extracted_text:
MAKTABLARNING
BOSHLANG’ICH  SINFLARIDA INFORMATIKANI  O’RGANISH

Akbarova Shahnoza Abdulahatovna Namangan shahri

Jamiyat rivojlanib borgan
sari, ushbu jamiyatning rivojiga munosib kadrlarga bo‘lgan ehtiyoj sezilarli
darajada ortib boradi. Bugungi kunda ta’limning sifatini oshirish talabiga
qaratilgan maqsadlar negizida yuksak ma’naviyatli, bilimdon, Vatanparvar, o‘z kasbiga
sadoqatli hamda mehnatsevar kadrlarni shakllantirish vazifasi yotibdi.      Bu
maqsad esa o‘z-o‘zidan amalga oshadigan jarayon emas, balki uzoq vaqt tinimsiz
mehnat, izlanishlar va samarali natijalari evazida o‘z yechimini topa oladigan
jarayon bo‘lib hisoblanadi.
Boshlang’ich sinflarda
"Informatika" kursidan, fanlarni bog’lovchi, ya’ni kompyuter
matematika, o’zbek va rus tili kurslarini o’qitishda yordamchi vosita sifatida
foydalaniladi.
Bundan tashqari informatikaga tegishli
savollar:
klaviaturani o’rganish; shaxsiy
kompyuterlarning qurilmalari bilan tanishish; axborot tushunchasi; algoritm
tushunchalari berilib, asosan tayyor o’quv dasturlari bilan ishlashga e’tibor
karatiladi.
Boshlang’ich sinflarga bu kursni
kiritishdan maqsad - o’quvchiga o’z ish faoliyatida kompyuterda ishlashni
o’rganishdir.
Komp’yuterlar bilan tanishish maktabgacha yoshdan,
bolalar komp’yuter o’yinlari o’ynab, EHM bilan dastlabki muloqot qilish
ko’nikmalarini egallashlaridan boshlanadi.
Informatika
fani hozirgi vaqtda inson faoliyatining turli sohalarida qo’llanilayotgan
fanlardan biri bo’lib, u XX asrning ikkinchi yarmida yuzaga keldi.
Informatika
fani inson faoliyatining turli holatlarida axborotlarni izlash, to’plash,
saqlash, qayta ishlash va undan foydalanish masalalari bilan shug’ullanuvchi
fandir.
-Maktabda
o’qitishni komputerlashtirish ikki yo’nalishda amalga oshirilmoqda. Informatika
predmetini o’rganish (kompyuter – o’rganish ob’ekti) va boshqa o’quv
predmetlarini o’rganishda kompyuterdan foydalanish (kompyuter – ta’lim
vositasi). Shubhasiz, kompyuter o’quvchining o’qishga rag’batini oshiradi.
Shuningdek, o’quv topshiriqlarini murakkablik darajasiga ko’ra taqdim etishni
izga solib turuvchi imkoniyatlar ortadi, to’g’ri bajarilgan topshiriq uchun
rag’batlantirish orqali ham motivatsiyaning o’sishiga erishish mumkin.
-Endilikda tobora hayotimizdan chuqurroq
o’rin olib borayotgan kompyuter texnologiyalaridan boshlang’ich ta’lim
jarayonida foydalanishning aniq imkoniyatlarini belgilash, ushbu jarayonning
pedagogik, fiziologik, gigienik va tibbiy asoslarini chuqur o’rganish, bu
sohada rivojlangan davlatlar ta’lim tizimidagi ilg’or tajribalarni O’zekiston
ta’limi amaliyotiga joriy etish kechiktirib bo’lmaydigan vazifalardan
hisoblanmoqda.
-Informatika o’quv predmeti sifatida
o’quvchilarda mantiqiy va texnik tafakkurni rivojlantirishga qaratilishini
hisobga olib uni bolalarga iloji boricha yoshlikdan o’rgatish zarur. Chunki
yuqori sinflarda o’quvchilarning tafakkur yuritish tavsifi va uslubi yetarlicha
shakllanib, uni o’zgartirish birmuncha qiyin kechadi.
Didaktik materiallarni o’quv jarayonida qo’llanilishi
-Ta’limni
to’g’ri tashkil etishning asosiy komponentlaridan biri bu didaktik vositalar
hisoblanadi. Didaktik vositalar va tarqatma materiallar – bu fanni o’qitishda
zarur bo’lgan jihozlar, kompyuterli vositalar, modellar va maketlar,
ko’rgazmalar va texnik vositalar, asbob – uskunalar va mahsulotlardir.
Shuningdek, o’qitish jarayonida o’qituvchi tomonidan qo’laniladigan tarqatma
materiallardir. Ular: kartochkalar, savolnomalar, yo’riqnomalar, qiziqarli
savol va topshiriqlar, amaliy ishni tashkil etish bo’yicha texnologik xaritalar
va hakozalardir.
Didaktik vositalarni turlari:
-o’rgatuvchi didaktik vositalar – o’quvchilarning
bilim darajasi va qiziqishlaridan kelib chiqib yangi bilimlarni o’zlashtirishga
yo’naltiradi;
-test didaktik vositalar – egallangan bilim, malaka va ko’nikmalarni
tekshirish yoki baholash maqsadlarida qo’llaniladi;
-mashq qildirgichlar -  avval o’zlashtirilgan o’quv
materialini takrorlash va mustahkamlashga xizmat qiladi;
o’qituvchi ishtirokidagi virtual o’quv muhitini
shakllantiruvchi didaktik vositalar.
Fanlardan yaratiladigan didaktik
vositalarga qo’yiladigan talablar:
1. Didaktik vositalar – o’quv materialini
taqdim etishning tushunchali, obrazli va harakatli komponentlarining o’zaro
bog’liqligiga tayangan holda qurilishi.
2. Didaktik vositalar o’quv materialini
yuqori tartibli tuzilma ko’rinishida ta’minlashi. Fanlararo mantiqiy o’zaro
bog’liqlikning  hisobga olinishi.
3. Didaktik vositalarda ta’lim oluvchiga
o’quv materialini bosqichma-bosqich o’zlashtirganligini  turli xildagi
nazoratlarni amalga oshirish  asosida aniqlash imkoniyatlarining yaratilishi.
Didaktik vositalarni ishlab chiqish va foydalanishga qo’yilgan
umumiy talablarni hisobga olish bilan bir qatorda, uni yaratishning
muvaffaqiyatliligi va sifatiga ta’sir qiluvchi bir qator psixologik talablar
ham qo’yiladi.
Quyida didaktik vositalarga qo’yiladigan psixologik
talablar keltirilgan:
-Didaktik vositalarda o’quv materialini namoyish
qilish nafaqat verbal, balki kognitiv jarayonning sensorlik va namoyish qilish
holatlariga ham  mos kelihi kerak. Pedagogik dasturiy vositalar qabul qilish,
diqqat, fikrlash, tasavvur qilish, xotirada saqlash kabi  psixologik jarayonlar
xususiyatlarini hisobga olgan holda ishlab chiqilishi kerak.
-Didaktik vositalardagi o’quv materiali ta’lim
oluvchilarning  yoshini, tayanch bilimlarini inobatga olib tuzilishi kerak.
Didaktik vositalar
obrazli va mantiqiy fikrlashni rivojlantirishga yo’naltirilgan bo’lishi kerak.
Ma’lumki,
informatika o’quv predmetining asosiy vazifasi o’quvchilarni zamonaviy
«Informatika» fanining ba’zi bir umumiy g’oyalari bilan tanishtirish,
informatikaning amaliyotdagi tatbiqini va kompyuterlarning zamonaviy hayotdagi
ahamiyatini ochib berishdan iborat. Lekin, didaktik tamoyillarni hisobga olgan
holda, o’quvchilarga nafaqat faktlarning qat’iy ilmiy bayonini berish, balki
o’qitishning turli qiziqarli metodlarini ham qo’llash lozim.
Masalan,
ko’pchilikka ma’lum va ommabop bo’lgan krossvord o’yini bolalarda qiziqish
uyg’otishi tabiiydir. Krossvord ko’rinishidagi so’rov shakli o’quvchilar uchun
har doim qiziqarli va o’ziga tortadigan metoddir. Ushbu o’yinga o’quvchilar shu
darajada kirishib ketadilarki, hatto, o’zlari ham informatikaning turli
mavzulari bo’yicha krossvordlar tuzishlari mumkin. Mustaqil ijodiy faoliyatning
bunday shakli foydali bo’lishi bilan birga, faqatgina kuchli o’quvchilarnigina
emas, balki kuchsizlarni ham qamrab oladi.
Boshqa
o’quv predmetlaridan past o’zlashtiruvchi o’quvchilar ko’pincha informatika
darsida yaxshi va tirishqoq o’quvchilarga aylanadilar. Krossvordlar, rebuslar
va boshqotirmalar sodda bo’lish bilan birga, mashhur olimlar, allomalar
ismlariga, maxsus atamalarga diqqatini jalb etishning samarali vositasi hamdir.

O’yinli
vaziyat, krossvord va rebuslarni yechishdagi qiyinchiliklarni yengib o’tish
o’quvchilarni shunday o’ziga tortadiki, beixtiyor ularni informatika sohasidagi
bilimlarini to’ldirishga undaydi.

Foydalanilgan adabiyotlar
1.
R.Ishmuhamedov.,
M.YUldashev. Ta’lim va tarbiyada innovatsion pedagogik texnologiyalar.-T.:
“Nihol nashryoti, 2013 yil 278 bet.
2.
Turdiev
N.SH., Asadov YU.M., Akbarova S.N., Temirov D.SH. Umumiy o‘rta ta’lim tizimida
o‘quvchilarning kompetensiyalarini shakllantirishga yo‘naltirilgan ta’lim
texnologiyalari. //O‘quv-uslubiy qo‘llanma.(I-qism). Toshkent, 2015. - 160 b;
B. 5-6 b.

alt: M AKTABLARNING BOSHLANG’ICH


extracted_text:
ООО «Знанио» • 214031, г. Смоленск, ул. Смольянинова, 5-20
• help@znanio.ru • znanio.ru
г. Смоленск                                                                                31.10.2022
РЕЦЕНЗИЯ
на методическую разработку «Рабочая программа по родному
(русскому) языку 5 класс», автор –
Солодякова
Ольга Викторовна
Солодякова Ольга Викторовна
опубликовал(а) методическую разработку «Рабочая программа по родному (русскому)
языку 5 класс» на образовательном портале «Знанио».
Материал имеет четкую структуру,
логическое и последовательное изложение, ориентирован на формирование
компетенций обучающихся, разработан с учетом возрастных особенностей и
специфики обучения. Данный материал соответствует требованиям
системно-деятельностного подхода к обучению.
Содержание и структура направлены
на решение задач, поставленных педагогом, включают образовательный,
воспитательный и развивающий компоненты, что обеспечивает опору на субъективный
опыт обучающихся, реализацию компетентностного подхода, практическую
направленность и ценностно-смысловую ориентацию.
Материал соответствует требованиям
к педагогическим разработкам и авторским публикациям, предъявляемым
образовательным порталом.

Материал будет интересен широкому кругу педагогов образовательных организаций
различного типа, может быть использован в практической работе.
РецензентКузьмина
А.Н. ДиректорГригорьев В.И.
/

alt: ООО «Знанио» • 214031, г. Смоленск, ул

title: recensia - 2022-12-26T204645.910


extracted_text:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ
БЮЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
 «ЦЕНТР
ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЛИДЕР»  ГОРОДСКОГО ОКРУГА САМАРА
Методическая разработка для педагогов образовательных
учреждений
«Школа дорожных наук»
(«Оформление классов, групп, кабинетов,
уголков безопасности, информационных стендов»)

Педагоги
дополнительного образования
МБУ
ДО «ЦДОД «Лидер» г.о. Самара  Дермичева Ю.В., Денисова Н.В.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

file_name: _МБУ ДО ЦДОД Лидер го Самара_Школа дорожных наук_.pdf

alt: МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

alt: Педагоги дополнительного образования

alt: СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

intro: методическая разработка по оформлению уголка "Школа дорожного движения"

воспитание

group: Педагогика

title: методическая разработка "Школа дорожного движения"


extracted_text:
Task
1. Эти имена имеют отношение к Великобритании. Что вы знаете о каждом из них?
the
Beatles, Luis Carol, Scotland, Agatha Christie, Cardiff, Conan Doyle, Robinson
Crusoe, Wales, Charles Dickens, Mary Poppins, Isaac Newton, London, Robert
Stevenson, England, Oxford, Charlotte Bronte, Cambridge, Edinburgh, Rudyard
Kipling
Task 3. Перед
тем как читать текст про Великобританию, найдите на карте географические
названия ниже:

the
     British Isles [‘brɪtɪʃ  aɪlz]- Британские острова (
     Great Britain & Ireland)
the Irish Sea
     — Ирландское море
the English
     Channel — пролив Ла-Манш (другие названия пролив Па-де-Кале)
the
     Strait of Dover — Дуврский пролив
the North Sea
     – Северное море
the Atlantic
     Ocean – Атлантический океан
England —
     Англия
Scotland —
     Шотландия
Wales – Уэльс
the UK –
     Соединенное королевство
Northern
     Ireland – Северная Ирландия
Dover – город
     Дувр

the
British Isles — историческое название, которое нужно запомнить.
Не
путайте произношение слов: isle [aɪl], island [‘aɪlənd] —
остров, Ireland [‘aɪələnd] — Ирландия
Перед
названиями морей, океанов и рек ставится определенный артикль the.

