И н д и й с к и й   ч у д о - ч а й  
« М а с а л а »  
Знаете ли 
Вы?... 
Муниципальное 
общеобразовательное  бюджетное 
учреждение 
средняя общеобразовательная 
школа №40, г. Братска 
РЕЦЕПТ 
1 стакан молока
5 коробочек зеленого кардамона 
2 коробочки черного кардамона
1/4 ч.л. гвоздики
2 горошины душистого перца
1 палочка корицы 
1 ст. л. свежего натертого корня имбиря
Мускатный орех – на кончике ножа 
Сахар или мёд по вкусу
Черный чай листовой 
КАК ГОТОВИТЬ: 
1. Коробочки кардамона разломить, вычищаем зернышки. 
2. Головки  гвоздики,  душистый  перец  и  палочку  корицы 
разломить. 
3. Свежий  корень  имбиря  вымыть,  очистить  от  кожицы  и 
натереть на мелкой терке или мелко нарезать. 
4. Молоко  нагреть  почти  до  кипения.  В  горячее  молоко 
положить  специи:  зеленый  и  черный  кардамон,  гвоздику, 
душистый  перец,  корицу,  мускатный  орех  и  натертый 
имбирь. 
5. Варить  молоко  со  специями  на  маленьком  огне  1­2 
минуты. 
6. Заварить  черный  листовой  чай,  примерно  1/3  от 
количества молока. 
7. Через  мелкое  сито  влить  в  чай  горячее  молоко  со 
специями. При желании можно добавить сахар или мед. 
6. Заварить черный листовой чай, примерно 1/3 от 
количества молока. 
7. Через мелкое сито влить в чай горячее молоко 
со специями. При желании можно добавить сахар 
или мед. 
«Ароматные 
лекарства» 
античности ваниль была 
…что 
в 
средством оплаты?  
…что  в  Средневековье  нелегальное 
дерева мускатного 
выращивание 
ореха каралось смертной казнью? 
…что  в  Средневековье  подаренный 
знаком 
букетик базилика был 
девушке 
симпатии? 
…что  римляне  использовли орегано для 
борьбы с муравьями? 
…что перец стал  причиной  открытия 
Америки? 
…что  в  античности  стол  натирали 
мятой, чтобы стимулировать аппетит к мясу? 
…что  в  Средневековье  стоимость  10 
мускатных  цветков  равнялась  стоимости  7 
ослов? 
…что  первые  книги  по  использованию 
трав были напечатаны уже в XVI веке? 
всем 
во 
…что 
потребляется 
килограмм перца? 
ежегодно 
не  менее 
мире 
120  миллионов 
…что 
обнаружил 
мумиях тмин и корицу? 
греческий 
на 
историк 
Геродот 
египетских 
Работу выполнил 
ученик 2 А класса 
Пророк Владимир
https://fs.znanio.ru/methodology/images/88/96/88963ab924b7bb47eb63af8bb0aa4feb62c88ab5.jpg
https://fs.znanio.ru/cache/78/84/78843b70d83f3af93475d4998b64fb1d.jpg
Чтобы придать пище тонкий аромат 
степенью жгучести и отчасти привкусом. 
и  вкус,  сделать  ее  аппетитной,  не  нужно 
добавлять большое количество специй. 
специфическим, устойчивым ароматом, разной 
разнообразные части растений, обладающие 
Специи и пряности ­ это 
Профилактические и лечебные 
свойства специй 
Для мяса: красный, черный, душистый перец или 
гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, 
орегано.  
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, 
душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, 
укроп, тимьян.  
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, 
кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, 
душистый перец, мускатный орех, гвоздика.  
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник 
(ягоды добавляют в маринады при приготовлении 
мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, 
цветками или семенами.  
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, 
имбирь, бадьян, кардамон., апельсиновая цедра, анис, 
кунжут, мак, ваниль.  
* Чтобы пряности сохранили аромат, храните их в 
темных,  желательно  герметично  закрывающихся 
емкостях. 
* Холодильник ­ еще одно "место жительства" для 
специй.  При  температуре  ниже  0°С  замедляются 
процессы  окисления,  и  пряные  травки  намного 
дольше сохраняют свои свойства. 
*  Большое  значение  имеет  то,  в  каком  виде 
хранятся  пряности.  Подмечено,  что  целыми  они 
"живут"  1­2  года,  а  в  молотом  виде  ­  всего  6 
месяцев ­ в два раза меньше! 
*  Принцип  добавления  ароматных ингредиентов в 
готовящуюся еду прост: чем крупнее ­ тем раньше 
их  можно  добавлять,  и  наоборот 
­  сильно 
измельченные кладите в самом конце. 
* В  холодные блюда пряности могут вноситься как 
в процессе приготовления, так и в уже готовые. 
*  Чтобы  польза  специй  сохранилась  полностью,  не 
обжаривайте  их  предварительно  в  масле.  Если 
блюдо обещает быть очень жирным, специй кладите 
побольше,  поскольку  в  сочетании  с  жиром  они 
рискуют потерять  часть своего аромата. 
*  Соль  же,  наоборот,  усиливает  вкус  пряностей, 
поэтому  в  данном  случае  солить  еду  стоит 
осторожнее. 
