extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
БЕЛКИ МЯСА
Мясом
называется   совокупность   мышечной,
жировой, нервной, соединительной и костной тканей в
естественном соотношении с остаточным количеством
крови.
Соотношение   различных   видов   ткани   зависит   от
вида и породы животных, пола, возраста, упитанности,
способа   разделки.   Основная   съедобная   часть   мяса   –
мышечная ткань. Именно она характеризуется высокой
питательной ценностью и вкусовыми достоинствами.
На белок приходится 18–21 % от всей массы мяса.
Наиболее богаты белками говядина, свинина, а также
мясо кролика и птицы.
Белки мяса в основном представлены альбумином,
глобулином и коллагеном.
Д е м о н с т р а ц и о н н ы й   о п ы т
«Выделение
альбумина и глобулина из сырого мяса» (начало опыта
закладывается заранее).
К   25   г   свежего   мяса,   пропущенного   через
мясорубку и помещенного в стакан, добавляют 50 мл
воды;   смесь   оставляют   стоять   20–30   минут,   часто
перемешивая   ее   палочкой,   после   чего   переносят   в
воронку на бумажный фильтр. В фильтрате содержится
раствор   альбумина,   окрашенный   пигментами   крови   в
красный цвет. Оставшееся на фильтре мясо промывают
2–3   раза   водой.   Побелевшие   волокна   отжимают,
переносят   в   стакан   и   заливают   15%ным   раствором
хлорида   аммония   (объемом   60–70   мл).   Смесь
оставляют   на   30   минут,   периодически   перемешивая
содержимое   стакана   палочкой.   Затем   подвергают
Знаете ли вы, что…
цвет мяса
определяется не
гемоглобином крови
(который, как
известно, красного
цвета),
а другими сложными
белками –
фиолетовокрасным
миоглобином, ярко
красным
оксигемоглобином и
коричневым
метмиоглобином.
При варке и
обжаривании
миоглобин и
метмиоглобин
переходят в
глобингемихромоген – вещество коричневого
цвета.
фильтрованию.   В   фильтрате   содержится   раствор
глобулина мяса – миозин.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
  1   «Обнаружение
альбумина и глобулина мяса».
В   две   пробирки   налейте   по   2   мл   раствора
альбумина   мяса,   в   две   другие   пробирки   –   по   2   мл
раствора   глобулина   мяса.   Испытайте   альбумин   и
глобулин   мяса   на   наличие   пептидных   связей   –
проведите биуретовую реакцию. Испытайте альбумин и
глобулин   мяса   на   наличие   остатков   ароматических
аминокислот – проведите ксантопротеиновую реакцию.
О чем свидетельствуют результаты опытов?
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т   2 «Тепловая обработка
альбумина и глобулина мяса».
В   одну   пробирку   налейте   2 мл   альбумина,   а   в
другую – 2 мл глобулина мяса и нагрейте растворы на
пламени спиртовки. Что происходит с белками? О чем
это свидетельствует?
При   нагревании   мяса   белки   свертываются.   При
  из   мяса
этом   белки   мышц   уплотняются,
выпрессовывается вода.
Белок   соединительной   ткани   –   коллаген,
обусловливающий   жесткость   мяса,
  при   варке
переходит в растворимый в воде желатин, который в
отличие   от   коллагена   расщепляется   под   действием
пищеварительных ферментов. Мясо старых животных
содержит   больше   коллагена,   поэтому   нуждается   в
более продолжительной варке.
Белки   мяса  полностью   обеспечивают  потребность
организма   человека   в   аминокислотах,   в   том   числе
незаменимых,   поэтому   мясо   является   одним   из
важнейших продуктов нашего питания.
Знаете ли вы, что…
ускорить
приготовление мяса
можно,
предварительно
обработав его
веществами,
ускоряющими переход
белков мяса в
частично
денатурированное
состояние. Такие
вещества есть в
горчице, чесноке,
некоторых других
приправах.
Маринование в уксусе,
вине и соли также
придают мясу
мягкость и нежный
вкус. 1. Ответьте на вопросы.
1.1. Что представляет собой пена, образующаяся при варке мяса?
1.2. Почему рекомендуют варить мясо в виде крупных кусков?
1.3. Почему при термической обработке мяса уменьшается его масса?
1.4. Почему   мясо   молодых   животных   быстрее   поддается   кулинарной
обработке?
1.5. «Каждый   раз   во   время   еды   вы   подвергаете   свои   зубы   воздействию
бактерий, вырабатывающих кислоту», – с этого утверждения начинается реклама
одной   из   жевательных   резинок.   Согласны   ли   вы   с   этим   высказыванием?
Обоснуйте свой ответ.
2. Выполните упражнение.
α
2.1.   В   белках   мяса   содержатся   остатки   всех   известных
Составьте сокращенные структурные формулы некоторых из них:
аминокислот.
а)
 серин
 (систематическое   название:   2амино3гидроксипропановая
кислота);
б)
 треонин
(систематическое   название:   2амино3гидроксибутановая
кислота).
Можно ли эти аминокислоты считать гомологами? Обоснуйте свой ответ.
3. Решите задачу.
3.1. Белки мяса содержат остатки аргинина. Аргинин является незаменимой
аминокислотой   для   детей   и   подростков,   так   как   она  стимулирует   выброс
гормона   роста,   который,   в   свою   очередь,  уменьшает   количество   подкожного
жира, ускоряет анаболизм. Содержание углерода в молекуле аргинина (по массе)
– 41,4 %, водорода – 8 %, азота – 32,2 %, кислорода – 18,4 %. Относительная
молекулярная   масса   аргинина   –   174.   Выведите   молекулярную   формулу   этой
аминокислоты.
4. Проведите   опыт   «Обнаружение   белков   в   пене,   снятой   с   мясного
бульона (по запаху, сопровождающему их горение)».
При горении белки издают характерный запах «жженого рога». В этом легко
убедиться,   если   поджечь   пучок   волос.   На   жестяную   крышку   поместите
небольшое количество пены, снятой с мясного бульона, и поставьте крышку на
конфорку плиты нагреваться. Какой запах вы ощущаете? Проведите подобный опыт   с   кусочком   мяса,   колбасой,   мясным   бульоном,   а   также   бульоном,
полученным при растворении бульонного кубика. Что вам удалось выяснить?

file_name: белки мяса.docx


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
Белки.
Белки   –   это   природные   органические
соединения,   которые   обеспечивают   все   жизненные
процессы   любого   организма.  Из   белков  построены
хрусталик   глаза,   мышцы,   ногти,   волосы,   паутина,
панцирь   черепахи.   С   помощью   белков   мы
перевариваем   пищу   и   боремся   с   болезнями.
Белковых   молекул   в   живой   клетке   во   много   раз
больше,   чем   всех   других   органических   веществ.
Своим   бесконечным   разнообразием   все   живое
обязано именно уникальным молекулам белка.
С   пищей   мы   употребляем   животные   и
растительные   белки.   Основные   источники   белков
животного   происхождения –   мясо,
  мясные
продукты,   рыба,   яйца. Растительные   белки   мы
получаем   с   хлебом,   макаронами,   различными
кашами.   Много   белков   содержится   в   растениях
семейства бобовых.
Рассмотрим некоторые свойства белков.
Демонстрационный   опыт  «Приготовление
коллоидного раствора яичного белка».
Белок одного куриного яйца после отделения от
желтка   хорошо   встряхивают   в   закрытой   колбе   с
десятикратным   объемом   дистиллированной   воды.
Полученную смесь пропускают через двойной слой
смоченной   водой   марли,   помещенной   в   воронку.
Фильтрат   представляет   собой   водный   раствор
яичного   альбумина.   В   осадке   остается   яичный
глобулин.
Знаете ли вы, что…
куриное яйцо по
сравнению с другими
животными
продуктами содержит
белки, которые
полностью усваиваются
нашим организмом.
Знаете ли вы, что…
белки образованы всего
20 видами аминокислот.
Однако это не
ограничивает
разнообразия белковых
структур. Так, для
цепочки из 5
аминокислотных остатков количество
возможных комбинаций
составляет более 3
миллионов, а цепочка из
100 аминокислотных
остатков может быть
представлена
в 20100 вариантах.
Яичный   альбумин   относят   к  фибриллярным
белкам.  Фибриллярные  белки  представляют собой
нитевидные молекулы, скрепленные друг с другом
поперечными   связями   и   образующие   длинные
волокна или слоистые структуры.
Яичный   глобулин   относят   к  глобулярным
белкам. В глобулярных белках одна или несколько
нитей   свернуты   в   компактную   структуру
сферической формы – глобулу.
Разберемся, из чего построены белковые нити.
Лабораторный   опыт  1   «Ферментативный
гидролиз белка».
Приготовьте   раствор   фермента.   Для   этого
возьмите   лекарственные   препараты,   содержащие
специальные   ферменты,   расщепляющие   белок:
«Фестал»,
  «Панзинорм»   или   «Панкреатин».
Таблетку   освободите   от   гладкой   оболочки   и
растворите в 1–2 мл воды. В две пробирки налейте
по 2 мл приготовленного раствора куриного белка, в
одну из них прилейте 1 мл раствора фермента, а в
другую   –   1   мл   дистиллированной   воды.   Обе
пробирки   поставьте   на   20   минут   в   теплую   воду
(температура   37–38   °С).   Через   указанное   время   в
обе   пробирки   добавьте   по   2   мл   насыщенного
раствора   сульфата   аммония.   При   наличии   в
пробирке   белка   будет   наблюдаться   обильное
выпадение   осадка   изза   высаливания   белка.
Сравните содержимое обеих пробирок.
  При
  этом
  образуются

Под
  действием
  белок
α
гидролизуется.
аминокислоты  (рис.   1),   которые   не   подвергаются
высаливанию.
  ферментов
Образующиеся     в     процессе     пищеварения
α
аминокислоты   используются   для   синтеза белков,
свойственных данному организму, или подвергаются дальнейшему распаду – для получения энергии. При
полном расщеплении 1 г белка выделяется 4,1 ккал
энергии (17,6 кДж).
Организм   животных,   в   том   числе   и   человека,
α
синтезирует лишь часть из необходимых двадцати
аминокислот.
  Эти   аминокислоты   называют
заменимыми.   Те   аминокислоты,   которые   не
синтезируются   в   нашем   организме,
  должны
  Их   называют
поступать   к   нам   с   пищей.
незаменимыми.
Рис. 1. Общая структурная
α
аминокислот
формула

благодаря
Образование   молекул   белка   становится
взаимодействию
возможным

α
аминокислоты   с
карбоксильной   группы   одной
α
аминогруппой
аминокислоты.