Task
4. Переведите предложения ниже и найдите на карте части Соединенного
королевства и их столицы. Запомните их.

Столица Англии и соединенного королевства — Лондон.

Столица Шотландии — Эдинбург.

Столица Уэльса — Кардиф.

Столица Северной Ирландии — Белфаст.

 Task 5. Вспомните слова по теме «Страноведение»:
be situated in, be separated by (from), be washed by, include, consist of,
capital, island, continent, main, part, point, narrow, the narrowest, near, the
nearest.

Task 6. Прочитайте текст
про Соединенное королевство.
New Words:

an island state – островное
     государство
the white
     chalk cliffs of Dover – меловые утесы Дувра

Great Britain (text for
beginners)
(after
the textbook by Afanasjeva, V)
The United Kingdom
of Great Britain and Northern Ireland (the UK) is the official
name of the state, which is situated on the British Isles. This state is also
called Great Britain after the main island with the same name. The UK consists
of four countries, which are England, Scotland, Wales and Northern Ireland.
Their capitals are London, Edinburgh, Cardiff and Belfast.
Geographical position of the UK. Географическое положение Соединенного королевства
The UK is an island
state. The two main
islands are Great Britain (where England, Scotland and Wales are situated) and
Ireland (where Northern Ireland and the independent Irish Republic are
situated). The two islands are separated by the Irish Sea. The UK
is washed by the Atlantic Ocean in the north and the
North Sea in the east.
The UK
is separated from the continent by the English Channel and the
Strait of Dover. The Strait of Dover is the narrowest part of English
Channel. The nearest point to Europe is Dover which is only
thirty-two miles from France. Dover is one of the most ancient ports. If you
cross the English Channel by ferry you can see the white chalk cliffs
of Dover and Dover Castle.
Nationalities.
Национальности
Everyone
who was born in Britain is British. People from England are English. People
from Scotland, Wales and Northern Ireland are not English. They are Scottish or
the Scotts, Welsh and Irish.
Languages.
Языки
Everyone
in Britain speaks English. But in some parts of Scotland and Wales people speak
different languages as well. The Welsh are especially proud of their language.
They like to speak Welsh, to sing songs in Welsh and when you travel you can
see road signs in Welsh all over Wales. Everyone in the UK speaks English but
they all speak it differently. A Scottish person has to listen carefully if he
wants to understand a Londoner or a Welsh person.
Population.
Население
More than 56
million people live in Britain. Many of them live in big industrial cities like
London. The biggest cities of England are Manchester, Birmingham, Leeds,
Liverpool (England); Edinburg, Glasgow,
Nature.
Природа
Foreigners are
often surprised by the fact that much of land in Britain is open country. There
are many lonely hills, quiet rivers, deep lakes and just farmlands especially
in the south of the country. The open country is named Lowlands but it changes
for hills called Highlands in the north of the country.
Climate.
Климат
The
climate in Great Britain is very mild. The winter temperature is between +3°
and +7°. Snow does not cover the ground very long, except on the mountains. The
summer temperature is between +15° and +18°.  It often rains.
The
English weather is very changeable. So when English people make plans for
holidays  they usually begin, “If the weather…”
State
Symbol. Государственный символ
The
flag of the United Kingdom is known as the Union Jack. It is made up of three
crosses: the cross of St. George (the patron saint of England), the cross of
St. Andrew (the patron saint of Scotland) and the cross of St. Patrick (the
patron saint of Ireland).
Упражнения
к тексту «Great Britain»
Упражнение 1. Read the text and complete the following sentences:
1.
…
is the official name of the state which is situated on the British Isles.
2.
The
capital of Great Britain is …
3.
The
capital of Scotland is …
4.
The
capital of Northern Ireland is …
5.
The
capital of Wales is …
6.
Ireland
and Great Britain are separated by …
7.
The
UK is separated from the continent by …
8.
The
UK is washed by… in the west.
9.
The
UK is washed by … in the east.
Упражнение 2. Complete the following sentences making the right
choice.
1.
The
Union Jack is …
1.
the
flag of the UK
2.
the
flag of the USA
2.
English
is spoken …
1.
all
over Britain
2.
only
in England
3.
The
UK is the official name of the country situated …
1.
on
the island which is called Great Britain
2.
on
the British Isles
4.
Edinburgh
is the capital of …
1.
Wales
2.
Scotland
5.
The
independent Irish Republic is situated …
1.
in
Northern Ireland
2.
on
the smaller of the two biggest islands of the British Isles
6.
Great
Britain and Ireland are separated by …
1.
the
North Sea
2.
the
Irish Sea
7.
The
nearest point to Europe is …
1.
the
Strait of Dover
2.
Dover
Упражнение 3. Fill in articles where necessary.
(1)
________ United Kingdom is situated on (2) ________ British Isles which are
separated from (3) ________ continent by (4) _________English Channel and (5)
_________Strait of Dover. (6) __________two main islands of (7) _________
British Isles are (8)_________Great Britain and (9) ________Ireland. (10)
_______ England is situated in (11)________ south of (12) _______ Great Britain
and (13) _______ Scotland in its (14) ________ north. (15)_______ two big
islands are separated by (16) _______ Irish Sea.
Упражнение 4. Match the words in the two columns to say what these
places are famous for. Make notes to remember.
Example: London is famous for its places of
interest.
The places of interest: the Lake District, Hadrian’s Wall,
Stonehenge, Land’s End, Cambridge and Oxford, Heathrow, Greenwich, Liverpool,
Stratford-upon-Avon.
Descriptions:
1.
the
biggest airport in England
2.
a
group of huge stones of pre-historic times
3.
the
fact it is the most westerly [‘west(ə)lɪ] point in the country
4.
the
fact that it was built by Romans
5.
its
12th century universities
6.
its
lakes and beautiful scenery
7.
the
fact that it is the home town of Beatles
8.
the
fact that it is Shakespeare’s place of birth
9.
Greenwich
Observatory, the zero meridian of longitude passes through it.
Упражнение 5. Answer the questions.
1.
What
is the official name of Great Britain now?
2.
What
parts does the UK consist of and what are their capitals?
3.
What
is the national symbol (emblem) of England (Scotland, Wales, Northern Ireland)?
4.
What
is the British flag called? Why?
5.
What
are the names of two main islands of the British Isles?
6.
What
separates Great Britain from the continent?
7.
What
do we call the narrowest part of the English Channel?
8.
Why
is the UK called an island state?
9.
What
do we call people who were born in Britain? In Scotland? In Wales? In Ireland?
10.     Is
English the only language people speak in the UK?
11.     What is
the Union Jack? What does the Union Jack look like and what does it symbolize?
12.     What
language is spoken in Scotland? In Wales? In Ireland?
13.     How big
is London compared with other cities?
14.     How does
the scenery change across the country?
15.     What is
the British climate like?
16.     What is
the English weather like?
17.     What is
Stratford-upon-Avon famous for?
18.     What is
Oxford famous for? Cambridge?
19.     What is
Liverpool famous for?
20.     What is
Lake district famous for?

21.

file_name: Great Britain.docx

alt: Task 1. Эти имена имеют отношение к

alt: Great Britain 2. on the

intro: В файле собраны интересные доступные материалы по теме "Великобритания". Есть карта, текст и задания.

английский язык

group: Дисциплины

title: Great Britain


extracted_text:
№ ____ САБАҚТЫҢ ЖОСПАРЫ
ПЛАН ЗАНЯТИЯ № _____
Топ/Группа________________________________________________________
Күні/Дата_________________________________________________________
Пән/Дисциплина:
Анатомия физиология и школьная гигиена
Сабақтыңтақырыбы/Тема
занятия Состав и свойства крови Плазма крови
Сабақтынтүрі/
Вид занятия: комбинированное занятие
Сабақмақсаты/Цель
занятия: изучить внутреннюю среду организма, форменные элементы крови, создать
условия для формирования представления о составе и функциях крови
1. Білімділік /Образовательная: умение сформулировать
понятие внутренней среды организма,    крови , состава крови ,
антигена , антитела , компонентов внутренней среды организма , форменных
элементов крови ,
2. Дамытушылық/Развивающая: развивать наблюдательность,
память, логическое мышление, умение сравнивать, обобщать и делать выводы на
основании изучаемого материала;
развивать
познавательный интерес, самостоятельность мышления, осознанное отношение к
предмету через использование элементов проблемного обучения;
создать
условия для совершения учащимися «малых открытий», привить навыки
самостоятельной  работы при поиске требуемого материала.
3.
Тәрбиелік/Воспитательная: воспитывать информационную культуру
Пәнаралық
байланыс/Межпредметные связи: биология
Көрнектіқұралдар,
жабдықтар, үлестірмеқағаздар/Наглядные пособия,
раздаточный материал, учебники, лекционный материал, раздаточный материал
САБАҚ
БАРЫСЫ/ ХОД ЗАНЯТИЯ
1.
Ұйымдастыру кезеңі
Организационная
часть: приветствие, проверка отсутствующих и готовности аудитории, цели и
задачи занятия, план проведения занятия.
2.
Өткентақырыптытексеру
Опрос и
проверка пройденного материала: фронтальный опрос, вопросы по пройденному
материалу:

Выполнение заданий по карточкам
3.
Жаңа тақырыпты зерделеу
Изучение
нового материала
ЖОСПАР /
ПЛАН
1.Актуализация знаний
2.Внутренняя среда организма – это кровь, лимфа и тканевая
жидкость, омывающая клетки организма.
3.Функции крови.
4.Состав крови.
5.Функции
клеток крови

4.
Нығайту/Закрепление нового материала:
1.)Расскажите строениебольших полушарий головного мозга
2.Какое
нарушение деятельности нервной системы
3)
Методы предупреждения нервной системыи

5.
Үй тапсырмасы/ Домашнее задание: конспект
6.
Өзіндік жұмысы/ Самостоятельная работа: работа по учебникам.
7.
Қорыту, подведение итогов занятия: выставление оценок с комментариями.

Оқытушы/ Преподаватель: А.А.
Мурзагалиева

Учащиеся записывают основные моменты в тетради. Отвечают на
проблемные вопросы учителя.
Учащиеся просматривают слайды презентации о функции крови и записывают
в тетрадь.
.Учащиеся просматривают слайд-шоу о составе крови и записывают в
таблицу
Какие новые термины вы узнали?
На каком этапе урока возникли трудности?
Какие есть вопросы по пройденной теме? Мы говорили о составе
крови. Внесли в свой  биологический словарь такие понятия как гомеостаз,
лимфа, эритроциты, лейкоциты и тромбоциты.
1.Организационный момент . Девизом нашего урока я выбрала слова
Сократа «Познай самого себя». Ведь  сегодня мы начинаем изучать загадочную
и интересную систему органов человека, мы продолжаем изучать свой организм.
         Если
представит себе организм человека – государством, то реки, озера, ручейки в нем
– это и есть эта система, т.е мы начинаем с вами изучать какую систему
органов? – кровеносную , которую можно назвать красным царством
(демонстрация слайда презентации )
·
Зачем она нужна человеку?
·
Из каких органов состоит?
·
Что за жидкость течет по ее руслам?
Эти и многие другие вопросы мы рассмотрим в теме «Кровь и
кровообращение», которая включает в себя 10 уроков.
Я хоч , чтобы после нашего урока у вас сохранился светлый образ
крови. Ведь кровь – это уникальная ткань человеческого организма. Ее скрепляли
священные клятвы, брачные союзы. Доноры своей кровью спасают другие жизни.
Можно  даже поставить знак равенства между понятиями «кровь» и «жизнь».
Сегодня  мы  изучив
тему: «Внутренняя среда организма , кровь»
 должны также
познакомиться с понятиями :
 Внутренняя среда

Гомеостаз
Кровь
Лимфа
Тканевая жидкость
Плазма
Форменные элементы крови
(клетки крови):
Эритроциты , тромбоциты ,
лейкоциты
2. Актуализация знаний . Прежде чем перейти к новой теме нам надо
вспомнить:

           Блиц-опрос , работа в пара у
каких животных впервые к ровеноснаясистема?
- Какое значение имеет кровь и кровообращение в жизни животных?
- Как вы думаете, сохранятся ли эти функции кровеносной системы у
 человека
Учитель: Клод Бернар: “Я первый стал настаивать на той идее, что
для животных есть собственно 2 среды: одна среда – внешняя, в которой помещён
организм, а другая среда – внутренняя, в которой живут элементы тканей .
3.Изучение нового материала .
- Ребята,
а вы знаете, где впервые зародилась жизнь?

 Существует много данных в пользу того, что первые организмы обитали в
море. Из морской воды они черпали питательные вещества и кислород и туда же
выделяли продукты обмена. Океан обеспечивал также постоянную температуру тела и
необходимую влажность. Вода для них была внешней и внутренней средой.
А что собой представляет внешняя и внутренняя среда человека?
Внешняя среда, в которой находиться тело человека какая? – газообразная. А
внутренняя? Что собой представляет внутренняя среда организма?
Ответить на этот вопрос поможет нам учебник (стр.82) , задание :
нарисовать схему внутренней среды организма  (по  слайду проверка
правильности схемы )
Работа в парах и ответы на следующие вопросыЧто такое внутренняя
среда организма?Почему внутренняя среда жидкая?Каким образом будет
осуществляться обмен веществ?Что такое гомеостаз? (опыт с яблоком)Что
собой представляет тканевая жидкость и лимфа?

