extracted_text:
ВВЕДЕНИЕ
Масложировая
отрасль России является одной из наиболее прогрессивных, быстроразвивающихся и
перспективных отраслей пищевого производства. Это связано с разнообразием и
уникальностью состава маслосодержащего сырья различных регионов мира, быстрой его
возобновляемостью, важной ролью жиров в питании человека, масштабностью
использования масложировых продуктов и пищевых, кормовых и технических целях, в
том числе и стратегических. [16, с.17]
Одним
из перспективных направлений развития масложировой промышленности является
расширение ассортимента и повышения качества продуктов питания, при этом особое
внимание уделяется безопасности и качеству сырья, применяемого для создания
таких продуктов.
Для увеличения
потребления в пищу растительных жиров следует разнообразить их виды и товарную
форму.
Основными видами
сельскохозяйственного сырья для производства растительных масел являются семена
подсолнечника, сои и рапса.
Подсолнечное масло наиболее распространённый вид растительного масла в
России, которое лидируют по производству растительных жиров в мире.
Растительные масла,
извлекаемые из семян, содержат разнообразные, в том числе нежелательные
примеси, вредные или ядовитые вещества. Все масла с повышенной кислотностью в
сыром виде в пищу не применяются и должны быть предварительно очищены -
отрафинированы. Процесс очистки жиров от примесей называется рафинацией. [18,
с.5]
Рафинация
позволяет повысить качественные показатели масла, в результате чего становится
возможным перевести некоторые из них из ряда технических и даже токсичных в
разряд пищевых.
В масложировой отрасли
рафинированные масла являются основным сырьём для производства маргариновой
продукции и других видов промышленной переработки (гидрогенизации, производства
мыла, и глицерина). [11, с.55]
Промышленное значение
имеют щелочная нейтрализация масел.
Таким образом, в настоящее время большая часть вырабатываемых
растительных масел (а в перспективе все масла) проходит ту или иную степень
очистки.
Техника и технология рафинации жиров непрерывно совершенствуется.
Рафинационное производство оснащается современным высокопроизводительным
оборудованием непрерывного действия, благодаря которому повышается мощность линий
и значительно сокращаются трудовые затраты.

1     ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
ЧАСТЬ
1.1
Характеристика сырья и выпускаемой продукции
Рафинация
представляет собой сложный комплекс различных физических и химических
процессов, применение которых позволяет избирательно воздействовать на
сопутствующие вещества, ослабеть их связи с триглициридами и выводить из масла.

Для производства рафинированного подсолнечного масла в
линии рафинации в качестве сырья используется нерафинированное подсолнечное масло
со вкусом и запахом (ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия)
Подсолнечное масло получают прессованием или экстракцией семян
подсолнечника ГОСТ 22391-2015 Подсолнечник. Технические условия.
В России подсолнечник культивируется в районах
Северного Кавказа, Краснодарского края, Ростовской области. Главным источником
промышленного растительного сырья являются плоды подсолнечника. На их долю
приходится более 75 % [4, с.48] общего производства растительных масел. Семена
подсолнечника содержат 30–45 % масла [20]. Жирнокислотный состав подсолнечного
масла представлен в таблице 1.1

Таблица 1.1 Жирнокислотный состав подсолнечного масла

Жирные кислоты

Содержание, процент

Пальмитиновая
Миристиновая
Арахиновая
Олеиновая
Линолевая

4,2 – 4,6
до 0,1
до 0,7
61,0 – 69,8
21,9 – 28,0

                                                                                [2, с. 201]
Цвет сырого подсолнечного
масла золотисто–желтый или соломенно-желтый, запах специфический, приятный,
свойственный подсолнечному маслу.
Масло из семян
подсолнечника отличается высоким пищевым качеством. В составе триглицеридов
подсолнечного масла преобладают линолевая и олеиновая кислоты. Относительно
высокое содержание пальмитиновой кислоты обуславливает возможность
получения твердой фракции триацилглицеридов при охлаждении масла. В
нерафинированном масле содержится до 0,8 – 1,2 % фосфолипидов. Массовая доля
токоферолов в 100 г масла составляет 83 мг [20].
Подсолнечное масло
содержит до 0,35% восков и воскообразных продуктов, стерины, пигменты, белковые
вещества, витамины А, D, E и К, одорирующие и вкусовые вещества. [19]
Подсолнечное масло
применяется непосредственно в пищу. После гидрогенизации в виде саломаса идет
на изготовление маргарина и других пищевых жиров. Подсолнечное масло при
высыхании образует очень непрочную пленку, и в качестве компонента оно находит
применение при изготовлении глифталевых олиф [15,
с.204]. Органолептические и физико-химические показатели подсолнечного масла
представлены в таблицах 1.2 и 1.3
Таблица
1.2 Органолептические показатели подсолнечного масла

Наименование показателя

Характеристика масла подсолнечного

Прозрачность

Легкое помутнение над осадком

Запах и вкус

Свойственный подсолнечному маслу без постороннего
  запаха и привкуса

                                                                                [3,
с. 3]
Таблица 1.3 Физико-химические
показатели подсолнечного масла

Наименование показателя

Масло нерафинированное

Высший сорт

Первый сорт

Для промышленной переработки

1

2

3

4

Цветное число, мг йода, не более

15

25

35

Кислотное число, мг /г,
  не более

1,50

4,00

6,00

Массовая доля нежировых примесей, %, не более

0,05

0,10

0,20

Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не
  более:

в пересчете на стеароолеолецитин

0,20

0,60

0,80

в пересчете на Р2О5

0,018

0,053

0,070

Мыло (качественная проба)

Не нормируется

Продолжение таблицы 1.3

1

2

3

4

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,15

0,20

0,30

Температура вспышки экстракционного масла, °С, не
  ниже

Не нормирует-ся

225

Перекисное число, моль активного кислорода/кг*, не
  более

7,0

10,0

10,0

Анизидиновое число, не более

Не нормируется

Холодный тест

Не нормируется

[3, с. 3]
Для снижения кислотного числа
растительных масел и перевода их из разряда технических в разряд пищевых
проводят щелочную рафинацию растительных масел. Процесс рафинации включает:
-
Щелочную
рафинацию очищенного путем гидратации прессового подсолнечного масла;
-
Отделение
нейтрализованного масла от соапстока;
-
Водную промывку, обработку масла лимонной кислотой и
сушку.
Вспомогательными материалами в линии
рафинации являются каустическая сода (гидроксид натрия) концентрацией 38-42 %,
ортофосфорная кислота, вода для промывки масла и разбавления щелочи (умягченный
конденсат), гидротропные добавки, лимонная кислота.
При рафинации жиров для удаления свободных жирных кислот применяют
растворы гидроксида натрия .
Раствор готовят из гидроксида натрия (товарное название -
каустическая сода). Химическая формула NаОН, молекулярная масса
40,1. Гидроксид натрия
характеризуется высокой реакционной способностью и агрессивностыо.
При взаимодействии со свободными жирными кислотами образует натриевые соли жирных
кислот, называемые мылами. Едкий натр выпускают нескольких марок и сортов в
твердом и жидком виде. Твердый продукт - белая непрозрачная масса, содержащая
96 - 98 % NаОН, упакованная в железные барабаны массой до 200 кг. Жидкий едкий натр поступает в
железнодорожных цистернах в виде концентрированных растворов, содержащих 42-43
% NаОН.
Таблица
1.4 Аналитические данные паспортноедкого натра технического
             гранулированного

Наименование показателей

Норма для марки и сорта

Марка ГР

Марка ГД

Высший сорт

Первый сорт

ОКП
2132110620

2132110630

2132120700

Внешний вид

гранулы сферической или
полусферической формы, белого цвета, допускается
  окраска

Массовая доля едкого натра
  (гидроксида натрия), % не менее

98,8

98,5

94,5

Массовая доля углекислого
  натрия, % не более

0,6

1,0

2,7

Массовая доля хлористого
  натрия, % не более

0,01

0,01

2,2

Массовая доля сульфата
  натрия, не более

0,005

0,005

0,1

Массовая доля железа в
  пересчете, % гидроксид железа не более

0,002

0,004

0,03

Массовая доля ртути (Нд),
  %, не более

0,0001

0,0001

_

 [5, с 2]
Для промывки
нейтрализованного масла и растворения химических реагентов используют
умягченную воду или конденсат.
Чистая вода – жидкость
без цвета, вкуса и запаха. Важным технологическим показателем воды является её
жесткость, которая зависит от количества растворенных в ней солей калия и
магния. Жесткость воды измеряется в миллиграмм-эквивалентах на 1
 л и (мг-экв/л) или в условных единицах градусах жесткости. Вода жесткостью
мене 4 мг-экв/л условно считается мягкой, от 4 до 8 мг-экв/л – средней
жесткости и выше 12 мг-экв/л – очень жесткой. Дождевая и снеговая, а так же
дистиллированная вода (конденсат) не содержат солей жесткости и относятся к
очень мягкой воде.
Соли кальция и магния
содержащиеся в жесткой воде, с жирными кислотами могут образовывать мыла,
которые трудно удаляются и  затрудняют процесс гидратации. Кроме того, из-за
своей липкости эти соли оседают на греющие поверхности аппаратуры, ухудшают
условия их работы и затрудняют очистку. Для предупреждения этого при рафинации
жиров необходимо применять мягкую воду, лучше всего конденсат или умягченную с
жесткостью не выше 1 мг-экв/л. [8, с 25]
Таблица 1.5 Органолептические и
физико-химические показатели питьевой
                     воды (ГОСТ
2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования)

Наименование показателя

Величины

Запах
  при 0С и при нагревании до 60 0С, баллы не более

2

Вкус
  и привкус при 20 0С, баллы, не более

2

Цветность,
  градусы, не более

20

Мутность
  по стандартной шкале, мг/дм3 , не более

1,5

Число
  микроорганизмов в 1 см3 воды, не более

100

Водородный
  показатель, рН

6,0-9,0

Жесткость,
  мг/экв-л, не более

7,0

Содержание
  оксидов железа, мг/кг

100

Мышьяк,
  мг/ дм3 , не более

0,05

Сухой
  остаток,  мг/ дм3

1000

Хлориды,
  мг/ дм3 , не более

350

Содержание
  масел и нефтепродуктов, мг/кг, не более. Согласно ГОСТ 2874-82 контролируется
  бактериологические,  органолептические и токсические вещества вод

0,3

[6, с.
3]
Конденсат или умягченную воду необходимо применять как при
подготовке растворов щелочи и лимонной кислоты, так при промывке жиров после
щелочной рафинации. Умягченную воду получают при
специальной химической обработке, в результате которой из нее удаляется большая часть
солей жесткости. Вода
не должна содержать кальциевых и магниевых солей, железа и других металлов,
хлора и других примесей. Вода не должна содержать бактериальных загрязнений  [6, с. 4]
Характеристика
гидротропных добавок
В качестве гидротропных
добавок применяются сульфат натрия (Na2SO4) и триполифосфат натрия (Na5P3O10). Гидротропные добавки вводятся на
стадии нейтрализации в виде водного раствора вместе со щелочью в количестве
3-5%. [7, с. 44]
Сульфат натрия применяется
в качестве добавки к растворам едкого натрия для снижения эмульгирующего
действия мыла, образующегося при щелочной рафинации, такие добавки получили
название гидротропных. При работе с гидротропными добавками уменьшается уход с
соапстоком нейтрального жира, и благодаря этому увеличивается выход
рафинированного жира. Безводный (прокаленный) сульфат натрия представляет собой
кристаллический порошок белого цвета химическая формула (Na2SO4), молекулярная масса 142. В безводном продукте
содержится 99 % сульфата натрия [7, с.44].
Сульфат натрия добавляют
к подготовленному раствору едкого натра в количестве 3-4 % [7, с.44] от массы
раствора. После тщательного перемешивания смесь используют для нейтрализации
жирных кислот рафинированного жира.
Характеристика
лимонной кислоты
Вместо
естественных антиокислителей в горячие рафинированные жиры добавляется лимонная
кислота, которая выполняет несколько функций. Она разлагает небольшой остаток
натриевых солей, оставшихся в жире после щелочной рафинации, и связывает в форме
нерастворимых комплексов следы металлов. Лимонная кислота должна
соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1.6 и 1.7 (ГОСТ 908-2004
Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия (с Поправкой)
Таблица 1.6  Органолептические показатели лимонной кислоты

