extracted_text:
(ПЕРЕХОД ВО 2ой КЛАСС)
Летние задания
________________
__________________
2011 год Несколько слов для мам.
  За летние каникулы чтение ухудшается более чем у 50% учеников, письмо – у 67%, а
вычислительные навыки – у 75% учеников.

    Для   того,   чтобы   сохранить   уровень   учебных   умений   и   навыков,   достаточно
тренироваться   ежедневно   15   минут   во   время   летних   каникул.   Эта   закономерность
положена в основу организации летних занятий во многих странах мира, например в
Италии.   Эта   же   закономерность   положена   в   основу   работы   по   тетради   «Мамина
школа». В тетради 30 заданий. Они рассчитаны на 6 летних недель (с 16 июля по 26
августа), по 5  занятий в неделю. Каждую работу оценивают только родители.
Длительность тренировок ориентировочно:
 трёхкратное чтение текста – 4 минуты
 переписывание    5 минут
 решение примера – 1 минута
 решение задачи – 5 минут
Всего 15 минут.
   Просьба обратить внимание на следующее:
 осмыслен ли текст
 уменьшается ли время при трёхкратном прочтении
 выдержана   ли   высота   и   правильность   строчных   букв   при
переписывании и увеличилась ли скорость письма за последние занятия
 уменьшились ли затраты времени на вычисления и количество ошибок.
                                    Дорогие ребята!
  Первое упражнение – чтение.
     Текст надо  читать трижды, каждый раз замеряя, сколько времени
потребуется.   В   этом   вам   помогут   старшие.   Затраты   времени   будут
уменьшатся, так как будет увеличиваться скорость чтения. Старайтесь,
чтобы скорость чтения не снижалась с 35  40 слов в минуту.
Второе упражнение – письмо.
     Прочитанный текст надо  аккуратно и внимательно переписать  на
разлинованную   часть   страницы   в   течении   пяти   минут.   Посчитав
количество букв и разделив их на 5, получим скорость письма. Изо дня в
день скорость письма будет увеличиваться. Она должна быть не менее 20
букв в минуту.
   Третье задание – математическое.
   При ежедневных тренировках затраты времени на решение примера и
задачи уменьшатся до трёх минут. Задание № 1
                                              Весна.
       Весна. Тёплый денёк. Весело кричат грачи. Журчат ручейки.
Ребята идут на речку. По воде плывут льдины. Над водой летают
чайки.                                                                        (21 слово)

10  7 =
4 + 3 =
9 + 5 =
8 + 9 =
14 – 8 =
16 – 7 =
Задача № 1
       На клумбе распустились 6 жёлтых роз, а красных роз на 2 меньше.
Сколько красных роз распустилось на клумбе? Задание № 2
                                              Утро.
    Утро.   Весело   пели   птички.   Петух   и   куры   клевали   зерно.   Кот
Васька пил молоко. У крыльца собака Жучка. Жучка и мальчик
Юра будут играть.                                                       (24 слова)

9 – 3  =
5 + 4 =
13 – 6 =
18 – 9 =
7 + 4 =
6 + 8 =
Задача № 2
       Света купила 5 яблок, а апельсинов на 4 больше. Сколько апельсинов
купила Света? Задание № 3
                                              Летом.
     Лето. Вот деревня Воютино. На лугу корова Зорька. Она ест
сочную   траву.   Наша   дача   у   реки.   Мы   там   ловим   рыбу.   Алеша
поймал щуку и леща.                                                        (26 слов)

 Дополни до 9
1 3 7 2 6 4 5 8 9
8
  Задача № 3
       Маше надо полить 6 цветов. 3 цветка она уже полила. Сколько цветов
осталось полить Маше? Задание № 4
                                                 Май.
       Май. Хорошо в лесу! Поют чижи и дрозды. Цветут ландыши. В траве
шуршит ёж. На цветке сидит пчела. У тропы сосна и дуб. На сосне белка.
                                                                                (27 слов)

10 – 9 + 2 =
0 + 5 + 3 =
8 – 2 + 4 =
1 + 8 – 7 =
Задача № 4
       В холодильнике 5 яблок и столько же апельсинов. Сколько яблок и
апельсинов в холодильнике? Задание № 5
                                              Дятел.
   Стоял в лесу дуб. Прилетел к дубу дятел. Он выдолбил в стволе
глубокое дупло. Лето в нём пожил, детей вывел и улетел.
                                                                                (23 слова)

10 – 8 + 3 =                              9 – 3 + 1 =
4 + 3 – 0 =
8 – 5 – 1 =
Задача № 5
       Лена отгадала 4 загадки, а Света на 2 загадки больше. Сколько всего
загадок отгадали девочки? Задание № 6
                                              Беда.
     Щука плавала в тазу. Её поймал Витя. Подкрался рыжий кот
Васька. Он цап лапой щуку. А у щуки зубы остры. Кот закричал.
                                                                                (23 слова)

Дополни до 11
9 3 7 5 4 8 10 0 2 6 1 11
2
Задача № 6
       В концерте принимали участие 7 девочек, а мальчиков на 3 меньше.
Сколько всего детей участвовало в концерте? Задание № 7
                                              Гуси.
   Забрались ребята на птичник. Алеша взял гусёнка. Гуси бросились
на мальчика и стали шипеть. Птичница Даша вышла на крыльцо.
Птицы затихли.                                               (22 слова)

6 + 1 =
9 – 7 =
5 + 3 =
2 + 6 =
8 – 4 =
7 – 7 =
Задача № 7
       В коробке 15 шоколадных конфет с орехами и вареньем. С орехами 6
конфет, а остальные с вареньем. Сколько конфет с вареньем? Задание № 8
                                               Дома.
     Я учу уроки. На столе книги и альбом. Малыши Алёна и Дима
играют. Они строят башню из кубиков. Собака Тёпа лапой сломала
башню.                                                                              (24 слова)

6 + 5  =
5 + 9 =
11 – 7 =
14 – 6 =
Задача № 8
       В конструкторе «Лего» 12 деталей красного и синего цвета. Деталей
красного   цвета   –   5   штук.   Сколько   деталей   синего   цвета   было   в
конструкторе? Задание № 9
                                              Шиповник.
     В саду у бабушки Нюры рос шиповник. У шиповника острые
шипы.   Катюша   уколола   палец.   Брат   Андрей   вынул   занозу.   Боль
прошла. Девочка улыбнулась.                                          (23 слова)

Дополни до 13
10 3 6 2 9 8 4 1 5 7
3
Задача № 9
       В магазин привезли 6 тортов со сливками, а с кремом на 2 меньше.
Сколько тортов с кремом привезли в магазин? Задание № 10
                                              Расти и радуй нас.
       На краю поляны рос красивый цветок. Он пророс через толщу
сухих листьев. Он покрыт мхом. Я убрал сухую листву. Расти и
радуй нас.                                                                          (27 слов)

1 + 9 + 5 =
8 – 5 + 7 =
10 – 7 + 5 =
9 + 3 + 2 =
Задача № 10
    Для украшения классной комнаты к празднику надули 11 красных шаров
и 9 синих. На сколько больше красных шаров, чем синих? Задание № 11
                                              Поездка к брату.
   Митя приехал в Москву к брату Алёше. Алеша был лётчиком. Он
показал Мите настоящий самолёт. Мите было очень интересно.
                                                                                (22 слова)

14  6 =
9 + 7 =
12 – 9 =
15 – 8 =
Задача № 11
       Катя заплела своей кукле 8 косичек, а Вера на 3 косички меньше, чем
Катя. Сколько косичек заплела своей кукле Вера? Задание № 12
                                              Фиалки.
     Я хорошо знал лес и быстро мог отыскать скрытые цветы. Эти
нежные, душистые цветы прячутся в густой траве – фиалки. Вот
ночные жители леса.                                                           (24 слова)

Дополни до 15
7
2
9
8
4
6
0
1
10 3
5
Задача № 12
       Вася сложил из бумаги 6 самолётиков, а корабликов на 3 больше, чем
самолётиков. Сколько корабликов сложил из бумаги Вася? Задание № 13
                                              Удача.
     Наступило тёплое утро. У Дениски новые удочки. Он бежит к
пруду. Мальчик закинул удочку. Вот удача! На крючке была щука,
а потом лещ. Бабушка Люба сварила уху.                         (28 слов)

9 – 3 + 2 =
7 + 3 – 6 = Задача № 13
    В апреле хозяйка высадила в теплицу рассаду баклажанов 10 штук. Изза
майских заморозков 6 растений погибли. Хозяйка посадила ещё 5. Сколько
кустиков баклажанов теперь растёт в теплице?
Задание № 14
                                              Утро.
   Туман плывёт от озера к лесу. Он заглянул в чащу. Кусты и травы
облиты   белым   молоком   тумана.   Тихо   в   лесу.   Только   от   ветра
шуршит сухая листва. Она испугала зайца.                (30 слов)

