extracted_text:
Современные
формы и методы воспитательной работы для реализации стратегии развития
воспитания.
Основными документами, на
которых основана политика в области воспитания, являются:
1.
"Стратегия развития воспитания в Российской Федерации на период до 2025
года" Утвержденная Распоряжением Правительства Российской Федерации от 29
мая 2015 г. N 996-р г. Москва
2.Концепция духовно-нравственного развития и воспитания личности
гражданина России
3.Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ  "Об образовании в
Российской Федерации"
 4.Основная
образовательная программа ОУ

Приоритетной задачей Российской Федерации в сфере воспитания детей
является развитие высоконравственной личности, разделяющей российские
традиционные духовные ценности, обладающей актуальными знаниями и умениями,
способной реализовать свой потенциал в условиях современного общества, готовой
к мирному созиданию и защите Родины.
Для выполнения этой задачи необходимо решить такую проблему, как
повышение эффективности воспитательного процесса путем применения современных
педагогических технологий, форм и методов воспитательной работы.
В педагогике прописаны разнообразные виды технологий:
-технология
разноуровневого обучения;
-технология модульного обучения;
-технология проектного обучения;
-личностно-ориентированная технология;
-технология здоровьесберегающая;
-технология учебной деловой игры;
-технология проблемного обучения;
-технология развития критического мышления;
-технология проведения учебных дискуссий;
-технология дифференцированного обучения;
-технология развивающего обучения;
-информационно-коммуникационная технология;

Все эти технологии применяются для организации не только учебной, но и
воспитательной работы в школе, в классе.

Технология здоровьесберегающая.
Цель технологии: сохранение физического и психического здоровья ребенка и
обучение навыкам его сохранения.

Выполнению этой программы способствуют мероприятия по воспитанию
санитарно-гигиенических норм: уроки физкультуры, спортивные соревнования,
секции, Дни здоровья, походы и экскурсии, изучение на классных часах и уроках
ОБЖ правил дорожного движения, акции, направленные на пропаганду ЗОЖ и
разнообразные КТД (работа отряда ЮИД, «Безопасное колесо» ..)

Широко применяется в воспитательной работе технология проектного обучения, при
которой учащиеся самостоятельно и охотно приобретают знания из различных
источников, учатся ими пользоваться, приобретают коммуникативные умения,
развивают исследовательские умения и системное мышление. Групповые проекты,
индивидуальные, которые обучающиеся реализуют в урочной и внеурочной
деятельности, результаты демонстрируют на НПК.
Цель технологии
учебной деловой игры: обучение принятию решений (для среднего и старшего звена).

Работа системы дополнительного образования предполагает применение технологии  личностно-ориентированного
подхода  в воспитании, которая создает наиболее благоприятные
условия для развития личности ученика как индивидуальности.
В работе кружков, секций, клубов применяется технология дифференцированного
обучения. Цель технологии - учет индивидуальных особенностей учащихся в
такой форме, когда они группируются на основании каких-либо особенностей для
отдельного обучения. Например, танцующие дети посещают танцевальный
кружок, поющие вокальный, хоровой.

Особого внимания заслуживает информационно-коммуникативная технология
(ИКТ).
Цель технологии: формирование умений работать с информацией, развитие
коммуникативных способностей учащихся, подготовка личности «информированного
общества», формирование исследовательских умений, умений принимать оптимальные
решения.
Их можно использовать на всех этапах процесса обучения, поддерживать у ученика
состояние психологического комфорта при общении с компьютером. Также их
возможно применять при дистанционном обучении.
Формы ИКТ - компьютерное тестирование, интерактивные практикумы и
лабораторные  работы, мультимедийные презентации, ЦОР – широко
применяются на уроках и классных часах, на родительских собраниях и вечерах.
В настоящее время большую популярность приобретает образовательная
технология «Портфолио», которую можно рассматривать как одну из форм
личностно-ориентированного подхода в обучении и воспитании, как часть программы
профильного обучения, как часть системы оценивания учебных и творческих
достижений обучающихся.     Использование портфолио
позволяет проследить индивидуальный прогресс ученика, помогает ему осознать
свои сильные и слабые стороны. Портфолио повышает социальную активность
школьников, уровень осознания ими своих целей и возможностей. Ребенок должен
максимально подробно и всесторонне представить свои достижения в портфолио,
чтобы анализ позволил ему определять цели и поставить адекватные задачи по
своему развитию. Это становится возможным благодаря тому, что в качестве
источника анализа рассматривается не только успехи в учебе, но и трудовой опыт,
внеурочная деятельность.
Применение большинства технологий из данного перечня
рекомендовано  в Стандарте для достижения планируемых результатов.
В результате применения современных технологий наряду с
традиционными должно обеспечиваться достижение обучающимися воспитательных
результатов.
Воспитательные результаты могут быть условно распределены по трем
уровням.
Первый уровень результатов – приобретение обучающимися
социальных знаний и первичное их понимание об общественных нормах, устройстве
общества, правилах поведения в обществе и т. п.). Для достижения
данного уровня результатов особое значение имеет взаимодействие обучающегося со
своими учителями, родителями как значимыми для него носителями положительного
социального знания и повседневного опыта.
Второй уровень результатов – получение обучающимися
опыта переживания и позитивного отношения к базовым ценностям общества,
ценностного отношения к социальной реальности в целом. Для достижения данного
уровня результатов особое значение имеет взаимодействие обучающихся между собой
на уровне класса, образовательной организации, т. е. в защищенной среде, в
которой ребенок получает (или не получает) первое практическое подтверждение
приобретенных социальных знаний, начинает их ценить (или отвергает).
Третий уровень результатов – получение обучающимся
начального опыта самостоятельного общественного действия, формирование у
младшего школьника социально приемлемых моделей поведения. Только в
самостоятельном общественном действии человек действительно становится (а не
просто узнает о том, как стать) гражданином, социальным деятелем, свободным
человеком. Для достижения данного уровня результатов особое значение имеет
взаимодействие обучающегося с представителями различных социальных субъектов за
пределами образовательной организации, в открытой общественной среде.
Переход от одного уровня воспитательных результатов к другому
должен быть последовательным, постепенным.
Достижение трех уровней воспитательных результатов обеспечивает
появление значимых эффектов духовнонравственного развития, воспитания и
социализации обучающихся – формирование основ российской идентичности,
присвоение базовых национальных ценностей, развитие нравственного самосознания,
укрепление духовного и социальнопсихологического здоровья, позитивного отношения
к жизни, доверия к людям и обществу и т. д.
При этом учитывается, что достижение становится возможным
благодаря деятельности педагога, других субъектов духовнонравственного
воспитания (семьи, друзей, ближайшего окружения, общественности, СМИ и т. п.),
а также собственным усилиям обучающегося.
Необходимо отметить, что современные технологии применяются в
нашей школе при реализации Программы духовно-нравственного развития и
воспитания школьников. Мы сталкиваемся с ними, когда планируем воспитательную
работу классного руководителя по направлениям, а затем при самоаудите
собственной педагогической деятельности.

title: современные технологии


extracted_text:
Расшифруй пословицу по теме «Этикет»!(2)

1.Н

19.Н

15.Л

8.Н

21.О

3.Г

10.Л

17.Д

7.И

23.Ы

25.А

12.Ц

26.Й

6.Д

11.И

24.Ч

13.О

2.Е

16.Я

5.Я

22.Б

4.Л

20.А

9.А

14.Г

18.И

Ответ. Не гляди на лицо, гляди на обычай.

file_name: ЭТИКЕТ 2.docx

title: Анаграмма 2 по теме "Этикет"


extracted_text:
Список
использованной литературы для курсовой работы на тему Ремонты доменных печей и
другого оборудования металлургического предприятия, их характеристика

1.     \Петрович Й.М,
Захарчин Г.М., Буняк С.О., Організація виробництва: Практикум. - Київ:
Центр навчальної літератури. 2005. – 336 с. [247–250]
2.     \Петрович Й.М,
Захарчин Г.М, Організація виробництва: Підручник. – Львів: «Магнолія
плюс», 2005. - 400 с. [354–362]
3.     Організація виробництва:
Навч. посібник / В.О. Онищенко, О.В. Редкін, А.С. Старовірець, В.Я. Чевганова. –
К: Лібра, 2005 226 с. [396–303]
4.     Семенов Г.А.,
Станчевский В.К., Панкова М.О., Семенов А.Г., Гребінець К.М.
Організація і планування на підприємстві: Навч. посіб. – К: Цент
навчальної літератури, 2006. – 528 с. [419–423]
5.     «Организация, планирование
и управление на предприятиях черной металлургии», Писчиков М.М., М.,
«Металлургия», 1976. - 424 с.
6.     Фатхутдинов Р.А.,
Оргпнизация произхводства: Учебник. – М., ИНФРА-2001 – 672с.
7.     Кожекин Г.Я.,
Синица Л.М., Оргпнизация производства: Учебное пососбие. – Мн.: ИП
«Экоперспектива», 1998 г. – 334 с.
8.     Курочкин А.С.,
организация производства: Учебное пособие. – К: МАУП, 2001, 216 С.
9.     Организация и
планирование машиностроительного производства (производственный менеджмент):
Учебник / К.А. Горячева, М.К. Захарова, Л.А. Одинцова и др.; ПОД
РЕДАКЦИЕЙ ю.в. Скворцова, Л.А. Некрасова.-М: Высш. шк., 2003 – 470 с.
10. Еремин В.Н, Ремонт доменных печей. М -
1968 г.
11. Метс А.Ф., Организация и планирование
предприятий черной металлургии, М. 1986 г.
12. Проников А.С., Износ и долговечность
станка. М. – 1957 г.


extracted_text:
Типы диаграмм

В зависимости от выбранного
типа диаграммы можно получить раз- личное отображение данных (см. рис. 25):
§
линейчатые диаграммы и гистограммы
могут
быть использо- ваны для иллюстрации
соотношения отдельных значений или показа динамики
изменения данных за определенный период
времени;
§
график отражает
тенденции изменения данных за определен- ные промежутки времени;
§
круговые диаграммы предназначены для наглядного
отобра- жения соотношения частей и целого;
§
точечная диаграмма отображает взаимосвязь между
числовы- ми значениями нескольких рядов данных и представляет две группы
чисел в виде одного ряда точек, часто используется для представления данных научного
характера;
§
диаграмма с областями
подчеркивает величину изменения
данных во времени,
показывая сумму введенных значений,
а также демонстрирует вклад отдельных значений
в общую сумму;

§
кольцевая диаграмма показывает вклад каждого
элемента в общую сумму,
но, в отличие от круговой
диаграммы, может содер-
жать несколько рядов данных (каждое
кольцо – отдельный ряд);
§
лепестковая диаграмма позволяет сравнивать
общие значения из нескольких рядов данных;
§
поверхностная диаграмма используется для поиска
наилучше- го сочетания двух наборов
данных;
§
пузырьковая диаграмма представляет
разновидность точечной диаграммы, где два значения
определяют положение пузырька, а третье – его размер;
§
биржевая диаграмма часто используется для демонстрации цен на акции, курсов валют, для определения изменения темпе- ратуры,
а также для научных данных.
Кроме того, можно строить
диаграммы так называемого нестан- дартного типа,
позволяющие совмещать в одной диаграмме различные типы
представления данных. Такие диаграммы называются смешанными. При работе с нестандартным типом диаграмм предусмотрена воз- можность быстрого
просмотра диаграммы. Каждый
нестандартный тип диаграммы основывается на стандартном типе и содержит
дополни- тельные формат и параметры, такие как легенда,
сетка, подписи дан-
ных, вспомогательная ось, цвета, шаблоны,
заливки и места расположе-
ния различных
элементов диаграммы.
Можно использовать либо один
из встроенных нестандартных типов диаграмм, либо создать свой собственный.

title: Типы диаграмм


extracted_text:
КАРТОЧКА-ЗАДАНИЕ НА ТЕМУ
«NURSING DIAGNOSES: READINESS FOR ENHANCED
FAMILY PROCESSES»
Warm-up
·
What is nursing diagnoses?
·
How does a Healthcare Team collaborate?
·
What are the steps from Assessment to Diagnoses?

