将原文的重点内容进行提炼和总结，使得表达更加简洁明了，薯片行业在过去十年中经历了显著的变化和发展。首先，市场份额的变化是一个明显的趋势，主要品牌的份额出现了下滑，而新兴的本土品牌和地方品牌逐渐崭露头角，占据了更多的市场份额。其次，消费者对健康食品的需求上升，导致传统薯片的销量下降，而低脂、低盐等健康型薯片的销量则大幅上升。最后，电子商务的快速崛起也对薯片行业的销售模式产生了深远的影响，线上销售渠道的占比越来越大，线下零售的传统模式受到挑战。
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薯片行业过去十年变化显著：主要品牌份额下滑，新兴本土和地方品牌崛起；消费者健康意识提升，传统薯片销量下降，健康型薯片销量上升；电子商务崛起，线上销售占比增大，线下零售模式受挑战。
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