extracted_text:
Муниципальное
дошкольное образовательное автономное учреждение
 «Детский
сад № 151»

«8
июля - День семьи, любви и верности»

-
сценарий летнего развлечения для дошкольников.

г
.Оренбург

«8
июля - День семьи, любви и верности» - 2023 г.
Цель: формировать
первичные ценностные представления о семье, семейных традициях, обязанностях
Задачи:
-
Побуждать к участию в выполнении
некоторых семейных обязанностей, развивать чувство гордости о своей семье;
-
Гармонизировать детско-родительские
отношения с помощью проведения совместных мероприятий (вечеров досуга, чаепитий
и др.) ;
-
Формировать толерантное отношение
семьи к особенностям своего ребенка, настроя родителей на положительный результат;
-
Вызывать интерес, желание выступать
вместе с коллективом сверстников, с родителями;
-
Развивать инициативу и
самостоятельность, желание участвовать в игре, в общей пляске, в конкурсах;
-
Создание благоприятной атмосферы
доброжелательности и взаимопонимания.

Ход праздника.
Дети
с флажками и султанчиками выходят на площадку перед детским садом, встают в
большой полукруг.
Ведущий: Здравствуйте,
дорогие друзья, дети и взрослые! Сегодня мы собрались для
того, чтобы встретить один из самых замечательных праздников -
Всероссийский день семьи, любви и верности. Он посвящён памяти святых
князей Муромских Петра и Февронии, которые пронесли любовь и преданность друг
другу через всю свою жизнь.

Если взять любовь и верность,
К ним добавить чувство нежность,
Все умножить на года,
Что получится…    Все:     Семья!

Ведущий: Дети, а вы
знаете, что такое семья? Семья – это самое главное в жизни каждого человека –
это близкие и родные люди, те, кого мы любим, с кого берем пример, о ком
заботимся, кому желаем добра и счастья! Мы знаем много праздников, которые
отмечает наш народ, но сегодня мы будем отмечать праздник семьи, любви и
верности!
                                                   ЗВУЧАТ
ФАНФАРЫ!!!
Ведущий: Семья – это частичка
нашей страны! Таких частичек много и все они сливаются в одну большую крепкую и
дружную семью – нашу родину! А мы с вами приходим каждый день в детский сад –
это тоже маленькая частичка, наша семья. А теперь, давайте дружно возьмемся за
руки, и пусть нас соединит музыка.
ФЛЕШМОБ С ФЛАЖКАМИ И СУЛТАНЧИКАМИ
- «СЕМЬЯ, ДА ЗДРАВСТВУЕТ, СЕМЬЯ!»
(после
исполнения, все атрибуты собирает ведущий.)
Ведущий: Символом дня
любви и верности стала ромашка – простой цветок русских полей и лугов.
Ромашка
самым прямым образом относится к любви. Кто знает, как?    Ответы детей…..
Правильно,
на ромашке гадали – «любит – не любит». Для многих ромашка – символ милой
простоты и нежности, символ верности, символ русской природы. И наш праздник
сегодня никак не может обойтись без Ромашки - встречайте!

Звучит музыка – приходит Ромашка.
Ромашка: Здравствуйте
дорогие ребята, уважаемые взрослые!
Мой
вам привет, ребята - дошколята!

Я
– Ромашка, я – солнышком богата!
Мои
цветы – в венке горят,
Цветы
живые - это мой наряд!
Белая
ромашка - символ семьи,
Маленькие
дети – мои лепестки!

С
Международным днем семьи
Вас
всех я поздравляю!
И
вам в чудесный «День семьи»
От
всей души желаю:

Для
сердца – праздника тепла
И
радости в общении,
Желаю
с близкими всегда
Быть
в лучших отношениях!

Ведущий: Спасибо Ромашка
за поздравление! Ты символ праздника сегодня и мы все очень рады тебя видеть на
празднике.
Ромашка: А что такое семья по
вашему и что вы знаете о празднике?

Выходят дети, читают стихи.
1.
Ребенок:
На
Руси есть сказ о том,
Как
Феврония с Петром
Были
парою примерной,
Дружной,
любящей и верной.
Пролетела
та пора,
Нет
Февроньи, нет Петра.
Но
они — пример семьи,
Честной,
искренней любви.

2.
Ребенок:
Что
такое семья?
Вы
спросите меня.
Я
отвечу вам с удовольствием,
Что семья
– это дом,
Садик
мой за окном,
И
семья – это малая Родина!

3.
Ребенок:
От
грозы и дождя нас согреют теплом
И
помогут в любых ситуациях
Мамы
милой, глаза
И
улыбка отца,
И
ватрушки, и булочки бабушки!
4.
Ребенок:
В
мир идем из семьи, там и корни твои
Твоя
долгая жизнь начинается.
И
основа основ – наш родительский дом,
И
семьей в мире жизнь продолжается!

5.
Ребенок:
Семья
– это мы! Семья – это я!
Семья
– это папа и мама моя!
Семья
– это бабушки две дорогие!
Семья
– это дедушки наши родные!

6.
Ребенок:
Семья
– это крестные тети и дяди,
Семья
– это елка в красивом наряде!
Семя
– это  счастье, семья – это дом!
Семья
– это праздник за круглым столом!

7.
Ребенок:Семья – это важно!
Семья
– это сложно!
Но
счастливо жить одному – невозможно!
Семья
– это радость, тепло и уют!
Семья
– это дом, где тебя всегда ждут!

Ведущий:
Да, семья – это действительно большое счастье! Ребята, давайте споем об этом
песню? Милая ромашка, мы приглашаем тебя в нашу большую, дружную семью!!!!!

ИСПОЛНЕНИЕ «ПЕСЕНКИ О СЧАСТЬЕ»

Под
музыку выбегает домовенок.
Кузя: Здравствуйте ребятишки!
Девчонки и мальчишки!
Я – веселый домовой, а зовут
меня Кузьмой!
Что - то шумно, непорядок,
нарушаете покой.
Что за праздник и веселье?
Ведущий: Здравствуй Кузя, сегодня, мы
празднуем замечательный праздник «День семьи»
Кузя: Первый раз слышу! А что это за праздник, и что такое семья?
Она съедобная, вкусная? (Ответы детей).
Ведущий: Кузя, оставайся на нашем
празднике, будем веселиться, играть, и ты все узнаешь о семье!
Кузя: Я с удовольствием останусь, ведь я люблю веселиться.

8.     Ребенок:
Знают
взрослые и дети,
Что
важнее всех на свете –
Мам,
папа, ты и я –
Вместе
дружная семья!
Ведущий: Семья – это действительно, самое
важное в жизни человека. Только в дружной счастливой семье вырастают
добрые отзывчивые дети.
Ведущий: (показывает цветок – ромашку)  Ребята,
а как называется этот цветок?
Дети: Ромашка.
Ведущий. Ромашки – любимые полевые цветы в
нашей стране. Именно этот красивый и нежный цветок стал символом Дня семьи, любви
и верности.

ЭСТАФЕТА «СОБЕРИ
РОМАШКИ НА МОЛЬБЕРТЕ» - Кузя помогает.

Ведущий: А сейчас ребятки отгадай те
загадку
Кто не в шутку, а всерьёз
Нас забить научит гвоздь?
Кто научит смелым быть?
С велика упав, не ныть,
И коленку расцарапав,
Не реветь? Конечно, …
(Ответ: Папа)

Ведущий: Кузя,
как ты думаешь, чем занимается в семье папа? (отвечает) Ребята,
а что скажите вы?
(Ответы детей - делает
ремонт, ездит на машине, передвигает мебель)
Ведущий: Предлагаю
поиграть, а Кузя будет нашим помощником.

ЭСТАФЕТА «ПЕРЕДАЙ
РУЛЬ»
 (оббегают
препятствия с рулем в руках, передают следующему)
Ведущий: А
теперь, ты Кузя, отгадай мою загадку:
Заботливая, ласковая,
Где- то немного строгая,
Ей хочется всегда, чтоб мы
поели,
Бывает сердится, но это
еле-еле…
Особенно, когда молчу упрямо
–
Ты догадался?
Это наша - … (мама)

Кузя: Чем занимается в семье мама? (варит,
убирает, рассказывает сказки и т. д.)
А вы помогаете мамам
своим? (дети –
Да!) А как вы это делаете?

МУЗЫКАЛЬНО – ТАНЦЕВАЛЬНАЯ ИГРА «УБОРКА»

Кузя: Мне очень нравится играть с вами, ребята!
Ведущий: А теперь, Кузьма, отгадай еще
одну мою загадку:
Кто носки внучатам вяжет,
Сказку старую расскажет,
С медом даст оладушки?
Это наши …. (бабушки) Кузя
отвечает.
Ведущий: В каждой семье есть
любимые бабушки. Чем занимаются бабушки? (ответы детей)
Кузя:
А еще бабушки вкусно готовят, суп, например, и компот!
ИГРА «СВАРИ СУП И КОМПОТ»

Ведущий: И дедушек своих мы не забыли.
Кузя: Я слышал, что дедушки очень любят ходить на рыбалку,
ловить вот такую рыбу (разводит руки в стороны)
ЭСТАФЕТА «ПОЙМАЙ
РЫБУ»
(2 команды. Поочередно бегут к водоему с рыбками, ловят удочкой
рыбку, пока звучит музыка, на СТОП – бегут в команду, передают ведро с уловом,
если поймали, так все игроки. В конце подсчитывается- кто сколько поймал рыбы)
Кузя: Как мне нравится с вами играть! А у меня для ребят тоже есть
одна загадочная игра!!
Ведущий: Как это - «загадочная»?
Кузя: А вот так – я сказочный герой, поэтому я буду загадывать
сказочные загадки! Вы сказки знаете? Тогда слушайте мои загадки!

ЗАГАДКИ
ОТ КУЗИ:
1. Мальчик, у которого самый лучший в мире друг? (Карлсон)
2. Кто стал женой царевича из болота? (лягушка)
3. Герой русской народной сказки, путешествующий на печи? (Емеля)
4. Лиса – спутница Базилио? (Алиса)
5. Шарманщик, смастеривший Буратино? (папа Карло)
6. Жилище бабы Яги? (избушка)
7. Крыса старухи Шапокляк? (Лариска)
8. Кто попал в Зазеркалье? (Алиса)
9. Какой волшебный предмет был у Алладина? (лампа)
10. Кто поймал необыкновенную щуку? (Емеля)
11. Почтальон деревни Простоквашино? (Печкин)
12. Кем стал гадкий утёнок? (лебедем)
13. Кто потерял хрустальную туфельку? (Золушка)
14. Кто говорил слова: лети, лети лепесток (девочка Женя)
15. Пантера, друг Маугли? (Багира)

16. Оружие железного дровосека? (топор)
17. Великий и ужасный? (Гудвин)
18. Кому поп подставил лоб? (Балда)
19. Музыкант из цветочного города? (Гусля)
20. Что попало Каю в глаз? (осколок зеркала)
21. Содержимое Страшилы? (солома)
22. Прозвище дяди Стёпы? (каланча)

Кузя: Молодцы! Вы все были очень внимательны и хорошо справились с
загадочной игрой!
Ведущий: Ребята, а как вы думаете, кто же
в семье главный – мама? Папа? Дедушка? бабушка? (Дети
высказывают свои предположения).
Кузя, а почему это ты вдруг загрустил?
Кузя: (плачет): Ах, я бедненький, несчастненький!
У всех есть семья, а я – один…
Ведущий.
Ребята, как же помочь Кузе? (Рассуждения детей)

Под русскую
народную музыку выбегает Избушка на курьих ножках и танцует. За ней в зал
вбегает Баба-Яга, держась за бок, и грозит ей.

Баба-Яга. Цыпа- цыпа- цыпа. Ух, я тебе покажу! (грозит метлой) Совсем
от рук отбилась, что хочет, то и делает.
Избушка изящно
машет ручкой и убегает от Бабы-Яги. Баба-Яга качает головой и поворачивается к
детям лицом.
Ведущая.
Добрый день, бабушка!
Баба-Яга. Да какой он добрый, день-то?
Мы с избушкой не в ладах:
Я — бултых, она — кудах!
Весь день бегаем по лесу
И пугаем бедных птах.