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид и цвет

Бесцветные кристаллы или
  белый порошок без комков

Вкус

Кислый, без постороннего
  привкуса

Запах

Отсутствие запаха

Структура

Сыпучая и сухая, на ощупь
  не липкая

Механические примеси

Не допускаются

[8. с.2]
Таблица 1.7 - Физико-химические показатели лимонной кислоты

Наименование показателя

Норма

Идентификация лимонной
  кислоты

Выдерживает испытание

Массовая доля лимонной
  кислоты моногидрата %, не менее

99,5

не более

100,5

Массовая доля воды, %, не
  менее

7,5

не более

8,8

Массовая доля сульфатной
  золы, %, не более

0,05

Массовая доля сульфатов, %,
  не более

0,015

Массовая доля оксалатов, %,
  не более

0,01

[8, с.3]
Характеристика
ортофосфорной кислоты
Ортофосфорная
кислота – Н3РО4 бесцветная жидкость, не имеющая запаха,
молекулярная масса – 97,99. Кислота ортофосфорная хорошо растворима в воде,
этиловом спирте. Используется в качестве агента для обеспечения полноты
удаления негидратируемых фосфатидов на стадии кислотной гидратации.
Характеристика
рафинированного подсолнечного масла
Рафинированное
подсолнечное масло светло-желтого цвета, прозрачное с запахом и вкусом для
масла, поставляемого в торговую сеть и на предприятия общественного питания, с
кислотным числом 0,4 мг KOH
[3, с.4]. Применяется для
производства маргариновой и майонезной продукции, в консервной промышленности
[2, с.205]. Подсолнечное масло в кулинарии применяется
для жарки и для заправки салатов, в мыловарении и лакокрасочной промышленности.
Подсолнечное масло входит в состав различных мазей и оказывает
смягчающий эффект на волосы и кожу при косметическом использовании [19].
В качестве отходов после
рафинации образуется соапсток подсолнечного масла (ТУ 10-04-02-80-91). Соапсток имеет сложный состав, в него входит
влага, мыло, увлеченный нейтральный жир, избыточная щелочь. В народном
хозяйстве применяется для обработки садовых деревьев и в мыловаренном
производстве. Состав соапстока приведен в таблице 1.8
Таблица 1.8 Состав
соапстока

Показатели

Содержание, в процентах

максимальное

минимальное

среднее

Омыленное
  масло

13,30

9,20

11,25

Нейтральное
  масло

13,40

17,10

26,75

Общее
  содержание жира

48,0

24,0

36,0

Соль
  поваренная

6,04

2,74

4,39

Вода

72,40

43,20

57,8

Прочие
  вещества

2,80

0,90

1,85

                                                                                [10,
с.3]
1.2
Определение ожидаемых выходов продукции и отходов

производства
Материальные расчеты участка щелочной нейтрализации сводятся к
определению отходов и потерь, расхода сырого и выхода рафинированного масла, а
также расхода химикатов [едкого натра, (гидроксида натрия), фосфорной и
лимонной кислоты, гидротропных добавок]. Расчеты ведутся на 1 т сырого
масла с последующим пересчетом на 1 т рафинированного.
В основу расчетов положено, что на рафинацию будет
поступать подсолнечное нерафинированное масло со следующими качественными
показателями: кислотное число масла составляет, 2,3 мг КОН, [3], содержание
влаги и летучих веществ Х1 = 0,23 % от массы масла. [3],
Отходы и потери жиров
Отходы жира в соапсток. Расход гидроксида натрия (100 %-ного) на щелочную
нейтрализацию подсолнечного масла при избытке 15 % [9, c.14] (коэффициент избытка h = 1,15) составит, кг/т [9, c.14]:
ЩН= к. ч0,713h,
             (1)
ЩН= 2,30,7131,15 = 1,8
Масса
жирных кислот, связываемых гидроксидом натрия, кг/т:
Gж.к.=.                                                                                (2)
Gж.к.=  = 12,65
Масса образующихся натриевых солей жирных кислот (натриевого мыла,
переходящего в соапсток) составит, кг/т:
Gм=                                                                                (3)
       Gм=  = 13,65
где  Мж. к
— молекулярная масса жирных кислот подсолнечного  масла
                     (Мж.к=
281)  [9, c.14];
     Мм— молекулярная масса; натриевого мыла жирных кислот
подсолнечного
          масла   (Мм=303); [9, c.14]
Мш — молекулярная масса гидроксида
натрия (Мщ = 40); [9, c.14]
0,713 — отношение мольных масс гидроксида натрия и калия [9, c.14].
Вместе со связанными жирными кислотами в соапсток
переходит некоторое количество нейтрального жира. По действующим нормативам
при работе на сепараторных установках с саморазгружающимися барабанами
содержание нейтрального жира Жн в соапстоке составляет 20 - 25 % [9,
c.14] от
общей массы переходящих в него жиров. Для расчетов с учетом переработки подсолнечного
нерафинированного масла принимается Жн=23% от массы жиров,
переходящих в соапсток.
Общее содержание жиров в
соапстоке при этом составит, кг/т:
G¢ж..с. =                                                                                (4)
G¢ж..с. = = 16,4
в том числе содержание нейтрального жира
Жн = G¢ж..с. - Gж.к                                                                                (5)
Жн = 16,4 – 12,65 = 3,75
По выходе из сепаратора в
масле остается в среднем G¢м=0,1%=1кг/т    связанных
в виде мыла жирных кислот.
Таким образом, отходы жира в соапсток, кг/т:
Gж.с = G¢ж..с - G¢М                                                                             (6)
Gж.с = 16,4–1,0
= 15,4
Выход товарного соапстока
Содержание жира Жоб в соапстоке на
выходе из сепаратора при установившемся режиме составляет в среднем 20 % [9, c.16]
Выход товарного
соапстока, кг/т:
Ос = ;                                                                              (7)
Ос = = 77,0
Отходы жира при промывке
Для удаления мыла, оставшегося в масле после отделения соапстока,
применяется двукратная промывка его горячей умягченной водой. По принятым
нормативам на первую промывку дается вода в количестве W1=100 кг/т,   на вторую W2 = 60 кг/т. [9, c.16]
Принимается, что после первой промывки из масла удаляется в
среднем 90 % от находившегося в нем мыла, после второй промывки в масле
остаются следы мыла (не более 0,005 %). [9, c.16]  Вместе с растворенным мылом первая промывная вода уносит с
собой из сепаратора от 1 до 1,5 %, или в среднем ЖН1=1,3 % нейтрального
жира. Вторая промывная вода содержит 0,2-0,3 %, или в среднем Жн2=0,25
% нейтрального жира [9, c.16].
Баланс масла, содержащегося в промывных водах на выходе из сепаратора, приведен
в таблице 1.9

Таблица 1.9 Содержание
жира в промывных водах на выходе из сепаратора

Операция

Жир, связанный в виде мыла

Жир нейтральный
кг/т

Всего

Первая промывная вода

Gм0,9 = 10,9= 0,9

ЖН1 W1/100=
  1,3100/100= 1,3

2,2

Вторая промывная вода

G¢м0,1 -0,05 =
= 10,1 -0,05 = 0,05

ЖН2 W2/100=
  0,2560/100= 0,15

0,2

Итого в двух
промывных водах                  G¢м=0,95                        ЖН3=1,45             V=2,4
При прохождении через цеховую жироловушку около 50 % [9, c.16] нейтрального жира
улавливается и возвращается в процесс, кг/т:
ЖН4 = ;                                                                              (8)
ЖН4 =  = 0,72
Остальное количество U'= V - ЖН4; кг/т
                                             (9)
U'= 2,4 - 0,7 = 1,7
поступает
через дворовую жироловушку в очистную систему промстоков рафинационного участка
где, по практическим данным, при работе с подкислением улавливается 60 % , или,
кг/т [9, c.16]:
V" =                                                                                (10)
V" = = 1
Это масло образует отходы производства, используемые на
технические нужды.
Безвозвратные потери при промывке составят, кг/т:
j1= U – (ЖН1 + V²)                                                                           (11)
j1= 2,4 – (0,7 + 1) = 0,7
Прочие отходы на стадии щелочной нейтрализации и промывки укладываются
в среднюю норму j3 = 0,20 кг/т. Сумма отходов при щелочной
нейтрализации и промывке подсолнечного масла с начальным кислотным числом
равным 2,3 мг КОН, кг/т:
S О = GЖ.С + U" +  j3;                                                                    (12)
S О = 15,4+ 1,0 +  0,2 = 16,6
Безвозвратные потери жиров при щелочной нейтрализации,
промывке и сушке жиров. Эти потери получаются на следующих операциях:
а) при промывке согласно вышеприведенным расчетам
j1 = 0,7 кг/т;
б) при сушке за счет разности влажности
поступающего на рафинацию масла Х1 = 0,23% и влажности
высушенного масла Х2 = 0,05 % , кг/т:
j2 = Х1-Х2                                                                                (13)
j2 = 0,23 - 0,05 = 0,18 % =
1,8 кг/т
в) прочие (включая потери от разрушения фосфатидов при
обработке фосфорной кислотой), кг/т  j3 = 0,2
Общая масса безвозвратных потерь при щелочной нейтрализации,
промывке и сушке масла, кг/т:
Sj = j1 + j2 + j3 ;                                                                           (14)
Sj = 0,7 + 1,8 + 0,2 = 2,7
Выход рафинированного щелочью, промытого и высушенного масла,
кг/т:
Ар=1000— (SО + Sj) ;                                                                    (15)
Ар=1000— (16,6+ 2,7)  = 980,7
Расход подсолнечного масла на 1 т нейтрализованного масла
составит, кг/т:
В = ;                                                                            (16)
В == 1019,6
Продуктовый баланс щелочной нейтрализации нерафинированного подсолнечного
масла с начальным кислотным числом, равным 2,3 мгКОН, приведен в таблице 1.10
Таблица 1.10  Продуктовый баланс
щелочной нейтрализации подсолнечного

 масла

Компонент

Условное обозначение

На 1 т рафинируе-мого масла,
  кг

В сутки, т

Масло  нерафинированное с кислотным числом 2,3 мг
  КОН

А

1000,0

300

Масло рафинированное, промытое и высушенное

Ар

980,7

294,21

Отходы

Всего

S О

16,6

4,98

В том числе:

жир в товарном соапстоке

GЖ.С.

15,4

4,62

жир технический из дворовых жироловушек

U²

1,0

0,3

прочие отходы

j3

0,2

0,06

безвозвратные потери

S y

2,7

0,81

товарный соапсток концентрацией 20 %

GС

77,0

23,1

                                                                                [9,
с. 17]
Расход вспомогательных материалов
Расход фосфорной кислоты. Для разрушения
остаточных фосфатидов, по практическим данным, вводится 1-2 кг/т концентрированной
(85 % -ной) ортофосфорной кислоты. Для расчетов принимается расход фосфорной
кислоты Дф =1,5 кг/т. [9, с. 17]
Расход гидроксида натрия. Гидроксид натрия
расходуется на нейтрализацию жирных кислот и связывание фосфорной кислоты. Расход
гидроксида натрия Щн (100 %-ного) на нейтрализацию свободных
жирных кислот согласно вышеприведенным расчетам составляет 1,8 кг/т. [9, с. 17]
Расход гидроксида натрия на связывание ортофосфорной кислоты,
кг/т:
Щ'н=;                                                                    (17)
где    85 — содержание фосфорной  кислоты в продажном продукте,
процент
                   [9, с. 17];
      Мф — молекулярная масса ортофосфорной кислоты (Мф = 98) [9,
с. 17];
Щ'н= =
1,57
Суммарный расход гидроксида натрия, кг/т:
Щ'н = 1,8 + Щ'н;
                                                                            (18)
Щ'н = 1,8 + 1,57 = 3,37
Расход растворов гидроксида натрия при различных
концентрациях NаОН
определяется следующим расчетом:
а) концентрация а=42 %-ного гидроксида натрия в исходном
растворе составляет по массе: а = 0,609 кг/л, а плотность ρ = 1,449 кг/л;
расход исходного
раствора, кг/т:
по массе g = (Щ"н Р)/а                                                                          (19)
g = (3,371
,449)/0,609 = 8
по
объему V= Щ"н/ а                                                                           (20)
V = 3,37/0,609 =
5,5 л/т = 0,055 м3/т;
б) концентрация гидроксида натрия в рабочем растворе а=10,9
%; содержание NаОН по массе а1 = 0,12
кг/л, а плотность р1 =
1,12 кг/л;
расход рабочего раствора:
по массе, кг/т
g1 =(Щ"н Р1)/а1                                                                                (21)
g1 == (3,371,12)/0,12 =
31,5
по объему, м3/т:
V1 = Щ"н /а1                                                                                (22)
V1 = 3,37/0, 12 = 28,1 л/т = 0,0281
Расход гидротропных добавок
По технологическому регламенту расход сухого реагента
(триполифосфата натрия или сульфата натрия) принимается 3 % [9, с. 17] от
объема рабочего раствора гидроксида натрия, вводимого при щелочной нейтрализации. Соответственно расход реактива
будет, кг/т:
g Р = V1 0,03                                                                                (23)
g Р = 28,10,03 =
0,85
Масса раствора при его концентрации Кн = 20 % [9,
с. 17], кг/т:
Г =                                                                                (24)
Г =  = 4,2
Суточный выход рафинированного масла составит, т:
Всут= ПА'р
;                                                                                (25)
Всут= 0,9807300 = 294,21
1.3 Обоснование и
выбор технологической схемы
Для
рафинации всех видов масел и жиров используют различные варианты схем
непрерывных и периодических. В настоящее время наиболее широко используются
следующие установки: отечественная А1– ЖРН производительностью 150 т в сутки и
две модели фирмы Альфа – Лаваль. Они известны в двух вариантах – малая
производительностью 150 т в сутки и большая производительностью 300 т в сутки.
В
установке щелочной нейтрализации подсолнечного масла для смешивания реагирующих
фаз используются различные конструкции смесителей. При гидратации масел,
обработке их фосфорной кислотой с целью удаления негидратируемых фосфатидов
применяются лопастные смесители. Для смешивания масла со щелочью
устанавливается дисковый смеситель, который обеспечивает контакт жира с
указанным реагентом за короткий промежуток времени (2–3сек.). Ножевой смеситель
устанавливается при промывке для смешивания масла с водой. Эта установка более
усовершенствована, чем отечественная А1–ЖРН. Линия щелочной нейтрализации
снабжена системой дистанционного контроля и управления процессов. В линии
имеется система обеспечения постоянного потока рафинируемого масла и необходимых реагентов. В схеме установлено четыре сепаратора:
два герметичных и два саморазгружающихся. В линии устанавливается герметичный
сепаратор производительностью от 80 до 180 т в сутки, в другой –
саморазгружающийся сепаратор производительностью от 200 до 300 т в сутки.
Важнейшими
условиями качества и ценности растительных масел является удаление из них
различного рода примесей, таких, как фосфатиды, свободные жирные кислоты.
Предпосылкой для выполнения этих условий является сепарация, от эффективности
которой зависят все последующие процессы переработки. Сепаратор разработан для
непрерывной нейтрализации и промывки растительных масел и жиров. Параметрический
ряд тарельчатых сепараторов Альфа – Лаваль, предназначенных для рафинации
растительного масла, используется во всех вышеперечисленных областях
применения, оборудование постоянно модернизируются с учетом разработки новых
материалов и развития механики и гидродинамики.

