extracted_text: Заготовка продуктовВыполнила: учитель технологии МОУ СШ №54 Советского района г. ВолгоградаПодмаркова Татьяна Александровна Заготовка продуктов.Зачем она нужна?Люди применяют различные заготовки, чтобы сохранить вкусовые  или полезные свойства  продуктов. Способов заготовки продуктов существует очень много, и все они очень разнообразны.              Заготовка продуктовКонсервированиеУменьшение содержания водыГерметизацияТемпературная обработка  Консервирование — способ консервации пищевых продуктов (изготовления консервов), заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов. А также некоторые другие способы повышения срока хранения пищевых продуктов.В широком смысле под консервированием подразумевается любой процесс, значительно удлиняющий сохранность продуктов в пригодном для употребления в пищу виде. Основная задача консервирования свести уровень активности воды до минимального уровня, что лишает вредные микроорганизмы среды обитания для дальнейшего развития и порчи продукта.  Консервированиезасолка квашениемаринованиекандирование Засолка — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесеней, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека, либо приводят к порче непищевых продуктов. Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья. В России наибольшей популярностью традиционно пользуются солёные огурцы.ИнгредиентыПолучается: 5 банок2 кг огурцов (небольших)1 головка чеснока1 корень хрена1 пучок укропа (зонтики)1 ст.л. зерен горчицы10 листьев вишни3 ст.л. солиСпособ приготовленияПодготовка:Огурцы вымыть, лучше замочить на некоторое время в миске (или в раковине) с холодной водой.Подготовить около 5 банок: вымыть и простерилизовать.В кастрюле вскипятить 3 литра воды и добавить 3 столовые ложки с горочкой соли.В каждую банку положить по 1/4 чайной ложки семян горчицы, 2 зубчика чеснока, немного укропа, кусочек хрена и 2 листа вишни.Затем в банки уложить огурцы, довольно плотно. Огурцы залить горячим маринадом, стараясь, чтобы все огурцы были прикрыты. Сверху положить укроп.Закрутить огурцы крышками и поставить в темное место. Квашение является комбинацией биологической консервации кислотами и засолки. Молочнокислые бактерии утилизируют сахара (углеводы) и выделяют органические кислоты, препятствующие развитию плесеней. Самое распространённое Русское квашенное блюдо- это капуста:Нам потребуется :- трех литровая банка (предварительно ее моем, высушиваем), можно обработать как в  пункте 5 предыдущего раздела;-вилок  весом 3,5 – 4 килограмма, предварительно сняв с него верхние листы;-морковь, штук 5-7; -соль;-сахар;-нож;-овощерезка. На дно посуды для квашения, при желании, укладываем 1-2 листа капусты, листья смородины, веточки укропа с семенами, Капусту промываем, удаляем верхние листья, кочерыжку. Морковку моем и очищаем от шкурки.Затем шинкуем капусту тонкой соломкой, морковь нарезаем в виде тонкой лапши. Капусту с морковкой солим, перемешиваем и перетираем до появления сока, стараемся при этом не нарушить структуру капусты и морковки. Стандартные пропорции для квашения капусты: на 1 кг капусты – 100 грамм морковки, 10 грамм соли. Для любителей посолонее – 15 граммов соли.  Приготовленную таким образом массу укладываем в подготовленные ёмкости и плотно утрамбовываем каждый слой закладки, чтобы после укладки каждой порции на поверхности выделялся сок. Затем закрываем чистым листом капусты нашу ёмкость, накрываем марлей или плотной тканью и ставим на капусту гнёт.Так оставляем капусту для брожения дня на 2-3 при комнатной температуре (примерно 17-21 градусов). Во время брожения будет выделяться сок, поэтому ёмкость для квашения лучше поставить в таз или иную посуду. В дальнейшем этот сок будет, при необходимости, добавлен в капусту.Также капуста будет выделять пену и газ. Пену нужно удалять. Сначала количество пены будет увеличиваться, затем её будет становиться меньше и меньше. Явный признак того, что капуста заквасилась – отсутствие пены вообще.Для удаления газа необходимо протыкать капусту длинной палочкой или иным приспособлением 1-2 раза в день по всей поверхности капусты и на всю глубину ёмкости для квашения. Если газы, образующиеся при квашении, не удалять, то капуста получится горькой. Кандирование (кондирование) — метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе для увеличения содержания в них сахара до 70 % и снижения содержания воды для получения цукатов. Для кандирования обычно используется вишня, ананас, слива, имбирь, клубника, корка цитрусовых, арбуз, груша, тыква, папайа, а также некоторые виды цветов (фиалки). Наиболее известные кандированные фрукты — оранжат и цитронат. Если говорить более простым языком, то способом кандрования получаются цукаты. Ассорти апельсин-ананас :Апельсины нужно выбирать некрупные и тонкокожие.Для получения 1 кг кандированного ассорти требуется1,7 кг апельсинов, ананаса и груш (вместе)1,6 кг сахара сырца (нерафинированны сахар) или 1 кг медаДень 1. Очистить ананас от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать ананас и апельсины крупными ломтиками. Груши (некрупные) оставить целыми и неотчищеными, если их кожа тонкая. Наколоть груши иглой. Груши с жесткой кожей почистить. Сложить подготовленные фрукты в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 10 мин. Вынуть и дать стечь. Взять 750 мл воды, в которой варились фрукты, развести в ней 450 гр сахара (меда). Добавить немного воды, при необходимости. Довести до кипения и залить этим сиропом фрукты, сложенные в таз. Накрыть крышкой и оставить на сутки.День 2. Слить сироп в кастрюлю, добавить 150 гр сахара (меда), довести до кипения на медленном огне, размешивая, чтобы сахар полностью растворился. Залить сиропом фрукты в тазу, закрыть крышкой. Оставить на сутки.Дни 3, 4 и 5 повторить манипуляции Дня 2.День 6. Слить сироп, добавить 225 гр сахара (меда), довести до кипения на слабом огне. Выложить фрукты в кастрюлю с сиропом и проварить на медленном огне 4 минуты. переложить все в таз, закрыть. Оставить на 4 суток.День 10. Повторить манипуляции Дня 6.День 14. Вынуть фрукты из сиропа с помощью шумовки. Дать стечь на решетке. Поставить решетку в теплое проветриваемое помещение и оставить сохнуть. Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки — маринада. Применяется также маринование с добавлением растительных масел.                       Температурная обработкатепловаязаморозка охлаждение          Тепловая обработкаваркаПРИПУСКАНИЕВАРКА НА ПАРУЖАРкаЖАРка В ЖАРОЧНОМ ШКАФУ  ПАССЕРОВАНИЕБАЛАНШИРОВАНИЕТУШЕНИЕЗАПЕКАНИЕОБЖАРИВАНИЕ ПОСЛЕ ВАРКИ Варка – это нагревание продуктов в жидкости или атмосфере насыщенного водяного пара. Варка является одним из главных способов кулинарной обработки, а отварные блюда безраздельно доминируют в любой национальной кухне, в лечебном питании – особенно, а также используется при консервировании овощей, фруктов и ягод. При варке основным способом продукт полностью погружают в большое количество жидкости ( воду, молоко, бульон, сироп и др. ). До закипания процесс ведут на сильном огне в посуде с закрытой крышкой, после закипания нагрев уменьшают и варку продолжают при слабом кипении до полной готовности продукта. Полное кипение нежелательно, так как при этом быстро выкипает жидкость, разрушается форма продукта, испаряются ароматические вещества.В кастрюлях-скороварках или автоклавах создается избыточное давление, при этом температура повышается до 132 С, что способствует ускорению варки. При варке основным способом из продукта утрачивается большое количество питательных веществ за счет перехода их в отвар, а отваренный продукт становится безвкусным. Однако при сомнительной экологической чистоте продукта варка в большом количестве воды является необходимостью, так как при этом экстрагируются радионуклиды, ксенобиотики и др. Припускание – более рациональная разновидность варки, позволяющая максимально сохранить питательные вещества продукта. При этом продукт примерно на 1/3 его объема погружается в кипящую воду, а 2/3 варится паром при плотно закрытой крышке. Сочные плоды припускают без добавления жидкости, в собственном соку, выделяющемся при их нагревании. Именно припускание, а не варку основным способом целесообразно применять при приготовлении овощных консервов. Варка на пару является главным видом тепловой обработки при приготовлении вторых блюд для лечебных диет, требующих щажения желудочно-кишечного тракта. При кипении воды кастрюля заполняется паром, в котором и варятся продукты. Продукты получаются сочными, с нежной консистенцией и хорошо сохраненной формой. Потери питательных веществ меньше, чем при припускании.Существует другой способ варки паром. В большую кастрюлю наливают до половины кипящей воды, обвязывают кастрюлю сверху льняной салфеткой так, чтобы она слегка провисала в середине. В салфетку, как в гамак, кладут пищевые продукты ( чаще всего рис ) и ставят кастрюлю на огонь, а продукты в салфетки накрывают опрокинутой тарелкой. Рис или другая крупа получаются рассыпчатыми, не ненасыщенными излишней водой.Гораздо реже применяется так называемая бесконтактная варка пищи. При ней не происходит непосредственного соприкосновения среды, в которой варится пища, или даже самой посуды, где находится пища, с огнем. Это достигается тем, что сосуд ( кастрюлю, горшок, чугунок с плотно закрытой крышкой ) с продуктами ставится не на огонь, а в больший по размерам сосуд, куда наливается вода, и этот большой сосуд помещается на огонь ( водяная баня ).Бесконтактная варка требует гораздо большего расхода тепла и времени для приготовления пищи, но зато вкус, консистенция и аромат омлетов, мяса, рыбы, овощей становится необычными. Если крышку у кастрюли с продуктами, а котел с водой, где она стоит, плотно закрыть крышкой, то варка будет называться не водяной, а паровой баней. Пища будет вариться паром, исходящим из котла. Вкус пищи при этих способах бесконтактной варки получается различным. Жарка – это нагревание продукта без жидкости, в жире или нагретом воздухе. В результате жаренья на поверхности продукта образуется корочка, продукты теряют часть влаги за счет испарения, поэтому они сохраняют более высокую концентрацию пищевых веществ, чем при варке. Этот способ тепловой обработки используется при производстве мясных консервов. Важную роль при жаренье играет жир, который предохраняет продукт от пригорания, обеспечивает равномерный прогрев, улучшает вкус блюда и повышает его калорийность. Перед жареньем жир необходимо перекалить, так как только перекаленный жир не горит, не дымит, не чадит и остается чистым от начала до конца приготовления блюда.На сковороду наливают растительное масло слоем в полсантиметра и нагревают его на среднем огне, не доводя до кипения. Через 2-3 минуты масло посветлеет, а еще через пару минут над ним покажется белый, едва заметный, но едкий дымок. Если в масло бросить щепотку соли, то она с треском отскочит от его поверхности. Это означает, что масло перекалилось, из него выпарилась лишняя вода, газы, различные примеси. Такое масло не будет изменяться в процессе дальнейшего нагревания, и на нем легче будет жарить.В момент перекаливания можно добавить немного пряностей ( лук, чеснок, анис, фенхель, семена укропа ), которые необходимо вынуть через 3-4 минуты. Пряности отбивают специфические запахи жиров и придают соответствующий аромат. Еще один способ улучшения масла состоит в использовании смеси из животного и растительного жира: подсолнечное масло и свиное сало, оливковое масло и куриный жир, говяжий жир и горчичное масло и др.  Обжаривание после варки применяется для приготовления гарнирного картофеля, а также тех продуктов, которые нельзя довести до готовности одной жаркой ( жареные мозги, почки ). В диетпитании этот прием используется для уменьшения содержания азотистых экстрактивных веществ в мясных и рыбных продуктов, а также при получении рыбных консервов . Запекание - это жаренье предварительно отваренного ( иногда – сырого ) продукта в жарочном шкафу для образования румяной корочки. Запекают продукты при 200-300 С как с добавлением соусов, яиц, сметаны, так и без соусов. Это вид тепловой обработки необходим для диет без механического щажения желудочно-кишечного тракта, но с резким ограничением пуриновых оснований ( например, при подагре ). Жарка в жарочном шкафу производится с небольшим количеством жира при 150—270° и происходит за счет нагретого воздуха и теплопроводности посуды, в которой он находится. При жарке в жарочном шкафу корочка образуется медленнее (при одинаковых температурах), чем при обжаривании другими способами. В духовом шкафу возможен прогрев (стерилизация) тары перед заполнения продуктами консервирования.  