Учитель : Часто кровь и другие жидкости тела высших животных
называют «плененным морем».  Почему?
Эти жидкости, находясь внутри организма, выполняют те же функции,
которая морская вода выполняет для одноклеточных обитателей моря. Обратите
внимание на таблицу, в которой мы видим, что элементный состав воды и крови
одинаков. (слайд)

Химические элементы и соединения

Морская вода

Кровь

Na
Mg
K
Ca
Cl
CO2
Другие  элементы

30,5
3,8
1,2
1,8
55,2
0,5
7,0

39,0
0,5
1,0
2,6
45,0
11,0
0,9

Итого

100%

100%

- А какие функции выполняет кровь, помимо тех, которые мы уже
назвали? (демонстрация  слайда «Функции крови» )
Значение
-Транспортная

                    -
Защитная
-Поддержание
постоянства          - Гуморальная-
Поддержание

 постоянства

   температуры

       внутренней среды
       регуляция

              Учитель : Как я сказала
 ,  кровь – это ткань. Блиц-опрос , работа в   группахА какому
типу тканей она относится?Еслисоединительной ткани, то какое она должна иметь
строение?Мы
разделимся сейчас на группы, которые должны выполнить следующее задание.

       Задание:

        - прочитать § 18 стр.83 –  состав крови

  - составить опорную схему прочитанного с помощью символов, слов,
 знаков

       - презентовать свой конспект

Кровь
Межклеточное вещество

Клетки

      Плазма

 Форменные элемент
Органические
 Неорганические         эритроциты

     вещества
            вещества

                лейкоциты

Б.      Ж.    У.
   Н2О     Минер.

              тромбоцит
 7%   0,8%  0,12%          90%
      соли  0,9%

Учитель :

Плазма состоит из

- белков: альбумины - 4% - задерживают воду в плазме, поддерживают
давление

              глобулины - 1,7-3,5 % - основа
антител (иммунитет)

              фибриноген - 0,4% -
свертываемость крови
-
углеводов – глюкоза – основной энергетический источник

Повышение уровня           судороги, потеря сознания
-
жиров – питательные вещества
Ученикам задание  : работа с учебником и  составление
таблицы «Клетки крови»

Название
  клеток

строение

функция

Их
  количество в 1 мм .  куб

Клетки
крови: (слайд) для проверки правильности заполнения таблицы

- эритроциты

 S всех   эритроцитов 3800м.кв
в 1мм3  - 5
     млн. эритроцитов (у ♀ - 3,9 – 4,7 млн.)
нет ядра
двояковогнутый диск
белок-гемоглобин- присоединяет
     кислород-кровь артериальная
обедненный кислородом кровь-венозная
продолжительность жизни -4 месяца
образование в красном костном мозге
разрушение в селезенке и печени
открыты А.Левенгуком

-лейкоциты
·
4-9 тысячи в 1мм.куб
·
Разновидности-фагоциты, лимфоциты
·
Имеют ядро, не имеют цвет и форму , характерно передвижение
·
Функция- защита организма от микробов, чужеродных клеток
·
Характерно явление фагоцитоза , открытый И.И. Мечниковым
·
Образование в красном костном мозге , селезенке , лимфоузлах
·
Жизнь с нескольких минут до до нескольких десятков лет
-тромбоциты
·
Кровяные пластинки
·
Малые размеры-2-4 микрон
·
Нет ядра
·
В 1 мм . куб 150-400 тысячи
·
Функция – свертывание крови
Учитель : объяснение механизма свёртывания крови.
Свёртывание
крови
Тромбопластин + Са2+ + протромбин = тромбин
Тромбин + фибриноген = фибрин
Тромбопластин –
белок-фермент, образуется при разрушении тромбоцитов.
Са2+ - ионы кальция,
присутствующие в плазме крови.
Протромбин – не
активный белок-фермент плазмы крови.
Тромбин - активный белок-фермент.
Фибриноген – белок, растворённый в плазме
крови.
Фибрин – волокна белка,
нерастворимые в плазме крови (тромб)
Работа в парах и выяснение сущности  явления фагоцитоза
 и его значения для человеческого организма , составление опорного
конспекта по фагоцитозу
Закрепление изученного материала- решение тестов по теме «Кровь»
Вариант 1
1.Где вырабатываются эритроциты?
а) печень
б) красный костный мозг
в) селезёнка
2.Где разрушаются эритроциты?
а) печень
б) красный костный мозг
в) селезёнка
3.Где образуются лейкоциты?
а) печень
б) красный костный мозг
в) селезёнка
г) лимфатические узлы
4.Какие форменные элементы крови имеют в клетках ядро?
а) эритроциты
б) лейкоциты
в) тромбоциты
5. Какие форменные элементы крови участвуют в её свёртывании?
а) эритроциты
б) тромбоциты
в) лейкоциты
Вариант 2
Найдите предложения, в которых допущены ошибки и исправьте их:
1.Внутренняя среда организма - это кровь, лимфа, тканевая
жидкость.
2. Эритроциты – это красные кровяные клетки, имеющие ядро.
3. Лейкоциты участвуют в защитных реакциях организма, имеют
амёбовидную форму и ядро.
4. Тромбоциты имеют ядро.
5. Эритроциты разрушаются в красном костном мозге.
 Ситуация для развития мышления : по рассказу учителя
выяснить и решить вопрос «Кто главнее?» (слайд)
Однажды в красном царстве возник спор между лейкоцитом,
эритроцитом и тромбоцитом . Эритроцит похвастался , что без меня люди могут прожить
всего лишь несколько минут .А лейкоцит воскликнул, что вокруг нас очень много
микробов , поэтому все люди заболели бы разными болезнями и умерли бы от
болезней . Тромбоцит закричал , если бы меня не было ,  то люди умерли бы
от кровотечений…  Давай те поможем им решить этот вопрос  «Кто
главнее?»(Групповая работа)
Понятийный
опрос
1.
Белок, находящийся внутри эритроцита (ГЕМОГЛОБИН)
2.
Клетка крови, участвующая в ее свертывании (ТРОМБОЦИТ).
3.
Составная часть внутренней среды организма, образующая за счет тканевой
жидкости (ЛИМФА)
4.
Белые клетки крови (ЛЕЙКОЦИТЫ).
5.
Составная часть внутренней среды организма, состоящая из плазмы и форменных
элементов (КРОВЬ).
6.
Физический процесс, с помощью которого осуществляется обмен веществ
 (ОСМОС)
7.
Красные кровяные тельца (ЭРИТРОЦИТЫ)
8.Явление
уничтожения микробов и чужеродных тел (ФАГОЦИТОЗ)
9.
Составная часть крови (ПЛАЗМА)
10.Эритроцит
открыл ученый (ЛЕВЕНГУК)
Практическая часть урока.
Учитель: Задание №1
Исследовать кровь под микроскопом. Описать эритроциты. Определить,
может ли эта кровь принадлежать человеку.
Учащимся для анализа предлагают кровь лягушки.
В ходе беседы учащиеся отвечают на вопросы:
1.Какую окраску имею эритроциты?
Ответ: Цитоплазма розовая, ядро окрашено ядерными красками в синий
цвет. Окрашивание даёт возможность не только лучше различить клеточные
структуры, но и узнать их химические свойства.
2. Какой величины эритроциты?
Ответ: Довольно крупные, однако, в поле зрения их немного.
3.Может ли эта кровь принадлежать человеку?
Ответ: Не может. Человек относится к млекопитающим, а эритроциты
млекопитающих ядра не имеют.
Учитель: Задание №2
Сравните эритроциты человека и лягушки.
При сравнении отмечают следующее. Эритроциты человека значительно
мельче эритроцитов лягушки. В поле зрения микроскопа эритроцитов человека
значительно больше, чем эритроцитов лягушки. Отсутствия ядра повышает полезную
ёмкость эритроцита. Из этих сопоставлений делают вывод, что кровь человека
способна связывать больше кислорода, чем кровь лягушки.
Рефлексия: Ребята, поднимите руки те, кому было
комфортно и уютно сегодня на уроке.

Как вы считаете, достигли мы цели
     урока?
Что вам понравилось больше всего на
     уроке?
Что бы вам хотелось изменить в ходе
     урока?
Что нового и интересного вы сегодня
     узнали  на уроке?

Домашняя
работа : 82-88 стр., ответы на вопросы на стр.88-89 , составить  одну
головоломку ( кроссворд, ребус , чайнворд) по теме « Внутренняя среда
организма, кровь»

Скачано с www.znanio.ru

alt: САБАҚТЫҢ ЖОСПАРЫ ПЛАН ЗАНЯТИЯ № _____

alt: Учитель : Плазма состоит из - белков: альбумины - 4% - задерживают воду в плазме, поддерживают давление глобулины - 1,7-3,5 % - основа антител (иммунитет)…

alt: Исследовать кровь под микроскопом

title: анатомия


extracted_text:
Задание1.
Приведите примеры из жизни, связанные с числовыми закономерностями.
(каждая группа приводит свои примеры например нумерация домов, дни недели,
нумерация квартир и т.д.).
Задание 2.
Запишите первые пять членов   последовательность
 натуральных чисел
a) кратных числу 7;
b) при делени на 4- дающие  в остатке 1.
Задание 3.
Предложить свои примеры числовых последовательностей.
Задание 4.
Сформулируйте определение числовой последовательности.

Задание1.
Приведите примеры из жизни, связанные с числовыми закономерностями.
(каждая группа приводит свои примеры например нумерация домов, дни недели,
нумерация квартир и т.д.).
Задание 2.
Запишите первые пять членов   последовательность
 натуральных чисел
a) кратных числу 7;
b) при делени на 4- дающие  в остатке 1.
Задание 3.
Предложить свои примеры числовых последовательностей.
Задание 4.
Сформулируйте определение числовой последовательности.

Задание1.
Приведите примеры из жизни, связанные с числовыми закономерностями.
(каждая группа приводит свои примеры например нумерация домов, дни недели,
нумерация квартир и т.д.).
Задание 2.
Запишите первые пять членов   последовательность
 натуральных чисел
a) кратных числу 7;
b) при делени на 4- дающие  в остатке 1.
Задание 3.
Предложить свои примеры числовых последовательностей.
Задание 4.
Сформулируйте определение числовой последовательности.

Задание1.
Приведите примеры из жизни, связанные с числовыми закономерностями.
(каждая группа приводит свои примеры например нумерация домов, дни недели,
нумерация квартир и т.д.).
Задание 2.
Запишите первые пять членов   последовательность
 натуральных чисел
a) кратных числу 7;
b) при делени на 4- дающие  в остатке 1.
Задание 3.
Предложить свои примеры числовых последовательностей.
Задание 4.
Сформулируйте определение числовой последовательности.

file_name: М5Последовательности из натуральных чисел_Приложение 1.docx


extracted_text:
Государственное бюджетное образовательное
учреждение
среднего профессионального образования
Луганской Народной Республики
«Луганский колледж технологий торговых
процессов и кулинарного мастерства»

Дидактический
материал
по
ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Луганск

2020

Раздел
1:«Механическая кулинарная обработка овощей и грибов»
Урок
1: Нарезка овощей простыми и сложными формами
Организация работы овощного цеха.
Оборудование, инструменты и приспособления. Механическая кулинарная обработка
овощей. Нарезка овощей. Ознакомление с правильным положением рук. Правиль-ности
держания ножа. Нарезка (картофеля, моркови, лука, свеклы, капусты) простыми и
сложными формами. Элементы карвинга
Организация
работы овощного цеха
Овощной цех размещается, как
правило, в той части предприятия, где находится овощная камера, чтобы
транспортировать сырье, минуя общие производственные коридоры. Цех должен иметь
удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается выпуск готовой
продукции.
Технологический процесс обработки
овощей и картофеля состоит из сортировки, мытья, очистки, дочистки после
механической очистки, промывания, нарезки. В соответствии с этим организованы
рабочие места

Овощные цехи оснащают и немеханическим оборудованием (производственные
столы, столы для дочистки картофеля, моечные ванны, подтоварники для овощей).

