extracted_text:
Uzluksiz musiqa ta’limi
tizimi muammolari.

Annotatsiya: Vokal (An’anaviy
xonanda) va cholg’u yo’nalishlarida - cholg’u ijrochiligi vokal musiqaga jo’r
bo’lishi bilan birga, alohida sof cholg’u musiqa asari sifatida ham ma’lum va
mashhur. Vokal (An’anaviy xonanda) yo’nalishining - katta ashula, masxaraboz
yo’llari, xalfalar kabi na’munalari ham borki, ular cholg’ularsiz ijro etiladi.

Kalit so’zlar: Musiqa
ta’limi, emotsional, ritm, slux, pamyat, a’kapella, katta ashula, masxaraboz, xalfa,
illyustratsiya, demonstratsiya.

Аннотация: В вокальном
(традиционный певец) и инструментальном жанрах - инструментальное исполнение
сопровождается вокальной музыкой, но также известно и популярно как отдельное
чисто инструментальное музыкальное произведение. Есть и образцы вокальной
(традиционной певческой) направления - большие песни, клоуны, халфы, которые
исполняются без инструментов.

Ключевые слова: музыкальное
образование, эмоциональность, ритм, слюкс, памят, акапелла, большая песня,
клоун, хальфа, иллюстрация, демонстрация.

Annotation: In the
vocal (traditional singer) and instrumental genres - the instrumental
performance is accompanied by vocal music, but is also known and popular as a
separate pure instrumental piece of music. There are also examples of vocal
(traditional singer) direction - big songs, clowns, khalfas, which are
performed without instruments.

Keywords: Music
education, emotional, rhythm, slux, pamyat, acapella, big song, clown, khalfa,
illustration, demonstration.

Insonning irqi, tili
va boshqa xususiyatlaridan qat’iy nazar, uning qalbiga yo’l topib, his-tuyg’ulari,
kayfiyati va ruhiy holatiga serjilo nafis tovushlar vositasida badiiy obrazlar
orqali kuchli emotsional ta’sir ko’rsatib, mahliyo qila oladigan yaxshi tarbiya
vositalaridan biri – musiqa san’ati tarbiyasidir. Shuning uchun musiqa ta’limi
va tarbiyasiga ma’suliyat bilan yondashib, unga alohida e’tibor berish lozim. Hurmatli
yurtboshimiz SH. M. Mirziyoyevning 2020-yilda Namangan viloyatiga tashrif
chog’ida – madaniyat bo’yicha qarorni chiqarib Namangan tajribasini
ommalashtiramiz, o’zimizni klassik, mumtoz kuy-qo’shiqlarimizni korxona, tashkilotlarda
tanaffus paytlarda ham qo’yib qo’ysak degan iboralari aynan nafaqat barcha
san’at ahlini balki butun O’zbekiston halqini xursand qildi. Bundan keyin
11-sinfni tamomlagan har bitta o’quvchilarimizning attestatida musiqa cholg’u
asboblaridan birortasini chalib biladi degan yozuv bo’lsa bu bizning
madaniyatimiz, ma’rifatimizni yanada mukammal ryvojiga ulkan hissa qo’shgan bo’lar
edi deb aytdilar. Qalbida musiqa, soz san’ati bo’lgan yigit va qizlarimizdan
hech qachon yomonlik chiqmaydi. Ona vatanga, ota-onaga, o’z teng-qurlari, do’stu
birodarlariga yanada yaqinroq, kuchliroq, hurmati, samimiy izzat-ikromi, sevgisi
mukammal bo’lsa ajab emas.
Keyingi
mustaqillik yillarida bu sohada anchagina ijobiy o’zgarishlar bo’ldi. Hozirgi
kunda barcha musiqa o’quv dargohlari va umumiy musiqiy ta’lim uchun milliy
asosdagi yangi dasturlar, Davlat ta’lim standartlari, darslik va o’quv qo’llanmalari
ishlab chiqilgan va chiqayapti. Ta’limning barcha turlari va bosqichlaridagi
ayrim muammolarni yechishga qaratilgan O’zbekiston Ruspublikasi oliy va o’rta
maxsus ta’lim vazirligi, O’zbekiston Respublikasi xalq ta’limi vazirligining
aprel
№
117/18 qo’shma qarori barcha fanlar qatorida uzluksiz musiqa ta’limidagi
uzviylikni ta’minlash muammolarini yechish choralarini ham belgiladi.
Musiqa ta’limining
boshqa, asosan aniq fanlardan farqi shuki, unda musiqiy-nazariy bilimlardan ko’ra,
amaliy ijro ustunroq turadi. Buni musiqa ta’limi olmasdan, havaskorlik
doirasidagi faoliyati tufayli el nazariga tushgan yorqin honandalar misolida
ham ko’rish mumkin.
Ammo musiqa
kasbini egallab olish uchun hozirgi davrda uning yaratilish qonuniyati, shakli,
mazmuni, janri, yozuvi, ijro vositalari, turlari va uslubi haqidagi bilim, ko’nikmalarga
ega bo’lish zarur. Albatta har bir o’quvchining o’zida musiqiy qobiliyat-ritm, (sanoq)
slux (eshitish), pamyat (esda saqlash) o’zida bo’lishi shart. Bir so’z bilan
aytadigan bo’lsak, “talantli” bo’lishi kerak.
Musiqada asosan
vokal va cholg’u yo’nalishlari mavjud. Cholg’u ko’pincha vokal musiqaga jo’r bo’lishi
bilan birga, alohida sof cholg’u musiqa asari sifatida ham ko’rinadi. Vokal
musiqaning ayrim “a‘kapella”, “katta ashula”, masxaraboz yo’llaridagi termalar
(bundan 45, 50 yillar) oldin bo’lgan, katta sayllar, to’ylarda yosh paytlarimda
ko’rganlarim hozirgidek esimda, xalfalar yakka ayol tomonidan (kelinni uyidan
yangi xonadonga chiqayotgan paytida aytiladigan yor-yor ) kabi na’munalari ham
borki, ular cholg’u jo’rligisiz ijro etiladi.
Har qanday musiqa
asarining muvaffaqiyati esa, asosan yaratuvchi, ijrochi va tinglovchining
yetuklik darajasiga bog’liqdir. Bularning hammalarini dastlab umumiy, keyinchalik
kasbga intilganlarni maxsus musiqa o’quv dargohlarida ta’lim va tarbiya
olishlarini nazarda tutadigan bo’lsak, uzluksiz musiqa ta’limi tizimida
uzviylikni ta’minlash orqali soha sifati va samaradorligini oshirishning muhim
ahamiyati yaqqol ko’rinib qoladi. Musiqa ta’limida vokal va cholg’u ijrochiligi
yo’nalishlari maktabgacha ta’lim muassasalaridan boshlab, oliy ta’lim
muassasalarining magistratura bosqichigacha davom etadi. Bu shartli olti
bosqichning har birida o’quvchilarning yosh va individual xususiyatlarini
xisobga olgan holda faoliyat turlari maqsadi, mazmuni, zaruriy bilim va ko’nikmalar,
texnik va badiiy repertuar hamda ijroni baholash mezonlari tanlanadi. Har bir
navbatdagi bosqichda faoliyatning yangi qirralari ochilib, rivojlanib borishi
zarur. Masalan, cholg’u ta’limi talablari bo’yicha musiqa maktabidan boshlab
oliy ta’lim muassasasining bakalavriyat bosqichiga cholg’uda turli
murakkablikdagi o’zbek, chet el kompozitorlari asarlari va milliy musiqiy meros
na’munalari ijro etiladi. Aslida, mantiqan musiqa va san’at maktabi yoki maxsus
musiqa yo’nalishga ega bo’lgan hujjatni egallab olganidan so’ngra, oliy ta’lim
dargohida o’qishga kirgan talabalar musiqa ma’lumotli mutaxassis bo’ladilar. Tajriba
shuni ko’rsatadiki, oliy o’quv yurtiga o’qishga kirgan talabalarning ayrimlari
cholg’u asbobida chalish u yoqda tursin, hatto maktab mu’siqa ta’limi
talablariga ham javob bera olmaydilar. Biz o’quv darslari va real ta’lim
jarayoni tahlili asosida cholg’u ijrochiligi faoliyatini qisqacha tavsifladik.
Maktabgacha
tarbiya (qiziqishlarning boshlanishi): – cholg’ular ovozini eshitish, ularni ko’rish,
rasmlarni ko’rish, tovushlarni, ranglarini bir-biridan farq qilishni tasavvur
qilish, ulardan tovush chiqarish, o’yinchoq cholg’ularda chalish, imitatsya
qilish va hokazolar.
Oliy musiqiy ta’limda
(kasbiy shakllanish): - cholg’uni to’liq o’zlashtirish, turli tonalliklarda
gamma, etyud va fakturadagi asarlar chala olish, asarlar taxlili, dinamikasi, pozitsiyalar,
traspozisiyada chalish, konsertlarda ijro etish. Xullas, maxsus musiqa
maktablari va oliy ta’limning musiqa yo’nalishdagi bo’lim muassasalariga maxsus
musiqiy tayyorgarlikka ega bo’lgan o’quvchilar qabul qilinib, o’quv rejasi va
dasturlari takomillashtirilsa, ta’lim tizimidagi uzviylik ta’minlanadi.
Respublikamizda
barcha sohalarda olib borilayotgan islohatlar ta’lim tizimida ham o’z
samarasini bera boshladi. Bularning natijasida “Kadlar tayyorlash milliy
dasturi”, “Ta’lim tog’risida”gi qonun, DTS kabi qator hujjatlar qabul qilindi. tizimni
isloh qilish jarayonida yangi pedagogik va axborot texnologiyalaridan foydalanish
muhim bo’g’in sifatida qayd etildi va barcha ta’lim muassasalari pedagogik
texnalogiyalarni fanlar bo’yicha joriy qilishga kirishildi. Unga ko’ra o’qitish
jarayonining pedagogik texnalogiyalari korgazmali, tarqatma materiallar, texnika
vositalari orqali, muammolash modeli dasturlashtirilgan, individual, faol, rivojlantiruvchi
ta’lim texnalogiyalariga ajratib ko’rsatilgan.
Yuqorida ta’kidlangan
o’qitish metodlaridan, ko’rgazmali qurollar va texnik vositalardan
foydalanishning ahamiyati, turlari va uni qo’llash usullari borasida fikr
yuritamiz. Barchamizga ma’lumki, darslarni ko’rgazmali qurollar va texnika
vositalari orqali o’tkazish o’quvchilar faolligini va shu orqali dars samaradorligini
oshiradi. Ko’rgazmalilik shunday tamoyilki, unda o’quvchi mavhum tasavvur va so’zlarga
emas, balki bolalar bevosita idrok qilgan aniq obrazlarga asoslanadi. Uning
quyidagi turlari mavjud:
1.    Illyustratsya
metodi – bilimlarni og’zaki bayon qila turib, rasmlar, chizmalar, jadvallar, doskadagi
nota yozuvlariga talabalar diqqatini tortish.
2.    Demonstratsya
metodi – video va audio yozuvlar, disklar, televizion ko’rsatuvlardan
foydalanib, mavzuga doir turli tasvirlarni namoyish qilish.
3.    Tabiiy
ko’rgazma – narsalarning o’z predmeti, turli musiqiy asboblar yordamida ijro
etish orqali darsni qiziqarli qilib olib borish.
Xususan, musiqa
madaniyati darslarini takomillashtirishda ko’rgazmali qurollar va texnika
vositalaridan foydalanish ahamiyati beqiyosdir. Musiqa madaniyati darslarida
amalga oshiriladigan asosiy faoliyatlarning har birini ko’rgazmali qurollar va
texnika vositalari yordamida amalga oshirish zarur. Masalan, o’quvchilar musiqa
savodini o’rganishda nota belgilari va ularning nota yozuvidagi vazifalarini
tezroq o’zlashtirib olishlari uchun o’quvchilarga nota belgilari yozilgan
plakatlarni ko’rsatib, bu belgilar borasida fikr yuritilsa, o’quvchilar nota
belgilari shaklini ko’rinishlari orqali ularni yodda saqlaydilar. Agar shu
belgilar ishtirokida yozilgan kuy yoki qo’shiq nota yozuvidan parcha ko’rsatilsa
va shuning bilan birga audio formati eshittirilsa, o’quvchilar musiqa savodi
materialini har tomonlama puxta o’zlashtirishga erishadilar.
Musiqa tinglash
faoliyatini tashkil etishda ko’pincha tinglanadigan musiqa asarining mazmuniga
doir rasmlar, shuningdek, muallif kompozitorning portretini, rasmini ko’rsatish
mumkin. Texnika vositalari, kompyuter, proektr, magnitafon yoki kompakt
disklardan foydalanish uchun moslangan apparatlardan foydalanish zarur. Video
yozuvlardan ham foydalanish musiqani idrok etish jaroyoni saviyasini ma’lum
darajada oshiradi. Musiqa madaniyati darslarida o’zbek kompozitorlari va
bastakorlarning kuy va qo’shiqlari, chet el kompozitorlarining asarlari, IV-VII
sinflarda esa, asosan o’zbek xalq musiqasining folklor musiqasiga xos
namunalari, og’zaki an’anadagi kasbiy musiqa janrlari, ya’ni maqomlar, mumtoz
kuy va ashulalar, katta ashulalar, dostonlar, laparlar, xalfa yo’llari hamda
sahna asarlaridan parchalar o’rganiladi. Bu asarlarni o’zlashtirishda o’quvchilar
o’z o’qituvchilarining jonli ijrosi bilan bir qatorda musiqa asarlarining
baland saviyadagi haqiqiy ijrosini ham tinglashlari, sahna harakatlarini video
tasvir bilan ham tanishishlari esa juda foydalidir. Ammo aksariyat maktablarda
bunday texnika vositalarini uchratish muammo bo’lib turibdi. Darsliklarda ko’pgina
musiqa asarlarining nomi ko’rsatilib, bu asarni sinf fonotekasidan tinglash, hatto
maktab videotekasidan ko’rish taklif etiladi.
Ma’lumki, juda ko’p
o’qituvchilar dastur va disklarda tavsiya etilgan musiqa asarlarining nota
yozuviga ham, audio yozuviga ham ega bo’lganliklari sababli o’zlarining
imkoniyatlari doirasida musiqa asarlarini tanlab ularni asosan o’z ijrolarida
tinglamoqdalar. Xususan, jamoa ijrosiga mo’ljallangan asarlarni tinglash muammo
bo’lib turgani ayni haqiqat. Xullas, ko’pincha pedagog va olimlar ko’rgazmali
qurollar va texnika vositalaridan foydalanishning afzalligini aytib o’tgan bo’lsalarda,
bu vositalardan darsda foydalanishning yetarli imkoni yo’qligini pedagogik oliy
o’quv yurtlarida ham kuzatish mumkin. Shularni hisobga olib ko’rgazmali
qurollar va texnika vositalaridan unumli foydalanish to’g’ri yo’lga qo’yilsa, o’quvchilar,
talabalar musiqa cholg’u asboblarini, ularning ovoz tembrini, qo’shiq va
kuylarga xos badiiy tavsifni va dars bilan bog’liq boshqa materiallarni, qolaversa
dasturda qo’yilgan talablarni puxta o’zlashtirish orqali musiqa madaniyatiga ega
bo’ladilar desak to’g’ri bo’ladi, deb o’ylayman.
 Foydalangan adabiyotlar ro’yhati:
1. O’zbek tilinung
izohli lug’ati. Moskva. Rus tili nashriyoti. 1-tom. 1981.
2. Nishono’va S. Sharq
uyg, onish davri pedagogic fikr taraqqiyotida barkamol inson tarbiyasi. T. 1998.
3. И. П. Подласый. Педагогика. Учебник для
студ пед вузов-М. Владос, 1999.
4. S. Q. Xudayberganov. So’z va soz sohibi. O’quv qo’llanma. 2014. T.

