extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФГБОУ
ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»

Кафедра
истории и философии

РЕФЕРАТ
по
Истории и философии науки
Тема
«Становление
теории бухгалтерского учета, анализа и аудита»

Выполнил:
аспирант
1-го года обучения
Зайцева
Г.В.

Челябинск
2016

Оглавление

Введение. 3
1.Бухгалтерский учет в дореволюционной России. 5
1.1.Факты
раɜвития оперативного учета. 5
1.2.
Применяемые методы ведения бухгалтерского учета. 10
2.Бухгалтерский учет в СССР. 13
2.1. Этапы эволюции бухгалтерского учета в СССР. 13
2.2.Основные требования к документам бухгалтерского учета в
СССР. 20
3. Современное
развитие учета в России. 24
3.1. Развитие
нормативно-правовой базы учета. 24
3.2. Теория
и методология учета, сформированная законодательством. 29
Заключение. 42
Библиографический список. 46

Введение

Один иɜ видов хоɜяйственного
учета – бухгалтерский учет, функция хоɜяйственного управления. Для социалистического
бухгалтерского учёта были характерны единство методологии и общих принципов
органиɜации, воɜможность учёта данных в масштабе отдельных отраслей и
народного хоɜяйства в целом, сопоставимость покаɜателей учёта с покаɜателями
плана, полнота, точность и достоверность, своевременность, ясность и
экономичность. Социалистический бухгалтерский учёт служил средством контроля ɜа
выполнением планов, контроля ɜа сохранностью социалистической собственности,
содействовал внедрению и укреплению хоɜяйственного расчёта, выявлению и
испольɜованию внутренних ресурсов.
В России с 1645
 г. имеются сведения о существовании как общих, так и городских смет, но
определенных об исполнении не существовало. В 1653 году введен первый в истории
России Торговый устав.
Название профессии
бухгалтер, как и бухгалтерское дело в целом для организации бизнеса и сбора
налогов, привез из Европы Петр Великий, который в 1722 году повелел вести
бухгалтерские книги, что предопределило ведение бухгалтерии на ближайшие 200
лет. И в новом российском государстве в 1918 году новой властью было определено
ведение бухгалтерских книг.
Однако, в императорской
России учет развивался ведением книг, а особое развитие учет получает в XIX
веке,
когда отменяется крепостное право, появляется возможность развития
предпринимательской деятельности разными слоями общества, что продолжалось
вплоть до революции в начале XX
века.
Упорядочение власти,
создание нового государства Советского Союза, привело к развитию иной,
бюджетной сиситемы учета
В СССР были раɜработаны и
применялись единые основные положения по учёту и отчётности, был соɜдан
единый план счетов, введена единая система народно-хоɜяйственного учёта,
представляющая достоверные, объективные сведения, необходимые как для руководства
отдельными промышленными предприятиями, так и народным хоɜяйством в целом.

Документация - основа
построения системы бухгалтерского учёта, способ отражения в документах объектов
бухгалтерского учёта. Бухгалтерские документы - это письменное распоряжение на
совершение хоɜяйственной операции или письменное подтверждение факта
осуществления операции.
Выбранная тема актуальна в
наше время, потому что Союɜ Советских Социалистических Республик – это
наше прошлое, история раɜвития государства, в котором мы живем, и каждый уважающий
себя гражданин просто обяɜан ɜнать историю родной ему страны.
Объектом данной работы:
бухгалтерский учет финансовой деятельности. Предмет данной работы: развитие бухгалтерского
учета.
Целью работы является выявление
фактов раɜвития истории раɜвития бухгалтерского учета.
Для достижения поставленной
цели необходимо решить следующие ɜадачи:
1.
Рассмотреть
раɜвитие бухгалтерского учета в дореволюционной России
2.
Выявить
основные методы ведения бухгалтерского учета в дореволюционной России
3.
Сформировать
этапы эволюции бухгалтерского учета в СССР
4.
Определить
основные виды документарного ведения бухгалтерского учета в СССР
5.
Раскрыть
современную юридическую сущность учета
6.
Обобщить
методологические направления развития современного учета
Методологической основой
для написания исследовательской работы послужили ɜаконодательные и
нормативные правовые акты, экономическая литература. Для написания работы
испольɜованы специальная научная и учебная литература с укаɜанием
ведущих авторов (Алексеева Г.И., Анциферова И.В.,
Астахов В.П., Бакаев А.С. и другие), нормативно–правовые документы. Основным
методом решения поставленных ɜадач является иɜучение и исследование
учебного материала, и аналиɜ полученной информации.

1.Бухгалтерский учет
в дореволюционной России
1.1.Факты раɜвития оперативного учета

Принципы  бухгалтерии   влиянием  традиций,   и -  инфраструктуры.  в   - система, в  числе в учете: сильна была вера в ,   иɜдать   - и все  исчеɜнут.
Отмена  права и раɜвитие капиталиɜма явились  стимулами раɜвития  мысли в . В  раɜвитии бухгалтерский учет    , первый иɜ  начинается с  двух крупных ученых   XIX века П.И.  и А.В. . Они представляли  ɜнания и   первыми  с  «бунта в ».
1.
П.И. Рейнбот, А.В. Прокофьев — выступали за традиционные знания в
бухгалтерском учете
Павел   (1839–1916),  предмет  учета к иɜменениям в имуществе предприятия. В  причин  ɜаписи   принципами , целью  считал   регистрации и  выяснение причин прибылей и .
П.И.
Рейнбот и А.В. Прокофьев стояли на рубеже старой и новой русских школ. Это
представители консервативно-традиционного направления в развитии учета: учет
нужно вести так, как его вели предшественники.
В
1866 году вышла книга П.И. Рейнбота «Полный курс коммерческой бухгалтерии по
простой и двойной системам», в которой излагались теоретические основы
счетоводства, и был дан пример ведения счетных книг на русском языке. Баланс
рассматривался как счет, закрывающий другие синтетические счета, а составлению
баланса должно предшествовать составление инвентаря. Основной упор был сделан
на немецкую форму счетоводства.
В
конце XIX века в России были сформированы две школы: московская и новая
петербургская.
Синтетический учет  как , так как  и  счета    и движение  аналитическим  счетам. Аналитические счета   не на все виды  , а на участки (цехи, мастерские) К прямым ɜатратам П.И. : материалы, , . Остальные  рассматривались как  и  раɜ в  распределялись  сумме  средств, ɜакрепленных  данным . Реɜультаты   счету  . Бухгалтерский учет  иɜлагал на  примере    фирмы. Пример имел   «практический» вид, все цены, суммы давались не ,   бы правила дидактики, а .     с .
Баланс
Павел  рассматривал как счет, ɜакрывающий другие синтетические
счета. П.И.    ,    инвентаря    баланс.  с  П.И.  начинается  учет, к    все,  учитывается на предприятии,  не в бухгалтерских регистрах.
Самым
популярным трудом А.В. Прокофьева был «Курс двойной бухгалтерии». Эта книга
представляла собой руководство для изучения техники счетных записей. Учение
А.В. Прокофьева является повторением теории французского автора Леоте, носящей
название «теории единого счета».
Александр
Васильевич  вɜамен  в  время  ,  , раɜвивал вɜгляды,  на  , и  иɜ ,    всегда выɜывает их .     так: «Нет  беɜ ». В  всем ,  писали   на  яɜыке и  немецкую ,  стал насаждать  итальянскую ,   для иɜучения, чем для практики. В      накапливания  , ɜаписи в  книге  .    . Он ,  каждая  ɜаписывалась в журнал  и  в Главную книгу  .   имела успех, и инструкции   предписывали       .
Иван
Францевич Валицкий (ум. 1898 г.), ɜамечательный бухгалтер, чех  , ɜанимал   в бухгалтерии крупных желеɜных  и в  . Он все время думал  чем-  и ;  бухгалтерскую  ɜапись для   игры в преферанс,  первую систему ,    как бухгалтерию, ведущуюся с  статистических ,  в  ɜаписей лежат не   регистрации, а акты ( присутственных мест)  исчисления. Органиɜация  не  была  в ведении правительства,   был  «счетный  при  иɜ   . Техника учета  в выписке    справкам,   предприятий. Счета,    был вестись учет, делились на два ряда: счета   и счета  . В  с идеей Ж.Б. Сэя,  в  , все счета  были   трех  : труда, капитала, ɜемли.
  учета  на учениях трех ɜначимых ученых: П.И. , А.В.  и И.В. . Учение П.И.  на принципе , А.В.  на   в  , а Иван Францевич Валицкий  первую систему  и  бухгалтерскую  ɜапись  [16, с.123].
Ф.В.
Езерский, Е.Е. Сиверс — выступали за развитие новых идей в бухгалтерском
учете.
Главой
петербургской школы был Е.Е. Сивере. Он разделил счетоводство и
счетоведение: знание о практике учета — это счетоводство, а наука об
учете — это счетоведение. Разработал «меновую теорию» (1901 г.). Объектом
бухгалтерского учета выступал процесс оборота — операции мены, происходящие
между предприятиями. При этом обмен рассматривался независимо от процесса
производства. Наличие у счета двух сторон считалось естественным следствием
двойственности любого акта обмена.
Классификация
средств предприятия согласно меновой теории
Средства предприятия (ценности):
действительные
(сырье,
топливо, товары, деньги, движимое и недвижимое имущество);
условные
(права
и обязательства, которые могут перейти в материальные ценности или деньги), как
положительные, так и отрицательные.
Закон
двойственности согласно меновой теории: каждая хозяйственная
операция представляет собой обмен одной ценности на другую. Весь комплекс
хозяйственных операций сводится к актам мены, в результате чего одна ценность
якобы всегда убывает, а взамен прибывает другая, равная ей.
Несостоятельность
меновой теории: подчеркивает преимущество обращения над
производством.
Глава
московской школы — Н.С. Лунский. Его заслуги:
1.
Разработал новую теорию счетоведения — «балансовую» (1900 г.).
Балансом
генеральным называется таблица, в которой сопоставляются имущественные средства
предприятия с их источниками; этот баланс представляет экономическое и
юридическое положение предприятия в данный момент.
Всякое
сопоставление двух совокупностей, образованных по каким-либо признакам, в форме
двух таблиц, называется балансом - это родовое понятие баланса
2.
Ввел несколько классификаций счетов:
— простые
и сборные,
— главные
и вспомогательные,
— активные,
пассивные и переменные,
— чистые
и смешанные,
— вещные,
личные и результатные.
3.
Разработал систему анализа хозяйственной деятельности.
В
конце XVIII в. в России появилась «тройная система» Ф.В. Езерского. Ее называли
«русской тройной, самоповерочной, упрощенной системой счетоводства». Ф.В.
Езерский подверг критике двойную бухгалтерию, назвав ее «воровской», ибо она
яко бы способствует сокрытию ошибок и злоупотреблений, и считал, что тройная
система обнажает все ошибки, полностью преодолевает все недостатки двойной
системы.
Тройная
система включала три книги, которые называли «параллелями», поскольку
хозяйственные операции находят в них как бы параллельное отражение: Журнал,
Главную книгу учетов и Отчетную книгу. Итоги какой-либо одной параллели
соответственно равны итогам каждой из двух остальных книг. Поэтому система
называется «тройной». В ней предусматривалось вести регистрацию хозяйственных
операций по трем группировочным признакам: приход, расход, остаток. Главными
счетами бухгалтерского учета Ф.В. Езерский считал счета «Касса», «Ценности» и
«Капитал».
«Тройная
система» Ф.В. Езерского не обладала никакими преимуществами перед двойной, не
превзошла ее, и поэтому не имела практического применения. Идеи русской формы
счетоводства значительно опережали свое время. Она органически соединяла
аналитический и синтетический учет, позволяла определять посредством учетных
записей результаты хозяйственной деятельности предприятий на любой момент
времени, обеспечивала достижение внутренней сверки учетных показателей путем
заранее заданного в учете совпадения контрольных сумм. Помимо этого, русская
форма использовала кассовый принцип, при котором возникновение расчетных
обязательств отражается в учете только при погашении обязательств, что отвечает
современным требованиям осмотрительности и консерватизма в бухгалтерском учете.
Русский
этап в развитии бухгалтерского учета в начале XX века представлен
традиционалистами и новаторами. В это время появляются новые школы и
направления в развитии бухгалтерского учета. Получают распространение новые
бухгалтерские идеи. В 1888 г. был создан первый русский журнал «Счетоводство»
во главе с A.M.
Вольфом, который  просуществовал  до 1905 г.
Русский
этап в развитии бухгалтерского учета в конце XIX-начале
XX века представляли традиционалисты
и новаторы:

1.2. Применяемые методы ведения бухгалтерского
учета

Среди     был   Еɜерский (1836 – 1816),   дал   «мертвая », т.е. , с  предприятие начинает  прибыль,  иɜдержки. Система Ф.  была  для иɜучения  всем мире бухгалтерским ,   в 1912 г. в  Бельгии, так как идеи  системы были  для .    ведения  учета, выявленные Ф.В. Еɜерским не   сих . Например:
–   в регистрах  бухгалтерии  иллюɜию   ,  самые ɜначимые , свяɜанные с  сумм не нате счета, а также  в натуральных единицах не раскрываются череɜ механиɜм
 ɜаписи.
– выведение  реɜультата   путем инвентариɜации ɜа истекший  времени.
Главным  Ф.В.  в  раɜвития  учета является  «»  бухгалтерии,  пришла на смену  . Наɜвание «»  тремя :
– регистрация
велась  трем  : , , ;
– регистрами
выступают три книги: журнал, главная книга  и , ɜаменяющая баланс.
–   три счета: касса, , капитал.
 Ф.В. ,  к  ,  ɜаметили,  речь идет не   системе учета, а      же  бухгалтерии.
   Ф.В.  является ,   учета выступает факт,  или иɜменяющий  средств предприятия,  не их . Отсюда идеи , свяɜанные  стремлением к    выведения  ,    «прибыль»  « капитала». В  случае прибыль  как  между  и начальным   счету капитала.
, ɜначение   учета – «» бухгалтерии  не в ,     и являлась  , а в ,  выдвигала перед  ряд  целей (таблица 1),  не  быть решены старыми  .
Таблица 1

Цели «» бухгалтерии

  учетных ɜаписей    на   времени

   и  учета

   цен и

 инвентариɜации не   на   времени, а  и

    путем ɜаранее  в учете   сумм

Одни
считали Ф.В.  гением  учета, другие , среди  был и И.П. Шмелев,  в 1895г. написал научный труд,  в  иɜдана   « четверная бухгалтерия», а в 1897г.  ее  иɜдание.   И.П. Шмелева ɜаключается в  раɜграничении в учете премутаций (движения , не меняющие  баланса) и  (движения , иɜменяющих  баланса).  регистр – книга  - . Бухгалтерский баланс – ,  движение капитала.   учета  не сами , а их движение. В свяɜи с этим    И.П. Шмелева: «Сумма   кредиту имущественных и личных , а также  кредиту   средств равна сумме   дебету имущественных и личных, а также  дебету   средств».
  ведения   учета была  и ɜаменена   ведения  «» и «»  бухгалтерией,   были Ф.В. Еɜерский и И.П.Шмелев.

2.Бухгалтерский учет в СССР
2.1. Этапы эволюции бухгалтерского
учета в СССР

 раɜвития  учета в СССР  традиции   .   система  бухгалтерии,  в дальнейшем раɜрабатывалась и  учеными. К ɜначительным  –  иɜменениям привела Октябрьская ,  в    на ведение учета. Уже в марте 1917 г.  и внедряется в жиɜнь  .  раɜвития  учета в СССР  в  :
1.1917-1918
–  стабилиɜация , пути адаптации   учета в  системе
2.1918-1921
–  к  , раɜвал старых систем и   учета,    учетных иɜмерителей
3.1921
-1929 – НЭП, реставрация  системы  учета
4.
1929 - 1953 –  ,    учета
5.  1953
- 1984 –   учета, аналиɜ   структур и
Первые
два этапа: стабилиɜация  и    (1917 – 1921).
Октябрьская
 на  этапе была  и  раɜрушавшиеся иɜ-ɜа   –  жиɜни  . В   бухгалтерский учет не   идеями,  и не растерял старые.
Влиятельным
 в среде бухгалтерии при  власти  А. М. Галаган (1879-1938). Ученик – А.П.  и Ф. Бесты – А.М. Галаган   учета в   .    предприятия, укаɜывал ,  три важнейших элемента: субъекты,  и . Трактуя , А. М. Галаган пытался  все  учетные приемы  четыре группы : наблюдение, индукция и дедукция, синтеɜ и аналиɜ,
классификация.
Уже
5 декабря 1917 г. Были иɜданы  «Об  и     ». В   была  Центральная  бухгалтерия,   была  к    генеральный баланс и  для представления и утверждения  съеɜда  - крестьянских и  ». ЦИК РСФСР 13 июля 1918 г. Иɜдал   учета имущества. Учет  был вестись    , где  ведение  книги,   три активных счета:  имущества,  и инвентаря.  в стране   с середины 1918 г.,    перейти к  . Наметившаяся с  1918 г. Ликвидация   привела к идее  учета.
Выпуск
с  1922 г.     вернуться к   иɜмерителю.
 этап : НЭП и реставрация  системы  учета (1921 – 1929)
     в   эффективных . Твердые деньги  эту  и  классических  учетных .
В
рассматриваемый  впервые принимается единая инструкция  учету в учреждениях.   ранее  системы учета была введена в действие  система учета.
Н.А.
 (1875-1942), ученик Е.Е. Сиверса,   дела,  классификацию   шести приɜнакам:
–   : вступительный, ,
–  : , , .
–  : ,
–  : , , шахматный
–   : , перспективный, директивный.
Значимым
ученым был И. Р. , считал,  весь актив и все  , есть не  , как ранее  ,  для предприятия  выступать как  будущих .  дал    расчета, раɜвивая   аспекты.
Вершин
 мысли  А. П.  и А. М.Галаган. Они    учение  предмете и  .    баланс,  существует  в  . Оценка ɜдесь рассматривалась не как , а как цель учета.
При
    как   предмета.
Регистрация
-   и самый   учета,  наблюдению в статистике.
Систематиɜация
– правила    учета, рассматриваемые им  как  счета.
 – раɜмещение    счетам баланса –  специальным   –  ɜаписью.
Оценка- выявление
 реɜультата,     в  реалиɜации  все    .
Существенным
  А. П.    им   баланса.
Сейчас
целый ряд  идей стал  всех наших . Он       – капитал, дал  счету реалиɜации, укаɜал на   бухгалтера в      бухгалтеру,  на    прямым путем, ввел принцип  .
А.
П.  и А.М. Галаган – выдающиеся бухгалтеры  , ее . Оставленные ими идеи   в практике и  ,   наɜвание  учета.
Третий
этап :    учета (1929-1953)
В
1930 г. В Ленинграде вышла книга  редакцией трех : Н.А. , И.Н.  и Н.С.  «-бухгалтерские курсы на ».   реценɜия,  буржуаɜную  .
          не  не  на  и практике учета. Они начинают  . Все лучшее,  веками накапливала  мысль, . Вɜрывали храмы, жгли книги, травили ученых. К 30-м  в учет  утверждение  принципиальных раɜличиях между  и капиталистическим . Важнейшим раɜличием  ,  при капиталиɜме бухгалтерский учет   ,  на  , при    иɜучается в    .
  три     дискуссии:
–  применения  учета   все
–   двух дисциплин  и бухгалтерии  ,    единую  - практическую дисциплину- бухгалтерский учет
–  ɜапись стала рассматриваться как  учета.
Единый
 учет.   учета и    баланса для  структуры    выдвинули    раɜличных  учета. Эта  усугублялась тем, ,   и , в 30-   ,  вид учета- .
Органиɜация
 учета. С начала 30-х  в стране был    расчет. Оригинальным  был  к  балансу.  решение   иметь ежедневную    предприятия.
 ɜначение имели графические  учета,   и как   , и как    внутри предприятия.
Механиɜация
учета и   на  листах  уменьшили  ,  не упраɜднили ее . С начала 30-х  в стране   ,   начать в   масштабах применение - техники в учете.
  учета, аналиɜ   структур и      (1953 – 1984)
В
 с  1938-  1955 г. ɜавершается   системы  учета  бюджета и  .    СССР   инструкцию   учету   бюджета СССР в  .
В
     усилий ɜатрачивается на  и   аппарата   и бюджетных учреждений. ,   иɜменение системы  учета в данный  не  в перечень   ɜадач.
В
пятидесятые  XX века   ранее система учета. Бюджетные учреждения стали   баланс и      ведению  между балансами  и  же учреждения   сметы ,  бюджету и внебюджетным средствам.
В
1956-1990 гг. меняются правила учета   республиканским бюджетам  республик и местным бюджетам, учета   реɜерва,  учетные регистры и первичные учетные , техника ведения учета. В бюджетных учреждениях   бухгалтерии и внедряются средства механиɜации.   централиɜации  учета расценивается как    в раɜвитии и практике  учета. Органиɜация  бухгалтерий   бюджетные  на  штата  в малых   предприятиях и    учета.
Выявив
этапы раɜвития бухгалтерский учет СССР  скаɜать,     в пять .    учета   в 1917 . Выдающимися учеными   были: А. П.  и А.М. Галаган.
Бухгалтерский
учет в   иɜменился  влиянием   .  и раɜвитие   , управление ,     учета  усиление  и ɜначения  учета.
Иɜменения
в  системе  Федерации привели к иɜменению в  предприятий,    найти   в  учете. И бухгалтерский учет в     иɜменению. В  время   ушел   учета в СССР. При  , регулирующих бухгалтерский учет, были учтены   и стандарты  учета. Тем не менее,  система  учета в  имеет  специфику,  свяɜана с её  иɜ  учета в   . Не все иɜ «»  системы  являются «пережитками»,  и     учета    и ,  не утратили  ɜначения и ,  ,  начинают    и в практике учета в раɜвитых странах. Также  иɜ раɜличий   характер,  к раɜличию  и .
 начала  движение с    раɜвития (т.к.      ) и    ,    следует приɜнать  быстрым. С   баɜы  учета в  Федерации нет никаких .  системы учета являются  акты, такие как «   учете и » и другие, а также   акты, иɜдаваемые  РФ, укаɜы Преɜидента, письма   Службы, а в  случаях письма  Банка РФ и  внебюджетных ,  .
В   "О  учете"  следующие ɜадачи:
–
  и      и ее  ,  внутренним    - , учредителям, участникам и  имущества , а также внешним - ,  и другим   ;
–  ,  внутренним и внешним   , для  ɜа    Федерации при     и , наличием и движением имущества и ,  материальных,  и   в  с утвержденными ,  и сметами;
–      и выявление  ,  ее  .
Для
 ɜадач,  перед бухгалтерским , в   и   к  ведению:
–  имущества в рублях;
– раɜдельный
учет  имущества и имущества других ;  учета  времени;
– ведение
учета  ɜаписью в системе ;   данных  и  учета;
–    на счетах беɜ  иɜъятия;
–   ɜатрат на  и капитальные .
На
 данных  учета  аналиɜ  , принимаются раɜличные управленческие решения.
Бухгалтерский учет является   ,  раɜным  управления. На ее  принимаются  решения. ,  в системе  учета,   всеми видами  учета. Для      всех ,   быть , ,  и .

