extracted_text:
ТЕАТРАЛИЗАЦИЯ КАК
ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ В ОБУЧЕНИИ И ВОСПИТАНИИ ДЕТЕЙ С НАРУШЕНИЯМИ СЛУХА

Моисеева
Р.И.
Областное государственное бюджетное
общеобразовательное учреждение «Школа-интернат для обучающихся с нарушениями
слуха»

Аннотация: В статье
рассматриваются аспекты влияния театрализованной педагогики как инновационной
технологии на речевое развитие младших школьников с нарушениями слуха. Автор
информирует об использовании театрализации в образовательной деятельности,
приводит сведения о том, что театрализация оказывается востребованной при
обучении детей родному языку, указывает на тот аспект, что в первое время учёбы
игра остаётся для детей ведущим видом деятельности, непременным атрибутом
театрального искусства. Именно театрализация способствует речевому развитию
ребёнка, в процессе которой он вербально взаимодействует с окружающими.
Представленная работа адресована преподавателям,
студентам педагогических учебных заведений, педагогам образовательных
организаций, а также тем, кто интересуется проблемами коррекционного образования
в направлении «сурдопедагогика + театрализация».

Ключевые слова:
театрализация, нарушения слуха, коррекционная деятельность, речевое развитие.

«Театр – это волшебный край,
в котором ребёнок радуется играя,
а в игре он познаёт мир».
С.И. Мерзлякова

Проблема
отклоняющегося развития становится с каждым днём всё актуальнее для
специалистов, работающих в области сурдопедагогики, тифлопедагогики, в сфере
образования, психологии и медицины, ориентированных на решение вопроса развития
человека. Для ребёнка с патологией слуха и вторичными нарушениями в речевом
развитии важна среда, в которой он находится и как в ней будет организовано
сопровождение.  Переоценить роль родного языка как средства общения,
помогающего людям – прежде всего детям с особенностями речевого развития –
осознанно воспринимать окружающий мир, – невозможно. С.Я. Рубинштейн писал:
«Чем выразительнее речь, тем более она речь, а не только язык, потому что чем
выразительнее речь, тем больше в ней выступает говорящий: его лицо, он сам».
Как научить ребёнка, лишённого частично или полностью слуха, выразительной
речи? Как организовать среду, активизирующую к правильной и выразительной речи?
Как сделать это просто, естественно, без насилия? Одной из форм досуговой
деятельности, помогающей в этом направлении, является театрализованная
деятельность. Это достаточно сложное по цели и задачам направление в
сурдопедагогике, поскольку для его воплощения дети должны владеть речью, а у
обучающихся с нарушениями слуха вторичные нарушения – речевое развитие.
 «Специальное корригирующее
обучение детей, частично или полностью лишённых слуха, является одной из самых
сложных и своеобразных областей педагогики. Его научное обоснование неизбежно
должно опираться на углублённый психологический и физиологический анализ
особенностей этих детей» [6, стр.6].
Практика показывает,
что развитие и формирование устной речи детей с нарушениями слуха – одна из
наиболее острых проблем в сурдопедагогике, потому как дети овладевают словесной
речью только обходными путями, в условиях
специального обучения. При этом они опираются на зрительное восприятие,
подкреплённое речевыми, двигательными ощущениями. Президент России Владимир
Путин сказал: «Наша задача создать полноценные комфортные условия для жизни инвалидов,
создать такую развитую систему реабилитации, чтобы граждане с ограниченными
возможностями могли быть включены в полноценную жизнь. В конечном счёте,
необходимо просто в корне изменить отношение к таким людям в обществе».
На
современном этапе развития коррекционного образования внедрение инновационных
методов и педагогических технологий приобретает особое значение, новые
качественные характеристики. Коррекционная работа с обучающимися, имеющими
патологию слуха, на практике показывает свою эффективность за счёт
внедрения в коррекционно-образовательный процесс интеграционного метода –
театрализованной деятельности (познание, взаимодействие, коммуникация, вербализация,
художественное слово, художественное  творчество).
«Здоровое общество не допустит пренебрежения
к инвалидам», заявил президент Владимир Путин и пообещал держать
социальную поддержку этой категории граждан на контроле. В настоящее время
коррекционно-образовательный процесс приобретает новые качественные
характеристики за счёт внедрения инновационных методов и современных
педагогических технологий, одной из которых является органично сочетающаяся с
ними театрализованная деятельность. Важно помнить, в процессе подбора сказок
для игр, их драматизации важен учёт индивидуальных особенностей детей. Сказки
должны быть доступны по содержанию, при необходимости целесообразно упрощать
текст для его восприятия слушателями младшего школьного возраста, имеющими
нарушения слуха.
В процессе наблюдения за играми детей
была отмечена скудная фантазия, отсутствие возможности пользоваться
предметами-заместителями в свободных и организованных играх, недостаток
воображения, дефицит элементарной речи, дети активно пользовались жестами, либо
отказывались вступать в игру. Стоит отметить, театрализованная деятельность – это игровая площадка для раскрытия
творческого потенциала ребёнка с патологией слуха, так как ребёнок, с помощью
педагога, включённый в театральную педагогику, научается создавать свой
художественный образ персонажа. У него легко и естественно активизируется
словарь, совершенствуется звуковая культура речи, её интонационный строй, лучше
развивается творческое воображение, ассоциативное мышление, формируется умение
видеть необычное в обычных вещах, что в конечном итоге, в целом способствует
развитию и совершенствованию речи.
Театрализованная деятельность – это
источник развития чувств, переживаний, открытий, приобщающих ребёнка к духовным
ценностям. Всё это способствует развитию эмоциональной сферы ребёнка, подводит
его к осознанию сопереживания разыгрываемым событиям. «В процессе этого
сопереживания, – как отмечал психолог и педагог, академик Б.М. Теплов, – создаются
определённые отношения и моральные оценки, имеющие несравненно большую
принудительную силу, чем оценки, просто сообщаемые и усваиваемые».
Подготовка к театральной сценке предполагает
разучивание считалок, реплик, небольших стишков, потом ребёнок параллельно
осваивает интонационную выразительность  стороны речи, мимические упражнения,
работает над речевым дыханием, голосом, звуками и их сочетаниями, словом,
словосочетаниями, предложениями, короткими фразами. Основой для
подготовки и проведения театрализованных сценок, сказок, представлений является
не только специально написанный к данному случаю сценарий, а также, в
обязательно порядке, адаптированный текст, построенный
по определённым правилам, способствующим формированию у ребёнка с
нарушениями слуха произносительных навыков.
В процессе проектирования
театрально-предметно-пространственной среды, обеспечивающей включение каждого
ребёнка с особенностями в развитии учитываются:
·
его возрастные особенности;
·
особенности семейного воспитания;
·
особенности эмоционально-личностного развития;
·
индивидуальные социально-психологические особенности;
·
предпочтения, потребности, склонности, любознательность,
интересы.
Помимо
произносительных навыков, сценическая деятельность предполагает владение
младшими школьниками с нарушениями слуха  навыками правильного ведения диалога,
поведенческими элементами слушать себя и окружающих, проявлять речевую
вежливость, логически верно произносить текст, вести себя на сцене вежливо, в
то же время раскованно и непринуждённо, что требует особых навыков. Основой этому
является знание и отличное владение выражениями речевого этикета: рад(а) Вас
видеть, будьте добры, приятного аппетита, здравствуйте, будьте любезны,
пожалуйста, извините, помогите, от души прошу Вас и т.п. Выражения речевого этикета
каждый воспитанник усваивает в своём темпе, на первом этапе считывает
нотированную информацию с речевой карточки, далее в процессе искусственно
созданных социальных ситуаций, затем в произвольных межличностно-игровых
отношениях и в итоге при обыгрывании театральных постановок: «Теремок»,
«Репка», «Маша и медведь», «Три медведя», «Заюшкина избушка», декламации
коротких стихов, мини-рассказов и др.
Стоит
отметить, в процессе подготовки к каждому спектаклю, театральной сценки на
первом этапе организуется эмоциональное представление сказки. Обязательно
демонстрируются персонажи и их действия (показ речевых карточек, предметных
и сюжетных картинок, использование персонажей кукольного театра), по ходу
уточняются и объясняются значения незнакомых слов, словосочетаний, коротких
предложений. Проводится беседа, предлагаются вопросы детям, при затруднении
предъявляются речевые карточки с готовыми ответами. Далее воспроизводится
повторное чтение, затем чтение по ролям (роли выбирают по желанию),
после чего стоит переходить к пересказыванию сюжета слушателями, только тогда,
когда сказка понятна всем ребятам (это выясняется через вопросно-ответную
систему), её необходимо переносить в игру. В процессе игры закрепляются
знания о характере героя, усваиваются его положительные и отрицательные черты,
поступки, в целом действия.
Отличительной
особенностью в процессе театрализованного представления, важно донести до
сознания детей наличие в том или ином представлении конфликта. Объяснить детям,
что конфликт – это столкновение взглядов, действий, идей, стремлений, это
борьба противоборствующих сил. Без выше означенных моментов, театрализованное
представление не будет иметь положительную динамику, что любой зритель
непременно это отметит. Поэтому, без наличия конфликта не возможно определить
экспозицию, завязку, развитие действий, кульминацию, развязку и финал действия.
Стоит
отметить, в процессе погружения обучающихся с особенностями в развитии в
атмосферу театра, у них развивается не только речь, а также познавательные
способности. Опираясь на речевой опыт, полученный в процессе театрализованной
деятельности, у ребёнка непроизвольно создаётся положительная установка на
проявление интереса к обучению. По мнению Л.С. Выготского примеряя на себя
образы, у детей развивается ассоциативное мышление, творческое воображение,
память, они учатся слушать и слышать окружающих, вербально взаимодействовать
друг с другом, сотрудничать с классным руководителем, учителями, воспитателями,
родителями. Удачное выступление на сцене, принятое окружающими – это есть успех
ребёнка.
Примеряя
на себя образ, постепенно дети расстаются со стеснением, забывают о зажимах и
речевых преградах в процессе социального общения. Когда ребёнок играет
определённую роль, перевоплощаясь в персонажа, он полностью раскрепощается,
осознаёт и понимает, что если  и допустил ошибки, теряться не следует,
необходимо сослаться на тот факт, что ошибка допущена не им, а тем персонажем,
которого он играет – вот это важно доносить до сознания ребёнка с особенностями
в развитии.
Организованная
и проводимая в таком ключе работа по организации театрализованной деятельности
младших школьников с нарушениями слуха стимулирует учебную деятельность,
активизирует познавательную, артистическую, естественную речевую деятельность,
при этом происходит преобразующее воздействие на моторную, сенсорную,
эмоциональную, двигательную сферу.
Таким
образом, театрализованная деятельность создаёт условия для развития
художественно-творческих способностей, являющихся одним из компонентов общей
структуры личности ребёнка. Этот вид деятельности требует от детей внимания,
сообразительности, быстроты реакции, организованности, умения действовать в
заданной ситуации подчиняясь определённому правилу поведения, определённому
образу, перевоплощаясь в него, живя его жизнью. Поэтому, наряду со словесным
творчеством, театральная постановка представляет самый частый и
распространённый вид детского творчества. Можно сделать вывод, одним из самых
эффективных способов воздействия на ребёнка с нарушениями слуха является
театрализованная деятельность, в которой наиболее ярко проявляется принцип
обучения: учись играя!