file_name: Uzluksiz musiqa ta’limi tizimi muammolari..docx


extracted_text:
Конспект образовательной деятельности
 «Лучики для солнышка»
(для детей 2-3 лет)
Антропова Светлана Викторовна
воспитатель МБДОУ «Детский сад №12»

Программное
содержание:
- Дать детям элементарные представления
о природном объекте – солнце.
- Закреплять знания детей о диких животных.
- Формировать умение отвечать на вопросы «Кто это?»
- Закреплять знания о величине, форме, цвете предметов.
- Развивать внимание, познавательный интерес,
мыслительную активность
- Продолжать развивать мелкую моторику рук.
-
Воспитывать чувство сопереживания  героям, желание помогать и дарить
радость.
- Развивать у детей желание играть вместе с
воспитателем в подвижные игры.
-Вызвать у детей эмоциональный отклик и желание
участвовать в играх.
Цель: закрепление знаний детей младшего  возраста о диких  животных,
их детёнышах, о месте проживания.
Задачи:
соотносить их названия;
к обитателям живой природы;
Оборудование: гуашь кра
Материал и оборудование: магнитная доска, изображение веселого и грустного солнца, силуэты деревьев,
мягкие игрушки ежик, заяц, медведь; грибы, пазлы «Животные»
Предварительная работа:
Чтение детям стихотворений
о солнце и других природных явлениях;
Наблюдения за солнцем на прогулках;
Дидактические игры и рассматривание иллюстраций о солнце и
других природных явлениях;
Чтение потешек и песенок;

Ход занятия:
Воспитатель: Ребята, наступила весна и сегодня
к нам пришел необычный гость, хотите с ним познакомится?
Дети: Да.
Воспитатель: Я сейчас вам загадаю загадку, а вы попробуйте ее
разгадать и тогда узнаете кто это.
Утром рано я проснусь,
Посмотрю и засмеюсь,
Ведь в моё оконце
Ярко светит … (Солнце)
Воспитатель
(показывает изображение солнышка): Молодцы, ребятки! А солнышко уже здесь, услышало,
что о нем ласково отзываются, и пришло к нам. Давайте расскажем вместе с
солнышком его потешку.
Воспитатель читает потешку о солнышке,
дети проговаривают ее совместно с воспитателем.
Смотрит солнышко в окошко,
Светит в нашу комнату.
Мы захлопаем в ладошки —
Очень рады солнышку.
Воспитатель: Солнышко раньше всех просыпается и
поднимается высоко в небо, освещает всю землю, всех согревает своим теплом.
Воспитатель: Посмотрите, какой формы солнышко?
Дети:
круглое.
Воспитатель: Кто знает, какого цвета солнышко?
Дети: желтого.
В.: А солнышко большое или маленькое?
Д.: большое
Воспитатель: Правильно. А, что есть у солнышка?
Дети: Лучики.
Воспитатель:
Ребята, сколько лучей у солнца?
Дети: много
Воспитатель: Какие вы молодцы, всё знаете!
Воспитатель: Когда светит солнышко, вы
радуетесь?
Ответы детей.
Воспитатель: Ребята,
посмотрите, пока мы веселились, наше солнышко загрустило. Что же с ним
случилось?
Дети: Солнце потеряло свои лучики.
Воспитатель: Давайте поможем
их ему найти. Для этого нам надо отправиться в путешествие в волшебный лес. А
поедем мы с вами на поезде. Я – поезд, вы – вагончики встаньте друг за другом.
Подвижная игра «Паровозик»
Воспитатель: А вот и волшебный лес.  Это кто там шуршит, и забавно так фырчит, весь в иголках, не
возьмешь…Кто же это дети? (Ответы детей).
Посмотрите, ежик-то у нас грустный. Он
хочет поиграть. Давайте покажем, как наши пальчики умеют превращаться в ежиков.
Пальчиковая
гимнастика «Ежик колкий»
Ежик, ежик, ежик, еж, (катаем мяч в
ладонях)
На кого ты друг похож,
Я похож на елку, (каждым пальчиком
трогаем мяч)
У меня иголки (раскрываем ладонь)
-Молодцы ребята, ежику очень понравилась
ваша игра и он дарит лучик для нашего солнышка.

-А мы с вами пойдем на другую полянку.
По тропинке мы пойдем, солнцу лучики найдем! Это кто же, на пенечке сидит и
ушами шевелит. Кто же это?  (ответы детей)
- Зайчик перепутал все картинки. Давайте
ему поможем их собрать (дети собирают пазлы).
- Молодцы ребята, зайчик вам говорит спасибо и дарит
лучик для нашего солнышка. А мы отправляемся дальше.

- А кто это здесь плачет? (Ответы) Лиса
бежала, упала и все рассыпала. Давайте поможем лисичке все собрать по цветам.
- Молодцы ребята, лиса вам говорит спасибо и дарит
лучик для нашего солнышка. А мы отправляемся дальше.

-
Ой, а здесь кто отдыхает? (ответы детей)
Мишка
очень любит играть, поиграем с ним?
Подвижная игра «Мишка по лесу гулял»
Мишка
по лесу гулял,
Мишка
деточек искал,
Долго,
долго он искал,
Сел
на травку, задремал.
Вышли
деточки плясать,
Стали
ножками стучать.
Мишка,
мишка, вставай,
Наших
деток догоняй. (дети убегают на свои места)
 -
Молодцы ребята, за то, что вы поиграли с мишкой, он дарит вам еще один лучик
для солнышка!
Вот
мы вернулись из нашего путешествия обратно в детский сад, нашли с вами лучики
для нашего солнышка.
Воспитатель отдаёт солнышку
лучики.
В.: Смотрите, дети, какое наше
солнышко стало радостное, весёлое. Оно будет снова сиять и ребяток согревать!
Рефлексия.
Ребята, какие вы молодцы! Кто приходил к нам в гости
сегодня? Что мы помогали найти
солнышку? Давайте с вами вспомним, кто нам лучики для солнышка подарил?
В.: За вашу помощь солнышко
вам говорит спасибо и дарит в группу свое собственное солнышко. Чтобы у вас всегда
было светло, тепло и хорошее настроение.

Воспитатель: Молодцы, ребята! Все
загадки отгадали. Подскажите мне, о
ком же все эти загадки? (О диких животных)
Воспитатель: Правильно, все эти животные – дикие. А как вы
думаете,
почему их так называют?
Дети: Потому, что эти животные живут в лесу, сами о себе заботятся, сами
добывают себе еду.
Воспитатель: Молодцы, ребята! Все
загадки отгадали. Подскажите мне, о
ком же все эти загадки? (О диких животных)
Воспитатель: Правильно, все эти животные – дикие. А как вы
думаете,
почему их так называют?
Дети: Потому, что эти животные живут в лесу, сами о себе заботятся, сами
добывают себе еду.
Воспитатель: Молодцы, ребята! Все
загадки отгадали. Подскажите мне, о
ком же все эти загадки? (О диких животных)
Воспитатель: Правильно, все эти животные – дикие. А как вы
думаете,
почему их так называют?
Дети: Потому, что эти животные живут в лесу, сами о себе заботятся, сами
добывают себе еду.
Воспитатель: Молодцы, ребята! Все
загадки отгадали. Подскажите мне, о
ком же все эти загадки? (О диких животных)
Воспитатель: Правильно, все эти животные – дикие. А как вы
думаете,
почему их так называют?
Дети: Потому, что эти животные живут в лесу, сами о себе заботятся, сами
добывают себе еду.
Воспитатель: Молодцы, ребята! Все
загадки отгадали. Подскажите мне, о
ком же все эти загадки? (О диких животных)
Воспитатель: Правильно, все эти животные – дикие. А как вы
думаете,
почему их так называют?
Дети: Потому, что эти животные живут в лесу, сами о себе заботятся, сами
добывают себе еду.
Воспитатель: Молодцы, ребята! Все
загадки отгадали. Подскажите мне, о
ком же все эти загадки? (О диких животных)
Воспитатель: Правильно, все эти животные – дикие. А как вы
думаете,
почему их так называют?
Дети: Потому, что эти животные живут в лесу, сами о себе заботятся, сами
добывают себе еду.

file_name: Конспект образовательной деятельности по познавательному разивитию Лучики для солнышка.docx

alt: Конспект образовательной деятельности «Лучики для солнышка » (для детей 2-3 лет)

alt: А мы с вами пойдем на другую полянку

title: Конспект образовательной деятельности "Лучики для солнышка"


extracted_text:
ГОАОУ « Траектория»

Проведено в 6 «В» классе
Классный руководитель: Т.А.Минакова
Цель:
Воспитание
патриотизма, чувства гордости за свою страну, за свой народ.
Задачи:
1.      Познакомить ребят с понятием
блокада;
2.      Познакомить со страшным периодом
в жизни нашей страны на основе поэтического творчества;
3.      Пробудить в детях чувство
сострадания и гордости за стойкость своего народа в период блокады Ленинграда и
на протяжении всей Великой Отечественной войны с помощью музыкальных
произведений и поэтической литературы.

Ход мероприятия.

       22 июня 1941 года на
рассвете войска фашистской Германии вероломно, без предупреждения
напали на
нашу Родину. Началась Великая Отечественная война советского народа против фашистских
захватчиков.
Ученик:
Была война, прошла война,
Над полем боя тишина.
Но по стране, по тишине,
Идут легенды о войне.
Фашисты говорили, что Москва – это сердце России, а
Ленинград её душа. Как человек не может жить без души, так и страна
потеряет свой боевой дух, когда лишится Ленинграда. Поэтому один из основных
ударов они направили на Ленинград
с целью
стереть его с лица земли.
Для осуществления этого варварского замысла
гитлеровского командования бросило к городу огромные силы - более 40 отборных
дивизий, 1000 танков, 1500 самолетов.
Но фашисты глубоко просчитались. Все жители
мужественно обороняли свой город.
Ленинград! Для всех людей на планете этот город стал
символом стойкости, мужества, самоотверженной любви к Родине, удивительной силы
духа русского народа.

Несмотря на героизм наших воинов и отвагу партизан, благодаря перевесу в
технике и живой силе в сентябре 1941 года врагу удалось подойти в плотную к
Ленинграду и окружить его.
Началась блокада.

