text: Heilsugóður gerandismatur, ið er grundaður á norðurlendskar rávørur, skal vera við at gera norðbúgvar meira tilvitaðar um góðar matvanar, samstundis sum umhvørvið skal hava ein meira týðandi leiklut í hesum arbeiði.
text: #000003
text: Í formælinum verður m.a. greitt frá grundarlagnum undir bókini, sum er ein umfatandi granskingarætlan um mat. Har hevur serliga verið hugt eftir, hvussu matur kann verða samansettur við tí fyri eygað at vera fyribyrgjandi mótvegis tí at fitna og tyngjast. Ein sannroynd er, at vøksturin av typu-2-sukursjúku brádliga er vorðin ovurhondsstórur tí vit eta skeivt samansettan mat.
text: #000005
text: Eitt av endamálunum við nýggju bókini er at gera norðurlendsku matmentanina kenda, hámetta og væl dámda um heimin víða fyri sítt framsókni og sínar frálíku máltíðir, og fyri evnini at sameina góðan smakk og heilsu, umframt sítt hásinni og sína ábyrgdarkenslu í sambandi við tær avbjóðingar, sum í teirri samlaðu heildini knýtir seg afturat tí at framleiða og brúka matvørur.
text: #000006
text: Sum útgevari hevur FDB lagt stóran dent á, at tað heilsu- og umhvørvisliga sjónarmiðið í sambandi við norðurlendska gerandismatin samsvara sera væl við tey sjónarmið, sum eru grundarlagið undir nýggja matarvarðanum hjá FDB, har m.a. dentur verður lagdur á matvørur so sum kál, røtur, rug, havragrýn, súrepli og ber.
text: #000007
text: Til tess at fáa váttan fyri, at “Ny Nordisk Hverdagsmad” er ein uppskriftabók fyri øll, bjóðaði FDB 10 fólkum at koma í køkin at royna matin. Meginparturin at matvørunum vóru høsnarungi, asparges, egg, leykur, rapsolja, perlubygg, rabarbur og pískirómi. Viðmerkingarnar fá hesum fólkum vóru sera jaligar, og fleiri av hesum viðmerkingum eru prentaðar ymsastaðni í bókini.
text: #000008
text: Grundsjónarmiðið undir nýggja norðurlendska gerandismatinum er hetta:
text: #000009