extracted_text:
Цель:
создание условий для духовно-нравственного воспитания учащихся.
Задачи:
1. формировать представления
о нравственных качествах человека: доброте, отзывчивости, добрых поступках;
2.
способствовать формированию этических форм поведения в обществе и при
общении друг с другом;
3.
формировать умения правильно оценивать себя и других, учить видеть
положительные качества у людей.
Планируемый
результат и формирование УУД.
Личностные:
-
учить соотносить поступки и события с принятыми этическими нормами, выделять
нравственные аспекты поведения, ориентироваться  в нравственных
нормах и правилах.
Регулятивные:
-
учить определять тему и цели мероприятия, оценивать свою работу.
Познавательные:
-
строить речевые высказывания в устной и письменной форме, устанавливать
причинно – следственные связи.
Коммуникативные:
- учить
слышать и слушать друг друга, согласованно выполнять совместную деятельность,
договариваться, вести дискуссию, правильно выражать свои мысли, оказывать
поддержку друг другу и эффективно сотрудничать как с учителем, так и с
одноклассниками.

Ход классного часа:
1.
Настрой на работу. Орг. момент.
Сегодня
на классном часе нас ждёт интересная работа, необычные задания. А для того,
чтобы наше занятие прошло интересно, увлекательно мне потребуется ваша помощь и
поддержка.
- А
начать хотелось бы с тёплых, приятных слов…. Постарайтесь найти такие слова для
своих одноклассников.
Упражнение
«Комплимент»
2.
Целеполагание.
- Тема
нашего классного часа: «Поговорим о ….»
- Попробуйте
предположить, о чём мы будем говорить на классном часе?
А кто
из вас был прав, вы узнаете, выполнив задание.

Работа в парах.
Задание: из слов попробуйте собрать пословицы.
1 ряд
* Добрые дела красят человека.
2 ряд
* Доброе слово и кошке приятно.
3 ряд
* Доброе слово дороже богатства.
-
Итак, что у вас получилось? (После ответов детей - слайд 1)
-
Какое же самое главное слово во всех пословицах?
-
Молодцы, конечно, это ДОБРО.
- Так
о чём же мы будем сегодня говорить. Продолжите предложение: «Поговорим о …»
- Тема
нашего классного часа: «Поговорим о доброте »
- Попробуйте
сформулировать цель нашего занятия
Узнать
о том, что…
Учиться
быть…
3.
Актуализация знаний.
- Ребята,
как вы думаете, что такое доброта?
- Что
мы можем сделать, когда затрудняемся объяснить какое-нибудь слово?
-
Правильно, обратиться к словарю Ожегова.
Доброта
~ это отзывчивость, душевное расположение к людям, стремление делать
добро другим.

А) Работа в группах.
Продолжите
предложение: « Добрый человек – это тот, который………..»  запишите фразу на
лучиках. ( пишут на лучиках солнца).
-
Послушаем, что же у вас получилось….
На
доске появляется солнышко с лучиками.
Вывод:
добрый человек- это тот, кто любит людей и готов в трудную минуту прийти на
помощь.
Добрый
человек вежлив и уважителен в общении с товарищами и взрослыми. Добрый человек
любит природу и бережёт её.
-
Посмотрите, на доске появилось солнце. Что мы чувствуем, когда видим солнышко?
Давайте
улыбнёмся друг другу и продолжим работу.
Б)
Работа с пословицей.
- Посмотрите,
пожалуйста, на слайд, прочитайте про себя ещё одну пословицу о добре.
- Кто
готов её прочитать вслух?
-
Теперь прочитаем её хором.
«Нам жизнь дана на добрые дела». (слайд 2)
- А в
чём её смысл?
Жизнь
человека – это путь. Путь из добрых дел.
-
Давайте и мы отправимся в путь по дороге добра.
- Я
предлагаю отправиться в путь пешком, а почему? ( полезно для здоровья)
-
Итак, в путь! Смена позы (шагаем змейкой между партами под музыку)
-
Садитесь на свои места.
- В
пути мы часто встречаемся со многими тайнами.
- А
кто их из вас любит их разгадывать?
-
Отгадайте загадку.
День и ночь стучит оно,
Словно бы заведено.
Будет плохо, если вдруг
Прекратится этот стук. (сердце)
- Где
же в человеке спряталась доброта? (в самом СЕРДЦЕ)
-
Предлагаю вам послушать рассказ «Красота сердца».
- А
можете вы по названию догадаться о чём этот рассказ?
(
варианты ответов)
На
одной планете жили обыкновенные люди. Но один человек был не такой, как все. Он
во всём искал доброту и постоянно задавал себе вопрос:
- Для
чего я живу?
Однажды,
наблюдая за тем, как солнышко ласково посылает свои лучи на землю, обратился к
нему:
-
Солнышко, почему ты так ярко светишь?
- Я
отдаю тепло всем людям и всех согреваю, - ответило солнце.
Тогда
человек понял, для чего он живёт. Оказывается, он тоже может …

- Как
вы думаете, что он понял..
(предположения
детей)
греть
и давать людям доброту своего сердца. И это так прекрасно!
- Так
в чём же заключается красота сердца? Дарить людям добро.
-
Приложите свои ручки к сердцу.
- Что
вы слышите? (стук)
-
Скажите, а что хочется сделать, когда мы слышим стук в дверь? (открыть её)
- Так
же и сердцем… Мы его должны чаще открывать друг для друга, делиться добротой,
делая добрые дела.
В)
Анализ ситуаций.
Сейчас
я вам прочитаю отрывки из двух рассказов. Послушайте внимательно.
1.
Ученик, возвращаясь из школы, увидел, как старушка, поставив на скамейку
тяжелый пакет, не могла отдышаться. Он подошел к ней и предложил свои услуги.
Помог донести груз, хотя это и было ему не по пути .
  В
следующий раз, торопясь в школу, он увидел на перекрестке старика, который
никак не решался перейти улицу. Мальчик подошел к нему, взял за руку и перевел
на другую сторону улицы. Только старик собрался поблагодарить его, как мальчика
возле него не оказалось.
2.
Когда старушка-соседка попросила мальчика купить ей в магазине молоко, он
согласился, но заявил, что за это она должна его отблагодарить.
Проанализируйте
эти ситуации и скажите, почему совершались добрые дела? Как бы вы поступили на
месте мальчиков?
 - А
кто нас может научить делать добрые дела? (мама, папа, бабушка, дедушка и т.д.)
-
Конечно, самые близкие и родные люди.
Посмотрите
на слайд . Прочитайте правила доброты.
Д)
Игра «Сад Добра» (выполняется стоя)
Мы
попали в сад Добра. Пройдёмся по этому саду и представим, что мы -деревья,
растущие в саду. Я буду называть дела, которые совершают ребята.
Если
вы одобряете поведение детей, то поднимаете руки вверх. Дерево радуется,
шелестит листочками.
Если
вам не нравится поведение ребят, то опускаете руки вниз. Дерево огорчается,
веточки плачут.
-
поздороваться при встрече
-
уступить место в автобусе пожилому человеку
-жаловаться
на всех подряд
-
смастерить скворечник
-
перебивать взрослых, которые разговаривают
-
приготовить маме подарок на 8 Марта
-
помочь полить летом грядку на огороде
- сорить
в классе и в других общественных местах
-
помочь товарищу решить задачу

Рефлексия.
-
Путешествие наше подошло к концу.
- Как
вы думаете, удалось ли нам достичь поставленных целей?
-
Подведём итог нашего занятия. Перед вами цветы
-если
классный час понравился, берём красный цветок
- если
после занятия кто-нибудь захотел измениться, стать добрее –оранжевый
- если
занятие не понравилось – синий
Каких
цветов больше?
Я
благодарю всех за работу. Мне бы очень хотелось, чтобы в ваших сердцах жила
доброта и вы стремились делать как можно больше хороших, добрых дел.
А
закончить нашу встречу предлагаю хорошей песней.
(у
каждого на парте слова песни)
Песня «Дорогою добра».
1.
Спроси
у жизни строгой
Какой
идти дорогой
Куда
по свету белому
Отправиться
с утра
Иди за
солнцем следом,
Хоть
этот путь не ведом.
Иди
мой друг, всегда иди дорогою добра.

