<transcript><audio_122> 이것도 우리가 주목해야 되는데 이게 이제 대개 보면 그 귀한 거 귀한 걸 쓰려고 아주 취약하죠 쉽게 깨지거나 변질되거나 그 오미아는 쓰리지만 있다 그래요 아주 중요하고 귀한</transcript><transcript><audio_123> 중요한 영양소지만은 쉽게 변질되요. 쉽게 말해서 안정성 안정성이 떨어진다고 보면 돼요. 아주 쉽게 변하든가 삼폐되든가 그래요. 그 이유는 오메가3 지방산이 분자적으로 볼 때 아주 취약한 부위가 많거든요. 많기 때문이거든요. 그 분자 사슬에</transcript><transcript><audio_124> 전문적으로 이중결합이라고 합니다. 이중결합에서 모든 변이가 일어나는 거예요. 삼폐들이 일어나고 이중결합이 많을수록 아주 취약한 지방산인데 오메가3 지방산에 지방산 가운데 이중결합이</transcript><transcript><audio_125> 먼저 변질이 진행이 되는 거예요 이렇게 일단 오메가3 지방산이 변질되면 그때는 해로 물질들이 무척 많이 만들어지는데 그게 발암성이 강한 물질들이에요 대개 대표적인 게 트렌스 지방산 잘 아시잖아요</transcript><transcript><audio_126> 활성산소 같은 것들 그런 것들입니다 그래서 중요한 거 오메가3 지방산은 되도록 식물성 식품을 통해서 식물성 지방을 통해서 우리가 섭취하자 이게 굉장히 중요해요 전문가들이 주로 권하는 거 있죠 들깨</transcript> true? Yes, yes.  That's right, this is also something we need to pay attention to. Now, if you look at it in general, it is very fragile. It can break or deteriorate, or it is the omega three, but it is just like that. It is very important and precious, but it is is just like that. It is very important and precious, but it is easily deteriorated, so to put it simply, it is low in stability.  Yes, it is very easy to change stool or become rancid. The reason is that omega-3 fatty acids have many, many, very vulnerable sites from a molecular point of view. In the molecular chain, that vulnerable site is called a double bond. In the double bond, all  A strange thing happens: the more double bonds there are in the pad, the more vulnerable the fatty acid, omega-3 fatty acid, has the most double bonds among fatty acids, so deterioration occurs first.  A lot of harmful substances are created, and you know the most representative ones are trans fatty acids, which are strong substances in the wind. Then, peroxides, aldeides, and oxygen radicals are things like that. Yes, that's why it's important. Omega-3 fatty acids are obtained through plant-based foods as much as possible.  It is very important for us to consume vegetable fat, so experts usually recommend it. For example,
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