Puu- ja köögiviljad – kas karpi, keldrisse või keedupotti?
#000000
Suve lõpp ja sügise algus toob aedadest toidulauale aasta suurima valiku värskeid loodussaadusi. Kodukööki jõudnud köögiviljad sobivad taldrikule nii värvilise toorsalati kui sooja praelisandina, nii mahlase hautise kui sametise püreesupina. Magusad puuviljad ja marjad lähevad aga põske, pirukatesse, hoidistesse ning kuivatusplaadile. Kogudes kokku ideid, kuidas värvilisi vilju võimalikult mõnusates kombinatsioonides õhtusöögiks valmistada või talveks hoidistada, võib abi olla ka sellest, kui meelde tuletada mõned põhitõed puu- ja köögiviljade võimalike valmistamis- ja säilitamismeetodite kohta.
#000001
Tõsiasi on see, et puu- ja köögiviljad hakkavad oma vitamiine kaotama juba õhuhapniku toimel nende hakkimisel, riivimisel või tükeldamisel ning samuti nende säilitamisel otseses päikesevalguses. Kuna köögiviljade eeltöötlemine enne toiduvalmistamist on enamasti hädavajalik, tuleks need pärast tükeldamist võimalikult kiirest ära kasutada või tarbida. Muidugi kehtib pea alati ka põhimõte, et viljad on parimad just peenralt värskelt korjatuna.
#000002
Aedviljade kuumtöötlemine mõjutab aga enamiku vitamiinide sisaldust valmistatavas roas. Seega võiksid eelistatud toiduvalmistamisviisideks olla need, mille käigus kasutatakse ära ka toidu hautamis- või keeduvedelik või töödeldakse köögivilju üksnes auruga (aurutamine). Ühe põneva erandina võib siinkohal aga välja tuua lükopeeni, sügavpunase värvipigmendi, mis kaunistab meile tuttava tomati väljanägemist ja annab talle kuhjaga tervistavaid omadusi. Nimelt suureneb lükopeeni omastatavus just kuumutamisel ja seda koostöös mõningase rasvainega (nt õliga). Seega pole hetkel paremat soovitust pasta nautimiseks, kui kasutada selle valmistamiseks kodust tomatikastet, kuhu on lisatud veelgi punaseid, oranže ja kollaseid grillitud köögivilju. Keele alla viiva kastme saab näiteks tomatitele erivärviliste paprikate ja suvikõrvitsa- või baklažaaniviilude lisamisel. Samuti peaks pasta loomulikult olema tehtud täisterajahust, sest muidu jääb meil tervisele palju head ja kasulikku saamata.
#000003
Viimasel ajal on palju juttu olnud ka puuviljade ja marjade, samuti köögiviljade kuivatamisest kui ühest nende säilitamise viisist. See on nutikas mõte ja kasutusel olnud juba väga ammustest aegadest. Nii pakub puu- ja köögiviljade ning marjade kuivatamine suurepärast võimalust valmistada aasta külmemaks pooleks ette põnevaid ja tervislikke vahepalasid ning talletada suvemaitseid. Kuivatamine kui säilitusviis põhineb eelkõige viljades sisalduva vee eemaldamisel ja sealsete toitainete kontsentreerumisel. Enamiku puu- ja köögiviljade söödavast osast moodustab vesi koguni 70-95%, asetades veerikkamate viljade loetelu tippu rohelised lehtköögiviljad ja kurgid-melonid ning nimekirja allossa jahusemad või suurema õlisisaldusega viljad nagu banaan, viigimari, avokaado ja oliivid. Eelpooltoodut arvesse võttes on arusaadav, et kuivatamisel kaotavad enamus puu- ja köögiviljadest ning marjadest valdava osa oma algsest kaalust, koondades järelejäänud ossa seeläbi kõik oma mineraalained ja paljud vitamiinid.
#000004
Üks vitamiin, millele kuivatamine ega ka ükski teine töötlemisviis aga sugugi ei meeldi, on C-vitamiin. Sellest tulenevalt on igati hea mõte oma päevastest puu- ja köögiviljaportsjonitest vähemalt pooled värskete vahepaladena või toorsalatina ära süüa. Et igal taldrikul ja magustoidukausis oleks järgneval aastal midagi looduslikult värvilist – sööme ära!
#000005
Vasta küsitusele: taimetoitlus ja selle tervisemõjud
#000007
Kuna taimetoitlus ja selle tervisemõjud leiavad ka Eestis järjest enam tähelepanu, plaanime seda põhjalikult uurida. Uuringu ettevalmistuseks viime praegu läbi lühikese küsitluse, millele vastamiseks kulub ...