Ведущая. Да, бабушка, хозяин тебе нужен, чтобы дом в руках держать.
Баба-Яга. Хозяин? …… Ну, конечно же, домохозяин! (Радуется).
Нужен бабке домовой,
Чтобы жил всегда со мной!
Ведь вдвоем-то жить сподручно:
И приятно, и нескучно. (Смотрит на Ведущую). А
где же мне его взять?

Ведущая. Вот у нас какой домовой есть, добрый, хозяйственный.
Баба-Яга. Ой, счастье-то привалило. Подходит к домовому, радуется.
Домовой. Спасибо вам, ребята! Как же рад сегодня я, семья есть и у меня!
Буду в доме твоем жить
Буду дом твой сторожить,
Буду дом оберегать,
Счастье буду привечать.
Баба Яга. Ох, Яхонтовый ты мой! Настроение высший класс, ноги так и рвутся в
пляс.

ХОРОВОД С БАБОЙ
ЯГОЙ - «БАБКА- ЕЖКА, ВЫГЛЯНИ В ОКОШКО»

Баба Яга. Что ж, ребята пора нам возвращаться в лес. Благодарит за
помощь, и герои уходят.

Ведущий: Наш праздник «Семьи, любви верности» завершается1
Ромашка. А на прощание, каждому из вас, ребята, я
хочу подарить ромашку – символ праздника семьи, любви и верности.
Ромашка
раздает каждому ребенку ромашку!

Ведущий:
Пусть
дети старших никогда
Ни в
чем не огорчают!
А
папа с мамой малышей
Заботой
окружают!
Будьте
все здоровы и счастливы! До встречи!

Ведущий: И в заключение нашего праздника приглашаю всех
сфотографироваться на память! …..

file_name: День семьи любви иверности - 2023г..docx

alt: День семьи, любви и верности» - 2023 г

alt: Звучит музыка – приходит Ромашка

alt: ИГРА «СВАРИ СУП И КОМПОТ» Ведущий:

alt: Под русскую народную музыку выбегает

title: "Ромашка - символ праздника Семьи, любви и верности" - сценарий летнего развлечения для старших дошкольников.


extracted_text:
Правление
  Ивана Грозного
В
  1533 году умирает Василий 3, передав трон своему старшему сыну Ивану. Ивану
  Васильевичу на тот момент было 3 года. До совершеннолетия он не мог править
  самостоятельно, поэтому первые годы его правления характеризуются властью матери
  (Елены Глинской) и бояр.
Регентство
  Елены Глинской (1533-1538)

Елене
  Глинской в 1533 году было 25 лет. Для управления страной Василий 3 оставил
  боярский совет, но фактическая власть оказалась в руках Елены Глинской,
  которая безжалостно вела борьбу со всеми, кто мог претендовать на власть. Ее
  фаворит, князь Овчина-Оболенский провел расправу над некоторыми боярами
  совета, и остальные уже не противились воли Глинской.
Понимая,
  что трехлетний ребенок на престоле это не то, что нужно стране, и что
  правление ее сына Ивана Васильевича Грозного может прерваться, фактически и
  не начавшись, Елена решила устранить братьев Василия 3, чтобы не было
  претендентов на престол. Юрий Дмитровский был арестован и убит в темнице.
  Андрей Старицкий был обвинен в измене и казнен.
Правление
  Елены Глинской, как регентши Ивана 4, было достаточно продуктивным. Страна не
  утратила своего могущества и влияния на международной арене, а внутри страны
  была проведена важная реформа. В 1535 году случилась денежная реформа, по
  которой чеканить монету мог только царь. Всего было 3 разновидности денег по
  номиналу:
·
  Копейка (на ней был изображен всадник с копьем, отсюда и
  название).
·
  Деньга – равнялась 0,5 копейки.
·
  Полушка – равнялась 0,25 копейки.
В
  1538 году Елене Глинская умирает. Предположить. Что это была естественная
  смерть – наивно. Молодая и здоровая женщина умирает в 30 лет! По всей
  видимости, ее отравили бояре, желавшие власти. В этом мнении сходится
  большинство историков, изучающих эпоху Ивана Грозного.

Боярское
  правление (1538-1547)
В
  возрасте 8 лет князь Иван Васильевич остался сиротой. С 1538 году Русь
  переход под власть бояр, которые выступили в роли опекунов над малолетним
  царем. Здесь важно понимать, что бояр интересовала личная нажива, а не страна
  и не малолетний царь. В1835-1547 это время жестокой резни за трон, где
  главными противоборствующими сторонами было 3 клана: Шуйские, Бельские,
  Глинские. Борьба за власть была кровопролитной, и все это происходило на
  глазах ребенка. Одновременно с этим шло полное разлагание основ государственности
  и безумное поедание бюджете: бояре, получив всю полноту власти в свои руки, и
  понимая, что это на 1013 лет, начали набивать свои карманы кто как только
  мог. Наилучшим образом могут продемонстрировать то, что творилось на Руси
  того времени, 2 поговорки: «Казна не убогая вдова, ее не оберешь» и «Карман
  сух, так и судья глух».
На
  Ивана 4 сильное впечатление произвели элементы боярской жестокости и
  вседозволенности, а также чувство собственной слабости и ограниченности
  власти. Конечно, когда молодой царь получил престол, то произошел разворот
  сознания на 180 градусов, и потом он уже пытался все доказать, что именно он
  главный человек в стране.

Воспитание
  Ивана Грозного
На
  воспитание Ивана Грозного оказали влияние следующие факторы:
·
  Ранняя потеря родителей. Близких родственников также практически
  не было. Поэтому реально не было людей, которые бы стремились дать ребенку
  правильное воспитание.
·
  Власть бояр. С самых ранних лет Иван Васильевич видел силу бояр,
  видел их выходках, хамство, пьянство, борьба за власть и так далее. Все, что
  ребенку видеть нельзя, он не только видел, но и принимал в этом участие.
·
  Церковная литература. Большое влияние на будущего царя имел
  архиепископ, а позже митрополит,  Макарий. Благодаря этому человеку Иван
  4 изучал церковную литературу, увлекаясь моментами про полноту царской
  власти.
В
  воспитании Ивана большую роль сыграли противоречия между словом и делом.
  Например, во всех книгах и речах Макария говорилось о полноте царской власти,
  о ее божественном происхождении, но в реальности ежедневно ребенку
  приходилось сталкиваться с произволом бояр, которые даже не каждый вечер его
  кормили ужином. Или другой пример. Ивана 4, как девствующего царя, всегда
  брали на заседания, встречи с послами и другие государственные дела. Там с
  ним обходились как с царем. Ребенка сажали на трон, все кланялись ему в ноги,
  говорили о преклонении перед его могуществом. Но все менялось, как только
  официальная часть заканчивалась и царь возвращался в свои покои. Здесь уже не
  было поклонов, а была жесткость бояр, их грубость, иногда даже с оскорблением
  ребенка. И такие противоречия были повсюду. Когда ребенок растет в атмосфере,
  когда говорится одно, а делается другое – это рвет все шаблоны и сказывается
  на психике. Это в конечном итоге и случилось, ведь в такой атмосфере откуда
  сироте знать, что такое хорошо, и что такое плохо?
Иван
  любил читать и уже к 10-ти годам мог цитировать многие отрывки из нее. Он
  принимал участие в церковных службах, иногда даже участвовал в них в роли
  певчего. Он весьма недурно играл в шахматы, сочинял музыку, умел красиво
  писать, часто использовал в речи народные поговорки. То есть ребенок был
  абсолютно талантливым, и при родительском воспитании и любви мог стать
  полноценной личностью. Но при отсутствии последних, и при постоянных противоречиях,
  в нем стала проявляться и обратная сторона. Историки пишут, что в возрасте 12
  лет царь сбрасывал с крыш теремов кошек и собак. В 13 лет Иван Васильевич
  Грозный приказал собаками разорвать Андрея Шуйского, который пьяным и в
  грязной одежде лег на постель покойного Василия 3.
Самостоятельное
  правление
Венчание
  на царство
16
  января 1547 года началось самостоятельное правление Ивана Грозного. 17-ти
  летнего юношу венчал на царствование митрополит Макарий. Впервые Великий
  князь Руси был назван царем. Поэтому можно говорить без преувеличения, что
  Иван 4 это первый русский царь. Коронация происходила в Успенском соборе
  московского Кремля. На голову Ивана 4 Васильевича была возложена шапка
  Мономаха. Шапка Мономаха и титул «царь» Россия становится преемницей
  Византийской Империи, а царь тем самым возвышался над остальными подданными,
  включая и наместников. Население же воспринимало новый титул как символ
  безграничной власти, поскольку царями называли не только правителей Византии,
  но и правителей Золотой Орды.
Официальный
  титул Ивана Грозного после коронации – царь и великий князь
  всея Руси.
Сразу
  после начала самостоятельного правления царь женился. 3 февраля 1947 года
  Иван Грозный взял в жены Анастасию Захарьину (Романову). Это важное событие,
  поскольку в скором времени Романовы образуют новую правящую династию, а
  основанием для этого будет именно брак Анастасии с Иваном 3 февраля.
Первый
  шок самодержца
Получив
  власть, без регентского совета, Иван 4 решил, что на этом его мучения
  закончились, и теперь он действительно главный человек в стране с абсолютной
  властью над другими. Реальность же была другой, и в скором времени юноша это
  понял. Лето 1547 года оказалось засушливым, а 21 июня разыгралась сильная
  буря. Загорелась одна из церквей и из-за сильного ветра огонь ста быстро
  распространяться по всей деревянной Москве. Пожары продолжались 21-29 июня.

В
  результате 80 тысяч населения столицы остались без крова. Народное
  негодование было направлено на Глинских, которых обвинили в колдовстве и
  разжигании пожара. Когда обезумевшая толпа подняла восстание в Москве 1547
  года и пришла к царю в село Воробьево, где царь и митрополит укрывались от
  пожаров, Иван Грозный впервые увидел восстание и силу обезумевшей толпы.
Вошел страх в душу мою и
  трепет в кости мои, и смирился дух мой.
Иван 4 Васильевич
В
  очередной раз случилось противоречие – царь был уверен в безграничности свой
  власти, но увидел силу природы, вызвавшую пожар, силу людей, поднявших
  восстание.
Система
  управления государством
Систему
  управления Россией при правлении Ивана Грозного нужно делить на 2 этапа:
·
  Период после реформ Избранной Рады.
·
  Период опричнины.
После
  реформ систему управления можно графически изобразить следующим образом.

В
  период Опричнины система была другой.

Был
  создан уникальный прецедент, когда одновременно в государстве было 2 системы
  управления. При этом Иван 4 сохранял за собой титул царя в каждой из этих
  ветвей управления страной.
Внутренняя
  политика
Правление
  Ивана Грозного в плане внутреннего управления страной делится на этап реформ
  Избранной Рады и опричнины. Причем эти системы управления страной кардинально
  отличались друг от друга. Вся работа Рады сводилась к тому, что власть должна
  находиться у царя, но в ее реализации он должен опираться на бояр. Опричнина
  сосредотачивала всю власть в  руках царя и его системы управления, а
  бояр отодвигала на второй план.
Во
  времена Ивана Грозного случились большие изменения в России. Были
  реформированы следующие направления:
·
  Упорядочение закона. Принят Судебник 1550 года.
·
  Местное управление. Была окончательно отменена система
  кормлений, когда бояре на местах набивали карманы, а не решали проблемы
  региона. В результате местное дворянство получило больше власти в свои руки,
  а Москва – более успешную систему сбора налогов.
·
  Центральное управление. Реализована система «Приказов», которые
  упорядочили власть. Всего было создано более 10 приказов, которые охватили
  все сферы деятельности внутренней политики государства.
·
  Армия. Была создана регулярная армия, основу которой составили
  стрельцы, пушкари и казаки.
Стремление
  укрепить свою власть, а также неудачи в Ливонской войне, привели к тому, что
  Иван Грозный создает Опричнину (1565-1572). Мы можете дополнительно
  ознакомиться с этой темой на нашем сайте, но для общего понимания важно
  отметить, что по ее итогам государства фактически разорилось. Началось
  увеличение налогов и освоение Сибири, как шаги, способные привлечь
  дополнительные деньги в казну.
Внешняя
  политика
К
  началу самостоятельного правления Ивана 4 Россия значительно утратила свой
  политический статус, поскольку 11 лет правления бояр, когда заботились не о
  стране, а о собственном кошельке, сказывалось. На таблице ниже указаны
  основные направления внешней политики Ивана Грозного и ключевые задачи по
  каждому направлению.