2.2.Основные
требования к документам бухгалтерского учета в СССР

  СССР    бухгалтерским  в СССР, а также,   с ЦСУ СССР   планы ,    учета и  и инструкции  их применению.
К бухгалтерским  предъявлялись следующие   ɜа  :
–   быть  ,  есть в    или сраɜу  ее
–   быть , а также   и иметь
К   предъявлялись следующие :
–   быть  на специальных бланках
–       и реквиɜиты
– в   быть  и  написан текст и цифры
–  реквиɜиты
– денежная
сумма укаɜывается  и
В   быть   лиц с укаɜанием .
Реквиɜиты
 –    ,   в .
К числу    : наɜвание, дата ,   ,  лиц,  ɜа   и ɜа  ее .
В  случаях в   быть приведены  , наɜвание и адрес предприятия () и укаɜание ,  в   ,  данным  (например, в , акте  приемке  и т.п.), а также дата ɜаписи в     в тех случаях,  дата   и дата ɜаписи в    не .
Другие
реквиɜиты     .
Вся ,  при  средств механиɜации на    и служащая  для  ɜаписей в  учете,  иметь ,  ее , и  лиц,  ɜа  данных,  в ,   , данным  . Если   является  ,   иметь все реквиɜиты,  для    при   ручным .
Записи в   чернилами,
химическим ,   ручек, при  пишущих машин, средств механиɜации и другими
средствами,   этих ɜаписей в течение времени,  для их хранения в архиве.  для ɜаписи  карандаш ɜапрещается.   в первичных    .
За   в  данных, а также ɜа    несут   лица,    (начальник цеха, , ).
Представленные    как с  ɜрения
 , так и   (  , наличие   ), а также  арифметических вычислений и ,   принимаются к учету.
Все ,  к  и      или выдачи денег,   гашению  или надписью «» или «» с укаɜанием даты.  также гашению  "" все  , а также ,    начисления  платы или другие выплаты.
Для  ɜа  бухгалтерских ɜаписей и   баланса    :  -   всех синтетических  и  -    группы аналитических ,   синтетическим .
 данным    сверка    синтетическим счетам и    журналу, а также   и  аналитических  с  их синтетическими счетами. Для   данных  синтетическим счетам применяется книга  учета - главная книга. Записи в
 книге    счетам  .
В
предприятиях и , где при учете    -   применяется   синтетических   учета,  с раɜрешения     регистрации   с ɜаписями  синтетическим счетам в  книге « журнале».
В « журнале»    ɜа месяц в , а также  дебету и кредиту  счета.
В  с   бухгалтерских  и балансах бухгалтерские  и балансы   на   бухгалтерских ɜаписей,   .
План  - система бухгалтерских , предусматривающих их ,  и   в    и целей учета. В Плане  включаются как синтетические (счета  ), так и свяɜанные с ним аналитические счета (субсчета или
счета  ).  плана    учетных  с  действующей .
 плана
– 1960-1968 -  План   учета -  предприятий,  и   ,  и  , утвержденный  Минфина СССР  28.09.1959 №295
– 1969-1985 -  План   учета -  предприятий,  и  , утвержденный  Минфина СССР  30.05.1968 №130
– 1986-1992 -  План   учета -  , предприятий и  и Инструкции   применению, утвержденный  Минфина СССР  28.03.1985  №40
– с 1989
-  План   учета в  банках (кредитных учреждениях)  Федерации, первая редакция  утверждена   СССР  21.12.1989 №254.
– 1987-1993
-  План ,  в Инструкции   учету в учреждениях и ,  на  бюджете СССР,   СССР  10.03.1987 №61
3. Современное развитие учета в России
3.1. Развитие нормативно-правовой базы учета

В Советском Союзе до
появления закона «О предприятиях и предпринимательской деятельности»
существовал единственный вид учета — бюджетный учет. Основной целью
бюджета в тот период было государственное обеспечение
финансами на основании плановых смет по статьям расходов и контроль фактически
произведенных расходов. Финансы предприятиям выделялись на основании
составленного бюджета организации. Предполагалось экономное ведение хозяйства в
пределах выделенного бюджета. Финансовый результат не формировался и не
определялся, могло иметь место либо излишнее расходование бюджета, либо
экономия выделенных бюджетных средств. Основная задача советской плановой
экономики заключалась в том, чтобы «выполнить и перевыполнить» план — на
основании этой задачи и была сформирована бюджетная система учета и отчетности.
В современном российском
государственном учете бюджетная система СССР, хотя и в преобразованном виде,
положена в основу бюджетного учета бюджетных организаций России разного уровня.
Создание
кооперативной системы в 1987 году повлекло за собой потребность в новой
форме учета и отчетности, что заставило объединиться специалистов учета и
контроля, которые решили создать аудиторское сообщество. Таким образом, в новейшей истории России аудиторская деятельность в
современном ее виде появилась сравнительно недавно. Именно в 1987 году в
стране стали создаваться первые кооперативы и частные фирмы, возникли
совместные предприятия, в уставном капитале которых имелась доля, принадлежащая
иностранным инвесторам. Появление организаций, которые были частными и не
принадлежали государству, актуализировало вопрос о формах контроля их
финансовой деятельности. На тот момент право проведения контрольных мероприятий
в Советском Союзе было отдано Контрольно-ревизионному управлению (КРУ) и
Министерству финансов СССР. И, тем не менее, в том же 1987 году появилась
российская аудиторская организация «Инаудит», одна из функций которой
заключалась в оказании консультационных услуг по постановке бухгалтерского
учета и организации внутреннего контроля на предприятиях новой формы
собственности.
Однако аудиторы не оправдали ожиданий, связанных именно с
развитием бухгалтерского учета, а тем временем развитие новой формы
коммерческого учета становилось насущной необходимостью для формирования
рыночной экономики.
Развитие
предпринимательской деятельности предполагает формирование финансового
результата, поэтому существующая система счетов требовала обновления. В этот
период правовые структуры обращаются в совет международных стандартов
отчетности (МСФО), который занимается разработкой стандартов бухгалтерского
учета. После неоднократных изменений советских образцов Плана счетов начиная с
1990 года к 2000 году была сформирована обновленная система счетов.
Однако создание плана счетов — это лишь отдельное направление нормативного
регулирования учета. Кроме этого появилась необходимость создания системы
правил учета в целом. Разработка системы нормативного регулирования
учета — процесс длительный и возможен только при наличии сформированной
законодательной инфраструктуры в отношении бухгалтерского финансового учета.
Для вступления в Совет
МСФО и использования разработок международных стандартов для создания
национального учета необходимо было соблюсти некоторые требования Совета МСФО.
Сотрудничество в данной сфере начинается, и на основе стандартов МСФО в
1994 году появляются первые положения по бухгалтерскому учету, а в
1996 году вводится в действие первый закон о бухгалтерском учете — «О
бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996 [1],
действовавший с 1997 по 2011 гг., который был заменен в 2011 году на
новый закон — «О бухгалтерском учете» № 402-ФЗ от 06.12.2011 [2] —
и введен в действие с 2012 года.
Закон «О бухгалтерском
учете» регулирует правила ведения именно бухгалтерского финансового учета.
Бухгалтерский финансовый учет — формирование документированной
систематизированной информации об объектах в соответствии с требованиями,
установленными ФЗ «О бухгалтерском учете», и составление на основе сформированной
информации в учете бухгалтерской (финансовой) отчетности. Основной целью
бухгалтерского финансового учета является подготовка бухгалтерской финансовой
отчетности, которая положена в основу информационного взаимодействия между
предприятиями.
До момента становления
современного учета в России был пройден длительный путь формирования
законодательной инфраструктуры, обеспечивающей организацию финансового учета в
России.
Постепенно в России
сложилась система нормативного регулирования финансового учета, которая
включает четыре уровня (рис. 1).

Рис. 1 — Распределение нормативных актов по
уровням

Первым шагом, необходимым
для создания инфраструктуры развития учета, стало объединение в 1997 году
бухгалтеров России в единую профессиональную организацию — Институт
профессиональных бухгалтеров России (ИПБ России), который в данный момент
присоединен к международной ассоциации бухгалтеров. Институт профессиональных
бухгалтеров России играет немаловажную роль, его члены приняли участие в
создании первой Концепции развития бухгалтерского учета в 1997 году [3].
В 1998 году была создана программа развития бухгалтерского учет  [4],
согласно которой предполагалось не только формирование российской системы
нормативного регулирования учета, но и внедрение к 2009 году Международных
стандартов финансовой отчетности.
В 2004 году была
принята Концепция развития бухгалтерского учета, утвержденная уже Министерством
финансов РФ [5]. На сегодняшний день в
России силами Департамента бухгалтерского учета ведется дальнейшее развитие
российских стандартов учета, но с 2012 года признаны и международные
стандарты, которыми по выбору могут пользоваться российские коммерческие
организации (в основном, это нужно тем предприятиям, которые работают на
международных рынках). Значение международных стандартов учета не может быть
преуменьшено, поскольку они положены в основу национальной системы нормативного
регулирования российского финансового учета, однако и система российской
стандартизации финансового учета также сложилась.
Первый уровень
нормативных актов можно назвать законодательным. Он включает Законы и
Постановления Правительства РФ, имеющие отношение к бухгалтерскому учету. Это
не обязательно нормативные акты, имеющие только прямое отношение к учету. Есть
и косвенные акты, оказывающие влияние на систему учета в целом. Возможности
развития учета определены постулатами Конституции РФ, которая закрепляет
наличие частной собственности. Гражданский кодекс регулирует партнерские
взаимоотношения между субъектами рыночной экономики. Налоговый, Трудовой
кодексы и регулируют отдельные правила учета, и дают основу для формирования в
учете определенных показателей. Кроме того, существуют законы, которые
определяют правовую основу деятельности по экономическим направлениям:
промышленность, торговля, обслуживание населения, добывающая отрасль,
безусловно, имеют собственные особенности, которые находят отражение в учете на
основании специальных законов.
Второй уровень
нормативного регулирования учета — нормативно-правовой, включает
положения по бухгалтерскому учету (ПБУ). Часть положений определяет правила
учета некоторых объектов — внеоборотных и оборотных активов (Приложение 1.)
Другие положения по бухгалтерскому учету носят общий характер и направлены на
правила формирования отчетности в целях подготовки отчетности
(Приложение 2).
Методологические документы
третьего уровня включают методические рекомендации, указания,
разъяснения. Такие документы разрабатываются Министерством финансов, налоговыми
органами, Министерствами различных направлений деятельности
(Приложение 3).
Распорядительные
акты четвертого нормативного уровня включают локальные акты
предприятия, которые разрабатываются на основе стандартов высших уровней и
раскрывают способы учета, характерные для данного предприятия.
Основной такой
документ — Учетная политика предприятия, утверждаемая приказом по
предприятию. Учетная политика — это положение о ведении учета на
предприятии, правила учета, сформулированные для конкретного предприятия. Кроме
того, учетная политика — это документ, который взаимосвязан с должностными
инструкциями работников бухгалтерии, материально-ответственных работников,
включая кладовщиков, экспедиторов, лиц, ответственных за предоставление
юридических и первичных документов в бухгалтерию предприятия. В целом учетная
политика может объединять различные методические документы, связанные с
организацией финансовой деятельности и отражающие деятельность лиц, занятых в
финансовом обслуживании предприятия.