Начались страшные дни Ленинграда. Фашисты не
прекращали бомбить и обстреливать Ленинград. Не только ленинградским домам
наносили они урон. Бомбы и снаряды падали в мосты, обрывали электрические
провода, выводили из строя водопровод, разрушали насосные станции.
Гитлеровское командование приступило к осуществлению
своего кровавого замысла - уничтожению города и его населения.
Начались ежедневные артиллерийские обстрелы и
бомбежки. Днем фашисты обстреляли Ленинград из дальнобойных орудий, ночью
сбрасывали с самолетов зажигательные и фугасные бомбы. Рушились жилые здания,
школы, детские дома, больницы. На домах появились предупреждающие надписи:
«Граждане! Во время обстрела эта сторона улицы наиболее опасна!».
В перерывах между обстрелами, бомбежками и
радиопередачами по Ленинградскому радио транслировался равномерный, четкий как
приказ стук метронома. Вот так он работает (звучит стук метронома).
Жители не выключали радио круглые сутки. Стук
метронома напоминал им ритмичные удары сердца города – звучит радио,
значит, город живет и борется. На защиту города поднялись все его жители. В
короткий срок был превращен в город – крепость.
Ударили сильные морозы. Застыл, замерз, остановился
ленинградский водопровод. Страшная беда нависла над городом. Заводам нужна
вода. Больницам нужна вода. Город спасала река Нева. Здесь в невском льду,
прорубили проруби. С самого утра тянулись сюда ленинградцы. Шли с ведрами, с
кувшинами, с бидонами, с кастрюлями, с чайниками. Шли цепочками, один за
другим. Старики здесь, старухи, женщины, дети. Нескончаем людской поток.
Не было топлива. Не было
электричества. Рабочие-мостовики начинали чинить мосты. Рабочие-электрики
быстро восстанавливали повреждения на линиях электропередач.
Рабочие-водопроводчики быстро меняли повреждённые трубы, быстро восстанавливали
насосные станции. Но фашисты продолжали безжалостно обстреливать Ленинград.
Посылали на город снаряды огромной мощности, и
всё снова
выходило из строя.
Начался голод. Голод косит ленинградцев. В
городе не хватало продовольствия.
20 ноября 1941 года норма выдачи хлеба в Ленинграде
достигла своего минимума: рабочим выдавалось 250 граммов хлеба в день, всем
остальным – 125 граммов. 125 граммов – это кусочек хлеба размером со
спичечный коробок…и это была норма на весь день. Это было трудно назвать
хлебом.
Это была тёмно-коричневая липкая масса, отдававшая
горечью. Она на 40 процентов состояла из различных примесей, в число которых
входила целлюлоза, получаемая из древесины.
Представьте хлебную карточку – бумажный
листочек, расчерченный на квадратики. За пять таких квадратиков
выдавался дневной
паёк – сто двадцать пять граммов хлеба. 250 граммов выдавали по карточкам
рабочим. При утере карточка не возобновлялась.
В
Музее истории Ленинграда (Санкт-Петербурга) хранится чёрствый, потемневший не
от времени, а тёмный с самого своего появления на свет ломоть хлеба. И
сухарём-то его не назовёшь, хоть и высох кусок. Обычный хлеб не так сохнет и не
так черствеет.
Голодная смерть косила людей.  Весь мир
знает историю семьи 11-летней ленинградской девочки Тани
Савичевой. Кто же они, Савичевы, жившие на 2-ой линии Васильевского
острова в доме № 13? Это была обычная большая ленинградская
семья. Женя, старшая сестра Тани, работала в конструкторском бюро на
Невском машиностроительном заводе. Лека, то есть Леонид, брат Тани, работал
строгальщиком на судостроительном заводе. Дядя Вася и дядя Леша, братья Таниного
отца, работали в книжном магазине. Мать Тани Мария Игнатьевна и бабушка Евдокия
Григорьевна домовничали. Большая дружная семья Савичевых погибла на
Васильевском острове. Блокада отняла у девочки родных и сиротой. Об этом
стало известно из дневника, который вела Таня Савичева.
·
"Женя
умерла 28 декабря в 12.00 ч. утра 1941 года"
·
"Бабушка
умерла 25 января в 3 ч. дня 1942 года"
·
"Лека
умер 17 марта в 5 ч. утра 1942 года"
·
"Дядя
Вася умер в 2 ч. ночи 14 апреля 1942 года"
·
"Дядя
Леша умер 10 мая в 4 ч. дня 1942 года"
·
"Мама
умерла 13 мая в 7 ч. 30 мин. утра 1942 года"
·
"Савичевы
умерли"
·
"Умерли
все"
·
"Осталась
одна Таня"

Но не сдавался город. Правительство делало всё,
чтобы помочь Ленинграду. 21 ноября 1941 года по тонкому льду Ладожского озера
начала действовать дорога, которую ленинградцы назвали «
Дорогой Жизни
».
«Дорога Жизни» спасла от голодной смерти многих
ленинградцев. Шофёры вели свои машины по льду с открытыми дверями. Фашисты
бомбили «Дорогу Жизни», и машины проваливались под лёд вместе с водителями.
Многие водители погибали, но никто не отказывался от опасных рейсов.
"Дорогой жизни шел к нам хлеб,
Дорогой жизни многих к многим.
Еще не знают на земле
Страшней и радостней дороги".

Под музыку
(Чайковский, 1-й концерт) входят дети.
Вед:             Сегодня
день особенный мы празднуем!
                   День
памяти – торжественный, святой!
                   75
лет со дня снятия блокады
                   Отмечает
город наш родной!
                   В
тот день, прорвав кольцо блокады,
                   Наш
город из последних сил
                   Дал
бой врагам, отбросив их от Ленинграда,
                   И
в яростных сраженьях победил.
        Сегодня мы
отмечаем памятную дату – 75 лет со дня снятия блокады
900 дней и ночей наш город находился во вражеском
кольце, в то время наш город назывался Ленинградом, а ваши прадедушки и
прабабушки были еще совсем юными, но на их долю выпали тяжелые испытания
Девчушка руку протянула
И головой – на край
стола.
Сначала думали – уснула
А оказалось – умерла.
Никто -
Не обронил ни слова,
Лишь хрипло,
Сквозь метельный стон,
Учитель, выдавил, что снова
Уроки -
После похорон.
Ленинградские школьники не только учились, но чем
могли, помогали взрослым. 21 октября 1941 года молодежная газета: «Смена»
опубликовала такой наказ: «Юные участники обороны Ленинграда! Будьте достойны
своих дедов и отцов, сестер и братьев, ушедших на фронт».
Ленинградские мальчишки и девчонки создавали
тимуровские команды и помогали взрослым в борьбе против фашистов. Они дежурили
на крышах и тушили зажигательные бомбы. Они работали в госпиталях: мыли полы,
кормили раненых, давали им лекарства. Они обходили квартиры, помогали
ослабевшим от голода ленинградцам выкупать хлеб по хлебным карточкам, приносили
им воду с Невы и дрова. В двенадцать-пятнадцать лет они становились
станочниками, сборщиками, выпускали боеприпасы и оружие для фронта. Они рыли
окопы и работали на первых ленинградских огородах. А ведь сами они едва
держались на ногах от голода.
27 января 1944 года блокада Ленинграда была
окончательно снята. Город праздновал своё освобождение.
Выстоял Ленинград. Не взяли его фашисты. Сотни
юных ленинградцев были награждены орденами, тысячи – медалями « За оборону Ленинграда»,
медалями жителю блокадного Ленинграда.
За своё освобождение Ленинград заплатил дорогой ценой.
650 тысяч ленинградцев погибло от голода. Более 500 тысяч солдат погибли под
Ленинградом, защищая город и участвуя в прорыве блокады.
Пискарёвское кладбище в Ленинграде – огромный
мемориальный памятник. В вечном молчании, высоко-высоко поднялась
здесь
фигура скорбящей женщины. Кругом цветы. И как клятва, как боль, слова
на граните: «Никто не забыт, ничто не забыто».
Безгранична наша скорбь о погибших в блокаду. Но силу,
а не слабость рождает она. Силу восхищения подвигом ленинградцев. Благодарность
людям, отдавшим свою жизнь во имя нашей.
В городе Ленинграде тоже есть место, куда
можно прийти и почтить память погибших во время Великой Отечественной войны.
Это Вечный огонь – символ памяти и скорби.
Давайте
почтим светлую память жителей Ленинграда, отстоявших его и не доживших до наших
дней, минутой молчания.

Над Ленинградом
- смертная угроза...
Бессонны ночи,
тяжек день любой.
Но мы забыли,
что такое слёзы,
Что называлось
страхом и мольбой.
Я говорю: нас,
граждан Ленинграда,
Не поколеблет
грохот канонад,
И если завтра
будут баррикады, -
Мы не покинем
наших баррикад.
И женщины с
бойцами встанут рядом,
И дети нам
патроны поднесут,
И надо всеми
нами зацветут
Старинные
знамёна Петрограда.
(Ольга Берггольц)

Прорыв блокады

     В блокадные
дни под обстрелом, в снегу,
Не сдался, не
сдался наш город врагу.
Здесь гордые
смелые люди живут и
И славится всюду
их доблестный труд!
На Невском
проспекте есть надпись одна,
И трудно сейчас
нам поверить,
Что именно эта
была сторона опасной при артобстреле.
Зачем эту надпись
наш город хранит?
 Чтоб взрослые
знали и дети:
«Ничто не забыто.
Никто не забыт!»
 Чтоб помнили все
строчки эти.
Спасибо тем, кто
город отстоял, кто выжил в страшную блокаду,
Кто
восстанавливал, из пепла возрождал, Спасибо вам, герои Ленинграда!

Вед:    Подвиг,
совершённый в годы блокады, навсегда останется в памяти народа. Память о
погибших, в названиях улиц и площадей города, в величественных монументах
и  мемориальных комплексах. На месте, где было прорвано кольцо блокады,
установлен памятник, который называется «Разорванное кольцо
        Священное
место, для каждого Ленинграда – Пискаревское мемориальное кладбище
        В честь
обороны города создан Зелёный пояс Славы. Один из памятников Зелёного пояса
Славы – «Цветок жизни». Он посвящён детям блокадного города, которые жили и
боролись за город  вместе со взрослыми       За
мужество и героизм город Ленинград получил звание Город – герой!

Люди Ленинграда,
вы – герои!
Подвиг ваш
бесценен на века!
Пусть не будет
больше горя!
Никогда! Никогда!
Никогда!
         Память
о блокаде Ленинграда с трепетом в сердце храним.
         За
мужество, силу, отвагу Ленинградцам спасибо говорим!

Скачано с www.znanio.ru

file_name: К 75 летию блокады Ленинграда.docx

alt: ГОАОУ « Траектория»

alt: Бабушка умерла 25 января в 3 ч

alt: Юные участники обороны Ленинграда!

alt: Мы не покинем наших баррикад.

воспитательная работа

group: Дисциплины

классное руководство

group: Педагогика

title: 27 января - день полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады


extracted_text:
Ұзақ
  мерзімді жоспар бөлімі:Электромагниттiк индукция

Мектеп:

Күні:

Мұғалімніңаты-жөні:

Сынып: 10

Қатысқандар саны:
Қатыспағандар саны:

Сабақтақырыбы

Электр қозғалтқыш
  және тұрақты токтың электр генераторы

Осы сабақта қол жеткізілетін оқу мақсаттары
  (оқу бағдарламасына сілтеме)

10.4.5.4 -
  қолданыстағы электрқозғалтқыштың моделін
  зерттеу және Фарадей заңы мен Ленц ережесі арқылы,
  ЭҚК-ң пайда болуын дәлел келтіре отырып түсіндіру.

Сабақмақсаттары

Білімділік:
-
  электромагниттік индукция құбылысының
  пайда болуын түсінеді;
-
  электромагниттік индукция
  құбылысының пайда болуын талдап, тәуелділікті
  анықтай алады;
-
  электромагниттік индукция
  құбылысының қолдануына мысалдар келтіре алады;
-
  генераторларды жұмыс жасау принципін
  түсінеді;
-
  құралдарың қолданылуын
  дұрыс бағалай алады.
Дамытушылық:

-
  танымдылық
  қызғушылықтарын, зейіндерін, ақыл-ой әрекетін,
  жоғары ойлау деңгейлерін дамытуға бағытталған
  жұмыс түрлерін ұйымдастыру;
-
  берілген тақырып бойынша ғылыми
  логикалық тұрғыдан пікір білдіре алу.
Тәрбиелік:

-
  зерделейтін пәнге деген
  қызығушылықты арттыру;
-
  жауапкершілікке, сыйластыққа,
  ынтақтастықта жұмыс жасауға жағдай жасау;
-
  жаңа материалды игеруде бақылау,
  зейін қоюға тәрбиелеу;
-
  топтық және ұжымдық
  жұмыс жасай алу қабілеттерін дамыту.

Жетістік критерийлері

Біледі:
Электромагниттік индукция біледі.
Қалай сапалы сипаттай алуға болатындығын
  түсінеді.
Орындай алады:
Түрлі анықтамалар мен
  берілген кестелерді пайдалана отырып, қорытындылар дұрыс жасай
  алады;
Түрлі анықтамалар мен
  берілген кестелерді пайдалана отырып, қорытындылар дұрыс жасай
  алады;
Жасалған
  жұмыстардың алған нәтижелерді талдай, сараптай
  және қорытынды жасай отырып, бағалай алады.

Тілдікмақсаттар

Оқушыларорындайалады:
Катушкадағы ЭҚК өлшемі
  мен бағытынаәсерететінфакторлардытүсіндіруүшінқарапайымкөрсетілімдіпайдаланалады;
Терминология:
-
  электромагниттік индукция;
-
  туындаған ЭҚК;
-
  магнитағыны.
Диалогқақажетететінсөзтіркестері:
Катушкадатуындаған
  ЭҚКболады, өйткені ...
Туындаған ЭҚКкөлеміұлғаядыөйткені...
Туындаған ЭҚКбағытыегер…қарама-қарсыболады

Құндылықтардыдарыту

Құндылықтардыдарыту
Оқушылардың
  пәнге деген қызығушылқтарын арттыру,
  алғырлыққа, зеректікке шапшандыққа баулу,
  ізденімпаздық қасиеттерге жетелеу, шығармашылық
  қабілетін дамыту,өз ойын нақты жеткізе білуге үйрету.