Внешняя политика России при правлении
    Ивана Грозного

Направление

Южное

Западное

Восточное

Задачи

Защита
    от набегов Крымского ханства

Возвращение
    древнерусских земель и выход к Балтийскому морю.

езопасность
    восточных границ страны. Захват волжских торговых путей. Решение проблемы
    Астрахани и Казани.

Восточное
  направление
Здесь
  были достигнуты максимальные успехи, хотя начиналось все не лучшим образом. В
  1547 и 1549 годах были организованы военные походы на Казань. Оба этих похода
  закончилось неудачно. Но в 1552 году городу удалось взять. В 1556 году
  присоединено Астраханское ханство, а в 1581 году начат поход Ермака в Сибирь.
Южное
  направление
Были
  предприняты походы на Крым, но они были неудачными. Крупнейший поход пришелся
  на 1559 год. Доказательство того, что походы оказались неудачными, - в 1771 и
  в 1572 года Крымское ханство осуществляет набеги на юные территории России.
Западное
  направление
Для
  решения проблем на западных границах России в 1558 году Иван Грозный начинает
  Ливонскую войну. До определенного времени казалось, что они может окончиться
  успехом, но первые локальные неудачи в войне сломали русского царя. Обвиняя в
  поражениях всех вокруг он начал Опричнину, которая фактически разорила страну
  и сделала ее небоеспособной. В результате войны:
·
  В 1582 году подписан мир с Польшей. Россия потеряла Ливонию и
  Полоцк.
·
  В 1583 году подписан мир со Швецией. Россия потеряла города:
  Нарва, Ям, Ивангород и Копорье.
Результаты
  правления Ивана 4
Результаты
  правления Ивана Грозного можно охарактеризовать противоречивыми. С одной
  стороны есть бесспорные признаки величия – Россия расширилась до огромных
  размеров, получив выход в Балтийское и каспийское моря. С другой стороны
  экономически страна находилась в удручающем положении, и это несмотря на
  присоединение новых территорий.
Карта
Карта
  России к концу 16 века

Сравнение
  Ивана 4 и Петра 1
Российская
  история удивительна – Иван Грозный рисуется тираном, узурпатором и просто
  больным человеком, а Петр 1 – великим реформатором, основателем «современной
  России». На самом деле эти два правителя очень похожи друг на друга.
Воспитание.
  Иван Грозный рано лишился родителей, и его воспитание пошло на самотек –
  занимался чем хотел. Петр 1 – учиться не любил, но любил изучать армию.
  Ребенка не трогали – занимался чем хотел.
Бояре.
  Оба правите росли в период жесткой боярской грызни за престол, когда лилось
  множество крови. Отсюда ненависть обоих к знати, и отсюда же приближение к
  себе людей без рода!
Привычки.
  Сегодня пытаются очернить Ивана 4, говоря, что он был чуть ли не алкоголиком,
  но правда в том, что это в полной мере подходит и Петру. Напомню, что именно
  Петр создал «всешутейший и всепьянейший собор».
Убийство
  сына. Ивана обвиняют в убийстве сына (хотя уже доказано, что
  никакого убийства не было, и его сын был отравлен), но Петр 1 также вынес
  смертный приговор своему сыну. Более того он его пытал и от пыток Алексей
  умер в темнице.
Расширение
  территорий. Во время правления обоих Россия значительно расширилась
  территориально.
Экономика.
  Оба правителя довели страну до полного упадка, когда экономика была в
  ужаснейшем состоянии. Кстати, оба же правителя обожали налоги и активно их использовали
  для наполнения бюджета.
Зверства. С
  Иваном Грозным все понятно – тиран и душегуб – так его называет официальная
  история, обвиняя царя в зверствах относительно простых граждан. Но и Петр 1
  был аналогичного склада – он бил людей палками, лично пытал и убивал
  стрельцов за бунт. Достаточно только сказать, что за правление Петра
  население России сократилось более чем на 20%. И это с учетом захвата новых
  территорий.
Сходств
  между этими двумя людьми огромное количество. Поэтому если вы восхваляете одного
  и демонизируете другого – возможно есть смысл пересмотреть свои взгляды на
  историю.

file_name: Правление Ивана Грозного.doc

alt: Боярское правление (1538-1547)

alt: Привычки . Сегодня пытаются очернить

title: "Иван 4"


file_name: Педагогическая_психология.__тесты_5.docx

title: Педагогическая_психология.__тесты_5


extracted_text:
Доклад к педсовету на тему : «
Совершенствование работы учителей в условиях модернизации системы образования
«Учиться самому, чтобы учить других»
Подготовила Селиванова Т.Г.
 Добрый день, коллеги! Я являюсь классным
руководителем 11 класса, мой опыт работы 35лет. Мои  ученики  осужденные за
различные правонарушения. Это очень трудный контингент. Именно поэтому, тема
сегодняшнего педсовета очень актуальна для меня.
 Как говорил Константин Дмитриевич Ушинский «Учитель
учится всю жизнь. Как только он перестаёт учиться, в нём умирает учитель!»
Современный мир сложно
представить без интернета. Глобальная сеть используется во всех сферах
жизнедеятельности человека и образование не исключение. Возможности 21 века в
области образования и обучения с помощью Интернета постоянно расширяются.
Интернет открыл новые возможности для общения. Видеоконференции, чаты и форумы
позволяют людям общаться, находясь в различных уголках мира, не выходя из дома,
что зто особенно актуально. Поисковые системы позволяют найти любую
интересующую вас информацию в считанные минуты. Редкие книги, учебные
материалы, научные работы и статьи, исторические документы, произведения
культуры и искусств и так далее – все это оцифровано и находятся в нашем с вами
распоряжении благодаря всемирной сети. Современные технологии уже сейчас
создали реальные условия для самообразования в течение всей жизни, увеличения
знаний, обмена опытом. Делясь мыслями и информаций, обсуждая те или иные
вопросы, человек учится критически и самостоятельно мыслить, развиваться. Роль
учителя существенно изменилась. Если раньше он был источником знаний, то теперь
он стал наставником и проводником. Чтобы соответствовать новой роли, учителю
необходимо владеть современными информационными технологиями на должном уровне,
уметь направить мысли ученика в нужное русло, научить критически, оценивать
информацию, анализировать, правильно её использовать и уметь отличить правду от
лжи. Интернет открыл  для меня новые возможности и перспективы по внедрению
новых методов обучения.
Мне очень нравится
пользоваться сайтом «Учитель РRО».  Там можно воспользоваться конспекты
по каждому предмету, разделу предмета, теме и по каждому классу.
Конспекты со схемами, изображениями, на базе них можно качественно
подготовиться к урокам. Также я  использую сайт «Школьная физика». Сборник
формул, задач и теоретических знаний по физики за все школьные
годы. Для учеников может быть познавательным журнал, который выходит
на базе платформы. В журнале публикуются нескучные статьи
по предмету, а также разбираются непростые задачи. Очень
познавательный сайт  «Вся элементарная математика». Сайт обладает широким
набором учебных пособий, задач и примеров, теоретическим разбором сложных
и простых тем. Есть разделение по классам, которое позволяет
подтянуть тему, в которой давно образовался пробел. Также на сайте
есть форма обратной связи, в рамках которой можно получить ответ
на интересующий вопрос. Конечно для того чтобы учащиеся успешно сдали ГВЭ
предлагаю им воспользоваться сайтами  Сдам ГИА, РешуЕГЭ.  Очень интересные интерактивные уроки по всему школьному курсу с 1 по
11 класс от лучших учителей страны на сайте «Российской электронной школы» Интерактивные
уроки «Российской электронной школы» строятся на основе специально
разработанных авторских программ, успешно прошедших независимую экспертизу. Эти
уроки полностью соответствуют федеральным государственным образовательным
стандартам (ФГОС) и примерной основной образовательной программе общего
образования. В работе с этими платформами, я сделала вывод, что современных учеников
необходимо обучать по-новому.
Наши учащиеся не имеют возможности самостоятельно пользоваться
интернетом, поэтому я скачиваю интернет ресурсы на флешку,а затем на уроках мы
разбираем интересные вопросы и  задания.
 Подводя итог под моим выступлением, я точно могу
сказать, что педагогика как наука не стоит на месте. Чтобы учить современных учеников,
учителя должны тоже учиться. Учитель особенно нуждается в повседневном
совершенствовании своих знаний. Чтобы успеть за прогрессом науки и техники,
чтобы быть на уровне современных требований, предъявляемых обществом к учителю,
надо постоянно учиться.  Я стараюсь принимать участие в вебинарах, прохожу
курсы повышению квалификации учителей, слушаю выступления своих коллег,
принимаю участие в различных мастер-классах, в олимпиадах для учителей и сама
делюсь опытом работы в школе. Таким образом, для учителя учение – ведущая форма
интеллектуального развития и совершенствования педагогического мастерства.
Воспитать крылатого ребенка может только крылатый педагог,
воспитать счастливого может только счастливый, а современного – только
современный.

alt: Доклад к педсовету на тему : «

математика

group: Дисциплины


extracted_text:
СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1.Характеристика
предприятия
2. Характеристика
горячего цеха
3. Расчет
производственной программы предприятия
3.1 Составление таблицы
загрузки торгового зала и определение количества питающихся
3.2 Определение общего
количества блюд, подлежащих изготовлению
3.3 Разбивка блюд по
ассортименту в соответствии  с коэффициентами потребления отдельных их видов
3.4 Составление плана-меню
на основе ассортиментного минимума
3.5 Составление меню
3.6 Составление графика
реализации блюд
3.7 Расчет потребного
количества сырья весом брутто и нетто
4. Описание
технологического процесса приготовления блюд
5. Технологическая схема
6. Технологическая карта
7. Расчет энергетической
ценности блюда
8. Подбор оборудования
9. Подбор кухонной
посуды и инвентаря
10.Расчет количества
поваров цеха
11. Расчет количества
производственных столов
12. Расчет общей площади
горячего цеха
Заключение
Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание представляет собой область экономики,
основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм
организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам,
специализации. Общественное питание одно из первых отраслей экономики встало на
рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на
рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий,
изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.
Появилось большое количество частных малых предприятий. В 1995
 г. выходит закон РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства в
Российской Федерации». Закон этот - один из основополагающих для периода, когда
резко меняется курс от стопроцентной государственной монополии в хозяйстве к
рыночным отношениям. Он определяет, какие именно предприятия относятся к малым,
и какие из них могут рассчитывать на поддержку государства. Поэтому
специализированные предприятия, которые стали исчезать в первые годы
приватизации, сейчас набирают темпы в своем развитии (шашлычные, пельменные,
пиццерии, бистро и др.)
Многие предприятия общественного питания являются чисто
коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное питание: столовые при
производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются
комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального
питания.
Обычно осуществление какой-либо главной функции
сопровождается выполнением нескольких других функций, имеющих вспомогательный
характер. Так, общий технологический процесс производства блюд на предприятиях
общественного питания состоит из отдельных процессов - приема продуктов, их
хранения, кулинарной обработки сырья и изготовления полуфабрикатов, а также
тепловой обработки блюд. Кроме того, в общий процесс включают еще ряд
вспомогательных операций, необходимых для производства готовых блюд. Сюда
относятся мойка посуды и емкостей, обработка тары, удаление пищевых отходов, а
также инженерные устройства - приточная и вытяжная вентиляция, отопление,
энергоснабжение и т. п. В зависимости от уровня
обслуживания и степени оснащенности, а также по размерам наценок предприятия
этого типа подразделяются на рестораны высшей и первой категории. К
предприятиям общественного питания высшей категории относят рестораны, кафе,
бары отличающиеся наиболее высоким уровнем обслуживания потребителей,
сложностью ассортимента приготавливаемой и реализуемой продукции, а также
высоким классом архитектурно-художественного оформления помещений и совершенным
техническим оснащением.
К первой категории относятся предприятия
общественного питания с меньшим объемом услуг, но обслуживание в которых также
осуществляется официантами. Класс предприятия общественного питания- совокупность отличительных
признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество
предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
Столовая - разновидность предприятия общественного питания, «общедоступное
или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и
реализующее кулинарную продукцию» для получения полноценного питания
(обеда) из трёх блюд.

