extracted_text:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГОАВТОНОМНОГО
ОКРУГА
«НОВОУРЕНГОЙСКИЙ
МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

МЕТОДИЧЕСКОЕ
ПОСОБИЕ
ПРАКТИЧЕСКИЕ
ЗАНЯТИЯ
ПО  ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И
НАПИТКОВ
ПО
ПРОФЕССИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР»

Методическое пособие
по профессии «Повар, кондитер» для организации учебной деятельности учащихся
начального профессионального образования: ГБПОУ  ЯНАО «НУрМК» – Новый Уренгой.
Цель
учебного пособия — помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления
пищи, приобрести необходимые практические навыки, освоить рациональные приемы
приготовления различных блюд и кулинарных изделий. В пособии приведены
практические работы по приготовлению и отпуску сладких блюд и напитков.

Практические
занятия по приготовлению пищи.  Смирнова Т. И.

Рецензент:
А.С.Терновой – мастер производственного обучения, кандидат  педагогических наук

Цель
учебного пособия — помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления
пищи, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и кулинарных
изделий.
В
пособии приведены практические работы по приготовлению и отпуску сладких блюд и
напитков.

В пособии изложена методика проведения
практических занятий, приведены задачи по всем темам курса, описывается
технология, приводятся рецептуры, выход блюд.
Номера
рецептур, нормы вложения сырья и выход блюд указаны по Сборнику рецептур блюд и
кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2011 г.)
На практических занятиях блюда
готовятся в расчете на одну порцию. Необходимость приготовления большего
количества порций специально оговаривается.
В целях правильной организации
рабочего процесса при выполнении практических работ необходимо строго
придерживаться указанной последовательности проведения операций при
одновременном приготовлении нескольких блюд.

Организация
лабораторных занятий по технологии приготовления пищи
Работа
в лаборатории ведется бригадами численностью три человека.
Каждая
бригада имеет постоянное место — стол и плиту, инвентарь и посуду. Посуда
должна быть пронумерована теми же номерами, что и рабочие столы.
В
бригаде должен быть бригадир, в обязанности которого входит проверка личной
гигиены членов бригады и распределение обязанностей; составление
требования-накладной на получение продуктов и получение их из кладовой.
В
требовании-накладной указываются: наименование изделий, № рецептур, курс,
группа, дата. Она составляется по следующей форме каждым учащимся.

№ п/п

Наименование продуктов

Единица измерения

Наименование блюда

Итого продуктов

брутто

на ? порций

1

2

Таблица1
Для
привития навыков организаторской работы бригадирами должны быть все члены
бригады поочередно. Бригадир несет ответственность за качество приготовленных
блюд, выход готовой продукции, следит за чистотой рабочего места во время
работы.
В
лаборатории должны висеть на видном месте красиво оформленные правила
внутреннего распорядка, личной гигиены и техники безопасности.
Домашнее
задание на первое лабораторное занятие преподаватель дает по окончании
теоретического курса по теме ПМ.07.
Учащиеся
должны иметь рабочую тетрадь, в которой выполняют домашнее задание, состоящее
из составления технологических карт на все блюда с краткой характеристикой
технологии приготовления их и выходом готовой продукции.
Форма
технологической карты:

Наименование продуктов

По Сборнику рецептур

На 3 порции

брутто

нетто

брутто

нетто

Выход

3 х

Таблица2
При
составлении технологических карт на блюда с соусами и гарнирами технологические
карты на соусы и гарниры составляются отдельно по следующей форме:

№ п/п

Наименование продуктов

Масса брутто на 1 кг гарнира или
  соуса

Масса нетто на 1 кг гарнира или
  соуса

Масса брутто на ? кг гарнира или
  соуса

Масса нетто на ? кг гарнира или
  соуса

Таблица3
Расчет
расхода овощей производится с учетом сезона.
В
начале занятия бригадиры докладывают преподавателю о выполнении учащимися
письменного домашнего задания, а преподаватель проводит опрос и определяет
последовательность операций при выполнении работы.
Преподаватель
предлагает одному из бригадиров зачитать требование-накладную и в случае
необходимости корректирует ее.
Во
время получения продуктов бригадиром остальные учащиеся подготавливают к работе
посуду, инструменты и инвентарь.
Механическую
кулинарную обработку продуктов следует производить в отдельном помещении на
специально выделенных столах.
Готовые
изделия хранят на мармите для поддержания необходимой температуры до времени
дегустации. Учащиеся под руководством бригадира проводят бракераж и заносят
данные в рабочую тетрадь по следующей форме:

№ п/п

Наименование изделий

Требования к качеству

Замечания

Оценка

№ бригады

В
  период бракеража

мастера

Эта
  графа заполняется во время выполнения домашнего задания

Таблица4
Затем
определяют выход готовых изделий, процент потерь при тепловой кулинарной
обработке основного продукта и сравнивают с нормами, указанными в Сборнике
рецептур. Результаты записывают в таблицу:

Наименование продуктов

Масса нетто 1 порции

Фактический выход 1 порции

Процент потерь

Причины отклонения

Таблица5
Оценку
качества готовых блюд начинают с установления соответствия их внешнего вида
предъявляемым требованиям. При этом обращают внимание на правильность
оформления блюд, формы нарезки продуктов, состояние поверхности, консистенцию.
Выявляют
причины обнаруженных отклонений (нарушение режима обработки или хранения и
др.).
Следующим
показателем качества является цвет блюда. В требованиях указан цвет, присущий
правильно приготовленному блюду. При обнаружении окраски, не свойственной
изделию, выясняют причины, вызвавшие изменение цвета.
Особое
внимание следует уделить оценке вкуса и запаха блюд. Оценку начинают с блюд,
имеющих более слабый запах. Как правило, не свойственные блюду запахи являются
следствием нарушения технологии его приготовления.
После
оценки запаха определяют вкус блюд, начиная с менее острых.
При
оценке качества обращают внимание на температуру подачи блюд.
Блюда,
не имеющие отклонений от предъявляемых к ним требований, оцениваются как
отличные; при незначительных отклонениях внешнего вида (форма нарезки и др.)
они считаются хорошими. Если отклонения от требований отличаются по нескольким
показателям (внешний вид, консистенция и др.), блюдо считается приготовленным
удовлетворительно.
Во
всех остальных случаях (пересоленные, подгоревшие изделия и др.) блюдо
оценивается как неудовлетворительное.
После
проведения бракеража учащиеся подготавливают изделия для дегустации и
выставляют их в том порядке, в котором следует проводить дегустацию: сначала
те, которые обладают более нежным вкусом, а затем более острые. Рядом ставят
посуду с горячей водой и столовые приборы.
Принимая
работу, преподаватель учитывает, с одной стороны, правильность приготовления и
оформления блюд и, с другой стороны, теоретические знания учащихся по данному
разделу.
Учащиеся
должны выполнить все лабораторно-практические работы в соответствии с учебным
планом. Отработка каждого пропущенного занятия обязательна и проводится по
общей методике.
Правила
личной гигиены. К работе в лаборатории допускаются учащиеся только после
прохождения исследования на бациллоносительство и медицинского осмотра.
Перед
началом работы учащиеся должны тщательно мыть руки с щеткой и мылом и
ополаскивать осветленным 0,2%-ным раствором хлорной извести. Эту процедуру
необходимо повторять после перерыва в работе, при переходе от одного вида
работы к другому (особенно при переходе от разделки сырых продуктов к операциям
с продуктами, прошедшими термическую обработку или подготавливаемыми к
отпуску). Ногти должны быть коротко острижены, без лака. Часы, кольца, броши и
другие украшения следует снять.
Санитарная
одежда состоит из халата или куртки, колпака или косынки, фартука из белой
хлопчатобумажной ткани и полотенца. Она должна прикрывать домашнюю одежду и
волосы. В санитарной одежде из помещения лаборатории выходить нельзя.
Учащиеся
должны иметь сменную обувь на низком каблуке с закрытой пяткой.
После
окончания занятий учащиеся убирают рабочее место, моют стол водой с содой, а
также инвентарь, инструменты и посуду. Дежурная бригада проверяет качество
уборки рабочих мест и производит уборку помещения.
Работу
дежурных принимает и контролирует мастер.
Правила
техники безопасности. Перед началом первой лабораторной работы мастер проводит
инструктаж по технике безопасности на рабочем месте. Знакомит с правилами
эксплуатации теплового оборудования, показывает правильные приемы зажигания
газовой аппаратуры (плит, жарочных шкафов), включения электрических машин и
аппаратов, кипятильника, проверки соединения их корпусов с системой защитного
заземления; показывает основные приемы работы с механическим оборудованием и
др.
В
журнале инструктажа все учащиеся подписью подтверждают ознакомление с правилами
техники безопасности.
Для
оказания первой помощи при порезах и ожогах в лабораторной аптечке должны быть
йод, бинты, мазь от ожогов и другие медикаменты.

