extracted_text:
В буднях великих
строек

Время
индустриализации и коллективизации – это один из самых напряженных и бурных
периодов в истории СССР.
Индустриализация – это процесс
ускоренного перехода от традиционного (аграрного) общества к индустриальному
(промышленному) обществу.
Коллективизация — политика
объединения единоличных крестьянских хозяйств в коллективные (колхозы и
совхозы).
Время с конца
двадцатых и до конца тридцатых годов было крайне динамичным и противоречивым.
Это годы великих достижений народа и становления СССР как ведущей мировой
державы с одной стороны, и период небывалых трагедий – насильственной
коллективизации, голода 1932–1933 годов, начала массовых политических репрессий,
антирелигиозной кампании – с другой.

Настоящими
идеологами грандиозного плана индустриализации России были выдающиеся ученые
Российской империи – Карл Баллод, автор книги «Государство будущего» 1898 года,
и Василий Гриневецкий, автор «Послевоенных перспектив русской промышленности»
1919 года. Именно их работы, подчеркивавшие важность централизации управления
экономикой и технического рывка, были указаны как источники в плане электрификации
Советской России (ГОЭЛРО) и легли в основу институтов плановой экономики. Также
были взяты на вооружение богатые наработки в области планирования военного
производства времен Первой мировой и исследования созданной в 1915 году
Комиссии по изучению естественных производительных сил России (КЕПС) во главе с
академиком В. И. Вернадским. Комиссия изучила естественные ресурсы
страны и предложила план рационального и эффективного природопользования,
причем в ее разработках были учтены, к примеру, залежи урана, подлинное
значение которого выяснилось только с началом работ по созданию ядерного оружия.

Идеологи
советского планирования (Кржижановский, Куйбышев, Струмилин) отказались от принципов
«буржуазной» экономики. Первые пятилетние планы (1928–1932 и 1933–1937 годы) предполагали
формирование новой экономической реальности, создание новых, прежде не
существовавших производств. А вскоре в массы был пущен лозунг «Пятилетку в
четыре года!», требовавший от трудящихся сверхусилий и перевыполнения плана.
Опережающими
темпами развивалась военная промышленность и связанная с военными разработками
наука. Вспомните и назовите основные факторы производства.

Земля, капитал и
труд (предприниматель/предприятие).
Давайте посмотрим,
как работали эти факторы в период индустриализации.
Россия всегда была
богата землей и недрами, однако многие ресурсы были трудноизвлекаемы.
Капиталы, которыми
располагало советское государство для проведения индустриализации, были весьма
скромны – они не шли ни в какое сравнение с тем, чем обладали западные страны
или царская Россия в ходе дореволюционного этапа индустриализации.
Поэтому для того,
чтобы достичь поставленных масштабных целей, требовалась полная мобилизация
труда. Как же реализовывали возможности этого фактора? К индустриальному труду
стали массово привлекать женщин, что фактически удвоило армию рабочих, а также
начали активно использовать труд заключенных. С другой стороны, отрыв женщин от
семьи привел к значительным демографическим потерям.

Однако главным
ресурсом роста был ударный труд – сознательный энтузиазм строителей «светлого
коммунистического завтра», позволявший решать многие задачи, которые в иной
ситуации были не по плечу. Как вы понимаете смысл плаката на слайде?
Энтузиазм
работников приравнивался к одному году пятилетки.
Неприхотливый в
быту, свято верящий в коммунизм, способный к феноменальным трудовым рекордам –
такой образ труженика первой пятилетки создавали и газеты, и кино.
Я знаю – город будет,

я знаю – саду цвесть,

когда такие люди
в стране в
советской есть!
– писал Владимир Маяковский, характеризуя
подвиг строителей Кузнецкого металлургического комбината, заработавшего в 1931
году.

Центральной идеей
Кузнецкого комбината была мечта, возникшая еще до революции у замечательных
русских металлургов, долгие годы трудившихся в Донбассе, Ивана Бардина и
Михаила Курако – построить на базе коксующегося каменного угля высокого
качества металлургический завод с большими доменными печами, неизвестными в то
время в Европе. В 1920 году Курако, проектируя Кузнецкий комбинат, умер от
тифа. Довел строительство до успешного завершения Иван Павлович Бардин.
Русскому инженеру удалось добиться значительного увеличения промышленной
площадки комбината по сравнению с проектом, предложенным американской фирмой
Фрейна. Результатом стало увеличение производственных мощностей комбината с 400
тысяч тонн чугуна до 1,5 миллионов тонн (из 6 миллионов тонн, производившихся по
стране в целом).
Во вторую
пятилетку массовый трудовой энтузиазм приобрел организованные формы
стахановского движения. В ночь с 30 на 31 августа забойщик донбасской шахты
Алексей Стаханов за одну смену добыл 102 тонны угля при норме в 7 тонн, т.е.
почти в 15 раз больше. Как вы думаете, за счет чего, кроме усилий воли и
физических затрат, были достигнуты эти показатели?
Сущностью
стахановского метода была четкая дисциплина труда и организация слаженной
командной работы, когда квалифицированные рабочие освобождались от
второстепенных функций, которые выполняла за них их бригада. В начале 1936 года
горловский шахтер Никита Изотов бросил вызов стахановцам, доведя добычу за
смену до 607 тонн. Особенностью изотовского движения было не только выдвижение
передовиков, но и активное обучение отстающих, повышение качества работы не
только передовика, но и всего коллектива.
Стахановцы
образовали новый тип советского рабочего – рабочую аристократию. С одной стороны,
они вносили в работу коллектива энергию и целеустремленность. С другой, многие
из рядовых рабочих относились к передовикам с неприязнью – теперь всем повышали
план, возможность перевыполнения которого показывали стахановцы, а тем, кто с планом
не справлялся, урезали зарплату. Так что стахановское движение имело две
стороны – оно было как порывом трудового энтузиазма, так и инструментом
административного и пропагандистского принуждения со стороны советской власти.

Вступило в строй
около 6000 крупных предприятий. Темпы роста тяжелой промышленности были в
два-три раза выше, чем перед Первой мировой войной. Прекратился ввоз из-за
рубежа более 100 видов промышленной продукции. К 1937 году удельный вес импорта
в потреблении страны снизился до 1%.

Страна жила в
ритме великих строек и бесконечных опережений грандиозных планов. В 1937 году началось
полномасштабное освоение Северного морского пути. В 1935 летчики Валерий
Чкалов, Георгий Байдуков и Александр Беляков совершили перелет от Москвы до острова
Удд в Охотском море. А в 1937 отважные летчики отправились в перелет Москва –
Северный Полюс – Ванкувер (западное побережье США). Советская авиация стала
выполнять пассажирские рейсы.

То, что совсем
недавно казалось почти сказкой, становилось реальностью. Однако пришла война,
когда на смену великим стройкам пришел поистине героический труд по эвакуации
заводов, тяжелейшая работа в зимней степи под открытым небом и другие
беспримерные трудовые подвиги.
Вот воспоминания
Анатолия Коровина, поступившего на работу на машиностроительный завод № 92 им.
Сталина в ноябре 1941 года: «Учился в 7-м классе. Подал заявление. Попал в
группу фрезеровщиков. Изучал металловедение и машиноведение. По плану должен
был выпуститься через два года. И вот в 15 лет встретил войну… Первый мой
станок назывался № 67 «Дзержинец». Это был немецкий станок «Франц Вернер».
Поскольку роста я был небольшого, мне сделали специальный настил. Первый же мой
рабочий день составлял 12 часов… И никаких тебе выходных и праздников. За всю
войну у меня было лишь два дня отгулов.... Раз в месяц происходила ломка смен.
Тогда приходилось работать с 13.00 до 07.30 утра, т. е. 18 часов подряд».

Урон, нанесенный
СССР во Второй мировой войне, мог отбросить страну в положение технологического
аутсайдера, так как главные сражения войны шли в наиболее экономически развитых
районах. Оккупантами было уничтожено почти 32 тысячи предприятий, 98 тысяч
колхозов, более 1,8 тысячи совхозов и 2,8 тысячи машинных тракторных станций.
Всего Советский Союз потерял более трети национального богатства. В целом
материальный ущерб, нанесенный стране гитлеровским нашествием, составил 2 триллиона
569 миллиардов рублей.
В марте
1946 года был утвержден план четвертой пятилетки (1946–1950 годы), по которому
предполагалось почти невозможное: не только восстановление, но и превышение
довоенного уровня производства. В промышленности — на 48 %, в сельском
хозяйстве — на 27 %.
Главными
источниками восстановления СССР после войны стали внутренние ресурсы: перекачка
средств из аграрного сектора в промышленный, повышение норм выработки,
обязательная подписка населения на внутренние займы, денежная реформа и
политика снижения розничных цен.
Важную роль
сыграла демобилизация, которая началась в июне 1945 года. В течение трех лет
миллионы людей вернулись к мирному труду. Играл свою роль и принудительный
труд. К концу 1940-х годов в СССР использовался труд 2,6 миллионов заключенных,
2,3 миллионов спецпереселенцев и более 4 миллионов военнопленных.
Были возрождены и
введены в строй «Запорожсталь», «Азовсталь», Макеевский труболитейный и
Днепродзержинский азотно-туковый заводы, десятки угольных шахт Донбасса.
Гигантские средства и людские ресурсы были направлены на восстановление
ДнепроГЭС — крупнейшей в Европе электростанции.
Белоруссия руками
своих жителей и добровольцев со всего СССР была буквально возрождена из пепла.
Возродились Гомельский завод сельскохозяйственных машин, станкостроительные
заводы в Витебске, Гомеле, Орше, в полностью заново отстроенном Минске —
Минский тракторный и Минский станкостроительный заводы.
Активно шло
восстановление и на территории РСФСР. Вновь закипела работа в цехах
Коломенского завода тяжелого станкостроения. В Ленинградской области шло
восстановление Волховской и Нижне-Свирской гидроэлектростанций, Дубровской
тепловой электростанции. В 1947 году была полностью введена в строй Рыбинская
ГЭС. Были построены Калужский турбинный и Рязанский станкостроительный заводы.
В 1950 году на Волге началось строительство Куйбышевской и Сталинградской ГЭС.

Еще во время войны
началось восстановление пострадавших от оккупации городов, в том числе по
почину самих жителей. Так, в июне 1943 года сталинградские девушки во главе с
работницей детского сада Александрой Максимовной Черкасовой после работы вышли
на восстановление «Дома Павлова». Этим было положено начало так называемому
«черкасовскому движению». За первые два года движения в Сталинграде были
восстановлены 25 школ, 13 детских садов, 10 яслей, 5 больниц, 8 зданий
культурно-бытового назначения, часть водопроводной линии.
Стремление к
скорейшему возрождению мирной жизни вызвало искреннюю активность народа. Свыше
600 тысяч добровольцев из разных концов СССР приехали восстанавливать
уничтоженные города. Уже в 1945 году были вновь установлены 8-часовой
рабочий день, выходной и отпуска, однако люди добровольно трудились по 10–12
часов ежедневно.

Четвертый
пятилетний план был перевыполнен: довоенный уровень выпуска промышленной
продукции вместо запланированных 48 % был превышен более чем на 70 %.

Международная
напряженность привела к тому, что в стране преобладающую роль играла тяжелая
индустрия – группа отраслей «А», то есть производство средств производства
(включая сырье и энергоресурсы для изготовления предметов потребления). В
руководстве партии победила та точка зрения, которая утверждала, что при
реальной военной угрозе со стороны бывших союзников по Антигитлеровской
коалиции эти отрасли должны развиваться в приоритетном порядке. План четвертой
пятилетки утвердил «первоочередное восстановление и развитие тяжелой
промышленности и железнодорожного транспорта».
Развитие
промышленности олицетворяли введенные в эксплуатацию индустриальные гиганты:
Минский тракторный, Кутаисский автомобильный, Рязанский станкостроительный,
Калужский турбинный и Усть-Каменогорский свинцово-цинковый комбинаты и тысячи
других предприятий. Широкий общественный резонанс вызвали работы по
восстановлению машиностроения Ленинграда, цементных заводов Новороссийска и т.д.
Эпопея грандиозных строек с массовым использованием труда заключенных
завершилась открытием Волго-Донского судоходного канала 31 мая 1952 года.

По всей стране
строились объекты топливно-энергетического комплекса — новые промышленные
предприятия требовали соответствующих электроэнергетических мощностей. В 1950
году было фактически закончено строительство Рыбинской ГЭС, в 1948 году была
построена Сухумская ГЭС. В 1950 году началось строительство Жигулевской ГЭС, в
1952 году — Сталинградской ГЭС, в 1951 году — Обнинской атомной электростанции,
что ознаменовало создание новой энергетической отрасли.

Наука на службе у
обороны страны
Особую роль в
послевоенном промышленном перевороте сыграли создание ядерного и ракетного
оружия.
Американские
специалисты считали, что разрушенному войной СССР понадобятся десятилетия для
овладения атомными секретами. Однако это произошло уже 4 года спустя.
Стремительно нараставшая внешняя угроза со стороны США заставила СССР спешно
изготовить аналог американской плутониевой бомбы. В июне 1948 года заработал
первый советский промышленный атомный реактор, вырабатывавший оружейный
плутоний, а 29 августа 1949 года была успешно испытана первая советская атомная
бомба РДС-1. В 1954 году под Обнинском заработала первая в мире атомная
электростанция. СССР перехватил инициативу у США в технологической гонке по
освоению энергии атомного ядра.
Ученые, работавшие
над «атомным проектом», были отмечены высокими наградами. Игорь Васильевич
Курчатов, Георгий Николаевич Флеров, Юлий Борисович Харитон, Яков Борисович
Зельдович и другие физики стали Героями Социалистического Труда и лауреатами
Сталинских премий.

