extracted_text:
Профессиональное самоопределение старших школьников
как ресурс их личностного развития (из опыта работы)
Кошелева Г.А., учитель истории и обществознания
МОУ «СОШ №2» г.Коряжмы Архангельской области,
высшая квалификационная категория
Профессиональное самоопределение это не просто выбор профессии, а своеобразный
творческий   процесс   развития   личности.   Ядром   социального   самоопределения   является
осознанный выбор профессии с учетом своих способностей и возможностей. В 2002 г. в РФ
принята   Концепция   профессионального   обучения   на   старшей   ступени   школьного
образования,   реализация   которой   ориентирует   каждого   ученика   на   получение
полноценного   образования,   сопутствующего   его   индивидуальным   возможностям   и
характерным   для   него   склонностям.   Преобразование   школы   продиктовано   социальным
заказом общества.
Перед современной школой стоят задачи:
— подготовить учащихся к взрослой жизни и обеспечить их багажом знаний;
— не   только   пробудить   интерес   к   учебе,   но   и   побудить   учащихся   к   активному
усвоению знаний, к исследовательской работе;
— воспитать учащихся высококультурными людьми;
— способствовать осознанному выбору будущей профессии;
— подготовить к успешному поступлению в выбранное высшее учебное заведение.
Старшеклассники начинают строить планы, задумываются над выбором профессии.
Это обстоятельство оказывает влияние на характер учебной деятельности, им необходимо
осуществить выбор предметов с углубленной подготовкой. Таким образом, школа делает
попытку повернуться лицом к личности ребенка, его индивидуальности, создать наилучшие
условия   для   развития   и   реализации   его   склонностей   и   способностей   в   настоящем   и
будущем.   Один   из   путей   решения   проблемы   —   дифференциация.   На   старшей   ступени
дифференциация   осуществляется   через   курсы   по   выбору.
  Профессиональная
дифференциация   предполагает   обучение   разных   групп   школьников   по   программам,
отличающимся глубиной изложения материала.
Учитывая интересы школьников и их родителей, в нашей школе создаются группы
социальноэкономического и социальногуманитарного профиля.
В   9м   классе   проводятся   элективные   курсы   «Ваши   права»,   которые   предполагают
углубленную   предпрофильную   подготовку,   в   конце   года      ОГЭ   по   обществознанию.
Значимость данного курса определяется необходимостью подготовки к выбору профессии
в 10м классе.
В профильной группе 10 класса вводится дополнительный час по обществознанию,
вводится новый предмет – «Право» и элективный учебный предмет «Закон и человек».
Данный   правовой   курс   помогает   сформировать   устойчивую   мотивацию   учащихся   на
дальнейшее познание права и позволяет самоопределиться в выборе профессии. Проблемы,
которые   включены   в   курс,   позволяют   каждому   учащемуся   почувствовать   личную
значимость правовых знаний. При сдаче ЕГЭ 100% учащихся профильной группы выбирают
предмет «Обществознание». При поступлении в вузы и ссузы примерно 70% выбирают
профессии  экономического  или  юридического  направления.  За   время  учебы  в  старших
классах учащиеся принимают активное участие в исследовательских работах, проектах,
олимпиадах,   являясь   победителями   и   занимая   призовые   места.   Старшеклассники
включаются в новый тип ведущей деятельности  учебнопрофессиональную, правильная
организация   которой   во  многом   определяет   их   становление   как   субъектов   трудовой
деятельности. Человек учится не ради самого учения, а для чегото значимого для него в будущем.
Профессиональное самоопределение  это динамический процесс развития личности
на   протяжении   всего   периода   обучения   в   школе.   Оно   является   главным   для   старшего
школьного   возраста:   это   принятие   личностью   решения   о   выборе   профессии.   Для
общеобразовательной   школы   с   углубленным   изучением   обществознания   и   права
положительная   мотивация   изучения   этих  предметов   и  выбор   учащимися   в  дальнейшем
вузов, готовящих специалистов по этим направлениям.

file_name: Профессиональное самоопределение старших школьников как ресурс их личностного развития.docx

intro: В настоящее время возросшие требования современного высокотехнологичного производства к уровню профессиональной подготовки кадров актуализируют проблемы профессиональной ориентации (профильной подготовки) молодежи. Школа, со своей стороны, обязана предоставить весь спектр условий для более точного самоопределения выпускника. В этом и заключается основная задача профилизации образования.

title: Профессиональное самоопределение старших школьников (из опыта работы)


extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РСОАЛАНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ВЛАДИКАВКАЗСКИЙ ТОРГОВОЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
Методические рекомендации
по разработке и проведению конкурса
профессионального мастерства по профессии
Повар, кондитер
Автор: преподаватель спецдисциплин
Бароева З.М. Владикавказ
2018 1. Пояснительная записка
Рост   экономических   показателей   в   нашей   стране,   повышение
благосостояния граждан, возрождение значимости России на мировой арене
невозможны без получения молодым поколениям полноценного образования.
Этот   интеллектуальный,   духовный   и   профессиональный   потенциалы
страны   закладывается   также   системой   среднего   профессионального
образования. Ведь задача техникумов состоит в том, чтобы готовить будущих
рабочих и специалистов к самореализации, самоопределению, созидательной
деятельности   в   изменяющемся   мире.   Решению   этой   задачи   эффективно
способствует   такая   форма   учебновоспитательной   деятельности,   как
конкурсы профессионального мастерства.
Проведение   конкурсов   профессионального   мастерства   преследует
многие цели:
 выявление   уровня   и   совершенствование   организации   учебно
производственного процесса;
 распространение передового педагогического опыта;
 выяснение недостатков в преподавании дисциплин профессионального
цикла и ПМ;
 повышение   уровня   профессиональной   подготовки   и   развитие
творческой активности обучающихся;
 развитие интересов к изучаемой профессии и формирование стимулов у
обучающихся;
 стремление   к   углублению   знаний   по   спецдисциплинам   и   применение
передовых методов труда, современных технологий;
 выявление   и   поощрение   наиболее   одарённых,
  талантливых
обучающихся. Основная цель данной работы – помочь мастерам производственного
обучения разработать и провести конкурсы профессионального мастерства по
профессии: «Повар, кондитер»
Работа будет интересна для руководителей учреждений СПО с точки
зрения организации конкурсов, а также мастеров п/о и преподавателей для
повышения качества профессиональной подготовки обучающихся.
2. Из истории проведения конкурсов профессионального мастерства.
Конкурс   (от   латинского   concursus   –   стечение,   столкновение)   –
соревнование для выявления наилучших из числа участников, представленных
работ и т.п.
Кто лучше всех выполнит работу? Под этим девизом возникли, видимо,
стихийно   соревнования   на   заре   развития   ремёсел.   В   России   традиционные
ярмарки, например – Нижегородская, всегда превращались в праздники. Здесь
были  и балаганы,  и карусели  и игры.  Зачастую  на  ярмарках  устраивали  и
трудовые   турниры   –   конкурсы   столяров,   кузнецов.   Правда,   были   у   этих
турниров свои особенности: каждый соревнующийся ревниво оберегал свои
секреты, показывал лишь конечный результат.
И сейчас во многих странах мира ежегодно проводятся соревнования,
например – пахарей. Существует даже Всемирная организация по проведению
конкурсов на лучшее качество вспашки. На главном трофее «Золотой плуг»,
которым награждается победитель, начертан девиз «Пусть мир обрабатывает
землю».
В нашей стране ежегодно проводились Всесоюзные, а сейчас проводятся
Всероссийские, конкурсы на звание лучшего токаря, фрезеровщика, шофёра,
кулинара,   строителя,   электромонтёра,   портного   и   т.д.   В   Российской
Федерации   порядок   проведения   конкурса   с   1973   года   конкретизировался
решениями   коллегиями   Госпрофобра   РСФСР,   ежегодными   приказами   и распоряжениями. В системе профобразования с этого времени до начала 90х
годов конкурсы носили массовый характер. Сейчас в связи с финансовыми
проблемами   порой   трудно   провести   эти   мероприятия,   но   интерес
обучающихся к конкурсам не пропал,
т.к.   они   отвечают   психологическим   потребностям   молодёжи,   её
естественному стремлению утвердить себя в жизни, они открывают широкие
возможности для развития талантов, мастерства, любви к профессии, рабочей
смекалки, формирует профессиональную ответственность, профессиональную
честь – высокие нравственные качества специалиста.
Профессиональное   мастерство,
  развиваясь   и   совершенствуясь,
выполняет   как   личные,   так   и   общественные   потребности,   и   одновременно
является   средством   самовыражения   личности.   «Дело   в   том,   что   умение
хорошо выполнять свою работу даёт большое удовлетворение, а признание
твоего умения другими становится основной формой утверждения личности в
коллективе».
Профессиональное   мастерство   включает   в   себя   не   только   высокие
качественные   показатели   выполненной   работы   при   соблюдении   заданной
технологии   и   правил   безопасности   труда;   но   и   такие   характеристики,  как
скорость выполнения операций, минимально возможный расход материалов,
энергии, бережное отношение к инструменту и оборудованию, умение помочь
и заменить товарища, что наиболее важно при бригадных формах организации
труда. Естественно, что труд каждого рабочего является только частицей в
общей   технологической   цепочки   участка,   цеха,   предприятия,   но   от   его
результатов   зависит   конечный   результат   работы   коллектива.   Здесь   нужно
учитывать,   что   качество   выполнения   операции   рабочим   сказывается   на
эксплуатационных   характеристиках   изготавливаемых   изделий,   т.е.   на
показателях,   которые   так   важны   не   столько   предприятиюизготовителю,
сколько потребителю. Конечно, составляющая профессионального мастерства
и их иерархия различны для тех или иных профессий. 3.Разработка и проведение конкурса профессионального мастерства
по профессии: «Повар, кондитер»
Проведению   конкурса   профессионального   мастерства   предшествует
большая   организационная   работа,   который   начинается   не   менее,   чем   за   1
месяц до даты проведения. Для организации и проведения конкурса приказом
директора создаётся оргкомитет, в состав которого входят: зам. директора по
УПР,   Зам.   директора   по   УВР,   преподаватели   профессионального   цикла,
наиболее опытные мастера производственного обучения. Профессиональный
конкурс   проводится   в  кабинете   и  мастерских  техникума   в  течение  1  дня.
Участие в нём принимают по 35 обучающихся от каждой группы, которые
  Оргкомитетом
отбираются   по   результатам   групповых   конкурсов.
разрабатывается  положение конкурса (приложение  № 5),  утверждаемые  на
заседаниях предметноцикловых комиссии, в нём отражается:
 цели конкурса;
 организация и проведение конкурса;
 подведение итогов, поощрение участников;
 состав жюри.
Основными целями являются: совершенствование организации учебного
процесса,   определение   качества   и   повышение   уровня   профессиональной
подготовки, развитие творческой активности обучающихся, развитие интереса
к изучаемой профессии, углубление знаний по спецпредметам, выявление и
поощрение наиболее талантливых обучающихся. Конкурс   профессионального   мастерства   состоит   из   3   этапов:
подготовительного,   самого   конкурса,   подведения   итогов   и   награждения
победителей.
Подготовительный этап включает в себя:
 разработку оргкомитетом положения о конкурсе;
 разработку   практических   и   теоретических   заданий   мастерами   п/о   и
заданий   с
  согласование
преподавателями   спецдисциплин,
оргкомитетом;
 разработку   критериев   оценок   конкурсных   заданий   мастерами   п/о,
согласование   с   оргкомитетом   (максимальная   сумма   баллов   в
теоретической   части   не   должна   превышать   сумму   баллов   в
практической);
 подготовку и проверку оборудования, материалов;
 праздничное оформление мастерских техникума.
(Это необходимо для того, чтобы в ходе конкурса создать доброжелательную
товарищескую обстановку и хороший психологический настрой).
Сам   конкурс   должен   быть   праздником,   поэтому   он   начинается   с
торжественной   линейки   и   приветствия   директором   или   зам.   директора   по
УПР. Затем участников конкурса знакомят с порядком проведения. Каждый
участник   вытягивает   эмблему   с   его   номером,   которая   прикалывается   на
грудь.   Участники   проходят   в   кабинет   для   выполнения   теоретического
задания,   а   после   20   минутного   перерыва   в   мастерские,   где   проводится
практическая часть.
Теоретическое задание конкурса – тест, состоит из 1015 вопросов по
МДК, товароведению и оборудованию. Практическое задание соответствует
учебным   планам   и   требованиям   квалификационной   характеристики соответствующего разряда. Все участники выполняют одинаковые задания на
однотипном оборудовании собственным инструментом. Определяются нормы
времени   на   выполнения   практического   задания.   Отрабатываемые   заранее
критерии оценок по каждому элементу сообщаются на вводном инструктаже.
Основная задача членов жюри – следить за соблюдением обучающимися
в   процессе   работы   техники   безопасности,   организацией   рабочего   места,
дисциплиной технологической последовательности, правильности выполнения
трудовых   приёмов   и   работ.   Они   записывают   все   нарушения,   допущенные
конкурсантами.   Жюри   подводит   итоги   согласно   критериев   оценок.
(приложение   3.1)   В   случае   равенства   баллов   учитывается   время   сдачи
практических заданий.
Награждение победителей производится в торжественной обстановке в
актовом зале вручением почётных грамот и ценных подарков.
Результаты   конкурса   учитываются   при   присвоение   выпускникам
квалификационных разрядов.
4.   Разработка
конкурса.
  материалов   для   проведения   теоретического   этапа
  Содержание   и   сложность   теоретического   задания   должны
соответствовать   учебным     программам   по   профессии   применительно   к
периоду обучения. Данный этап не должен быть  затянутым,  поэтому время
на   его   проведение   составляет   не   более   1   часа   обычно   его   проводят
преподаватели   спецдисциплин   в   одном   из   учебных   кабинетов.   Каждый
участник садится за отдельный стол.   Задание составляется в виде теста. в
него   включены   1015   вопросов   по   МДК,   санитарии   и   товароведению   или
оборудованию.   Результаты   выполнения   задания
протокол.
  заносятся   в   итоговый 5. Разработка материалов для проведения практического этапа конкурса.
Практическое   задание   должно   быть     характерным   для   обучающихся
данной   профессии,   учитывать     курс   обучения   и   соответствовать   по   своей
сложности   повышенному   квалификационному   разряду.   Задания   ежегодно
могут изменяться.
Практический этап конкурса проводится мастером производственного
обучения, незаинтересованным в результатах конкурса. Время на проведение
практического этапа зависит от задания.
Практический   этап   для   участников   конкурса   по   профессии   «Повар,
кондитер»   подразумевает   кроме   приготовления   кулинарного   блюда,
кондитерского изделия, но и соблюдение всех  требований стандарта. Итоги
проведения практического этапа заносятся в протокол (приложения 2.12.3).
Работы   оцениваются   жюри   согласно   критериям   оценок   (приложение
3.1), темы практических работ указаны там же. Литература
1. «Советский   энциклопедический   словарь,   изд.   2,   М,   «Советская
энциклопедия», 2011г
2. А.В.Антипенко,   Д.И.Ландо   «Методические   рекомендации   по
проведению   всероссийских   конкурсов   профессионального
мастерства учащихся профтехуилищ», М, 2012г.
3. С.И.Емельяненков   «Об   организации   и   проведении   конкурсов
мастерства». М, «Высшая школа», 2011г.
4. Д.И.Ландо,
  «Методические   рекомендации   по   проведению
всероссийских конкурсов профессионального мастерства учащихся
профтехучилищ», М, 2012г.
5. О.И.Полудницына   «Разработка   и   проведение   конкурса
профессионального   мастерства   в   образовательных   учреждениях
НПО», метод.пособие, слободской, 2011г.
6. Ю.А.якуба «Справочник мастера производственного обучения», М,
«Академия», 2012г МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РСОАЛАНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ВЛАДИКАВКАЗСКИЙ ТОРГОВОЭКОНОМИЧЕСКИЙ
ТЕХНИКУМ»
«Практические рекомендации  для проведения конкурсов профессионального
мастерства в  образовательных учреждениях СПО»
МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ З.М.Бароева
Владикавказ
2016
Содержание
1. Пояснительная записка
2. Из истории проведения  конкурсов профессионального мастерства
3. Разработка и проведение внутритехникумовского  конкурса
профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер»
4. Разработка материалов для  проведения теоретического этапа конкурса
5. Разработка материалов для проведения практического этапа конкурса
6.
 Литература
  Приложения

