extracted_text:
Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
Луганской  Народной Республики
«Луганский колледж
технологий торговых процессов и кулинарного мастерства»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО – ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
для проведения текущего контроля и промежуточной
аттестации
в форме дифференцированного зачета
по профессиональному модулю
ПМ.03  ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ И  ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ  КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

по специальности (на базе рабочей профессии)
 19.02.10
Технология продукции общественного питания

РАССМОТРЕН
И СОГЛАСОВАН

цикловой комиссией общепрофессионального и профессионального цикла

        Протокол № ____ от
«___» _________ 20___г.

Председатель
цикловой

комиссии_____________
/Т.В. Петрова
(Подпись,
Ф.И.О.)

Разработан на основе
государственного образовательного стандарта по специальности  (на базе рабочей
профессии) 19.02.10 Технология продукции общественного питания

УТВЕРЖДЕН
заместителем директора по учебно –
производственной работе

___________
/Е.В. Петрова
            (Подпись                                                  Ф.И.О.)

Составители:
  Курячая Ольга Александровна, преподаватель дисциплин
общепрофессионального и
профессионального циклов Государственного бюджетного образовательного
учреждения среднего профессионального образования Луганской Народной Республики
«Луганский колледж технологий торговых процессов и кулинарного мастерства»
  Пушкарева Елена Владимировна,
преподаватель дисциплин
общепрофессионального и
профессионального циклов Государственного бюджетного образовательного
учреждения Луганской Народной Республики среднего профессионального образования
«Луганский колледж технологий торговых процессов и кулинарного мастерства»

Согласовано:
_____________________________________________
(Ф.И.О., должность, наименование организации)

І. Паспорт комплекта контрольно – оценочных средств

1.1
Результаты освоения
программы профессионального модуля, подлежащие проверке
1.1.1
. Вид профессиональной
деятельности
Результатом освоения профессионального модуля является
готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности
Организация процесса  приготовления и  приготовление сложной горячей
кулинарной продукции и формирование соответствующих профессиональных и
общих компетенций:

Профессиональные
  компетенции

Показатели
  оценки результата

ПК 3.1. Организовывать
  и проводить приготовление сложных супов.

разработка
  ассортимента супов.
организации технологического процесса приготовления супов;
выбор соответствующего
  технологического      оборудования и инвентаря;
сервировки и оформления
  супов;
контроль
  качества и безопасность      подготовленных продуктов.
органолептически
  оценивать качество продуктов для приготовления супов.
проводить расчеты по формулам;
безопасно пользоваться
  производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении
   супов.
выбирать различные способы и приемы приготовления;
 выбирать
  температурный режим при подаче и хранении
  супов

ПК 3.2. Организовывать
  и проводить приготовление сложных горячих соусов.

разработка
  ассортимента соусов.
ассортимент вкусовых добавок к сложным горячим соусам и
  варианты их использования
организации технологического процесса приготовления соусов;
выбор соответствующего
  технологического      оборудования и инвентаря;
правила подбора горячих соусов к
  различным группам блюд;
контроль
  качества и безопасность      подготовленных продуктов.
органолептически
  оценивать качество продуктов для приготовления соусов.
проводить расчеты по формулам;
безопасно пользоваться
  производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении
   соусов.
выбирать различные способы и приемы приготовления;
выбирать температурный режим при подаче и хранении соусов

ПК 3.3. Организовывать
  и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

разработка
  ассортимента блюд из овощей, грибов и сыра.
организации технологического процесса приготовления блюд
  из овощей, грибов и сыра.;
выбор соответствующего
  технологического      оборудования и инвентаря;
сервировки и оформления
  блюд из овощей, грибов и сыра;
контроль
  качества и безопасность      подготовленных продуктов.
органолептически
  оценивать качество продуктов для приготовления блюд из овощей, грибов
  и сыра.
проводить расчеты по формулам;
безопасно пользоваться
  производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении
   блюд из овощей, грибов и сыра.
выбирать различные способы и приемы приготовления;
 выбирать температурный режим при подаче и хранении блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать
  и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной
  (домашней) птицы.

разработка ассортимента блюд из рыбы, мяса и
  сельскохозяйственной (домашней) птицы.
организации технологического процесса приготовления блюд
  из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
выбор соответствующего
  технологического      оборудования и инвентаря;
правила подбора горячих
  соусов и гарниров  к блюдам из рыбы, мяса и сельскохозяйственной
  (домашней) птицы;
контроль
  качества и безопасность      подготовленных продуктов.
органолептически
  оценивать качество продуктов для приготовления блюд из рыбы, мяса и
  сельскохозяйственной (домашней) птицы.
проводить расчеты по формулам;
безопасно пользоваться
  производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении
   блюд из рыбы, мяса и
  сельскохозяйственной (домашней) птицы.
выбирать различные способы и приемы приготовления;
выбирать температурный режим при подаче и хранении блюд из
  рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

Общие
  компетенции

Показатели
  оценки результата

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей
  будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Стабильная успеваемость по учебным дисциплинам, МДК,
  учебной и производственной практики, посещение факультатива профессиональной
  направленности, предметного кружка

ОК 2.  Организовывать собственную деятельность, исходя из
  цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Планирование  и осуществление выполнения профессиональных
  задач

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий
  и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
  ответственность за результаты своей работы.

- Владение навыками устранения основных проблем в
  профессиональной деятельности и способами их решения;
- Осуществление оценки и самоконтроля качества выполнения
  видов профессиональной деятельности.

ОК 4.  Осуществлять поиск информации, необходимой для
  эффективного выполнения профессиональных задач.

Владение навыками пользования
  справочной, нормативно-технической документацией.

ОК 5.  Использовать информационно – коммуникационные
  технологии в профессиональной деятельности.

Владение методами  осуществления самостоятельного
  поиска необходимой информации для решения профессиональных задач с
  использованием современных информационных технологий.

ОК 6.  Работать в команде, эффективно общаться с
  коллегами, руководством, клиентами.

- Соблюдение правил
  межличностного общения: владение приемами вежливо отстаивать собственную
  точку зрения, аргументировать и доказывать собственные суждения;
- Соблюдение  профессиональной
  этики поведения;
- Нахождение возможности
  предлагать помощь и советы сокурсникам;
- Соблюдение культуры речи.

ОК 10. Быть готовым к смене технологий в профессиональной
  деятельности

Заданиями не предусмотрено.

1.1.2 Дидактические единицы «иметь
практический опыт», «уметь» и «знать»
В
результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь
практический опыт:
ПО
1. – разработки ассортимента сложной
горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра,
рыбы, мяса и птицы;
ПО
2. - организации технологического
процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов,
блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;
ПО
3. - приготовления сложной горячей
кулинарной продукции, применяя различные технологии, оборудование и инвентарь;
ПО
4. - сервировки и оформления сложной
горячей кулинарной продукции;
ПО
5. - контроля безопасности готовой
сложной горячей кулинарной продукции;
уметь:
У
1- органолептически оценивать
качество продуктов для приготовления сложной горячей кулинарной продукции;
У
2- принимать организационные решения
по процессам приготовления сложной горячей кулинарной продукции;
У
3- проводить расчеты по формулам;
У
4- безопасно пользоваться
производственным инвентарем и технологическим оборудованием  при приготовлении
сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и
сыра, рыбы, мяса и птицы;
У
5- выбирать различные способы и
приемы приготовления сложной горячей кулинарной продукции;
У
6- выбирать температурный режим при
подаче и хранении сложной горячей кулинарной продукции;
У
7- оценивать качество и безопасность
готовой продукции различными способами;
знать:
З
1 - ассортимент сложной горячей
кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса
и птицы;
З
2 - классификацию сыров, условия
хранения и требования к качеству различных видов сыров;
З
3 - классификацию овощей, условия
хранения и требования к качеству различных видов овощей;
З
4 - классификацию грибов, условия
хранения и требования к качеству различных видов грибов;
З
5 - методы организации производства
сложных супов, блюд из овощей, грибов и сыра;
З
6 - принципы и методы организации
производства соусов в ресторане (соусная станция);
З
7 - требования к качеству и правила
выбора продуктов и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления
сложных супов, горячих соусов;
З
8 - требования к качеству и правила
выбора полуфабрикатов из рыбы, мяса и птицы и дополнительных ингредиентов к ним
в соответствии с видом тепловой обработки;
З
9- основные критерии оценки качества
подготовленных компонентов для приготовления сложных супов, блюд из овощей,
грибов и сыра;
З
10 - основные критерии оценки
качества готовой сложной горячей кулинарной продукции;
З
11 - методы и варианты комбинирования
различных способов приготовления сложных супов, горячих соусов, блюд из рыбы,
мяса и птицы;
З
12 - варианты сочетания овощей,
грибов и сыров с другими ингредиентами для создания гармоничных блюд;
З
13 - варианты подбора пряностей и
приправ при приготовлении блюд из овощей и грибов;
З
14 - ассортимент вкусовых добавок к
сложным горячим соусам и варианты их использования;
З
15 - правила выбора вина и других
алкогольных напитков для сложных горячих соусов;
З
16 - правила соусной композиции
горячих соусов;
З
17 - температурный, санитарный режим
и правила приготовления для разных видов сложных супов, горячих соусов, блюд из
рыбы разных видов, мяса и птицы, различных типов сыров;
З
18 - варианты
сочетания основных продуктов с другими ингредиентами для создания гармоничных
супов;
З
19 - варианты сочетания рыбы, мяса и
птицы с другими ингредиентами;
З
20 - привила подбора пряностей и
приправ для создания гармоничных блюд;
З
21 - виды технологического
оборудования и производственного инвентаря для приготовления сложной горячей
кулинарной продукции;
З
22 - технологию приготовления сложных
супов (пюреобразных, прозрачных, национальных), горячих соусов, блюд из мяса и
птицы;
З
23 - технологию приготовления
специальных гарниров к сложным пюреобразным, прозрачным, национальным супам;
З
24 - гарниры, заправки, соусы для
сложных горячих блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;
З
25 - органолептические способы
определения степени готовности и качества сложной горячей кулинарной продукции;
З
26 - правила подбора горячих соусов к
различным группам блюд;
З
27 - технику нарезки на порции
готовой рыбы, птицы и мяса в горячем виде;
З
1 - правила порционирования птицы,
приготовленной целой тушкой в зависимости от размера (массы), рыбных и мясных
блюд;
З
28 - варианты сервировки, оформления
и способы подачи сложных супов, блюд из рыбы, мяса и птицы, овощей, грибов и
сыра;
З
29 - традиционные
и современные варианты сочетаемости вина и фруктов с сыром;
З 30 - варианты оформления тарелки и блюд с горячими соусами;
З
31 - температуру подачи сложных
горячих соусов, блюд из сыра, овощей и грибов;
З
32 - правила охлаждения,
замораживания и размораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных
готовых горячих сложных соусов;
З
33 - требования к безопасности
приготовления, хранения и подачи готовых сложных супов, блюд из овощей, грибов
и сыра, рыбы, мяса и птицы;
З
34 - требования к безопасности
приготовления и хранения готовых сложных горячих соусов и заготовок ним в
охлажденном и замороженном виде;
З
35 - риски в области безопасности
процессов приготовления и хранения готовой сложной горячей кулинарной продукции;
З
36 - методы контроля безопасности
продуктов, процессов приготовления и хранения готовой сложной горячей продукции