Необходимую посуду ( банки, крышки ) ставят в жарочный шкаф при температуре 150-270 С. Снизу продукт нагревается за счет теплопередачи, а сверху – за счет инфракрасной радиации нагретых стенок шкафа и движения теплого воздуха.Процесс прогрева происходит медленнее, чем при обработке паром, но это компенсируется возможностью прогрева большего количества банок одновременно, что позволяет повысить производительность труда.  Пассерование – это кратковременное обжаривание продукта до полуготовности в небольшом количестве жира ( 15-20% к массе продукта ) при температуре 110-120 С без образования поджаристой корочки. При этом часть эфирных масел, красящих веществ и витаминов переходит из продуктов в жир, придавая ему цвет, вкус и запах продуктов. Пассерованные овощи, коренья, томатное пюре и муку используют для приготовления супов, соусов и других кулинарных изделий, а так  же как промежуточную операцию при изготовлении консервированной овощной икры. Баланширование ( ошпаривание ) - это кратковременная ( 1-5 минут ) варка или ошпаривание паром с последующим ополаскиванием продуктов холодной водой. Бланшируют некоторые сорта овощей для удаления горечи ( молодая белокочанная капуста, репа, брюква ); сохранения цвета, вкуса и консистенции у очищенных овощей и фруктов ( картофель, яблоки ) в процессе их последующей обработки; для предупреждения слипания изделий в бульоне ( ошпаривание лапши домашней ); для облегчения механической очистки осетровых рыб; для частичного удаления экстрактивных веществ и пуриновых оснований из животных продуктов. Тушение - это припускание предварительно обжаренного продукта с добавлением специй и ароматических веществ. Тушить следует в плотно закрытой посуде 45-60 минут на плите, затем 1-1,5 часа в духовке. В конце тушения при испарении воды добавлять следует более плотные или кислые жидкости ( сметану, сок, уксус, сливки, виноградное вино ), что предотвращает подгорание блюда, улучшает его вкус и консистенцию. Соль и специи добавляют в конце для искусственного восстановления утраченного во время длительного тушения натурального вкуса продуктов. Охлаждение пищевых продуктов – это процесс понижения температуры продукта без превращения воды в лед, то есть до температур выше криоскопических, как правило, до 0… +5 С. Таким способом хранят овощи и фрукты зимних сортов для продления сроков годности.  Главной целью процесса охлаждения является максимальное торможение тех явлений, протекающих в продукте, которые ухудшают его качество:микробиологических процессов;биохимических превращений, обусловленных действием тканевых ферментов;физико-химических процессов в результате контакта продукта с окружающей средой.В кондитерском и молочном производстве охлаждение могут применять для формирования структуры компонентов изделия (например, глазури на конфетах, вафлях и сырках).Основными способами охлаждения являются:воздушный;с помощью жидкостей (ледяная вода; растворы солей; растворы гликолей);аэрозольный (смесь воды с воздухом). Замораживание (заморо́зка) — искусственное охлаждение до температуры ниже точки замерзания воды  (0 °С). Осуществляется с помощью специальных холодильных машин  (холодильник) льда (на леднике и тп.). Для мгновенной заморозки крупных объектов применяется жидкий азот.    Заморозка – отличный способ запастись сезонными продуктами, которых осенью в избытке. На всю зиму вы и ваши близкие будут обеспечены витаминами, а приготовление еды займет минимум времени.   Октябрь щедр на сезонные продукты, а значит, самое время приступать к пополнению зимних резервов. Что заготавливать на пике золотой осени? Сочные мясистые помидоры, морковь, пикантные баклажаны, душистый сладкий перец, вступившую в ароматную пору зрелости тыкву. Из восточных экзотов – это инжир, для которого наступает самый разгар сезона, или благоухающая айва, урожай которой только начинается.    Самое главное – придерживаться определенных правил.Заморозка продуктов на зиму: Правильная заморозка овощей и ягод на зимуПодготовка овощей и ягод к заморозкеТемпературный режимКак разморозить            Подготовка овощей и ягод к заморозке:   На подготовительном этапе ягоды, фрукты, овощи нужно тщательно перебрать – поврежденные экземпляры не подойдут. Все, кроме мягких ягод, например, малины, промыть и, главное, тщательно высушить. Оставшаяся вода превратит вашу заготовку в неаппетитный слипшийся комок.    Чтобы овощи сохранили цвет, вкус и текстуру, их обычно отваривают одну минуту в кипящей воде, а затем сразу же опускают в холодную. Так поступают с кабачками, цуккини, цветной и брюссельской капустой, болгарским перцем, спаржевой фасолью.    А вот помидоры бланшировать не нужно, но желательно сделать проколы в нескольких местах, чтобы они не потрескались при заморозке. Тыкву можно сначала запечь в духовке, после такой процедуры она становится и слаще, и вкуснее.                                               Температурный режим:   Следующий этап – заморозка. Если в вашем холодильнике предусмотрена камера, где температура ниже -18 градусов, - это идеальный вариант. Но затем замороженные продукты следует переложить в обычную морозильную камеру, где они могут храниться от 8 до 12 месяцев, практически до следующего сезона.    Овощи и фрукты, замороженные в обычной морозилке, лучше употребить в пищу в течение 3-х месяцев. Подготовленные продукты нужно выложить на поднос или доску, застеленные пищевой пленкой, поместить в морозильную камеру и установить режим интенсивной заморозки. Крупные фрукты или овощи можно нарезать кусочками. Заморозить в течение времени, указанного в инструкции к прибору, затем ссыпать в специальный пакет или контейнер и поместить в морозильную камеру для хранения.    Чтобы долгое время сохранить свежесть, вкус, цвет, содержание влаги и пищевую ценность замороженных продуктов, и одновременно не дать им пропитаться посторонними запахами, выбирайте правильную упаковку – пакеты для заморозки или специальные контейнеры. Главное условие – упаковка должна быть абсолютно герметичной.                                                        Как разморозить:   И, наконец, последнее. Чтобы в приготовленных вами овощах и фруктах максимально сохранились полезные вещества, надо уметь их правильно размораживать. Основное правило – делать это медленно. Лучше всего поместить продукты, которые вы достали из морозильной камеры, в дуршлаг, установленный в миску и поместить эту конструкцию на самую холодную полку холодильника на 12 часов.    Если овощи предназначены для супа или жаркого, а фрукты для начинки, то перед приготовлением их размораживать не нужно.    Если вы замораживаете помидоры целиком, подержите их несколько мгновений в горячей воде — тонкая кожица сойдет сама.          Методы, связанные с уменьшением содержания водыСушкаЖелированиеКопчениеВяление  Сушка является старейшим методом консервирования. В процессе сушки из продукта удаляется влага, что лишает микроорганизмы среды обитания для развития. Сушка может производиться как на открытом воздухе, на ветру для предотвращения загнивания.    Сушка один из древних, простых и распространенных способов заготовки овощей, ягод, фруктов, грибов и зелени на зиму.   Сушка – способ сохранения пищевых продуктов, заключающийся в почти полном удалении влаги из продуктов. Бактерии, плесени и дрожжи не могут существовать без воды, т.к. потребляют необходимые им питательные вещества в растворенном виде.   Сушеные заготовки на зиму – ценные консервированные продукты, т.к. их них удаляется только влага. Сушеные продукты хорошо сохраняются. Их ароматы и консистенция практически полностью восстанавливаются при замачивании перед приготовлением.   Для удаления лишнего количества влаги необходимо тепло и хорошая циркуляция воздуха. В домашних условиях сушить продукты можно в духовке, в сушильном шкафу, на солнце в сухую погоду. Пряные травы можно сушить в теплом, хорошо вентилируемом помещении Желированием называют особый процесс, при котором происходит застывание жидкой составляющей блюда до состояния студня. ЖелированиеЕстественным путёмСпециальным путём   Что касается первого случая, желирование происходит, к примеру, при приготовлении такого блюда как холодец, когда особые желирующие компоненты образуются в концентрированном виде в процессе продолжительной термической обработки (варки) продуктов. Кроме того, желироваться естественным путем способны также сладкие изделия (конфитюры, джемы, мармелад), что обусловлено содержанием в некоторых плодах фруктово-ягодных культур большого количества пектина.    Тем не менее, чаще всего процесс желирования осуществляется намеренно при помощи добавления размоченного и набухшего желатина в основную массу в горячем состоянии для последующего ее застывания. Таким образом принято готовить разнообразные заливные, рыбу и мясо в желе, а также многие десертные кушанья на основе ягод или сливок.   Помимо желатина для желирования может использоваться его природный растительный аналог агар-агар либо рыбный клей. К примеру, при приготовлении киселей роль желирующего вещества играет крахмал (картофельный или кукурузный). Вяление – это высушивание и ферментация продукта под действием прямых солнечных лучей.    Именно под действием солнца происходят определённые химические изменения в составе белков, жиров и углеводов в продуктах, будь то мясо, рыба или фрукты. Жиры, например, при вялении перераспределяются достаточно равномерно по всей мышечной ткани, придавая той же рыбе более аппетитный вид, чем тот, что имеет просто высушенный аналог.   А белки и углеводы под действием ферментов, содержащихся в самом продукте, объединяются в комплексы, способные выдерживать различные условия окружающей среды. Именно эти химические процессы отличают вяление от более быстрого, но и менее предпочтительного с кулинарной точки зрения процесса – высушивания. При сушке продукт просто находится в хорошо проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей. Следовательно, в нём не происходит ни перераспределения жира, ни ферментных превращений.   Но самое главное при вялении – это ускоренное выделение влаги из продуктов. В результате, буквально за несколько дней и мясо, и рыба, и фрукты с овощами теряют столько влаги, что оставшегося количества не хватает имеющимся в продукте бактериям для жизнедеятельности. Бактерии, соответственно, продукт портить не могут, а сами вяленые изделия в сухом месте могут храниться очень долго. Копче́ние — это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему срок хранения их многократно увеличивается.    В копченых продуктах сохраняется до 90% полезных свойств , много белка, витаминов A, B и С. Они снижают содержание холестерина в крови, поэтому копчение мяса придает ему не только приятный вкус, но и очень полезно для здоровья! В деревенских домах до сих пор можно встретить коптильни устроенные на чердаке. Копчение в дымоходной трубе, в которой устраивались специальные вешала для продуктов, прежде часто применялось в хозяйстве. Эта традиция в современных условиях поддерживается другими коптильнями, но подготовка и технология копчения остаются неизменны. Птицу и мясо коптят в менее плотном дыму, или заворачивая в ткань, а рыбу в более густом дыму потому, что рыбья чешуя защищает ее от дыма. Герметизация производится для предотвращения попадания в обработанный продукт микроорганизмов из воздуха.   Вакуумная упаковка оставляет аэробные бактерии без кислорода и они погибают.Вызывающая ботулизм бактерия не выделяет газы или различимые на вкус и запах вещества, и поэтому её развитие в консервах опасно для жизни.    Благодаря отсутствию кислорода, еда сохранится свежей и ароматной до 3, или даже 5 раз дольше, чем при хранении традиционным способом (холодильник, морозильная камера). Дрожжи, плесень, различные микробы и пищевые бактерии просто не могут жить без кислорода, поэтому, даже при долгом хранении, их внешний вид и текстура сохраняется в первозданном виде, как будто только что их туда положили. При хранении пищи в вакууме она не высыхает, по той же причине: нет доступа воздуха, значит, влага с продуктов не испаряется.   Далее, если хранить продукты в морозильной камере обычным способом, они постоянно взаимодействуют с очень холодным и сухим воздухом, который разрушает первоначальную клеточную структуру пищи, делая её менее свежей и вкусной после разморозки.    Еда при вакуумной упаковке дольше останется свежей, а значит, её придётся реже выбрасывать, следовательно, и покупать её будете реже. Вы сможете сразу купить мешок сахара или муки, расфасовать купленные оптом сыпучие продукты по удобным, маленьким упаковкам, и кушать всё это очень долгое время. Продукты больше не будут поедаться муравьями, жучками, сахар не будет превращаться в камень.

