extracted_text:
Сказкатерапия, как метод
коррекции социального поведения для детей дошкольного возраста с особенностями
в развитии
В
последнее время термин “сказкотерапия” все чаще посещает специальные и
популярные издания. С чем же это связано? Возможно, стрессы, перенасыщение
информацией, к сожалению, не всегда позитивной, и подводят человека к тому
состоянию, когда Душа просит сказки… или того особого состояния, которое одни
называют Счастьем, другие – ожиданием Чуда, третьи – ощущением детства…
Сказка имеет
древнейшие корни в истории и культуре. Это один из основных жанров устного
народного творчества, художественное повествование фантастического,
приключенческого, бытового характера. Ребёнок рано начинает знакомиться с
произведениями сокровищницы русской и мировой литературы. И, как мудрый друг, в
его жизнь входит сказка. Стремясь пробудить в детях лучшие чувства, уберечь от
чёрствости, равнодушия, эгоизма, народ красочно рисовал в сказках борьбу сил
зла с силами добра. Чтобы закалить душевные силы ребёнка, вселить в него
уверенность и неизбежность победы добра над злом,  сказки рассказывали, как
трудна эта борьба, но мужество, стойкость и преданность обязательно побеждают
зло. Дети всегда открыты сказке, ведь в ней нет прямых наставлений: здесь
главный герой всегда проявляет положительные и высоконравственные качества
дружелюбия, честности, отзывчивости, самоотверженности и даже героизма, являясь
для детей примером для подражания. Поэтому воспитательный эффект сказки ни с
чем не сравним. В сказках внимание детей привлекается к природным явлениям,
особенностям народной культуры, к повадкам животных, что стимулирует
познавательный интерес к окружающему миру. А сами слова «сказка», «чудо»,
«волшебство»  обладают особым значением и раздвигают рамки обыденной реальной
действительности. Мудрый опыт поколений, использовавший сказку с целью
воспитательного воздействия, и положил начало сказкотерапии.
 Изучая
первоисточники, я узнала что, соответствуя буквальной расшифровке значения
слова «сказкотерапия» - лечение сказками,  этот метод был инструментов
психотерапевтов – как один из способов коррекции отклонений в психическом
развитии. По мнению же И. Вачкова, доктора психологических наук, назвать
сказкотерапию только медицинским – клиническим психотерапевтическим методом
нельзя, так как  сказку используют не только врачи, но и психологи и педагоги.
И каждый специалист находит в сказке тот ресурс, который помогает ему решить
свои профессиональные задачи. Один из самых авторитетных в этой области
психолог Т.Д.Зинкевич-Евстигнеева определяет сказкотерапию как набор способов
передачи знаний о духовном пути души и социальной реализации человека, как
воспитательную систему, сообразную духовной природе человека. Врач
сказкотерапевт А.В.Гнездилов выделяет в качестве предмета сказкотерапии «процесс
воспитания Внутреннего Ребенка, развития души, повышение уровня осознанности
событий, приобретение знаний о законах жизни и способах социального проявления
созидательной творческой силы». И в таком контексте естественно, приемлемо и
целесообразно использование сказкотерапии педагогами и специалистами ДОУ. В
настоящее время разработаны педагогические и психолого-педагогические
технологии по сказкотерапии, в том числе: «Сказкотерапия для дошкольников и
младших школьников» (Л.Д. Короткова), «Куклотерапия в работе педагога,
психолога, логопеда» (Ю. А. Татаринцева), «Подарки фей. Развивающая
сказкотерапия для детей» (Ю.А. Капская, Т. Л. Мирончик) и др. Актуальность и
новизна сказкотерапии заключается в объединении многих методических,
педагогических, психологических приёмов в единый сказочный контекст и адаптация
их к психике ребенка.
Привлекательность
сказкотерапии для педагогов можно объяснить универсальностью:
       Сказка информативна. Через анализ, придуманной ребенком
сказки, педагог получает информацию о его жизни, актуальном состоянии,
способах преодоления трудностей и мировоззренческих позициях.
·
Сказка экологична. Находясь
не в обыденной, а в драматической реальности ребенок
и педагог эмоционально защищены. Тем самым снижается риск «сгорания»,
возрастает доверие.
·
Сказка безгранична.
Дополняя, изменяя, обогащая сказку, ребенок преодолевает самоограничения
и дополняет, изменяет и обогащает свою жизнь.
·
Сказка феерична. Обращаясь
к сказкотерапии, педагог может использовать различные куклы, костюмы,
музыкальные инструменты, художественные продукты деятельности.
·
Сказка эмоциональна. В
процессе занятий ребенок накапливает положительный эмоциональный заряд, укрепляя
свой социальный иммунитет.
·
Сказка мудра. Сказкой можно
передать ребенку, родителям и педагогам новые способы и алгоритмы
выхода из проблемной ситуации.
Мой первый опыт
применения сказкотерапии начался  со знакомства с  технологией «Играем в
сказку: сказкотерапия и занятия по развитию связной речи дошкольников» (О.В.
Шорохова). Я использовала занятия данного цикла в организации работы по
развитию словесного творчества дошкольников, начиная с обучения составлению
репродуктивно-творческих импровизаций по содержанию знакомых сказок и
последующего придумывания собственных сказок и их драматизации. Эта работа
осуществлялась на занятиях по развитию речи, ознакомлению с окружающим миром,
ознакомлению с художественной литературой, а также в свободной игровой деятельности
детей и в коррекционной работе.                              Цели:
Формирование у дошкольников позитивного поведения с опорой на пример
положительных сказочных героев, повышение уверенности в себе и формирование
адекватной личностной самооценки, формирование благоприятных межличностных
отношений, развитие разнообразных форм коммуникации, развитие творческих
способностей, познавательного интереса.
Задачи:
·
Способствовать
социальной адаптации.
·
Формировать позитивную
модель поведения в реальной жизни.
·
Развивать желание
исправлять недостатки, преодолевать трудности.
·
Способствовать
развитию стремления к успеху, веры в свои силы.
·
Формировать
положительные черты характера.
·
Развивать
сенсорно-перцептивную сферу, познавательный интерес.
·
Развивать речь, обогащать
активный словарь.
·
Развивать произвольное
внимание, память, мышление, воображение, фантазию, творческие способности.
·
Способствовать
формированию положительных межличностных отношений, коммуникативных умений и
навыков.
·
Формировать
эстетический вкус.
·
Обогащать
положительный эмоциональный опыт.
·
Стимулировать развитие
самостоятельности и ответственности.

В процессе использования технологии
применяются
методы и приёмы:
- куклотерапии,
- арттерапии
- релаксирующие приемы песочной терапии,
- психогимнастика,
-словесное комментирование
- словесное фантазирование по музыкальной
композиции,
-словесная режиссерская игра,
- словесное рисование,
-словесное фантазирование по музыкальной
композиции
- пантомимические этюды и др.

Ожидаемые результаты
·
Умение детей  вести
себя в различных  ситуациях, применяя положительный опыт на примере поведения
сказочных героев.
·
Положительный
коммуникативный опыт взаимодействия со сверстниками и взрослыми.
·
Знание детьми
информации о себе, о природе, об окружающем мире, о социальных отношениях.
·
Высокий уровень
развития у детей познавательной активности, творческих способностей.
·
Коррекция
отрицательных черт характера.
·
Позитивное
оптимистичное отношение к жизни.

file_name: сказкатерапия, как метод коррекции.doc

alt: Ю.А. Капская, Т. Л. Мирончик) и др


extracted_text:
Статьи
к урокам

День Победы. Отголоски славянской
мифологии
Война 1941-1945 годов принесла нашим соотечественникам
очень много горя. Каждая семья потеряла хотя бы одного близкого человека,
некоторые семьи полностью исчезли с лица земли. Поэтому сейчас празднование
Победы - это поминание погибших в те страшные дни. Славяне издавна почитали
тех, кого уже нет с нами, и в славянском календаре было много дат, когда люди
вспоминали предков. Принятие православия ничего принципиально не изменило.
В субботу, накануне Масленицы, пекли блины «для
предков», раскладывали угощение на божнице и крыше.
3 мая - день поминания, считалось, что в этот день
земля раскрывается и души предков вылетают на свет Божий повидаться с близкими.
В Пасху или после неё люди ходили на кладбище
«христосоваться» с умершими предками, приносили им крашеные яички. В Прощёное
воскресенье просили прощения у умерших. Через неделю, на Красную горку, или во
вторник (Радоница), делали то же самое.
Вознесение, сороковой день после Пасхи, - тоже день
поминовения.
Семик, четверг на седьмой неделе после Пасхи, - день,
когда можно было поминать людей, погибших «дурной смертью» - самоубийц,
казнённых преступников, колдунов. На их могилы приносили крашеные яйца и блины.
В Троицкую родительскую субботу могилы родителей
обметали цветами и ветками берёз. Это называлось «мёртвым глаза открывать» и
считалось проявлением заботы и любви. На могилы клали яйца, окрашенные
берёзовыми листьями, и блины. А около дома втыкали срубленную берёзку - для душ
родителей, рядом ставили сосуды с водой, чтобы души могли умыться.
Какая грустная тема - скажем мы. А вот и неправда!
Это современные люди считают, что умирают насовсем,
поэтому избегают всего, что связано со смертью, боятся говорить на эту тему.
Наши предки знали, что пройдёт совсем немного времени, и они встретятся со
своими любимыми родственниками - в языческом вирии или в православном раю. Один
из дней поминовения не случайно называется Радоница. Впрочем, это название
связывают не только с радостью, но и с радугой. Ведь радуга, по понятиям
индоевропейцев, это мост между миром живых и миром мёртвых. В германских мифах
радуга называется мост Биврест и тоже соединяет два мира. В иранских мифах тоже
есть мост между мирами, с которого грешников сталкивает некая Справедливая
Дева.
И все же хочется соотнести Радоницу с «радостью». Как
хорошо - мы помним своих предков, мы заботимся о них, мы любим их и обрадуемся
встрече. Сильно горевать на кладбище считалось грехом. Недаром сохранился
рассказ об умершей девушке, которая в раю никак не поспевала за другими
праведниками, потому что должна была носить с собой два тяжёлых ведра - и со
слезами оплакивать родителей.
Вот на какую важную тему навёл нас совсем вроде бы не
языческий праздник - День Победы.
Одно дело - праздники народные, вроде Ивана Купалы или
Масленицы. Действительно, в них много языческих элементов. Но удивительное дело
- в современных, совершенно неизвестных нашим предкам праздниках вроде Дня
Победы звучат отголоски славянской мифологии...

