Kvaliteetne oliiviõli ei ole mitte üksnes maitsev, vaid sisaldab ka ohtralt küllastumata rasvhappeid, mis aitavad ära hoida paljusid levinud haigusi. Selles leidub mono- ja polüküllastumata rasvhappeid, olulisi mineraalaineid, vitamiine ja teisigi kasulikke ühendeid. Eriti hästi mõjub oliiviõli südame ja veresoonkonna tervisele, kuid õlis sisalduvad ained on kasulikud ka näiteks närvisüsteemile ja ajutegevusele. Kvaliteetse oliiviõli pudelil on sageli märgised, mis omavad suurt tähtsust määramaks õli omadusi ja kvaliteeti. Järgnevalt kirjeldame, mis on oliiviõli koostises ja miks on hea oliiviõli kasulik. Kõik need head omadused on esindatud ka meie pakutavates eriti kõrgekvaliteediga oliiviõlides:
#000000
Kvaliteetne oliiviõli on saadud külmpressmeetodil kasutades ainult mehaanilisi võtteid õli pressimiseks ning vastab extra virgin oliiviõli nõuete kohaselt happesusele alla 0,8%.
Kvaliteetne oliiviõli sisaldab üle 200 erineva meile kasuliku ühendi. Enim E-vitamiini, antioksüdante, klorofülli ning fenoolseid ühendeid, mis toetavad hea tervise säilimist.
Oliiviõli on suurepärane heade monoküllastumata rasvhapete allikas, mis on hea südame- ja veresoonkonna haiguste ennetamisel.
Ideaalne õli kastmeks ja maitsestamiseks salatitele ning erinevate marinaadide ning võileivamäärete koostisesse.
Suitsemispunkt kvaliteetsel oliiviõlil on pisut üle 200 kraadi, mis annab head eeldused ka praadimiseks ning kasutamiseks küpsetistes, näiteks koogid ja ahjuroad.
#000001
Nagu kõikide rasvahapete puhul, ka oliiviõli oksüdeerub õhuga kokkupuutes. Rasvhapped (mono- ja polüküllastumata) on ühe või rohkema kaksiksidemega mis võtavad endasse hapniku ning seeläbi tõuseb peroksiidide hulk. Peroksiidi indeks näitab oliiviõli protsessi kvaliteeti alates tootmisest kuni pakendamiseni.
#000005
Polüfenoolid on tähtis klass antioksüdante oliiviõlis, mida on oliividest leitud üle 30 erineva. Polüfenoolid on seotud õli tuntavate omadustega nagu kibedus ja täidlus mis on omakorda seotud oliiviõli stiiliga. Oliiviõli klassifikatsioon nagu mahe, keskmine ja robustne saab seostada polüfenoolide hulgaga.
#000006
Oliiviõli, eriti just ekstra neitsioliiviõli sisaldab fenoolset ühendit nimega oleuropiini. Need ühendid annavad mõrkja ja täidlase maitse. Oleuropiin ja selle derivaadid nagu hüdroksütürosool on looduse kõige võimsamad antioksüdandid, mis toimivad loodusliku põletikuvastase vahendi ja antiseptikuna. Koos vitamiin-E ja karotenoididega, mängivad need olulist rolli võitluses vähi vastu, põletiku-, südame- ja veresoonkonnahaiguste, diabeedi, degeneratiivsete närvihaiguste ja palju muu vastu.
#000007
Terminit “rasvad” kasutatakse triglütseriidide kohta, mis koosnevad kolmest rasvhappest ning glütseroolijäägist. Kui õli on pressitud hooletult või on õlitootmiseks halva kvaliteediga oliivid siis õlis triglütseriidid lagunevad ja tekivad vabad rasvhapped. Vabade rasvhapete hulka nimetatakse oliiviõli puhul “happesuseks”. Esimese külmpressi oliiviõli happesus peab olema alla 0,8%. Rasvhapped on otsene mõõde oliiviõli kvaliteedis ja see peegeldab millist hoolt on oliivide eest kantud, õitsemisest viljadeni ning lõpliku müügi ja tarbimiseni.
#000009
Mis vahe on “infused” ja maitsestatud maitseõlidel ja millist maitseõli millise toidu jaoks kasutada? Uuri lähemalt siit artiklist.
#000010
Mahe Oliiviõli Mango ja Apelsiniga 250ml
#000011