extracted_text:
Контрольная работа на тему:
«Полуфабрикаты из мяса, рыбы, птицы для сложных
кулинарных блюд»

Уровень 1

1.Температура
медленного размораживания мяса:
А. 0…8 градусов;
Б. 5…10 градусов;
В. 12…24 градусов;

Г. 10…15 градусов.
2. Ткань мяса,
состоящая из коллагена и эластина, придающие мясу жесткость:
А. мышечная;
Б. соединительная;
В. жировая;
Г. костная.
3. При разделке
передней четвертины говяжьей полутуши получают отруба:
А. корейку, покромку,
грудинку, окорок;
Б. шею, грудинку, корейку,
окорок;
В. лопаточную часть, шейную
часть, грудинку, спинно-реберную часть;
Г. поясничную часть,
тазобедренную часть, вырезку.
4. Для приготовления
рубленной массы используют следующую части баранины:
А. шейная часть;
Б. лопаточную часть;

В. грудинку;
 Г. тазобедренную часть.
5. Порционные
полуфабрикаты из свинины:
А. бифштекс, лангет, котлеты
натуральные;
Б. шницель, антрекот, котлета
отбивная;
В. эскалоп, шницель, котлета
натуральная;
Г. эскалоп, антрекот, лангет,
шницель.
6. Форма нарезки мяса
для бефстроганов:
А. кубики 30-40 г.;
Б. брусочки 30-40 мм,
масса5-7 г.;
В. кусочки мякоти
прямоугольной формы массой 10-15 г.;
Г. кубики 20-30 г.
7. Порционные
панированные полуфабрикаты:
А. ромштекс, котлета отбивная,
шницель;
Б. филе, лангет, антрекот;
В. лангет, ромштекс,
антрекот;
Г. ромштекс, шницель, лангет.
8. К субпродуктам 2-ой
категории относятся:
А. головы, легкие, желудок;
Б. печень, почки, мозги;
В. вымя, мозги, печень;
Г. ноги, печень, вымя.
9. Срок хранения
крупнокусковых и порционных полуфабрикатов из мяса без панировки при
температуре 2…6 градусов:
А. 24 ч.;

Б. 48 ч.;

В. 36 ч.;
Г. 12 ч.
10. Сколько процентов
жира содержится в тощей рыбе?
А. до 3 %;
Б. 3…8 %;
В. 8…20 %;
Г. 10..25%.
11. Блюдо из  рыбы,
приготовленное на сильном огне при постоянном помешивании в специальной
сковороде (вок).
А. жаренье по-азиатски;

Б.  сотирование;
В.  орли;
Г. кольбер.
12. Вид панировки из
измельченных и просеянных сухарей пшеничного хлеба с коркой.
А. мучная;
Б.  белая;
В.  красная.
13. Температура
размораживания птицы:
А. 8…10 градусов;
Б. 10…15 градусов;

В. 15…20 градусов.
14. Норма продуктов на
1 кг мякоти птицы для приготовления котлетной массы:
А. пшеничный хлеб -200,
молоко -200 г, масло сливочное-50 г, соль -20
Б. пшеничный хлеб -250,
молоко -300 г, масло сливочное-100 г, соль -20
В. пшеничный хлеб -350,
молоко -200 г, масло сливочное-20 г, соль -10
Г. пшеничный хлеб -250,
молоко -300 г, масло сливочное-50 г, соль -20.
15. Для приготовления
плова птицу разрубают на куски:
А. 2-3 шт.на порцию, массой
20-25 г;
Б. 4-5 шт.на порцию, массой
40-50 г;
В. 4-5 шт.на порцию, массой
25-30 г.
16. Срок хранения
натуральных полуфабрикатов из мяса птицы при температуре 2…6 градусов:
А. 12 ч.;
Б. 24 ч.;
В. 36 ч.;
Г. 48 ч.
Уровень 2

17. Порционные
натуральные полуфабрикаты из говядины – это…
18. Укажите части мяса,
используемые для приготовления полуфабрикатов из свинины:

Полуфабрикаты

Наименование частей

1.
  эскалоп

А. окорок

2.
  шницель

Б. корейка

3.
  гуляш

В. лопаточная часть

Г. шейная часть

19. Напишите как
обрабатывают свиную голову.
20. Напишите как
приготавливают котлетную массу из мяса птицы.
21. Напишите
приготовление полуфабриката из мяса птицы – шницель столичный.
22. Дополните схему
обработки рыбы с хрящевым скелетом:

                                                                                уу

Удаление визиги

23. Разделка тушек рыб
на филе – это…
24. Напишите приготовление полуфабриката «бантик»
для жаренья во фритюре.

Уровень 3 (решение задач)
25. Определите количество отходов и потерь при холодной
обработке 40 кг баранины 2-ой категории.
26. При разделке мясной свинины выход
мякоти составил 117 кг. Определите массу брутто.
27. Определите количество отходов и
потерь, полученных при обработке 60 кг белуги с головой для получения
порционных кусков без кожи и хрящей.
28. Определите массу нетто ставриды океанической
неразделанной при разделке ее на филе с кожей, без костей, если масса брутто
равна 20 кг.
29. Определите массу нетто после
ошпаривания белуги с головой при обработке 15 кг рыбы на порционные куски без
кожи и хрящей
 30. Определите количество
субпродуктов, отходов и потерь при обработке 23 кг кур полупотрошеных 1-ой
категории.

ОТВЕТЫ
Контрольная работа
на тему: «Полуфабрикаты из мяса, рыбы, птицы для сложных кулинарных блюд».
Уровень 1
1.Температура медленного размораживания мяса:
А. 0…8 с;
Б.
5…10 с;
В. 12…24 с;
Г. 10…15 с.
2. Ткань мяса, состоящая из коллагена и эластина,
придающие мясу жесткость:
А. мышечная;
Б. соединительная;
В. жировая;
Г. костная.
3. При разделке передней четвертины говяжьей полутуши
получают отруба:
А. корейку, покромку, грудинку, окорок;
Б. шею, грудинку, корейку, окорок;
В. лопаточную часть, шейную часть, грудинку,
спинно-реберную часть;
Г. поясничную часть, тазобедренную часть, вырезку.
4. Для приготовления рубленной массы используют
следующую части баранины:
А. шейная часть;
Б. лопаточную часть;
В. грудинку;
Г. тазобедренную часть.
5. Порционные полуфабрикаты из свинины:
А. бифштекс, лангет, котлеты натуральные;
Б. шницель, антрекот, котлета отбивная;
В. эскалоп, шницель, котлета натуральная;
Г. эскалоп, антрекот, лангет, шницель.
6. Форма нарезки мяса для бефстроганов:
А. кубики 30-40 г.;
Б. брусочки 30-40 мм, масса5-7 г.;
В. кусочки мякоти прямоугольной формы массой 10-15 г.;
Г. кубики 20-30 г.
7. Порционные панированные полуфабрикаты:
А. ромштекс, котлета отбивная, шницель;
Б. филе, лангет, антрекот;
В. лангет, ромштекс, антрекот;
Г. ромштекс, шницель, лангет.
8. К субпродуктам 2-ой категории относятся:
А. головы, легкие, желудок;
Б. печень, почки, мозги;
В. вымя, мозги, печень;
Г. ноги, печень, вымя.
9. Срок хранения крупнокусковых и порционных
полуфабрикатов из мяса без панировки при температуре 2…6 градусов:
А. 24 ч.;
Б. 48 ч.;
В. 36 ч.;
Г. 12 ч.
10. Сколько процентов жира содержится в тощей рыбе?
А. до 3 %;
Б. 3…8 %;
В. 8…20 %;
Г. 10..25%.
11. Блюдо из  рыбы, приготовленное на сильном огне при
постоянном помешивании в специальной сковороде (вок).
А. жаренье по-азиатски;
Б.  сотирование;
В.  орли;
Г. кольбер.
12. Вид панировки из измельченных и просеянных сухарей
пшеничного хлеба с коркой.
А. мучная;
Б.  белая;
В.  красная.
13. Температура размораживания птицы:
А. 8…10 С;
Б. 10…15 С;
В. 15…20 С.
14. Норма продуктов на 1 кг мякоти птицы для
приготовления котлетной массы:
А. пшеничный хлеб -200, молоко -200 г, масло сливочное-50 г,
соль -20
Б. пшеничный хлеб -250, молоко -300 г, масло сливочное-100
г, соль -20
В. пшеничный хлеб -350, молоко -200 г, масло сливочное-20 г,
соль -10
Г. пшеничный хлеб -250, молоко -300 г, масло сливочное-50
г, соль -20.
15. Для приготовления плова птицу разрубают на куски:
А. 2-3 шт.на порцию, массой 20-25 г;
Б. 4-5 шт.на порцию, массой 40-50 г;
В. 4-5 шт.на порцию, массой 25-30 г.
16. Срок хранения натуральных полуфабрикатов из мяса
птицы при температуре 2…6 градусов:
А. 12 ч.;
Б. 24 ч.;
В. 36 ч.;
Г. 48 ч.
Уровень 2
17. Порционные натуральные полуфабрикаты из говядины –
это… (бифштекс, филе, лангет, антрекот)
18. Укажите части мяса, используемые для приготовления
полуфабрикатов из свинины:

Полуфабрикаты

Наименование частей

1.
  эскалоп

А. окорок

2.
  шницель

Б. корейка

3.
  гуляш

В. лопаточная часть

Г. шейная часть

1-б,а  2 –а,б      3-в,г
19. Напишите как обрабатывают свиную голову.
(отделяют уши и язык, ошпаривают, опаливают, очищают от нагара, разрубают
голову, извлекают мозг)
20. Напишите как приготавливают котлетную массу из
мяса птицы.
21. Напишите приготовление полуфабриката из мяса птицы
– шницель столичный.(отрезают плечевую косточку от большого филе, филе
зачищают и раскрывают, слегка отбивают, надрезают сухожилия в 2-3 местах,
кладут на него малое филе, закрывают краями большого филе, придают овальную
форму, смачивают в льезоне, панируют в пшеничном черством хлебе, нарезанном
сломкой)
22. Дополните схему обработки рыбы с хрящевым
скелетом:

размораживание

                                                                                Срез-е
спинных жуч.

                                                                                Удал.голов
и плавн.

Удаление визиги

                                                             уу

                                                                                пластование

                                                                                ошпаривание,зачистка
от жучек

                                                                                промывание

Приготовление п/ф

23. Разделка тушек рыб на филе – это…
(пластование)
24. Напишите приготовление полуфабриката «бантик» для
жаренья во фритюре.(куски нарезают в виде ромба, по центрк делают
прорезь, продевают один из концов и выворачивают в виде бантика, посыпают
солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в сухарях).
Уровень 3 (решение
задач)
25. Определите количество отходов и потерь при
холодной обработке 40 кг баранины 2-ой категории. (13,5 кг)
26. При разделке мясной
свинины выход мякоти составил 117 кг. Определите массу брутто. (137,3
кг)
27. Определите количество
отходов и потерь, полученных при обработке 60 кг белуги с головой для получения
порционных кусков без кожи и хрящей. (28,2 кг)
28. Определите массу нетто
ставриды океанической неразделанной при разделке ее на филе с кожей, без
костей, если масса брутто равна 20 кг. (9,2 кг)
29. Определите массу нетто
после ошпаривания белуги с головой при обработке 15 кг рыбы на порционные куски
без кожи и хрящей (47+15 %, 6,76)
 30. Определите количество
субпродуктов, отходов и потерь при обработке 23 кг кур полупотрошеных 1-ой
категории. (7,2 кг)

file_name: Контрольная работа Полуфабрикаты для сложных блюд.docx

alt: А. мучная; Б. белая;

alt: Разделка тушек рыб на филе – это … 24

alt: Срез-е спинных жуч.

title: Контрольная работа «Полуфабрикаты из мяса, рыбы, птицы для сложных кулинарных блюд»


extracted_text:
Нохчийн меттан урокан самоанализ
5-г1а класс
Урокан
ц1е: Фразеологизмаш,я дешнийн т1еч1аг1делла цхьаьнакхетарш.
Урокан
тайпа:Кхетам кхолларан урок.
Урокан
кеп: Тобанашкахь
болх, кхолларалин болх.
Урокан
г1ирс: 1амат,
ручка, тетрадь, презентации, б1ов, карточкаш.
УМК:
М.Р.
Овхадов, Ж.М. Махмаев, Р.А. Абдулкадырова.

Сайна хьалха аса х1иттийнера х1ара 1алашонаш:
Предметни
(Кхеторан): Хаа
деза фразеологизмаш стенах олу, уьш кхечу дешнийн цхьаьнакхетарех схьакъасто а.
Метапредметни
(Кхиоран 1алашо): Лексиках
1амийнарг карладаккхар.
Личностни
(Кхетош -  кхиоран 1алашо): Къамелехь фразеологизмех пайдаэцар.