Рабочие
места овощного цеха оснащают инструментами, инвентарем для выполнения
определенных операций. Для обработки овощей применяют различные приспособления
и инструменты. Ручную очистку и доочистку картофеля и корнеплодов осуществляют
с помощью ножа для обработки кореньев, ножа для удаления глазков и
механического приспособления для доочистки картофеля; нарезание с помощью
карбовочного ножа, ножей поварской тройки, настольного приспособления для
шинкования овощей и терки

Приспособление для резки овощей волнистое

Терка для нарезки капусты соломкой

Терка

Нарезка
овощей

Форма
  резки

Наименование
  овощей

Размеры

Кулинарное
  использование

Соломка

Картофель

Квадратное
  сечение 0,2х0,2 см; длина 4—5 см

Для
  жарки во фритюре на гарнир к панированным котлетам из кур, котлетам
  по-киевски, шницелю из кур, филе, бифштексам

Морковь,
  петрушка, сельдерей, свекла, репчатый лук

Квадратное
  сечение 0,2х0,2 см; длина 4—5 см

Для
  борщей (кроме флотского), щей из свежей и квашеной капусты, рассольников,
  супов из овощей, супов с макаронными изделиями, свекольника, маринада

Белокочанная
  капуста

Квадратное
  сечение 0,2х0,2 см; длина 4—5 см

Для
  борщей (кроме флотского), щей из свежей и квашеной капусты, рассольника,
  капусты тушеной

Красно-
  кочанная капуста

То
  же

На
  гарнир к холодным и горячим блюдам и для салата

Брусочки

Картофель

Квадратное
  сечение от 0,7х0,7 до 1,0х1,0 см; длина 3,5—4 см

Для
  жарки во фритюре на гарнир к филе, бифштексам, антрекоту, рыбе фри, судаку
  жареному с зеленым маслом, рыбе жаренной грилье, а также для рассольника
  домашнего

Морковь,
  петрушка, сельдерей

Квадратное
  сечение 0,4х 0,4 см; длина 2,5—3,5 см

Для
  бульона с овощами

Кубики

Картофель

Величина
  ребра 1,0—2,5 см

Для
  супов: картофельного с крупами, крестьянского, борща флотского, овощной
  окрошки; для картофеля в молоке, и на гарнир к горячим блюдам; для азу

Морковь,
  петрушка, сельдерей, репчатый лук

Величина
  ребра 0,3—0,75 см

Для
  щей суточных, щей из крапивы, супов из круп и бобовых; для варки на гарнир к
  холодным и горячим блюдам

Зелень
  петрушки и укроп, капуста белокочанная

0,1—0,2х0,1—0,2
  см; величина ребра 0,2—0,3 см

Для
  посыпки при отпуске первых и вторых блюд; для щей суточных

Кружочки

Картофель

Диаметр
  2—3 см; толщина 0,2—0,3 см

Нарезают
  сырой или предварительно отваренный в кожице картофель. Используется на
  гарнир к запеченной рыбе в сметане, рыбе по-московски, рыбе по-русски

Морковь,
  петрушка, сельдерей

Диаметр
  2—2,5 см; толщина 0,1—0,3 см

Для
  супа крестьянского

Ломтики

Картофель

Размеры
  2,5—3,0 см; толщина 0,3—0,5 см

Сырой
  и вареный картофель используется для жарки основным способом на гарнир к
  жареным блюдам из мяса и рыбы; вареный — на гарнир к запеченной говядине

Морковь,
  свекла

Размеры
  2—2,5 см; толщина 0,2—0,3 см

Сырые
  корнеплоды используются для борща флотского; вареные — для винегретов и
  салатов

Дольки

Картофель

Разные
  размеры, но не более 5,0 см

Сырой
  картофель используется для рассольников; обжаренный на сковороде — для рагу и
  духовой говядины

Морковь,
  петрушка, сельдерей, репчатый лук

Разные
  размеры, но не более 3,5 см

Для
  щей из свежей капусты, рагу, духовой говядины, почек по-русски

Квадратики
  (шашки)

Белокочанная
  капуста

Размеры
  3,0—3,5 см

Для
  борща флотского, щей из свежей капусты, супа крестьянского

Кольца
  и полукольца

Лук
  репчатый

Диаметр
  3—6 см

На
  гарнир к бифштексу с луком, шашлыку

Лук
  порей

Диаметр
  1—2,5 см

Для
  сельди с гарниром, в салаты и винегреты

Гребешки,
  звездочки, шестеренки

Морковь,
  петрушка

2,0—3,0х1,25
  см

На
  гарнир к заливной рыбе, в маринады, а также для украшения холодных и горячих
  блюд

Бочоночки,
  груши, орешки, шарики

Картофель

Бочоночки
  3,5—4,0Х Х6,0 см; орешки диаметром 1,5—2,5 см

Вареный
  картофель — на гарнир к селедке натуральной и к рыбе: по-польски, паровой, в
  томате, в рассоле

Морковь,
  петрушка

Шарики
  диаметром 1,0— 1,5 см; орешки диаметром 1,0—1,5 см

На
  гарнир к холодным и горячим блюдам

Стружка

Хрен

Длина
  4,0—6,0 см; ширина 1,0—1,5 см; толщина 0,1—0,2 см

На
  гарнир к натуральному бифштексу и ростбифу

Картофель

Толщина
  0,3 см; длина 15—25 см

На
  гарнир к филе

Рубка
  (мелкая)

Репчатый
  лук, морковь, белокочанная капуста

Размеры
  0,1—0,2х0,1—0,2 см

Для
  щей суточных и зеленых; для тефтелей и фарша; для посыпки различных горячих и
  холодных блюд

Раздел
1:«Механическая кулинарная обработка овощей и грибов»
Урок
2: Отработка навыков по нарезке овощей
Отработка навыков по нарезке овощей для
первых, вторых и холодных блюд. Классификация и виды грибов. Обработка и
нарезка грибов

размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Соломка (длинна
  4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для жарки во
  фритюре

Брусочки (3-4 см
  в длину 0,7-1 см в толщину)

Для жарки,
  приготовления супов

Кубики крупные
(2-2,5 см)

Тушение,
  приготовление супов,

Кубики средние
(1-1,5 см)

Для блюда
  «картофель в молоке» и для тушения

Кубики маленькие

(0,3-0,5 см)

Нарезают вареный
  картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов

Дольки
  (картофель пополам и по радиусу на дольки)

Для
  приготовления рассольников, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре

Ломтики (толщина
  1-2мм)

Для
  приготовления салатов и винегретов

Кружочки
  (толщина 1,5-2 мм)

Кружочки сырого
  картофеля используют для жарки, а сырого для запекания рыбы и мяса

Бочонки
  (картофель среднего размера)

Используют для
  гарнира

Чесночки

Для
  приготовления супов

Шарики
  (различный размер)

Крупные
  используются для жарки во фритюре, средние для жарки во фритюре и в отварном
  виде на гарнир к холодным блюдам

Стружка (лента
  длиной 25-30 см, толщиной 2-2,5 см)

Для жарки во
  фритюре

Спираль

Для жарки во
  фритюре

Морковь

Форма нарезки и
  размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Соломка (длинна
  4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для
  приготовления маринада, супов, морковных котлет

Брусочки (длина
  3,5-4 см толщина 0,5 см)

Для супа с
  макаронами, овощами и для пропускания

Кубики средние
(1-1,5 см)

Нарезают сырую
  морковь для пропускания, тушения

Кубики маленькие

(0,3-0,5 см)

Из сырой моркови
  для супов, из вареной для холодных блюд.

Дольки

Для пропускания,
  приготовление рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой

Кружочки
  (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм)

Сырые для
  приготовления супа крестьянского, вареные для холодных блюд

Ломтики
  (толщиной 1-2 мм)

Сырые ломтики
  для борща сибирского, вареные ломтики для салатов и винегретов

Звездочки
  (толщиной 1 мм)

Для украшения
  холодных блюд

Гребешки
  (толщиной 1 мм)

Украшения
  холодных блюд

Шарики и орешки
  (различного размера)

На гарнир к
  холодным блюдам

Свекла

Форма нарезки и
  размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Ломтики
  (толщиной 1-1,5)

Сырой для борща
  Флотского и Сибирского, из вареной для винегрета

Кубики средние
(1-1,5 см)

Для тушения

Кубики маленькие

(0,3-0,5 см)

Для
  приготовления холодных блюд

Капуста

Форма нарезки и
  размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Соломка (длинна
  4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для тушения,
  приготовления борщей (кроме Флотского и Сибирского), салата, капустных котлет

Квадратики
  (шашки) (2-2,5х2-2,5)

Для
  приготовления щей, борщей флотского и сибирского, рагу, супа овощного, для
  пропускания

Дольки (мелкие
  кочаны капусты режут по радиусу и на несколько частей)

Для варки,
  припускания, для жарки после предварительной варки

Рубка

Доля
  приготовления фаршей

Огурцы

Форма нарезки и
  размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Соломка (длинна
  4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для салатов и
  холодных супов

Кубики маленькие

(0,3-0,5 см)

Для салатов и
  холодных супов

Ломтики
  (толщиной 1-1,5)

Для салатов

Кружочки
  (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм)

Для салатов

Помидоры

Форма нарезки и
  размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Кружочки
  (ширенной 3 мм)

Для салатов и
  жарки

Дольки

Для салатов,
  супов.

Кубики средние
(1-1,5 см)

Для супов

Лук репчатый

Форма нарезки и
  размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Кольца (тлщиной
  1-2 мм)

Для приготовления
  шашлыков, жарка во фритюре

Полукольца
  (полукольца) (толщиной 1-2 мм)

Для
  приготовления супов, соусов, винегрета.

Кубики (от 1-3
  мм)

Для крупяных
  супов, супа харчо, щей суточных, фаршей

Дольки
  (используют мелкие луковицы)

Щи их свежей
  капусты, рагу, говядины духовой, почек «по-русски»

Классификация и виды грибов. Обработка и
нарезка грибов

Грибы содержат
белки, жиры, сахар, минеральные вещества, витамины А, С, Б, РР и группы В. Они
богаты экстрактивными веществами, поэтому обладают хорошим вкусом и ароматом,
их широко используют для приготовления супов и соусов. Съедобные грибы по
строению бывают: губчатые — белые, подосиновики, маслята, подберезовики; пластинчатые
— шампиньоны, сыроежки, лисички, опята; сумчатые —сморчки, строчки. На
предприятия общественного питания грибы поступают свежие, соленые, сушеные,
маринованные.
Свежие
грибы. Грибы сразу подвергают обработке, так как они быстро портятся.
Первичная обработка грибов состоит из следующих операций: очистки, промывания,
сортировки и нарезки.
Белые
грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки обрабатывают одинаково:
очищают от листьев, хвои и травинок, отрезают нижнюю часть ножки и
поврежденные места, соскабливают загрязненную кожицу и тщательно промывают 3—4
раза. При обработке сыроежек со шляпки снимают кожицу. Для этого их
предварительно ошпаривают кипятком. У маслят зачищают ножки и отрезают шляпки,
вырезают испорченные и червивые места, со шляпки снимают слизистую кожицу и
промывают.
Грибы
сортируют по размерам на мелкие, средние и крупные. Мелкие грибы и шляпки
средних грибов используют целыми, крупные — нарезают или рубят. Белые грибы
обдают кипятком два-три раза, остальные грибы отваривают 4—5 мин, чтобы они
были мягкими и не крошились при нарезке.
Шампиньоны
на предприятия поступают из тепличных хозяйств. Они должны быть непереросшими,
пластинки с нижней стороны шляпки —
бледно-розового
цвета. При обработке у шампиньонов удаляют пленку, закрывающую пластинки,
зачищают корень, снимают кожицу со шляпки и промывают в воде с добавлением
лимонной кислоты или уксуса для того, чтобы они не потемнели.
Сморчки
и строчки перебирают, отрезают корешки, кладут в холодную воду на 30—40 мин,
для того чтобы отмокли песок и соринки, промывают несколько раз. Затем грибы
варят 10—15 мин в большом количестве воды для разрушения и удаления ядовитого
вещества — гельве-ловой кислоты, которая при варке переходит в отвар. После
отваривания грибы промывают горячей водой, а отвар обязательно выливают.
При
обработке свежих грибов необходимо внимательно отбирать их, так как некоторые
из них имеют сходство с несъедобными и ядовитыми грибами.
Сушеные
грибы. Лучшие сушеные грибы — белые, так как они при варке дают светлый,
ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке
темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов.
Сушеные
грибы перебирают, промывают несколько раз, замачивают в холодной воде на 3—4 ч,
затем воду сливают, процеживают и используют для варки грибов. Грибы после
замачивания промывают.
Соленые
и маринованные грибы. Их отделяют от рассола, сортируют по размеру и
качеству, удаляют специи, крупные экземпляры нарезают. Очень соленые или острые
грибы промывают холодной кипяченой водой, иногда вымачивают. Для того чтобы
сохранить хорошие качества соленых и маринованных грибов, нужно следить за
тем, чтобы до обработки грибы полностью были покрыты рассолом или маринадом.

Наиболее распространенные виды грибов: белые, подберезовики, подосиновики,
маслята, рыжики, грузди. Особенно широко используются шампиньоны, которые
многие рестораны получают из тепличных хозяйств. В предприятия общественного
питания грибы поступают свежие, сушеные, соленые и маринованные.
Свежие грибы сортируют по видам и размерам: крупные, средние и мелкие. Затем
очищают нижнюю часть ножки от земли. У некоторых грибов — маслят, шампиньонов и
др. — снимают кожицу со шляпок. После этого грибы опускают на 30 мин в холодную
воду, а затем промывают, меняют воду 3—4 раза. Чтобы предохранить шампиньоны от
потемнения их после зачистки кладут в подкисленную лимонной кислотой воду.
Шляпки крупных грибов мелко рубят (для фаршей); шинкуют (для супов); грибы
средней величины и мелкие целиком используют для приготовления гарниров.
Сушеные грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде. Соленые и
маринованные грибы вынимают из рассола, промывают и сортируют. Крупные грибы
нарезают дольками или ломтиками.

