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Nacho Manzano y Ricardo Sotres cocinaron Gochu Asturcelta. El primero utilizó la parte llamada presa -frita y con un toque de brasa- y la acompañó de un adobo con algas que llevaba pimienta verde, zumo de lima y jengibre; aparte de castañas asadas, maíz a modo de ñoqui, setas, berza rizada, remolacha y un toque yodado. También preparó un segundo plato: Gochu Asturcelta con caldo de bonito.
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Jaime Uz y José Antonio Campoviejo prepararon platos con Afuega’l pitu y queso Taramundi. «No podría entender ni la cocina, ni la vida sin quesos» dijo este último. Preparó Afuega’l pitu -blanco y roxu- con caldo de ternera ecológica, gelatina de limón y alcaparras.
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Jaime Uz presentó un postre: Esponjoso de queso de Taramundi con miel, nueces, helado de romero, nieve de remolacha -entre más ingredientes-. Un manjar para los más llambiones.
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El taller fue presentado y guiado por el periodista gastronómico David Fernández-Prada de Gustatio, y organizado por la Consejería de Turismo. El director general Julio González Zapico estuvo presente, así como importantes críticos gastronómicos, representantes de Otea, hosteleros y medios de comunicación.
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Buenos deseos para la sidra en 2018
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La sidra estuvo muy presente en el Salón de Gourmets
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La Bona Confradería de los Siceratores d’Asturies va cellebar el prósimu 19 de marzu, la que sedrá la so novena edición.
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LA SIDRA.- Como vien siendo avezao nes postreres ediciones, l’actu desendolcaráse nel Muséu de la Sidre de Nava de magar les seyes de la tardi y demientres el mesmu fadrán entrega de los diplomes acreítativos a los sos nuevos ‘siceratores de méritu’, que nesta ocasión sedrán concedíos al colleutivu etnográficu Los Sidros, al grupu musical Los GAscones, al humorista gráficu Neto y al Llagar Sidra Quelo.
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Races de mazana DOP Sidre d'Asturies
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