extracted_text:
Митинг, посвящённый 75-й годовщине со Дня Победы в ВОВ.

 Вед. : Живым – поверка.
Павшим
– слава!
Салютов
гром и тишина.
Победу
празднует держава,
Надев
цветы и ордена.

От
маршала и до солдата
Перед
Победой все равны,
Как
были ей равны когда – то,
В день
окончания войны.

 Война
закончилась. И пушки замолчали,
И годы сгладили великую беду,
И мы живем. И мы опять Весну встречаем,
Встречаем День Победы, лучший день в году.

Влад:

Минуло
75 – остались единицы,
Освободителей,
участников войны,
Тех,
чьею  кровью писаны страницы
Победной
книги в биографии страны.
Какой
с тех пор проделан путь огромный,
Об
этом всей России надо знать,
И
эту дату вся Россия помнит
 И
вам о ней не стоит забывать!

Вед: Добрый день,
уважаемые труженики тыла, жены и вдовы ветеранов! Дети войны, видевшие смерть,
голод и холод страшных военных лет. Здравствуйте, дорогие односельчане и гости
нашего села!
Вед. Ранним утром 22
июня 1941 г. мирный сон советских людей был нарушен вероломным нападением
фашистской Германии.  Началась Великая Отечественная война.
Великая
Отечественная Война самая страшная в истории человечества. Война, втянувшая 61
государство, 110 млн. солдат. Только
память
… Она имеет начало, но не имеет конца.
И сегодня мы собрались все вместе, чтобы сказать, что мы помним о подвиге
нашей страны в годы Великой Отечественной войны.
74
года уже прошло, но не забыть  тех  страшных событий. Праздник
Победы — это не только день радости, но и день скорби,
мы вспоминаем о миллионах павших, отдавших свои жизни, чтобы
приблизить этот счастливый день.
Вед. Митинг,
посвященный 75 годовщине Дня Победы, объявляется открытым!

                   (Звучит
гимн РФ и гимн Брянской области)
Вед:Стой! Остановись!
Время, замри! Замри и оглянись в прошлое! Оглянись на тех, кого сейчас уже нет
с нами, кто сейчас смотрит на нас с высоты своих памятников.
Маша:
Мы
здесь с тобой не потому, что дата,
Как
злой осколок память жжёт в груди.
К
могиле неизвестного солдата
Ты
в праздники и в будни приходи.
Он
защищал тебя на поле боя.
Упал,ни
шагу не ступив назад.
И
имя есть у этого героя-
Великой
Армии-простой солдат.

Денис:
Я
знаю от папы, я знаю от деда –
 9
мая пришла к нам Победа
 Тот
день весь народ ожидал,
 Тот
день самым радостным стал.

Валера:
То
утро стало знаменитым –
 По
всей планете весть пошла:
 Фашисты
подлые разбиты!
 Советской
армии хвала!

Даня:
Пусть
гремит салют победы
 Этим
светом мир согрет.
 Поздравляем
наших прадедов!
 Дню
Победы многих лет!

Вед: Война – это горе. Война – это
слезы. Война – это смерть!
На
войне люди не только воевали – на войне они продолжали жить, они вспоминали
свой дом, близких и родных, любимую жену и детей…Письма с фронта – это особая часть
наследия. Их писали в перерывах между боями, отправляли из госпиталей, опускали
на  станциях. Написанные порой на оберточной бумаге они трудно и долго
добирались до адресата.

Павел:
 Ты
прости меня, моя родная!
 Все
мольбы твои глухо внимая.
 Воевать
ушел спозаранку
 Прихватив
черный хлеб и таранку.

 "Подрасти!-мне
сказал лейтенант.
 "Не
спеши!"-ответил сержант.
 "Придет
время твое воевать.
 Нашу
Родину-мать защищать!"

 Первый
раз предо мной ты рыдала
 "Не
пущу.сынок!"-так стонала.
 Крепко
стиснув с морщинками руки
 Издавая
надрывисто звуки...

 Призывала
на помощь ты Бога
 "Лягу
на земь!"-кричала с порога.
 "Потеряла
я двух сыновей....
 Я
не вынесу.сын.мой.Андрей!"

 Миша:
Твои
слезы катились, как град
 Я в
шестнадцать, мама-солдат!
 Об
одной я сейчас сожалею...
 Не
прижмусь к тебе, не обогрею...

 У
войны, мам,"лицо" все кровавое
 И
душа.да и сердце-все ржавое.
 А
нутро и глазища-свирепые.
 Часто
смерти солдат-нелепые.

 Пули.словно
пчелиный рой.
 Через
час уходим все в бой.
 Танки.Пушки.Гремят
канонады.
 Всюду
грохочут ярко снаряды.

 Ты
прости.меня милая.матушка!
 Поклонись
ты березке и ивушке!
 Расскажи.как
воюет кровинушка
 Собери
в себе дух да и силушку.

 На
прощанье-тебя обнимаю.
 Со
слезами читаешь.я знаю...
 Я
люблю тебя.милая мамочка!
 Фото
сына-солдата для рамочки!
Вед:    Нелегко досталась эта Великая
Победа, но мы  выстояли в жестокой схватке с фашизмом.  Каждый
день Великой Отечественной войны на фронте и в тылу был подвигом, проявлением
беспредельного мужества и стойкости советских людей, верности Родине. В
суровые дни войны рядом с мужчинами вставали женщины, старики, дети. Школьники
зарабатывали деньги в фонд обороны, собирали тёплые вещи для фронтовиков,
работали на военных заводах, дежурили на крышах домов при воздушных налётах,
выступали с концертами перед ранеными военными в госпиталях. Люди объединились в борьбе с общим врагом.
Вед: Прикроем глаза и
замрем сердцем, воссоздавая в памяти картины

минувшей войны.
(Звучит музыка)
Никогда
не померкнут в памяти народной славные подвиги советских летчиков.
Катя: Вечная память
горевшим, задыхавшимся в смертельном дыму

бесстрашным танкистам.
Нина: Неувядаемой
славой покрыты боевые знамена военно-морского флота.
Катя: Поклонимся и
скажем добрые слова благодарности и восхищение

подвигам артиллеристов Великой Отечественной.
Нина: Низкий поклон
всему военному медицинскому персоналу действующей Армии.
Катя: Вечная слава и
вечная благодарность народа партизанам, труженикам тыла, чей героизм, мужество,
бесстрашие не измерить ни какой меркой.
Нина: Вечными будут
думы наши и боль тех, кто в плен попал и без вести  пропал. Тяжкие муки,
нестерпимая боль, голод, и унижение выпали на вашу долю в фашистском плену.
Катя: Но жизни их
светятся негаснущими  искринками в бессмертном вечном огне нашей Победы.
Вместе. Вечная память!

Вечная память!

Вечная память!

Настя:
Тихо, ребята, минутой молчанья
Память героев почтим,
И их голоса когда-то звучали,
По утрам они солнце встречали,
Сверстники наши почти.
Среди нас нет тех,
Кто ушёл на фронт и не вернулся.
Вспомним через века, через года,
О тех, кто уже не придёт никогда.
Вспомним!.
Юля:

Поколенье
не знавших войны.
Как
свою – вашу боль принимаем,
Чтобы
не было больше беды,
Мы
сегодня свечу зажигаем.

Вед:
Почтим
минутой молчания тех, кто пал на полях сражения, тех, кто дожил до Победы, но
не дожил до сегодняшнего дня. Вечная Память! Вечная Слава!

(Метроном.Минута молчания)
Вед: Главные участники
истории – Люди и Время.
 Не
забывать время, значит, не забывать людей.
 Помнить
о людях – значит помнить о времени.  9 мая – день нашей гордости, нашего
величия, мужества и отваги. День нашей памяти. Мы в вечном долгу перед теми,
кто подарил нам МИР, ВЕСНУ, ЖИЗНЬ.
Пока
мы будем помнить об этой войне – мы будем жить, будет жить наша Родина –
Россия. И этот праздник всегда будет самым светлым и радостным праздником на
земле.
Артём:
Год
1945. Год 2019.
Между
ними 74 года  мира и памяти.
Память
– это благодарность.
Память
– это долг.
Память
– это жизнь. Я помню, значит я живу.

Забывать
о прошлом - просто странно.
Благодарной
памяти верны,
Хвалим,
постоянно, ветеранов,
А
реально помогать должны!
Ветеран
войны проснулся рано
 Снова
раны старые болят.
Помоги
седому ветерану
 За
тебя сражался он в боях.
Он
пешком прошел моря и страны.
И
нелегким был тот долгий путь.
Помоги
сегодня ветерану!
Сделай
для него хоть что-нибудь!
Проступают
словно из тумана,
Лица
тех, кто отдал жизнь за нас.
 Помоги
живому ветерану!
Помоги
не завтра, а сейчас!

Дима:
Солдату
я слагаю оду.
Был ратный путь его тяжел.
Он всё прошел: огонь и воду,
И трубы медные прошел.
Шагал
по вражескому следу
До завершающего дня.
И прочно выковал Победу
Из грома, стали и огня.
И,
полная творящей силы,
Вся в блеске солнца, не в дыму,
Стоит спасенная Россия,
Как вечный памятник ему.

Вед:
Стоят
солдаты в бронзе и граните.
В любом поселке, в городе, в селе.
Над ними СЛАВА вечная в зените,
И ПАМЯТЬ вечная по всей Земле!
Право возложить венок к мемориальному комплексу
погибших воинов-односельчан
предоставляется______________________________________________________________________________________________________________________

Настя:
Я
недавно смотрела старый фильм о войне
И не знаю, кого мне спросить:
– Почему нашим людям и нашей стране
Столько горя пришлось пережить?
Почему сыновья не
вернулись домой,
Столько жен потеряли мужей?
Отчего красны девицы ранней весной
Шли гулять без любимых парней?
Катя:

Дети
детство узнали в руинах домов,
Эту память вовек не убить,
Лебеда – их еда, и землянка – их кров.
А мечта – до Победы дожить.
Я смотрю старый фильм,
и мечтается мне,
Чтобы не было войн и смертей,
Чтобы мамам страны не пришлось хоронить
Вечно юных своих сыновей.
Нина:

Всё ярче звезды,
небо голубей,
Но отчего-то вдруг сжимает сердце,
Когда мы вспоминаем всех детей,
Которых та война лишила детства.
Их защитить от смерти не смогли
Ни сила, ни любовь, ни состраданье.
Они остались в огненной дали,
Чтоб мы сегодня их не забывали.
Маша:

Пусть не будет
войны никогда!
Пусть спокойно уснут города,
Пусть сирены пронзительный вой
Не звучит над моей головой.
Ни один пусть не
рвется снаряд,
Ни один не строчит автомат
Оглашают пусть наши леса
Только птиц и детей голоса.
Пусть спокойно проходят года…
Хором:
Пусть
не будет войны никогда!