Дополни до 17
10 9 5 1 0 7 8
7 Задача № 14
       В вазе лежало 3 жёлтых яблока и 6 красных яблок. Сколько всего яблок
было в вазе?
Задание № 15
                                              Мёд.
      Около   липы   кружит   пчела.   Она   работает   весь   день.   У   брата
Серёжи в саду пасека. Он дал нам мёд к чаю. Хорош душистый мёд!
(24 слова) 8 + 2 – 5 =
7 – 4 + 6 =
8 – 2 + 3 – 1 =
9 + 1 – 4 + 2 =
Задача № 15
        На праздничном столе было 9 пирожных. После праздника  на столе
осталось 3 пирожных. Сколько пирожных съели во время праздника?
Задание № 16
                                              В лесу.
     На старом пне сидела сова. Она хлопала глазами. С ёлки упала
шишка. Сова испугалась и улетела в чащу леса.                (21 слово) Дополни до 12
10 7 3 9 4 6 8 2 0 5
Задача № 16
      Тетрадь и ручка вместе стоят 9 рублей. Сколько стоит тетрадь, если
ручка стоит 4  рубля?
Задание № 17
                                              Чудеса.
   Прошёл сильный ливень. Река вышла из берегов. Она залила луг и
цветы. Рыбаки плавали около цветов. Чудеса, да и только!
                                                                                (21 слово) 5 + 2 =
7 – 4 =
6 – 3 =
3 + 6 =
9 – 7 =
1 + 5 =
Задача № 17
       На приём к врачу записалось 9 человек. Он уже принял 4 человека.
Сколько человек осталось принять врачу?
Задание № 1 8
Кот.
   Во дворе гуляли куры. Саша дала им корм. Куры ели зерно и пили воду.
Кот Барсик спал на крыльце. Вот он встал и стал бегать. Кот распугал всех
кур.                                                                                (30 слов) 4 + 1 =
4 + 2 =
8 – 4 =                                2 + 4 =
3 + 5 =
5 + 3 =
Задача № 18
     Вася съел 3 конфеты, а 4 отдал друзьям. Сколько всего конфет было у
Васи сначала?
Задание № 19
                                              Мой двор.
   Вот мой двор. Я люблю играть во дворе. Зимой я катаю на санках
товарища. Летом мы играем в прятки. Нам весело.
                                                                                (23 слова) Дополни до 14
4
9
6
8
5
7
0
Задача № 19
    Света угостила Лену 6 конфетами, а Игоря 3 конфетами. Сколько всего
конфет отдала ребятам Света?
Задание № 20
                                              У старой сосны.
     У старой сосны играли весёлые белки. Они были рады тёплому
солнышку и тёплому лету. Рыжими стали у белок шубки. Зверюшки
целый день резвились на солнышке.                 (28 слов) 6  1 =
3 + 5 =
4 + 5 =
8 – 2 =
2 + 2 =
3 + 3 =
Задача № 20
    Стояло на полке 5 мишек. Одного из них взяли поиграть. Сколько мишек
осталось на полке?
Задание № 21
                                              Чудо.
     Весной   мы  с  мамой  посадили  лилию.  Она   должна  была  быть
белой. Мы долго ждали чуда. Вот появились пять бутонов. Я всё
ходил и любовался ими.                                                       (26 слов) 9   = 2
 + 3 =8
 + 4 = 5
7   = 1
Задача № 21
    В вазе лежало 3 орешка. К ним положили ещё 2 орешка. Сколько орешков
стало в вазе?
Задание № 22
                                           Чудесное утро.
   С первыми  лучами солнца  просыпается роща. Свежий  ветерок
чуть качает камыши у речки. Шуршит в траве ёжик. Начинают петь
птицы.                                                                         (22 слова) Дополни до 16
8
9
1
7
0
Задача № 22
     У Буратино были 3 монеты, а у Мальвины на 2 больше. Сколько монет
было у Мальвины?
Задание № 23
                                            Дуб и ель.
    В лесу росли ель и дуб. Ель была большая, пушистая. Дуб был старый с
дуплом. Там жила белка. Она сушила грибы на ветках ели.
                                                                                (27 слов)  6 = 2
4 +  = 5
10   = 7
 + 3 = 5
Задача № 23
      Ехало по дороге 10 машин. У 4 машин кончился бензин, и они
остановились. Сколько машин поехали дальше?
Задание № 24
                                              Миша и щенок.
   Миша шёл по тропинке к лесу. Вдруг выбежал маленький щенок.
Он жалобно скулил. Мальчик взял щенка и назвал Жучкой. Щенок
вырос и стал большой и доброй собакой.                         (30 слов) >, < или =             2 + 1  4  2
5 – 3   1 + 1
Задача № 24
     Пять утят грелись на полянке. 3 из них убежали за стрекозой. Сколько
утят осталось на полянке?
Задание № 25
                                              Зяблик.
      У   дома   рос   куст   шиповника.   На   ветку   сел   зяблик.   К   кусту
подбежала коза Зорька. Зяблик испугался и улетел.           (19 слов) >, < или =             7 + 1  16  10
9 – 1   10 + 1
Задача № 25
        На   поляне   летали   4   бабочки   и   столько   же   стрекоз.   Сколько   всего
насекомых было на полянке?
Задание № 26
                                              Хозяин двора. Лучи солнышка залили ярким светом весь двор. Важно по двору
шагал петух Яшка. Он грозный, всех пугал. Яшка – хозяин двора.
        (22 слова)

>, < или =             7 + 10  14  10
19 – 1   10 + 8
Задача № 26
      На поляне росло 10 сыроежек. Четыре из них сорвала белка. Сколько
сыроежек осталось на поляне?
Задание № 27 Змейка.
     Под широким листом затаилась змейка. Я стал наблюдать. Пёс
Шарик прыгнул на старый пень. Змейка скрылась в кустах.
                                                                                (19 слов)

5 + 3 + 2 + 1 =
8 – 2 – 1 – 0 =
4 + 2 – 1 + 1 =
3 + 3 – 2 + 0 =
Задача № 27
       В одном домике живут 4 гнома, а во втором домике – на 2 гнома
больше. Сколько гномиков живёт в двух домах? Задание № 28
                                              В роще.
   Я иду по лесу. Рядом бежит Жулька. Роща залита ярким светом.
Тёплый   ветерок   играет   с   цветами   и   травами.   Между   деревьями
летают мошки, жужжат сердито шмели. Кругом жизнь и радость!
                                                                                (31 слово)

5 + 5 – 1 =                               8 – 3 + 4 =
7 – 7 + 5 =
3 + 6 + 1 =
Задача № 28
        На пароходике служит 1 капитан, а матросов – на 6 больше. Сколько
человек служит на пароходике? Задание № 29
                                              Шалун.
     Гулял ветер по широкому лугу. Он был весь в белых шарах.
Пролетел пулей шалун над лугом. Вот чудо. Пропали шары.
                                                                                (21 слово)

Дополни до 10
9 5 3 8 1 7 4 2 6
Задача № 29
       Из 8 кусочков торта только 5 украшены розочками. Сколько кусочков
торта не имеют таких украшений? Задание № 30
                                                           Урожай.
  Наступил разгар лета. Хлеба созрели. С утра едет по хлебному полю
комбайн. Стоит сухая погода. Люди спешат собрать урожай.
                                                                                (20 слов)

4 +  = 10
  3 > 2 +
Задача № 30
    На клумбе расцвело 7 астр: 4 розовые, а остальные – сиреневые. Сколько
сиреневых астр расцвело на клумбе?

file_name: МАМИНА ШКОЛА.doc

intro: Летние задания при переходе во 2 класс.Чтобы уровень знаний,умений и навыков не ухудшился, надо заниматься с детьми минимум 15-16 минут в день.Эти задания рассчитаны на 5 летних недель.Задания по русскому языку, математике и чтению. Очень полезный материал .Всем- всем удачи!

родителям

group: Педагогика

title: Мамина школа


extracted_text:
Автономная некоммерческая
профессиональная образовательная организация
«Владимирский техникум экономики и права Владкоопсоюза»
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
Открытое внеаудиторное мероприятие
«Возрождение традиций.
 Пасха – Пробуждение весны»
                                                          Составил:
                                                            Мастер п/о
Мартин Мартин Анди г. Владимир
Пояснительная записка
Методическая разработка составлена в помощь преподавателям
спецдисциплин и мастеров производственного обучения специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания для подготовки и
проведения внеклассного мероприятия, посвященного празднованию
праздника Святой Пасхи. Данное мероприятие проводилось в рамках 7ого
Молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции.
Пасха» 25 апреля 2017 года в в здании Культурноделового центра
Республики Коми в Москве (см. Приложение 1.). Принимали участие
студенты 2, 3 и 4 курсов.
Цель: Повышение профессионального мастерства учащихся
профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере
культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной
трапезы. Ознакомление студентов с историей возникновения традиций
празднования Святой Пасхи и ее канонов. Приплетение и совершенствование
навыков по приготовлению сложных холодных блюд из рыбы традиционного
пасхального стола, кондитерских и выпечных изделий, а также закрепление
теоретических и практических знаний и умений по накрытию тематических
столов. Формат: обучающий, презентационный, соревновательный.
Задачи:
 Воспитать уважение к религиозным традициям;
 Развивать патриотические чувства;
 Осветить неизвестные факты, связанные с традициями
празднования Пасхи;
 Приготовить холодное блюдо из мяса;
 Приготовить традиционную пасхальную выпечку «Кулич»;
 Приготовить вареную пасху;
 Накрыть тематический стол к празднованию Пасхи. В связи с поставленными условиями участия в конкурсе, в рамках 7ого
Молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции.
Пасха» 25 апреля 2017 года, был разработан пошаговый план подготовки
студентов.
Подготовка к конкурсу:
1. Задумка и обобщение основных компонентов накрытия
тематического стола.
В качестве отправной точки была выбрана тема «Празднование Пасхи в
лучших традициях Весны». Данная тема не случайно была выбрана. Именно
весенняя тематика более ярко позволяет раскрыть сущность праздничного
убранства пасхального стола. Поэтому основными критериями при выборе
тканей, посуды, приборов, столового стекла и убранства были: цвета
(зеленый, желтый, белый, золотой, серебряный и оттенки); материалы
(натуральные ткани, дерево, шелк, стекло, серебро, фарфор). А главной
«изюминкой» стали огоньки, просвечивающиеся сквозь разноцветные ткани.
К каждой мелочи стола, от накрытия до презентации было выделено
максимум внимания, стараясь объединить их в общий ансамбль. Для защиты
презентации стола был подготовлен доклад, раскрывающий его основные
аспекты (см. Приложение 2).
1.1. Подготовка столового белья (скатерти и салфетки).
Для скатерти, после долгого подбора, были выбраны ткани,
контрастирующие по фактуре и рисунку. По условиям конкурса, накрытые
проводилось на круглых столах. Специально к столу, по индивидуальному
пошиву, были сделаны три скатерти. Первая скатерть (нижняя юбка стола) с
крупным и мелким набивным рисунком, белого цвета (на фото располагается
внизу). Рисунок на скатерти включает узоры, напоминающие зимние узоры и одновременно еще и цветы. Данный рисунок был выбран не просто так,
руководствовались идеей, когда долги зимние дни уступают дорогу светлому
дню возрождения – Пасхе. Вторая  (верхняя малая подкладочная скатерть) –
шелк оливкового цвета с отливом; третья скатерть – тюлевая ткань из льна с
цветочным узором (чайная роза), прозрачная (на фото – верхняя) (см. Рисунок
1).
В качестве отделки были использованы: косая бейка белого и
оливкового цветов.
Салфетки были выбраны в зеленом цвете, из плотной, слегка блестящей
ткани. Сложены были в виде кролика с декоративными элементами ручной
работы, без кольца (см. Рисунок 2).
Рисунок 1. Ткани Рисунок 2. Салфетка «Кролик»
1.2. Подготовка столовой посуды.
При выборе столовой посуды, основным критерием служил цвет и
фактура посуды. Была использована белозеленая фарфоровая посуда
круглой формы (тарелка мелкая столовая и закусочная) с разными весенними
растительными узорами (см. Рисунок 3), напоминающие о прекрасной
весенней поре.

file_name: Метод разработка Пасха.docx

intro: Методическая разработка составлена в помощь преподавателям спецдисциплин и мастеров производственного обучения специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания для подготовки и проведения внеклассного мероприятия, посвященного празднованию праздника Святой Пасхи. В данной разработке приведено подробное описание всех этапов подготовки накрытия тематического стола по данной теме, разработки фирменных блюд, ход и защита конкурсного задания.