file_name: Заготовка продуктов.pptx

alt: Заготовка продуктов Выполнила: учитель технологии

description:
Заготовка продуктов

Выполнила:
 учитель технологии МОУ СШ №54
Советского района г. Волгограда
Подмаркова Татьяна Александровна

alt: Заготовка продуктов. Зачем она нужна?

description:
Заготовка продуктов.Зачем она нужна?

Люди применяют различные заготовки, чтобы сохранить вкусовые  или полезные свойства  продуктов. Способов заготовки продуктов существует очень много, и все они очень разнообразны.

alt: Заготовка продуктов Консервирование

description:
             Заготовка продуктов

Консервирование

Уменьшение содержания воды

Герметизация

Температурная обработка

description:
Консервирование — способ консервации пищевых продуктов (изготовления консервов), заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов. А также некоторые другие способы повышения срока хранения пищевых продуктов.
В широком смысле под консервированием подразумевается любой процесс, значительно удлиняющий сохранность продуктов в пригодном для употребления в пищу виде. Основная задача консервирования свести уровень активности воды до минимального уровня, что лишает вредные микроорганизмы среды обитания для дальнейшего развития и порчи продукта.

alt: Консервирование засолка квашение маринование кандирование

description:
Консервирование

засолка

квашение

маринование

кандирование

alt: Засолка — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесеней, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека,…

alt: Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья

description:
Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья. В России наибольшей популярностью традиционно пользуются солёные огурцы.

Ингредиенты
Получается: 5 банок
2 кг огурцов (небольших)
1 головка чеснока
1 корень хрена
1 пучок укропа (зонтики)
1 ст.л. зерен горчицы
10 листьев вишни
3 ст.л. соли
Способ приготовления
Подготовка:
Огурцы вымыть, лучше замочить на некоторое время в миске (или в раковине) с холодной водой.
Подготовить около 5 банок: вымыть и простерилизовать.
В кастрюле вскипятить 3 литра воды и добавить 3 столовые ложки с горочкой соли.
В каждую банку положить по 1/4 чайной ложки семян горчицы, 2 зубчика чеснока, немного укропа, кусочек хрена и 2 листа вишни.
Затем в банки уложить огурцы, довольно плотно. Огурцы залить горячим маринадом, стараясь, чтобы все огурцы были прикрыты. Сверху положить укроп.
Закрутить огурцы крышками и поставить в темное место.

alt: Квашение является комбинацией биологической консервации кислотами и засолки

alt: Самое распространённое Русское квашенное блюдо- это капуста:

description:
Самое распространённое Русское квашенное блюдо- это капуста:

Нам потребуется :
- трех литровая банка (предварительно ее моем, высушиваем), можно обработать как в  пункте 5 предыдущего раздела;
-вилок  весом 3,5 – 4 килограмма, предварительно сняв с него верхние листы;
-морковь, штук 5-7;
 -соль;
-сахар;
-нож;
-овощерезка.

alt: На дно посуды для квашения, при желании, укладываем 1-2 листа капусты, листья смородины, веточки укропа с семенами,

description:
На дно посуды для квашения, при желании, укладываем 1-2 листа капусты, листья смородины, веточки укропа с семенами, Капусту промываем, удаляем верхние листья, кочерыжку. Морковку моем и очищаем от шкурки.
Затем шинкуем капусту тонкой соломкой, морковь нарезаем в виде тонкой лапши. Капусту с морковкой солим, перемешиваем и перетираем до появления сока, стараемся при этом не нарушить структуру капусты и морковки. Стандартные пропорции для квашения капусты: на 1 кг капусты – 100 грамм морковки, 10 грамм соли. Для любителей посолонее – 15 граммов соли.

Приготовленную таким образом массу укладываем в подготовленные ёмкости и плотно утрамбовываем каждый слой закладки, чтобы после укладки каждой порции на поверхности выделялся сок. Затем закрываем чистым листом капусты нашу ёмкость, накрываем марлей или плотной тканью и ставим на капусту гнёт.
Так оставляем капусту для брожения дня на 2-3 при комнатной температуре (примерно 17-21 градусов). Во время брожения будет выделяться сок, поэтому ёмкость для квашения лучше поставить в таз или иную посуду. В дальнейшем этот сок будет, при необходимости, добавлен в капусту.
Также капуста будет выделять пену и газ. Пену нужно удалять. Сначала количество пены будет увеличиваться, затем её будет становиться меньше и меньше. Явный признак того, что капуста заквасилась – отсутствие пены вообще.
Для удаления газа необходимо протыкать капусту длинной палочкой или иным приспособлением 1-2 раза в день по всей поверхности капусты и на всю глубину ёмкости для квашения. Если газы, образующиеся при квашении, не удалять, то капуста получится горькой.

alt: Кандирование ( кондирование ) — метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе для увеличения содержания в них сахара до 70 % и снижения содержания воды…

alt: Если говорить более простым языком, то способом кандрования получаются цукаты

alt: Температурная обработка тепловая заморозка охлаждение

description:
                      Температурная обработка

тепловая

заморозка

 охлаждение

alt: Тепловая обработка варка ПРИПУСКАНИЕ

description:
         Тепловая обработка

варка

ПРИПУСКАНИЕ

ВАРКА НА ПАРУ

ЖАРка

ЖАРка В ЖАРОЧНОМ ШКАФУ

ПАССЕРОВАНИЕ

БАЛАНШИРОВАНИЕ

ТУШЕНИЕ

ЗАПЕКАНИЕ

ОБЖАРИВАНИЕ ПОСЛЕ ВАРКИ

alt: Варка – это нагревание продуктов в жидкости или атмосфере насыщенного водяного пара

description:
При варке основным способом продукт полностью погружают в большое количество жидкости ( воду, молоко, бульон, сироп и др. ). До закипания процесс ведут на сильном огне в посуде с закрытой крышкой, после закипания нагрев уменьшают и варку продолжают при слабом кипении до полной готовности продукта. Полное кипение нежелательно, так как при этом быстро выкипает жидкость, разрушается форма продукта, испаряются ароматические вещества.
В кастрюлях-скороварках или автоклавах создается избыточное давление, при этом температура повышается до 132 С, что способствует ускорению варки. При варке основным способом из продукта утрачивается большое количество питательных веществ за счет перехода их в отвар, а отваренный продукт становится безвкусным. Однако при сомнительной экологической чистоте продукта варка в большом количестве воды является необходимостью, так как при этом экстрагируются радионуклиды, ксенобиотики и др.

