Liha, kala, supid, salatid, magustoidud, joogid jpm...
#000000
Kardemon viitab taimedele Elettaria ja Amomum ingveriliste perekonnast . Mõlemad on pärit Indiast, Nepaalist ja Bhutanist. Tänapäeval kasvatatakse enamus kardemonist Lõuna-Indias kuigi mõned teised riigid on hakanud samuti seda kasvatama nagu Guatemala ja Sri Lanka. Elettaria kaunad on helerohelised ja Amomum kaunad on suuremad ning tumepruunid.
#000001
See on maailmas kalliduselt kaalu kohta kolmas vürts peale safranit ja vaniljet.
#000002
Mõlemaid liike kautatakse maitsetaimena toitudes ja jookides, vürtsina toitudes ja meditsiinis. Elettaria kardemoni (kõige tavalisem tüüp) kasutatakse vürtsina, meditsiinis ning isegi suitsetatakse vahel.
#000003
Tal on tugev unikaalne maitse ja väga intensiivne vaiguhõnguline aroom. Must kardemon eristub rohkem suitsuse kuid mitte kibeda aroomiga koos mündile sarnase jahedusega.
#000004
Roheline kardemon on üks kallimaid vürtse kuid seda on tarvis vähe, et maitse esile tuua. Kõige parem on seda säilitada kaunas sest kui seemned välja võtta kaunast või kaunad jahvatada siis kaotavad nad kiiresti oma maitse. Retseptides, milles kasutatakse terveid kaunu arvestatakse 10 kauna võrdseks 11⁄2 teelusika jahvatatud kardemoniga.
#000005
Kardemon on tavaline koostisosa India toitudes ning kasutatakse tihti küpsetistes põhjapoolsetes riikides nagu Soome magus leib pulla või Skandinaavia leib Julekake. Lähis-Idas kasutatakse rohelist kardemoni pulbrit vürtsina magustoitudes ja ka traditsiooniliselt kohvi ja tee maitsestamisel. Kaunasid jahvatatakse koos kohviubadega ning saadakse pulbriline segu, mis keedetakse kohvi valmistamiseks.
#000006
Lõuna-Aasias kasutatakse rohelist kardemoni tihti traditsioonilistes India magustoitudes. Musta kardemoni lisatakse vahel garam masala maitsesegule. Vahel lisatakse garneeringuks basmati riisile ja muudele toitudele. Seemneid ka näritakse nagu nätsu; see on isegi närimiskummi Wrigley’s (‘Eclipse Breeze Exotic Mint’) koostises.
#000007
Retseptid kardemoniga ja seotud postitused
#000008
KardemonRasmalai ( India magustoit )VürtsidGaram masalaPärsia riisipuding kardemonigaKarripulber
#000009
KikerhernesKarriSpinatMust pipar (roheline pipar, valge pipar)
#000010
Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga
#000011
HoidisedKõik retseptidKöögiviljadMarinaadpaprikapunane piparsibul Sibula ja paprika hõrgutis
15 minuti roogkanalihakanalihaKõik retseptidRiisitoidud 15 minuti roog kanast ja riisist
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
js = d.createElement(s); js.id = id;
#000013
HoidisedKõik retseptidKöögiviljadMarinaadpaprikapunane piparsibul Sibula ja paprika hõrgutis
15 minuti roogkanalihakanalihaKõik retseptidRiisitoidud 15 minuti roog kanast ja riisist
#000014
15 minuti roog kanast ja riisist
#000015