технология

group: Дисциплины

title: Методическая разработка. Открытое внеаудиторное мероприятие  «Возрождение традиций.  Пасха – Пробуждение весны»


extracted_text:
Конспект урока  геометрии в 7классе
 по учебнику А.В. Погорелова
  на тему:
 "Сумма углов треугольника"
Выполнила:
Пронюк Ия Вячеславовна
Учитель математики ГБОУ Школа №1528 г. Москва, г. Зеленоград, 2019 г.
«Сумма углов треугольника».
Цели урока:
1. Доказать теорему о сумме углов треугольника.
2.
 Выполнить практические работы №1 и №2.
3. Решать задачи на применение доказанной  теоремы.
Оборудование: интерактивная доска, презентация, карточки.
 План урока:
 Организационный  момент
 Вводная беседа (историческая справка).
 Объяснение нового материала.
o Практическое задание №1  (измерение углов треугольника).
o Практическое задание  №2 (с треугольником из цветной бумаги).
o Доказательство теоремы о сумме углов треугольника.

Закрепление изученного материала.
 Итог урока.
                Ход  урока
I. Организационный момент
Объявляется цель урока, ход урока.
II.  Вводная беседа (историческая справка) Рис.1  Пифагор (580500 г.до н.э.)
Доказательство   одной   из   важнейших   теорем   геометрии,   теоремы   о   сумме   углов
треугольника   приписывают   Пифагору   (580   –   500   г.   г.   до   н.   э.),   которая   была
сформулирована   так:   «Сумма   внутренних   углов   треугольника   равна   двум   прямым
углам»
Рис.2. Прокл (410485 г. до н.э.)
Древнегреческий ученый Прокл (410 – 485 г.г. н.э.), комментируя первую книгу
«Начал»   Евклида,   утверждал,   что   согласно   Евдему   Родосскому   (IV  в.   до   н.э.),
написавшему первую в мире «Историю Математики», это доказательство было открыто
пифогорейцами   в  V  веке   до   н.э.
  Прокл   в   своих   комментариях   приводит
доказательство, основанное на чертеже: Рис. 3
Евклид (3 век до н.э)
Рис. 4.
В книге «Начала» Евклид излагает другое доказательство теоремы о сумме углов
треугольника, которое легко понять с помощью чертежа:
A
E
B
Рис. 5.
III.Объяснение нового материала
С
D
1. Практическая работа №1. Учитель предлагает учащимся начертить в тетради
произвольный треугольник АВС, измерить углы треугольника А, В и С (с
помощью транспортира). Записать значения найденных углов  и вычислить их
сумму, т. е    А +    В +    С. Если измерения выполнены правильно, то
сумма углов треугольника должна получиться равной 180. 2. Практическая работа №2. У каждого на парте находиться треугольник из
цветной   бумаги.   Учитель   предлагает   учащимся   с   помощью   перегибаний
листа   бумаги   (показанных   на   рисунке),   убедиться,   что   сумма   углов
треугольника равна градусной мере развернутого угла, т. е. 180.
           б)
           г)
а)
в)
д)
Рис. 6.
3. После   выполнения   практических   заданий   учащиеся   сами   формулируют
утверждение теоремы о сумме углов треугольника.
4. Учащиеся в тетради делает краткую запись доказательства теоремы:
Теорема: Сумма углов треугольника равна 180.
B
4
2
5
D
1
A
3
С
Рис. 7. Дано: Δ АВС
Доказать:  А +  В +  С = 180.
Доказательство:
1) Проведем через вершину  В прямую ВD,
 параллельную АС;
2)  1 =  4 как накрестлежащие, так как ВD ??????|| АС и АВ – секущая;
3)  3 =  5 как накрестлежащие, так как ВD ??????|| АС и ВС – секущая;
4)  4,  2 и  5 составляют развернутый угол;
 4 +  2 +  5 = 180, так как градусная мера развернутого угла равна 180,
то
 1+ 2+ 3=180
IV. Закрепление изученного материала.
1. Решить задачи устно:
(Чертежи высвечиваются на экране через проектор)
5)
6)
Задача 1. Найдите угол С.
В
60
50
А
Рис. 8
С
Задача 2. Найдите угол F.
F
Е
Рис. 9
20
D
Задача 3. Найдите углы К и N.
Спрятать объекты
Показать надпись
Спрятать объекты
Спрятать объекты
Показать надпись
Спрятать объекты M
50
N
K
Рис. 10
Задача 4. Найдите углы P и T.
H
30
P
Рис. 11
Спрятать объекты
Показать надпись
Спрятать объекты
T
Спрятать объекты
Показать надпись
Спрятать объекты
2. Решить задачи с записью решения в рабочих тетрадях (к учебнику А.В.
Погорелова)   №18(1,2):     Найти   неизвестный   угол  треугольника,   если   у
◦
него два угла равны 1) 50  и 30 ; 2) 40  и 75 . Ответы: 1) 100 ; 2)65 .
◦
◦
◦
◦
◦
3. Решить задачу  на доске и в тетрадях учащихся № 19(1,2).
№19(1)
Рис.12
№19(2)  Найти углы треугольника, если они пропорциональны числам 2,3,4.(Ученик решает
◦
у доски).  2х+3х+4х=180, х=20. Ответ: 40 ,60 ,80 .
◦
◦ 4. Самостоятельная работа по карточкам
Вычислить величины неизвестных углов в данных треугольниках и соедини стрелками
чертежи с соответствующими ответами
Рис.13
V. Итог урока.
Домашнее задание:
1. п.33, вопрос 9,10 стр. 52 учебника;
2. № 18(3,4), № 19(3,4);
3. РТ: № 264, № 266.
Список используемой литературы:
1. Учебник  «Геометрия 79» , автор А.В. Погорелов
2. Рабочая тетрадь (Геометрия 7), автор Ю.П. Дудницын
Рисунки:
1. Пифагор
2. Прокл
3. Доказательство Прокла
4. Евклид
5. Доказательство Евклида
6. Практическая №1 7. Доказательство теоремы
8. 9,10,11 Задачи на готовых чертежах
9. 12решение задачи из учебника
10. 13задачи на карточке

file_name: Конспект урока Пронюк.docx

intro: Разработка урока геометрии в 7 классе по учебнику А.В. Погорелова по теме: "Сумма углов треугольника". На уроке рассматривается вопрос, как доказали теорему о сумме углов треугольника древнегреческие  ученые математики Пифагор, Платон, Евклид. Какими способами они доказали  эту теорему. С помощью сгибания прямоугольного листа бумаги, каждый ученик на практическом задании  может убедиться в том, что сумма углов треугольника равна 180 градусов. Рассмотреть новое доказательство этой теоремы. Решить задачи на вычисление углов треугольника. Выполнить тест.

title: Урок геометрии в 7 классе по теме: "Сумма углов треугольника"


extracted_text:
Конспект НОД по звуковой культуре речи
на тему: "Звук Ц"
Воспитатель 1 кв кат.Чуклина М.Г
Тема занятия: «Звуковая культура речи: звук ц»
Возраст детей: 45 лет.
Область: речевое развитие.
Интеграция областей: социальнокоммуникативное, физическое развитие.
Виды детской деятельности: игровая, коммуникативная.
Цель:развивать звуковую культуру речи и обогащать словарь детей.
Задачи:
Образовательные:
 Упражнять детей в произнесении звука «ц» (изолированного, в слогах (ца, цо, цы, в словах
(цыплята, курица и др.);
 Учить различать слова со звуком «ц».
Развивающие:
 Совершенствовать интонационную выразительность речи;
 Развивать фонематический слух, мелкую моторику рук, подвижность языка;
Воспитательные:
 Воспитывать эмоциональную отзывчивость;
 Формировать бережное отношение к миру животных.
Оборудование и материалы:муляж яйца, игрушка цыплёнок, гнездо, картинки курицы,
кошки, цапли, колодца, цирка, кольца, цветов, цыплят, солнца, телевизор, USB носитель,
плакат поляны, доска, картинка синица.
Словарная работа: цыплёнок, курица, улица, цирк, умницы, молодцы, колодец. Ход занятия:

1. Организационный момент.
Встанем мы в кружочек дружно,
Поздороваться нам нужно
Говорю тебе «Здравствуй!»
Улыбнись скорей в ответ.
Здравствуй правая рука,
Здравствуй левая рука,
Здравствуй друг, здравствуй друг,
Здравствуй весь наш дружный круг.
2. Вводная часть.
Пальчиковая гимнастика «Кто в деревне живет?»
Кто в деревне живет?
Лежебока рыжий кот
Маленький теленок
Желтенький цыпленок
Белая овечка
Мышка под крылечком
1,2,3,4,5
Их не трудно сосчитать.

На столе в гнезде лежит яйцо из папьемаше, в яйце находится цыпленок.
Воспитатель: Дети, посмотрите что здесь лежит?
Дети: Ответы детей (яйцо).
Воспитатель: Интересно, а кто может быть в яйце?
Дети: Ответы детей (цыпленок).
Яйцо открывается. Появляется цыпленок. Воспитатель: Явился в жёлтой шубке,
Прощайте две скорлупки!
Это цыпленок!
Воспитатель: Хорошо, что вы были осторожными и не навредили Цыпленку.Воспитатель:
Нам сегодня надо научиться правильно петь песенку цыплёнка.  Звук «Ц» трудно
произносить, но все улыбаются, когда его произносят.
Воспитатель: Посмотрите на меня. Я вам покажу, как правильно произносить этот звук.
Когда произносим звук «Ц» – губы растягиваются в улыбке, язык поднимается вверх и
опускается.
Воспитатель: Давайте поупражняемся.
Повторите упражнение. Сначала девочки, потом мальчики.
Воспитатель показывает упражнение (губы растягиваются в улыбке,язык поднимается
вверх и опускается, кончик языка упирается, ударяется в нижние зубы).
Воспитатель просит кратко и громко несколько раз произнести звук ц (цццц).
Воспитатель: Молодцы, умницы!
Воспитатель: Как я вас назвала.
Дети: (повторяют) молодцы, умницы!
Воспитатель:
 Ребята, я предлагаю вам послушать интересную историю!
(По ходу рассказа воспитатель прикрепляет на доске предметные картинки).
 В курятнике у курочкипеструшки появились маленькие жёлтые цыплятки. Все очень
обрадовались этому событию и подняли такой переполох, что курицепеструшке пришлось
их усмирять. "Ццц,  сказала она. Курица очень боялась, что этот шум испугает её
малышей.
 Ребята, что сказала курицапеструшка (ццц)
(Дети поочереди цокают)
Воспитатель:
 Давайте еще раз произнесем его.
(Дети повторяют звук еще раз)
Воспитатель:  Вскоре цыплята подросли. Они очень любили играть во дворе. А когда наступала пора
обедать, мамакурица звала их домой. Как вы думаете, как можно позвать цыплят? (цып
цыпцып).
(Дети «зовут» цыплят и сыплют зернышки (пальчиковая гимнастика).
Прибежали цыплята, клюют зёрнышки.
 Тут цыплят заметила кошка Царапка. Как зовут кошку? (Дети повторяют  Царапка)
Скажите ей: «ЦццЦарапка, не пугай цыплят!» (дети повторяют).
 Царапка испугалась и убежала.
Воспитатель:
 Ребята, вам понравилась история? О ком она? (Ответы детей)
Физминутка «Вышла курочка гулять»
Свежей травки пощипать
(щиплющие движения всеми пальцами каждой руки,
А за ней ребятки  желтые цыплятки
 «Кококо, кококо
(хлопают в ладоши,
Не ходите далеко
(грозят пальцем ведущей руки,
Лапками гребите, зернышки ищите
(гребущие движения).
Тут курица ещё снесла яйцо.
Проговаривание  чистоговорок:
Цоцоцо  снесла курица яйцо.
Цоцоцо – у курицы яйцо.
Гимнастика для глаз.
Наша волшебная синичка «полетает», а мы последим за ней глазками. Как мы тренируем
глазки.  Полетела вверх синичка,покружилась,покружилась и на землю опустилась.
Походила вправо, влево, на окошко полетела.
Далеконько улетела (всматриваются в даль,вновь на форточку присела.
Ей ресничками маши и в дорогу проводи.
Игра «Один – Много».
 Назовите картинки «Заяц – зайцы. Курица –курицы. Огурец –огурцы. Кольцо –кольца.
Яйцо –яйца. Цапля – цапли.»
Дети повторяют слова со звуком Ц.
Просмотр мультфильма «Рассказ со звуком ц».
 А теперь посмотрим мультфильм о нашем цыплёнке.