Образующаяся связь называется пептидной (рис. 2):

другой
Знаете ли вы, что…
для распознавания
свежего и испорченного
яиц не обязательно их
разбивать: если
опустить в воду свежее
яйцо, оно сразу же
тонет, а испорченное
яйцо будет плавать,
поскольку в нем
накопился газообразный
сероводород.
Рис. 2. Образование дипептида
Любой белок представляет собой  полипептид,
его   молекула   образована   цепочкой   из   множества
α
остатков
аминокислот.   При   гидролизе   белка
пептидные   связи   разрываются,   и   образуются
α
свободные
аминокислоты.   Помимо   гидролиза,
может   происходить   более   глубокое   расщепление
белка.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
белка под действием щелочи».
  2   «Расщепление
К 1–2 мл исследуемого раствора белка добавьте
двойной   объем   концентрированного   раствора
гидроксида натрия и кипятите смесь в течение 2–3 минут.   Осторожно   принюхайтесь   к   продуктам
разложения белка. Запах какого газа вы ощущаете?
Поднесите к отверстию пробирки влажную полоску
универсального   индикатора.   Какой   цвет   приобрел
индикатор? О чем это свидетельствует?
1. Ответьте на вопросы.
1.1. Белки   наряду   с   полисахаридами   являются   высокомолекулярными
веществами,
  образующимися   в   результате   реакции   поликонденсации.
Мономером   крахмала   и   целлюлозы   является   глюкоза.   Можно   ли   назвать
конкретное вещество, являющееся мономером белка? Обоснуйте свой ответ.
1.2. Как вы понимаете выражение «Белки – это биополимеры»?
1.3. Какие вещества образуются при гидролизе белков?
2. Выполните упражнения.
2.1. Белок   куриного   яйца   содержит   в   оптимальных   соотношениях   все
незаменимые   аминокислоты.   Одной   из   них   является  валин.   Систематическое
название   этой   аминокислоты:  2амино3метилбутановая   кислота.   Составьте
структурную формулу валина.
2.2. Заменитель сахара Nutrasweet   –   продукт   взаимодействия   двух
α
аминокислот –аспарагиновой:
HOOC–CH2–CH–COOH и фенилаланина: С6Н5–СН2–СН–СООН
                       
                     NH2
Калорийность 1 г этого вещества такая же, как у 1 г сахара, но при этом оно
       
     NH2
в 200 раз слаще сахарозы. Составьте структурную формулу этого дипептида.
2.3. Если на уксусную кислоту подействовать хлором, то произойдет реакция
замещения атома водорода в углеводородном радикале на атом хлора. Если на
получившуюся хлоруксусную кислоту подействовать аммиаком, то атом хлора
заместится на аминогруппу. При этом образуется одна из важных аминокислот –
глицин  (аминоуксусная   кислота).   Напишите   уравнения   реакций   получения
глицина из уксусной кислоты.
2.4. Аминокислота   как   бифункциональное   соединение   в   химических
реакциях ведет себя и как амин, и как карбоновая кислота. Напишите уравнения реакций   аминоуксусной   кислоты:   а) с соляной   кислотой; б) с гидроксидом
натрия.
3. Решите задачи.
3.1. Массовая   доля   кислорода   в   одноосновной   аминокислоте   составляет
42,67 %.   При   растворении   данной   аминокислоты   в   воде   рН   =   7.   Выведите
молекулярную формулу аминокислоты.
3.2. Раствор глицина массой 50 г был полностью нейтрализован 20 г 16%
ного   раствора   гидроксида   натрия.   Рассчитайте   массовую   долю   глицина   в
исходном растворе.
3.3. В  сыре  содержится до 25 % белка, в мясных продуктах – до 20 %, яйцах
– 13 %, твороге – 14 %. Молоко содержит в среднем 3 % белков, а хлеб – 7 %.
Рассчитайте массу каждого из этих продуктов, необходимую для обеспечения
суточной потребности взрослого человека в белках, равной 80 г.
4. Проведите опыты.
«Получение темперных красок на основе желтка куриного яйца».
Отделите желток сырого куриного яйца от белка и поместите желток на
блюдце.   Иглой   проткните   пленочную   оболочку   на   желтке   с   одной   стороны.
Пинцетом захватите противоположный край желтка и слегка приподнимите его,
чтобы желток вытек в блюдце (пленка вам не понадобится). К растекшемуся
желтку   прилейте   одну   столовую   ложку   воды   и   тщательно   перемешайте.
Используя ложку, распределите равное количество полученной жидкой смеси в
ячейки   палитры.   В   каждую   ячейку   насыпьте   немного   порошка   пищевого
красителя определенного цвета (количество порошка влияет на интенсивность
цвета   краски).   Перемешайте   содержимое   каждой   ячейки   палитры   разными
кисточками   до   полного   растворения   красителей.   Полученными   красками
сделайте   рисунок   на   белом   картоне.   Благодаря   каким   свойствам   желтка   его
можно использовать для получения красок?
Занимательный   опыт   «Распознавание   сырого   и   вареного   куриного
яйца».
Положите на стол сырое и вареное яйца и раскрутите их. Сваренное вкрутую
яйцо сразу начинает вертеться и долго сохраняет движение, сырое яйцо крутится
хуже   и  быстро   останавливается.  При   желании   остановить   вращение   вареного
яйца   удается   сделать   сразу,   а   вращение   сырого   яйца   сразу   прекратить   не
удается. Найдите объяснения этим явлениям.

intro: Изучение в доступной и понятной, а главное, интересной форме отдельных наиболее трудных вопросов школьного курса органической химии является не простым делом. Чтобы материал хорошо усвоился школьниками, он должен быть понятным и так исследован школьниками, чтобы результаты своих собственных исследований легли в основу разных практических навыков в обучении. Каждую такую тему я стараюсь изучать в первую очередь с позиции практического познания, которое сопровождает определенный теоретический блок по теме. Предлагаю вниманию коллег порядок изучения отдельных тем школьного курса органической химии с точки зрения практического исследования.

химия

group: Дисциплины


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКА
Для   того   чтобы   белок   приобрел   присущие   ему
функциональные   свойства,   полипептидная   цепь   должна
определенным   образом   расположиться   в   пространстве,
сформировав объемную конфигурацию.
Последовательность   аминокислотных   остатков   в
полипептидной   цепи   представляет   собой  первичную
структуру молекулы белка:
  глицин         серин           валин          серин       аспарагин
Первичная структура молекулы белка
Вторичная структура представляет собой закрученную
в виде спирали полипептидную цепь.
Определенным   образом   свернутая   в   пространстве
спираль   представляет   собой  третичную   структуру
белковой молекулы.
Для   некоторых   белков   характерна   еще   более   сложная
пространственная организация – четвертичная структура –
взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в
составе единого белкового комплекса.
Пространственная   структура   белковой   молекулы
удерживается   благодаря   множеству   внутримолекулярных
водородных связей, а также ковалентных и ионных связей,
возникающих   между   функциональными
группами
аминокислотных остатков.
Знаете ли вы,
что… еще
в XVIII веке
ученые заметили
свойство белков
денатурировать
при нагревании. Рассмотрим устойчивость пространственной организации
молекулы альбумина куриного яйца.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т   1   «Действие   на   белок
высокой температуры».
Выданный в пробирке раствор яичного белка (2–3 мл)
осторожно нагрейте на пламени спиртовки. Что наблюдаете?
В какой момент в пробирке с белком произошли изменения?
При   нагревании   выше   80   °С   разрываются   связи,
поддерживающие     пространственную     структуру     белка
(четвертичную,   третичную   и   вторичную).   Разрушение
пространственной
называется
денатурацией.
структуры
белка

Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т   2   «Действие   на   белок
этилового спирта».
В пробирку налейте 1 мл раствора белка и добавьте 3–4
мл этилового спирта. Поставьте пробирку в штатив. Через
1–2   минуты   рассмотрите,   что   произошло   с   белком   под
влиянием спирта.
Этиловый   спирт   связывает   воду,   что   ведет   к
дегидратации молекул белка и понижению их устойчивости в
растворе.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
3   «Механическое
воздействие на белок».
В две пробирки налейте по 2 мл раствора белка. В одну
из них добавьте несколько кристалликов поваренной соли.
Закройте   пробирки   с   жидкостями   пробками   и   интенсивно
встряхивайте   в   течение   1–2   минут.   Затем   поставьте
пробирки в штатив. Что произошло с раствором белка? В
какой пробирке пена оказалась устойчивее? Что происходит
с белком в пробирках при их дальнейшем стоянии?
Вы   познакомились   с   различными   видами   денатурации:
физической   (происходящей   при   нагревании),   химической
(под воздействием спирта)   и   механической (при сильном
встряхивании).
Денатурация   может   быть   необратимой   и   обратимой.
Знаете ли вы,
что… причина
потемнения
желтка при
длительной
варке яйца
заключается в
высоком
содержании
железа в
желтке.
Слишком долгая
тепловая
обработка
разлагает часть
белков,
и они начинают
выделять
сероводород.
Самого
ничтожного
количества
сероводорода
хватает для
образования сульфидных
соединений
железа темно
бурого цвета.
Рассмотрите содержимое всех пробирок с белком. В каком
случае денатурация оказалась необратимой?

file_name: денатурация белка.docx


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
ИЗМЕНЕНИЕ ОКРАСКИ АНТОЦИАНОВ
В РАЗЛИЧНОЙ СРЕДЕ
Знаете ли вы,
что… антоцианы в
виде добавки Е163
используются в
качестве природных
красителей в
производстве
кондитерских
изделий, напитков,
йогуртов и других
пищевых продуктов.
Знаете ли вы,
что… в процессе
жизнедеятельност
и в клеточном соке
цветков, плодов и
листьев растений
повышается
содержание
кислот. Изменение
рН клеточного сока
растений,
содержащих
антоцианы,
приводит к
Широко   распространенными   в   растительном   мире
пигментами   являются   антоцианы.  Антоцианами   богаты
малина,   вишня,   черника,   клюква,   земляника,   клубника,
смородина,   черноплодная   рябина,   черный   виноград   и
краснокочанная   капуста.
 Присутствие   антоцианов   в
клеточном соке растений придает цветкам колокольчиков
синий цвет, фиалок – фиолетовый, незабудок – небесно
голубой,   а   цветкам   тюльпанов,   гвоздик,   флоксов,
гладиолусов, пионов, роз, георгинов – красный и розовый.
Разная окраска антоцианов зависит от того, с каким
ионом   образован   комплекс   красящего   органического
вещества.   Так,   пурпурнокрасная   окраска   получается,
если в состав комплекса входит ион калия, синий цвет
придают ионы магния и кальция. Интенсивность окраски
зависит и от концентрации пигментов в клеточном соке
растений.
Антоцианы   способны   также   изменять   свой   цвет   в
зависимости   от   кислотности   среды.
 Это   становится
возможным   благодаря   перестройкам   в   молекулах
пигментов.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т   «Исследование   окраски
антоцианов в различных средах».
Нам понадобятся экстракты антоцианов, которые вы
получили   на   прошлом   занятии,   и   растворы   следующих
веществ (см. табл.):
Значения рН различных растворов
Таблица изменению окраски
цветков при их
отцветании, плодов
при их созревании и
листьев в период
листопада.
Название
вещества
Соляная кислота
Уксусная кислота
Хлорид аммония
Дистиллированная
вода
Гидрокарбонат
натрия
Карбонат натрия
Гидроксид натрия
Молярная
концентрация,
рН
Среда
моль/л
0,1
0,01
1
–
0,1
0,1
0,1
1,0 Сильнокислая
3,4 Умеренно кислая
4,8 Слабокислая
7,0 Нейтральная
8,4 Слабощелочная
11,6 Умеренно щелочная
13 Сильнощелочная
В   чистые   пробирки   налейте   по   2   мл   экстракта
антоцианов,   добавьте   в  каждую   по  2  капли   раствора   с
соответствующим   значением   рН.   Отметьте,   какой   цвет
приобрели растворы пигментов.
Испытайте   индикаторные   свойства   растворов
антоцианов, выделенных из разных растений. Составьте
таблицу   с   указанием   названия   растения   и   изменением
цвета раствора антоцианов в зависимости от рН среды.
Что   вам   удалось   выяснить   в   ходе   выполнения
эксперимента?
1. Ответьте на вопросы.
1.1. Чем объясняется бордовый цвет некоторых виноградных вин?
1.2. Подумайте, почему при добавлении к настою черного чая дольки лимона
чай   приобретает   более   светлый   оттенок?   Можно   ли   считать   пигменты,
содержащиеся в чайном настое, кислотноосновными индикаторами? Обоснуйте
свой ответ.
2. Выполните упражнение.
2.1. Изменение  цвета индикаторов  происходит  в связи  с  преобразованием
хромофорных групп. Рассмотрите изменения, сопровождающие переход желтой
окраски синтетического красителя метилового оранжевого (I) на розовую (II): I.
II.
Укажите, какой вид примет молекула метилового оранжевого в растворах
следующих   веществ:   а) метиламин;   б) аминоуксусная   кислота; в) уксусная
кислота.
3. Решите задачу.
3.1.   К   антоцианам   относят   многие   пигменты,   в   частности  цианидин,
содержащийся в цветках васильков, роз, тюльпанов, в ягодах брусники, вишни,
смородины,   малины,   и  дельфидин,   встречающийся   в   цветках   дельфиниума,
мальвы,   ягодах   черники   и   винограда.   Молекулы   этих   пигментов   содержат
углерод,  водород  и  кислород.  При  этом  число   атомов  углерода  и  кислорода
одинаково   –   15   и   8   соответственно.   Массовая   доля   водорода   в   молекуле
дельфидина составляет 4,3 %, а в молекуле цианидина содержится на 5 атомов
водорода меньше. Выведите молекулярные формулы этих пигментов.
4. Проведите опыт «Удаление фруктовых пятен с ткани».
На   лоскутки   белой   хлопчатобумажной   ткани   нанесите   по   одной   капле
следующих фруктовых соков (при их наличии дома): вишневого, малинового,
черничного.  На  образовавшееся  пятно  добавьте  3–4 капли 3%ной перекиси
водорода   (из   аптечки).   Что   произошло   с   пятнами?   Найдите   объяснение
наблюдаемым процессам.
Теперь вы знаете:
•     Цвет   органических   веществ   обусловлен   присутствием   в   их   молекулах
определенных   группировок   атомов.   Цвет   некоторых   пигментов   может
изменяться   в   зависимости   от   уровня   кислотности   среды,   поэтому   их   можно
использовать в качестве кислотноосновных индикаторов.
•   Пигменты, содержащие в молекулах полярные группировки, могут быть
извлечены (экстрагированы)  из  растительного  сырья  полярным  растворителем
(например,   водой).   При   отсутствии   в   молекулах   пигментов   полярных
группировок в качестве экстрагента используют неполярные растворители. •
  Растительные   пигменты   широко   используют   в   качестве   пищевых
красителей.
Вы можете подготовить проекты:
1. «Разделение растительных пигментов зеленого листа».
2. «Изготовление акварельных красок из растительных пигментов».

