extracted_text:
Муниципальное
бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя
общеобразовательная школа № 39 пос. им. Воровского
Московской
области

УТВЕРЖДАЮ
Директор МБОУ СОШ № 39
__________ Ерёмин С.Ф.
Приказ №____ от ____.____.2017
М.П.

Рабочая программа
курса внеурочной деятельности
«Шахматы»
Направление «Общеинтеллектуальное»
2 класс

Составитель: Логинова Е.Е.
учитель Логинова Е.Е.
1 категории

2017-2018 учебный год
Рабочая
программа курса внеурочной деятельности «Шахматы» составлена в соответствии с требованиями
Письма Министерства образования и науки Российской
Федерации №09-3564 от 14.12.2015 «О внеурочной деятельности и реализации
дополнительных общеобразовательных программ, Письма Министерства образования и
науки Российской Федерации №03-296 от 12.05.2011 «Об организации
внеурочной деятельности при введении федерального образовательного стандарта
общего образования» на основе авторской программы И.Г. Сухина, рассчитанной
на 34 часа в год.
Цель изучения
курса внеурочной деятельности:
- способствовать становлению личности младших
школьников и наиболее полному  раскрытию их творческих способностей,
- реализовать
многие позитивные идеи отечественных теоретиков и практиков — сделать обучение
радостным
Задачи курса внеурочной деятельности  «Шахматы»:
- совершенствование
у детей многих психических процессов и таких качеств, как восприятие, внимание,
воображение, память, мышление, начальные формы волевого управления поведением;
- формирование
эстетического отношения к красоте окружающего мира;
- развитие
умения контактировать со сверстниками в творческой и практической  деятельности;
- формирование
чувства радости от результатов индивидуальной и коллективной деятельности;
- умение
осознанно решать творческие  задачи; стремиться к  самореализации.
Актуальность курса внеурочной деятельности: данная
программа обусловлена потребностью общества в творческой, активной,
интеллектуальной и духовно-нравственной личности.
Описание места курса внеурочной деятельности в учебном
плане школы: программа курса «Шахматы» рассчитана на 34 часа (1 час в неделю, 2
года обучения) и предназначена в качестве курса по выбору научного цикла общеинтеллектуального
 направления для учащихся 1-2 классов.
Направленность: формирование гражданственности,
нравственности учащихся через отношение к своей Малой Родине.
Возраст учащихся: 7-8 лет.
Сроки реализации программы: 2 года.

1. Результаты
освоения курса внеурочной деятельности ….
Результаты
освоения содержания предмета «Шахматы» определяют итоговые результаты, которые
должны демонстрировать школьники по завершении обучения в начальной школе.
Результаты
освоения программного материала по предмету «Шахматы» в начальной школе  представлены
личностными, метапредметными и предметными результатами.
Личностными
результатами освоения предмета «Шахматы» являются:
- формирование установки на безопасный, здоровый образ жизни, наличие
мотивации к творческому труду, работе на результат, бережному отношению к материальным
и духовным ценностям;
-развитие навыков сотрудничества с взрослыми и сверстниками в разных
социальных ситуациях, умения не создавать конфликтов и находить выходы из
спорных ситуаций;
- развитие этических чувств, доброжелательности и
эмоционально-нравственной отзывчивости, понимания и сопереживания чувствам
других людей;
- формирование эстетических потребностей, ценностей и чувств;
- развитие самостоятельности и личной ответственности за свои поступки,
в том числе в информационной деятельности, на основе представлений о
нравственных нормах, социальной справедливости и свободе.

Метапредметные
результаты включают в себя следующие умения и навыки:
- овладение способностью принимать и сохранять цели и задачи учебной
деятельности, поиска средств её осуществления;
-освоение способов решения проблем творческого и поискового характера;
-формирование умения планировать, контролировать и оценивать учебные действия
в соответствии с поставленной задачей и условиями её реализации; определять
наиболее эффективные способы достижения результата;
-формирование умения понимать причины успеха/неуспеха учебной
деятельности и способности конструктивно действовать даже в ситуациях неуспеха;
-овладение логическими действиями сравнения, анализа, синтеза,
обобщения, классификации, установление аналогий и причинно-следственных связей,
построение рассуждений;
-готовность слушать собеседника и вести диалог; готовность признавать
возможность существования различных точек зрения и права каждого иметь свою
точку зрения и оценку событий;
-определение общей цели и путей её достижения; умение договариваться о
распределении функций и ролей в совместной деятельности; осуществлять взаимный
контроль в совместной деятельности, адекватно оценивать собственное поведение и
поведение окружающих.
Предметные
результаты изучения  включают:
- знать
шахматные термины: белое и чёрное поле, горизонталь, вертикаль, диагональ,
центр;
- правильно
определять и называть белые, чёрные шахматные фигуры; правильно расставлять
фигуры перед игрой; сравнивать, находить общее и различие;
правила хода и
взятия каждой из  фигур, «игра на уничтожение», лёгкие и тяжёлые фигуры,
ладейные, коневые, слоновые, ферзевые, королевские пешки, взятие на проходе, превращение
пешки, принципы игры в дебюте;
основные
тактические приемы;
 - знание
терминов: дебют, миттельшпиль, эндшпиль, темп, оппозиция, ключевые поля;
- грамотно располагать шахматные
фигуры в дебюте; находить несложные тактические удары и проводить комбинации;
точно разыгрывать простейшие окончания
Формы организации внеурочных занятий:
- парная;
- групповая;
- коллективная.
Основные виды учебной деятельности:
- виды деятельности со словесной (знаковой) основой: теоретические занятия;
- виды деятельности на основе восприятия элементов
действительности:  дидактические игры и задания;
- виды деятельности с
практической (опытной) основой: практическая
игра, игровые упражнения.
Формы контроля
Текущий контроль усвоения материала осуществляется путем
устного (письменного) опроса или путем выполнения заданий. Итоговая аттестация
учащихся проходит в форме защиты выпускной проектной работы.