 Сейчас я буду показывать картинки, а вы будете называть что видел на поляне цыплёнок.
Активизирую детей на повторение слов со звуком Ц.
4. Итог.
 Ребята, с кем играли на занятии?
 С цыплёнком.
 Какая песня у цыплёнка?
 Ццц.
Молодцы! Умницы! Справились со всеми заданиями!

file_name: Конспект НОД по звуковой культуре речи на тему.docx

intro:
Упражнять детей в произнесении звука "ц"и учить различать слова со звуком "ц"Совершенствовать интонационную выразительность речи.Воспитывать эмоциональную отзывчивость.Формировать бережное отношение к миру животных.
Развивать фонематический слух,мелкую моторику,подвижность языка. Выучить с детьми чистоговорки.
Разучивание пальчиковой гимнастики Использование физминутки  " Вышла курочка гулять".Просмотр мультфильма"Рассказ со звуком Ц"


extracted_text:
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
 «Владикавказский многопрофильный техникум имени  кавалера ордена Красной Звезды Георгия Калоева»

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ОТКРЫТОГО УРОКА (1час)
Информационноцелевой блок
ФИО преподавателя   Костионова М.Ю. Курс   1
Предмет английский язык
дата _4.03.2016 г.
Тип урока:     урок открытия новых  знаний
Тема урока:  «Исчисляемые и неисчисляемые существительные»/ «Countable and Uncountable nouns»
Вид урока: комбинированное занятие
II полугодие Урок № 48
Группа №  22
«УТВЕРЖДАЮ»
1 Ссылки:
Учебник Planet of English. Безкоровайная Г.Т., Соколова Н.И.; Интернет ресурсы
Цели урока:
1. Формировать и развивать навык говорения, чтения, аудирования и письма.
2. Развивать коммуникативные навыки  через сеть речевых упражнений.
3. Воспитывать положительную мотивацию к учебному труду.
Задачи:
1. Активизировать лексику по теме «Еда».
2. Познакомить с понятием исчисляемые и неисчисляемые существительные и обеспечить их первичную отработку в
серии языковых и речевых упражнений. Обучать чтению текстов, содержащих некоторое количество незнакомых
слов  с полным пониманием прочитанного.
3. Ознакомление  с употреблением местоимений “much, many”, a lot of .
 Результаты обучения  для учащихся
1. знают и применяют 18 слов по теме “Food”
2.различают исчисляемые и неисчисляемые имена существительные
 3.умеют правильно употреблять a lot of ,“much,many” с исчисляемыми и неисчисляемыми существительными в
вопросительных и отрицательных предложениях.

2 Технологическая карта урока:
Содержание деятельности
Этапы занятия
Цель этапа
Вре
мя
Преподавателя
Студентов
Форма
организации
познавательной
деятельности
Уровень учебно
познавательной
деятельности
(ознакомительный,
репродуктивный,
продуктивный)
5
6
7
8
создать деловую
атмосферу на уроке
настроиться на
работу на уроке
фронтальная
ознакомительный
№
п/
п
1
1
2
2
Организационный
момент
Знакомство с
новым материалом
3
обеспечить
мотивацию
учащихся к
изучению нового
материала
Познакомить
учащихся с
грамматической
темой
«исчисляемые и
неисчисляемые
сущ.»; проверить
выполнение
домашнего задания
3 Постановка цели.
Презентация
ознакомить
учащихся с
4
2
5
8
Ожидаемый
результат
(знания, умения,
способы
деятельности)
9
готовность
студентов к
восприятию
материала
знают правило
образования
страдательного
залога, умеют
строить
предложения в
страдательном
залоге
контролировать
правильность
выполнения задания
и ответов учащихся
познакомить с
темой урока, его
выполнить
задания,
заполнив
пропуски в
предложениях
правильным
глаголом;
озвучить
предложения,
написанные
дома
осмыслить цели
урока,
индивидуальная
продуктивный
фронтальная,
индивидуальная
ознакомительный
умеют
фонетически
3 нового
лексического
материала
лексикой по теме
«еда»
4
Первичное
осмысление и
закрепление
полученных
знаний
15
1) научить
учащихся читать
текст с общим
пониманием
содержания
2) проверить
контроль
понимания текста
3)закрепить новую
лексику в речи
учащихся через
тренировочные
упражнения ,
4) активизировать
построение
предложений с
исчисляемыми и
неисчисляемыми
существительными
5) подготовить
учащихся к
целями,
дать образец
правильного
произношения
новых слов,
контролировать
правильность их
произношения
организовать
выполнение задания:
1) контролировать
правильность чтения
текста,
2) проверить
понимание
содержания текста
через ответы на
вопросы
3) следить за
правильностью
выполнения
тренировочных
упражнений,
4) показать  образец
построения
предложений
5.1) контролировать
правильность чтения
диалогаобразца;
записать
лексику в
тетрадь,
повторить за
преподавателем
, прочитать
слова
самостоятельно
1) прочитать
текст, поняв его
общее
содержание,
2) ответить на
вопросы,
выбрав из
текста
необходимую
информацию
3) правильно
закончить
предложения,
выбрав
соответствующе
е по смыслу
окончание,
4) грамотно
построить
словосочетания
в страдательном
фронтальная,
репродуктивный
парная,
индивидуальная
правильно
произносить
новую лексику,
знают её
перевод
знают лексику
и грамотно
используют её
в упражнениях,
умеют
грамотно
читать текст,
понимают его
основное
содержание,
понимают
вопросы и
правильно
отвечают на
них, умеют
строить
специальные
вопросы
4 составлению
диалогического
высказывания
5.2) следить за
правильностью
нахождения
эквивалентов,
5.3)  проверить,
правильно ли
выписана
незнакомая лексика
из списка слов
при
Применение
полученных
знаний

составлении
высказываний   с
исчисляемыми   и
неисчисляемыми
сущ.
Подведение
итогов, рефлексия
5
6
применить
полученные знания
при составлении
высказываний с
использованием
профессиональной
лексики
подвести итог
занятия, оценить
уровень
достижения ТДЦ
Итого:
7
5
40
мин
организовать
выполнение задания:
составление
высказываний в
парах
оценить работу
учащихся,
сформулировать
домашнее задание
залоге,
5.1) прочитать
диалогобразец,
5.2) найти в
диалоге
эквиваленты
русских слов и
выражений
5.3) выписать
лексику,
которая
вызывает
затруднения
составить
предложения по
теме, используя
изученную
профессиональн
ую лексику
осмыслить свою
работу;
записать
домашнее
задание
парная,
индивидуальная
продуктивный
фронтальная
репродуктивный
знают
профессиональ
ную лексику и
умеют
составлять
предложения
по теме урока
работа
студентов
оценена. ТДЦ
достигнуты
5 ХОД УРОКА
I.
II.
Organization part
Phonetic drill:
 Repeat after me (появляется перевод слова по щелчку); Ex. 6, p. 86
[i:] – meal, cream, sweet
]əʊ  – roll, sociable sort of thing, roast
[
[ ]ɔ  – porridge, corn flakes, boiled
]ɑː  – marmalade,
[
[  ]ʌ  – buttered, mutton chop, nut
[æ] – ham,
[i] – pickles, chips, biscuit
]ɪə  – light beer
[
Translation
meal – еда, прием пищи
roll –  маленькая круглая булочка
6 porridge – овсяная каша на молоке
corn flakes – кукурузные хлопья
cream – сливки
marmalade – апельсиновый джем
buttered – намазанный маслом
boiled – вареный
ham – ветчина
pickles – маринованные овощи
mutton chop – отбивная из баранины
chips – жаренный картофель
biscuit – печенье
light beer – светлое пиво
sociable sort of thing – мероприятие для общения
roast – жареный (в духовке, на огне)
sweet – сладкое, десерт
nut – орех
III. Grammar part:
7 3.1 Introduction with grammar:
Исчисляемые существительные   —   те   существительные,   которые   можно   пересчитать   по   штукам   (две   чашки,   три
книжки, тысяча человек). Неисчисляемые существительные могут иметь как единственное, так и множественное
число. one cup — одна чашка, five cups — пять чашек.
Неисчисляемые —   существительные,   которые   посчитать   нельзя   (вода,   любовь,   деньги).   То   есть   это   те
существительные, перед которыми нельзя поставить цифру, обозначающую их количество. Например нельзя сказать: пять
любовей, восемь воды, десять деньги. Чаще всего к неисчисляемым существительным относятся абстрактные понятия,
сыпучие вещества и жидкости. Неисчисляемые существительные имеют форму только единственного числа, даже если
переводятся на русский язык во множественном числе. Например: money — деньги, hair — волосы.
Правила употребления словосочетаний с исчисляемыми и неисчисляемыми существительными

