extracted_text:
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение Республики Адыгея
«Майкопский политехнический техникум»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.11 Национальная кухня

г.Майкоп
2017г.

Рассмотрено на
заседании
УТВЕРЖДАЮ
Методического
совета «МПТ»                                                   Директор ГБПОУ
РА «МПТ»
Протокол
№___8_____                                                               ______________В.Х.Делок
от
«22» февраля
2017г

        Программа учебной дисциплины ОП.11 Национальная кухня
разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Разработчики :Шуклинова О.С.   ГБПОУ РА МПТ

«Рассмотрено и одобрено»
на заседании МК
цикла «Кулинар»
протокол №____от «___» _________20__г.
председатель МК
__________/Е.Г.Наумова/

СОДЕРЖАНИЕ

1.ОБЩАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА  РАБОЧЕЙ  ПРОГРАММЫ  УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ

2.СТРУКТУРА  РАБОЧЕЙ
УЧЕБНОЙ  ДИСЦИПЛИНЫ

3.УСЛОВИЯРЕАЛИЗАЦИИ
ПРОГРАММЫ

4.КОНТРОЛЬ  И  ОЦЕНКА
РЕЗУЛЬТАТОВ  ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ  ДИСЦИПЛИНЫ

5.ВОЗМОЖНОСТИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ  ПРОГРАММЫ  В  ДРУГИХ   ПООП

1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.11 Национальная
кухня

1.1.Область применения программы

Программа учебной
дисциплины
является
частью основной образовательной программы
в соответствии с ФГОСС ПО 43.01.09
по профессии
Повар, кондитер, относящейся к укрупненной группе профессий,
специальностей
43.00.00Сервис и туризм

1.2.Место дисциплины
в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина относится к общепрофессиональному циклу, связана с освоением профессиональных
компетенций по
всем профессиональным модулям,
входящим в профессию
43.01.09 Повар, кондитер,
В результате
освоения дисциплины
обучающийся
осваивает элементы компетенций:

Общие и профессиональные компетенции

Дескрипторы форсированности(действия)

Уметь

Знать

ОК 01.
Выбирать способы решения
  задач профессиональной деятельности,
  применительно к различным

Распознавание
  сложных проблемных ситуаций  различных контекстах. Проведение

Распознавать задачу
  и/или
  проблему  профессиональном
  и/или
  социальном контексте. Анализировать задачуи/или

Актуальный
  профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать  жить. Основные источники информации и

контекстам.

Анализа сложных ситуаций
  при решении задач профессиональной
  деятельности. Определение
  этапов решения задачи.
  Определение потребности в информации.
  Осуществление эффективного поиска.
  Выделение всех возможных
Источников нужных ресурсов,
  в том числе неочевидных.
  Разработка детального
  плана действий.
Оценка рисков на каждом шагу. Оценка
  плюсов и минусов полученного
  результата,
  своего плана и его реализации, определение критериев
  оценки и рекомендаций по улучшению плана.

Проблему и выделять её составные части.
  Правильно выявлять и эффективно
  искать
  информацию, необходимую
  для решения задачи и/или
  проблемы. Составить план
  действия. Определять необходимые
  ресурсы.
Владеть актуальными
  методами работы в профессиональной и смежных
  сферах. Реализовать составленный
  план. Оценивать результат и последствия своих действий
  (самостоятельно или с помощью наставника).

ресурсы для решения
  задачи проблем в профессиональном и/или социальном контексте. Алгоритмы выполнения работ в профессиональной
  и смежных областях. Методы работы в профессиональной и смежных
  сферах. Структура плана для решения задач. Порядок
  оценки результатов решения
  задач профессиональной деятельности

ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию
  информации, необходимой
  для выполнения задач профессиональной деятельности.

Планирование информационного поиска
  из широкого набора источников,
  необходимого                       для выполнения профессиональных
  задач
Проведение анализа
  полученной информации,
  выделяет  в    ней главные аспекты.
  Структурировать
  отобранную информацию в
  соответствии с параметрами поиска;
  Интерпретация полученной

Определять
  задачи поиска информации
  Определять необходимые
  источники информации Планировать процесс
  поиска Структурировать получаемую информацию
  Выделять наиболее значимое
  в перечне информации Оценивать практическую
  значимость результатов
  поиска Оформлять результаты
  поиска

Номенклатура
  информационных
  источников применяемых
  в профессиональной деятельности Приемы структурирования информации
  Формат оформления
  результатов поиска
  информации

информации     в контексте профессиональной
  деятельности

ОК 03. Планировать и реализовывать собственное
профессиональное
  и личностно е развитие.

Использование актуальной
  нормативно-правовой документацию по
  профессии (специальности) Применение современной научной
  профессиональной терминологии Определение траектории
  профессионального развития и самообразования

Определять актуальность
  нормативно-правовой документации в профессиональной
  деятельности Выстраивать
  траектории профессионального
  и личностного развития

Содержание актуальной нормативно-правовой документации Современная научная и профессиональная терминология Возможные
  траектории профессионального
  развития и самообразования

ОК 04. Работать в коллективе
  и команде, эффективно
взаимодействовать с коллегами, руководством,
  клиентами.

Участие в деловом общении для эффективного решения деловых задач
  Планирование профессиональной
  деятельность

Организовывать
  работу коллектива и команды Взаимодействовать
  с коллегами, руководством, клиентами.

Психология
  коллектива Психология личности Основы проектной деятельности

ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке  с учетом особенностей социального и культурного контекста.

Грамотно устно
  и письменно излагать
  свои мысли по профессиональной
  тематике на государственном языке
Проявление толерантность в рабочем коллективе

Излагать свои мысли на государственном
  языке
Оформлять документы

Особенности
  социального и культурного
  контекста
Правила оформления
  документов.

ОК 06.Проявлять гражданско-патриотическую позицию,
  демонстрировать осознанное поведение на основе
общечеловеческих
  ценностей.

Понимать значимость своей
  профессии (специальности) Демонстрация поведения на
  основе общечеловеческих ценностей.

Описывать значимость своей
  профессии Презентовать структуру
  профессиональной деятельности
  по профессии (специальности)

Сущность гражданско-патриотической позиции
  Общечеловеческие
  ценности
Правила поведения
  в ходе выполнения профессиональной
  деятельности

ОК 07. Содействовать сохранению

Соблюдение
  правил экологической безопасности при

Соблюдать нормы экологической безопасности

Правила экологической безопасности
  при

окружающей
  среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.

ведении
  профессиональной деятельности;
  Обеспечивать ресурсосбережение на рабочем месте

Определять направления
  ресурсосбережения
  в рамках профессиональной
  деятельности по профессии (специальности)

ведении
  профессиональной деятельности Основные ресурсы задействованные в профессиональной
  деятельности Пути обеспечения
ресурсосбережения.

ОК 09. Использовать
  информационные технологии в профессиональной
  деятельности.

Применение средств информатизации и информационных
  технологий для реализации
  профессиональной деятельности

Применять средства
  информационных
  технологий для решения профессиональных
  задач
Использовать современное программное обеспечение

Современные средства и устройства информатизации
  Порядок их применения и программное обеспечение
  в профессиональной деятельности

ОК 10.Пользоваться
  профессиональной документацией
  на государственном
  и иностранном языке.

