Proponémosvos prebar un guisu de callos de bacalláu con llombu de saramollete en Los Arcos. Igual a los que nun seyan gastrónomos avezaos suena-yos raro falar de los callos de bacalláu. Tranquilos, nun falamos de gochu.
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Los callos de bacalláu llámense asina pola semeyanza xelatinosa colos callos terrestres, pero en realidá ye la vexiga natatoria del bacalláu la que da llugar a la xelatina y melosidá que carautericen a esti guisu, tan pocu conocíu como saborguiosu. Seique en sigo mesmu yá ye un platu del quince, en Los Arcos sírvenlos comu acompangamientu d’un llombu de saramollete, que redondea’l saborgu.
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La Comisión Europea espubliza la solicitú de proteición de la sidre vasco
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Casa Quelo, un llagar con muncho más que sidre
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