УПОТРЕБЛЕНИЕ МЕСТОИМЕНИЙ С СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫМИ
С НЕИСЧИСЛЯЕМЫМИ
С ИСЧИСЛЯЕМЫМИ
much
little
a little
many
few
a few
ПЕРЕВОД
много
мало
немного
8 3.2 Fill in the gaps with much, many, a little, little, a few, few.
1. There are …. boys in our group and …. girls.
2. We are thirsty! –It’s a problem! There is a …. water.
3. There is …. cheese in the fridge. It’s not enough for the salad.
4. There are ….people at the stadium. – Because it has been raining all day.
5. There isn’t …. snow in the yard.
6. There is ….food in the kitchen .We can’t feed our guests.
7. This disc has only…. good songs. I don’t want to buy it.
8. My younger brother likes to go to kindergarten. There are …. toys there.
9 9. There is …. furniture in my parent’s  bedroom: a bed, builtin wardrobe and two bedside tables.
10. I want to knit a short jacket. I don’t need …. wool yarn for it .
(при нажатии на нужный ответ горит зеленый свет)
IV. Development of reading and translating habits
IV.1
Read the text 7 p. 87 «British Meals»
Alexander already has some ideas about typical British food. The usual meals are breakfast, lunch, tea and dinner.
Breakfast is generally a bigger meal than they have on the Continent, though some English people like “continental”
 British Meals
breakfast of  rolls and butter  and  coffee.  But the usual English breakfast is  porridge  or  corn flakes with milk  or
cream  and  sugar,  bacon and eggs,  marmalade  (made from oranges) with  buttered toast, and  tea  or  coffee. For a
change you can have a boiled egg, cold ham or perhaps fish.
The generally have lunch about one o’clock. The businessman in London usually finds it impossible to come
home for lunch, and so he goes to a café or restaurant; but if they can make it home for lunch, they have cold meat
(left   over  probably from   yesterday’s  dinner),  potatoes,  salad, and  pickles,  with a  pudding  or  fruit  to follow.
Sometimes we have a mutton chop, or steak and chips, followed by biscuits and cheese, and some people like a
glass of light beer with lunch.
Afternoon tea you can hardly call a meal, but it a sociable sort of thing, as friends often come in then for a chat
while they have their cup of tea, cake or biscuits.
10 In some houses dinner is the biggest meal of the day. They begin with soup, followed by fish, roast chicken,
potatoes and vegetables, a sweet, fruit and nuts, coffee. But in great many English homes we make the midday meal
the chief one of the day, and in the evening we have simple dinner – an omelette, or sausages, sometimes bacon and
eggs sometimes just bread and cheese, a cup of coffee or cocoa and fruit.
IV.2
Find out the words from the text
 breakfast


 dinner
lunch
tea
IV.3
Fill in the table (студенты сами записывают слова в таблицу)
meat
vegetable
s
dairy
cereals
drinks
dessert
others
V.
Render the grammar material
Fill in the gaps with is or are
Структура there is используется перед неисчисляемыми сущ., и сущ. в единственном числе. Структура
there are используется перед исчисляемыми существительными во множественном числе.
Ex.15, p. 90
11 1. The news….very sad.
2. His knowledge of this subject….very deep
3. There …. an apricot and two peaches on the plate.
4. Where …. my shoe?
5. There …. several oranges and slice of lemon in the fridge.
6. Their advice …. good to follow.
7. My cat’s hair …. orange.
8. …. the furniture in your flat new?
9. There …. plenty of apples in the garden this year.
10.There …. not any sugar in the sugar bowl.
VI. Homework                            6 слайд
Ex. 16, p. 90
Lexical material from page 87.
12

file_name: тех карта урока.docx

title: Методическая разработка урока по английскому языку "Исчисляемые и неисчисляемые существительные"


extracted_text:
Автономная некоммерческая
профессиональная образовательная организация
«Владимирский техникум экономики и права Владкоопсоюза»
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
открытого урока производственного обучения
Тема:  Технология приготовления холодных блюд и закусок
Профессиональный модуль  ПМ. 02 Организация процесса приготовления и
приготовление сложной холодной кулинарной продукции
                                                                       Разработал:
                                                                    мастер п/о
                                                                                Мартин Мартин Анди
г. Владимир
Технологическая карта урока производственного обучения Проводит мастер п/о – Мартин Мартин Анди
Профессия: «Повар»
Место проведения – Учебный кулинарный цех. Учебный кондитерский цех.
Тема раздела: Технология приготовления холодных блюд и закусок.
Тема   урока:  Определение   последовательности   технологических   операции
приготовления   и   отпуска   холодных   блюд   и   закусок   из   рыбы   и   нерыбного
водного сырья блюд. Оценка качества сырья и готовых блюд.
Количество часов: 6
Цели урока:
–
  развитию
самостоятельности,
содействовать
Обучающая – формировать знания и умения по выполнению технологических
операций при приготовлении сложных холодных блюд и закусок.
Развивающая
наблюдательности,   активности,   профессионального   интереса   и   творческой
инициативы, навыков самоконтроля и самооценки у студентов.
Воспитательная
добросовестного отношения к качественному выполнению работ, уважения к
труду и своей профессии.
Тип урока: Урок, формирующий навыки
Вид урока: Урокпрактикум
Методы поведения урока:
–   продолжить   формирование   ответственного,
 Наглядный (показ трудовых приемов)
 Словесный (беседа, устное объяснение)
 Практический   (самостоятельные   работы,   упражнения   по   выполнению
приемов, операций, комплексных работ)
Формируемые общие компетенции:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы
и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и
нести за них ответственность
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и
личностного развития
ОК 5. Использовать информационнокоммуникационные технологии в
профессиональной деятельности
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
Формируемые профессиональные компетенции:
ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд
из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы
ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов
Межпредметные связи:
   ПМ.01   Организация   процесса   приготовления   и   приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции,  Раздел 2  ПМ.01
Обработка рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной
продукции,  МДК   01.01.  Технология   приготовления   полуфабрикатов   для
сложной   кулинарной   продукции,   Тема   2.2.   Технологический   процесс
обработки   сырья   и   приготовления   полуфабрикатов   из   рыбы  и   нерыбного
водного сырья
   ПМ   02.   Организация   процесса   приготовления   и   приготовление   сложной
холодной   кулинарной   продукции,  МДК   02.02.Технология   приготовления
сложной холодной кулинарной продукции,  Раздел 2 ПМ. 02  Приготовление
холодных блюд и закусок, Тема 2.1Технология приготовления холодных блюд
и закусок.
Учебнометодическое оснащение урока:
 ножи разделочные, овощные, поварские;
 ложки столовые;  гастроемкости;
 доски разделочные (ОС, ОВ, РС, РВ, МС, МВ)
 гастрономические формы
 тарелки МСТ
 терки
 инструменты личного пользования
 контрольноизмерительное оборудование (весы)
 соусные емкости
 продукты
Ход урока производственного обучения Деятельность
студентов
1.Приветствуют
2.Рапорт дежурного
3.Готовятся к уроку
Примечание
по методике
Диалогово
словесный
метод
1.Воспринимают и
записывают тему
2. Участвуют в
формулировке целей
Диалогово
словесный
метод
Обдумывают вопрос,
отвечают.
Диалогово
словесный
метод
Элементы структуры
урока
  Организационный
1.
момент (5 мин.)
2. Вводный инструктаж
(45 мин.)
2.1. Мотивация учебно
производственной
деятельности
обучающихся,   целевая
установка (5 мин.)
  Актуализация
2.2.
опорных   знаний   и
опыта  студентов   (20
мин.)
Деятельность
мастера п/о
1.Приветствует студентов
2.Проверяет явку
3.Проверяет готовность к
уроку:
 наличие:
а) сменной одежды и обуви
б) технологической
документации
1.Сообщает тему программы и
урока
2.Совместно со студентами
формулирует цель урока
1.Проводит фронтальный
опрос студентов.
 безопасные условия труда
 назвать операции при
подготовке к приготовлению
холодных блюд,
 назвать операции при
подготовке овощей и фруктов
для приготовления холодных
блюд и приготовления из них
п/ф,
 назвать операции при
подготовке морепродуктов к
приготовлению холодных
блюд,
требования к организации
технологического процесса:
а) правила личной гигиены и
чистоты рабочего места
б) использование ножей и
разделочных досок по
маркировке
в) правила расположения
сырой и готовой продукции,
п\ф
г)нормы закладки сырья
д) нормы соответствия
нарезки сырья
е) рациональное использование
сырья
ж) соблюдение требований
подачи холодных блюд з) проведение бракеража
готовой продукции по
органолептическим и другим
показателям (см. Приложение
1. «Оценочный лист.
Бракераж»)
2. Проверяет домашнее
задание – Презентация
«Нерыбное водное сыре»
3.Показывает трудовые
приемы по приготовлению
холодного блюда «Салат с
морепродуктами  CUBANA»
составление технологической
документации (см.
Приложение 2)
 поэтапное приготовление
блюда и ее составляющих
оформление  и подача блюда
«Салат с морепродуктами
CUBANA» (см. Приложение
3.)
3. Предлагает студентам
сымпровизировать
приготовление холодного
блюда (салата) с
морепродуктами.
3. Доводит до студентов
критерии оценок, по которым
будет оцениваться
практическое задание
Отвечают домашнее
задание; смотрят
презентацию, задают
вопросы.
Рассматривают
возможные
рецептуры 3. Текущий инструктаж
(4ч.40 мин.)
3.1.
  Самостоятельная
работа  по  выполнению
учебнопрактического
занятия
Проводит обходы
1 – целевой практический
 проверяет организацию
рабочего места
 проверяет правильную
технологическую
последовательность на
первоначальном этапе
проверяет осуществление
самоконтроля
проверяет безопасные
условия труда
2 – целевой
дифференцированный
 проверяет правильность
организации работы у
отдельных студентов
 индивидуальная проверка
самостоятельности
выполнения трудовых приемов
3 – комплексный
проверяет самоконтроль
качества работы в группе и у
отдельных студентов
проверяет организацию
работы в группе и у отдельных
студентов
проверяет безопасные приемы
труда у студентов
4 – заключительный
проверяет правильность
технологической
последовательности
выполнения работы в группе и
у отдельных студентов
проверяет самоконтроль
качества работы на
завершающем этапе и
соблюдение норм времени в
группе и у отдельных
студентов
Занимают рабочие
места в соответствии
с учебным заданием
и производственной
деятельностью.
Самостоятельно
выполняют учебно
практическое
задание:
1.Приготавливают из
представленной
продукции (список
см. Приложение 4.)
за 20 мин холодное
блюдо (салат) в
стиле национальных
кубинских
особенностей.
2.Сервируют
приготовленное
блюдо
3. Дают название
блюду
4.Обьясняет, в чем
национальная
составляющая
блюда,
приготовленного ими
5.Студенты
самостоятельно
предлагают и
реализуют на
практике
оригинальные
решения по
приготовлению
салата с
морепродуктами
Выполнение
практического
задания Заключительный
4.
инструктаж (15 мин)
5. Домашнее задание. (5
мин.)
Диалогово
словесный
метод
Анализируют
выполнение учебного
задания, делают
выводы.
Записывают в
тетрадь
последовательность
приготовления
холодного блюда
(салата).
Записывают
домашнее задание в
тетрадь
Анализирует результаты
выполнения учебно
производственных работ
студентов:
отмечает положительные
результаты
выделяет лучшие работы
указывает на ошибки,
допущенные в процессе
выполнения практического
задания, вместе со студентом
находит причины их
возникновения и способы их
устранения
сообщает оценки
Выдает домашнее задание
 Разработать на фирменное
холодное блюдо с
морепродуктами ТТК
(самостоятельно для каждого).
Наблюдает за выполнением
уборки рабочих мест.
Комментирует домашнее
задание
Мастер производственного обучения _________________ Мартин Мартин А. Конспект урока
Вводный инструктаж
Здравствуйте   ребята!   Староста,   доложите,   пожалуйста,   о   явке
обучающихся и готовности их к занятиям (наличие чистой профессиональной
одежды, медицинских книжек и технологической документации). (Староста
дает информацию).
Сегодня у нас необычный урок. Проведем его в форме соревнования.
Разделимся   на   две   бригады   и   определим   бригадира.   Благодаря   такому
разделению,   мы   с   вами   будем   совершенствовать   умение   работать   в
коллективе.   Потому   что   в   жизни   каждого   из   нас   присутствует   какойто
коллектив. Выходя на практику, вы будете работать в бригадах, от вашей
работы будет, зависит не только личный план, но и цеха. Поэтому мы сегодня
постараемся оценить работу бригад.
Тема