2.
Забудь
свои заботы,
Падения
и взлёты.
Не
хнычь, когда судьба
Себя
ведёт не как сестра.
Но,
если с другом худо,
Не
уповай на чудо
Спеши
к нему, всегда иди дорогою добра.

file_name: Поговорим о доброте кл час.docx

alt: Работа в парах . Задание: из слов попробуйте собрать пословицы

alt: Посмотрите, на доске появилось солнце

alt: Тогда человек понял, для чего он живёт

title: Классный час на тему "Поговорим о доброте"


extracted_text:
МБОУ «ЗАИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №6»
ЗАИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

ПО РАЗДЕЛУ: ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Составила:
учитель технологии
Тимофеева
Лена Ревовна

Сборник инструкционных и
технологических карт составлен в соответствии с программой основного общего
образования по предмету «Технология» для учащихся 5-8 классов.
В сборник включены
инструкционные и технологические карты по приготовлению полуфабрикатов и блюд. Инструкционные
и технологические карты содержат подробный алгоритм выполнения упражнений,
технологические условия, раскладку продуктов и выход готовых изделий, условия
отпуска блюд и требования к их качеству, иллюстрации этапов работы.
Инструкционные и
технологические карты составлены для использования на уроках технологии при
изучении раздела «Технология обработки пищевых продуктов».

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление горячих бутербродов.
Посуда
и приспособления: миска глубокая, доска разделочная, нож, терка,
противень.
Норма продуктов: половина бутербродного батона, 1
помидор (среднего размера), 2 сосиски (можно заменить кусочком колбасы 80-100
г), 3 ст.л. майонеза, 1 яйцо, 50 г сыра, зубчик чеснока
Технология приготовления:
1.       Помыть помидор и яйцо.
2.        Батон нарезать на ломтики толщиной 1
см.
3.
В миску разбить
яйцо, добавить майонез и размешать.
4.
Чеснок натереть
на мелкой терке и добавить в яично-майонезную смесь.
5.
Помидоры,
колбасу, сыр нарезать мелкими кубиками.
6.
Подготовленные
продукты добавить в яично-майонезную смесь и все перемешать.
7.
На ломтик батона
выложить ложку полученной начинки и слегка разровнять по всей поверхности.
8.
Подготовленные
бутерброды выложить на противень и поставить для запекания в разогретую духовку.
9.
Как только верх
зарумяниться достаем из духовки и раскладываем на бутербродные тарелочки.
10.   Подаем с чаем.
Требования
к качеству: Внешний
вид – продукты уложены
ровным слоем, поджаристая корочка, не подгорелые; запах и вкус - приятные.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление яичницы-глазуньи.
Посуда
и приспособления: сковорода, чашка.
Норма продуктов:  яйцо – 1 шт., масло
растительное – 1 ст.л., соль по вкусу.
Технология
приготовления:
1.
Помыть яйцо.
2.
В миску аккуратно
разбить яйцо, так чтобы желток оставался целым.
3.
Разогреть
сковороду смазанную маслом, слегка посолить.
4.
Аккуратно
выпустить яйцо на сковороду.
5.
Белок посыпать
солью.
6.
Жарить до полного
загустения белка. Желток должен оставаться жидким.
7.
Готовую яичницу
переложить на тарелку
Требования
к качеству: Внешний
вид – форма сохранена,
желток полужидкий. Края яичницы не подсушены, нижняя часть не загрянена; запах и
вкус – приятные, без посторонних примесей.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление картофеля отварного.
Посуда
и приспособления: нож, разделочная доска, тарелки, кастрюля.
Норма продуктов: картофель 4 шт., вода 500 г., соль.
Технология
приготовления:
1.
Картофель помыть, очистить.
2.
Очищенный картофель еще раз
промыть и нарезать пополам или четвертинки (крупные дольки).
3.
Положить картофель в кастрюлю и
залить водой, так чтобы картофель был покрыт водой на 1-1,5 см. добавить соль.
4.
Поставить кастрюлю на плиту,
довести до кипения, затем убавить нагрев и варить до готовности.
5.
Готовность проверить прокалывая
картофель ножом, нож должен легко входить.
6.
Слить из кастрюли воду.
7.
Картофель выложить на порционные
тарелки, полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью или
пассерованным на растительном масле луком.
Требования
к качеству:
Внешний
вид – форма нарезки
сохранена, не разварился; запах - вареного картофеля, вкус – в меру соленый;
консистенция – мягкая.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление картофеля жареного основным способом.
Посуда и приспособления: нож, разделочная доска,
тарелки, сковорода, лопаточка.
Норма продуктов: картофель 4 шт., масло растительное – 3-4 ст.л.,
соль.
Технология
приготовления:
1.
Картофель помыть, очистить.
2.
Очищенный картофель еще раз
промыть и нарезать брусочками.
3.
Еще раз промыть и обсушить.
4.
Разогреть сковороду, налить масло.
5.
На разогретую сковороду с маслом
выложить картофель, посыпать солью.
6.
Жарить периодически помешивая, до
образования поджаристой корочки.
7.
Если картофель полностью не
прожарился, его следует поставить в духовку на несколько минут.
8.
Картофель выложить на порционные
тарелки, посыпать зеленью, можно подать с соусом.
Требования к качеству:
Внешний вид – форма нарезки сохранена, не подгорел; запах - жареного
картофеля, вкус – в меру соленый; консистенция – хрустящая.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление картофеля запеченного.
Посуда и приспособления: нож, разделочная доска,
тарелки, сковорода.
Норма продуктов: картофель 4 шт., масло растительное – 3-4 ст.л.,
соль, перец, чеснок по вкусу.
Технология
приготовления:
1.
Картофель помыть, очистить.
2.
Очищенный картофель еще раз
промыть и нарезать кружочками толщиной 1-2 мм.
3.
Еще раз промыть, с целью удаления
излишка крахмала.
4.
Сковороду смазать растительным
маслом.
5.
Картофель выложить на сковороду
слоями, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком натертым на мелкой терке и
сбрызгивая растительным маслом.
6.
Поставить в духовку и запекать до
образования поджаристой корочки.
7.
Картофель выложить на порционные
тарелки, посыпать зеленью, можно подать с соусом.
Требования к качеству:
Внешний вид – форма нарезки сохранена, не подгорел; запах - жареного
картофеля и чеснока, вкус – в меру соленый; консистенция – хрустящая.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление салата из белокочанной капусты с
морковью.
Посуда и приспособления: нож, разделочная доска,
тарелки, миски.
Норма продуктов: капуста 300 г (1/4 кочана), морковь 1 шт., сахар 1
ч.л., соль ½ ч.л., уксус 1ч.л., масло раст. 3-4 ст.л..
Технология
приготовления:
1.
Морковь помыть, очистить.
2.
Очищенную морковь промыть и
натереть на крупной терке.
3.
Удалить верхние загрязненные
листья с капусты.
4.
 Капусту помыть, обсушить.
5.
Капусту нашинковать тонкой
соломкой.
6.
Выложить капусту в миску, посыпать
солью, перетереть до появления сока.
7.
Добавить натертую морковь, уксус,
сахар и растительное масло, все перемешать.
8.
Готовый салат выложить на тарелки.
Требования к качеству:
Внешний вид – форма нарезки одинаковая; запах – капусты и уксуса, вкус – в
меру соленый, слегка кисло-сладкий; консистенция – сочная, хрустящая.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление «ленивых» вареников.
Посуда
и приспособления: кастрюля емкостью 3 л, дуршлаг, миска
глубокая, доска для мучных изделий, нож, сито.
Норма продуктов: творог 500 г, мука ½ стакана,
сахар 3 ст.л., яйцо 1 шт., щепотка соли.
Технология
приготовления:
1.     Протереть творог через сито.
2.
 Муку просеять.
3.
Протертый творог
соединить с мукой, яйцом, сахаром, солью и тщательно перемешать до получения однородной
массы.
4.
Полученную массу
раскатать пластом толщиной 10-12 мм и разрезать на полоски шириной 25 мм.
Полоски нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Или полученную однородную массу нарезать на
куски, раскатать колбаской диаметром 15 мм и нарезать наискосок ножом
небольшими ромбиками.
5.
Подготовленные
вареники отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин.
6.
Готовые вареники
откинуть на дуршлаг.
7.
Переложить
вареники на порционные тарелки. Подавать со сметаной или соусом.
Требования
к качеству: Внешний
вид - вареники
сохранили свою форму, не слипшиеся; цвет – кремовый или желтоватый; запах – без
посторонних примесей; вкус в меру сладкий, консистенция – мягкая однородная.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление сырников из творога.
Посуда
и приспособления: сито, миска для смешивания продуктов,
сковорода, ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов: творог 500 г, мука ½ стакана,
сахар 3 ст.л., яйцо 1 шт., щепотка соли, масло растительное.
Технология
приготовления:
1.     Протереть творог через сито.
2.
Протертый творог
соединить с мукой, яйцом, сахаром, солью и тщательно перемешать до получения
однородной массы.
3.
Выложить полученную массу на стол и раскатать в форме батона
диаметром 5–6 см.
4.
При помощи ножа разделить на равные части по 1–1,5 см, придать им
форму биточков и запанировать в муке.
5.
На сковороде разогреть жир и аккуратно выложить сырники.
6.
Обжарить их с обеих сторон до образования румяной корочки.
7.
Готовые сырники
выложить на порционные тарелки по 2-3 шт. Подавать со сметаной или соусом.
Требования
к качеству: Внешний
вид – сырники
правильной круглой формы;  цвет – золотистый, без подгорелых мест; поверхность
– ровная, без трещин; запах – творога; вкус – кисло-сладкий, консистенция –
мягкая однородная, без крупинок внутри.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление запеканки из творога.
Посуда
и приспособления: миска для смешивания продуктов, миксер, форма
для запекания (противень), ложка столовая, нож, деревянная лопаточка.
Норма продуктов: творог 500 г, мука 3 ст.л., сахар 3
ст.л., яйцо 1 шт., щепотка соли, сметана 50 г,  масло растительное 1 ч.л.
Технология приготовления:

