Menú semanal de El Comidista (25 de noviembre a 1 de diciembre)
Menú semanal de El Comidista (25 de noviembre a 1 de diciembre) . Macarrones de ‘l’advocat Solé', caballa al curry con crema de zanahoria, tartar de champiñón y falso tiramisú de mandarina, moras y grosellas: nuestro menú semanal viene con una novedad
EL PAÍS América
Un buen homenaje para el señor Solé Julia Laich

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Sí, sí, lo creas o no, el domingo ya habremos entrado en el último mes del año. Estamos a la vuelta de la esquina de las fiestas y de que comience el invierno, así que nos quedan pocos días para aprovechar los ingredientes de esta estación hasta el año que viene: las recetas del menú de esta semana te ayudarán con esa tarea. Antes de darles paso, tenemos una novedad para contarte: a partir de ahora incluiremos un producto destacado de la semana para que te deleites y conozcas distintos manjares.

Lunes 25 de noviembre

PRIMERO: ’PANZANELLA’ DE COLES

Una ensalada tibia que combina diferentes coles cocinadas al punto con un aliño alegre, picatostes caseros, albahaca y una cebolla morada que pierde fuerza al combinarse con las verduras calientes.

SEGUNDO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO

Los puerros con cecina son un clásico de la cocina leonesa, y ahora que ya estamos en primavera, con esta versión te garantizas un plato sano, sabroso y tan sencillo que se hace casi sin sentir.

Puerros rellenos de cecina ANA VEGA 'BISCAYENNE'

POSTRE: BATIDO DE AGUACATE Y CHOCOLATE

Aunque por aquí lo asociemos con platos salados, el aguacate se toma en formato dulce en medio mundo, y su textura cremosa es perfecta para aportar sedosidad a batidos y otras bebidas.

Martes 26 de noviembre

PRIMERO: CALABAZA ESCABECHADA

¿Sabías que las verduras también pueden beneficiarse de esta antiquísima técnica de cocción y conservación? Empieza con esta calabaza con alga kombu del restaurante Libertine y lánzate a descubrir nuevos sabores.

Color, sabor, olor. Lo tiene todo MÒNICA ESCUDERO

SEGUNDO: MACARRONES DE ‘L’ADVOCAT SOLÉ’

El plato de pasta catalán, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al político y abogado Josep Solé Barberà.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.

Miércoles 27 de noviembre

PRIMERO: TARTAR DE CHAMPIÑÓN

Los champiñones crudos funcionan perfectamente para hacer una versión del clásico steak tartar. El secreto: picarlos bien y dar en el clavo con el aliño.

SEGUNDO: HUEVOS ESCALFADOS CON VERDURAS EN PAPILLOTE

Estos huevos escalfados son un plato versátil que siempre va a estar rico, se prepara en un pispás y se adapta a tus verduras favoritas de cualquier temporada. Viene con truco huevero de regalo.

La suculencia hecha huevo Miriam García Martínez

POSTRE: FALSO TIRAMISÚ DE MANDARINA, MORAS Y GROSELLAS

Este ‘falso’ tiramisú de mandarina, moras y grosellas resulta más fresco y más ligero que el original gracias a los jugos ácidos de las frutas.

Jueves 28 de noviembre

PRIMERO: ENDIVIAS CON QUESO AZUL

Le damos una vuelta a las viejunas endivias al roquefort sacando la nata de la receta y cambiándola por vino dulce. También añadimos un toque de naranja para refrescar y nueces, que aportan resistencia al mordisco.

De luz y de color, como la vida Mònica Escudero

SEGUNDO: TORTILLA DE BONIATO CON BACALAO

El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la clásica patata. Y el bacalao ofrece un contraste que le da aún más sentido a todo.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Viernes 29 de noviembre

PRIMERO: BUÑUELOS DE VERDURA Y SU SALSA

Con unas acelgas frescas o congeladas y algunos ingredientes comunes puedes preparar unos deliciosos buñuelos y una salsa para acompañarlos.

SEGUNDO: CABALLA AL CURRY CON CREMA DE ZANAHORIA

¿Creías que ya habíamos agotado todas las maneras posibles de preparar caballa? Una temporada más, intentaremos batir nuestros propio récord, esta vez con curry y un cremoso de zanahoria y boniato.

POSTRE: ’GALETTE’ DE POMELO

Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El cítrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.

Si no te gusta el pomelo, puedes usar otras frutas Julia Laich

Sábado 30 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: ALBÓNDIGAS DE PAVO AL HORNO CON SALSA DE ARÁNDANOS

No os volváis crazy si no encontráis arándanos rojos frescos. Funciona igual de bien con su versión congelada, y también se pueden sustituir por negros, que quizás son más fáciles de encontrar en nuestras fruterías.

Una simplificación del pavo asado Mireia Font

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Domingo 1 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: COL A LA PLANCHA CON SALSA DE PARMESANO Y ANCHOAS

Muy alejada de la col recocida y olorosa, en este plato la crucífera saca a relucir su carácter crujiente, aromático y mantiene el punto agradable que tiene en crudo.

POSTRE: PASTEL DE MANDARINA Y ALMENDRA CON SALSA DE CHOCOLATE

La salsa de chocolate lo hace más postre y menos bizcocho y culmina una combinación redonda, aunque se puede prescindir de ella.

Para darle buen uso a las mandarinas Mikel López Iturriaga

El producto de la semana

ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE LA ESTRELLA

La cooperativa Virgen de la Estrella lleva 30 años perfeccionando un sistema único para producir aceite de oliva virgen extra y vino con la misma maquinaria. Su AOVE gana premios y se abre paso en EEUU.

Oro pacense David Remartínez None

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2024-11-24
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