extracted_text:
Министерство
образования и молодёжной политики Рязанской области
Областное
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ряжский
колледж имени Героя Советского Союза А.М.Серебрякова

Утверждено на метод. комиссии
Председатель метод. комиссии
Подпись: Ванина Н.В.
.

Методическая
разработка открытого урока
по специальности
43.02.15 Поварское и кондитерское дело

МДК
03.01 Организация и ведение процессов приготовления, подготовки к реализации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента.
тема:
«Приготовление холодных соусов: соус майонез».

Разработала преподаватель: Бочкова Г.Н.

г.
Кораблино2023

ПЛАН УРОКА

Дата:
Группа:    №22
Специальность: Поварское
и кондитерское дело
Тема
программы:
Тема 2.1. Приготовление,
хранение  холодных  соусов, заправок сложного ассортимента

Тема урока: Приготовление холодных
соусов: соус майонез.
Цели урока:
Образовательные:
практически закрепить теоретические знания
по теме «Приготовление холодных соусов: соус майонез»
Воспитательная:
- воспитание чувства ответственности за выполненную
работу;
- воспитание санитарно-
гигиенической культуры обучающихся;
- отслеживание
положительной динамики формирования общих   компетенций:
ОК 01. Выбирать способы решения
задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ
и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной
деятельности
ОК.03.Работать в коллективе и
команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
Развивающая: развитие мыслительной деятельности на уроке, логического
мышления, коммуникативных навыков, самостоятельность, умение ориентироваться в
производственных условиях, внимание, память.
Методическая цель: применение современных технологий и
методов обучения для активизации познавательной деятельности учащихся на уроке.
Обучающиеся должны
знать:
            требования охраны
труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации
питания;
ассортимент,
требования к качеству, условия и сроки хранения холодных блюд, кулинарных
изделий и закусок сложного приготовления, в т.ч. авторских, брендовых,
региональных;
рецептуры,
современные методы приготовления, варианты оформления и подачи холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, в том числе авторских,
брендовых, региональных;
актуальные
направления в приготовлении холодной кулинарной продукции;
способы
сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении
холодной кулинарной продукции;

Уметь:
организовывать
и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов в
соответствии с инструкциями и регламентами;
применять,
комбинировать различные способы приготовления, творческого оформления и подачи
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, в том числе
авторских, брендовых, региональных;
соблюдать
правила сочетаемости, взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных
ингредиентов, применения ароматических веществ;

Тип урока: Урок совершенствования знаний, умений
и навыков
Методы обучения:
·
словесные:
рассказ с элементами дискуссии, устное инструктирование, беседа;
·
наглядные:
демонстрация наглядных пособий; показ трудового процесса студентами
(опережающее задание).
·
метод
фронтального опроса.
·
самостоятельная
работа
Педагогические технологии:
·
информационно-коммуникационные;
·
личностно-ориентированное
обучение
·
элементы
проблемного обучения.
Формы обучения:
·
фронтальная.
Материально-техническое
и методическое оснащение урока:
·
оборудование: весы, миксер, блендер;
·
инвентарь, инструменты, посуда: ножи
поварской тройки, доски разделочные с маркировкой «ОС», чаша для взбивания,
миска с маркировкой «Яйцо», венчик.
·
сырьё: яйца, масло растительное,
уксус, соль, сахар, горчица).
·
средства обучения:
инструкционно-технологические карты, инструкции по технике безопасности,
электронное сопровождение урока (презентация) в программе Power Point.
·
технические средства:
компьютер, интерактивная доска.

ХОД  УРОКА
I. Организационный момент :
·
проверка
присутствующих и их внешнего вида;
·
проверка
готовности  обучающихся к уроку.
Вводное
слово преподавателя:
Здравствуйте, присаживайтесь, пожалуйста! Прежде чем начать урок, ребята, я
напоминаю вам о том, что у нас сегодня присутствуют гости, которые на
протяжении всего  урока будут оценивать нашу с вами совместную деятельность.
-
Итак, давайте отметим явку. Кто у нас дежурный? Скажите, пожалуйста, кто
отсутствует на уроке?
 сегодняшний урок я бы хотела начать словами
известного французского повара Брийа-Саварена:
«Главное
– это соус. Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя,
для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться».

Для начала давайте попробуем определить тему нашего сегодняшнего урока! А поможет нам простое, шуточное стихотворение: Я жизнь свою без майонеза
Уже представить не могу...
Лишь ломоть хлеба я отрезал,
За майонезом вновь бегу...

Его я добавляю в борщик,
Им приправляю я салат,
Его кладу на помидорчик -
Ведь маойнезик - это клад.

Он клад жиров и углеводов,
Клад витаминов и белков.
Его ем с всякою едою,
И даже без еды готов!

Как
вы думаете, как будет звучать тема нашего сегодняшнего урока?
Студенты дают свои ответы Формулировка
обучающимися темы
- Тема урока «Приготовление холодных соусов: соус майонез».
Верно.
Давайте подумаем вместе, какие цели нашего урока можно определить исходя из
озвученной темы.
Студенты дают свои ответы Формулировка
обучающимися цели
 Цели урока: закрепить теоретические
знания по теме «Приготовление холодных соусов: соус майонез.»
Преподаватель:
(Беседа
о значимости темы.)
В
какой бы стране мира ни готовилась вкусная и здоровая пища, без соуса ей не
обойтись. С соусом она становится ароматнее, сильнее возбуждает аппетит и
способствует лучшему отделению желудочного сока. Соусы не только делают еду
более привлекательной на вид, приятной по консистенции, вкусу и аромату. Они
помогают существенно разнообразить ассортимент блюд из одного и того же
продукта.
Как мы с вами уже знаем -
слово «соус» произошло от латинского «salsa», которое в Древнем Риме обозначало
соленую, пряную или маринованную пищу, подававшуюся к основному блюду. Это
слово в свою очередь образовалось от глагола «salire» - «приправлять пищу
солью»
В дальнейшем, с развитием кулинарного искусства, римляне
распространяли слово «salsa» на соленую или приправленную пряностями пищу, но и
на пюреобразные протертые овощные смеси с приправами и оливковом маслом ,
которые сопровождали любое основное блюдо.
Русская
кулинарная традиция в отношении соусов целиком и полностью является
европейской. Итак, что же такое соус?
 Студенты
дают определение соусу:
Соус - это сложносоставная жидкая подлива или приправа горячего или холодного
приготовления, которая состоит из основы и вкусовых добавок и подается как
дополнение к блюду для улучшения его вкуса, аромата, внешнего вида и
питательности, либо в процессе приготовления, либо после.

Преподаватель:
Мне бы хотелось уточнить несколько определяющих моментов соуса. Небольшой блиц-
опрос  «ВЕРЮ НЕ ВЕРЮ» Попробуем? Итак, я ,утверждаю что:
•        Соус не имеет самостоятельного значения и не может
употребляться отдельно как самостоятельное блюдо. Верно ли это?
•      Ответ
студентов……….
•        Я
вам говорю ,что соус обязательно должен иметь жидкую форму, к соусам нельзя
отнести  например, различные виды кляра, которые в остальном вполне подходят
под определение соуса. Верно ли это?
•      Ответ
студентов………….
•        Я
считаю, что соус всегда может быть «сложносочиненным» продуктом, и, например
раствор уксуса сам по себе не может считаться соусом.
•      Ответ
студентов………….
•       Соусы служат для украшения десертов и придания им других вкусов
•      Ответ
студентов………….
•        Некоторые фруктовые соусы употребляют с блюдами из мяса или птицы.
•      Ответ
студентов………….
•      Я вас уверяю,что ,соусы  подают только к готовым блюдам,
•      Ответ
студентов………….
•
 А сейчас я хочу предложить  вам вспомнить материалы
предыдущих уроков и ответить на следующие  вопросы, итак
Вопросы.
1.По каким принципам классифицируются
соусы.
 Предполагаемый ответ: По
температуре подачи(холодные, , горячие), по виду загустителя(крахмал, мука, без
загустителя, на основе пюре) , по цвету (белые, красные), по вкусу ( сладкие,
не сладкие),  по жидкой основе, (мясной , рыбный бульон, грибной и фруктовый
отвары, молоко, сметана, сливочное масло, растительное масло, уксус), по
продолжительности приготовления ( классические, современные ( легкие,
быстрые))  по назначению , по консистенции(жидкие, средней густоты, густые).
2.Что может использоваться в качестве
загустителя при приготовлении соусов?
Предполагаемый ответ: Крахмал
, мука.
Преподаватель:
Я
хочу добавить к данному перечню        Крахмалы(картофельный, кукурузный, рисовый, тапиока)
•      Камеди(ксантан, гуаровая, агар-агар,
пектин)
•      Масло сливочное
•      «Ру»(Roux-жировая пассеровка)
•      Яичный желток
•      Кровь животного(Соус Civet)
•      Продолжительный нагрев(редукция)

3.Какие полуфабрикаты для приготовления
соусов вы можете перечислить?
Предполагаемый ответ:
овощная пассировка, мучная пассировка, бульоны, овощные и фруктовые отвары.
4.Что такое основной соус, производные
соуса?
Предполагаемый ответ:
Основные соусы готовят по определенной технологии на определенной жидкой основе
с минимальным количеством продуктов в дополнительной части. Производные соусы
изготовляют из базовых соусов путем добавления к ним дополнительных
компонентов.
Преподаватель:  Я хочу добавить к
выше сказанному,что существует
Концепция 5-ти «материнских» соусов
          Эспаньол
       Бешамель
         Велюте
       Голландский
                           Томатный
5.Перечислите виды мучных пассировок.
Предполагаемый ответ: Красная
пассировка приготавливается двумя способами: с жиром и без жира.
Для получения красной мучной пассировки муку просеивают, насыпают на противень
или сковороду слоем от 3 до 5 см и нагревают при температуре 150 °С при
непрерывном помешивании до красновато-коричневого цвета. Спасированная мука
легко рассыпается и имеет запах калёного ореха. Муку нагревают на поверхности
плиты или в жарочном шкафу. Помешивают муку деревянной весёлкой. Красную и
сухую пассировку используют для приготовления красных соусов. Красную пассировку
можно приготовить с жиром (пищевыми жирами, маргарином или сливочным маслом).
Для этого в посуде с толстым дном растапливают жир и вводят муку. Пассируют её
при той же температуре до появления коричневого цвета. Готовый маслянистый
комок пассировки должен рассыпаться. Красная жировая пассировка используется
для красных соусов, но приготавливается реже, чем сухая.
Белая пассировка готовится
также с жиром и без жира. В посуде растапливают сливочное масло, вводят,
непрерывно помешивая, просеянную муку, которую нагревают при температуре 120 °С
до кремового оттенка. Иногда приготавливают белую мучную пассировку сухой, без
жира. Её готовят так же как красную сухую пассировку, но поджаривают муку до
светло-жёлтого цвета. Спассированная мука должна хорошо рассыпаться.. Сухая
пассировка может храниться в охлаждённом виде 24 ч. Белую мучную пассировку
используют для приготовления белых соусов и их производных, молочных и
сметанных соусов. Холодная пассировка. Для быстрого приготовления соусов
просеянную муку перемешивают с кусочками сливочного масла до образования
однородного по консистенции маслянистого комка. Пассировку готовят в небольшом
количестве (порционно)
6.Принципы подбора соуса к блюду.
 Предполагаемый ответ: К
горячим блюдам подают горячие соусы, к холодных – холодные;
—  к блюдам, имеющим
малопривлекательный вид  подают непрозрачные соусы, маскирующие продукты;
—  к малокалорийным
продуктам - жирные соусы (смешанные,  польский, голландский);
—  к жареной рыбе
подают томатный соус и его разновидности, а также соус майонез;
—  к жареному мясу -
красные соусы, к отварному  - соусы с хреном, смешанные;
—  к птице  - белые
соусы;
к
блюдам из овощей - томатные, грибные, молочные
7.
Что такое коричневый бульон ?
 Предполагаемый
ответ: Для его приготовления кости промывают, нарубают па куски длиной 5-7
см и обжаривают, периодически помешивая, в жаровых шкафах при 160 -170 ° С,
добавляя морковь, петрушку и лук. Бараньи, телячьи, свиные кости, кости птицы и
дичи жарят 30-40 мин, говяжьи – 1- 1,5 ч. Когда кости примут светло-коричневую
окраску, жир сливают, а кости с овощами перекладывают в котлы, заливают горячей
водой (соотношение костей и воды - 0,5 ... 1: 1,5) и варят 5 – 6 ч при слабом
кипении, периодически снимая жир и пену. Бульон процеживают. Можно добавлять в
него мясной сок («сочок»).
8.Что такое «фюме»?
Предполагаемый
ответ: Для фюме
свежеприготовленный коричневый бульон уваривают до 1/8—1/10 первоначального его
объема. Из 1 л бульона получается 100—125 г фюме. В начале уваривания бульон
процеживают через редкую салфетку для удаления посторонних примесей и
обезжиривают. Уваривать бульон лучше всего в широком открытом котле или
сотейнике; в такой посуде бульон быстрее выпаривается. Во время варки не
следует закрывать посуду крышкой, чтобы фюме не приобрело запаха клея.
Уваренный бульон при охлаждении застывает в крепкий студень, хорошо
сохраняющийся при 4—6° в течение 5—6 суток. Готовое фюме разливают в банки,
ставят в холодное место и, когда оно хорошо застынет, наливают растопленное
охлажденное до 10—12° сало слоем 3—5см. Это предохраняет фюме от быстрой порчи.
При разведении одной весовой части фюме девятью частями горячей кипяченой воды
получается обычный коричневый бульон.

