extracted_text:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА (ПЛАН) ЗАНЯТИЯ №   64

Группа

Дата

Дисциплина

ОП 02 Физиология
  питания с основами товароведения продовольственных товаров

№4
   I курс
19.01.17
  Повар, кондитер

21.03.2017г

Тема занятия

Тема
  2.4. Молоко и молочные продукты
Молоко
  коровье, сухие и сгущенные молоко и сливки: химический состав, ассортимент,
  пищевая ценность, показатели качества, упаковка, условия и сроки хранения
  молока и молочных продуктов.

Вид занятия

Теоретическое

Тип занятия

Урок изучения
  нового материала

Цель занятия

Изучить
  химический состав молока, ассортимент, пищевую ценность, показатели качества,
  упаковку, условия и сроки хранения молока и молочных продуктов.

Формируемые
  компетенции

ПК 2.1
  Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока
  для приготовления блюд и гарниров
ОК
  1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
  проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК
  2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
  достижения, определенных руководителем.
ОК
  3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль,
  оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за
  результаты своей работы.
ОК
  4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения
  профессиональных задач.

Результат

Должны
знать:

-
  роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в
  структуре питания;
-роль
  пищи дл я организма человека;
-
  усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;
-
  состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных
  продуктов питания;
-
  суточную норму потребности человека в питательных веществах;
-
  ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;
-
  общие требования к качеству сырья и продуктов;
-
  условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов
  продовольственных товаров.

Должны
уметь:

-
  проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов.

Показатель
  оценки результата

Изучить химический
  состав, ассортимент, пищевую ценность показатели качества, упаковку, условия
  и сроки хранения молока и молочных продуктов.

Обеспечивающие
  дисциплины МДК

ОП 01 Основы
  микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.
ОДБ 06 Химия

Обеспечиваемые
  дисциплины ПМ/ МДК

МДК 02.01
  Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых,
  макаронных изделий, яиц, творога, теста (УП 02, ПП 02.)

Средства обучения, оборудование

технические

ПК, мультимедийный проектор, экран

наглядные

раздаточный материал: учебники, инструкционная карта.

Применяемые
  элементы педагогических технологий

Информационно – коммуникативная технология.

Применяемые
  формы и методы обучения

частично –
  поисковый, словесный, объяснительно – иллюстративный, взаимопроверка,
  самоконтроль.

Основная
  литература

Матюхина
  З.П. Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач. и
  проф. образования. — Москва. ПрофОбрИздат, 2009.
с
  169-175

СОДЕРЖАНИЕ
ЗАНЯТИЯ

№
  этапа

Этапы
  занятия, учебные вопросы, формы и методы обучения

Временная
  регламентация занятия

1

Организационный
  этап:

2
  мин

- проверка
  готовности студентов к занятию;

- проверка
  посещаемости;

2

Мотивационный
  момент, целеполагание:

5
  мин

Обоснование
  необходимости изучения данной темы для эффективного освоения дисциплин и
  модулей.
-
  Расшифруйте пиктограмму и укажите, о каком продукте пойдет речь на
  сегодняшнем занятии. (Слайд 1)
-
  Запишем число и тему нашего занятия в своих инструкционных картах. Итак, тема
  нашего занятия «Молоко коровье, сухие и сгущенные молоко и сливки» (Слайд 2)
-
  Сформулируйте цель нашего занятия, используя слова «изучить»,  «научиться»,

(вопросы для
  формулирования цели):
- От каких
  животных можно получить молоко? Как это можно назвать, одним словом?
  (Ассортимент)
-
  В состав любого продукта входят вещества? Что это обозначает? (Химический
  состав)
-
  Прослушайте предложение «Пейте дети молоко будете здоровы», о чем идет речь в
  предложении? (Пищевая ценность)
-
  Мясо в банке должно быть сочным, непереваренным, без костей, кусочки целые,
  бульон от желтого до светло-желтого цвета. О чем идет речь? ( О требованиях к
  качеству)
- Уточним цель
  занятия. (Слайд 3)

3

Актуализация
  знаний

2
  мин

Ребята,
  обратимся к инструкционной карте. Вы должны выполнить задание №1. Работа по
  вариантам. Какие утверждения верны (+, -) Затем выполнив задание,
  обмениваемся картами. Проводим взаимопроверку по слайду и ставим баллы.
(Слайд 4)
  (Взаимопроверка)
Критерии оценок
5 правильных
  ответов – 5 баллов
4 правильных
  ответа – 4 балла
3 правильных
  ответа – 3 балла
2 правильных
  ответа – 2 балла
1 правильный
  ответ – 1 балл.
вариант
  №1
1.Парное
  мясо имеет t в толще мышц 340С.
2.Остывшее
  мясо имеет t окружающей среды.
3.Охлаждённое
  мясо имеет t 0 – 40С.
4.Мороженое
  мясо имеет t – 60С.
5.Мясо
  состоит из пяти видов ткани.
вариант
  №2
1.Мясо
  I – й категории клеймится круглым клеймом.
2.Мясо
  II – й категории – квадратным.
3.Тощее
  мясо – треугольным.
4.У
  беконной свинины толщина шпика 2 – 4 см.
5.Мясная
  свинина шпика не имеет

4

Усвоение новых
  знаний

25
  мин

-
  Сегодня мы побываем на страницах устного журнала «Молоко коровье, сухие и
  сгущенные молоко и сливки: химический состав, ассортимент, пищевая ценность,
  показатели качества, упаковка, условия и сроки хранения молока и молочных
  продуктов».
- Страница
  «Историческая». Узнаем немного о том, когда человек стал употреблять
  молоко и как к нему относился? (Сообщение студента) (Приложение 1)
-
  Как называли молоко в древности? Для того, чтобы это узнать, надо исключить
  иностранные буквы и прочитать получившуюся фразу. Работайте в парах (wglсuiоwgкn lwжswиfзjdfнrdfиwf - сок жизни).
Вопросы для повторения:
- Что сказано о
  коровах живущих в Индии? (Корова - священное животное)
-
  Какие молочные продукты упоминаются в лечебниках 17 века как лекарства?
  (кумыс и простокваша против туберкулеза, брюшного тифа, лихорадки)
-
  Что из сообщения вы узнали о выдающемся русском ученом С.П.Боткине? (Боткин
  называл молоко «драгоценным средством» для лечения сердца и почек)
-В
  качестве чего еще можно использовать молоко? (в косметике – против морщин,
  для принятия ванны как омолаживающее средство, от выведения веснушек)
Итак,
  молоко раньше называли «эликсиром жизни», другое название – «белая кровь».
  Великий физиолог И. П. Павлов сказал о молоке: «Как изумительно выделяется из
  ряда других сортов пища, приготовленная самой природой».
-
  Страница «Аналитическая». Узнаем о видах и составе молока.
По
  способу тепловой обработки молоко делят на пастеризованное и стерилизованное.
Пастеризованное – это молоко, прогретое до t 750С и
  выдержанное при этой температуре 40 минут.
Стерилизованное – молоко, нагретое при t выше 1000С (113 –
  120) в течение 20 – 40 минут и герметично укупоренное.
Топлёное – выдержанное при t 950С  от 3х до 4х часов.
Витаминизированное – обогащённое витаминами С и D .
Вернемся к виду молока. Например,
  для получения сухого молока свежее коровье молоко пастеризуют, сгущают и
  высушивают пленочным или распылительном способом. А вот технологии
  приготовления сухого молока вы узнаете на МДК 02.01
Какие
  же предъявляются требования к качеству молока, мы узнаем проведя небольшой
  эксперимент. Для этого потребуется
  подойти ко мне двум студентам.
Учащимся
  предлагается провести органолептический анализ молока.
Учащимся
  выдаётся стакан молока.
Отвечают
  на вопросы преподавателя.
1. Есть
  ли в нём осадок. Ответ: нет.
2.
  Какого цвета молоко? Ответ: белого со слегка желтоватым оттенком.
3.
  Попробуйте на вкус. Какое молоко?
Ответ:
  вкус сладковатый, постороннего вкуса нет.
4.
  Когда вы пробовали молоко, заметили вы посторонний запах?
Ответ:
  нет, молоко имеет запах ему свойственный.
-  Вот
  вы и сделали самостоятельно анализ молока. Кто может обобщить увиденное и
  попробованное? ( учащиеся обобщают)
Ответы
  учащихся: в молоке не должно быть осадка, оно должно быть белого цвета,
  сладковатого вкуса, без посторонних запахов.
-
  Правильно, молодцы. К приёмке не допускается молоко с горьким вкусом, с посторонними
  вкусом и запахом, с густой, слизистой, тягучей консистенцией, а также
  загрязнённое.
 Коровье
  молоко является ценным пищевым продуктом. Питательных веществ в молоке очень
  много – более 200
Обратимся
  к слайду, на котором показан химический состав молока.
Ваша
  задача, запомнить данные слайда, и опираясь на учебник гл 5 с 169-170, заполните ячейки таблицы в инструкционной
  карте.