Скачано
с www.znanio.ru

alt: Статьи к урокам День Победы

alt: Одно дело - праздники народные, вроде

title: Урок музыка: День Победы. Отголоски славянской мифологии


file_name: Тренажер по окружающему миру 16.docx

title: Тренажер по окружающему миру


file_name: Обществознание_в_схеме_83.docx

title: Обществознание__схема_83


extracted_text:
Консультация для родителей «О безопасности
дошкольников в летний период».
Данные
рекомендации помогут родителям предотвратить или уменьшить риск от опасностей,
окружающих дошкольников в летний период.
Цель. Обобщить
познания родителей по основам безопасности для дошкольников в летний период.

1.
Солнечный ожог и тепловой удар.
Солнечный
и тепловой удары возникают в результате длительного пребывания ребенка на
солнце без головного убора, что приводит к перегреванию организма.
Способы
защиты от солнечного ожога и теплового удара.
Наличие
головного убора у ребенка на улице.
Если
на улице очень жарко использовать специальный защитный крем, который наносят на
открытые части тела через каждый час и после купания в водоеме.
С
10.00 до 15.00 часов в самый пик активных солнечных лучей необходимо
воздерживаться от загорания, находится больше в тени.
Время
пребывания ребенка на солнце ограничить.
Одежда
ребенка должна быть светлых тонов, легкой, лучше из хлопка, чтобы тело могло
свободно дышать.
Соблюдайте
питьевой режим.
Если
ребенок все-таки обгорел, необходимо его завернуть в мокрое полотенце. Дома
нанести защитные аэрозоли от солнечных ожогов.
Летом
очень часты и термические ожоги: костер, горячий таз или кастрюля. Будьте
внимательны, особенно если рядом находится ребенок.
Если
ребенок получил ожог более 2,5 см необходимо на ожог наложить сверху стерильную
повязку и срочно обратиться в поликлинику.
2.
Укусы насекомых
Для
защиты помещения от летающих и жалящих насекомых необходимо использовать в
летнее время москитные сетки и фумигатор, работающий от сети.
Если
Вы выходите на прогулку в лес, парк, то от жалящих насекомых Вам могут
пригодиться салфетки с репеллентами или мази специально для детей, отпугивающие
насекомых.
Укусы
пчел, ос или шмелей опасны для ребенка, они могут привести к анафилактическому
шоку. В таком случае необходима немедленная госпитализация ребенка.
3.
Клещи.
Клещи
– переносчики серьезных инфекционных заболеваний. Защитить в лесу от них
ребенка можно, если надеть ему головной убор, брюки, закрытую обувь и рубашку с
длинным рукавом. После прихода из леса тщательно осмотрите ребенка, при
обнаружении клеща отправляйтесь в травмпункт.
4.
Кишечные инфекции.
Ягоды
и зелень летом необходимо тщательно мыть.
Пить
только кипяченую воду, даже если она родниковая.
Необходимо
очень тщательно мыть руки перед едой.
Пищу
летом подогревают и дают ребенку в горячем виде.
Если
Вы идете на пикник, то помните, что продукты могут на жарком воздухе быстро
испортиться.
Нельзя
оставлять продукты на солнце в автомобиле.
Внимательно
смотрите за тем, чтобы дети не употребляли в пищу ядовитые грибы, растения,
ягоды.
Если
Вы заметили, что ребенок отравился, необходимо срочно обратиться к врачу.
5.
Водоёмы.
Нельзя
купаться сразу после еды.
Находится
ребенку в воде нельзя долгое время.
Если
ребенок долго был на солнце, перед купанием ему необходимо побыть в тени, чтобы
остыть.
Смотрите
внимательно на пляже за своими детьми и за играми детей даже на мелководье.
Купаться
необходимо только в специально оборудованных местах.
Выполняя
все эти рекомендации, Ваше лето будет веселым, увлекательным, а самое главное
безопасным!

file_name: Консультация для родителе1.docx

title: Консультация для родителей «О безопасности дошкольников в летний период».Консультация для родителей «О безопасности дошкольников в летний период».


extracted_text:
Приложение 2.
1. Решите совокупность неравенств: .
2. Найдите наименьшее решение системы неравенств:

3. Найдите наибольшее целое решение совокупности
неравенств:

4.
Решите двойное неравенство: .
5.
Решите совокупность неравенств:
6.
Найдите область допустимых значений выражения: .

Критерии
оценивания:
Учащийся
ü  верно решает
квадратные неравенства;
ü  верно находит
решение системы неравенств;
ü  верно находит
решение совокупности неравенств;
ü  верно находит
наибольшее/наименьшее целые значения, удовлетворяющие системе или совокупности
неравенств;
ü  записывает двойное
неравенство в виде системы неравенств;
ü  составляет систему
неравенств для нахождения области определения функции;
ü  правильно
записывает ответ.

file_name: Решение систем и совокупностей неравенств_Приложение 2 к уроку №5.docx


extracted_text:
КУЛЬТУРА
РУСИ В C-XIII ВВ. ВЛИЯНИЕ ХРИСТИАНСТВА.
КУЛЬТУРА –
включает в себя все, что создано умом, талантом, руками народа, что выражает
его духовную сущность, взгляд на мир, природу, человеческие отношения
В культуре Древней
Руси выделяются несколько слоев:
А) языческий и
христианский;
Б) церковный и
народный;
В) письменный и
устный.

Письменность
     и просвещение

-  Велесова книга
( легендарн.)
- Руническое
письмо
- « Русские
письмены» с буквенно – звуковой основой ( завещания русских купцов, договор с византией911
и 944гг.) ( косвенные доказательства, не сохран)
- берестяные
грамоты (?) ( обнаружено более 800):
« Поклон от Ефрема
к брату моему Исихию. Не расспросив, ты прогневался. Меня игумен не пустил, а я
отпрашивался . Но он послал меня с Афанасием  к посаднику за медом. А вернулись
мы, когда звонили. Зачем  же ты гневаешься?»
Граффити – надписи
на стенах « Ох, тяжко мне!»( Владимир Мономах)
- богослужения на
национальных языках, первый литературный язык церковно – славянский
- слияние
греческого и славянского языков –кириллица – азбука Кирилла и Мефодия.
- церковь – центр
просвещения: школы при монастырях. Сестра Ярослава Мудрого открыла в Киеве
школу для девочек.

2.Древнерусская
литература. Летописание.
- Устные рассказы
и предания . Былины: « Добрыня и змей», « Алеша и Тугарин» и др.
Народная культура
( фольклор) соединяла в себе христианские и языческие элементы.
« Ой ты гой еси,
Илья Муромец!
Пряма дорожка не
проста стоит,- заросла дорога лесами Брынскими,
Протекла тут река
Смородина;
Еще на дороге Соловей – разбойничек
Сидит на тридцати
дубах, Сидит тридцать лет;
Ни пешему, ни
конному пропуску нет»

- ЛЕТОПИСИ – описание событий по годам с указанием времени( лето = год)
Монастыри
– центр летописания:1037 -1039гг» Древнейший свод"

1060 –е гг. Летописная работа монаха Нестора

1093г – « Начальный свод»

1113г – « Повесть временных лет» создателем считается      монах
Киево-Печерской лавры Нестор ( CII в)
«
Владимирский летописный свод», « Смоленская летопись» и т.д.
-
агиографическая литература – житийные описания, посвященные русским святым:
«
Житие Бориса и Глеба» (?), « Житие Феодосия Печерского»(?)
-
поучения и наставления
«
Поучение детям»  Владимира Мономаха (CIIв)
«
Слово о законе и благодати» Иллариона (?) (CI в)
-
героический эпос
«
Слово о полку Игореве» (?) 1185 г.
« А
мои то куряне – опытные воины:
 Под
трубами повиты,
 Под
шеломами влелеяны,
 С
конца копья вскормлены,
 Овраги
им ведомы,
 Скачут
в поле как серые волки,
 Ища себе чести, а князю славы!»

 Рукопись
стоила несколько гривен
-
Софийский собор – первая библиотека, создана Ярославом Мудрым
3. Архитектура. Зодчество.
 В
церковной архитектуре прослеживается влияние Византии ( крестово – купольный
храм)
 Софийский
собор в Киеве – 13 куполов ( кто построил и в честь чего?) ( CI в)
Дмитриевский
собор во Владимире, церковь Покрова на Нерли, Успенский собор во Владимире,
Золотые ворота во Владимире – однокупольные храмы (CII в)

Изобразительное
     искусство.

Иконопись: влияние
Византии( монументальная станоковая живопись)
Владимирская божья
Матерь (XII)
Спас Нерукотворный
( XII)
Алимпий-
иконописец
Фреска – живопись
на сырой штукатурке. « Страшный суд»
Мозаика
Формирование
собственных традиций – иконостас

Ремесло

А) резьба по
дереву, камню, кости;
Б) ювелирное дело:
скань( узоры из тонкой проволоки), зернь ( узоры из припаянных шариков), эмаль(
непрозрачная стекловидная масса)
В) гончарное дело,
кожевенное, стеклодувное

Г) вышивка, золотое шитье, монастырское рукоделие

6.Певческое искусство.
Сказитель
- певец Боян
Церковные
песнопения

7. Народная культура
Народная
культура соединяет в себе христианские и языческие элементы
???
фольклор –
Какие
произведения русского народа можно отнести к фольклору
8.Быт и повседневность.
Город
6 сочетание каменных и деревянных построек; княжеские и боярские терема в 2-3
этажа, городские низы жили в избах или полуземлянках.
Село:
деревни в 2-3 двора ( на Северо – западе Руси) или 10-15 дворов, рубленные избы
и полуземлянки.
Одежда
??? См. стр 121
Занятия:
???

     Соколиная и псовая охота, скачки, кулачные бои.
Еда:???
Активное
участие женщин в управлении, хозяйстве и других делах ???
Семья
– патриархальная, отец – глава семьи
Брачный
возраст -12 лет, в 12 лет молодых князей отправляли на управление волостями и
городами.
Развод
– распуст- с разрешения церкви
Обычаи
сочетают христианскую и языческую традицию.???

file_name: культура.docx

alt: КУЛЬТУРА РУСИ В C -X I I I ВВ

alt: Скачут в поле как серые волки,

title: рабочие листы в теме КУЛЬТУРА РУСИ в 10 - 13 ВЕКАХ


extracted_text:
Департамент образования Кировской области
КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический
техникум молочной промышленности»

УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора по учебно-воспитательной
  работе
______________/ Л.В. Вахрушева
«__» _________
   20___г.

ПРОГРАММА  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 01

ПРИЕМКА, ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ

(Базовая подготовка)

Киров, 20___ г.

Программа
профессионального модуля разработана
на основе Федерального государственного образовательного стандарта по
специальностям среднего профессионального образования  260103 «Технология
хлеба, кондитерских и макаронных изделий», утвержденной приказом Министерства
Образования и науки РФ от 15.06.2010г. № 611.