Урокехь ас юкъа ялийра барта,  гайтаме, мультимедийни,
визуальни методаш.
Урок белхан тайп-тайпана кепаш юкъа ялорца д1аяьхьира:
тобанашкахь болх, массо а дешархочо дакъа лоцу болх. Аудитори кхаа тобане йийкъира,
ц1ерш техкина. Урок чекхъяллалц бохург санна, царна юкъахь д1абаьхьира
самукъане а, къовсаме а болх.
Къовсам д1аболийра урокан ц1е яккхийта кечйинчу
предложенин г1оьнца. Цул т1аьхьа х1ора тобана луш долу т1едилларца а. Урокана юкъа
ца ялийча нийса хир дацара аьлла, керла методаш а юкъа ялийра ас: кроссворд ,презентаци.
Кроссвордан г1оьнца карладехийра лексикологех лаьцна хаарш.
Фразеологизмаш йовзарца, оьрсийн маттахь 1амийн
хиларца гуча йоьвлира кхучу предметаца йолу з1е.
Жигара а, чехка а, лехаме а белхаш бинчул т1аьхьа
могашаллин ойла ян еза аьлла, юкъаялийра сада1аран минот.
Жам1 деш лимонан диттаца т1еч1аг1йира фразеологизмаш.
Т1екхечи рефлексии ян еза минот.  Шайн урокехь кхолла
елла йола дог-ойла гайтира бераша смайликаца.
Ас хаьржина болу урокан х1оттам (структура), цуьнан чулацам
пайдехьа, эвсаре хилла, х1иттийна 1алашонаш кхочушъярехь.
Урокан 1алашонаш кхочуш хилла аьлла, хета суна.

title: Нохчийн меттан урокан самоанализ


extracted_text:
Консультация для родителей.  «Речевое развитие ребенка 5–6 лет»
Речь – одна из основных
линий развития ребенка. Родной язык помогает малышу войти в наш мир, открывает
широкие возможности для общения со взрослыми и детьми. С помощью речи ребенок
познает мир, высказывает свои мысли и взгляды. В федеральном государственном
образовательном стандарте дошкольного образования (ФГОС ДО) речевое развитие
выделено в отдельную образовательную область. Стандарт определяет речевое
развитие следующим образом: «Речевое развитие включает овладение речью
как средством общения и культуры; обогащение активного словаря; развитие
связной, грамматически правильной диалогической и монологической речи; развитие
речевого творчества; развитие звуковой и интонационной культуры речи,
фонематического слуха, знакомство с книжной культурой, детской литературой,
понимание на слух текстов различных жанров детской литературы; формирование
звуковой аналитико-синтетической активности как предпосылки обучения грамоте».
Всем хорошо известно, что
речь не является врожденной способностью человека. Она формируется постепенно в
процессе роста и развития человека. Опишем основные характеристики речи детей
5-6 лет.
Словарь детей 5-6 лет
В возрасте 5-6 лет словарь
детей активно пополняется новыми словами. Это связано с интенсивным расширением
представлений об окружающем мире. В целом к концу шестого года жизни словарь
детей достигает 3000-4000 слов. Расширяется словарь обобщений, особенно за счет
широких родовых понятий, например: растения – это деревья, кустарники, травы,
цветы.
В речи детей 5 лет начинают
появляться «сорные» слова, на которые необходимо обращать внимание. В каждом
конкретном случае следует
искать свои способы
воздействия на ребенка: для одних это «темница для лишних слов», для других это
прямой запрет на употребление «сорных» слов.
Грамматический строй
речи детей 5-6 лет
На шестом году жизни речь
детей становится более правильной. Они достаточно хорошо образуют множественное
число существительных (кукла – куклы, изменяют слова с помощью
уменьшительно-ласкательных суффиксов (кукла – куколка). Быстро накапливается
«математический» словарь, что заставляет детей согласовывать числительные с
существительными, и они успешно справляются с этой задачей (одна кукла, две
куклы). Дети 5 лет уверенно согласуют притяжательные местоимения мой, моя, моё,
мои с существительными (моя кукла, мой мяч). Однако в этом возрасте можно
столкнуться с некоторыми затруднениями при образовании некоторых существительных
множественного числа родительного падежа (чулок, носков, ботинок, тапочек и т.
д.) .
Звуковая культура речи
детей 5-6 лет
Речевой слух. Уровень развития речевого
слуха ребенка в 5 лет позволяет ему:
- контролировать
правильность собственной речи и речи окружающих в произношении звуков и слов;
- усваивать правила
ударения в соответствии с традициями родного языка;
- выделять первую фонему
(звук) в слове; находить в слове место определенного звука; определять
последовательность звуков в односложных словах (например, сок) ;
- овладеть делением слова
на слоги.
Речевое дыхание. У детей 5 лет продолжает
формироваться правильное речевое дыхание с коротким вдохом и длительным
выдохом. Дыхательная струя становится длиннее, что позволяет ребенку
произносить на одном вдохе фразу, состоящую из 5-6 слов. В противном случае
может возникнуть
физиологическое заикание,
когда ребенку при нехватке воздуха приходится прерываться посредине слова. Так
появляются речевые запинки, которые могут перейти в привычку.
Звукопроизношение. В 5 лет некоторые дети еще
могут испытывать сложности в произношении сонорных звуков [л], [р], шипящих
звуков [ш], [ж], [ч], [щ], трудности употребления проявляются в замене звуков
(р на л; ш на с, нестойкости употребления (жук жуззит).
Словопроизношение. Детям 5 лет доступно
произношение слов сложной звукослоговой конструкции. Из речи постепенно
исчезают замена звуков и сокращение слов. Дети успешно справляются с
произнесением слов, в которых имеются множественные стечения согласных
(конструктор, экскурсия).
Связная речь детей 5-6 лет
В старшем дошкольном
возрасте продолжается развитие связной речи – диалога и монолога. Однако
взрослым следует знать, что для детей дошкольного возраста первостепенное
значение имеет овладение диалогической речью – необходимым условием
полноценного социального развития ребенка. Развитый диалог позволяет ребенку
легко входить в контакт как со взрослыми, так и со сверстниками. Определенно
дети достигают больших успехов в развитии диалогической речи в условиях
социального благополучия, которое подразумевает, что окружающие взрослые
относятся к ним с чувством глубокой любви и уважения; когда взрослые считаются
с ребенком, чутко прислушиваются к его мнению и учитывая его интересы; когда
взрослые не только говорят сами, но и умеют слушать своего ребенка, занимая позицию
тактичного собеседника.
Монолог – более сложная
форма речи, развитие и становление которой требуют от ребенка определенного
уровня общего развития. По данным отечественных исследований, элементы
монологической речи появляются у детей лишь к 5 годам. С этого времени ребенок
начинает овладевать
сложнейшей формой сообщения
в виде монолога-рассказа о пережитом и увиденном.
На сегодняшний день нам
известно, что в связной речи дошкольников наблюдается явное преобладание
диалогической речи над монологической, особенно у детей до 5 лет. В речи детей
5-8 лет появляются элементы монологических высказываний, но они ситуативны. Для
правильного понимания прослушанного необходимы дополнительные вопросы, а это
означает, что монологические высказывания старших дошкольников характеризуются
тяготением к диалогу.
Подготовка к обучению
грамоте
Уровень речевого развития,
на который выходит ребенок в старшем дошкольном возрасте, вплотную подводит его
к серьезному этапу – овладению письменными формами речи (чтением и письмом).
Взрослым необходимо помнить, что чтение, и особенно письмо, - сложные навыки,
требующие определенного уровня развития ребенка. Не стоит торопиться в погоне
за внешними эффектами (мой ребенок уже знает буквы, уже пишет). Подобная
торопливость оборачивается впоследствии колоссальными трудностями. Речевое и
языковое развитие ребенка должно плавно и правильно протекать в рамках
возрастных возможностей и индивидуальных особенностей каждого ребенка. Задача
взрослых состоит в том, чтобы во взаимодействии сада и семьи подготовить
пятилетнего ребенка к серьезному последующему обучению чтению и письму.
Нормальное формирование
навыков чтения включает в себя определенные последовательные этапы:
- всестороння работа со
звуком;
- знакомство с образом
буквы и закрепление его;
- формирование техники
чтения.
В старшей группе начинается
серьезная работа по подготовке к обучению чтению и письму, которая будет
продолжена и в следующей возрастной группе.

alt: Консультация для родителей . «Речевое развитие ребенка 5–6 лет»


extracted_text:
МАДОУ «Центр развития
ребёнка – детский сад №46» г. Пермь
Познавательное
занятие «Глаз-орган зрения».
Старшая группа
Воспитатель
Кривоногова Татьяна Валерьевна

Программные задачи:
1)    Познакомить детей
со строением и функцией глаз.
2)    Расширить
представления об особенностях зрения у животных.
3)    Воспитывать  ответственное
отношение к сохранению собственного здоровья.
4)    Развивать
познавательный интерес к доступным знаниям об организме человека.
Ход
НОД
Ребята, недавно я
получила письмо от Всезнайки, с какой-то не очень понятной таблицей.

4

2

5

6

1

7

9

3

8

Он хотел вам
рассказать об одном органе чувств, чтобы узнать о каком, отгадайте загадку:
Два братца через
дорогу живут,
А друг друга не
видят.

Правильно, глаза
Мы будем
поочерёдно открывать окна и будем узнавать интересное о глазах.
Глаз – это
ценнейший орган чувств у человека. Как вы думаете, почему? (с помощью глаз
человек видит предметы, цвет, размер, форму. Глаз помогает человеку
передвигаться в нужном направлении и т.д.) С помощью глаз мы получаем всю
информацию о мире.
Хотите узнать
тайны и секреты глаз?
Открываем   окно
1.     Глаз человека похож на окошко. У окон есть ставни, а у глаза – веки, для
чего они нужны? ( они предохраняют глаз от пыли, грязи, яркого света. Если
несколько пылинок упадёт, глаз начинает мигать. Векам помогают ресницы. А для
чего нужны брови? ( помогают  защищать глаза от пота в жаркую погоду.
Как
в каждом окошке у глаза есть своё стёклышко, оно называется «роговица». А это
что за цветной кружок, похоже на круглую шторку? Она называется красивым словом
«радужка». Она бывает разного цвета. А какого цвета у вас?
А для чего нужны
шторки? ( Чтобы не попадал яркий свет ).
Если свет яркий –
радужка для лучей света оставляет маленькую круглую щелочку-вот она, называется
зрачок. Если солнечный свет слабый-радужка оставляет для лучей большое круглое
отверстие – зрачок увеличивается.
Окно .2  А теперь
давайте заглянем внутрь этой небольшой комнатки, которая называется глазное
яблоко. ( Почему оно так называется? ). Внутрь глазного яблока лучики
попадают через зрачок, но у них на пути какое-то стёклышко. Это очень важный
житель глазного яблока и называется хрусталик. Лучик, проходя сквозь
хрусталик попадает на стенку комнатки – сетчатку.
И тут происходит
настоящее чудо. Изображение на сетчатке получается перевёрнутым. По зрительным
нервам этот сигнал поступает в мозг, который превращает его в картинку.
Окно .3  Давайте
проведём такой опыт: повернём лицо к окну и посмотрим на свет, посмотрите в зеркало,
какой у вас зрачок, а теперь отвернитесь и посмотрите на предметы в группе,
изменилась ли величина зрачка? Почему?
Окно 4.  А как вы
думаете, животные видят так же как мы?
-Высказывания
детей, которым было дано задание узнать о том, как видят разные животные.
Например лошади
видят хорошо, но их цветовое зрение плохое. Они видят синий и зелёный цвет, а в
основном в оттенках серого.
Обезьяны почти все
не различают цвета.
Птицы видят
множество цветов, больше чем люди, а у хищных птиц например у орла-бинокулярное
зрение- они видят добычу с большой высоты.
Кошки и собаки
имеют не очень сильное зрение, им помогают слух и обоняние. И у них цветовая
слепота. Но за то развито ночное зрение.
Змеи видят днём и
ночью по-разному. Днём зрение зависит от движения, а ночью – то, что излучает
тепло.
У насекомых глаз
состоит из маленьких частей, каждая часть видит только кусочек изображения.
Общее изображение составляется как картинка из паззлов. Видят в цвете, только
не чётко.
Вам интересно было
бы узнать, как видят другие животные, например, лягушка или корова? Поищите,
пожалуйста, дома об этом информацию.
Окно 5.  Глаза
открывают нам красоту мира вокруг и их нам надо беречь и сохранять. Предлагаю
игру «Правильно-неправильно». Если высказывание верное, поднимите зелёный
кружок, неправильное – красный.
-Сидеть прямо за
столом.
-Долго играть на
компьютере
-Долго смотреть
телевизор

-Читать в транспорте

-Соблюдать технику безопасности при работе с ножницами

-Освещение при работе должно быть справа
   -
Читать при хорошем освещении
Молодцы, вы внимательно слушали вопросы и
совсем не спутались в ответах.
Окно 6. Что же
нужно делать, если долго приходится работать за столом. Правильно, гимнастику
для глаз давайте мы её вспомним, глядя на карточки.
А еще я знаю
гимнастику в стихах
Раз – налево, два
– направо,
Три – наверх,
четыре – вниз.
А теперь по кругу
смотрим,
Чтобы лучше видеть
мир.

