Качество продовольственного сырья и пищевых продуктов, обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения.
Содержание: 
Введение (Актуальность проблемы безопасности продуктов)
Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля (Основные термины и определения.
Контроль качества продовольственных товаров. Маркировка продовольственных товаров.)
Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения (Группы химических соединений. Классификация вредных и посторонних веществ в сырье, питьевой воде и продуктах питания. Контаминанты)
Вопросы для самопроверки.
Презентация  и лист рабочей тетради по ОП.15 БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ на тему "Качество продовольственного сырья и пищевых продуктов, обеспечение его контроля" для студентов по специальности 19.02.03.