[{"text_idx": "#000001", "text": "Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd"}, {"text_idx": "#000002", "text": "Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau."}, {"text_idx": "#000004", "text": "P'un a ydych yn gais neu'n weithiwr proffesiynol swshi cogydd, bydd angen cyllell swshi arnoch i helpu i baratoi swshi."}, {"text_idx": "#000005", "text": "Mae'r cyllyll hyn yn offer hanfodol, sy'n berffaith ar gyfer torri'r cynhwysion sydd eu hangen arnoch i baratoi eich swshi, yn ogystal a\u0302 thorri trwy'ch swshi ar gyfer y cyflwyniad perffaith."}, {"text_idx": "#000006", "text": "Fodd bynnag, mae un her y mae'r mwyafrif ohonom yn ei hwynebu - dewis y gyllell swshi orau gan fod cannoedd o ddewisiadau yn y farchnad heddiw."}, {"text_idx": "#000007", "text": "Nid ydych am ddefnyddio cyllell gegin arferol oherwydd ni fydd y canlyniadau yn o\u0302l y disgwyl."}, {"text_idx": "#000008", "text": "Dyma Ddyddiaduron cogydd Meistr Sushi i ddangos i chi beth allwch chi ei wneud gyda'r offer cywir:"}, {"text_idx": "#000009", "text": "Wrth ddewis y gyllell swshi orau, bydd angen cyllell sy'n teimlo'n dda yn eich dwylo, yn ogystal ag un sydd wedi'i gwneud o ddeunyddiau gwydn o ansawdd da."}, {"text_idx": "#000011", "text": "Ar gyfer cyllell swshi a all wneud y cyfan ac na fydd yn torri'r banc, rwy'n argymell y Cyllell Kyoku Samurai Yanagiba sy'n gyllell llafn gul denau yn arddull Japaneaidd sy'n cynnig miniogrwydd tebyg i sgalpel a handlen bren wydn. Mae'n berffaith ar gyfer y cogydd cartref bob dydd sy'n edrych i swyno'r teulu gyda rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000013", "text": "Darllenwch hefyd ein post ar Sushi ar gyfer dechreuwyr"}, {"text_idx": "#000015", "text": "Yr holl awgrymiadau y bydd eu hangen arnoch i ddechrau coginio Japaneaidd, am gyfnod cyfyngedig, am ddim fel ein e-bost cyntaf: The Complete Japanese With Ease Cookbook."}, {"text_idx": "#000023", "text": "5.1 Pam y gelwir Yanagiba yn gyllell 'The Willow Blade'?5.2 Pam mae cyllyll Japaneaidd mor dda?5.3 A yw cyllyll Japan yn rhatach yn Japan?5.4 A yw cyllell santoku yn dda ar gyfer swshi?"}, {"text_idx": "#000024", "text": "Canllaw prynwr - prynwch y gyllell swshi orau"}, {"text_idx": "#000025", "text": "Nawr, gadewch i ni edrych yn agosach ar yr hyn y mae angen i ni ei ystyried wrth ddod o hyd i'r gyllell swshi orau gartref."}, {"text_idx": "#000026", "text": "Nid oes ots a ydych chi'n gogydd dechreuwyr neu'n gogydd swshi proffesiynol. Efallai yr hoffech chi dorri a chydosod eich swshi eich hun gartref."}, {"text_idx": "#000027", "text": "Os yw hyn yn wir, yna mae angen i chi gael y gyllell swshi orau ar gyfer y swydd."}, {"text_idx": "#000028", "text": "Defnyddir yr un cyllyll i wneud swshi a sashimi ac mae'r ddau yn gyllyll llafn un bevel."}, {"text_idx": "#000029", "text": "Nid oes llawer o wahaniaeth rhwng swshi a sashimi, ac mae'r ddau yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol. Fodd bynnag, nid yr un peth ydyn nhw. Mae Sashimi yn gig amrwd wedi'i sleisio'n denau - tiwna neu eog, er enghraifft. Reis wedi'i gymysgu a\u0302 chynhwysion eraill yw sushi."}, {"text_idx": "#000030", "text": "Mae gan gyllyll swshi yanagiba traddodiadol ymyl sydd ag un ochr yn unig. Felly, os ydych chi'n llaw chwith, wrth lwc mae yna gyllyll chwith hefyd!"}, {"text_idx": "#000031", "text": "Dylai'r cyllyll hyn hefyd gael eu gwneud o ddur caled o ansawdd uchel oherwydd mae angen cyllell finiog dda arnoch chi i gael y toriadau perffaith. Mae hefyd yn caniata\u0301u i'r gyllell gadw ei hymyl siarp am gyfnod hirach."}, {"text_idx": "#000032", "text": "Dysgwch fwy am y grefft Siapaneaidd ryfeddol o wneud cyllyll"}, {"text_idx": "#000033", "text": "Er mwyn deall pa fath o lafn sy'n ddelfrydol ar gyfer cyllyll swshi a sashimi, mae angen i chi wybod pam eu bod yn wahanol."}, {"text_idx": "#000034", "text": "Beth yw'r gwahaniaeth rhwng swshi a chyllyll sashimi?"}, {"text_idx": "#000035", "text": "Nodwedd fwyaf unigryw cyllyll swshi a sashimi yw bod ganddyn nhw lafn gymharol gul ac mae gan y rhai traddodiadol o Japan lafn un bevel."}, {"text_idx": "#000036", "text": "Mae hyn yn golygu bod y gyllell yn cael ei hogi i ddal y blaen ar un ochr ac mae'r ochr arall yn aros yn wastad. Nid yw bwyd yn cadw at yr ymyl gwastad."}, {"text_idx": "#000037", "text": "Mae cyllyll sushi wedi'u cynllunio i torri rholiau swshi, torri llysiau, torri pysgod, bwyd mo\u0302r a chig. Ond, ar y llaw arall, mae'r gyllell sashimi wedi'i chynllunio'n benodol i dorri'r pysgod a'r bwyd mo\u0302r."}, {"text_idx": "#000038", "text": "Gan fod llawer o gamau ynghlwm a\u0302 \u200b\u200bgwneud rholiau swshi, mae'r gyllell swshi yn amlbwrpas ac yn amlbwrpas felly gall dorri'r cynhwysion a'r rholiau unwaith y byddant yn barod i'w gweini."}, {"text_idx": "#000039", "text": "Yn draddodiadol mae cyllyll sashimi a swshi yn cael eu gwneud o ddur carbon uchel."}, {"text_idx": "#000040", "text": "Mae'r deunydd hwn yn ardderchog wrth gadw ymyl llawer mwy craff na rhai llafnau eraill a mathau eraill o gyllyll. Yr anfantais yw bod y llafn dur hon yn dueddol o rydu."}, {"text_idx": "#000041", "text": "Felly, un o'r ffactorau pwysicaf i'w hystyried pan ddaw at eich cyllell swshi fydd yr ymyl miniog a'i allu i aros yn siarp cyhyd ag y bo modd."}, {"text_idx": "#000042", "text": "Argymhellir aloi dur caled neu rywbeth a\u0302 chynnwys carbon uwch. Mae hyn yn caniata\u0301u ymyl miniog iawn ac yn caniata\u0301u ar gyfer cadw ymylon yn well."}, {"text_idx": "#000043", "text": "Dysgwch fwy am y gwahaniaethau rhwng swshi a sashimi yma"}, {"text_idx": "#000044", "text": "Y deunyddiau trin yw'r gydran bwysicaf nesaf i'w hystyried wrth brynu cyllell swshi da."}, {"text_idx": "#000045", "text": "Mae gan hyn lawer i'w wneud a\u0302'r ffordd y mae'r gyllell yn edrych. Dylai fod gennych afael dda a hefyd mwynhau'r ffordd y mae'ch cyllell yn edrych. Dylai fod ganddo handlen ergonomig sy'n gyffyrddus i'w defnyddio."}, {"text_idx": "#000046", "text": "Yn draddodiadol, mae'r handlen cyllell swshi wedi'i chynllunio gyda chysur mewn golwg."}, {"text_idx": "#000047", "text": "Mae gan y handlen groestoriad D sy'n gwneud y handlen yn fwy ergonomig ac nid yw'n achosi i'ch llaw frifo ar o\u0302l amser hir o'i thrin."}, {"text_idx": "#000048", "text": "Mae gan y mwyafrif o gyllyll Japaneaidd dilys handlen bren a chap esgyrn ger y brig."}, {"text_idx": "#000049", "text": "Gall cyllyll swshi modern neu ratach fod a\u0302 dolenni deunydd plastig neu gyfansawdd ac mae hyn yn eu gwneud yn gyfeillgar i beiriant golchi llestri a hyd yn oed yn fwy cyfforddus i'w dal."}, {"text_idx": "#000050", "text": "Hanner tang & tang llawn"}, {"text_idx": "#000051", "text": "Mae cyllyll sushi yn seiliedig ar y katana traddodiadol o Japan a dyma lle maen nhw'n etifeddu'r tang."}, {"text_idx": "#000052", "text": "Tang yw cyfran fetelaidd yr handlen sy'n rhedeg i lawr hyd yr handlen. Gallwch ddod o hyd i gyllyll tang llawn a hanner tang."}, {"text_idx": "#000053", "text": "Dim ond hanner y handlen sy'n rhedeg i lawr yr hanner tang ac mae'r tang llawn yn rhedeg i lawr yr handlen gyfan. Mae cael cyllell tang-llawn fel arfer yn well oherwydd mae'n awgrymu bod y gyllell yn gadarnach ac yn para'n hirach."}, {"text_idx": "#000054", "text": "Daw cyllyll swshi nodweddiadol ar hyd rhwng 7 modfedd a 13 modfedd, ond gall cyllell swshi broffesiynol hefyd fod yn hirach."}, {"text_idx": "#000055", "text": "Wrth sleisio sashimi, rydych chi eisiau toriadau tynnu sengl a di-dor trwy'r cig. Mae hyn yn gadael ymyl braf a thaclus."}, {"text_idx": "#000056", "text": "Felly, po hiraf yw llafn eich cyllell, yr hawsaf yw cyflawni'r toriadau gla\u0302n hyn ac osgoi stro\u0302c lluosog."}, {"text_idx": "#000057", "text": "Os ydych chi'n pendroni pa fath o ddur sydd orau ar gyfer cyllell swshi, mae yna dri math ac maen nhw i gyd yn addas. Byddwn yn mynd gyda'r fersiwn dur carbon."}, {"text_idx": "#000058", "text": "Mae yna 3 math poblogaidd o ddur sy'n cael eu defnyddio i gynhyrchu cyllyll swshi. Mae pa un yw'r gorau absoliwt yn destun dadl mewn gwirionedd."}, {"text_idx": "#000059", "text": "Dur carbon yw'r cyntaf. Mae'r radd hon o ddur yn cynhyrchu'r ymyl fwyaf craff y gellir ei ddychmygu, ond dyma'r anoddaf i'w gynnal ac mae'n dueddol o rydu."}, {"text_idx": "#000060", "text": "Felly, os ydych chi'n prynu cyllell swshi dur carbon, bydd yn rhaid i chi ei hogi'n amlach na mathau eraill o ddur, a bydd yn rhaid i chi fod yn ofalus iawn i gadw'r llafn yn la\u0302n ac yn sych."}, {"text_idx": "#000061", "text": "Dur gwrthstaen yw'r ail opsiwn. Er nad yw dur gwrthstaen yn rhydu, nid yw'n cadw ymyl miniog yn ogystal a\u0302 dur carbon neu gyfansawdd."}, {"text_idx": "#000062", "text": "Yn olaf ond nid lleiaf, mae gan gyllyll dur cyfansawdd ymyl mwy craff na dur gwrthstaen ac maent yn llai tueddol o rwd, ond maent hefyd yn ddrytach."