Las mejores recetas de El Comidista para la Navidad de 2024
Las mejores recetas de El Comidista para la Navidad de 2024 . Como cada año, recopilamos las recetas ideales para montar un banquete con aperitivos, primeros, segundos, postres y bebidas. Hay de todo: desde ensaladilla de autor hasta pollo relleno o turrón casero
EL PAÍS América
Esto lo puedes hacer tú en casa

Ya está aquí, ya llegó: la Navidad asoma a la vuelta de la esquina, con sus villancicos, el árbol y el “a ver qué cocino que esté rico y no me cueste medio sueldo y un cuarto de vida” de cada año. Desde Nochebuena a Reyes hay infinidad de ocasiones para comer y beber con familia y amigos, preparando aperitivos, ensaladas, asados o postres especiales. También podemos recurrir a una selección de ahumados u otros ricos productos para el picoteo y centrar nuestras energías en el plato principal. Sea como sea, aquí vienen un montón de recetas, guías y consejos para montar un menú navideño de los que pasan a la historia familiar.

APERITIVOS

La versión favorita del cocinero Chema Soler parte de una base tradicional y se enriquece con kimchi: el resultado es una fiesta perfecta para empezar con buen pie cualquier comida navideña.

06:46 La mejor ensaladilla del autor del primer libro sobre la tapa | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Pasarse el día entero en la cocina por tener a la familia comiendo en casa ya no es una obligación. Con estos riquísimos entrantes vas a quedar fetén, y puedes tenerlos listos con tiempo.

Qué bonito todo Alfonso D. Martín

Masa aireada y ligera, relleno cremoso con mucho queso. Esta receta francesa es perfecta para coronar tu mesa festiva y dejar a tus invitados boquiabiertos

Una fantasía de gruyere Claudia Polo

De mejillón en escabeche y piparra, paté de jamón; pimiento del piquillo ahumado o miso y sésamo garrapiñado: triunfo asegurado estas fiestas sin desparramar el presupuesto.

Tienen muchísimas posibilidades: adáptalos al contenido de tu nevera y tu alacena Claudia Polo

Los puedes servir para que los invitados vayan picando o currártelos en formato bocado: tú eliges con nuestros huevos rellenos untables, cóctel de gambas renovado, setas asadas y yogur con aceite picante.

06:07 Cuatro aperitivos para Navidad que se pueden transformar en canapés | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Están buenísimos, son apetitosos y no requieren más trabajo que el de picar y mezclar: con estos tres aceites resuelves un picoteo navideño sin necesidad de matarte en la cocina. Solo busca un buen pan que los acompañe, y unas crudités también irán fetén.

03:43 Aceites con cosas para untar pan: el aperitivo resultón con mínimo esfuerzo | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Lo habitual es tomar este clásico aperitivo de huevo cocido, queso y jamón en el bar, pero también puedes prepararlo en casa si el Tubo te pilla demasiado lejos.

Cuidado con el palillo Claudia Polo

La versión vegetal del clásico francés requiere un poco de paciencia y esfuerzo pero no es un imposible. Sigue el paso a paso: el resultado vale la pena, y además puedes prepararlo con anticipación.

Para manitas culinarios Claudia Polo

Las horrendas versiones congeladas hicieron perder prestigio a nuestro marisco rebozado por excelencia. Es hora de recuperarlo en su forma más crujiente y ligera, como homenaje navideño a la cocina viejuna de calidad.

Ni tempura ni tempuro: gambas a la gabardina. Miriam García Martínez

Sabrosas, crujientes, fáciles de preparar… y sin carne: nuestras ‘Buffalo wings’ cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto para poner un poco verdura a los 16 asados, cocidos y demás que van a caer en fiestas.

UNTO

PRIMEROS

No todo canelón navideño necesita ser preparado con pasta, también puedes hacerlos con finas láminas de calabacín y rellenarlos con pisto, carne picada, atún, o como estos, con pollo y verduras.

No hay forma de que salgan malos Miriam García Martínez

Tomate, ajo, pan y -sorpresa- naranja son los ingredientes principales de un plato tradicional de Málaga, pero que también se toma con distintas fórmulas en otras partes del sur de España.

04:12 Cachorreñas, la sopa andaluza que te alegra el invierno | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Mediante dos cocciones, una en seco y otra con líquido, la hortaliza queda perfectamente melosa. La salsa marinera que los acompaña está para no dejar ni gota.

Prepara el pan Claudia Polo

Unimos una receta clásica francesa con la salsa de otro clásico italiano. Para cerrar el círculo, añadimos unas alcaparras fritas que le dan un imprescindible toque crujiente: triunfo asegurado en la mesa navideña.

El secreto está en la salsa (y en picar la carne a cuchillo) Claudia Polo

El plato tiene como elemento principal una pasta de frutos secos especiada y sabrosa, protagonista en la mayoría de las mesas de la región. Puedes hacer de más y tenerla en la nevera para servirla como aperitivo resultón con queso de untar y unas anchoas.