Татьяна
Ветрова, Амалия Майер «Отмените войну» (исполняют учащиеся 1 класса: Хохлова
София и Цупикова Юлия)

Вед:
Война
закончилась. Но песней опаленной
Над каждым домом до сих пор она кружит.
И не забыли мы, что двадцать миллионов
Ушли в бессмертие, чтоб нам с тобою жить.
Они
исполнили солдатский долг суровый,
И до конца остались Родине верны,
И мы в Историю заглядываем снова,
Чтоб день сегодняшний измерить днем войны.

Даня:
 Бессмертный
полк из пламени Победы!
Идёт вперед его могучий строй!
Бессмертный полк, в котором наши деды!
Идут дорогой памяти людской.
Валера:
Бессмертный
полк живых и павших дедов,
Прошедших путь дорогами войны.
Бессмертный полк, шагнувший за Победой!
Её принёс на улицы страны.
Юля:
 Бессмертный полк реальность- не былина
И днём и ночью, и в мороз, и в зной.
Шагал вперед от Бреста до Берлина,
Бессмертный полк ты в памяти живой.

Вед: В эти весенние дни, когда оживает природа, мы острее всего
ощущаем, как прекрасна жизнь! Как дорога она нам. Нет! Ни нам, ни нашим детям
забывать об этом нельзя. Забыть прошлое, забыть уроки войны – значит предать тех,
кто не щадил жизней ради нашего будущего, оставить новые поколения без опыта,
добытого непомерной ценой.
Мы понимаем, что за все, что мы имеем — жизнь и праздник в нашей жизни, мы в
неоплатном долгу перед теми, кто воевал и погибал в годы страшной войны. Нам
всем нужен мир.
Артём:
Нам нужен мир- тебе и мне.
И всем на свете детям.
И должен мирным быть рассвет,
Который завтра встретим.
Соня:
Нам нужен мир, трава в росе,
Улыбчивое детство.
Нам нужен мир, прекрасный мир,
Полученный в наследство.
Даня:
Пусть дети встречают рассвет
Улыбкою ясной, спокойной.
Давайте же скажем все вместе:
«Нет! Нет-грабительским войнам!»

Вед:  И гордость, и радость, и слёзы, и
боль невозвратных потерь, - всё соединилось в нашей Великой Победе… Сегодня мы
знаем, какой страшной была цена этой Победы – почти 27 миллионов погибших… Это
невозможно представить. Ещё невозможно допустить мысль, что когда- нибудь можно
забыть.
Пусть мирное солнце  сияет в
орденах и медалях и будет множество цветов, улыбок, песен, добрых слов и будет
громко и звучно звучать отовсюду одно слово …
Это слово «Победа»
Из недавних времен,
В нем салюты и марши,
Тихий шелест знамен.

Это слово «Победа»
Слов весомей иных,
Не забудет Россия
Лет прошедших лихих.
Это слово Победа,
Словно -пламя из слов,
В нем и гордость и тайна
Подвиг наших отцов.
Митинг, посвященный __75_-ой
годовщине Победы в Великой Отечественной войне объявляется закрытым.
Песня «День победы»(исполняют учащиеся 1-9
класса)

file_name: МОЙ МАЙ.docx

alt: Митинг, посвящённый 75-й годовщине со

alt: Вед. Митинг, посвященный 75 годовщине

alt: Прихватив черный хлеб и таранку

alt: Школьники зарабатывали деньги в фонд обороны, собирали тёплые вещи для фронтовиков, работали на военных заводах, дежурили на крышах домов при воздушных налётах, выступали с концертами…

title: Митинг ,посвящённый Дню Победы


extracted_text:
Анализ
работы
методической комиссии учителей русского и английского языков КГУ ШЛ № 43 за
2015-2016 учебный год.
      I. Школьная
методическая комиссия работает по теме

« Формирование
личностных качеств  ученика  и повышение профессиональной компетентности
учителя на основе внедрения на уроках английского языка,  русского языка  и
литературы инновационных технологий». Для работы над данной темой определены
следующие цели и задачи:

Цели деятельности методического объединения:

совершенствовать уровень педагогического мастерства учителей-филологов, уровень
их компетентности в области учебных предметов и методики их преподавания в
условиях модернизации  образования.

Задачи
методического объединения учителей русского языка
·
Обеспечить
высокий уровень преподавания предмета.
·
Искать
наиболее эффективные формы и методы преподавания для оптимизации
образовательного процесса с целью снижения нагрузки обучающихся.
·
Использовать
возможности уроков русского  языка  для развития в каждом обучающемся
высокогражданских чувств на основе концепции воспитательной работы школы.
·
Способствовать
развитию устной и письменной речи через организацию разных форм работы.
·
Продолжить работы
по личностно - ориентированному подходу к обучающимся и сбережению здоровья
школьников в процессе обучения и воспитания.
·
Осуществлять
взаимопосещение учебных занятий как внутри МО, так и между учителями школы с
целью обмена опытом и совершенствования методики преподавания учебных
предметов.
·
Создать
комфортные условия для обучения, развития и воспитания школьников при
организации образовательного процесса.
·
Совершенствовать
профессиональную компетентность педагогов .
·
Внедрение
ИКТ в образовательный процесс.

II. В план работы
включено пять заседаний ШМО, на которых рассмотрены вопросы:

- наличие учебно-методической литературы по предмету;

- утверждение плана работы объединения, а также календарно-тематического
планирования учителей;

- организация работы по теме самообразования;

- проведение предметной недели;

- проведение школьных олимпиад, подготовка к олимпиадам муниципального уровня и
участие в них;

- утверждение экзаменационных материалов для переводных и итоговых экзаменов.

В 2015-2016 учебном году в школьное
методическое объединение учителей русского и английского языков   входило
восемь учителей:

№

Фамилия Имя Отчество учителя

Стаж работы

Учебная нагрузка

Категория

1.

Токашева Асия Дюсембековна

40

10

Высшая

2.

Кауменова Гуляим Мухтарбековна

29

26

Высшая

3.

Кузембаева Гульмира  Мухаровна

20

25

Первая

4.

Дюсупова Лиза Сыгаевна

28

6

Высшая

5.

Мусабекова Гульнара
   Амангельдиновна

12

22

Первая

6.

Омарова
  Зауреш  Асимовна

27

22

Высшая

7.

 Мухамадиева
  Назигуль Киноятовна

25

22

Вторая

8.

Ерубаев
  Нурсултан  Кенжебекович

1

18

б/к

В целях повышения педагогического
мастерства Дюсупова Л.С. заявила об аттестации на подтверждение высшей
квалификационной категории. В феврале она успешно прошла комиссию, подтвердила
высшую квалификационную категорию.
         III. Все учителя
объединения в течение года прошли курсы повышения квалификации по обновленному
содержанию образования.
         IV. Учителя работают
над созданием авторских программ. Для ведения элективного курса в 10-х и 11-х классах
Кузембаева Г.М. разработала программу по теме «Нормы русского литературного
языка». Согласно протокольному поручению акима области ВКО Кауменова Г.М.
приняла участие в разработке Региональной программы по развитию полиязычия.
         V.  Кузембаева
Гульмира Мухаровна
приняла участие в КИО (Казахстанская интернет олимпиада). Результат: 2 место.
Токташева А.Д., Кауменова Г.М., Дюсупова Л.С., Кузембаева
Г.М.
 приняли
участие в областном семинаре «Педагогическое наследие Кумаша Нургалиева». В смотре-конкурсе
городских профсоюзных организаций
Токташева
А.Д. заняла 2 место. Кауменова
Г.М.  в ноябре 2015 года участвовала в областном семинаре  «Полиязычие – ключ к
успеху» , получила сертификат, а в январе 2016 провела вместе с Токташевой
А.Д. урок-встречу
с ветеранами-интернационалистами, посвященной памяти Олега Друженькова
«Афганистан – наша память и  боль»
         VI.     Преподавание
ведётся по учебникам, рекомендованным методическим письмом на 2015-2016 учебный
год. Календарные планы составлены согласно государственным программам.
Учебниками и учебными пособиями учащиеся обеспечены. Всеми учителями пройдена
переподготовка по учебникам нового поколения.

*     Качество знаний по русскому языку в классах с русским языком обучения за I полугодие-
54-70%, в классах с государственным языком обучения- 65-70%.
 *
Качество знаний по русской литературе в классах с русским обучения за I полугодие-54-72%.

*     Качество знаний по русскому языку в классах с русским языком обучения за II полугодие-
56-70%, в классах с государственным языком обучения- 65-70%.
    *
Качество знаний по русской литературе в классах с русским языком обучения за II полугодие- 56-79%
Анализ
техники чтения за 2015-2016 учебный год (5-7 классы).
I полугодие- выше
нормы из 202 учащихся читают 57,норму-119, ниже- 26.
II полугодие из 208
учащихся выше нормы 76 учащихся, норму- 110 учащихся, ниже-22.
Выводы:

