Em meio ao 50 Best, Fairmont Rio terá almoço com chefs estrelados
Em meio ao 50 Best, Fairmont Rio terá almoço com chefs estrelados .      Menu terá assinatura do português João Oliveira, do peruano Jaime Pesaque, da brasileira Manu Buffara e do chef anfitrião Jérôme Dardillac O restaurante Marine, do hotel Fairmont Rio, será, na próxima segunda-feira, o cenário de um almoço com chefs premiados, um dia antes da premiação do 50 Best Restaurants. O público vai vivenciar uma culinária com os sabores do mar, presente no trabalho dos quatro. O chef executivo Jérôme Dardillac vai receber o chef português João Oliveira, do restaurante Vista, do Bela Vista Hotel & Spa (Portimão, no Algarve), o peruano Jaime Pesaque, do Mayta, de Lima e em 10º lugar na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina; e
Jornal O Globo
O restaurante Marine, do hotel Fairmont Rio, será, na próxima segunda-feira, o cenário de um almoço com chefs premiados, um dia antes da premiação do 50 Best Restaurants. O público vai vivenciar uma culinária com os sabores do mar, presente no trabalho dos quatro. O chef executivo Jérôme Dardillac vai receber o chef português João Oliveira, do restaurante Vista, do Bela Vista Hotel & Spa (Portimão, no Algarve), o peruano Jaime Pesaque, do Mayta, de Lima e em 10º lugar na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina; e a brasileira Manu Buffara, a melhor chef mulher da América Latina de 2022 pela Academia 50 Best.
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2024-11-22
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     Menu terá assinatura do português João Oliveira, do peruano Jaime Pesaque, da brasileira Manu Buffara e do chef anfitrião Jérôme Dardillac O restaurante Marine, do hotel Fairmont Rio, será, na próxima segunda-feira, o cenário de um almoço com chefs premiados, um dia antes da premiação do 50 Best Restaurants. O público vai vivenciar uma culinária com os sabores do mar, presente no trabalho dos quatro. O chef executivo Jérôme Dardillac vai receber o chef português João Oliveira, do restaurante Vista, do Bela Vista Hotel & Spa (Portimão, no Algarve), o peruano Jaime Pesaque, do Mayta, de Lima e em 10º lugar na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina; e a brasileira Manu Buffara, a melhor chef mulher da América Latina de 2022 pela Academia 50 Best.
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— Sou apaixonado pelo mar do Rio de Janeiro, principalmente o de Copacabana, que vejo todos os dias. Esse almoço será uma grande celebração a esse amor que compartilho com meus colegas, chefs incríveis que tenho a honra de receber na minha cozinha — Jérôme.
O chef executivo Jérôme Dardillac 
Divulgação
O menu ten cinco passos e valoriza produtos que traduzem o estilo de cozinha de cada um. Pesaque vai apresentar as navajas, que são moluscos exóticos, consumidos principalmente na Espanha. Já João Oliveira traz o bacalhau, ícone português; Manu Buffara escolheu cavaquinha e lula.
Jérôme vai trabalhar com peixinho-da-horta combinado com camarões, além de sabores sofisticados, como a merluza negra, peixe de profundidade, com salicórnia, uma planta costeira que tem muita salinidade.
A sobremesa será única, a torta vacherin com flor de sal e spirulina.
Confira o menu dos mares
Amuse-Bouche
Couve-Flor & truta - João Oliveira
Peixinho da Horta & Camarão  - Jérôme Dardillac
Navajas & Suero  - Jaime Pesaque
Cavaquinha & Melão  - Manu Buffara
Principal
Maices & quinua - Jaime Pesaque
Lula & Pimenta Cumari - Manu Buffara
Bacalhau & Espinafres - João Oliveira
Merluza Negra & Salicornia - Jérôme Dardillac
Sobremesa 
Vacherin, Flor de Sal & Spirulina - equipe Fairmont
O Marine fica no Hotel Fairmont Rio, na Avenida Atlântica 4.240, 6º andar, Copacabana. O preço é R$ 650 + 10%, por pessoa. Ingressos pelo Sympla.
Em meio ao 50 Best, Fairmont Rio terá almoço com chefs estrelados