Преподаватель: Переходим непосредственно к теме нашего
сегодняшнего урока. Рассмотрим поэтапно технологию приготовления «Соуса
майонез».
Вам на дом было дано опережающее
домашнее задание: подготовить сообщения на тему:
 « История появления соуса майонез».
 Студентами озвучиваются сообщения.
« История появления соуса майонез»
Доклад
Лукьянова С.
Майонез имеет самое благородное происхождение. Французская кухня нерасторжимо
связана с использованием соусов, которых насчитывается более трёх тысяч.

По традиции соусы называли именами изобретателей или местности и народа,
которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы,
например, татарский соус (майонез с огурцами и каперсами), русский соус
(майонез с икрой).
    Все
знаменитые соусы были созданы в XVII—XIX веке. Авторство многих соусов
принадлежит представителям титулованной знати. Таков соус «Бешамель»
изобретение которого приписывается маркизу Луи де Бешамелю, а скромного
лукового соуса «Субиз» — принцессе де Субиз.
Возникновение
соуса майонез покрыто тайной, его история рассказывается по-разному…

По одной из легенд, в 1757 году герцог де Ришелье выдерживал осаду англичан в
городе Майон - столице острова Минорка. Осажденные сопротивлялись отчаянно, и
стены города оставались неприступными. Но постепенно в городе и окрестностях
заканчивались запасы продовольствия. Остались лишь яйца, лимоны и оливковое
масло.

Для герцога - человека военного, но знающего толк в еде, такое меню было
тяжелее осады. Несчастный повар, рисковавший не сносить головы из-за такого
"разнообразия" кухни, перемешал имевшиеся компоненты - масло оливок и
яйца, добавил специи, лимонный сок и… герцог был в восторге от нового вкуса.

Впрочем, существует и другая история создания майонеза. В том же XVIII веке
герцог Луи Крильонский, отвоевав у англичан город Майон, устроил праздничный
пир. Возможно, именно там и тогда французские повара придумали соус, который мы
сейчас называем майонезом.

Приготовленный на основе оливкового масла, яиц, лимонов и красного перца,
майонез, с изысканным и богатым вкусом, быстро прославился, хотя тогда его
употребление было прерогативой лишь аристократии.

Неизвестно, отчаянному ли положению одного французского герцога или победе
другого мы должны быть благодарны за уникальный соус майонез. В любом случае,
"все, что приходит из Франции, просто обязано быть изысканным", -
утверждал знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем. Сейчас, как и в те
далекие времена, вкус настоящего майонеза определяется его рецептурой и
качеством компонентов. Привезенный в Европу, этот соус получил название
маонского, по-французски — майонез, и стал классической заправкой к холодным
закускам.

Но настоящий благородный майонез не идет ни в какое сравнение с тем, что
продаётся в магазине.

 На сегодняшний день майонез стал одним из самых распространенных промышленно
изготовляемых соусов в мире, так как подходит практически к любому блюду, а в
некоторых, таких как, оливье, мимоза, сельдь под «шубой», просто не заменим.
Слово майонез из названия определенного соуса стало видовым наименованием для
целой гаммы продуктов.

 В России определение майонеза очень широко, хотя наш любимый классический
«Провансаль» — образец «российских традиций» — в таких странах как Германия и
Великобритания вообще не смогли бы назвать «майонезом» из-за своей низкой
жирности.

В законодательстве этих государств существуют строгие требования, направленные
на то чтобы потребитель не был введён в заблуждение названием. В зависимости от
жирности соус может называться майонезом при 80% жирности, салатным майонезом
при 70-50% и салатным соусом (dressing) при 49-20%.

Также лимитируется содержание яичного желтка, которое приблизительно
эквивалентно его содержанию в классическом российском «Провансале». Настоящие
майонезы стоят дорого и высококалорийны, поэтому их потребление даже в развитых
странах не превышает 5%. Основная доля приходится на салатные майонезы — около
50%.

        Преподаватель : Далее
рассмотрим технологию приготовления соуса майонез подробнее.

Основные ингредиенты
соуса майонез: желтки яиц, растительное масло, соль, сахар, горчица. Уксус.
Технология приготовления соуса майонез.

·
отделение
желтка от белка
(Демонстрируется слайд №).

·
добавляем
соль, сахар, горчицу
(Демонстрируется слайд № ).

·
растираем
или взбиваем, постепенно вливаем растительное масло
(Демонстрируется слайд №).

·
колонкам
белый основной соус
(Демонстрируется слайд № ).

·
использование
(используется для изготовления некоторых холодных блюд, производных соусов,
заправок для салатов, подается к холодным и горячим рыбным , мясным блюдам).
(Демонстрируется слайд №).

·
Производные
соуса майонез (соус майонез с корнишонами, Соус майонез с зеленью)
Преподаватель:
Мы с вами познакомились с технологией приготовления майонеза, и переходем
непосредственно к приготовлению соуса.   Я предлагаю вам вспомнить  требования
к соблюдению правил техники безопасности и требования к личной гигиене повара. ПАмятки по
технике безопасности находятся у вас на столах.
  Студенты по очереди называют правила
охраны труда, следя за тем, чтобы они не повторялись.( Памятки по технике безопасности разложить на столах
студентов)
                         Памятка
по технике безопасности
Какие
правила техники безопасности нужно соблюдать в горячем цехе.
Техника
безопасности.
·
Перед
включением электроприборов необходимо убедится, что оборудование или приборы
заземлены.
·
На
оборудовании должны быть устройства защитного отключения
·
При
влажной обработке нельзя забывать о том, что струя воды и влажная ветошь
является хорошим проводником Эл. Тока, поэтому на электроприборы нельзя класть
влажную санитарную одежду или сушить ветошь.
·
При
поражении Эл. Током немедленно отключают оборудование при помощи рубильника, а
пострадавшему вызывают врача.
·
Технику
безопасности необходимо соблюдать при перемещении наплитных котлов по
поверхности плиты, их перемещают круговыми движениями с открытой крышкой.
·
При
работе с ножом следят за тем, чтобы не было порезов, а при ранении необходимо
не только остановить кровотечение, но и защитить рану от загрязнения, наложить
на нее повязку.
·
Запрещается
допускать к работе лиц, незнающих правил эксплуатации оборудования.
·
У
машин должны быть вывешены правила работы и пособия по Т.Б.
·
Пол
должен быть  ровный
не скользкий, с уклоном к трапам для стекания воды.
·
Производственные
столы и ванны должны быть без острых углов.
·
Рубильники
и предохранители должны быть закрытого типа.
·
Включать
и выключать машины разрешается только с помощью кнопки “Пуск”, “Стоп”.
·
Заменять
детали, смазывать машину и т. д. Должен только специальный работник.
·
Продукты
в загрузочный люк проталкивать только специальным пестиком.
·
При
прекращении подачи Эл. Энергии немедленно выключить все машины.

Какие
правила личной гигиены  должен соблюдать повар.
·
К
работе допускаются лица, прошедшие мед. осмотр, имеющие спец. одежду: халат,
фартук, колпак, полотенце, сменную обувь с задниками.
·
Перед
началом работы тщательно вымыть руки с щеткой и мылом и ополоснуть их
осветленным 0,2%-ным раствором хлорной извести.
·
Запрещается
иметь длинные ногти, носить клипсы, кольца, броши, часы и т. д. В кармане
должен лежать только носовой платок.
·
Нельзя
вытирать руки о спец одежду.

Преподаватель: Для
демонстрации приготовления холодных соусов я приглашаю Ларионову Марию,
Широкова Станислава и Сикидину Кристину
Студенты
занимают рабочие места
Преподаватель: Перед вами
необходимый набор продуктов для приготовления холодного соуса майонез. Первый
участник готовит соус майонез на курином яйце, второй участник на перепелиных
яйцах, и третий участник готовит майонез на яйцах рыб лососевых пород, то есть
на икре.
КАЖДОМУ
УЧАСТНИКУ НА ЕГО РАБОЧЕЕ МЕСТО СДЕЛАТЬ ТАБЛИЧКУ соус майонез на курином яйце и
т.д
Соус майонез.
Преподаватель: Перед
началом работы я предлагаю провести самопроверку комплектации своих рабочих
мест

1 студент: Для
приготовления соуса майонеза нам понадобится: оборудование: весы,
производственные столы, миксер, блендер;
2 студент:
Для приготовления соуса майонеза нам понадобится: ножи поварской тройки,
доски разделочные с маркировкой «ОС», чаша для взбивания,  миска с маркировкой
«Яйцо»
3
студент: Для приготовления соуса майонеза нам понадобится: сырьё:
яйца, масло растительное, уксус, соль, сахар, горчица, лимон
·
Практический показ студентами
Во время показа
преподаватель проводит небольшой блиц-опрос
Преподаватель: Сырье должно
соответствовать требованиям нормативно-технологической документации. Как вы уже
успели заметить, основным сырьём для приготовления соуса майонеза являются
яйца. В связи с этим у меня возникает следующий вопрос:
Вопрос к студентам:
Как
обрабатываются яйца на предприятиях общественного питания?
Ответ: (Обработка яйца,
используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в
специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым
1-2 %-ным раствором кальцинированной соды, 0,5 %-ным раствором хлорамина или
другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами,
после чего ополаскивают холодной проточной водой).
Вопрос к студентам:
Как
определить свежесть яйца?
Ответ:  Белок
свежего яйца прозрачный, желток упругий, его оболочка плотная. Если у разбитого
яйца желток сразу же растекается и перемешивается с белком – свежесть его
сомнительна. Свежие яйца не имеют запаха, присутствие которого говорит об их
порче. Чистота поверхности и целостность скорлупы также важные показатели,
влияющие на свежесть.
Вопрос к студентам: Почему при
приготовлении соуса майонез оптимальная температура растительного масла должна
быть 16-18С?

Ответ: На расслаивание майонеза влияет температура растительного масла.
Если масло теплое, то расслоение может наступить уже в процессе
взбивания. Если масло очень холодное, то на эмульгирование
затрачивается много энергии. Оптимальная температура масла для
эмульгированния 16—18°С.
Вопрос
к студентам:м
Почему майонез следует хранить в открытой посуде?
Ответ: При хранении майонеза в открытой
посуде поверхность его высыхает
Вопрос
к студентам: Как можно
восстановить отслоившийся майонез?
Ответ:
 Если майонез
расслоился, это значит во время взбивания не произошло сцепление продуктов или
попала вода. Масло добавляют очень тонкой струйкой, хорошо вымешивая на средней
скорости миксера. Миксером или блендером взбивать надо снизу массу, а не
сверху. Это важно. Если продолжать взбивать такой расслоившийся майонез, то
ничего не получится, его не исправить. Можно приготовить новую порцию
майонеза и уже в него добавить расслоившийся.

