Sealiha rull - parimad retseptid. Kuidas maitsev sealiha rullik.
#000000
Sealiha rull - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
#000001
Kui plaanite suurpidu või tagasihoidlikku perepuhkust ja soovid majapidamist ja külalisi üllatada, aitab sealiha rull! Ta on õigustatult peetud kulinaarse kunsti tippu, piduliku laua "täht". Kujutage ette, kui õnnelikud on külalised, maitses mitte ainult liha, vaid sobival viisil kaunistatud ja valmistatud pehme sealiha kihti.
#000002
Me kõik teame, milline on rulli kaal. Traditsiooniliselt rullitakse see roog (sageli täidisega) isuäratavasse toru. Siin ja sealiha rull valmistatakse samal viisil. Võetakse suur, lai ja lame sealiha, mis põrkub mõlema poole köögi vasaraga, töödeldakse vürtsidega ja tihedalt volditud nii, et kihtide vahel ei oleks õhuruumi.
#000003
Selleks, et sealiha ei laguneks kuumtöötlemisprotsessi ajal, tuleb see siduda tugeva nööriga. Kui rulli suurus ei ole liiga suur, saab seda klammerdada puidust hambapulgaga servadest. Järgmine etapp on kuumtöötlus. Põhimõtteliselt küpsetatakse sealiha rullides ahjus, kuid kui valmistate mini-rulette, lubatakse neil praadida. Mõned eelistavad keeta toodet ja seejärel külmutada. Sealiha rullide valmistamiseks on palju võimalusi.
#000004
Meie rulli peamine omadus on sealiha. Nõu valmistamiseks on soovitatav kasutada neid rümba osi, mis koosnevad vahelduvatest seapekkidest ja lihast (ideaaljuhul kõhukelme). Niisiis, kui ostsite sarnase osa - suurepärane! Nüüd jätkake rulli ettevalmistamisega. Oluline on, et liha kihil oleks võimalikult ühtlane pind (saavutame selle noaga) ja mitte liiga paks, vastasel juhul ei satuks see hästi. Sageli valmistatakse sealiha rullid täidisega, mis laotatakse voodile enne voltimist. Täitena võite kasutada kõiki koostisosi, mis sobivad hästi sealihaga (seened, juust, hakkliha jne). Lisaks on meil kindlasti vaja maitseainet, et rõhutada tassi maitset, et muuta see rafineeritumaks, heledamaks ja rikkamaks.
#000005
Sealiha rull - parimad retseptid
#000006
Sealiha ja ploomide edukas kombinatsioon on juba ammu teada. Pehme, kergelt “suitsu” maitsega, annab sealiha rullile erilise pikantsuse. Selles retseptis kasutatakse ploomi koos juustu ja pähklitega mini-rulettide täitmiseks, mida praadida pannil ja mitte küpsetada ahjus.
#000007
1. Valmistage täidis. Pähkige mutrid (käsitsi või segistiga) murenema, on oluline, et mutrid ei muutuks tolmuks. Peske ploomid ja tükeldage need peeneks. Riisige Hollandi juust. Me segame pähklid, juust ja ploomid siledaks.
#000010
2. Lõigake piisava mahuga sealiha ühe sentimeetri paksuse plastikuga, katke fooliumiga ja tõmba mõlemalt poolt. Nüüd lisame tükid vürtsidega (või soola + pipra).
#000011
3. Levisime täidise lihakihi osale, levitades selle keskmise kihi peale. Keerake sealiha rullikusse, kinnitades puidust hambakoti servad. Me moodustame teise rulli jne, kuni liha ja täidis on lõppenud.
#000012
4. Beat munad kaussi, kergelt soolates. Me sukeldame oma rullid munasegusse ja seejärel rullitakse röstides. Kuumutame pannil, valatakse õli ja praaditakse sealiha rullid keskmisel kuumusel umbes 20-30 minutit, sõltuvalt toodete paksusest. Valmistatud rullidest võtke hambapulgad välja ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Serveerige lauas koos roogaga või pärast jahutamist külma suupistena.
#000013
Retsept 2: sealiha peritoneumi rull
#000014
Noorte sigade kõhus on üks tähelepanuväärne koht ja seda nimetatakse kõhukelme - rasvaks, millel on ühtsed lihaskiudude kihid ja väga õrn õhuke nahk. Kui teil on võimalus osta see osa rümpast, tehke seda kindlasti, sest sealiha peritoneumi rull on midagi maitsvat. Kui see osa ei ole külmkapis (või poes), võite kasutada ükskõik millist piklik liha rümba rümbast rasva kihtidega.