1.4 Технологическая схема
производства рафинированного подсолнечного масла                                     подсолнечное масло

2 ПОДБОР И РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ
2.1 Расчет основного
технологического оборудования
Основным технологическим
оборудованием в линии щелочной нейтрализации подсолнечного масла является
смесители (лопастной, дисковый, ножевой), герметичные сепараторы с
периодической выгрузкой шлама марки А1-МСЛ, саморазгружающиеся сепараторы, вакуум-сушильный
аппарат.
Смеситель лопастной
Для расчетов принимается,
что расход воды на гидратацию фосфатидов составляет 2 %  [9, с. 22] от массы масла, м3/ч или:
W1 = 0,02m
(26)
W1 = 0,025,41 = 0,10
Объем гидратированного
масла составляет, м3:
V = m/p
(27)
где ρ – плотность
масла (при 90 0С ρ = 0,878 т/м3 [13, приложение 7])
V = = 6,16
Суммарный объем
гидратируемой массы, проходящей через лопастной смеситель, м3/ч:
V2 =  V + W1
(28)
V2 = 6,16 +
0,10 = 6,26
Требуемое количество
аппаратов находят из уравнения, шт:
N = ,
(29)
где φ – степень
заполнения аппарата (принимается φ=0,9) [13, с.
49])
N = = 0,40
Принимается к установке
один лопастной смеситель полной вместимостью 0,5
 м3.

Техническая характеристика
смесителей в линии щелочной нейтрализации подсолнечного масла приведены в
таблице 2.1
Таблица 2.1 Техническая
характеристика смесителей

Показатели

Типы смесителей

Лопастной

Ножевой

Дисковый

Производительность,
  т/ч

6,25

12,5

6,25

12,5

12,5

Вместимость,
  л

150

6000

30

60

20

Время
  пребывания масла в
смесителе,
  с

60

1260

10

10

-

Температура
  жира, 0С

100

100

120

120

120

Давление
  в смесителе, МПа

0,1

0,1

1

1

1

Частота
  вращения мешалки, мин-1

250

150

470,640

1000

350-1200

Мощность
  электродвигателя, кВт

2,2

2,2

3,75

7,5

1,1

Размеры,
  мм
Диаметр
Высота
  корпуса

400
1435

1500
3200

-
-

-
-

330
-

Габаритные
  размеры, м

0,96х1х
  1,8

1,5х1,5х4,0

1,35х1,25х 0,25

1,7х0,65х 0,25

0,95х0,65х
  0,15

Масло,
  кг

400

-

840

520

175

                                                                                [9,
с. 23]
Расчет сепараторов
В современных сепараторах
линии щелочной нейтрализации масел производительностью 300 т в сутки выгрузка
осадка производится в автоматическом режиме.
Объемная
производительность разделяющего сепаратора определяется по формуле:
Vm = 16560βn2Ζtg (Rб
– Rм) [(p – pж)/
μ]d2
(30)
β  - технологический
КПД сепаратора, β=0,6 [9, с. 30];
n – частота
вращения барабана, n=08,8 с-1 [9, с. 30];
Ζ – количество
тарелок, шт, Ζ =124;
tg – угол подъема
образующей тарелки, tg= 1,73;
Rб – большой радиус
тарелки сепаратора (0,22 м);
Rм – радиус малой тарелки
сепаратора (0,12 м);
p – плотность дисперсной
фазы (соапстока, воды) при 90 0С (965 кг/м3);
pж – плотность дисперсной
среды при 90 0С (878 кг/м3);
μ – динамический
коэффициент вязкости дисперсной среды при 90
     0С
(0,00755 Пас);
D – расчетный
диаметр жирового шарика, м (2,4510-6 м)
Vm=165600,6108,821241,73(0,223–0,123)[(965–878)/0,00755]2,4510-6=
14,8
Рассчитанная по этой формуле производительность сепараторов,
работающих в линиях щелочной нейтрализации жиров близка к производительности, имеющейся
на практике. Техническая характеристика сепараторов, работающих в линиях
щелочной рафинации приведена в таблице 2.2
Таблица 2.2 Техническая
характеристика сепараторов

Наименование показателей

С периодической выгрузкой шлама марки А1-МСЛ

Саморазгружаю-щиеся

Производительность,
  т/ч

До 6,5

12,5 – 13

Диаметр
  тарелок, мм
Верхней
  части
Нижней
  части

162
473

240
440

Угол
  наклона стенок тарелок, град

50

60

Число
  тарелок, шт

105

124

Угловая
  скорость барабана , рад*с-1

460

680

Частота
  вращения барабана, мин-1

4400

6500

Давление
  на выходе жира из сепаратора, МПа:
На
  стадии нейтрализации
На
  стадии промывки

0,3
0,26

0,22-0,35
0,18-0,25

Фактор
  разделения

3700

7000

Мощность
  электродвигателя, кВт

13

30

                                                                                [9,
с. 30]
Расчет вакуум – сушильного и
деаэрационного аппарата
Исходные данные для
расчета:
Производительность по
маслу, кг/ч                   m = 12500
Влагосодержание масла,
процент:
Начальное
                               Х3 = 0,5
Конечное
                                           Х2 = 0,05
Температура масла, 0С
t = 120      [9, с. 31]
Масса пара, образующаяся
в аппарате, кг/ч:
Д = m(х3 – х2)/100,
(31)
Д = 12500(0,5 – 0,05)/100 = 56,25
Расход теплоты на
испарение воды, кДж/ч:
Q = Di
(32)
где i –
удельная энтальпия водяного пара (i = 2712 кДж/кг)    [9,
с. 31]
Q = 56,252712 =
152550
За счет испарения воды
температура масла снижается на Δt 0С:
Δt =,
(33)
где Q – расход теплоты на испарение
воды;
M – масса масла;
С – удельная теплоемкость
масла, кДж/кгК, с=2,18
Δt= =5,6
Конечная температура
масла на выходе из аппарата, 0С
tд= t –
Δt,
(34)
tд= 120 – 5,6
= 114,4= 114
Масса воздуха,
проникающего через неплотности и вносимого маслом, по практическим данным,
принимается 10 % от массы вторичного пара, кг/ч:
dа1 = Д0,1
(35)
dа1 = 56,250,1 = 5,6
Расчет вакуум –
сушильного аппарата сводится к определению его размеров по зонам:
а) зона испарения и
деаэрации масла находится по напряжению парового пространства
Часовой объем
образующегося пара составит, м3:
Vвп = DV,
(36)
Vвп = 56,2527 =1520
Допустимое напряжение парового пространства,
по практическим данным:
W = 900 – 1100 м3/м3.
Принимается для расчета W = 1000 м3/м3*ч
Объем зоны испарения и деаэрации, м3:
Vи = Vвп/
W,                                                                                (37)
где     Vвп  - часовой
объем образующегося пара;
          W – допустимое напряжение
парового пространства
  Vи = 1520/
1000 =1,52
Скорость движения пара в аппарате не должна превышать W=0,4–0,6
м/с. Принимается W = 0,4 м/с
Внутренний диаметр
корпуса вакуум – сушильного аппарата равен, м:
Dвн =  ,
(38)
где Vвп – часовой объем
образующегося пара;
       W – скорость движения пара
Dвн =
Аппарат имеет внутренний диаметр D = 1,188
 м
Высота зоны испарения и деаэрации, м:
hп = Vн
/f,
(39)
где Vн  - объем зоны
испарения и деаэрации, м3
        f – площадь поперечного
сечения аппарата с диаметром 1,188 м
hп = 1,52 /1,1
= 1,4
б) зона сепарации
водяного пара предназначена для предотвращения уноса масла с удаляющимся из
аппарата паром.
Ее объем составляет, м3:
Vс = 1,520,25 = 0,38
Высота этой зоны, м:
hс = 0,38 /1,1
= 0,35
в) зона приема
высушенного масла
Ее объем, м3:
Vм = m3/ 60 p,
                                                                                (40)
где     p –
плотность масла при 115 0С p =860 кг/м3 [9, с. 33]
Vм = 37503/ 60860
= 0,21
Высота этой зоны, м:
hм = Vм
/f,
  (41)
где     Vн  - объем масла,
в зоне приема высушенного масла, м3
          f – площадь поперечного
сечения аппарата с диаметром f =1,13 м (1,1
 м2)
hм = 0,36/1,1
= 0,32
Полный расчетный  объем вакуум – сушильного аппарата будет, м3:
ΣV = Vн +
Vс + Vм
(42)
ΣV = 1,52 + 0,38 +
0,72 = 2,6
Полная высота, м:
Σh = hн +
hс + hм
(43)
Σh = 1,4 + 0,35 +
0,65 = 2,4
Принимается к установке
вакуум- сушильный и деаэрационный аппарат вместимостью 2,6
 м3 следующих размеров: диаметр 1,2
 м3, высота цилиндрического корпуса 2
 м, полная высота 2,4 м.
Резервуар для приема
раствора гидроксида натрия
Суточный расход раствора
гидроксида натрия концентрацией 42 % составляет Щс=2400 кг [9, с.
26]. Принимается, что раствор щелочи поступает в линию щелочной нейтрализации
один раз в сутки.
Потребная вместимость
резервуара составит, м3:
Vщ =                                                                                (44)
где     p – плотность раствора
гидроксида натрия при температуре 20 0С
                  p= 1449 кг/м3
[9, с. 26];
         Φ – коэффициент
заполнения резервуара, φ= 0,8 [9, с. 26];
Vщ = = 2,1
Для приема суточного
запаса раствора гидроксида натрия устанавливается резервуар со следующими
параметрами:
Диаметр – 1,5
 м;
Высота – 1,3
 м;
Полная вместимость – 2,3
 м
Расчет напорных мерников
для реактивов
А) Мерник для фосфорной кислоты
Расход концентрированной фосфорной
кислоты составляет дф= 450
 кг в сутки.
Расчетная вместимость
напорного мерника при коэффициенте заполнения φ= 0,0 составляет, м3:
Vф=                                                                                (45)
где  дф – расход
концентрированной фосфорной кислоты (дф = 450
 кг в сутки);
       p – плотность85 % фосфорной
кислоты (p-= 1560 кг/м3);
       φ – коэффициент заполнения напорного мерника
(φ = 0,8)
Vф= = 0,36
Б) Напорный мерник для
концентрированного раствора гидроксида натрия имеет такую же конструкцию и
размеры, как мерник для фосфорной кислоты. При часовом расходе раствора
гидроксида натрия концентрацией 42%, л:
Vр = Vm
(46)
где m – масса
подсолнечного масла, кг m=12,5;
      V – объем раствора
гидроксида натрия
Vр = 5,512,5 = 68,75
В) Мерник для
гидротропных добавок предназначен для растворения в горячей воде (50 – 60 0С)
сульфата или триполифосфата натрия.
Суточный расход реагента,
кг:
Gг = ГМ
(47)
Gг = 4,2100 = 420
Необходимая вместимость
мерника при плотности раствора p=1,15 и коэффициенте заполнения φ= 0,8 м3:
Vг = Gг/
pφ
(48)
где Gг  -
суточный расход реагента;
       p – плотность
раствора реагента,
       φ
– коэффициент заполнения, φ =0,8   [9, с. 27]
Vг = 1,008/
1,150,8 = 1,095
Техническая
характеристика мерников для реактивов в линии щелочной нейтрализации жиров с
применением сепараторов приведена в таблице 2.3
Таблица 2.3 Техническая
характеристика напорных мерников