Применение в профессиональной
  деятельности инструкции на государственном и иностранном языке.
  Ведение общения
  на профессиональные
  темы

Понимать    общий смысл
  четко произнесенных высказываний        на известные          темы (профессиональные и бытовые),
Понимать тексты на базовые профессиональные темы
участвовать         в диалогах
  на знакомые общие и профессиональные темы
строить простые высказывания о себе
  и           о           своей профессиональной
  деятельности
кратко обосновывать и объяснить свои
  действия(текущие и планируемые)
писать простые
  связные    сообщения на знакомые  или интересующие профессиональные темы

правила  построения
  простых и сложных предложений      на профессиональные темы
основныеобщеупотребительныеглаголы(бытоваяи профессиональная
  лексика)
лексический минимум,
  относящийся     к описанию
  предметов, средствипроцессов
  профессиональной деятельности особенности произношения
  правила            чтения
  текстов профессиональной направленности

ПК 1.1-1.5 ПК
  2.1-2.8 ПК 3.1-3.6 ПК 4.1-4.5 ПК 5.1-5.5

Обеспечивать
  хранение сырья и пищевых продуктов
  в соответствии с инструкциями и

Ассортимент, требования к качеству, условия
  и сроки хранения сырья и продуктов.

регламентами,
  стандартами чистоты, соблюдением
  товарного соседства.
Проверять
  органолептическим способом качество,
  безопасность сырья, продуктов.
Распознавать
  недоброкачественны е продукты.

Использовать
  нитрат-тестер для оценки безопасности сырья.
Соблюдать условия,
  сроки хранения, товарное  соседство, соседство
  пищевых продуктов при складировании, хранении.

Виды, назначение и правила эксплуатации
  приборов для экспресс оценки качества и безопасности пищевого сырья,
  продуктов и материалов..
Правила,
  условия, сроки хранения
  пищевых продуктов.
Регламенты, стандарты, в том числе система
  анализа, оценки и управления опасными факторами (система
  ХАССП (НАССР)), касающиеся
  хранения особо скоропортящихся
  продуктов

2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1.Объем учебной
дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Объем часов

Общая

30

Самостоятельная
  работа (не более 20%)
В том числе:
Подготовка конспекта
Подготовка сообщения (доклада, презентации)

1

Обязательная учебная нагрузка

29

в том числе:

Лекции, уроки

11

Лабораторные занятия,
  практические занятия, семинары

18

Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачета

2.2 Тематический
план и содержание учебной дисциплины ОП.11 Национальная кухня

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала
  и формы организации деятельности
  обучающихся

Объем часов

Осваиваемые элементы
  компетенций

1

2

3

4

Раздел. 1
Национальная кулинария,
  как часть национальной кухни.

Тема. 1
Характерные черты и
  особенности национальной кухни славянских народов

Содержание учебного
  материала.

Уровень усвоения

2

ОК1-7,9,10ПК1.1-1.5ПК2.1-2.8ПК3.1-3.6ПК4.1-4.5ПК5.1-5.5

1. Введение. Блюда национальной кухни. Особенности. Русская кухня.
  Характеристика блюд. Технология приготовления, горячих, холодных, сладких
  блюд, мучных изделий. особенности национальных блюд.

2

Тематика лабораторных
  работ.

2

1.Щи по-уральски с крупой,
  рыба по-русски, котлеты отбивные, винегрет овощной.

2

Содержание учебного материала.

2

ОК1-7,9,10ПК1.1-1.5ПК2.1-2.8ПК3.1-3.6ПК4.1-4.5ПК5.1-5.5

1.Белорусская кухня.
  Характеристика блюд. Технология приготовления, горячих, холодных, сладких
  блюд, мучных изделий

2

Тематика лабораторных
  работ.

2

1.Суп картофельный с
  галушками и салом шпик, драники по-домашнему, котлеты по- белорусски, блины с
  фаршем и с квашеной капустой и с грибами

2

Содержание учебного
  материала.

2

ОК1-7,9,10ПК1.1-1.5ПК2.1-2.8ПК3.1-3.6ПК4.1-4.5ПК5.1-5.5

1.Кухня народов Украины.
  Характеристика блюд. Технология приготовления, горячих, холодных, сладких
  блюд, мучных изделий. Ассортимент блюд.

2

Тематика лабораторных
  работ.

2

1.Салат из краснокочанной
  капусты и яблок, селедка под шубой, борщ Украинский, пампушки с чесноком.

2

Тема. 2
Традиционная  и
  современная Кавказская национальная  кухня

Содержание учебного
  материала.

2

ОК1-7,9,10ПК1.1-1.5ПК2.1-2.8ПК3.1-3.6ПК4.1-4.5ПК5.1-5.5

1. Адыгская кухня. Характеристика блюд . Технология приготовления ,
  горячих, холодных, сладких блюд, мучных изделий.

2

Тематика лабораторных работ.

4

1.Составить алгоритм
  приготовления:Щипси-соус по адыгейски, Цэгаж-Жареные ребра баранины, шашлык
  по- адыгейски, курица в сметанном соусе, мамалыга из кукурузной муки, Лихалюж.

2

2.Составить алгоритм
  приготовления: Лилэпс, Лилибж, Чэтщипс.

2

Тема 3 Традиционная и современная грузинская и
  узбекская кухня.

Содержание учебного материала.

1

ОК1-7,9,10ПК1.1-1.5ПК2.1-2.8ПК3.1-3.6ПК4.1-4.5ПК5.1-5.5

1.Грузинская кухня. Характеристика блюд . Технология приготовления ,
  горячих, холодных, сладких блюд, мучных изделий.

1

Тематика лабораторных работ.

6

1.Составить  алгоритм приготовления: «Долма из виноградных листьев»,
  «Долма из баклажанов, помидоров и бакинских перцев», «Манты с бараниной и
  тыквой», «Чанахи», «Сациви из курицы».

2

2. Узбекская  кухня. Характеристика блюд . Технология приготовления ,
  горячих, холодных, сладких блюд, мучных изделий.

2

3.Составить алгоритм приготовления: Салат «Андижан»  «Казан-кабоб»
  «Чучвара жареная», «Узбекский плов».

2

Тема 4. Азиатская кухня.

Содержание учебного материала.

2

ОК1-7,9,10ПК1.1-1.5ПК2.1-2.8ПК3.1-3.6ПК4.1-4.5ПК5.1-5.5

1. Японская кухня, Корейская
  кухня. Характеристика блюд . Технология приготовления , горячих, холодных,
  сладких блюд, мучных изделий.

2

Тематика лабораторных работ.

2

1.Составить алгоритм приготовления: Курица якитори, суши и роллы,
  лапша пяти ароматов,  чапчап, лепешки со свининой и зеленым луком,
  маринованные бифштексы.

2

Самостоятельная работа обучающихся.

1

1. Составить технологические схемы приготовления: Парфе,
  бутербродные торты, ризотто по- милански.

1

Всего:

31

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

3.1.Материально-техническое
обеспечение

Реализация
профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета, специальности
повар, кондитер; лаборатории – кулинарии.

Оборудование
учебного кабинета и рабочих мест кабинета
·
посадочные места по количеству
обучающихся;
·
рабочее место преподавателя;
·
электронные учебно-наглядные
пособия;
·
дидактический материал;
·
плакаты, таблицы
·
    комплекты раздаточной
документации по предметам;
·
    комплекты учебно-методической
документации;
·
    наглядные пособия по
специальности повар, кондитер

Технические
средства обучения:
·
компьютеры, принтер, сканер,
проектор, программное обеспечение для группы СПО, комплект учебно-методической
документации.