1 ХАРАКТЕРИСТИКА
ПРЕДПРИЯТИЯ
Столовая при производственном предприятии  <АМЗ >
расположена в городе Армавире на территории Северная промзона, участок 121 . Данная
столовая расположена в частной зоне, обслуживает работников этого предприятия,
а также столовая имеет
отдельный вход для жителей города, может организовать проведение различных
банкетов. Столовая работает пять дней в неделю, с восьми часов утра до четырех
часов дня. Вместимость торгового зала составляет 200 мест.
Зал
оснащен несколькими сплит системами, а каждый цех столовой оснащен вытяжными
установками. Пищеблок работает на сырье. В пищеблоке трудятся два повара 3
разряда, три повара 4 разряда, один повар 5 разряда и две уборщицы.
Столовая подразделяется
на:
1)
горячий цех;
2)
холодный цех
3)
мясо-рыбный цех;
4)
цех мучных
изделий;
5)
овощной цех;
6)
две туалетные
комнаты;
7)
две комнаты
персонала;
8)
кладовая овощей:
9)
кладовая
сервизов;
10)
морозильная
комната;
11)
моечная столовой
и кухонной посуды;
12)
раздаточная
линия.

2 ХАРАКТЕРИСТИКА ГОРЯЧЕГО
ЦЕХА
Горячий цех в столовой играет центральное место. В горячем
цехе завершают ключевые моменты приготовления пищи: осуществляется тепловая
обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульонов, приготовление супов,
соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка
продуктов для холодных и сладких блюд. Из горячего цеха готовые блюда поступают
на раздаточные столы для реализации потребителю. Горячий цех столовой имеет
удобную связь с заготовочными цехами, складскими помещениями и удобную
взаимосвязь с холодным, овощным цехами, раздаточной и обеденным залом, моечной
кухонной посуды, а также моечной столовой посуды. Температура
по требованиям научной организации труда не должна превышать 23°С, поэтому
более мощной должна быть приточно-вытяжная вентиляция (скорость движения
воздуха 1-2 м/с); относительная влажность 60-70%. Чтобы уменьшить воздействие
инфракрасных лучей, выделяемых нагретыми жарочными поверхностями, площадь плиты
должна быть меньше в 45-50 раз площади пола. Горячий цех столовой работает с 8
утра до 4 часов дня. Все блюда изготавливаемые в столовой соответствуют
стандартам предприятия , все изделия готовятся по технико-технологическим
картам с соблюдением санитарных правил. Горячий цех данной столовой оснащен
современным оборудованиям для комфортной работы персонала, а также для
приготовления качественной пищи для рабочих данного предприятия. Оборудование
для горячего цеха подобрано по нормам оснащения торгово-технологическим и
холодильным оборудованием в соответствии с типом и количеством посадочных мест предприятия,
режимом его работы, а также формам обслуживания. В горячем цехе для удобства
организации процессов приготовления горячих блюд целесообразно использовать
секционное модулированное оборудование, которое можно устанавливать островным
способом, или организовывать несколько технологических линий - для
приготовления бульонов и первых и вторых блюд; гарниров и соусов.
 Секционное модулированное оборудование экономит производственную площадь
на 5-1%, повышает эффективность использования оборудования, снижает
утомляемость работников, повышает их трудоспособность. Секционное
модулированное оборудование снабжено индивидуальным вытяжным устройством,
удаляющим из цеха вредные газы, образующиеся при жаренье продуктов, что
способствует созданию благоприятного микроклимата в цехе и улучшению условий
труда. Для рациональной организации рабочего места повара следует
применять также секционные модулированные производственные столы и другое
немеханическое оборудование.

3 РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ
ПРЕДПРИЯТИЯ
Производственная  мощность ресторана с
полным производственным циклом задана количеством производственных мест в
торговом зале предприятий общественного питания с полным производственным
циклом, расчет производственной программы начинается с составления таблицы
загрузки торгового зала и определения количества потребителей.
3.1 Составление таблицы загрузки
торгового зала и определение
 количества питающихся
Таблица составляется с учетом режима
работы предприятия, степени загрузки торгового зала в течение дня и
оборачиваемости одного посадочного места в течении часа.
Количество потребителей в час
определяется с учетом количества посадок и среднего процента загрузки зала,
которые устанавливаются для каждого типа предприятий общественного питания.
Количество потребителей в
каждый час работы предприятия, чел:
Nчас=                                                                                (1)
где Р - количество
посадочных мест в проектируемом предприятии общественного питания, шт.;
       с – средний процент загрузки
торгового зала, %;
       ч – оборачиваемость одного
места, час.
Данные заносятся в таблицу 1
Таблица 1.Загрузка
зала общедоступной столовой на 200 посадочных мест

Часы работы

Количество посадок в час, раз

Средний процент загрузки зала, %

Количество потребителей, чел.

Коэффициент пересчета блюд

1

2

3

4

5

8-9

3

30

180

0,106

9-10

3

20

120

0,071

10-11

3

20

120

0,071

11-12

2

40

160

0,094

12-13

2

70

280

0,165

13-14

2

90

360

0,212

14-15

2

80

320

0,188

Продолжение

  таблицы 1

1

2

3

4

5

15-16

2

40

160

0,094

Всего

1700

1

Коэффициент пересчета блюд
определяется по формуле:
      К = ;
(2)

где Nчас – количество потребителей, прошедших
через торговый зал в     течение одного часа, чел;
                            Nдень – общее количество потребителей 1700
чел
3.2 Определение общего количества
блюд, подлежащих изготовлению
Общее количество блюд,
планируемых к выпуску за день, шт.:
           n=N∙m,
(3)
где n – количество блюд, реализуемых за
день;

N – количество потребителей,
обслуживаемых в проектируемом предприятии, 1700 чел. (таблица 1)
      m – коэффициент потребления блюд одним
потребителем
         на
предприятии       m = 2,5
(приложение 3).

n = 1700∙2,5 = 4250

3.3 Разбивка
блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентом
 потребления отдельных их видов
После
расчета общего количества блюд, реализуемых за день, распределяют их по группам
(холодные, первые, вторые, сладкие).
Коэффициент
потребления блюд m – это сумма
коэффициентов потребления отдельных их видов.
Количество холодных блюд, шт.:

         nх б = N
∙mх. б .
                                  (4)

Количество первых блюд, шт.:

n1 б = N
∙ m1 б .
(5)

Количество вторых блюд, шт.:

         n2 б = N
∙m2 б .
(6)

Количество сладких блюд, шт.:

nс б = N
∙mс б .
(7)

Данные расчетов заносятся
в таблицу 2.
Таблица 2. Разбивка блюд
по ассортименту для общедоступной столовой на 300 посадочных мест

Наименование блюд

Кол-во потребителей

Коэффициент
  потребления блюд каждого вида

Количество блюд
  данного вида

Холодные

1700

0,5

850

Первые

1700

0,75

1250

Вторые

1700

1,0

1700

Сладкие

1700

0,25

425

Всего

2,5

4225

Количество горячих и холодных
напитков, мучных кондитерских изделий определяются с учетом норм потребления.
Количество горячих напитков,
реализуемых за день, порции:
=
где    - количество горячих напитков
реализуемых за день, порции;
- кол-во потребителей, обслуживающих
в проектируемом предприятии;
- норма потребления горячих напитков
на 1-го человека.
Кол-во холодных напитков, реализуемых
за день, порции:
=
Кондитерские изделия, реализуемые за
день, кг:
=
Данные
расчетов сводятся в таблицу 3.

Таблица 3. Расчет количества горячих,
холодных напитков, мучных
кондитерских и булочных изделий.

№№
п/п

Наименования напитков,
  кондитерских, булочных изделий по видам

Кол-во посетителей N (чел.)

Нормы потребления на
1-го человека

Количество

в литрах, шт., кг

в порциях (стаканах)

1

Горячие напитки

1700

0,1

170

850

2

Холодные напитки

1700

0,05

85

425

3

Мучные кондитерские изделия

1700

0,3

510

-

4

Хлеб ржаной

1700

50

85

-

5

Хлеб пшеничный

1700

50

85

-

Примечание: количество порций горячих
и холодных напитков, реализуемых за день, определяется делением общего
количества напитков в литрах на выход одной порции 0,2 л (порция может быть 0,1 л, 0,15л и т.д.
3.4 Составление плана-меню на основе
ассортиментного минимума
План-меню является производственной
программой предприятий общественного питания с полным производственным циклом и
работающих на полуфабрикатах. В общественных предприятиях (столовых,
ресторанах, кафе) план-меню составляется на основе примерного ассортимента
выпускаемой и реализуемой  продукции для данного типа предприятия, сезонности
сырья, разбивки блюд по ассортименту (табл. 2). Соотношение ассортимента в
каждой группе блюд определяется спросом потребителей.
Таблица 4 План-меню на______01.02.2020________________________

число, месяц, год

№ рецептур

Выход, г

Наименование блюд и закусок

Количество блюд за день

Повар, ответственный за
  приготовление

1

2

3

4

5

Холодные блюда и закуски

Повар холодного цеха

79

150

Салат из белокочанной капусты

100

Продолжение таблицы 4

98

150

Салат столичный

110

1277

200

Сельдь под шубой

120

59

150

Салат из свежих помидоров и
  огурцов

140

106

150

Винегрет

130

107

150

Салат яичный

100

120

150

Икра овощная

150

Супы

Повар горячего цеха

251

250

Суп-пюре из птицы

190

170

250/10

Борщ с капустой и картофелем,
  сметана

220

197

250/10

Рассольник ленинградский,
  сметана

200

206

250

Суп гороховый

210

236

250

Суп молочный с крупой рисовой

180

272

250

Окрошка мясная

250

Вторые блюда

Повар горячего цеха

488

75/150

Рыба жаренная, макароны отварные

100

ТТК

200

Картофель, запеченный в сметане

120

ТТК

200

Картофель, запеченный с грибами

110

ТТК

200

Картофель, запеченный с сыром и зеленью

130

ТТК

200

Картофель, запеченный с куриным филе

110

ТТК

200

Картофель, запеченный по-деревенски

120

ТТК

200

Картофель, запеченный с луком

110

582

50/50/150

Печень по-строгановски, каша рисовая рассыпчатая

90

591

50/75/150

Гуляш, каша гречневая рассыпчатая

100

590

50/250

Жаркое по-домашнему

90

438

110

Омлет натуральный

120

469

150/25

Запеканка из творога

110

611

41/150

Котлета домашняя, картофель отварной

100

642

75/250

Рагу из птицы

90

646

75/140/75

Плов из птицы

110

364

250

Голубцы овощные

90

Сладкие блюда

Повар горячего цеха

859

200

Компот из свежих плодов

80

Продолжение таблицы 4

1

2

3

4

5

868

200

Компот из смеси сухофруктов

90

869

200

Кисель из свежих плодов

85

877

200

Кисель из сока плодового

80

900

200

Мусс лимонный

90

Горячие напитки

Повар горячего цеха

943

200/15

Чай черный с сахаром

110

943

200/15

Чай фруктовый с сахаром

120

944

200/15/7

Чай с лимоном

150

945

150/50/15

Чай с молоком

90

948

200

Кофе черный с сахаром

150

951

200

Кофе на молоке

120

959

200

Какао с молоком

110

Холодные напитки

Повар холодного цеха

1008

200

Напиток апельсиновый

80

1008

200

Напиток лимонный

80

1010

200

Напиток яблочный

90

1009

200

Напиток клюквенный

85

1015

200

Квас хлебный

90

Мучные кулинарные изделия

Повар горячего цеха

1056

90/6

Пончики

100

1058

75

Ватрушки с творогом

90

1058

75

Ватрушки с повидлом

110

1055

75

Пирожки печеные с капустой

110

1055

75

Пирожки печеные с вишней

100

Директор
                Федоров С. В.
Зав.
производством                                                                      Бувина
В. В.
3.5 Составление меню
Меню - это перечень блюд, закусок,
напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с
указанием выхода и цены. Меню должно быть подписано директором,
зав.производством и калькулятором. В зависимости от типа предприятия и
обслуживаемого контингента потребителей применяют различные виды меню: со
свободным выбором блюд; комплексных обедов и обедов по абонементам; дневного
рациона; диетического и детского питания; банкетное
Меню со свободным выбором блюд
составляется  в общедоступных предприятиях общественного питания, (ресторанах,
барах, столовых, кафе, закусочных). Оно представляет перечень блюд, записанных
в определенном порядке с указанием выхода блюд, гарнира, основного продукта и
цена. для первых блюд в меню , как правило, приводится цена порции и полу-порции,
в меню ресторана выход блюда не указывается.
Таблица 5 Меню для столовой
на 200 посадочных мест

Наименование блюд и закусок

Выход, г

Цена,          руб.