Литература
1.   Боскис Р.М. Глухие
и слабослышащие дети – М.: Советский спорт. 2014. С.6.

file_name: Статья МОИСЕЕВА 2020.docx

alt: ТЕАТРАЛИЗАЦИЯ КАК ИННОВАЦИОННАЯ

alt: У него легко и естественно активизируется словарь, совершенствуется звуковая культура речи, её интонационный строй, лучше развивается творческое воображение, ассоциативное мышление, формируется умение видеть необычное в…


extracted_text:
Адаптация.

Непосредственно
  образовательная

  деятельность.

  Совместная деятельность.

  Самостоятельная

  деятельность.

  4 сентября.         Понедельник.

 Физическая
  культура (на улице)

Утренняя
  гимнастика.

  Прием детей. Цель: включить детей в
общий
  режим жизни детского сада.
Приход
  кукольного персонажа-собачки в
группу.
  Цель: отвлечь детей от
расставания
  с родителями.
Беседы:
  «Какие игрушки живут у нас в
группе»,
  «Как мы убираем игрушки»
Цель:
  знакомить детей с игрушками в
группе.
Пальчиковая
  гимнастика «Наша группа»
Цель:
  Развитие подражания движениям
рук
  взрослого, понимания речи. Развивать
у
  детей подвижность пальцев рук.
Прогулка
  карточка№1Беседа
  «Что есть на нашем участке?» Задачи: уточнить и дополнить представления детей
  о предметах, находящихся на участке
(горка,
  песочница, машина, клумбы и т. д.),
учить
  называть их. Развивать память, речь,
внимание.

Игровая
  ситуация: «Как зайка учился ложку
держать».
  Цель: учить держать ложку
тремя
  пальцами, брать пищу губами, не всасывая в себя, жевать пищу коренными
  зубами, пользоваться салфеткой
после
  еды. КГН

   Сюжетно-ролевая игра
«Мама
  кормит детей»
Цель:
  учить детей
простейшим
  игровым действиям, проявлять
заботу
  о куклах.

Игры
  с дидактическими
игрушками
  - пирамидками,
конструктором.
Цель:
  закрепить умение
детей
  собирать пирамидку.

Игры
  с цветными мячиками.

Взаимодействие
  с родителями.

 Поговорить
  с родителями о самочувствии детей.
 Консультация
  «Проблема адаптации детей к детскому саду»

Адаптация.

Непосредственно
  образовательная

  деятельность.

  Совместная деятельность.

  Самостоятельная

  деятельность.

  5 сентября        Вторник.

  Утренняя гимнастика.

  Прием детей.
Цель:
  включить детей в общий режим жизни детского сада.
Приход
  кукольного персонажа-собачки в
группу.
  Цель: отвлечь детей от расставания с родителями.
Пальчиковая
  игра: «Игрушки»
Цель:
  развитие мелкой моторики,
координации
  движений пальцев рук.
Упражнение
  на развитие мелкой
моторики
  рук: «Разложи по цвету шарики в баночки» Цель: формировать сенсорные эталоны.
  Развивать зрительное восприятие цвета, внимание, мелкую моторику. Прогулка
  №2 Наблюдение за состоянием погоды. Цель: учить определять время года по
  характерным признакам.
КГН:
  При одевании детей на прогулку учить находить свойш кафчик, снимать сменную
  обувь и убирать ее в шкафчик, просить детей доставать из него уличную обувь.
П/и
  «Поезд» Цель: Способствовать
усвоению
  игровых действий,
развивать
  внимание.

  Игры с дидактическими
игрушками
  - пирамидками,
конструктором.
Цель:
  закрепить умение
детей
  собирать пирамидку.
Игры
  с цветными
мячиками.
Пополнить
  книжный уголок иллюстрациями на
тему
  «Игрушки».
Цель:
  вызвать интерес к
книгам,
  учить
рассматривать
  картинки
много
  раз, замечать всё
изображённое
художником.
  Воспитывать
бережное
  отношение к
книгам.
Для
  игры детей в уголке семья
подготовить
  посуду, кроватку,
коляску,
  постельные
принадлежности.
Цель:
  ознакомление со спецификой
игры,
  развитие понятия, что такое
семья,
  взаимоотношения в семье

Взаимодействие
  с родителями.