1.2. Формы промежуточной аттестации
по профессиональному модулю

Элемент
  профессионального модуля

Формы
  промежуточной аттестации

МДК
  03.01

Дифференцированный
  зачет

УП

Дифференцированный
  зачет

ПП

Дифференцированный
  зачет

ПМ

Экзамен
  (квалификационный)

ІІ. Оценивание уровня освоения
теоретического курса профессионального модуля
2.1.
Формы и методы оценивания

         Предметом
оценивания освоения МДК являются умения и знания. Контроль и Отметка этих
дидактических единиц осуществляются с использованием следующих форм и методов
предусмотренные ГОС СПО ЛНР по дисциплине МДК 03.01 Технология приготовления
сложной горячей кулинарной продукции, направленные на формирование общих и
профессиональных компетенций. Промежуточная аттестация по учебной дисциплине
проводится:
-
в форме контрольных работ;
-
в форме лабораторных работ;
-
в форме дифференцированного зачета;

2.2.
Задания для оценивания уровня освоения междисциплинарных курсов
2.2.1 Задания для контрольных работ
по разделу №1. «Организация и приготовление сложных
супов»
Контрольная работа №1 (выбрать один из вариантов)
Вариант 1

1.
Характеристика основного сырья для
приготовления гаспаччо, характеристика , технология приготовления блюда.
Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
2.
Технологический процесс
приготовления супа-пюре из печени, возможные гарниры, подача.
3. Для приготовления рассольника используют картофель.
На 1000 грамм рассольника  320 грамм картофеля. Сколько необходимо использовать
картофеля для приготовления 3 порций рассольника.

Вариант 2

1.
Характеристика основного сырья для
приготовления минестроне зимнего, характеристика , технология приготовления
блюда. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом
процессе.
2.
Технологический процесс
приготовления супа-пюре из домашней птицы, дичи, возможные гарниры, подача.
3. Сколько порций борща с фасолью можно приготовить по
первой колонке Сборника рецептур из 10 кг свежей капусты?

Вариант 3

1.
Характеристика основного сырья для
приготовления супа буйабес, характеристика, технология приготовления блюда.
Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
2.
Технологический процесс
приготовления лагмана, возможные гарниры, подача.
3. Сколько порций рассольника домашнего можно приготовить
из 15 кг соленых огурцов по первой колонке Сборника рецептур?

Вариант 4

1.
Характеристика основного сырья для
приготовления супа лукового, характеристика , технология приготовления блюда.
Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
2.
Технологический процесс
приготовления ухи рыбацкой, возможные гарниры, подача.
3. Сколько порций щей
из свежей капусты можно приготовить по второй колонке Сборника рецептур из 15
кг свежей моркови в марте?
Вариант 5

1.
Характеристика основного сырья для
приготовления супа-пюре из морепродуктов, характеристика, технология
приготовления блюда. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в
технологическом процессе.
2.
Технологический процесс
приготовления консоме, возможные гарниры, подача.
3. Сколько
порций рассольника ленинградского по второй колонке Сборника рецептур модно
приготовить из потрохов кур, полученных в результате обработка 120 кг кур
первой категории потрошеных?
Вариант 6

1.
Характеристика основного сырья для
приготовления шурпы, характеристика , технология приготовления блюда. Перечень
оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
2.
Технологический процесс
приготовления супа прозрачного из мяса, возможные гарниры, подача.
3. Сколько порций свекольника по первой колонке Сборника
рецептур можно аре готовить из 15 кг маринованной свекла?
Пример решения типовой задачи
Для определения
количества порций супа из заданного количества сырья следует найти по рецептуре
норму продуктов массой брутто на одну порцию, а затем разделить общую массу
брутто заданного продукта на массу брутто одной порции. Если выход сырья не
соответствует предусмотренному в рецептурах, необходимо произвести пересчет по
ранее приведенным схемам, приняв за основу массу нетто. Можно количество порций
определить, а по массе нетто, т.е. массу нетто данного продукта разделить на
массу нетто на одну порцию.
Так, в задаче
находим рецептуру супа крестьянского с крупой № 216-1. Масса нетто картофеля на
одну порцию 40 г. В таблице 32, с.651 находим, что в декабре месяце отходы
картофеля 30%, тогда:
40 г – (100-30) %

Х – 100 %

Х  =

40 х 100

=
  59 г

70

59
г – масса брутто на одну порцию тогда: 20 кг : 59 г = 350 порций
         Эту
задачу можно решить и другим способом. Масса брутто данного картофеля равна 20
кг, отходы – 30% , найдем массу нетто данного картофеля
20
кг – 100%
Х – (100-30) %

Х  =

20 х 70

=
  14 кг
  масса нетто

100

Масса
нетто картофеля на одну порцию равна 40 г. Тогда:
14 кг : 40 г = 350 порций.

Критерии
оценивания
Отметка
«5» Задание выполнено, верно, с соблюдением правильной
последовательности решения задачи. Оформлены все формулы и приведены все
расчеты.
Отметка
«4» Задание выполнено, верно, с соблюдением правильной
последовательности решения задачи. Оформлены все формулы и приведены все
расчеты. Имеются незначительные замечания по поводу оформления задачи.
Отметка
«3» Задание выполнено не совсем верно, нарушена последовательность
решения задачи. Формулы не оформлены, не указаны единицы измерения.
Отметка
«2» Задача решена не верно. Отсутствует логика в решении.

2.2.2 Задания для контрольной работы по разделу №2
«Организация и технология приготовления сложных горячих соусов»
Контрольная работа №2
Вариант 1

1.
Приготовление мучных пассировок
для горячих соусов.
2.
 Технология приготовления  соуса
голландского (с добавлением белого соуса и без) и его производных (соуса с
соком апельсина, соуса с вином, соуса с взбитыми сливками).
3.
Рассчитать
продукты для соуса молочного к 50 порциям свеклы, тушенной в соусе по второй колонке
Сборника рецептур блюд, если используется сухое цельное молоко.
Вариант 2

1.
Технология приготовления
соуса яичного сладкого.
2.
Ассортимент, классификация,
характеристика сложных горячих соусов.
3.
Рассчитать
продукты для соуса красного основного к 200 порциям курицы тушенной в соусе по
второй колонке Сборника рецептур блюд в феврале. Заменить томатное пюре
томатной пастой с содержанием 27% сухих веществ.
Вариант 3

1.
Ассортимент вкусовых добавок к сложным
горячим соусам и варианты их использования
2.
Соус красный основной, его
производные.
3.
Выписать
продукты к 100 порциям рыбы жареной по первой колонке Сборника рецептур блюд в
марте.

Вариант 4

1.
Технология приготовления,
требования к качеству соуса Бешамель.
2.
Характеристика соусов на мясном
бульоне.
3.
Рассчитать
продукты для соуса лукового к 100 порциям мясных котлет рубленых по первой
колонке Сборника рецептур блюд в апреле.

Вариант 5

1.
Требования к безопасности хранения
заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов
в охлажденном и замороженном виде.
2.
Технология приготовления соуса
белого основного, его производных.
3.
Рассчитать
продукты для соуса красного основного к 200 порциям курицы тушенной в соусе по
второй колонке Сборника рецептур блюд в феврале. Заменить томатное пюре
томатной пастой с содержанием 27% сухих веществ.

Вариант 6

1.
Технология приготовления сметанных
соусов, требования к качеству.
2.
Характеристика грибных соусов.
3.
Рассчитать
продукты для соуса лукового с горчицей к 200 порциям жареной колбасы в феврале месяце
по первой колонке Сборника рецептур блюд.

Критерии
оценивания
Отметка
«5» Задание выполнено, верно, с соблюдением правильной
последовательности решения задачи. Оформлены все формулы и приведены все
расчеты.
Отметка
«4» Задание выполнено, верно, с соблюдением правильной
последовательности решения задачи. Оформлены все формулы и приведены все
расчеты. Имеются незначительные замечания по поводу оформления задачи.
Отметка
«3» Задание выполнено не совсем верно, нарушена последовательность
решения задачи. Формулы не оформлены, не указаны единицы измерения.
Отметка
«2» Задача решена не верно. Отсутствует логика в решении.

2.2.3      Задания для контрольной работы по разделу № 3
«Организация и технология приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра»
Контрольная работа №3
Вариант  1
1.
Технология приготовления овощного
ризотто, картофеля Бек, мисо из овощей, лука-порея фаршированного
2.
Технология производства отдельных
видов сыров.
3.
Выписать
продукты для 100 порций картофеля отварного с соусом луковым по первой колонке
Сборника рецептур в декабре.

Вариант  2
1.
Технология приготовления спагетти
из кабачков, овощей в тесте, огурцов жареных, овощей томленых в горшочке
2.
Технология приготовления шариков
из сырной массы жаренных во фритюре
3.
Рассчитайте количество продуктов
необходимое для приготовления 75 порций блюда «Картофельное пюре запеченное»
/№349/ в столовой III категории на 3 ноября. Замените молоко коровье цельное на
молоко коровье сухое цельное.

Вариант  3
1.
Технология приготовления артишоков
фаршированных, фенхеля фаршированного, спаржи паровой, корня лотоса отварного
или жаренного.
2.
Технология приготовления сморчков
со сливками, грибов шиитаке жареных.
3.
Рассчитайте количество продуктов
необходимое для приготовления блюда «Рагу из овощей /№321/ в количестве 180
порций, в столовой II категории на 12 ноября.

Вариант  4
1.
Технология приготовления
пудингов/муссов паровых и запеченных в формах.
      2. Технология
производства отдельных видов сыров

3. Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 140 порций
блюда «Картофельное пюре» /№299/ в столовой 3 категории на 3 февраля. Замените
картофель свежий на пюре картофельное сухое.

