Agência paulista estimula o cultivo de alcachofra  e técnicos pesquisam formas de elevar a produtividade
Agência paulista estimula o cultivo de alcachofra  e técnicos pesquisam formas de elevar a produtividade .      Iguaria é plantada sobretudo em propriedades familiares e concentrado no estado de São Paulo, que responde por mais de 90% da produção nacional Iguaria à mesa, a alcachofra é uma flor cuja colheita acontece agora, durante a primavera. Originária do Mediterrâneo, a planta é, tecnicamente, uma hortaliça da família da alface e da chicória cultivada há mais de dois mil anos. Chegou ao Brasil pelas mãos de imigrantes italianos e, por muito tempo, ficou restrita às pequenas hortas. Com a demanda crescente, principalmente em roteiros turísticos, o cultivo se expandiu.
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Jornal O Globo
Iguaria à mesa, a alcachofra é uma flor cuja colheita acontece agora, durante a primavera. Originária do Mediterrâneo, a planta é, tecnicamente, uma hortaliça da família da alface e da chicória cultivada há mais de dois mil anos. Chegou ao Brasil pelas mãos de imigrantes italianos e, por muito tempo, ficou restrita às pequenas hortas. Com a demanda crescente, principalmente em roteiros turísticos, o cultivo se expandiu.

A alcachofra ainda é plantada principalmente em propriedades familiares, mas a área tem crescido. O cultivo é concentrado no estado de São Paulo, que responde por mais de 90% da produção nacional, principalmente nas cidades de Ibiúna, São Roque e Piedade, considerada a “capital nacional da alcachofra”, com 120 hectares cultivados por cerca de 20 produtores.

Os 10% restantes da produção brasileira saem da região serrana do Rio, sobretudo em Petrópolis. Como a demanda é mais alta do que a oferta nacional, parte da alcachofra consumida no Brasil vem de Argentina, Peru, Itália, Libéria e Bahamas.

Alto custo inicial

De acordo com o pesquisador Wilson Tivelli, da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), em 2023 a produtividade de alcachofras foi de 800 caixas por hectare. Neste ano, a expectativa é que sejam colhidas mil caixas por hectare.

— O inverno em 2023 foi muito quente, o que acarretou quebra de produção de até 60% para alguns produtores. Neste ano, esse problema não foi tão forte, então a produtividade cresceu — diz.

Mesmo com o maior rendimento no ano, a produção é restrita. Para estimular o cultivo, profissionais da APTA pesquisam formas de elevar a produtividade, buscando novas cultivares ou métodos para que as variedades existentes no Brasil produzam mais flores por pé.

Pesquisadores buscam métodos para que as variedades de alcachofras cultivadas no país produzam mais flores por pé — Foto: Wilson Tivelli/APTA

Segundo Tivelli, um dos principais entraves é o alto custo inicial da produção. Apenas para aquisição e plantio das mudas, é necessário investimento de R$ 27,5 mil por hectare.

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Há ainda custos com manejo de plantas daninhas e treinamento de mão de obra, pois uma vez que os brotos começam a se desenvolver é necessário ensacá-los um a um, para proteção.

A cultura também é exigente com relação à irrigação. Falta ou excesso de água podem levar à falha no pegamento das mudas. A colheita exige dedicação e muitas horas de serviço, já que os botões florais têm de ser colhidos no ponto ideal de consumo.

Neste ano, como o clima foi mais favorável à produção, houve mais oferta de alcachofras de tamanhos maiores. Uma boa notícia para os produtores, pois isso significa preços melhores. Segundo Wilson Tivelli, o preço da caixa ao produtor varia entre R$ 87 e R$ 120. Uma caixa pode ter até 24 alcachofras, a depender do tamanho de cada uma.

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O casal Ana Lídia Camargo Ortmann e Juca Ortmann está entre os pioneiros do cultivo e beneficiamento de alcachofras em São Roque e comemora o mercado favorável. Há mais de trinta anos, deixaram a cidade de São Paulo rumo ao interior, para morar no sítio da família de Ana.

Hoje, o casal está à frente do empório e restaurante Alcachofra Bonsucesso, que integra o roteiro turístico Roteiro do Vinho, de São Roque.

— Já no segundo ano de plantio começamos a fazer conservas e congelados para garantir o aproveitamento da colheita. Na época, vendíamos em feiras e para restaurantes da região, até que abrimos nosso próprio estabelecimento. O turismo tem aumentado na região e quem nos visita quer pratos típicos e alguns mais inovadores. A alcachofra é uma planta bastante versátil — diz Ana.

Alex Moraes, da Vinícola XV de Novembro, em São Roque, também produz alcachofras na propriedade familiar desde 1988.

Cultivo de alcachofras na vinícola XV de Novembro, em São Roque — Foto: Divulgação

Moraes cultiva cerca de 13 mil pés, e a produção é vendida no empório da família e para restaurantes da região ou de São Paulo. Já o produtor Otávio Neves cultiva alcachofra em Piedade, numa área de 15 hectares.

— Optamos por trabalhar com duas colheitas ao ano. Uma induzida, a partir do uso de alguns produtos que aceleram a maturação, que acontece entre abril e maio, e a colheita da primavera, que traz flores mais robustas. Nossa escolha foi pensada para aumento da produtividade — diz.

