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En la edición de este mes de la revista en papel podéis encontrar un especial de armonizajes con las sidras de hielo que participaron en el SISGA
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LA SIDRA.- Uno de los objetivos del Salón Internacional de les Sidres de Gala es mostrar que la sidra es una bebida que puede estar a la altura de cualquier propuesta gastronómica. Es por este motivo que la revista LA SIDRA, ha comenzado a publicar una serie de artículos sobre armonizajes con los productos que concursaron en el pasado certamen internacional del citado salón. En la edición de estos meses de noviembre y diciembre encontraréis combinaciones con sidras de hielo. En las siguientes líneas os dejamos dos de las ocho propuestas.
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Sidra de Hielo de Viuda de Angelón con Ceviche de pulpo. Desde que salieron al mercado, los productores de sidras de hielo han asegurado que son un excelente aperitivo, como también lo es el ceviche –a veces llamado ceviche o seviche–. Este plato estrella de la cocina peruana es igualmente propio de más países del Nuevo Continente, en especial de Centroamérica. Y si bien aquí en territorio español se le conoce preparado con pescado marinado en lima, sal y pimienta; en Latinoamérica también es común el que lleva pulpo como base.
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Además en esta receta incluimos aguacate, un ingrediente que le aportará al plato untuosidad y rebajará el nivel de acidez. Su elaboración es muy sencilla: cocemos el pulpo –como toda la vida–, troceamos dos patas, lo ponemos en un bol y le agregamos zumo de lima hasta cubrir. Salamos al gusto y trituramos encima granos de pimienta al gusto. Después de unas dos horas en la nevera, lo sacamos y mezclamos con cebolla morada y trozos de aguacate. Servimos en vasos de chateo. Tip: para preparar la cebolla morada hay que cortarla en rodajas, darle un hervor para desflemarla, colar y ponerla también a marinar, pero esta vez con zumo de naranja hasta cubrir; aparte hay que agregar una cucharada de sal. Otro aperitivo que combina muy bien con esta sidra es un fino pastrami con mostaza de miel... le va a la perfección Lodowa Gruszka de Cydr Chyliczki.
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Na Fiesta de la Sidre de Villaviciosa van cobrase lo culetes con fines solidarios.
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El sábado 16 de setiembre se celebra en Gurullos una recreación de una espicha de 1936
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LA SIDRA.- Como es habitual, el probrama es muy amplio y dura toda la jornada, con dos degustaciones de sidra, por la mañana de sidra casera y por la tarde de Sidra de Asturies.
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LA SIDRA.- El prósimu domingu 17 setiembre va cellebrase en Salas el III Concursu de Sidre Casero del conceyu, con degustación popular de la sidre de los 15 llagares caseros salenses presentaos a concursu, fasta fin d’esistencies, namás con mercar el vasu conmemorativo.
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LA SIDRA.- Les actividaes van escomenzar el sábadu 23 de setiembre nel Muséu de la Sidre d’Asturies –Nava- con dos talleres d’evidente interés impartíos pola Asociación de Sidre Casero de Piloña y el Clú Sierense d’Amigos de la Mazana:
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LA SIDRA.- La idega escomenzó a ferver na tiesta de delles presones gozonieques, valorando la posibilidá de que’l Conceyu Gozón toviere’l so propiu eventu de sidre casero, aniciándose al pocu l’Asociación de Sidre Casero de Gozón-Cabu Peñes.
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Esta asociación naz col enfotu de fomentar, compartir, tresmitir y puxar pola Sidre Casero de Gozón, d’Asturies y en xeneral pola cultura sidrera asturiana, entamando delles actividaes al cabu l’añu, toes elles rellacionaes cola sidre y la mazana.
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Pulpo de coge pan y moja en la Sidrería Alonso
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