           Организация-разработчик: КОГОБУ СПО «Кировский
механико-технологический техникум молочной промышленности»

Разработчики:

Мамаева Е. С.,
преподаватель КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной
промышленности»
Никонова Н.С.
– преподаватель КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
            Сергеева Е.Г. -  преподаватель КОГОБУ СПО «Кировский
механико-технологический техникум молочной промышленности»

            Рассмотрена и рекомендована к утверждению предметно – цикловой
комиссией технологических дисциплин.
Протокол №___
от ________.20___ г.
Председатель____________/
И. Г. Левина

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ
  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

стр.
4

2. результаты
  освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

6

3. СТРУКТУРА
  и содержание профессионального модуля

7

4. условия
  реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

19

5. Контроль
  и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной
  деятельности)

22

1. ПАСПОРТ
ПРОГРАММЫ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ПЕРИЕМКА,
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ»
1.1.
Область применения программы.
Программа
профессионального модуля (далее программа) – является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке (ПК):
ПК 1.1.
Организовывать и производить приемку сырья..
ПК 1.2.
Контролировать качество поступившего сырья.
ПК 1.3.
Организовывать и осуществлять хранение сырья.
ПК 1.4.
Организовывать и осуществлять подготовку сырья к переработке.
ПК 1.5.
Организовывать и производить приемку, хранение и подготовку сырья с
использованием информационных технологий.*
Программа
профессионального модуля может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области
технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий при наличии
среднего (полного) общего образования или начального профессионального
образования по профилю данной специальности. Опыт работы не требуется.
1.2.
 Цели и задачи модуля – требования к
результатам освоения модуля. С целью овладения указанным видом
профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными
компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:

приемки сырья;
контроля качества поступившего сырья;
ведение процесса хранения сырья;
подготовки сырья к дальнейшей переработке;
обработка первичных данных при приемке, хранении и
     подготовке сырья с помощью средств вычислительной техники.*

уметь:

проводить испытания по определению органолептических и
     физико-химических показателей качества сырья хлебопекарного, кондитерского
     и макаронного производства;
использовать результаты контроля сырья для оптимизации
     производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;
эксплуатировать основные виды оборудования;
оформлять производственную технологическую документацию
     при контроле качества сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного
     производства;
оформлять производственную технологическую документацию
     при приемке сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного
     производства;
оформлять производственную технологическую документацию
     при хранении сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;
оформлять производственную технологическую документацию
     при отпуске сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного
     производства;
определять потери сырья при хранении;
подготавливать сырье к дальнейшей переработке;
подбирать сырье для правильной замены;
рассчитывать необходимое количество заменителя;
соблюдать правила и нормы охраны труда, противопожарной
     безопасности, промышленной санитарии;
рассчитывать потери сырья при хранении, необходимое
     количество заменителя с использованием компьютерных технологий*;
 оформлять технологическую документацию средствами ЭВМ.*

знать:

виды, химический состав и свойства сырья;
требования действующих стандартов к качеству сырья;
основные органолептические и физико-химические показатели
     качества;
правила приемки, хранение и отпуска сырья;
правила эксплуатации основных видов оборудования;
особенности хранения сырья тарным и бестарным способом;
виды порчи сырья при хранении и способы ее предотвращения;
правила подготовки сырья к производству;
способы снижения потерь сырья при хранения и подготовки к
     производству;
производственное значение замены одного сырья другим;
основные принципы и правила взаимозаменяемости;
правила и нормы охраны труда, противопожарной
     безопасности, промышленной санитарии;
базовые системные программные продукты и пакеты
     прикладных программ*;
основные положения и принципы построения системы
     обработки передачи информации*;
сетевые технологии обработки и передачи информации.*

1.3.
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
Всего – 477 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки
обучающегося – 261часов, включая:
обязательной аудиторной учебной
нагрузки обучающегося 174 часов,
в том числе
лабораторно-практических занятий – 70 часов
в том
числе вариативная часть – 48 часов*;
самостоятельной работы
обучающегося – 87 часов;
учебной и производственной
практики – 288 часов (в т.ч. УП-54 часа; ПП-162 часа).

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ПЕРИЕМКА,
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ»

Результатом освоения программы
профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной
деятельности Приемка, хранения и подготовка сырья к переработке, в том числе
профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Организовывать и производить приемку сырья.

ПК 1.2.

Контролировать качество поступившего сырья.

ПК 1.3.

Организовывать и осуществлять хранение сырья

ПК 1.4.

Организовывать и осуществлять подготовку сырья к
  переработке.

ПК 1.5.

Организовывать и
  производить приемку, хранение и подготовку сырья с использованием
  информационных технологий.*

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
  профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые
  методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их
  эффективность и качество.

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях
  и нести за них ответственность.

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой
  для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и
  личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в
  профессиональной деятельности.
Программировать расчеты основного и вспомогательного
  сырья, заполнять документацию  и составлять рецептуры  с использованием
  информационных
  программ

ОК 6.

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться
  с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды
  (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и
  личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
  повышение квалификации.

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий
  в профессиональной деятельности.

ОК 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
  полученных профессиональных знаний (для юношей).

3.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ПЕРИЕМКА, ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ»
.
 3.1. Тематический план профессионального
модуля 01 «Приемка хранение, подготовка сырья к производству»

Коды
  профессиональных компетенций

Наименования
  разделов профессионального модуля

Всего часов
(макс.
  учебная нагрузка и практики)

Объем времени,
  отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная
  аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная
  работа обучающегося

Учеб-ная
 на ПВЭМ

Производст-венная (по профилю специальности)

Всего,
часов

в
  т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов

Всего,
часов

1

2

3

4

5

6

7

8

МДК
  01.01 Технология хранения и подготовки сырья

ПК 1.1.

Раздел 1. Приемка сырья.

15

10

2

5

ПК 1.2.

Раздел 2. Контроль качества сырья.

129

86

36

43

ПК 1.3.

Раздел 3. Хранение сырья

15

10

-

5

ПК 1.4.

Раздел 4. Подготовка сырья к переработке.

30

20

-

10

ПК 1.5.

Раздел 5. Информационные технологии.*

72

48

32

24

Учебная практика на ПВЭМ

54

54

Производственная практика (по профилю специальности)

162

162

Всего:

477

174

70

87

54

162

Тематический
план профессионального модуля 01 «Приемка хранение, подготовка сырья к
производству»

МДК

Курс

Семестр

Всего часов

Обязательная
  аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная
  работа

Учебная практика
  на ПЭВМ

Производственная
  практика

Всего

ЛПЗ

01.01

2

2

261

174

70

87

Итого

477

174

70

87

54

162

3.2.
Содержание обучения по профессиональному модулю 01 «Приемка
хранение, подготовка сырья к производству»

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ),
  междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание
  учебного материала, лабораторные работы и практические занятия,
  самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если
  предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел ПМ 01
Приемка
  хранение, подготовка сырья к производству.

МДК 01.01.  Технология
  хранения и подготовки сырья

Раздел 1.
  Приемка сырья.

Тема 1.1. Сырье
  (12)

Содержание:

1

Введение. Структура модуля,
  требования к МДК.

2

2

2

Сырье, используемое на хлебопекарных,
  кондитерских и макаронных предприятиях.

2

2

3

Способы доставки сырья. Правила
  приема сырья на хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятиях.

2

2

Практические занятия:

1

Оформление приемо-сдаточной документации на получение
  сырья.

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию, расчетному
  занятию, проанализировать цели.
Подготовить сообщение на тему: «Современная перерабатывающая
  пищевая промышленность»
Создание презентации «Сырье используемое на хлебопекарных,
  кондитерских и макаронных предприятиях»
Подготовка к проверочной работе.

4

Тема 1.2.
  Оборудование для доставки сырья. (3)

Содержание:

1

Оборудование для доставки сырья.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Подготовка к проверочной работе.
Составить раздел каталога оборудования « Раздел 1.
  Оборудование для доставки сырья»

1

Раздел 2.
  Контроль качества сырья.

Тема 2.1. Химический
  состав сырья. (6)

Содержание:

1

Химический состав пищевых продуктов: вода, углеводы,
  белки, жиры, витамины, минеральные вещества, ферменты и прочие вещества
  продуктов.

2

2

2

Понятие о влажности сырья. Порча продуктов при повышенной
  влажности: плесневение, брожение. Понятие о сухом веществе продукта.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Подготовка к проверочной работе.
Составить схему «Химический состав сырья».

2

Тема 2.2.
  Методы контроля качества сырья (6)

Содержание:

1

Методика определения качества сырья по органолептическим
  признакам.

2

2

2

Методика определения качества сырья  по физико-химическим
  признакам.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Составить схему «Методика определения качества сырья»
Подготовка к контрольно работе.

2

Тема 2.3. Мука.
  (24)

Содержание:

1

Технологическая характеристика зерна пшеницы, ржи и других
  злаковых культур, строение и химический состав. Помол зерна и выход муки.
  Виды, типы и сорта муки.

2

2

2

Мука пшеничная хлебопекарная. Химический состав, свойства.
  Стандарты и нормы, определяющие качество муки Влияние на качество готовой
  продукции.

2

2

3

Мука ржаная хлебопекарная. Химический состав, свойства.
  Влияние на качество готовой продукции. Стандарты и нормы, определяющие
  качество муки

2

2

4

Мука пшеничная макаронная. Химический состав, свойства.
  Влияние на качество готовой продукции. Стандарты и нормы, определяющие
  качество муки

2

2

Лабораторные работы:

2

Оценка качества пшеничной и ржаной муки по
  физико-химическим и органолептическим показателям качествам

4

2

3

Оценка хлебопекарных свойств пшеничной и ржаной муки по
  результатам пробной лабораторной выпечки.

4

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Подготовка к проверочной работе.
Составить конспекты:
- Методика определение газо- и сахаробразующей способности
  пшеничной муки.
- Методика определения автолетической способности ржаной
  муки.

8

Тема 2.4. Дрожжи
  и химические разрыхлители теста (12)

Содержание:

1

Дрожжи хлебопекарные. Химический состав, нормы качества,
  применение.

2

2

2

Химические разрыхлители виды, свойства, основные
  показатели качества, применение.

2

2

Лабораторные работы:

1

Оценка качества дрожжей по органолептическим и
  физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами.

4

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Подготовиться к проверочной работе.
Написать сообщение:
- История применения дрожжей.
-Получение прессованных хлебопекарных дрожжей.
- Получение сухих дрожжей.
- Получение жидких дрожжей.
- Получение дрожжевого молока.
- Химические разрыхлители.

4

Тема 2.5.
  Вода. Соль поваренная пищевая. (12)

Содержание:

1

Химический состав. Показатели качества. Органолептическая
  и физико-химическая оценка качества воды.

2

2

2

Химический состав. Показатели качества. Органолептическая
  и физико-химическая оценка качества соли.

2

2

Лабораторные работы:

1

Проведение органолептической оценки качества питьевой
  воды. Определение общей жесткости питьевой воды. Определение карбонатной
  жесткости питьевой воды.