}, {"text_idx": "#000063", "text": "Fel y gallwch weld o'n rhestr uchod, mae yna lawer o enwau brand mawr yn cael eu crybwyll fel rhai o'r cyllyll swshi gorau ar y farchnad heddiw."}, {"text_idx": "#000064", "text": "Fodd bynnag, mae'n dibynnu ar yr hyn rydych chi'n chwilio amdano a'ch dewis personol o ran dod o hyd i'r gyllell swshi Siapaneaidd orau."}, {"text_idx": "#000065", "text": "Rhaid i chi ystyried eich cyllideb o ddifrif hefyd."}, {"text_idx": "#000066", "text": "Mae a wnelo llawer o wneud swshi a\u0302 chyflwyniad hefyd. Am y rheswm hwn, mae cogyddion swshi eisiau sicrhau bod ganddyn nhw gyllyll y maen nhw'n falch o'u harddangos."}, {"text_idx": "#000067", "text": "Mae gan rai o'r cyllyll swshi pen uwch haenau o aloion dur lluosog gyda phatrymau asgwrn penwaig neu Suminagashi. Efallai bod gan gyllyll eraill ysgythriadau mwy cymhleth, gan gynnwys symbolau."}, {"text_idx": "#000069", "text": "Na, nid yw hyn er mwyn dyluniad cw\u0302l yn unig, ond yn lle hynny, mae'r tyllau'n creu bylchau aer sy'n sicrhau nad yw reis gludiog na'r holl gynhwysion swshi eraill yn glynu wrth ochrau'r llafn."}, {"text_idx": "#000070", "text": "Yn olaf, ni allwn anghofio am y pris a'r gyllideb. Bydd y gyllideb y byddwch yn setlo arni yn pennu ansawdd y gyllell cogydd swshi rydych chi'n ei phrynu."}, {"text_idx": "#000071", "text": "Fodd bynnag, gallwch ddod o hyd i gyllell swshi yanagiba da ar gael sy'n ffitio o fewn llawer o wahanol gyllidebau."}, {"text_idx": "#000072", "text": "Ceisiwch osgoi'r cyllyll cogydd swshi rhatach gan na fyddant yn gweithio cystal ac yn bendant ni fyddant yn para cyhyd."}, {"text_idx": "#000073", "text": "Mae ychydig gannoedd o ddoleri, ar y llaw arall, yn mynd a\u0302 chi i mewn i fwy o dir canol lle gallwch ddod o hyd i gyllell swshi fforddiadwy heb orfod troedio i'r miloedd am fwy o fathau pen uchel a chyllell swshi Japaneaidd fwy proffesiynol."}, {"text_idx": "#000074", "text": "Gwiriwch hefyd fy rownd-i-fyny o'r citiau gwneud swshi gorau a thaflu parti swshi!"}, {"text_idx": "#000075", "text": "Adolygwyd y cyllyll swshi a sashimi gorau"}, {"text_idx": "#000076", "text": "Nawr eich bod yn fwy hyddysg yn y grefft o brynu cyllell swshi, gadewch i ni blymio'n ddyfnach yn yr adolygiadau helaeth o fy ffefrynnau gorau."}, {"text_idx": "#000078", "text": "Math: yanagiba (gorau ar gyfer sleisio ffiledi pysgod)Hyd y llafn: 10.5 \u201dBevel senglTrin deunydd: pren wenge"}, {"text_idx": "#000079", "text": "Os ydych chi'n cychwyn ar eich taith swshi a sashimi cartref, mae angen cyllell yanagiba Siapaneaidd hefty arnoch chi."}, {"text_idx": "#000080", "text": "Gan mai hi yw'r gyllell swshi draddodiadol, gall dorri a sleisio'ch cynhwysion a'ch helpu chi i wneud swshi sy'n edrych fel y rholiau rydych chi'n dod o hyd iddyn nhw yn y bwyty."}, {"text_idx": "#000081", "text": "Mae ganddo lafn 10.5 \u201d, sydd o faint da ar gyfer cyllell swshi. Mae'r llafn un bevel wedi'i wneud o ddur carbon uchel wedi'i drin yn gryogenig, sy'n sicrhau ei fod yn cadw ei eglurdeb ac nad yw'n rhydu."}, {"text_idx": "#000082", "text": "Mae'n syndod pa mor fforddiadwy yw'r gyllell hon o ansawdd uchel. Mae ganddo hyd yn oed handlen bren wengeb rhybedog sy'n sicrhau cysur wrth dorri."}, {"text_idx": "#000083", "text": "Mae cael handlen gyfforddus yn hanfodol, yn enwedig ar gyfer cyllell hefty fel yr un hon. Mae pren Wenge, gyda'i liw tywyll, yn edrych yn chwaethus, ond mae'n wydn ac yn gallu gwrthsefyll sioc."}, {"text_idx": "#000084", "text": "Mae'r rhan fwyaf o bobl yn rhyfela am ba mor drwm yw'r gyllell hon. Gyda asgwrn cefn dros 1\u20448 \u201dmodfedd o drwch, mae'n gyllell fawr. Mae'n fwy blaen-drwm o ran cydbwyso, ac mae hynny'n beth da i gyllell swshi. Gallwch chi ffiledio pysgod a surimi heb lawer o ymdrech."}, {"text_idx": "#000085", "text": "Mae'r llafn wedi'i wneud yn dda iawn hefyd, oherwydd gall ei llafn basio prawf caledwch ffeil a chadw digon o hyblygrwydd i'w gwneud hi'n hawdd torri a\u0302 hi. Mae hefyd yn rasel-finiog ac mae ganddo galedwch o 56-58 HRC."}, {"text_idx": "#000086", "text": "Mae'r gyllell KYOKU hon yn fwyaf adnabyddus am ei hymyl miniog iawn. Mae crefftwyr yn sesnin y llafn ar 11-13\u00b0, felly mae'n sydyn ac yn aros yn sydyn hyd yn oed ar o\u0302l i chi ffiledu pysgod a thorri trwy reis a llysiau finegr."}, {"text_idx": "#000087", "text": "Cyn gynted ag y ceisiwch sleisio eog, fe welwch pa mor hawdd yw'r llafn yn gleidio trwy'r cnawd. Gallwch chi dorri darnau bach hefyd ar gyfer y rholiau swshi heb ymylon garw yn y cnawd. Gallwch hyd yn oed dorri trwy gynhwysion cain iawn heb orfod newid i gyllell arall."}, {"text_idx": "#000090", "text": "Ar y cyfan, dyma'r gyllell swshi orau ar gyfer eich holl anghenion torri, sleisio a ffiledio oherwydd ei bod yn gytbwys. Mae ganddo lafn miniog, adeiladwaith hefty, ond mae ei handlen gyfforddus yn lleihau blinder bysedd, felly gallwch ei defnyddio am oriau ar y diwedd, gan wneud rholiau swshi blasus."}, {"text_idx": "#000091", "text": "Os ydych chi'n chwilio am gyllell gwerth mawr am eich arian, y KYOKU Yanagiba yw'r un. Mae'r gyllell fel arfer yn cael ei chymharu a\u0302'r un Kai Wasabi tebyg, ond mae gan yr un honno handlen blastig, ac nid yw'r ymyl yn dal cyhyd - dyna pam mae'n well gen i'r KYOKU."}, {"text_idx": "#000092", "text": "Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma"}, {"text_idx": "#000094", "text": "Math: yanagiba (gorau ar gyfer sleisio ffiledi pysgod)Hyd y llafn: 10 \u201dBevel senglTrin deunydd: pren"}, {"text_idx": "#000095", "text": "Os ydych chi'n hoffi gwneud swshi ond ddim eisiau gwario ffortiwn ar gyllyll Japaneaidd drud, gallwch chi wneud yr holl dorri a sleisio gyda'r gyllell Lucky Cook."}, {"text_idx": "#000096", "text": "Nid yn unig mae'r gyllell yn fforddiadwy iawn ond mae hefyd yn finiog iawn ac yn gallu cystadlu'n hawdd a\u0302 KYOKU neu Tivoli (sydd a\u0302 phris tebyg)."}, {"text_idx": "#000097", "text": "Gyda'r gyllell sashimi hon, gallwch chi dafellu trwy gnawd yn hawdd a gwneud toriadau manwl gywir, gla\u0302n. Gallwch ei ddefnyddio i dafellu pysgod bach a chanolig eu maint."}, {"text_idx": "#000099", "text": "Gallwch chi fod yn siw\u0302r bod y llafn hwn yn finiog ac mae ganddo gadw ymyl eithaf da felly mae'n wych i'r cogydd cartref bob dydd."}, {"text_idx": "#000100", "text": "Mae'n gyllell pysgod arbenigol, felly gallwch ei defnyddio ochr yn ochr a\u0302 chyllyll cegin eraill i wneud pob math o fwydydd Japaneaidd, nid dim ond swshi neu sashimi."}, {"text_idx": "#000101", "text": "Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur gwrthstaen nad yw cystal a\u0302 dur carbon fel y gallwch chi ddisgwyl i rywfaint o rwd ffurfio dros amser. Fodd bynnag, mae dur gwrthstaen yn ddeunydd llafn da a bydd yn para'n hir."}, {"text_idx": "#000102", "text": "Mae'r gyllell hon yn rhagori ar friwio pysgod mawr fel tiwna hefyd, ond mae'n un o'r cyllyll gorau ar gyfer torri trwy roliau swshi, er bod ganddi lafn gul."}, {"text_idx": "#000103", "text": "Oherwydd bod y llafn yn finiog, mae'n torri'r rholiau swshi mewn un stro\u0302c sengl."}, {"text_idx": "#000104", "text": "Mae handlen y gyllell wedi'i gwneud o bren rhatach felly nid yw o ansawdd mor uchel a\u0302 chyllyll artisan Japaneaidd dilys. B."}, {"text_idx": "#000105", "text": "ut, mae'n ddiogel golchi llestri ac mae hyn yn rhoi mantais iddo dros lawer o gynhyrchion tebyg eraill. Hefyd, mae'r handlen yn ddi-slip ac yn eithaf cyfforddus i'w dal."}, {"text_idx": "#000107", "text": "Rwy'n argymell ei hogi'n aml am ymyl gyson. Efallai y byddwch yn sylwi bod ma\u0302n ddiffygion gyda'r llifanu ar y domen ond mae ychydig o hogi yn datrys y mater."}, {"text_idx": "#000108", "text": "Mae cyllell swshi Lucky Cook yn offeryn cyllell amlbwrpas gwych oherwydd ei fod yn gwneud y cyfan - gall unrhyw gogydd swshi a chogydd cartref ei ddefnyddio i ffiledio'r pysgod, torri'r llysiau, ac yna torri'r rholiau."}, {"text_idx": "#000109", "text": "Gyda rhai cyllyll arbenigedd, dim ond un o'r tasgau hyn y gallwch chi ei wneud ond mae hon yn gyllell rhad ac am ddim rhad i gyd."}, {"text_idx": "#000111", "text": "Mae gan y cyllyll hyn ddyluniad tebyg ac maent yn perfformio bron yn gyfartal ond mae'r yanagiba KYOKU o ansawdd gwell. Mae'n gyllell sashimi Japaneaidd go iawn tra bod y Lucky Cook yn gopi cyfeillgar i'r gyllideb."}, {"text_idx": "#000112", "text": "Y prif wahaniaeth yma yw'r llafn - mae gan y cogydd Lwcus gyllell ddur gwrthstaen eithaf sylfaenol. Nid yw cystal a\u0302'r llafn KYOKU carbon uchel oherwydd nid yw'n dal yr ymyl hefyd."}, {"text_idx": "#000114", "text": "Fodd bynnag, mae'r gyllell ratach hon yn ysgafnach na'r KYOKU ac mae rhai pobl yn dweud bod hyn yn ei gwneud hi'n fwy cyfforddus i'w defnyddio a'i dal am gyfnodau hir."}, {"text_idx": "#000115", "text": "Gallwch ddefnyddio'r ddwy gyllell ar gyfer yr holl dasgau sy'n gysylltiedig a\u0302 gwneud swshi fel croen, ffiledio pysgod, torri'r llysiau'n stribedi tenau, ac yna torri trwy'r rholiau reis."