alt: При кипении воды кастрюля заполняется паром, в котором и варятся продукты

description:
При кипении воды кастрюля заполняется паром, в котором и варятся продукты. Продукты получаются сочными, с нежной консистенцией и хорошо сохраненной формой. Потери питательных веществ меньше, чем при припускании.
Существует другой способ варки паром. В большую кастрюлю наливают до половины кипящей воды, обвязывают кастрюлю сверху льняной салфеткой так, чтобы она слегка провисала в середине. В салфетку, как в гамак, кладут пищевые продукты ( чаще всего рис ) и ставят кастрюлю на огонь, а продукты в салфетки накрывают опрокинутой тарелкой. Рис или другая крупа получаются рассыпчатыми, не ненасыщенными излишней водой.
Гораздо реже применяется так называемая бесконтактная варка пищи. При ней не происходит непосредственного соприкосновения среды, в которой варится пища, или даже самой посуды, где находится пища, с огнем. Это достигается тем, что сосуд ( кастрюлю, горшок, чугунок с плотно закрытой крышкой ) с продуктами ставится не на огонь, а в больший по размерам сосуд, куда наливается вода, и этот большой сосуд помещается на огонь ( водяная баня ).
Бесконтактная варка требует гораздо большего расхода тепла и времени для приготовления пищи, но зато вкус, консистенция и аромат омлетов, мяса, рыбы, овощей становится необычными. Если крышку у кастрюли с продуктами, а котел с водой, где она стоит, плотно закрыть крышкой, то варка будет называться не водяной, а паровой баней. Пища будет вариться паром, исходящим из котла. Вкус пищи при этих способах бесконтактной варки получается различным.

alt: Жарка – это нагревание продукта без жидкости, в жире или нагретом воздухе

description:
Важную роль при жаренье играет жир, который предохраняет продукт от пригорания, обеспечивает равномерный прогрев, улучшает вкус блюда и повышает его калорийность. Перед жареньем жир необходимо перекалить, так как только перекаленный жир не горит, не дымит, не чадит и остается чистым от начала до конца приготовления блюда.
На сковороду наливают растительное масло слоем в полсантиметра и нагревают его на среднем огне, не доводя до кипения. Через 2-3 минуты масло посветлеет, а еще через пару минут над ним покажется белый, едва заметный, но едкий дымок. Если в масло бросить щепотку соли, то она с треском отскочит от его поверхности. Это означает, что масло перекалилось, из него выпарилась лишняя вода, газы, различные примеси. Такое масло не будет изменяться в процессе дальнейшего нагревания, и на нем легче будет жарить.
В момент перекаливания можно добавить немного пряностей ( лук, чеснок, анис, фенхель, семена укропа ), которые необходимо вынуть через 3-4 минуты. Пряности отбивают специфические запахи жиров и придают соответствующий аромат. Еще один способ улучшения масла состоит в использовании смеси из животного и растительного жира: подсолнечное масло и свиное сало, оливковое масло и куриный жир, говяжий жир и горчичное масло и др.

alt: Необходимую посуду ( банки, крышки ) ставят в жарочный шкаф при температуре 150-270

description:
Необходимую посуду ( банки, крышки ) ставят в жарочный шкаф при температуре 150-270 С. Снизу продукт нагревается за счет теплопередачи, а сверху – за счет инфракрасной радиации нагретых стенок шкафа и движения теплого воздуха.
Процесс прогрева происходит медленнее, чем при обработке паром, но это компенсируется возможностью прогрева большего количества банок одновременно, что позволяет повысить производительность труда.

alt: Тушение - это припускание предварительно обжаренного продукта с добавлением специй и ароматических веществ

alt: Главной целью процесса охлаждения является максимальное торможение тех явлений, протекающих в продукте, которые ухудшают его качество: микробиологических процессов; биохимических превращений, обусловленных действием тканевых ферментов; физико-химических…

description:
Главной целью процесса охлаждения является максимальное торможение тех явлений, протекающих в продукте, которые ухудшают его качество:
микробиологических процессов;
биохимических превращений, обусловленных действием тканевых ферментов;
физико-химических процессов в результате контакта продукта с окружающей средой.
В кондитерском и молочном производстве охлаждение могут применять для формирования структуры компонентов изделия (например, глазури на конфетах, вафлях и сырках).
Основными способами охлаждения являются:
воздушный;
с помощью жидкостей (ледяная вода; растворы солей; растворы гликолей);
аэрозольный (смесь воды с воздухом).

alt: Замораживание (заморо́зка) — искусственное охлаждение до температуры ниже точки замерзания воды (0 °С)

alt: Заморозка – отличный способ запастись сезонными продуктами, которых осенью в избытке

description:
   Заморозка – отличный способ запастись сезонными продуктами, которых осенью в избытке. На всю зиму вы и ваши близкие будут обеспечены витаминами, а приготовление еды займет минимум времени.
  Октябрь щедр на сезонные продукты, а значит, самое время приступать к пополнению зимних резервов. Что заготавливать на пике золотой осени? Сочные мясистые помидоры, морковь, пикантные баклажаны, душистый сладкий перец, вступившую в ароматную пору зрелости тыкву. Из восточных экзотов – это инжир, для которого наступает самый разгар сезона, или благоухающая айва, урожай которой только начинается.
   Самое главное – придерживаться определенных правил.

Заморозка продуктов на зиму:

alt: Правильная заморозка овощей и ягод на зиму

description:
Правильная заморозка овощей и ягод на зиму

Подготовка овощей и ягод к заморозке

Температурный режим

Как разморозить

alt: Подготовка овощей и ягод к заморозке:

alt: Температурный режим: Следующий этап – заморозка

alt: Как разморозить: И, наконец, последнее

alt: Методы, связанные с уменьшением содержания воды

description:
Методы, связанные с уменьшением содержания воды

Сушка

Желирование

Копчение

Вяление

alt: Сушка является старейшим методом консервирования

alt: Сушка один из древних, простых и распространенных способов заготовки овощей, ягод, фруктов, грибов и зелени на зиму

alt: Желированием называют особый процесс, при котором происходит застывание жидкой составляющей блюда до состояния студня

alt: Желирование Естественным путём

description:
Желирование

Естественным путём

Специальным путём

alt: Что касается первого случая, желирование происходит, к примеру, при приготовлении такого блюда как холодец, когда особые желирующие компоненты образуются в концентрированном виде в процессе продолжительной…

alt: Тем не менее, чаще всего процесс желирования осуществляется намеренно при помощи добавления размоченного и набухшего желатина в основную массу в горячем состоянии для последующего ее…

alt: Вяление – это высушивание и ферментация продукта под действием прямых солнечных лучей

description: Вяление – это высушивание и ферментация продукта под действием прямых солнечных лучей.

alt: Копче́ние — это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие

alt: В копченых продуктах сохраняется до 90% полезных свойств , много белка, витаминов

alt: Герметизация производится для предотвращения попадания в обработанный продукт микроорганизмов из воздуха

description:
Герметизация производится для предотвращения попадания в обработанный продукт микроорганизмов из воздуха.
   Вакуумная упаковка оставляет аэробные бактерии без кислорода и они погибают.
Вызывающая ботулизм бактерия не выделяет газы или различимые на вкус и запах вещества, и поэтому её развитие в консервах опасно для жизни.

intro:
Презентация (Интеллект – карта с интернет экскурсией)
«ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ». Урок технологии 7 класса. «Кулинария».
Презентация в виде Интеллект – карты с интернет экскурсией имеет следующие отличительные свойства:
Наглядность. Всю проблему с ее многочисленными сторонами можно окинуть одним взглядом.
Привлекательность: интеллект-карта имеет свою эстетику, ее рассматривать не только интересно, но и приятно.
Запоминаемость. Благодаря работе обоих полушарий мозга, использованию образов и цвета интеллект-карта легко запоминается.
Своевременность. Интеллект-карта помогает выявить недостаток информации и понять, какой информации не хватает.
Творчество. Интеллект-карта стимулирует творчество, помогает найти нестандартные пути решения задачи.
Метод интеллект - карт даёт обучающимся огромные возможности в процессе обучения
- задействовать оба полушария головного мозга;
- повышать работоспособность.
Формировать общеучебные умения и навыки:
-  запоминание информации при быстром и полном обзоре темы;
- улучшать все виды памяти.
   Презентация представляет собой многослойный способ подачи информации, что позволяет не загромождать основную схему и познавать новую информацию по мере усвоения материала. На втором слайде в виде обзорной схемы представлены основные виды заготовки продуктов:
1.	Консервирование.
2.	Температурная обработка.
3.	Уменьшение содержания воды.
4.	Герметизация.

   При выделении текста «Консервирование» высвечивается определение этого термина  и следующая схема в которой представляется возможность просмотреть слайды о засолке, квашении, кандировании и мариновании.
   Выделение словосочетания «Температурная  обработка» дает возможность освоить виды, понятия  и технологии проведения таких операций как: тепловая, заморозка и охлаждение. Выделение слова «тепловая» делает доступной информацию понятии терминов, видах  и применении варки, жарки, припускании, бланшировании, запекании, тушении и  пассеровании. Термин «заморозка» позволяет ознакомиться с подготовкой овощей и ягод к замораживанию, температурному режиму операции, правилам разморозки. Технология и процессы, происходящие при охлаждении отражены в одноименном названии.
   Изучение заготовки продуктов методом «Герметизации» позволяет нам следующий слайд.
«Уменьшение содержания воды»  отражает информацию о понятиях и технологии желирования естественным путем и специальными методами, процессе вяления, копчения и сушки.
Подача информации в виде интеллект – карт повышает авторитет учителя среди учеников, так как позволяет демонстрировать свои знания в непривычной форме, а также повышенный уровень владения ПК.Презентация (Интеллект – карта с интернет экскурсией)
«ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ». Урок технологии 7 класса. «Кулинария».
Презентация в виде Интеллект – карты с интернет экскурсией имеет следующие отличительные свойства:
Наглядность. Всю проблему с ее многочисленными сторонами можно окинуть одним взглядом.
Привлекательность: интеллект-карта имеет свою эстетику, ее рассматривать не только интересно, но и приятно.
Запоминаемость. Благодаря работе обоих полушарий мозга, использованию образов и цвета интеллект-карта легко запоминается.
Своевременность. Интеллект-карта помогает выявить недостаток информации и понять, какой информации не хватает.
Творчество. Интеллект-карта стимулирует творчество, помогает найти нестандартные пути решения задачи.
Метод интеллект - карт даёт обучающимся огромные возможности в процессе обучения
- задействовать оба полушария головного мозга;
- повышать работоспособность.
Формировать общеучебные умения и навыки:
-  запоминание информации при быстром и полном обзоре темы;
- улучшать все виды памяти.
   Презентация представляет собой многослойный способ подачи информации, что позволяет не загромождать основную схему и познавать новую информацию по мере усвоения материала. На втором слайде в виде обзорной схемы представлены основные виды заготовки продуктов:
1.	Консервирование.
2.	Температурная обработка.
3.	Уменьшение содержания воды.
4.	Герметизация.