1.
Протереть творог
через сито.
2.
Яйцо взбить.
3.
Протертый творог
соединить с мукой, сахаром, солью и тщательно перемешать до получения
однородной массы.
4.
Аккуратно ввести
взбитое яйцо и перемешать.
5.
Подготовленную
массу выложить слоем 3-4 см на смазанный жиром и посыпанный сухарями или манкой
противень (или форму). Поверхность массы разровнять, смазать сметаной.
6.
Запечь в жарочном
шкафу в течение 20-30 мин до образования на поверхности румяной корочки.
7.
Готовую запеканку
нарезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы, выложить на
порционные тарелки. Подавать со сметаной или соусом.
Требования
к качеству: Внешний
вид – Поверхность
гладкая, без трещин, покрыта равномерной румяной корочкой; цвет на разрезе –
белый или желтый; запах – творога; вкус – кисло-сладкий, консистенция – мягкая
однородная, без крупинок внутри.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление щей.
Посуда и приспособления: нож, разделочная доска, терка,
тарелки, кастрюля.
Норма продуктов: картофель 2 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт.,
бульонный кубик 1 шт., капуста ¼ кочана, вода 1 л, масло раст. -3 ст.л.,
соль.
Технология
приготовления:
1.
Картофель, морковь помыть,
очистить.
2.
Лук очистить.
3.
Очищенные овощи промыть.
4.
Картофель нарезать брусочками.
5.
Морковь натереть на крупной терке.
6.
Лук нарезать мелкими кубиками
7.
Удалить верхние загрязненные
листья с капусты.
8.
 Капусту помыть, обсушить.
9.
Капусту нашинковать тонкой
соломкой
10.
В кастрюлю налить воды, довести до
кипения и положить в кипящую воду картофель и варить 5-10 минут.
11.
На разогретую сковороду с маслом
положить лук и пассеровать. Как только лук станет прозрачным добавить морковь и
пассеровать до готовности.
12.
В кастрюлю добавить капусту и
варить еще10-15 минут.
13.
Добавить пассерованные овощи,
бульонный кубик, соль по необходимости и варить до готовности еще 5 минут.
14.
Готовый суп выключить и оставить
настаиваться 5-10 минут
15.
Суп разлить по суповым тарелкам,
можно добавить зелень и сметану.
Требования к качеству:
Внешний вид – форма нарезки овощей одинаковая и сохранена, бульон
прозрачный; запах – с ароматом пассерованных овощей, вкус – в меру соленый;
консистенция – капусты слегка хрустящая, остальных овощей мягкая.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление гречневого супа.
Посуда и приспособления: нож, разделочная доска,
терка, тарелки, кастрюля.
Норма продуктов: картофель 2 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт.,
бульонный кубик 1 шт., гречка ½ ст., вода 1 л, масло раст. -3 ст.л.,
соль.
Технология
приготовления:
1.
Картофель, морковь помыть,
очистить.
2.
Лук очистить.
3.
Очищенные овощи промыть.
4.
Картофель нарезать брусочками.
5.
Морковь натереть на крупной терке.
6.
Лук нарезать мелкими кубиками.
7.
Гречневую крупу перебрать и
промыть несколько раз до прозрачной воды.
8.
В кастрюлю налить воды, довести до
кипения и положить в кипящую воду картофель и варить 5-10 минут.
9.
На разогретую сковороду с маслом
положить лук и пассеровать. Как только лук станет прозрачным добавить морковь и
пассеровать до готовности.
10.
В кастрюлю добавить гречку и
варить еще10-15 минут.
11.
Добавить пассерованные овощи,
бульонный кубик, соль по необходимости и варить до готовности еще 5 минут.
12.
Готовый суп выключить и оставить
настаиваться 5-10 минут
13.
Суп разлить по суповым тарелкам,
можно добавить зелень.
Требования к качеству:
Внешний вид – форма нарезки овощей одинаковая и сохранена, крупа хорошо
набухла, но не разварилась; бульон прозрачный; запах – с ароматом пассерованных
овощей, вкус – в меру соленый, без горечи; консистенция – овощей и крупы
мягкая.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление супа с макаронными изделиями.
Посуда и приспособления: нож, разделочная доска,
терка, тарелки, кастрюля.
Норма продуктов: картофель 2 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт.,
бульонный кубик 1 шт., макаронные изделия ½ ст., вода 1 л, масло раст.
-3 ст.л., соль.
Технология
приготовления:
1.
Картофель, морковь помыть,
очистить.
2.
Лук очистить.
3.
Очищенные овощи промыть.
4.
Картофель нарезать брусочками.
5.
Морковь натереть на крупной терке.
6.
Лук нарезать мелкими кубиками.
7.
В кастрюлю налить воды, довести до
кипения и положить в кипящую воду картофель и варить 10-15 минут.
8.
На разогретую сковороду с маслом
положить лук и пассеровать. Как только лук станет прозрачным добавить морковь и
пассеровать до готовности.
9.
В кастрюлю добавить макаронные
изделия и варить еще 7-10 минут.
10.
Добавить пассерованные овощи,
бульонный кубик, соль по необходимости и варить до готовности еще 5 минут.
11.
Готовый суп выключить и оставить
настаиваться 5-10 минут
12.
Суп разлить по суповым тарелкам,
можно добавить зелень.
Требования к качеству:
Внешний вид – форма нарезки овощей и макаронных изделий и сохранена, не
разварилась; бульон прозрачный, допускается слегка мутноватый; запах – с
ароматом пассерованных овощей, вкус – в меру соленый; консистенция – овощей и
макаронных изделий мягкая.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление запеченных тефтелей «Ёжики» из рыбных консервов
и риса.
Посуда и приспособления: кастрюля емкостью 1,5-2 л, сито металлическое, миска для смешивания продуктов, сковорода,
ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов: рис 100 г, рыбные консервы (в масле или натуральная)
1 банка, яйцо 1 шт., лук 1шт., морковь 1шт., щепотка соли, масло растительное 2
ст.л.
Технология приготовления:
1.
Рис промыть несколько раз.
Заложить рис в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Воду слить,
охладить.
2.
Лук очистить, промыть и мелко
нарезать.
3.
Морковь очистить, промыть,
натереть на крупной терке.
4.
Пассеровать морковь вместе с
луком.
5.
Яйцо промыть, разбить в миску и
перемешать.
6.
Консервы
аккуратно открыть консервным ножом. Выложить консервы в миску и размять вилкой,
предварительно удалив лавровый лист и перец горошком (если имеются).
7.
К
размятой рыбе добавить рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль по вкусу.
Тщательно перемешать до равномерной консистенции.
8.
Из
полученной массы сформовать шарики.
9.
Полученные
тефтели выложить на сковороду смазанную маслом, сверху смазать майонезом и
посыпать тертым сыром.
10.
Запечь
в духовке при температуре 200 о С 20-25 минут до образования
поджаристой корочки.
11.
Готовые тефтели выложить на порционную
тарелку по 2 штуки на порцию.
Требования к качеству: Внешний вид – тефтели правильной круглой формы, не развалившиеся;  цвет –
золотистый, без подгорелых мест; поверхность – без трещин; запах – рыбы; вкус –
в меру соленый; консистенция – мягкая однородная.

  ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление котлет из рыбных консервов и риса.
Посуда и приспособления: кастрюля емкостью 1,5-2 л, сито металлическое, миска для смешивания продуктов, сковорода,
ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов: рис 100 г, рыбные консервы (в масле или натуральная)
1 банка, яйцо 1 шт., лук 1шт., морковь 1шт., щепотка соли, мука 0,5 ст., масло
растительное 0,5 ст.
Технология приготовления:
1.
Рис промыть несколько раз.
Заложить рис в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Воду слить,
охладить.
2.
Лук очистить, промыть и мелко
нарезать.
3.
Морковь очистить, промыть,
натереть на крупной терке.
4.
Пассеровать морковь вместе с
луком.
5.
Яйцо промыть, разбить в миску и
перемешать.
6.
Консервы
аккуратно открыть консервным ножом. Выложить консервы в миску и размять вилкой,
предварительно удалив лавровый лист и перец горошком (если имеются).
7.
К
размятой рыбе добавить рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль по вкусу.
Тщательно перемешать до равномерной консистенции.
8.
Из
полученной массы сформовать шарики, затем их слегка приплющить (придавая форму
биточков), обвалять в муке.
9.
Полученные
котлетки выложить на разогретую сковороду смазанную маслом и обжарить котлетки
с двух сторон до образования поджаристой корочки.
10.    Готовые котлетки выложить на порционную тарелку по 2
штуки на порцию. Можно подать со сметаной или соусом.
Требования к качеству: Внешний вид – котлетки правильной круглой формы, не развалившиеся;  цвет –
золотистый, без подгорелых мест; поверхность – без трещин; запах – рыбы; вкус –
в меру соленый; консистенция – мягкая однородная.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление тушеных тефтелей из рыбных консервов и
риса.
Посуда и приспособления: кастрюля емкостью 1,5-2 л, сито металлическое, миска для смешивания продуктов, сковорода,
ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов: рис 100 г, рыбные консервы (в масле или натуральная)
1 банка, яйцо 1 шт., лук 1шт., морковь 1шт., щепотка соли, мука 0,5 ст., масло
растительное 0,5 ст., сметана 1ст.
Технология приготовления:
1.
Рис промыть несколько раз.
Заложить рис в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Воду слить,
охладить.
2.
Лук очистить, промыть и мелко
нарезать.
3.
Морковь очистить, промыть,
натереть на крупной терке.
4.
Пассеровать морковь вместе с
луком.
5.
Яйцо промыть, разбить в миску и
перемешать.
6.
Консервы
аккуратно открыть консервным ножом. Выложить консервы в миску и размять вилкой,
предварительно удалив лавровый лист и перец горошком (если имеются).
7.
К
размятой рыбе добавить рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль по вкусу.
Тщательно перемешать до равномерной консистенции.
8.
Из
полученной массы сформовать шарики, обвалять в муке.
9.
Полученные
тефтели выложить на разогретую сковороду смазанную маслом и обжарить до
образования поджаристой корочки.
10.
Уложить
тефтели в кастрюльку или сотейник залить сметаной и тушить под крышкой 10
минут. Можно слегка подсолить и поперчить, добавить ложку томатной пасты (по
желанию).
11.     Готовые тефтели выложить на порционную тарелку по 2
штуки на порцию, полить полученным при тушении соусом.
Требования к качеству: Внешний вид – тефтели правильной круглой формы, не развалившиеся;  цвет –
без подгорелых мест; поверхность – без трещин; запах – рыбы; вкус – в меру
соленый; консистенция – мягкая однородная.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование
блюда: «Бифштекс рубленый»
Сборник рецептур 2006
 г.
Раскладка №478

№

Сырье

Масса на 1 порцию, г

брутто

нетто

1

Мясо

82

60

2

Шпик

9,5

9

3

Молоко (или вода)

5,07

5,07

4

Перец черный молотый

0,03

0,03

Масса полуфабриката

-

75

5

Жир кулинарный (или масло
  растительное)

5

5

Масса жареного бифштекса

-

53

6

Гарнир

-

150

7

Соус          или
маргарин столовый

-
5

50
5

Выход:

-

203

Способ
приготовления:
В измельченное мясо добавляют свиной шпик, нарезанный
кубиками (5х5 мм), соль, специи, воду (или молоко), вымешивают, разделывают в
виде биточков по 1 шт. на порцию и жарят. При отпуске бифштекс гарнируют и
поливают соком, выделившимся при жарении.
Гарниры – каши рассыпчатые, макаронные изделия
отварные, картофель отварной.

Наименование
блюда: «Каша гречневая»
Раскладка
№333

№

Сырье

Масса на 1 порцию, г

брутто

нетто

1

Крупа гречневая

75

71

2

Вода

100

100

3

Маргарин столовый (или
  масло сливочное)

5

5

Выход

-

150

Способ
приготовления:
Подготовленную
для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом пустотелые
зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.
Жир
можно добавлять во время варки или использовать его,  поливая кашу при отпуске.
Когда каша сделается густой, перемешивание прекращают, закрывают крышкой и дают
каше упреть, за это время она приобретает своеобразный  приятный запах и цвет.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА
Наименование блюда: «Котлеты,
биточки, шницели»
Сборник рецептур 2006
 г.
Раскладка №473

№

Сырье

Масса на 1 порцию, г

брутто

нетто

1

Мясо

76

56

2

Хлеб пшеничный

14

14

3

Молоко (или вода)

17

17

4

Сухари

8

8

Масса полуфабриката

-

93

5

Жир кулинарный (или масло растительное)

5

5

Масса жареных котлет,
  биточков, шницелей

-

75

6

Гарнир

-

150

7

Соус          или
маргарин столовый

-
5

50
5

Выход: с соусом
              с жиром

-

275
230

Способ приготовления:
Мясо зачищают от
сухожилий, кровоподтеков, грубой соединительной ткани, нарезают на кусочки и пропускают через
мясорубку. Пшеничный
черствый хлеб из муки не ниже 1-го сорта замачивают в холодной воде или молоке. Измельченное
мясо соединяют с замоченным хлебом, кладут соль, молотый перец, хорошо перемешивают,
пропускают через
мясорубку и выбивают. При этом масса обогащается воздухом, становится более однородной,
изделия получаются пышными. Однако долго выбивать не рекомендуется,
так как отделяется жир и изделия получаются
менее сочными и вкусными.
Из готовой котлетной массы разделывают изделия
овально-приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты) или
круглоприплюснутой формы толщиной 2,0-2,5
 см (биточки), или плоскоовальной формы, толщиной 1
 см (шницели). Жарят.
При отпуске бифштекс гарнируют и поливают соком,
выделившимся при жарении.
Гарниры – каши рассыпчатые, бобовые отварные,
макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель
жареный (из сырого или вареного), овощи отварные с жиром, капуста тушеная, сложный
гарнир.
Соусы – красный основной, луковый, красный с луком и
огурцами, луковый с горчицей, сметанный, сметанный с томатом, сметанный с
луком.
Требования к качеству:
         Поверхность
биточков, котлет, шницелей ровная, без трещин и разрывов, равномерно окрашенная
(коричневая), отклонения в массе отдельных изделий допускается + 5%,
но отклонений в массе из 10 шт. не должно быть. Вид на разрезе – однородная
консистенция, без отдельных кусочков мяса, хлеба, сухожилий, но не допускается
розово-красный оттенок, а также привкус хлеба, прогорклого жира и другие
посторонние привкусы и запахи, изделия сочные, мягкие.
Правила подачи: На блюдо
кладут картофельное пюре, располагают рядом котлеты, соус, посыпают зеленью.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Котлеты
пожарские»

№

Сырье

Масса на 1 порцию, г

брутто

нетто

1

Курица

77

37

2

Хлеб пшеничный

9

9

3

Молоко (или вода)

13

13

4

Яйцо

1/4

10

5

Масло сливочное

2

2

6

Сухари панировочные

5

5

Готовый полуфабрикат

-

63

7

Масло растительное

5

5

8

Гарнир

-

150

Выход:

-

250

Способ приготовления:

Курицу
вымыть, обсушить и отделить мясо от костей.
Белый
хлеб замочить в молоке. Когда хлеб разбухнет отжать его.
Промолоть
куриное мясо вместе с размоченным белым хлебом в мясорубке.
Полученный
фарш посолить, добавить растопленное сливочное масло, яйцо и тщательно
размешать фарш.

Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки,
обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сливочном или растительном
масле с двух сторон до готовности.
* я сначала жарю котлеты с одной стороны на среднем
огне, затем переворачиваю их, огонь уменьшаю, накрываю сковороду крышкой и
довожу котлеты до готовности
         На
гарнир подают рассыпчатые каши, картофель жаренный из сырого, картофельное
пюре.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Печень
говяжья в кляре»

№

Сырье

Масса на 1 порцию,
  г

брутто

нетто

1

Печень

86

71

2

Мука пшеничная

10

10

3

Яйцо

¼ шт

10

4

Сметана

10

10

Масса полуфабриката

-

74

5

Масло растительное

5

5

6

Гарнир

-

150

Выход

-

200

Способ приготовления:
Печень
нарезают на порционные куски, отбить.
Приготовить
кляр: смешать яйцо, сметану, муку до консистенции густой сметаны, соль, перец,
зелень (сушеную).
Окунуть в кляр
и обжарить на сковороде с раскаленным маслом.
Гарнир –пюре картофельное.

Наименование блюда: «Пюре
картофельное»

№

Сырье

Масса на 1 порцию,
  г

брутто

нетто

1

Картофель

170

128

2

Молоко

24

22

3

Маргарин столовый (или масло сливочное)

5

5

Выход

-

150

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Отбивные
«Печеночные чипсы»

№

Сырье

Масса на 1 порцию,
  г

брутто

нетто

1

Печень

86

71

2

Сухари

10

10

3

Яйцо

¼ шт

10

Масса полуфабриката

-

74

4

Масло растительное

6

6

Масса жареной печени

-

50

5

Гарнир

-

150

Выход

-

200

Способ приготовления:
Печень
нарезают порционными кусками толщиной менее 1 см, отбивают. В тарелке смешать
панировочные сухари с солью и перцем. В другой тарелке взбивают яйца. Отбивные
из печени обмакивают в сбитых яйцах, затем в сухарях. Обжаривают на среднем
огне с каждой стороны 3-4мин
Гарнир – пюре
картофельное.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Печень по-сельски»

№

Сырье

Масса на 1 порцию, г

брутто

нетто

1

Печень

89

74

2

Морковь

18

15

3

Лук репчатый

18

15

4

Яйца

¼ шт

10

5

Мука

3

3

6

Масло растительное

15

15

Масса готовой печени

-

50

7

Сметана

20

20

8

Гарнир

-

150

Выход

-

220

Способ приготовления:
Подготовленную
печень прокручиваем через мясорубку. Добавляем в фарш все остальные
ингредиенты.
Готовый фарш
выкладываем ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим минут
10 с обеих сторон.
Затем готовые
«оладушки» укладываем в противень и сверху смазываем сметаной, и ставим в
духовой шкаф до того момента, пока «оладушки» не станут золотистого цвета.
 Гарнир – пюре
картофельное.
Наименование блюда: «Пюре
картофельное»

№

Сырье

Масса на 1 порцию,
  г

брутто

нетто

1

Картофель

170

128

2

Молоко

24

22

3

Маргарин столовый (или масло сливочное)

5

5

Выход

-

150

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Оладьи из печени »

№

Сырье

Масса на 1
  порцию, г

брутто

нетто

1

Печень

89

74

2

Лук репчатый

18

15

3

Яйца

½ шт

20

4

Сметана

5

5

5

Мука пшеничная

6

6

Масса полуфабриката

-

82

6

Масло растительное

10

10

7

Сметана

10

10

8

Гарнир

-

150

Выход

-

200

Способ приготовления:
            Подготовленную печень
пропустить через мясорубку. В печеночную массу добавить яйца, сметану, муку,
соль, перец и тщательно перемешать. Выкладываем ложкой массу на разогретую
сковороду с маслом, обжариваем оладьи с двух сторон 3-4 мин на среднем огне.
Отпускают со сметаной.
Гарнир – пюре
картофельное.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Компот из
яблок»

№

Сырье

Масса на 1 порцию,
  г

Брутто

нетто

1

Яблоки

45

40

2

Вода

215

215

3

Сахар

24

24

4

Лимонная кислота

1

1

Выход:

-

200

Способ приготовления:
Яблоки моют,
удаляют семенные гнезда, нарезают дольками. Чтобы плоды не темнели, их до варки
погружают в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. Сироп
приготовляют следующим образом: в горячей воде растворяют сахар, добавляют,
лимонную кислоту, доводят до кипения, проваривают 10…12 мин и процеживают. В
подготовленный горячий сироп  погружают плоды. Яблоки варят при слабом кипении
не более 6…8 мин. Быстро разваривающиеся  сорта яблок не варят, а кладут в
кипящий сироп, прекращают нагрев и оставляют в сиропе до охлаждения.
Наименование
блюда: «Шарлотка с яблоками»

№

Сырье

Масса на 1 порцию,
  г

брутто

нетто

1

Яблоки

100

70

2

Хлеб пшеничный

65

65

3

Молоко

30

30

4

Сахар

20

20

5

Яйца

¼ шт.

10

6

Корица

1

1

7

Масло сливочное

10

10

Выход:

-

170

Способ приготовления:
Очищенные от
кожицы яблоки нарезают мелкими кубиками и пересыпают сахаром. С хлеба срезают
корки. Мякиш режут прямоугольными ломтиками толщиной 0,5 см. оставшиеся от хлеба
обрезки нарезают мелкими кубиками и подсушивают.
Ломтики хлеба
смачивают с одной стороны с вмеси яиц, молока и сахара, затем или обкладывают
(смоченной стороной вниз) дно и стенки смазанной жиром формы, в которой должна
выпекаться шарлотка.
Подсушенные кусочки
хлеба перемешивают с яблоками и корицей, заполняют этой смесью форму, сверху
покрывают ломтиками хлеба и запекают в жарочном шкафу.
Готовую
шарлотку с яблоками выдерживают в форме 10 мин, а затем выкладывают на блюдо
или тарелку. При отпуске поливают соусом абрикосовым (50г на порцию); соус
можно подать отдельно.
Наименование
блюда: «Соус абрикосовый»

№

Сырье

Масса на 1000 г

брутто

нетто

1

Абрикосы свежие или
курага

599
110

515
110

2

Вода для кураги

400

400

3

Сахар

600

600

Выход

-

1000

Способ приготовления:
Свежие
абрикосы погружают на 30-40 с в кипяток, снимают кожицу, разрезают на  4 части,
удаляют косточку, засыпают сахаром, выдерживают 2-3 ч и кипятят 5-8 мин.
Курагу
перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 ч. Затем ее
варят в той же воде до готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании
проваривают до загустения. Готовый соус охлаждают.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Компот из груш»

№

Сырье

Масса на 1 порцию, г

Брутто

нетто

1

Груши

40

34

2

Вода

215

215

3

Сахар

24

24

4

Лимонная кислота

1

1

Выход:

-

200

Способ приготовления:
Груши моют,
удаляют семенные гнезда, нарезают дольками. Чтобы плоды не темнели, их до варки
погружают в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. Сироп
приготовляют следующим образом: в горячей воде растворяют сахар, добавляют,
лимонную кислоту, доводят до кипения, проваривают 10…12 мин и процеживают. В
подготовленный горячий сироп  погружают плоды. Груши варят при слабом кипении
не более 6…8 мин. Очень спелые груши не варят, а кладут в кипящий сироп,
прекращают нагрев и оставляют в сиропе до охлаждения.
Наименование блюда: «Яблоки в
тесте жареные»

№

Сырье

Масса на 1 порцию, г

брутто

нетто

1

Яблоки

100

70

2

Сахар (для посыпания яблок)

3

3

3

Мука пшеничная

20

20

4

Яйцо

½ шт.

