extracted_text:
Муниципальное
бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя
общеобразовательная школа №45» г.Читы

Утверждаю
Директор МБОУ «СОШ
№45»
_________________И.Г.Бянкин
Приказ № ________
от ____________

Профильная
программа
«Радуга
талантов»
Пришкольного
летнего лагеря с дневным пребыванием детей
(ОЛДПД)
«Гураненок»

2021
Информационная
карта программы

Полное
  название программы

Профильная
  программа «Радуга талантов» лагеря с дневным пребыванием детей «Гуранёнок»

ФИО
  автора, разработчика (коллектива) с указанием занимаемой должности

Голубина
  Ольга Борисовна, учитель начальных классов МБОУ СОШ №45 г. Читы

Контактный
  телефон, электронный адрес

89144965032
golubina.golubina@yandex.ru

Полное
  наименование организации, ведомственная принадлежность, форма собственности

Муниципальное
  бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа
  №45»

Наименование
  субъекта РФ

Забайкальский
  край

Направленность
  программы

Социально-педагогическая

Характеристика
  целевой группы (возраст детей, специфика контингента /если есть/,
  допустимость участия в программе детей с ОВЗ)

Возраст
  детей 7 – 12 лет

Краткая
  аннотация содержания программы (текст для размещения в банке программ, не
  более 500 символов)

Профильная
  программа «Радуга талантов» в лагере с дневным пребыванием детей «Гуранёнок» представлена
  в форме сюжетно-ролевой игры, людей активных, творческих, добрых, мудрых. Каждый
  отряд, часть радуги, а каждый цвет неповторим, так же как и любой ребенок.
  Участвуя в разнообразной жизни лагеря, дети стремятся собрать как можно
  больше ярких разноцветных талантиков (соответствующих цвету
  отряда) – Чем больше талантиков соберет отряд, тем ярче цвет
  радуги – центрального экрана соревнований. Все жители города распределяются
  по отрядам, соответствующим одному из цветов радуги. Включение детей в данный
  процесс способствует культурному,
  творческому, интеллектуальному развитию личности, укреплению
  физического и психологического здоровья обучающихся. Система
  стимулирования также отражает специфику смены. Ярким примером тому служит
  центральный  экран соревнования «Наши достижения».  Чем больше общее
  количество талантиков, тем активнее отряд, а также отдельный
  ребенок – это путь каждого  к успеху, личностному росту, ярким творческим
  достижениям, гармонии с природой, окружающими людьми и самим собой.

Новизна
  программы

Новизна
  программы заключается в том, что дети не просто принимают активное участие в
  работе лагеря, но и получают за это вознаграждение в виде талантиков.
  В конце лагерной смены у каждого ребенка есть возможность все накопленные талантики
  обменять на сладкие подарки в Радужном магазине.

Обоснование
  актуальности программы

Актуальность программы заключается в
  том, что жизнь в лагере  благоприятна для развития творческого потенциала
  детей и способствует совершенствованию их  личностных возможностей, приобщению
  к ценностям культуры, вхождению в систему социальных связей, воплощению
  собственных планов, удовлетворяющих  индивидуальные интересы в личностно
  значимых сферах деятельности.

Социальная
  значимость программы

Участвуя
  в сюжетно-ролевой игре, дети получают социальный опыт общения со сверстниками
  и взрослыми.

Цель
  и задачи программы, в соответствии с их актуальностью для целевых групп
  участников, родителей

Цель программы – создание оптимальных условий,
  обеспечивающих полноценный отдых детей, их оздоровление и творческое развитие.
Задачи программы:
-через
  организацию
  оздоровительных и спортивных мероприятий способствовать развитию и укреплению
  физического здоровья детей;
 -создать оптимальные возможности для
  творческого саморазвития детей, удовлетворения их образовательных и
  интеллектуальных запросов;
-включить
  ребят в различные  виды деятельности при организации собственного досуга;
-развить
  навыки общения в разновозрастных группах, создавая доброжелательный
  микроклимат в детском коллективе;
-реализовать
  механизм мотивации ребенка к собственному развитию, участию в совместной
  деятельности, проявлению социальной инициативы.

Предполагаемые
  результаты реализации программы (описание позитивных изменений, которые
  произойдут в результате реализации программы)

1)      пополнение жизни
  детей интересными культурными событиями;
2)      укрепление
  дружбы и сотрудничества между детьми разных возрастов;
3)      создание проектов,
  творческих отчетов;
4)      организация игр
  и проведение мероприятий на свежем воздухе;
5)      развитие
  творческих способностей, инициативы и активности детей;
6)      привитие навыков
  самостоятельности;
7)      формирование
  чувства патриотизма;
8)      реализация
  индивидуальных способностей,
9)      обогащение
  имеющихся и приобретение новых знаний по тематике смены.

Содержание
  программы: обоснованность реализации мероприятий программы на этапах
  программы:
-
  подготовительном;
-
  организационном;
-
  основном;
-
  аналитическом.

Реализация
  программы проходит в 4 этапа:
1.
  Подготовительный этап характеризуется тем, что за 2 месяца до открытия
  пришкольного летнего оздоровительного лагеря начинается подготовка к летнему
  сезону. Деятельностью этого этапа является:
·
  проведение
  совещаний при директоре и заместителе директора по воспитательной работе по
  подготовке школы к летнему сезону;
·
  издание
  приказа по школе о проведении летней кампании;
·
  разработка
  программы деятельности летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием
  детей на базе МБОУ «СОШ №45»;
·
  подготовка
  методического материала для работников лагеря;
·
  подбор
  кадров для работы в оздоровительном лагере с дневным пребыванием
·
  детей
  на базе МБОУ «СОШ №45»;
·
  разработка
  необходимой документации для деятельности лагеря (план-сетка,
·
  положение,
  должностные обязанности, инструкции т.п.).
2.
  Организационный этап смены короткий по количеству дней, всего лишь 2-3 дня.
Основной
  деятельностью этого этапа является:
·
  встреча
  детей, проведение диагностики по выявлению лидерских, организаторских и
  творческих способностей;
·
  запуск
  летней профильной программы «Радуга талантов» пришкольного лагеря с дневным
  пребыванием детей на базе МБОУ «СОШ № 45»;
·
  формирование
  органов самоуправления;
·
  знакомство
  с правилами жизнедеятельности лагеря;
·
  проведение
  инструктажей.
3.
  Основной этап смены, основной деятельностью которого является:
·
  реализация
  основной идеи смены;
·
  вовлечение
  детей в различные виды коллективно-творческих дел;
·
  работа
  творческих мастерских и студий.
4.
  Аналитический этап смены:
·
  подведение
  итогов смены;
·
  анализ
  предложений детей, родителей, педагогов, внесенных по итогам деятельности
  летнего оздоровительного лагеря, составление отчетности;
·
  выработка
  перспектив деятельности на следующий год;
·
  анализ
  степени реализации целей и задач деятельности лагеря.

Кадровое
  обеспечение программы:
-
  перечень специалистов, реализующих программу;
-
  описание системы подготовки педагогического состава.

1)   начальник ОЛДПД
  «Гуранёнок», руководитель программы профильной смены «Радуга талантов»;
2)   воспитатели;
3)   медицинский работник;
4)   организаторы физкультурно-оздоровительной
  работы;
5)   педагог-организатор;
6)   педагог
  дополнительного образования;
7)   руководители
  творческих студий и спортивных секций;
8)   педагог-психолог;
9)   педагог-логопед.

Материально-технические
  условия реализации программы

·
  спортивный
  зал;
·
  актовый
  зал;
·
  медицинский
  кабинет;
·
  столовая;
·
  игровая
  площадка;
·
  спортивная
  площадка;
·
  кабинеты
  (3 этаж, кабинеты начальной школы);
·
  ТСО
  (аудиоаппаратура (колонка), мультимедийные проекторы в каждом отрядном
  кабинете);
·
  художественные
  средства, игры настольные и др.;
·
  хозяйственный
  инвентарь;
·
  канцелярские
  принадлежности;
·
  компьютер
  с выходом в Интернет, принтер, ксерокс.

Наличие
  социальных партнёров, в том числе родительского сообщества при реализации
  программы

Городское
  волонтерское объединение «Общее дело».

Наличие
  системы обратной связи с участниками программы (детьми, специалистами,
  родителями)

Проведение
  анкетирования родителей и детей.
Оформление
  стендов в каждом отряде «Поляна настроения».

Механизм
  оценки эффективности реализации программы:
методы
  оценки эффективности мероприятий программы и воспитательно-педагогических
  действий (количественные, качественные)

Чтобы
  оценить механизм эффективности программы с воспитанниками лагеря проводится
  постоянный мониторинг в виде заполнения экрана «Наши достижения», а также в
  виде подсчета заработанных талантиков, промежуточные
  анкетирования. Каждый день ребята заполняют экран настроения, что позволяет
  организовать индивидуальную работу с детьми.

Наличие
  методик, направленных на изменение уровня самодеятельности, самореализации
  детей в различных видах деятельности, их учёт, стимулирование применения

Для
  эффективной  работы в лагере активно используются:
1.    Методика КТД (организаторские
  дела (метод взаимодействия); общественно-политические дела
  (беседы, лекции и др.); познавательные дела (познавательные игры:
  ребёнок должен узнать как можно больше об окружающем мире); трудовые дела
  (способствовать развитию трудовых навыков);  художественные дела (творчество:
  рисование, оформление, проектирование); спортивные дела (зарядки,
  подвижные игры, эстафеты здоровья и др.);
2.
  Методика
  самоуправления (предполагает создание условий для освоения детьми комплекса
  новых социальных ролей. Это обеспечивается включением их в решение сложных
  проблем взаимоотношений, складывающихся во временном детском объединении.
  Через свое участие в решении этих проблем подростки вырабатывают у себя
  качества, необходимые для преодоления сложностей социальной жизни. От
  отношения детей к целям совместной деятельности зависит их участие в решение
  управленческих проблем)
3.
  Программа
  «Радуга талантов» предполагает включение обучающихся в систему мероприятий,
  позволяющих формировать чувство ответственности, творческого саморазвития
  детей, удовлетворения их образовательным и интеллектуальным запросам.

Наличие
  системы показателей и индикаторов оценки качества программы:
-
  на уровне ребенка;

В
  результате подготовки и участия в мероприятиях лагеря у детей формируются умения
  и навыки общения в совместной деятельности. Ребята участвуют в проектно-исследовательской
  деятельности при создании проекта «Радужная книга рекордов», что позволяет
  самореализоваться, открыть свой талант каждому ребенку. Дети презентуют накопленный
  творческий опыт на Фестивале талантов.

-
  на уровне родителей (лиц, их заменяющих)

Анкетирование
  родителей позволит увидеть изменение ценностей у ребенка, удовлетворенность в
  реализации данной программ.