   При выделении текста «Консервирование» высвечивается определение этого термина  и следующая схема в которой представляется возможность просмотреть слайды о засолке, квашении, кандировании и мариновании.
   Выделение словосочетания «Температурная  обработка» дает возможность освоить виды, понятия  и технологии проведения таких операций как: тепловая, заморозка и охлаждение. Выделение слова «тепловая» делает доступной информацию понятии терминов, видах  и применении варки, жарки, припускании, бланшировании, запекании, тушении и  пассеровании. Термин «заморозка» позволяет ознакомиться с подготовкой овощей и ягод к замораживанию, температурному режиму операции, правилам разморозки. Технология и процессы, происходящие при охлаждении отражены в одноименном названии.
   Изучение заготовки продуктов методом «Герметизации» позволяет нам следующий слайд.
«Уменьшение содержания воды»  отражает информацию о понятиях и технологии желирования естественным путем и специальными методами, процессе вяления, копчения и сушки.
Подача информации в виде интеллект – карт повышает авторитет учителя среди учеников, так как позволяет демонстрировать свои знания в непривычной форме, а также повышенный уровень владения ПК.

title: Презентация по технологии «ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ» (7 класс)


extracted_text: «Без сомнения, все наши знания начинаются с опыта.»                                                                                И .Кант  епо  б  ъ  е  м  а   т  е л  аа  р  х  и  м  е  д  о  в  ав  в  е  р  хм  а с   с  ып  л  о  т  н  о  с  т  и     ж  и  д  к  о  с  т  ис  и  л  а      т  я  ж  е  с  т  иН  ь ю  т  о  нк  и  л  о  г  р  а  м  мв  н  и  з1. Какая сила возникает при погружении тела в жидкость?2. Куда направлена эта сила?3а.б.От чего она зависит?4. Единица измерения силы.6. Куда она направлена?7. От чего она зависит?8.Единица измерения массы.5. Как называется сила с которой Земля притягивает все тела? А изменилось бы что-нибудь, если бы воду в океане мы мгновенно поменяли бы на керосин?Сегодня над моремБольшая жара;А в море плывёт Ледяная гора.Плывёт и, наверно,Считает:Она и в жару не растает. ТЕМА УРОКА Плавание      тел Цель урока :Что такое плавание тел?Выяснить условия, при которых тело в жидкостиа) тонет; б) всплывает; в) плаваетв зависимости от плотности вещества и жидкости.Практическое применение плавания тел Плавание — способность тела удерживаться на поверхности жидкости или на определённом уровне внутри жидкости или газа Каковы условияплавания телв жидкости? Условия плавания тел1.Если Fт > Fа,  то тело тонет2.Если F а >Fт, то всплывает3. Если Fт = Fа,     то  плавает                                       внутри жидкости Укажите силу тяжести и силу Архимеда, когда тело:       тонетплаваетвсплывает Если Fт > Fа,тело тонетЕсли F т = Fа,  тело плаваетЕсли F а >Fт,тело всплываетFАFАFАFтFтFтОцените результат Условия плавания телТело тонет тело всплываеттело  плавает внутри жидкости1. 2. 3. Задание: Тонет или всплывает?1.Тонет или всплывает лёд(900) в воде(1000)? 2. Тонет или всплывает лед в бензине(710)? 3.Тонет или всплывает кусок железа(7800), если его опустить в ртуть(13600)?4. Тонет или всплывает, если в ртуть(13600) поместить золото(19300)5. Тонет или всплывает  пластилин (1200) в воде(1000) Оцените результат1. всплывает2. тонет3. всплывает4. тонет5. тонет FA и  FTЖ   и        ТТонет, плавает или всплываетТонетПлаваетВсплывает  FA и  FTЖ   и       ТТонет, плавает или всплываетFA <  FTЖ   <     ТТонетFA =  FTЖ   =         ТПлаваетFA >  FT                      Ж   >        ТВсплывает  Занимательная задачаЗадача.Один неглубокий сосуд пригласил в гости сразу три несмешивающиеся жидкости разной плотности и предложил им располагаться со всеми удобствами. Как расположились жидкости в гостеприимном сосуде?Ответ. Жидкости расположились слоями: та, что с большей плотностью, уютно устроилась у дна, та, что полегче, - выше, а самая легкая все время выплескивалась через края и беспрерывно кричала, что ей уже пора домой.     Жидкости, как и твердые тела подчиняются условиям плавания тел Предположим, что в сосуд налили  воду, бензин и ртуть.  Укажите на рисунке как расположатся эти жидкости?     Предположим, что в сосуд налили  воду, бензин и ртуть.  Укажите на рисунке как расположатся эти жидкости?    бензинводартуть Вода ρ = 1000 кг/м3Масло ρ =920 кг/м3Глубина погружения тела в жидкость зависит от плотности жидкости и самого тела.  На поверхности воды плавают бруски из дерева (сосна), пробки и льда. Укажите, какой брусок из пробки, какой из дерева , а какой изо льда?   Оцените результат1. лед2. дерево (сосна)3. пробка Практическое применениеПлавание животных, рыб и человекаПлавание судов, подводных лодоквоздухоплавание Плавание живых организмов      Средняя плотность живых организмов, населяющих водную среду, мало отличается от плотности воды, поэтому их вес почти полностью уравновешивается архимедовой силой.    Благодаря этому водные животные не нуждаются в столь прочных скелетах, как наземные.   Рыбы регулируют глубину погружения, меняя среднюю плотность своего тела.  У рыб есть орган, называемый плавательным пузырем 1. Меняя объем пузыря, рыбы могут изменять глубину погружения. Если вы начали барахтаться и пытаетесь выскакивать из воды, архимедова сила уменьшается, и вы погружаетесь. Знаете ли вы?         Вода в Мертвом море настолько соленая, что в ней можно лежать, даже не плавая. Более того, в ней можно даже сидеть и читать книгу.      Вода Мертвого моря содержит не 2-3% соли как большинство морей и океанов, а более 27%, с глубиной соленость растет. В результате вода Мертвого моря значительно  плотнее обыкновенной морской воды, утонуть в такой плотной  жидкости практически нельзя. Можно ли заставить плавать тела, которые в обычных условиях тонут в воде, например, картофелину и пластилин? Обсудим результаты опыта.              Домашний эксперимент                 Плавать может всё! Домашний эксперимент "Картезианский водолаз»французский ученый Рене Декарт (по-латыни его фамилия - Картезий)

file_name: Плавание тел 7 кл. на конкурс.ppt

alt: Н ь ю т о н к и л о г р а м м в н и з 1

description:
е

п

о  б  ъ  е  м  а   т  е л  а

а  р  х  и  м  е  д  о  в  а

в  в  е  р  х

м  а с   с  ы

п  л  о  т  н  о  с  т  и     ж  и  д  к  о  с  т  и

с  и  л  а      т  я  ж  е  с  т  и

Н  ь ю  т  о  н

к  и  л  о  г  р  а  м  м

в  н  и  з

1. Какая сила возникает при погружении тела в жидкость?

2. Куда направлена эта сила?

3а.б.От чего она зависит?

4. Единица измерения силы.

6. Куда она направлена?

7. От чего она зависит?

8.Единица измерения массы.

5. Как называется сила с которой Земля притягивает все тела?

description:
А изменилось бы что-нибудь, если бы воду в океане мы мгновенно поменяли бы на керосин?

Сегодня над моремБольшая жара;А в море плывёт Ледяная гора.Плывёт и, наверно,Считает:Она и в жару не растает.

alt: ТЕМА УРОКА Плавание тел

description:
ТЕМА УРОКА

 Плавание
     тел

alt: Цель урока : Что такое плавание тел?

description:
Цель урока :

Что такое плавание тел?
Выяснить условия, при которых
тело в жидкости
а) тонет;
 б) всплывает;
в) плавает
в зависимости от плотности вещества и жидкости.
Практическое применение плавания тел

alt: Каковы условия плавания тел в жидкости?

description:
Каковы условия
плавания тел
в жидкости?

alt: Условия плавания тел 1. Если Fт >

description:
Условия плавания тел

1.Если Fт > Fа,  то тело тонет

2.Если F а >Fт, то всплывает

3. Если Fт = Fа,     то  плавает
                                       внутри жидкости

alt: Укажите силу тяжести и силу Архимеда, когда тело: тонет плавает всплывает

alt: Если Fт > Fа, тело тонет Если F т =

description:
Если Fт > Fа,
тело тонет

Если F т = Fа,
 тело плавает

Если F а >Fт,
тело всплывает

FА

FА

FА

Fт

Fт

Fт

Оцените результат

description:
Условия плавания тел

Тело тонет

тело всплывает

тело  плавает внутри жидкости

1.

 2.

3.

alt: Задание: Тонет или всплывает? 1

description:
Задание: Тонет или всплывает?

1.Тонет или всплывает лёд(900) в воде(1000)?
2. Тонет или всплывает лед в бензине(710)?
3.Тонет или всплывает кусок железа(7800), если его опустить в ртуть(13600)?
4. Тонет или всплывает, если в ртуть(13600) поместить золото(19300)
5. Тонет или всплывает  пластилин (1200) в воде(1000)

alt: Оцените результат 1. всплывает 2

description:
Оцените результат

1. всплывает
2. тонет
3. всплывает
4. тонет
5. тонет

description:
FA и  FT

Ж   и        Т

Тонет, плавает или всплывает

Тонет

Плавает

Всплывает

description:
FA и  FT

Ж   и       Т

Тонет, плавает или всплывает

FA <  FT

Ж   <     Т

Тонет

FA =  FT

Ж   =         Т

Плавает

FA >  FT

           Ж   >        Т

Всплывает

description:
Занимательная задача

Задача.
Один неглубокий сосуд пригласил в гости сразу три несмешивающиеся жидкости разной плотности и предложил им располагаться со всеми удобствами. Как расположились жидкости в гостеприимном сосуде?