Вариант  5
1.
Технология приготовления изделий
из кнельной массы запеченных и паровых
2.
Технология приготовления закусок
из сыра, сырной тарелки/подноса, сыра жаренного
3.
Определите норму расхода сырья для
приготовления 50 порций блюда «Пудинг сухарный» по рецептуре №917 в столовой II
категории.

Вариант  6
1.
Технология приготовления
картофельного рулета с грибами; картофельных крокет.
2.
Технология приготовления шариков
из сырной массы жаренных во фритюре.
3.
Рассчитайте количество продуктов
необходимое для приготовления 300 порций блюда «Картофельное пюре» /№299/ в
столовой II категории на 2 февраля. Замените молоко коровье пастеризованное
цельное на молоко коровье цельное сухое.
Критерии
оценивания
Отметка
«5» Задание выполнено, верно, с соблюдением правильной
последовательности решения задачи. Оформлены все формулы и приведены все
расчеты.
Отметка
«4» Задание выполнено, верно, с соблюдением правильной последовательности
решения задачи. Оформлены все формулы и приведены все расчеты. Имеются
незначительные замечания по поводу оформления задачи.
Отметка
«3» Задание выполнено не совсем верно, нарушена последовательность
решения задачи. Формулы не оформлены, не указаны единицы измерения.
Отметка
«2» Задача решена не верно. Отсутствует логика в решении.

2.2.4      Задания для контрольной работы по разделу № 4
«Организация приготовления сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной
(домашней) птицы».
Контрольная работа №4

Вариант № 1
1.
Ассортимент блюд из жареной рыбы.
Процесс приготовления и отпуска.  Техника нарезки на порции готовой рыбы
2.
Блюда из мяса жаренными крупными,
натуральными порционными, панированными порционными кусками. Ассортимент.
Характеристика;
3.
Сколько порций лангета
натурального можно приготовить из 34,2 кг тонкого и толстого края говядины
второй категории? Рассчитать остальные продукты, гарнир – картофель, жаренный
во фритюре, расчет вести по первой колонке Сборника рецептур.

Вариант № 2
1.Ассортимент
сложной горячей кулинарной продукции из рыбы.  Значение рыбных блюд в питании;
2.
Технологический процесс
приготовления блюд из запечённого мяса. Рекомендуемые гарниры, соусы;
3.
 Сколько порций поджарки можно приготовить из полутуши говядины второй
категории массой 80 кг. Сколько понадобиться остальных продуктов, если расчет
по второй колонке Сборника рецептур блюд, гарнир – макароны отварные.

Вариант № 3
1.
Технологический процесс
приготовления блюд из запеченной рыбы. Гарниры, соусы, используемые для
запекания.
2.
Ассортимент сложной горячей
кулинарной продукции из   сельскохозяйственной (домашней) птицы, пернатой дичи,
кролика. Оформление и отпуск блюд.
3.
Рассчитать продукты для 80 порций
бифштекса натурального по первой колонке Сборника рецептур, если говядина используется
второй категории, гарнир – картофель жареный, сезон – февраль.

Вариант № 4
1.
Ассортимент блюд из копченой рыбы.
Процесс приготовления и отпуска.
2.
Технологический процесс
приготовления блюд из копченого мяса. Производственное оборудование, инвентарь,
способы копчения продуктов;
3.
Рассчитать количество продуктов
для приготовления рыбы жареной (филе с кожей и рёберными костями) у судака
потрошёного с головой, солёного, мелкого размера на 200 порций;

2.2.5 Задания для дифференцированного зачета
Тестовые задания для дифференцированного зачета
(выбрать один из вариантов)
Вариант  1.
Ф.И.О. _____________________________

1.Что входит в состав
супов?
a) содержание жировой
ткани;              б) жидкая и плотная часть.
2. Как классифицируют супы?
a) 1 сорт, 2 сорт, 3 сорт;
б) по температуре подачи; по
способу приготовления, по жидкой основе.
3.Какие продукты входят в
состав для приготовления  мясокостного бульона?
a) кости, грудинка,
лопаточная, подлопаточная части, покромка;
б) кости шейная часть,
спинная часть, тазобедренная часть.
4. Какие продукты входят в
состав для приготовления рыбного бульона?
a) жабры, глаза, икра,
молока, кости;
б) рыба, рыбные пищевые
отходы (голова, плавники, кости, кожа).
5. Какие общие правила
приготовления заправочных супов?
a) в конце варки заправляют
пассированными овощами;
б) супы готовят из
осветленного бульона.
6. Какая температура
подачи горячих І блюд?
a) не менее 60 С;   б) не
ниже 75 С;   в) не ниже 50 С.
7. Какие супы входят в
группу заправочных супов?
a) прозрачные  супы,
свекольник, окрошка, сладкие супы;
б) щи, борщи, рассольники,
солянки, овощные, с крупами, с макаронами .
8. Когда кладут специи и
соль в суп?
a) в начале варки;б) за 30
мин до готовности; в) за 5-7 мин до готовности.
9.Какие продукты входят в
состав для приготовления «Щи по-уральски»?
a) свинокопчености, квашенная
капуста, коренья, лук;
б) квашенная капуста, крупа,
коренья, лук.
10. Какие супы называют
борщами?
a) в состав обязательно
входит капуста; б) в состав обязательно входит картофель;
в) в состав обязательно
входит свекла.
11.Какую температуру должен иметь горячий соус при подачи?
а) 40-50С;  б) 65-70С.
12. Какую температуру
должен иметь холодный соус при подачи?
а)10-12 С;  б) 2-4 С.
13. Что является основой
для приготовления красных соусов?
а) мясокостный бульон, сухая
мучная пассировка;
б) коричневый мясной бульон,
красная мучная пассировка.
14.К каким блюдам подают
соус  луковый?
а) к мясным и картофельным
котлетам, используют для запекания мяса.
б) к отварной рыбе , к рыбным
паровым биточкам.
15.Какие продукты входят в
состав приготовления соуса белого основного?
а) бульон, морковь, томатная
паста, мука, лук, зелень.
б) бульон, маргарин, мука,
лук, сельдерей (корень), лимонная кислота.
16.Какие продукты входят в
состав приготовления соуса томатного?
а) бульон, сливочное масло,
мука, морковь, лук, томатное пюре, петрушка (корень), сахар.
б) бульон, мука, вино (белое
сухое), масло сливочное, яичные желтки (сырье), сливки, томатное пюре, зелень.
17. К каким блюдам можно
подать соус белый с рассолом на рыбном бульоне?
а) к отварному мясу; б) к
припущенным блюдам из рыбы.
18.Как подготовить грибы
для соуса грибного?
а) грибы отварить, нарезать
соломкой, обжарить;
б) грибы шинкуются ломтиками,
припускают.
19.Что используют в молочных
соусах в качестве жидкой основы?
а) концентрированное молоко,
сгущённое молоко без сахара;
б) молоко, молоко разведенное
бульоном или водой.
20.Какие продукты входят в
состав для приготовления соуса сметанного?
а) сметана, мука, бульон; б)
сметана, лук, морковь, мука.
21.Какой водой заливают
картофель для варки?
а) холодной водой; б) горячей
водой.
22.Какие продукты входят
в состав для приготовления блюда картофельное пюре?
а) картофель очищенный, масло
сливочное, молоко;
б) картофель в кожуре, масло растительное,
отвар овощной.
23.Как приготовить спаржу?
а) измельчают, отваривают в
холодной воде;
б) связывают в пучки, кладут
в кипящую подсолённую воду.
24.До какой температуры
разогревают фритюр для жарки овощей?
а) 170-180С;  б) 200-220 С.
25.Как приготовить лук
фри?
a) нарезают полукольцами,
обжаривают на сковороде;
б) нарезают кольцами,
панируют в муке, жарят во фритюре.
26.Как подготавливают
баклажаны для жарки?
а) обрабатывают, нарезают
кружочками, посыпают солью;
б) припускают до
полуготовности, обжаривают.
27.Какие продукты входят в
состав для приготовления котлет морковных?
а) морковь, мука, лук
репчатый, яйца, сухари  панировочные;
б) морковь, масло сливочное,
манная крупа, яйца, творог.
28.Как используют блюдо
капуста жареная?
а) как самостоятельно блюдо,
как гарнир; б) для запеканок, рагу.
29. Какие продукты
используют для фарша при приготовлении зраз картофельных?
а) густой молочный соус,
зелень петрушки; б) репчатый лук, яйцо, зелень, соль.
30.Какие продукты входят
в состав для приготовления крокетов картофельных?
а) картофель, мука, яйца,
сухари, фритюр.
б) картофель, лук репчатый,
манная крупа, яйца, мука.