Индивидуальные
  беседы с родителями о самочувствии детей.
  Индивидуальные
  беседы и консультации по запросу родителей.

Адаптация.

Непосредственно
  образовательная

  деятельность.

  Совместная деятельность.

  Самостоятельная

  деятельность.

   6
  сентября.               Среда.

Утренняя
  гимнастика.
Прием
  детей.
Цель:
  включить детей в общий
режим
  жизни детского сада.
Приход
  кукольного персонажа зайчика в группу. Цель: отвлечь детей от расставания с
  родителями.
 Экскурсия
  «Знакомство с группой». Цель: продолжать знакомить детей с группой, предметами
  и уголками,
находящимися
  в группе, учить
излагать
  свои мысли помочь
детям
  адаптироваться.
Прогулка№3
Наблюдение
  за птицами во время кормления. Цель: прививать желание заботиться о птицах.
Д/игра
  «Чудесная коробочка»
Цель:
  расширить запас понимаемых слов.
Игровая
  ситуация «Как ёжик
учился
  ложку держать»
Цель:
  продолжать воспитывать
КГН.

Внести
  картинки по теме «Детский сад».

 Предложить
  детям настольные игры:
паззлы,
  пирамидки, кубики.

 Пополнить
  центр сенсорному развитию
играми:
  «Какого цвета
не
  стало», «Укрась бабочку».

-
  Предложить детям
театр
  «Би – Ба – Бо».

Самостоятельная
деятельность
  детей в
центрах
  активности.
Цель:
  Побуждать детей играть
в
  разнообразные игры.

Взаимодействие
  с родителями.

Индивидуальные
  беседы с родителями о самочувствии детей.
Консультация
  «Первый раз в детский сад».

Адаптация.

Непосредственно
  образовательная

  деятельность.

  Совместная деятельность.

  Самостоятельная

  деятельность.

    7
  сентября.              Четверг.

Утренняя
  гимнастика.
 Прием
  детей.
Цель:
  включить детей в общий режим жизни
детского
  сада.
Приход
  кукольного персонажа-зайчика в
группу.
  Цель: отвлечь детей от расставания с
родителями.
Дидактическая
  игра «Правила поведения в
детском
  саду».
Цель:
  закрепить с детьми правила поведения.
Пальчиковая
  игра «Сказки»
Цель:
  развитие мелкой моторики, координации движений пальцев рук.
Прогулка
  №4
  Рассматривание клумбы
Цель:
  продолжать учить различать и называть два цветущих растения по цвету,
  размеру, обращать внимание на их окраску.
Ситуативный
  разговор «Как вести себя за столом». Цель: воспитывать культуру
поведения
  за столом.
Чтение
  художественной литературы «Курочка Ряба».
Цель:
  закрепить с детьми знание сказки с театральным показом.

Сюжетно
  – ролевая игра «Дом»
Цель:
  развивать у детей
интерес
  к сюжетно ролевым играм, помочь создать игровую
обстановку.
  Воспитывать
дружеские
  взаимоотношения в игре.

Конструирование
  из деталей деревянного конструктора.
Цель:
  развивать конструктивные
способности
  детей

Работа
  в познавательном
центре:
  Мозаика - игра на
формирование
  мелкой моторики.

Внесение
  настольно-печатной игры
«Лото».
Предложить
  детям
настольно
  – печатные игры
по
  желанию детей.
Цель:
  развивать умение
определяться
  в выборе
игры.

Взаимодействие
  с родителями.

 Поговорить
  с родителями о самочувствии детей.
Индивидуальные
  беседы по запросам родителей.

Адаптация.

Непосредственно
  образовательная

  деятельность.

  Совместная деятельность.

  Самостоятельная

  деятельность.

  8 сентября.        Пятница.

Утренняя
  гимнастика.
Прием
  детей.
Цель:
  включить детей в общий
режим
  жизни детского сада.
Приход
  кукольного персонажа зайчика в группу. Цель: отвлечь детей от расставания с
  родителями.
Игровая
  ситуация: «Покажем мишке где
лежат
  наши вещи».
Цель:
  формировать у детей
умение
  быть аккуратными
со
  своими вещами.
Прогулка№
  5
  Наблюдение за облаками
Цель:
  познакомить с различными природными явлениями.
Д/И
«Что есть
  у Зайчика? (мишки,
куклы)
  - находить глазки,
носик,
  ушки и т. д. и пытаться
называть
  указанные части,
Цель:
  учить детей понимать,
что
  изображено на картинке;
осмысливать
  взаимоотношения
персонажей,
  отвечая на
вопросы
  воспитателя;
способствовать
  активизации речи.

Игры
  с дидактическими
игрушками
  - пирамидками,
конструктором.
Цель:
  закрепить умение
детей
  собирать пирамидку.

Предложить
  детям
настольно
  – печатные игры
по
  желанию детей.
Цель:
  развивать умение
определяться
  в выборе
игры.

Самостоятельная
  игровая
деятельность.
  Воспитывать
дружеские
  взаимоотношения со
сверстниками
  в ходе игры.
Совместное
  пользование
игрушками
  во время игры.
Продолжать
  развивать у детей
самостоятельность
  в организации
игровой
  деятельности.

Взаимодействие
  с родителями.

Поговорить
  с родителями о самочувствии детей.
Консультация
  «Адаптация без слёз»

file_name: 1.4-8 адаптация.docx

title: Календарно-тематическое планирование по теме "Адаптация детей в 1 младшей группе" 1 неделя


extracted_text:
Класс, предмет 4 «А», литературное чтение
Тема:  Лирика Ф.И Тютчева  «Ещё земли
печален вид», «Как неожиданно и ярко»
Тип урока: «открытие нового знания»
Цель: расширить знания о творчестве Ф.И
Тютчева, уметь сравнивать стихотворения.
Задачи:
-освоение знаний о творчестве
Ф.И Тютчева, особенностях его лирики.
-овладение умениями
сравнивать и анализировать лирические произведения, находить в тексте средства
художественной выразительности.
-развитие навыков
выразительного чтения, сопереживания лирическому произведению, воображения,
мышления, речи .

Личностные
  планируемые результаты

Метапредметные
  планируемые результаты

Предметные
  планируемые результаты

-
  Формирование
  средствами литературных произведений целостного взгляда на мир в единстве и
  разнообразии природы, народов, культур и религий;
-
  Воспитание
  художественно-эстетического
вкуса, эстетических потребностей,
  ценностей и чувств на основе опыта слушания и заучивания наизусть
  произведений художественной литературы;
-
   Развитие
  эстетических чувств, доброжелательности и эмоционально-нравственной
  отзывчивости, понимания и сопереживания литературным произведениям;

-
  Регулятивные:
  Осознавать познавательную задачу, строить речевое высказывание в устной
  форме, делать обобщение, выводы, проявлять индивидуальные творческие
  способности в процессе выразительного чтения произведения
-
  Познавательные:
  Читать в соответствии с целью чтения (выразительно, целыми словами, без
  искажений), контролировать процесс и результаты деятельности, адекватно
  оценивать свои достижения.
-
  Коммуникативные:
  Доносить свою позицию до других, приводя аргументы;

-
  определение
  смысла лирического произведения;
-
  выразительное
  чтение, отражение настроения стихотворения;
-
   осознание
  значимости чтения для личного развития;
-
  достижение
  необходимого для продолжения образования уровня читательской компетентности,
  общего речевого развития, т.е. овладение элементарными приемами анализа
  художественных и учебных текстов с использованием элементарных
  литературоведческих понятий;
-
  умение
  использовать простейшие виды анализа различных текстов: устанавливать
  причинно-следственные связи и определять главную мысль произведения, находить
  средства выразительности;

Межпредметные
связи: Русский
язык, изобразительное искусство, окружающий мир.
Оснащение
урока:
Материалы
для учителя: презентация,
колонки, проектор, учебник «Литературное чтение» 4 класс 1 часть Л.Ф.Климанова,
В.Г.Горецкий «Школа России»
Материалы
для учащихся: учебник
«Литературное чтение» 4 класс 1 часть Л.Ф.Климанова, В.Г.Горецкий «Школа
России», раздаточный материал для рефлексии «яблоки».