Пәнаралықбайланыстар

Математика

АКТ
  қолдану дағдылары

Презентация және жеке нотбуктар таратылады.

Бастапқы білім

10 сынып: магнит өрісі;
  магнитағыны; электромагниттік индукция құбылысы;
  Ленцережесі.

Сабақбарысы

Сабақтыңжоспарланғанкезеңдері

Сабақтағыжоспарланғаніс-әрекет

Ресурстар

Сабақтың
  басы
2 мин

Ұйымдастыру:
Оқушыларменсәлемдесу,
  түшендеу.
  Оқушылардыңсабаққадайындықтарынтексеру.
  Сыныптажағымдыахуалтуғызу. Олүшінқарапайымауа-райы
  мен меніңбүгінгікөңіл-күйімдісәйкестендірдегенсияқтыкішігірімәдісарқылысыныптыұйымдастыруғаболады.

Сабақтыңортасы
4 мин

3 мин

10 мин

7 мин

6 мин

5 мин

Өткен білімді еске түсіру:
Физикалық диктант:
1.   Электромагниттік индукция
  құбылысын түсіндіріңіз. Оны ашқан кім?
2.   Магнит ағыны деген не?
3.   Тұйық контурға
  магнитті енгізгенде/шығарғандатоктың пайда болуын
  түсіндір.

4.   Ленц ережесін тұжырымда
Оқушылар берілген сұрақтар
  бойынша сұрақ –жауап арқылы жауаптарын ауызша
  түсіндіреді. Мұғалім оқушылардың жауаптарын
  толықтығын бағалай алуы тиіс.

Ой қозғау:
Көрсетілім:
Қарапайым генератор.
Шамды қарапайым генератор көмегімен
  жағып көреміз.

Оқушылармен төмендегі
  сұрақтарды талдаңыздар:
1. Осы көрсетілмде қандай энергия
  түрлендірулері орын алатындығын талдаңыздар?
2. Шамның жарықтығын
  қалай арттыруға болады?
Оқушылармен талдай отырып, сабақ
  тақырыбы мен мақсатын айқындау.

Мағынаны тану:
Оқушыларды екі топқа біріктіру.
1 Топ: Генертордың бөліктерін
  және оның жұмыс істеу принципін қарастырады;
2 Топ: Электр қозғалтқышты
  қарастырады.
Мұғалім оқушыларға
  түрлі қосымша ақпараттар мен интернет ресурстар
  ұсынуы мүмкін. (оқушы
  санына байланысты сыныпты төрт топқа да біріктіруге болады, онда
  генераторлар мен қозғалтқыштарды тұрақты
  және айнымалы деп әр қайсысын екіге бөліп
  қарастырасыздар)

Топтық жұмыстың критерийі
  ұсынылады:
Ақпараттың шыңайы болуы;
Нақты әрі түсінікті,
  қысқа болуы;
т.с.с. оқушылармен талдай отырып, бірнеше
  критерий қосуға болады...

Мағынаны ашу:
Жұптық жұмыстар.
Оқушылар екінші топтың бір
  оқушысымен жұптаса отырып, әркім өз ақпаратымен
  бөлісіп, бір-біріне түсіндіреді.

Постер дайындау.
Ақпарат талданғанан кейін әр
  оқушы өз тобына қайта келеді, енді оқушылар келесі
  топтың тақырыбы бойынша постер дайындайды, яғни
1 Топ: Электр қозғалтқышты
  қарастырады;
2 Топ: Генертордың бөліктерін
  және оның жұмыс істеу принципін қарастырады.
Екі топ мүшелері бір-бірін
  бағалайды.

Жалпылау:
Оқушылардың назарына бүшінгі
  тқарып бойынша презентация ұсына отырып, оқушылармен бірге
  тақырыптың негізгі бөлігіне назар аудару.

Презентация

Шам/ жарық
  диодты шам; қарапайым генератор/ қозғалтқыш

Нотбук,
  ақпарат

Постер мен
  маркерлер,

стикерлер

Презентация

Сабақтың
  соңы
2 мин

Рефлексия
Рефлексия
  – «кері байланыс»;оқушылар өз іс- әрекеттерін
  бағалайды. (өзін – өзі  бақылау,  толқыныс). Activity«Серіктестіктеріңізбен
  сөйлесіңіз»
4  Білген 3 нәрсемен;
4  Оңай
  деп ойлайтын нәрсемен;
4  Қиын деп
  ойлайтын нәрсемен;
4  Болашақта
  оқитын нәрсемен;
Үй
  тапсырмасы:
  қарапайым генератор моделін құрастырып келу немесе макет
  суретін (компьютерлік моделін) дайындау.

Саралау
  –оқушыларға қалай көбірек қолдау
  көрсетуді жоспарлайсыз? Қабілеті жоғары
  оқушыларға қандай міндет қоюды жоспарлап отырсыз?

Бағалау – оқушылардыңматериалдымеңгерудеңгейінқалайтексерудіжоспарлайсыз?

Денсаулықжәнеқауіпсіздіктехникасыныңсақталуы

Барлық
  оқушылар:
Электромагниттік
  индукция құбылысын түсінеді, оның
  тұрмыстағы қолданылуына мысал келтіре алады;
Көпшілік
  оқушылар толық магнит ағынның
  физикалық мағынасын толық түсінеді, оны мысалды
  дәйектеп айтып бере алады
Кейбір оқушылар:тиімді моделдерді
  ұсына алады.

Фронталды талдау;
Өзін-өзі бағалау.
Бірін-бірі бағалау;

Физика кабинетіндегі ҚТ.

Сабақ
  бойынша рефлексия
Сабақ
  мақсаттары/оқу мақсаттары дұрыс қойылған
  ба? Оқушылардың барлығы ОМ қол жеткізді ме?
Жеткізбесе,
  неліктен?
Сабақта
  саралау дұрыс жүргізілді ме?
Сабақтың
  уақыттық кезеңдері сақталды ма?
Сабақ
  жоспарынан қандай ауытқулар болды, неліктен?

Бұл
  бөлімді сабақ туралы өз пікіріңізді білдіру
  үшін пайдаланыңыз. Өз сабағыңыз туралы сол
  жақ бағанда берілген сұрақтарға жауап
  беріңіз.

Жалпы
  баға

Сабақтың
  жақсы өткен екі аспектісі (оқыту туралы да, оқу
  туралы да ойланыңыз)?
1:

2:

Сабақтыжақсартуға
  не ықпалетеалады (оқытутуралы да, оқутуралы да
  ойланыңыз)?
1:

2:

Сабақбарысындасыныптуралынемесежекелегеноқушылардыңжетістік/қиындықтарытуралыненібілдім,
  келесісабақтарда неге көңілбөлуқажет?

file_name: 2Электромагниттік индукция_Сабақ жоспары.docx

alt: Электромагниттiк индукция

alt: Тілдікмақсаттар Оқушыларорындайалады:

alt: Презентация


extracted_text:
«Последний
поезд станции «Извара»»

Содержание
Введение…..……………………………………………………………………….3
Глава
I. Тайна происхождения железной
дороги……..………………………5
Глава
II. Мшинская – Волосово: расцвет
пригородного сообщения………………………………………………………………………...7
Глава
III. Почему дороги больше нет и возможно
ли её
восстановить…………………………..................................................................10
Заключение……………………………………………………………………15
Список
использованной литературы………………………………………..16
Приложения……………………………………………………………………17

Введение
Россия по праву считается великой железнодорожной
державой, с середины XIX
века
наблюдается постоянный рост протяжённости железных дорог, что в условиях
труднопроходимых мест являлось прекрасным средством связать между собой
труднодоступные населённые пункты и получить возможность доставки грузов на
дальние расстояния достаточно быстро и недорого.
В истории деревни Извара был период, когда по её
территории проходила железная дорога, но ныне о ней ничего неизвестно, лишь
рельсы на переезде между Изварой и Запольем напоминают о том, что здесь
когда-то пролегал железнодорожный путь. Никто уже не помнит, как давно здесь
ходили поезда, что они перевозили, зачем построили железную дорогу и почему её
вновь разобрали.
Для меня стал весьма интересен вопрос назначения
железной дороги проходившей через Извару и я решил внимательно изучить данный
вопрос собирая всю доступную о разобранной железной дороге информацию.
Тема моей исследовательской работы называется
«Последний поезд станции «Извара».
Целью моей работы является сбор информации о причинах
создания и железной дороги, а также выяснений причин того, почему её разобрали.
Исходя из цели, мной были поставлены следующие задачи:
1. Провести опрос населения, прежде всего старшего
поколения о железной дороге в Изваре;
2. Изучить имеющиеся в свободном доступе документы о
железнодорожном сообщении в Изваре;
3. Рассмотреть остатки железной дороги, её полотно,
разъезды и платформы
4. Определить причины создания железной дороги и
причины того, почему её разобрали.
При опросе местного населения на предмет пассажирского
железнодорожного сообщения через Извару были полученные стандартные ответы, что
никаких пассажирских поездов здесь никогда не проходило. А только грузовые и
только от Волосово до Извары, а дальше путь заканчивался. Тем интереснее
выглядят результаты исследования.
Объектом моей работы является сама железная дорога
проходившая через Извару, а предметом цели её создания и причины полного
демонтажа.
При написании работы были использованы материалы
интернета, архива, проведён опрос населения, а также самостоятельно изучен
маршрут железнодорожного полотна, а точнее то, что от него осталось.
При написании данной работы, были использованы
следующие методы: исторический, аналитический и поисковой.
Исследовательская работа чётко структурирована и
состоит из введения, трёх разделов, заключения, списка использованной
литературы и приложений. Общий объём работы равен 13 страницам.

Глава I.
Тайна происхождения железной дороги
При изучении карт железных дорог СССР первой половины XX
века,
прекрасно просматривается железнодорожная ветка протянувшаяся от станции
Волосово до станции Мшинская. Железная дорога следовала через станции Извара,
Лиможа, Сосницы, Липово, а также через множество платформ-разъезды. Общая
протяжённость пути составляла 67 километров и таким образом, жители Волосово или
Мшинской могли изрядно сократить себе путь, если бы запланировали себе
путешествие в Таллинн или Псков (Приложение 1).
Как показывают карты, железная дорога изначально была
протяжённой и шала далее через Извару, а не заканчивалась в ней - как сообщают местные
жители, значит половину пути разобрали очень давно. Но нас интересует когда и
зачем её создали.
При изучении вопроса, выяснилось, что железную дорогу
Волосово-Мшинская построили в период 1916-1917 годов, то есть в период Первой
мировой войны и была призвана обеспечить быструю переброску войск и для
разгрузки железных дорог. После окончания войны, железную дорогу стали
использовать для вывозки леса, так территория южной части современного
Волосовского района покрыта густыми лесами и идея железной дороги здесь
смотрелась весьма удачно. Интересно и то, что даже в нынешнее время, когда
ведётся интенсивная вырубка лесов, окружающие Извару лесные пространства
по-прежнему впечатляют своим величием и древесину продолжают вывозить на
большегрузных автомобилях.
С появлением железной дороги и оплачиваемой работы в
глубинку потянулось население  и стал наблюдаться рост населения в Изваре и
появление новых населённых пунктов. А с ростом населения было введено и
пассажирское сообщение.
Таким образом, мы видим, что железная дорога через
Извару была создана с военными целями – для удобства переброски войск в случае
военное наступления/вторжения.
Глава
II. Мшинская –
Волосово: расцвет пригородного сообщения
При изучении вопроса о возможности пригородного железнодорожного
сообщения через Извару я обратился старшим жителям нашей деревни, к тем, кто
здесь живёт не один десяток лет. Но ответ всегда был стандартным: «я здесь живу
вот уже 50/60/70 лет, но ни разу не видел здесь ни одной электрички и вообще
пассажирского поезда. Лес вывозили».
Тогда пришлось обратится к источникам в архиве, а
лучшим источником в данном случае может послужить справочники о расписании
железнодорожных сообщений. Как правило, в СССР они выпускались ежегодно и
содержали информацию о расписании движения всех пассажирских поездов по всему
СССР в том числе и простых пригородных поездов. Мне в руки попалось три таких
справочника за 1925, 1934 и 1937 года. Информация содержащаяся в них во многом
уникальна, ведь в них содержится расписание движения поездов по станции
«Извара»!
Исходя из информации данных справочников, выходит, что
через станцию «Извара» дважды в неделю ходил пригородный пассажирский поезд: в
понедельник и пятницу. Это из Мшинской. А из Волосово, соответственно, во
вторник и субботу. Протяжённость пути составляла 67 километров (отсчёт вёлся от
Мшинской») и проходил через следующие станции (если считать от Волосово):
Извара, Пл. 50 километров, Лиможа, Сосницы, Верест, Липово, пл. 8 километров и
пл. 5 километров. Приведённая информация по состоянию на 1937 год, а в 1925
году разъездов ещё не было, что свидетельствует о росте населения в придорожных
районах (Приложение 2).
Любопытным представляется время прибытия поезда в
Извару, что на наш взгляд кажется неудобным для местных жителей. Так, например,
поезд отправлялся из Извары в 19:01 и прибывал в Волосово в 19:35. При
расстоянии в 14 километров поезд мчался слишком медленно и при этом приезжать
поздно вечером в пустующий посёлок было не очень удобным. Однако, анализ
движения пассажирских поездов через станцию «Волосово» показывает, что
прибывающим из Извары путешественникам это было достаточно удобно, особенно
если учитывать пересадку в Волосово на поезда следующие в Ленинград, Гатчину
или Ивангород.
При изучении справочников, вырисовывается картина
стабильного пассажирского сообщения через Извару в довоенный период. В
информационных справочниках за 1945, 1947 годы станция «Извара» более не
значится.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что до
начала Великой Отечественной войны через Извару стабильно ходил пригородный
пассажирский поезд два раза в неделю сообщением Мшинская – Волосово и обратно,
а также сам путь использовался для вывоза леса. Немаловажным является
использование пути для нужд известкового завода, располагавшегося в деревне
Извара.

