Valmistamine: Tegemist on Blanc de Blancs Champagne’ga. Chardonnay viinamarjad on käsitsi korjatud Bouzy, Ambonnay ja Cramant Grand Cru aedadest. Peale pressimist toimub fermentatsioon väikestes roostevabast terasest tankides temperatuuril 16-18° C. Järgneb malolaktiline fermentatsioon. Traditsiooniliste valmistusmeetodite poolest tuntud maja filosoofia on pühenduda kvaliteedile, kasutavad looduslikku pärmi, kombineerivad modernset ja klassikalist tehnoloogiat, kasutades nii roostevabast terasest tanke kui ka mõningatel juhtudel väikeseid tammevaate fermentatsiooni ajal. Väga oluline on segamine. Küpsemine toimub maja all kriidisesse pinasesse rajatud vanades tunneli moodi veinikeldrites ja pudelid seisavad seal pärmisademel 4 aastat. Ümberkorkimine toimub käsitsi.
#000006