Read the nursing diagnose:

Answer the questions:
1.       What data should you collect?
2.       How to prioritize diagnoses?
3.       What does this mean?
4.       What class does this belong to?
5.       What are the defining characteristics?
6.       What are nursing outcomes and interventions?
Follow-up
·
What are nursing diagnoses problems?
·
What are the risks of nursing diagnoses?
·
What can you advice for health promotion?

alt: КАРТОЧКА - ЗАДАНИЕ НА ТЕМУ «NURSING

title: Карточка-задание по английскому языку на тему «NURSING DIAGNOSES: READINESS FOR ENHANCED FAMILY PROCESSES»


extracted_text:
EXCEL
Лабораторная работа № 1

Построение таблиц

Демонстрационный пример построения
таблицы. Пусть необходимо
построить таблицу показателей (например, количества больных) работы больницы №
8 за 2013-2015 годы.

Годы

2013

2014

2015

Всего

План

500

550

600

1650

Факт

480

550

610

1640

Процент

96

100

101,7

99,4

Причем показатели «Всего» и
«Процент» заранее, до построения таблицы не вычислены.
1.1.
Ввод данных
Задача построения таблиц обычно
разбивается на несколько этапов.
В первую очередь для
построения таблицы необходимо ввести данные в таблицу Excel.
Ввод данных в таблицу Excel:
а) установить табличный
курсор на первую ячейку создаваемой таблицы (например, на А1);
б) ввести заголовок -
«Показатели работы больницы № 8» и нажать клавишу Enter;
в) убедиться, что табличный
курсор стоит во второй ячейке столбца (А2), ввести название первой строки
таблицы - «Годы» и нажать клавишу Enter.
Аналогично вводятся
названия второй («План»), третьей («Факт») и т.д. названий строк до конца
первого столбца.
г) установить табличный
курсор на вторую ячейку второго столбца (в примере В2) и ввести первое значение
года - «2013», после чего нажать стрелку вправо. Затем аналогично в ячейки
С2 и D2 вводятся значения «2014» и «2015»,
соответственно. В ячейку Е2 вводится слово «Всего»
д) установить табличный
курсор в ячейку ВЗ и ввести значение планового показателя в 2013г. = «500»,
нажать клавишу Enter. Затем аналогично в ячейки C3,D3,B4,C4,D4 ввести остальные плановые и фактические показатели за 2013-2015
годы. В результате должна быть получена следующая таблица:

                  А                В
С        D         Е
1                Показатели работы
больницы № 8
2                Годы          2013
2014   2015   Всего
3                План           500
550     600
4                Факт           480
550     610
5                Процент

1.2.
Ввод формул
Одной из важнейших, фундаментальных
операций электронных таблиц является ввод формул. Рассмотрим его на примере вычисления
процента выполнения плана по годам. Для этого требуется разделить фактическое
значение показателя на плановое и умножить на 100. Excel позволяет легко проводить подобные вычисления.
Необходимо в ячейку, в которой должен быть получен результат вычислений,
ввести соответствующую формулу. Ввод формулы должен начинаться со знака «=»
(равно). Все записи в формулах должны осуществляться латинскими буквами.
В рассматриваемом примере
устанавливаем табличный курсор в ячейку В5, изменяем язык на английский (левые Alt+Shift) и вводим с клавиатуры следующую формулу «=В4/ВЗ*100»
(кавычки вводить не нужно). По окончании ввода необходимо нажать клавишу Enter. Если ввод был осуществлен правильно, то в ячейке В5
должно оказаться число «96».

1.3.
Операция копирования
Другой фундаментальной операцией
электронных таблиц является операция копирования. В рассматриваемом учебном примере
таблица небольшая, и, в принципе, возможно еще три раза ввести простейшие
формулы в строку «Процент». Однако на практике таблицы могут содержать большее
число столбцов (строк) и непосредственное введение формул станет достаточно
трудоемким. Для облегчения таких задач и используется операция копирования.
Чтобы осуществить копирование необходимо:
1.
Установить
табличный курсор (активность) на ячейку, содержащую копируемую информацию
(источник), или выделить соответствующий блок ячеек.
2.
Указателем мыши
нажать кнопку Копировать на панели инструментов.
3.
На рабочем листе с
помощью мыши выделить блок (ячейку), в который будет осуществляться
копирование.
4.
Указателем мыши
нажать кнопку Вставить на панели инструментов.
В рассматриваемом примере
устанавливаем табличный курсор на ячейку с копируемой формулой (В5).
Указателем мыши щелкаем по кнопке Копировать на панели инструментов. Копируемая
ячейка обрамляется мерцающим пунктиром. Выделяем блок ячеек, в которые будет
осуществляться копирование (С5:Е5). Для этого ставим указатель мыши в ячейку
С5, нажимаем левую кнопку мыши и, не отпуская, протягиваем указатель до ячейки
Е5. Отпускаем левую кнопку мыши. Выделенный блок отмечается черным цветом (за
исключением ячейки С5). Указателем мыши щелкаем по кнопке Вставить на
панели инструментов. В выделенных ячейках появляются значения процента
выполнения плана.
Отметим, что программа сама внесла
соответствующие изменения в формулы: =С4/СЗ*100; =D4/D3*100 и т.д. В
ячейке Е5 появляется значок #ДЕЛ/0!, означающий, что предпринята попытка
деления на 0 (так как в ячейку ЕЗ пока не занесены данные).

1.4.
Вычисление сумм
Следующей операцией, часто
используемой при построении таблиц, является суммирование. Так, в
рассматриваемом примере в столбце «Всего» необходимо получить суммарное
количество больных по плану и фактически лечившихся за все годы. Операция
суммирования является одной из большого числа специальных функций, которыми
можно воспользоваться в пакете. Для выполнения операции суммирования требуется
выполнить следующую последовательность действий.
1.
Установить
табличный курсор (активность) на ячейку, в которой должна находиться сумма.
2.
Указателем мыши
нажать кнопку Автосумма на панели инструментов.
3.
Если указываемый
пунктиром блок соответствует требуемому диапазону суммирования, нажать клавишу
Enter. В противном случае с помощью указателя мыши выделить
требуемый блок и нажать клавишу Enter.
Для решения примера устанавливаем
табличный курсор в ячейку ЕЗ. На панели инструментов нажимаем кнопку Автосумма
(S), Далее необходимо ввести диапазон
суммирования (B3:D3). Как и в случае построения диаграмм рекомендуем при вводе
диапазона не опираться на подсказку программы, а осуществлять ввод непосредственно,
с помощью мыши. Для этого устанавливаем указатель мыши на крайнюю (угловую)
ячейку диапазона (ВЗ), нажимаем левую кнопку и, не отпуская, протягиваем
указатель до конца диапазона суммирования (D3). Отпускаем левую кнопку мыши. Проверяем выражение в строке
ввода формул. Оно должно иметь вид «=СУММ(ВЗ:03)>>. Здесь B3:D3 -
диапазон суммирования. Нажимаем клавишу Enter. Если операция суммирования выполнена верно, в
результате должна получиться сумма - 1650.
Для получения фактического суммарного
количества больных устанавливаем табличный курсор в ячейку Е4 и повторяем всю
последовательность действий. Только в этом случае вводимым диапазоном
суммирования будет B4:D4. В результате должна получиться
сумма — 1640.
Отметим, что в ячейке Е5 появился
суммарный процент выполнения плана за 3 года - 99,39394.
1.5.
Форматирование рамки таблицы
Полученная после
проведенных вычислений таблица соответствует заданной в примере. Однако
оформление ее не закончено, в частности отсутствует рамка. Рассмотрим два
способа построения рамки таблицы.
Автоформатирование. В Excel предусмотрена возможность форматировать таблицы в
соответствии с несколькими заранее подготовленными типами таблиц (шаблонами).
Для форматирования необходимо установить табличный курсор на любую ячейку
внутри форматируемой таблицы, например, А2 и выбрать раздел меню Стили,
затем с помощью пунктов Форматировать как таблицу и Стили ячеек выбрать
с помощью указателя мыши из списка форматов понравившийся тип и нажать кнопку ОК.
В получившейся таблице изменились тип и размер шрифтов.
Построение рамки таблицы. Для построения произвольных рамок, в
частности, с вертикальными разделительными линиями необходимо выполнить
следующие действия.
1.
Выделить блок
ячеек, вдоль границ которых должна быть проведена линия.
2.
С помощью мыши на
панели инструментов Шрифт выбрать Границы.

1.
6. Форматирование чисел
Теперь необходимо
установить в таблице у всех чисел одинаковое количество знаков после занятой.
Например, в ячейках D5 и Е5 следует
оставить только один знак после запятой. Для этого выделяем блок ячеек D5:E5 (указателем мыши при нажатой левой кнопке).
Выбираем раздел меню Формат,
подраздел Ячейки... и в появившемся диалоговом окне Формат ячеек
щелкаем мышью по вкладке Число. В рабочем поле Числовые форматы:
выбираем формат Числовой. Затем в поле Число десятичных знаков:
устанавливаем число «1» (щелкая указателем мыши по стрелке вверх). Нажимаем
кнопку ОК.

1.
7. Установка ширины столбцов
Далее в таблице необходимо
установить подходящую ширину столбцов. Это удобное всего осуществлять
перемещением правой границы столбца. Например, для уменьшения ширины столбца
«и» следует навести указатель мыши на границу между именами столбцов - «В» и
«С» и при нажатой левой кнопке переместить на 0,5 см влево. Аналогично
изменяется ширина остальных столбцов.
Полученная в результате
всех преобразований таблица выглядит
следующим образом.

Показатели работы больницы № 8

Годы

2013

2014

2015

Всего

План

500

550

600

1650

Факт

480

550

610

1640

Процент

96

100

101,7

99,4

1.
8. Дополнение таблиц
Иногда возникает
необходимость ввести новые столбцы или строки в уже существующую таблицу.
Например, в рассматриваемом примере необходимо добавить показатели 2016г., а
именно: план -600, факт - 620 больных. Для добавления нового столбца требуется
щелкнуть левой кнопкой мыши по букве, обозначающей следующий за добавляемым
столбец (в примере — «Е»). Затем выбрать раздел меню Вставка и
подраздел Столбцы (щелкнуть левой кнопкой мыши по соответствующим
названиям).
В появившийся новый столбец
заносим: в строку «Годы» (ячейка Е2) - 2016; «План» (ЕЗ) - 600; «Факт» (Е4) -
620. Значения строки «Процент» и столбца «Всего» находим в качестве
упражнения.

Упражнение.
Для нахождения показателя «Процент»
проще всего скопировать формулу из соседней ячейки. Наводим табличный курсор
на ячейку D5, указателем мыши щелкаем по кнопке Копировать
на панели инструментов. Устанавливаем табличный курсор в ячейку Е5 и нажимаем
кнопку Вставить на панели инструментов. Для получения новых значений в
столбце «Всего» наводим табличный курсор на ячейку F3, нажимаем на кнопку Автосумма на панели инструментов
и, убедившись, что указан правильный диапазон суммирования (ВЗ:ЕЗ), нажимаем
клавишу Enter на клавиатуре. Аналогично находим
сумму в ячейке F4.