Успешное испытание
первой советской водородной бомбы РДС-6с состоялось 12 августа 1953 года. В
отличие от ядерной, она была разработана полностью «с нуля». Один из
конструкторов, 32-летний Андрей Дмитриевич Сахаров, был сразу же избран
академиком АН СССР. В отличие от американского термоядерного заряда величиной с
трехэтажный дом, советская супербомба помещалась в бомбардировщик и могла
выпускаться серийно.
Однако ядерное
оружие само по себе не могло гарантировать стратегическую безопасность СССР:
территория США оставалась вне досягаемости советских бомбардировщиков. Поэтому
важнейшее значение придавалось развитию ракетостроения.
Главным
конструктором первой советской баллистической ракеты Р-1 стал Сергей Павлович
Королев. Уже 10 октября 1948 года на полигоне Капустин Яр прошли ее успешные
испытания. Ракета, в основном копировавшая конструкцию немецкой «Фау-2»,
намного превосходила прототип по дальности полета (270 километров). К 1951 году
«королёвское» конструкторское бюро (ОКБ-1) создает уже полностью оригинальную
ракету Р-2 с дальностью полета до 550 километров, поступившую на вооружение в
1953 году.
В это же время
началась разработка межконтинентальной баллистической ракеты Р-7. Имевшая
дальность полета 8 000 километров, ракета была успешно испытана в августе 1957
года. Она уже была способна переправить термоядерный заряд через Атлантический
океан, а в октябре 1957 вывела в космос первый искусственный спутник земли.
Разработка
перспективных видов вооружений и создание единого оборонно-промышленного
комплекса (ОПК) дали дополнительный толчок к развитию в СССР тяжелой промышленности
и фундаментальной науки. В 1953 году оборонные расходы выросли более чем в 2
раза. Это привело к тому, что активно заработала и подтянулась к уровню
«оборонки» вся советская промышленность: ОПК потреблял большое количество
продукции тяжелой промышленности и энергоресурсов.

Преобразования
сельскохозяйственной отрасли
20 октября 1948
года Совет министров СССР и Центральный комитет ВКП(б) приняли постановление «О
плане полезащитных лесонасаждений, внедрения травопольных севооборотов, строительства
прудов и водоемов для обеспечения высоких устойчивых урожаев в степных и
лесостепных районах Европейской части СССР». Это постановление получило
неофициальное название «сталинский план преобразования природы».
По своим масштабам
принятая программа не имела аналогов в мировой истории. Реализация плана
рассчитывалась на период до 1965 года, являясь классическим образцом советского
перспективного планирования. Ставилась амбициозная задача целевого изменения
климатических условий на земельных угодьях площадью в 120 миллионов гектаров.

14 февраля 1956 год. На ХХ съезде КПСС
было принято решение о борьбе с культом личности Сталина.

При Хрущеве «план
преобразования природы» был свернут. Проводилось даже разрушение уже
созданного: в частности, подверглись ликвидации почти 600 лесозащитных станций.
Негативные последствия не заставили себя долго ждать. Процесс эрозии почв
проявился в полной мере уже в 1960-е годы, став важным фактором
продовольственного кризиса. Советский Союз был вынужден повышать цены на
продовольствие и закупать зерно за границей.
Проблема
модернизации системы ирригации и лесопосадок по сей день остается важнейшей
проблемой для российского сельского хозяйства.

file_name: В буднях великих строек.docx

title: В буднях Великих строек


extracted_text:
Гимназия

ВНЕКЛАССНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ

НА ТЕМУ «ДЕНЬ ПОБЕДЫ»

Махачкала

Внеклассное мероприятие «День  Победы"

Цель: воспитание чувства патриотизма у учащихся.

Задачи:
Воспитывать уважение к
истории своей страны и участникам Великой Отечественной войны;
Знакомить с подвигами
советского народа в годы Великой Отечественной войны;
Оборудование: интерактивная доска,  презентация «Великая
Отечественная
 война».

Ход  мероприятия.

В нашей жизни существует
много дат и событий, о которых мы вспоминаем когда приходит их время. Но есть
среди них одно, о котором мы должны помнить всегда: Великая Отечественная
война.

Ученики (в центре класса). Презентация
(слайды 1-5)

Если скажут слово
"Родина",
 Сразу в памяти встаёт
 Старый дуб, в саду
смородина,
 Толстый тополь у ворот.
 У реки берёзка-скромница
 И ромашковый бугор…
 А другим, наверно,
вспомнится
 Свой родной московский двор.

 В лужах первые кораблики,
 Со скакалкой топот ног
 И большой соседней фабрики
 Громкий радостный гудок.
 Или степь от маков красная,
 Золотая целина…
 Родина бывает разная,
 Но у всех она одна!

Ученик 2

Страна цвела. Но враг из-за
угла
 Свершил налет, пошел на нас
войною.
 В тот грозный час, стальною
став стеною,
 Вся молодость оружие взяла,
 Чтоб отстоять отечество
родное.

Ученик 3.

Вот сорок первый год, конец
июня,
 И люди спать легли спокойно
накануне.
 Но утром уже знала вся
страна,
 Что началась ужасная война.

Песня "Священная
война".  (слайд 6)

Ведущий. На рассвете 22 июня
1941 года началась Великая Отечественная война. Долгие 4 года с 22 июня 1941
года до 9 мая 1945 года наши деды и прадеды боролись за освобождение родины от
фашизма. Они делали это ради будущих поколений, ради нас.

1-й ЧТЕЦ: (слайды 7-9)

– Сорок первый! Июнь.
 Год и месяц борьбы
всенародной.
 Даже пылью времён
 Затянуть эту дату нельзя.
 Поднималась страна
 И на фронт уходила поротно
 Кумачовые звёзды
 На полотнах знамён унося.

Дети.

1.В первый день войны им было
по 17-20 лет. Из каждых 100 ребят этого возраста, ушедших на фронт, 97 не
вернулись назад. 97 из 100! Вот она, война!

2.Война – это 1725
разрушенных и сожженных городов и посёлков, свыше 70 тысяч сёл и деревень в
нашей стране. Война – это 32 тысячи взорванных заводов и фабрик, 65 тысяч
километров железнодорожных путей.

2-й ЧТЕЦ: (слайды 10-14)

Сорок второй! На Ленинград
 Обхватом с трёх сторон
 Шёл Гитлер силой 40 дивизий.
 Бомбил. Он артиллерию
приблизил,
 Но не поколебал ни на микрон
 Не приостановил ни на
мгновение
 Он сердца ленинградского
биение.
 И, видя это, разъярённый
враг,
 Предполагавший город взять с
набега,
 Казалось бы, испытанных
стратегов
 Призвал на помощь он: Мороз
и Мрак.
 И те пришли, готовые к
победам,
 А третий, Голод, шёл за ними
следом.

3.Война – это 900 дней и
ночей блокадного Ленинграда. Это 125
 граммов хлеба в сутки. Это тонны бомб и снарядов, падающих на мирных людей.

4. Война – это 9 страниц из
дневника ленинградской школьницы Тани Савичевой, написанные детской рукой,
слабеющей и умирающей от голода и холода.

5. Война – это 20 часов у
станка в день. Это урожай, выросший на солёной от пота земле. Это кровавые
мозоли на ладонях таких же девчонок и мальчишек, как ты.     Песня
«Ленинградская блокада»

6. Война… От Бреста до Москвы
– 1000 км, от Москвы до Берлина – 1600. Итого: 2600
 км – это если считать по прямой. (слайды15-16)

7. Кажется мало, правда?
Самолётом примерно 4 часа, а вот перебежками и по-пластунски – 4 года 1418
дней.

8. Люди погибали, не щадили
своей жизни, шли на смерть, чтобы прогнать фашистов с нашей земли. Вот,
например, 28 Панфиловцев. Они не пропустили к Москве ни один из 50 с лишним
вражеских танков. "Велика Россия, а отступать некуда. Позади Москва".
Защищая столицу, почти все бойцы погибли, но они подбили 50 фашистских танков.
И было много страшных битв, в которых враг проклятый был разбит. Великое
сраженье под Москвой, в котором мы врагу сказали твердо: “Стой!”

3-й ЧТЕЦ: (слайды 17-21)

Сорок третий!
 В сырой степи под перекопом,
 Где мы ломали рубежи,
 Где были длинные окопы.
 Рвы, загражденья, блиндажи.
 Там, на пустынных
перекрёстках,
 Чтоб их запомнила страна,
 На звёздах, на фанерных
досках
 Мы написали имена.

9. Война – это грандиозное
сражение у стен Сталинграда, которое началось в июле 1942 года и победоносно
закончилось 2 февраля 1943 года. Эта гигантская шестимесячная битва переломила
ход всей войны. Это битва за Кавказ, продолжавшаяся с июля 1942 года по октябрь
1943 года.
                                  Песня
«Горячий снег»

10. Война-это горе и трагедия
белорусской деревни Хатынь. Это было так: 22 марта 1943 года небольшую деревню
Хатынь окружили немцы. Солдаты врывались в крестьянские хаты и выбрасывали
людей на улицу. Жителей сгоняли в сарай. В нём становилось всё теснее и теснее.
Матери пытались успокоить детей, но сами не могли сдержать слёз. В Хатыни было
немало многодетных семей. Например, у Барановских – 9 детей. У Новицких, Иотко
– по 7. А 19-летняя Вера Яскевич на руках качала семинедельного сына. В сарай
прикладами затолкали стариков. Каратели обложили сарай соломой, облили бензином
и подожгли. Их сжигали живыми. Многие пытались вырваться из огня. Тщетно!
Эсэсовцы хладнокровно, без промаха расстреливали их из автоматов. Для 149
жителей Хатыни этот день стал последним. Мученическую смерть приняли 75 детей.

11.Война – это небывалое в
истории танковое сражение под Прохоровкой, в котором участвовало 1200 машин.
Сражение под Курском закончилось победой Красной Армии

4-й ЧТЕЦ: (слайды 22-28)

Сорок четвертый!
 Ещё война, но мы упрямо
верим,
 Что будет день, мы выпьем боль
до дна.
 Широкий мир нам вновь
откроет двери,
 С рассветом новым встанет
тишина.

1. Год 1944. 27 января –
полное освобождение Ленинграда от вражеской блокады.

2. С 28 января по 18 февраля
– Окружение и разгром Корсунь – Шевченковской группировки врага.

3. 26 марта – Советские
войска вышли на реку Прут – государственную границу СССР с Румынией.

4. 6 июня 1944 года –
Открытие второго фронта в Европе.

5. Конец октября – полностью
восстановлена государственная граница СССР.

6.Война была. Эти пожелтевшие
треугольники – доказательство. Это фронтовые письма. Их писал мой прадедушка
своей семье. В каждом письме – надежда на скорейшее свидание с семьей и
огромная вера в победу.

Ведущий. Во многих семьях
сохранились солдатские треугольники-письма, которые присылали с фронта отцы и
деды, мужья и сыновья, братья. Они писали, что вернутся домой и только с
победой.

Презентация “Отважные
прадеды”

5-й ЧТЕЦ: (слайды 29-30)

Сорок пятый!
 Ещё стояла тьма немая,
 В тумане плакала трава.
 Девятый день большого мая
 Уже вступал в свои права.
 По всей стране от края и до
края
 Нет города такого, нет села,
 Куда бы ни пришла Победа в
мае
 Великого девятого числа.
 Кто-то пел и кто-то плакал,
 А кто-то спал в земле сырой…

Песня “Марш славянки”

Ведущий. 24 июня 1945 года в
Москве состоялся Парад Победы. К подножию Мавзолея В. И. Ленина были брошены
знамена гитлеровской армии.

69 лет прошло со дня Великой
Победы. 69 лет наш народ живет в мире. Но…

Ученик (читает отрывок из
стихотворения А. Твардовского “Прошла война, прошла страда…”).

Прошла война, прошла страда,
 Но боль взывает к людям:
 Давайте, люди, никогда
 Об этом не забудем.
 Пусть память верную о ней
 Хранят, об этой муке,
 И дети нынешних детей,
 И наших внуков внуки.
 Пускай во всем, чем жизнь
полна,
 Во всем, что сердцу мило,
 Нам будет памятка дана
 О том, что в мире было.
 Затем, чтоб этого забыть
 Не смели поколенья.
 Затем, чтоб нам счастливей
быть,
 А счастье — не в забвенье!

Песня “Весна 45-го года”

Люди!
 Покуда сердца стучатся, –
 помните!
 Какою ценой завоевано
счастье, – пожалуйста,
 помните!
 Песню свою отправляя в
полет,
 помните!
 О тех, кто уже никогда не
споет, –
 помните!
 Встречайте трепетную весну,
 люди Земли.
 Убейте войну, прокляните
войну,
 люди Земли!
 Мечту пронесите через года и
жизнью наполните!
 Но о тех, кто уже не придет
 никогда, — заклинаю, –
  – Помните!

