Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de noviembre)
Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de noviembre) . Tostada con huevos turcos, col asada con puré de manzana y salsa de mostaza, judías a lo tío Lucas y ‘lemon curd’: nuestro menú semanal trae recetas para comer bien sin despeinarte
EL PAÍS América
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Esta semana te traemos platos para que sobrevivas al otoño sin renunciar al buen sabor, usando ingredientes de temporada que están en su mejor momento: col, rábanos, remolacha, espinacas, cítricos... ya te lo sabes, ¿verdad? Desde opciones reconfortantes para cuando el frío aprieta hasta recetas rápidas para esos días en los que no tienes tiempo ni de cortar una cebolla. Todo pensado para que no pases hambre ni pierdas la cordura en la cocina.

Lunes 18 de noviembre

PRIMERO: ENSALADA DE ESCAROLA, RÁBANOS, ANCHOAS Y SALSA DE XATÓ

Esta versión es ultralight en cantidad de ajo, pero si no teméis que la ensalada os esté repitiendo hasta día del Juicio Final, podéis echarle más.

SEGUNDO: POLLO ESTILO NANBAN

Esta receta nació en una pequeña taberna de la isla japonesa de Kyushu. El pollo queda jugosísimo después de freírlo, y lleva como acompañamiento una salsa de rábano picante.

POSTRE: ’LEMON CURD’

Este untable dulce y ácido elaborado con huevos, limón, azúcar y mantequilla no puede faltar en las reuniones de té británicas. En esta receta te enseñamos a hacerlo en microondas y en placa sin necesidad de tener el B2.

Todo muy 'british' Miriam García

Martes 19 de noviembre

PRIMERO: BORSCH (CREMA DE REMOLACHA)

Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arrancó el motín de “El acorazado Potemkin”. Tú tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin más complicación.

SEGUNDO: ÑOQUIS CRUJIENTES

¿Quieres darle un buen uso a la versión industrial de los ñoquis? Usa esta fórmula con tomatitos y espinacas, en la que las verduras son intercambiables por cualquiera que te guste.

Desafiando las leyes de la pasta Julia Laich

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Miércoles 20 de noviembre

PRIMERO: COL ASADA CON PURÉ DE MANZANA Y SALSA DE MOSTAZA

La col es una de esas verduras injustamente tratadas en multitud de casas españolas. Hoy la metemos en el horno para preparar un entrante rápido y bien sencillito.

SEGUNDO: CREMA DE LENTEJAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y AVELLANAS

Apuramos la temporada del cuchareo con una crema que combina a la perfección el dulzor de la cebolla caramelizada y la acidez que le aporta el punto de crema agria o ‘crème fraîche’.

Crema con sustancia Claudia Polo

POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE

Estos dulces son uno de los bocados más recordados de la niñez de muchas personas. No son fáciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.

Jueves 21 de noviembre

PRIMERO: TRIÁNGULOS DE PITA CON ENSALADA

Deconstruimos el fatush y lo transformamos en una especie de pincho cuya base es el pan pita frito de la ensalada tradicional pero en forma de triángulos.

SEGUNDO: NAVAJAS CON CURRY Y LECHE DE COCO

Una versión con menos caldo de un plato clásico tailandés llamado tom yum nam kon. La podemos preparar en versión exprés o más elaborada, haciendo la pasta de curry en casa.

Festín tailandés Alfonso D. Martín

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.

Viernes 22 de noviembre

PRIMERO: TORTITAS DE ESPINACAS

Las tortitas no tienen por qué ser siempre dulces. Estas de espinacas, que también se pueden hacer con otras hortalizas, son ideales como desayuno o tentempié.

Unas tortitas de espinacas para una Navidad vegetariana MIRIAM GARCÍA

SEGUNDO: SALMONETES CON ‘TORRONADA’ Y ENCURTIDOS

Salmonetes con una cama de garbanzos aplastados y tostados. Esta versión libre de una receta de Raül Balam es un plato extremista: lo amarás o lo odiarás.

POSTRE: PASTEL DE ARROZ

Si los de Bilbao nacen donde quieren, ¿por qué no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un clásico de las pastelerías del Botxo.

Sábado 23 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: JUDÍAS A LO TÍO LUCAS

Un clásico de la gastronomía madrileña a base de judías, sofrito y tocino que podemos adaptar a lo que tengamos en nuestras neveras y despensas, y cómo incluirlo en un menú para todo el día.

Remedio contra el frío

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Domingo 24 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: TOSTADA CON HUEVOS TURCOS

El formato tostada es infalible: fácil de comer con las manos, saciante y completo, además de muy versátil. Esta de huevos turcos vale para desayunar, almorzar o cenar.

POSTRE: COCA DE LLANDA

Se pueden preparar grandes postres con la fruta más vendida en nuestro país. En Casa Carmina, en el epicentro naranjero del universo, es decir, en Valencia preparan con ella este postre.

La fruta reina del invierno UNTO

La bebida del finde

CERVEZA DE JENGIBRE

La cerveza apta para todos los públicos que refrescaba a los ídolos de la infancia de los nacidos en los setenta. Para acompañarla, los míticos emparedados de huevo y jamón.

Cerveza de jengibre de los cinco Ana Vega 'Biscayenne'

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2024-11-17
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