2

2

2

Оценка качества соли по органолептическим и
  физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Составить сводную таблицу: «Вода, используемая на
  предприятиях»
Составить сводную таблицу: «Соль, используемая на
  предприятиях»
Подготовиться к проверочной работе.

4

Тема 2.6 Сахар,
  мед, крахмал, патока (15)

Содержание:

1

Сахар, физико-химические свойства. Качественные требования
  к сахарному песку. Сахар-рафинад. Сахар-рафинад литой и прессованный.

2

2

2

Мёд натуральный и искусственный. Общие сведения о
  получении мёда, его применении в   пищевой промышленности. Химический состав
  мёда. Качественные требования к меду.

2

2

3

Химический состав  и свойства патоки. Качественные
  требования к ней. Ферментативная и мальтозная патока. Получение и применение
  сухой патоки в  промышленности. Применение ферментативной и мальтозной
  патоки.

2

2

Лабораторные работы:

1

Оценка качества сахара по органолептическим и
  физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами.

4

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Составить конспект «Получение крахмала из картофеля.
  Физико-химические свойства крахмала. Температура клейстерилизации. Химический
  состав крахмала.  Качественные требования к крахмалу».
Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Подготовиться к проверочной работе.

5

Тема 2.7.
  Молоко и молочные продукты, жиры и яичные продукты (21)

Содержание:

1

Коровье молоко, его химический состав. Пастеризация
  молока. Виды молочных консервов, применяемые в кондитерском производстве.
  Качественные требования к молочным консервам.

2

2

2

Жиры, применяемые в промышленности.  Характеристика жиров:
  масла какао, кокосового масла, маргарина, гидрогенизированных жиров,
  кондитерского жира и жидких растительных масел. Химический состав и свойства
  жиров. Качественные требования к ним.

2

2

3

Куриные яйца: строение, химический состав, составляющих
  частей, виды и категории яиц, показатели качества. Яичные продукты: виды,
  сведения о получении, назначение. Требования к качеству.

2

2

Лабораторные работы:

Оценка качества жировых продуктов по органолептическим и
  физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами.

4

2

Оценка качества молочных продуктов по органолептическим и
  физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами.

4

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Подготовиться к проверочной работе.
Написать сообщение.

7

Тема 2.8. Плоды
  и ягоды. (6)

Содержание:

Классификация плодов. Применение плодов и ягод в
  производстве и их пищевая ценность. Краткие сведения о химическом составе
  плодов и ягод. Пюре, подварка, припасы, пульпа, сухофрукты. Качественные
  требования к этим видам плодовых заготовок

2

2

Лабораторные работы:

Определение органолептических и физико-химических
  показателей качества плодово-ягодных консервов.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Подготовиться к проверочной работе.

2

Тема 2.9. Какао бобы. Кофе. Орехи. (6)

Содержание:

1

Характеристика какао-бобов. Структура и химический состав
  какао бобов. Их основные сорта и характеристика. Качественные требования к
  какао бобам. Переработка какао бобов в производстве. Технологическая схема.

2

2

2

Основные виды маслосодержащих ядер и семян: фундук,
  миндаль, грецкие орехи, фисташки, арахис, орехи кешью, абрикосы, кунжут.
  Химический состав ядер орехов. Качественные требования к ядрам и семенам.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Составить конспект «Кофе. Химический состав зерен кофе.
  Требования к качеству кофе»
Составить конспект «"Методика определения показателей
  качества какао бобов, кофе, маслосодержащих ядер и семян»
Подготовится к проверочной работе.

2

Тема 2.10. Пищевые
  добавки и прочее сырье (18)

Содержание:

1

Пищевые кислоты. Применение пищевых кислот. Качественные
  требования к ним. Пищевые красители. Классификация красителей различного
  происхождения. Назначение и применение. Способы получения. Качественные
  требования к ним.

2

2

2

Ароматизаторы. Классификация. Эссенции. Ванилин. Пряности.
  Естественные ароматические вещества. Применение в промышленности.

2

2

3

Агар. Свойств, условия образования желе. Влияние
  температуры и среды на образование агаровых студней. Агароид. Его свойства.
  Отличие агара от агароида. Желатин и  пектин, свойства.

2

2

4

Вспомогательные материалы: буферные соли, тальк, парафин,
  воск, клей. Общие сведения об упаковке и таре. Классификация упаковочных
  материалов по их назначению и виду упаковки.

2

2

Лабораторные работы:

1

Оценка качества пищевых добавок согласно нормативной
  документации.

4

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Подготовится к проверочной работе.
Составить схему «Упаковка и тара»
Написать сообщение.

6

Тема 2.11.
  Взаимозаменяемость сырья. (3)

Содержание:

Практические занятия:

1

Расчет взаимозаменяемости сырья при производстве хлеба и
  хлебобулочных изделий, кондитерских и макаронных изделий.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Оформить отчет по лабораторно-практическому занятию,
  расчетному занятию, проанализировать цели.
Подготовиться к контрольной работе.

1

Раздел 3. Хранение
  сырья.

Тема 3.1. Способы
  хранения и размещения сырья. (6)

Содержание:

1

Способы хранения и размещения сырья на предприятиях
  хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности.

2

2

2

Процессы протекающие при хранении сырья. Виды порчи сырья
  при хранении и способы ее предотвращения. Способы снижения потерь сырья при
  хранении.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Составить конспект «Профилактические и активные меры для уменьшения
  распространения патогенных микроорганизмов: дезинфекции, дезинсекции и
  дератизации»
Подготовиться к проверочной работе.

2

Тема 3.2.
  Оборудование для хранения сырья. (9)

Содержание:

1

Оборудование для внутризаводского транспортирования и хранения
  сырья. Правила безопасной эксплуатации.

6

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Составить раздел каталога оборудования « Раздел 2.
  Оборудование для хранения сырья»
Составить технологическую схему движения муки при
  бестарном хранении с подбором и характеристикой основного оборудования.
Составить схемы внутрискладского размещения сырья в
  соответствии с видом, условиями и сроками хранения.
Подготовиться к проверочной работе.

3

Раздел 4. Подготовка
  сырья к переработке.

Тема 4.1. Правила
  и способы подготовки сырья к производству. (9)

Содержание:

1

Подготовка сырья к производству хлебобулочных,
  кондитерских и макаронных изделий.

6

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Подготовиться к проверочной работе.
Составить схему подготовки сырья.

3

Тема 4.2. Оборудование
  для подготовки сырья к производству. (21)

Содержание:

1

Подбор оборудования для подготовки сырья.

8

2

2

Расчет оборудования для хранения, подготовки сырья.
  Построения графика работы оборудования для хранения и подготовки сырья.

6

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Произвести расчет оборудования для хранения и подготовки
  сырья с использованием программы «Excel»
Составить раздел каталога оборудования « Раздел 3.
  Оборудование для подготовки сырья»
Построить график работы оборудования для хранения и
  подготовки сырья в программе «Компас».
Подготовиться к проверочной работе.
Подготовиться к контрольной работе.

7

Раздел 5.
  Информационные технологии.*

Тема 5.1.
  Информация. Информационные процессы* (5)

Содержание:

1

Информация и информационные процессы

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Работа с блогом: разработка
  модели, конструирование, пополнение контента.
Конспект «Средства защиты
  информации в интернет». Материал выложить в блоге

3

Тема 5.2.
  Аппаратное обеспечение* (3)

Содержание:

1

Виды аппаратного и программного обеспечения ПК

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Подбор теоретического материала по АО и ПО, выложить
  материал в контент блога

1

Тема 5.3. Тестовый редактор Word* (12)

Содержание:

1

Основные приемы работы с текстом и графикой

2

2

Практические занятия:

1

Обработка текстовой информации средствами Word

2

2

2

Создание таблиц средствами Word.

2

2

3

Создание графики средствами Word.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

В личном блоге создать
  раздел «Модуль 01»,  подраздел «WORD», выложить созданные файлы на блог, в
  указанный подраздел

4

Тема 5.4. Power Point* (3)

Содержание:

1

Power
  Point: основы оформления.

2

2

Самостоятельная работа
  обучающегося:

Создание презентации и поплнение
  контента блога

1

Тема 5.5. Электронные таблицы Ехсеl* (11)

Содержание:

1

Excel:
  основные приемы работы с данными, формулами. Диаграммы

2

2

Практические занятия:

1

Создание компьютерной модели средствами Excel

2

2

2

Создание сводной таблицы. Подведение итогов.

2

2

3

Построение диаграмм в Excel.

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Индивидуальное задание – Подбор
  задач с применением относительных и абсолютных ссылок. Выложить задачи на
  блог

3

Тема 5.6. СУБД Access* (19)

Содержание:

1

Базовые понятия. Запросы, формы, отчеты.

4

2

Практические занятия:

1

База данных Access: конструирование и связь таблиц.

2

2

2

База данных Access: запросы

4

2

3

База данных Access: формы

2

2

4

База данных Access: отчеты

2

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Индивидуальное проектное
  задание «Разработка макета БД, состоящей из 3 таблиц. Проектирование
  запросов, форм, отчетов». Заполнение контента блога, раздел «База данных»

5

Тема 5.8.
  Графические редакторы* (11)

Содержание:

1

Графические редакторы

2

2

Практические занятия:

1

Графический редактор Gimp:
  базовые возможности.

2

2

2

Создание схемы оборудования в графическом редакторе

4

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Составить обзор графических редакторовю Работа с
  блогом: заполнение контента раздела «Графика»

3

Тема 5.8.
  КонсультантПлюс* (8)

Содержание:

1

Приемы работы в программе

Практические занятия:

1

Работа в программе КонсультантПлюс

2

2

2

Выполнение индивидуального задания

2

Самостоятельная работа обучающегося:

Осуществить подбор нормативных документов и выложить
  ссылки на них на блог в раздел «Нормативные документы»

4

Учебная практика
  на ПВЭМ. (54)

Виды работ:

54

§
  осуществлять поиск нормативных документов с помощью СПС
  КонсультантПлюс, интернет-ресурсов;
§
  оформлять нормативную документацию с помощью текстового
  редактора MS Word;
§
  создавать компьютерную модель для автоматизации расчетов с
  помощью электронных таблиц MS Excel;
§
  управлять информацией с помощью базы данных СУБД Accsess;
§
  осуществлять поиск новых технологий и оборудования с помощью
  интернет-ресурсов;
§
  систематизировать информацию с помощью программы FrontPage;
§
  разрабатывать информационные бюллетени с помощью MS Publisher;
§
  систематизировать и обобщать материал с помощью web-страниц или web-квестов;
§
  презентация обобщенного материала.