Глава
III. Почему дороги
больше нет и возможно ли её восстановить
Итак, мы убедились, что пассажирское железнодорожное
сообщение через Извару всё-таки было. По крайней мере, до Великой Отечественной
войны. Когда немецко-фашистские захватчики оккупировали территории современного
Волосовского района они также активно использовали линию Мшинская – Волосово
для своих нужд.
Как уже упоминалось выше, изначально линия имела
стратегически важное значение. С другой стороны гитлеровцы стали по линии
активно вывозить лес, столь необходимый для военных нужд. И третье, самое
страшное. Немецко-фашистские захватчики стали использовать железную дорогу для
доставки военнопленных в концентрационный лагерь, который разместили в Изваре в
бывшем училищном доме.
История концлагеря на территории Извары – это тема
отдельного исследования, но транспортная доступность и одновременно
уединённость Извары превратили её в место создания очередного концлагеря. Не
является доказанным, но весьма вероятным, что гитлеровцы пытались скрыть следы
своей преступной деятельности посредством известкового завода, который также
располагался в Изваре. К данному заводу вёл подъездной путь, по которому
прибывали поезда с военнопленными, а печи использовались в качестве крематория.
Захватчики настолько сильно использовали железную
дорогу Мшинская – Волосово, при этом абсолютно её не обслуживая и не
ремонтируя, что она серьёзным образом пришла в негодность. После освобождения
Ленинградской области от немецко-фашистских захватчиков железнодорожную линию
отремонтировали только до станции Извара, а далее её полностью демонтировали.
 Однако оставшийся участок уже не использовался для
пассажирского сообщения, а только для вывоза леса Изварского леспромхоза.
Поэтому, неудивительно, что в справочниках после 1945 года уже нет расписания
движения поездов по станции «Извара», а местные старожилы не могут вспомнить
когда здесь ходили пригородные поезда, ведь последний поезд ушёл в далёком 1941
году…
С распадом Советского Союза, а вместе с ним и
Изварского леспромхоза оставшийся участок железной дороги пришёл в полное
запустение и в конце 1990-х годов было принято решение окончательно его
разобрать, лишь оставить небольшой участок до Волосовского комбикормового
завода. О самой дороге, оставшейся без рельсов, теперь напоминает насыпь,
сгнившие шпалы и переезды с сохранившимися рельсами.
Что касается месторасположения самой станции «Извара»
для меня долго являлось загадкой, лишь в конце деревни, при выезде на Реполку,
стоит небольшой указатель «ул. Станция» (Приложение 3). Пройдя по указателю, я
оказался на улице Трёх домов, два из которых заброшены, но являют собой пример
старых станционных строений сложенных из бревён.
Сама же улочка вывела меня на обширную заброшенную
площадь, на которой просматриваются остатки платформы, которая была сложена из
камня (Приложение 4). А мимо платформы тянется основной путь полотна и
просматривается второй, видимо запасной путь. Когда-то здесь кипела жизнь,
ехали в гости, провожали на службу, а сейчас всё зарастает густым лесом
(Приложения 5, 6).
Могла ли железнодорожная линия Мшинская – Волосово
избежать столь печальной участи? Думается, что нет. Изначально её задумывали в
военных целях с которыми благополучно справилась, а лес удобнее вывозить через
узкоколейные железные дороги и на большегрузных автомобилях. С пассажирским
потоком прекрасно справляются автобусы, которые регулярно ходят из Волосово в
Реполку и обратно. Поэтому, тот факт, что линию разобрали, является лишь
показателем того, что это всего лишь историческая необходимость, рано или
поздно железнодорожная линия должна была прекратить своё существование, как это
происходит сейчас по всей стране.
Конечно. очень печально, что теперь нет в Изваре
железнодорожного сообщения, как никак это придавало ей солидный статус, но
сейчас для нас главное сохранить эту память и не позволить  уйти в забвение
нашу историю.
 Тщательно рассмотрев историю станции «Извара» у меня
возникла мысль возродить станцию в рамках музея-усадьбы Н. К. Рериха в Изваре,
куда помимо самого дома-музея входит Училищный дом, парки и озёра. Уверен, это
позволит не только сохранить память о железнодорожном сообщении в Изваре, но и
позволит сделать парковый комплекс более обширным и разноплановым. А в качестве
воссоздания атмосферы станции «Извара» не только расчистить территории бывшей
станции, но и восстановить каменную платформу, а в качестве здания самой
станции использовать один из заброшенных деревянных домой на улице Станция.

Таким образом, мы видим, что железнодорожная линия
Мшинская – Волосово была использована немецко-фашистскими захватчиками для
вывоза ресурсов и серьёзно разрушена. Полный демонтаж дороги является
закономерным процессом и восстановление её является нерентабельным, но тем не
менее для сохранения памяти о станции «Извара» необходимо включить её в единый
культурный комплекс музея-усадьбы Н. К. Рериха

Заключение
В истории деревни Извара был период, когда по её
территории проходила железная дорога, но ныне о ней ничего неизвестно, лишь
рельсы на переезде между Изварой и Запольем напоминают о том, что здесь
когда-то пролегал железнодорожный путь. Никто уже не помнит, как давно здесь
ходили поезда, что они перевозили, зачем построили железную дорогу и почему её
вновь разобрали.
В своём исследовании мы выяснили, что железная дорога
через Извару была создана с военными целями – для удобства переброски войск в
случае военное наступления/вторжения в период 1916-1917 годы.
 До начала Великой Отечественной войны через Извару
стабильно ходил пригородный пассажирский поезд два раза в неделю сообщением
Мшинская – Волосово и обратно, а также сам путь использовался для вывоза леса.
Немаловажным является использование пути для нужд известкового завода,
располагавшегося в деревне Извара
Железнодорожная линия Мшинская – Волосово была
использована немецко-фашистскими захватчиками для вывоза ресурсов и серьёзно
разрушена. Полный демонтаж дороги является закономерным процессом и
восстановление её является нерентабельным, но тем не менее, для сохранения
памяти о станции «Извара» необходимо включить её в единый культурный комплекс
музея-усадьбы Н. К. Рериха.
Таким образом, в своей работе мы достигли поставленной
цели и решили описанные задачи, но озвученная тема является перспективной и
требует дальнейшего расширения.

Список использованной литературы
1. Официальный указатель железнодорожных, водных и
других пассажирских сообщений. – М.: «Транспечать» НКПС, 1925 – 814 с.;
2. Официальный указатель железнодорожных, водных и
других пассажирских сообщений. – М.: Государственное железнодорожное
издательство «Трансжелдориздат» НКПС, 1934 – 456 с.;
3. Официальный указатель железнодорожных, водных и
других пассажирских сообщений. – М.: Государственное железнодорожное
издательство «Трансжелдориздат» НКПС, 1937 – 512 с.;
4. Официальный указатель железнодорожных, водных и
других пассажирских сообщений. – М.: «Транспечать», НКПС, 1946 – 524 с.;
5. Болашенко С. железнодорожная линия Мшинская –
Волосово – режим доступа: http://infojd.ru/12/mchinskayavolosovo.html

Приложения

Приложение 1.
Карта железнодорожной линии Мшинская – Волосово

Приложение 2.
Расписание поезда Мшинская – Волосово и обратно по состоянию на 1937 год

Приложение 3.
Один из разобранных участков пути Мшинская – Волосово за руинами известкового
завода в Изваре. Фото автора

Приложение 4.
Остатки дорожной инфраструктуры. Фото автора

Приложение 5.
Указатель на местоположение бывшей станции. Фото автора

Приложение 6.
Остатки станционной инфраструктуры станции «Извара». Фото выполнено автором с
частично разобранной каменной платформы.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Последний поезд станции Извара.docx

alt: Последний поезд станции «Извара»»

alt: Глава I . Тайна происхождения железной дороги

alt: Глава III . Почему дороги больше нет и возможно ли её восстановить

alt: Заключение В истории деревни

alt: Список использованной литературы 1

alt: Приложения

alt: Приложение 2. Расписание поезда

title: Исследовательская работа Последний поезд станции Извара


file_name: задание по Excel 144.docx

title: материал по информатике по  Excel


extracted_text:
10 класс физика Работа. Мощность.
Энергия. Закон сохранения энергии
Если на
тело действует сила и тело под действием этой силы перемещается, то говорят,
что сила совершает работу. Механическая работа – это скалярная
величина, равная произведению модуля силы, действующей на тело, на модуль
перемещения и на косинус угла между вектором силы и вектором перемещения (или
скорости).A=Fscosα Работа является скалярной величиной. Она может быть
как положительна (0≤α<90°), так и отрицательна
(90<α≤180°). При α=90° работа, совершаемая силой, равна
нулю. В системе СИ работа измеряется в джоулях (Дж).
Работа
силы, совершаемая в единицу времени, называется мощностью. Мощность
N – физическая величина, равная отношению работы A к промежутку
времени t, в течение которого совершена эта работа: N=A/t В Международной системе (СИ) единица
мощности называется ватт (Вт).
Если тело способно совершить
работу, то говорят, что оно обладает энергией.  Механическая энергия
тела – это скалярная величина, равная максимальной работе, которая может
быть совершена в данных условиях. Обозначается Е. Единица энергии в СИ джоулях (Дж).
Различают два вида механической энергии – кинетическая Ек  потенциальная
Ер энергия. Кинетическая энергия – это энергия тела,
обусловленная его движением. Физическая величина, равная половине
произведения массы тела на квадрат его скорости, называется кинетической
энергией тела:
Кинетическая
энергия – это энергия движения.
Наряду
с кинетической энергией в физике важную роль играет понятие потенциальной энергии
или энергии взаимодействия тел. Потенциальная энергия – энергия тела,
обусловленная взаимным расположением взаимодействующих между собой тел или
частей одного тела. Потенциальная
энергия тела в поле силы тяжести (потенциальная энергия тела,
поднятого над землёй):
Eр=mgh Она равна работе,
которую совершает сила тяжести при опускании тела на нулевой уровень. Понятие
потенциальной энергии можно ввести и для упругой силы. Эта сила также
обладает свойством консервативности. Растягивая (или сжимая) пружину, мы можем
делать это различными способами. Потенциальной энергией пружины (или любого
упруго деформированного тела) называют величину
Сумма кинетической и
потенциальной энергии тел, составляющих замкнутую систему и взаимодействующих
между собой силами тяготения и силами упругости, остается неизменной.
Это
утверждение выражает закон
сохранения энергии в механических процессах. Он
является следствием законов Ньютона. Сумму E=Eк+Ep
называют полной механической энергией.
Полная
механическая энергия замкнутой системы тел, взаимодействующих между собой
только консервативными силами, при любых движениях этих тел не изменяется.
Происходят лишь взаимные превращения потенциальной энергии тел в их
кинетическую энергию, и наоборот, или переход энергии от одного тела к другому. Е = Ек + Еp=const
Выполните
задания
1.Какие
из следующих утверждений справедливы
А)работа и энергия измеряются в
джоулях Б)полная энергия системы никогда не может быть отрицательной В)кинетическая
энергия тела может быть положительной и отрицательной Г)работа,
совершенная силами, не может быть отрицательной Д)можно определить
потенциальную энергия системы как сумму сил трения и гравитационных сил
2.Какое
из следующих утверждений, лучше всего отражает термин «энергия»?
А)энергия – мера быстроты движения
тела Б)энергия – возможность совершения работы В)энергия – мера
совершенной работы за 1секунду Г)энергия по своей сути аналогична силе Д)энергия
– это вид материи, которая раньше называлась теплотой и которая может
перелетать от тела к телу Е)энергия – то же, что и сила
3.Из
формулы Ер=mgh
видно, что потенциальная энергия тела зависит от выбора нулевого
энергетического уровня. Какие нижеследующие утверждения верны?
А)выбор места, где h=0, то есть нулевого
энергетического уровня, должен быть таким, чтобы потенциальная энергия Ер
была положительна. Б)формула Ер=mgh справедлива только в том случае, когда нулевой
энергетический уровень находится на поверхности земли В)формула Ер=mgh справедлива только в том случае, ,
когда нулевой энергетический уровень находится в центре земли Г)если
только в какой-то системе меняется потенциальная энергия, то выбирают нулевой
энергетический уровень там, где это удобно для решения конкретной задачи Д)если
мы изменяем положение нулевого энергетического уровня, то изменение
потенциальной энергии компенсируется соответствующим изменением энергии
кинетической.
4.Какие
из следующих ниже выражений наиболее близки к понятию «кинетическая энергия»?
А)тепловая энергия Б)внутренняя
энергия В)потенциальная энергия Г)энергия движения Д)энергия
обмена веществ
5.Если
во время езды вы увеличиваете скорость автомобиля вдвое, то во сколько раз
увеличится кинетическая энергия автомобиля?
6.Трактор
массой 1000кг тащит плуг по полю с постоянной скоростью   с помощью горизонтально направленной силы 5000Н.
Какова мощность трактора?

file_name: 10 класс физика Работа.docx

intro: В материале содержится краткое описание теории по данной теме и задания  для проверки знаний


extracted_text:
«Приготовление закусочных бутербродов: канапе, волованов,
тартинок и тарталеток»

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

 Цели:
Изучив данный
учебный элемент, вы сможете:
Овладеть профессиональными компетенциями:
·       ПК 6.1. Готовить
бутерброды и гастрономические продукты порциями.
·       ПК 6.3. Готовить
и оформлять простые холодные закуски.
Развить и овладеть общими компетенциями:
·
ОК 1. Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную
     деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных
     руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию,
     осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
     деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации,
     необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать
     информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно
     общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7.  Готовить
     к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное
     состояние.

