extracted_text:
ВВЕДЕНИЕ
Масложировой комплекс
России занимает одно из центральных мест в пищевой промышленности. При
переработке семян масличных культур получают ценнейшие продукты питания
повседневного потребления, а также сырье для многих отраслей народного
хозяйства. Об этом свидетельствует неуклонный рост производства в масложировой
промышленности.
Жиры – жизненно важные
продукты, имеющие большое и разностороннее применение в рационе питания
человека. Наряду с углеводами и белками, имея высокую энергетическую ценность
(400-412 кДж), жиры являются основным компонентом пищевых продуктов.
К основным, возделываемым
в России масличным культурам относятся подсолнечник, соя, рапс, горчица доля
которых составляет около 97% [17] в общем производстве масличных семян.
Специалисты в области
питания в нашей стране и за рубежом придают большое значение увеличению доли
растительных масел, используемых в пищу, так как в их составе содержатся важные
незаменимые и полиненасыщенные жирные кислоты, благоприятно влияющие на
организм человека. [17]
Для увеличения
потребления в пищу растительных жиров следует разнообразить их товарную форму.
В последнее время возрождается одна из древнейших масличных культур сурепица,
семена которых содержат до 48 % жирного масла. [18]
Растительные масла,
извлекаемые из семян, содержат разнообразные
сопутствующие вещества. В масле семян сурепицы растворены высокоплавкие
воскообразные вещества содержание которых достигает 0,40-1,7 %  [20]
Восковые вещества при охлаждении образуют в масле тонкую и
очень устойчивую суспензию кристаллов, так называемую «сетку», обуславливающую
степень прозрачности масла. «Сетка» значительно ухудшает товарный вид готового
продукта. Для удаления восковых веществ применяется метод вымораживания с
последующей фильтрацией – винтеризация.
На масложировых
предприятиях применяются различные технологические схемы винтеризации жиров
периодического и непрерывного действия. Они различаются между собой
производительностью и конструкцией основных аппаратов для выдержки охлажденного
масла и его фильтрации. В последнее время для вымораживания жиров чаще всего
внедряются схемы и аппаратура непрерывного действия, обеспечивающие высокий
эффект выведения восков при экономной затрате труда.

1
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Характеристика сырья
и выпускаемой продукции
Винтеризация
(вымораживание) – процесс выведения воскообразных веществ из растительных масел
с целью улучшения их товарного вида.
Глицериды, составляющие
основу природных растительных масел и животных жиров бесцветны, прозрачны, не
имеют вкуса и запаха.
Восковые вещества,
присутствующие в растительных маслах обладают определенной устойчивостью,
создающей трудности при их выведении. Одним из факторов, определяющих эту
устойчивость, является температура.
Отличие
свойств восковых веществ от свойств глицеридов при повышенных температурах
позволяет применять способ вымораживания (винтеризации) масел для их выведения.
В основу его положено
свойство восковых веществ при относительно низких плюсовых температурах
образовывать в масле кристаллы. Вымораживанию подвергаются гидратированные и
рафинированные масла, так как фосфолипиды, присутствующие в масле,
стабилизируют восковые вещества.
Технология
выведения восковых веществ вымораживанием заключается в медленном охлаждении
масла, экспозиции его при низкой температуре и последующем отделении осадка
фильтрованием.
В разрабатываемой линии
вымораживания производительностью 60 т в сутки используется следующее сырье:
-   масло семян
сурепицы рафинированное отбеленное со вкусом и запахом;
-   фильтрующий
порошок - перлит.
Готовой
продукцией является вымороженное рафинированное масло семян сурепицы, отходами
производства являются воскообразные отходы масла семян сурепицы.
Сурепица – растение,
относящееся, как и рапс, к семейству крестоцветных. Она представляет собой один
из многочисленных подвидов рапса.[8,
с.480]. В России сурепица культивируется в районах Среднего и Нижнего Поволжья,
Ростовской области. Семена сурепицы содержат, в процентах на
сухое вещество: сырого жира 29,0-48,5; сырого протеина 17,0-31,5; сырой
клетчатки 7,6-9,6; эфирного масла (кротонила горчичного) 0,1-0,45. [8, с.599]
Жирнокислотный состав
масла семян сурепицы представлен в таблице 1.1
Таблица 1.1 Жирнокислотный
состав масла семян сурепицы

Жирная кислота

Массовая доля в
  масле, процент

Миристиновая
  (14:0)

0,4-0,5

Пальмитиновая
  (16:0)

0,3-3,9

Стеариновая
  (18:0)

0,4-1,8

Олеиновая
  (18:1)

58,3-61,9

Линолевая
  (18:2)

17,1-21,6

Линоленовая
  (18:3)
В
  том числе α-линоленовой

8,2-13,1
-

Арахиновая
  (20:0)

0,3-0,6

Бегеновая
  (22:0)

0,3-0,9

Эйкозеновая
  (20:1)

1,4-1,6

Эруковая
  (22:1)

0,9-3,4

[8, с.600]
Сурепное масло
производится из чистой не модифицированной сурепицы. Масло не обрабатывают
химикатами и не нагревают до высоких температур. Масло не содержит эруковую
кислоту.
По составу содержащихся в
масле жирных кислот оно превосходит другие столовые растительные масла.
Витаминный комплекс и уникальное
соотношение жирных кислот, входящие в состав этого вида растительного масла,
оказывают на организм человека разностороннее благотворное воздействие.
Сурепное масло содержит
витамин Е, сильный антиоксидант, необходимый для восстановления клеток, укрепляющий
сердечно-сосудистую, нервную и мышечную системы; витамин К, необходимый для
правильного функционирования кровеносной системы; лецитин, регулирующий
липидный обмен, обеспечивающий нормальную деятельность мозга и нервной системы,
снижающий уровень холестерина, улучшающий усвоение витаминов; коэнзим Q10
(убихинон), сохраняющий здоровье сердца и артерий; фитостеролы, понижающие
уровень холестерина в крови; жирные кислоты группы Омега.
Большое количество кислот
Омега-3 и Омега-6 в оптимальном для организма соотношении, малое число
насыщенных жирных кислот обеспечивает диетическую ценность этого продукта в
питании человека.
Полезные свойства
сурепного масла: профилактика атеросклероза и ожирения; поддержание работы
основных систем организма – сердечно-сосудистой, кровеносной, нервной,
мышечной; положительное влияние на состояние кожи и волос; повышение жизненного
тонуса; улучшение памяти, концентрации внимания, способности к обучению;
способствует восстановлению после тяжелых физических нагрузок; рекомендуется
для вегетарианского питания как источник незаменимых жирных кислот.
У людей употребляющих
сурепное масло в своем рационе содержание лецитина в крови увеличилось на 26
процентов. Лецитин — это смесь различных фосфолипидов, участвующий в изменении
структуры холестерина и таким образом холестерин не накапливался на стенках
кровеносных сосудов. Кроме того, лецитин очень важен для нервной системы. [6]
Сырое сурепное масло
имеет золотистый цвет, прозрачное, имеет мягкий ореховый привкус, без
посторонних запахов, привкусов и горечи. [2,
с.208]. Органолептические показатели сурепного масла представлены в таблице 1.2
Таблица 1.2 Органолептические показатели
сурепного масла

Наименование показателя

Характеристики рафинированного недезодорированного
  масла

отбеленного

неотбеленного

Прозрачность

Прозрачное

Запах
  и вкус

Свойственные
  рафинированному сурепному маслу
Без постороннего запаха, привкуса и горечи

Цвет

Светло-желтый,
  допускается золотистый оттенок

[17].
Физико-химические
показатели сурепного масла представлены в таблице 1.3

Таблица 1.3 Физико-химические показатели
сурепного масла

Наименование показателя

Норма для рафинированного недезодорированного
  масла

неотбеленного

Цветное
  число, мг йода, не более

-

Кислотное
  число, мг КОН/г, не более

0,6

Массовая
  доля нежировых примесей, %, не более

Отсутствие

Массовая
  доля фосфорсодержащих веществ в пересчете на стеароолеолецитин, %, не более

0,15

Массовая
  доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,15

Мыло
  (качественная проба)

Отсутствие

Температура
  вспышки экстракционного масла, °С, не ниже

215

Перекисное
  число, моль активного кислорода/кг, не
более

10

Массовая
  доля эруковой кислоты, %  к сумме жирных кислот: для низкоэрукового, не
  более

5,0

из
  традиционных сортов, не менее

5,1

[17]
Рафинированное
недезодорированное сурепное масло должно быть прозрачным, без осадка. В
нерафинированном допускается легкое помутнение над осадком. Рафинированное
недезодорированное и нерафинированное масло должно
иметь вкус и запах, свойственные сурепному маслу, без постороннего запаха,
привкуса и горечи.
Сурепное
масло содержит до 0,0018% восков и воскообразных продуктов, 0,40-1,5% стеринов,
0,14-0,17 % пигментов, до 0,13% белковых веществ, до 0,5% витаминов А,
D, E и К (содержание токоферолов
74-160 мг%), 0,12% углеводорода
сквалена, до 0,012% одорирующих и вкусовых веществ. [18]
Воскообразные вещества
имеют такую структуру, которая быстро закрывает поры фильтрующей ткани,
затрудняя процесс. Для предупреждения быстрого забивания фильтрующей поверхности
в масло добавляют 01 – 0,5 % пористого фильтрующего порошка – перлит. [7, с.97]
Перлит
(франц. perlite – жемчуг) – это горная порода, кислое вулканическое стекло, в
составе которого находится вода более 1%. Текстура перлита похожа на жемчуг, от
которого и произошло его название.
Перлит
белого или серого цвета, не имеет запаха. Перлит используют в сельском
хозяйстве, металлургии, медицине, энергетике, строительстве и т.д.
В зависимости от области применения и
размера его частиц перлит производится в таких самых распространенных
разновидностях:
-   строительный
перлит (фракция 0,16…1,25 мм);
-   агроперлит
(размер гранул 1…5 мм);
-   фильтроперлит
(размер гранул 0…0,16 мм). [4]
Технические
характеристики перлита
1.
Насыпная
плотность – 45 - 200 кг/м3;
2.
Размер
частиц: 1…10 мм.
2.
Негорючий,
огнестойкий
3.
Пористость
70 - 90%. [4]
4.
Выдерживает
температуру в диапазоне от 200оС до 900оС. [4]
5.
Низкая
теплопроводность -  0,043 - 0,053 Вт/мК.
6.
Гигроскопичный
материал (способный поглощать влагу и отдавать ее наружу, не ухудшая своих
свойств).
7.
Относительно
низкая стоимость;
8.
Маслоемкость
– 25 %. [4]
Характеристика
вымороженного рафинированного недезодорированного сурепного масла.
Вымороженное сурепное масло
представляет собой чистую, прозрачную жидкость, имеет бледно-желтый цвет и
мягкий ореховый запах. Сурепное масло, обработанное таким методом, сохраняет
прозрачность при нормальной температуре (18-20 °С) и при низких «зимних»
температурах.
Одними из самых доступных
продуктов на основе сурепного масла являются кулинарное и салатное масло,
маргарин, жир для добавления в тесто, кондитерские глазури и салатные заправки.
Сурепное масло,
используемое в майонезе, частично гидрогенизируют, а затем вымораживают. Оно
также используется в салатной заправке. Сурепное масло нашло применение в
хлебопекарной и кондитерской промышленности, общественном питании. Это масло
обладает большим количеством полезных свойств, что делает его важным
ингредиентом, используемым при производстве детского питания и диетических
продуктов. Оно используется также в производстве пластификаторов, пластмасс,
смазочных материалов, эмульгаторов, поверхностно-активных веществ и смол. Сурепное
масло успешно применяется в производстве красок, смазочных материалов, печатной
краски, покрытий.  [18]
Из зелени сурепки готовят
гарниры, пюре и супы. Молодые листья используют в качестве специи или
используются для салатов; молодые листья сурепки можно использовать в
отваренном или сыром виде. [19]
Утилизация отработавшего
перлита
После тщательного
отделения осадка сурепное масло направляется на расфасовку. Осадок, отделенный
на фильтр-прессах, передается для кормовых целей.
Отработанные фильтрующие
порошки представляют собой малотранспортабельную массу, их обрабатывают в
настоящее время для утилизации
оставшегося в них жира. Отход представляет собой смесь из восков, масла и
фильтровального элемента перлита. Содержание масла в этой смеси – 6,5%.
Отходы фильтрующего
порошка перлита рекомендованы к использованию в качестве добавок к корму скота,
особенно откармливаемого на мясо.
1.2 Определение ожидаемых
выходов продукции и отходов
производства
В разрабатываемой линии
винтеризации масла семян сурепицы производительностью 60 т в сутки для расчетов
принимается средняя норма фильтровального порошка - перлита 1,2 % от массы
масла Г=12 кг/т [9, с.10].
В зависимости от
содержания восков в исходном масле расход фильтровального порошка составляет
8-12 кг на 1 т. масла. Для создания дренажного слоя в фильтре готовится
масляная суспензия с содержанием фильтровального порошка в количестве 75-100
кг. [9, с.11].
Количество введенного
фильтровального порошка определяется по формуле, процент: [10, с.120]
Qвфп =Q1 + Q2                                                                                (1)
где    Q1 —
количество фильтр-порошка, вводимого в горчичное масло;
при содержании восков ppm
<1000                          Qi
= 0,3-0,5%;
ppm от 1000 до
2000          Qi = 0,5-1,0
%;
ppm от 2000 до
2500          Qi=1,0-1,5%;[10, с.120].
Q2 -
количество фильтр-порошка для создания фильтрующего слоя, кг/т:
Q2=
(2)
где g
- количество фильтр-порошка необходимое для создания