1.
9. Перенос диаграмм и таблиц из Excel в
Word
Обычно диаграммы и таблицы выполняются
в пакете Excel либо для того, чтобы получить твердую
копию (вывести на принтер), либо для того, чтобы быть включенными в некоторый
документ, подготавливаемый в редакторе Word. В последнем случае необходимо осуществить перенос
диаграмм и таблиц из Excel в Word.
Из пакета Excel перенос данных проще всего осуществлять копированием с
использованием буфера передачи данных. Например, если необходимо перенести
таблицу с данными в редактор Word, то
следует выделить эту таблицу и на панели инструментов пакета Excel нажать кнопку Копировать.
Затем вызвать пакет Word, поставить
курсор в то место в тексте, где должна оказаться таблица, и на панели
инструментов Word нажать кнопку Вставить.
Аналогично осуществляется импорт данных в пакет Excel.

file_name: 01_. Табличный процессор Microsoft Excel.doc

alt: EXCEL Лабораторная работа № 1

alt: Alt + Shift ) и вводим с клавиатуры следующую формулу «=В4/ВЗ*100» (кавычки вводить не нужно)

title: Электронная таблица Microsoft Excel


extracted_text:
Основные источники:

Государственная Фармакопея XV
     издание;
 Глущенко
     Н.Н.,  Плетнёва Т.В., Попков В.А. «Фармацевтическая химия», Стерлитамак
     «Спринт», 2014г.
Основные
     нормативные акты по фармацевтической деятельности.

Основные электронные издания:
1.    https://www.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785970467312-0004.html?SSr=07E7090C1159D

2.      https://www.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785970443361-0005/001.html?SSr=07E7090C1159D

Дополнительные источники:

1.
Государственная Фармакопея X,
Москва, Медицина, 1961г.
2.
Государственная Фармакопея XIV https://pharmacopoeia.regmed.ru/pharmacopoeia/izdanie-14/

3.      Государственная Фармакопея XIII издание, М.: ФЭМБ, 2015. — 1469 с.;
4.      Чекрышкина Л.А.,  Эвич  Н.И.  Учебное
пособие  по  государственной системе   контроля  качества,   эффективности,
безопасности   лекарств. Пермь, 2006 год
Интернет-сайты:

http//www.minzdravsoc.ru/
http//www.medlit.biz/
http//www.pharmvestnic.ru/
https://www.studentlibrary.ru

Лицензионное обеспечение-

Windows XP 7/8/8.1/10
MS office 2003/2007/2010/2013/2016
Антивирусная программа

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
ГАПОУ  РБ «СТЕРЛИТАМАКСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Рассмотрено на заседании ЦМК общепрофессиональных и
  фармацевтических дисциплин
Протокол
  № 1 от « 31 » августа 2024г.
Председатель ЦМК
_____________ О.К. Усманова

Согласовано
Заведующий отделом
 по учебной работе
_______________Ю.А.Варламова

Календарно – тематический план
Преподаватель Семенова Л.В.
ПМ.02
Изготовление лекарственных препаратов
в условиях аптечных организаций и ветеринарных
аптечных организаций
МДК.02.02  Контроль
качества лекарственных средств
Курс   3     группа
31Ф, 32Ф
Специальность    33.02.01 Фармация
 Количество часов по учебному плану

Общий объем
учебной нагрузки (ч) 110

3 курс

Аудиторные
учебные занятия (ч)      104

Самостоятельная
  работа (ч.)

Промежуточная
  аттестация
в форме
экзамена
  квалификационного ПМ.02

V     сем.

VI     сем.

Т

38+2В

26

12+2В

Пр

60+4В

42
*2

18+4В *2

Самостоятельная работа

6СР

4СР

2СР

Итого

110

72

38

Составлен в соответствии с ППССЗ
(утв. 24.02.2022 г.) – 3  курс

*т-теоретическое
занятие               *п- практическое занятие

№

Наименование разделов, тем.
Темы занятий

Кол.
час

№ зан

Форма проведения
  занятия

Оборудование,
  обеспечение занятия

Домашнее
задание

Прим

3 КУРС
V семестр  Т 26  П 42  4СР

Раздел 1. Общая фармацевтическая химия.

1

Фармацевтическая химия как наука. Современные проблемы и
  перспективы развития фармацевтического анализа.
Нормативная документация, регламентирующая качество
  лекарственных средств.

2

1Т

Изучение нового материала

ГФ ХV Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

2

Государственные стандарты качества лекарственных
  средств. Проблемы фальсификации лекарственных средств.

2 СР

2Т

Методические рекомендации для самостоятельной работы.

ГФ ХV

1.Интернет-ресурсы

3

Виды внутриаптечного контроля.

2

3Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.   Интернет-ресурсы

4

Расчет норм отклонений, допустимых при изготовлении
  лекарственных форм в аптеке

2

4Т

Комбинированный урок

Таблицы, ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

5

Общая
  характеристика галогенов и их соединений с ионами щелочных металлов. Кислота
  хлороводородная. Растворы йода. Натрия и калия хлориды. Натрия и калия
  бромиды. Натрия и калия иодиды.

2

5Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

6

Общая характеристика
  соединений кислорода и серы. Натрия тиосульфат. Вода очищенная, вода для
  инъекций.

2

6Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

7

Общая характеристика
  элементов IV и III групп периодической системы. Кислота борная. Натрия
  гидрокарбонат.

2

7 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

8

Общая характеристика элементов II группы периодической
  системы. Магния сульфат. Кальция хлорид. Цинка сульфат.
Общая характеристика
  элементов I группы периодической системы. Серебра нитрат, коллоидные
  препараты серебра (протаргол, колларгол).

2

8 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

9

Особенности
  анализа органических соединений.

2

9 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

10

Качественные реакции на
  функциональные группы.

2 СР

10 Т

Методические рекомендации для самостоятельной работы.

ГФ ХV

1.Интернет-ресурсы

11

Общая характеристика группы
  спиртов, альдегидов, фенолов. Метенамин. Спирт этиловый. Раствор
  формальдегида. Резорцинол (Резорцин).

2

11 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

12

Общая характеристика
  углеводов. Декстроза (Глюкоза). Общая характеристика простых эфиров.
  Дифенгидрамина гидрохлорид (димедрол).

2

12 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

13

Общая характеристика группы
  карбоновых кислот и аминокислот. Кальция глюконат. Кислота аскорбиновая. Кислота
  глютаминовая.

2

13 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

14

Общая характеристика группы.
  Бензойная кислота. Натрия бензоат. Салициловая кислота. Натрия салицилат.
  Эфиры салициловой кислоты Ацетилсалициловая кислота. Фенилсалицилат.

2

14 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

15

Эфиры парааминобензойной
  кислоты: бензокаин (анестезин), прокаина гидрохлорид (новокаин), тетракаин
  (дикаин).

2

15 Т

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

Практические занятия V
  семестр П-18

Раздел 3.  КК твердых и мягких ЛФ.

·

1П

Практическое занятие №1
Работа с Государственной фармакопеей, нормативной
  документацией и справочной литературой. Проведение органолептического,
  письменного и контроля при отпуске.
Внутриаптечный контроль лекарственных форм. Расчет норм
  отклонений.

2

2

2

1

практическое

ГФ XV  . Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

2П

Практическое занятие №2
Анализ раствора кислоты хлороводородной. Анализ раствора
  натрия хлорида.
Анализ раствора калия иодида. Анализ концентрированного
  раствора натрия бромида (калия бромида).
Анализ раствора натрия тиосульфата.

2

2

2

2

практическое

ГФ XV  . Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

3П

Практическое занятие №3
Анализ воды очищенной и воды для инъекций.
Анализ раствора натрия гидрокарбоната.
Анализ глазных капель с кислотой борной.

2

2
2

3

практическое

ГФ XV  . Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

4П

Практическое занятие №4
Анализ раствора кальция хлорида. Анализ концентрированного
  раствора магния сульфата 25%.
Анализ глазных капель с цинка сульфатом.
Проведение качественного анализа на функциональные группы.

2

2

2

4

практическое

ГФ XV  . Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

5П

Практическое занятие №5
Проведение качественного анализа на функциональные группы.
Анализ лекарственных форм с метенамином.
Внутриаптечный контроль лекарственных форм с декстрозой
  (глюкозой).

2

2

2

5

практическое

ГФ XV  . Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

6П

Практическое занятие №6
Внутриаптечный контроль лекарственных форм с кислотой
  аскорбиновой.
Внутриаптечный контроль лекарственных форм с кальция
  глюконатом.
Анализ порошков ацетилсалициловой кислоты.

2

2

2

6

практическое

ГФ XV  . Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

7П

Практическое занятие №7
Анализ неизвестного вещества из группы ароматических
  кислот и фенолокислот.
Внутриаптечный контроль раствора прокаина гидрохлорида
  (новокаин).
Внутриаптечный контроль раствора с сульфацетамидом натрия
  (сульфацилом натрия).

2

2

2

7

практическое

ГФ XV  . Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

Всего
  42 часов

3 КУРС
II СЕМЕСТР   Т 32  П 52

1Т

Сульфаниламиды. Общая
  характеристика группы. Сульфаниламид (стрептоцид), Норсульфазол,
  Сульфацетамид натрия (сульфацил натрия). Сульфаниламиды пролонгированного
  действия.

2

1

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

2Т

Общая
  характеристика гетероциклических соединений. Производные фурана: нитрофурал
  (фурацилин).

2

2

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

3Т

Производные
  пиразола: метамизол натрия (анальгин), фенилбутазон (бутадион). Производные
  имидазола: Пилокарпина гидрохлорид. Бендазол (дибазол).

2 В

3

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

4Т

Производные пиридина:
  кислота никотиновая, никотинамид. Производные пиперидина: тримеперидин
  (промедол). Производные изохинолина. Папаверина гидрохлорид. Кодеин. Кодеина
  фосфат.

2

4

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

5Т

Производные барбитуровой
  кислоты: барбитал, барбитал натрия, фенобарбитал, фенобарбитал натрия.

2

5

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

6Т

Производные
  тропана: атропина сульфат.

2

6

Комбинированный урок

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

7Т

Производные
  изоаллоксазина: рибофлавин.

2 СР

7

Методические рекомендации для самостоятельной работы.

ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

8Т

Производные пурина.
  Теофиллин. Аминофиллин (эуфиллин). Кофеин. Кофеин бензоат натрия.

2

8

Комбинированный урок

Таблицы, ГФ ХV  Мультимедийная презентация.

1.Интернет-ресурсы

Практические
  занятия VI семестр  П – 22 (18+4В)

Раздел 3.  КК
  твердых и мягких ЛФ.

1П

Практическое занятие №1
Внутриаптечный контроль порошков с метамизолом натрия
  (анальгином).
Внутриаптечный контроль порошков бендазола (дибазола).
Интегрированное занятие «Изготовление и контроль
  качества твердых лекарственных форм».
Анализ порошков с никотиновой кислотой.

2

2
2

1П

Практическое

ГФ ХV  Методическое пособие к практическим занятиям.

1.Интернет-ресурсы

2П

Практическое занятие №2
Внутриаптечный контроль порошков с папаверином
  гидрохлоридом.
Интегрированное занятие «Изготовление и контроль
  качества жидких лекарственных форм».
Внутриаптечный контроль глазных капель с рибофлавином,
  кислотой аскорбиновой, калия иодидом и глюкозой.

2

2

2

2П

Практическое

Таблицы, ГФ ХV  Методическое пособие к практическим
  занятиям.

1.Интернет-ресурсы

3П

Практическое занятие №3
Внутриаптечный контроль концентрированного раствора
  кофеина бензоата натрия.
Интегрированное занятие «Изготовление и контроль
  качества лекарственных форм».

2

4

3П

Практическое

Таблицы, ГФ ХV  Методическое пособие к практическим
  занятиям.

1.Интернет-ресурсы

4П

Практическое занятие №4
Интегрированное занятие «Изготовление и контроль
  качества лекарственных форм».

4В

4П

Практическое

Таблицы, ГФ ХV  Методическое пособие к практическим
  занятиям.

1.Интернет-ресурсы

Скачано с www.znanio.ru

file_name: КТП ПМ.02 МДК.02.02 Новые ФГОС.DOC

alt: Основные источники: Государственная

alt: ГФ ХV 1.Интернет-ресурсы 11Общая характеристика группы спиртов, альдегидов, фенолов

alt: Комбинированный урок ГФ ХV


extracted_text:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
  АВТОНОМНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
  УЧРЕЖДЕНИЕ
АСТРАХАНСКОЙ
  ОБЛАСТИ
ВЫСШЕГО
  ОБРАЗОВАНИЯ
«АСТРАХАНСКИЙ
  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АРХИТЕКТУРНО - СТРОИТЕЛЬНЫЙ УНИВЕРСТИТЕТ»
ХАРАБАЛИНСКИЙ
  ФИЛИАЛ
ХФ ГАОУ АО ВО
  «АГАСУ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ
03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

профессия 43.01.09. Поваркондитер.
  2021г.н.

