extracted_text:
ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ уроков
по родной (русской) литературе 5 класс

№
п/п

Наименование разделов и тем программы

Количество часов

Дата
изучения

Виды
деятельности

Виды, формы контроля

Электронные (цифровые) образовательные
  ресурсы

всего

контрольные работы

практические работы

Раздел 1. РОССИЯ — РОДИНА МОЯ

1.1.

Преданья старины глубокой

3

1.2.

Города земли русской

3

1.3.

Родные просторы

2

Итого по разделу

8

Раздел 2. РУССКИЕ ТРАДИЦИИ

2.1.

Праздники русского мира

5

2..2.

Тепло родного дома

3

Итого по разделу

8

Раздел 3. РУССКИЙ ХАРАКТЕР — РУССКАЯ ДУША

3.1.

Не до ордена — была бы Родина

2

3.2.

Загадки русской души

3

3.3.

О ваших ровесниках

2

3.4.

Лишь слову жизнь дана

1

Итого по разделу

8

Раздел 4. РАЗВИТИЕ РЕЧИ

4.1.

Развитие устной и письменной речи

2

Итого по разделу

2

Раздел 5. ИТОГОВЫЙ КОНТРОЛЬ

5.1.

Итоговая контрольная работа

1

Итого по разделу

1

Резервное время

7

ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО ЧАСОВ ПО ПРОГРАММЕ

34

3

Источник: https://edsoo.ru/constructor/

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Тематическое планирование уроков Родной (русской) литературы в 5 классе.docx

alt: Резервное время 7


extracted_text:
Линейка, посвященная открытию декады художественно- эстетического
цикла.

Ведущий: Добрый день дорогие ребята! С сегодняшнего дня в нашей школе
начинается неделя художественно- эстетического цикла. Это означает, что все
учащиеся нашей школы должны принять участия в наших различных мероприятиях в
течении недели с 18.02.2019 по 22.02.2019.

Принцесса: Ой, что вы, что вы!
Предметная неделя – это скучно!
Мы знаем все! Ничем не удивить!
Быть может, будет лучше,
Предметную неделю отменить?

Ведущий: Как можно? Вы простите!
Тогда, быть может, лучше жить нам без труда?
Зачем читать, писать учиться?
Зачем нам музыку и физкультуру знать?

Принцесса: Давайте лучше отдыхать и
веселиться,
Давайте в облаках летать!

Ведущий: Нет, нет, постойте, свет моя принцесса!
Что значит жить, существовать нам без искусства?
Как нам общаться? Так не интересно!
Я не согласен! Не согласен! Ни-ког-да!
И труд нам нужен, и ОБЖ и физкультура, и музыка нужна.
Без них не будет мир так дружен.
Однако недоступны будут нам они, пока
Мы мир невежества и лени не разрушим!

Принцесса: Вы правы сударь, с вами соглашусь я
Пускай гонцы разносят эту весть!
Мы начинаем праздник! Дел не счесть!

Учитель (Ольга Николаевна)
Это очень просто, дети,
Все нарисовать на свете.
Нам понадобится с вами
Карандаш и лист бумаги.
Мы с тобою целый мир
На бумаге создадим:
Птиц и рыб, дома, людей,
Даже сказочных зверей.

Учитель 2 (Вячеслав Алексеевич)
Кто на свете самый главный,
Самый добрый, самый славный?
Кто он? как его зовут?
Ну, конечно, это труд!
Кто на свете самый умный,
Самый старый, самый юный?
Кто он? как его зовут?
Ну, конечно, это труд!
Кто на все века и годы
Настоящий Царь природы?
Царь полей, заводов, руд?
Кто он? как его зовут?
Ну, конечно, это труд!
Учитель 3 (Василий Владимирович)
Чтоб здоровым быть сполна
Физкультура всем нужна.
Для начала по порядку -
Утром сделаем зарядку!
И без всякого сомненья,
Есть хорошее решенье -
Бег полезен и игра,
Занимайся детвора!