Сладкие
блюда
Полуфабрикаты
для сладких блюд
Подготовка
плодов и ягод
Плоды
и ягоды употребляют как в свежем, так и в консервированном виде.
Свежие
плоды и ягоды перед приготовлением блюд сортируют, промывают, очищают и
нарезают. Яблоки и груши очищают от кожицы, удаляют сердцевину и семена,
разрезают на дольки или шинкуют ломтиками. Подготовленные яблоки хранят до
тепловой обработки в подкисленной лимонной кислотой воде, чтобы они не
потемнели.
Косточковые
плоды освобождают от косточек, у ягод удаляют плодоножки. Малину не промывают.
Арбузы и дыни моют, обтирают, разрезают на сегменты; у дыни удаляют семена,
срезают корку (не обязательно) и нарезают ломтиками.
Сухофрукты
перебирают, сортируют по видам и промывают в теплой воде, крупные разрезают.
Быстрозамороженные
натуральные (без сахара) фрукты оттаивают в течение 10—15 мин, освободив от
картонной тары, затем промывают и перекладывают в соответствующую посуду для
дальнейшего оттаивания при комнатной температуре. Если оттаявшие фрукты не
реализуют сразу, то их заливают сиропом и хранят в холодильнике.
Приготовление
сока, отвара и пюре из плодов и ягод
Из
вымытых ягод отжимают сок, который до употребления хранят в холодильнике в
закрытой неокисляющейся посуде.
Для
приготовления отвара выжимки заливают водой, варят 5 — 10 мин и процеживают.
Для
приготовления некоторых сладких блюд плоды предварительно протирают. Перед
протиранием яблоки и груши варят или запекают (яблоки).
Сливы,
абрикосы, персики и другие косточковые, за исключением вишен, припускают для
размягчения в течение 25 — 30 мин. Свежие ягоды протирают в сыром виде. Подготовка
желирующих веществ. На предприятиях общественного питания в качестве желирующих
веществ используют крахмал, желатин, агароид, а также фурцелларан (полисахарид
красных морских водорослей). Весьма перспективными желирующими веществами
являются также альгинат натрия, пектиновые вещества и модифицированные
крахмалы.
Крахмал
заливают 4 — 5-кратным количеством холодной жидкости и хорошо размешивают.
Желатин
замачивают в 6 — 9-кратном количестве холодной воды для набухания в течение 1 —
1,5 ч. На 1 л желе берут 30 г желатина.
Агароид
и фурцелларан замачивают в 20-кратном количестве воды соответственно в течение
30 — 45 и 60 мин. Масса агароида при этом увеличивается в 8 — 10 раз,
фурцелларана — в 6 — 8 раз. После набухания массу отжимают через ткань, при этом
в воду переходят красящие вещества и исчезает посторонний привкус. На 1 л желе
берут 15 г агароида.
Для
приготовления киселей употребляют восковидный крахмал, который предотвращает их
разжижение. Норма закладки крахмала — 30 г на 1 кг киселя.
Приготовление
яично-молочной смеси (шарлот)
Яйца
растирают с сахаром, разводят кипяченым горячим молоком и, помешивая,
прогревают до загустения (80°С). Ароматизируют ванильным сахаром.
Взбивание
сливок и сметаны. Во взбитом состоянии сливки и сметана имеют структуру пены —
ячеисто-пленочной дисперсной системы. В роли пенообразователя выступают
белковые вещества сметаны и сливок. Лучшие результаты получаются при взбивании
сливок 25 -35%-ной жирности при температуре 4 — 7°С. Сливки или сметану
охлаждают и взбивают в неокисляющейся посуде. К концу взбивания объем
увеличивается в 2 -2,5 раза и масса хорошо держится на венчике. Понижение
температуры не только способствует повышению прочности консистенции взбитых
продуктов, но и предотвращает образование крупинок масла. С этой целью при
взбивании сметаны ее охлаждают, добавляя 5 — 6% холодного молока. Сливки и
сметану взбивают непосредственно перед употреблением, так как они быстро
опадают и теряют пышность.
Приготовление
ягодного сиропа. Для приготовления сиропа из ягод готовят сок и отвар. Сок и
отвар соединяют и уваривают с сахарным песком до получения концентрированного
сиропа.
Приготовление
яблочной начинки. Яблоки, очищенные от кожицы и семян, шинкуют ломтиками и
припускают с добавлением сахара (в сотейнике при закрытой крышке) до
размягчения. Можно добавить молотую корицу.
Охлажденные
сладкие блюда
Ассортимент
сладких блюд включает: компоты (из свежих и сушеных яблок, сушеных груш,
чернослива, сушеного винограда); кисель молочный (густой); яблоки печеные; желе
(из мандаринового, апельсинового, лимонного соков); муссы (яблочный,
персиковый); запеканки рисовые.
Охлажденные
компоты вырабатывают аналогично охлажденным первым блюдам: подготовленные плоды
варят в небольшом количестве сахарного сиропа, расфасовывают массой по 1 кг в
пакеты, герметизируют и быстро охлаждают.
В
столовых-доготовочных содержимое пакетов закладывают в кипящую воду, кипятят 5
мин, охлаждают и разливают в стаканы.
Остальные
сладкие блюда расфасовывают в однопорционные миски из нержавеющей стали, в этих
же мисках блюда охлаждают, хранят, транспортируют, разогревают и отпускают
потребителям.
Сроки
хранения запеканки рисовой с яблоками — 4 суток, остальных блюд — 7 суток,
Компоты
Сырьем
для компотов служат свежие, сушеные, консервированные и быстрозамороженные
плоды и ягоды.
Для
приготовления компотов из свежих фруктов варят сироп, кладут в него
подготовленные фрукты или ягоды, доводят до кипения и охлаждают.
Для
сохранения формы фруктов и ягод сироп подкисляют лимонной кислотой.
Апельсины,
мандарины, ананасы, клубнику, малину и др., а также мякоть дынь и арбузов
используют сырыми. Подготовленные продукты раскладывают в порционную посуду и
заливают охлажденным сиропом, дают настояться.
Консервированные
фрукты вынимают из банок и раскладывают в стаканы или креманки. Сироп от
фруктов соединяют с охлажденным сахарным сиропом и заливают им фрукты.
Подготовленные
сухофрукты закладывают в горячий сахарный сироп в такой последовательности,
чтобы они одновременно дошли до готовности.
Груши
и яблоки варят 35 — 40 мин, остальные фрукты — 15 — 20, изюм — 3 — 5 мин.
Желированные
сладкие блюда
К
желированным сладким блюдам относятся кисели, желе, муссы, самбуки, кремы.
Кисели.
Кисели приготавливают из свежих и сушеных плодов и ягод, фруктово-ягодных
соков, сиропов, варенья, джема, хлебного кваса, молока.
При
приготовлении киселей из ягод готовят сок и отвар. В отвар вводят сахар,
доводят до кипения, быстро вливают в него при помешивании разведенный водой
крахмал и доводят до кипения. Когда кисель загустеет, его снимают с огня и
вводят охлажденный сок. В молочный кисель добавляют ванильный сахар.
Для
приготовления киселей, соков и сиропов готовят сахарный сироп на воде, вводят в
него подготовленный крахмал, а затем сок или сироп.
Желе
Для
желе из ягод ягодный сок и отвар готовят так же, как для киселя. В отвар с
растворенным в нем желатином вводят ягодный сок. В молочное желе можно
добавлять миндальное молоко.
Желе
можно готовить со свежими или консервированными плодами и ягодами.
Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки или креманки и заливают
желе. Если желирующий сироп получается мутным, его дополнительно осветляют
яичными белками с добавлением подкисленной воды.
Муссы
Мусс
(взбитое желе) готовят из плодов и ягод. Желе охлаждают до температуры 30 —
35°С, а затем взбивают до образования однородной пены; объем массы
увеличивается в 2 — 3 раза. Взбитую массу быстро разливают в формы или противни
и дают застыть. Отпускают мусс с ягодным сиропом. При разливе мусс можно
комбинировать с желе.
Мусс
можно приготовить, заменяя желатин манной крупой. При этом манную крупу варят в
сиропе, вводят сок, хорошо размешивают, охлаждают до температуры 40°С и
взбивают.
Самбук
Самбук
является разновидностью мусса. При приготовлении самбуков фруктовое пюре из
яблок, абрикосов или слив смешивают с сахаром, уваривают, охлаждают. В
охлажденное пюре вводят яичные белки и смесь, предварительно охладив, взбивают
до увеличения объема в 2 — 3 раза и образования однородной пышной пены.
Набухший и отжатый желатин растапливают на водяной бане, охлаждают до
температуры 40 — 50°С и быстро соединяют со взбитой массой, не прекращая
взбивания, разливают в подготовленные формы и охлаждают.
Кремы
Яично-молочную
смесь соединяют с растопленным на водяной бане желатином, охлаждают до
температуры 25 — 30°С и соединяют со взбитыми сливками или сметаной. Вводя в
смесь порошок какао, процеженный настой кофе, тертый шоколад, измельченные и
поджаренные орехи и другие наполнители, получают кремы соответствующего
названия. Можно ввести в смесь фруктово-ягодное пюре.
Для
приготовления ягодных кремов ягодное пюре охлаждают, соединяют с сахарной
пудрой, растопленным желатином и перемешивают со взбитыми сливками или
сметаной. Часть сметаны или сливок может быть заменена яично-молочной смесью.
Приготовленную смесь разливают в формы и охлаждают.
При
приготовлении кремов с пудингами крахмал разводят небольшим количеством молока
или сливок. Остальное молоко соединяют с сахаром, ароматическими и вкусовыми
продуктами, доводят до кипения, вливают в него разведенный крахмал и проваривают.
Полученную смесь охлаждают, вводят белки яиц, сливки или сметану, взбивают,
разливают в форму и охлаждают.
Сладкие
желированные блюда подают в креманках, вазочках, десертных тарелках.
Горячие
сладкие блюда
К
горячим сладким блюдам относятся пудинги, воздушные пироги (суфле), шарлотка
яблочная, яблоки в тесте, сладкие каши, блинчики и др:
Пудинги
Готовят
сладкие пудинги из манной крупы и риса, творога, белого и черного хлеба или
ванильных сухарей и других продуктов.
Пудинги
отличаются от запеканок более нежной консистенцией за счет введения взбитых
белков яиц, а также большим набором компонентов (изюм, цукаты и т.д.). Пудинги
варят на пару или запекают в формах.
Подают
их горячими с ягодным сиропом, а также абрикосовым или сладким яичным соусом.
Суфле
Основой
суфле являются взбитые яичные белки, которые соединяют с плодово-ягодным пюре
или яично-молочной смесью и запекают в жарочном шкафу при температуре 270 —
280°С. Яичную молочную смесь проваривают с добавлением муки. Горячее суфле
отпускают в посуде, в которой оно запекалось, посыпав сахарной пудрой. Отдельно
подают холодное молоко или сливки.
Подают
суфле сразу же после приготовления, так как при хранении оно может опасть.
Яблоки,
жаренные в тесте
Яблоки,
очищенные от кожицы и семян, нарезают кружочками и посыпают сахаром.
Готовят
тесто кляр с добавлением сахара и сметаны. Кружочки подготовленных яблок
накалывают на поварскую иглу, погружают в тесто и быстро перекладывают в
разогретый фритюр. Обжаренные яблоки вынимают и кладут на сито, дают стечь жиру,
укладывают на подогретую тарелку и посыпают сахарной пудрой.
Яблоки
с рисом
Из
яблок удаляют сердцевину, очищают их и варят в подкисленной воде. Варят вязкую
рисовую кашу на молоке с сахаром, добавляют в нее подготовленный изюм,
сливочное масло, ванильный сахар и яйца, хорошо размешивают, закрывают крышкой
и на 15 — 20 мин ставят в жарочный шкаф.
Перед
подачей рис раскладывают в смазанные маслом круглые или кольцевые формы, а
затем выкладывают на пирожковые тарелки. Сверху на рис кладут горячие яблоки и поливают
густым абрикосовым соусом.
Разные
сладкие блюда
Некоторые
сладкие блюда можно подавать как в холодном, так и в горячем виде: яблоки
печеные, крутоны с фруктами и др.
Яблоки
печеные
Яблоки
моют, удаляют из них сердцевину и семена. Подготовленные яблоки укладывают на
противень. В отверстие яблок насыпают сахар, на противень подливают немного
воды и запекают в жарочном шкафу в течение 15 — 20 мин до готовности. Подают
горячими и холодными, полив сиропом или посыпав сахарной пудрой.
Крутоны
с фруктами. Крутоны готовят из белого хлеба (без корок), смоченного в сладком
льезоне и обжаренного на масле. При отпуске на крутоны кладут прогретые в
сиропе консервированные фрукты.
Профитроли
в шоколадном соусе. Выпеченные профитроли фаршируют взбитыми сливками с сахарной
пудрой и поливают шоколадным соусом. Для соуса варят яично-молочную смесь и
растворяют в ней тертый шоколад или какао. Можно профитроли не фаршировать.
Взбитые
сливки. Взбитые сливки укладывают в креманки и подают с малиной, клубникой или
земляникой. Можно посыпать сливки тертым шоколадом и отпускать с печеньем.
Занятие
1. Приготовление желированных сладких блюд
Приготовить:
желе многослойное, мусс клюквенный, самбук из яблок и крем ванильный из
сметаны.
Определить:
процент изменения массы желатина при набухании и продолжительность взбивания
мусса и сметаны.
Инструменты,
инвентарь и посуда. Кастрюли вместимостью 1 и 0,5 л; дуршлаг; марля; нож
поварской; кондитерский котелок; формы однопорционные и многопорционные разные;
сковорода; сито; венчики; лопатки деревянные; креманки; десертные тарелки;
соусники.
Желе
многослойное (№ 955, 956, 962)
Клюкву
перебрать, промыть, протереть и отжать сок. Сок хранить в холодильнике в
неокисляющейся посуде, закрыв крышкой. Выжимки залить горячей водой, довести до
кипения, варить в течение 5 — 10 мин, процедить. В отвар положить сахарный