Ответ.
Жидкости расположились слоями: та, что с большей плотностью, уютно устроилась у дна, та, что полегче, - выше, а самая легкая все время выплескивалась через края и беспрерывно кричала, что ей уже пора домой.

description:
Предположим, что в сосуд налили  воду, бензин и ртуть.  Укажите на рисунке как расположатся эти жидкости?

бензин

вода

ртуть

alt: Вода ρ = 1000 кг/м3 Масло ρ =920 кг/м3

description:
Вода ρ = 1000 кг/м3

Масло ρ =920 кг/м3

Глубина погружения тела в жидкость зависит от плотности жидкости и самого тела.

description:
Оцените результат

1. лед
2. дерево (сосна)
3. пробка

description:
Практическое применение

Плавание животных, рыб и человека
Плавание судов, подводных лодок
воздухоплавание

alt: Плавание живых организмов

alt: Можно ли заставить плавать тела, которые в обычных условиях тонут в воде, например, картофелину и пластилин ?

alt: Домашний эксперимент "Картезианский водолаз» французский ученый

физика

group: Дисциплины

title: презентация по физике на тему " Плавание тел" (7 класс)


extracted_text: Правовые основы воинской службыПреподаватель - организатор ОБЖ  Дегтярёв А.И.   ВведениеВоенная служба — это особый вид федеральной государственной службы. Она заключается в повседневном выполнении гражданами воинских обязанностей. Исполнение обязанностей военной службы в Вооруженных Силах Российской Федерации предусматривает непосредственное участие в боевых действиях, повседневную боевую подготовку, другие виды подготовки и обучения, постоянное совершенствование каждым военнослужащим своего воинского мастерства, несение боевого дежурства, гарнизонной и внутренней службы, соблюдение требований воинской дисциплины.  Главной задачей военной службы является постоянная целенаправленная подготовка к вооруженной защите или вооруженная защита территории РФ. Военная служба имеет ряд существенных отличий по сравнению с другими видами государственной службы. Она требует от военнослужащих полной самоотдачи, высокой профессиональной подготовки, особой ответственности за исполнение обязанностей.К гражданам, проходящим военную службу, предъявляются повышенные требования к состоянию здоровья, образовательному уровню, морально-психологическим качествам и уровню физической подготовленности. Одной из особенностей военной службы является обязательное принятие каждым гражданином Военной присяги. Граждане принимают Военную     присягу на верность своей Родине —     Российской Федерации.Отличительной чертой военной службы является высокая степень обязательности и ответственности за исполнение каждым военнослужащим своих служебных обязанностей.За нарушения, допущенные при исполнении служебных обязанностей или уклонении от их исполнения, к военнослужащим предусмотрены более строгие     меры воздействия, чем за аналогичные     нарушения к гражданам, состоящим     на государственной службе.    Наиболее характерной особенностью     военной службы является беспрекословность     служебного подчинения. Отличительной чертой военной службы также является установление взаимоотношений между военнослужащими, которые по степени подчиненности характеризуются как по должности, так и    по возможному    званию. Одним из принципов строительства Вооруженных Сил Российской Федерации является единоначалие. Оно заключается в наделении командира (начальника) всей полнотой распорядительной власти по отношению к подчиненным и возложении на него персональной ответственности перед государством за все стороны жизни и деятельности воинской части, подразделения и каждого военнослужащего. Единоначалие выражается в праве командира (начальника) единолично принимать решения, отдавать приказы в строгом соответствии с требованиями законов и воинских уставов и обеспечивать их выполнение. Обсуждение приказа недопустимо, а неповиновение или другое неисполнение приказа является воинским преступлением. Военнослужащие при исполнении обязанностей военной службы, а при необходимости и во внеслужебное время имеют право на хранение, ношение, применение и использование оружия.Организация и исполнение обязанностей военной службы как составной части воинской обязанности граждан строго регламентированы Федеральными законами и другими нормативно-     правовыми актами Российской Федерации, касающимися обороны государства. По своему служебному положению и воинскому званию одни военнослужащие по отношению к другим могут быть начальниками или подчиненными. Начальники, которым военнослужащие подчинены по службе, являются прямыми начальниками.По своему воинскому званию начальниками являются состоящие на военной службе: маршал Российской Федерации, генералы армии, адмиралы флота, генералы, адмиралы, старшие и младшие офицеры. Сержанты и старшины являются начальниками для солдат и матросов       одной с ними части.Начальник имеет право отдавать подчиненному приказы и требовать их выполнения. Подчиненные обязаны беспрекословно выполнять приказы начальника.Для военнослужащих устанавливаются военная форма одежды и знаки различия.Военная форма одежды и знаки различия по воинским званиям военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации утверждаются Президентом Российской Федерации. Конституцией установлено, что защита Отечества является долгом и обязанностью гражданина Российской Федерации (статья 59). Главой государства является Президент Российской Федерации. При вступлении в должность Президент Российской Федерации приносит народу присягу, в которой клянется при осуществлении своих полномочий уважать и охранять права и свободы человека и гражданина, соблюдать и защищать Конституцию, защищать суверенитет и независимость, безопасность и целостность государства, верно служить народу (статьи 80, 82). Конституцией Российской Федерации Президенту Российской Федерации дано право:формировать и возглавлять Совет безопасности РФ;утверждать военную доктрину РФ;назначать и освобождать высшее командование Вооруженных Сил РФ (статья 83).Президент Российской Федерации является Верховным Главнокомандующим Вооруженными Силами и в случае агрессии против Российской Федерации или непосредственной угрозы агрессии вводит на территории страны или в отдельных ее местностях военное положение (статья 87).Меры по обеспечению обороны страны и государственной безопасности осуществляет Правительство Российской Федерации (статья 114). На основании положений Конституции РФ разрабатываются и принимаются законодательные акты, в которых детально определяются правовые вопросы, касающиеся обороны и военного строительства. Базовым правовым актом военного законодательства является Федеральный закон Российской Федерации «Об обороне», в котором определены:основы и организация обороны;полномочия органов государственной власти Российской Федерации в области обороны;функции органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления и организаций, обязанности должностных лиц, права и обязанности граждан в области обороны;предназначение Вооруженных Сил РФ, их комплектование и руководство, функции Министерства обороны и Генерального штаба;основные положения — состояние войны, военное положение, мобилизация, гражданская оборона, территориальная оборона;положение об ограничении деятельности политических партий и общественных объединений в Вооруженных Силах РФ. Федеральный закон Российской Федерации «О статусе военнослужащих» определяет права, обязанности и ответственность военнослужащих, основы правовой и социальной защиты военнослужащих.Порядок организации воинского учета граждан, подготовки их к военной службе, призыва на военную службу и ее прохождения определен в Федеральном законе Российской Федерации «О воинской обязанности и военной службе». Повседневная деятельность военнослужащих, их жизнь, быт, несение службы, подготовка к выполнению должностных обязанностей регламентируются уставами, которые подразделяются на боевые и общевоинские. Общевоинские уставы устанавливают общие для всех видов Вооруженных Сил положения, определяющие взаимоотношения между военнослужащими, их общие и должностные обязанности и права, порядок несения внутренней, гарнизонной и караульной служб. К общевоинским уставам относятся: Устав внутренней службы Вооруженных Сил Российской Федерации, Дисциплинарный устав Вооруженных Сил Российской Федерации, Устав гарнизонной и караульной служб Вооруженных Сил Российской Федерации, Строевой устав Вооруженных Сил Российской Федерации. Статус военнослужащихСтатус — это совокупность прав и обязанностей граждан. Статус военнослужащего определен Федеральным законом РФ «О статусе военнослужащих». Статус военнослужащих есть совокупность прав, свобод, гарантированных государством, а также обязанностей и ответственности военнослужащих. Военнослужащие обладают правами и свободами человека и гражданина с некоторыми ограничениями, установленными законами РФ.На военнослужащих возлагаются обязанности по подготовке к вооруженной защите и вооруженная защита Российской Федерации, которые связаны с необходимостью беспрекословного выполнения поставленных задач в любых условиях, в том числе с риском для жизни.В связи с особым характером обязанностей, возложенных на военнослужащих, им предоставляются льготы, гарантии и компенсации.Граждане приобретают статус военнослужащего с началом военной службы и утрачивают его с ее окончанием. Права военнослужащихВоеннослужащие пользуются установленными законодательством Российской Федерации правами и свободами наравне с другими гражданами. Но с учетом особого характера обязанностей военнослужащих существуют некоторые ограничения их в общегражданских правах и свободах : - право на свободу передвижения (правила передвижения военнослужащих в расположении воинской части, их выезда за пределы гарнизона, на территории которого они проходят военную службу, определяются общевоинскими уставами);- право на свободу слова, выражения своих мнений и убеждений, на доступ к получению и распространению информации (не имеют права разглашать государственную и военную тайну, обсуждать и критиковать приказы командира);- запрет участия в забастовках;- право участвовать в богослужениях и религиозных церемониях (в свободное от военной службы время);- не допускается создание религиозных объединений в воинской части.- право избирать и быть избранными в органы государственной власти и органы местного самоуправления;- военнослужащие могут состоять в общественных объединениях, не преследующих политические цели, и участвовать в их деятельности в свободное от исполнения обязанностей военной службы время;- право на труд (прохождение военной службы). Характер служебной деятельности и перемещения по службе военнослужащих, определяются квалификацией и служебной необходимостью. Военнослужащие имеют право заниматься исключением педагогической, научной и другой творческой деятельностью (если она не препятствуют исполнению обязанностей военной службы).Продолжительность служебного времени военнослужащих, проходящих военную службу по призыву, определяется распорядком дня воинской части (ежедневно не менее восьми часов для сна и двух часов для личных потребностей, за исключением боевого дежурства, внутренней службы и др.).Дни отдыха предоставляются военнослужащим в выходные и праздничные дни. Военнослужащим может быть предоставлен отпуск по личным       обстоятельствам до десяти суток (в случае тяжелого состояния       здоровья или смерти близкого родственника, пожара       или другого стихийного бедствия, постигшего семью или близкого родственника военнослужащего, и в других исключительных случаях).  Кроме общегражданских прав и свобод, военнослужащие имеют права, обусловленные военной службой.К числу таких прав относится право на материальное обеспечение военнослужащего в период состояния его на военной службе (денежное довольствие, продовольственное и вещевое обеспечение, предоставление жилых помещений).Денежное довольствие военнослужащих состоит из месячного оклада в соответствии с занимаемой воинской должностью и месячного оклада в соответствии с присвоением воинского звания, которые составляют оклад месячного денежного содержания.Размеры окладов определяются Правительством Российской Федерации.Военнослужащие обеспечиваются вещевым имуществом и банно-прачечным обслуживанием в зависимости от условий прохождения военной службы по установленным нормам. Льготы военнослужащих- предоставление жилых помещений;- создание благоприятных условий воинской службы, быта и системой мер по ограничению опасных факторов военной службы (при убытии в отпуск по болезни выплата дотации на лечение производится в размере четырех установленных Федеральным законом «О статусе военнослужащих» минимальных размеров оплаты труда);- курсанты военных учреждений профессионального образования при пользовании воинскими туристскими базами оплачивают не более 30% стоимости путевки.- право на обучение в военных учреждениях профессионального образования;- право на поступление в государственные образовательные учреждения высшего и среднего профессионального образования и на подготовительные отделения образовательных учреждений высшего профессионального образования;- право внеконкурсного зачисления при условии получения ими положительных оценок на вступительных экзаменах;право на  льготы при посещении платных мероприятий, организуемых учреждениями культуры и спорта;- право на бесплатный проезд железнодорожным, воздушным, водным и автомобильным транспортом.;- право на бесплатную пересылку писем, отправляемых воинскими частями. - право на  пособие, равное установленному Федеральным законом одному минимальному размеру оплаты труда. «Право войны»«Право войны» — это совокупность договорных и обычных юридических норм, применяемых воюющими сторонами в ходе вооруженных конфликтов, регулирующих применение средств и методов ведения вооруженной борьбы, обеспечивающих защиту раненых, больных, военнопленных и гражданского населения, устанавливающих международно-правовую ответственность государств и уголовную ответственность отдельных лиц за их нарушения.«Право войны» призвано ограничить и облегчить, насколько это возможно, бедствия войны.традиционно существуют две группы соглашений в рамках «Права войны»:1)   Гаагские конвенции, регулирующие в целом правила боевых действий (ведение боевых действий, понятия оккупации и нейтралитета);2)  Женевские конвенции, содержащие положения: о защите жертв вооруженных конфликтов (военнопленных, раненых, больных, потерпевших кораблекрушение, погибших), о защите гражданского населения, об отношении к лицам, оказывающим помощь жертвам вооруженных конфликтов, в частности к медицинским службам.Основные Гаагские конвенции датируются 1907 г., Женевские конвенции — 1949 г., Гаагская конвенция о культурных ценностях — 1954 г., дополнительные протоколы к Женевским конвенциям и Конвенция о запрещении использования некоторых видов обычных вооружений соответственно 1977 и 1980 гг. Международные правила поведения в боюВеди боевые действия только против военных.Нападай только на военные объекты.Щади гражданское население и его имущество. Относись к гражданским лицам с уважением, защищай их от дурного обращения. Помни, что акты мести и взятие заложников запрещены.Не разрушай больше, чем того требует боевая задача.Если неприятель сдается в плен, пощади его, разоружи его, обеспечь гуманное отношение к нему, к его званию, доставь его к своему командиру.Гуманно относись к больным и раненым. Подбери их, окажи им необходимую помощь, защити их, доставь их к своему командиру или в ближайший медицинский пункт.Надо знать и помнить, что международное право предоставляет особую защиту определенным категориям лиц и объектов, которые имеют специальные отличительные задачи. Международное право на особую защиту1.  Военная и гражданская медицинская службы; военный духовный персонал; гражданский духовный персонал (только в составе гражданской медицинской службы и гражданской обороны).Отличительным знаком медицинской службы является красный крест на белом поле или равноценная ему эмблема в виде красного полумесяца на белом фоне. 2.  Гражданская оборона. Гражданская оборона обозначает систему мероприятий по защите и выживанию гражданского населения.Отличительным знаком гражданской обороны является равносторонний темно-синий треугольник на оранжевом фоне.3.  Обозначенные культурные ценности под общей защитой.Отличительный знак культурных ценностей под общей защитой представляет собой бело-голубоватый щит.4. Обозначенные культурные ценности под особой защитой. Отличительный знак культурных ценностей под особой защитой обозначается тремя знаками, расположенными треугольником (один знак внизу).5. Установки и сооружения, содержащие опасные силы: плотины, дамбы, атомные электростанции.Отличительный знак установок и сооружений, содержащих опасные силы, представляет собой группу из трех ярко-оранжевых кругов, расположенных на одной оси.6. Белый флаг (флаг перемирия, используемый для переговоров или капитуляции).       Серьезные нарушения «Права войны» квалифицируются как военные преступления. В отношении их установлены санкции уголовного характера. Как серьезные нарушения квалифицируются следующие действия, направленные против людей:—  преднамеренное убийство, пытки, бесчеловечное обращение;—   преднамеренное причинение тяжелых страданий, нанесение ущерба здоровью;—  бесчеловечное и унижающее обращение, сопровождающееся оскорблением человеческого достоинства;— взятие заложников и др. ЗаключениеВоенная служба в России всегда считалась почетной обязанностью, священным долгом, исключительным по важности и необходимости.  Используемая литература:www.ru.wikipedia.org«Основы безопасности жизнедеятельности» //А.Т.Смирнов, Б.И. Мишин, В.А.Васнев //М. «Просвещение» 2006 – 157 с.