Белки

Молочный
сахар

Минеральные
    вещества

Витами
ны

Вода

Молочный
    жир

Молоко

За каждую,
  правильно заполненную ячейку таблицы – 1 балл. Максимальное количество баллов
  – 6. (Самопроверка)
Вы
  хотите употреблять экологически чистое молоко? Для этого нужно, чтобы в
  молоке содержались все необходимые вещества.
- Страница «Медицинская». Узнаем о влиянии молока на организм. Посмотрите на рисунок, сколько костей в
  нашем организме. Давайте внимательно их рассмотрим. Если кальция будет поступать, в детский
  организм мало, то может проявиться нарушение в строении скелета. У взрослых с
  недостатком кальция может развиться заболевание скелета, которое приводит к
  ломкости костей (остеопороз).

- Кальций необходим не только для костей, но и для зубов.

- Молочные продукты являются отличным питанием при болезнях сердца,
  печени и почек. Употребление молока
  перед сном в сочетании с медом хорошо успокаивает и нормализует сон.
Вопросы для повторения:
-Как называется
  заболевание ломкость костей? (Остеопороз)
- Какой
  химический элемент молока наиболее важный?
- Страница
  «Кулинарная». Какие продукты готовят из
  молока, мы узнаем, разгадав кроссворд.

По горизонтали: 1.
  Кисломолочный продукт необходимый для укрепления костной системы человека.
2. Напиток из
  смеси различных продуктов. 3. Самый ценный продукт питания для новорожденных.
  4. Как называется творожный пирог, приготовленный в духовке. 5. В народе
  говорят, что этим кашу не испортишь.
По вертикали: 1. С каким
  молочнокислым продуктом блинчики будут еще вкуснее? 2. Что нужно пить на
  ночь, чтобы лучше работал кишечник?. 3. Как называется продукт, когда скисает
  молоко? 4. Какой важный макроэлемент содержится в твороге?

Критерии
  оценок
9
  правильных ответов – 5 баллов
8-7
  правильных ответов – 4 балла
6-5
  правильных ответа – 3 балла
4-3
  правильных ответа – 2 балла
2-1
  правильных ответа – 1 балл
(Самоконтроль)
Молоко
  используют для приготовления супов, соусов, каш, омлетов, киселей, горячих
  напитков (кофе, какао).
Коровье
  молоко разливают в основном в бумажные пакеты с полимерным покрытием, полиэтиленовые
  мешки. Допускается разлив молока в 1,5 и 3,2 и 2,5% - ной жирности и
  нежирного во фляги и цисцерны.
Хранят
  молоко при t 2 – 60С в течении 36 часов.

5

Первичная
  проверка понимания учащимися нового материала

5
  мин

В
  качестве закрепления нового материала проведем небольшое тестирование  по
  вариантам. (Приложение 2)

Критерии
  оценок
8
  правильных ответов – 5 баллов
7-6
  правильных ответов – 4 балла
5-4
  правильных ответа – 3 балла
3-2правильных
  ответа – 2 балла
1 правильный
  ответ – 1 балл
(Самоконтроль)

6

Подведение итога урока
Рефлексия( слайд)
Составить синквейн по группам ( Молоко,
  Кефир, Сливки.
Простокваша)
-выставление оценок с комментированием

7

Домашнее задание
  (слайд)
1.Прочитать с
  169-171 (МатюхинаЗ.П. Королькова Э.П Товароведение
пищевых
  продуктов: Учебник для нач. и проф. образования. —
 Москва.
  ПрофОбрИздат, 2009.) и подготовиться к письменному опросу (тестирование)

Задание
  для самостоятельной внеаудиторной подготовки
Прочитать с 172-175
  (МатюхинаЗ.П. Королькова Э.П Товароведение
пищевых
  продуктов: Учебник для нач. и проф. образования. —
 Москва.
  ПрофОбрИздат, 2009.) - выписать химический состав, пищевую ценность и
  требования к качеству сливок и сухого молока.

Энергетическая
    ценность

белки

жиры

углеводы

вода

Минеральные
    вещества

Сливки

Сухое
    молоко

Преподаватель
_________________   (Г.Н.Пузикова)

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1
Доклад
Значение и история употребления
молока и молочных продуктов
Значение молочных продуктов очень велико в
нашей с вами жизни. Молоко служит незаменимой  пищей грудным детям,
играет важную роль в питании больных, выздоравливающих и взрослых здоровых людей.
Молоко
содержит все необходимые для человеческого организма питательные вещества
(белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины) в легкоперевариваемой
форме.
Сколько
же лет молоку? У молока своя длинная история.
Человек научился выпекать хлеб около пяти тысяч лет назад. И
замечательно, что примерно тогда же он научился
добывать и молоко. Он начал приручать диких животных, попробовал молоко диких
коз, животных, лошадей, буйволиц, верблюдиц. Но самым вкусным ему показалось
коровье молоко. Корова давала молока больше всех животных. Она кормила и детей
и взрослых. Как же было человеку не поклониться ей? В Индии коровы до сих пор
считаются священными. Они свободно ходят по улицам даже самых больших городов,
и никто не посмеет не то что ударить, а просто как-то обидеть, замахнуться на
благородное животное. Даже сейчас, когда наука и техника так много достигли,
корова по-прежнему кормит и поит всех нас.
Перерабатывать
молоко и употреблять его не только в сыром виде  умели еще наши далёкие предки.
Умение заквашивать  молоко, получать кефир,
кумыс, брынзу принадлежит народам древнего Востока, Средней Азии  и
Кавказа.
Человек
давно познал целительную силу молока. В Индии с
древних времен известна пословица: «Хочешь жить долго - пей кислое
 молоко».
Геродот
в V веке до нашей эры сообщал, что самым любимым напитком скифов было особым
образом приготовленное молоко кобыл - кумыс. Кумыс и простокваша в лечебниках
XVII века упоминаются как лекарство против туберкулёза, брюшного тифа и
лихорадки.
Гиппократ,
например, считал, что молоко чрезвычайно полезно при нервных расстройствах.
Аристотель признавал наиболее ценным молоко кобылиц, затем ослиное, коровье и,
наконец, козье. Плиний старший выделял коровье молоко. Однако он же утверждал,
что в лечебных целях можно использовать и свиное молоко.
Активно
врачевал различные болезни молоком Авиценна. Он считал его полезным для детей и
людей, «подвинутых в годах». По мнению Авиценны, самым целебным является молоко
тех животных, которые вынашивают плод примерно столько же, сколько и человек. В
связи с этим он полагал, что для человека наиболее подходит коровье молоко.
Многие ученые  и  врачи России также изучали
свойства  молока   и  применяли его для лечения различных
заболеваний.
Выдающийся
русский учёный С. П. Боткин называл молоко «драгоценным средством» для лечения
сердца и почек. Целебные свойства молока высоко ценил и автор «русского
способа» лечения кумысом больных туберкулёзом Г. А. Захарьин. Всеми и всегда,
писал И. П. Павлов, - молоко считается самой лёгкой пищей и даётся при слабых и
больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний.
В
конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения
заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней. Причём он впервые
использовал обезжиренное молоко, постепенно увеличивая дозу от 3 до 12 стаканов
в сутки и не давая больному другой пищи в течение нескольких дней. Такой метод
лечения полностью оправдал себя и был одобрен Боткиным.
Почти
повсеместно молоко активно использовалось и в народной косметике. Так, в
Древнем Риме ослиное молоко считалось самым подходящим средством против морщин.
Помпея, вторая жена Нерона, принимала ванны из молока ослиц, во время
путешествий её обычно сопровождало стадо из 500 этих животных. Авиценна
утверждал, что молоко сводит безобразные пятна на коже, а если его пить, очень
улучшает цвет лица. Особенно если пить с сахаром. Творожная сыворотка, будучи
втертой в кожу, уничтожает веснушки.
И
всё же во все времена молоко ценилось главным образом за свои удивительные питательные
свойства. По меткому выражению И. П. Павлова, «молоко - это изумительная пища,
приготовленная самой природой».