3.2. Теория и
методология учета, сформированная законодательством

Бухгалтерский финансовый
учет для единообразия отражения показателей в отчетности организуется на
основании нормативных актов. Формирование бухгалтерских показателей в
современном финансовом учете организуется на предприятии пообъектно, в целях
отражения показателя в статьях финансовой отчетности. Объекты принимаются к
учету на основании первичных документов и фиксируются в учете накоплением
информации об объекте в регистрах учета — накопительных документах.
Финансовый учет ведется посредством двойной записи показателей первичных
документов в рублях РФ на счетах учета, к каждому счету открывается
накопительный документ — регистр. На основании полученных сведений
формируется денежное выражение объекта учета: объект оценивается или получает
денежное выражение. Для достоверности денежного выражения объекта учета
проводятся инвентаризации, в процессе которых сравнивается показатель,
существующий в учете по объекту, и фактическое наличие объекта в организации.
Сформированные в учете показатели переносятся в статьи бухгалтерской финансовой
отчетности.
Таким образом, основные
компоненты учета и отчетности, которые служат отражением деятельности в учете,
включают следующий состав показателей:
1. Перечень
нормативных документов.
2. Определение
объектов учета.
3. Определение
перечня первичных документов и регистров, применяемых для организации учета по
объекту. (Первичные документы могут быть разработаны предприятием или
предприятие может взять за основу применение существующих унифицированных форм
документов, при условии их утверждения руководителем.)
3.1. Разработанные и
утвержденные руководителем формы первичных (оправдательных) и накопительных
документов (регистров), применяемых на предприятии.
3.2. Объединение
образцов первичных (оправдательных) документов в Альбоме форм применяемых
документов организации.
3.3. Объединение
образцов регистров (накопительных документов) в Альбоме форм применяемых
документов организации.
3.4. Создание
графика документооборота для конкретного объекта.
3.5. Разработка и
утверждение Положения о документообороте.
4. Счета
и двойная запись.
5. Способы
оценки объектов.
6. Проведение
инвентаризации, характерное для данного объекта.
7. Отражение
объекта в отчетности.
Все компоненты
методологии учета и отчетности отражены в основном нормативном законодательном
акте «О бухгалтерском учете» № 402-ФЗ от 06.12.2011 [2] и структурируются
для изучения.
Основной расплрядительный
документ создается непорседственно предприятием на основе нормативных актов
учета первых трех уровней. Учетная политика включает следующие приложения:
1. Положение о
документообороте, с приложением графика документооборота — движения
применяемых форм первичных и накопительных документов.
2. Рабочий план
счетов.
3. Перечень способов
оценки для объекта учета.
4. Положение об
инвентаризации.
Каждая организация
самостоятельно определяет состав учетной политики, что дает некую свободу в
организации учета. Учетная политика может включать и необязательные приложения,
если организация ощущает необходимость в их наличии. Казалось бы, информация о бухгалтерской
финансовой отчетности представлена в и в Законе, и в специальном положении о
бухгалтерском учете, и формы отчетности утверждены, однако подготовка
отчетности все же требует дополнительного локального регулирования. Сложный,
многотрудный процесс, который объединяет работников бухгалтерии, предприятие
может отразить в специальном приложении к учетной политике. Как уже отмечалось,
к подготовке отчетности также имеют прямое или косвенное отношение кладовщики,
менеджеры разных звеньев, юристы. Чтобы работа по составлению завершающего
отчета была выполнена в срок, каждый участник этого процесса должен осознать и
свое участие в процессе подготовки, и порядок выполнения работы, и сроки
подготовки промежуточных отчетов.
Учетная политика также
может включать положения по управленческому учету, организация которого может
быть зафиксирована в специальном приложении, которое будет регулировать:
— организацию
управленческого учета;
— деятельность
работников, ответственных за направления учета;
— порядок организации
учета разных направлений;
— порядок подготовки
финансовой, налоговой и управленческой отчетности организации.
Таким образом, на
основании нормативных актов первых трех уровней готовится локальный, внутренний
акт, который отражает особенности организации бухгалтерии конкретного
предприятия и может быть дополнен приложениями других уровней. Само наличие
учетной политики указывает на два существенных момента:
— с одной стороны,
законодательство регулирует организацию бухгалтерского финансового учета в целях
создания единообразной финансовой отчетности;
— с другой стороны,
предприятия имеют допустимые законодательством возможности для создания
собственного стандарта ведения учета.
Таким образом, учетная
политика предприятия позволяет организовать и вести учет в соответствии с
предъявляемыми правилами, но доступными организации способами. Поэтому столь
велика ценность данного документа, а его разработка и фактическое применение
дает возможность не только соответствующей организации учета, но доказывает
право организации на собственное видение учетной деятельности в пределах
законодательства, что представляется весьма существенным в отношении
проверяющих органов, поскольку снижается риск возможных дополнительных затрат
(штрафов).
Ьаким образом, ведение
бухгалтерского учета усилиями учетных разных веков сведены ск следующему.
1. Формируя перечень
нормативных актов, обучаемый или экзаменуемый начинает с Конституции, далее
следуют кодексы, Закон о бухгалтерском учете, законы отраслевые, применение
которых необходимо для учитываемого объекта. Потом предоставляется перечень
положений по бухгалтерскому учету, за которым следует перечень методических
рекомендаций, разъяснительных актов. Завершается список упоминанием об учетной
политике как локальном нормативном акте, объединяющем положения, утвержденные
актами более высокого уровня.
2. Определяя
объект, обучаемый опирается на перечень объектов, утвержденный
законодательно. Объектами бухгалтерского учета экономического субъекта
являются: 1) факты хозяйственной жизни; 2) активы;
3) обязательства; 4) источники финансирования его деятельности;
5) доходы; 6) расходы; 7) иные объекты в случае, если это
установлено федеральными стандартами. Кроме того, обучаемый трактует
наименование объекта применительно к положениям по бухгалтерскому учету.
3. Раскрывая
элемент метода документирование, студент должен продемонстрировать
знание видов документов бухгалтерского учета, равно как и знание перечня
документов, применяемых для учета раскрываемого объекта.
Документирование
как элемент учета включает первичные (оправдательные) документы и накопительные
документы — регистры.
Каждый
факт хозяйственной жизни подлежит оформлению первичным учетным документом. Не
допускается принятие к бухгалтерскому учету документов, которыми оформляются не
имевшие места факты хозяйственной жизни, в том числе лежащие в основе мнимых и
притворных сделок.
3.1. Формы
первичных учетных документов для организаций государственного сектора
устанавливаются в соответствии с бюджетным законодательством РФ. Формы
первичных учетных документов определяет руководитель коммерческого
экономического субъекта по представлению должностного лица, на которое
возложено ведение бухгалтерского учета с учетом обязательных реквизитов,
перечень которых следующий:
1) наименование
документа;
2) дата
составления документа;
3) наименование
экономического субъекта, составившего документ;
4) содержание
факта хозяйственной жизни;
5) величина
натурального и (или) денежного измерения факта хозяйственной жизни с
указанием единиц измерения;
6) наименование
должности лица (лиц), совершившего (совершивших) сделку, операцию и ответственного
(ответственных) за ее оформление, либо наименование должности лица (лиц),
ответственного (ответственных) за оформление свершившегося события;
7) подписи
лиц, предусмотренных п. 6 настоящей части, с указанием их фамилий и
инициалов либо иных реквизитов, необходимых для идентификации этих лиц;
предусмотрено использование электронной цифровой подписи, используется
усиленная квалифицированная электронная подпись.
Первичный
учетный документ должен быть составлен при совершении факта хозяйственной жизни,
а если это не представляется возможным — непосредственно после его
окончания. Первичный учетный документ составляется на бумажном носителе
и (или) в виде электронного документа, подписанного электронной подписью.
В
первичном учетном документе допускаются исправления, если иное не установлено
федеральными законами или нормативными правовыми актами органов
государственного регулирования бухгалтерского учета. Исправление в первичном
учетном документе должно содержать дату исправления, а также подписи лиц,
составивших документ, в котором произведено исправление, с указанием их фамилий
и инициалов либо иных реквизитов, необходимых для идентификации этих лиц.
В
случае если в соответствии с законодательством Российской Федерации первичные
учетные документы, в том числе в виде электронного документа, изымаются, копии
изъятых документов, изготовленные в порядке, установленном законодательством
Российской Федерации, включаются в документы бухгалтерского учета.
3.2. Регистры
бухгалтерского учета объединяют данные, которые содержатся в первичных
учетных документах и подлежат своевременной регистрации и накоплению в
регистрах бухгалтерского учета. Регистрация мнимых и притворных объектов
бухгалтерского учета в регистрах бухгалтерского учета недопустима, не допускаются
также пропуски или изъятия при регистрации объектов учета в регистрах. Под
мнимым объектом бухгалтерского учета понимается несуществующий объект,
отраженный в бухгалтерском учете лишь для вида (в том числе неосуществленные
расходы, несуществующие обязательства, не имевшие места факты хозяйственной
жизни). Под притворным объектом бухгалтерского учета понимается объект,
отраженный в бухгалтерском учете вместо другого объекта с целью прикрыть его (в
том числе притворные сделки).
Не являются мнимыми объектами бухгалтерского учета резервы, фонды,
предусмотренные законодательством Российской Федерации, и расходы на их
создание.
Обязательными
реквизитами регистра бухгалтерского учета являются:
1) наименование
регистра;
2) наименование
экономического субъекта, составившего регистр;
3) дата
начала и окончания ведения регистра и (или) период, за который составлен
регистр;
4) хронологическая
и (или) систематическая группировка объектов бухгалтерского учета;
5) величина
денежного измерения объектов бухгалтерского учета с указанием единицы
измерения;
6) наименования
должностей лиц, ответственных за ведение регистра;
7) подписи
лиц, ответственных за ведение регистра, с указанием их фамилий и инициалов либо
иных реквизитов, необходимых для идентификации этих лиц.
Формы
регистров бухгалтерского учета утверждает руководитель экономического субъекта
по представлению должностного лица, на которое возложено ведение бухгалтерского
учета, для организаций государственного сектора устанавливаются в соответствии
с бюджетным законодательством
РФ. Регистры открываются с учетом применяемых счетов в организации.
4. Счета
и двойная запись — это определяющий элемент метода, применяемый в
учете. Студент должен показать владение применяемым перечнем счетов, отраженных
в Плане счетов, и умение составлять проводки и пояснять их смысл.
Счета —
это
специальные структуры для отражения сведений об объектах учета; двойная
запись — это способ фиксирования сведений об объектах учета
посредством фиксирования сведений дважды — по дебету одного и кредиту
второго счета. Бухгалтерский учет ведется посредством двойной записи на счетах
бухгалтерского учета, если иное не установлено федеральными стандартами. Не
допускается ведение счетов бухгалтерского учета вне применяемых экономическим
субъектом регистров бухгалтерского учета. Перечень счетов (централизованный)
для разных направлений учетной деятельности предлагается Планом счетов, а
порядок применения счетов и способы корреспонденции указываются в Инструкции по
применению Плана счетов. На основании единого или централизованного Плана
счетов, организация разрабатывает Рабочий план счетов, в который входят
синтетические и аналитические счета учета, характерные только для определенной
организации и утверждается руководителем организации как обязательное
приложение к учетной политике. Аналитический счет формирует информацию,
раскрывающую конкретизируемый объект (к примеру, основное средство —
офисное здание), а синтетический учет формирует обобщенные сведения об объекте
(основные средства в целом по предприятию). Счета классифицируются разными
способами, один из них — деление на синтетические и аналитические.
Классификация
проводится и по признаку формирования остатка: активные — остаток
формируется по дебету, пассивные — остатки формируются по кредиту,
активно-пассивные — остатки в раскрытом виде формируются по дебету и
кредиту одновременно. Счета связаны с отчетностью, их остатки формируют
показатели отчетности.
5. Способы
денежного выражения объектов неразрывно связаны с формированием
отчетного показателя. Раскрывая вопрос об учете объекта, обучаемый должен
показать знание способов оценки, влияния применяемых способов оценки на
формирование отчетного показателя; умение выбирать наиболее соответствующий
ситуации способ оценки, который определяется как наиболее рациональный для
ведения раскрываемого вида учета.
Оценка —
это денежное измерение объектов учета. Объекты бухгалтерского учета подлежат
денежному измерению. Денежное измерение объектов бухгалтерского учета
производится в валюте РФ. Если иное не установлено законодательством РФ, стоимость
объектов бухгалтерского учета, выраженная в иностранной валюте, подлежит
пересчету в валюту РФ.
Способы
оценки отражаются в положениях по бухгалтерскому учету. Для внеоборотных
активов применяются следующие виды оценки: первоначальная фактическая стоимость,
рыночная стоимость, стоимость по договоренности сторон при поступлении,
остаточная стоимость в процессе использования внеоборотных активов,
восстановительная стоимость при переоценке или проведении модернизации. Для
материалов и товаров характерны следующие виды оценки: фактическая стоимость,
рыночная стоимость, стоимость по договоренности сторон при поступлении, средняя
стоимость, стоимость каждой единицы, стоимость первых по времени закупок
(ФИФО). Для оценки незавершенного производства и готовой продукции применяются
способы фактической и нормативной стоимости. Обязательства в виде дебиторской и
кредиторской задолженности оцениваются по фактическим остаткам. Денежные
средства также можно оценить в сумме фактического остатка.
6. Студент,
изучающий объекты бухгалтерского учета, должен представить способы проведения инвентаризации,
характерные для изучаемого (представляемого на экзамене, в курсовой, дипломной
работе) объекта учета.
Инвентаризация —
это проводимая проверка фактического наличия объектов учета в соответствии с показателями бухгалтерских данных, отраженными на счетах бухгалтерского
учета.
Обязательная ежегодная
инвентаризация имеет своей основной целью формирование достоверной финансовой
отчетности. Одновременно инвентаризация входит в систему контроля, который
позволяет предупредить незаконные действия и выявить уровень правонарушений в
отношении имущества, денежных средств и прочих ценностей. Порядок проведения
инвентаризации направлен на возможность возмещения недостач, поэтому строго
регламентируется юридически. Основными целями инвентаризации являются:
выявление фактического наличия имущества; сопоставление фактического наличия
имущества с данными бухгалтерского учета; проверка полноты отражения в учете
обязательств [14].
На
каждом предприятии инвентаризация проводится либо в соответствии с положением,
либо в положенные сроки, кроме случаев, когда необходима внезапность.
Проведение инвентаризации предваряется приказом руководителя, которым
назначается инвентаризационная комиссия в количестве не менее 3 человек.
Для проведения инвентаризации в организации создается постоянно действующая
инвентаризационная комиссия. При большом объеме работ для одновременного
проведения инвентаризации имущества и финансовых обязательств создаются рабочие
инвентаризационные комиссии. При малом объеме работ и наличии в организации
ревизионной комиссии проведение инвентаризаций допускается возлагать на нее.
Персональный состав постоянно действующих и рабочих инвентаризационных комиссий
утверждает руководитель организации. Документ о составе комиссии (приказ,
распоряжение) регистрируют в книге контроля выполнения приказов о проведении
инвентаризации. В состав инвентаризационной комиссии включаются представители
администрации организации, работники бухгалтерской службы, другие специалисты
(инженеры, экономисты, техники) [14].
Комиссия
знакомится с приказом под подпись и знакомит с приказом материально
ответственное лицо (МОЛ). Материально ответственному лицу предлагается написать
расписку о том, что к началу проведения инвентаризации оприходованы и отпущены
вся наличность, все ценности на основании полученных из бухгалтерии документов.
Комиссия получает сличительную ведомость, в которой зафиксированы остатки на
момент проведения инвентаризации. В процессе проведения инвентаризации в
столбце рядом проставляется показатель фактического наличия инвентаризуемых
ценностей.
Сличение
показателей формирует результат инвентаризации: недостача и излишки. В процессе
анализа выявленных данных могут быть учтены акты списания, не учтенные ранее, и
естественная убыль. Основные показатели недостачи или излишков отражаются в
акте — заключительном документе по проведению инвентаризации. Сличительные
ведомости составляются по имуществу, при инвентаризации которого выявлены
отклонения от учетных данных. В сличительных ведомостях отражаются результаты
инвентаризации, то есть расхождения между показателями по данным бухгалтерского
учета и данными инвентаризационных описей. В конце рабочего дня (или по
окончании перевеса) данные этих ведомостей сличают и выверенный итог вносят в
опись. Акты обмеров, технические расчеты и ведомости отвесов прилагают к
описи [14]. По результатам проведенной инвентаризации готовится приказ
руководителя, которым он имеет право: оприходовать излишки ценностей,
затребовать объяснение по поводу результата инвентаризации с материально
ответственного лица. Предложения о регулировании выявленных при инвентаризации
расхождений фактического наличия ценностей и данных бухгалтерского учета представляются
на рассмотрение руководителю организации. Окончательное решение о зачете
принимает руководитель организации. Данные результатов проведенных в отчетном
году инвентаризаций обобщаются в ведомости результатов, выявленных
инвентаризацией [14].
Результаты
инвентаризации отражаются в акте, который в любом случае подписывается членами
комиссии и материально ответственным лицом с пометкой «согласен» или «не
согласен». Материально ответственное лицо готовит служебную записку, где
отражает разногласия, которые выявлены им при чтении и изучении акта, либо
сообщает о нарушениях, допущенных в процессе проведения инвентаризации.
Нарушение при проведении инвентаризации могут быть обоснованием для отказа
истребования суммы недостачи с материально ответственных лиц.
Положение
о проведении инвентаризации с учетом особенностей конкретного предприятия
является обязательным приложением к учетной политике организации.
Результаты
инвентаризации отражаются в бухгалтерском учете путем присоединения излишков к
прибыли предприятия, а недостачи списываются на виновных лиц, если вина
признана ими либо доказана судом. Отражение результатов позволяет реализовать
основной принцип в отношении формируемой в учете информации — принцип
достоверности.
7. Студент
завершает ответ определением места представляемого объекта в бухгалтерской
финансовой отчетности.
Бухгалтерская
финансовая отчетность — это обобщенная информация
о финансовом состоянии организации, на основании анализа
организациям-пользователям финансовой отчетности можно сформировать решение о
дальнейшем взаимодействии с данной организацией. К финансовой отчетности
предъявляются требования, перечисленные ниже.
Бухгалтерская
(финансовая) отчетность должна давать достоверное представление о финансовом
положении экономического субъекта на отчетную дату, финансовом результате его
деятельности и движении денежных средств за отчетный период, необходимое
пользователям этой отчетности для принятия экономических решений. Бухгалтерская
(финансовая) отчетность должна составляться на основе данных, содержащихся в
регистрах бухгалтерского учета, а также информации, определенной федеральными и
отраслевыми стандартами.
Экономический
субъект составляет годовую бухгалтерскую (финансовую) отчетность, если иное не
установлено другими федеральными законами, нормативными правовыми актами
органов государственного регулирования бухгалтерского учета, за
отчетный / календарный год.
Промежуточная
бухгалтерская (финансовая) отчетность составляется экономическим субъектом в
случаях, когда законодательством РФ, нормативными правовыми актами органов
государственного регулирования бухгалтерского учета, договорами, учредительными
документами экономического субъекта, решениями собственника экономического
субъекта установлена обязанность ее представления. Промежуточная бухгалтерская
(финансовая) отчетность составляется за отчетный период менее
отчетного / календарного года.
Бухгалтерская
(финансовая) отчетность должна включать показатели деятельности всех
подразделений экономического субъекта, в том числе его филиалы и
представительства, независимо от их местонахождения.
Бухгалтерская
(финансовая) отчетность составляется в валюте РФ, считается составленной после
подписания ее экземпляра на бумажном носителе руководителем экономического
субъекта. Утверждение и опубликование бухгалтерской (финансовой) отчетности
осуществляются в порядке и случаях, которые установлены федеральными законами.
В
случае обязательности опубликования бухгалтерской (финансовой) отчетности,
которая подлежит обязательному аудиту,
такая финансовая отчетность должна опубликовываться вместе с аудиторским
заключением.
В
отношении бухгалтерской (финансовой) отчетности не может быть установлен режим коммерческой тайны.
Правовое
регулирование консолидированной финансовой отчетности осуществляется в
соответствии со специальными законодательными
актами.
Предоставляемая
бухгалтерская (финансовая) отчетность включает: бухгалтерский баланс, отчет о
финансовых результатах и приложения. Годовая бухгалтерская
(финансовая) отчетность некоммерческой организации, за исключением случаев,
установленных законодательством, состоит из бухгалтерского баланса, отчета о
целевом использовании средств и приложений к ним. Состав промежуточной бухгалтерской
(финансовой) отчетности, за исключением случаев, установленных законом,
устанавливается федеральными стандартами. Состав бухгалтерской (финансовой)
отчетности организаций государственного сектора и Центрального банка РФ
устанавливается в соответствии с бюджетным законодательством
Российской Федерации.
В
основе отчетности находится баланс, который делится на два основных раздела
(актив и пассив). Активная часть баланса в свою очередь также делится на
две составляющие. Раздел первый включает внеоборотные активы (основные
средства, нематериальные активы, долгосрочные финансовые вложения) и прочие
долгосрочные активы (долгосрочные фонды). Второй раздел включает перечень
оборотных активов (краткосрочные фонды).
Пассивная
часть баланса отражает источники возникновения активов
(имущества) в двух составляющих: капитал собственный и заемный — капитал
долгосрочный и краткосрочный. Далее в разделе 3 пассива содержатся
сведения о собственном капитале организации — уставном, резервном,
добавочном капиталах и финансовом результате. Раздел 4 содержит сведения о
заемном капитале долгосрочного свойства — долгосрочных кредитах и займах,
раздел 5 дает представление о краткосрочном заемном капитале
организации — о краткосрочных кредитах и займах.
Показатели
статей актива соответствуют показателям остатков по дебету счета (активные и
активно-пассивные счета). Показатели статей пассива соответствуют остаткам по
кредиту счетов (пассивные и активно-пассивные) счета. Остатки счетов на
определенную дату отражаются в балансе.
Таким
образом, взаимождействие в учет теоретического направления и законодательного,
дает возможность формирования финансовой отчетности, как заключительной
информации о деятельности предприятия.

