file_name: История России 20 век 10.docx

title: материал по истории


extracted_text:
Test 1.
Unit
4: “Sports”, form 8.
1) Put the words in the right column in the table.

1.    swimming
2.    ball
3.    athlete
4.    hockey
5.    ride
6.    field
7.    mountaineer
8.    fast
9.    chess
10.    swim
11.    tennis
player
12.    artistic
13.    skiing
14.    track
15.    gymnastics
16.    patient

17.    play
18.    do
19.    parachute
20.    net
21.    figure
skater
22.    footballer
23.    box
24.    energetic
25.    gymnast
26.    bike
27.    go
28.    courageous
29.    acrobat
30.    ring
31.    golf
32.    figure
skating

33.    cricket

34.    skate
35.    windsurfing
36.    horse-racing
37.    cycling
38.    acrobatics
39.    parachutist
40.    bold
41.    judo
42.    badminton
43.    pool
44.    strong
45.    basketball
46.    stadium
47.    jump
48.    runner

sport

sportsman

equipment

activity

skills

2) Complete the list for the words which have no the
whole set. Use a dictionary or ask for a help if necessary.
3) Add two or three more sets of words.
4) Which of the sports are in the Olympic Games programme?

Test 1.
Unit 4: “Sports”, form 8.
1) Put the words in the right column in the table.

1.    swimming
2.    ball
3.    athlete
4.    hockey
5.    ride
6.    field
7.    mountaineer
8.    fast
9.    chess
10.    swim
11.    tennis
player
12.    artistic
13.    skiing
14.    track
15.    gymnastics
16.    patient

17.    play
18.    do
19.    parachute
20.    net
21.    figure
skater
22.    footballer
23.    box
24.    energetic
25.    gymnast
26.    bike
27.    go
28.    courageous
29.    acrobat
30.    ring
31.    golf
32.    figure
skating

33.    cricket

34.    skate
35.    windsurfing
36.    horse-racing
37.    cycling
38.    acrobatics
39.    parachutist
40.    bold
41.    judo
42.    badminton
43.    pool
44.    strong
45.    basketball
46.    stadium
47.    jump
48.    runner

sport

sportsman

equipment

activity

skills

2) Complete the list for the words which have no the
whole set. Use a dictionary or ask for a help if necessary.
3) Add two or three more sets of words.
4) Which of the sports are in the Olympic Games
programme?

Ответы

1.
плавание
2.
мяч
3.
атлет
4.
хоккей
5.
ездить
6.
поле
7.
альпинист
8.
быстро
9.
шахматы
10.
плавать
11.
теннисист
12.
художественный
13.
катание на лыжах
14.
трек
15.
гимнастика
16.
терпеливый
17.
играть
18.
делать
19.
парашют
20.
сеть
21.
фигурист
22.
футболист
23.
коробка
24.
энергичный
25.
гимнастка
26.
велосипед
27.
идти
28.
смелый
29.
акробат
30.
кольцо
31.
гольф
32.
фигурное катание
33.
крикет
34.
кататься на коньках
35.
виндсерфинг
36.
скачки
37.
езда на велосипеде
38.
акробатика
39.
парашютист
40.
храбрый
41.
дзюдо
42.
бадминтон
43.
бассейн
44.
сильный
45.
баскетбол
46.
стадион
47.
прыгать
48.
бегун

sport

sportsman

equipment

activity

skills

1. swimming
4. hockey
9. chess
13. skiing
15. gymnastics
23. box
25. gymnast
31. golf
32. figure
  skating
33. cricket

35. windsurfing
36.  horse-racing
37.  cycling
38.  acrobatics
41.  judo
42.  badminton
45.  basketball

3. athlete
7. mountaineer
11. tennis
  player
21. figure
  skater
22. footballer
29. acrobat
39.
  parachutist
48.  runner

2. ball
6. field
14. track
19. parachute
20. net
26. bike
30. ring
43. pool
46.
  stadium

5. ride

10. swim
17. play

18. do

27. go
34. skate
47.
  jump

8. fast
12. artistic
16. patient
24. energetic
28. courageous
40. bold

44.
  strong

file_name: Test 1. Unit 4 “Sports”, form 8..docx

alt: Test 1. Unit 4 : “ Sports ” , form 8

alt: Ответы 1. плавание 2

intro: Test 1. Unit 4 “Sports”, form 8 - тест по теме с ответами.

английский язык

group: Дисциплины

tags: английский язык

title: Test 1. Unit 4 “Sports”, form 8.


extracted_text:
Отзыв о посещенном уроке литературного чтения
учителя начальных классов Размахниной Светланы Петровны

Место
проведения: МКОУ «Геологическая
ООШ»
Класс:  2
Учебный
предмет:
литературное чтение
Дата
проведения урока:
12  декабря 2021 г.
Тема:
В.В.Бианки
«Сова»
Цель:
познакомить с рассказом В.В.Бианки «Сова».
Задачи:

развивать
     навыки выразительного, беглого чтения;
обогащать
     словарный запас;
формировать
     умения анализировать поступки героев.

Планируемые
результаты:
Предметные
Ученики научатся:
ü  прогнозировать
содержание произведения;
ü  воспринимать
на слух художественное произведение;
ü  соотносить
смысл пословицы и основную мысль рассказа;
ü  читать
по ролям.
Метапредметные
Формируемые  УУД
Личностные УУД
•целостное восприятие
окружающего мира;
•развитие мотивации
учебной деятельности и личностного смысла учения, заинтересованность в
приобретении и расширении знаний, творческий подход к выполнению заданий;
•рефлексивная самооценка,
умение анализировать свои действия и управлять ими.
•навыки сотрудничества со
взрослыми и сверстниками;
Регулятивные УУД:
•определять цель
деятельности на уроке с помощью учителя и самостоятельно;
•учиться совместно с
учителем, обнаруживать и формулировать учебную проблему, планировать учебную
деятельность на уроке;
•высказывать свою версию,
пытаться предлагать способ её проверки, работая по предложенному плану,
использовать необходимые средства (учебник, пособия);
•определять успешность
выполнения своего задания в диалоге с учителем.
Познавательные УУД:
•ориентироваться в своей
системе знаний: понимать, что нужна  дополнительная информация (знания) для
решения учебной  задачи в один шаг;
•добывать новые знания:
находить необходимую информацию, как в учебнике, так и в энциклопедиях;
•перерабатывать
полученную информацию: наблюдать и делать  самостоятельные  выводы.
Коммуникативные УУД:
•донести свою позицию до
других;
•слушать и понимать речь
других;
•вступать в беседу на
уроке и в жизни;
Тип урока: открытие
нового знания.
Оборудование урока: ММ
презентация, компьютер, экран, звуковые колонки, учебник по литературному
чтению УМК «Школа России» для 2 класса, книги сказок авторские и народные,
раздаточный материал (приложения 1-3).
Формы работы: индивидуальная, групповая, парная,
фронтал

  Урок Размахниной Светланы Петровны, учителя
начальных классов, организован и проведен на достаточно высоком
профессиональном уровне. Учитель планирует урок открытия
нового знания в соответствии со структурой системно-деятельностного подхода.
Соблюдает основные этапы с учетом временных затрат, на которых формирует у
учащихся личностные, предметные и метапредметные УУД посредством применения
приемов технологии развития критического мышления, здоровье-сберегающей
технологии, беседы, аудирования текста, словарной работы, демонстрации
иллюстраций.
  Урок логически выстроен, имеет смысловое
завершение каждого этапа. В ходе урока учитель организует разные формы работы
(индивидуальная, фронтальная, парная, групповая), что способствует снятию напряжения
и утомляемости учащихся.
   Учитывая
психологические и возрастные особенности детей младшего школьного возраста, в
середине урока проводится динамическая пауза. На уроке
присутствуют разные виды деятельности, проводится связь с жизнью,
прослеживаются элементы исследовательской работы.
   На протяжении урока создается ситуация
сотрудничества, учитель эмоционален, уверен, предоставляет равные возможности
всем ученикам класса, формирует положительную мотивацию к обучению, создает
ситуацию успеха для каждого учащегося. Психологический климат в классе
комфортный, соблюдаются гигиенические требования к режиму проветривания,
освещения и использованию ИКТ на уроке.
     Урок способствует
формированию у детей интереса к чтению, воспитанию положительного
отношения к окружающему миру, людям; воспитанию милосердия, сочувствия,
отзывчивости, доброго отношения к животным. В конце урока проводится
рефлексия учебной деятельности, подводится итог, соответствующий целеполаганию.
     Урок Размахниной
С.П. является инновационным, интересным, познавательным. На примере данного
урока была показана системность обучения, которая имела место в методике
учителя. Также этот урок был примером того, что учитель в своей работе активно
применяет современные образовательные технологии. Формы и методы соответствуют
психофизиологическим и индивидуальным особенностям учащихся.

Анализ урока
открытия  нового знания в рамках
системно-деятельностного
подхода с использованием технологии развития критического мышления, здоровьесберегающей
технологии
Учитель:
Размахнина
С.П.
Класс:  2
Учебный
предмет:
литературное чтение
Дата
проведения урока:
12  декабря 2021 г.
Тема:
В.В.Бианки
«Сова»

№ п/п

Описание  этапа

Реализация

Наблюдения

да

частично

нет

как, в какой форме, при
  выполнении каких заданий

1

Мотивирование к
  учебной деятельности.
Данный
  этап процесса обучения предполагает осознанное вхождение учащегося в
  пространство учебной деятельности на уроке. С этой целью на данном этапе
  организуется его мотивирование к учебной деятельности, а именно:
1)
  актуализируются требования к нему со стороны учебной деятельности (“надо”);
  2) создаются условия для возникновения внутренней потребности включения в
  учебную деятельность (“хочу”);
3)
  устанавливаются тематические рамки (“могу”).
В
  развитом варианте здесь происходят процессы адекватного самоопределения в
  учебной деятельности и самополагания в ней, предполагающие сопоставление
  учеником своего реального “Я” с образом “Я - идеальный ученик”, осознанное
  подчинение себя системе нормативных требований учебной деятельности и
  выработку внутренней готовности к их реализации.

+

Учитель организует учебную деятельность
  учащихся на основе приёма
  здоровьесберегающей технологии «Эмоциональный вход в урок», через который
  класс был настроен на предстоящую работу.

2

Актуализация и
  фиксирование индивидуального затруднения в пробном учебном действии.
На
  данном этапе организуется подготовка и мотивация учащихся к надлежащему
  самостоятельному выполнению пробного учебного действия, его осуществление и
  фиксация индивидуального затруднения.
Соответственно,
  данный этап предполагает:
1)
  актуализацию изученных способов действий, достаточных для построения нового
  знания, их обобщение и знаковую фиксацию;
  2) актуализацию соответствующих мыслительных операций и познавательных
  процессов;
  3) мотивацию к пробному учебному действию (“надо” - “могу” - “хочу”) и его
  самостоятельное осуществление;
  4) фиксацию индивидуальных затруднений в выполнении пробного учебного действия
  или его обосновании.

+

На
  данном этапе учитель предлагает учащимся работу в группах с элементами
  исследования выставки книг на основе которого ребятам выполняют задание с
  использованием приема
  «Кластер» (ТРКМ).

3

Выявление места и
  причины затруднения.
На
  данном этапе учитель организует выявление учащимися места и причины
  затруднения. Для этого учащиеся должны:
1)
  восстановить выполненные операции и зафиксировать (вербально и знаково)
  место- шаг, операцию, где возникло затруднение;
2)
  соотнести свои действия с используемым способом действий (алгоритмом,
  понятием и т.д.) и на этой основе выявить и зафиксировать во внешней речи
  причину затруднения - те конкретные знания, умения или способности, которых
  недостает для решения исходной задачи и задач такого класса или типа вообще.

+

Учащиеся по эталону (слайд на экране)
  оцениваю свою деятельность. Учителем был простроен момент подведения к
  основной теме урока, однако не сформирован проблемный вопрос, вытекающий из
  предыдущего этапа урока.

