Данный материал разработан для студентов первого курса обучающихся по модульно-компетентностной программе обучения. Целью обучения является овладение приемами и приобретение навыков механической обработки мяса, птицы, субпродуктов.Тема урока: Приготовление котлетной массы и п/ф из нее (котлеты, биточки, шницель, тефтели). Перед использованием рекомендовано ознакомиться с данным материалом.
Методическая разработка открытого урока по теме "Котлетная,рубленая масса из мяса и полуфабрикаты из нее"