Заключение

  учета в СССР   традиции   , а ɜачатки  учета   с первых недель  ,  привела к  - иɜменениям,  не  не  на ведении учета.
 ɜадачи  учета в СССР:   и      и ее  ,   ɜа  материальных,  и   в  с утвержденными ,  и сметами,  предупреждение негативных явлений в - , выявление и   .
Раɜвитие
 учета  с  двух крупных ученых   XIX века П.И.  и А.В. . Учение П.И.  на принципе , а А.В.  на   в  .
  ведения учета в СССР была  бухгалтерия,  в дальнейшем  Ф.В. Еɜерским в  систему.  бухгалтерия выдвигала перед  ряд  целей,  не  быть решены старыми   и  вести учет  .
 раɜвития  учета в СССР  в пять .  учета на  этапе в     А.М. Галаган (1879-1938). Трактуя , А. М. Галаган пытался  все  учетные приемы  четыре группы : наблюдение, индукция и дедукция, синтеɜ и аналиɜ,
классификация.  этап был свяɜан с   ,    в   эффективных . Третий этап   деградацией, все лучшее,  веками накапливала  мысль, . И , на  и  этапах     системы  учета  бюджета и  .
В ХХ веке особе внимание
стало уделяться финансовой отчетности, как информационной составляющей о
деятельности субъекта. Финансовая отчетность — это своеобразная фотография
финансового состояния предприятия на определенный момент времени. Предприятие
презентует собственное финансовое состояние предоставлением отчетности. Кроме
того, показатели финансовой отчетности обобщаются в целях формирования
показателей деятельности предприятий в целом по регионам, округам,
стране — это дает возможность формирования адекватного государственного
бюджета, что определяет высокую степень значимости отчетности предприятий.
Начало бухгалтерской
(финансовой) отчетности положено организацией и ведением бухгалтерского
финансового учета. Бухгалтерский учет в целях подготовки финансовой
отчетности — процесс сложный и кропотливый, но при соответствующей его
организации финансовый учет предоставляет предприятию возможности рациональной
организации учета различных направлений в целом.
Современный учет
организуется на основании выбора формы учета; наиболее распространенными
формами являются: мемориально-ордерная, журнально-ордерная, автоматизирования,
упрощенная.
Развитие информационных
технологий определяет выбор предприятиями автоматизированной формы ведения
финансового учета, которая предполагает применение бухгалтерской программы, что
открывает возможности проведения большого количества операций, внедрения разных
видов аналитики, получения информации в различных формах. Автоматизированная
форма ведения учета, безусловно, определяет рациональное формирование учетных
показателей и отчетных данных разных направлений — видов отчетности в
процессе обработки и обобщения одних и тех же показателей. На основе
соответствующим образом организованного финансового учета, при грамотном подходе
к формированию учетной политики можно рационально, при минимальных затратах
получать сведения и налогового учета, и бухгалтерского управленческого учета,
формировать разные виды отчетности.
Основа бухгалтерского
финансового учета заложена в законодательстве, если соответствующим образом
толковать законодательные акты, обладать знаниями об источниках формирования
законодательных актов, то можно и организовать учет, и вести работу бухгалтерии
рационально, в пределах ограниченных необходимостью затрат на организацию
учетной деятельности разных направлений и ведение учетной работы в
организациях.
Учетная политика
организации предоставляет право организации организовать сформировать
собственную учетную деятельность с учетом предлагаемых законодательством более
высоких стандартов бухгалтерского учета. Формируя правила бухгалтерского учета,
ответственный за организацию учета должен опираться на методологические основы,
которые определены законодательством, в целях снижения рисков бухгалтерской
деятельности.
Немаловажное значение в
учете отводится сформированной веками теории учета, которая положена в основу
российского законодательства. Положенные в основу изучения учета теоретические
постулаты делают возможным освоение столь сложной дисциплины, как бухгалтерский
учет. Поэтому тем, кто решил освоить столь сложный механизм учетной
деятельности, предлагается взять за основу нормативные акты различных уровней,
регулирующие национальную учетную деятельность, и, совместив изучение
нормативных актов и методологии, изложенной в представленном пособии,
устремиться в прекрасный мир гениальной, сформированной веками учетной
деятельности.
Изучение закона «О
бухгалтерском учете» во взаимодействии с применением теории учета,
сформированной веками исследователями
бухгалтерского учета, предполагает поступательное движение:
— от определения
перечня нормативных актов к определению объекта, далее — к способу
возникновения объекта в учете и фиксирования его движения в первичных и
накопительных документах;
— к отражению
изменений положения объекта на счетах учета, оценки объекта в процессе его
жизнедеятельности на предприятии;
— к контрольным
мероприятиям по определению его сохранности и фактического наличия в процессе
инвентаризации;
— к формированию
показателей объекта в отчетности разных направлений.
Этот сложный путь
сопровождения объекта бухгалтерского учета от первичного учета до формирования
отчетности будет более простым, если применить знания, сформированные веками, и
используемые по сей день, в том числе в законодательстве о национальной системе
бухгалтерского учета.