4

Построение проекта
  выхода из затруднения (цель и тема, способ, план, средство).
На
  данном этапе учащиеся в коммуникативной форме обдумывают проект будущих
  учебных действий: ставят цель (целью всегда является устранение возникшего
  затруднения), согласовывают тему урока, выбирают способ, строят план
  достижения цели и определяют средства- алгоритмы, модели и т.д. Этим
  процессом руководит учитель: на первых порах с помощью подводящего диалога,
  затем – побуждающего, а затем и с помощью исследовательских методов.

+

Учащиеся самостоятельно
  определяют тему урока, ведут диалог с учителем по теме, используя знания,
  полученные на других уроках и в жизни.

5

Реализация
  построенного проекта.
На
  данном этапе осуществляется реализация построенного проекта: обсуждаются
  различные варианты, предложенные учащимися, и выбирается оптимальный вариант,
  который фиксируется в языке вербально и знаково. Построенный способ действий
  используется для решения исходной задачи, вызвавшей затруднение. В завершение
  уточняется общий характер нового знания и фиксируется преодоление возникшего
  ранее затруднения.

+

6

Первичное
  закрепление с проговариванием во внешней речи.
На
  данном этапе учащиеся в форме коммуникации (фронтально, в группах, в парах) решают
  типовые задания на новый способ действий с проговариванием алгоритма решения
  вслух.

+

Учитель предлагает учащимся выполнить
  словарную работу по тексту. Учащиеся работают в парах, а затем идет
  проговаривание объяснения вслух.

7

Самостоятельная
  работа с самопроверкой по эталону.
При
  проведении данного этапа используется индивидуальная форма работы: учащиеся
  самостоятельно выполняют задания нового типа и осуществляют их самопроверку,
  пошагово сравнивая с эталоном. В завершение организуется исполнительская
  рефлексия хода реализации построенного проекта учебных действий и контрольных
  процедур.
Эмоциональная
  направленность этапа состоит в организации, по возможности, для каждого
  ученика ситуации успеха, мотивирующей его к включению в дальнейшую
  познавательную деятельность.

+

Учащиеся работают в парах с текстом по
  выполнению заданий «Цепочка взаимосвязи»
(ТРКМ) и «Восстановление деформированного
  плана»
 (ТРКМ), затем организуется проверка по
  эталону.

8

Включение в систему
  знаний и повторение.
На
  данном этапе выявляются границы применимости нового знания и выполняются
  задания, в которых новый способ действий предусматривается как промежуточный
  шаг.
Организуя
  этот этап, учитель подбирает задания, в которых тренируется использование
  изученного ранее материала, имеющего методическую ценность для введения в
  последующем новых способов действий. Таким образом, происходит, с одной
  стороны, автоматизация умственных действий по изученным нормам, а с другой –
  подготовка к введению в будущем новых норм.

+

Учителем организована фронтальная работа
  с пословицами и вопросно-ответная работа на основе ранее полученных знаний с
  включением изученного на уроке произведения.

9

Рефлексия учебной деятельности
  на уроке (итог).
На
  данном этапе фиксируется новое содержание, изученное на уроке, и организуется
  рефлексия и самооценка учениками собственной учебной деятельности. В
  завершение соотносятся ее цель и результаты, фиксируется степень их соответствия,
  и намечаются дальнейшие цели деятельности.

+

Учителем
  проводится рефлексия эмоционального настроя учащихся в конце урока и
  личностной учебной деятельности. Подводится целостный итого урока.

Заместитель
директора по УВР:

file_name: отзыв об уроке.doc

alt: Регулятивные УУД: •определять цель деятельности на уроке с помощью учителя и самостоятельно; •учиться совместно с учителем, обнаруживать и формулировать учебную проблему, планировать учебную деятельность на…

alt: В развитом варианте здесь происходят процессы адекватного самоопределения в учебной деятельности и самополагания в ней, предполагающие сопоставление учеником своего реального “Я” с образом “Я -…

alt: Заместитель директора по УВР:

title: Отзыв об уроке учителя начальных классов с анализом его


extracted_text:
Содержание

Введение

2

1 Характеристика предприятия

3

2 Характеристика производственных цехов

4

3Ассортимент приготавливаемых десертов

8

4 Характеристика и подготовка сырья
  для приготовления
десертов

11

5Описание технологического процесса приготовления десертов

16

6Технологические схемы

18

7Технологические карты

21

8 Расчет энергетической ценности

24

Заключение

27

Список литературы

28

ВВЕДЕНИЕ
Общественное
питание — одна из основных отраслей хозяйственной деятельности потребительской
кооперации. В его производственные торговые и организационные функции входит:
приготовление обеденной и прочей продукции; реализации продукции собственного
производства и так называемых покупных товаров (т.е. не подвергнутых кулинарной
обработке);
организация потребления.
Питание
является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих,
учащихся и значительного количества других групп населения страны. В настоящее
время деятельность в сфере массового питания начинает, правда медленно,
набирать обороты.
Столовая
- наиболее распространенный тип предприятия общественного питания. Ее
назначение - обеспечить посетителей на месте разнообразными по дням недели
завтраками, обедами. В зависимости от места расположения и обслуживаемого
контингента столовые можно подразделить на общедоступные и столовые при
промышленных предприятиях, учебных заведениях. В зависимости от специализации
столовые подразделяются на школьные, диетические, вегетарианские, рыбные и так
далее. Кроме того, по характеру производственной деятельности различают
столовые, работающие на сырье, то есть осуществляющие все процессы обработки
продуктов, и столовые-доготовочные, не имеющие заготовочных цехов и работающие
на полуфабрикатах.
В
большинстве столовых применяется метод самообслуживания с предварительной или
последующей оплатой блюд, а в некоторых -обслуживание официантами.
В
дополнение к основным видам питания в столовых организуется отпуск продукции
через буфеты с продавцом, без продавцов (буфеты саморасчета), чайные, кофейные,
витаминные столы, торговые Автоматы и другие.
Столовые
при производственных предприятиях, учреждениях, высших и средних учебных
учреждениях выпускают в основном обеденные блюда в сравнительно ограниченном
ассортименте, но разнообразят их по дням недели. Столовые при промышленных
предприятиях, учреждениях в часы, свободные от обслуживания основного
контингента, могут быть открыты для населения соседних районов.
В
столовых при производственных предприятиях, высших и средних специальных
учебных заведения организуется отпуск потребителям комплексных/Обедов,
завтраков, ужинов. Комплексное меню составляется с учетом рекомендуемых величин
физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп
населения, утвержденных Министерством Здравоохранения Российской Федерации.
Тема моей курсовой
работы: «Технология приготовления десертов с использованием ананасов в
общедоступной столовой»
Цель курсовой работы:
- описать технологический
процесс приготовления десертов с использованием ананасов.
Задачи курсовой работы:
- пользуясь нормативно
технической, справочной документацией, составить ассортимент приготавливаемых
десертов;
- составить
технологическую схему приготовления и технологическую карту десертов ;
- рассчитать его
энергетическую ценность;
- описать технологический
процесс приготовления десертов.

1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
В
данном курсовом проекте разрабатывается общедоступная столовая на 60 мест.
Общедоступные столовые – проектируются при производствах, а так же школьные,
студенческие и столовые при учреждениях. В столовой приготовляются и
реализуются для потребления на месте горячие и холодные напитки, хлебобулочные
и мучные кондитерские изделия, блюда и кулинарные изделия, а также реализуются
кисломолочные продукты и некоторые покупные товары.
Исследуемая
нами столовая находится в городе Армавире. Она расположена в центре города.
Цель работы столовой - организация питания, досуга, потребителей. Режим работы
столовой общего типа установлен: с 10 часов утра до 20 часов вечера.
Количество
мест: 60 мест.
Форма
обслуживания: Самообслуживание.
Специализация:
Европейская.
Концепция:
Приготовление блюд европейской кухни.
Предоставляемые
услуги: организация обслуживания и общественного питания.
Предприятие
снабжается как от производителей продукции так и от посредников (овоще базы
,склады)
Помещения:
для курящих, для не курящих, банкетный зал, мойка столовой посуды, сервизная,
бар.
Вывеска:
большая вывеска над входом выполненная в теплых тонах с названием.
Вестибюль:
В вестибюле находится гардероб и уборная. Стены выполнены в более приглушенных
теплых темных тонах. На стенах висят зеркала.
Посуда:
в зале посуда выполнена из фарфора с легким кофейным оттенком. Бокалы выполнены
из стекла. В зале для курящих посуда белая, изготовленная из фарфора. Бокалы
так же стеклянные.
Персонал:
повара 5 шт. кассир 1 шт. уборщицы 2 шт.
Производственная
группа: Шеф-повар, повара холодного цеха, повара горячего цеха, повара,
технолог, кладовщица, бухгалтер, мойщица кухонной посуды.
Состав
помещений: Холодный, горячий, раздача, склад, холодильные камеры,
административные помещения.
Складская
группа: расположение стеллажей и холодильных камер такое, что каждая группа
продукции хранилась отдельно от другой (рыба отдельно от овощей). Склад
находится в непосредственной близости к разгрузочной площадке, и вдали от
готовой продукции.

2
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ
Горячий
цех проектируется на всех предприятиях питания, где есть залы для обслуживания
потребителей. В горячем цехе приготавливают различные блюда и кулинарные изделия
для реализации в зале предприятия.
Горячий
цех размещен в наземном этаже здания. Освещение производится естественным
светом. Цех расположен на одном уровне с залом.
Цех
имеет удобную связь с холодным цехом, а также с другими помещениями:
раздаточной, моечными, с мясорыбным и овощными цехами, с помещениями для
хранения сырья. Горячий цех имеет непосредственную связь с моечной кухонной
посуды.
Горячий
цех оснащен тепловым, холодильным, механическим и вспомогательным
оборудованием. Участок приготовления бульонов оборудуется варочными
устройствами различной вместимости; участок приготовления вторых горячих блюд -
плитой, жарочным шкафом, сковородой, фритюрницей. В качестве вспомогательного
оборудования используются производственные столы различной конструкции, ванна.
Оборудование применяется секционное, отвечающее по модулю функциональным
емкостям. Расстановка оборудования - линейно-групповая, позволяющая
группировать его по технологическим процессам с размещением в линии.
Вспомогательное оборудование устанавливается в самостоятельные линии,
располагаемые параллельно линиям теплового оборудования. Технологические линии
имеют как пристенное, так и островное расположение; установлены в одну или две
смежные линии, перпендикулярно раздаче.
На
специализированных предприятиях, реализующих небольшой ассортимент холодных
закусок, отводится отдельное рабочее место в общем производственном помещении.
Холодные цеха предназначены для приготовления, порционирования и оформления
холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов. Продукция, используемая
для приготовления блюд, перед отпуском не подвергается вторичной тепловой
обработке, поэтому в цехе должны соблюдаться строгие санитарные требования:
продукты, используемые для приготовления блюд, должны храниться в холодильных
шкафах или камерах при температуре не выше 6-8 гр.; посуда и инвентарь должны
быть промаркированы и использоваться по назначению; В соответствии с
технологическим процессом должны быть четко разграничены рабочие места для
обработки сырых и вареных овощей, гастрономических мясных и рыбных продуктов,
порционирования блюд и др.; салаты, винегреты, бутерброды следует готовить
только партиями и реализовать в течение одного часа; соблюдать температурный
режим хранения и отпуска холодных блюд (10-14 гр.).
В
кондитерском цехе используют самое разнообразное оборудование: просеиватели,
тестомесильные машины, тестораскаточные, взбивальные, универсальный привод с
комплектом сменных механизмов (мясорубка, просеиватель, протирочная,
взбивальная), пищеварочные котлы, электроплиты, электропекарские шкафы,
холодильное оборудование.
Продукты,
необходимые для приготовления изделий, поступают в кладовую суточного запаса.
Скоропортящиеся продукты( масло, яйца и др.) хранятся в холодильной камере при
2- 4 0 С. Основные продукты (мука, яйца) подвергаются предварительной
подготовке.
На
рабочем месте для замеса теста устанавлино тестомесильноеоборудование,
тестомесильная универсальная машина МТУ-50. В тестомесильном отделении
организуется также рабочее место для выполнения подсобных операций: переборки и
помывки изюма, приготовления и процеживания сахарного сиропа и раствора соли.
На этом рабочем месте устанавливают производственный стол со встроенной ванной,
гибким шлангом для заполнения дежи водой. Норма длины стола на одно рабочее
место не меньше 1,25 м.
Для
взвешивания продуктов используют товарные весы.
После
замешивания дежу с дрожжевым тестом откатывают в тёплое место, ближе к жарочным
шкафам.
На
рабочее место для приготовления бисквитного теста установлена взбивальная машина.
В машине взбивают сахар с яичной массой или меланжем и соединяют с мукой; рядом
с машиной устанавливают производственный стол. Подготовленную массу разливают в
противни, выстланные пергаментом, или формы, которые направляют для выпечки.
Для
приготовления слоёного теста организованна  поточная линия, в состав которой
входят тестомесильная машина, тестораскаточная машина МРТ-60М, производственный
стол, холодильный шкаф или стол с охлаждаемым шкафом, так как при изготовлении
слоёного теста его необходимо охлаждать.
Для
приготовления заварного теста отведён  отдельный участок, где установлена
электрическая плита и производственные столы. Для заваривания теста используют
наплитные котлы и инвентарь (весёлка, венчики). Для отсадки заготовок из
заварного теста на кондитерские листы в больших цехах используют машину МТО.
Конструкция машины предусматривает лёгкую перенакладку и регулировку массы до
100 г. Для приготовления заварного теста, помадки предназначена машина
кондитерская универсальная МКУ-40, где электрический котел совмещен со
смесителем. Рабочие места для разделки теста. Тестораскаточная машина может
применяться также для раскатки дрожжевого и песочного теста. Для приготовления
слоеного теста его раскатывают в машине не менее 4 раз, после каждой раскатки
тесто охлаждают.В кондитерских цехах применяют для разделки теста различные
инструменты и приспособления.

