extracted_text:
Мнемотехника в развитии речи дошкольников
с ТНР
       (учитель-логопед Черняк
Ольга Владимировна)
    Развитие речи играет ведущую роль с детьми ТНР.
Только владение разнообразными навыками речи позволяет ребенку осуществлять
полноценное общение со сверстниками и взрослыми, поделиться впечатлениями и
получить необходимую информацию. Отклонения в развитии речи отражаются на
формировании всей психической жизни ребёнка, особенно на его личностном развитии.
    У детей 5-6 лет развита в большей степени
зрительная память, поэтому нам необходимо найти такие приемы, которые бы
способствовали развитию детской памяти в целом.
    Современным детям сложно связно, последовательно,
грамматически правильно излагать свои мысли, рассказывать о различных событиях
из окружающей жизни. Они не любят учить стихи, пересказывать тексты, не владеют
приёмами и методами запоминания. Заучивание стихотворений вызывает у них
большие трудности, быстрое утомление и отрицательные эмоции. В речи детей
наблюдаются следующие проблемы: высказывания короткие, которые состоят из
фрагментов, логически не связанных между собой, отличаются
непоследовательностью, содержат низкий уровень информативности.
   Поэтому педагогам необходимо подобрать такие методы
работы, чтобы детям было легко и интересно запоминать. Мы пробовали различные
методы, но результат нам удалось добиться с помощью мнемотехнике.
    Мнемоника – искусство запоминания, совокупность приемов и
способов, облегчающих запоминание и увеличивающих объем памяти путем образования
искусственных ассоциаций. Мнемоническое запоминание состоит из четырех этапов: кодирование в образы, запоминание (соединение двух образов), запоминание последователь-
    ности, закрепление в памяти.

Мнемотехника помогает упростить для детей процесс
непосредственно-образовательной деятельности. Дети обучаются в интересной
игровой форме, без умственных и эмоциональных перегрузок.
Использование методов мнемотехники в
развитии дошкольников становится все более актуальным. В дошкольном возрасте у
детей преобладает образная память, запоминание зачастую происходит
непроизвольно, его продуктивность повышается при наглядном подкреплении.
Мнемотехника помогает ускорить процесс запоминания у дошкольников, развить
образное, логическое, ассоциативное мышление (в том числе умение
систематизировать, анализировать, вычленять части, объединять в пары, группы,
целое), воображение, внимание. Кроме того, применение приемов мнемотехники
обогащает словарный запас детей и способствует формированию связной речи. У
детей появляются предпосылки к самообучению, умение проводить самоанализ, дети
становятся более раскрепощенными и самостоятельными.
    Столкнувшись с
проблемой заучивания стихотворений к очередному празднику, я решила попробовать
составить мнемотаблицы для детей старшей группы.

Знание стихов обогащает словарь ребенка, формирует навыки правильного
произношения слов и отдельных фраз, воспитывает культуру речи.

Для запоминания стихотворения оформила его в виде карточек. Каждая карточка — целая
фраза из стихотворения.
   Таким образом, все стихотворение зарисовала схематически.
После этого дети по памяти, используя графическое изображение, воспроизводили
стихотворение целиком. На начальном этапе предлагала детям готовую план –схему,
а по мере обучения дети также активно включаются в процесс создания своей
схемы.

Этапы работы по запоминанию стихотворений:
-
Выразительно прочитали стихотворение (с родителем, педагогом).
-
Прочитали стихотворение с опорой на схемы.
-
Ответили на вопросы по содержанию стихотворения (для понимания текста).
-
Разобрали непонятные слова и определения.
-
Прочитали отдельно каждую строчку стихотворения с опорой на схему. Можно
побуждать детей договаривать фразы.
-
Повторили стихотворение с опорой на схему.
-
Рассказали стихотворение.
Пример мнемосхем – стихотворение
«Снеговик»

В
результате обучения детей с использованием мнемотехники.
-
у детей увеличивается круг знаний об окружающем мире;
-
появляется интерес к заучиванию стихов;
-
словарный запас выходит на более высокий уровень;
-
дети преодолевают робость, застенчивость, учатся свободно держаться перед
аудиторией.
Овладение
приемами работы с мнемотаблицами помогает в развитии основных психических
процессов - памяти, внимания, образного мышления, а также сокращает время
обучения связной речи детей дошкольного возраста. Мнемотехника помогает сделать
процесс запоминания более простым, интересным, творческим.