Принцесса:  А теперь разрешите огласить
план мероприятий, которые пройдут в рамках нашей декады:
Зачитывает план работы.
Ведущий:
Ну, что ж, друзья мои,
Пора б закончить заседанье.
Мы от собравшихся гостей
Достаточно узнали новостей.
Благодарю вас за вниманье!
Праздник начинается, гости улыбаются,
Дети постараются в неделю показать
Всё, чему учились, всё, к чему стремились,
Потому что в мире надо много знать.

file_name: сценарий недели открытия.docx

title: сценарий открытия недели художественно-эстетического цикла


extracted_text:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ
«СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ
ИМЕНИ МАРШАЛА ИНЖЕНЕРНЫХ ВОЙСК А.В.ГЕЛОВАНИ»

       УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР
           _____________М.В. Пакилева
     «______»
____________2023 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.
05 Основы калькуляции и учета
Профессия
43.01.09
Повар, кондитер

Севастополь
2023

Рабочая программа учебной дисциплины «Калькуляция и учет »
разработана на основе:
1.     Федерального Государственного образовательного
стандарта (далее ФГОС) по профессии среднего профессионального
образования (далее СПО) 43.01.09 Повар, кондитер (приказ
Минобрнауки России № 1569 от 09 декабря 2016 года);
2.    Примерная основная образовательная программа
подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии СПО 43.01.09 Повар,
кондитер, разработанная Федеральным учебно-методическим объединением в системе
среднего профессионального образования по укрупненной группе профессий,
специальностей 43.00.00 Сервис и туризм, размещенная в Федеральном реестре
примерных образовательных программ СПО Министерства образования и науки
Российской Федерации (Регистрационный номер: 43.01.09-170331, дата регистрации
в реестре: 31/03/2017, реквизиты решения о включении ПООП в реестр: Протокол №
1 от 28.03.2017).
3.    Положение «О разработке рабочих планов и программ
в ГБОУПО СевМК» утвержденное приказом № 133 от 02.09 2015 г.

Организация-разработчик: Государственное
бюджетное образовательное учреждение профессионального образования города
Севастополя «Севастопольский многопрофильный колледж имени Маршала инженерных
войск А.В. Геловани»
Разработчик: преподаватель Мережко Т.А.,
преподаватель
высшей категории.

Впервые рассмотрена и
одобрена на заседании методического объединения отделения
Технологии питания и пищевой промышленности.
Протокол № ___ от  «____» ____________
2023 г
Председатель МО  _________________ Ю.В.
Шкут
Переутверждена
и введена в действие с изменениями на заседании МО. Протокол
№
___ от  «____» ____________ 201___ г. Председатель МО
______________

Переутверждена
и введена в действие с изменениями на заседании МО. Протокол
№
___ от  «____» ____________ 201___ г. Председатель МО  ______________

Переутверждена
и введена в действие с изменениями на заседании МО. Протокол
№
___ от  «____» ____________ 201___ г.  Председатель МО
______________

Переутверждена
и введена в действие с изменениями на заседании МО. Протокол
№ ___ от  «____»
____________ 201___ г.  Председатель МО  ______________

СОДЕРЖАНИЕ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ  ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
       ДИСЦИПЛИНЫ

4ст.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 7ст.

      11ст.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
       ДИСЦИПЛИНЫ

13ст.

1. ОБЩАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «ОП 05. Основы калькуляции
и учета».

1.1.
Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы:
Учебная
дисциплина входит в профессиональный цикл как общепрофессиональная дисциплина и
имеет связь с
дисциплинами ОП 05. Основы калькуляции и учета профессиональной деятельности и
со всеми профессиональными модулями.

1.2.
Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:

Код
  ПК

Умения

Знания

ПК 1.2-1.4,
ПК 2.2-2.8,
ПК 3.2-3.6,
ПК 4.2-4.5,
ПК 5.2-5.5

-вести
  учет, оформлять документы первичной отчетности по учету сырья, товаров и тары в
  кладовой организации питания;
-составлять
  товарный отчет за день;
-определять
  процентную долю потерь на производстве при различных видах обработки сырья;
- составлять план-меню,
  работать со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими и
  технико - технологическими картами;
-рассчитывать
  цены на готовую продукцию и полуфабрикаты собственного производства,
  оформлять калькуляционные карточки;
-участвовать
  в проведении инвентаризации в кладовой и на производстве;
-пользоваться
  контрольно-кассовыми машинами или средствами автоматизации при расчетах с
  потребителями;
-принимать
  оплату наличными деньгами;
-принимать
  и оформлять безналичные платежи;
-составлять
  отчеты по платежам.