Оборудование
лаборатории и рабочих мест лаборатории:
·       Плита электрическая ПЭ – 0,24 для отработки тем
профессионального модуля
·       Пекарный шкаф
·       Электромясорубка.
·       Весы электронные.
·       Разделочные столы.
·       Инвентарь для отработки каждой темы «в комплекте».
·
Холодильник.
·       Посуда в ассортименте

3.2.Информационное
обеспечение обучения

Перечень используемых
учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной
литературы

Основные источники (печатные издания):

1.     Анфимова Н.А. и др. Кулинария. Москва, Экономика,
2000,2002,2003
2.     Анфимова Н.А. и др. Кулинария. Москва, Экономика,
2004.
3.     Производственное обучение профессии «Повар»: Ч.1
Механическая кулинария обработка продуктов. М.: Академия, 2007
4.     Производственное обучение профессии «Повар»: Ч.4 Блюда
из яиц т творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания,
изделия из дрожжевого теста. М.: Академия, 2007
5.     Козлова С.Н. Кулинарная характеристика блюд. М.:
Академия, 2007
6.     Голубев В.Н. Обработка рыбы. М.: 2001
7.Комплект плакатов по предметам
«кулинария», кондитерские изделия, оборудование, муляжи, инструкционные карты.
   8.Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в
торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и
быту.М.: Академия, 2002, 2003
    9.Якушева М.Н. Кулинария. Мн. «Харвест», 2003
10.Сопина Л.Н. Пособие для повара. М.,
2000

Интернет-ресурсов
1.
http://www.kulina.ru/
2.
http://vector-radio.ru/kulinariya.html
3.
http://fish-cookery.net/
4.
http://basturma.nov.ru/
5.
http://www.vlastvkusa.ru/
6.
http://www.vypechka.ru/
7.
http://www.osushi.ru/
Дополнительные
источники:
1.
Русская кухня. М. «ЭКСМО – ПРЕСС»,
2002
2.
Татарская Л.Л.Лабораторно –
практические работы для повара и кондитера. М. « Академия», 2004
3.
Барановский Б.А., Рецептурный
справочник повара. Р./Д « Феникс», 2003
4.
Барановский Б.А., Повара. Р./Д
«Феникс», 2005
5.
Ивлева В.В. Шеф – повар. Р-на-Д
«Феникс», 2005
6.
Справочник шеф – повара. М. «АСТ»,
2005
7.
Шатун Л.Г. Кулинария Р/Д: Феникс,
2007
8.
Украшение стола, 2005
9.
Производственное обучение
профессии «Повар»., В 4ч. Ч3 Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие
блюда. М: Академия, 2006.2007
10.
Производственное обучение
профессии «Повар»., В 4ч. Ч3 Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных
изделий и бобовых. М: Академия, 2006.2007
11.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП. Спб: Профикс, 2006
12.
Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий для ПОП. Спб: Профикс, 2004
13.
Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий китайской, японской кухонь для         ПОП

3.3. Организация образовательного процесса

Реализация программы дисциплины
предусматривает выполнение обучающимися
заданий для лабораторных и практических занятий, внеаудиторной (самостоятельной) работы
с использованием персонального компьютера с лицензионным программным обеспечением и с подключением к информационно-телекоммуникационной сети «Интернет».
       По дисциплине
предусмотрена самостоятельная работа,
направленная на закрепление знаний,
освоение умений, формирование общих и профессиональных компетенций обучающихся. Внеаудиторная (самостоятельная) работа
должна     сопровождаться     методическим     обеспечением
 и     обоснованием     времени,
затрачиваемого на её выполнение. В процессе самостоятельной работы предусматривается работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение нормативных материалов; решение задач и упражнений по образцу; решение ситуационных производственных (профессиональных задач); подготовка сообщений. обеспечивается учебно-методической документацией
по всем разделам программы.
       Реализация программы
дисциплины
обеспечивается доступом каждого обучающегося к библиотечным фондам, укомплектованным печатными
изданиями и (или)
электронными изданиями по каждой дисциплине общепрофессионального цикла и по
каждому профессиональному модулю профессионального цикла из расчета одно печатное
издание и (или) электронное издание по каждой дисциплине, модулю на одного обучающегося. Библиотечный фонд должен быть укомплектован печатными изданиями и (или) электронными изданиями основной и дополнительной учебной литературы,
вышедшими за последние 5 лет.
В случае  наличия  электронной информационно-образовательной среды
допускается                замена
печатного библиотечного
фонда предоставлением права одновременного доступа не менее 25% обучающихся к электронно-библиотечной системе (электронной
библиотеке).
         Обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья и инвалиды должны быть обеспечены печатными
и (или) электронными образовательными ресурсами, адаптированными к ограничениям
их здоровья. Текущий контроль знаний и умений можно осуществлять
в форме различных видов опросов на занятиях и во время инструктажа перед лабораторными и практическими занятиями, контрольных работ,
различных форм тестового
контроля и др. Текущий
контроль освоенных умений осуществляется в виде экспертной оценки результатов
выполнения лабораторных, практических занятий
и заданий по
внеаудиторной
самостоятельной работе.
          Промежуточная аттестация обучающихся осуществляется в рамках освоения общепрофессионального цикла в соответствии с разработанными образовательной организацией фондами оценочных
средств, позволяющими оценить достижение
запланированных по отдельным дисциплинам результатов обучения. Завершается освоение программы  в рамках промежуточной аттестации
экзаменом или дифференцированным зачётом, включающем как оценку теоретических знаний, так и
практических умений.
При реализации программы дисциплины могут проводиться консультации для
обучающихся.
Формы проведения консультаций
(групповые, индивидуальные, письменные, устные) определяются образовательной организацией.
При реализации образовательной программы образовательная организация вправе
применять электронное обучение
и дистанционные
образовательные технологии.
При обучении лиц с ограниченными
возможностями здоровья электронное
обучение и дистанционные образовательные технологии
должны предусматривать
возможность приема-передачи
информации в доступных для
них
формах.

3.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса.

      Реализация    образовательной программы      обеспечивается руководящими и педагогическими     работниками образовательной     организации,     а     также лицами, привлекаемыми к реализации образовательной программы на условиях
гражданско-правового договора, в том числе
из числа руководителей и работников организаций, деятельность которых связана с направленностью            реализуемой     образовательной
программы (имеющих стаж
работы в данной профессиональной области не
менее 3 лет).
Квалификация педагогических работников образовательной организации
должна отвечать квалификационным требованиям, указанным в профессиональных стандартах.

4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ   ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты
(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать
  сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
  устойчивый интерес.

демонстрация
  интереса к будущей профессии в процессе работы и приобретения знаний умений и
  навыков.

Интерпретация
  результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения
  образовательной программы.

Организовывать собственную деятельность,
  исходя из цели и способов ее достижения,  определенных руководителем.

выбор
  и применение методов и способов решения поставленных профессиональных задач
  на производстве.

Соблюдение
  технологического процесса при приготовление блюд из профессионального модуля

Анализировать рабочую ситуацию,
  осуществлять  текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
  деятельности, нести  ответственность за результаты  своей работы.

оценка
  эффективности и качества выполнения того или иного задания на предприятиях
  общественного питания;

Осуществлять
  текущей инструктаж в процессе работы.
Бракераж
  готовых блюд.

Осуществлять     поиск
  информации,     необходимой для эффективного выполнения профессиональных
  задач.

эффективный
  поиск необходимой информации; использование
  различных источников, включая электронные данные.

Новая
  информация: рецепты.

Использовать информационно-коммуникационные
  технологии в профессиональной деятельности.

работа
  на профессиональном оборудование при отработки профессионального модуля.

Умение пользоваться холодильным оборудованием
  (витринами) в процессе приготовления блюд согласно профессионального модуля.

Работать в  команде,  эффективно
  общаться  с  коллегами, руководством, клиентами.

взаимодействие
  с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения

Осуществлять
  текущей инструктаж в процессе работы.

Готовить   к
  работе  производственное   помещение   и поддерживать его санитарное
  состояние.

подготовка
  рабочего места и соблюдение техники безопасности во время работы.

Умение
  организовать рабочее место в соответствие с профессиональным модулем, и
  соблюдение техники безопасности в процессе эксплуатации холодильного
  оборудования.

5. ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ПРОГРАММЫ В ДРУГИХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММАХ
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.11 Национальная кухня может быть использована в ООП 43.02.15 Поварское
и кондитерское дело, также в программах дополнительного профессионального
образования при обучении
профессиям рабочих, должностей служащих: 16472 Пекарь,16675 Повар, 12901
Кондитер и повышения квалификации специалистов отрасли общественного питания.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ОП.11 НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ.docx

alt: Рассмотрено на заседании

alt: СОДЕРЖАН И Е 1.О Б ЩАЯ

alt: ОБ Щ АЯ ХАРАКТ Е РИСТИКА РАБОЧЕЙ

alt: Анали з а с ложных си т у а ц и й при реш е н и и з адач профес с ио н аль…

alt: ОК 02. О с у щ ес твлять по и ск, анал и з и и нт ерпрет ац ию и н формации, необ х…

alt: ОК 03. Пл а н и ровать и ре а ли з овыв а ть соб с тв е н н ое профес с ио…

alt: ОК 06.Проявлять гражд а нско-патр и о т иче с к у ю по з ицию, де м онстр и ров а ть осознан н…

alt: Об ес печив а ть ре с у р с о сб е р е ж ен и е на рабоч е м м е…

alt: ОК 10.Поль з ов а т ь ся профес с ио н аль н о й до к у ме н т ац и ей…

alt: Пров е рять органолепт и ч е ским способом кач ес тво, безо п а с ность сырья, про д у ктов

alt: СТ Р У К ТУ Р А И С О Д Е Р Ж АНИЕ

alt: УСЛОВИЯ РЕА Л И ЗАЦИИ ПРО Г РАММЫ 3

alt: М.: Академия, 2007 2. Козлова

alt: И нт ерне т » . По д и сц и плине п ре д у смотрена с ам о с тоятель н ая работ…

alt: Те к у щий ко нт ро л ь осво е н н ых у мен и й о с у щ е ствля е…

alt: Квалиф ик а ц ия п ед а гогич ес к и х раб о тников о бразов а тель н ой орга ни зации…

alt: КОНТРОЛЬ И ОЦЕН К А РЕ З У ЛЬТАТОВ

alt: ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОГРАММЫ

title: Рабочая программа ОП11Национальная кухня


extracted_text:
Ұйымдастырылған оқу
қызметінің конспектісі
Конспект организованной учебной
деятельности

Группа/ Тобы старшая 7
Өткізу
күні/Дата проведения
Тәрбиеші/Воспитатель:  Исанова
А.Т
Білім
беру саласы/Образовательная область:Познание, ФЭМП
Өтпелі
тақырып/Сквозная тема: « Моя семья. Труд родителей»
Тақырыбы/Тема:
Расположение
предметов.
Мақсаттары/Цели: Закреплять
умение сравнивать два предмета по величине, обозначать результаты сравнения
словами: большой, маленький, больше, меньше.
1.
Оқыту- обучющая:  Учить различать правую и левую руку, определять
расположение предметов относительно       себя (на, над, вверху – внизу слева -
справа).
2.Дамытушылық развивающая. Развивать навыки
сопоставления двух групп предметов (по количеству). Продолжать учить находить
предметы круглой формы в ближайшем окружении.
 3. Тәрбиелік- воспитательная:   воспитывать
усидчивость, дисциплинированность, аккуратность, наблюдательность, рефлексию.
Педагогикалық
технологиялар /Пед.технологии:  игровой прем, художественное слово
Ресурстармен
қамтамасыз ету/Ресурсное обеспечение: игрушки, картинки
с изображением предметов разной высоты и ширины
Көптілділік (ересектер тобына)/Билингвалдық компонент (ортаңғы, екінші кіші тобы) большой, маленький- үлкен, кіші

Ұйымдастырылған оқу
қызметінің барысы
Ход организованной учебной деятельности

1.Ұйымдастырушылық
кезеңі/Организационный момент
Логическая
дидактическая игра «Сравни и назови».
Цель:
учить образовывать относительные прилагательные по теме
-
Слон большой, а мышка… ? (маленькая),
- Стол высокий, а стул… ? (низкий),
-
Река широкая, а ручеёк… ? (узкий),
- У
зайца уши  длинные, а у кошки? (короткие),
- Я
скажу  громко, а ты ответишь … ? (тихо),
-
Зимой холодно, а летом …? (тепло),
- Я
скажу далеко, а ты ответишь …? (близко),
-
Небо вверху, а земля …? (внизу),
-
Живот впереди, а спина… ? (сзади),
- Звёзд на небе много, а солнце… ? (одно),
- Я
сажу ночь, ты …? (утро).
Молодцы. Мячику понравилось с вами играть.

2.
Негізі бөлімі/Основная часть
На
доске картинки с изображением групп предметов: два ежа, разных по размеру; две птицы
(утка, аист, разные по высоте; две палки, разные по длине; два гриба, с разными
по толщине ножками.
-
Сколько групп
предметов получилось? (Четыре.)
-
Как называются предметы
в первой группе? (Ежи.)
-
В чем их различие? (Большой
и маленький.)
-
Как называются предметы
во второй группе? (Птицы.)
-
В чем их различие? (В размере.)
-
Какие они по размеру? (Высокая и низкая.)
-
Как называются предметы
в третьей группе? (Палки.)
-
В чем их различие? (В размере.)
-
Какие они по размеру? (Длинная и короткая.)
-
Как называются предметы
в четвертой группе? (Грибы.)
-
Какие у них ножки? (Толстая
и тонкая.)

Физкультминутка.
На разминку – становись!
Вправо – влево покрутись,
Повороты посчитай,
Раз-два-три, не отставай.
(Вращение туловищем вправо и влево.)
Начинаем приседать –
Раз, два, три, четыре, пять.
Тот, кто делает зарядку,
Может нам сплясать вприсядку.
(Приседания.)
А теперь поднимем ручки
И опустим их рывком.
Будто прыгаем мы с кучки
Летним солнечным деньком.
(Дети поднимают прямые руки над
головой, потом резким движением опускают их и отводят назад, потом резким
движением снова вверх и т. д.)
А теперь ходьба на месте,
Левой-правой, стой, раз-два.
(Ходьба на месте.)
Отдохнули, сил набрались и снова в путь

Работа на закрепление счета
Воспитатель выставляет на полку по одной игрушке животных:
заяц, обезьяна, слон, лиса (всего 4).
-Сколько всего игрушек? (Всего 4 игрушек.)
Затем воспитатель просит ученика поставить ещё одну
игрушку (медведь).
-Сколько стало игрушек? (Стало 5 игрушек.)
-Кто из этих животных самый высокий? самый толстый?
самый маленький? И т. д.
-Назови игрушку
слева от лисы; справа от слона.
-Кто стоит между обезьяной и лисой? Кто в этом ряду
первый слева? Кто последний?

Настольно-печатная
дидактическая игра «Лабиринт»
Цель:
развитие внимания, памяти, восприятия.

3.
Қорытынды/Итоговая часть
-Молодцы!
Что мы делали на занятии?
-Какие
задания выполняли?
-Что
Вам больше всего понравилось?
-Где
испытывали затруднения?

file_name: фэмп Расположение предметов.docx

alt: На доске картинки с изображением групп предметов : два ежа, разных по размеру ; две птицы (утка, аист, разные по высоте; две палки, разные по…

title: занятие по математике"Расположение предметов"


extracted_text:
«Технологическая
карта урока по математике 3 класс по ФГОС УМК«Школа России»"Таблица
умножения. Закрепление"»
Математика 3 класс
Тема: «Таблица
умножения. Закрепление».

Педагогическая цель

Создать условия для проверки
  сформированности знаний таблицы умножения и деления, вычислительных умений и
  навыков в пределах 100, нахождения периметра и площади прямоугольника,
  решения задач.

Тип, вид урока

Закрепление знаний.

Задачи деятельности учителя

Образовательные:
Произвести актуализацию ранее полученных
  знаний.
Совершенствовать вычислительные навыки;
  умение решать задачи на нахождение четвертого пропорционального; умение
  решать задачи на кратное сравнение.
Совершенствовать навыки нахождения
  периметра и площади прямоугольника.
Развивающие: развивать
  логическое мышление, внимание, память, речь обучающихся.
Воспитательные: воспитывать
  трудолюбие, самостоятельность, интерес к предмету, умение работать в
  коллективе, дружбу и взаимопомощь.