фильтровального слоя на поверхности пластин
фильтра на 1м, q=0,5-1,0

кг/м2;
       s
- площадь фильтрующей поверхности фильтра, s=120 м2
[10, с.120];
       n1 -
количество одновременно работающих фильтров, n1 = 2 [10, с.120];
       n2 -
количество циклов работы одного фильтра в течение суток,
       n2 = =2 цикла;
Р - производительность
линии, Р = 60 тонн в сутки [7, с.97];
Q2==8 или 0,8 %
Qвпф=0,5+0,8=1,3
или 13 кг/т                                                                        (3)
Потери масла с отработанным
фильтровальным порошком, кг/т, процент [10, с.120]:
Пмофп=
(4)
ОЖофп –
массовая доля жира в отработанном фильтр-порошке, процент,
               ОЖофп
= 65 [7, с.98];
Qвфп
– количество введенного фильтр-порошка, процент, Qвфп=1,3
            (формула 3);
Пмофп==2,4 % или 24 кг/т
Потери масла при полировочной фильтрации, кг/т,
процент:
Пмпф2 =0,05 %,
или 0,5 кг/т [10,
с.120]
Выход
винтеризованного сурепного масла, кг/т, процент [10, с.120]:
Мв=Мо
– Пмофп - Пмпф2,                                                                     (5)
где    Мо
- количество отбеленного масла, процент, Мо=100 или Мо=1000
кг;
 Пмофп - потери с отработанным
фильтр-порошком, процент, Пмофп=2,4
               (формула 4);
 Пмпф2 – потери масла при полировочной
фильтрации, процент,
                 Пмпф2=0,05%
Мв = 100,0 –
2,4 – 0,05 = 97,55 или 975,5 кг/т
Количество
отработанного фильтровального порошка, кг/т, процент
[10, с.120]:
Qофф=Qвфп+                                                               (6)
где Qвпф - количество введенного
фильтровального порошка, процент;
ОЖофп — массовая доля жира в
отработанном фильтр-порошке, процент;
Qофф=1,3+ или 37,1кг/т
Материальный баланс стадии винтеризации сурепного
масла представлен в таблице 1.4

Таблица 1.4 Материальный
баланс стадии винтеризации сурепного масла

Приход

кг

Расход

кг

Отбеленное
  сурепное масло

1000,0

Потери масла с отработанным фильтровальным
  порошком

24

Потери при фильтрации

0,5

Винтеризованное масло

975,5

Итого

1000,0

Итого

1000,0

Выход винтеризованного
сурепного масла, кг/т [10, с.121]:
Ар=975,5 (см. расчет
формулы 5)
Расход
рафинируемого отбеленного масла на 1 тонну винтеризованного, кг/т [10, с.121]:
В==1025
(7)
Продуктовый баланс
винтеризации сурепного масла на линии производительностью 60 т в сутки приведён
в таблице 1.5
Таблица 1.5 Продуктовый баланс
винтеризации сурепного масла

Статьи расхода

На 1 т, кг

В сутки, т

В год (318 дней) тыс.т

1.Исходное
  масло на винтеризацию

1000,0

60,0

19,08

2.Выход
  винтеризованного масла

975,5

58,53

18,61

3.Отходы
  жира при винтеризации

24,5

1,47

0,46

4.В
  том числе:
4.1.Отходы
  жира в фильтр-порошке
4.2.
  Отходы жира при полировочной фильтрации

24

0,5

1,40

0,030

0,44

0,0095

5.Выход
  отработанного фильтровального порошка

37,1

2,22

0,705

[10, с.121]
1.3 Обоснование и выбор
технологической схемы
Наличие восковых веществ в
масле в основном обусловливает степень его прозрачности.
Вследствие высокой температуры
плавления (32 - 98 °С) восковые вещества образуют в масле при его охлаждении
тонкую и очень стойкую взвесь кристаллов существенно ухудшающую товарный вид
масла. Ни одна из стадий рафинации масла (гидратация, щелочная нейтрализация,
отбелка, дезодорация) практически не приводит к выведению восковых веществ. В
связи с этим наличие их в масле не только не позволяет получить масло с хорошим
товарным видом, но и вызывает трудности при переработке. Восковые вещества
затрудняют процессы полировочного фильтрования рафинированных масел.
Технология выведения восковых
веществ вымораживанием заключается в медленном охлаждении масла, экспозиции его
при низкой температуре и последующем отделении осадка фильтрованием.
Вымороженное масло представляет
собой малоконцентрироанную суспензию, разделение которой затруднено из-за небольшого
количества кристаллов восков, повышенной вязкости масла и сложного состава отделяемого
осадка.
Для интенсификации процесса
отделения восков фильтрованием в настоящее время используют вспомогательные
фильтровальные порошки, улучшающие дренажные свойства осадка, наносимые на
поверхность фильтровальной перегородки. Для отделения осадка в
линии винтеризации используются рамные фильтр-прессы.
В состав линии винтеризации
входит экпозитор для кристаллизации вокообразных веществ в масле вместимостью
12 м3 и производительностью до 80 тонн в сутки, смеситель для
приготовления масляной суспензии фильтровального порошка вместимостью 5 м3,
два фильтр-пресса закрытого типа с электромеханическим зажимом.
Производительность линии
составляет 60 т в сутки.

1.4.Технологическая
схема производства вымороженного сурепного
       масла
                       Перлит                                                                   масло

дозирование

охлаждение

                                                                            масло

           масляная    суспензия

экспозиция

нагревание

                 масло

фильтрация

отработанный перлит

масло на реализацию или дальнейшую
переработку

2
ПОДБОР И РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ
2.1 Расчет основного
технологического оборудования
В линии винтеризации
сурепного масла основным технологическим оборудованием является:
- экспозитор колонного
типа для выдержки охлажденного масла;
- фильтр-пресс закрытого
типа с электромеханическим зажимом для отделения воскообразных веществ и
отработанного перлита от вымороженного масла марки 1М45-630/454;
- смеситель с мешалкой
для приготовления масляной суспензии фильтровального порошка.
Вспомогательным
технологическим оборудованием является  охладитель для масла охлаждаемый водой,
предназначенный для снижения температуры масла, охладитель для масла,
охлаждаемый рассолом, пластинчатый теплообменник для подогрева масла, бак
исходного масла, загрузочный бункер для приема и подачи фильтрующего порошка
перлита, сборник для отработанного фильтровального порошка, насос для подачи масла
на переработку центробежный консольный К 45/30, насос подачи масляной суспензии
на фильтрацию центробежный консольный К 45/30, емкость винтеризованного масла.
Экспозитор колонного типа
представляет собой вертикальный цилиндрический аппарат колонного типа.
Отношение высоты цилиндрической части к диаметру аппарата 4:1. Аппарат предназначен
для выдержки охлажденного масла в течение 4 часов. Техническая характеристика
экспозитора представлена в таблице 2.1
Таблица
2.1 Техническая характеристика экспозитора

Наименования показателей

Показатель

1

2

Производительность
  по маслу, т в сутки

80,0

Полная
  вместимость, м3

15

Рабочая
  вместимость, м3

12

Давление
  в аппарате,

Под налив

Продолжение
  таблицы 2.1

1

2

Давление
  в рубашке, кгс/см3

1,0

Мощность
  электродвигателя, кВт

1,0

Размеры
  мd

Высота
  общая, мм

9500

Диаметр
  внутренний, мм

1600

Диаметр
  внешний, мм

1700

Ширина,
  мм

2134

Частота
  вращения мешалки, мин-1

2,0

Масса
  аппарата, кг

6000

                                                                  [11,
c.51]
Смеситель представляет
собой вертикальный цилиндрический аппарат со сферической крышкой и коническим
днищем. Аппарат снабжен рубашкой и рамной мешалкой. Техническая характеристика
смесителя представлена в таблице 2.2
Таблица 2.2 Техническая
характеристика смесителя

Наименования показателей

Показатель

Производительность
  по маслу, т в сутки

50,0

Емкость,
  м3

5

Давление
  в аппарате

Под налив

Давление
  в рубашке, кгс/см3

1,0

Мощность
  электродвигателя, кВт

7,5

Размеры,
  мм

Высота
  общая, мм

5600

Высота
  аппарата, мм

3300

Диаметр
  внутренний, мм

1800

Частота
  вращения мешалки, мин-1

50,0

Масса
  аппарата, кг

3500

                                                                  [11,
c.52]
Рамный фильтр-пресс марки
1М45-630/454
Аппарат предназначен для
отделения отработанных фильтровальных порошков от винтеризованного масла. Техническая
характеристика рамного фильтр-пресса  представлена в таблице 2.3
Таблица
2.3 Техническая характеристика рамного фильтр-пресса 1М45-630/454