песок, довести до кипения, добавить замоченный и хорошо отжатый желатин,
растворить. Снять с огня, охладить и ввести охлажденный сок. В подготовленные
формы налить слой клюквенного желе слоем в 1 см и поставить в холодильник.
Приготовить молочное желе. Молоко вскипятить, растворить в нем сахарный песок.
Желательно замоченный и отжатый желатин растворить на водяной бане и ввести в
готовый молочный сироп, добавить ванильный сахар, охладить до температуры 20°С
и налить в формы с полузастывшим клюквенным желе слоем в 1 см.
Приготовить
лимонное желе. Лимон вымыть, ошпарить и срезать цедру. Цедру нашинковать тонкой
соломкой.
Приготовить
сахарный сироп, ввести в него цедру, снять с огня и дать настояться под крышкой
в течение 20 мин. Процедить, довести до кипения и растворить подготовленный
желатин, снять с огня, ввести сок и охладить до температуры 20°С. Желе должно
быть прозрачным. Если оно получилось мутным, его осветлить яичным белком (24 г на
1000 г желе). Для этого белок, смешанный с равным количеством холодной воды,
влить с сиропом и проварить в течение 8 — 10 мин при слабом кипении, процедить.
В
формы с полузастывшим слоем молочного желе налить слой лимонного желе толщиной
1 см. Далее чередовать слои по цвету, полностью заполняя форму, охладить.
Переложить желе в креманки или на тарелки.
Клюква
8, сахар 7, желатин 1,5, вода 40, лимоны 10, сахар 7, желатин 1,5, вода 43,
молоко 38, сахар 7, желатин 1,5, вода 9, миндаль горький 1. Выход 150.
Требования
к качеству. Вкус и запах желе, свойственные продуктам, входящим в желе. Цвет
клюквенного желе темно-красный, прозрачный, молочного — молочно-белый,
лимонного — светло-желтый. Консистенция студнеобразная, нежная. Толщина слоев
по всей площади формы ровная.
Мусс
клюквенный (№ 963)
Приготовить
клюквенный сироп для мусса, растворить желатин, ввести сок, охладить до
температуры 30 — 40°С и взбить в неокисляющейся посуде в пышную массу, поставив
кондитерский котелок в холодную воду. Мусс считается готовым, когда проведенная
по его поверхности бороздка не заплывает и масса увеличивается в объеме в 5 — 6
раз. Мусс быстро разлить в подготовленные формы, охладить.
Мусс
выложить в креманки или на десертные тарелки. Сбоку полить сиропом.
Клюква
21, желатин 2,7, сахар 16, вода 74, сироп плодовый 20. Выход 100/20.
Требования
к качеству. Вкус мусса кисло-сладкий, цвет бледно-розовый. Консистенция пышная,
нежная.
Самбук
яблочный (№ 969)
Яблоки
промыть, разрезать пополам, подлить небольшое количество воды и запечь в
жарочном шкафу, протереть и ввести сахарный песок. Яблочное пюре охладить до
температуры 10—12°С, ввести охлажденные сырые белки яйца и взбить массу до
увеличения объема в 3 раза. Масса должна быть белой с сероватым оттенком.
Замоченный и отжатый желатин растворить на водяной бане, слегка охладить и
тонкой струей, не прекращая взбивания, ввести желатин. Готовый самбук выложить
в формы, охладить.
Перед
отпуском самбук переложить в креманки или на тарелки, вокруг подлить сироп.
Яблоки
80, сахар 20, желатин 1,5, яйца (белок) 1/5 шт., вода (для желатина) 42, сироп
плодовый 20. Выход 100/20.
Требования
к качеству. Вкус и запах самбука, присущий яблокам. Цвет белый, слегка
сероватый. Консистенция желеобразная, рыхлая.
Крем
ванильный из сметаны (№ 973)
Сметану
охладить. Приготовить шарлот (яично-молочная смесь). Желтки сырых яиц растереть
с сахарным песком, развести горячим молоком, проварить до загустения на водяной
бане.
В
сваренный шарлот ввести растопленный на водяной бане желатин, размешать и
добавить ванилин, охладить.
Сметану
взбить до образования пышной пены и в несколько приемов переложить в
охлажденный шарлот, размешать и разлить в подготовленные формы. Охладить.
Крем
отпустить так же, как мусс и самбук. (Рекомендуется это блюдо готовить
демонстрационно в каждой подгруппе.)
Сметана
25, сахар 15, молоко 53, яйца 1/5 шт., желатин 2, вода (для желатина) 16,
ванилин 0,01, сироп 20. Выход 100/20.
Требования
к качеству. Вкус, свойственный продуктам, входящим в состав крема, с ароматом
ванилина. Цвет белый или светло-желтый, консистенция нежная, студнеобразная.
Последовательность
операций.
Взвесить
и замочить желатин; отжать сок из ягод и поставить на холод; сварить из выжимок
отвар для ягодного желе; процедить отвар; сварить желе, при необходимости
осветлить, разлить в формы для желе; обработать и запечь яблоки; поставить
сметану на холод; приготовить молочное желе и охладить его; очистить лимон от
цедры, отжать- сок и поставить в холодильник; цедру лимона нашинковать,
ошпарить, добавить выжимки, залить водой, отварить и процедить; в отвар
добавить сахар и желатин, приготовить лимонное желе; разлить в формы молочное
желе (поверх клюквенного); приготовить яично-молочную смесь для крема, ввести
желатин и охладить; взбить сметану, соединить с шарлотом, разлить в формы и
дать застыть, протереть яблоки, добавить сахар и охладить растворить желатин
для самбука; ввести в яблочное пюре белки, взбить массу, добавить в нее
желатин; разлить самбук в формы и охладить; взбить мусс, разлить в формы,
охладить; разлить в формы оставшееся клюквенное желе; подготовить изделия к
отпуску.
Задание
на дом
1.
Составить технологические карты на шарлотку яблочную, яблоки в тесте жареные,
пудинг сухарный и гренки с фруктами.
2.
Выписать требование-накладную.
3.
Ответить на вопросы для самопроверки.
Вопросы
для самопроверки
1.
Назовите желирующие вещества, используемые для приготовления сладких блюд.
2.
Расскажите о подготовке желирующих веществ (крахмала, модифицированного
крахмала, альгината натрия, метилцеллюлозы, фурцел-ларана).
3.
Расскажите, как сохранить естественный цвет ягод и витаминную активность при
изготовлении желе и киселей.
4.
Объясните отличие мусса от желе и процессы, происходящие при изготовлении
мусса.
5.
Объясните, почему при изготовлении самбуков и желе яблочного норма желатина
уменьшена по Сборнику рецептур.
6.
Расскажите, какое значение имеет белок яйца, введенный в самбук при его
изготовлении, в каком виде вводят белки яиц в самбук.
7.
Расскажите об особенностях подготовки и взбивания сметаны и сливок для
желированных кремов.
8.
Объясните, почему сливки с содержанием жира 10 и 20% для приготовления кремов
не используют.
9.
Назовите температуру варки шарлота; объясните причину заданной температуры.
Занятие
2. Приготовление горячих сладких блюд
Приготовить:
шарлотку яблочную, яблоки в тесте жареные; пудинг сухарный и гренки с фруктами.
Определить:
продолжительность запекания пудинга, изменение массы пудинга при запекании и
выход готовых изделий.
Инструменты,
инвентарь и посуда. Кастрюли вместимостью 1 л и 0,5 л; ножи поварские; формы
для пудинга и шарлотки; шумовка; игла поварская; венчик; доски разделочные «ОС»
и для хлеба; деревянные лопатки; фритюрницы десертные тарелки; соусники;
креманки; салфетки.
Шарлотка
с яблоками (№ 992)
С
батона срезать корки, нарезать широкими пластами толщиной 5 мм. мощью выемки
или ножа нарезать куски, соответствующие контурам формы. Оставшиеся от хлеба
обрезки нарезать мелкими кубиками и подсушить.
Приготовить
сладкий льезон. Яйца растереть с сахаром, ввести холодное молоко. Яблоки
очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками или мелкими кубиками, пересыпать
сахаром и корицей и соединить с подсушенными сухариками.
Форму
смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. Дно и стенки формы выложить
ломтиками хлеба, смоченными с двух сторон в сладком льезоне. Заполнить форму
яблочной массой и накрыть ломтиками хлеба, смоченными в льезоне, запечь в
жарочном шкафу при температуре 250 °С. Готовую шарлотку охладить в формах до
температуры 70°С.
Приготовить
абрикосовый соус. Курагу перебрать, промыть в теплой воде, залить холодной
водой на 1 ч, а затем варить в этой же воде до полного размягчения, протереть
через сито, добавить сахар, довести до кипения. При слабом нагреве проварить до
загустения.
Перед
отпуском шарлотку выложить на десертную тарелку. Соус подлить или подать
отдельно в соуснике.
Яблоки
85/60, хлеб пшеничный 54, молоко 24, яйца 1/5, шт., сахар 17, корица 0,17,
масло сливочное 9. Соус (№ 903): курага 33, вода 12, сахар 18. Выход 170/30.
Требования
к качеству. Вкус, свойственный яблокам, с ароматом корицы. Цвет золотистый, на
разрезе желтоватый. Корочка хрустящая, начинка нежная, сочная.
Яблоки
в тесте жареные (№ 990)
Яблоки
вымыть, удалить сердцевину и очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 5
мм. Сложить в глубокую тарелку, пересыпать сахарным песком и корицей.
Приготовить
тесто кляр.
Яйца
обработать, отделить белки от желтков, белки охладить. Желтки яиц растереть с
сахаром, ввести сметану, посолить, всыпать просеянную муку, тщательно размешать
и добавить молоко. Белки взбить в густую пену и аккуратно в 2—3 приема
соединить с тестом.
Подготовить
фритюр.
Кружочки
яблок с помощью поварской иглы опустить
в
кляр так, чтобы они полностью покрылись тестом, и перенести в горячий фритюр.
Обжарить с двух сторон до образования золотистого колера, вынуть на дуршлаг или
сито для стекания жира.
При
отпуске уложить яблоки на блюдо или тарелку, покрытое салфеткой, посыпать
рафинадной пудрой.
Яблоки
100/70, сахар 3, мука пшеничная 20, яйца 1/2 шт., молоко 20, сметана 5, сахар
3, жир 10, рафинадная пудра 10. Выход 130/10.
Требования
к качеству. Вкус яблок кисло-сладкий, цвет золотистый, корочка хрустящая.
Консистенция яблок мягкая.
Пудинг
сухарный (№ 983)
Яичные
желтки растереть с сахаром и развести холодным молоком; этой смесью залить
ванильные сухари, разрезанные на мелкие кусочки. Когда сухари набухнут (15
мин), добавить подготовленный изюм и взбитые белки яиц, перемешать и выложить в
формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Пудинг запечь в жарочном шкафу
при температуре 250°С в течение 25—30 мин. Готовый пудинг должен слегка
отставать от краев формы. Охладить пудинг, не вынимая из формы, до температуры
70°С.
Приготовить
абрикосовый соус.
Пудинг
выложить из формы на тарелку, вокруг подлить соуc.
Сухари
ванильные 40, молоко 60, яйца 1/2 шт. 1 сахар 15, изюм 15, масло сливочное 5.
Соус (№ 903): курага 3,3, сахар 18, вода 12. Выход 140/30.
Требования
к качеству. Вкус сладкий, с ароматом ванили и абрикосового соуса. Цвет
светло-коричневый. Консистенция рыхлая, пористая, с наличием изюма.
Гренки
с плодами и ягодами (№ 985)
С
батона срезать корки, нарезать тонкими ломтиками (4—6 мм), пропитать в сладком
льезоне и обжарить на маргарине с обеих сторон. Приготовить абрикосовый соус.
Плоды или ягоды прогреть в сиропе. На десертную тарелку положить поджаренные
гренки, сверху красиво расположить плоды или ягоды и полить абрикосовым соусом.
Хлеб
пшеничный 69/50, молоко 35, яйца 1/5 шт., сахар 2, маргарин 5, плоды и ягоды
консервированные 30. Соус (№ 903): курага 3,3, сахар 18, вода 12. Выход 100/30.
Требования
к качеству. Гренки должны быть золотистого цвета, вкус сладкий, с ароматом
плодов или ягод и фруктового соуса. Соус однородный, средней густоты с
блестящим отливом, вкус кисло-сладкий, с ароматом абрикосов. Фрукты не должны
иметь косточек, быть прогреты в сиропе, красиво уложены на поверхности гренков.
Последовательность
операций.
Приготовить
яично-молочную смесь для пудинга сухарного и шарлотки; промыть и поставить
варить курагу; нарезать кубиками сухари и замочить в яично-молочной смеси;
отделить белки от желтков, белки поставить на холод, зачистить батон от корок и
нарезать кусочками для шарлотки и гренков; нарезать кубиками обрезки батона и
подсушить; обработать нарезать и припустить яблоки для шарлотки; очистить и
нарезать яблоки кольцами; взбить яичные белки; перебрать и промыть изюм;
приготовить кляр; приготовить ягодный сироп; смазать формы для шарлотки и
выложить их подготовленным хлебом; заправить яблочную массу, подготовить
шарлотку к запеканию; приготовить массу для сухарного пудинга, выложить ее в подготовленные
формы; обжарить гренки; поставить запекать пудинг и шарлотку; обжарить яблоки
во фритюре; протереть сваренную курагу и приготовить абрикосовый соус; вынуть
запеченные изделия из жарочного шкафа и дать им слегка остыть в формах.
Подготовить посуду к отпуску изделий: для гренков, пудинга сухарного и шарлотки
-десертные тарелки и соусники, для яблок в тесте «кляр» — блюдо или десертную
тарелку, салфетку. Подготовить изделия к отпуску.
Задание
на дом
1.
Составить технологические карты на тесто дрожжевое, расстегаи, кулебяку,
ватрушки с творогом, пирожки с капустой.
2.
Выписать требование-накладную.
3.
Ответить на вопросы для самопроверки.
Вопросы
для самопроверки
1.
Расскажите, как подготовить яблоки для шарлотки яблочной и для яблок в кляре.
2.
Расскажите об особенностях приготовления теста кляр.
3.
Опишите способы приготовления сладкого льезона для шарлотки и гренков с
фруктами.
4.
Расскажите об особенностях приготовления пудинга сухарного.
5.
Как приготовить фрукты для гренков?