}, {"text_idx": "#000116", "text": "Os ydych chi'n chwilio am gyllell swshi sylfaenol sy'n gwneud y cyfan, mae'r gyllell Lucky Cook yn opsiwn gwych."}, {"text_idx": "#000117", "text": "Ond, os ydych chi'n awyddus i ddylunio rhagorol ac eisiau cyllell gytbwys, mae'r KYOKU yn werth y doleri ychwanegol. Mae hefyd yn fforddiadwy ond mae ganddo lafn o ansawdd gwell."}, {"text_idx": "#000119", "text": "Math: yanagiba (gorau ar gyfer sleisio ffiledi pysgod)Hyd y llafn: 9.5 \u201dBevel senglTrin deunydd: pren magnolia"}, {"text_idx": "#000120", "text": "Mae cogydd swshi yn gwybod na allwch chi wir roi pris ar gyllell swshi Japaneaidd go iawn sy'n cael ei gwneud a\u0302 llaw gan grefftwyr lleol."}, {"text_idx": "#000121", "text": "Mae'r Yoshihiro Yanagi yn un o'r cyllyll swshi gradd broffesiynol orau o bell ffordd oherwydd ei fod wedi'i gynllunio ar gyfer traul gwneud swshi mewn bwytai prysur."}, {"text_idx": "#000122", "text": "Mae'r gwerth yn anhygoel gyda'r gyllell hon oherwydd er ei bod yn rhemp, gall bara am ddegawdau a dal i gadw mantais siarp ar o\u0302l tunnell o ddefnydd."}, {"text_idx": "#000123", "text": "Mae ganddo ddyluniad ac ymddangosiad Siapaneaidd traddodiadol, gydag un bevel, felly mae'n ychwanegiad gwych i unrhyw gasgliad cyllell ar gyfer y manteision."}, {"text_idx": "#000124", "text": "Cyllell Kasumi yw hon (wedi'i ffugio a\u0302 2 fetel) ac wedi'i gwneud o haearn a dur gwyn. Mae'n gyfuniad gwydn sy'n adnabyddus am ei gadw ymyl rhagorol."}, {"text_idx": "#000125", "text": "Ond, mae'r llafn yn wastad ar un ochr ac yn geugrwm ar yr ochr arall felly bydd yn cymryd peth ymarfer i gael y toriad perffaith."}, {"text_idx": "#000126", "text": "Daw'r gyllell yn hynod o finiog o'r bocs ond rhaid i chi sicrhau nad ydych chi'n taro asgwrn neu'r bwrdd torri wrth dorri'r pysgod neu fel arall rydych chi mewn perygl o naddu'r llafn."}, {"text_idx": "#000127", "text": "Pan gaiff ei ddefnyddio'n iawn, gall y gyllell dorri trwy bysgod, llysiau a reis wedi'i goginio heb fawr o ddifrod i'r celloedd bwyd."}, {"text_idx": "#000128", "text": "Mae hyn yn ei gwneud yn un o'r cyllyll mwyaf manwl gywir ac mae'n cynnig toriadau gla\u0302n trwy'r amser. Pan fydd y Yanagi yn gwneud toriadau gla\u0302n, nid yw'n newid gwead a blas y bwyd."}, {"text_idx": "#000129", "text": "Yr hyn a wnaeth argraff fawr arnaf yw y gall y llafn hwn dorri sleisys papur-denau o unrhyw bysgod neu lysieuyn gyda sero dagrau a rips. Felly, gallwch ei ddefnyddio ar gyfer eog, tiwna, a sashimi pysgod gwyn yn ogystal a\u0302 swshi."}, {"text_idx": "#000130", "text": "Mae gan y gyllell handlen magnolia sia\u0302p D ysgafn, sy'n wydn iawn ond sydd hefyd angen gofal arbennig. Yn bendant, nid dyma'r math o gyllell rydych chi am ei thaflu i'r peiriant golchi llestri neu rydych chi'n ei difetha yn y pen draw."}, {"text_idx": "#000131", "text": "O'i gymharu a\u0302'r holl gyllyll swshi rhatach eraill ar y rhestr hon, mae gan yr Yoshihiro gydbwysedd perffaith rhwng llafn a handlen."}, {"text_idx": "#000132", "text": "Mae hyn yn ei gwneud hi'n hynod hawdd a chyffyrddus i'w ddefnyddio a gwneud toriadau manwl gywir ar o\u0302l i chi gael gafael ar dechnegau torri Japaneaidd."}, {"text_idx": "#000133", "text": "Un peth i'w nodi serch hynny yw bod angen llawer o waith cynnal a chadw a gofal priodol ar y gyllell Yanagi hon neu fel arall gall dorri a rhydu."}, {"text_idx": "#000134", "text": "Rhaid i chi lanhau a sychu'r llafn ar o\u0302l torri trwy gig a physgod ar unwaith i atal rhwd rhag ffurfio. Felly, Nid dyma'r Yanagi cychwynnol gorau ar gyfer amaturiaid, ac mae'n fwy addas ar gyfer manteision."}, {"text_idx": "#000136", "text": "Math: amrywiolNifer y darnau: 6Gwead morthwylHyd y llafn: 5.3 \u201d- 9.5\u201dTrin deunydd: pren"}, {"text_idx": "#000137", "text": "Os ydych chi'n credu bod cyllell Yoshihiro Yanagiba yn drawiadol, mae'n debyg eich bod chi eisiau set 6 darn llawn i'w defnyddio bob dydd."}, {"text_idx": "#000138", "text": "Rydych chi'n cael y tair cyllell bwysicaf sydd eu hangen ar y cogydd swshi proffesiynol ynghyd a\u0302 rhai cyllyll eraill y gallwch eu defnyddio ar gyfer unrhyw dasg gegin."}, {"text_idx": "#000139", "text": "Pan fyddwch chi'n gwneud rholiau swshi, mae'n rhaid i chi dorri pob math o gynhwysion sydd a\u0302 gweadau gwahanol bob amser. Mae'n debyg nad yw un gyllell yn ddigon ar gyfer pob tasg."}, {"text_idx": "#000140", "text": "Yma, rydych chi'n cael 6 cyllell:"}, {"text_idx": "#000142", "text": "Gallwch ddefnyddio'r slicer Sujihiki i ffiledio'ch pysgod, ac yna'r nakiri i dorri llysiau yn stribedi tenau neu ddarnau bach bach eu maint. Gall y cyllyll cogydd eich helpu i dorri cig (heblaw pysgod) ac mae'r santoku yn dda ar gyfer torri'r rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000143", "text": "Mae gan y cyllyll a gorffeniad morthwylio llafn dur Damascus sydd nid yn unig yn wrthiannol iawn ac yn wydn ond mae'r dolciau'n sicrhau nad yw'r bwyd yn glynu wrth ochrau'r llafn. Fel hyn, gallwch chi wneud toriadau gla\u0302n yn gyflym iawn."}, {"text_idx": "#000144", "text": "Fel y cyllyll Yoshihiro eraill, mae'r rhain i gyd yn gytbwys iawn felly nid yw'ch llaw yn blino ar o\u0302l llawer o goginio a thorri."}, {"text_idx": "#000145", "text": "Gan fod y llafnau'n rasel-finiog, nid oes unrhyw broblem gyda thorri diflas a garw."}, {"text_idx": "#000146", "text": "Mae'r cyllyll hyn wedi trin dolenni Yo (Western) sydd a\u0302 rhybedion triphlyg i sicrhau eu bod yn para am oes ond mae hefyd yn cynnig gafael diogel iawn oherwydd bod eich bysedd yn mowldio i'r handlen."}, {"text_idx": "#000147", "text": "Mae yna nifer llethol o fanteision i gael y cyllyll hyn ond yr un prif con yw'r pris."}, {"text_idx": "#000148", "text": "Bydd set fel hon yn eich gosod yn o\u0302l dros $ 700 ond gan eich bod yn cael 6 o'r cyllyll Japaneaidd mwyaf poblogaidd, nid yw'n fargen wael."}, {"text_idx": "#000149", "text": "Os oes gennych y cyllyll hyn mae'n debyg nad oes angen rhai mwy proffesiynol arnoch chi."}, {"text_idx": "#000151", "text": "Set Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro"}, {"text_idx": "#000152", "text": "Ym mrwydr cyllyll proffesiynol, mae'r cyfan yn dibynnu ar yr hyn sydd ei angen arnoch chi ar gyfer eich pecyn gwneud swshi."}, {"text_idx": "#000153", "text": "Os ydych chi eisoes yn berchen ar gyllyll Japaneaidd eraill, dim ond cyllell Yanagiba arbenigol sydd ei hangen arnoch chi ond os nad oes gennych chi hynny casgliad o lafnau gradd broffesiynol o Japan, dylech chi gael y set gyfan."}, {"text_idx": "#000154", "text": "Mae ganddo'r holl gyllyll y mae angen i chi eu torri trwy weadau bwyd amrywiol."}, {"text_idx": "#000155", "text": "Mae'r gyllell Yanagi sengl yn llafn un bevel clasurol sef yr union beth sydd ei angen arnoch chi ar gyfer ffiledi tenau, manwl gywir."}, {"text_idx": "#000156", "text": "Ond, mae'r set yn cynnig cyllyll bevel sengl a dwbl fel y gallwch ddod o hyd i un y gallwch chi ei symud yn hawdd."}, {"text_idx": "#000157", "text": "Y rheswm pam mae Yoshihiro yn frand uchaf yr wyf bob amser yn ei argymell yw bod eu cyllyll i gyd o ansawdd uchel ac wedi'u hadeiladu i bara oes."}, {"text_idx": "#000158", "text": "Mae gan frandiau eraill fel Dalstrong setiau tebyg ond maen nhw wedi'u cynnwys mewn mwy o arddull Orllewinol ac nid mor ddelfrydol ar gyfer gwneud swshi."}, {"text_idx": "#000159", "text": "Os gallwch ddod o hyd i gyllyll swshi Shun, gallwch gael y rheini hefyd, ond maent ar bwynt pris tebyg i Yoshihiro a hefyd wedi'u gwneud a\u0302 llaw. Mae'n haws dod o hyd i Yoshihiro ar-lein ac maen nhw'n cynnig amrywiaeth enfawr o gyllyll."}, {"text_idx": "#000161", "text": "Math: deba bochoHyd y llafn: 7 \u201dBevel senglTrin deunydd: pren"}, {"text_idx": "#000162", "text": "Mae hwn yn holltwr cig ar ddyletswydd trwm, ac mae'n ddelfrydol ar gyfer torri trwy'r cartilag pysgod ac esgyrn."}, {"text_idx": "#000163", "text": "Nid yw'r gyllell swshi yn ddelfrydol ar gyfer gwneuthurwyr swshi cartref ond yn hytrach, mae'n well ar gyfer ceginau proffesiynol lle mae cogyddion yn gwneud y cyfan - o'r cigydd, torri, debonio'r pysgod i sleisio'r pysgod i'w swshi."}, {"text_idx": "#000164", "text": "Yn bennaf, mae'n cael ei ddefnyddio gan gogyddion pro swshi sy'n treulio'r rhan fwyaf o'u hamser yn paratoi pysgodyn cyfan ar gyfer swshi."}, {"text_idx": "#000165", "text": "Ond, os mai chi yw'r math o berson sydd eisiau prynu pysgod cyfan neu doriadau eog mawr a beth i'w ddatgymalu a thorri'r pysgod ar gyfer ryseitiau eraill, efallai y bydd holltwr deba bocho mawr yn ddefnyddiol i chi."}, {"text_idx": "#000166", "text": "Rhaid i'r Deba Bocho fod yn finiog ac yn drwm, a'r gyllell ddur ffug Sane Tatsu Siapaneaidd Yasugi hon yw'r orau y gallwch ei chael."}, {"text_idx": "#000167", "text": "Mae'n gyllell un pen bevel, pen uchel sy'n ddelfrydol ar gyfer sleisio trwy ste\u0302c ac esgyrn pysgod yn rhwydd iawn. Dyluniwyd ei llafn hynod o drwchus, hyd at 6mm, i bara am sawl blwyddyn."