нашего

занятия: «Определение

последовательности
технологических операции приготовления и отпуска холодные блюд и закуски
из рыбы и нерыбного водного сырья блюд. Оценка качества сырья и готовых
блюд».
Вы сегодня должны научиться организовывать процесс приготовления и
отпуска холодных блюд из морепродуктов, а именно салатов.   Для того что
бы   добиться   этой   цели   мы   должны   повторить   ранее   изученный   материал,
произвести   расчеты   сырья   для   приготовления   блюд,   узнать   приемы
подготовки и приготовления морепродуктов для холодных блюд и соусов к
ним и научиться им, приготовить салат и соус к нему с морепродуктами из
предложенного   набора   продуктов.   И,   конечно,   повторить   правила   техники
безопасности и санитарногигиенические требования.
Итак, в бригаде №1 будут работать…(назвать имена обучающихся).
В бригаде № 2 …(назвать имена обучающихся). А   бригадиром   назначим   ……..,   который   распределит   обязанности
между   членами   бригады,   будет   регулировать   производственный   процесс   и
контролировать заданий.
Послушайте внимательно условия соревнования. В процессе занятия вы
будите   выполнять   задание   и   получать   за   него   «баллы»   в   соответствии   с
«Оценочным листом. Бракераж»:
В конце урока мы подведем итоги вашей работы и выставим оценки.
Итак, мы приступаем с вами к повторению учебного материала по теме:
«Технология приготовления холодных блюд и закусок».
Задание первое.
Что такое безопасные условия труда?
1.
Безопасные условия труда  условия труда, при которых воздействие на
работающих вредных и (или) опасных производственных факторов исключено
либо уровни их воздействия не превышают установленных нормативов
2. Назовите какие операции проводятся при подготовке овощей и
фруктов для приготовления холодных блюд и приготовления из них п/ф?
Приготовление   любого   блюда   начинается   с   обработки   продуктов,
которая делится на первичную и тепловую. Первичная обработка включает в
себя следующие действия:
•   размораживание   продуктов,   хранящихся   при   низкотемпературном
режиме;
•  удаление несъедобных частей и загрязнений;
•  отделение условно съедобных частей;
• приведение продуктов к оптимальным размерам, форме и состоянию,
определяемым видом приготовляемого блюда;
•  обработка, сокращающая время теплового воздействия.
С появлением вакуумной заморозки увеличился срок хранения в свежем
виде продуктов не только животного (мясо, рыба, птица, субпродукты), но и растительного   (овощи,   фрукты,   ягоды)   происхождения.   Размораживать
продукты   можно   естественным   путем   при   комнатной   температуре   или   с
применением микроволновой печи.
Овощи,   корнеплоды,   грибы,   фрукты,   ягоды   и   зелень   необходимо
тщательно мыть, удалять косточки, семена, плодоножки, очищать от кожицы
и зачищать от подпорченных фрагментов)
3. Назовите правила личной гигиены и чистоты рабочего места в
холодном цехе.
Личная   гигиена   работников   необходима   для   повышения   культуры
обслуживания потребителей, особое значение имеет уход за кожей, ногтями,
зубами.
Правила личной гигиены:
Тело должно быть чистым; не реже 1 раза в неделю нужно мыться и
менять постельное белье.
Голову следует мыть 2 раза в неделю, ноги ежедневно.
Руки следует мыть:
а) перед началом рабочего дня;
б) при переходе с одной операции на другую;
в) до и после туалета;
г)   после   каждого   перерыва.   После   мытья   руки   рекомендуется
продезинфицировать 0,2 % раствором хлорной извести или 0,1 % раствором
хлорофилла и тщательно вытереть чистым полотенцем. Для мытья рук нужно
пользоваться туалетным мылом.
Ногти   должны   быть   коротко   острижены,   под   ними   не   должно   быть
грязи.
Работники   должны   иметь   одежду   из   белого,   легко   моющегося
материала.   Одежда   должна   быть   чистой,   менять   ее   необходимо   по   мере
загрязнения,   не   реже   2–3   раза   в   неделю.   После   стирки   халат   необходимо прогладить   горячим   утюгом   для   уничтожения   микрофлоры.   Хранится
санитарная одежда в открытом индивидуальном шкафу.
Запрещается   закалывать   одежду   булавками,   иголками,   хранить   в
карманах предметы личного туалета, носить кольца, значки и т. д. В рабочей
одежде нельзя ходить по улицам, ездить в транспорте, посещать туалет.
Колпак должен полностью закрывать волосы.
При работе с пищевыми продуктами работники не должны пользоваться
одеколоном, перед работой удалить макияж.
Обувь   по   форме   и   размерам   должна   соответствовать   стопе,   быть
чистой, легкой, эластичной, достаточно вентилируемой, на широком каблуке
умеренной высоты, не скользить.
При   организации   холодного   цеха   необходимо   учитывать   его
особенности:   продукция   цеха   после   изготовления   и   порционирования   не
подвергается   вторично   тепловой   обработке,   поэтому   необходимо   строго
соблюдать санитарные правила при организации производственного процесса,
а поварам  правила личной гигиены; холодные блюда должны изготовляться в
таком количестве, которое может быть реализовано в короткий срок. Салаты
и   винегреты   в   незаправленном   виде   хранят   в   холодильных   шкафах   при
температуре   26°С   не   более   6   ч.   Заправлять   салаты   и   винегреты   следует
непосредственно   перед   отпуском,   не   допускаются   к   реализации   изделия,
оставшиеся от предыдущего дня: салаты, винегреты, студни, заливные блюда
и   другие   особо   скоропортящиеся   холодные   блюда,   а   также   компоты   и
напитки собственного производства).
4. Каковы правила использования ножей и разделочных досок по
маркировке?
Санитарные   правила   "Санитарноэпидемиологические   требования   к
организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.107901"
с изменениями на 10 июня 2016 года
В   целях   предупреждения   инфекционных   заболеваний   разделочный
инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку.
Разделочные   доски и   ножи   маркируются   в   соответствии   с
обрабатываемым на них продуктом:
"СМ"  сырое мясо,
"СР"  сырая рыба,
"СО"  сырые овощи,
"ВМ"  вареное мясо,
"ВР"  вареная рыба,
"ВО"  вареные овощи,
"МГ"  мясная гастрономия,
"Зелень",
"КО"  квашеные овощи,
"Сельдь",
"X"  хлеб,
"РГ"  рыбная гастрономия.
Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку
вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них
продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен
хранится   раздельно   (абзац   дополнительно   включен   с   29   мая   2011   года
Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
5.   Какие   применяются   правила   расположения   сырой   и   готовой
продукции, п/ф на рабочем столе?
Расположение продуктов и п/ф на столе соблюдается строго по ходу
технологического процесса: слева располагаются подготовленные к обработке продукты   (сырье),   справа   –   полуфабрикаты   и   приготовленные   изделия.
Запрещается   «встречность»   потоков   на   рабочем   столе,   в   качестве
предупреждения вторичной обсемененности.
6. Как определятся норма закладки сырья?
Норма   закладки   сырья   (п/ф)   для   приготовления   различных   блюд   и
изделий   проводится   строго   по   нормативной   техникотехнологической
(технологической)   документации,   регламентированной   предприятием   или
Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.
7. Каковы нормы соответствия нарезки сырья?
Для   всех   блюд   и   изделий,   приготавливаемых   на   предприятиях
общественного питания, существуют нормы по нарезке продуктов, которые
указываются в технологической документации. Для холодных блюд и закусок
главное – это правильность, ровность, однородность и фигурность нарезки
(см. Иллюстрация 1).
Иллюстрация 1 – «Нарезка овощей» 8. Что означает понятие рациональное использование сырья?
Комплексное   использование   сырья,   наиболее   полное,   экономически
оправданное   использование   всех   полезных   компонентов,   содержащихся   в
сырье, а также в отходах производства. Почти все виды сырья минерального и
органического происхождения содержат ряд ценных компонентов. Полнота
их   извлечения   и   использования   зависит   от   потребности   в   них   и   уровня
развития   техники.
эффективность   производства,
  Комплексное   использование   сырья   повышает
  обеспечивает   увеличение   объёма   и
ассортимента продукции, снижение её себестоимости и сокращение затрат на
создание   сырьевых   баз,   предупреждает   загрязнение   окружающей   среды
производственными отходами.
9. Каковы правила соблюдения норм подачи холодных блюд?
Холодные блюда должны изготовляться в таком количестве, которое
может   быть   реализовано   в   короткий   срок.   Салаты   и   винегреты   в
незаправленном виде хранят в холодильных шкафах при температуре 26°С не
более 6  ч.  Заправлять   салаты   и  винегреты   следует   непосредственно   перед
отпуском, не допускаются к реализации изделия, оставшиеся от предыдущего
дня:   салаты,   винегреты,   студни,   заливные   блюда   и   другие   особо
скоропортящиеся холодные блюда, а также компоты и напитки собственного
производства.
Холодные   блюда   отпускаются   после   охлаждения   в   холодильных
шкафах и должны иметь температуру 1014°С, поэтому в цехе предусмотрено
достаточное количество холодильного оборудования.
  10. По каким критериям  проводится бракераж готовых блюд  и
изделий?
Бракераж проводится по следующим критериям:
1.
Органолептические показатели: вкус, цвет, запах и консистенция 2.
Физикохимические показатели (влажность, содержание солей и
жира, обсемененность)
(Комментирую ответы, оцениваю их и выставляю оценки).
Задание  второе. «Презентация».
В   качестве   домашнего   задания   необходимо   было   подготовить
презентацию на тему «Нерыбное водное сырье». Она включает в себе краткое
изложение   об   основных   видах   морепродуктов,   используемых   для
приготовления   различных   холодных   блюд   и   закусок,   а   также   включение
различных фотографий готовых блюд и изделий.
Итак   подведем   итоги   второго   задания.   ……..,   вам   слово.   (студент
озвучивает итоги задания).
Задание третье. «Показ трудовых приемов по приготовлению
холодного блюда – Салат с морепродуктами «CUBANA»».
На   столе   находятся:   ножи,   миски,   весы,   доска   разделочная,   ложки,
гастрономическое кольцо и необходимые продукты.
Провожу   демонстрацию   поэтапного   приготовления   салат   в
соответствии с технологией приготовления по ТК (см. Приложение 2).
Осуществляю   подачу   и   оформление   блюда   строг   также   по   заранее
разработанному варианту (см. Приложение 3).
Итак, мы с вами повторили пройденный материал, рассмотрели приемы
по приготовлению холодного блюда (салата), а также особенности подготовки
рабочего места и инвентаря.
 Вы показали хорошую подготовку к работе.
Ребята, существует несколько множество рецептур по приготовлению
холодных   блюд   и   закусок   из   нерыбного   водного   сырья.   Вам   для
самостоятельного изучения. Вы все умеете пользоваться интернетом, и я для
вас подготовил информацию – ссылки на интернетресурсы (см. Приложение
5). Зайдя на эти страницы, вы можете узнать о других приемах и блюдах, применяемых   для   совершенствования   навыков   и   расширения   ассортимента
блюд по данной теме.
Сейчас вы будете самостоятельно готовить салаты с морепродуктами,
по собственным разработанным технологическим картам.
На общем столе лежит необходимое сырье для приготовления ваших
фирменных блюд и закусок (см. Приложение 4) и необходимый инвентарь.
На отдельном сервисном столе стоит столовая посуда для отпуска блюд
и соусов. Используйте ее и обоснуйте применение ее в данной подаче.
В   процессе   работы   за   вашими   действиями   буду   следить   я   и   группа
экспертов. Оценка будет производиться по оценочным листам.
Критерии оценки:





