原始文本如下：
-红烧牛肉干的制作方法
-所需食材：
牛肉500克，葱姜适量，蒜4瓣，干辣椒10个，八角2个，酱油30毫升，老抽10毫升，白糖30克，花椒2克，料酒20毫升，食盐适量，清水适量
-步骤：
1. 将牛肉切成薄片，厚1.5厘米左右，放入碗中，加入料酒和食盐，腌制一段时间。
2. 准备葱姜蒜，分别切碎，干辣椒剪成小段，备用。
3. 热锅凉油，加入花椒和八角，用中小火炒香。
4. 加入牛肉片，快速翻炒，务必确保牛肉均匀熟透。
5. 加入葱姜蒜和干辣椒段，继续翻炒3分钟。
6. 倒入酱油和老抽，加入适量的清水，继续煮制。
7. 加入白糖，搅拌均匀后，继续煮至牛肉干水分收干变硬。
8. 最后，关火，将牛肉干装盘，撒上少量盐，即可食用。
要求：使用步骤标题格式，每步分开，精简篇幅，但保持步骤的逻辑性和连贯性。
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-红烧牛肉干的制作方法

### 材料
- 牛肉500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 酱油30毫升
- 老抽10毫升
- 白糖30克
- 花椒2克
- 料酒20毫升
- 食盐适量
- 清水适量

### 步骤

#### 1. 腌制牛肉
- 牛肉切薄片（约1.5厘米厚），加入料酒和食盐腌制。

#### 2. 准备调料
- 葱姜蒜切碎，干辣椒剪段备用。

#### 3. 炒香调料
- 热锅凉油，加花椒和八角，中小火炒香。

#### 4. 翻炒牛肉
- 加入牛肉片，快速翻炒至均匀熟透。

#### 5. 加入调料
- 加入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒3分钟。

#### 6. 煮制牛肉
- 倒入酱油和老抽，加适量清水煮制。

#### 7. 调味收汁
- 加入白糖搅拌，继续煮至牛肉干水分收干变硬。

#### 8. 完成装盘
- 关火，将牛肉干装盘，撒少量盐即可食用。
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