Раздел 2:
Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Урок
4: Приготовление блюд и гарниров из отварных
и припущенных овощей
Приготовление блюд «Картофель отварной»;
«Пюре картофельное с пассированным репчатым луком»; «Овощи, припущенные в молочном
соусе».
Картофель
в молоке
Картофель нарезают кубиками, варят в воде 5— 10 мин,
затем воду сливают, картофель заливают горячим молоком, солят, варят до
готовности, добавляют сливочное масло, смешанное с мукой, и прогревают,
осторожно помешивая.
Сваренный
картофель кладут в круглый баранчик или на порционную сковородку, заправляют
маслом и посыпают рубленой зеленью. Картофель в молоке используют также в
качестве гарнира к антрекоту и другим мясным блюдам.
Картофельное
пюре
Сваренный картофель протирают в горячем виде,
добавляют масло и горячее молоко и взбивают до получения пышной однородной
массы. Подают пюре на тарелке или порционной сковороде, на его поверхность
наносят узор, сверху кладут жареный лук или поливают сливочным маслом, посыпают
зеленью. Картофельное пюре подают также со сваренным вкрутую нашинкованным и
смешанным с растопленным маслом яйцом в качестве гарнира к различным блюдам.
Картофельное
пюре, приготовленное без молока, но с добавлением сырых яиц, используют также
для приготовления котлет, зраз, крокетов, рулета или в качестве гарнира к
различным блюдам.
Овощи в
молочном соусе
В качестве основы
для этого блюда берется морковь. Остальные овощи (2—3 вида) используют в
различных сочетаниях: морковь, репа или брюква, тыква, кабачки, зеленый
консервированный горошек, капуста белокочанная или цветная. Овощи нарезают
дольками или кубиками (белокочанную капусту — шашками) и припускают отдельно.
Припущенные овощи и консервированный горошек соединяют со сметанным или
молочным соусом, добавляют сахар, соль и кипятят 1—2 мин.
При подаче овощи
кладут в баранчик или на тарелку, поливают маслом и посыпают зеленью;
используют также в качестве гарнира к различным блюдам.

Капуста
отварная

Используют
различные виды капусты: белокочанную, цветную, брюссельскую, или савойскую.
Кочаны белокочанной капусты разрезают на 4 части и удаляют кочерыжку, цветную
капусту используют целыми соцветиями, брюссельскую — отдельными кочешками,
срезанными со стебля. Варят капусту в подсоленной воде.
При отпуске
белокочанную или савойскую капусту кладут на сковородку или тарелку, украшают
веточкой зелени, поливают растопленным маслом или сухарным соусом. Соус можно
подавать и отдельно.
Кочан цветной
капусты укладывают в круглый баранчик или на сковородку, оформляют веточкой
зелени. Соус — яично-масляный или сухарный — подают отдельно или поливают им
блюдо.
Кочешки
брюссельской капусты укладывают на порционную сковородку и подают, заправив
маслом или соусом.
Цветную капусту
для гарниров перед отвариванием разбирают на небольшие кочешки.
Стручки
фасоли отварные
Подготовленные стручки фасоли разрезают на кусочки длиной
2—3 см и варят в подсоленной воде до готовности.
В круглый
баранчик или на сковородку кладут горкой стручки фасоли, а на них — кусочек
сливочного масла. Масло можно подать и на розетке.

Артишоки
отварные
Обработанные
артишоки перевязывают ниткой вокруг и крест-накрест, кладут в кипящую
подсоленную воду, подкисленную лимонной кислотой, и варят. Когда нижняя, самая
толстая часть артишоков станет мягкой, их вынимают из воды и кладут вверх
донышком, чтобы стекла вода.
При подаче нитку
удаляют, артишоки укладывают на блюдо донышком вниз, украшают зеленью. Отдельно
подают соус — голландский или яичный сладкий.
Спаржа
отварная
Спаржу
отваривают в кипящей подсоленной воде до готовности связанной пучками, для того
чтобы она не ломалась. Сваренную спаржу развязывают, укладывают на мельхиоровое
блюдо или мелкую тарелку. Украшают веточками зелени петрушки.
В некоторых
ресторанах для подачи спаржи используют специальную фарфоровую или мельхиоровую
подставку. Ее кладут на мельхиоровое блюдо, накрывают полотняной салфеткой,
вареную спаржу помещают на салфетку и закрывают краями той же салфетки,
украшают веточками зелени петрушки.
К спарже
отдельно подают соусы — яично-масляный со взбитыми сливками-, яично-масляный,
сухарный или яич-ио-сладкий. Иногда спаржу отпускают в молочном соусе. Для
этого ее перед варкой нарезают на кусочки длиной 2— 3 см. Отваренную спаржу
заправляют молочным, соусом и подают на сковороде или в баранчике, полив
маслом.
Припущенные
овощи
Для
приготовления различных блюд отдельные виды овощей или смеси их припускают
двумя способами: в собственном соку (без жидкости с добавлением жира) или с
небольшим количеством жидкости (воды, бульона, молока). При припускании потери
питательных веществ значительно меньше, чем при варке. В собственном соку
припускают овощи, содержащие большое количество влаги, — тыкву, кабачки,
помидоры. Капусту, морковь, репу, брюкву припускают с добавлением жидкости и
жира. Перед припусканием овощи нарезают дольками, соломкой или кубиками.
Капусту нарезают
шашками, морковь, репу, тыкву, кабачки, брюкву — дольками или кубиками.
Припускают в небольшом количестве мясного бульона или кипяченого молока и жира.

При отпуске
овощи поливают маслом и посыпают зеленью. Овощную смесь или припущенные овощи
одного вида используют также в качестве гарнира к разным блюдам.

Раздел 2:
Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Урок
5: Приготовление блюд и гарниров из жареных
овощей
Приготовление блюд «Картофель жареный»,
Картофель жареный из отварного», «Шницель из капусты с соусом сметанным»
Блюда
из жареных овощей
Для
приготовления этих блюд используют или сырые, или предварительно отваренные
овощи. Жарят овощи обычно двумя способами: в небольшом количестве жира на
сковороде или противне либо в большом количестве жира (во фритюре), используя
специальные аппараты или глубокие противни с вставками — металлическими
сетками. Первым способом жарят картофель, овощи и изделия из них: котлеты,
зразы и др. Во фритюре жарят картофель, репчатый лук, крокеты, зелень петрушки.

Блюда из
жареных овощей подают со сливочным маслом, сметаной, различными соусами, при
отпуске посыпают мелко рубленной зеленью (петрушки, укропа), иногда —
шинкованным зеленым луком.
Картофель
жареный
Картофель жарят
многими способами. Наиболее распространенные виды жареного картофеля следующие:

1. Картофель
жареный из сырого.
Очищенный
картофель разрезают брусочками, или дольками, или кубиками, или ломтиками и
жарят основным способом до готовности. При отпуске картофель поливают маслом и
посыпают зеленью. Дополнительно подают свежие или соленые огурцы и помидоры.
Этот картофель
отпускают также с жареным луком или с луком и грибами; используют также в
качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

2. Картофель
жареный из вареного.
Клубни
картофеля, сваренного в кожице, очищают, нарезают ломтиками и жарят на
сковороде обычным способом до готовности. Подают с жареным луком и т. д.
Используют в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам.

3. Картофель
жареный в жире.
Картофель
нарезают различными способами— брусочками, соломкой, дольками, кубиками,
стружкой, спиралями, мелкими шариками и жарят во фритюре до жареным мясным
блюдам. Картофель, жаренный брусочками, подают как самостоятельное блюдо на
сковороде, полив маслом, или в качестве гарнира к жареным мясным блюдам.
Картофель, жаренный соломкой, используют чаще всего в качестве гарнира к блюдам
из филе курицы и дичи или как самостоятельное блюдо. В этом случае его
укладывают на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, и посыпают зеленью.

Лук
жареный (фри)
Репчатый
лук нарезают кольцами и жарят во фритюре. Используют в качестве гарнира к
бифштексу и другим блюдам.

Зелень
петрушки жареная
Зелень петрушки
жарят во фритюре до темно-зеленого цвета. Используют в качестве гарнира.
Баклажаны,
тыква, кабачки, помидоры жареные
Кабачки,
баклажаны, тыкву очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками.
Помидоры разрезают поперек на две половинки. Подготовленные овощи солят,
посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на сковороде.
Отпускают с
соусом молочным густым, сметанным, или сметанным с томатом, или со сметаной.
Соус подают отдельно или поливают им овощи.

Жаренные
кабачки с чесноком
Подготовленные овощи
солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на сковороде. При отпуске
посыпают мелко рубленным чесноком и зеленью.

Помидоры жаренные
Помидоры разрезают
поперек на две половинки. Подготовленные овощи солят, посыпают перцем, панируют
в муке и обжаривают на сковороде.
Отпускают с
соусом молочным густым, сметанным, или сметанным с томатом, или со сметаной.
Соус подают отдельно или поливают им овощи.

Раздел 2:
Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Урок
6: Приготовление блюд и гарниров из жареных
овощей
Приготовление блюд «Котлеты картофельные с
соусом луковым», «Зразы картофельные с соусом грибным», «Котлеты капустные со
сметанным соусом с томатом»
Зразы
картофельные
Картофель
отваривают, протирают в горячем виде, соединяют с сырыми яйцами и перемешивают,
пюре разделывают в виде тонкой лепешки. На середину кладут фарш (пассерованный
репчатый лук или пассерованный репчатый лук, смешанный с нашинкованными
отварными грибами и рублеными яйцами), края лепешки заворачивают, изделиям
придают овальную форму. Затем зразы панируют в сухарях и обжаривают на
сковороде с двух сторон.
Подают на
овальном мельхиоровом блюде или на тарелке. Украшают зеленью. Отдельно в
соуснике подают томатный или грибной соус.

Крокеты
картофельные
Картофель
отваривают, протирают в горячем виде, добавляют яйца, сливочное масло, формуют
шарики, груши или цилиндры, панируют их в муке, смачивают в лье-зоне и снова
панируют в сухарных крошках. Крокеты жарят во фритюре до светло-коричневого
цвета.
Подают на
овальном мельхиоровом блюде или на тарелке с бумажной салфеткой, украшают
зеленью. Отдельно подают томатный, грибной, красный соус с луком и корнишонами.

Котлеты
овощные
Для приготовления овощных
котлет используют картофель, капусту, морковь, свеклу.
Котлеты
картофельные приготовляют так же, как крокеты, но изделия формуют в виде котлет,
панируют в сухарях и обжаривают основным способом до образования румяной
корочки.
При отпуске
поливают сливочным маслом, сметаной или подают со следующими соусами: томатным
с грибами и овощами, сметанным, грибным, луковым. Соус можно подать отдельно.
Котлеты
капустные
Мелко
нашинкованную капусту припускают с добавлением молока и масла до
полуготовности, затем добавляют манную крупу и варят до готовности. В
полученную массу кладут сырые яйца и соль, все перемешивают. Затем формуют
котлеты, панируют их в сухарях и обжаривают с двух сторон на сковороде.
При отпуске
поливают маслом или сметаной либо соусом сметанным или молочным.

Котлеты
морковные
Приготовляют и
отпускают так же, как капустные котлеты, но в массу можно добавлять протертый
творог.

Котлеты
картофельные с соусом луковым
Картофель
отваривают, протирают в горячем виде, соединяют с сырыми яйцами и перемешивают,
пюре разделывают на шарики , изделиям придают овальную форму с заостренным
концом. Затем котлеты панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с двух
сторон.
Подают на
овальном мельхиоровом блюде или на тарелке. Украшают зеленью. Отдельно в
соуснике подают луковый соус.

СОУС ЛУКОВЫЙ

БРУТТО гр

НЕТТО гр

Соус красный
  основной

-

Лук репчатый

Маргарин столовый

Уксус 9%

Маргарин столовый

Выход:

-

Технология
приготовления соуса лукового
Мелко нарезанный лук
слегка пассеруют, добавляют уксус, перец черный горошком, кипятят 5-7 мин, соединяют
с соусом красным основным и варят 10-15 мин. Соус заправляют маргарином.
СОУC КРАСНЫЙ
ОСНОВНОЙ

Брутто гр.

Нетто гр.

Бульон №814

Морковь

Лук репчатый

Маргарин столовый

Мука пшеничная

Томатное пюре

Сахар

Выход:

Технология
приготовления соуса красного основного
Нарезанные лук и
морковь пассеруют с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование
ещё 10-15мин.
Просеянную пшеничную
муку пассеруют при температуре 150-160°С, периодически помешивая, на противне в
жарочном шкафу слоем не более 4 см до приобретения светло-коричневого цвета.
Охлаждённую до
70-80°С мучную пассеровку разводят тёплым бульоном в соотношении 1:4,
тщательно размешивают и вводят в кипящий бульон, затем добавляют пассерованные
с томатным пюре овощи и при слабом кипении варят 45-60 мин. В конце варки
добавляют соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист. Соус процеживают,
протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения.
Правила подачи
Предлагают в горячем
виде, в прогретом металлическом (фарфоровом, фаянсовом) соуснике, поставленном
на постановочную тарелку с салфеткой. Ручка соусника должна смотреть влево.
Перед соусником на постановочную тарелку кладут чайную или десертную (к сладким
соусам) ложку. Соусник располагают левее от посуды с готовым блюдом.
Подают соус к
биточкам, котлетам, жареной и отварной свинине и другим мясным блюдам. Кроме
того, соус используют для запекания мясных блюд.
Требования к
качеству
Внешний вид: однородная масса; соусы с мучной
пассеровкой без комков заварившейся муки, без пленок на поверхности;
добавленные овощи мелко нашинкованные и вместе с другими компонентами
равномерно распределены по всей массе. В соусах на мучной пассеровке с жиром
последний не расслаивается.