Наименования показателей

Показатель

1

2

Поверхность
  фильтрации, м2

45,0

Продолжение
  таблицы 2.3

1

2

Размеры
  рам, мм

630*630

Количество
  рам, шт

56

Объем
  рамного пространства, л

556

Мощность
  электродвигателя, кВт

2,8

Толщина
  рамы, мм

45

Толщина
  плиты, мм

27

Длина,
  мм

3515

Ширина,
  мм

1270

Высота,
  мм

1280

Масса
  аппарата, кг

7700

                                                                  [11,
c.55]
Количество
фильтр-прессов необходимых для установки в линии винтеризации перерабатывающей
60 тонн сурепного масла в сутки, определяется с учетом площади фильтрующей
поверхности одного фильтр-пресса А= 45 м2
Время его работы 21 час в
сутки. Удельная производительность фильтр-пресса 60 кг масла в час с 1 м2
фильтрующей поверхности.[11, с. 56]
Фильтрация при
температуре 18-20 оС.
Количество масла
подаваемого на фильтрацию, т в сутки [11,с.56]
G=60
т в сутки
Производительность
фильтр-пресса
Gпр=Пуд
×А× τ                                                                                (8)
где            Пуд – удельная
производительность фильтр-пресса, кг
        А – площадь
фильтрующей поверхности одного фильтр-пресса, м2
       τ – время
работы, ч в сутки [12,с. 56]
Gпр=
60×60×21= 75600 т= 75,6
Количество
фильтр-прессов, шт :
n=                                                                                (9)
n
= =
0,79
Следовательно, в линии
винтеризации устанавливается один фильтр –пресс 1М45-630/45
Охладитель для масла -
горизонтальный аппарат предназначен для снижения температуры сурепного масла,
идущего на вымораживание от начальной температуры 90°С до конечной 40°С.
Охлаждение производится циркуляционной водой с температурой на входе в аппарат
18°С и на выходе 24°С [11, с.58].
Количество
теплоты, отводимой охлаждаемой водой, кДж/г, Вт:
         Q=mc(tк-tн);
(10)
где     m
– производительность линии, m =2500
кг/т;
           с– удельная теплоёмкость масла
в данном температурном интервале,
                 с= 1,98 кДж/( кгК) [11, с.58];
            tн
–начальная температура фильтрованного масла, tн
=30°С[11, с.58];
            tк
– конечная температура масла, tк
=20°С [11, с.58];
         Q=25001,98(30-20)=49500=148496
Расход охлаждающей воды,
м³/т;
W=
(11)
где    t
в
к –
температура воды на выходе из аппарата t
в
к
=24°С;
         t
вн
– температура воды на входе в аппарат, t
вн
=18°С;
W==1,96
Поверхность теплообмена
холодильника, м²:
F=,
(12)
где   К – коэффициент теплопередачи от
масла к охлаждающей воде в
               условиях больших скоростей
теплообменивающихся сред,
               принимается К=300 Вт/ (м²К);   [11, с.60]
      ∆tср
- средняя разность температур между маслом и водой, ∆tср=
17°С
                  [11, с.60];
F=
К установке принимается  холодильник
типа труба в трубе поверхностью охлаждения 20м² [11, с.60].
Охладитель для масла –
вертикальный аппарат, предназначенный для снижения температуры масла до 10-12 оС.
Тип пластинчатый. Температура масла на входе 20 оС, на выходе – 10 оС.
Охлаждающий агент – рассол.
Теплообменник
пластинчатый - аппарат предназначен для подогрева масла, поступающего на
фильтр-пресс от температуры начальной 10°С до конечной 20°С [11, с.53]. В качестве
теплоносителя используется насыщенный пар давлением 0,3 МПа, температурой
132,9°С и полезной теплоотдачей
ί'' = 1959 кДж/кг.
Тепловая нагрузка
теплообменника, кДж/г, Вт:
Q=mc(tк-tн)Киз;
(13)
где    m-производительность линии, кг/ч, m
=2500;
        С - удельная теплоёмкость
сурепного масла в интервале температур
              10-20°С [с=2,05 кДж/(кгК)];
[11, с.53]
        tн
– температура начальная, °С;
        tк
– температура конечная, °С;
       Q=25002,05(20-10)1,05=53812=160986
Расход пара на нагревание
масла, кг/т:
Д=;
(14)
где - ί''-полезная
теплоотдача, кДж/кг, ί''=1959
[11, с.53];
Д==82,3
Требуемая площадь
поверхности теплообмена, м²:
F=;
(15)
где   К – коэффициент теплопередачи от
конденсирующегося пара к жиру в
                пластинчатом
теплообменнике при больших скоростях
                перекачиваемого жира (
принимается К=500 Вт/ (м²К);
[11, с.53]
        ∆tср
- средняя разность температур между паром и маслом в процессе
                  противоточного
теплообмена: при разности температур на входе
     ∆tб=20
- 10=10°С и на выходе ∆tм=20-10=10°С;
равная 10°С;
F==32,19       [11, с.53]
К установке принимается теплообменник
площадью поверхности теплообмена 30 м².
2.2
Расчёт емкостного оборудования
Основной характеристикой
емкостной аппаратуры является полезный и рабочий объем, который рассчитывается
по закону содержимого определяющего время, в течение которого оно должно быть
израсходовано. При расчетах необходимо принимать во внимание максимальную температуру
жидкости, при которой она имеет наименьший удельный вес и плотность.
Количество вещества
подлежащего хранению в производственной емкости определяется по формуле, кг/час
[12, с. 84]:
Q=Pr,
(16)
где   Р – расход вещества в единицу
времени, кг/час;
        r – запас вещества в единицу
времени, кг/час;
тогда объем жидкости,
подлежащей хранению, рассчитывается по формуле, м3:
V=
(17)
где   ρ – плотность вещества, т/м3
Фактическая вместимость
аппаратов должна быть на 5 – 10 % больше полезного объема, если аппарат служит
только для хранения и подогрева (охлаждения) жидкости без перемешивания и на 20
– 25 % больше, если происходит перемешивание, кипячение или осуществляется
реакция, сопровождающая выделением газов.
Полная вместимость
аппарата определяется по формуле, м3:

(18)
где    К – коэффициент заполнения
аппарата, который равен 0,5–0,80 для
              аппаратов первой группы,
[12, с. 75]
Форма емкости для приемки
масла зависит от назначения. Основные данные для расчета:
Плотность масла при Т = 200С,
т/м3 pм = 0,919 [12, с. 121];
Часовая производительность линии, т/час – 2,5
Полезная вместимость
аппарата для масла, м3:

(19)
1,36
Полная вместимость
аппарата для масла, м3:

Если масло находится в
аппарате в течение одного часа, тогда полезный объем аппарата равен, м3:

Полный объем аппарата
равен, м3:

Принимается высота
аппарата h=1,4 м; l = 1,2 м; a = 1,6 м
Расход охлаждающей воды
на технологические цели линии винтеризации сурепного масла производительностью
60 т в сутки представлен в таблице 2.4
Таблица
2.4 Расход пара и воды на технологические цели линии винтеризации сурепного
масла

Показатели

Расход

Охлаждающая вода оборотная температура
  270С, м3

1,64

В том числе незагрязненная

0,5

Загрязненная эфирорастворимыми примесями

0,14

[11, с.63]

   2.3 Подбор оборудования (сводная таблица)

Оборудование

Назначение

Производительность

Установленная
  мощность, кВт

Габариты, мм

Масса
  машины, кг

Число
  оборудования

Примечание

Длина

Ширина

Высота

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1.Теплообменник
  пластинчатый, т/час

Подогревание
  масла перед фильтрацией

32,2

-

-

-

-

-

1

-

2.Экспозитор
  колонного типа, т в сутки

Выдержка
  жидкого растительного масла в течение 4 часов

80

1

D=1700

2134

9500

6000

1

Сталь
Cт.3

3.Бак
  для отбеленного масла, м³

Приём
  и подача рафинированного масла

2,82

-

1200

1670

1400

-

2

Сталь

4.Фильтр-пресс
  1М45-630/454, м2

Отделение
  восков и отработанного перлита из масла

45

2,8

3515

1270

1280

7700

2

Сталь

5.Охладитель
  для масла, м2

Снижение
  температуры фильтрованного масла

15

-

1038

880

4202

1620

1

Сталь
Cт.3

6.
  Охладитель для масла

Снижение
  температуры фильтрованного масла рассолом до температуры 10-12 оС

20

-

522

115

151

-

1

Нерж.
  сталь

7.
  Смеситель, м3

Смешивание
  охлажденного масла с фильтрующим порошком (перлитом)

5

7,5

D=1800

-

5600

3500

1

Сталь
Cт.3

8.
  Насос центробежный консольный К45/30, м3/час

Подача
  отбеленного фильтрованного масла на вымораживание

45

5,5

580

300

53

3

чугун

9.
  Насос шестеренный Gespasa EA-88, л/мин

Подача
  масляной суспензии на фильтрование

20-25

0,37

-

-

-

10

1

чугун

3 ОПИСАНИЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ
Сурепное масло
из бака (поз. 1) насосом К45/30 (поз. 2) подается в первый охладитель
(поз. 3), где охлаждается до температуры 20 °С, затем в охладителе (поз.
3) доводится до температуры 10-12 °С и поступает в экспозитор (поз.
4), который представляет собой вертикальный цилиндрический аппарат с рабочей
вместимостью 12 м3 и производительностью до 80 тонн сутки.
Аппарат
снабжен рамной мешалкой с частотой вращения 2 об/мин, рубашкой, где давление
составляет 0,1 МПа. Охлажденное масло поступает в аппарат через нижнюю
коническую часть и там выдерживается в течение 4 ч при постоянном перемешивании.
За это время происходит выделение восков.
Из верхней
части экспозитора (поз. 4) масло
вместе с выделенным осадком поступает в подогреватель (поз. 5), где происходит образование более крупных взвесей
восков с целью дальнейшей эффективной фильтрации.
Нагретое
до температуры 18-20 °С масло направляется в смеситель (поз. 6). Для интенсификации процесса фильтрации в
смеситель добавляют 0,1-0,5% от массы масла вспомогательного фильтрующего порошка
(перлита). Смеситель вместимостью 5 м3 представляет собой
вертикальный цилиндрический аппарат со сферической крышкой и коническим днищем.
Он снабжен мешалкой с частотой вращения 50 об/мин и рубашкой, где
поддерживается давление 0,1 МПа. Из смесителя (поз. 6) масло самотеком или при помощи насоса (поз. 2) подается в рамные фильтрпрессы 1М45-630/454 (поз. 7). При этом напор масла
обеспечивается регулятором давления. Фильтрация осуществляется при температуре
18-20 °С и давлении 0,15-0,20 МПа. В данном случае использована конструкция
фильтрпресса закрытого типа с электромеханическим зажимом. Для контроля
качества отфильтрованного масла фильтры снабжены смотровым стеклом.
Отфильтрованное
масло поступает в бак (поз. 1), откуда
насосом (поз. 2) подается на фасовку или
для других целей, а осадок с фильтров используется в
качестве добавок при
производстве комбикормов для животных. Отфильтрованное масло должно быть прозрачным
и не мутнеть при относительно низкой температуре (+4-5 °С) в течение 24 ч. В
качестве исходного масла, поступающего на фильтрацию для выведения из него
воскообразных веществ, должно быть сурепное масло гидратированное высушенное
или рафинированное высушенное.
В состав
осадка, вымороженного из масла, входят воскообразные вещества и углеводороды,
влага и летучие вещества, фосфолипиды и увлеченный нейтральный жир, свободные
жирные кислоты и минеральные примеси.
Вместе с
восками частично удаляются жирные кислоты, фосфорсодержащие,
красящие вещества и влага.

