NädalamenüüArgiroadSamm-sammultEvelin Ilvese kokakoolKarmo Tüüri supipöialVideodRetseptid„Poliitköök“
#000000
Koostisosad 500 gr Rabarber 3 tk Sibul 1 spl Jahvatatud koriander 1 väke pott või kimp Münt 1 väike pott või kimp Petersell 1 pott v'i väike kimp Roheline koriander 0.5 spl Tšillihelbed 2-4 spl Suhkur 2-3 Küüslauguküüs Õli Soola
#000001
1. Aluseks pruunistasin parajateks tükkideks hakitud sibula koos jahvatatud koriandri ja tšillihelvestega paja põhjas kuldpruuniks .2. Koorisin ja hakkisin rabarberi ning lisasin koos suhkruga potti. Lisasin ka umbes pool liitrit keevat vett, et segu põhja ei kõrbeks.3. Hakkisin ürdid ja küüslaugu ning lisasin patta ning asetasin tulele. 4. Ajasin paja kenasti keema ning käisin aegajalt jälgimas ja segamas. Rabarber ja sibul haudusid tunni jooksul mõnusalt ühtlaseks massiks.Nüüd tuleb kindlasti mekkida, kuidas maitsed tunduvad. Kas on vaja juurde soola? Või hoopis suhkrut? 5. Tkemali sobib ideaalselt erinevate grill-lihadega, eriti mõnus on teda süüa vanakooli šaslõkiga. Kui tahad tkemalit kauem säilitada, villi see desinfitseeritud klaaspurkidesse ja sulge õhukindlalt. Seda võib ka sügavküma asetada. Külmikus jahekambris säilib kaste suletud nõus umbes nädala.
#000002
Küüslauku ja tšillt tuleks annustada enda maitse järgi. Natuke peaks neid siiski maitses olema.
#000004
Suhkru õige kogus selgub selle kastme puhul maitstes! Magusat võib julgelt juurde panna, kui leem ikkagi tulihapu tundub.
#000005
Sibul traditsioonilises tkemalis ei käi, aga minu meelest tasandab see rabarberi hapusust.
#000006
Tkemalit ei pea ilmtingimat lõkkel keetma nagu meie seda tegime, saab ka pliidi peal. Ent lõkkel saab kaste toreda õrna suitsuse meki ning keeb paremini kokku.
#000007