2. Содержание
курса внеурочной деятельности
Программа
рассчитана на 1 час классных занятий в неделю при изучении предмета.

Повторение изученного материала.

2часа

Краткая история шахмат.

1 час

Шахматная нотация.

2 часа

Ценность шахматных фигур.

5часов

Техника матования одинокого короля.

4 часа

Достижение мата без жертвы материала.

3 часа

Шахматная комбинация.

15 часов

Повторение программного материала.

2 часа

3. Тематическое планирование

№ урока п/п

№ урока в изучаемом разделе

Наименование разделов и тем

Плановые сроки прохождения

Скорректированные сроки прохождения

1

1

Повторение изученного материала -2часа.

2

1

Знакомство с шахматной доской.

3

2

Шахматная доска.

4

Краткая история шахмат -1 час.

5

3

Краткая история шахмат.

7

5

Шахматная нотация – 2часа.

8

6

Шахматная нотация. Обозначение
  горизонталей, вертикалей, полей.

9

7

Шахматная нотация. Обозначение
  шахматных фигур и терминов.

10

Ценность шахматных фигур – 5 часов.

11

8

Ценность шахматных фигур.
  Ценность фигур. Сравнительная сила фигур.

12

9

Ценность шахматных фигур. Достижение
  материального перевеса.

13

10

Ценность шахматных фигур.
  Способы защиты.

14

11

Ценность шахматных фигур.
  Способы защиты.

Итого в I
  четверти

9 часов

1

1

Ценность шахматных фигур.
  Защита.

2

Техника матования одинокого
  короля -   4часа.

3

2

Техника матования одинокого
  короля. Две ладьи против короля.

4

3

Техника матования одинокого
  короля. Ферзь и ладья против короля.

5

4

Техника матования одинокого
  короля. Ферзь и король против короля.

6

5

Техника матования одинокого
  короля. Ладья и король против короля.

7

Достижение мата без жертвы материала   3 часа.

8

6

Достижение мата без жертвы
  материала. Учебные положения на мат в два хода в эндшпиле.

9

7

Достижение мата без жертвы
  материала. Учебные положения на мат в два хода в миттельшпиле.

Итого во II
  четверти

7 часов

Итого в I
  полугодии

16 часов

10

1

Достижение мата без жертвы
  материала. Учебные положения на мат в два хода в дебюте.

2

2

Матовые комбинации. Темы комбинаций.
  Тема отвлечения.

3

3

Матовые комбинации. Тема
  завлечения.

4

4

Матовые комбинации. Тема
  блокировки.

5

5

Матовые комбинации. Тема
  разрушения королевского прикрытия.

6

6

Матовые комбинации. Тема
  освобождения пространства. Тема уничтожения защиты. Тема «рентгена».

7

7

Матовые комбинации. Другие шахматные
  комбинации и сочетание приемов.

8

8

Комбинации, ведущие к достижению
  материального перевеса. Тема отвлечения. Тема завлечения.

9

9

Комбинации, ведущие к достижению
  материального перевеса. Тема уничтожения защиты. Тема связки.

10

10

Комбинации, ведущие к достижению
  материального перевеса. Тема освобождения пространства. Тема перекрытия.

Итого в III четверти – 10часов.

11

1

Комбинации, ведущие к достижению
  материального перевеса. Тема превращения пешки.

12

2

Комбинации, ведущие к достижению
  материального перевеса. Сочетание тактических приемов.

13

3

Комбинации для достижения
  ничьей. Патовые комбинации.

14

4

Комбинации для достижения
  ничьей. Комбинации на вечный шах.

15

5

Типичные комбинации в дебюте.

16

6

Сложные примеры типичных комбинаций
  в дебюте.

17

Повторение программного
  материала.

2час

18

7 - 8

Повторение программного
  материала.

Итого в IV
  четверти

8 часов

Итого во II
  полугодии

17 часов

Всего

34 часа

Учебно-методическое обеспечение
Учебно-методическая литература для учителя

№

Автор,  год издания

Название пособий

Вид пособия

1

Сухин И.Г.  Программа курса «Шахматы - школе» для
  начальных классов общеобразовательных учреждений. Обнинск: духовное
  возрождение, 2016

Сборник программ

2

Сухин И.Г.  Шахматы, первый год,  второй год, третий год
  или Учусь и учу -Обнинск: духовное возрождение, 2016.

Пособие для учителя

3

http://chess.cs.msu.su.

Интернет – ресурс

РАССМОТРЕНО
на заседания ШМО учителей
  …
Протокол №____ от ____.____.2017
Председатель ШМО
__________ …

СОГЛАСОВАНО
Заместитель директора
  по УВР
__________ …
____.____.2017

Скачано с www.znanio.ru

file_name: РП шахматы.doc

alt: Метапредметные результаты включают в себя следующие умения и навыки: - овладение способностью принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, поиска средств её осуществления; -освоение…

alt: Достижение мата без жертвы материала

alt: Учебно-методическое обеспечение

alt: РАССМОТРЕНО на заседания ШМО учителей …

intro: Это тематическое планирование по программе  внеурочной деятельности "Шахматы".Программа рассчитана для детей второго класса.В нём представлены цели,задачи по предмету.Имеется содержание материала по математике.Тематика контрольных работ.Представлены планируемые результаты по предмету.Тематическое планирование рассчитано на год ,по четвертям.В нём нет графы универсальных учебных действий,только четыре основных графы.

title: Рабочая программа по внеурочной деятельности "Шахматы".


extracted_text:
Литературная
Франция

1.Как звали героиню
  романа «Мадам Бовари» Гюстава Флобера?