Тестовые задания для дифференцированного зачета
         Вариант  2      Ф.И.О.________________________________
1.Какие продукты входят в
состав для приготовления борща украинского?
а) капуста, картофель,
пассированные овощи, тушеная свёкла, сладкий перец, чеснок, шпик;    б)
капуста, картофель, белые коренья, рассол, свекла, лук – порей.
2.Для приготовления,
какого борща используют фасоль,а при подаче кладут в тарелку фрикадельки?
a) борщ московский; б) борщ с
капустой и картофелем; в) борщ сибирский.
3. Что является
обязательной составной частью рассольников?
a) соленые  огурцы, огуречный
рассол, белые коренья;
б) огуречный рассол, уксус,морковь,
картофель, грибы.
4. Какой рассольник
готовиться на курином бульоне, с потрохами и почками?
a) рассольник
«Ленинградский»;  б) рассольник «Московский».
5. Как нарезают овощи для
приготовления супа картофельного с крупой?
a) брусочками;  б) ломтиками;
в) кубиками.
6. Какую крупу используют
для приготовления супа харчо?
a) перловую;  б) рисовую;  в)
пшено.
7. Какие продукты входят в
состав для приготовления лапши домашней для «суп –лапша домашняя»?
a) мука, яйца, вода, соль.
б) мука, крахмал, вода, соль.
8. Какая отличительная
особенность в приготовлении супов-пюре?
a) супы-пюре заваривают.
б) супы-пюре протирают.
9. Для осветления бульона
можно использовать «оттяжку», приготовленную из…?
a) петрушки, яйца.   б)
моркови, яичного белка.
10.Какие продукты  нужно
взять для блюда «Бульон с пельменями» ?
a) мясо, соя, петрушка, вода,
соль, перец;
б) мясо, репчатый лук, вода,
соль, перец.
11.Какие продукты входят в
состав приготовления соуса польского и куда его используют?
а) мука, бульон рыбный, лук
репчатый, зелень; используют к рыбным котлетам;
б) масло сливочное, яйцо,
зелень, лимонная кислота; используют к отварной рыбе.
12. Что представляют из
себя масляные смеси?
а) размягченное сливочное
масло, смешанное с измельченными дополнительными продуктами;
б)желтки яиц смешивают с
растительным маслом, горчицей и уксусом.
13.Что входит в состав
пасты желтковый?
а) сыр, яйцо, масло, соль,
сахар;      б)желтки, сливочное масло, соль, сливки.
14.Какие компоненты входят
в состав для приготовления заправки для салатов?
а) масло растительное, уксус,
сахар, перец черный молотой, соль;
б) вода, масло растительное,
лавровый лист, перец.
15.Куда используют соус
майонез?
а) в салаты, винегреты, к
мясным блюдам;  б) в супы горячие и холодные.
16.Куда применяют соус
майонез с желе?
а) для горячих блюд из мяса;
б) для приготовления заливных блюд.
17.Что делают с хреном,
чтобы приготовить соус майонез с хреном?
а) натирают, ошпаривают;   б)
замачивают в холодной воде.
18.Как нарезают овощи для
маринада овощного с томатом?
а) брусками;  б) соломкой.
19.Какие продукты входят в
состав приготовления горчицы столовой?
а) горчица, желтки, корень
сельдерея, уксус, соль, сахар;
б) порошок горчицы, уксус,
соль, сахар, растительное масло.
20. Что является основным
продуктом для приготовления мясного и рыбного желе?
а) желатин;   б) бульон
концентрированный.
21.Как  тушат овощи для
приготовления тушеных блюд?
а) на противне в жарочном
шкафу; б)в посуде с закрытой крышкой при  слабом кипении.
22.Как нарезают овощи для
блюда рагу из овощей?
а) кубиками или дольками;  б)
соломкой или брусочками.
23.Как  подготавливают
свеклу для свеклы тушеной в сметане?
а) обжаривают с уксусом;  б)
варят или пекут в кожице.
24. При какой  температуре
запекают в жарочном шкафу блюда из запечённых овощей?
а) 250-280С;  б) 180-200С.
25.Какие продукты входят в
состав при приготовлении фарша для блюда рулет картофельный?
а) мясо, яйцо, мука, лук,
соль, перец, зелень;
б) капуста, грибы, лук,
морковь, яйца, соль, перец, зелень.
26.Как  нарезают  овощи
для фарширования голубцов овощных?
а) с брусочками;  б)
соломкой.
27.С каким соусом можно
подать блюдо баклажаны фаршированные?
а) соус сметанный, соус
сметанный с томатами; б) соус хрен, соус хрен со сметаной.
28.Как приготовить блюдо
грибы в сметанном соусе?
a) нарезают ломтиками грибы,
обжаривают, заливают соусом сметанным, пассерованный лук;
б) грибы отваривают, нарезают
соломкой, заливают сметаной, соль, перец.
29.Почему блюда и гарниры
из овощей нельзя долго хранить в горячем состоянии?
а) выделяются вредные
вещества; б) ухудшается внешний вид, вкус, пищевая ценность.
30.Сколько  часов могут
храниться овощи в соусе?
а) не более 2 часов;   б) не
более 4 часов.

Тестовые задания для дифференцированного зачета
           Вариант
3                   Ф.И.О. ___________________________________
1.Какие продукты входят в
состав для приготовления сладких супов?
a) ягоды, фрукты,
фруктово-ягодные соки, сиропы;
б) морковь, болгарский перец,
картофель, сельдерей.
2.На какой жидкой основе
готовят холодные супы?
a) сметане, рыбном бульоне,
мясном прозрачном бульоне, ряженке;
б) хлебном квасе, свекольном
отваре, отваре из овощей, кефире.
3. Как  варят картофель
для приготовления окрошки овощной?
a) в кожуре;  б) без кожуры
(очищают).
4. Сколько часов хранят
сладкие супы?
a) 2 часа;  б) 4 часа.
5. Какие продукты входят в
состав для приготовления рассольника домашнего?
a) репчатый лук, огурцы
соленые, каперсы, маслины, томатное пюре, мясные продукты.
б) капуста, картофель,
пассированные овощи, огурцы соленые, мясо.
6. Для приготовления супа
пити используют….?
a) мясо, рис, лук репчатый,
чеснок, шпик;
б) баранина, горох,
картофель, репчатый лук, сало.
7.Как нарезают овощи для
приготовления супа с макаронами?
a) дольками, кубиками;   б)
соломкой, брусочками.
8. Что является жидкой
основой  в сладких супах?
a) фруктовый отвар;   б)
прозрачный бульон.
9. Какие продукты входят в
состав для приготовления «Борщ холодный»?
a) шпинат, щавель ,
картофель, огурцы свежие, яйцо;
б) свекла, лук зеленый,
огурцы свежие, яйцо.
10.Какое количество специй
идет на 1 порцию супа?
a) перец
горошком-0,05г,лавровый лист-0,02г, соли 3-5г;
б) перец горошком-1г,
лавровый лист-2г, соль-10г.
11.Что служит загустителем
при приготовлении сладких супов?
а) желатин;  б) картофельный
крахмал.
12.Как подготавливают
яблоки для приготовления соуса яблочный?
а) нарезают, припускают,
протирают; б) отваривают, настаивают ,измельчают.
13. К каким блюдам подают
соус сладкий из сухофруктов?
а) рыбе отварной, жареной; б)
к котлетам, биточкам, запеканкам из круп, пудингам.
14.На поверхности соуса не
должно быть ни чего?
а) пленки;   б) разводов.
15.От чего зависит цвет
соуса?
а) от продолжительности варки
соусов;
б) от используемых продуктов
и соблюдения технологии приготовления соуса.
16. Какой запах должен
иметь рыбные соусы?
а) резкий, специфический
запах рыбы, белых кореньев, специй?
б) приятный, нежный запах
продуктов, специй.
17.Какой вкус должен иметь
маринад?
а) нежный вкус овощей,
специй;  б) кисловато-пряный вкус.
18. Какое время и при
какой температуре хранят основные соусы?
а) до 3 суток, температура
0…5 С;   б) 10 суток, температура   -1….0С.
19. Сколько часов может
храниться молочный жидкий соус?
а) не более 1…1,5 часа;   б)
не более суток;
20.Куда используют мясной
сок?
а) добавляют в бульоны при
варке супов.
б) добавляют в красные соусы
и поливки жареных мясных блюд.
21.По сколько штук на
порцию отпускают голубцов овощных?
а) 3 штуки;   б) 2 штуки.
22.Под каким соусом
запекают блюдо перец фаршированный овощами?
а) молочным, сметанным,
сметанным с томатами;
б) луковым, красный с луком и
огурцами, красный с кореньями.
23.Какие продукты входят в
состав для приготовления солянки овощной?
а) перец болгарский, морковь,
огурцы свежие, маслины, оливки, лук;
б) капуста свежая или квашеная,
соленые огурцы, маринованные грибы, лук, каперсы.
24.Как подготавливают
овощи для тушения?
а) очищают, обжаривают;   б)
очищают, припускают.
25.Как нарезают капусту
для тушения?
а) шашками;   б) соломкой.
26.Какие витамины
содержаться в сыре?
а) С, В6,В5,В9,Н;   б)
А,D,E,B1, B2,B12,PP.
27.Как подразделяются сыры
по технологии производства?
а) твердые, мягкие,
рассольные, плавленые;
б) цилиндрические, круглые,
овальные, округло сплюснутые.
28.Из чего вырабатывают
кисломолочные сыры?
а) из жирного молока,
сквашенного бактериями;
б) из обезжиренного молока,
свешенного молочнокислой закваской.
29.В чем отличие
рассольных сыров?
а) созревают и хранятся в
рассоле;  б) глазки мелкие разной формы.
30.Каким продуктом
являются плавленые сыры?
а) колбасные, пастообразные,
с добавками;  б) продуктом вторичной переработки.

№
вопроса

Правильные варианты
  ответов

 1вариант

2 вариант

3 вариант

1

б

а

а

2

б

в

б

3

а

а

а

4

б

б

а

5

а

в

б

6

б

б

б

7

б

а

б

8

в

б

а

9

б

б

б

10

в

б

а

№
вопроса

Правильные варианты
  ответов

 1вариант

2 вариант

3 вариант

11

б

б

б

12

а

а

а

13

б

б

б

14

а

а

а

15

б

а

б

16

а

б

а

17

б

а

б

18

а

б

а

19

б

б

а

20

а

а

б

№
вопроса

Правильные варианты
  ответов

 1вариант

2 вариант

3 вариант

21

б

б

б

22

а

а

а

23

б

б

б

24

а

а

а

25

б

б

б

26

а

б

б

27

б

а

а

28

а

а

б

29

б

б

а

30

а

а

б

Критерии оценивания дифференцированного зачета:
30-27 балов – 5«отлично»
26 – 23 бала – 4 «хорошо»
22 – 19 балов – 3 «удовлетворительно»
Менее 19 балов – 2 «неудовлетворительно»

file_name: КОС по ПМ.03.docx

alt: У 3 - проводить расчеты по формулам;

alt: З 17 - температурный, санитарный режим и правила приготовления для разных видов сложных супов, горячих соусов, блюд из рыбы разных видов, мяса и птицы, различных…

alt: Х – 100 % Х = 40 х 100 = 59 г 70 59 г – масса брутто на одну порцию тогда: 20 кг :…

alt: Вариант 3 1.

alt: Вариант 6 1.

alt: Какие продукты входят в состав приготовления соуса польского и куда его используют? а) мука, бульон рыбный, лук репчатый, зелень; используют к рыбным котлетам; б) масло…

alt: Как приготовить блюдо грибы в сметанном соусе? a) нарезают ломтиками грибы, обжаривают, заливают соусом сметанным, пассерованный лук; б) грибы отваривают, нарезают соломкой, заливают сметаной, соль,…

alt: Правильные варианты ответов 1вариант 2 вариант 3 вариант 1 б а а 2 б в б 3 а а а 4 б б а 5…

title: КОС по МДК.03.01 по специальности 19.02.10


extracted_text:
ТВОРЧЕСКИЙ
ПРОЕКТ   “ВАРЯГЪ”
                                      CОДЕРЖАНИЕ:

1.     ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА
ТЕМЫ ПРОЕКТА
     2. ЦЕЛИ И
ЗАДАЧИ
      3. ИСТОРИЧЕСКАЯ
СПРАВКА КОРАБЛЯ
      4. РАЗРАБОТКА СХЕМ
И ЧЕРТЕЖЕЙ
      5. ВАРИАНТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ
МОДЕЛИ
       6. ПОДБОР
МАТЕРИАЛОВ И ИНСТРУМЕНТОВ
        7. ТЕХНИЕА
БЕЗОПАСНОСТИ
        8. РАБОТА
НАД ПРОЕКТОМ
        9.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. ОБОСНОВАНИЕ
ВЫБОРА ТЕМЫ ПРОЕКТА
     В начальной школе я
занимался в кружке Умелые ручки, где научился основам конструирования и
моделирования. У меня  хорошо получались:  модельки самолетиков, автомобилей и
корабликов.  Теперь обучаясь в старших классах, при выборе темы творческого
проекта, я  решил связать его с приобретенными ранее навыками. Направлением
своей деятельности я выбрал судомоделизм, а так как занимаюсь в военно –
патриотическом клубе и увлекаюсь историей, то решил создать модель одного
корабля, из бесконечного списка, славной истории нашего флота.  Выбор легендарного
крейсера 1 ранга “ Варяг“ был не случайным,  потому что еще в начальной школе
это была моя любимая книга. Меня поразила мужество наших моряков и
непобедимость нашего крейсера.  Поэтому  в эту модель я решил вложить все свое
старания и умения, к тому же по окончании проекта хочу ее подарить в школьный
музей, на память о своем ученике.                                 Итак, после
утверждения проекта, приступил к его реализации.
2.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОЕКТА
Цель:  Создание  макета крейсера ” Варяг”, максимально
похожим на оригинал.
Задачи:
- изучение литературы по моделизму
- изучение документальной истории крейсера
- тщательное изучение чертежей и схем корабля
- разработка материала для изготовления
- подбор инструментов
- отработка практических навыков моделирования
-  анализ проделанной работы
 3.ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА КОРАБЛЯ

     По
техническим характеристикам «Варяг» не имел себе равных: оснащенный мощным
пушечным и торпедным вооружением, он был к тому же и самым быстроходным
крейсером России. Кроме того, «Варяг» был телефонизирован, электрифицирован,
укомплектован радиостанцией и паровыми котлами новейшей модификации.
     В
мае 1901 года крейсер был отправлен на Дальний Восток для усиления эскадры
Тихого океана. В феврале 1902 года крейсер, обойдя полсвета, отдал якорь на
рейде Порт-Артура. С этого момента началась его служба в составе эскадры. В
декабре 1903 года крейсер был направлен в нейтральный корейский порт Чемульпо
для несения службы в качестве стационера. На рейде, помимо «Варяга», находились
корабли международной эскадры. 5 января 1904 года на рейд прибыла русская
канонерская лодка «Кореец».
     Ночью
27 января (9 февраля по новому стилю) 1904 года японские боевые корабли открыли
огонь по русской эскадре, которая стояла на рейде Порт-Артура. Началась
русско-японская война (1904-1905), длившаяся 588 дней.
     Крейсер
«Варяг» и канонерская лодка «Кореец», находившиеся в корейской бухте Чемульпо,
ночью 9 февраля 1904 года были блокированы японской эскадрой. Экипажи
российских кораблей, пытаясь прорваться из Чемульпо в Порт-Артур, вступили в
неравный бой с японской эскадрой, в составе которой было 14 миноносцев.
     За
первый час боя в Цусимском проливе экипаж российского крейсера выпустил более
1,1 тысячи снарядов. «Варяг» и «Кореец» вывели из строя три крейсера и
миноносец, но и сами получили тяжелые повреждения. Корабли вернулись в порт
Чемульпо, где получили от японцев ультиматум сдаться в плен. Русские моряки
отвергли его. По решению офицерского совета «Варяг» был затоплен, а «Кореец»
взорван. Этот подвиг стал символом мужества и отваги русских моряков.
     Впервые
в российской истории все участники боя (около 500 человек) были награждены
высшей воинской наградой — Георгиевским крестом. После торжеств команда
«Варяга» была расформирована, моряки поступили на службу на другие корабли, а
командир Всеволод Руднев был награжден, повышен по службе — и отправлен в
отставку.
     Действия
«Варяга» во время сражения восхитили даже противника — после русско-японской
войны японское правительство создало в Сеуле музей памяти героев «Варяга» и
наградило его командира Всеволода Руднева орденом Восходящего Солнца.
     В
2009 году к 105-летию легендарного боя с японской эскадрой был создан
уникальный международный выставочный проект «Крейсер «Варяг». Обретение
реликвий, включающих в себя подлинные раритеты с легендарного судна и
канонерской лодки «Кореец» из фондов российских и корейских музеев. Подобной
выставки, демонстрирующей реликвии российского флота еще не было в
отечественной истории.

4.
РАЗРАБОТКА СХЕМ И ЧЕРТЕЖЕЙ КОРАБЛЯ
     Для удачного
изготовления любой модели нужен хороший чертеж.  Так как у меня задача стоит не
в создании собственной модели, что было бы сложнее, в создании собственных
схем, а в работе над известной всем моделью. Чертежи и схемы моего крейсера я
легко нашел в интернете. Осталось тщательно разобраться с ними и приступить к
выбору материалов и инструментов.

Схемы корабля:

   5. ВАРИАНТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МОДЕЛИ

     Первый вариант – купить сборную модель корабля.
Взвесив за и против пришел к выводу, что этот  вариант мне не подходит,  из –
за  того что это дорогое удовольствие и все же по большему счету будет сделана
не своими руками.

     Второй вариант – изготовление из бумаги и
картона. Этот вариант мне тоже не подошел, хотя и можно было скачать готовые
шаблоны корабля и склеить. Но бумажная модель,  все таки не прочная и
удовлетворение от проделанной работы было – бы не полное.

     Третий вариант – изготовление из дерева.  На этом
варианте я остановил свой выбор.  Обосновав его по нескольким причинам:
нравится работать с деревом, достаточно конструкционного материала, прочность
изделия, эстетичность  и качество работы.

6. ПОДБОР МАТЕРИАЛОВ И ИНСТРУМЕНТОВ
Для изготовления модели корабля, макета здания или моста, рельефа
местности на макете потребуются материалы самых различных наименований и
назначений. Решающее значение при выборе материала имеет то, чтобы он после
выполнения всех видов обработки и отделки по внешнему виду, фактуре, цвету был
подобен оригиналу. Остановимся на материалах, наиболее широко применяемых в
практике любительского корабельного моделизма.
Большое значение имеет срез доски — тангенциальный или радиальный.
На тангенциальном срезе резать труднее, но резьба получается более
выразительной и красивой. Доска радиального распила легче режется и меньше
подвержена короблению, поэтому при изготовлении крупных деталей таким доскам
надо отдавать предпочтение.
Древесина, фанера - легко обрабатываемый материал, применяемый для
изготовления подмакетников, каркасов зданий. Твердые породы дерева применяют
для изготовления оправок, шаблонов и кондукторов. Для имитации неокрашенных
деревянных поверхностей применяют фанеровку. Недостаток древесины - усушка и
связанное с ней коробление и растрескивание, поэтому детали макета
изготавливают из хорошо высушенной и не имеющей пороков древесины.
Для склеивания деталей подмакетников используют клей ПВА,
столярный и казеиновый.
При художественном оформлении макета применяют клей  момент
«столяр».
Краски необходимы для окончательной отделки макетов и моделей. Для
окраски и художественного оформления макета применяют масляные и темперные
краски, масляную рельефную пасту.
Очень хорошо режется, обладает красивой текстурой и цветом древесина
кедра, ее применяют в мебельной промышленности из него можно делать прекрасные
изделия, украшенные резьбой. Еще ценнее древесина тиса. Она обладает большой
однородностью, красивым цветом, долговечна, прекрасно поддается резьбе,
точению, хорошо отделывается.
Для успешного выполнения задуманного проекта, необходима
правильная организация рабочего места.  В школьной мастерской за каждым
обучающимся закреплено рабочее место – верстак. Верстак очень удобен для
работы, его можно настроить под свой рост, на нем уже есть тиски, имеется место
для инструмента.
В завершающей стадии подготовки к проекту, нужно приготовить весь
инструмент и материал, что потребуется на протяжении всей работы.

Материалы:
1. Древесина береза (для корпуса )
2. Древесина лиственница (для мачт и рей)
3. Нитки капроновые чёрные толстые (для такелажа и лестниц)
4. Металлическая сетка
5. Краска чёрная и белая, желтая, красная (для окраски корпуса)
6. Лак (для окраски палубы и мачт)
7. Клей столярный «Момент»
8. Медная проволока
9. Свечка (для обжига капроновых нитей)
10. Линейка, карандаш
11. Фанера (для рубки и прочих элементов)
Инструменты:
1. Ножовка
2. Стамеска
3. Наждачная бумага
4. Ножницы по металлу
5. Напильники
6. Кисточки
7. Лобзик с набором пил
8.  Рубанок
9. Дрель с набором сверл
10. Рашпиль

7. ТЕХНИЕА БЕЗОПАСНОСТИ
     Для изготовления
моей модели не понадобится работать на станках и с электрооборудованием,
поэтому техника безопасности будет в соблюдении элементарных правил безопасной
работы с ручными инструментами. Инструкции безопасной работы имеются в любой
мастерской, тем более в школьной.
Например:
     Инструкция №2.

     Техника безопасности при работе рубанком.

     Перед строганием заготовку необходимо прочно закрепить в зажиме
верстака. Работать можно только правильно настроенным и исправным инструментом.
При строгании деталей с сучками надо соблюдать особую осторожность, лезвие инструмента
выпускать очень незначительно. Во время работы крепко держать инструмент двумя
руками, не отвлекаться. Переносить рубанок с места на место только в опущенной
руке. Хранить рубанок на верстаке только в лотке, подошвой вниз. Разборку,
сборку и настройку рубанка можно проводить только над верстаком. Строгать
деталь можно только вдоль верстака. После работы рубанок должен храниться
в специально отведённых для этого местах на высоте не
более 1м от пола. Лезвие инструмента не должно выступать из подошвы.