Показатели

Мерник для

Фосфорной кислоты

Гидроксида натрия

Гидротропных добавок

Полная
  вместимость, л

360

360

1400

Размеры,
  м:
Диаметр

0,6

0,6

1,2

Высота
  цилиндра
Высота
  конуса

1,2
0,3

1,2
0,3

1,25
-

Масса,
  кг

180

180

420

                                                                                [9,
с. 27]
В таблице 2.4 приведены результаты расчета теплообменников
для масла
Таблица 2.4 Результаты
расчета теплообменников для масла

Показатели

Теплообменники

1

2

3

4

Масса
  нагреваемого масла, кг/ч

5416

5416

5416

Температура
  масла, 0С

начальная

20

60

70

конечная

90

90

90

Расход
  теплоты на нагрев масла, Вт/ч

490000

218750

147290

Средняя
  удельная теплоемкость нагреваемого масла, кДж/кг*К

1,92

2,00

2,02

Полезная
  теплоотдача греющего пара, кДж/кг

1959

1959

1959

Расход
  греющего пара давлением 0,3 мПа

900

403

271

Коэффициент
  теплопередачи, Вт/м3*с

500

500

500

Средняя
  разность температур между паром и маслом, 0С

73

58

53

Расчетная
  поверхность теплообменника, м2

13,4

7,5

5,6

                                                                                [9,с.
21]
2.2 Расчет вакуумного оборудования
Пароэжекторный вакуум –
насос обслуживает вакуум – сушильный и деаэрационный аппарат непрерывного
действия. Результаты расчетов трехступенчатого вакуум – насоса, обслуживающего
вакуум – сушильный аппарат, приведены в таблице 2.5
Таблица 2.5 Техническая
характеристика трехступенчатого пароэжекторного
                     вакуум – насоса

Показатели

Эжектор

конденсатор

первый

второй

третий

первый

второй

1

2

3

4

5

6

Начальная
  температура отсасываемой парогазовой смеси, 0С

114

32,8

33,8

-

-

Давление
  смеси:
Начальное
Конечное

5,33
18,8

13,3
33,3

33,3
106,6

-
-

-
-

Степень
  расширения рабочего пара, Е

55

22

9

-

-

Степень
  сжатия эжектора, к

2,5

2,5

3,2

-

-

Удельный
  расход рабочего пара Р = 0,3 МПа на 1
   кг парогазовой смеси, кг

1,5

2,2

8

-

-

Количество
  поступающей парогазовой смеси, кг/ч

61,85

10

83

-

-

Расход
  рабочего пара Д, кг/ч

93

22

66

-

-

Тепловая
  нагрузка конденсатора, кгДж/ч

-

-

-

412,7*103

83,2*103

Температура
  охлаждающей

воды,
  0С
Начальная
конечная

-
-

-
-

-
-

27
45

27
55

Расход
  охлаждающей воды, м3/ч

-

-

-

5,5

0,7

Масса
  воздуха после конденсатора, кг/ч

-

-

-

10,0

85

Суммарный
  расход
Рабочего
  пара, кг/ч
Охлаждающей
  воды, м3/ч

181
6,2

                                                                                [9,
с. 32]

2.3 Подбор оборудования (сводная таблица)
Таблица 2.6  Подбор
оборудования (сводная таблица)

Оборудование

Назначение

Производительность

Установленная
  мощность, кВт

Габариты, мм

Масса
  машины, кг

Число
  оборудования

Примечание

Длина

Ширина

Высота

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Теплообменник, кг/час

Подогревание рафинируемого
  масла

12500

-

-

-

1750

130

3

Напорный мерник щелочи, м3

Подача и временное хранение
  фосфорной кислоты и щелочи

2300

-

1500

600

1300

55

1

Кислото-упорная сталь

Насос – дозатор для
  фосфорной кислоты и щелочи, л/ч

Подает и дозирует фосфорную
  кислоту и щелочь

40

1,2

740

550

450

140

1

Смеситель дисковый для
  масла и щелочи, кг/ч

Перемешивает масло и щелочь

12500

1,1

950

650

450

175

1

-

Вакуум – сушильный
аппарат для промытого масла,
  т/ч

Сушка промытого масла

5,0

-

1750

900

3400

-

1

1

Ножевой смеситель для жиров
  и фосфорной кислоты, кг/час

Смешивание жиров с
  фосфорной кислотой и водой

12500

7,5

1700

650

520

520

2

-

Продолжение таблицы 2.6

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Сепаратор
А1-МСЛ

Разделение эмульсии на
  масло – соапсток и масло - промывные воды

6,5

13

650

950

1020

128

2

Марка А1-МСЛ

Напорный мерник для
  лимонной кислоты,

Временное хранение лимонной
  кислоты

360

−

−

−

−

−

1

СТЗ

Сепаратор саморазгружающийся

Отделение первой и второй
  промывной воды от масла

12- 13

30

−

−

−

150

2

Пароэжекторный вакуум –
  насос к вакуум – сушильному аппарату

Создание вакуума

70 – 85

-

1735

1200

2900

-

1

Центробежный насос, м3/ч

Подача продукта в аппарат

11

1,3

1200

450

600

155

11

Смеситель лопастной

Обработка негидратируемых
  форм фосфатидов в масле

12500

2,2

1500

1500

4000

400

1

Емкость для жира, м3

Хранение и прием
  рафинированных жиров

-

-

1350

-

1500

170

5

Емкость для соапстока, м3

Хранение и прием соапстока

-

950

-

1480

95

1

Напорный мерник для
  фосфорной, кислоты, л

Хранение и прием фосфорной
  кислоты

360

-

D=0,6

1,2

84

1

Емкость для гидротропных
  добавок (сульфата натрия),л

Хранение и прием сульфата
  натрия

1400

D=1,2

1,25

65

1

Жироловушка, м3/ч

Сбор промывных вод и
  отстаивание жира

-

-

2500

1320

1420

275

1

3 ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ
Нерафинированное подсолнечное
масло насосом (поз. 1) через фильтр грубой очистки (поз. 2), нагревается в
пластинчатом теплообменнике до температуры 90 ºС [9, с.25] (поз. 3)
поступает в смеситель (поз. 4), куда одновременно для гидратации из бака (поз.
16) насосом (поз. 1) вводится гидратирующий агент в количестве 2 % [9, с.25].
Смесь масла и гидратирующего агента поступает в коагулятор (поз. 5) для
формирования хлопьев фосфатидов.
Смесь масла и воды из
коагулятора (поз. 5) после формирования фосфатидной эмульсии насосом (поз. 6)
через расходомер поступает на разделение в саморазгружающийся сепаратор (поз.7).
Фосфатидная эмульсия с содержанием влаги 60 % сливается в бак (поз. 19), откуда
насосом (поз. 6) передается на высушивание для получения фосфатидного
концентрата с влажностью 2 – 4 %.
По заданной программе
происходит автоматическая разгрузка сепаратора от осадка, который накапливается
в емкости (поз. 18), куда поступает также первая промывная вода из сепаратора
(поз. 7). Гидратированное масло насосом (поз. 1) через пластинчатый
теплообменник (поз. 3) в котором нагревается до t=90ºС и расходомер поступает в ножевой смеситель (поз. 8)
для обработки концентрированной фосфорной кислотой.
Фосфорная кислота
концентрацией 85 % в количестве 1,5 кг/т [9, с.17] насосом (поз. 1) через
фильтр (поз. 2) подается в бак (поз.9) дозируется насосом (поз.10) и вводится в
жировую линию. Щелочной раствор концентрацией 42 % [9, с.18] насосом (поз. 1)
через фильтр (поз. 2) перекачивается в напорный бак (поз. 9), откуда также
дозирующим насосом (поз. 10) подается в трубопровод для раствора щелочи, в
который через игольчатый вентиль (поз. 11) и расходомер насосом (поз. 1)
вводится из бака (поз. 17) вода для разбавления концентрированной щелочи до
заданной концентрации.

Масло, обработанное в ножевом смесителе (поз. 8) фосфорной
кислотой, поступает в дисковый смеситель (поз. 12), туда же через расходомер
вводится щелочной раствор концентрацией 10,9% [9, с.18]
Разделение
нейтрализованного масла и соапстока производится на втором саморазгружающемся
сепараторе (поз. 7). Соапсток откачивается насосом (поз. 1) на обработку.
Нейтрализованное масло, насосом (поз. 1) через пластинчатый теплообменник (поз.
3) подается в ножевой смеситель (поз. 8). Туда же через расходомер насосом
(поз. 1) из бака (поз. 16) вводится вода на промывку с t=90ºС [9, с.25]. Смесь воды и масла далее разделяется на
герметическом сепараторе (поз. 13). Промывная вода сливается самотеком в бак
(поз. 18) и насосом (поз. 1) передается на обработку.
Масло после первой
промывки насосом (поз. 1) подается на второй ножевой смеситель (поз. 8). Вода
для второй промывки насосом (поз. 1) подается из бака умягченной воды в бак
(поз. 16) вода проходит фильтр (поз.2). Смесь поступает на сепаратор (поз. 13)
на разделение. Вторая промывная вода отводится в жироловушку (поз. 18), из
которой отделившийся жир откачивается насосом (поз. 1), а вода сливается в бак
(поз.17), где смешивается с чистой умягченной водой с t=50–55ºС и используется для первой промывки.
Масло из сепаратора (поз.
13) поступает в вакуум – сушильный аппарат (поз. 14) для высушивания при t=90–95ºС и давлении 6,66 кПа,
предварительно масло обрабатывается раствором лимонной кислоты с концентрацией
5 % в количестве 0,45 л/т, который подается насосом-дозатором  (поз. 10) из
бака (поз.15).
Высушенное масло с t=103ºС откачивается насосом
(поз. 1) и отправляется на склад готовой продукции, предварительно пройдя
охладитель. Вакуум создается трехступенчатым пароэжекторным вакуум – насосом
(поз. 20)

4 КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА
Основной задачей
технохимического контроля рафинации масел и жиров является оценка качественного
состава жирового сырья, степени чистоты и активности вспомогательных
материалов, применяемых при рафинации, определение оптимальных режимов процессов
путем щелочной нейтрализации рафинируемых масел и жиров в лабораторных
условиях, контроль за соблюдением технологических параметров в условиях
производства, определение соответствия готовой продукции – рафинированного
масла действующим стандартам, анализ отходов производства. [12, с. 107]
Образующиеся при
рафинации жиросодержащие отходы (соапстоки, промывные воды) должны подвергаться
анализам на содержание общего жира и жирных кислот. Это определение необходимо
для составления материального баланса – расчёта выхода рафинированного масла и
величины потерь при рафинации. [12, с. 108]
При отгрузке готового
масла лаборатория повторно проверяет соответствие его требованиям стандартов на
рафинированные  масла и жиры.
Технохимический контроль
процесса рафинации и точки контроля представлен в схеме 4.1 и таблице 4.1
Схема
4.1 Технохимический контроль процесса рафинации подсолнечного масла   (♀
− точки контроля)
Нерафинированное
масло

Гидратация

      Гидратированное масло

Щелочная нейтрализация

                                                                                Масло
нейтрализованное

Промывка, сушка

                       Щелочь

соапсток

Таблица 4.1 Контроль процесса рафинации

Объект контроля

Метод отбора проб или способ контроля

Периодичность контроля

Определяемый показатель

Щелочная нейтрализация
Жиры и масла

Штуцерный пробоотборник

По мере необходимости и в
  среднесуточной пробе

Кислотное число влажность,
  содержание отстоя, пробная нейтрализация

Жиры
  и масла после нейтрализации

Штуцерный
  пробоотборник

По мере необходимости и в
  среднесуточной пробе

Влажность, содержание мыла,
  кислотное число, прозрачность

Нейтрализованные и
  высушенные жиры после фильтрации

Штуцерный
  пробоотборник

По мере необходимости и в
  среднесуточной пробе

Влажность, содержание мыла,
  кислотное число, прозрачность

Соапсток

Штуцерный
  пробоотборник

По мере необходимости

Общее
  содержание жира, ЖК, НЖ

[2, с.
560]
Масло подсолнечное
относится к марке рафинированного недезодорированного и предназначено для
производства пищевых продуктов и промышленной переработки (ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия)
Органолептические
показатели рафинированного недезодорированного подсолнечного масла представлены
в таблице 4.2
Таблица 4.2
Органолептические показатели рафинированного
                     недезодорированного
подсолнечного масла

Наименование показателей

Показатели

Прозрачность

Прозрачное без осадка

Запах

Запах, свойственный подсолнечному маслу, без
  посторонних запахов.