Раздел 2:
Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Урок
7: Приготовление блюд и гарниров из тушенных овощей
Приготовление
блюд «Рагу из овощей», «Капуста тушеная со шпиком»
Блюда
из тушеных овощей
Овощи тушат сырыми (капусту),
предварительно отваренными или припущенными. Картофель, морковь, лук перед
тушением слегка обжаривают. При тушении в овощи добавляют бульон, томат-пюре,
ароматические коренья, специи, иногда добавляют различные соусы. При отпуске
все тушеные блюда из овощей посыпают рубленой зеленью петрушки или укропом.
Капуста
тушеная
Белокочанную капусту шинкуют
соломкой, добавляют бульон, уксус, жир, томат и тушат при помешивании до
полуготовности. Затем добавляют пассерованные коренья (морковь, петрушку), лук,
специи и все тушат до готовности. Перед окончанием тушения заправляют
разведенной бульоном пассерованной мукой (белый соус), сахаром, солью.
Подают в баранчике, посыпав
зеленью; используют также в качестве гарнира к различным блюдам.

Рагу
овощное
В состав блюда входят следующие
овощи: нарезанный дольками или кубиками обжаренный картофель, пассерованные
репчатый лук, морковь, петрушка, репа или брюква, припущенная нарезанная
шашками белокочанная капуста или отваренная, разделанная на соцветия цветная
капуста, зеленый горошек, тыква или кабачки. Овощи соединяют вместе, заливают
красным основным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят растертый
чеснок и специи.
Подают в порционной сковороде или в
баранчике, посыпав зеленью.

Раздел 2:
Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Урок
8: Приготовление блюд и гарниров из запеченных
овощей
Приготовление
блюд «Картофель запечённый в сметанном соусе», «Рулет картофельный с овощами»,
«Картофельная запеканка с грибным соусом»
Блюда
из запеченных овощей
В группу этих
блюд входят овощи, запеченные на сковороде, различные изделия из протертых
овощей и фаршированные овощи. Все блюда подаются в той посуде, в которой они
запекались.

Овощи
запеченные на сковороде
Используют
различные овощи — жареный и вареный картофель, картофель с грибами, цветную
капусту, тыкву, кабачки и др., а также изделия из овощей — картофельное пюре,
капустные и морковные котлеты и др. Как правило, овощи вначале отваривают или
жарят.
Запекают овощи
под молочным или сметанным соусом, с взбитыми с молоком яйцами и т. д.
Поверхность многих блюд перед запеканием посыпают тертым сыром и сбрызгивают
маслом. Под сметанным соусом запекают жареный картофель, кабачки, отварной
картофель с грибами, а также обжаренные грибы, под молочным соусом — капустные
или морковные котлеты, цветную капусту, с яйцом — тыкву, жареный картофель с
помидорами и репчатым луком и др.

Солянка
овощная
Это блюдо
готовят из тушеной, свежей или квашеной капусты. В его состав входят также
поджаренные, нарезанные ломтиками соленые грибы, пассерованный лук, соленые
огурцы, каперсы. На порционную сковородку укладывают слой капусты, затем
разогретые в томатном соусе другие продукты. Сверху вновь кладут слой тушеной
капусты. Поверхность выравнивают, посыпают тертым сыром, смешанным с молотыми
сухарями, сбрызгивают маслом и запекают блюдо. Перед подачей его украшают
маслинами и маринованными вишнями.

Запеченные
изделия из протертых овощей

К группе этих
блюд относятся различные запеканки и пудинги, а также картофельный рулет.
Запеканки
Для
приготовления запеканок используют картофель, капусту, морковь, тыкву, смесь
различных овощей. Массу для картофельной запеканки готовят так же, как для
картофельных котлет, для капустной — как для капустных котлет, для морковной с
творогом — как для морковных котлет. Для запеканки из тыквы припущенную тыкву
смешивают с пшенной кашей, сваренной на молоке, добавляют яйца. Овощную
запеканку приготовляют из смеси отдельно припущенных моркови, репы и свежей
капусты, соединенных с пассерованным луком, манной крупой. Полученную массу
проваривают и смешивают с протертым вареным картофелем, зеленым горошком и
яйцами. За-те ее выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень
слоем толщиной 4—5 см, смазывают яйцом и сметаной, яйцом или одной сметаной и
запекают в жлрочном шкафу. Готовую запеканку нарезают на порции.
Подают
запеканки, полив маслом, с различными соусами. Картофельную — с грибным,
сметанным, томатным, капустную — с молочным, сметанным, сметанным с томатом,
морковную — с творогом, из тыквы, овощную — с молочным и сметанным соусом.
Некоторые
запеканки приготовляют со слоем фарша. Фарш готовят из различных пассерованных,
а затем тушеных овощей с добавлением рубленых яиц, из грибов с репчатым луком,
из мяса, ливера.
Рулет
Для
картофельного рулета приготовляют такую же массу, как для картофельных котлет,
и выкладывают ее на чистое, смоченное водой полотенце. На середину кладут фарш
— из овощей с грибами, мясной, капустный. Затем изделие сворачивают в виде
рулета, смазывают сметаной, смешанной с яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают
жиром и запекают.

Пудинг
Пудинги готовят
из моркови, тыквы и яблок, смеси различных овощей. Для этого нарезанные овощи
вначале припускают в небольшом количестве молока и жира, а затем соединяют с
манной крупой (пудинг морковный, из тыквы и яблок) или с густым молочным соусом
(пудинг из овощей). Смесь с крупой проваривают до загустения, охлаждают,
добавляют в нее желтки, потом взбитые яичные белки, выкладывают в формы или на
противни и запекают.
Отпускают
пудинги, полив маслом, со сметаной или с соусами (молочным или сметанным).

Запеченные
фаршированные овощи
В фаршированном
виде запекают кабачки, сладкий стручковый перец, баклажаны, помидоры и другие
овощи. Приготовляют следующие фарши:
1. Для
овощных голубцов: мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук
пассеруют, смешивают с вареным рисом, жареными грибами и рублеными яйцами. На
отваренные до полуготовности капустные листья укладывают фарш, изделие
заворачивают в виде конверта, укладывают на противень или сковороду,
обжаривают, заливают соусом сметанным или сметанным с томатом и запекают.
2. Для кабачков,
баклажанов и перца: нарезанные мелкими кубиками или соломкой морковь и
сельдерей пассеруют вместе, а нарезанный полукольцами лук — отдельно. Продукты
смешивают, добавляют томат-пюре, мелко нарезанный и слегка поджаренный зеленый
лук, горошек, измельченную зелень и чеснок и все это доводят до кипения. Затем
в фарш добавляют рубленые вареные яйца, соль и перец.
Кабачки очищают
от кожицы, разрезают поперек на куски и удаляют часть мякоти и семена. Затем
кабачки отваривают до полуготовности в подсоленной воде, наполняют фаршем,
кладут на противень, посыпают сыром, сбрызгивают маслом и запекают. После этого
их заливают сметанным соусом или сметаной и доводят до кипения.
Баклажаны
разрезают вдоль на две части и удаляют семена. Затем их солят, заполняют фаршем,
укладывают на противень, заливают сметанно-то-матным соусом, посыпают тертым
сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу.
У перца удаляют
семена. Стручки наполняют фаршем, заливают томатным соусом и запекают в
жарочном шкафу. Перец фаршируют также овощами, смешанными с припущенным рисом,
и запекают в соусе — томатном или сметанном с томатом.
Отпуск и
хранение блюд из картофеля и овощей
Пищевая ценность
и качество готовых овощных блюд значительно снижаются при длительном хранении.
Особенно уменьшается количество витамина С, так как он разрушается не только
при нагревании, но и при соприкосновении с кислородом воздуха. Срок хранения
готовых овощных блюд — не более трех часов. Некоторые блюда целесообразно
хранить еще меньший срок — 50—60 мин, например картофельное пюре, жареный
картофель. Поэтому готовят их, как правило, небольшими партиями.

Раздел 2:
Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Урок
9: Приготовление блюд из грибов
Приготовление
блюд «Грибы в сметанном соусе запеченные» «Картофель жареный с грибами и
луком», «Жульен грибной»
Грибы
в сметанном соусе запеченные.
Подготовленные грибы нарезают ломтиками, обжаривают в течение 10—12 мин, затем
соединяют со сметанным соусом, доводят до кипения, раскладывают на смазанные
жиром порционные сковороды, посыпают тертым сыром и запекают до образования
румяной корочки.
Если грибы используют как горячую закуску, то их запекают в специальной посуде
— кокотнице.

Жульен
с грибами
В
современной русской кухне жульеном называют блюдо из грибов в соусе под
сыром. Классический рецепт жульена включает в себя только грибы, сыр и соус.
·
Жульен
обычно готовят в маленьких порционных сковородочках, которые называются
кокотницы. Чаще всего они бывают металлические и керамические.
·
В
первую очередь включите духовку, чтобы она успела нагреться примерно до 150
градусов за то время, пока вы будете готовит жульен
·
Грибы
можно взять любые, но лучше всего шампиньоны. Если шампиньоны свежие, почистите
их, нарежьте соломкой и обжарьте в масле (лучше всего сливочном, но можно взять
любой жир). Если вы используете консервированные шампиньоны, можно обойтись без
жарки, но жареные грибы придадут все-таки особый вкус. Выложите обжаренные
грибы в кокотницы.
·
После
этого приготовьте соус: взбейте 2 яйца с одним стаканом сметаны и посолите.
Этой смесью залейте грибы в кокотницах. Вместо этого соуса можно использовать
просто майонез или сливки. Необязательным ингридиентом является жареный лук,
который также можно добавить в смесь с грибами.
·
Соус
можно приготовить и другим способом, с использованием муки. Для этого растопите
примерно 30 г сливочного масла на сковороде, всыпьте 2 столовые ложки муки и
поджарьте до золотистого цвета. Добавьте после этого 0,3 л молока или сливок
(вливайте осторожно, тонкой струйкой), постоянно помешивая. Оставьте на
медленном огне на полчаса.
·
Поверх
грибов с соусом положите тертый сыр (лучше твердых сортов), можно украсить
сверху зеленью.
·
Поставьте
кокотницы в духовку примерно на 10-15 минут. Важно не передержать жульен в
духовом шкафу, так как тогда сыр может стать твердой коркой.
·
Подают
жульен горячим, едят это блюдо маленькими ложечками.

file_name: М 1 овощи.docx

alt: Нарезка овощей Форма резки

alt: Кружочки Картофель

alt: Гребешки, звездочки, шестеренки

alt: Кубики средние (1-1,5 см)

alt: Бочонки (картофель среднего размера)

alt: Морковь Форма нарезки и размеры

alt: Свекла Форма нарезки и размеры

alt: Капуста Форма нарезки и размеры

alt: Огурцы Форма нарезки и размеры

alt: Помидоры Форма нарезки и размеры

alt: Лук репчатый Форма нарезки и размеры

alt: СОУС ЛУКОВЫЙ БРУТТО гр

title: Методическое пособие по МДК.01.01 по профессии 19.01.17 (в помощь мастеру п/о)