Пояснительная записка
В
последнее время общество осознало о  необходимости осуществления культурных
целей образования, ориентированных на личность и ее саморазвитие в конкретных
педагогических системах, в том числе в летних  оздоровительных лагерях.
Летние
каникулы составляют значительную часть годового объема свободного времени
школьников, но далеко не все родители могут предоставить своему ребенку
полноценный, правильно организационный отдых. Во время летних каникул
происходит разрядка накопившейся за год напряженности, восстановление израсходованных
сил, здоровья, развитие творческого потенциала. Эти функции выполняет
оздоровительный лагерь с дневным пребыванием детей «Гуранёнок». За несколько
месяцев до начала работы лагеря была проведена большая подготовительная работа,
в результате чего возникла необходимость разработки профильной программы
«Радуга талантов». Данная необходимость была вызвана:
1.    Повышением
спроса родителей и детей на организованный отдых школьников;
2.    Необходимостью
упорядочить сложившуюся систему планирования отдыха и оздоровления детей во
время летних каникул;
3.    Обеспечением
преемственности в работе лагеря предыдущих лет;
4.    Необходимостью
использования богатого творческого потенциала педагогов в реализации цели и
задач программы.
Лагерь
– это новый образ жизни детей, новый режим с его особым романтическим стилем и
тоном. Это жизнь в новом коллективе, это, наконец, новая природосообразная
деятельность. Поэтому прожить ее нужно так, чтобы всем: и детям и тем, кто
будет организовывать отдых, – было очень комфортно и здорово.
Данная программа разработана с учетом
следующих законодательных нормативно-правовых документов:

Декларация прав ребёнка (принята
     резолюцией 1386 (ХIV) Генеральной Ассамблеи ООН от 20.11.1959);

·
Конвенция
о правах ребенка, ООН, 1991г.

Конституция РФ (с учетом поправок,
     внесенных Законами Российской Федерации о поправках к Конституции
     Российской Федерации от 30.12.2008 №6-ФКЗ и от 30.12.2008
     №7-ФКЗ);

·
Постановление
Главного государственного санитарного врача РФ от 17.03.2003  №20 ("О
введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН
2.4.4.1204-03");

Постановление Главного
     государственного санитарного врача РФ от 24.04.2021  №10
     (Методические рекомендации по организации работы Организаций отдыха детей
     и их оздоровления в условиях сохранения рисков распространения COVID-19 в
     2021г.);
Закон «Об образовании РФ»;

·
Устав
МБОУ «СОШ №45»;
·
Положение
об оздоровительном лагере дневного пребывания;
·
Правила
внутреннего распорядка лагеря дневного пребывания;
·
Инструкции
по технике безопасности для работников и воспитанников лагеря;
·
Распоряжения
Администрации городского округа «Город Чита»;
·
Приказы
Комитета образования городского округа «Город Чита»;
·
Должностные
инструкции работников лагеря;
·
Санитарные
правила о прохождении медицинского осмотра работниками лагеря;
·
Акт
приемки лагеря и др.
Новизна программы заключается в
том, что дети не просто принимают активное участие в работе лагеря, но и
получают за это вознаграждение в виде талантиков. В конце
лагерной смены у каждого ребенка есть возможность все накопленные талантики
обменять на сладкие подарки в Радужном магазине. В процессе сюжетно-ролевой
игры будут созданы условия для самореализации каждого ребенка. Каждый отряд
будет заниматься проектно-исследовательской деятельностью, создавая отрядные
проекты «Радужная книга рекордов», где у каждого ребенка есть возможность
почувствовать себя уникальной и неповторимой личностью. Также в конце лагерной
смены дети представят накопленный во время работы лагеря творческий опыт,
принимая участие в Фестивале талантов.
Актуальность программы в том, что жизнь
в лагере  благоприятна для развития творческого потенциала детей и способствует
совершенствованию их  личностных возможностей, приобщению к ценностям культуры,
вхождению в систему социальных связей, воплощению собственных планов,
удовлетворяющих  индивидуальные интересы в личностно значимых сферах
деятельности.
Цель
программы:
– создание
оптимальных условий, обеспечивающих полноценный отдых детей, их оздоровление и творческое
развитие.
Задачи
программы:
-через
организацию
оздоровительных и спортивных мероприятий способствовать развитию и укреплению
физического здоровья детей;
 -создать
оптимальные возможности для творческого саморазвития детей, удовлетворения их
образовательных и интеллектуальных запросов;
-включить
ребят в различные  виды деятельности при организации собственного досуга;
-развить
навыки общения в разновозрастных группах, создавая доброжелательный микроклимат
в детском коллективе;
-реализовать механизм мотивации ребенка к
собственному развитию, участию в совместной деятельности, проявлению социальной
инициативы.
Программа рассчитана на детей 7-12 лет. Деятельность воспитанников
во время лагерной смены осуществляется в разновозрастных отрядах по 21 человеку.
Каждый
ребёнок в таком возрасте сможет реализовать свои возможности в разных видах
деятельности, развить кругозор, получить новый опыт в межличностных отношениях.
Программа лагеря является
комплексной, т.е. включает в себя разноплановую деятельность и объединяет
следующие приоритетные направления: экологическое, художественно-эстетическое,
культурологическое, оздоровительное, патриотическое. Для реализации
программы понадобится 1 лагерная смена.

Содержание программы
Современных детей объединяет желание быть
значимыми для себя и полезными для других, им нужна забота, понимание и
внимание взрослых.
Правильная организация деятельности детей
в летний период является связующим звеном между школьной и социальной педагогикой,
основанными на принципах гуманизма, толерантности, демократии и
самодеятельности.
Реализация намеченной программы
спланирована по социально-педагогическому направлению. Программа
рассчитана на период с 1 июня по 25 июня 2021 года. По продолжительности
программа является краткосрочной (в течение лагерной смены). Реализация
программы возможна с помощью обеспечения педагогическими кадрами, качественным
питанием и медицинской помощью.
Основные
принципы в работе:
1.    Принцип
самореализации, означающий:
·
осознание детьми целей и перспектив деятельности, реализуемой в
лагере;
·
добровольность включения обучащихся в ту или иную деятельность;
·
обязательный учет половозрастных и индивидуальных особенностей
детей;
·
создание ситуации успеха, поощрение достигнутого;
·
признание личности человека растущего и развивающегося высшей
социальной ценностью.
2.    Принцип
включенности в социально-значимые отношения, который
предусматривает:
·
обеспечение учащимся гарантий свободного выбора деятельности и
права на информацию;
·
наличие возможности переключения с одного вида деятельности на
другой в рамках смены;
·
предоставление возможности и права отстаивать свое мнение;
·
взаимоуважение всех участников работы лагеря.
3.    Принцип
взаимосвязи педагогического управления и детского самоуправления,
который предполагает:
·
создание ситуаций, требующих принятия коллективного решения;
·
формирование чувства ответственности за принятое решение, за свои
поступки и действия;
·
защиту каждого члена коллектива от негативных проявлений.
4.    Принцип
динамичности (постоянной смены видов деятельности).
5.    Принцип
единства тематического содержания.
Объективные
факторы работы лагеря.
Модель лагерной смены имеет
ряд объективных факторов, которые и определяют специфику её работы:
1.    Разнообразная
деятельность – насыщенность всего периода разноплановой интересной
деятельностью делают пребывание в лагере очень привлекательным для детей,
которые в силу своего возраста стремятся «попробовать всё и успеть везде». Во
время летней смены «Радуга талантов» предлагается самый разнообразный спектр
занятий.
2.    Интенсивность
освоения детьми различных видов деятельности –
заинтересованность ребёнка каким-либо делом посредством достижения последующего
определённого положительного результата. В этом смысле
личностно-ориентированный подход означает, что степень интенсивности должна
быть адекватна индивидуальным возможностям человека.
3.    Чёткий
режим жизнедеятельности – рациональная организация всей
жизнедеятельности детей.
4.    Здоровьесберегающие
технологии – утренняя зарядка на свежем воздухе, разучивание
спортивных комплексов упражнений, участие в спортивных мероприятиях,
посещение спортивной секции.
5.    Показатели, которые
позволяют оценить ход и результативность решения  поставленных задач.
Программа предполагает:
-
отдых, восстановление физических и психологических сил детей, релаксацию;
-
занятия по интересам;
-
возможность
выбора форм и видов деятельности, исходя из личных интересов и потребностей
ребенка;
-
развитие  и укрепление  связи школы, семьи, учреждений  культуры в организации  отдыха
и  занятости детей.
Для
оздоровления детей созданы следующие условия:
1.
Спортивный
зал;
2.
Спортивные
площадки;
3.
Медицинский
кабинет;
Физическое
здоровье детей укрепляется следующими средствами:
1.
Полноценное
питание детей;
2.
Витаминизация
третьих блюд;
3.
Гигиена
приема пищи;
4.
Режим
дня;
5.
Рациональная
организация труда и отдыха;
6.
Утренняя
гимнастика на свежем воздухе;
7.
Игры
на свежем воздухе;
8.
Оздоровительная
работа, проводимая медицинским работником школы.
Механизм реализации программы.
Профильная программа в лагере с дневным
пребыванием детей «Гуранёнок» представлена в форме сюжетно-ролевой игры «Радуга
талантов», где живут активные, творческие, добрые, мудрые жители. Каждый отряд
– это часть радуги, а каждый цвет неповторим, так же как и любой ребенок. Все жители
города распределяются  по отрядам, соответствующим одному из цветов радуги:
1
отряд – оранжевый цвет,
2
отряд – зелёный цвет,
3
отряд – фиолетовый цвет,
4
отряд – синий цвет.
Каждый отряд оформляет свою улицу
(кабинет), а также отрядные уголки в соответствии цвета отряда. В одежде детей
должны присутствовать атрибуты определенных цветов. Названия, девизы и речевки
отряды придумывают в соответствии с название программы, например «Фантазёры», а
отрядный кабинет – улица Фантазёров.
Участвуя в разнообразной жизни лагеря,
дети стремятся собрать как можно больше ярких разноцветных талантиков
(соответствующих цвету отряда). Чем больше общее количество талантиков,
тем активнее отряд, а также отдельный ребенок – это путь каждого  к успеху,
личностному росту, ярким творческим достижениям, гармонии с природой,
окружающими людьми и самим собой. Система стимулирования также отражает специфику
смены. Чтобы оценить механизм эффективности программы с воспитанниками лагеря
проводится постоянный мониторинг в виде заполнения экрана «Наши достижения»
(красный цвет – Так держать!, жёлтый – Ещё чуть-чуть!, голубой – Подтянись!), а
также в виде подсчета заработанных талантиков, промежуточные
анкетирования. В конце лагерной смены у каждого ребенка есть возможность все
накопленные талантики обменять на сладкие подарки в Радужном
магазине. Каждый день ребята заполняют экран настроения «Подари улыбку радуге»,
прикрепляя разноцветные улыбки:

Красный

Оранжевый

Зеленый

Синий

Классный
  день!