ДЕГУСТАЦИЯ
СОУСОВ
Преподаватель: Я вижу, что наши
соусы готовы и мы приступаем непосредственно к дегустации. Я попрошу вас
угостить всех присутствующих своими приготовленными соусами. Правила
дегустация: на каждом дегустационном подносе находится ржаной хлеб и
приготовленный соус. Каждый желающий порционной ложкой выкладывает соус на хлеб
и пробует. Свои вкусовые эмоции мы предлагаем вам выразить путем голосования.
Красный- соус на
икре рыб лососевых
Желтый- соус на
курином яйце
Синий- соус на
перепелином яйце

А
теперь мы с вами переходим к заключительному этапу нашего урока – домашнее
задание.
Составить кроссворд на
тему: «Холодные соусы»
Рефлексия:
Слайд и картинка на столе
 -
Вы сегодня очень хорошо поработали. Предлагаю вам решить, что вы сделаете с
полученной информацией. Корзина- выбросите, чемодан – унесете с собой,
Мясорубка – переработаете. Поднимите, пожалуйста, нужное изображение.

ИНСТРУКЦИОННАЯ
КАРТА .
Наименование
изделия: Соус
майонез
Рецептура  819
Основание: Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий для ПОП, 1998г.
Упражнения: обработка яиц,
отделение желтка от белка, взвешивание ингредиентов, взбивание,
порционирование, подача, бракераж.
Сырье: масло
растительное, желтки яиц, горчица столовая, сахар, уксус 3%,
Оборудование: миксер
Инструменты и
инвентарь: рабочий
стол, миски, ложка, соусник.

Порядок ведения технологического
  процесса приготовления блюда

Инструктивные указания

1.Организация
  рабочего места

-
  подготовить необходимую посуду , инвентарь
-
  сырье выложить в подготовленную посуду, придерживаясь товарного соседства
-
  соблюдать правила санитарии и гигиены, требования охраны труда и БЖД

2.Подготовка
  сырья и полуфабрикатов

-
  проверка качества и соответствия нормативно-технологической документации
-
  взвешивание

3.Обработка
  яиц

Обработка
  яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте
  в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности:
  теплым 1-2 %-ным раствором кальцинированной соды, 0,5 %-ным раствором
  хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими
  средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой

4.Отделение
  желтка от белка

Отделяют
  желтки от белка , желтки складывают в тару для взбивания.

5.Соединение
  ингредиентов

В
  желтки добавляют соль, сахар, горчицу.

6.Взбивание

В
  растертые желтки с солью, сахаром, горчицей при постоянном взбивании
  постепенно тонкой струйкой вводят растительное масло.

7.Добавление
  уксуса

Когда
  масло соединится с желтками и смесь превратится в густую однородную массу,
  вливают уксус по 1 колонке, в соус приготовленный по 2,3 колонкам добавляют
  белый соус.

8.Порционирование

Выход
  соуса может варьироваться от 50- 100г на порцию

9.Подача

Соусы
  подают в соусниках или непосредственно к блюду.

13.Бракераж

Требования
  к качеству
Внешний
  вид:
  гладкая, ровная поверхность без слоев оттслоившегося масла. Выложен в соусник
  или рядом с блюдом на тарелке.

Вкус
  и запах : в меру соленый, запах без посторонних примесей.
Цвет:
  от
  белого до светло- желтого
Консистенция:
  однородная

l
ll                            lll

819    Соус майонез

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Масло растительное

750

750

563

563

375

375

Яйца (желтки)

6шт

96

4, 1/2

72

3шт

48

Горчица столовая

25

25

25

25

25

25

Сахар

20

20

20

20

20

20

Уксус 3%

150

150

-

-

-

-

Бульон

-

-

-

300

-

500

Уксус 9%

-

-

50

50

50

50

Мука пшеничная

-

-

25

25

50

50

Выход

1000

1000

1000

     В растертые сырые желтки с солью, сахаром и
горчицей постепенно тонкой струйкой при непрерывном одностороннем помешивании
вливают масло растительное масло. Когда масло соединится с желтками и смесь
превратится в густую однородную массу, вливают уксус (по 1 колонке). В соус,
приготовленный по 2,3 колонкам, добавляют процеженный остывший соус белый. Муку
для соуса белого прогревают без жира, не допуская изменения цвета, охлаждают,
затем разводят холодным бульоном, смешанным с уксусом , доводят до кипения и
охлаждают . Вместо муки можно употреблять крахмал картофельный или маисовый.
ИНСТРУКЦИОННАЯ
КАРТА .
Наименование
изделия: Соус
майонез на перепелином яйце
Рецептура  822
Основание: Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий для ПОП, 1998г.
Упражнения:  : обработка
яиц, отделение желтка от белка, взвешивание ингредиентов, взбивание,
порционирование, подача, бракераж
Сырье: яйцо перепелиное,
масло растительное,  горчица столовая, сахар, уксус 3%,
Оборудование: миксер
Инструменты и
инвентарь: рабочий
стол, миски, ложка, доска , нож, соусник.

Порядок ведения технологического
  процесса приготовления блюда

Инструктивные указания

1.Организация
  рабочего места

-
  подготовить необходимую посуду , инвентарь
-
  сырье выложить в подготовленную посуду, придерживаясь товарного соседства
-
  соблюдать правила санитарии и гигиены, требования охраны труда и БЖД

2.Подготовка
  сырья и полуфабрикатов

-
  проверка качества и соответствия нормативно-технологической документации
-
  взвешивание

3.Обработка
  яиц

Обработка
  яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте
  в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности:
  теплым 1-2 %-ным раствором кальцинированной соды, 0,5 %-ным раствором
  хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими
  средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой

4.Отделение
  желтка от белка

Отделяют
  желтки от белка , желтки складывают в тару для взбивания.

5.Соединение
  ингредиентов

В
  желтки добавляют соль, сахар, горчицу.

6.Взбивание

В
  растертые желтки с солью, сахаром, горчицей при постоянном взбивании
  постепенно тонкой струйкой вводят растительное масло.

7.Добавление
  уксуса

Когда
  масло соединится с желтками и смесь превратится в густую однородную массу,
  вливают уксус по 1 колонке, в соус приготовленный по 2,3 колонкам добавляют
  белый соус.

8.Порционирование

Выход
  соуса может варьироваться от 50- 100г на порцию

9.Подача

Соусы
  подают в соусниках или непосредственно к блюду.

13.Бракераж

Требования
  к качеству
Внешний
  вид:
  гладкая, ровная поверхность без слоев оттслоившегося масла. Выложен в соусник
  или рядом с блюдом на тарелке.

Вкус
  и запах : в меру соленый, запах без посторонних примесей.
Цвет:
  от
  белого до светло- желтого
Консистенция:
  однородная

822. Соус майонез на перепелином яйце

 брутто

нетто

Яйцо перепелиное

6 шт

Горчица

15

Масло раст.

100гр

Сок лимона

0 ,015

Перец

0,004

соль

0,004

сахар

0,004

Выход

0.150

В растертые сырые желтки с солью, сахаром и горчицей
постепенно тонкой струйкой при непрерывном одностороннем помешивании вливают
масло растительное масло. Когда масло соединится с желтками и смесь превратится
в густую однородную массу, вливают уксус (по 1 колонке). В соус, приготовленный
по 2,3 колонкам, добавляют процеженный остывший соус белый. Муку для соуса
белого прогревают без жира, не допуская изменения цвета, охлаждают, затем
разводят холодным бульоном, смешанным с уксусом , доводят до кипения и
охлаждают . Вместо муки можно употреблять крахмал картофельный или маисовый.
   Подают соус к холодным и горячим блюдам из мяса и
рыбы.

ИНСТРУКЦИОННАЯ
КАРТА .
Наименование
изделия: Соус
майонез с зеленью
Рецептура  823
Основание: Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий для ПОП, 1998г.
Упражнения:
ошпаривание, нарезка зелени, соединение компонентов соуса, порционирование,
подача, бракераж.
Сырье: соус майонез,
шпинат пюре, зелень эстрагона, петрушки, укропа, соус южный.
Оборудование: миксер
Инструменты и
инвентарь: рабочий
стол, миски, ложка, доска, нож соусник.

Порядок ведения технологического
  процесса приготовления блюда

Инструктивные указания

1.Организация
  рабочего места

-
  подготовить необходимую посуду , инвентарь
-
  сырье выложить в подготовленную посуду, придерживаясь товарного соседства
-
  соблюдать правила санитарии и гигиены, требования охраны труда и БЖД

2.Подготовка
  сырья и полуфабрикатов

-
  проверка качества и соответствия нормативно-технологической документации
-
  взвешивание

3.Подготовка
  зелени.

Моем,
  перебираем зелень.

4.Ошпаривание
  зелени эстрагона

Ошпариваем
  кипятком зелень эстрагона.

5.Нарезка
  зелени

Нарезаем
  зелень.

5.Соединение
  ингредиентов

В
  майонез добавляем нарезанную зелень, соус Южный.

8.Порционирование

Выход
  соуса может варьироваться от 50- 100г на порцию

9.Подача

Соусы
  подают в соусниках или непосредственно к блюду.

13.Бракераж

Требования
  к качеству
Внешний
  вид:
  гладкая, ровная поверхность без слоев оттслоившегося масла, с вкраплениями
  зелени. Выложен в соусник или рядом с блюдом на тарелке.

Вкус
  и запах : в меру соленый, запах без посторонних примесей.
Цвет:
  розоватый
  с вкраплениями зеленого.
Консистенция:
  однородная,
  с вкраплениями зелени.

l
        ll

823.
  Соус майонез с зеленью

брутто

нетто

брутто

нетто

Майонез

410

410

420

420

Шпинат- пюре

50

50

50

50

Эстрагон

50

17.5

50

17,5

Петрушка (зелень)

10

7,5

10

7,5

Укроп (зелень)

7

5

7

5

Соус Южный

20

20

12,5

12,5

Выход

500

500

Карта брака

Дефекты

Причины

Способы их устранения

Соус омаслился

Взято не охлажденное масло.
Неверно взяты пропорции.
Недостаточное взбивание.
Долгое хранение соуса

Вновь взбить с желтками яиц

Соус имеет горький вкус

Взято нерафинированное масло.
Взято прогорклое масло.

Вновь взбить желтки яиц с качественным маслом

Чрезмерно острый вкус

Добавили много уксуса

Добавить немного сахара

Операция
№ 1. Получение продуктов, взвешивание согласно технологической карты.
Операция № 2 Определение
доброкачественности сырья. Доброкачественность определяют
органолептическим методом.
Операция №3. Организация
рабочего места. Инструменты, инвентарь размещают с правой стороны, яйцо – с
левой. Настольные циферблатные весы должны стоять перед поваром на расстоянии
вытянутой руки, разделочная доска с маркировкой «ОС» - перед ним.
Операция
№ 4. Отделение желтка от белка.
Операция
№ 5. Соединение желтков с солью, сахаром, горчицей.
Операция
№ 6. Взбивание, постепенное вливание растительного масла(16-18С).
Операция
№ 7. Добавление уксуса.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Метод. разработка Приготовление холодных соусов соус майонез.docx

alt: ПЛАН УРОКА Дата: Группа: №22

alt: В дальнейшем, с развитием кулинарного искусства, римляне распространяли слово «salsa» на соленую или приправленную пряностями пищу, но и на пюреобразные протертые овощные смеси с приправами…

alt: Демонстрируется слайд № ). · использование (используется для изготовления некоторых холодных блюд, производных соусов, заправок для салатов, подается к холодным и горячим рыбным , мясным…

alt: Отделение желтка от белка

alt: Мука пшеничная - - 25 25 50 50

alt: Отделение желтка от белка

alt: Нарезка зелени Нарезаем зелень

alt: Карта брака Дефекты

преподавание

group: Педагогика


extracted_text:
Становление крепостного права
в России
На протяжении 15-17 веков в России
сформировалось система крепостного права, которая определила положение крестьян
в обществе империи на долгие годы вперед, вплоть до отмены крепостного права в
1861 году. Этот процесс не связан с каким-то отдельным указам, а проходил в
несколько этапов, затронув правление нескольких царей, включая первых из
династии Романовых. Вообще становление крепостного права в России весьма любопытна
тема, в которой много любопытных сторон. Но сегодня мы будем говорить о том,
как именно происходило закрепощение крестьян.