Минута молчания (Бой
колоколов)

Песня «День Победы»

file_name: день победы.doc

alt: Гимназия ВНЕКЛАССНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ

alt: Внеклассное мероприятие «День

alt: Сорок второй! На Ленинград

alt: Советские войска вышли на реку

title: Внеклассное мероприятие на тему: "День Победы"


extracted_text:
10.1А Функция, оның
  қасиеттері және график

Күні:

Мұғалім:

Сынып:  10

Қатысқандарсаны:

Қатыспағандар саны:

Сабақтақырыбы:

Функциялардың қасиеттері

Кәсіби даму мақсаты

Оқу
  мақсаттары (оқу бағдарламасына сілтеме)

10.5.1.
  4
функцияның берілген графигі бойынша оның
  қасиеттерін біледі

Сабақ
  мақсаттары

Оқушы
  функцияның қасиеттерін графигіне қарап анықтайды.
Оқушы топта,
  жұпта бірігіп жұмыс жасайды.
Оқушы
  өзге сыныптастарын бағалайды.

Бағалау
критерийлері

Берілген функцияның графигіне бойынша
1)функцияның анықталу облысын;
2) функцияның мәндер жиынын;
3) функцияның нөлдерін;
4) функцияның периодтылығын;
5) функцияның бірсарындылық
  аралықтарын;
6) функцияның
  таңбатұрақтылық аралығын;
7) функцияның ең үлкен
  және ең кіші мәндерін;
8) функцияның  жұп,
  тақтылығын;
9) функцияның шектелгендігін;
10) функцияның үзіліссіздігін;
11) функцияның экстремумдарын
  анықтай алады

Тілдік

  мақсаттар

Оқушылар:
- берілген
  график бойынша функцияның қасиеттерін сипаттайды;
Пәнге қатысты лексика мен терминология
функция – функция – function
өспелі функция – возрастающая   функция- increasing
  function
кемімелі функция- убывающая функция- decreasing function
шектелген функция- ограниченная функция-limitedfunction
төменнен шектелген – ограничена снизу- limited from below
жоғарыдан шектелген-ограничена сверху- limited from above
Диалогқа/жазылымға қажетті тіркестер
Сызық.....жоғары көтеріледі /төмен
  түседі.
Ол ... басталады/аяқталады.
Бірінші ол бірден  өседі , кейін
  төмен түседі.
Өсу де, кему де бар.
Сызық ең жоғарғы өсу
  нүктесіне дейін өседі.
Xең жоғарғы/төменнүкте
  болып табылады.
  График /сызық... көрсетеді.
Қисықтың графигі  ...

Құндылықтарды дарыту

Оқушыларды бір-біріне
  құрметпен қарау сезімін тәрбиелеу; Диалог
  жүргізе білу дағдысын және өз пікірін аргументтеуді дамыту;
  топтық жұмыстарда проблемалық
  сұрақтарды талдата отырып ашықтыққа
  тәрбиелеу

АКТ қолдану дағдылары

Презентация

Бастапқы
  білім

Сызықтық,
  квадраттық, кері пропорционалдық тәуелділік, y=  функцияларының графиктерін
  салу дағдылары, функциялардың қасиеттерін сипаттау.

Сабақ барысы

Сабақтың
  жоспарланған кезеңдері

Сабақтағы
  жоспарланған іс-әрекет

Ресурстар

Басы
0-3 минут

І.
  Ұйымдастыру.
Амандасу. Ынтымақтастық
  ахуал орнату.

ІІ.Үй тапсырмасын тексеру

Сабақтың
  ортасы

4-10
  минут

11-20 минут

ІІІ.
  Ой
  – түрткі:
1.Функция
  ұғымының анықтамасын қайталау.
Анықтама. Тәуелсіз
  айнымалының әрбір мәніне тәуелді айнымалының бір
  ғана мәні сәйкес келетін заңдылық немесе ереже функция
  деп аталады.

у=f(х)
х
  у

х – тәуелсіз
  айнымалы немесе аргумент
у – тәуелді
  айнымалы немесе функция
Функцияның графигі -
  координаталары (х; f(х)) болатын жазықтықтағы
  нүктелердің жиыны.
2.Квадраттық
  функциялар графиктерін сипаттау және олардың қасиеттері.
Квадраттық
  функциядеп мына түрдегі функцияны айтамыз

  у=ах2 + bx + c  , а≠0        Мұндағы
  х –тәуелсіз айнымалы; а, b және с – нақты
  сандар.
  Квадраттық функцияның графигі – параболаТөбесі
  (х0;у0)

Қасиеттері:
  1)   у=ах2 + bx + c,    а
1. ;
2. ;
аралығында
  функция кемиді,
ал
   аралығында
  функция өседі
5.
  Үзіліссіз
                                            6. Парабола тармағы
  жоғары қарай бағытталған
2)    у=ах2
  + bx + c,    а1. ;
2. ;
аралығында
  функция өседі,
ал
   аралығында
  функция кемиді
5.
  Үзіліссіз
  6. Парабола тармағы төмен қарай бағытталған.
ІV. Жұпқа бөлу «анықтаманы
  толықтыр».

Функция – бұл

Х айнымалысының әрбір
    мәніне у айнымалысының бір ғана мәні
    сәйкес келетін у
    айнымалысының х айнымалысына тәуелділігі

Функцияның анықталу облысы

х аргументінің қабылдайтын
    барлық мәндері.
Белгіленуі: D( f )

Функцияның мәндер жиыны

у тәуелді айнымалысының қабылдайтын
    барлық мәндері
Белгіленуі
    : Е( f)

Функцияның ең үлкен мәні

Функция
    қабылдайтын ең үлкен мән

Функцияның ең кіші мәні

Функция
    қабылдайтын ең кіші мән

Функцияның нөлдері

Функцияның мәнін нөлге айналдыратын
    х-тің мәні

Жұптық
  жұмыс
1.  Сурет бойынша
  функцияның анықталу облысын табыңыз.
2.  Сурет бойынша
  функцияның мәндер жиынын табыңыз.
3.  Функцияны
  нөлге айналдыратын аргументтің мәндерін атаңыз.
4.Функция қай
  аралықта өседі, қай аралықта кемиді?

21-35 минут

V. Топтық
  жұмыс(4 топқа төрт  функцияның графигі
  беріледі)
Тапсырма.Берілген
  функцияның графигіне қарап, оның барлық он бір  қасиетін
  анықтаңыздар.

1)функцияның
  анықталу облысы;
2)
  функцияның мәндер жиыны;
3)
  функцияның нөлдері;
4)
  функцияның периодтылығы;
5)
  функцияның бірсарындылық аралықтары;
6)
  функцияның таңбатұрақтылық аралығы;
7)
  функцияның ең үлкен және ең кіші мәндері;
8)
  функцияның  жұп, тақтылығы;
9)
  функцияның шектелгендігі;
10)
  функцияның үзіліссіздігі;
11)
  функцияның экстремумдары.

1 топ.2 топ.

3 топ.
  4 топ.

Бағалау.
Оқушылар
  тапсырма алдында бағалау критерийлерін құрады және
  осы критерийлер бойынша топтар бірін-бірі бағалайды.

Критерийлері:
-
  жұмыс
  таза,  жақсы безендірілген
-
  барлық
  қасиеттері толық қамтылған
-
  жұмысты
  жақсы түсіндірілді (таныстырылды)
-
  топ
  мүшелері толық қамтылған
-
  уақытқа
  үлгеруі
Нәтижесінде
  үздік топты анықтайды.

Сабақтың
  соңы
36-40
  минут

Кері байланыс
Мақсаты: оқушының пікірін білу (жазбаша)
Сөйлемді аяқтаңыз:
1.       Мен үшін
  сабақта маңызды болғаны
2.       Мен үшін
  сабақта қиынырақ болғаны
3.       Мен енді білемін
Мен сабақта
  ...                   орындай алдым
Үйге тапсырма беру

Саралау
  – оқушыларға қалай  көбірек қолдаукөрсетудіжоспарлайсыз? Қабілетіжоғарыоқушыларғақандайміндетқоюдыжоспарлапотырсыз?

Бағалау – оқушылардыңматериалдымеңгерудеңгейінқалайтексерудіжоспарлайсыз?

Денсаулықжәнеқауіпсіздіктехникасыныңсақталуы

Топтық
  және жұптық жұмыстар орындату барысында
  қабілеті жоғары оқушыларды сыныпқа икемдеу,
  бағалау критерийлерін құруға араластыру және
  бағалау барасында сыни пікірлер айту

Оқушылармен
  бірге бағалау критерийлерін құру, ол арқылы
  оқушы жұмыстарын бірін-біріне теексерту, сын айту және оны
  түзету

Сабақ
  бойынша рефлексия
Сабақ
  мақсаттары/оқу мақсаттары дұрыс қойылған
  ба? Оқушылардың барлығы ОМ қол жеткізді ме?
Жеткізбесе, неліктен?

Сабақта саралау
  дұрыс жүргізілді ме?
Сабақтың
  уақыттық кезеңдері сақталды ма?
Сабақ
  жоспарынан қандай ауытқулар болды, неліктен?

Бұл
  бөлімді сабақ туралы өз пікіріңізді білдіру
  үшін пайдаланыңыз. Өз сабағыңыз туралы сол
  жақ бағанда берілген сұрақтарға жауап
  беріңіз.

Жалпы баға

Сабақтың
  жақсы өткен екі аспектісі (оқыту туралы да, оқу
  туралы да ойланыңыз)?
1:

2:

Сабақты
  жақсартуға не ықпал ете алады (оқыту туралы да,
  оқу туралы да ойланыңыз)?
1:

2:

Сабақ барысында сынып туралы
  немесе жекелеген оқушылардың жетістік/қиындықтары
  туралы нені білдім, келесі сабақтарда неге көңіл бөлу
  қажет?
1:

2:

file_name: Математика_10.2А_Функцияның қасиеттері_Қысқа мерзімді жоспар.docx

alt: А Функция, оның қасиеттері және график

alt: V. Топтық жұмыс( 4 топқа төрт функцияның графигі беріледі)

математика

group: Дисциплины


file_name: Каждый ребенок имеет право.docx

title: Каждый ребенок имеет право на.....    Ромашка


extracted_text:
Конспект занятия по сенсорному
развитию
( по сюжету русской народной
сказки «Колобок»)

Воспитатель:Ширяева О.А.

Луганск
2022 г.

Цель: Формировать умение соотносить предметы по форме и цвету,
развития умения различать контрастные по величине предметы и называть их.
Программные
задачи:
Образовательные: формировать умение группировать предметы по
основным сенсорным признакам: цвету (красный, жёлтый, синий, зелёный); величине
(большой, маленький), путём выбора заданного признака. Продолжать формировать
умение находить геометрические фигуры (круг, квадрат, треугольник).
Развивающие: Развивать мелкую моторику рук и осязательное
восприятие в процессе выполнения тактильных игр.
Воспитательные: Вызвать у детей эмоциональный отклик, воспитывать
желание помочь героям.
Оборудование: игрушки: колобок, заяц, волк, медведь, лиса;
морковь двух размеров (большая и маленькая); корзинки (1 большая, 1 маленькая);
прищепки желтого цвета; наборы геометрических фигур (круг, квадрат,
треугольник), пластилин. Картинки с изображением домиков - красного, жёлтого,
зелёного и синего цвета.
Методы обучения: словесный, наглядный, практический.
Приёмы: Создание
игровой ситуации, художественное слово, объяснение, словесная инструкция,
вопросы, выполнение игровых действий, подвижная игра.