Очень
  хороший день!

День
  как день.

Скучный
  день.

Рефлексия в конце дня в виде заполнения
экрана настроения позволяет организовать индивидуальную работу с детьми.
Направления программы.
Так
как программа является комплексной, то её работа строится по нескольким
направлениям:
1.
Экологическое
направление:
- знание правил
поведения в природе;
- беседы о
лекарственных растениях местности;
- соревнования по
экологическому десанту;
-
экологический квест «Кладоискатели»;
-
планетарий;
-
отрядные мероприятия на экологические темы.
2.
Физкультурно-оздоровительное:
- утренняя
зарядка;
- подвижные игры
на свежем воздухе;
- минутки здоровья
(беседы о здоровом образе жизни);
- КТД  «Веселые
старты»;
- занятия с
медицинским работником «Радуга здоровья»;
- спортивная
секция «Радужная спортландия».
3.
Нравственно-эстетическое:
-
работа творческих мастерских: «Радужное чудо» - декупаж кружек, аэротвистинг,
аппликации, оригами и т.д.
 -
конкурсы рисунков и плакатов «Краски радуги»;
-
волонтёрская акция «Радуга улыбок»;
-
встречи с отрядом волонтёров «Общее дело.ру»;
-
студия «Радуга занимательных чисел»;
-
студия «Радужный английский язык»;
-
создание и защита отрядных проектов «Радужная книга талантов»;
-
проведение различных мероприятий: «День защиты детей», открытие лагерной смены
«Радуга собирает друзей», «Фестиваль талантов», отрядные мероприятия, флешмобы
и т.д.
4. Патриотическое:
- празднование
дня России «Славься, славься, ты, Русь моя!»;
- игра «Зарница»;
- рисунки на
асфальте «Пусть всегда будет солнце!»;
- конкурс любимого
стихотворения о малой родине;
- исторический
квест «Чита в истории», посвященный 170-летию со дня присвоения Чите статуса
города и областного центра.
5.
Психолого-логопедическое:
- психологический
тренинг на сплочение коллектива «Радуга собирает друзей»;
- психологические
игры;
- логопедические
занятия, конкурсы и игры «Радуга слов».
6.
Профилактическое:
-
проведение
минуток безопасности (инструктажи по ТБ), минуток здоровья;
- игровой конкурс «Азбука дорожного движения»;
- встречи с сотрудниками полиции;
- отрядные мероприятия «Радуга безопасности».
Ежедневно в лагере работают творческие,
интеллектуальные, спортивные студии и секции:
- студия «Радуга занимательных чисел» - Смирнов Б.А.;
- студия «Радужный английский язык» - Рябова М.А.;
- спортивная секция «Радужная спортландия» - Акатьева В.М;
- медицинский кружок «Радуга здоровья» - Афанасьева О.А.;
- студия «Радужное чудо» - Куташева В.С.;
- психологический тренинг «Радуга собирает друзей» - Н.Ю.;
- логопедический кружок «Радуга слов» - Петрова С.А.
Вся деятельность коллектива  лагеря
подчиняется  законам:
1.
Закон «0:00» для всех един,
Точны
мы будем как один.
(Необходимо быть вовремя на всех мероприятиях)
2. Закон окружающей среды
«чистота»- вот наш закон,
Пусть о себе напомнит он.
(Постоянно заботится о чистоте и порядке в комнате,
помещениях и на территории)
3. Закон здорового образа жизни
«здоровье»- ненужный всем закон,
В порядке быть поможет он.
(Соблюдайте режим дня, занимайтесь самосовершенствованием
своего организма, избегайте вредных привычек)
4. Закон территории
Этот закон для всех един
не выходи за территорию один.
(Территорию лагеря никто не вправе покидать
самостоятельно)
5. Закон добра и уважения
Закон не терпит нарушений!
Ты должен знать об уважении.
(Любой человек заслуживает уважительного к себе
отношения, даже если он не прав его надо выслушать,
а потом предложить свою точку зрения)
6. Закон поднятой руки
Ты «закон правой руки» всегда соблюдай.
Хочешь сказать,  руку вверх поднимай.
(Человек, поднявший руку, просит вас выслушать его,
остальные должны соблюдать тишину)
7.
Закон зелёного друга
Прекрасны деревья, кусты и цветы
Будь
к ним аккуратен и бережен ты.
Лагерная смена работает по чёткому режиму
дня, который составлен в стихотворной форме, что способствует поднятию
настроения, настрою на продуктивную деятельность в течение всего дня.

08.45 – 09.00

Вы к нам пришли,
Радуга Вам улыбается!

Приём детей

09.05 – 09.30

Чтобы быть весь день в порядке,
Надо делать нам зарядку!

Зарядка

09.30 – 10.00

Нас столовая зовёт,
Каша вкусная нас ждёт!
Что нас ждёт, куда пойдем – по порядку
  разберём!

Завтрак

Линейка

10.00 – 13.00

Кто-то любит танцевать,
Кто-то петь и рисовать,
Это время ведь для вас,
Будем вместе, в добрый час!

Работа по плану

13.00 – 13.30

Если очень потрудиться,
Кушать все запросят в раз.
На обед бежим скорее,
Повара накормят нас!

Обед

13.30 – 14.30

Кто-то любит танцевать,
Кто-то петь и рисовать,
Это время ведь для вас,
Будем вместе, в добрый час!

Работа по плану

14.35 – 14.45

Мы трудились, развлекались,
И чуть-чуть проголодались.
Перекусим все сейчас,
Полдник будет ведь для нас!

Полдник

14.50 – 15.00

В этот час сказать нам нужно,
Чистота, настроенье и дружба.
Что мы сделали за день,
Нам записывать не лень.

Подведение итогов за день

15.00

Вот пора уже домой,
Завтра ждёт нас день другой!

Уход домой

 Включение детей в данный процесс
способствует культурному,
творческому, интеллектуальному развитию личности, укреплению  физического
и психологического здоровья обучающихся.
В результате подготовки и участия в
мероприятиях лагеря у детей формируются умения и навыки общения в совместной
деятельности. Ребята участвуют в проектно-исследовательской деятельности, они к
концу лагерной смены представляют отрядные проекты «Радужная книга рекордов»,
что позволяет самореализоваться, открыть свой талант каждому ребенку. Также дети
презентуют накопленный творческий опыт во время участия в разнообразной
деятельности на Фестивале талантов.
Схема управления программой.
Участники программы – дети от 7 до 12 лет.
Работой в отрядах руководят воспитатели, которым помогают вожатые, выбранные из
числа воспитанников. Проведение мероприятий организует педагог-организатор. На
ежедневной планерке,  в присутствии начальника лагеря,  подводятся итоги,
анализируются  и корректируются мероприятия.
Условия реализации программы.
Для
успешной реализации программы необходимо выполнение ряда условий:
1.
Чёткое
представление целей и постановка задач.
2.
Конкретное
планирование деятельности.
3.
Кадровое
обеспечение программы.
4.
Методическое
обеспечение программы.
5.
Педагогические
условия.
6.
Материально-техническое
обеспечение.
Критерии
эффективности программы.
Для того чтобы программа заработала, нужно
создать такие условия, чтобы каждый участник процесса (взрослые и дети) нашел
свое место, с удовольствием относился к обязанностям и поручениям, также с
радостью участвовал в предложенных мероприятиях. Для выполнения этих условиях
разработаны следующие критерии эффективности:
·
Постановка
реальных целей и планирование результатов программы;
·
Заинтересованность
педагогов и детей в реализации программы, благоприятный психологический климат;
·
Удовлетворенность
детей и взрослых предложенными формами работы;
·
Творческое
сотрудничество взрослых и детей;
·
Проведение
промежуточного и итогового анкетирования детей и родителей, которое позволит
проанализировать проведенные мероприятия, сделать корректировку плана-сетки. В
конце смены детям предлагается написать отзывы и пожелания  о жизни в лагере.
Предполагаемые результаты реализации
программы:
-
пополнение жизни детей интересными культурными событиями;
-
укрепление дружбы и сотрудничества между детьми разных возрастов;
-
создание проектов, творческих отчетов;
-
организация игр и проведение мероприятий на свежем воздухе;
-
развитие творческих способностей, инициативы и активности детей;
-
привитие навыков самостоятельности;
-
формирование чувства патриотизма;
-
реализация индивидуальных способностей,
- обогащение имеющихся и приобретение
новых знаний по тематике смены.

Список
используемой литературы
1.    Афанасьев
С.П. Триста творческих конкурсов. Кострома: РЦ НИТ «Эврика-М», 1999.
2.    Григоренко
Ю.Н. Коллективно-творческие дела. М.:Педагогическое сообщество Росии, 2011.
3.    Журнал
«Воспитание школьников». 1994-2013 гг.
4.    Журнал
«Школьная библиотека». 2015. N21-2.
5.    Кульневич
С.В. Воспитательная работа в современной школе. Воспитание: от формирования к
развитию. Ростов-н/Д,2010.
6.    Марфина
С.В. Летний лагерь от А до Я. Ярославль: Академия развития, 2015.
7.    Савинова
С.В., АХ лето!Работа с детьми в летних оздоровительных и пришкольных лагерях.
Волгоград: Учитель, 2013.
8.    Сергеева
В.П. Поанирование и организация работы от «А» до «Я». М, 2011.
9.    Шаламова
Л.Ф. Вожатый – старт в профессию. М., 2012.
10.
Шмакова С.А. Нетрадиционные праздники в школе. М.: Новая школа,
1997.
11.
 Григоренко Ю.Н., Кострецова У.Ю., Кипарис-2: Учебное пособие по
организации детского досуга в детских оздоровительных лагерях и школе. – М.:
Педагогическое общество России, 2012.
12.
Гузенко А.П. Как сделать отдых детей незабываемым праздником.
Волгоград: Учитель, 2017.
13.
Дежникова Н.С., Иванова Л.Ю., Клемяшова Е.М., Снитко И.В.,
Цветкова И.В. Воспитание экологической культуры у детей и подростков: Учебное
пособие / – М.: Педагогическое общество России, 2016.
14.
Нещерет Л.Г. Хочу быть лидером! Выпуск 4.-Н. Новгород: изд-во ООО
«Педагогические технологии», 2016.
15.
Организация досуговых, творческих и игровых мероприятий в летнем
лагере. С.И.Лобачева.Москва: ВАКО, 2007 г.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Профильная программа_Радуга талантов.docx

alt: Информационная карта программы

alt: Социальная значимость программы

alt: Материально-технические условия реализации программы спортивный зал; · актовый зал; · медицинский кабинет; · столовая; · игровая площадка; · спортивная площадка; · кабинеты (3 этаж, кабинеты…

alt: Пояснительная записка В последнее время общество осознало о необходимости осуществления культурных целей образования, ориентированных на личность и ее саморазвитие в конкретных педагогических системах, в том…

alt: Показатели , которые позволяют оценить ход и результативность решения поставленных задач

alt: Классный день! Очень хороший день!

