Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de diciembre)
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de diciembre) . Zanahorias morunas, parmentier de boniato con pulpo, patatas con coliflor al estilo indio y turrón casero de yema tostada: nuestro menú semanal dice hasta luego porque ya viene la Navidad
EL PAÍS América
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Este es el último menú semanal del año, le damos un descanso hasta el mes que viene, que volverá con recetas y productos de invierno. Aprovechamos también nuestro modo despedida para decirle adiós al otoño sacando el mejor partido posible a sus productos de temporada. No temas, no te dejaremos sin ideas para cocinar: hasta la vuelta del menú en 2025, los domingos tendrás recopilaciones de recetas (y además tienes toda nuestra web para entretenerte, vaya). Por el momento, toma nota de las que te dejamos a continuación.

Lunes 9 de diciembre

PRIMERO: PASTEL DE REPOLLO

Un clásico pastel salado con una base de huevo y nata líquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.

SEGUNDO: CONFIT DE PATO CON VIRUTAS DE NABO

Los muslos de pato van confitados en aceite (también se pueden hacer en grasa de ese ave, si se tiene), y la hortaliza se fríe para que quede un poco crujiente, de forma que pueda gustar incluso a los más nabófobos.

POSTRE: TOSTADA DE CREMA CATALANA CON NARANJA SANGUINA

Una buena rebanada gruesa de pan de hogaza, el dulzor de esta crema y el punto ácido que aportan las rodajas del cítrico: este postre tiene todo lo necesario para petarlo en cualquier evento (y en TikTok).

Preciosa combinación de colores. Claudia Polo

Martes 10 de diciembre

PRIMERO: CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS

La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fría o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.

SEGUNDO: FETUCCINE ALFREDO

Esta receta solo necesitó mantequilla y queso parmesano para triunfar en América desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiración, y un joven cocinero, el responsable.

No hace falta estar embarazada para gozarlos Clara Pérez Villalón

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.

Miércoles 11 de diciembre

PRIMERO: ZANAHORIAS MORUNAS

Uno de los aperitivos más sanos y deliciosos del mundo consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y aliñadas. Y ya.

SEGUNDO: TORTA PASQUALINA

Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado típico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.

No hace falta que sea Pascua para comerla Julia Laich

POSTRE: TURRÓN CASERO DE YEMA TOSTADA

Aviso comidista: no está tirado pero tampoco hace falta ser Jordi Roca para preparar esta receta navideña. El resultado merece mucho la pena: no hay comparación con las versiones industriales.

Jueves 12 de diciembre

PRIMERO: SOPA DE PESCADO

Ha pasado de ser un plato habitual a una rara avis en cartas y menús, pero siempre podemos prepararla en casa con un buen caldo como base, trocitos de pescado para darle vidilla y pan, pasta o arroz.

SEGUNDO: PATATAS CON COLIFLOR AL ESTILO INDIO (ALOO GOBI)

Un plato sencillo, vegano y lleno de sabores gracias a la mezcla de especias que integran la salsa. Con un truco extra para que la verdura no quede recocida ni aceitosa.

La coliflor al horno te quita los traumas de la sobrecocción Mireia Font

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI

Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.

Viernes 13 de diciembre

PRIMERO: ENSALADA DE ESPINACAS, POMELO, AVELLANAS Y HUEVO COCIDO

Puedes prepararla con alubias o garbanzos para preparar una versión vegana o sin huevo cocido si buscas una versión más ligera y quedará igualmente buena.

SEGUNDO: PARMENTIER DE BONIATO CON PULPO

En esta ocasión te lo servimos con pulpo asado, pero este sencillo puré de boniato tiene tantas variaciones como quieras. Si llevas hasta el límite su caramelización, cambia el cazo por el horno.

POSTRE: TORTA DE LOS 80 GOLPES

Este dulce típico argentino te convertirá en el primo pastelero de Rocky Balboa, ya que para prepararlo se tienen que dar 80 golpetazos a la masa para desarrollar el gluten. Más efectivo que una bola antiestrés.

Ve apuntándote a boxeo Julia Laich

Sábado 14 de diciembre

PLATO PRINCIPAL: CURRY DE REMOLACHA

Aunque no es una de sus versiones más conocidas, la remolacha se lleva fenomenal con la leche de coco y las especias variadas que conforman la esencia de este plato indio.

Peculiar, colorido y sabroso Mireia Font

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Domingo 15 de diciembre

PLATO PRINCIPAL: KENTUCKY FRIED BACALAO

La mezcla secreta del Coronel Sanders ya no lo es tanto desde que alguien la encontró apuntada en un cuaderno antiguo. Para que no nos acusen de plagio, la usamos para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.

POSTRE: ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO

La sencillez hecha dulce: arroz cocido en leche hasta que se ablanda y libera almidón en el líquido, que espesa convirtiéndose en un manjar cremoso que se endulza al final al gusto.

Cremoso y tostado Miriam García Martínez

El producto de la semana

LA SALSA PICANTE ANDALUZA HECHA CON VINO DE JEREZ

Un antiguo ingeniero de Abengoa decidió montar hace un año su propia empresa de salsas picantes tras ver un documental. Quietud vende hoy seis condimentos que mezclan chiles con vinagre de Jerez, oloroso o amontillado.

Desde Sevilla con picor CARLOS DONCEL

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2024-12-08
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