1

2

3

Холодные блюда и
  закуски

Салат из белокочанной капусты

150

35

Салат из свежих помидоров и
  огурцов

150

28

Салат столичный

150

35

Винегрет

150

45

Салат яичный

150

22

Икра овощная

150

18

Супы

Борщ с капустой и картофелем,
  сметана

250/10

50

Рассольник ленинградский,
  сметана

250/10

65

Суп гороховый

250

40

Суп молочный с крупой рисовой

250

35

Суп-пюре из птицы

250

50

Окрошка мясная

250

65

Вторые блюда

Рыба жаренная, макароны отварные

75/150

120

Картофель, запеченный в сметане

200

100

Картофель, запеченный с грибами

200

120

Картофель, запеченный с сыром и зеленью

200

100

Картофель, запеченный с куриным филе

200

130

Картофель, запеченный по-деревенски

200

90

Картофель, запеченный с луком

200

95

Печень по-строгановски, каша рисовая рассыпчатая

50/50/150

120

Гуляш, каша гречневая рассыпчатая

50/75/150

110

Жаркое по-домашнему

50/250

150

Омлет натуральный

110

120

Запеканка из творога

150/25

70

Котлета домашняя, картофель отварной

41/150

110

Рагу из птицы

75/250

50

Плов из птицы

75/140/75

55

Голубцы овощные

250

30

Продолжение таблицы 5

1

2

3

Сладкие блюда

Компот из свежих плодов

200

15

Компот из смеси сухофруктов

200

10

Кисель из свежих плодов

200

15

Кисель из сока плодового

200

15

Мусс лимонный

200

35

Горячие напитки

Чай черный с сахаром

200/15

10

Чай фруктовый с сахаром

200/15

10

Чай с лимоном

200/15/7

15

Чай с молоком

150/50/15

12

Кофе черный с сахаром

200

20

Кофе на молоке

200

35

Какао с молоком

200

25

Холодные напитки

Напиток апельсиновый

200

20

Напиток лимонный

200

20

Напиток яблочный

200

20

Напиток клюквенный

200

20

Квас хлебный

200

25

Мучные
  кулинарные изделия

Пончики

90/6

35

Ватрушки с творогом

75

35

Ватрушки с повидлом

75

30

Пирожки печеные с капустой

75

25

Пирожки печеные с вишней

75

30

3.6 Составление
таблицы графика реализации блюд
График реализации блюд
определенного вида, реализуемых в каждый час работы составлен на основе
предприятия, плана-меню.
Кол-во блюд определенного вида,
реализуемых в каждый час работы предприятия,, определяется по формуле:

где   - общее кол-во блюд данного
наименования по плану-меню;
К- коэффициент пересчета блюд
(таб.1).
Расчеты, определяющие график
реализации блюд в холодном, горячем цехе, сведены в таб.6.
При составлении графиков реализации
холодных, вторых, сладких блюд, горячих и холодных напитков, значение
коэффициентов "К" остается одним и тем же. Для первых блюд значение
"К" меняется, так как в отличии от других блюд, реализация супов
начинается позднее и заканчивается раньше. В этом случае при определении
"К" значение  в формуле  К=/ применяется  не за целый день работы
торгового зала, а за тот период, в течении которого реализуются первые блюда.

4 ОПИСАНИЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
Картофель, запеченный в сметане.
Сырой очищенный картофель  варят в
подсоленной воде, воду сливают, картофель подсушивают, затем нарезают
ломтиками. Подготовленный картофель укладывают на порционные сковороды или
противень, смазанные маслом, заливают сметаной, посыпают тертым сыром, сбрызгивают
маслом и запекают.
Картофель, запеченный с грибами.
Лук и шампиньоны нарезают соломкой. Сваренный
в кожуре и очищенный картофель нарезают ломтиками, обжаривают вместе с луком и
грибами, кладут на смазанную маслом порционную сковороду и посыпают тертым
сыром, запекают.
Картофель, запеченный с сыром и
зеленью.
Картофель нарезают ломтиками,
отваривают в подсоленной воде и укладывают на смазанную маслом порционную
сковороду или противень. Картофель, посыпают тертым сыром, и запекают. При
отпуске посыпают зеленью.
Картофель, запеченный с куриным филе.
Сваренный в кожуре и очищенный
картофель нарезают ломтиками, обжаривают, кладут на смазанную маслом порционную
сковороду, мелко нарезают, укладывают на противень, запекают.
Картофель, запеченный по-деревенски.
Сваренный в кожуре и очищенный
картофель нарезают дольками, кладут на смазанный маслом порционный противень и
запекают. При отпуске посыпают зеленью.

Картофель, запеченный с луком
Сваренный в кожуре и очищенный
картофель нарезают ломтиками, обжаривают, кладут на смазанную маслом порционную
сковороду, мелко нарезают, укладывают на порционный противень, и запекают.
При отпуске поливают маслом.

5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СХЕМЫ
В данном разделе необходимо
представить ход технологического процесса  приготовления одного блюда (по
заданию) показанием основных температурных режимов. Технологические процессы
должны быть последовательны в схеме строго последовательно, начиная с
подготовки продуктов, сырья и заканчивая отпуском блюда.

6 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Высокое качество готовой продукции складывается из многих
факторов, один из них - соблюдение технологических требований к обработке
продуктов и приготовлению блюд на всех стадиях производственного процесса.
Повара и кондитеры обеспечиваются на рабочих местах
технологическими картами. Эти карты составляются на каждое блюдо, кулинарное
или кондитерское изделие на основании Сборника рецептур, применяемого на данном
предприятии.
В технологических картах указываются: наименование блюда,
номер и вариант рецептуры, норма вложения сырья массой нетто на одну порцию, а
также дается расчет на определенное количество порций или изделий,
приготовляемых в котлах определенной емкости, указывается выход блюда.
В картах также приводится краткое описание технологического
процесса приготовления блюда и его оформление,
обращается внимание на последовательность закладки продуктов в зависимости от
сроков их тепловой обработки, характеризуются требования к качеству блюда. Технологические
карты на гарниры ко вторым блюдам составляются отдельно.
Технологические карты составляются по установленной форме,
подписываются директором, заведующим производством и калькулятором. На
предприятии они хранятся в картотеке у заведующего производством.
В данном разделе необходимо представить
технологическую карту на шесть блюд.

 Технологическая карта № 1

Наименование блюда: «Картофель, запеченный в сметане »

Рецептура TTK

Наименование продукта

Норма продуктов на 1 порцию, г

Расчет количества порций

Количество продуктов, кг
  (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Картофель

180

130

1,3

2,6

3,9

5,2

6,5

13

Сметана

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Сыр

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Соль

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Масло растительное

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Краткое описание технологического
процесса:
сырой очищенный картофель  варят в подсоленной воде, воду
сливают, картофель подсушивают, затем нарезают ломтиками. Подготовленный картофель
укладывают на порционную сковороду или противень, смазанную растительным
маслом, заливают сметаной, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным
маслом и запекают.
Органолептические показатели качества блюда.
Внешний вид: запеченный картофель
Цвет: золотистый, соответствующий используемым продуктам.
Консистенция: запеченных овощей - мягкая, хрустящая.
Вкус и запах: нежный запах, свойственный овощам, входящим в состав блюда
Вес готового блюда, г: 200
Требования к оформлению, хранению и подаче блюда:
запеченный картофель
подается горячи на порционных сковородах или тарелке.

Технологическая карта № 2

         Наименование блюда: «Картофель, запеченный с грибами »

Рецептура TTK

Наименование продукта

Норма продуктов на 1 порцию, г

Расчет количества порций

Количество продуктов, кг
  (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Картофель

180

130

1,3

2,6

3,9

5,2

6,5

13

Шампиньоны

70

30

0,3

0,6

0,9

1,2

1,5

3

Сыр

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Лук репчатый

18

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Масло растительное

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Соль

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Краткое
описание технологического процесса:
лук и шампиньоны нарезают соломкой. Сваренный в кожуре и
очищенный картофель нарезают ломтиками, обжаривают вместе с луком и грибами,
кладут на смазанную маслом порционную сковороду, посыпают тертым сыром,
запекают.
Органолептические показатели качества блюда.
Внешний вид: запеченный картофель.
Цвет: золотистый, соответствующий используемым продуктам.
Консистенция: запеченных овощей - мягкая, хрустящая.
Вкус и запах: нежный, запах, свойственный овощам, входящим в состав блюда.
Вес готового блюда, г: 200.
Требования к оформлению, хранению и подаче блюда:
запеченный картофель подается горячим на порционных сковородах или
тарелке.

Технологическая карта № 3

Наименование блюда: «Картофель, запеченный с сыром и зеленью
  »

Рецептура TTK

Наименование продукта

Норма продуктов на 1 порцию, г

Расчет количества порций

Количество продуктов, кг
  (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Картофель

200

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Сыр

30

30

0,3

0,6

0,9

1,2

1,5

3

Лук зеленый

18

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Масло растительное

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Соль

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Краткое
описание технологического процесса:
картофель нарезают кубиками, отваривают в подсоленной воде и
укладывают на смазанную маслом порционную сковороду или противень. Картофель,
посыпают тертым сыром, и запекают.
При отпуске посыпают зеленью.
Органолептические показатели качества блюда.
Внешний вид: запеченный картофель.
Цвет: золотистый, соответствующий используемым продуктам.
Консистенция: запеченных овощей - мягкая, хрустящая.
Вкус и запах: нежный, запах, свойственный овощам, входящим в состав блюда.
Вес готового блюда, г: 200.
Требования к оформлению, хранению и подаче блюда:
запеченный картофель
подается горячим на порционных сковородах или тарелке вместе с зеленым луком.

Технологическая карта № 4

Наименование блюда: «Картофель, запеченный с куриным
  филе»

Рецептура TTK

Наименование продукта

Норма продуктов на 1 порцию, г

Расчет количества порций

Количество продуктов, кг
  (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Картофель

200

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Сыр

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Куриное филе

35

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Масло растительное

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Соль

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Краткое
описание технологического процесса:
сваренный в кожуре и очищенный картофель нарезают ломтиками,
обжаривают, кладут на смазанную маслом порционную сковороду, мелко нарезают  куриное
филе, укладывают на порционную сковороду, сверху посыпают сыром и запекают.
Органолептические показатели качества блюда.
Внешний вид: запеченный картофель
Цвет: золотистый, соответствующий используемым продуктам.
Консистенция: запеченных овощей - мягкая, хрустящая.
Вкус и запах: нежный, запах, свойственный овощам, входящим в состав блюда.
Вес готового блюда, г: 200.
Требования к оформлению, хранению и подаче блюда:
Запеченный
картофель подается горячим на порционных сковородах или тарелке.

Технологическая карта № 5

Наименование блюда: «Картофель, запеченный по-деревенски
  »

Рецептура TTK

Наименование продукта

Норма продуктов на 1 порцию, г

Расчет количества порций

Количество продуктов, кг
  (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Картофель

230

180

1,8

3,6

5,4

7,2

9

18

Лук зеленый

18

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Масло растительное

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Соль

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Краткое описание технологического
процесса:
сваренный в кожуре и очищенный картофель нарезают дольками,
кладут на смазанную растительным маслом противень, и запекают, при отпуске
посыпают зеленым луком.
Органолептические показатели качества блюда.
Внешний вид: запеченный картофель.
Цвет: золотистый, соответствующий используемым продуктам.
Консистенция: запеченных овощей - мягкая, хрустящая.
Вкус и запах: нежный, запах, свойственный овощам, входящим в состав блюда.
Вес готового блюда, г: 200.
Требования к оформлению, хранению и подаче блюда:
запеченный
картофель подается горячим на порционных сковородах или тарелке.