extracted_text:
ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ ФАКТОР КАК УСЛОВИЕ ГОТОВНОСТИ
ДОШКОЛЬНИКА К ШКОЛЕ
 «Если мы вслушиваемся в ребенка, то он научится
вслушиваться в нас». А.М. Лобок Готовность ребенка к школе — это многостороннее
понятие, которое включает в себя эмоционально - волевой, социальный, физический
и интеллектуальный компоненты. В своей статье остановлюсь на эмоциональной
составляющей готовности ребенка к школе. Эмоции играют определяющую роль в
жизни ребенка. Они помогают воспринимать окружающий мир и выстраивать с ним
отношения. У дошкольника формируется эмоциональное реагирование, которое побуждает
его переживать по поводу реакции других людей на его поступки и, фактически,
создает основания для изменения, условно говоря, своих «целевых установок»
действий. Эмоциональное развитие – это своего рода «подложка»
интеллектуального, нравственного и социального развития дошкольника, которое в
будущем обеспечивает эффективность процесса обучения и воспитания. Эмоции
характеризуют ребенка в будущем как развитого взрослого человека и способны
создать условия для успешной деятельности. В 1990 году американские психологи
Джон Д. Майер и Питер Саловей рассказали о новом виде интеллекта, который
отвечает за эмоциональное восприятие информации. Эмоциональный интеллект - это
способность человека распознавать свои и чужие эмоции, понимать намерения
собеседника, его мотивацию и желания. А также умение использовать эти знания
для решения практических задач. Борис Шпирт говорит: «Да, многих из нас в
детстве учили держать эмоции глубоко внутри. И мы привыкли, сжав зубы, не
плакать или не смеяться. Но это неправильно — подавленные эмоции всё равно
дадут о себе знать. Либо они выйдут наружу через агрессию, всплески гнева, либо
приведут к серьёзным проблемам со здоровьем». Таким образом, в современной
психологии эмоции и интеллект соединяются в одну дефиницию, что намного
продуктивнее для понимания особенностей формирования ребенка и эффективнее для
организации процесса воспитания дошкольника. Формирование эмоциональной сферы
при реализации дополнительной общеобразовательной общеразвивающей программы
«Умные пальчики» я организую в двух направлениях. Первое направление – это
непосредственная работа на занятиях с детьми. Второе направление – это работа с
родителями. Для реализации этих направлений мной используются методы
образовательной технологии «Школы диалога культур» (Вл. Библер, С.Ю.Курганов),
приемы и методы театральной технологии. Занятие-диалог является особой формой
обучения, которая не сводится ни к проблемному обучению, ни к другим видам
обучения (например, традиционного, суть которого заключается в «восхождении» от
абстрактного к конкретному). Для занятия-диалога характерно: Ø
Занятие начинается с переопределения общей учебной проблемы, формулировки
каждым ребенком своего вопроса как парадокса, загадки, сложности, что требует
выражения в слове. Ø Педагог, формулируя учебную
проблему, внимательно выслушивает предложенные детьми возможные варианты ее
решения и переопределения, помогает сопоставить разные представления-понимания
детей. Ø
Смысл занятия заключается в постоянном воспроизведении ситуации «ученого
незнания», в «насыщении» своего видения проблемы в слове, образе, гипотезе. Ø
Выполнение интеллектуальных экспериментов в пространстве образа и эмоцийчувств.
Обучение строится на основе диалога, который разворачивается вокруг основных
«точек удивления» - загадок бытия и мышления, слова и мысли. Вместе с детьми мы
обнаруживаем сквозные вопросы и проблемы, воронки, где может разворачиваться
слово-метафора, образ-чувство-пространство, которые становятся основой
построения детского высказывания. Решая эти загадки, ребенок-дошкольник учится
по-своему объяснять явления, производить свои представления. Особое внимание
обращаю на развитие речевой культуры. Главными приоритетами на занятиях
являются ценности и нормы, способы мышления и творчество. В процессе обучения
формируется культура сомнения как свободный диалог во взаимосвязи с культурой
общения как диалогом по правилам. Эти две основные формы диалога - обязательные
программно-технологические звенья педагогического процесса на занятиях
объединения «Умные пальчики». Занятия, выстроенные в формате диалога,
становятся ресурсом для самораскрытия ребенка, для снятия его страхов, так как
в ходе занятий формируются доверительные отношения между педагогом и
дошкольником – педагог открыт ребенку в своей искренней заинтересованности в
нем. Ребенок это видит и тоже «разрешает» себе быть эмоционально открытым.
Использование на занятиях методов театральной педагогики так же позволяет
педагогу решить одну из главных проблем - нахождение баланса между свободой
эмоционального выражения дошкольника и правилами как некой нормой культуры
через построение образовательного процесса как режиссерской игры. Поэтому на
своих занятиях я использую арсенал техник театральной педагогики, которые
помогают ребенку раскрыться, не бояться высказывать свои мысли и чувства.
Придумав интересный для ребенка поворот темы, имея замысел занятия, нужно уметь
перевести его на язык действия, то есть точно знать, как он реализуется в самом
процессе занятия. Реализации в нашей педагогической практике метода действенного
анализа (перевод главной идеи на язык действия, т.е. ее раскрытие путем решения
цепочки проблемных ситуаций) в организации событий занятия позволяет выстроить
логику, иными словами драматургию, режиссерский план урока, выделяя главное
событие (то событие, которое определяет мотивы, характер действия и
взаимодействия его участников), задачи (волевые цели: 1. Что делаю? 2. Зачем
делаю? 3. Как делаю?) и сверхзадачу (та конечная цель, которой добиваюсь, к
достижению которой направлены все действия). Событийный подход в организации
учебного процесса имеет важный аспект, поскольку через событийность достигается
эмоциональное включение ребенка в образовательный процесс. Изучая природу
сценического действия, К.С.Станиславский систематизировал те элементы творчества,
которые позволяют сделать это действие целесообразным, продуктивным в
обстоятельствах жизни роли. Универсальность подхода К.С.Станиславского,
опирающегося в своих исследованиях на природные, психологические закономерности
взаимодействия человека с окружающим миром, позволяет говорить о том, что
элементы эти могут присутствовать и в процессе педагогического действия. Итак,
к числу творческих элементов относятся: «внимание к объекту; память на ощущения
и создание на ее основе образных видений; воображение; способность к
взаимодействию; логичность и последовательность действий и чувств; чувство
правды; вера и наивность; ощущение перспективы действия и мысли; чувство ритма;
обаяние, выдержка; мышечная свобода и пластичность; владение голосом,
произношение; чувство фразы; умение действовать словом». Овладение этими
элементами творчества может привести как нас, педагогов, так и детей, с
которыми мы каждый день взаимодействуем, к созданию нормального творческого
самочувствия, а значит, к ситуации продуктивной, дарующей радость сотворчества,
открытия нового, радость ожидания и возвращения, то есть формированию широкой
палитры эмоциональной жизни ребенка. В современном мире, в мире гаджетов и
виртуальных способов коммуникации устное и живое общение, даже внутри семьи,
резко уменьшилось, эмоциональные связи между ребенком и взрослым всё больше
сводятся к функциональным отношениям. Ценностно-смысловое поле, которое
держится на эмоциональном контакте, истончается. Родителей интересуют чаще
внешние успехи ребенка, а не то, что происходит в нем самом, не его чувства и
переживания. Поэтому уровень эмоционального контакта – это, своего рода, маркер
наличия или отсутствия ценностно-смысловых отношений между детьми и родителями.
Я работаю в Центре 10 лет, и каждый раз при наборе групп дошкольников вижу одну
и ту же проблему: ребенок эмоционально зажат, не уверен, диапазон
эмоционального реагирования не так высок, много негативных эмоций по отношению
к другим. Поскольку первичная социализация происходит в семье, поэтому взаимодействие
с родителями – это приоритетная задача. В родительском сообществе доминирует
такая установка: на родительских собраниях говорят о проблемах ребенка, о его
трудностях. Понимая такой настрой родителей, я «переформатировала» подобные
исходные интенции родительского собрания на другой формат. Первое, что делаю,
это обращаюсь к родителям – какие у них есть вопросы, с какими проблемами
столкнулись? Так возникает доброжелательное и открытое общение. В ходе собрания
как «в предлагаемых обстоятельствах» я начинаю рассказывать об уникальных
открытиях, которое делает их ребенок на занятиях – это: новое придуманное
слово, интересный вопрос, оригинальный ответ на вопрос, необычная гипотеза о
жизни букв или цифр, или о явлениях природы. В качестве условий для организации
сотрудничества детей и родителей регулярно даю необычное домашнее задание:
игра-упражнение на придумывание «совместной сказки». Название сказки ребенок и
взрослый придумывают сами, в сотворчестве. Это задание я даю на дом и
предназначено оно даже больше для родителей. В результате такой совместной
«работы» формируются устойчивые эмоциональные связи, возникают «плотные»
ценностно-смысловые отношения между взрослым и ребенком. Ребенок становится
эмоционально устойчивее и защищеннее. Он в мире не один! Каждую неделю, в
зависимости от темы на занятии, дети и родители вместе просматривают мультфильм
или детский фильм, вместе читают сказку, или прослушивают аудио сказку. После
сказки, мультфильма, кинокартины необходимо обсудить с ребенком, задавая ему вопросы.
Это особенно важно! Например: Ø Как вели себя герои? Ø
Какие поступки героев поддерживает ребенок и почему? Ø
Какие ошибки были допущены героями? Ø Можно ли было
поступить по-другому? Ø Чему учит мультфильм или сказка? Ø
Хотел бы ребенок дружить с героями? Данное упражнение дает: Ø
Укрепление взаимопонимания ребенка и родителей. Ø
Возможность быть вместе и заниматься «общим делом». Ø
Увеличивает словарный запас ребенка. Ø Умение рассуждать
и вести конструктивный диалог. Ø Возможность дать оценку
действиям и их последствиям. Ø Понимание и усвоение
пройденного материала. Иногда, в дополнение, к этому заданию я предлагаю
выполнить творческую работу. А именно: после совместного просмотра и
рассуждения ребенок делает рисунок на тему «Чему учит сказка?». С принесенным
рисунком ребенок выступает перед группой ребят с устным докладом по своей
художественной работе. А затем у нас вместе с ребятами происходит обсуждение
темы в классе. Одним из направлений работы с родителями с целью формирования
эмоциональной составляющей готовности дошкольника к школе являются проведение
мастер-классов, на которых дети вместе с родителями изготавливают какие-либо
поделки, рисуют, выступают. Такие минуты совместного творчества бесценны, где
воодушевление, поддержка, внимание друг к другу, становятся залогом
психологической устойчивости будущего школьника. Эмоциональная готовность –
важный аспект, который создает условия для формирования мотивации к обучению;
самостоятельности; самодисциплины; умения преодолевать трудности и находить
варианты решения задач. Библиографический список 1. Берлянд И.Е. Игра как
феномен сознания. - Кемерово: АЛЕФ, 1992. 2. Богачева Е. Роль эмоций в жизни
детей дошкольного возраста, https://www.maam.ru/detskijsad/2479671

alt: ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ ФАКТОР КАК УСЛОВИЕ

alt: Что делаю? 2. Зачем делаю? 3.

alt: И.Е. Игра как феномен сознания


extracted_text:
Урок биологии 8 класс.Тема урока: Органы
равновесия, осязания, обоняния, вкуса»
 Задачи
урока:разъяснить связь строения и функции изучаемых органов
чувств;
раскрыть
взаимодействие анализаторов друг с другом и их взаимнуюдополняемость;
показать
изменения анализаторов, возникающие под влиянием условий жизни, и возможности
их совершенствования.
ХОД
УРОКА
I.
Проверка знаний
1.
Актуализация знаний
–
Мир познаваем. Докажите.
–
Что обеспечивает процесс познания?
–
Что такое анализатор?  Из каких частей он состоит?
–
Назовите составные части  зрительного анализатора, слухового анализатора
2.
Решение биологических задач(индивидуально по карточкам)
На
одном из заводов был такой случай. Один кузнец в обеденный перерыв захотел
отдохнуть и улёгся на станину кузнечного пресса. Его товарищ решил пошутить и
напугать спящего. Он забрался на станину и что было силы ударил по ней
молотком. Шутка оказалась плачевной – спящий кузнец мгновенно оглох. В чём
причина наступления глухоты?
Оказывается
артиллеристам при  стрельбе, взрывникам при взрывах рекомендуют открывать рот.
Почему?
3.
Тест(выполняют
учащиеся 1 варианта по индивидуальным карточкам)
1.
Наружное ухо состоит из:
а)
наружного слухового проходаб) ушной раковиныв) барабанной перепонки
г)
слуховых косточек
2.
Слуховые косточки расположены в:
А)
наружном слуховом проходеБ)  среднем ухеВ) улиткеГ)  слуховой трубе
3.
Рецепторы слухового анализатора – это:
А)
слуховые косточкиБ) палочки и колбочкиВ) клетки костного лабиринта
Г)
ушная раковина
4.
Высший отдел слухового анализатора расположен в коре больших полушарий в доле:
А)
височнойБ) лобнойВ) затылочнойГ) теменной
(взаимопроверка
1– а, б, в;  2 – б; 3 – в; 4 – а)
4.
Самостоятельная работа (выполняют учащиеся 2 варианта)
–
Запишите в тетрадь правила, соблюдение которых позволит сохранить слух.
5.
Оценка и обсуждение результатов самостоятельных работ учащихся.
II.
Вводно-мотивационный этап
1.
Формулирование проблемы урока, его темы и цели
2)
Определение проблемы урока
Какие
мировосприятия  доступны человеку? Как они осуществляются? О каких новых
способы познания мира вы хотели бы узнать?(Запись темы, формулирование цели
урока)
2.
Актуализация знаний (мозговая атака)
–
Назовите места нахождения органов чувств у человека.
Глаз
– орган зренияУхо – орган слухаНос – орган обонянияЯзык – орган вкуса
Кожа
– орган осязанияВестибулярный аппарат – орган равновесия
III.
Операционно-познаватльный этап
1.
Самостоятельная работа по изучению нового материала (работа
в группах и обсуждение в классе вопросов после представления представителем
группы итогов их самостоятельной работы)
1
группа
–
Изучите особенности строения  и функционирование вестибулярного аппарата, используя
статью учебника стр. 258 и  рисунки. Используя воздушный шарик с песком,
объясните, как действует вестибулярный аппарат.