Ход
урока

Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

УУД

Методы обучения, КРР

1.МОТИВАЦИЯ
  К УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Приветствует
  обучающихся
-Наш
  урок хочу начать с цитаты Роберта Фроста.
Читает цитату на слайде.
«Поэзия-это когда чувство находит свою мысль, а
  мысль находит слова.»
Организует
  работу по объяснению смысла данного выражения.
-Почему
  я начала именно с этой цитаты?

-Чему
  мы учимся на уроках литературного чтения?

Приветствуют
  учителя.

Слушают
  учителя.
Объясняют
  смысл цитаты Р.Фроста

-
  Поэзия, это чувства человека, которые она передаёт в словах на бумаге.

-Мы
  учимся правильно и выразительно читать, пересказывать тексты, находить
  главную мысль, понимать мысли и чувства авторов.

Развитие
  эстетических чувств, доброжелательности и эмоционально-нравственной
  отзывчивости, понимания и сопереживания литературным произведениям;

Беседа

Рассуждение

2.АКТУАЛИЗАЦИЯ ОПОРНЫХ ЗНАНИЙ

Организую
  речевую разминку.
Сейчас
  мы с вами проведем речевую разминку. А для чего, как вы думаете?
-
  Обратите внимание на экран
Ша – ша – ша – мама
  моет малыша.
Шу – шу – шу – я письмо
  пишу.
Аш – аш – аш – у
  Марины карандаш.
Организует
  чтение хором.
Организует
  чтение с разной интонацией
А
  теперь давайте попробуем прочитать  этот отрывок с разными интонациями: с
  вопросительной, с сердитой, с веселой.
-
  Молодцы, вы все справились с этим заданием.
-Как
  называется раздел, который вы начали изучать?
-Чему
  вы учитесь, читая лирические стихотворения?

-
  Для того, чтобы правильно, быстро и бегло читать.

-слушают
  учителя

Читают
  с вопросительной, сердитой, веселой интонацией

Отвечают
  на вопросы учителя.
-Поэтическая
  тетрадь.
-Анализировать стихотворения, находить
  средства художественной выразительности, учимся понимать стихотворения.

Доносить
  свою позицию до других, приводя аргументы; слушать товарищей;)

Коррекционный
  метод

Повторение

Беседа

3.ОРГАНИЗАЦИЯ
  ПОЗНАВАТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
3.1. Целеполагание

Читает
  отрывок из стихотворения «Люблю грозу в начале мая…»
Люблю грозу в начале мая,
Когда
  весенний, первый гром,
Как
  бы резвяся и играя,
Грохочет
  в небе голубом.
-Кто
  написал это стихотворение?

-Какие
  произведения Федора Ивановича Тютчева вы знаете ?

-О
  чем писал Тютчев в этих стихотворениях, что он описывал?

-Какова
  тема нашего урока?
-Верно.
  Откройте стр.138 и рассмотрите её.
-Чему
  будем учиться?

Слушают
  стихотворение.

-Ф.И
  Тютчев.

-«Зима
  недаром злится», «Весенняя гроза», «Люблю грозу в начале мая», «Весенние
  воды» и др.

-Он
  писал о природе, о природных явлениях…
-Ф.И
  Тютчеве

-Мы
  будем учиться понимать поэзию, выразительно читать стихотворения, находить
  средства художественной выразительности, сравнивать стихотворения.

Осознавать
  познавательную задачу, строить речевое высказывание в устной форме

Беседа
Демонстрация

Работа
  с учебником

Ведение
  разговора

3.2. Открытие нового знания.

Физкультминутка

3.3.Первичное
  закрепление

-Перед
  чтением стихотворения вспомним о Ф.И Тютчеве.
Организует
  рассказ.
Фёдор
  Иванович Тютчев, русский поэт, родился в дворянском семействе. Малая родина
  поэта –Орловская губерния.
Первоначальное
  воспитание Федор Иванович получил в доме отца. Домашний учитель Тютчева
   — Раич, разбудил в нем поэтическое дарование. Тетрадь со стихами
  Тютчева попадает в руки А.С.Пушкина. Александр Сергеевич публикует
  стихотворения поэта в своём журнале «Современник».
Существенную
  часть своей жизни Федор Иванович Тютчев провел за границей, но душой он
  всегда был с Россией, не терял духовной связи с родиной.
Федор
  Тютчев по праву считается певцом природы. Достоинством пейзажной
  лирики Тютчева было в том, что его природа была разной, живой и грациозной.
  Особенно нравилась писателю весенняя и осенняя природа. В эти периоды
  возрождения и увядания у автора появлялись неповторимые образы. Тютчев любил
  очеловечивать природу, наделять ее человеческими характерами и чертами. И в
  этом особенность природы  у Тютчева. Писатель сопоставляет каждое природное
  явление с человеческим настроением.
Федор
  Иванович написал книги: «Я встретил вас…», «Времена года в картинах русской
  природы», «Листья», «Конь морской».
Тютчев
  был одним из самых знающих, образованнейших, остроумных людей своего времени.
  Он был и остаётся великим русским поэтом, высоко чтимый потомками.
-Что
  нового вы узнали о творчестве Тютчева?
Организует
  работу с учебником.
-Посмотрите
  на стр.138 и скажите, а какое название у первого стихотворения, которое мы
  будем изучать?
Словарная
  работа

-Но
  прежде чем приступить к чтению стихотворения, я предлагаю вам узнать трудные слова,
  которые встретятся нам в стихотворении:
-
  “колышет”- слегка мирно колыхаться.
-
  “невольно”- случайный, непроизвольный.
Организует
  выразительное чтение стихотворения
-Послушайте
  стихотворение.
-О
  чем это стихотворение?
-Какое
  впечатление произвело на вас стихотворение?
-Какое
  настроение вызвало?
-Какие
  картины предстали перед глазами?
Организует
  чтение по цепочке.
Организует
  чтение по строчке.
-Прочитаем
  первое четверостишие.
-Почему
  у земли печален вид?

-Почему
  автор говорит, что воздух дышит весной?
-Зачем
  автор дает словосочетание мертвый стебель?

-О
  чем говорит автор в первом четверостишии?
-Прочитаем
  второе четверостишие.
-Почему
  ещё природа не проснулась?
-О
  чем говорит автор в словосочетании «редеющий сон»?
-Кому
  природа невольно улыбнулась? Почему?

-О
  чем говорит автор в этом четверостишии?
-Тютчеву
  удалось показать вам раннюю весну? Как?

-Почему
  в стихотворении так много глаголов?

-Каково
  настроение автора, какие чувства он испытывает?

-Какова
  главная мысль стих-я?

-С
  какой интонацией нужно прочитать это стих-е?
-Приготовьтесь
  к выразительному чтению стихотворения.

-Я вижу, что вы стали, и я предлагаю вам
  встать и сделать вместе со мной физкультминутку

-
  А сейчас угадайте, о каком чуде природы пойдет речь:
“После
  жаркого душного дня спустились тучи, и полил дождь. Когда он прекратился, над
  горизонтом засверкало заходящее солнце, и в это время над темной уходящей
  тучей, словно гигантская дуга, изогнутая к земле появилась….
-
  Пейзажная лирика Тютчева проникнута восторгом перед величием и красотой,
  бесконечностью и многообразием природного царства.
-И
  следующее стихотворение будет о радуге.
-А
  вы видели радугу? Какая она?