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ

1. Сборник технологических карт
создан на основе Сборника рецептур блюд и   кулинарных изделий для предприятий
общественного питания, (Санкт-Петербург 2011 г.).
2. Пакет контрольно
– измерительных материалов для подготовки
 квалифицированных рабочих в учреждениях
НПО ЯНАО по  профессии « Повар,   кондитер».
3.Стандарт
начального профессионального образования Российской
   Федерации по
профессии “Повар, кондитер” (федеральный
   компонент) ОСТ 9
ПО 02.34.2 - 2002
4.Федеральный
государственный образовательный стандарт
   начального
профессионального образования по профессии 260807.01
  Повар, кондитер.

5. Анфимова Н.А.
  Кулинария: учебник для НПО. – М.: ИЦ «Академия», 2010

6. Сопина Л.Н.
  Пособие для повара: Учеб.пособие для учащихся проф. учеб. заведений. – М.:
  Академия, 2011

7. Козлова С.Н.,
  Фединишина Е.Ю. Кулинарная характеристика блюд: Учебное  пособие для НПО.  – М.: ИЦ Академия,
  2008

8. Шатун Л.Г.
  Кулинария: Учебник для НПО. – М.: ИЦ Академия, 2006

9. Семиряжко Т.Г.
  Кулинария. Контрольные материалы: Учебное пособие для НПО.    – М.: ИЦ  Академия,
  2008

10 .Харченко Н.Э.
  Технология приготовления блюд: Учеб пособие для НПО. – М.:  Академия, 2010

11. Татарская
  Л.Н., Анфимова Н.А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров:
  Учеб пособие для НПО. – М.: Академия, 2010

12.Андросов В.П.
  Производственное обучение профессии «Повар». Механическая кулинарная
  обработка продуктов. – М.: Академия, 2008

13. Кучер Л.С.,
  Шкуратова Л.М. Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб пособие для
  НПО. – М.: Академия, 2010

14.Андросов В.П. Производственное
  обучение профессии «Повар». Механическая кулинарная обработка продуктов. –
  М.: Академия, 2008

15. «Повар». Блюда из яиц и
  творога, горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого
  теста. – М.: Академия, 2011

Издания на
  электронных носителях:
Диск: «Повар.
  Приготовление вторых блюд», «Повар-кондитер. Приготовление изделий из теста;
  сладких блюд, напитков»; Обучающая система. – М.: Академия, 2010

Содержание

Организация
     лабораторных занятий по технологии приготовления пищи
Сладкие
     блюда

Полуфабрикаты
      для сладких блюд
Охлажденные
      сладкие блюда
Компоты
Желированные
      сладкие блюда
Горячие
      сладкие блюда
Разные
      сладкие блюда
Занятие
      1. Приготовление желированных сладких блюд
Занятие
      2. Приготовление горячих сладких блюд

Список
     литературы.

file_name: 7. с.б.doc

alt: Отпускают мусс с ягодным сиропом

alt: Консистенция студнеобразная, нежная

alt: Подготовить посуду к отпуску изделий: для гренков, пудинга сухарного и шарлотки -десертные тарелки и соусники, для яблок в тесте «кляр» — блюдо или десертную тарелку,…


extracted_text:
Налоги
- обязательные платежи, взимаемые государством с физических и юридических лиц
на основе действующего законодательства.
Сборы –
специальные платежи: за право торговли, таможенные пошлины и др.

Социально-культурные
    программы

Финансирование
    народного хозяйства

Целевые программы

Национальная
    оборона

Бюджетный
дефицит – превышение расходов бюджета над доходами.
Бюджетный
профицит – превышение бюджетных доходов над расходами.
Механизм сиквестирования - пропорциональное снижение государственных расходов
по всем статьям государственного бюджета.
Государственный
долг – сумма бюджетных дефицитов накопленных в стране за определенный
период времени.

file_name: экономика в схемах95.docx

title: Экономика в схемах


extracted_text:
Наука и религия: непростые
вопросы взаимоотношений.
Костенко А.Ю., методист, учитель
физики и ОПК
МБОУ гимназии №54 «Воскресение» г.о.
Самара

«У пророков
написано: и будут все научены Богом.
Всякий, слышавший
от Отца и научившийся,
приходит ко Мне».
 (Ин.6:45)
«Земную науку надо
понять, чтобы ее полюбить,
а Божественную
надо полюбить, чтобы понять ее».
Блез
Паскаль.
Слово «образование» происходит от слова
«образ». «И сотворил Бог человека по образу своему» (Быт. 1, 27). А первообраз с
это Творец. Поэтому и человек должен быть творцом. «Человек есть образ Божий,
призванный Богу уподобиться» (Быт.1,26-27). В период активной атеистической
пропаганды школа, отделившись от Церкви, потеряла из вида тот образ, на котором
в течение столетий строилось образование русского человека, – образ Христа.
Великий русский педагог К.Д.Ушинский писал: «Всякая школа, позабывшая слова
Спасителя “не хлебом единым жив будеши” и приготовляющая человека только к
материальной жизни, как бы утончённа эта жизнь ни была, и сколько бы ни
требовалось для нее познаний, не выполняет своего предназначения. Она
приготовляет человека к жизни, но на первых же шагах сбивает с настоящей дороги»[1].
 Основная задача школы – воспитывающее
образование. Главная цель, которую должен поставить перед собой учитель независимо
от преподаваемого им предмета, – дать возможность обучающимся иметь целостное
представление о мире, сформировать у обучающихся мировоззрение, сочетающее в
себе научные представление о мире с опорой на библейские основания. Конечно,
необходимо сформировать личность с разносторонним гибким интеллектом, высоким
уровнем культуры, навыками исследовательской работы, готовую к усвоению
образовательных программ с возможностью самоопределения, но гораздо важнее воспитывать
и формировать на своих уроках высоконравственные качества личности: гуманность,
способность к переживанию, сочувствию, состраданию, взаимовыручке. Перечисленные цели
обуславливают специфику работы каждого педагога, заключающуюся в
интегрированном подходе к изучению школьных дисциплин, опирающихся на веру и
науку. Ф.М. Достоевский в романе «Бесы» писал: «Наука без Бога – это полунаука,
самый страшный бич человечества, хуже мора, голода и войны, неизвестный до
этого столетия. Полунаука – это деспот, которых еще не приходило до сих пор
никогда, деспот, имеющий своих жрецов и рабов»[2].
Избежать же деспотизма полунауки, избежать всевозможных ошибок и уклонений при
изучении наук о природе поможет только гармоничное соединение веры и науки. Как
достичь такого гармоничного соединения? Путь к этому указывает русский
религиозный мыслитель Л.П.Карсавин: «Религия христианская обладает абсолютною
истиною, ясно, что на ее началах должна строится наука»[3].
 Природа человека триедина: дух, душа и
тело. И такое единство предполагает взаимосвязь религиозного и научного знания,
взаимосвязь, при которой наука учит, что представляет собой окружающий нас мир,
а религия учит, как правильно жить в этом мире. Как пишет профессор А.И.Осипов:
«В силу единства духовной и физической природ в человеке взаимосвязь
религиозного и научного знания естественна и необходима для обеспечения
нормальной гармоничной жизни. Такая жизнь предполагает и хлеб для тела (науку)
и хлеб любви и чистой совести в духовном единстве с Богом – для души
(религии)».[4]
И только в
этом единении можно сформировать правильное мировоззрение у обучающихся. Такова
же и позиция Церкви. Как говорил свт.Филарет (Дроздов): «Вера Христова не во
вражде с истинным знанием, потому что не в союзе с невежеством»[5].
Однако, существует мнение, согласно которому каждый учитель в школе
должен преподавать свой предмет строго по программе, не отклоняясь от
содержания учебников, не затрагивая вопросов веры. А вопросы, связанные с
православным вероучением, должны изучаться исключительно в духовных учебных
заведениях. В течение многих лет в системе образования
господствовало предубеждение о несовместимости религии и науки, их антагонизме.
Из школьных учебников был изъят материал, касающийся религиозного мировоззрения
многих ученых. Однако иметь наиболее достоверное знание о том, что доказывает и
что опровергает наука, могут сами ученые.
Естествознание пытается ответить на вопрос:
как же устроена загадочная и хрупкая природа? «Самое непостижимое в этом мире —
это то, что он постижим»[6],
- писал когда-то Альберт Эйнштейн. Действительно, повсюду в устройстве
мироздания мы обнаруживаем закономерность. Иначе познание мира было бы
невозможным. Человек сотворен Господом так, что он способен понять этот мир,
так как наделен разумом, чтобы найти законы, позволяющие объяснить любое
явление, протекающее в природе, и познать этот мир, для чего наделен пятью органами
чувств. Между материальным миром и человеком есть удивительная связь, некая предопределенная
гармония. Без этого молчаливого допущения невозможно никакое естествознание. Без
веры во внутреннюю гармонию нашего мира не могло бы быть никакой науки. Законы
природы существуют независимо от нас. Люди не создают законы, и не по их воле
эти законы осуществляются. Кроме того, законы природы не меняются со временем,
не противоречат друг другу, не мешают друг другу действовать. Наконец, ими
объясняется практически все, что происходит в природе. Мы к этому привыкли и не
обращаем внимания на удивительные свойства законов природы, а ведь именно это
свидетельствует о том, что природа очень умно устроена, а ее законы,
познаваемые лишь отчасти разумом человеческим, могли быть установлены лишь
разумом сверхчеловеческим. Законы природы – это основные творческие идеи Бога.
Так считал и известный физик XX столетия, лауреат Нобелевской премии Артур
Комптон: «Порядок во Вселенной, который разворачивается перед нашим взором, сам
свидетельствует об истинности самого великого и возвышенного утверждения: “…в
начале – Бог”»[7].