Ход занятия

-
Солнышко, солнышко
Загляни
в окошко!
Ты
пораньше взойди,
Нас
пораньше разбуди,
Нам
во двор бежать,
Сказку встречать.
-
Ребята, посмотрите, а вот и солнышко!
-
Только почему-то солнышко не веселое, холодное и у него нет лучей. Давайте
сделаем солнышко весёлым, тёплым, ярким и подарим ему лучики. Пусть солнышко
нас согревает и дорогу нам освещает.
Упражнение на развитие
мелкой моторики рук и сенсорики «Солнышко улыбается»
(Дети
прикрепляют по кругу солнышка прищепки жёлтого цвета).
 - Дети, мы сегодня с вами отправимся в путешествие по
сказке. А чтобы попасть в сказку нам нужно произнести волшебные слова.
 Произношу слова, дети выполняют действия:
Головой мы покиваем
Глазками мы поморгаем
Ручками мы покрутим
И похлопать не забудем
Ручки в кулачки сожмём
Сказку мы к себе зовём.
- Ну, вот мы с вами и очутились в сказке «Колобок».
На лесной опушке
В старой маленькой избушке
Жили бабушка и дед.
Было им по многу лет
Вот однажды поутру
В очень раннюю пору
Говорит старушке дед:
- Колобок мне на обед
Испеки – ка вкусный,
- И стала бабушка печь Колобок.
Лепка из пластилина «Колобок»
Давайте поможем бабушке испечь колобка.
Дети проговаривают стихотворение и ритмично сжимают пластилин в ком:
 Мы месили Колобка
Тесто мяли мы слегка
А потом его катали
И друг другу показали.
 - Какого цвета получился колобок? Какой формы колобок?
 А вот какой Колобок испекла бабушка. А Колобок – то непростой. Он
разговаривать умеет.
 Я весёлый Колобок. У меня румяный бок. Ребята, я приглашаю вас в
путешествие по волшебному лесу!
Мы шагаем, мы шагаем,
Выше ножки поднимаем
Через камушки и кочки,
через ямки и пенёчки.
Дидактическая игра «Большая и маленькая морковь»
Под ёлкой сидит Зайчик.
 - Зайчик, почему ты такой грустный!
- Я бежал к маме, споткнулся об камень и рассыпал морковки. Помогите мне
собрать морковку. Маленькую морковку нужно положить в маленькую корзинку, а
большую нужно положить в большую корзинку.
 Дети, это какая морковка? (маленькая), а это какая
(большая). Маленькие морковки, в какую корзину положите (в
маленькую). А большие морковки куда положите? (в большую)
 - Спасибо, вам ребята за помощь!
- Смотрите, а кто под деревом сидит?
Волк (грустно): - Здравствуйте ребята. Здравствуй Колобок.
 Волк, а почему ты такой грустный?
Я голодный. Мы тебя сейчас накормим. Наловим тебе много рыбки маленькой и
большой.
 Дети с Колобком подходят к ёлочке, возле которой сидит Медведь.
Медведь, а почему ты такой грустный?
 - Мне скучно, у меня нет друзей.
- Не печалься Медведь, мы будем твоими друзьями. Сейчас дети для тебя
станцуют.
Дети выполняют движения в соответствии с текстом песни.
Мишка косолапый по лесу идёт
(Дети топают ногами)
Шишки собирает, песенки поёт
(Наклоняются и имитируют движения, как будто собирают шишки)
Вдруг упала шишка, прямо мишке в лоб
(Поднимают руки, затем прикладывают ко лбу)
Мишка рассердился и ногою топ
(Хмурят брови, топают одной ногой)
Тут навстречу зайка: «Мишка не грусти, вот тебе морковка, лучше похрусти»
(Прыгают)
С ветки вторит птичка «Я тебе спою, ты не плачь, послушай песенку мою»
(Машут руками)
Прибежала белка, принесла орех; прискакал мышонок, рассмешил их всех
(Хлопают в ладоши)
Радуется мишка, радуется лес. Хорошо когда друзья на свете есть
(Кружатся)
Медведь: Спасибо, вам, ребята! Развеселили вы меня.
- А Колобок наш покатился дальше. Пойдёмте и мы вслед за ним.
- Смотрите, а кто там сидит возле домика (Лиса). Лиса говорит: «Я
Колобка вижу!» Испугался Колобок.
 - Я дальше не пойду, я боюсь, там Лиса, она хитрая и может меня съесть.
 - А, давайте спрячем Колобка от Лисы в домиках.
Дидактическая игра «Спрячь Колобка от Лисы».
Показываю детям картинки с изображением домиков (красного, жёлтого, синего,
зелёного цвета).
 – Мы закроем окошки в домиках дверками. Двери окошек должны быть такого же
цвета, как и домики. Двери окошек должны совпадать с формой окна.
Уточняю цвет домиков, форму дверей. Дети выполняют задание. - Какого цвета у
тебя домик? (синего), а у тебя? (красного), а у
тебя? (жёлтого). Как называется эта фигура? (круг, треугольник,
квадрат).
 - Спрятался Колобок от Лисы. Лиса искала, искала Колобка, не нашла и
убежала ни с чем.
Колобок: - Ребята, спасибо, вам, что спрятали меня от лисы. Ну, а мне пора
домой возвращаться к бабушке и дедушке.

Заключительная часть.
- Дети, колобок какого цвета? Мы сегодня с вами гуляли по лесу. Какого мы
встретили в лесу?  Как вы помогли зайчику? А как вы помогли
волку? А почему медведь был грустный? А кого боится колобок? Но
мы спрятали Колобка от Лисы.

file_name: сенсорное развитие.docx

alt: Какого цвета получился колобок?

title: Конспект занятия по сенсорному развитию (по сюжету русской народной сказки "Колобок")


extracted_text:
F

tax free / duty free не облагаемый налогом / беспошлин ный
freeze with
horror замереть / застыть от ужаса
a frequently used word часто употребляемое слово user friendly / customer friendly
удобный для потребите ля / клиента
frighten sb to death испугать кого

free                                           фри:

[fr  ]                                            adj свободный; бесплатный; без...

¢   Admission is
free for children under 9. Для детей до девяти лет вход бесплатный.

¢ painee
/ troubleessee                               безболезненный / беззабот

ный / без
стрессов

freeze                                       фри:з

[fr    ]                                           v (froze, frozen), n замерзать; замора

живать; замораживание

™ I nearly
froze to death watching that football match. Я чуть не замерз до смерти, пока
смотрел этот футбольный матч.

˜   a freeze on pay rises замораживание заработной платы

frequently

фри:куэнтли

[

]

adv часто

£   He was frequently drunk. Он часто бывал пьян.

friendly

фрэндли

[

]

adj дружеский,
  дружелюбный

¢   Why is he
suddenly so friendly towards you, Kate? С чего это он вдруг стал так
дружелюбен с тобой, Кейт?

ant unfriendly, hostile

frighten

фрайтэн

[

]

v пугать

™ Don’t stand
so near the edge! You’re frightening me. Не стой так близко к краю! Ты меня
пугаешь.

syn scare

file_name: англиские слова_на_все_случаи_жизни_190.docx

alt: F tax free / duty free не облагаемый налогом / бес пошлин ный freeze with horror замереть / застыть от ужаса a frequently used word…

title: английские слова_на_все_случаи_жизни


extracted_text:
Материалы на конкурс методических
разработок по программе
«Разговор о правильном питании», 3класс
Анкудинова Ольга Николаевна
учитель начальных классов
МКОУ «Песчано-Колединская средняя
общеобразовательная школа».
Курганская область, Далматовский район,
с.Песчано-Коледино
Паспорт конкурсной работы
Титульный лист

Название
  конкурсной работы

Занятие
  по программе «Две недели в лагере здоровья»
Тема:
  «Блюда из зерна»

Автор
  (ФИО - полностью)

Анкудинова
  Ольга Николаевна

Школа
  – полное наименование

Муниципальное
  казённое общеобразовательное учреждение «Песчано-Колединская средняя
  общеобразовательная школа»

Адрес,
  электронная почта педагога (совпадает с электронной почтой, указанной при
  регистрации на сайте)

Курганская
  область, Далматовский район, с.Песчано-Коледино,  пер.Школьный,2
olga.ankudinova.70@mail.ru

Возраст
  учащихся

3класс

Используемая
  часть программы «Разговор о правильном питании», «Две недели в лагере
  здоровья», «Формула правильного питания»

«Две
  недели в лагере здоровья»

Календарно-тематическое
планирование
«Две недели в лагере здоровья»

№

Название
  темы

Содержание курса

Форма
  организации

Виды
  деятельности

1

Давайте
  познакомимся

Основы
  рационального питания. Роль
  правильного питания для здоровья человека

Урок
  –викторина
«Поле
  чудес»
Игра
  «Аукцион»

Ориентироваться в своей системе
  знаний: отличать новое от уже известного с помощью учителя;

перерабатывать
  полученную информацию: делать выводы в результате совместной работы
  всего класса;

преобразовывать информацию из
  одной формы в другую: подробно пересказывать небольшие тексты, называть их
  тему

высказывать своё предположение
  (версию) на основе работы с проектом и с иллюстрацией;

работать по
  предложенному учителем плану;

отличать верно
  выполненное задание от неверного;

давать эмоциональную
  оценку деятельности класса на уроке совместно с учителем и другими учениками

определять и формулировать
  цель деятельности с помощью учителя;

проговаривать
  последовательность действий;
делать предварительный
  отбор источников информации: ориентироваться в тетради (на развороте, в
  оглавлении, в словаре).

добывать новые знания: находить ответы на
  вопросы, используя учебник, свой жизненный опыт и информацию, полученную на
  уроке;

перерабатывать полученную информацию:
  сравнивать и группировать предметы и их образы;

2

Из
  чего состоит наша пища

Разнообразное
  питание как обязательное  условие здоровья.
Основные
  питательные вещества и их роль для организма человека, продукты и блюда —
  источники питательных веществ.

Проектная
  деятельность
Игра
  «Меню сказочных героев»

3

Что
  нужно есть в разное время года

Особенности
  питания в летний и зимний периоды, причины, вызывающие  изменения в рационе
  питания.
Значимость
  разнообразного питания. Традиционных кухни  народов нашей страны

Урок
  – совместный с родителями
Конкурс
  кулинаров
Игра
  «В гостях у тетушки Припасихи»

4

Как
  правильно питаться, если занимаешься спортом

Зависимость
  рациона питания от физической активности.
Важность
  занятий спортом для здоровья

Урок-рассказ
  по картинкам
Дневник
  «Мой день»
Конкурс
  «Мама, папа, я - спортивная семья»

5

Где
  и как готовят пищу

Основные
  правила гигиены, которые необходимо соблюдать на кухне;
Техника
  безопасности  на кухне во время приготовления пищи.

Сюжетно-ролевая
  игра «На кухне»
Конкурс
  «Сказка, сказка, сказка»
Конкурс
  кроссвордов

6

Как
  правильно накрыть стол

Предметы
  сервировки стола, правила
  сервировки стола

Сюжетно-ролевая
  игра
Игра
  «Накрываем стол»
Конкурс
  «Салфеточка»

7

Молоко
  и молочные продукты

Молоко
  и молочные продукты как обязательные компоненты ежедневного рациона.
Ассортимент
  молочных продуктов, их польза.

Проектная
  деятельность
Задание
  «Молочное меню»
Игра-исследование
  «Это удивительное молоко»

8

Блюда
  из зерна

Многообразие
  ассортимента продуктов, получаемых из зерна, необходимость их ежедневного
  включения в рацион.
Польза
  и значение продуктов и блюд, приготавливаемых из зерна.

Экскурсии.
Практическое
  занятие

9

Какую
  пищу можно найти в лесу

Дикорастущие
  растения как источник полезных веществ, возможность включения их в рацион
  питания
Ассортимент
  блюд, которые могут быть приготовлены из дикорастущих съедобных растений
Разнообразие
  и  богатство растительных пищевых ресурсов своего края или области

Проектная
  деятельность
Игра
  «Походная математика»
Игра-спектакль
  «Там на неведомых дорожках»

10

Что
  и как можно приготовить из рыбы

Ассортимент
  рыбных блюд; польза
  и значение рыбных блюд; природные ресурсы своего края

Викторина
  «По рыбным местам»
Конкурс
  рисунков «В подводном царстве»
Конкурс
  пословиц и поговорок

11

Дары
  моря

Польза
  морепродуктов, необходимость микроэлементов для организма.
Морские
  съедобные  растения и животные, многообразие блюд, которые могут быть из них
  приготовлены

Проектная
  деятельность
Викторина
  «В гостях у Нептуна»
Экскурсия
  в магазин

12

«Кулинарное
  путешествие» по России

Кулинарные
  традиции и обычаи
края
  или области и  других регионов  нашей страны

Конкурс
  рисунков «Вкусный маршрут»
Игра-проект
  «Кулинарный глобус»

13.

Что
  можно приготовить, если выбор продуктов ограничен

Блюда,
  которые могут быть приготовлены из традиционных «обычных» продуктов.
Основные
  требования к организации ежедневного рациона питания.

Конкурс
  «На необитаемом острове»

14

Как
  правильно вести себя за столом

Правила
  поведения за столом, необходимость соблюдения этих правил как проявления
  уровня культуры человека.
Праздничная
  сервировка стола

Сюжетно-ролевая
  игра «День рождения»

Описание
занятий
Занятие №1        Тема: Экскурсия на хлебозавод «Как
хлеб на стол пришел»
Цель: сформировать у детей представление о ценности хлеба;  углубить
знания по организации работы  кулинарного цеха  пекарни
индивидуального предпринимателя.;   прививать интерес к избранной специальности.
Ход экскурсии
I
Организационный момент

- В мире много неизвестного,
Нам порою неизвестного.
Миру знаний нет предела.
Так скорей, друзья, за дело!
- Урок окружающего мира.

II Сообщение темы и цели
занятия
[подготовленный ученик
рассказывает стихотворение]

Вот он – хлебушко душистый,
С хрупкой, корочкой витой.
Вот он, теплый, золотистый.
Словно солнцем залитой.
В нем здоровье, наша сила,
В нем – чудесное тепло,
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло.
И не сразу стали зерна
Хлебом, тем, что на столе.
Люди долго и упорно
Потрудились на земле.