4
КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА
Основной задачей
технохимического контроля вымораживания  масел и жиров является оценка
качественного состава жирового сырья, степени чистоты и активности
вспомогательных материалов, применяемых при вымораживании, определяются также
оптимальные режимы процессов путём пробной винтеризации масел и жиров в
лабораторных условиях, контроль за соблюдением технологических параметров в
условиях производства, определение соответствия готовой продукции – вымороженного
масла действующим стандартам, анализ отходов производства.
Образующиеся при вымораживании
жиросодержащие продукты (воски, воскоподобные вещества), должны подвергаться
анализам на содержание общего жира и жирных кислот. Это определение необходимо
для составления материального баланса – расчёта выхода вымороженного масла и
величины потерь при винтеризации. При отгрузке готового масла лаборатория
повторно проверяет соответствие его требованиям стандартов на вымороженные масла
и жиры. Процесс вымораживания масла и переработки отходов приведены в схеме
4.1.
Схема 4.1 Вымораживание
масла и переработка отходов  (       -точки контроля)

перлит

вымораживание

масло на вымораживание                                      масло вымороженное

                                         отработанный
перлит

Контроль процесса вымораживания и
переработки отходов приведён в таблице 4.1

Таблица
4.1.Контроль процесса вымораживания масла

Объект контроля

Метод отбора проб или способ контроля

Периодичность контроля

Определяемый показатель

1.Масло
  до вымораживания

Штуцерный пробоотборник

Систематически

Влажность, кислотное число, цветное
  число, содержание мыла, прозрачность

2.Вымороженное
  масло

Штуцерный пробоотборник

Систематически

Холодный тест

3.Отработанный
  фильтровальный порошок

Ручной пробоотборник

По мере необходимости

Общее содержание жира

[2, с.560]
Масло сурепное
вымороженное относится к марке рафинированного недезодорированного,  предназначено
для производства пищевых продуктов и промышленной переработки.
По органолептическим и
физико–химическим показателям масло сурепное рафинированное вымороженное должно
соответствовать требованиям, указанным в таблицах 4.2. и 4.3.
Таблица
4.2 Органолептические показатели вымороженного сурепного
                  масла

Наименование
  показателя

Характеристика сурепного масла

Рафинированного вымороженного
  недезодорированного

Прозрачность

Прозрачное без
  осадка

Запах и вкус

Свойственные
  рафинированному сурепному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи

[1, с.4]
Таблица 4.3
Физико-химические показатели вымороженного

сурепного масла

Наименование показателей

Характеристика и
  нормы для
вымороженного
  горчичного масла

1

2

Цветное
  число, мг йода, не более

12

Кислотное
  число мг КОН/Г, не более

0,4

Фосфоросодержащие
  вещества, процент не более: в пересчете на стеароолеоцетин

отсутствие

В
  пересчете на Р2О5

отсутствие

Продолжение таблицы 4.3

1

2

Массовая
  доля влаги и летучих веществ, процент не более

0,10

Массовая
  доля нежировых применений (отстой по массе), процент не более

Отсутствие

Перекисное
  число ½ моль/кг, не более

10,0

Холодный
  тест

Выдерживает
  испытания

[2, с.43]
Сурепное масло ОСТ 18 –
161 -74
Сурепное масло – масло золотисто-желтого
цвета. Масло характеризуется температурой застывания около 0 0С и
родановым числом
79-115. Это масло относят к группе
полувысыхающих.
Сурепное масло используют
в качестве добавок к льняному маслу при получении олиф. [7]
Маркировка
На каждую упаковочную единицу сурепного масла в
потребительской таре (этикетку или упаковку) наносят маркировку по [1] любым способом, обеспечивающим четкое
ее обозначение, с указанием:
- наименования продукта;
- наименования и местонахождения изготовителя (адрес с
указанием страны-изготовителя) или адрес организации, уполномоченной
изготовителем на принятие претензий от приобретателей;
- массы нетто и/или объема продукта;
- товарного знака изготовителя (при наличии);
- марки продукта;
- даты изготовления (даты розлива для фасованного продукта);
- пищевой ценности (содержание жира в 100 г масла);
- энергетической ценности 100 г продукта, ккал;
- срока годности;
- обозначения настоящего стандарта;
- информации о подтверждении соответствия;
- рекомендации по хранению после вскрытия потребительской
тары.
Дату изготовления (дату розлива) сурепного масла наносят
любым способом, обеспечивающим ее четкое прочтение.
Транспортирование
и хранение
Сурепное масло транспортируют в
железнодорожных цистернах с нижним сливом по ГОСТ 10674, в специальных - для
перевозки растительных масел - приписных железнодорожных и автоцистернах с
плотно закрывающимися люками по ГОСТ 9218 и других транспортных средствах,
снабженных трафаретами и надписями в соответствии с правилами перевозок грузов,
действующими на соответствующем виде транспорта. При транспортировании открытым
автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным маслом должны быть защищены
от атмосферных осадков и от солнечных лучей. Отгрузку потребительской тары с
фасованным маслом в открытых ящиках согласовывают с потребителем.
Железнодорожные и автоцистерны должны
соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке и временному хранению
рафинированного недезодорированного масла, они должны быть тщательно зачищены
от остатков ранее хранившегося в них масла, пропарены, вымыты и высушены.
Налив рафинированного вымороженного
недезодорированного масла в железнодорожные и автоцистерны осуществляют при
помощи трубопровода, доходящего до дна цистерны.
Перекачку рафинированного вымороженного
недезодорированного масла проводят по коммуникациям, предназначенным для
данного вида масла. Сурепное масло до налива в железнодорожные и автоцистерны,
а также во фляги и бочки или до розлива в бутылки хранят в закрытых баках.
Срок транспортирования и хранения
рафинированного недезодорированного вымороженного масла до розлива в бутылки на
предприятии, где отсутствует возможность дезодорации масел, а также до
использования в производстве продуктов детского и диетического питания - не
более одного месяца.
Сурепное масло в бутылках хранят в закрытых затемненных
помещениях, во флягах и бочках - в закрытых помещениях.
Срок хранения сурепного масла:
-
нерафинированного - 4 мес;
- рафинированного
дезодорированного - 6 мес;
- нефасованного -
1,5 месяцев.
Холодный тест  масла семян сурепицы
В стакан по ГОСТ 25336 вместимостью 400 см через
бумажный фильтр отфильтровывают 200-300 см анализируемого масла. Стакан с
отфильтрованной пробой масла помещают на электрическую плитку по ГОСТ
14919  и при непрерывном помешивании нагревают до (130±1) °C.
Цель предварительного подогрева - удалить следы влаги и
уничтожить любые центры кристаллизации, которые могли сохраниться, так как они
могут вызывать помутнение или преждевременную кристаллизацию.
При достижении температуры (130±1) °C нагрев немедленно
прекращают. Горячее масло помещают в колбу по ГОСТ 25336 вместимостью 250 см, заполняя ее полностью,
закрывают пробкой, обеспечивающей герметичность, и термостатируют в водяной
бане температурой (25±1) °C. При использовании корковой пробки ее герметизируют
парафином по ГОСТ 23683.
Колбу с анализируемой пробой масла помещают в водяную баню
со льдом так, чтобы содержимое колбы было полностью закрыто водой со льдом, и
выдерживают в течение 5,5 ч при температуре 0 °C, периодически добавляя лед для
поддержания указанной температуры. После этого колбу с анализируемой пробой
масла извлекают из водяной бани и визуально просматривают на наличие кристаллов
жира или помутнение, следя за тем, чтобы не принять за кристаллы жира мелкие
диспергированные воздушные пузырьки. Рекомендуется рассматривать анализируемую пробу
масла на темном фоне на расстоянии около 2 м от темного фона.
Тест считается положительным, если анализируемая проба
масла полностью прозрачна (испытание выдержано).
При необходимости испытание продолжают более 5,5 ч. В этом
случае анализируемую пробу масла тестируют каждый час, возвращая после каждого
осмотра в водяную баню со льдом настолько быстро, насколько возможно, чтобы температура
масла не увеличивалась.

5
ОХРАНА ТРУДА. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
   ПРОИЗВОДСТВА
В цехе, где установлена
линия винтеризации предусмотрен ряд мероприятий по предупреждению травматизма,
профессиональных заболеваний, общему улучшению условий труда при обслуживании
линии, а также пожарной профилактике и охране окружающей среды.
Организационные
мероприятия
На участке винтеризации масла
своевременно и качество проводятся все виды инструктажей по технике
безопасности и производственной санитарии. На рабочих местах имеются инструкции
и памятки по технике безопасности. Организуется и проводится трёхступенчатый
контроль за состоянием охраны труда на участке винтеризации масла. Соблюдается
производственная дисциплина, правильная организация труда, производственная
эстетика и высокая культура производства.
Технические мероприятия
В линии используется
наиболее новое, совершенное оборудование (бункер для фильтровального порошка,
экспозитор, смеситель, холодильники, фильтр – пресс), эксплуатация его только в
исправном состоянии. Разрывы между машинами в соответствии с требованиями норм.
Имеются надёжные
ограждения приводов, барабанов, ограждения эстакад, лестниц; полный комплект и
исправность арматуры (вентили, клапаны и прочее), контрольно – измерительных
приборов и приборов безопасности (манометры, термометры) на аппаратах.
Своевременно производится
техническое освидетельствование и испытание соответствующей арматуры, приборов
и аппаратов, работающих под давлением. Оборудование с электроприводом надёжно
заземлено.
Рабочие, занятые в цехе винтеризации
масла обеспечены полным комплектом спецодежды: халатом из хлопчатобумажной
ткани и удобной обувью
с резиновой подошвой. В цехе винтеризации масла установлена приточно – вытяжная
вентиляция.
Согласно действующим
нормам в производственных помещениях с постоянным требованиям рабочих
предусмотрено устройство окон с застеклёнными рамами для обеспечения в дневное
время суток естественного освещения. Искусственное освещение определяется при
помощи условных единиц – люкс на 1 квадратный метр. В цехе устанавливаются
лампы накаливания или лампы дневного света. Полы цехов выполнены из рифленой
стали.
Пожарная профилактика
В соответствии с
требованиями противопожарных правил запрещается на территории цеха и вблизи
него курить или проносить спички и зажигалки. Разрешается курить только в
специально отведённых для этой цели местах, оборудованных урнами с водой для
окурков. На участке винтеризации масла предусмотрены устройства пожарных щитов
и кранов в соответствии с требованиями противопожарных правил. Установлены
ящики и сухим просеянным песком.
Перед проведением
сварочных работ в аппаратах, коробках и резервуарах, их полностью освобождают
от жира и тщательно промывают щелочным раствором и водой. Места сварочных работ
вблизи оборудования ограждены щитами. Не разрешается разогревать застывшие в
трубопроводах жиры открытым огнём – паяльной лампой, факелом.
Охрана окружающей среды
В цехе винтеризации масла
используется оборотное и повторное водоснабжения, а также полная и раздельная
канализационная система, которая предусматривает отвод загрязнённых вод и отвод
чистых производственных вод в водоёмы.
Производится
своевременное удаление с территории цеха, отходов, мусора и их обеззараживание
Заключение
В дипломной работе
разработана линия винтеризации масла по
производству масла семян сурепицы
производительностью 60 т в сутки.
В дипломной работе
приведена характеристика основных и вспомогательных материалов, проведен
сравнительный анализ качественных показателей сурепного масла,
фильтрующего порошка перлит, приведен материальный баланс
производства, произведен расчет и подбор необходимого технологического
оборудования. Также составлена схема технохимического контроля производства с
указанием необходимых зон контроля для повышения качества готовой продукции.
Проведен анализ разрабатываемой
линии по производству вымороженного сурепного масла с точки зрения техники
безопасности и охраны труда, а также возможного негативного воздействия на
окружающую среду.
Полученные данные
свидетельствуют о том, что разработанная линия винтеризации сурепного масла
является безопасной с точки зрения воздействия на окружающую среду, технически
целесообразна и рекомендуется к внедрению на производстве.