Крестьянство в 10-14 веках
В Руси, а также во время ее распада
крестьянство состояло из свободных (смерды) и зависимых крестьян. Свободных
крестьян на Руси было больше всего. Они не владели собственностью, однако могли
выступать арендаторами. За получение земли от феодала, крестьяне должны были
отрабатывать. Форм отработки было несколько:
·
натуральный оброк (отдавали часть выращенного урожая)
·
денежный оброк (деньги от продажи выращенного товара).
·
Самой распространенной формой отработки была барщина - количество
дней, которые нужно отработать на земле "барина".
Главной особенностью положения крестьян в
этот период была личная свобода, то есть крестьяне самостоятельно могли
выбирать боярина, у которого арендовали землю. В случае, если их не устраивали
условия аренды, они могли поменять арендодателя, или просто уйти от него в
поисках другого «хозяина». Фактически это было латентное становление
крепостного права а России.
Становление крепостного права
Ключевые изменения происходили в
Московском царстве на протяжении конца 14 - середины 17 веков путем принятия
новых нормативных документов, которые ограничивали свободу крестьянства,
постепенно ограничивая возможности для смены барина.

Судебник Ивана 3

В 1497 году правитель Московского царства
Иван 3 утвердил новый Судебник. В нем было ограничено понятие «право перехода
крестьян». Теперь крестьяне могли переходить к другому земельному собственнику
только неделю до 26 ноября и неделю после этой даты.
Дело в том, что 26 ноября – это Юрьев
день, или день Святого Георгия, и именно в это время завершались
сельскохозяйственные работы, а значит, крестьянин после выполнения долга перед
хозяином земли мог переходить к другому. Для того, чтобы уйти крестьянину нужно
было заплатить «пожилое», то есть арендную плату. Главная причина, почему ввели
ограничения на крестьянский переход только в вышеуказанное время, заключается в
том, что бояре пытались обезопасить себя от возможного ущерба в случае неожиданного
ухода крестьян, когда землю будет некому обрабатывать. А так, вне зависимости
от условий, которые барин утвердил, нужно отрабатывать вплоть до 26 ноября.
Судебник Ивана 4
В 1550 году Иван Грозный принял новый
Судебник. В нем сохранялось понятие «Юрьев дней» в отношении права перехода
крестьян, однако существенно увеличивался размер «пожилого». Фактически ничего
кординального в этом документе, что б отличало его от Судебника Ивана 3, не
было. Но было еще большее ужесточение условий, поскольку выплачивать стоимость
перехода могли себе позволить далеко не все крестьяне. Формально они еще
оставались свбодными, но фактически многие из них уже попали в зависимость.
Указ "О заповедных
летах"
В 1581 году Иван Грозный подписывает указ
«О заповедных летах». Дело в том, что царем было принято решение в течении
1581-1590 годов проверить состояние хозяйства в некоторых районах России. Для этого
Иван 4 запретил на момент проведения переписи и других проверок переход
крестьян накануне и после Юрьева дня.
После окончания проверок право перехода
должны были вернуть, однако, по мнению многих историков, Борис Годунов в 1592
году попытался утвердить запрет на переход. Однако его указ не сохранился (а
возможно его и не было), однако известно, что право на переход к концу 16
столетия было полностью ограничено.
Указ "Об урочных
летах"
Федор Иванович в 1597 году принял закон
«Об урочных летах». В нем впервые в России вводилось право помещика искать
беглого крестьянина. Урочные лета – это срок, в течение которого собственник
земли может искать своих крестьян, то есть помещик мог подать через суд иск на
поиск беглого крестьянина. По указу 1597 года этот срок составлял 5 лет.
Указ Василия Шуйского
Через 10 лет после введения понятия
«урочные лета», царь Василий Шуйский принял новый указ, в котором срок поиска
крестьян увеличивался до 15 лет. Однако, по мнению некоторых исследователей,
из-за восстания Ивана Болотникова 1606-1607 этот срок вступил в силу только
спустя несколько лет после его подавления.
В период царствования Михаила, первого
царя из династии Романовых, срок поиска беглых крестьян все еще составлял 5
лет.
Соборное уложение
Царь Алексей Михайлович в 1649 году
утвердил Соборное уложение. Одним из пунктов в этом нормативном акте было
положение об «урочных летах», которые полностью отменялись. Помещик получал
бессрочное право искать своих беглых крестьян. После этого становление
крепостного права в России было полностью завершено.

Последствия закрепощения
крестьян
Кроме этого документа, в течении 18-го
начала 19 веков были приняты новые законы и положения, которые усложняли
положение крепостного крестьянства, давая дополнительные права помещикам. Например,
в период правления Петра помещики получили официальное право покупать и
продавать своих крепостных. В годы правления Екатерины помещики получили право
отправлять непокорных крестьян в Сибирь или на каторгу.
Справедливости ради стоит отметить, что крепостное
право в Росиси окончательно сформировалось при Петре 1. Но все это было в более
мягких и цивилизованных формах, чем крепостничество и феодализм, которые
проходили в Европе. В любом случае крепостничество в России это прямое
следствие Смуты, в ходе которой в стране царило беззаконие и борьбе боярских
группировок за власть.

file_name: Становление крепостного права в России.doc

alt: Становление крепостного права в

alt: Судебник Ивана 4 В 1550 году

alt: Последствия закрепощения крестьян

title: "Становление крепостного права в России "


extracted_text:
Физкультурное
развлечение    «День мамы»

Трек
1   Звучит
музыка, дети входят в зал (вальс «Здравствуйте, мамы»)
1. Вед.

Добрый день,
дорогие ребята и уважаемые взрослые!
Дорогие наши мамы!
Сегодня, в День Матери, мы приветствуем Вас и хотим порадовать своими
выступлениями, сюрпризами.
Мама, Мамочка!
Сколько тепла таит это магическое слово, которым называют самого близкого,
дорогого, единственного человека.
2. Вед.
Сегодня мы будем
говорить о празднике, который имеет отношение и к хрупким и нежным девушкам, и
к милым, ласковым мамам, и к любящим и любимым бабушкам. Очень приятно, что к
нам в гости пришли самые красивые, ласковые, добрые и любимые мамы, бабушки.
Дорогие мамы и
бабушки! Мы пригласили вас на праздник, чтобы выразить вам свою глубокую любовь,
уважение и великую благодарность.
1.Вед.
- МАМА! Как емко и
прекрасно это слово. Не зря оно почти одинаково звучит на языках разных
народов. Мамой мы называем самого близкого, дорогого и единственного человека.
От чистого сердца,
Простыми словами.
Давайте друзья
Потолкуем о маме…
Трек
2   выход детей к центральной стене и на места.
Стихотворения
детей
А какой подарок
маме
Мы подарим в мамин день?
Есть для этого немало
Фантастических идей…

Ведь сюрприз готовить маме -
Это очень интересно!
Мы замесим тесто в ванне
Или выкупаем тесто.

Ну, а я в подарок маме
Разрисую шкаф цветами…
Хорошо б и потолок…
Жаль, что ростом невысок…

Сколько звёзд на
ясном небе,
Сколько колосков в полях?
Сколько песенок у птицы?
Сколько листьев на ветвях?
Только солнце - одно на свете,
Только мама - одна на свете!

Если что-нибудь
случится,
Если вдруг беда,
Мамочка придёт на помощь,
Выручит всегда.

Дорогие наши мамы,
Мы всегда гордимся Вами,
Умными, спокойными,
Будем Вас достойными.

Пусть звенят
повсюду песни
Про любимых наших мам!
Мы за всё, за всё родные,
Говорим:
Дети хором: “Спасибо
Вам!”

2.Вед.
Сегодня мы вместе
с вами проследим, чем же занимается мама с самого раннего утра.
А сейчас вопрос
для детей. Подумайте и скажите, с чего начинается мамин день?
(Ответы детей)

1.Вед.
Правильно:
просыпается, готовит завтрак, отводит малышей в детский сад, убирается в
квартире. Вот и сейчас мы с вами поможем маме и начнём уборку квартиры.

2. Вед.
Каждый маленький
ребенок,
Вылезая  из пеленок,
Видит мамочку свою,
Самую нарядную –
Мамы любят детей одевать,
Заплетать и украшать.

1
Вед.

1-й
Конкурс «Собери ребенка в детский сад» (выбор участников и
«детей»)
В этом конкурсе
нужно одеть ребенка в детский сад. По сигналу первый и последующие участники
бегут  к «ребенку» и одевают ему один из предметов одежды.
Трек
3

2. Вед.
Мама следит за
нашей дорогой. Материнская любовь греет нас до старости. Давайте поиграем в
игру “Ма-мо-чка!”. Я буду задавать вопрос, а вы хором отвечайте: “Ма-мо-чка!”,
только дружно и громко!
- Кто пришёл ко
мне с утра?
- Кто сказал: “Вставать пора?”
- Кашу кто успел сварить?
- Чаю в кружку мне налить?
- Кто косички мне заплёл?
- Целый дом один подмёл?
- Кто меня поцеловал?
- Кто ребячий любит смех?
- Кто на свете лучше всех?
Молодцы!

1. Вед.
А сейчас мы с вами
попытаемся приготовить завтрак.
2-й
Конкурс “Подать завтрак”(Выбор команд)
По сигналу первый
и последующие участники бегут «змейкой»  к столу, выбирают один продукт для
завтрака, возвращаются к своей команде, кладут продукт на блюдо.
Трек
4

2.Вед.
Как вы, ребята,
считаете, легко ли маме?
- А нужно ли маме
помогать?
- Кто из вас
помогает маме?
Сейчас мы спросим
это у мам.

Встанет утром он с
постели:
Вы куда ботинки дели?
Где рубашка? Где носок?
Есть у вас такой сынок?

Сам кроватку
застелил,
Пол подмёл, цветы полил,
Маме стол накрыть помог…
Есть у вас такой сынок?

1. Вед.
Ну, что ж, все
сыты. Теперь надо малышей отвести в детский сад. В каждой команде вы должны
разделиться на мам и детей. “Мама” берёт за ручку “ребёнка” (он, согнув колени,
идёт в полуприседе), обходя все препятствия, встречающиеся на пути. Чья команда
из мам первой отведёт в свой садик детей? (Выбор команд).
3-й
конкурс «Отвести ребят в детский сад»
Трек
5
2.Вед.
Мама, слово-то
какое! Ласковое, родное! Мамы умеют все. В этом уверен каждый ребенок.
Как приятно видеть
детей, которые помогают маме, заботятся о ней. И мамам всегда хочется, чтобы вы
росли добрыми и вежливыми. Мы предлагаем нашим гостям стать участниками
коллективной викторины.
Послушайте загадки
и попробуйте их отгадать
1.Растает даже
ледяная глыба от слова теплого (Спасибо).
2.Зазеленеет старый пень, когда услышит (Добрый день).
3.Когда бранят за шалости, говорим (Прости пожалуйста).
4.И в России, и в Дании на прощанье говорят (До свидания).

1.Вед.
4-й конкурс
“Уборка квартиры”.
Участникам необходимо собрать мусор  в ведро с помощью  веника и совка.  По
сигналу первый и последующий участник берет веник и совок, бегут до обруча,
собирают немного мусора на совок и несут его в свое ведро. Затем передают веник
и совок следующему участнику.
Трек
6

2.Вед.

Ай, да молодцы!
Быстро и, самое главное,  чисто убрались в доме. А сейчас, для всех
присутствующих танец в подарок.

Трек
7  Танец

1.Вед.
В квартире у нас
порядок, нужно сходить в магазин.
5-й
Конкурс «Поход в магазин»
Трек
8
2.Вед.
 Не секрет, что
для вас ваша мама - самая красивая на свете. Нет прекраснее ее глаз, ласковее
ее рук, нежнее ее голоса.

Красивые мамы - на
свете вас много,
В глаза вы глядите открыто и прямо…
В какую бы даль ни звала нас дорога,
Нас всех провожают красивые мамы.