-
  Когда она появляется?
Рассказ о радуге.
Радуга – одно из самых изумительных явлений природы. Радуга
  является спутницей дождя. Радуга может возникнуть как перед дождем, так и
  после дождя.
  Радуга представляет собой цветную дугу. В радуге различаются семь
  цветов-красный,оранжевый,желтый,зелёный,голубой,синий,фиолетовый.Радуга
  появляется, когда солнечный свет отражается от поверхности воды до того, как
  попадает на дождевые капли, где происходит преломление.
Словарная
  работа.
-Я
  предлагаю вам узнать трудные слова, которые встретятся нам в стихотворении:
“воздвиглась”
  - (воздвигнуть)- соорудить, построить.
“арка”-
  1. Дугообразное перекрытие проема в стене или пролета между двумя опорами.
  2.Сооружение в виде больших ворот такой формы.
“вонзить”-
  что-то в кого-то. Воткнуть острием.
“изнемочь”-
  потерять силы, ослабеть.
“нега”-
  блаженство, приятное состояние (нега во взоре).
“всецело”-
  целиком, полностью.
Организует
  выразительное чтение стихотворения
-Послушайте
  стихотворение.
-С
  чем Тютчев сравнивает радугу?
-С
  помощью каких слов Тютчев описывает радугу, оживляет её?

-Как
  автору удается показать красоту и мгновенность радужного видения? Найдите в
  тексте.

-О
  чем просит читателя автор? Почему?

-Как
  вы думаете, зачем в стихотворении дважды повторяется слово лови?

-Каким
  настроением проникнуто произведение?

-Почему
  в стихотворении три восклицательных знака?

-Какую
  интонацию для прочтения стихотворения вы выберете?
-Сейчас
  приготовьтесь к выразительному чтению стихотворения.
-В
  чём сходство стихотворений?
-В
  чём различия стихотворений?

-Давайте
  подумаем, как  можно озаглавить первое стихотворение?
-Как
  можно озаглавить второе стихотворение?

Слушают
  учителя.

-О
  чем писал Тютчев, что он написал.

-«Ещё
  земли печален вид»

Слушают
  учителя, следят за чтением
-О
  весне. О пробуждении природы.
-Хорошее
  впечатление.

-Радостное
  , нежное.
-Картины
  пробуждающейся природы.

Читают
  1-ое четверостишие.
-Потому
  что весна только начинается и ещё ничего не растет.
-Потому
  что приближается весна.

-Он
  показывает борьбу весны с зимой.  Стебель-это первые признаки весны.
  Мертвый из-за присутствующих морозов.
-О
  пробуждении природы.
Читают
  2-ое четверостишие.
-Потому
  что весна только наступила.
-Сон
  уже не крепкий и природа скоро проснется.
-Весне.
  Потому что природа ждет весну и пробуждения, оживления.
-Природа
  ждет весну.
-Тютчеву
  удается показать раннюю весну с помощью пейзажных зарисовок в стихотворении.
-Глаголы
  описывают, как пробуждается природа в движении с помощью глаголов.
-У
  автора приподнятое настроение, он в надежде на обновление, на приход весны.
-Пробуждение
  природы ранней весной.
-С
  веселой, радостной.

Читают
  выразительное стихотворение.

Выполняют
  физминутку с учителем.

Слушают
  учителя.

Говорят
  ответ: «Радуга»

-Да.
  Красивая, красочная, разноцветная.
-Радуга
  появляется после дождя.

Слушают
  рассказ о радуге.

Предполагают
  значение слов.

Слушают
  стихотворение, следят за прочтением.
-Тютчев
  сравнивает радугу с воздушной аркой.
-Арка
  обхватила, изнемогла.
воздушная,
  влажной синеве, радужном виденье.
-Поэту
  удается показать красоту и мгновенность радужного ведения с помощью слов:
  лови скорее, смотри, ушло, какая нега для очей.
-Автор
  просит читателя ловить мгновенье, когда на миг появляется радуга на небе,
  запомнить это явление природы.
-Для
  того, чтобы мы обратили внимание на это мгновенье, на появление радуги.
-Восторгом,
  наслаждением перед такой красотой, как радуга.
-Восклицательные
  предложения используются автором для передачи восторга.
-
  Восходящие интонации.
Эмоционально-радостный
  тон.
-Читают
  выразительно стихотворение.

-Стихотворения
  о природе.
-В
  первом стих-и автор описывает пробуждение весны. Во втором стих-и автор
  описывает радугу.
-«Приход
  весны», «Пробуждение»….

-«Радуга»,
  «Воздушная арка», «Радужное виденье»….

Воспитание
  художественно-эстетического вкуса, эстетических потребностей, ценностей и
  чувств на основе опыта слушания и заучивания наизусть произведений
  художественной литературы;

-Развитие
  эстетических чувств, доброжелательности и эмоционально-нравственной
  отзывчивости, понимания и сопереживания литературным произведениям;

Доносить свою
  позицию до других, приводя аргументы; слушать товарищей;

Формирование
  средствами литературных произведений целостного взгляда на мир в единстве и
  разнообразии природы, народов, культур и религий;

Осознавать
  познавательную задачу, строить речевое высказывание в устной форме, делать
  обобщение, выводы, проявлять индивидуальные творческие способности в процессе
  выразительного чтения.

Формирование
  средствами литературных произведений целостного взгляда на мир в единстве и
  разнообразии природы, народов, культур и религий;

Рассказ

Рассказ

Демонстрация

Рассказ

Работа
  с книгой

Беседа

Словарная
  работа

Анализ
  произведения

Ведение
  разговора

Беседа

Анализ
  произведения

Ведение
  разговора

Рассказ

Словарная
  работа

Анализ
  произведения

Ведение
  разговора

Беседа

3.5.Повторение
  и включение в систему знаний

-О
  ком мы говорили сегодня на уроке?
-О
  чем писал Тютчев?
-Когда
  появляется радуга?
-Какие
  стихотворения мы читали и анализировали?
-
  О чем первое стихотворение?
-О
  чем второе стихотворение?
-Ф.И.Тютчев-поэт-пейзажист,
  изображающий картины природы в своей лирике.
-Какая
  природа в стих-ях Тютчева?

-Ф.И
  Тютчев
-О
  природе.
-После
  дождя.
-«Ещё
  земли печален вид»,  «Как неожиданно и ярко».
-О
  пробуждении природы .
-О
  природном явлении – радуге.

-Живая,
  олицетворенная как живое существо.

Осознавать
  познавательную задачу, строить речевое высказывание в устной форме, делать
  обобщение, выводы, проявлять индивидуальные творческие способности в процессе
  выразительного чтения произведения

беседа

повторение

4.РЕФЛЕКСИЯ
  УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА УРОКЕ

-Наш
  урок подходит к концу
-Скажите,
  какой был для вас этот урок?
-Вам
  понравилось ваше участие в уроке?
-У вас на
  столах лежат три листочка.
Красный листочек
  -это значит был активен на уроке, хорошо работал.
Желтый листочек- были трудности, что-то было непонятно.
Зеленый листочек-мало
  работал на уроке, могу лучше.
 -Попрошу
  вас встать и прикрепить листочки к нашему дереву.
-Сегодня
  вы были очень активны.
-Урок
  окончен! Встаньте! Спасибо за урок, до свидания!

Ответы
  детей.

Оценивают
  свою работу на уроке.

-До
  свидания!