file_name: Мнемотехника в развитии связной речи детей с ТНР.docx

alt: Овладение приемами работы с мнемотаблицами помогает в развитии основных психических процессов - памяти, внимания, образного мышления, а также сокращает время обучения связной речи детей дошкольного…

title: Мнемотехника в развитии речи дошкольников с ТНР.


extracted_text:
Классный час «Космос – это мы»

Цель:  углубление знаний
учащихся в области покорения космоса, воспитание патриотизма на основе
научно-технического прогресса.
Задачи:
-
изучить жизнь и деятельность выдающегося космонавта Ю.А. Гагарина;
-
научить ценить, беречь и развивать наследие прошлого, заботливо относиться к
своей истории, окружающим людям;
- развитие
творческих способностей учащихся,
-
сформировать качества активного гражданина;
-
способствовать формированию правил самовоспитания личности.
Оборудование:
ноутбук,
телевизор, презентация и видеофайл «Гагаринский урок «Космос – это мы», викторина
«Космос – это мы», гигантская раскраска «Ракета», карандаши.
Ход урока.
1.Введение.
Все ближе, все ближе нам
небо бескрайнее,
И подвигам в жизни не будет
конца.
Восходит над миром
Созвездье Гагарина, -
К правде, к свету стартуют
сердца.

2. Юрий Гагарин и
первые полеты в космос.
12
апреля
Мир отмечает День авиации и космонавтики — памятную дату, посвященную
первому полету человека в космос. Имя первого космонавта Земли - Юрия Гагарина
- стало паролем для отсчета новой эры человечества - космической.
Один из главных
творцов ХХ века - генеральный конструктор ракетно-космической техники Сергей
Королев так отозвался о полете 12 апреля 1961 года: «Гагарин доказал, на что
способен человек, - на самое большое. Он не только открыл людям Земли дорогу в
неизведанный мир, он дал людям веру в их собственные силы, в их возможности,
дал стимул идти увереннее, смелее... Это - Прометеево деяние».
Первое
в мире теоретическое обоснование возможности полета в космос дал в конце XIX
века русский ученый К.Э. Циолковский. Общество изучения межпланетных сообщений
было создано его учениками в 1924 году.
Первый
искусственный спутник Земли был запущен советскими учеными под руководством
С.П. Королева 4 октября 1957 года. Началась космическая эра. Первый спутник
Земли представлял собой блестящий шар из алюминиевых сплавов и был невелик -
диаметром 58 см, весом - 83,6 кг. Аппарат имел двухметровые усы-антенны, а
внутри размещались два радиопередатчика. Скорость спутника составляла 28800
км/ч. За полтора часа спутник облетел весь земной шар, а за сутки полета
совершил 15 оборотов.
Перед учеными
стояла задача - вывести на орбиту живое существо. И дорогу в космос для
человека проложили собаки. Испытания на животных начались еще в 1949 году.
Первых «космонавтов» набирали в подворотнях - первый отряд собак. Всего
отловили 32 собачки.
Помня,
что собакам придется «красоваться» на страницах газет, отбирали «объекты»
покрасивее, постройнее и с умными мордашками. Их тренировали на вибростенде,
центрифуге, в барокамере. Для космического путешествия была изготовлена
герметическая кабина, которая крепилась в носовой части ракеты.
Первый собачий
старт состоялся 22 июля 1951 года - дворняги Дезик и Цыган выдержали его
успешно! Цыган и Дезик поднялись на           110 км, потом кабина с ними
свободно падала до высоты 7 км.
С
1952 года стали отрабатывать полеты животных в скафандрах. Кроме того,
разработали катапультную тележку, на которой и размещался лоток с собакой, а
также аппаратура. Эта конструкция на большой высоте отстреливалась из падающей
кабины и спускалась на парашюте.
Первые
животные в космосе были лишь первопроходцами-испытателями, проложившими дорогу
к первому в истории полету, выведшему животное на орбиту Земли. Этим животным
была собака Лайка, одна из самых известных собак-космонавтов. Она была запущена
в космос на корабле «Спутник-2» 3 ноября 1957 года с космодрома Байконур. Это
событие было огромным достижением, но, как бы это не было грустно, возвращение
Лайки на Землю тогда не представлялось возможным и не планировалось. Во время
полета через 5-7 часов после старта температура внутри капсулы превысила 40°C и
собака погибла от стресса и перегрева, хотя ученые рассчитывали, что она
проживет около 7 дней. Эти подробности не сообщались в СМИ, вместо этого
говорилось, что Лайку усыпили на 7-й день полета. Сам космический аппарат
сгорел в атмосфере на 162-й день миссии, 14 апреля 1958 года.
Первыми же
животными, совершившими орбитальный полет и вернувшимися на Землю живыми, были
Белка и Стрелка. Онивместе с 28-ю мышами и 2-мя крысами стартовали 19 августа
1960. Это была большая победа в освоении космоса: впервые живые существа
вернулись из космического полета, а собранная информация об их физическом
состоянии внесла неоценимый вклад в физиологические исследования.
Чтобы проложить
безопасный путь человека в космос, пришлось пожертвовать здоровьем и жизнью
многих животных. В СССР предпочитали проводить испытания на собаках и мышах, а
в США для полетов выбирали обезьян. С 1975 года проводились совместные
международные запуски и эксперименты с использованием обезьян, черепах, крыс и
других живых организмов.
Физминутка.
Космонавт
Не зевай по сторонам,
Ты сегодня – космонавт. (Повороты в стороны)
Начинаем тренировку, (Наклоны вперед)
Чтобы сильным стать и ловким.
Ждет нас быстрая ракета (Приседают)
Для полета на планету.
Отправляемся на Марс. (Кружатся)
Звезды в гости ждите нас.
Крыльев нет у этой птицы,
Но нельзя не подивиться:
Лишь распустит птица хвост – (руки назад, в стороны)
И поднимется до звезд. (тянемся вверх)