Se nota la frescura desde aquí Alfonso D. Martín

Los huevos envueltos en bechamel, empanados y fritos cayeron en el olvido después de ser lo más en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con éxito esta receta viejuna, que también se hace con pollo.

08:36 Huevos y pechugas villaroy: dos clásicos casi olvidados que vuelven | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Una col rellena por capas de una mezcla de batata, setas y aceitunas, bañada con una mantequilla infusionada que remata el conjunto: un recuerdo de que vegetariano no significa ni soso ni necesariamente ligero.

Imposible que no te guste la col así Alfonso D. Martín

Este plato tan popular en los países nórdicos es un combo imbatible de preparación rápida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante para empezar tu comida navideña.

Esta sopa es casi como un abrazo Mònica Escudero

SEGUNDOS

Hornear un lomo de salmón glaseado con una salsa dulce de miso es rápido y sencillo: justo lo que necesitas para las comidas navideñas de 2024 (y muchas otras, porque está buenísimo).

Aunque hayas cocinado en Nochebuena y Navidad puedes hacerlo Alfonso D. Martín

No se prepara en dos segundos, pero su procedimiento es muy sencillo y queda un platazo donde no echarás de menos la carne. Vale la pena hacer más cantidad y congelarla para que puedas repetir en otro momento (por ejemplo, el uno de enero).

05:52 Lasaña de verduras para principiantes | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

El cocinero Raül Balam prepara la receta tradicional que se come en casa de sus padres en estas fiestas: un ave con salchichas, manzana, ciruelas y piñones aprobada por su madre, Carme Ruscalleda.

14:45 Pollo relleno: la receta de los Ruscalleda para Navidad | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Lleva pimiento rojo asado, patata y huevo duro, y una buena ración puede servir perfectamente de plato único si lo acompañas de algún aperitivo. Por qué los zamoranos decidieron llamarlo así permanece en el misterio.

04:30 Bacalao a la tranca, el plato completo de pescado que nació en Zamora | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

El músico, dj y hombre-espectáculo comparte con el mundo un clásico de la cocina de su madre. Es típica de Navidad, pero también la puedes disfrutar en cualquier otro momento del año.

La inflorescencia favorita del equipo comidista está de temporada: hoy la preparamos con un poco de vino blanco acompañada de pescado cocinado en su punto, para que quede jugoso y apetecible.

Cada cosa en su punto Mònica Escudero

Si tienes frío, bajona o simplemente necesitas un buen plato clásico con una vuelta que poner en la mesa estas fiestas, esta sabrosísima carne guisada con patatas está hecha para ti. ¿Su secreto? Un toquecillo de mostaza.

04:50 Estofado de ternera: un guiso para entrar en calor | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

La cebolla bien caramelizada, el punto de acidez de la sidra asturiana y el sabor a mar de estos cefalópodos de temporada dan como resultado un platazo que podemos preparar fácilmente en casa.

Que no te falte pan Mònica Escudero

Carne de cerdo picada, unas almendras, unos ajos, un poco de pan duro, azafrán y un toque de limón son los ingredientes principales de esta receta tradicional, sencilla y deliciosa. Porque incluso en Navidad hay vida recetil más allá del pavo, la pularda y los asados.

No te olvides del pan Alfonso D. Martín

POSTRES

Es típico de Madrid, aunque pocos madrileños lo conocen, y se toma también en algunos lugares del norte de España. Si quieres probar esta reliquia, aquí tienes una receta y una miniguía de pastelerías para comprarla.

06:41 Merlitón, el pastelito antiguo que vale la pena redescubrir | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

El clásico francés parte de una crema inglesa y se puede servir en vasitos o ‘quenelles’, o como parte de una tarta. Nuestra versión incorpora aceite de oliva y sal.

Primo hermano de una natilla Julia Laich

Si estás hasta el gorro de platos virales que prometen mucho y acaban siendo una birria, prueba la ‘crinkle cake’, una tarta fácil y deliciosa que te reconcilia con la cocina de las redes. No es demasiado empalagosa y entra bien incluso después de los 12 platos del menú navideño.

05:39 Tarta acordeón: la receta dulce de internet que realmente funciona | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un superéxito de la repostería lusa con casi dos siglos de historia. Así los preparan en A Casa Portuguesa, y puedes hacer tú en casa (incluso con hojaldre comprado, aquí te contamos cuál es el mejor del supermercado).

07:03 Pasteles de Belém: la receta del dulce más famoso de Portugal | EL COMIDISTA Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Si metes dentro de este fruto goloso una buena pasta de anacardos y unas almendras, y lo bañas en chocolate obtienes un bocado sabroso, sin ingredientes rarunos y en el que puedes controlar el nivel de dulzura.