-виды
  учета, требования, предъявляемые к учету;
-
  задачи бухгалтерского учета;
-предмет
  и метод бухгалтерского учета;
-элементы
  бухгалтерского учета;
-принципы
  и формы организации бухгалтерского учета
-
  особенности организации бухгалтерского учета в общественном питании;
-
  основные направления совершенствования, учета и контроля отчетности на
  современном этапе;
- формы
  документов, применяемых в организациях питания, их классификацию;
-
  требования, предъявляемые к содержанию и оформлению документов;
-
  права, обязанности и ответственность главного бухгалтера;
-
  понятие цены, ее элементы, виды цен, понятие калькуляции и порядок
  определения розничных цен на продукцию собственного производства;
-
  понятие товарооборота предприятий питания, его виды и методы расчета.
-
  сущность плана-меню, его назначение, виды, порядок составления;
-правила
  документального оформления движения материальных ценностей;
-
  источники поступления продуктов и тары;
-правила
  оприходования товаров и тары материально-ответственными лицами,
реализованных
  и отпущенных товаров;
-методику
  осуществления контроля за товарными запасами;
-понятие
  и виды товарных потерь, методику их списания;
-методику
  проведения инвентаризации и выявления ее результатов;
-
  понятие материальной ответственности, ее документальное оформление,
  отчетность материально-ответственных лиц;
-
  порядок оформления и учета доверенностей;
-
  ассортимент меню и цены на готовую продукцию на день принятия платежей;
-
  правила торговли;
- виды
  оплаты по платежам;
- виды
  и правила осуществления кассовых операций;
-
  правила и порядок расчетов с потребителями при оплате наличными деньгами и
  при безналичной форме оплаты;
-
  правила поведения, степень ответственности за правильность расчетов с
  потребителями.

Формируемые
компетенции:

ОК
  01

Выбирать
  способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным
  контекстам;

ОК
  02

Осуществлять
  поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
  профессиональной деятельности;

ОК
  03

Планировать
  и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие;

ОК
  04

Работать
  в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
  руководством, клиентами;

ОК
  05

Осуществлять
  устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской
  Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста;

ОК
  06

Проявлять
  гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на
  основе традиционных общечеловеческих ценностей, применять стандарты
  антикоррупционного поведения;

ОК
  07

Содействовать
  сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в
  чрезвычайных ситуациях,;

ОК
  08

Использовать
  средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной
  деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности;

ОК
  09

Использовать
  информационные технологии в профессиональной деятельности;

ОК
  10

Пользоваться
  профессиональной документацией на государственном и иностранном языках

ОК 11

Использовать
  знания по финансовой грамотности, планировать предпринимательскую
  деятельность в профессиональной сфере.

Перечень
формируемых личностных результатов программы воспитания:

Код

Наименование
  личностных результатов

ЛР 1

Осознающий
  себя гражданином и защитником великой страны.

ЛР 2

Проявляющий активную гражданскую
  позицию, демонстрирующий приверженность принципам честности, порядочности,
  открытости, экономически активный и участвующий в студенческом и
  территориальном самоуправлении, в том числе на условиях добровольчества,
  продуктивно взаимодействующий и участвующий в деятельности общественных
  организаций.

ЛР 13

Выполняющий
  профессиональные навыки в сфере сервиса домашнего и коммунального
  хозяйства/гостиничного дела

ЛР 14

Выполняющий
  профессиональные навыки в сфере сервиса домашнего и коммунального
  хозяйства/гостиничного дела с учетом специфики субъекта Российской Федерации

2. СТРУКТУРА И
СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной
дисциплины и виды учебной работы

Вид
  учебной работы

Объем
  часов

Объем
  образовательной программы

87

в
  том числе:

  теоретическое обучение

36

  практические занятия

20

самостоятельная
  работа

17

консультации

8

Промежуточная
  аттестация (экзамен)

6

2.2. Тематический
план и содержание учебной дисциплины Основы калькуляции и учета

Наименование
  разделов и тем

Содержание
  учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем в часах

Осваиваемые
  элементы компетенций

1

2

3

4

Тема 1.
Общая характеристика
  бухгалтерского учета

Содержание
  учебного материала

6

Виды
       учета в организации питания, требования, предъявляемые к учету, задачи
       бухгалтерского учета, предмет и метод бухгалтерского учета, элементы бухгалтерского
       учета

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10
ЛР1,2,13,14

Организация
       бухгалтерского учета в общественном питании. Понятие документооборота,
       формы документов, применяемых в организациях питания, их классификация. Требования,
       предъявляемые к содержанию и оформлению документов