20

5

Молоко

20

20

6

Сметана

5

5

7

Сахар (для теста)

3

3

8

Соль

0,2

0,2

9

Растительное масло

10

10

Жареные яблоки

-

130

10

Рафинадная пудра

10

10

Выход:

-

140

Способ приготовления:
Яблоки с
удаленными семенными гнездами и без кожицы нарезают кружочками толщиной 0,5 см
и посыпают сахаром. Приготовляют тесто, для чего  в желтки, отделенные от
белков, кладут сахар, соль сметану, муку, тщательно перемешивают и разводят
молоком. В тесто осторожно вводят взбитые в густую пену белки. Кружочки яблок с
помощью поварской иглы погружают в тесто, а затем быстро перекладывают в
разогретый жир и обжаривают до образования золотистой корочки. Яблоки жареные
кладут на тарелку и посыпают рафинадной пудрой.
Наименование
блюда: «Соус яблочный»

№

Сырье

Масса на 1000 г

брутто

нетто

1

Яблоки свежие

256

225

2

Вода

800

800

3

Сахар

125

125

4

Крахмал картофельный

30

30

Выход

-

1000

Способ приготовления:
Яблоки
промывают удаляют сердцевину с семенами, нарезают ломтиками, припускают в воде.
Припущенные яблоки протирают, соединяют с отваром, сахаром, лимонной кислотой,
доводят до кипения и вводят разведенный крахмал. Вновь доводят до кипения при
помешивании. В готовый соус можно добавить корицу.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: «Компот из
смеси сухофруктов»

№

Сырье

Масса на 1 порцию,
  г

Брутто

нетто

1

Чернослив

7

17*

2

Курага

7

17*

3

Изюм

6

16*

4

Сахар

20

20

5

Лимонная кислота

1

1

6

Вода

250

250

Выход:

-

200

*Масса вареных
сухофруктов
Способ приготовления:
Сухофрукты сортируют по видам и
варят, соблюдая очередность закладки.
Подготовленные сушеные плоды и
ягоды заливают горячей водой, нагревают до кипения, всыпают сахар, добавляют
лимонную кислоту и варят до готовности.
Чернослив, курагу варят в течение
10…20 мин, изюм – 5…10 мин.
Компот рекомендуется готовить
накануне, для того чтобы он настоялся.
Наименование блюда: «Яблоки,
запеченные с творогом»

№

Сырье

Масса на 1000 г

брутто

нетто

1

Яблоки

1шт

1шт

2

Творог

30

30

3

Изюм

15

15

4

Сахар

15

15

Выход

-

1000

Способ приготовления:
У яблок, не
очищая их от кожицы, удаляют семенное гнездо, образовавшееся отверстие
заполняют фаршем. Фаршированные яблоки кладут на противень, подливают небольшое
количество воды и запекают в жарочном шкафу 15…20 мин (в зависимости от сорта
яблок).
Для фарша
творог протирают, добавляют подготовленный и обсушенный изюм, сахар и
перемешивают.
При отпуске поливают
соусом.
Наименование блюда: «Соус
абрикосовый»

№

Сырье

Масса на 1000 г

брутто

нетто

1

Абрикосы свежие или
курага

599
110

515
110

2

Вода для кураги

400

400

3

Сахар

600

600

Выход

-

1000

Способ приготовления:
Свежие
абрикосы погружают на 30-40 с в кипяток, снимают кожицу, разрезают на  4 части,
удаляют косточку, засыпают сахаром, выдерживают 2-3 ч и кипятят 5-8 мин.
Курагу
перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 ч. Затем ее
варят в той же воде до готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании
проваривают до загустения. Готовый соус охлаждают.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление блинов.
Посуда
и приспособления: миска глубокая, сито, венчик, сковорода
чугунная, лопаточки.
Норма продуктов: мука -1 стакан,  яйцо 1 шт., молоко
– 3 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль – щепотка, масло растительное для жарки.
Технология
приготовления:
1.     Муку просеять.
2.       Яйца помыть.
3.
Яйца взбивают с
солью и сахаром.
4.
Добавляют
столовую ложку растительного масла, стакан молока, муку и тщательно
перемешивают.
5.
Разводят
полученное тесто оставшимся молоком.
6.
Выливают тесто на
предварительно разогретую и смазанную сковороду.
7.
Когда
блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (нижней), а с другой весь
покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
8.
 Готовые блины уложить один на другой.
9.
Блины сложить два
раза углом, уложить по 2-3 шт. на порционные тарелки. Подавать со сметаной, вареньем,
сгущенкой ит.п.
Требования
к качеству: Внешний
вид – правильная
круглая форма; цвет – цвет – золотистый, без подгорелых мест; запах и вкус – не
кислый, без горечи, консистенция –однородная, без комков внутри.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление пирога «Шарлотка».
Посуда
и приспособления: миска глубокая, сито, венчик, форма для
выпекания, лопаточки.
Норма продуктов: мука -1 ст.,  яйцо 3 шт., сахар – 1
ст., разрыхлитель – 1 ч.л., яблоко  - 3 шт., масло растительное для смазывания
формы.
Технология
приготовления:
1.
Муку просеять.
2.       Яйца и яблоки помыть.
3.       Яблоки нарезать ломтиками.
4.
Яйца взбить с
сахаром.
5.
Добавить муку,
разрыхлитель и перемешать до однородной консистенции.
6.
В полученное
тесто добавить нарезанные яблоки и перемешать.
7.
Вылить тесто в
смазанную форму.
8.
Выпекать
при температуре 200-220 оС в течении 30-45 минут.
9.
Готовность
проверить зубочисткой или спичкой, если проколов спичкой пирог в середине,
спичка остается сухая, то пирог готов.
10.   Готовый пирог вынуть из
формы и переложить на сервировочную тарелку.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Приготовление «Кекса на кефире».
Посуда
и приспособления: миска глубокая, сито, венчик, форма для
выпекания, лопаточки.
Норма продуктов: мука -2 ст.,  яйцо 3 шт., сахар – 1
ст., разрыхлитель – 1 ч.л., кефир  - 1 ст., маргарин – 100 г,  масло
растительное для смазывания формы.
Технология
приготовления:
1.       Муку просеять.
2.       Яйца помыть.
3.
Яйца взбить с
сахаром.
4.
Добавить кефир,
размягченный маргарин, муку, разрыхлитель и перемешать до однородной
консистенции.
5.
Вылить тесто в
смазанную форму.
6.
Выпекать
при температуре 200-220 оС в течении 30-45 минут.
7.
Готовность
проверить зубочисткой или спичкой, если проколов спичкой пирог в середине,
спичка остается сухая, то пирог готов.
8.
Готовый
пирог вынуть из формы и переложить на сервировочную тарелку.

file_name: сборник инструкционных и технологических карт Кулинария...docx

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Приготовление щей

intro: Сборник предназначен для использования на уроках технологии при изучении модуля "Технология обработки конструкционных материалов и пищевых продуктов"

технология

group: Дисциплины

title: Сборник инструкционных и технологических карт по Технологии


extracted_text:
РУССКИЙ
ЯЗЫК - 06 МАЯ

ТЕМА:  «Местоимения.
Личные и возвратные местоимения»

Местоимения занимают
всего 0,8 % словарного запаса русского языка. Однако в речи они являются едва
ли не самыми частыми в употреблении, помогая избегать повторений одних и тех же
слов и речевых ошибок. На уроке поговорим о
разрядах местоимений.
Цель:

рассмотреть
     местоимение как часть речи.

Задачи:

научиться
     находить местоимения в тексте, правильно их употреблять;
научиться
     определять роль местоимений в тексте.