-Наблюдается
снижение количества учащихся, читающие ниже нормы.
-Стабильным
остается количество учащихся, читающие выше нормы.
Рекомендации:
-На
уроках  выделять время для чтение учащихся.
-Учителям-предметникам
вести работу по снижению количества учащихся, читающих ниже нормы.
-Проводить
мониторинг техники чтения.
VII. Учителя
объединения опубликовали свои научные и методические разработки в следующих
изданиях:
1. Республиканский журнал «Казахстан мектебы»  - Токташева
А.Д.
2.
«Использование инновационных технологий на уровах русского языка
Республиканский»- журнал «Педагог»,  Дюсупова Л.С.
3.
«Словесные игры на уроках русского языка»- республиканский журнал
«Педагог»,
Кузембаева Г.М,
4.
«Первые «ласточки», областная  газета «Педагогический мир» -Кауменова
Г.М.
5. Международный
сборник статей «Инновации в образовании, экономике и менеджменте»
Москва-Усть-Каменогорск, 2016:
Кауменова Г.М. «Пути решения проблем по реализации идей
подготовки к ЕНТ с использованием перспективных средств обучения»;
Дюсупова Л.С.  «Нелегкий путь к ЕНТ»;
Кузембаева Г.М. «Функциональная грамотность чтения как условие
современного образования».
VIII. В 2015-2016
учебном году обучающиеся 6-11-х классов приняли участие в предметных олимпиадах
школьного, городского, областного, республиканского и международного уровней.
Своевременно были проведены школьные олимпиады по русскому и английскому языкам.
В составе школьных комиссий по проверке работ олимпиад приняли участие все
учителя, подведены итоги, подготовлена справка. Проведена школьная олимпиада по
русскому языку в пятых - одиннадцатых классах под руководством Дюсуповай Л.С.
Всего приняли участие более 40 обучающихся. По итогам школьных олимпиад были
подготовлены обучающиеся для участия в олимпиадах на городском уровне. Всего
приняли участие в городской олимпиаде по русскому языку четверо обучающихся.
Победители среди 11-х классов – Жадыкова Еркежан, Кабдульдина Камила  (учителя  Дюсупова
Л.С., Кузембаева Г.М.);   Призёры среди 10-х классов – Кумарбеков Жандос,
Ольчикенова Гульмира (учителя Кауменова Г.М.,  Кузембаева Г.М.); среди 9-х
классов – Жанабаев Тлеуберды (учитель Кауменова Г.М.); среди 6-х классов
Мукашева Арай (учителя  Дюсупова Л.С.)
IХ.
В
этом году около 60 обучающихся приняли участие в международных конкурсах
«Русский медвежонок», «Лисенок», «Русский язык как иностранный».  Обучающиеся
отмечены сертификатами участника, Кумарбеков Ж., Марат И., Калелов Рустем, Муратханова Аружан отмечены
дипломами.  В областном  конкурсе «Полиглот»
среди обучающихся 8-х классов, перешли на второй тур Сейтбекова Бахыт и Мухтарханова
Айгерим.. Руководители Мусабекова и Кауменова Г.М
В городской НПК «Зерде»приняла участие Мукашева
Арай, руководитель Дюсупова Л.С. с исследовательской работой по литературе.
XIV. В сентябре
проведена предметная неделя, Дню языков.  Все мероприятия в рамках недели
прошли на высоком уровне, подведены итоги, участники награждены почётными
грамотами, благодарственными письмами и дипломами.  Провели открытые уроки по литературе,
русскому и английскому языкам.  Уроки проведены с использованием ИКТ, получили
высокую оценку коллег, имели эстетическую цель: научить видеть и чувствовать
прекрасное. На заседании МО был проведен анализ мероприятий и отрытых уроков.
Учащиеся,
принимавшие активное участие в мероприятиях, были отмечены на общешкольной линейке
грамотами и дипломами.
Выводы:
1.Декада
была проведена по утвержденному плану.
2.Открытые
уроки и внеклассные мероприятия подготовлены и проведены на хорошем уровне.
3.Наблюдается
снижение активности учащихся при проведении внеклассных мероприятий.
Рекомендации:
1.Учителям-предметникам
применять новые формы методы работы при подготовке и проведении внеклассных
мероприятий.
2.Учителям-предметникам
привлекать к участию в подготовке и проведении декады большего количества
учащихся.
3.Внести
на рассмотрение Методического Совета вопрос об изменении формы проведения
предметных декад(проводить тематические и методические дни).
Дюсупова Л.С. в рамках аттестации провела
урок русского языка в 6 а классе по теме «Обобщение по теме «Лексика», который
можно считать открытым, присутствовали учителя школы.   Все учителя МК проводят
уроки с применением ИКТ, Интернет-ресурсов, применяют различные формы работы:
проблемное обучение, проектный метод, дифференцированное обучение и другие.
На конец учебного года учебные программы
выполнены в полном объёме, подготовлены и сданы отчёты всеми учителями
объединения.
Учителя МК принимают участие в работе городских
творческих групп,  посещают уроки коллег и участвуют в анализе проводимых
мероприятий. Кауменова Г.М.  выступила на  педсовете   с докладом «Развитие
функциональной грамотности учащихся на уроках русского и английского языка».
         Кауменова
Г.М.  была членом  комиссии городского конкурса знатоков словесности «Ой-сана»
и апелляционной комиссии по результатам ЕНТ, по разработке тестовых заданий для
9 классов по предмету русский язык освоивших программы основного (общего)
образования.
Подготовка 11 классов к ЕНТ
В
течение учебного года учащиеся 11 классов принимали участие в пробных
тестированиях, посещали дополнительные занятия , консультации по русскому
языку. Средний балл на ЕНТ составляет:
 11
«А» класс- 22 баллов.
11
«Б» класс- 19,2  балла.

         Работу
ШМО учителей русского языка и литературы можно считать удовлетворительной.
Выводы:
·
В
2015-2016  году МК  работало по утвёрждённому плану
·
Изучались
новые педагогические технологии
·
Велся
контроль качества знаний и успеваемости
·
Проводилась
работа по подготовке учащихся к ЕНТ и ПГК
·
Проводилась
работа с одаренными и слабоуспевающими учащимися
·
Приводилась
внеклассная  работа по предмету

·
Учителями
были даны интерактивные уроки
·
Проводились
контрольные срезы  по русскому языку для учащихся 5-9 классов
·
Проводилась
проверка техники чтения у учащихся 5-7 классов
·
Проводилась
проверка тетрадей у учащихся 5-11классов

Рекомендации:

·
Учителям
– предметникам принимать активное участие в работе МК.
·
Повысить
уровень поведения открытых уроков
·
Повысить
уровень успеваемости учащихся к ПГК и ЕНТ.
·
Учителям-
предметникам посещать открытые уроки и внеклассные мероприятия своих коллег, в
целях обмена опытом работы.
·
Учителям
вести мониторинговую карту пробелов знаний учащихся
·
Вести
индивидуальные работы со слабоуспевающими и одарёнными учащимися.
·
Изучать
новые педагогические технологии, в частности ИКТ, активнее включать их в свою
работу.
·
Заниматься
научно – практической деятельностью.
·
Привлекать
учащихся к созданию научных инновационных проектов.

Руководитель МО                                              Кауменова Г.М.

alt: II . В план работы включено пять заседаний

alt: VIII . В 2015-2016 учебном году обучающиеся 6-11-х классов приняли участие в предметных олимпиадах школьного, городского, областного, республиканского и международного уровней

intro:
В данной работе представлен подробный анализ работы школьной методической комиссии учителей русского и английского языков.  Теме  работы МК:
      « Формирование личностных качеств  ученика  и повышение профессиональной компетентности учителя на основе внедрения на уроках английского языка,  русского языка  и литературы инновационных технологий».   Цели деятельности методического объединения следующие:  совершенствовать уровень педагогического мастерства учителей-филологов, уровень их компетентности в области учебных предметов и методики их преподавания в условиях модернизации  образования.

английский язык

group: Дисциплины


extracted_text:
Метапредметный
урок «Через знания к звездам»
Игнатьева Людмила Георгиевна
 учитель физики (высшая категория)
МБОУ «Шоркасинская СОШ»
 Канашского района Чувашской республики
Цель: Привитие интереса учащихся к астрономии, физике
через знакомство с космонавтами – земляками.
Задачи: 1Рассказать  учащимся о космонавтах Чувашии, расширить их понятие
о развитии космонавтики.
2.Увеличить интерес обучающихся к изучению физики,  развивать  познавательную
и творческую активность.
3.Воспитывать чувство гордости, любви и уважение к родному краю, Малой
Родине  и своему народу.
Этапы  урока:
1 О жизни
и деятельности   героев космоса.
2. Решение  задач, связанных с космосом
3.Ответы
на вопросы
4.Тайна
черного ящика
5
Разгадывание кроссворда
6.
А знаете ли вы что…
7.Любимая
песня А.Г.Николаева
8.Рефлексия
9.Вывод
Учитель:
Добрый день, дорогие ребята. Мы с вами знаем, что согласно
Указу Главы ЧР 2022 год в
Чувашии объявлен…..
Ответ
обучающегося: Годом выдающихся земляков - известных выходцев
из республики.
 Учитель: Правильно, ребята, сегодня будем говорить о наших земляках. Мы
знаем, что наша  Чувашская земля поистине богата талантами. Конкретно, о каких
талантливых людях будем говорить, вам помогут
эти слова
Дорогие
наши земляки,
Полеты вы
совершали бессмертные свои.
Вами, сыновья
крылатые, славится  вся Чувашия,
Гордится и
Россия вами, дорогие наши земляки.
Обучающиеся :
о космонавтах
 Учитель: Правильно, ребята,
мы сегодня будем говорить о космонавтах.
Сегодняшнее занятие   посвящается
дню космонавтики. Мы всегда гордимся людьми, связавшими
 свою жизнь с опасным, но благородным делом – полётами в космос, гордимся
своими земляками, космонавтами из Чувашии. О них нам сегодня расскажут наши
ребята.
1этап  Жизнь и деятельность   героев космоса
(Выступление лекторской группы
в составе четырех обучающихся рассказывают о жизни и деятельности
А.Г.Николаева, Н.М.Бударина и о М.Х.Манарова.)
Учитель: Спасибо лекторской группе за интересный рассказ о наших
героях космоса. Из выступления ребят мы узнали  о летчиках- космонавтах много
интересного. А теперь проверим, ваши знания при решении задач, связанных с
космосом.
II этап Решение  задач, связанных с космосом.
Задача1.  Космонавт Андриан
Николаев на корабле "Восток-3" пролетел 2600000 км за 94 ч 22 мин.
Определите среднюю скорость, с которой двигался корабль. (км/мин)
Задача2.Вычислите длину круговой орбиты
искусственного спутника Земли, если спутник вращается на расстоянии 320 км от
Земли, а радиус Земли равен 6370 км
Задача3.Космический корабль один раз
облетел орбиту Земли
орбиту   Земли на средней высоте 315 километров со скоростью 28000 км/ ч,
а затем вновь вошел в атмосферу.  Время полета Юрия Гагарина
 в космосе составило всего 108 минут. В 11:05 он приземлился в
Саратовской области на правом берегу реки Волги. Зная основные параметры полёта
корабля, пилотируемого космонавтом, рассчитать длину орбиты полёта.
Задача 4. Первый в мире выход из
космического корабля в космическое пространство совершил А.Леонов. Давление в
скафандре космонавта составляло 0,4 от нормального атмосферного давления.
Определите числовое значение этого давления (нормальное атмосферное давление
принять равным 101300 Па).
5.Существует ли выталкивающая сила в
космосе?

6. Почему на космической орбите масса
есть, а веса нет?
7. Смогут ли два космонавта, вышедшие в
открытый космос переговариваться обычным способом?
8. Можно ли взвешивать тела
на космической станции обычными весами? (после ответа обучающихся учитель
расскажет о специальном приборе, которого используют в космосе для измерения
массы )
III этап. Ответы на
вопросы
1. Изобретатель первых советских космических кораблей.
2. В каком году состоялся первый полёт человека в космос?
3. Сколько длился космический полет Ю.А. Гагарина?
4. Кто стал первым человеком, ступившим на поверхность Луны?
5. В каком году был произведен запуск первого искусственного
спутника Земли?
 6. Назовите планеты солнечной системы.
7. Назовите ближайшую звезду.
8. В каком созвездии находится Полярная звезда?
9. Какая самая яркая звезда ночного неба?
10. Днем спит, ночью глядит.
11.Летит Жар-птица, хвостом гордится.
12.
Красивое коромысло над лесом нависло.
IV этап. Тайна черного ящика
В
классе раздается грохот , что-то падает.
Обучащийся:
Ой-ой, что это? Неужели упал  метеорит?  Ой,  это к нам какой-то ящик прилетел.
Такой он красивый, ой,  а на  нем имеется  записка: «…Ребята, загляните в этот
ящик, вам покажется, что он пуст. Но это не так,  там есть то, без чего вы не
сможете жить. У меня есть и вес, и масса. Даже обидно…»
Учитель:
Что в черном ящике?
V.Разгадывание
кроссворда
По горизонтали
2.Второй космонавт Чувашии
3. Снаряжение, предназначенное для изоляции
человека от внешней среды
7 Первый человек в мире, вышедший в открытый
космос
9 Космический корабль Ю.А.Гагарина
По вертикали
1. Летательный аппарат
2 Русский ученый, основоположник космонавтики
4. Первая женщина космонавт
5.Первый космонавт из республики Чувашия
6 Конструктор Востока
8.Гагарин
_______ Алексеевич

8

10

1

2

4

3

5

9

6

7

VI этап. А знаете ли вы что…
-скафандр
космонавта весит 50 кг.
-в
космосе космонавты спят в спальных мешках, пристегнутых к кровати.
-космодром,
с которого в космос поднимаются русские ракеты, называется Байконур и находится
в Казахстане.
-первая
женщина-космонавт- Валентина Терешкова
-космонавт
Алексей Леонов первый вышел в открытый космос.
-космический
хлеб представляет собой спрессованную плитку, похожую на плитку шоколада.
-первый
искусственный спутник Земли был запущен в 1957 году.
-конструктором
первого космического корабля был Сергей Павлович Королев.
-сердцем
космической ракеты является реактивный двигатель.
-космический
корабль Гагарина назывался ВОСТОК-1.
-позывной
первого космонавта был «КЕДР».
-первой
женщиной-космонавтом, вышедшей в открытый космос, была Светлана Савицкая.
VII этап Любимая чувашская песня
А.Г.Николаева

Вӗҫ,вӗҫ, куккук, вӗҫ, куккук,

 Вӑрман хӗрне ҫитиччен.