alt: Радужная спортландия» - Акатьева

alt: Список используемой литературы 1

intro: Интересная программа школьного ЛДПД "Радуга талантов". Детям очень понравилось отдыхать в лагере по данной программе. Программа получила хорошие отзывы родителей.

tags: Программа лагеря с дневным пребыванием

title: Профильная программа школьного лагеря с дневным пребыванием детей "Радуга талантов"


extracted_text:
Облік кредитів
банку

Приклад 1
Підприємство
звернулося до відділення банку „Укросоцбанк” із за- явою про надання кредиту на суму 150 тис. грн. строком на 10
місяців. У заставу передано будівлю в
центрі міста, оцінену банком в 320 тис. грн.
Кредитний комітет відділення Укрсоцбанку розглянув заяву і подані доку- менти та прийняв позитивне рішення.
31.08.20 р. був оформлений кре- дитний договір, за яким ставка відсотка
становила 16% річних за умови щомісячної оплати.
Зробити розрахунок відсотків за наданою
позикою і скласти
облікові
записи.
Розв’язання 
Відображення операцій
з отримання короткострокового кредиту

Факти
господарської діяльності

Обліковий запис

Сума,
грн.

дебет

кредит

1. Отриманий короткостроко- вий кредит

311

601

150000

2. Нараховані відсотки за
отриманий кредит
за поточний місяць

951

684

200

3. Сплачені відсотки за кредит

684

311

2000

Жовтень 20     р. – лютий 20       р. (щомісячно)

05 "Гарантії та забезпе-
чення надані"

320 000

4. Нараховані відсотки за кре-
дит

951

684

5.Сплачені відсотки за кредит

684

311

березень- червень
20     р. (щомі-
сячно)

6. Нараховані відсотки за кре-
дит

951

684

7. Сплачені відсотки за кредит

684

311

6250 (червень 20     р.)

8. Погашення кредиту

601

311

150000

05 "Гаран- тії та за- безпечен-
ня надані”

320 000

Приклад 2
5 січня 20 р. підприємство уклало з банком договір про довгострокову позику в сумі 200 000 грн. терміном на 3 роки під 18% річних. Відсотки мають бути сплачені
разом з основною сумою позики в кінці строку договору. Позику було одержано
01.02.20 р.
Зробити розрахунок
відсотків за наданою позикою та скласти облі-
кові записи.
Розв’язання 
У цьому випадку для розрахунку відсотків
застосовується принцип скла- дних відсотків,
оскільки підприємство користується, окрім суми кредиту, ще й сумою нарахованих відсотків. Тобто сума відсотків за користування
креди- том буде така:
–   за перший
рік загальна сума відсотків: (200 000 х 0,18) = 36 000 грн., а щомісячні нарахування – 3 000 грн.;
–   за другий
рік загальна сума відсотків (236000
х 0,18) = 42 480 грн., а щомісячні
нарахування – 3 540 грн.;
–  за третій рік загальна сума відсотків (278 480 х 0,18) = 50 126,40
грн., а щомісячні нарахування – 4 177,20 грн.

alt: Облік кредитів банку Приклад 1

alt: – за перший рік загальна сума відсотків: (200 000 х 0,18) = 36 000 грн., а щомісячні нарахування – 3 000 грн.; – за другий…

title: Облік кредитів банку


extracted_text:
Использование
музыки и пения в обучении иностранному языку.
Музыка
и пение играют большую роль в эстетическом воспитании учащихся. Они помогают
раскрыть красоту окружающего мира, делают человека более восприимчивым и
чутким, облагораживают его чувства, пробуждают воображение и фантазию.
Мысль
в песенных текстах выражается в новой непривычной образной форме. Новизна формы
способствует усвоению и запоминанию звукового и содержательного аспектов языка.
По
эффективности с песенными текстами не может соперничать ни прозаический текст,
ни самое рационально составленное упражнение. Присущее им возвращение к одним и
тем же элементам языка, т.е. повтор звуков, слов, частей предложений, целых
предложений, рифма, мелодия и музыкальный ритм позволяет использовать песню не
только как запоминающуюся иллюстрацию языкового явления, но и как эффективное
упражнение.
Выразительность
и музыкальность превращают песни в неизменимые упражнения для выработки навыков
правильного произношения. Важно отметить, что заучивание песни наизусть не
воспринимается как нечто искусственное в отличие от заучивания наизусть
отдельных языковых единиц или речевых моделей. Заучивание песен помогает
оперировать набором фонетических, лексических и грамматических элементов на
автоматическом уровне, особенно на начальных этапах обучения.
Преподаватель
по своему усмотрению может позволить учащимся читать текст песни во время
прослушивания. Это поможет им чувствовать себя увереннее и подведет к пониманию
различий между устной и письменной речью.
Многие
упражнения предполагают парную и групповую работу, дискуссии. Такие виды работы
помогут детям свободно общаться на английском языке в реальных жизненных
ситуациях.
Занимательность
сюжетов песенных текстов, их посильность, подкрепление эмоциональным зарядом непроизвольно
создают базу для неподготовленной речи учащихся и повышают интерес к изучению
иностранного языка.
Знакомство
с аутентичными песнями (от народных до современных) является для учащихся
деятельностью, которая приносит радость. Работа над интонацией, ритмом,
артикуляцией способствует пониманию и позволяет выразить чувства. На большое
воспитательное значение песни указывает К.Д. Ушинский: «В песне есть, кроме
того, нечто воспитывающее душу и особенно чувство, и притом чувство чисто
человеческое».
«Душа
народа раскрывается в песне.  А часто ли звучат на уроках шуточные, народные,
лирические песни?» (И. Л. Бим). Песня является видом разрядки, снижающей
утомляемость и снимающей напряжение, поднимающей настроение и восстанавливающей
работоспособность.
Пение
на иностранном языке помогает поддерживать в коре головного мозга очаг
возбуждения, благодаря чему легче усваивается новая и припоминается уже
знакомая иноязычная информация. Помимо этого оно доставляет учащимся большое
удовольствие, несет огромный эмоциональный заряд. Как упоминалось выше,
материал, представленный в стихотворной форме, усваивается значительно легче,
поэтому песни являются эффективным средством расширения и закрепления
лексического и грамматического материала. Целенаправленно пополняется кладовая
памяти, развивается и обогащается речь учащихся. В песнях уже знакомая лексика
встречается в новом контексте, что способствует ее актуализации. Новая же
лексика и общеупотребительные образцы переходят в состояние оперативной
готовности, создавая базу для неподготовленной речи.
Преподаватель английского языка Василевская Ксения
Леонидовна                        2020 год

file_name: Использование музыки и пения в обучении иностранному языку..docx


extracted_text:
Коми Республикаса велöдан, наука
да том йöз политика  министерство
Министерство образования, науки и
молодёжной политики
Республики Коми
Государственное профессиональное
образовательное учреждение
«Сыктывкарский
торгово-технологический техникум»

«РАССМОТРЕНО»
Протокол
  Педагогического Совета  государственного профессионального образовательного
  учреждения  «Сыктывкарский торгово-технологический  техникум»
 №1 «31» августа
   2018г.

  «УТВЕРЖДАЮ»
Директор
  ГПОУ  «Сыктывкарский торгово-технологический  техникум
 ___________В.П.Волков
«_____»
  ______________ 2018г.

ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
по профессии 19.01.04 «Пекарь»

Утверждено и введено в действие
приказом №01-08/1089 от «31»августа 2018г

СОГЛАСОВАНО:
Руководитель предприятия

_________________
«___» ______ 2018  г.

Сыктывкар 2018 г.

Программа учебной и производственной практик
разработана на основе: ФГОС по профессии  19.01.04 «Пекарь».

Организация-разработчик:

Государственное профессиональное  образовательное
учреждение ««Сыктывкарский
торгово-технологический  техникум

Разработчик: Гущина Валентина Андреевна – мастер производственного
обучения

РАССМОТРЕНА
на
заседании методического объединения Протокол № 9 от «26» мая 2018  года.

Старший мастер :
Коновальцева
Елена Александровна/______________

Руководитель
ПЦК: Тарасенко Елена Николаевна.__/_________________

Наименование

стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

СТР.4

2.УЧЕБНАЯ И
  ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ  ПРАКТИКИ ПО    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ
  МОДУЛЯМ

СТР. 7

3.  МАТЕРИАЛЬНО –
  ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
  ПРАКТИКИ

СТР.27

4. КОНТРОЛЬ И
  ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
  ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

СТР. 29

I.
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИК

1. Область применения программы.
Программа учебной и производственной практик является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по
профессии/специальности 19.01.04 «Пекарь».
в части освоения квалификаций: «Пекарь-кондитер»
и основных  видов профессиональной
деятельности (ВПД):

        1. ПМ.01. «Размножение и выращивание дрожжей»
2. ПМ 02. «Приготовление теста»
3. ПМ.03. «Разделка теста»
4. ПМ 04. «Термическая
обработка теста и отделка поверхности  хлебобулочных и  мучных кондитерских
изделий»
5.ПМ05.«Укладка
и упаковка готовой продукции»

2. Цели учебной практики: формирование у студентов первичных практических
умений / опыта деятельности в рамках  реализации программы подготовки
квалифицированных рабочих и служащих, рабочих программ профессиональных модулей
ОПОП СПО  по профессии 19.01.04«Пекарь»

Цели производственной практики:
формирование у студентов   профессиональных компетенций
в условиях реального производства.

3. Требования к результатам учебной и производственной
практик.
В результате прохождения учебной и производственной практик по ВПД обучающийся
должен освоить:

ВПД

Профессиональные компетенции

1

 Размножение и
  выращивание дрожжей

ПК 1.1. Обеспечивать и
  поддерживать условия для размножения и выращивания дрожжей

ПК 1.
  2. Готовить дрожжевую продукцию различных видов.
ПК 1.3.Производить техническое обслуживание оборудования
  дрожжевого цеха.

2

 Приготовление теста

ПК 2.1. Подготавливать и
  дозировать сырьё.
ПК 2.2.Приготавливать тесто
  различными способами согласно производственным рецептурам.
ПК 2.3.Определять готовность
  опары, закваски, теста при замесе и брожении.
ПК 2.4. Обслуживать
  оборудование для приготовления теста.

3.