 8.
РАБОТА НАД ПРОЕКТОМ
 8.1   Одной из главных операций при постройке модели
корабля является изготовление корпуса. Его можно сделать из различных
материалов: целого куска дерева, склеенных досок, выпиленных шпангоутов.
     Приступая к работе, юный корабел должен помнить,
что правильно выполненные обводы корпуса обеспечивают хорошие мореходные
качества модели.
     Поэтому при постройке корпуса модели надо строго
придерживаться теоретического чертежа и соблюдать последовательность операций
выбранного способа.
     Для настольных моделей корабля корпус можно
сделать из целого бруска дерева, который должен быть прямослойным без трещин и
сквозных сучков. Если древесина сырая, ее необходимо просушить (выдержать) при
комнатной температуре, но не у печки и не на солнце. Иначе ее может «повести» и
даже «порвать».
     Размеры бруска должны соответствовать наибольшим
габаритам корпуса модели: длине, ширине и высоте борта. На одной из сторон
бруска карандашом по линейке проводится линия диаметральной плоскости
(плоскость, делящая корпус пополам по длине).
     Изготовлению корпуса  я уделял особое внимание и
предавал большое значение, так как это основная часть корабля, на которую будут
наклеиваться все надстройки.
      Подобрав соответствующий брусок моим размерам и
разметив его в соответствии с чертежам, приступил к его обработке. Моим
основным инструментом в изготовлении корпуса был рубанок и рашпиль. С учетом
особенности строения корпуса,  стамеской вырезал в корпусе впадины для пушек и
в днище под киль, руль и винты. По окончании этой кропотливой работы, обработал
наждачной бумагой.
8.2 На палубе готового каркаса корабля
размечаю палубные надстройки: рубки, трубы, места для пушек, мачты, отводы,
люки, трап и так далее.
8.3 Изготовление всех составляющих частей
корабля производились по разному в соответствии с масштабом.
- рубка выпиливалась из фанеры
- трубы вытачивались из деревянных брусочков
- мачты из реек
- пушки вырезались из деревянных палочек
- ограждения вырезал из металлической
решетки, что удачно подошла по размеру, вставлялась в корпус корабля в заранее
просверленные отверстия
- мелкие детали вырезались также из мягкой
древесины
8.4 Общий вид формировался постепенно,
собирал отдельными частями. Выпилив и склеив боевую рубку с мачтой, ставил ее
на свое место на палубе, приступал к сбору трубного отсека и так далее.
8.5 По окончании всех работ по изготовлению,
приступил к покраске. В первую очередь был покрашен корпус, а потом все
остальные части. Конечно же все делалось не за раз, а покрасив деталь я ее
приклеивал к корпусу, потом брался за другую.
8.6 В завершении натянул такелаж и приклеил
флаги.

   9. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Итогами своей работы я
остался полностью доволен. В ходе работы были реализованы все задачи, и самое
главное для меня  – модель похожа на оригинал. Это было подтверждено путем
высказывания мнений посторонних людей.  Конечно же не все было легко и просто,
с проблемами столкнулся сразу на начальном этапе изготовления.  Это связано с
определением размеров, все нужно было тщательно вымерять, сопоставлять и так
далее, куда проще делать по готовым, если таковы имеются. И далее на проект
уходило много времени и терпения. Но зато сейчас у меня выросло самоуважение,
надо не бояться ставить перед собой задачи, даже если они тебе кажутся
невыполнимыми или слишком сложные.

Скачано с www.znanio.ru

alt: ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ “ВАРЯГЪ”

alt: ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОЕКТА Цель:

alt: ВАРИАНТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МОДЕЛИ

alt: ПОДБОР МАТЕРИАЛОВ И ИНСТРУМЕНТОВ

alt: Дрель с набором сверл 10. Рашпиль 7

alt: РАБОТА НАД ПРОЕКТОМ 8.1

title: "Легендарный крейсер" Творческий проект


file_name: Translate the sentences into English 2a.docx

alt: I. Translate the sentences into

alt: II. Put the verbs in brackets into the present perfect or the present perfect continuous

intro: В данном файле представлены 2 упражнения к урокам 2а и 2с для УМК Spotlight-8. В первом упражнении предлагается сделать перевод с русского языка на английский с использованием лексики по теме "Еда" и времени Present Perfect. Во втором упражнении необходимо раскрыть скобки и поставить глаголы в Present Perfect.

английский язык

group: Дисциплины

title: Лексико-грамматические упражнения к модулю 2 УМК Spotlight-8 (английский язык, 8 класс)


extracted_text:
Письменный отчет об использовании современных образовательных, информационно-коммуникационных,
в том числе сетевых и дистанционных, здоровьесберегающих технологий в
образовательном процессе  преподавателем родного (лакского) языка и литературы
      Сегодня основная цель обучения - это не только
накопление учащимися определённой суммы знаний, умений, навыков, но и
подготовка учащегося как самостоятельного субъекта образовательной
деятельности. В основе современного образования лежит активность и учителя, и,
что не менее важно, ученика. Именно этой цели - воспитанию творческой, активной
личности, умеющей учиться, совершенствоваться самостоятельно, и подчиняются
основные задачи современного образования.
К современным педагогическим технологиям относятся:
1.      Предметно-ориентированные технологии
2.      Технологии личностно-ориентированного обучения
3.      Технология эвристического обучения
4.      Диалоговые технологии
5.      Игровые технологии
6.      Информационно-коммуникационные технологии
7.      Здоровьесберегающие технологии.
Остановлюсь на технологиях, элементы  которых применяю
в своей практике:
1)      Технологию дифференцированного обучения.
Технология дифференцированного обучения - это совокупность методов и форм
обучения, конкретные операции по достижению необходимого учебного результата
отдельными группами класса.
Благодаря дифференцированному обучения успешно развивается
познавательная активность каждого ученика с учётом его возможностей и
способностей. Дифференцированное обучение способствуют формированию адекватной
самооценки учащихся, побуждает их к учебной деятельности. Основной целью
дифференцированного и индивидуального подхода является создание условий для
того, чтобы научить детей не бояться проявлять себя и помочь им сформировать и
ощутить в себе личность.
При дифференциации учащихся я опираюсь на следующее: общий
уровень обученности, развития учащихся; отдельные особенности психического
развития; индивидуальные особенности ученика; неспособность ученика усваивать
предмет по тем или иным причинам; интерес ученика к тому или иному предмету. Оценив
каждого учащегося, можно приблизительно отнести его к той или иной группе.
Однако необходимо учитывать то, что ученик может (и должен) передвигаться из
одной группы в другую; поэтому рекомендуется проводить диагностику примерно раз
в полугодие. В зависимости от уровня знаний, умений и навыков учащихся условно
делю ребят на три группы: “сильные”,
“средние” и “слабые”.
Дифференциацию применяю  на разных этапах урока: при
проверке домашнего задания,  при закреплении, при повторении,  при
объяснении нового материала. Считаю, что дифференцированный подход необходимо
использовать при подборе домашних заданий обязательно.  Это позволяет
развить слабого ученика, помочь ему в овладении общеучебными умениями и
навыками. Сильного же ученика дифференцированное задание поднимает на более
высокую ступень развития.
Домашние задания распределяю по группам (по степени
сложности), даю возможность учащимся самим выбрать домашнее задание по своим
силам. Такой дифференцированный
подход позволяет реализовывать творческие возможности всех учеников. При этом
работа с сильными учениками должна идти не по пути увеличения объема изучаемого
материала, а по пути разнообразия заданий. Например:1) составление текстов
диктантов;2) составление карточек-заданий по изучаемому материалу; 3)
составление обобщающих таблиц для работы на уроке; 4) сочинение лингвистических
сказок (миниатюр); 5) работа с дополнительной литературой; 6) проверка
индивидуальных заданий; 7) выполнение обязанностей консультанта по групповой
работе. Дети, испытывающие трудности в обучении, наоборот, получают посильные
задания. Таким образом, не испытывая стресса, они достигают базового уровня
обученности.
На уроках, завершающих темы, а также обобщения и
систематизации изученного использую форму индивидуального опроса, как
самостоятельное составление таблиц, схем классификационного характера. Сильные
обучающиеся выполняют задание самостоятельно, слабоуспевающие, составляя таблицы,
схемы пользуются учебником. Составление таблиц, схем способствует развитию
логического, абстрактного мышления, умению обобщать, анализировать и
сопоставлять.  В целях реализации технологий уровневой дифференциации
нужно проводить контроль и учет каждого ученика. Особое место отводится на
уроке контролю знаний учащихся. В конце изучения тем, разделов проводятся
контрольные срезы. Вопросы контрольных срезов можно составлять с учетом трех
уровней знаний, можно дифференцировать задание.
На своих уроках считаю важным создать атмосферу психологического
комфорта (ситуацию успеха,
укрепляющую уверенность в своих силах). Перед выполнением самостоятельной и
контрольной работы я всегда напоминаю, что с этой работой они справятся. При
подведении итогов работ не забываю похвалить тех, кто выполнил эту работу
чуть-чуть лучше предыдущей. Обязательно предлагаю детям поздравить своего
товарища, ведь он шагнул вперёд и достиг первой победы. Радость от похвалы
окрыляет ребёнка, поднимает настроение, а значит, он будет стараться добиться лучших
результатов в дальнейшем
2)Технологию проблемного обучения
Технологии проблемного обучения являются весьма распространенными
на уроках родного языка и литературы. Метод
проблемного обучения я стараюсь использовать на своих уроках во всех параллелях. Постановка проблемы – это этап
формулирования темы урока или вопроса для исследования, и она важна, на мой
взгляд, в материале любого урока. На
своих уроках помогаю учащимся поставить учебную проблему, что способствует
формированию познавательной мотивации и интересу.
Считаю, что целью проблемного обучения является:
1. Развитие мышления и способностей учащихся, развитие
творческих умений.
2. Усвоение учащимися знаний, умений, добытых в ходе
активного поиска и самостоятельного решения проблем, в результате эти знания,
умения более прочные, чем при традиционном обучении.
3. Воспитание активной творческой личности, умеющей видеть,
ставить и разрешать нестандартные проблемы.
Технологическая схема проблемного урока:
Создаёт проблемную ситуацию;
Направляет учащихся на её решение;
Организует поиск решения.
Приобретает новые знания и способы работы с материалом;
Формирует своё отношение к проблеме.
Основные приемы преподавания в методике проблемного
обучения: постановка проблемы, создание проблемной ситуации,
разрешение проблемной ситуации (поиск), анализ полученного решения.
Активные методы позволяют на уроке:
- формировать собственное мнение, высказывать его, уметь
аргументировать;
- учиться слышать и слушать другого человека, уважать
мнение собеседника;
- обогащать свой социальный опыт путем включения и
переживания тех или иных ситуаций;
- продуктивно усваивать учебный материал, активно и
творчески работать, проявлять свою индивидуальность.
Педагогические «плюсы» технологии проблемного обучения.
·
Высокий уровень мотивации;
·
Развитие самостоятельности, творчества,
учебной деятельности при изучении нового материала;
·
Развитие продуктивного мышления;
·
Развитие критического мышления;
·
Формирование собственного отношения,
позиции к происходящему вокруг;
·
Формирование активной личности.
3) Игровые
технологии.
«Игра – это искра, зажигающая огонек пытливости и
любознательности», – писал В.А. Сухомлинский. Начало любой игры – это, прежде
всего, эмоциональная установка на игру, на восприятие игровых задач, когда
активизируется мыслительная деятельность и воображение ребенка. Установку на
игру обычно создаю в увлекательной форме, иногда с использованием слайдов,
рисунков, кинофрагментов. Следующим структурным элементом игры являются игровые
задачи, которые соединяются с учебными задачами. Для соединения дидактических
(учебных) и игровых задач необходимы правила игры. Они организуют поведение
играющих, обеспечивают игрокам равные условия. Обязательным структурным
элементом игры является ее результат. Результат может быть наглядным (выиграл,
отгадал, выполнил); менее заметным (получил удовольствие, заинтересовался
вопросом).
В своей практике использую сюжетно-ролевые и дидактические
игры. Отличительной особенностью ролевых игр является то, что ученики вместе с
учителем становятся исполнителями определенных ролей. Ролевые игры развивают
фантазию, воображение и речь, имеют большое значение в нравственном воспитании.
Продуктивными видами работы в обучении родному языку я считаю уроки и
внеклассные мероприятия нетрадиционной формы: экскурсии, концерты, КВНы,
викторины, устные журналы. Применение игровых технологий на уроках родного
языка и литературы в комплексе с другими методами и приемами организации
учебных занятий дает мне возможность укрепить мотивацию на изучение моего
предмета, поддерживать интерес, увлеченность процессом, вызвать положительные
эмоции, увидеть индивидуальность детей. Игра является одной из любимых форм
работы учащихся на уроке, раскрывает творческие возможности ученика,
воспитывает чувства сопереживания друг другу, взаимовыручку в решении трудных
вопросов.
4). Использование ИКТ на уроках родного ( табасаранского)
языка и литературы.
Использование ИКТ является эффективным средством
активизации познавательной, рефлексивной деятельности учащихся. Основные
преимущества ИКТ: разнообразие форм работы, деятельность учащихся, активизация
внимания, повышение творческого потенциала личности.
Я считаю применение информационных технологий необходимым
на уроках родного языка и литературы и мотивирую это тем, что они способствуют
совершенствованию практических умений и навыков, позволяют эффективно
организовать самостоятельную работу, индивидуализировать процесс обучения,
повышают интерес к урокам, активизируют познавательную деятельность учащихся.
Компьютер в работе применяю по-разному: на уроках, во
внеклассной работе, в проектной деятельности, в исследовательской работе и т.д.
ИКТ целесообразно использовать при изложении нового
материала, закреплении изученного, в системе контроля и проверки, для
самостоятельной работы учащихся, проведения интегрированных уроков. Активно
использую интерактивную доску и мультимедийный проектор. Использование доски
позволяет учитывать возрастные и психологические особенности учащихся разных
классов, создавать благоприятный психологический климат на уроке, сохранять
интерес детей к предмету. Зная возможности интерактивной доски, учитывая
индивидуальные особенности учащихся конкретного класса, я готовлю необходимый
текстовый и графический материал заранее и в нужном темпе использую его на
уроке. В несколько раз повышается эффективность урока, исчезает монотонность в
преподавании.
Таким образом, можно сделать вывод, что современные
образовательные технологии, которые я использую, развивают личность ребенка,
его творческие возможности, сохраняют физическое здоровье, достигаются высокие
результаты в учебной деятельности.