2. Дочь Мадам
  Бовари звали………

а. Ирма

а. Мария

б. Эмма

б.Берта

в. Анна

в. Дениза

3. Отец
  Гюстава Флобера был:

4. Самый известный
  роман Гюстава Флобера «Мадам Бовари»  был опубликован  в ………

а. продавцом мебели

а. 1839

б. министром

б. 1857

в.
  врачом

в. 1880

5. Где родился
  французский писатель Виктор Гюго?

6. Назовите год
  рождения Виктора Гюго.

а.Париж

а. 1798

б. Безансон

б.  1802

в.Тулуза

в.  1807

7. Другой великий
  французский писатель родился в тот же год, что и Виктор Гюго, кто  он?

8. Где Виктор Гюго
  был похоронен?

а. Гюстав Флобер

а. Пер-Лашез

б. Эмиль Золя

б. Гран-Жас

в. Александр
  Дюма

в. Пантеон

9.В юности Гюго
  хотел быть похож  на….

10. Виктор Гюго был
  избран  членом Французской академии?

а. Мольер

а. Да, в 29 лет

б. Руссо

б. Да, в
  39 лет

в. Шатобриан

в.Нет, не избирался
  из-за своих политических взглядов.

11. Когда родился французский
  комедиограф XVII века Жан-Батист Мольер?

12. Как звали жену
  Мольера?

а. 1618

а. Катерина

б. 1622

б. Мадлена

в. 1632

в. Арманда

13. Как называлась
  последняя пьеса, которую написал Мольер?

14.  На каком кладбище был
  похоронен Мольер?

а. Мнимый
  больной

а. Монмартр

б. Смешные
  жеманницы

б. Монпарнас

в. Учёные
  женщины

в. Пер -
  Лашез

15. Где умер
  Мольер?

16.
   В каком возрасте умер Мольер?

а. В  поездке

а. Между 40 и 50
  лет

б. На сцене

б. Между
  50 и 60 лет

в.  Дома

в. За 60 лет

17. Когда родился
  французский писатель Оноре де Бальзак?

18.
  Свои произведения Бальзак писал в основном………….когда?

а. 1799

а. после обеда

б. 1802

б. ночью

в. 1850

в. утром

19. В каком году
  его семья переехала в Париж?

20. Назовите
  причину его смерти?

а. 1814

а. От старости

б. 1816

б. От рака

в. 1818

в. От
  бронхита

21. В каком городе
  его похоронили?

22. В каком году
  умер французский писатель Оноре де Бальзак?

а. Париж

а. 1845

б. Тулуза

б. 1850

в. Лион

в. 1856

23. Когда родился Эмиль Золя
  французский писатель, публицист и политический деятель?

24. В каком городе прошли лучшие
  годы его детства?

а. 1838

а. Марсель

б. 1840

б. Нис

в. 1842

в. Экс

25. В каком возрасте
  он потерял (похоронил) отца?

26. В 30 лет Эмиль
  Золя женился на ………………….

а. 6

а. Симона

б. 8

б. Жанна

в. 10

в. Дениза

27.
  Причина смерти  Эмиля Золя………

28. Где был
  похоронен Эмиль Золя, французский писатель?

а.
  отравление угарным газом

б. Монпарнас

б. утонул в реке

в. Пер - Лашез

в. пневмония

в.
  Пантеон

29. Когда родился
  Ги де Мопасса́н, французский писатель?

30. Его младший
  брат был по профессии кем?

а. 1850

а. писатель

б. 1855

б. врач

в. 1857

в. чиновник

31. Как звали жену Ги
  де Мопасса́на?

32. В каком
  возрасте умер Ги де Мопасса́н, французский писатель?

а. Мишель

а. 42

б. Мари

б. 62

в. Лаура

в. 82

33. Смерть французского писателя
  наступила из-за………………..

34. В каком году умер Ги де
  Мопасса́н, французский писатель?

а. паралич
  мозга

а. 1893

б. удушение

б. 1896

в. болезнь сердца

в. 1899

35. Александр Дюма
  (отец), французский писатель  родился в ……

36. Он написал «Три
  мушкетёра»,  роман о приключениях молодого человека по имени д' Артаньян   в
  ………году?

а. 1801

а. 1842

б. 1802

б. 1844

в. 1804

в. 1848

37. Александр Дюма (сын)
  стал членом Французской академии с…………….

38. Лошадь д'
  Артаньяна  была  какого цвета?

а. 1869

а. жёлтая

б. 1870

б. коричневая

в. 1874

в. чёрная

39.История трёх
  мушкетёров происходила во время правления …………………

40. Александр Дюма
  (отец), французский писатель умер в…..

а. Людовика XVI

а. 1878

б. Людовика
  XIII

б. 1870

в. Людовика XIV

в. 1868

file_name: викторина - писатели.doc

alt: Литературная Франция 1

alt: Когда родился французский комедиограф

alt: В каком городе его похоронили? 22

alt: Как звали жену Ги де Мопасса́на? 32

intro: Викторина на русском языке  Литературная  Франция позволяет заинтересовать  учащихся в изучении предмета, способствует активному усвоению знаний и навыков самостоятельной  обработки и анализа информации, характеризующей различные ситуации, для последующего её обсуждения в коллективе. Данная викторина очень интересна и познавательна для учащихся старших классов.

