Tšilli toitevedelik, “Chilli Focus”, 1L
#000006
Enne kui uuemad, tulisemad kultivarid hakkasid peaaegu igal aastal üksteist kuumima tšilli rekordi nimel proovile panema, oli bhut jolokia (bih jolokia) edetabeli tipus suhteliselt pikka aega (2007-2011). Taim pärineb algselt Indiast Assami piirkonnast ja on kahe liigi Capsicum chinense ja Capsicum frutescens looduslikult arenenud hübriid. Internetis kasutatakse bhut jolokia pipra kirjeldamiseks palju erinevaid nimesid, sealhulgas bih jolokia, naga jolokia, naga morich, rajan mircha, kuid sisuliselt viitavad need kõik samale liigile, seda nimetatakse lihtsalt veidi erineva nimega erinevas keeles. Seda kasvatati ja kasutati Kirde-Indias aastaid, enne kui see kuulsaks sai.
2005. aastal andsid Tšiili piprainstituudi uuringud tulemuseks kuumuse taseme 1 001 304 SHU, muutes bhut jolokia esimeseks tšillipipraks, mis ületas maagilise miljoni piiri.
#000008
Aji Limo Tšilli on üks Peruu vürtsikamaid tšillisid. Erkkollastel, tilgakujulistel ja mahlastel viljadel on puuviljane sidrunilõhn ja intensiivne vürtsikus. Need on Peruu köögis väga populaarsed ja neid kasutatakse “Ceviche” kalamarinaadis, samuti sobivad need suurepäraselt puuviljasalsade ja kastmete valmistamiseks ning kuivatamiseks ja kollase tšillipulbri valmistamiseks.
#000011
Üldinfo: Habanero sort pärineb tõenäoliselt Mehhikost Yucatani piirkonnast. Kuigi nimi “Habanero” tähendab inglise keeles “Havannast”, leidub neid Kuubal ainult aeg-ajalt. Neid kasvatatakse endiselt peamiselt Yucatani poolsaarel, kuigi seal on need valdavalt oranžid ja kollased Habanero sordid. Neil on äärmiselt puuviljane maitse, mida ei saa võrrelda paljude teiste tšillitüüpidega.
#000014
Cherry Bomb on oma nime saanud sellest, et tšillid meenutavad oma välimuselt kirsse. Taimed jäävad väga väikeseks (ca 65 cm kõrguseks) ja enamikul on väike, väljaulatuva võraga vars. Tavaliselt annavad taimed palju vilju, tagades kauni vaate aias või rõdul. Viljad on väga maitsvad, kirsisuurused ümarad, meeldiva vürtsikusega, mis sobivad suurepäraselt marineerimiseks või täidiseks nt. toorjuustuga. Vürtsus võib viljati tugevalt erineda.
#000015
Carolina Reaper on olnud maailma kuumima tšilli rekord alates 2013. aasta novembrist. Sordi kasvatas Lõuna-Carolina (USA) PuckerButt Pepper Company tšillikallur Ed Currie. Nimi on viide surma personifikatsioonile Grim Reaperile ja Carolina Reaper on tõesti saatuslikult kuum. Ka tšillisõpradel soovitatakse tervet paprikat korraga mitte süüa (kasvataja soovitab neid süüa ka ainult teise täiskasvanu juuresolekul). Inimesed, kes pole harjunud kuuma tšillipipra söömisega, ei tohiks seda proovida.
#000016
Arvatakse, et habanero liik pärineb Mehhikos Yucatani piirkonnast. Kuigi nime “habanero” võib tõlkida kui “kedagi või midagi Havannast”, kasvab taim ainult Kuuba saarel isolatsioonis. Ka tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt Yucatani poolsaarel, kuid siin kasvatatakse valdavalt oranži ja kollase habanero sorte. Punane variant pärineb tavaliselt Kariibi mere piirkonnast või USA lõunaosariikidest.
#000018
Habanero Mehhiko apelsini tšilli on traditsiooniline, väga kuum tšilli sort Mehhikost; see on umbes 50 korda kuumem kui jalapeño tšilli. Õhukese seinaga viljad on ümarad, kortsus ja kasvavad umbes 5 cm pikkuseks ja 3 cm laiuseks. Nende kuju sarnaneb minipipra omaga. Neil on nii intensiivselt puuviljane maitse, et paljudel teistel tšillitüüpidel on habanero pipraga väga raske konkureerida. Nende troopiline, puuviljane maitse muudab need iga salsa oluliseks koostisosaks ja tähendab, et neid saab eriti hästi siduda troopiliste puuviljadega. Värvus muutub kahvaturohelisest oranžiks. Taimed toodavad suurel hulgal keskmise suurusega oranže vilju.