Внешний вид блюда
Оформление блюда
Подача и эстетика
Умение сочетать морепродукты с другими ингредиентами
Гармония вкуса и аромата
 За правильно выполненные критерии получите от 1 до 5 баллов.
Нашу   работу   мы   с   вами   будем   записывать   с   помощью   вэбкамеры,
которая   установлена   в   нашей   лаборатории.   Сейчас   многие   работодатели,
применяют такой способ контроля за работниками. После выполнения всех
работ мы просмотрим видеозапись с целью выявления нарушений, которые вы
можете допустить, и вы сами сможете оценить свою работу.
Не   забывайте,  бригадир  и  я,  конечно,  контролируем   вашу  работу   на
каждом этапе, но и сами  постарайтесь, как можно больше применять на деле
полученные знания и умения
Удачи в работе! Дидактический материал.
В   качестве   дидактического   материала   для   урока   использована
презентация студента группы на тему «Нерыбное водное сырье».
В презентации раскрываются вопросы:
1. Классификация нерыбного водного сырья.
2. Краткая характеристика (сырьевая и кулинарная) морепродуктов
по категориям.
3. Ассортимент холодных блюд и закусок из морепродуктов. Список использованных источников
1. ГОСТ 319882012 «Услуги общественного питания. Метод расчёта отходов и
потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного
питания»
2. СанПин 2.3.2.107801 Гигиенические требования к качеству и безопасности
пищевых продуктов
3. СП   1.1.105801   Организация   и   проведение   производственного   контроля   за
соблюдением   санитарных   правил   и   выполнением   санитарно
эпидемиологических (профилактических) мероприятий
4. Санитарные   правила.   «Условия   и   сроки   хранения   особо   скоропортящихся
продуктов» СанПиН 42123411786
5. Сборник    рецептур    блюд    и    кулинарных    изделий   для предприятий
общественного   питания.   —   М.:   Хлебпродинформ,   2012,   2015.   Сборник
технологических нормативов.
Основные источники:
1. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Изд. «Дашков и
К°», М.: 2013.
2. Ковалев Н.И., Куткина М.М., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи.
– М.: Деловая литература, 2013 переиздание 2014
3. МатюхинаЗ.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. Учебник.
М: Амедия, ИРПО, 2013
4. Методические   указания   по   лабораторному   контролю   качества     продукции
общественного питания.  – М.: Всероссийский институт питания, 2012, ч.1 и 2.
5. МудрецоваВисс К.А. Кудряшова А.А. Микробиология, санитария и гигиена.
М.: Деловая литература, 2012
6. Панова   Л.А.   «Организация     производства   на   предприятиях   общественного
питания» учебное пособие. – Р.: Феникс, 2012
Дополнительные источники: 1.
Долгополова С.В. Новые кулинарные технологии. М.: ЗАО Издательский
дом «Ресторанные ведомости», 2012
2. Журналы: «Питание и общество», «Гастроном» Самоанализ урока.
Проводил мастер п/о – Мартин Мартин Анди
Профессия: «Повар»
Место проведения – Учебный кулинарный цех. Учебный кондитерский
цех.
Тема   раздела:  2.1  Технология   приготовления  холодных   блюд   и
закусок.
Тема   урока:  Определение   последовательности   технологических
операции   приготовления   и   отпуска   холодные   блюд   и   закуски   из   рыбы   и
нерыбного водного сырья блюд. Оценка качества сырья и готовых блюд.
Количество часов: 6
1.
При целевой установке урока учтены: программные требования,
содержание   материала,   необходимый   уровень   знаний   и   умений   студентов,
место   урока   в   системе   уроков   по   данной   теме;   возможности   мастера
производственно обучения.
Цели были выявлены совместно со студентами.
2.
Цели   урока   тесно   взаимосвязаны   с   типом   и   видом   урока
(Обучающая   цель  –   формировать   знания   и   умения   по   выполнению
технологических   операций   при   приготовлении   сложных   холодных   блюд   и
закусок  и тип урока   Урок, формирующий навыки  и вид урока   Урок
практикум)
Поэтапное разделение времени урока  целесообразно.
Оборудование в кулинарном цехе использовано рационально
Взаимосвязь   между   этапами   урока   обеспечена   в   полном   объеме
(прослеживается логичность и последовательность во всех этапах)
3.
 Данный   урок   сформировал   знания   и   умения   студентов   в
приготовлении холодных блюд с морепродуктами, дав возможность, таким
образом, расширить профессиональный кругозор. Пройденный практический
и теоретический материал позволит им на практике (в работе) применить свои знания по приготовлению экзотических блюд, так как современная кухня –
это и есть смесь всех кухонь мира и их кулинарных особенностей.
4.Выбранные методы проведения урока:

Наглядный (показ трудовых приемов);


Словесный (беседа, устное объяснение);
Практический   (самостоятельные   работы,
  упражнения   по
выполнению приемов, операций, комплексных работ)
позволили   в   полном   объеме   раскрыть   суть   темы   урока   и   достичь
поставленных целей.
В ходе выполнения практического задания и ответа на поставленные
вопросы и была организована опора на предыдущие знания и умения (ПМ. 01
и ПМ. 02).
Характер заданий для данного урока был выбран – творческий. Именно
творческий   и   самостоятельный   подход   к   изучению   материала   и   развивает
важные   профессиональные   качества   (творчество,   самостоятельность   в
принятии решений, умение выявлять лучшее и главное из общего)
Для   формирования   самостоятельного   мышления   и   развития
познавательных   интересов   студентов   было   дано   задание      приготовить
фирменное   блюдо,   исходя   только   из:   списка   выданного   им   продуктов   и
самостоятельно изученного материала по теме.
5.   На   всех   этапах   урока   студенты   активно   выступали   и   правильно
выполняли практическое задание. В ходе урока был проявлен интерес к новой
теме   и   процесса   урока.   Работая   в   команде   и   по   отдельности,   студенты
показали хорошие межличностные отношения – ведь именно работа в команде
и есть 50% хорошего результата.
6.   Теоретические   и   практические   навыки   и   умения,   полученные   в
результате   обучения   в   течение   профессионального   курса   (ПМ   02),
приобщились к данному уроку, позволив достигнуть поставленных целей. Частично   препятствовала   полному   достижению   целей   урока   –
отсутствие   на   рынке   товаров   необходимых   национальных   продуктов
кубинской кухни, для создания более полного образа кубинской кухни.
Данный урок открыл новые кулинарные горизонты и ознакомил   их с
новой гастрономической культурой.
Все   участники   урока   были   задействованы   в   полном   объеме,
чувствовалась заинтересованность и увлеченность процессом. Эксперт_________________________________________
«Оценочный лист. Бракераж»
Оцениваемые показатели
Колво
баллов
Оценка участников
Участники
1
2
3
4
5
Приложение 1.
1 Внешний вид блюда
Оформление блюда
Подача и эстетика
2 Умение сочетать
морепродукты с другими
ингредиентами
3 Гармония вкуса и аромата
Итог баллов
Оценка
1-5
15
15
От 14 до 15 баллов – оценка «5»; от 12 до 13 – «4», до 11 баллов – «3»
Замечания:
1.______________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________
2.______________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
3.______________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
4.______________________________________________________________________________________________________________________________
5.______________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________ Учебный кулинарный цех. Учебный кондитерский цех                                                              Технология приготовления
                                      (предприятие)

                                                          «УТВЕРЖДАЮ»
                              Директор_________________
                             «17» декабря  2014г

Приложение 2.
                     ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
1.   Салат с морепродуктами
 CUBANA

