Tunnustatud peakokk Alexandre Couillon, 2 Michelini tärniga pärjatud restorani La Marine asutaja ja Gault & Millau France’i poolt valitud aasta kokk, kasutab oma retseptides just Moya matchat. Alexandre hindab orgaanilist Moya Matcha just kvaliteedi ja maitse poolest. Tema ainulaadses retseptis on matcha umami maitset tugevdatud värskendava tsitruse ja eukalüpti siirupiga.
#000001
Aeg: 30min ettevalmistusi + 1h 10 min küpsetamist
#000003
7,5 g Moya Matcha Daily
0,5 cl vett (siirup valmistamisel)
Erinevad tsitrused (toorelt): apelsinid, klementiinid, greip
Erinevad tsitrused (kuumutatult) : kumquat,mandariinid, sidrunid
#000004
Eelsoojendage ahi temperatuurini 175 ° C. Sulata kausis või – eemalda see külmkapist 2 tundi enne koogi valmistamist või kuumuta kergelt pliidil. Lisa sulatatud võile pidevalt segades ükshaaval mesi, munad, piim ja koor. Sega eraldi kausis kuivad koostisosad: tuhksuhkur, pärm, sool, jahu ja matcha. Pidevalt segades lisa kuivained vedelatele koostisosadele, sega kuni need moodustavad ühtlase taigna. Tõsta taigen võiga ja jahuga määritud ahjuvormi. Küpseta umbes 40 minutit ilma et kook pruunistuks.
#000005
Valmistatud siirupisse asetage eukalüpti leht ja keetke 30 minutit. Pange valmis eukalüpti siirup kõrvale. Tsitruste salat:
#000006
Apelsinide ja keedetud tsitrusviljade viljaliha valmistamiseks tehke apelsini sisse väikesed augud. See kiirendab selle blanšeerimist hiljem.
Lõigake valitud puuviljadest suurim (nt sidrun) õhukesteks viiludeks ja väikesteks tükkideks. Lõika väiksemad puuviljad, näiteks kumkvatid pooleks.
Pane hakitud tsitrused blanšeerimiseks külma veega pannile. Lase vesi keemiseni ning seejärel kuivata puuviljad. Korrake seda punkti algusest lõpuni vähemalt kaks korda.
Seejärel lõigake apelsinid neljaks ja asetage ülejäänud toored tsitrused kõrvale.
Valmistage siirup, kuumutades pannil vett ja suhkrut. Lisa apelsiniveerandid, sidruniviilud ja teiste tsitruste tükke. Küpseta neid siirupis umbes 30 minutit. Seejärel eralda siirup puuviljadest.
Purusta apelsiniveerandid köögikombainis, seejärel valage läbi sõela, et saada kena viljaliha, mida saad kasutada hiljem serveerimiseks.
Valmistatud siirupisse asetage eukalüpti leht ja keetke 30 minutit. Pange valmis eukalüpti siirup kõrvale.
#000007
Pane keedetud ja toored tsitrusviljad taldriku põhjale. Vala puuviljadele eukalüpti siirupit. Lõika kook tükkideks, aseta need puuviljadele ja lisa apelsinimass.
#000008
Matcha rohelise tee panna cotta
#000009
Üks vähem tuntud dessertidest matcha teega on panna cotta. Panna Cotta on kuulus Itaalia magustoit, mis pärineb Põhja-Itaaliast ning mis selles muudetud variandis näeb välja võrdselt fenomenaalne ja maitseb sama maitsvalt. Jahutatud ja värskete lilledega kaunistatud...
#000010
Dalgona Matcha on roheline ja tervislikum versioon populaarsest Korea stiilis Dalgona kohvist, tuntud ka Tik Toki kohvi nime all. Spetsiaalselt matchasõpradele oleme koostanud 3 versiooni dalgona matchast: dalgona matcha retsept munaga või ilma ja vegan dalgona matcha...
#000012
Lõpuks leidis Dalgona Coffee suurepärase konkurendi. Mõistame loomulikult selle Korea rõõmu rohelist versiooni, veganvalikuga Dalgona matchat. Klassikalise dalgona matcha retsepti nägemiseks kutsume teid üles kontrollima mõnda muud postitust meie ajaveebis. Mõnusat...
#000013