 Вӑрман хӗрне ҫитсессӗн

  Юман ҫине ларса кан.(песня звучит в исполнении обучающихся)
VIII этап. Рефлексия.
IX этап..Вывод:
 На
Земле есть более 40000 профессий. Наши земляки выбрали профессию космонавта, которая
самая трудная, опасная,  ответственная и благородная.. Как отметила лекторская
группа, мы будем помнить своих героев , гордиться ими и равняться на них. Надеемся, что мы с такой же гордостью  будем говорить и о вас,
дорогие наши.
Спасибо
большое вам за активную работу на занятии. Я желаю вам здоровья крепкого,
успехов в учебе, в спорте и  пусть ваши мечты сбудутся.

file_name: Урок Через знания к звездам.docx

alt: Вами, сыновья крылатые, славится вся

alt: Учитель: Что в черном ящике?

title: метапредметный урок "Через знания к звездам"


extracted_text:
Цветовые модели
Один из самых важных
вопросов при организации обработки графических данных — это представление и
кодирование цвета.
В простейшем случае,
когда на устройстве назначения всего два цвета, используется всего один бит,
состояние которого и задает цвет. Если же цветов становится больше, то такой
подход уже не может решить задачу.
Существует несколько
способов кодирования цвета, применяемых при обработке как растровой, так и векторной
графики.
Для описания градации
одного цвета применяется обычное кодирование, в котором номер обозначает градацию.
Чем больше значение, тем сильнее проявляется цвет. Для устройств-мониторов (в
которых точка самостоятельно излучает свет) 0 обычно соответствует отсутствию
цвета, а максимальное значение — максимальной светимости точки. Таким образом,
появляется возможность задавать оттенок на монохромном
мониторе.
В случае, когда
используется печатающее устройство, на котором чернильная точка либо есть, либо
нет, оттенок задается некоторой матрицей (например — 4 ґ 4 точки), количество
чернильных точек в матрице точек будет образовывать оттенок.
В более сложных случаях,
когда речь идет о кодировании сложного цвета с большим количеством оттенков,
рассматривают разложение цвета на несколько отдельных компонентов, которые,
смешиваясь (т.е. действуя в одной точке), образуют заданный цвет.
Компоненты цвета и способ
образования из них видимого оттенка образуют цветовую модель.
Цветовые модели
разрабатывались задолго до появления вычислительной техники, в психологии
восприятия. Существует большое количество цветовых моделей, которые создавались
и вводились разными авторами для описания и исследования зрения человека. С
появлением проекционной и печатающей аппаратуры, с учетом технических
требований были разработаны новые модели, учитывающие в первую очередь
физические и технические аспекты формирования конкретного цвета.
Для каждого конкретного
изображения все, что передается одним из компонентов цвета, также называется
“каналом”.
Наиболее популярны сейчас
следующие модели:

title: Цветовые модели


extracted_text:
Автономная некоммерческая
профессиональная образовательная
организация
«Владимирский техникум экономики и права
Владкоопсоюза»

рабочая ПРОГРАММа

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.
06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

для
специальности
43.02.15 Поварское и кондитерское
дело

г.
Владимир
   Рабочая
программа профессионального модуля разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта по специальности среднего
профессионального образования (далее – СПО)  43.02.15 Поварское и
кондитерское дело.

Организация-разработчик:
АН ПОО «Владимирский
техникум экономики и права Владкоопсоюза»
Разработчик:
Мартин
Мартин Анди –мастер производственного обучения АН ПОО «Владимирский техникум экономики
и права Владкоопсоюза»

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
  МОДУЛЯ

4

2. СТРУКТУРА И
  СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

9

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ
  ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  МОДУЛЯ

21

4. КОНТРОЛЬ И
  ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

29

1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ. 06 Организация и
контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
1.1. Область
применения примерной программы
Рабочая программа
профессионального модуля является частью примерной основной образовательной
программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.02.15 Поварское
и кондитерское дело.
1.2. Цель и планируемые
результаты освоения профессионального модуля
В результате изучения
профессионального модуля студент должен освоить основной вид деятельности: Организация
и контроль текущей деятельности подчиненного персонала и соответствующие
ему общие компетенции и профессиональные компетенции:
1.2.1. Перечень общих
компетенций

Код

Наименование общих
  компетенций

ОК 01.

Выбирать способы решения задач
  профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам

ОК 02.

Осуществлять поиск, анализ и
  интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной
  деятельности

ОК.03

Планировать и реализовывать
  собственное профессиональное и личностное развитие

ОК.04

Работать в коллективе и команде,
  эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами

ОК.05

Осуществлять устную и письменную
  коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и
  культурного контекста

ОК.06

Проявлять
  гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на
  основе традиционных общечеловеческих ценностей

ОК.07

Содействовать сохранению
  окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
  ситуациях

ОК.08

Использовать средства физической
  культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной
  деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности

ОК.9

Пользоваться профессиональной
  документацией на государственном и иностранном языках

ОК 10

Планировать предпринимательскую
  деятельность в профессиональной сфере

1.2.2.
Перечень профессиональных компетенций
Выпускник,
освоивший программу СПО по специальности должен обладать профессиональными
компетенциями

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных
  компетенций

ВД 6

Организация
  и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

ПК 6.1.

Осуществлять
  разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов
  меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
  обслуживания

ПК 6.2

Осуществлять
  текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с
  учетом взаимодействия с другими подразделениями.

ПК 6.3

Организовывать
  ресурсное обеспечение деятельности подчиненного персонала

ПК 6.4

Осуществлять
  организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

ПК 6.5

Осуществлять
  инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий
  работников кухни на рабочем месте

В результате освоения
профессионального модуля студент должен:
Иметь практический опыт:
- разработки различных
видов меню, разработки и адаптации рецептур блюд, напитков, кулинарных и
кондитерских изделий, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом
потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
- организации ресурсного
обеспечения деятельности подчиненного персонала;
- осуществления текущего
планирования деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с
другими подразделениями;
- организации и контроля
качества выполнения работ по приготовлению блюд, кулинарных и кондитерских
изделий, напитков по меню;
- обучения,
инструктирования поваров, кондитеров, пекарей, других категорий работников
кухни на рабочем месте.
уметь:
- контролировать
соблюдение регламентов и стандартов организации питания, отрасли;
- определять критерии
качества готовых блюд, кулинарных, кондитерских изделий, напитков;
- организовывать рабочие
места различных зон кухни;
- оценивать потребности,
обеспечивать наличие материальных и других ресурсов;
- взаимодействовать со
службой обслуживания и другими структурными подразделениями организации
питания;
- разрабатывать,
презентовать различные виды меню с учетом потребностей
различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
- изменять ассортимент в
зависимости от изменения спроса;
- составлять калькуляцию
стоимости готовой продукции;
- планировать,
организовывать, контролировать и оценивать работу подчиненного персонала;
- составлять графики
работы с учетом потребности организации питания;
- обучать,
инструктировать поваров, кондитеров, других категорий работников кухни на
рабочих местах;
- управлять конфликтными
ситуациями, разрабатывать и осуществлять мероприятия по мотивации и
стимулированию персонала;
- предупреждать факты
хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины;
- рассчитывать по
принятой методике основные производственные показатели, стоимость готовой
продукции;
- вести утвержденную учетно-отчетную
документацию;
- организовывать
документооборот
знать:
- нормативные правовые
акты в области организации питания различных категорий потребителей;
- основные перспективы
развития отрасли;
- современные тенденции в
области организации питания для различных категорий потребителей;
- классификацию
организаций питания;
- структуру организации
питания;
- принципы организации
процесса приготовления кулинарной и кондитерской продукции, способы ее
реализации;
- правила отпуска готовой
продукции из кухни для различных форм обслуживания;
- правила организации
работы, функциональные обязанности и области ответственности поваров,
кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни;
- методы планирования,
контроля и оценки качества работ исполнителей;
- виды, формы и методы
мотивации персонала;
- способы и формы
инструктирования персонала;
- методы контроля
возможных хищений запасов;
- основные
производственные показатели подразделения организации питания;
- правила первичного документооборота,
учета и отчетности;
- формы документов,
порядок их заполнения;
- программное обеспечение
управления расходом продуктов и движением готовой продукции;
- правила составления
калькуляции стоимости;
- правила оформления
заказа на продукты со склада и приема продуктов, со склада и от поставщиков,
ведения учета и составления товарных отчетов;
- процедуры и правила
инвентаризации запасов.

1.3.
Количество часов, отводимое на освоение профессионального модуля
Объем ОП – 342 часа, в
том числе:
самостоятельной работы
обучающегося – 20 часов;
консультации – 2 часа;
во взаимодействии с
преподавателем: Всего – 158 часов, включая:
лекции, уроки – 24 часа
практические занятия – 84
часа
курсовое проектирование –
50 часов
промежуточная аттестация
– 18 часов
на практики:
учебной и
производственной практики – 144 часа.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 06 ОРГАНИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ ТЕКУЩЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПОДЧИНЕННОГО ПЕРСОНАЛА
2.1.
Структура профессионального модуля

Коды профессиональных общих компетенций

Наименования разделов профессионального
  модуля

Объем образовательной программы, час

Объем образовательной программы, час

Самостоятельная работа

Занятия во взаимодействии с
  преподавателем, час.

Обучение по МДК, в час.

Практики

всего,
часов

в т.ч.