}, {"text_idx": "#000169", "text": "Mae hynny oherwydd bod gan y llafn ongl aflem wrth y sawdl sy'n atal y llafn rhag cael ei difrodi pan fyddwch chi'n torri trwy'r pen mwy garw ac esgyrn asgwrn y cefn."}, {"text_idx": "#000170", "text": "Mae'r llafn hwn wedi'i ffugio o ddur gwrthstaen cromiwm-molybdenwm gradd uchel, sy'n golygu na all y gyllell rydu, yn wahanol i lafnau eraill."}, {"text_idx": "#000171", "text": "Er bod hwn yn ddeunydd modern, mae'n ddiogel ar gyfer golchi llestri ac mae'n dal i fyny yn dda iawn."}, {"text_idx": "#000172", "text": "Un anfantais o'r gyllell hon yw'r handlen - mae'n ymddangos o ansawdd ychydig yn is na'r llafn ond mae'n dal i fod yn eithaf cyfforddus ar y dwylo."}, {"text_idx": "#000173", "text": "Oherwydd bod y pren yn eithaf cain, rwy'n dal i argymell golchi'r gyllell hon a\u0302 llaw ar o\u0302l ei defnyddio."}, {"text_idx": "#000174", "text": "At ei gilydd, mae'r gyllell hon wedi'i gwneud a\u0302 llaw gan ddefnyddio dur o'r radd uchaf, sy'n golygu ei bod yn cwrdd a\u0302'r safonau uchaf o gyllyll swshi o'r ansawdd uchaf."}, {"text_idx": "#000176", "text": "Math: holltwr pysgodHyd y llafn: 9.8 \u201dLlafn crwmTrin deunydd: pren"}, {"text_idx": "#000177", "text": "Dyma'r holltwr pysgod gorau ar gyfer unrhyw swshi tiwna a sashimi. Mae wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer cigydda a thorri trwy rywogaethau pysgod mawr."}, {"text_idx": "#000178", "text": "Os ydych chi'n gwneud rholiau swshi gartref gydag eog wedi'i brynu mewn siop neu bysgod eraill, gallwch chi hepgor y holltwr hefty hwn."}, {"text_idx": "#000179", "text": "Ond, os oes gennych chi fwyty ac eisiau i'ch cogyddion weithio gyda physgod mawr, yn bendant mae angen holltwr fel yr un hwn arnoch chi."}, {"text_idx": "#000180", "text": "Mae gan y Master Kuo 9.8 \u201dlafn crwn sy'n ei gwneud hi'n hawdd torri trwy gnawd ac asgwrn. Mae'n rhaid i chi wthio sawdl y llafn yn gadarn i'r pysgodyn a rholio'r llafn ymlaen i orffen y cynnig torri."}, {"text_idx": "#000181", "text": "Mae gan y llafn hefty hon asgwrn cefn 12 \u201do drwch sy'n cyfrannu at bwysau'r holltwr. Mae angen i chi roi cryn dipyn o rym wrth ei ddefnyddio."}, {"text_idx": "#000182", "text": "Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur gwrthstaen 3-haen wedi'i orchuddio ac mae'n werth y pris. O'i gymharu a\u0302 holltwyr rhatach Dalstrong ac Imarku, gallwch chi wir ddweud bod hwn yn gyllell arbenigedd oherwydd bod y llafn yn anhygoel."}, {"text_idx": "#000183", "text": "Mae'r dyluniad cyfan yn seiliedig ar y grefft Tsieineaidd o wneud cleddyfau fel y gallwch chi ddibynnu ar union doriadau gydag un stro\u0302c."}, {"text_idx": "#000184", "text": "Mae gan yr holltwr hwn adolygiadau gwych iawn oherwydd mae'n dal mantais dda iawn. Hefyd, nid yw'n rhydu yn rhy hawdd."}, {"text_idx": "#000185", "text": "Pan fydd yn rhydlyd, y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw ei hogi ac mae'r haen rwd yn dod i ffwrdd. Felly, gallwch chi ddefnyddio'r holltwr hwn am flynyddoedd lawer i ddod."}, {"text_idx": "#000186", "text": "Mae'r handlen ychydig yn fyr felly mae angen i chi ei dal yn dynn yn eich dwylo i sicrhau nad yw'n llithro. Mae wedi ei wneud o bren ac mae ganddo batrwm gweadog i'w atal rhag llithro o'ch bysedd."}, {"text_idx": "#000187", "text": "Os ydych chi am wneud swshi o bysgod mawr fel tiwna, mae'r holltwr Asiaidd hwn yn hanfodol."}, {"text_idx": "#000189", "text": "Mae'r deba bocho yn hybrid cyllell a hollt gyda sia\u0302p tebyg i gyllell cogydd tra bod y Master Kuo yn holltwr llafn crwn clasurol."}, {"text_idx": "#000190", "text": "Os oes angen i chi dorri a chigydda pysgod bach a chanolig, byddwch chi'n iawn gyda chyllell Deba Bocho yn unig ond os ydych chi'n defnyddio tiwna cyfan neu eog mawr, mae angen holltwr pysgod hefty arnoch chi."}, {"text_idx": "#000191", "text": "Mae Sane-Tatsu yn frand eithaf drud ond mae eu cyllyll a ffyrc yn cael ei wneud yn Japan allan o ddeunyddiau premiwm felly bydd eu deba bocho yn para ichi lawer hirach na brandiau cyllidebau fel Mercer."}, {"text_idx": "#000192", "text": "Mae'r cyllyll deba bocho hynny'n mynd yn ddiflas ar o\u0302l y defnydd cyntaf."}, {"text_idx": "#000193", "text": "Gellir dweud yr un peth am holltwr y Meistr Kuo."}, {"text_idx": "#000194", "text": "Mae'n un o'r goreuon yn ei gategori ac ers i chi ei ddefnyddio i dorri cnawd brasterog ac esgyrn mawr, nid ydych chi am gael y fersiynau cyllideb simsan."}, {"text_idx": "#000195", "text": "Cyllell swshi orau gyda thyllau & gorau ar gyfer sashimi: casgliad Hinomaru sekizo"}, {"text_idx": "#000196", "text": "Math: yanagiba gyda thyllau Hyd y llafn: 9 \u201dBevel dwblTrin deunydd: pren"}, {"text_idx": "#000197", "text": "Ydych chi'n hoffi gwneud swshi a sashimi gartref ond yn ei chael hi'n anodd torri ffiledi a stribedi pysgod gla\u0302n?"}, {"text_idx": "#000198", "text": "Y gyllell Hinomaru Sekizo gyda thyllau yw'r ateb gorau. Mae gan y gyllell hon 11 twll bach ar hyd gwaelod y llafn sy'n fylchau aer i atal y cnawd pysgod a chynhwysion eraill rhag glynu wrth y llafn. Mewn gwirionedd, dim ond i leihau'r ffrithiant rhwng y llafn a bwyd y mae'r tyllau yno."}, {"text_idx": "#000199", "text": "Dyma'r ffordd orau o sicrhau toriadau gla\u0302n nad ydyn nhw'n dinistrio gwead y bwyd o gwbl. Mae'r gyllell yn arbennig o dda am sleisio trwy eog wedi'i halltu"}, {"text_idx": "#000200", "text": "Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur gwrthstaen sy'n gwrthsefyll staen felly mae'n eithaf gwrthsefyll rhwd os ydych chi'n ei sychu'n la\u0302n yn syth ar o\u0302l ei ddefnyddio."}, {"text_idx": "#000201", "text": "O'i gymharu a\u0302 chyllyll swshi rheolaidd, mae gan yr un hwn ymyl beveled dwbl, nid un sengl."}, {"text_idx": "#000202", "text": "Mae hynny'n ei gwneud yn addas i ddechreuwyr hefyd oherwydd mae'n union fel y cyllyll Gorllewinol rheolaidd mae'r mwyafrif ohonom wedi arfer a\u0302 nhw."}, {"text_idx": "#000203", "text": "Mae cael y tyllau yn help mawr i chi dorri'n gyflym oherwydd nid oes angen i chi ddal i gael gwared ar ddarnau bwyd sownd. Felly, pan ddefnyddiwch y gyllell hon byddwch yn teimlo ei bod yn estyniad o'ch braich."}, {"text_idx": "#000204", "text": "Gallwch hyd yn oed ei hogi eich hun gan ddefnyddio a carreg wen ac nid yw'r gyllell mor uchel a\u0302 gwaith cynnal a chadw drutach. Ond, mae'r llafn yn hynod finiog - gall groenio pysgod a llysiau a thorri'r afocado i'r darnau brathiad lleiaf ar gyfer eich rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000205", "text": "Prif anfantais cael y tyllau yw bod rhywfaint o fwyd, fel reis swshi wedi'i goginio'n berffaith, yn cydio yn y tyllau felly nid wyf yn ei argymell ar gyfer torri'r rholiau. Mae'n well cadw ar gyfer torri'r cynhwysion."}, {"text_idx": "#000206", "text": "Er bod y gyllell yn dechnegol yn atal reis rhag glynu, nid yw hynny'n wir felly defnyddiwch santoku neu gyllell arall heb dyllau ar gyfer torri rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000207", "text": "Mae'r gyllell Hinomaru yn eithaf rhad ac yn gyfeillgar i'r gyllideb felly mae'n werth mawr ei brynu a bydd eraill yn bendant yn meddwl ichi dalu mwy nag 20 bychod amdani."}, {"text_idx": "#000209", "text": "Math: yanagiba gyda thyllau Hyd y llafn: 10 \u201dBevel senglTrin deunydd: santoprene"}, {"text_idx": "#000210", "text": "Mae cael Yanagi un-bevel iawn ar gyfer sashimi yn fwy defnyddiol yn y tymor hir na chyllell swshi gyda thyllau, yn enwedig os ydych chi ar o\u0302l amlochredd."}, {"text_idx": "#000211", "text": "Mae'r gyllell sashimi hon sy'n gyfeillgar i'r gyllideb gan Mercer yn gyllell o ansawdd da, wedi'i chynllunio i efelychu Yanagi Japaneaidd traddodiadol."}, {"text_idx": "#000212", "text": "Mae'n gyllell dda i ddechreuwyr a chogyddion cartref swshi mwy profiadol hefyd oherwydd ei bod yn fwy miniog ac mae ganddo holl nodweddion dylunio cyllyll premiwm drud."}, {"text_idx": "#000213", "text": "Yn wahanol i gyllell premiwm Kyoku Samurai, mae'r un hon wedi'i gwneud o ddur Almaeneg carbon uchel, nid Japaneaidd. Ond, mae'n dal i berfformio'n dda o ran torri cynhwysion pysgod a swshi."}, {"text_idx": "#000214", "text": "Yn rhyfeddol, mae hyd yn oed yn sleisio trwy gig octopws chewy caled mewn awel, gan ei wneud yn gyllell berffaith ar gyfer deisio i fyny octopws ffres ar gyfer takoyaki."}, {"text_idx": "#000215", "text": "Wrth gwrs, ni allwch ddisgwyl i'r llafn fod o ansawdd cyfartal ond mae'n dal i wrthsefyll rhwd ac yn finiog iawn. Y gyfrinach i'w eglurdeb yw'r llifanu convex sydd nid yn unig yn sicrhau y gallwch chi dorri unrhyw beth mewn un stro\u0302c ond nad yw'n gadael i fwyd lynu wrth y llafn."}, {"text_idx": "#000216", "text": "Mewn ffordd, mae'n debyg i'r gyllell gyda thyllau fel y gallwch chi ddefnyddio'r un hon yn lle os nad ydych chi am wario arian ar ddwy gyllell."}, {"text_idx": "#000217", "text": "Mae gan y gyllell handlen santoprene hirgrwn sy'n eithaf cyfforddus i'w dal. Mae'r deunydd rwber hwn yn gwneud handlen y gyllell yn feddalach ac yn ysgafnach felly mae'n haws ei defnyddio am gyfnodau hir."