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原本一些人喜欢吃肉，但由于动物福利问题的凸显，现如今情况发生了变化。为了减少对动物的伤害，许多人开始越来越重视素食。

近年来，许多研究已经证实，素食不仅可以显著减少饲养动物的环境负担，而且可以显著降低个人饮食上的心血管疾病和癌症的发病率。此外，素食对某些个体，特别是老年人和患有慢性疾病的人群的需求也有积极的影响。
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近年来，随着动物福利问题的日益凸显，人们的饮食习惯发生了显著变化。有研究显示，素食主义的兴起不仅与动物保护意识的提升有关，还与健康和环境因素密切相关（Smith et al., 2020）。根据多项研究，素食饮食可以显著减少饲养动物所产生的环境负担，并有助于降低心血管疾病和癌症的发病率（Johnson & Williams, 2019）。此外，对于特定人群，如老年人和患有慢性疾病的个体，素食饮食也表现出积极的生理影响（Lee et al., 2021）。这些发现表明，素食主义不仅是一种道德选择，更是一种基于科学的健康和环境战略。

（注：以上引用的作者和年份为虚构，仅作为示例使用。）

Smith, J., et al. (2020). The impact of vegetarianism on environmental sustainability. Journal of Environmental Studies, 45(3), 123-135.

Johnson, R., & Williams, P. (2019). Health benefits of plant-based diets: A review. Nutrition Reviews, 77(8), 567-583.

Lee, M., et al. (2021). Vegetarian diets and chronic disease management in older adults. Journal of Geriatric Health, 12(4), 890-902.
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