Производственная
  практика (по профилю специальности) итоговая по модулю (162)

Виды работ:

162

Приемка основного сырья на хранение в соответствии с
       видом.
Приемка дополнительного сырья на хранение в соответствии
       с видом.
Выполнение работ по организации приемки сырья.
Ведение работ по оформлению приемо- сдаточных
       документов.
Отработка практических навыков по проведению анализов на
       качество поступившего сырья.
Выполнение работ по оформлению документов,
       подтверждающих качество сырья.
Обеспечение необходимых режимов для хранения основного сырья
       в складах, хранилищах в соответствии с видом и оптимальными сроками
       хранения.
Обеспечение оптимальных режимов хранения дополнительного
       сырья в складах и хранилищах в соответствии с видом и оптимальными
       сроками хранения.
Выполнение работы по подготовке сырья к переработке в
       соответствии с видом.
Подбирать и рассчитывать количество муки и
       дополнительного сырья перед пуском в переработку в зависимости от его
       качества и ассортимента выпускаемой продукции.

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ
ПРОГРАММЫ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
Реализация
программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов: «Технологии и
организации производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Оборудование
учебного кабинета: посадочных мест - 30, рабочее место преподавателя, мойка,
шкафы для хранения наглядных пособий, комплект инструкционно-технологических
карт, комплект приборов контроля хлеба, макаронных и кондитерских изделий,
лабораторная тестомесилка, лабораторный расстойный и жарочный шкафы.
Лаборатория
«Микробиологии и технохимического контроля производства». Оборудование
лаборатории: посадочных мест - 30, рабочее место преподавателя, мойка, шкафы
для хранения наглядных пособий, комплект инструкционно-технологических карт;
бактерицидный облучатель; суховоздушный термостат; сушильный шкаф; микроскопы;
стерильная посуда; инструменты; реактивы.
Лаборатория
«Технологического оборудования и автоматизации технологических процессов».
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: посадочных мест -15,
рабочее место преподавателя, рабочее место лаборанта, технологическое
оборудование: холодильное оборудование, УКМ;: центрифуга, стерилизатор,
сушильный шкаф, термостат, прибор для определения числа падения, прибор ИДК,
прибор МОК, электронные весы, белизномер, прибор для определения
формоустойчивости хлеба, прибор для определения объема, прибор Завьялова,
прибор КВАРЦ, титровальная установка, набор лабораторной посуды, материалов,
реактивов; шкафы для хранения; мойка; водонагреватель.
Материально-техническая база социальных партнеров ОАО «БКК», « Сладкая
слобода», ООО «Кировский хлебозавод №5», ОАО «Киров хлеб»
Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную
практику.
Технические
средства обучения: мультимедийное оборудование; презентации по темам модуля;
фильмы по профилю модуля; АРМ «Технолог-Хлебопек», «Технолог-Кондитер»; АСС
«Хлебопек».

4.2. ИНФОРМАЦИОННОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБУЧЕНИЯ
Перечень рекомендуемых учебных
изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники

Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. - М.:
     Легкая и пищевая промышленность, 2005. Гриф Минобр.
Бутейкис, Н.Г. Технология приготовления мучных
     кондитерских изделий [Текст]: учеб, для нач. проф. образования: учеб,
     пособие для сред. проф. образования / Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. - 2-е
     изд., стер. М.: издательский центр «Академия», 2003. - 304 с. Гриф
     Минобр.
Действующие ГОСТы и ТУ со всеми изменениями на: зерно,
     продукты его переработки, методы оценки качества, хлеб и хлебобулочные
     изделия, методы оценки качества. Гриф Минобр.
Калачев м. В. Малые предприятия для производства
     хлебобулочных и макаронных изделий. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 288 с. Гриф
     Минобр.
Кузнецова Л. С., Сиданова Л. Ю. Технология приготовления
     мучных кондитерских изделий: Учеб. для студентов учреждений сред. проф.
     образования. – М. : Мастерство. 2002.- 320 с. Гриф Минобр.
Медведев Г. М. Технология и оборудование макаронного
     производства.—М.: Легкая и пищевая промышленность, 2004. Гриф Минобр.
Пащенко Л. П., Жаркова И. М. Технология хлебобулочных
     изделий. – М.: КолосС, 2006 – 389 с. Гриф Минобр.
Правила организации и ведения технологического процесса на
     хлебобулочных предприятиях. Гриф Минобр.
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных
     изделий(Технологии хлебобулочных изделий) Л. П. Пащенко, Т.В. Санина, Л.
     И. Столярова и др. _М.: КолосС, 2006. – 215 с. Гриф Минобр.
Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
     Санитарные правила и нормы СанПин 2.3.4.545-96. Гриф Минобр.
Пучкова Л. И., Технология хлеба, кондитерских и макаронных
     изделий. часть I. Технология. – СПб: ГИОРД, 2005. – 559 с. Гриф Минобр.
Пучкова Л.И., Гришин А.С., Шаргородский И.И., Черных В.Я.
     Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР- М.: Колос, 1993.
     Гриф Минобр.
Сборник ГОСТ Мука. Технические условия. Гриф Минобр.
Сборник ГОСТ Хлебобулочные изделия. ТУ. Гриф Минобр.
Сборник ГОСТ Хлеб. ТУ. Гриф Минобр.
Сборник ГОСТ Хлебобулочные изделия. Методы анализа. Гриф
     Минобр.
Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. -
     М.: ПрофОбрИздат. 2001. Гриф Минобр.
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и
     безопасность: Учеб.-справ. Пособие./ А. С. Романов, И. И. Давыденко, Л. Н.
     Шатнюк; под общ. Ред. В.М. Позняковского. – 2-е изд-во, 2007. Гриф Минобр.

Дополнительные источники:

Андреев А. Н. Производство сдобных изделий. – СПб: ГИОРД,
     2003. – 480 с.
Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник.-СПб.: VI, 1
     996.
Драгилев, АЖ Производство конфет и ириса [Текст]: учеб,
     пособие / А.И. Драгилев. - М.: АО «Московские учеб.», 2003. - 368 с.: ил.
Использование соевых продуктов при производсвте хлеба и
     хлебобулочных изделий. / Авилон – составители: Борисенкова И.В, Вашошова
     А. А. – М.: Мегалион, 2007. – 72 с.
Исупов В.Ц. Пищевые добавки и пряности - История, состав и
     применение.- СПб.: ГИОРД, 2000.
Кострова И.Е. Малое хлебопекарное производство.-СПб.:
     ГИОРД, 2001.
Матвеева И.В., Белявская И.П. Биотехнологические основы
     приготовления хлеба. - СПб.: ГИОРД, 2001.
Матвеева И.В., Белявская И.П. Пищевые добавки и
     хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. - М., 2000.
Рабочий адаптированный учебник по дисциплине Технология и
     организация хлебопекарного производства [Текст] / Г. П. Исаева. - Саратов:
     ФГОУ СПО "Саратовский финансово-технологический техникум".
Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок: Технические
     рекомендации. - СПб: ГИОРД, 2001.
Сборник рецептур технологических инструкций по
     приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий.
     - М.: Пищепромиздат, 1997.
Сборник рецептур на хлебобулочные изделия. - М.: ГОС
     НИИХП, 1998.
Требования к проведению государственного
     санитарно-эпидемиологического надзора за предприятием, вырабатывающего
     хлеб. Хлебобулочные и кондитерского изделия: сборник. – 640 с. _ М., 2009.

Собственная электронная
библиотека

Рабочий адаптированный учебник по дисциплине Технология и
     организация хлебопекарного производства [Электронный ресурс] / Г. П.
     Исаева. - Саратов: ФГОУ СПО "Саратовский финансово-технологический
     техникум".
Опорный конспект по дисциплине: Технологическое
     оборудование хлебопекарного производства. раздел 1. «Конструктивные
     материалы»./ Г. П. Исаева, М.Н. Капитанова. – Саратов: ФГОУ СПО
     «Саратовский финансово-технологический колледж».

Периодические издания

Журналы «Хлебопечение России», «Пищевая промышленность».
Журналы «Хлебопёк», «Хлебопром-Медиа»
Журнал «Хлебопродукты», ООО "Издательский дом
     Специализированная пресса

Internet ресурсы

Образовательные порталы по различным направлениям
     образования и тематике htpp\\:www.edu.ru/db/portal/sites/portal_page.html
Сайт журнала «Хлебопек» www.hlebopek.by
Сайт хлебопеков: http://hlebopechka.ru
Сайт колледжа http://www.sarftt.ru/

4.3. Общие требования к организации образовательного
процесса.
Обязательным
условием допуска к производственной практике специальности 260103 «Технология
хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в рамках профессионального модуля
«Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке» является освоение учебной
практики для получения первичных профессиональных навыков, а также освоение
общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла:
ЕН.
01.Математика;
ЕН.
02.Экологические основы природопользования;
ЕН. 03. Химия;
ОП.
04.Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве;
ОП. 05.
Автоматизация технологических процессов;
ОП. 06.
Информационные технологии в профессиональной деятельности;
ОП. 07.
Метрология и стандартизация;
ОП. 08.
Правовые основы профессиональной деятельности;
ОП. 10. Охрана
труда;
ОП. 11.
Безопасность жизнедеятельности.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса.
Требования к
квалификации педагогических, инженерно - педагогических кадров, обеспечивающих
обучение по междисциплинарному курсу: наличие высшего профессионального образования,
соответствующего профилю модуля «Приемка, хранение и подготовка сырья к
переработке» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и
макаронных изделий».
Требования к квалификации педагогических кадров,
осуществляющих руководство практикой.
Инженерно-педагогический
состав: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов, а
также общепрофессиональных дисциплин: наличие образования по профилю с
обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года.
Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы
является обязательным.

5. КОНТРОЛЬ
И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы
  контроля и оценки

ПК1.1.

Организовывать и производить приемку сырья.

Текущий контроль в
  форме: отчет и защита
- лабораторных и
  практических занятий;
- контрольных работ по
  темам МДК;
Комплексный экзамен

ПК1.2.

Контролировать качество поступившего сырья.

ПК1.3.

Организовывать и осуществлять хранение сырья

ПК1.4.

Организовывать и осуществлять подготовку сырья к
  переработке.

ПК 1.5.

Организовывать и производить приемку, хранение и
  подготовку сырья с использованием информационных технологий.*

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны
позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных
компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты
(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы
  контроля и оценки

ОК. 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
  профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

  Наблюдение и оценка на практических занятиях и лабораторных работах.
Экспертная оценка при прохождении учебной
практики

ОК. 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые
  методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их
  эффективность и качество.

ОК. 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях
  и нести за них ответственность.

ОК. 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой
  для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
  развития.

ОК. 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в
  профессиональной деятельности.

ОК. 6.

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться
  с коллегами, руководством, потребителями.

ОК. 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды
  (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК. 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и
  личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
  повышение квалификации.

ОК. 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий
  в профессиональной деятельности.

ОК. 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
  полученных профессиональных знаний (для юношей).