Автоматизация
       в расчетов

Виды
       процентных вычислений. Решение задач на проценты

Самостоятельная
  работа обучающихся
Составление
  презентаций: «Общая характеристика бухгалтерского учета»
Источники
  информации
Федеральный
  закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (действующая
  редакция) http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_122855/

6

Тема
  2.
Ценообразование
  в общественном питании

Содержание
  учебного материала

18

Понятие
       цены, ее элементы, виды цен. Ценовая политика организаций питания

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10
ЛР1,2,13,14

Понятие
       калькуляции и порядок определения розничных цен на продукцию и
       полуфабрикаты собственного производства

Товарооборот
       предприятий питания, его виды и методы расчета

План-меню,
       его назначение, виды, порядок составления

Сборник
       рецептур блюд и кулинарных изделий и Сборник рецептур мучных
       кондитерских и булочных изделий как основные нормативные документы для
       определения потребности в сырье и расхода сырья, выхода готовых блюд,
       мучных и кондитерских изделий

Тематика
  практических занятий

12

1.
  Работа со Сборником рецептур:
-
  расчет требуемого количества сырья, продуктов для приготовления продукции
  собственного производства,
-
  определение   процентной доли потерь е при различных видах обработки сырья

2

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10
ЛР1,2,13,14

2.
  Составление плана-меню. Расчет планового товарооборота на день

2

3.
  Калькуляция розничных цен на блюда и полуфабрикаты.
Калькуляция
  розничных цен на мучные и кондитерские изделия.
Оформление
  калькуляционных карточек.

8

Самостоятельная
  работа обучающихся
Подсчёт
  калькуляции.
Источники
  информации
Потапова
  И.И. Калькуляция и учет: учеб. для учащихся учреждений нач. проф.
  образования/ И.И. Потапова. М.:, 2013

5

Тема 3.
Материальная
  ответственность.
Инвентаризация

Содержание
  учебного материала

8

Материальная
       ответственность, ее документальное оформление. Типовой договор о полной
       индивидуальной материальной ответственности, порядок оформления и учета
       доверенностей на получение материальных ценностей. Отчетность
       материально-ответственных лиц

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5;
  3.2-3.5
4.2-4.5;
  5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10
ЛР1,2,13,14

Контроль
       за товарными запасами. Понятие и задачи проведения инвентаризации,
       порядок ее проведения и документальное оформление

Тематика
  практических занятий

2

1.
  Составление
  Договора о материальной ответственности. Оформление первичных документов.

2

Самостоятельная
  работа обучающихся
1.
  Составление
  документа «Акт о бое, порче, ломе»
2.
  Составление
  конспекта «Порядок списания основных средств и малоценного и быстроизнашивающихся
  предметов»
3.
  Составление
  инвентаризационной ведомости
Источники
  информации
Потапова И.И.
  Калькуляция и учет: учеб. для учащихся учреждений нач. проф. образования/
  И.И. Потапова. М.:, 2013
Бланки
  документов в общепите - http://foodis.ru/article/blanki-dokumentov-v-obshchepite

6

Тема 4.
Учет сырья, продуктов и тары в кладовых организаций
  питания

Содержание
  учебного материала

4           8

Задачи
       и правила организации учета в кладовых предприятий общественного
       питания. Источники поступления продуктов и тары на предприятие питания,
       документальное оформление поступления сырья и товаров от поставщиков

ПК
  1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10
ЛР1,2,13,14

Организация
       количественного учета продуктов в кладовой, порядок ведения товарной
       книги. Товарные потери и порядок их списания. Документальное оформление
       отпуска продуктов из кладовой

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

2

Практические
  занятия
Оформление
  документов первичной отчетности по учету сырья, товаров и тары в кладовой
  организации питания, составление
  товарного отчет за день.

2

Тема 5.
Учет продуктов
  на производстве, отпуска и реализации продукции и товаров предприятиями
  общественного питания

Содержание
  учебного материала

8

ПК 1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-ОК5, ОК9, ОК10
ЛР1,2,13,14

Организация
       учета на производстве. Состав товарооборота общественного питания

Документальное
       оформление поступления сырья на производство. Документальное оформление
       и учет реализации отпуска готовой продукции

Отчетность
       о реализации и отпуске изделий кухни. Отчет о движении продуктов и тары
       на производстве. Особенности учета сырья и готовых изделий в кондитерском
       цехе

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

4

Практические
  занятия
Документальное
  оформление и учет отпуска готовой продукции

  Документальное
  оформление движения продуктов и тары на производстве

4

Тема 6.
Учет труда и его
  оплаты, денежные средства, расчетных и кредитных операций

Содержание
  учебного материала

8

ПК
  1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10
ЛР1,2,13,14

Документация
       по учету рабочего времени и выработки. Порядок оплаты труда работников
       общественного питания.