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Рудаков
О.Б. Технохимический контроль жиров и жирозаменителей. -Санкт –Петербург.:
Лань, 2011
2.   Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова
Ю.С., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов,-
М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2014
 г.
3.
Товбин
И. М., Рафинация жиров.- Москва.: Пищевая промышленность,
4.   Александровский
С.А. Материально-сырьевые расчеты пищевых производств, Учебное пособие. –
Казань, издательство КНИТУ, 2012
5.   Руководство
по технологии получения и переработки растительных масел и жиров, [ред. кол.:
В.В. Сергеев и др.]-Л.: ВНИИЖ, т.1., кн.1
6.   Руководство
по технологии получения и переработки растительных масел и жиров, [ред. кол.:
В.В. Сергеев и др.]-Л.: ВНИИЖ, т.1., кн.2
7.   Щербаков В.Г. Основы управления
качеством продукции и технохимический контроль жиров и жирозаменителей.– М.:
Агропромиздат.
8.     Зайцева Л.В., Нечаев А.П. Жиры и
масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий. – М: Дели
плюс, 2013
9.
Ситников
Е.Д Практикум по расчетам оборудования предприятий для производства жиров и
жирозаменителей, М. Агропромиздат
10. Регламент
ООО «ПК «НашПродукт», Краснодар, 2013
11. Товбин И.М.,
Файнберг Е. Е., Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий
–М.: Пищевая промышленность
12. Паронян
В.Х., Технология жиров и жирозаменителей, -М.; Де Ли принт, 2006
13.
Экспертиза
масел, жиров и продуктов их переработки качество и безопасность, под общей
редакцией Позняковского В. М., Новосибирск, Сибирское университетское
издательство, 2007
14. Указатель технологического и вспомогательного
оборудования предприятий масложировой
промышленности, изготовляемого и осваиваемого машиностроительными заводами,
2013
15.
Арутюнян
Н. С., Технология переработки жиров.- Москва: Агропромиздат,1985
16. Шванская И.А. Современные технологии и оборудование для
переработки масличных культур –М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2001г.
17. http://www.eda-land.ru/travy/surepka/
18. http://mppnik.ru/publ/maslozhirovaj
19. http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4121.html
20. http://vesthim.ru/ru/filter/perlite.html

СОДЕРЖАНИЕ

      Введение                                                                                3
1    Технологическая
часть                                                                      5
1.1 Характеристика сырья
и выпускаемой продукции                            5
1.2 Определение ожидаемых
выходов продукции и
      отходов
производства
10
1.3 Обоснование и выбор
технологической схемы                                 13
1.4 Технологическая схема
производства продукции                            15
2    Подбор и расчет
оборудования                                                         16
2.1 Расчет основного
технологического оборудования                          16
2.2 Расчет емкостного
оборудования                                                     21
2.3 Подбор оборудования
(сводная таблица)                                          24
3    Описание
технологической схемы                                                    25
4    Контроль
производства                                                                     27
5    Охрана труда.
Экологическая характеристика производства           33
      Заключение
35
         Список
литературы
36

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ  И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  КРАСНОДАРСКОГО  КРАЯ
«АРМАВИРСКИЙ
МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

К
защите допущен                                            Дата защиты
«__»______ 2018г.
Приказ
№____от «__»________20___г.             Протокол ГЭК №____
Зам.
директора  УР________________               Оценка ГЭК        ___________
Секретарь
ГЭК_____________
                                                                                (подпись)

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему:
Разработка линии винтеризации,
перерабатывающей 60 т
в сутки  масла семян сурепицы
по
образовательной программе среднего профессионального образования
19.02.09 Технология жиров и жирозаменителей
__________________________________________________________________

Пояснительная записка
ДР.19.02.09.4А-17.ОФ.ПЗ

Дипломная
работа  состоит из пояснительной записки на  37    страницах,
графической части на 1 листе
и
приложений на____листах

Дипломник
Суханова В.Н.

фамилия, инициалы, подпись, дата

Руководитель
работы
                            фамилия,
инициалы, подпись, дата

Нормоконтролер

                      фамилия, инициалы, подпись, дата

2018

дипломная работа

на
  тему:
Разработка
  линии винтеризации, перерабатывающей 60 т в сутки масла семян сурепицы

ДР.19.02.09.4А-17.ОФ.ПЗ
Сухановой
  В.Н.

2018 г.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Диплом Суханова .docx

alt: ВВЕДЕНИЕ Масложировой комплекс

alt: Q 10 (убихинон), сохраняющий здоровье сердца и артерий; фитостеролы, понижающие уровень холестерина в крови; жирные кислоты группы

alt: П мофп = (4)

alt: ПОДБОР И РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ 2

alt: Продолжение таблицы 2.1 1 2

alt: Продолжение таблицы 2.3 1 2

alt: F = К установке принимается холодильник типа труба в трубе поверхностью охлаждения 20м² [11, с

alt: К=500 Вт/ (м ² К); [11, с.53] ∆ t ср - средняя разность температур между паром и маслом в процессе противоточного теплообмена: при разности температур…

alt: Полная вместимость аппарата определяется по формуле, м 3 : (18) где

alt: Подбор оборудования (сводная таблица)

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

alt: КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА Основной задачей технохимического контроля вымораживания масел и жиров является оценка качественного состава жирового сырья, степени чистоты и активности вспомогательных материалов, применяемых при вымораживании,…

alt: Продолжение таблицы 4.3 1 2

alt: СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

alt: СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1

alt: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ

title: Дипломная работа специальности 19.02.09.


extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ ДАГЕСТАН

МКОУ «Гамияхская СОШ №2»

Отзыв
об
открытом  уроке литературного чтения,
учителя
начальных классов
МКОУ
«Гамияхская СОШ №2»
Нуридинова
Салихат Омаровна

Урок был проведен в 2 классе
Место проведения: МКОУ «Гамияхская
СОШ №2»

Дата проведения: 2017
Тема урока: «У страха глаза велики»

Тема и цель занятия, чётко сформулированные в начале уроке,  были отмечены в
течение всего урока красной нитью. Тип урока: обобщительно-повторительный.
Учитель использовал разнообразные методы и приёмы работы, что позволило всем
ребятам принимать активное участие в беседе, блиц-опросе, анализе эпизодов,
выразительном чтении текста. Замысел занятия реализован в полном объёме.
Содержание урока насыщенно, доступно. Учащиеся с интересом  выполняли задания.
Изложение учебного материала,  теории литературы  учащимися было быстро
усвоено.     Проблемные вопросы учителя по поэме  показали готовность ребят к
самостоятельной оценке произведения,  раскрыли умение логически мыслить. Были
созданы условия для актуализации опыта обучающихся, их личностного общения. Применение
здоровьесберегающей, проблемно-обучающей технологии позволило сделать урок
рациональным и результативным. На уроке применялись различные виды работы:
самостоятельная, фронтальная, групповая.

Занятие способствовало формированию ключевых компетенций: расширению знаний по
устному творчеству, знанию теоретического материала по литературе. Интеграция
урока литературы с историей позволила учащимся увидеть связь литературы и
истории, углубить их знания в этих видах искусства.
Занятие
способствовало развитию таких  качеств личности как:  коммуникативность,
способность к эффективному общению, критическое мышление,  креативность,
установка на творчество, самостоятельность и ответственность.

 Учитель
начальных классов
   МКОУ
«Гамияхская СОШ №2»_____________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ ДАГЕСТАН

МКОУ «Гамияхская СОШ №2»

Отзыв
об
открытом  уроке литературного чтения,
учителя
начальных классов
МКОУ
«Гамияхская СОШ №2»
Нуридинова
Салихат Омаровна

Урок был проведен в 2 классе
Место проведения: МКОУ «Гамияхская
СОШ №2»

Дата проведения: 2017
Тема урока: «У страха глаза велики»
На
уроке удачно были использованы современные образовательные технологии:
технология сотрудничества, ИКТ,  технология развивающего обучения.

Цель и задачи занятия, чётко сформулированные в начале уроке,  были реализованы
полностью.  Тип урока: урок изучения нового материала. Надо сказать, что урок
был дан в классе, где не работает Нурия Османовна, поэтому ею проведена большая
подготовительная работа: обеспечение всех ребят текстами, выбор главных
эпизодов из текста, подбор биографических данных писателя, выставка книг народных
сказок. В результате даже не читающий других книг ученик мог активно работать,
отвечать на заданные вопросы. Текст ребятами был прочитан,  усвоен, они могли
быстро ориентироваться в нём, находить нужные цитаты.  При самостоятельной и
групповой работе все ребята не просто познакомились с текстом, они прониклись
сочувствием и состраданием к главному герою. Объяснительно-иллюстративный и
исследовательский методы помогли учителю раскрыть потенциал детей. Участие
детей в беседе,   анализе эпизодов  не прочитанного ранее произведения,
выражении своей точки зрения показало высокий уровень профессионализма учителя.

Интригующий, активный стиль работы педагога способствовал формированию
уважения к  русскому народному творчеству, чувства уважения к главному героя,
умения переживать вместе с ровесниками их проблемы,
умения
видеть проблемы рядом живущего человека и помогать ему.

Проведение психологического теста в конце уроке не ослабило внимание учащихся,
а с большей силой пробудило в них любопытство узнать, насколько каждый из них
умеет беспокоиться  о   другом человеке.

Использование ИКТ, текстов, различных приёмов на уроке способствовало развитию
коммуникативности,  критического мышления,  установки на самостоятельность и
ответственность, развитию рефлективности, способности к самооценке и
самоанализу,  толерантности, уважения к другим людям. Занятие способствовало
расширению общекультурного кругозора.

Учитель
начальных классов
  МКОУ
«Гамияхская СОШ №2»______________

alt: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

alt: Учитель начальных классов

alt: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

alt: Проведение психологического теста в конце уроке не ослабило внимание учащихся, а с большей силой пробудило в них любопытство узнать, насколько каждый из них умеет беспокоиться…

title: ОТЗЫВ НА УРОК ПО ЛИТЕРАТУРНОМУ ЧТЕНИЮ


extracted_text:
ПРОМОСБОРНИК

Ознакомительные страницы с
развивающими упражнениями для детей из серии уникальных нейросборников от
@tvoy_defectolog

В промосборнике представлены задания на
развитие мелкой моторики, двигательных навыков, межполушарного взаимодействия,
пространственной ориентировки, сенсорных представлений, ритмичности.