Космос
Один, два, три,
четыре, пять (Ходьба на месте)
В космос мы летим опять (Соединить руки над головой)
Отрываюсь от земли (Подпрыгнуть)
Долетаю до луны (Руки в стороны, покружиться)
На орбите повисим (Покачать руками вперед-назад)
И опять домой спешим (Ходьба на месте)
Продолжим.
В Советском Союзе только 5 января 1959 г. было принято решение об отборе людей
и подготовке их для полета в космос (условное название команды «1960 Группа ВВС
№ 1»). Спорным был вопрос кого готовить для полета. Врачи доказывали, что
только они, инженеры считали, что в космос должен лететь человек из их среды.
Но выбор пал на летчиков-истребителей. Из 3000 летчиков-истребителей выбрали 20
человек. Требования к космонавтам были такие: отменное здоровье, искреннее
желание заняться новым и опасным делом, отвечать требованиям по отдельным
параметрам: возраст 25–30 лет, рост 165–170 см, масса 70–72 кг.
Из
20 космонавтов было решено выделить несколько человек для первого полета. 17 и
18 января 1961 г. космонавтам устроили экзамен. В результате приемная комиссия
выделила шестерку для подготовки к полетам. В неё вошли Юрий Гагарин, Герман
Титов, Григорий Нелюбов, Андриян Николаев, Валерий Быковский, Павел Попович. 5
апреля 1961 г. все шесть космонавтов вылетели на космодром. Выбрать первого из
космонавтов равных по здоровью, подготовке, смелости было не просто. Эту задачу
решали специалисты и руководитель группы космонавтов Н.П. Каманин. Им стал Юрий
Алексеевич Гагарин.
Юрий
Алексеевич Гагарин родился 9 марта 1934 года в небольшой деревушке Клушино
Смоленской области в семье колхозников.
В
1941 начал учиться в средней школе села Клушино, но учёбу прервала война. В
1945 семья переехала в г. Гжатск, где Юрий Гагарин окончил шесть классов
средней школы.
Низкие
заработки родителей, имевших шестерых детей, не позволили ему продолжить
образование, поэтому Гагарин решил получить рабочую специальность, а затем
продолжить учебу.
Юрий
Гагарин поступил в Люберецкое ремесленное училище по подготовке
формовщиков-литейщиков, которое окончил с отличием одновременно со школой
рабочей молодежи в 1951. В 1951 - 1955 Гагарин учился в Саратовском индустриальном
техникуме, на последних курсах в 1954 - 1955 занимался в Саратовском аэроклубе.
Он
был без ума от «стальных птиц». Он изучал все, что с ними связано. В 1955 году
Гагарин совершил свой первый полет на самолете Як-18. Призванный в армию, в
1955 - 1957 стал курсантом 1-го Чкаловского военно-авиационного училища
летчиков, по окончании которого служил в истребительном авиационном полку
Северного флота. После полетов первых космических аппаратов Гагарин подал
рапорт с просьбой зачислить его в группу кандидатов в космонавты и в 1960 был
направлен в Москву. В 1960 г. Юрий Гагарин начал готовиться к полету в космос в
Центре подготовки космонавтов. Работал упорно, самозабвенно, с полной отдачей
сил, выдержкой.
9 апреля решение
Государственной комиссии о том, что полетит Гагарин, объявили космонавтам.
Знаменательным пуском руководили Сергей Королев, Леонид Воскресенский и
Анатолий Кириллов.
Старт