Технологическая карта № 6

Наименование блюда: «Картофель, запеченный с луком »

Рецептура TTK

Наименование продукта

Норма продуктов на 1 порцию, г

Расчет количества порций

Количество продуктов, кг
  (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Картофель

200

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Лук репчатый

58

40

0,4

0,8

1,2

1,6

2

4

Масло растительное

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Соль

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Краткое описание технологического
процесса:
сваренный в кожуре и очищенный картофель нарезают ломтиками, мелко
нарезают лук, укладывают на противень, и запекают. При отпуске поливают маслом.
Органолептические показатели качества блюда.
Внешний вид: запеченный картофель.
Цвет: золотистый, соответствующий используемым продуктам.
Консистенция: запеченных овощей - мягкая, хрустящая.
Вкус и запах: нежный, запах, свойственный овощам, входящим в состав блюда.
Вес готового блюда, г: 200.
Требования к оформлению, хранению и подаче блюда:
запеченный картофель подается горячим на порционных сковородах или
тарелке.
7 РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
При расчете энергетической ценности
(калорийности блюда) пользуются формулой Э100= 9,3 ∙ Ж + 4,1∙ Б + 3,75 ∙ У, ккал,

где Э100-
калорийность 100 г продукта, ккал;
Ж - содержание жиров в продукте, г на
100 г;
Б - содержание белков в продукте, г
на 100 г;
У - содержание углеводов в продукте,
г на 100 г.
При расчетах энергетической ценности
необходимо пользоваться учебником Покровского, где указан химический состав
продуктов.
Расчет производится для пяти блюд (по
заданию) на одну порцию (при тепловой обработке продуктов содержание в них
жиров, белков, углеводов, незначительно изменяются). Данные произведенных
расчетов заносятся в таблицу 8.

Таблица 8. Расчет
  энергетической ценности блюд.

Энергетическая ценность блюда. Картофель,
запеченный в сметане.

Наименование продуктов, сырья

Норма закладки на одну порцию,
  г.

Содержание в 100г. Сырья,
  продуктов, г.

Энергетическая ценность 100 г.,
  Ккал

Энергетическая ценность порции,
  Ккал

Ж

Б

У

Картофель

130

1,4

2

17,8

88

114

Сметана

50

20

2,8

3,2

210

105

Сыр

20

18,5

14

0

240

48

Соль

1

0

0

0

0

0

Масло растительное

10

99

0

0

90

90

Энергетическая ценность блюда. Картофель,
запеченный с грибами.

Наименование продуктов, сырья

Норма закладки на одну порцию,
  г.

Содержание в 100г. Сырья,
  продуктов, г.

Энергетическая ценность 100 г.,
  Ккал

Энергетическая ценность порции,
  Ккал

Ж

Б

У

Картофель

130

1,4

2

17,8

88

114

Шампиньоны

30

1

4,3

1

27

8,1

Сыр

20

18,5

14

0

240

48

Лук репчатый

10

0

1,4

10,4

41

4,1

Соль

1

0

0

0

0

0

Масло растительное

10

99

0

0

90

90

Энергетическая ценность блюда.
Картофель, запеченный с сыром и зеленью.

Наименование продуктов, сырья

Норма закладки на одну порцию,
  г.

Содержание в 100г. Сырья,
  продуктов, г.

Энергетическая ценность 100 г.,
  Ккал

Энергетическая ценность порции,
  Ккал

Ж

Б

У

Картофель

150

1,4

2

17,8

88

123

Сыр

30

18,5

14

0

240

72

Лук зеленый

10

0

1,3

4,6

19

1,9

Масло растительное

10

99

0

0

90

90

Соль

1

0

0

0

0

0

Энергетическая ценность блюда. Картофель,
запеченный с окороком.

Наименование продуктов, сырья

Норма закладки на одну порцию,
  г.

Содержание в 100г. Сырья,
  продуктов, г.

Энергетическая ценность 100 г.,
  Ккал

Энергетическая ценность порции,
  Ккал

Ж

Б

У

Картофель

150

1,4

2

17,8

88

123

Сыр

20

18,5

14

0

240

72

Куриное филе

20

10,2

16,8

0

158

31,6

Масло растительное

10

99

0

0

90

90

Соль

1

0

0

0

0

0

Энергетическая ценность блюда. Картофель
запеченный по-деревенски.

Наименование продуктов, сырья

Норма закладки на одну порцию,
  г.

Содержание в 100г. Сырья,
  продуктов, г.

Энергетическая ценность 100 г.,
  Ккал

Энергетическая ценность порции,
  Ккал

Ж

Б

У

Картофель

180

9,5

2,8

23,4

192

345,5

Лук зеленый

10

0

1,3

4,6

19

1,9

Масло растительное

10

89,9

0

0

900

90

Соль

1

0

0

0

0

0

Энергетическая ценность блюда. Картофель, запеченный с луком.

Наименование продуктов, сырья

Норма закладки на одну порцию,
  г.

Содержание в 100г. Сырья,
  продуктов, г.

Энергетическая ценность 100 г.,
  Ккал

Энергетическая ценность порции,
  Ккал

Ж

Б

У

Картофель

150

9,5

2,8

23,4

192

288

Лук репчатый

40

0

1,4

10,4

41

16,4

Масло растительное

10

89,9

0

0

900

90

Соль

1

0

0

0

0

0

8 ПОДБОР
КУХОННОЙ ПОСУДЫ И ИНВЕНТАРЯ
Подбор кухонной посуды и инвентаря
для проектируемого цеха осуществляется по «Нормам оснащения предприятий
общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью и кухонным
инвентарем».
Таблица 9. Подбор кухонной посуды и инвентаря

Наименование кухонной посуды, инвентаря

Количество

Применение

Бак для пищевых отходов

4

Для сбора пищевых отходов

Вилка поварская

5

Для выемки мяса и котлов

Держатель
  для кухонных ножей

3

Для
  держания кухонных ножей

Доска
  разделочная

4

Для
  нарезки продуктов

Горка
  для специй

4

Для
  хранения специй

Ведро

5

Для мытья полов

Игла поварская

3

Для заживания тушек птицы

Кастрюля 4-6 л

10

Для варки супов

Ложка разливательная 500 мл

7

Для разливания супов на порции

Нож для кореньев

3

Для шинкования кореньев

Ступка с пестиком

1

Для измельчения специй

Нож для сыра

2

Для нарезки сыра

Противень

11

Для жарки в духовом шкафу

Сковорода гриль

5

Для жарки блюд на гриле

Форма для заливного

50

Для приготовления заливного

9 ПОДБОР  ОБОРУДОВАНИЯ
При проектировании цеха проводится
подбор механического и теплового оборудования по «Нормам оснащения предприятия
общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием».
Данные заносим в таблицу 10.
Таблица 10. Подбор оборудования.

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Количество оборудования

Универсальный привод

ПУ – 0,6

1

Шкаф холодильный

ШХ-1,2С

1

Плита электрическая четырехконфорочная секционная
  модулированная с жарочным шкафом

ПЭСМ-4

2

Вставка к тепловому оборудованию с гладким столом

ВСМ-210

2

Электрический кипятильник

КНЭ – 100Б

2

Котел пищеварочный электрический секционный модулированный

КПЭСМ-50

2

Стеллаж передвижной

СПП

1

Сковорода электрическая

СЭСМ-0,2

2

Стеллаж производственный стационарный

СПС-1

1

Раковина

1

Ванна моечная двухсекционная

ВМ-2А

1

Пароконвектомат

ННМ-6/11

1

Стол для установки средств малой механизации

СММСМ

1

Стол производственный

СП-1050

3

Стол производственный

СП-1470

3

10 РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА ПОВАРОВ ЦЕХА
Для расчета производственных столов необходимо
рассчитать количестве поваров, работающих в горячем цехе.
Расчет количества поваров в горячем цехе Расчет
поваров в горячем цехе производится на основании плана-меню и норм
времени для приготовления блюд каждого вида. Расчет ведется по формуле:
 N1 =n∙Нвр/3600 ∙Тсм∙л,
где N1 -
количество работников цеха, непосредственно занятых выполнением
производственной программы, чел;
 n - количество приготовленных
блюд данного вида по плану-меню;
 Нвр норма времени в секундах на приготовление
одного блюда; (приложение 6)
Тсм – продолжительность смены в часах;
л – коэффициент, учитывающий рост
производительности труда, X — 1,14. Расчет рабочей силы сводится в
таблицу 11.

Таблица 11Расчет
  рабочей силы для горячего (холодного) цеха

Наименование
  блюд

Ед. изм.

Количество
  блюд, реализуемых в день, шт

Норма
  времени в сек.

Кол-во
  человеко-секунд

1

2

3

4

5

Борщ с
  капустой и картофелем, сметана

Пор.

220

70

15400

Рассольник
  ленинградский, сметана

Пор.

200

100

20000

Суп
  гороховый

Пор.

210

50

10500

Суп
  молочный с крупой рисовой

Пор.

180

60

10800

Суп-пюре из
  птицы

Пор.

190

80

15200

Окрошка
  мясная

Пор.

250

130

32500

Рыба жаренная, макароны отварные

Пор.

100

140

14000

Картофель, запеченный в сметане

Пор.

120

300

36000

Картофель, запеченный с грибами

Пор.

110

270

29700

Картофель, запеченный с луком

Пор.

110

230

25300

Продолжение таблицы 11

1

2

3

4

5

Картофель, запеченный с куриным филе

Пор.

110

230

25300

Рагу из
  птицы

Пор.

90

120

10800

Картофель, запеченный по-деревенски

Пор.

120

230

27600

Картофель, запеченный с сыром и зеленью

Пор .

130

250

32500

Плов из
  птицы

Пор.

110

100

11000

Жаркое
  по-домашнему

90

120

10800

Голубцы
  овощные

Пор.

90

140

12600

Печень
  по-строгановски, каша рисовая рассыпчатая

Пор.

90

130

11700

Гуляш, каша
  гречневая рассыпчатая

Пор .

100

120

12000

Омлет
  натуральный

Пор.

120

40

4800

Запеканка
  из творога

Пор.

110

70

7700

Итого:

376200

N1 = 376200/ 3600 ∙ 8 ∙ 1,14 = 11,5
Принимаем сменный график работы поваров. В одну смену работают 6
поваров.

11
РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СТОЛОВ
Расчет количества производственных столов
производится по количеству поваров, одновременно работающих в цехе в
максимальную смену.
Расчет ведется по формуле:
 L = l∙КР, м,          6·1,25=7,5

где    L –
погонная длина производственных столов, м;
1 – норма погонной длины стола на одного
работника (1,25 м);
Кр – наибольшее количество поваров,
работающих одновременно в цехе
Зная общую длину столов и длину каждого из
стандартных столов устанавливаемых в проектируемом цехе, определяем количество
столов:
L = 7,5
  Принимаем
к установке: 3 стола производственного СП-1050, 3 стола производственного
СП-1470

12 РАСЧЕТ ОБЩЕЙ ПЛОЩАДИ ЦЕХА

Для расчета полезной
площади цеха, занятой оборудованием, составляется сводная таблица подбора
оборудования  (табл. 12).
Таблица 12. Сводная
таблица подбора оборудования

Наименование
  оборудования

Кол-
во

Марка

Габаритные
  размеры мм.

