Cubeb pepper – kubeebapipar mis see on?
#000000
veebruar 2, 2021 / Soolajutud -milline sool ja pipar valida?
#000001
Kubeebapipar, Cubeb või ladinapäraselt, Piper cubeba, on vürts, midakasutatakse toitudele ja jookidele maitse andmiseks. Kubeebapipar on piprataim, mispärineb Piperaceae perest. Kubeebapipart tihtipeale kutsutakse ka sabaga pipraks, justoma väljanägemise tõttu. Mõnikord nimetatakse teda aga oma marja-sarnase välimusepärast hoopis kubeebamarjaks. Heal lapsel mitu nime – ka Java pipraks kutsutakse kubeebat.
#000002
Kunagi kasvas kubeebapipar vaid Javal ning ka teistel Indoneesia saartel.
#000003
Indias aga kutsutakse kubeebat kabab chiniks.
#000004
Kubeebapipar sisaldab terpeene ja aromaatilisi taimeühendeid mis omakordajagunevad monoterpeenideks ja seskviterpeenideks. Just nende keeruliste nimetustetõttu on aga kubeebal vürtsine ja puidune maitse ning lõhn.Alguses maitseb kubeeba pisut vürtsikana, millele järgneb veidi mõru maitse. Siis agailmub väga värske eukalüpt ning ka pisut tsitruselist. Paljudele meeldib kubeeba pipramaitse just seetõttu, et on musta pipra ja pimendi vahepealne.
#000005
Kubeeba pipar ei ole nii tuline kui must pipar. Piparde tulisuse skaalal skoorib ta üsnamadala kolme kümnest. Must pipar sisaldab suurel hulgal piperdiine, mis annavad tugeva piprase maitse. Kubeebapipar piperdiine ei sisalda.
#000006
Kuivas ja jahedas kohas säilib see pipar kuni 3 aastat. Kui aga pipart jahvatad, onmõistlik see ära kasutada kolme kuni kuue kuu jooksul. Kindlasti hoia oma vürtseklaaspurgis, millel on tugevalt istuv kaas, näiteks nagu need, mis meil Salt’sUpiskasutusel on. Pane see purk ilusti kuiva ning jahedasse kohta, päikese käest peitu.Veel põnevat selle väikse marja kohtaKubeebapipral on värvikas ajalugu ja unikaalne kasvumuster. Kuidas täpselt kubeebatkasutada kokkamisel ja kuidas ta sulle kasulik on? Loe edasi, et rohkem teada saada!
#000007
Java ja teised Indoneesiast pärit saared on alati olnud selle sabapipra peamiseksallikaks. Hinnatud Cubebi marja majanduslikuks hoidmiseks steriliseerisid põllumehedseemneid. See välistas Java pipra seemne varastamise ja seejärel võõrasse muldaistutamise. 287. aastal eKr surnud filosoof Theophrastose Vana-Kreeka kirjutised näitavad, et mitte ainult kreeklased ei kaubelnud Jaavaga.
#000008
Portugali kuningas, kes soovis luua Indiaga tugevat kaubandussidet, keeldus Javasaarelt kubeebat sisseostmast. Selle asemel lubas kuningas musta pipra tuua ainultoma majanduspartnerilt Indiast. Selliseid keeldusid nimetatakse põhjuseks, miks kubeebapipar ei kogunud seda populaarsust, mida ta oleks võinud. See selgitab ka seda, miks must pipar käib soola ja pipraveskites, mitte kubeeba!
#000009
Kubeebapipar sobib suppide ja kastmete juurde
#000010
Kubeebapipart saab kasutada isetehtud vürtsisegu loomiseks tervena, purustatuna võikoos teiste vürtsidega. Nii Indoneesias kui Malaisias on populaarseim viis sellekasutamiseks värskelt jahvatatuna, nii on eriti meeldiv roogade maitsestamiseks.Muideks seal eelistatakse kubeebat üle musta pipra!Tänapäeval kasutatakse vürtsi rohkem gurmeerestoranides, kus professionaalsedkokad üritavad traditsioonilise musta pipra kõrvalt uusi maitseid lisada.Vahva fakt! Seda pipart kasutatakse ka džinnide ja sigarite valmistamisel.