file_name: изменение окраски антоцианов.docx


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
КОФЕИН
Кофеин  (см.   рис.)  относят   к   алкалоидам.
Алкалоиды
–   это   группа   азотсодержащих
органических   соединений,   чаще   всего   растительного
происхождения, имеющих в составе молекулы циклы.
При этом атомы азота могут находиться как в составе
цикла   (в   молекулах   гистамина,   кофеина),   так   и   в
составе боковой цепи (в молекуле адреналина). Само
слово   «алкалоиды»   произведено   от   лат.
 alkali  –
«щелочь»   и   означает   «щелочеподобные».   Этим
подчеркнуты их основные свойства.
Алкалоиды   обладают   высокой   физиологической
активностью.   Кофеин,   содержащийся   в   чае   и   кофе,
стимулирует нервную систему, ежедневно даруя нам
бодрость и работоспособность.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т  «Выделение кофеина из
чая и кофе».
В фарфоровый тигель поместите измельченный в
ступке образец чая или кофе массой 0,5 г и добавьте 1
г оксида магния. Смешайте оба вещества и поставьте
тигель   на   огонь.   Нагрев   должен   быть   умеренным.
Сверху   на   тигель   поставьте   перевернутую   чашку
Петри.   В   присутствии   оксида   магния   кофеин
возгоняется.   Попадая   на   холодную   поверхность,
кофеин   вновь   возвращается   в   твердое   состояние   и
оседает   на   дне   перевернутой   чашки   в   виде   белых
игольчатых   кристаллов.
  По   интенсивности
образующегося   на  дне   чашки  белесого   пятна   можно
судить о содержании кофеина в разных сортах чая и
кофе.
Структурная формула
кофеина
Знаете ли вы, что…
кофеин содержат
некоторые растения,
например кофейное
дерево, чай, мате,
кола. Он
синтезируется
растениями для
защиты от насекомых,
поедающих листья,
стебли и зерна, а
также для
привлечения
опылителей. Кофеин   можно   обнаружить   с   помощью
мурексидной реакции.
Д е м о н с т р а ц и о н н ы й   о п ы т   «Качественная
реакция на кофеин».
Кристаллы,   осевшие   на   чашках   Петри   в
предыдущем опыте, помещают в фарфоровую чашку,
добавляют   1–2   капли   концентрированной   азотной
кислоты и нагревают на водяной бане. К полученному
сухому остатку желтокоричневого цвета прибавляют
несколько капель раствора аммиака: появляется ярко
красное   (пурпурное)   окрашивание,   обусловленное
образованием   мурексида   –   аммонийной   соли
пурпурной кислоты.


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
ОДНОРАЗОВЫЕ ПЛАСТИКОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ
ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Знаете ли вы, что…
полимеры, которые
используют при
производстве
упаковочных
материалов для
пищевых продуктов,
сами по себе
безвредны.
Однако в чистом виде
они очень хрупкие,
трудно приобретают
форму конкретных
изделий и быстро
стареют. Поэтому в
состав пластмасс
добавляют
всевозможные
компоненты:
наполнители,
пластификаторы,
стабилизаторы
и т. п. Эти «добавки»
могут выделять
опасные вещества при
несоблюдении условий
использования
изделий.
  контейнеры
  с
  крышкой
Вам   понадобятся   для   опытов:
  небольшие
полиэтиленовые  пакеты   («пакеты   для   завтрака»),
одноразовые
  из
полистирола   (РР),   пластиковые   бутылки   с   крышкой
изпод   минеральной   воды   объемом   до   0,5   л   из
полиэтилентерефталата (PET). А также стеклянная
посуда: плоскодонная или коническая колба объемом
до   0,5   л,   химический   стакан   объемом   до   100   мл   и
стеклянные   пластинки.
  Сравним   адсорбционную
способность   этих   материалов   (с  явлением   адсорбции
вы уже знакомились в § 8).

«Исследование
адсорбционных   свойств   упаковочных   материалов   для
пищевых продуктов».
Л а б о р а т о р н ы й
о п ы т
Ч а с т ь   1. В каждую пластиковую тару поместите
по одному ломтику свежего лимона. Пакет заверните,
контейнер   и   бутылку   плотно   закройте.   В   качестве
контрольного   образца   ломтик   лимона   поместите   в
стеклянную   колбу,   которую   закройте   стеклянной
пластинкой.   Через   2–3   минуты   извлеките   ломтики
лимона   (и   уберите   их   в   мусорный   пакет,   который
вынесите  из  помещения для устранения  запаха).  Всю
тару, использованную для проведения опыта, оставьте
открытой и приступайте  к выполнению второй части
работы.
Ч а с т ь   2.   Возьмите   другие   образцы   тех   же
упаковочных   материалов   и   стеклянный   химический стакан.   Приготовьте   морковный   сок  (см.   домашний
опыт   из   § 30).   Используя   одноразовую   пластиковую
ложку,   внесите   в   каждую   емкость   по   3–4   ложки
морковного сока и оставьте на 5–7 минут.
За   это   время   сравните   интенсивность   запаха,
оставшегося от нахождения ломтиков лимона в пакете,
пластиковом   контейнере,   пластиковой   бутылке   и
стеклянной колбе. Какие материалы обладают большей
способностью поглощать запах?
Вылейте морковный сок из соответствующей тары
и   рассмотрите,   как   выглядит   место,   которое
соприкасалось с морковным соком. Какие материалы
обладают   большей   способностью   поглощать
растворенные вещества? Что вам удалось выяснить в
ходе эксперимента?
Пластмассы   способны   адсорбировать   некоторые
компоненты   пищевых   продуктов,   особенно   это
характерно   для   одноразовой   пластиковой   посуды.
Чтобы пластиковая посуда была безопасна, ее следует
использовать строго по назначению. Ни в коем случае
нельзя   использовать   одноразовую   посуду   для
повторного контакта с пищевыми продуктами.
Знаете ли вы, что…
пищевой пластик
разных марок
обладает разными
свойствами. Одна
марка предназначена
для производства
бутылок для воды,
другая – бутылок для
растительного масла.
Стаканчики для
йогурта делают из
пластика такой
марки, которая
нейтральна по
отношению к
молочному жиру и
кислотам. Заранее
неизвестно, что
может
образоваться при
контакте пищевого
пластика с
продуктами, для
которых он не был
пред
назначен.

file_name: одноразовые материалы.docx


extracted_text:
Учебный проект о сказках
А.С. Пушкина
«Что за прелесть эти сказки!»
Участники: группа учеников 3 класса Проблематика учебного проекта
Проблемная ситуация  количество часов, отводимых учебным планом
на изучение сказок А.С. Пушкина, ничтожно мало.
За время чтения и анализа сказок ученики недостаточно усваивают трудные понятия,
встречающие в сказках, а именно старинные слова и их значения, названия и виды одежды
XVIII века, построек и строений XVIII века, существующих в то время традиций, обрядов,
праздников.
Проблема проекта  в основе проекта лежит желание учащихся



углубить свои знания знакомого литературного материала путем решения
исследовательских задач
познакомиться с различными способами познания нового материала
овладеть первичными навыками поисково  исследовательской деятельности
Цели и задачи учебного проекта
Цель  представить свои исследования в разнообразной форме (в виде печатных работ,
презентации), позволяющей использовать эти материалы в учебной деятельности в
начальной школе
Задачи
 Изучить знакомый литературный материал с позиции поставленной цели перед
каждой группой в отдельности
 Изучить необходимый справочный материал
 Связать прочитанный материал с социальным опытом и жизненными наблюдениями
учащихся
 Провести анализ набранного материала, систематизировать его
 Представить результаты работы в виде сообщения, докладов
 Презентовать оформленный материал перед классом, на внеурочном школьном
мероприятии
План работы над проектом:
 Постановка проблемы  Деление на группы
 Обозначение целей, задач для каждой группы
 Первичный сбор информации по темам групп
 Проведение родительского собрания по работе над проектом
 Обработка собранного материала, систематизация
 Отчет о проделанной работе каждой группы
 Проведение предзащиты проекта
 Оформление печатных работ, компьютерной презентации