Площадь
  единицы оборудования м2

Общая площадь
  занятости оборудования м2

длина

ширина

высота

Универсальный привод

1

ПУ – 0,6

530

280

310

0,15

0,15

Шкаф холодильный

1

ШХ-1,2С

1530

810

2035

1,2

1,2

Плита электрическая четырех-конфорочная секционная
  модулированная с жарочным шкафом

2

ПЭСМ-4

840

840

860

0,71

1,42

Вставка к тепловому оборудованию с гладким столом

2

ВСМ-210

210

840

850

0,18

0,36

Электрический кипятильник

2

КНЭ – 100Б

489

515

1250

0,25

0,5

Котел пищеварочный электрический секционный модулированный

2

КПЭСМ-50

1050

840

860

0,88

1,76

Стеллаж передвижной

1

СПП

1050

630

0,66

0,66

Сковорода электрическая

2

СЭСМ-0,2

1500

840

860

1,26

2,52

Стеллаж производственный стационарный

1

СПС-1

1470

840

2000

1,23

1,23

Раковина

1

500

400

0,2

0,2

Ванна моечная двухсекционная

1

ВМ-2А

1260

630

860

0,79

0,79

Пароконвектомат

1

ННМ-6/11

900

871

695

0,8

0,8

Стол для установки средств малой механизации

1

СММСМ

1470

840

1630

1,23

1,23

Стол производственный

3

СП-1050

1050

840

860

0,88

2,64

Стол производственный

3

СП-1470

1470

840

860

1,23

3,69

Итого

19,15

Общая площадь цеха определяется путем деления
полезной площади на коэффициент использования «η».
Sобщ.=Sпол./
η, (27)
где Sпол.
– полезная площадь цеха, 19,15 м2;
η –
коэффициент, учитывающий свободные проходы для проведения монтажных работ и
обслуживания рабочих мест; 0,35-0,4 – для холодного цеха, 0,25-0,3 для горячего
цеха.
Sобщ.
= 19,15 / 0,25 = 76,6 м2
Принимаем цех размерами
длина -9,5, а ширина -8,1

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Столовая при предприятии -
объект общественного питания с широким ассортиментом горячих и холодных блюд,
молочнокислых напитков, горячих и холодных напитков, мучных кулинарных и
кондитерских изделий, сладких блюд.
Торговый зал предназначен
на 200 посадочных мест. Предприятие имеет холодный, горячий, мясной и овощной
цеха. Горячий цех имеет удобную связь с холодным цехом, раздаточной и моечной
столовой посуды.
При расчете
производственной программы предприятия принимались во внимание нормативные
документы - сборники рецептур, технологические карты, меню, в котором
предусмотрен план меню, являющийся программой для работы поваров. В меню
предусматриваются холодные блюда, первые и вторые блюда, горячие и холодные
напитки, мучные кондитерские и кулинарные изделия, сладкие блюда.
Мною были выбраны блюда
из печеного картофеля. В работе представлен расчет сырья шести блюд. Основным
ингредиентом является картофель.
Весь технологический
процесс предусматривает сохранность витаминов, белков, жиров и углеводов.
В курсовой работе
разработаны технологические карты, которые необходимы для работы поваров
горячего и холодного цехов. Они подписаны и имеют следующие сведения: расчет
сырья на данное количество порций, подробное описание технологического
процесса, органолептические показатели, требования к хранению и подаче,
калорийность блюда.
Количество поваров,
работающих в горячем цехе, по расчетам составило 6 человек, естественно было
подобрано 6 производственных столов для работы поваров.
Подобранно необходимое
оборудование для обеспечения бесперебойной работы горячего цеха. Согласно
расчетам, площадь цеха, занятая оборудованием составила - 19,15 м2,
а общая площадь - 76,6 м2.
СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ
1.      Богушева
В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – Ростов н/Д:
Феникс, 2018;
2.      Шильман
Л.З. Технология кулинарной продукции: учебное пособие –М.: Издательский центр
«Академия», 2016
3.      Ботов
М.И. Тепловое и механическое оборудование торговли и общественного питания: учебное
пособие – М.: Издательский центр «Академия», 2012
4.      Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник -
М.: Академия, 2015.
5.      Технология
производства продуктов общественного питания. – М.: Экономика, 2017г. Баранов
В.С.
6.      Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания /
Авт. Сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. – К.: А. С. К., 2018г.
7.      Химический
состав пищевых продуктов А. А. Покровского 2016г.
8.      Радченко
Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов
н/Д: изд-во «Феникс», 2019 г.
9.      Государственный
стандарт Российской Федерации «Общественное питание. Классификация предприятий»
ГОСТ Р 50762-95  2017г.
10.    Ратушный
А.С. Технология продуктов общественного питания. В 2 томах. – М.: Изд-во «Мир»,
2018г.
11.    Никуленкова
Т.Т. Маринов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М.
Экономика. 2016г
12.    Новейший
сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания. – М.: ООО «Дом Славянской книги», 2017
13.    Васюкова
А.Т. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания: учебник / А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая: под ред.А.Т. Васюковой.-
Москва : Дашков и КО ,2017
Интернет-ресурсы:
1.      -http://www.culinary.su
2.      -http://knigakulinara.ru
3.      -http://www.100menu.ru
4.      -http://foodis.ru

Скачано
с www.znanio.ru

file_name: КУРСОВАЯ РАБОТА 19.02.10.БУВИНА.docx

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА ГОРЯЧЕГО ЦЕХА

alt: РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ

alt: Количество вторых блюд, шт.: n 2 б =

alt: Продолжение таблицы 4 98 150

alt: Продолжение таблицы 4 1 2 3 4 5 868 200

alt: Продолжение таблицы 5 1 2 3

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

alt: Картофель, запеченный с луком

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, один из них - соблюдение технологических требований к обработке продуктов и приготовлению блюд на всех…

alt: Технологическая карта № 1

alt: Технологическая карта № 2

alt: Технологическая карта № 3

alt: Технологическая карта № 4

alt: Технологическая карта № 5

alt: Технологическая карта № 6

alt: РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

alt: Энергетическая ценность блюда

alt: Энергетическая ценность блюда

alt: ПОДБОР КУХОННОЙ ПОСУДЫ И ИНВЕНТАРЯ

alt: РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА ПОВАРОВ ЦЕХА

alt: Продолжение таблицы 11 1 2 3 4 5

alt: РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ

alt: ЗАКЛЮЧЕНИЕ Столовая при предприятии - объект общественного питания с широким ассортиментом горячих и холодных блюд, молочнокислых напитков, горячих и холодных напитков, мучных кулинарных и кондитерских…

alt: СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Богушева

alt: Интернет-ресурсы: 1. -http://www

title: Курсовая работа специальности 19.02.10.


extracted_text:
II
տարբերակ
X
դասարան   II կիսամյակային
ամփոփիչ

1. Քանի
մասից է բաղկացած
էլեկտրոնային
հասցեն՝
·
երեք,
·
երկու,
·
չորս:
2. Նշվածներից
ճիշտ է հետևյալ
պնդումը.
·
Էլեկտրոնային
հասցեն գրվում
է մայն լատինական
տառերով և պետք
է
բացատանիշ
պարունակի,
·
Էլեկտրոնային
հասցեն գրվում
է միայն լատինական
տառերով և չպետք
է
բացատանիշ
պարունակի,
·
Էլեկտրոնային
հասցեն գրվում
է ոչ միայն լատինական
տառերով և պետք
է
բացատանիշ
պարունակի,
3. Որ ծրագրի
օգնությամբ է կարելի
էլեկտրոնային
փոստը ստանալ.
·
Outlook
Exspress,
·
Microsoft
Access,
·
Accessories:
4. Եթե ձեզ
շփոթեցնող ինֆորմացիա
եք ստանում կամ
հայտնվում եք երկընտրանքի
առաջ, ապա
·
այլևս
մի աշխատեք էլեկտրոնային
փոստով,
·
փոխեք
ձեր էլեկտրոնային
հասցեն,
·
դիմեք
ծնողներին կամ
ուսուցիչներին:
5. Սլայդները
կարելի է
·
թաքցնել,տեղափոխել,
·
թաքցնել,ոչնչացնել,
·
պատճենել
, կցագրել:
6.  ABS (x )Ֆունկցիան
որոշում է
·
x  արգումենտի
բացարձակ առժեքը
(մոդուլը),
·
x  արգումենտների
քանակը,
·
x  արգումենտներից
մեծագույնը:
7.  INT (x). Ֆունկցիան
վերադարձնում է
·
x  արգումենտի հասցեն
·
x  արգումենտը չգերազանցող դրան ամենամոտ ամբողջ թիվը,
·
x  արգումենտը գերազանցող դրան ամենամոտ ամբողջ թիվը
8.  Դիագրամի
տարր չե.
·
լեգենդ,
·
առանցք,
·
առասպել:
9. Եթե x = 5, ապա
IF(AND(x>1; x<7); 3; -3) տրամաբանական
ֆունկցիայի արժեքը
հավասար կլինի.
·
1,
·
3,
·
-3:
10.  PRODUCT(2,3,4) +
SUM(1,2,3) արտահայտության
արժեքը հավասար
կլինի.
·
30,
·
6,
·
24:
Գործնական
աշխատանք

Տրված
են A= մատրիցները:Excel-ի
միջավայրում կատարել
հետևյալ հաշվարկները`
3A+4B և մաթեմատիկորեն
ստուգել ստացված
արդյունքը:

I
տարբերակ
X
դասարան   II կիսամյակային
ամփոփիչ
1. Էլեկտրոնային
նամակը չի կարող
պարունակել
·
ճկուն
մագնիսական սկավառակ,
·
ձայնային
հաղորդագրություն,
·
լուսանկար:
2. Վիրուսի
տեսակ չե
·
խմբագրվող,
·
բեռնավորվող,
·
տրոյական:
3. Հաղորդագրությունն
իրենից ներկայացնում
է
·
մի
կիրարողի կողմից
մեկ այլ կիրարողին
ուղղված բանավոր
խոսք,
·
մի
կիրարողի կողմից
մեկ այլ կիրարողին
ուղղված հայացք,
·
մի
կիրարողի կողմից
մեկ այլ կիրարողին
ուղղված տեքստ:
4. Վիրուսի
առկայության
<<ախտանիշ>> չէ
·
տեքստային
փաստաթղթերի աղավաղումը,
·
կիրառական
ծրագրերի աշխատանքի
վթարային ելքը,
·
տեքստային
փաստաթղթերի խմբագրությունը:
5. Համակարգչային
ցուցադրումներում
Speed  դաշտում  չի կարելի
ընտրել անցումային
տեմպի հետևյալ
տարբերակը.
·
Դանդաղ
·
Չափավոր
 դանդաղ
·
Slow
6.  Ֆունկցիայի
պարամետրը չի կարող
լինել
·
թիվ,
·
Home ներդիրի
որևէ հրաման,
·
բջջի հասցե:
7.  Ֆունկցիաների
խմբի անվանում
է
·
եռանկունաչափական,
·
 ֆիզիկական,
·
մաթեմատիկական:
8.  Եթե x = 4,  ապա
IF(OR(x>5; x<0); 3; -3) տրամաբանական
ֆունկցիայի արժեքը
հավասար կլինի.
·
5,
·
3,
·
-3:
9.  ABS(-3) + INT(4.22)
արտահայտության
արժեքը հավասար
կլինի.
·
8,
·
1,
·
7:
10.  x < 3 կամ x
> 7  պայմանները կարելի
է կապակցել.
·
AND տրամաբանական
գործողությամբ,
·
SQR տրամաբանական
գործողությամբ,
·
QR տրամաբանական
գործողությամբ:

Գործնական
աշխատանք

Տրված
են A= մատրիցները:Excel-ի
միջավայրում կատարել
հետևյալ հաշվարկները`
2A-3B և   մաթեմատիկորեն
ստուգել ստացված
արդյունքը:

intro: Թեստային աշխատանք ինֆորմատիկայից 10 դասարան, կազմված 10 հարցերից


extracted_text:
Методическая разработка открытого урока на
тему
"Закрепление устных приемов сложения
и вычитания в пределах 100".
Тема
урока:"Закрепление приемов сложения и вычитания в
пределах 100".
Цель
урока: совершенствовать
вычислительные навыки и умение сравнивать, учить решать задачи на нахождение
суммы.
Оборудование
и материалы: учебники,
тетради, раздаточный материал, компьютер, проектор, экран.
Время
реализации занятия: 40 минут.

Части
  – блоки занятия

Временная
  реализация (в минутах)

Организационный
  момент.

2
  минуты

Постановка
  цели

2 минуты

Актуализация
  знаний

5
  минут

Работа
  по теме урока

8
  минут

Физкультминутка

2
  минуты

Закрепление,
  самостоятельная работа с самопроверкой

15
  минут

Физкультминутка
  для глаз

1
  минута

Рефлексия.

3
  минут

Итог
  урока.