#000019
Hooldus: Idanemistemperatuur on vahemikus 22°C kuni 28°C (idanemisperiood: 12-21 päeva); seetõttu on soovitatav kasutada kasvuhoonet ja küttematti. Taimed vajavad värsket, hästi väetatud, vett läbilaskvat mulda ega talu vettimist. Need tuleks istutada päikesepaistelisse, kaitstud kohta, kus on vähemalt 6 tundi päikesevalgust – soovitavalt rohkem. Kuna taimedel on eriti pikk laagerdumisaeg, on soovitatav neid kasvatada potis, et saaksite taime hõlpsalt sisse tuua, kui temperatuur langeb päeval alla 12°C, võimaldades kõigil viljadel valmida. Taime ületalve säilitamiseks lõigake see pärast koristamist 20 cm võrra tagasi ja asetage valgusküllasesse kohta, kus on vähemalt 15 °C.
#000020
Trinidad Scorpion Moruga karamelltšilli seemned
Info: Trindad Scorpion Moruga Caramel Chili pärineb Kariibi mere piirkonnast ja on Trinidad Scorpion Moruga Chili sort, mis pälvis 2012. aastal maailma kuumima tšilli tiitli. Kaunad valmivad kauni virsikuvärviga ja lihtsalt nii kuum ja on selgelt äratuntav tšilli terava otsa oga järgi. Neil on väga aromaatne ja puuviljane maitse ning need sobivad kastmeteks ja kuivatamiseks.
#000024
Teave: Mehhikos asuva Jalapa (Veracruzi) linna järgi nime saanud Jalapeno tšilli on Mehhikos ja Ameerika Ühendriikides üks tuntumaid ja armastatumaid tšilli. See erakordne erekollane jalapeno on Uus-Mehhiko ülikooli Tšiili piprainstituudi tõug. See toodab ilusaid, u. 8 cm pikkused tšillid, mis arendavad Jalapeno kohta päris kuuma. Taimed kasvavad kompaktselt 50–70 cm kõrguseks ja jäävad üsna kompaktseks ka võras. Jalapeños on üks väheseid tšilli liike, mis maitsevad hästi ka oma rohelises, küpses olekus. Kollaseks küpsedes muutub nende maitse meeldivalt magusaks. Viljadel on mõnikord mõranenud korgitaoline pind, mis mehhiklaste arvates on hea kvaliteedi märk. Kuigi nad on endiselt rohelised, kipuvad jalapeñodel mõnikord ilmuma tumedad laigud, kuid need kaovad küpsedes uuesti (nii et ärge arvake, et see on haiguse või lagunemise märk).
#000026
Oma maheda vürtsikuse tõttu sobivad jalapenod suurepäraselt värskelt tarbimiseks, aga ka toiduvalmistamiseks, täidiseks, marineerimiseks ja grillimiseks.
#000027
2012. aastal pälvis Trinidad Scorpion Moruga maailma kuumima tšilli tiitli. Seda kasvatati Trinidadis ja Tobagos, Venezuela ranniku lähedal asuvas saareriigis. New Mexico osariigi ülikooli Tšiili piprainstituudi mõõtmised andsid keskmiseks väärtuseks 1 207 764 Scoville’i soojusühikut tippväärtustega üle 2 miljoni SHU, mis on esimene kord, kui tšilli taim saavutas väärtused üle 2 miljoni SHU.
#000029
Teave: Cayenne’i tšillipipar on üks levinumaid tšilli sorte maailmas ja see on teie vürtsiriiulil tõeline klassika. Sort on pärit Ladina-Ameerikast ja seda müüakse meie maailmas valdavalt Cayenne’i piprana. Nimetus võib aga tekitada segadust, kuna see ei viita (musta) piprale, nagu võiks arvata, vaid tšillipipra pulbrile.
#000031
Neil on väga aromaatne ja puuviljane maitse, võib-olla veidi mahedam ja suitsusem kui teistel sortidel. Need sobivad kastmeteks ja kuivatamiseks.
#000033
Tšilli toitevedelik, “Chilli Focus”, 100ml
#000034