file_name: 1. Правовые основы воинской службы.ppt

alt: Правовые основы воинской службы

description:
Правовые основы воинской службы

Преподаватель - организатор ОБЖ  Дегтярёв А.И.

description:
Введение

Военная служба — это особый вид федеральной государственной службы. Она заключается в повседневном выполнении гражданами воинских обязанностей.
Исполнение обязанностей военной службы в Вооруженных Силах Российской Федерации предусматривает непосредственное участие в боевых действиях, повседневную боевую подготовку, другие виды подготовки и обучения, постоянное совершенствование каждым военнослужащим своего воинского мастерства, несение боевого дежурства, гарнизонной и внутренней службы, соблюдение требований воинской дисциплины.

description:
Одной из особенностей военной службы является обязательное принятие каждым гражданином
Военной присяги. Граждане принимают Военную
    присягу на верность своей Родине —
    Российской Федерации.
Отличительной чертой военной службы является высокая степень обязательности и ответственности за исполнение каждым военнослужащим своих служебных обязанностей.
За нарушения, допущенные при исполнении служебных обязанностей или уклонении от их исполнения, к военнослужащим предусмотрены более строгие
    меры воздействия, чем за аналогичные
    нарушения к гражданам, состоящим
    на государственной службе.
    Наиболее характерной особенностью
    военной службы является беспрекословность
    служебного подчинения.

alt: Одним из принципов строительства

description:
Военнослужащие при исполнении обязанностей военной службы, а при необходимости и во внеслужебное время имеют право на хранение, ношение, применение и использование оружия.
Организация и исполнение обязанностей военной службы как составной части воинской обязанности граждан строго регламентированы Федеральными законами и другими нормативно-
     правовыми актами Российской Федерации, касающимися обороны государства.

description:
По своему служебному положению и воинскому званию одни военнослужащие по отношению к другим могут быть начальниками или подчиненными. Начальники, которым военнослужащие подчинены по службе, являются прямыми начальниками.
По своему воинскому званию начальниками являются состоящие на военной службе: маршал Российской Федерации, генералы армии, адмиралы флота, генералы, адмиралы, старшие и младшие офицеры. Сержанты и старшины являются начальниками для солдат и матросов
      одной с ними части.
Начальник имеет право отдавать подчиненному приказы и требовать их выполнения. Подчиненные обязаны беспрекословно выполнять приказы начальника.
Для военнослужащих устанавливаются военная форма одежды и знаки различия.
Военная форма одежды и знаки различия по воинским званиям военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации утверждаются Президентом Российской Федерации.

alt: Конституцией установлено, что защита

alt: Конституцией Российской Федерации

description:
Конституцией Российской Федерации Президенту Российской Федерации дано право:
формировать и возглавлять Совет безопасности РФ;
утверждать военную доктрину РФ;
назначать и освобождать высшее командование Вооруженных Сил РФ (статья 83).
Президент Российской Федерации является Верховным Главнокомандующим Вооруженными Силами и в случае агрессии против Российской Федерации или непосредственной угрозы агрессии вводит на территории страны или в отдельных ее местностях военное положение (статья 87).
Меры по обеспечению обороны страны и государственной безопасности осуществляет Правительство Российской Федерации (статья 114).

alt: На основании положений Конституции

description:
На основании положений Конституции РФ разрабатываются и принимаются законодательные акты, в которых детально определяются правовые вопросы, касающиеся обороны и военного строительства. Базовым правовым актом военного законодательства является Федеральный закон Российской Федерации «Об обороне», в котором определены:
основы и организация обороны;
полномочия органов государственной власти Российской Федерации в области обороны;
функции органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления и организаций, обязанности должностных лиц, права и обязанности граждан в области обороны;
предназначение Вооруженных Сил РФ, их комплектование и руководство, функции Министерства обороны и Генерального штаба;
основные положения — состояние войны, военное положение, мобилизация, гражданская оборона, территориальная оборона;
положение об ограничении деятельности политических партий и общественных объединений в Вооруженных Силах РФ.

description:
Федеральный закон Российской Федерации «О статусе военнослужащих» определяет права, обязанности и ответственность военнослужащих, основы правовой и социальной защиты военнослужащих.
Порядок организации воинского учета граждан, подготовки их к военной службе, призыва на военную службу и ее прохождения определен в Федеральном законе Российской Федерации «О воинской обязанности и военной службе».