французский язык

group: Дисциплины


extracted_text:
Блюда из яиц и
яичных продуктов
Виды яиц и их
подготовка
Яйца — ценный пищевой
продукт. В зависимости от вида птицы различают яйца куриные, утиные, гусиные,
индюшиные, перепелиные и др.
Основным видом
товарной продукции являются куриные яйца. Утиные, гусиные яйца реализации не
подлежат, так как на скорлупе этих яиц могут быть вредные для человека
микроорганизмы (сальмонеллы).
Яйцо состоит из
скорлупы (около 12% массы яйца), белка (56%) и желтка (32%)
Строение
куриного яйца:
1
— воздушная камера;
2
— градинки;
3
— скорлупа;
4
— надскорлупная пленка;
5
— поры;
6
— подскорлупная оболочка;
7
— зародышевый диск;
8
— оболочка
белка;

9
— желток с темными и светлыми слоями;
10
— оболочка желтка;
11
— плотный слой белка

Скорлупа имеет
поры (особенно на тупом конце), состоит в основном из кальциевых солей угольной
и фосфорной кислот. Через поры происходит воздухообмен, испаряется влага, могут
проникать микроорганизмы. Снаружи скорлупа покрыта надскорлупной пленкой, у
свежеснесенных яиц она матовая, а при длительном хранении становится блестящей.
Изнутри скорлупа имеет подскорлупную пленку, сразу за ней расположена
эластичная белковая пленка.
На тупом конце
яйца между подскорлупной и белковой пленками имеется воздушная камера (пуга). В
процессе хранения влага из яйца испаряется, белок и желток усыхают, воздушная
камера увеличивается до 13 мм.
В только что
снесенном яйце воздушная камера (пуга) отсутствует. После снесения на тупом
конце яйца внутренняя двойная оболочка, окружающая белок, раздваивается и заполняется
воздухом, образуется воздушная камера (пуга). Это происходит вследствие разницы
температуры тела курицы и температуры окружающего воздуха. Объем содержимого
яйца сокращается, а скорлупа не изменяется. За 7 дней после снесения высота
пуги достигает 2—3 мм.

Белок яйца состоит
из жидкого наружного и внутреннего слоя, плотного — среднего и градинок.
Градинки — это белковые тяжи, которые удерживают желток в центре яйца.
В яичном белке
содержится 0,25—0,30% жира, 12—13% белка, 0,7% углеводов, 0,6% минеральных
веществ, 80—85% воды. Реакция белка щелочная pH — 7,2—7,6, он обладает
бактерицидными и бактериостатическими свойствами.
Желток имеет
собственную тонкую прозрачную оболочку и окраску от светло-желтой до оранжевой.
Желток содержит
жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%,
воды — 50%. В желтке содержатся ферменты; желток имеет кислую реакцию pH —
4,8—5,2, бактерицидными и бактериостатическими свойствами не обладает.
Содержимое
свежеснесенных яиц, полученных от здоровых кур, стерильно.
Химический состав яиц зависит
от вида птицы, возраста, времени снесения яиц, условий и срока хранения.
В состав яиц
входят все питательные вещества, необходимые для нормальной деятельности
организма человека.
В целом яйце
содержится (в %): белков — 12,8; жиров — 11,8; углеводов — 1; минеральных
веществ — 0,8; воды — 73,6.
Белки и жиры яиц
хорошо усваиваются организмом. Яйца по калорийности превосходят молоко.
Калорийность 100 г съедобной части яиц составляет 627 кДж.
Наиболее ценная
часть яйца — желток. В желтке содержится много жира, витамины A, D, Bj В2,
В3 и РР, жироподобные вещества (лецитин, холестерин), ферменты,
красящие вещества. Лецитин желтка необходим для питания нервной системы
человека, участвует в обмене веществ.
Яйца куриные
по качеству и сроку хранения подразделяют на
диетические и столовые.
Диетические яйца должны иметь
массу не менее 45 г и срок хранения не более 7 дней, не считая дня снесения.
Воздушная камера должна быть неподвижной,
высотой не более 4 мм, белок плотный, желток прочный, малозаметный при
овоскопи- ровании (просвечивании).
К столовым относят яйца массой
не менее 45 г, срок хранения не более 25 дней; яйца, хранившиеся в
холодильниках не более 90 дней; известкованные, хранившиеся в известковом
растворе независимо от сроков снесения.
У столовых яиц воздушная камера
неподвижная высотой не более 7 мм, для яиц, хранившихся в холодильниках — не
более 9 мм; белок плотный, светлый, прозрачный; желток прочный, малозаметный,
допускается небольшое отклонение от центра.
Требования к качеству. Скорлупа
диетических и столовых яиц должна быть чистой, неповрежденной, без кровяных
пятен и помета.
Содержимое яиц не должно иметь посторонних
запахов.