Защита проекта
1 группа  учащиеся 3 класса:
Карпенко Анна и Мальцев Игорь
Тема работы: «Лексика сказок А.С. Пушкина»
Цель: узнать значение старинных слов, оборотов речи, встречающихся в сказках А.С.
Пушкина, и передать собранную информацию учащимся класса, школы.
Задачиэтапыспособы решения:
1. Прочитать пять сказок А.С. Пушкина, изучаемы в начальной школе
2. Выписать те слова и словосочетания, значения которых мы не знаем.
3. Систематизировать отобранный материал.
4. Классифицировать слова по группам: первая  слова, ушедшие из употребления;
вторая  слова, которые обрели новое звучание (заменены синонимами).
5. Создать словарь старинных слов и словосочетаний, встречающихся в сказках.
6. Проиллюстрировать (по мере возможности) отобранный материал
Краткий иллюстративный материал
1. Великий мастер сказок.
2. Арина Родионовна Неисчерпаемым источником вдохновения стала для поэта няня Арина
Родионовна. Арина Родионовна рассказала поэту сказки Русского Севера, откуда она сама
была родом. Благодаря ей Пушкин мог окунуться в волшебный мир севернорусских
сказок. Живя в Михайловском, Пушкин близко познакомился с простым народом, с
крестьянами. Там он с глубоким сочувствием и интересом изучал народные нравы, обычаи
и поверья. Няня рассказывала ему, как и в детстве, сказки, пела народные песни, и Пушкин
был восхищен их поэтичностью. 3  Любимые сказки. Пушкин в Михайловском начал учиться сам сочинять по  народному
песни, сказки и, в конце концов, овладел этим умением.
 В 1831 году закончены сказки «Сказка о царе Салтане…» и «Сказка о попе и
работнике его Балде»
 В 1833 году написаны еще две сказки: «Сказка о рыбаке и рыбке» и «Сказка о
мертвой царевне и о семи богатырях»
 В 1834 году появилась «Сказка о золотом петушке»
5. Народность сказок А.С. Пушкина  А. С. Пушкин создает свои сказки на фольклорном
материале.
1«Сказка о попе и его работнике Балде» близка по сюжету к народной сказке «Батрак
Шабараша».
2.Сюжет «Сказки о рыбаке и рыбке» связан истоками со сказкой «Жадная старуха» и был
подарен Пушкину собирателем фольклора писателем В. И. Далем.
3. «Сказка о царе Салтане…» перекликается с народной сказкой «О чудесных детях».
4. «Сказка о мертвой царевне и о семи богатырях» близка к сюжету народной сказки
«Волшебное зеркальце»
5. «Легенда об арабском астрологе» В. Ирвинга подтолкнула А.С. Пушкина к
созданию «Сказки о золотом петушке»
Краткий иллюстративный материал
1 группа
Боярщина в XVIXVII вв. так назывались владения новгородских бояр на русском Севере.
В XVIII в. этот термин сохранился  для обозначения административной единицы.
Изразцы  керамическая (глиняная) обожженная глазурованная с лица, служившая  для
облицовки печей или украшения зданий
Прялка орудие для ручного прядения. Состояла  из вертикального стояка с лопаской, к
которой привязывалась кудель для прядения, и донца  горизонтального сиденья для пряхи.
Чепрак  суконная или ковровая подстилка под седло.
2 группа  учащиеся 3 класса
Миронова Ксения и Эскуватова Фариде
Тема работы: «Одежа, головные уборы, украшения
XVIII века на примере сказок А.С. Пушкина» Цель: узнать, как одевались люди во времена А.С. Пушкина, найти значение слов,
обозначающих одежду, и передать собранную информацию учащимся класса, школы.
Задачиэтапыспособы решения:
1. Прочитать пять сказок А.С. Пушкина, изучаемы в начальной школе
2. Выписать те слова и словосочетания, которые обозначают одежду, головные уборы,
украшения
3. Систематизировать отобранный материал.
4. Классифицировать слова по группам: первая  одежда; вторая  головные уборы;
третья  украшения.
5. Создать словарь старинной одежды
6. Проиллюстрировать (по мере возможности) отобранный материал
Краткий иллюстративный материал
2 группа
Кокошник
 старинный русский головной убор; в допетровской Руси бытовал в боярской среде, в XIX
в.  только в крестьянской и купеческой.
Летник
 старинная женская летняя одежда в Древней Руси.
Шилась свободной, без застежки спереди (нераспашной),
с очень широкими рукавами, края которых спускались до полу
Ожерелье
 в XVIXVII вв. так называлось украшение воротника,
состоявшее из нескольких рядов вышивки,
драгоценных камней или меха.
Повойник
 старинный русский головной
убор замужних женщин, главным образом крестьянок
3 группа  учащиеся 3 класса
Коломиец Инна, Шахмурадян Владислав Тема работы: «Строения, постройки, здания
XVIII века на примере сказок А.С. Пушкина»
Цель: узнать, в каких домах жили люди во времена А.С. Пушкина, найти значение слов,
обозначающих строения, постройки и передать собранную информацию учащимся класса,
школы.
Задачиэтапыспособы решения:
1. Прочитать пять сказок А.С. Пушкина, изучаемы в начальной школе
2. Выписать те слова и словосочетания, которые обозначают строения, постройки
3. Систематизировать отобранный материал.
4. Систематизировать слова по мере усложнения видов строений (от простой землянки
до сказочного терема и дворца)
5. Проиллюстрировать (по мере возможности) отобранный материал
Краткий иллюстративный материал
3 группа
Клеть
 прямоугольный бревенчатый сруб.
Очелье
 фигурная резная доска, украшавшая верх наличника окна.
Происходит от слова «чело»  лоб.
Поверхность очелья богато украшалась ажурным или рельефным узором,
а иногда резной узор раскрашивался яркой краской.
Прялка
 орудие для ручного прядения.
Состояла из вертикального стояка с лопаской,
к которой привязывалась кудель для прядения,
и донца  горизонтального сиденья для пряхи.
Хоромы
 в XVIIXVIII в. в. так называлось жилье, состоявшее из нескольких построек
Деятельность учащихся в ходе работы над проектом:
1. Прочитали сказки А.С.Пушкина, которые изучаются в начальной школе.
2. Проработали справочную и энциклопедическую литературу по творчеству Пушкина,
по особенностям сказок Пушкина.
3. Познакомились со значением многих непонятных слов, словосочетаний.
4. Искали необходимую информацию с помощью Интернет.
5. Научились работать в группах, сообща.
Выводы по проекту:
Работа над проектом позволяет нам сделать следующие выводы:
1. Все учащиеся, которые работали в группах, приобрели богатый опыт по решению
исследовательских задач.
2. Все учащиеся приобрели первичный опыт участия в научноисследовательской
деятельности.
3. Все учащиеся обогатили свой словарный запас, пополнили свои знания
историческими сведениями, научились систематизировать и классифицировать
отобранный материал.
4. Все учащиеся подготовили печатный материал, который имеет большое
практическое значение.

file_name: Проект ПушкинДокумент Microsoft Office Word.docx

intro:
Учебный проект о сказках А.С. Пушкина «Что за прелесть эти сказки!»
Цели и задачи учебного проекта
Цель - представить свои исследования в разнообразной форме (в виде печатных работ, презентации), позволяющей использовать эти материалы в учебной деятельности в начальной школе
Задачи -
•	Изучить знакомый литературный материал с позиции поставленной цели перед каждой группой в отдельности
•	Изучить необходимый справочный материал
•	Связать прочитанный материал с социальным опытом и жизненными наблюдениями учащихся
•	Провести анализ набранного материала, систематизировать его
•	Представить результаты работы в виде сообщения, докладов
•	Презентовать оформленный материал перед классом, на внеурочном школьном мероприятии
План работы над проектом:
•	Постановка проблемы
•	Деление на группы
•	Обозначение целей, задач для каждой группы
•	Первичный сбор информации по темам групп
•	Проведение родительского собрания по работе над проектом
•	Обработка собранного материала, систематизация
•	Отчет о проделанной работе каждой группы
•	Проведение предзащиты проекта
•	Оформление печатных работ, компьютерной презентации
•	Защита проекта

title: Учебный проект о сказках А.С. Пушкина «Что за прелесть эти сказки!» 3 класс


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
СОСТАВ И СВОЙСТВА ПЛАСТМАСС – УПАКОВОЧНЫХ
МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Знаете ли вы, что…
на изделия, которые
предназначены для
хранения пищевых
продуктов, наносят
маркировку –
стилизованное
изображение рюмки
и вилки.
Знаете ли вы, что…
для обеспечения
утилизации
одноразовых
предметов
в 1988 г. Обществом
пластмассовой
промышленности был
а разработана
система маркировки
для всех видов
пластика.
Маркировка пластика
Пластмассы  –   это   материалы,   основу   которых
  вещества
  высокомолекулярные
составляют
(полимеры).
В   качестве   упаковочных   материалов   используют
пластмассы на основе синтетических полимеров.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
  1   «Сравнение
теплостойкости пластмасс».

продуктов
В кольцо штатива поместите фарфоровую чашку с
водой   и   нагрейте   на   пламени   спиртовки.  В  кипящую
воду с помощью тигельных щипцов поместите кусочки
полистирола  (фрагмент   упаковочного   поддона   для
фасовки
питания);
полиэтилентерефталата
(фрагмент   пластиковой
бутылки);  полипропилена  (фрагмент   контейнера   для
хранения продуктов питания); полиэтилена (фрагмент
полиэтиленовой крышки на стеклянную банку). Через
2–3   минуты   погасите   пламя   спиртовки.   Тигельными
щипцами   извлеките   фрагменты   пластмасс   и
рассмотрите   их   внешний   вид.   Какие   пластмассы   в
горячей воде деформировались?
Из   пластмасс,
  используемых   в   качестве
упаковочных   материалов   для   пищевых   продуктов,
самыми   теплостойкими   являются   полипропилен   и
полиэтилен.
Подумайте,
  в   каком   случае   нам   может
понадобиться   эта   информация?   Как   можно   узнать
теплостойкость   пластмассы,
  не   прибегая   к
эксперименту? состоит из 3 стрелок
в форме
треугольника, внутри
которых
находится число,
обозначающее тип
пластика. Под тре
угольником
указывается
буквенная
маркировка:
1 –
полиэтилентерефта
лат (PET),
2 – полиэтилен
низкого давления
(высокой плотности)
(PEHD),
3 – поливинилхлорид
(PVC),
4 – полиэтилен
высокого давления
(высокой плотности)
(PELD),
5 – полипропилен
(PP),
6 – полистирол
(PS).
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
термопластичности полимеров».
  2   «Обнаружение
Закрепите   фарфоровую   чашку   в   держателе.   В
чашку   поместите   образец  полиэтилена  (нарезанные
кусочки   фасовочных   пакетов)
  или   образец
полиэтилентерефталата
(кусочки   пластиковой
бутылки   изпод   газированной   воды).   Слегка   нагрейте
чашку   на   пламени   спиртовки.   Что   происходит   с
пластмассой?   Прекратите   нагрев.   После   охлаждения
чашки тигельными щипцами извлеките пластмассу. Что
вам удалось выяснить? Повторите нагревание чашки с
пластмассой. Перелейте часть полученного расплава на
кусок картона. Что вам удалось выяснить?
Каким   образом   могут   быть   переработаны
упаковочные материалы?
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
  3   «Исследование
продуктов разложения поливинилхлорида».
Поместите в пробирку кусочки  поливинилхлорида
(вы   его   можете   обнаружить   по   маркировке   на
упаковочных   материалах:  PVC  или  V).   Наполните
пробирку пластмассой на 2/3 ее объема и нагрейте на
пламени   спиртовки.   Что   происходит   с   пластмассой?
Поднесите  к  пробирке  палочку, смоченную раствором
аммиака.   Что   наблюдаете?   О   чем   свидетельствует
признак реакции? Поднесите к отверстию пробирки с
расплавленным   поливинилхлоридом   влажную   синюю
лакмусовую бумажку. Какой цвет приобрел индикатор?
О чем это свидетельствует?
Поливинилхлорид   при   нагревании   выше   120 °С
разлагается   с   выделением   хлороводорода.   При
нарушении   условий   использования   поливинилхлорид
является   опасным   для   здоровья.   При   сжигании
поливинилхлорида
токсичные
хлорорганические соединения.
образуются

При   нагревании   токсичным   является   также полистирол,   из   которого   изготавливают   одноразовую
посуду, контейнеры и поддоны для фасовки пищевых
продуктов,
  поэтому   одноразовую   посуду   не
рекомендуют   использовать   для   разогревания   пищи   в
микроволновой печи.

file_name: пластмассы.docx


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
РАСПОЗНАВАНИЕ БЕЛКОВ
Знаете ли вы, что…
знакомый всем нам
желатин – это
частично
гидролизованный
белок, который
получают путем
вываривания,
высушивания и
измельчения
отвара сухожилий,
костей и других
частей тела
животных.
Белки   можно   отличить   от   других   органических
веществ с помощью определенных реакций. Для опытов
возьмите   коллоидные   растворы   яичного   альбумина   и
желатина.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т   1   «Действие   солей
тяжелых металлов на белок».
В   две   пробирки   налейте   по   1–1,5   мл   раствора
исследуемого белка, добавьте в одну из них 1–2 капли
раствора   сульфата   меди (II), а в другую – такое же
количество раствора нитрата свинца. Что образуется в
пробирках? О чем это свидетельствует?
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
  2   «Распознавание
белков: биуретовая реакция».
К 1–2 мл  раствора  исследуемого  белка  добавьте
равный   объем   концентрированного   раствора
гидроксида   натрия   и   3–4   капли   сульфата   меди (II).
Какой   цвет   приобретает   содержимое   пробирок?
Сравните   результаты   анализа   яичного   белка   и
желатина.
Биуретовая   реакция  обусловлена   наличием   в
молекуле белка пептидных связей: –СО–NH–. Окраска
возникает   в   результате   образования   комплексных
соединений, содержащих медь.
Д е м о н с т р а ц и о н н ы й   о п ы т   «Действие   на
белок  концентрированных  неорганических кислот».
В   три   сухие   пробирки   наливают   по   1–2   мл
концентрированной азотной, серной и соляной кислот.
Затем,   наклонив   каждую   пробирку,   осторожно   по стенке наливают в нее из пипетки по 0,5 мл раствора
яичного  белка так, чтобы  он  не  смешивался  с более
тяжелым слоем кислоты. Пробирки осторожно ставят в
штатив.   Что   образуется   на   границе   раздела   двух
жидкостей?   Затем   содержимое   всех   трех   пробирок
встряхивают. Что происходит в пробирках?
Концентрированные   неорганические   кислоты
образуют  с  белками  солеобразные  соединения за счет
аминогрупп   белковой   молекулы   и   одновременно
вызывают   денатурацию   белка   и   выделение   осадка.   В
большинстве случаев этот осадок растворим в избытке
кислоты, за исключением осадка,   выпадающего   под
действием  азотной кислоты.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
  3   «Распознавание
белков: ксантопротеиновая реакция».
В   пробирку   налейте  1  мл  исследуемого   раствора
белка   и   добавьте   0,2–0,3   мл   концентрированной
азотной   кислоты.   Смесь   нагрейте   на   пламени
спиртовки до кипения. Какой цвет приобретает белок?
Для усиления окраски в охлажденный раствор можно
прилить несколько капель водного раствора аммиака.
Сравните   результаты   анализа   яичного   белка   и
желатина.
Ксантопротеиновая реакция  (от греч.  ксантос  –
«желтый», протеин – «белок») обнаруживает наличие в
белке ароматических колец, присутствующих в таких
аминокислотах, как фенилаланин, тирозин, триптофан.
Желтое   окрашивание   появляется   в   результате
нитрования этих колец азотной кислотой. Желатин не
содержит   остатков   ароматических   аминокислот,
поэтому не дает ксантопротеиновой реакции.
1. Ответьте на вопросы.
1.1. Почему при отравлении солями тяжелых металлов человеку дают выпить
яичный белок? 1.2. Как,   используя   гидроксид   меди   (II),   можно   распознать   растворы
желатина   и   сахарного   сиропа   (раствора   сахарозы),   находящиеся   в   отдельных
пробирках?
1.3. Даны три коллоидных раствора: мыла, крахмала, яичного белка. Каким
образом   (не   пробуя   на   вкус)   их   можно   распознать?   Предложите   несколько
способов.
1.4. Почему   биуретовую   реакцию   считают   универсальной   реакцией   на   все
белки?
2. Выполните упражнение.
2.1.
  Составьте   уравнение   реакции   нитрования
 фенилаланина
(систематическое название: 2амино3фенилпропановая кислота), если при этом
образуется мононитропроизводное – 4нитрофенилаланин.
3. Решите задачу.
3.1. В состав яичного альбумина входит аминокислота, содержащая в своем
составе 49,3 % углерода, 9,6 % водорода, 19,2 % азота; остальное приходится на
кислород.   Относительная   молекулярная   масса   этой   аминокислоты   146.
Выведите молекулярную формулу аминокислоты.
4. Проведите   опыт   «Осаждение   белков   молока   органическими
кислотами».
В два стакана налейте немного молока (примерно по 50 мл). Прилейте в один
стакан чайную ложку столового уксуса, в другой – чайную ложку свежевыжатого
лимонного   сока.   Содержимое   каждого   из   стаканов   перемешайте   и   отставьте
полученные смеси на несколько минут. Что происходит с молоком? Найдите
объяснения наблюдаемым процессам (смотри опыт № 1 § 14).