Разделка теста

ПК 3.1. Производить деление
  теста на куски вручную или с помощью тестоделительных машин.
ПК 3. 2. Производить формование
  тестовых заготовок вручную или с применением формующего оборудования.
ПК 3.3. Подготовить разделку
  мучных кондитерских изделий из различных видов теста.
ПК 3.4. Разделывать
  полуфабрикаты из мороженого теста.
ПК 3.5. Производить укладку
  сформованных полуфабрикатов на листы, платки, в формы.
ПК 3.6. Обслуживать
  оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок.
ПК 3.7. Обслуживать шкаф
  окончательной расстойки и регулировать режим расстойки полуфабрикатов.

4.

Термическая обработка теста и
  отделка поверхности  хлебобулочных и  мучных кондитерских  изделий

ПК 4.1. Определять
  готовность полуфабрикатов к выпечке.
ПК 4.2. Контролировать и
  регулировать режим выпечки хлеба, хлебобулочных и бараночных изделий.
ПК 4.3. Отделывать поверхность
  готовых хлебобулочных изделий.
ПК 4.4. Контролировать и
  регулировать режим сушки сухарных изделий.
ПК 4.5. Контролировать и
  регулировать режим приготовления мучных кондитерских изделий.
ПК 4.6. Обслуживать печи,
  духовые шкафы и другое оборудование для выпекания и сушки.

5.

Укладка и упаковка готовой
  продукции

ПК 5.1. Производить обработку
  готовой продукции.
ПК 5.2. Производить упаковку и
  маркировку хлебобулочных изделий.
ПК 5.3. Укладывать изделия в
  лотки, вагонетки, контейнеры.

4. Формы контроля:
учебная практика –
дифференцированный зачет;
производственная практика
- дифференцированный зачет.

5. Количество часов на
освоение программы учебной и производственной практик.

Всего 1404  часов в
том числе:

в рамках освоения ПМ.01 «Размножение
и выращивание дрожжей» учебная практика  18  часов;
производственная практика 18  часов

в рамках освоения ПМ.02
«Приготовление теста » учебная практика  204  часов;
производственная практика  186 часов;

в рамках освоения ПМ.03
«Разделка теста» учебная практика 252 часа;
производственная практика  144 часа;

в рамках освоения ПМ.04 «Термическая обработка теста и отделка поверхности  хлебобулочных и
мучных кондитерских  изделий» учебная
практика  150 часов; производственная практика 144
часов;

в рамках освоения ПМ.05 «Укладка и упаковка
готовой продукции» учебная практика  144 часа; производственная
практика  144 часа.

II.
УЧЕБНАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКИ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ МОДУЛЯМ

ПМ.01 «Размножение
и выращивание дрожжей»[1]

1.
Результаты освоения программы учебной и производственной практик.

Результатом
освоения программы учебной и производственной практик являются сформированные
профессиональные компетенции:

Код

Наименование профессиональной компетенции

ПК 1.1.

 Обеспечивать
  и поддерживать условия для размножения и выращивания дрожжей

ПК 1.2.

 Готовить дрожжевую продукцию различных
  видов.

ПК 1.3

Производить техническое обслуживание оборудования
  дрожжевого цеха.

Наименование профессионального модуля (ПМ)

Содержание учебного материала

Объем
часов

1

2

3

Учебная практика

18

1

Техника безопасности.
  Активация сухих, прессованных дрожжей. Виды дрожжей

6

2

Методы производства жидких
  и прессованных дрожжей. Приготовление опары.

6

3

Размножение и выращивание
  дрожжей, активация прессованных дрожжей. Приготовление заварок и заквасок

6

Производственная
  практика

18

1

Техника безопасности.
  Активация сухих, прессованных дрожжей. Виды дрожжей

6

2

Приготовление жидких и густых
  заквасок

6

3

Технология приготовления
  заварок

6

Зачет

ПМ.02 «Приготовление теста»

1. Результаты освоения программы учебной и производственной
практик.

Результатом
освоения программы учебной и производственной практик являются сформированные профессиональные
компетенции:

Код

Наименование профессиональной компетенции

ПК 2.1.

Подготавливать и дозировать сырьё.

ПК 2.2

Приготавливать тесто различными способами согласно
  производственным рецептурам.

ПК 2.3

Определять готовность опары, закваски, теста при
  замесе и брожении.

ПК 2.4.

Обслуживать оборудование для приготовления теста.

Наименование профессионального модуля (ПМ)

Содержание учебного материала

Объем
часов

1

2

3

Учебная практика

Виды работ по учебной практике УП 02.01.

204

Техника безопасности при
  работе с оборудованием, инвентарём. Подготовка сырья к производству

4

Правила подготовки сырья к
  производству: яйца и яичные продукты, сахар и сахаристые продукты, дрожжи

8

Приготовление фаршей и
  начинок

8

Приготовление дрожжевого
  теста безопарным способом

8

 Приготовление
   дрожжевого теста опарным способом

8

 Приготовление
  теста для ржаного хлеба

8

 Приготовление
  дрожжевого слоеного теста

16

Приготовление
  теста на жидкой опаре

8

Приготовление
  теста на большой густой опаре.
  Приготовление теста на сухих смесях.

8

Определение
  готовности теста

8

Приготовление
  теста ускоренным способом

8

Приготовление
  ржаного теста на густой закваске, приготовление ржаного теста на густой опаре

8

Виды работ по учебной практике УП 02.02

Приготовление
  бисквитного теста

8

Приготовление заварного  теста

8

Приготовление
  песочного теста

8

Технология пряничного теста

8

Приготовление слоеного
  теста

8

Технология приготовления
  сдобно-пресного теста

8

Приготовление блинчатого
  теста.
.

8

Качественные показатели
  замешанного теста.

8

Технология приготовления
  миндального теста

8

Виды и причины брака,
  способы их исправления.

8

 Разбор проблемных
  ситуаций.

8

Приготовление кремов.

8

Приготовление сиропов.

8

Производственная практика
  приготовление теста

Производственная практика

186 часов

Технология приготовления дрожжевого теста безопарным
  способом.

8

Технология приготовления дрожжевого  теста опарным
  способом.

8

Технология приготовления теста для ржаного хлеба.

8

Технология приготовления теста для пшеничного хлеба.

8

Технология приготовления теста на жидких и густых
  заквасок.

18

Технология приготовления дрожжевого теста

8

Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.

8

Технология приготовления песочного теста.

8

Технология приготовления заварного теста

16

Технология приготовления пряничного теста.

8

Технология приготовления теста для батонов

8

Технология приготовления слоеного теста

8

Технология приготовления воздушного теста.

8

Технология приготовления воздушно-орехового теста.

16

Технология приготовления ржаного теста.

8

Технология приготовления сдобно-пресного теста.

8

Технология блинчатого теста.

8

Технология приготовления миндального теста.

8

Ассортимент изделий, дефекты
  тестовых заготовок, способы их исправления.

8

Приготовление теста на густой закваске.

8

Приготовление теста ускоренным способом.

4

Определение различными методами
  готовность теста в процессе созревания

4

Приготовление сиропов,
  кремов.

Всего: 390  часов

ПМ. 03 «Разделка теста»

1. Результаты освоения программы учебной и производственной
практик.

Результатом
освоения программы учебной и производственной практик являются сформированные профессиональные
компетенции:

Код

Наименование профессиональной компетенции

 ПК 3.1

 Производить
  деление теста на куски вручную или с помощью тестоделительных машин.

ПК 3. 2

            Производить формование тестовых
  заготовок вручную или с применением               формующего оборудования

ПК 3.3

                Подготовить
  разделку мучных кондитерских изделий из различных видов теста.

ПК 3.4.

Разделывать
  полуфабрикаты из мороженого теста.

ПК 3.5

Производить
  укладку сформованных полуфабрикатов на листы, платки, в формы.

ПК 3.6.

Обслуживать
  оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок.

ПК 3.7.

Обслуживать
  шкаф окончательной расстойки и регулировать режим расстойки
  полуфабрикатов.

Наименование профессионального модуля (ПМ)

Содержание учебного материала

Объем
часов

1

2

3

Учебная практика

252

1

Техника безопасности.
  Организация рабочего места. Основные операции разделки теста, их назначение.

18

2

 Деление и округление теста.
  Контроль и регулирование  массы  тестовых заготовок.

36

3

Предварительная и окончательная разделка.

42

4

Освоение рабочих приемов разделки теста для подовых  и
  формовых видов хлеба.

42

5

Способы разделки различных видов теста.

42

6

Приемы отделки поверхности п/ф.

42

7

Причины дефектов п/ф от неправильной  укладки на листы и
  способы их исправления.

24

8

Дифференцированный зачет

6

Производственная практика

144

Техника безопасности в разделочном отделении. Разделка
  теста для булочных изделий

24

Разделка теста: песочного,
  бисквитного, пряничного.

32

Приемы отделки поверхности
  полуфабриката: слоеного, пресного, дрожжевого.

24

Приемы отделки поверхности
  полуфабрикатов: бисквитного, пряничного, песочного.

32

Причины дефектов
  полуфабрикатов.

24

Дифференцированный зачет

8

Итого общее количество часов

396

ПМ.04. «Термическая обработка
теста и отделка поверхности  хлебобулочных и  мучных кондитерских  изделий»

Результаты
освоения программы учебной и производственной практик.

Результатом
освоения программы учебной и производственной практик являются сформированные профессиональные
компетенции:

Код

Наименование профессиональной компетенции

ПК 4.1.

Определять готовность полуфабрикатов к выпечке.

ПК 4.2.

Контролировать и регулировать режим выпечки хлеба,
  хлебобулочных и бараночных изделий.

ПК 4.3.

                Отделывать поверхность готовых
  хлебобулочных изделий.

ПК 4.4.

Контролировать и регулировать режим сушки сухарных
  изделий.

ПК 4.5.

Контролировать и регулировать режим приготовления
  мучных кондитерских изделий.

ПК 4.6.

Обслуживать печи, духовые шкафы и другое
  оборудование для выпекания и сушки.

ПК 4.7.

Обслуживать шкаф окончательной расстойки и
  регулировать режим расстойки полуфабрикатов.

Наименование профессионального модуля (ПМ)

Содержание учебного материала

Объем
часов

ПМ 04

2

3

Учебная практика

150

Определение степени расстойки
  тестовых заготовок с учетом факторов, влияющих на продолжительность окончательной
  расстойки.

12

Отделка полуфабрикатов,
  нарезка тестовых заготовок, с учетом степени расстойки.

6

Выпечка хлеба. Определение показателей качества
  органолептическим методом.

6

Выпечка хлебобулочных
  изделий. Определение показателей качества органолептическим методом.

6

Выпечка бараночных изделий. Определение показателей качества
  органолептическим методом.