Современная наука появилась
в 16-17 веке. «Отношение к природе как к чему-то божественному, как к
самостоятельно сущему, то есть некоторая сакрализация природы является одной из
причин того, почему в античности принципиально не могла появиться наука»[8],
- пишет современный историк науки П.П.Гайденко. Для формирования науки
необходимы были коренные изменения в мировоззрении, которые и принесло
христианство, утверждающее, что:
1.
Мир
реально существует независимо от сознания человека.
2.
Мир
познаваем, т.к. он закономерно устроен.
3.
Природа
едина, т.е. всё в ней взаимосвязано.
Ученые времен первой научной революции
никогда не были атеистами; напротив, они были движимы искренним религиозным
рвением. Исследование природы понималось ими, прежде всего, как стремление
постичь Божественный замысел. Основоположником физики как науки является
Галилео Галилей; именно он первым применил эксперимент при исследовании природы.
В России термин «физика» ввел в XVIII веке М.В.Ломоносов, когда издал учебник
физики в переводе с немецкого языка. Оба ученых глубоко веровали во Христа.
Религия и наука всегда
сосуществовали и развивались без какого-либо антагонизма. Ученый и верующий,
как правило, совмещались в одном лице. Ученые-атеисты были редчайшим
исключением, но и они не могли утверждать, что их научные данные доказывают небытие
Бога. И лишь в XVIII веке, особенно, когда ряд французских философов и
общественных деятелей, т.н. энциклопедистов, выдвинули лозунг о противоборстве
между наукой и религией, эта идея постепенно стала захватывать Европу, а затем
и нашу страну, где после 1917 года она была возведена в ранг государственной
идеологии.
Бурное развитие естественных
наук, начавшееся в XVII веке и со все возрастающей скоростью продолжающееся до
сих пор, привело к открытию основных законов природы и к созданию на их базе
множества технических изобретений, что резко изменило условия жизни людей и
облик земли. Помимо бесспорно огромного чисто практического значения (в смысле
облегчения существования, расширения возможностей и повышения комфорта) научные
достижения оказали большое влияние и на духовный мир человека. Хотя сами основатели
науки были глубоко верующими людьми, большие успехи в познании окружающего мира
дали повод для заявлений о самодостаточности человеческого разума и опыта для
полного объяснения всех природных явлений. Возникло множество лжетеорий: в физике
— редукционизм, то есть сведение поведения сложных систем к свойствам их более
простых частей, в астрономии — гипотезы о возникновении Солнечной системы, в
геологии — совершенно произвольное датирование пластов в горных породах, в
биологии — концепция эволюции (ламаркизм и дарвинизм), в науках о человеке и
обществе — социализм и фрейдизм. Эти «теории» продолжают в измененном виде
преподаваться как научно обоснованные.
Чаще всего современный «образованный
человек» с самого раннего возраста усваивает эти ложные концепции и лишается
возможности узнать и осознать подлинные научные достижения, которые и
составляют современную науку о природе. Фактически происходит тотальная
дезинформация, когда сущность научных результатов чудовищно искажается, чтобы
создать впечатление объективности навязываемой материалистической картины мира,
из которой изгнан Творец.
Это новое мировоззрение,
именующее себя научным, на самом деле постепенно развивается в новую религию —
человекобожие, и вступает в борьбу с прежними религиозными верованиями, пытаясь
стать главной мировой религией — религией культа человека, его тела, удобств и
удовольствий.
С другой стороны, в XX веке возрастает
количество сведений, подтверждающих факт созданности мира Богом, этот процесс
снимает объективные причины для неверия. Научная апологетика наполнилась сейчас
таким точным и понятным содержанием, что ее можно преподавать в школе.
Бывший ректор Московского
университета М.М.Новиков в своей статье «Путь естествоиспытателя к религии» писал:
«Одним из самых поразительных в истории наук оказался тот факт, что физика –
эта прочнейшая основа материалистического естествознания, стала на путь
идеалистический. Она пришла к выводу, что физические явления определяются
духовной божественной силой»[9]. Физика XX века (теория
относительности, квантовая электродинамика и теория элементарных частиц)
настолько изменила наше представление о строении материи, что стало невозможно
говорить о движении материальных точек по определенным траекториям, о волнах и
частицах, о том, что система одного уровня «составлена» из более мелких частей
нижнего уровня. Выяснилось, что акт соединения более значим, чем отдельно
рассматриваемые соединяемые объекты, и на каждом уровне определяющую роль
играют свои особые специфические законы и принципы, не выводимые из законов
нижних уровней. Кроме того, физические законы имеют квантовый характер,
выражением которого является уравнение Шрёдингера для эволюции y-функций,
управляющих наблюдаемыми в опытах величинами. Управление чувственно
воспринимаемыми событиями со стороны идеальных, умозрительных  y-функций осуществляется не строго определенным (детерминированным), а
вероятностным (статистическим) образом, так что даже мельчайший электрон
обладает некоторой степенью свободы и принципом непредсказуемости.
Потрясает своей весомостью и
так называемый «антропный фактор». Когда были выявлены значения мировых
констант (скорости света, заряда и массы электрона и др.), оказалось, что даже
при самых ничтожных изменениях их величин, космос был бы совершенно иным, и
наши формы жизни, прежде всего человек, не смогли бы существовать. Известный
американский ученый Ральф Эстлинг так прокомментировал этот принцип: «Абсолютно
во всем, начиная от постоянных, определяющих гравитационные, электромагнитные,
сильные и слабые ядерные взаимодействия, и вплоть до основных биологических
предпосылок, мы обнаруживаем, что космос в целом, наше Солнце в частности, и в
особенности Земля настолько точно подогнаны к нам, что неизбежно напрашивается
вопрос: а не Бог или кто-то еще с аналогичным именем создал все это, прежде
всего имея в виду нас? Это слишком много для совпадения, даже для чуда, чтобы
назвать это чистой случайностью»[10]. Этот научный вывод
проверялся и уточнялся десятки раз и полностью подтвердился.
Закономерность, наблюдаемая в мире, всегда
поражала всех естествоиспытателей и мыслителей, приводя большинство из них к
признанию бытия Божия. Вот несколько высказываний видных современных ученых об
этом. «Равновесие между гравитационными и электромагнитными взаимодействиями
внутри звезд, — пишет П. Девис, — соблюдается почти с немыслимой точностью.
Вычисления показывают, что изменение любого из взаимодействий всего лишь на 10-40
его величины повлекло бы за собой катастрофу для звезд типа Солнца»[11]. Профессор
М. Рьюз, рассуждая о возможной первопричине мира, пишет: «Понятие о такой
причине возвращает нас, по сути дела, к признанию Высшей силы того или иного
рода, которую вполне можно именовать Богом. Кстати говоря, мне кажется, что эта
аргументация подпадает под класс доводов, традиционно известных как телеологические».
И продолжает: «Вообще же, предположение, что за покровом наличного бытия
вселенной, за ее организацией должен скрываться некий Разум, начинает казаться
в наши дни все более правдоподобным»[12].
Наш крупный ученый академик Л.С. Берг
писал: «Основной постулат, с которым естествоиспытатель подходит к пониманию
природы, — это тот, что в природе вообще есть смысл, что ее возможно осмыслить
и понять, что между законами мышления, с одной стороны, и строем природы, с
другой, есть некая предустановленная гармония. Без этого молчаливого допущения
невозможно никакое естествознание»[13].
Иными словами, основанием науки является вера ученого в разумность мира.
Религия и наука нисколько не исключают
друг друга, а, наоборот, согласуются и друг друга дополняют. «Религия и наука
требуют для своего обоснования веры в Бога, – говорит великий ученый Макс
Планк, получивший Нобелевскую премию по физике, – для первой (религии) Бог
стоит в начале, для второй (науки) – в конце всего мышления. Для религии он
представляет фундамент, для науки – венец разработки миросозерцания»[14].
Факт наличия большого числа крупнейших
ученых, верующих в Бога Христа, является самым убедительным свидетельством
того, что наука не опровергает бытия Бога. Достаточно привести имена лишь
некоторых из них: И. Кеплер (†1630), обосновавший гелиоцентрическую систему; Б.
Паскаль (†1662)  — физик, математик, религиозный мыслитель, основоположник
классической гидростатики; И. Ньютон (†1727) — физик, математик, астроном;
М.В. Ломоносов (†1765) – ученый-энциклопедист; Л. Гальвани (†1798) —
физиолог, один из основоположников учения об электрическом токе; А. Ампер
(†1856) —основоположник электродинамики; А. Вольта (†1872) — также
один из основателей учения об электричестве; Ж. Дюма (†1884) —
основоположник органической химии; С. Ковалевская (†1891) — математик; Л.
Пастер (†1895) — отец современной микробиологии и иммунологии; А. Попов
(†1906) — изобретатель радио; Д. Менделеев (†1907) — создатель периодической
системы химических элементов; И. Павлов (†1936) — отец физиологии; Э.
Шрёдингер (†1955) — один из создателей квантовой механики; Б. Филатов
(†1956) — офтальмолог; Л. Бройль (†1987) — один из создателей
квантовой механики; Ч. Таунс (†1988) [15]—
один из создателей квантовой электроники; и многие, многие другие Все они – добрые свидетели со стороны науки, что
между наукой и верой в Бога противоречий нет.
Еще в 2003 году совместно с институтом
усовершенствования учителей вышла книга А.Ю. Костенко «Ученые-физики о вере и
науке»[16].
Книга
содержит дополнение к федеральной образовательной программе по физике, включающее
биографические сведения об ученых-физиках, их мировоззрение и раскрывающие их
духовный мир. Использование этой книги позволяет заложить основы библейского
мировосприятия, значительно расширить кругозор учащихся и обратить внимание на исторические
аспекты развитие физики. Целью издания книги было расширение знаний учащихся об
истории развития физики как науки на протяжении 16-20 вв. через биографии
выдающихся ученых-физиков, изучающихся в курсе физики средней школы. В книге
представлен уникальный по своей значимости фактический материал, раскрывающий
духовно-нравственный мир ученых. Календарь памятных дат, связанных с
биографиями ученых, представленный в книге материал служит основой для
планирования внеклассных мероприятий по физике. Собранный в книге материал:
- обеспечивает доступ учащихся к христианской точке зрения в рамках изучения естественнонаучных
дисциплин;
- способствует созданию условий для
мировоззренческого самоопределения учащихся;
- имеет большой нравственный потенциал и
способствует нравственному самоопределению обучающихся;
- развивает интерес к физике как к научной
дисциплине;
- включает обучающихся в проектную
деятельность по самостоятельному сбору материалов и изучению жизненного и
творческого пути выдающихся ученых-физиков, что способствует формированию
исследовательских навыков, развитию творческих способностей, умению отстаивать
свою точку зрения и дискутировать.
В заключении хотелось бы отметить, что
религия занимается духовной стороной жизни, делая все возможное для такого
воспитания человека и ученого, при котором он, познавая мир, никогда не смог бы
использовать во зло открывающиеся ему знания и силы. Будущее науки главным
образом зависит не только от самих ученых, делающих ее, а от того, как общество
воспользуется ее достижениями, что из них оно востребует, чем станет
пренебрегать.

Скачано с
www.znanio.ru

[1] К.Д. Ушинский Моя система воспитания. О нравственности.  – М.,
2018, с. 223.

[2] Ф.М. Достоевский Бесы // Собрание сочинений в пятнадцати
томах. – Л,, 1990, т.7, с.239.

[3] Л.П.Карсавин.  Апологетический этюд // Малые сочинения –
СПб., 1994,  с.379.

[4] А.И.Осипов. Путь разума в поисках истины. – М., 1999,
с.142.

[5] Свт. Филарет (Дроздов), митрополит. Собрание мнений и отзывов. М.,
1887, т.5 ч.1. с.48.

[6]
Интернет-ресурс: http://binom-press.ru/books_1/na_dosuge/vel_fizika_frag.pdf
(Дата обращения: 18.07.19, 14:59)

[7] A.Compton. Commenting on the first verse
of the Bible.// Chicago Daily News. – 1936. – 12 apr.

[8] Гайденко П.П. Эволюция понятия науки. – М.,
2010, с.401.

[9] К.Ю.Баландин  Сможет ли наука стать религиозной, а религия
научной? //https://www.proza.ru/2009/09/13/900

[10] Девис П. Суперсила. М., 1989, с.265.

[11] Дэвис П. Указ.соч. с.261

[12] Рьюз М. Наука и религия: по-прежнему война? /Вопросы философии,
1991. №2. с.39-40, 42

[13] Берг Л.С. Теория эволюции. Пг., 1922. с.67-68

[14] Макс Планк. Доклад, прочитанный в мае
1937 года в Дерптском университете. // Вопросы философии,
1990, № 8, с.25-36

[15] А. И. Осипов Путь разума в поисках истины М., 1999. с.120

[16] https://multiurok.ru/files/uchenye-fiziki-o-vere-i-nauke.html

file_name: статья Костенко А.Ю..doc

alt: Наш крупный ученый академик Л.С

физика

group: Дисциплины

title: Наука и религия.Непростые вопросы взаимоотношения


extracted_text:
Поиск по следам может продолжаться несколько дней. Поэтому
спасатели должны иметь при себе запас продуктов с учетом потребностей
пострадавших, медикамен-ты, снаряжение, средства связи. При проведении такого
поиска нельзя затаптывать следы; все предметы, встречающиеся на пути
следования, должны быть собраны, а
информация о работе занесена в
маршрутный лист (на карту).

Для определения направления движения автомобиля необходимо
знать, что ворон-кообразные завихрения на дне следа направлены острыми углами в
сторону движе-ния. Песок, пыль, грязь откладываются по склону колеи в виде
веера, направленного в противоположную от направления движения сторону. Концы
раздавленных колесами ветвей и палок обращены в сторону движения транспорта.
При переезде через лужи следы воды и грязи направлены в сторону движения
транспорта.
Для определения направления движения по отпечаткам лыж и
палок спасатель должен знать, что отпечаток плоскости кольца лыжной палки
наклонен в сторону дви-жения. Глубокая лыжня, большое количество отпечатков
лыжных палок свидетель-ствуют о том, что прошла группа людей.

Для
проведения поиска пострадавших в снегу, воде, в сыпучих продуктах и темных
нишах используется зондирование, осно-ванное на применении специального
при-способления — зонда, который представ-ляет собой 3-4 метровый
металлический стержень с короной на конце. Корона пред-
назначена для получения
информации о тех предметах, в которые упирается зонд.

Зонд
вводится в исследуемую зону медленно, на всю длину одной рукой без рукавицы.
Когда корона упирается в пре-пятствие, его поворачивают на 180° вправо
В  вытаскивают.
По следам на короне устанавливается характер препятствия (земля, лед, камень,
древесина, ткань, следы кожи человека, кровь).

Во
время зондирования необходимо соблюдать тишину; это позволяет услышать звук,
получаемый от соприкосновения зонда с препятствием, и определить его характер.
Ширина лежащего на боку человека составляет 30-35 см,
поэтому зондирование должно проводиться с особой тщательностью. В нем принимают
участие одновре-менно несколько человек. Они должны идти шеренгой, плечом к
плечу. По команде старшего зондирование осуществляется сначала у носка левой
ноги, затем между

Поиск
пострадавших в лавине методом зондирования

ступнями
и потом у носка правой ноги. После проведения зондирования, по команде, шеренга
продвигается на 25-30 см вперед, и зондирование повторяется.

В
тех
случаях, когда из-за большой глубины снега нельзя достичь грунта, после первого
зондирования необходимо прорыть траншеи шириной 1 м. Расстояние между траншеями
— З м. Зондированию подвергаются стенки траншей и область, находяща-
яся ниже траншеи.

file_name: ОБЖ к урокам 313.docx

title: Материал  по  ОБЖ


file_name: карточка правописание безуд окончаний.docx

intro: Дидактический материал по теме "Правописание безударных окончаний имен существительных"

title: Дидактический материал "Правописание безударных окончаний имен существительных" 4 класс


extracted_text:
Министерство
  образования Тверской области
ГБП
  ОУ «Торжокский государственный промышленно-гуманитарный колледж»

Дисциплина
  «Химия»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
ТЕМА
«ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ:
МЕТАЛЛЫ И НЕМЕТАЛЛЫ»

Торжок,
  2019

Министерство
  образования Тверской области
ГБП
  ОУ «Торжокский государственный промышленно-гуманитарный колледж»

Рецензент

должность,
  место работы
  _______ ____________
__.
  __. 2019

УТВЕРЖДАЮ
зам.
  директора по УМР
_____________
  О.В.Гамелько
__.
  __. 2019

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
«ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ:
МЕТАЛЛЫ И НЕМЕТАЛЛЫ»

Составлена в
  соответствии с ФГОС СПО

Преподаватель высшей категории
    ___________Т.В.Королёва

Председатель
    ПЦК    ____________          Т.В.Королёва
__. __. 201
Методист
    ____________       Т.В.Белякова
__. __. 201
Рецензент
Преподаватель
    ___ категории ____________ ________________
__. __. 201

Содержание

Пояснительная
  записка

3

Информационная
  карта урока

6

Задания
  проекта

9

Список литературы

12

Пояснительная записка

Урок
организован в виде проекта – выпуск стенгазет по химии.
Метод проектов способствует активному
вовлечению учеников в различные виды практической деятельности и позволяет
развивать их творческие и индивидуальные способности.
В проектной работе студенты включаются в
организуемую педагогом поисковую учебно-познавательную деятельность. Педагог
опирается при этом на уже имеющиеся возможности, способности детей к
творческому мышлению.
Проект – специально
организованный учителем и самостоятельно выполняемый учащимися комплекс
действий по решению значимой для учащегося проблемы, завершающихся созданием
продукта. Карл Фрейд выделяет 17 отличительных черт проектного метода, среди
которых наиболее значимые следующие:
- Участники проекта подхватывают проектную
инициативу от кого-либо из жизни;
- Участники проекта договариваются друг с
другом о форме обучения;
- Участники проекта развивают проектную
инициативу и доводят её до сведения всех;
- Участники проекта организуют себя на
дело;
- Участники проекта информируют друг
друга о ходе работы;
- Участники проекта вступают в дискуссию.
При реализации стратегий
личностно-ориентированного обучения и воспитания с использованием метода
проектов, преподаватель становится организатором самостоятельной работы ,
используя разнообразные формы и методы учебной деятельности, позволяющие
раскрыть субъектный опыт ученика, стимулирует учащихся к  использованию
различных способов выполнения заданий без боязни ошибиться, дать неправильный
ответ, помогает ученикам выбирать наиболее значимые и интересные для них виды и
формы работы поощряет стремления каждого находить свой способ решения проблемы.