Цвет

Светло – желтый

[3, с.4]
Физико-химические
показатели рафинированного недезодорированного подсолнечного масла представлены
в таблице 4.3

Таблица 4.3
Физико-химические показатели рафинированного
                     недезодорированного
подсолнечного масла

Наименование показателя

Показатели

Цветное
  число , мг йода, не более

12

Кислотное
  число, мг КОН/г, не более

0,4

Массовая
  доля нежировых примесей, процент, не более

отсутствие

Массовая доля фосфора, мг/кг, не более
- в пересчете на стеароолеолецитин, процент, не
  более

отсутствие

Мыло
  (качественная проба)

отсутствие

Массовая
  доля влаги и летучих веществ, процент, не более

0,10

Температура
  вспышки экстракционного масла, °С, не ниже

225

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не
  более

10,0

Анизидиновое
  число, не более

не нормируется

                                  [3, с.5]
Срок хранения рафинированного
подсолнечного масла 6 месяцев. Подсолнечное масло хранят в потребительской
таре, упакованное в ящики из гофрированного картона и сгруппированное в
термоусадочную пленку, транспортируют в железнодорожных вагонах на поддонах. Подсолнечное
масло, фасованное в потребительскую тару, хранят в крытых затемненных
помещениях.
Маркировка
На каждую единицу
потребительской тары с подсолнечным маслом должна быть наклеена красочно
оформленная этикетка, на которую наносят маркировку, содержащую:
- наименование продукта;
- вид, марку, назначение
масла, а также сорт (при наличии сортовых розничных цен);
- наименование,
местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера,
наименование страны и места происхождения;
- массу нетто или объем
продукта;
- дату розлива (для
продукта в потребительской таре);
- дату налива (для продукта в бочках, флягах, цистернах,
баках, контейнерах);
- товарный знак
изготовителя (при наличии);
- пищевую ценность: содержание
жира в 100 г масла, энергетическая ценность в 100
 г продукта;
- срок годности.
В качестве отходов при
производстве рафинированного масла получают соапсток. Органолептические и
физико-химические показатели соапстока представлены в таблицах 4.4 и 4.5
Таблица 4.4 Органолептические
показатели соапстока

Наименование показателей

Характеристика

1.
  Цвет

От
  желтого до светло – коричневого с оттенком исходного цвета

2.
  Консистенция при 200С

Жидкая
  и мазеобразная

3.
  Запах

Специфический,
  свойственный соапстоку, полученных из различных масел
Допускается
  слабый запах продуктов разложения органических веществ

4.
  Посторонние твердые примеси

Отсутствие

[10, с. 4]
Таблица 4.5 Физико – химические
показатели соапстока

Наименование показателя

Норма

Массовая доля общего жира, процент

25,0

Массовая доля жирных кислот, процент

15,0

[10, с. 4]

5 Охрана труда. Экологическая
характеристика

производства
В цехе, где установлена линия щелочной нейтрализации предусмотрен
ряд мероприятий по предупреждению травматизма, профессиональных заболеваний,
общему улучшению условий труда, а также по пожарной профилактике и охране
окружающей среды.
Организационные мероприятия
При обслуживании линии своевременно и качественно проводятся все
виды инструктажей по технике безопасности и производственной санитарии. На
рабочих местах имеются инструкции и памятки по ТБ. Организуется и проводится
трёхступенчатый контроль над состоянием охраны труда. Соблюдается производственная
дисциплина, правильная организация труда, производственная эстетика и высокая
культура производства.
Технические мероприятия
В линии используется наиболее новое совершенное оборудование (ножевые, дисковые, лопастные
смесители, паровой подогреватель – теплообменник, вакуум − сушильный
аппарат, насос − дозатор, герметичный сепаратор, саморазгружающийся
сепаратор, пароэжекторный вакуум-насос)
и
эксплуатируется только в исправном состоянии. Организованы механизированные
погрузо-разгрузочные работы: доставка и подача сырья, транспортировка готовой
продукции и т.д. Разрывы между машинами соответствуют требованиям норм. Имеются
надёжные ограждения приводов, горячее оборудование изолируется стекловатой.
Имеется полный комплект КИП и приборов безопасности (манометры, термометры) на
аппаратах, арматура (вентили, клапаны и пр.) находятся в исправном состоянии. Оборудования
с электроприводом надежно заземлены.
Рабочие обеспечены полным комплектом спецодежды (комбинезоны из
хлопчатобумажной ткани, резиновая обувь, перчатки, респираторы, прорезиненные
фартуки).

В термическом отделении
установлена приточно-вытяжная вентиляция. В помещении, где установлена линия
достаточное естественное и искусственное освещение.
Работа
с кислотами и щелочами
Работа по сливу,
разгрузке и внутризаводском транспортировании кислот и щелочей полностью механизирована.
Кислоты и щелочи храниться
отдельно. На контейнерах имеется надпись с наименованием вещества. Запрещено
наливать кислоту в емкости, содержащие щелочь. Места применения кислоты и
щелочи обеспечены запасом нейтрализующих средств и чистой воды.
Переливать агрессивные
жидкости из бутылей в другую тару разрешено только с помощью сифонов или
ручного насоса закрытой струей.
Пожарная профилактика
Запрещено на территории цеха и вблизи его нагромождать тару и
отходы. Предусмотрено устройство пожарных щитов и кранов в соответствии с требованиями
противопожарных правил.
Курение допускается только в специально отведенных
местах, согласованных с пожарной охраной, оборудованных урнами с водой.
Охрана окружающей среды
Используется оборотное и повторное водоснабжения, полная и
раздельная канализационная система, которая предусматривает отвод
хозяйственно-фекальных и загрязнённых производственных вод на очистные
сооружения, а отвод чистых производственных и атмосферных вод – в водоёмы.
Своевременно удаляются с территории цеха отходы, мусор, с
последующим их обеззараживанием.

Заключение
В дипломной работе
разработана линия щелочной нейтрализации по
производству рафинированного подсолнечного масла
производительностью 300 т в сутки.
В дипломной работе
приведена характеристика основных и вспомогательных материалов, приведен
материальный баланс производства, произведен расчет и подбор необходимого
технологического оборудования. Также составлена схема технохимического контроля
производства с указанием необходимых зон контроля для повышения качества
готовой продукции.
Проведен анализ разрабатываемой
линии по производству рафинированного подсолнечного масла с точки зрения
техники безопасности и охраны труда, а также возможного негативного воздействия
на окружающую среду.
Полученные данные
свидетельствуют о том, что разработанная линия щелочной нейтрализации
подсолнечного масла является безопасной с точки зрения воздействия на
окружающую среду, технически целесообразна и рекомендуется к внедрению на производстве.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.     Зайцева Л.В., Нечаев А.П. Жиры и
масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий. – М: Дели
плюс, 2013
2.     Рудаков О. Б. Технохимический
контроль жиров и жирозаменителей. – Санкт-Петербург: Лань, 2011
3.     ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное.
Технические условия (с Поправкой), М.: Стандартинформ, 2014
4.     Саломатин, В.А. Актуальные
перспективы использования видов рода икоциана, как сырья для получения пищевых
функциональных продуктов нетрадиционного направления / В.А. Саломатин В.А., В.П.
Писклов, Н.И. Ларькина // Научно – инновационные аспекты при создании продуктов
здорового питания: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. (5-6 сентября 2012
 г.). – Углич.
5.     ГОСТ 2263 – 79 Натр едкий
технический. Технические условия, - М: Межгосударственный стандарт, 2008
6.
ГОСТ 2874 – 82
Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством, издательство
стандартов М.: Межгосударственный стандарт, 1985
7.
Техническое
предложение «Комплексная линия хемосорбционной рафинации и дезодорации растительного
масла» Краснодар, 2014 г
8.
ГОСТ 908 – 2004 –
Лимонная кислота. Стандартинформ, 2005
9.
Товбин И.М.,
Файнберг Е.Е., Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий–М.:
Пищевая промышленность
10.
ТУ
10−04–02–80–91 Соапсток. Технические условия
11.
Позняковский В.
М., Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и
безопасность,- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007
12. Щербаков В.Г., Основы управления
качеством и технохимический контроль жиров и жирозаменителей,  Агропромиздат
13.
Ситников Е.Д., Практикум по расчётам
оборудования предприятий для производства жиров и жирозаменителей, - М.;
Агропромиздат
14. Калошин Ю. А., Технология и
оборудование масложировых предприятий, -М.: Издательство Центр «Академия», 2002
15. Сергеева А.Г, А.А. Шмидт. Руководство
по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Т 1.
Ленинград
16. Храброва Н.Н. Особенности
подтверждения соответствия масложировых продуктов// Масла и жиры. 2012. № 1
С.17 – 19.
17. Хотимченко С.А. Качество и
безопасность пищевых продуктов. Современная законодательная и нормативная –
методическая база//Жиры и масла. 2012. № 2. С. 7 – 10.
18. Бегунов А.А. О единицах показателей
состава и качество жировой продукции// Масла и жиры. 2012. № 12. С.4 – 5.
19. https://www.syl.ru/article/202329/new_nerafinirovannoe-i-rafinirovannoe-podsolnechnoe-maslo
(Нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло: польза и вред)
20. https://cmtscience.ru/article/likbez-po-rastitel-nym-maslam-rafinirovannoe
(Ликбез по растительным маслам:
рафинированное,  омега-3, -6 )

СОДЕРЖАНИЕ

      Введение
  3
1    Технологическая часть
5
1.1 Характеристика сырья и
выпускаемой продукции                                     5
1.2 Определение ожидаемых выходов
продукции и отходов
      производства
12
1.3 Обоснование и выбор
технологической схемы                                         19
1.4 Технологическая схема
производства рафинированного
      подсолнечного масла
        21
2    Подбор и расчет оборудования
                  22
2.1 Расчет основного технологического
оборудования                                   22
2.2 Расчет вакуумного оборудования
30
2.3 Подбор оборудования (сводная
таблица)                                                   31
3   Описание технологической схемы
          33
4    Контроль производства
35
5   Охрана труда. Экологическая характеристика производства
39
      Заключение
41
      Список литературы
           42

ДИПЛОМНАЯ
  работа
на тему:
Разработка
  линии щелочной нейтрализации, перерабатывающей 300 т в сутки подсолнечного
  масла

ДР.19.02.09.4А-02.ОФ.ПЗ.
БЕЛИКИНОЙ Е.Г.

2018 г.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ  И МОЛОДЕЖНОЙ
ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  КРАСНОДАРСКОГО  КРАЯ
«АРМАВИРСКИЙ
МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

К защите допущен                                            Дата
защиты «__»______ 2018г.
Приказ №____от «__»________20___г.             Протокол ГЭК
№____
Зам. директора  УР________________               Оценка ГЭК        ___________
Секретарь ГЭК_____________
                                                                                (подпись)

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: Разработка линии щелочной нейтрализации, перерабатывающей
300 т в сутки подсолнечного масла
по образовательной программе среднего профессионального
образования
19.02.09 Технология жиров и
жирозаменителей
__________________________________________________________________

Пояснительная записка
ДР.19.02.09.4А-02.ОФ.ПЗ

Дипломная работа  состоит из
пояснительной записки на 43 страницах, графической части на 1 листе

и приложений на_____листах

Дипломник
                    Беликина Е.Г.
                          фамилия, инициалы, подпись,
дата

Руководитель
проекта

фамилия, инициалы, подпись, дата

Нормоконтролер

                                                                                фамилия,
инициалы, подпись, дата

2018

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Диплом Беликина.doc

alt: ВВЕДЕНИЕ Масложировая отрасль

alt: Продолжение таблицы 1.3 1 2 3 4

alt: Состав соапстока приведен в таблице 1

alt: G ж.к. = = 12,65 Масса образующихся натриевых солей жирных кислот (натриевого мыла, переходящего в соапсток) составит, кг/т:

alt: КОН, кг/т: S О = G Ж . С +

alt: ПОДБОР И РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ 2

alt: С (878 кг/м 3 ); μ – динамический коэффициент вязкости дисперсной среды при 90 0

alt: W = 900 – 1100 м 3 /м 3 . Принимается для расчета

alt: Диаметр – ; Высота – ; Полная вместимость –

alt: V г = G г / p φ (48) где

alt: Расчет вакуумного оборудования

alt: Подбор оборудования (сводная таблица)

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

alt: КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА Основной задачей технохимического контроля рафинации масел и жиров является оценка качественного состава жирового сырья, степени чистоты и активности вспомогательных материалов, применяемых при рафинации,…

alt: Таблица 4.1 Контроль процесса рафинации

alt: СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Зайцева

alt: СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1

alt: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ

title: Дипломная работа специальности 19.02.09.