 Конспект
Согласно ГОСТ Р
52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия» молоко, в
зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических
показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое.
Сырьём для
производства молока служат натуральное молоко, обезжиренное молоко, сливки.
Натуральное молоко - это не
обезжиренное молоко без каких-либо добавок. Оно не поступает в реализацию, так
как имеет не стандартизированное содержание жира и СОМО. Используется для
выработки различных видов молока и молочных продуктов.
Обезжиренное
молоко - обезжиренная
часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.
Сливки - жировая часть
молока, получаемая сепарированием.
Пастеризованное
молоко - молоко,
подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах.
Нормализованное
молоко - пастеризованное
молоко, доведенное до требуемого содержания жира.
Восстановленное
молоко - пастеризованное
молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое полностью или частично из
молочных консервов.
Цельное молоко - нормализованное
или восстановленное молоко с установленным содержанием жира.
Молоко повышенной
жирности - нормализованное
молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации.
Нежирное
молоко -
пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока.
Восстановленное
молоко - молоко с
содержанием жира 3,5, 3,2 и 2,5%, вырабатываемое полностью или частично из
сухого коровьего молока распылительной сушки. Для получения восстановленного
молока сухое цельное молоко распылительной сушки смешивают с подогретой водой,
перемешивают. В полученную эмульсию с содержанием жира 20% добавляют воды до
жирности 3,2%, фильтруют, охлаждают и выдерживают 3-4 ч при температуре не выше
6 °С для более полного растворения основных компонентов и набухания белков.
Далее нормализованное молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и
разливают.
Цельному
пастеризованному молоку, полученному из восстановленного, присущи
выраженный вкус пастеризации (Ореховый вкус), слегка водянистая консистенция.
Для устранения этих недостатков восстановленное молоко «облагораживают»,
частично добавляя в него натуральное молоко.
Пастеризованное
молоко повышенной жирности готовят из цельного молока путем
добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно
подвергаться гомогенизации с целью замедления отстоя молочного жира.
Витаминизированное
молоко вырабатывают двух
видов: с витамином С и Е витаминами A, D2 и С для
детей дошкольного возраста. Содержание витамина С должно быть не менее 10 мг на
100 мл молока.
Белковое молоко характеризуется
низким содержанием жира и повышенным количеством СОМО. При выработке белкового
молока сырье нормализуют по жиру и СОМО, добавляя необходимое количество сухого
цельного или обезжиренного молока. Белковое молоко отличается повышенной
кислотностью (до 25 Т) за счет высокого содержания СОМО, в том числе белков,
имеющих кислую реакцию.
Молоко с какао и
кофе вырабатывают в
небольшом количестве, так как для его производства необходимо импортное сырье:
какао-порошок, кофе и дорогостоящий агар.
В нормализованное
молоко вносят вкусовые наполнители: сахарный песок,
какао-порошок, натуральный кофе и агар. Количество добавляемой сахарозы - не
менее 12% (молоко с какао) и не менее 7% (молоко.с кофе), какао - не менее
2,5%, кофе - не менее 2%. Основной недостаток молока с какао -- образование
осадка на дне тары. Агар, внесенный из расчета 1 кг на 1 т смеси, стабилизирует
систему и замедляет осаждение какао-порошка на дне тары. Поскольку за счет наполнителей
увеличивается СОМО и в молоко дополнительно попадают посторонние бактерии,
готовую смесь пастеризуют при повышенной температуре - 85 °С. Молоко должно
быть обязательно гомогенизировано.
Топленое молоко -- нормализованное
молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное
при температуре не ниже 95°С с выдержкой 3-4 ч. Длительную выдержку молока при
температурах, близких к 100 °С, называют топлением.
В процессе
топления молоко перемешивают, гомогенизируют, охлаждают и разливают. Готовый
продукт имеет характерные вкус и запах, кремовый цвет, который появляется
вследствие взаимодействия аминокарбоксильных соединений лактозы с белками и
некоторыми свободными аминокислотами. Образовавшиеся меланоиды и
сульфгидрильные соединения (SH-группы) участвуют в изменении вкуса и цвета
молока. Пищевая ценность топленого молока ниже, чем пастеризованного, из-за
денатурации белков, разрушения витаминов, образования меланоидинов и перехода
кальция в труднорастворимое состояние.
Стерилизованное
молоко - молоко,
подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке - при
температурах выше 100°С. Основные отличия стерилизованного молока от
пастеризованного - высокая стойкость при комнатной температуре и характерные
вкусовые особенности. Вырабатывают стерилизованное молоко в бутылках и пакетах
(УВТ-молоко). Применяют два способа стерилизации: одностадийный и
двухстадийный.
Одностадийным
способом вырабатывают стерилизованное молоко в пакетах. Сущность этого способа
состоит в том, что из подогретого до 75 °С молока удаляют воздух, молоко
стерилизуют пароконтактным способом (прямой нагрев) или косвенным (нагрев в
теплообменнике). При этом молоко за 1 с нагревается до 140-150 °С, охлаждается
и гомогенизируется. При необходимости (в случае прямого нагрева) удаляют
избыточное количество влаги, после чего молоко асептически разливают в
стерильную тару. Способ одностадийной стерилизации позволяет лучше, чем
двухстадийный, сохранить органолептические показатели молока и его биологическую
ценность.
При двустадийной
стерилизации нормализованную смесь сначала стерилизуют при температуре 140 -150
"С в течение 5 с в потоке. Затем молоко охлаждают до 70 -75 °С и разливают
в стеклянные бутылки, укупоренные герметично. После этого молоко в бутылках
вторично стерилизуют в автоклавах периодического или непрерывного действия при
температуре 120 °С со временем выдержки 20 мин. Гарантийный срок хранения
стерилизованного молока в пакетах от 10 сут до 4 мес при температуре 20
"С.
Ионитное молоко получают путем
удаления из него кальция и замещения его эквивалентным количеством калия или
натрия при обработке молока в ионообменниках. Такое молоко при свертывании
приобретает мелкую хлопьевидную консистенцию, поэтому легко и быстро
усваивается организмом ребенка. Ионитное молоко обогащают витаминами и
стерилизуют в стеклянной таре вместимостью 200 мл.
Приложение
2
Страница Кулинарная

Закрепление нового
материала
Вариант-1
1.Содержание
легкоусвояемых веществ в молоке:
А)
50                    Б) 100                  В)150           Г) 200
2. Молочный жир
усваивается на:
А)
75%                 Б) 88%               В) 96%         Г) 100%
3. Процесс
разделения молока на сливки и обезжиренное молоко:
А)
гомогенизация     Б) сепарирование         В) нормализация                Г)
фильтрование
4. Основной белок
молока:
А)
казеин   Б) альбумин           В) глобулин             Г) глютеин
5. Гомогенизация:
А)
обработка паром                  Б) дробление жировых шариков
В)
очистка от примесей            Г) прогревание до 100°С
6. Молоко с низким
содержанием жира и повышением количества СОМО:
А)
топленое          Б) ионитное            В) белковое          Г)
восстановленное
7.Молоко,
подвергнутое термической обработке выше 100°С:
А)
пастеризованное       Б) стерилизованное    В) белковое       Г)
нормализованное
8.Вещества молока,
способствующие пищеварению и лучшему обмену веществ:
А)
углеводы   Б) минеральные вещества     В) ферменты      Г) газы

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Вариант-2
1. Наиболее ценная
часть молока, содержит все незаменимые аминокислоты:
А)
белки       Б) жиры   В) углеводы       Г) ферменты
2. Молочный сахар:
А) мальтоза
 Б) галактоза    В) манноза      Г) лактоза
3. Температура
плавления молочного жира:
А)
10-15°С       Б) 16-22°С    В) 27-34°С       Г) 40-47°С
4. Усвояемость
молока:
А)
65-75%     Б) 78-85%     В) 89-90%        Г) 98-99%
5.Пастеризованое молоко,
доведенное до требуемого содержания жира:
А)
нормализованное     Б) ионитное     В) цельное     Г) восстановленное
6. Жирность
классического молока:
А)
1,2-2,5%     Б) 2,7-4,5%     В) 4,7-7,0%       Г) 7,2-9,5%
7.Температура
пастеризации молока:
А)40-45°С
     Б)70-95°С     В)100-110°С      Г)120-130°С
8. Молоко,
содержащее самое большое количество жиров:
А)
оленье       Б) овечье     В) верблюжье       Г) козье

Эталон ответов
Вариант 1:

Г
В
Б
А
Б
В
Б
В

Вариант 2:

А
Г
В
Г
А
Б
Б
А

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Технологическая карта урока.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ № этапа

alt: Тощее мясо – треугольным. 4

alt: По горизонтали : 1. Кисломолочный продукт необходимый для укрепления костной системы человека

alt: Домашнее задание (слайд) 1

alt: ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1 Доклад

alt: Т) за счет высокого содержания

alt: Приложение 2 Страница Кулинарная

intro: Данный материал применим на первом уроке темы "Молоко и молочные продукты". Открытый урок проведен по ФГОС  на первом курсе  в группе по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". На уроке изучили химический состав молока, ассортимент, пищевую ценность, показатели качества, упаковку, условия и сроки хранения молока и молочных продуктов.

