extracted_text:
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Новосибирской области
«Новосибирский технологический колледж питания»

Методические указания

по прохождению производственной практики (преддипломной)  по
специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания  для
студентов заочного отделения

Новосибирск, 2021

ОДОБРЕНО
цикловая комиссия организационно –  технических
и экономических дисциплин  Протокол №______ от_____________  2021 г.
Председатель______________ И.А. Шокарева

Составитель: преподаватель высшей
категории ГБПОУ НСО «Новосибирский технологический колледж питания» Гранина
Е.А.

ВВЕДЕНИЕ

Данные методические указания созданы с
целью оказания помощи студентам при прохождении производственной практики
(преддипломной) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного
питания, написанию отчета, а также для осуществления сбора данных при написании
выпускной квалификационной работы.
Методические указания содержат тематический
план прохождения практики, программу практики, собственно методические указания
по содержанию отчета и правилам его оформления.
Преддипломная практика направлена на
закрепление, расширение и систематизацию знаний, полученных при изучении
дисциплин и профессиональных модулей, совершенствование профессиональных
компетенций в области организации процесса и приготовления полуфабрикатов,
кулинарной продукции, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, десертов,
организации работы структурного подразделения, развитие профессионального
мышления.
Базами преддипломной практики являются
современные предприятия общественного питания различных организационно-правовых
форм с высоким уровнем организации процессов производства и обслуживания г.
Новосибирска и Новосибирской области.
Перед началом практики для студентов
проводится организационная консультация, на которой сообщаются цели и задачи,
место, время и порядок прохождения практики, последовательность отработки тем
данной программы, формы отчетности и подведения итогов. Студенты обеспечиваются
методическими указаниями по прохождению практики.
Для руководства преддипломной практикой от
колледжа назначаются преподаватели организационно-технических дисциплин.
Руководство практикой от предприятия
осуществляют специалисты: руководители предприятий, заведующие производством,
технологи, руководители служб снабжения, которые назначаются приказом директора
предприятия общественного питания.
Итогом практики является оценка, которая
выставляется руководителем практики от учебного заведения на основании
содержания отчета, его защиты, наблюдений за самостоятельной работой
практиканта, характеристики, составленной в аттестационном листе и
предварительной оценки его работы руководителем практики от предприятия.
При прохождении преддипломной практики,
практиканты работают в качестве стажера: начальник цеха, заведующего
производством (шеф-повара, его заместителей).
Рабочая программа содержит перечень
тем-заданий для прохождения практики продолжительностью 4 недели (24 дня). Во
время практики студент составляет отчет о выполнении программы практики,
который заверяется печатью предприятия. Отчет должен содержать полученный
конкретный материал по практической деятельности предприятий общественного
питания, объективную оценку существующей организации работы предприятия и
производственного подразделения, а также выводы и рекомендации по расширению
реализуемого ассортимента продукции, улучшению организации процессов
производства и работы производственного персонала.  К дневнику прилагаются
практические, графические, фотоматериалы, подтверждающие опыт, полученный на
практике.
По результатам практики руководителями
практики от предприятия и от образовательного учреждения формируется
аттестационный лист, содержащий сведения об уровне освоения обучающимся
профессиональных компетенций, а также характеристика на обучающегося по
освоению профессиональных компетенций в период прохождения практики.
Практика завершается дифференцированным
зачетом при условии положительного аттестационного листа и положительной
характеристики по практике, полноты и своевременности представления отчета о
практике.

Тематический план преддипломной практики

Номер темы

Наименование темы

Количество дней (часов)

1

Вводный инструктаж

2 (12)

2

Тема 1. Общая характеристика предприятия
  общественного питания

3

Тема 2.
  Организация производственного процесса в структурном подразделении

10 (60)

4

Тема 3.
  Организация системы качества и безопасности продукции производства

5 (30)

5

Тема 4.
  Организация процесса снабжения, хранения и перемещения запасов

5 (30)

6

Оформление отчета

1 (6)

7

Сдача и защита отчета

1 (6)

ИТОГО
  24 дня (144 часа)

Тема 1. Общая характеристика предприятия
общественного питания.
Вводный инструктаж.

Студент должен уметь:
-
выполнять требования личной гигиены, охраны труда, пожарной и
экологической безопасности, соблюдать установленные стандарты одежды,
санитарные правила и нормы;
-
составлять характеристику деятельности организации общественного
питания и структурного производственного подразделения.
Анализ материально – технической базы
предприятия, ее оценка с точки зрения соответствия типу, классу предприятия и
современным требованиям.
Ознакомление со структурой и организацией
производства. Изучение ассортимента выпускаемой продукции.
Выявление и анализ признаков, определяющих
тип и класс предприятия, на соответствие требованиям ГОСТ 30389-2013 Услуги
общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие
требования.
Работа с нормативными и учредительными
документами, уставом предприятия (основные разделы); документами,
подтверждающими виды деятельности (регистрационные свидетельства, сертификаты,
лицензии, технические условия, гигиенические заключения и др.).
Ознакомление с основными элементами
инфраструктуры предприятия: водо-, энерго – и теплоснабжение, коммуникации
(связь), транспорт, ремонтные службы, техническое обслуживание, посреднические
службы. Анализ деятельности предприятия на соответствие принципам функционирования
инфраструктуры: безопасность, рациональность размещения, гибкость,
экономичность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость.
Ознакомление с правилами внутреннего
распорядка предприятия, с организацией охраны труда и противопожарной защиты.

Методические указания по
оформлению отчета

Ознакомьтесь с предприятием, изучите его
характеристики и составьте паспорт предприятия в виде табл. 1.
Таблица 1 – Характеристика предприятия (ресторан
«Братина»)

Признак

Характеристика

Тип

Класс

Организационно – правовая форма

Местонахождение

Вместимость залов

Режим работы

Контингент питающихся

Наличие филиалов и мелкорозничной сети

Структура производства

Перспективы развития

Изучите документы, подтверждающие и
регламентирующие виды деятельности предприятия: Устав, регистрационное
свидетельство, сертификат, лицензии, правила внутреннего распорядка.
Ознакомьтесь   с   основными   элементами
инфраструктуры предприятия: водо-, энерго- и теплоснабжение, коммуникации
(связь), транспорт, ремонтные службы, техническое обслуживание, прачечные,
посреднические службы и т.д.
Изучите состав помещений предприятия и
дайте их характеристику в виде табл. 2.
Таблица 2  - Состав  помещений предприятия  (ресторан
«Братина»)

Группа  помещений

Назначение

Состав

Торговая

Для обслуживания посетителей

Торговый зал на 120 мест, банкетный
  зал на 36 мест, гардероб, туалетные и умывальные комнаты для посетителей,
  эстрада, танцпол, помещение для хранения музыкальных инструментов

Производственная

???

???

И т.д.

Опишите структуру производства предприятия
и изучите ассортимент выпускаемой продукции с помощью табл. 3.
Таблица 3 – Структуры производства
предприятия (ресторан «Ьратина»)

Вид цеха

Ассортимент выпускаемой продукции

Мясо – рыбный цех

…

Сделайте общий вывод о соответствии состава
цехов предприятия, указанной структуре производства.
Проанализируйте деятельность предприятия на
соответствие принципам функционирования инфраструктуры: безопасность,
рациональность размещения, гибкость, экономичность, эффективность,
совместимость, взаимозаменяемость. Оцените степень соблюдения на предприятии
требований охраны труда и противопожарной защиты.
К отчету приложите копии документов: лицензии,
сертификаты деятельности, перечень услуг, печатная реклама.

Тема 2.  Организация
производственного процесса в структурном подразделении

Студент должен уметь:
-
принимать решения по организации процессов подготовки и
приготовления полуфабрикатов из различных видов сырья для сложных блюд,
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
-
использовать различные технологии приготовления сложных блюд,
соусов, десертов и хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
-
использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления,
преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных
информационных системах;
-
участвовать в планировании основных показателей производства;
-
планировать выполнение работ исполнителями;
-
организовывать работу трудового коллектива;
-
контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ
исполнителями.
Ознакомление с должностными инструкциями
заведующего производством и его заместителя, начальника цеха (шеф – повара),
требованиями к этим должностям в соответствии с ГОСТ 30524-2013.  Услуги
общественного питания. Требования к персоналу и Профессиональным стандартом
индустрии питания (том 1).
Ознакомление с системой материальной
ответственности в структурном производственном подразделении: формы
материальной ответственности, порядок заключения договоров о материальной
ответственности с сотрудниками.
Ознакомление со структурой производства, с
организационнотехнологическими связями между цехами, организацией рабочих мест
в цехах, с их планировкой, устройством, оснащенностью.
Ознакомление с порядком оперативного
планирования работы производства. Участие в разработке меню коллективного
питания (бизнес – ланч, банкет с частичным обслуживанием официантами, меню
коллективного питания), составление его анализа на соответствии и требованиям к
составлению. Участие в разработке рецептур блюд. Ознакомление с процессом
разработки технологической документации на блюда.  Ознакомление с порядком
распределения деятельности между участками и рабочими местами структурного
производственного подразделения. Ознакомление с порядком координирования видов
деятельности структурного подразделения. Ознакомление с организацией
документооборота по производству.
Участие в проверке уровня обеспечения
безопасных и благоприятных условий работы на производстве. Разработка
предложений по контролю работы производственного персонала. Участие в
проведении инструктажа о требованиях к трудовой деятельности и методах контроля
работы производственного персонала. Участие в проверке правильности
эксплуатации работниками технологического оборудования, использования защитных
приспособлений и средств защиты.
Изучение режима труда и отдыха работников
производства. Правила составления и оформления графика выхода на работу и
табеля учета рабочего времени. Ознакомление с ежедневными планами работы
бригады. Ознакомление с порядком распределения производственных заданий между
работниками в зависимости от их умений и компетенции, с оценкой результатов
выполнения производственных заданий членов бригады.
Ознакомление с программой обучения
работников предприятия (профессиональные тренинги, мастер–классы,
профессиональные конкурсы, участие в ярмарках и т.д.).
Подготовка выводов по существующей
организации производства, и разработка предложений, направленных на
совершенствование организации и повышение эффективности работы
производственного подразделения.

Методические указания по
оформлению отчета
Изучите основные функции руководителей
производства с помощью должностной инструкции и ГОСТ 30524-2013.  Услуги
общественного питания. Требования к персоналу. Анализ оформите с помощью табл.
4 и указанных в ней примеров. Наименование должностей руководителей
производства определяется действующим штатным расписанием предприятия.
Таблица 4 – Функции руководителя
производства ресторана «Братина»

Должность

Обязанности

Соответствие требованиям ГОСТа, +/-

Зав.
  производством (начальник цеха)

Осуществляет руководство
  производственно – хозяйственной и торгово – обслуживающей деятельности
  предприятия.
И т.д.