1.Вед.
Мы маме так редко
приносим букеты,
Но каждый так часто ее огорчает…
А добрая мама прощает все это.
Красивая мама все это прощает,
Под грузом забот не сгибаясь упрямо,
Она выполняет свой долг терпеливо…
Красива по-своему каждая мама,
Любовью своей материнской красива.

2.Вед.
А теперь давайте
скажем нашим мамам и бабушкам пожелания в честь праздника.
 (Ведущий
проходит по рядам детей. Дети говорят пожелания).
И подарим ей
подарок. (Дети дарят мамам подарки).
Трек
9  «Мама»

1.Вед.
А сейчас, ребята,
мы будем восхвалять свою маму, повторяя это слово все вместе.
Солнце ярче для
меня – мама!
Мир и счастье для меня – мама!
Шум ветвей, цветы полей – мама!
Зов летящих журавлей – мама!
В роднике чиста вода – мама!
В небе яркая звезда – мама!

2.Вед.
Вот какие
замечательные наши мамы и бабушки. Давайте им за это скажем спасибо.
Девочки и
мальчики,
Давайте вместе с нами,
Спасибо скажем бабушке,
Спасибо скажем маме:
За хлопоты, за ласки,
За песенки за сказки,
За вкусные ватрушки,
За новые игрушки!
Все хором:
“Спасибо!”

1. Вед.
С вас, родные наши
мамы,
Будем брать пример во всем.
Пусть звенят повсюду песни
Про любимых наших мам,
Мы за все, за все, родные,
Говорим: “Спасибо вам!”

Трек
10
«Мы желаем счастья вам»

alt: Физкультурное развлечение «День мамы»

alt: Мама следит за нашей дорогой.

alt: Мама, слово-то какое! Ласковое, родное!

alt: Красива по-своему каждая мама,

title: Физкультурное развлечение    «День мамы»


extracted_text:
План урока

Раздел
  долгосрочного плана:
10.2А:

Школа:

Дата:

ФИО
  учителя:

Класс: 10

Количество
  присутствующих:

отсутствующих:

Тема
  урока:

Цели
  обучения, которые достигаются на данном уроке (ссылка на учебную программу)

10.4.1.1
  писать код на языке программирования, используя функции и процедуры

Цели
  урока

Критерии
  оценивания

•      Ученики
  понимают и различают определенияфункции и процедуры в
  программировании.
•      Ученики
  могут решить задачи используя функции и процедуры.

Языковые
  цели

Серия
  полезных фраз для диалога/письма:
Подпрограмма,
  функция, процедура, формальные и фактические параметры, глобальные и
  локальные
переменные

Привитие
  ценностей

1.
  Сотрудничество:
  включает в себя развитие теплых отношений во время групповой работы,
  формирование навыков сотрудничества и развитие конструктивного подхода,
  умение критически мыслить при выстраивании взаимоотношений.
2.
  Академическая
  честность: уважение идей и мыслей других людей, заключающееся в соблюдении
  принципов академической честности.

Межпредметные
  связи

английский
  язык

Навыки
  использования ИКТ

Использование
  интернета и браузера для поиска нужной информации, работа в среде
  разработке языка программирования Pascal

Предварительные
  знания

Ход
  урока

Запланированные
  этапы урока

Запланированная
  деятельность на уроке

Ресурсы

Начало урока

3 мин

30 мин

10*3=30 мин

4 мин

9 мин

Подготовка группы к уроку. Организационный момент.

Учитель ознакамливает учащихся с темой, целями обучения и критериями
  оценивания.

Учитель объясняет, что такое процедуры и функции, их виды,
  из чего они состоят, разбирая синтаксис этих операций с использованием
  примеров.

Процедуры и функции в языке Pascal являются
  подпрограммами. Подпрограмма – это именованная часть программы, представляющая
  собой некоторое собрание операторов, структурированных аналогично основной
  программе. Подпрограммы не необходимы, но их наличие заметно облегчает работу
  программиста и увеличивает «ценность» кода.

Описываются подпрограммы между разделом описания
  переменных и началом тела основной программы. Так выглядит структура всей
  программы в Pascal:
Program<имя
  программы>; { Заголовок программы }
Uses<имя 1, имя
  2, … >; { Раздел описания модулей }
Label<метка 1,
  метка 2,…>; { Раздел описания меток }
Const<имя 1, имя
  2,…>; { Раздел описания констант }
Type { Раздел
  описания типов }
<имя типа 1>
  = <определение типа 1>;
<имя типа 2>
  = <определение типа 2>;
…
Var<имя 1, имя
  2,…>: <тип>; { Раздел описания переменных }
Procedure; {Раздел
  описания процедур}
Function; {Раздел
  описания функций}
Begin { Тело
  программы }
<операторы>
End.
Как уже было сказано ранее, подпрограммы
  в Pascal представлены в лице функций и процедур, которые могут быть встроенными и пользовательскими.
  Первые, как правило, изначально присутствуют в системе, а вторые создаются
  программистом. Нас интересуют в первую очередь пользовательские подпрограммы,
  работа со встроенными вызывает меньше хлопот.
После описания, подпрограммой можно пользоваться
  посредством ее имени. При этом управление из места вызова передается
  соответствующей подпрограмме.

Для передачи данных, после объявления
  имени подпрограммы, в круглых скобках необходимо указать параметры,
  которые в свою очередь можно разделить на передаваемые и возвращаемые. Передаваемые параметры – это
  переменные, которые подпрограмма получает из главной части программы, а
  возвращаемые – отдает (возвращает) ей.
Также различают формальные и фактические параметры.
  Те, что используются при вызове процедуры или функции называются
  фактическими, а формальные описываются в заголовке подпрограммы, и принимают
  значения фактических параметров. Формальные параметры должны совпадать типом
  и количеством с фактическими.
Чтобы стало понятно, где находятся те или иные части
  подпрограмм, рассмотрим общую форму записи процедур и функций:
Процедура:
Procedure<имя процедуры>(<формальные параметры>:
  <тип данных>);
Var
<локальные
  переменные>
Begin
. . .
End;
Вызов процедуры:
<имя
  процедуры>(<фактические параметры>);
Функция:
Function<имя функции>(<формальные параметры>:
  <тип данных>): <тип функции>;
Var
<локальные
  переменные>
Begin
. . .
<имя
  функции>:=<выражение>;
End;
Вызов функции:
<имя
  переменной>:=<имя функции>(<фактические параметры>);
В Pascal, также как и во многих других
  языках программирования, переменные по отношению к программе делятся на локальные и глобальные. Те,
  которые объявляются в основной части, называются глобальными, а в процедуре
  или функции – локальными. Локальные переменные в отличие от глобальных могут
  использоваться лишь внутри подпрограммы, к которой они принадлежат.
Теперь более детально рассмотрим в отдельности
  каждый вид подпрограмм.
Пользовательские процедуры
Процедура – это независимая совокупность операторов,
  выполняющих заданную последовательность действий, и определенных отдельно от
  основной части программы. Она начинается со служебного слова Procedure, после
  которого идет имя и заголовок процедуры. Остальная часть аналогична основной
  программе.
Пользовательские
  функции
В отличие от процедур, функции
  могут быть задействованы в основной программе, лишь в каком либо выражении.
  Также для обращения к функции необходимо знать тип данных результата,
  возвращаемого ей.
Описание функций начинается со служебного слова function,
  вслед за которым идет ее заголовок, а дальше те же блоки, что и у процедуры.
Function<имя
  функции>(<формальные параметры>: <тип данных>): <тип
  функции>;
Var
<локальные
  переменные>
Begin
. . .
<имя
  функции>:=<выражение>;
End;
В вызываемую часть результат работы функции должен
  быть возвращен посредством имени последней. Это предусматривает хотя бы одно
  присвоение ей значения.

Выполнение задач учениками, и самопроверка с
  ответами.

Объяснение Д/З: Написать
  функцию для обмена значений двух переменных.

Проверка знаний.С помощью игры, которая
  была создана в create.kahoot.it.

Пользовательские_функции_и_процедуры.pptx

1-3
  слайды

4-16
  слайды

17-20
  слайды

21
  слайд

https://create.kahoot.it/details/88a8f89f-8ff9-4f4a-9cf3-e7104388ff88

Конец урока
4 мин

Прием
  рефлексии
•      Что вы узнали на
  уроке?
•      Что было не
  понятно?
•      Вам была
  интересна сегодняшняя тема?

22
  слайд

Дифференциация –
  каким образом Вы планируете оказать больше поддержки? Какие задачи Вы
  планируете поставить перед более способными учащимися?

Оценивание – как
  Вы планируете проверить уровень усвоения материала учащимися?

Все
  учащиеся:

Используйте
  данный раздел для записи методов, которые Вы будете использовать для
  оценивания того, чему учащиеся научились во время урока.

Рефлексия
  по уроку

Были
  ли цели урока/цели обучения реалистичными?
Все
  ли учащиеся достигли ЦО?
Если
  нет, то почему?
Правильно
  ли проведена дифференциация на уроке?
Выдержаны
  ли были временные этапы урока?
Какие
  отступления были от плана урока и почему?

Используйте
  данный раздел для размышлений об уроке. Ответьте на самые важные вопросы о
  Вашем уроке из левой колонки.

Общая
  оценка
Какие
  два аспекта урока прошли хорошо (подумайте как о преподавании, так и об
  обучении)?
1:
2:
Что
  могло бы способствовать улучшению урока (подумайте как о преподавании, так и
  об обучении)?
1:

2:
Что
  я выявил(а) за время урока о классе или достижениях/трудностях отдельных
  учеников, на что необходимо обратить внимание на последующих уроках?

Скачано с www.znanio.ru

file_name: План урока - Процедуры и функции.docx

alt: Подготовка группы к уроку.

математика

group: Дисциплины

title: План урока - Процедуры и функции


extracted_text:
Задания

Вводит
  переменные

Составляет
  математическую модель

Производит
  поиск способа решения задачи;

Решает
  задачу

Исследует
  способы решения задачи

Анализирует
  решение задачи

Задача
  2
на
  движение

Задача
  3
 на
  движение

Задача
  4
на
  движение

Задача
  2
на
  работу

Задача
  3
на
  работу

file_name: лист оценивания.docx

alt: Задания Вводит переменные

title: лист оценивания


extracted_text:
Традиционно
самостоятельная работа рассматривается как индивидуальная познавательная
деятельность ученика. Работая самостоятельно, ученик продвигается своим темпом,
не связан с классом. Он должен проявить при этом максимум усилий,
ответственности, рассчитывая на собственные силы. Индивидуальная работа требует
настойчивости, усидчивости, упорства в преодолении трудностей. Под
индивидуальной самостоятельной работой следует понимать такую, которая
предусматривает выполнение индивидуализированных заданий и исключает
сотрудничество учащихся. Задания могут быть сформулированы и предложены
учителем как обязательные. Наряду с ними важны альтернативные задания, которые
ученик может выбрать добровольно. Этот подход - примечательная черта
демократизации обучения. Организация индивидуальной самостоятельной работы в
условиях классно-урочной системы вызывает серьезные затруднения у педагогов.
Нелегко выявить
индивидуальные особенности каждого. Много времени отнимает предварительная
разработка заданий. Если работа в классе выполняется одновременно, учителю приходится
готовить большое количество раздаточного материала.
В последние
годы заметное распространение в школах получила групповая форма организации
самостоятельная работа. Чем же она привлекает педагогов? Прежде всего,
благоприятными условиями для сотрудничества самих учащихся, для коллективного
взаимодействия. Работа в группе - это возможность общения, дефицит которого
постоянно наблюдается и в школе, и в семье. Наиболее простая и доступная на
уроке форма сотрудничества учащихся - работа в парах постоянного состава.
В процессе
групповой работы каждый ученик имеет возможность проявить самостоятельность,
выполняя конкретные действия, и в то же время испытывают влияние более высокого
уровня самостоятельности своего одноклассника.

file_name: индивидуальная познавательная деятельность младших школьников.docx

title: Индивидуальная познавательная деятельность младших школьников


extracted_text:
14.11.2023
г.  - Самоанализ открытого урока по изобразительному искусству в 5 классе

Учитель: Новикова Лилия
Александровна

Тема урока: «Народные праздничные обряды».