биология

group: Дисциплины

title: Открытый урок по  ОП 02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров на тему "Молоко и молочные продукты"


extracted_text:
План урока

Раздел долгосрочного плана: 9.4B: Атомное ядро

Школа:

Дата:

ФИО учителя:

Класс: 9

Количество присутствующих:

отсутствующих:

Тема урока

Ядерные реакции, закон радиоактивного
  распада

Цели обучения, которые достигаются на данном  уроке (ссылка на
  учебную программу)

9.6.1.11 - применять законы сохранения зарядового и массового
  числа при решении уравнений ядерных реакций;
9.6.2.2 - объяснять вероятностный характер радиоактивного
  распада;
9.6.2.3 - использовать закон радиоактивного распада при решении
  задач.

Цели урока

-
  применять законы сохранения зарядового и массового числа при решении
  уравнений ядерных реакций;
-объяснять
  вероятностный характер радиоактивного распада;
-
  использовать закон радиоактивного распада при решении задач.

Критерии
  оценивания

Все учащиеся:
-дают определения понятиям зарядовое и массовое числа
-формулируют закон сохранения зарядовых и массовых чисел
-объясняют вероятностный характер радиоактивного распада
-решают задачи по теме «Радиоактивный распад»
Некоторые учащиеся:
-решают задачи повышенной сложности
-предлагают различные способы объяснения вероятностного
  характера радиоактивного распада

Языковые цели

Русский

Қазақша

English

заряд

заряд

charge

Радиоактивный
    распад

Радиоактивті
    ыдырау

Radioactive
    decay

электрон

электрон

electron

Зарядовое
    число

заряд
    саны

Charge
    number

Добиваться
  правильного произношения и написания, толкования и использования физических
  терминов (на русском и английском языках), систематического пополнения их
  запаса.

Привитие ценностей

-Воспитание
  академической честности;
-Привитие
  у учащихся чувства ответственности.

Межпредметные
  связи

Химия – периодическая система Менделеева,
  массовое число, атомной число, электрон, протон, нейтрон. Атом.
Математика – расчет данных.
Информатика – умение работать с
  веб-приложениями, составлять блок-схемы.

Навыки использования ИКТ

Использование интерактивных лабораторий, презентация

Предварительные знания

Молекула, атом, строение атома, электрон, протон, нейтрон,
  массовое число, атомное число, распад, энергия, количество теплоты,
  вероятностный характер процесса

Ход
  урока

Запланированные
  этапы урока

Запланированная
  деятельность на уроке

Ресурсы

Начало урока
2 мин

1 мин

Начало урока. Организационный момент. Создание коллаборативной
  среды. Настрой на рабочую атмосферу в классе.
Поинтересуйтесь делами учащихся, как прошла подготовка к урокам,
  как провели свободное время.

Формулирование темы урока. Постановка целей, задач и критериев
  оценивания урока.

Презентация по теме урока

Середина урока
6 мин

2 мин

5 мин

4 мин

6 мин

3 мин

8 мин

Заполнение таблицы для систематизации знаний учеников по
  основным понятиям.
Учащимся раздаются таблицы для заполнения. Работу можно провести
  в парах.

Просмотр видеофрагмента «Массовое и зарядовое число».
Обсуждение видеофрагмента.

Использование веб-приложения.
Данное веб-приложение позволяет продемонстрировать различные
  виды ядерных реакций, какие атомы взаимодействуют, что происходит в ходе
  реакции, продукты реакции, уравнения процесса и т.д.
1.
  Трансмутация
2.
  Термоядерная реакция
3.
  Деление ядра
4.
  Цепная реакция

Повторение
  ядерных реакций по типам – реакции деления, синтеза, искусственные
  превращения,  захват электрона, альфа-, бета- распады и т.д.

Имитация
  вероятностного распада.
Каждой
  группе/паре раздается по 50 канцелярских кнопок для моделирования распада
  неустойчивого ядра. Каждая кнопка представляет собой неустойчивое ядро.
  Одновременно подбрасываются все кнопки. Они могут приземляться на плоскую
  шляпку или под углом. Одно состояние будет «распадом», а другое наоборот.
  Действие повторяется с «не распавшимися» ядрами. Ученики записывают, как
  оставшееся число N изменяется с некоторым
  количеством выбросов до того, пока все не распадутся. Зависимость N от  числа
  выбросов (которые играют роль времени) должна дать разумное приближение
  значения экспоненциального распада и может быть использована для демонстрации
  существования постоянного периода полураспада.

Объяснение
  кривой распада на графике.

Решение
  задач.
Решение
  первой задачи демонстрируется на доске. Остальные задачи решаются на месте в
  парах/группах, нерешенные задачи остаются в качестве домашнего задания.

Приложение 1. Таблица элементов.
Таблица Менделеева (распечатка у учеников, вывод на рабочую
  доску). Слайд 2-3

Видеоролик «Массовое и зарядовое число»

https://www.vascak.cz/data/android/physicsatschool/templateimg.php?s=jadro_reakce&l=ru

Презентация

Приложение
  2. Задачи

Конец урока
3 мин

«Свободный
  микрофон»:
Импровизированный
  микрофон переходит из рук в руки, учащиеся кратко делятся мнениями о степени
  достижения цели обучения.
Подведение
  итогов урока.

Дифференциация –
  каким образом Вы планируете оказать больше поддержки? Какие задачи Вы
  планируете поставить перед более способными учащимися?

Оценивание – как
  Вы планируете проверить уровень усвоения материала учащимися?

Здоровье и
  соблюдение техники безопасности

Все учащиеся:
-дают определения понятиям зарядовое и массовое числа
-формулируют закон сохранения зарядовых и массовых чисел
-объясняют вероятностный характер радиоактивного распада
-решают задачи по теме «Радиоактивный распад»
Некоторые учащиеся:
-решают задачи повышенной сложности
-предлагают различные способы объяснения вероятностного
  характера радиоактивного распада.

Используйте данный раздел для записи методов, которые Вы
  будете использовать для оценивания того, чему учащиеся научились во время
  урока.

Здоровьесберегающие технологии.
Используемые физминутки и активные виды деятельности.
Пункты, применяемые из Правил техники безопасности
  на данном уроке.

Рефлексия по уроку

Были ли цели урока/цели обучения реалистичными?
Все ли учащиеся достигли ЦО?
Если нет, то почему?
Правильно ли проведена дифференциация на уроке?
Выдержаны ли были временные этапы урока?
Какие отступления были от плана урока и почему?

Используйте данный раздел для размышлений об уроке. Ответьте
  на самые важные вопросы о Вашем уроке из левой колонки.

Общая
  оценка

Какие два аспекта урока прошли
  хорошо (подумайте как о преподавании, так и об обучении)?
1:
2:

Что могло бы способствовать
  улучшению урока (подумайте как о преподавании, так и об обучении)?
1:

2:

Что
  я выявил(а) за время урока о классе или достижениях/трудностях отдельных
  учеников, на что необходимо обратить внимание на последующих уроках?

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Физика 9 класс Атомное ядро Ядерные реакции, закон радиоактивного распада План урока.docx


extracted_text:
Практическая работа  по теме:
«Надстройки Excel 2016»
Цель: с помощью
программы Excel научиться численно решать уравнения, содержащие одно
неизвестное
Задания. Решение уравнений средствами
программы Excel

Методом подбора параметра решить
нелинейные уравнения:
а) х - sinx + 0,1 = 0
б)  х3-3х2+
х = -1;
в) x + x3 - 5 = 0
г) сos(x) = ln(1+x)

Технология решения (первого
уравнения):

1.
Запустите программу Excel (Пуск > Программы >
Microsoft Excel).
2.
Присвойте листу1 имя Уравнение1.
3.
Представьте  функцию в табличной форме.
4.
Постройте график функции. По графику грубо приближенно определите
корни уравнения.

5.
Методом подбора параметра определите значение аргумента х,
при котором значение функции равно нулю. Для этого введите команду (Данные -
Работа с данными - Подбор параметра...).
6.
На панели Подбор параметра в поле Значение введите
требуемое значение функции.
7.
В поле Изменяя значение ячейки введите адрес ячейки, в
которой будет производиться подбор значения аргумента.

8.
На панели Результат  подбора параметра будет
выведена информация о величине подбираемого и подобранного значений.