6

Выпечка  сухарных изделий.

12

Дефекты хлеба, хлебобулочных
  изделий, вызванные неправильной выпечкой.

6

Выявления причин брака
  хлеба и хлебобулочных изделий.

6

Контроль за работой
  расстоечного оборудования.

6

Приемы украшения бисквитных
  пирожных

6

Приемы украшения заварных
  пирожных.

12

Приемы крашения слоеных,
  песочных, крошковых пирожных

6

Приемы украшения бисквитных,
  песочных тортов.

12

Приемы украшения слоеных
  тортов.

6

Украшение из фруктов,
  посыпки.

6

Украшение из мастики,
  глазури, карамели

6

Украшение из шоколада,
  помады.

12

Украшения из крема.

6

Условия хранения отделочных
  полуфабрикатов.

6

Дифференцированный зачет

6

Производственная практика

144

Выпечка кексов

8

Выпечка  пряников, печенья

8

Выпечка формовых сортов хлеба

16

Выпечка подовых сортов хлеба

16

Выпечка изделий из дрожжевого опарного теста

16

 Жарка изделий из дрожжевого опарного теста во фритюре

8

Выпечка изделий из дрожжевого безопарного теста

8

Выпечка бисквитного полуфабриката

8

Выпечка песочного полуфабриката

8

Выпечка заварного полуфабриката

8

Выпечка слоеного полуфабриката

8

Выпечка воздушного и миндального полуфабриката

8

Отделка поверхности готовых изделий из дрожжевого теста

8

Отделка поверхности готовых мучных кондитерских изделий

8

Дифференцированный зачет

8

Всего
  : 294  часа

ПМ.05. «Укладка и упаковка
готовой продукции»

 Результаты
освоения программы учебной и производственной практик.

Результатом
освоения программы учебной и производственной практик являются сформированные профессиональные
компетенции:

Код

Наименование профессиональной компетенции

  ПК 5.1.

Производить обработку готовой продукции.

ПК 5.2.

Производить упаковку и маркировку хлебобулочных
  изделий.

ПК 5.3.

 Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры.

Наименование профессионального модуля (ПМ)

Содержание учебного материала

Объем
часов

1

2

3

ПМ 05

Учебная практика

144

1

Выпечка и укладка формовых сортов хлеба

48

2

Выпечка и укладка изделий из дрожжевого теста

48

3

Выпечка и укладка подовых сортов хлеба

48

Производственная
  практика

144

1

Обработка хлебобулочных изделий

64

2

Обработка кондитерских изделий

64

3

Расчёт выхода хлеба

10

Зачет

6

Содержание учебной и производственной практик

код ПК

Учебная практика[2]

Производственная
  практика[3]

Наименование ПК

Виды работ,
  обеспечивающих формирование ПК

Объем часов

Формат практики
  (рассредоточено/
концентрированно) с
  указанием базы практики

Уровень освоения

Показатели освоения
  ПК

Виды работ,
  обеспечивающих формирование ПК

Объем часов

Уровень освоения

Формат практики
  (рассредоточено/концентрированно) с указанием базы практики

Показатели освоения
  ПК

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

ПК1.1.

ПК 1.2.

ПК 1.3

Обеспечивать
  и поддерживать условия для размножения и выращивания дрожжей

Готовить
  дрожжевую продукцию различных видов.

Производить
  техническое обслуживание оборудования дрожжевого цеха.

Текущий контроль в форме:
-тесты действия практического испытания;
- оценка решения интуитивных задач;

18

демонстрация интереса к будущей профессии
- осуществлять оценку качества сырья по органолептическим
  показателям;
-оценивать качество опары, закваски, теста при замесе по
  органолептическим показателям

2

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
  профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Текущий контроль в форме:
-тесты действия практического испытания;
- оценка решения интуитивных задач;

18

2

Понимать сущность и
  социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый
  интерес.

2

2

ПК 2.1.
ПК
  2.2

ПК
  2.3

ПК
  2.4.

Подготавливать
  и дозировать сырьё.

Приготавливать
  тесто различными способами согласно производственным рецептурам.
Определять готовность опары, закваски, теста при
  замесе и брожении.
Обслуживать оборудование
  для приготовления теста.

.

Текущий контроль в форме:
- оценка результатов проектной деятельности;
- метод инцидента;
- задачи на оформление документов различных ситуаций;
- оценка решения интуитивных задач;
- оценка портфолио

18

Организовывать
  собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения,
  определённых руководителем.

Текущий контроль в форме:
- оценка результатов проектной деятельности;
- метод инцидента;
- задачи на оформление документов различных ситуаций;
- оценка решения интуитивных задач;
- оценка портфолио
.

2

Организовывать
  собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения,
  определённых руководителем

2

2

обоснование выбора и применения методов и способов решения
  профессиональных задач в системах  профессии пекарь;
-
  демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач;
- умение
  пользоваться производственными рецептурами и технологическими инструкциями

2

2

ПК 3.1

ПК 3. 2

ПК 3.3

ПК 3.4.

ПК 3.5

ПК 3.6.

ПК 3.7.

Производить деление теста на куски вручную или с помощью
  тестоделительных машин.
Производить формование тестовых заготовок вручную или с
  применением    формующего оборудования
           Подготовить разделку мучных кондитерских
  изделий из различных видов теста.
Разделывать полуфабрикаты из мороженого теста.

Производить укладку сформованных полуфабрикатов на листы,
  платки, в формы.
Обслуживать оборудование для деления теста и формования
  тестовых заготовок.
Обслуживать шкаф окончательной расстойки и регулировать
  режим расстойки полуфабрикатов.

                .

Текущий контроль в форме:
- тесты действия практического испытания;
- оценка участия в деловой игре;
- оценка реферата.
- итоговая контрольная
- отчёт по практике.

- решение
  стандартных и нестандартных профессиональных задач в системах  хлебопечения;
- уметь
  выполнять контрольные анализы;
- умение
  пользоваться производственными рецептурами и технологическими инструкциями

Анализировать
  рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и
  коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей
  работы.

Текущий контроль в форме:
- тесты действия практического испытания;
- оценка участия в деловой игре;
- оценка реферата.
- итоговая контрольная
- отчёт по практике.

Анализировать
  рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и
  коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей
  работы.

ПК4.1.

ПК4.2
ПК4.3
ПК 4.4
ПК 4.5
ПК4.6

Определять готовность
  полуфабрикатов к выпечке.
Контролировать и регулировать
  режим выпечки хлеба, хлебобулочных и бараночных изделий.
Отделывать
  поверхность готовых хлебобулочных изделий.
Контролировать и регулировать
  режим сушки сухарных изделий.
Контролировать и регулировать
  режим приготовления мучных кондитерских изделий.
Обслуживать печи, духовые шкафы
  и другое оборудование для выпекания и сушки.

Текущий контроль в форме:
-тесты действия практического испытания;
- оценка решения интуитивных задач

3

эффективный поиск необходимой информации;
-
  использование различных источников, включая электронные;
- уметь определять физико-химические показатели сырья и
  полуфабрикатов, различных видов теста

Осуществлять поиск
  информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

Текущий контроль в форме:
- тесты действия практического испытания;
- оценка участия в деловой игре;
- оценка реферата.
- итоговая контрольная
- отчёт по практике.

3

Осуществлять поиск
  информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ПК 5.1.

Текущий контроль в форме:
- тесты действия практического испытания;
- оценка участия в деловой игре;
- оценка реферата.
- итоговая контрольная
- отчёт по практике.

Использовать
  информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ПК 5.2.
ПК 5.3.

Производить обработку готовой продукции.
Производить упаковку и маркировку хлебобулочных
  изделий.
Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры.

Текущий контроль в форме:
- тесты действия практического испытания;
- оценка участия в деловой игре;
- оценка реферата.
- итоговая контрольная
- отчёт по практике.

3

демонстрация
  навыков использования информационно-коммуникационных технологий в
  профессиональной деятельности;
- умение
  пользоваться производственными рецептурами и технологическими инструкциями

Использовать
  информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

3

Объем часов определяется по
каждой позиции столбцов 4 и 9. Уровень освоения проставляется напротив каждого
вида деятельности в столбцах 6 и 10.
Для характеристики уровня освоения вида работ используются следующие
обозначения: 2 - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу,
инструкции или од руководством); 3 – продуктивный (планирование и
самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).

III. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УЧЕБНОЙ И
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ[4]
ПРАКТИК

Реализация
программы учебной практики предполагает наличие специального оборудования (указать
по каждой учебно-производственной мастерской, лаборатории и пр.).

Учебно-производственная мастерская ГПОУ  «СТТТ»
учебно- производственная мастерская при УЦПК  «Инновации в кондитерском
искусстве»

Оснащение:
1. Оборудование:
1.1.
Тестомесильная машина-1шт.
1.2.
Взбивальная машина-1шт.
1.3.
Тестораскаточная машина-1шт.
1.4.
Электроплита-1шт.
1.5.
Холодильное оборудование-3шт
1.6.
Морозилка-1шт.
1.7.
Весы электронные-10шт.
1.8.
Весы электронные до 100кг-1шт.
1.9.
Планетарные машины-4шт.
1.10
производственные столы-11шт.
1.11
стеллажи-5шт.

2.
Инструменты и приспособления:

2.1
кастрюли различного  обьёма -20шт
2.2
металлические чашки-30шт.
2.3
металлические лопатки- 20шт.
2.4
сита с различными ячейками-5шт.
2.5
баки разного обьёма-5шт.
2.6
кондитерские мешки с наконечниками-30шт.
2.7
многоярусные этажерки для тортов и пирожных-6шт.
2
8 силиконовые коврики-6шт.
2.9
формы для бисквитного теста-7шт.
2.10
противни-40шт.
2.1
1 сковородки-6шт.
2.12
ножи разные-30шт.
2.13
металлические формы для  слоёного теста-60шт.
2.14
металлические корзиночки-40шт большие и 30 маленькие.
2.15силиконовые
формы для карамели-3шт.
3. Средства обучения (инструктивные /технологические
карты, технические средства обучения).

4.1. Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля
предполагает наличие учебных

кабинетов
- технологии изготовления
хлеба и хлебобулочных изделий;
учебные парты, стулья;
учебная доска; компьютер; интерактивная доска.
- технологии приготовления
мучных кондитерских изделий;
учебные парты, стулья;
учебная доска; компьютер; интерактивная доска
- технологическое
оборудование хлебопекарного производства;
учебные парты, стулья;
учебная доска; компьютер; интерактивная доска
- безопасности
жизнедеятельности и охраны труда.
учебные парты, стулья;
учебная доска; компьютер; интерактивная доска

лабораторий
микробиологии, санитарии и
гигиены.
учебные парты, стулья;
учебная доска; компьютер; интерактивная доска

мастерских

Учебный хлебобулочный цех;
Оборудование
и технологическое оснащение рабочих мест: плиты электрические; разделочные
столы; электрическая печь:
Инвентарь:
миски; венчики; миксер; кондитерские листы; лопатки; ножи; кондитерские формы.