file_name: распознавание белка.docx


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
ФЕРМЕНТЫ
Знаете ли вы, что…
фермент амилаза
используется в
качестве пищевой
добавки Е1100 для
улучшения свойств
муки и хлеба.
Знаете ли вы, что…
ферменты
действуют в
чрезвычайно малых
дозах и при этом с
большой скоростью.
Так, 1 г пепсина
способен расщепить
50 кг
коагулированного
яичного белка!
Знаете ли вы, что…
пероксидазной пробой
можно определить
качество мяса.
Свежее мясо
Человечество
  для
приготовления   продуктов   питания   с   незапамятных
времен.
  использует
  ферменты
Свое  название  ферменты  получили  от  латинского
слова  fermentatio, что означает «брожение». Одним из
древнейших   примеров   действия   ферментов   является
спиртовое   брожение,   происходящее   под   действием
дрожжей (§ 20).
Для   рассмотрения   действия   ферментов   нам   тоже
понадобятся дрожжи.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т   1   «Изучение   действия
сахаразы дрожжей».
воды.
Сухие пекарские дрожжи (2 шпателя) разотрите в
ступке   с   постепенным   добавлением   15–20 мл
дистиллированной
  при
  Настаивайте
перемешивании   5–7   минут.
  Полученную   массу
пропустите   через   фильтр.   Фильтрат   представляет
собой раствор  сахаразы.  В  три  пробирки  налейте  по
3 мл раствора сахаразы и добавьте в каждую пробирку
по   1   мл   сахарозы.   Одну   пробирку   с   реакционной
смесью   нагрейте   до   температуры   кипения,   вторую
поставьте   в   стакан   с   холодной   водой   (с   кусочками
льда),   а   третью   поместите   на   водяную   баню   (при
температуре 40 °С).
Через 10–15 минут в каждую пробирку прилейте по
2 мл   гидроксида   натрия   и   добавьте   по   2–3   капли
сульфата меди (II).
Содержимое   пробирок   нагрейте   на   пламени
спиртовки.   Образование   красного   осадка   оксида здоровых животных
содержит много
пероксидазы. В мясе
больных животных
или в мясе с
истекшим сроком
годности этого
фермента нет.
Знаете ли вы, что…
пищевые продукты
портятся под
действием
ферментов, которые
в них содержатся
или
выделяются
микроорганизмами.
При понижении
температуры
активность
ферментов
снижается, поэтому
для хранения
продуктов питания
используют
холодильник.
меди (I)   будет   свидетельствовать   о   прошедшем
гидролизе   сахарозы.   В   какой   пробирке   образовался
красный   осадок?   Какие   условия   оказались
благоприятными для действия сахаразы?
Сахараза   –   это   фермент,   который   катализирует
реакцию гидролиза сахарозы. По химической природе
ферменты   представляют   собой   белки. При   высокой
температуре   они   денатурируют   и   теряют   свою
активность. Для большинства ферментов оптимальной
является температура 40–45 °С.
Действие
специфично.
  различных   ферментов

весьма
Тот   или   иной   фермент   действует   только   на
определенное   вещество   или   на   определенный тип
химической   связи   в   молекуле.   Это   становится
возможным
специфической
пространственной   конфигурации   молекулы  фермента,
которая   взаимодействует   с   конкретным   веществом
(субстратом)   как   ключ,   открывающий   определенный
замок.
благодаря

Люди   используют   ферменты   не   только   для
преобразования   продуктов   питания,   но   и   для
определения их качества.
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
  2   «Обнаружение
пероксидазы в молоке».
В   пробирку   налейте   5   мл   исследуемого   молока,
добавьте   5   капель   йодистокалиевого   крахмала*  и   5
капель   0,5%ного   раствора   пероксида   водорода.
Перемешайте   содержимое   пробирки   и   рассмотрите
окраску   жидкости.   Под   действием   пероксидазы
пероксид   водорода   расщепляется   с   выделением
кислорода,   который,   действуя   на   йодид   калия,
освобождает йод, а последний изменяет цвет крахмала.
По результатам опыта сделайте вывод о присутствии в
исследуемом молоке пероксидазы.
Активность   пероксидаз   определяют   с   целью доказательства   проведения   высокотемпературной
пастеризации молока. Пероксидазы теряют активность
при   температуре   выше   80   °С.   При   анализе   сырого
(некипяченого)
  молока   содержимое   пробирок
окрашивается в синий цвет.
При высокой температуре происходит необратимая
инактивация   ферментов.   Это   явление   используется   в
пищевой   промышленности   при   консервировании
продуктов питания.
1. Ответьте на вопросы.
1.1. Чем   отличается   действие   ферментов   от   действия   неорганических
катализаторов?
1.2. Какие процессы, происходящие при приготовлении продуктов питания,
идут с участием ферментов?
1.3. Название ферментов зачастую созвучно с названием субстрата. С каким
веществом образует ферментсубстратный комплекс лактаза?
1.4. При приготовлении пищи мы надеваем фартук, ведь он защищает нашу
одежду от загрязнений, которых сложно избежать на кухне. Для отстирывания
жировых   и   белковых   загрязнений   предпочтительнее   использовать   стиральные
порошки   с   биодобавками   (энзимами).   Почему   такие   стиральные   порошки   не
рекомендуется использовать при высокой температуре?
1.5. Активность   ферментов   зависит   от   кислотности   среды.   Объясните,
почему   квашеные   и   маринованные   овощи   и   фрукты   хранятся   дольше   своих
свежих «собратьев»?
2. Выполните упражнение.
2.1. Папаин – это растительный фермент подкласса пептидаз (способствует
расщеплению   пептидных   связей).   Молекула   папаина   состоит   из   212
аминокислотных   остатков,   на   азотсодержащем   конце   молекулы   находится
аминокислота  изолейцин.   Систематическое   название   этой   аминокислоты:   2
амино3метилпентановая   кислота.
  Составьте   структурную   формулу
изолейцина. 3. Решите задачи.
3.1. Лимонную кислоту в промышленности получают при ферментативном
брожении раствора глюкозы согласно уравнению:
2С6Н12О6 + 3О2
 2С→ 6Н8О7 + 4Н2О
Сколько килограммов лимонной кислоты можно получить из 520 кг 15%
ного раствора глюкозы?
3.2. Уксуснокислое   брожение   этилового   спирта   идет   при   участии
алкогольоксидазы   и   представляет   собой   сложный   многоступенчатый   процесс,
суммарное уравнение которого:
СН3–СН2–ОН + О2
 СН→ 3–СООН + Н2О
При 40 °С за 1 с фермент способствует окислению более 30 000 молекул
субстрата. Вычислите массу этилового спирта, который может быть подвергнут
окислению за указанное время.
4. Проведите опыт «Обнаружение каталазы в растительных и животных
продуктах».
Каталаза – это фермент, катализирующий разложение пероксида водорода:
 2Н→ 2О + О2. Пероксид водорода образуется в растительных и животных
2Н2О2
клетках   в   качестве   побочного   продукта   обмена   веществ.   Соединение   это
токсично для клеток, а каталаза обеспечивает эффективное его удаление.
Ч а с т ь   1.   В   один   стаканчик   поместите   чайную   ложку   сырой   натертой
моркови,   в   другой   –   такое   же   количество   сырого   натертого   картофеля,   а   в
третий стаканчик – такое же количество мясного фарша. В каждый  стаканчик
прилейте   по   2   мл   3%ного   раствора   пероксида   водорода   (из   аптечки).   Что
наблюдаете? О чем свидетельствует признак реакции?
Ч а с т ь   2.   В   три   другие   стаканчика   поместите   такое   же   количество
предварительно отваренных моркови, картофеля и мясного фарша. Прилейте к
содержимому стаканчиков по 2 мл 3%ного раствора пероксида водорода. Что
наблюдаете? Чем вызваны изменения результатов первой и второй части опытов?
Теперь вы знаете:
•     Примерами   азотсодержащих   органических   веществ   являются   амины,
азотсодержащие гетероциклические соединения и аминокислоты. Амины – это
производные   аммиака,   в   молекулах   которых   один   или   несколько   атомов
водорода замещены на углеводородные радикалы. Амины проявляют основные
свойства.   Аминокислоты   являются   амфотерными   соединениями,   поскольку содержат   аминогруппу,   отвечающую   за   проявление   основных   свойств,   и
карбоксильную группу, отвечающую за проявление кислотных свойств.
•     Молекулы   аминокислот   способны   вступать   друг   с   другом   в   реакцию
поликонденсации. Связь между остатками аминокислот называется пептидной, а
образующаяся   последовательность   из   множества   аминокислотных   остатков   –
полипептидом.   Белки   являются   полипептидами.   Различают   четыре   уровня
организации   белковых   молекул   –   первичную,   вторичную,   третичную   и
четвертичную структуры. По строению макромолекул различают глобулярные и
фибриллярные белки.
•  Частичное или полное разрушение пространственной структуры белковой
молекулы   при   сохранении   первичной   структуры   называется   денатурацией.
Денатурация белка может происходить под воздействием высокой температуры,
при изменении кислотности среды, под действием ионов тяжелых металлов и
некоторых органических веществ.
•     Белки,   попадающие   в   организм   с   пищей,   под   действием   ферментов
подвергаются гидролизу до
аминокислот.
α
•  Белки можно распознать благодаря определенным качественным реакциям.
Биуретовая реакция является универсальной на все белки, а ксантопротеиновую
реакцию дают только те полипептиды, которые содержат остатки ароматических
аминокислот.
•   Во всех живых организмах белки выполняют жизненно важные функции,
одна   из   которых   –   каталитическая.   Белки,   выполняющие   функции
катализаторов, называются ферментами (энзимами).
Вы можете подготовить проекты:
1. «Исследование содержания кофеина в разных марках чая и кофе».
2. «Изготовление темперных красок».
3. «Влияние этилового спирта на развитие растений».
4. «Получение и применение желатина».
5. «Исследование состава мороженого».
6. «Исследование состава шоколада».
7. «Обнаружение белка в экстрактах различных пищевых продуктов».
8. «Регуляция ферментативной активности дрожжей».

file_name: ферменты.docx


extracted_text:
Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ
Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса
органической химии.
ЭКСТРАКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ
При   приготовлении   первых   блюд,   соусов   и
напитков   происходит   переход   питательных   веществ,
содержащихся   в   пищевых   продуктах,   в   раствор.   В
результате   этих   процессов   мы   получаем   вкусные
бульоны,   компоты,   ароматные   чай   и   кофе.   Данные
процессы по своей сути являются экстракцией (от лат.
еxtraho – «извлекаю»).
Д е м о н с т р а ц и о н н ы й
«Подбор
растворителей для экстракции различных растительных
пигментов».