9.
Сохраните рабочую книгу. Оформите решение уравнений.

file_name: Решение уравнений методом подбора параметра.pdf

alt: На панели Подбор параметра в поле

title: Методическая разработка практической работы: "Решение уравнений методом подбора параметра"


extracted_text:
Характеристика
счетов по учету готовой продукции и товаров

Для обобщения информации о наличие и движение готовой продукции
предприятия используют счет 26 “Готовая продукция”.
К готовой продукции относится продукция, обработка которой закончена и
которая прошла испытание, приемку, укомплектование согласно условиям договоров
с заказчиками и отвечает техническим условиям и стандартам. Произведенная
готовая продукция зачисляется на баланс по первоначальной или нормативной
стоимости.
По дебету счета 26 “Готовая продукция” отражается поступление готовой
продукции собственного производства.
При списании готовой продукции с счета 26 “Готовая продукция” сумма
отклонений фактической производственной себестоимости от стоимости по учетным
ценам, относящаяся к этой продукции, определяется в проценте, который
исчисляется как отношение отклонений на остаток готовой продукции на начало
месяца и отклонений по продукции, которая сдана на склад в течение месяца, к
стоимости продукции по учетным ценам. Сумма отклонений фактической
производственной себестоимости готовой продукции от ее стоимости по учетным
ценам, которая относится к реализованной продукции, отражается по кредиту счета
26 “Готовая продукция” и дебету соответствующих счетов.
Для учета и обобщения информации о наличии и движении
сельскохозяйственной продукции используется счет 27 “Продукция
сельскохозяйственного производства”.
Продукция сельскохозяйственного производства текущего года учитывается
по плановой себестоимости, которую в конце отчетного периода доводят до
фактической себестоимости. Предприятия, которые не исчисляют себестоимость
продукции, например фермерские хозяйства, берут ее на учет по текущим
(действующим на момент составления отчетности) ценам. Разница между фактической
и плановой себестоимостью готовой продукции, которая проявляется в конце года,
относится пропорционально на счет продукции и на другие счета, на которые эта
продукция была списана в течение года.
Наряду с тем, сельскохозяйственная продукция может приходоваться по
справедливой стоимости, уменьшенной на ожидаемые расходы на месте продажи.
По дебету счета 27 “Продукция сельскохозяйственного производства”
отражается поступление сельскохозяйственной продукции, по кредиту - выбытие
сельскохозяйственной продукции вследствие продажи, безвозмездной передачи и
т.д.
На этом счете учитывают продукцию, полученную от собственных
растениеводческих, животноводческих и промышленных подразделений предприятия,
которая предназначена для продажи на сторону и для другого непроизводственного
потребления (выдачи и продажи работникам, передачи в непроизводственную сферу,
например, в детские сады, столовые и т.д.); продукцию, которая предназначена
для потребления в животноводческих подразделениях как корма или для
производства кормов в кормоцехах; продукцию, которая выращена для кормления
скота, например зеленую массу, корм, плоды и т.п., а также побочную продукцию и
отходы, полученные при доведении товарной продукции и семян до надлежащих
кондиций; семян и посадочного материала, включая саженцы, предназначенные для
закладки и ремонта собственных насаждений.
Аналитический учет продукции сельскохозяйственного производства ведется
по видам продукции.
На счете 28 “Товары” ведется учет движения товарно-материальных
ценностей, поступивших на предприятие с целью продажи. Этот счет используют в
основном сбытовые, торговые и заготовительные предприятия и организации, а
также предприятия общественного питание.
На промышленных и других производственных предприятиях счет 28 “Товары”
применяется для учета любых изделий материалов, продуктов, которые специально
приобретены для продажи, или тогда, когда стоимость материальных ценностей,
приобретенных для комплектования на промышленных предприятиях, не включается в
себестоимость готовой продукции, что производится на этом предприятии, а
подлежит возмещению покупателями отдельно.
Снабженческие, сбытовые, торговые предприятия и организации на счете 28
“Товары” ведут учет также покупной тары и тары собственного производства, кроме
инвентарной тары, служащей для производственных или хозяйственных нужд и учет
которой ведется на счете 11 “Другие необоротные материальные активы” или 20
“Производственные запасы”.
Счет 28 “Товары” имеет следующие субсчета:
281 “Товары на складе”;
282 “Товары в торговле”;
283 “Товары на комиссии”;
284 “Тара под товарами”;
285 “Торговая наценка”;
286 “Необоротные активы и группы выбытия, удерживаемые для продажи”.
На субсчетах по дебету 281-284 отражается увеличение товаров и их стоимости,
по кредиту - уменьшение.
На субсчете 281 “Товары на складе” ведется учет движения и наличия
товарных запасов, находящихся на оптовых и распределительных базах, складах,
овощехранилищах, морозильниках и т.д.
На субсчете 282 “Товары в торговле” ведется учет движения и наличия
товаров, находящихся на предприятиях розничной торговли (в магазинах, лотках,
киосках, в буфетах предприятий общественного питания и т.д.).
На субсчете 283 “Товары на комиссии1” ведется учет товаров,
переданных на комиссию по договорам комиссии и другим гражданско-правовыми
договорами, которые не предусматривают переход права собственности на этот
товар до оплаты их стоимости. Аналитический учет ведется по видам товаров и
предприятиями (лицами)-комиссионерами.
На субсчете 284 “Тара под товарами” ведется учет наличия и движения тары
под товарами и пустой тары. Торговые предприятия могут вести учет тары по
средним учетным ценам, которые устанавливаются руководством предприятия по
видам (группам) тары и ценам на тару. Разница между ценами приобретения и
средними учетными ценами на тару относится на субсчет 285 “Торговая наценка”.
На субсчете 285 “Торговая наценка” торговые, снабженческие и сбытовые
предприятия при ведении учета товаров по продажным ценам отражают торговые
наценки на товары, то есть разницу между покупной и продажной (розничной)
стоимостью товаров. По кредиту субсчета 285 отражается увеличение суммы
торговых наценок, по дебету - уменьшение (списание). Списание по
расчетам суммы торговой наценки на реализованные товары отражается по дебету
субсчета 285 и кредиту субсчета 282 или способом сторно обратной
корреспонденцией этих счетов. В отчетность включается свернутое по всем
субсчетам сальдо счета 28.
На субсчете 286 “Необоротные активы и группы выбытия, удерживаемые для продажи”
ведется учет наличия и движения необоротных активов и групп выбытия, которые
признаются удерживаемыми для продажи согласно Положения (стандарта)
бухгалтерского учета 27 “Необоротные активы, удерживаемые для продажи, и
прекращенная деятельность.


extracted_text:
Дидактикалық
материалдар
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6
ТАӘ
_________________________________________________________ Сынып _______

Мен құрдым 4 слайд

Мен дизайн таңдадым

Мәтін қойдым

Сурет қойдым

Ауыстыру таңдадым

Анимацию
қойдым

Мен
  не орындадым?

Барлығы
____ / 6

file_name: 2Презентация құрып безендіру_Дидактикалық материалдар.docx

alt: Мен құрдым 4 слайд Мен дизайн таңдадым


extracted_text:
Управление
образования МО «Баргузинский район»
Муниципальное
бюджетное общеобразовательное учреждение
«Баянгольская средняя
общеобразовательная школа»
671616 Республика
Бурятия Баргузинский район с. Баянгол  ул. Ленина, 69

Тел/факс: 8 (301 31) 98-335;  e-mail: bayangol@mail.ru

 «Как меняется молодежь с течением
времени»

Работу выполнила: Ринчинова Любовь, учащаясяся 11 класса

Научный руководитель: Дамдинова Б.М. учитель истории.

2022г

                                               СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Основная часть

 Старая и новая молодежь
 Основные проблемы молодежи
 Экономические  и духовные факторы.
 Молодежная политика
 Молодежные группировки.

 Исследование старого и нового поколения
 Заключение
Список использованной литературы

Введение

Молодежь как социальную структуру выделяют чаще всего социологи и относят
к ней людей в возрасте от 16- до 25 лет или даже до 30 лет.
Но не так важны возрастные границы, как характерные специфические черты
молодежного сознания и поведения. Все люди меняются со временем, но особенно
эти изменения заметны на молодежи. Каждое последующее поколение не отличалось
бы от предыдущего, если бы не было развития прогресса. За счет течения времени между
двумя поколениями молодежи большая разница, потому что за время подрастания
нового поколения молодежи, окружающий мир заметно изменяется, и их юношеские
годы протекают уже в другой атмосфере, чем у предыдущего поколения молодежи.
Особенно сильно заметна разница между поколениями молодежи в XXI
веке - веке информационных технологий. Если в 50-е годы XX- века молодежь
проводила свой досуг гуляя по улице и играя на музыкальных инструментах, то уже
в 80-е годы появился магнитофон,  который вытеснил музыкальные инструменты из
жизни рядового подростка. Затем появились новые клубы, интернет салоны,
дискотеки, где молодежь стала проводить свой досуг. От поколения к поколению
меняется все: одежда, стиль разговора, музыка, манеры и многое другое. Но
стечением времени сущность проблем у молодежи не меняется. Это такие проблемы
как: отношения друг с другом и отношения с родителями.
           Исследования
молодежи всегда были, есть и будут актуальными, потому что будущее принадлежит
молодежи, и от того, с какими ценностями молодое поколение  войдет в это
общество, во многом зависит его благосостояние и культура. Начиная с 60-70-х
годов XX столетия наблюдается устойчивый интерес
исследователей по отношению к молодежи вообще и к молодежным субкультурам в
частности. На протяжении последних нескольких десятилетий российское общество
находится в состоянии трансформации, изменения социального пространства, и эти
изменения затрагивают все сферы жизни общества.
        Цель
исследования: исследовать, как молодежь  меняется с течением времени и
проанализировать современное состояние, проблемы, перспективы молодого
поколения
Данная цель
реализуется путем постановки следующих задач:
-изучить историю
старого поколения
-изучить историю
молодого поколения
-сравнить старое
и молодое поколение
-сделать вывод

