extracted_text:
Муниципальное
общеобразовательное бюджетное учреждение
«Струговская
основная общеобразовательная школа
Октябрьского
района»

2019
г.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Настоящая программа по предмету «Окружающий мир» составлена на основе
следующих нормативных документов:
- Федеральный государственный образовательный стандарт
начального общего образования(утвержден Приказом Минобрнауки России от 06
октября 2009г. № 373,(в ред. Приказом Минобрнауки России от 26.11.2010г. №1241,
от 22 сентября 2011 №2357, от 18 декабря 2012г. № 1060, от 29 декабря 2014г.
№1643).
  -Приказ Минобрнауки России от 31 декабря 2015 г. № 1576 “О внесении
изменений в федеральный государственный образовательный стандарт  начального
общего образования, утвержденный приказом Министерства образования и науки
Российской Федерации от 6 октября 2009г. № 373
     -Примерная основная образовательная программа начального
общего образования (одобрена решением федерального учебно-методического
объединения по общему образованию, протокол от 8 апреля 2015г. № 1/15).
    - Федеральный
перечень     учебников,     утвержденных,     рекомендованных (допущенных)     к
использованию     в     образовательном     процессе     в образовательных
учреждениях,      реализующих      программы      общего образования;  Приказа от 8 июня 2015 г. № 576
"О внесении изменений в федеральный перечень учебников, рекомендованных к
использованию при реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ
начального и общего, основного
общего, среднего общего образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки
Российской Федерации от 31 марта 2014 г. № 253

Изучение курса «Окружающий мир» в начальной школе
направлено на достижение следующих целей:
— формирование целостной картины мира и осознание
места в нём человека на основе единства рационально-научного познания и
эмоционально-ценностного осмысления ребёнком личного опыта общения с людьми и
природой;
— духовно-нравственное развитие и воспитание личности
гражданина России в условиях культурного и конфессионального многообразия
российского общества.
Основными задачами реализации содержания курса
являются:
1) формирование уважительного отношения к семье,
населённому пункту, региону, в котором проживают дети, к России, её природе и
культуре, истории и современной жизни;
2) осознание ребёнком ценности, целостности и
многообразия окружающего мира, своего места в нём;
3) формирование модели безопасного поведения в
условиях повседневной жизни и в различных опасных и чрезвычайных ситуациях;
4) формирование психологической культуры и компетенции
для обеспечения эффективного и безопасного взаимодействия в социуме.
Специфика курса «Окружающий мир» состоит в том, что
он, имея ярко выраженный интегративный характер, соединяет в равной мере
природоведческие, обществоведческие, исторические знания и даёт обучающемуся
материал естественных и социально-гуманитарных наук, необходимый для целостного
и системного видения мира в/его важнейших взаимосвязях.
Знакомство с началами естественных и
социально-гуманитарных наук в их единстве и взаимосвязях даёт ученику ключ
(метод) к осмыслению личного опыта, позволяя сделать явления окружающего мира
понятными, знакомыми и предсказуемыми, найти своё место в ближайшем окружении,
прогнозировать направление своих личных интересов в гармонии с интересами
природы и общества, тем самым обеспечивая в дальнейшем как своё личное, так и
социальное благополучие. Курс «Окружающий мир» представляет детям широкую
панораму природных и общественных явлений как компонентов единого мира. В
основной школе этот материал будет изучаться дифференцированно на уроках
различных предметных областей: физики, химии, биологии, географии,
обществознания, истории, литературы и других дисциплин. В рамках же данного
предмета благодаря интеграции естественно-научных и социально-гуманитарных
знаний могут быть успешно, в полном соответствии с возрастными особенностями
младшего школьника решены задачи экологического образования и воспитания,
формирования системы позитивных национальных ценностей, идеалов взаимного
уважения, патриотизма, опирающегося на этнокультурное многообразие и
общекультурное единство российского общества как важнейшее национальное
достояние России. Таким образом, курс создаёт прочный фундамент для изучения
значительной части предметов основной школы и для дальнейшего развития
личности.
Используя для осмысления личного опыта ребёнка знания, накопленные
естественными и социально-гуманитарными науками, курс вводит в процесс
постижения мира ценностную шкалу, без которой невозможно формирование
позитивных целевых установок подрастающего поколения. Курс «Окружающий мир»
помогает ученику в формировании личностного восприятия, эмоционального,
оценочного отношения к миру природы и культуры в их единстве, воспитывает нравственно
и духовно зрелых, активных, компетентных граждан, способных оценивать своё
место в окружающем мире и участвовать в созидательной деятельности на благо
родной страны и планеты Земля.
Значение курса состоит также в том, что в ходе его
изучения школьники овладевают основами практико-ориентированных знаний о
человеке, природе и обществе, учатся осмысливать причинно-следственные связи в
окружающем мире, в том числе на многообразном материале природы и культуры
родного края. Курс обладает широкими возможностями для формирования у младших
школьников фундамента экологической и культурологической грамотности и
соответствующих компетентностей — умений проводить наблюдения в природе,
ставить опыты, соблюдать правила поведения в мире природы и людей, правила здорового
образа жизни. Это позволит учащимся освоить основы адекватного природо- и
культуросообразного поведения в окружающей природной и социальной среде.
Поэтому данный курс играет наряду с другими предметами начальной школы
значительную роль в духовно-нравственном развитии и воспитании личности,
формирует вектор культурно-ценностных ориентации младшего школьника в
соответствии с отечественными традициями духовности и нравственности.
Существенная особенность курса состоит в том, что в
нём заложена содержательная основа для широкой реализации межпредметных связей
всех дисциплин начальной школы. Предмет «Окружающий мир» использует и тем самым
подкрепляет умения, полученные на уроках чтения, русского языка и математики,
музыки и изобразительного искусства, технологии и физической культуры,
совместно с ними приучая детей к рационально-научному и
эмоционально-ценностному постижению окружающего мира.

МЕСТО УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА В УЧЕБНОМ ПЛАНЕ

На изучение курса «Окружающий мир» в каждом классе
начальной школы отводится 2ч в неделю. Программа рассчитана на 270ч: 1 класс
—66ч (33 учебные недели), 2, 3 и 4 классы — по 68ч (34 учебные недели).

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА

·
В ходе изучения раздела  «Человек и природа» выпускник
научится:
·
узнавать изученные объекты и явления живой и неживой природы;
·
описывать на основе предложенного плана изученные объекты и
явления живой и неживой природы, выделять их существенные признаки;
·
сравнивать объекты живой и неживой природы на основе внешних
признаков или известных характерных свойств и проводить простейшую
классификацию изученных объектов природы;
·
проводить несложные наблюдения в окружающей среде и ставить
опыты, используя простейшее лабораторное оборудование и измерительные приборы;
следовать инструкциям и правилам техники безопасности при проведении наблюдений
и опытов;
·
использовать естественнонаучные тексты с целью поиска информации,
ответов на вопросы, объяснений, создания собственных устных или письменных
высказываний;
·
использовать различные справочные издания (словарь по
естествознанию, определитель растений и животных на основе иллюстраций, атлас
карт, в том числе и компьютерные издания) для поиска необходимой информации;
·
использовать готовые модели (глобус, карта, план) для объяснения
явлений или описания свойств объектов;
·
обнаруживать простейшие взаимосвязи между живой и неживой
природой, взаимосвязи в живой природе; использовать их для объяснения
необходимости бережного отношения к природе;
·
определять характер взаимоотношений человека и природы, находить
примеры влияния этих отношений на природные объекты, здоровье и безопасность
человека;
·
понимать необходимость здорового образа жизни, соблюдения правил
безопасного поведения;
·
использовать знания о строении и функционировании организма
человека для сохранения и укрепления своего здоровья.
Выпускник получит возможность научиться:
·
осознавать ценность природы и необходимость нести ответственность
за ее сохранение, соблюдать правила экологического поведения в школе и в быту
(раздельный сбор мусора, экономия воды и электроэнергии) и природной среде;
·
пользоваться простыми навыками самоконтроля самочувствия для
сохранения здоровья, осознанно соблюдать режим дня, правила рационального питания
и личной гигиены;
·
выполнять правила безопасного поведения в доме, на улице,
природной среде, оказывать первую помощь при несложных несчастных случаях;
·
планировать, контролировать и оценивать учебные действия в
процессе познания окружающего мира в соответствии с поставленной задачей и
условиями ее реализации.

В ходе изучения раздела «Человек и общество» выпускник научится:
·
различать государственную символику Российской Федерации и своего
региона; описывать достопримечательности столицы и родного края; находить на
карте мира Российскую Федерацию, Москву – столицу России, свой регион и его
главный город;
·
различать прошлое, настоящее, будущее; соотносить изученные
исторические события с датами, конкретную дату с веком; находить место
изученных событий на «ленте времени»;
·
используя дополнительные источники информации (на бумажных и
электронных носителях, в том числе в контролируемом Интернете), находить факты,
относящиеся к образу жизни, обычаям и верованиям своих предков; на основе
имеющихся знаний отличать реальные исторические факты от вымыслов;
·
оценивать характер взаимоотношений людей в различных социальных
группах (семья, группа сверстников, этнос), в том числе с позиции развития
этических чувств, доброжелательности и эмоционально-нравственной отзывчивости,
понимания чувств других людей и сопереживания им;
·
использовать различные справочные издания (словари, энциклопедии,
включая компьютерные) и детскую литературу о человеке и обществе с целью поиска
познавательной информации, ответов на вопросы, объяснений, для создания
собственных устных или письменных высказываний.
Выпускник получит возможность научиться:
·
осознавать свою неразрывную связь с разнообразными окружающими
социальными группами;
·
ориентироваться в важнейших для страны и личности событиях и
фактах прошлого и настоящего; оценивать их возможное влияние на будущее,
приобретая тем самым чувство исторической перспективы;
·
наблюдать и описывать проявления богатства внутреннего мира
человека в его созидательной деятельности на благо семьи, в интересах
образовательного учреждения, профессионального сообщества, этноса, нации,
страны;
·
проявлять уважение и готовность выполнять совместно установленные
договоренности и правила, в том числе правила общения с взрослыми и
сверстниками в официальной обстановке, участвовать в коллективной
коммуникативной деятельности в информационной образовательной среде;
·
определять общую цель в совместной деятельности и пути ее
достижения, договариваться о распределении функций и ролей, осуществлять
взаимный контроль в совместной деятельности, адекватно оценивать собственное
поведение и поведение окружающих.
В результате изучения раздела «Правила безопасной
жизни»выпускник научится:
·
осознавать ценность здоровья и здорового образа жизни;
·
оценивать опасность некоторых природных явлений, общения с
незнакомыми людьми;
·
соблюдать правила личной гигиены, безопасные нормы поведения в
школе и других общественных местах;
·
соблюдать нормы безопасного и культурного поведения в транспорте
и на улицах города;
·
объяснять безопасные правила обращения с электричеством, газом,
водой;
·
составлять и выполнять режим дня.
Выпускник получит возможность научиться:
·
сохранять здоровье своего организма, его внутренних органов и
органов чувств;
·
следовать правилам здорового образа жизни;
·
соблюдать правила противопожарной безопасности;
оказывать первую помощь при лёгких травмах (порез, ушиб, ожог).