Этапы работы на уроке
Первый этап – поисковый: предложение темы
исследования. Выбор проблемы / проблем проекта
Следующей задачей является необходимость
включения всех студентов в работу над самим проектом.
Первый этап призван заинтересовать каждого
ученика в выполнении проекта. Он также важен и для самого учителя, так как на
этом этапе происходит и его собственная презентация в глазах учеников,
способность эффективно поддерживать их при разработке проекта, избегать
осложнений, решать возникающие проблемы.
Разрабатывая тему проекта, преподаватель
продумывает конкретные ситуации учебной деятельности для каждого ученика, в
зависимости от его личного потенциала, интересов, темпа усвоения материала.
Второй этап – аналитический. Согласование
общей линии разработки проекта. Формирование групп. Составление подробного
плана работы над проектом. Обсуждение путей сбора информации и осуществление
поисковой работы. Обсуждение первых результатов в группе.
Третий этап – практический: оформление
работы над проектом. Презентация проекта. Обсуждение презентации и полученных
результатов. На этом этапе происходит сбор всего материала, обсуждение итоговой
презентации, подготовка к защите.
Четвёртый этап –
презентационный. Один из важных этапов осуществления учебного проекта является
презентация. Она завершает, подытоживает работу над проектом и важна как для
учащихся, так и для учителя, которые должны планировать ход и форму проведения
презентации уже с самого начала работы над проектом.

Информационная
карта урока
ТЕМА:
«ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ: МЕТАЛЛЫ И НЕМЕТАЛЛЫ»
Тип урока: изучение новых
знаний
Вид урока: урок проект
(выпуск стенгазеты)

ЦЕЛИ
Изучить
  химические, физические свойства неорганических веществ.
Организовать
  проектную работу над созданием стенгазеты по химии.

Развить
  познавательный интерес, активность.
Формировать
  навыки принятия самостоятельных  и коллективных решений

Воспитать
  научное мировоззрение, умение работать в команде.

СОДЕРЖАНИЕ
1.
  ОРГ.МОМЕНТ
2.АКТУАЛИЗАЦИЯ
  ЗНАНИЙ
3.УСВОЕНИЕ
  НОВЫХ ЗНАНИЙ
-КЛАССИФИКАЦИЯ
-РАСПРЕДЕЛЕНИЕ
  ПО ГРУППАМ
-СОСТАВИТЬ
  ЭСКИЗ ГАЗЕТЫ:
-Название
-Распространение
  в природе
-Применение
-Кроссворд
  (из пяти слов)
-Химические
  свойства
-Физические
  свойства
-
  ОФОРМЛЕНИЕ ГАЗЕТЫ

МЕТОДИЧЕСКИЙ
  ИНСТРУМЕНТАРИЙ
-
  видеосюжет
-лист
  ватмана (3)
-
  краски, фломастеры
-ПСХЭ
-
  задания группам
-справочная
  литература
-
  карточки с элементами

РЕЗУЛЬТАТЫ
-
  Назвать классы неорганических веществ,
-
  Распределять вещества по классам
-
  Характеризовать свойства металлов и неметаллов
-Организовывать
  совместное взаимодействие

Приложение А

Приложение Б
Ход урока
1. Разделение
на группы
2. Распределение элементов: железо,
кальций, калий, натрий, алюминий, серебро, сера, углерод, кислород, водород ,
азот, фосфор
3. Название
4. Рамка
5. Эскиз
6. Химический символ и название
элемента
7. Распространение в природе
8. Применение
9. Физические свойства
10. Химические свойства (3 УХР)
Объяснение
целей и задач урока на примере элемента- золото.
Золото — один из самых
тяжелых металлов, которые известны человеку. Металл относится к 11 группе
таблицы им. Д.И. Менделеева. В настоящее время известно 37 изотопов элемента,
из которых в природе можно найти только один — Au197. Золото во все века
использовалось для изготовления различных изделий – украшений, посуды,
статуэток. Подобное применение металла обеспечивают два важнейших свойства
металла: ковкость и пластичность.
Желтый металл отличается от всех остальных наибольшей ковкостью.
Его можно без нагрева расковать в тоненькие листочки толщиной до 0,1 мкм. Даже
в таком «раскатанном» состоянии золото сохранит и цвет, и свои главные
свойства. Примером подобного использования металла является сусальное золото
для покрытия церковных куполов. Повышенная пластичность и тягучесть драгметалла
также используется на благо промышленности: из золота растягивают тончайшие
проволоки для микросхем.
Физические свойства золота обеспечивают металлу широкое применение
в области микроэлектроники. Металл отличается низким сопротивлением, хорошими
показателями теплопроводности и устойчивостью к окислительным процессам.
Способность драгметалла отражать инфракрасный свет используют при остеклении высоток,
при изготовлении стекол для морских судов, самолетов и вертолетов, визоров
шлемов космонавтов.
Благодаря своим физическим свойствам желтый металл легко поддается
самым разным видам обработки, включая полировку и пайку. Все эти качества
наряду с легким вступлением в сплавы с другими металлами позволили золоту с
древних времен занять лидирующее положение основного драгоценного металла и
сырья большинства ювелирных изделий.
Характеристика
химических свойств металла
Химическое обозначение желтого металла – Au, сокращение от
«aurum», что с латыни означает «сияющая заря». Золото относится к инертным
веществам. В стандартных условиях оно не вступают в реакции с природными
веществами, единственное исключение – амальгама – соединение золота и ртути.
2Au + 3Cl2 =2AuC13
Распространённость золота
Среднее содержание золота в литосфере (земной коре) составляет
4,3·10-7% по массе, в воде морей и океанов менее 5.10-6 мг/л. Относится к
рассеянным элементам. В магме и магматических породах золото рассеяно, но из горячих
вод в земной коре образуются гидротермальные месторождения золота, имеющие
важное промышленное значение (кварцевые золотоносные жилы и др.). В рудах
золото в основном находится в свободном (самородном) состоянии и лишь очень
редко образует минералы с селеном, теллуром, сурьмой, висмутом. Пирит и др.
сульфиды часто содержат примесь золота, которое извлекают при переработке
медных, полиметаллических и др. руд.
Известно более 20 минералов, из к-рых главный - самородное золото
(электрум, медистое, палладистое, висмутистое 3. и др.), представляющее собой
твердый раствор серебра (от следов до 43%) в золоте и содержащее также Сu, Fе,
Рb, реже - металлы платиновой группы, Mn, Bi и др. Химические соединения золота
в природе редки, в осн. это теллуриды - калаверит АuТе2, креннерит (Au,Ag)Te2,
сильванит AuAgTe4, петцит Ag3AuTe2, мутманнит (Ag,Au)Te, монтбрейит Аu2Те3 и
др. 3олото присутствует гл. обр. в кварце, карбонатах, пирите, арсенопирите,
галените, сфалерите, халькопирите.
Золото в месторождениях
В рудах золото присутствует в виде вкраплений размерами б. ч.
0,1-1000 мкм, иногда находят самородки до неск. десятков кг. Разрушение
эндогенных месторождений золота приводит к образованию россыпей золота, имеющих
промышленное значение.
Генетические типы промышленных месторождений золота:
гидротермальные высокотемпературные золото-арсенопиритовой формации;
гидротермальные среднетемпературные кварц-сульфидной и золото-кварцевой
формаций; гидротермальные низкотемпературные золото-серебряной формации;
месторождения выветривания и метаморфизованные; аллювиальные россыпи.
11.Работа
в группах
12.
Презентация газет

Список
литературы

1
     Габриелян О.С. Химия: учеб. для студ. проф. учеб. заведений / О.С.
Габриелян, И.Г. Остроумов. – М., 2014.
2       Габриелян
О.С. Химия в тестах, задачах, упражнениях: учеб. пособие для студ. сред. проф.
учебных заведений / О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова – М., 2013.
3       Габриелян
О.С. Практикум по общей, неорганической и органической химии: учеб. пособие для
студ. сред. проф. учеб. заведений / Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Дорофеева
Н.М. – М., 2014.
4       Габриелян
О.С. Химия. 10 класс. Профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений /
О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономарев, В.И. Теренин. – М., 2014.
5       Габриелян
О.С. Химия: орган. химия: учеб. для 10 кл. общеобразоват. учреждений с углубл.
изучением химии / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.А. Карцова – М., 2015.

file_name: урок проект выпуск газеты.docx

alt: Содержание Пояснительная записка 3

alt: Приложение А

alt: Приложение Б Ход урока 1

alt: Список литературы 1

title: Урок проект "Выпуск газеты"


extracted_text:
ООО «Знанио» • 214031, г. Смоленск, ул. Смольянинова, 5-20
• help@znanio.ru • znanio.ru
г. Смоленск                                                                                05.05.2021
РЕЦЕНЗИЯ
на
методическую разработку «Адаптированная программа Письмо и развитие речи 7
класс», автор – Солодякова Ольга Викторовна
Солодякова Ольга Викторовна
опубликовал(а) методическую разработку «Адаптированная программа Письмо и
развитие речи 7 класс» на образовательном портале «Знанио».
Материал имеет четкую структуру,
логическое и последовательное изложение, ориентирован на формирование
компетенций обучающихся, разработан с учетом возрастных особенностей и
специфики обучения. Данный материал соответствует требованиям
системно-деятельностного подхода к обучению.
Содержание и структура направлены
на решение задач, поставленных педагогом, включают образовательный,
воспитательный и развивающий компоненты, что обеспечивает опору на субъективный
опыт обучающихся, реализацию компетентностного подхода, практическую
направленность и ценностно-смысловую ориентацию.
Материал соответствует требованиям
к педагогическим разработкам и авторским публикациям, предъявляемым
образовательным порталом.

Материал будет интересен широкому кругу педагогов образовательных организаций
различного типа, может быть использован в практической работе.
РецензентКузьмина
А.Н. ДиректорГригорьев В.И.
/

file_name: recensia (12).pdf

alt: ООО «Знанио» • 214031, г. Смоленск, ул

title: recensia (12)