2 АССОРТИМЕНТ
ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ
В столовой очень
разнообразное меню состоящие из первых блюд, вторых блюд, салатов, закусок,
напитков, а также  десертов.
Десертов в меню
достаточное количество и ими являются:
Таблица 2.1 Ассортимент
десертов

Название

Выход,
  г

Цена,
  р

Бананы
  в шоколаде

90

120

Молочные
  коржики «В гостях у сказки»

80

110

Чуррос

80

140

Сладкое
  морковное суфле

150

160

Банановое
  мороженое с корицей

50

70

Клубничное
  мороженое с мятой

50

70

Фруктовые
  роллы

160

190

Печенье
  «Карандаши»

70

100

Медовик

190

230

Маленькие
  шоколадные кексы

70

130

Тирамису

150

160

Чизкейк
  классический

150

180

Чизкейк
  шоколадный

150

190

Чизкейк
  малиновый

150

190

Макарун
  с банановым кремом

30\шт

30

Макарун
  с малиновым кремом

30\шт

50

Макарун
  с шоколадным кремом

30\шт

40

Задача состоит в том,
чтобы рассмотреть три вида приготовления десертов с использованием ананасов
данное преподавателем, составить технологические карты и схемы, их
приготовление.
Для своей курсовой работы
я выбрала три вида приготовления десертов:
Творожное бланманже с
ананасом, слоеные пирожные с фруктами, ананасовые маффины.
Бланманже – это традиционное французское желе, ключевым
ингредиентом которого является миндальное либо коровье молоко. Дословно
«бланманже» переводится как «белое кушанье». Помимо молока в состав блюда
входят: рисовая мука (крахмал), сахар, ванилин. Современные кондитеры добавляют
в десерт желатин либо водоросли агар-агар – благодаря этому компоненту он
выходит плотным. Кулинарные книги очень красочно описывают в рецептах с фото
рецепт приготовления лакомства.
Бланманже появилось в Европе в средние века, как блюдо для
высшего класса. Одни источники гласят, что десерт родился вскоре после того,
как на европейский континент завезли миндаль и рис; другие – что бланманже
сформировался под влиянием арабского рисового пудинга. Ингредиентами
средневекового бланманже были миндальное молоко, сахар, розовая вода, рисовый
цветок, курица (перепелка или куропатка), шафран, корица, в наши дни это
лакомство получило роль десерта.
В состав желе входят молоко (миндальное, коровье или
кокосовое) либо сливки, желатин, сахар, иногда творог. В качестве загустителя
могут выступать картофельная или рисовая мука, манка, крахмал. Это блюдо иногда
готовят с использованием желатина. Из посуды понадобятся лишь кастрюля и
венчик.
Слоеное тесто было придумано в 1645 году Клавдием Геле,
учеником одного из французских кондитеров. Клавдий хотел испечь для своего
больного отца вкусный хлеб, который удовлетворял бы диетическим предписаниям -
состоять из воды, муки и масла. Клавдий замесил тесто на столе и завернул в
него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру еще
десять раз. Затем сформировал булку хлеба и испек ее. Удивлению ученика и его
учителя не было предела, когда они извлекли из печи хлеб необычно большого
размера и нестандартной формы.
С тех пор слоеное тесто производят в промышленных масштабах, в
результате чего, использование слоеного теста стало широко применятся в
кондитерском производстве предприятиями общественного питания.
Многие из нас очень любят аппетитные маффины, но не знают
откуда же они появились. Пришли они к нам из далекой Англии. Первый раз слово
«Muffin» употребилось к выпечке лишь в начале восемнадцатого столетия.
Возникновение самого термина причисляют к французскому слову «Моуфлет», что
означает «мягковатый».
Маффин – это небольшая выпечка, круглой формы, которая
печется в специальных формочках: бумажных «корзиночках», силиконовых или
тефлоновых. Походит маффин на мини-кекс, но больше приближен к хлебному
изделию, так как изначально задумывался как булочка к завтраку. По размерам он не
большой и помещается на ладони человека.
У маффинов немного другая история, эти пирожки с орехом и
изюмом появились в Англии XI века. Изначально этот "деликатес"
выпекали из обрезков теста оставшегося от хозяйской выпечки для слуг.
Английские маффины по форме напоминали булочки. На сегодняшний день известно
несколько историй о возникновении названия маффин. Одна из них говорит о
происхождении слова маффин от французского слова moufflet, что означает мягкий
хлеб, пришло оно в Великобританию в XI веке. Другая история связывает это слово
с немецким muffe - одним из видов хлеба.
В начале своего появления, маффины были едой для рабочих и
слуг. Повара их пекли из остатков еды и теста. И позже маффины, перешли на стол
к хозяевам. Самые первые рецепты маффинов были распространены в кулинарных
книгах 19 века. Стоит сказать, что в то время они не были такими сладкими, как
в современном мире. И их в основном подавали, как быструю «булочку» к завтраку.
В 60-х годах, маффины получили свою популярность настолько, что в Америке стали
открывать сети ресторанов с большим выбором маффинов. На данный момент маффины
популярны в Европе и на территории Америки.

3 ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТОВ
Для
приготовления десертов необходим подготовит некоторые виды сырья для дальнейшего
использования.
Для
приготовления десертов используют различные основные и вспомогательные
продукты, которые в зависимости от их вида, структуры, а также назначения
подвергаются предварительной подготовке и обработке.
Ананас
представляет собой крупный экзотический фрукт, который принадлежит к роду
травянистых растений семейства Бромелиевые. Его родина – Южная Америка. В
настоящее время плантации ананасов располагаются во всех странах тропического и
субтропического климата, однако в средних широтах и даже на севере их
выращивают в теплицах. Ананасовый род состоит из 9 видов, самый
распространённый из которых ананас крупнохохолковый, довольно привычный для
нас, но не так часто употребляемый в пищу. К настоящему времени насчитывается
около 60 сортов ананаса.
Полезные
свойства этого фрукта обусловлены его биохимическим составом. В нём содержатся:
вода, моно- и дисахариды, органические кислоты, зола, следы крахмала, ферменты,
клетчатка, минералы (медь, йод, цинк, железо, марганец, калий, натрий, кальций,
магний, фосфор), витамины группы B, витамин C и провитамин A.
Во всех
частях ананаса содержится невероятно полезный фермент бромелайн. Однако
наибольшая его концентрация в стволах ананасовых деревьев, использующихся для
переработки. Известно также, что в несъедобной сердцевине ананаса бромелайна
больше, чем в его мякоти. Лечебная сила ананаса, о которой мы говорили ранее,
во многом зависит от наличия в нём этого фермента. Именно за счёт бромелайна
ананас применяется с целью улучшения пищеварения, обладает антитромботическим,
противовоспалительным, иммуностимулирующим и противораковым эффектами.
Сливки.
Сливки отделяют от молока при получении определенной жирности последнего.
Сливки читаются одним из самых благородных и широко применяемых продуктов
питания, они должны содержать не менее 30 % жира.
 В кондитерском производстве
основными видами используемого сырья являются мука, сахар, сливочное масло,
яйца. Наряду с ними применяются молочные продукты, фрукты, ягоды, орехи,
эссенции, вина, разрыхлители и др.
Сахар - является важным
пищевым продуктом. Обычный сахар относится к углеводам. Глюкоза обеспечивает
более половины энергетических затрат организма. Перед использованием просеивают
через сито с ячейками размером 3 мм. Сахарная пудра используется для отделки
кондитерских изделий и для приготовления некоторых видов теста. При отсутствии
готовой пудры ее легко приготовить из сахара-рафинада, который измельчают в
размолочной машине или в ступке, а затем просеивают через частое сито.
Молоко. Цельное молоко используется в основном для приготовления дрожжевого
теста и кремов. Его следует немедленно реализовать, а при необходимости
хранения — нагреть до кипения, охладить и хранить при температуре 1-5°. Перед
использованием молоко процеживают через сито с ячейками 0,5 мм.
Сухое
молоко. Сухое молоко перед использованием просеивают и растворяют в теплой
воде. Для этого определяют по таблице, сколько надо взять сухого молока для
замены нужного количества натурального молока. Воды берут столько, чтобы ее вес
вместе с порошком равнялся весу заменяемого молока. Это составляет 870г воды на
130г молочного порошка. Чтобы не образовалось комков, к порошку вначале
приливают немного теплой воды, хорошо размешивают, а затем уже добавляют
остальную воду и, помешивая, доводят до кипения.
Яйцо– это питательный пищевой продукт, в
нём содержатся белки, жиры, минеральные вещества, в желтке витамины (A, D, E,
B1, B2 и PP). Перед использованием загрязнённые яйца моют в тёплой воде. Затем
яйца дезинфицируют 2% - ным раствором хлорной извести в течение 5 минут,
промывают в 2 % растворе соды и споласкивают в течение 5 минут в проточной
воде. Яйцо используют, как один из основных компонентов почти во всех видах
теста. На предприятия общественного питаниявсе яйца перед обработкой овосконируют. Используют три
раствора:
1.     первой ёмкости –
обработка тёплым 1–2 % р–ром кальцинированной соды в течение 5–10мин;100–200 г
соды на 10 л раствора.
2.      во второй ёмкости
– дезинфекция в 2% р–ре «Ника-2» в течение 30 мин при температуре воды –
40-45*С;173 мл средства на 9827 л воды;
3.
в третьей ёмкости – ополаскивают проточной водой до полного
отмывания дезинфектанта. Чистое яйцо выкладывают в чистую, промаркированную
посуду.
Соль. Соль поваренную
мелкую просеивают через сито, а соль в крупных кристаллах предварительно растворяют,
а затем процеживают раствор через сито с ячейками 0,5 мм.
Фрукты
и ягоды. Их
используют в свежем, замороженном и консервированном виде для украшения
пирогов, пирожных и тортов, а также для приготовления различных начинок.
Свежие плоды перед использованием сортируют, целые оставляют для украшений, с
незначительными повреждениями применяют для варки варенья, а мятые
перерабатывают на джем или повидло. Перед использованием фрукты и ягоды
тщательно промывают, меняя воду.
Быстрозамороженные фрукты
и ягоды медленно размораживают в холодильной камере при температуре 4° в
течение 6-8 ч. Хранить размороженные плоды нельзя.
Глазированные фрукты и
цукаты используют для украшения кондитерских изделий. Приготовляют их, уваривая
с сахарным сиропом и
высушивая. В готовом виде
глазированные фрукты должны сохранить натуральную форму плодов или форму
нарезки. Для придания цукатам блеска их глазируют в тиражном сахаре.
Шоколад. Химический
состав шоколада: 5% белка, 35% жира, 50% углеводов, алкалоидами – теобромином и
кофеином по 0,5% каждого, 1% дубильных веществ и солей калия, фосфора, магния,
железа. Качество шоколада определяют по внешнему виду, форме, консистенции,
структуре, вкусу и запаху. Лицевая поверхность шоколада должна быть блестящей.
Шоколадные медали, порядок с измельченные добавлениями молочных продуктов и
орехов, а также весовой и формируемый в фольгу может иметь матовую поверхность.
Шоколад с крупными добавками в виде целых или измельченных орехов нарезанных
цукатов, изюма и т.д. и пористый может иметь неровную поверхность. Не
допускается поседение шоколада и повреждения его вредителями хлебных запасов.
Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий
включает в себя следующие стадии:
- хранение и
подготовка сырья к производству (просеивание муки, подготовка яиц и др.);
-
приготовление и замес теста;
- разделка
теста и формование полуфабрикатов или изделий из него;
- расстойка
(дрожжевое тесто);
 - выпечка и
охлаждение полуфабрикатов или изделий;
-
приготовление отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов, помадок);
- отделка
кондитерских изделий;- кратковременное хранение готовой продукции.
Желатин пищевой — натуральный концентрат специфических
белков, вырабатываемый из тканей остающихся после забоя и утилизации разводимых
животных, в результате целенаправленной деструкции коллагена, составляющего
большую часть веса отходов. Прочные белковые связи органического материала
разрушают, используя химические реакции частичного щелочного и кислотного
гидролиза.Без него не обходится современное производство мороженого, пастилы,
зефира, мармелада. Добавляется в качестве загустителя в кисломолочные продукты
и во все мясные консервы, применяют при изготовлении соусов, кремов.
Способность желатина влиять на восстановление нормальных функций свертывания
крови дает повод использовать его в питании пациентов подверженных желудочным,
кишечным, легочным и другим кровотечениям.
Ванилин – это пищевой ароматизатор со специфическим
вкусом и приятным запахом. Он был изобретен как более доступный аналог дорогой
натуральной ванили и получил большое распространение в кулинарии, парфюмерии и
производстве спиртных напитков. Добавление данного продукта в пищу в небольших
дозах придает ей сладкий, ванильный привкус и запах. В производстве духов его
любят за способность придавать парфюму легкие нотки элегантности. Но не только
вкусовыми и ароматическими качествами славится ванилин. Присутствующие в его
составе вещества имеют полезные свойства для организма.