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА (270ч)

Человек и природа

Природа — это то, что нас окружает, но не создано
человеком. Природные объекты и предметы, созданные человеком. Неживая и живая
природа. Признаки предметов (цвет, форма, сравнительные размеры и др.). Примеры
явлений природы: смена времён года, снегопад, листопад, перелёты птиц, смена,,
времени суток, рассвет, закат, ветер, дождь, гроза.
Вещество — это то, из чего состоят все природные
объекты и предметы. Разнообразие веществ в окружающем мире. Примеры веществ:
соль, сахар, вода, природный газ. Твёрдые тела, жидкости, газы. Простейшие
практические работы с веществами, жидкостями, газами.
Звёзды и планеты. Солнце — ближайшая к нам звезда,
источник света и тепла для всего живого на Земле. Земля — планета, общее
представление о форме и размерах Земли. Глобус как модель Земли. Географическая
карта и план. Материки и океаны, их названия, расположение на глобусе и карте.
Важнейшие природные объекты своей страны, района. Ориентирование на местности.
Компас.
Смена дня и ночи на Земле. Вращение Земли как причина
смены дня и ночи. Времена года, их особенности (на основе наблюдений).
Обращение Земли вокруг Солнца как причина смены времён года. Смена времён года
в родном крае на основе наблюдений.
Погода, её составляющие (температура воздуха,
облачность, осадки, ветер). Наблюдение за погодой своего края. Предсказание
погоды и его значение в жизни людей.
Формы земной поверхности: равнины, горы, холмы, овраги
(общее представление, условное обозначение равнин и гор на карте). Особенности
поверхности родного края (краткая характеристика на основе наблюдений).
Водные богатства, их разнообразие (океан, море, река,
озеро, пруд); использование человеком. Водные богатства родного края (названия,
краткая характеристика на основе наблюдений).
Воздух — смесь газов. Свойства воздуха. Значение
воздуха для растений, животных, человека.
Вода. Свойства воды. Состояния воды, её
распространение в природе, значение для живых организмов и хозяйственной жизни
человека. Круговорот воды в природе.
Горные породы и минералы. Полезные ископаемые, их
значение в хозяйстве человека, бережное отношение людей к полезным ископаемым.
Полезные ископаемые родного края (2—3 примера).
Почва, её состав, значение для живой природы и для
хозяйственной жизни человека.
Растения, их разнообразие. Части растения (корень,
стебель, лист, цветок, плод, семя). Условия, необходимые для жизни растения
(свет, тепло, воздух, вода). Наблюдение роста растений, фиксация изменений.
Деревья, кустарники, травы. Дикорастущие и культурные растения. Роль растений в
природе и жизни людей, бережное отношение человека к растениям. Растения
родного края, названия и краткая характеристика на основе наблюдений.
Грибы, их разнообразие, значение в природе и жизни
людей; съедобные и ядовитые грибы. Правила сбора грибов.
Животные, их разнообразие. Условия, необходимые для
жизни животных (воздух, вода, тепло, пища). Насекомые, рыбы, птицы, звери, их
отличия. Особенности питания разных животных (хищные, растительноядные,
всеядные). Размножение животных (на примере насекомых, рыб, птиц, зверей).
Дикие и домашние животные. Роль животных в природе и жизни людей, бережное
отношение человека к животным. Животные родного края, названия, краткая
характеристика на основе наблюдений.
Лес, луг, водоём — единство живой и неживой природы
(солнечный свет, воздух, вода, почва, растения, животные). Круговорот веществ.
Взаимосвязи в природном сообществе: растения — пища и укрытие для животных;
животные — распространители плодов и семян растений. Влияние человека на
природные сообщества. Природные сообщества родного края (2—3 примера на основе
наблюдений).
Природные зоны России: общее представление, основные
природные зоны (природные условия, растительный и животный мир, особенности
труда и быта людей, влияние человека на природу изучаемых зон, охрана природы).
Человек — часть природы. Зависимость жизни человека от
природы. Этическое и эстетическое значение природы в жизни человека. Положительное
и отрицательное влияние деятельности человека на природу (в том числе на
примере окружающей местности). Экологические проблемы и способы их решения.
Правила поведения в природе. Охрана природных богатств: воды, воздуха, полезных
ископаемых, растительного и животного мира. Заповедники, национальные парки, их
роль в охране природы. Красная книга России, её значение, отдельные
представители растений и животных Красной книги. Посильное участие в охране
природы. Личная ответственность каждого человека за сохранность природы.
Всемирное наследие. Международная Красная книга.
Международные экологические организации (2—3 примера). Международные
экологические дни, их значение, участие детей в их проведении.
Общее представление о строении тела человека. Системы
органов (опорно-двигательная, пищеварительная, дыхательная, кровеносная,
нервная, органы чувств), их роль в жизнедеятельности организма. Гигиена систем
органов. Измерение температуры тела человека, частоты пульса. Личная
ответственность каждого человека за состояние своего здоровья и здоровья
окружающих его людей. Внимание, забота, уважительное отношение к людям с
ограниченными возможностями здоровья.

Человек и общество

Общество — совокупность людей, которые объединены
общей культурой и связаны друг с другом совместной деятельностью во имя общей
цели. Духовно-нравственные и культурные ценности — основа жизнеспособности
общества.
Человек — член общества, носитель и создатель
культуры. Понимание того, как складывается и развивается культура общества и каждого
её члена. Общее представление о вкладе в культуру человечества традиций и
религиозных воззрений разных народов. Взаимоотношения человека с другими
людьми. Культура общения с представителями разных национальностей, социальных
групп: проявление уважения, взаимопомощи, умения прислушиваться к чужому
мнению. Внутренний мир человека: общее представление о человеческих свойствах и
качествах.
Семья — самое близкое окружение человека. Семейные
традиции. Взаимоотношения в семье и взаимопомощь членов семьи. Оказание
посильной помощи взрослым. Забота о детях, престарелых, больных — долг каждого
человека. Хозяйство семьи. Родословная. Имена и фамилии членов семьи.
Составление схемы родословного древа, истории семьи. Духовно-нравственные
ценности в семейной культуре народов России и мира.
Младший школьник. Правила поведения в школе, на уроке.
Обращение к учителю. Классный, школьный коллектив, совместная учёба, игры,
отдых. Составление режима дня школьника.
Друзья, взаимоотношения между ними; ценность дружбы,
согласия, взаимной помощи. Правила взаимоотношений со взрослыми, сверстниками,
культура поведения в школе и других общественных местах. Внимание к
сверстникам, одноклассникам, плохо владеющим русским языком, помощь им в
ориентации в учебной среде и окружающей обстановке.
Экономика, её составные части: промышленность,
сельское хозяйство, строительство, транспорт, торговля. Товары и услуги. Роль
денег в экономике. Государственный и семейный бюджет. Экологические последствия
хозяйственной деятельности людей. Простейшие экологические прогнозы. Построение
безопасной экономики — одна из важнейших задач общества.
Природные богатства и труд людей — основа экономики.
Значение труда в жизни человека и общества. Трудолюбие как общественно значимая
ценность в культуре народов России и мира. Профессии людей. Личная
ответственность человека за результаты своего труда и профессиональное
мастерство.
Общественный транспорт. Транспорт города или села.
Наземный, воздушный и водный транспорт. Правила пользования транспортом.
Средства связи: почта, телеграф, телефон, электронная почта.
Средства массовой информации: радио, телевидение,
пресса, Интернет. Избирательность при пользовании средствами массовой
информации в целях сохранения духовно-нравственного здоровья.
Наша Родина — Россия, Российская Федерация.
Ценностно-смысловое содержание понятий: Родина, Отечество, Отчизна.
Государственная символика России: Государственный герб России, Государственный
флаг России, Государственный гимн России; правила поведения при прослушивании
гимна. Конституция — Основной закон Российской Федерации. Права ребёнка.
Президент Российской Федерации — глава государства.
Ответственность главы государства за социальное и духовно-нравственное
благополучие граждан.
Праздник в жизни общества как средство укрепления
общественной солидарности и упрочения духовно-нравственных связей между
соотечественниками. Новый год, Рождество, День защитника Отечества,
8 Марта, День весны и труда, День Победы, День России, День защиты детей,
День народного единства, День Конституции. Оформление плаката или стенной
газеты к общественному празднику.
Россия на карте, государственная граница России.
Москва — столица России. Святыни Москвы — святыни
России. Достопримечательности Москвы: Кремль, Красная площадь, Большой театр и
др. Характеристика отдельных исторических событий, связанных с Москвой
(основание Москвы, строительство Кремля и др.). Герб Москвы. Расположение
Москвы на карте.
Города России. Санкт-Петербург: достопримечательности
(Зимний дворец, памятник Петру I — Медный всадник,
разводные мосты через Неву и др.), города Золотого кольца России (по выбору).
Святыни городов России.
Россия — многонациональная страна. Народы, населяющие
Россию, их обычаи, характерные особенности быта (по выбору). Основные религии
народов России: православие, ислам, иудаизм, буддизм. Уважительное отношение к
своему и другим народам, их религии, культуре, истории. Проведение спортивного
праздника на основе традиционных детских игр народов своего края.
Родной край — частица России. Родной город (село),
регион (область, край, республика): название, основные достопримечательности;
музеи, театры, спортивные комплексы и пр. Особенности труда людей родного края,
их профессии. Названия разных народов, проживающих в данной местности, их
обычаи, характерные особенности быта. Важные сведения из истории родного края.
Святыни родного края. Проведение дня памяти выдающегося земляка.
История Отечества. Счёт лет в истории. Наиболее важные
и яркие события общественной и культурной жизни страны в разные исторические
периоды: Древняя Русь, Московское государство, Российская империя, СССР,
Российская Федерация. Картины
быта, труда, духовно-нравственных и культурных
традиций людей в разные исторические времена. Выдающиеся люди разных эпох как
носители базовых национальных ценностей. Охрана памятников истории и культуры.
Посильное участие в охране памятников истории и культуры своего края. Личная
ответственность каждого человека за сохранность историко-культурного наследия
своего края.
Страны и народы мира. Общее представление о
многообразии стран, народов, религий на Земле. Знакомство с несколькими
странами: название, расположение на политической карте, столица, главные
достопримечательности. Бережное отношение к культурному наследию человечества —
долг всего общества и каждого человека.