file_name: доклад З.М..docx

description:
Владикавказ
2018

intro:
Рост экономических показателей в нашей стране, повышение благосостояния граждан, возрождение значимости России на мировой арене невозможны без получения молодым поколениям полноценного образования.
Этот интеллектуальный, духовный и профессиональный потенциалы страны закладывается также системой среднего профессионального образования. Ведь задача техникумов состоит в том, чтобы готовить будущих рабочих и специалистов к самореализации, самоопределению, созидательной деятельности в изменяющемся мире. Решению этой задачи эффективно способствует такая форма учебно-воспитательной деятельности, как конкурсы профессионального мастерства.
Проведение конкурсов профессионального мастерства преследует многие цели:
•	выявление уровня и совершенствование организации учебно-производственного процесса;
•	распространение передового педагогического опыта;
•	выяснение недостатков в преподавании дисциплин профессионального цикла и ПМ;
•	повышение уровня профессиональной подготовки и развитие творческой активности обучающихся;
•	развитие интересов к изучаемой профессии и формирование стимулов у обучающихся;
•	стремление к углублению знаний по спецдисциплинам и применение передовых методов труда, современных технологий;
•	выявление и поощрение наиболее одарённых, талантливых обучающихся.
Основная цель данной работы – помочь мастерам производственного обучения разработать и провести конкурсы профессионального мастерства по профессии: «Повар, кондитер»
Работа будет интересна для руководителей учреждений СПО с точки зрения организации конкурсов, а также мастеров п/о и преподавателей для повышения качества профессиональной подготовки обучающихся.Рост экономических показателей в нашей стране, повышение благосостояния граждан, возрождение значимости России на мировой арене невозможны без получения молодым поколениям полноценного образования.
Этот интеллектуальный, духовный и профессиональный потенциалы страны закладывается также системой среднего профессионального образования.