4 ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТОВ
Для
приготовления творожного бланманже понадобится:
Продукты
(на 4 порции)
Творог -
250 г
Сметана
- 100 г
Молоко -
100 мл
Ананас
консервированный (кольца) - 2 шт.
Желатин
быстрорастворимый - 1 ст. ложка
Пудра
сахарная - 50 г
Сахар
ванильный - 8 г
Подготовить
продукты для бланманже из творога с ананасами.В молоко всыпать желатин и
оставить на 10 минут для набухания.Затем поставить на водяную баню и,
помешивая, довести желатин до полного растворения.
Творог
смешать со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Взбить
погружным блендером в полностью однородную массу.
Влить
молоко с желатином, перемешать.Кружочки ананаса нарезать мелким
кубиком.Добавить ананасы в творожную массу, перемешать.Разложить творожную
массу по силиконовым формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.
Затем
аккуратно достать творожное бланманже из формочек и подавать.
Для
приготовления слоеных пирожных с фруктами необходимо:
Продукты
(на 8 порций)
Тесто
слоёное - 500 г
Ананас
консервированный - 8 колец
Киви -
2-3 шт.  Банан - 1 шт.
Сахар -
0,5 ст. ложки
Для
смазывания слоек:   Желток - 1 шт.
Подготовьте
все необходимые ингредиенты для слоек с бананом, киви и ананасом.Тесто
достаньте из морозилки и дайте ему полностью разморозиться. Разрежьте тесто на
квадраты, не раскатывая его. Противень застелите пергаментной бумагой для
выпечки и переложите на него квадраты из теста.
На
каждом квадрате сделайте угловые надрезы, не соединяя их между собой. На каждый
квадратик слоёного теста выложите по кольцу консервированного ананаса.
Присыпьте ананасовые кольца сахаром
Банан
почистите, нарежьте кружочками и разложите на кольца ананаса.Киви почистите,
нарежьте ломтиками и выложите их на банановые кружочки.Включите духовку
разогреваться до 180 градусов.
Сделайте
на каждой слойке бортики, приподняв разрезанные края и перекрестив их между
собой.Смажьте края теста желтком.Выпекайте фруктовые слойки около 25 минут.
Готовые
слойки с бананом, киви и ананасом остудите и подайте к столу с любым напитком.
Ананасовые
маффины.
Продукты
Мука - 2 ст.  Сахар - 150 г   Яйцо - 1 шт.
Масло
растительное - 60 мл
Сметана
- 250 мл
Орехи
грецкие - 100 г
Ананас
консервированный - 400 г
Разрыхлитель
- 1 ч.л.
Соль -
на кончике ножа
Сахарная
пудра - 3 ст.л.
Приготовить
продукты для маффинов, они все должны быть комнатной температуры.В миске
смешать яйцо, масло, сметану и сахар.Перемешать тесто для маффинов до однородности.Просеять
муку, добавить в тесто с разрахлителем и солью, вымесить тесто.Грецкие орехи
измельчить, ананасы нарезать кубиками. Добавить в тесто. Перемешать. Разложить
тесто по силиконовым формам для маффинов. Отправить в разогретую до 200 градусов
духовку примерно на 20 минут.При подаче посыпать маффины с орехами и ананасами
сахарной пудрой.

5
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ
Схема 5.1 Технологическая
схема приготовления
«Творожное бланманже с ананасом»

Схема 5.2 Технологическая схема
приготовления  десерта
 «Персик «Мельба»

Схема 5.3 Технологическая схема
приготовления «Ананасовые маффины»

6  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАРТЫ
Таблица 6.1 Технологическая карта Наименование
«Творожное бланманже с ананасом»

Наименование продукта

Норма продукта на 1порцию

Расчет количества порций

Количество порций, кг(нетто)

брутто

Нетто

10

20

30

40

50

100

Творог

250

250

2,5

5

7,5

10

12,5

25

Сметана

100

100

1

2

3

4

5

10

Молоко

100

100

1

2

3

4

5

10

Ананас конс

100

100

1

2

3

4

5

10

Желатин

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

сахар

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Ванилин

1

1

0,001

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Выход: 600 грамм 4 порции
Требования
к качеству:
Внешний
вид – Характерный данному блюду.
Цвет –
Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и
запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних
привкусов и запахов.
Микробиологические
и физико-химические показатели :
По
микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует
требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой
продукции”(ТР ТС 021/2011)

Таблица 6.2 Технологическая карта № 2«Слоеное
пирожное с фруктами»

Наименование продукта

Норма продукта на 1 порцию

Расчет количества порций

Количество порций, кг(нетто)

брутто

Нетто

10

20

30

40

50

100

Тесто слоеное

500

500

5

10

15

20

25

50

Ананас консерв

400

400

4

8

12

16

20

40

Киви

230

200

2

4

6

8

10

20

Банан

230

200

2

4

6

8

10

20

Сахар

100

100

1

2

3

4

5

10

 Выход 900 гр
Органолептические
показатели:
Один или
несколько слоев выпеченного полуфабриката без следов непромеса, пропитанного
или без пропитки сиропом, прослоенных или непрослоеных отделочными
полуфабрикатами с добавлением фруктов.
Хорошо
видны слои выпеченного, кремового полуфабрикатов, фруктовой начинки и других
компонентов, предусмотренных рецептурой
Вкус,
цвет, запах
Соответствуют
данному наименованию изделий, без постороннего привкуса и запаха
Наличие
хруста, посторонних включений
Не
допускается Дефекты и пороки

Таблица 6.3 Технологическая карта № 3«Ананасовые
маффины»

Наименование продукта

Норма продукта на 1 порцию

Расчет количества порций

Количество порций, кг(нетто)

брутто

Нетто

10

20

30

40

50

100

Мука

400

400

4

8

12

16

20

40

Сахар

150

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Масло раст

60

60

0,6

1,2

1,8

2,4

3

6

Сметана

250

250

2,5

5

7,5

10

12,5

25

Орех грец

100

100

1

2

3

4

5

10

Ананас конс

400

400

4

8

12

16

20

40

Разрыхлитель

10

10

0,10

0,2

0,3

0,4

0,5

1

 Выход: 1 порция 6 шт по
150 грамм
Органолептические
показатели:
Внешний вид – Характерный
данному блюду.
Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия
продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное
блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О
безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

7 РАСЧЕТ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
При расчете энергетической ценности пользуются формулой
Э100= 9,3×Ж + 4,1× Б + 3,75 × У, ккал,
где Э100-
калорийность 100 г продукта, ккал;
Ж -
содержание жиров в продукте, г на 100 г;
Б -
содержание белков в продукте, г на 100 г;
У -
содержание углеводов в продукте, г на 100 г.
Таблица 7.1 Расчет
энергетической ценности десерта «Творожное бланманже с ананасом»

Наименование
  продуктов, сырья

Закладка
  на одну порцию, г

Содержание
  в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая
  ценность 100 г ккал

Энергетическая
  ценность порции 100 г ккал

Б

Ж

У

Творог

250

17,2

5

1,8

121

302

Сметана

100

2,7

12

3,9

133

13

Молоко

100

2,9

3,2

4,7

59

5,9

Ананас конс

100

0,1

0,1

14

57

5,7

Желатин

10

87,2

0,4

0,7

355

3,5

Сахар

50

0,0

0,0

99,7

398

199

Ванилин

1

0

0

0

0

0

Итого:

523

Таблица 7.2Расчет
энергетической ценности десерта«Слоеное пирожное с фруктами»

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г скал

Энергетическая ценность порции,
  ккал

Б

Ж

У

Тесто слоеное

500

6,1

21,3

36,3

362

1810

Ананас консерв

400

0,1

0,1

14

57

228

Киви

200

1,0

0,6

10,3

48

96

Банан

200

1,5

0,2

21,8

95

190

Сахар

100

0,0

0,0

99,7

398

40

Итого

2364

Таблица 7.3Расчет
энергетической ценности десерта«Ананасовые маффины»

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г скал

Энергетическая ценность порции,
  ккал

Б

Ж

У

Мука

400

9,2

1,2

74,9

342

1368

Сахар

150

0,0

0,0

99,7

398

597

Масло раст

60

0,0

99,0

0,0

899

539

Сметана

250

2,7

12

3,9

133

332

Орех грец

100

15,2

65,2

7,0

654

65

Ананас конс

400

0,1

0,1

14

57

228

Разрыхлитель

10

0,1

0,0

19,6

79

7,9

Итого

3136,9

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
При написании
курсовой работы по теме «Технология приготовления десертов с использованием ананасов
в общедоступной столовой», я рассмотрела производственные цеха, их
предназначения и расположения, характеристику сырья, ассортимент десертов,
описала технологический процесс приготовления десертов:
На блюда
были составлены технологические карты с описанием технологического процесса, которые
позволяют повару производить правильную закладку сырья и продуктов по массе
приготовления блюд, контролировать выход блюда, учесть особые требования к
качеству, оформлению, хранению и подаче блюда. Составлены технологические
схемы, а также была рассчитана энергетическая ценность блюд.
С каждым
годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения,
способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше
использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет
населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения
здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет
более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало
важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства
дополнительную численность рабочих и служащих и др.
Сеть
предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными
типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость
различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные
виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи);
спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во
время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых
и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания
непрерывно изменяется и растет.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник -
М.: Академия, 2014. – 211 с.
2.
Богушева В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – Ростов
н/Д: Феникс, 2018; - 167 с.
3.Гайворонский
К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли:
учебник – М.: ИД ФОРУМ: ИНФА-М, 2018; - 23 с.
4.
Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой
промышленности. – М.: Торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006; - 231 с.
5.
Бутейкис Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебное
пособие для СПО / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова [Текст] - Издательский центр
«Академия»: Образовательно-издательский центр «Академия», 2008 г. - 156 с.
6.
Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.:
«Дашков и К», 2006 – 209 с.
7.https://www.russianfood.com
8.
https://www.bibliofond.ru