Расчет
       оплаты труда. Удержание из заработной платы.

Правила
       торговли. Виды оплаты по платежам. Правила и порядок расчетов с
       потребителями при оплате наличными деньгами и при безналичной форме
       оплаты. Правила поведения, степень ответственности за правильность
       расчетов с потребителями

Учет
       кассовых операций и порядок их ведения. Порядок работы на
       контрольно-кассовых машинах, правила осуществления кассовых операций.
       Документальное оформление поступления наличных денег в кассу и к выдаче.
       Порядок ведения кассовой книги и отчетность кассира

  Консультации

8

Промежуточная
  аттестация (экзамен)

6

Всего:

  87

3.
УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1.
Материально-техническое обеспечение
Для
реализации программы учебной дисциплины оборудован кабинет «Социально-экономических
дисциплин», оснащенный оборудованием:
доской
учебной, рабочим местом преподавателя, столами, стульями (по числу
обучающихся), шкафами для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного
дидактического материала и др.; техническими средствами компьютером,
средствами аудиовизуализации; наглядными пособиями (натуральными образцами продуктов,
муляжами, плакатами, мультимедийными пособиями).

3.2.
Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации
программы библиотечный фонд образовательной организации имеет печатные и электронные
образовательные и информационные ресурсы, рекомендуемых для использования в
образовательном процессе

3.2.1. Печатные
издания:
1.      Российская
Федерация. Законы. Трудовой кодекс Российской Федерации: федер. закон: [принят
Гос. Думой 21 дек. 2023 г.: по состоянию на 25 апр. 2016 г.]. – М.: Рид Групп,
2019. – 256 с. – (Законодательство России с комментариями к изменениям).
2.      Российская
Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации: офиц. текст: [по
сост. на 1 мая 2016 г.]. – М.: Омега-Л, 2023. – 688с. – (кодексы Российской
Федерации).
3.      Российская
Федерация. Законы. Налоговый кодекс Российской Федерации: [федер. закон: принят
Гос. Думой 16 июля 1998 г.: по состоянию на 1 янв. 2016 г.]. – М.: ЭЛИТ, 2023.
– 880 с.
4.      ГОСТ 31985-2013
Услуги общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015-01-01. -  М.:
Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
5.      ГОСТ 30390-2013
Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая
населению. Общие технические условия – Введ. 2016 – 01 – 01.- М.:
Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
6.      ГОСТ 30389 - 2013
Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация
и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
7.
ГОСТ
Р 31987-2012 Услуги
общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного
питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
8.
ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод
расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции
общественного питания.
9.      ГОСТ Р 30390-2013
"Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
реализуемая населению. Общие технические условия"
10.  Жабина С.Б.,
Бурдюгова О.М., Колесова А.В. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в
общественном питании: учебник для студентов СПО/ С.Б. Жабина, О.М.Бурдюгова,
А.В. Колесова.- 3-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2023. – 336
с.
11.  Потапова И.И.
Калькуляция и учет: учеб. для учащихся учреждений нач. проф. образования/ И.И.
Потапова. М.: Образовательно-издательский центр «Академия»; ОАО «Московские
учебники», 2022.-176с.

1.2.2.      Электронные
издания:

Федеральный закон "О
     бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (действующая редакция,
     2016) http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_122855/
Закон РФ от 07.02.1992
     N 2300-1 (ред. от 03.07.2016) "О защите прав потребителей»
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/
"Типовые
     правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных
     расчетов с населением" (утв. Минфином РФ 30.08.1993 N 104)
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_2594/
Приказ Минфина РФ от 13.06.1995 N 49
     (ред. от 08.11.2010) "Об утверждении Методических указаний по
     инвентаризации имущества и финансовых обязательств"http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_7152/
Правила
     продажи отдельных видов товаров  (текст
     по состоянию на 18.01.2016 г.) Утврждены Постановлением Правительства
     Российской Федерации от 19 января 1998 года № 55.
http://www.consultant.ru/law/podborki/pravila_roznichnoj_torgovli/
Правила
     розничной торговли текст по
     состоянию на 18.01.2016 г.) Утверждены Постановлением Правительства
     Российской Федерации от 19 января 1998 года № 55. http://www.consultant.ru/law/podborki/pravila_roznichnoj_torgovli/
http://economy.gov.ru
http://www.consultant.ru