description:
Статус военнослужащих

Статус — это совокупность прав и обязанностей граждан.
Статус военнослужащего определен Федеральным законом РФ «О статусе военнослужащих».
Статус военнослужащих есть совокупность прав, свобод, гарантированных государством, а также обязанностей и ответственности военнослужащих. Военнослужащие обладают правами и свободами человека и гражданина с некоторыми ограничениями, установленными законами РФ.
На военнослужащих возлагаются обязанности по подготовке к вооруженной защите и вооруженная защита Российской Федерации, которые связаны с необходимостью беспрекословного выполнения поставленных задач в любых условиях, в том числе с риском для жизни.
В связи с особым характером обязанностей, возложенных на военнослужащих, им предоставляются льготы, гарантии и компенсации.
Граждане приобретают статус военнослужащего с началом военной службы и утрачивают его с ее окончанием.

description:
Права военнослужащих

Военнослужащие пользуются установленными законодательством Российской Федерации правами и свободами наравне с другими гражданами. Но с учетом особого характера обязанностей военнослужащих существуют некоторые ограничения их в общегражданских правах и свободах :

alt: - право на свободу передвижения (правила передвижения военнослужащих в расположении воинской части, их выезда за пределы гарнизона, на территории которого они проходят военную службу, определяются…

description:
- право на свободу передвижения (правила передвижения военнослужащих в расположении воинской части, их выезда за пределы гарнизона, на территории которого они проходят военную службу, определяются общевоинскими уставами);
- право на свободу слова, выражения своих мнений и убеждений, на доступ к получению и распространению информации (не имеют права разглашать государственную и военную тайну, обсуждать и критиковать приказы командира);
- запрет участия в забастовках;
- право участвовать в богослужениях и религиозных церемониях (в свободное от военной службы время);
- не допускается создание религиозных объединений в воинской части.
- право избирать и быть избранными в органы государственной власти и органы местного самоуправления;
- военнослужащие могут состоять в общественных объединениях, не преследующих политические цели, и участвовать в их деятельности в свободное от исполнения обязанностей военной службы время;
- право на труд (прохождение военной службы).

description:
Характер служебной деятельности и перемещения по службе военнослужащих, определяются квалификацией и служебной необходимостью. Военнослужащие имеют право заниматься исключением педагогической, научной и другой творческой деятельностью (если она не препятствуют исполнению обязанностей военной службы).
Продолжительность служебного времени военнослужащих, проходящих военную службу по призыву, определяется распорядком дня воинской части (ежедневно не менее восьми часов для сна и двух часов для личных потребностей, за исключением боевого дежурства, внутренней службы и др.).
Дни отдыха предоставляются военнослужащим в выходные и праздничные дни. Военнослужащим может быть предоставлен
 отпуск по личным
      обстоятельствам до десяти суток (в случае
тяжелого состояния
      здоровья или смерти близкого родственника,
пожара
      или другого стихийного бедствия, постигшего семью
или близкого родственника военнослужащего, и в
других исключительных случаях).

description:
Кроме общегражданских прав и свобод, военнослужащие имеют права, обусловленные военной службой.
К числу таких прав относится право на материальное обеспечение военнослужащего в период состояния его на военной службе (денежное довольствие, продовольственное и вещевое обеспечение, предоставление жилых помещений).
Денежное довольствие военнослужащих состоит из месячного оклада в соответствии с занимаемой воинской должностью и месячного оклада в соответствии с присвоением воинского звания, которые составляют оклад месячного денежного содержания.
Размеры окладов определяются Правительством Российской Федерации.
Военнослужащие обеспечиваются вещевым имуществом и банно-прачечным обслуживанием в зависимости от условий прохождения военной службы по установленным нормам.

alt: Льготы военнослужащих - предоставление жилых помещений; - создание благоприятных условий воинской службы, быта и системой мер по ограничению опасных факторов военной службы (при убытии в…

description:
Льготы военнослужащих

- предоставление жилых помещений;
- создание благоприятных условий воинской службы, быта и системой мер по ограничению опасных факторов военной службы (при убытии в отпуск по болезни выплата дотации на лечение производится в размере четырех установленных Федеральным законом «О статусе военнослужащих» минимальных размеров оплаты труда);
- курсанты военных учреждений профессионального образования при пользовании воинскими туристскими базами оплачивают не более 30% стоимости путевки.
- право на обучение в военных учреждениях профессионального образования;
- право на поступление в государственные образовательные учреждения высшего и среднего профессионального образования и на подготовительные отделения образовательных учреждений высшего профессионального образования;
- право внеконкурсного зачисления при условии получения ими положительных оценок на вступительных экзаменах;
право на  льготы при посещении платных мероприятий, организуемых учреждениями культуры и спорта;
- право на бесплатный проезд железнодорожным, воздушным, водным и автомобильным транспортом.;
- право на бесплатную пересылку писем, отправляемых воинскими частями.
- право на  пособие, равное установленному Федеральным законом одному минимальному размеру оплаты труда.

alt: Право войны» «Право войны» — это совокупность договорных и обычных юридических норм, применяемых воюющими сторонами в ходе вооруженных конфликтов, регулирующих применение средств и методов ведения…

description:
«Право войны»

«Право войны» — это совокупность договорных и обычных юридических норм, применяемых воюющими сторонами в ходе вооруженных конфликтов, регулирующих применение средств и методов ведения вооруженной борьбы, обеспечивающих защиту раненых, больных, военнопленных и гражданского населения, устанавливающих международно-правовую ответственность государств и уголовную ответственность отдельных лиц за их нарушения.
«Право войны» призвано ограничить и облегчить, насколько это возможно, бедствия войны.
традиционно существуют две группы соглашений в рамках «Права войны»:
1)   Гаагские конвенции, регулирующие в целом правила боевых действий (ведение боевых действий, понятия оккупации и нейтралитета);
2)  Женевские конвенции, содержащие положения: о защите жертв вооруженных конфликтов (военнопленных, раненых, больных, потерпевших кораблекрушение, погибших), о защите гражданского населения, об отношении к лицам, оказывающим помощь жертвам вооруженных конфликтов, в частности к медицинским службам.
Основные Гаагские конвенции датируются 1907 г., Женевские конвенции — 1949 г., Гаагская конвенция о культурных ценностях — 1954 г., дополнительные протоколы к Женевским конвенциям и Конвенция о запрещении использования некоторых видов обычных вооружений соответственно 1977 и 1980 гг.

alt: Международные правила поведения в бою

description:
Международные правила поведения в бою

Веди боевые действия только против военных.
Нападай только на военные объекты.
Щади гражданское население и его имущество. Относись
к гражданским лицам
с уважением, защищай их от дурного обращения. Помни, что
акты мести и взятие заложников запрещены.
Не разрушай больше, чем того требует боевая задача.
Если неприятель сдается в плен, пощади его, разоружи его, обеспечь гуманное отношение к нему, к его званию, доставь его к своему командиру.
Гуманно относись к больным и раненым. Подбери их, окажи им необходимую помощь, защити их, доставь их к своему командиру или в ближайший медицинский пункт.
Надо знать и помнить, что международное право предоставляет особую защиту определенным категориям лиц и объектов, которые имеют специальные отличительные задачи.

alt: Международное право на особую защиту 1

description:
Международное право на особую защиту

1.  Военная и гражданская медицинская службы; военный духовный персонал; гражданский духовный персонал (только в составе гражданской медицинской службы и гражданской обороны).
Отличительным знаком медицинской службы является красный крест на белом поле или равноценная ему эмблема в виде красного полумесяца на белом фоне.
2.  Гражданская оборона. Гражданская оборона обозначает систему мероприятий по защите и выживанию гражданского населения.
Отличительным знаком гражданской обороны является равносторонний темно-синий треугольник на оранжевом фоне.
3.  Обозначенные культурные ценности под общей защитой.
Отличительный знак культурных ценностей под общей защитой представляет собой бело-голубоватый щит.
4. Обозначенные культурные ценности под особой защитой. Отличительный знак культурных ценностей под особой защитой обозначается тремя знаками, расположенными треугольником (один знак внизу).
5. Установки и сооружения, содержащие опасные силы: плотины, дамбы, атомные электростанции.
Отличительный знак установок и сооружений, содержащих опасные силы, представляет собой группу из трех ярко-оранжевых кругов, расположенных на одной оси.
6. Белый флаг (флаг перемирия, используемый для переговоров или капитуляции).

description:
      Серьезные нарушения «Права войны» квалифицируются как военные преступления. В отношении их установлены санкции уголовного характера.
Как серьезные нарушения квалифицируются следующие действия, направленные против людей:
—  преднамеренное убийство, пытки, бесчеловечное обращение;
—   преднамеренное причинение тяжелых страданий, нанесение ущерба здоровью;
—  бесчеловечное и унижающее обращение, сопровождающееся оскорблением человеческого достоинства;
— взятие заложников и др.

alt: Заключение Военная служба в России всегда считалась почетной обязанностью, священным долгом , исключительным по важности и необходимости

description:
Заключение

Военная служба в России всегда считалась почетной обязанностью, священным долгом, исключительным по важности и необходимости.

alt: Используемая литература: www.ru

description:
Используемая литература:

www.ru.wikipedia.org
«Основы безопасности
жизнедеятельности»
//А.Т.Смирнов, Б.И. Мишин,
В.А.Васнев //М. «Просвещение» 2006 – 157 с.

intro:
Военная служба — это особый вид федеральной государственной службы. Она заключается в повседневном выполнении гражданами воинских обязанностей.
Исполнение обязанностей военной службы в Вооруженных Силах Российской Федерации предусматривает непосредственное участие в боевых действиях, повседневную боевую подготовку, другие виды подготовки и обучения, постоянное совершенствование каждым военнослужащим своего воинского мастерства, несение боевого дежурства, гарнизонной и внутренней службы, соблюдение требований воинской дисциплины.
Главной задачей военной службы является постоянная целенаправленная подготовка к вооруженной защите или вооруженная защита территории РФ.
Военная служба имеет ряд существенных отличий по сравнению с другими видами государственной службы. Она требует от военнослужащих полной самоотдачи, высокой профессиональной подготовки, особой ответственности за исполнение обязанностей.
К гражданам, проходящим военную службу, предъявляются повышенные требования к состоянию здоровья, образовательному уровню, морально-психологическим качествам и уровню физической подготовленности.основы военной службы

title: Презентация урока по ОБЖ на тему: "Правовые основы воинской службы" УРОК 2 (11 класс)