Окно 7. Что же
нужно делать, чтобы сохранить зрение, чтобы сберечь глаза?
Дети: Делать
зарядку для укрепления глазной мышцы, давать глазам отдых, при чтении,
рассматривании книг расстояние должно быть не меньше 30 см, не рисовать, не
читать лёжа, не смотреть телевизор больше 40 минут, не сидеть за компьютером
более 20 мин, лампа должна стоять слева, расстояние до телевизора должно быть
не меньше 2 метра, хорошо питаться, не наклоняться за столом, не читать в транспорте.
Молодцы, вы хорошо
помните правила охраны зрения.
Окно 8. Как же
оказать первую помощь при травме глаза? Выберите нужные карточки.

Правильно, чтоб
сохранить зрение, нужно обязательно обращаться ко врачу.

Окно 9. Народ
сложил множество поговорок и пословиц о глазах. Послушайте и скажите, как вы их
понимаете:
Глаза боятся – а
руки делают.
У страха глаза
велики.
Глаза – зеркало
души.
С глазу на глаз.
(Вместе обсуждаем
смысл пословиц и поговорок.  Дети активно высказывают свои мнения)
Вот мы и открыли
все окна в письме от Всезнайки.
Что вы узнали
сегодня нового? А что понравилась больше всего?
Вы бы хотели
узнать, как работают другие наши органы?
Тогда давайте
напишем Всезнайке письмо и попросим его помочь нам узнать еще больше о строении
человека.

Литература:
1.     Энциклопедия «Как
устроен наш организм» изд. «ОЛМА – ПРЕСС», М. 2000г.
2.     Энциклопедия
«Гигиена и здоровье» изд. «Школьная пресса» М. 201г.

file_name: ГЛАЗ ОРГАН ЗРЕНИЯ!  позн зан подг гр.docx

intro: Тема занятия увлекательна для детей. материал изложен в доступной и понятной форме и иллюстрирован.

окружающий мир

group: Дисциплины

title: Познавательное занятие "Глаз - орган зрения" Подготовительная к школе группа.


extracted_text:
Пояснительная
записка к мультимедийному пособию
Работу
выполнила: С.В.Печенкина, учитель 1 категории, МКОУ «СОШ№44», г.Миасса,
Челябинской области, 2013г.
Презентация
предназначена для демонстрации на уроках Обучения грамоте (чтение и русский
язык) при изучении темы: «Согласные звуки [б], [б’], буквы Б, б» (урок 1) в 1 классе.
Содержание
урока:
Формирование навыка плавного слогового чтения с постепенным
переходом на чтение целыми словами.
Чтение слов с новой буквой, чтение предложений и коротких
текстов.
Чтение предложений с интонацией и паузами в соответствии со
знаками препинания.
Характеристика
деятельности обучающегося:
Принимать учебную задачу урока. Осуществлять решение
учебной задачи под руководством учителя.
Выделять звуки [б] и [б’] из слов, характеризовать их, сравнивать,
обозначать буквой, распознавать в словах новые звуки, читать слоги
и слова с изученной буквой.
Составлять рассказ по сюжетной картинке. Читать
текст. Определять главную мысль текста. Озаглавливать текст.
Сопоставлять попарно слоги с буквами п и б.
Наблюдать за артикуляцией звонких согласных [б], [б’] и
глухих согласных [п], [п’] в парах. Устанавливать сходство и
различие в произнесении [б] и [п], [б’] и [п’]. Различать парные по
глухости-звонкости согласные звуки [б] — [п] и [б’] — [п’] в словах.
Воспроизводить звуковую форму слов со звуком [п] на
конце по их буквенной записи. Анализировать звуковой состав слов,
сопоставлять его с буквенной записью. Устанавливать, что глухой [п] на
конце слов может обозначаться разными буквами — п и б. Наблюдать
над изменением слова (столб — столбы).
Устанавливать способ определения буквы на месте
глухого согласного звука (изменение слова).
Определять цель учебного задания, контролировать свои
действия в процессе его выполнения, оценивать правильность выполнения, обнаруживать
и исправлять ошибки.
Определять место новой буквы на «ленте букв».
Соотносить все изученные буквы со звуками. Сравнивать,
группировать и классифицировать все изученные буквы.
Отвечать на итоговые вопросы урока и оценивать
свои достижения.

План
урока:
1.
Орг.момент
(1слайд)
2.
Развитие речевого
аппарата:
·       дыхательная гимнастика. Упражнения
«Воздушный шарик», «Рубим дрова» (3слайд)
·       артикуляционная гимнастика. Учимся
широко открывать рот, упражнение «Хомячок» (4-5слайд)
3.
Актуализация
знаний:
·       Загадка (6слайд)
·       «Поиск слов» (7слайд)
·       «Какие буквы за книгой спрятались?»
(8слайд)
·       «Горка» (9слайд)
·       Работа по слоговой таблице (10слайд)
·       Работа по слоговой цепочке (11слайд)
·       «Марсианское стихотворение» (12слайд)
·       Работа по слоговой таблице (13слайд)
·       «Отгадай слово» (14слайд)
·       «Слово закружилось» (15слайд)
·       «Разорви цепочку букв» (16слайд)
·       Чтение слов, имеющих одинаковую
концовку (17слайд)
·       Чтение слогов, слов и предложений с
изученными буквами (18-19слайд)
·       Работа по ленте памяти, особенность з
– с (20слайд)
4.
Постановка целей
и определение темы урока (21слайд)
5.
Работа по теме
урока
·       Сказка Пушкина «Сказка о царе
Салтане…»
·       Выделение звука (22-23слайд)
·       Работа по ленте памяти (24слайд)
·       Письмо строчной буквы б, пальчиковая
гимнастика (25-28слайд)
·       Работа по слоговой таблице (29слайд)
·       Разгадывание ребусов (30-32 слайд)
·       Игра «Полсловечка за вами» (33 слайд)
·       Чтение слогов, слов и предложений с
изученными буквами (34слайд)
·       Работа по Азбуке с.97 (35-36 слайд)
·       Работа в тетради
6.
Подведение итогов
урока. Рефлексия.

Физминутки
и минутки отдыха для глаз учитель проводит по своему усмотрению.

file_name: Пояснительная записка к мультимедийному пособию.docx

title: Согласные звуки [б], [б’], буквы Б, б (1 класс)


extracted_text:
Муниципальное казенное
общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа с.Корляки

План
воспитательной
работы
с 6 классом

классный руководитель: Е.А.Софронова
2019-2020 учебный год
Анализ
воспитательной работы с 5 классом
за 2018-2019 учебный
год
В прошедшем учебном году была поставлена воспитательная
цель: создать условия для формирования сплочённого коллектива,
способствовать развитию нравственных качеств.
Основными задачами воспитательной работы стали:
1.
Сплочение коллектива в единый дружный
коллектив.
2.
Повышение дисциплинированности,
уровня воспитанности и культуры поведения учащихся.
3.
Воспитание сознательного отношения
к учению, развитие познавательных интересов учащихся.
4.
Укрепление связи: семья-школа.
5.
Развитие самоуправления в классе.
6.
Приобщение учащихся к здоровому
образу жизни.
Поставленные задачи соответствовали
возрастным особенностям и актуальным направлениям формирования личности
пятиклассников и довольно успешно решались через различные формы и приёмы
воспитательной работы с классным коллективом и родителями учащихся, хотя работа
по данным направлениям, конечно, должна быть продолжена.
Вся работа классного руководителя
направлена на воспитание чувства коллективизма, создание благоприятной
атмосферы на уроках и во внеурочное время.
Контроль за успеваемостью ведет учебный
сектор и классный руководитель, организовывается взаимоконтроль по проверке
домашнего задания, своевременно проверяются дневники, выставляются
предварительные оценки за четверть в экраны успеваемости.
           В выходные дни и каникулярное время учащиеся любят организовывать
свой досуг совместно с классным руководителем и родителями, были организованы
следующие совместные мероприятия с родителями: кл.часы «Агрессия…и как бороться
с нею…», «Выбирай профессию!», «Мы читаем- не скучаем!» .
Родители оказывают помощь классному
руководителю в едином деле -воспитании детей, самыми активными являются
Щёкотова Л.М. и Долганова Л.Г. По окончании учебного года  им были вручены
благодарственные письма за помощь в организации учебно – воспитательного
процесса.
Но пока не удаётся выработать и закрепить
правильные нормы поведения воспитанников, в отсутствие взрослых между ними
может проявляться грубость, насмешки в адрес слабого.  Необходимо развивать
самоуправление в классе, поощряя проявление инициативы и самостоятельности,
взаимодействуя с родителями учащихся.
В новом учебном году планируется
использовать новую форму работы с учащимися – коллективный проект «Берёзовая
Русь» по созданию коллективной компьютерной презентации о природе родного края.
В соответствии с возрастной воспитательной
программой школы с шестиклассниками работать по направлению «Я и коллектив».
Цель: воспитание школьников, ориентированных
на повышение духовного, нравственного и    культурного уровня, способных к
самореализации и самоопределению.
Задачи:
1.
Формирование
умений самоорганизации индивидуальной и трудовой деятельности, умения
налаживать отношения с людьми.
2.
Создать
условия для развития общешкольного коллектива,
общественной активности учащихся, организации сотрудничества и сотворчества
педагогического и ученического коллективов через проведение КТД, проектов.
3.
Создание условий для сохранения здоровья учащихся, формирования
потребности здорового образа жизни и здоровых взаимоотношений с окружающим
миром, обществом и самим собой
4.
Продолжать
взаимодействие с родителями учащихся.

ХАРАКТЕРИСТИКА
КЛАССА

В классе обучается 6 человек. Из них 2
девочки и 4 мальчика. Большая часть детей учится вместе с первого класса,
Наумов Тимур влился в коллектив в 4 классе, воспитывается в приёмной
многодетной семье.
 На  «4» и «5» учатся: Заева Аня, Щёкотова
Варя и Журавлёв Матвей. Очень  слабую успеваемость имеют Исаков Данил и Наумов
Тимур. Работоспособность класса хорошая, хотя недостаточно развито произвольное
внимание, на уроках могут отвлекаться, быть невнимательными.
Классный коллектив слаженный. Ребята с
удовольствием ходят в школу. Им здесь весело и комфортно. Класс  любознательный
и общительный. Отношения между ребятами хорошие, они чувствуют себя одним
коллективом, одной командой. Ребята активно принимают участие в школьных
мероприятиях.
Уровень воспитанности – средний. У
некоторых мальчиков и девочек присутствуют в лексиконе грубые слова и
непозволительные интонации с учащимися и учителями. С ними и их родителями
постоянно ведётся работа.
Определенные проблемы существуют с
дисциплиной на перемене и уроках. В классе есть дети, которым необходимо
уделять особое внимание. Особое внимание требует к себе Наумов Тимур –он очень
неусидчив, нарушает дисциплину, имеет низкую мотивацию к обучению, плохо
усваивает материал Исаков Данил.
Случаются пропуски уроков учащимися,  но
по уважительной причине.
Большинство учащихся принимают участие в
художественной самодеятельности, увлекаются рисованием, музыкой и спортом. Используя
полученные на уроках знания, умения и  навыки, ребята используют в
разнообразных конкурсах и соревнованиях, проводимых в школе и районе.
Актив класса оказывает большую помощь
классному руководителю. Каждый воспитанник этого класса – это личность. Лидерами
класса являются Заева Аня и Щёкотова Варя. Совершенно равнодушных учащихся к
делам класса нет.  В коллективе каждый имеет своё поручение.

Эмоциональный климат в классе положительный. Ученики открыты, терпимы к чужому
мнению. Характерной особенностью возраста является социальная ориентированность
учащихся, т.е. большинство ребят зависимо от мнения группы, лидера. Поэтому
перед классным руководителем встаёт задача формирование активной жизненной
позиции, нравственных ценностей в коллективе, повышения уровня воспитанности
школьников, работа с активом класса по развитию самоуправления.