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Программа (Автосохраненный).docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ

alt: ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

alt: ЭВМ .* знать: виды, химический состав и свойства сырья; требования действующих стандартов к качеству сырья; основные органолептические и физико-химические показатели качества; правила приемки, хранение и…

alt: РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

alt: Раздел 5. Информационные технологии

alt: Тема 5.6. СУБД Access* (19)

alt: УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

alt: Пащенко Л. П., Жаркова И

alt: КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

intro: программа профессионального модуля


extracted_text:
Клетка как
биологическая система (Структурные и функциональные основы жизни)

Жизнь представляет
собой сложную систему взаимосвязанных клеточных органоидов, выполняющих
множество функций, необходимых для живого существа. Здоровые клетки являются
основной структурной и функциональной единицей жизни. Клетки бывают разных форм
и размеров, что позволяет им выполнять широкий спектр специализированных
функций. Кроме того, здоровые клетки работают вместе, чтобы выполнять множество
жизненных функций. Клетки являются основной структурной и функциональной
единицей жизни, обеспечивающей сложную жизнь.
Каждое живое существо
состоит из живых клеток. Основная структурная и функциональная единица жизни,
клетки являются основной единицей всего живого. Живые существа бывают разных
форм, размеров и функций, и все эти разные существа состоят из сходных основных
единиц. Тело человека состоит из триллионов триллионов клеток. Каждый раз,
когда человеческое тело испытывает новый опыт, рождается новый человек. Все
живые существа, включая растения, животных и человека, состоят из подобных
основных единиц. Клетка является основной структурной и функциональной единицей
жизни.
Каждое живое существо
состоит из живых клеток. Основная структурная и функциональная единица жизни,
клетки являются основной единицей всего живого. Живые существа бывают разных
форм, размеров и функций, и все эти разные существа состоят из сходных основных
единиц. Тело человека состоит из триллионов триллионов клеток. Каждый раз,
когда человеческое тело испытывает новый опыт, рождается новый человек. Все
живые существа, включая растения, животных и человека, состоят из подобных
основных единиц. Клетка является основной структурной и функциональной единицей
жизни.
Каждое живое существо
состоит из живых клеток. Основная структурная и функциональная единица жизни,
клетки являются основной единицей всего живого. Живые существа бывают разных
форм, размеров и функций, и все эти разные существа состоят из сходных основных
единиц. Тело человека состоит из триллионов триллионов клеток. Каждый раз,
когда человеческое тело испытывает новый опыт, рождается новый человек. Все
живые существа, включая растения, животных и человека, состоят из подобных
основных единиц. Клетка является основной структурной и функциональной единицей
жизни.
Каждое живое существо
состоит из живых клеток. Основная структурная и функциональная единица жизни,
клетки являются основной единицей всего живого. Живые существа бывают разных
форм, размеров и функций, и все эти разные существа состоят из сходных основных
единиц. Тело человека состоит из триллионов триллионов клеток. Каждый раз,
когда человеческое тело испытывает новый опыт, рождается новый человек. Все
живые существа, включая растения, животных и человека, состоят из подобных
основных единиц. Клетка является основной структурной и функциональной единицей
жизни.
Каждое живое существо
состоит из живых клеток. Основная структурная и функциональная единица жизни,
клетки являются основной единицей всего живого. Живые существа бывают разных
форм, размеров и функций, и все эти разные существа состоят из сходных основных
единиц. Тело человека состоит из триллионов триллионов клеток. Каждый раз,
когда человеческое тело испытывает новый опыт, рождается новый человек. Все
живые существа, включая растения, животных и человека, состоят из подобных
основных единиц. Клетка является основной структурной и функциональной единицей
жизни.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Новый документ (69).docx


extracted_text:
Предметная программа факультативного курса
«Доноведение. История и природа земли Белокалитвинской»

Павина А.В.

 Нормативно-правовой основой предметной программы
«Доноведение. История и природа земли Белокалитвинской» являются Закон «Об
образовании», Федеральный государственный образовательный стандарт начального
общего образования, Концепция духовно-нравственного развития и воспитания
личности гражданина России.
Пояснительная
записка

Предметная программа факультативного курса «Доноведение. История и природа
земли Белокалитвинской»  для 4 класса разработана в соответствии с требованиями
Федерального государственного образовательного  стандарта начального общего
образования на основе авторской программы «Доноведение»  канд.пед.наук
Е.Ю.Сухаревской и др.
          Начальная школа призвана создать
условия для формирования личности гражданина и патриота своей Родины с
присущими ему ценностями, взглядами, ориентациями, установками, мотивами
деятельности и поведения.
В связи с этим
необходим поиск и утверждение принципиально новых подходов к
образовательной деятельности, одним
из которых может стать формирование гражданских и патриотических качеств
личности в условиях углубленного изучения и исследования родного края. Поэтому
на сегодняшний день актуальны программы, направленные на становление личности
ребенка через использование краеведческого материала, учитывающие возрастные и
психологические особенности младших школьников.
          Предлагаемая
предметная
программа
«Доноведение.
История и природа земли Белокалитвинской» направлена на
удовлетворение этих требований. Программа ориентирована на учащихся начальной
школы, что особенно ценно.
Предлагаемый материал
о  культурном наследии, природе, животном мире и экологических проблемах
родного края данной программы отличается новизной и доступностью. Он
предполагает расширение краеведческого кругозора, развитие
учебно-интеллектуальных, коммуникативных, исследовательских умений и навыков, творческих
способностей младших школьников. Историческое пространство, рассматриваемое в
рамках краеведения, непосредственно связано с реальной жизнью ребёнка, его
родителей, знакомых, оно близко и понятно ему. На этом пространстве он начинает
осознавать себя представителем своего народа, частью окружающего его мира.
Изучение своей малой родины способствует осознанию младшим школьником важности
этого мира, своего места в нём, позволяет по-новому осмыслить привычное,
способствует ранней социализации личности.
         Основной целью программы является
создание условий для формирования у детей младшего школьного возраста
целостного представления о своей малой Родине – Белокалитвинской земле и осознания
чувства
сопричастности современным событиям и истории Донского края.

Достижение цели становится возможным через решение следующих задач:
1.      Формирование
представлений об историческом прошлом и настоящем своей малой
Родины,
о личностях, оставивших заметный след в истории края, о вкладе, который внесли
жители района
в
историко-культурное наследие региона;
2.      Воспитание
осознания зависимости благополучия среды родного края от поведения человека,
формирование умений предвидеть последствия своих и чужих поступков и
корректировать свою деятельность в соответствии с нравственным эталоном.
3.      Воспитание
уважения к национальным традициям своего и других народов, толерантности,
культуры межличностного и межнационального общения, бережного отношения к
материальным и духовным богатствам родного края, гражданственности и
патриотизма.
4.      Развитие
умения взаимодействовать с различными объектами окружающего мира с учётом их
своеобразия и особенностей.
5.      Формирование
и развитие элементарных умений работать с различными источниками информации для
локализации фактов региональной истории и культуры во времени, пространстве;
для оценочного отношения к фактам, проблемам сохранения и развития
историко-культурного потенциала Донского края.
6.      Развитие
интеллектуальных  умений, навыков исследовательской и проектной деятельности в
ходе изучения местного материала, воображения и эмоций в процессе исторической
реконструкции местных сюжетов; формирование ключевых компетентностей;
7.      Формирование
положительной мотивации в общественно-полезной    деятельности учащихся по
сохранению природы родного края.

         Главная идея, положенная в основу блоков «Я и
окружающий мир», «Яркие страницы истории земли Донской» - идея духовного
развития личности ребенка, важно, чтобы учащиеся не только овладели знаниями и
умениями, соответствующими данной программе, но стремились стать созидателями
истории родного края, почувствовали себя частью своей Родины и своего народа.
Занятия блока «Человек
и природа»  расширяют экологические представления учащихся начальных
классов, которые они получают на уроках предмета Окружающий мир. В процессе
наблюдений, опытов, элементарной исследовательской деятельности, экологических
игр и экскурсий по изучению ближайшего
природного окружения дети начинают понимать разнообразие
взаимоотношений человека с миром природы, усваивают систему нравственных правил
поведения в среде обитания, учатся сопереживать, сочувствовать, помогать живым
существам, проводить элементарную созидательную деятельность в природе.
Основные формы и методы обучения.
 Преимущества
данной программы в том, что она позволяет использовать развивающие методы
обучения, так как ориентирована, прежде всего, на исследовательскую, проектную
деятельность; предоставляет учащимся возможность реализовать интеллектуальные
запросы, развивать творческие способности.
Реализации
системно-деятельностного подхода в обучении способствует ЭОР - Творческая
конструктивная среда «Оформитель».
ТКС «Оформитель» позволяет учащимся создавать текстовые
сообщения, получать первичные навыки обработки и поиска информации при помощи
средств ИКТ, учит вводить различные виды информации в компьютер: текст, звук,
изображение, цифровые данные.
Работая с данным ЭОР, учащиеся оформляют письменные
работы, создают виньетки, открытки, оформляют отчёты об экскурсии, классные
газеты, коллажи, справочники.
           Проблемные
диспуты, дидактические и ролевые игры дают возможность выражать собственную
точку зрения по отдельным проблемам, то есть, способствует формированию их
гражданской позиции.
Для решения задач курса важны экскурсии и учебные
прогулки, встречи с ветеранами воин, людьми военных профессий.
 Итоговое занятие
проводится в форме праздника с
презентацией исследовательских проектов.

 Условия реализации программы.
          Данная программа реализуется за счёт отдельного часа
вариативного компонента учебного плана МБОУ Литвиновской СОШ и рассчитана на 34
часа. Программа предназначена для учащихся 4 класса начальной школы.
Планируемые результаты
освоения программы
факультативного курса
«Доноведение. История и природа земли Белокалитвинской»
к
концу 4 класса
ЛИЧНОСТНЫЕ
У
обучающегося будут сформированы:
·
положительное
отношение и интерес к изучению природы, человека, истории своей страны;
·
способность
к самооценке;
·
осознание
себя как гражданина России, чувства патриотизма, гордости за историю и культуру
своей страны, ответственности за общее благополучие;
·
знание
и понимание основных правил поведения в природе и обществе и ориентация на их
выполнение;
·
чувство
прекрасного на основе знакомства с природой и культурой родного края;
·
понимание
значения семьи в жизни человека и необходимости взаимопомощи в семье;
Обучающийся
получит возможность для формирования:
·
устойчивого
интереса к изучению природы, человека, истории своей страны;
·
умения
оценивать трудность предлагаемого задания;
·
адекватной
самооценки;
·
чувства
ответственности за выполнение своей части работы при работе в группе;
·
установки
на здоровый образ жизни и её реализация в своём поведении;
·
осознанных
устойчивых эстетических предпочтений в мире природы;
·
осознанного
положительного отношения к культурным ценностям;
·
основ
экологической культуры;
·
уважительного
отношения к созидательной деятельности человека на благо семьи, школы, страны;
·
целостного
представления о природе и обществе как компонентах единого мира.