Диетические и столовые яйца подразделяют
на пять категорий'.
·
высшая
— масса одного яйца 75 г и выше;
·
 отборная
— от 65 до 74,9 г;
·
 первая
— от 55 до 64,9 г;
·
 вторая
— от 45 до 54,9 г;
·
 третья
— от 35 до 44,9 г.
Диетические яйца после 7 дней хранения
переводят в столовые. Качество яиц определяется визуально, взвешиванием,
овоскопирова- нием (просвечиванием).
Яйца массой менее 43 г называют мелкими,
их используют для промышленной переработки.
К категории пищевых неполноценных яиц
относят яйца, имеющие дефекты.
·
бой
— яйца с поврежденной скорлупой без признаков течи (трещины, мятый бок);
·
присушка
— яйца с присохшим к скорлупе желтком, но без плесени;
·
запашистость
— яйца с посторонним, легко улетучивающимся запахом;
·
сильно
высохшие яйца — воздушная камера увеличивается до 13 мм и более. Дефект
возникает при длительном хранении или яйца хранились при пониженной
относительной влажности воздуха;
·
выливка
— яйца, в которых произошло частичное смешивание желтка с белком.
К техническому браку относят
яйца со следующими пороками:
·
«красюк»
— яйца с полным смешиванием желтка с белком;
·
«тумак»
— яйца с темным, непрозрачным содержимым;
·
«кровяное
кольцо» — на поверхности яиц при овоскопирова- нии видны кровеносные сосуды в
виде кольца неправильной формы;
·
«миражные»
— яйца, изъятые из инкубатора как неоплодотво- ренные;
·
«большое
пятно» — яйца с одним или несколькими неподвижными пятнами под скорлупой общим
размером более 1/8 поверхности скорлупы;
·
посторонние
включения в яйце — кровь, твердые частицы.
Диетические яйца маркируют с указанием
вида яиц (диетические — Д, столовые — С), категории (В — высшая, О — отборная,
1 — первая, 2 — вторая, 3 — третья), даты сортировки (число и месяц).
На столовых яйцах указывают вид яиц и
категорию.
Диетические и столовые яйца упаковывают отдельно
по видам и категориям в картонные короба из гофрированного картона по 360 штук.
В продажу поступают яйца, расфасованные по
6—12 штук в картонные или полимерные коробки. На коробках указывают вид и
категорию яиц, товарный знак и наименование поставщика, дату сортировки яиц.
Тара для упаковки яиц должна быть сухой, чистой, без плесени и посторонних
запахов.
Яйца хранят в
магазинах при температуре от 2 до 6 ° С, относительной влажности воздуха 85%, в
летний период до 3 суток, в остальное время года — до 6 суток. Помещения для
хранения яиц должны быть чистые, сухие, без посторонних запахов.
Если под руками
нет овоскопа, то определить свежесть яйца можно с помощью стакана воды и соли. Для
этого надо налить в стакан воду, растворить в воде одну столовую. ложку соли и
опустить туда яйцо. Теперь остается только посмотреть, что с ним происходит.
·
Если
яйцо лежит на дне горизонтально – значит, оно свежее, оно было снесено не более
шести дней назад. То есть это диетическое яйцо.
·
Если
вверх поднимается тупой конец яйца, то это столовое, которое уже храниться семь
– десять дней.
·
Если
яйцо приняло вертикальное положение, то это тоже столовое, но хранится оно уже
дней одиннадцать – четырнадцать.
·
Если
яйцо всплывает, то это недоброкачественное, плохое и его надо выбросить.
Яичные продукты
К продуктам
переработки яиц относят мороженые яичные продукты, яичные порошки, сухой омлет.
Мороженые яичные
товары. Для
изготовления мороженых товаров используют яйца всех категорий. При замораживании
сохраняются натуральные свойства яиц.
В зависимости от
используемой части яйца различают мороженый яичный белок, мороженый яичный
желток, мороженый яичный меланж.
Меланж — замороженная
смесь белков и желтков без скорлупы в естественном соотношении. Замораживают
при температуре от —18 до —20 °С. При замораживании в меланж добавляют сахар
(5%) или лимоннокислый натрий, чтобы улучшить процесс последующего
размораживания.
Мороженый меланж
должен иметь темно-оранжевый цвет, а после оттаивания — желтый или
палево-желтый.
Мороженый яичный
белок имеет
цвет беловато-палевый, консистенцию твердую, после оттаивания консистенция
жидкая, может быть не совсем однородная. На замороженной поверхности должен
быть характерный бугорок, если бугорок отсутствует, то, возможно, продукт
подвергался оттаиванию.
Мороженый яичный
желток имеет
цвет палево-желтый, после оттаивания — от желтого до палево-желтого.
Упаковывают яичные
мороженые продукты в металлические банки по 5, 8, 10 кг. Хранят их при
температуре от -9 до 10 °С и относительной влажности воздуха 80—85% до 8
месяцев.
Яичные
порошки — стойкие в
хранении продукты. Их вырабатывают путем высушивания смеси белка и желтка;
белка; желтка.
Яичные порошки
порошкообразной структуры, комочки легко раздавливающиеся, вкус и запах,
свойственные высушенному белку или желтку, или яйцу, без посторонних привкусов
и запахов.
Реализации не
подлежат яичные порошки — прогорклые, с изменившимся цветом, плесневелые,
подмоченные.
Сухой омлет — отличается
от яичных порошков, в него добавляют сухое пастеризованное цельное или
обезжиренное молоко в соотношении 1:1.
Упаковывают яичные
порошки в брикеты по 100, 200 г, которые укладывают в фанерные барабаны,
фанерно-штампованные бочки, металлические банки.
Яичные порошки
хранят в сухих помещениях при температуре от -5 до 8 °С в герметичной таре — в
течение 12 месяцев, при относительной влажности воздуха — 65%, в негерметичной
таре — до 8 месяцев.

