text: الكيك والبسكويت
text: #000001
text: معروكة الدبس و السمسم
text: #000002
text: معروك الدبس و السمسم وصفة مرتبطة بالطفولة عند كل شخص حلبي و مرتبطة بطقوس شهر رمضان المبارك في مدينة حلب
text: #000003
text: أحياناً بقول لحالي الأكل ما منستمتع في بس لمجرد إنو طيب و لذيذ
text: #000004
text: متعة الأكل هي الذكريات المرتبطة بعقلنا مع كل نكهة و كل أكلة يعني في أكلات بتذكرك بطفولتك أو بأيام المدرسة و رحلاتها ,الأكل حالة عاطفية و قصة ذكريات .
text: #000005
text: هالمعروكة كانت زمان منتشرة أكتر من هالأيام و بتذكر كنا نشترهيا ملفوفة بورق رقيق و هالسمسم عم يهرهر منها .... يا سلام حالياً عشاق هالوصفة تراجعوا مقابل الأنواع الجديدة من المعروك يلي بينحشى شوكولا و جبنة و تفننات تانية
text: #000006
text: طبعاً أنا مالي ضد الوصفات الجديدة أبداً و خاصة المعروك المحشي شوكولا أو زبيب بس بنفس الوقت ما بحب شي ينقص من تراث المطبخ الحلبي لذلك حبيت قدم هالمعروكة و ممكن تشوفي فيديو الوصفة على الرابط ( هنا )
text: #000007
text: 2 ملعقة كبيرة بودرة حليب
text: #000008
text: 1⁄4 معلقة صغيرة يانسون
text: #000009
text: 1⁄2 ملعقة صغيرة محلب
text: #000010
text: 1 باكيت صغير خميرة
text: #000011
text: 4 ملعقة كبيرة سكر
text: #000012
text: 60 غ زبدة بحرارة الغرفة
text: #000013
text: 1 ملعقة صغيرة خل
text: #000014
text: 1 كوب حليب دافئ
text: #000015
text: 3 ـ 4 ملعقة كبيرة دبس
text: #000016
text: سمسم ( بدون تحميص )
text: #000017
text: 1 ـ تذاب الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة سكر في نصف كوب من الحليب الدافئ و تغطى و تترك 5 دقائق للتتفاعل .
text: #000018
text: 2 ـ في هذه الأثناء ننخل الطحين مع الحليب البودرة و اليانسون و المحلب في وعاء كبير , ثم نضيف باقي السكر و الملح و الزبدة .
text: #000019
text: 3 ـ نضيف مزيج الخميرة إلى مزيج الطحين و نعجن , يضاف الخل ثم يضاف باقي الحليب بالتدريج ( يجب أن تحصلي على عجينة ناعمة و طرية و لا تلتصق باليد ) كلما كانت العجينة أطرى كلما حصلت على نتيجة أفضل .
text: #000020
text: 4 ـ تعجن العجينة ما بين 5 ـ 10 دقائق ثم توضع في وعاء كبير مدهون بالزبدة
text: #000021
text: قلبي العجينة داخل الوعاء ليتغطى سطحها بالزبدة ثم غطيها بالنايلون و اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
text: #000022
text: 5ـ جهزي صينية فرن بورق الزبدة , و سخني الفرن على حرارة 180 مئوية
text: #000023
text: إذا كان الدبس كثيف القوام امزجيه مع القليل من الماء و حركي جيداً حتى تحصلي على قوام مناسب ( لا تكثري من الماء حتى لا تتعجن المعروكة ) .
text: #000024
text: 5 ـ بعد أن يتضاعف حجمها اضغط على العجينة لإخراج الهواء منها , أقطعيها إلى قسمين رقي القسم الأول بشكل بيضوي اطويها نصفين ثم انقليها إلى صينية الفرن ( الطوي يسهل نقل العجينة للصينية ) افرديها مرة أخرى , كرري العملية مع النصف الأخر .
text: #000025
text: 6 ـ ادهني سطح العجينة بمزيج الدبس و رشي عليها كمية وافرة من السمسم
text: #000026
text: ثم اضغط عليها بلطف بأطراف الأصابع لتثبيت السمسم ثم اخبزيه على الرف الأوسط من 20 ـ 25 دقيقة أو حتى يحمر أسفلها
text: #000027
text: أخرجيها من الفرن و ضعيها على رف شبك ثم ادهني سطحا مرة أخرى بالدبس و صحة و عوافي .
text: #000028
text: الطريقة الصحيحة لقياس المقادير
text: #000029
text: فطائر بالسلق بعجينة هشة و إقتصادية
text: #000030
text: عجينة البرك و السمبوسك
text: #000031
text: خبز باليقطين على شكل حبة اليقطين
text: #000032
text: اقتراح ادخال الزبيب على الوصفه
text: #000034
text: يسلموووا ايديكي سها :* هاد من ألذ أنواع المعروك لدي وكان والدي رحمه الله كل يوم لازم يجيب منوو تازة وما صدق أفطر و أكل كتيير قليل حتى متع حالي بكوب القمردين مع معروك الدبس الله يرحم هديك الأيام ويرحم والدي 🙁 يـــــــــــــاريت ترجع متل ما كانت و أحلى بإذن الله ... ... رح حاول طبقها وفرجيكي النتيجة إن شاء الله
text: #000036
text: اترك تعليقاً إلغاء الرد
text: #000040
text: كعك التمر (خبز محشي تمر)
text: #000046
text: كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...
text: #000047
text: طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت
text: #000048
text: ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...
text: #000049
text: فطائر كوزلمه التركية من أشهر المعجنات التي يمكن أن تتذوقوها لو زرتم تركيا هذه الفطائر تتميز ببساطة مكوناته و طعمها...
text: #000050
text: فطائر بالسلق من الوصفات العربية التقليدية و ممكن نستخدم السبانخ بالحشو لنحصل لى فطائر بالسبانخ . هالفطائر عادة تشكل على...
text: #000051
text: سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.
text: #000052
text: اشترك بالقائمة البريدية
text: #000055
text: ابحث عن طبقك المفضل
text: #000056