file_name: здоровьесберег..docx

alt: Направляет учащихся на её решение;

title: Доклад  натему  " Здоровьесберегающие  технологии на уроках  родного языка"


extracted_text:
ТЕСТ по  теме «Оружие массового поражения».

Вариант  № 1
1.Укажите
поражающие факторы ядерного взрыва:
а)
электромагнитный импульс;
б)
ударная волна;
в)
ультразвуковое излучение;
г)
радиоактивное загрязнение;
д)
световое излучение;
е)
проникающая радиация;

ж)
наведенная радиация.
2.
Что необходимо предпринять, услышав специальный предупредительный сигнал
“Внимание всем!”?

 а) не следует что-либо предпринимать; б) срочно укрыться в убежище;

в) необходимо включить радиоприемник и выполнять рекомендации штаба гражданской
обороны; г) надо плотно закрыть окна и двери квартиры, укрыть продукты
питания.
3.
Какое заболевание вызывает проникающая радиация у незащищенных людей:
 а)
поражение центральной нервной системы;  б) лучевую болезнь;

в) поражение опорно-двигательного аппарата.
 4.
Мощность   взрыва   ядерного   боеприпаса   принято   выражать:

 а) тротиловым эквивалентом; б)   паскалем или  килопаскалем;

 в) килограммах.

5.  Уничтожение во внешней среде возбудителей заразных
болезней
 а) дезинсекция  б) дератизация   в) дезинфекция
г) дезактивация
  6.Какими признаками характеризуется применение
химического оружия?
А) понижение или повышение температуры воздуха; Б)
маслянистые пятна на листьях, грунте, зданиях, а также возле воронок
разорвавшихся бомб и снарядов; В) люди ощущают раздражение носоглотки,
глаз, ощущение тяжести в груди.
  7.При заражении территории гимназии хлором необходимо:
А) остаться на первом этаже; Б) подняться на второй
этаж гимназии;
В) срочно покинуть здание гимназии.

8. Что не защищает человека от ударной волны?
а)
убежище.           б) овраг.             в) противогаз.
9.
Воздействие, какого поражающего фактора ядерного взрыва может вызвать ожоги
кожи, поражение глаз и пожары?
а)
проникающая радиация.     б) световое излучение.   в) электромагнитный
импульс.
 10.
Ношение фильтрующего противогаза осуществляется в трех положениях:
А)походное,
наготове, боевое; Б)наизготовку, пешее, походное.
 В) наготове, боевое, бегом

 11.Химическое
оружие — это:
а)
вид оружия, воздействующего на химические процессы, протекающие в твердой,
жидкой и газообразной оболочках Земли;
б)
вид оружия массового поражения, действие которого основано на токсических
свойствах некоторых химических веществ;
в)
вид оружия массового поражения, действие которого основано на применении
химических элементов, обладающих радиоактивностью.
 12.По
действию на организм человека боевые токсичные химические вещества
подразделяют на:
а)
кожно-паралитические; б) раздражающие; в) нервнопаралитические;
г)
кожно-нарывные;  д)
нервно-нарывные; е) удушающие;  ж) общеядовитые;
з)
психохимические.
 13.Металлический
привкус во рту, головокружение, тошнота, рвота, судороги, паралич — это
признаки поражения:
а)
боевым токсичным химическим веществом нервно-паралитического действия; б) боевым
токсичным химическим веществом психохимического действия; в) боевым токсичным
химическим веществом кожно-нарывного действия; г) боевым токсичным
химическим веществом общеядовитого действия
  14.Поражающее
действие бактериологического (биологического) оружия основано на:
а)
токсических свойствах некоторых веществ; б) использовании болезнетворных
свойств микробов; в)
принципах воздействия на наследственный аппарат людей.
 15.Какие
средства защиты относятся к коллективным?
а)общевойсковые
защитные комплекты;    б) убежища;  в) противогазы;
г)
легкие защитные костюмы;     д)  укрытия простейшего типа.

   ИТОГОВЫЙ ТЕСТ ПО ОРУЖИЮ МАССОВОГО

ПОРАЖЕНИЯ

10 КЛАСС

ВАРИАНТ № 2
1. Уничтожение насекомых, являющихся переносчиками
инфекционных заболеваний
   а) дезинсекция; б) дератизация;
в) дезинфекция; г) дезактивация
 2.Какими путями отравляющие вещества (ОВ) проникают в
организм человека:
А) в результате вдыхания зараженного воздуха, попадания ОВ
в глаза, на кожу или при употреблении зараженной пищи и воды;
Б) в результате их попадания на одежду, обувь и головные
уборы;
В) в результате их попадания на средства защиты кожи и
органов дыхания.
3.Укажите
наиболее эффективное коллективное средство защиты от всех поражающих факторов
ядерного оружия:
а)
противогаз; б) противорадиационное укрытие;
в)
укрытие простейшего типа;  г) убежище.
 4.
Какой поражающий фактор не оказывает на человека непосредственного воздействия?
а)
световое излучение; б) электро – магнитный импульс; в) ударная волна.
 5.Признаками
применения химического оружия являются:

А)Глухой, в отличие от обычных боеприпасов, звук разрыва снарядов и бомб;  Б) темные
полосы, которые тянутся за самолетом, оседая на землю;

В)Наличие в местах разрывов крупных осколков и отдельных частей боеприпасов; Г)Появление
капель жидкости или порошкообразных веществ на местности; Д)Необычное скопление
насекомых и клещей в местах разрыва боеприпасов и падения контейнеров; Е)Массовые
заболевание людей и животных; Ж) изменение естественной окраски
растительности;
6.Мелкие
пузыри на коже, которые сливаются в крупные и лопаются, оставляя язвы,
свидетельствуют о поражении:
а)
раздражающим боевым токсичным химическим веществом;
б)
общеядовитым боевым токсичным химическим веществом;
в)
кожно-нарывным боевым токсичным химическим веществом;
г)
боевым токсичным химическим веществом.
7.Под
оповещением о чрезвычайной ситуации понимают:
а)
целенаправленный и системный процесс передачи населению знаний, умений и
навыков, необходимых при защите от аварий, катастроф и стихийных бедствий;  б) доведение
до органов управления, сил и средств Единой государственной системы
предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций (РСЧС), а также населения сигналов
оповещения и информации о чрезвычайной ситуации и порядке действий в
создавшихся условиях;  в) научная и техническая информация о различных чрезвычайных
ситуациях;  г) организационные, правовые, технические и технологические меры
по предупреждению различных угроз.
8.При
каком ядерном взрыве отсутствует световое излучение как поражающий фактор?
а)
высотном.      б) наземном.      в) подземном.
9.
Оказавщись в зоне химического заражения, вы почувствовали запах горького
миндаля. Какое это ОВ?
а)
иприт.  б) ви-икс.                                  в) синильная кислота.
 10. От каких поражающих факторов оружия массового поражения
защищает убежище:
а) от всех поражающих факторов ядерного взрыва;
б) от всех поражающих факторов ядерного взрыва, от химического и бактериологического
оружия;
в) от химического и бактериологического оружия, а также
радиоактивного заражения;
г) от ударной волны ядерного взрыва и обычных средств поражения.
 11.Главный
поражающий фактор ядерного оружия:
а)
ударная волна;
  б) световое излучение; в) электромагнитный импульс
 12.  Бактериологическое оружие — это:
а) специальные боеприпасы   и боевые приборы, снаряжаемые
биологическими средствами, предназначенными для массового поражения живой силы,
сельскохозяйственных животных и посевов сельскохозяйственных культур; б)
специальное оружие, применяемое для массового поражения сельскохозяйственных
животных и источников воды;
в) оружие массового поражения людей на определенной территории.
13.От чего зависит стойкость химического заражения?
А) от токсичности вещества и направления ветра; Б) от
площади разлива ОВ и рельефа местности; В) от способа применения ОВ и средств
его доставки; Г)
от свойств ОВ, погоды, времени года и условий местности.
14.Группа
 микроорганизмов,  способных жить и размножаться  только в живых
тканях

а) грибки; б) риккетсии; в) вирусы; г) бактерии
 15. К
радиационным факторам, воздействующим на здоровье человека, относятся:
а) ожоги тела; б) массовые эпидемии; в) тяжелые лучевые
поражения.

