Siguimos enguedeyaos en clixés, frases feches, mitos sobre les bondaes de lo ayeno... Vienme a la memoria un pasaxe del llibru de Tiadoru Cuesta "Andalucía y Asturias" onde s'envereda pela sienda gastronómica nun dexando mui bien paráu dalgún platu de la cacarexada dieta mediterránea...
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Realmente la calidad de la alimentación está directamente relacionada con el placer que nos provoca la ingesta de los sólidos y líquidos que tomamos todos los días. No toméis en serio lo que dicen los fabricantes de noticias en la televisión (antes llamada "caja tonta") o en la prensa escrita, que como diría Balbín "El guardia", algo que siempre sirvió para envolver el pescado no puede ser tomado en serio. En esti país siempre se comió y bebió en abundancia, si no lo primero, lo segundo cuando no los dos. Aquí comimos cuando pudimos gochu a fartucar omitiendo la ingestión únicamente de los sellos que ahora le ponen en les toreyes a los probes animales. Los conceptos de colesterol bueno y malo son nuevos para nuestra cultura. Nuestros platos tradicionales son auténticas bombas contra la nutrición oficialmente entendida, la ración de 500 gramos siempre se consideró pasar fame, y así todo no nos fue mal. Como me decía Juan Cueto cuando tuvo que explicar a un foráneo en que consistía una fabada asturiana, la definía como unas alubias estofadas a las cuales se azotaba un gochu horriblemente mutilado. Esa es la base de nuestra alimentación. Y yo me pregunto cómo se puede explicar que un pueblo que a sus individuos ya les daban siendo niños vinos quinados, que a partir de los 16 años "oficialmente" ya bebían toda la sidra que su país podía producir (limitando claramente la posibilidad de poder exportarla y de esa manera limitar el crecimiento de nuestro PIB.), que abusamos de las grasas animales y vegetales, que en nuestra tierna edad escolar nuestras primeras experiencias diarias de gastronomía las aprendíamos en los kioscos, que descubrimos las bondades de esa bebida que genéricamente llamamos "cacharru" y que fumamos activa y pasivamente decenas de miles de cigarrillos......me pregunto, cómo es posible que estemos entre los tres primeros países del mundo en esperanza de vida. Concluyo que no está en la calidad de lo que ingerimos si no en el placer que nos produce la ingesta. "Lo importante es comer de todo sin abusar de las salsas" (Grande Cobián) "Buenas viandas, excelentes caldos y poder folgar con moza placentera" (Lope de Vega)
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Efeutivamente, Xanu. Ye antolóxica la descripción que fae Cuesta del gazpachu (garitucos de pan endurecíos y dalgunos a veces florecíos...). ¿Y qué dicir de Bruno Cepeda cola so "Bayura d'Asturies".
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