Виды яиц
1.     Утиные яйца.
Утиные яйца похожи
на куриные, но внешне крупнее, в них больше жира и белковой составляющей.
Однако, так же как и куриные, они бывают разных размеров. Если сварить утиное
яйцо, то его белок приобретет синеватый оттенок, а желток станет насыщенного
красно-оранжевого цвета. В составе одного яйца примерно 9 г протеина и почти 10
г жира.
2.     Куриные яйца.
Наиболее
распространенный и доступный тип яиц. Куриные яйца — очень выгодный вариант для
всех, кто хочет получить максимум пользы без особых денежных вложений, как это
бывает, когда покупаешь какие-то необычные продукты. Одно крупное куриное яйцо
обычно дает 6 г белка, 5 г жира и никаких углеводов.
3.     Перепелиные яйца.
Перепелиные яйца
очень маленькие, но по вкусу похожи на куриные. Они широко известны благодаря
кулинарным программам для гурманов и необычным ресторанным меню. Это одни из
самых красивых яиц: скорлупа перепелиного яйца обладает большим разнообразием
цветов от голубого до коричневого, она также бывает белой.
В целом, примерно
пять яиц перепела эквиваленты одному крупному куриному (в перепелином около 1 г
жира и 1 г белка). Основным методом их приготовления является варка вкрутую.
4.     Яйца фазана.
Они меньше
куриных, но их вкус богаче. Желток фазаньего яйца больше чем у перепелиного, по
размеру примерно как у яйца курицы. Считается, что лучшее время появления
данного продукта, это период с апреля по июнь. Цвет скорлупы от
оливково-зеленого до коричневого. У яиц фазана отличный вкус когда сваришь их
вкрутую, поджаришь или приготовишь способом «яйцо пашот». В составе 10 г жира и
6 г белка.
5.     Страусиные яйца.
Монстр среди всех
остальных видов. Страусиное яйцо эквивалентно 24 куриным яйцам. Его вес
составляет примерно 2 кг, это фантастическое угощение, которым можно поделиться
с друзьями. Однако готовить его придется намного дольше обычных куриных яиц,
время варки составляет примерно 50 минут. Скорлупа страусиного яйца гладкая и,
как правило, однородного кремового цвета.
Время их сбора – с
апреля по сентябрь. На самом деле, редко кто осилит съесть целое яйцо, но если
сравнивать пищевую ценность одинаковых по объему порций куриных и страусиных
яиц, то в последней будет приблизительно 83 калории.
6.     Яйца цесарки.
Они известны своим
ароматными и яркими по вкусу желтками. У их скорлупы цвет овсянки, и хотя они
где-то на 30% меньше куриных, яйца цесарки гораздо вкуснее.
Цесарки – это
птицы родом из Южной Африки, несущие около 50-60 яиц в год с весны до зимы. Они
особенно популярны во Франции, а их яйца после варки имеют превосходный вкус.
Питательная ценность одного яйца такова: 3,5 г жира и 6 г белка.
7.     Гусиные яйца
Гусиные
яйца примерно в два раза больше, чем куриные.  В продаже они встречаются
довольно редко, так как гусыни откладывают не более 40 яиц в год. Можно
приобретать на птичьих рынках, но уточнять, что для еды. Гусиные яйца
рекомендуют применять при проблемах со зрением, катаракте. А все потому, что в
них есть уникальный антиоксидант лютеин. Но и кроме него яйца гусынь богаты
железом, серой, фосфором, медью и многими другими важными элементами.
8.     Черепашьи яйца
Этот продукт очень
редкий и является настоящей экзотикой. Блюда из него подаются в лучших
ресторанах Европы. А вот в азиатских странах они являются обыденным продуктом и
не считаются чем-то особенным. Яйца черепах имеют круглую форму и мягкую
скорлупу белого цвета. Вес яиц обычно составляет 30-35 граммов. Вкусовые
качества продукта очень схожи с куриными яйцами. Но если разбить яйцо, желток и
белок по цвету будут отличаться. Так, белок абсолютно прозрачный, а цвет желтка
может варьироваться от бледно-желтого до яркого солнечного цвета.
Даже разовое
употребление яиц морских черепах обогатит ваш организм витаминами А, D, E и
группы В, а также йодом, железом, серой, кальцием, магнием и калием. При этом в
100 г продукта всего 155 ккал.
Примечательно, что
в странах Востока из яиц черепах готовят лечебные снадобья, которые оказывают
поддержку организму при затяжной депрессии, а также истощении нервной системы.

Блюда из яиц
Яйца употребляют в
вареном, жареном, запеченном виде, в сочетании с другими продуктами и т. д.
Яйца варят в
скорлупе и без нее (выпускные}. Чтобы обеспечить прогрев до нужной температуры,
яйца погружают в кипящую подсоленную воду (3 л воды и 40-50 г соли на 10 яиц}.
При этих условиях можно контролировать прогрев содержимого яиц по времени:
·
«всмятку»
(время варки - 3,0-3,5 мин с момента закипания, температура внутри яйца 65-75
°С};
·
«в
мешочек», или «французский пашет» (время варки - 4,5-5,5 мин; верхние слои
белка успевают прогреться до 80-85 °С и превращаются в нежный, но сохраняющий
форму студень, а внутри слои прогреваются лишь до 70-75 °С, приобретая
консистенцию нежного студня, при этом желток остается жидким};
·
«вкрутую»
(время варки - 8-10 мин; все содержимое яйца, включая желток, прогревается до
85-95 °С, превращаясь в достаточно плотный студень).
Яйца, сваренные
всмятку, подают (1 -- 3 шт. на порцию) только в горячем виде. Одно яйцо кладут
острым концом вниз в специальную подставку, которую ставят на закусочную
тарелку, второе яйцо -- на тарелку. Отдельно подают масло, хлеб.
Яйца «в мешочек»
варят двумя способами: в скорлупе и без нее.
Приготовить яйца-пашот(т.е.
яйца, сваренные в мешочек).
В небольшую (литровую) кастрюлю налить ~800 мл воды.
Воду посолить, влить уксус и довести до кипения.
Уксус добавлять не обязательно, но он помогает яичному белку не растекаться,
а аккуратно распределиться вокруг желтка.
Вода не должна кипеть бурно, а лишь со дна должны подниматься едва заметные
пузырьки. Яйцо аккуратно, стараясь не повредить желток, разбить в
небольшую миску. Поднести миску с яйцом близко к поверхности воды и аккуратно
влить яйцо в кастрюлю. Как только яйцо опустилось в воду нужно очень аккуратно
вращать воду ложкой, чтобы белок собрался вокруг желтка, придав яйцу нужную
форму.
Для того чтобы
яйцо-пашот получилось наиболее правильной формы, воду в кастрюле можно
раскрутить ложкой так, чтобы образовалась воронка и в эту воронку влить яйцо.
Этот способ требует навыка.
Варить яйцо ~2-5 минут, в зависимости от желаемой консистенции желтка.
Яйца, сваренные «в
мешочек» без скорлупы, а также вкрутую используют для приготовления различных
блюд.
Форма яйца,
сваренного без скорлупы, приплюснутая, белок плотный с неровной поверхностью,
желток -- полужидкий.

