Aceite, una tabla de cocina o los ahumados de moda. Ideas para regalar de proyectos con alma a partir de 30 euros
Aceite, una tabla de cocina o los ahumados de moda. Ideas para regalar de proyectos con alma a partir de 30 euros . Una selección de regalos para estas navidades de productores que apuestan por el territorio, la sostenibilidad y la calidad de sus productos
EL PAÍS América
Tirar de productos gastronómicos para resolver un regalo siempre es socorrido. Pero si, además, se puede hacer asegurando que se obsequia con algo de calidad y elaborado de manera artesanal, con mimo, o por pequeños productores, mucho mejor. En torno a esta filosofía, EL PAÍS Gastro ha reunido algunas ideas con precios que van desde los 30 euros, teniendo en cuenta que detrás de ellos hay proyectos con alma, liderados por personas que creen que las cosas se pueden hacer diferente.

Hasta 30 euros

De la huerta a la cesta. En Supernormal, las tiendas de proximidad concebidas por Almudena Peña y Fernando Usera, la trazabilidad se lleva al extremo. Ellos mismos se hicieron con un huerto en la zona de Tiétar (Cáceres) para proveer a sus locales y de allí salen gran parte de los vegetales que se pueden comprar en sus —por ahora— dos comercios de Madrid y en su tienda online. El otro porcentaje de productos, desde frutas y verduras hasta embutidos o leche, proviene de pequeños proveedores a los que compran y con los que tratan directamente. Bajo toda esta filosofía de calidad, cercanía y sostenibilidad, ofrecen también cestas navideñas personalizables, con más de 20 combinaciones posibles y que se adaptan a todos los bolsillos, con precios que van desde los 15,90 a los 250 euros.

Chocolate archipremiado y ético. Los chocolates Paccari, considerados de los mejores del mundo, como avalan las decenas de International Chocolate Awards recibidos a lo largo de su historia —solo en la última edición ganó ocho—, son además los más éticos del mundo entre los chocolates comerciales, según la organización británica Ethical Consumer. Además de poder encontrar tabletas sueltas de decenas de variedades en grandes superficies como El Corte Inglés, Hipercor o en comercios especializados como Club del Chocolate, para estas fechas han lanzado dos estuches de cuero con una selección de sus mejores creaciones. La más económica (25 euros) contiene cinco tabletas, entre ellas, dos súperventas como la de sal y nibs de cacao o Esmeraldas Región 60%, con notas de banana, avellana y caramelo. El precio del estuche de ocho asciende a 50 euros.

Tabletas de chocolate Paccari. INMA FLORES

Un queso de los mejores del mundo. Las elaboraciones de la quesería Quesos y Besos, en Sierra Morena, se posicionan siempre en los World Cheese Awards entre las mejores del mundo y este año no ha sido diferente. En la última edición, celebrada en noviembre, su queso de cabra Valleclaro ganó la medalla de oro y se hizo con la 12ª posición entre los mejor valorados del certamen. El precio de la pieza de entre 180 y 225 gramos es de 11,99 euros y al carrito se puede agregar también un Olavidia (15,45 euros la pieza), ganador absoluto de la edición de 2021 con un Súper Oro. En la página web también se pueden encontrar packs de experiencias de degustación con una selección de quesos premiados en los World Cheese Awards desde 35 euros.

El queso Olavidia, de Quesos y Besos.

Aceite con calma. En 2018, Ana y Juan Vargas Azorit decidieron homenajear a su abuelo envasando botellas del aceite de la cooperativa donde él siempre llevaba las aceitunas. Desde entonces, SOLO se ha convertido en uno de los aceites habituales en establecimientos liderados principalmente por hosteleros jóvenes y en cafeterías de especialidad donde además de buscar un buen producto, comulgan con valores como el respeto al entorno, a los proveedores y al trabajo propio. Cuentan con aceites propios —Picual y Fugaz—, y otros más singulares que elaboran productores que ellos mismos buscan por todo el país con el objetivo de difundir la cultura del aceite. Los precios de las botellas de medio litro van desde los 21 euros.

