Los platos aparentemente más cenciellos son los que ponen a preba una cocina, más que les recetes abegoses.
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Dexar perfechamente al puntu un entrecó, col cientru xugosu, rosina y tienro pero non sangrante, al tiempu que l’esterior queda turriaín, pero ensin quemar, necesita d’una habilidá importante, amás de ser imprescindible que la carne tea una perbona calidá. El sal gurdio, que nun falte pa da-y el toque final.
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Acompangao con patates y pimientos fritos, enfrescao con Sidra Foncueva y rematao con una tarta de quesu y dolce de llechi, una cena del quince en Llaviana, cien por cien encamentable.
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El Clú Sierense d’Amigos de la Mazana –CSAM- realiza’l 10 y 11 de Marzu un cursín de fradaura d’iviernu
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