Venemaa pirukaid küpsetati pidevalt: pühadel ja tööpäevadel. Neid peeti rikkuse ja heaolu sümboliks. Traditsiooniliselt panid koduperenaised pärmi valmistamiseks valmistamiseks taina, sest see osutus kõige lopsakamaks, maitsvamaks ja maitsvamaks. Pärmi tainas pirukate jaoks võib olla tavaline, rikas ja isegi lahja. Küpsetamist saab teha iga täidisega: kala, liha, köögiviljad, seened, kodujuust, puuviljad või marjad.
#000000
Pärmi taigna valmistamise tehnoloogiat ei saa nimetada lihtsaks, eriti kui see on valmistatud käsna meetodil. Algajate kokkade jaoks ei ole tulemuseks alati see, kuidas seda arvutatakse. Tainaseadmise protsess pärmil on palju nüansse, teadmata, milline on vea tegemise tõenäosus üsna kõrge. Olles uurinud neid detaile, hakkab isegi kogenematu perenaine seda ülesannet täitma. Peamine ei ole midagi mööda lasta ja tegutseda rangelt vastavalt valitud retsepti juurde kuuluvatele juhistele.
#000001
Pärmi tainast valmistatud pirukad lastakse seista 15-30 minutit ja alles pärast seda saadetakse need 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg sõltub kooki suurusest ja täidise tüübist. See on vahemikus 20 kuni 60 minutit.
#000003
Selle retsepti järgi valmistatud tainas sobib pidulikuks küpsetamiseks: kuninglik juustukook, kana, kana pirukas. Pirukad sellest välja on maitsvad ja ei jäta pikka aega varjatud.
#000006
Kuumutage piim 35-40 kraadi. Lahustada pärm, suhkur ja sool. Oodake vahustaja moodustumist.
Puistatakse järk-järgult sõelutud jahu, valmistage mass, mis on tekstuuriga sarnane küla hapukoorega.
Sulavõi või margariin. Seda saab teha mikrolaineahjus, veevannis või madalal kuumusel. On oluline, et toode ei keeks.
Lase või või margariin jahtuda.
Kui tainas kerkib, valage sulatatud rasv (või või margariin), segage see tugevalt.
Sisestage ülejäänud jahu, sõtke tainas. Pane tainas kastrulisse, katke niiske rätikuga, asetage sooja kohale.
Kui tainas on kahekordistunud, purustage see käega, oodake, kuni see uuesti tõuseb, ja alustage kooki valmistamist.
#000009
Seda tüüpi tainast valmistatud pirukad ei ole vähem maitsvad kui eelmise retsepti järgi valmistatud pirukad. See retsept aitab välja tulla, kui majas ei ole mune või nad peavad kõik täitma.
#000010
Sirge pärmi tainas pirukate jaoks
#000011
Kuumutage piima umbes 35-40 kraadi, segage pool sellest pärmi ja supilusikatäit suhkrut. Oodake, kuni pärm toimib, mida näitab vahutav kork.
Vala ülejäänud piim kaussi. Murdke munad, valage õli, lisage järelejäänud suhkur ja sool. Viska tooteid vahukoorega, muutes need homogeenseks seguks.
Valmistatud vedeliku segu kombineeritakse starteriga, segatakse hästi.
Siiviljajahu. Puista see vedelasse baasi, sõtke elastne tainas.
Pange tainas kastrulisse, katke niiske rätikuga ja asetage ruumi kõige soojemasse nurka.
Oodake, kuni tainas suureneb maht 2-2, 5 korda, purustage see.
Oodake, kui tainas taas tõuseb, pärast mida saab hakata kooki küpsetama.
#000013
Selle retsepti järgi valmistatud tainas küpsetatakse kiiremini kui tainas, kuid selle koogid on samuti lopsakas ja maitsev.
#000014
Lean pärmi tainas pirukate jaoks
#000015
Sa võid teha kondiitritooteid tailiha ja taimetoitlaua laudaks lahja pärmi tainaga. Selle täitmiseks tuleks valida sobiv. Maitsvad pirukad saadakse kapsas, seened, õunad, kartulid.
#000018
Pärmseibi pirukaid saab teha tööpäeviti ja puhkusetabeli jaoks. Tainas võib olla rikas või keedetud ilma võid, munad. Mõtle see võib olla piimas või vees. Need, kes paastuvad või jäävad taimetoitluse põhimõtetele kinni, naudivad lahja pärmi tainast valmistatud saia.
#000020