Библиографический список

1. О
 учете : [ федер.   06.12.2011 г. принят   22  2011 г.,   Федерации 29  2011 г. № 402-ФЗ   на 01.10.2014 г. ] // [  ресурс ] : СПС  Плюс, 2014 г.;
2. Прикаɜ
Минфина СССР  10.03.1987 N 61 «Об утверждении Инструкции   учету в учреждениях и ,  на  бюджете СССР».
3.    и ɜаписях в  учете предприятий и  ,     СССР  25 января 1946 г. N 60.
4.    и ɜаписях в  учете предприятий и  ,    СССР  18.10.1961
№ 343.
5.    и   учете,   СССР
29 июля 1983 г. N 105   с
ЦСУ СССР.
6. Алексеева,
Г.И. Бухгалтерский учет: Учебник / Г.И. Алексеева, С.Р. ,
Г.И. Алексеева, Т.П. ;  ред.
С.Р. . -
М.: МФПУ Синергия, 2013. - 720 c.
7. , И.
В. Бухгалтерский  учет/
И.В. . —
М.: ИТК « и
К», 2010 г.  556 с.
8. , В.П.
Бухгалтерский учет  А  Я:   / В.П. . -
Рн/Д: Феникс, 2013. - 479 c
9. Бакаев, А. С. Бухгалтерский учет: Учеб. / А.С.
Бакаев – М., 2009.
10. , В.М.
Бухгалтерский учет: Практикум:   / В.М. , Н.А. . -
Рн/Д: Феникс, 2013. - 398 c.
11. Бреславцева, Н.А. Бухгалтерский
учет:   / Н.А.
Бреславцева, Н.В. , О.Н. . -
Рн/Д: Феникс, 2012. - 318 c.
12. , Л.И.
Бухгалтерский учет: Учебник / Л.И. . - М.:
Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 480 c.
13.  И.Н.   учета [ ресурс]:  /  И.Н.— .  данные.— : Ай Пи Эр Медиа, 2011.— 195 c.— Режим : http://www.iprbookshop.ru/1087.— ЭБС «IPRbooks»,
14. , Т.М. Бухгалтерский учет: Учебник / Т.М. , В.П. . - М.: ФиС, ИНФРА-М, 2010. - 464 c.
 15. , Н.Г.
Бухгалтерский учет: Учебник / Н.Г. . - М.: , 2013.
- 456 c.
16. , Я. В.,  учета:
Учебник / Я.В. , В.Я. . — М.:
Финансы и статистика, 2004. — 272 с: ил.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: РефератЗайцеваГВ.docx

alt: МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

alt: Оглавление

alt: Бухгалтерский учет в дореволюционной

alt: Он , каждая ɜаписывалась в журнал и в

alt: A . M . Вольфом, который просуществовал до 1905 г

alt: Бухгалтерский учет в СССР 2.1

alt: С баɜы учета в Федерации нет никаких

alt: В быть лиц с укаɜанием

alt: Современное развитие учета в России 3

alt: Чтобы работа по составлению завершающего отчета была выполнена в срок, каждый участник этого процесса должен осознать и свое участие в процессе подготовки, и порядок выполнения…

alt: Основа бухгалтерского финансового учета заложена в законодательстве, если соответствующим образом толковать законодательные акты, обладать знаниями об источниках формирования законодательных актов, то можно и организовать учет,…

alt: Этот сложный путь сопровождения объекта бухгалтерского учета от первичного учета до формирования отчетности будет более простым, если применить знания, сформированные веками, и используемые по сей…

alt: Библиографический список 1

alt: Л.И. Бухгалтерский учет: Учебник /

intro: Реферат раскрывает становление теории учета, анализа, аудита. Интересный рассказ о том, как зарождались профессии бухгалтера, экономиста-аналитика, аудитора.

tags: бухгалтерский учет


extracted_text:
Определение
качественного состава мороженого

Оглавление
Введение…………………………………………………………………………3
1.1 История появления
мороженого…………………………………………...4
1.2 Производство мороженого…………………………………………………6
Приготовление
смеси……………………………………………………….......6
Обработка
смеси………………………………………………………………...6
Охлаждение и созревание
смеси……………………………………………….7
Фризерование
смеси…………………………………………………………….7
Фасование и закаливание
мороженого………………………………………...7
Хранение
мороженого…………………………………………………………..8
1.3 Состав
мороженого………………………………………………………….9
1.4 Польза и вред
мороженого………………………………………………….10
Полезные
свойства………………………………………………………………11
Вредные
свойства………………………………………………………………..11
2.1 Анкетирование……………………………………………………………….12
2.2 Качественный состав
мороженого………………………………………….14
Обнаружение белков в
мороженом…………………………………………….15
Обнаружение лимонной кислоты (пищевой
добавки Е330) в плодово-ягодном мороженом……………………………………………………………………….15
Обнаружение углеводов в молочном
мороженом…………………………….16
Обнаружение сахарозы в
плодово-ягодном мороженом……………………..16
Вывод…………………………………………………………………………….17
Литература
………………………………………………………………………18

…..
ВВЕДЕНИЕ
Мороженое – одно из самых обожаемых
лакомств во всем мире. Разновидностей этого холодного десерта в мире огромное
множество, и каждый выбирает на свой вкус, поэтому судить о том, какое
мороженое — самое хорошее, достаточно сложно.
Мороженое помогает сделать жаркие
летние дни менее изнурительными, великолепно освежает и, благодаря огромному
разнообразию вкусов и ароматов, имеет поклонников среди детей и взрослых.
Незаменимыми составляющими
классического рецепта являются: молоко, масла и сливки, сахар и различные
добавки: фрукты, орехи, шоколад и многие другие.
В книге Ковалева Н.И. «Энциклопедия
гурмана» дается такое определение мороженому: «Мороженое представляет собой
взбитую (насыщенную воздухом) замороженную пастеризованную смесь молока, сливок
или фруктово-ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами, вкусовыми и
ароматическими веществами»

Актуальность:
Мороженое – один из самых любимых
молочных продуктов и детей и взрослых. Первое упоминание о нем мы находим в
истории Древнего Китая. В наше время существует около 709 видов мороженого.
Люди по всему миру с удовольствием лакомятся им. Но мало кто задумывается о том
насколько полезно это всеми любимое лакомство!?
Цель: определить
качественный состав мороженого
Задачи: узнать об
истории появления мороженого и его производстве, узнать о пользе и вреде
мороженого, исследовать химический состав мороженого, исследовать качественный
состав мороженого и сравнить его с указанным на упаковке составом.
План работы:
-Изучить информацию по интересующей
теме, используя литературу и интернет.
- Провести опрос среди взрослых и детей.
-Провести исследование мороженого.

1.1История
появления мороженого
История
мороженого насчитывает много веков, а кто именно изобрёл мороженое, до сих пор
неизвестно. Считается, что предшественники мороженого появились в Китае еще
пять тысяч лет назад. Для приготовления использовали лед с горных вершин,
который измельчали и смешивали с кусочками ягод и фруктов. Так же поступали в
Древней Персии и государствах античного мира. Мороженое готовили для Александра
Македонского и римского императора Нерона – в виде охлажденных и замороженных
соков, вина и молочных продуктов.
Европа
узнала о замороженном десерте в XIII
веке от известного путешественника Марка Поло. Монгольский хан подарил Поло
рецепт приготовления мороженого, который моментально попал в список самых
изысканных блюд в меню итальянской знати. Рецепты приготовления мороженого
долгое время были засекречены.
В
Древней Руси тоже лакомились мороженым. Правда, это было не то привычное
угощение, которое сегодня продается в любом магазине. Предком мороженого можно
считать так называемую молочную стружку. Молоко или сливки замораживались,
потом стругались тонкими лепестками и красиво выкладывались на блюдце.
Позднее из этих лепесточков стали делать массу, напоминающую по консистенции
взбитую сметану, куда для вкуса добавляли самые разные продукты.
Сахар в одно время был большим дефицитом и стоил очень дорого, поскольку его
закупали за границей. Именно поэтому старинное мороженое, приготовленное с его
использованием, считалось изысканным угощением, вдоволь поесть его могли только
царские особы или очень богатые люди.
Российские императоры не отказывались от мороженого, тем более что оно имело
неофициальное название «царский лед».
В
повести А. Чехова «Скучная история» говорится о маленькой девочке, которая
обожала мороженое так, что считала его «мерилом всего прекрасного».
Со
временем мороженое стало популярнейшим десертом во многих странах, каждая из
которых придумывала различные добавки и смеси, дабы вкус мороженого стал более
пикантным, ароматным и изящным. Например, Италия считается родиной
мороженого-ассорти. Именно на Апеннинах стали добавлять в мороженое орехи,
фрукты, ликёр, ломтики печенья и даже цветы.

В
Австрии стало принятым подавать мороженое с шоколадом. Именно благодаря всем
этим вариациям на тему мороженого, мы имеем сегодня самый вкусный и любимый
многими десерт.

1.2Производство
мороженого
Производство
мороженого включает следующие операции: в зависимости от имеющегося сырья выбирают
рецептуры или рассчитывают массу компонентов с учетом химического состава сырья
и готового продукта, проверяют качество сырья, составляют смесь для мороженого,
пастеризуют, фильтруют, гомогенизируют, охлаждают и проводят созревание смеси,
замораживание, фасуют и закаливают мороженое.
Приготовление
смеси
Смесь
приготавливают в емкостных пастеризаторах с мешалкой. Предварительно компоненты
подготовляют и отвешивают. В первую очередь загружают жидкие компоненты – воду,
молоко, сливки, подогревают их до температуры 35-45°С, обеспечивающей наиболее
полное и быстрое растворение. Сахарный песок вносят в сухом виде после
просеивания или в виде сиропа. Сухие молочные продукты смешивают с сахарным
песком в соотношении 1:2 и растворяют в небольшом количестве молока до
получения однородной массы. Сгущенные молочные продукты вносят в емкостные
пастеризаторы непосредственно.
Обработка
смеси
Обработка
включает фильтрацию, пастеризацию и гомогенизацию. Фильтрацией удаляются
механические примеси и нерастворившиеся частицы компонентов. Чтобы предупредить
вторичное бактериальное обсеменение, фильтрацию лучше проводить до
пастеризации. Обычно используют пастеризационно-охладительные установки, в
которых входят также фильтр и гомогенизатор.
Обработка
смеси проходит в тонком слое и в непрерывном потоке, без доступа воздуха, чем
обеспечивается высокая эффективность пастеризации, сохранение ароматических
веществ, а также витаминов. Пастеризация проводится при температуре 85°С с
выдержкой 50-60 с.
Смеси
на молочной основе необходимо обязательно гомогенизировать, особенно если в
качестве дополнительного источника жира применяют сливочное масло. Благодаря
гомогенизации жировые шарики дробятся и равномерно распределяются в смеси.
Кроме того, мелкие жировые шарики быстрее воспринимают температуры охлаждения и
закаливания. Гомогенизацию необходимо проводить при температурах, близких к
температуре пастеризации, но не ниже 63°С.
Охлаждение
и созревание смеси
Гомогенизированную
смесь быстро охлаждают до температуры 0-6°С и направляют в емкостный аппарат с
мешалкой для созревания и хранения смеси.
При
использовании в качестве стабилизатора желатина и некоторых других веществ
необходимо физическое созревание смеси. Оно проводится при той же температуре в
течении от 4 до 24 часов, при этом происходит гидратация белков молока и
стабилизатора, дальнейшая адсорбция (Адсорбция -процесс поглощения газов, паров
веществ из раствора или газовой смеси поверхностным слоем жидкости или твердого
тела – адсорбентом (активированным углем и др.), используемый в химической
технике для разделения и очистке веществ) различных веществ, содержащихся в
смеси, на поверхности жировых шариков; отвердевание глицеридов молочного жира в
виде смешанных кристаллов в объеме жировых глобул.
Благодаря
отвердевшему жиру созревшая смесь хорошо поглощает и удерживает пузырьки
воздуха при замораживании смеси и закалке мороженого. Готовый продукт,
изготовленный из созревшей смеси, имеет высокую взбитость и нежную структуру.
Фризерование
смеси
Во
время фризерования смесь насыщается воздухом при одновременном частичном
замораживании. В результате образуется новая фаза, разделенная прослойками
жидкой фазы. От правильности проведения этого процесса зависят структура и
консистенция готового продукта.
При
замораживании происходит фазовое превращение воды, при фризеровании смесей
мороженого на молочной основе замерзает от 45 до 67%, а плодово- ягодных –
только 25% от общей доли влаги. Чем больше воды заморозится, тем меньше времени
потребуется на закалку и тем лучше будет качество мороженого. Температура
начала замораживания смеси колеблется в пределах от -2,2 до -3,5°С в
зависимости от вида смеси.
В
мороженом после фризерования большая часть жира переходит в твердое состояние,
жидкого жира остается 11-12%. Температура мороженого в конце фризерования
составляет от -4,5 до -6°С.
Фасование
и закаливание мороженого
Выходящее
из фризера мороженое быстро фасуют и немедленно направляют на закаливание, так
как при задержке часть закристаллизованной воды сможет оттаять, что в
дальнейшем приводит к образованию крупных кристаллов льда.
В
процессе закаливания температура понижается до -15°С. Глицериды   молочного
жира почти полностью переходят в твердое состояние, жидкого жира остается всего
лишь доли процента.
Продолжительность
закаливания зависит от состава мороженого, температуры окружающей среды,
применяемого оборудования (морозильные аппараты, рассольный генератор,
холодильные камеры и пр.), вида упаковки и пр.
Обычно
процесс фасования и закаливания мороженого полностью механизирован: применяются
поточные линии, состоящие из ФНД, дозатора автомата и морозильного аппарата,
соединенных системой транспортеров. Благодаря интенсивному перемешиванию
охлажденного до -30°С воздуха в морозильном аппарате закаливание длится 35-45
мин., выходящее мороженое имеет температуру от -18 до -12°С. Такое быстрое
закаливание способствует образованию мелких кристалликов льда с нежной
структурой мороженого.
Хранение
мороженого
Закаленное
мороженое упаковывают в картонные коробки и направляют в камеры хранения с
температурой от -18 до -25°С и относительной влажностью воздуха 85-90%.
Фасованное
мороженое в зависимости от вида может храниться до 2 месяцев. При выпуске с
предприятия температура мороженого молочных видов должна быть не выше -10°С,
фруктово-ягодного и ароматического – не выше -12°С.