администрации

group: Педагогика


extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЕ И НАУКИ РСОАЛАНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ВЛАДИКАВКАЗСКИЙ ТОРГОВОЭКОНОМИЧЕСКИЙ
ТЕХНИКУМ»
Рабочая программа
профессионального модуля ПМ05.
Выполнение работ по профессии бармен в горнотуристских
комплексах
по специальности
43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Базовая подготовка Владикавказ
2017
Утверждаю
Заместитель директора
 ______________ Т.В. Иванова
Одобрена предметной (цикловой)
комиссией  формирование здорового
образа жизни
Протокол №
«___»   сентября  2017  г.
Председатель _______________
Ж.С. Тедеева
Составители: _________________
З.М. Бароева
Согласовано
Зав. практикой______________
                           С.Б. Литвинова
2 1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
СОДЕРЖАНИЕ
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
4
7
8
15
19
3 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
ПМ.08. Выполнение работ по профессии бармен в горнотуристических
комплексах
1.1. Область применения программы
Рабочая   программа   профессионального   модуля   является   частью
программы   профессиональной   подготовки   специалистов   среднего   звена   в
соответствии   с   ФГОС   по   специальности   ППССЗ   43.02.01   Организация
обслуживания   в   общественном   питании   базовой   подготовки,   входящей   в
укрупненную группу специальностей 43.00.00 Сервис и туризм в части освоения
основного вида профессиональной деятельности (ВПД):  выполнение работ по
профессии   бармен   в   горнотуристических   комплексах   и   соответствующих
профессиональных компетенций (ПК):
ПК 8.1.  Выполнять   подготовку   бара   к   обслуживанию   в   предприятиях   горно
туристских комплексов.
ПК 8.2. Вести учётноотчётную документацию в соответствии с нормативными
требованиями.
ПК 8.3.   Изготавливать   определённый   ассортимент   кулинарной   продукции,   в
условиях горного отдыха.
ПК 8.4.Изготавливать смешанные напитки, в том числе коктейли, различными
методами, горячие напитки, учитывая условия горного климата.
Программа   профессионального   модуля   может   быть   использована  в
дополнительном профессиональном образовании при повышении квалификации
и переподготовке специалистов сферы общественного питания и обслуживания.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С   целью   овладения   видом   профессиональной   деятельности   и
соответствующими   профессиональными   компетенциями   обучающийся   в   ходе
освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
 подготовки бара к обслуживанию в горнотуристских комплексах;
 встречи гостей бара и приёма заказа;
 обслуживания   потребителей   алкогольными,
  смешанными
напитками и коктейлями, учитывая условия горного климата и национальные
особенности народов Кавказа;
  горячими,
 приготовления   и   подачи   простых   закусок   с   учетом   гастрономических
особенностей гостей горнотуристских комплексов;
4  принятия   и   оформления   платежей   и   оформления   отчётнофинансовых
документов;
 подготовки бара к закрытию;
уметь:
 подготовить   бар   и   обслуживать   потребителей   за   барной   стойкой
алкогольными и безалкогольными напитками и прочей продукцией бара с
учетом условий горного климата;
 принять заказ и давать пояснения потребителям по напиткам и продукции
бара, учитывая пожелания гостей;
 готовить   смешанные   напитки,   алкогольные   и   безалкогольные   коктейли,
используя технологию приготовления и элементы горного дизайна и декора в
их оформлении;
 готовить   простые   закуски,   соблюдая   санитарные   требования   к   процессу
приготовления, и хранения продуктов и напитков в баре;
 осуществлять инвентаризацию запасов продуктов и напитков в баре;
 соблюдать правила профессионального этикета;
 соблюдать правила личной гигиены;
знать:
 виды и классификацию баров организаций обслуживания горнотуристских
комплексов;
 материальнотехническое и информационное оснащение бара;
 характеристику алкогольных и безалкогольных напитков;
 правила и последовательность подготовки бара к обслуживанию;
 виды и методы обслуживания в баре;
 технологию   приготовления   смешанных   и   горячих   напитков,   технологию
приготовления простых закусок, учитывая горноклиматические условия;
 правила ведения учётноотчётной и кассовой документации;
 сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции;
 правила личной подготовки бармена к обслуживанию;
 правила   охраны   труда,   культуры   обслуживания   и   этикета   бармена   при
обслуживании  гостей горнотуристских комплексов.
  Рекомендуемое   количество   часов   на   освоение   программы
1.3.
профессионального модуля:
всего – 102 часа, в том числе:
максимальной учебной нагрузки – 66 часа:
       обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 44 часов;
5 самостоятельной работы обучающегося – 22 часа;
производственная практика 36 часов.
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является
овладение обучающимися видом профессиональной деятельности    выполнение
работ по профессии бармен в горнотуристических комплексах, в том числе
профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК  1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
Наименование результата обучения
Выполнять подготовку бара к обслуживанию в предприятиях горно туристских
комплексов.
Вести   учётноотчётную   документацию   в   соответствии   с нормативными
требованиями.
Изготавливать определённый ассортимент кулинарной продукции, в условиях
горного отдыха.
Изготавливать смешанные напитки, в том числе коктейли, различными методами,
горячие напитки, учитывая условия горного климата.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль,
оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за
результаты своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач.
Использовать информационнокоммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
клиентами.
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за
результат выполнения заданий.
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Коды
компетенций
модуля
профессиональных
3.1. Тематический план профессионального модуля
Всего
часов
(макс.
учебная
нагрузка и
практики)
профессионального
Наименования
разделов
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса (курсов)
Практика
Обязательная аудиторная
Самостоятельная
Учебная,
Производственная
Всего,
часов
учебная нагрузка
в т.ч.
лабораторные
работы и
практические
занятия,
в т.ч.,
курсовая
работа
(проект),
часов
работа
часов
Всего,
часов
в т.ч.,
курсовая
работа
(проект),
часов
(по профилю
специальности),
часов
(если предусмотрена
рассредоточенная
практика)
1
ПК 5.1. – ПК 5.4.
2
Раздел 1 ПМ. 05.
Обслуживание
потребителей за
барной стойкой, с
приготовлением
смешанных напитков
и простых закусок в
горных туристских
комплексах
Производственная
практика (по
профилю
специальности).
Всего:
3
66
4
44
часов
5
20
6
7
22
8
9
10
36
102
44
20
22
36
36
7 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов
профессионального модуля
(ПМ), междисциплинарных
курсов (МДК) и тем
1
Раздел 1 ПМ.05.
Обслуживание потребителей
за барной стойкой, с
приготовлением смешанных
напитков и простых закусок
в горных туристских
комплексах
МДК 05.01.
Обслуживание потребителей за
барной стойкой, с
приготовлением смешанных
напитков и простых закусок в
горных туристских комплексах
Тема 1.1.
Особенности организации и
технологии обслуживания
питанием в горных туристских
комплексах
Тема 1.2.
Обслуживающий персонал
предприятий общественного
питания горных туристских
комплексов
Содержание учебного материала, лабораторные работы и
практические занятия, самостоятельная работа обучающихся,
курсовая работ (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень
освоения
2
Содержание
Классификация   видов   туризма   и   классы   обслуживания.   Типы
предприятий   общественного   питания   в   составе   туристско
гостиничного комплекса, их характеристика.
Особенности   организации   услуг   предприятий   общественного
питания горных туристских комплексов. Классификация условий
питания. Специальные формы обслуживания.
Содержание
Техника безопасности в работе бармена. Санитарные требования
Техника безопасности в работе бармена. Санитарные требования.
Меры пожарной безопасности. Первоочередные мероприятия по
оказанию помощи в непредвиденных ситуациях горного отдыха.
8
3
66
44
2
2
4
1
2 Тема 1.3.
 Виды баров, оборудование,
барные аксессуары и
инструменты
Тема 1.4.
Методы обслуживания,
формирование ассортимента
бара в горных туристских
комплексах
Тема 1.5.
Классификация, дегустация и
способы подачи алкогольных и слабо
алкогольных напитков в горных
туристских комплексах
Содержание
История барной культуры. Типы баров и специфика их
работы: паб, ночной клуб, кафе, ресторан. Оборудование в баре и
его   использование.
 Виды   барных   аксессуаров,   посуды,   их
назначение.   Хранение   и   подготовка   их   к   работе,   поддержание
необходимого запаса барной посуды. Инвентаризация и хранение
барной посуды. Оформление барной стойки. Подготовка рабочего
места, соблюдение инструкций по подготовке рабочего места.
Практические занятия
Подготовка бара к обслуживанию. Организация рабочего места.
Содержание
Методы   и   формы   обслуживания   в   баре.   Встреча   гостей   и
иностранных туристов. Схема работы с гостем, прием сложного
заказа. Меню и карта бара. Принципы формирования карты бара,
ее актуализация. Наглядность и удобство пользования карты бара.
История и характеристика ассортимента. Формирование ассортимента.
Логистика   в   баре.   Документация   в   соответствии   с   нормативными
требованиями.   Работа   с   поставщиками.   Приготовление   и   контроль
профессиональных заготовок, льда.
Практические занятия
Встреча гостей бара и предоставление услуг для особой категории
гостейлиц  VIP.   Составление   алгоритма   приема   и   выполнения
заказа.
 Оформление   барной,   коктейльной   и   винной   карт   с
использованием персонального компьютера.
Содержание
История   происхождения   алкогольных   напитков,   известные
бренды.   Напитки   на   зерновой,   виноградной,   фруктовой,
растительной основе, хинные напитки и аперитивы
Национальные   напитки   народов   Кавказа:   арака,   чача,   тутовка,
кизлярка,   вермуты,   бальзамы   и   др.   Вкусовые   особенности
алкогольных   напитков.   Подача   ликероводочных   напитков,
температура их подачи в условиях горного климата.
9
2
2
4
2
2
2
2
2
2
2 Тема 1.6.
Ассортимент безалкогольных и
прохладительных напитков
баров горнотуристских
комплексов.
Тема 1.7.
Приготовление смешанных
напитков в горных туристских
комплексах.
Практические занятия
Дегустация  и  способы  подачи  алкогольных   и  слабоалкогольных
напитков. Особенности подачи национальных напитков.
Содержание
Ассортимент и характеристика безалкогольных напитков, способы
и   температура   их   подачи.   Приготовление   напитков   на   основе
альпийских луговых трав. Морсы на основе талой воды и лесных
ягод и фруктов.
Приготовление национальных прохладительных напитков: Цейдон,
Ронг,   Хажна   и   др.   Авторские   рецепты.   Правила   подачи
минеральных   вод   и   прохладительных   напитков.   Техника
приготовления   свежевыжатых   соков   и   соблюдение   правил   их
подачи в горных туристских комплексах.
Лабораторная работа
Приготовление национальных прохладительных напитков: Цейдон,
Ронг, Хажна и др. Авторские рецепты.
Составление   технологических   карт   на   национальные
прохладительные напитки: Цейдон, Ронг, Хажна и др.
Содержание
История   происхождения   коктейлей.   Миксология.   Основные
методы и последовательность смешивания. Правила составления и
формирования  коктейльной  карты.   Группы  коктейлей:  коблеры,
физы, слинги, сауэр, боуль, смеш, слоистые, кулеры, флипы, эг–
ног,  кникебайн,   ойстер,  джулепы,   айс   –  кримы,   санди,  флоуты,
фраппе, корджел, горячие напитки.
Модные   тенденции.   Смузи   и   моктели   –   продукция   здорового
питания. Приготовление коктейлей с использованием лесных ягод,
горных   трав,   проростков   пшеницы,   минеральной   и   родниковой
воды в горных туристских комплексах.
Лабораторная работа
Приготовление и оформление смешанных напитков. Приготовление
и отпуск смузи и моктелей.
Составление технологических карт коротких и средних, длинных
и групповых смешанных напитков.
10
2
2
4
2
4
2
2
2
2
2 Тема.1.8.
Чай, кофе, кофейные напитки
в условиях горного климата
Тема 1.9.
Фристайл.
Шоу–подача коктейлей
Тема 1.10.
Форма расчета с гостями
  Кофейные
  их   приготовления.
Содержание
Ассортимент   чая,   кофе,   шоколада   и   напитков   на   их   основе.
Техника
  коктейли.
Профессиональные   навыки   приготовления   коммерческих
напитков на базе эспрессо. Правила подачи.
Фиточаи   на   основе   горных   трав      прекрасная   возможность
полноценного   существования   организмов   в   неблагоприятных
экологических   условиях.   Горные   чаи   на   травах   Кармадона,
Фиагдона, Цея, Дзинаги, Приэльбрусья, Домбая, Теберды.
Практические занятия
Фиточаи на основе горных трав  прекрасная возможность
полноценного существования организмов в неблагоприятных
экологических условиях. Горные чаи на травах Кармадона,
Фиагдона, Цея, Дзинаги, Приэльбрусья, Домбая, Теберды.
Содержание
История   флейринга.   Секреты   профессионального   мастерства.
Техника   флейринга:   рабочий,   показательный,   шоуподача.
Коктейльная эстетика. Карвингмастерство украшения. Способы
карвинга: карвингкоктейль, карвингфуршет, карвингканапе
Практические занятия
Рабочий и показательный флейринг. Шоуподача коктейлей.
Содержание
Ведение  учета, составление  и сдача  товарного  отчета, работа с
наличными   денежными   средствами   и   чеками.   Применение
дисконтных, кредитных карт при расчете с потребителями. Касса,
кассовые   системы   (R   Keeper,   S   House,   Papyc...)   особенности
работы.   Современный   стандарт   профессиональных   систем
автоматизации предприятий общественного питания.
Практические занятия
Оформление учетноотчетной документации.
Составление инвентаризационной описи.
Оформление кассовой документации.
11
1
2
2
2
2
2
4
2
2 Самостоятельная работа при изучении раздела 1 ПМ.05.
Создать презентации по (теме 1.1.,1.4.)
Подготовить и оформить реферативные работы (1.6.,1.9.)
Составить кроссворд (1.7.)
Составление барных карт для обслуживания туристов разных категорий.
Составить и защитить отчеты по лабораторнопрактическим занятиям
Составить техникотехнологические карты на авторские и фирменные напитки.
Составить таблицы по классификации видов барной посуды и аксессуаров для подачи напитков
Примерная тематика домашних заданий
Подготовить и оформить реферативные работы по теме: «История происхождения, классификация,
дегустация и способы подачи алкогольных напитков, известные бренды».
Составить таблицу ассортимента напитков.
Подготовиться к устному ответу по вопросу Требования ГОСТа Р 507622007 «Классификация
предприятий общественного питания».
Подготовиться к устному ответу по вопросу Искусство работы с людьми, в сочетании с культурой
сервиса, знание кулинарной характеристики блюд, грамотный подбор и рекомендации алкогольных
напитков, а также умение найти индивидуальный подход к каждому клиенту.
Подготовиться к устному ответу по вопросу Работа сомелье. Карты напитков, винная карта.
Исследовать ассортимент креативных напитков с учетом регионального компонента и духовных
потребностей гостей.
Исследовать использование различных пряностей, приправ и вин при приготовлении смешанных
напитков на основе минеральной и талой воды.
Разработать   рецептуры   смузи   и   моктелей   с   использованием   замороженных   и   консервированных
лесных плодов и ягод.
Разработать рецептуры авторских видов национальных напитков для расширения ассортимента.
Производственная практика (по профилю специальности)
Виды работ
Подготовка бара к обслуживанию , встреча гостей бара и приема заказа.
Приготовление   и   подача   горячих   напитков.   Приготовление   и   подача   смешанных   напитков   и
коктейлей, горячих напитков.
Ценообразование.   Принятие   и   оформление   платежей.   Оформление   отчетнофинансовых
документов. Подготовка бара к закрытию.
22
36
Всего
102
12 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материальнотехническому
обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие в учебном
заведении учебного кабинета: Технологического оборудования кулинарного и
кондитерского производства и учебной мастерской: Бар.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
 учебные столы и стулья для обучающихся;
 комплект   методических   указаний   и   рекомендаций   по   выполнению
лабораторных работ и практических занятий;
 мультимедийная установка;
 наглядные пособия и раздаточные дидактические материалы.
Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской: барная стойка,
оборудование бара, барная мебель, барная посуда и инвентарь.
Оборудование   и   технологическое   оснащение   рабочих   мест
рекомендуется   приблизить   к   профессиональному   предприятию   питания   с
обслуживанием барменами.
Реализация   профессионального   модуля   предполагает   обязательную
практику, которую рекомендуется проводить концентрированно.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Основные источники
1.Ахрапоткова   Н.Б.   Справочник   официанта,   бармена.   Учебное   пособие.
Издательский центр «Академия», 2012.
2.Бутко И.И., Ляшко Г.И., Маркин П.П., Ситников ВА. Туризм. Безопасность
в программах туров и на туристских маршрутах. Учебное пособие. – Ростов
н/Д: Издательский центр МарТ, 2014.
3.Карнаухова   В.К.,   Краковская   Т.А.   Сервисная   деятельность.   Учебное
пособие. – Ростов н/Д: Издательский центр МарТ, 2013..
4.Кучер   Л.С.,   Шкуратова   Л.М.   Технология   приготовления   коктейлей   и
напитков.  Учебное пособие. – М.: Академия,2008.
        5Малахова   Н.Н.,  Ушаков   Д.С.   Инновации   в   туризме   и   сервисе.   Учебное
пособие. – Ростов н/Д: Издательский центр МарТ, 2010.
     6Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю. Стандарт организации
(предприятия общественного питания). 2009.
13 Издательский центр «Академия», 2006.
Дополнительные источники
1. Богушева   В.И.   Организация   обслуживания   посетителей   ресторанов   и
баров. Учебное пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2007.
2. Козлова   С.Н.,   Фединишина   Е.Ю.   Кулинарная   характеристика   блюд.
Учебное пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.
3. Михеева   Е.   В.   Информационные   технологии   в   профессиональной
деятельности – М:
4. Михеева   Е.В.
  Практикум   по   информационным   технологиям   в
профессиональной деятельности – М: Издательский центр «Академия», 2006.
5. Могильный   М.П.,   Баласанян   А.Ю.   Организация   и   технология
обслуживания питанием в гостиничных комплексах. М.: ДеЛи принт, 2006.
6. ГОСТ   Р   507622007   «Классификация   предприятий   общественного
питания».
7. ГОСТ Р 5093596 «Требования к обслуживающему персоналу».
8. ГОСТ Р 507642009 «Услуги общественного питания»
9. Профессиональная система RKeeper V6 для ресторанов. Руководство
кассира, бармена, официанта. — М: USC2009 г.
10. Профессиональные   стандарты   по   профессиям   ресторанной   индустрии
/Федерация   Рестораторов   и   Отельеров,   Научноучебный   центр   «Агентство
проф. стандартов» (АПС). – М.: Изд. дом «Ресторанные ведомости», 2004.
11. Заздравная чаша. Справочноэнциклопедическое издание. — М.: Евразия+,
1996.
12. Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. — Смоленск: Русич, 1997.
13. Иванов Ю.Г. Мир вина. — Смоленск: Русич, 1998.
14. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях
общественного питания. Учебник. – М., Деловая литература, 2002.
15. Лыба С. Приём гостей. — Рига: Звайгзие, 1981.
16. Похлебкин В.В. Мое меню. — М.: Издво Центрполиграф, 2000.
17. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для
профессионалов   и   начинающих.   /пер.   с   нем.   Ю.О.Бема.   —   М.:
Центрполиграф, 2002.
18. Современная энциклопедия Аванта+. Кулинарные традиции мира. – М.:
Аванта+, 2003.
19. Сборник рецептур национальных блюд. – М.: Сварог, 2006.
14 Интернетресурсы:
1. Ресторан.ру  http://www.restoran.ru;
2. Кулинарные рецепты с фото http://xfood/ru
3. "Управление персоналом" – журнал  http://www.toppersonal.ru/
4. "Большая домашняя кулинария"  справочник http://supercook/ru
5. Кулинарная социальная сеть  http://www.povarenok.ru
6.  Veggy.ru
http://www.veggy.ru
вегетарианство   рецепты   и   плюсы   питания
7. "Бармен Сити"  информационный сайт для барменов
http://www.barmancity.com.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Реализация   данной   программы   профессионального   модуля
осуществляется   преподавателем   в   процессе   проведения   лекций   и
лабораторных   работ,   а   также   выполнения   обучающимися   индивидуальных
заданий,   проектов.  Практические   занятия   с   обучающимися   проводятся   в
учебной   мастерской   «Бар».   В   процессе   практических   учебных   занятий
обучающиеся   выполняют   одно   или   несколько   заданий   под   руководством
мастера   производственного   обучения   в   соответствии   с   изучаемым
содержанием   учебного   материала.  При   освоении   программы   МДК   формой
промежуточного   контроля   является   дифференцированный   зачет.   Формой
итоговой аттестации по модулю является экзамен (квалификационный).
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Профессиональный   уровень   ведущих   специалистов,   привлеченных   к
преподавательской деятельности, должен   обеспечиваться педагогическими
кадрами,   имеющими   высшее   образование,   соответствующее   профилю
преподаваемого модуля. Опыт деятельности в организациях соответствующей
профессиональной   сферы   является   обязательным   для   преподавателей,
отвечающих   за   освоение   обучающимся   профессионального   цикла,   эти
преподаватели должны проходить стажировку в профильных организациях не
реже одного раза в 3 года.
15 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции)
ПК 5.1. Выполнять
подготовку бара к
обслуживанию в
предприятиях горно
туристских комплексов.
ПК 5.2 Вести учётно
отчётную документацию в
соответствии с
нормативными
требованиями.
ПК 5.3. Изготавливать
определённый ассортимент
кулинарной продукции, в
условиях горного отдыха.
ПК 5.4. Изготавливать
смешанные напитки, в том
числе коктейли, различными
методами, горячие напитки,
учитывая условия горного
климата.
Основные показатели оценки
результата