Irresistibles Yasin Akar

Aviso comidista: no está tirado pero tampoco hace falta ser Jordi Roca para preparar esta receta navideña. El resultado merece mucho la pena: no hay comparación con las versiones industriales.

Esto es otra historia Miriam García Martínez

Dos capas de hojaldre, un relleno de cabello de ángel y unos minutos de horno es todo lo que necesitas para preparar una delicia cuyo resultado solo depende de la calidad de los ingredientes.

El sueño de cualquier goloso Miriam García Martínez

Una receta con tres ingredientes que funciona de verdad gracias al poder emulsionante de la grasa del chocolate, con la ventaja añadida de ser apta para alérgicos al huevo.

Tiene poquísimos ingredientes y funciona de verdad Miriam García Martínez

BEBIDAS

Godello, garnacha, monastrell o mencía; hay vida en el vino blanco más allá del omnipresente verdejo, y en estas botellas encontrarás el camino.

rose wine glasses with antipasti picnic food snacks on sunny garden party table MelanieMaya (Getty Images)

Una bebida refrescante a base de vino blanco aromatizado con canela, fruta y mucho hielo que suele tomarse en la verbena de Paloma, pero también puede servir como aperitivo estas fiestas.

Imagínate con una en la mano y bailando un chotis Alfonso D. Martín

¿Espresso tonic? ¿Dalgona? ¿Bulletproof? Vuelve el Comidistest para poner a prueba cinco combinados y bebidas con el café como protagonista, que han sido virales en las redes sociales en 2024.

Somos el país que más cerveza ‘sin’ consume. Cada vez hay más oferta, las cerveceras artesanas han entrado en el juego y no hay fabricante que no la tenga: estas son nuestras favoritas.

Group of friends toasting with beer on the terrace during hot summer days. SimpleImages (Getty Images)

Los limones exprimidos, los posos de las infusiones o los tallos de las hierbas pueden dar sabor al agua que bebemos, antes de terminar en la basura.

Cool freshly made lemonade and fruits on grey wooden table. Kseniya Ovchinnikova (Getty Images)

Si estás harto de que el autodenominado “enólogo” de la familia te mire con cara rara cada vez que compras un vino, pides un vino u opinas sobre uno, este artículo es para ti.

77-02089 (Photo by WATFORD/Mirrorpix/Mirrorpix via Getty Images) Mirrorpix (Mirrorpix via Getty Images)

GUÍAS

¿Aún no han empezado los fastos, pero solo pensarlo ya sientes que no puedes más tirar del carro de la cocina y el comer hasta reventar? Aquí van un montón de ideas muy sencillas y ligeras para llenar la mesa de delicias sin complicarte la vida.

Los untables siempre son una buena opción Jennifer Pallian / UNSPLASH

Latas de conserva, quesos, embutidos, huevos, aceite de oliva y hasta una crema de ginebra: el año pasado la selección de nuestros alimentos preferidos cayó muy repartida (y la de este no lo está menos).

Estos ibéricos son uno de nuestros productos favoritos SANTIAGO SANTOS (BEHER)

Crema de marisco, mousse de foie, canelones de pato… Los grandes supermercados echan el resto en las fiestas con los precocinados “deluxe”. El chef Oliver Peña cata diez a ciegas y dicta sentencia, por si tienes pensado llevar alguno a tu mesa.

El 8º concurso internacional de platos navideños viejunos de El Comidista nos quitó una preocupación: los belenes comestibles y otras fantasías pasadas de moda siguen vivas. Estas fueron las mejores imágenes recibidas, ¿qué nos deparará la selección de 2024?

Una ‘porchetta’ italiana crujiente y sabrosa, tres guarniciones de verduras para acompañarla, pan casero y un clásico flan de huevo para postre: el pasado diciembre preparamos un menú de fiesta para cuatro personas por 30 euros.

Un plato principal navideño económico y rico DIEGO DOMINGUEZ ALMUDEVAR

El aspecto de la comida es importante, y más en las ocasiones. Nuestros consejos para mejorar emplatados se dividen según el tipo de elaboración, aunque muchos de ellos valen para todos

Roast Beef Feast with Yorkshire Pudding, Potatoes, Broccoli, Salad and Gravy LauriPatterson (Getty Images)

El anís que lleva siglos en el mueble bar no solo sirve como instrumento para cantar villancicos: aprovecha las fiestas para sacarle brillo en la cocina en marinadas, sopas, salsas o aliños

Aporta aroma y sabor Esperanza Pelaez

De una Navidad a otra pasa tanto tiempo que podemos volver a caer en cosas que prometimos no repetir: el pasado enero aprovechamos que las teníamos recientes para decir alto y claro “nunca más”.

Toma notas para el año que viene Marcus Burnette from the WordPress Photo Directory

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2024-12-16
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