1.3
Состав мороженого
Из
чего состоит мороженое? Из молока или сливок с добавлением разного количества
натуральных или искусственных вкусовых добавок, наполнителей, красителей и
поддерживающих нужную консистенцию веществ. Именно в мороженом сложнее всего
избежать добавления различных непитательных компонентов, ведь состав мороженого
должен быть густым, однородным, но при этом достаточно мягким.
Но
любое мороженое – это очень энергетически ценный и питательный продукт.
Изготовленное чаще всего из сливок, состав мороженого содержит иногда 20% жира
и столько же углеводов. Также, мороженое содержит белки (3,5 – 4,5% в виде
казеина, лактоальбумина, лактоглобулина), минеральные вещества (до 0,7%) и
витамины группы А, В, РР, D
и Е. Поэтому диетическим изделием его вряд ли можно назвать. А дополнительные
добавки в виде шоколадной глазури, пудры, фруктовых и сахарных сиропов еще
больше увеличивают в молочном лакомстве содержание сахара, что в той или иной
мере повышает воздействие его на обмен веществ.
Существуют
менее калорийные виды мороженого. Например, в шербете, изготавливаемом из
фруктового сока на основе молочных продуктов, 8% жира и 17% углеводов и большое
количество витамина С. А фруктовый лед, изготавливаемый только из фруктовых
соков без добавления молочных продуктов, 3% жиров и 16% углеводов.
Углеводы
в мороженом представлены и сахарозой, и молочным сахаром (лактозой). В
мороженом, содержащем фруктовое сырье, обычно присутствуют и простые сахара –
глюкоза и фруктоза. Углеводы являются существенными источниками энергии для
организма человека.
Мороженое
содержит такие важные минеральные вещества, как натрий, калий, кальций, фосфор,
магний, железо и многие другие.
Следует
отметить, что мороженое представляет собой сложную многофазную систему.
Вещества, входящие в состав мороженого, находятся в виде истинных и коллоидных
растворов и эмульсий. Истинные растворы образуют соли, лактоза и сахароза. В
виде коллоидных растворов в мороженом присутствуют молочные белки (а также
соевые белки, если в смеси содержится соя), стабилизаторы и некоторое
количество фосфата кальция (Ca3(PO4)2).
Эмульсию в мороженом образуют жиры.
В
среднем энергетическая ценность молочных и фруктовых видов мороженого
составляет 560,7 – 616,2 кДж/кг, сливочного – до 836,0 кДж/кг, пломбира – до
1010 кДж/кг. Другими словами, энергетическая ценность мороженого составляет от
126 до 270 ккал на 100 г.

1.4
Польза и вред мороженого
Полезные
свойства
Десерт,
изготовленный из самых натуральных ингредиентов, с минимальным количеством
пищевых добавок в составе, действительно, может оказать благотворное влияние на
организм.
ü  Любое
мороженое, кроме, разве что, фруктового льда и некоторых других рецептов,
содержит в составе молоко и молочные продукты. А молоко, как известно, очень
полезный и нужный нашему организму продукт. Оно богато белком, содержит
необходимые для роста и развития костей и суставов кальций, фосфор. Эти
элементы снижают риск травм опорно-двигательного аппарата, укрепляют зубы,
ногти, хорошо сказываются на здоровье и состоянии эпителия.
ü  Молочные
продукты особенно полезны для растущего организма, поскольку улучшают процессы
развития и укрепления костной ткани ребенка, способствуют его здоровому росту и
развитию.
ü  Хорошо
сказывается молоко и на здоровье сердца и сосудов – благодаря имеющимся в
составе калию и магнию. Натуральное мороженое способно нормализовать
артериальное давление, улучшить движение крови по организму, снизить риск
болезней сердечно-сосудистой системы.
ü  Содержащееся
в натуральном продукте молоко также содержит витамины группы B, необходимые для
нормального функционирования нервной системы и психики, а также участвующие в
важных метаболических процессах, происходящих в организме.
ü  Некоторые
виды мороженого богаты железом, что очень полезно для здоровья и работы
кровеносной системы. Железо непосредственно участвует в синтезе эритроцитов,
повышает гемоглобин, снижает риск анемии и малокровия.
ü  Известно,
что одна порция холодного лакомства способна моментально поднять настроение. И
не только благодаря потрясающему вкусу, но и по банальным химическим причинам:
содержащиеся в сладости аминокислоты вызывают повышенную выработку «гормонов
радости» – серотонина и дофамина. В результате появляется ощущение счастья и
удовлетворения.
ü  И,
конечно, не стоит забывать, что мороженое – лучшее средство для перенесения
жары и летнего зноя. Одна порция холодного десерта способна понизить
температуру тела и «охладить» получше ледяного душа.

Вредные
свойства
К
сожалению, мороженое, которое мы покупаем в магазине, очень редко может
похвастаться натуральным составом. А вот различных вредных добавок в таком
лакомстве – хоть отбавляй:
×
В
большинстве видов холодного десерта количество сахара, консервантов, красителей
и прочей химической гадости просто зашкаливает. Подобный состав негативно
отражается на состоянии организма, повышает риск сахарного диабета, аллергии,
болезней желудочно-кишечного тракта, печени.
×
Злоупотребление
мороженым может послужить причиной ожирения, поскольку продукт насыщен быстрыми
углеводами и жирами, откладывающимися в липидный слой, а также вызывающими
постоянное чувство голода.
×
Некачественным
десертом легко можно отравиться или заполучить кишечную инфекцию. Покупайте
мороженое только в проверенных местах!
×
Чрезмерное
потребление ледяного лакомства может вызвать головную боль, озноб, послужить
причиной простуды или ангины. Ни в коем случае не стоит есть мороженое зимой на
открытом воздухе.

2.1Анкетирование
Я
провела анкетирование среди учителей и учащихся лицея.
Всего
анкетировании участвовало 50 человек. Из них 6 учителей и 44 ученика.
На
вопрос «Любите ли Вы мороженое?» 49 человек ответили «Да» и 1 человек ответил
«Нет».

На
вопрос «Какое именно мороженое и в каком формате Вам нравится?» из 49 любителей
мороженого 27 человек любят сливочное мороженое, 11 – фруктовый лед, 10 –
шербет,
 1
– мелорин.

На
вопрос «Какой формат мороженого Вам больше всего нравится?» 24 человека
ответили, что любят рожок, 12 – стаканчик, 11 – эскимо, 2 – брикет.

2.2Качественный
состав мороженого
Натуральное
мороженое из молока и сливок содержит большое количество полезного животного
жира, витаминов, белка. Хотя в лечебном питании оно не используется, его
употребление насыщает организм нужными веществами, а главное – дарит хорошее
настроение. Обратная сторона этой популярности заключается в большом количестве
испорченного или некачественного продукта, изготовленного с нарушением
технологии. Роспотребнадзор опубликовал перечень рекомендаций по выбору
мороженого. Покупателям советуют обращать внимание на маркировку, состав и
форму товара.

Обнаружение
белков в мороженом
Для эксперимента я использовала
мороженое с заменителем молочного жира «Лакомство Колибри» в сахарном рожке ИП
Шибаланская А.А., мороженое пломбир ванильный в вафлях ООО «Богородский
хладокомбинат» и десерт взбитый замороженный «Шербет» ООО «Богородский
хладокомбинат».
В
пробирку я налила 1 мл растаявшего молочного мороженого и добавила 5 мл
дистиллированной воды. Пробирку закрыла пробкой и встряхнула. К 1 мл полученной
смеси добавила 1 мл 10 % раствора NaOH и несколько капель 10 % раствора CuSO4.
Содержимое пробирки встряхнула. В результате произошла биуретовая реакция, при
этом появляется ярко-фиолетовое окрашивание, связанное с взаимодействием
пептидных связей белковых молекул со свежеосажденным Cu(OH)2:

Обнаружение
лимонной кислоты (пищевой добавки Е330) в плодово- ягодном мороженом
Для
эксперимента я использовала десерт взбитый замороженный ООО «Богородский
хладокомбинат» и фруктовый лед «Яблоко» ООО «Богородский хладокомбинат»
В
пробирку я налила 1 мл растаявшего мороженого и добавила 1 мл насыщенного
раствора пищевой соды. В итоге наблюдалось появление пузырьков углекислого газа
из-за протекания следующей реакции:

Обнаружение
углеводов в молочном мороженом
Для
эксперимента я использовала мороженое с заменителем молочного жира «Лакомство
Колибри» в сахарном рожке ИП Шибаланская А.А., мороженое пломбир ванильный в
вафлях ООО «Богородский хладокомбинат» и десерт взбитый замороженный «Шербет»
ООО «Богородский хладокомбинат».
Мороженое
на молочной основе содержит дисахариды лактозу и сахарозу.
В
пробирку я налила 1 мл мороженого и добавила 5 мл дистиллированной воды.
Пробирку закрыла пробкой и встряхнула несколько раз. Затем я профильтровала
полученную смесь и к фильтрату добавила 1 мл 10 % раствор NaOH и 3 капли 10 %
раствора CuSO4. Содержимое пробирки осторожно встряхнула. В итоге
образовался ярко-синий раствор комплексного соединения сахарозы и лактозы с
медью(II). Это качественная реакция на многоатомные спирты:

Полученный
раствор я нагрела на спиртовке. Лактоза, находясь в нециклической (альдегидной)
форме реагирует с Cu(OH)2. При этом образуются различные продукты
окисления и деструкции лактозы. Cu(OH)2 восстанавливается до
оранжевого CuOH, который потом разлагается до Cu2O
красного цвета. В ходе реакции также выделяется медь. Упрощенно процесс можно
представить следующими уравнением:

Обнаружение
сахарозы в плодово-ягодном мороженом
Для
эксперимента я использовала фруктовый лед «Яблоко» ООО «Богородский
хладокомбинат» и десерт взбитый замороженный «Шербет» ООО «Богородский
хладокомбинат».
В
плодово-ягодном мороженом содержится сахароза.
В
пробирку я налила 1 мл растаявшего мороженого и 1 мл 10% раствора NaOH. Затем
прилила 3 капли 10 % раствора CuSO4. В итоге наблюдается ярко-синее
окрашивание (качественная реакция на многоатомные спирты).

Вывод
Сегодня
мороженое – один из любимейших десертов во всем мире.
Мороженое
является полезным продуктом, потому что в нем содержатся белки и углеводы,
которые полезны для организма человека. Жаль только, что мороженое – продукт
сладкий и калорийный, в нем много жиров и сахара, так что тем, кто сидит на
диете, злоупотреблять им не стоит.
К
мороженому можно подходить не только с потребительской, но и с
исследовательской точки зрения, выбрав его в качестве объекта химического
анализа.
Основываясь
на результатах моего исследования, я могу сделать вывод о том, что в шербете и
фруктовом льде содержится сахароза и лимонная кислота, как и указано в составе
на упаковке. А во всех образцах молочного мороженого содержатся белки и
углеводы.

