Após ser obrigada a fechar unidade em Botafogo, padaria artesanal busca dois novos pontos na Zona Sul
Após ser obrigada a fechar unidade em Botafogo, padaria artesanal busca dois novos pontos na Zona Sul .      Nascida no Recreio, Artesanos Bakery tinha iniciado atividades da filial há um ano Depois de ser forçada a fechar sua filial em Botafogo, em outubro, a Artesanos Bakery, padaria surgida no Recreio dos Bandeirantes que ficou conhecida por seus pães de fermentação natural e pelas pizzas com certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana, está buscando não apenas um, mas dois endereços na Zona Sul para voltar à região.
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O motivo do fechamento do estabelecimento em Botafogo não foi falta de
Jornal O Globo
Depois de ser forçada a fechar sua filial em Botafogo , em outubro, a Artesanos Bakery, padaria surgida no Recreio dos Bandeirantes que ficou conhecida por seus pães de fermentação natural e pelas pizzas com certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana, está buscando não apenas um, mas dois endereços na Zona Sul para voltar à região.

O motivo do fechamento do estabelecimento em Botafogo não foi falta de público ou de sucesso, diz a sócia Mariana Massena. A padaria teve que fechar as portas devido a um conflito judicial envolvendo o prédio onde ela estava instalada, na Rua São João Batista, que afetou todos os outros estabelecimentos que havia no local, conta.

— Não foi uma decisão nossa de sair do endereço em Botafogo. O prédio foi fechado, e todos os comerciantes tiveram que sair. A filial de Botafogo tinha menos de um ano, e foi um grande prejuízo, mas seguimos em frente — conta Mariana, que junto com o marido, o padeiro Ricardo Rocha, busca novos locais em Copacabana e Botafogo para reabrir a padaria. — Devemos reabrir na Zona Sul até março de 2025.

A ideia é encontrar pontos com boa circulação de pessoas, onde possam oferecer sua experiência gastronômica de maneira mais intimista. Em vez de grandes lojas, como a que tiveram em Botafogo, que tinha cerca de 400 metros quadrados e 160 lugares, Mariana e Rocha pensam, agora, em abrir estabelecimentos menores, com no máximo 60 metros quadrados e 20 a 25 lugares. Um vai funcionar como padaria e outro como pizzaria, diferentemente do que acontecia na loja em Botafogo, que tinha dois fornos especializados para assar pizzas, amplo salão, confeitaria, empório, adega e bar de café com a máquina La Marzocco, marca italiana de equipamentos feitos à mão.

A loja da Artesanos que funcionou por um ano em Botafogo — Foto: Divulgação /Tomás Rangel

Mariana explica que a ideia de separar a padaria da pizzaria se deveu ao fato de o casal não ter conseguido superar, entre a clientela da Zona Sul, a ideia de que a Artesanos oferecia uma “pizza de padaria”.

— Vai ser uma loja para cada coisa. Por isso estamos procurando duas na Zona Sul. Sentimos, não sei se um preconceito, com a nossa pizza. Mas eu tenho certificação por Nápoles, forno a lenha, e minha pizza é muito bacana. É a mesma que você comeria na Itália. Até o método precisa ser igual ao dos napolitanos (para obter a certificação), e os ingredientes também precisam ter certificado — conta.

O mais provável é que a pizzaria seja em Botafogo; e a padaria, em Copacabana, e que esta abra as portas primeiro. Mariana diz que muitos clientes da região já demonstraram estar com saudades e fazem questão de perguntar sobre o retorno da Artesanos pelas redes sociais:
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2024-12-18
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     Nascida no Recreio, Artesanos Bakery tinha iniciado atividades da filial há um ano Depois de ser forçada a fechar sua filial em Botafogo, em outubro, a Artesanos Bakery, padaria surgida no Recreio dos Bandeirantes que ficou conhecida por seus pães de fermentação natural e pelas pizzas com certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana, está buscando não apenas um, mas dois endereços na Zona Sul para voltar à região.
Carnaval 2025: Eleição da Corte Momesca de Niterói será neste sábado
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O motivo do fechamento do estabelecimento em Botafogo não foi falta de público ou de sucesso, diz a sócia Mariana Massena. A padaria teve que fechar as portas devido a um conflito judicial envolvendo o prédio onde ela estava instalada, na Rua São João Batista, que afetou todos os outros estabelecimentos que havia no local, conta.
— Não foi uma decisão nossa de sair do endereço em Botafogo. O prédio foi fechado, e todos os comerciantes tiveram que sair. A filial de Botafogo tinha menos de um ano, e foi um grande prejuízo, mas seguimos em frente — conta Mariana, que junto com o marido, o padeiro Ricardo Rocha, busca novos locais em Copacabana e Botafogo para reabrir a padaria. — Devemos reabrir na Zona Sul até março de 2025.
A ideia é encontrar pontos com boa circulação de pessoas, onde possam oferecer sua experiência gastronômica de maneira mais intimista. Em vez de grandes lojas, como a que tiveram em Botafogo, que tinha cerca de 400 metros quadrados e 160 lugares, Mariana e Rocha pensam, agora, em abrir estabelecimentos menores, com no máximo 60 metros quadrados e 20 a 25 lugares. Um vai funcionar como padaria e outro como pizzaria, diferentemente do que acontecia na loja em Botafogo, que tinha dois fornos especializados para assar pizzas, amplo salão, confeitaria, empório, adega e bar de café com a máquina La Marzocco, marca italiana de equipamentos feitos à mão.
A loja da Artesanos que funcionou por um ano em Botafogo
Divulgação /Tomás Rangel
Mariana explica que a ideia de separar a padaria da pizzaria se deveu ao fato de o casal não ter conseguido superar, entre a clientela da Zona Sul, a ideia de que a Artesanos oferecia uma “pizza de padaria”. 
— Vai ser uma loja para cada coisa. Por isso estamos procurando duas na Zona Sul. Sentimos, não sei se um preconceito, com a nossa pizza. Mas eu tenho certificação por Nápoles, forno a lenha, e minha pizza é muito bacana. É a mesma que você comeria na Itália. Até o método precisa ser igual ao dos napolitanos (para obter a certificação), e os ingredientes também precisam ter certificado — conta.
O mais provável é que a pizzaria seja em Botafogo; e a padaria, em Copacabana, e que esta abra as portas primeiro. Mariana diz que muitos clientes da região já demonstraram estar com saudades e fazem questão de perguntar sobre o retorno da Artesanos pelas redes sociais:
— Muita gente me pergunta no Instagram quando vamos voltar. Conquistamos um público bem bacana e que estava crescendo. Estamos muito chateados, mas o público não tem culpa, e não vamos deixá-los a ver navios. Vamos voltar, sim.
Após ser obrigada a fechar unidade em Botafogo, padaria artesanal busca dois novos pontos na Zona Sul