extracted_text:
Я - гражданин России!
Цели:
·
Формировать
у учащихся стремление к усвоению правовых знаний, чувство гражданской
ответственности за свое поведение и поступки окружающих;
·
Воспитывать
в них сознательное отношение к труду и народному достоянию;
·
Затронуть
сокровенные чувства в сердцах ребят, высветлить в их душевном мире искреннее
гуманное отношение к святым понятиям "Родина”, "Отечество”.
Показ
видеоролика с песней  «Я - гражданин России!».
-
Ребята, как вы думаете, о чем мы сегодня с вами будем говорить?
-
Правильно, о гражданине России. Как вы понимаете эту тему?
Ответы детей: а) Гражданин России – это
человек, который любит свою Родину.
б) Это человек, который во имя счастья Родины, жертвует собой.
в) Человек, который старается работать так, чтобы наша страна была богатой.
Верно. Задача нашего государства – воспитать настоящего гражданина
своей страны, человека с активной жизненной позицией. – Выскажите свои мнения,
кто такой гражданин и  каким он должен быть?
Ответы детей:
а) Жить в стране, соблюдая все законы.
б) С уважением относиться друг к другу.
в) Не выдавать тайны чужой стране.
Гражданин
– это человек, мысли и поступки которого направлены на благо Отечества, на
благо своего народа
Какие
понятия включает в себя слово “гражданин”?
·
Патриотизм
·
Боль
за родную природу
·
Высокая
нравственность
·
Любовь
к родной природе, земле, близким, к своей Родине
Осознавать свою ответственность за судьбу Родины , ее
будущее, любить свою родину, защищать ее от врагов.
ДОЛЖЕН знать ее государственные символы
По
символам, можно узнать о какой стране идет речь.
Флаг
–
имеет 3 цвета: белый, синий, красный. Что означают эти цвета?
Белый
цвет- цвет чистоты, мира, надежды;
Синий
– цвет безоблачного чистого неба, верности и правды;
Красный
– цвет крови, жизни.
 Герб:
На российском гербе изображен воин, олицетворяющий добро, а черный змей символ
зла.
Крылья
подняты – показывает свою силу мощь, чтобы все знали, что Россия могучая
страна. Современный герб древний ему уже более 500 лет.
Гимн
–
торжественная песня о красоте и величии Родины. Гимну 50 лет авторы?
(Александров и Михалков).
Молодцы!
Мы вспомнили о символах России, сказали, кто является гражданином России, а
знаете ли вы, что такое гражданственность?
Давайте
посмотрим на экран.
Показ презентации: «Я - гражданин России» (слайд №1)
- Как вы понимаете термин «гражданственность»?
Ответы детей:
а) Как человек относится к государству, доверяет ли ему.
б) Нужно быть к нарушителям нетерпимым.
в) Надо быть дисциплинированным, выполнять свой долг.
г) Быть честным, правдивым
д) Красива наша страна и невозможно ее не любить (слайд №2)
П: Вы правильно говорили , ребята, надо любить свою землю, уважать друг
друга, быть друг к другу терпимее, иметь чувство собственного достоинства,
нужно, чтобы подрастающее поколение вырастало высоконравственным. А теперь
давайте посмотрим на экран и прочитаем как в философском словаре дается
определение слову «гражданственность». (слайд №3,4)
П: - Какие преимущества дает «гражданственность» (слайд №5)?
 - Как проявляется гражданственность в повседневной жизни (слайд
№6)?
- Как можно развить в себе гражданственность (слайд №7)?
- Крылатые выражения о гражданственности известных людей (слайд
№8).
- Как называется документ, где записаны законы государства? Вам
необходимо собрать рассыпанные буквы.
(ЯЦИУТИОКСТН) - конституция.
      Конституция – это главный закон, который определяет жизнь
нашего государства, права и обязанности граждан.
      Конституция была принята 12 декабря 1993 года. Все права и
обязанности граждан России записаны в конституции.
-Как вы понимаете слова « права», «обязанности»?
( Права - это то, что ты можешь делать, а можешь и не делать,
обязанности - это то, что ты должен выполнять, независимо от своего желания.
А вы, как граждане России, какие имеете права и обязанности?
Как вы понимаете, что такое права
человека, права ребёнка?
А теперь внимание на экран.
И так вы услышали, какие права имеют
граждане России и дети. А теперь давайте немного поиграем и узнаем, какие права
были нарушены у сказочных героев в нашей презентации «Права и обязанности»
(слайд №1)
Что вы можете сказать, глядя на
иллюстрацию?
Подарив Буратино азбуку, папа Карло хотел,
чтобы Буратино воспользовался правом на бесплатное образование.
(слайд №2) Буратино хотел попасть в
театр, у него было право наслаждаться искусством.
Карабас Барабас нарушил право Буратино на
неприкосновенность.
Напавшие на Буратино кот Базилио и лиса
Алиса пытались отнять деньги и лишить Буратино принадлежащего ему имущества.
Лиса Алиса: «Буратино, отдай мне эти
денежки!» Буратино… (Не имеешь права лишать меня имущества. ст.17)
Лиса: «Колобок, колобок, я тебя съем!»
Колобок …(Не имеешь права посягать на мою жизнь. ст. 3.)
Волк: «Козлятушки - ребятушки,
отоприте-ка, отворите-ка». Козлята…(Не имеешь право вторгаться в наше жилище,
оно неприкосновенно. Ст. 12.)
Медведь: «Машенька, будешь у меня жить,
печку топить, кашу варить». Маша:…(Не имеешь права посягать на мою свободу.
Ст.4.)
Шерхан: «Человеческий детеныш мой, отдайте
мне его». Волчица:… (Не имеешь права лишать его жизни. Ст.3)
Рассмотрим на примерах обязанности. Анализ
ситуаций (слайд №4) Ира: Настя, ты сегодня дежурная, останься,
пожалуйста, и вымой доску, полей цветы.
Настя: Ира, не имеешь права! Конвенцией
запрещён труд ребёнка.
Кто прав?
Ваня: Дима, ты уже который понедельник не
готов к чтению!
Дима: Вчера было воскресенье. Я имею
полное право на отдых.
(слайд №5) Посмотрите, условно на
столе лежат ваши телефоны, а ведь вы имеете право пользоваться достижениями
современной техники. Не нарушены  ли  ваши права? (часто во время занятий
приходят СМС или звонки, которые отвлекают всех и мешают полноценному получению
знаний. Перед занятием дети обязаны их отключить, но часто этого не делают,
поэтому собрав все телефоны – обеспечиваются  права остальных, а ребятам лишний
раз напоминание  об их обязанностях).
Вывод. Защищая свои права нельзя забывать
и о своих обязанностях.
(слайд №6)  Кроме прав и обязанностей,
существует еще и ответственность за совершенные поступки.
Существует ответственность –
административная и уголовная, за то, что нам часто кажется совсем безобидной
шалостью. Это все прописано в гражданском и уголовном кодексе нашей страны.
(слайд№7) На территории РФ уголовная
ответственность за многие правонарушения наступает с 14лет (ст. 20 УК), законом
предусмотрены различные наказания, в том числе и штрафы.
Ложный звонок (слайд №8)
Без всякого предупреждения в класс вбегает
первый «правонарушитель»:
– Сейчас бомба взорвется, по телефону
позвонили, все бежим из школы!
(слайд №9) : ложное сообщение о
готовящемся террористическом акте – это статья Уголовного кодекса Российской
Федерации ...
Оказывается, это вовсе не шутка,
избавляющая от очередной контрольной, а статья УК, предусматривающая конкретное
наказание!
Тоже самое можно сказать и о ложных
вызовах пожарных (сейчас часто по вечерам срабатывает сигнализация в школе
из-за того, что кто-то просто развлекается. А ведь может случится так, что при
настоящем пожаре уже никто не поверит прозвучавшему сигналу и это приведет к
большой трагедии), ложных вызовов скорой помощи, милиции.
(слайд №10)Нанесение побоев
К «сообщившему о теракте» подходит ученик
и условно бьет его учебником по голове, «сообщивший» падает, встает, держась за
голову, стонет, дает сдачи, начинается драка.
Воспитатель зачитывает: Обычная драка
вполне может быть рассмотрена как ст. 116 УК - побои. Нанесение побоев или иные
насильственные действия, но не повлекшие расстройства здоровья, наказываются
штрафом в размере до 100 МРОТ, или принудительными работами, или арестом до
трех месяцев.
– Это нас-то, маленьких?!! Какой с нас
штраф?
– В этом случае действует Гражданский
кодекс, ст. 1074 п. 2 гласит: ответственность за вред, нанесенный
несовершеннолетним, лежит на его родителях или лицах, их заменяющих, которые в
полной мере расплачиваются (и в прямом, и в переносном смысле) за действия
своего чада. Например, оплата медицинской помощи - ст. 1087 ГК.
(слайд №11) Порча чужого имущества
На перемене:
– Дай телефон, музыку послушать, а то
скучища!
– Не дам, он новый, только вчера купили.
– Ах, тебе жалко! Ну, у меня нет, и у тебя
не будет.
Выбрасывает телефон.
Если говорить о вреде, то причинен он
может быть не только гражданину, но и его имуществу (ст. 167 УК - умышленное
уничтожение или повреждение чужого имущества наказывается штрафом от 50 до 100
МРОТ, либо лишением свободы сроком до пяти лет). А ст. 1064 ГК предписывает еще
и возмещение материального ущерба в полном объеме лицом, причинившим вред.
Причинение вреда бывает и неумышленное
(по-нашему, это «Я ведь ненарочно!»), но это ст. 168 УК штраф до 200 МРОТ, либо
лишение свободы до двух лет.
(слайд №12) Угроза «болтовней»
В класс входят ребята, якобы продолжая
разговор:
– ... Еще раз прицепишься убью. Знаешь,
сколько у меня друзей? Мне стоит только им пожаловаться – и тебе не жить.
ст. 119 УК - Угроза убийством или
причинением тяжкого вреда здоровью наказывается штрафом или лишением свободы
сроком до двух лет.
(слайд №13) Оскорбление
Две девочки входят в класс, якобы
ссорятся:
– А ты ...
– А ты сама ...
 ст. 130 УК РФ - оскорбление - штраф в
размере до 100 МРОТ, либо исправительные работы на 6 – 12 месяцев.
(слайд №14) Осквернение зданий и
транспорта
В класс вбегают мальчишки:
– А «Спартак» выиграл, а никто не знает!
– Давай на стене напишем, чтоб завтра утром
все увидели!
– Клево, вот люди порадуются!
– Давай на стене маркером, чтоб лучше
видно было!
Пишут.
Каждый день, заходя в подъезд, мы видим
следы пребывания там наших детей. Разрисованные стены, сожженные кнопки лифта
или звонков, сломанные почтовые ящики. А знают ли детишки, что действия их
попадают под статью?
ст. 214 УК – вандализм - осквернение
зданий и сооружений, порча имущества на общественном транспорте или в иных
общественных местах - штраф от 50 до 100 МРОТ и возмещение ущерба.
А так как гуляют детки компаниями,
следовательно, и шалят компаниями (в одиночку-то страшно), то следует им знать,
что по ст. З5 УК совершение преступлений группой лиц - влечет более строгое
наказание.
Вывод. Всегда надо помнить о том, что за
совершенные поступки надо отвечать. И во многих случаях можно было найти
какое-то другое решение проблемы.
Итог (слайд № 15)
 Ребята, а все ли так хорошо в ваших классах? Бывают ли среди вас
конфликты? Легко ли бывает их разрешить? Ребята, я думаю, что и вам можно
разработать свои законы, которые вы сможете в дальнейшем соблюдать в своем
коллективе и  жизнь в классе станет лучше.
Например такой: «Принятие законов жизни класса»
1. Закон правды.
Запомни, правда нужна не только тебе, но и окружающим тебя людям. Будь
справедлив.
2. Закон добра.
Будь добр к ближнему, и добро вернется к тебе.
3. Закон заботы.
Прежде чем требовать внимания к себе, прояви его к одноклассникам. Помни об их
интересах, потребностях, нуждах.
4. Закон милосердия.
Тебе сегодня хорошо, но рядом могут быть люди, у которых слезы на глазах. Не
забывай о них!
5. Закон уважения.
Хочешь, чтобы тебя уважали – уважай других!
6. Закон чести.
Вспоминай о своей физической силе только наедине с собой. Помни о своей
духовной силе, долге, благородстве, достоинстве.

 - Ребята! Вам строить новую Россию, преумножать её славу
и богатства. И тогда действительно будет идеальное государство. Я надеюсь, что
вы вырастите достойными гражданами своей страны. Гражданские
качества человека проявляются в его поступках. За плохие поступки надо
отвечать, а вот хорошие, героические, люди совершают, не задумываясь.
Приятно чувствовать себя уверенным человеком и быть гражданином идеального
государства. Расправьте плечи, и с гордостью скажите: « Я- гражданин России!» Мы -
частица нашей истории. И мы гордимся тем, что живем в нашей замечательной
стране, мы вершим ее судьбу. Нам приумножать ее богатства и прославлять нашу
Отчизну своими делами. В конце нашего мероприятия хочется
предложить вам  песню «Моя Россия» в исполнении Ярославы Дегтярёвой..

Приложение№1

Приложение№2

Презентация: «Я - гражданин России»

file_name: Я - гражданин России.docx

alt: Я - гражданин России! Цели: ·

alt: Рассмотрим на примерах обязанности

alt: Порча чужого имущества На перемене: –

alt: Например такой: «П ринятие законов жизни класса » 1

alt: Приложение№1

title: Я - гражданин России


extracted_text:
Конспект урока по русскому языку
во 2 классе

МКОУ
«ШСОШ»   МО «Унцукульский район»
Конспект открытого
урока по русскому языку
во 2 классе
«Проверка  парных
согласных в корне слова»

Урок
разработала и провела
учитель
начальных классов
Гамзалаева
Зайнаб Абдулмеджидовна
.
Цели
урока:

познакомить с
     правилом проверки парной согласной в конце слова путём изменения формы
     слова;
развивать
     умения сопоставлять буквы в проверочном и проверяемом словах;
развивать
     орфографическую зоркость;
развивать
     речь посредствам фразеологизма;
воспитывать
     интерес к русскому языку.