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Курсовая Зубченко.docx

alt: Содержание Введение 2 1

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ

alt: В соответствии с технологическим процессом должны быть четко разграничены рабочие места для обработки сырых и вареных овощей, гастрономических мясных и рыбных продуктов, порционирования блюд и…

alt: АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ

alt: На предприятия общественного питания все яйца перед обработкой овосконируют

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ Схема 5

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Таблица 6

alt: РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

alt: Таблица 7.2 Расчет энергетической ценности десерта «Слоеное пирожное с фруктами»

alt: ЗАКЛЮЧЕНИЕ При написании курсовой работы по теме «Технология приготовления десертов с использованием ананасов в общедоступной столовой», я рассмотрела производственные цеха, их предназначения и расположения, характеристику…

alt: СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.Золин В.П

title: Курсовая работа специальности 19.02.10.


extracted_text:
Лекция
№4. Сжатие информации
Принципы сжатия информации
Цель сжатия данных - обеспечить
компактное представление данных, вырабатываемых источником, для их более
экономного сохранения и передачи по каналам связи.
Пусть у нас имеется файл размером 1
(один) мегабайт. Нам необходимо получить из него файл меньшего размера. Ничего
сложного - запускаем архиватор, к примеру, WinZip, и получаем в результате,
допустим, файл размером 600 килобайт. Куда же делись остальные 424 килобайта?
Сжатие информации является одним из
способов ее кодирования. Вообще коды делятся на три большие группы - коды
сжатия (эффективные коды), помехоустойчивые коды и криптографические коды.
Коды, предназначенные для сжатия информации, делятся, в свою очередь, на коды
без потерь и коды с потерями. Кодирование без потерь подразумевает абсолютно
точное восстановление данных после декодирования и может применяться для сжатия
любой информации. Кодирование с потерями имеет обычно гораздо более высокую степень
сжатия, чем кодирование без потерь, но допускает некоторые отклонения
декодированных данных от исходных.
Виды сжатия
Все методы сжатия информации можно
условно разделить на два больших непересекающихся класса: сжатие с потерей
информации и сжатие без потери информации.
Сжатие без потери информации.
Эти методы сжатия нас интересуют в первую очередь,
поскольку именно их применяют при передаче текстовых документов и программ, при
выдаче выполненной работы заказчику или при создании резервных копий информации,
хранящейся на копьютере.
Методы сжатия этого класса не могут
допустить утрату информации, поэтому они основаны только на устранении ее
избыточности, а информация имеет избыточность почти всегда (правда, если до
этого кто-то ее уже не уплотнил). Если бы избыточности не было, нечего было бы
и сжимать.
Вот простой пример. В русском языке 33 буквы, десять
цифр и еще примерно полтора десятка знаков препинания и прочих специальных
символов. Для текста, который записан только прописными русскими буквами
(как в телеграммах и радиограммах) вполне хватило бы шестидесяти разных
значений. Тем не менее, каждый символ обычно кодируется байтом, который
содержит 8 битов и может выражать 256 различных кодов. Это первое основание
для избыточности. Для нашего «телеграфного» текста вполне хватило бы шести
битов на символ.
Вот другой пример. В международной кодировке символов ASCII для кодирования любого символа
отводится одинаковое количество битов (8), в то время как всем давно и хорошо
известно, что наиболее часто встречающиеся символы имеет смысл кодировать
меньшим количеством знаков. Так, например, в «азбуке Морзе» буквы «Е» и «Т»,
которые встречаются часто, кодируются одним знаком (соответственно это точка и
тире). А такие редкие буквы, как «Ю» (• • - -) и «Ц» (- • - •), кодируются
четырьмя знаками. Неэффективная кодировка — второе основание для избыточности.
Программы, выполняющие сжатие информации, могут вводить свою кодировку (разную
для разных файлов) и приписывать к сжатому файлу некую таблицу (словарь), из
которой распаковывающая программа узнает, как в данном файле закодированы те
или иные символы или их группы. Алгоритмы, основанные на перекодировании
информации, называют алгоритмами Хафмана.
Наличие повторяющихся фрагментов — третье основание для
избыточности. В текстах это встречается редко, но в таблицах и в графике
повторение кодов — обычное явление. Так, например, если число 0 повторяется
двадцать раз подряд, то нет смысла ставить двадцать нулевых байтов. Вместо них
ставят один ноль и коэффициент 20. Такие алгоритмы, основанные на выявлении
повторов, называют методами RLE (Run Length Encoding).
Большими повторяющимися последовательностями
одинаковых байтов особенно отличаются графические иллюстрации, но не
фотографические (там много шумов и соседние точки существенно различаются по
параметрам), а такие, которые художники рисуют «гладким» цветом, как в
мультипликационных фильмах.

Сжатие с потерей информации.
Сжатие с потерей информации означает, что после
распаковки уплотненного архива мы получим документ, который несколько
отличается от того, который был в самом начале. Понятно, что чем больше степень
сжатия, тем больше величина потери и наоборот.
Разумеется, такие алгоритмы неприменимы для текстовых
документов, таблиц баз данных и особенно для программ. Незначительные
искажения в простом неформатированном тексте еще как-то можно пережить, но
искажение хотя бы одного бита в программе сделает ее абсолютно
неработоспособной.
В то же время, существуют материалы, в которых стоит пожертвовать
несколькими процентами информации, чтобы получить сжатие в десятки раз. К ним
относятся фотографические иллюстрации, видеоматериалы и музыкальные композиции.
Потеря информации при сжатии и последующей распаковке в таких материалах
воспринимается как появление некоторого дополнительного «шума». Но поскольку
при создании этих материалов определенный «шум» все равно присутствует, его
небольшое увеличение не всегда выглядит критичным, а выигрыш в размерах
файлов дает огромный (в 10-15 раз на музыке, в 20-30 раз на фото- и
видеоматериалах).
К алгоритмам сжатия с потерей информации относятся такие известные
алгоритмы как JPEG и MPEG. Алгоритм JPEG используется при сжатии фотоизображений. Графические файлы, сжатые
этим методом, имеют расширение JPG.
Алгоритмы MPEG используют при сжатии видео и музыки. Эти файлы могут иметь
различные расширения, в зависимости от конкретной программы, но наиболее
известными являются .MPG
для видео и .МРЗ для музыки.

Алгоритмы сжатия с потерей информации применяют только
для потребительских задач. Это значит, например, что если фотография передается
для просмотра, а музыка для воспроизведения, то подобные алгоритмы применять
можно. Если же они передаются для дальнейшей обработки, например для редактирования,
то никакая потеря информации в исходном материале недопустима.
Величиной допустимой потери при
сжатии обычно можно управлять. Это позволяет экспериментовать и добиваться
оптимального соотношения размер/качество. На фотографических иллюстрациях,
предназначенных для воспроизведения на экране, потеря 5% информации обычно
некритична, а в некоторых случаях можно допустить и 20-25%.

Алгоритмы сжатия без
потери информации
Код Шеннона-Фэно
Для дальнейших рассуждений будет удобно представить
наш исходный файл с текстом как источник символов, которые по одному появляются
на его выходе. Мы не знаем заранее, какой символ будет следующим, но мы знаем,
что с вероятностью p1 появится буква "а", с вероятностью p2 -буква
"б" и т.д.
В простейшем случае мы будем считать все символы
текста независимыми друг от друга, т.е. вероятность появления очередного
символа не зависит от значения предыдущего символа. Конечно, для осмысленного
текста это не так, но сейчас мы рассматриваем очень упрощенную ситуацию. В этом
случае справедливо утверждение "символ несет в себе тем больше информации,
чем меньше вероятность его появления".
Давайте представим себе
текст, алфавит которого состоит всего из 16 букв: А, Б, В, Г, Д, Е, Ж, З, И, К,
Л, М, Н, О, П, Р. Каждый из этих знаков можно закодировать с помощью всего 4
бит: от 0000 до 1111. Теперь представим себе, что вероятности появления этих
символов распределены следующим образом:

А

Б

В

Г

Д

Е

Ж

З

И

К

Л

М

Н

О

П

Р

0,2

0,15

0,15

0,1

0,08

0,08

0,06

0,04

0,03

0,022

0,018

0,016

0,014

0,014

0,013

0,013

Сумма
этих вероятностей составляет, естественно, единицу. Разобьем эти символы на две
группы таким образом, чтобы суммарная вероятность символов каждой группы
составляла ~0.5 (рис). В нашем примере это будут группы символов А-В и Г-Р.
Кружочки на рисунке, обозначающие группы символов, называются вершинами или
узлами (nodes), а сама конструкция из этих узлов - двоичным деревом (B-tree).
Присвоим каждому узлу свой код, обозначив один узел цифрой 0, а другой - цифрой
1.
Снова
разобьем первую группу (А-В) на две подгруппы таким образом, чтобы их суммарные
вероятности были как можно ближе друг к другу. Добавим к коду первой подгруппы
цифру 0, а к коду второй - цифру 1.
Будем повторять эту операцию до тех
пор, пока на каждой вершине нашего "дерева" не останется по одному
символу. Полное дерево для нашего алфавита будет иметь 31 узел.
Коды символов (крайние правые узлы
дерева) имеют коды неодинаковой длины. Так, буква А, имеющая для нашего
воображаемого текста вероятность p=0.2, кодируется всего двумя битами, а буква
Р (на рисунке не показана), имеющая вероятность p=0.013, кодируется аж
шестибитовой комбинацией.
Итак, принцип очевиден - часто встречающиеся символы
кодируются меньшим числом бит, редко встречающиеся - большим. В результате
среднестатистическое количество бит на символ будет равно

где
ni - количество бит, кодирующих i-й символ, pi - вероятность появления i-го
символа.
Код Хаффмана.
Алгоритм Хаффмана изящно реализует
общую идею статистического кодирования с использованием префиксных множеств и
работает следующим образом:
1. Выписываем в ряд все символы
алфавита в порядке возрастания или убывания вероятности их появления в тексте.
2. Последовательно объединяем два
символа с наименьшими вероятностями появления в новый составной символ,
вероятность появления которого полагаем равной сумме вероятностей составляющих
его символов. В конце концов построим дерево, каждый узел которого имеет
суммарную вероятность всех узлов, находящихся ниже него.
3. Прослеживаем путь к каждому листу
дерева, помечая направление к каждому узлу (например, направо - 1, налево - 0)
. Полученная последовательность дает кодовое слово, соответствующее каждому
символу (рис.).
Построим кодовое дерево для сообщения со следующим
алфавитом:
   A         B          C
D         E
   10        5          8
13        10
   B          C         A         E
D
   5          8          10
10        13
   A         E          BC       D
   10        10        13        13
   BC       D         AE
   13        13        20
   AE        BCD
   20        26
   AEBCD
   46