Не соответствует

Шеф – повар  (су – шеф)

Ведет учетно – отчетную
  документацию, применяет органолептические методы оценки качества продукции.
И т.д.

Соответствует

 Сделайте общий вывод о соблюдении или
нарушении требований стандарта.
Опишите систему
материальной ответственности, используемую в предприятия с помощью табл. 5 или
произвольно.
Таблица 5 – Система материальной
ответственности ресторана «Братина»

Материально ответственное лицо

Форма  ответственности

Виды ущерба

Размер  возмещения ущерба

Срок  действия договора

Зав. производством  (начальник  цеха)

Полная

Ущерб содержит признаки деяния,
  преследуемых в уголовном порядке.
Не обеспечена сохранность
  товарно-материальных ценностей, выданных под отчет.
Умышленная порча имущества.

Не       более 50% суммы заработной платы

Период действия трудового   договора

Шеф – повар  (су – шеф)

Сделайте общий вывод о порядке соблюдения
сотрудниками требований материальной ответственности.
Опишите структуру производственного
подразделения (одного из цехов) предприятия. Характеристику составьте с помощью
табл.6 или произвольно.
Таблица 6 – Характеристика горячего цеха
ресторана «Братина»

Назначение цеха

Требования к микроклимату, освещению

Виды рабочих мест

Оснащение

оборудование

инвентарь

1

2

4

5

6

Составьте вывод о
полноте оснащения рабочих мест, соблюдении требований к температурному режиму,
о рациональной взаимосвязи характеризуемого цеха с другими производственными
помещениями.
Опишите порядок
оперативного планирования работы производства и существующий документооборот
предприятия.
Составьте анализ меню предприятия с помощью табл.7 или
произвольно.
Таблица 7 – Анализ меню предприятия (ресторан
«Братина»)

Вид  меню

Последовательность
  записи закусок, блюд,
десертов,
  напитков
(нарушена/ не нарушена)

Разнообразие закусок, блюд, кулинарных изделий по
  видам сырья и
продуктов и способам кулинарной обработки

Учет  сезонности

Трудоемкость блюд,
  оригинальность подачи, новые технологии приготовления  и т.д.

1

2

3

4

5

Составьте вывод о качестве оформления и
составления меню предприятия. Дайте рекомендацию по введению других видов меню
с целью увеличения продаж продукции производства.
Опишите алгоритм разработки рецептур блюд
на предприятии и порядок их введения и утверждения. Укажите виды используемой
технологической документации на блюда в предприятии.
Опишите порядок распределения заданий между
работниками производства на текущую смену с помощью табл. 8 или произвольно.
Таблица 8 – Структура заданий поварам
горячего цеха

Ф.И.О. сотрудника

Цель

Срок выполнения

Иванов И.И.

Подготовка
  рабочего места по приготовлению бульонов и супов

С 9:00 до 9:20

И т.д.

Сделайте вывод об эффективности процесса
координирования видов деятельности между сотрудниками изучаемого цеха.
Укажите виды используемых руководителем
структурного подразделения дисциплинарных взысканий при обнаружении нарушений,
а также способы поощрений членов бригады/команды за качественную работу.
Дайте рекомендации по совершенствованию
действующего графика работы поваров.
Опишите процесс обучения персонала с
помощью табл. 9.

Таблица 9 -  Обучение работников
производства ресторана «Братина»

Этап обучения

Метод обучения

Документы обучения

Срок
  обучения

Ответственный

Знакомство с предприятием

Экскурсия

Лист первого дня
  сотрудника.Правила внутреннего трудового распорядка

Первый день работы

Су – шеф (повар – бригадир)

Обучение в соответствии
  с должностью

Тренинг
Мастер - класс

…

…

….

Аттестация

Сделайте общий вывод о качестве обучения
новых сотрудников, дайте рекомендации по использованию различных методов
обучения, ранее не применяемых на предприятии.
По данной теме к отчету приложите копии
документов:
-
должностной инструкции заведующего производством (шеф- повара);
-
договора о материальной ответственности заведующего производством
(шеф- повара);
-
технологических, технико-технологических карт (по 2 шт.),
-
плана-меню, меню предприятия, меню специальных видов обслужи-
вания;
-
отчета о работе производства за день;
-
графика работы производства;
-
табеля учета рабочего времени.
Тема 3. Организация системы качества и
безопасности продукции производства

Студент должен уметь:
 выбирать методы контроля
качества и безопасности приготовления блюд, соусов, десертов и хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий;
 оценивать качество и
безопасность готовой продукции;
 использовать в профессиональной
деятельности документацию систем качества;
 использовать технологии сбора,
размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в
профессионально ориентированных информационных системах.
Участие в проведении инструктажа персонала
относительно требований по обеспечению безопасности продукции производства.
Выявление причин возникновения претензий к
качеству продукции производства.
Участие в оценке качества готовых блюд,
кулинарных и кондитерских изделий (проведение бракеража).
Ознакомление с порядком отпуска готовой
продукции с производства. Ознакомление с порядком оформления сопроводительной
документации (удостоверения о качестве, заборные листы, накладные и др.).
Участие в проверке уровня обеспечения на
предприятии питания условий для правильного расхода продуктов.
Выявление злоупотреблений при контроле
расхода продуктов и разработка предложений по их устранению и предотвращению.
Участие во внедрении системы контроля возможных хищений продуктов. Выявление
несоответствия норм вложения продуктов и выхода готовых блюд и принятие
надлежащих мер по их устранению.
Разработка предложений по контролю
соблюдения персоналом требований к безопасности готовой продукции.

Методические указания по
оформлению отчета

Ознакомьтесь с порядком обеспечения на
предприятии условий для безопасного приготовления продукции. Укажите, какие
методы контроля используются для проверки безопасности производства продукции.
Укажите распространенные виды риска в
области безопасности приготовления продукции, составьте рекомендации по их
минимизации и устранению.
Опишиье процесс оценки качества готовых
блюд, кулинарных и кондитерских изделий с помощью проведения бракеража.
Сделайте общий вывод о соблюдении или
несоблюдении условий для правильного расхода продуктов, возможных
злоупотреблениях сотрудников при производстве продукции, хищении продукции.
Предложите меры по устранению нарушений
качества продукции.
По данной теме к отчету приложите копии
документов:
-      удостоверение
о качестве, маркировочный ярлык,
-      выписку
из бракеражного журнала;
-
сопроводительные документы на отпуск продукции в филиалы или
розничную сеть (если таковые имеются);
-
копии внутренней документации, регламентирующей систему контроля
качества и безопасности продукции производства.
Тема 4. Организация процесса снабжения, хранения
и перемещения запасов

Студент должен уметь:
 использовать технологии сбора,
размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в
профессионально ориентированных информационных системах;
 оценивать условия хранения и
состояние продуктов и запасов;
 принимать решения по организации
процессов контроля расхода и хранения продуктов.
Ознакомление с действующими стандартами
качества на каждый закупаемый продукт. Ознакомление с условиями поставки
продуктов от потенциального круга поставщиков.
Ознакомление с условиями хранения и
складирования закупаемых продуктов.
Определение ответственных за производство
закупок, получение, складирование, хранение и выдачу продуктов. Ознакомление с
порядком и условиями оформления заказов, получения заказанных продуктов и
выдачу продуктов на производство.
Ознакомление с мерами по контролю хищений и
потерь продуктов.
Ознакомление с системой документооборота по
учету и движению продуктов внутри предприятия.
Участие в работе инвентаризационной
комиссии. Документальное оформление снятия остатков продуктов, полуфабрикатов,
готовой продукции.
Составление заявок (требований) на
получение необходимого сырья, продуктов и полуфабрикатов с учетом остатков,
имеющихся на производстве.
Участие в получении продуктов и сырья со
склада.

Методические указания по
оформлению отчета

Опишите процесс организации поставок и
обеспечения условий хранения продукции на складе предприятия с помощью табл.
10.
Таблица 10 – Управление процессом снабжения в
ресторане «Братина»

Наименование  продукции

Наименование поставщика

Срок  поставки

Документ,  подтверждающий качество

Мясо и мясопродукты

Рабы и рыбопродукты

Овощи

И т.д.

Составьте вывод о соблюдении правил приемки
продукции и ее размещении на складе предприятия.
Опишите порядок оформления заявок на
продукцию поставщику и выдачи продукции на производство с помощью табл. 11 или
произвольно.
Таблица 11 – Организация процесса оформления
заявок на продукцию в ресторане «Братина»

Наименование  продукции

Срок подачи заявки  поставщику

Способ  отправки  заявки  поставщику

Ответственный за подачу  заявки

Срок выдачи продукции на производство

Ответственный за выдачу и получение продукции

Сыр сливочный

Понедельник, четверг  с 900
  до 1200

Факс

Кладовщик

Ежедневное
1000

Кладовщик/ зав. производством (су – шеф)

И т.д.

Составьте оценку деятельности по
организации работы складского хозяйства на предприятии, проведению
инвентаризации и учету товарноматериальных ценностей.
По данной теме к отчету приложите копии
документов:
-
требования-накладной,
-
инвентаризационной описи,
-
акта об установленном расхождении по  количеству  и качеству при
приёмке товарно-материальных ценностей;
-
акта на списание кухонной посуды и инвентаря.
Оформите отчет в соответствии с
требованиями, представленными в приложении А.
Для написания отчета используйте
рекомендуемые источники, приведенные в Приложении Б.
Оформление титульного листа приведено в
приложении В.
Форма аттестационного листа представлена в
приложении Г.
График прохождения производственной
(преддипломной) практики выполнен в приложении Д.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Требования к оформлению
отчета по преддипломной практике