}, {"text_idx": "#000218", "text": "Mae cwsmeriaid yn canmol yr handlen rwber hon yn gyson oherwydd ei bod yn haws ei glanhau a'i golchi. Gall y dolenni pren traddodiadol hynny fod yn waith cynnal a chadw uchel ond nid yw'r un hwn."}, {"text_idx": "#000219", "text": "O ran cyllyll tebyg, mae rheswm da dros ddewis Mercer dros rai tebyg i Wusthof - mae'n ysgafnach ac mae'r asgwrn cefn a'r sawdl yn llyfnach o lawer."}, {"text_idx": "#000220", "text": "At ei gilydd, mae hwn yn offeryn ardderchog ar gyfer sleisio pysgod a llysiau ac mae'r llafn yn dal ei eglurdeb yn llawer gwell na rhai o'r cyllyll $ 100 + ar Amazon."}, {"text_idx": "#000222", "text": "Mae'r ddwy gyllell hyn wedi'u cynllunio i dafellu a ffiledi pysgod amrwd yn rhwydd ac yn fanwl gywir. Mae'r ddau ohonyn nhw mewn amrediad prisiau tebyg ond y prif wahaniaeth yw bod gan yr Hinomaru y tyllau aer hynny tra nad oes gan y Mercer."}, {"text_idx": "#000223", "text": "Os ydych chi'n cael trafferth torri pysgod a llysiau amrwd heb iddyn nhw lynu wrth ochr y llafn, fe welwch y gall y gyllell Hinomaru wella'ch sgiliau torri swshi yn fawr."}, {"text_idx": "#000224", "text": "Hefyd, mae'r llafn yn bevel dwbl felly mae'n haws ei ddefnyddio nag un bevel."}, {"text_idx": "#000225", "text": "Mae cyllell cyllideb Mercer yn perfformio'n dda ac yn sleisio bwyd yn stribedi tenau iawn. Mae ganddo ymyl mwy craff a chan ei fod yn gyllell un bevel, mae angen i chi ymarfer ei defnyddio cyn y gallwch chi ddechrau torri fel cogyddion swshi bwyty yn hyderus."}, {"text_idx": "#000226", "text": "Mae'n dibynnu mewn gwirionedd ar ba mor ludiog a gweadog yw'r pysgodyn - os ydych chi'n sleisio eog yn unig, efallai na fydd angen y tyllau hynny arnoch chi hyd yn oed."}, {"text_idx": "#000227", "text": "Yn olaf, mae gwahaniaeth rhwng y llafnau. Mae handlen rwber Mercer yn fwy cyfforddus i'w dal ac yn haws i'w glanhau."}, {"text_idx": "#000228", "text": "Os nad ydych chi'n hoff o deimlad dolenni pren, dylech ddewis yr un hon. Mae cyllell bren Hinomaru yn iawn ond does dim byd i ruthro amdano."}, {"text_idx": "#000230", "text": "Math: takohikiHyd y llafn: 14 \u201dBevel senglTrin deunydd: pren"}, {"text_idx": "#000231", "text": "Math o Yanagiba yw'r gyllell Takohiki ond mae ganddo domen sgwa\u0302r."}, {"text_idx": "#000232", "text": "Daw'r gyllell hon o ranbarth Tokyo a gellir ei defnyddio ar gyfer yr un tasgau rydych chi'n defnyddio'r yanagiba rheolaidd ar eu cyfer. Mae'n rhagori ar dorri pysgod ar gyfer swshi a sashimi."}, {"text_idx": "#000233", "text": "Mae'r Masamoto yn gyllell i\u0308on premiwm drud wedi'i dadamwyso wl-thing\u201d itemid=\u201d\u201d>Cyllell Japaneaidd ond mae'n debyg mai dyma'r gyllell hir mwyaf cadarn a gorau y byddwch chi'n dod o hyd iddi. Gall dorri trwy bysgod amrwd yn syth heb unrhyw rwygiadau na rhwygiadau yn y cnawd."}, {"text_idx": "#000234", "text": "Defnyddir cyllyll Takohiki fel arfer i dorri octopws. Mae tomen sgwa\u0302r y llafn yn berffaith ar gyfer torri tentaclau octopws cyrliog. Mae'n caniata\u0301u ichi dynnu a dadorchuddio'r tentaclau."}, {"text_idx": "#000235", "text": "Ond, mae gan y domen sgwa\u0302r ail ddefnydd hefyd oherwydd gall eich helpu i drosglwyddo a chodi pysgod wedi'u sleisio o'r bwrdd torri i'ch pla\u0302t heb niweidio'r sia\u0302p a'r gwead."}, {"text_idx": "#000236", "text": "Rwy'n gwybod fy mod i wedi bod yn siarad am octopws yma ond gallwch chi dafellu trwy unrhyw fath o gnawd pysgod yn fanwl iawn."}, {"text_idx": "#000237", "text": "Mae cael llafn hirach hefyd yn ei gwneud hi'n haws sleisio toriadau pysgod mwy a gallwch chi dorri i ffiledio'r cnawd mewn llai o symudiadau."}, {"text_idx": "#000238", "text": "Mae'r llafn dur gwyn yn finiog iawn ac yn dal yr ymyl yn dda. Mae'r cyfuniad dur gwyn arloesol hwn wedi'i wneud o ddeunyddiau sy'n frodorol i Japan ac mae crefftwyr lleol yn gwneud y cyllyll gan ddefnyddio'r gorau o'r adnoddau cysefin gorau yn unig."}, {"text_idx": "#000239", "text": "Ni fydd y gyllell hon yn eich siomi pan fydd angen i chi weithio'n gyflym - dyna pam ei bod yn gyllell wych i gogyddion swshi bwyty. Mae'n debyg nad oes angen i'r mwyafrif o gogyddion cartref wario cymaint o arian ar gyllell sashimi ddrud."}, {"text_idx": "#000240", "text": "Mae handlen bren gul draddodiadol sy'n gwneud y gyllell yn gytbwys iawn yn eich llaw."}, {"text_idx": "#000241", "text": "Yr unig broblem yw bod angen ychydig mwy o sgiliau i ddefnyddio'r gyllell llafn hir hon. Mae dod o hyd i'ch cydbwysedd yn anoddach ond gall deimlo'n drwm ar o\u0302l ei ddefnyddio am gyfnod hir."}, {"text_idx": "#000243", "text": "Math: honyaki takohikiHyd y llafn: 11.8 \u201dBevel senglTrin deunydd: eboni"}, {"text_idx": "#000244", "text": "Os ydych chi'n mynd i fuddsoddi mewn un gyllell swshi pris, ni allwch wella o gwbl na'r Yoshihiro honyaki. Dim ond ychydig o grefftwyr medrus o Japan all wneud y cyllyll hyn sy'n debyg i gleddyf."}, {"text_idx": "#000245", "text": "Yn dechnegol, cyllell takohiki arall yw hon ond nid oes ganddi domen llafn hollol sgwa\u0302r fel y Masamoto."}, {"text_idx": "#000246", "text": "Mae'r gyllell wedi'i gwneud o ddur glas drud ac mae ganddi orffeniad sglein wedi'i adlewyrchu - gallwch weld yr ansawdd dim ond trwy edrych arno."}, {"text_idx": "#000247", "text": "Yn draddodiadol, mae'r honyaki yn cael ei wneud gan ddefnyddio'r un dulliau a\u0302 gof cleddyf."}, {"text_idx": "#000248", "text": "Mae Honyaki yn cyfeirio at y dull crefftio hir a manwl sy'n tynnu peth o galedwch y dur. Ond, mae'n ei drwytho a\u0302 gwytnwch a gwydnwch felly mae'n addas ar gyfer torri unrhyw gnawd pysgod a bwyd mo\u0302r."}, {"text_idx": "#000249", "text": "Felly, mae'r pris uchel yn adlewyrchu'r ansawdd a'r ffaith bod y gyllell hon yn \u201cwir ffug\u201d yn union fel cleddyf Japaneaidd."}, {"text_idx": "#000250", "text": "Os ydych chi wedi defnyddio cyllell yanagi o'r blaen, gallwch chi ddysgu defnyddio'r takohiki yn eithaf cyflym."}, {"text_idx": "#000251", "text": "Fe'i cynlluniwyd i dorri trwy tentaclau hir octopws ond mae hefyd yn caniata\u0301u ichi dorri tafelli pysgod tenau papur ar gyfer eich rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000252", "text": "Mae llafn y gyllell hon yn fwy gwastad ond yn ysgafnach sy'n gadael i chi dafellu mewn toriadau di-dor. Ar un ochr, mae ganddo falu gwastad ac ymyl ceugrwm ond ar y cefn, mae yna ymyl gwastad."}, {"text_idx": "#000253", "text": "Mae'r cyfuniad hwn wedi'i gyfrifo'n berffaith i gynnal gwead y cig a'r pysgod heb ei niweidio un darn."}, {"text_idx": "#000255", "text": "Mae'r gyllell hon ar gyfer gweithwyr proffesiynol sydd wir angen llafn miniog, fanwl gywir."}, {"text_idx": "#000256", "text": "Masamoto Takohiki yn erbyn Yoshihiro Honyaki"}, {"text_idx": "#000257", "text": "Dyma ddwy gyllell takohiki premiwm sydd wedi'u cynllunio ar gyfer gweithwyr proffesiynol. Maent yn addas ar gyfer torri octopws a physgod a bwyd mo\u0302r amrwd eraill."}, {"text_idx": "#000258", "text": "Y gwahaniaeth amlwg yw bod gan y Masamoto takohiki domen sgwa\u0302r draddodiadol sy'n ofyniad hanfodol os ydych chi'n coginio gydag octopws."}, {"text_idx": "#000259", "text": "Ond, os ydych chi'n chwilio am y craffter eithaf tebyg i gleddyf a pheidiwch a\u0302 chanolbwyntio mewn gwirionedd ar octopws, breuddwyd pob cogydd swshi yw'r gyllell Honyaki."}, {"text_idx": "#000260", "text": "Yr hyn sy'n gwneud yr Yoshihiro yn ddiddorol yw'r handlen eboni. Mae'n sia\u0302p wythonglog arddull Wa sy'n fwy cyfforddus i'w ddal na handlen bren Masamoto."}, {"text_idx": "#000261", "text": "Wrth gwrs, rydych chi'n disgwyl i'r cyllyll drud hyn fod yn gyffyrddus i'w defnyddio, ond y gwir yw y gall cyllyll Japaneaidd fod yn eithaf anodd eu dal a'u cydbwyso."}, {"text_idx": "#000262", "text": "Mae handlen eboni Yoshihiro yn cynnig gafael mwy diogel na'r Masamoto pren."}, {"text_idx": "#000263", "text": "Mae'r gyllell Masamoto wedi'i gwneud o gyfuniad haearn a dur \u201ccyfrinachol\u201d o'r enw dur gwyn tra bod yr Honyaki wedi'i ffugio allan o ddur glas fel cleddyf. Dyma'r llafn craffaf a mwyaf gwydn ar y rhestr hon."}, {"text_idx": "#000266", "text": "Peidiwch a\u0302 phoeni lefties, mae cyllell swshi perffaith allan i chi. Mae pawb yn haeddu cyllell swshi siarp oherwydd mae yna ddigon o gogyddion cartref amatur chwith a chogyddion proffesiynol."}, {"text_idx": "#000267", "text": "Mae defnyddio wl-thing rheolaidd\u201d itemid=\u201d\u201d>cyllell sushi a olygir ar gyfer pobl llaw dde yn hollol beryglus. Nid yn unig rydych chi mewn perygl o gael anaf ond fe allwch chi ddifetha gwead ma\u0302n, cain y pysgod."}, {"text_idx": "#000268", "text": "Mae'r llafn wedi'i beveled a'i hogi i berffeithrwydd ar yr ochr chwith felly dim ond ar gyfer defnyddwyr llaw chwith y mae'n addas."}, {"text_idx": "#000269", "text": "Gwneir cyllell swshi KS&E 10 \u201dyn Hasegawa, Japan gan grefftwyr medrus. Mae ganddo lafn dur gwrthstaen a handlen bren draddodiadol."