ИТОГОВЫЙ ТЕСТ ПО ОРУЖИЮ МАССОВОГО

ПОРАЖЕНИЯ

10 КЛАСС

ВАРИАНТ № 3

 1. Ядерное оружие — это:
а) высокоточное наступательное оружие, основанное на
использовании ионизирующего излучения при взрыве ядерного заряда в воздухе, на
земле (на воде) или под землей (под водой);
б) оружие массового поражения взрывного действия, основанное на
использовании светового излучения за счет возникающего при взрыве большого
потока лучистой энергии, включающей ультрафиолетовые, видимые и инфракрасные
лучи;
в) оружие массового поражения взрывного действия, основанное на
использовании внутриядерной энергии.
2.Поражающее
действие бактериологического (биологического) оружия основано на:
а)
токсических свойствах некоторых веществ; б) принципах воздействия на
наследственный аппарат людей. в) использовании болезнетворных свойств
микробов;
 3.По
действию на организм человека боевые токсичные химические вещества
подразделяют на:
а)
 раздражающие; б) нервнопаралитические;
в)
кожно-нарывные;  г)
нервно-нарывные;  д) удушающие;  е) общеядовитые;
ж)
психохимические.
 з) кожно-паралитические
 4.
Ношение фильтрующего противогаза осуществляется в трех положениях:
А)наизготовку,
пешее, походное. Б)походное, наготове, боевое;
 В) наготове, боевое, бегом

5. Что не защищает человека от ударной волны?

а) противогаз.  б) убежище.           в) овраг.
 6.
Что необходимо предпринять, услышав специальный предупредительный сигнал
“Внимание всем!”?

 а) не следует что-либо предпринимать;  б) необходимо включить

радиоприемник и выполнять рекомендации штаба гражданской обороны;
  в)
срочно укрыться в убежище; г) надо плотно закрыть окна и двери квартиры, укрыть
продукты питания.

7. Мощность   взрыва   ядерного   боеприпаса   принято   выражать:

 а) паскалем или  килопаскалем; б) килограммах.  в) тротиловым
эквивалентом

8.Какими признаками характеризуется применение химического
оружия?
А) понижение или повышение температуры воздуха; Б)
маслянистые пятна на листьях, грунте, зданиях, а также возле воронок
разорвавшихся бомб и снарядов; В) люди ощущают раздражение носоглотки,
глаз, ощущение тяжести в груди.
 9. Уничтожение насекомых, являющихся переносчиками
инфекционных заболеваний
   а) дератизация; б) дезинфекция;  в) дезинсекция
г) дезактивация
 10.Укажите
наиболее эффективное коллективное средство защиты от всех поражающих факторов
ядерного оружия:
а)
противогаз;  б) убежище.  в) противорадиационное укрытие;
г)
укрытие простейшего типа;

11.Признаками применения химического оружия являются:

А) изменение
естественной окраски растительности; Б)Глухой, в отличие от обычных
боеприпасов, звук разрыва снарядов и бомб;  В) темные полосы, которые
тянутся за самолетом, оседая на землю;  Г)Наличие в местах разрывов крупных
осколков и отдельных частей боеприпасов;  Д)Появление капель жидкости или
порошкообразных веществ на местности; Е)Необычное скопление насекомых и клещей
в местах разрыва боеприпасов и падения контейнеров; Ж)Массовые заболевание
людей и животных;
 12.Под
оповещением о чрезвычайной ситуации понимают:
а)
целенаправленный и системный процесс передачи населению знаний, умений и
навыков, необходимых при защите от аварий, катастроф и стихийных бедствий;  б)
доведение до органов управления, сил и средств Единой государственной системы
предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций (РСЧС), а также населения сигналов
оповещения и информации о чрезвычайной ситуации и порядке действий в
создавшихся условиях;  в) научная и техническая информация о различных чрезвычайных
ситуациях;  г) организационные, правовые, технические и технологические меры
по предупреждению различных угроз.
13. К
радиационным факторам, воздействующим на здоровье человека, относятся:
а) тяжелые лучевые поражения   б) ожоги тела; в)
массовые эпидемии;
14.От чего зависит стойкость химического заражения?
А) от токсичности вещества и направления ветра; Б) от свойств ОВ,
погоды, времени года и условий местности. В) от площади
разлива ОВ и рельефа местности; Г) от способа применения ОВ и средств его
доставки;
15.Главный
поражающий фактор ядерного оружия:
а)
световое излучение;  б) ударная волна   в) электромагнитный импульс

  ИТОГОВЫЙ ТЕСТ ПО ОРУЖИЮ МАССОВОГО

ПОРАЖЕНИЯ

10 КЛАСС

ВАРИАНТ № 4
1.
Виды ядерных взрывов (указать не правильный):
 а)
воздушный;  б) глубинный;   в) наземный (надводный);  г) подземный
(подводный); д) высотный.
2.
Какое заболевание вызывает проникающая радиация у незащищенных людей:

а) лучевую болезнь;
 б) поражение центральной нервной системы;

в) поражение опорно-двигательного аппарата.
3.Укажите
поражающие факторы ядерного взрыва:
а)
электромагнитный импульс;  б) наведенная радиация. в) ударная волна;
 г)
ультразвуковое излучение;  д) радиоактивное загрязнение;
 е)
световое излучение;  ж) проникающая радиация;

4.  Уничтожение во внешней среде возбудителей заразных
болезней
  а) дезинфекция    б) дезинсекция
в) дератизация      г) дезактивация
 5.При заражении территории гимназии хлором необходимо:
 а) подняться на второй этаж гимназии;  б) остаться на первом этаже;
 в) срочно покинуть здание гимназии.
 6.
Воздействие, какого поражающего фактора ядерного взрыва может вызвать ожоги
кожи, поражение глаз и пожары?
а)
проникающая радиация.    б) электромагнитный импульс.  в) световое излучение
 7.Какие
средства защиты относятся к коллективным?

а) укрытия простейшего типа  б)общевойсковые защитные комплекты;

б) убежища;  в) противогазы; г) легкие защитные костюмы;

8.Металлический привкус во рту, головокружение, тошнота, рвота, судороги,
паралич — это признаки поражения:
а)
боевым токсичным химическим веществом нервно-паралитического действия;  б)
боевым токсичным химическим веществом общеядовитого действия ; в) боевым
токсичным химическим веществом психохимического действия;  г) боевым токсичным
химическим веществом кожно-нарывного действия;
 9.Какими путями отравляющие вещества (ОВ) проникают в
организм человека:
А) в результате их попадания на одежду, обувь и головные
уборы;
Б) в результате их попадания на средства защиты кожи и
органов дыхания. В) в результате вдыхания зараженного воздуха, попадания ОВ
в глаза, на кожу или при употреблении зараженной пищи и воды;
10.Группа
 микроорганизмов,  способных жить и размножаться  только в живых
тканях
 а)
вирусы   б) грибки;  в) риккетсии;  г) бактерии

 11.Мелкие
пузыри на коже, которые сливаются в крупные и лопаются, оставляя язвы, свидетельствуют
о поражении:
а)
раздражающим боевым токсичным химическим веществом;
б)
общеядовитым боевым токсичным химическим веществом;
в)
кожно-нарывным боевым токсичным химическим веществом;
г)
боевым токсичным химическим веществом.
 12.
Какой поражающий фактор не оказывает на человека непосредственного воздействия?
а)
ударная волна. б) световое излучение;  в) электро – магнитный импульс;
13.  Бактериологическое оружие — это:
а) специальные боеприпасы   и боевые приборы, снаряжаемые
биологическими средствами, предназначенными для массового поражения живой силы,
сельскохозяйственных животных и посевов сельскохозяйственных культур; б)
специальное оружие, применяемое для массового поражения сельскохозяйственных
животных и источников воды;
в) оружие массового поражения людей на определенной территории.
14. От каких поражающих факторов оружия массового поражения
защищает убежище:
а) от всех поражающих факторов ядерного взрыва;
б) от всех поражающих факторов ядерного взрыва, от химического и
бактериологического оружия; в) от химического и
бактериологического оружия, а также радиоактивного заражения; г) от
ударной волны ядерного взрыва и обычных средств поражения.
 15.При
каком ядерном взрыве отсутствует световое излучение как поражающий фактор?
а)
высотном.      б) наземном.      в) подземном.

file_name: Итоговый тест по теме_ _Оружие массового поражения_.docx

alt: По действию на организм человека боевые токсичные химические вещества подразделяют на: а) кожно-паралитические; б) раздражающие; в) нервнопаралитические; г) кожно-нарывные; д) нервно-нарывные; е) удушающие; ж) общеядовитые;…

alt: Главный поражающий фактор ядерного оружия: а) ударная волна ; б) световое излучение; в) электромагнитный импульс 12

alt: Поражающее действие бактериологического (биологического) оружия основано на: а) токсических свойствах некоторых веществ; б ) принципах воздействия на наследственный аппарат людей

alt: РСЧС), а также населения сигналов оповещения и информации о чрезвычайной ситуации и порядке действий в создавшихся условиях; в) научная и техническая информация о различных чрезвычайных…

title: Тест по ОБЖ на тему: "Оружие массового поражения" для СПО 1курс