#000015
1. Me jagame kõhukelme suurtesse kihtidesse, asetame need lauale ja lõigatakse terava noaga osaliselt ära rasvane kiht. Meil peaks olema kaks lamedat kihti.
#000017
2. Nüüd puhastame küüslauk, lõigatakse see noaga üsna suurte tükkidena ja surutakse see liha sisse, torgates seda mitme kohaga noaga (me ei purusta seda täielikult, nii et pole auke).
#000018
3. Või määrdeained, mis sisaldavad küpsetatud sealiha vürtse, või soola ja pipraga. Tihedalt keerame sealiha kihid rullideks. Et need ei laguneks küpsetamisprotsessis, sidume need tugeva niidiga võrguga.
#000019
4. Keerake rullid küpsetamiseks „varrukatesse“ ja saatke need seejärel punase kuuma ahju 40 minutiks. Pärast - "varrukad" avame ülevalt ja laseme rullidel punaseks umbes kümme minutit.
#000020
Retsept 3: sealiha rull seentega
#000021
Rull on valmistatud ühest sealiha kõhukelmest. Tükk ei tohiks olla liiga paks, et oleks lihtsam rulli keerata. Seened on teie maitse järgi kasutatavad.
#000022
Koostisosad: - 2 kg kõhukelme
#000023
- 300 gr. seened (näiteks šampinjonid)
#000024
- neli lauda. lusikad päevalilleõli
#000027
1. Peenestage kolm küüslauguküünt, segage see soola, karri ja korianderiga. Segage segu käsitsi. Peske kõhukelme vajadusel ära rasva osa. Siis tõmmake õrnalt vürtsikas seguga tükk ja mantel.
#000028
2. Jahutage ülejäänud küüslaugu õhukesed plaadid, praadige see kuldpruuniks. Seejärel lisage seened ja küpseta neid umbes kuus kuni seitse minutit. Seejärel pange peeneks hakitud tilli, soola täitmiseks. Segage ja eemaldage soojusest.
#000029
3. Keerake kõhukelme tabeli või plaadi pinnale ja asetage, tasandage, täitke see. Lõigame liha tihedalt rulli, fikseerime niidiga nii, et see ei purune.
#000030
4. Asetame rasvatatud küpsetusplaadi ja saadame selle ahju kaks tundi. Küpsetame temperatuuril 180 ° C. Kui rull on kaetud maitsva lakiga, on see valmis. Me võtame välja, kergelt jahe ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Tükkide serveerimisel saab neid kaunistada tomatite ja maitsetaimedega.
#000031
Retsept 4: vürtsikas sealiha rull
#000032
Selle retsepti järgi keedetud rull tuleb keeta ja külmutada sügavkülmikus. Kasutage rulli külma suupistena, serveerides seda leivaga.
#000033
1. Lõigake kõhukelme rasva vahekihtidega laiale kihile, asetage need nahaga maha. Puista pind ja puista jämedalt hakitud pipartega. 2. tükeldage kõik rohelised ja jaotage ühtlaselt sealiha tükki. Siis pöörame rullid. Me sideme need vastupidavate niididega ja mähkime marli, mis on valtsitud kaheks või kolmeks kihiks.
#000036
3. Vala sibula koor veega, viska sibul konteinerisse, lõigata neljaks osaks ja mitu pipart. Viige lahus keema, pange sealiha rullidesse ja küpseta, kuni see on valmis (umbes kaks tundi).
#000037
4. Kui rullid on keedetud, viige need välja ja rullige need küüslaugu alla, segage vähe soola ja pipart. Asetage külmkapp, kuni see külmub, surudes ülalt alla suure koormusega.
#000038
Sealiha rull - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
#000039
Sealiha valmistamiseks on parem valida noorlooma liha. Kui kasutate vana põrsast liha, siis kasutage natuke trikk - enne küpsetamist pange rulli välja või keeta see paarile;
Paljud koduperenaised lisavad tootele "vedelat" suitsu, mis annab tootele suitsutatud maitse, kuid kogenud kokad ei soovita seda, sest "vedel" suits sisaldab tuhandeid kantserogeene, mis kogunevad rakkudesse.
#000040