Развитие
  эстетических чувств, доброжелательности и эмоционально-нравственной
  отзывчивости, понимания и сопереживания чувствам других людей;)
-Доносить свою
  позицию до других, приводя аргументы; слушать товарищей;)

Беседа

-Самооценка

Самоанализ урока
1.Программа: Школа
России
2.Класс: 4
3.Тема урока: Федор
Иванович Тютчев
4.Цель урока: расширить знания о творчестве Ф.И Тютчева,
уметь сравнивать стихотворения.
5.Тип урока: открытие нового знания
6.Задачи:
-освоение
знаний о творчестве Ф.И Тютчева, особенностях его лирики.
-овладение
умениями сравнивать и анализировать лирические произведения, находить в тексте
средства художественной выразительности.
-развитие
навыков выразительного чтения, сопереживания лирическому произведению,
воображения, мышления, речи .
7. На каждом этапе урока формировались УУД:
личностные:
ЛУУД-Формирование
средствами литературных произведений целостного взгляда на мир в единстве и
разнообразии природы, народов, культур и религий; формировались на этапе
открытие нового знания с помощью методов: беседа, ведение разговора, анализа
произведения.
ЛУУД-Воспитание
художественно-эстетического вкуса, эстетических потребностей, ценностей и
чувств на основе опыта слушания и заучивания наизусть произведений
художественной литературы; формировались на этапе актуализации знаний, открытие
нового знания, первичное закрепление с помощью методов: беседа, ведение
разговора, анализа произведения, выразительного чтения.
ЛУУД-Развитие
эстетических чувств, доброжелательности и эмоционально-нравственной
отзывчивости, понимания и сопереживания литературным произведениям; формировались
на этапе открытие нового знания, первичное закрепление, повторение и включение
в систему знаний с помощью методов: беседа, ведение разговора, анализа
произведения, рассказа.
метапредметные:
Регулятивные:
Осознавать
познавательную задачу, строить речевое высказывание в устной форме, делать
обобщение, выводы, проявлять индивидуальные творческие способности в процессе
выразительного чтения произведения ; формировались на этапе актуализации
знаний, открытие нового знания, целеполагания, повторение и включение в систему
знаний, рефлексии с помощью методов: беседы, ведения разговора, анализа
произведений, повторения, самооценка.
Познавательные:
Читать
в соответствии с целью чтения (выразительно, целыми словами, без искажений),
контролировать процесс и результаты деятельности, адекватно оценивать свои
достижения; формировались на этапе актуализации знаний, открытие нового знания,
первичного закрепления с помощью методов: выборочного чтения, самооценки.
Коммуникативные:
Доносить
свою позицию до других, приводя аргументы; формировались на этапе мотивации,
актуализации знаний, открытие нового знания, первичное закрепление, повторение
и включение в систему знаний с помощью методов: беседа, ведение разговора,
сравнения произведений, анализа произведений, повторения.
Предметные
результат:
Решались на всех этапах
урока с помощью различных методов.
-определение
смысла лирического произведения;
-выразительное
чтение, отражение настроения стихотворения;
-осознание
значимости чтения для личного развития;
-достижение
необходимого для продолжения образования уровня читательской компетентности,
общего речевого развития, т.е. овладение элементарными приемами анализа
художественных и учебных текстов с использованием элементарных
литературоведческих понятий;
-умение использовать простейшие виды
анализа различных текстов: устанавливать причинно-следственные связи и
определять главную мысль произведения, находить средства выразительности;
8. Владение материалом урока было соответствующим.
Использовалась информация, соответствующая возрастным особенностям. Слайды
презентации, соответствуют теме урока. Презентация активизировала восприятие и
память у детей на уроке. Использовались коррекционно-развивающие технологии на
уроке: речевая разминка. Утомление детей предотвращено физкультминуткой.
Соблюдались нормы СанПиН.
9. Я считаю, что цель урока
была достигнута с помощью различных методов, используемых учителем. Критерием
оценивания являются освоенные, демонстрируемые знания, а также сформированные
УУД через различные виды деятельности учащихся.

Скачано с www.znanio.ru

alt: Ход урока Этап урока

alt: Физкультминутка 3

alt: Физкультминутка 3

alt: Физкультминутка 3

alt: Радужное виденье»…. Воспитание художественно-эстетического вкуса, эстетических потребностей, ценностей и чувств на основе опыта слушания и заучивания наизусть произведений художественной литературы; -Развитие эстетических чувств, доброжелательности и…

alt: РЕФЛЕКСИЯ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

alt: Самоанализ урока 1.Программа:

alt: Коммуникативные: Доносить свою позицию до других, приводя аргументы; формировались на этапе мотивации, актуализации знаний, открытие нового знания, первичное закрепление, повторение и включение в систему знаний…

русская литература

group: Дисциплины


extracted_text:
Государственное
бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Саратовской
области
«Балашовский
политехнический лицей»

МЕТОДИЧЕСКАЯ
РАЗРАБОТКА УРОКА

ПО
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

МДК.03.01.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ И СОУСОВ
ПМ.03.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ

НА
ТЕМУ «Классификация, ассортимент и назначение соусов».

ПРОФЕССИЯ
19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР

Разработала:
преподаватель Н.А.Виденина

УТВЕРЖДАЮ

                                                                  Зам.
директора по УПР
__________ А.А.
Примин
Тема урока: «Классификация, ассортимент и назначение соусов».
Цели урока:
Обучающая: изучить ассортимент, показатели качества соусов, их
назначение, условия и сроки хранения.
Развивающая: способствовать формированию общей компетенции и ПК
ОК
2.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
ОК
4.
Результативное использование необходимой информации для эффективного выполнения
профессиональных задач
ОК
5.
Результативное использование ИКТ и их применение в соответствии с конкретным
характером профессиональной деятельности.
использование
новых информационных продуктов для совершенствования профессиональной
деятельности.
ОК
6.
Степень владения навыками бесконфликтного общения; соблюдение принципов
профессиональной этики.
ПК
3.1Готовить
бульоны и отвары
ПК
3.3Готовить
отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты
ПК
3.4Готовить
простые холодные и горячие соусы
Воспитательная: воспитывать ответственность, заинтересованность в
результатах труда, интерес к выбранной профессии, предмету; воспитание навыков
самостоятельности.
Тип урока: изучение нового материала, с первичным закреплением.
Вид урока: урок освоения новых знаний.
Методы и приемы (технологии) обучения:
Информационно – коммуникационные технологии,
метод работы с опорным конспектом, использование мультимедиа.
Материально-техническое и дидактическое обеспечение урокамультимедиа
проектор, конспекты обучающихся, конспект преподавателя, презентация на тему
«Технология приготовления супов и соусов», Кулинария, учебное пособие, Н.А.
Анфимова, раздаточный материал: карточка-задание «Заполнить таблицу:
наименование, температура и сроки хранения соусов»
Междисциплинарные связи с учебными дисциплинами:
«Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»,
«Техническое оснащение и организация рабочего места», «Основы физиологии
питания с основами товароведения пищевых продуктов».

План урока.
1.
Организационный момент (1 мин).
2.
Целеполагание и мотивация (2 мин).
3.
Изучение нового материала: (38 мин).
1.
Введение в тему «Классификация, ассортимент и назначение соусов» (3
мин).
2.
Составление опорного конспекта «Классификация соусов» (5 мин).
4.
Работа с учебником.
1.
Вводная информация. Классификация соусов. (7 мин).
2.
Требования к качеству соусов (3 мин).
3.
Продукты, используемые для приготовления соусов (4 мин).
4.
Условия и сроки хранения соусов. Заполнить таблицу «Наименование,
температура и сроки хранения соусов» (7 мин). Приложение 1.
Закрепление новых знаний: выполнение
проверочных заданий «Проверь себя 1», «Проверь себя 2» (8 мин).
Рефлексия. Подведение итогов
урока и выставление оценок (3 мин) (Приложение
2).
Домашнее задание: (2 мин)
Ход урока

Организационный момент. Приветствие.
     Проверка явки обучающихся, готовности к уроку.
Целеполагание и мотивация.
     Преподаватель нацеливает обучающихсяна работу по намеченному плану и
     посредством составления опорного конспекта

Преподаватель: Сегодня мы
начинаем  изучение новой темы. Говорят, во Франции существует их более 3 тысяч
различных видов. Во всяком случае, обилие их рецептов, с которых непременно
начинается любая поваренная книга в этой стране, наводит на мысль, что для этих
прирожденных гурманов этот продукт значит куда больше, чем сама еда, к которой
их подают.
Французы,
бесспорно, искусные кулинары. Недаром в одном из афоризмов великого гастронома
АнтельмаБрийа-Саварена, ценителя и знатока кулинарии, звучит утверждение:
“Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить это нельзя, для этого
нужен талант, и с этим талантом нужно родиться». Как вы думаете какую тему мы
сегодня будем изучать. Обучающиеся начинаю обсуждение, формулируют тему,
цели, проблему урока.( слайд 2).
Результаты индивидуальной работы
обучающихся будут оценены на заключительном этапе урока по результатам заданий
проверь себя 1,2.