лабораторные работы и практические
  занятия, часов

курсовая проект (работа)*,
часов

консультации

Учебная

Производственная

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК
  6.1- 6.3
ОК1,2,4-7,9-11

Раздел
  модуля 1.   Управление
  текущей деятельностью подчиненного персонала

102

92

72

-

-

-

-

10

ПК
  6.4, 6.5
ОК1,2,4-7,9-11

Раздел
  модуля 2.
Организация
  и контроль деятельности подчиненного персонала

78

68

12

50

2

-

-

10

ПК
  6.1-6.5
ОК1,2,4-7,9-11

Учебная
  и производственная практика

144

36

108

-

Экзамен
  по модулю

18

18

-

-

-

Всего:

342

178

84

50

2

36

108

20

2.2.
Тематический план и содержание профессионального модуля ПМ. 06 Организация и
контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Наименование разделов и тем
  профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание учебного материала

Объем часов

1

2

3

Раздел
  модуля 1. Управление текущей деятельностью подчиненного персонала

102

МДК.
  06.01. Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала

92

Тема
  1.1.
Отраслевые
  особенности организаций питания

Содержание
  учебного материала

4

Отраслевые
  особенности организаций  индустрии питания, их функции и  основные
  направления деятельности. Особенности и перспективы развития индустрии
  питания Современные тенденции в области организации питания для различных
  категорий потребителей

Производственная
  и организационная структура организаций питания. Подразделения, службы
  организаций питания, их характеристика, функции.

Тема
  1.2.
Разработка
  ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню

Содержание

2

Актуальные
  направления, тенденции ресторанной моды в области ассортиментной политики.
  Взаимосвязь типа организации питания и ассортиментного перечня продукции
  общественного питания, напитков, сопутствующих товаров для включения в меню,
  прейскуранты, карты (ГОСТ 30389-2013). Взаимосвязь профиля и концепции
  ресторана и меню.

Практическое
  занятие

6

Разработка
  различных видов меню в соответствии с типом организации питания, его
  концепцией, формами и уровнем обслуживания, средними затратами ожидаемых
  гостей.

Расчет
  энергетической ценности блюд в меню.

Выбор
  стиля оформления и способа презентации меню.

Тема
  1.3.
Организация
  ресурсного обеспечения деятельности подчиненного персонала

Содержание

2

Ресурсное
  обеспечение организации питания: виды ресурсов, характеристика, влияние на
  выполнение производственных заданий (программы). Особенности ресурсного
  обеспечения организаций питания с полным технологическим циклом,
  доготовочных.

Практическое
  занятие

4

Расчет потребности в сырье, продуктах в соответствии с
  заданием (заказом).

Составление сырьевых ведомостей и раздача заданий
  структурным подразделениям

Тема
  1.4.
Управление
  персоналом в организациях питания

Содержание

6

Категории
  производственного персонала организации питания. Основные критерии оценки персонала, учитываемые при
  подборе и расстановке кадров, назначениях и перемещениях. Общие требования к
  производственному персоналу организации питания (ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу).

Организация
  деятельности персонала: определение состава и содержания деятельности, прав и
  ответственности, взаимодействия в процессе труда членов трудового коллектива.
  Делегирование полномочий (четкое распределение обязанностей и
  ответственности).

Основные
  функции управления производственным подразделением организации питания.
  Методы управления персоналом в ресторанном бизнесе. Процесс аттестации
  работников предприятия. Отбор работников, наиболее подходящих для выполнения
  определенных задач и их обучение. Виды, формы и методы мотивации персонала.
  Использование материального стимулирования.

Практическое занятие

32

Решение
  производственных ситуаций по распределению обязанностей, прав и
  ответственности работников различных подразделений

Составление
  и разработка должностных инструкций работников предприятия общественного
  питания.

Анализ
  системы мотивации персонала в организации

Разработка
  критериев оценки эффективности работы исполнителей с учетом ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу и
  профессиональных стандартов «Повар», «Кондитер», «Пекарь»

Анализ
  действующей организационной структуры управления  предприятий общественного
  питания. «Блиц – игра «Формируем эффективную систему управления
  персоналом»

Составление
  схемы процесса разработки и принятия управленческих решений

Решение
  ситуационных задач по  анализу конфликтных ситуаций между подчиненными

Разработка
  требований к кандидату на вакантную должность.

Разработка
  и оценка рекламных объявлений о  найме на работу

Составление
  плана проведения собеседования, вопросов для проведения собеседования

Отработка
  навыков проведения собеседования, тестирования претендентов на работу.
  Ролевая игра «Собеседование».

Разработка
  плана обучения персонала.

Анализ
  дисциплины труда в организации.

Ролевая
  игра «Отдаём распоряжения»

Анализ
  системы мотивации персонала в организации.

Организация
  и проведение аттестации персонала.

Тема
  1.5.
Расчет
  основных производственных показателей.
Формы
  документов и порядок их заполнения

Содержание

6

Основные
  производственные показатели: производственная мощность организации питания,
  товарооборот, производительность труда.
Производственная
  мощность. Товарооборот. Виды товарооборота: розничный, оптовый, оборот по
  продукции собственного производства и покупным товарам.

Производительность
  труда, факторы роста. Методика расчета основных производственных показателей.

Сущность
  запасов сырья и товаров, их виды, показатели измерения. Сущность и значение
  товарооборачиваемости. Валовой доход.
  Источники его образования. Анализ валового дохода и факторов, влияющих на его
  величину.

Практическое занятие

30

Анализ
  структуры  основных фондов структурного подразделения.

Анализ
  эффективности использования основных фондов.

Анализ
  оборотных средств.

Планирование
  потребности структурного подразделения общественного питания в оборотных
  средствах.

Анализ
  производительности труда. Анализ численности работников. Планирование численности
  работников и производительности труда

Анализ
  фонда заработной платы. Оценка факторов, влияющих на величину фонда оплаты
  труда. Планирование фонда оплаты труда.

Анализ
  товарооборота и производственной программы. Планирование производственной программы,
  товарооборота на предприятиях питания различного типа.

Анализ
  запасов и товарооборачиваемости. Нормирование и планирование товарных
  запасов. Планирование поступления сырья и товаров в структурное
  подразделение.

Анализ
  издержек производства и обращения. Методы планирования издержек производства
  и обращения структурного подразделения.

Анализ
  прибыли и рентабельности. Планирование прибыли.

Составление
  плана меню скомплектованных рационов питания для столовой при промышленных
  предприятиях.

Составить
  сырьевую ведомость согласно производственной программе предыдущего
  практического занятия.

Произвести
  расчёт рабочей силы согласно производственной программе.

Определить
  количество потребителей по графику загрузки торгового зала (часы работы с
  11-15).

Произвести
  разбивку блюд по ассортименту согласно составленного меню (количество
  питающихся использовать по предыдущей схеме).

Самостоятельная
  учебная работа при изучении раздела 1
1.
  Изучение направлений перспективного развития организаций  питания. Изучение
  особенностей и социальных проблем современного российского рынка труда.
2.
  Изучение отраслевых нормативных документов:
-
  ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного
  питания. Классификация и общие требования;
-
  ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного пита. Общие требования;
-
  ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на
  продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и
  содержанию;
-
  ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь
  сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания;
-
  ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного
  питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
3.
  Анализ основных типов организаций питания.
4.
  Разработка структуры конкретной организации питания.
5.
  Анализ эффективности организации работы кухни ресторана, кондитерского цеха,
  организации зон и рабочих мест.
6.
  Изучение «Справочника руководителя»
7.
  Подготовка рефератов, составление компьютерных презентаций, сообщений по
  темам раздела.
8.
  Изучение Трудового кодекса РФ ст. №№ 238–250, ст. №№ 115, 137, 139, 143, 152,
  153.
9.
  Разработка различных видов меню с учётом типа, класса предприятия и
  специализации, предполагаемой формы обслуживания, контингента потребителей.

10

Раздел
  модуля 2. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

78

МДК
  06.01. Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала

16

Тема
  2.1. Организация
  и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Содержание

2

Контроль
  качества продукции и услуг: объекты контроля, их периодичность, формы и
  методы контроля. Органолептическая оценка качества пищи. Риски в области
  приготовления и реализации кулинарной и кондитерской продукции, пути их
  минимизации. Особенности контроля качества пищи в детском, школьном питании.
  Лабораторный контроль, методы, показатели качества, подвергаемые контролю.
  Отбор проб для лабораторных исследований качества и безопасности готовой
  кулинарной и кондитерской продукции.

Тема
  2.2.
Инструктирование,
  обучение поваров, кондитеров, пекарей, других работников кухни, кондитерского
  цеха

Содержание

2

Формы
  и методы профессионального обучения на рабочем месте. Инструктирование,
  обучение персонала на рабочем месте. Виды инструктажей, их назначение.
  Мастер-классы, трененги, тематические инструктажи: правила их проведения,
  назначение, эффективность. Роль наставничества в обучении на рабочем месте.

Практическое занятие

12

Проектирование
  мастер-класса в рамках предприятия питания для работников общепита.

Проектирование
  мастер-класса для группы детей.

Проектирование
  тематического инструктажа.

Проектирование
  инструктажа на рабочем месте для работников кондитерского цеха.

Проектирование
  инструктажа на рабочем месте для работников мясного цеха.

Проектирование
  инструктажа на рабочем месте для работников овощного цеха.

Самостоятельная
  учебная работа при изучении раздела 2
1.
  Анализ эффективности организации работы кухни ресторана, кондитерского цеха,
  организации зон и рабочих мест (на базе мест практик).
2.
  Анализ квалификационного состава работников производства (на базе мест
  практик).
3.
  Анализ организации работы начальника кондитерского цеха, шеф-повара, су-шефа
  (старшего повара, бригадира) ресторана, заведующего производством (на базе
  мест практик).
4.
  Разработка мастер-классов, тренингов, инструкций по выбору обучающегося.

10

Курсовая
  работа.
Примерная тематика курсовых работ:
1.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана класса люкс
  (холодный цех).
2.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана класса люкс
  (горячий цех).
3.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана высшего класса
  (холодный цех).
4.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана высшего
  класса (горячий цех).
5.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана первого
  класса (холодный цех).
6.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана первого
  класса (горячий цех).
7.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана первого
  класса при аэровокзале.
8.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана при вокзале.
9.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) ресторана класса люкс
  при гостинице, завтрак – шведская линия.
10.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) кафе.
11.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) детского кафе.
12.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) молодёжного кафе.
13.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) кафе-кофейни.
14.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) кафе-кондитерской.
15.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) кафе-мороженого.
16.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) гриль-бара.
17.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) фитобара.
18.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) специализированной закусочной
  шашлычной.
19.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) организации питания
  быстрого обслуживания.
20.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) закусочной общего типа.

21.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) общедоступной столовой.

