¿Hai que ximielgar la botella sidre?
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Ca vegada ye más frecuente ximielgar la botella sidre enantes descorchala ¿ye normal?
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LA SIDRA.- Al ximielgar la botella, lo que facemos ye bater la sidre y mecéla cola borra que ta nel fondón de la botella. Ello asina, esti vezu namás ye afayaízu pa la sidre que lleve poco tiempu corchao o mui quimicao, ello ye, que tea poca madre, en cuyu casu ye posible qu’al batela s’intensifique’l so saborgu.
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Anguañu, la sidre que se viende nos chigres ye polo xeneral sidre acabante de corchar, colo qu’al ximielgar la botella ye posible que s’intensifique’l so saborgu. Por embargu, fasta hai bien poco, la sidre más apreciao yera la sidre aneyo, ello ye, la que lleva corchao más d’un añu, en cuyu casu suel tener muncha madre, auténticos trapos, y por ello percuriábase nun ximielgar la botella, y dexábase ensin tomar el fondón de la mesma onde quedaba tola madre. D’aende vien el vezu de nun tomar el fondón de la botella, y dexar siempres un restu, porque yera onde quedaba la madre... curiosamente esti vezu –el dexar el fondón- sigue calteniéndose inclusu cuandu la sidre ta acabante corchar y al ximielgar la botella yá nun queda madre nel fondu la botella.
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La Cátedra de la “Sidre d’Asturies” sigue’l so aldu con paso firme
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La meyor sidre casero d’Asturies faise en Villaviciosa
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Muséu de la Sidre. Nava. 18:00
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La Bona Confradería de los Siceratores d’Asturies va cellebar el prósimu 19 de marzu, la que sedrá la so novena edición.
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LA SIDRA.- Como vien siendo avezao nes postreres ediciones, l’actu desendolcaráse nel Muséu de la Sidre de Nava de magar les seyes de la tardi y demientres el mesmu fadrán entrega de los diplomes acreítativos a los sos nuevos ‘siceratores de méritu’, que nesta ocasión sedrán concedíos al colleutivu etnográficu Los Sidros, al grupu musical Los GAscones, al humorista gráficu Neto y al Llagar Sidra Quelo.
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La Comisión Europea espubliza la solicitú de proteición de la sidre vasco
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Casa Quelo, un llagar con muncho más que sidre
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