2.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты
  обучения

Критерии
  оценки

Формы
  и методы оценки

Знать:
Виды
  учета, требования, предъявляемые к учету; задачи бухгалтерского учета; предмет
  и метод бухгалтерского учета; элементы бухгалтерского учета; принципы и формы
  организации бухгалтерского учета; особенности организации бухгалтерского
  учета в общественном питании; основные направления совершенствования, учета и
  контроля отчетности на современном этапе; формы документов, применяемых в
  организациях питания, их классификацию; требования, предъявляемые к
  содержанию и оформлению документов; права, обязанности и ответственность
  главного бухгалтера; понятие цены, ее элементы, виды цен, понятие калькуляции
  и порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства; Понятие
  товарооборота предприятий питания, его виды и методы расчета; сущность
  плана-меню, его назначение, виды, порядок составления; правила
  документального оформления движения материальных ценностей; источники
  поступления продуктов и тары; правила оприходования товаров и тары
  материально-ответственными лицами, реализованных и отпущенных товаров;
  методику осуществления контроля за товарными запасами; понятие и виды
  товарных потерь, методику их списания;
-методику
  проведения инвентаризации и выявления ее результатов; понятие материальной
  ответственности, ее документальное оформление, отчетность
  материально-ответственных лиц; порядок оформления и учета доверенностей; ассортимент
  меню и цены на готовую продукцию на день принятия платежей; правила торговли;
виды
  оплаты по платежам; виды и правила осуществления кассовых операций;  правила
  и порядок расчетов с потребителями при оплате наличными деньгами и при
  безналичной форме оплаты; правила поведения, степень ответственности за
  правильность расчетов с потребителями.

Полнота
  ответов, точность формулировок, не менее 75% правильных ответов.
Не
  менее 75% правильных ответов.

Актуальность
  темы, адекватность результатов поставленным целям,
полнота
  ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной
  терминологии

Текущий
  контроль
при
  проведении:
-письменного/устного
  опроса;

-тестирования;

-оценки
  результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы

Промежуточная
  аттестация
в
  форме дифференцированного зачета/ экзамена по МДК в виде:
-письменных/
  устных ответов,
-тестирования.

Уметь:
Оформлять
  документы первичной отчетности и вести учет сырья, готовой и
  реализованной продукции и полуфабрикатов на производстве; оформлять
  документы первичной отчетности по учету сырья, товаров и тары в кладовой
  организации питания; составлять
  товарный отчет за день; определять процентную долю потерь на производстве
  при различных видах обработки сырья; составлять план-меню, работать со
  сборником рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими и технико -
  технологическими картами; рассчитывать цены на готовую продукцию и
  полуфабрикаты собственного производства, оформлять калькуляционные карточки; участвовать
  в проведении инвентаризации в кладовой и на производстве;
 пользоваться
  контрольно-кассовыми машинами или средствами атвтоматизации при расчетах с
  потребителями;
принимать
  оплату наличными деньгами; принимать и оформлять безналичные платежи; составлять
  отчеты по платежам

Правильность,
  полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов,
  соответствие требованиям

-Адекватность,
  оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей
  действий и т.д.
-Точность
  расчетов
-Соответствие
  требованиям НД
и
  т.д.

Текущий
  контроль:
-
  защита отчетов по практическим/ лабораторным занятиям;
-
  оценка заданий для внеаудиторной (самостоятельной) работы:
презентаций

-
  экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе
  практических/лабораторных занятий

Промежуточная
  аттестация:
-
  экспертная оценка выполнения практических заданий на зачете/экзамене

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ОП.05 калькуляция и учет.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ ОБЩАЯ

alt: ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

alt: СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ

alt: УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

alt: КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

alt: Знать: Виды учета, требования, предъявляемые к учету; задачи бухгалтерского учета; предмет и метод бухгалтерского учета; элементы бухгалтерского учета; принципы и формы организации бухгалтерского учета; особенности…