22.
  Организация работы кухни (структурного подразделения) столовой при офисе.
23.
  Организация работы структурного подразделения столовой при промышленном
  предприятии (меню со свободным выбором блюд). 24. Организация работы
  структурного подразделения столовой при промышленном предприятии, реализующей
  комплексные обеды (два варианта).
25.
  Организация работы структурного подразделения столовой при вузе (столовая для
  студентов и обслуживающего персонала, питания по абонементам).
26.
  Организация работы структурного подразделения столовой при вузе,
  профессорско-преподавательский зал.
27.
  Организация работы структурного подразделения столовой при колледже.
28.
  Организация работы структурного подразделения домовой кухни

Обязательная
  аудиторная учебная нагрузка по курсовой работе
Тематика
  занятий:
1.      Определение темы курсовой работы. Составления введения.
2.      Разработка характеристики исследуемой организации питания.
3.      Разработка миссии и концепции предприятия.
4.      Разработка
  ассортиментной политики организации питания.
5.      Особенности
  разработки меню выбранного предприятия.
6.      Разработка расчетного плана-меню.
7.      Расчет основных производственных показателей.
8.      Определение
  количества потребителей.
9.      Загрузка
  торгового зала.
Определение количества блюд и напитков, подлежащих
  изготовлению.
Составление производственной программы
Составление графика реализации блюд по часам.
Расчёт и подбор оборудования.
Расчёт персонала и оформление графика выхода на работу.
Расчёт и подбор механического оборудования. Расчёт
  кухонного инвентаря и посуды.
Составление схемы организационной
  структуры организации питания, схемы взаимосвязи подразделений.
Разработка характеристики подразделения
  (кухни ресторана, др. организации питания, кондитерского цеха)
Разработка должностной инструкции
  повара, кондитера по профессиональным стандартам.
Разработка плана проведения инструктажа
  (тренинга, мастер-класса).
Заключение.
Особенности оформления технологической документации
Оформление и подготовка приложений к работе.
Подготовка проекта в виде презентации.
Подготовка доклада для защиты курсовой работы.

50

Самостоятельная
  учебная работа обучающегося над курсовой работой:
1.         Поиск
  информации из различных источников, включая интернет для составления:
-
  характеристики исследуемой организации питания
-
  миссии и концепции, ассортиментной политики организации питания
-
  схемы организационной структуры организации питания, схемы взаимосвязи
  подразделений
-
  характеристики подразделения (кухни ресторана, др. организации питания,
  кондитерского цеха).
2.
  Составление:
-
  характеристики исследуемой организации питания
-
  миссии и концепции, ассортиментной политики организации питания
-
  схемы организационной структуры организации питания, схемы взаимосвязи
  подразделений
-
  характеристики подразделения (кухни ресторана, др. организации питания,
  кондитерского цеха).
3.
  Разработка, ведение расчетов:
-
  расчетного плана-меню
-
  основных производственных показателей
4.
  Разработка:
-
  должностной инструкции повара, кондитера по профессиональным стандартам
-
  плана проведения инструктажа (тренинга, мастер-класса)
5.
  Составление заключения

Учебная практика по ПМ.06
Виды работ:
1.
  Ознакомление с Уставом организации питания.
2.
  Ознакомление с перспективами технического, экономического, социального
  развития предприятия; с порядком составления и согласования бизнес-планов
  производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельности
  предприятия общественного питания.
3.
  Ознакомление с организационной структурой управления предприятия
  общественного питания.
4.
  Ознакомление с используемой на предприятии нормативно-технической и
  технологической документацией.
5.
  Ознакомление с организацией материальной ответственности в организации,
  порядком приёма на работу материально ответственных лиц и заключением
  договора о материальной ответственности.
6.
  Ознакомление с организации контроля за сохранностью ценностей и порядком
  возмещения ущерба.
7.
  Ознакомление с особенностями формирования бригад поваров, кондитеров,
  пекарей. Их состав и численность.
8.
  Ознакомление с ассортиментным перечнем выпускаемой продукции, технологическим
  оборудованием, посудой, инвентарём.
9.
  Ознакомление с составлением ведомости учёта движения посуды и приборов.
10.
  Оформление технологических и технико-технологических карт на изготовленную
  продукцию.
11.
  Ознакомление и составление плана-меню. Его назначение и содержание.
12.
  Ознакомление с порядком составления калькуляционных карт, определение
  продажной цены на готовую продукцию.
13.
  Ознакомление с источниками поступления сырья, порядком их приёмки, оформление
  документов по движению товаров и сырья.
14.
  Участие в заполнении доверенности, ознакомлении с составлением счёта-фактуры,
  товарной накладной, акта об установленном расхождении по количеству и
  качеству при приёмке товарно-материальных ценностей, участие в составлении
  закупочного акта.
15.
  Ознакомление с порядком заполнения документов по производству.
16.
  Ознакомление с производственной программой предприятия и структурных
  подразделений
17.
  Ознакомление с основными категориями производственного персонала на данном
  предприятии, квалификационными требованиями к нему, организацией и
  планированием его труда.
18.
  Ознакомление с действующей системой материального и нематериального
  стимулирования труда. Изучение обязанностей менеджера (зав. производством) по
  подбору и расстановке кадров, мотивации их профессионального развития, оценке
  и стимулированию качества труда, распределению обязанностей персонала.
19.
  Ознакомление со штатным расписанием, действующим на предприятии положением об
  оплате труда, порядком премирования работников, с организацией контроля за
  учётом рабочего времени и порядком составления табеля.

36

Производственная практика  по ПМ. 06
Виды работ:
1.
  Ознакомление с Уставом организации питания.
2. Ознакомление с перспективами технического, экономического,
  социального развития предприятия; с порядком составления и согласования
  бизнес-планов производственно-хозяйственной и финансово-экономической
  деятельности предприятия общественного питания.
3. Ознакомление с организационной структурой управления
  предприятия общественного питания.
4. Ознакомление с используемой на предприятии
  нормативно-технической и технологической документацией.
5. Ознакомление с организацией материальной ответственности в
  организации, порядком приёма на работу материально ответственных лиц и
  заключением договора о материальной ответственности.
6. Ознакомление с организации контроля за сохранностью ценностей
  и порядком возмещения ущерба.
7. Ознакомление с особенностями формирования бригад поваров,
  кондитеров, пекарей. Их состав и численность.
8. Участие в проведении инвентаризации на производстве.
9. Ознакомление с ассортиментным перечнем выпускаемой продукции,
  технологическим оборудованием, посудой, инвентарём.
10. Ознакомление с составлением ведомости учёта движения посуды и
  приборов.
11. Оформление технологических и технико-технологических карт на
  изготовленную продукцию.
12. Участие в разработке новых фирменных блюд. Составление акта
  проработки.
13. Оформление технологических и технико-технологических карт на
  фирменные блюда.
14. Разработка различных видов меню.
15. Проверка соответствия конкретной продукции требованиям
  нормативных документов.
16. Обнаружение дефектов, установление причин возникновения,
  отработка методов предупреждения и устранения.
17. Оценка качества готовой продукции.
18. Участие в работе бракеражной комиссии, заполнение
  бракеражного журнала.
19. Ознакомление и составление плана-меню. Его назначение и
  содержание.
20. Ознакомление с порядком составления калькуляционных карт,
  определение продажной цены на готовую продукцию.
21. Правила отпуска и подачи с учётом совместимости и
  взаимозаменяемости сырья и продуктов.
22. Подбор гарниров и соусов к холодным блюдам и закускам.
23. Выполнение расчётов сырья, количества порций холодных блюд и
  закусок с учётом вида, кондиции, совместимости и взаимозаменяемости
  продуктов.
24. Обеспечение условий хранения и сроков реализации готовых
  изделий в соответствии с санитарными нормами.
25. Ознакомление с ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного
  питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие
  технические условия.
26. Ознакомление с источниками поступления сырья, порядком их
  приёмки, оформление документов по движению товаров и сырья.
27. Участие в заполнении доверенности, ознакомлении с
  составлением счёта-фактуры, товарной накладной, акта об установленном
  расхождении по количеству и качеству при приёмке товарно-материальных
  ценностей, участие в составлении закупочного акта.
28. Ознакомление с порядком заполнения документов по
  производству.
29. Участие в составлении требования в кладовую, накладной на
  отпуск товаров. Ознакомление с порядком заполнения и участие в составлении
  дневного заборного листа, акта на отпуск питания сотрудников, акта о
  реализации и отпуске изделий кухни, ведомости учёта движения продуктов и тары
  на кухне.
30. Ознакомление с производственной программой предприятия и
  структурных подразделений
31. Анализ розничного товарооборота по объёму и структуре.
32. Анализ издержек производства и обращения структурного
  подразделения.
33. Анализ прибыли и рентабельности структурного подразделения.
34. Ознакомление с основными категориями производственного
  персонала на данном предприятии, квалификационными требованиями к нему,
  организацией и планированием его труда.
35. Анализ отличительных особенностей профессиональных требований
  в зависимости от квалификационных разрядов (технолог, повар, кондитер,
  другие).
36. Изучение функций, должностных обязанностей, прав и
  ответственности менеджера (зав. производством, ст. технолог).
37. Ознакомление с действующей системой материального и
  нематериального стимулирования труда. Изучение обязанностей менеджера (зав.
  производством) по подбору и расстановке кадров, мотивации их
  профессионального развития, оценке и стимулированию качества труда,
  распределению обязанностей персонала.
38. Участие в принятии управленческих решений. Научиться находить
  и принимать управленческие решения в условиях противоречивых требований,
  чтобы избежать конфликтных ситуаций.
39. Составление графиков выхода на работу производственного
  персонала.
40. Ознакомление со штатным расписанием, действующим на
  предприятии положением об оплате труда, порядком премирования работников, с
  организацией контроля за учётом рабочего времени и порядком составления
  табеля.
41. Участие в составлении табеля учёта рабочего времени.