Недостатки методов
Самой большой сложностью с кодами,
как следует из предыдущего обсуждения, является необходимость иметь таблицы
вероятностей для каждого типа сжимаемых данных. Это не представляет проблемы,
если известно, что сжимается английский или русский текст; мы просто
предоставляем кодеру и декодеру подходящее для английского или русского текста
кодовое дерево. В общем же случае, когда вероятность символов для входных
данных неизвестна, статические коды Хаффмана работают неэффективно.
Решением этой проблемы является
статистический анализ кодируемых данных, выполняемый в ходе первого прохода по
данным, и составление на его основе кодового дерева. Собственно кодирование при
этом выполняется вторым проходом.
Еще один недостаток кодов  - это то,
что минимальная длина кодового слова для них не может быть меньше единицы,
тогда как энтропия сообщения вполне может составлять и 0,1, и 0,01 бит/букву. В
этом случае код становится существенно избыточным. Проблема решается
применением алгоритма к блокам символов, но тогда усложняется процедура
кодирования/декодирования и значительно расширяется кодовое дерево, которое
нужно в конечном итоге сохранять вместе с кодом.
Данные коды никак не учитывают
взаимосвязей между символами, которые присутствуют практически в любом тексте.
Например, если в тексте на английском языке нам встречается буква q, то мы с
уверенностью сможем сказать, что после нее будет идти буква u.
RLE
Групповое
кодирование - Run Length Encoding (RLE) - один из самых старых и самых простых
алгоритмов архивации. Сжатие в RLE происходит за счет замены цепочек одинаковых
байт на пары "счетчик, значение". («красный, красный, ..., красный»
записывается как «N красных»).
Одна из реализаций алгоритма такова:
ищут наименнее часто встречающийся байт, называют его префиксом и делают замены
цепочек одинаковых символов на тройки "префикс, счетчик, значение".
Если же этот байт встретичается в исходном файле один или два раза подряд, то
его заменяют на пару "префикс, 1" или "префикс, 2".
Остается одна неиспользованная пара "префикс, 0", которую можно
использовать как признак конца упакованных данных.
При кодировании exe-файлов можно
искать и упаковывать последовательности вида AxAyAzAwAt..., которые часто встречаются
в ресурсах (строки в кодировке Unicode)
К положительным сторонам алгоритма,
можно отнести то, что он не требует дополнительной памяти при работе, и быстро
выполняется. Алгоритм применяется в форматах РСХ, TIFF, ВМР. Интересная
особенность группового кодирования в PCX заключается в том, что степень
архивации для некоторых изображений может быть существенно повышена всего лишь
за счет изменения порядка цветов в палитре изображения.
LZW
LZW-код (Lempel-Ziv & Welch)
является на сегодняшний день одним из самых распространенных кодов сжатия без
потерь. Именно с помощью LZW-кода осуществляется сжатие в таких графических
форматах, как TIFF и GIF, с помощью модификаций LZW осуществляют свои функции
очень многие универсальные архиваторы. Работа алгоритма основана на поиске во
входном файле повторяющихся последовательностей символов, которые кодируются
комбинациями длиной от 8 до 12 бит. Таким образом, наибольшую эффективность
данный алгоритм имеет на текстовых файлах и на графических файлах, в которых
имеются большие одноцветные участки или повторяющиеся последовательности
пикселов.
Отсутствие потерь информации при
LZW-кодировании обусловило широкое распространение основанного на нем формата
TIFF. Этот формат не накладывает каких-либо ограничений на размер и глубину
цвета изображения и широко распространен, например, в полиграфии. Другой
основанный на LZW формат - GIF - более примитивен - он позволяет хранить
изображения с глубиной цвета не более 8 бит/пиксел. В начале GIF - файла
находится палитра - таблица, устанавливающая соответствие между индексом цвета
- числом в диапазоне от 0 до 255 и истинным, 24-битным значением цвета.
Алгоритмы сжатия с
потерей информации
JPEG
Алгоритм JPEG был разработан группой
фирм под названием Joint Photographic Experts Group. Целью проекта являлось
создание высокоэффективного стандарта сжатия как черно-белых, так и цветных
изображений, эта цель и была достигнута разработчиками. В настоящее время JPEG
находит широчайшее применение там, где требуется высокая степень сжатия - например,
в Internet.
В отличие от LZW-алгоритма
JPEG-кодирование является кодированием с потерями. Сам алгоритм кодирования
базируется на очень сложной математике, но в общих чертах его можно описать
так: изображение разбивается на квадраты 8*8 пикселов, а затем каждый квадрат
преобразуется в последовательную цепочку из 64 пикселов. Далее каждая такая
цепочка подвергается так называемому DCT-преобразованию, являющемуся одной из
разновидностей дискретного преобразования Фурье. Оно заключается в том, что
входную последовательность пикселов можно представить в виде суммы
синусоидальных и косинусоидальных составляющих с кратными частотами (так
называемых гармоник). В этом случае нам необходимо знать лишь амплитуды этих
составляющих для того, чтобы восстановить входную последовательность с
достаточной степенью точности. Чем большее количество гармонических
составляющих нам известно, тем меньше будет расхождение между оригиналом и
сжатым изображением. Большинство JPEG-кодеров позволяют регулировать степень
сжатия. Достигается это очень простым путем: чем выше степень сжатия
установлена, тем меньшим количеством гармоник будет представлен каждый
64-пиксельный блок.
Безусловно, сильной стороной данного
вида кодирования является большой коэффициент сжатия при сохранении исходной
цветовой глубины. Именно это свойство обусловило его широкое применение в
Internet, где уменьшение размера файлов имеет первостепенное значение, в
мультимедийных энциклопедиях, где требуется хранение возможно большего
количества графики в ограниченном объеме.
Отрицательным свойством этого формата
является неустранимое никакими средствами, внутренне ему присущее ухудшение
качества изображения. Именно этот печальный факт не позволяет применять его в
полиграфии, где качество ставится во главу угла.
Однако формат JPEG не является
пределом совершенства в стремлении уменьшить размер конечного файла. В
последнее время ведутся интенсивные исследования в области так называемого
вейвлет-преобразования (или всплеск-преобразования). Основанные на сложнейших
математических принципах вейвлет-кодеры позволяют получить большее сжатие, чем
JPEG, при меньших потерях информации. Несмотря на сложность математики
вейвлет-преобразования, в программной реализации оно проще, чем JPEG. Хотя алгоритмы
вейвлет-сжатия пока находятся в начальной стадии развития, им уготовано большое
будущее.
Фрактальное сжатие
Фрактальное сжатие изображений — это
алгоритм сжатия изображений c потерями, основанный на применении систем
итерируемых функций (IFS, как правило являющимися аффинными преобразованиями) к
изображениям. Данный алгоритм известен тем, что в некоторых случаях позволяет
получить очень высокие коэффициенты сжатия (лучшие примеры — до 1000 раз при
приемлемом визуальном качестве) для реальных фотографий природных объектов, что
недоступно для других алгоритмов сжатия изображений в принципе. Из-за сложной
ситуации с патентованием широкого распространения алгоритм не получил.
Фрактальная архивация основана на
том, что с помощью коэффициентов системы итерируемых функций изображение
представляется в более компактной форме. Прежде чем рассматривать процесс
архивации, разберем, как IFS строит изображение.
Строго говоря, IFS - это набор
трехмерных аффинных преобразований, переводящих одно изображение в другое.
Преобразованию подвергаются точки в трехмерном пространстве (x координата, у
координата, яркость).
Основа метода фрактального
кодирования — это обнаружение самоподобных участков в изображении. Впервые
возможность применения теории систем итерируемых функций (IFS) к проблеме
сжатия изображения была исследована Майклом Барнсли и Аланом Слоуном. Они
запатентовали свою идею в 1990 и 1991 гг. Джеквин (Jacquin) представил метод
фрактального кодирования, в котором используются системы доменных и ранговых
блоков изображения (domain and range subimage blocks), блоков квадратной формы,
покрывающих все изображение. Этот подход стал основой для большинства методов
фрактального кодирования, применяемых сегодня. Он был усовершенствован Ювалом
Фишером (Yuval Fisher) и рядом других исследователей.
В соответствии с данным методом
изображение разбивается на множество неперекрывающихся ранговых подизображений
(range subimages) и определяется множество перекрывающихся доменных
подизображений (domain subimages). Для каждого рангового блока алгоритм
кодирования находит наиболее подходящий доменный блок и аффинное
преобразование, которое переводит этот доменный блок в данный ранговый блок.
Структура изображения отображается в систему ранговых блоков, доменных блоков и
преобразований.
Идея заключается в следующем:
предположим, что исходное изображение является неподвижной точкой некоего
сжимающего отображения. Тогда можно вместо самого изображения запомнить
каким-либо образом это отображение, а для восстановления достаточно многократно
применить это отображение к любому стартовому изображению.
По теореме Банаха, такие итерации
всегда приводят к неподвижной точке, то есть к исходному изображению. На
практике вся трудность заключается в отыскании по изображению наиболее
подходящего сжимающего отображения и в компактном его хранении. Как правило,
алгоритмы поиска отображения (то есть алгоритмы сжатия) в значительной степени
переборные и требуют больших вычислительных затрат. В то же время, алгоритмы
восстановления достаточно эффективны и быстры.
Вкратце метод, предложенный Барнсли, можно
описать следующим образом. Изображение кодируется несколькими простыми
преобразованиями (в нашем случае аффинными), то есть определяется
коэффициентами этих преобразований (в нашем случае A, B, C, D, E, F).
Например, изображение кривой Коха
можно закодировать четырмя аффинными преобразованиями, мы однозначно определим
его с помощью всего 24-х коэффициентов.
Далее, поставив чёрную точку в любой
точке картинки, мы будем применять наши преобразования в случайном порядке
некоторое (достаточно большое) число раз (этот метод ещё называют фрактальный
пинг-понг).
В результате точка обязательно
перейдёт куда-то внутрь чёрной области на исходном изображении. Проделав такую
операцию много раз, мы заполним все чёрное пространство, тем самым восстановив
картинку.

Наиболее известны два изображения,
полученных с помощью IFS: треугольник Серпинского и папоротник Барнсли. Первое
задается тремя, а второе - пятью аффинными преобразованиями (или, в нашей
терминологии, линзами). Каждое преобразование задается буквально считанными
байтами, в то время как изображение, построенное с их помощью, может занимать и
несколько мегабайт.
Становится понятно, как работает
архиватор, и почему ему требуется так много времени. Фактически, фрактальная
компрессия - это поиск самоподобных областей в изображении и определение для
них параметров аффинных преобразований.
В худшем случае, если не будет
применяться оптимизирующий алгоритм, потребуется перебор и сравнение всех
возможных фрагментов изображения разного размера. Даже для небольших изображений
при учете дискретности мы получим астрономическое число перебираемых вариантов.
Даже резкое сужение классов преобразований, например, за счет масштабирования
только в определенное число раз, не позволит добиться приемлемого времени.
Кроме того, при этом теряется качество изображения. Подавляющее большинство
исследований в области фрактальной компрессии сейчас направлены на уменьшение
времени архивации, необходимого для получения качественного изображения.
Для фрактального алгоритма
компрессии, как и для других алгоритмов сжатия с потерями, очень важны
механизмы, с помощью которых можно будет регулировать степень сжатия и степень
потерь. К настоящему времени разработан достаточно большой набор таких методов.
Во-первых, можно ограничить количество преобразований, заведомо обеспечив
степень сжатия не ниже фиксированной величины. Во-вторых, можно потребовать,
чтобы в ситуации, когда разница между обрабатываемым фрагментом и наилучшим его
приближением будет выше определенного порогового значения, этот фрагмент
дробился обязательно (для него обязательно заводится несколько линз).
В-третьих, можно запретить дробить фрагменты размером меньше, допустим, четырех
точек. Изменяя пороговые значения и приоритет этих условий, можно очень гибко
управлять коэффициентом компрессии изображения: от побитного соответствия, до
любой степени сжатия.
Сравнение с JPEG
Сегодня наиболее распространенным
алгоритмом архивации графики является JPEG. Сравним его с фрактальной
компрессией.
Во-первых, заметим, что и тот, и
другой алгоритм оперируют 8-битными (в градациях серого) и 24-битными
полноцветными изображениями. Оба являются алгоритмами сжатия с потерями и
обеспечивают близкие коэффициенты архивации. И у фрактального алгоритма, и у
JPEG существует возможность увеличить степень сжатия за счет увеличения потерь.
Кроме того, оба алгоритма очень хорошо распараллеливаются.
Различия начинаются, если мы
рассмотрим время, необходимое алгоритмам для архивации/разархивации. Так,
фрактальный алгоритм сжимает в сотни и даже в тысячи раз дольше, чем JPEG.
Распаковка изображения, наоборот, произойдет в 5-10 раз быстрее. Поэтому, если
изображение будет сжато только один раз, а передано по сети и распаковано
множество раз, то выгодней использовать фрактальный алгоритм.
JPEG использует разложение
изображения по косинусоидальным функциям, поэтому потери в нем (даже при
заданных минимальных потерях) проявляются в волнах и ореолах на границе резких
переходов цветов. Именно за этот эффект его не любят использовать при сжатии
изображений, которые готовят для качественной печати: там этот эффект может
стать очень заметен.
Фрактальный алгоритм избавлен от
этого недостатка. Более того, при печати изображения каждый раз приходится
выполнять операцию масштабирования, поскольку растр (или линиатура) печатающего
устройства не совпадает с растром изображения. При преобразовании также может
возникнуть несколько неприятных эффектов, с которыми можно бороться либо
масштабируя изображение программно (для дешевых устройств печати типа обычных
лазерных и струйных принтеров), либо снабжая устройство печати своим
процессором, винчестером и набором программ обработки изображений (для дорогих
фотонаборных автоматов). Как можно догадаться, при использовании фрактального
алгоритма таких проблем практически не возникает.
Вытеснение JPEG фрактальным
алгоритмом в повсеместном использовании произойдет еще не скоро (хотя бы в силу
низкой скорости архивации последнего), однако в области приложений мультимедиа,
в компьютерных играх его использование вполне оправдано.