}, {"text_idx": "#000270", "text": "Mae'r llafn yn cyrydiad ac yn gwrthsefyll rhwd os ydych chi'n ei olchi a'i sychu ar o\u0302l pob defnydd."}, {"text_idx": "#000271", "text": "Gallwch gymharu'r gyllell chwith hon a\u0302'r Samurai Yanagiba KYOKU oherwydd eu bod o ansawdd a phris tebyg. Mae gan y gyllell KS&E lafn wythonglog sy'n ei gwneud hi'n ergonomig ac yn hawdd ei gafael."}, {"text_idx": "#000272", "text": "Felly, hyd yn oed fel defnyddiwr llaw chwith, gallwch dorri gyda'r un manwl gywirdeb a\u0302 pherson llaw dde. Nid oes gwahaniaeth o ran ymarferoldeb rhwng y gyllell chwith hon a'r lleill i gyd."}, {"text_idx": "#000273", "text": "Mae'r llafn yn 3mm o drwch felly mae'n ddelfrydol ar gyfer sleisio pysgod amrwd ond gallwch chi hyd yn oed ddianc rhag torri gweddill eich cynhwysion swshi yn ddarnau bach."}, {"text_idx": "#000274", "text": "Cymerwch eich amser yn dysgu sut i ddefnyddio'r gyllell hon. Nid yw wedi'i gynllunio gyda dechreuwyr mewn golwg oherwydd mae ganddo lafn un-bevel wedi'r cyfan."}, {"text_idx": "#000275", "text": "Mae angen rhai sgiliau sleisio cyn y gallwch chi dorri eog neu diwna mewn un stro\u0302c."}, {"text_idx": "#000276", "text": "Efallai y bydd yr arbenigwyr yn dweud nad yw'r gyllell hon yn hollol iawn gyda'r Shun neu'r Yoshihiros, ond os ydych chi'n chwith sydd eisiau cyllell sashimi wych heb wario ffortiwn, byddwch chi'n falch ohoni."}, {"text_idx": "#000277", "text": "At ei gilydd, mae'r gyllell yn gynnyrch gwych a wnaed yn Japan gydag ymyl bevel sengl miniog a handlen gadarn."}, {"text_idx": "#000278", "text": "Rwy'n ei argymell yn fawr ar gyfer cogyddion cartref sy'n edrych i dorri'n rhydd o frwydrau a pheryglon cyllyll rightie wrth dorri pysgod a bwyd mo\u0302r."}, {"text_idx": "#000279", "text": "Gwnewch eich casgliad yn gyflawn gyda'r 8 cogydd gorau hwn yn dewis cyllyll Japaneaidd llaw chwith"}, {"text_idx": "#000280", "text": "Cyllell swshi orau ar gyfer torri rholiau: cyllell santoku Chef Rhydychen"}, {"text_idx": "#000281", "text": "Math: santoku Hyd y llafn: 7 \u201dBevel dwblTrin deunydd: cyfansawdd"}, {"text_idx": "#000282", "text": "Ydych chi'n cael trafferth torri eich rholiau swshi? Mae llawer o bobl yn cael trafferth torri'r swshi yn rholiau oherwydd bod y reis a'r llenwad yn tueddu i ddisgyn ar waha\u0302n yn ystod y broses dorri."}, {"text_idx": "#000283", "text": "Yr ateb ar gyfer y broblem hon yw cyllell Santoku dda gydag ymyl Granton (pant)."}, {"text_idx": "#000284", "text": "Mae'r math hwn o ddyluniad llafn yn well ar gyfer nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0 \u2032\u2032 class=\"textnote\">torri trwy gynhwysion gludiog fel reis swshi finegr oherwydd bod y cribau gwag fel pocedi aer sy'n atal bwyd rhag glynu wrth y llafn ."}, {"text_idx": "#000286", "text": "Mae'r gyllell yn drwm ond yn gytbwys felly mae'n gleidio'n llyfn ac yn cynnig gafael diogel. Gallwch chi ddisgrifio'r profiad torri fel \u201cllyfn fel menyn\u201d. Mae'n torri trwy reis, llysiau, cig a physgod amrwd wedi'u coginio yn rhwydd."}, {"text_idx": "#000287", "text": "Mae cwsmeriaid yn dweud y gall hyd yn oed dorri gourds a datgymalu toriadau mawr iawn o gig."}, {"text_idx": "#000288", "text": "Mae'r amlochredd hwn yn ei gwneud yn gyllell swshi delfrydol oherwydd gall wneud y cyfan ac os nad ydych chi'n barod i wario llawer o arian, gall yr un gyllell hon gymryd lle llu o rai eraill."}, {"text_idx": "#000289", "text": "Mae gan y gyllell tang llawn o Rydychen handlen ergonomig gyffyrddus iawn. Mae'n cynnig y cliriad migwrn gorau posibl fel y gallwch chi dorri a thorri gan ddefnyddio cynigion llaw llyfn nad ydyn nhw'n brifo'ch migwrn ac yn blino'ch bysedd."}, {"text_idx": "#000292", "text": "Nid wyf yn ei argymell ar gyfer y tasgau ffiledio pysgod cain hynny. Yr Yanagi yw'r opsiwn gorau yn yr achos hwnnw."}, {"text_idx": "#000293", "text": "Hefyd, pan fyddwch chi'n torri bwydydd asidig, byddwch chi'n sylwi'n gyflym ar y staenio ar y llafn ddur. Mae angen i chi ei lanhau ar unwaith er mwyn osgoi staenio a rhwd hyll."}, {"text_idx": "#000294", "text": "At ei gilydd, mae'r gyllell Santoku hon yn ddewis arall mwy fforddiadwy i Santoku brand KYOKU neu'n ddewis arall ar gyfer y Mikarto."}, {"text_idx": "#000295", "text": "Yr un hwn yw'r dewis gorau oherwydd ei fod yn cadw ei ymyl yn hirach ac mae'n haws cadw'r sawdl yn finiog."}, {"text_idx": "#000297", "text": "Math: cyllell lysiau usuba / nakiriHyd y llafn: 6.5 \u201dCleaverBevel dwblTrin deunydd: pakkawood"}, {"text_idx": "#000298", "text": "Mae rholiau sushi yn cael eu llenwi a\u0302 phob math o lysiau o giwcymbrau i afocado a phupur gloch. Ond y gyfrinach i roliau swshi gwych sy'n cadw eu ffurf berffaith yw defnyddio llysiau wedi'u sleisio'n denau iawn."}, {"text_idx": "#000299", "text": "Mae'r Nakiri ac Usuba-bocho yn cyfeirio at holltwr llysiau Japaneaidd arbenigol. Mae ganddo lafn ymyl dwbl miniog iawn a fydd yn eich helpu i wneud toriadau tenau, gla\u0302n."}, {"text_idx": "#000300", "text": "href=\u201d\u201d>Gellir trosi Usuba i lafn denau, a ddefnyddir ar gyfer sleisio a thorri cynfasau tenau o lysiau. Gallwch hefyd ei ddefnyddio i blicio a gwneud toriadau ma\u0302n."}, {"text_idx": "#000301", "text": "Mae practis meddygol mae nakiri yn sicrhau bod unrhyw ffrwythau neu lysiau y byddwch chi'n eu sleisio gyda'r gyllell hon bob amser yn torri trwodd gydag un gwthiad, felly mae'n wych ysgafnhau'r straen ar eich dwylo o fathau eraill o gyllyll."}, {"text_idx": "#000302", "text": "Mae'r TUO yn gyllell gyfeillgar a ysbrydolwyd gan Japan a wnaed o ddur Almaeneg."}, {"text_idx": "#000303", "text": "Mae'r llafn yn cael tymheru cryogenig sy'n rhoi caledwch, gwydnwch, ac ychydig o hyblygrwydd iddo fel y gallwch chi dafellu bwyd a\u0302 gwead cain."}, {"text_idx": "#000304", "text": "Cadwch mewn cof mai holltwr llysiau yw hwn, nid holltwr cig. Nid wyf yn argymell ceisio ffiledio'r pysgod gyda hyn - mae'n rhy fawr ac mae'r llafn yn rhy eang ar gyfer tasg mor wych."}, {"text_idx": "#000305", "text": "Mae llawer o bobl yn cael eu dychryn gan y llafn lydan, ond mae'r nakiri yn gyllell gytbwys. Mae'r un hwn yn llawn tang ac mae ganddo rhybedion triphlyg sy'n cyfrannu at ei adeiladwaith solet."}, {"text_idx": "#000306", "text": "Mae rhai pobl yn dweud nad yw'r holltwr mor finiog ag y mae i fod felly mae'n anoddach sleisio trwy grwyn llysiau caled. Mae'r broblem hon yn debygol o ganlyniad i raean bras ar y grinder gwregys."}, {"text_idx": "#000307", "text": "Fodd bynnag, cyllell rad yw hon ac nid yw'r manylion gorffen ar yr un lefel a\u0302'r cymheiriaid llawer mwy costus fel Shun."}, {"text_idx": "#000309", "text": "Mae'r ma\u0302n ddiffygion hyn yn adlewyrchiad o'r pris. Mae'r handlen wedi'i gwneud o bakkawood neis iawn ond mae'n hylan ac yn hawdd ei lanhau o'i chymharu a\u0302 phren rheolaidd."}, {"text_idx": "#000310", "text": "Ar gyfer eich holl anghenion sleisio llysiau, deisio a briwio, mae Nakiri yn gwneud y gwaith yn dda. Y newyddion da yw y gallwch ddefnyddio Nakiri neu Usuba bocho ar gyfer yr holl dasgau coginio llysiau eraill, nid dim ond ar gyfer swshi."}, {"text_idx": "#000312", "text": "Os oes angen cyllell arnoch i dorri'r 5-4789-a98e-99c21dd49f00\u2032\u2032 class=\u201d textnote disambiguated wl-thing\" itemid=\u201d \" > mae sushi yn rholio'n ddarnau llai i'w gweini i'ch gwestai neu'ch teulu, mae cyllell Santoku gydag ymyl Granton yn hanfodol."}, {"text_idx": "#000313", "text": "Gall hefyd wneud bron yr holl dasgau torri llysiau sydd eu hangen arnoch i wneud swshi, felly gallai'r Nakiri fod yn ddiangen."}, {"text_idx": "#000314", "text": "Fodd bynnag, os ydych chi'n gwneud llawer o swshi llysieuol a fegan, bydd angen holltiwr Nakiri arnoch i dorri a sleisio'r llysiau yn ddarnau ma\u0302n."}, {"text_idx": "#000315", "text": "Mae'r ddwy gyllell hyn yn gyffyrddus i'w dal a'u defnyddio ac mae ganddyn nhw dolenni ergonomig."}, {"text_idx": "#000316", "text": "Pan ddewiswch gyllell Santoku rydych chi'n cael math o offeryn torri pwrpasol ar gyfer y gegin tra bod y Nakiri yn gyllell arbenigedd."}, {"text_idx": "#000317", "text": "Nid dyma'r gorau am dorri a ffiledio pysgod a bwyd mo\u0302r ond gallwch chi ddianc rhag torri pysgod gan ddefnyddio'r Santoku. Efallai y bydd gwead y cig yn troi allan yn llai na pherffaith ond mae'n addas ar gyfer swshi cartref."}, {"text_idx": "#000318", "text": "Oherwydd bod gan y santoku domen finiog a llafn sia\u0302p troed defaid, gellir ei ddefnyddio ar gyfer torri rholiau hefyd a gwneud toriadau manwl gywir yn y bwyd. Ni fyddwn yn ceisio torri manwl gyda'r Nakiri."}, {"text_idx": "#000319", "text": "Hefyd darllenwch: Esboniwyd 5 prif fath o swshi traddodiadol o Japan"}, {"text_idx": "#000321", "text": "Math: Sleisiwr Sujihiki a chyllell gerfioHyd y llafn: 10.5 \u201dBevel dwblTrin deunydd: pakkawood"}, {"text_idx": "#000322", "text": "Os ydych chi'n cael amser caled yn defnyddio llafnau bevel sengl Japan, rwy'n eich teimlo."