Планируемые
  образовательные результаты

Предметные: распознавать,
  называть геометрические фигуры; использовать свойства прямоугольника для
  решения задач; вычислять периметр и площадь прямоугольника; анализировать
  задачу, устанавливать взаимосвязь между условием и вопросом задачи,
  определять количество и порядок действий для решения задачи, объяснять выбор
  действий; читать, записывать, сравнивать числа; выполнять устно сложение,
  вычитание, умножение и деление чисел.
Метапредметные:
Регулятивные УУД: понимать
  учебную задачу урока и стремиться её выполнить; планировать своё действие с
  поставленной задачей; осознанно и прочно овладевать математическими умениями.
Познавательные УУД: устанавливать
  причинно-следственные связи; учиться осуществлять поиск необходимой
  информации для выполнения учебных заданий; развивать логическое мышление;
  воспитывать интерес к математике, стремление использовать математические
  умения в повседневной жизни.
Коммуникативные УУД: формировать
  собственное мнение; договариваться и приходить к общему решению в совместной
  деятельности; строить понятные для партнёра высказывания.
Личностные
  УУД:
  развивать образное и логическое мышление; формировать предметные умения и
  навыки, необходимые для успешного решения учебных и практических задач;
  закладывать основы математических знаний.

Формы и методы обучения

Формы: фронтальная, индивидуальная.
Методы: словесный,
  наглядный, практический.

Образовательные ресурсы

Математика 3 класс: поурочные планы по
  программе «Школа России» электронный диск.

Оборудование

Мультимедийное оборудование: проектор,
  доска, компьютер, тесты с заданиями, искусственная ёлка, игрушки для
  украшения ёлки.

Современные образовательные технологии

ИКТ
технология обучения в сотрудничестве;
  игровые технологии.

Этап урока, цель

Обучающие и
  развивающие компоненты, задания и упражнения

Деятельность
  учителя

Деятельность
  учащихся

Формируемые
  умения (универсальные учебные действия)

Текущий контроль

1

2

3

4

5

6

I.Организационный
  момент.

Проверка готовности класса и
  оборудования; эмоциональный настрой на урок.

Приветствие.

2
Ну-ка проверь, дружок,
  Ты готов начать урок?
  Всё ль на месте,
  Всё ль в порядке?
  Ручка, книжки и тетрадка?
  Все ли правильно сидят?
  Все ль внимательно глядят?
- Желаю вам, чтобы на уроке математики у
  вас все сегодня получилось.

3
-Ребята, послушайте музыку, что вы себе
  представляете?
-Какой скоро праздник?
-А без чего не бывает нового года?

Слушают учителя. Демонстрируют
  готовность к уроку.
Улыбаются друг другу и желают успешной
  работы на уроке.
Проявляют эмоциональную отзывчивость к
  вопросам.

Слушают музыку, высказывают своё
  впечатление

К: доносят свой позитивный настрой до
  других детей, планируют учебное сотрудничество с учителем и одноклассниками.
Л:самостоятельно создают ситуацию успеха,
  имеют желание учиться, проявляют интерес к изучаемому предмету, понимают его
  важность.

Наблюдение учителя за организацией
  учащимися рабочего места.

II.Целеполагание.
Обсуждение затруднений, проговаривание
  цели урока в виде вопроса, на который предстоит ответить.

Минутка чистописания

4
-Чтобы определить тему урока, давайте
  послушаем стихотворение С.Маршака.
Таблица умножения
  Достойна уважения
  Она всегда во всём права:
  Чтоб ни случилось в мире,
  - А всё же будет дважды два
  По-прежнему четыре.
-Кто догадался? Определите цель урока.
5
-Сегодня на уроке мы будем закреплять
  знания таблицы умножения и деления, повторим решение задач, повторим
  нахождение периметра и площади прямоугольника.
-Тот, кто выполняет задание на хорошо и
  отлично, подходят к ёлочке и наряжают её.

-Открываем тетради, записываем число
  классная работа.
-Расхвалите число 14.

Определяют тему, цель урока.

Ставят себе прогностическую оценку.

Рассказывают всё,  что знают про число
  14: двузначное,
состав числа 14,соседи числа, где
  встречается в таблице умножения.

Р: ставят себе прогностическую оценку;
  составляют план решения проблемы (задачи) совместно с учителем.
П: Осуществляют поиск и выделение
  необходимой информации.
К: отвечает на вопросы учителя; соблюдает
  простейшие нормы речевого этикета.
Л: Проявляют познавательный интерес к
  математике; положительное и адекватное представление об учебной деятельности.

III.Актуализация знаний.
Обеспечение мотивации и принятие
  учащимися цели учебно-познавательной деятельности.

IV.Практическая
  деятельность
Учить применять полученные знания при
  решении выражений, задач.

V. Проверка пройденного материала. Выявление
  качества и уровня овладения знаниями и способами действий, обеспечение их
  коррекции
Включение в систему знаний и закрепление
  пройденного материала Самоконтроль и самопроверка по эталону

Устный счет
1.Индивидуаль-
ная
  работа

Решение задачи

Физминутка.

Работа в парах

6
-3 ряд работает с тестом.
А класс выполняет арифметический диктант
  с использованием презентации.
Игра «Учитель», Взаимопроверка.
  Результат работы.
-Встаньте те ученики, кто получил
  «5»,подходите к ёлочке и вешайте игрушку.
К ним присоединяются ребята, которые
  получили «4».

7
Работа с учебником с. 78. Задача № 23
-Прочитайте внимательно задачу про себя
-Настя решает у доски с объяснением.
Было-?
Расходовали-по 9 кг -3 дня
Осталось-13 кг.

-Молодец, Настя, твоя отметка
-Наряди ёлочку.

8
Предлагает выполнить движения.
Вальс снежинок. (П И Чайковский тема
  композиции «Вальс цветов»)

9
-Сейчас я вам предлагаю длинный при-мер,
  вы расставляете действия и решаете его.
-На доске записываю пример.
-Те пары, которые выполнили без ошибок наряжают
  ёлочку.

Работают с тестом.
Выполняют арифметический диктант.

Ученики подходят к ёлочке, рядом в
  коробках приготовлены разные игрушки вешают шарик и  возвращаются на свои
  места.

Читают задачу.

Отвечают на вопросы учителя (анализ
  условия задачи и варианты решения)
Записывают решение задачи.
Ученица вешает игрушку и возвращается на
  рабочее место.

Выполняют физминутку, танцуют.

Работа в парах.
Самопроверка.

Р: Принимают и сохраняют учебные
  задания, планируют, контролируют учебные действия, замечают допущенные
  ошибки, осознают правило контроля и успешно используют его в решении учебной
  задачи.
П: Проводят анализ, синтез,
  обобщение, аналогию, классификацию. Используют знаково-символические средства
  для решения практических задач, осознанно и произвольно строят речевое
  высказывание, владеют способами творческого и поискового характера.
К: Обмениваются мнениями, умеют
  слушать друг друга, строить понятные по коммуникации речевые высказывания,
  задают вопросы с целью получения необходимой информации, могут работать в
  коллективе, уважают мнения других, признают возможность существования
  различных точек зрения на обсуждаемую проблему.
Л: Осознают свои возможности в
  учении, рассуждают о причинах своего успеха или неуспеха, проявляют
  познавательный интерес.

