“La producción ecolóxica ye un sistema xeneral de xestión agrícola y producción d’alimentos que combina les meyores práctiques en materia de mediu ambiente y clima, un eleváu nivel de biodiversidá, el caltenimientu de los recursos naturales y l’aplicación de normes esixentes sobro bienestar animal y sobro producción que respuenden a la demanda, espresada por un creciente númberu de consumidores, de productos llograos a partir de sustancies y procesos naturales.
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Con éses la producción ecolóxica desempeña un papel social doble suministrando, per un sitiu, un mercáu específicu que respuende a una demanda de productos ecolóxicos per parte de los consumidores y, por otru, apurriendo al públicu bienes que contribúin a la protección del mediu ambiente, al bienestar animal y al desenvolvimientu rural”.
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Un entornu ideal pa la producción ecolóxica
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N’Asturies esisten unes condiciones naturales escepcionales pa la producción ecolóxica. Les camperes húmedes y de monte entemecíos cola superficie forestal ocupen la mayor parte de la superficie de la rexón. Tenemos clima, agua, suelu y biodiversidá.
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Les variedaes locales de cultivos y les races autóctones tamién xueguen un papel fundamental pal desenvolvimientu de la producción ecolóxica, pola so adaptación al mediu y la resistencia a enfermedaes.
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La mayor parte de la superficie agrícola cultivada n’Asturies son pumaraes de variedaes locales, coles que s’ellabora zumu y sidre.
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Otros cultivos importantes son l’arándanu y otros pequenos frutos, el quivi y otres variedaes de fruta. El clima tamién ye ideal pa dellos frutos secos como la castaña, la nuez o l’ablana.
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En hortícultura predominen les pequenes producciones con gran diversidá de cultivos. Dalgunos de los cultivos tradicionales con variedaes locales son la faba y la escanda.
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Asturies ye una rexón eminentemente ganadera, onde se caltién un manexu tradicional venceyáu al aprovechamientu de la campera y el forraxe de la mesma casería. Esto dexa que’l pasu a la producción ecolóxica sía menos complicáu que cuando se trata de producciones más intensives.
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El vacunu de lleche ye otra de les actividaes más importantes y con gran potencial en producción ecolóxica n’Asturies. La raza principal ye la frisona, anque tamién hai otres races más rústiques y afeches al llendar pastoril.
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N’ovín y caprino el númberu de ganaderíes ye inferior. En producción ecolóxica tán dalgunos de los rebaños más importantes de les races autóctones asturianes en peligru d’estinción, la Oveya Xalda y la Cabra Bermeya.
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Al igual que pasa en términos xenerales n’Asturies, en producción ecolóxica ye menor el númberu de ganaderíes como l’equín, y hai poques d’aves de corrolada y de porcín.
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Asturies ye un paraísu pa les abeyes gracies a la diversidá d’alimentu qu’atopen na vexetación montesa, los montes, les camperes, y los cultivos tradicionales, como la pumarada.
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Prodúcense distintos tipos de mieles n’Asturies, amás de les milflores hai mieles monoflorales d’ocalitu, castañal, brezu, carbayu...
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La normativa de producción ecolóxica inclúi tanto la acuiculturacomo’l cultivu y recueyu d’algues marines.
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La escelente calidá de les agües de los ríos asturianos y del Mar Cantábricu dexen la producción ecolóxica de trucha, el cultivu d’ostra, y el cultivu y recueyu de distintes especies d’algues.
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Cada vez esiste mayor variedá d’alimentos ecolóxicos que s’ellaboren n’Asturies. Nel rexistru d’ellaboradores del COPAE hai dende pequenes empreses artesanes a grandes industries agroalimentarias. Delles actividaes tán bien venceyaes a la producción primaria, y al mercáu local, por aciu canales curties de comercialización, ente qu’otres industries trabayen con mayores cantidaes y abren más mercáu nel esterior.
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Nes actividaes industriales rellacionaes cola producción d’orixe vexetal hai un númberu eleváu de productos, dende conserves vexetales, zumos, sidre o productos de panadería hasta los piensos pal ganáu.
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Nos productos d’orixe animal destaquen les industries cárnicas y lláctees, per delantre d’otros productos como’l miel, güevos, o les conserves de pexe.
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