 2021г.

СОГЛАСОВАНО:
Индивидуальный
  предприниматель
_______________
  А. А. Кадиев

М.П.

УТВЕРЖДЕНО:
Директор
  ХФ ГАОУ АО ВО «АГАСУ»
 ______________
  Аншакова О. В.
 «14»
  апреля 2021 г.

РАССМОТРЕНО:
на
  заседании Педагогического совета ХФ ГАОУ АО ВО «АГАСУ»
Протокол
  № 6 от «14» апреля 2021 г.

Рабочая
программа ПМ
03. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента разработана на
основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по профессии 43.01.09 Поваркондитер в соответствии с требованиями
работодателя.

Организация
- разработчик: Харабалинский филиал ГАОУ АО ВО «АГАСУ»

Составители
(разработчики):
Преподаватель
специальных дисциплин ХФ ГАОУ АО ВО «АГАСУ»
______________
Кулшманова У. А.

Мастер
производственного обучения ХФ ГАОУ АО ВО «АГАСУ»
______________
Красноженова Н. П.

Эксперты:
Техническая
экспертиза
Зам.
директора по УПР ХФ ГАОУ АО ВО «АГАСУ»
______________
Рыжкова С. А.

Содержательная
экспертиза
Индивидуальный
предприниматель
_______________
А. А. Кадиев

СОДЕРЖАНИЕ

1.

ОБЩАЯ
  ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

5

2.

СТРУКТУРА
  И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

8

3.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
  МОДУЛЯ

16

4.

КОНТРОЛЬ
  И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

20

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ
ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
ПМ 03. ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ И
ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ХОЛОДНЫХ БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЗАКУСОК
РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА

1.1. Цель и
планируемые результаты освоения профессионального модуля
В результате изучения
профессионального модуля обучающийся должен освоить основной вид деятельности:Приготовление,
оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортиментаи соответствующие ему общие
компетенции, и профессиональные компетенции:
2.1.1.   Перечень общих компетенций

Код

Наименование общих компетенций

ОК
  01.

Выбирать способы
  решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным
  контекстам.

ОК
  02.

Осуществлять
  поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
  профессиональной деятельности.

ОК
  03.

Планировать
  и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.

ОК
  04.

Работать
  в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
  руководством, клиентами.

ОК 05.

Осуществлять
  устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом
  особенностей социального и культурного контекста.

ОК 06.

Проявлять
  гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на
  основе традиционных общечеловеческих ценностей, применять стандарты
  антикоррупционного поведения.

ОК 07.

Содействовать
  сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в
  чрезвычайных ситуациях.

ОК 08.

Использовать
  средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе
  профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической
  подготовленности.

ОК 09.

Использовать
  информационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 10.

Пользоваться
  профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

ОК 11.

Использовать
  знания по финансовой грамотности, планировать предпринимательскую
  деятельность в профессиональной сфере.

2.1.2.
Перечень
профессиональных компетенций

Код

Наименование
  видов деятельности и профессиональных компетенций

ВД
  3

приготовление,
  оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий,
  закусок разнообразного ассортимента;

ПК
  3.1.

Подготавливать
  рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления
  холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и
  регламентами.

ПК
  3.2.

Осуществлять
  приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок
  разнообразного ассортимента.

ПК 3.3.

Осуществлять
  приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов
  разнообразного ассортимента.

ПК 3.4.

Осуществлять
  приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов,
  канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.

ПК 3.5.

Осуществлять
  приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд
  из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.

ПК 3.6.

Осуществлять
  приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд
  из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.

1.1.3.
В результате освоения профессионального модуля студент должен:

Иметь
  практический опыт

подготовки,
  уборки рабочего места, выбора, подготовки к работе, безопасной эксплуатации
  технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
  весоизмерительных приборов;
выбора, оценки
  качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовления, творческого
  оформления, эстетичной подачи салатов, холодных блюд, кулинарных изделий,
  закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
упаковки,
  складирования неиспользованных продуктов;
порционирования
  (комплектования), упаковки на вынос, хранения с учетом требований к
  безопасности готовой продукции;
ведения
  расчетов с потребителями.

уметь

рационально
  организовывать, проводить текущую уборку рабочего места, выбирать,
  подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать технологическое
  оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные
  приборы с учетом инструкций и регламентов;
соблюдать
  правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения
  пряностей и приправ;
выбирать,
  применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и
  подачи салатов, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
  ассортимента, в том числе региональных;
порционировать
  (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований
  к безопасности готовой продукции.

знания

требования
  охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной
  гигиены в организациях питания;
видов,
  назначения, правил безопасной эксплуатации технологического оборудования,
  производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды
  и правил ухода за ними;
ассортимента,
  рецептуры, требования к качеству, условий и сроков хранения, методов
  приготовления, вариантов оформления и подачи салатов, холодных блюд,
  кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе
  региональных;
норм расхода,
  способов сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при
  приготовлении;
правил и
  способов сервировки стола, презентации салатов, холодных блюд, кулинарных
  изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных.

2.2.
Количество
часов, отводимое на освоение профессионального модуля
всего –
549 часов, в том числе:
максимальной учебной
нагрузки обучающегося – 265 часов, включая:
обязательной аудиторной
учебной нагрузки обучающегося – 265 часов
в том числе лабораторных
и практических занятий –24 часов
самостоятельной работы
обучающегося – 14 часа;
учебной   практики – 108 часов;
производственной практики – 144 часов;
квалификационный экзамен – 18 часов.

2.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
2.1. Структура профессионального модуля

Коды
профессиональных
компетенций

Наименование
  разделов
профессионального модуля

Всего
часов
(макс.
учебная
нагрузка и
практика)

Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного
  курса (курсов)

Практика

Учебная,
часов

Производственная
(по профилю
специальности),
часов

Обязательная
  аудиторная учебная
нагрузка
  студента

Самостоятельная
работа
  студента

Всего,
часов

в т.ч.
лабораторные
работы
  и
практические
занятия,
часов

Квалификационный
  экзамен

Всего,
часов

в т.ч.,
курсовая
работа
(проект),
часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК
  3.1 – 3.6

МДК.
  03.01. Организация
приготовления,
  подготовки
к реализации и
  презентации
холодных блюд,
кулинарных
  изделий,
закусок.

73

68

8

-

5

-

ПК
  3.1 – 3.6

МДК.
  03.02. Процессы
приготовления,
  подготовки
к реализации и
  презентации
холодных блюд,
кулинарных
  изделий,
закусок.

206

197

16

-

9

-

В
  том числе, дифференцированный зачет

4

4

Квалификационный
  экзамен

18

18

Учебная
  практика

108

108

Производственная
практика, часов

144

144

Всего:

549

265

24

18

14

108

144

2.2.
Содержание обучения профессионального модуля ПМ.03 Приготовление, оформление и
подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента

Наименование разделов
профессионального
  модуля
(ПМ),
  междисциплинарных
курсов
  (МДК) и тем

Содержание  учебного материала,
  лабораторные работы и практические занятия,
самостоятельная
  работа студентов, курсовая работа (проект)
(если
  предусмотрены)

Объем
часов

Уровень
освоения

1

2

3

4

ПМ.03
  Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд,
кулинарных
  изделий, закусок разнообразного ассортимента

265

МДК.
  03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и
  презентациихолодных блюд, кулинарных изделий, закусок.

73

Тема 1.1. Характеристика
  процессов приготовления, подготовки к реализации и хранения холодных блюд,
  кулинарных изделий и закусок

Содержание

15

1.      Классификация,
  ассортимент  холодной кулинарной продукции, значение в питании.
2.      Технологический
  цикл приготовления холодной кулинарной продукции. Характеристика,
  последовательность  этапов.
3.      Инновационные
  технологии, обеспечивающие оптимизацию процессов приготовления и подготовки к
  реализации и безопасность готовой продукции. Технология Cook&Serve
  – технология приготовления пищи на охлаждаемых поверхностях.

15

1,2

Тема
  1.2.
Организация и
  техническое оснащение работ по приготовлению, хранению, подготовке к
  реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

Содержание

53(45+8)

1.      Организация
  работ по приготовлению холодных блюд и закусок на предприятиях (в
  организациях) с полным циклом и цеховой структурой и с безцеховой структурой.
  Организация и техническое оснащение рабочих мест.  Виды, назначение
  технологического оборудования, правила безопасной эксплуатации.
2.      Санитарно-гигиенические
  требования к организации работы повара по  приготовлению холодных блюд и
  закусок.Система ХАССПвобщественномпитании, как эффективный инструмент
  управления, безопасностью приготавливаемой предприятиями общественногопитания
  продукции и блюд.
3.      Организация
  подготовки к реализации (порционирования (комплектования), упаковки для
  отпуска на вынос, хранения на раздаче/прилавке). Техническое оснащение работ.
  Виды торгово-технологического оборудования, правила безопасной эксплуатации.
  Оборудование, посуда, инвентарь для реализации готовых холодных блюд и
  закусок по типу «шведского стола».
4.      Правила
  ведения расчетов с потребителем при отпуске продукции на вынос

45

1,2

В том числе практических работ

8

Практическая
  работа 1. Организация рабочего места повара по приготовлению различных
  групп холодной кулинарной продукции.

1

3

Практическая
  работа 2. Безопасная эксплуатация технологического оборудования

1

Практическая
  работа 3. Организация
  рабочего места повара по приготовлению салатов, бутербродов.

1

Практическая
  работа 4. Безопасная
  эксплуатация механического оборудования: слайсера, электрохлеборезки

1

Практическая
  работа 5. Организация хранения подготовленных
  продуктов, полуфабрикатов, готовых салатов, бутербродов, холодных блюд и
  закусок.

2

Практическая работа 6. Безопасная эксплуатация
  технологического оборудования: аппарата для вакуумирования, шкафов
  холодильных, интенсивного охлаждения

2

Дифференцированный
  зачет

2

Внеаудиторная
  (самостоятельная) учебная работа при изучении раздела 1
.
  Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и
  специальной литературы (по
вопросам,
  составленным преподавателем).
2. Работа с
  нормативной и технологической документацией, справочной литературой.
3. Подготовка к
  практическим занятиям с использованием методических рекомендаций
  преподавателя, учебной и справочной литературы, нормативных документов.
4. Составление
  последовательностей обработки традиционных видов сырья и приготовления
  полуфабрикатов
разнообразного
  ассортимента.
5.
  Сбор информации, в том числе с использованием сети Интернет о новых видах
  технологического
оборудования,
  инвентаря, инструментов, посуды, новых видах сырья, методах его кулинарной
  обработки и
подготовка
  сообщений и презентаций.
6. Освоение
  учебного материала темы с помощью ЭОР.
7. Анализ
  производственных ситуаций, решение производственных задач.
8. Подготовка
  компьютерных презентаций по темам раздела 1

5

3

Раздел
  модуля 2. Приготовление
  и подготовка к реализации бутербродов, салатов, холодных блюд и закусок   разнообразного
  ассортимента

206

МДК
  03.02. Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных блюд,
  кулинарных изделий, закусок

Тема
  2.1.
Приготовление,
  подготовка к реализации холодных соусов, салатных заправок

Содержание

32

Классификация,
       ассортимент, пищевая ценность, значение в питании  холодных соусов,
       заправок. Ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения,
       кулинарное назначение концентратов для холодных соусов и заправок,
       готовых соусов и заправок промышленного производства

8

1,2

Характеристика,
       правила выбора, требования к качеству основных продуктов и
       дополнительных ингредиентов нужного типа, качества и количества в
       соответствии с технологическими требованиями к компонентам для холодных
       соусов, заправок и соусным полуфабрикатам промышленного производства
       (уксусы, растительные масла, специи и т.д.)