с

правил
соблюдение
и
последовательности подготовки бара, к
обслуживанию;
соблюдение   правил   личной   гигиены,
техники безопасности
соответствие   оформления   витрины   и
барной   стойки   основным   правилам
подготовки;
соблюдение   профессиональных   правил
организации   рабочего   места   бармена,
униформы и внешнего вида.
точность   оформления   документов   в
соответствии
нормативными
требованиями,
соблюдение   документооборота   по
движению товаров;
обеспечение   достоверности   учета   и
отчетности;
соблюдение технологического процесса
приготовления кулинарной продукции;
соответствие   требованиям   к   качеству,
правилам   подачи,   условиям   и   срокам
хранения кулинарной продукции;
соответствие   процесса   приготовления
технологии приготовления и санитарно
гигиеническим требованиям;
точность в соблюдении рецептуры;
соблюдение   требований   к   качеству,
правил   подачи,   условий   и   сроков
хранения напитков;
аккуратность оформления коктейля;
Формы и методы
контроля и
оценки
Текущий
контроль:
устные и
письменные
опросы,
тестирование.
Наблюдение за
выполнением
лабораторных и
практических
заданий.
Оценка по
результатам
выполнения
лабораторных и
практических
заданий.
Отчеты по
результатам
выполнения
практических
занятий.
Выполнение
самостоятельной
работы по разделу
модуля.
Самооценка и
взаимо оценка.
Отчет по
практике.
Формы   и   методы   контроля   и   оценки   результатов   обучения   должны
позволять   проверять   у   обучающихся   не   только   сформированность
профессиональных   компетенций,   но   и   развитие   общих   компетенций   и
обеспечивающих их умений.
16 Формы и методы
контроля и
оценки
Интерпретация
результатов
наблюдения за
деятельностью
обучающегося в
процессе
освоения
профессиональног
о модуля, на
практических
занятиях, при
выполнении работ
во время
практики.
Экспертная
оценка.
Самооценка и
взаимооценка.
Результаты
(освоенные общие компетенции)
Основные показатели оценки
результата
ОК 1. Понимать сущность и
социальную значимость своей
будущей профессии, проявлять к
ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать
собственную деятельность,
исходя из цели и способов ее
достижения, определенных
руководителем.

ОК3. Демонстрация   способности
принимать
в
стандартных   и   нестандартных
ситуациях   и   нести   за   них
ответственность
решения
проявление устойчивого интереса
и активности в профессиональной
деятельности;
систематическое выполнение
заданий для самостоятельной
работы по профессиональному
модулю;
проявление ответственности при
выполнении практических заданий
и решений производственных
ситуаций.
разнообразие и оптимальность
используемых  методов и
способов решения
профессиональных задач в
обслуживании потребителей
предприятий общественного
питания всех форм собственности,
различных видов, типов и классов
в горнотуристских комплексах;
ответственное отношение к
соблюдению техники
безопасности и выполнению
заданий руководителя.
проявление компетентности в
решении стандартных и
нестандартных профессиональных
задач в обслуживании
потребителей предприятий
общественного питания всех форм
собственности, различных видов,
типов и классов в горно
туристских комплексах.
объективная самооценка
эффективности и качества
выполнения профессиональных
задач;
17 ОК 4. Осуществлять поиск
информации, необходимой
для эффективного выполнения
профессиональных задач.
ОК 5. Использовать
информационно
коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде,
эффективно общаться с
коллегами, руководством,
клиентами.
ОК 7. Брать на себя
ответственность за работу членов
команды (подчиненных), за
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно
определять задачи
профессионального и
личностного развития, заниматься
самообразованием, осознанно
планировать повышение
квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в
условиях частой смены
технологий в профессиональной
деятельности
  использования
скорость и оптимальность поиска
информации   к   выполнению
профессиональных задач;
оптимальность
  используемых
способов   эффективного   поиска
необходимой информации;
использование
  в   процессе
выполнения   профессиональных
задач   различных   источников,
включая электронные.
самостоятельность   поиска   ИКТ
для   решения   профессиональных
задач
оптимальность
информационно
коммуникационных   технологий   в
профессиональной деятельности
 постоянное соблюдение норм и
правил профессионального
взаимодействия с обучающимися
и преподавателями в ходе
обучения;
демонстрация способности и
готовности к сотрудничеству и
сотворчеству в решении
профессиональных задач;
оперативность и полнота
выполнения заданий руководства;
соблюдение профессиональной
этики общения с клиентами;
проявление ответственности за
работу подчиненных, результат
выполнения заданий.
организация самостоятельных
занятий при изучении
профессионального модуля
анализ   инноваций   в   области
приготовления
блюд
оздоровительного   питания  для
организаций
санаторно
курортного комплекса

18

file_name: программа бармен ПМ 05.doc

intro:
Рабочая программа профессионального модуля является частью программы профессиональной подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности ППССЗ 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании базовой подготовки, входящей в укрупненную группу специальностей 43.00.00 Сервис и туризм в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): выполнение работ по профессии бармен в горно-туристических комплексах и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 8.1. Выполнять подготовку бара к обслуживанию в предприятиях горно-туристских комплексов.
ПК 8.2. Вести учётно-отчётную документацию в соответствии с нормативными требованиями.
ПК 8.3. Изготавливать определённый ассортимент кулинарной продукции, в условиях горного отдыха.
ПК 8.4.Изготавливать смешанные напитки, в том числе коктейли, различными методами, горячие напитки, учитывая условия горного климата.
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании при повышении квалификации и переподготовке специалистов сферы общественного питания и обслуживания.Рабочая программа профессионального модуля является частью программы профессиональной подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности ППССЗ 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании базовой подготовки, входящей в укрупненную группу специальностей 43.00.00 Сервис и туризм в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): выполнение работ по профессии бармен в горно-туристических комплексах и соответствующих профессиональных компетенций (ПК)

title: Рабочая программа   профессионального модуля ПМ. 05. Выполнение работ по профессии бармен в горно-туристских комплексах