–
Почему после катания на качелях у некоторых людей появляется тошнота,
головокружение?
2
группа
–
Изучите особенностистроения и функционирование органа обоняния, используя
статью учебника стр. 260 и  рисунки.
–
Определите запах предложенных объектов.
–
Подумайте, почему одни вещества пахну, другие нет.
–
Как воспринимается нами запах.
–
Почему вредно вдыхать ядовитые вещества?
3
группа
–
Изучите особенностистроения и функционирование органа вкуса, используя статью
учебника стр. 261 и  рисунки.
–
Попробуйте кусочек сухого хлеба на вкус. Проследите, как меняются ваши вкусовые
ощущения?
–
Как воспринимается нами вкус пищи.
–
Почему кажется безвкусной холодная, горячая.
–
Какая опасность подстерегает человека, если он лишится способности определять
вкус?
4
группа
–
Изучите особенностистроения и функционирование органа осязания, используя
статью учебника стр. 260 и  слайд электронного учебника.
–
Рассмотрев, места расположения различных рецепторов кожи, объясните, к чему
более восприимчива кожа человека?
–
Каждый обладает индивидуальным узором на подушечках пальцев.  Объясните причину
данного явления.
2.
Объяснение учителя о мышечном чувстве
3.
Закрепление и систематизация
изученного(сопровождается заполнением схемы с использованием интерактивной
доски),
–
Какие органы чувств имеет человек? К какому анализатору они относятся? Какие
функции выполняют?
Физкультминутка
IV.
Рефлексивно-оценочный этап
1.
Решение биологических задач
–
Назовите профессии людей, где необходима повышенная чувствительность того, или
иного органа чувств?
–
Почему иногда говорят «вкусно пахнет»?
–
Что такое токсикомания? Чем опасна данная привычка?
–
Почему боль – это защитное чувство?
–
Что происходит с человеком, если у него какой – то орган чувств функционирует
плохо?
2.
Вывод (продолжи высказывание)
Органы
чувств нужны и важны, потому что…
3.
Домашнее задание  § 52, вопросы
4.
Рефлексия
–
Уходя, поставь любой знак в схеме на доске в зависимости от того, как ты
чувствовал себя на уроке.

file_name: органы осязания вкуса.docx

alt: Урок биологии 8 класс.Тема урока:


extracted_text:
Библиотечный урок ко Дню космонавтики
Цели: ознакомить с первым космонавтом, дать представление об освоении космического
пространства; воспитывать желание быть сильными
и здоровыми.
Оборудование: видиоролик о космосе, презентация, на которой карта звездного неба, фотография
Земли из космоса, портреты Циолковского, Королева, Гагарина, Терешковой.
Ход мероприятия
Ребята,
все вы знаете, что 12 апреля наша страна отмечает праздник - День космонавтики. Сегодня мы, конечно очень коротко, поговорим о том, как люди стали осваивать космическое пространство и
почему именно 12 апреля мы отмечаем День космонавтики.
С давних
времен загадочный мир планет и звезд притягивал к себе внимание
людей, манил их своей таинственностью и красотой.
(Беседа об истории
покорения космоса
Раньше, давным-давно, когда люди только
начинали узнавать Землю,
они
представляли ее перевернутой чашей, которая покоится
на трех гигантских слонах, важно стоящих на
панцире огромной черепахи. Эта чудо-черепаха плавает в море- океане, а весь мир
накрыт хрустальным куполом неба со множеством сверкающих звезд.
С тех пор прошло
несколько тысяч лет. На нашей Земле выросло
много поколений добрых и умных
людей. Они построили корабли и, совершив кругосветные путешествия, узнали, что
Земля - шар. А астрономы доказали, что Земля летит в космосе, вращаясь вокруг
Солнца, делая один оборот вокруг своей оси за год.
Потом люди построили самолеты
и стали летать
в воздушной оболочке
Земли (атмосфере). Но люди не останавливались на достигнутом, их манил
космос.
Основоположники космонавтики - Константин Эдуардович Циолковский, Сергей
Павлович Королев.
Эти два человека
положили начало освоению
космоса.
Первый полет
в космос
Первой полетела в космос собака Лайка. Она провела на
борту искусственного спутника несколько суток,
но ее не смогли вернуть
на Землю. В августе 1960 года в
космическое путешествие отправились собаки Белка и Стрелка. На корабле были также мыши, насекомые и семена.
После полета животные вернулись на родную планету и чувствовали себя прекрасно.
Собаки-космонавты: Звездочка, Чернушка, Стрелка и Белка
А 12 апреля 1961 года в космос полетел
гражданин СССР - Юрий Алексеевич Гагарин
{портрет). Имя этого человека
известно во всем мире. С детства Юра увлекался
самолетами. Он был очень любознательным и схватывал все на лету. Когда Юре было
7 лет, началась Великая Отечественная война. Немцы выгнали его семью из дома.
Пришлось ютиться
в землянке. Войну Гагарин пережил
и в 15 лет поступил
в
ремесленное
училище. Но увлечение авиацией перетянуло, и он поступает в военное авиационное
училище. Человеком он был смелым, находчивым, веселым. Редко злился и очень не
любил ссор, наоборот, шуткой и смехом всех мирил. Внимательно относился к товарищам, помогал
им во всем. Был отлично
подготовлен физически. 12 апреля 1961 года на ракете «Восток»
облетел вокруг нашей планеты за 108 минут (1 час 68 минут). Мир затаил дыхание.
Мир слушал голос человека, пролетавшего над
океанами и странами, и люди в этих странах
повторяли: «Гагарин», «Юрий»,
«Россия». Земля узнала простого,
обаятельного человека, проложившего дорогу к звездам.
Освоение космического пространства
После старта Юрия Гагарина
прошло много лет. За это время
многое изменилось в космонавтике: и техника, и подготовка
экипажей, и программа работы на орбите. Работают в космосе теперь подолгу.
Корабли уходят в небо один за другим.
Орбитальные станции
кружат вокруг планеты.
Сегодня работа в космосе -
это научные исследования и повседневная работа
во имя прогресса во всем мире. Вот почему в космос летают международные
экипажи.
А как вы думаете,
космонавт - это мужская профессия? (Выслушиваются ответы детей.)
Оказывается,
космос покоряется и женщинам. Имя одной женщины-космонавта известно всему миру.
Это - Валентина Николаевна Терешкова .А впервые вышел в открытое космическое пространство известный космонавт - Алексей Леонов.
В космосе
- невесомость. Это неблагоприятное явление
для космонавта. Под
действием невесомости у человека начинает
кружиться голова, его укачивает. Также
в открытом космосе большая разница температур: то высокая, то низкая.
Поэтому
космонавт должен быть тренированным и здоровым человеком.
Конкурсные испытания
 Ребята, чтобы полететь в космос, надо быть сильными,
ловкими, находчивыми, как все космонавты. Готовы ли вы пройти испытания?
Дети. Готовы!
Итак, знаете
ли вы, с чего начинается день космонавта? День
начинается с зарядки ( ученик показывает зарядку) Запусти ракету в космос
Далекие
звезды на небе горят, Зовут они в гости ребят и девчат.
Собраться в дорогу недолго
для нас. И вот мы к полету
готовы сейчас!
Пилоты, проверьте
расчеты, Заправьте топливом баки.
Слушайте команду:
5-4-3-2-1! Пуск!
(Пилоты
берут детали- геометрические фигуры, заранее сделанные из бумаги, изготавливают ракету.
Тот кто выполнит
ракету первым, ракета
полетит раньше всех, вывешивают на доску.)
Подведение итогов
-  Для того, чтобы
отправиться в путешествие, а тем более в космическое необходим транспорт.
Как вы думаете, какой
именно? (Ракета).
-  Чтобы получить ракету нам нужно назвать планеты
солнечной системы : (Меркурий, Венера, Земля,
Марс, Юпитер, Сатурн,
Уран, Нептун, Плутон).

-  Все верно? (Да) – Тогда ракета наша! Поехали!
Какие качества, необходимые космонавту, вы можете назвать?
 Смелость, честность, находчивость, любознательность, сообразительность, доброта и т. д.
Загадки
Смело в небе проплывает, Обгоняя птиц полет, Человек
им управляет, Что такое? (Звездолет.)

Крыльев нет, но эта птица.
Полетит и прилунится... (луноход).
Он не летчик,
не пилот, Он ведет не самолет,
А огромную ракету,
Кто же это? (Космонавт.)
Обгоняя
ночь и день, Вокруг земли бежит
олень. Задевая звезды рогом,
В небе выбрал он дорогу.
Слышен стук его копыт.
Он Вселенной следопыт. (Спутник.)
Искра небо прожигает,
А до нас не долетает.
(Метеорит.)
Если ясной ночью выйдешь,
Над собою ты увидишь
Ту дорогу. Днем она
Не видна.
(Млечный Путь.)

Вы ждите нас, звезды, Когда подрастем,
Мы к вам прилетим
и расскажем о том,
О том, как прекрасна планета Земля, Какие на ней города и поля,
Какие цветы и деревья
растут. Какие в лесах ее птицы поют.
Вопросы к итогу
урока
1.  Как называется костюм у космонавта? (Скафандр.)
2.  Как называется место старта космического корабля? (Космодром.)
3.  Почему космонавты не едят ложкой?
(Им мешает невесомость.)
4.  Какой самый быстрый
вид транспорта? (Ракета.)

Скачано с www.znanio.ru

alt: Библиотечный урок ко Дню космонавтики

title: Библиотечный урок ко Дню Космонавтики


extracted_text:
Логопедическое занятие в старшей группе «Знакомство со звуками»
Цели: коррекционно-обучающие: учить
детей слушать, узнавать и произносить разные звуки, знакомить детей с
терминами: "гласные и согласные звуки", "речевой звук"; коррекционно-развивающие: развивать
слуховое внимание, фонематическое восприятие, общую и мелкую моторику; воспитательные: воспитывать
доброжелательность, фактор взаимопомощи.
Оборудование: ширма,
колокольчик, бумага, ножницы, карандаш, индивидуальные тетради, карандаши,
"Звуковички", магнитофон, запись звуков природы, города, моря, звуков
птиц и животных.
Ход работы.
1. Орг. момент.
Дети
входят в кабинет. В это время включена запись звуков природы: пение
птиц, шум леса.
Логопед:
- Послушайте, что мы с вами слышим?
Ответы
детей.
Далее логопед
включает запись звуков городских улиц: шум машин, сигналы и т.
д.
Логопед:
- Что мы слышим с вами теперь?
Ответы
детей.
Затем
включается запись звуков морского прибоя.
Логопед
обсуждают с детьми услышанные звуки.
Введение
в тему.
Логопед:
- Сегодня мы будем слушать и узнавать разные звуки.
2.
Основная часть.
Игра "Молчанка".
Логопед:
- Закройте глаза. Раз, два, три, четыре, пять - начинаем мы молчать и спокойно
слушаем звуки.
-
Что же вы услышали? (Дети прислушиваются к окружающим звукам.)
Ответы
детей. (Что они услышали за окном, в помещении и т. д.)
Игра "Звуки за ширмой".
Логопед:
- Вокруг нас много звуков. Предметы могу звучать по-разному. Послушайте эти
звуки. (Звенит колокольчик, шуршит бумага, бумагу режут, рвут, постукивание
карандаша о стол.)
Отгадать,
какой звук доносится из-за ширмы.
-
Молодцы! Вы уже слышали, как звучат разные предметы. Все живые существа тоже
издают звуки, правда?
-
Послушайте стихотворение, которое называется "Разные звуки"
Где-то
собаки рычали:
-
Р-р-р!
В
стойле коровы мычали:
-
Мммууу!
В
комнате мухи жужжали:
-
Ж-ж-ж!
Мимо
машины бежали:
- Тр-р-р!
Гудели
от ветра все провода:
-
Зззнь!
Капала
в кухне из крана вода:
-
Динь!
Перекликались
в ночи поезда:
-
Ууу! - Ууу!
Листья
на ветру шумели:
-
Тсс!
Змеи
в лесу шипели:
-
Шшш!
А
комары всё пели:
-
Ззз!
Непоседа-мячик
днём и ночью успокоится не хочет:
-
Пам! Пам!
-
Ребята, скажите, как перекликались поезда? (Ууу)
Физкультминутка "Ворона"
Логопед
включает запись со звуками, которые можно услышать на улице. Время от времени
среди этих звуков слышно карканье вороны.
Дети
движутся под звуки, но, как только слышат ворону, замирают.
"Гласные
и согласные звуки"
Логопед:
- Действительно, нас окружает много разных звуков. Звуки, например, издают
животные, а мы с вами - говорим. Человек обладает речью. А наша речь тоже
состоит из множества разных звуков. Звуки речи соединяются и получаются слоги,
а слоги образуют слова.
-
Одни звуки речи мы произносим свободно (а, о, у, и, ы). Эти звуки
состоят из одного голоса, любят петь, поэтому называются гласными звуками. Эти
звуки обозначаются красным цветом. (Показ Звуковичка).
-
При произнесении других звуков (п, т, к, с, р) во рту встречается преграда для
воздуха: губы, зубы или язык. Это согласные звуки. Они не любят петь, но за то
любят пыхтеть, свистеть, рычать, мычать, шипеть). Эти звуки обозначаются синим
и зелёным цветом.

Игра "Раскрась Звуковичков".
Раскрасить
три Звуковичка красным, синим и зелёным цветом.
Игра "Подними Звуковичка".
Логопед
даёт детям инструкцию:
- Я
буду произносить звуки. Если вы услышите гласный звук, то поднимите красного
Звуковичка, а если услышите согласный звук, то - синего.
3. Подведение итогов.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Конспект звуки.docx

title: Конспект логопедического занятия в старшей логопедической группе ДОУ на тему "Знакомство со звуками"