Отчет должен быть оформлен с использованием
средств, которые предоставляются текстовым редактором MS Word, распечатан на
принтере с хорошим качеством печати. Текст работы должен располагаться на одной
стороне листа бумаги формата А 4 (210x297 мм), иметь книжную ориентацию для
основного текста и альбомную (если это необходимо) для размещения схем,
рисунков, таблиц, иллюстраций и т.д.
Для страниц с книжной ориентацией
рекомендуется устанавливать следующие размеры полей:
-
верхнее-2см,
-
нижнее- 2 см,
-
левое - 3 см,
-
правое-1,5 см.
Для страниц с альбомной ориентацией;
рекомендуется устанавливать следующие размеры полей:
-
верхнее- 2 см,
-
нижнее - 2 см,
-
левое-2,5 см,
-
правое – 1,5 см.
Для ввода (и форматирования) текста
используются:
-
шрифт – Times New Roman,
-
размер - 14 п, и 12 п – для таблиц.
-
межстрочный интервал - полуторный,
-
способ выравнивания - по ширине для основного текста (для
заголовков, списков и других элементов текста можно выбирать другие способы
выравнивания, например, заголовки можно размещать по центру),
-
начертание - обычное,
-
отступ первой строки (абзацный отступ) – 1,0.
Для выделения заголовков, ключевых понятий
допускается использование других способов начертания (курсив, полужирное).
Нумерация страниц – сквозная. Нумерация
страниц производится последовательно. Проставляют номер по центру нижнего поля
без знаков препинания, начиная с цифры 2 (титульный лист нумеруется, но не
печатается). Цифра набирается шрифтом Times New Roman, размер – 12.
Иллюстрации, таблицы, расположенные на отдельных листах, и листы приложений
включаются в общую (сквозную) нумерацию страниц.
Каждая из четырех тем отчета оформляется с
новой страницы. Заголовок темы следует располагать по центру строки, без точки
в конце и без переносов, печатать прописными буквами, не подчеркивать,
использовать полужирное начертание. Заголовков темы следует располагать по
центру, без точки в конце и без переносов, печатать строчными буквами, не
подчеркивать, использовать полужирное начертание. Если заголовок не помещается
в строке, то при разбивке его на строки следует учитывать смысловую и
логическую связь между словами. Между заголовком темы и текстом пропускать одну
пустую строчку. Интервал между строчками заголовка - одинарный (см. оформление
в тексте на с. 6, 9, 14, 16).
Оформление таблиц производить так, как
указано в тексте на с. 7-8, 1113, 17.
Отчет следует оформить в следующей
последовательности:
-      Титульный
лист (приложение В);
-
Аттестационный лист с характеристикой, заверенный подписью
руководителя практики от предприятия и печатью заведения (приложение Г);   График прохождение практики
(приложение Д);  Текст отчета с приложенными
документами.
Листы отчета скрепить между собой и сдать
на проверку в заочное отделение колледжа в установленные графиком сроки.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Перечень рекомендуемых источников

Нормативные документы

1.       Гражданский
кодекс Российской Федерации (Ч. 1, 2, 3, 4): По состоянию на 31.07.2020 г. –
Новосибирск: Норматика, 2020. – 479 с. – (Кодексы. Законы. Нормы).
2.       Трудовой
кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 г. N 197-ФЗ // Собрание
законодательства Российской Федерации (ред. от 29.12.2020г.).
3.       О
защите прав потребителей: Федеральный закон от 07.02.92 № 2300–1 (ред. от
08.12.2020г.).
4.       Об
утверждении Правил оказания услуг общественного питания: Постановление
Правительства РФ от 21.02.2020г. № 1515.
5.       Профессиональный
стандарт. Повар: Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской
Федерации от 08.09.2015 г. № 610н.
6.       ГОСТ
31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения. – М.:
Стандартинформ, 2014. –12 с.
7.       ГОСТ
30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания.
Классификация и общие требования. – М.: Стандартинформ, 2014. – 13 с.
8.       ГОСТ
30390-2013.  Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
реализуемая населению. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 2014.
–13 с.
9.       ГОСТ
32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам
обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Стандартинформ, 2015.
– 16 с.
10.   ГОСТ
30524-2013.  Услуги общественного питания. Требования к персоналу. – М.:
Стандартинформ, 2014. – 24 с.
11.   ГОСТ 31988-2012.
Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых
продуктов при производстве продукции общественного питания. – М.:
Стандартинформ, 2014. – 10 с.
12.   ГОСТ
31987-2012. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию
общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
– М.: Стандартинформ, 2014. –
11 с.
13.   ГОСТ
31986-2012. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки
качества продукции общественного питания. – М.: Стандартинформ, 2014. – 11 с..
14.   О безопасности
пищевой продукции: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011.
15.   Санитарные
нормы и правила: СанПиН 2.3/2.4.3590–20. Санитарноэпидемиологические требования
к организации общественного питания населения.
16.   Санитарные
нормы и правила: СанПиН 2.3.2.1324–03. Гигиенические требования к срокам
годности и условиям хранения пищевых продуктов.
17.   Строительные
нормы и правила: СНиП 31–06–2009. Общественные здания и сооружения (утв.
приказом Министерства регионального развития РФ от 01.09.2009 г. N 390).

Основные источники

18.   Андонова, Н.И.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с
учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания: учебник для студ. учереждениий сред. проф. образование/ Н.И.
Андонова, Т.А. Качурина. – М.: Академия, 2018. – 253 с.
19.   Долгополова, С.
В. Новые кулинарные технологии / С. В. Долгополова –  М.: ЗАО «Издательский дом
«Ресторанные ведомости», 2005. – 272 с.
20.   Матюхина, З.П.
Товароведение пищевых продуктов: учебник / З.П. Матюхина. – 5-е изд., стер. –
М.: Академия, 2013. – 336 с.
21.   Радченко, Л.А.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания:
учебное пособие / Л.А. Радченко. – Ростов н/Д: Феникс, 2016. – 398 с.
22.   Самородова,
И.П.
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: учебник для
студ. учереждениий сред.проф. образование/ И.П. Самородова. – М.: Академия,
2018.
23.   Семичева, Г.П.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента: учебник для студ. учереждениий
сред. проф. образование/ Г.П. Семичева. – М.: Академия, 2018.
24.   Синицына, А.В.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких
блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента: учебник для студ.
учереждениий сред.проф. образование/ А.В. Синицина, Е.И. Соколова. – М.:
Академия, 2018.
25.   Усов В.В.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания:
учебное пособие /В.В. Усов. – М: Издательский центр «Академия», 2017. – 432 с.

Дополнительные источники

26.   Брагина З.В.
Управление персоналом: учебное пособие/ З.В. Брагина, В.П. Дудяшова, З.Т.
Каверина. – М.: КНОРУС, 2010.
27.   CHEFART.
Коллекция лучших рецептов [сост. Федотова Илона Юрьевна]. – М.: ООО
«Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2016 - 320 с.: ил.
ПРИЛОЖЕНИЕ В

Образец оформления титульного листа

Государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение Новосибирской области «Новосибирский технологический колледж
питания»

ОТЧЕТ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (преддипломной)

студента  группы  27 - Т   заочного
отделения
специальности 19.02.10  Технология
продукции общественного питания

Иванова Ильи Петровича

Приказ директора о направлении  на стажировку №
_____________  от «_____» _____________ 2021 г.

Наименование ПОП Ресторан «Братина»
Адрес: г. Новосибирск, ул. Ленина, 13
Руководитель стажировки от предприятия
Петров П.П. Должность зав. производством  № телефона 2-24-16-10

Новосибирск, 2021
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Форма
аттестационного листа по практике преддипломной

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРАКТИКЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ

Иванов
  Илья Петрович,
обучающийся
  на заочном отделении по профессии НПО / специальности СПО
19.02.10
  Технология продукции общественного питания, успешно прошел (ла)
  производственную практику (преддипломную) в объеме 144 час.  с «15»
  марта 2021 г. по «10» апреля 2021 г.
В организации ________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
  наименование организации, юридический адрес Виды и качество
  выполнения работ

Виды и объем работ,  выполненных обучающимся  во время
  практики

Качество выполнения работ  в соответствии  с требованиями
  организации,  в которой проходила практика

Организация процесса и
  приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Выполнил/ не выполнил

Организация процесса и приготовления сложной  холодной кулинарной
  продукции

Выполнил/ не выполнил

Организация процесса и приготовления сложной  горячей кулинарной
  продукции

Выполнил/ не выполнил

Организация процесса и
  приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Выполнил/ не выполнил

Организация процесса и приготовления сложных  холодных и горячих
  десертов

Выполнил/ не выполнил

Организации работы структурного подразделения

Выполнил/ не выполнил

Показал сформированность  следующих общих компетенций:

ОК 1. Понимать сущность и
  социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый
  интерес

Сформирован/ не сформирован

ОК 2. Организовывать собственную
  деятельность,  выбирать типовые методы и способы выполнения  профессиональных
  задач, оценивать их эффективность и качество

Сформирован/ не сформирован

ОК 3. Принимать решения в стандартных и  нестандартных ситуациях и
  нести за них  ответственность

Сформирован/ не сформирован

ОК 4. Осуществлять поиск и
  использование информации, необходимой для эффективного выполнения
  профессиональных задач, профессионального и  личностного развития

Сформирован/ не сформирован

ОК 5. Использовать информационно-
коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

Сформирован/ не сформирован

ОК 6. Работать в коллективе и в
  команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

Сформирован/ не сформирован

ОК 7. Брать на себя ответственность работу членов
  команды (подчиненных), результат выполнения заданий

Сформирован/ не сформирован

ОК 8. Самостоятельно определять
  задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,
  осознанно планировать повышение  квалификации

Сформирован/ не сформирован

ОК 9.
  Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
  деятельности

Сформирован/ не сформирован

ОК10. Соблюдать действующее
  законодательство и  обязательные требования нормативно – правовых
  документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов

Сформирован/ не сформирован

ОК 11. Исполнять воинскую
  обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний
  (для юношей).

Сформирован/ не сформирован

Характеристика учебной и профессиональной деятельности
  обучающегося  во время преддипломной практики

_____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
  _____________________________________________________________________________
 Дата
  «10» апреля  2021 г.
Подпись ответственного лица организации
  _____________________/ ФИО, должность/ (Подпись ответственного лица
  заверяется печатью организации)
Подпись
  руководителя практики от колледжа _________________ /А.А. Красноруцкая/

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

График прохождения практики
преддипломной

Дата

15.03.21

6

16.03.21

6

17.03.21

6

18.03.21

6

19.03.21

6

20.03.21

6

22.03.21

6

23.03.21

6

24.03.21

6

25.03.21

6

26.03.21

6

27.03.21

6

29.03.21

6

30.03.21

6

31.03.21

6

01.04.21

6

02.04.21

6

03.04.21

6

05.04.21

6

06.04.21

6

07.04.21

6

08.04.21

6

09.04.21

6

10.04.21

6

26

file_name: Методические указания по преддипломной практике специальности 19.02.10.pdf

alt: Торговая Для обслуживания посетителей

alt: Шеф – повар (су – шеф)

alt: Ф.И.О. сотрудника Цель

intro:
Данные методические указания созданы с целью оказания помощи студентам при прохождении производственной практики (преддипломной) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, написанию отчета, а также для осуществления сбора данных при написа-нии выпускной квалификационной работы.
Методические указания содержат тематический план прохождения практики, программу практики, собственно методические указания по со-держанию отчета и правилам его оформления.