Правила безопасной жизни

Ценность здоровья и здорового образа жизни.
Режим дня школьника, чередование труда и отдыха в режиме дня; личная
гигиена. Физическая культура, закаливание, игры на воздухе как условие
сохранения и укрепления здоровья.
Личная ответственность каждого человека за сохранение
и укрепление своего физического и нравственного здоровья. Номера телефонов
экстренной помощи. Первая помощь при лёгких травмах (ушиб, порез, ожог),
обмораживании, перегреве.
Дорога от дома до школы, правила безопасного поведения
на дорогах, в лесу, на водоёме в разное время года. Правила противопожарной
безопасности, основные правила обращения с газом, электричеством, водой.
Опасные места в квартире, доме и его окрестностях (балкон, подоконник, лифт,
стройплощадка, пустырь и т. д.). Правила безопасности при контактах с
незнакомыми людьми.
Правила безопасного поведения в природе. Правила
безопасности при обращении с кошкой и собакой.
Экологическая безопасность. Бытовой фильтр для очистки
воды, его устройство и использование.
Забота о здоровье и безопасности окружающих людей — нравственный долг
каждого человека.

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО
ПРОЦЕССА

Учебники
1. Плешаков А. А. Окружающий мир. Учебник . 1 класс. В 2 ч.  М.: Просвещение
..
2. Плешаков А. А. Окружающий мир. Учебник . 2 класс. В 2 ч.  М.:
Просвещение.
3. Плешаков А. А. Окружающий мир. Учебник . 3 класс. В 2 ч. М.:
Просвещение
4. Плешаков А. А. Окружающий мир. Учебник . 4 класс. В 2 ч..М.:
Просвещение
Рабочие тетради
1. Плешаков А.А. Окружающий мир. Рабочая тетрадь. 1 класс. В 2 ч   М.:
Просвещение,
2. Плешаков А.А. Окружающий мир. Рабочая тетрадь. 2 класс. В 2 ч.  М.:
Просвещение,  .
3. Плешаков А.А. Окружающий мир. Рабочая тетрадь. 3 класс. В 2 ч. М.:
Просвещение,  .  4. Плешаков А.А. Окружающий мир. Рабочая тетрадь. 4
класс. В 2 ч. М.: Просвещение,

ТЕМАТИЧЕСКОЕ
ПЛАНИРОВАНИЕ 1 КЛАСС

№
п/п

Кол-во часов

Тема урока

Введение (1ч.)

1.

1

Учимся задавать вопросы.

Что и кто?
  (20ч.)

2.

1

Что такое Родина

3.

1

Что мы знаем о народах России

4.

1

Что мы знаем о Москве

5.

1

Проект «Моя малая Родина»

6.

1

Что у нас над головой

7.

1

Что у нас под ногами

8.

1

Что общего у разных растений

9.

1

Что растет на подоконнике

10.

1

Что растет на клумбе

11.

1

Что это за листья

12.

1

Что такое хвоинки

13.

1

Кто такие насекомые

14.

1

Кто такие рыбы

15.

1

Кто такие птицы

16.

1

Кто такие звери

17.

1

Что окружает нас дома

18.

1

Что умеет компьютер

19.

1

Что вокруг нас может быть
  опасным

20.

1

На что похожа наша планета

21.

1

Проверим себя и оценим свои
  достижения по разделу «Что и кто?»

Как, откуда и
  куда? (12ч.)

22.

1

Как живет моя семья. Проект
  «Моя семья»

23.

1

Откуда в наш дом приходит вода
  и куда она уходит

24.

1

Откуда в наш дом приходит электричество

25.

1

Как путешествует письмо

26.

1

Как текут реки

27.

1

Откуда берутся снег и лед

28.

1

Как живут растения

29.

1

Как живут животные

30.

1

Как зимой помочь птицам

31.

1

Откуда берется и куда девается
  мусор

32.

1

Откуда в снежках грязь

33.

1

Проверим себя
  и оценим свои достижения по разделу «Как, откуда и куда?» Презентация проекта
  «Моя семья»

Где
  и когда? (11ч.)

34.

1

Когда учиться
  интересно

35.

1

Проект «Мой
  класс и моя школа»

36.

1

Когда придет
  суббота

37.

1

Когда наступит
  лето

38.

1

Где живут
  белые медведи

39.

1

Где живут
  слоны

40.

1

Где зимуют
  птицы

41.

1

Когда
  появилась одежда

42.

1

Когда изобрели
  велосипед

43.

1

Когда мы
  станем взрослыми

44.

1

Проверим себя
  и оценим свои достижения по разделу «Где и когда?» Презентация проекта «Мой
  класс и моя школа»

Почему
  и зачем? (22ч.)

45.

1

Почему Солнце
  светит днём, а звёзды ночью?

46.

1

Почему луна
  бывает разной

47.

1

Почему идет
  дождь и дует ветер

48.

1

Почему звенит
  звонок

49.

1

Почему радуга
  разноцветная

50.

1

Почему мы
  любим кошек и собак

51.

1

Проект «Мои
  домашние питомцы»

52.

1

Почему мы не
  будем рвать цветы и ловить бабочек?

53.

1

Почему в лесу
  мы будем соблюдать тишину

54.

1

Зачем мы спим
  ночью

55.

1

Почему нужно
  есть много овощей и фруктов

56.

1

Почему нужно
  чистить зубы и мыть руки?

57.

1

Зачем нам
  телефон и телевизор

58.

1

Зачем нам
  автомобили

59.

1

Зачем нам
  поезда

60.

1

Зачем строят
  корабли

61.

1

Зачем строят
  самолеты

62.

1

Почему в
  автомобиле и поезде нужно соблюдать правила безопасности?

63.

1

Почему на
  корабле и в самолёте нужно соблюдать правила безопасности?

64.

1

Зачем люди
  осваивают космос

65.

1

Почему мы
  часто слышим слово «экология»

66.

1

Проверим себя
  и оценим свои достижения по разделу «Почему и зачем?» Презентация проекта
  «Мои домашние питомцы»

ТЕМАТИЧЕСКОЕ
ПЛАНИРОВАНИЕ 2 КЛАСС

№
п/п

Кол-во
  часов

Тема
  урока

1

1

Твой адрес в мире. Край, в
  котором мы
живём.

2

1

Стартовая
диагностика.
Россия – священная наша
  держава.

3

1

Что нас окружает? Наше отношение
  к окружающему.

4

1

Живая и неживая природа.

5

1

Явления природы.

6

1

Как измеряют температуру?
  Практическая работа № 1 «Измерение температуры».

7

1

Что такое погода?

8

1

В гости к осени.
Экскурсия № 1.

9

1

Неживая природа осенью.

10

1

Живая природа осенью.
  Перелётные птицы.

11

1

Звёздное небо.

12

1

Заглянем в кладовые Земли.
  Практическая работа № 2 «Знакомство с горными породами и минералами».

13

1

Про воздух.

14

1

Вода в жизни человека.

15

1

Какие бывают растения?
Практическая работа №3
  «Распознавание деревьев, кустарников и трав».

16

1

Какие бывают животные?
Проверочная работа.

17

1

Невидимые нити в природе:
  взаимосвязь растительного и животного мира.

18

1

Дикорастущие и культурные
  растения.
Практическая работа № 4 «Знакомство
  с представителями дикорастущих и культурных растений».

19

1

Дикие и домашние животные.

20

1

Комнатные растения.
Практическая работа №5
  «Отработка приёмов ухода за комнатными растениями».

21

1

Животные живого уголка. Про
  кошек и собак.
Практическая работа №6
«Отработка приёмов ухода за
  животными живого уголка».

22

1

Красная книга.

23

1

Будь природе другом.

24

1

Обобщающий урок по теме
  «Природа». Тест №1.

25

1

Город и село. Наш дом.
Проект «Родной город».

26

1

Что такое экономика?

27

1

Что из чего сделано? За
  покупками.

28

1

Строительство и транспорт. Виды
  транспорта.

29

1

Промежуточная диагностическая
  работа.

30

1

Культура и образование. Все
  профессии важны.

31

1

В гости к зиме. Сезонные изменения в природе.
Экскурсия № 2.

32

1

Живая природа зимой. Зимняя
  жизнь зверей и птиц.

33

1

Невидимые нити в лесу.

34

1

Обобщающий урок по теме «Жизнь
  города и села». Тест №2.

35

1

Строение тела человека.

36

1

Если хочешь быть здоров.

37

1

Поговорим о болезнях.

38

1

Правила дорожного движения.
  Берегись автомобиля! Практическая работа № 7 «Отработка правил перехода
  улиц».

39

1

Домашние опасности.

40

1

Пожар.

41

1

Лесные опасности.

42

1

Как нужно купаться?

43

1

Очень подозрительный тип.

44

1

Обобщающий урок по теме
  «Здоровье и безопасность». Тест №3.

45

1

Наша дружная семья.

46

1

В школе.

47

1

Правила вежливости.

48

1

День рождения. Практическая
  работа № 8 «Отработка основных правил этикета».

49

1

Мы – зрители и пассажиры.
Проверочная работа.

50

1

Обобщающий урок по теме
  «Общение».
Тест №4.

51

1

Посмотрите вокруг.

52

1

Для чего нужен компас?
Практическая работа № 9
  «Определение сторон горизонта по компасу».

53

1

Формы земной поверхности.

54

1

Водоёмы.

55

1

В гости к весне.
Экскурсия №3.

56

1

Путешествие по родной стране.

57

1

Что такое карта и как её
  читать? Практическая работа № 10 «Освоение основных приёмов чтения карты».

58

1

Путешествие по Москве.
Московский Кремль.

59

1

Город на Неве.

60

1

Путешествие по Оке.

61

1

Путешествие по планете.

62

1

Страны мира.

63

1

Путешествие в космос.
Тест № 5 за учебный год.

64

1

Обобщающий урок по теме
  «Путешествие».
Итоговая диагностическая
  работа.

65

1

Впереди лето.

66

1

Резерв.

ТЕМАТИЧЕСКОЕ
ПЛАНИРОВАНИЕ 3 КЛАСС

№
п/п

Кол-во часов

Тема урока

Как устроен мир? (7 часов)

1

1

Природа. Ценность
  природы для людей.