#000012
Erinevad võimalused kubeeba kodus kasutamiseks
#000013
Kubeebapipar esineb kõige sagedamini Põhja-Aafrika ja Aasia köökides. Marokos lisabsee tagiinidele tugevat maitset ja on kasutusel ka väga paljudes muudes retseptides.Aasias kasutakse seda sageli karri vürtsi osana.Austraalias on aga restoranides popp kasutada ja katsetada eksootiliste maitsetega.Seetõttu on kubeebapipar üsna sage nähtus modernsetes restoranides üle koguAustraalia.
#000014
Kubeeba pipar Euroopa ja Põhja-Ameerika köökides
#000015
Kubeebapipar ei ole veel levinud vürts Euroopa ja Põhja-Ameerika roogades.Kuid jahvatatud kubeebapipar võib rikastada riisi ja köögivilju, samuti mereande,lambaliha, pardi ja mitmesuguseid hautisi. Köögivilja-, kana- või veiselihapuljongi valmistamiseks lisage igale liitrile veele kuus kuni kaheksa tervet kubebimarja. Kui olete valmis, kurnake välja kubeebapipar koos puljongi muude koostisosadega.
#000016
Magusates roogades sobib see hästi puuviljadega ning erinevate jäätiste, sorbettide jaželatoonide koostises. Kurna pipar välja enne segu jäätisemasinasse valamist.Kuubebapipar sobib talvekuudel eriti hästi ka hõõgveini sisse. Kasutage lahjat punastveini ja kuumutage kaneelipulkade, apelsiniviilude ja kuue kubeeba marjaga liiter veini.Laske podiseda. Kui vein on üleni soojenenud, kurna enne serveerimist läbi sõela.Nutikad pagarid on leidnud, et kubeebapipar sobib ka imehästi piparkookidega, lisaksmuudele vürtsidega segatud magustoitudele.
#000017
Cubeb pipar sobib koos soolaga tomatisalati maitsestamiseks
#000018
Kubeebapipra maitse sobib hästi loorberilehe, kardemoni, karri lehe, kaneeli,rosmariini, salvei, tüümiani ja kurkumiga.Indias on tavaline, et perekonnad loovad oma vürtsisegud, mille üheks oluliseks osakson kubeeba ja edastavad seda sama salajast retsepti põlvkondade kaupa.Ras el Hanout
#000019
Marokos on kõige populaarsem segu Ras el Hanout. Seda saab kasutadaspetsiaalsetes roogades nagu mrouzia, magus ja vürtsikas lambaliha roog või kuskusstafya koos kana või lambalihaga. Samuti soovitatakse seda proovida suppides.
#000020
Selle vürtsi valmistamiseks on vaja1 tl kubebipipart, jahvatatud1 tl soola1 tl köömneid
#000021
1 tl ingverit1 tl kurkumit3⁄4 tl kaneeli1⁄2 tl jahvatatud koriandriseemneid1⁄2 tl jahvatatud valget pipart1⁄2 tl cayenne’i pipart1⁄2 tl estragon jahvatatud1⁄4 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit1⁄4 teelusikatäis nelki1⁄4 teelusikatäis vürtspipart
#000022
Valmistamiseks segage kogu kraam kausis ning säilitage tihedalt kinnituva kaanegaklaaspurki. Seejärel hoidke seda jahedas ja päikesevalgusest eemal.
#000023
Kuidas “sabaga” piprad Sulle kasulikud on?