#000008
Millist pakendit eelistada, kui tahad toitu oma karpi osta?
#000009
Tarbijate kasvav teadlikkus keskkonnast ja jätkusuutlikkust tarbimisest on kaasa toonud nõudluse pakendada jaekaubanduses toitu ka tarbija pakendisse. Samuti kasutatakse kodus erinevaid pakendeid toidu säilitamiseks ja ...
#000010
Miks ekstreemne dieet või toitumiskava ei toimi või meile lausa halba teeb
#000011
Sajad tuhanded inimesed Eestimaal on kas praegu või mingil hetkel oma elus järginud mingit toitumiskava. Internet on toitumiskavade edulugusid kuhjaga täis. Kõike seda vaadates peaksid ...
#000012
Pühadeaegne koosviibimine ei pea keerlema ümber toidu
#000013
Pühade ajal kiputakse tihtipeale sööma tavapärasest erinevat toitu ning ka kogused on märksa suuremad. Samuti kiputakse liialdama alkoholiga. Põhjuseid selliselt toimimiseks on mitmeid. Üldjuhul külastatakse ...
#000014
Kuidas toituda kui oled lapseootel?
#000015
Rasedatele kehtivad üldjoontes samasugused toidusoovitused kui tavalistele täiskasvanud naistele. Suurenenud on veidi energiavajadus, sõltuvalt trimestrist, ning ka osade vitamiinide-mineraalainete soovituslikud päevased kogused on pisut suuremad. ...
#000016
Tele- ja muud klipid Retseptivideod FiidiKaru
#000017
Soovitused tervislikuks toitumiseks Miks me sööme Toidusoovitused Liikumine Päevane portsjonite arv Portsjonite suurused Teraviljatooted ja kartul Puu- ja köögiviljad Miks ja kui palju? Kuidas köögiviljad maitsvaks teha Mis juhtub viljadega töötlemisel Vitamiinid puu- ja köögiviljades Ülekaal puu- ja köögiviljadest Piim ja piimatooted Kala, linnuliha, liha ja muna Lisatavad toidurasvad, pähklid, seemned, õliviljad Magusad ja soolased näksid Suhkur ja magusained Kas kõik süsivesikud on suhkrud Suhkrud looduses Suhkrud puuviljades ja marjades Lisatud suhkrud Mesi Magusained Magusamaitselised lisaained Ülimagusad magusained Süsivesikute ja suhkrute vajadus Kui palju magusat võib süüa? Kuidas süüa vähem suhkrut? Millistest toitudest suhkruid saadakse? Tooted, mis võivad üllatada oma suhkrusisaldusega Kuidas saada teada, palju on toidus suhkrut Soovitused suhkru ja suhkrurikaste toitude tarbimise vähendamiseks Suhkrute mõju organismile Süsivesikud ja tervis Kas suhkrusõltuvus on olemas? Kas lisatavate suhkrute tarbimist on vaja vähendada? Sool Miks ja kui palju soola vajame? Kust saame naatriumi ja soola? Toidu valmistamisel kasutatavad soolad Sool pakendi märgistusel Miks on vaja soola saamist piirata? Kuidas vähendada soola saamist? Soolasisaldus erinevates toiduvalikutes Energiajoogid Energiajookide koostisained Energiajookide mõju tervisele Soovitused energiajookide tarbijatele Teised toidud ja joogid Taldrikureegel Müüdid toitumise kohta
#000021
Liikumine Päevane portsjonite arv Portsjonite suurused Teraviljatooted ja kartul Puu- ja köögiviljad Miks ja kui palju? Kuidas köögiviljad maitsvaks teha Mis juhtub viljadega töötlemisel Vitamiinid puu- ja köögiviljades Ülekaal puu- ja köögiviljadest Piim ja piimatooted Kala, linnuliha, liha ja muna Lisatavad toidurasvad, pähklid, seemned, õliviljad Magusad ja soolased näksid Suhkur ja magusained Kas kõik süsivesikud on suhkrud Suhkrud looduses Suhkrud puuviljades ja marjades Lisatud suhkrud Mesi Magusained Magusamaitselised lisaained Ülimagusad magusained Süsivesikute ja suhkrute vajadus Kui palju magusat võib süüa? Kuidas süüa vähem suhkrut? Millistest toitudest suhkruid saadakse? Tooted, mis võivad üllatada oma suhkrusisaldusega Kuidas saada teada, palju on toidus suhkrut Soovitused suhkru ja suhkrurikaste toitude tarbimise vähendamiseks Suhkrute mõju organismile Süsivesikud ja tervis Kas suhkrusõltuvus on olemas? Kas lisatavate suhkrute tarbimist on vaja vähendada? Sool Miks ja kui palju soola vajame? Kust saame naatriumi ja soola? Toidu valmistamisel kasutatavad soolad Sool pakendi märgistusel Miks on vaja soola saamist piirata? Kuidas vähendada soola saamist? Soolasisaldus erinevates toiduvalikutes Energiajoogid Energiajookide koostisained Energiajookide mõju tervisele Soovitused energiajookide tarbijatele Teised toidud ja joogid