2

1

Человек.

3

1

Наши проекты:
  «Богатства, отданные людям».

4

1

Общество.

5

1

Что такое
  экология.

6

1

Природа в
  опасности! Охрана природы.

7

1

Обобщение
  знаний по теме «Как устроен мир». Проверочная работа.

Эта удивительная природа (19 часов)

8

1

Тела, вещества,
  частицы.

9

1

Разнообразие
  веществ.

10

1

Воздух, и его
  охрана.

11

1

Вода.

12

1

Превращения и круговорот
  воды.

13

1

Берегите воду!

14

1

Что такое
  почва.

15

1

Разнообразие
  растений.

16

1

Солнце,
  растения и мы с вами.

17

1

Размножение и
  развитие растений.

18

1

Охрана
  растений.

19

1

Разнообразие
  животных.

20

1

Кто что ест.

21

1

Наши проекты
  «Разнообразие природы родного края».

22

1

Размножение и
  развитие животных.

23

1

Охрана
  животных.

24

1

В царстве
  грибов.

25

1

Великий
  круговорот жизни.

26

1

Обобщение
  знаний по теме «Эта удивительная природа». Проверочная работа.

Мы и наше здоровье (10 часов)

27

1

Организм
  человека.

28

1

Органы чувств.

29

1

Надежная защита
  организма.

30

1

Опора тела и движение.

31

1

Наше питание.

32

1

Наши проекты
  «Школа кулинаров».

33

1

Дыхание и
  кровообращение.

34

1

Умей
  предупреждать болезни.

35

1

Здоровый образ
  жизни.

36

1

Обобщение
  знаний по теме «Мы и наше здоровье».Проверочная работа.

Наша безопасность (8 часов)

37

1

 Огонь, вода и
  газ.

38

1

Чтобы путь был
  счастливым.

39

1

Дорожные знаки.

40

1

Наши проекты
  «Кто нас защищает».

41

1

Опасные места.

42

1

Природа и наша
  безопасность.

43

1

Экологическая
  безопасность.

44

1

Обобщение
  знаний по теме «Наша безопасность». Проверочная работа.

Чему учит экономика? (12 часов)

45

1

Для чего нужна
  экономика.

46

1

Природные
  богатства и труд людей-основа экономики.

47

1

Полезные ископаемые.

48

1

Растениеводство.

49

1

Животноводство.

50

1

Какая бывает
  промышленность.

51

1

Наши проекты
  «Экономика родного края».

52

1

Что такое деньги.

53

1

Государственный
  бюджет.

54

1

Семейный
  бюджет.

55

1

Экономика и
  экология.

56

1

Обобщение
  знаний по теме «Чему учит экономика». Проверочная работа.

Путешествие по городам и странам (11
  часов)

57

1

Золотое кольцо
  России.

58

1

Золотое кольцо
  России.

59

1

Золотое кольцо
  России.

60

1

Наши проекты
  «Музей путешествий».

61

1

Наши ближайшие
  соседи.

62

1

На севере
  Европы.

63

1

Что такое
  Бенилюкс.

64

1

В центре
  Европы.

65

1

По Франции и
  Великобритании.

66

1

На юге Европы.

67

1

По знаменитым
  местам мира.

68

1

Обобщение
  знаний по теме «Путешествие по городам и странам». Проверочная работа.

ТЕМАТИЧЕСКОЕ
ПЛАНИРОВАНИЕ 4 КЛАСС

№
п\п

Кол-во
часов

Тема
  урока

9

Земля
  и человечество

1

1

Мир глазами астронома

2

1

Планеты Солнечной системы

3

1

Звездное небо – Великая книга
  Природы

4

1

Мир глазами географа

5

1

Мир глазами историка

6

1

Когда и где?

7

1

Мир глазами эколога

8

1

Сокровища Земли под охраной
  человечества

9

1

Проверим себя и оценим свои
  достижения по разделу «Земля и человечество»

11

Природа
  России

10

1

Равнины и горы России

11

1

Моря, озера и реки России

12

1

Природные зоны России

13

1

Зона арктических пустынь

14

1

Тундра

15

1

Леса России

16

1

Лес и человек

17

1

Зона степей

18

1

Пустыни

19

1

У Черного моря

20

1

Проверим себя и оценим свои
  достижения по разделу «Природа России»

14

Родной
  край – часть большой страны

21

1

Наш край

22

1

Поверхность нашего края

23

1

Поверхность нашего края
  (экскурсия)

24

1

Водные богатства нашего края

25

1

Наши подземные богатства

26

1

Земля – кормилица

27

1

Экскурсия в лес и на луг

28

1

Жизнь леса

29

1

Жизнь луга

30

1

Жизнь в пресных водах

31

1

Экскурсия к водоему

32

1

Растениеводство в нашем крае

33

1

Животноводство в нашем крае

34

1

Проверим себя и оценим свои
  достижения по разделу «Роной край – часть большой страны»

5

Страницы
  всемирной истории

35

1

Начало истории человечества

36

1

Мир древности: далекий и
  близкий

37

1

Средние века: время рыцарей и
  замков

38

1

Новое время: встреча Европы и
  Америки

39

1

Новейшее время: история
  продолжается сегодня

20

Страницы
  истории России

40

1

Проверим себя и оценим свои
  достижения по разделу «Страницы всемирной истории». Жизнь древних славян

41

1

Во времена Древней Руси

42

1

Страна городов

43

1

Из книжной сокровищницы Древней
  Руси

44

1

Трудные времена на Русской
  земле

45

1

Русь расправляет крылья

46

1

Куликовская битва

47

1

Иван Третий

48

1

Мастера печатных дел

49

1

Патриоты России

50

1

Петр Великий

51

1

Михаил Васильевич Ломоносов

52

1

Екатерина Великая

53

1

Отечественная война 1812 года

54

1

Страницы истории 19 века

55

1

Россия вступает в ХХ век

56

1

Страницы истории 1920-1930-х
  годов

57

1

Великая Отечественная война

58

1

Великая Победа

59

1

Страна, открывшая путь в космос

9

Современная
  Россия

60

1

Проверим себя и оценим свои
  достижения по разделу «Страницы истории России». Основной закон России и
  права человека

61

1

Мы – граждане России

62

1

Славные символы России

63

1

Такие разные праздники

64
65
66

3

Путешествие по России

67

1

Проверим себя и оценим свои
  достижения за полугодие

68

1

Презентации проектов

file_name: окруж.мир.docx

alt: Выпускник получит возможность научиться: · осознавать ценность природы и необходимость нести ответственность за ее сохранение, соблюдать правила экологического поведения в школе и в быту (раздельный…

alt: Выпускник получит возможность научиться: · осознавать свою неразрывную связь с разнообразными окружающими социальными группами; · ориентироваться в важнейших для страны и личности событиях и фактах…

alt: ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 1 КЛАСС № п/п

alt: Когда изобрели велосипед 43

alt: ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 2

alt: ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 3

alt: Опасные места. 42 1

alt: ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 4 КЛАСС № п\п

title: Рабочая программа по окружающему миру для 1-4 классов


extracted_text:
Леонтьева И.А.
Профилактика  интернет-зависимости подростков в общеобразовательной школе: рекомендации социальному
педагогу

Актуальность исследования.
В
связи с возрастающей компьютеризацией и «интернетизацией» современного общества
возникает проблема патологического использования Интернета. Основными пользователями
Интернета в Россиия. по данным многочисленных социологических опросов, являются
подростки и молодые люди, Интернет для них ― не только информационное пространство,
средство общения, но и зачастую средство ухода от реальности и получения удовольствия.
 Зачастую, когда
подростки погружаются в виртуальный мир, они не могут ему сопротивляться, так
как не имеют необходимых психологических механизмов защиты, их психическая сфера
страдает, еще большую опасность такое погружение представляет для детей «группы
риска», заставляя их подчиняться негативному влиянию чужой воли и в силу определенных
обстоятельств своей жизни более подвергаться любым негативным внешним
воздействиям со стороны, что может стать причиной дезадаптации
несовершеннолетних и даже подвигнуть его на аутодеструктивное поведение.
Интернет-зависимость
способствует формированию целого ряда психологических проблем у подростков:
конфликтное поведение, хронические депрессии, предпочтение виртуального
пространства реальной жизни, трудности адаптации в социуме, потеря способности
контролировать время пребывания за компьютером, возникновение чувства
дискомфорта при отсутствии возможности пользования интернетом. Используя
Интернет, подросток вместо стремления «думать» и «учить» предпочитает «искать».
Негативно отражается такая зависимость и на физическом здоровье подростка.
Технологии социально-педагогической
работы важнейшие в современной социальной работе, направленной на профилактику
интернет-зависимости у подростков в рамках образовательного учреждения.
На первом этапе
проводится диагностика интернет-зависимости. Ведущие методы
исследования социальных проблем интеренет-зависимых подростков:
психолого-педагогическое наблюдение и анкетный опрос.
С целью изучения наличия
интернет-зависимости подростков проведено исследование обучающихся 7 класса одной
из моу сош г. Челябинска. Совокупная выборка исследования: 55 человек, из них 35
девочки и 20 мальчики. Возраст респондентов: 11 лет ― 25,45% (14
человек); 12 лет ― 41,82% (23 человека); 13 лет ― 32,72% (18
человек).
Для сбора данных
использовались стандартизированные диагностические методики, наблюдение и
беседа; для обработки результатов ― методы математико-статистического
анализа.
Диагностическая методика
(анкета) строилась на основе ряда методик:
― методика «Интернет-зависимость»
К. Янга в адаптации В. А. Буровой;
― методика
«Интернет-зависимость»
С. Чена в адаптации В.Л. Малыгина,
К.А. Феклисова, направленную
на диагностику наличия интернет-зависимости (паттерна интернет-зависимого
поведения);
― методика «Определение
склонности к отклоняющемуся поведению»
А.Н. Орла. Данный тест-опросник предназначен для измерения готовности
(склонности) подростков и молодых людей к реализации различных форм
отклоняющегося поведения.
На основе этого была
подготовлена анкета для подростков, содержащая восемь вопросов, позволяющих
определить степень наличия того или иного признака проявления
интернет-зависимости.
Полученные ответы
подростков обработаны с помощью ключа к анкете

Анкета
1)     Укажи твоё имя
__________________________________________
2)     Укажи твой возраст
(полных лет) ____________________________
3)     Сколько лет твоим
родителям, братьям (сёстрам):
мама ______ папа
_____ братья (сёстры):_____________