Оснащение
оборудованием, инвентарем и инструментами

Перечень

Количество

Весы
  электрические настольные

3

Производственный
  стол

3

Плита
  электрическая с духовым шкафом

3

Холодильник
  бытовой

1

Разделочные
  доски

12

Поварские
  ножи

6

Кондитерский
  лист

6

Формочки
  для тарталеток

12

Столовая
  посуда

3 набора

Сопутствующие
учебные элементы и пособия
·
-
понятия о бутербродах, история их возникновения
·      - классификация
бутербродов: по способу приготовления, по температуре подачи, по виду продуктов
·
-
показатели качества бутербродов
·
-
правила подачи бутербродов

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

2

Санитарные
требования и подготовка рабочего места:

1.
Производственные столы:

требования

подготовка

Поверхность
  гладкая, ровная, прочная из нержавеющей стали

После
  каждой производственной операции моют горячей водой, а в конце рабочего дня
  обрабатывают 0,2% раствором хлорамина.
Продукты располагают на отдаленной части стола в емкостях.

2.
Инвентарь, инструменты и посуда

название

требования и подготовка

образец

Разделочные
  доски, деревянные лопатки

Изготовлены
  из деревянных пород или синтетических материалов, разрешенных
  Госсанэпиднадзором, маркировка соответствует обрабатываемым продуктам

Моют
  после каждой операции горячей водой и щеткой, ошпаривают кипятком.
В
  конце рабочего дня обрабатывают 0,2% раствором хлорамина

Ножи,
  металлические инструменты, кухонная посуда

Закрепляются
  за рабочим местом в соответствии с маркировкой, хранят в сухом месте.
Дезинфицируют
  кипячением в воде или прокаливанием в жарочном шкафу (кроме кухонной
  металлической посуды, т.к.она постоянно подвергается тепловой обработке(

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

3

Подготовка
основы для закусочных бутербродов
1.
Приготовление тарталеток
    Картофельные тарталетки
Натереть
на тёрке сырой картофель, и отжать сок.
В
чашку с картофелем добавить яйцо, лимонный сок
и
перемешать

Силиконовую
форму смазать растительным масло, и
положить
туда начинку, распределив по стенкам формы.
Желательно
брать только силиконовые формочки.

Выпекаем
в жарочном шкафу при t до
200°С до 25 минут
Тарталетки
очень легко выскакивают из формы.

    Тарталетки на
картофельном тесте
Из
муки, хлопьев, масла, соли и молока замешиваем крутое тесто
и
выдерживаем на холоде до 40 мин.

Раскатываем
и вырезаем кружки. Раскладываем в формочки.
Накалываем
донышко вилкой, чтобы не поднималось.

Выпекаем
до золотистого цвета.

    Тарталетки
из картофельной массы
В картофельную массу
добавить яйцо, муку, соль,
все
перемешать. Из кондитерского мешочка
выложить
картофельную
массу на фольгу, образуя дно корзиночки.

Затем аккуратно выложить боковые стенки и
ручки,
выпекать
в разогретом до 200°С жарочном шкафу
в
течении 15-20 минут.

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

4

Подготовка
основы для закусочных бутербродов
2. Приготовление волованов
    Волованы из
слоеного теста
Слоеное
тесто раскатать

Взять
две формы - одну больше, другую меньше.
Вырезать 4 круга, в двух
из них вырезать формой поменьше
серединку

На
кондитерский противень уложить круглую заготовку,
смазать
ее взбитым яйцом, сверху уложить "кольцо",
которое тоже смазать
яйцом.
Центр
наколоть вилкой (чтобы не вздувалась середина).

Выпекать
15 минут в жарочном шкафу при t 200°С.

          Волованы
фуршетные
Раскатываем тесто
и вырезать гофрированной формочкой
кругляши

Соединить, и смазываем
желтком
Выложить
на противень и выпекать.

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление закусочных
  бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

4

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

5

Подготовка
основы для закусочных бутербродов
3. Приготовление тартинок и канапе
    Подготовка
хлеба для тартинок
Хлеб
не ниже 1-го сорта нарезают на порционные куски
толщиной
1,5-2 см. Удаляют часть мякиша, придавая
форму
тарелочки.
Можно
подсушить в жарочном шкафу

    Подготовка хлеба для канапе
Хлеб не ниже 1-го сорта нарезают на
порционные куски
толщиной
1-1,5 см.

Срезают
корки и придают кусочкам разную форму:
треугольника,
круга, овала, ромбика и т.д. (можно
использовать специальные формочки в зависимости
от вида приготавливаемых канапе

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

6

Оформление
и подготовка к подаче закусочных бутербродов
   Тарталетки

Крем-чиз смешать с нарубленным укропом, и заполнить
  тарталетки. Сверху положить по кусочку сельди, и украсить зеленью.

Приготовить
  начинку: в сметану добавить мелко нарезанный укроп, посолить,  все
  перемешать.
На
  дно корзиночки выложить начинку, сверху украсить опятами.

Отварные
  креветки, сыр, семгу,  грушу нарезать мелко.
Тарталетки
  наполнить рыбным фаршем.
Украсить
  укропом и розочкой из полоски рыбы.

   Волованы

Для
  начинки: семга, икра тресковая, сыр твердый (чечил, для оформления), корнишоны,
  лук зеленый (маслина для оформления)
Из
  сыра или из теста делаем ручку на корзиночку.

Для
  начинки: семга, икра тресковая, сыр твердый (чечил, для оформления), корнишоны,
  лук зеленый (маслина для оформления)
Оформляем
  в виде розеточки.

Творог
  (или рикотту), чеснок, плавленый сыр (или густой сметаны), зелень, нарезанную
  кусочками рыбу, соль аккуратно перемешать.  Наполнить волованы начинкой.
Оформить
  зеленью.

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

6

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

7

Оформление и подготовка к
подаче закусочных бутербродов
   Тартинки

Для
  начинки: брынзу или творог взбить, добавить нарезанное авокадо,  укроп,
  чеснок, сок лимона, поперчить, перемешать  и добавить яйцо.  Разложить на
  тартинки, оформить помидорами и запечь
Украсить
  зеленью.

Каждый
  кусочек хлеба (батона) слегка смазать майонезом и сверху поместить кабачок,
  смазанный чесноком, а затем - помидор.
Бутерброды
  посыпать тёртым сыром и запекать 5-10 минут, пока не расплавится сыр.
Готовые
  бутерброды украсить зеленью и болгарским перцем.

Для
  начинки используют: лук-порей, нарезанный тонкими кольцами, бекон, обжаренный
  на растительном масле, творожный сыр, соль и перец по вкусу. Из сливок и яиц
  приготовить омлетную массу и залить начинку.
Запечь
  в жарочном шкафу до готовности. Оформить зеленью.

   Канапе

Ингредиенты:
батон,
  ветчина, мандарины, зелень, ягоды на оформление

Ингредиенты:
батон,
  ветчина, персик маринованный, огурцы маринованные, зелень, ягоды на
  оформление

Ингредиенты:
хлеб, сыр плавленый, рыба красная или ветчина, сыр
  твердый сычужный

Ингредиенты:
батон, сыр, киви, лимон, виноград

Ингредиенты:
хлеб,
      сыр, огурец, семга, перец сладкий на оформление зонтика

Ингредиенты:
батон,
      ветчина, сыр, листья салата, помидоры, маслины

Требования к качеству:

Название блюда

Внешний вид

Вкус и запах

Консистенция

Выход

Кол-во.на порцию шт

Канапе

Форма
  геометрической фигуры, продукты уложены ровным слоем

доброкачественных
  используемых продуктов

хлеб-
  поджаренный, хрустящий

80 г (30г –хлеб)

3-5

Волованы

Форма
  круглая, продукты уложены в центр

доброкачественных
  используемых продуктов

Волованы-
  рассыпчатые, начинка- соответствует продуктам

80г (10-20 г- волованы)

2-4

Тарталетки

Форма
  корзиночек, заполнена начинкой

доброкачественных
  используемых продуктов

Тарталетки-мягкие,
  хрустящие

100г (12-25г - корзиночки)

2-4

Тартинки

Форма
  круглая, продукты уложены на поверхности

доброкачественных
  используемых продуктов

Хлеб-
  хрустящий, начинка сочная

80-100 г (40-45г -хлеб)

2

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

8

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

8

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

9

ИНСТРУКЦИОННО
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1
Объект
работы:
канапе «Улитка» и «Божья коровка»

Цель: освоение
технологии и особенности приготовления канапе

Материалы
и инструменты:

- плита
электрическая, жарочный шкаф, весы настольные, производственный стол,
холодильник
-разделочные
доски, поварские ножи, лист кондитерский, формочки, столовая посуда, столовые
приборы

Вид канапе

Ингредиенты,
вес брутто/нетто (г)

Требования к качеству

Хлеб-
   45/30
Сыр-
   27/25
Огурец-
  13/10
Семга-
  21/15
Перец

сладкий-
  10,5/8

выход:
  -/80

Продукты
  уложены на хлеб ровным слоем, из огурца вырезается основание улитки, семга
  свернута в виде рулета с сыром, продукты соединены шпажкой, из перца
  болгарского вырезается основание зонтика

Батон-
  45/30
Ветчина-
  20/15
Сыр-
  27/25
Листья

салата-
  5/3
Помидоры-
  24/20,5
Маслины-
  5/3

выход:
  -/80

Основание
  хлеба вырезано формой цветочка, продукты уложены слоями, сверху половинка помидора
  оформлена в виде «божьей коровки»

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

9

Последовательность
выполнения работы

Название операции

Приемы и действия

Контроль выполнения

Организация
 рабочего
  места

Ø  Взвесить и разместить
  продукты на рабочем столе
Ø  Подготовить и
  расположить на рабочем столе инвентарь и инструменты
Ø  Проверить
  исправность оборудования, подготовить к работе

Соблюдение:
-
  товарного соседства,
- санитарных
  требований,
- требований
  техники безопасности

Подготовка

хлеба
  для канапе

ü  Хлеб нарезают на
  порционные куски
ü  Обжаривание
  основным способом

Соответствие формы нарезки: цветок,
  геометрическая фигура.

Толщина
  1-1,5 см
Слегка
  поджаристая хрустящая корочка

Подготовка

продуктов

ü  Сыр - зачистить,
  нарезать
ü  Огурец -
  очистить, нарезать
ü  Семга –
  нарезать, свернуть
ü  Перец – нарезать
  в виде шляпки с зубчиками
ü  Листья салата –
  вымыть, обсушить
ü  Помидоры и
  маслины – вымыть, разрезать на половинки

Соответствие
толщины
 и
 формы нарезки

Соединение
  ингредиентов

Ø  1 вариант: хлеб- плавленый
  сыр- лист салата- огурец- рулет из семги с сыром- скрепить шпажкой

Ø  2 вариант: батон- сыр-
  лист салата- ветчина- сыр- помидор

Оформление
  и подача

Ø  1вариант: украсить зонтиком
  из перца,
Ø  2 вариант: украсить
  маслинами, зеленым луком
Ø  выложить на
  плоское блюдо или пирожковую тарелку

Аккуратность,
  эстетичность, проявление творчества при оформлении и подаче

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

10

ИНСТРУКЦИОННО
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2
Объект
работы:
волованы «Фуршетные» и «с творожной массой»

Цель: освоение
технологии и особенности приготовления волованов

Материалы
и инструменты:

- плита
электрическая, жарочный шкаф, весы настольные, производственный стол,
холодильник
-разделочные
доски, поварские ножи, лист кондитерский, скалка, формочки, столовая посуда,
столовые приборы

Вид волованов

Ингредиенты,
вес брутто/нетто (г)

Требования к качеству

Волованы-
  2-4
  шт./40
Семга-
  18/15
Икра-
  7/5
Сыр-
  17/15
Корнишоны-13/10
Лук
  зеленый- 4/3
Маслины-
  5/3

выход:
  -/80

Продукты
  уложены на волованы аккуратно, семга свернута в виде розочки, из корнишон
  сделаны листочки, украшено перьями лука

Волованы-
  2-4
  шт./40
Творог-
  22/20
Чеснок-
  3/2
Плавленый
  сыр- 8/8
Зелень-
         4/3
Сельдь-
  12/10

выход:
  -/80

Продукты
  аккуратно нарезаны, соединены и уложены в волованы. Сельдь и часть зелени
  используется для оформления

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

11

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

13

Последовательность
выполнения работы

Название операции

Приемы и действия

Контроль выполнения

Организация
 рабочего
  места

Ø  Взвесить и
  разместить продукты на рабочем столе
Ø  Подготовить и
  расположить на рабочем столе инвентарь и инструменты
Ø  Проверить
  исправность оборудования, подготовить к работе