о п ы т
В   две   пробирки   наливают   по   2   мл   воды,   в   одну
пробирку   помещают   три   кусочка   сырой   моркови
(размером 0,5 × 0,5 см), а в другую – три таких же по
величине   кусочка   сырой   свеклы.   В   две   другие
пробирки наливают по 1 мл бензола и также помещают
в одну из них кусочки моркови, а в другую – кусочки
свеклы. Закрывают пробирки пробками и встряхивают
в   течение   минуты.   Что   происходит   с   жидкостями   в
пробирках?
В свекле и моркови содержатся разные пигменты.
Основной пигмент моркови –  каротин  – практически
нерастворим в воде и хорошо растворим в неполярных
растворителях   (в   бензоле).   Поэтому   каротин   мы   не
смогли   извлечь   водой.   Красный   пигмент   свеклы   –
бетаин – хорошо растворим в воде и плохо растворим
в   бензоле.   Поэтому   бетаин   удалось   экстрагировать
водой.   Таким   образом,   чтобы   провести   экстракцию,
необходимо знать свойства извлекаемых веществ для
оптимального   выбора   подходящего   растворителя.
Знаете ли вы, что…
в листьях зеленых
растений
содержится
несколько пигментов:
хлорофилл а,
хлорофилл b,
ксантофилл и
каротин.
Знаете ли вы, что…
многие растительные
пигменты
используются в
качестве пищевых
красителей. Вспомните, в какой жидкости удалось растворить жир
(§ 8).
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т   1 «Экстракция каротина
неполярным растворителем».
Измельчите морковь на мелкой терке. Поместите ее
на   марлевую   салфетку   и   отожмите   сок   в   стакан.
Прилейте в стакан такой же объем воды. Добавьте к
полученному   раствору   3–4   мл   растительного   масла.
Хорошо перемешайте содержимое стакана стеклянной
палочкой.   Поставьте   стакан   на   стол   и   дождитесь
расслоения   жидкости.   В   какой   слой   переходит
пигмент?
Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т
  2   «Экстракция
антоцианов полярным растворителем».
Горсть ягод вишни или малины насыпьте в колбу и
добавьте   50   мл   воды.   Прокипятите   ягоды   на
электрической   плитке   (через   асбестовую   сетку)   в
течение   нескольких   минут,   до   получения   густого
отвара.   Пропустите   отвар   через   марлю.   Какой   цвет
приобрел отвар ягод? Что вам удалось выяснить?
Антоцианы   можно   извлечь   из
  листьев
краснокочанной   капусты   и   из   лепестков   цветков   с
цветовой гаммой от розовой до фиолетовой. Для этого
0,5–1   г   растительного   сырья   поместите   в   ступку   и
измельчите   с   небольшим   количеством   хорошо
промытого   песка.   Добавьте   около   5   мл   воды   и
пропустите через бумажный фильтр. В зависимости от
вида   растения   такая   вытяжка   может   быть   голубого,
синего, фиолетового, розового или малинового цвета.
Приготовленные
  в
холодильник     для     использования     на     следующем
занятии.
  экстракты
  поместите
Например, хлорофилл
(пищевая добавка
Е140) придает
продуктам оливковые
оттенки.
Знаете ли вы, что…
антоцианы (от греч.
ánthos – «цвет»
и kýаnos –
«лазоревый») – одни
из самых
распространенных
пигментов в
растительном
царстве. Антоцианы
часто определяют
цвет лепестков
цветков
и плодов. Они
вырабатываются
растениями для
защиты от
неблагоприятных
факторов, прежде
всего от УФ лучей
солнца
и поражения различными
инфекциями.

file_name: экстракция.docx

description:
различными
инфекциями.


extracted_text:
Урок химии по теме "Углеводы, их состав и классификация".
10й класс
Цель: дать общее понятие о классе органических веществ «Углеводы», их составе, классификации.
Задачи:
обучающая – познакомить учащихся



с классификацией углеводов,
с их составом
с биологической ролью и применением углеводов;
развивающая – продолжить развитие умений



выявлять связь между составом и строением веществ, их свойствами и функциями;
работать с дополнительной литературой, составлять опорные плакаты, сводные таблицы;
использовать полученные знания для доказательства материального единства живой и
неживой природы;
воспитывающая – продолжить
эстетическое воспитание учащихся,

 формирование у них навыков работы в группе,
 формирование научного мировоззрения.
Оборудование:
Интерактивный комплекс для презентации по теме урока. «Экспонаты» выставки   «Углеводы в
нашей жизни» (конфеты, спелые фрукты, овощи, вата, древесина, крахмал, мёд, объемная модель
ДНК, упаковка изпод молока, ампулы с раствором глюкозы). Цветные мелки, магниты для доски,
листы формата А2, фломастеры, маркеры. Штатив с пробирками, растворы глюкозы, 10% NaOH,
10% CuSO4, Na2CO3,  дополнительная литература по теме.
Перед входом в кабинет учащиеся выбирают один из бумажных жетонов – круг, квадрат,
треугольник или ромб и занимают место за тем столом, на котором стоит указатель с выбранной
фигурой. Таким образом формируются 4 разноуровневые группы.
Ход урока
I  Организационный этап
      Приветствие учителя и учащихся.
      Подведение к новой теме, обозначение её места в программе.
      (выставка, связь с курсам биологии и химии 9 класса) II  Вызов.
Составление кластера.
физические
свойства
общая
формула
Cn(H2O)m

Углеводы
применение
химические
свойства
классификация
роль в природе
и
жизни человека
+ эксперимент:
Доказательство наличия в формуле глюкозы альдегидной и нескольких гидроксильных групп.
Проверим их наличие. Каким реактивом можно определить карбоксильную группу? (устно
проговорить опыт) На столе есть необходимые реактивы. Напоминаю вам о необходимости
соблюдения правил техники безопасности. Инструкция по выполнению эксперимента есть у вас на
столе, можете ей пользоваться. В тетрадях можете зарисовать схему, или рисунок, или уравнение
реакции – как вам удобно.
(Раствор карбоната натрия Na2CO3  приливают  в пробирку с глюкозой, признаков реакции
нет.) =>карбоксильной группы нет в глюкозе.
Реакция «серебряного зеркала»   качественная реакция на альдегидную группу, технически
сложно выполнима, для нее нужны особенные условия, поэтому я предлагаю провести её в
«Виртуальной лаборатории»
Можете провести опыт на определение нескольких гидроксильных групп.
(К рру CuSO4 приливают немного рра NaOH, получают осадок Cu(OH)2, затем к нему
добавляют рр глюкозы. Осадок растворяется, образуется раствор синего цвета).
Вывод:
 Глюкоза содержит альдегидную группу и несколько гидроксильных, т.е. является альдегидоспиртом III  Осмысление
Группы выбирают тему (жребий), оформляют её в виде опорного конспекта или схемы,
представляют классу. При этом используется не только материал учебника, но и дополнительный
материал.
IV  Рефлексия
Обращение к кластеру, дополнение и уточнение.
Учащиеся называют углеводы, входящие в состав «экспонатов» выставки.
V  Закрепление изученного, подведение итогов урока.
Вставьте пропущенные слова в стихотворение. Не забывайте о правилах русского языка и не
потеряйте химический смысл.
(Вставить слова углеводы, крахмал, глюкоза, фруктоза, клетчатка, сахароза,
лактоза)
Если ты, придя с мороза,
Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько …………..
Ложкой в чашке размешай!
Виноградную…………
И медовую……………
И молочную…………..
Любит взрослый и малыш,
Но ………….. и ………….,
Что совсем, совсем не сладки,
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природа
Это тоже ………..!
VI Домашнее задание
(дифференцированное)
§22, с. 200 на «3»  в.1,2;, на «4»  в.14;, на «5»  в.15 . Для тех, кто хочет знать химию еще лучше
доп. вопрос 6*
   *  Подготовить  работы по разделу «Углеводы»:
     «Польза и вред углеводов»;
     «История сладости»;
     «Заменители сахара»;
     «История бумаги».
Через минуту раздастся звонок,
      Увы, но к концу подошел наш урок Большое спасибо я всем говорю,
   Мы цели достигли – благодарю!

file_name: Урок химии по теме.doc

intro: Урок "Углеводы, их состав и классификация" первый по теме Углеводы в 10 классе. Урок разработан по технологии критического мышления. Группы работают с текстом учебника, дополнительным материалом, выполняют химический эксперимент. Наглядность уроку придадут муляжи фруктов и экспонаты, относящиеся к теме урока.

title: Урок химии в 10 классе по теме "Углеводы, их состав и классификация".


extracted_text:
Группа №1.
Инструкция по выполнению эксперимента.
Соблюдение техники безопасности строго обязательно!!!
Опыт:   определение примесей мела в растворе меда.

1. Перед вами пронумерованные пробирки №1, №2, №3.
2. Для того, чтобы определить наличие мела в образце, прилейте в каждую из
трех пробирок несколько капель раствора уксусной кислоты CH3COOH
3. Вспенивание (выделение углекислого газа) указывает на наличие примесей
мела
CaCO3 + кислота = соль Ca + CO2
 + H↑
2O
4. Результат наблюдений занесите в «лист наблюдений»

Группа №2.
Инструкция по выполнению эксперимента.
Соблюдение техники безопасности строго обязательно!!!
Опыт:   определение примесей крахмала в растворе меда.

1. Перед вами пронумерованные пробирки №1, №2, №3.
2. Для того, чтобы определить наличие крахмала в образце, прилейте в
каждую из трех пробирок несколько капель спиртового раствора йода I2
3. Синее окрашивание раствора указывает на наличие примеси крахмала.
4. Результат наблюдений занесите в «лист наблюдений»

file_name: инструкция.doc

title: Мастер-класс учителя химии по теме Углеводы на основе материалов о мёде.


extracted_text:
Лист результатов

Образец №1
Образец №2
Образец №3
Определение раствора,
содержащего примеси мела
Определение раствора,
содержащего примеси крахмала
Подведение итогов
эксперимента
Запишите наблюдения в таблицу, сделайте вывод.
Лист результатов

Образец №1
Образец №2
Образец №3
Определение раствора,
содержащего примеси мела
Определение раствора,
содержащего примеси крахмала
Подведение итогов
эксперимента Запишите наблюдения в таблицу, сделайте вывод.

