Café d'especialidáCiencia cafeteraTuesteMétodos de preparación
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Que naide lo dulde: la AeroPress ye, dica agora, l’inventu del sieglu pa ellaborar café.
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De xuru, si saliéramos a la cai a preguntar pol mayor inventu dende’l cambéu de mileniu no qu’a preparar café se refier, a la mayoría d’encuestaos vendría-yos a la cabeza el café encapsuláu. Y lo cierto ye que’l sistema de cápsules pasó inalvertíu dende la so invención na segunda metá del sieglu pasáu hasta que tola potencia d’una concienzuda estratexa de marketing acabó per afarar les febles reticencies de los consumidores más perezosos.
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A empiezos de la década de 1980 Alan Adler yera un inxenieru electrónicu aficionáu a l’aerodinámica. Eses blimes dieron como resultáu que la so cabeza escurriera’l que sería l’oxetu manual que llogró’l vuelu más llargu de la hestoria: l’aníu volador Aerobie. Según cuntó él mesmu, foi la so esposa la que vio nesi aníu volador la posibilidá d’abrir un rentable negociu de xuguetes deportivos, mayormente discos y aníos voladores y bumeranes.
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Adler caltuvo la so actividá inventora y docente en paralelu a la empresarial, según cunten toles sos biografíes. A lo llargo de los años desenvolvió cerca de 40 patentes, pero nun foi yá entráu’l nuevu mileniu cuando dio con una nueva idea qu’acabó per destronar al aníu volador Aerobie como’l meyor y más rentable de los sos inventos.
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Como toa invención, la AeroPress surde d’una necesidá: “Nun atopaba un bon métodu pa faeme satisfactoriamente una única taza de café”, cuenta en delles entrevistes alrodiu del orixe de la so más celebrada idea.
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“Esperimenté con métodos ‘pour-over'”, pero anque la resultancia de la taza fuera bona “resultábame frustrante que precisara 4 ó 5 minutos pa faer el café, precisaba acelerar el procesu”, rellató na so ponencia na CoffeeCon de San Francisco de 2014, disponible en Youtube.
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Asina se-y ocurrió recurrir “a una cámara zarrada” na que se desenvolvería la estracción del café y en 2004 yá cuntaba con un bocetu bien similar al diseñu vixente de la AeroPress. El primer prototipu consistía nun tubu de menor grosez que’l definitivu, “pero que yá yera capaz de faer un café nun minutu”.
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Participantes nel primer campeonatu d’Asturies d’AeroPress, clasificatoriu pal mundial, n’Uviéu en xunu de 2018. El qu’esto escribe, nel centru.
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El procesu siguió con dellos prototipos fabricaos por él mesmu, “unu d’ellos con una bomba de rueda de bicicleta, qu’en realidá nun apurría nada al sistema”, y cola collaboración del espertu divulgador estadounidense Kenneth Davids, que lu sofitó coles pruebes de sabor.
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A la fin, Adler acabó presentando al mundu en 2008 un productu que non solo faía un café decente nun minutu, sinón qu’amás dexaba al aficionáu controlar y xugar con tolos parámetros qu’intervienen nel procesu: dende la temperatura de l’agua al puntu de molienda, pasando pol ratio café/agua o inclusive la manera en que s’asitia la cafetera pa preparar el café. Y toa esa versatilidá nun oxetu bien simple, tan simple que paez mentira que se tardara tanto en que daquién lo inventara: bastaba con echar café molíu y agua caliente nun tubu, y apertar.
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L’ésitu de la presentación ente los aficionaos y profesionales foi prácticamente inmediatu. Mientres Youtube empezaba a enllenase de tutoriales d’aficionaos esplicando cómo ellaborar el meyor café cola AeroPress -yá nun se trataba de faer café decente, sinón de preparar cafés escelentes-, un grupu de noruegos entreteníase sentando les bases de lo que sería’l World AeroPress Championship. Aquel campeonatu mundial improvisáu, con trés competidores que sometieron les sos recetes a la valoración del reconocíu barista/tostador/empresariu del café Tim Wendelboe, acabó cuayando no que güei ye un tornéu consolidáu con unes 120 fases clasificatories y 4.000 competidores per tol mundu. N’Asturies, ensin dir más allá, desenvolviéronse dos d’elles en 2018 y 2019 entamaes por Cafés El Globo y con una de les cifres de participación más elevaes d’España.
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A manzorga, delegación mierense nel concursu de 2019: Jesús ‘Ca Silverio’, Iván ‘Dulce y Salado’ y la subcampeona Ángela ‘Androi de combate’. A mandrecha, otru de los ‘clásicos’: Leandro de ‘The Coffeest’ Avilés.
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Lo cierto ye que’l campeonatu y Youtube acabaron por convertir la AeroPress en tou un fenómenu que non solo multiplicó l’ésitu de la cenciella cafetera, sinón que creó’l so propiu ecosistema d’accesorios y complementos colos qu’afondar nes múltiples posibilidaes creatives qu’ufre. Ye’l casu de los filtros d’aceru inoxidable, dalgunos d’ellos pensaos pa variar la presión que fai el pistón de la AeroPress y modificar asina la estracción del café, como los RGBCore, o’l de los molinucos específicos, con adaptadores compatibles que dexen moler el café directamente sobro la cafetera, ensin perder un miligramu nin un milisegundo, o qu’inclusive caben perfectamente nel interior del propiu pistón de la cafetera pa facilitar el so tresporte, como’l Rhino Grinder especial pa AeroPress.
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Eses reacciones, amueses toes de rindíu amor de los aficionaos pola AeroPress, sosprendieron al propiu Adler, que nuna entrevista en Perfect Daily Grind confesaba nun poder imaxinar tal entusiasmu cola organización inclusive d’un campeonatu mundial que la so propia empresa nin promovió, nin entama.
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Porque, ganaos por completu los aficionaos, Alan Adler aspira a qu’el so inventu popularícese de verdá y conviértase nuna ferramienta básico pa ellaborar café en casa. “Si pensamos nel métodu d’ellaboración qu’utiliza la xente en casa, la AeroPress ye de xuru un porcentaxe bien baxu”, esplicó a Perfect Daily Grind. “Esi porcentaxe va crecer nos próximos años, fundamentalmente porque la AeroPress fai bon café, pero tamién porque ye económica y eficiente, non desperdicia café y porque anima a beber café recién fechu en cuenta d’un café preparao dos o trés hores antes”, confía na mesma entrevista.
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Vasu decantador, nel que se guarden la cafetera y tolos sos accesorios.
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Y en esa llínea va, precisamente, la so postrera gran innovación: la AeroPress Go, un rediseño compactu de la cafetera que dexa amenorgar al máximu l’espaciu qu’ocupa xuntu con tolos sos accesorios pa facilitar el so tresporte nuna mochila o un bolsu.
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Presentada en 2019, la AeroPress Go ye una opción entá más cómoda pa poder ellaborar el meyor café posible en casa, y en cualesquier parte.
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Ver AeroPress en la tienda
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¿Y si Agustín d’Hipona turrara café? ¿De qué va eso del Día Internacional del Café?
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