8

Методы
       приготовленияотдельных соусных полуфабрикатов: ароматизированных масел,
       эмульсий, смесей пряностей и приправ, овощных и фруктовых пюре, молочнокислых
       продуктов и т.д.

8

Ассортимент,
       рецептуры, технология приготовления, кулинарное назначение, условия и
       сроки хранения холодных соусов и заправок.

8

Тема
  2.2.
Приготовление,
  подготовка к реализации салатов разнообразного ассортимента

Содержание

45 (37+8)

Классификация,
       ассортимент, значение в питании салатов разнообразного ассортимента.
       Актуальные направления в приготовлении салатов.

8

1,2

Правила
       выбора основных продуктов и ингредиентов к ним нужного типа, качества и
       количества в соответствии с технологическими требованиями.Подготовка
       ингредиентов для салатов, условия и сроки  их хранения. Актуальные,
       гармоничные варианты сочетаний ингредиентов для салатов и салатных
       заправок. Правила подбора заправок. Салаты из свежих и вареных овощей:
       ассортимент, рецептуры, приготовление, оформление и отпуск.  Требования
       к качеству, условия и сроки хранения салатов

12

Правила
       сервировки стола, выбор посуды для отпуска салатов и винегретов, способы
       подачи салатов и винегретов в зависимости от типа предприятия питания и
       способов обслуживания.

9

Особенности
       приготовления салатов региональных кухонь мира

8

В
  том числе практическихи лабораторных работ

8

Лабораторная работа 1. Технология приготовления салатов из сырых
  овощей

1

2,3

Лабораторная
  работа 2.
  Технология приготовления салатов из вареных овощей и винегреты

1

Лабораторная
  работа 3.
  Технология приготовления салатов из рыбы и морепродуктов

1

Лабораторная
  работа 4.
  Технология приготовления салатов из мяса и птицы

1

Лабораторная
  работа 5.
  Технология приготовления салатов - коктейлей

1

Лабораторная
  работа 6.
  Технология приготовления закусочных салатов

1

Лабораторная
  работа 7.
  Технология приготовления десертных салатов

1

Лабораторная я
  работа 8.
  Технология приготовления салатов региональных кухонь мира

1

Тема
  2.3.
Приготовление,
  подготовка к реализации бутербродов, холодных закусок

Содержание

71(64+7)

1.
  Классификация,
  ассортимент бутербродов. Значение в питании. Ассортимент холодных закусок из
  овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы. Значение в питании.

8

1,2

2.      Правила выбора основных
  гастрономических продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении
  бутербродов с учетом технологических требований, принципов совместимости и
  взаимозаменяемости.

8

3.      Технологический
  процесс приготовления, оформления и отпуска бутербродов: открытых (простых,
  сложных), закрытых, гастрономических продуктов порциями. Требования к
  качеству, условия и сроки хранения. Оптимизация процесса приготовления с
  использованием технологии Cook&Serve.

8

4.      Технология
  приготовления, оформления, отпуска холодных закусок из овощей, рыбы, мяса,
  птицы. Варианты оформления и отпуска для различных форм обслуживания и
  способов подачи. Правила и варианты отпуска икры. Требования к качеству, условия
  и сроки хранения.

8

5.      Приготовление
  горячих бутербродов: взвешивание, нарезка вручную и на слайсере, укладка
  наполнителей, порционирование, запекание, подача.

8

6.      Правила
  сервировки стола, выбор посуды для отпуска бутербродов, роллов, гастрономических
  продуктов порциями, способов подачи в зависимости от типа предприятия питания
  и способа подачи блюд

8

7.      Правила,
  варианты выкладывания нарезанных гастрономических продуктов на блюдах для
  банкетов, банкетов-фуршетов, для отпуска по типу «шведского стола».

8

1,2

8.      Комплектование,
  упаковка бутербродов, гастрономических продуктов порциями, холодных закусок
  для отпуска на вынос.

8

В
  том числе практических и лабораторных работ

7

Практическая
  работа 1.
  Расчет количества сырья, выхода бутербродов, холодных закусок

1

2,3

Лабораторная работа 9. Технология
  приготовления бутербродов

1

Лабораторная работа 10. Технология
  приготовления холодных закусок из овощей и грибов

1

Лабораторная работа 11. Технология
  приготовления холодных закусок из яиц

1

Лабораторная работа 12. Технология
  приготовления холодных закусок из рыбы.

1

Лабораторная работа 13. Технология
  приготовления холодных закусок из мяса и мясных продуктов

1

Лабораторная работа 14. Технология
  приготовления холодных закусок из птицы.

1

Тема
  2.4.
Приготовление,
  подготовка к реализации холодных блюд из рыбы, мяса, птицы

Содержание

49(48+1)

Ассортимент,
       значение в питании простых холодных блюд и закусок.

8

1,2

Правила
       выбора основных продуктов и ингредиентов к ним и их соответствие
       требованиям к качеству холодных блюд и закусок.

8

Приготовление,
       оформление и отпуск холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья (рыбы
       под маринадом, рыбы заливной (порционными кусками), рыбы под
       майонезом).  Подбор гарниров, соусов, заправок. Оформление тарелки

8

Приготовление,
       оформление и отпуск блюд из мяса, птицы (паштетов, ростбифа холодного,
       мяса, птицы заливной, студня, рулетов и т.д.)

8

Правила
       сервировки стола, выбор посуды для отпуска бутербродов, гастрономических
       продуктов порциями, способов подачи в зависимости от типа предприятия питания
       и способа подачи блюд

8

Комплектование,
       упаковка холодных блюд и закусок из рыбы, нерыбного водного сырья, птицы
       для отпуска на вынос.

8

В
  том числе практических и лабораторных работ

1

Практическая
  работа 2.Составление технологических карт приготовления холодных закусок
  из рыбной гастрономии.

1

2,3

Дифференцированный
  зачет

2

Самостоятельная
  учебная работа при изучении раздела 2
1.
  Систематическая
  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по
  вопросам, составленным преподавателем).
2.
  Работа с
  нормативной и технологической документацией, справочной литературой.
3.
  Подготовка к
  лабораторным и практическим занятиям с использованием методических
  рекомендаций преподавателя, учебной и справочной литературы, нормативных
  документов.
4.
  Составление
  схем подбора и размещения оборудования, инвентаря, инструментов на рабочем
  месте для обработки традиционных видов сырья и приготовления полуфабрикатов
  разнообразного ассортимента.
5.
  Сбор
  информации, в том числе с использованием Интернет о новых видах
  технологического оборудования, инвентаря, инструментов и подготовка сообщений
  и презентаций.
6.
  Освоение
  учебного материала темы с помощью ЭОР.
7.
  Анализ
  производственных ситуаций, решение производственных задач.
8.
  Подготовка
  компьютерных презентаций по темам раздела.

9

3

Внеаудиторная
  (самостоятельная) учебная работа при изучении раздела 2

3

1.Систематическая
  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам,
  составленным преподавателем).
2.Работа с
  нормативной и технологической документацией, справочной литературой.
3.Подготовка к
  практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя,
  учебной и справочной литературы, нормативных документов.
4.Составление
  последовательностей обработки традиционных видов сырья и приготовления
  полуфабрикатов разнообразного ассортимента.
5.Сбор информации,
  в том числе с использованием сети Интернет о новых видах технологического оборудования,
  инвентаря, инструментов, посуды, новых видах сырья, методах его кулинарной
  обработки и подготовка сообщений и презентаций.
6.Освоение
  учебного материала темы с помощью ЭОР.
7.Анализ
  производственных ситуаций, решение производственных задач.
8.Подготовка
  компьютерных презентаций по темам раздела 2

6

Учебная практика
  ПМ. 03

108

Виды работ:

Инструктаж
  по технике безопасности в учебном кулинарно - кондитерском цехе.
Оценка качества,
  безопасности и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов
  к нимтехнологическим требованиям к бутербродам, салатов и простых холодных
  блюд и закусок.
Подготовка их к
  использованию.
Организация
  рабочего места повара, подбор производственного технологического
  оборудования, инвентаря,
инструментов и
  методы безопасного использования их при выполнении следующих действий: взвешивания/измерения,
  нарезки вручную и на слайсере, измельчении, смешивании, прослаивании, порционировании,
  фаршировании, взбивании, настаивании, запекании, варке, заливании желе.
Поддержание
  рабочего места в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Использование
  различных технологий приготовления бутербродов, салатов и простых холодных
  блюд и закусок с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции,
  соблюдая технологические санитарно-гигиенические режимы.
Определение
  степени готовности основных холодных блюд и закусок, определение достаточности
  специй в салатах, доведение до вкусов, подготовке бутербродов, салатов, простых
  холодных блюд и закусок для подачи.
Сервировка стола и
  оформление простых холодных блюд и закусок  с учетом требований к
  безопасности готовой продукции.
Обеспечивать
  температурный и временной режим подачи бутербродов, салатов и простых
  холодных блюд и закусок с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
Соблюдение
  температурного и временного режима при хранении основных холодных блюд и
  закусок.

3

Производственная
  практика ПМ. 03

144

Виды работ:

Инструктаж
  по технике безопасности  на рабочем месте на предприятии. Ознакомление с
  производственнымизонами предприятия. Поддержание рабочего места в соответствии
  с санитарно- гигиеническими  требованиями.
Оценка
  качества, безопасности и соответствия основных продуктов и дополнительных
  ингредиентов к ним технологическим требованиям к бутербродам, салатам и
  простых холодных блюд и закусок при приемке продуктов со склада.
Подготовка
  основных продуктов и дополнительных  ингредиентов к ним к использованию.
Организация
  рабочего места повара, подбор производственного технологического
  оборудования, инвентаря, инструментов и методы безопасного использования их
  при выполнении следующих действий в холодном цехе: взвешивания/измерения,
  нарезке вручную и на слайсере, измельчение, смешивание, прослаивание, порционирование,
  фарширование, взбивание, настаивание, запекание, варке, охлаждение, заливание
  желе.
Отработка
  практических навыков с использование различных технологий приготовления
  бутербродов, гастрономических продуктов порциями, салатов, простых холодных
  блюд и закусок по ассортименту и меню базы практики и с учетом качества и
  требований к безопасности готовой продукции, с соблюдением технологических и
  санитарно-гигиенических режимов.
Определение
  степени готовности основных продуктов и дополнительных ингредиентов,
  доведение до вкуса.
Отработка
  практических навыков по оформлению и подачи бутербродов, гастрономических продуктов
  порциями, салатов, простых холодных блюд и закусок с учетом требований
  кбезопасности готовой продукции на раздаче.
Обеспечение
  условий, температурного и временного режима охлаждения, хранения и реализации
  простых холодных блюд и закусок с учетом требований к безопасности пищевых
  продуктов, типа предприятия и способов обслуживания.

3

Квалификационный экзамен

18

Всего

549

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
     МОДУЛЯ

3.1.Описание материально-технической
базы, необходимой для осуществления образовательного процесса

№
  п/п

Наименование
  специальных помещений и помещений для учебной практики

Оснащенность
  специальных помещений и помещений для учебной практики

1

Кабинет

аудитория
  для групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и
  промежуточной аттестации.
416010,

Астраханская
  область, г. Харабали,
ул.
  Терешковой, 11 кабинет № 13

1.
  Доска учебная
2.
  Рабочее место преподавателя
3.Комплект
  учебной мебели
на
  25 чел.
4.
  Стационарный мультимедийный комплект;
5.
  Доступ в сеть Интернет: Wi-Fi-точка доступа с пропускной способностью
  100Мбит\с.