extracted_text:
Урок английского языка
Тема урока: Как пройти…?
Цели:
Познавательный аспект: знакомство с особенностями британской культуры (нормой поведения и
общения).
Учебный аспект: развитие навыков практического овладения языком по теме “Как спросить дорогу” по
всем видам речевой деятельности.
Развивающий аспект: развитие речемыслительной деятельности учащихся, их эмоциональной сферы.
Воспитательный аспект: воспитание уважения учащихся к британской культуре; привитие навыков
самостоятельности в работе.
Задачи:
Формировать грамматические навыки говорения (прямой порядок слов после “Can you tell me …?”).
Активизировать ранее изученный лексический и грамматический материал по данной теме                   (в
различных речевых ситуациях).
Тренировать учащихся в аудировании (в том числе с использованием компьютерной программы),
чтении с полным пониманием прочитанного.
Развивать навыки диалогической речи.
Оборудование:
Учебник для 5 класса Spotlight 5, презентация в программе “Power Point”, раздаточный материал
 I. Организационный момент.
1. Приветствие.
Good morning !  Glad to see you in a good mood and smiling.
2. Who is on duty today? Who is absent today? What date is it today?
Ход урока
II. Phonetic work
Учитель:
We go to school every day and see a lot of trams, buses and cars in the streets. They run up and down the
street and we must remember the rule. What rule? Listen to a short poem.
Trams and cars in our town
Run up and down,
Run up and down.
Stop! Look at the light!
First look to the left,
Second look to the right!
Now, listen to me and repeat after me some sounds and words.
 [ r ] run, traffic, right
 [ai] light, right
 [ i:] please, straight
Listen to the poem again and then repeat it after me.
 What words don’t you know?  How can you translate the poem?
III. Warmup activities
Thank you. Be always careful in the street!
Our school is in Lenina street, isn’t it? Is it on the left side of the road? What is on the left? What is on the
right? What is opposite our school? What is next to the school? Do you go to school down or up?
 Ответы учащихся.
Учитель: – Thanks, I see you know where your school is and what is next to it. But we don’t know how to ask the way
when we are in a strange town.
IV. New theme (Учащиеся предлагают названия темы урока)
Учитель:
The topic of our lesson is: “Can you tell me …?”
 Today we’ll learn how to ask and explain the way in the street.
 How must we ask a question to be polite? Do you know?
 – Let’s read some cultural notes on page 112.
(Учитель и учащиеся читают правила. Если вы хотите задать вопрос незнакомому человеку на улице,
будет невежливо обратиться к нему с прямым вопросом, в английском языке в такой ситуации
правильно будет начать вопрос со слов “Can you tell me…?”)
– And now we must ask Mr. Help how to do it.
(Если перед специальным вопросом стоит фраза “Сan you tell me?”, то после вопросительного слова
подлежащее ставится перед сказуемым “Can you tell me where the museum is?”)
– Let’s do ex.3 Р112. Your task is to write polite questions and read them.

Please, take your cards (Приложение 2) and look at the screen.
Презентация (Приложение 1)
– Give the English equivalents of the following Russian sentences:
 Не могли бы вы мне сказать, где располагается (почта)?
 Налево  и т.д.
V. Listening and reading
So, we can ask the way when we don’t know where the bank, the school or the supermarket is. But we can’t
give the right answer when somebody asks us the way. Let’s learn how we can do it.
 – Look at the pictures in your textbooks, listen to the short dialogues and then read them.
VI. Let’s have a break. Физкульминутка ( песня)
VII. Computer work (programme)
Pupils work with their computer programmes.
 They listen to the questions and find the necessary stop.
Задача учащихся прослушать инструкцию, запомнить маршрут следования и добраться на машине до
нужного пункта. Правильно выполненное задание приносит 10 баллов.
VIII. Dialogue speech
Look at the screen /Приложение 1/ and take your the dialogue charts and cards (Приложение 2, Приложение
3). The task is to help a foreigner to find the way in your town.
Please, make your own dialogues using the phrases: Can you tell me? How do I get to…?
X. Concluding part
Our lesson is very interesting, isn’t it?
Thank you for your good job at the lesson. You are so hardworking. I’m sure you can ask the way politely and
you can explain the way when somebody needs help. Your marks are… And now write down your homework, please. Answer the questions and be ready to dramatize your dialogues
in class. Draw a plan of your street

file_name: Урок английского языка.doc

intro:
В конспекте представлены формы развитие навыков практического овладения языком по теме “Как спросить дорогу” по всем видам речевой деятельности.
 Воспитание уважения учащихся к британской культуре.
Формирование грамматических навыков говорения (прямой порядок слов после “Can you tell me …?”).
Развивать навыки диалогической речи.

английский язык

group: Дисциплины

title: Конспект урока английского языка в 5 классе "Как пройти…?"


extracted_text:
Урок английского языка
Класс: 6 – А класс
Предмет: Английский язык
Учеников в классе: 14
Тема урока: Проверь себя
Цель урока: обобщить  и систематизировать знания учащихся по теме "Food".
Задачи урока:
Образовательные: закрепление лексических единиц и грамматического   материала, развитие
навыков говорения и аудирования по теме "Food ";  отработка произносительных навыков.
Развивающие: развитие мотивации к изучению иностранного языка, навыка языковой догадки,
интеллекта, памяти, совершенствование внимания.
Воспитательные: cоздание условий  для формирования ясных представлений школьника о
здоровом питание; воспитание умений работать, группах, самостоятельно.
Тип урока:  Урок закрепления знаний.
Используемое оборудование: учебник, компьютерная презентация, видеоматериал, раздаточный
материал.
Ход урока
I. Организационный момент.
Учитель:  Good morning, dear girls and boys!
Учащиеся: (все вместе)  Good  morning,  Good morning,  Good  morning  to  you, Good morning,  Good
morning, We are very glad to see you!
Учитель: I am glad to see you, too! Sit down, please. How are you?
Учащиеся:  We are fine, thank you. And how are you?
Учитель:  I’m OK too. What date is it today? What day of the week is it today? What season is it now?
II. Сообщение цели урока.  (Слайд № 1)
Учитель:
  Today we shall have a lesson according to our topic “Food” and we shall speak about tasty, healthy and
useless food.
 And now let’s start our work.
III. Фонетическая зарядка. (Слайд № 2)
Учитель:
 Let’s train our tongues and practice the English sounds. Look at the screen carefully and read the words
with sounds.
                  [ae] ham, jam, apple…
[i:]  tea, cheese, eat, meat…
[e] vegetable, egg, breakfast…
[o] coffee, porridge, orange…
IV. Речевая разминка.
Учитель: Now, remember the  words according to our topic.
Bread and butter, milk and tea
Put your finger on your knee
Bread and butter, cake and ice.
Put your hands on your eyes
Bread and butter, duck and rose,
Put your finger on your nose.
Bread and butter, juice and eggs.
Put your hands in your leg.
V. Закрепление лексических единиц по теме «Food». (Слайд № 3) Proverbs about food
Учитель:
   There are a lot of English and Russian proverbs connected with food. Look at the screen and try to match
English proverbs to their Russian equivalents.
•Tastes differ.
•Аппетит приходит во время еды.
•An apple a day keeps the doctor
away.
•The appetite comes with eating.
•Every vegetable has its season.
•After dinner sit a while,
after supper walk a mile.
•Too much butter won’t
spoil the porridge.
•Кашу маслом не испортишь.
•О вкусах не спорят.
•Кто по яблоку в день съедает, у
того доктор не бывает.
•После обеда посиди немного, после
ужина с милю пройдись.
•Каждый овощ имеет своё время
года
Учитель:
   Your next task is to find the odd word. (Слайд № 4)
1.milk –cake –juice –tea                                    3. carrots –cabbage –tomatoes –fish
2. apples –oranges –potatoes –bananas            4. sweets –icecream –chocolate –meat
5. cheese yogurt – onion milk                        6. garlic – carrot – strawberry – cabbage
Solve the puzzle.
Учитель: I see you know the pronunciation of these words . Now let`s check  your knowledge in writing.
Come to the blackboard and join the parts to make 8 words. (Слайд № 5)
BUT
POTA
SAGES
ESE
ROOM
CAR
CHE
MUSH
SAU
CHIC
CHIC
CHOCO
KEN
LATE
ROTS
TER VII. Совершенствование грамматических навыков. (Слайд № 6)
Учитель:
Now let’s remember how we use the following pronouns: some\any, much\many. What pronoun do we use
in the affirmative sentence? What pronoun do we use in the sentences? What pronoun do we use with
countable nouns? What pronoun do we use with uncountable nouns?
Read the following sentences and correct the mistakes.
I’d like any  water, please.
Are there much pupils in the class?
Is there some cheese in the fridge?
Give me any sweets, please.
He has many money.
There aren’t some pictures in the book.
I have got much friends.
VIII. Развитие навыков аудирования и говорения по теме “Food”.
Учитель:
How many meals a day do you have?
 Name them.
 What is the most important meal?
 Of course, It’s breakfast. When you get up you need receive a lot of vitamins and minerals to feel good
during the day. There are good English and Russian proverbs on this issue. Look at the screen and read
English equivalent then Russian one.
Breakfast like a king, lunch like a queen and dinner like a pauper.( Завтрак съешь сам, обед раздели с
другом, ужин отдай врагу.) (Слайд № 7)
 Children, what does your breakfast consist of? Do you eat healthy food for breakfast or not? Name kinds of
food you shouldn’t eat for breakfast.
 What do you think English people have for breakfast?
Let’s watch a video about English breakfast. (Сereal with milk, toast with butter and marmalade, croissant,
boiled and scrambled eggs, fruit salad, eggs with bacon and tomato, tea, coffee, juice.)
Now you know what English people usually  have for breakfast. Name these dishes. Which of them are
healthy/ unhealthy? (Слайд № 8)
IX. Физкультминутка.
Учитель:And now it’s time to have a rest. Stand up please and listen to the task: Clap your hands when
you hear the names of beverages, step your feet when you hear the names of fruits, jump when you hear the
names of vegetables.
• a banana;
• a carrоt;
• tea;
• milk;
• an apple;
• cabbage;
• an orange;
• a potato;
• lemonade;
• fruit;
• coke;
•a plum;
• juice;
• coffee;
• a tomato. X. Проведение командных игр.
Учитель:
It’s time to play. I want you to divide into three teams.
Task 1. (Слайд № 9)
Учитель:
 Now I want to show you a very interesting picture. It’s a portrait of a man, but this man is made of
different fruit and vegetables. There are a lot of fruit and vegetables.Say, please, what fruit or what
vegetables can you see? (Banana, pumpkin, pear, apple, cherry, tomato, pea, pepper, melon, water
mnelon, cucumber, grapes, plum, lemon)
 Task 2. Составление тематического рассказа в группе. ( Слайд № 10)
Учитель: You have to make up a story using the following words.
Words for the first team: lunch, chicken, every day, rice, eat, a bowl of soup, bread, a glass of juice.
Words for the second  team: fish, salad, dinner, eat, every evening, potato, a cup of tea, sweets.
 Words for the third team: a bottle of cola, cake, biscuits, birthday party, hamburgers, ice cream,  sweets,
cook.
Task 3
Учитель:
1. It is a fruit. It is red or yellow, sometimes green. It is very tasty. Children like to eat it very much. …apple
2.  It is a vegetable. It is orange. It is sweet. It is good for vegetable soup or salad. It is good to eat. …carrot
3. It is white or brown. It is good to eat with meat soup or vegetable soup. It is good to eat with butter or
jam. It may be toast….bread
4.  It is a very tasty thing. Everybody usually buys it for a birthday party. …cake
5.  It is white. It is oval. It is good to eat for breakfast. It comes from a hen. …egg
6.  It is a drink. It is white. Children like to drink it. It comes from a cow. …milk
 XI. Подведение итогов урока, рефлексия.