План воспитательной работы с учащимися
6  класса на 2019-2020 учебный год

Гражданское воспитание

Патриотическое воспитание и
  формирование российской идентичности

Экологическое воспитание

Популяризация научных знаний среди
  детей

Трудовая деятельность,
профориентация

Приобщение детей к культурному
  наследию

Духовное и нравственное воспитание
  детей на основе российских традиционных ценностей

Физическое воспитание и формирование
  культуры
здоровья

Работа с родителями

СЕНТЯБРЬ

1.«Избирательная компания» (формирование органов учен.
  самоуправления)
2.Оформление классного уголка.
3.Планирование работы на год.
4. Участие в общешкольных делах.
5. Кл.
  час «Какой мы коллектив? Законы нашего коллектива.»

1.День солидарности в борьбе с терроризмом.

2.Линейка Памяти М.С.Зевахина

1. Экскурсия в осенний лес.

2. Осенние праздники.

1.Кл. час «Делу- время, потехе - час» (Режим дня).
2. Запись уч-ся в кружки, секции.

3.Изучение личности уч-ся: «Уровень воспитанности уч-ся».

4.Участие в школьном туре ВОШ.

1.Организация дежурства в классе.

2.Участие в трудовых десантах по уборке территории  школы.

3. Операция «Уют».

1.Подготовка ко Дню Учителя.

2.Участие в конкурсе рисунков «Движение без опасности»

3.
Участие в
  районной выставке фоторабот
«Педагоги глазами
  детей"

4.Участие в осенней выставке из природного материала.

1.Кл.час: «Наш путь в школу и новые маршруты» (беседа по ПДД)

2. Кл.час
  «Законы школьной жизни» /права и обязанности  уч-ся в школе/

1. Участие в Дне здоровья.
2. Провести  инструктаж по ТБ:
-твой путь в школу и домой;
-ТБ в чрезвычайных ситуациях;
-ТБ при пожаре в лесу и дома;
-правила поведения в школьном автобусе;
-ТБ при угрозе терроризма.

1. Родительское
  собрание
2.Выборы
  родительского комитета.
3.Планирование
  работы с родительским комитетом.
4. Посещение семей (Наумов Т.)

Гражданское воспитание

Патриотическое воспитание и
  формирование российской идентичности

Экологическое воспитание

Популяризация научных знаний среди
  детей

Трудовая деятельность,
профориентация

Приобщение детей к культурному
  наследию

Духовное и нравственное воспитание
  детей на основе российских традиционных ценностей

Физическое воспитание и формирование
  культуры
здоровья

Работа с родителями

ОКТЯБРЬ

1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.
 2.Участие в общешкольных мероприятиях.
3.Всероссийский урок безопасности в сети интернет (28.10-31.10)

1.
Участие в Дне самоуправления

1. Участие в неделе биологии

2. Участие в школьном туре ВОШ.

1.Операция «Уют» (уборка  в кабинете).
2.Участие в трудовом десанте по уборке территории школы.
3. Участие в операции «Забота»

2.Участие в концертах  ко Дню Учителя и  к Дню пожилых людей.
3.Конкурс «Осенний букет»

1. Кл.час «Доброта и гуманность».

2.Анализ нравственных ситуаций «Познай людей и самого себя».
3. Игра «Автомозаика»

1.Кл. час «Привычки и здоровье».

2.
  Участие в  районном конкурсе «Безопасность глазами детей».

1.
  Индивидуальные беседы
2. Посещение
  семей
(Атюлов
  Д.)

НОЯБРЬ

1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.
2.Подготовка общешкольного  мероприятия «Доброе сердце матери».

1.Изучение личности уч-ся: «Интересы и досуг»
2.Смотр индивидуальных коллекций («Мои фото»).

1.Операция «Уют».
2. Операция «Живи книга!»

1. Оформление альбома «Наш класс».

2.Кл. час «Сквернословие и здоровье».

3. Оформление открытки благодарности для матерей

1.Кл.час: «Человек среди людей» (формирование толерантности)
(16.11.-День толерантности)

1.Кл час: «Коварные враги здоровья».
2.Участие в общешкольных спортивных соревнованиях.
3. Провести  инструктаж по ТБ во время осенних каникул.

1. Родительское
  собрание «Как сохранить интерес  учащихся к учебе?»
.

Гражданское воспитание

Патриотическое воспитание и
  формирование российской идентичности

Экологическое воспитание

Популяризация научных знаний среди
  детей

Трудовая деятельность,
профориентация

Приобщение детей к культурному
  наследию

Духовное и нравственное воспитание
  детей на основе российских традиционных ценностей

Физическое воспитание и формирование
  культуры
здоровья

Работа с родителями

ДЕКАБРЬ

 1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.
2. Кл.час: «Тем полней люблю, чем глубже знаю» (знакомство с
  историей села)

Кл.час,
  посвящённый Дню Героев Отечества (9.12)

1. Кл. час: «Основной закон страны -  Конституция».
2.Изучение личности уч-ся: «Способности школьника».
3. Участие в Часе кода. (3.12-9.12 День информатики в России.)

 1.Мастерская Деда Мороза.

1.Подготовка и участие в Новогоднем карнавале.
2. Выпуск новогодней стенгазеты.
3. Новогоднее украшение классной комнаты

1.Участие в общешкольных спортивных соревнованиях.

2.Кл.час: «Ваш выбор: радости или страдания»

3.  Провести  инструктаж по ТБ во время зимних каникул.

1.
  Индивидуальные беседы
2.
  Организация зимнего отдыха детей
3.
  Работа с родительским комитетом.

Гражданское воспитание

Патриотическое воспитание и
  формирование российской идентичности

Экологическое воспитание

Популяризация научных знаний среди
  детей

Трудовая деятельность,
профориентация

Приобщение детей к культурному
  наследию

Духовное и нравственное воспитание
  детей на основе российских традиционных ценностей

Физическое воспитание и формирование
  культуры
здоровья

Работа с родителями

ЯНВАРЬ

1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.

1 Кл.час «Ваши способности – в ваших руках»
2. Изучение личности уч-ся «Творческие наклонности у школьников»

1. Участие в рождественской ёлке

1.Кл. час «Человек в семье»

1.Кл.
  час «Ваш выбор: сила или слабость»

1. Родительское
  собрание: «Физическая культура и спорт в жизни и воспитании подростка».

ФЕВРАЛЬ

1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.

1.
  Кл. час «Афганистан болит в моей душе» (встреча с ветеранами
  воинами-интернационалистами)
2.Участие в военно-патриотическом месячнике.

1. Игра «Интеллектуальный лабиринт»

1.Участие в конкурсе, посвящённом Дню защитника Отечества.

1. Кл. час «Достоинства человека: доброта и гуманность»

1. Участие в спортивной неделе

Гражданское воспитание

Патриотическое
 воспитание и формирование
  российской идентичности

Экологическое воспитание

Популяризация научных знаний среди
  детей

Трудовая деятельность,
профориентация

Приобщение детей к культурному
  наследию

Духовное и нравственное воспитание
  детей на основе российских традиционных ценностей

Физическое воспитание и формирование
  культуры
здоровья

Работа с родителями

МАРТ

1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.

1. Кл. час «Великие женщины в истории»
2.Участие
  в неделе истории.

1.Уборка в классе.
2. Знакомство со справочником профессий.
  Профессии типа Человек-Природа.

1.
  Подготовка к концерту, посвященного празднику 8 Марта.
2. Конкурс       «А ну-ка, девочки».

1.Кл.час
  «Делай хорошее для других – сам станешь добрее».
2. Участие в акции «Частица сердца - в
  добрые дела».

1. Кл.
  час  «Что такое ЗОЖ»
2. Провести  инструктаж по ТБ во время весенних  каникул. 3.Участие в
  месячнике правового просвещения и пропаганды ЗОЖ

1.Родительское собрание «Методы семейного воспитания и их роль в
  нравственном развитии подростка»

АПРЕЛЬ

1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.
2.Участие в школьной церемонии награждения «Звёздная дорожка»

1.Кл.час-Игра «Знаете ли вы?»
(тема: защита природы)

1.Участие в неделе детской книги.

1. Участие в экологическом субботнике.

1. Кл. час Юморина «Улыбки и смех приятны для всех»
2. Викторина «музыкальные инструменты»

1. Кл. час «Что такое милосердие?»

Гражданское воспитание

Патриотическое
 воспитание и формирование
  российской идентичности

Экологическое воспитание

Популяризация научных знаний среди
  детей

Трудовая деятельность,
профориентация

Приобщение детей к культурному
  наследию

Духовное и нравственное воспитание
  детей на основе российских традиционных ценностей

Физическое воспитание и формирование
  культуры
здоровья

Работа с родителями

М

А

Й

1.
  Участие в районных мероприятиях образовательных организаций.
2.Участие
  в митинге, посвященном Дню Победы
3.
  Последний звонок - линейка

1.Кл
  час: «Подвиг во имя Родины» (памяти павших в ВОВ)

1.Операция «Уют».
2.Уборка в школе.

1.Подготовка и участие в концерте, посвященном Дню Победы.

2. Подготовка  к Последнему звонку.
3. Участие в районном конкурсе декоративно-прикладного творчества «Во
  славу Победы»

1. Кл. час: «Суд чести. Что такое честь?»
2.Кл. час «Давайте помнить хорошее».

1.Провести
  инструктаж по ТБ во время летних каникул.

1.Совместный кл.час с родителями «С любимыми не расставайтесь»
  (к международному дню семьи)

Скачано с www.znanio.ru

file_name: План воспитательной работы с учащимися 6  класса.doc

alt: Гражданское воспитание

alt: Гражданское воспитание

alt: Гражданское воспитание

alt: Гражданское воспитание

alt: Гражданское воспитание

title: План воспитательной работы 6 класса на 2019-2020 учебный год


extracted_text:
КОНСПЕКТ ОТКРЫТОГО ЗАНЯТИЯ
для обучающихся группы «Пресс-центр», второй год
обучения.

Педагоги: ЖУКОВА Т.В.,
ЧЕЧЕЛЬНИЦКАЯ Т.М.
Дата проведения: 08.12.2017
год.
Место проведения: кабинет
№81.
Тема: «Письмо как жанр газетной
журналистики»
Тип занятия: занятие
комплексного применения знаний и изучение нового материала.
Форма проведения:
интегрированное занятие, практическая работа.
Методы обучения: словесный
(сообщение педагога, беседа), наглядный, практический.
Формы обучения: фронтальная,
индивидуальная.
Межпредметные связи: литература,
русский язык

Цель: Знакомство
с аналитическим газетным жанром – письмо.

Задачи:
Ø
Образовательные: повторить газетные жанры журналистики; раскрыть
сущность и содержание понятия «письмо»; объяснить порядок написания письма;
Ø
Развивающие: продолжить формирование умений работать с текстом;
Ø
Воспитывающие: продолжить формировать информационную культуру
обучающихся.

Электронно-образовательные
ресурсы:
1.
Презентация «Письмо как жанр газетной журналистики»
2.
Электронный иллюстративный материал.

Техническое оснащение, необходимое для проведения занятия
Компьютеры – 11 штук
Проектор – 1 штука
Экран – 1 штука

     План занятия:

Организационный этап – 5 мин.
Повторение изученного материала – 10 мин.
Тренинг- игра «Дед Мороз +прилагательное»
     – 5 мин.
Практическая работа – 15 мин.
Подведение итогов занятия – 10 мин.

Ход занятия:

1). Организационный этап.
Встреча детей. Проверка посещаемости.
2). Повторение газетных жанров
журналистики.
 В любой газете мы  можем найти
и хронику, и заметки, и репортажи, и интервью, и статьи, и обзоры, и очерки, и
так далее. У каждого из них есть свои особенности. Газетные жанры отличаются
друг от друга методом литературной подачи, стилем изложения, композицией и даже
просто числом строк.