Старая и  новая молодежь
Старшее поколение всегда сморит на младшее с подозрением и переживанием.
Младшее поколение в свою очередь, считает, что старшие не воспринимают их
серьезно. У младших существует чувство, что старшие всегда будут относиться, к
ним как к детям. А поскольку они себя таковыми не считают, то у  них возникает
чувство пренебрежения  мудростью старших.
В действительности наше поколение живет в сложное время. Бытует мнение,
что в современном мире  жизнь телесная, эмоциональная и всякая другая
редуцируется( ослабляется). Остаются отношения на уровне смайликов. Нет
пространства, где можно проживать собственные эмоции. Пространство
непосредственного общения молодых людей сужается. Вытесняется виртуальным, к
сожалению, зачастую анонимным, фантазийным. Язык, который описывает чувства,
движение души человека остается достоянием 19-начала 20 века. Отношения в
обществе XXI века все больше подчинены технологиям,
технике.
Но не только наше время очень сложное, не только наше поколение
испытывает трудности, решает различные проблемы. Были времена - когда наши
деды. Прадеды прошли через страшные испытания - войну, сумели выстоять силой
духа, верой, любовью к своей Родине, продолжали дальше жить и строить новую
счастливую жизнь.
Основные
проблемы молодежи
          Проблемы,
с которыми сталкивается молодежь, связаны с положением молодежи в социальной структуре, характеризуемым, прежде всего
переходностью и нестабильностью. Социальные процессы, которые происходят в
современности, только усугубляют эти проблемы.
Экономические
факторы более всего влияют на положение молодежи. В своей массе молодежь
недостаточно обеспечена материально, не имеет собственного жилья, вынуждена
полагаться на финансовую помощь родителей. Желание получить образование
отодвигает начало трудовой деятельности на более зрелый возраст, а отсутствие
опыта и знаний
препятствует получению высокооплачиваемых должностей. Заработная
плата молодежи гораздо ниже средней заработной платы, чрезвычайно
мала и студенческая стипендия.
Если в периоды
социальной стабильности эти проблемы в целом могут быть решены или смягчены, то
в кризисный период они значительно усложняются. В ситуации экономического спада
резко увеличивается численность безработных в молодежной среде и молодым
становится все сложнее достичь состояния экономической самостоятельности.
Духовные факторы
не менее важны. В современности усиливается процесс потери нравственных
ориентиров, размывания традиционных норм и ценностей. Молодежь как переходная и
нестабильная социальная группа наиболее уязвима перед негативными тенденциями
современности. Так, постепенно нивелируются (сглаживаются) ценности труда,
свободы, демократии, межнациональной терпимости, а на смену этим «устаревшим»
ценностям приходят потребительское отношение к миру, нетерпимость к чужому,
стадность. Характерный для молодежи протестный заряд в кризисные периоды
искажается, приобретая жестокие и агрессивные формы. При этом происходит
лавинообразная криминализация молодежи, растет численность молодых людей с
социальными отклонениями, такими, как алкоголизм,
наркомания, проституция.
Важнейшей
проблемой духовного плана остается проблема «отцов и детей», связанная с
конфликтом ценностей молодежи и старшего поколения.
Под поколением
понимается интервал между средним возрастом детей и средним возрастом их
родителей. В более общем смысле поколение — это объективно складывающаяся
социально-демографическая и культурно-историческая общность людей, объединенных
возрастом и общими историческими условиями жизни. Для обозначения людей, у
которых водном году произошло какое-то демографическое событие (рождение,
вступление в брак, развод), употребляют понятие когорта. Например, люди,
рожденные в один год, составляют возрастную когорту.
Американский
социолог Маргарет Мил (1901 -1978) в системе культуры выделяет три типа межпоколенческих
отношений:

постфигуративные
     - давно устоялись, приобрели четкие контуры, оформились в виде привычных,
     устойчивых фигур мышления и поведения и предполагают ориентацию на прошлое,
     традиционные ценности. Молодежь учится на опыте старшего поколения. Развитие
     постфигуративных культур замедленно, инновации с трудом пробивают себе
     дорогу;
конфигуративные
     — находятся в процессе оформления, ориентированы на настоящее: и молодежь,
     и взрослые соотносят свои действия с изменяющейся современностью.
     Социализация происходит в основном в процессе общения со сверстниками.
     Рождается молодежная контркультура;
префигуративные
     — еще не определены, направлены на будущее. Происходит отказ от старых
     ценностей и стереотипов, поскольку прошлый опыт оказывается бесполезным или
     вредным. Старшее поколение все чаще учится у молодежи.

Очевидно, вопрос
о том, что предпочтительнее — ценности отцов или ценности детей, имеет
культурно-исторический ответ. В стабильно развивающемся и устойчивом обществе
востребованы ценности старшего поколения. Но в условиях глубокого социального
кризиса приходится отказываться от многих устаревших ценностей и начинать поиск
новых ориентиров, соответствующих изменившимся условиям жизни. Однако даже при
самом радикальном изменении этих условий многие традиционные ценности должны
сохраниться для поддержания культурной преемственности поколений в обществе.
Нельзя полностью отказаться от традиций, как, впрочем, нельзя полностью
перекрыть дорогу новому.
Молодежь, с
одной стороны, — это незащищенная группа, являющаяся, скорее, дестабилизирующей
силой в обществе, а с другой — это поколение, от которого зависит будущее
страны. Такой особый статус молодежи рождает потребность в адекватной
молодежной политике, способной решить или смягчить имеющиеся проблемы, а также
направить в созидательное русло творческий потенциал молодежи.
Молодежная политика
Молодежная
политика — это система государственных приоритетов и мер, направленных на
создание условий и возможностей для успешной социализации и эффективной
самореализации молодежи.
Непосредственной
целью государственной молодежной политики является всестороннее развитие потенциала
молодежи, что в свою очередь должно способствовать достижению долгосрочных
целей — социальному, экономическому, культурному развитию страны, обеспечению ее
международной конкурентоспособности и укреплению национальной безопасности.
Система молодежной
политики слагается из трех составляющих:

правовых
     условий реализации молодежной политики (т.е. соответствующей
     законодательной базы);
форм
     регулирования молодежной политики;
информационного
     и материально-финансового обеспечения молодежной политики.

Основными
направлениями молодежной политики являются:

вовлечение
     молодежи в общественную жизнь, ее информирование о потенциальных
     возможностях развития;
развитие
     созидательной активности молодежи, поддержка талантливой молодежи;
интеграция
     молодых людей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации, в полноценную
     жизнь.

Эти направления реализуются в ряде конкретных
программ: правового консультирования, популяризации общечеловеческих ценностей,
пропаганды здорового образа жизни, организации международного
взаимодействия молодежи, поддержки добровольческих инициатив, помощи в
трудоустройстве, укрепления молодой семьи, повышения гражданской активности,
оказания помощи молодым людям в трудной ситуации и т.д. При желании каждый
молодой человек способен найти в средствах массовой информации всю необходимую
информацию о текущих проектах и Мы должны создать для нашей молодежи
такую социальную программу, при которой они бы оставались самими собой и
которая приносила бы им удовлетворение. Такая общественная деятельность
способствовала бы укреплению  душевного здоровья личности.
  Своевременное решение задач молодёжной политики важно для всей страны в
целом. Вкладывая в молодежь сегодня – завтра мы получим здоровое, во всех
отношениях, общество людей способных грамотно распоряжаться не только
собственными ресурсами, но и ресурсами всей России!
Молодежные
группировки:
•
"НЕФОРМАЛЫ" - это группа людей, возникшая по чьей-либо
инициативе или спонтанно для достижения какой-либо цели людьми с общими
интересами и потребностями.
•
Я считаю, что тема "неформалов" очень актуальна в наши дни.
Неформальные объединения это целая система, это очень своеобразное социальное
образование. Его нельзя назвать группой, это скорее социальная среда, круг
общения или даже иерархия групп, где существует яркое деление на
"своих" и "чужих".
              Что
же сегодня побуждает молодёжь объединяться в группировки?
•
Не развитая сфера организации досуга для молодежи в стране
•
Непонимание в семье
•
Нежелание быть как все
•
Привлечь к себе внимание
•
Религиозные идейные убеждения
•
Дань моде
•
Отсутствие цели в жизни
•
Влияние криминальных структур, хулиганство
•
Возрастные увлечения
•
Желание утвердится в новой среде
•
Копирование западных структур, течений, культуры
       Таким образом, можно сказать, хотя не все с этим будут
согласны, что с развитием технического прогресса, с появлением все большего
количества техники в домах и в жизни подростков, молодежь «портиться» и теряет
моральные устои.
Исследование
старого и нового поколения
    Чем живут наши молодые современники, как проводят
свободное время, во что верят и кому доверяют, как выражают свои симпатии и
чувства, что их заботит и беспокоит в жизни, о чём их мечты и стремления?
Результаты социологического исследования:
у подавляющего большинства молодежи (70%) есть главная цель жизни. Нет её
только у 9,0% молодых людей (21,0% над этим не задумывались). На поставленный
вопрос, в чем заключается эта главная цель, мечта жизни, были получены ответы