file_name: лист результатов.doc


extracted_text:
Мастеркласс
учителя МБОУ Кировская СОШ №5
Уколовой Натальи Анатольевны
приветствие
Тема «Использование современных педагогических технологий на уроках
химии» является сферой моего методического интереса. В данном мастерклассе я
хочу показать методику проведения одного из вариантов технологии «Обучение в
сотрудничестве» (Коммуникативного обучения), а именно «Пила2».
Целью работы является выявление преимуществ развивающего и личностно
ориентированного обучения.
Я считаю, что одной из важнейших задач учителя является развитие
интеллектуальных, духовных и физических способностей, интересов, мотивов,
выработка научноматериалистического мировоззрения, в отличие от
традиционных технологий обучения, где ближайшей целью урока является
усвоение знаний, выработка умений и навыков, основанных на запоминании, то есть
на механизме внушения знаний, умений и навыков.
Желающие принять непосредственное участие в занятии получают жетоны в
виде кружков(3 красных и 2 желтых) и квадратов(2 красных и 3 желтых). Они
занимают место за столом, обозначенном соответствующей фигурой.
Ход занятия
I этап
Тема нашего занятия  «Углеводы..........». Сегодня мы заново познакомимся с
хорошо известным нам продуктом, который является просто кладезем углеводов.
Что же это за продукт?
Давайте определим это при помощи наших органов чувств – обоняния, зрения,
проведем органолептическую пробу, то есть, попробуем на вкус. Что это?
(МЁД)
Действительно, это мёд. Мёд это уникальный продукт. В его состав  входит около
300 различных веществ: сахара(углеводы) – фруктоза и глюкоза, зольные элементы,
ферменты, органические кислоты, азотистые соединения, витамины, природные
антибиотики, ароматические, биологически активные и другие вещества.
Количество воды в большинстве сортов зрелого мёда – около 18% (в зависимости
от местности может колебаться от 15 до 21%), незрелый мёд содержит более 22%
воды и может забродить при хранении. В мёде содержится до 20 аминокислот.
Витаминов в мёде немного, но в смеси с другими компонентами они очень полезны
для организма. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая,
никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др.
Из 24 микроэлементов, входящих в состав человеческой крови  22 в чистом виде
содержатся в меде! По составу мёд напоминает плазму крови человека.
Особенность этого продукта в том, что именно сочетание многих веществ делает
его уникальным (как две краски, смешиваясь, могут дать совершенно новый цвет)
Превращение нектара в мед это сложный физиологический и химический процесс.
Мёд, выработанный пчелами из нектара одного вида растений, называется
монофлерным. Если же в составе мёда есть нектар различных растений, такой мед
называют полифлерным.
По названию растения, с которого собран нектар, соответственно называют и мед –
гречишный, подсолнечный, эспарцетовый, донниковый, липовый, белоакациевый,
вересковый и др.
К несчастью, мед бывает и ядовитым (пьяным). Получается он при сборе пчелами
нектара с растений, содержащих ядовитые вещества, такие как аконит,
рододендрон, азалия, подбел и встречается редко.
II этап
Мы  с вами не только химики, но и потребители. А мед бывает не только
настоящим, но и  фальсифицированным. Настоящий мед стекает «горкой», не сразу
расплываясь по плоскости, а медподделка льется, разбрызгивая капли. (проверьте
это качество меда) Для придания фальсификату необходимой более густой
консистенции добавляют мел и крахмал.
Как, не имея под рукой химической лаборатории, обезопасить себя от
некачественного меда?
Давайте проведем экспертизу образцов меда. Задача первой группы –
определить образец, содержащий  мел, вторая группа подтверждает или
опровергает наличие крахмала. Инструкции по проведению опыта перед вами. Не
забывайте об осторожности  при работе со стеклянной химической посудой и
химическими веществами. Ваши наблюдения занесите в «таблицу результатов».
Группы проводят эксперимент. Теперь вы можете поделиться своими знаниями друг с другом. Для этого
займите место за столом с указателем такого же цвета как ваш жетон.
Для показа своего эксперимента воспользуйтесь образцами растворов меда,
которые не использовались в первый раз. Результат занесите в таблицу и
определите качество образцов меда.
Участники пересаживаются и делятся наблюдениями
По одному эксперту от каждой команды объедините ваши наблюдения.
Сделайте ваш вывод.
Образец №... не содержит примесей,
Образец №... содержит примесь мела
Образец №... содержит примесь крахмала
Йод и уксус есть в каждом доме, теперь вы без труда сможете применить эти
знания в своей жизни. Но чтобы не сомневаться в качестве меда, лучше его брать у
проверенных добросовестных пасечников или покупать мед в запечатанных сотах
(будет зрелым).
III этап
Итогом нашей встречи станет создание баннера на одну из двух тем. Выберите
вашу тему и можете приступать к оформлению баннера. Творческие способности
лучше всего проявляются в коллективе!
Создание баннера и его защита
Хоть задания и были разными, но как в сотах, они послужили общей цели. Как
трудолюбивые пчелы мы смогли объединить свои усилия для нахождения истины.
О том, что мед для нас не только лакомство и  продукт питания, сказано в
стихотворении :
Ода меду.
Ирина Шабалина
Понавезли к нам манго и папайю
 экзотику невиданных плодов,
а я привычно крышечку снимаю с красавицы из баночных рядов.
Кусочек солнца ложечкой достану
сверкающий янтарным огоньком.
Куда уж вам, неведомые страны
с кокосовым слащавым молоком!
Целебней и вкусней подарок лета
душистых трав и полевых цветов...
И сразу вспоминается согретый
горячим солнцем бархат лепестков,
раздолье трав и тихий шепот леса,
где кроны сосен рвутся в высоту...
Видали ль вы, мальдивские принцессы,
когданибудь такую красоту?
Не только лес чудесен.
Знайте, страны,
прекрасней вас российская земля!
Не хуже голубого океана
бескрайние колышутся поля,
где золотые волны гонит ветер,
где василек, затерянный во ржи...
Бог с вами, страны. Я грущу о лете,
кусочек солнца в чашку положив.
Я желаю всем хорошего настроения и, конечно же, здоровья.
На память о нашей встрече наши химикиэксперты награждаются памятными
значками «Медовый эксперт»

file_name: Мастер-класс.doc


extracted_text:
Состав, пищевая ценность, калорийность меда
Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы
происходят сложные превращения. Мёд почти полностью состоит из нектара
растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы.
В состав мёда входит около 300 различных веществ: сахара – фруктоза и глюкоза,
зольные элементы, ферменты, органические кислоты, азотистые соединения,
витамины, ароматические, биологически активные и другие вещества.
Количество воды в большинстве сортов зрелого мёда – около 18% (в зависимости от
местности может колебаться от 15 до 21%), незрелый мёд содержит более 22%
воды.
4/5 общей массы мёда составляют сахара. Высококачественные сорта мёда содержат
около 75% простых сахаров (глюкозы, как правило, около 35%, фруктозы – 40%).
Их соотношение определяет физические качества мёда: при увеличении содержания
глюкозы повышается его способность кристаллизоваться, а при увеличении
содержания фруктозы он становится более сладким на вкус и более
гигроскопичным.
В мёде содержится до 20 аминокислот. Потемнение мёда при нагревании
объясняется тем, что аминосоединения вступают в реакцию с моносахаридами и
образуются темноокрашенные соединения (мелокондины).
Определенный вкус мёду придают органические кислоты. Среди них наиболее
распространены лимонная, яблочная, глюконовая и молочная. Кислотность
цветочных медов (рН) составляет 3,78, падевых – 4,57. Цветочные мёды имеют
значительно меньше (до 0,14%) минеральных веществ (зольность), чем падевые
(1,6%.).
В мёде содержатся такие ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, липаза и др.
В мёде немного витаминов, но в смеси с другими компонентами они очень полезны
для организма. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая,
никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др.
Калорийность меда составляет 328 ккал/100 г.
Сорта (виды) меда
Мёд, выработанный пчелами из нектара одного вида растений, называется
монофлорным. По названию этого растения соответственно называют и мед –
гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый, донниковый, липовый,
белоакациевый, вересковый и др. Если же в составе мёда есть нектар различных растений, такой мед называют
полифлорным.
Иногда название мёда связано с местностью или угодьями, где пчелы собирают
нектар (к примеру, карпатский, дальневосточный, башкирский, луговой, лесной).
Цвет мёда бывает разным – от светложелтого до коричневого и бурого, в
зависимости от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По цвету
различают три группы сортов мёда: светлые, умеренно окрашенные и
темные. Темный мёд полезнее светлого  в нём содержится больше минеральных и
других веществ.
Аромат мёда характерен для данного сорта и обусловлен содержанием занесенных с
нектаром различных веществ (120 названий). Соотношение ароматических веществ в
нектаре различных медоносных растений разное. Мёд, выработанный пчёлами из
сахарного сиропа без примесей нектара, не имеет запаха.
Вязкость мёда зависит от температуры. Охлаждение с 30 до 20 °С увеличивает
тягучесть мёда в 4 раза.
Признаки различных видов меда:
Клеверный мёд – бесцветен и почти прозрачен, имеет слабо выраженный аромат
цветков клевера, после кристаллизации приобретает вид белой салообразной массы,
имеет хорошие вкусовые качества. Преобладает в семьях серых горных кавказских
пчел.
Малиновый мёд – светлозолотистого цвета с исключительно приятным ароматом
и вкусом; пользуется большим спросом как лечебное средство. Собирают на многих
пасеках.
Гречишный мёд – имеет яркий светлокоричневый цвет с немного красноватым
оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный
мёд содержит до 0,3% белка и значительно больше железа, чем светлые меды.
Вересковый мёд – красноватобурого цвета, имеет сильный специфический аромат
и немного терпкий вкус, после кристаллизации остается бурого цвета. Вересковый
мёд самый богатый по количеству белка (1,86%) и минеральных солей. По вкусовым
качествам его относят к медам низшего сорта.
Полевой мёд – имеет много оттенков, от светлоянтарного до светлокоричневого.
Это мёд высокого качества, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми данными, а
поэтому пользуется большим спросом. Лесной мёд – имеет также много оттенков, от светложелтого до темно
коричневого. Он всегда более темный, чем луговой и полевой мёд. По вкусовым
качествам мёд, собранный с летнего разнотравья, не уступает луговому и полевому,
но при наличии в нем большого процента пади или крушины и вереска он теряет
свои вкусовые качества.
Луговой мёд – от светложелтого до светлокоричневого цвета, имеет очень
ароматный букет (особенно с розоцветных) и приятный вкус и поэтому не уступает
другим медам.
Лечебные свойства меда
Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет
регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и
тонизирующее действие.
Мёд нормализует деятельность желудочнокишечного тракта, стимулирует
функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон,
стимулирует защитные силы организма и т.д.
Было установлено, что пчёлы при изготовлении мёда из нектара добавляют в него
вещество ингибин, вырабатываемый ими, в результате мёд становится абсолютно
стерильным продуктом.
При наружном применении мёд обеззараживает, убивает все микробы, стафилококк
и пр. Во время первой и второй мировых войн, врачи использовали мёд для
наложения повязок. Такая повязка никогда не присохнет, рана быстро покрывается
новым эпителием (зарастает). Сотовым мёдом можно лечить катаракту глаз, так как
мёд усиливает кровообращение в месте применения, что приводит к очищению
тканей.
При внутреннем применении мёд является мощной энергетической подпиткой, так
как усваивается организмом человека на 100%. Существуют рекомендации для
спортсменов съедать за некоторое время до соревнований 200 г мёда.
Мёд нейтрализует спирты. Мёдом можно вылечить алкоголизм, давая столовую
ложку меда каждые полчаса выпившему человеку, в каком бы состоянии он не
находился. При этом, вырабатывается отвращение к спиртному, человек перестает
пить.
Немецкие стоматологи настоятельно рекомендуют родителям по возможности
заменять сахар и другие промышленно изготовленные сладости мёдом. При проблемах со сном лучшего средства, чем стакан тёплой медовой воды за
полчаса до сна, не найти.
Количество мёда, которое можно (а иногда и нужно) употреблять за сутки, для
взрослых составляет 100 г, для детей – 3050 г. Лучше распределить это количество
в несколько приёмов.
Имейте в виду, что искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных
свойств характерных для натурального мёда.
Лечебный эффект различных видов меда:
 Гречишный – самый темный мед коричневатого цвета. Имеет кроветворную
функцию, повышает уровень гемоглобина в крови, нормализует артериальное
давление, работу почек и желудка.
 Липовый мед часто применяют как средство борьбы с простудой и для
снижения температуры тела.
 Лесной мед – универсальный, поскольку собирается пчелами на протяжении
лета и содержит много полезных элементов.
 Подсолнечный мед выводит радионуклиды и лечит болезни щитовидной
железы.
 Мед из цветков акации имеет противовоспалительное и антибактериальное
действие.
 Майский – самый первый мед из первоцвета. Считается наилучшим,
поскольку имеет самое большое содержание витаминов.
Что такое кристаллизация меда?
Откачанный мёд через некоторое время кристаллизируется (сахар превращается в
кристаллы). На свойство мёда кристаллизироваться и на
скорость кристаллизации влияет, прежде всего, соотношение глюкозы и фруктозы.
Чем больше в мёде глюкозы, тем быстрее начинается и происходит кристаллизация.
Кристаллизацию мёда можно ускорить или замедлить посредством температуры.
Наиболее быстро кристаллизация меда происходит при температуре 1314°С. При
снижении температуры образование кристаллов ослабляется, поскольку
увеличивается вязкость мёда. При температуре выше 14°С уменьшается
способность образовывать кристаллы, а при 40°С они растворяются.
Кристаллизация не ухудшает качеств мёда, кристаллы только придают ему
определённый вид и привлекательность. Как определить натуральный мед,
проверить его качество?
Ненатуральным мёдом считается переработанный пчелами сахарный мёд, а также
мёд из сладких соков плодов, овощей и искусственный мёд.
Настоящий качественный мед имеет сладкий вкус и аромат, напоминающий запах
растений, из которых он собран. Этот запах ни с чем не сравним.
Фальсифицированный мёд или мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус
близок к вкусу подслащённой водички.
Свежий натуральный мед постепенно мутнеет и, теряя влажность,
кристаллизируется. Однако кристаллизация меда не является недостатком,
поскольку не ухудшает качество меда. Значительно хуже, когда в мед добавляют
крахмал, сахарную патоку или мел.
Как же отличить настоящий мед от фальшивого? Возьмите мёд на пробу,
опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за
палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком
опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно
разойдётся. Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и
капать с палочки вниз, образуя брызги.
Примеси крахмала в меде можно определить, если мед растворить в воде и добавить
в раствор йод. Для этого положите в стакан немного мёда, залейте кипятком,
размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если в
результате получите синеватый оттенок, значит, в мёд добавлен крахмал.
Для густоты в мед добавляют мел. Наличие мела в меде можно определить, капнув на
мед какойлибо кислотой или уксусом – если мед “зашипит”, в нем есть примеси мела.
Хранение меда
Срок хранения мёда – один год. После этого он теряет свои противомикробные
свойства, на 1020% уменьшается количество глюкозы и фруктозы, витамины В1, В2
и С начинают разрушаться, количество сахарозы и кислот увеличивается.
Помните, мёд очень легко впитывает все окружающие запахи. Поэтому хранить
мёд лучше в стеклянной или керамической посуде (но ни в коем случае не в
железной). Оцинкованная и медная посуда строго запрещена. Мёд вступает с
цинком и медью в химическую реакцию, наполняясь ядовитыми солями.
Устойчивость мёда против нагревания невысокая. Питательные и лечебные свойства
прогретого меда снижаются. Наибольший вред меду приносит действие температуры выше 50°С. Мёд при этом теряет бактерицидные свойства и аромат.
Тепло изменяет и цвет мёда – он становится более тёмным, иногда коричневым. Чем
интенсивнее и длительнее влияние тепла, тем больше ухудшаются качества мёда.
Поэтому желательно хранить его в обыкновенном состоянии, не нагревая без
надобности.
Ароматические вещества различных растений попадают в улей с нектаром и
придают своеобразный вкус зрелому мёду. Больше всего их в зрелом меде.
Если мёд откачивают и хранят без плотного закрытия, ароматические вещества
теряются и запах его становится слабее.