4.
Контроль и оценка результатов освоения видов профессиональной деятельности

Результаты
(освоенные
  профессиональные компетенции)

Основные
  показатели оценки результата

Формы и методы
  контроля и оценки

ОК 1. Понимать
  сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
  устойчивый интерес.

- демонстрация интереса к будущей профессии
- осуществлять оценку качества сырья по органолептическим
  показателям;
-оценивать качество опары, закваски, теста при замесе по
  органолептическим показателям

Текущий контроль в форме:
-тесты действия практического испытания;
- оценка решения интуитивных задач;

ОК 2. Организовывать
  собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения,
  определённых руководителем.

- обоснование выбора и применения методов и способов
  решения профессиональных задач в системах  профессии пекарь;
-
  демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач;
- умение
  пользоваться производственными рецептурами и технологическими инструкциями

Текущий контроль в форме:
- оценка результатов проектной деятельности;
- метод инцидента;
- задачи на оформление документов различных ситуаций;
- оценка решения интуитивных задач;
- оценка портфолио.

ОК 3. Анализировать
  рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и
  коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей
  работы.

- решение
  стандартных и нестандартных профессиональных задач в системах  хлебопечения;
- уметь
  выполнять контрольные анализы;
- умение
  пользоваться производственными рецептурами и технологическими инструкциями.

Текущий контроль в форме:
- тесты действия практического испытания;
- оценка участия в деловой игре;
- оценка реферата.
- итоговая контрольная
- отчёт по практике.

ОК 4. Осуществлять
  поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных
  задач.

- эффективный поиск необходимой информации;
-
  использование различных источников, включая электронные;
- уметь определять физико-химические показатели сырья и
  полуфабрикатов, различных видов теста

Текущий контроль в форме:
-тесты действия практического испытания;
- оценка решения интуитивных задач;

ОК 5. Использовать
  информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

-
  демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологий
  в профессиональной деятельности;
- умение
  пользоваться производственными рецептурами и технологическими инструкциями

Текущий контроль в форме:
- тесты действия практического испытания;
- оценка участия в деловой игре;
- оценка реферата.
- итоговая контрольная
- отчёт по практике.

ОК 6. Работать в
  команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

-
  взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения;
-
  соблюдение требований безопасности труда, личной гигиены, и санитарии при
  работе с дрожжами.

Текущий контроль в форме:
- оценка результатов проектной деятельности;
- метод инцидента;
- задачи на оформление документов различных ситуаций;
- оценка решения интуитивных задач;
- оценка портфолио.

ОК 7. Исполнять
  воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных
  знаний (для юношей).

-
  проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения
  заданий;
- обслуживание оборудования дрожжевого цеха;
- уметь производить обработку оборудования дрожжевого
  цеха.

Текущий контроль в форме:
-тесты действия практического испытания;
- оценка решения интуитивных задач;

Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения должны позволять проверять у студентов не только
сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций
и обеспечивающих их умений.

Результаты указываются в
соответствии с паспортом программы и разделом 2. Перечень форм контроля должен
быть конкретизирован с учетом специфики обучения по программе профессионального
модуля.

4.2.
Информационное обеспечение обучения
Перечень
рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные
источники:

Литература для преподавателя:

1.

Товароведение и экспертиза
  кондитерских товаров;
А.В.Рыжакова. – М.:
  Академия: 2007 – 224с.

2.

Товароведение и экспертиза
  зерномучных товаров;
 Л.П.Нилова. – СПБ.: ГИОРД,
  2007 – 416с.

3.

Товароведение
  продовольственных товаров; Л.С.Микулович;  - Минск:
Выс. Шк,2010 – 416с.

4.

Использование дрожжей в
  промышленности; С.В.Борисова; О.А.Решетник; З.М.Мингалёва. – СПБ.: ГИОРД,2008
  – 216с.

5.

Технология мучных
  кондитерских изделий; Г.О.Магомедов; А.Я. Олейникова; Т.А.Шевякова. – М.:
  Дели прин, 2009 – 296с.

6.

Технология карамели;
  Г.О.Магомедов; А.Я. Олейникова; И.В.Плотникова; А.Ф.Брехов. – СПБ.: ГИОРД,
  2008 – 216с.

7.

Оборудование хлебопекарного
  производства; В.М. Хроменкова. – для НПО.
 – М.: Академия, 2007 –
  368с.

8.

Товароведение зерномучных,
  плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров; Н.В.Косолапова;  И.О.Рыжова;
  Н.А.Прокопенко. – М.: Академия, 2010 – 80с.

9.

Современное сырьё для
  кондитерского производства; (кондитер) Е.И.Соколова;С.В.Ермилова. – М.:
  Академия, 2009 – 64с.

10.

Товароведение и экспертиза
  зерномучных товаров; Л.С. Микулович;
Д.П. Лисовская – Минск:
  Выс. шк., 2009 – 480с.

11.

Товароведение и экспертиза
  продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары;
  Л.А. Галун – Минск: Высш. шк.,
2009 – 254с.

12.

Ассортимент и качество
  кулинарной и кондитерской продукции; Г.Г.Дубовикова; М.Ю. Сиданова; Л.С.
  Кузнецова – М.: Академия, 2008 – 240с.

13.

Кондитер; М.Н. Шумилкина –
  Ростов н/Д: Феникс,2010 – 313с.

14.

Мучные кондитерские изделия
  из бездрожжевого теста; Е.И.Соколова; С.В. Ермилова – М.: Академия, 2008 –
  80с.

15.

Технология хлебопекарного
  производства; Т.К. Апет; З.Н. Пашук – Минск: Беларусь, 2009 – Ч. 2 – 246с.

16.

Изделия и украшения из
  шоколада; С.Н. Кузнеделева – М.: КНОРУС, 2010 – 224с.

17.

Технология приготовления
  мучных кондитерских изделий;
Н.Г.Бутейкис – М.:
  Академия, 2010 – 304с.

18.

Технология и организация
  производства кондитерских изделий; Л.С. Кузнецова; М.Ю. Сиданова – М.:
  Академия, 2011 – 480с.

19.

Технологические расчёты при
  производстве кондитерских изделий; Г.О.Магомедов; А.Я. Олейникова;
  И.В.Плотникова – СПБ.: РАПП, 2008 – 240с.

20.

Технологическое
  оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик; В.М. Хроменкова – СПБ.: ГИОРД,
  2008 – 480с.

21.

Технология кондитерских
  изделий; А, Я. Олейник; Л.М. Аксёнова;
 Г.О. Магомедова – СПБ.:
  РАПП, 2010 – 672с.

22.

 «Калькуляция и учёт в
  общественном питании», Т.И.Шестакова,  2007г.

23.

 «Калькуляция и учёт»,
  рабочая тетрадь, И.И.Потапова, 2008г.

24.

Технология хлебопекарного
  производства; Л.Я. Аурман – СПБ.:
Профессия, 2009 – 416с.

25.

Поточные линии и
  оборудование хлебобулочного и макаронного производства; М.В. Калачёв – М.:
  Дрофа, 2008 – 128с.

26.

 «Профессия кондитер»,
  О.В.Шамкуть, 2008г.

27.

Основы кондитерского
  производства; А.И.Драгилев; Г.А.Маршалкин –
М.: Дели Принт, 2007 –
  532с.

28.

 «Технология приготовления
  пищи», Г.Г.Дубцов, 2008г.

29.

Мучные кондитерские
  изделия; Д.А. Менли – СПБ.: Профессия, 2008 – 558с.

30.

 «Технология приготовления
  пищи», Н.Э.Харченко, Л.Г.Чеснокова, практикум,  2007г.

Дополнительная литература

1.

Контроль качества продукции
  физико – химическими методами; О.Д. Скуратовская – М.: Дели принт, 2007 –
  124с.

2.

Лабораторно – практические
  работы для повара и кондитера; Л.Л. Татарская; Н.А.Анфимова – НПО М.:
  Академия, 2010 – 112с.

3.

Чудеса из солёного теста;
  А.В. Фирсова – М.: Айрис – пресс, 2010 – 32с.

4.

Альбом условных обозначений
  технологического оборудования кондитерских предприятий; А.В. Козлова – М.:
  Дели принт, 2007 – 108с.

5.

Малые предприятия для
  производства хлебобулочных и макаронных изделий; М.В. Калачёв – М.: Дели
  принт, 2008 – 288с.

6.

Оборудование для
  производства муки, крупы и комбикормов; А.Б. Демский; В.Ф. Ведельев –
  справочник – М.: Дели принт, 2007 – 760с.

7.

Новые сырьевые компоненты
  для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (характеристика,
  использование); М.П. Могильный; С.В. Шралеко – М.: Дели принт, 2008 – 231с.

8.

Разработка новых видов
  кондитерских изделий по критерию качества; О.Г. Попова – М.: Дели принт, 2009
  – 103с.

9.

Малые предприятия для
  производства сахарных и мучных кондитерских изделий; М.В.Калачёв – М.: Дели
  принт, 2009 – 336с.

10.

Технология производства
  хлебобулочных изделий; З.Н. Пашук; Т.К. Апет;
И.И. Апет – справочник
  СПБ.: ГИОРД, 2009 – 400с.

11.

Шоколад, конфеты, карамель
  и другие кондитерские изделия (серия: научные основы и технологии);
  Б.У.Минифай – СПБ.: Профессия, 2008 – 816с.

12.

Практические рекомендации
  хлебопёкам и кондитерам, 202 вопроса и ответа;
С. Ковен; Л.Янг – СПБ.: Профессия,
  2008 – 240с.

13.

Технология приготовления
  мучных кондитерских изделий, рабочая тетрадь часть 1; Н.И. Дубровская –
  учебное пособие для НПО – М.: Академия, 2010 – 112с.

14.

Технология приготовления
  мучных кондитерских изделий, рабочая тетрадь часть 2; Н.И. Дубровская –
  учебное пособие для НПО – М.: Академия, 2010 – 112с.

15.

Диагностика неисправностей
  технологического оборудования мукомольных заводов; Г.Е. Птушкина; С.Л.
  Белецкий – М.: Дели принт, 2007 – 48с.

16.

Украшение выпечки,
  кондитерский декор; Т.И. Хлебнова – М.: АРТ –
Родник, 2008 – 48с.

17.

Комментарии к правилам по
  охране труда в хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности; А.П.
  Лапин; Л.П. Шариков – М.: МЦФЭР,
2009 – 448с.