file_name: 7. Лекция №4. Сжатие информации.docx

alt: Лекция №4. Сжатие информации

alt: AE BCD 20 26

alt: N красных»). Одна из реализаций алгоритма такова: ищут наименнее часто встречающийся байт, называют его префиксом и делают замены цепочек одинаковых символов на тройки "префикс, счетчик,…

title: Лекция №4. Сжатие информации


extracted_text:
Подготовка к Огэ

Как вы понимаете значение слова героизм?
                 Мы все слышали о героизме,
читали о нем в романах и стихах, видели памятники героям. Но что же заложено в
понятии «героизм»? На мой взгляд, героизм — способность жертвовать собой ради
других, не требуя ничего взамен. Герои – это обычные люди, которые могут
побороть свои страхи и ринуться на защиту тех, кто в них нуждается. Во все
времена человечество помнит своих героев и восторгается ими. Представленный
тезис я могу доказать двумя аргументами.

           В тексте российского писателя  Владимира
Гиляровского герой проявляет мужество, героизм, предлагая заживо себя закопать,
чтобы  взорвать мост с врагом: « .Меня закопаете одного,
а я уж, должно быть, после взрыва побольше за собой в могилу потащу… Ведь тогда
не зря погибну  хоть, а за наших, за землю родную…» Подвиг офицера – это
настоящий подвиг.
                 В рассказе М.А.Шолохова «Судьба человека»
героизм проявляется в образе Андрея Соколова. Андрей был обычным человеком до
момента наступления войны. Война раскрыла в нем героя: он вез снаряды под
обстрелами ради своих людей; пережил плен и концлагерь, никого не предав,
оставшись достойным человеком; потерял всех близких людей, но не сдался и
продолжил идти путем добра. Несмотря на все эти события, он нашел силы жить
дальше и даже взял себе на воспитание сироту Ваню. Андрей — это пример сильного
человека, который стал настоящим героем.

                  Героизм — это лучшее из
человеческих качеств. Оно присуще смелым и сильным людям, которые в сложнейших
ситуациях осознанно совершают героические поступки, идут против инстинкта
самосохранения, жертвуют собой ради других, тех, кто слабее и не может
защищаться.

file_name: Подготовка к огэ.docx

alt: Подготовка к Огэ

title: Подготовка к ОГЭ. Как Вы понимаете значение слова героизм? (эссе)


extracted_text:
Развитие
любознательности, потребности узнать новое – одна из задач воспитания
дошкольника, подготовки его к обучению в школе. Знания детей и уровень развития
познавательных интересов способствуют усвоению знаний, так как являются
побудительной силой к их приобретению; с другой стороны, познавательные
интересы развиваются на основе знаний.
Познание
природы детьми раннего возраста – это насыщенное радостными впечатлениями
восприятие разнообразных, ярких объектов и явлений мира животных, растений,
неживой природы, практическое экспериментирование с ними.

Взрослый обращает
внимание малыша на яркий цветок, летящую бабочку, красивый камушек, пушистые
хлопья снега. Помогая ребенку активно познавать природу (нюхать, трогать,
слушать, насыпать, переливать, крошить) следует ненавязчиво предлагать ему
экологически целесообразные виды деятельности в природе взамен тех, которые он
иногда практикует. Если малыш хлещет веткой по траве, то можно предложить ему
послушать, как она шуршит, а затем практически убедится, насколько звучнее
стучать по асфальту, камням, увлекательнее ходить по песку.
Решающую
роль в экологическом воспитании младших школьников играет взаимодействие
детского сада с семьей воспитанника. Подобное сотрудничество необходимо во всех
возрастных группах, но в младшем дошкольном возрасте без него фактически
невозможна реальная организация экологического воспитания и обучения. Без
участия родителей невозможно заложить фундамент экологической культуры у
дошкольника.

Действенная,
настоящая любовь к природе возникает у детей лишь тогда, когда ежедневно перед
ними пример положительного отношения к природе взрослого.
Таким образом,
детям особенно интересны предметы и явления окружающего мира. Именно эта
детская любознательность, подогретая темой и содержанием дидактической игры,
может зародить искру для новых поисков, проектов, открытий и станет стимулом
для заинтересованного изучения экологической дисциплины.

Рекомендации
для родителей по вопросу воспитания у детей познавательных интересов к природе.

Предоставляйте
ребенку возможность самостоятельного поиска ответов – это будет учить его
думать, рассуждать, пытаться решать вопросы;

 Отвечайте
на все детские вопросы точно и доступно

 Учите
ребенка не только задать вопрос, но и самому предпринимать попытки к нахождению
ответа на него.

 Поощряйте
любознательность ребенка. Потребность узнавать новое – важное и ценное
качество.

 Хвалите
ребенка за хороший вопрос, за стремление к познанию

 Умейте
показать вашему ребенку, что бояться задавать вопросы не нужно, ведь не знать
что-то не стыдно, стыдно не узнать, когда можно это сделать.

Не
смейтесь над ребенком, задавшим слабый вопрос: он имеет право на ошибку

Муниципальное
бюджетное дошкольное образовательное учреждение
МБДОУ Детский сад
№153

Информационный
буклет

«Как формировать у
детей познавательный интерес к природе и ее явлениям»

Составила:
Ефимова К.Г.

Барнаул 2022

title: Как формировать у детей познавательный интерес к природе и ее явлениям.


extracted_text:
Муниципальное казённое
общеобразовательное учреждение
«Коровинская средняя общеобразовательная
школа»

Проектная работа
 «Русский характер в рассказе М.А.
Шолохова «Судьба человека»

                             Учебный
предмет: литература

Выполнила:

Шапкина Александра, ученица 9 класса

   Руководитель:

Серова Наталья Александровна,

  учитель русского языка и литературы

                                                    Коровье

2023
ТЕЗИСЫ

Актуальность исследования моей работы:
 Русский литературный мир преобразился благодаря многим талантам, в том
числе и Михаилу Шолохову - известному советскому писателю, внесшему огромный
вклад в развитие литературы. Его рассказ «Судьба человека» раскрыл образ
русского героя, способного на жертву, любовь и неравнодушие. Я взяла эту тему
для проекта, потому что считаю ее актуальной и в настоящее время. Актуальность
этого рассказа заключается в том, что для того, чтобы быть счастливым, нужно
постоянно стремиться к этому счастью и понимать его, ведь сильный человек – это
не тот, у которого все хорошо. Это тот, у которого все хорошо, несмотря ни на
что.

Проблема:
Таких сильных, стойких, по-настоящему мужественных людей, как главный
герой произведения М.А. Шолохова «Судьба человека», в наше непростое время не так
уж и много, но они появляются на глазах, когда этого требует Отечество. После
ВОв новые поколения долго жили в мире и потребительском изобилии. Многие представители
молодых поколений несерьезно и непочтительно относятся к подвигам наших дедов и
прадедов, которые ценою своей жизни завоевывали победу для будущих поколений.

Цели работы:
1.
Познакомиться
с биографией М.А. Шолохова.
2.
Кратко
проанализировать произведение Шолохова, а также выделить квинтэссенцию
рассказа.
3.
Проанализировать
и узнать, какие ключевые черты характера главного героя рассказа «Судьба
человека» составляют основу русского характера.

Основные задачи:
1. Исследовать
источники.
2. Собрать
и рассмотреть информацию.
3. Провести
анализ полученной информации.

Оглавление
1.
Введение……………………………………………………………….5
2.
Биография Михаила
Александровича Шолохова…………………..6
2.1.
Ранние
годы…………………………………………………….6
2.2.
Начало литературного
пути……………………………………6
2.3.
Расцвет
творчества……………………………………………..6
2.4.
Последние годы
жизни…………………………………………7
3.
Анализ
произведения «Судьба человека»……………………………8
3.1 Основные положения………………………………………………8
3.2 Суть рассказа………………………………………………………..8
4.
Изучение ключевых
нравственных черт русского человека, составляющих основу характера главного
героя Андрея Соколова в произведении М.А. Шолохова «Судьба человека»…………………10
5.
Восприятие
рассказа «Судьба человека» читателями нашей школы………………………………………………………………….11
6.
Заключение…………………………………………………………….12
7.
Список литературы……………………………………………………13

1.
Введение
Михаил Александрович Шолохов – великий творец. Его произведения могут
рассказать незамысловатую историю так красочно, что читатель сможет взглянуть
на жизнь глазами другого человека и проникнуться историей его жизни. Автор
раскрывает сущность вещей так подробно, последовательно и лаконично, что, начав
читать любое произведение Шолохова, читатель настраивается на глубокое
восприятие. И как драгоценно каждое слово, каждая запятая и точка.… Именно этот
советский писатель, на мой взгляд, может дать читателю возможность ощутить всю
глубину трагизма человеческой судьбы. «Судьба человека» —
одно из его наилучших творений.  Хроника одной жизни передает трагедию целого
народа, столкнувшегося с ужасом войны. Представления о чести и достоинстве, а
также храбрости и умение сохранять человеческий облик в невыносимых условиях –
все это нашло отражение в рассказе А.М. Шолохова «Судьба человека».

2.
Биография
Михаила Александровича Шолохова
2.1.
Ранние
годы
М.А.Шолохов родился 11 (24) мая 1905 года на хуторе Кружилине (в
настоящее время Ростовская область) в семье служащего торгового предприятия.
В биографии Шолохова необходимо выделить, что свое первое образование
будущий творец приобрел в столице во время Первой мировой войны. Затем он
обучался в гимназии в Воронежской губернии в городке Богучар. Приехав в Москву
с целью продолжения образования и не поступив на курсы трудового факультета, он
вынужден был сменить множество профессий, чтобы прокормиться. В то же время в
жизни Михаила всегда находилось время для самообразования.
2.2.
Начало
литературного пути
Первые произведения Шолохова были напечатаны в 1923 году. Творческий
процесс всегда занимал особое место в его жизни. После изданий фельетонов в
газетах писатель публикует свои рассказы в журналах. В 1924 году в газете
«Молодой ленинец» издан первый рассказ из цикла донских рассказов Шолохова –
«Родинка». Позднее все рассказы данного цикла были объединены в три сборника:
«Донские рассказы» (1926 г.), «Лазоревая степь» (1926
 г.) и «О Колчаке, крапиве и прочем» (1927
 г.).
2.3.
Расцвет
творчества
Книга «Тихий Дон» принесла Шолохову обширную популярность. Этот роман
стал популярен не только в СССР, также и в Азии, и в Европе. Книга была
переведена на многие языки. Также одним из популярных романов Шолохова
считается произведение «Поднятая целина». Данная эпопея в двух томах о временах
коллективизации в 1960 г.  получила Ленинскую премию. С 1941 по 1945 год Шолохов работал
военным корреспондентом, поэтому за это время он написал и опубликовал
несколько рассказов, очерков («Наука ненависти» (1942
 г.), «На Дону», «Казаки» и другие).
Известными творениями Шолохова, кроме того, являются рассказ «Судьба
человека» (1956 г.) и незавершенный роман «Они сражались за Родину» (1942–1944
гг., 1949 г., 1969 г.). Нужно выделить, что значимым событием
в биографии М.
А. Шолохова в 1965 году было получение Нобелевской премии по
литературе за роман-эпопею «Тихий Дон».
2.4.
Последние
годы жизни
С 60-х годов Шолохов почти прекратил заниматься литературой. Любил
уделять время охоте и ловле рыбы. Все свои награды передал на благотворительность
(строительство новейших средних учебных заведений).
Писатель скончался 21 февраля 1984 года от рака и был похоронен во дворе своего
дома в станице Вёшенской на берегу реки Дон.