 Учитель:
Did you like our lesson?
What did you like best?
What new things have you learnt at the lesson?
Will you eat healthy food for breakfast?  Dear children! You’ve worked  hard and you have good results! Your home task is to prepare an ideal
menu for breakfast.
  The lesson is over. Goodbye!

file_name: Конспектурока английского языка _Healthy food_.docx

intro:
закрепление лексических единиц и грамматического   материала, развитие навыков говорения и аудирования по теме "Food ";  отработка произносительных навыков.
развитие мотивации к изучению иностранного языка, навыка языковой догадки, интеллекта, памяти, совершенствование внимания.
Воспитательные: cоздание условий  для формирования ясных представлений школьника о здоровом питание; воспитание умений работать, группах, самостоятельно.
Тип урока:  Урок закрепления знаний.

title: конспект урока английского языка в 6 классе "Еда"


extracted_text:
10 – А класс
Тема: Подготовка к ЕГЭ. Обучение аудированию.
Цель: обучение аудированию с целью совершенствования умения понимать основное
содержание прослушанного текста;  понимание в прослушанном тексте запрашиваемой
информации или определение в нем ее отсутствия;
Задачи урока:
Учебные:



обучение восприятию на слух аутентичного текста;
активизация в речи изученных лексических единиц и речевых образцов;
совершенствование речевой активности, развитие практических речевых умений.
Развивающие:



развитие внимания;
развитие умения понимать смысл и основную идею текста;
развитие творческого мышления.
Воспитательные:



формирование доброжелательных отношений между учителем и учениками;
воспитание лингвистической компетенции учащихся и их познавательной
активности;
формирование системы нравственных оценок учащихся.
Оснащение урока:
Компьютер,  аудиозапись текстов, учебники «Starlight10».
Ход урока.
1. Приветствие.
2. Постановка целей и задач урока.
        Раздел 1 «Аудирование» включает в себя 3 задания.Сегодня мы рассмотрим два из
них.
 Задачей ЕГЭ по английскому языку в разделе «Аудирование» является проверка уровня
сформированности таких умений, как:
  понимание основного содержания прослушанного текста;  понимание в прослушанном тексте запрашиваемой информации или определение в нем ее
отсутствия;
  полное и точное понимание прослушанного текста.
Рекомендуемое время выполнения данного раздела — 30 минут.
Максимальный результат — 20 баллов.
Задание 1.
You will hear six different speakers. Match the speakers (16) to sentences AG. Use each
sentence only once. There is one extra sentence you do not need to use. Write your answers
in the table .You’ll hear the recording twice.
Задание B1 — B6 на установление соответствия между высказываниями каждого
говорящего AG и утверждениями, данными в списке 16.
 Вы услышите 6 высказываний.
Используйте каждое утверждение, обозначенное соответствующей буквой, только один раз.
В задании есть одно лишнее утверждение.
Вы услышите запись дважды. Прежде, чем приступить к выполнению заданий, необходимо
внимательно прочитать утверждения, данные в списке и подчеркнуть ключевые слова.
Представленные утверждения связаны одной темой, поэтому необходимо обратить особое
внимание на отличительные черты высказываний.
1.1 После прочтения задания, оно может выглядеть следующим образом:
(ученики читают предложения)
 1. In this city you pay practically nothing for renting a bike
2. It's basically OK but I'm not sure they use proper bikes
3. I don’t use bikes but I like the cycling system in that city
4. Riding a bike is, first of all, a very healthy habit
5. I find the system useful though I don't bike very often
6. The bikes they use here are not good for the hilly area
7. The politicians there are against biking and bikers.
При выполнении данного задания не требуется полное понимание аудиотекста, поэтому
важно определить ключевые слова и обязательно помнить, что в аудиотексте для
высказывания основной мысли фрагмента будут использоваться синонимы, синонимичные
конструкции.
1.2 Прослушивание аудиозаписи
Speaker A. The city bike system in Helsinki, the capital of Finland, is very well developed. The
bicycles have motors to help you go uphill, and you get them out of the locked stands by leaving
a deposit. There are different ways to pay and the cost is low. I can't bike myself because I don’t
have a good sense of balance but I saw lots of those bikes last summer when I visited Helsinki.
При прослушивании Аудиофрагмента 1 /
Speaker A определяем основную
информацию
The city bike system in Helsinki … is very
well developed. I can't bike myself
 У нас есть утверждение, где мы определили
ключевые слова:
3. I like the cycling system in that city
 I don’t use bikes
1) Какое выберем утверждение и почему? (дети дают ответы, подтверждают их)
Соответственно выбираем утверждение 3 — I don’t use bikes but I like the cycling system in that city.
Speaker B. Glasgow's city bike system is terrible. Big, heavy London style bikes in a city built
on a series of steep hills? We should have mountain bikes the same way they do in places with a
similar geography (like in Norway). The bicycle lanes are terrible as well. The whole system was
obviously designed by those who have never cycled in the city. The worst part is that the money
has been spent now and we won't get it back.
При прослушивании Аудиофрагмента 2 /
Speaker B определяем основную
информацию
Big, heavy London style bikes in a city built on
a series of steep hills?
 We should have mountain bikes
 У нас есть утверждение, где мы определили
ключевые слова:
6. The bikes   …  are not good for the hilly area
Соответственно выбираем утверждение 6 — The bikes they use here are not good for the
hilly area.
Speaker C. In Hamburg the first half hour is free. Most journeys take maximum half an hour or
less. You pay a nominal fee of €5 to register but this becomes credit for your first journey. Thus,
the system is effectively free. If you do go over half an hour it's 6c or 8c a minute to a maximum
of €12. The bikes are of excellent quality. They even have children’s bikes in different sizes if
you are travelling with your parents which I often do!
При прослушивании Аудиофрагмента 3 /
Speaker C определяем основную
информацию
 In Hamburg the first half hour is free. Most
journeys take maximum half an hour or less.
У нас есть утверждение, где мы определили
ключевые слова:
1. In this city you pay practically nothing for
renting a bike
Соответственно выбираем утверждение 1 — In this city you pay practically nothing for
renting a bike.
Speaker D. In Sydney, Australia, the city bike system is a complete failure. Why? We have a
corrupt state Liberal National Party government that fights a bikefriendly progressive council at
every turn. We also have a Murdoch Sydney tabloid called 'The Daily Telegraph' which
demonises bicycle riders and bike infrastructure. God knows who they represent or who is
paying them... extremely dumb big business? It’s basically bicycle rider’s hell.
При прослушивании Аудиофрагмента 4 /
Speaker D определяем основную
информацию
a corrupt state Liberal National Party
government  fights a bikefriendly progressive
council
У нас есть утверждение, где мы определили
ключевые слова:
7. The politicians there are against biking and
bikers
Соответственно выбираем утверждение 7 — The politicians there are against biking and
bikers
Speaker E. I have a feeling some cities have city bike systems because it is cool, I mean cool hip
cities have to have city bike systems, right? I believe Las Vegas started something where you can share your own bike. I am just not sure if the beach cruisers they are using are the best city bikes.
And that’s exactly what they are using all over Las Vegas.
При прослушивании Аудиофрагмента 5 /
Speaker E определяем основную
информацию
…cool hip cities have to have city bike
systems, right?  I am just not sure if the beach
cruisers they are using are the best city bikes
У нас есть утверждение, где мы определили
ключевые слова:
2. It's basically OK but I'm not sure they use
proper bikes
Соответственно выбираем утверждение 2 — It's basically OK but I'm not sure they use
proper bikes.
Speaker F. Even though I rarely use the service I have just renewed my Dublinbike subscription.
The closest station is about a fifteen minute walk from my home, so expansion would be
welcome. However, the expansion plans are being postponed by a lack of funding as sponsorship
is not enough to cover the costs. Trams in the center of Dublin make cycling very unpleasant.
При прослушивании Аудиофрагмента 6/
Speaker F определяем основную
информацию:
I rarely use the service The closest station is
about a fifteen minute walk from my home, so
expansion would be welcome.
У нас есть утверждение, где мы определили
ключевые слова
5. I don't bike very often. I find the system
useful
Соответственно выбираем утверждение 5 — I find the system useful though I don't bike
very often.
Учащимся необходимо помнить, что одно из утверждений является лишним.
 В данном случае – это утверждение 4 — Riding a bike is, first of all, a very healthy habit.
Ни в одном из аудиотекстов не говорилось о пользе велосипедного спорта для здоровья.
Задание 2. Самостоятельное ыполнение учащимися задания из учебника на стр 34 Listening
Part 1
1
e
2
a
3
d
4
g
5
f
6
c
Проверка ответов
Задание 2А – 2G
Задание 2.
You’ll hear a conversation between two friends. For statements 17, decide if each
statement is True, False or Not stated.
Circle the answer you choose. You’ll hear the recording twice.
 Вы услышите диалог. Определите, какие из приведенных утверждений А, B, C
соответствуют содержанию текста (1 — True), какие не соответствуют (2 — False) и о чем
в тексте не сказано, то есть на основании текста нельзя дать ни положительного, ни
отрицательного ответа (3 — Not stated).
Занесите номер выбранного Вами варианта ответа в таблицу.
Вы услышите запись дважды. У Вас есть 20 секунд, чтобы ознакомиться с заданием.
Для успешного выполнения данного задания следует помнить следующее:
  необходимо извлекать запрашиваемую информацию из реплик каждого говорящего;  важно понимать разницу между вариантом «Неверно» и вариантом «В тексте не сказано».
Неверное предложение содержит информацию, которая противоречит аудиотексту, а
вариант «В тексте не сказано» означает, что в аудиотексте ничего не говорится по этому
поводу.
Прежде, чем приступать к выполнению данного задания, необходимо внимательно
прочитать утверждения и попробовать представить, о чем будет говориться в аудиотексте.
 В данном задании нельзя предположить правильный ответ до прослушивания.
До прослушивания можно представить, какая информация может потребоваться (дата,
время, цифры и т.д.), чтобы решить для себя во время прослушивания какое утверждение
верное, какое — нет, о каком высказывании ничего не говорится в аудиотексте.
2.1Рассмотрим аудиотекст диалога и утверждения к нему:
(Ученики читают утверждения)
1. Joan and Steve begin with settling the date of the party
A — True                 B — False                  C— Not stated
2. Joan and Steve were satisfied with the last year's party
A — True                 B — False                  C— Not stated
 3. Steve is not sure how to spell the name of the new Indian restaurant
A — True                 B — False                  C— Not stated
4. Steve visited the Park View Hotel before
A — True                 B — False                  C— Not stated
5. Joan will call the restaurants
A — True                 B — False                  C— Not stated
6. Joan and Steve agree on the price of £12 a head
A — True                 B — False                  C— Not stated
7. The boss of Joan and Steve is a vegetarian.
A — True                 B — False                  C— Not stated
2.2 Прослушивание аудиозаписи.
Joan: Right, Steve…About our party! Let’s try and get it sorted out today so we don’t have it
hanging over us. OK?
Steve: Good idea, Joan. I’ll take notes.
Joan: First — dates… well. That’s straightforward.
 Steve: The last working day before Christmas… which is… Joan: … which is December 21st.
Steve: …which is going to be pretty difficult to book at Christmas so we’d better think of two or
three places just to be on the safe side.
Joan: Well, last year was a disaster.
Steve: The Red Lion, wasn’t it? Joan: Yeah. We ought to go for something more expensive,
‘cause you… Steve: … you get what you pay for.
Joan: That new Indian restaurant in Wetherfield is supposed to be excellent… the Rajdoot.
Steve: How do you spell that?
Joan: RAJDOOT.
Steve: But it’s bound to be packed.
Joan: Well, let’s put that down as the first choice and have some backups. What about the Park
View Hotel as the second choice?
Steve: Yes, that’s always reliable. Park View Hotel… Joan: And the London Arms just in case.
Steve: London Arms…
Joan: I’ll call them now if you want.
Steve: No. I’ll do it, Joan. You are really busy. Have you got the numbers? Joan: Not for the Rajdoot, but … right… Park View Hotel: 777193 and … London Arms:
207658. Steve: Great. Before I ring, we’d better just make sure they are within the price range.
 Joan: Up to £15 a head?
Steve: I think you’ll find some people won’t be able to go that high.
Joan: Well, you can’t get anything decent under £10.
 Steve: OK. We’ll say £12? Joan: OK. Steve: And we’d better make sure there’s good vegetarian
food.
Joan: Yes, you know what the boss is like.
Steve: Don’t remind me. I’ll let you know as soon as I find out anything.
2.3Ученики совместно с учителем делают выбор, опираясь на диалог.
1. Joan and Steve begin with settling the date of the party.
Joan: Right, Steve…About our party! Let’s try and get it sorted out today so we don’t have it
hanging over us. OK?
Steve: Good idea, Joan. I’ll take notes.
Joan: First — dates… well. That’s straightforward
Ответ — 1. Джоан и Стив начинают диалог с того, что собираются определиться с
датами своего праздника.
2. Joan and Steve were satisfied with the last year's party.
Steve: …which is going to be pretty difficult to book at Christmas so we’d better think of
two or three places just to be on the safe side.
Joan: Well, last year was a disaster.
Steve: The Red Lion, wasn’t it?
Joan: Yeah. We ought to go for something more expensive, ‘cause you…
Steve: … you get what you pay for.
Ответ — 2. Стив и Джоан отнюдь не были удовлетворены вечеринкой (were
satisfied), оба собеседника считают, что поздний заказ ресторана, невозможность
выбора ресторана в канун праздника было катастрофой (was a disaster) для
вечеринки в прошлом году.
3. Steve is not sure how to spell the name of the new Indian restaurant.
Joan: That new Indian restaurant in Wetherfield is supposed to be excellent… the Rajdoot.
Steve: How do you spell that?
Joan: RAJDOOT.
Ответ — 1. Стив просит произнести название ресторана по буквам.
4. Steve visited the Park View Hotel before.
Joan: Well, let’s put that down as the first choice and have some backups. What about the
Park       View Hotel as the second choice?
Steve: Yes, that’s always reliable. Park View Hotel…
Joan: And the London Arms just in case.
Ответ — 3. Стив в диалоге всего лишь говорит, что the Park View Hotel (ресторан)
— надежен. Никаких указаний на то, что Стив там был ранее нет.
5. Joan will call the restaurants.
Joan: I’ll call them now if you want.
Steve: No. I’ll do it, Joan. You are really busy. Have you got the numbers?
Ответ — 2, так как Джоан вызывается обзвонить рестораны, но Стив против и
собирается сделать это сам. 6. Joan and Steve agree on the price of £12 a head.
Steve: Great. Before I ring, we’d better just make sure they are within the price range.
Joan: Up to £15 a head?
Steve: I think you’ll find some people won’t be able to go that high.
Joan: Well, you can’t get anything decent under £10.
Steve: OK. We’ll say £12? Joan: OK.
 Ответ — 1. Джоан и Стив согласны на сумму 12 долларов с человека.
7. The boss of Joan and Steve is a vegetarian.
Steve: And we’d better make sure there’s good vegetarian food.
Joan: Yes, you know what the boss is like.
Steve: Don’t remind me. I’ll let you know as soon as I find out anything.
Ответ — 1. Стив и Джоан стремятся убедиться в наличии хорошего вегетарианского
меню для начальника
Задание 3
Выполнение учащимися задания из учебника на стр 34 Listening Part 2
Взаимопроверка ответов учащихся.
1. A
2. C
3. B
4. C
5. C
6. A
7. B
III. Заключение
IV. Подведение итогов урока
Well, you have done out exercises very good.
V.  Домашнее задание, рефлексия и выставление отметок с комментариями.