- О чем это стихотворение? (о
хлебе)
- Какова тема сегодняшнего
урока? О чем мы будем говорить на занятии?
- Сегодня на уроке мы
постараемся узнать, как хлеб попадает на наш стол, кто потрудился для того,
чтобы в каждом доме на столе были булки, батоны, бублики, пироги.
III. Актуализация новых знаний
- Послушайте одну историю.
Надя с бабушкой пошли на поле.
Колосьев на нем очень много. Надя спросила:
- Бабушка, а тут что растет?
-Хлеб, внученька!
-Хлеб?! А булки где?
-И булки здесь, внученька.
-А баранки?
- И баранки здесь.
- А пряники?
-И пряники здесь. Все здесь,
внученька.
Надя смотрит на колосья. Хочет
угадать:  где тут хлеб, где булки, а где пряники?
- А вы знаете, как попадает
хлеб на стол?
- Из чего получают булочки,
батоны, пироги, бублики, баранки? (из зернышка)
- Правильно, из зернышка.
Давайте попробуем сегодня на уроке все вместе вырастить хлеб. Куда для этого
нам следует отправиться?
- Весной в поля выходят
машины. У человека, ведущего эту машину много работы: нужно поле вспахать,
разрыхлить землю, подготовить ее для посева семян.
- Что это за машина, и кто ею
управляет?
(трактор, тракторист)
- Через некоторое время в поле
выходят уже другие машины. В сёлах поля огромные и чтобы их быстро засеять,
используют сеялки
- Итак, зернышки посеяли.
Солнышко все выше, все теплее вокруг. Что же происходит на поле? Что делают
зернышки? (зерна проросли, появились всходы)
- Земля, солнце, вода, тепло
помогли маленькому зернышку превратиться в сильный колос. Летом хлебные поля
похожи на море. Подует ветер, и колосья закачаются, как волны. Когда приходит
осень, колосья становятся золотыми.
- Хлеб созрел. Пришла пора
убирать урожай. И снова в поле выходят машины.
В желтом море корабль плывет.
Он идет, волну сечет,
Из трубы зерно течет.
(комбайн)
- Как называют человека,
который управляет комбайном? (комбайнер)
- Затем зерно засыпают на
машины и везут в новый дом - элеватор.
- Что же происходит с зерном
на элеваторе?
(его сушат и отбирают)
- Дальше зерно отправляют на
мукомольные заводы. Для чего, как вы думаете? (из него делают муку)
- Что же происходит с мукой
дальше? (Потом на специальных машинах муку везут на хлебозаводы и пекарни)
- И уже из муки пекут хлеб. А
как называют тех людей, которые пекут хлеб? (пекари)
Сегодня мы посмотрим, как же
пекут хлеб, сколько людей трудится, чтобы из муки появилась ароматная булка
хлеба. Мы совершим экскурсию на хлебозавод.
IV. Экскурсия:
У входа в пекарню детей
встречает пекарь. Дети заходят в пекарню, раздеваются и проходят в хранилище,
где находится мука. Пекарь рассказывает о том, где лежит мука, чем ее сеют, для
чего нужно сеять муку. Затем дети рассматривают процесс замешивания теста.
Узнают значение слов - дежа,
тестомес. Пекарь рассказывает о том, что с тестом происходит дальше - в
тестомес закладывают воду, соль, дрожжи, растительное масло, муку. Тесто
замешивают, накрывают пленкой. Тесто должно постоять, увеличится в размере.
Дети рассматривают формы для
теста, куда тесто формуют, т.е. раскладывают в формы круглые и квадратные.
После этого формы с тестом ставят в тёплое место расстойник, чтобы тесто ещё
раз поднялось.
Дети рассматривают формы для
теста.
Наши «булки выросли», пора
отправлять их по ленте в печь.Булки отправляют по ленте в печь.
Ну, вот и испёкся наш
хлебушек! Он по ленте отправляется в другую комнату, здесь его раскладывают в лотки.

Вот он хлебушек
душистый,
 Вот он теплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол,
Он пожаловал, пришел.
В нём здоровье, наша сила,
В нём чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
охраняло, берегло.
В нём – земли родимой соки,
Солнца свет веселый в нём.
Уплетай за обе щеки,
вырастай богатырем!

Дети рассматривают лотки с
хлебом, приготовленные к отправке в магазины.
- Из пекарни на специальных
машинах хлеб везут в магазины.
- Как называется специализированный
магазин, где продаются только хлебобулочные изделия? (булочная)
- И уже в этих магазинах мы и
покупаем наш хлеб.
- Итак, какой путь проходит
зерно, чтобы попасть к нам на стол? (ответы учащихся)
- Посмотрите, короткий ли этот
путь?
- Ребята, легко ли получить
хлебобулочные изделия?
- Какой вывод мы должны
сделать: как нужно относиться к хлебу? (беречь его, уважать труд людей, которые
его вырастили, не разбрасывать, не играть хлебом)
V. Закрепление изученного
- Ребята, расскажите, что вы
увидели на экскурсии.
- Для того чтобы хлеб всегда
был на наших столах, мы должны его беречь. Нам должно быть стыдно, когда
оставшиеся кусочки мы просто выбрасываем. Так с хлебом поступать нельзя, ведь в
него вложено столько труда.
VI. Итог занятия
- О чем мы сегодня говорили на
занятии?
- Что запомнилось больше
всего?
- На что обратили особое
внимание?
- О чем бы вы хотели
рассказать родителям?
- Давайте еще раз назовем
путь, который проделывает хлеб, прежде чем попасть на наш стол (вспашка-посев
семян- сбор урожая-муком.завод-пекарня-хлеб)
- Ребята, а в завершении нашей
экскурсии вам хотят угостить своей выпечкой рабочие хлебозавода.
[каждый ребенок получает по
ароматной, свежей булочке]
- Спасибо за экскурсию.
Занятие №2       Тема: Экскурсия
на элеватор «Как сохранить урожай до весны»
Цели:

Познакомить детей с разными
     профессиями.
Показать
     значение трудовой деятельности в жизни человека.
Воспитывать
     уважение к людям разных профессий, показать ценность труда каждого человека,
     желание работать для других.
Подвести
     детей к пониманию важности взаимосвязи и взаимопомощи людей разных
     профессий.
Познакомить
     учащихся с работой элеватора.

Ход экскурсии
I. Подготовка к экскурсии: (вступительная
беседа с учащимися в классе)
- В селе Уксянское находится элеватор.
Сегодня мы совершим экскурсию на это предприятие, узнаем о профессиях людей,
занятых на данном производстве, и какую работу они выполняют. Повторение правил
поведения в автобусе и на производстве.
II. Место проведения:
Элеватор ИП Волошенков в с.Уксянское Далматовского района
Продолжительность экскурсии:
1час
-Дорога к месту экскурсии (на автобусе);
-Одежда детей по сезону;
-Повторить правила дорожного движения и
правила поведения во время экскурсии:

а) не разговаривать;

б) внимательно слушать экскурсовода;

в) по необходимости задавать вопросы;

г) быть терпимыми друг к другу.

Взять
     с собой блокнот, ручку, фотоаппарат или видеокамеру;
Перед
     выходом ещё раз напомнить экскурсантам цель экскурсии, правила поведения
     по пути следования  на предприятии и обратно.

Рассказ
директора элеватора о работе на данном предприятии, профессиях людей, занятых
на производстве, значении работы элеватора в производстве зерновых культур. (По
ходу экскурсии дети задают вопросы).
V.
Итог экскурсии: Обобщающая беседа с кратким обзором всего
того, что видели на экскурсии (понравилась ли экскурсия, что особенно
запомнилось, кем бы вы хотели стать и какую профессию получить по окончанию
школы?)     Ответить на вопросы:
Когда
построено предприятие, и как оно называется?  Какую основную работу оно выполняет?
Откуда предприятие получает зерно?   Люди, каких профессий работают на
предприятии?

Поделиться
     своими впечатлениями с другими учителями, родителями, друзьями.
Оформить
     собранный материал на экскурсии в виде альбома с фотографиями .

Вывод:
Экскурсии расширяют кругозор, повышают знания учащихся, помогают в выборе
профессий. Совместная работа учащихся с ребятами других классов способствует
развитию чувства товарищества и взаимопомощи, дружелюбия, толерантности,
помогают пополнять словарный запас, адаптироваться в окружающем микромире.
Занятие №3  Тема: «Блюда из зерна» по программе «Две недели в
лагере здоровья»
Цель: формирование у детей необходимости ежедневного включения в
рацион питания продуктов из зерна.
Задачи: расширение знаний детей о полезности продуктов, получаемых из
зерна, расширение представлений детей о традициях русского народа; способствовать
формированию уважения к профессиям людей, выращивающих хлеб.
Оборудование: колосья зерновых (гербарий), крупы зерновых культур, каравай,
презентация, рабочая тетрадь.
Ход занятия

Актуализация
     знаний

Учитель. Слайд 1   Посадили
весной в землю маленькое зёрнышко. Сначала появился росточек, потом он
превратился в колос. Всё лето колос рос, набирался сил. В колоске стало много
зёрнышек. Почему?      Земля, солнце, вода, тепло помогли
маленькому зёрнышку превратиться в сильный колос, полный новых зёрен. А в них
много полезных питательных веществ. Осенью колоски собрали, обмолотили -
достали зёрна. Из зёрен сделали крупу, а из крупы…..  Что можно из неё сделать?
- Так какая
тема нашего занятия? «Блюда из крупы»   Слайд 2
- Сегодня состязаться будут две команды: «Зёрнышки» и «Колоски» и
получать жетоны в виде зёрнышек и колосков за правильные ответы. В конце
занятия увидим, кто больше знает о крупах и блюдах из них. Каждая команда имеет
свою эмблему.
2.
Теоретическая часть
- Итак,
занятие начинаем.
- Откройте
тетради на с.29. Прочитаем начало диалога Л.Ф. и Рената.
Л.Ф.: Сегодня мы будем печь булочки.
Хотите помочь их приготовить? Тогда надевайте халаты, колпаки и хорошенечко
вымойте руки. Сначала замесим тесто и оставим его в тепле, чтобы оно поднялось.

Р.: А разве тесто может подниматься?
Л.Ф.: Конечно. Ведь мы же добавили туда дрожжи, чтобы булочки
получились мягким и вкусным.
Учитель: А пока тесто поднимается, мы
отправимся в поле и узнаем, как выращивают хлеб. Слайд 3

1.Да, не
сразу стали зерна   Слайд 4
Хлебом тем, что на столе,
Люди долго и упорно
Потрудились на земле!

2. Он не падает к нам с
неба,   Слайд 5
Появляется не вдруг.
Чтобы вырос колос хлеба,
Нужен труд десятков рук.

3. Прежде чем из семян будет
получено зерно, надо землю подкормить удобрениями, вспахать, пробороновать,
затем засеять её с помощью тракторов, плугов и других машин. После посева надо
постоянно обрабатывать почву, подкармливать её, бороться с сорняками.
Кто на ранней зорьке встал
Поле плугом распахал? (пахарь)
Слайд 6,7
4. Но выращенные в поле
колосья — ещё не хлеб. Их надо сжать. А труд этот очень тяжёлый, хоть и
приходит человеку на помощь техника. На полях разворачивается настоящая битва
за урожай. Ещё её называют  жатва. Слайд 8
5. Затем зерно везут на
элеватор.   Слайд 9
- Кто везёт?

Ежедневно спозаранку
В руки он берёт баранку.
Крутит, вертит так и сяк9
Но не съест её никак!
(Шофёр.)     Слайд 10
Жетон

-Там его обмолачивают. После зерно надо провеять, рассортировать,
просушить. Затем зерно постепенно отвозят на мельничный комбинат, перемалывают
его и превращают в муку.
Послезавтра, в понедельник,
Смелет всё зерно нам ... (Мельник.)
Слайд 11
 Учитель: Давайте прочитаем, что нам сообщает
Л.Ф. на с.29 (Кто читал слова Л.Ф.)
-Из муки готовят тесто и выпекают хлеб.

Встанем мы, когда вы спите,
И муку просеем в сите,
Докрасна натопим печь,
Чтобы хлеб к утру испечь.
(Пекари.)    Слайд
12

3.Практичесчкая часть
Учитель: Давайте проследим путь от зерна к батону на нашем столе.
Расставьте цифры от 1 до 5 в задании №5 на с.32 в тетрадях.

1.
Поле.
2.
Элеватор.
3.
Мельничный комбинат.
4.
Хлебозавод (пекарня).
5.
Булочная.

Проверка: каждая команда называет свой вариант ответа.    Слайд
13
Учитель. Какие механизмы помогают хлеборобам посеять, вырастить и
собрать урожай? Соедините стрелками названия машин и их изображения.
(Дети выполняют задание №1 на стр.30 в тетрадях)Проверка по слайду
14.
Учитель. Видите, насколько долог
и труден путь хлеба к нашему столу. И, наверное, самое трудное — искусство быть
хлеборобом! Хлеборобы с осени до весны хранят в закромах зерно, чтобы снова
засеять пашню, а затем вместе с ним пройти трудный путь рождения хлеба.
- Прочитаем диалог на с.30 в тетрадях.
Учитель: Пока наши булочки пекутся, мы продолжим наш разговор о зерне.
-Что ещё можно приготовить из зёрен разных культур?
Выполним задание в тетрадях  №2 на с.31.
-Недаром говорят:  «Хлеб да каша-пища наша»  Слайд 15
6. Недаром так в народе говорят.

Кашу с удовольствием люди едят.
Вкусна, сытна, полезна,
Помогает от болезней.
Силы придаёт, к здоровью ведёт.
Особенно нужна для детей.
Готовится без затей.
Она помогает быстро расти
И здоровый дух обрести.