1.
Организационный момент
-Здравствуйте,
ребята. Посмотрите друг на друга, улыбнитесь и с улыбкой
начнем
наш урок.
-Я
тетрадочку открою и как надо положу.
Я
от вас, друзья, не скрою, Ручку я вот так держу.
Сяду
ровно, не согнусь, За работу я возьмусь

 2.Минутка
чистописания.
 На
доске: б, в, г, д, у, ж, з
 -
Начнём наш урок с минутки чистописания. Но сначала ответьте мне на несколько
вопросов.
 -
Какая буква лишняя, почему? (у). Охарактеризуйте её. (Обозначает гласный звук,
указывает на твёрдость согласного).
Из
орфографического словаря выпишите слово на эту букву. Почему слово оказалось в
словаре? (Ответы детей.)
 -
Как отличить гласные от согласных? Какие это согласные? (Парные) Сколько их пар
в русском языке? (6). Запишите пары согласных/

3.Работа
со словарными словами
Один
обучающийся работает у доски, остальные на месте.
На
доске: м. .тель, к. . пуста, мес. . ц, яг. . да, ж. . лтый, т. . пор, р. .
бята, в. . р. . бей.
 -
Вставить пропущенную букву.
 -
Какие буквы вы вставляли? (Гласные.) Какие гласные? (Непроверяемые ударением.)
Как убедиться в правильности написания слов с непроверяемыми гласными?
(Проверить по орфографическому словарю.)
-Откройте
учебник на с.18 и прочитайте тему урока
Упр.29(с.18)
-прочитай
те первую пару слов
-Какой
звук произносится на месте выделенных букв(П)
-Одинаково
ли он обозначается буквой?9 нет,в первом слоге пишется буква П, а во втором –Б)
-Можно
ли определить на слух какой звук писать в слове?
_-Какую
пару по звонкости-глухости вы здесь видите?(б-п)
_-Какие
парные по звонкости-глухости вы подчеркнули?

4.Физкультминутка.
Раз, два, три, четыре,
пять - (дети
шагают на месте)
Мы выходим погулять.
Вместе весело идти. (обе руки вперёд – к плечам,
Солнце светит нам в пути. обе руки вверх – к плечам)

5.Работа
по теме урока.
-
Внимание на экран. Подобрать к слову «поезд» - родственные слова.
(учащиеся
подбирают и по - одному выходят и записывают слова) Поезд – поездка, ездить,
переезд, выезд, проезд, въезд.
 -
Выделить корень во всех словах.
-
Подумайте, в каких словах написание парных согласных в корне расходится с
произношением?(Поезд, поездка,
Переезд,
выезд, проезд,въезд)
-
Почему? (Перед [к] и на конце слова парные согласные оглушаются).
-
Выберите проверочные слова
(ездить)-
Как вы думаете, почему это  слово является проверочным?
(Потому
что парные согласные произносятся отчетливо)
-
Почему они произносятся отчетливо?
(После
парного согласного стоит гласный)
-
Сделайте вывод о том, как проверить парный согласный в корне.
-Парные
согласные –
 Самые
опасные.
 В
корне ты их проверяй-
 Рядом
гласный подставляй.

6.Самостоятельная
работа обучающихся в тетрадях.
Вставьте
пропущенную букву и подберите проверочное слово. … - сугро..,, … - сне.., … -
лё.., … - арбу.., … - гара.., … - пау.. .
-
Как подбирали проверочное слово? ( Подбирали проверочное слово так, чтобы после
парной согласной стояла гласная).
-
Если слышишь парный звук,
Будь
внимательным, мой друг.
Парный
сразу проверяй,
Слово
смело изменяй:
Зуб
– на зубы, лёд – на льды –
Будешь
грамотным и ты.

7.Закрепление
изученного материала.
1.
Игра «Доскажи словечко»   устно
Грибникам
он очень  нужен,
Без
него  не  сваришь  ужин,
На
охоту  не  пойдешь.
Что
же  это?  Это ...  (нож).

Ездить
нужно  осторожно,
За
рога  держаться  можно.
Жаль
вот  только — гривы  нет...
Что
за  конь?   (Велосипед.)

Шубка
— иголки,
Свернется
он — колкий,
Рукой
не  возьмешь.
 Кто
это?  (Еж.)

 Этот
зверь  живет  лишь  дома,
С
этим  зверем  все  знакомы.
У
него  усы  как  спицы.
 Он,
мурлыча,  песнь  поет.
Только
мышь  его  боится.
 Угадали?
Это... (кот).

Заставит
плакать  всех  вокруг,
 Хоть
он  и  не  драчун,  а... (лук).

Грозный
очень  и  отважный
Гривой
он  могучей  машет
А
рычит,  как  на  распев –
Это
сильный  храбрый  ….  (Лев)

Кто
один  имеет  рог?   Угадали? (Носорог.)

2.
Работа   парами   на  карточках: проверка
Найти
какие    слова  являютсяпроверочными    для выделенных  слов  и  объяснить
почему?

Голубь
-голубок,
голуби,  голубки

Дуб
-
дубки, дубовый,  дубок

Город
-городской,
города,  городок

3.
Отгадываем  загадки.

-Записываем    в  тетрадь  слово-отгадку:  сначала
проверочное
слово, а  потом  проверяемое.

-Проверка:  меняются  тетрадями и  оценивают друг друга  с
помощью
«светофора».

Арбузы  –  арбуз,    тетради  –  тетрадь,  медведи  –  медведь,
морозы – мороз.

4.
  Тест на закрепление
I вариант
1)
  Произношение какого согласного может расходиться с его обозначением на
  письме?
1)
  б
2)
  м
3)
  н
2)
  прочитайте однокоренные слова. Укажите слово, в корне которого парный
  согласный надо проверять.
1)
  зубик
2)
  зуб
3)
  зубастый
3)
  Ученик подбирал к словам проверочные слова. Укажите его ошибку.
1)
  лес – леса
2)
  хлеб – хлебец
3)
  сторож – сторожка
4)
  Прочитай стихотворение. Сколько в нем слов с парными согласными, требующими
  проверки.
Ваня,
  Ваня – простота
Купил
  лошадь без хвоста
Сел
  задом наперед
И
  поехал в огород.
1)
  2 слова
2)
  3 слова
3)
  4 слова

II вариант
1)
  -// - // - //
1)
  р
2)
  з
3)
  л
2)
  -// - // - //
1)
  хлеб
2)
  хлебный
3)
  хлебушек
3)
  -// - // - //
1)
  снег – снеговик
2)
  глаз – глазки
3)
  арбуз – арбузы
4)
  -// - // - //
Снег
  теперь уже не тот, потемнел он в поле.
На
  озерах треснул лед, будто раскололи.
1)
  2 слова
2)
  3 слова
3)
  4 слова
-Проверим.
  Поменяйтесь работами. Я буду читать задания и правильный ответ, а вы  ставьте
  рядом с заданием + или -

8.Подведение
  итого урока
_С
  какой орфограммой познакомились на уроке?
-Послушайте
  стихотворние и сделайте вывод: что мы должны запомнить о написании слов с
  парной согласной в корне?
Глухие
  звуки-это непоседы,
Они
  спокойно не желают жить,
Они
  стремятся звонкого соседа
Во
  что бы то ни стало оглушить
-Всё
  ли вам было понятно на уроке?
-Где
  допустили ошибки?

8.
  Рефлексия
 Чему учились на уроке?
- Что получилось хорошо?
- Над чем следует поработать?
- Как вы оцените свою работу на уроке?
Возьмите смайлики и оцените свою работу.
Сова очень довольна вашими ответами.
  Молодцы!

9.Домашнее
  задание:
С.
  21, упр. 33, р.т* с.13, упр. 25

Директор МКОУ
«ШСОШ»                              Газимагомедов Г.Г.
Заместитель директора по
УВР                        Магомедалиев А.А.

МКОУ «ШСОШ»   МО
«Унцукульский район»
Отзыв коллег об открытом уроке русского языка
во 2 «Б» классе
«Проверка  парных согласных в корне слова»
учителя начальных классов
Гамзалаевой
Зайнаб Абдулмеджидовны
Урок носил
обучающий, развивающий и воспитывающий характер. У детей формировалось
представление о проверке слов с парным согласным на конце слова. Учащиеся
учились проверять слова с парным согласным на конце слова, выписывать слова
парами, закрепляли умение характеризовать орфограммы. Урок был построен в
соответствии со стандартами второго поколения. Материал, использованный на
уроке, соответствовал возрастным особенностям детей. Опираясь
на представления детей о согласных звуках (звонких и глухих): характеристике
звонких и глухих согласных звуках; о парности согласных звуков по
звонкости-глухости, Зайнаб Абдулмеджидовна  применила  подводящий  диалог, в
результате которого детьми было сформулировано правило о правописании парных
согласных в корне слова.
Открытие знания о способах проверки парных
согласных происходило в ходе исследования записки, в словах которой нужную
букву необходимо было выбрать между буквой, которая обозначает звук, который
слышится при произношении этой буквы, либо буквы, которая обозначает на письме
данный звук. В итоге ребята не только открыли новое знание, но и сформулировали
правило. Ключевые слова по ходу диалога-исследования фиксировались на доске,
чтобы намеренно создать ученикам зрительную опору во время формулировки нового
правила, во время практической работы, т.е. при выработке умения.
На этапе выработки и применения знания у ребят
формировались умения планировать свои действия и контролировать их выполнение в
ходе парной работы (регулятивные УУД), умение слушать и понимать других и
вступать в диалог; оформлять свои мысли (коммуникативные УУД). На этом этапе
при выполнении и проверке заданий Зайнаб Абдулмеджидовна сочетала фронтальную и
индивидуальную работу на местах и у доски. А также ребята имели возможность
работать в парах, где им были предложенные карточки из задания «Бермудский
треугольник», в которых учащиеся отличали проверочное слово от проверяемого,
определяли сильную и слабую позицию парных согласных, вставляли пропущенные
парные согласные, выделяя орфограмму, пользуясь ранее сформулированным правилом
о проверке парных согласных в корне слова.
На протяжении всего урока учащиеся не просто
упражнялись в правописании слов с парными согласными, но и наблюдали за
использованием слов с данной орфограммой в различных речевых ситуациях: в
песне, в тексте. Это способствовало установлению обучающимися связи между целью
учебной деятельности и её мотивом, другими словами, между результатом учения и
тем, ради чего учение осуществляется (личностное УУД, смыслообразование). Именно
в связи с этим тема урока была сформулирована не учителем, а самими учащимися. Физминутка
проведена не только с целью предотвращения утомляемости, но и с целью отработки
умения на слух определять написание парных согласных в корне слова.
На всех этапах урока использовала компьютерную презентацию, что позволило не
только эффективно и полезно использовать время на уроке, но и прививать интерес
к предмету. Каждый слайд презентации служил для достижения определенных целей.
 Каждому
ребенку на уроке было комфортно, каждый ребенок был успешен в своем мнении.
Учащиеся на уроке были активны, внимательны, работоспособны.

Директор МКОУ
«ШСОШ»                              Газимагомедов Г.Г.
Заместитель директора по
УВР                        Магомедалиев А.А.

МКОУ «ШСОШ»   МО
«Унцукульский район»
Отзыв родителей об открытом уроке русского языка
во 2 «Б» классе
«Проверка  парных согласных в корне слова»
учителя начальных классов
Гамзалаевой
Зайнаб Абдулмеджидовны
Этапы урока были тесно взаимосвязаны между собой,
чередовались различные виды деятельности. Умственные действия опирались и
подкреплялись практическими.
Обеспечить работоспособность учащихся  позволило и
использование на данном уроке мультимедийной презентации, которая была нацелена
на разные виды восприятия, активизировала познавательную деятельность ребят.
Элементы занимательности на уроке, усиленные звуком, графикой,
видеоинформацией, используемые в презентации, воздействовали на учащихся
намного сильнее, чем только слово учителя, вызывая неподдельный интерес к
изучаемой теме и желание узнать больше по данному вопросу, в дальнейшем
формируя устойчивую мотивацию изучения данного предмета.
При распределении материала по этапам урока Зайнаб
Абдулмеджидовна учитывала психофизиологические возможности второклассников: во
второй половине урока наступает спад ученической активности, поэтому самый
работоспособный отрезок урока был отведён введению знаний, начиная с десятой
минуты урока. А возможность физиологической разгрузки была предложена после
изучения нового правила, чтобы не прерывать процесс «открытия» знания.
Ребята работали в парах и в группах, ответили на
вопрос, как ещё можно проверять сомнительные парные согласные,
если вам трудно, дети пришли к выводу: написание парных звонких и глухих
согласных нужно проверять. Для этого надо изменить слово так, чтобы после
парного согласного стоял гласный звук.
Психологическая атмосфера создавалась на основе
выработки положительного отношения к знаниям. Немаловажную роль при этом
сыграло мобилизующее начало урока, психологический настрой учащихся на
предстоящее занятие, создание доброжелательной атмосферы и соответствующего
микроклимата.
В конце урока провела рефлексию, где ребята
имели возможность сами оценить свою деятельность на уроке и еще раз
сформулировать правило проверки парных согласных в корне слова.Учащиеся на уроке были активны, внимательны,
работоспособны.

