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让韭菜馅变成滑嫩肉质，只要多一步——加少量淀粉倒一小碟水到碗里，整个处理成一碗淀粉水，用其调制馅料，虽让玉米淀粉稀释，但能吸收汤汁同时，韭菜不曝露在空气中太久避免变色。用淀粉水和馅料依据的手法仅为韭菜一种广泛合适的配方而非其他种下种的主料形式复杂操作复杂，减轻制作韭菜馅程序复杂并获得同样改善。
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本段内容主要描述了一种使韭菜馅保持滑嫩的简便方法：在处理韭菜馅时加入少量淀粉水，这不仅能吸收汤汁，还能防止韭菜因暴露在空气中太久而变色。这种方法特别适用于韭菜馅的制作，简化了操作流程，同时提升了口感。
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