3.
Анализ
произведения «Судьба человека»
3.1
Основные положения
Год
написания – 1956
 г.
История
создания – В основу рассказа легли реальные события.
Свою историю писателю рассказал один человек, повстречавшийся ему на охоте. История
поразила писателя настолько, что он решил обязательно напечатать рассказ.
Тема – Основной темой
произведения является тема войны, наряду с ней раскрывается тема силы духа
человека, поиска жизненного смысла.
Композиция – Композиция этого
произведения состоит из двух рассказов, сначала повествование идет от лица
автора, потом свою историю рассказывает его новый знакомый. Такой приём в
литературе называется «рассказ в рассказе». Заканчивается произведение словами
автора.
Жанр – Рассказ
Направление – Реализм.
3.2
 Суть
рассказа
Автор случайно
встречается с главным героем Андреем Соколовым и его сыном Ванюшкой. В ходе
принужденной задержки на переправе мужчины разговорились, и случайный знакомый
поведал писателю свою эпопею. Вот, о чем он рассказал ему. До войны Андрей жил
как все: супруга, дети, хозяйство, работа. Но тут грянул гром, и герой ушел на
фронт, где служил шофером. В один роковой день машина Соколова попала под
обстрел, его контузило. Так он и попал в плен. Группу пленных привели в церковь
на ночевку, в эту ночь произошло много происшествий: расстрел верующего, что не
смог осквернить церковь, а с ним и несколько случайно попавших под автоматную
очередь людей, помощь врача Соколову и другим раненым. Также главному герою
пришлось задушить другого пленного, так как тот оказался предателем и
намеревался выдать комиссара. Еще во время очередного перегона в концлагерь
Андрей пытался бежать, но был настигнут собаками, которые лишили его последней
одежды и всего искусали, что «кожа с мясом полетели клочьями». Затем лагерь
смерти: нечеловеческая работа, почти голодное существование, избиения, унижения
– вот что пришлось испытать на себе Соколову. «Им по четыре кубометра выработки
надо, а на могилу каждому из нас и одного кубометра через глаза хватит!» —
неосмотрительно произнес Андрей. И за такое предстал перед лагерфюрером
Мюллером. Главного героя хотели пристрелить, но он переборол страх, храбро
выпив три стопки шнапса за свою погибель, за что заслужил почтение, буханку
хлеба и кусок сала. Ближе к концу военных действий Соколова назначили шофером.
И, наконец, появилась возможность для побега, да еще вместе с инженером,
которого герой возил. Не успела утихнуть радость от спасения, подоспело
несчастье: он узнал о гибели семьи (в дом попал снаряд), а ведь все это время
жил лишь  одной надеждой на встречу. В живых остался один сын. Анатолий тоже
отстаивал Отчизну, с Соколовым одновременно подошли они к Берлину с разных
сторон. Но прямо в день победы убили последнюю надежду... Остался Андрей совсем
один. После войны некуда идти герою, он работает в чужих местах. Там он
встречает маленького мальчика Ваню, который потерял на войне всех своих
близких. Ребенок инстинктивно тянется к солдату. Каждому человеку нужна забота
и ласка. Но здесь автор как будто подчеркивает родственность их душ. Каждый из
этих персонажей испытал в своей жизни огромную боль потери близкого человека и
ужасы войны. И судьба не зря подарила им эту встречу. Мальчик Ваня и Андрей
Соколов находят утешение друг в друге. Теперь мужчине есть ради кого жить, у
него появляется новый смысл жизни. Необходимо заботиться об этом маленьком
человечке. Воспитывать в нем все те качества, которые в будущем помогут стать
ему настоящим мужчиной, достойным гражданином общества. И Андрей Соколов
продолжает жить. Преодолев внутреннюю боль, он снова показывает себя как
человека мужественного и целеустремленного, уверенного в собственных силах.
4.
Изучение
ключевых нравственных черт русского человека, составляющих основу характера
главного героя Андрея Соколова в произведении М.А. Шолохова «Судьба человека».
Андрей Соколов – обычный человек, один из многих,
которым пришлось оставить мирное существование ради того, чтобы отстоять
Родину. Простой и счастливый быт он меняет на опасности войны, даже не
представляя, как можно остаться в стороне. Великая Отечественная Война
1941-1945 гг. явилась большим испытанием для всего советского народа. В своем
произведении «Судьба человека» Михаил Шолохов, на примере главного героя Андрея
Соколова, описал горести, трудности, утраты, которые пережил каждый русский
человек во время этой жестокой войны. Автор на примере образа главного героя
Соколова, простого русского труженика, показал, какими качествами обладал
простой русский человек. И за свои сорок пять с лишним лет в разные периоды
своей жизни главный герой проявил такие качества, как скромность, трудолюбие,
способность к самопожертвованию, стойкость, бесстрашие, особое чувство
собственного достоинства, любовь к ближнему.

5.
Восприятие
рассказа «Судьба человека» читателями нашей школы
Чтобы выяснить, какое впечатление производит рассказ Шолохова
на читателей нашей школы и каково их отношение к образу главного героя, мы
провели социологический опрос. В опросе участвовало 22 человека: учащиеся
9-11классов, учителя, родители.
Первый вопрос: «Читали ли вы рассказ М.Шолохова «Судьба человека»?»
Ответ «да» - 22 человека (100%).
Второй вопрос: «Какое впечатление произвёл на вас рассказ?»
Наиболее популярные ответы:
- гордость за русского человека;
- гордость за наших героев;
- во всех ситуациях нужно оставаться человеком;
- восхищение мужеством и стойкостью русского солдата;
- заставляет нас верить и никогда не терять веру;
- заставляет задуматься об истории судеб людей.
Третий вопрос: «Какие черты русского характера свойственны главному герою,
Андрею Соколову, по вашему мнению?»
Наиболее популярные ответы:
- храбрость, смелость, бесстрашие, мужество;
- верность, преданность Родине, патриотизм;
- стойкость, выносливость, сила духа, железная сила воли,
сильный характер;
- самоотверженность, героизм;
- доброта, сострадание, милосердие, человечность;
- вера.
По результатам опроса можно сделать вывод, что рассказ
М.Шолохова «Судьба человека» никого не оставляет равнодушным, это образец
мужества, стойкости, самопожертвования, веры, патриотизма, что составляет
основу русского национального характера.
6. Заключение
О каждом народе следует
судить по тем нравственным вершинам и по тем идеалам, которыми он живет. Быть
благожелательным к любому народу, любому человеку - это позиция самая верная,
самая благородная. Любая недоброжелательность всегда воздвигает стену
непонимания. Благожелательность же, напротив, открывает пути правильного
познания. В народе самое главное – его идеалы. А, как известно, идеалами
русского народа всегда являлись справедливость, героизм и благородство. Именно
благодаря таким чертам характера, которыми был наделен А. Соколов и миллионы
других людей, русский народ одержал победу в Великой Отечественной войне над
врагом.

6.
Список литературы
1.
Шолохов М.А. «Судьба человека». Рассказы – М.: Дрофа: Вече,
2002.
2.
Ожегов С.И. и Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка.
М.: Азбуковик. 1999
3.
Огнев А.В. Рассказ М. Шолохова «Судьба человека». – М.:
Высшая школа, 1984.
4.
Толстой А.Н. Русский характер. Годы великой битвы. М.:
Советский писатель. 1958
5.
Шолохов М. Страницы жизни и творчества. – М.: Советский
писатель, 1986.
6.
Русские писатели. ХХ век. Биографии: Большой учебный
справочник для школьников и поступающих в ВУЗы. Авт. В.В. Агеносов, П.В. Басинский,
Л.В. Ершова и др. – М.: Дрофа, 2003.

alt: Введение Михаил Александрович

alt: Биография Михаила Александровича

alt: Анализ произведения «Судьба человека» 3

alt: Список литературы 1.

title: Проект "Русский характер в рассказе М.А.Шолохова "Судьба человека"


extracted_text:
ОГКОУ «Ивановская школа-интернат №1»

Международный
день мира
Составили:
воспитатели Морева П.А., Берёзина Е.Н.

Иваново,
2021
Дорогие дети! 21 сентября
люди всей земли отмечают важный праздник – МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ МИРА.
Дети мира за руки возьмитесь!
Шар земной обнять под силу вам.
Войны на земле остановите!
Мир подвластен детским голосам!
Милые мальчишки и девчонки,
Научите взрослых мирно жить.
Детские, прекрасные ручонки,
Постарайтесь мир наш сохранить.
Дети наши, будьте-ка смелее!
Занимайте место у руля!
Станете командой вы, взрослея,
Нашего земного корабля.
Станет мир и лучше, и светлее
В разноцветье милых детских глаз,
Люди станут чище и добрее.
Дети!
Мы надеемся на вас!
Мы все знаем, что война
приносит горе и разрушения. В этот день все страны должны приостановить войну.
День Мира каждый год
начинается со звона КОЛОКОЛА МИРА. Дети 60 стран собрали монеты, и из них
изготовили этот необычный символ мира, который поместили в сооружении,
напоминающем японский храм. На колоколе написаны важные слова: «Да здравствует
всеобщий мир во всем мире». Люди должны помнить о том, что жить надо без
конфликтов, без войны, в справедливом мире.
Чтобы небо не закрыли тучи грозные
Мы за мир должны бороться вместе со взрослыми.
Ни взрослым, ни детям война не нужна,
Пусть с нашей планеты исчезнет она.
Пусть мирные звезды над миром горят,
И дружба не знает границ и преград.
За мир бороться все должны.
Долой зачинщиков войны!
Пусть всегда сверкают звезды,
Наши звезды на Кремле.
Мы – за солнце, мы - за счастье…
Мы -  за мир на всей земле!!!
Теперь мы познакомимся с
легендой о японском журавлике, которая связана с маленькой девочкой из Японии -
Сасаки Садако.
Однажды во время войны в
1945 году планету потряс ядерный взрыв - на город Хиросиму упала атомная бомба.
Семья девочки не пострадала, хоть и взрыв прозвучал всего в двух километрах от
их дома. Все было в порядке. Только через несколько лет Садако заболела,
причиной этого стал взрыв бомбы.
Однажды друзья девочки
принесли бумажного журавлика. И рассказали японскую легенду о том, что тот, кто
сложит 1000 бумажных журавликов, получит от судьбы в подарок одно желание –
длинную жизнь, излечение от болезней. Девочка поверила в легенду и стала делать
журавликов из бумаги.
Но здоровье Садако
ухудшалось и она успела сделать лишь 644 журавлика. Ее друзья доделали
остальные 356 журавликов. И в память о Садако и других детях, погибших от
войны, они установили статую девочки с бумажным журавликом в руке.
На статуе написано: «Это
наш крик, это наша молитва, Мир во всем мире». Садако Сасаки стала символом
неприятия ядерной войны.
Как мы можем внести свой
вклад в сохранение мира на земле?
Ребята, а у нас в России
символом мира стал белоснежный голубь. И сейчас мы с вами попробуем сделать
голубя, и у каждого из вас будет свой маленький символ мира- память о мире, о
нашем занятии. С самого детства мы учимся жить все вместе в одной большой
стране, в одном мире и беречь его.
Изготовление голубей из
бумаги.
Да здравствует детство – радость земли,
Да здравствует мир на планете,
Чтоб всюду на свете росли и цвели
От бури укрытые дети!

file_name: День мира.docx

alt: ОГКОУ «Ивановская школа-интернат №1»

title: Воспитательское занятие Международный день мира