жизненные цели

% ответивших

иметь хорошую семью

11,3

получить хорошее образование

13,9

устроиться на хорошую работу

12,0

иметь свою квартиру

6,3

заработать много денег

3,4

обеспечить будущее детям

6,9

открыть свой бизнес

2,0

жить в достатке

9,6

приобрести дорогие вещи

21,3

Первоочередные проблемы современной
молодёжи

Чем интересуется современная молодежь?
Современная
молодежь — это отдельное сообщество людей со своими интересами. Молодость —
именно тот период нашей жизни, когда мы обретаем своё собственное Я,
формируемся как личности и стремимся к успеху. В этом возрасте мы приобретаем
ценный опыт, который обязательно пригодится нам в будущем. Я провела опрос в
дни зимних каникул среди молодежи и выяснила, чем же она интересуется на
сегодняшний день.
В
опросе приняли участие 20 человек.

Интернет, телефон, клубы и прочие развлечения — 50%
Общение — 18.5%
Деньги — 6.5%
Образование и книги — 2.5%
Что-то другое — 2.5%
Всё вышеперечисленное — 20%

По
результатам опроса первое место среди интересов занимает интернет. Почему?
Сейчас молодое поколение не может представить себе жизнь без социальных сетей и
других интернет-ресурсов. Интернет используется во всех жизненных сферах
(учеба, работа, общение). Безусловно, интернет нужная и полезная вещь, но ни в
коем случае нельзя забывать о реальном мире. Кроме интернета, клубы и
кинотеатры — самые популярные развлечения среди молодежи.
Второе
место отдается общению. Общение самой молодежи заметно отличается от общения со
старшим поколением. У них свои интересы, жизненные взгляды, свое собственное
мнение, которое бывает очень сложно оспорить. Популярные темы для разговора:
музыка, фильмы, увлечения, автомобили, мода.
Деньги
являются еще одной неотъемлемой частью нашей жизни. Неудивительно, что
современная молодежь задумывается о своем будущем доходе уже сейчас.
Отдельно
поговорим о популярности спорта в молодежной среде. Сейчас он приобрел еще
большее значение, чем когда-либо. Нашему поколению это действительно интересно.
Футбол, хоккей, волейбол, баскетбол являются самыми популярными видами спорта
среди молодежи.
Чем
же еще интересуется молодежь? Несомненно, стоит отметить образование,
современное искусство, модные тенденции. Но, к сожалению, многие употребляют
спиртные и энергетические напитки, курят.

Заключение
Таким образом, можно сказать, хотя не все с этим будут согласны, что с
развитием технического процесса, с появлением все большего количества техники в
домах и в жизни подростков, молодежь “портиться” и теряет моральные устои. Но
есть и другие подростки, которые интересуются информатикой, математикой,
физикой, проявляют интерес к театру и книгам. Они как правело, составляют около
половины всех подростков, однако некоторая часть из них, довольно значительная,
замкнуты в себе или мало общаются с окружающими их людьми.
Что можно сделать в сложившейся ситуации?
Скорее всего,
антипропаганда курения и употребления спиртных напитков ни к чему не приведет,
это просто слова, которые если повлияют, то на очень незначительную часть подростков.
Штрафы и другие меры наказания ни к чему хорошему не приведут, как говорится:
запретный плод слаще всех других.
Остается только
один выход: заинтересовать молодежь. Но каким образом можно это реализовать?
В первую
очередь, нужно изменить подход к преподаванию всех дисциплин. Важно, что бы
учащийся мог увидеть, “потрогать” результат своей деятельности, что бы он мог
понять важность изучения данного материала. Большую помощь в наглядном
изображении результатов труда может оказать компьютер, именно введение
компьютеров в процесс обучения, по всем дисциплинам, повысит заинтересованность
учащихся в прохождении материала. Поможет раскрыть его творческие способности,
и как , в следствии этого, повысит его производительность в научной
деятельности.
Молодое поколение старается устроить себе красивую
беззаботную жизнь. Но чтобы всего этого достичь, нужно приложить немалые
усилия. Мы — будущее нашей страны и должны соответствовать этому определению,
добиваться новых высот, совершенствоваться и прокладывать свою собственную
дорогу в счастливое завтра!

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ

1.Сайт http://bobych.ru/referat/72/17028/1.html
2.Сайт http://coolreferat.com
3.Сайт  http://www.bolshoyvopros.ru
4. Боголюбов
Л. Н. Обществознание. 10 класс. Профильный уровень
5. Право. Боголюбов
Л.Н. 10 класс. Профильный уровень

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Доклад Как меняется молодежь.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ Введение Основная часть

alt: Введение Молодежь как социальную структуру выделяют чаще всего социологи и относят к ней людей в возрасте от 16- до 25 лет или даже до 30…

alt: Духовные факторы не менее важны

alt: Исследование старого и нового поколения

alt: Чем интересуется современная молодежь?

alt: Заключение Таким образом, можно сказать, хотя не все с этим будут согласны, что с развитием технического процесса, с появлением все большего количества техники в домах…

alt: СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.Сайт http://bobych


extracted_text:
1756

- Императрица Елизавета издала рескрипт с запрещением казахам
  пасти скот в районе реки Яик (Жайык).

- Монголо-Китайские войска во главе с Дардана и Хадаха
  вторглись в казахские земли.
- В плен попали Хангелди и Жаугаш.
- Враги  вторглись к Баянауыл и Казылык (Шуршуткырылган)
  и воевали с ополчением Абылай султан и Кожаберген батыр.
- У реки Жарлы враги воевали с ополчением султана Абылая и
  Канжыгалы Богембай батыр.
- В бите у реки Нура в плен попали Аралбай батыр, Шурек би.
- султан Ералы участвует в битвах с
  Монголо-Китайскими войсками.
- Средняя орда победили монголов (Крафт.)
- Нуралы хан вызволил Казанского татарина из слуги у Казыбек
  би.

- Китайцы разбили в битве Амурсану и вырезали 1 миллион
  джунгарского населения.
- Хоитский  тайша Шеренг с 10000 кибиток бежал из Джунгарии в
  реке Волге.
- Письмо Китайского императора  Абылай султану.
- Абылай султан помог убежать Амурсане в Тобольск.
  Амурсана прятался в местности Аршаты (Аршалы).

file_name: часть 50.docx

intro: Таблица по истории России, Казахстана и Средней Азии. 50 часть

tags: Таблица по истории России

tags: Казахстана и Средней Азии. 50 часть


file_name: Свидетельство МП-2806584.docx

title: Свидетельство МП-2806584


file_name: 110. Логическая задача.doc

title: Логическая задача


extracted_text:
Фонд оценочных средств  4 класс

№№

№ урока

Наименование
  разделов и тем

Форма
  контроля

Источник

1

Урок №3

Человек и Земля

Проект «Пассажирский вагон»

Н.И. Роговцева, С.В. Анащенкова,
  Москва «Просвещение», стр. 10 -13 (рабочая тетрадь)

2

Урок №9

Человек и Земля

Проект «Медаль»

Н.И. Роговцева, С.В. Анащенкова,
  Москва «Просвещение», стр. 10 -13 (рабочая тетрадь))

3

Урок №21

Человек и Земля

Тест «Правила эксплуатации
  электронагревательных приборов»

Н.И. Роговцева, С.В. Анащенкова,
  Москва «Просвещение», стр. 10 -13 (рабочая тетрадь)

4

Урок №24

Человек и вода

Практическая работа «Технический
  рисунок канатной лестницы»

Н.И. Роговцева, С.В. Анащенкова,
  Москва «Просвещение», стр. 10 -13 (рабочая тетрадь)

5

Урок №33

Человек и информация

Практическая работа «Содержание»

Н.И. Роговцева, С.В. Анащенкова,
  Москва «Просвещение», стр. 74 (рабочая тетрадь)

file_name: Фонд оценочных средств  4 класс техн.docx

title: Фонд оценочных средств  4 класс технология


extracted_text:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ
ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  ЦЕНТР РАЗВИТИЯ РЕБЕНКА ДЕТСКИЙ САД №4
«СВЕТЛЯЧОК»

Выступление на педсовете
по теме:
Работа вокальной студии «Домисолька»

    Составил:

Музыкальный руководитель

МДОУ ЦРР д/с № 4 «Светлячок»

Оганнисян Н. М.