Родители
2б класса

file_name: 2 кл проверка пар согл в корне.docx

alt: Грибникам он очень нужен,

alt: Арбуз ы – арбуз, тетрад и – тетрадь, медвед и – медведь, мороз ы – мороз

alt: МКОУ «ШСОШ» МО «Унцукульский район»

alt: МКОУ «ШСОШ» МО «Унцукульский район»


extracted_text:
Памятка по работе над ошибками по русскому языку.
Внимание!!! Каждая ошибка отрабатывается
с новой строки.
1.
Пропуск, замена, искажение
букв.

(Запиши слово правильно).
2.
Сочетания ЖИ – ШИ, ЧА – ЩА,
ЧУ – ЩУ, ЧК – ЧН, ОРО – ОЛО.

(Запиши слово правильно, подбери ещё 2 слова на это правило).

3.
 Большая буква в именах, фамилиях,
кличках, названиях городов, рек, деревень, стран и т.д.

(Запиши слово правильно, подбери ещё 2 слова на это правило).

4.
Безударная проверяемая гласная
в корне слова.

(Запиши слово правильно, поставь ударение, подбери проверочное слово)

котёнок – кошка

5.
Словарное слово.
(Запиши
слово правильно, выдели непроверяемую букву)

6.
Парная согласная в корне
слова.

(Запиши слово правильно, объясни, подбери проверочное слово)

  кот - коты

7.
Мягкий знак – показатель
мягкости.

(Запиши слово правильно, подбери ещё 2 слова на это правило, объясни).

8.
Разделительные Ь и Ъ знаки.

(Запиши слово правильно, подбери ещё 2 слова на это правило, объясни).

9.
Предложение (заглавная
буква, точка, раздельное написание слов).

(Запиши предложение правильно).

10.  Перенос слова.
(Запиши
слово, раздели его на слоги, покажи все варианты переноса).
Маль|чи|ки      маль–чики, мальчи-ки

Ры|жа|я          ры – жая

Ю|ля – нельзя переносить.

11.  Раздельное написание предлога со словами.

(Запиши
слово правильно, объясни).

на дереве – на (высоком) дереве

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Памятка по работе над ошибками по русскому языку.doc

title: Памятка по русскому языку для выполнения работы над


Материал по информатике  задание и упражнения по Excel


extracted_text:
Дата

Завуч по УР

Класс

7а

7б

____________З.И.Яндиева

Тема: Особенности строения и
жизнедеятельности одноклеточных и
многоклеточных зеленых водорослей .
Тип урока: комбинированный
урок.
Цель: Изучить строение и
жизнедеятельность одноклеточных и многоклеточных зеленых
водорослей.
Задачи: образовательная: обеспечить в ходе
урока усвоение уч-ся понятий: «слоевище»,
«хроматофор», «пиреноид», «пигменты»,
«альгология», «бесполое размножение»,
«половое размножение».
Рассмотреть строение и жизнедеятельность
одноклеточных и многоклеточных зеленых
водорослей.
Сравнить строение одноклеточных и
многоклеточных водорослей.
развивающая: продолжить
формирование умений работать с книгой, выделять главное,
сравнивать, выполнять лабораторную работу.
воспитательная: формирование
ценностного отношения к природе и научной картины
мира.
Методы обучения: словесные:
рассказ, эвристическая беседа, объяснение.
Наглядные: работа с гербарием водорослей,
мультимедийной презентацией.
Формы работы: индивидуальная,
фронтальная.
План урока.
Орг. момент.
Приветствие, проверка рабочего места,
проверка отсутствующих.
Опрос. Словесный, фронтальная работа.
7 мин
Актуализация знаний.
Об общих признаках и классификации царства
Растения:

Что изучает наука Ботаника?
Какое значение имеют растения в
     природе и жизни человека?
Почему нужно охранять растения?
Какое строение имеет растительная
     клетка?
Что такое пластиды?, их виды.
Что такое пигменты?
На какие группы по строению
     подразделяются растения?

Словесный: беседа. индивидуальная работа,
Фронтальная работа.
17 мин
17 мин Изучение нового материала.

Постановка задач урока.
Растения – царство эукариотических
организмов. Автотрофы. Запасное вещество – крахмал. Клеточная стенка состоит из
целлюлозы.
Древнейшие растения появились 1,5 млрд.
лет назад.

Систематика царства Растения.
Царство Растения:
п/ц Багрянки
п/ц Настоящие водоросли;
п/ц Высшие растения.

Альгология – наука о
водорослях.
Отцом отечественной альгологии считают
русского академика Г.С.Гмелина, который в 1768г. издал первую в стране книгу о
водорослях.

Распространение водорослей.
Водные водоросли.
На планете трудно найти место, где не было
бы водорослей. Обычно их считают водными организмами, и, действительно,
подавляющее большинство водорослей обитает в лужах и прудах, реках и озерах,
морях и океанах, причем в определенные сезоны они могут становиться там очень
обильными. Водоросли прикрепляются к скалам, камням, кускам древесины, к водным
растениями или же свободно плавают, составляя часть планктона. Временами эта их
взвесь, включающая миллиарды микроскопических форм, достигает консистенции
горохового супа, заполняя собой обширные пространства озер и морей. Такое
явление называют "водорослевым цветением" воды. Глубина, на которой
можно встретить водоросли, зависит от прозрачности воды, т.е. ее способности
пропускать необходимый для фотосинтеза свет. Большинство водорослей
сосредоточено в поверхностном слое толщиной несколько дециметров, однако
некоторые зеленые и красные водоросли встречаются и на значительно большей
глубине. Отдельные виды способны расти в океане на глубине 60-90 м. Некоторые
водоросли, даже вмерзнув в лед, могут сохранять в состоянии анабиоза
жизнеспособность на протяжении многих месяцев.
Почвенные водоросли
Несмотря на свое название, водоросли
встречаются не только в воде. Например, их очень много в почве. В 1 г хорошо
унавоженной почвы можно обнаружить ок. 1 млн. их отдельных экземпляров. Те, что
сосредоточены на поверхности почвы и непосредственно под ней, питаются путем
фотосинтеза. Прочие живут в темноте, бесцветны и поглощают растворенную пищу из
окружающей среды, т.е. являются сапрофитами. Основная группа почвенных
водорослей - диатомовые, хотя местами в этой среде обитания обильны также
зеленые, желто-зеленые и золотистые водоросли.
Снежные водоросли в больших количествах
часто встречаются во льдах и снегах арктической и антарктической пустынь, а
также альпийских высокогорий. В холодных полярных морях они растут столь же
хорошо, как и в горячих источниках. Так называемый "красный снег" -
результат присутствия в нем микроскопических водорослей. Снежные водоросли бывают
окрашены в красный, зеленый, желтый и бурый цвет.
В умеренном климате водоросли часто
покрывают зеленым налетом кору деревьев, обычно с затененной стороны.
Классификация водорослей.
п/ц Багрянки, или красные водоросли – 4000
видов, возраст 550 млн. лет, обитатели морей.
п/ц Настоящие водоросли:
Настоящие водоросли – низшие
автотрофные растения, живущие преимущественно в воде. Тело настоящих водорослей
и багряной лишено типичных тканей и не расчленено на вегетативные органы,
называется слоевищем, или таллом.
отдел Бурые водоросли.
отдел Диатомовые водоросли.
Диатомеи, или диатомовые
водоросли) – от 10 до 20 тысяч видов микроскопических (0,75–1500 мкм) одиночных
или колониальных водорослей, клетки которых окружены твёрдым кремниевым
панцирем, состоящим из двух створок. Стенки панциря имеют поры, через которые
происходит обмен с внешней средой. Многие диатомовые водоросли способны
передвигаться по субстрату, видимо, за счёт выделения слизи. Колониальные формы
живут в слизистых трубках, образующих бурые кусты до 20 см высотой. При
размножении делением каждая дочерняя особь получает по одной половинке панциря,
вторая половинка вырастает заново.
Диатомовые – наиболее распространённая
группа водорослей; они обитают в планктоне и бентосе, в иле на дне
пресноводных водоёмов, на водных растениях и предметах, на сырой земле и во
мху.
Роль диатомей в природе очень
велика. Количество выделяемого ими кислорода сравнимо, пожалуй, только с тем,
которое выделяют все высшие растений земного шара. Диатомеи дают
около половины всей органической массы океана и четверть всего органического
вещества, производимого на планете.
Ископаемые диатомеи известны с юрского периода; мощные отложения
остатков этих организмов образуют осадочную породу диатомит (горная
мука, трепел), используемую человеком в качестве наполнителя, изолятора или
фильтра.
отдел Золотистые водоросли.
Среди золотистых водорослей (Chrysophyta)
встречаются одноклеточные, колониальные, реже многоклеточные (кустистые, нитевидные)
пресноводные организмы длиной до 2 см. Хлоропласты золотисто-жёлтого или бурого
цвета. Большинство одноклеточных золотистых водорослей подвижны и обладают
несколькими жгутиками либо ложноножками, некоторые одеты панцирем из чешуек.
Размножаются делением клетки надвое.

отдел Зеленые водоросли.

Самый большой отдел водорослей,
насчитывающий до 20 000 видов. Распространены повсеместно, в основном
обитают в пресных водоемах, но есть морские виды, наземные и почвенные. Зеленые
водоросли очень разнообразны. Наиболее распространены:
1. вольвоксовые
2. хлорококковые
3. улотриксовые
4. сифоновые
Харовые водоросли вследствие их сложного строения выделяют в самостоятельный
отдел.

Зелёные водоросли содержат хлорофилл,
придающий им соответствующую окраску, а также другие пигменты (каротин,
ксантофилл), содержащиеся и в высших растениях; скорее всего,
эти водоросли – их непосредственные предки. Многоклеточные зелёные
водоросли имеют нитевидную либо пластинчатую форму, некоторые из них не
разделены на клетки. Подвижные одноклеточные водоросли снабжены жгутиками.
Оболочка клеток состоит из целлюлозы.

Общая характеристика одноклеточных зеленых
водорослей :
В реках широко распространена
одноклеточная зеленая водоросль – хламидомонада.
а) систематика;
ц. Растения
п/ц Настоящие водоросли
отдел Зеленые водоросли
вид Хламидомонада.
б) среда обитания и распространение;
Задание: Изучите текст учебника на стр. 55.
Где обитает хламидомонада?

в) внешнее и внутреннее строение.
Изучите рисунки. Текст учебника на стр.
55, 56, слайд презентации. Составьте схему «Строение хламидомонады».
Строение
хламидомонады.

оболочка – прозрачная, целлюлозная,
     защитная функция;
цитоплазма – вязкая;
ядро – наследственная информация;
хроматофор – чашеобразный, содержит
     хлорофилл (пиреноид – запас крахмала);
светочувствительный глазок.

д) процессы жизнедеятельности
(размножение).
Изучите рисунки и текст учебника на стр.
57. Какими способами размножается хламидомонада?

Бесполое размножение, с помощью
     зооспор – при благоприятных условиях;
Половое размножение, с участием гамет
     – при наступлении неблагоприятных условий.

Широко распространенным видом является хлорелла
- одноклеточная водоросль, имеющая чашевидный хроматофор, плотную
целлюлозную оболочку, размножается неподвижными спорами. Она богата белком,
углеводами и минеральными веществами. В хлорелле насчитывается 13 разных
витаминов (по их содержанию она приравнивается к лимону). В процессе
фотосинтеза хлорелла способна выделять объем кислорода, в 200 раз превышающий
ее
собственный объем. Имеет широкое практическое применение. В 1960г хлорелла
облетела вокруг Земли на советском корабле-спутнике. Широко обсуждалась
возможность использования этой неприхотливой и быстро размножающей водоросли во
время космических полетов, где она смогла бы выделять кислород для дыхания
космонавтов, очищать использованную воду, служить им пищей.
Сейчас хлореллу часто добавляют в корм для
скота.
По содержанию белка урожай хлореллы с 1 га
равен урожаю пшеницы с 25га и урожаю картофеля с 10 га.

Общая характеристика многоклеточных
зеленых водорослей Щироко
распространены многоклеточные зеленые водоросли – улотрикс, спирогира
Закрепление знаний.
Обобщающая беседа.
5 мин
Подведение итогов урока:

Общие выводы урока,
Домашнее задание &12,
подготовить сообщение о значении водорослей в природе родного края.

Скачано с
www.znanio.ru

alt: Дата Завуч по

alt: Зелёные водоросли содержат хлорофилл, придающий им соответствующую окраску, а также другие пигменты (каротин, ксантофилл), содержащиеся и в высших растениях ; скорее всего, эти водоросли –…

alt: Изучите рисунки и текст учебника на стр

биология

group: Дисциплины