Педагог: какие жанры газетной журналистики вы знаете?
Ответ
обучающихся.
Слайд 2.Педагог: Правильно.
 Слайд 3. Педагог. Давайте перечислим информационные жанры?
Ответ обучающихся.
Педагог.  Какие
из этих жанров вам уже знакомы?
Ответ обучающихся.
Слайд 4. Педагог: перечислим художественно-публицистические
жанры.
Педагог.  Какие
из этих жанров вам уже знакомы?
 Ответ обучающихся.
Слайд 5. Педагог: Что
относится к аналитическим жанрам?
 Ответ обучающихся.
Педагог.  Какие из этих жанров вам уже знакомы?
Ответ обучающихся.
Слайд 6.
Педагог.  На
слайде вы видите публикации в двух газетах. В каком жанре они написаны?
Ответ обучающихся.
Педагог. Правильно
– это письмо. С этим жанром мы ещё не знакомы, поэтому тема нашего занятия «Письмо
как жанр газетной журналистики». Слайд 7.
Педагог.  Письмо
как журналистский жанр возникло в результате приспособления формы личной и
деловой переписки для нужд журналистики. Публикация писем - это уже не частная
переписка между людьми. Ведь, будучи опубликованным, письмо становится
достоянием не одного лица или их группы, а тысяч и даже миллионов людей, т.е.
массовой аудитории. В силу этого представлять данный жанр могут в полной мере
только такие письма, которые затрагивают интересы, важные для широкой
аудитории.
Педагог: что
интересного мы можем написать в декабрьском номер нашей газеты?
 Ответ обучающихся. О новом годе.
Педагог: Какие ассоциации
у вас вызывает этот праздник?

Ответ
обучающихся.

Слайд
8. Педагог. Итак, главный герой Нового года – это Дед Мороз,
которому дети пишут письма.

Слайд
9. Педагог: Сегодня мы
тоже предлагаем вам написать письмо Деду Морозу. Но сначала давайте выясним,
какие бывают письма?
·
Письмо –
предложение
·
Письмо –
отклик
·
Письмо –
жалоба
·
Письмо –
вопрос
·
Письмо –
ответ
·
Письмо –
просьба

Слайд 10.

Педагог: Порядок написания письма следующий:
·
Обращение,
приветствие к адресату
·
Содержание
письма
·
Прощание,
подпись

3.
Тренинг-игра «Дед Мороз +прилагательное»

Педагог: Прежде чем
приступить к практической работе я предлагаю поиграть в игру «Дед Мороз плюс
прилагательное». (Игра с мячом. Физминутка).

4). Практическая работа обучающихся.
Педагог: Садимся за
компьютеры, соблюдая правила ТБ.

Задание: Написать письмо Деду Морозу, используя
ассоциации, прилагательные, слова- связки, слова-сравнения.
Вы можете написать:
Письмо – предложение
Письмо – отклик
Письмо – жалоба
Письмо – вопрос
Письмо – ответ
Письмо – просьба.

5. Подведение итогов занятия.
Обсуждение писем Деду Морозу.

Рефлексия
- Если тебе понравилось занятие, и
ты успешно справился с заданием – выбери голубую снежинку;
–Если тебе было трудно, но ты смог
справиться с заданием – выбери жёлтую снежинку.

Педагог: Итог рефлексии.

file_name: КОНСПЕКТ ЗАНЯТИЯ Письмо как жанр газетной журналистики.doc

alt: Педагог : какие жанры газетной журналистики вы знаете?

alt: Слайд 8. Педагог. Итак, главный герой

title: КОНСПЕКТ ЗАНЯТИЯ Письмо как жанр газетной журналистики педагоги дополнительного образования МАОУДО ЦДТ ЧЕЧЕЛЬНИЦКАЯ Т.М., Жукова Т.В.


extracted_text:
Особенности
конфликтного поведения подростков

Подростковый период  характеризуется важными изменениями в организме подростка,
ускорением физического развития и полового созревания. У подростков наблюдаются
изменения состава крови и кровяного давления,  развивается костная система,
происходят различные структурные и функциональные изменения церебральной
активности.         Особенностями подросткового периода являются интенсивность
и неравномерность развития и роста организма - "пубертатный скачок",
что определяет неравномерность и значительную индивидуальную вариативность
темпов развития (временные различия у мальчиков и девочек, акселерация и
ретардация.

Подростковый возраст - это этап развития личности, процесс перехода от
зависимого, опекаемого детства, когда ребенок живет по особым правилам,
установленным для него взрослыми, к самостоятельной жизни. В это время перед
подростком стоит задача самоопределения в трех областях:
- половой
(половая идентификация);
- возрастной
(кто «я» - ребенок или взрослый);
- социальной
(определенное место в обществе).
   Опираясь
на основные идеи С. Холла, можно выделить такие негативные  характеристики
подросткового периода, как  трудновоспитуемость, конфликтность, эмоциональная
неустойчивость и позитивные - чувство индивидуальности.
    Если
обратиться к трудам К. Левина, то мы отметим   своеобразную маргинальность
подростка, которая выражается в его положении между двумя культурами - миром
детей и миром взрослых. Подросток уже не хочет принадлежать к детской культуре,
но еще не может войти в сообщество взрослых, встречая сопротивление со стороны
реальной действительности, и это вызывает состояние «когнитивного дисбаланса»,
неопределенность ориентиров, планов и целей в период смены «жизненных
пространств».
   Основы
понимания закономерностей развития в подростковом периоде  заложены в работах
Л.С. Выготского, Д.Б. Эльконина, Т.В. Драгуновой, Л.И. Божович, Д.И.
Фельдштейна, Г.А. Цукерман и др. Они трактуют подростковый период  как
кризисный, подчеркивая его бурное протекание, сложность и для самого подростка,
и для общающихся с ним взрослых.    Подростковый возраст как этап психического
развития характеризуется выходом ребенка на новую социальную позицию, связанную
с поиском собственного места в обществе. Завышенные притязания и не всегда
адекватные представления о своих возможностях приводят к многочисленным
конфликтам подростка с родителями и учителями, к протестному поведению.
   У
подростков возникает  чувство взрослости: представление о себе как уже не
ребенке. Подросток начинает чувствовать себя взрослым, стремится быть и
считаться взрослым.
   Чувство
взрослости, возникшее у подростка, проявляется, как субъективное переживание
готовности подростка быть полноправным членом коллектива взрослых. Своеобразие
заключается в том, что подросток отвергает свою принадлежность к детям, но
полноценной взрослости еще нет, хотя проявляется потребность в признании ее
окружающими. Претензии подростка на новые права распространяются прежде всего
на сферу его отношений со взрослыми. Он начинает сопротивляться требованиям, которые
раньше выполнял; обижается и протестует при попытках ограничить его
самостоятельность. У него обнаруживается обостренное чувство собственного
достоинства, и подросток  претендует на большее равноправие со взрослыми.
Создается специфическая для этого возраста ситуация: права взрослых он
ограничивает, а свои расширяет и претендует на уважение его.      Подростки
пытаются во всем подражать взрослым: одежда, прическа, косметика, курение,
вечеринки с танцами и выпивкой и другое.  Образцами для подражания становятся
более взрослые друзья, киногерои, попса и другие взрослые с «броской»
внешностью. Ведущие позиции начинают занимать общественно полезная деятельность
и общение со сверстниками.
    Возраст
характеризуется перестройкой мотивационной сферы, интеллектуальной сферы, сферы
взаимоотношений со взрослыми и сверстниками, личностной сферы - самосознания.
   Подростки
тянутся ко всему необычному. Вот почему так часто они увлекаются неформальными
течениями. Главное противоречие возраста - стремление, с одной стороны, к
уникальности, с другой стороны, к близости к людям, группе.
   В
подростковый период  формируются представления о дружбе. Но  к другу, в силу
подросткового максимализма, предъявляются слишком высокие требования, в связи с
чем, друзья часто ссорятся.
   Главной
особенностью подростков является постепенный отход от прямого копирования
оценок взрослых к самооценке. Представления, на основании которых у подростков
формируются критерии самооценки, приобретаются в ходе самопознания. Основной
формой самопознания подростка является сравнение себя с другими людьми -
взрослыми, сверстниками.
   Поведение
подростка регулируется его самооценкой, а самооценка формируется в ходе общения
с окружающими людьми. Но в поведении младших подростков может возникнуть много
немотивированных поступков, так как их самооценка  противоречива, недостаточно
целостна. Первостепенное значение в этом возрасте приобретает общение со
сверстниками. Младшие подростки, общаясь с друзьями, активно осваивают нормы,
цели, средства социального поведения, вырабатывают критерии оценки себя и
другим. Внешние проявления коммуникативного поведения подростков весьма
противоречивы: с одной стороны, стремление во что бы то ни стало быть такими
же, как все, а с другой - желание отличиться любой ценой; с одной стороны,
стремление заслужить уважение и авторитет товарищей, с другой - бравирование
собственными недостатками. Огромное желание иметь верного близкого друга
сосуществует у младших подростков с лихорадочной сменой приятелей, способностью
моментально очаровываться и столь же быстро разочаровываться в бывших «друзьях
на всю жизнь».
   Конфликт в подростковом
возрасте – это обычное явление, которое выражается в непослушании, споре,
навязывание своей точки зрения окружающим, недопонимании, высокомерном
отношении к людям, не выполнении обязанностей, низкой успеваемости и лени.
Можно выделить следующие типы
подростковых конфликтов:
          -  конфликты с
родителями;
          -  конфликты в
процессе взаимодействия с учителями;
          -  конфликты между
подростками,
          -  конфликты между
подростком и группой,
          -  конфликты между
группами,
          -  внутриличностный
конфликт.
   Конфликт между подростком и
родителями  является одним из самых серьёзных столкновений в жизни ребенка, так
как отец и мать самые родные и близкие люди. Этот спор приносит не только
душевное истощение, но может привести к серьезным последствиям в поведении
детей и взаимопониманиям в семье.
   Конфликт между подростком и
учителем чаще всего возникает из-за того, что учитель игнорирует возрастные
особенности подростка, его индивидуальность, самостоятельность, способности.
Учитель чаще всего общается, применяя авторитарный стиль общения, тем самым не
дает подростку проявить себя, не пытается понять его точку зрения. На этой
почве у подростка возникает обида, которая постепенно перерастает в конфликт.
   Конфликт между подростками
связан с желанием отстоять свои интересы перед своим оппонентом. Для подростка
важно поддерживать дружеские взаимоотношения со сверстниками.
   Конфликт между подростком и
группой и между группами подростков – это разногласия между сверстниками,
которые отстаивают свою точку в группе, что ведет к непониманию, нарушению
коллектива и отношений в нем. Поведение подростков в конфликтной ситуации
подчиняется общим закономерностям протекания конфликтов.
   Согласно исследованиям К.
Томаса в конфликтной ситуации могут использоваться пять главных стилей
поведения:
·
приспособление,
·
компромисс,
·
сотрудничество,
·
избегание,
·
соперничество.
Использование каждого из них
определяется интересами сторон и желанием каждой из них достичь своей цели.
   Подростки, которые выбирают
стиль соперничества, пользуются авторитетом среди сверстников. У
них отмечается сила воли, твердость характера,  стремление удовлетворить
собственные интересы, при этом интересы другой стороны их совершенно не
интересуют.
   Стиль сотрудничества подростки выбирают  редко,
лишь в том случае если не хотят портить отношения со сверстниками. В этом
случае обе стороны конфликта должны обладать дипломатическими способностями, то
есть должны уметь договариваться, защищать свои интересы, одновременно учитывая
интересы своего сверстника, обладать умением слушать других, сдерживать свои
эмоции. Отсутствие одного из этих умений делает этот стиль неэффективным.
   Стиль компромисса – урегулирование разногласий с помощью взаимных уступок. В
этом случае конфликтующие стороны договариваются между собой на ранних стадиях
конфликта, так как понимают, что противник имеет не менее убедительные
аргументы и возможности для достижения поставленной цели, все стороны хотят
одного и того же, но достичь цели, не уступая друг другу, одновременно не
получится.
    Подросток выбирает стиль избегания в том случае, если
он не уверен в своей правоте, или когда эта проблема не стоит для него на
первом месте. По истечении какого-то времени возникшие разногласия, которые
привели к конфликту, могут разрешиться сами собой, либо подросток ищет выход из
этой ситуации позже, когда в его распоряжении есть дополнительная информация и
возможности.
   Стиль приспособления означает, что подросток не заинтересован защищать свои
собственные интересы, он идет на сделку с другими сторонами в ущерб себе, но
при этом сохраняет дружеские отношения со сверстниками. Этот стиль подростки
используют не для разрешения конфликта, а для собственного спокойствия и
стабильности.
На основе определенного типа
поведения, с учетом направленности  личности выделяют четыре группы подростков:
           - К первой группе
относятся подростки, имеющие устойчивый комплекс аномальных, аморальных,
примитивных потребностей. У них происходит деформация ценностей и отношений,
они стремятся к потребительскому времяпрепровождению. Подростки этой группы
эгоистичны, равнодушны к переживаниям других, неуживчивы, у них отсутствуют
авторитеты. Они эгоцентричны, циничны, озлоблены, грубы, вспыльчивы, дерзки,
драчливы. В их поведении преобладает физическая агрессивность.
             - Вторую группу
составляют подростки с деформированными потребностями и ценностями. Несмотря на
то, что подростки имеют широкий круг интересов, они индивидуалисты, стремятся
получить авторитет за счет притеснения слабых, младших. Они импульсивны, у них
отмечается быстрая смена настроения, лживость, раздражительность. Подростки
этой группы имеют искаженные представления о мужестве и товариществе. Они
намеренно причиняют боль другим, что доставляет им удовольствие. Подростки
применяют физическую силу ситуативно и против тех, кто слабее.
               - В третьей
группе у подростков отмечается конфликт между деформированными и позитивными
потребностями, ценностями, отношениями, взглядами. Они отличаются
односторонностью интересов, притворством, лживостью. Подростки не стремятся к
достижениям, успеху, чаще всего апатичны. В их поведении преобладают косвенная
и вербальная агрессия.
              -   В четвертую
группу входят подростки, которые отличаются слабо деформированными
потребностями, но при этом у них отсутствуют определенные интересы, они имеют
ограниченный круг общения. В ситуации общения они проявляют безволие,
мнительны, заискивают перед более сильными сверстниками. При всей своей
трусливость они очень мстительны. В их поведении преобладают вербальная
агрессивность и негативизм.
   Одной из форм поведения
подростка в конфликте является агрессивность. Она выступает как форма протеста
против непонимания взрослых, из-за неудовлетворенности своим положением в
обществе.
На поведение подростков, кроме
ситуативных признаков, влияют природные особенности темперамента.  Возбудимость
и сила эмоций  служат условием формирования вспыльчивости и раздражительности,
неумение сдерживать себя. В состоянии фрустрации подросток с подобной
психической организацией ищет выхода внутреннему напряжению, в том числе и в
драке, ругани и открытом конфликте.
   Агрессия может быть вызвана
необходимостью защитить себя или удовлетворить свои потребности в ситуации, в
которой растущий человек не видит иного выхода, кроме как драка или вербальная
угроза. Враждебное, агрессивное поведение порождают такие негативные эмоции как
гнев, страх, месть, враждебность и выражается в драках, побоях, оскорблениях,
телесных повреждениях.
   Таким образом, в
подростковом возрасте наблюдается повышенная агрессивность и конфликтность, что
обусловлено спецификой протекания данного возрастного периода.