#000024
Traditsioonilises Hiina meditsiinis kasutati kubebipipart afrodisiaakumiks. See nimetatihiljem tabavalt “Idamaiseks õnnetabletiks”.Keskajal oli kloostrimeditsiinil oma roll ka väikese sabaga pipra tervisele kasulikeomaduste uurimisel ja levitamisel. Arvatakse, et kubeebapipar jõudis 9. sajandil araabiaarstide kaudu Euroopasse.
#000025
Ühes oma märkmetes on Von Bingen kirja pannud järgneva: “Kubeeba on soe ningkuiv. Kui keegi sööb kubeebat, leevendab see temas kõik pahad soovid. Kuid see teebka tema meele rõõmsaks ning teeb tema meele ja teadmised puhtaks, sest kubeebakasulik ja kohatu soojus kustutab ebamõistliku iha, milles haisvad ja porised vedelikudon peidus. Cubeb teeb inimese vaimu ja tema meele eredalt selgeks.
#000027
Tänapäeval kasutatakse kubeebapipart tervise hoidmiseks, purustatud kujul 2–4grammi päevas. Neid pipramarju kasutatakse homöopaatilises ravis kuseteede põletikukorral ja seedimise soodustamiseks. Ajurveeda meditsiinis kasutatakse teda agahingamisteede haiguste, näiteks bronhiidi, nohu ja köha leevendamiseks.
#000028
Seedehäirete korral võib kubeebat lisada teele. Lisa teekannu 1/8 supilusikatäitjahvatatud kubeebapipart koos 1⁄4 tl jahvatatud kurkumiga. Seejärel lisa kohe mitu headlehte värsket basiilikut. Aja vesi keema ning oota 2-3 minutit. Kurna ja naudi.
#000029
Köha korral lisage omavahel supilusikatäis mett ja kaks näputäit purustatud kubeebapipart. Lisa pipra ja mee segu enda valitud teele. Joo aeglaselt.
#000030
Miks me armastame kubeebatMeie kubeeba lisab mõnusa eksootilise maitse su toidulaual nii roogadele kui jookideleJälle miskit uut ja põnevat! Vürts rikastab elu 🙂
#000031
Soolajutud -milline sool ja pipar valida?, Soolajutud -milline sool ja pipar valida?, Soolajutud -milline sool ja pipar valida?, Soolajutud -milline sool ja pipar valida?
#000032
Mis need salapärased trühvlid on? Trühvlid – maa-alused delikatessseened toidulaual on üks hinnatumaid kulinaarseid koostisosi oma joovastava, ainulaadse hõngu ja muskuse lõhnaga. Lisaks kannab trühvel...
#000033
Mehhikopärane supp-vürtsikas supp Chiloé pipra ja tšillisoolahelvestega
#000035
Mehhikopärane supp – vürtsikas supp Mehhikopärane supp või teise nimega vürtsikas supp on tummine, vürtsikas ja maitseb suurepäraselt! Mõni päev on vaja natuke vürtsikamat...
#000036
Soolaplaadi valmistamine – kuidas see käib?
#000037
Kuidas käib soolaplaadi valmistamine ja miks SaltsUp soolapoes soolaplaat au sees on ? Kas tead, et soolaplaadi valmistamine on palju raskem töö kui esmapilgul arvata...
#000038
Soolajutud -milline sool ja pipar valida?
#000039
Otse Tallinna südalinnas, parimate gurmeetoodete vürtspood. Soolapood pakub soola, pipart, tšillit, kinkepakke nii soolaleiva peale kui lihtsalt gurmaanist sõbrale. Tule vaata lähemalt 
#000041
Mehhikopärane supp-vürtsikas supp Chiloé pipra ja tšillisoolahelvestega
Soolaplaadi valmistamine – kuidas see käib?
Soolapood Tallinnas- pildikesi soolapoest- SaltsUp
Cubeb pepper – kubeebapipar mis see on?
Punane Kampoti pipar sobib ka jäätise retsepti sisse!
#000042
Kõik õigused kaitstud. Salt'sUp 2021
#000044