Учитель: На Руси каша занимала
важнейшее место на столе. Специальные каши варились в честь любого
знаменательного события. У русских князей был обычай- в знак примирения между
врагами варить кашу. А про несговорчивых людей с тех пор говорят: «С ним каши
не сваришь».
- Существуют и загадки про разные каши:

А теперь мои загадки,
Все они играют в прятки.
Кашу в них отгадайте,
Кто вспомнил- скорей называйте

     Её любят маленькие дети,
самая вкусная на свете.(Манная)
Называют её кашей красоты,
Полюби её и ты. (Овсяная)
     Белые
зёрнышки во рту тают,
О Китае вспоминают. (Рисовая)

Родина риса- Индия. Очень любят рис в
Японии, Китае, Корее. Там он заменяет хлеб.

       Разваренные крупинки
Сверкают, словно жемчуга.
Эта каша любимая моя. (Перловая)
Желто в горшке, сытно в
брюшке.(Пшено)
Эта каша витаминов полна,
Хоть на вид она черна. (Гречневая)

- А сейчас предлагаю поиграть
в игру. Вы должны по очереди каждая команда после каждой строчки  отвечать
ДА или НЕТ. За правильный ответ- жетон

Сорока -белобока задумала кашу варить,
Чтобы деток накормить.
На рынок пошла и вот что взяла:
Парное молоко…(Да)
Куриное яйцо…(Нет)
Крупа манная…
Капуста кочанная…
Солёный огурец…
Мясной холодец…
Сахар да соль…
Белую фасоль…
Масло топлённое…
Рыбка солёная…
Лавровый лист…
Китайский рис…
Чернослив и изюм…
Шоколадный лукум…
Перец болгарский…
Соус татарский…
Клубничное варенье…
Бисквитное печенье…

Появляется девочка Сластёна в костюме конфеты.   Слайд 16

Сластёна.
Я — Сластёна!
Я — Сластёна!
Очень сладкое люблю!
Мне не надо каш и макаронов,
Хлеба тоже не хочу!
Хочу халвы! Хочу пирожных!
Хочу мороженого! Хочу конфет!
Хочу! Хочу! Хочу!
Подумаешь — хлеб!

Учитель. Может быть, кто-нибудь
тоже думает: «Подумаешь — хлеб! Вот шоколад, мороженое — другое дело!» Так?
Так, да не так! Провели опыт: кормили человека целый день одними сладостями.
День-два он съедал много сладкого, посмеивался: «Вот как мне повезло!» Через
3—4 дня аппетит его поубавился. Через 5—6 дней он уже не мог смотреть на
лакомства. В хлебе есть и белки, и жиры, и углеводы, и витамины.
Учитель. Ребята, раскрасьте
рисунки, и узнаете, какие питательные вещества содержатся в хлебе и пирожных.
Сравните их состав и объясните, почему не стоит часто и много есть пирожные и
торты.
(Дети выполняют задание №4 на стр. 32 в тетрадях)
Сластёна.

Простите меня, я всё поняла.    Слайд 17
Хлеб.... Наскучит ли он? Никогда!
Без него обойтись и не пробуй,
Без него человеку беда!

Физминутка           Слайд18
Учитель. Сейчас я предлагаю вам принять участие в игре-викторине. Тут вы
сможете и свои знания показать, и новое от своих товарищей узнать.
Учитель. Первый к-с  «Народная мудрость».  Его девиз – «Ум и
смекалка – что брат с сестрой». Слайд 19 Тут мы проверим,
насколько хорошо вы знаете пословицы и поговорки о хлебе.
- Сначала выполните в команде
и проверьте друг у друга задание №3 на с.31. Команды зачитывают по
одной пословице.    Жетон
 - А теперь попробуйте
вспомнить ещё другие пословицы о хлебе.    Жетон

Хлеб – всему голова.
Ржаной хлебушко – калачу дедушка.
Что летом родится – зимой пригодится.
Лето – припасиха, зима – подбериха.
Горька работа, да хлеб сладок.
Весна красна цветами, а осень – снопами.
Что посеешь, то и пожнешь.
Снег на полях – хлеб в закромах.
Не шуба греет, а хлеб.
Хлеб на стол, так и стол – престол.
У кого хлебушко, у того и счастье.
Земля – матушка, а хлеб – батюшка.

Учитель. 2-й к-с –
«Почемучка».   Слайд 20     Его девиз – «Хочу все знать!».
Каждая команда обсуждает вопрос  и даёт один  ответ. Отвечает на вопрос
представитель команды.
Какие крупы можно получить из пшеницы? (Пшеничную, манную.)
Какие продукты необходимы для того, чтобы испечь хлеб?
Почему озимые хлеба так называются? (Они вызревают под снегом –
зимой.)
Что надо добавить в тесто, чтобы оно поднялось?( Дрожжи)
Что можно приготовить их проса? (Пшённую кашу)
В какой русской народной сказке случилось так:
«Посеял раз старик пшеницу. Добрая уродилась пшеница, да только повадился
кто-то пшеницу мять да таскать»? («Сивка-Бурка».)
Кто не велел в русской сказке садиться на пенек и
есть пирожок? (Маша. «Маша и медведь».)
«Тут Иван с печи слезает,
малахай свой одевает
Хлеб за
пазуху кладет, караул держать идет…» (Конёк-горбунок).
Учитель. Теперь 3-й к-с
"Загадочный".  Слайд 21
Каждой команде по очереди будет загадываться загадка. Если команда
не может ее отгадать, право ответа переходит к соперникам.

Он науку изучил.
Землю, словно приручил.
Знает он, когда сажать,
Сеять как и убирать.
Он знаток в краю родном
И зовётся…(агроном)
 Снег весной ещё не стаял,
Семена я проверяю.
И планирую при этом
Где и что посеем летом.
Есть редиска, лук, укроп.
Будет целый огород.
И конечно я мечтаю
О хорошем урожае
Он приносит радость в дом.
Я, ребята ... (агроном)
В поле вызреет пшеница,
день и ночь уборка длится.
Дорог очень каждый день,
всем трудиться там не лень.
Кто в уборке хлеба скор ?
Дети это-…......(комбайнёр)

Он похож на капитана,
Но ведет корабль степной.
Спорит он с волной упрямо,
Только с золотой волной.
(Комбайнёр.)
Выезжает на дорогу
Он обычно спозаранку,
На педаль поставив ногу
И рукой крутя баранку.
(Шофёр.)
Для уборки урожая
На поля я выезжаю
И за несколько машин
Там работаю один.
(механизатор)
Кто хлопочет с поварёшкой
Варит каши и картошку.(повар)
Без рук, без ног, а подпоясанный. (Сноп)
Отгадать легко и быстро –
мягкий, пышный и душистый,
он и черный, он и белый,
а бывает – подгорелый. (Хлеб)
Из меня пекут ватрушки,
И оладьи, и блины.
 Если делаете тесто,
Положить меня должны. (Мука)

Маленький, горбатенький,
все поле перебежал и весь хлеб повалил. (Серп)
Овсом не кормят, кнутом не гонят,
а как пашет – пять плугов тащит. (Трактор)
С неба солнце золотое золотые льет лучи,
 в поле дружною стеною – золотые усачи. (Пшеница)
Широко, а не море,
золото, а не деньги,
сегодня на земле,
а завтра на столе. (Хлеб)
Одно бросил – целую горсть взял. (Зерно)
Вырос в поле дом, полон дом зерном.
Стены позолочены, ставни заколочены. (Колос)
Вот он –
Теплый, золотистый.
В каждый дом,
На каждый стол –
Он пожаловал – пришел. В нем –
Здоровье, наша сила,
В нем –
Чудесное тепло.
Сколько рук
Его растило,
Охраняло, берегло! (Хлеб)     Ты не клюй меня, дружок, голосистый
петушок.
В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду.
В нем тогда, таких, как я, будет целая семья. (Зерно)

Учитель: Последний к-с «Соотнеси»   Слайд 22 покажет, как вы знаете
зерновые культуры и крупу, которую из них производят. Гербарий (картинки) с
зерновой культурой соотнести с крупой, которая из неё получается. (овёс-
перловая, геркулес;  пшеница – манка, пшеничная;  ячмень – ячневая, перловая;
гречиха – гречневая; просо – пшённая; рис - рисовая)     Жетон
Учитель.  Давайте закончим игру стихотворением Ирины Токмаковой «Что
такое хлеб?» Слайд 2

Только снег сошёл в апреле,
Как поля зазеленели.
Мы говорим:
Дети (хором). «Хлеб».
Учитель.
Золотой простор бескрайний.
Там работают комбайны.
Мы говорим;
Дети (хором). «Хлеб».
Учитель.
Вот зерно течёт рекой,
Чтобы сделаться мукой.
Мы говорим:
Дети (хором). «Хлеб».
Учитель.
Тесто кружится в квашне,
Запекается в огне.
Мы говорим:
Дети (хором). «Хлеб».
Учитель.
Ешь его, расти и помни:
В мире нет труда огромней,
Чтоб на стол к тебе явился
Свежий хлеб.

Учитель. Наши булочки,  наконец,
готовы. Запишите в №6 на с.32, какие продукты мы брали для теста?   Проверка.
Команды по очереди называют продукты и получают жетоны.
4. Подведение итогов
- Итак, подведём итог нашего
занятия. Каждая команда посчитает свои жетоны. Победила команда …. Но молодцы
сегодня все. Поэтому булочки у нас испеклись румяные, пышные.
Девочка выносит каравай.
Девочка : Отведайте нашего
хлебушка. Девочка разносит хлеб каждому ребёнку. Ролик  «Шумят хлеба» (муз.
А. Пахмутовой, ел. С. Гребенникова).

Согласие на обработку персональных данных
 Я,
Анкудинова О.Н., педагог МКОУ «Песчано-Колединская СОШ» Курганской области Далматовского
района, проживающая по адресу Курганская область, Далматовский район, село
Уксянское, улица Инкубаторная, д.3, кв.1, участник конкурса методик программы
«Разговор о правильном питании» ознакомлена с условиями конкурса и полностью с
ними согласна. Я даю свое согласие ООО «Нестле Россия» на обработку
представленных мною персональных данных.

24.02.2020.

                                                                                Подпись:
_Анкудинова__________

Скачано с www.znanio.ru

file_name: О.Н.Анкудинова.docx

alt: Как правильно вести себя за столом

alt: А баранки? - И баранки здесь

alt: На что обратили особое внимание? -

alt: Учитель : Давайте проследим путь от зерна к батону на нашем столе

alt: Эта каша любимая моя. ( Перловая )

alt: Хлеб ) Из меня пекут ватрушки,

alt: Итак, подведём итог нашего занятия

классное руководство

group: Педагогика

title: Занятие по программе «Разговор о правильном питании» для 3класса. Тема: «Блюда из зерна»


extracted_text:
СОДЕРЖАНИЕ

Ведение

3

1
  Характеристика предприятия

5

2
  Характеристика производственных цехов

7

3
  Ассортимент приготавливаемых десертов

9

4
  Характеристика и подготовка сырья для приготовления

11

5
  Описание технологического процесса приготовление десертов

15

6
  Технологические схемы

18

7
  Технологические карты

20

8
  Расчет энергетической ценности блюд

23

Заключение

24

Список
  литературы

26

ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание играет важную роль в жизни
современного общества. В настоящее время наиболее распространёнными
предприятиями общественного питания являются рестораны, кафе, бары, столовые,
закусочные. Они могут работать на сырье или полуфабрикатах, быть в системе
управления структурного образования или самостоятельными с любой формой
собственности.
 Требования касаются внешнего вида предприятия,
оформления залов и помещений для потребителей, танцевальной площадки,
банкетного зала или кабинетов, микроклимата, мебели, столовой посуды и
приборов, столового белья, меню и ассортимента собственной продукции и покупных
товаров, методов обслуживания потребителей. Для достижения поставленных целей
предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под
контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на
качество продукции и её безопасность.
 Кафе-предприятие по организации питания и отдыха
потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном
ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
 Кафе различают:
 - по ассортименту реализуемой продукции - кафе -
мороженое, кафе - кондитерская, кафе - молочная;
 - по контингенту потребителей - кафе молодежное,
детское и др.
Тема моей
курсовой работы «Технология приготовления диетических
десертов c использованием традиционных и новых видов рецептур в кафе
кондитерской.(по заявке ООО «Варенье», кафе-пекарня, г. Армавир)».
Цель работы является организовать производство диетических
десертов в кафе-кондитерской.
Задания работы:
1.
Охарактеризовать
предприятие и цеха на предприятии;
2.
Охарактеризовать
процесс приготовления десерта и подготовку сырья;
3.
Составить технологическую документацию;
Кафе-кондитерская
– это заведение общественного питания, совмещающее в себе небольшой магазин,
кафетерий и мини цех, производящий кондитерские и хлебобулочные изделия. Мир
сладкого удовольствия кафе-кондитерской влечет посетителей аппетитным ароматом,
уютной атмосферой и качественным сервисом.  В 1657 году в Лондоне открывается
первый «Шоколадный дом». И только в 1674 году на основе шоколада начали делать
рулеты и пирожные.
Тема моей работы разработка
диетических десертов. Десерт — это не просто завершающее трапезу блюдо, это
антидепрессант и способ поднять настроение, особенно для женщин. Как же грустно
во время диеты ограничивать себя во всем и стараться не замечать жирных
пончиков, сладких шоколадок и вкусных конфет.
К счастью те, кто придерживается диет уже не один год,
нашли выход из ситуации. Они изобрели десерты низкокалорийные и даже полезные
для худеющего тела. В состав таких блюд абсолютно не входит сахар, они содержат
только полезные углеводы, которые превращаются в энергию и не откладываются в
виде лишнего жира.
Диетические творожные десерты готовятся из молочных
продуктов низкой и средней жирности. Обычно десерт из творога предполагает:
·
холодную
обработку
·
горячую
обработку
Холодная обработка это обычное смешивание творога с
разными дополняющими продуктами, а горячая — это выпекание творожных запеканок
с разными наполнителями.