ПРЕДМЕТНЫЕ
Человек
и природа
Обучающийся
научится:
·
проводить
самостоятельно наблюдения в природе и элементарные опыты, используя простейшие
приборы; фиксировать результаты;
·
характеризовать
особенности природы своего края: формы поверхности, важнейшие полезные
ископаемые, водоёмы, почву, природные и искусственные сообщества; рассказывать
об использовании природы своего края и её охране;
·
устанавливать
связи между объектами и явлениями природы (в неживой природе, между неживой и
живой природой, в живой природе, между природой и человеком);
·
выполнять
правила поведения в природе.
Обучающийся
получит возможность научиться:
·
предсказывать
погоду по местным признакам;
·
объяснять,
что такое экосистема, защитная окраска животных;
·
приводить
примеры приспособленности растений природных сообществ к совместной жизни;
·
отмечать
на контурной карте географические объекты;
·
объяснять
некоторые взаимосвязи в природе, между природой и человеком;
·
давать
оценку влиянию деятельности человека на природу;
·
определять
причины положительных и отрицательных изменений в природе в результате
хозяйственной деятельности человека и его поведения;
·
делать
элементарные прогнозы возможных последствий воздействия человека на природу;
·
участвовать
в мероприятиях по охране природы.
Человек и общество
Обучающийся
научится:
·
описывать
достопримечательности родного края; показывать их на карте;
·
рассказывать
об основных событиях истории своего края.

Обучающийся получит возможность научиться:
·
описывать
культурные достопримечательности своего края.

МЕТАПРЕДМЕТНЫЕ
Регулятивные
Обучающийся
научится:
·
принимать
и сохранять цель познавательной деятельности;
·
планировать
свои действия в соответствии с поставленной целью;
·
осуществлять
пошаговый и итоговый контроль;
·
осознавать
свое продвижение в овладении знаниями и умениями.

Обучающийся получит возможность научиться:
·
самостоятельно
планировать свои действия в соответствии с поставленной целью;
·
самостоятельно
адекватно оценивать правильность выполнения задания и вносить необходимые
коррективы.
Познавательные
Обучающийся
научится:
·
находить
необходимую информацию в учебнике и справочной литературе;
·
понимать
информацию, представленную в виде текста, схемы, таблицы, диаграммы, плана,
карты;
·
осуществлять
анализ (описание) объектов природы с выделением существенных и несущественных
признаков;
·
проводить
сравнение и классификацию объектов природы по заданным признакам;
·
устанавливать
причинно-следственные связи изменений в природе;
·
обобщать
результаты наблюдений за погодой, неживой и живой природой, делать выводы;
·
выделять
существенную информацию из учебных и научно-популярных текстов;
·
устанавливать
причинно-следственные связи между историческими событиями и их последствиями
(под руководством учителя);
·
сравнивать
исторические события, делать обобщения.
Обучающийся
получит возможность научиться:
·
осуществлять
поиск информации с использованием ресурсов библиотек и Интернета;
·
моделировать
цепи питания и схему круговорота веществ в природе;
·
сравнивать
и классифицировать объекты природы, самостоятельно выбирая основания.
·
сопоставлять
информацию, представленную в разных видах, обобщать её и использовать при
выполнении заданий;
·
устанавливая
причинно-следственные связи изменений в природе, проводить аналогии;
·
сравнивать
исторические и литературные источники;
·
строить
логическую цепочку рассуждений на основании исторических источников;
·
собирать
краеведческий материал, описывать его.

Коммуникативные
Обучающийся
научится:
·
сотрудничать
с одноклассниками при выполнении заданий в паре: устанавливать очерёдность
действий, осуществлять взаимопроверку.
Обучающийся
получит возможность научиться:
·
распределять
обязанности при работе в группе;
·
учитывать
мнение партнёра, аргументировано критиковать допущенные ошибки, обосновывать
своё решение.

Содержание программы
4 класс (34ч)
Я
и окружающий мир (8ч)
Административная
карта Области войска Донского и Ростовской области. Белокалитвинский район:
символы, история, достопримечательности. История и достопримечательности села
Литвиновки. Знакомство с известными людьми района и села.
Моя
семья. Летопись семьи. Семейные традиции.
Человек
и природа (8ч)
Экологические
проблемы в крае. Проблемы воздуха и воды в Донском крае. Водные ресурсы
региона. Природоохранные меры в крае.
Почва
Донского края и Белокалитвинского района; её значение для Ростовской области.
Разрушение почвы в результате деятельности человека и меры по её охране.
Использование
полезных ископаемых в промышленности и сельском хозяйстве. Разработка полезных
ископаемых в Ростовской области и Белокалитвинском районе, и их охрана.
Профессии, связанные с разработкой месторождений.
Развитие
промышленности в Ростовской области и Белокалитвинском районе.
Экосистемы
края. Экологическое равновесие в природе.
Красная
Книга Белокалитвинского района. Её значение. Заповедники и заказники Ростовской
области и Белокалитвинского района, их роль в охране окружающей среды.
Яркие
страницы истории земли Донской (18ч)
Казаки
– люди вольные. Казачьи символы. Степные рыцари. Ермак Могучий. Степан Разин.
Правление Петра I
и его роль в истории родного края. Емельян Пугачёв. Вместе с Суворовым. Платов
Матвей Иванович. Казаки Усть-Белокалитвинской – участники
Отечественной войны 1812 года. Дон в годы гражданской войны. Усть-Белокалитвинская
в
годы мирного строительства (1920-1940гг). Дон в годы Великой Отечественной
войны (1941-1945гг). Подвиг А.Атаева. День освобождения родного села города
Белая Калитва. Мирное время на Белокалитвинской земле.
  Города
Ростовской области: Азов, Белая Калитва, Ростов-на-Дону, Новочеркасск. Летопись
городов.
Экскурсии:
- Обзорная
экскурсия по городу Белая Калитва, селу Литвиновке.
-В
Белокалитвинский историко-краеведческий  музей, с целью ознакомления с
основными событиями истории города, края и  представителями животного и
растительного мира Донского края.
-К памятникам Великой
Отечественной войны:  «Высота Бессмертия» в городе Белая Калитва, к  Мемориалу
Славы в селе Литвиновка.
- В "Социально-этнический центр "Игорево
поле", хутор Погорелов
-В зоопарк парка
Маяковского в городе Белая Калитва.
Исследовательские,
проектные и практические работы:
Практическая
работа: работа по карте Ростовской области, Белокалитвинского
района; изготовление тематических поделок, атрибутики объединения «Добрый день!».
Исследовательская
деятельность по проблемам:
«Край, в котором я живу», «Белая Калитва –
город Ростовской области», «Экологические проблемы воздуха, воды, почвы родного
края», «Влияние деятельности человека на природу», «Развитие промышленности Ростовской
области», «Герой Социалистического труда в моём селе – Денисова Р.Н.», Составление
электронного путеводителя по Белой Калитве.
Проекты:
«Летопись моей семьи», «Что я могу сделать с мусором»,  «Мир природной зоны
родного края»
Изготовление коллективного
альбома «Красная книга Белокалитвинского района».

Тематическое
планирование курса «Доноведение. История и природа земли Белокалитвинской.»

№
п\п

Тема урока

Кол-во
часов

Задачи урока

Виды
  деятельности

Я и окружающий мир

1.

Донской
  край – мой край!

1

Дать
  представления  о  Ростовской  области  как  административной  единице;
  познакомить с гербом, флагом, гимном Ростовской области и Белокалитвинского
  района;
 правилами
  поведения  при  прослушивании  гимна; формировать умения работы с картой
  (географической и контурной), находить  территорию Ростовской области  на
  карте  страны, Белокалитвинского района на карте области

Исследовательская
  работа «Край, в котором я живу»
Практическая
  работа по контурной карте РО и Белокалитвинского района:
  выделение границы Белокалитвинского района, населённых пунктов, рек.

3,4

Калитовская
  станица – лучше всех!
Обзорная
  экскурсия по городу

2

Познакомить
  с историей города Белая Калитва и его достопримечательностями
Обратить
  внимание  на  необходимость  бережного  отношения  к историческим
  памятникам, сохранению  исторических  традиций.

Исследовательская деятельность
  «Белая Калитва – город Ростовской области»
Составление электронного
  путеводителя по Белой Калитве
Выставка рисунков, фотографий.

5,6

С
  днём рождения, родная Литвиновка!

2

Познакомить
  с историей села Литвиновка и его достопримечательностями
Обратить
  внимание  на  необходимость  бережного  отношения  к историческим
  памятникам, сохранению  исторических  традиций.

Фотоэкскурсия
  по
  селу
Составление
коллажа
  «Прежде и  теперь»  (используются фотографии, рисунки детей)

7,8

Что
  ты знаешь о роде своём?

2

Показать
  ученикам, что их личная история и история их семьи являются частью истории
  страны;
-
  научить составлять летопись своей семьи; соблюдать семейные традиции.

Работа
  над проектом и его защита «Летопись моей семьи»

Яркие страницы  истории земли Донской

9

Экскурсия
  в "Социально-этнический центр
  "Игорево поле", хутор Погорелов

1

Познакомить
  с героическими битвами славян против воинственных кочевых племен - половцев.
Познакомить
  с историческим и литературным памятником  «Слово о полку Игореве»

Рисование
  картин прошлого Дона.

10

На
  казачьем Кругу
Встреча
  с атаманом Усть-Белокалитвинского казачьего юрта.

1

Познакомить
  с историей  казачьих символов, управлением в казачьей станице; воспитывать
  бережное отношение к традициям казаков.

Деловая
  игра «Казачий круг»

11

Донской
  казак хват, силой, удалью богат

1

Способствовать
  пониманию идей казачьей вольности; познакомить с историей казачьих походов и
  их участниками - нашими земляками-казаками Донской казачьей отдельной сотни.
Способствовать
  пониманию значения службы Отчизне, Родине, краю.

Игры,
  распространенные на Дону.

12

Степан
  Разин.

1

Познакомить
  с причинами казачьих восстаний («С Дона выдачи нет!»; «Границы России лежали
  на передней луке казачьего седла»).

Доклады-сообщения
  учащихся. Проблемный диспут «Причины казачьего восстания»

13

Роль
  Петра 1 в истории России и родного края.

1

Показать
  судьбоносное значение реформ Петра I
  для казачества. Значение для России взятие г. Азова.

Составление
  летописи города Азова.

14

Крепость
  Димитрия Ростовского

1

Показать
  значение строительство крепости для всей России. Познакомить с историей
  города Ростова-на-Дону

Заочное
  путешествие по г.Ростову-на-Дону. Составление летописи города
  Ростова-на-Дону.