На
уроке
мы
узнаем:

основные
     разряды местоимений;

мы
научимся:

определять
     морфологические признаки местоимений;

мы
сможем:

предупреждать
     речевые ошибки в употреблении местоимений.

Местоимения – это те
слова, которые употребляются в русском языке вместо имён существительных,
прилагательных и числительных.
Все местоимения имеют
1 постоянный морфологический признак – это разряд, к которому они относятся. В
русском языке 9 разрядов местоимений: личные, возвратное, притяжательные,
вопросительные и относительные, неопределённые, отрицательные, указательные и
определительные.
Начнём с личных местоимений.
Есть замечательное
стихотворение Роберта Рождественского:
Я, ты, он, она,
Вместе – целая страна.
Вместе –дружная семья.
В слове «мы» – сто тысяч Я.

Вот здесь и представлены личные местоимения:
я, ты, он, она, мы. Личными их называют, потому что они обозначают
какое-либо лицо: указываю на говорящего (я, мы – 1 лицо), на
слушающего (ты, вы – 2-е лицо), на того или на то, о ком или о чём
говорится (он, она, оно, они – 3 лицо)

Личные местоимения заменяют
существительные, указывают на предметы и изменяются по падежам.
Давайте просклоняем личное
местоимение «Я»
И. п. я
Р. п. меня
Д. п. мне
В. п. меня
Т. п. мной
П. п. (обо) мне
Как видите, личные местоимения
меняют основу при склонении.
Не называя, но указывая на
лицо или предмет, личные местоимения чаще всего в предложении выступают в роли
подлежащего или дополнения. Я люблю собак, а собаки любят меня. Местоимение
я выступает в роли подлежащего, указывает на говорящего, а в
родительном падеже меня уже выступает дополнением.
Особое место в русском языке
занимает возвратное местоимение – себя. В древнерусском языке
существовало две формы возвратного местоимения: себе (позднее себя)
и ся. Обе формы были самостоятельными словами. Постепенно ся утратило
самостоятельность и превратилось в суффикс глагола. Себя – это
местоимение-существительное. Оно обозначает, что действие, совершаемое кем-то,
направлено на само действующее лицо (действие как бы возвращается к
действующему лицу, поэтому местоимение и получило название возвратное).
Валя узнала себя на
фотографии.
Я вспоминаю себя в детстве.
Местоимение себя входит в
состав многих устойчивых сочетаний слов.
Быть вне себя – находиться
в крайне возбуждённом или раздражённом состоянии.
Найти себя – правильно
определить свои наклонности, своё призвание.
Прийти в себя – 1)
выходить из обморочного состояния, из забытья;
2) успокаиваться перестоять
бояться, беспокоиться, волноваться.
Выйти из себя – прийти в
состояние крайнего раздражения.
Проявить себя – проявлять
в полной мере свои качества, способности, возможности.
Читать про себя – тихо,
еле слышно, шёпотом, не произнося вслух.
Себе на уме – скрытен,
хитёр, не обнаруживает своих мыслей

!!!! Предлагаю
посмотреть видеоурок по данной теме по ссылке https://vk.com/video83804229_456239035

Проверь себя:
Выберите личное местоимение:
А) наш;
Б) себя;
В) она.
Выберите строку, где все слова
являются местоимениями 2 лица.
А) кем, собой, тебя;
Б) меня, никем, о вас;
В) о тебе, вам, с тобой.

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:
}  $$ 4,5 стр. 245-253
}  Упр.
16 стр. 248 (списать текст, в скобках указать постоянные и непостоянные
морфологические признаки местоимения),
}  Упр.
22 стр. 252

Скачано с www.znanio.ru

file_name: РЯ_6 кл_Местоимения.  Разряды местоимений.Личные и возвратные.docx

title: Конспект урока по русскому языку в 6 классе по теме "Разряды местоимений"


extracted_text:
Как пошагово нарисовать щенка с
ромашкой?
1 Шаг. Рисуем форму щенка. В
зубах он будет держать цветокромашку. Посмотрим на рисунок пример. Отметим для
себя самые сложные детали, их мы добавим в самом конце.  2 Шаг. Тщательно
прорисовываем шерсть, делаем её пушистой и волнистой
3 Шаг. Рисуем мордочку и детали
цветка. Добавим немного деталей на шерсти, несколько горизонтальных и
вертикальных полосок.
Готово!

intro: Пошаговая инструкция с детальной иллюстрацией.

tags: пошаговое рисование


extracted_text:
Педагогический совет.
«Развитие ИКТ - компетентности младших школьников
в соответствии ФГОС НОО».
      Федеральный государственный
образовательный стандарт начального общего образования ставит новые требования к
системе обучения в общеобразовательной школе. Одним из требований является
формирование ИКТ-компетентности младших школьников. Процесс информатизации
нашего общества стремительно движется вперёд, и  у школы, и у учителя нет иного
выбора, как адаптироваться к современному миру. «Примерная основная
образовательная программа образовательного учреждения. Начальная школа» буквально
пронизана мыслью о том, что выпускники начальной школы должны иметь высокий
уровень ИКТ-компетентности.

ИКТ-компетентность
- это способность учащихся использовать информационные и коммуникационные
технологии для доступа к информации, для ее поиска, организации, обработки,
оценки, а также для продуцирования и передачи (распространения), которая
достаточна для того, чтобы успешно жить и трудиться в условиях становящегося
информационного общества.
Информационная компетентность - это
интегративное качество личности, являющееся результатом отражения процессов
отбора, усвоения, переработки, трансформации и генерирования информации в
особый тип предметно-специфических знаний, позволяющее вырабатывать, принимать,
прогнозировать и реализовывать оптимальные решения в различных сферах
деятельности.

Формирование и развитие ИКТ - компетентности обучающихся включает в себя
становление
и развитие учебной (общей и предметной) и общепользовательской ИКТ - компетентности,
в том числе: способности к сотрудничеству и коммуникации, к самостоятельному
приобретению, пополнению и интеграции знаний; способности к
решению
личностно и социально значимых проблем и воплощению решений в практику с
применением средств ИКТ.
Основы
ИКТ - компетентности (не только умения на базовом уровне пользоваться широким
спектром информационных и коммуникационных технологий (ИКТ), но и формирования
осознанного и грамотного подхода к выбору и применению средств ИКТ) являются
частью метапредметных результатов освоения программы начального образования и
необходимым компонентом программы формирования универсальных учебных действий
Таким образом, активное
использование ИКТ, компьютерного и цифрового оборудования, современных цифровых
образовательных ресурсов в урочной и внеурочной деятельности, увеличивает
возможности для формирования универсальных учебных действий (УУД), как
важнейшего результата реализации Стандарта. Тем самым ИКТ-компетентность
становится фундаментом для формирования УУД в современной массовой школе.
В структуре категории
"информационная компетентность" выделяются следующие компоненты:
1) когнитивный;
2) ценностно-мотивационный;
3) технико-технологический;
4) коммуникативный;
5) рефлексивный.
Владение информационной
компетентностью в сочетании с квалифицированным использованием современных
средств информационных и коммуникационных технологий, составляет суть ИКТ - компетентности.
С точки зрения деятельностного
подхода в структуре информационно-функциональной компетентности
выделяются разделы:
1) сбор и хранение информации;
 2) поиск информации;
 3) восприятие,
понимание, отбор и анализ информации;
 4) организация и
представление информации;
 5)
создание информационного объекта на основе внутреннего представления человека;
 6) планирование
информации, коммуникация;
 7) моделирование;
 8) проектирование;
 9) управление.
В зависимости от развития показателей
информационно-функциональной компетентности выделяем репродуктивный,
конструктивный, продуктивный уровни.
Под ИКТ – компетентностью
подразумевается уверенное владение учащимися всеми составляющими навыками
ИКТ–грамотности для решения возникающих вопросов в учебной и иной деятельности,
при этом акцент делается на сформированность обобщенных познавательных,
этических и технических навыков.
Как известно, у
детей младшего школьного возраста преобладает наглядно-образное мышление.
Поэтому применение информационных технологий делают учебную информацию более
интересной за счет привлечения зрительных образов, развивает познавательный
интерес, побуждает желание учиться новому и применять знание в жизни.
Модель
ИКТ - компетентности включает:

определение информации - способность
     использовать инструменты ИКТ для идентификации и соответствующего
     представления необходимой информации;
доступ к информации
     - умение собирать и /или извлекать информацию;
управление информацией -
     умение применять существующую схему организации или классификации;
интегрирование информации -
      умение интерпретировать и представлять информацию. Сюда входит
     обобщение, сравнение и противопоставление данных;
оценивание информации -
     умение выносить суждение о качестве, важности, полезности или
     эффективности информации;
создание информации -
     умение генерировать информацию, адаптируя, применяя, проектируя, изобретая
     или разрабатывая ее;
сообщение информации -
     способность должным образом передавать

информацию
в среде ИКТ. Сюда входит способность направлять электронную информацию
определенной аудитории и передавать знания в соответствующем направлении.
ИКТ - компетентность
определяется как общеучебное умение работать с информацией, представленной в
электронном виде. Соответственно, формирование этого умения должно проходить на
всех школьных уроках и занятиях внеурочной деятельности. В дополнение к этому
можно добавить, что из самого понятия «компетентность» вытекает и основное
условие, необходимое для её формирования. Компетентность можно сформировать
только на практике. Следовательно, большее внимание со стороны учителя должно
уделяться практической направленности учебных материалов.