Р: Осуществляют планирование, контроль,
  коррекцию, оценку, волевую саморегуляцию в ситуации затруднения, отличают
  верно выполненное задание от неверного.
П: Владеют логическими действиями,
  выдвигают гипотезы и их обосновывают, используют знаково-символические
  средства, осуществляют моделирование, устанавливают причинно-следственные
  связи, строят логическую цепочку рассуждений.
Р: Принимают и сохраняют учебную задачу.
К: Проявляют готовность слушать.
Л: Имеют установку на здоровый
  образ жизни

Р: Осуществляют планирование, контроль,
  коррекцию,
оценку, волевую саморегуляцию в ситуации
  затруднения, отличают верно выполненное задание от неверного.
П: Владеют логическими действиями,
  выдвигают гипотезы и их обосновывают, используют знаково-символические
  средства, осуществляют моделирование, устанавливают причинно-следственные
  связи, строят логическую цепочку рассуждений.
К: слушают и вступают в диалог, участвуют
  в коллективном обсуждении, формулируют и аргументируют свое мнение и позицию.

Р: Осуществляют планирование, контроль,
  коррекцию, оценку, волевую саморегуляцию в ситуации затруднения, отличают
  верно выполненное задание от неверного.
П: Владеют логическими действиями,
  выдвигают гипотезы и их обосновывают, используют знаково-символические
  средства, осуществляют моделирование, устанавливают причинно-следственные
  связи, строят логическую цепочку рассуждений.
К: слушают и вступают в диалог, участвуют
  в коллективном обсуждении, формулируют и аргументируют свое мнение и позицию.
Л: дают оценку ответам одноклассников на
  основе заданных критериев успешности учебной деятельности.

Наблюдения
  учителя.

Наблюдение и контроль.

Наблюдение. Ответы и вопросы.

Выполнение движений.
.

Планирование и контроль.

VI.Практическая
  деятельность
Учить применять полученные знания при
  решении выражений, задач

Решение задач
На нахождение периметра и площади

Групповая работа

10
-У каждого из вас,под обложкой тетради
  есть секретик, геометрическая фигура,
-у кого то это квадрат, у кого то
  прямоугольник,
-Ваша задача найти периметр и площадь
  данной фигуры и написать данные на фигуре.

-А сейчас, соберитесь вместе своим
  рядом,
переверните фигурки и соберите слово.

1ряд читаю слово хором
2 ряд читаю слово
3 ряд читают слово

Измеряют стороны фигуры, вычисляют
  периметр,
площадь.

.
Подходят к 1 парте, объединяются в
  группу,составляют слово.
Читают слова:
Поздравляем
С наступающим
Новым годом

Наблюдение. Ответы и вопросы.

VI.Рефлексия
Осознание учащимися своей учебной
  деятельности, самооценка результатов своей и всего класса деятельности.

Обобщение полученных на уроке сведений.

11
-Какие задачи мы ставили в начале урока?
-Кто считает, что знает таблицу хорошо?
-Кто смог решить все примеры и задачи
  без ошибок?

Учащиеся высказывают свое мнение.
Формулируют полные ответы на вопросы.

Р: самостоятельно оценивают правильность
  выполнения действий на уроке.
К: слушают и вступают в диалог;
  участвовать в коллективном обсуждении.
Л: дают оценку своей работе на уроке.

Дают развернутые ответы.

VII. Домашнее задание.
Комментирование задания.

Инструктаж по выполнению домашнего
  задания.

12
Молодцы, ребята, но чтобы не забыть, что
  мы сегодня делали, дома надо тоже тренироваться. Откройте дневники и запишите
  домашнее задание.
Учебник, стр. 78 № 22.

Записывают в дневники домашнее задание

Р: Принимают и сохраняют учебную
  задачу, осуществляют поиск средств для ее выполнения.

Наблюдение и контроль учителя.

VIII. Итог урока.
Анализ и оценка успешности достижения
  цели и перспектива последующей работы.

Заключительная беседа.
Выставление оценок.

Песня

13
--Какие задания мы выполняли?
--Что запомнилось?
--Что было трудным?
--Что понравилось?
--Хорошо
  потрудились сегодня …. Молодцы.
- Давайте всем
  подарим новогоднее настроение, споём песню.

Учащиеся высказывают свое мнение.
Формулируют полные ответы на вопросы.

Поют песню «Новогоднее настроение»

Р: Оценивают собственную
  деятельность на уроке.
П: Ориентируются в своей системе
  знаний.
Л: Проявляют интерес к предмету,
  стремятся к приобретению новых знаний.

Дают развернутые ответы

file_name: Открытый урок по математике.docx

alt: Планируемые образовательные результаты

alt: IV .Практическая деятельность

alt: IV .Практическая деятельность

alt: V. Проверка пройденного материала

alt: Р : Осуществляют планирование, контроль, коррекцию, оценку, волевую саморегуляцию в ситуации затруднения, отличают верно выполненное задание от неверного

alt: Л : дают оценку ответам одноклассников на основе заданных критериев успешности учебной деятельности

title: Конспект урока по математике "Таблица умножения.Закрепление", 3 класс.


extracted_text:
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное
учреждение
«Детский сад №244» общеразвивающего вида
(МБДОУ «Детский сад №244»)

Консультация для родителей

«Трудовое
воспитание ребёнка в семье»

                                   Составили: Шмалий Татьяна Викторовна

Емшина Анна Александровна
Трудовое
воспитание – важное средство всестороннего развития личности ребёнка.
Трудолюбие не даётся от природы, оно должно воспитываться с самого раннего
детства. Таким образом, именно в семье закладываются
основы трудового воспитания.
Если
раньше дети трудились с раннего возраста, то сейчас многие родители в силу своей
занятости и нехватки терпения ограждают детей в труде, делая всё сами, тем
самым оказывая «медвежью услугу».
Трудовая деятельность многофункциональна. В процессе трудовой
деятельности происходит физическое и психическое развитие детей, овладение
умениями и навыками. Родители даже не задумываются, что труд
ребёнка связан с потребностью к активному участию в жизни взрослых и стремлению
к самостоятельности.Участие в хозяйственно — бытовом труде позволяет детям
реально ощутить свою причастность к заботам семьи, почувствовать себя членом
семейного коллектива. Это способствует воспитанию многих важных качеств
личности: отзывчивости, заботливости, бережливости, ответственности.
Труд
оказывает существенное влияние и на умственное развитие ребенка.
Труд
развивает сообразительность, любознательность, инициативу, активное восприятие,
наблюдательность, внимание, сосредоточенность, тренирует память. А так же труд
развивает мышление - ребенку приходится сравнивать, сопоставлять предметы и
явления, с которыми он имеет дело.
Выделяют основные принципы трудового воспитания детей в
семье:
- приобщение к труду через самообслуживание;
- постепенный переход от самообслуживания к труду для других;
- постепенное расширение круга обязанностей, наращивание их сложности;
- тактичный и постоянный контроль качества выполнения трудовых  поручений;
- организация обучения выполнению трудовых операций;
- формирование у ребенка уверенности в важности выполнения порученной ему
работы;
- учет индивидуальных особенностей и склонностей ребенка при распределении
трудовых поручений;
- поощрение прилежного выполнения поручений, проявление самостоятельности и
инициативы;
- чередование труда и отдыха, а также различных видов труда в режиме.

Итак, в семье труд для детей должен быть посильным.У ребёнка могут быть
домашние обязанности, которые он выполняет постоянно.Например, уход за своей
обувью, одеждой, игрушками. В более старшем возрасте, ребёнок уже может мыть за
собой тарелку, ухаживать за домашними питомцами, полить комнатные растения и
т.д. И вовсе не обязательно возлагать на плечи ребенка уборку всей квартиры, можно,
например, попросить его обтереть пыль с подоконников или помочь маме в
приготовлении ужина.