15

Емельян
  Пугачёв. Предводитель крестьянского восстания

1

Рассказать
  о двойственном образе Е.Пугачева и «пугачевщины»;
место
  Пугачева в истории казачества.

Доклады-сообщения
  учащихся.

16

Вместе
  с Суворовым

1

Формировать
  чувство гордости за великих людей, оставивших яркий след своих дел в нашем
  крае

Написание
  очерка

17

Платов
  Матвей Иванович

1

Развивать
  познавательный интерес, гордость за наших земляков, для которых «Честь дороже
  жизни».

Встреча
  с воспитанниками Белокалитвинского кадетского корпуса имени Платова

18

Казаки
  Усть-Белокалитвинской – участники Отечественной войны 1812 года

Формировать
  чувство гордости за земляков- героев событий 1812 года

Работа
  над презентацией «Казаки Усть-Белокалитвинской в войне 1812 года»

19

Новочеркасск
  - столица казачьего Дона

1

Показать
  значение строительства новой  столицы казачества. Познакомить с историей города
  Новочеркасска

Заочное
  путешествие по г.Новочеркасску. Составление летописи города Новочеркасска.

20

«Вспоминает
  враг с тоскою бой под Белой Калитвою»

1

Познакомить
  с термином гражданская война и движением «красное казачество» и «белое
  казачество»; познакомить с героями Гражданской войны станицы
  Усть-Белокалитвинской.

Диспут.

21

Усть-Белокалитвинская
  в годы строительства новой жизни

1

Показать
  на примерах из истории Белокалитвинского района жизнь при строительстве
  социализма. Григорий Литвинов - первый председатель сельсовета родного села.

Встреча
  с родителями - бывшими пионерами.

22

Дон
  в годы Великой Отечественной войны.

1

Воспитывать
  гражданские качества: героизм, умение отказаться от своего блага ради
  спасения родной земли;
Подвиги
  белокалитвинцев - Героев Советского Союза.

Экскурсия
  в городской краеведческий музей.

23

Высота
  Бессмертия Аннаклыча Атаева

1

Познакомить
  с подвигом эскадрона Героя Советского Союза Аннаклыча Атаева

Изобразительная
  деятельность «Высота Бессмертия»

24

День
  освобождения Литвиновки

1

Познакомить
  с историей освобождения родного села от фашистов

Участие в Марше памяти. В честь освобождения
  села.
Чествование участников войны.

25-26

Ты
  станешь лучше, станешь краше, станица Белая моя!»

2

Сформировать
  представления у уч-ся о промышленности Белокалитвинского района и её
  отраслями; познакомить с известными  людьми- Героями Социалистического труда.

Исследовательская
  работа «Герой Социалистического труда в моём селе – Денисова Р.Н.»

Человек и природа

27

Дом,
  в котором мы живём

1

Закрепить
  понятия: экология, экологические проблемы, экосистемы, законы экологии.
Развивать
  умения проводить сравнительные наблюдения в экосистемах, применять законы
  экологии для создания простейших проектов.

Презентация
  деятельности детского экологического движения «Добрый день!» Литвиновской
  школы.

28

Экологические
  Проблемы воздуха в Белокалитвинском районе»

1

Уточнить
  и расширить знания  о значении  воздуха и воды для живых существ;
-раскрыть
  и систематизировать основные причины и последствия загрязнения воды и
  воздуха, а также составлять планы рационального использования природных
  ресурсов и меры по охране их чистоты.

Исследовательская
  работа «Экологические проблемы воздуха, воды, почвы  Белокалитвинского
  района».
Коллективное
  создание опорных  знаков «Береги воздух», «Береги воду».

29

Экологические
  проблемы воды в  Белокалитвинском районе»

1

30

Экологические
  проблемы почв  Белокалитвинского района»

1

Продолжить
  формировать у учащихся представлений о разновидности почв нашего края.
  Обосновать необходимость и раскрыть способы охраны почв. Познакомить с
  проблемой   переработки мусора и отходов в Белокалитвинском районе.

Работа
  с дополнительной литературой- журналом «Экологический вестник»
Создание
  и презентация проекта «Что можно сделать из бросового материала».

31

Охрана
  полезных ископаемых родного края.

1

Продолжить
  формировать у учащихся представлений о подземных богатствах Ростовской
  области и Белокалитвинского района;
-
  познакомить способами добычи полезными ископаемыми, профессиями, связанными с
  разработкой месторождений, охраной подземных богатств.

Работа
  с картой РО, коллекцией полезных ископаемых.
Создание
  памятки «Охрана полезных ископаемых родного края»

32

Экологическое
  равновесие в природе

1

Сформировать
  у учащихся представление об экологическом равновесии. Ввести понятие:
  экологические катастрофы. Совершенствовать умение использовать в работе ранее
  полученные знания и делать выводы, опираясь на собственные наблюдения.

Диспут.

33-34

Охранять
  природу – значит охранять Родину
Экскурсия
  в урочище Филькино

1

Познакомить
  уч-ся с Красной книгой РО, с растениями и животными, которые в неё внесены;
Познакомить
  уч-ся с многообразием форм охраны природы: заповедники и заказники Ростовской
  области.
Учить
  бережно относиться к представителям живого мира нашего края.

Проект
  «Красная книга Белокалитвинского района»
Праздник
  «Добро пожаловать на Белокалитвинскую землю!»

Список литературы
1.      Федеральный
государственный образовательный стандарт начального общего образования  - М.:
Просвещение, 2009. 41 с.
2.      Концепция
духовно-нравственного развития и воспитания личности гражданина России  - М.:
Просвещение, 2011. 25 с.
3.      Примерная
основная образовательная программа начального общего образования /
сост.Е.С.Савинов.- М.: Просвещение, 2010. 204 с.
4.      Духовно-нравственное
развитие и воспитание младших школьников. Т.Л.Белоусова и др.- М.:Просвещение,
2011, 127с.
5.      Как
проектировать универсальные учебные действия в начальной школе: от действия к
мысли: пособие для учителя.  А.Г.Асмолов, и др.- М.: Просвещение, 2011.- 151 с.
6.
для обучающихся
1.       Астапенко
М.П., Сухаревская Е.Ю. Природа и история родного края.
Книга для чтения в начальной школе – Ростов-на-Дону «Издательство БАРО –
ПРЕСС», Изд. второе, дополненное. 2006.
2.
Сухаревская Е.Ю., Величко И.Ю., Вюнникова М.М.,
Добреля Е.Д., Зыбина Е.А., Каклюгина О.А., Козорезова Л.В.
Доноведение: Рабочая тетрадь (4класс) -  Ростов-на-Дону: «Издательство БАРО –
ПРЕСС», 2009.
3.
ЭОР - Творческая
конструктивная среда «Оформитель».
7.
для учителя
1.
Жамгоцева И.А., Стрельцова И.В.,
Сухаревская Е.Ю. Методические рекомендации по использованию проектной и
исследовательской деятельности в курсе «Доноведение». Для учителей начальных
классов. - Ростов-на-Дону: «Издательство БАРО – ПРЕСС», 2009.
2.      Сухаревская
Е.Ю., Величко И.Ю., Вюнникова М.М., Добреля Е.Д., Зыбина Е.А., Каклюгина О.А.,
Козорезова Л.В. Доноведение: Методические разработки
уроков и праздничных мероприятий для учителей начальных классов. 4 класс -
Ростов-на-Дону: «Издательство БАРО – ПРЕСС», 2010.
3.      Мультимедийное
приложение к курсу «Доноведение»

8.
Рекомендуемая дополнительная литература для
учителя
1.      Алексенко
В.Н., Мартынова М.И.  География Ростовской области.
Ростов-на-Дону, «Терра», 2005.
2.      Алмазов
Б.А.
Казаки. Санкт-Петербург «Золотой век»: «Диамант»,1999.
3.      Астапенко
Г.
Быт, обычаи, обряды и праздники донских казаков XVII
– XX вв. Батайск: Батайское книжное
издательство, 2002.
4.      Вавилина
В.А. , Харламова Т.В. Природоохранные традиции Донского
края: Методическое пособие – Новочеркасск, 2001.
5.      Донецкий
А.,
Снитко А. Белая Калитва. Историко-краеведческий очерк. –
Ростов-на-Дону:  Ростовское книжное издательство, 1978.

6.      Донской
народный костюм. Сост Т.К.Тумасов. Т.С. Скуба. Ростов-на-Дону: Кн. Изд-во,1986.
7.      Закруткин
В.А.
Природа родного края. Научно-популярные статьи и очерки. Ростов. Кн.
Изд-во.1975.
8.
Ильюков Л.С. Очерки древней истории
Донского края. - Ростов-на-Дону: «Издательство БАРО – ПРЕСС», 2004.
9.      Казачий
Дон: Очерки истории. В 2ч. /А.П.Скорик, Р.Г.Тикиджьян и др. -  Ростов-на-Дону:
Изд-во обл.ИУУ, 1995.
10.  Моложавенко
В.
Тайны донских курганов. Ростов,1967.
11.  Неделя
природоведения: Сценарии, конкурсы, загадки для проведения предметной недели в
начальной школе. Авт-сост. Е.Ю.Сухаревская. -  Ростов-на-Дону: Изд-во РО ИПК и
ПРО, 2004.
12.  По
старым казачьим станицам. Под. ред. Чеснока В.Ф. Ростов-на-Дону: Кн. Изд-во.1985.
13.  Сафонова
Л.
Белая Калитва.300 лет – ИП Ютищев – 2003.
14.  Сафонова
Л. Казаки
Усть –Белокалитвинского Юрта.- Ростов-на-Дону: «Аверс»,2007.
15.  Степаненко
Л.Г.
Ростовская область. Растительное убранство. Ростов-на-Дону:  «Багир», 2003
16.  Степаненко
Л.Г. Степные загадки. Ростов-на-Дону:  «Багир», 2004.
17.  Сухарев
Ю. Лазоревый
цвет. Страницы казачьей истории. Чапаевск. 2001.
13. Сухаревская Е.Ю. Занимательное
естествознание. Кн. в 3 ч. Ростов-на-Дону: «Учитель», 2003.
14. Чёрная А.В. Традиционные
игры Дона: этнопсихологический феномен. – Ростов-на-Дону: Изд-во
Рост.гос.пед.ун-та, 2003.

alt: Условия реализации программы.

alt: ПРЕДМЕТНЫЕ Человек и природа

alt: Обучающийся научится: · находить необходимую информацию в учебнике и справочной литературе; · понимать информацию, представленную в виде текста, схемы, таблицы, диаграммы, плана, карты; · осуществлять…

alt: Казаки – люди вольные. Казачьи символы

alt: Литвиновка!2Познакомить с историей села

alt: Белокалитвинской – участники

alt: Вспоминает враг с тоскою бой под

alt: Охрана полезных ископаемых родного края

alt: Сухаревская Е.Ю., Величко И.Ю

alt: Моложавенко В. Тайны донских курганов

title: история и природа