В рамках урока рассматриваются календарные праздники в начале
XXI столетия. Изучение праздников и праздничной культуры народа даёт
возможность почувствовать обрядовые традиции и особенности календарных народных
праздников, их символическое значение.

Цель:  сформировать образные представления учащихся о народных
праздниках, обычаях и традициях русского народа.

Данный урок проводился в 5Б классе по учебнику Неменской Л. А. /
Под редакцией Неменского Б. М. Изобразительное искусство, учебник для 6 класса.
Москва: Просвещение. 2021.
   Обучающиеся по уровню развития разные, поэтому при работе учитывала
возможности каждого.
   Формирование универсальных учебных действий на каждом этапе
урока:
-  на организационном моменте обучающиеся осуществляли
самоконтроль;
- на этапе мотивации и актуализации знаний обучающиеся
структурировали уже имеющиеся и новые знания, сотрудничали с учителем и с
одноклассниками;
-  на этапе постановки учебной задачи обучающиеся самостоятельно
формулировали цели, соблюдали нормы коллективного общения;
- на этапе «открытия» нового знания обучающиеся проявляли
познавательную активность, строили логическую цепь рассуждений;
- на этапе первичного закрепления знаний обучающиеся строили
речевые высказывания и сотрудничали с учителем и одноклассниками;
- на этапе практической деятельности обучающиеся осознали свои
интересы и цели, а также планировали свою деятельность в учебной ситуации,
сотрудничали с одноклассниками;
- на этапе рефлексии, обучающиеся выражали свои мысли.
   Свой урок я строила в соответствии с ФГОС, используя информационно-коммуникативные
технологии.
   На уроке были учтены возрастные и психологические особенности
обучающихся.
   В содержание урока я включила элементы обучения школьников
универсальным учебным действиям: тему урока определяли сами ученики, исходя из
соответствующей проблемной ситуации.
   Цель определена совместно учителем с учениками.
   На данном уроке применялся деятельностный метод обучения,
который был реализован в следующих видах деятельности: учебной и
учебно-исследовательской. При планировании урока я исходила из общеобразовательного минимума, поэтому задания,
предложенные на уроке доступны для всех учеников.
   По типу
– это урок изучения нового материала.
   Мною были использованы следующие методы и приёмы:
- на этапе
мотивации и актуализации знаний – беседа, сравнение;
•  простота и доступность изложения материала;
•  включение диалога «учитель – ученик»
•метопредметная связь
- на этапе постановки
учебной задачи – беседа;
•  применение наглядных пособий;
•  применение ИКТ
•  Самооценка.
- на этапе «Открытия»
обучающимися нового знания – анализ, беседа, объяснительно-иллюстративный метод;
- на этапе первичного
закрепления знаний – сравнение;
-
на этапе творческой деятельности – объяснительно – иллюстративный.

•  использование нетрадиционных форм урока;
•  включение в ход урока  музыкального сопровождения, метод
создания
   Все  этапы и методы урока  были направлены  на выполнение
поставленной цели и  задач.
   Все этапы урока взаимосвязаны между собой и плавно перетекают друг в друга.
   При проведении оргмомента визуально проверена подготовка класса
и каждого ученика к уроку. Главное внимание было направлено на создание
комфортной обстановки, способствующей развитию эмоциональной атмосферы.
   На всех этапах урока
обучающиеся были вовлечены в активную мыслительную и практическую деятельность
исследовательского характера, ученикам надо было не только использовать уже
имеющиеся знания, но и найти новый способ выполнения уже известного им
действия. В  канву  урока  органично  вплетаются  стихотворения, презентация,
работа с учебным материалом которые побуждают их к творческому поиску. Задание (
нарисовать один
из эпизодов любого праздничного обряда ) способствует закреплению понятий
законов воздушной и линейной перспектив.
   Этапы урока были тесно
взаимосвязаны между собой, чередовались различные виды деятельности. Умственные
действия опирались и подкреплялись практическими .
   Для каждого ученика
была создана ситуация успеха, что также способствовало повышению мотивации и
поддержанию познавательного интереса к учению.
   При постановке
вопросов, давала только положительную характеристику результатам их деятельности,
что стимулировало учеников и повышало их активность на уроке.
   Конечный результат урока - это самооценка детей. Считаю, что на уроке была
достаточно высокая работоспособность обучающихся. Атмосфера в классе между
учителем и учениками положительная. Ученики чувствуют себя комфортно,
раскованно из-за
положительного настроя самого учителя. За урок они выполнили тот объем
материала, который требует программа. В композиции урока соблюдены логика и цельность. На
протяжении всего занятия с целью создания психологического настроя и
творческого вдохновения звучали специально  подобранные  музыкальные
композиции.
   Я  считаю,  что  поставленная цель была достигнута, план
реализован, расчетное время этапов  урока совпало  с реальным . Я удовлетворена
проведенным уроком.

file_name: Новикова Л. А. Самоанализ урок.docx

title: Самоанализ открытого урока по изобразительному искусству в 5 классе «Народные праздничные обряды».


extracted_text:
Где
просмотреть список программ, установленных на моем компьютере?

В   предыдущих
советах уже вскользь описывался компонент Установка и удале-ние программ,
который позволяет осуществлять контроль над приложениями, установленными
на компьютере. Прежде чем приступить к разговору о допол-нительном программном
обеспечении, хотелось бы внести некоторую ясность в данную тему.

Чтобы не было путаницы, надо четко представлять, что
одни программы входят

в состав
Windows (Paint, WordPad, Блокнот и др.) и разрабатываются
корпораци-ей Microsoft, которая является разработчиком и самой операционной
системы Windows; а другие программы совсем необязательно являются детищем
Microsoft и даже наоборот — большая их часть написана сторонними
разработчиками. Глав-ное отличие между этими категориями программ в том, что
приложения из пер-вой категории требуется самому устанавливать в операционную
систему. О том, как это делать, будет рассказано чуть ниже. Пока же просто
ознакомьтесь.

Откройте компонент Панели управления
Установка и удаление программ (от-кройте Панель управления
Установка и удаление программ либо меню Пуск Выполнить и
затем введите в открывшееся окно appwiz.cpl).
В открывшем-ся окне (рис. 4.18) будет представлен список установленных на вашем
компью-тере приложений. Скорее всего, на новом компьютере этот список окажется
поменьше, чем на рис. 4.18, может быть, он вообще окажется пустым — пусть это
вас не смущает. Главное — запомните, что удаляются программы именно через этот
компонент: выделите нужную (вернее, уже ненужную) утилиту и на-жмите кнопку Удалить.

Некоторые
пользователи ошибочно полагают, что для удаления программы достаточно лишь
удалить ее каталог из папки Program Files. Это неверно. Ни-когда не
делайте так — пользуйтесь для этих целей только компонентом Уста-новка и
удаление программ.

file_name: Где просмотреть список программ.docx

title: материал по  информатике теория решения


extracted_text:
Семинар-практикум
для родителей «Волшебная гимнастика для дома и детского сада».

Дата проведения: 20 Октябрь 2017г.
Форма проведения: семинар-практикум.
Аудитория: родители детей старшей группы
Количество участников: 12
Задачи:
1.     Активизировать знания родителей о
значимости логопедических игр в домашних условиях;
2.     Помочь родителям овладеть специальной
артикуляционной гимнастикой, подобранной для своего ребёнка с учётом
особенностей его артикуляционного аппарата;
3.     Сформировать представление о разнообразии артикуляционных
упражнений с нетрадиционными приспособлениями и правильной их организации в
домашних условиях;
4.     Обучать использованию;
5.     Формировать умения осознанной, адекватной
и результативной помощи детям.

Ожидаемые результаты:
- Овладение
родителями специальной артикуляционной гимнастикой.
- Использование
родителями артикуляционных упражнений с нетрадиционными приспособлениями в
домашних условиях

Информационно - техническое обеспечение:
- магнитная доска с перечнем проблем;
- памятки правил артикуляционной
гимнастики и выполнения артикуляционных упражнений с нетрадиционными
приспособлениями

Материалы и оборудование:
  зеркала, шарики, веревочки, ложки,
ватные шарики, чупа-чупс по количеству участников, квадратики красного, синего,
зеленого цвета

   Логика проведения:
Приветствие
Логопед: Здравствуйте, уважаемые родители! Спасибо, что нашли
время и пришли на наше мероприятие. Предлагаю вам представиться - назвать своё
имя и отчество, затем охарактеризовать себя, подобрав слово на первые буквы
своего имени и отчества. Педагог называет своё имя и подбирает слова: «Меня
зовут Екатерина Александровна - естественная, аккуратная!
(Родители по очереди представляются).
Задание 1
Логопед: Очень приятно познакомиться с вами! Для начала,
предлагаю вашему вниманию прочитать написанное на магнитной доске.
Родители читают
1.     Задержка в умственном развитии ребенка,
т.к. речь не только обогащает мышление содержанием, но и формирует его.
2.     Тяжелые психические переживания
(проявляющиеся уже к 5 годам).
3.     Затруднения в школьном обучении:
(дислексия, дисграфия)
4.     Нарушение стройного течения занятий в
классе, из-за смеха одноклассников, слезы и отказ отвечать.
5.     Ограничения и проблемы при выборе
профессии.
Логопед: Как вы думаете, последствием чего все это
является? (Родители отвечают) Да, причиной этих проблем
являются речевые нарушения. Как нужно бороться с речевыми недостатками?
И кто должен этим заниматься?
Родители высказывают свои предположения.
Логопед: Раннее выявление речевой патологии и своевременная
коррекция, а также профилактика речевых нарушений - главная задача не только
логопеда, но и родителей, имеющих детей дошкольного возраста. Приглашаем вас к
сотрудничеству, взаимодействию. Родитель – не гость, а полноправный член
команды ДОУ. Только совместными усилиями родителей и детского сада можно решать
любые проблемы в воспитании и развитии ребёнка.
Логопед: Сегодня мы с вами коснёмся темы формировании звуков,
так как принято судить первично о речи ребёнка по его звукопроизношению.
Как вы думаете, как формируются звуки у
детей? (Родители
отвечают)
Бытует мнение, что речь формируется
самостоятельно, без вмешательства взрослых. Кто так считает, поднимите
руки? Как формируются звуки?
Предположения родителей
 Логопед: В действительности же
невмешательство в процесс влечёт за собой отставание в речевом развитии.
Речевые недостатки, закрепившись в детстве, с большим трудом преодолеваются в
последующие годы. Вы любите своего ребёнка? Хотите, чтобы он добился в жизни
успехов, состоялся как личность, чувствовал себя свободно и уверенно. Предлагаю
стать для вашего ребёнка «домашним логопедом» и совместными усилиями помочь
ребёнку овладеть правильным звукопроизношением.
Какие вы можете назвать органы речи?
Ответы родителей.
Логопед: Чтобы ребёнок правильно произносил все звуки родного
языка, ему необходимо управлять своими органами речи. Для этого существует
артикуляционная гимнастика - это специальные упражнения для губ, щёк, языка,
уздечки. Гимнастика для рук и ног - дело нам привычное и знакомое. Понятно ведь
для чего мы тренируем мышцы, что бы они стали сильными, ловкими, подвижными. А
вот зачем тренировать язык, он и так «без костей?» Оказывается язык – это
главная мышца речи и для неё, как и для всякой мышцы, гимнастика просто
необходима. Конечная цель гимнастики, чтобы звук «родился».
Задание 2
Логопед: А теперь я предлагаю вам самостоятельно выполнить
артикуляционные упражнения. Поставьте перед собой зеркало. Сейчас вы сможете
познакомиться с органами артикуляции так, как это делают ваши дети.
Логопед читает стихотворение, родители рассматривают свои органы артикуляции
в зеркало и выполняют действия по тексту.