     В своей педагогической деятельности я
пользуюсь различными средствами ИКТ:
– использование
тематических презентаций (презентации к предметным неделям, классным часам и
праздничным мероприятиям);
– использование готовых
программных продуктов, в том числе электронно-образовательных ресурсов (ЭОР);
– использование ресурсов
сети Интернет (презентации, дидактический материал, анимационные игры и др.).
Формы организации внеурочной деятельности, как и в целом
образовательного процесса, в рамках реализации основной образовательной
программы начального общего образования определяет образовательное учреждение. Использование ИКТ
во внеурочной деятельности возможно в разных направлениях: внеклассные
мероприятия (КВНы, конкурсы, викторины, экскурсии, праздничные мероприятия),
кружковая работа, исследовательская и проектная деятельность, творческие
задания и т.д.

Провести
внеклассные мероприятия на различные темы, соревнования, классные часы учитель
может, используя мультимедийные презентации, которые позволяют красочно и
наглядно представить любой материал, а так же позволяют экономить время
проведения мероприятий.
При помощи
использования проектора, цифровых фотоаппаратов и видеокамер можно
зафиксировать любое мероприятие в классе, обработать его и собрать фотокопилку
и видеокопилку. А также с помощью программы создания презентаций MS POWER POINT можно оформить
альбом класса, где размещаются фотографии с различных мероприятий, их увлечений
и интересах.
     Хочется
отметить, что использование ИКТ во внеурочной деятельности в начальной школе  -
это реальная возможность оптимизировать воспитательный процесс, вовлечь в него
обучающихся как субъектов образовательного пространства, развивать
самостоятельность, коммуникативные способности, творчество и критическое
мышление.
     Таким образом, можно сделать вывод, что применение ИКТ на
уроках и во внеурочное время  - это повышение интереса, усиление мотивации, развитие
творческих способностей младших школьников. Компьютерные технологии
призваны стать неотъемлемой частью целостного образовательного процесса,
значительно повышающей его эффективность, способствующего формированию УУД в
соответствии ФГОС.

02.11.2015г
Костина Н.М.

file_name: Развитие_ИКТ_-_компетентности_младших_школьников.docx

alt: Педагогический совет. «Развитие

title: Доклад на методическом объединении " Развитие ИКТ-компетентности  у младших школьников".


extracted_text:
ЛЕКЦИЯ НА ТЕМУ:
Основні підходи до
класифікації страхування.

Багатогранність
та різноманітність об’єктів страхування , різних категорій страхувальників, а
також широкий спектр страхових відносин передбачають необхідність класифікації
страхування.
Класифікація
страхування – це система поділу страхування на сфери діяльності, галузі,
підгалузі, види, які розміщені таким чином, що кожна наступна ланка
класифікації є частиною попередньої.
Зазначимо, що у
страховій справі виділяють три сфери діяльності:
-
Страхування;
-
Співстрахування
– об’єкт страхування може бути застрахований за одним договором декількома
страховиками;
-
Перестрахування
–страхування одним страховиком ризику виконання всіх або частини своїх
зобов’язань перед страхувальником у іншого страховика.
Існують різні
підходи до класифікації страхування. Найбільш поширеним є підхід, за яким
класифікація страхування здійснюється за :
1.     Історичною ознакою, яка
виділяє етапи розвитку і появи видів страхування
-
Морське
страхування (з14 ст.)
-
Страхування
життя (з16 ст.)
-
Страхування
від вогню (з17 ст.)
-
Страхування
від нещасних випадків (з19 ст.)
-
Страхування
транспортних засобів (з20 ст.)
2.     За економічними ознаками:
-
За
спеціалізацією страховика  або сферами його діяльності страхування поділяють на
страхування життя, і загальні (ризикові) види страхування.
-
За
об’єктами страхування: галузі, підгалузі, види страхування. Ця класифікація є
найбільш загально.
Виділяють такі
галузі:
·
майнове
страхування. Його підгалузями є страхування майна юридичних осіб (його види:
страхування наземного транспорту, тварин,, авіатранспорту та ін.) і майна
фізичних осіб (види: страхування будівель , транспорту, майна та ін);
·
особисте
страхування. Його підгалузі: страхування життя (види: змішане страхування
життя, страхування дітей, пенсій, шлюбне та ін); страхування від нещасних
випадків (види: індивідуальне, колективне); медичне страхування (види:
здоров”я, вагітних жінок та ін.).
·
страхування
відповідальності. Його підгалузі: страхування цивільної відповідальності (види:
екологічне страхування, відповідальності товаровиробників за якість продукції,
відповідальності власників транспортних засобів); страхування заборгованості
(види: кредитних ризиків, біржових операцій);
·
страхування
підприємницьких ризиків. Його підгалузі: страхування комерційних ризиків (види:
невиконання договірних зобов”язань, переривів у виробництві, професійної
відповідальності), страхування фінансових ризиків (види: інвестицій, валютних
ризиків, депозитних вкладень).
3.     За родом небезпеки або
страхових ризиків виділяють: автотранспортне, морське, авіаційне і космічне,
ядерних ризиків, кредитних ризиків.
4.     За статусом страховика :
державне, комерційне, взаємне.
5.     За статусом страхувальника:
юридичних осіб, фізичних осіб.
Є так звана
офіційна класифікація і згідно з Законом України “Про страхування” виокремлює
22 види страхування (закон , 2001р.) і є наближеною до міжнародної класифікації


extracted_text:
Ф.И.__________________________________________________________________________

Задания суммативного
оцениванияза
1 четверть

1.
Отметь  каким качеством не
должен обладать исследователь.

 А) любознательный
   В) внимательный
             С) ленивый
 D) терпеливый

2.       Напиши  части
растений.

3. Определи, к какой группе относятся эти растения?

Засухоустойчивые

Влаголюбивые

Сравни листья растений и опиши их.

1)
У засухоустойчивыхрастений______________________________________________
________________________________________________________________________

2)
У влаголюбивыхрастений ________________________________________________
________________________________________________________________________
4.Какие животные
относятся к этим группам? Напиши примеры.

Пресмыкающиеся                                       Насекомые
                        Млекопитающие

_______________________
______________________                _______________________

_______________________
_______________________              ________________________

Схема выставления
баллов

№

Ответы

Балл

Дополнительная информация

1

С

1

2

Корень
Листья
Стебель
Цветок

1
1
1
1

3

            Засухоустойчивые

  Влаголюбивые

1) растут в
  сухом климате/ имеют узкие
листья и длинный
  корень
2) имеют широкие
  листья / обитают на
влажной почве

2

1

1

Принимаются
  другие
варианты
  ответов,
соответствующие
заданию.

4

Пресмыкающиеся:
  черепахи / крокодилы /ящерицы / змеи и др.
Насекомые:
  бабочка / кузнечик /
жук и др.
Млекопитающие:
  волки / зайцы / лисы/
слоны и др.

2

2

2

Принимаются
  варианты ответов, соответствующие
заданию.
Выставляется
  1 балл за
один
  верно указанный
пример.

Всего баллов

15

file_name: ест сор 1чет.docx

alt: Сравни листья растений и опиши их

title: Естествознание