                   (номер рецептуры и наименование блюда)
Наименование
продуктов
Закладка
На    порций, г
На 1 порцию, г
Брутт
Нетто Брутт
Нетто
о
о
Манго свежее
Огурец свежий
Салат руккола
Салат айсберг
Креветки тигр. в/м
Майонез
Сок лимона
Апельсин
Горчица острая
Кинза свежая
Лук зеленый
52
41
10
20
54
40
8
30
5
2
4
47
40
10
20
25
40
8
10
5
1
3
Плод манго промывают, очищают от кожуры, вырезают по обеим сторонам
семечки филе. Мякоть филе нарезают тонкой соломкой.
Огурец свежий промывают, обсушивают, нарезают вдоль длинными тонкими
ломтиками (полосками), затем поперек тонкой соломкой.
Салат руккола промывают, обсушивают на бумажном полотенце.
Салат Айсберг промывают, обсушивают, нарезают тонкой соломкой.
Креветки размораживают в холодной воде, очищают от панциря и хвоста,
вырезают кишечник, промывают, обсушивают.
Для соуса: смешивают майонез, лимонный и апельсиновый соки, горчицу до
однородной консистенции.
Зелень кинзы и лука промывают, обсушивают. Лук нарезают тонкой длинной
соломкой и хранят до использования в ледяной воде (для его закручивания).
Подготовленные манго, огурец, салат Айсберг и креветки заправляют соусом,
перемешивают.
На МСТ через гастрономическое кольцо, по центру, выкладывают заправленные
соусом продукты, сверху кладут рукколу. По краям выкладывают креветки.
Украшают блюдо кинзой и зеленым луком.
Температура подачи 1214 градусов.
 Зав.производством________________________________
       Примечание:  1. Технологическая карта на все блюда по меню
                              на каждый день должны находиться на производстве
                               2. Повара для приготовления блюд руководствуются
                              технологической картой данной рецептурой и не имеют право ссылаться на то, что приготовили на «глазок»  на память.
Выход блюда______1/209_______
Калькулятор______________
«Салат с морепродуктами CUBANA»
Приложение 3.  Список продуктов
Приложение 4.
Манго свежее
Огурцы свежие
Салат руккола
Салат Айсберг
Креветки в/м
Креветки тигровые в/м
Апельсины
Лимоны
Лайм
 Йогурт греческий
 Зелень кинзы
 Лук репчатый
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13. Лук зеленый
14. Майонез
15. Помидоры свежие
16. Кунжут
17. Кетчуп
18. Чеснок свежий
19. Соль
20. Перец ч.м.
21.
Грейпфрут
22. Масло растительное
23. Физалис
24.
25. Авокадо
26. Укроп
 Кальмары вареные Интернетресурсы
Приложение 5.
1.
Холодные   блюда   из   морепродуктов   [Электронный   ресурс.   Свободный
доступ]// https://www.gastronom.ru/recipe/group/3055/zakuskiizmoreproduktov
2.
Холодные   закуски   с морепродуктами[Электронный   ресурс.   Свободный
доступ]// http://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_moreproduktami/
3.
Холодные   блюда   из   морепродуктов   [Электронный   ресурс.   Свободный
доступ]// http://www.100tarelok.ru/ru/catalog/Kholodnye_zakuski_iz_myasa_i_ryby
4.
Холодные   блюда   из   морепродуктов   [Электронный   ресурс.   Свободный
доступ]//
%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B8%D0%B7%D0%BA
 https://ru.pinterest.com/explore/%D0%B7%D0%B0%D0%BA
%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BA/?lp=true

file_name: Технологическая карта урока производственного обучения.docx

intro: В данной разработке приводится подробное описание проведения урока производственного обучения, включая в себя: технологическую карту урока с указанием темы, целей, типа, вида урока и методов обучения, формируемые компетенции, межпредметные связи, конспект урока, практические материалы по отработке блюд, самоанализ урока, дидактический материал, технологическая документация.

title: Методическая разработка открытого урока производственного обучения по профессиональному модулю  ПМ. 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции


extracted_text:
Конспект открытого урока по чтению  во 2 классе
по теме:
«Поет зима – аукает...»
Сергей Александрович Есенин.
Цели урока:
 учить слушать стихотворение, формировать специальные читательские умения:
правильно называть фамилию автора, заголовок, определять тему чтения и жанр
произведения;
 развивать умение анализировать произведение;
 воспитывать чувство восхищения картинами родной природы и стихами поэта; учить
выражать свое отношение к прослушанному произведению.
Оборудование: презентация к уроку.
Ход урока
1. Организационный момент
Определение времени года через загадку:
 Тройка, тройка прилетела,
 Скакуны в той тройке белы,
 А в санях сидит царица
 Белокоса, белолица,
 Как махнула рукавом,
 Все покрылось серебром.
  Какое это время года? (Зима)
 Напишем слово зима в тетрадях, найдите орфограмму, поставьте ударение
 Но наш урок я хотела бы начать с пословицы: «Мало уметь читать, надо уметь думать»
Слайд 1. (Пословица)
Как вы ее понимаете?
(Книга заставляет нас задуматься о добре и зле, из книг узнаём новое, книги учат
честности, справедливости, любви к природе, животным.)
Над чем сегодня заставит задуматься книга, мы и узнаем на нашем уроке.
II. Погружение в урок Как вы думаете, о чём будет сегодняшнее произведение?
 Сегодня мы будем знакомиться со стихотворением, посвященном удивительному времени
года – зиме.
(Звучит музыка Вивальди «Зима»
Слайд 2.
Зима...
Тихо в густом сосновом лесу. Все покрыто белым блестящим покрывалом. Каждая сосна в
сказочном зимнем наряде. Кудрявые кустики украсились нежным пушистым инеем.
Давайте полюбуемся чудным зимним видом леса.
III. Сообщение темы урока
О зиме прекрасное стихотворение «Поет зима – аукает...» написал Сергей Александрович
Есенин.
Сегодня я познакомлю вас с этим произведением. Будем учиться слушать, выразительно
читать, высказывать свое отношение к прослушанному.
Слайд 3. (Тема урока)
IV. Вступительная беседа
Поэт Сергей Александрович Есенин и его стихи известны каждому русскому человеку.
Слайд 4. (С.А. Есенин)
Родился Есенин в с. Константинове, Рязанской области.
Слайд 5. (Дом С. Есенина)
Раскинулось село на зеленом холмистом берегу реки Оки.
Слайд 6. (Берег реки Оки)
Вольным было детство поэта. Жил в семье деда и целые дни проводил на природе: ходил в
ночное, косил, встречал и провожал солнце.
Слайд 7. (Рязанская природа)
Тогда, в детстве, сформировалась его тонкая и чувствительная душа. Из детства, пришла и
его поэзия, наполненная любовью к родной земле и ее людям.
(Просмотр видеофильма о С.Есенине 3 мин.)
V. Знакомство с произведением С. Есенина
1. Слушание стихотворения «Поет зима – аукает...». (Читает учитель)
2. Беседа после чтения. Понравилось вам стихотворение?
Поделитесь своими мыслями.
3. Словарная работа. Все ли слова понятны?
Стозвон – имеющий сто звонов.
Ставни – дощатая створка для прикрытия окна.
4. Чтение стихотворения учащимися самостоятельно.
VI. Анализ произведения
1. Прочитайте первую строфу.
– Найдите слова и звуки, рисующие образ зимы.
Эти слова взяты из жизни природы или человека? Докажите.
– «Мохнатый лес» – это какой лес? – Что значит «баюкает стозвоном сосняка»? Как будем читать? (1. тихо, нежно)
(Составляется партитура чувств)
Слайд 8. (Партитура чувств)
– Как изображены облака?
– Какое настроение создается у вас от этого образа? (тоскливое) Почему?
– Какую картину можно нарисовать по этому шестистишию?
2. Прочитайте вторую строфу.
– Как изображена метель?
Какова роль слова  в образе метелицы. Что и чему противопоставляет автор?
Какие чувства возникли? (2. нежность, коварство)
– Как нарисованы птицы, какими словами автор передает свое отношение к ним? Почему
он к ним так относится?
– Какое чувство к воробышкам он хочет вызвать у читателей? (жалость, сострадание)
– Какую картину можно нарисовать ко второму шестистишию?
3.Физкультминутка
Вы – мои воробышки игривые
Крылышки прижмите,
Головки наклоните
И чуточку поспите...
Нука, пташки, хватит спать,
Надо прыгать и играть!
(Выполнение движений под музыку)
4. Прочитайте третью строфу.
– Как автор называет воробышек?
– Почему они замерзли?
– Какое чувство вызывают пташки? (3. грусть, жалость)
– Образ вьюги новый для этой строфы или он уже был в стихотворении? С кем автор
сравнивает вьюгу? Как будем читать о вьюге? (со злостью)
– Какую картину можно нарисовать к третьему шестистишию?
5. Прочитайте четвертую строфу.
– Почему птички «дремлют у мерзлого окна»?
– Что им снится? Почему?
– Каков образ весны?
– Какие чувства возникли? (4. ласковость, любовь, мечтательность)
– Какую картину можно нарисовать?
6. Какова главная мысль этого произведения?
VII. Выразительное чтение
1. Мы с вами составили партитуру чувств. Прочитаем выразительно, стараясь передать
чувства, выразить свое отношение к прочитанному.
Чтение стихотворения учащимися: за лидером, индивидуально. 2. Какие слова, выражения С.А. Есенина вам особенно понравились? Почему?
VIII. Моделирование обложки и сравнение ее с готовой моделью
1. К какому жанру относится данное произведение?
Слайд 9. (Жанры произведений)
Покажите на моделях. (Дети на листочке рисуют треугольник)
2. Какова его тема?
Слайд 10. (Тема чтения)
Покажите. (Треугольник закрашивают зеленым цветом)
3. Кто автор? Напечатайте.
4. Как называется это произведение? Напечатайте.
5. Сравните с моей моделью.
Слайд 11. (Образец модели обложки)
IX. Итог урока
– Что можно сказать об отношении автора к природе? (любит природу, жалеет
птичек)
– Что хотел поэт показать нам этим стихотворением? (надо любить природу,
бережно к ней относиться, заботиться о животных, быть наблюдательным)
– Как вы можете помочь пернатым друзьям зимой?
Вот вы и узнали, над чем заставило вас задуматься это стихотворение: надо
чувствовать и ценить неповторимую красоту русской природы.
Недаром в начале урока звучала пословица: «Мало уметь читать, надо уметь думать»!

file_name: Открытый урок по литературному чтению Поет зима – аукает 2 класс.docx

intro: Познакомить с произведениями С.А.Есенина «Поет зима – аукает…», «Берёза». -Учить, вслушиваясь в поэзию слова, определять чувства и настроение автора, сочувствовать и сопереживать ему. -Продолжить работу над образными средствами языка: эпитетами, метафорами, сравнением, олицетворением. -Развивать поэтический вкус, образное мышление и умение связно рассказывать о своих впечатлениях. -Слушать музыкальное произведение и рассказывать о своих впечатлениях

title: Открытый урок по литературному чтению "Поет зима – аукает" 2 класс