Macarrones con queso al ajo
Macarrones con queso al ajo . Este clásico plato gringo, que en Chile nunca consiguió mucha popularidad, no es tan difícil de hacer: solo necesitas mucho queso y tolerancia a la lactosa. El ajo chilote le da un toque nuestro y potente.
La Tercera
<p>Muchos platos estadounidenses han entrado en nuestro recetario, gracias a la influencia de películas y series —pero principalmente de empresas multinacionales—, y con el tiempo lograron quedarse. Desde las <a href="https://www.latercera.com/etiqueta/hamburguesas/" target="_blank">hamburguesas</a> —cuyo primer registro data del siglo XIX en Nueva York—, las alitas de pollo y las costillas de cerdo, siempre con mucha salsa BBQ, hasta los <a href="https://www.latercera.com/etiqueta/cheesecake/" target="_blank">cheesecake</a>, los <a href="https://www.latercera.com/paula-cocina/noticia/como-hacer-un-brownie-vegano-que-si-sea-rico/NXBUDQOPI5FDZMG7D4BV5SDQU4/" target="_blank">brownies</a> y los <i>cupcakes</i>. </p><p>Pero hay uno, que a pesar de ser considerado el plato familiar por excelencia en Estados Unidos, nunca consiguió popularizarse en Chile. Son los macarrones con queso, los famosos <i>mac &amp; cheese</i>, que extrañamente, pues contiene todo lo que también a nosotros nos gusta —una gran cantidad de pasta y mucho queso—, no lograron instalarse en nuestras cocinas.</p><p>Quizá porque antes llegaron los caracoquesos, esos deliciosos fideos en caja con un químico radioactivo que se transformaba mágicamente en salsa, los <i>mac &amp; cheese </i>acá siempre se vieron como algo sofisticado y extraño, una comida de la tele más que de la realidad. </p><p>Lo cierto es que hacerlos es incluso más fácil que preparar una lasaña, y los ingredientes principales —queso cheddar y gruyere— ya no son difíciles de conseguir. Lógicamente, para intolerantes a la lactosa se trata de una bomba nuclear, pero para los niños este plato es toda una fiesta y para los adultos sin problemas con la leche también. De hecho, la variación de esta receta incluye ajo negro chilote, lo que le da una potencia sureña a los macarrones, aunque este ingrediente se puede omitir si la idea es dejar contenta a la prole.            </p><h2>Mac &amp; cheese con ajo negro y romero</h2><h3>Ingredientes<b> (</b>para 5 porciones)</h3><ul><li>400 gr de pasta corta (coditos, conchas o corbatitas)</li><li>60 gr de mantequilla sin sal</li><li>60 gr de harina blanca</li><li>600 ml de leche entera</li><li>3 dientes de ajo, rallado o picado muy fino</li><li>2 dientes de ajo negro chilote o de ajo morado chileno, molido con tenedor.</li><li>1 ramita de romero fresco</li><li>340 gr de queso cheddar rallado</li><li>340 gr de queso gruyere rallado</li><li>1⁄4 taza de queso parmesano rallado</li><li>2 cucharadas de mantequilla para gratinar</li><li>Pimienta negra</li><li>Sal</li></ul><h3>Preparación</h3><ol><li>Precalentar el horno a 220º.</li><li>En una olla con agua hirviendo, cocinar la pasta dos minutos menos de lo que indique el envase, para que siga estando al dente. Colar y reservar.</li><li>En la misma olla, para que pueda caber toda la pasta después, hacer una salsa blanca: derretir los 60 gramos de mantequilla a fuego medio, agregar el harina y revolver constantemente, hasta que comience a tomar un color dorado y no quede harina blanca. Incorporar la leche de a poco, para evitar la formación de grumos, revolviendo lentamente.</li><li>Agregar los ajos y la ramita de romero completa, solo para aromatizar. Cocinar a fuego lento un par de minutos, sin dejar de revolver. Cuando tenga consistencia de salsa blanca o bechamel, retirar la ramita de romero. Agregar los quesos gruyere y cheddar, y revolver hasta integrar. Corregir de sal y pimienta, si hiciera falta.</li><li>Añadir la pasta a la olla con la salsa y revolver muy bien. Luego, vaciar la mezcla a una fuente para horno. Agregar por encima el queso parmesano rallado y dos cucharadas de mantequilla, en trocitos pequeños. Llevar al horno por 25 a 30 minutos, idealmente con grill, hasta que la pasta se vea burbujeante y bien gratinada por encima.</li></ol>
Chile
La Tercera News Feed
https://www.latercera.com/resizer/v2/YHQR3QNR2BEO7IKBV2KGXCJ3HQ.png?auth=017f971110aff951d8122f7ebdafd03d31e1a4f34e10532ca764a3f93fdf3d63&smart=true&width=1310&height=885
https://www.latercera.com/paula-cocina/noticia/macarrones-con-queso-al-ajo/UPGNJWOP5JC65BT5MWX7ECD7QI/
2024-11-26
rss
Este clásico plato gringo, que en Chile nunca consiguió mucha popularidad, no es tan difícil de hacer: solo necesitas mucho queso y tolerancia a la lactosa. El ajo chilote le da un toque nuestro y potente.
Macarrones con queso al ajo