Изучение нового материала.

На данном этапе преподаватель
      дает определение: «соусы это ароматические приправы, придающие
      блюдам особый аромат и вкус, возбуждающие аппетит. Используя различные
      соусы, можно из одних и тех же продуктов приготовить разнообразные блюда.
      Соус необходимо подбирать в соответствии со вкусом и цветом основного
      блюда». Вниманию обучающихся предлагается  (слайд 3.)

Далее
преподаватель рассказывает о посуде и инвентаре: для приготовления
соусов используют посуду небольшой емкости с толстым дном, чтобы соусы не
пригорали. Кроме того, используют противни, веселки, венички, сита, цедилки,
разливательные ложки и другой инвентарь, (слайд 4,5,6)
Преподаватель: соус можно подать
к блюду отдельно в соуснике, который ставят рядом с блюдом на тарелочке или
вместе с блюдом. На порцию блюда используют 50, 75, 100 г соуса, иногда 25 г
(слайд 7,8,9)
На
данном этапе обучающиеся составляют краткий конспект по теме
«Классификация соусов».
Преподаватель: соусы
подразделяют по следующим признакам:
1.По жидкой основе: соусы на бульонах
— мясные, рыбные; на отварах — грибные; на молоке, сметане, сливочном масле
(горячие), растительном масле, уксусе (холодные) (слайд 10)
2.Все соусы делят на
две группы: соусы с загустителями (с мукой) и без загустителей (без муки).
Соус с мукой приготавливают в горячем виде
(слайд 10)
3.По технологии
приготовления
— основные и производные. Производные соусы приготавливают из основного с
добавлением различных продуктов (наполнителей). При смешивании основного соуса
и наполнителя получается производный соус (слайд 10)
4.По температуре
подачи
— горячие (65 ...70°С, к горячим блюдам) и холодные (10... 12 °С, к холодным и
горячим) (слайд 10)
5.По консистенции — жидкие (для
поливки блюд и тушения), средней густоты (для запекания, заправки припущенных
блюд, фарша), густые (для фаршей) (слайд 10)
6.По цвету — красные и белые
(слайд 10)

8.  По технологии приготовления: основные, производные
Производные соусы приготавливают из
основного с добавлением различных продуктов (наполнителей).
Производный соус получают при смешивании основного
соуса и наполнителя.
4. Обучающиеся
продолжают изучать тему с помощью учебника, преподаватель при необходимости
оказывает помощь.( слайд 12-17)
1.      Обучающиесяначинают
работу с учебником. Знакомятся с вводной информацией и изучают классификацию
соусов.
2.      Обучающиеся
изучают и запоминают требования к качеству соусов.
3.      Обучающиеся
изучают и запоминают продукты, используемые для приготовления соусов, виды
мучныхпассеровок.
4.      Обучающиеся
изучают и запоминают условия и сроки хранения соусов, заполняют таблицу «Наименование,
температура и сроки хранения соусов».
5.      Закрепление новых
знаний. Обучающиеся выполняют проверочные задания «Проверь себя 1», «Проверь
себя 2».
Рефлексия. Подведение итогов
урока и выставление оценок.(  слайд 18)
5.1.Преподаватель
предлагает обучающимся оценить себя самостоятельно по итогам выполнения
проверочных заданий «Проверь себя 1», «Проверь себя 2».
5.2. Рефлексия
настроения на конец урока определяется с помощью цветовой диагностики
настроения (приложение 3)
Домашнее
задание.
Создание презентации на тему «Приготовление и использование горячих соусов».

Ход
занятия

Этап урока

Время мин

Цель

Содержание учебного материала

Методы
и приемы работы

ФОУД

Деятельность педагога

Деятельность обучающихся

Организационный

2

Проверка явки и готовности обучающихся, их настрой
  на работу

–

–

–

Приветствует обучающихся, проверяет их готовность к
  уроку. Настраивает на активную работу

Приветствуют педагога, староста докладывает о явке
  обучающихся и готовности группы к уроку

Постановка
  темы. Целеполагание и мотивация

3

Формулирование темы и целей урока

Просмотр презентации .

Наблюдение, проблемная
  ситуация.

Ф

Организует диалог с обучающимися, в ходе которого
  проверяет правильность формулировки темы, цели урока, представляет обучающимся
  план урока.

Формулируют тему, цели,проблему урока.

Актуализация
  знаний с целью подготовки к изучению новой темы

38

Создать условия для изучения материала с
  использованием различных источников информации, в том числе - ИКТ

Просмотр
  презентации.
(слайды
  3, 4, 5, 6, 7)

Наблюдение, объяснение, исследование и поиск
  информации
Словесные, мультимедиа, демонстрационные

Ф

Дает определение

Слушают преподавателя, вникают, запоминают, изучают
  информацию, представленную в презентации, составляют краткий конспект на
  тему: «Классификация соусов»

Узнать технологию приготовления соусов, оборудование
  и инвентарь, организацию рабочего места для приготовления соусов; санитарные
  нормы и правила работы, технику безопасности

Разбор
  нового
 материала

Наблюдение, объяснение

П

Объясняет работу с учебником, консультирует при
  необходимости, осуществляет текущий контроль, следит за соблюдением
  дисциплины

Продолжают самостоятельно индивидуально изучать тему
  с помощью учебника

Освоение
  нового материала

Подведение обучающихся
  к изучению новой темы

Разбор
  нового
 материала
  по презентации: ««Классификация, ассортимент и назначение соусов»

Наблюдение, объяснение

П

Контроль, следит за соблюдением дисциплины

Составление опорного конспекта

Закрепление пройденного
  материала.

8

 Определение степени овладения знаниями по данной
  теме

Заполняют таблицу

Практический

И

Дает каждому обучающемуся раздаточный материал:
  таблицы «Наименование, температура и сроки хранения соусов», объясняет как их
  правильно заполнить. Контролирует ход урока

Заполняют таблицу

4

Проверка уровня знаний по теме.

Самостоятельная работа

Г

Организует работу  с обучающимися, в ходе которой
  проверяет знания теме урока.

Выполняют проверочные задания «Проверь себя 1», «Проверь
  себя 2» в электронном модуле

Рефлексия

3

Оценка уровня успешности изученной темы.

Самоанализ деятельности и ее результат

Наблюдение
Рефлексия

Ф

Просит определить мнения о занятии.

Используя цветные карточки, доказывают
  результативность урока.

Подведение
  итогов

2

Определение достижений результатов урока.

На экране подведение итогов урока.

Самостоятельная работа.

И

Преподаватель предлагает обучающимся оценить себя
  самостоятельно по итогам выполнения проверочных заданий «

оценивают себя самостоятельно по итогам выполнения
  проверочных заданий.

Домашнее
  задание

1

Предлагает материал для закрепления пройденной
  темы.

На экране домашнее задание

Самостоятельная работа.

Ф

Создание презентации на
  тему «Приготовление и использование соусов».

Записывают задания в тетради. Задают вопросы.

*
ФОУД – форма организации учебной деятельности обучающихся (Ф – фронтальная, И –
индивидуальная, П – парная, Г – группов

Приложение 1
Карточка-задание.
Заполнить таблицу «Наименование,
температура и сроки хранения соусов».