Все упражнения нацелены на повышение
интеллектуального развития детей, активизации работы мозга и повышение его
функционального состояния.

Полную версию пособий можно приобрести через инстаграм
автора
Елизаветы
Логвиной #твойдефектолог

Упражнение «Движение вверх»
Поза 1- пальцы левой руки согнуты в кулак, большой палец
вытянут наверх.
Поза 2- мизинец правой руки вытянут наверх, большой палец
прижимает остальные к ладони.
Чередуем позу 1 и 2 двумя руками (левая-1, правая-2 и
поменять)

Упражнение  «Перпендикуляр»
Поза 1- пальцы левой руки согнуты в кулак, большой палец
вытянут наверх.
Поза 2-   указательный палец правой руки вытянут, и
указывает на кулак левой руки.
Чередуем позу 1 и 2 двумя руками (левая-1, правая-2 и
поменять)

Из сборника НЕЙРОКОМПЛЕКС
В полной
  версии сборника представлено более 100 двигательных упражнений для всего тела
  Гимнастика стоп
Гимнастика стоп необходима не только для укрепления мышечносвязочного
  аппарата стоп и голеней, но и для развития мозговых структур. Движения стопы
  активизируют мозговую деятельность и речевые зоны.
Стопы отвечают
  за жизненно важные рефлекс, имеют множество нервных окончаний и особых точек
  (проекции органов). От правильного формирования стопы зависит не только
  физическое развитие, но и психическое.
Упражнения для укрепления стоп, повышения уровня чувствительности и
  координации, активизации нейронных процессов.

•

Руками обхватываем стопу (за пятку и носок) и плавно
  натягиваем стопу на себя и от себя

•

Вращательные
  (круговые) движения стопами в правую и левую стороны

•

Крестный шаг с касанием руки. Делаем шаг, правую
  стопу ставим за левую.
Далее делаем шаг левой ногой за
  правую ,через касание разноименной руки (корпус опущен вниз). Так повторить
  10-15 шагов, каждый раз касаясь стопы рукой на смене нога (шаг- касание;
  правая нога-левая рука)

•

Положите
  под ноги полотенце. Пальцами ног стараемся собрать полотенце.

•

Ходьба с
  разворотом стоп внутрь (стопы на ребро)

•

Ходьба на
  носочках

•

Ходьба по
  наклонным, неровным поверхностям.

•

Катания
  стопой карандаша, фломастера, мячика

•

Работа с
  педалями, колесами (в т.ч. катание на велосипеде)

•

Ноги
  немного согнуты в коленях, подъем пяток как можно выше от пола

•

Носок поставить на возвышенность,
  пятка на полу. Понимает пятку максимально вверх, и опускаем вниз (пальцы
  приклеить к возвышенности)

•

Подходи к стене на расстоянии вытянутых рук, стопы
  приклеены к полу. Наклоняемся (опираемся) на стенку до тех пор, пока не
  почувствуем натяжение в икроножной мышце. Колени держим прямыми, стопы
  приклеены к полу

•

Упражнение
  выполняется сидя на стуле. Садимся на стул, спина ровная, стопы приклеены к
  полу. Отрываем обе пятки от пола, затем отрываем пятки поочередно

НЕЙРОТРЕНАЖЕР

                В     полной
    версии     сборника     представлено     25     оригинальных
нейроупражнений для комплексного развития
интеллекта: память, внимание, мышление, пространственная ориентировка и т.д.
(113 страниц)

Игра «Ритм»
Игра предназначена для развития  координации,
представлений о схеме собственного тела, внимания и скорости реакции.
На игровом поле два
столбика: по левому столбику ориентируется левая рука, по правому- правая.
В каждом прямоугольнике по два задания для каждой
руки. Всего 4 варианта заданий: кулак- стукнуть кулаком по столу, стопа-
топнуть ногой по полу, ладонь- стукнуть ладонью по столу и две ладони вместе-
хлопнуть в ладоши.
Таким образом, игрок считывает информацию для правой
и левой руки (двигаемся по строчкам) и выполняет указанные упражнения двумя
руками последовательно. Сначала два задания выполняется левой рукой (ногой),
затем правой.

Математическая игра
Упражнения данного комплекса помогут улучшить навыки
конструирования и копирования, пространственный интеллект и зрительный гнозис ,
а также развивают графические навыки.
Задания могут выполняться
как с визуальной опорой на образец, так и по  словесной инструкции.

Задание: закрасить квадрат так, как это сделано в
образце

ПАЛЬЧИКОВЫЕ
НЕЙРОИГРЫ

В полной версии сборника представлен  комплекс
пальчиковых нейроигр, который направлен на развитие взаимосвязей между правым и
левым полушарием, то есть необходим для развития межполушарного взаимодействия.

Сборник состоит из 5 блоков:
1-
Пальчиковые игры, основанные на представлениях о цвете
2-
Пальчиковые игры, основанные на представлениях о фигурах
3-
Пальчиковые игры, основанные на представлениях о цифрах
4-
Пальчиковые игры, основанные на представлениях о буквах
5-
Пальчиковые игры, основанные на графических навыках

Ход упражнения:
Для каждого пальца правой и левой руки задан свой цвет или
символ.
Задание необходимо выполнять двумя руками одновременно.
В левом прямоугольнике работает левая рука, а в правом-
правая. В каждую клетку прямоугольника ребенок будет ставить (касаться)
определенный палец. Ребенку необходимо ставить на поле только те пальцы, цвета
или символы  которых указаны на схеме. Идем по схемам сверху вниз, проходя
каждую пару прямоугольников ( по строчкам) Например, 1 схема:
Левая рука: на схему ставим мизинец, средний и большой
пальцы. Правая рука: указательный и безымянный пальцы

УМНЫЙ ТРЕНАЖЕР
В
полной версии сборника представлены задания, состоящие  из двух блоков:
нейромоторика (двигательные задания) и
графомоторика   (письменные
задания),
тем самым обеспечивая комплексный подход в развитии ребенка.
30 комплексных нейропсихологических занятий для развития
всех высших психических функций.

НЕЙРОМОТОРНЫЙ
БЛОК

Дыхательное упражнение
Руки вдоль туловища. На вдох правую руку отводим в
одноименную сторону, туловище скручиваем, взгляд по руке. На выдох тоже с левой
руки (в левую сторону).

Глазодвигательное упражнение
Двумя пальцами (указательный и
большой) несильно пощипываем верхние внешние уголки век (ближе к «хвостику»
брови). Повторить 8-12 раз.

Нейромоторика
Поза 2- указательный палец вверх.
Чередуем позу 1 и 2 только правой рукой, затем только левой
рукой.
Затем чередуем позу 1 и 2 правой и левой рукой (левая-1,
правя-2 и поменяли). Повторяем 8-12 раз.

ГРАФОМОТОРНЫЙ БЛОК
В одну руку берем карандаш или фломастер красного цвета, в
другую - зеленого. Попеременно правой и левой рукой ставим в каждом круге по
одной точке (красная
или зеленая, в зависимости  от руки). То есть, чередуем действия правой и левой
руки: в одной фигуре точка будет красная, в следующем - зеленая.

НЕЙРОТЕТРАДЬ
В
полной версии сборника преставлен комплекс упражнений для гармоничного развития
высших психических функций. Предложенные для выполнения задания находятся на
стыке прикладных разделов
нейропсихологии
и коррекционной педагогики. Задания носят как двигательный, так и графический
характер.
14
разделов: моторика, ритм, сенсорные эталоны, память, логика, графика, двуручная
координация, внимание, зрительно-моторная координация,
межполушарное
взаимодействие, пространственная ориентировка,
математические
представления, шифрование и нейромоторика

ПРОСТРАНСТВЕННАЯ
ОРИЕНТИРОВКА
Пространственная ориентировка — это способность
человека определять свое положение и характер перемещения в пространстве
относительно линии горизонта, вектора силы тяжести и окружающих предметов.
Почему это важно?
Пространственная
ориентировка является одним из основных условий взаимодействия организма с
окружающей средой. В основе ее лежит функциональное системное взаимодействие
зрительного, вестибулярного, проприоцептивного, интероцептивного и других
анализаторов. Задание:
Задание выполняется под жирной линией (на свободном поле).

Нарисуй каждую стрелку в противоположенном направлении.
Начать нужно с левого верхнего угла и двигаться по строке вправо.
Например, первая стрелка под чертой будет указывать влево,
следующая- вверх, затем вправо и т.д.

file_name: ПРОМОСБОРНИК (1).pdf

alt: Упражнение «Движение вверх»

alt: Из сборника НЕЙРОКОМПЛЕКС

alt: НЕЙРОТРЕНАЖЕР

alt: ПАЛЬЧИКОВЫЕ НЕЙРОИГРЫ В полной версии сборника представлен комплекс пальчиковых нейроигр, который направлен на развитие взаимосвязей между правым и левым полушарием, то есть необходим для развития…

alt: УМНЫЙ ТРЕНАЖЕР В полной версии сборника представлены задания, состоящие из двух блоков: нейромоторика (двигательные задания) и графомоторика (письменные задания), тем самым обеспечивая комплексный подход в…

alt: ПРОСТРАНСТВЕННАЯ ОРИЕНТИРОВКА

intro: сборник нейропсихологических упражнений для развития межполушарного взаимодействия, внимания, саморегуляции

дефектология

group: Педагогика

tags: дефектология нейропсихология

title: Сборник нейроупражнений


extracted_text:
Задання ключа і визначення зв’язків між таблицями
Для того, щоб пов’язати дані різних таблиць, у кожній
таблиці має бути ключове поле. Значення цього поля дозволить однозначно обрати
потрібний запис у таблиці, а також коректно встановити зв’язки між таблицями.


extracted_text:
5 класс
Тема урока «Знаки
препинания в предложениях с однородными членами»
Планируемые образовательные результаты.
Предметные:
1.Дальнейшее освоение понятия «Однородные члены предложения».
2 Умение расставлять знаки препинания в предложениях с
однородными членами, соединенными союзами и интонацией.
3.Умение находить в тексте предложения с однородными
членами, объяснять постановку знаков препинания.
Метапредметные:
1.Умение формулировать цели своей учебной деятельности и
оценивать ее результативность, осуществлять самоконтроль, коррекцию своих
учебных действий (регулятивные универсальные учебные действия).
2.Формулирование и аргументация собственного мнения,
использование адекватных языковых средств , умение вести учебный диалог с
учителем и со сверстниками (коммуникативные универсальные учебные действия0.
3. Смысловое чтение, осуществление операций анализа,
классификации, построение умозаключения и логического рассуждения, включающего
установление причинно – следственных связей (познавательные универсальные учебные
действия).
Личностные:
Поддержание устойчивого познавательного интереса к предмету,
осознание эстетической ценности русского языка (личностные УУД).
Основные понятия урока:
однородные члены предложения, главные члены предложения, второстепенные члены
предложения, союзная связь, бессоюзная связь.

№
П/П

Этап  урока.
Основное
  содержание этапа

Основные виды
  деятельности обучающихся

1.

Оргмомент.

Проверка готовности к уроку.
  Мобилизация внимания

2.