2
  минуты

Задачи
урока:
Образовательные:
-закреплять умение
устно выполнять вычисления (сложение и вычитание) в пределах 100, вычислять
значения числовых выражений в несколько действий;
-закреплять знания
о нумерации двузначных чисел, о единицах измерения длины;
-закреплять умения
различать и называть геометрические фигуры;
-развивать умение
решать логические задачи;
Развивающие:
-
развивать
умение наблюдать, сравнивать, анализировать, рассуждать, делать выводы, умение
работать самостоятельно;
Воспитательные:
-создать условия
для воспитания бережного отношения к своему здоровью;
-пробудить интерес
к предмету через игру и связь с другими предметами ( окружающий мир).
Планируемые
результаты:
Предметные:
учащиеся
научатся применять приемы сложения и вычитания при устных вычислениях;
Метапредметные:
планировать,
контролировать и оценивать учебные действия в соответствии с поставленной
задачей и условиями ее выполнения; выбирать способы действий; соотносить свои
знания с заданием, которое нужно выполнить;
Личностные: формулировать
собственное мнение, умение слушать собеседника, оценивать себя и
одноклассников.
Ход
урока:
I.
Организационный момент.
Прозвенел звонок на урок, ребята!  Я
улыбаюсь вам, вы улыбнитесь мне. Хорошее настроение поможет справиться с любой
задачей и добиться хороших результатов. Сегодня к нам пришли гости. Давайте
постараемся, чтобы наш урок им очень понравился! Итак, усаживайтесь, мы
начинаем!

- Сегодня необычный урок математики.   СЛАЙД
1 - ТЕМА УРОКА
На нём мы все  отправимся в волшебный мир.
- Сегодня 7 декабря.
- Какой праздник все отмечают в декабре?( Новый
год.)
- Новый год – это всегда сказка. И мы с вами побываем
в гостях у сказки.
-А вот к кому отправимся в гости, вы узнаете, отгадав
загадки:

Он приходит в зимний вечер зажигать на ёлке свечи.
Бородой седой оброс, кто же это? ( хором - ДЕД МОРОЗ) СЛАЙД 2 — ДЕД МОРОЗ

Она в серебро с жемчугами одета - волшебная внучка
волшебного деда. Это…
(Снегурочка) СЛАЙД 3 - СНЕГУРОЧКА
Сегодня мы с вами отправимся в зимний лес в гости к
Деду Морозу и Снегурочке.
II. Постановка цели.
Путь нам предстоит не из легких. Целью
нашего путешествия будут испытания, которые мы должны преодолеть. Нужно хорошо
поработать и показать все свои знания, которые вы приобрели на прошлых уроках.

- Сегодня мы будем закреплять полученные
ранее знания по теме:
«Устные приёмы сложения и вычитания в
пределах 100» и умение решать задачи.
- Скажите, где нам в жизни может
пригодиться умение прибавлять и вычитать? (при покупке товара, для дальнейшего
обучения).
Итак, будьте внимательными,  активными, старательными.
Сказка начинается!
III. Актуализация
знаний.
Задание №1: СЛАЙД
4 ЛОГИЧЕСКАЯ РАЗМИНКА
Знаете ли вы, где живёт Дед Мороз?
-
Чтобы это узнать, нужно справиться с первым заданием.
-Перед
вами на слайде числа: 5, 3, 18, 7, 15, 1, 67, 43
-
Расположите их в порядке возрастания.
-
Что значит в порядке возрастания? (запись начинаем с меньшего числа и ведем к
большему)

Проверьте,
правильно вы записали? САМОПРОВЕРКА СЛАЙД 5
(1,
3, 5, 7, 15, 18, 43, 67)
-
Кто выполнил работу без ошибок, поднимите руку.
-
Хорошо!
- У
кого есть ошибки? Исправьте ошибки.
-
Оцените свою работу с помощью светофора

- На
какие две группы можно разделить эти числа? (однозначные –1, 3, 5, 7,
двузначные – 15, 18, 43, 67)
Перечислите
сначала однозначные, теперь двузначные.

-Дед Мороз живёт в Великом Устюге. СЛАЙД 6, СЛАЙД
7
Этот старинный русский город находится на севере нашей
страны.
- А что вы можете рассказать о числе 18? (двузначное,
один десяток 8 единиц)
- Назовите соседей числа 18 ( предыдущее число 17,
последующее 19).
Российский Дед Мороз празднует свой день рождения 18
ноября.
-Продолжаем путешествие. Смотрите, на встречу к нам
спешит лисичка СЛАЙД 8 У неё задание для вас. Выполните его, и она
подскажет, как добраться до Деда Мороза и не заблудиться в заснеженном лесу.
Задание №2. Математическая
цепочка СЛАЙД 9
33 — 5 + 7 + 22 + 7 + 9 — 12 + 4 + 35 = 100
-Молодцы! Выполнили задание.
- Какое число получили? Какое это число, что можете о
нем сказать? (трехзначное, 100 = 10 десятков)
Лисичка осталась довольна!
Дальше  мы движемся по лесной тропинке. Кто это на
пути?  Волк СЛАЙД 10
У него тоже задание. Выполним, волк нам сообщит что-то
важное.
Задание №3.Задача
в стихах. СЛАЙД 11
Кормушку
повесили дети для птиц
Туда
прилетели -10 синиц, 4 вороны, 5 снегирей,
Сорока-воровка
и с ней воробей.
Кто
быстрее ответит,
Сколько
же птичек увидели дети?

10+
4+5+1+1=21

-А для
чего нужны кормушки зимой? (Ответы детей )
-Конечно,
так мы с вами помогаем птичкам пережить самое трудное для них время.
Ребята!
Волк предупреждает:

«Будьте
осторожны в лесу! Помогайте тем, кто вам встретится на пути».

IV.
Работа по теме урока.
С заданиями справились и движемся по тропинке, впереди
нет преград.Откройте  тетради и запишите число и классная работа. СЛАЙД 12
Задание №4. Работа
по учебнику

-Нас встречает снеговик СЛАЙД  13 Он попал в
беду, вёз письма от ребят, которые они написали Деду Морозу, но тропинку
завалило сугробами. Мы должны помочь снеговику расчистить тропинку.
Выполните в тетради  № 5 стр. 68  ВЗАИМОПРОВЕРКА
- Оцените работу друг друга светофором
V. Физ. Минутка СЛАЙД 14
Вы
устали, засиделись?
Вам
размяться захотелось?
Отложите
вы тетрадки,
Приступаем мы к зарядке.

Поднимает
руки класс.
Это
раз! (поднимают правую руку)
Повернулась
голова.
Это
два! (поворот головы влево)
Руки
вниз, вперед смотри.
Это
три! (руки опустили, смотрят вперед)
Руки
в стороны пошире.
Развернули
на четыре! (руки в стороны)
С
силой их к плечам прижать.
Это
пять!
Всем
ребятам тихо сесть.
Это
шесть!

Расчистили тропинку, движемся дальше. Надо торопиться.
Ребята, возьмём снеговика с собой, чтобы ему было веселее с нами.
VI. Закрепление изученного материала
1. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ
РАБОТА
-  Посмотрите,  какие
красивые игрушки для ёлочки вы подготовили. У каждого на партах ёлочные игрушки
с выражениями. Решите их.
САМОПРОВЕРКА СЛАЙД 15
Проверьте себя, снеговик даёт ответы.

1-й
  вариант

2-й
  вариант

30
  + 24 = 54

54
  + 20 = 74

65+30
  = 95

60
  + 18 = 78

4+73
  = 77

6
  + 71 = 77

5+(16-8)
  =13

7
  + (15 – 9) = 13

90
  – 6 =8 4

70
  – 4 = 66

С этим заданием справились и движемся дальше. Оцените
свою работу
2. РАБОТА
В ПАРАХ Зимний лес такой большой! Ну и как же нам узнать, где
мороза отыскать? Снеговик подсказывает: надо решить задачу.
- Повторим правила работы в парах.
- При работе в парах важно: выслушать мнение друг
друга и прийти к единому результату.
У вас на парте лежит ёлочка. А на обратной
стороне – задача. - Прочитаем.
Задача: На поляне растет
20 елей, а сосен на 5  меньше. Сколько елей и сосен растет на поляне?
СЛАЙД 16 текст задачи
- Что известно в задаче?
- Что требуется узнать?
- Какая краткая запись подходит к нашей задаче? СЛАЙД
17

Ели-20
  д.
Сосны
  – 5 д.
Всего-
  ? д.

Ели-
  20 д.
Сосны
  - ?,  на 5  меньше.
Всего
  - ? д.

-Кто
хочет наудачу у доски решить задачу? (Один уч-ся у доски.)
А вы
задачу в паре решите и в тетрадку запишите. (Проверка.)
1)
20+5= 25 (д.) – сосен.
2)
20+25= 45 (д.)
Ответ:
всего 45 деревьев.
-Молодцы! И с задачей справились!
-
Посмотрите
внимательно на ёлочку.
- На
какую геометрическую фигуру похожа ёлочка ? (на треугольник )
-
Что вы можете сказать о треугольнике?
-
Это геометрическая фигура, у нее три стороны, три угла, три вершины.
Самооценка
решения задачи

VII . Физ. минутка для глаз.
3 .Нахождение длины ломаной
- Смотрите, кто вам встретился в сказочном лесу? -
белочка. У белочки тоже задание для вас. СЛАЙД 18
- Какое задание предлагает вам белочка?
- Выполните № 6 стр. 64
- Какова длина ломаной?  (12 см).
- Какая ломаная на рисунке? (незамкнутая)
- Сколько звеньев в ломаной? (3)

4 . Сравнение числовых выражений
-
Вот мы и добрались до дворца Деда Мороза и Снегурочки. СЛАЙД 19
Он
очень красивый!  Дворец Деда Мороза построен из дерева.

-
Кто нас встречает?
- У
Деда Мороза и Снегурочки для вас тоже задание:  исправить ошибки, допущенные
при сравнении числовых выражений:

3 +
60 = 60 + 30
48 +
20 = 70 – 2
12 –
7 = 12 – 5

-
Где ошибки? Докажите.
( в
первом 63 и 90, 90 больше чем 63; в третьем 5 и 7, 5 меньше, чем 7)
-
Какая запись может быть лишней? (48 + 20 = 70 – 2)
Почему?
(Равенство, остальные – неравенства.) Запишите в тетрадь, исправленные
записи.
-Молодцы!
Вот это дело! И сравнили вы умело.
VIII.
Рефлексия.
Выражения
со скобками  (взаимопроверка )
-
Возьмите снежинку и переверните. Выполните задание.
Поменяйтесь
с соседом и проверьте друг у друга.
33 +
(57 – 50) = 40                            85 – (40 + 20)= 25

Дед Мороз за вашу отличную работу на уроке приготовил
вам сюрприз, но его занесло сугробом. Чтобы убрать сугроб, надо сказать,
сколько времени показывают часы. (12 часов, 24 часа.)  СЛАЙД 21
- А это значит, что в ночь с 31 декабря на 1 января,
когда в Москве на Спасской башне Кремля часы пробьют 12 раз, заканчивается
старый год и все поздравляют друг друга с Новым годом!  Дарят подарки! Хотя до
Нового года  ещё 24 дня,  все же Дед Мороз вам уже приготовил за хорошую работу
на уроке небольшой сюрприз! СЛАДОСТИ
СЛАЙД 22

IX.
Итог урока.
- Ребята, расскажите, какие мы преодолевали
препятствия, пока  добирались во Дворец Деда Мороза. (Решали задачи в стихах,
решили математическую цепочку, задачи, выражения, находили длину ломаной,
сравнивали значения выражений, помогли снеговику.)
- Что показалось трудным?
- Какое задание было самым интересным?
- Оцените свою работу на полях тетради «Светофор»
ЗЕЛЁНЫЙ — все понял, с работой справился
ЖЕЛТЫЙ — с работой справился, нужна помощь
КРАСНЫЙ — необходима помощь
Наш урок подошёл к концу!
Я желаю вам:
Побольше весёлого звонкого смеха,
Побольше хороших друзей и подруг,
Успехов отличных и знаний сундук!
- С каким настроением вы уходите с урока?
СЛАЙД 23
- Запишите домашнее задание
Д/з стр. 68 № 3, № 6

alt: Личностные : формулировать собственное мнение, умение слушать собеседника, оценивать себя и одноклассников

alt: Знаете ли вы, где живёт Дед Мороз? -

alt: Сорока-воровка и с ней воробей

alt: Расчистили тропинку, движемся дальше

alt: Ответ: всего 45 деревьев. -Молодцы!

alt: Запишите домашнее задание Д/з стр