file_name: Особенности конфликтного поведения подростков.docx

alt: Конфликт в подростковом возрасте – это обычное явление, которое выражается в непослушании, споре, навязывание своей точки зрения окружающим, недопонимании, высокомерном отношении к людям, не выполнении…


extracted_text:
Тема: Путешествие
по разным странам
Тип урока: урок
введения и первичного закрепления
Формы работы: коллективная,
парная, индивидуальная.
Используемые методы:
коммуникативный метод, метод коллективного взаимодействия, проблемно-поисковый
метод, словесный, иллюстративно-наглядный, метод использования ИКТ.
Цель урока: введение
новых лексических единиц и первичное закрепление.
Задачи урока:
Образовательные:
расширить общий и филологический кругозора учащихся, расширить знания учащихся
о том, как вести себя в аэропорту.
Практические: создать
условия для совершенствования лексических навыков восприятия и понимания речи
на слух, навыков чтения, употребление ЛЕ в устной и письменной речи, создание
благоприятных условий, стимулирующих учащихся на свои собственные суждения и
высказывания по теме урока.
Развивающие:
развивать память и внимание, мышление, развивать умения строить самостоятельные
устные высказывания на основе усвоенного учебного материала, развитие
коммуникативных навыков через разнообразные виды речевой деятельности.
Воспитательные:
формировать навыки самостоятельной работы, воспитание понимания роли
иностранного языка и потребности его изучения, воспитывать коллективизм,
находчивость и творческое отношение к решаемым вопросам.
Оборудование: колонки,
компьютер.
Дидактическое оснащение: план
урока, электронный тест, видеоролики, English “Student’s book Form 7”.

Ход урока:
I.Организационно-мотивационный этап:
1. Приветствие
учителя и организационный момент (1 мин.):
Teacher (T): Good
afternoon, boys and girls.
Pupils (P): Good
afternoon, teacher. We are glad to see you.
Teacher (T): I
am glad to see you too. Sit down, please. As you see there are a lot of guests
at our lesson today. Let’s greet them, saying “Good afternoon”. Thank you. I hope
everything will be fine at our lesson.
2. Сообщение задач
урока (3 мин.):
Pupil: Good
afternoon. Excuse me, I am late. May I come in?
Teacher:
Yes, certainly. Where have you been? What happened with you?
Pupil: I
was packing my suitcase and forgot about the lesson.
Teacher:
Where are you going?
Pupil: I
am going to travel around the world.
Teacher:
Can you take us with you? Children, would you like to go with (name)?
Children: Yes.
Pupil: Sorry,
but I can’t. You don’t know the words; you may be lost at the airport.
Teacher:
Yes, my dear. You are right. We don’t know the words, we couldn’t speak at the
airport and we don’t know what to do there.

Teacher:
So, the topic of our today’s lesson is “Travelling around the world”. Today you
should learn new words, listen to the conversations at the airport, do some
exercises and discuss the new information.

II.Операционно – познавательный этап:
1. Warm – up (5
мин.).
Teacher: Let’s
start. Answer my questions.
1. What
forms of transport do you know?
2. Which
is your favourite form of transport?
3. Have
you ever travelled by plane?
4. When
was the last time you travelled by plane?
5. When
did you leave? When did you arrive?
6.
Was it a good journey?
2. Vocabulary presentation. (1мин.).
Teacher: Now
we are at the airport in London. Mr. Rambler is at a London airport too. Nick
has come to see him off. Open your books on p. 126 and look at the ex. 2a.
Let’s listen to their conversation, follow in the book and answer where he is
travelling (Ex. 2a, p.126).
-Where
is he travelling? (He is leaving for Sydney.)

3. Checking the understanding of the
active vocabulary. (12мин.).
Teacher: Look
at the blackboard. There are some pictures. Match the words in bold with the
pictures.
Teacher: And
now let’s match the words with their definitions (Ex. 2c, p.127).
Teacher: To
understand the meaning of the words better, you should do a small test. Take
your seats near the computers and do the task. Your task is to fill in the
missing words.
Teacher: Now
I see you have understood the word very well. Take your seats and let’s
continue. Put up your hands who has never travelled by plane. Now you have a
good opportunity to feel the beauty of flying. Watch and imagine your flight.

4. Moving activity “The beauty
of flying” (3 мин.).

5. Listening (10 мин.).
Teacher: And
now we are at the airport in Sydney. You will learn how to buy tickets and pass
away a passport control. Listen and watch an animated English cartoon and
complete the dialogue.
- Good morning, sir. Where are you flying
to today?
- I’m booked on the ten thirty flight to
Rome.
- May I have your passport and ticket,
please?
- Certainly. Here you are.
- Thank you. And are you checking any
luggage?
- No. I just have this carry-on.
- That’s fine. And would you prefer an
aisle seat or a window seat?
- A window seat, please.
- Ok, here’s your boarding pass.
- Your flight boards at gate number
thirteen at ten.
- Thank you, very much.
- You’re welcome. Have a good flight.
Teacher: Now
listen to the conversation and check your answers.
Teacher: Let’s
read this dialogue.
Teacher: And
now continue listening and understanding the information. After the listening,
answer the questions and give the information as much as possible.

6. Speaking (8 мин.).
Teacher: Answer
the questions and give the information as much as possible.
1. When was the last time you flew in a
plane?
2. How do you feel about flying in
general?
3. What do you usually take with you when
you travel by plane?
4. How do you spend your time during long
flights?
5. What’s your opinion of low-cost or
budget airlines?
III. Рефлексивно – оценочный этап:
1. Рефлексия (2
мин.).
Teacher:
Very well. I think now you know what to do at the airport, when you travel by
plane. I believe this lesson was useful and interesting for you.
2. Домашнее задание: Read
the text. Fill in the missing words and complete the text.
3. Выставление отметок с комментариями.
Teacher: Your marks are… Thank
you very much for your hard and creative work.
The lesson is over. Good-bye.

Сomplete the dialogue with
the correct sentences.

Certainly. Here you are.

No. I just have this carry-on.

You’re welcome. Have a good flight

Your flight boards at gate number
  thirteen at ten.

A window seat, please.

I’m booked on the ten thirty flight to
  Rome.

- Good morning, sir. Where are you flying
to today?
- ………………………………………………..
- May I have your passport and ticket,
please?
- ………………………………………..
- Thank you. And are you checking any
luggage?
- ……………………………………….
- That’s fine. And would you prefer an
aisle seat or a window seat?
- …………………………………
- Ok, here’s your boarding pass.
- …………………………….
- Thank you, very much.
- …………………………………….

Сomplete the dialogue with
the correct sentences.

Certainly. Here you are.

No. I just have this carry-on.

You’re welcome. Have a good flight

Your flight boards at gate number
  thirteen at ten.

A window seat, please.

I’m booked on the ten thirty flight to
  Rome.

- Good morning, sir. Where are you flying
to today?
- ………………………………………………..
- May I have your passport and ticket,
please?
- ………………………………………..
- Thank you. And are you checking any
luggage?
- ……………………………………….
- That’s fine. And would you prefer an
aisle seat or a window seat?
- …………………………………
- Ok, here’s your boarding pass.
- …………………………….
- Thank you, very much.
- …………………………………

Fill in the missing words and complete the
text.
Travelling by Air
(To arrive, a flight, a ticket, a plane,
to miss, a luggage, to check in)

I knew it was going to be a bad day
  when, on the way to the airport, the taxi driver told me he was lost.
  I had booked my_________over the telephone, so when we finally_____, I had to
  rush to the reservations desk to pay for my ticket. The woman at the desk
  told me that my name was not on the passenger list. It took fifteen minutes
  for her to realise that she had spelled my name incorrectly. She gave me
  my_____and told me I'd better______my______quickly or I'd________my flight.
I
  was the last person to get on the_____.

I found my seat and discovered that I
  was sitting next to a four-year-old boy who had a cold. I sat down and
  wondered if anything else could go wrong… .

Fill in the missing words and complete the
text.
Travelling by Air
(To arrive, a flight, a ticket, a plane,
to miss, a luggage, to check in)

I knew it was going to be a bad day
  when, on the way to the airport, the taxi driver told me he was lost.
  I had booked my_________over the telephone, so when we finally_____, I had to
  rush to the reservations desk to pay for my ticket. The woman at the desk
  told me that my name was not on the passenger list. It took fifteen minutes
  for her to realise that she had spelled my name incorrectly. She gave me
  my_____and told me I'd better______my______quickly or I'd________my flight.
I
  was the last person to get on the_____.

I found my seat and discovered that I
  was sitting next to a four-year-old boy who had a cold. I sat down and
  wondered if anything else could go wrong… .

Fill in the missing words and complete the
text.
Travelling by Air
(To arrive, a flight, a ticket, a plane,
to miss, a luggage, to check in)

I knew it was going to be a bad day
  when, on the way to the airport, the taxi driver told me he was lost.
  I had booked my_________over the telephone, so when we finally_____, I had to
  rush to the reservations desk to pay for my ticket. The woman at the desk
  told me that my name was not on the passenger list. It took fifteen minutes
  for her to realise that she had spelled my name incorrectly. She gave me
  my_____and told me I'd better______my______quickly or I'd________my flight.
I
  was the last person to get on the_____.

I found my seat and discovered that I
  was sitting next to a four-year-old boy who had a cold. I sat down and
  wondered if anything else could go wrong… .

file_name: план англ.docx

alt: Тема: Путешествие по разным странам

alt: Teacher: Look at the blackboard

alt: Certainly. Here you are.

alt: No. I just have this carry-on

alt: She gave me my_____and told me

title: Методическая разработка открытого урока  на тему: "Путешествие по разным странам".


extracted_text:
Разработка учебного кейса
по предмету «Технология» 5 класс

по теме:
«Бутерброды. Виды бутербродов и их приготовление»

Выполнила:
Учитель
технологии и

  изобразительного искусства
МОУ
СОШ № 61
Тракторозаводского
района
г.
Волгограда
Стрыгина
Елена
Константиновна.