2

Мастерская
  и кулинарный цех
416010,

Астраханская
  область, г. Харабали,
ул.
  Терешковой, 11

Место для презентации готовой кулинарной продукции (обеденные
  столы, стулья, шкаф для столовой посуды).
Технические средства обучения
(Комплект переносной мультимедийной техники).
Основное и вспомогательное технологическое оборудование:
Весы настольные электронные ВР 4900-30-5 САБ-01;
жарочный шкаф;
стеллаж 600х400х1600; стол нержавеющий – 6 шт;
 Фритюрница эл. EF 101Т/В;
тестомес Hurakan HKN-20SN;
шкаф нержавеющий двери купе/распашные 4 полки (900х500х1700);
 кофеварка Vitek 1513,
мясорубка Dili 12;
стеллаж кухонный 2 шт. 1200х370х200мм,
блендер BOSCH MSM;
печь СВЧ Hurakan HKN- WP900;
печь конвекционная TECNOEKAEKF423P 423UP;
 шкаф холодильный с морозильной камерой POZIS;
раковина 3-х секц.;
 стол производственный нержавеющий – 6 шт.;
электрическая мясорубка DILI 12 ERGO;
 мясорубка настольная электрическая;
плита электрическая ПЭП-0,48-ДШ-01 с духовым шкафом- 2 шт.;
весы электронные SW;
весы настольные;
планетарная тестомесильная машина Hurakan HKN-IP10F;
набор инструментов для карвинга -1 шт;
кухонный комбайн – 1 шт;
ванна моечная 3-х секц.1540х580х870;
стеллаж для посуды– 2 шт;
стеллаж для сушки посуды – 2 шт;
кастрюли: 5 л. - 4 шт, 10 л.-1 шт, 3 л – 6 шт. 2 л. – 6 шт. 1,5
  л. – 6 шт. 1 л. – 6 шт.; ножи (набор) – 2 комплекта;
ножи коренчатые - 20 шт;
разделочные доски – 20 шт;
овощечистки – 4 шт;
миксер ручной – 2 шт.;
миски – 4 л. – 8 шт, 2 л. – 8 шт.;
отбивной молоток – 2 шт;
сито – 4 шт.;
дуршлаг - 4 шт.;
сковорода – 10 шт.
набор столовых принадлежностей для сервировки стола -1 шт.;
 посуда для сервировки стола – в ассортименте.

3.2. Рекомендуемая литература
Для
студентов
основная учебная литература:
1.  Самородова И.П.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к
реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента:
учебник для студ. учреждений сред.проф. образования/И.П. Самородова. -М.:
Издательский центр «Академия», 2017. -192с.
2. Королев А.А. Микробиология,
физиология питания, санитария и гигиена: учебник для студ. учреждений
сред.проф. образования: в 2 ч. Ч.1/А. А. Королев, Ю. В. Несвижский, Е. И.
Никитенко. - М.: Издательский центр «Академия», 2017. - 256с
3.Лутошкина Г.Г. Техническое оснащение и
организация рабочего места: учебник для студ. Учреждений сред.проф.
образования/ Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. – 2-е изд., стер. – М.:
Издательский центр «Академия», 2017. – 240с.
Для преподавателей:
а) основная учебная
литература
1.Самородова И.П. Организация и ведение
процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации полуфабрикатов
для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: учебник для студ.
учреждений сред.проф. образования/И.П. Самородова. -М.: Издательский центр «Академия»,
2017. -192с.
2. Королев А.А. Микробиология, физиология
питания, санитария и гигиена: учебник для студ. учреждений сред.проф.
образования: в 2 ч. Ч.1/А. А. Королев, Ю. В. Несвижский, Е. И. Никитенко. - М.:
Издательский центр «Академия», 2017. - 256с
 3.Лутошкина Г.Г. Техническое оснащение и
организация рабочего места: учебник для студ. Учреждений сред.проф.
образования/ Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. – 2-е изд., стер. – М.:
Издательский центр «Академия», 2017. – 240с.
б) дополнительная учебная литература:
1.
Мартинчик А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена: учебник
для студ. учреждений сред.проф. образования: в 2 ч. Ч.2/А.Н.Мартинчик.- М.:
Издательский центр «Академия», 2017.- 240с.
2. Королев А.А. Микробиология, физиология
питания, санитария и гигиена: учебник для студ. учреждений сред.проф.
образования: в 2 ч. Ч.1/А. А. Королев, Ю. В. Несвижский, Е. И. Никитенко. - М.:
Издательский центр «Академия», 2017. - 256с
в) Интернет-ресурсы:
1.  Васюкова А.Т. Справочник повара [Электронный ресурс]: учебное
пособие / А.Т. Васюкова. — Электрон.текстовые данные. — М.: Дашков и К, 2013. —
496 c. — 978-5-394-01714-8. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/10980.html
2. БондарукА.М. Гигиена и санитария общественного питания
[Электронный ресурс]: учебное пособие / А.М. Бондарук [и др.]. —
Электрон.текстовые данные. — Минск: Республиканский институт профессионального
образования (РИПО), 2017. — 136 c. — 978-985-503-644-0. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/67624.html
3. Размыслович Г.П. Кондитерское дело. Практикум [Электронный
ресурс]: учебное пособие / Г.П. Размыслович, С.И. Якубовская. —
Электрон.текстовые данные. — Минск: Республиканский институт профессионального
образования (РИПО), 2016. — 364 c. — 978-985-503-562-7. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/67639.html
г) электронно-библиотечные
системы:
1.  Трухина Т.П. Товароведение продовольственных товаров
[Электронный ресурс]: учебное пособие / Т.П. Трухина. — Электрон.текстовые
данные. — Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет,
2015. — 229 c. — 2227-8397. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/55916.html
2. Амбражей И.М. Технология производства мясных
полуфабрикатов [Электронный ресурс]: учебное пособие / И.М. Амбражей. —
Электрон.текстовые данные. — Минск: Республиканский институт профессионального
образования (РИПО), 2014. — 128 c. — 978-985-503-402-6. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/67760.html
ООО «Образовательно-издательский центр «Академия»; ЭБС IPRbooks

3.3.
Особенности организации обучения по профессиональному модулю ПМ 03.Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями
здоровья

Для обучающихся из числа инвалидов и лиц с ограниченными возможностями
здоровья на основании письменного заявления профессиональный модуль ПМ 03. Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортиментареализуется с учетом особенностей
психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья
(далее – индивидуальных особенностей)

4.     Контроль и оценка результатов освоения
профессионального модуля

Код и
  наименование профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках
  модуля

Критерии оценки

Методы оценки

ПК 3.1.
Подготавливать
  рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления
  холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и
  регламентами.

Выполнение всех
  действий по организации и содержанию рабочего места повара в
  соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты (система ХАССП),
  требованиями охраны труда и техники безопасности:
–
  адекватный
  выбор и целевое, безопасное использование оборудования, производственного
  инвентаря, инструментов, посуды, соответствие виду выполняемых работ (виду и
  способу механической и термической кулинарной обработки);
–
  рациональное
  размещение на рабочем месте оборудования, инвентаря, посуды, инструментов,
  сырья, материалов;
–
  соответствие
  содержания рабочего места требованиям стандартов чистоты, охраны труда,
  техники безопасности;
–
  своевременное
  проведение текущей уборки рабочего места повара;
–
  рациональный
  выбор и адекватное использование моющих и дезинфицирующих средств;
–
  правильное
  выполнение работ по уходу за весоизмерительным оборудованием;
–
  соответствие
  методов мытья (вручную и в посудомоечной машине), организации хранения
  кухонной посуды и производственного инвентаря, инструментов инструкциям,
  регламентам;
–
  соответствие
  организации хранения продуктов, полуфабрикатов, готовой  холодной кулинарной
  продукции требованиям к их безопасности для жизни и здоровья человека
  (соблюдение температурного режима, товарного соседства в холодильном
  оборудовании, правильность охлаждения, замораживания для хранения, упаковки
  на вынос, складирования);
–
  соответствие
  методов подготовки к работе, эксплуатации технологического оборудования,
  производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов
  требованиям инструкций и регламентов по технике безопасности, охране труда,
  санитарии и гигиене;
–
  правильная,
  в соответствии с инструкциями, безопасная правка ножей;
–
  точность,
  соответствие заданию расчета потребности в продуктах, полуфабрикатах;
–
  соответствие
  оформления заявки на продукты действующим правилам

Текущий
  контроль:
экспертное
  наблюдение и оценка в процессе выполнения:
-  практических/
  лабораторных занятий;
- заданий по
  учебной и производственной практикам;
- заданий по
  самостоятельной работе

Промежуточная
  аттестация:
экспертное
  наблюдение и оценка выполнения:
- практических
  заданий на зачете/экзамене по МДК;
- выполнения
  заданий экзамена по модулю;
- экспертная
  оценка защиты отчетов по учебной ипроизводственной практикам

Текущий
  контроль в форме:
-
  устного и письменного опроса;
-
  защиты практических занятий;
-
  выполнения тестовых заданий;
-
  контрольных работ по темам;
-контрольные
  работы по темам МДК;
-
  решение практико – ориентированных (ситуационных) заданий;
-экзамен
  по междисциплинарному курсу;
-экзамен
  по профессиональному модулю;
-
  отчет по учебной и производственной практике

ПК 3.2.
Осуществлять приготовление,
  непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного
  ассортимента.
ПК 3.3.
Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного
  ассортимента.
ПК 3.4.
Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных
  закусок разнообразного ассортимента.
ПК 3.5.
Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы,
  нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.6.
Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса,
  домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.

Приготовление,
  творческое оформление и подготовка к реализации холодной кулинарной
  продукции:
–
  адекватный
  выбор основных продуктов и дополнительных ингредиентов, в том числе специй,
  приправ,
  точное распознавание недоброкачественных продуктов;
–
  соответствие
  потерь при приготовлении холодной кулинарной продукции действующим нормам;
–
  оптимальность
  процесса приготовления соусов, салатов, бутербродов, холодных блюд,
  кулинарных изделий и закусок (экономия ресурсов: продуктов, времени,
  энергетичеких затрат и т.д., соответствие выбора способов и техник
  приготовления рецептуре, особенностям заказа);
–
  профессиональная
  демонстрация навыков работы с ножом;
–
  правильное,
  оптимальное, адекватное заданию планирование и ведение процессов
  приготовления, творческого оформления и подготовки к реализации холодной
  кулинарной продукции, соответствие процессов инструкциям, регламентам;
–
  соответствие
  процессов приготовления и подготовки к реализации стандартам чистоты,
  требованиям охраны труда и техники безопасности:
•
  корректное
  использование цветных разделочных досок;
•
  раздельное
  использование контейнеров для органических и неорганических отходов;
•
  соблюдение
  требований персональной гигиены в соответствии с требованиями системы ХАССП
  (сан. спец. одежда, чистота рук, работа в перчатках при выполнении конкретных
  операций, хранение ножей в чистом виде во время работы, правильная
  (обязательная) дегустация в процессе приготовления, чистота на рабочем месте
  и в холодильнике);
•
  адекватный
  выбор и целевое, безопасное использование оборудования, инвентаря,
  инструментов, посуды;
–
  соответствие
  времени выполнения работ нормативам;
–
  соответствие
  массы холодной кулинарной продукции требованиям рецептуры, меню, особенностям
  заказа;
–
  точность
  расчетов закладки продуктов при изменении выхода холодной кулинарной
  продукции, взаимозаменяемости сырья, продуктов;
–
  адекватность
  оценки качества готовой продукции, соответствия ее требованиям рецептуры,
  заказу;
–
  соответствие
  внешнего вида готовой холодной кулинарной продукции требованиям рецептуры,
  заказа:
•
  соответствие
  температуры подачи виду блюда, кулинарного изделия, закуски;
•
  аккуратность
  порционирования холодных блюд, кулинарных изделий, закусок при отпуске
  (чистота тарелки, правильное использование пространства тарелки,
  использование для оформления блюда только съедобных продуктов)
•
  соответствие
  объема, массы блюда размеру и форме тарелки;
•
  гармоничность,
  креативность  внешнего вида готовой продукции (общее визуальное впечатление:
  цвет/сочетание/баланс/композиция)
•
  гармоничность
  вкуса, текстуры  и аромата готовой продукции в целом и каждого ингредиента
  современным требованиям, требованиям рецептуры, отсутствие  вкусовых
  противоречий;
•
  соответствие
  текстуры (консистенции) каждого компонента блюда/изделия заданию, рецептуре
–
  эстетичность,
  аккуратность упаковки готовой холодной кулинарной продукции для отпуска на
  вынос

ОК 01.
Выбирать
  способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к
  различным контекстам.