Соблюдение:
-
  товарного соседства,
- санитарных
  требований,
- требований
  техники безопасности

Приготовление
  волованов

ü  Слоеное тесто
  раскатать
ü  Вырезать
  заготовки, соединить их и смазать яйцом
ü  Выпечь

Толщина раскатки
  0,5 см

  Светло- золотистого цвета

Подготовка

продуктов
  для начинки

ü  Семга – нарезать,
  свернуть
ü  Сельдь-
  разделать на чистое филе, нарезать
ü  Зелень – вымыть,
  обсушить
ü  Маслины
  –разрезать на половинки
ü  Творог
  –протереть
ü  Чеснок-
  очистить, измельчить

Соответствие толщины и формы нарезки
Однородность
  массы

Соединение
  ингредиентов

Ø  1 вариант: волованы- сыр –
  икра

Ø  2 вариант: волованы-
  творожная масса с сыром, зеленью и чесноком

Продукты
  аккуратно уложены в волованы

Оформление
  и подача

Ø  1вариант: украсить розочкой
  из семги, листиками корнишонов, перышками лука
Ø  2 вариант: украсить сельдью,
  зеленым луком
Ø  Выложить на
  плоское блюдо или пирожковую тарелку

Аккуратность,
  эстетичность, проявление творчества при оформлении и подаче

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

12

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

14

ИНСТРУКЦИОННО
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3
Объект
работы:
тарталетки «Грибное лукошко» и «Тарталетки картофельные ажурные»

Цель: освоение
технологии и особенности приготовления тарталеток

Материалы
и инструменты:

- плита
электрическая, жарочный шкаф, весы настольные, производственный стол, холодильник

-разделочные
доски, поварские ножи, лист кондитерский, формочки, столовая посуда, столовые
приборы

Вид тарталеток

Ингредиенты,
вес брутто/нетто (г)

Требования к качеству

Тарталетки
  -2 шт./25
Сметана-
  25/25
Укроп-
  4/3
Опята-
           57/50

выход:
  -/100

Тарталетки
  заполнены взбитой сметаной с укропом, сверху маринованные опята

Тарталетки
  -2 шт./25
Креветки-
      27/20
Сыр-
  17/15
Семга-
  28/25
 Груша-
  14/10
 Укроп-
  4/3

выход:
       -/100

Продукты
  аккуратно нарезаны, соединены и уложены в тарталетки. Семга и часть зелени
  используется для оформления

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

13

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

15

Последовательность
выполнения работы

Название операции

Приемы и действия

Контроль выполнения

Организация
 рабочего
  места

Ø  Взвесить и
  разместить продукты на рабочем столе
Ø  Подготовить и
  расположить на рабочем столе инвентарь и инструменты
Ø  Проверить
  исправность оборудования, подготовить к работе

Соблюдение:
-
  товарного соседства,
- санитарных
  требований,
- требований
  техники безопасности

Приготовление
  тарталеток

ü  Приготовить
  картофель
ную
  массу, соединить ее с мукой, солью и яйцом.
Выпустить
  из кондитерского мешка в виде тарталетки
ü  Натереть сырой
  картофель,
отжать
  сок, добавить яйцо, лимонную кислоту, выложить в подготовленные формы
ü  Выпечь

Подготовка

продуктов
  для начинки

ü  Сметана – взбить
ü  Укроп –
  измельчить
ü  Опята- слить
  рассол
ü  Креветки
  -отварить, нарезать
ü  Сыр – протереть
ü  Семга - нарезать
ü  Груша- очистить
  и нарезать

 Соответствие
  санитарным требованиям и технологическому процессу

Соединение
  ингредиентов

Ø  1 вариант: тарталетки – сметана
  с укропом- опята

Ø  2 вариант: тарталетки –сырная
  масса с грушей и креветками

Продукты
  аккуратно уложены в тарталетки

Оформление
  и подача

Ø  1вариант: веточкой укропа
Ø  2 вариант: украсить семгой
  и зеленью
Ø  Выложить на
  плоское блюдо или пирожковую тарелку

Аккуратность,
  эстетичность, проявление творчества при оформлении и подаче

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

14

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

15

ИНСТРУКЦИОННО
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №4
Объект
работы:
тартинки «Овощные с сыром» и «Творожные с авокадо»

Цель: освоение
технологии и особенности приготовления тартинок

Материалы
и инструменты:

- плита
электрическая, жарочный шкаф, весы настольные, производственный стол,
холодильник
-разделочные
доски, поварские ножи, лист кондитерский, столовая посуда, столовые приборы

Вид тартинок

Ингредиенты,
вес брутто/нетто (г)

Требования к качеству

Тартинки
  -2 шт./45
Брынза
  или творог-15/ 13
Авокадо
  -   23/15
Укроп
  –      4/3
Чеснок
  –     3/2
Яйцо-
         ¼  шт/10
Помидоры
  – 24/20

выход:
  -/100

Тартинки
  заполнены творожной массой, оформлены помидорами и запеченные
Украшены
  зеленью.

Тартинки
  -2 шт./45
Майонез
  -    10/10
Кабачок
  -     27/20
Чесноком
  -  3/2
Помидоры
  - 17/15
Сыр
  -              7/5
Зелень
  –         3/2
Болгарский

перец
  -         14/10

выход:
  -/100

Тартинки
  заполнены овощами, посыпаны тёртым сыром и запеченные.
Украшены
  зеленью и болгарским перцем.

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

16

Последовательность
выполнения работы

Название операции

Приемы и действия

Контроль выполнения

Организация
 рабочего
  места

Ø  Взвесить и
  разместить продукты на рабочем столе
Ø  Подготовить и
  расположить на рабочем столе инвентарь и инструменты
Ø  Проверить
  исправность оборудования, подготовить к работе

Соблюдение:
-
  товарного соседства,
- санитарных
  требований,
- требований
  техники безопасности

Приготовление
  тартинок

ü  Хлеб нарезают на
  порционные куски, срезают часть мякиша, придавая форму тарелочки

Толщина
  1,5-2 см

Подготовка

продуктов
  для начинки

ü  Творог -
  протереть
ü  Яйцо -
  обработать, взбить
ü  Авокадо -
  очистить, нарезать
ü  Чеснок –
  измельчить
ü  Помидоры,
  кабачки, перец – очистить, нарезать
ü  Сыр - натереть
ü  Зелень – вымыть,
  обсушить

 Соответствие
  санитарным требованиям и технологическому процессу

Соединение
  ингредиентов

Ø  1 вариант: тартинки – творожная
  масса с яйцом, авокадо, укропом и чесноком-
помидоры

Ø  2 вариант: тартинки -
  майонез – кабачок – чеснок – помидоры – сыр - перец

Продукты
  аккуратно уложены на тартинки

Оформление
  и подача

Ø  1вариант: веточкой укропа
Ø  2 вариант: украсить зеленью
Ø  Выложить на
  плоское блюдо или пирожковую тарелку

Аккуратность,
  эстетичность, проявление творчества при оформлении и подаче

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

16

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

18

Задания для проверки знаний

Лист
рабочей тетради
по теме «Приготовление закусочных
бутербродов:
канапе, волованов, тартинок и тарталеток»

Пояснительная записка

Дорогие друзья!
         Эта
тетрадь поможет вам пополнить и закрепить знания по теме «Приготовление
закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток». Вопросы и
задания соответствуют теме, характерным особенностям приготовления, оформления
и подачи закусочных бутербродов.
         Предлагаемые
задания рассчитаны на вашу самостоятельность в учебной деятельности и предусматривают
работу с учебником и дополнительной литературой. Вам предоставляется
возможность высказать собственное мнение по изученной проблеме. Содержание
заданий соответствует названным разделам и темам учебника.
         В
поисках ответов на поставленные вопросы, вы сможете лучше понять главное,
проконтролировать себя, выявить уровень своих знаний и способностей.
Желаю вам интересной работы.

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

17

Лист рабочей тетради по теме:
 «Приготовление бутербродов»

18

Тема:
  «Приготовление закусочных бутербродов:
канапе,
  волованов, тартинок и тарталеток»

Задание
1.
Дайте определение, что такое БУТЕРБРОД, относительно кулинарной терминологии-
________________________________________
_______________________________________________________________

Задание
2.
Заполните схему «Классификация бутербродов» согласно рисункам

Задание
3. Соотнесите
соответствие колонок таблицы «Подготовка продуктов для приготовления
бутербродов»

Технологические операции

Продукты

Держать в холодной воде не менее часа

Масло

Несколько часов держать в теплом месте или взбить

Сыр, ветчину, мясо, колбасу

Нарезать тонкими ломтиками

Зеленый салат, укроп и листья петрушки

А знаете
ли вы?

      Специально
    для военнослужащих американской армии был разработан супер - бутерброд,
    который не портился в течении 3-х лет
      Ежегодно
    50 жителей Чикаго участвуют в конкурсе по приготовлению бутербродов из 20
    ингредиентов за 1 минуту. Отмечен рекордное время 32 секунды
      3
    ноября – день сэндвича, историей возникновения которого мы обязаны мы
    обязаны Джону Монтегю, четвертому графу Сэндвичскому (1718 — 1792),
    известному политику

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

19

Ситуационные тестовые задания
                                  Пояснительная
записка:
           Вашему вниманию
предлагается описание производственной ситуации и задание для проверки
готовности к действиям в подобных ситуациях. Внимательно ознакомьтесь с
описанием ситуации. Выполните тест, согласно его инструкции. Время выполнения –
20 мин.
Ситуация 1 на основе формирования ПК 6.1. «Готовить
бутерброды и гастрономические продукты порциями»:

Практиканту
необходимо подготовить рабочее место и приготовить 15 порций канапе с сыром, 15
порций канапе с бужениной и окороком и 15 порций канапе с икрой и севрюгой.
Оцените его действия и выявите нарушения.
           При организации рабочего места и при
выполнении производственного задания практикант действовал следующим образом:
Операция 1.
Произвел расчет сырья и взвесил продукты:
хлеб
пшеничный – 1350 г,
 масло
сливочное – 1350 г,
окорок-
225 г,
буженина
– 300 г,
сыр
– 375 г,
огурцы
маринованные – 150 г,
огурцы
свежие – 750 г,
икра
кетовая – 150 г,
севрюга
горячего копчения – 225 г
Операция 2.
На рабочем столе продукты разместил согласно требованиям, рядом в одной посуде:

1)
сыр,
масло, хлеб
2)
окорок,
буженина, икра, севрюга
3)
огурцы
свежие, огурцы маринованные
Операция 3.
Подготовил хлеб: отрезал корки, нарезал 135 кусочков шириной 5-7 мм и толщиной
1,5 см и слегка обжарил на сливочном масле.
Операция 4.
Подготовил продукты: сыр нарезал ломтиками толщиной 2-3 мм; буженину и окорок -
полосками толщиной 5-7 мм; огурцы - кружочками; севрюгу – ломтиками.
Операция 5. Соединил продукты согласно трем видам
канапе:
1
вариант: хлеб – сыр – оформил маслом и зеленью
2
вариант: хлеб – буженина – окорок – огурцы маринованные – зелень
3
вариант: хлеб – севрюга – свежий огурец, икра, зеленый лук

Задания в тестовой форме к ситуации 1

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление закусочных
  бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

21

                  Выбери единственный  правильный
вариант  ответа:

1.
ВЫХОД КАНАПЕ НА 1 ПОРЦИЮ СОСТАВЛЯЕТ
            1)
40 г
            2)
80 г
            3)
100 г
            4)
120 г
2.
РАЗМЕР КУСОЧКОВ ХЛЕБА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ (ширина : толщина)
                  1) 3-5 см : 0,5-1 см
                  2) 5-7 см : 0,5-1 см
                  3) 5-7 см : 1 – 1,5 см
                  4) 5-7 см : 1,5 – 2 см
3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ С СЫРОМ
                  1) жареный хлеб – масло – сыр – огурец
свежий – зелень
                  2) жареный хлеб – сыр – огурец свежий
–  масло – зелень
                  3) нарезанный хлеб – масло – сыр –
огурец свежий – зелень
                  4) нарезанный хлеб – огурец свежий -
масло – сыр – зелень
4. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ И
ОКОРОКОМ
                  1) жареный хлеб – масло – сыр –
буженина -  окорок  – зелень
                  2) жареный хлеб – огурец свежий  –
буженина -  окорок  – зелень
                  3) нарезанный
хлеб – масло – сыр – буженина и окорок - огурец маринованный – зелень
                  4) нарезанный хлеб - масло – буженина
-  окорок  – огурец  маринованный – зелень
5. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ С ИКРОЙ И
СЕВРЮГОЙ
                  1) жареный хлеб – масло – сыр – икра -
севрюга  – зелень
                  2) жареный хлеб – огурец свежий  –
икра - севрюга  – зелень
                  3) нарезанный
хлеб – масло – севрюга - огурец свежий – икра – зеленый лук
                  4) нарезанный хлеб – огурец
маринованный - масло – икра - севрюга  – зеленый лук
             Выбери все правильные варианты ответа:

6. КАКАПЕ ПОДАЮТ НА ПОРЦИЮ (ШТ.)
                  1) 1
                  2) 3
                  3) 5
                  4) 7

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление закусочных
  бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

20

7. ДОПУСТИМО ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО ПРОДУКТОВ
ПРИ ХРАНЕНИИ
1) сыр, масло, хлеб
2) окорок, буженина, икра, севрюга
3) огурцы свежие, огурцы маринованные
4) огурцы маринованные, севрюга, окорок
8.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ ИСПОЛЬЗУЮТ
            1)
питу
            2)
крутоны
            3)
булочки
            4)
волованы

                  Установи соответствие

9. Сырья на 15 порций канапе с сыром, канапе с
бужениной и окороком и 15 порций канапе с икрой и севрюгой при норме закладки,
согласно Сборника рецептур

Наименование продукта

Канапе с сыром

Канапе с бужениной и окороком

Канапе с икрой и севрюгой

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Хлеб пшеничный

45

30

45

30

45

30

Масло сливочное

15

15

5

5

10

10

Окорок

-

-

20

15

-

-

Буженина

-

-

20

20

-

-

Сыр

27

25

-

-

-

-

Огурцы маринованные

-

-

18

10

-

-

Огурцы свежие

-

-

13

10

19

15

Икра

-

-

-

-

10,2

10

Севрюга

-

-

-

-

21

15

                   Выход

-

1 пор.