#000022
Miks ja kui palju? Kuidas köögiviljad maitsvaks teha Mis juhtub viljadega töötlemisel Vitamiinid puu- ja köögiviljades Ülekaal puu- ja köögiviljadest
#000023
Suhkur ja magusained Kas kõik süsivesikud on suhkrud Suhkrud looduses Suhkrud puuviljades ja marjades Lisatud suhkrud Mesi Magusained Magusamaitselised lisaained Ülimagusad magusained Süsivesikute ja suhkrute vajadus Kui palju magusat võib süüa? Kuidas süüa vähem suhkrut? Millistest toitudest suhkruid saadakse? Tooted, mis võivad üllatada oma suhkrusisaldusega Kuidas saada teada, palju on toidus suhkrut Soovitused suhkru ja suhkrurikaste toitude tarbimise vähendamiseks Suhkrute mõju organismile Süsivesikud ja tervis Kas suhkrusõltuvus on olemas? Kas lisatavate suhkrute tarbimist on vaja vähendada? Sool Miks ja kui palju soola vajame? Kust saame naatriumi ja soola? Toidu valmistamisel kasutatavad soolad Sool pakendi märgistusel Miks on vaja soola saamist piirata? Kuidas vähendada soola saamist? Soolasisaldus erinevates toiduvalikutes Energiajoogid Energiajookide koostisained Energiajookide mõju tervisele Soovitused energiajookide tarbijatele
#000024
Kas kõik süsivesikud on suhkrud Suhkrud looduses Suhkrud puuviljades ja marjades Lisatud suhkrud Mesi Magusained Magusamaitselised lisaained Ülimagusad magusained Süsivesikute ja suhkrute vajadus Kui palju magusat võib süüa? Kuidas süüa vähem suhkrut? Millistest toitudest suhkruid saadakse? Tooted, mis võivad üllatada oma suhkrusisaldusega Kuidas saada teada, palju on toidus suhkrut Soovitused suhkru ja suhkrurikaste toitude tarbimise vähendamiseks Suhkrute mõju organismile Süsivesikud ja tervis Kas suhkrusõltuvus on olemas? Kas lisatavate suhkrute tarbimist on vaja vähendada?
#000025
Mesi Magusained Magusamaitselised lisaained Ülimagusad magusained
#000027
Kui palju magusat võib süüa? Kuidas süüa vähem suhkrut?
#000028
Miks ja kui palju soola vajame? Kust saame naatriumi ja soola? Toidu valmistamisel kasutatavad soolad Sool pakendi märgistusel Miks on vaja soola saamist piirata? Kuidas vähendada soola saamist? Soolasisaldus erinevates toiduvalikutes
#000031
Seedekulgla ehitus Toitainete seedimine ja imendumine Makrotoitainete seedimine ja imendumine
#000037
Rinnapiimaga toitmine Müüdid rinnapiima ja imetamise kohta Piimasegu ja lisatoit Tahke lisatoit Alla kuuekuune imik 6-8 kuune imik 9-11 kuune imik Imikute energia- ja toitainete vajadus Allergeenid toidus Enamlevinud allergiat põhjustavate toitude tutvustamine lapsele Erinevad toidugrupid imikute ja väikelaste toidulaual Gaasivalud
#000043
Enamlevinud allergiat põhjustavate toitude tutvustamine lapsele
#000047
Soovitused vanematele Puu- ja köögiviljad Laste energia- ja toitainete vajadus
#000048
Teismeliste energia- ja toitainete vajadus
#000049
Toitumine südame- ja veresoonkonnahaiguste korral Toitumine kasvajate ja kiirituse korral Toitumine luu- ja lihashaiguste korral Diabeet Toitumine osteoporoosi ennetamiseks
#000054
Enamlevinud dieedid Alandatud energiasisaldusega toidud Lahjumisvahendid
#000057