file_name: урок в 10 классе.doc

intro:
обучение аудированию с целью совершенствования умения понимать основное содержание прослушанного текста;  понимание в прослушанном тексте запрашиваемой информации или определение в нем ее отсутствия;
•	обучение восприятию на слух аутентичного текста;
•	активизация в речи изученных лексических единиц и речевых образцов;
•	совершенствование речевой активности, развитие практических речевых умений.
•	развитие внимания;
•	развитие умения понимать смысл и основную идею текста;
•	развитие творческого мышления.

title: Конспект урока Подготовка к ЕГЭ. Обучение аудированию.


extracted_text:
Система работы с одаренными детьми на уроках английского языка
и во внеурочной деятельности
Проблема одаренности детей остается актуальной, и в настоящее время
наблюдается повышенный интерес к проблемам выявления, обучения и
развития таких детей в рамках школьного обучения.
Основным содержанием системы работы из них являются проблемы
выявления, обучения и развития одаренных детей, а также проблемы
профессиональной и личностной подготовки педагога для работы с
одаренными детьми.
Система развития одаренности ребенка должна быть тщательно выстроена,
строго индивидуализирована и ее реализация должна приходиться на
достаточно благоприятный возрастной период. Детский возраст  период
становления способностей, личности и бурных интегративных процессов в
психике. Уровень и широта интеграции характеризует формирование и
зрелость самого явления  одаренности. Их интенсивность или, напротив,
остановка определяют динамику развития личности.
Одаренный ребенок  это ребенок, который выделяется яркими, очевидными,
иногда выдающимися достижениями (или имеет внутренние предпосылки для
таких достижений) в том или ином виде деятельности.
Особенности, присущие одаренным, обогащают нашу жизнь во всех ее
проявлениях и делают их вклад в нее чрезвычайно значимым. Вопервых,
одаренных отличает высокая чувствительность во всем, у многих высоко
развито чувство справедливости; они способны чутко улавливать изменения в
общественных отношениях, новые веяния времени в науке, культуре, технике,
быстро и адекватно оценивать характер этих тенденций. Вторая особенность
познавательная непрекращающаяся активность и высоко развитый интеллект
дают возможность получать новые знания об окружающем мире. Творческие
способности влекут их к созданию новых концепций, теорий, подходов.
Оптимальное сочетание у одаренных детей интуитивного и дискурсивного
мышления (в подавляющем большинстве случаев при доминировании первого
над вторым) делает процесс получения новых знаний весьма продуктивным и
значимым. Втретьих, большинству одаренных свойственны большая энергия,
целеустремленность и настойчивость, которые в сочетании с огромными
знаниями и творческими способностями позволяют претворять в жизнь массу
интересных и значимых проектов.
Английский язык  это уникальный школьный предмет, в котором
интегрированы знания из области литературы и истории, географии,
биологии… Повысить интерес к предмету, активизировать деятельность
учащихся на уроках – это задача каждого учителя. Систему работы с одаренными детьми по английскому языку можно разделить
на три части:
1)Урочная деятельность: традиционные уроки, уроки с ИКТ, проекты,
круглый стол, экскурсия, диспут, дебаты, прессконференция, ролевая игра,
интегрированные уроки, творческие домашние задания;
2) Внеурочная деятельность: предметные олимпиады, предметные недели,
спецкурсы, научноисследовательская работа, консультации, кружки, «Школа
одаренного ребенка»;
3) Система дополнительного образования – дистанционные олимпиады,
дистанционные курсы, самостоятельная работа учащихся, языковой
портфолио, интеллектуальный игровой конкурс «British Bulldog» и др.
В учебной деятельности работа с одарёнными детьми основывается на
дифференцированном подходе, что способствует расширению и углублению
образовательного пространства предмета.
Для этого используются следующие формы работы:
В урочной деятельности :
– проблемноразвивающее обучение,
– работа в малых группах,
– проектноисследовательская деятельность,
– игровые технологии,
– информационнокоммуникативные технологии для удовлетворения
познавательной мотивации развития способностей (разноуровневые тесты,
презентации),
– задания творческого и нестандартного характера.
Очень важно на уроках развивать еще и творческие способности. Развить
творческие способности обучающихся помогают следующие виды
деятельности:
1. Привлечение учащихся к проектной и исследовательской работе. Это
делает процесс обучения интересным; расширяет познания за пределы темы;
придает учебному процессу динамичность и привлекательность; учащиеся
становятся творческими исследователями; получают удовлетворение от
работы.
2. Использование ролевых игр, которые активизируют творческий процесс на
уроке: включают элементы драматизации; дают возможность организовать
дискуссию, живой обмен мнениями; предполагают неформальное общение.
2 3. Использование творческих заданий, например, составить комикс,
придумать загадку; составить кроссворд, ребус; конкурсы сочинений;
конкурсы переводчиков;  quiz по заданной теме.
4. Внеклассная работа по предмету: предметные недели; олимпиады; форумы,
международные конференции; праздники по изучению английских традиций;
марафоны, вечера и т. д.
Внеурочная деятельность по иностранному языку приобретает особую
актуальность в достижении предметных, метапредметных и личностных
результатов образования школьников. Именно во внеурочной деятельности
становится возможным создание уникальной ситуации естественной языковой
среды, способствующей не только освоению иностранного языка, но также
возрастанию культурообразующей функции образования.
Преимущества внеурочной работы:
формируется интерес учащегося к определенной теме и иностранному языку
в целом;
формируются предметные, метапредметные и личностные умения и навыки;
Развиваются творческие способности ученика;
снимается языковой барьер при общении на английском языке;
снимается психологический барьер при выступлениях на публике;
формируется духовно – нравственное начало.
Главным преимуществом внеурочной деятельности по сравнению с уроком
является то, что направление образовательной деятельности свободно
выбирается самим обучающимся на основе собственных интересов и
потребностей.
По смыслу выделяют следующие формы внеурочной деятельности
соревновательные: игры, конкурсы, викторины, олимпиады;
 культурномассовые: вечеравстречи с интересными людьми, вечера
праздники, вечерапортреты, вечерахроники;
политикомассовые: фестивали, форумы,прессконференции, телемосты,
круглые столы;
средства массовой информации.
Формы внеурочной деятельности по английскому языку:
индивидуальные, групповые, массовые.
Сегодня проблема обучения одаренных детей напрямую связана с новыми
условиями и требованиями быстро меняющегося мира, породившего идею
организации целенаправленного образования людей, имеющих ярко
выраженные способности в той или иной области знаний. Среди целей и задач
3 образовательной политики всего мирового сообщества наиболее важной
является использование интеллектуального потенциала личности, разработка
стратегии интенсивного приобретения знаний.
4

доп. образование взрослых

group: Другое

title: Доклад Система работы с одаренными детьми на уроках английского языка и во внеурочной деятельности