extracted_text:
Кл.час «Режим дня в
начальной школе»
Цели и задачи
— убедить
учащихся в необходимости соблюдения распорядка дня;
— учить
составлять режим дня;
—
ознакомить с правилами распределения времени на работу и отдых.
Ход классного часа
Постановка проблемного вопроса
Учитель.
Как вы считаете, ребята, стоит ли следовать режиму дня? Может, без режима жить
намного интересней? Спи, сколько хочешь, играй, сколько хочешь, телевизор можно
смотреть, пока самому не надоест... Вы согласны? (Отклик детей.)
Сценка «О значении режима»
Действующие
лица
Учитель
Ученики —
Леша, Леня, Андрей, их одноклассники.
Звенит
звонок на урок. Дети стоят возле парт. Входит учитель.
Учитель.
Здравствуйте. Садитесь. Сегодня на уроке мы поговорим о значении режима. Режим
— это четкий распорядок дня. Правильное выполнение режима, чередование труда и
отдыха улучшают работоспособность, приучают к аккуратности, дисциплинируют
человека, укрепляют его здоровье. Ребята, вы все выполняете режимные моменты?
Дети. Да!
Леша. А я
даже перевыполняю!
Учитель.
Ну-ка, ну-ка, расскажи...
Леша. Ну,
вот, например, по режиму принимать пищу надо четыре раза в день, а я принимаю
восемь. Или: гулять на свежем воздухе полагается три часа, а я гуляю шесть.
Учитель. Ты
у нас, Леша, большой шутник. Надеюсь, это твоя очередная шутка. Иначе при таком
раскладе из тебя может вырасти большой лентяй.
Леша. Я
пошутил, Елена Андреевна!
Андрей
громко зевает, извиняется.
Учитель.
Утренняя зарядка, умывание, растирание мокрым полотенцем помогают отойти ото
сна, взбодриться. Кто привык к режиму, тот даже просыпается без будильника и
никогда не опаздывает в школу. Опаздывает тот, кто не ложится спать в одно и то
же время. (Андрей зевает, извиняется.) Если запыхавшийся ученик влетает в класс
после звонка...
Раздается
грохот за дверью, в класс врывается Леня.
Леня.
Извините, я опоздал.
Учитель.
Это мы видим. Объясни нам, Леня, почему ты все время опаздываешь? Вот,
например, только на этой неделе ты опоздал во вторник, в четверг и сегодня.
Леня.
Во вторник
подвела постель —
Не смог я
вовремя проснуться.
Позавчера
забыл портфель,
В нем был
банан —
Пришлось
вернуться.
В своих
ошибках разобрался,
Сегодня в
срок придти хотел,
Но слишком
сильно разогнался
И мимо
школы пролетел.
В. Лейкин
Учитель.
Садись, горе ты наше. Советую тебе поработать над своим режимом дня.
Андрей
громко зевает, извиняется.
Учитель.
Продолжим урок. Сейчас я познакомлю вас с аутотренингом. Он необходим для того,
чтобы отдохнуть, переключиться с одной мысли на другую, расслабиться. Сядьте
поудобней, закройте глаза, постарайтесь представить себе то, о чем я говорю.
«Утро. Я
открываю глаза, потягиваюсь. Ласковые лучи весеннего солнца пробиваются в мою
комнату. Я встаю, подхожу к окну, раздвигаю шторы. Сказочная картина предстает
передо мной: голубеет чистое небо, нежная молодая зелень радует взгляд.
Чувствую, как весеннее тепло разливается по всему телу. На душе спокойно и
радостно, спокойно и радостно. Весна, весна вливается в мое тело». Откройте
глаза.
Андрей (не
просыпается, храпит, кричит во сне). Не надо, пожалуйста, не надо! Не бей меня
больше! Я сдаюсь!
Его толкает
сосед по парте, он просыпается.
Андрей
(приходя в себя). Вчера спать лег в три часа ночи. По телеку бокс показывали —
поединок между Валуевым и Кличко.
Учитель.
Вот вам наглядный пример несоблюдения режима дня. (Звонок.) Может быть, звонок
тебя разбудит окончательно. Отдыхайте.
Выступление медработника. «Зачем жить по расписанию?»
Учитель.
Сегодня к нам на классный час мы пригласили медработника школы Татьяну
Витальевну и попросили ее рассказать о том, зачем нужно жить по расписанию, то
есть соблюдать режим дня.
Медработник.
У человеческого организма есть две особенности: ему полезна работа и он умеет
прекрасно приспосабливаться к разным условиям.
Но есть еще
третья особенность, о ней нельзя забывать. Наш организм очень любит соблюдать
свое внутреннее расписание и страдает от нарушений этого порядка.
Вот,
скажем, вы увлеклись настольной игрой и совсем забыли о том, что в два часа
обед. И вдруг что-то начинает посасывать в желудке. Дальше — больше, во рту
появилась слюна. Наконец вы понимаете, что голодны, смотрите на часы.
Так и есть!
Уже два часа. Однако как же узнал об этом организм?
На часы он,
конечно, не смотрел. Но его железы привыкли выделять пищеварительный сок именно
в это время. А их работа создает ощущение голода.
Или вечером
вы зачитались интересной книгой. И вдруг глаза начинают слипаться. Вы зеваете
раз, другой, третий. В чем дело? Смотрите на часы. Их стрелка подошла к тому
часу, когда вы обычно ложитесь спать. Организм опять напомнил об этом. Если
мешать своему организму соблюдать привычное для него расписание, он
взбунтуется. Садишься обедать, а аппетита нет. Ложишься спать, а заснуть никак
не можешь. Пора вставать, а глаза не раскрываются. Если же всегда
придерживаться разумного распорядка — спать и есть, гулять и работать вовремя,
организму будет легко работать, и вы будете чувствовать себя здоровыми и
бодрыми.
(По А. Дорохову)
Слово учителя. «Основные правила составления режима дня»
Учитель.
Чтобы режим дня помогал человеку в жизни, нужно его правильно составить.
Необходимо учитывать, что в течение суток мы не всегда одинаково бодро себя
чувствуем. Так, например, отмечаются два пика активности нашего организма.
С 8 до 13 и
с 16 до 19 часов. (Запись на доске.)
Как вы
думаете, чем полезнее всего заняться в эти временные промежутки? (Заниматься в
школе или выполнять домашнее задание). Остальное время следует распределить для
физической работы и отдыха, но так, чтобы они чередовались.
В сутках,
как вы знаете, 24 часа. Они должны быть распределены так.
7—8 ч —
работа, 9—10 ч — сон, 6—7 ч — активный отдых. (Запись на доске.)
Объясните,
что вы понимаете под словами «работа», «активный отдых»? (Ответы детей.)
Составление режима дня для ученика начальных классов
Учитель.
Попробуем составить приблизительный режим для вас, учеников начальной школы, на
первую половину дня. Скорректировать, то есть подправить его, а также выполнить
подобную работу над распорядком второй половины дня дома для каждого
индивидуально помогут вам родители.
На доску
помещается таблица «Режим дня».

РЕЖИМ
  ДНЯ

7.00-

...

7.00 -
  8.00 -

8.00-8.30-

8.30-9.00-

9.00-
  12.30-

12.30 —
  13.00 —

13.00 -
  14.00-

...

Учитель
предлагает подойти детям к столу, на котором разложены карточки с записью
режимных моментов, и, посовещавшись, прикрепить их рядом с соответствующей
временной записью.
Проверка. Обсуждение.
Подведение итогов
Учитель. У
некоторых детей никак не получается соблюдать режим дня — они не успевают его
выполнять. В чем причина? Чаще всего им мешают две причины: они делают все
очень медленно, а еще — постоянно отвлекаются. Таким детям обязательно должны
прийти на помощь родители, подгоняя их где-то словом, а где-то применением
будильника, отмеряющего данный на какое-либо задание определенный период
времени. Но самый лучший помощник — это ваш самоконтроль.
Одно из
самых трудных дел —
Не делать
сразу двадцать дел.
А что ни
час —
Уметь все
время
Иметь на
все свой час и время:
И на
веселье,
И на труд.
На шум и
шутки
Пять минут.
И на потеху
—
Сладкий
миг.
И долгий
час
На чтенье
книг!
И. Мазнин
Учитель. Продолжите, пожалуйста, фразу: «Сегодня я узнал (понял)...». Мы
за режим дня или против?

file_name: Кл час.docx

alt: Кл.час «Режим дня в начальной школе»

alt: На доску помещается таблица «Режим дня»

title: Кл.час Режим дня


extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО
  образования и науки ЧЕЧЕНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГБПОУ «ГРОЗНЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ колледж»

    УТВЕРЖДАЮ

Директор ГБПОУ «ГПК»

__________Р.Х. Мусхаджиев

«____»___________2023г.

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

для проведения текущего контроля и
промежуточной аттестации
по дисциплине  ОГСЭ.05  РУССКИЙ
ЯЗЫК И КУЛЬТУРА РЕЧИ

для специальности
40.02.01 Право и организация
социального обеспечения

Форма
контроля освоения дисциплины (дифференцированный зачет)

Грозный
2023
             Фонд
оценочных средств по дисциплине «Русский язык и культура речи» составлен
согласно требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по специальности: 40.02.01 Право и организация
социального обеспечения.

Организация-разработчик: ГБПОУ «Грозненский политехнический колледж»

Составитель:
Торхашева Э.З.,
преподаватель ГБПОУ «Грозненский политехнический колледж»

РАССМОТРЕНО
  ПРИНЯТО

Цикловой   комиссией
                                Методическим советом

юридических дисциплин                                                               ГБПОУ
  «ГПК»

Протокол № ____
  Протокол №
  ____
                       «____»  __________2023г.
            «____»  __________2023г.

СОДЕРЖАНИЕ

1.
Паспорт ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДств……………………………..………..…..4
2
результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке…………4
3.
оценка освоения дисциплины (типовые задания) ………………….....7
4. контрольно-оценочные материалы для итоговой
аттестации
 по   дисциплине………………………………………………………………………....23

Паспорт ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ
     СРЕДств

Фонд оценочных средств предназначен для проверки
результатов освоения учебной дисциплины (далее УД), относящейся
к техническому циклу основной профессиональной образовательной программы
(далее ОПОП) по специальности СПО: 40.02.01
Право и организация социального обеспечения.
Система контроля и оценки освоения программы УД
соответствует «Положению о формировании ФОС» в ГБПОУ «Грозненский
политехнический колледж» и рабочим учебным планам.
Итоговый контроль освоения дисциплины проводится в форме дифференцированного
зачета, который преследует цель оценить освоение образовательных результатов по
дисциплине.

2.
результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке
                В результате освоения дисциплины «Русский
язык и культура речи» обучающийся должен знать:

Код компетенции

Знания

Умения

ОК 01
ОК 02
ОК 03
ОК 04
ОК 05
ОК06

В результате освоения дисциплины обучающийся должен
  знать:
различия между языком и
  речью; функции языка как средства формирования и трансляции мысли;
В результате освоения
  дисциплины обучающийся должен использовать приобретенные знания и умения в
  практической деятельности и повседневной жизни для:
продуцирования связных,
  правильно построенных монологических текстов на разные темы в соответствии с
  коммуникативными намерениями говорящего и ситуации общения;
участия в диалогах и
  полилогах, установление речевого контакта, обмен информацией с другими
  членами языкового коллектива, связанными с говорящим различными социальными
  отношениями.

В
  результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
строить
  свою речь в соответствии с языковыми, коммуникативными и этическими нормами;
анализировать
  свою речь с точки зрения ее нормативности, уместности и целесообразности;
  устранять ошибки и недочеты в устной и письменной речи (орфоэпические,
  лексические, словообразовательные и др.);
пользоваться
  словарями русского языка; употреблять основные выразительные средства
  русского литературного языка; продуцировать тексты основных деловых и
  учебно-научных жанров.

  Оценка
курса учебной дисциплины осуществляется с использованием следующих форм и
методов контроля:
    -  текущий
контроль - тестирование
    -  промежуточная аттестация – дифференцированный зачет
            Дифференцированный
зачет проводится в сроки, установленные учебным планом, и определяемые
календарным учебным графиком образовательного процесса.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
  «5» (отлично)
 Обучающийся в
полном объеме ответил на все вопросы и дополнительные вопросы поставленные
преподавателем, умеет работать со всеми видами источников, проявив
самостоятельность и знания межпредметного характера, применять принципы учебной
дисциплины в жизни.
«4» (хорошо)
Обучающийся
раскрыл содержание вопросов, но в его ответе содержатся недочеты или одна не
грубая ошибка; при ответе на поставленные вопросы имеются незначительные
замечания и поправки со стороны преподавателя. Обучающийся может самостоятельно
добывать знания, пользуясь различными источниками, имеет развитые практические
умения, но необязательно их применять.
«3»
(удовлетворительно)
Обучающийся раскрыл
более, чем на 50% содержание вопросов, но его ответ содержит недочеты или 2-3
негрубые ошибки, при ответе на поставленные вопросы преподаватель оказывал ему
значительную помощь в виде наводящих вопросов. Обучающийся знает только
основные принципы, умеет добывать знания лишь из основных источников, частично
сформированы знания и умения.
«2» (неудовлетворительно)
Обучающийся
раскрыл менее, чем на 50% содержание вопросов, его ответ содержит более двух
грубых ошибок, при ответе на поставленные вопросы преподаватель оказывал ему
постоянную помощь. Обучающийся не умеет самостоятельно работать с источниками,
не знает принципов учебной дисциплины, у него не сформированы знания и умения.

3. оценка освоения дисциплины (типовые
задания)

3.1  Типовые
задания для оценки освоения раздела 1 « Аспекты и критерии культура речи»

Тест
Вариант
1

1. Подчеркните
случаи неверного ударения в следующих словах
   БензопровОд,  обеспечЕние,катАлог, квартАл, ходАтайство

2.  Правильно
образованы формы степеней сравнения прилагательных. Определите вид нормы.
    1) более
интенсивнее
    2) более
прогрессивный
    3) самый
умнейший
    4) строже

3.. В
словосочетаниях какой строки прилагательные употреблены в
    прямом значении?
1.
холодный ветер,
ледяной взгляд;
2.
ледяная
вежливость, громкий выстрел;
3.
холодный чай,
ледяной простор;
4.
громкое дело,
ледяная улыбка.

4. В какой
строке существительные женского рода?
1.
ваниль, вуаль,
рояль, рельс;
2.
тюль, туфля,
толь, оладья;
3.
мозоль, авеню,
кольраби, иваси;
4.
салями, голень,
табель, лебедь.

5. В состав русского литературного
языка входят следующие нормы:
   а)
акцентологические, грамматические, лексические, орфографические,
стилистические,     пунктуационные;
    б)
стилистические и грамматические;
    в)
орфоэпические и лексические.

6. Литературный язык является высшей формой языка:
а)          книжного; б)    межнационального; в) общенационального

7. Единицами языка являются:
слово, предложение, словосочетание;
фонема, морфема, суждение;
словосочетание, понятие, морфема.

8.. К характеристикам речи относятся:
материальность;
обязательность;
произвольность;
динамичность;
Вариант 2
Общенациональный язык, его составляющие

1. Подчеркните
случаи неверного ударения в следующих словах

   ПремИрование, катАлог, срЕдства,
новорождЕнный, квартАл, нефтепровОд, красивЕе.
2. Основной знак языковой системы — это:
а)         суждение; б)
фонема; в) слово.
3. Высшей формой общенационального языка и основой культуры речи
является:
 а)
экспрессивная лексика;
 б) пассивная
лексика;
  в) литературный язык.
4.
Культура речи имеет три аспекта:
       а)
коммуникативный; б) этический; в) нормативный; г) лексический.
5. Каким
словарем можно воспользоваться, чтобы выбрать верный вариант: «скрытый-скрытный»?
1.
Словарь
иностранных слов;
2.
Словарь омонимов;
3.
Этимологический
словарь;
4.
Словарь
паронимов.