Не
устала ты пока.
Покажи, моя рука:
Это — правая щека,
Это — левая щека.
Ты
сильна, а не слаба,
Здравствуй,
верхняя губа,
Здравствуй,
нижняя губа,
Ты
не меньше мне люба!
Есть
у губ одна черта —
В них улыбка заперта:
Вправо — правый угол рта,
Влево — левый угол рта.
Подбородок тянем вниз,
Чтобы с челюстью отвис.
Там — к прогулкам не привык — Робко прячется язык.
Нёбо
вместо потолка
Есть во рту у языка.
А когда открылся рот, Язычок пошёл вперёд.
 Задание 3
Логопед: А теперь мы с вами освоим эту «волшебную гимнастику»,
гимнастику зарядку, без которой звуки не появятся. Обычно нарушаются следующие
группы звуков у детей: «свистящие», «шипящие», «сонорные».
На стенде который я сделала для вас дети
распределены по подгруппам нарушенных звуков: группа «ласточка» л и ль, группа
«солнышко» с сь з зь ц, группа «шоколадки» ш щ ж ч и группа «рыбки» р и рь.
Родители по подгруппам детей выходят и
садятся на стульчики для выполнения артикуляционной гимнастики.
Логопед: Предлагаю сесть на эти стульчики родителям
подгруппы «солнышко». Для образования свистящих звуков характерно:
губы в улыбке, зубы сближены, кончик язычка за нижними зубами. Воздушная струя
холодная. Выполним упражнения для образования этих звуков «улыбка», «хоботок»,
«заборчик», «лопатка», «чистим зубки», «самомассаж язычка».
Приглашаю родителей подгруппы «шоколадка»
Для шипящих звуков характерно губы
выдвинуты вперёд и напоминают «бублик», язычок напоминает чашечку и поднят за
верхние зубки, воздушная струя горячая. Упражнения «бублик», «трубочка»,
«лопатка», «чашечка», «фокус» или «парашютик», «вкусное варенье».
Приглашаю родителей подгруппы «ласточка».
Уклады звуков такие; ротик открыт, язычок
за верхними зубами в форме седла. Упражнения «лопатка», «индюк», «накажем
язычок», «иголочка», «лопатка-иголочка».
И подгруппа «рыбки»:
Звуки самые трудные требуют сильного языка
и достаточно сильной воздушной струи воздуха. Упражнения «чашечка», «дятел»,
«лошадка», «барабанщик», «фокус».
Молодцы!
    (Родители делятся впечатлениями).
  Логопед: Как вы могли заметить, мы потратили
всего несколько минут, на то чтобы выполнить эти упражнения. Выполнение
артикуляционной гимнастики не доставит вам большого труда, а ребенку принесет
большую пользу, и позволит вам наблюдать за его прогрессом. Часто родители
жалуются, что дети не желают выполнять артикуляционную гимнастику, сидя перед
зеркалом. Я хочу познакомить вас с различными игровыми способами укрепления
артикуляционной моторики, которые можно использовать дома.
Логопед рассказывает о порядке выполнения артикуляционных упражнений с
нетрадиционными приспособлениями, демонстрирует правильное выполнение. Родители
перед зеркалами повторяют упражнения самостоятельно.
Задание 4
Упражнения с шариком.
Автор данной методики С.В. Коновалова
1. Двигать шарик по горизонтально
натянутой на пальцах обеих рук веревке языком вправо -влево.
2. Двигать шарик по вертикально натянутой веревочке вверх (вниз шарик падает
произвольно).
3. Толкать языком шарик вверх-вниз, веревка натянута горизонтально.
4. Крутить шарик лакательными движениями языка.
5. Язык - "Чашечка", цель - поймать шарик в "Чашечку".
6. Ловить шарик губами, с силой выталкивать, "выплевывая" его.
7. Поймать шарик губами. Сомкнуть, насколько это можно, губы и покатать шарик
от щеки к щеке.
8. Рассказывать скороговорки с шариком во рту, держа руками веревочку.
Обязательно во время работы взрослый
удерживает веревку в руке. Шарик с веревочкой после каждого занятия тщательно
промывать теплой водой с детским мылом и просушивать салфеткой.
Упражнения с ложкой.
1.     Язык - "Лопаточка". Похлопывать
выпуклой частью чайной ложки по языку.
2.     Толчками надавливать краем ложки на
расслабленный язык.
3.     Ложку перед губами, сложенными трубочкой,
выпуклой стороной плотно прижать к губам и совершать круговые движения по
часовой и против часовой стрелки.
4.     Губы растянуть в улыбку. Выпуклой частью
чайной ложки совершать круговые движения вокруг губ по часовой стрелке и
против.
5.     Взять по чайной ложечке в правую и левую
руку и совершать легкие похлопывающие движения по щекам снизу вверх и сверху
вниз.
6.     Круговые движения чайными ложками по щекам
(от носа к ушам и обратно).
7.     Похлопывание чайными ложками по щекам
обеими руками одновременно от углов растянутого в улыбке рта к вискам и
обратно.
Логопед: Напомню вам о главных правилах таких гимнастик.
Предлагаю каждому из вас памятки правил артикуляционной гимнастики и выполнения
артикуляционных упражнений с нетрадиционными приспособлениями.
Родители получают памятки
Задание 5
Логопед: Вы, наверное, удивитесь, но круглый
сладкий чупа-чупс - отличный логопедический тренажер. Разверните леденцы и
давайте немного поиграем. Сожмите чупа-чупс губами и попробуйте его удержать
5-10 секунд. Удерживая чупа-чупс губами, попробуйте подвигать палочкой сначала сверху
- вниз, затем из стороны в сторону.
Приоткройте рот, губы разведены в улыбку, сделайте чашечку, положите в чашечку
чупа-чупс и попробуйте удержать леденец только языком.
Поднимите широкий язык к небу, прижать чупа-чупсом «грибок» к небу.
Двигайте леденцом по средней линии языка от кончика к корню и обратно
5-10 раз.
  После выполнения задания логопед просит
родителей поделиться впечатлениями
Логопед: В ходе
выполнения артикуляционных гимнастик вы увидите, как сначала при выполнении
детьми упражнений наблюдается напряженность движений органов артикуляционного
аппарата. Постепенно напряжение исчезнет, движения станут непринужденными и
вместе с тем координированными. Нельзя говорить ребенку, что
он делает упражнение неверно, - это может привести к отказу выполнять движение.
Лучше покажите ребенку его достижения («Видишь, язык уже научился быть
широким»), подбодрите («Ничего, твой язычок обязательно научиться подниматься
кверху»). В процессе выполнения гимнастики важно помнить о создании
положительного эмоционального настроя у ребенка, для этого вы можете проявить
свою фантазию и обратить артикуляционную гимнастику в сказку.
 Рефлексия
Логопед: Наша встреча подходит к завершению. Подведём итоги.
Родителям
предлагается оценить информацию, полученную на семинаре-практикуме одним из
трех квадратиков красного, синего, зеленого цвета.
Красный цвет
– «считаю полученную информацию полезной»;
синий цвет –
«считаю информацию недостаточно полезной»;
зеленый цвет
– «мне на семинаре-практикуме было не интересно».
Логопед: Спасибо за внимание и помощь. И мы очень надеемся
на вашу помощь и в дальнейшем!

Использованная литература:
1.     «Хлоп-топ: Нетрадиционные
приемы коррекционной логопедической работы с детьми 6-12 лет».  В.В.
Коноваленко, СВ. Коноваленко. Год
издания: 2003
2.     «Тра-ля-ля для язычка. Артикуляционная
гимнастика. Для детей 2-4 лет». Год издания: 2003
3.     «Артикуляционная гимнастика: методические
рекомендации по развитию моторики, дыхания и голоса у детей...». Пожиленко Е.А.
Год издания: 2006

file_name: +Семинар - практикум.docx

alt: Логика проведения: Приветствие

alt: Предположения родителей Логопед:

alt: Использованная литература: 1


extracted_text:
Государственное бюджетное профессиональное образовательное
  учреждение Свердловской области «Талицкий лесотехнический колледж
  им.Н.И.Кузнецова»

УТВЕРЖДАЮ:
Заместитель
  директора по учебной части

  ______________ Накладнова И.В.
  «____»________________20___г.

План рассмотрен и
принят цикловой (предметной) комиссией:
Протокол № 1  « 31»
августа 2019г.

Председатель
цикловой (предметной) комиссии ___________ Орлов С.И.

КАЛЕНДАРНО – ТЕМАТИЧЕСКИЙ  ПЛАН
на 3
семестр обучения 2019 / 2020 учебного года
Составлен на
основании примерной программы учебной дисциплины «Электротехника и электроника»
для специальностей среднего профессионального образования, 2011г. и рабочей программы
учебной дисциплины «Электротехника и электроника» для специальности среднего
профессионального образования технического профиля базовой подготовки  23.02.04 «Техническая эксплуатация
подъёмно-транспортных, строительных, дорожных машин и оборудования (по
отраслям)», утвержденной на заседании комиссии
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
(указать  кем  утверждена,  дата  утверждения)

Дисциплина:                 Электротехника и электроника

Группа:                      ЭМ
– 21

Преподаватель:         Астратов
Б.А.

Курс

Семестр

Объём
  образовательной нагрузки (час.)

Внеаудиторная
  (самостоятельная) нагрузка (час.)

Обязательная
  аудиторная учебная нагрузка (час.)

В том числе:

Кол-во
  обязательных контрольных работ по программе

Промежуточная
  аттестация

Занятия
  на уроках (час.)

Лабораторные
  работы
(час.)

Практические
  занятия
(час.)

Курсовое
  проектирование (час.)

2

3

112

6

100

76

20

4

-

-

6

Заведующий
отделением__________________________

№ заня-тий

Наименование темы

СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЙ

Коли-чество часов

Календарные сроки изучения тем

Вид занятий (метод)

Наглядные пособия

Задания для учащихся

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Введение

Определение электротехники как отрасли науки и техники,
  решающей задачи преобразования и передачи энергии и информации. Этапы
  развития электротехники
  и электроники. Основные задачи и содержание дисциплины «Электротехника и электроника», взаимосвязь с другими
  дисциплинами. Значение электротехнической подготовки в формировании
  специалистов среднего звена и в освоении ими современной техники и передовой
  технологии.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

2

Электрическое поле

Понятие об электрическом поле. Основные
  характеристики электрического поля: напряженность, электрическое
  напряжение, потенциал, единицы их измерения. Влияние электрического поля на
  проводники и диэлектрики. Краткие сведения о различных электроизоляционных
  материалах, их практическом использовании. Определение и назначение
  конденсатора, его емкость. Соединение конденсаторов.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Петленко,
  Б.И. Электротехника и электроника [Текст]: учебник для образ. учрежд. сред.
  проф. образ. / Б.И.Петленко, Ю.М.Иньков, А.В.Крашенинников.-3-е изд., стер. –
  М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 320 с. – [Допущено МО РФ]. (Л-1)
  стр.4-8

3

Электрические цепи постоянного
  тока

Электрическая цепь и ее элементы. Электрический ток,
  его величина, направление,
  плотность тока, единицы измерения. Физические основы работы электродвижущей
  силы (ЭДС) источника тока.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

4

Электрические цепи
  постоянного тока

Закон Ома для участка и полной цепи. Электрическое
  сопротивление и электрическая
  проводимость, единицы измерения. Зависимость электрического сопротивления от
  температуры. Работа и мощность электрического тока.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

5

Электрические цепи постоянного
  тока

Преобразование электрической энергии в тепловую, закон Джоуля-Ленца. Использование
  электронагревательных приборов при эксплуатации и техническом обслуживании
  дорожно-строительной техники. Токовая нагрузка проводов и защита их от
  перегрузок. Выбор сечения проводов в зависимости от допустимого значения
  тока.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

6

Электрические цепи
  постоянного тока

Режимы работы электрической цепи: холостой ход,
  короткое замыкание, номинальный. Виды соединения приемников энергии. Законы Кирхгофа. Понятие о расчете электрических цепей. Включение вольтметра и амперметра в электрическую цепь.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

7

Электрические цепи
  постоянного тока

Изучение соединений резисторов и проверка законов Ома
  и Кирхгофа.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

8

Электрические цепи
  постоянного тока

Расчет электрических цепей постоянного тока

2

Практическое занятие

Мультимедийный комплекс

отчёт

9

Электромагнетизм

Основные параметры, характеризующие магнитное поле в
  каждой его точке.
  Взаимная
  индукция. Единицы
  измерения магнитных величин. Магнитные материалы. Намагничивание и циклическое
  перемагничивание
  ферромагнитных материалов. Явление гистерезиса. Применение ферромагнитных материалов.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