Hasta 60 euros

Centollo y bogavante, listos para disfrutar. Dimas Noval, de 33 años y fundador de La Mar de Tazones, pertenece a la generación actual de jóvenes que unen su pasión por la gastronomía y sus ideas creativas, con un gran amor por su tierra, en este caso Asturias. Y así nació de su mano esta conservera, cuyo producto insignia es la carne de centollo al natural, pero que ha ido ampliando su catálogo, ofreciendo también, por ejemplo, bogavante azul en aceite de oliva o carne de cangrejo de las nieves. Producto de calidad, listo para darse un homenaje con tan solo tirar de la anilla. Con precios a partir de los 14 euros, por menos de 60 se puede hacer un pack variado y pintón. El listado de tiendas que las comercializan se puede consultar aquí, aunque también se puede encontrar en tiendas online de El Corte Inglés, Coalla o La tienda de las conservas.

Los ahumados de moda. Rooftop Smokehouse nació en un rooftop de Barcelona. Buster Turner y Carla Rodamilans comenzaron a ahumar con entusiasmo con una barrica de vino, una estufa y mucha leña y hace ya un tiempo que sus productos son venerados por cocineros y gastrónomos. En la web, uno puede hacerse su propia cesta de la compra, pero el pack aperitivo te da el trabajo hecho por 79 euros e incluye pastrami, chicharrón, mantequilla ahumada, anchoas con mantequilla, gildas, cheddar y piparras. Para los que tengan algo más de presupuesto, la caja especial (125 euros) contiene una selección más amplia de productos, entre ellos, el bacon y chutney.

Hasta 100 euros

Estrellas de estreno. En la Guía Michelin de 2025, presentada el pasado 26 de noviembre, hay no pocos restaurantes con una estrella que ofrecen menús degustación por menos de 100 euros (sin bebidas). En La casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid), la propuesta Cerrar los ojos, da la posibilidad por 85 euros por persona de hacer un recorrido por la sierra a través de sus productos y con una cocina vinculada a la tradición (y a la historia familiar de Manu Franco), pero renovada. Ansils, en el Valle de Benasque (Huesca) y uno de los proyectos gastronómicos revelación de los últimos meses, tiene como hilo conductor de sus menús Monte Bajo (70 euros) y Alta Montaña (95 euros) el territorio que va desde el Congosto del Ventanillo hasta la montaña. El proyecto, además, tiene al frente a dos treintañeros con una visión renovadora de la hostelería: Iris y Bruno Jordán. En el sur, en Alcalá del Valle (Cádiz), Mesón Sabor Andaluz, comandado por Pedro Aguilera, da a conocer su territorio y herencia a través de un menú en el que prevalecen los vegetales. Hay dos opciones con 12 pases (76 euros) o con 15.

Coles Colgades, del restaurante Ansils. Bruno Jordán

Tablas de cocina únicas. De las manos de Álvaro Garriga y Maria Antònia Marqués salen preciosas tablas de cocina inspiradas en el Mediterráneo. Residentes en Mallorca, cada pieza que fabrican en Con alma design es única y respira elegancia, simplicidad y armonía. Su línea de bandejas y tablas conjuga madera y cerámica y cuenta con diseños desde 50 euros, en los que servir todo tipo de aperitivos. Piezas para toda la vida creadas con cariño.

A partir de 100 euros

Un buen jamón a precio asequible. Si tiene que recomendar un jamón de los tres tipos disponibles en Vitamina Jota a sus amigos o familiares, Maxi Portes —bien conocido entre algunos cocineros— elige el de Colección Privada. Y es que, en resumen, es un jamón de calidad —de la que responde personalmente el propio Portes—, elaborado de manera artesana a partir de cerdos ibéricos, pero que no están certificados por la norma de calidad del ibérico. Esto hace que la relación calidad precio sea muy buena y se pueda optar a una pieza de seis kilos —que se puede adquirir entera o cortada a cuchillo y envasada al vacío sin coste— por 167 euros. Solo se pueden comprar en la página web.

Mesas bonitas. Eturel tiene por bandera la defensa de la artesanía y la tradición y sobre ellos ofrecen un cuidado catálogo de artículos para el hogar, concretamente para la cocina y la mesa, provenientes de talleres de toda España. Además de poder elegir piezas u objetos sueltos para obsequio, en sus packs de regalo hay opciones para todos los bolsillos. Entre las más completas está el pack Medina, compuesto por un aceitero, tres cuencos de diferentes tamaños y una tabla de madera de olivo para cortar por 170,50 euros.
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2024-12-17
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