Введение

     Кто изобрел бутерброд? Наверное, очень веселый человек, тот самый, кто первым
сказал: бутерброд всегда падает маслом вниз. Но это сказано о самом простом
бутерброде — куске хлеба с маслом. На свете же бутербродов — миллионы! Ну не
миллионы — тысячи! Ну не тысячи, так уж сотня точно есть! Самые бутербродные
бутерброды делают в Скандинавии — там вообще горячее едят один раз в день. На
обед, который бывает очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы
— шведы, датчане, норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду
вкусной, практичной и красивой.
     В Дании, например,
насчитывают до двухсот различных видов бутербродов. Датчане с таким
уважением относятся к бутербродам, что почти каждому дали название. В датских
магазинах вы можете купить себе любой из этих двухсот бутербродов. А шведы
любят бутерброды еще больше, чем датчане. Недаром же стол с холодными
закусками, салатами и бутербродами называется шведским. И популярен он во всем
мире. А финны не очень любят чистое сливочное масло, поэтому смешивают его с
очень мелко нарубленным луком, укропом и небольшим количеством чеснока. Этим
«маслом» намазывают кусочек хлеба, подают как финскую закуску и очень пестро и
разнообразно украшают.
     Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно
сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как
закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски
к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д. Можно
приготовить бутерброды и когда неожиданно приходят гости. В зависимости от
количества и выбора имеющихся дома продуктов готовят большие калорийные
бутерброды, совсем маленькие закусочные или горячие бутерброды на поджаренном
хлебе.
     Для бутербродов используют и оставшиеся продукты, которых не хватает
для приготовления отдельного блюда. Чтобы они были красивыми и вкусными,
нужно лишь вникнуть в тайны кулинарии, продумать, каким образом и из каких
имеющихся дома продуктов можно добиться наилучших комбинаций.

Описание ситуации
     Хорошо приготовленные бутерброды нравятся всем. Дети охотно едят
бутерброды даже с теми продуктами, которые они не очень любят. Для них очень
важна красиво оформленная еда, поэтому и бутерброды для детей должны быть
особенно яркими и привлекательными. И конечно же им интересно принимать
непосредственное участие в процессе приготовления.

Уточнение задания
1.   Предложите различные виды
бутербродов, которые можно приготовить    на уроке.
2.    Подготовьте все необходимые
ингредиенты для бутербродов.
3. Продумайте технологическую
последовательность приготовления бутербродов.

Дополнительная информация
     Бутерброды - холодная закуска быстрого приготовления. Самый
распространенный вид бутербродов - ломтик хлеба с каким-либо из закусочных
продуктов. Сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами.
Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный
вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона,
маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах,
в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не
подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на
стол.

     Возможности приготовления
бутербродов практически не ограничены. Они
очень питательны и пригодны для усиленного питания, если масло намазать на них
толстым слоем, а сверху положить продукты, богатые жирами: салаты с майонезом и
сметаной, жирные рыбные изделия и жаркое, жареные котлеты и т.д. С нежирным
мясом, рыбными изделиями, яйцами и творогом можно приготовить так называемые
калорийные бутерброды, богатые белками. Для получения малокалорийных
бутербродов хлеб не следует намазывать маслом или жиром, его достаточно покрыть
такими нежирными продуктами, как салаты из сырых овощей, свежий зеленый салат
или шпинат, помидоры, огурцы, сыр и обезжиренный творог, маринованные овощи и
фрукты. Основное внимание нужно обратить на хорошие вкусовые качества и
сочность бутербродов.
     Бутерброды можно приготовить и из сухого нежирного печенья. Мягкий
черный или белый хлеб можно обжарить с обеих сторон так, чтобы он снаружи был
хрустящим, а внутри — мягким. Жареный хлеб, или гренки, очень вкусен, и его
можно есть без масла.
     Продукты для приготовления бутербродов подбираются в соответствии со
временем года. На один и тот же бутерброд можно класть несколько видов
подходящих по вкусу продуктов. Если пользоваться гастрономическими и
кулинарными изделиями или консервами, на приготовление бутербродов потребуется
совсем немного времени. Если все составные части бутерброда приготовить самим,
это значительно увеличит объем работы и времени затраченного на работу.

     Бутерброды делятся на несколько видов:
— горячие и холодные бутерброды, в зависимости от того, в каком виде их подают
на стол;

— соленые и сладкие бутерброды, в
зависимости от вкусовых качеств продуктов;
— холодные соленые бутерброды по величине, форме и способу приготовления:
простые, калорийные, бутерброды-башни и бутерброды- пирамиды, небольшие
украшенные (коктейльные);

— закусочные (канапе), слоеные;

— бутербродные рулеты и бутербродные торты, горячие (гренки), сладкие.

           Можно приготовить
еще множество разных бутербродов и найти новые способы подачи их на стол. Подают
только свежие бутерброды, приготовленные по возможности непосредственно перед
сервировкой. Большое количество бутербродов хранят на холоде и накрывают, чтобы
они не высохли.
     При отсутствии холодного помещения поднос или дощечку для бутербродов
накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, сверху кладут несколько слоев
пергамента или целлофана и на них — бутерброды, накрытые, в свою очередь,
тонкой бумагой или тканью.
    Приготовление бутербродов нужно соответственно организовать, чтобы эта
работа не заняла много времени. Заранее следует продумать, какие сделать
бутерброды, как подать их на стол, какие приготовить продукты и орудия труда.
     Для приготовления бутербродов необходимы: доска или блюда для готовых
бутербродов, острый нож или пилочка и доска для резки хлеба, нож с круглым
концом для намазывания масла, вилка для закладывания мягких продуктов. Ветчину,
жаркое и колбасы режут специальным острым ножом. Чтобы ломти хлеба получились
тонкими, следует использовать слегка зачерствевший хлеб. Свежий хлеб нужно
несколько часов подержать в холодном месте, чтобы он скорее зачерствел.
     Продукты для приготовления бутербродов подготавливаются перед тем, как
нарезать хлеб. Масло рекомендуется несколько часов держать в теплом помещении
или взбить. Сыр, ветчину, мясо, колбасу нарезать тонкими ломтиками или
размельчить. Рыбу очистить и размельчить. Салаты, смеси и паштеты приготовить
заранее.
    Бутерброды обильно покрыть продуктами, которые подходят к ним по вкусу и
цвету и улучшают их вкусовые качества. Яйца, помидоры, редис, огурцы нарезать ломтиками
или размельчить, отдельно положить продукты одного цвета.
    Зеленый салат, укроп и листья петрушки держать в холодной воде не менее
часа, затем осторожно подсушить сухим полотенцем — это поможет сохранить их
свежими. Бутерброды готовят из расчета 75-100
 г черного и белого хлеба и печенья на одного человека, а если подают только
бутерброды, то из расчета 100-150 г на человека. Раскладка дана по всем видам
бутербродов. Обычно продуктов нужно брать столько же, сколько хлеба, а для
калорийных бутербродов и бутербродного торта — побольше.
     На стол следует подавать по возможности больше различных бутербродов. Их
выбор зависит от того, что еще будет подано на стол. Бутерброды могут быть
центральным блюдом любого стола. Но особенно удобны бутерброды как дополнение
или составная часть других блюд. Завтрак можно начать с соленых бутербродов,
затем подать сладкую кашу с вареньем или творогом, молочный суп или сладкий
творог и напиток. Сладкие бутерброды можно сервировать к завтраку после более
плотного блюда.
    Обед предоставляет большие возможности для использования бутербродов.
Маленькие холодные бутерброды с разнообразными продуктами могут служить
холодной закуской — 2-3 сорта бутербродов будет достаточно (оставшиеся
бутерброды теряют вкус). Гренки можно подавать в качестве горячей закуски (1—2
бутерброда на человека). Продукты в таком случае выбирают в зависимости от
последующих блюд: если основное блюдо мясное, для закуски готовится рыбный или
овощной бутерброд, и наоборот.
    К супам, бульонам и супам-пюре очень удобно вместо пирожков также подавать
бутерброды. Из холодных для этой цели подходят сырные, ветчинные, яичные
бутерброды и бутерброды с паштетом. Из горячих к мясным и овощным супам
подходят бутерброды с мозгами, сыром, ветчиной, помидорами и со шпинатом. К ухе
подают рыбные, яичные и сырные бутерброды. Они очень подходят к супам из
продуктов со слабым вкусом, например, к картофельному, вермишелевому,
макаронному, овощному супу. Хороши также бутерброды с колбасой, луком, жарким,
салатом из сельдерея, с ветчиной и редиской.
    Подавая бутерброды к супам, состоящим из разнообразных продуктов, таким,
как борщ, солянка и другие острые супы, нужно быть осторожным. В этом случае
подходят бутерброды из подсушенного или поджаренного хлеба с небольшим
количеством продуктов. После калорийного, состоящего из большого количества
разнообразных продуктов супа можно вместо жаркого подать горячий бутерброд.
    К мясной солянке подходят гренки с овощами, яйцом и сыром, к борщу — с
яйцом и цветной капустой или шпинатом, яйцом и сыром, яичным белком и тушеными
грибами. Достаточно сытное блюдо можно получить, если сервировать с бутербродом
подходящий к нему по цвету и составу салат.
    На ужин к овощным блюдам можно подавать маленькие, намазанные различными
заправленными маслами бутербродики — канапе. К запеченному картофелю и
творожному соусу особенно хороши бутерброды с селедочным маслом или с маслом из
копченой рыбы. Ужин может состоять и только из калорийного или горячего
бутерброда, в таком случае гарнир должен быть более обильным.
    Вместе с бутербродом можно подать напиток из сока или чай, а также печенье
или хрустящие хлебцы с творожной массой. Поскольку ужин должен быть легким,
сравнительно невысокой калорийности, то на одного человека достаточно 1-2
бутербродов. Бутерброды — это вкусная закуска как для званых, так и для
неожиданных гостей. Достаточно подать маленькие бутербродики, но нужно, чтобы
на столе были еще булочки, пирог или торт. В случае, если к приему гостей
приготовлен бутербродный торт, маленькие бутербродики не нужны или же они
должны быть в небольшом количестве, одного или двух сортов, отличных от
основного. Сладкий торт подавать не нужно, вместо него можно сервировать
маленькие пирожки или булочки.
     Бутерброды или хлеб с продуктами, подходящими для бутербродов, особенно
уместны для приема гостей на пикнике в саду, лесу и т.д. Свежий воздух и сама
обстановка подобных встреч возбуждают аппетит, поэтому продуктами нужно
запастись в достаточном количестве. Для такого случая правильнее было бы
сделать большие, нарезанные вдоль целой буханки хлеба, калорийные бутерброды и
составить их друг на друга в «башни», приготовить слоеные бутерброды или
«спичечные» закуски (на шпажках).
      Овощи нет смысла специально обрабатывать, удобнее использовать их в сыром
виде, целыми. Мясные и рыбные продукты с более твердой консистенцией, а также
сыр не обязательно укладывать на хлеб, их можно сервировать отдельно, но масло
и паштеты должны быть намазаны на хлеб заранее.
    Бутерброды на пикнике едят руками, для напитков же рекомендуется взять с
собой прочные и устойчивые керамические, пластмассовые или деревянные
стаканчики. Если на стол подаются только бутерброды, хлеба берут из расчета
100-150 г на одного человека, масла, жира или маргарина 20-30
 г, продуктов для покрытия 100-150 г. Если предусмотрены еще и другие блюда,
бутербродов делают меньше.

Хлеб
     Бутерброды готовят чаще всего на хлебе из муки грубого помола, из
непросеянной пшеничной муки (сепик), на белом хлебе или хрустящих хлебцах. Их
состав и вкус хорошо сочетаются со многими продуктами, благодаря чему
бутерброды можно делать с самыми различными продуктами и смесями. Реже
используются печенье и специальные основы, приготовленные для бутербродов.

Что кладут на бутерброд

Мясные изделия
    Мясные изделия очень хорошо подходят для приготовления бутербродов. Вместе
с мясом можно использовать и целый ряд других продуктов.
    Свежее мясо можно класть на бутерброды в вареном, тушеном, жареном или
запеченном виде.
    Остывшее мясо острым ножом нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.
Вместе с мясом следует использовать и вкусную коричневую корочку и застывший
соус. Изделия из мясного фарша можно класть на бутерброды по-разному:
фрикадельки — целиком, битки, котлеты, рулеты — разрезанными пополам или на
кусочки.
    Колбасу перед употреблением
очищают от пленки. Толщина ломтиков зависит от вида и диаметра колбасы. «Мясной
хлеб», вареную и ливерную колбасу нарезают на ломти толщиной в 3—5 мм, причем
толстую колбасу нарезают прямо, а тонкую — под углом. Полукопченую и копченую
колбасу нарезают тонкими ломтиками толщиной до 2
 мм.

    С копченого мяса нужно снять кожу и удалить кости, а затем нарезать поперек
волокон. Жирную ветчину рекомендуется изрубить, чтобы смешать нежирную часть со
шпиком. На бутерброд с таким мясом рекомендуется класть много овощей, яиц или
салата.