Выбери ответ, который больше всего
подходит тебе, на каждый из следующих вопросов (поставить любой значок в клетке
напротив вопроса):
1.
Часто ты проводишь время за компьютером?
–
ежедневно
– один раз в два дня
– только когда нечего делать
2.
 Какое количество времени за один подход ты посвящаешь компьютеру?
–
более 2-3 часов
– 1-2 часа (увлекаюсь игрой)
– не более часа
3.
В каком случае ты решаешь выключить компьютер?
–
пока не выключат родители – сам не выключаю,
или
выключаю, когда он  перегревается,
или
когда не начинаю засыпать,
или
когда начинает болеть спина, или сливаются цвета
– бывает по-разному, иногда могу выключить компьютер сам
– выключаю сам по собственной воле
4.
Когда у тебя появляется свободное время, на что его потратишь?
–
конечно, на компьютер
– зависит от настроения и желания, возможно, на компьютер
– вряд ли буду сидеть за компьютером
5.
Пропускал ли ты какие-то важные мероприятия или учебу ради игры в компьютерные
игры?
–
да, было такое
– пару раз, возможно, и случалось,
но
мероприятие не было таким уж важным
– нет, никогда такого не было
6.
Насколько часто ты думаешь о том, чем занимаешься сидя за компьютером,
например, об играх:
–
почти все время думаю об этом
– могу пару раз вспомнить в течение дня
– почти совсем не вспоминаю, может быть, очень редко
7.
Чем для тебя является компьютер? Какую роль в твоей жизни он играет?
–
компьютер – для меня все
– большую роль, но и других интересных вещей в жизни
много,
которые тоже для меня много значат
– компьютер не занимает какое-то особое место в моей жизни
8.
Когда ты приходишь домой, то первым делом:
–
иду к компьютеру и включаю его
– каждый раз бывает по-разному, иногда сажусь за компьютер
– точно не сажусь за компьютер

ключ к анкете

1. Часто ты проводишь время за
компьютером?
– ежедневно – 3 балла;
– один раз в два дня – 2 балла;
– только когда нечего делать – 1 балл.
2.  Какое количество
времени за один подход ты посвящаешь компьютеру?
– более 2–3 часов – 3 балла;
– 1–2 часа (увлекаюсь игрой) – 2 балла;
- не более часа – 1 балл.
3. В каком случае ты решаешь
выключить компьютер?
– пока не выключат родители – сам
не выключаю, или выключаю, когда он  перегревается, или когда не начинаю
засыпать, или когда начинает болеть спина, или сливаются цвета – 3 балла;
– бывает по-разному, иногда могу выключить компьютер сам – 2 балла;
– выключаю сам по собственной воле – 1 балл.
4. Когда у тебя появляется
свободное время, на что его потратишь?
–конечно, на компьютер – 3 балла;
–зависит от настроения и желания, возможно, на компьютер – 2 балла;
– вряд ли буду сидеть за компьютером – 1 балл.
5. Пропускал ли ты какие-то
важные мероприятия или учебу ради игры в компьютерные игры?
– да, было такое – 3 балла;
– пару раз, возможно, и случалось, но мероприятие не было таким уж важным – 2
балла;
- нет, никогда такого не было – 1 балл.
6. Насколько часто ты думаешь о
том, чем занимаешься сидя за компьютером, например, об играх:
– почти все время думаю об этом – 3
балла;
– могу пару раз вспомнить в течение дня – 2 балла;
– почти совсем не вспоминаю, может быть, очень редко – 1 балл.
7. Чем для тебя является
компьютер? Какую роль в твоей жизни он играет?
– компьютер – для меня все – 3
балла;
– большую роль, но и других интересных вещей в жизни много, которые тоже для
меня много значат – 2 балла;
–компьютер не занимает какое-то особое место в моей жизни – 1 балл.
8. Когда ты приходишь домой, то
первым делом:
– иду к компьютеру и включаю его –
3 балла;
– каждый раз бывает по-разному, иногда сажусь за компьютер – 2 балла;
– точно не сажусь за компьютер – 1 балл.

подсчет результатов (сумма баллов)
8–12 баллов – все отлично, ни о
какой компьютерной зависимости у вашего ребенка нет и речи.

13–18 баллов – зависимости пока
нет, однако стоит внимательно отнестись к тому, чтобы ребенок проводил меньше
времени за компьютером, имел другие увлечения, интересных друзей, гулял на
свежем воздухе. Обратите внимание на ребенка, пока не стало поздно.

19–24 балла – у ребенка на лицо
компьютерная зависимость. Срочно необходимо принимать меры! Скорее всего, без
семейного психолога обойтись будет сложно. Начинать нужно менять ситуацию
безотлагательно.

В результате анкетирования
определены три группы подростков по степени сформированности у них интернет-зависимости:
I
группа ― стадия увлеченности ― отсутствие интернет-зависимости
у подростка ― это ≈ 4% респондентов (2 респондента из 55 опрошенных).
Только 2 человека из 55 респондентов могут ограничивать свое время за
компьютером и в Интернете. Они не нуждаются в реабилитации или коррекции,
достаточно работы по развитию компьютерной грамотности, информирование о
последствиях чрезмерного увлечения общением в Сети и онлайн-играми;
II
группа ― риск развития интернет-зависимости ―
≈ 87% респондентов (48 респондентов из 55 опрошенных) У этой части
подростков есть трудности с ограничением использования компьютера и других
гаджетов для доступа в Интернет с целью общения и онлайн-игр. Они нуждаются в
профилактической работа, а члены их семей ― в рекомендациях и активном
участии в профилактической работе;
III группа
― наличие интернет-зависимости ― 9%
респондентов (5 из 55 опрошенных). У этих подростков уже существует непреодолимая
тяга проводить как можно больше времени за компьютером и использовать гаджеты
для доступа в Интернет. Налицо физические и психические признаки проявления
интернет-зависимости, но необходимо провести дополнительное обследование и
опросить членов семьи. Подросток нуждается в реабилитационной и коррекционной
работе, к которой в обязательном порядке должны быть привлечены члены его семьи.