Наименование

Температура

Сроки хранения

Холодные

Горячии

Холодные

Горячии

Соус «Польский»

Густой молочный соус

Салатные заправки

Маринады и соус-хрен

Карточка-задание.(эталон)
Заполнить таблицу
«Наименование, температура и сроки хранения соусов».

Наименование

Температура

Сроки хранения

Холодные

Горячии

Холодные

Горячии

Соус «Польский»

70-750С

2 часа

Густой молочный соус

50С

24 часа

Салатные заправки

10-150С

24-48 ч.

Маринады и соус-хрен

10-150С

48-72 ч.

Приложение 2
Проверь себя 1
Составьте таблицу классификацию соусов

По виду жидкой
  основы

По температуре
  подачи

По цвету

По консистенции

Проверь себя
1(эталон)
Составьте таблицу классификацию соусов

По виду жидкой
  основы

на мясных и рыбных бульонах

на грибных, овощных, фруктовых отварах

на молоке, сметане, сливочном масле
  (горячие)

растительном масле, уксусе (холодные).

По температуре
  подачи

горячие (65 ...70°С) -   подают к
  горячим блюдам

холодные (10... 12 °С) - подают к
  холодным и горячим блюдам

                 По цвету

красные

белые

                 По консистенции

жидкие(для поливки блюд и тушения)

средней густоты(для запекания,  заправки
  припущенных блюд)

густые(для фаршей)

Приложение 3
Проверь себя 2
Заполните таблицу «Сроки хранения»

Наименование

Место хранения

Температура
  хранения

Сроки хранения

Горячие соусы

Основные соусы

Сметанные соусы

Масляные смеси

Проверь себя
2(эталон)
Заполните таблицу «Сроки хранения»

Наименование

Место хранения

Температура
  хранения

Сроки хранения

Горячие соусы

На мармите

до 800С

3-4 часа

Основные соусы горячие

В холодильнике

от 0-50С

72часа

Сметанные соусы

На мармите

750С

не более 2 часов

Масляные смеси

В холодильнике

от 0-50С

несколько дней

Раздаточный
 материал по теме «Классификация,
ассортимент и назначение соусов».

Раздаточный
 материал по теме «Классификация,
ассортимент и назначение соусов».

Раздаточный
 материал по теме «Классификация,
ассортимент и назначение соусов».
Требования к качеству
красных соусов, условия хранения и сроки реализации

Внешний вид

Вкус

Запах

Цвет

Консистенция

Однородная,
  гладкая и бархатистая масса, без комков заварившейся муки. На поверхности не
  должно быть пленки. Наполнители равномерно распределены по всему объему соуса

Острый,
  соответствующий наполнителям

Аромат
  специй, мясного бульона, наполнителей, не допускается запах сырой муки и
  подгоревшего соуса

От
  светлого до темно-коричневого

Однородная,
  густоты сливок

Основной
  красный соус и его производные хранят не более 4 часов при температуре не
  выше 80°С.
Во
  избежание охлаждения, подгорания и чрезмерного усыхания соусы хранят на
  водяной бане (мармите).

Требования
к качеству белых соусов, условия хранения и сроки реализации

Внешний
  вид

Вкус

Запах

Цвет

Консистенция

Однородная, гладкая и бархатистая масса, без
  комков заварившейся муки. На поверхности не должно быть пленки. Наполнители
  равномерно распределены по всему объему соуса

Мяса или рыбы, белых кореньев. У томатного
  соуса -острый

Аромат белых кореньев, бульона. Соус
  томатный - с ароматом томата и специй

Светло-серый, соус томатный от светло- до
  темно-оранжевого

Однородная, густоты сливок

Основные
  белые соусы и их производные хранят не более 4 часов при температуре не
  более 80°С.
Во
  избежание охлаждения, подгорания и чрезмерного усыхания соусы хранят на
  водяной бане (мармите).

Требования к
качеству грибных соусов, условия храненияисроки реализации

Внешний
  вид

Вкус

Запах

Цвет

Консистенция

Однородная, эластичная масса, без комков
  заварившейся муки с кусочками грибов и пассерованного лука, без наличия
  песка, червивых грибов

В меру соленый

С ароматом грибов и наполнителей

Коричневый

Однородная, вязкая, эластичная

Хранят соусы грибные не более 4 часов при
  температуре не более 80°С на водяной бане
  (мармите).

Требования к
качеству сметанных соусов, условия храненияи сроки реализации

Внешний
  вид

Вкус

Запах

Цвет

Консистенция

Однородная, нерасслоившаяся масса, без
  комков заварившейся муки, наполнители равномерно распределены по всему объему
  соуса

В меру соленый

С ароматом свежей сметаны и наполнителей

От белого до светло-кре-мового. У соуса
  томатного -бледно-розовый

Однородная, вязкая, нерасслоившаяся

Сметанные соусы хранят при температуре
  75°С не более 2 ч с момента приготовления.

Требования к
качеству молочных соусов, условия храненияи сроки реализации

Внешний
  вид

Вкус

Запах

Цвет

Консистенция

Однородная масса, без комков заварившейся
  муки

Слегка соленый

Нежный, не допускается за-пах подгоревшего
  молока

Жидкого и густого соуса – светло-кремовый;
  средней густоты - кремовый

Жидкая, средней густоты, густая

Молочный жидкий соус — горячим при
  температуре 65—70°С не более 1—1,5 ч, так как при длительном хранении он
  темнеет вследствие карамелизации молочного сахара. Густой молочный соус
  следует хранить охлажденным при температуре 5°С не более суток. Молочные
  соусы средней густоты хранению не подлежат, готовят их непосредственно перед
  использованием. Польский и сухарный соусы можно хранить до 2 ч.

Требования к качеству
масляных смесей

Внешний
  вид

Вкус

Запах

Цвет

Консистенция

Однородная застывшая масса с равномерно
  распыленным наполнителем

Соответствующие сливочному маслу и
  наполнителям, входящим в состав смеси

Однородная застывшая масса

Масляные смеси хранят в холодильнике
  несколько дней. Для увеличения сроков хранения их заворачивают в пергамент,
  целлофан или полиэтиленовую пленку

Требования
к качеству соусов на уксусе

Наименование
  соуса

Внешний вид

Вкус

Цвет

Запах

Консистенция

Маринад
  овощной.

Овощи
  сохранили форму нарезки, на поверхности -
  оранжевый жир.

Острый.

Оранжевый.

Овощей
  и пряностей.

Полужидкая,
  овощи - мягкие, но не
  переваренные.

Соус
  хрен

Натертый
  хрен равномерно распределен в воде

Острый

Белый

Хрена,
  уксуса

Густая,
  хрена – хрустящая.

Маринады
  и соус хрен с уксусом хранят при температуре 4-80С в неокисляющейся посуде с
  плотно закрытой крышкой в течении 2-3 суток

file_name: МОЙ УРОК 2.docx

alt: УТВЕРЖДАЮ

alt: Ход занятия Этап урока

alt: Освоение нового материала

alt: Приложение 1 Карточка-задание

alt: Раздаточный материал по теме «

alt: Раздаточный материал по теме «

alt: Раздаточный материал по теме «


extracted_text:
Выбор межоперационных
транспортных средств и расчет их стоимости

При выборе
межоперационных транспортных средств учитывать следующие факторы:
- массу изделия;
- вид продукции;
- технологию ее
изготовления;
- форму и особенности
организации труда;
- производственных
помещений;
- расположение
оборудования;
- требования
вспомогательных служб.
(Например: При массе
детали 25кг расположение оборудования по ходу технологического процесса в
качестве межоперационных транспортных средств выбираем поворотную кран-балку,
которая может одновременно обслуживать от 2х до 4х станков, стоимостью 85000
рублей и электроталь, стоимостью 125000 рублей.)
Полная первоначальная
стоимость транспортных средств с учетом затрат на доставку и монтаж составит: S = Ц * 1,15