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Para este ano, Neves estima que a produção ficará entre 20 mil e 22 mil caixas, vendidas tanto para restaurantes da região quanto para o Ceagesp. O bom momento incentivou a família e investir em pesquisas.
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2024-11-05
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     Iguaria é plantada sobretudo em propriedades familiares e concentrado no estado de São Paulo, que responde por mais de 90% da produção nacional Iguaria à mesa, a alcachofra é uma flor cuja colheita acontece agora, durante a primavera. Originária do Mediterrâneo, a planta é, tecnicamente, uma hortaliça da família da alface e da chicória cultivada há mais de dois mil anos. Chegou ao Brasil pelas mãos de imigrantes italianos e, por muito tempo, ficou restrita às pequenas hortas. Com a demanda crescente, principalmente em roteiros turísticos, o cultivo se expandiu.
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A alcachofra ainda é plantada principalmente em propriedades familiares, mas a área tem crescido. O cultivo é concentrado no estado de São Paulo, que responde por mais de 90% da produção nacional, principalmente nas cidades de Ibiúna, São Roque e Piedade, considerada a “capital nacional da alcachofra”, com 120 hectares cultivados por cerca de 20 produtores. 
Os 10% restantes da produção brasileira saem da região serrana do Rio, sobretudo em Petrópolis. Como a demanda é mais alta do que a oferta nacional, parte da alcachofra consumida no Brasil vem de Argentina, Peru, Itália, Libéria e Bahamas.
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Alto custo inicial
De acordo com o pesquisador Wilson Tivelli, da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), em 2023 a produtividade de alcachofras foi de 800 caixas por hectare. Neste ano, a expectativa é que sejam colhidas mil caixas por hectare.
— O inverno em 2023 foi muito quente, o que acarretou quebra de produção de até 60% para alguns produtores. Neste ano, esse problema não foi tão forte, então a produtividade cresceu — diz.
Mesmo com o maior rendimento no ano, a produção é restrita. Para estimular o cultivo, profissionais da APTA pesquisam formas de elevar a produtividade, buscando novas cultivares ou métodos para que as variedades existentes no Brasil produzam mais flores por pé.
Pesquisadores buscam métodos para que as variedades de alcachofras cultivadas no país produzam mais flores por pé
Wilson Tivelli/APTA
Segundo Tivelli, um dos principais entraves é o alto custo inicial da produção. Apenas para aquisição e plantio das mudas, é necessário investimento de R$ 27,5 mil por hectare. 
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Há ainda custos com manejo de plantas daninhas e treinamento de mão de obra, pois uma vez que os brotos começam a se desenvolver é necessário ensacá-los um a um, para proteção.
A cultura também é exigente com relação à irrigação. Falta ou excesso de água podem levar à falha no pegamento das mudas. A colheita exige dedicação e muitas horas de serviço, já que os botões florais têm de ser colhidos no ponto ideal de consumo.
Neste ano, como o clima foi mais favorável à produção, houve mais oferta de alcachofras de tamanhos maiores. Uma boa notícia para os produtores, pois isso significa preços melhores. Segundo Wilson Tivelli, o preço da caixa ao produtor varia entre R$ 87 e R$ 120. Uma caixa pode ter até 24 alcachofras, a depender do tamanho de cada uma.
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O casal Ana Lídia Camargo Ortmann e Juca Ortmann está entre os pioneiros do cultivo e beneficiamento de alcachofras em São Roque e comemora o mercado favorável. Há mais de trinta anos, deixaram a cidade de São Paulo rumo ao interior, para morar no sítio da família de Ana. 
Hoje, o casal está à frente do empório e restaurante Alcachofra Bonsucesso, que integra o roteiro turístico Roteiro do Vinho, de São Roque.
— Já no segundo ano de plantio começamos a fazer conservas e congelados para garantir o aproveitamento da colheita. Na época, vendíamos em feiras e para restaurantes da região, até que abrimos nosso próprio estabelecimento. O turismo tem aumentado na região e quem nos visita quer pratos típicos e alguns mais inovadores. A alcachofra é uma planta bastante versátil — diz Ana.
Alex Moraes, da Vinícola XV de Novembro, em São Roque, também produz alcachofras na propriedade familiar desde 1988.
Cultivo de alcachofras na vinícola XV de Novembro, em São Roque
Divulgação
Moraes cultiva cerca de 13 mil pés, e a produção é vendida no empório da família e para restaurantes da região ou de São Paulo. Já o produtor Otávio Neves cultiva alcachofra em Piedade, numa área de 15 hectares.
— Optamos por trabalhar com duas colheitas ao ano. Uma induzida, a partir do uso de alguns produtos que aceleram a maturação, que acontece entre abril e maio, e a colheita da primavera, que traz flores mais robustas. Nossa escolha foi pensada para aumento da produtividade — diz.
Cerveja e até brigadeiro de palmito? Conheça a fazenda em SP onde tudo é feito de pupunha
Para este ano, Neves estima que a produção ficará entre 20 mil e 22 mil caixas, vendidas tanto para restaurantes da região quanto para o Ceagesp. O bom momento incentivou a família e investir em pesquisas.
— Separamos uma área para testarmos o cultivo de uma nova variedade, visando um manejo mais prático e mais produtividade — diz.
Agência paulista estimula o cultivo de alcachofra  e técnicos pesquisam formas de elevar a produtividade