На основании полученных
данных предлагается разработка программы профилактики интернет-зависимости
учащихся подросткового возраста.
Цель программы: развитие
системного подхода к предупреждению чрезмерного использования Интернета через
социально-нравственное оздоровление подростков, создание условий для
формирования у них мотивации здорового образа жизни и подготовки к
самореализации в обществе.
Задачи программы:
― формирование
функциональных стратегий поведения, здорового жизненного  стиля и личностных
ресурсов, которые препятствуют чрезмерному использованию Интернета;
― создание
условий для открытого доверительного  общения в реальной жизни и тем самым
недопущение его замещения на виртуальное общение;
― информирование
подростков;
― организация
мероприятий по профилактике интернет-зависимости у подростков;
― направленное
осознание учащимися имеющихся у них личностных ресурсов, которые способствуют
формированию, эффективного поведения и здорового жизненного стиля
Ожидаемые результаты реализации
программы:
― развитие
системного подхода к профилактике интернет-зависимости у подростков;
― формирование
у подростков осознанного отношения к использованию Интернета;
― уменьшение
количества времени, проводимого учащимися в Интернете, снижение уровня их
интернет-зависимости;
― приобретение
учащимися эффективных поведенческих стратегий, здорового жизненного стиля и
личностных ресурсов;
― повышение
уровня коммуникабельности учащихся и приобретение ими эффективных навыков
межличностного общения;
― повышение
самооценки и стрессоустойчивости у подростков, приобретение навыков решения
стрессовых ситуаций.
Блок I. Коррекция
последствий интернет-зависмости.
Занятия проводятся с
группой подростков до 12 человек один раз в неделю.
Профилактика интернет-зависимости
направлена на формирование у подростков следующих навыков:
― коммуникативных
(обусловлено тем, что если в традиционной коммуникации восприятие человека
человеком определяется на 80–90% невербальными средствами и на 10–20%
вербальными средствами, то в процессе виртуального общения невербальные
средства теряют свое значение, возникает состояние эмоциональной депривации,
эмоциональное состояние пытаются отразить «смайликами», в результате возникает
недопонимание и непонимание, неправильное толкование смысла отдельных фраз во
время виртуальной беседы; такая модель общения переносится и в реальную сферы,
коммуникативные навыки не формируются);
― конструктивного
разрешения возникающих конфликтов и трудностей (подростки, как правило, не
умеют конструктивно решать проблемы в реальной жизни; в виртуальном общении в
случае конфликта происходит либо прекращение общения, либо эскалация конфликта
в силу анонимности виртуальных собеседников; собеседники не считают нужным
находить «общий язык», приходить к компромиссу; аналогичная ситуация в игре обычно
разрешается через «битву»);
― саморегуляции,
как умения справляться со стрессами и негативными эмоциями и умения выражать их
в социально приемлемой форме.
В рамках образовательного
учреждения необходимо организация тренинга для подростков, посредством которого,
как метода интерактивного обучения, развивать навыки поведения в экстремальных
для подростка ситуациях, справляться со стрессами, обучать стратегиям поведения
в сложных психологических условиях быстро меняющегося мира, умению найти
оптимальный путь самореализации. Навыки, полученные в процессе обучения,
способствуют снижению влияния факторов социальной дезадаптации.
Методами тренинга могут быть выбраны:
― психогимнастика,
способствующая снятию напряжения и формированию навыков саморегуляции,
улучшению пластичности и выразительности тела; выражению переживания и
эмоциональных состояний, проблем с помощью движения, мимики и пантомимики;
упражнения на развитие невербальных языков общения (тактильный, визуальный,
мимический и пантомимический), способствуют развитию культуры общения и
увеличивают способы усиления коммуникативной выразительности;
― игра,
в которой создаются условия для спонтанного выражения эмоций, развития и
реализации творческого потенциала;
― дискуссии,
позволяющие прояснить собственную позицию, выявить многообразие подходов,
развивающие умение действовать за рамками предусмотренного, преодолевая
приверженность старым образцам, страх перед неизвестностью и недоверие к себе;
― проективный
рисунок, дающий возможность получения дополнительной информации об имеющихся
проблемах и способствующих выявлению и осознанию трудновербализуемых проблем и
переживаний;
― музыкотерапия
для усиления воздействия и повышения эффективности используемых методов. В
зависимости от активности участников, степени их участия в
музыкотерапевтическом процессе и поставленных задач музыкотерапия может быть: активной,
когда участники активно выражают себя в музыке, и пассивной (рецептивной),
когда участниками предлагают только прослушать музыку [3, с. 98]. При
групповой психокоррекционной работе используется активный вариант
музыкотерапии. Он требует наличия простейших музыкальных инструментов. Подросткам
предлагается выразить свои чувства или провести диалог с кем-либо из членов
группы с помощью выбранных музыкальных инструментов. Исполнение музыкальных
произведений имеет хороший коррекционный эффект, способствуя созданию
доверительной теплой атмосферы. Активная музыкотерапия представляет
собой коррекционно-направленную, активную музыкальную деятельность: воспроизведение,
фантазирование, импровизация с помощью человеческого голоса и выбранных
музыкальных инструментов. Активная музыкотерапия может быть индивидуальной
(вокалотерапия) и групповой (вокальный ансамбль, хор) или же в форме игры на
музыкальных инструментах или музыкального творчества. Активное прослушивание
подразумевает дискуссию в группе. Поэтому необходимо фиксировать внимание подростка
на исполняемом произведении. Можно предварительно рассказать о характере и
содержании пьесы, ее авторе, предлагая все это запомнить с целью облегчения
запоминания музыки, пьесы должны быть контрастными по темпу и ритмическому
рисунку. Занятия могут иметь вид музыкальных викторин, с помощью которых легче
удается вовлекать клиентов в беседу, фиксируя их внимание на предмете
обсуждений;
― арттерапия,
в частности в форме танцевальной терапии, как наиболее доступной формы в рамках
образовательного учреждения основного образования. Цель
танцевальной терапии ― развитие осознания
собственного тела, создания позитивного образа тела, развитие навыков общения,
исследование чувств и приобретение группового опыта. Основной задачей групп
танцевальной терапии является осуществление спонтанного движения. Танцевальная
терапия побуждает к свободе и выразительности движения, развивает подвижность и
укрепляет силы, как на физическом, так и на психическом уровне. Тело и разум
рассматриваются в ней как единое целое, движения отражают, черты личности ―
при любых эмоциональных сдвигах меняется самочувствие, как душевное, так и
физическое, и соответственно меняется характер движений [9, с. 123]. Танцевальная
терапия направлена на решение следующих задач: углубление осознания членами
группы собственного тела и возможностей его использования; усиление чувства
собственного достоинства у членов группы путем выработки у них более
позитивного образа тела; развитие социальных навыков посредством приобретения
участниками соответствующего приятного опыта; помощь членам группы вступить в
контакт с их собственными чувствами путем установления связи чувств с
движениями; создание «магического кольца» ― группового
опыта, все компоненты которого на бессознательном уровне образуют замкнутый
устойчивый комплекс; повышение двигательной активности; коммуникативного
тренинга и организации социотерапевтического общения; раскрепощение подростка. Специальные
упражнения танцевальной терапии представляют собой свободное раскачивание,
движения, требующие собранности и контроля над телом, чередование расслабления
и собранности, перемещение по помещению строго определенным образом.
Следующим аспектом
профилактики интернет-зависимости является вовлечение подростков в
социально-значимую деятельность, не связанную с компьютером. Различные виды
подобной деятельности помогают преодолевать чувство одиночества в результате
выстраивания позитивных отношений со сверстниками и укрепления связей с
социальным окружением, умения ставить цели, эффективного общения и уверенности
в себе.
Блок II.
Работа с родителями подростков.
Занятия проводятся в
форме бесед и лекций, с использованием раздаточного материала. Частота занятий
1–2
раза в месяц. Первое занятие ― установочное.
Далее ―
по запросу родителей выбирается тема занятий.
Рекомендации родителям
подростков:
― поощряйте
общение подростка со сверстниками, принимая участие в организации его досуга;
― проявляйте
интерес к увлечениям, поощряя и рекомендуя посещение соответствующих занятий
дополнительного образования, кружков, секций;
― уважайте
в подростке его индивидуальность;
― стремитесь
вовремя улавливать изменения в состоянии личности и эмоциональном состоянии
подростка;
― избегайте
длинных объяснений или бесед, особенно избегайте нравоучений;
― осуществляйте
негласный контроль над своими детьми;
― развивайте
адекватную самооценку и уверенность в себе, понимание своих достоинств и
недостатков; ни в коем случае не допускайте уничижительного обращения с
подростком;
― если
детей интересуют онлайн-игры на определенную тематику, предлагайте их аналог
(чтение книг на ту же тему, просмотр спектаклей, прослушивание концертов,
посещение выставок);
― всегда
помните, что любовь и поддержка родителей ―
самая важная помощь подростку.
Блок III.
Профилактический.
В реализации целей и
задач этого блока принимают участие преподаватели информатики и ОБЖ. Этот блок
направлен на формирование компьютерной грамотности подростков.
Выводы
Подростки  являются группой
риска по развитию интернет-зависмости, что определяется особенностями
переходного возраста, психологически сложного и противоречивого, поскольку он
связан с изменениями физиологического статуса, психологическим кризисом
подросткового возраста, изменениями мотивационно-потребностной сферы, желанием
реализовать имеющиеся возможности и оценить себя.
Социально-педагогическая профилактика
интернет-зависимости у подростков включает создание благоприятных
социально-педагогических условий, реализацию воспитательных функций общеобразовательным
учреждением,  обеспечение полноценного развития интересов и способностей у
подростков, занятость общественно-полезной деятельностью во внеурочное время,
защиту подростков от невнимания родителей, жестокости, насилия и негативного
влияния асоциальной среды. Профилактическая работа должна осуществляться в
тесном взаимодействии социальных институтов: учебного заведения, семьи,
досуговой среды.
Результаты
работы показали необходимость создания специальным образом организованных
условий для коррекции интернет-зависимости у подростков, проектирования и
реализации в образовательном процессе программы, направленной на стимулирование
развития личностной сферы учащихся, повышение степени их ответственности и
осознанности в оценке информационных ресурсов, становление и реализацию
творческого потенциала и способностей к самоанализу.
Такая
программа должна включать следующие компоненты:
― когнитивный
― знания о причинах и специфике проявления интернет-зависимости, о ее
признаках, положительных и отрицательных сторонахиспользования Интернет,
информационных угрозах, опасностях виртуальных игр с тематикой насилия;
― ценностно-мотивационный
― установка на социальное взаимодействие, мотивацию аффилиации,
позитивные жизненные цели и их достижение, ценностное отношение к своему
здоровью, готовность к поиску решения возникающих проблем, их творческое
преобразование на основе осмысления своей деятельности;
― эмоционально-волевой
― самоорганизация, эмоционально-волевая регуляция поведения, позитивная
самооценка, снижение тревожности и страха самовыражения;
― отношенческий
― способность создавать и поддерживать взаимодействие и сотрудничество с
другими людьми, осознание ценности и значимости своей личности, принятие себя и
других;
― деятельностно-рефлексивный
― способность к самоанализу, критическому осмыслению и восприятию событий
и фактов, умение прогнозировать развитие событий, стремление к процессу
личностного развития, реализация творческого потенциала, достижение
оптимального уровня социальной адаптированности, уверенность в себе,
способность выстраивать партнерские отношения в реальной жизни, наличие
конструктивной коммуникации, умение отстаивать свою точку зрения,
неконфликтность, способность реально оценивать и распределять свои силы,
аналитически обрабатывать интернет-ресурсы и рационально распределять время их
использования.
Литература
1.
Акутина,
С.П. Профилактика интернет-зависимости у как формы девиаций современных
подростков группы риска  / С.П. Акутина // Профилактическая и коррекционная
работа с детьми «группы риска»: проблемы и перспективы: материалы Всероссийской
заочной научно практической конференции с международным участим (9–10 декабря
2015 г.) / под ред. Т.Т. Щелигной, Т.В. Калининой. ― Арзамас: Арзамасский
филиал ННГУ, 2016.  ― С. 292–295
2.
Беляева, А.В.
Профилактика интернет-зависимости подростков как проблема изменяющейся теории
воспитания / А.В. Беляева, Г.Ю. Беляев, Е.А. Штакк
// Актуальная биотехнология. ― 2014. ― № 3 (10). ― С. 54–59.
3.
Бечак,
Б.А. Воспитание искусством / Б.А. Бечак. ― М.: Просвещение, 1981. ―
280 с.
4.
Бурцева,
А.В. Современные методы и технологии социально-педагогической профилактики
интернет-зависмости подростков /А.В. Бурцева, В.Д. Емельянова // Современные
проблемы и перспективные направления инновационного развития науки: сб. статей.
В 6 ч. ― Ч. 4. ― Стерлитамак: АМИ, 2017. ― С. 33–35.
5.
Георгиевская,
Д.А. Педагогическая профилактика интернет-зависимости у подростков группы
риска: проблемы и пути решения / Д.А. Георгиевская, Ю.С. Бутузова,
С.П. Акутина // Профилактическая и коррекционная работа с детьми «группы
риска»: проблемы и перспективы / под ред. Т.Т. Щелигной,
Т.В. Калининой. ― Арзамас: Арзамасский филиал ННГУ, 2016.  ―
С. 282–287.
6.
Гилева,
И.С. К вопросу о профилактике интернет-зависимости у подростков / И.С. Гилева //
Наука о человеке: гуманитарные исследования. ― 2016. ― № 4 (26). ―
С. 136–139.
7.
Завалишина, О.В.
Описание опыта профилактики Интернет-зависимости у подростков / О.В. Завалишина
// Научно-методический журнал педагогический поиск. ― 2015. ― Т. 1.
― № 2–1. ― С. 15–17.
8.
Максимова, Т.А.
Социально-педагогическая профилактика интернет-зависимости у подростков /
Т.А. Максимова // Формы и методы социальной работы в различных сферах
жизнедеятельности. ― Улан-Удэ: Восточно-Сибирский гос. ун-т, 2013. ―
С. 224–226.
9.
Основы
коррекционной педагогики: Учебное пособие / под ред. В.А. Сластенина. ―
5-е изд., перераб. ― М.: АКАДЕМИЯ, 2012. ― 272 с.
10.   Павлова,
Е.А. О необходимости и возможностях профилактики интернет-зависимости у
учащихся / Е.А. Павлова [Электронный ресурс]. – Режим доступа: htpp://banderus2.narod.ru/85631.html
(дата обращения: 05.01.2018).
11.
Подрез, Т.П.
Технологии профилактики интернет-заисимости среди подростков / Т.П. Подрез // X
Машеровские чтения: материалы международной научно-практической конференции
студентов, аспирантов и молодых ученых. ― Витебск: Витебский гос. ун-т,
2016. ― С. 257–258.
12.
Щербинина, Т.Ю.
Профилактика интернет-зависимости у подростков в образовательном процессе /
Т.Ю. Щербинина, Л.В. Кашицына // Актуальные проблемы физической
культуры и безопасности жизнедеятельности: сб. научных статей / под ред. Л.В.
Кашицыной. ― Саратов: Саратовский источник, 2017. ― С. 160–166.

