Toorsalateid valmistatakse värsketest hoolikalt pestud ja puhastatud aedviljadest. Varakevadel on soovitatav kasutada salatiks ka võilille-, nurmenuku-, oblika- jt. lehti.
#000000
Aedviljad tükeldatakse või peenestatakse salatiks vastavalt iga köögivilja iseloomule. Mahlased köögiviljad, nagu tomat ja kurk, lõigatakse viiludeks. Noori kurke kasutatakse koos koorega, hilisemaid kurke kooritakse, alustades valgest otsast. Lehtköögiviljad rebitakse väiksemateks osadeks. Varased juurviljad (porgand, peet, kaalikas, seller jt.) riivitakse jämedamal riivil. Talvel, kui juurvili on kõvem, kasutatakse peenemat riivi. Sibul hakitakse või lõigatakse ribadeks, ratasteks, kuubikuteks. Rohelised pealsed hakitakse enamasti peeneks. Kapsad lõigatakse peenteks ribadeks või riivitakse. Õunad kooritakse, eemaldatakse südamik ja riivitakse või tükeldatakse. Ploomidel eemaldatakse kivid, tükeldatakse.
#000001
Aedviljad pestakse hoolikalt, mittesöödavad osad (kest, rikutud kohad jm.) lõigatakse välja. Aedvilju võib peenestada mitmel viisil:
#000002
Lehtviljad (leht- ja peasalat, spinat, oblikas, kress) rebitakse või lõigatakse väiksemateks tükkideks.
Juurviljad ja teised kõvemad aedviljad (porgand, peet, kaalikas, mädarõigas, seller, must ja valge rõigas, õun jm.) riivitakse mitmesuguse jämedusega riividel.
Viliaedviljad ja teised pehmemad aedviljad (kurk, tomat, kõrvits, sibul, redis, õun, kapsas jm.) lõigatakse ketasteks, kuubikuteks, kangideks, ribadeks või sektoriteks.
#000003
Lehtviljad (leht- ja peasalat, spinat, oblikas, kress) rebitakse või lõigatakse väiksemateks tükkideks.
#000004
Juurviljad ja teised kõvemad aedviljad (porgand, peet, kaalikas, mädarõigas, seller, must ja valge rõigas, õun jm.) riivitakse mitmesuguse jämedusega riividel.
#000005
Viliaedviljad ja teised pehmemad aedviljad (kurk, tomat, kõrvits, sibul, redis, õun, kapsas jm.) lõigatakse ketasteks, kuubikuteks, kangideks, ribadeks või sektoriteks.
#000006
Kohe pärast peenestamist segatakse aedvili maitseainete või kastmega, sest need aitavad säilitada C-vitamiini. Lisatakse suhkrut, soola, marjamahla, maitsetaimi jm. Kastmetest on kohasemad hapupiima-, keefiri-, kohupiima- ja õlikaste. Majonees on liiga rasvane, seda on õigem segada rõõsa või hapupiimaga, marja- või puuviljamahlaga, mehuga, vedela püreega vm. Suuremateks tükkideks lõigatud salatile on sageli ilusam kaste segamata peale tõsta (kurgi-, tomati-, redisesalat jm.).
#000007
Toorsalati mahlasuse tõstmiseks on populaarseimad õlikaste, kaste rõõsast või hapukoorest ning majonees. Kastet lisatakse vähe, et salat ei muutuks liiga rasvaseks. Maitsva toorsalati saab, kui segatakse maitselt ja värvilt erinevaid köögivilju või lisatakse veel puuvilju ja marju.
#000008
Toorsalatid maitsestatakse ka hapu mahla, sidrunihappe või äädikaga. Kasutada võib ka mitmesuguseid maitsetaimi, nagu aedtill, petersell, kress-salat, murulauk, aedmajoraan jne. Tagasihoidlikult lisatakse soola ja suhkrut. Toorsalateid tuleb maitsestada ettevaatlikult, sest salatile peab jääma põhitoiduaine loomulik maitse.
#000009
Toorsalatid sobivad einetoiduks, eraldi käiguna lõunaks ja lisandiks liha-, kala- ja muudele toitudele. Ühele sööjale arvestatakse 50 – 100 g toorsalatit.
#000010
Iga toidukorra või vähemalt iga lõunasöögi eel tuleks süüa toorest aedvilja. Salati söömine tekitab isu, soodustab toidu seedimist ning omastamist ja tugevdab organismi. Lastel ja noorukitel on eriti kasulik süüa tükeldamata tooreid aedvilju: porgandit, õuna, kaalikat, kapsajuurikat jm. See tugevdab hambaid.
#000011
Kõikidele toorsalatitele võib maitseks lisada hakitud värskeid maitsetaimi: melissi, piparmünti, iisopit, punet, estragoni, piparrohtu jt. Salateid võib lauale anda ilusatele salatilehtedele asetatult.
#000012
Peet ja õunad riivitakse, segatakse, lisatakse teised toiduained ja maitsestatakse. Peale puistatakse hakitud maitserohelist. Õunte asemel võib salatile lisada hapukurke või -kapsaid. ...
#000014
Kapsas riivitakse või lõigatakse ribadeks, tambitakse pehmemaks ja hoitakse 15 minutit hapukapsa- või kurgi soolveega segatult. Lisatakse teised toiduained ja maitsestatakse. Kapsasalati ...
#000015
Porgandisalat riivitud õunte või ananassiga Porgandid ja sibul riivitakse, värsked marjad surutakse puruks (kuivatatult panna tervelt). Toiduained segatakse ja maitsestatakse. Marjadele lisaks ...
#000016
See tomati-kurgisalat on klassikaline suvesalat. Naudi salatit iseseisvalt või serveeri grilli ääres koos kala, kana, sealiha või loomalihaga. Tomati-kurgisalati valmistamine on imelihtne. ...
#000017
Tomatid lõigatakse viiludeks ja asetatakse salatilehtedega kaetud vaagnale sobivas asetuses reastikku. Peale puistatakse hästi peeneks hakitud sibulat, maitserohelist ja soola. Soovi korral ...
#000018
Redised lõigatakse õhukesteks ketasteks, kurk viilutatakse, salatilehed rebitakse väiksemaks, segatakse hakitud maitserohelise- ja maitsestatud õliga. Soovi korral võib õli asendada ka rõõsa- ...
#000019
Kapsas riivitakse või lõigatakse peenteks ribadeks, tambitakse pudrunuiaga pehmemaks. Lisatakse mahl või püree, hakitud sibul, mädarõigas, tükeldatud hapukurk ja taimeõli või hapukoor, ...
#000020
Lehed pestakse rohkes vees ja raputatakse tahedaks, rebitakse väiksemaks. Peale puistatakse suhkrut ja soola, kergelt segatakse juurde rõõsk või hapukoor. Soovi korral ...
#000021
Kurgid pestakse. Kasvuhoonekurke ei koorita, teised kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks, puistatakse soolaga ja hakitud tilliga üle. Soovi korral lisatakse peenestatult teisi aedvilju. ...
#000022
Puhastatud ja pestud hiina kapsas lõigatakse õhukesteks tükkideks, segatakse hakitud sibula ja teiste toiduainetega. Peale puistatakse maitserohelist. Hiina kapsa salati koostisosad: 300 ...
#000023
Hapukapsas lõigatakse vajaduse korral peenemaks, lisatakse hakitud sibul ja õunad või õunapüree. Maitsestatakse suhkruga, lisatakse hapukoor või taimeõli, soovi korral ka tomatipüreed. ...
#000024