extracted_text:
Знания и традиционализм

Научные знания базируются на чувственных восприятиях.
Главные критерии научного знания – возможность воспроизвести результаты
экспериментов, формирующих эмпирическую основу данной научной дисциплины, и
возможность объяснить накопленные факты в системе понятий данной науки. Если
теория считается истинной, то все факты, которые не вписываются в ее рамки,
трактуются как «антинаучный вымысел».
Сверхчувственные знания, полученные посредством интуитивного
восприятия, играют в жизни людей не меньшую роль, чем знания, полученные с
помощью обычных органов чувств.
Сверхчувственные знания могут поступать либо через
подсознание, и тогда они, как правило, дают представление о нижних, то есть
инфернальных регионах Бытия, либо через сверхсознание, тогда они дают
представление о Мирах Просветления. Сверхчувственная информация зачастую
приходит в образной, аллегорической форме и требует соответствующей
интерпретации.
Высшие Знания включают в себя как «чувственные», так и
«сверхчувственные» знания. Высшие Знания дают понимание сущности Мироздания,
раскрывают многомерность Вселенной, место в ней человечества в целом и каждого
человека в отдельности, объединяют науку, философию и религию системой общих
понятий и образов.
Трактовки происхождения Высших Знаний и возникновения
религий в различных эзотерических учениях по сути своей мало отличаются друг от
друга. Согласно эзотеризму Высшие Знания восходят к единому источнику и даны
человеку в начале космического Цикла.
Традиционализм – эзотерическое учение, основывающееся на
Примордиальной (Изначальной) Традиции, под которой понимается всеобъемлющее
знание, данное человеку Творцом в начале космического Цикла. Согласно
традиционализму, мир развивается циклично и в каждом цикле человечество
проходит путь от «золотого» до «железного» века, от Сатьяюги до Калиюги, от
полного совершенства до полного упадка.
Сущность традиционализма состоит в следующем.
Основополагающим принципом подлинной метафизики является принцип Единства
Истины. Из этого Единства проистекает иерархическая соподчиненность различных
форм ее проявления, то есть истин частного порядка. Эта иерархия по мере
удаления от Единой Истины нисходит все ниже и ниже, вплоть до лжи и
заблуждения. Человечество, представляя только часть Реальности, является
образом всей Реальности. Это означает, что и в человеческом мире есть как
Единая Истина, так и ее вторичные формы.

file_name: история и теория религий 7.docx

title: история и теория религий 7


extracted_text:
Виртуальная
экскурсия «Путешествие по крестьянской избе»
         Тема: «Путешествие по
крестьянской избе»
Цель:познакомить
обучающихся с предметами быта, оформлением русской крестьянской избы.
Задачи:
– формирование
представлений о преемственности традиционных и современных форм
жизнедеятельности человека через изучение художественного творчества и способов
художественного оформления быта;
– развитие
коммуникативных навыков и творческих способностей;
– воспитание любви и
интереса к родной культуре, ее истории, традициям.
Тип занятия:
урок - формирование и совершенствование знаний.
Форма занятия: виртуальная
экскурсия
Методы:словесный,
познавательный, игровой.
Оборудование:
мультимедийный комплекс, элементы русского народного костюма,
предметы крестьянского быта.
Демонстрационный материал:
электронная
презентация «Путешествие по крестьянской избе»
Раздаточный материал: заготовки
сувениров из соленого теста, гуашь, кисточки, непроливайки.

ХОД
ЗАНЯТИЯ:
СЛАЙД 1
I.Организационный
момент:
Посмотрите на меня!
Ваш экскурсовод сегодня
я.
Не теряя ни минутки,
Приглашаю вас я в путь!
Взять все знания в
дорогу!
И улыбку не забудь!
СЛАЙД 2
II. Сообщение темы, цели и задач:
–Ребята сегодня мы
отправляемся в волшебное, увлекательное путешествие в мир исторического
прошлого своего народа, его самобытной культуры, чтобы попасть в
этот удивительный мир нам предстоит выполнять различные задания, помогать друг
другу.
Мы побываем в необычном,
удивительном месте – русской крестьянской избе. «Двор, что город, изба – что
терем», так говорили наши предки.
Удивительная красота
деревянного зодчества. Есть ещё такие уголки в России, где стоят искусно
украшенные избы. Эти свидетели судеб многих поколений хранят в себе мудрость
семейного лада. Посмотрите на этот крестьянский дом!
Какая у избы душа!
Когда она едва родилась,
То сразу чутко, не дыша
В углах сосновых затаилась.
Она не спит, душа избы
И слушает из каждой щелки,
Как весело весь день в простенке
Стучат настенные часы.
Душа избы, она все помнит,
Все бережно хранит она.
III. Актуализация знаний:
–Для того чтобы научиться понимать и
ценить культурное наследие своего народа мы с вами знакомимся с православной
культурой, декоративно-прикладным творчеством, изучаем крестьянский быт ... Все
эти знания пригодятся нам сегодня!
IV.Введение
нового материала:
СЛАЙД 3
1 экскурсовод:
А, как известно, в каждом доме есть хозяйка! …
2 экскурсовод(Хозяйка): Здравствуйте,
добры молодцы!
Здравствуйте, красны
девицы!
 Добро пожаловать!
Всех привечаем, всех
встречаем.
По обычаям по российским
От души поклон вам низкий
С добрым словом и любовью
И с хлебом – солью.
СЛАЙД  4
1экскурсовод.Несмотря на то, что изба чаще
всего состояла из одной комнаты-горницы или светлицы, она условно делилась на
несколько зон, итак, наша
экскурсия пройдет по следующему маршруту: Красный угол, Печной(кухонный,
кутный)угол, Домашняя утварь, Наши руки не для скуки, Викторина.
СЛАЙД 5 И первая остановка Красный
угол:
Мы вошли в дом. При входе
не стучались, а говорили: «Здорово живите» или «Мир вашему дому». Если хозяева
работали, то их приветствовали словами «Бог в помощь» или «Помогай бог»
2 экскурсовод (Хозяйка):
Всё лучшее, что мы есть в природе
И всюду где мы не найдем,
Как в русском повелось народе,
Мы красным искони зовём.
Есть в каждом доме красный угол,
Почётный праздничный, для тех,
Кто честь имеет быть нам другом ,
С кем делим горе и успех!
1 экскурсовод. Красный
угол был самым главным и почетным местом в доме. На Руси изба всегда
выстраивалась определенным образом с учетом сторон горизонта, красный угол
находился с восточной стороны, в самом дальнем и хорошо освещенном месте. В нем
находился домашний иконостас. Считалось важным, что при входе в избу, человек в
первую очередь должен обратить внимание на икону. В связи с этим сложилась даже
поговорка «Без Бога — не до порога».
Иконы устанавливались на
специальной полочке и обязательно должны были стоять в определенном порядке.
Самыми главными иконами, которые должны были быть в каждом доме, считались
иконы Богородицы и Спасителя. Красный угол всегда держали в чистоте, а иногда и
украшали вышитыми полотенцами.
По традиции, в день
свадьбы невесту увозили на венчание именно из красного угла. Там же совершались
и ежедневные моления.
2 экскурсовод (Хозяйка): Мебели
в избе было немного – стол, лавки, скамьи, сундуки, посудные полки.
«Ни хвоста, ни
головы,
А четыре ноги».
– Что это?
Дети:
Стол.
1 экскурсовод: Главным
предметом мебели в избе считался обеденный стол. Он стоял в красном углу.
Каждый день в определенный час за столом собиралась обедать вся крестьянская
семья. Ели из одной посуды. Сначала – глава семьи, а потом все остальные. Кто
опаздывал к обеду – оставался голодным.
Вдоль стен стояли широкие
лавки. На них сидели, спали, и работой занимались: плели, шили, вязали, пряли…
СЛАЙД 6 Печной (КУХОННЫЙ,
КУТНЫЙ) УГОЛ.
2 экскурсовод (Хозяйка):  «Догадливый
крестьянин, на печи избу поставил» – гласит русская пословица.
Печь – душа крестьянского
дома! Она и кормилица, и поилица, и тела согревательница. Без печи нет избы.
1 экскурсовод Устье
русской печи в стене выходило на северо-запад. Против печи в стене пробивали
окно. По убеждению крестьян, когда нечистая сила прилетает с холодом и
ненастьем, она должна видеть, что в избе есть огонь, так как русская печь
топится с незакрытой заслонкой. Следовательно, нечистой силе в этой избе делать
нечего. Печь не только кормит и согревает, она оберегает дом от нечистой силы.
Так же считалось, что за печью живет домовой – хранитель домашнего очага.
Угол перед печью – кутный
(кухонный), или печной. Его хозяйкой была женщина. В печном углу хранилась
посуда, кухонные принадлежности. У печи стояла кочегарка, ухват, деревянная
лопатка, помело. Около печки – деревянная бочка, лохань, корыто и прочая
домашняя утварь.
СЛАЙД
7 Домашняя утварь

