我想了解一下如何制作牛肉干，有什么合法食谱推荐吗？
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当然可以！制作牛肉干是一项有趣且美味的手艺。以下是一个合法且安全的家常牛肉干食谱：

### 家常牛肉干食谱

**材料：**
- 牛里脊肉：500克
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：1茶匙
- 五香粉：1茶匙
- 孜然粉：1茶匙
- 辣椒粉：适量（根据个人口味）
- 蒜末：2瓣
- 姜末：1小块

**步骤：**

1. **准备牛肉：**
   - 将牛里脊肉洗净，切成约0.5厘米厚的片状，再用刀背轻轻拍打，使其松软。

2. **腌制牛肉：**
   - 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。
   - 将牛肉放入冰箱腌制至少2小时，最好是腌制过夜。

3. **烘烤牛肉：**
   - 将腌制好的牛肉片均匀铺在烤盘上，尽量避免重叠。
   - 提前预热烤箱至150°C。
   - 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约1小时，期间翻动一次，确保牛肉干均匀受热。

4. **风干牛肉：**
   - 取出烤好的牛肉干，用厨房纸巾吸干表面多余的水分。
   - 将牛肉干挂在通风良好的地方，风干1-2天，直到牛肉干完全干燥，可以存放在密封容器中。

**小贴士：**
- 如果你喜欢特别干的牛肉干，可以在烘烤后再延长风干时间。
- 可以根据个人口味添加其他香料，如花椒粉、咖喱粉等。

这个食谱简单易行，味道也非常好。希望你能享受制作和品尝自制牛肉干的乐趣！如果有任何疑问或需要更多建议，请随时告诉我。
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