6.
Предлог благодаря сочетается с формами слов
а)
соглашению   б) другу   с) товарища   д) предсказания   е) мамы
7. В состав русского литературного
языка входят следующие нормы:
5.
   а)
акцентологические, грамматические, лексические, орфографические,
стилистические,     пунктуационные;
6.
    б)
стилистические и грамматические;
7.
    в)
орфоэпические и лексические.

8. К характеристикам ЯЗЫКА относятся:
материальность;
обязательность;
произвольность;
динамичность;

Раздел 2.Структура и коммуникативные свойства языка

Вариант 1
 1. О каком
термине идет речь в определении: «… - естественно возникающая в человеческом
обществе и развивающаяся система облеченных в звуковую форму знаковых единиц,
способная выразить всю совокупность понятий и мыслей человека и предназначенная
прежде всего для целей коммуникации»:
а) речь; б) язык.
2 Имеет нелинейную,
уровневую структуру
а) речь; б) язык.
 3. Функция языка,
способствующая сохранению и передаче информации как в письменных памятниках
(летописи, документы, газеты, художественная литература), так и в устном
народном творчестве, называется
а) познавательная; в)
коммуникативная;
б) эмотивная; г)
аккумулятивная.
4. Высшей формой
существования национального языка является
а) жаргоны; в)
просторечие;
б) диалекты; г)
литературный язык.
5. Национальный язык
включает в себя следующие формы
а) диалекты и
просторечие; б) жаргоны; в) литературный язык.
 6.
Нелитературными разновидностями языка являются
а) диалекты; в)
жаргоны;
б) просторечие;г)
деловая речь
 7. Характерными
свойствами литературного языка являются
а) наличие хотя бы
устной формы;
б) обязательность для
образованных людей;
в) нормированность;
г) наличие
функциональных стилей.
8. Какие функции
выполняет язык:
а) коммуникативную; в)
ценностно-ориентирующую;
б) познавательную; г)
волюнтативную.
 9. Разговорная
речь имеет следующую форму
а) только устную; б)
только письменную;
в) и устную и
письменную.
10. Слова «кочет»,
«цай», «туес», «дюже» являются
а) жаргонизмами; в)
терминами;
б) диалектизмами; г)
интернационализмами.

Раздел 3. История русского литературного языка
Древнерусский язык относится
1) к севернославянской ветви
2) южнославянской
3) восточнославянской +
4) западнославянской

Основным источником для
     изучения истории языка являются

1) говоры и топонимы
2) древнерусские тексты и говоры +
3) заимствования и говоры
4) топонимы и древнерусские тексты

Самым ранним фонетическим
     процессом письменного периода является

1) процесс падения редуцированных
2) отвердение шипящих
3) вторичное смягчение полумягких
согласных +
4) 1 палатализация

В древнерусском языке
     гласных фонем, учитывая разные точки зрения было

1) 10 или 11 +
2) 7 или 8
3) 8 или 9
4) 9 или 10

В ДРЯ заднеязычные
     согласные были

1) только мягкими
2) только твердыми, но могли позиционно
смягчаться
3) только твердыми и не имели позиционных
изменений +
4) парными по твердости // мягкости

Укажите пример с правильным
     слоговым членением на момент 11 века

1) Кон – ьч – и — ти
2) Ко – ньч – и – ти
3) Ко – нь – чи – ти +
4) Конь – чи – ти

Укажите ряд примеров с
     правильным морфемным членением

1) оукор – и – хъ, слав – ьн – ъ, моуж-
ьск – ъ, от –ъ мьшт- ени – е
2) оукор – и – хъ, слав – ьн – ъ, моуж-
ьск – ъ, отъ – мьшт – ение
3) моуж- ьск – ъ, отъ – мьшт – ение,
оу- кор- и- х – ъ, слав – ьн — ъ
4) моуж- ьск – ъ, отъ – мьшт – ени — е,
оу- кор- и- х – ъ, слав – ьн – ъ +

е закрытое (h) – гласный

1) переднего ряда, нижнего подъема,
лабиализованный,
2) переднего ряда, верхне-среднего
подъема, нелабиализованный +
3) непереднего ряда, верхне-среднего
подъема, нелабиализованный
4) непереднего ряда, верхнего подъема,
лабиализованный, носовой.

В данном ряде: лужок,
     пожатие, девичий, княжеский, волчий, вещать

1) содержатся результаты йотового
смягчения, 1 палатализации +
2) результаты йотового смягчения
3) йотового смягчения, 1 палатализации,
2 палатализации
4) 1 палатализации, вторичного
смягчения полумягких согласных

     10.Найдите ряд слов, в котором есть
старославянские слова:
1) Лодья, влъкъ, ворота, ношть,
гражданин, юноша +
2) Лодья, вълкъ, озеро, ночь,
горожанин, уноша
3) Лодья, волк, ворота, ночь,
горожанин, олень
4) Лодка, вълкъ, ворота, ночь, робота,
я.

Раздел 4.Нормы
современного литературного языка
1. Правильно поставлено
ударение в словах:
1. шампу′ры
2. изба′лованный
3. ката′лог
4. позвони′т
5. то′рты
6. догово′р
7. сливо′вый
2. Два нормативных варианта
ударения имеют слова:
1. обеспечение
2. щавель
3. творог
4. апостроф
5. мышление
6. гренки
3. Ударение на последний слог
падает в словах:
1. алкоголь
2. эксперт
3. пломбировать
4. постриг
5. дремота
6. немота
7. исподволь
4. Правильным является
произношение слов:
1. [беспрецендентный]
2. [афера]
3. [дермантин]
4. [мукулатура]
5. [гренадер]
6. [грейпфрукт]
7. [эскалатор]
5. Согласный перед е произносится
твердо:
1. пюре
2. темп
3. патент
4. фанера
5. тезис
6. бутерброд
7. термометр
6. Нетавтологичными являются
словосочетания:
1. главная суть
2. очевидный факт
3. памятный сувенир
4. звучный голос
5. предварительный анонс
6. тактичное обращение
7. сервисное обслуживание
7. Синонимами
прилагательного высокомерный являются:
1. гордый
2. важный
3. спесивый
4. эгоистичный
5. себялюбивый
6. чванливый
7. зазнавшийся
8. Соответствие слова и его
антонима:

А. истина

1. убыток

Б. мажор

2. минор

В. восторг

3. ужас

Г. спокойствие

4. сочувствие

Д. безучастность

5. тревога

Е. барыш

6. заблуждение

9. Соотношение заимствованных
слов и их русских соответствий:

А. консервация

1. приспособление

Б. аккумуляция

2. сохранение

В. декларация

3. накопление

Г.гибридизация

4. разграничение

5. официальное одобрение

6. официальное заявление

7. скрещивание

10. Соответствие современных
слов и архаизмов:

А. выя

1. шея

Б. рамена

2. парикмахер

В. паки

3. лоб

Г. цирюльник

4. опять

Д. чело

5. плечи

Раздел 5 Устная и письменная речь
1) Из двух утверждений
выберите  верное, отметь :
речь бывает устная, печатная,
письменная; речь бывает устная и письменная.
2) Из трех утверждений
выберите  верное:
в конце каждого предложения
ставится только точка; в конце каждого предложения ставится точка,
вопросительный или восклицательный знак; в конце предложения ставится запятая.
3) Прочитайте текст, разделите его
на предложения и в конце каждого предложения поставьте нужный знак.
Вы видели лебедей они плавают
в пруду какие красивые птицы.
4). Подчеркните подлежащие и
сказуемые.
Пришла зима. Закружились
первые снежинки.
5) Прочитай текст. Отметь в
клеточках какой это вид устной речи диалог или монолог:
Дети бегали и прыгали на
зеленой траве. Вдруг Вася увидел маленького ежа. Он принес ежа домой и накормил
молоком.
6) Из двух утверждений
выберите верное:
устная речь это то, что мы
читаем и пишем; устная речь это то, что мы говорим и слышим.
7) Из трех утверждений
выберите  верное:
предложение – это набор букв
и слогов; предложение – это группа слов, которая выражает законченную мысль;
предложение – это группа слов, которые не связаны между собой по смыслу.
) 8Составь из слов
предложения, запиши их:
мастерят, мальчики, кораблики
какие , вот , кораблики ,
получились, красивые.
_
9) Подчеркните главные члены
предложения.
Ручьи покрылись толстым
льдом. Дети бегали и прыгали на зеленой траве.
10)  Прочитай текст. Отметь в
клеточках какой это вид устной речи диалог или монолог: Дети бегали и прыгали
на зеленой траве. Вдруг Вася увидел маленького ежа. Он принес ежа домой и
накормил молоком.

4. контрольно-оценочные материалы для итоговой аттестации по учебной
дисциплине

Тематика вопросов к дифференцированному зачету

1.
 Русский язык и культура речи
2.
Культура речи в
аспекте
3.
Слово как средство общения между людьми.
4.
Речевая общение.
5.
Общение с аудиторией
6.
Деловое общение.
7.
Язык-знаковая система
8.
Язык и речь. Особенности речи. Разновидности речи
9.
Функциональные стили языка.
10.  Из
истории русского литературного языка
11.  Русский
язык как способ существования русского национального языка
12.  Русский
язык конца ХХ века. Новые явления в русском языке.
13.  Орфоэпическая
норма
14.  Лексическая
норма
15.  Морфологическая
норма
16.  Синтаксическая
норма
17.  Особенности
современный русской пунктуации
18.  Принципы
русской пунктуации
19.  Устная
речь и ее отличие от письменной
20.  Качества
письменной научной речи
21.  Устная
разговорная речь
22.  Устная
публицистическая речь
23.  Ораторская
речь, ее особенности.

file_name: ФОС Культура Речи.doc

alt: МИНИСТЕРСТВО образования и науки

alt: СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт ФОНДА

alt: Паспорт ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДств

alt: Типовые задания для оценки освоения р аздела 1 «

alt: В состав русского литературного языка входят следующие нормы: 1

alt: В данном ряде: лужок, пожатие, девичий, княжеский, волчий, вещать 1) содержатся результаты йотового смягчения, 1 палатализации + 2) результаты йотового смягчения 3) йотового смягчения, 1…

alt: А. истина 1. убыток

alt: Из трех утверждений выберите верное: в конце каждого предложения ставится только точка; в конце каждого предложения ставится точка, вопросительный или восклицательный знак; в конце предложения…

intro: Преподаватель ГБПОУ "ЧГСК"  Мусаева Лиза Баудиновна

title: ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ


extracted_text:
«Письмо солдату»
                                Не забывай
                                           Кровавые
закаты,
Когда в руинах был родимый край,

        И как на землю падали солдаты,

Убитыми…
                                               Живой,
не забывай.
       М.Михайлов

Когда вспоминаешь эти слова из стихотворения М.Михайлова, становится больно,
как-то тяжело на душе. Появляется чувство вины перед погибшими бойцами. Мучают
вопросы: станем ли мы достойными сыновьями Отечества, как те защитники Родины?
Сумеем ли мы сберечь все то, что они для нас сделали? Захотелось обратиться с
посланием к тем, кто не возвратился с войны, кто остался лежать на сырой земле.
Тем, у которых мы так и не узнаем имен, тем, кого называем - неизвестные
солдаты. Их очень много, во время Великой Отечественной войны каждая вторая
семья получало известие о том, что их родной пропал без вести. И мой прадед
тоже в их числе.

…Вот уже 75 лет, как вы ценой своей жизни, подарили нам мир. Вот 75 лет, как мы
не знаем страха от постоянных бомбардировок, не чувствуем автоматов, направленных
в спину, не чувствуем постоянного голода, не испытываем холода, ужаса, горя.

Мы, будущее поколение, преклоняем голову перед вашим подвигом, за то, что
именно вы внесли достойный вклад в разгром немецко-фашистских захватчиков, шаг
за шагом, день за днем, год за годом приближая счастливый День Победы! Защитили
честь и достоинство, свободу и независимость нашей Родины. Неувядаемой славой
покрыты Ваши ратные подвиги.

Думаю, что задача нашего поколения сохранить память о Вас, потому что без
прошлого у народа нет будущего. Жизнеспособность нации и крепость государства
основана на исторической памяти. Забвение прошлого ведет к нравственному
одичанию и утрате совести.

Конечно, мне хочется, чтобы мой прадед был рядом. Чтобы он показал мне мир,
рассказывал бы о своих подвигах, ходил со мной на рыбалку, помогал делать
уроки, чтобы просто был рядом. Но, я знаю, что я, будучи на твоем месте,
поступил бы так же, как и ты: защитил, прикрыл собою, сберёг.

Преклоняюсь перед тобой, не
вернувшийся с войны мой прадед. Преклоняюсь перед тобой, неизвестный солдат!

Акунов Дамир Константинович, 13 лет
                     МБОУ «СОШ № 3»
п.Чернышевский
                     7 класс

file_name: Акунов Дамир 7 класс.doc

alt: Письмо солдату»

intro: сочинение учащегося 7 класса

title: сочинение "Письмо солдату"