}, {"text_idx": "#000323", "text": "Mae'r Sujihiki befel dwbl hwn yn ddewis arall da ar gyfer yanagiba a bydd yn gwneud tasgau torri ychydig yn haws."}, {"text_idx": "#000324", "text": "Mae'r Sujihiki Japaneaidd yn gyllell sleisio fwy ar gyfer cerfio rhostiau, toriadau cig eidion mawr, a hyd yn oed pysgod."}, {"text_idx": "#000325", "text": "Mae cogyddion sushi hefyd yn defnyddio'r gyllell hon i dorri'r cynhwysion yn y rholiau fel eog mwg, afocado a chiwcymbrau."}, {"text_idx": "#000326", "text": "Mae gan y gyllell lafn hir, cul a blaen pigfain sy'n tyllu'n gyflym trwy gnawd fel y gallwch ei ddefnyddio i dorri pysgod a bwyd mo\u0302r heb ei rwygo na'i rwygo."}, {"text_idx": "#000327", "text": "Mae hyn yn caniata\u0301u ichi wneud toriadau perffaith ar gyfer rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000328", "text": "Ond, mae'r gyllell hon yn cael ei defnyddio'n bennaf gan Orllewinwyr fel dewis arall yn lle'r gyllell Yanagi Japaneaidd draddodiadol."}, {"text_idx": "#000329", "text": "Mae ganddo lafn befel dwbl felly mae'n ei gwneud hi'n haws i'w ddefnyddio hyd yn oed os nad ydych chi'n gyfarwydd a\u0302 llafn Japan. Mae llawer o bobl yn defnyddio'r gyllell benodol hon i dorri bloc sashimi."}, {"text_idx": "#000330", "text": "Newyddion da \u2013 gall hyd yn oed pobl llaw chwith ddefnyddio'r gyllell hon heb unrhyw broblemau felly mae'n amlbwrpas iawn."}, {"text_idx": "#000331", "text": "Mae'r handlen wedi'i gwneud o bakkawood cryf fel y gall drin yr elfennau fel lleithder yn llawer gwell."}, {"text_idx": "#000332", "text": "O ran pwysau handlen, mae'n weddol drwm ond mae hyn yn gwneud y gyllell yn dda - dim ond y cyllyll rhad hynny sydd a\u0302 llafnau ysgafn iawn ond ni fydd y rheini'n para'n hir ichi."}, {"text_idx": "#000333", "text": "Mae llafn y gyllell hon wedi'i gwneud o ddur di-staen sy'n gwrthsefyll staen a rhwd nad oes angen cymaint o waith cynnal a chadw arno a\u0302 dur carbon."}, {"text_idx": "#000334", "text": "Mae'n well gan y mwyafrif o bobl ddur carbon ond mae gan y gyllell hon o Japaneaidd adeiladwaith o ansawdd da felly nid yw'r deunydd yn broblem mewn gwirionedd."}, {"text_idx": "#000335", "text": "Mae cwsmeriaid wrth eu bodd bod y gyllell hon yn dal ei hymyl yn dda iawn a gallwch ddweud ei fod yn wrthrych o ansawdd uchel."}, {"text_idx": "#000336", "text": "Mae pobl sy'n prynu'r gyllell hon i dorri eu cynhwysion swshi yn falch iawn o'r gwerth. Mae'n werth y buddsoddiad oherwydd mae'n gyllell amlbwrpas a gall pawb ei defnyddio."}, {"text_idx": "#000338", "text": "Mae Masamoto yn aml yn cael ei gymharu a\u0302 chyllyll Shun ac mae'r Masamoto yn cael ei ffafrio gan y rhai sy'n teimlo'n rhwystredig gyda'r llafnau Shun chippy - maen nhw'n fath o drafferth i'w hogi."}, {"text_idx": "#000339", "text": "Cleaver Kiri swshi gorau: Sakai Takayuki"}, {"text_idx": "#000340", "text": "Math: torrwr rholio swshiHyd llafn: 9.44 \u2032\u2032Bevel dwblTrin deunydd: resin"}, {"text_idx": "#000341", "text": "Mewn rhai rhannau o Japan, mae'r id hwn =\u201durn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9\u2032\u2032 class=\u201dtextnote disambiguated wl-thing\u201d itemid=\u201d gwahanol-fathau sushi-egluredig\"> sushi kiri yw'r gyllell fwyaf poblogaidd ar gyfer torri rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000342", "text": "Efallai eich bod chi'n fodlon a\u0302'r yanagiba ond os ydych chi'n gyfarwydd a\u0302 rhanbarthau Osaka a Kyoto, efallai eich bod wedi clywed am y gyllell rholio swshi arbennig hon."}, {"text_idx": "#000343", "text": "Mae'n edrych fel cleaver gyda llafn crwn o fath crwn."}, {"text_idx": "#000344", "text": "Defnyddir y gyllell hon i dorri a sleisio'r rholiau sushi ed\u201d> a swshi Battera, a elwir hefyd yn swshi Hako."}, {"text_idx": "#000345", "text": "Mae'r cyllyll hyn yn cael eu gwneud gan grefftwyr ac maen nhw'n ddrud iawn. Felly, efallai na fydd angen y gyllell benodol hon arnoch oni bai eich bod yn gogydd swshi."}, {"text_idx": "#000346", "text": "Yn yr achos hwnnw, bydd yn gwneud eich bywyd yn haws oherwydd bod ganddo lafn crwn, sy'n berffaith ar gyfer torri'r rholiau yn fanwl gywir."}, {"text_idx": "#000347", "text": "Mae gan y gyllell ddolen resin sia\u0302p wythonglog moethus iawn - mae'r deunydd hwn yn hawdd i'w lanhau ac yn fwy hylan na'r mwyafrif o ddolenni pren."}, {"text_idx": "#000348", "text": "Er bod y cleaver ychydig yn drwm, mae'r gyllell yn gytbwys fel nad ydych chi'n blino'ch dwylo."}, {"text_idx": "#000349", "text": "Gyda llafn dur aloi, mae'r gyllell Sakai hon yn un o'r rhai mwyaf gwrthsefyll cyrydiad a rhwd. Mae'r llafn wedi'i wneud yn dda ac yn gryf felly gallwch chi dorri trwy bysgod hefyd os oes angen."}, {"text_idx": "#000350", "text": "Mae cyllyll Sakai o ansawdd uchel iawn ac mae eu llafnau'n adnabyddus am eu hymylon miniog."}, {"text_idx": "#000351", "text": "Mae'n gwneud sleisio trwy reis finegr, pysgod a llysiau yn hawdd ac yn llyfn iawn. Nid yw'r bwyd yn cadw at ymyl y llafn."}, {"text_idx": "#000352", "text": "Mae Sakai yn un o'r gwneuthurwyr cyllyll gorau yn Japan gyda hanes o dros 600 mlynedd - mae'r crefftwyr yn hynod fedrus a dyna pam mae'r prisiau'n uchel."}, {"text_idx": "#000353", "text": "Yn gyffredinol, mae Sakai yn cael ei gymharu a\u0302 chyllyll Shun ond mae'n gam i fyny o ran dyluniad ac ansawdd cyffredinol."}, {"text_idx": "#000354", "text": "Os ydych chi'n chwilio am gyllell swshi y gellir ei chasglu ar gyfer eich casgliad a all bara am oes, mae'r Sakai yn ddewis gwych."}, {"text_idx": "#000355", "text": "Mathau o gyllyll swshi a sashimi Japan"}, {"text_idx": "#000356", "text": "Mae mwy nag un math o b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9\u2032\u2032 class=\u201dtextannotation disambiguated wl-thing\u201d itemid=\u201d \u201d>cyllell Japaneaidd a ddefnyddir ar gyfer gwneud Yanagiba"}, {"text_idx": "#000357", "text": "Cyllyll Yanagiba yn cael eu defnyddio'n gyffredin i groenio pysgod a thafellu ffiledi pysgod heb asgwrn ar gyfer prydau Sashimi a Sushi. Gellir eu defnyddio hefyd i ffiledu pysgod bach i ganolig."}, {"text_idx": "#000358", "text": "Mae llafn cul Yanagiba ac ongl ymyl eithaf aci\u0301wt yn lleihau'n sylweddol faint o ymdrech sy'n angenrheidiol i dorri trwy fwyd."}, {"text_idx": "#000359", "text": "Oherwydd y broses dorri, ongl llafn aci\u0301wt, ac ymyl miniog, cymharol ychydig o ddifrod cellog sydd gan yr wyneb wedi'i sleisio. Mae hyn yn arbennig o hanfodol mewn prydau bwyd lle mae'r pysgod yn cael eu bwyta'n amrwd gan ei fod yn helpu i gadw blas a gwead gwreiddiol y pysgod yn gyfan."}, {"text_idx": "#000360", "text": "Mae'r deba-bocho yn fath o holltwr llai. Fe'i defnyddir i dorri trwy esgyrn a chartilag pysgod."}, {"text_idx": "#000361", "text": "Mae'n cael ei ystyried yn holltwr ar ddyletswydd trwm ac mae'n addas ar gyfer y tasgau anoddach i wneud swshi. Mae'r gyllell hon yn arbennig o ddefnyddiol os ydych chi'n cael pysgod cyfan ac yn ei baratoi ar gyfer swshi gartref neu yn y bwyty."}, {"text_idx": "#000362", "text": "Defnyddir Deba Japan yn aml ar gyfer torri i lawr a sesnin ffowls a chig arall ag esgyrn bach."}, {"text_idx": "#000363", "text": "Mae pwysau sylweddol y Deba yn fanteisiol oherwydd, gyda gofal priodol, gellir defnyddio rhan sawdl solet y gyllell i dorri neu dorri trwy'r esgyrn sy'n bresennol mewn pysgod bach a chanolig eu maint."}, {"text_idx": "#000364", "text": "Mae'n gyllell eog wych a gallwch ei defnyddio i dafellu'r ffiledi ar gyfer swshi."}, {"text_idx": "#000365", "text": "Defnyddir debas yn helaeth hefyd i dorri pennau pysgod yn eu hanner, a phan ga\u0302nt eu defnyddio'n iawn, gellir eu defnyddio hefyd i dynnu a rhannu coesau a chrafangau cranc agored yn ddiogel."}, {"text_idx": "#000366", "text": "Ni chynghorir y Deba ar gyfer torri trwy esgyrn mawr oherwydd gall y llafn dorri."}, {"text_idx": "#000367", "text": "Mae'r usuba bocho yn cyfeirio at gyllell neu hollt llysiau gydag ymyl llafn tenau syth wedi'i hogi ar yr ochr dde. Kataba yw'r enw ar y craffter hwn ar un ochr."}, {"text_idx": "#000368", "text": "Y dyddiau hyn yn aml mae'n cael ei ddisodli gan y Nakiri sydd bron yr un peth oherwydd bod cyllyll Nakiri yn rhatach. Fe'u defnyddir i dorri'r holl lysiau ar gyfer swshi yn ddarnau bach a sleisys tenau ma\u0302n."}, {"text_idx": "#000369", "text": "Defnyddir cyllell swshi Usuba gan textannotation dadambiguated wl-thing\u201d itemid=\u201d \">cogyddion sushi i dorri sleisys tenau rasel a chynfasau i ffwrdd o'r llysiau ar gyfer an id=\u201durn:enhancement-c37b6c76-46ed-4b5f-8f0d-9f17f2e5db93\u2032\u2032 class=\u201dtextannotation disambiguated wl-thing\u201d itemid=\u201d\u201d>sushi rolls."}, {"text_idx": "#000370", "text": "Ystyr Santoku yw \u201ctri rhinwedd\u201d yn Japaneg, ac mae'n ymwneud a\u0302 pherfformiad uwch y gyllell wrth dorri pysgod, cig a llysiau."}, {"text_idx": "#000371", "text": "Mae ganddo sia\u0302p bol gwastad sy'n gadael iddo gael ei ddefnyddio mewn gweithred torri i fyny ac i lawr, sy'n ddelfrydol ar gyfer gwneud swshi."