Серпухов
2018

Работа вокальной студии «Домисолька»
Коллектив нашего
детского сада 2017-18 уч. году приступил к целенаправленной, систематической
работе по развитию талантливых и одаренных детей.
Руководствуясь
проектом  «Одаренный ребенок», я разработала программу  вокального  кружка «Домисолька»
для детей 5-7 лет, имеющих высокие показатели по результатам диагностики
музыкального развития детей.
Цель  программы:
Развитие
природных, творческих задатков, вокально-певческих способностей и
исполнительского мастерства у старших дошкольников.
Задачи  по  реализации  программы:
1. Развивать у воспитанников  музыкальную память, вокальную
артикуляцию, расширять диапазон голоса, учить петь с музыкальным сопровождением
и a cappella.
2.  Способствовать развитию исполнительского
потенциала: помочь воспитанникам научиться красиво и артистично держаться и
двигаться на сцене, эмоционально и выразительно исполнять песенный разно
жанровый репертуар.
3. Формировать вокально-хоровые навыки, навыки
совместной деятельности в коллективе, ответственность за коллективное
творчество.

Программа включает следующие разделы:
1.
восприятие
музыки;
2.
развитие
музыкального слуха и голоса;
3.
песенное
творчество;
4.
певческая
установка;
5.
певческие навыки.
Возрастные
особенности воспитанников  позволяют включать в работу вокального кружка
 два взаимосвязанных направления:
1.
Вокальную работу
(постановку певческого голоса).
2.
Организацию
певческой деятельности в различных видах коллективного исполнительства, в
которую входит: пение хором в унисон; хоровыми группами (дуэт, трио и т. д);
тембровыми подгруппами; при включении в хор солистов; пение под фонограмму;
пение по нотам.
Этапы работы с
детьми по формированию вокальных навыков:
1. Выявление
особенности певческого звучания каждого ребенка и чистоту интонирования
мелодии.
2. Определение
ребенка в ту или иную тембровую подгруппу в соответствии с природным типом голоса.
Условия,
необходимые для  формирования вокальных навыков
1. Новизна -
музыкального репертуара, подобранного с учетом возможностей и предпочтений
детей; он должен быть сложнее, разнообразным и вариативным.
2. Игровой характер
музыкальных занятий и упражнений, практическое погружение воспитанников  в
исполнительскую деятельность.
3. Атрибуты для
занятий (шумовые инструменты, музыкально – дидактические игры, пособия).
4. Сценические
костюмы, необходимые для создания образа и становления маленького артиста.
5. Звуковоспроизводящая
аппаратура (аудиомагнитофон, микрофон, кассеты и СD-диски – чистые и с записями
музыкального материала);
6. Активная
концертная деятельность воспитанников.
Методические
приемы:
1.  Разучивание
песен в три этапа: знакомство с песней в целом (трудный текст песни
прочитывается  как стихотворение, пение без сопровождения);  работа над
вокальными и хоровыми навыками (звукообразование, дыхание, дикция, чистое
интонирование); -проверка знания у детей об усвоении песни (оценка педагогом и
детьми).
2. Работа над
произведением: исполнение песни с полузакрытым ртом;
применение слогового пения («ля», «бом» и др.); четкое проговаривание согласных в конце слова; произношение слова шепотом в ритме
песни; выделение, подчеркивание отдельной фразы, слова; настрой перед началом
пения (тянуть один первый звук); задержка на отдельном звуке и прислушивание,
как он звучит; акцентирование внимания на высоте звука, направление мелодии;
использование элементов дирижирования; пение без сопровождения; использование
зрительной наглядности.
3. Работа по
звуковедению: выразительный показ (a cappella); образные упражнения; вопросы;
оценка качества исполнение песни

Формы и  методы  работы  для  достижения  поставленной цели:
       -  применение
на занятиях
       -  прогулки
       -  досуг
       -  праздники
       -  развлечения
       -  консультации
       -  беседы
       -  атрибуты
Партнёры:
       -  воспитанники
       -  педагоги
       -  родители

Группы – участники  проекта

Группа

Результат

Воспитанники

Развитие  вокальных
  навыков, речи  и чувства ритма.

Пополнение  словарного
  запаса.

Развитие  коммуникативных
  отношений.

Развитие  координации  движений.

Развитие  музыкально –
  творческих  способностей

Участие  в концертах,  праздниках,
  развлечениях.

Педагоги

Ознакомление  с репертуаром

Участие  в праздниках,
  развлечениях

Индивидуальные  беседы

Изготовление  атрибутов

Родители

Совместное разучивание
  репертуара.

Участие  в музыкальных
  праздниках,  развлечениях,  концертах.

Изготовление  костюмов, атрибутов

Консультации,  беседы

Этапы реализации проекта.

Этапы

Педагог

Воспитанники

Родители

Подготовительный

Составление плана
  мероприятий.

Проведение занятий.

Участие в приобретении и
  изготовлении атрибутов.

Распределение обязанностей
  между группами.

Организация занятий.

Проведение практических
  занятий.

Использование  материала  в
  повседневной жизни.

Основной

Проведение  занятий направленных
  на музыкальное развитие и развитие вокальных способностей детей.

Участие в играх.
Пропевание,
распевок, попевок, потешек,
  песенок - бусинок.
Активизация
словарного запаса.

Разучивание и закрепление.
  Участие в организации игр
  и музыкальных праздников.

Развитие координации
  движений, пластики.

Создание положительного –
  эмоционального климата

Заключи
тельный

Проведение итогов работы
  (праздники, развлечения, концерты, конкурсы…)

Развитие музыкально –
  ритмической, вокальной, активности  воспитанников.

Беседы,
Консультации.

Критерии и показатели эффективности работы:

Вокальные
     умения: исполняет  репертуар с музыкальным сопровождением; исполняет a cappella.
Исполнительское
     мастерство: артистично и непринуждённо держится на сцене; выразительно
     исполняет репертуар.
Вокально-хоровые
     навыки: владеет навыками   звукообразования, дыхания; соблюдает
     культуру хорового пения; поёт в дуэте, трио.
Импровизация
     в пении: проявляет самостоятельность, импровизирует в пении.

 Последовательность работы на примере одного
 занятия:
1.
Распевание.
Цель:  подготовка голосового аппарата ребенка к
разучиванию и исполнению вокальных произведений. Упражнения (попевки, вокализ)
исполняются в среднем, удобном диапазоне, с транспонированием вверх и вниз по
полутонам в течение 10 минут
2. Динамическая пауза в форме физминутки.
Цель: отдых голосового аппарата после
распевания в течение 1-2 минуты.
2.
Основная
часть.
Цель: развитие исполнительского мастерства, разучивание
песенного репертуара. Разучивание текста, отдельных фраз и мелодий по нотам.
Работа над чистотой интонирования, правильной дикцией и артикуляцией, дыхания
по фразам, динамическими оттенками.
3.
Заключительная
часть.
Цель: работа над выразительным,  артистичным
исполнением. Пение с движениями, оценка, самооценка.
Результат проведенной работы:

Воспитанники
      имеют опыт восприятия песен разного характера, проявляют устойчивый
     интерес к вокальному искусству.
Умеют петь
     естественным голосом, без напряжения, протяжно; могут петь без
     музыкального сопровождения, без помощи руководителя.
Умеют
     правильно передавать мелодию в пределах  до-ре2 октавы, чисто интонируют; различают звуки по
     высоте, слышат движение мелодии, поступенное и скачкообразное; соблюдают
     певческую установку.
Точно
     воспроизводят и передают ритмический рисунок; контролируют слухом качество
     пения.
Внятно
     произносят слова, понимая их смысл, правильно пропевают гласные в словах и
     правильно произносят окончания слов.
Проявляют
     активность и творческие способности  в  песенном творчестве;
Поют дружно,
     не отставая, и не опережая друг друга.

Итогом моей работы является:

Участие воспитанников
      в концертных программах и досуговых мероприятиях, посвященных
      календарным праздникам и знаменательным событиям на уровне ДОУ.

Работая с одаренными детьми, я пришла к выводу: очень важно,
чтобы зерна детского таланта попали на благодатную почву. Рядом с ребенком в
нужный момент должен оказаться умный, внимательный наставник, который бы
способствовал развитию таланта, научил бы ребенка трудиться. Я считаю, что у
одаренного ребенка  певческие способности  необходимо развивать с
самого  раннего детства.

file_name: работа вок. кружка.doc

alt: Работа вокальной студии «Домисолька»

alt: Основная часть . Цель: развитие исполнительского мастерства, разучивание песенного репертуара

title: Выступление по теме: Работа вокальной студии «Домисолька»