1
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Кафе-кондитерская
«Варенье» расположено в городе Армавир, работает с 8:00 до 22:00 ежедневно.
Местоположение кафе выгодно тем, что рядом находятся достаточно много учебных
заведений, жилых домов и парковая зона. Каждый день мимо проходят большое
количество людей.
Кафе
имеет один центральный вход, который украшен   вывеской с логотипом кафе, с
яркой подсветкой. Предприятие имеет торговый зал, выполненный в стиле «Винтаж».
Такой стиль погружает гостей в романтическую атмосферу прошлого, это место
удобное не только старшему поколению, но и интересна для молодежи. Часть
некоторых стен окрашены в один контрастный цвет, другая часть стен кафе
выложена кирпичной кладкой, которые хорошо гармонируют не только между собой,
но и в общем с интерьером.
В оформлении интерьера используется декоративные элементы,
создающие единство стиля. Пол отделан в керамическую плитку
небольшого размера. В интерьере спланированы разные варианты рассадки: столы с
барными стульями для быстрого перекуса, столики со стульями для основательного
обеда и диванные группы для больших компаний и долгих посиделок.
Также
в зале присутствуют два больших окна, из которых открывается вид на парковую
зону. В кафе над барной стойкой есть искусственное освещение, на каждом столике
так же имеется искусственное освещение в виде настольной лампы с матерчатым
абажуром украшенные ковкой. Кафе оснащено камерами видео наблюдения.
Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции.
Кафе
общего типа «Варенье» предлагает своим посетителям следующие услуги:
-
обслуживание
клиентов
-
бронирование
мест по телефону
-
изготовление
на заказ кондитерских изделий
-
проведение
банкетов
-
точка
доступа wi-fi
-
проведение
детских праздников
-
доставка
кулинарной продукции и кондитерских изделий на дом и на рабочие места
-
вызов
такси по заказу потребителя
-
парковка
автомобилей.
-
в
кафе есть вестибюль, гардероб, зал и туалет для посетителей.

2
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ
В
кафе имеется кондитерский цех и торговый прилавок, где выставлен весь
ассортимент продукции.
Кондитерский цех. Он
может быть, как самостоятельным подразделением, так и входить в состав
какого-то другого пищевого производства. Например, во многих ресторанах имеются
собственные кондитерские цеха. В кондитерском цехе выпускаются ассортимент
кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий.
Размещение кондитерских
цехов в подвальных и полуподвальных помещениях не допускается.  В состав
кондитерского цеха обычно входит несколько подразделений. В частности,
тестомесильное, тесторазделочное, выпеченное, остывочное, отделки изделий,
приготовление кремов. А также моечная для яиц, тары, посуды и экспедиционное
отделение.
Кондитерский цех
проектируется таким образом, чтобы последовательность помещений соответствовала
последовательности производных цеху операций. Причем, таким образом, чтобы не
происходило пересечение встречных потоков. Основные технологические процессы
при изготовлении кондитерских изделий такие: хранение сырья и его подготовка,
заготовка полуфабрикатов, украшение, готовка различных сиропов, кремов и так
далее.
Тестомес для замеса теста
используют в относительно крупных кондитерских цехах, более мелкие же
используют универсальные приводы. Опять же в зависимости от размера цеха, для
операции тесто деления может быть использована специальная тестоделительная
машина, а в небольших цехах процедура может быть выполняться и вручную. Выпечка
кондитерских изделий осуществляется в кондитерских и пекарских шкафах и печках.

Оформление кондитерских
изделий осуществляется на производственных столах, которые используются только
для этих целей.  Причем, на крупных кондитерских предприятиях под оформление
изделий могут быть выделены отдельные производственные помещения. Оформление
является одним из финальных этапов изготовления.
В
торговом зале с барной стойкой,
реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные
напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные
товары.
 Бары
различают:
-
по
ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления молочный, пивной,
винный, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар;
-
по
специфике обслуживания потребителей – видео-бар, варьете-бар и др.
Бары могут функционировать, как
самостоятельные объекты или в других объектов питания, как в кафе-кондитерской
«Варенье».

3 АССОРТИМЕНТ
ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ
 В
кафе – кондитерской «Варенье» реализуется широкий ассортимент десертов, но в
своей курсовой работе я вам расскажу о трех видах диетических десертов.
Таблица
3.1 Ассортимент приготавливаемых десертов.

Наименование

Выход
  г.

Цена

Десерты

Чизкейк классический

150

100

Тирамису классический

150

150

Брауни

150

220

Банана сплит

100

100

Мороженое«Экспроссо»

100

100

Шоколадный торт

150

120

Пьяная вишня

150

150

«Эстерхази» торт

150

250

Наполеон

150

150

Торт «Нежное чудо»

150

130

Торт «Кармен»

150

130

Торт «Роза пустини»

150

130

Слитки Шоколад

Темный Шоколад

100

150

Молочный шоколад

100

150

Шоколад с изюмом и орехами

100

150

Горький шоколад

100

150

Шоколад с кофейным вкусом

100

150

Белый шоколад

100

150

Белый шоколад с вином

100

150

Рулет

Рулет «Домик»

100

65

Рулет «Витраж»

100

70

Рулет «Фламинго»

100

70

Рулет «Белочка»

100

55

Напитки

Чай черный

200

25

Чай зеленый

200

25

Кофе экспрессо

150

30

Кофе капучино

150

30

Кофе латте

150

30

Апельсиновый сок

250

35

Яблочный сок

250

35

Кока-кола

250

45

Спрайт

250

45

4 ХАРАКТЕРИСТИКА И
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ДЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В
состав приготовления десертоввходят различные ингредиенты , ниже я
перечисляются основные ингредиенты и их свойства.
Творог —
один из самых известных кисломолочных продуктов животного происхождения,
известный человечеству еще с древнейших времен. В той или иной форме его
употребляли во всех уголках мира, однако набольшую популярность на уровне
укоренившихся традиций, творог получил в странах Северной и Восточной Европы.
Общая калорийность творога очень сильно зависит от его жирности. Так,
энергоценность диетического продукта всего 700 ккал на килограмм. Нежирные и
полужирные виды имеют калорийность 860 и 1560 ккал/кг соответственно.
Энергетическая ценность жирного творога может достигать 2260–2500 ккал на
килограмм продукта.
Нежирные
виды творога часто прописывают при подагре и ожирении, как альтернативный мясу
и рыбе продукт, содержащий в себе белки в достаточно высокой концентрации.
Входящие в состав творога дрожжи и ацидофильные колонии бактерий положительно
влияют на восстановление микрофлоры кишечника, соответственно подходят при
самых разнообразных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (кроме
дистрофически-системных). Не стоит забывать о продукте и тем, кто имеет
проблемы с плохими волосами, ногтями, зубами — обязательное трехразовое
употребление вышеописанной пищи в чистом виде существенно улучшит состояние данных
компонентов тела.
Желатин. Многие употребляют этот
ингредиент в пищу постоянно или периодически, смакуя различные желейные
пирожные и торты, заливные и холодцы.
При этом мало кто задумывается, что
на самом деле этот продукт очень полезен и универсален. Знающие люди и врачи
используют его в лечебных целях при многих болезнях. Это продукт животного
происхождения, который изготовляется из костной и хрящевой ткани животных.
Вследствие длительного кипячения и вываривания получают густую массу, которую
высушивают.
Он имеет вид полупрозрачных либо прозрачных, почти
бесцветных пластин или листов, толщина которых составляет до 3 мм.
Такое вещество увеличивается в объеме при погружении в
воду температурой̆ 36 °C и полностью растворяется при температуре воды менее
45 °C.
В ингредиенте
содержится огромное множество аминокислот. Кроме всего прочего, желтый порошок имеет в своем составе
белки в большом количестве, и немного жиров и углеводов. днако калорийность у него довольно высокая, но при
разведении можно получить продукт калорийностью около 60 ккал. Также это
чудо средство используют и в косметологии и медицине в качестве внешних
процедур: различных масок, компрессов и аппликаций.
Такая популярность объясняется просто: вещество по
своей структуре идентично с коллагеном, который просто незаменим для
восстановления хряща, волос, кожи и ногтей. Все проблемы, которые мы видим во
внешности, связаны с нехваткой коллагена.
Самое приятное то, что подобное лечение не требует
значительных финансовых вложений. Его можно использовать и в профилактических
целях.
Кроме этого блюда с желатином невероятно вкусны и
эстетически привлекательны.
Бананы.  Не многие знают, что бананы относятся к категории ягод. Они произрастают
на высоком кустарнике, у которого листья плотно прилегают друг к другу.
Традиционно, бананы можно отнести к категории фруктов, но это частично
неправильно. Из плодов нередко готовят пюре и кушают в первозданном виде, сняв
кожуру. Бананы славятся своим богатым химическим составом.  Бананы не
относятся к продуктам диетического типа. Однако их нередко включают в
повседневное меню людей, следящих за фигурой. Подобная особенность достигается
за счёт питательности продуктов и их большого химического состава.
Фрукты легко утоляют голод и
обволакивают стенки желудка, защищая внутренний орган от развития
новообразований. Тем, кто следит за своим весом и придерживается строгих диет,
полезно кушать бананы во избежание срывов. Польза бананов
Состав богат витаминами и минералами, благодаря этому
плоды полезно употреблять в период сезонных простуд и инфекций. Продукты
укрепляют иммунитет, не позволяют микроорганизмам скапливаться внутри.
Витамины В-группы
поддерживают работу дыхательных путей, выводят вредный холестерин из крови,
отвечают за выделение собственного гемоглобина. Все эти качества ценятся
диабетиками, которые испытывают нехватку инсулина.
Пиридоксин, или
витамин В6, повышает все обменные процессы в организме. Он отвечает за
выработку серотонина — гормона радости. Регулярное употребление плодов повышает
настроение и приводит в тонус психоэмоциональное состояние человека.
Общая группа
витаминов В укрепляет нервную систему и частично восстанавливает клетки,
улучшает усвояемость информации и память. Бананы влияют на зрение, укрепляя
мышцы глаз и смазывая глазницу.
Регулярное
потребление плодов помогает человеку противостоять негативным факторам,
увеличивают умственную и физическую выносливость, повышая работоспособность в
целом.
Девушки нередко
применяют кашицу бананов в приготовлении масок для лица и волос. Сахариды
придают бодрости и сил, контролируют уровень глюкозы в крови.
Входящие в состав
макро- и микроэлементы, особенно магний с калием, помогают работе головного
мозга и сердцу. Бананы полезно употреблять для нормализации артериального
давления. Продукт снижает возможное проявление инсульта и инфаркта.
Бананы ускоряют
микроциркуляцию крови, повышая её поток. По этой причине состав полезно кушать
людям с сильной свёртываемостью во избежание образования тромбов. Большое
скопление железа предотвращает развитие анемии.
Аскорбиновая
кислота в сочетании с токоферолом считаются мощнейшими антиоксидантами. Они
блокируют синтез свободных радикалов, купируя преждевременное старение тканей.
Перечисленные ферменты являются серьёзной профилактикой онкологии.
Бананы ценятся
гипертониками, потому что имеют особенность снижать артериальное давление. Они
также нормализуют работу пищеварительной системы, борются с запорами и,
наоборот, диареей.
Спелые плоды
необходимо кушать взрослым и детям, чтобы убрать из кишечника старые шлаки,
вывести токсины и червей-паразитов. Бананы профилактируют появление гельминтов.
Триптофан, который
имеется в бананах, помогает справиться с бессонницей, избавляет человека от
кошмаров. Аминокислота сочетается с витаминами В-группы, повышает «мужскую
силу». За счёт прилива крови к половым органам улучшается потенция, а также
репродуктивная функция.
Изюм,
сухофрукты – это продукты, полученные путем сушки винограда и фруктов.