Яичница-глазунья
натуральная
Яичницу-глазунью
приготовляют натуральной или с каким-либо дополнительным продуктом
непосредственно перед подачей, из 2 -- 3 яиц. Сверху посыпают рубленой зеленью.
Подают на порционной сковородке, которую ставят на закусочную тарелку с
бумажной салфеткой.

Яичница с гарниром
·
С
картофелем или баклажанами -- сырой или отварной картофель, баклажаны нарезают
ломтиками, поджаривают, выпускают яйца и жарят до готовности.
·
С
овощами или грибами -- для приготовления этой яичницы используют какой-либо
один вид овощей: стручковую фасоль, зеленый горошек, спаржу, кабачки, помидоры,
а также свежие белые грибы.
·
На
подготовленные поджаренные овощи выпускают яйца и жарят.
·
С
луком -- репчатый или зеленый лук поджаривают и заливают яйцами.
·
С
сыром -- яйца выпускают на горячую сковороду с маслом, посыпают тертым сыром и
жарят
·
С
мясными продуктами --для блюда используют ветчину вареную, окорок
копчено-вареный (или вареный), колбасу вареную, сосиски или свинину.
·
Мясопродукты
нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в жире, затем выпускают яйца Грудинку
копченую отваривают, очищают от шкуры и кладут на разогретую с жиром сковороду,
затем выпускают яйца и жарят 3 -- 5 мин.
·
Со
шпиком -- шпик нарезают ломтиками или кубиками, обжаривают, выпускают яйца и
жарят, пока белок не свернется.

Яйца с фаршированным помидором
У помидоров средней величины срезают часть
с плодоножкой, удаляют частично сердцевину (ее используют для приготовления
соусов}, образовавшуюся полость заполняют мелко нарезанной ветчиной и
обжаренными мелко нарезанными грибами (шампиньонами), запекают в жарочном шкафу
и сверху кладут яйцо, сваренное «в мешочек» без скорлупы.

Яйцо на гренках
Обжаривают с маслом ломтик хлеба, кладут
сверху ломтик обжаренной ветчины, на нее - яйцо, сваренное «в мешочек» без
скорлупы. Яйцо украшают молодым листиком эстрагона. Соус красный или томатный с
эстрагоном подают отдельно.

Яйца,
запеченные в хлебе
Из
белого хлеба без корок вырезают цилиндры или прямоугольники, с торцевой стороны
делают надрезы ножом. Получившиеся крутоны обжаривают на масле и удаляют
середину так, чтобы получился стаканчик. Ветчину мелко нарезают, обжаривают с
луком, заливают соусом мадера и прогревают. В каждый стаканчик кладут немного
ветчины с соусом, выпускают яйцо и запекают в жарочном шкафу, чтобы получилось
яйцо «в мешочек» или «всмятку», сверху яйца посыпают зеленью и подают на
закусочных тарелках.

Яичная
кашка (брюи)
В
смесь из яиц с молоком или водой добавляют растопленное сливочное масло, соль,
перемешивают, наливают в небольшую посуду (сотейник) с толстым дном и,
непрерывно помешивая, нагревают до получения полужидкой кашки. До отпуска ее
можно хранить на мармите при 60 °С не более 15 мин. При подаче кашку кладут на
подогретую порционную сковороду, в кроншель или кокотницу, сверху - масло, или
тертый сыр, или пшеничные, кукурузные хлопья, или варенье, или мелко нарезанную
обжаренную ветчину, или зеленый горошек.

Омлет
натуральный жареный
Порционный
натуральный омлет жарят на маленьких сковородах с длинной ручкой. На сковороде
разогревают жир, наливают омлетную массу и жарят, не переворачивая, перемешивая
массу вращательно-колебательным движением в горизонтальной плоскости. Через 5-7
мин, когда масса загустеет, омлет сворачивают в виде продолговатого пирожка.
После того, как нижняя сторона омлета поджарится, его перекладывают швом вниз
на порционное блюдо или тарелку и поливают маслом.

Омлеты
фаршированные
Омлеты,
фаршированные готовят так же, как натуральные порционные, но перед тем, как
сворачивать, на омлет кладут начинку (фарш). Начинками могут быть: нарезанные и
поджаренные в сметане грибы, нарезанные соломкой и припущенные овощи в соусе
молочном, обжаренные свинокопчености в соусе красном или томатном и др.

Омлеты
смешанные
Омлеты,
фаршированные готовят так же, как натуральные порционные, но фарш вводят в
жидкую смесь, перемешивая прямо на сковороде.

file_name: МДК 07 Яйца.docx

alt: Блюда из яиц и яичных продуктов

alt: Яичница-глазунья натуральная

title: МДК 07 Яйца и яичные продукты. Блюда из яиц


extracted_text:
УРОК № 9-10
Ислам в XX–XXI
веках

Предмет

История мировой религии  11 КЛАСС

Класс

Дата

Цели урока:
Образовательные: научить сведения об Ислам в XX–XXI веках (ПК1)
Воспитательные:
создать условия для воспитания в учащихся взаимоуважения, умения вести беседу,
задавать соответственные теме вопросы (КК1); способствовать развитию внимания,
культуры поведения, этики общения (КК5);
Развивающие:
воспитывать у учащихся интерес к история как к науке; активизировать
познавательную деятельность учащихся через изучение непривычных для них явлений
(КК5); способствовать развитию  логического мышления и формированию навыков
грамотной
Тип урока: формирующий новые понятия, знания.
Используемые на
уроке методы:
эвристический, работа в мини-группах
Используемые учебные
материалы и электронные ресурсы: мел, доска, учебник.
Вводимые компетенции: КК1(коммуникативная),  КК5 (общекультурная), ПК1 (предметная)
По завершению урока
учащиеся должны:
- Ознакомление с Ислам
в XX–XXI веках

1.