-

1 пор.

-

1 пор.

Вариант ответа

Хлеб, г

Масло, г

Окорок, г

Буженина, г

Сыр, г

Огурцы марин., г

Огурцы свеж., г

Икра, г

Севрюга, г

1

1350

1350

225

300

375

150

750

150

225

2

2025

420

300

300

405

270

960

153

315

3

1350

420

225

300

375

270

750

150

225

4

2025

1350

300

300

405

150

960

153

315

10.  ВИДА БУТЕРБРОДА СОГЛАСНО КЛАССИФИКАЦИИ

Вид бутерброда

Группа

1 – Канапе с сыром

   А- закрытые
   Б- закусочные
   В- открытые простые

  Г- открытые сложные

2- Волованы с икрой

3- Ассорти рыбное на хлебе

4- Чизбургер

5- Гамбургер

6- Бутерброд с сыром

Категория
  05

Учебный элемент
Наименование: «Приготовление
  закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Профессия: Повар, кондитер

21

Эталон
ответов к тесту производственной ситуации 1

№№
  вопросов

Вариант
  ответа

1

2

2

3

3

3

4

4

5

3

6

2, 3

7

1,
  3

8

2,4

9

2

10

1-Б,
  2- Б, 3- Г, 4- А, 5- А, 6- В

Параметры
оценивания теста:

Границы
угадывания

Оценка

10-9
  баллов

5

8
  баллов

4

7
  баллов

3

6
  баллов и менее

2

Вывод:
При организации рабочего места и при выполнении
производственного задания практикант совершил ошибки:
           Операция
1. Не верный расчет сырья
Операция 2. На
рабочем столе разместил вместе окорок,
буженину, икру,
севрюгу
           Операция
3. Хлеб обжарил на сливочном масле

file_name: учебный элемент.docx

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Требования к качеству:

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Последовательность выполнения работы

alt: ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Категория 05 Учебный элемент

alt: Задания в тестовой форме к ситуации 1

alt: ДОПУСТИМО ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО ПРОДУКТОВ

alt: Категория 05 Учебный элемент

title: «Приготовление закусоч-ных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тар-талеток»


extracted_text:
Урок
русского языка во 2 классе по программе «Начальная школа 21
век»
Тема
урока: «Учимся применять орфографические правила»
Тип
урока:  закрепление
Учитель:
Бордунова Т. А.
Цели: создание условий для
формирования умения распознавать орфограммы в словах: проверяемые и
непроверяемые безударные гласные, парные согласные, непроизносимые согласные,
правильно проверять слова.
предметные:
         - повторить изученные правила правописания, вспомнить знакомые
орфографические правила  написания       слов

                     - учиться применять  орфографические правила; показать
знания и  умения в ходе  тренинга.
метапредметные:
- способствовать овладению  определять и формулировать цель деятельности
на уроке;

                   - формировать умение наблюдать, анализировать и обобщать
, высказывать своё предположение (версию) на основе

- наблюдения за языковым материалом;

      - формировать
умение делать выводы в результате совместной работы класса и учителя;
 Познавательные УУД: общеучебные – работать с информацией,
                                                логические – различать произношение и написание слов, анализировать слова, уметь
находить и исправлять ошибки.
Регулятивные УУД: определять цель деятельности на
уроке и составляют план; действуют по плану; осуществляют самоконтроль и           взаимоконтроль
за правильностью и последовательностью выполнения отдельных учебных операций,
вносят необходимые коррективы в работу.
Коммуникативные УУД: строить устные высказывания на
заданную тему, комментировть ответы других учащихся; приходить к общему мнению
на основе выбора удачного варианта решения коммуникативной задачи.
Личностные УУД: умеют слушать
собеседника, стремятся его понять; проявлять инициативу в процессе учебной
деятельности; ориентироваться на понимание причин успеха в усвоении знаний и оперативных
действий; проявлять настойчивость в преодолении трудностей.
  Оборудование
урока: - презентация на интерактивной доске ,

- карточки для парной работы,

- тетрадь на печатной основе «Пишем грамотно» под редакцией М.И.Кузнецова

                                .

Этапы урока

Деятельность учителя и учащихся

Универсальные учебные действия,
  формируемые на разных этапах урока

1.
  Мотивация к учебной   деятельности.

2.Актуализация
  знаний

- Организационный момент.
  Школьный прозвенел звонок, Начинается урок!
  Вас прошу мне помогать Руки чаще поднимать,
  На вопросы отвечать.
Давайте
  улыбнёмся друг другу и пожелаем удачи на уроке.
Откройте
  тетради, напишите число, 24 мая. Классная работа. (слайд№1)
Чистописание.
(слайд№2)
 (Проверяю посадку,
  открываю тетрадь, кладу с наклоном.)
- С чего начнем
  работу? (С чистописания.)
- Зачем нам это
  нужно? (Учиться чисто и красиво писать нужно для того, чтобы другие люди
  могли быстро прочитать, что ты написал.)
- Посмотрите на доску и скажите, написание каких букв мы будем сегодня
  отрабатывать? (а, е, и, о.) (слайд 2)
- Пропишите
  строку, чередуя гласные буквы. (Оцените себя)
Блиц - опрос.
•
   Сколько
  букв в русском алфавите?
•
   Сколько
  букв гласных?
•
   Какие
  буквы звуков не обозначают?
•
   Назовите
  буквы гласные, которые обозначают мягкость предшествующих согласных звуков.
•
   Назовите
  те буквы гласные, которые могут обозначать два звука.

·
  самоопределение

·
  смыслообразование

·
  целеполагание

3Определение
  темы и постановка учебной задачи

-  Определяем
  тему урока. Предлагаю посмотреть запись на экране,
Не
  все слова пишутся так, как произносятся.
Прочитайте
  слова, какую букву надо написать.
Ду(п/б), з(е/и)мля, ч(у/ю)до, ж(и,ы)знь, стол(б/п),
  м(о/а)сты. ( слайд№4)
V. Сообщение темы и цели урока.
Какова
  же тема урока? Будем учиться применять орфографические правила»
   (слайд№5)  Какую же учебную задачу мы должны будем
  выполнить?(вспомнить известные орфографические правила и научиться их
  применять на практике)

- Как вы думаете, почему именно эти буквы я взяла для чистописания?
  (Эти буквы встречаются в словах в ошибкоопасных местах.)
- Как иначе можно назвать ошибкоопасные места? (Орфограммы.)
 -
  Какая главную цель мы ставим на уроках блока  «Правописание»? (Я хочу
  научиться писать без ошибок, правильно говорить и составлять письменные
  тексты, так как хочу быть культурным человеком)

·
  анализ,
  синтез, сравнение, обобщение, аналогия, классификация;

обобщение,
  аналогия

·
  целеполагание,
  как постановка учебной деятельности

·
  волевая
  саморегуляция в ситуации затруднения ;

выражение
  своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

4.Закрепление

Словарные
  слова (тренажёр) (слайд № 6, 7) Запишите слова в тетрадь. (Оцените
  себя)

Вспомним
  орфографические правила? (слайд № 8)
- Какие правила
  вы знаете с этими гласными? («Жи-ши пиши с буквой и», «Ча-ща пиши с буквой
  а», «Безударные гласные, проверяемые ударением», «Безударные гласные,
  непроверяемые ударением».)
- В какой части слова могут
  встретиться гласные-орфограммы? (В корне, в суффиксе, в приставке, в
  окончании.)
Физминутка
  для глаз.

анализ,
  синтез, сравнение, обобщение,

планирование
  учебного сотрудничества со сверстниками, умение выражать свои мысли
поиск
  и выделение необходимой информации
анализ,
  синтез, сравнение, обобщение, аналогия, классификация

5.Самоконтроль
  с самопроверкой

Рабочие
  тетради стр. 36 Упр. 5 ( по выбору.)  Взаимопроверка

Отдохнем
  в лесу. (слайд №11)
Отгадайте
  загадку: Под соснами и елками бежит мешок с иголками.
  (Ежик)                              (слайд №12)
-
  Какую учебную задачу мы поставили? (учится применять орфографические правила)
  Проверить, достигли ли мы её, нам поможет самостоятельная работа, которую мы
  выполним .
Прочитай
  текст. Всё ли правильно написано? (слайд №13)
Около
  реки рос дуп. Мимо проходил ёш. Он нёс грип и очень устал. Решил ёш отдохнуть
  в тени под дубом. Найдите ошибки и подберите проверочные слова.
1)
  дуб
  – дубы
2)
  ёж
  - ежи
3)
  гриб
  – грибы
(слайд
  №13)
  для самопроверки
(слайд
  №14)
Ёж — общеизвестный по внешности зверёк, чья спина и бока покрыты
  короткими тёмными
иглами.
      Длина тела ежа 135—265 мм, весит он в среднем
  700—800 г.
       С наступлением заморозков (-10 °C), накопив
  жировые запасы, ёж закупоривает
вход в нору и впадает в спячку.
Физминутка.

 Если я называю слова с безударным гласным звуком –
  хлопаем в ладоши, если с непроизносимым согласным – топаем. (цветок,
  снежок, река, чувство, прекрасный, ненастный, грустный,…и обязательно
  использую ловушку «пруд»

·
  самоконтроль
  в форме результата с заданным эталоном

·
  волевая
  саморегуляция в ситуации затруднения

·
  оценивание
  качества и уровня усвоения, коррекция

6. Закрепление знаний и способов действий.

Работа
  в парах: (слайд №15)
Верно ли выполнена проверка?
  ст_кло – ... – стекло
  з_лотая – ... – залотая
  в_зать – ... – везать
  л_цо – ... – лицо
Оцените друг друга когда работе в парах.

-
  А теперь предлагаю поработать в группах, чтобы потренироваться в применении
  изученных правил.
Дифференцированная
  работа в группах

Работа
  в группах.  Распределить слова.
  (слайд №16)
ПОДРУГА,
  БЕРЁЗКА, СНЕЖОК, ЗАПАХ, РАЗУМНЫЙ, МЫШОНОК, ПОЕЗДКА, ПОДСНЕЖНИК.         Проверка
  работы.

·
  умение
  выражать свои мысли
·
  умение
  действовать по алгоритму
·
  использование
  знаково-символических средств

7. Домашнее задание, комментирование

Индивидуальная
  работа для домашнего задания (слайд №17)
  1
  уровень(слабый):
 Цв(е,и)ток, лес..ница,
  са(т,д),  звёздный, грус..ный праз..ник.
  2 уровень
  (средний):
   Мальчишек
  радос..ный наро(т,д)    К(а,о)ньками звучно режет лё(т,д).
  3 уровень
  (сильный):
    Шарик рану
  зал…зал,     с костью в будку зал…зал.
       Кот под
  снегом пос…дел     и мгновенно пос…дел.

8.Рефлексия
  учебной деятельности.

Составьте
  из букв слово. МОЛОДЦЫ(слайд №17)
Рефлексия
  (слайд №17) Продолжите предложение.

- Как
  вы оцениваете свою работу на уроке? Кто получил все наивысшие баллы !!!? Кто
  получил +. Кому нужно поработать?

-
  Какую учебную задачу мы поставили? Смогли ли мы её достичь?
-
  Чем бы вы хотели заняться на следующе уроке?
-
  Что я нового узнал для себя?
-
  Смогу я в дальнейшем применять это в жизни?
-
  Что во мне изменилось в результате моей деятельности?

·
  умение
  структурировать знания, оценка процесса и результатов деятельности
·
  умение
  выражать свои мысли
·
  оценка-выделение
  и осознание уч-ся того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению,
  прогнозирование.

file_name: Урок русского языка 2 класс !!!.doc

alt: Закрепление знаний и способов действий

intro:
Технологическая карта по русскому языку 2 класс на тему: "Учимся применять орфографические правила"
УМК "Начальная школа 21 века"
Цели: создание условий для формирования умения распознавать орфограммы в словах: проверяемые и непроверяемые безударные гласные, парные согласные, непроизносимые согласные, правильно проверять слова.
предметные:          - повторить изученные правила правописания, вспомнить знакомые орфографические правила  написания       слов
                                - учиться применять  орфографические правила; показать знания и  умения в ходе  тренинга.
метапредметные: - способствовать овладению  определять и формулировать цель деятельности на уроке;
                                 - формировать умение наблюдать, анализировать и обобщать , высказывать своё предположение (версию) на основе
                                  - наблюдения за языковым материалом;
                                 - формировать умение делать выводы в результате совместной работы класса и учителя.Технологическая карта по русскому языку 2 класс