file_name: О мёде 8.doc


extracted_text:
Е.Б.Барышева
«РАЗВИТИЕ РЕЧИ УЧАЩИХСЯ – РАЗВИТИЕ ИНТЕЛЛИГЕНТНОЙ,
ОБРАЗОВАННОЙ, КУЛЬТУРНОЙ ЛИЧНОСТИ»
«…не только интеллектуальное развитие ребенка, но и
формирование его характера, эмоций и личности в целом, находится
в непосредственной зависимости от речи»
 (Л.С. Выготский).
Добрый день, уважаемые коллеги!
Сегодня русский язык переживает колоссальные перемены.
Невнимательное,   небрежное   отношение   к   нормам   произношения,
ударения,   использование   в   речи   жаргонизмов,   вульгаризмов,   неоправданных
заимствований загрязняют речь, разрушают литературный язык, а это ведет в
конечном итоге, как утверждают лингвисты, к гибели нации. Подростки быстро
реагируют   на   появление   нового   в   обществе,   и   эти   изменения   находят   свое
выражение в их речи. Откуда они черпают новое? Это и СМИ, например, «По
этому   вопросу   возникает   ещё   много   вопросов»   звучит   из   передачи
«Парламентский   час»   /РТР/,   или   «Министр   не   сделал   палец   о   палец   в   этом
направлении»   слышим   мы   в   передаче   «Вести»/   Россия/.   Это   и  молодёжная
музыкальная   культура.   Чего   только   стоят   тексты   разных   популярных   групп,
например, «Дискотека Авария», «Ленинград» и т.д. И компьютерные сети, и
подростковая среда, и взрослые. Современную литературу эти проявления тоже
не   обошли.   Такие   явления   обедняют   русскую   речь,   делают   её   грубой,
агрессивной.  Недаром   речь   всегда   рассматривалась   во   взаимосвязи   с  такими
понятиями как культура, этикет. Современному учителю все сложнее и сложнее
донести   до   своего   ученика   всю   важность   развития   интересной,
интеллектуальной, самодостаточной личности. Тем актуальнее для меня слова
Льва Семеновича Выготского, который говорил о роли учителя: «На   долю   учителя   выпадает   новая   ответственная   роль.  Ему   предстоит
  которая   является
сделаться   организатором   той   социальной   среды,
единственным воспитательным фактором. Детей следует обучать тому, что они
не смогут усвоить сами, без помощи взрослых».
Речь   учителя   служит   не  только   решению   учебных   задач.   Она   является
образцом для учащихся, по которому они учатся строить свою речь. При этом
следует   помнить,   что   для   учеников   речь   учителя   зачастую   является
единственным  образцом литературной  нормы и правильного построения речи
вообще. В своих сочинениях они говорят о потребности в культуре общения, в
необходимости  использования норм литературного языка. «С самого раннего
детства я слышу, как общаются в нашей семье. Речь моих родителей напрямую
зависит   от   их   словарного   запаса.   Я   малопомалу   начинаю   её   копировать.
Конечно же, в каждой семье есть свои плюсы и минусы: нет идеальных семей.
Поэтому,   учитель   для   меня   играет   большую   роль   в   развитии   общения,
поведения,   культуры».   В   силу   этого   особое   внимание   следует   обращать   на
форму   педагогической   речи,   ее   нормативный   характер,   делать   доступной   не
только для восприятия, но в известной мере и для подражания. Она должна быть
содержательной, понятной, выразительной, действенной, правильной, богатой,
краткой   и   лаконичной,   яркой   и   точной   и,   конечно   же,   эмоциональной.
Неправильное   педагогическое   общение   рождает   у   подрастающего   поколения
неуверенность,   ослабление   внимания,   памяти,   работоспособности,   нарушение
динамики   речи   и,   как   следствие,   появление   стереотипных   высказываний
школьников, ибо у них снижается желание и умение думать самостоятельно. В
конечном счете  –  рождается устойчивое  негативное  отношение к  учителю,  а
потому и к предмету. Не хотелось бы ещё приводить примеры из жизни, хотя, к
сожалению, они всегда имеют место. Приведу пример из  киноповести Георгия
Исидоровича Полонского «Доживем до понедельника»:
Мельников   замолчал.   До   него   донесся   сетующий   насморочный   голос
учительницы начальных классов: – И все время на себя любуются! Крохотули такие, а уже искокетничались
все...  Им   говоришь:   не  ложите   зеркальце   в  парту!   Его   вообще   сюда   таскать
запрещается.   –   Ложат,   будто   не   слышали...   Вчера   даже   овальное,   на   ручке
ложили – представляете?
– Послушайте... нельзя же так!
Говорившая обернулась и уставилась на Мельникова, как и все остальные.
Чем это он рассержен так?
– Я вам, вам говорю. Вы учитель, черт возьми, или...
– Вы – мне? – опешила женщина.
– "Ложить" – нет такого глагола. То есть на рынкето есть, а для нас с
вами – нету! Голубушка, Таисия Николаевна, как не знать этого? Не бережете
свой авторитет, так пощадите чужие уши!..
Главная   цель   работы   по   развитию   речи   учащихся   —   формирование
личности, воздействие словом на его внутренний мир, воспитание ума и сердца
учащегося, помощь ему в возможности ярко и выразительно сообщить о своих
взглядах и переживаниях, т.к. именно в речи человека проявляются его общая
культура, богатство его личности. Учащимся необходимо объяснить, каких же
полезных результатов можно достичь, развивая свою речь. Вначале это хорошая
успеваемость, т. к. умение чётко, ярко изложить хотя бы то, что знаешь, придаёт
уверенность в себе, позволяет чувствовать себя равным среди равных, затем,
когда   подросток   входит   в   пору   зрелости,   инфантильная   обесцененная   речь,
мягко говоря, может принести неудобства в общении на новых уровнях. Это, я
думаю,   закрепит   потребность   работать   над   своей   культурой,   мышлением,
интеллектом, интересом к себе как личности.
  Воспитание   личности   должно   проходить   через   интерес   личности   к
воспитанию.
В   одном   из   3х   педагогических   законах   по   формирование   интереса
Выготский Л.С. говорит: «Прежде чем ты хочешь призвать учащегося к какойлибо деятельности,
заинтересуй его ею, позаботься о том, чтобы обнаружить, что он готов к этой
деятельности,   что   у   него   напряжены   все   силы,   необходимые   для   неё,   и   что
учащийся будет действовать сам, преподавателю же остается только руководить
и направлять его действия».
Когда учитель заинтересован в своем речевом общении: пополняет знания,
расширяет кругозор, активно общается с другими людьми, усваивая не только
лучшие образцы речевого поведения, но и постоянно духовно обогащая себя,
когда учитель обладает актерским мастерством, хорошо поставленным голосом,
чувством юмора, умением одеваться, он будет интересен, к нему потянутся,
захотят быть на него похожими.
Планируя урок, надо думать не только об усвоении информации, но и о
создании   условий   для   самовыражения,   самоутверждения,   прежде   всего   тех
школьников, которые нуждаются в помощи учителя; надо предвидеть приемы
обеспечения   заинтересованности   в   работе   каждого   ученика   и   обеспечить
сотрудничество и сотворчество.
Мой   выпускник   в   сочинении   о   речевой   культуре   пишет:   «Являясь
законным   наследником   культуры   Пушкина,   Толстого,   Достоевского,   Блока,
вижу, какое существует противоборство между речевой культурой и языковой
малограмотностью. Но словесное бескультурье попросту не может быть моим
жизненным   выбором.   Я,   суверенный   хозяин   своей   речи,   самостоятельно
организую   свое   языковое   поведение.   Себе   в   помощники   всегда   беру   книги
Ломоносова и Лермонтова, Гоголя и Тургенева, Некрасова и Чехова, творчество
которых содействовало становлению образцовой русской речи».
Каждый взрослый должен понимать, что любое высказывание может стать
примером для подражания и поэтому за все, что мы говорим, мы должны нести
ответственность.
А ещё, если учитель обладает способностью правильно понимать ребенка,
видит происходящее его глазами,   ценит в нем равноправную личность, готов критически отнестись к самому себе и открыто признать критику в свой адрес
со стороны ребят, не обманывает, не хитрит, всегда и везде говорит правду,
умеет оказывать влияние на детей, умеет владеть словом,  то, ссылаясь на слова
Выготского   Л.С.,   развитие   речи   ученика   будет   проходить   параллельно   с
«формированием его характера, эмоций и личности в целом».
В   своей   работе   я   считаю   необходимым  пропагандировать   бережное
отношение к русскому языку, организовать консультативную службу русского
  воспитывать   у
языка;
  пропагандировать   классическую   литературу,
подрастающего поколения любовь к родному языку.
Заканчивая,  хочу   сказать   только   одно:  учитель  активно   развивает   речь
своих   учеников,   если   они   уверенны   в   том,   что   трудно   стать   активным
участником   общественной   жизни,   интересным   собеседником,   не   владея
грамотной речью.
Спасибо за внимание.
Литература
1. Выготский Л.С. Педагогическая психология / Выготский Л.С. – М.: АСТ,
Астрель, Хранитель, 2008.  672 с.
2. Полонский Г.И. «Доживем до понедельника», 19661968г.г.

file_name: Развитие речи учащихся.docx

intro: Невнимательное, небрежное отношение к нормам произношения, ударения, использование в речи жаргонизмов, вульгаризмов, неоправданных заимствований загрязняют речь, разрушают литературный язык, а это ведет в конечном итоге, как утверждают лингвисты, к гибели нации. Когда  учитель заинтересован в своем речевом общении: пополняет знания, расширяет кругозор, активно общается с другими людьми, усваивая не только лучшие образцы речевого поведения, но и постоянно духовно обогащая себя, когда учитель обладает актерским мастерством, хорошо поставленным голосом, чувством юмора, умением одеваться, он будет интересен, к нему потянутся, захотят быть на него похожими.

доп. образование взрослых

group: Другое