10

Электромагнетизм

Общие сведения о магнитных цепях. Закон полного тока Воздействие магнитного поля на
  проводник с током. Сила взаимодействия параллельных проводов с токами. Закон электромагнитной индукции.
  Правило Ленца. Понятие о потокосцеплении. Индуктивность и явление
  самоиндукции. Использование закона электромагнитной индукции и явления
  взаимоиндукции в электротехнических устройствах.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

11

Электромагнетизм

Исследование однородной неразветвлённой магнитной цепи.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

12

Электрические цепи однофазного переменного
  тока

Переменный синусоидальный ток и его определение.
  Целесообразность технического использования переменного тока. Параметры и
  форма представления переменных ЭДС, напряжения, тока и магнитного потока.
  Получение переменной
  ЭДС.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

13

Электрические цепи однофазного переменного
  тока

Особенности электрических процессов в простейших
  электрических цепях
  с активным, индуктивным и емкостным элементом. Закон Ома для этих цепей.
  Векторные диаграммы напряжений и тока.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

14

Электрические цепи однофазного переменного
  тока

Неразветвленные цепи переменного тока с активным,
  индуктивным и емкостным
  элементами. Условия возникновения и особенности резонанса напряжения.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

15

Электрические цепи однофазного переменного
  тока

Разветвленная цепь переменного тока с активным, индуктивным
  и емкостным элементами.
  Резонанс токов.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

16

Электрические цепи однофазного переменного
  тока

Активная, реактивная и полная мощности в цепи переменного тока. Коэффициент мощности и способы
  его повышения.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

17

Электрические цепи однофазного переменного
  тока

Исследование разветвленной и неразветвленной цепи
  однофазного переменного
  тока.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

18

Электрические цепи трехфазного переменного тока

Понятие
  о трехфазных электрических цепях и сравнение их с однофазными. Основные
  элементы цепи. Получение трехфазной ЭДС. Соединение обмоток генератора и
  потребителя трехфазного тока «звездой» и «треугольником». Основные расчетные
  уравнения. Соотношения между линейными и фазными величинами. Векторная
  диаграмма напряжений и токов. Нейтральный провод и его значение. Мощность
  трехфазной системы.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

19

Электрические цепи трехфазного переменного тока

Исследование трехфазной цепи при соединении приемников
  «звездой» и
  «треугольником».

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

20

Электрические измерения и электроизмерительные приборы

Общие
  сведения об электрических измерениях и электроизмерительных приборах. Прямые и косвенные измерения. Классификация
  электроизмерительных приборов. Условные обозначения на шкалах
  электроизмерительных приборов.
  Погрешности измерений.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

21

Электрические измерения и электроизмерительные приборы

Измерение напряжения и тока. Магнитоэлектрический и электромагнитный измерительные механизмы.
  Измерение мощности и энергии. Расширение пределов измерения вольтметров и амперметров.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

22

Электрические измерения и электроизмерительные приборы

Электродинамический и ферродинамический измерительные механизмы. Индукционные
  счетчики. Измерение электрического сопротивления постоянному току: методы вольтметра-амперметра, мостовой.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

23

Электрические измерения и электроизмерительные приборы

Использование электрических методов для измерения неэлектрических
  величин на дорожно-строительной
  технике в дорожном строительстве

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

24

Электрические измерения и электроизмерительные приборы

Измерение электрического сопротивления методом вольтметра-амперметра.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

25

Трансформаторы

Назначение трансформаторов, их классификация, применение.
  Устройство и принцип действия однофазного
  трансформатора. Основные параметры. Электрическая схема однофазного
  трансформатора.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

26

Трансформаторы

Режимы
  работы трансформатора: холостого хода, короткого замыкания, нагрузочный.
  Потери энергии и КПД трансформатора. Понятие
  о трехфазных трансформаторах и трансформаторах специального назначения
  (сварочных, измерительных, автотрансформаторах), их применении.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

27

Трансформаторы

Исследование
  режимов работы однофазного трансформатора.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

28

Электрические машины переменного тока

Назначение, классификация и область применения машин
  переменного тока.
  Получение вращающегося магнитного поля. Устройство и принцип действия
  асинхронного электродвигателя. Понятие о скольжении. Вращающий момент асинхронного
  электродвигателя.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

29

Электрические машины переменного тока

Пуск в ход и регулирование частоты вращения асинхронного
  электродвигателя. Механическая характеристика. Потери энергии и КПД асинхронного
  электродвигателя. Использование трехфазных асинхронных электродвигателей для
  привода машин и механизмов на камнедробильных, асфальтобетонных и цементно-бетонных заводах и других
  предприятиях отрасли.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

30

Электрические машины переменного тока

Понятие об однофазных асинхронных электродвигателях.
  Использование этих
  двигателей в ручных электрических машинах, применяемых при дорожных и строительных работах. Понятие о синхронных машинах.
  Синхронные генераторы передвижных электростанций, применяемых в дорожном строительстве.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

31

Электрические машины переменного тока

Исследование работы трехфазного асинхронного
  электродвигателя. Пуск в ход и снятие рабочих характеристик.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

32

Электрические машины постоянного тока

Назначение, область применения, устройство
  и принцип действия машин постоянного тока. Принцип обратимости. ЭДС и реакция
  якоря. Генераторы
  постоянного тока: классификация, схемы включения обмотки возбуждения, характеристики,
  эксплуатационные свойства.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

33

Электрические машины постоянного тока

Электродвигатели постоянного тока: классификация,
  схемы включения обмотки возбуждения, механические и рабочие характеристики.
  Пуск в ход, регулирование частоты вращения, реверсирование и торможение. Потери энергии и КПД машин
  постоянного тока.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

34

Электрические машины постоянного тока

Испытание электродвигателя постоянного тока.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

35

Основы электропривода

Классификация электроприводов.
  Классификация режимов работы электропривода. Выбор типа и мощности
  электродвигателей, применяемых в электроприводе.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

36

Основы электропривода

Пускорегулирующая и защитная аппаратура:
  классификация, устройство, принцип действия, область применения. Релейно-контакторные
  системы управления электродвигателями. Использование этих систем для управления
  машинами и механизмами на производственных предприятиях дорожного строительства.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

37

Передача и распределение электрической энергии

Современные схемы электроснабжения промышленных предприятий
  от энергетической
  системы. Назначение и устройство трансформаторных подстанций и распределительных
  пунктов. Электрические сети промышленных предприятий: воздушные, кабельные,
  внутренние

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

38

Передача и распределение электрической энергии

. Наиболее распространенные марки проводов и кабелей.
  Защитное заземление,
  его назначение и устройство. Способы учета и контроля потребления электроэнергии. Экономия
  электроэнергии. Электробезопасность при производстве дорожно-строительных работ.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

39

Полупроводниковые приборы

Электрофизические свойства полупроводников.
  Собственная и примесная электропроводность полупроводников. Образование и
  свойства р-п перехода, прямое и обратное включение р-п перехода,
  вольтамперная характеристика.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

40

Полупроводниковые приборы

Выпрямительные диоды и стабилитроны:
  условные обозначения, устройство, принцип действия, вольтамперные
  характеристики, параметры.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

41

Полупроводниковые приборы

Биполярные и полевые транзисторы: условные
  обозначения, устройство, принцип действия, схемы включения, характеристики,
  параметры, маркировка.. Область применения.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

42

Полупроводниковые приборы

Снятие вольтамперной характеристики
  полупроводникового диода.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

43

Полупроводниковые приборы

Снятие входных и выходных характеристик биполярного транзистора.

2

Лабораторное занятие

Лабораторный стенд

отчет

44

Интегральные схемы микроэлектроники

Общие
  сведения об интегральных схемах микроэлектроники. Понятие о гибридных,
  тонкопленочных, полупроводниковых интегральных микросхемах. Технология изготовления микросхем. Соединение элементов и оформление микросхем. Классификация, маркировка и
  применение микросхем.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

45

Электронные устройства

Основные сведения о выпрямителях.
  Однофазные и трехфазные выпрямители: схемы, принцип действия, графическая иллюстрация
  работы, основные
  соотношения между электрическими величинами.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

46

Электронные устройства

Сглаживающие фильтры, их назначение, виды.
  Стабилизаторы
  напряжения и тока, их назначение, простейшие принципиальные схемы,
  принцип действия.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

47

Электронные устройства

Расчет
  параметров и составление схем различных типов выпрямителей.

2

Практическое занятие

Лабораторный стенд

отчет

48

Электронные устройства

Назначение и классификация электронных усилителей.
  Схема и принцип действия полупроводникового усилительного каскада с биполярным
  транзистором по
  схеме ОЭ.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

49

Электронные устройства

Микропроцессоры и микро-ЭВМ, их место в
  структуре средств вычислительной техники, применение. Архитектура и функции
  микропроцессоров.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

50

Использование электронных устройств в дорожном строительстве

Электронные устройства, используемые на дорожно-строительных
  машинах при возведении земляного полотна и строительстве дорожных
  покрытий. Электронные
  устройства, используемые при контроле качества земляного полотна и дорожных покрытий. Электронные устройства, используемые для организации движения автомобилей
  и других транспортных средств на автомобильных дорогах.

2

лекция

Мультимедийный комплекс

Л-1

Промежуточная  аттестация (экзамен)

6

Итого:  106 часов,
              из них: 4ч - практич. работы,
                           20ч - лаборат. работы
Самостоятельная работа обучающихся:

1

Подготовить презентации по
  темам: «Свойства  магнитомягких и магнитотвердых материалов. Применение
  магнитных материалов в технике. Производство ферросплавов на предприятиях
  Урала».

2

2

Поиск и анализ информации по
  теме: «Трансформаторы специального назначения (сварочные, измерительные,
  автотрансформаторы), особенности их конструкций и применение».

2

2

Подготовка презентации на
  тему: «Промышленная электроника и ее применение в автомобилестроении».

2

«30» августа 2019г.                                                                        Составил
преподаватель____________/В.В. Князев/

file_name: КТП Электротехника и электроника для ЭМ 19.doc

alt: Наименование темы СОДЕРЖАНИЕ

alt: Электрические цепи постоянного тока

alt: Понятие о трехфазных трансформаторах и трансформаторах специального назначения (сварочных, измерительных, автотрансформаторах), их при менении

title: КАЛЕНДАРНО – ТЕМАТИЧЕСКИЙ  ПЛАН Дисциплина:  		Электротехника и электроника


extracted_text:
Умови визнання доходу
від реалізації продукції
(товарів,
робіт, послуг)

№ п/п

Умови визнання доходу

Дохід від реалізації продукції (товарів, інших
активів)

Дохід від виконання робіт,
надання послуг

1

Покупцеві   передані   ризики   і   вигоди,
повязані з правом власності
  на продукцію
(товари, інші
активи)

+

2

Підприємство      не      здійснює      надалі
управління та контроль за реалізованою
продукцією (товарами, іншими активами)

+

3

Сума    доходу    може    бути    достовірно визначена

+

+

4

Є        впевненість,        що        відбудеться збільшення           економічних          вигод
підприємства

+

+

5

Витрати, повязані з операцією, можуть
бути достовірно визначені

+

+

6

Достовірна оцінка
ступеня завершеності робіт
(послуг) на дату балансу

+

Для обліку доходу від реалізації
продукції (товарів), робіт послуг, доходу від страхової діяльності, а також суми знижок, наданих
покупцям Планом рахунків
передбачено застосування рахунку
70 “Доходи від реалізації” в розрізі субрахунків (таблиця 13-14.10):
За
кредитом субрахунків 701-703
відображається збільшення доходу. За дебетом – сума непрямих
податків (акцизний збір, податок на додану вартість); суми, які отримуються підприємством на користь
комітента, принципала; списання
доходів на фінансові
результати.
На субрахунку 704 за дебетом
відображається сума наданих після дати реалізації знижок покупцем, вартість
поверненої покупцем продукції
(товарів) та інші суми, що підлягають вирахуванню з доходу.

За
кредитом субрахунку відображається списання дебетових оборотів на рахунок
79 «Фінансові результати».