Проверка
  домашнего задания.

  Беседа:
- Какие члены предложения называются однородными?
- Чем они могут соединяться?
- Однородными могут быть как …, так и …

  Упражнение 523.
Прочитайте предложения, назовите однородные  члены. Какими
  членами предложения они являются?

Проверка по цепочке, с
  оцениванием обучающимися устных ответов одноклассников.

3.

Мотивация
(создание
  проблемной ситуации)
 В этом  упражнении вы столкнулись с предложениями , в
  которых между однородными членами ставится запятая, а есть и такие
  предложения, где между однородными членами запятая не стоит. Найдите эти
  предложения, прочитайте их.
Почему, по  вашему мнению, в этом предложении запятая не
  ставится? (Обучающиеся отмечают, что в нем есть союз и.)
В предложениях с однородными членами не всегда ставятся
  запятые.  Наша задача – научиться правильно ставить запятые в предложениях с
  однородными членами.

  Как вы сформулируете тему сегодняшнего урока?
Знаки препинания в предложениях с однородными
  членами.(Тема записывается в тетради и на доске)

Анализ языкового материала,
  построение умозаключения на основе анализа языкового материала.

4.

Целеполагание

  Как бы вы сформулировали цели нашего урока, исходя из темы?
(Обучающиеся говорят о том, что
  они должны научиться правильно расставлять знаки препинания в предложениях с
  однородными членами; научиться находить в тексте предложения с однородными
  членами; понять, что предложения с однородными членами играют важную роль в
  текстах разных стилей и в нашей речи.)

Формулирование целей своей
  учебной деятельности.

5.

Объяснение
  нового материала
Новый материал объясняется на предложениях, записанных на
  доске.
Прочитайте предложения, в которых однородные члены связаны
  интонацией и союзами а, но, и.
1.На траве, на
  былинках, на соломинках блестели бесчисленные нити осенней паутины.
2.Цветы издавали не
  резкий, а нежный запах.
3.День был пасмурный,
  но теплый.
4.Ветер внезапно
  налетел и промчался.

  Почему в первых трех предложениях запятые ставятся между
  однородными членами, а в четвертом нет?

  Прочитайте предложения, в которых однородными являются главные
  члены, а затем второстепенные.
Прочитайте правило на стр.132 вашего учебника.
Взаимопроверка. А теперь рассмотрите таблицу.
Запятая в предложениях с однородными членами

Ставится

Не ставится

1.Если нет союзов (бессоюзное предложение)
2.Перед союзами а, но

1.Если союз и соединяет два однородных члена
    предложения

. Расскажите о постановке запятой в предложениях с
  однородными членами. Приведите свои примеры.
Орфографическая
  минутка
Налево, направо, вязанка дров, кататься в море, мышь, врач.

Анализ языкового материала,
  установление причинно – следственных связей, построение логического
  рассуждения.

Анализ материала таблицы

Составление связного
  высказывания на лингвистическую тему.
Понимание того, что однородные
  члены необходимы в нашей речи в повседневной жизни

6.

Первичное закрепление
  материала
Упражнение 530
  (учебник).Перепишите, вставляя пропущенные буквы и раскрывая скобки.
  Подчеркните однородные члены предложения. Начертите схемы
Укажите, в каких
  предложениях есть однородные члены.
А.В весеннем лесу появились
  первые цветы.
Б.Зима еще хлопочет и на весну
  ворчит.
В.Весна спешит, а зима не
  отступает.
Г.Я помню лес, палатку, песни у
  костра.

Понимание обучающимися того,
  что однородные члены часто употребляются в художественных текстах, что без
  них невозможно выразительно описать природу.

Грамматический анализ.

Самоконтроль, самооценка и
  коррекция.
Орфографический анализ

7.

Самостоятельная работа с
  последующей взаимопроверкой
Упражнение 532.

Формирование умения находить в предложениях
  однородные члены, расставлять знаки препинания при них Взаимоконтроль.
Умение составлять текст с
  включением в него одной из пословиц.

8.

Подведение итогов урока
  (рефлексия)
Вспомните, какие цели мы
  ставили? Что нового узнали на уроке? Чему научились? Кто испытал трудности на
  уроке? С чем они были связаны? Над чем еще нужно поработать? Поняли ли вы,
  что без однородных членов предложения наша речь была бы бедна, а
  художественный текст невыразителен?
Посмотрите на записи
  сегодняшнего урока в ваших тетрадях и поставьте на полях знак вопроса рядом с
  теми упражнениями, которые вызвали у вас затруднения. Оцените свой уровень.
Уровни оценивания своих
  знаний и умений
1.Не все понимаю, испытываю
  серьезные затруднения при выполнении практических заданий.
2.В целом понимаю, но испытываю
  отдельные трудности при выполнении практических заданий.
3.Все хорошо понимаю, не
  испытываю затруднений при выполнении практических заданий.

Анализ собственной учебной
  деятельности и самооценка.

9

Задание на дом
Параграф 68,69 упр.531 – базовый уровень;
(дополнительно : выписать 3 предложения с однородными
  членами из любой русской народной сказки – повышенный уровень).

file_name: 5 класс знаки преп. при одн.чл. предл..doc

alt: Первичное закрепление материала

title: Урок в 5 классе "Знаки препинания при однородных членах предложения"


extracted_text:
Կոսինուսների
թեորեմը
     Ուղղանկյուն եռանկյան մեջ տարրերի որոշման համար բավական է իմանալ եռանկյան որևէ երկու տարրեր (երկու կողմ, կողմ ու անկյուն):

Կամայական եռանկյան դեպքում պետք է իմանալ գոնե 3 տարր:

Կոսինուսների թեորեմը

    Եռանկյան կողմի քառակուսին հավասար է մյուս երկու կողմերի քառակուսիների գումարին՝ հանած այդ կողմերի և դրանց կազմած անկյան կոսինուսի արտադրյալի կրկնապատիկը:

      Եռանկյունը տեղադրենք կոորդինատային հարթության մեջ այնպես, որ A գագաթը համընկնի սկզբնակետի հետ, իսկ B գագաթը գտնվի աբսցիսների առանցքի վրա (տես նկարը):

    C գագաթը կունենա C(b⋅cosA; b⋅sinA) կոորդինատները:

    Ըստ երկու կետերի հեռավորության բանաձևի հաշվենք BC հատվածի երկարությունը՝

   Ապացուցված բանաձևը ճիշտ է եռանկյան ցանկացած կողմի համար՝

:
    Կոսինուսների թեորեմը կիրառում են՝
·
եռանկյան անհայտ կողմը գտնելու համար, եթե տրված են մյուս երկու կողմերը և նրանց կազմած անկյունը,
·
անկյան կոսինուսը գտնելու համար, եթե տրված են եռանկյան բոլոր կողմերը:
     Կոսինուսների թեորեմը անվանում են նաև Պյութագորասի ընդհանրացված թեորեմ, քանի որ, եթե A-ն ուղիղ անկյուն է (հետևաբար, cosA=0), ապա ստանում ենք Պյութագորասի թեորեմը:

file_name: Կոսինուսների թեորեմը.docx

alt: A գագաթը համընկնի սկզբնակետի հետ , իսկ

alt: A - ն ուղիղ անկյուն է ( հետևաբար , cosA =0 ), ապա ստանում ենք Պյութագորասի թեորեմը :

title: Կոսինուսների թեորեմը


extracted_text:
Фрагмент интерактива для родителей

Тема: Опасности
социальных сетей
Цель – обсуждение возможных
опасностей социальных сетей для детей младшего школьного возраста и способов защиты
детей от них.
Задачи:
1. Расширить
знания родителей об опасности социальных сетей. Определить способы, меры по
защите детей от опасностей социальных сетей.
2.  Дать
рекомендации по безопасности детей младшего школьного возраста в социальных
сетях.
3. Способствовать приобретению практических знаний по безопасности
детей младшего школьного возраста в социальных сетях.
Методы и приемы
современной технологии: метод «Шесть шляп мышления» (технология РКМ),  Приём
«Подумай-запиши-обсуди» (Сингапур)
Оборудование: ноутбук,
интерактивная панель, ручки, маркеры
Раздаточный
материал: Карточки
для блиц-опроса (6 шт), конверты с шляпами и планами работы (6 шт),
информационные листы (6 шт), маленькие чистые карточки (6 шт), чистые листы (2
шт), рекомендации (6 шт)
Наглядный
материал: мультимедийная
презентация

Этап

Время

Содержание
  интерактива

Методические
  указания

I

00

Вводная часть
- Здравствуйте, уважаемые родители! Я
  рада видеть каждого из вас на нашем сегодняшнем собрании. Благодарю вас за
  то, что вы пришли.
- Для начала предлагаю вам рассмотреть
  ситуацию.
- Дети с малых лет пользуются телефонами
  и компьютерами, без помощи взрослых регистрируются в различных социальных
  сетях. Социальные сети – удобно, интересно и полезно. НО, зачастую, именно
  дети подвергаются опасностям социальных сетей и становятся жертвами
  мошенников, злоумышленников.
- О чём говорится в данной ситуации?
 (О том, что социальные сети являются
  опасными для детей)
- Что могут сделать родители?
  Предположите.
- Как вы думаете, о какой проблеме мы
  сегодня с вами поговорим?
  (Какие опасности представляют
  социальные сети и как от них защитить ребёнка?)
- Исходя из проблемы, сформулируйте тему
  сегодняшнего родительского собрания.
  (Опасности социальных сетей)
- Какую цель мы поставим на наше род. собрание?
  (Цель – обсудить, какие опасности представляют
  социальные сети и как от них защитить детей)
- Совершенно верно, именно этому сегодня
  будет посвящено наше родительское собрание.
- Прежде чем приступить к обсуждению, я предлагаю
  вспомнить, что такое социальные сети и пройти небольшой блиц-опрос.
- Итак, думаю, что для каждого из вас не
  секрет, что из себя представляют социальные сети. Тем не менее, я предлагаю
  вам узнать, какое определение этому понятию предлагает Алёна Борщёва –
  создатель сервиса аналитики соцсетей DataFan.
- Социальная сеть —
  это веб-сайт или приложение, где люди могут создавать личные профили,
  виртуально обмениваться информацией, поддерживать контакты с другими
  участниками сообщества и формировать новые знакомства.
- Также обратите внимание,
  как выглядит список самых популярных социальных сетей на данный момент.
·
  Telegram.
·
  Vkontakte.
·
  Youtube.
·
  Facebook
·
  Instagram.
- С каждым днём
  пользователей соцсетей становится всё больше. К сожалению, число детей,
  ставших пользователями соц сетей, возрастает.
- Предлагаю пройти блиц-опрос. Я буду
  зачитывать вопрос. Ваша задача поднять карточку с ответом «Да» или «Нет».
- Итак, начнем. Карточки у каждого из
  вас находятся на столе.
1. Зарегистрирован ли ваш ребёнок в
  социальных сетях?
2. Знаете ли вы, чем могут быть опасны
  социальные сети для вашего ребёнка?
3. Известно ли вам, как ограничить
  время, которое ребёнок проводит в социальных сетях?
- Сегодня мы вместе с вами попытаемся найти
  ответы на эти вопросы.