К

Крестьянский дом трудно
было представить без многочисленной утвари, накапливавшейся десятилетиями, если
не столетиями, и буквально заполнявшей пространство. В русской деревне утварью называлось
вся совокупность предметов, необходимых человеку в его обиходе. Утварь - это
посуда для заготовки, приготовления и хранения пищи, подачи ее на стол;
различные емкости для хранения предметов домашнего обихода, одежды; предметы
для личной гигиены и гигиены жилища; предметы для разжигания огня, хранения и
употребления табака и для косметических принадлежностей.
2 экскурсовод (Хозяйка): Моя
сестра пряха,
По ниточке пряла,
Моточки  мотала,
В коробочки клала!
Вот они – русские прялки!
1 экскурсовод Прялка
– орудие для ручного прядения – состояла из вертикального стояка с лопаской, к
которой привязывалась кудель для прядения, и донца – горизонтального сиденья
для пряхи.
Напрясть и наткать надо
было на всю семью. Вот и сидела женщина за прялкой долгие зимние ночи. Если в
крестьянской семье росла девочка, то с малых лет в отдельном сундуке ей
собирали приданое. Чтобы приготовить себе приданое, девушка должна была прясть,
ткать, вышивать с 6-8 лет. Вместе с этим сундуком она и переезжала после
свадьбы в дом мужа.
2 экскурсовод (Хозяйка): Посуда
наша
Для щей и каши,
Не бьётся, не ломается
Порче никакой не подвергается!
1 экскурсовод В
русской деревне употреблялась в основном деревянная гончарная утварь.
Металлическая, стеклянная, фарфоровая была распространена меньше. В большом
употреблении была также утварь, изготовленная и бересты, плетенная из прутьев,
соломы, корней сосны.
Гончарная посуда
применялась в основном для приготовления пищи в печи и подачи ее на стол,
иногда для засолки, квашения овощей.
Металлическая утварь традиционного типа
была, главным образом, медная, оловянная или серебряная. Наличие ее в доме было
ярким свидетельством зажиточности семьи ее бережливости, уважения
к семейным традициям.
СЛАЙД 8 Стоит
толстячок, подбоченивши бочок,
Шипит и кипит, всем пить
чай велит. (Самовар.)
Только на Руси пили чай
из самовара. Много легенд ходит о том, где впервые был сделан самовар. Его
родиной считают город Тулу. Тогда было много мастеров-самоварников. И каждый
хотел, чтобы его самовар был самым лучшим, самым красивым. Их делали разными:
большими и маленькими, круглыми и продолговатыми, украшали различными узорами,
придавали различную форму ручкам и краникам.
ФИЗМИНУТКА
«Самовар»
Крутобокий  самовар,
 Ты кипишь, пуская пар.(руки
на поясе, повороты вправо-влево)
 Руки в боки, ноги в стол
 И пошёл, пошёл, пошёл…(ходьба
на месте)
 Вот варенье, вот
ватрушки,
 Вот вам пряники и
сушки…(руки в стороны, повороты корпуса влево-вправо)
 Изо всех, сколь было,
сил
 Всех он чаем напоил.(приседание)
 Запыхался от ходьбы –
 Наливай ещё воды.(махи
руками вверх-вниз)
СЛАЙД 9
V.Практическая
работа.
1экскурсовод. Люди
в старину думали о том, как защитить своё жилище от дурного глаза и привлечь
богатство и счастье в дом, именно с этой целью было принято в старину вешать
подкову «на счастье» над входной дверью, обязательно рожкАми вверх, таким
образом подкова напоминает чашу и чтобы счастье, благополучие, удача  не
вытекали из дома.
2 экскурсовод (Хозяйка): мы
предлагаем, вам, гости дорогие, украсить росписью подкову-оберег, который вы
сможете использовать в качестве украшения интерьера гостиной своего дома!
(Работа с раздаточным
материалом)
СЛАЙД 10
VI.Обобщение
и закрепление.
2 экскурсовод (Хозяйка): Новый
дом-как чистый лист,
Сколько места- оглядись!
Эй, ребята, не зевай,
В доме утварь расставляй!
-Итак, предлагаем вам
принять участие в викторине!
Викторина
1 экскурсовод
1.      Под шляпой -
ножки.
На шляпе - ложки. (стол)
2.      Ни хвоста, ни
головы
А четыре ноги. (Стул)
3.Четыре ноги, два уха,
Один нос да брюхо. (Самовар)
4.Маленький черпачок,
Красненький колпачок,
Три раза в день берётся
И опять на место
кладётся. (Ложка)
5.      Шуба в избе,
Рукав на улице. (
Печь)
6. Дедка коптел,
Много лет терпел,
Много душ кормил,
А разбился –
Под плетнём очутился (Горшок)
7.Рогат, да не бык,
Хватает да не сыт,
Людям отдаёт,
А сам на отдых идёт. (Ухват)
8.      Сама дубовая,
пояс вязовый, нос липовый. (Бочка)
9.   Зимой заклеено оно,
А летом открывается.
Оно кончается на «О»
И так же начинается.  (окно)
–Молодцы, хорошо
потрудились, все загадки отгадали!
VII.Подведение
итогов.
СЛАЙД 11
1 экскурсовод:–Ребята,
наша экскурсия подошла к завершению!
2 экскурсовод (Хозяйка):Вот
и кончен наш рассказ,
Презентации показ
Про удалых мастеров
Украшения домов.
Про огромный мир большой …
Что узнали мы с тобой?
Свободные
высказывания детей.
VIII.Рефлексия.
1 экскурсовод А
сейчас мы предлагаем вам украсить ставни окошка для нашей избы, если вам
понравилось наше занятие, то выберите украшение красного цвета, а если нет, то
белого (элементы аппликации на двухстороннем скотче).

alt: ХОД ЗАНЯТИЯ: СЛАЙД 1 I .Организационный момент:

alt: III. Актуализация знаний: –Для того чтобы научиться понимать и ценить культурное наследие своего народа мы с вами знакомимся с православной культурой, декоративно-прикладным творчеством, изучаем крестьянский…

alt: Кто честь имеет быть нам другом ,

alt: Хозяйка): Посуда наша Для щей и каши,

alt: СЛАЙД 9 V .Практическая работа

alt: Дедка коптел, Много лет терпел,


file_name: Урок физики Ядерные реакции.docx

title: К уроку физики


extracted_text:
Демонстрационный вариант
Часть
1.
Тест

1.   Почему
автор рассказа «Бежин луг» оказался в лесу ночью?
   а)
заблудился                                   б) пошёл на рыбалку
   в) стерёг табун

2.   Закончите
одно из основных правил, озвученных в сказке «Маленький принц». Зорко одно лишь
сердце. Самого главного ….
   а) глазами не
увидишь                   б) всё равно понять не сможешь
   в) никто не
знает;                         г) тебе никто не расскажет

3.   Укажите
жанр произведения Чехова «Толстый и тонкий»:
   а)
басня                                           б) повесть
   в)
рассказ                                        г) поэма

4.   Главным
героем повести «Отрочество» является:
  а) Николенька
Иртеньев                б) Володя Арсеньев
  в)
Гриша                                          г) Карл Иванович

5.   Почему
полной неожиданностью для колонистов из романа «Таинственный     остров»
оказалась дробинка, извлеченная из дикого молочного поросенка?
   а) Это была
американская пуля.                     б) Это был необычный поросенок.
   в) Как
поросенок бегал с пулей?                     г) Кроме них, никого не было, а
они не      стреляли

6.   В
сказке «Снегурочка» гибель Снегурочки и Мизгиря - это:
    а)
символическое окончание зимы в царстве Берендея
    б) трагедия
для берендеев
    в) несчастный
случай

7.   В
финале рассказа «Кентервильское привидение» зацвел миндаль в саду. Почему?
   а) пришла
весна                                                б) Бог простил привидение
   в) привидение
обрело покой.

8.   Кто
привил Теме любовь к чтению в повести «Детство Тёмы»?
    а)
Вахнов                                                           б) Иванов
    в) Иван
Иванович

Разработка Бенцлер
Светланы Валерьевны
Часть
2.
Соответствие.

1.     Определите
название произведения и его автора по иллюстрации

А.
Б.

2.     Определите
героя по его описанию.
  А.  Герой,
несколько раз поменявший свою точку зрения и отношение к одной и той
же              ситуации из-за мнения других людей.
   Б. Необычная
девушка, пожертвовавшая своей жизнью ради возможности испытать чувство любви.
   В. Девочка,
которая вела дневник.
   Г. Герой,
который хотел, чтобы его приручил Маленький Принц.

3.Определите по данным фрагментам, о каком эпизоде рассказа
«Кентервильское
привидение» идет речь:

А. Портрет:
«…
он увидел в призрачном свете луны старика в высшей степени ужасного вида. Глаза
его горели, как раскаленные угли, седые длинные волосы космами ниспадали на
плечи, грязное платье старинного покроя все было в лохмотьях, с его рук и ног,
закованных в кандалы, свисали тяжелые ржавые цепи.

Б. Интерьер:
«Они вошли вслед
за нею в дом и, миновав величественный холл в стиле тюдор, очутились в
библиотеке — длинной и низкой комнате, обшитой черным дубом, с большим витражом
напротив двери. Здесь уже все было приготовлено к чаю. Сбросив с себя плащи и
шали, они уселись за стол и, пока миссис Амни разливала чай, принялись
осматриваться вокруг.»      В. Пейзаж:
«Расцвело сухое
миндальное дерево! Я хорошо различаю цветки, потому что сегодня так ярко светит
луна.»

 Часть 3.
Творческое задание.
Напишите
небольшой отзыв о наиболее понравившемся произведении из курса литературы за 6
класс.
Разработка Бенцлер
Светланы Валерьевны
Вариант 1
Часть
1.
Тест

1.   Что
делали мальчишки ночью на лугу в рассказе «Бежин луг»?
   а) стерегли
табун лошадей                              б) купались
   в) заблудились

2.   Кого
первым на Земле встретил Маленький принц?
    а)
барашка                                   б) змею
    в)
летчика                                    г) розы                                д)
Лиса

3.   Укажите
жанр произведения «Хамелеон»:
   а)
басня                                           б) повесть
   в)
рассказ                                        г) поэма

4.   Где
встретились Толстый и Тонкий в одноименном рассказе?
   а) на
базаре                           б) на вокзале
   в) в
магазине                         г) на курорте

5.   Кем
был мистер Отис в рассказе «Кентервильское привидение»?
а)
дипломат                                  б) посол                         в)
чиновник

6.   В
сказке «Снегурочка» Весна, обращаясь к Морозу,
говорит: На свете всё живое Должно
любить. Снегурочку в неволе Не даст тебе томить родная мать, - выражая своё желание:

а) Поскорее отдать дочь
  замуж

б) освободить дочь от
  власти жестокого отца

 в) выпустить дочь на
  волю, к людям, навстречу счастью и любви

7.   Как
называлось основное жилище колонистов в романе «Таинственный остров»?
 а) Мраморный
дворец                   б) Гранитный дворец
 в)
Трущобы                                     г) кораль

8.   В
повести «Детство Тёмы» план по спасению Жучки Тёма:
    а) придумал
сам                      б) увидел во сне                           в) ему
подсказала няня

Разработка Бенцлер
Светланы Валерьевны

Часть
2.
Соответствие.
2. Определите
название произведения и его автора по иллюстрации
А.
Б.