Список литературы:
1.Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного
производства. Том 4 Мороженое. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2002.
2.Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза
пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург: Питер, 2002.
3.Оленев Ю.А., Борисов О.С, Домашнее мороженое. – М.:
Агропромиздат, 1991.
4.Оленев Ю.А. Справочник по производству мороженого. М.:
ДеЛи, 2004.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Определение качественного состава мороженого.docx

alt: История появления мороженого

alt: Производство мороженого Производство мороженого включает следующие операции: в зависимости от имеющегося сырья выбирают рецептуры или рассчитывают массу компонентов с учетом химического состава сырья и готового…

alt: Качественный состав мороженого

alt: Список литературы: 1.Арсеньева


file_name: педагогическая  психология_65.docx

title: педагогическая  психология_65


file_name: ЧИТАТЕЛЬСКИЙ ДНЕВНИК Пушкин.docx

alt: ЧИТАТЕЛЬСКИЙ ДНЕВНИК 1

alt: Прочитай сказки А. С. Пушкина «Сказка о царе

русская литература

group: Дисциплины

title: Читательский дневник "сказки А. С. Пушкина"


extracted_text:
Урок литературы в 6 классе
Тема урока «Краткие сведения о В.Г.Короленко. «В
дурном обществе» Судьба детей в рассказе»
Цели урока:
 - Знакомство с
биографическими сведениями о писателе
- Выявление значения темы
безотрадного нищего детства в литературе и искусстве второй половины XIX века
- Формирование навыка работы
с учебником, умения выделять главное в услышанном, аналитической работы с
текстом.
-Формирование ценностного и
гуманного отношения к семье, дому, окружающим (в процессе анализа произведения
В.Г.Короленко).
- Развитие
нравственно-эстетических представлений обучающихся в ходе знакомства с фактами
биографии писателя, репродукциями картин русских художников.
- Воспитывать   гуманные
качества:  милосердие, сострадание,
самопожертвование, воспитание личности,
Задачи урока: развитие речи учащихся, формирование умений
анализировать, делать выводы, аргументировать, работать с текстом произведения;
воспитание любви, уважения, внимания к родным и близким.
Оформление доски
Н.В.Гоголь «Тарас Бульба»
И.С.Тургенев «Бирюк»
Л.Н.Толстой «Детство»
В.Г.Короленко «В дурном
обществе»

Словарная
работа                                                     Эпиграф
Социальное неравенство-
неравенство     Человек создан для счастья, только
людей в
обществе.                                       счастье не всегда создано для него.
В.Г.Короленко
Проблемный
вопрос: какая социальная проблема лежит в основе рассказа?
Ход урока

I. Оргмомент.
II.  Вступительное
слово учителя.
- Обратите
внимание на доску.  Творчество какого писателя вы не изучали  за курс 6 класса?
Тема сегодняшнего урока «Краткие сведения о В.Г.Короленко. «В дурном обществе»
Судьба детей в рассказе».
- Определение  целей урока обучающимися (с помощью
учителя).
-  Запишите число, тему урока.
«Совесть эпохи», «солнце России», «светлый духом» -
так говорили о В.Г.Короленко Определяющей чертой личности Короленко было
сохранение незапятнанными свою честь и совесть с самых ранних лет и до конца
всей жизни.
- У
вас было опережающее дом. задание: изучение биографии Короленко, чтение
рассказа «В дурном обществе»
- Проверим
выполнение дом. задания. На основе презентации  расскажите биографию В.Г.Короленко

III Опрос дом. задания.
- На
экране есть название рассказа, который вы читали дома. Назовите его.
-
Почему так назван рассказ?
-
Прочитайте эпиграф урока. Как вы понимаете смыл эпиграфа?
-
Как связан эпиграф  с рассказом?

Слово
учителя
Детство – золотое время. Это возраст, когда можно вволю
играть, веселиться, чувствовать себя совершенно счастливым. Экзюпери сказал:
«Все мы вышли родом из детства». Замечательно, что если оно действительно было
лёгким и беззаботным.

У каждого ли ребёнка детство является золотой порой? Если не у каждого, то, как
много детей обречены судьбой на страдания? Судьба детей - огромная социальная
проблема эпохи XIX века. Тема безотрадного нищего детства, волновавшая
общественные круги, прочно вошла в литературу и искусство 2-й половины XIX века
Давайте познакомимся с картиной Перова «Тройка» (опережающее дом. задание, индивидуальная работа)
-  Сообщение учащегося (презентация) В этой
картине Василий Перов обращается к теме детского труда. Трое уставших и
замерзших детей тащат по зимней улице сани с бочкой, полной воды. Выливающаяся
вода замерзает сосульками на поверхности бочки, что ещё раз дает понять,
насколько холодно должно быть детям. Сзади повозку толкает взрослый мужчина.
Ледяной ветер дует в лицо детям. Повозку сопровождает собака, бегущая справа
перед детьми.
Если для
крайнего мальчика и девочки художник нашел натурщиков быстро, то для фигуры
центрального мальчика его найти не мог. Большая часть работы уже была написана,
а главная фигура, которая должна была явлчться композиционным центром, так и
оставалась нетронутой.Но, к счастью, Перов встретил на улице крестьянку с сыном
и сразу понял, что именно такой мальчик нужен для его картины. Перову удалось
уговорить женщину разрешить написать портрет её сына, во время работы художник
узнал, что мальчика зовут Васей, что он – последняя надежда и радость вдовы,
похоронившей других своих детей. Вскоре картина была закончена и куплена
Третьяковым. А через несколько лет к художнику пришла бедная женщина, в которой
художник с трудом узнал мать Васи. Она рассказала, что её сын заболел и умер в
прошлом году, и попросила купить у Перова картину, на которую хотела потратить
последние сбережения. Художник объяснил, что картина уже давно продана и отвел
в галерею бедную женщину, где та упала на колени перед картиной и стала молиться.
Увидев эту сцену, Перов специально написал портрет Васеньки и подарил его
женщине.

-Безысходное щемящее чувство, охватывает нас при виде этой картины.
Каковы
черты сходства героев произведения Короленко и персонажей полотна художника
Перова? (безотрадное нищее детство)
-
Я говорила, что трудное детство – это социальная проблема.
Что
означают слова социальное неравенство? Познакомимся с этим термином. Прочитайте. Запишите термин в тетрадь.

IV.  Работа с учебником.
-
Обратимся к рассказу.  Кто являются главными героями рассказа?
Мы выяснили, что главные герои –дети. Опишите их.
Расскажите об  их социальном положении.
Работа по карточкам в 3 группах.
1 группа
1.Расскажите о Васе ( стр. 26), используя  в речи эпитеты и сравнения из текста.
Вася рос в богатой семье, "как дикое деревце в
поле”, как "молодой волчонок”, как "пугливый зверёк”. Беззащитный,
одинокий, настороженный, живущий сам по себе, без присмотра. После смерти
матери родной дом для него стал почти чужим. "Моя мать умерла, когда мне
было шесть лет”, "с шести лет я испытал уже ужас одиночества”. Отец,
поглощённый горем, "совсем забыл о моём существовании”,
"отворачивался от меня с досадой и болью”. А когда замечал, то думал,
"что я дурной, испорченный мальчишка, с чёрствым эгоистическим сердцем”. В
родном доме он "не встречал ни в ком привета и ласки”. Более того,
четырёхлетнюю сестру Соню, которая любила брата, всячески старались уберечь от
его "дурного” влияния. Он жаждал любви, сочувствия к себе, но не получал
их: "Мне хотелось, чтобы он (отец) обнял меня, посадил себе на колени и
приласкал”. От невнимания близких мальчику "становилось очень горько и
досадно”, он даже плакал. Напряжённость эмоционального состояния героя в этот
период его жизни выражена словами: "...с шести лет я испытал ужас
одиночества”. В этих словах — драма жизни ребёнка. Его реакция на отношение
близких выразилась в уходе Васи из дома.
Слова учителя
Итак, Вася стал свободным — "никто не стеснял
моей свободы”. Но это была вынужденная свобода. По сути, мальчика предали. И
прежде всего отец, который поверил чужим людям, будто его сын "бродяга” и
"негодный мальчишка”. Мальчик надеялся на любовь отца, жаждал её, но не
получил. Маленький мальчик силой
обстоятельств был выброшен на улицу и не утонул в ней только потому, что не
сдался, проявил характер ("поступал по-своему”), спасала жгучая
любознательность. Автор намеренно "злоупотребляет” личными местоимениями и
глаголами на малом пространстве текста. Они подчёркивают духовную активность
Васи, которая определилась как цель жизни.
Что же увидел Вася, выйдя на улицу?( Прежде всего своё местечко Княж-Городок, главным
архитектурным украшением которого была тюрьма. Картину города и окрестностей
дополняли "сонные”, "заплесневелые пруды”, "пустыри с кучами
всякого хлама”, "деревянный мост”, "вонь, грязь, кучи ребят”,
"кладбище”, "полуразрушенный замок”, "заброшенная часовня”. Есть
ещё в городе и так называемые "проблематические фигуры”. Это
"несчастные тёмные личности, красноносые старцы”, "безобразные
старухи”, "полубезумный старик нищий, которого прозвали профессором”, и
выделяющийся среди этой тёмной массы пан Тыбурций Драб. Итак, в людском
обществе, как и в городском пейзаже, нет ни одной радующей глаз фигуры.
Примечательно, что картины затхлой, замшелой жизни открывают рассказ, предваряя
основные события и тем самым настраивая читателя на определённое их восприятие).
А
что же Вася? Как он воспринимает мрачные картины и фигуры родного города?( Вполне нормально. Так
постепенно, под воздействием той жизни, что протекала рядом, детская
восторженность мальчика уступает место прямо-таки сердечной боли.
Встреча
с детьми подземелья так же стала знаменательным событием в жизни мальчика и
принесла ему новые открытия на пути познания жизни. Вася хотел всего лишь
осмотреть часовню, а столкнулся с совершенно новым и неведомым ему миром).
2
группа
1.Найдите в тексте описание Валека, прочитайте ( стр.
38 )
Валек — "мальчик лет девяти… худощавый и тонкий,
как тростинка. Одет он был в грязной рубашонке, руки держал в карманах…
штанишек. Тёмные курчавые волосы лохматились над чёрными задумчивыми глазами”.Глаза
у Валека "задумчивые”. И ещё он заметил, что Валек "с грустью
произнёс”, "усмехнулся с обычным грустным видом”. Грустное настроение
Валека окунает в атмосферу какой-то безысходной печали и тревоги, правда, пока
ещё не вполне осознанной
3 группа
1.Найдите в тексте описание Маруси, прочитайте (стр.
43)
У неё "грязное личико”, "белокурая головка”,
"нетвёрдые шаги”, "головка покачивалась на тонкой шее, как головка полевого
колокольчика”, Маруся ходила, "шатаясь, как былинка”. В описании Маруси
преобладают уменьшительно-ласкательные слова. Они подчёркивают возраст Маруси,
но не только. Уменьшительно-ласкательные слова, сравнение с колокольчиком,
былинкой создают ощущение незащищённости этой девочки. Она вызывает чувство
жалости.
2. Расскажите кратко об их социальном положении

V.
Вывод.
Работая в группах, мы выяснили социальное положение
детей, которое тесно связано с их судьбой.
- Какова
судьба детей? (несчастна, трагична)
- А в наши дни встречается ли такая несправедливость?
- Что мы можем сделать, как помочь? Ваши мысли
изложите в тетради в 2-3 предложениях, в ваших рассуждениях можно использовать
эпиграф урока.

VI. Рефлексия.  Прочитайте написанное сочинение.
выводы:
-
дети – самые ранимые, уязвимые и часто никем не защищённые в существующем мире;
-
на протяжении полутораста лет в судьбах детей-сирот ничего существенного не
изменилось: трагедии из 19 века перекочевали в наше время;
-
государство всегда делало попытки охватить заботой детей-сирот и брошенных
детей. На самом же деле эти дети остались наедине со своим горем и своей бедой.
Одна
из важнейших задач, которую необходимо государству решать – это судьбы
детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей. И сегодня это самая
важная проблема России, требующая срочного разрешения…
VII. Поделитесь своими впечатлениями об уроке. (На сегодняшнем уроке я
понял, я узнал, я разобрался….)
VIII. Выставление отметок. Активными были ……
IX. Дом. работа: стр. 24, задание 4

file_name: Урок литературы в 6 классе.doc

alt: Проверим выполнение дом. задания

title: Урок литературы в 6 классе«Краткие сведения о В.Г.Короленко. «В дурном обществе» Судьба детей в рассказе»