–
  точность распознавания сложных проблемных ситуаций в различных
  контекстах;
–
  адекватность анализа сложных ситуаций при решении задач
  профессиональной деятельности;
–
  оптимальность определения этапов решения задачи;
–
  адекватность определения потребности в информации;
–
  эффективность поиска;
–
  адекватность определения источников нужных ресурсов;
–
  разработка детального плана действий;
–
  правильность оценки рисков на каждом шагу;
–
  точность оценки плюсов и минусов полученного результата, своего
  плана и его реализации, предложение критериев оценки и рекомендаций по
  улучшению плана

Текущий
  контроль:
экспертное
  наблюдение и оценка в процессе выполнения:
-  заданий для
  практических/ лабораторных занятий;
- заданий по
  учебной и производственной практике;
- заданий для
  самостоятельной работы

Промежуточная
  аттестация:
экспертное
  наблюдение и оценка в процессе выполнения:
- практических
  заданий на зачете/экзамене по МДК;
- заданий
  экзамена по модулю;
- экспертная
  оценка защиты отчетов по учебной и производственной практикам
Текущий
  контроль в форме:
-
  устного и письменного опроса;
-
  защиты практических занятий;
-
  выполнения тестовых заданий;
-
  контрольных работ по темам;
-контрольные
  работы по темам МДК;
-
  решение практико – ориентированных (ситуационных) заданий;
-экзамен
  по междисциплинарному курсу;
-экзамен
  по профессиональному модулю;
-
  отчет по учебной и производственной практике

ОК 02.
Осуществлять
  поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
  профессиональной деятельности

–
  оптимальность
  планирования информационного поиска из широкого набора источников,
  необходимого для выполнения профессиональных задач;
–
  адекватность
  анализа полученной информации, точность выделения в ней главных аспектов;
–
  точность
  структурирования отобранной информации в соответствии с параметрами поиска;
–
  адекватность
  интерпретации полученной информации в контексте профессиональной деятельности;

ОК 03.
Планировать
  и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.

–
  актуальность
  используемой нормативно-правовой документации по профессии;
–
  точность,
  адекватность применения современной научной профессиональной терминологии

ОК 04.
Работать
  в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
  руководством, клиентами.

–
  эффективность
  участия в  деловом общении для решения деловых задач;
–
  оптимальность
  планирования профессиональной деятельность

ОК 05.
Осуществлять
  устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом
  особенностей социального и культурного контекста.

–
  грамотность
  устного и письменного изложения своих       мыслей по профессиональной
  тематике на государственном языке;
–
  толерантность
  поведения в рабочем коллективе

ОК 06.
Проявлять
  гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на
  основе традиционных общечеловеческих ценностей.

–
  понимание
  значимости своей профессии

ОК 07.
Содействовать
  сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в
  чрезвычайных ситуациях.

–
  точность
  соблюдения правил экологической безопасности при ведении профессиональной
  деятельности;
–
  эффективность
  обеспечения ресурсосбережения на рабочем месте

ОК 09.
Использовать
  информационные технологии в профессиональной деятельности.

–
  адекватность,
  применения средств информатизации и информационных технологий для реализации
  профессиональной деятельности

ОК 10.
Пользоваться
  профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

–
  адекватность
  понимания
  общего смысла четко произнесенных высказываний на известные профессиональные
  темы);
–
  адекватность
  применения нормативной документации в профессиональной деятельности;
–
  точно,
  адекватно ситуации обосновывать и объяснить свои действия (текущие и
  планируемые);
–
  правильно
  писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие
  профессиональные темы

Скачано с www.znanio.ru

file_name: РП повар ПМ.03.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ 1.

alt: ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

alt: Перечень профессиональных компетенций

alt: Количество часов, отводимое на освоение профессионального модуля всего – 549 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося – 265 часов, включая: обязательной аудиторной учебной…

alt: Содержание 53(45+8) 1

alt: УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

alt: Мастерская и кулинарный цех 416010,

alt: Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации холодной кулинарной продукции: – адекватный выбор основных продуктов и дополнительных ингредиентов, в том числе специй, приправ, точное распознавание…

alt: ОК 01 . Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам

title: Рабочая программа по ПМ 03 по профессии 43.01.09


extracted_text:
№ 1206283О1.9.2021.4
от 27 ноября 2021

СПРАВКА
О
РЕЗУЛЬТАТАХ ПРОХОЖДЕНИЯ
ОЛИМПИАДЫ

Участник:

Микулин  Вадим

Куратор:

Моисеева Раиса Ивановна

Класс:

4 класс

Предмет:

Окружающий мир

Название

  олимпиады

ОКРУЖАЮЩИЙ МИР 1-4  (ОСЕНЬ 2021)

Результат:

Диплом
участника
№ 1206283О1.9.2021.4

Правильных ответов
60%

Краткий отчет

№ вопроса

Ответ

№ вопроса

Ответ

1

Верно

6

Неверно

2

Неверно

7

Неверно

3

Верно

8

Верно

4

Верно

9

Неверно

5

Верно

10

Верно

Скачано
с www.znanio.ru


extracted_text:
Технологическая карта урока
Дата:
13.12.17             Математика (Рудницкая)            3 класс
Тема
урока: «Порядок выполнения действий в выражениях без скобок»

Цели
  для ученика
1.
  Учиться определять порядок
  действий в выражениях без скобок
2.
  Учиться применять правило в
  нахождении значений выражений без скобок
3.
  Закреплять таблицу умножения.

Цели для учителя: создать условия для усвоения учащимися правила порядка выполнения
  действий в выражениях без скобок;
                -
  продолжить отработку  изученных приёмов  устных  вычислений (таблица
  умножения,      деления, сложения, вычитания), учить применять  на  практике
  правило  нахождения   значений  выражений без скобок;
             - развивать
  наблюдательность,   умение   сравнивать,  анализировать, делать  выводы;
            - содействовать
  воспитанию активной личности, воспитывать  доброжелательное,  уважительное
  отношение  друг   к  другу.

Тип
  урока урок закрепления  знаний

Форма
  урока: урок совершенствования
  знаний

Опорные
  понятия, термины: порядок действий

Новые
  понятия

Формы
  контроля: взаимопроверка

Домашнее
  задание с 110 №9 (2,3)

Этап
  урока

Виды
  работы, формы, методы, приемы

Содержание
  педагогического взаимодействия

Формируемые
  УУД

Планируемые
  результаты

Деятельность
  учителя

Деятельность
  обучающихся

 Мовация
  к учебной деятельности

 Звонок прозвенел. Он позвал на урок.
Пора! Тишина! К нам наука идёт
Давайте  продолжим  учиться считать,
Чтобы скорей математиком стать!

 Включение
  детей в урок

 Дети
  проверяют готовность к уроку

 Личностная
  мотивация к обучению.

Устный
  счёт

-
  Сначала сделаем зарядку для ума. (Слайд)

Умение
  ориентироваться в своей системе знаний.

Актуализация
  опорных знаний и способов действий по изученному материалу.

Зарядка
  для глаз «Лови снежинку»

Запишите число в тетрадь.
Найди лишний пример. Слайд
4 ● 5
  27 : 3
18 : 6                2
  ● 9
3 ● 7
  2 + 5 ● 3

-Решите эти примеры.
-Поменяйтесь тетрадями и
  проверьте. Слайд
 2
  + 5 ● 3=17
2
  + 5 ● 3=21
Какой
  ответ правильный? Почему?
Кто
  назовет тему урока.
Поставьте
  цели урока

Находят лишний пример,
  проговаривают почему он лишний.

Взаимопроверка

Самостоятельное
  выделение и формулировка целей

Совершенствование
  вычислительных навыков

Слайд
42:6×3=21
8×2:4=4
27+13-15=25
100-20-9=71
36+27:9=39
В каком порядке принято
  выполнять действия в таких выражениях?

В
  выражениях содержащих только умножение и деление, действия  принято
  выполнять  по порядку слева направо.
Выполняю действия по
  порядку слева направо.
Сначала умножение и деление,
  затем сложение и вычитание.

Умение
  проговаривать последовательность действий.

Овладение
  логическими действиями

Физминутка

Осуществление
  совместной двигательной деятельности.

Усвоение
  новых знаний и способов действий по изученному материалу.

-Выполним
  задание в учебнике на с 110 № 9. Прочитайте задание.
Прочитайте
  задачу №1
1)
  920-237+58

Читают,
  составляют выражение

Умение
  строить речевое высказывание.

Развитие
  умений
решать
  задачи

Рефлексия
  учебной деятельности

Какие
  цели мы ставили?
Слайд.
Что
  понравилось, что было трудно, что нужно повторить?
Нарисуйте
  лучики тому солнышку, какое у вас настроение.
Запишите
  домашнее задание.

Дорисовывают
  солнышки.

Умение
  строить речевое высказывание.

Излагать
  свое мнение

Особенности класса: особое
внимание обратить на детей испытывающих трудности в обучении (оказать помощь),
на детей с низкой мотивацией (включение в работу).
Задания для устного счета
К трем зайчатам в час обеда
Прискакали три соседа.
В огороде зайцы сели
И по семь морковок съели.
Кто считать, ребята, ловок?
Сколько съедено морковок?
(7 • 6 = 42.)

Мышка зерна
собирала,
По два зернышка таскала,
Принесла уж девять раз.
Каков мышкин стал запас?
(2 • 9 = 18.)
Дарит бабушка-лисица

Трем внучатам рукавицы:

«Это вам на зиму, внуки,

Рукавичек по две штуки.

Берегите, не теряйте».

Сколько всех? Пересчитайте!

(2 • 3 = 6.)

Три бельчонка маму-белку

Ждали около дупла.

Им на завтрак мама-белка

Девять шишек принесла.

Разделила на троих –

Сколько каждому из них?
(9 : 3 = 3.)
Карточки
Расставь порядок действий:
32 + 9 ·3  – 25

3       2             1           4
32 + 9 ·(19 – 16) – 25 = 34

Скачано
с www.znanio.ru

alt: Технологическая карта урока Дата: 13

alt: Этап урокаВиды работы, формы, методы, приемыСодержание педагогического взаимодействияФормируемые

alt: Поставьте цели урока

математика

group: Дисциплины

title: Технологическая карта урока. Математика 3 класс


extracted_text:
Мастер-класс
«Использование инновационных форм работы
 на уроках русского языка и литературы»

Цель: повышение профессионального мастерства
педагогов-участников мастер-класса в процессе активного педагогического общения
по освоению опыта работы по применению приёма
«Кроссенс» на
уроках русского языка и литературы.

Основные задачи мастер-класса:
- создать условия для
профессионального общения, самореализации и стимулирования роста творческого
потенциала педагогов;
- повысить профессиональное
мастерство участников;
- обозначить актуальность применения
инновационных форм работы на уроках русского языка и литературы;
- распространить передовой педагогический
опыт применения инновационных форм работы на уроках русского языка и
литературы;
- провести практическую часть по
применению инновационных форм работы на уроках русского языка и литературы;
- провести рефлексию продуктивности
мастер-класса.
Ожидаемые результаты: применение коллегами в своей
педагогической деятельности опыта работы по применению приема «Кроссенс»
на уроках русского языка и литературы.
Оборудование: авторская презентация, ноутбук,
мультимедиа проектор, экран для показа презентации, школьный колокольчик (для
звонка), ватман (количество листов зависит от количества групп), цветные
карандаши, фломастеры, конверты с частями кроссенса.
.
Ход мероприятия
1.
 Приветствие. (слайд 1,2)

Добрый день, уважаемые коллеги! Я рада приветствовать на нашем методическом
семинаре. Здесь присутствуют не только учителя
русского языка и литературы, но и представители других школьных предметов.
Поэтому технологии, которые сегодня будут представлены на нашем мастер-классе,
можно использовать на любом предмете.
- Начнем
с проверки  наличия образного мышления .