extracted_text:
Формирование креативного мышления младших школьников.
«Сказки по кругу»  или как научить ребёнка фантазировать
из опыта работы учителя начальных классов МАОУ «Гимназия № 1»  г. Сыктывкара
Богдановой Натальи Владимировны
             Если мы хотим научить думать, то прежде
мы должны   научить придумывать.
Дж. Родари
Бытует мнение, что самые лучшие фантазёры – это дети  могут такое придумать, что
нам, взрослым, и не снилось!
Однако, как писал Л. С. Выготский, никаких научных данных о том, что детская
фантазия   богаче   и   разнообразнее,   чем   у   взрослого,   нет.   Детская   фантазия   более
неприхотлива и нетребовательна, но работу воображения определяют взаимоотношения со
средой, сложные и многообразные, которые могут быть только у взрослого человека…
Значит,   этому   нужно   учить,   потому   что   богатое,   творческое   воображение   и
свободное, раскрепощённое мышление помогут нашим детям лучше осваивать «серьёзный»
учебный материал. Тенденции развития общества таковы, что становится всё меньше и
меньше   сфер   деятельности,   где   превалирует   репродуктивное   начало.   Готовя   детей   к
будущему, мы должны готовить их к творческой деятельности.
Мне бы хотелось познакомить вас с некоторыми приёмами, которые помогут детям
придумывать сказки (фантазировать).
Но прежде я  акцентирую ваше внимание на понятии «психологическая инерция»
ПИ (ровно так же, как знакомлю с этим понятием и детей).
Фрагмент занятия:
Объяснение понятия строится на аналогии:
Учитель: Машина, даже если нажать тормоз, какое  то время продолжает двигаться
– то есть едет «по инерции». Человек тоже, выполняя какое  то действие, не сразу может
переключиться   на   другое:   срабатывает   «психологическая   инерция»   –   продолжение
привычных действий.
Например:
– ПИ «заставляет» искать карманы в новом пальто на том же месте, где они
были     в старой куртке;
– или называть маму бабушкой после лета в деревне;
– или в гостях искать «свою» комнату на своём месте; Для демонстрации ПИ учитель предлагает выполнить несколько заданий.
Примечание. Если какоето упражнение заранее известно детям, лучше его не давать. Задачи
с ПИ – «одноразовые». Для усиления эффекта лучше использовать хоровой ответ.
Учитель: Как глухонемому объяснить в магазине, что ему нужен молоток?
(Дети показывают, как забивают гвоздь.)
Учитель:  А как слепому попросить ножницы?
(Большинство  детей  тут  же  начинают  резать  пальцами  воздух,  хотя слепой
может и сказать.)
Примечание. Иногда некоторые могут даже обидеться: «Вы в первый раз «вниз» сказали! –
Нет, это вы в первый раз так подумали. А почему, понятно? Это всё ПИ!»
Учитель: Как   поймать   тигра   в   клетку?   (На   все   предложения   детей   учитель
отвечает:«Не получится!», потому что тигров в клетку не бывает, они в полоску!)
Это   упражнение   всегда   доставляет   детям   удовольствие,   что   позволяет   учителю
перейти к анализу явления ПИ.
Учитель: Вы   сейчас   много   смеялись,   когда   отвечали   на   вопросы.   Действительно,
смешно, когда человек думает одно, а на самом деле оказывается другое. Не так ли?
Примечание. Анализируя ответы детей, учитель подчёркивает, что последствия
ПИ   могут  быть  и  не  смешными:   заигрался   – выбежал  на  дорогу,   отвлёкся  –
получил двойку по контрольной, засмотрелся – заблудился и др.
Учитель: Психологическая   инерция   помогает   человеку   выполнять   привычные
действия,  даже  не  задумываясь:  мы   можем   застегнуть  одежду  или  завязать  шнурки   не
глядя;   рука   с   ложкой   сама   находит   рот,   если   вы   смотрите   в   этот   момент   телевизор.
Приведите свои примеры, когда ПИ помогает. (Приводят)
Учитель:  ПИ   помогает   человеку,   хочет   облегчить   его   жизнь,   но   при   этом   она
начинает   мешать,   когда   условия   изменяются   или   когда   требуется   оценить   ситуацию   с
другой, непривычной точки зрения. ПИ мешает придумывать новое, «предлагая» старые
ответы или быстро «сдаваясь»: «Этого не может быть!». Вот почему, фантазируя, нужно
учитывать, что ПИ существует.
Существует несколько способов «борьбы» с ПИ. Приведу один из них:
    Каждая   группа   получает   по   одному   вопросу,   на   которые   ПИ   отвечает:   «Да!»
Учитель предлагает детям «побороться» с ПИ, ответить: «Нет!» – и доказать свой ответ.
Примеры вопросов: – Все рыбы плавают?
– Машина всегда обгонит пешехода?
– Днём всегда светло?
– Железо всегда тонет?
– У всех деревьев есть листья?
– Если закаляться, то никогда не заболеешь?
Варианты ответов:
– Нет,   не   все   рыбы   плавают.   Рыбу   можно   нарисовать,   она   может   быть
жареная, это может быть название созвездия.
– Нет, днём не всегда светло. Во время грозы или солнечного затмения – темно,
днём можно находиться в комнате без окон.
– Болезнь – это не только простудные заболевания. Даже закалённый человек
может сломать руку или отравиться.
Только   после   того,   как   дети   научатся   «бороться»   с   ПИ,   можно   эффективно
использовать приёмы фантазирования. Рассмотрим их.
1. Придумывание волшебных сказок при помощи приёма «Морфологический анализ»
Этот универсальный приём я чаще всего использую на уроках математики. Его автором
является швейцарский астроном Ф. Цвикки, который в 1942 г.  предложил метод поиска
решений технических задач, названный им морфологическим (типологическим)
анализом (морфологический — касающийся внешнего вида или строения, т.е. формы). С
помощью этого метода за короткое время ему удалось получить значительное количество
оригинальных технических решений в ракетостроении, чем он очень удивил ведущих
специалистов и руководителей своей фирмы.
Суть приёма— выявление нескольких морфологических (типовых, видовых,
отличительных) признаков (параметров), значимых для решаемой задачи, и
составление всех возможных сочетаний этих признаков.
Признаки можно расположить в форме таблицы, называемой морфологическим
ящиком (матрицей). Это позволяет лучше представить себе поисковое поле решения
задачи.
Последовательность работы по приёму: 1) Дети вспоминают характерные признаки волшебной сказки, которые фиксируются на
доске:
 Положительные герои
 Отрицательные герои (злодеи)
 Цель, к которой герой стремится, а злодей мешает её достичь
 Волшебные предметы
 Волшебство, которое эти предметы совершают
 Превращения героев
 Волшебные места
2) Все группы получают картонные круги разного диаметра, поделённые на одинаковое
количество секторов (от 8 до 12). Учитель называет каждой группе один из признаков
сказки, нужно придумать или вспомнить, какими вариантами он может быть представлен
(количество вариантов равно числу секторов). Группы записывают варианты по
окружности.
3)У учителя имеется круг – подставка с острием посередине. Дети надевают свои круги на
острие круга – подставки последовательно от наибольшего к наименьшему диаметру.
Получается своеобразная пирамидка из кругов, которые могут свободно прокручиваться.
Дети или учитель произвольно поворачивают круги и фиксируют в некотором положении.
Таким образом, при помощи круга можно создавать различные комбинации основных
характеристик сказки.
4) Дети придумывают сказку, используя данные образовавшейся комбинации .
Например:
Положительный герой  Чебурашка
Злодей  Людоед
Цель – вернуть домой
Волшебный предмет – шапка  неведимка
Волшебство – превращение в бабочку
Волшебное место действия – Остров Невезения
2. Приём фантазирования Дж. Родари «Круги по воде»
Каждый не раз наблюдал, как от камня, брошенного в воду, расходятся по воде
круги. Они вовлекают в своё движение различные окружающие предметы – тростинки,
жучков, кувшинки и другие, «дремавшие» до этого времени.
Так, от одного слова может начаться движение, привлекающее всёновые ассоциации и
приводящее к целой истории.
Последовательность работы по приёму: 1) Выбрать слово – «камень» (из 5 – 6 букв, не содержащее й, ы, ъ, ь), записать его на доске
в столбик.
2) Написать рядом с каждой буквой произвольные существительные, начинающиеся с
данной буквы.
Например:
Д – дракон
Р – редиска
У – удочка
Ж – жасмин
Б – бабочка
А –аквариум
3) Составить сказку с использованием всех слов. Название сказки – исходное слово.
Примечание. При составлении подобных сказок желательно оговаривать с детьми,
какое из перечисленных слов может быть героем(ями) сказки, что – местом действия, что
предметом, выполняющим второстепенные функции, и т. д.
Понятно, что из одних и тех же слов могут получиться совершенно разные сюжеты в
зависимости от выбора тех или иных персонажей.
Как вариант приёма: из букв исходного слова нужно составить интересное предложение, а
затем сюжет сказки. Например, из букв слова «санки» получается предложения: «Слон
ананасом нарисовал Крокодилу иголки» или «Сколько асфальта ноги Кощея истопчут?» и
т. д. Эти предложения могут стать началом (серединой, концом) сказки.
Примечание .Желательно, чтобы разные группы получили одинаковые слова, чтобы
потом сравнить полученные сказки. Возможен вариант работы, при котором коллективно
составляется одно исходное предложение, а затем по группам придумываются сказки.  Чем
более необычными, нелепыми получаются предложения, тем более интересными будут
сказки. (исходное слово в сюжете может не участвовать)
3. Приём фантазирования Дж. Родари «Бином фантазии»
Детям объясняется, что «бином»   дословно «два слова». Но это должны быть такие слова,
чтобы при их столкновении возникла «»искра, из которой потом появится сказка.
Последовательность работы по приёму: 1) Два ребёнка записывают по одному слову с разных сторон доски так, чтобы не видеть то,
что пишет другой. Один записывает название живого существа, другой – неживого
предмета. Написанная пара слов становится отправной точкой для создания новой
необычной истории.
Например: муха – варежка
2) С помощью предлогов составляются и записываются всевозможные словосочетания.
Например: муха на варежке, варежка из мух, муха в варежке, варежка без мухи, муха
из варежки…
3)Развитие темы – сочинение истории с соответствующим названием.
Примечание. Не все истории будут одинаково интересны. Увлекательность зависит
не только от выбора слов, но и от умения детей увидеть необычное в предложенном
словосочетании, использовать слова не только в прямом значении; не бояться «уходить в
сторону», следуя за возникшей ассоциацией. Например, ситуацию «муха на варежке» можно
рассмотреть как обыкновенную: «на варежку села муха, потом улетела», а можно и как
сказочную (варианты сюжетов будут размещены в буклете)
4.Приём фантазирования Дж. Родари «Сказки наизнанку»
Характеры (свойства) героев меняются на противоположные. Нужно придумать, как
изменится сюжет сказки. Например, добрый волк, которого замучили три злых поросёнка,
кровожадный колобок, который съедает всех на своём пути и т. д
5.Приём фантазирования Дж. Родари «Фантастические гипотезы»
Придумывание сказок, историй, сюжет которых строится на обсуждении: что было бы,
если бы?... (Если бы внезапно исчезло солнце? Если бы к нам в класс зашёл инопланетянин?
…)
6.Приём «Что потом?»
Обычно дети воспринимают сказку как законченное целое, в котором «ни убавить, ни
прибавить». Использование данного приёма позволяет придумывать продолжения
известных сюжетов.
Учитель предлагает придумать продолжение некоторых сюжетов.
Например: Лиса съела колобка, что потом? Как Колобок вёл себя внутри Лисы?
Может быть он продолжал петь и мешал Лисе охотится? А, может, выскочил и
убежал, когда Лиса зевнула? За вредность Шапокляк подарили связку воздушных шаров, и она улетела. А что
было потом? Где она приземлилась? Как объяснила своё появление? Пыталась ли
отомстить Чебурашке и Гене?
Примечание. Желательно 3 – 4 сюжета обсудить кратко (ответы на вопросы), а один
сюжет рассказать подробно, как «настоящую» сказку.
7. Приём «Творческая ошибка»
До использования приёма, дети знакомятся с произведением Б. Заходера «Кит и кот».
Далее учитель предлагает сочинить аналогичную сказку.
Последовательность работы по приёму:
1) Выбрать два слова, отличающихся одним звуком. Например, ворона – корона
2) Поменять местами выбранные объекты. Например, ворона оказалась на голове у
королевы, а корона – на огороде.
3)Дать объяснение, как такое могло случиться. Например: Однажды подул такой
сильный ветер, что с головы королевы сдуло корону…  В это время спящая ворона
свалилась с ветки прямо на голову королеве. Никто ничего не заметил…
4) Развить сюжет (придумать продолжение сказки)
Данные  универсальные приёмы фантазирования способствуют:




развитию управляемого творческого воображения;
преодолению психологической инерции;
созданию творческих продуктов;
воспитанию ценностного отношения к творчеству и созиданию
и  могут быть использованы  как во внеурочной деятельности, так и на уроках.

file_name: Статья Богдановой Н В.docx

intro:
Стив Джобс говорил, что креативность является ничем иным как нахождением связей между различными вещами. Именно поэтому, считал он, на вопрос: как же вы это придумали? – многие люди затрудняются с ответом, ведь они просто заметили эту связь.

Все упражнения для развития креативного мышления направлены на то, чтобы человек учился отбрасывать общепринятые понятия и связи, а взамен них строил нечто новое, раньше неизвестное даже ему.
Значит, этому нужно учить, потому что богатое, творческое воображение и свободное, раскрепощённое мышление помогут нашим детям лучше осваивать «серьёзный» учебный материал. Тенденции развития общества таковы, что становится всё меньше и меньше сфер деятельности, где превалирует репродуктивное начало. Готовя детей к будущему, мы должны готовить их к творческой деятельности.
В статье  представлены  некоторые приёмамы, которые помогут детям придумывать сказки (фантазировать).
Используя эти интересные упражнения можно быстро и эффективно добиться развития креативного мышления

title: Статья из опыта работы "Формирование креативного мыщления младшего школьника"