108

Консультации

2

Промежуточная аттестация

18

Всего

342

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  МОДУЛЯ
3.1.
Для
реализации программы профессионального модуля предусмотрены следующие
специальные помещения:
Кабинеты:

Технического
оснащения кулинарного и кондитерского производства, оснащенный:
Оборудованием:
- комплект учебной
мебели,
- рабочее место
преподавателя;
- комплексное
учебно-методическое обеспечение профессионального модуля;
-наглядные образцы
технологического оборудования;
-плакаты «Кинематические
схемы технологического оборудования»
Техническими средствами
обучения:
-
мультимедийный проектор, экран, компьютер с лицензированным программным
обеспечением.
 Технологии кулинарного и
кондитерского производства, оснащенный:
Оборудованием:
- комплект учебной
мебели,
- рабочее место
преподавателя;
- комплексное
учебно-методическое обеспечение профессионального;
-плакаты «Продукция
общественного питания: горячие блюда»
Техническими средствами
обучения:
-
мультимедийный проектор, экран, компьютер с лицензированным программным
обеспечением.
Компьютерный
класс, оснащенный оборудованием: доской учебной, рабочим
местом преподавателя, столами, стульями (по числу обучающихся), шкафами для
хранения раздаточного дидактического материала и др; техническими средствами: компьютером,
средствами аудиовизуализации, мультимедийным проектором; персональными
компьютерами (по числу обучающихся), специализированным программным
обеспечением)
3.2.
 Информационное обеспечение реализации программы
Для
реализации программы библиотечный фонд образовательной организации имеет в
наличии  печатные и/или электронные образовательные и
информационные ресурсы, рекомендуемые для использования в образовательном
процессе.
3.2.1.
Печатные издания:
1. Российская Федерация.
Законы.  О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]:
федер. закон: [принят Гос. Думой  1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23
дек. 1999 г.: в ред. на 13.07.2015г. № 213-ФЗ].
2. Российская Федерация.
Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный
ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред.
от 10 мая 2007 № 276].
3. Федеральный закон от
2012г.  №184-ФЗ «О техническом регулировании».
4. Федеральный закон «О
защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями на 13 июля 2015 г.)
5. ГОСТ 31984-2012 Услуги
общественного питания. Общие требования.- Введ.  2015-01-01. -  М.:
Стандартинформ, 2014.-III,
8 с.
6. ГОСТ 30524-2013 Услуги
общественного питания. Требования к персоналу. - Введ.  2016-01-01. -  М.:
Стандартинформ, 2014.-III,
48 с.
7. ГОСТ 31985-2013 Услуги
общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015-01-01. -  М.:
Стандартинформ, 2014.-III,
10 с.
8. ГОСТ 30390-2013
Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая
населению. Общие технические условия – Введ. 2016 – 01 – 01.- М.: Стандартинформ,
2014.- III, 12 с.
9. ГОСТ 30389 - 2013
Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация
и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III,
12 с.
10. ГОСТ 31986-2012
Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции
общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III,
11 с.
11. ГОСТ 31987-2012
Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию
общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.-
Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III,
16 с.
12. ГОСТ 31988-2012
Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых
продуктов при производстве продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 –
01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III,
10 с.
13.
СанПиН  2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения
пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98.
14. СП 1.1.1058-01.
Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных
правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических)
мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07
«Дополнения № 1»]. – Режим доступа:
http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.php-show_art=2758.
15.
СанПиН 2.3.2.1078-01  Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 20 августа 2002 г. № 27
16. СанПиН 2.3.6. 1079-01
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания,
изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного
сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного
врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП 2.3.6. 2867-11 «Изменения и
дополнения» № 4»]. – Режим доступа:
17. Профессиональный
стандарт «Кондитер/Шоколатье».
18. Профессиональный
стандарт «Повар». Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от
08.09.2015 № 610н (зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 № 39023).
19. Сборник технических
нормативов – Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех
образовательных учреждениях/ под общ. ред. М.П. Могильного, В.А.Тутельяна. - М.:
ДеЛи принт, 2015.- 544с.
20. Сборник технических
нормативов – Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий
общественного питания/ под общ. ред. М.П. Могильного, В.А.Тутельяна. - М.:
ДеЛи плюс, 2013.- 808с.
21. Сборник рецептур блюд
и кулинарных изделий для предприятий общественного питания:  Сборник
технических нормативов. Ч. 1 / под ред. Ф.Л.Марчука - М.: Хлебпродинформ,
1996.  – 615 с.
23. Сборник рецептур блюд
и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технических
нормативов. Ч. 2 / Под общ. ред. Н.А.Лупея.  - М.: Хлебпродинформ, 1997.- 560
с.
24. Аграновский, Е.Д. и
др. Организация производства в общественном питании / Е.Д. Аграновский. -
М.:Экономика, 2012. – 254 c.
25. Аграновский, Е.Д.
Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания / Е.Д.
Аграновский, Б.В. Дмитриев. – М.: Мастерство, 2014. – 216 с.
26. Ботов М.И.
Оборудование предприятий общественного питания : учебник для студ.учреждений
высш.проф.образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, В.П. Кирпичников. – 1-е изд. –
М. : Издательский центр «Академия», 2013. – 416 с.
27. Бурчакова И.Ю.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных мучных
кондитерских изделий: учеб.для учащихся учреждений сред.проф.образования / И.Ю.
Бурчакова, С.В. Ермилова. – 3-е изд., стер. – М. : Издательский центр
«Академия», 2016. – 384 с
28. Володина М.В.
Организация хранения и контроль запасов и сырья : учебник для учащихся
учреждений сред.проф.образования / М.В. Володина, Т.А. Сопачева. – 3-е изд.,
стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 192 с
29. Голубев, В.Н. Справочник
работника общественного питания / В.Н. Голубев, М.П. Могильный, Т.В. Шленская.
– М: ДеЛи принт, 2013. – 590 с
30. Ермилова С.В.
Приготовление хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: учеб.для учреждений
сред.проф.образования / С.В. Ермилова. – 1-е изд. – М. : Издательский центр
«Академия», 2014. – 336 с
31. Ермилова С.В. Торты,
пирожные и десерты: учеб.пособие для учреждений сред.проф.образования / С.В.
Ермилова., Е.И. Соколова – 5-е изд. – М. : Издательский центр «Академия», 2016.
– 80 с.
32. Золин В.П.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб.для
учащихся учреждений сред.проф.образования / В.П.Золин. – 13-е изд. – М. : Издательский
центр «Академия», 2016. – 320 с
33. Кащенко В.Ф.
Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие/В.Ф. Кащенко,
Р.В. Кащенко. – М.: Альфа, 2015. – 416 с.
34. Кучер, Л.С.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.С. Кучер,
Л.М. Шкуратов. – М.: ИД «Деловая литература», 2012. – 544 с
35. Лутошкина Г.Г. Техническое
оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся учреждений
сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. – М. :
Издательский центр «Академия», 2016. – 240 с
36. Мартинчик А.Н.
Микробиология, физиология питания, санитария : учебник для студ. учреждений
сред.проф.образования / А.Н. Мартинчик, А.А.Королев, Ю.В.Несвижский. – 5-е
изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 352 с.
37. Никуленкова, Т.Т.
Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Г.М.
Ясина. – М.:КолосС, 2012. – 247 с
38. Профессиональные
стандарты индустрии питания. Т.1 / Федерация Рестораторов и Отельеров. -  М.:
Ресторанные ведомости, 2013. – 512 с.
39. Радченко С.Н
Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для
нач. проф. образования /С.Н. Радченко.- «Феникс», 2013 – 373 с.
40. Усов В.В. Организация
производства и обслуживания на предприятиях общественного питания :
учеб.пособие для студ. учреждений сред.проф.образования / В.В. Усов. – 13-е
изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 432 с.
41. Шеламова Г.М.
Психология и этика профессиональной деятельности: учеб.пособие для учащихся
учреждений сред.проф.образования Г.М.Шеламова. – 1-е изд. – М. : Издательский
центр «Академия», 2014. – 64 с.
Электронные издания:
1.
http://www.pitportal.ru/technolog/11144.html
2.
http://www.magnatcorp.ru/articles/4158.html
3.
http://www.fabrikabiz.ru/restaurant/4/5.php
4.
http://www.creative-chef.ru/
5.
http://www.gastromag.ru/
6.
http://www.horeca.ru/
7.
http://novikovgroup.ru/
8.
http://www.cafemumu.ru/
9.
http:// www. Management-Portal.ru
10.
http:// www. Economi.gov.ru
11.
http:// www. Minfin.ru
12.
http://www.aup.ru/books/m21/
13.
http://instrukciy.ru/otrasli/page39.html
Дополнительные источники:
      1.
Батраева, Э. А.   Экономика предприятия общественного питания : учебник и практикум для СПО / Э. А.
Батраева. — 2-е изд., перераб. И доп. — М. : Издательство
Юрайт, 2017. — 390 с.  https://www.biblio-online.ru/viewer/3854307A-CC01-4C5E-BB56-00D59CBC3546#page/1
      3.2.3. Кадровое
обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации
педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:
- наличие высшего
профессионального образования, соответствующего профилю модуля ПМ.
06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала и
специальности «Поварское и кондитерское дело».
3.2.4. Требования к
квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:
Педагогический состав:
дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов, а также
общепрофессиональных  дисциплин: ОПЦ.02 Организация хранения и контроль запасов
и сырья; ОПЦ.03 Техническое оснащение организаций питания; ОПЦ.05 Основы
экономики, менеджмента и маркетинга; ОПЦ.06 Правовые основы профессиональной
деятельности; ОПЦ.07 Информационные технологии в профессиональной деятельности
/ Адаптивные информационные технологии в профессиональной деятельности;  ОПЦ.
08 Охрана труда.
Мастера: наличие 5 квалификационного
разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза
в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной
сферы является обязательным.

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА
РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Код и наименование
  профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках модуля

Критерии оценки

Методы оценки

ПК 6.1.
Осуществлять
  разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов
  меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
  обслуживания

–
  соответствие
  плана-меню заказу, типу, классу организации питания;
–
  правильность
  последовательности расположения блюд в меню;
–
  соответствие
  выхода блюда в меню форме, способу  обслуживания;
–
  точность
  расчета цены блюда по меню;
–
  актуальность, конкурентоспособность (ценовая)
  предложенного ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, соответствие
  ассортимента типу, классу организации питания, заказу

Текущий контроль:
экспертное
  наблюдение и оценка в процессе выполнения:
-  практических/
  лабораторных занятий;
- заданий по
  учебной и производственной практикам;
- заданий по самостоятельной
  работе

Промежуточная
  аттестация:
экспертное
  наблюдение и оценка выполнения:
- практических
  заданий на зачете/экзамене по МДК;
- выполнения заданий
  экзамена по модулю;
-
  экспертная оценка защиты отчетов по учебной и производственной практикам

ПК 6.2.
Осуществлять
  текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с
  учетом взаимодействия с другими подразделениями

ПК 6.3.
Организовывать
  ресурсное обеспечение деятельности подчиненного персонала

ПК 6.4.
Осуществлять
  организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

ПК 6.5.
Осуществлять
  инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий
  работников кухни на рабочем месте

–
  точность
  расчетов производственных показателей, правильный выбор методик расчета;
–
  правильность
  выбора, оформления бланков;
–
  правильность,
  точность  расчетов потребности в сырье, пищевых продуктах в соответствии с
  заказом;
–
  правильность
  оформления заявки на сырье, пищевые продукты на склад для выполнения заказа;
–
  правильность
  расчета потребности в трудовых ресурсах для выполнения заказа;
–
  правильность
  составления графика выхода на работу;
–
  адекватность
  распределения производственных заданий уровню квалификации персонала;
–
  правильность
  составления должностной инструкции повара;
–
  соответствие
  инструкции для повара требованиям нормативных документов;
–
  адекватность
  предложений по выходу из конфликтных ситуаций;
–
  адекватность
  предложений по стимулированию подчиненного персонала;
–
  правильность
  выбора способов и форм инструктирования персонала;
–
  адекватность,
  оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей
  действий при проведении обучения на рабочем месте, проведении мастер-классов,
  тренингов;
–
  точность,
  адекватность выбора форм и методов контроля качества выполнения работ
  персоналом;
–
  адекватность
  составленных планов деятельности поставленным задачам;
–
  адекватность
  предложений по предупреждению хищений на производстве;
–
  соответствие
  порядка проведения инвентаризации действующим правилам;
–
  точность
  выбора методов обучения, инструктирования;
–
  актуальность
  составленной программы обучения персонала;
–
  оценивать
  результаты обучения

ОК
  01

Выбирать
  способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к
  различным контекстам.