2.
Определите героя по его описанию.
  А. Дочь Весны и
Деда Мороза
  Б. Герой,
который выдал своих товарищей директору и очень переживал по      этому поводу
  В. Мальчик,
который убился, упав с лошади

3.Определите по данным фрагментам, о каком эпизоде рассказа
«Отрочество»
идет речь:

А. Портрет:
«…Я
выздоравливаю и, с подвязанной черным платком рукою, гуляю по Тверскому
бульвару. Я генерал! Но вот государь встречает меня и спрашивает, кто этот
израненный молодой человек? Ему говорят, что это известный герой Николай. Государь
подходит ко мне и говорит: "Благодарю тебя. Я все сделаю, что бы ты ни
просил у меня". Я почтительно кланяюсь и, опираясь на саблю, говорю:
"Я счастлив, великий государь, что мог пролить кровь за свое отечество, и
желал бы умереть за него…»

   Б. Интерьер:
«На столе, между тысячью разнообразных вещей, стоял
около перилец шитый портфель с висячим замочком, и мне захотелось попробовать,
придется ли к нему маленький ключик. Испытание увенчалось полным успехом,
портфель открылся, и я нашел в нем целую кучу бумаг. Чувство любопытства с
таким убеждением советовало мне узнать, какие были эти бумаги, что я не успел
прислушаться к голосу совести и принялся рассматривать то, что находилось в
портфеле.»      В. Пейзаж:
«Солнце
склонялось к западу и косыми жаркими лучами невыносимо жгло мне шею и щеки;
невозможно было дотронуться до раскаленных краев брички; густая пыль
поднималась по дороге и наполняла воздух. Не было ни малейшего ветерка, который
бы относил ее. Впереди нас, на одинаковом расстоянии, мерно покачивался высокий
запыленный кузов кареты с важами, из-за которого виднелся изредка кнут, которым
помахивал кучер, его шляпа и фуражка Якова. »

 Часть
3. Творческое задание. Напишите небольшой отзыв о наиболее понравившемся
произведении из курса литературы за 6 класс.
Разработка Бенцлер
Светланы Валерьевны
Вариант 2
Часть
1.
Тест

1.    Какой
истории не было в рассказах мальчиков в произведении «Бежин луг»?
а) о бабе-яге                        в) о лешем
   б) о
водяном                       г) о русалке

2.    Как
называлась планета Маленького Принца?
а) Астероид
В-612                       б) Астероид В-3251                           в)
Венера В-561

3.    Как
подрабатывает Тонкий в рассказе «Толстый и тонкий»?
а) изготавливает
пепельницы               б) даёт уроки музыки
 в) чистит
ботинки                                   г) делает портсигары из дерева

4.    Укажите
жанр произведения «Два мальчика»:
а)
рассказ                          б) басня                      в) стихотворение

5.    Когда
мистер Отис первый раз увидел привидение, он:
а)
испугался                       б) спрятался в шкаф                    в)
вступил с ним в разговор

6.    В
сказке «Снегурочка» полюбить Снегурочка
смогла, когда:
а) встретила
Мизгиря, и он внушил ей это чувство
б) её мать Весна
помогла дочери                                     в) Лель спел ей песню любви

7.    Кто
все годы незаметно помогал колонистам в романе «Таинственный остров»?

   а)
Собака                                                     б) Обезьяна.
  в) Капитан
Грант                                        г) Капитан Немо.

8.    Кто
такой St.-Jérôme'y в повести «Отрочество»?
а) гувернер
мальчика                                   б) школьный учитель
в) отец
Николеньки                                       г) дядюшка Николеньки

Разработка Бенцлер
Светланы Валерьевны

Часть
2. Соответствие.

1.     Определите
название произведения и его автора по иллюстрации
А.
Б.

2.     Определите
героя по его описанию.
   А.  Герой,
который помог Маленькому Принцу вернуться на свою планету.
   Б. Друг
Тома Сойера, постоянно  попадавший в нелепые ситуации.
   В. Юноша,
который был предан королю Артуру

3.Определите по данным фрагментам, о каком эпизоде сказки «Маленький
Принц»
идет речь:

А. Портрет:
«Потом
он уснул, я взял его на руки и пошел дальше. Я был взволнован. Мне казалось — я
несу хрупкое сокровище. Мне казалось даже, что ничего более хрупкого нет на
нашей Земле. При свете луны я смотрел на его бледный лоб, на сомкнутые ресницы,
на золотые пряди волос, которые перебирал ветер, и говорил себе: все это лишь
оболочка. Самое главное — то, чего не увидишь глазами…»

Б. Интерьер:
«Не
без грусти Маленький принц вырвал также последние ростки баобабов. Он думал,
что никогда не вернется. Но в это утро привычная работа доставляла ему
необыкновенное удовольствие. А когда он в последний раз полил и собрался
накрыть колпаком чудесный цветок, ему даже захотелось плакать.»

В. Пейзаж:
«Маленький принц
поднялся на высокую гору. Прежде он никогда не видал гор, кроме своих трех
вулканов, которые были ему по колено. Потухший вулкан служил ему табуретом. И
теперь он подумал: «С такой высокой горы я сразу увижу всю эту планету и всех
людей». Но увидел только скалы, острые и тонкие, как иглы.»

 Часть
3.

Творческое задание.
Напишите
небольшой отзыв о наиболее понравившемся произведении из курса литературы за 6
класс.

Разработка Бенцлер
Светланы Валерьевны

file_name: Итоговая работа по литературе 6 класс ФГОС.pdf

alt: Демонстрационный вариант Часть 1

alt: Иван Иванович

alt: В сказке «Снегурочка» полюбить

intro: Авторская разработка итоговой контрольной работы по литературе(программа Т.Ф. Курдюмовой) для 6 класса составлена в соответствии с требованиями ФГОС. Содержит разноуровневые задания, в том числе творческие. Расчитана на 4о минут, оценивание производится по баллам (каждый учитель может сам решить, во сколько боллов оценить работу) с последующим переводом в оценку по пятибалльной шкале.

русская литература

group: Дисциплины

title: Итоговая работа по литературе, 6 класс


extracted_text:
Сценарий
                                Утверждаю:
концертной
программы                                                       директор ДК им.
Н.А. Изотова
для
жителей посёлка Бесарабка                                          ______________
Листьев И.И.
«День Ивана Купалы»                                                       Составитель
сценария:

______________ Попов Д.С.

Место
проведения:           летняя площадка «Изотовец»
Дата
и время:                    7 июля 2019 г.

Перед
началом звучат  праздничные песни

*фонфары ________________________________________________1 - 2__
трек

*Трек «выход ведущего» _________________________________________

Ведущий:
Добрый вечер, добрым людям!
Пусть много радости всем вокруг будет.
Будем сегодня Купалье встречать,
Петь и  танцевать!
Сегодня Купала, а завтра – Ян
Заиграй, гармонь, заиграй нам!
Ансамбль «Калина Красная»
______________________________________

_______________________________________
Ведущий: С ранних лет человек знает, что такое праздник, и желает, чтобы их было
как можно больше. Праздники позволяют человеку отдохнуть, они делают его
добрее, воспоминания о них согревают в трудные минуты и снова делают
счастливым.
Юрий Щербак
_________________________________________________
Попов Дмитрий
_______________________________________________
Татьяна Зозуля
_______________________________________________

_________________________________________________
Цирковой коллектив «Прометей»  __________________________________
Ведущий: Ивана-Купала
– старинный праздник благодарения солнца, зрелости лета и зеленого покоса. Иван
- Купала принадлежал к числу самых почитаемых, самых важных, самых разгульных
праздников в году, в нем принимало участие все население, причем, традиция
требовала активного включения каждого во все обряды, действа и обычаи.
Ансамбль «Калина Красная»
_________________________________

___________________________________
Юрий Щербак
________________________________________________
Ведущий:  А знаете ли вы, что этот праздник называют праздником
огней. И именно огонь был символическим воплощением могущественного солнца, и
перепрыгивая через купальские костры, по народному поверью, становятся
здоровыми и набираются новых сил. На Купалу, многие травы
и растения, приобретают целебную и магическую силу. А ещё на Купалу загадывают
свою судьбу, купаются в росе, обливаются водой, которая в эту ночь обладает
очистительной силой. Ну, а мы скучать не будем, а Ивана Купала встречать будем.
Ансамбль
«Калина Красная» ___________________________________

         ___________________________________
                                                   ___________________________________
Ведущий:  Существовало поверье,
что в полночь на Купалу расцветает папоротник. Около полуночи на широких
листьях папоротника появляется почка, которая поднимается все выше, выше, потом
шатается, переворачивается и начинает «прыгать». Ровно в полночь созревшая
почка с треском раскрывается и из нее появляется огненно-красный цветок.
Человек сорвать его не может, но если увидит, все его пожелания исполнятся. А
этот цветок сможет найти лишь тот, у кого смелое сердце да чистые помыслы.

Татьяна Зозуля ______________________________________________
Попов Дмитрий
_________________________________________________

__________________________________________________
Цирковой коллектив «Прометей»
__________________________________
Юрий Щербак
___________________________________________________

Ведущий: На этом наш праздник веселья заканчивается, и мы не
говорим вам прощайте, мы говорим до новых встреч!

Далее
звучат 5 песен, которые завершают концертную программу.

alt: Сценарий

intro: Данный сценарий рекомендован для проведения концертной программы во дворцах культуры, а также клубах.

другое

group: Педагогика

title: Сценарий концертной программы для жителей посёлка "День Ивана Купалы"


file_name: Справочник по физике 91.docx

title: Материал по физике справочник


extracted_text:
Устный журнал
 «Их имена забыться не должны»
Слайд 1

Да будут незабвенны имена ваши!

декабрист А.П.Беляев
Цель мероприятия:
расширить знания учащихся по
истории декабристского движения
Задачи:
·
раскрыть
гражданский подвиг женщин-декабристок и причины, побудившие их поехать за
опальными мужьями в Сибирь;
·
показать глубину
и красоту человеческой души;
·
формировать на
примере декабристов такие нравственные качества как честность, справедливость,
ответственность.
Планируемые
результаты:
Личностные:

Проявляют устойчивый
учебно-познавательный интерес к новым общим способам решения задач
Метапредметные:
Развитие речи; формирование умений сравнивать,
обобщать факты и понятия; развитие у учащихся самостоятельности.
Предметные:
развитие
умений работать с историческим документом, овладение понятиями.
Оборудование:
·
Компьютер;
·
Презентация;
Слайд 2
Учитель истории:
Память – понятие отвлеченное, ее
нельзя взять в руки. И все-таки она есть, она - наше наследство, наше
историческое прошлое.
190 лет отделяют нас от сурового студеного дня, когда 14
декабря 1825 года лучшие сыны России вышли на Сенатскую площадь, чтобы ценою
жизни своей разбудить крепостную Россию.

Учитель литературы:

Пленительные образы! Едва ли
В истории какой-нибудь страны
Вы что-нибудь прекраснее встречали.
Их имена забыться не должны...
Так писал поэт Некрасов о
декабристах. Желание его сбылось. Вся Россия помнит это событие. Вспомним и мы
подвиг передового дворянства Российской империи XIX века.
Слайд 3
Страница 3
Сенатская площадь
        Учитель истории:
 1 сентября 1825 года Александр I покинул Петербург и
отправился в Таганрог. Простудившись, 19 ноября он скончался. Неожиданная
смерть императора вызвала большое волнение в стране. Ведь у Александра I не
было детей.
Скипетр власти должен был перейти к его брату —
Константину. И хотя в честь Константина отлили монеты, и армия присягала ему,
он отрекся от престола в пользу своего брата — Николая. Отказ держался в тайне,
началось семнадцатидневное междуцарствие.
Николай, заняв монарший кабинет в Зимнем дворце,
нервничал, выжидал.

Николай I, нервно прохаживаясь, произносит:
«Завтра я — император или без дыхания... Если я буду
императором хоть на час, то докажу, что был того достоин... Не уступать,
бороться за престол отцов и дедов и — никого не щадить».
Данной ситуацией, смены власти, воспользовались   члены
тайных обществ, вынашивавшие планы захвата власти, решили, что сложившаяся
обстановка благоприятствует им, и наметили своё выступление на 14 декабря 1825
года.