Приветствие

Слайд 1
(Ситуация)

Слайд 2
(Тема, цель)

Слайд 3
Определение
Список соцсетей

Слайд 5
(Блиц-опрос)

II
1)

03

Основная часть
-
  Сегодня на родсобрании мы воспользуемся методом технологии РКМ. Технология
  развития критического мышления представляет собой систему формирования умений
  работать с информацией, совокупность разнообразных приёмов, которые
  заинтересовывают ребенка, побуждают его к активным действиям.
Метод «Шесть шляп мышления» Эдварда де
  Боно
-
  Эдвард де Боно - британский
  психолог и писатель, эксперт в области творческого мышления.
- Метод «Шесть шляп мышления» это метод ролевой игры. Надевая
  шляпу определенного цвета, человек играет определенную роль, которая ей
  соответствует, смотрит на проблему с определенной точки зрения.
  - Данный метод обогащает мышление, делает его более всесторонним.

Слайд 6
Метод «Шесть
  шляп мышления»
Эдвард де Боно

2)

04

- Сейчас я предлагаю каждому из вас
  выбрать конверт.
- В конверте вы найдёте шляпу
  определенного цвета и план вашей работы.
- Также я раздам вам информационные
  листы. Эту информацию написал Андрей Сиденко – руководитель направления по
  детской онлайн-безопасности.
- Ваша задача сейчас прочитать
  предложенную информацию, а затем представить ее в зависимости от того, какой
  у вас цвет шляпы. На информационных листах вы можете делать пометки для себя.
- Время на выполнение –
  2 минуты.
Выполняют работу
  самостоятельно

Приложение 1

Приложение 2

Слайд 7
(Таймер)

3)

07

- Закончили. Теперь предлагаю по очереди
  представить результаты вашей работы.
- Начнём с белой шляпы. Назовите
  ключевые моменты, пожалуйста.
- Спасибо. Следующим выскажется
  представитель красной шляпы. Поделитесь своими эмоциями.
- Благодарю. Дальше чёрная шляпа. Вам
  слово. Напоминаю, что черная шляпа – недостатки.
- Спасибо. Приглашаю жёлтую шляпу.
  Расскажите о плюсах.
- Отлично. Зелёная шляпа. Что можете
  предложить вы?
- Спасибо. Завершит выступления
  представитель синей шляпы. Скажите, какие решения данной проблемы имеются?
- Спасибо за ваши выступления, вы
  отлично поработали.

Приложение 3

III

11

Заключительная часть
- Мы рассмотрели нашу проблему с разных
  сторон. Услышали об опасностях социальных сетей, услышали о предложенных
  идеях и решениях.
- Теперь я предлагаю вам разделиться на
  две группы.
- Отлично.
- Вернемся к нашей ситуации, которую мы
  разбирали в самом начале. Как же поступить родителю, чтобы обезопасить своего
  ребенка?
- Сейчас я предлагаю каждому из вас
  подумать и записать на карточку решение, которое на ваш взгляд будет самым
  эффективным в данной ситуации.
- После этого вам нужно будет обсудить
  ваши решения в группе, выбрать одно и записать его на отдельном большом листе
  крупными буквами.
- Время на выполнение 1 минута.
Выполняют
  задание
- Время вышло. Первая группа обоснуйте
  ваше решение.
- Вторая группа, какое решение
  предлагаете вы.
- Помимо выдвинутых вами решений
  необходимо также соблюдать ряд следующих рекомендаций. Предлагаю вам
  ознакомиться с ними.
- Вы можете заметить, что на
  рекомендациях есть G-код, отсканировав который, вы сможете
  узнать более подробно о каждой социальной сети.
Ознакомление с рекомендациями
- Какая рекомендация самая важная на ваш взгляд? Почему?
- Наше родительское собрание подходит к
  концу, я предлагаю вам показать ваше отношение к обсуждаемой сегодня теме с
  помощью приёма «Слово дня».
- Назовите одно слово, которое выразит
  ваше отношение к сегодняшнему проведенному собранию.
  (Интересно, полезно, важно)
- Почему именно это слово вы назвали?

Работа в группах

Слайд
Прием Сингапур

Приложение 4

Рефлексия «Слово
  дня»

IV

15

Итоговый этап
- Благодарю вас за то, что пришли на
  наше собрание. Надеюсь, оно было для вас полезным. Уважаемые родители, не
  забывайте, что маленькие дети очень наивны и любопытны, поэтому легко могут
  стать жертвой социальных сетей. Будьте бдительны, а также учите этому своих
  детей!
- Спасибо за внимание. Родительское
  собрание окончено, до свидания.

под Белой шляпой —
факты, что нам известно, что не известно;
под Зеленой шляпой — каковы творческие идеи по
применению этого изобретения и внедрению его в производство (например, в нашей
стране);
под Желтой шляпой — плюсы, позитивные моменты
такой продукции;
под Черной шляпой — трудности, с которыми
можно столкнуться при внедрении этого продукта; недостатки идеи;
под Красной шляпой — свое отношение к
предложенной авторами идее;
под Синей шляпой — контроль: все ли
высказывания соответствовали заявленной шляпе; обобщение и выводы.
Source: https://trizway.com/art/form/shest-shliap-mishlenia.html

Цвет шляпы определяет направление
развития мысли:
·
Белая — самая нейтральная. Поэтому участники этой группы оперируют
только фактами. То есть доказывают, почему все произошло именно так, а не
иначе.
·
Желтая — солнечная, радостная, позитивная. Участники этой группы
ищут выгоды предложенного решения, обрисовывают только положительные моменты.
·
Черная — негативная, мрачная, отрицающая. Эта группа должна
высказать сомнение, найти аргументы против.
·
Красная — эмоции, страсть. Эта группа высказывает только
эмоциональное восприятие заданной ситуации, без обоснования своих выводов.
·
Зеленая — творческая, креативная. Участники этой группы предлагают
новые решения заданной ситуации, которые могут быть самыми фантастическими и
неожиданными.

file_name: Выступление на РС Опасности соц сетей.docx

alt: Фрагмент интерактива для родителей

alt: ЭтапВремяСодержание интерактива

alt: III 11 Заключительная часть -

title: Конспект выступления на родительском собрании на тему "Опасности социальных сетей"


extracted_text:
ПРОЕКТ 3
«Чтобы не
было беды»
Тип
проекта:
социально-значимый
Продолжительность
проекта: 2.10.2018
г.-3.12.2018 г.
Участники
проекта: дети
старшей группы, воспитатели, родители, учащиеся 1 «Д» класса МБОУ № 69 , детская библиотека
№ 1 г. Краснодар, инспектор пожарной бригады.

Актуальность
проекта:
1. За последние годы значительно увеличилось количество пожаров,
которые произошли по вине человека, часто из-за шалости детей с огнем (на
тысячу пожаров сто вспыхивает по вине детей) .
2. Желание узнавать что-то новое, детская непосредственность, их
любопытство ставит ребенка перед реальной опасностью пожара.
3. У детей пассивно-оборонительная реакция: от страха ребенок
прячется в укромные места, вместо того, чтобы покинуть горящий дом или позвать на
помощь.
Цели
проекта:
Подвести детей к пониманию того, что в случае
неосторожного обращения с огнём или электроприборами может произойти пожар.
Задачи:
Для детей:
1. Дать знания о полезных и опасных сторонах огня, огнеопасных
предметах, причинах возникновения пожара.
2. Формировать умения осознанного выполнения правил
противопожарной безопасности.
3. Воспитывать у детей чувство осторожности и самосохранения.
Для родителей:
1. Информировать родителей о противопожарной безопасности.
2. Вовлечь родителей в образовательный процесс.
Этапы
реализации проекта:
1 этап — подготовительный
-подбор детской художественной литературы
для чтения детям;
-подбор игр: сюжетно - ролевые, дидактические,
подвижные;
- подбор материала для проведения опытов и
экспериментов;
- подбор сюжетных картинок и иллюстраций;
- оформление анкеты для родителей;
- работа с методическим материалом,
литературой по данной теме.
2 этап — основной.
-Разобрать
с детьми ситуации возникновения пожара
1.
Беседа «Почему огонь полезен и опасен?»
2.
загадывание загадок по теме»,
рассматривание
сюжетных картинок «С огнём играть нельзя!»
3.
Д/и «Да или нет»
4.Ситуация
«Что делать если…»
-Познакомить
детей с профессией пожарного. Прививать уважение к труду пожарных.
1.
Беседа о труде пожарных
рассматривание
картины «Пожарная машина спешит на помощь»
4.
Д/и «Что нужно пожарному для работы»
5.
Чтение С.Маршака «Рассказ о неизвестном герое»
-Сформировать
представление детей о предметах, которыми пользоваться категорически запрещено:
спички, газовая плита и т.д.
1.
Беседа «Эти предметы таят опасность»,
2.
С.Михалков «Дядя Стёпа»
3.
Папка - передвижка «Пожарная безопасность»
4.Рисование
«Средства пожаротушения»
-Познакомить
детей с основными правилами пожарной безопасности, с первыми действиями при
обнаружении пожара. Учить правильно сообщать о пожаре по телефону.
1.
Экскурсия по детскому саду: знакомство с уголком противопожарной безопасности,
системой оповещения, эвакуационными путями.
2.
Беседа «Знает каждый гражданин, этот номер 01»
3.
Продуктивная деятельность рисование «Пожар»
4.
Чтение С.Маршак «Кошкин дом»
-Закрепить
знания детей о правилах пожарной безопасности, умение найти выход в случае
опасности.
1.«Собери
номер пожарной охраны»
2.Игра
«Чем тушат пожар»-
Углубить
и систематизировать знания детей о причинах возникновения пожара.
Беседа
с детьми «Эта спичка - невеличка».
Дидактическая
игра «Огнеопасные предметы».
Чтение
произведения К.И.Чуковского «Путаница».
-Развивать
понимание того, что соблюдение правил пожарной безопасности обязательно всегда
и везде.
1.Экскурсия
по детскому саду: знакомство с уголком противопожарной безопасности, системой
оповещения, эвакуационными путями.
2.
С.р.и. «Мы - пожарные»
3.
Игры-соревнования.
4.П/и
«Пожарные на учении»
-Знакомить
с различными видами транспорта, необходимыми для тушения пожара
Дидактическая
игра «Причины пожаров».
Прослушивание
сказки «Кошкин дом» в исполнении мастеров художественного слова.
Выставка
пожарной техники
-Продолжать
знакомить с правилами пожарной безопасности.
Практическое
занятие «Чтобы не было беды».
Выставка
детско-родительских рисунков
Чтение
произведения С.Я.Маршака «Пожар»
-Закрепить
знания детей о правилах пожарной безопасности
Познавательное
занятие «Чудо-дерево».
Итоговое
занятие с элементами драматизации «Кошкин дом»
3 этап — заключительный
1.Выставка рисунков по теме «Огонь друг или враг» в
МБОУ № 69
г. Краснодар.
2.
Изготовление
и вручение удостоверений «Юный пожарный»
в
детской библиотеке № 1 г. Краснодар.
3.Развлечение
совместно с инспектором пожарной бригады Портной Ю.В.
- «В
гостях у мудрой Совы» ( обучение навыкам 1-ой помощи при ожогах )

file_name: проект 3.docx

alt: ПРОЕКТ 3 «Чтобы не было беды»

title: «Чтобы не было беды»