Pão francês, de forma ou fermentação natural: nutricionista fala qual é o mais saudável
Pão francês, de forma ou fermentação natural: nutricionista fala qual é o mais saudável .      A partir de um ranking, a especialista analisa os diferentes tipos de pães encontrados nos mercados e padarias brasileiras O momento de entrar em uma padaria ou na ala do supermercado destinada aos pães pode ser muito prazeroso, contudo, também pode gerar muitas dúvidas. Afinal, quando diversas opções aparentemente boas são apresentadas, é difícil dizer qual traz os maiores benefícios.
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Por isso, a nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi, indica que o primeiro passo é
Jornal O Globo
O momento de entrar em uma padaria ou na ala do supermercado destinada aos pães pode ser muito prazeroso, contudo, também pode gerar muitas dúvidas. Afinal, quando diversas opções aparentemente boas são apresentadas, é difícil dizer qual traz os maiores benefícios.

Por isso, a nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi, indica que o primeiro passo é olhar o que o pão apresenta e o rótulo da embalagem.

— É melhor sempre optar por aqueles pães em que os grãos estão bem visíveis. Além disso, verifique no rótulo se não tem produto químico (como conservantes e aditivos). Se você não entender o que tá escrito dentre os ingredientes citados no rótulo, não compre — aponta.

Ranking dos pães

Cada tipo de pão apresenta diferentes características a partir da maneira que ele é preparado. Dentre os mais conhecidos, a especialista enumerou quais são as melhores e as piores opções para escolher na hora da compra. São eles:

Pão de fermentação longa integral (com grãos) Pão branco de fermentação natural longa Pão de fermentação natural integral Pão de fermentação natural branco Pão francês integral Pão francês Pão de forma integral Pão de forma branco

Considerado o mais saudável, o pão de fermentação natural longa integral (com grãos) apresenta os benefícios das fibras e dos nutrientes. Eles são, segundo a nutricionista, aqueles que levam o fermento levain natural e são fermentados de 24 a 48 horas.

— Já os de fermentação natural são aqueles feitos com levan natural, mas que só fermentam de 6 a 8 horas geralmente — diferencia.

Primi explica que é muito importante que o pão contenha outros ingredientes naturais em sua composição.

— No ponto de vista do que é saudável, os pães com grãos, linhaça, gergelim, castanhas e frutas secas têm um excelente valor nutricional — aponta.

O pão francês comum assume a sexta posição no ranking de Primi, porque grande parte da sua composição é a farinha branca. Este ingrediente é contraindicado por ser um carboidrato refinado, o que significa que passa por processamento no qual perde suas partes mais nutritivas e fibrosas (consideradas benéficas).

No último lugar está o pão de forma, querido por muitos brasileiros, mas que não é tão saudável quanto os outros. A nutricionista aponta que ele é considerado um alimento ultraprocessado pelo "Guia Alimentar para a População Brasileira", feito pelo Ministério da Saúde, e por isso, deve ser evitado.
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2024-11-06
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     A partir de um ranking, a especialista analisa os diferentes tipos de pães encontrados nos mercados e padarias brasileiras O momento de entrar em uma padaria ou na ala do supermercado destinada aos pães pode ser muito prazeroso, contudo, também pode gerar muitas dúvidas. Afinal, quando diversas opções aparentemente boas são apresentadas, é difícil dizer qual traz os maiores benefícios.
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Por isso, a nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi, indica que o primeiro passo é olhar o que o pão apresenta e o rótulo da embalagem. 
— É melhor sempre optar por aqueles pães em que os grãos estão bem visíveis. Além disso, verifique no rótulo se não tem produto químico (como conservantes e aditivos). Se você não entender o que tá escrito dentre os ingredientes citados no rótulo, não compre — aponta. 
Ranking dos pães
Cada tipo de pão apresenta diferentes características a partir da maneira que ele é preparado. Dentre os mais conhecidos, a especialista enumerou quais são as melhores e as piores opções para escolher na hora da compra. São eles: 
Pão de fermentação longa integral (com grãos)
Pão branco de fermentação natural longa
Pão de fermentação natural integral
Pão de fermentação natural branco
Pão francês integral
Pão francês 
Pão de forma integral
Pão de forma branco
Considerado o mais saudável, o pão de fermentação natural longa integral (com grãos) apresenta os benefícios das fibras e dos nutrientes. Eles são, segundo a nutricionista, aqueles que levam o fermento levain natural e são fermentados de 24 a 48 horas. 
— Já os de fermentação natural são aqueles feitos com levan natural, mas que só fermentam de 6 a 8 horas geralmente — diferencia. 
Primi explica que é muito importante que o pão contenha outros ingredientes naturais em sua composição.
— No ponto de vista do que é saudável, os pães com grãos, linhaça, gergelim, castanhas e frutas secas têm um excelente valor nutricional — aponta. 
O pão francês comum assume a sexta posição no ranking de Primi, porque grande parte da sua composição é a farinha branca. Este ingrediente é contraindicado por ser um carboidrato refinado, o que significa que passa por processamento no qual perde suas partes mais nutritivas e fibrosas (consideradas benéficas).
No último lugar está o pão de forma, querido por muitos brasileiros, mas que não é tão saudável quanto os outros. A nutricionista aponta que ele é considerado um alimento ultraprocessado pelo "Guia Alimentar para a População Brasileira", feito pelo Ministério da Saúde, e por isso, deve ser evitado. 
— O pão de forma tem um ponto muito negativo, que é a adição de diversos conservantes. Além disso,  tem os aromatizantes também. Esses compostos químicos não são bons para o corpo. Inclusive, muitos estudos falam que eles podem causar alteração na microbiota — esclarece.
Pão francês, de forma ou fermentação natural: nutricionista fala qual é o mais saudável