18.

Пищевые красители
  (справочник); Е.В. Смирнова – СПБ.: Профессия, 2009 – 352с.

19.

Микробиологическая порча
  пищевых продуктов; В. Блэкберн – СПБ.: Профессия, 2011 – 784с.

Литература для обучающихся:

1.

Товароведение и экспертиза
  кондитерских товаров;
А.В.Рыжакова. – М.:
  Академия: 2007 – 224с.

2.

Товароведение и экспертиза
  зерномучных товаров;
 Л.П.Нилова. – СПБ.: ГИОРД,
  2007 – 416с.

3.

Товароведение
  продовольственных товаров; Л.С.Микулович;  - Минск:
Выс. Шк,2010 – 416с.

4.

Использование дрожжей в
  промышленности; С.В.Борисова; О.А.Решетник; З.М.Мингалёва. – СПБ.: ГИОРД,2008
  – 216с.

5.

Технология мучных
  кондитерских изделий; Г.О.Магомедов; А.Я. Олейникова; Т.А.Шевякова. – М.:
  Дели прин, 2009 – 296с.

6.

Технология карамели;
  Г.О.Магомедов; А.Я. Олейникова; И.В.Плотникова; А.Ф.Брехов. – СПБ.: ГИОРД,
  2008 – 216с.

7.

Оборудование хлебопекарного
  производства; В.М. Хроменкова. – для НПО.
 – М.: Академия, 2007 –
  368с.

8.

Товароведение зерномучных,
  плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров; Н.В.Косолапова;  И.О.Рыжова;
  Н.А.Прокопенко. – М.: Академия, 2010 – 80с.

9.

Современное сырьё для
  кондитерского производства; (кондитер) Е.И.Соколова;С.В.Ермилова. – М.:
  Академия, 2009 – 64с.

10.

Товароведение и экспертиза
  зерномучных товаров; Л.С. Микулович;
Д.П. Лисовская – Минск:
  Выс. шк., 2009 – 480с.

11.

Товароведение и экспертиза
  продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары;
  Л.А. Галун – Минск: Высш. шк.,
2009 – 254с.

12.

Ассортимент и качество
  кулинарной и кондитерской продукции; Г.Г.Дубовикова; М.Ю. Сиданова; Л.С. Кузнецова
  – М.: Академия, 2008 – 240с.

13.

Кондитер; М.Н. Шумилкина –
  Ростов н/Д: Феникс,2010 – 313с.

14.

Мучные кондитерские изделия
  из бездрожжевого теста; Е.И.Соколова; С.В. Ермилова – М.: Академия, 2008 –
  80с.

15.

Технология хлебопекарного
  производства; Т.К. Апет; З.Н. Пашук – Минск: Беларусь, 2009 – Ч. 2 – 246с.

16.

Изделия и украшения из
  шоколада; С.Н. Кузнеделева – М.: КНОРУС, 2010 – 224с.

17.

Технология приготовления
  мучных кондитерских изделий;
Н.Г.Бутейкис – М.:
  Академия, 2010 – 304с.

18.

Технология и организация
  производства кондитерских изделий; Л.С. Кузнецова; М.Ю. Сиданова – М.:
  Академия, 2011 – 480с.

19.

Технологические расчёты при
  производстве кондитерских изделий; Г.О.Магомедов; А.Я. Олейникова;
  И.В.Плотникова – СПБ.: РАПП, 2008 – 240с.

20.

Технологическое
  оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик; В.М. Хроменкова – СПБ.: ГИОРД,
  2008 – 480с.

21.

Технология кондитерских
  изделий; А, Я. Олейник; Л.М. Аксёнова;
 Г.О. Магомедова – СПБ.:
  РАПП, 2010 – 672с.

22.

Технология хлебопекарного производства;
  Л.Я. Аурман – СПБ.:
Профессия, 2009 – 416с.

23.

Поточные линии и
  оборудование хлебобулочного и макаронного производства; М.В. Калачёв – М.:
  Дрофа, 2008 – 128с.

24.

 «Профессия кондитер»,
  О.В.Шамкуть, 2008г.

25.

Основы кондитерского производства;
  А.И.Драгилев; Г.А.Маршалкин –
М.: Дели Принт, 2007 –
  532с.

26.

 «Технология приготовления
  пищи», Г.Г.Дубцов, 2008г.

27.

Мучные кондитерские
  изделия; Д.А. Менли – СПБ.: Профессия, 2008 – 558с.

28.

 «Технология приготовления
  пищи», Н.Э.Харченко, Л.Г.Чеснокова, практикум,  2007г.

29.

Новые сырьевые компоненты
  для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (характеристика,
  использование); М.П. Могильный; С.В. Шралеко – М.: Дели принт, 2008 – 231с.

30.

Разработка новых видов
  кондитерских изделий по критерию качества; О.Г. Попова – М.: Дели принт, 2009
  – 103с.

31.

Технология производства
  хлебобулочных изделий; З.Н. Пашук; Т.К. Апет;
И.И. Апет – справочник
  СПБ.: ГИОРД, 2009 – 400с.

32.

Шоколад, конфеты, карамель
  и другие кондитерские изделия (серия: научные основы и технологии);
  Б.У.Минифай – СПБ.: Профессия, 2008 – 816с.

33.

Практические рекомендации
  хлебопёкам и кондитерам, 202 вопроса и ответа;
С. Ковен; Л.Янг – СПБ.:
  Профессия, 2008 – 240с.

34.

Украшение выпечки,
  кондитерский декор; Т.И. Хлебнова – М.: АРТ –
Родник, 2008 – 48с.

35.

Пищевые красители
  (справочник); Е.В. Смирнова – СПБ.: Профессия, 2009 – 352с.

36.

Микробиологическая порча
  пищевых продуктов; В. Блэкберн – СПБ.: Профессия, 2011 – 784с.

Интернет источники:

1.

 http//
  t-kudeliha.livejourhal.com/56249.html

2.

 http:// - Xreterat.ru

3.

 http://www. Hlebopechka.net

4.

 http://www. Elementy.ru

5.

 http://www .Tokoch.ru\term\norm_bread\621.htm\

6.

 http://www. Russbread.ru\.

7.

 http://www .You
  ahhetit.ru

8.

 http:// www.coolreferat.com

9.

 http://www
  .zayet.net.ru

10.

 http://www .julirezeht.net

4.3. Общие требования
к организации образовательного процесса
Обязательным условием допуска к производственной практике
в рамках ПМ 01 размножения дрожжей, является основание образовательной
программы «Основы микробиологии, санитарии и гигиены» и освоение МДК 01.01 «Технология
производства дрожжей».
            Реализация
программы модуля предполагает обязательную концентрированную производственную
практику   на базах практики ОАО «Сыктывкархлеб»; ЧП – пекарни; ОАО «Састор»,
учебную практику – рассредоточено по базам практики – учебно-производственная
мастерская «Лакомка», хлебопекарный цех при СТТТ, учебно-производственная
мастерская хлебобулочный цех в п. Краснозатонский.
 Для получения первичных профессиональных навыков в
рамках профессионального модуля «Выполнение работ по профессии рабочего».
При работе над письменной экзаменационной работой
обучающимся оказываются консультации.

4.4.
Кадровое обеспечение образовательного процесса

Реализация основной профессиональной образовательной программы по профессии
начального профессионального образования должна обеспечиваться педагогическими
кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее профессиональное
образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Мастера
производственного обучения должны иметь на 1-2 разряда по профессии рабочего
выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Опыт
деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является
обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся
профессионального цикла; эти преподаватели и мастера производственного обучения
должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

Скачано с www.znanio.ru

[1]

[2]
Учебная практика проводится в учебных лабораториях, учебно-производственных
мастерских, на учебных полигонах, в учебных хозяйствах, на производственных
предприятиях.

[3] Показатели освоения ПК
прописываются в случае отсутствия производственной практики по ПМ.

[4]
Указывается в том случае, если производственная практика проводится в
учебно-производственных мастерских УПО.

file_name: Программа УП и ПП Пекарь.doc

alt: Наименование стр. 1

alt: I . ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

alt: Разделка теста ПК 3. 1. Производить деление теста на куски вручную или с помощью тестоделительных машин

alt: ПМ.03 «Разделка теста» учебная практика 252 часа ; производственная практика 144 часа ; в рамках освоения

alt: II . УЧЕБНАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ

alt: ПМ.02 « Приготовление теста» 1

alt: ПМ. 03 «Разделка теста» 1

alt: Выпечка пряников, печенья 8

alt: Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем 2 2 обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в…

alt: Текущий контроль в форме: -тесты действия практического испытания; - оценка решения интуитивных задач 3 эффективный поиск необходимой информации; - использование различных источников, включая электронные; -…

alt: III . МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ

alt: Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у студентов не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих…

alt: Информационное обеспечение обучения

alt: Н.И. Дубровская – учебное пособие для

alt: Кондитер; М.Н. Шумилкина – Ростов н/Д:

title: Программа учебной и производственной практик по профессии "Пекарь"


extracted_text:
Анализ учебника иностранного языка

УМК  (класс)

+/-

1. Содержание учебника
  ориентировано на учащихся, удовлетворяет возможностям и потребностям
  обучаемых.

2. Опора на опыт и
  интеллектуальные возможности обучающихся, в том числе на навыки и умения в родном
  языке.

3. Создание оптимальных
  условий для самостоятельной работы.

4. Ситуативная
  обусловленность упражнений, оптимальное сочетание языковой и коммуникативной
  практики.

5. Оригинальные,
  аутентичные учебные материалы.

6. Разнообразие видов
  текстов.

7. Вопросы и задания
  проблемного творческого характера.

8. Сочетание различных форм
  работы: индивидуальной/групповой/парной
  фронтальной/дискуссий/проектов/игрового обучения.

9. Включение литературных
  произведений как репрезентантов культурного фонда.

10. Тематизация различий в
  культурах посредством презентации контрастивных материалов, побуждающих к
  сравнению и сопоставлению.

11. Высокохудожественное
  оформление учебника: разнообразие иллюстративного материала и обозримое построение
  уроков (способствующих повышению мотивации учащихся).

12. Функциональный подход к
  организации материала: формулировка целей урока в виде задач коммуникативного
  минимума, которые учащиеся научатся решать при помощи демонстрируемых речевых
  средств.

13.
  Циклическая/концентрическая организация материала, обеспечивающая его
  преемственность и многократную повторяемость.

14. Открытая гибкая
  методическая концепция, ориентирующая на равноправные отношения учителя и
  учащихся, учитывающая условия обучения.

15. Индуктивный подход к
  обучению грамматике.

file_name: Шаблон анализа учебника АЯ.docx

alt: Анализ учебника иностранного языка

title: Шалон анализа учебника английского языка