      Вечером 13 декабря декабристы, собравшиеся
на квартире больного Рылеева, составили план:
-  Якубович
А.И. должен был захватить Зимний дворец и арестовать царскую семью;
-  вывести
войска на Сенатскую площадь и не допустить
переприсяги;
- Каховский
вызвался убить Николая, а Булатов - захватить Петропавловскую крепость;
- диктатором
восстания стал С. Трубецкой;
- в случае успеха
предстояло обнародовать манифест со своими требованиями.
 Слайд 4
14 декабря 1825 года… Сумрачное зимнее петербургское
утро. На Сенатскую площадь вышли дворяне …

Слайд 5
Отрывок фильма «Декабристы» (4 мин.)
Учитель истории:
Слайд 6
Уже с вечера 14 декабря, когда с площадей и улиц
Петербурга еще не успели убрать трупы убитых и соскоблить кровь, ознаменовавшую
начало нового царствования, когда по всей столице еще продолжалась облава на
разбитые части восставших войск, к Зимнему дворцу со всех сторон города в
санях, каретах и пешком доставлялись под конвоем участники заговора, бывшие и
не бывшие в этот день на площади у памятника Петру.

Слайд 7
Александр Городницкий - Песня декабристов (2мин.20)

Слайд 8
Страница 2
Расправа над декабристами
Учитель
истории:

Николай
I жестоко расправился с восставшими: на подавление восстания была выслана
конная гвардия, открыт огонь из пушек. Восставшие понесли значительные потери.

Слайд 9
По
так называемому «делу декабристов» были привлечены 579 человек.
По спискам, составленным на основании доносов, осуществлялись
аресты декабристов. Арестованных руководителей восстания привозили прямо во
дворец и после первых допросов направляли в Петропавловскую крепость в
одиночные камеры с сопровождением запиской самого царя: «Оболенского посадить в
Алексеевский равелин без всякого сообщения, «Трубецкого посадить в Алексеевский
равелин. За ним всех строже смотреть, «Якушкина заковать в ручные и ножные железа,
поступать с ним строго и содержать как злодея». По делу декабристов было
арестовано 3000 человек. Из них свыше 500 офицеров Следователи стремились
выставить декабристов как цареубийц. Врачу поручено было удостовериться,
сколько осуждённый мог вынести телесных наказаний. Тюрьма не сломила дух
декабристов. К. Рылеев нацарапал гвоздём на оловянной тарелке: «Тюрьма мне в
честь, не в укоризну. За дело правое я в ней. И мне ль стыдиться сил цепей,
когда ношу их за отчизну».

Слайд 10
  Пятерых император Николай I распорядился повесить
под покровом ночи.
В июльскую ночь 1826 г. в
Петербурге на острове Голодай, куда сваливался мусор и трупы павших животных,
были привезены на телеге тела пяти повешенных декабристов: Пестеля, Рылеева,
Муравьёва-Апостола, Каховского и Бестужева-Рюмина. В тёмные ночи, крадучись, их
зарывали между кучами мусора. Ровно через сто лет, в 1926 г. остров Голодай
переменил, своё название на остров декабристов.

Слайд 11
Сурово осудив декабристов, царь хотел, чтобы судьба
служила постоянным примером для тех, кто снова вздумает восстать. Некоторых на
20 лет заточили в Петропавловскую крепость. Летом 1826 началась отправка
осуждённых в Сибирь.

Слайд 12
Более 120 человек сослали в Сибирь на
каторгу или на поселение. Солдат прогнали сквозь строй и сослали на Кавказ
воевать против горцев.
Их везли закованными в кандалы на тройках
с жандармами. Возможно, декабристы могли опуститься и погибнуть в новой для них
обстановке. Но, гнусный замысел царя не удался. К тому времени, население не
только сибирских городов, но и посёлков знали, кто были декабристы. Они
оставили глубокий след в истории Сибири.
Декабрист Михаил Лучин писал: «Настоящее
житейское поприще наше началось вступлением нашим в Сибирь, где мы призваны
словом и примером, служить делу, которому себя посвятили». Декабристам в Сибирь
п р и ш л о пламенное послание от А. С. Пушкина, стихотворение называлось «В
Сибирь».

А.С. Пушкина: «В Сибирь»
Во глубине сибирских руд
Храните гордое терпенье,
Не пропадет ваш скорбный труд
И дум высокое стремленье.
Несчастью верная сестра,
Надежда в мрачном подземелье
Разбудит бодрость и веселье,
Придет желанная пора:
Любовь и дружество до вас
Дойдут сквозь мрачные затворы,
Как в ваши каторжные норы
Доходит мой свободный глас.
Оковы тяжкие падут,
Темницы рухнут — и свобода
Вас примет радостно у входа,
И братья меч вам отдадут.
Учитель:
25 человек сосланы на вечную каторгу, десятки
декабристов – на каторжные работы сроком на 20 лет, разжалованные рядовые
отправлены на Кавказ.
26 авг. 1856 г., в день своего
коронования, император Александр II помиловал всех причастных к событиям 14
декабря; милость его распространилась и на все потомство осужденных — и живых,
и умерших.
Движение декабристов было
первым в России крупным оппозиционным политическим выступлением Х1Х века.
Восставшие не имели никаких личных целей, не добивались личной выгоды. Они
действовали во благо государства. Это – настоящие патриоты. Они могут служить
достойным примером для подражания и в наше время.
Слайд 14
Посвящение женам
декабристов (3 мин.03 сек.)
Слайд 15
Страница №3
По велению любви и долга! (о женах)

Женщины русской
истории…  Кто они? Чьи женские лица
проступают из тумана веков? Женщины были носительницами и хранительницами в
обществе нравственных начал, и поэтому судьбы поколений во многом зависели от
них. Очень богат разнообразными и сильными женскими характерами век XIX.

Оберегая покой любимых, декабристы не посвящали их в
свои революционные дела, поэтому арест для жен стал как гром среди ясного неба.
За исключением Екатерины Ивановны Трубецкой, которая хранила в личной ванной
типографский станок и вышивала знамя для мятежников.
Среди 121 осужденного декабриста к 14 декабря 1825
года женатыми были лишь 23 человека. Большинство из них были совсем еще молоды…

И сразу вслед за мужьями в Сибирь поехали женщины.
Тысячи таежных верст, стужа, метели, невыносимая тряска и скудная еда – они
преодолели всё.

Когда я говорю
О думах чистых,
Когда хочу понять любимой суть,
Я слышу голос женщин-декабристок,
Я вижу их сибирский тяжкий путь.

Когда сверяю горечи людские,
И преданность,
И верность в трудный час, —
Волконские и рядом — Трубецкие
Стоят передо мною всякий раз.

Они страдали, плакали, как дети,
Они такую силу обрели!
Все потеряв
На этом грешном свете,
Они лишь верность милым сберегли.

Их обжигала северная стужа,
Тоска и смерть
Стучала в их окно.
Чтоб умереть за честь и дело мужа —
Не всякой это женщине дано.
                                                              (А.
Мишин)

Слайд 16

Учитель литературы:
Их было одиннадцать – женщин, разделивших сибирское
изгнание мужей-декабристов.
Среди них – незнатные, как Александра Васильевна
Ентальцева и Александра Ивановна Давыдова, или жестоко бедствовавшая в детстве
Полина Гёбль, невеста декабриста Анненкова. Но большая часть – княгини Мария
Николаевна Волконская и Екатерина Ивановна Трубецкая, Александра Григорьевна
Муравьева – дочь графа Чернышева, Елизавета Петровна Нарышкина, урожденная
графиня Коновницына, баронесса Анна Васильевна Розен, генеральские жены Наталия
Дмитриевна Фонвизина и Мария Казимировна Юшневская – принадлежали к знати.
Они быстро сдружились, разменялись
прозвищами — свидетельством близости, доверия и непринужденных отношений:
Нарышкина — Лизхен, Трубецкая — Каташа, Фонвизина — Визинка,
Муравьева — Мурашка...

Слайд 17
Учитель литературы:
 Екатерина Ивановна Трубецкая, первая из жен декабристов,
обратилась к Николаю I с просьбой разрешить ей следовать за мужем. Привыкшая к
роскоши, она не колеблясь поехала в сибирскую каторгу. Путь был долгий и
томительный: на тысячи верст безбрежные сибирские просторы. Нужно было проехать
десятки верст, чтобы добраться от одного селения до другого. И вот
Екатеринбург. Дом губернатора Сибири господина Цейдлера. Об этом прекрасно
рассказал Некрасов к поэме «Русские женщины».

Слайд 18
Учитель литературы:
 Мария Николаевна Волконская выехала из Петербурга через
полгода после Трубецкой. Она была дочерью прославленного героя 1812 г. Николая
Раевского. Этой ей, пятнадцатилетней й Марине Раевской, Пушкин посвятил с тихи:
«Я помню море пред грозою
Как я завидовал волнам,
Бегущим бурной чередою
С любовью лечь к её ногам.
Как я желал тогда с волнами
Коснуться милых ног устами».

Николай I предоставил каждой право развестись с мужем. Однако
он просчитался. Необыкновенные трудности пришлось преодолеть этим женщинам,
чтобы добиться разрешения у царя на добровольную ссылку в Сибирь.

Учитель литературы:
Екатерина Ивановна Трубецкая, за нею Мария Николаевна
Волконская и Александра Григорьевна Муравьева. Примеру первых последовали
Елизавета Петровна Нарышкина и Александра Васильевна Ентальцева.
В марте 1828 года в Читинский острог приехали
Александра Ивановна Давыдова, Наталия Дмитриевна Фонвизина и невеста Анненкова
Полина Гёбль.
В августе 1830 года к ним присоединились Анна
Васильевна Розен и Мария Казимировна Юшневская. А в сентябре 1830 – невеста
Ивашева Камила Ле Дантю.
Среди русских женщин были две юные француженки. Почти
не зная русского языка, они отправились в суровую Сибирь, чтобы разделить
участь тех, кого давно любили: Полина Гёбль вышла на каторге
замуж за Ивана Александровича Анненкова, Камилла Ле-Дантю — за Василия
Петровича Ивашева.

Чтец
Ах, молодость! Всегда ты безрассудна!
Презрев молву и царские Указы,
Все жёны декабристов, пусть молва их судит,
Вслед за мужьями едут почти сразу.

Никто, ничто их не остановило,
Ни гнев родителей, ни вечная разлука.
Любовь и верность сердце сохранило
И долг – любимому облегчить муки.

Готовили, стирали, мыли, шили
Друг другу помогали, как могли.
Общиною жить легче, так и жили,
Но каторжных мужчин всех берегли.