Организационный момент.
  (2 мин)
Проверить количество
  учащихся.

2.

Проверка и разбор
  дом.задания.(3 мин)

3.

Объяснение нового
  материала (20 мин)
МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ, ВОЗНИКШИЕ В РАМКАХ ИСЛАМА
В конце ХХ и в первом
  десятилетии XXI века в религиозной картине мира произошел целый ряд
  серьезных и противоречивых изменений. В их основе лежат процессы,
  происходящие в политической и духовной жизни мира, исчезновение биполярности,
  усиление глобализации, опасности международного терроризма.
Ученые, интеллигенция и
  деятели социально-политической сферы целого ряда мусульманских стран
  выразили свое неприятие терроризма. Они выступили с инициативой создать в
  целях противодействия постоянную организацию, действующую в мировом масштабе.
  В результате была создана Организация Исламская конференция, ведущая свою
  деятельность на правительственном и неправительственном уровне в
  международном масштабе.
В 1969 году в столице
  Марокко Рабате прошла сессия с участием министров иностранных дел мусульманских
  стран. Участники данной сессии стали членами Организации Исламская
  конференция. Сейчас эта организация называется Организацией исламского
  сотрудничества (ОИС).
Основными целями
  деятельности ОИС являются:
укрепление исламской
  солидарности, развитие разносторонних связей между исламскими государствами;
содействие ликвидации
  расовой дискриминации и колониализма;
поддержание мира и
  международной безопасности и т. д.
Основные принципы
  управления организацией:
соблюдение права
  самостоятельно определять свое будущее;
равноправие стран-членов
  организации;
признание суверенитета,
  независимости и территориальной целостности;
мирное урегулирование
  конфликтов между государствами — членами организации.
ОТДЕЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ИСЛАМСКОГО СОТРУДНИЧЕСТВА
Руководящие органы ОИС —
  это Конференция руководителей государств и правительств, Конференция
  министров иностранных дел и генеральный секретариат.
Высший орган — саммит глав государств и правительств, который
  определяет общую политику мусульманских государств. Подобные встречи проводятся
  раз в три года. Конференция министров иностранных дел проводится ежегодно.
  При необходимости созываются внеочередные конференции.
Генеральный секретариат
  является исполнительным органом ОИС. Главой секретариата является
  Генеральный секретарь, который избирается конференцией министров иностранных
  дел на четырехлетний срок. Штаб-квартира организации находится в Джидде
  (Саудовская Аравия).
При ОИС действуют Исламский
  банк развития, Постоянный комитет по научно-техническому сотрудничеству.
С 1975 года ей дан статус
  наблюдателя при ООН.
При ОИС действуют 17
  самостоятельных организаций. Самые крупные из них следующие:
Исламский банк развития;
Исламское агентство
  новостей;
Организация
  радиовещательной и телевизионной службы исламских государств;
Исламская комиссия по
  экономическим и культурным вопросам;
Исламский фонд развития;
Международный исламский суд
  справедливости;
Организация исламских
  столиц;
Исламский фонд
  научно-технического развития;
Исламская организация по вопросам
  образования, науки и культуры и т. д.
ЧЛЕНСТВО УЗБЕКИСТАНА В МЕЖДУНАРОДНЫХ ИСЛАМСКИХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
В 2016 году в Ташкенте
  состоялась 43-я сессия Совета министров иностранных дел Организации
  исламского сотрудничества под девизом «Образование и просвещение - путь к
  миру и созиданию». На ней Президент Республики Узбекистан Шавкат Мирзиёев в
  контексте достижения одной из предлагаемых приоритетных целей на период
  председательствования нашей страны в ОИС изложил некоторые инициативы
  Узбекистана.
Суть первой инициативы
  заключается в создании Международного научно-исследовательского центра при
  мемориальном комплексе Имама Бухари в Самарканде по изучению многогранного
  религиозно-духовного наследия наших великих предков, внесших неизмеримый
  вклад не только в исламскую культуру, но и в развитие всей человеческой
  цивилизации.
Еще одна инициатива
  Узбекистана — это создание в составе Ташкентского исламского университета
  (ныне — Международная исламская академия Узбекистана) специальной кафедры
  Исламской организации по образованию, науке и культуре (ISESCO — Islamic Educational, Scientific and Cultural Organization). Основным
  направлением деятельности новой кафедры станет изучение истории и нынешнего
  состояния образования, науки и культуры организация преподавания их
  студентам на углубленных специальных курсах.
На сегодняшний день
  перспективы сотрудничества между ОИС и Узбекистаном прослеживаются в решении
  ряда глобальных и региональных проблем. Наша республика имеет тесные связи и
  с Исламской организацией по образованию, науке и культуре (ISESCO).
  Эта организация в 2007 году объявила Ташкент столицей исламской культуры. В
  2020 году еще одна жемчужина нашей Родины — город Бухара — станет столицей
  исламской культуры.

4.

Закрепление знаний (15
  мин):
1.      Какие факторы лежат в основе изменения религиозной
  картины мира в конце ХХ — начале XXI века?
2.      Когда и где была создана Организация Исламская
  конференция?
3.      Какова основная цель Исламской организации
  сотрудничества?
4.      С какими инициативами вышел руководитель нашего
  государства Шавкат Мирзиёев на 43-й сессии Совета министров иностранных дел
  Организации исламского сотрудничества, проходившей в Ташкенте 18-19 октября
  2016 года?

5.

Оценивание. Подведение
  итогов (3 мин)

6.

Домашнее задание (2 мин)
Ответ на вопросов
Подпись
  учителя:____________                      Подпись завуча:_____________

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Источники ислама.docx

alt: УРОК № 9-10 Ислам в XX–XXI веках

title: Ислам