5
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТОВ
В своей работе я опишу три диетических
десерта это: творожный мусс с ягодами, банановое мороженое, клубничный щербет с
йогуртом.
Мусс – французское слово,
которое переводится как «пена». Его история началась в XVII веке во Франции.
Придворные повара готовили "пенные" блюда из ягод, фруктов, овощей,
мяса. В ход шло все, что под руку попадало. В начале 1990-х годов свой вклад в
кулинарию внес известный французский художник Тулуз Лотрек. Правду говорят, что
талантливый человек, талантлив во всем. Он объединил шоколад с яичными белками
и взбил в пену. Его вкусное изобретение поначалу называли «шоколадный майонез»,
но со временем переименовали в «шоколадный мусс». В 70-х годах XX века в
Нью-Йорке изобрели мусс из белого шоколада. Он также c легкостью завоевал
сердца сладкоежек.
Подарите себе яркие вкусовые ощущения! Творожный мусс – настоящий
подарок для любителей всяких вкусностей! Десерт нежный, нарядный. Готовить его
очень легко! Подать можно как самостоятельное блюдо, так и использовать в
качестве крема для тортов.
Время приготовления 2 часа 30 минут
Калорийность 255 ккал/100 г
Ингредиенты (3 порции)
· творог (5-9% жирности)– 200 г;
· сливки (33% жирности) – 300 мл;
· цедра – 10 г;
· вода – 40 мл;
· сахар – 120 г;
· желатин – 8 г
Подготовка
ингредиентов
Сначала замочим в воде желатин. Оставим его набухать на 15 минут.
В емкость выкладываем творог. Взбиваем блендером в однородную гладкую
массу или протираем через сито. Добавляем лимонную или апельсиновую цедру. Еще
раз взбиваем.
Желатин перекладываем в сотейник. Ставим на малый огонь.
Распускаем желатин до полного растворения всех крупинок.
Отдельно в мисочку наливаем охлажденные сливки. Взбиваем их
миксером до устойчивой пены, добавляя по частям сахар. Не прекращая взбивание
сливок, вливаем горячий желатин. Взбиваем до однородной консистенции.
Порциями перекладываем сливки в творожную массу. Осторожно
вымешиваем ложкой или силиконовой лопаткой.
Формируем
десерт
В подготовленные креманки перекладываем сливочно-творожную массу.
Прячем в холодильник на пару часов.
Мусс готов. Подавайте как самостоятельный десерт, украсив его
свежими ягодами. Или используйте как крем для торта. Наполните кондитерский
мешок и украсьте верх торта любыми фигурками. Мусс достаточно плотный по
текстуре, потому украшения будут хорошо держать форму.
Банановое
мороженое готовится всего из двух ингредиентов.
Бананы очистить и нарезать на кусочки =
2 см. Отправить в морозилку на 1-2 часа. Морозить их стоит в один слой. замороженные
бананы поставить в комбайне или блендере, если у вас блендер не очень сильный,
то надо будет добавить 2 ст. л. молока.  Измельчить, сначала они будут как
крупинки.  Измельчать бананы до кремового состояния.  Добавить какао и
перемешать ещё пару минут.  Мороженое очень вкусное уже в этой стадии. Так
что можете смело его кушать.  Если вы хотите, чтобы мороженое было более
твёрдое, как магазинное, тогда отправьте в морозилку.
Щербет
— традиционно летняя сладость, одна из разновидностей мороженого. Готовится он
из ягод и фруктов. Вообще словом «щербет» называют разные сладости: это и
восточные лакомства, приготовленные на основе ореховой нуги (их еще называют
сорбет), и легкий прохладительный напиток (шербет)
Для приготовления
понадобятся:
клубника — 300 г;
сахар — 100 г (или мед —
70 г);
йогурт — 250 мл;
лимон — 1/2 шт.
Клубнику
тщательно промыть и дать стечь воде, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавить
сахар и взбить ее блендером до получения однородной массы. Из лимона удалить
косточки и выжать сок — добавить к клубнике. В последнюю очередь добавить
охлажденный йогурт и тщательно перемешать (либо взбивать 10-12 секунд на
пульсирующем режиме). Затем смесь пересыпать в пиалу и поместить в морозильную
камеру. Доставать раз в час, аккуратно перемешивать и возвращать на место через
несколько часов она остынет, такой щербет можно подавать к столу.

6
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ
Схема
6.1 Технологическая схема приготовления творожного мусса.

Схема
6.2. Технологическая схема приготовления бананового мороженого.

Схема
6.3 Технологическая схема приготовления клубничного щербета с йогуртом

7ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАРТЫ
Таблица7.1 Технологическая
карта №1

Наименование
  блюда: Творожный мусс

Рецептура
  №____(Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.)

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, кг (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Творог

150

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Желатин

5

5

0,05

0,1

0,15

0,2

0,25

0,5

Лимон

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Сливки

30

30

0,3

0,6

0,9

1,2

1,5

3

Стевия

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Выход;
г 150
Органолептические
показатели качества блюда:
Внешний вид – Характерный данному блюду.
Цвет – Характерный для
входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах –
Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов
и запахов.
Микробиологические и
физико-химические показатели.
По микробиологическим и
физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям
технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР
ТС 021/2011)
Подача: Блюдо готовят по
заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок
хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01
Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Таблица 7.2Технологическая
карта №2

Наименование
  блюда: Банановое мороженое

Рецептура №_____(Сборник рецептур
  блюд и кулинарных изделий)

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, кг (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Банан

200

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Какао

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Выход;
г 160
Органолептические
показатели качества блюда:
Подача: Блюдо
готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда.
Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01
Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
Внешний вид – десерт подан на мелкой столовой
тарелке
Цвет – характерный входящим компонентам
Вкус и запах – без посторонних привкусов и
запахов
Консистенция – все компоненты сохраняют свою форму
Микробиологические и
физико-химические показатели.
По микробиологическим и
физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям
технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР
ТС 021/2011)

Таблица 7.3Технологическая
карта №5

Наименование
  блюда: Клубничный щербет с йогуртом

Рецептура №_____(Сборник рецептур
  блюд и кулинарных изделий)

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество продуктов, кг (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Клубника

180

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Лимонный
  сок

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Йогурт

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Выход;
г 200
Органолептические
показатели качества блюда:
Подача: Блюдо готовят по
заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок
хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание:
технологическая карта составлена на основании акта проработки.
Органолептические
показатели качества:
Внешний вид – Характерный
данному блюду.
Цвет – Характерный для
входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах –
Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов
и запахов.
 Микробиологические и
физико-химические показатели.
По микробиологическим и физико-химическим
показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента
Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

8
РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА
При
расчете энергетической ценности пользуются формулой
Э100=
9,3*Ж + 4,1* Б + 3,75*  У, ккал,
 где
Э100- калорийность 100 г продукта, ккал;
Ж
- содержание жиров в продукте, г на 100 г;
Б
- содержание белков в продукте, г на 100 г;
У
- содержание углеводов в продукте, г на 100 г.
Таблица
8.1 Расчет энергетической ценности Творожный мусс.

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья,
  продуктов, г

Энергетическая
  ценность 100 г, ккал

Энергетическая
  ценность одной порции, ккал

Б

Ж

У

Творог

150

15,7

4,23

3,72

118,8

177

Желатин

5

87,2

0,4

0,7

355

17,7

Лимон

10

0,9

0,1

3

16

1,6

Сливки

30

2,2

33

4

322

96

Итого

292,3

[9]
Таблица
8.2 Расчет энергетической ценности банановое мороженое.

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья,
  продуктов, г

Энергетическая
  ценность 100 г, ккал

Энергетическая
  ценность одной порции, ккал

Б

Ж

У

Банан

150

1,5

0,2

21,8

95

142

Какао

10

24,2

17,5

31,9

374

37,4

Итого

177,4

[9]

Таблица
8.3 Расчет энергетической ценности клубничного щербета.

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья,
  продуктов, г

Энергетическая
  ценность 100 г, ккал

Энергетическая
  ценность одной порции, ккал

Б

Ж

У

Клубника

150

0,8

0,4

7,5

41

61,5

Лимонный
  сок

20

0,9

0,1

3

16

3,22

Йогурт

50

4,41

2,91

6,31

68

34

Итого

98,7

[9]

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
При
выполнении курсовой работы мной были выполнены цели и задачи: организовала производство диетических
десертов в кафе-кондитерской, охарактеризовала предприятие и цеха на
предприятии,охарактеризовала процесс приготовления десертов и подготовку сырья,составила технологическую документацию.
По
заданию руководителя мною были составлены технологические карты,
технологические схемы, энергетическая карта.
В
процессе работы я получила опыт работы с презентацией.
Тема десертов и сладостей очень актуальна.
Все сладости имеют как вредные свойства, так и полезные, а главное их можно
изготовить в домашних условиях.Если человек стремится совершенствовать свое
тело или практикует правильное питание ради оздоровления, это совсем не значит,
что ему следует полностью отказаться от десертов. На самом деле, очень многие
вкусности и сладости отлично «вписываются» в систему правильного питания. При
условии, что выпечка или другие кондитерские изделия приготовлены из полезных и
не слишком калорийных продуктов, их вполне можно включать в меню в качестве
десертов. Разумеется, что даже диетические десерты для похудения нельзя кушать большими
порциями и без чувства меры.
Чтобы не лишать себя
удовольствия полакомиться десертом, можно воспользоваться многочисленными
рецептами и приготовить по-настоящему полезные и при этом самые низкокалорийные
вкусности. В таких рецептах используются в основном полезные продукты, а
слишком жирные или калорийные компоненты заменяются другими, более полезными и
безопасными для фигуры.
Принципы здорового
питания предусматривают, что в качестве десертов нужно потреблять больше ягод,
фруктов, обеспечивающих организм витаминами, а также полезных сладостей,
приготовленных самостоятельно. Конечно, купить в магазине можно любые
лакомства. Но именно приготовленные самостоятельно десерты являются максимально
подходящими для диетического питания. Подобрав диетический рецепт или заменив в
рецепте калорийные компоненты на более полезные, можно приготовить не только
диетические запеканки или желе, но и выпечку, домашние конфеты, сладости к чаю.
Я,
считаю, работу над своей темой актуальной т.к. в настоящий момент многие крупные
города России, переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число
гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клуб. Индустрия массового питания
находится в процессе развития, растет как число заведений, так и качество
обслуживания. Каждое предприятие придумывает все новые оригинальные и
индивидуальные идеи, для выделения на торговом рынке.

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ
1
Богушева
В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – Ростов н/Д:
Феникс, 2018;
2
Ботов
М.И. Тепловое и механическое оборудование торговли и общественного питания:
учебное пособие – М.: Издательский центр «Академия», 2016
3
Гайворонский
К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли:
учебник – М.: ИД ФОРУМ: ИНФА-М, 2008;
4
Дубцов
Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Учебник для СПО
– 2-е изд стер. – М.: Изд. центр «Академия», 2015;
5
Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник -
М.: Академия, 2018.
6
Ковалев
Н.И., Куткина М.Н., Карцева В.А., Технология приготовления пищи.- М.: Деловая
литература, 2017;
7
Лутошкина
Г.Г. Холодильное оборудование предприятий общественного питания: учебное
пособие. М.: Академия, 2011;
8
Харченко
Н.Э. Технология приготовления пищи: Учеб. пособие для нач. проф. образования. –
М.: Издательский центр «Академия», 2004;
9
Шатун
Л.Р. Технология приготовления пищи: Учебник. – 2-е изд. – М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006;
10
Шильман
Л.З. Технология кулинарной продукции: учебное пособие –М.: Издательский центр
«Академия», 2014

file_name: Курсовая Колышкина.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ Ведение 3 1

alt: Составить технологическую документацию;

alt: - проведение банкетов - точка доступа wi-fi - проведение детских праздников - доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий на дом и на рабочие места -…

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ

alt: АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ

alt: Рулет Рулет «Домик» 100 65

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ Схема 6

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Таблица7

alt: Таблица 7.2Технологическая карта №2

alt: Таблица 7.3Технологическая карта №5

alt: РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

alt: ЗАКЛЮЧЕНИЕ При выполнении курсовой работы мной были выполнены цели и задачи: организовала производство диетических десертов в кафе-кондитерской, охарактеризовала предприятие и цеха на предприятии,охарактеризовала процесс приготовления…

alt: Подобрав диетический рецепт или заменив в рецепте калорийные компоненты на более полезные, можно приготовить не только диетические запеканки или желе, но и выпечку, домашние конфеты,…

alt: СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1

title: Курсовая работа специальности 19.02.10.


extracted_text:
Инвентаризация
счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей»
1. Проверяется
обоснованность возникновения недостач и потерь от порчи ценностей (акты об
установлении факта хищения, акты обнаружения недостач). Недостачи и потери от
порчи материальных и иных ценностей (включая денежные средства) могут возникать
в процессе их заготовления, хранения и продажи.
2. Проверяется
правильность формирования учетной стоимости потерь и недостач:
-
по недостающим или полностью испорченным товарно-материальным ценностям - их
фактическая себестоимость с учетом восстановленного налога на добавленную
стоимость;
-
по недостающим или полностью испорченным основным средствам - их остаточная
стоимость (первоначальная стоимость за вычетом суммы начисленной амортизации) с
учетом восстановленного налога на добавленную стоимость;
-
по частично испорченным материальным ценностям - сумма определившихся потерь с
учетом восстановленного налога на добавленную стоимость и т.п.
3.
Проверяется обоснованность списания недостач и порчи ценностей:
-
на себестоимость продукции (в пределах норм естественной убыли);
-
на виновное лицо (сверх норм естественной убыли и в соответствии со статьями ТК
РФ);
-
на прочие доходы и расходы (при отсутствии конкретных виновников, а также
недостач товарно-материальных ценностей, во взыскании которых отказано судом
вследствие необоснованности исков);
-
на убытки отчетного года как некомпенсированные потери от стихийных бедствий
(по потерям ценностей, возникшим в результате стихийных бедствий).