*  Слегка  подгоревшую  еду  можно  исправить  с 
помощью  аниса,  добавив  в  нее  щепотку  анисовых 
зерен.
https://fs.znanio.ru/methodology/images/d0/1f/d01f736c2fa1333196196296abf5045f7f1d303c.jpg
https://fs.znanio.ru/cache/a0/cb/a0cbfd559e92437160b9b0b1f47556d6.jpg
Исследовательская работа    «Ароматные лекарства»
И н д и й с к и й   ч у д о - ч а й  
« М а с а л а »  
Знаете ли 
Вы?... 
Муниципальное 
общеобразовательное  бюджетное 
учреждение 
средняя общеобразовательная 
школа №40, г. Братска 
РЕЦЕПТ 
1 стакан молока
5 коробочек зеленого кардамона 
2 коробочки черного кардамона
1/4 ч.л. гвоздики
2 горошины душистого перца
1 палочка корицы 
1 ст. л. свежего натертого корня имбиря
Мускатный орех – на кончике ножа 
Сахар или мёд по вкусу
Черный чай листовой 
КАК ГОТОВИТЬ: 
1. Коробочки кардамона разломить, вычищаем зернышки. 
2. Головки  гвоздики,  душистый  перец  и  палочку  корицы 
разломить. 
3. Свежий  корень  имбиря  вымыть,  очистить  от  кожицы  и 
натереть на мелкой терке или мелко нарезать. 
4. Молоко  нагреть  почти  до  кипения.  В  горячее  молоко 
положить  специи:  зеленый  и  черный  кардамон,  гвоздику, 
душистый  перец,  корицу,  мускатный  орех  и  натертый 
имбирь. 
5. Варить  молоко  со  специями  на  маленьком  огне  1­2 
минуты. 
6. Заварить  черный  листовой  чай,  примерно  1/3  от 
количества молока. 
7. Через  мелкое  сито  влить  в  чай  горячее  молоко  со 
специями. При желании можно добавить сахар или мед. 
6. Заварить черный листовой чай, примерно 1/3 от 
количества молока. 
7. Через мелкое сито влить в чай горячее молоко 
со специями. При желании можно добавить сахар 
или мед. 
«Ароматные 
лекарства» 
античности ваниль была 
…что 
в 
средством оплаты?  
…что  в  Средневековье  нелегальное 
дерева мускатного 
выращивание 
ореха каралось смертной казнью? 
…что  в  Средневековье  подаренный 
знаком 
букетик базилика был 
девушке 
симпатии? 
…что  римляне  использовли орегано для 
борьбы с муравьями? 
…что перец стал  причиной  открытия 
Америки? 
…что  в  античности  стол  натирали 
мятой, чтобы стимулировать аппетит к мясу? 
…что  в  Средневековье  стоимость  10 
мускатных  цветков  равнялась  стоимости  7 
ослов? 
…что  первые  книги  по  использованию 
трав были напечатаны уже в XVI веке? 
всем 
во 
…что 
потребляется 
килограмм перца? 
ежегодно 
не  менее 
мире 
120  миллионов 
…что 
обнаружил 
мумиях тмин и корицу? 
греческий 
на 
историк 
Геродот 
египетских 
Работу выполнил 
ученик 2 А класса 
Пророк Владимир Чтобы придать пище тонкий аромат 
степенью жгучести и отчасти привкусом. 
и  вкус,  сделать  ее  аппетитной,  не  нужно 
добавлять большое количество специй. 
специфическим, устойчивым ароматом, разной 
разнообразные части растений, обладающие 
Специи и пряности ­ это 
Профилактические и лечебные 
свойства специй 
Для мяса: красный, черный, душистый перец или 
гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, 
орегано.  
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, 
душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, 
укроп, тимьян.  
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, 
кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, 
душистый перец, мускатный орех, гвоздика.  
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник 
(ягоды добавляют в маринады при приготовлении 
мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, 
цветками или семенами.  
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, 
имбирь, бадьян, кардамон., апельсиновая цедра, анис, 
кунжут, мак, ваниль.  
* Чтобы пряности сохранили аромат, храните их в 
темных,  желательно  герметично  закрывающихся 
емкостях. 
* Холодильник ­ еще одно "место жительства" для 
специй.  При  температуре  ниже  0°С  замедляются 
процессы  окисления,  и  пряные  травки  намного 
дольше сохраняют свои свойства. 
*  Большое  значение  имеет  то,  в  каком  виде 
хранятся  пряности.  Подмечено,  что  целыми  они 
"живут"  1­2  года,  а  в  молотом  виде  ­  всего  6 
месяцев ­ в два раза меньше! 
*  Принцип  добавления  ароматных ингредиентов в 
готовящуюся еду прост: чем крупнее ­ тем раньше 
их  можно  добавлять,  и  наоборот 
­  сильно 
измельченные кладите в самом конце. 
* В  холодные блюда пряности могут вноситься как 
в процессе приготовления, так и в уже готовые. 
*  Чтобы  польза  специй  сохранилась  полностью,  не 
обжаривайте  их  предварительно  в  масле.  Если 
блюдо обещает быть очень жирным, специй кладите 
побольше,  поскольку  в  сочетании  с  жиром  они 
рискуют потерять  часть своего аромата. 
*  Соль  же,  наоборот,  усиливает  вкус  пряностей, 
поэтому  в  данном  случае  солить  еду  стоит 
осторожнее. 
*  Слегка  подгоревшую  еду  можно  исправить  с 
помощью  аниса,  добавив  в  нее  щепотку  анисовых 
зерен.