    Мясные консервы вынуть из
коробки по возможности целиком, затем нарезать острым ножом поперек волокон.
Так как консервы при их изготовлении проходят тепловую обработку при высокой
температуре, то консервированное мясо часто распадается, поэтому нужно
стараться, чтобы ломти остались целыми.
Рыбные изделия
    Рыба легко переваривается, у нее нежное мясо, поэтому бутерброды с рыбными
продуктами ценятся высоко. К нежному вкусу рыбы хорошо подходят приправы,
например, репчатый и зеленый лук, хрен и т.п. Свежую рыбу рекомендуется класть
на бутерброды в жареном виде. Вареную или тушеную рыбу лучше употреблять с
майонезом, томатным соусом, укропом или зеленым луком. Остывшую рыбу
разделывают на тонкие кусочки в зависимости от ее размеров, на бутерброды можно
класть и небольшие рыбные филе целиком.

    Соленую рыбу вымачивают по необходимости в смеси молока и воды. Рыбу
очищают от внутренностей и костей, удаляют голову. С крупной рыбы снимают кожу.
Соленую лососину и балык нарезают тонкими ломтиками, которые кладут на
бутерброды ровно, волнообразно или сворачивают трубочкой. Филе сельди
разделывают на мелкие кусочки, покрывая ими бутерброд, либо на более крупные
куски по 3-5 см, тогда для бутерброда достаточно одного куска. Филе кильки или
салаки можно класть на бутерброд трубочкой, плоским куском или волнообразно.
Обычно рыбу кладут на бутерброд кожей кверху. Неаппетитную кожу можно снять.
    Копченую рыбу сначала чистят, удаляют внутренности, кости и голову, а затем
нарезают острым ножом. Если копченую рыбу не удается нарезать аккуратными
ломтиками, то кусочки рыбы лучше смешать с майонезным соусом. Рыбные консервы
вынимают из коробки, дают стечь маслу или соусу. Крупные куски можно
размельчить и удалить кости. Рыбные консервы в желе кладут на бутерброд вместе
с желе.
   Икру намазывают на бутерброд нержавеющим или пластмассовым ножом. Сталь и
серебро темнеют от соприкосновения с икрой, а икра приобретает неприятный
привкус.

                                                                         Яйца

    На бутерброды кладут обычно сваренные вкрутую яйца, реже омлеты или
яичницы.
    Варить следует только совершенно свежие яйца. Если яйца хранили
продолжительное время, добавить в воду немного уксуса или проколоть тупой конец
яйца булавкой, что предупредит растрескивание скорлупы. Крутые яйца можно
нарезать или изрубить. Чтобы желток был достаточно твердым, яйца следует варить
не более 10 мин, иначе вокруг желтка образуется темная полоса. Сваренные яйца
нужно сразу облить холодной водой. Нарезают их ножом или специальной яйцерезкой
на ломти или дольки. Из одного яйца получают 5—8 ломтиков.

    Яйца можно варить без скорлупы (яйца-пашот). Их используют в основном для
приготовления горячих бутербродов. Добавить на 1
 л воды по 1 ст. ложке соли и уксуса. Скорлупу разбить, и яйцо осторожно
выпустить в слегка кипящую воду так, чтобы белок оставался вокруг желтка.
Варить на слабом огне 5-6 мин, чтобы желток окончательно не затвердел, вынуть и
облить холодной водой. На бутерброд такое яйцо кладут целиком.
    Для приготовления омлета в яйцо добавить соль и другие приправы, а также на
каждое яйцо по 1—1,5 ст. ложки молока или сметаны. Полученную смесь вылить в
кипящее масло и жарить на сковороде или запекать в духовке до готовности. Для
получения пышного омлета белок взбивают отдельно, а желток с молоком и
приправами добавляют непосредственно перед приготовлением. На бутерброд
остывший омлет кладут кусками.
     Для приготовления яичницы отбить яйцо, добавить соли, 1,5—2 ст. ложки
молока на каждое яйцо, вылить в кипящее масло и дать загустеть, слегка
поворачивая готовые куски. Яичница не должна быть румяной, а лишь
светло-желтой. На бутерброд кладут остывшие куски яичницы.

Творог и творожные массы
    С творогом можно приготовить как соленые, так и сладкие бутерброды.
Подготовка творога зависит от его жирности. Творог растереть в стеклянной,
глиняной или эмалированной посуде, зернистый творог пропустить через мясорубку
или протереть сквозь сито. К обезжиренному творогу можно добавить сметану, к
жирному — молоко (чтобы творог стал мягким и сочным, но не жидким). Заправить.
     Для приготовления соленых бутербродов в творог можно добавить рубленый
лук, лук-резанец, кильку, сельдь, копченую рыбу, ветчину, тертый сыр и другие
соленые приправы. Творог можно подкрасить томатным пюре в красный цвет,
рубленой зеленью — в зеленый, сырым желтком — в желтый, тертой свеклой — в
ярко-красный цвет.

     Для приготовления сладких бутербродов в творог добавляют сахар. Сахар
кладут до добавления жидкости, так как при растворении сахара творог становится
более мягким. Из жидкостей можно использовать соки, молоко или сметану. Для
вкуса добавляют натертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, цукаты, изюм,
толченые орехи.
     Творог можно ровно намазывать на бутерброд ножом, а вилкой делать на нем
полоски или накладывать ложкой, слегка разминая. Для большего эффекта творог
наносится на бутерброд шприцем, образуя полоски, зигзаги или другие фигуры.
Творожную смесь готовят из расчета 30-40
 г на ломоть хлеба, если бутерброд делают только с творогом.

Сыр и сырные массы
    Сыры подразделяются на ферментные и творожные. По своей консистенции они
бывают твердые, мягкие и плавленые.
    Твердые сыры отличаются нежным вкусом; к более острым сырам относятся
только швейцарский, волжский и латвийский. Твердые сыры кладут на бутерброды
тонкими ломтиками. Сыр на бутербродах быстро засыхает и становится некрасивым.
Чтобы избежать этого, на бутерброд с сыром можно положить ломтик помидора, сок
которого не даст сыру высохнуть. Бутерброды с сыром можно слегка подогреть в
духовке с верхним нагревом. Сыр можно и натереть, смешать с маслом или сметаной
и положить на бутерброды.

    Мягкие сыры отличаются более острым и соленым вкусом. Их также кладут на
бутерброды ломтиками, но они лучше сохраняются. Эти сыры можно ставить в
духовку, освежать ломтиками редиса или помидора и, натерев, смешивать с маслом
или сметаной.
     Плавленые сыры вырабатываются из твердых и мягких сыров с добавлением
различных приправ. Некоторые плавленые сыры совсем мягкие, их можно
неравномерно или ровно намазывать на бутерброды. Многие плавленые сыры можно
резать ножом и ломтиками класть на хлеб. Копченый сыр также относится к
плавленым.
    Творожные сыры обычно бывают солеными и острыми. На хлеб эти сыры кладут
ломтиками.
     Бутерброды с сыром рекомендуется готовить за столом, нарезая сыр по
необходимости. С сыром можно приготовить также маленькие бутерброды для
коктейля.

                               Овощи, овощные салаты, массы и пасты
    Бутерброды готовят и с сырыми овощами — помидорами, свежими и солеными
огурцами, редисом, зеленым салатом, морковью, луком, зеленью укропа, петрушки и
сельдерея, зеленым луком-резанцем и др, Вареными на бутерброды кладут
нарезанные ломтиками картофель, морковь и свеклу. Овощи должны быть свежими, их
нужно тщательно промыть и очистить от земли.

    Помидоры нужно нарезать ломтиками или дольками, мелкие плоды кладут целыми
или половинками. Консервированные помидоры также должны быть твердыми, чтобы их
можно было резать. Мягкие помидоры не годятся для приготовления бутербродов.
     Огурцы лучше класть вместе с кожурой, зеленый цвет которой эффектно
отличается от белой мякоти. Чистить нужно только огурцы с очень твердой кожурой
или горькие. На бутерброды класть целые ломтики, четвертушки, половинки и т.д.

Зеленый салат
    Отобрать более курчавые листья зеленого салата. Их кладут целыми и
размельченными. Толстые черенки, поблекшие и потерявшие цвет листья
использовать для бутербродов не нужно.

    Редиску кладут на бутерброды целиком, ломтиками, дольками или рубленой. Для
образования цветка кожуру редиса разрезать листообразно и отделить от мякоти
или весь редис разрезать наподобие цветка.
    Сырую морковь натереть.
    Лук нарезать кольцами или полосками, кольца кладут на бутерброды целиком
или отдельными кругами.
    Укроп, небольшие листья петрушки и сельдерея кладут мелкими веточками.
Более крупные листья и черенки мелко рубят.
    Зеленый лук-резанец рубят или нарезают остроконечными кусочками, которые
втыкают в бутерброд.
    Овощи отваривают с кожурой, кожуру снимают с остывших овощей
непосредственно перед употреблением.
    Картофель и морковь можно класть прямо на бутерброд, под ломтик свеклы
нужно положить лист салата. Бутерброды можно покрывать и салатами из сырых
овощей, а также смешанными салатами. На 30-40
 г хлеба (один ломоть) приходится около 20-30
 г салата из сырых овощей.

Паштетные массы
    Для быстрого приготовления бутербродов очень хороши паштеты, сделанные из
различных продуктов. Для этого продукты нужно пропустить через мясорубку или протереть
сквозь сито, смешать со сметаной, маслом или густым соусом и заправить. Паштет
должен быть достаточно густым и вкусным. Паштет можно намазывать на бутерброды
ровным слоем или класть горкой, небольшими порциями. Украшать продуктами,
которые соответствуют составу и цвету паштета. На 30—40 г хлеба (1 ломоть) —
25—35 г паштета.

Приготовление бутербродов

Горячие
бутерброды
Ингридиенты:
1 батон
2
помидора
200гр.
вареной колбасы
150 гр.
сыра
100 гр.
майонеза

Приготовление:
Батон
нарезать, разложить на противень.

Намазать
майонезом. Разложить ломтики колбасы.

Сверху
положить ломтики помидоров. Посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 10 минут
при температуре 180 градусов.

Канапе. Фуршетный стол.
Канапе - маленькие ломтики хлеба,
смазанные сливочным маслом или каким-либо соусом, с различными тонко
нарезанными ингредиентами. Хлеб для канапе лучше всего покупать за 2-3 дня до
использования и хранить его в холодильнике, завернутым во влажное полотенце.
Такой хлеб хорошо режется и намазывается маслом.
Канапе делают из расчета 10 штук на 1 человека.

На 40 штук нам понадобится:
2 батона белого хлеба, 150
 г размягченного сливочного масла, по 1 пучку петрушки и укропа, 1 зубчик
чеснока, 1 кочан салата-латука, 0,5 лимона, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л.
кетчупа, 3 веточки кинзы, 1 помидор, 1 огурец, 2-3 редиски, 1-2 сваренных
вкрутую яйца, по 100 г различной рыбной и мясной нарезки, оливки без косточек.

Приготовить масло для овощных
канапе. Петрушку и укроп вымыть, мелко
нашинковать; чеснок очистить, измельчить; смешать чеснок и зелень с 3 ст. л.
сливочного масла.

Приготовить масло для рыбных
канапе. Салат разобрать на листья, вымыть,
обсушить. Большие листья салата тонко нарезать, маленькие отложить для
украшения. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из мякоти лимона выжать сок.
Смешать 3 ст. л. сливочного масла с измельченным салатом, лимонным соком и
цедрой.
Для мясных канапе смешать майонез, кетчуп и измельченную кинзу.
             Огурцы и помидоры
нарезать полукружьями, яйца, редис, маслины и оливки - тонкими кружками. Рыбу
нарезать небольшими кусочками. Варено-копченую и сырокопченую ветчину нарезать
сначала тонкими пластинами, затем треугольниками. Колбасу и сосиски нарезать
тонкими кружками.

С белого хлеба удалить корку.
Нарезать хлеб длинными продольными пластинами толщиной 5
 мм.

Треть пластин смазать тонким слоем
масла с чесноком, треть - маслом с лимоном, оставшийся хлеб - майонезом с
кетчупом.

Уложить на хлеб подготовленные
закуски. Нарезать канапе.

Перепелка.
Рецепты “Выходного дня”

Понадобится
хлеб, перепелиные яйца, колбаса, майонез, зелень и соль перец по вкусу и
фантазия!
Смотрим
Вариант 1:

Смотрим
Вариант 2:

Смотрим
Вариант 3:

А теперь видеосюжет о
приготовлении простых тостов

Скачано с www.znanio.ru

alt: Введение Кто изобрел бутерброд?

alt: Сверху положить ломтики помидоров

alt: Приготовить масло для овощных канапе

alt: Перепелка. Рецепты “Выходного дня”

alt: Смотрим Вариант 2 :

alt: Смотрим Вариант 3 :

title: технология