Menú semanal de El Comidista (4 a 10 de noviembre)
Menú semanal de El Comidista (4 a 10 de noviembre) . ‘Bikini’ de setas, crema de acelgas con lacón, pollo moruno con dátiles y tarta de lima hiperfácil: nuestro menú semanal está repleto de platos que querrás repetir
EL PAÍS América
Bikini otoñal Claudia Polo

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Esta semana te proponemos un ‘bikini’ de setas acompañado con puré de castañas para que sientas el otoño en tu cuerpo. También una ensalada de col con zanahoria, una crema de acelgas con lacón y unas napolitanas de espinacas y ricota, entre otras, para que saques partido a las hortalizas que están de temporada. Pollo moruno con dátiles, caldo de rape, boniato y miso o gratinado de pasta con brócoli y piñones de segundo. Y para coronar, algunos postres: vasos de tarta de queso y mandarina, mousse de naranja de Julia Child, pasta frola y una tarta de lima hiperfácil.

Lunes 4 de noviembre

PRIMERO: ENSALADA DE COL CON ZANAHORIA

Dos tipos de col, zanahoria y un aliño cremoso y con un punto de acidez son la clave del éxito de esta ensalada. Está mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.

SEGUNDO: POLLO MORUNO CON DÁTILES

Si quieres que algún plato te recuerde a la cocina marroquí, usa ‘ras el hanut’. Esta mezcla de especias, cuyo nombre significa “lo mejor de la tienda”, nos sirve para alegrar unos contramuslos de pollo con dátiles y boniato.

Esa salsita pide pan Miriam García Martínez

POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA

Este postre recuerda a la clásica tarta de queso, pero es infinitamente más fácil y ni empapuza, ni empalaga.

Martes 5 de noviembre

PRIMERO: CARPACCIO DE REMOLACHA Y APIONABO

“¡El carpaccio solo puede ser de ternera!”, “estos veganistas lo están pervirtiendo todo”, “¡si no sabe ni a carne!”. Come y calla.

SEGUNDO: GRATINADO DE PASTA CON BRÓCOLI Y PIÑONES

Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente brócoli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas. Si buscas un buen motivo para encender el horno, aquí lo tienes.

Más verde, menos pasta MÓNICA ESCUDERO

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Miércoles 6 de noviembre

PRIMERO: CREMA DE ACELGAS CON LACÓN

Un puré vistoso y sabroso, lejos del color verde-muerto que tenía el que nos daban en el comedor escolar. Si aún tienes trauma, prueba a meter en cada cucharada un poco de lacón.

SEGUNDO: ’BIKINI’ DE SETAS

Un sándwich de queso comté, cebolla caramelizada y puré de castañas es de por sí una maravilla. Pero si os decimos que a eso le añadimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora aún más, ¿no?

POSTRE: TARTA DE LIMA HIPERFÁCIL

Este increíble postre es tan fácil de hacer que da casi hasta vergüenza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, alegrará tus últimos días de verano con su sabor fresco y su elaboración ultra rápida.

Atiende a la textura... Ana Vega 'Biscayenne'

Jueves 7 de noviembre

PRIMERO: NAPOLITANAS DE ESPINACAS Y RICOTA

El placer de morder una masa de hojaldre se une a un relleno cremoso gracias al queso, con la frescura de las espinacas como añadido y un toque cítrico y especiado para rematar.

SEGUNDO: CALDO DE PESCADO CON RAPE, BONIATO Y MISO

Un caldo con mucha enjundia y sabor, fácil de preparar y que se engorda con batata cocida y carne de rape, perfecto para esas noches en las que aún hace fresco y apetece algo que entone el cuerpo.

El umami hecho sopa Alfonso D. Martín

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.

Viernes 8 de noviembre

PRIMERO: ZANAHORIAS ASADAS REBOZADAS CON CREMA DE AVELLANAS Y CAFÉ

Empieza la mejor temporada de esta hortaliza, que tostamos con un poco de mantequilla, untamos posteriormente en una crema de frutos secos y rematamos con un majado sabroso donde el café es el protagonista.

El polen es opcional pero muy recomendable Claudia Polo

SEGUNDO: ’FIGATELLS’ DE SEPIA

Una versión del chef Miquel Ruiz de una preparación típica de Denia, a medio camino entre el embutido y la hamburguesa, se viene aún más arriba gracias a la ‘picaeta’ de cacahuete.

POSTRE: MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD

Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro hará las delicias de tus invitados ahora que se acerca la maratón de celebraciones navideñas.

Sábado 9 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: CEBOLLAS RELLENAS

La cocinera Aniceta Fueyo inventó las cebollas rellenas de bonito en la posguerra, y hoy son un clásico asturiano. En la taberna AlNorte recuerdan con ellas el papel de las mujeres en la historia de la gastronomía.

Un hit UNTO

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Domingo 10 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: PIERNA DE CORDERO CON AJO, PIMENTÓN Y HIERBAS

Si crees que las piezas grandes de cordero solo pueden asarse a fuego muy lento, esta técnica en la que se cocina a toda castaña puede que te suene rara, pero con ella se consigue una carne tierna y muy jugosa.

POSTRE: PASTA FROLA

En esta versión, el conocido postre italoargentino lleva dulce de membrillo. Una receta sencilla para la que no hace falta ser repostero profesional.

Argentina de ascendencia italiana JULIA LAICH

La bebida del finde

SUAU, LA COCA-COLA DE NUESTROS ABUELOS

Una bebida a base de café y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirtió en referente en zonas de Cataluña y Aragón. Una marca todavía lo embotella, y hoy buceamos en su historia.

Una bebida del siglo pasado Inma Garrido

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2024-11-03
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