–
  точность
  распознавания сложных проблемных ситуаций в различных контекстах;
–
  адекватность
  анализа сложных ситуаций при решении задач профессиональной деятельности;
–
  оптимальность
  определения этапов решения задачи;
–
  адекватность
  определения потребности в информации;
–
  эффективность
  поиска;
–
  адекватность
  определения источников нужных ресурсов;
–
  разработка
  детального плана действий;
–
  правильность
  оценки рисков на каждом шагу;
–
  точность
  оценки плюсов и минусов полученного результата, своего плана и его
  реализации, предложение критериев оценки и рекомендаций по улучшению плана

ОК.
  02
Осуществлять
  поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
  профессиональной деятельности

–
  оптимальность
  планирования информационного поиска из широкого набора источников,
  необходимого для выполнения профессиональных задач;
–
  адекватность
  анализа полученной информации, точность выделения в ней главных аспектов;
–
  точность
  структурирования отобранной информации в соответствии с параметрами поиска;
–
  адекватность
  интерпретации полученной информации в контексте профессиональной
  деятельности;

ОК.03

Планировать
  и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие

–
  актуальность
  используемой нормативно-правовой документации по профессии;
–
  точность,
  адекватность применения современной научной профессиональной терминологии

ОК
  04.
Работать
  в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
  руководством, клиентами

–
  эффективность
  участия в  деловом общении для решения деловых задач;
–
  оптимальность
  планирования профессиональной деятельность

ОК.
  05

Осуществлять
  устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом
  особенностей социального и культурного контекста

–
  грамотность
  устного и письменного изложения своих       мыслей по профессиональной
  тематике на государственном языке;
–
  толерантность
  поведения в рабочем коллективе

ОК 06.
Проявлять
  гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на
  основе традиционных общечеловеческих ценностей

–
  понимание
  значимости своей профессии

ОК
  07.
Содействовать
  сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в
  чрезвычайных ситуациях

–
  точность
  соблюдения правил экологической безопасности при ведении профессиональной
  деятельности;
–
  эффективность
  обеспечения ресурсосбережения на рабочем месте

ОК.
  09
Использовать
  информационные технологии в профессиональной деятельности

–
  адекватность,
  применения средств информатизации и информационных технологий для реализации
  профессиональной деятельности

ОК 10.
Пользоваться
  профессиональной документацией на государственном и иностранном языках

–
  адекватность
  понимания общего смысла четко произнесенных высказываний на известные
  профессиональные темы);
–
  адекватность
  применения нормативной документации в профессиональной деятельности;
–
  точно,
  адекватно ситуации обосновывать и объяснить свои действия (текущие и
  планируемые);
–
  правильно
  писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие
  профессиональные темы

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Программа ПМ.06 ПКД.doc

alt: СОДЕРЖАНИЕ 1. ОБЩАЯ

alt: ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ

alt: - организации и контроля качества выполнения работ по приготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий, напитков по меню; - обучения, инструктирования поваров, кондитеров, пекарей, других категорий…

alt: - вести утвержденную учетно-отчетную документацию ; - организовывать документооборот знать: - нормативные правовые акты в области организации питания различных категорий потребителей; - основные перспективы развития…

alt: Разработка плана обучения персонала

alt: Раздел модуля 2. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала78

alt: Разработка расчетного плана-меню

alt: Составление заключения

alt: Производственная практика по

alt: Management - Portal . ru 10. http :// www

alt: КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ

alt: ОК. 02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельностиоптимальность планирования информационного поиска из широкого набора источников, необходимого для выполнения профессиональных…

alt: ОК 07 . Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях – точность соблюдения правил экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности; – эффективность…

title: Рабочая программа ПМ. 06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала  для специальности  43.02.15 Поварское и кондитерское дело


extracted_text:
Reading and Writing
1.   Scan the text "Sport
in Great Britain" to get the full idea of it. Find
the paragraphs about:
–   Britons attitude (отношение) to sport;
–   British national kind of sport;
–   the other popular
kinds of sport in the UK.
2.   Find in the text the English
equivalents to:
–
известно, что британцы – большие любители
спорта;
–   одна из наиболее
популярных спортивных игр;
–   являться как игрой,
так и стандартом поведения;
–   профессиональные и любительские футбольные клубы;
–   самый зрелищный вид спорта;
–   привлекать большие массы зрителей.
3.
Read and
translate the text for getting the detailed content. Before reading study some kinds of sport and sports games: athletics [əθ`letiks] – атлетика, лёгкая атлетика
artistic gymnastics [a:`tistic gim`næstiks] – спортивная гимнастика
baseball [`beisbəl] – бейсбол badminton [`bædmintən] – бадминтон boxing [`boksiŋ] – бокс
broad jumping [`bro:d
`jΛmpiŋ] – прыжки в длину
cricket rugby
[`krikit `rΛgbi] – регби (разновидность
футбола) discus throwing
[`diskəs ,θrəuiŋ] – метание диска
golf – гольф
high jumping
[`hai `d3Λmpiŋ] – прыжки в высоту
hockey, grass-hockey [`gra:s `hoki] – хоккей, хоккей на траве
horse-racing [`ho:s `reisiŋ] (motor-car
[`motəu ,ka:] racing, dog-racing, boat-racing [`bəut ,reisiŋ]) – лошадиные скачки (гонки на спортивных машинах, собачьи бега, соревнования по спортивной гребле)
pole vault [`pəul ,vo:lt] – прыжок с шестом
running, jumping, swimming and boxing – виды лёгкой
атлетики: бег, конкур (преодоление препятствий на лошади), плавание, бокс
skating (figure [`figə] skating, speed skating)
– катание на коньках
(фигурное катание, конькобежный спорт)
skiing (ski jumping, snowboard [`snəubo:d],
cross-country skiing, biath- lon) – катание
на лыжах (прыжки с трамплина, сноуборд, лыжные гонки, биатлон)
soccer ['sokə] – футбол (по правилам Национальной ассоциации фут- болистов
Великобритании)
tennis (table tennis) – теннис (настольный теннис) tobogganing
[tə`bo:gəniŋ] – санный спорт weightlifting [`weitliftiŋ] – тяжёлая атлетика
wrestling [`restliŋ] (free-style [`fri:stail] wrestling, Greco-Roman style [`grikəu `rəumən]) – борьба (вольная
борьба, греко-римская борьба)
SPORT IN GREAT BRITAIN
The British people are known to be great
sports-lovers, so when they are neither
playing, nor watching games, they like to talk about them. One of the most popular sports games in the UK is
cricket. It is often played in schools, colleges,
universities and by club teams all over the country. To many En- glishmen cricket is both a game and a
standard of behaviour. When they con- sider
something unfair, they say: "that's not cricket", that means "that's not fair"; the idiom "to play the game" has the opposite
meaning "to be fair".
But as almost everywhere else in the world, the game
which attracts the greatest attention
is football, or soccer. It should be noted that the game of football was first played in Britain1.
Today there are plenty of professional and amateur soccer clubs
all over the country. International
football matches and the Cup Finals take place traditionally at Wembley.
Rugby (rugby football), the other kind of football, is
also very popular in the UK. There
are two forms of rugby football: the amateur game and the pro- fessional
game. The two games have different
rules.
Next to football,
the most spectacular sport in Britain is horse-racing. A lot of people are interested in races and risk money on the
horse which they think will win.
Britain is also famous for motor-car racing,
dog-racing, boat-racing, and even
races for donkeys. The famous boat-race between the teams of Oxford and Cambridge attracts large
crowds of spectators.
A great number of Britons play and watch tennis.
Tennis tournaments at Wimbledon are known all over the world. Such games as golf, baseball,
hockey,
and grass-hockey are also popular
in the UK, as well as various
forms of athlet- ics,
such as running, jumping, swimming,
and boxing.
As for winter sports, they are not very popular
in England because of the weather
that is not cold enough.

1 football was first played in Britain – в футбол впервые стали играть в Великобритании
Names:
Cup Final
[`kΛp `fainl] – финал розыгрыша
кубка
Wembley [`wembli] – стадион Уэмбли
в Лондоне
Wimbledon ['wimbldən] – Уимблдон (предместье Лондона)
Vocabulary:
a great number [`nΛmbə] of smth. – большое количество чего-л. amateur [`æmətə] – прил.: любительский
crowd [kraud] – толпа
it should [∫u:d] be noted – следует отметить
neither, nor [`naiðə `no:] – ни
… ни
next to football – на следующем месте после футбола
plenty of smth. – множество
чего-л. rule [ru:l] – правило
spectator [spik`teitə] – зритель
standart of behaviour [bi'heivja] – модель поведения
to consider [kən`si:də] – считать, рассматривать
to be fair [feə] / unfair [ən`feə] – быть справедливым, честным / не- справедливым, нечестным
to play tennis (football, etc.)
– играть в теннис (футбол и т.д.) to
risk money [`mΛni] on a horse – ставить деньги на лошадь to be interested [`intərəstid]
in smth. – интересоваться чем-л. to attract
attention [ə`ten ∫n] – привлекать внимание
to be known [nəun] all over the world – быть известным по всему миру
to take place – случаться, происходить, иметь место
tournament [`tuənəmənt] – турнир, соревнование
For self-examination
Answer the questions:
1.
What kinds оf sport are popular
in the UK?
2.
What kind of sport is especially associated with Britain?
3.
What is cricket for an Englishman?
4.
Where do the Cup Finals take place?
5.
What kinds
of racing are popular in Britain?
6.
What other sports games do the British play?
Fill in the blanks:
1.
The British
people are known to be great sports-              .
2.
One of the most popular sports
games in the UK is              .
3.
To many Englishmen cricket
is both a game and a              of              .
4.
The game of                was first played in Britain.
5.
International football
matches and the Cup Finals take place traditional- ly at    .
6.
Next to football, the most
spectacular sport in Britain is               .
7.
              tournaments at Wimbledon
are known all over the world.
Put the words in the correct
order to make a sentence:
1)
the, game, attracts, the, football, greatest,
which, attention, is;
2)
there are, professional, amateur,
and, plenty of, the country,
soccer clubs, all over;
3)  there
are, of, rugby football, the, amateur game, two forms, the profes-
sional game, and;
4)
are interested, a lot of, people, in races, risk money, and, on the horse;
5)
Britons, a great number
of, and, play, watch, tennis.
4. Make up a plan (logical scheme) and then summarize
the content of the text "Sports in Great Britain" in writing.

file_name: 16 Текст для чтения. 9-11 классы.docx

alt: Reading and Writing 1.

title: 16 Текст для чтения. 9-11 классы