2.
Игра «Три вопроса» (слайд 3)
1)
Какого цветачистый лист бумаги?
2)
Какого цвета снег?
3)
Что пьет корова? (ответят :
молоко).Почему? (слайд 4)
С образным мышлением все в порядке. Пойдем дальше.
3.
Введение в проблему
Прежде
чем мы познакомимся с одним из приёмов, я предлагаю вам выполнить несложное
задание.
Практическая
работа  (слайд №5)
Скажите,
какое слово объединяет эти картинки? (актриса Мария Кросс, к/ф «Пёс Барбос и
необычный кросс», Кросс наций, кроссворд на кроссовке).
-
Что объединяет все эти понятия? (Слово «кросс»)
-
Что обозначает это слово? (пересечение)

4.
Знакомство с новым приёмом(
слайд 6,7)
 Сегодня мы познакомимся с приёмом
креативного мышления под названием «Кроссенс». В переводе с английского языка
слово КРОССЕНС означает «пересечение смысла». Что же такое "Кроссенс"? Слово "кроссенс"
придумано авторами по аналогии со словом "кроссворд", которое с
английского означает "пересечение смыслов". Кроссенс представляет
собой ассоциативную цепочку, замкнутую в стандартное поле из девяти
квадратиков. Девять изображений расставлены в нём таким образом, что каждая
картинка имеет связь с предыдущей и последующей, а центральная объединяет по
смыслу сразу несколько. Связи могут быть как поверхностными, так и глубинными,
но в любом случае это отличное упражнение для развития логического и
творческого мышления.

(слайд
8,9) Этот прием разработан нашими соотечественниками Сергеем Фединым и
Владимиром Бусленко. Основной смысл создания «Кроссенса» – это головоломка,
интеллектуальная игра, задание, которое предназначено для мотивации к учебной,
познавательной, творческой деятельности как детей, так и учителей.(слайд 10).

5.Способы чтения (слайд 11)
Читать
кроссенс нужно сверху вниз и слева направо (как правило чтения в русском
языке), далее двигаться только вперед и заканчивать на центральном 5 квадрате,
таким образом, получается цепочка, завернутая «улиткой». Начать можно как с
первой, так и с любой узнаваемой картинки. Центральным является квадрат с
номером 5, он может быть связан по смыслу со всеми изображениями в кроссенсе.

6.Алгоритм составления кроссенса (слайд 12)
Существует
довольно простой и понятный алгоритм составления кроссенса.
Алгоритм
составления кроссенса:
1)
определить тематику, общую идею;
2)
поиск и подбор изображений, иллюстрирующих элементы;
3)
выделить 9 элементов - изображений, имеющих отношение к идее, теме;
4)
найти связь между элементами, определить последовательность;
5)
сконцентрировать смысл в одном элементе (5 - й квадрат);
6)
выделить отличительные черты, особенности каждого элемента.

7. Для более полного понимания работы этого приёма
проведём подготовительное упражнение. (СЛАЙД №13)
Найдите ассоциативную связь между двумя понятиями:
корона – сорока
(корона блестит, а сороки любят всё блестящее).

8.
Практическая работа
Аналогичная
работа проводится по серии картинок или слов. Например, таких:
Корона
– солнце – сосна – топор – дрова –?. По окончании работы вы сами «закроете»
цепочку. Разберём первую пару слов.
1-2 корона-солнце
  Предполагаемые
рассуждения учителей:

золотая корона блестит, притягивает взгляд, завораживает своей красотой
и солнце такого же ярко-жёлтого цвета (1-ый вариант ответа).
Это
то, что лежит на поверхности, а вам надо мыслить масштабнее, глубже.  Чтобы
удобнее это было сделать, представьте себя рядом с этим предметом, вспомните,
где вы его видели и при каких обстоятельствах.

Предполагаемые
рассуждения учителей:
видели
на короле, царской особе, правителе;
человеке,
который управляет государством, всеми людьми;
по
приказу, по установленным законам которого живут;
перед которым преклоняются и преклонялись;
без которого многие не могли представить себе жизни, были случаи, когда его боготворили, т.е. обожествляли
с небесным светилом – солнцем («Князь Владимир - Красно Солнышко»);
 того,
кто  приказа повелителя ослушается, нарушит правила, того ждёт
суровое наказание
(2-ой
вариант ответа).
2-3
солнце-сосна

Рассуждения учителей:
сосна
– это растение, как и любое живое существо, тянется к солнцу, к свету, к
теплу, жить без него не может, погибает.
 Ускорим процесс рассуждения.
3-4-5-6
сосна-топор-дрова-?

Рассуждения учителей:
Топор
– это орудие труда, которым можно срубить дерево, заготовить дрова и (закончите цепочку сами) развести…(огонь).
Вернёмся ко всем  вашим высказываниям.
Во время работы мы разбили материал на части. В каждой из них были ярко представлены
самые важные, «опорные» слова. Вот ваши мудрые мысли.
Притягивает взгляд, завораживает своей красотой,
управляет людьми, перед ним
преклоняются, к нему тянутся, как к источнику света и тепла, без него не мыслят
жизни, погибают. Его боготворят, обожествляют с солнцем. Но того, кто
нарушит правила обращения с ним, ждёт суровое наказание.
Посмотрите, все эти слова в процессе рассуждений
проговаривались по отношению к совершенно разным понятиям, и   были сказаны не
об огне, а в результате мы именно о нём получили полную картину.
Попробуйте одним предложением, можно
эмоционально-окрашенным, сформулировать главную мысль этого текста.
Как велико значение огня для человека?!
На каких предметах возможно использовать данную
ассоциативную цепочку? (Окружающий мир, история, ОБЖ) А если цепочку
продлить дальше, например такими словами: «горение», «вещество», «пламя»,
«цвет»? Какие предметы пополнят наш список? (Физика, химия и даже
изобразительное искусство). Т.е. от вас и ответов детей зависит, какой мы
получим результат.

9.Практическая
отработка нового метода(слайд 14) Итак,
от теории к практике.          Отгадайте при помощи кроссенса тему урока
русского языка.
         Звуки
-  уста – устная речь – функция устной речи - появление букв (письменности) -
перо, которым начали писать – летопись, в которой стали описывать важные
события -  письменная речь – письменная и устная речь
Вот
так и мои ученики, разгадав кроссенс, называют тему урока.

10. Работа в группах (слайды 15-16)
Я
предлагаю вам выполнить несложное задание. А для этого мне понадобятся две
группы. Каждой группе предлагается разгадать кроссенс и определить тему урока.
Вы должны установить смысловые связи между картинками и составить
последовательную цепочку.
1
группа (фокус -группа) (слайд 15)
2
группа (фокус-группа) (слайд16)

11.Работа
с залом. Группы работают, а мы с
вами  давайте определим, какие УУД формируется. (Работа в группе,
установление связи, синтез, анализ).
-
Какими умениями пользовались наши коллеги? (Логические, умение характеризовать,
доказывать, использование речи, коррекция, внесение дополнений)
  А
теперь каждая группа представляет то, что у них получилось. Дайте обоснование
своему выбору. (При установлении картинок я даю дополнения к сюжетам)

Спасибо
большое! Было трудно? Да, приходится потрудиться, но это оправдывает себя
заинтересованностью детей, их желанием отвечать и самостоятельно выполнять
«Кроссенсы».
12. Применение
кроссенсов.(слайд 17)
На каких этапах
урока можно использовать приём «Кроссес»?

                 В своей работе я использую кроссенс
при:
1) проверка домашнего задания (с помощью
кроссенса рассказать о материале прошлого урока, функция опорной образной схемы)

2) формулировка темы урока, постановка цели
урока
3) раскрытие информационного блока темы, поиск
проблемы
4) обобщение материала, закрепление  (кроссенс
состоит из изображений, которые появлялись в ходе урока на разных этапах,
ученики по ним обобщают материал и делают вывод)
5) организация групповой работы (составление
кроссенса на заданную тему из предложенных изображений, сравнение кроссенсов
групп);
6) творческое домашнее задание (составление кроссенса )
7) построение структуры урока (девять элементов
кроссенса могут содержать в себе последовательное отражение структуры урока с
именем, целью или проблемой в середине)

   13. Примеры: (слайд 18)  Лесков «Левша».
А сейчас я хочу представить вашему вниманию кроссенсы,
составленные моими учащимися.
Данный кроссенс был составлен учащимися 6 класса при
обобщении по сказу Н.С. Лескова «Левша». Дети были разделены на группы, им были
даны распечатки с 15 картинками. Каждая группа выбирала по своему усмотрению
картинки, приклеивала их на лист, обсуждала в команде и защищала. При защите
особое внимание на то, что по каждой картинке нужно дать развернутое пояснение
(одно предложение), логически связанное как с художественным текстом, так и с
собственной логикой защиты. (На самом деле это не так легко, как кажется!)
 М. Лермонтов . Образ Вернера. (слайд 19).
 На следующих
этапах можно дать возможность детям самим дома подобрать картинки и составить
кроссенс. Например, в 9 классе распределила героев произведения Лермонтова,
получились довольно интересные работы, иногда позволяющие взглянуть на героя с
неожиданной стороны. Приведу здесь только один по образу доктора Вернера.
(слайд 20). Записала здесь текст защиты кроссенса,
чтобы вы поняли, как это может выглядеть.

(слайд 21). Уже в 10 классе составляли кроссенсы по
«Евгению Онегину». Интересные
получились кроссенсы по образу Автора, Петербургу, «Евгений Онегин» как
энциклопедия русской жизни». Но, приведу здесь только 1 – «Образ Ленского»
слайд 22. То как это было представлено.

14. Выводы. (слайд 23).
 Итак, я думаю, что практическая ценность этого приема
очевидна. Меня больше всего привлекает в нем: простота в проведении,
универсальность, небольшая затрата времени как для учителя, так и для ученика
(за урок можно опросить всех). Позволяет увидеть пробелы в знаниях и сразу
откорректировать. Исключает (или почти исключает) списывание. Детям тоже
нравится, так как нет ситуации «верно-неверно», по сравнению с сочинением –
«писанины меньше», дети любят подбирать картинки и выстраивать логические
связи, развиваются межполушарные связи.

Не стоит упускать из виду и огромный воспитательный
потенциал «Кроссенсов». Они могут быть составлены по теме классного часа,
праздничного мероприятия, юбилейной даты. Они могут стать способом организации
коллективного творческого дела.
15. Подведение итогов.Рефлексия
Поднимите руку, кто приобрёл новые знания. Поднимите
руку, у кого возникло желание применять данный приём в своей практике? Это и
есть ваш личностный результат.
И создавать кроссенсы одно удовольствие, ведь любое метапредметное
понятие, словно клубок из сказки, приводит в самые неожиданные места и
раскрывает новые грани понимания привычных вещей. Пересекайтесь чаще…

Я
благодарю вас за внимание. И в конце своего мастер-класса я желаю вам, коллеги,
чтобы логика с интуицией всегда шли рука об руку и приносили удовольствие от
работы. Ну а главное…
А
что главное попробуйте узнать с помощью кроссенса (Здоровья) ( слайд 24-25)
Спасибо
за внимание!  (слайд 26-27)

file_name: мастер- класс.docx

alt: Для более полного понимания работы этого приёма проведём п одготовительное упражнение

intro: В работе предлагаются методы и приемы активизации деятельности обучающихся на уроках.

title: Мастер-класс «Творчество учителя как важнейший фактор  качества знаний ученика»