Помните, давая поручения детям, необходимо доступно объяснить, что, зачем и
почему делается. Ребенку необходимо знать, зачем ему выполнять те или иные
задания и какой результат должен быть достигнут. Нужно рассказать с какой целью
мы выполняем ту или иную работу. Например, если цветы не полить – они могут
погибнуть; если мы не помоем посуду, то придётся есть из грязной. Необходимо помочь ребенку ощутить пользу своих трудовых усилий,
научить испытывать радость оттого, что его деятельность полезна.
Никогда
не заставляйте детей насильно помогать вам. Принуждение отвращает. Тем
более такая работа не будет отличаться качеством. Помощь должна отходить от
чистого сердца. Понятно, что ребенок может не обратить внимания, что вам трудно
и что вы были бы не против принять от него помощь. Здесь можно немного схитрить:
поохать да поахать: «Ах, как я устала», «Ох, спина болит». Редкий ребенок не
сообразит, что его помощь была бы к месту.
 Учите
детей доводить начатую ими работу до конца, не торопите и не подгоняйте их,
умейте ждать, пока они завершит работу сами.
 Труд для ребёнка не менее привлекателен, чем игра.  Можно использовать
труд-игру как средство развития активности детей. Игровые образы
помогают детям выполнять работу с большим интересом. За игрой ребенка проще
приучить к труду. Например, ваш дом – это космический корабль, и его нужно
вычистить перед отлетом. Маленькие дети легко очеловечивают неодушевленные
предметы – это качество можно эффективно использовать. Скажите ребенку от имени
игрушки, что ей холодно лежать на полу, или пусть мишка попросит, чтобы его
посадили на полку.
 Постепенно
у ребёнка складывается положительное отношение не только к тем видам труда,
которые связаны с игрой, но и к тем, которые не так интересны, но необходимы,
то есть происходит осознание важности трудовой деятельности.
Труд
детей не должен оставаться не замеченным со стороны взрослых. Необходимо чтобы
труд приносил ребёнку удовольствие. Похвалите его за достигнутые им результаты.
Похвала может быть выражена словами или же организацией совместного семейного
развлечения (похода в кино, парк и т.д.), ни в коем случае не поощряйте ребёнка
деньгами, это может сформировать у него навык делать всё за деньги. Любой труд
должен быть поощрен, даже если ребенок сделал что-нибудь не так. А если он
что-либо разобьет, сломает, не вздумайте ругать его, ведь ребенок хотел помочь.
Труд и его результат всегда должны сопровождаться положительными эмоциями.
Параллельно
с этим необходимо воспитывать у детей уважение к труду взрослых, бережное
отношение к его результатам. Слова - нотации, как известно, методы для ребенка
малоубедительные. Он должен видеть добрый пример взрослых. Деятельность
взрослых служит детям образцом для подражания. Если сами взрослые трудятся с
энтузиазмом, то и ребенок будет стремиться к этому. Когда ребенок видит, что
труд для взрослых – это тяжёлое бремя, то и сам будет относиться аналогично.
Поэтому сами родители должны браться за любую работу с желанием, старанием и
ответственностью, являясь для детей хорошим примером. Когда в семье ребенок
слышит рассказы родителей о своем труде и производственной деятельности других
людей, это расширяет представления ребенка о труде взрослых, об их профессиях,
формирует интерес и уважение к трудовой деятельности родителей.
                   Советы родителям:
1. Будьте последовательны в своих требованиях.
2. Учитывайте индивидуальные и возрастные особенности своих
детей.
3. Прежде чем поручить что-либо ребенку, покажите образец
правильного выполнения поручения, научите этому своего сына и дочь, несколько
раз выполните поручение совместными усилиями.
4. Не забывайте об игровых моментах в трудовом воспитании
детей.
5. Учите ребенка уважать труд других людей, бережно относится
к результатам их трудовой деятельности. Рассказывайте детям о своей работе, о
работе своих друзей.
6. Чаще поощряйте ребенка за самостоятельность, инициативу,
качество выполненной работы.
    7. Тактично
оценивайте результаты труда ребенка.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ТРУДОВОЕ ВОСПИТАНИЕ В СЕМЬЕ.doc

alt: Он должен видеть добрый пример взрослых


extracted_text:
Районная научно – практическая конференция
 «Первые
шаги в науку» для учащихся 3 – 4  классов

Номинация
«Исследовательская работа»

Тема:
«Сравнительный анализ русской матрешки и японской кокэси»

Предмет:
Окружающий мир
Автор: Кантемирова
Елизавета  учащаяся 3 класса
МОБУ «Краснополянская
основная общеобразовательная школа»
Руководитель: Червяк
Раушан Мухитовна

Оглавление

Введение
……………………………………………………………………….…3
Русская
матрешка. Понятие матрешки. История русской матрешки...........…5
Сравнительный
анализ матрешки и кокэси……………………………………8
Заключение.………………………………………………………………..…....10
Литература………………………………………………………………………11

Введение
«Матрешка»
Словно репка она
крутобока
И под алым
платочком на нас
Смотрит весело,
бойко, широко
Парой черных
смородинок-глаз.
Как две радуги
выгнуты брови.
Губы — мака
пунцовый наряд,
И румянцем, свежее
моркови,
Глянцевитые щеки
горят.
Так же с третьей,
четвертой и пятой —
Вынимай их одна за
другой!
Пусть становятся в
ряд, что солдаты
Рдеют щеки и брови
— дугой.
Бус цветнистых на
них мы нанижем,
А милей они
чопорных дам,
И дивятся им
Лондон с Парижем.
И, должно быть,
завидуют нам.

Всеволод Рождественский.

Матрёшка… Эта русская
красавица покорила сердца любителей народной игрушки и красивых сувениров по
всему миру. Сейчас она - не просто народная игрушка, хранительница исконной
русской культуры: она и сувенир для туристов - памятная кукла, на фартучке
которой тонко прорисованы игровые сценки, сюжеты сказок и пейзажи с
достопримечательностями; она - и драгоценный объект коллекционирования, который
может стоить не одну сотню долларов.
Матрёшка стала таким же традиционным сувениром России и символом ее культуры,
как дымковские игрушки, жостовские подносы...
Матрёшка – это полая
внутри деревянная ярко разрисованная кукла в виде полуовальной фигуры, в
которую вставляются другие такие же куклы меньшего размера. Хотя матрёшка и
завоевала давно репутацию символа нашей страны, её корни отнюдь не русские. По
самой распространённой версии история матрёшки берёт своё начало в Японии.
В разных странах по-своему отразились общественный уклад, быт,
нравы и обычаи, достижения ремесла и народного творчества. Каждый народ
создавал свои игрушки, передавая в них свое мироощущение. Игрушки народов
разных стран и континентов различны и своеобразны, но есть в них и общие черты.
У многих народов встречаются однотипные игрушки, с однотипным сходством их
конструкций, форм и декора.
Таким образом, мне стало интересно, есть ли аналоги у знаменитой
«исконно русской» матрешки в других странах?
Цель
работы   -   найти   родственника
матрешки,   впоследствии   сделать сравнительный анализ.
Задачи:
v Изучить
историю матрешки;
v Найти родственника матрешки;
v Сделать
сравнительный анализ русской матрешки и японской куклы кокэси.
Предмет исследования: «корни» русской матрешки.
Объект исследования: матрешка и
кокэси как символы культуры.
Гипотеза исследования: русская
матрешка – прообраз японской кокэси.
Основные методы исследования:
v
анализ литературных источников по данному вопросу;
v
сравнение;
v
систематизация полученных данных.

1. Русская матрешка
1.1 Понятие матрешки

Матрёшка (уменьш. от имени «Матрёна», восходящего к латинскому слову «Matrona» — знатная дама, мать
семейства) — русская деревянная игрушка в виде расписной куклы, внутри которой находятся
подобные ей куклы меньшего размера. Число вложенных кукол обычно шесть или
более. Почти всегда они цилиндрической формы. У них нет рук (они просто
нарисованы). По традиции рисуется женщина в сарафане, хотя внутри может быть и
мужчина. Самой маленькой фигурой, которая уже не раскладывается, является
ребёнок. Темы для рисования могут быть очень разными: от сказочных персонажей и
до политических деятелей.