13.
Скачано с www.znanio.ru

file_name: Профилактика интернет_зависимости в школе.docx

alt: Часто ты проводишь время за компьютером? – ежедневно – 3 балла; – один раз в два дня – 2 балла; – только когда нечего делать…

alt: Интернета; ― создание условий для открытого доверительного общения в реальной жизни и тем самым недопущение его замещения на виртуальное общение; ― информирование подростков; ― организация…

alt: В рамках образовательного учреждения необходимо организация тренинга для подростков, посредством которого, как метода интерактивного обучения, развивать навыки поведения в экстремальных для подростка ситуациях, справляться со…

alt: В зависимости от активности участников, степени их участия в музыкотерапевтическом процессе и поставленных задач музыкотерапия может быть: активной, когда участники активно выражают себя в музыке,…

alt: Блок III . Профилактический.

alt: Интернет, информационных угрозах, опасностях виртуальных игр с тематикой насилия; ― ценностно-мотивационный ― установка на социальное взаимодействие, мотивацию аффилиации, позитивные жизненные цели и их достижение, ценностное…

alt: Т.Т. Щелигной, Т.В. Калининой. ―

воспитательная работа

group: Дисциплины

психологическая работа

group: Педагогика

tags: профилактика

tags: интернет-зависимость

tags: виртуальный мир

tags: реабилитационная работа

tags: реальный мир.


extracted_text:
СОДЕРЖАНИЕ
1.     Характеристика
предприятия
2.     Характеристика
цехов (основных и вспомогательных)
3.     Меню
4.     Индивидуальное
задание
Список
литературы
Приложения

1
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Гостиничный комплекс ООО «Одиссея» расположен в частном парке в поселке
Лазаревское. К услугам гостей открытый бассейн и собственный пляж. Расстояние
от отеля до побережья Черного моря составляет 300 метров.
На территории
отеля "Одиссея" имеется теннисный корт и римская парная, а также
волейбольная площадка, детская игровая площадка и крытый бассейн.
Во всех
номерах есть кондиционеры и холодильники. В ванных комнатах установлен душ.
В ресторане
на территории отеля подают блюда русской и европейской кухни, а в лаундж-баре и
в баре на пляже вы можете заказать коктейли.
Заведение
исполнено в лучших европейских традициях, что прослеживается не только в кухне,
но и оформлении его интерьера. Каждая его деталь продумана до мелочей. Высокие
потолки с богатыми люстрами наполняют помещение светом и воздухом. Окна
задрапированы пышным текстилем, а стены украшены живописью. Все это создает
неимоверно романтичную и в тоже время величественную атмосферу. Изысканный
ресторан может вместить в себя до 250 человек одновременно.
Менеджеры
ресторана украсят помещение в соответствии пожеланий клиента и организуют
торжество по высшему классу. В банкетном зале имеется все необходимое для
комфортного отдыха. Сеть Wi-Fi позволит Вам всегда оставаться на связи, а
спутниковое телевидение развлечет перед пиршеством

2
ХАРАКТЕРИСТИКА ЦЕХОВ
Мясорыбный цех. В цехе оборудованы места для обработки мяса и рыбы. Птица
обрабатывается на том же участке, где и мясо. Оборудование и инвентарь
промаркированы в соответствии с принадлежностью той или иной линии
обрабатываемого сырья. Мясорыбный цех предназначен для первичной обработки мяса
и рыбы, и для приготовления из них полуфабрикатов. Стены и пол выложены
плиткой. Освещение искусственное и естественное: посредством ламп накаливания
через оконные проёмы
В цехе имеется оборудование и инвентарь:
производственные столы, мясорубка, холодильник, морозильник, раковина, 2 ванны,
стеллаж для посуды цеха, промаркированные ножи, лопатки, разделочные доски и
т.п., весы типа ВНЦ-2, разрубочный стул
Овощной цех предназначен
для обработки овощей (картофеля, корнеплодов, капусты, сезонных овощей).
Расположен вблизи с мясорыбным цехом.
Стены и пол выложены плиткой, так как это
облегчает влажную уборку в цехе. Освещение искусственное и естественное:
посредством ламп накаливания через оконные проёмы
В цехе имеется оборудование и инвентарь:
картофелечистка, моечная ванна, раковина, производственный стол, стеллаж для
посуды цеха, овощерезательная машина, промаркированные ножи, разделочные доски
и т.п., подтоварники для овощей, весы типа ВНЦ-2
Холодный цех. Холодный цех
предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и
закусок, сладких блюд и холодных супов. Продукция, используемая для
приготовления блюд, перед отпуском не подвергается вторичной тепловой
обработке, поэтому в цехе соблюдаются строгие санитарные требования: продукты,
используемые для приготовления блюд, хранятся в холодильных шкафах или камерах
при температуре не выше 6…8 °С; посуда и инвентарь промаркированы и
используются по назначению.
Холодный цех расположен в близи с
раздачей, моечной столовой посуды и горячим цехом, для того чтобы производить
тепловую обработку продуктов необходимых для приготовления холодных блюд.
Помещение светлое, пол и стены выложены плиткой, освещение искусственное и
естественное: посредством ламп накаливания через оконные проёмы
Холодные блюда реализуются в короткий
срок, салаты заправляются только перед отпуском. Блюда, оставшиеся с прошедшего
дня к реализации, не допускаются. Готовят в цехе салаты. Отпускают холодные
блюда при температуре 12–14 °С.
В цехе имеется оборудование и инвентарь:
холодильный шкаф, производственный стол, секция-стол с охлаждаемым шкафом и
горкой соэсм-3, передвижной стеллаж, моечная ванна вм-2см на два отделения,
машина для нарезки вареных овощей мров-160, маслоделитель ручной рдм-5,
промаркированные ножи, разделочные доски и т.п., весы типа ВНЦ-2
Горячий цех. Этот
цех является основным цехом, в котором завершается технологический процесс
приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и
полуфабрикатов, варка бульонов, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых
блюд, также производится тепловая обработка продуктов для холодных блюд.
Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, то есть мясорыбный и
овощной, со складскими помещениями, удобную взаимосвязь с холодным цехом,
раздаточной и обеденным залом, моечной кухонной посудой.
Блюда горячего цеха соответствуют
требованиям сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическим
инструкциям и картам, технико-технологическим картам.
Температура горячего цеха не превышает
23–25 °С. Над тепловым оборудованием установлена вентиляция.
Освещение в цехе искусственное и естественное: посредством ламп накаливания
через оконные проём
Отпуск готовых блюд и изделий происходит с
раздаточной линии. Горячий цех делится на специализированных отделения: суповое
и соусное. В суповом отделении осуществляется приготовление бульонов и первых
блюд, а в соусном – вторых блюд, гарниров, соусов и горячих напитков.
Цех оснащен оборудованием, инвентарем и
посудой: производственные столы, промаркированные ножи, поварёшки, разделочные
доски, кастрюли и т.п., электрические плиты, электрическая сковорода, ванна для
промывки гарнира, сетки-вкладыши, жарочный шкаф
Моечная кухонной столовой. Предназначена для мытья
кухонной посуды. Освещение в цехе искусственное (посредством ламп дневного
света). Пол выложен темной плиткой, стены наполовину плиткой, а на остальную
половину покрашены белой краской. В цехе имеется стеллаж для сушки чистой
посуды, ванна для мытья кухонной посуды с подводом горячей и холодной воды.
Моечная столовой посуды. Предназначена для мытья
столовой посуды. Освещение в цехе искусственное (посредством ламп дневного
света). Пол выложен темной плиткой, стены наполовину плиткой, а на остальную
половину покрашены белой краской. В цехе имеется стол для чистой посуды, 5
ванн, настенные сушилки, кипятильник КНЭ-ЮОМ, Грязная посуда попадает через
окошко.
Сервизная. Сервизная оборудуется для
хранения и отпуска официантам посуды, приборов, белья; она организуется рядом с
моечной столовой посудой. Здесь установлены шкафы и стеллажи с полками, где
хранятся посуда и приборы. Столовые приборы хранятся в ящиках с гнёздами
отдельно для ножей, вилок, ложек.
Складские помещения. К ним относятся овощехранилище, где хранятся картофель, в соседнем
помещение лук, морковь, чеснок и капуста. В холодильной камере хранят колбасные
изделия, сыры, мясо. В помещении для хранения сыпучих продуктов хранят
различные крупы, сахар. В отдельном помещении имеется морозильный ларь серии ЕК
для хранения мяса. В соседнем помещении хранится мука, соль, консервированные
изделия.
Технические помещения. К ним относят вентиляционную.
Административные помещения. Это кабинет заведующей столовой, комната отдыха, гардероб для
персонала.

3
МЕНЮ

Наименование блюда

Выход, г.

Цена, руб.

Закуски

Ассорти
  из мяса
(карбонат,
  суджук, бастурма, говяжий язык, салями, хрен, горчица)

220/50/30

490

Ассорти
  кавказских сыров
 (брынза,
  сулугуни, чечил, гауда и мед)

220/30

390

Ассорти
  домашних солений
(цицак,
  зеленые помидоры, огурец маринованный, чеснок соленый, квашеная капуста )

290

250

Овощное
  ассорти
(
  помидоры, болгарский перец, огурцы, зелень)

260

250

Пивная
  тарелка из снэков
(чипсы,
  арахис-васаби и арахис-чили, вяленая рыбка, гренки с чесноком, чесночный
  соус)

300

350

Пивная
  тарелка
(картофель
  фри, колбаски, гренки, чипсы из лаваша, крылышки, суджук и два вида соуса )

530

545

Гренки
  с чесноком
(
  бородинский хлеб, приготовленный во фритюре, с чесноком и белым соусом)

100

99

Салаты

Салат
  по-грузински
(традиционный
  грузинский салат из свежих овощей с острой ореховой заправкой и хрустящим
  луком )

270

285

Орзу
(витаминный
  салат из пекинской капусты, огурцов, зелени и бакинских помидоров. С
  чесночным маслом и лимонным фрешем)

200

165

«Деревенский»
  с домашним сыром
(куриное
  филе на гриле, микс салата, мягкий домашний сыр, помидор, огурец, красный
  лук, белые и ржаные гренки)

230

295

Цезарь
  с курицей

250

299

Цезарь
  с индейкой

200

300

Цезарь
  с лососем

250

359

Цезарь
  с креветками

250

359

Каракум
(
  говяжий язык, куриное филе, помидоры, жареные шампиньоны и пекинская капуста,
  заправленные соусом)