}, {"text_idx": "#000372", "text": "Mae'r Santoku yn fath o gyllell holl bwrpas er mwyn i chi ei defnyddio ar gyfer cig, llysiau yn ogystal a\u0302 sleisio'r rholiau."}, {"text_idx": "#000373", "text": "Math o Yanagiba yw'r gyllell Takohiki mewn gwirionedd ond amrywiad Tokyo lleol. Fe'i defnyddir ar gyfer yr un tasgau a\u0302'r yanagiba ond mae ganddo domen sgwa\u0302r."}, {"text_idx": "#000374", "text": "Mae'r dyluniad hwn yn addas ar gyfer torri tentaclau octopws cyrliog a phrepio'r cnawd octopws ar gyfer swshi, takoyaki, ac eraill Prydau octopws Japan."}, {"text_idx": "#000375", "text": "I ddefnyddio'r gyllell, mae angen i chi dynnu a chodi'r llafn trwy'r cnawd. Mae'r domen sgwa\u0302r yn ddelfrydol ar gyfer codi'r cig o'r bwrdd torri i'w roi ar y pla\u0302t."}, {"text_idx": "#000377", "text": "Mae rholiau sushi a swshi battera yn cael eu sleisio mewn un sleisen rolio heb gael eu malu, diolch i'r llafn crwm cymesur hir."}, {"text_idx": "#000378", "text": "Yn rhanbarth Kansai (Osaka), mae'r cyllyll hyn yn boblogaidd iawn ond mae'n anodd dod o hyd i'r mathau hyn o gyllyll yn yr Unol Daleithiau neu hyd yn oed ar Amazon. Mae hynny oherwydd bod y cyllyll hyn yn cael eu cynhyrchu mewn nifer gyfyngedig gan grefftwyr Japaneaidd."}, {"text_idx": "#000379", "text": "Mae'r gyllell yn edrych fel math o gleaver ond mae'r llafn yn grwn ac yn grwn, nid yn syth ac yn llydan fel y usuba."}, {"text_idx": "#000380", "text": "Sut i ddal a defnyddio cyllell swshi"}, {"text_idx": "#000381", "text": "Yn sicr, mae gennych chi gyllell swshi dda ond wedyn sut ydych chi'n ei dal? Efallai mai dyma'r mater mwyaf difrifol y mae llawer o bobl yn ei wynebu oherwydd bod symud cyllyll Japaneaidd ychydig yn wahanol i gyllell draddodiadol arddull y Gorllewin."}, {"text_idx": "#000382", "text": "Os ydych chi am fod yn broffesiynol wrth dorri sleisys swshi gla\u0302n a manwl gywir, dylech chi ddysgu sut i ddal y gyllell yn gywir ac osgoi anaf."}, {"text_idx": "#000383", "text": "Mae'r mwyafrif o bobl yn gafael yn y gyllell wrth ymyl y ddolen, sy'n anghywir. Dylid dal gwaelod y gyllell gyda'ch mynegfys a'ch bawd yn lle gafael yn yr handlen yn gadarn."}, {"text_idx": "#000385", "text": "Mae rhai pobl yn gafael yn eu cyllyll swshi gyda'u bysedd mynegai ar ben y llafn a gallwch chi wneud hyn hefyd. os daliwch y gyllell fel hyn mae gennych fwy o reolaeth dros flaen eich llafn."}, {"text_idx": "#000386", "text": "Ond, mae gwneud rholiau sushi yn bleserus yn esthetig yn golygu bod angen rheolaeth lwyr dros y llafn cyfan. Gellir cyflawni hyn trwy ddefnyddio'r dull cyntaf, sy'n gwarantu bod y mynegai a'r bawd yn ffwlcrwm ar gyfer cefnogaeth."}, {"text_idx": "#000388", "text": "Yr un llaw a ddefnyddiwch i dorri'r bwyd yw'r un a ddefnyddiwch i ddal bwyd a dylech ddefnyddio'r llaw drechaf honno i dorri a thorri."}, {"text_idx": "#000389", "text": "Nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn ymwybodol, os ydych chi am dorri swshi yn well, rhaid ichi osod eich llaw dorri mewn ffordd fanwl gywir."}, {"text_idx": "#000390", "text": "Cyrlio'ch bysedd i mewn i fachu'r bwyd a chreu eich llaw i sia\u0302p pawen wrth dorri. Gwnewch yn siw\u0302r bod eich bawd wedi'i gyrlio hefyd."}, {"text_idx": "#000391", "text": "Mae rhai pobl, ar y llaw arall, yn defnyddio eu bodiau i gadw'r bwrdd torri yn ei le. Mae'n iawn gwneud hynny; gwnewch yn siw\u0302r nad yw'n agos at y llafn i osgoi unrhyw anffawd."}, {"text_idx": "#000392", "text": "Os oes gennych fwrdd torri gydag arwyneb gludiog, mae'n haws sicrhau nad yw'r bwrdd torri'n symud tra'ch bod chi'n gwneud swshi."}, {"text_idx": "#000393", "text": "Wrth sleisio gwrthrychau sfferig fel ciwcymbrau neu surimi, mae cadw'ch bawd ar y bwrdd torri yn atal eich bwyd rhag rholio i ffwrdd."}, {"text_idx": "#000394", "text": "Pwynt pwysig arall i'w gofio yw y dylai eich bys canol bob amser fod yn berpendicwlar i'r bwrdd torri."}, {"text_idx": "#000395", "text": "Pan fyddwch chi'n torri'ch pryd, bydd y gyllell yn symud i lawr wyneb eich bys. Mae'n haws osgoi torri'ch hun os yw'n berpendicwlar i'r bwrdd."}, {"text_idx": "#000396", "text": "Mae torri ar ongl gyda'ch cyllell swshi yn arferiad rhagorol. Byddwch chi'n gallu gwneud mwy o le ar y bwrdd fel hyn."}, {"text_idx": "#000397", "text": "Ar ben hynny, mae cael y gyllell yn berpendicwlar i'r bwrdd yn eich gorfodi i bwyso i un ochr, a fydd yn eich blino'n gyflym."}, {"text_idx": "#000398", "text": "Er mwyn gwella'ch sgiliau torri, ymarferwch y dulliau dal cyllell a thorri dwylo cywir wrth baratoi lass =\u201dtextannotation disambiguated wl-thing\u201d itemid=\u201d >shishi rolls neu pryd bynnag y byddwch yn defnyddio eich Pan nad yw'r gyllell yn cael ei defnyddio, sut y dylid ei storio?"}, {"text_idx": "#000399", "text": "Mae moesau cyllell sushi hefyd yn ymwneud a\u0302 sut mae'r gyllell yn cael ei thrin pan nad yw'n cael ei defnyddio."}, {"text_idx": "#000400", "text": "Rhowch y gyllell ar ymyl uchaf y bwrdd torri gydag ymyl y gyllell yn pwyntio oddi wrth y bwrdd ar o\u0302l i chi orffen sleisio'r rholiau swshi."}, {"text_idx": "#000401", "text": "Mae hyn yn cyfeirio at foesau priodol ac fe'i gwneir fel hyn i sicrhau bod pobl o'ch cwmpas yn gwybod eich bod wedi gorffen defnyddio'r gyllell am y tro."}, {"text_idx": "#000402", "text": "Mae hyn yn eich atal chi neu unrhyw un arall yn y gegin rhag anafu'ch hun wrth gyrraedd y gyllell."}, {"text_idx": "#000403", "text": "Ar ben hynny, mae ei gael yn uniongyrchol ar ben y bwrdd yn ei gwneud hi'n haws i bawb weld ble mae'r gyllell."}, {"text_idx": "#000404", "text": "Wedi gorffen coginio? Peidiwch a\u0302 chadw eich casgliad cyllell Siapan yn y dro\u0302r gegin ond buddsoddi mewn datrysiad storio cyllyll cywir (gallwch ddiolch i mi yn ddiweddarach)"}, {"text_idx": "#000406", "text": "Mae'r gair Japaneaidd Yanagiba (\u67f3\u5203\u5305\u4e01) yn cael ei gyfieithu fel \"willow leaf blade\" yn Saesneg.Y rheswm pam y gelwir y llafn cyllell hwn yw bod sia\u0302p dail helyg ar y llafn. Mae'n llafn hir ond main tebyg i ddeilen ."}, {"text_idx": "#000407", "text": "Mae hyd yn oed y blaen onglog miniog yn debyg i sia\u0302p coeden helyg Japaneaidd."}, {"text_idx": "#000408", "text": "Gelwir y gyllell llafn helyg yn gyllell swshi gorau oherwydd bod y llafn hir gyda'r blaen ongl yn caniata\u0301u toriadau gla\u0302n mewn un stro\u0302c heb wneud i chi dorri ar ffurf igam-ogam drwg."}, {"text_idx": "#000409", "text": "Pam mae cyllyll Japaneaidd mor dda?"}, {"text_idx": "#000410", "text": "Mae cyllyll Japaneaidd mor dda ac yn fyd-enwog oherwydd eu craffter."}, {"text_idx": "#000411", "text": "Y rheswm y gallwch eu cael mor sydyn yw hyn oherwydd y dur o ansawdd y cawsant eu ffugio ag ef, ac mae hyn yn caniata\u0301u iddynt gael eu hogi ar ongl well na'r mwyafrif o gyllyll."}, {"text_idx": "#000412", "text": "Mae cyllyll miniog fel y rhain yn torri trwy bron unrhyw beth yn rhwydd ac yn dileu'r angen i'r cogydd ddefnyddio llawer o bwysau."}, {"text_idx": "#000414", "text": "Mae cyllyll Japaneaidd yn sylweddol rhatach yn Japan ei hun o gymharu ag America neu wledydd gorllewinol eraill. Mae a wnelo llawer o hyn a\u0302'r ffaith nad oes raid eu cludo i allu cael eu danfon atoch chi."}, {"text_idx": "#000415", "text": "Y llall yw, dim ond cyllyll cegin ydyn nhw yno ac rydyn ni'n talu ychydig o bremiwm yma gan amlaf, dim ond oherwydd yr enw ac rydyn ni'n meddwl eu bod nhw'n cw\u0302l."}, {"text_idx": "#000416", "text": "A yw cyllell santoku yn dda ar gyfer swshi?"}, {"text_idx": "#000417", "text": "Mae practis meddygol santoku yn gyllell dda ar gyfer swshi, ond gallwch chi wneud yn well."}, {"text_idx": "#000418", "text": "Os ydych chi wedi prynu a Cyllell Japaneaidd, mae'n debyg bod gennych chi gyllell Santoku. Dyma'r gyllell fwyaf amlbwrpas y gall cogyddion Japaneaidd ei chael, ac mae'n addas i'w defnyddio ar gyfer llawer o brydau."}, {"text_idx": "#000419", "text": "Ond ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8\u2032\u2032 class=\u201dtextannotation disambiguated wl-thing\u201d itemid=\u201d \u201d>cogyddion sushi eisiau defnyddio'r gyllell orau ar gyfer y swydd a bydd yn dewis cyllell ar waha\u0302n ar gyfer pob tasg unigol wrth baratoi swshi."}, {"text_idx": "#000420", "text": "Fel yr amlygwyd yn gynharach, bydd angen d4d196f8\u2032\u2032 class=\u201dtextnote disambiguated wl-thing\u201d itemid=\u201d \">cyllell sushi pryd bynnag yr ydych paratoi"}, {"text_idx": "#000421", "text": "A yw'ch swshi wedi torri ac yn barod? Gorffennwch ef gyda yr 16 saws swshi gorau y mae'n rhaid i chi roi cynnig arnyn nhw! (rhestr o enwau + ryseitiau hawdd)"}, {"text_idx": "#000422", "text": "Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd a\u0302'i di\u0302m mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio."}, {"text_idx": "#000423", "text": "Yr holl awgrymiadau y bydd eu hangen arnoch i ddechrau coginio Japaneaidd, am gyfnod cyfyngedig, am ddim fel ein e-bost cyntaf: The Complete Japanese With Ease Cookbook"}]