Дорога каторги длиной в пятнадцать лет
Была жестока и невыносима.
Кого-то забрала к себе старуха-смерть
А кто-то и вернётся в центр России.

Пусть доля выпала тяжёлая, лихая
Но крест судьбы с достоинством несли.
И в “темноту” неведомого края
Они свою культуру принесли.

Детей крестьянских грамоте учили,
Учили взрослых, как достойно жить.
Крестьяне травами болезни их лечили,
Учили узников с природою дружить.
                                                   (В. Сенина «О декабристах»)

Из постановления
Комитета министров. Подписано царем: «невинная жена, следуя за мужем
преступником в Сибирь, должна остаться там до его смерти. После смерти мужа, не
дозволять вдовам возврат в Россию до конца дней своих.

Слайд 19

Учитель:
Это она, Александра Григорьевна Муравьева,
перед отъездом в Сибирь встретилась с А.С.Пушкиным в Москве, и он передал ей свое послание
декабристам, своим друзьям. А.Г. Муравьева выполнила обещание, данное поэту, и строки
Пушкинских стихов услышали узники Сибири вот они:

Стихотворение А.С. Пушкина: «Пущину».
Мой первый друг, мой друг бесценный!
И я судьбу благословил,
Когда мой двор уединенный,
Печальным снегом занесенный,
Твой колокольчик огласил.
Слайд 20
Учитель:
В 1823 г. юная француженка Полина Гебль
приехала в Россию и поступила продавщицей в модный магазин. Близкие отношения
связывали её с декабристом Иваном Анненковым. 11 апреля у неё родилась дочь. К
тому времени Анненков находился под следствием. Полина, которой были
свойственны исключительная энергия и поразительное мужество, распродала всё
своё имущество, чтобы попытаться освободить Анненкова из крепости и дать
возможность бежать за границу. Дерзкий замысел осуществить не удалось, и Полина
решила последовать за любимым человеком на царскую каторг у. Для этого ей надо
получить особое разрешение царя, ибо она не была повенчана с декабристом. Лишь
благодаря своему решительному и смелому характеру Полине Гебль удалось добиться
цели. Для этого она отправилась в Вязьму, где царь принимал участие в больших
маневрах, и вручила ему своё письмо, прося «как милости, разрешения разделить
ссылку е ё гражданского супруга. Я всецело жертвую собой человеку, без которого
я не могу далее жить. Это самое пламенное моё желание ...» Лишь после этого
Полине Гебль дали разрешение отправиться в Сибирь.
Добровольные изгнанницы поддерживали мужей
не только своим присутствием, любовью, постоянной заботой. Они делали всё
возможное, чтобы добиться улучшения их положения. О том, как
протекала их жизнь дают представление «три письма». ‘отправленные в первые дни
пребывания в Петровской тюрьме.

Из письма Екатерины Трубецкой:
«Все мы находимся в остроге вот уже четыре дня. Нам не
разрешили взять с собой детей, по даже если бы позволили, то это было бы
невыполнимо из-за местных условий и строгих тюремных правил. Тень в мое й
комнате такая, что мы в полдень не видим без свечей. В стенах много щелей,
отовсюду дует ветер и сырость так
велика, что пронизывает до костей».

А вот что писала Мария Волконская:
«Вы себе представить не можете этого
мрака, это й сырости, этого холода. То-то чудо будет, если все останутся
здоровы, со здоровыми головами. Потому что так темно, что заняться совершенно
ничем нельзя». Из письма Муравьёвой: «Я желаю разделить вполне участь моего
мужа. Поступила в острог и занимаю один номер с ним, здесь мы лишены не только
воздуха, но и дневного света».
Учитель:
Тогда декабристки начали борьбу за то,
чтобы в камерах тюрьмы были прорублены окна. Возглавила эту борьбу Александра
Григорьевна Муравьёва, которая будучи больной всё же подняла на ноги своих
высокопоставленных родственников в Москве и в Петербурге. И добились успеха:
«Царь повелеть изволил, чтобы в остроге сделаны были светлые окна».

Учитель:
 Декабристки поселились вблизи тюрьмы в простых деревянных
избах. Женщины старались как можно дольше находиться у тюремного забора, чтобы
иметь возможность хотя бы в щёлку увидеть мужей, перекинуться с ними словом.
Однажды солдат, отгонявший Трубецкую,
ударил её. Женщины отправили жалобу в Петербург, а Трубецкая с тех пор
устраивала демонстративно перед тюрьмой настоящие приёмы: усаживалась на стул и
поочерёдно беседовала с арестантами, собиравшимися внутри тюремного двора. Жёны
декабристов взяли на себя добровольную обязанность писать за узников, которым
переписка была запрещена, и таким образом установилась регулярная связь с их
родными и близкими. Трубецкая писала от имени десяти декабристов. Она же первая
построила возле каземата собственный дом; рядом и напротив, образуя улиц у,
расположились дома её подруг. Улица получила название «Дамской».

Учитель:
Их было 11 женщин, которые по велению
любви и долга поехали за своими мужьями в неведомую Сибирь. Любящие, самоотверженные,
гордые русские женщины - это о них сказал Н.А.Некрасов, посвятивший им великую
поэму «Русские женщины». «Самоотверженные, высказанное ими, останется навсегда
свидетельством великих душевных сил, присущих русской женщине».

Слайд 21
Страница 4
Художники о восстании
Слайд 22

Декабристы на Сенатской площади. 1825 г.
Художник Тимм Василий Фёдорович
Учитель ИЗО:
Василий Фёдорович (Георг Вильгельм) Тимм (1820 - 1895) - один из художников-графиков
середины XIX века, посвятивший своё творчество книжной и журнальной
иллюстрации. Его способности блестящего рисовальщика-жанриста, ярко
проявившиеся при издании им иллюстрированного журнала «Русский
Художественный Листок» (1851 - 1862 гг.)

На картине В. Тимма получил отражение
момент, когда восставшие собрались на площади, но из-за отсутствия руководства
не прибегают к действиям, еще можно избежать кровопролития; К. Кольман показал
момент прибытия на площадь новых войск, верных императору, слышны первые залпы,
первые жертвы, судьба декабристов предрешена.

Слайд 23

Восстание на Сенатской площади 14
декабря 1825 года в Петербурге.
Художник К.И. Кольман.
Учитель ИЗО:
Это единственное изображение
восстания 14 декабря 1825 года, сделанное художником-очевидцем. Мы видим
происходящее со стороны Адмиралтейства, с позиции правительственных войск.
Восставшие войска расположены вдали, между памятником
Петру I и зданием Сената.
Акварель изображает разгром восстания. Произведены
первые выстрелы картечью: видно облако дыма вокруг пушки, вдали, на снегу
Сенатской площади, тела убитых и раненых. Испуганно шарахнулась толпа, стоящая
у забора, отгораживающего место строительства Исаакиевского собора. Спиной к
нам стоят конногвардейцы, слева группа офицеров, свита и Николай I (на
белом коне) следят за движением своих солдат. Справа, огибая площадь и заходя с
фланга, движутся батальоны Преображенского пехотного полка. По заданию царя
производится окружение восставших. Часть правительственных войск появилась
из-за огороженного места появилась слева.
Забравшись на забор и крыши строений народ-не простые
созерцатели, как те люди «разного звания», которые стоят за спинами
конногвардейцев. Они включились в борьбу и швыряют камни и поленья в солдат, приближающихся
к восставшим слева.
Восставших уговаривали разойтись, посылали к ним
священников. Затем начали атаки конногвардейцев, перестрелка. Каре восставших
ещё держалось. Николай I дал
команду стрелять из пушек. «Засвистали картечи; тут все дрогнуло и рассыпалось
в разные стороны, кроме павших…»

Слайд №24

Бестужев Николай Александрович (1791-1855) -
декабрист: с 1824 г. состоял в "Северном обществе"; на 14 декабря
1925 г. был капитан-лейтенантом
Арестован 16 декабря 1825 года, в тот же день доставлен в Петропавловскую крепость.
Осуждён 10 июля 1826 года приговорён к пожизненной каторге.
Отправлены в Сибирь 28 сентября 1827 года. Прибыли в Читинский острог 13 декабря 1827 года.
 Художественное образование получил ещё дома и посещая
вольнослушателем классы Академии художеств.

Слайд №25

Работал акварелью, позднее маслом на холсте.
Написал портреты декабристов, их жён и детей, городских жителей (115 портретов),
виды Читы и Петровского Завода.
Умер Николай Бестужев в 1855 году, совершил подвиг
истинного человеколюбия: возвращаясь в марте из Иркутска в Селенгинск он нагнал
на Бойкале двух пеших старушек-странниц, при постепенно усиливавшейся метели. Он
вышел из своей повозки, усадил в неё старушек, а сам сел на козлы и продолжал
переправу через Байкал. При этом он простудился; приехав в Селенгинск, слег в
постель и через несколько дней скончался, как праведник.
Слайд №26

Учитель истории:
Есть вехи
в истории, которые становятся все приметнее, чем дальше от них относит нас
время. Восстание на Сенатской площади 14 декабря 1825 года – одна из таких
незабываемых вех. Свыше трех тысяч солдат при тридцати командирах вышли на
Сенатскую площадь, чтобы обновить Россию, добиться демократических свобод для
крепостнической страны.
Декабристы
пробыли в Сибири 30 лет. Новый император Александр II, придя к власти, помиловал их. Находясь в ссылке помимо тяжелой
работы на рудниках, декабристы занимались и общественно-полезными делами.
Строили школы и преподавали в них братья Бестужевы, Оболенский, Раевский,
Юшневский.
Братья
Бестужевы учили коренных жителей, бурят, сеять хлеб, наладили производство
удобных для гористой местности повозок.
Николай
Бестужев первый обнаружил и описал месторождение каменного угля, занимался
метеорологическими, сейсмическими, астрономическими наблюдениями.
Якубович
собирал сведения о минералах и золотоносных реках Сибири. Вольф, Муравьев
занимались врачебной практикой, раздавали лекарства больным.
Они
проводили исследования по этнографии, археологии, фольклору.
Были среди
них и художники, которые писали портреты, иконы для местных церквей.
Слайд №27

Учитель литературы:
Время… Время…  Время - это
то, что помогает нам хорошо понять прошлое и оценить настоящее.

Скачано
с www.znanio.ru

file_name: устный журнал Их имена забыться не должны.docx

alt: Ровно через сто лет, в 1926 г. остров

alt: Как я желал тогда с волнами

alt: Детей крестьянских грамоте учили,

alt: Петровской тюрьме. Из письма

alt: Страница 4 Художники о восстании

title: презентация по истории на тему "Их имена забыться не должны" (8 класс). Устный журнал "Их имена забыться не должны"