240

315

Греческий

185

245

Кубанский

(помидоры,
  огурцы, лук, зелень и душистое масло)

220

145

Индейка
  по-азиатски
(теплый
  салат из индейки, обжаренной со стручковой фасолью, луком и болгарским
  перцем. С соусом терияки и кунжутом )

240

265

Первые блюда

Угра-ош
(наваристый
  куриный бульон с лапшой и фрикадельками)

280

250

Харчо

(острый
  наваристый грузинский суп с рисом, телятиной, кинзой, томатами и чесноком)

300

260

Лагман
Наваристый
  густой овощной соус с бараниной и лапшой)

300

270

«Капучино»
  грибной крем-суп
(суп
  из шампиньонов с молочной пеной, сливками и сухариками)

200

220

Дюшбара
(наваристый
  куриный бульон с мини-пельменями и зеленью. Подается в глиняном горшке,
  закрытом румяным тестом, с чесноком и уксусом)

300

250

Вторые блюда

СЕТ
  ЗАКУСКА XL на 4 персоны
(четыре
  вида колбасок на гриле. Подаются с соусом барбекю, белым соусом,
  белыми/ржаными булочками и свежие огурцы)

1300

985

Цыпленок
  с соусом бешамель
(
  цыпленок без кости, обжарен до корочки в пряных специях. Подается с соусом
  бешамель и зеленью)

480

395

Фрикассе
  из курицы с гарниром
(куриное
  филе в сливках с пармезаном и специями, картофельные дольки с чесноком и
  зеленью)

250

345

Курица
  с грибами в сливочном соусе
(куриное
  филе с шампиньонами и луком, приготовленное в сливочном соусе. Подается с
  картофелем)

200/200

245

Жаркое
  из курицы
(сковородка
  с куриным филе, молодым картофелем, болгарским перцем, репчатым луком и свежей
  зеленью(

260

250

Жаркое
  из свинины
(молодой
  картофель, свинина, бакинские помидоры, лук и зелень)

300

250

Жаркое
  из говядины
(болгарский
  перец, сладкие помидоры, молодой картофель, говядина, чеснок, зелень и сыр)

300

320

Жаркое
  кавказское
(мясо
  свинины и говядины, перец чили, молодой картофель, лук, морковь и зелень.
  Подается с квашеной капустой)

290/50

290

Спагетти
  с креветками и соусом песто
(спагетти
  с креветками, соусом песто, пармезаном и чесноком)

230

575

ПАСТА
  АЛЛА КАРБОНАРА паста фетучини со сливками, беконом, куриным желтком и сыром
  «Пармезан» 290 .- 230 г

230

290

Паста
  с семгой и брокколи
(паста
  фетучини со сливками, филе семги и капустой брокколи )

230

290

Паста
  с курицей и грибами
(паста
  фетучини со сливками, куриной грудкой, шампиньонами и сыром «пармезан»)

220

290

Стейки

Стейк
  пиканья
 в
  этом стейке самый насыщенный «говяжий» вкус. Слой жира, который обрамляет
  пиканью, при жарке превращается в восхитительную хрустящую корочку.
  Рекомендуемая прожарка medium

≈ 230 г

245 .- за 100 г (вес и цена сырого
  стейка)

Стейк
  рибай
Настоящая
  жемчужина деликатесного мяса, тонкие жировые прослойки при приготовлении
  наполняют мясо соком, делая его нежным и ароматным. Рекомендуемая прожарка
  medium

≈ 200-300 г

380 .- за 100 г (вес и цена сырого
  стейка)

Стейк
  шатобриан
 филе
  шатобриан из говяжьей вырезки. Подается c карамелизованным запеченным яблоком
  и соусом «барбекю»

120/120/50

450

Стейк
  мясника
Говяжья
  вырезка на гриле с гарниром из моркови, репчатого лука, кабачков, брокколи и
  стручковой фасоли. Подается с соусом «барбекю»

190/170

790

Блюда на мангале

Баранина
  (корейка, мякоть)

100

330

Говядина
  (вырезка)

100

310

Говядина
  (мякоть)

100

190

Свинина

100

99

Куриное
  филе

100

89

Куриные
  крылья

100

75

Тигровые
  креветки

100

390

Люля-кебаб
  из говядины

100

140

Люля-кебаб
  из курицы

100

93

Семга

100

120

Шампиньоны
  на углях

100

Картофель
  на углях

100

65

Болгарский
  перец на углях

100

90

Помидоры
  на углях

100

80

Баклажаны
  на углях

100

99

Сулугуни
  на углях

100

290

Скумбрия
  на мангале
(предварительно
  замаринованная в белом вине, соевом соусе и лимонном соке скумбрия,
  обжаренная на мангале до золотистой корочки. Подается с чесночным белым
  соусом и легким салатом гарниры и соусы)

за штуку

400

Гарниры

Картофель
  фри

130

140

Картофельные
  дольки (с чесноком и зеленью )

140

140

Блюда из теста

Хачапури
  по-аджарски
(пышное
  тесто, запеченное с моцареллой, брынзой и яйцом. Подается с зеленым маслом и
  мацони)

250/50

260

Чебурек

(горячий
  чебурек ручной лепки с начинкой из говядины. Подается с соленым огурцом)

170/80

140

Пицца и пиццони

Пицца
  с курицей и грибами

750

480

Пицца
  «цезарь»

750

480

Пицца
  «пепперони»

750

480

Пицца
  «кавказская»

750

480

Пицца
  с семгой

750

480

Пицца
  с ветчиной и грибами

750

480

Пиццони
  с пюре и грибами
(картофельное
  пюре с жареным луком, шампиньоны, сыр моцарелла и соус из черного перца)

460

265

Пиццони
  с щавелем и яйцом
(глазунья
  из двух яиц, сыр брынза и моцарелла, щавель, зелень, белый чесночный соус и
  помидоры)

590

285

Пиццони
  с курицей и овощами
(жаркое
  из курицы с овощами, томатный соус, сыр моцарелла)

560

295

Пиццони
  с двумя видами фасоли
(сыр
  гауда, моцарелла, красная фасоль в томатом соусе, стручковая фасоль и
  помидоры)

510

325

Горячие напитки

Эспрессо

100

89

Американо

100

99

Капучино

100

120

Капучино
  maxi

200

160

Латте

100

130

По-восточному

100

99

Раф
  с халвой

100

140

Моккачино

100

130

Глясе

100

140

Какао

200

80

Чай

(ассам
  - сенча - цветок жасмина - молочный улун - нахальный фрукт - дикая вишня -
  эрл грей - чай массала)

500

180

Авторский
  чай
(горные
  травы с мякотью - клубничный с мякотью - облепиховый с мякотью – имбирный)

500

220

Десерты

Торт
  «ТирамисУ» воздушный бисквит, тщательно пропитанный кофе, воздушный сливочный
  крем с ароматом Амаретто и какао

200

235

Торт
  «Рикотта с грушей» легкий десерт с кремом из сыра «рикотта» с грецким орехом,
  кусочками груши и сахарной пудрой

200

225

Чизкейк
  с лесными ягодами чизкейк New-York с слоем джема из натуральных ягод: малины,
  черники, голубики и ежевики

200

195

Чизкейк
  «Лайм» сочетание джема с натуральными кусочками лайма и нежной
  творожно-сливочной массой

200

195

Орехово-шоколадный
  чизкейк грецкий орех и кусочки горького шоколада на классическом шоколадном
  чизкейке

200

195

Чизкейк
  с вишней чизкейк New-York и ароматный вишневый джем – пожалуй, одно из самых
  традиционных сочетаний

200

195

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

Технологическая карта №___

Наименование
  блюда: «Омлет натуральный»

Рецептура
  №___ __
(Сборник
  рецептур блюд и кулинарных изделий)

Наименование продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Масса
  брутто

%
  отходов к массе брутто

Масса
  нетто

Потери при
  тепловой обработке в % к массе нетто

Выход готового
  блюда

Яйца

3 шт.

120

Молоко

45

45

Маргарин
  столовый

10

10

Масса
  омлета

165

3

160

Масло
  сливочное

5

5

         Выход, г 165
Краткое описание
технологического процесса:
К яйцам или меланжу добавляют молоко
или воду и соль. Смесь тщательно размешивают, выливают на порционную сковороду
с растопленным жиром и, помешивая, жарят 5—7 мин. Как только омлетная масса
загустеет, края омлета загибают с двух сторон к середине, придавая ему форму
продолговатого пирожка. Когда нижняя сторона омлета поджарится, его
перекладывают на подогретое блюдо или тарелку швом вниз и поливают растопленным
жиром.
Органолептические показатели качества блюда
Цвет: золотистая корочка
Консистенция: воздушная
Запах: свойственный омлету, без посторонних запахов
Вкус: в меру соленый
Требования к оформлению,
хранению и подаче блюда:
 При
подаче перекладывают на подогретое блюдо или тарелку швом вниз и поливают
растопленным жиром.

Список
литературы:
1.
Гунькова,
П. И. Биотехнологические свойства белков молока / П.И. Гунькова, К.К.
Горбатова. - М.: Гиорд, 2015.
2.
Долгополова,
С.В. Новые кулинарные технологии / С.В. Долгополова. - М.: Ресторанные
ведомости, 2017.
3.
Дубровская,
Н. И. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В
2 частях. Часть 2 / Н.И. Дубровская. - М.: Academia, 2015.
4.
Елхина,
В. Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учебное
пособие / В.Д. Елхина. - М.: Acadобслуживания на предприятиях общественного
питания / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магисemia, 2017.
5.
Зайко,
Г. М. Организация производства и тр, 2015.
6.
Интернет-ресурсы:
1)    https://studwood.ru/1744733/tovarovedenie/harakteristika_goryachego_tseha
2)    https://studwood.ru/1744735/tovarovedenie/harakteristika_holodnogo_tseha
3)    https://revolution.allbest.ru/cookery/00374811_0.html
4)    http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_182373/
5)    https://knowledge.allbest.ru/manufacture/3c0b65635a3ad79a4d43b89421306c37_0.html

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ООО Одисея 19.02.10.docx

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА ЦЕХОВ Мясорыбный цех

alt: Административные помещения . Это кабинет заведующей столовой, комната отдыха, гардероб для персонала

alt: МЕНЮ Наименование блюда

alt: Харчо (острый наваристый грузинский суп с рисом, телятиной, кинзой, томатами и чесноком)300260

alt: Пицца «кавказская» 750 480

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

alt: Список литературы: 1.

title: Отчет о производственной практике