1.2 История русской матрешки

Самым распространенным на
Руси именем была Матрёна, если ласково, то Матрёшка. Так и назвали деревянную
барышню. Со временем имя Матрёшка стало нарицательным.
Первые русские матрёшки
были созданы в Сергиевом Посаде как забава для детей, которые помогали усвоению
понятий формы, цвета, количества и размера. Стоили такие игрушки достаточно
дорого. Но спрос на них появился сразу же. Через несколько лет после появления
первой матрёшки практически весь Сергиев Посад делал этих обаятельных куколок.
Изначальный сюжет русской матрёшки – это русские девки и бабы, румяные и
полные, одетые в сарафаны и платки, с собачками, кошками, корзинками, с
цветами.
Русская матрёшка стала
настолько известной особой, что заказы стали поступать даже из-за границы. В
начале XX столетия начался настоящий матрёшечный бум. Кроме традиционной
девушки в сарафане, появились изображения пастушков с дудочкой, бородатых
мужичков, женихов и невест. Позже появились тематические матрёшки,
изображавшие, например, персонажи литературных героев. Так, к столетию Н.В.Гоголя
была выпущена серия матрёшек – героев гоголевского «Ревизора». Фантазия
мастеров не знала границ. Сегодня достаточно популярны матрёшки, изображающие
исторических и политических деятелей. Но основное предназначение матрёшки -
преподнести сюрприз – остаётся неизменным.
С самых первых попыток найти внятные ответы о происхождении
матрешки оказалось невозможным - сведения оказались довольно запутанными. Так,
например, в СМИ и в сети Интернет можно прочесть множество интервью и статей на
эту тему. Но многочисленные публикации, как выяснилось, посвящены, в основном,
различным художественным образцам матрёшки, изготовленным в разных регионах
России и в разное время. Но мало что сказано об истинном происхождении
матрёшки. Для получения полного объема информации мне пришлось обратиться к
многочисленным различным источникам. По книге Н.Н. Алексахина
"Матрешка" и другим материалам я узнала, что в конце 19 века в семью
Мамонтовых - известных русских промышленников и меценатов то ли из Парижа, то
ли с острова Хонсю кто-то привез японскую точеную фигурку буддистского святого
Фукуруджи, которая оказалась с "сюрпризом", - она разымалась на две
части. Внутри нее была спрятана другая, поменьше, которая также состояла из
двух половинок. Всего таких куколок насчитывалось пять. У
деревянного мудреца была вытянутая голова и добродушное лицо - и вдохновившись
обаятельной игрушкой (по преданию, такие фигурки впервые начал вырезать русский
монах, живший на острове Хонсю!), в начале 1890-х годов токарь-игрушечник
Василий Звёздочкин выточил первую русскую матрёшку( Приложение 1, 2, 3, 4). Предполагалось, что именно это и натолкнуло на создание русскими
мастерами нашей матрешки. Но документального подтверждения о том, явилась ли
японская фигурка прообразом матрешки, нет.
Массовое производство матрешек началось после всемирной выставки в
Париже 1900 года, где русская игрушка получила Золотую медаль. Поэтому
приблизительно с этого времени можно отсчитывать возраст матрешки. В 2000 году
отметили ее столетие.
С 1909 года русская матрешка стала постоянной участницей
Берлинской выставки и ежегодного базара кустарных изделий, проходившего в
начале 20 века в Лондоне. После переименования в 1930 году Сергиева-Посада в
Загорск, стиль росписи матрешек стал именоваться "загорским". Помимо
загорского, выделяют семеновские и мериновские, полхов-майданские, вятские,
тверские виды матрешек ( Приложение 5).

2. Сравнительный анализ матрешки и кокэси

Мне было удивительно, что родная наша матрешка имеет японского
родственника, который, возможно, стал её предшественником. Более детально
изучив и проанализировав источники, пришла к выводу, что можно найти некоторые
параллели и аналогии японской матрешки и японской кокэси.        Кокэси —
японская деревянная кукла, покрытая росписью. Состоит из цилиндрического
туловища и прикреплённой к нему головы, выточенных на токарном станке. Реже
игрушку изготавливают из цельного куска дерева. Фукуруджи, своего рода, является
куклой кокэси. Характерной особенностью кокэси является отсутствие у куклы рук
и ног, что сходно по отношению к матрешке.
В качестве материала используется древесина различных сортов
деревьев, наша матрешка тоже изготавливается из дерева. В раскраске кокэси
преобладают цветочные, растительные и другие традиционные мотивы; в матрешке
так же преобладают сходные с кокэси классификация орнаментов. Кокэси обычно
раскрашивают с использованием красного, чёрного, жёлтого и багряного цветов;
русские матрешки часто расписывают такими же цветами. Традиционные матрешки и
кокэси почти всегда изображают только девочек. Фигурки кокэси часто одеты в
узорчатый фартук, русская матрешка также изображается в фартуке.
Высота традиционной кокэси, около 24 см., что также относится и к
матрешке. По конструкции различают два типа кокэси: цукурицукэ (неразъемная) и
наруко (разъемная). Разъемные куколки, одна другой меньше, вставляются друг в
друга, что подтверждает её сходство и родство с матрешкой.
Ну и завершая поиск аналогий для матрешки и кокэси, вспомним, что
хотя сейчас матрешка и кокэси считаются просто сувениром, тем не менее, их
символическое значение сохранилось. И матрешка, и кокэси остаются символом
материнства, плодородием, поскольку кукла с многочисленным кукольным семейством
прекрасно выражает образную основу этого древнейшего символа человеческой
культуры. Таким образом, даже символика у этих кукол одинакова.

3. Заключение
История развития русского
народного промысла свидетельствует о его огромных возможностях, позволяющих
создавать все новые и новые оригинальные произведения, интерес к которым не
утрачивается и по сей день.
Я считаю, что это исследование во многом пополнило мои знания. Для
меня работа была интересной.
Итак, о русской матрешке и японской кокэси я узнала очень много. Я
открыла для себя не только широкое поле для познавательно-развивающей
деятельности, но и истоки народного творчества. В будущем я хочу использовать
полученные знания о матрешке и кокэси в новых проектах и исследованиях.

4.
Литература.

1. Н.Н. Алексахин "Матрешка", - М.: ООО
"Издательство "Народное образование", 1998г.
2. Русская матрешка. М.:
Мозаика, 1995.
3. Русская игрушка:
Советская Россия, 1987.
4. Народные
художественные промыслы, общ. ред. М.А. Некрасовой и др.
5.
Прекрасное своими руками: народные художественные ремесла: сост. С. Таразян 4-е
издание, 1993.
6.
http://be.convdocs.org/docs/index-115717.html
7. История матрешки. По материалам книги Н.Н. Алексахина
"Матрешка", изданной ООО "Издательство "Народное
образование" в 1998 году, а также публикациям в периодической печати
разных лет.  http://luch.tver.ru/

Приложение 1

Первая
русская матрёшка, выточенная Василием Звёздочкиным и расписанная Сергеем
Малютиным, была восьмиместной: за девочкой с чёрным петухом следовал мальчик,
затем опять девочка и так далее. Все фигурки отличались друг от друга, а
последняя, восьмая, изображала спелёнутого младенца.

Приложение 2

В. Звeздочкин

Приложение 3

Приложение 5

Приложение
4

Разновидности японской кокэси

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Кр.Поляна Кантемирова Лиза.docx

alt: Русская матрешка 1.1 Понятие матрешки

alt: Сравнительный анализ матрешки и кокэси

alt: Заключение История развития русского народного промысла свидетельствует о его огромных возможностях, позволяющих создавать все новые и новые оригинальные произведения, интерес к которым не утрачивается и…

alt: Приложение 2 В. Звeздочкин

alt: Приложение 3

alt: Приложение 5

alt: Приложение 4

title: Исследовательская работа "Сравнительный анализ русской матрешки и японской кокэси"