ракеты-носителя «Восток» был осуществлён со стартовой площадки № 1 космодрома
Тюра-Там, Казахстан (позже он получил название Байконур). Ветераны Байконура
утверждают, что в ночь на 12 апреля на космодроме никто не спал, кроме
космонавтов. В 3 часа ночи 12 апреля начались заключительные проверки всех
систем корабля «Восток». Ракета освещалась мощными прожекторами. В 5.30 утра,
Евгений Анатольевич Карпов поднял космонавтов. Вид у них – бодрый. Приступили к
физзарядке, потом завтрак и медицинский осмотр. В 6.00 заседание
Государственной Комиссии, подтверждено решение: первым в космос летит Ю.А.
Гагарин. Подписывают ему полетное задание. Стоял солнечный, теплый день, вокруг
в степи цвели тюльпаны. Ракета ослепительно ярко сверкала на солнце. На
прощание отводилось 2-3 минуты, а прошло десять. Гагарина посадили в корабль за
2 часа до старта. В это время происходит заправка ракеты топливом, и по мере
заполнения баков она «одевается» точно в снежную шубу и парит. Потом дают
электропитание, проверяют аппаратуру. Один из датчиков указывает, что в крышке
нет надежного контакта. Нашли… Сделали… Вновь закрыли крышку. Площадка
опустела. И знаменитое гагаринское «Поехали!». Ракета медленно, будто нехотя,
изрыгая лавину огня, поднимается со старта и стремительно уходит в небо. Вскоре
ракета исчезла из вида. Наступило томительное ожидание.
«Перед
полетом Гагарина было произведено пять пробных запусков. Они показали, что
космос не прощает малейшей неточности: первый корабль, выполнив программу, не
послушался команды на спуск, перешел на новую орбиту и в дальнейшем прекратил
существование. Второй запуск был удачным. Но в конце 1960 года на третьем
запуске корабля типа «Восток» опять неудача: аппарат сгорел при возвращении…
Юрий шел на риск, ценою которого могла стать жизнь…».
После
облета земного шара, через 108 минут с момента старта, была включена тормозная
двигательная установка и космический корабль‑спутник начал снижаться с
орбиты для приземления. В 10 часов 55 мин по московскому времени космонавт
приземлился на картофельном поле у берега Волги вблизи деревни Смеловка
Терновского района Саратовской области. Первой его увидела 5-летняя девочка Румия
Нурсканова. Она вместе с бабушкой сажали картошку в трех километрах от деревни
Смеловки. Именно бабушка Румии помогла космонавту после приземления расстегнуть
тугую защелку гермошлема и предложила попить молока из банки. С тех пор Румия
Нурсканова каждый год по семейной традиции сажает картошку на Гагаринском поле,
а с подачи первого космонавта изменила имя на Риту: спросив имя, возможно,
Гагарин просто не расслышал ответа и сказал: «Здравствуй, Рита!», вместо Румия.
«Сначала
я увидела два ярких пятна на небе, потом было приземление - большой парашют,
много веревок и что-то большое и оранжевое. Космонавт стал двигаться в нашу
сторону - бабушка начала молиться, и мы начали убегать - боялись. Остановились
только тогда, когда услышали русскую речь», - вспоминает Нурсканова.
Благополучно
вернувшись на Землю, Юрий Гагарин был награжден Звездой Героя Советского.
Проложив в космос дорогу другим, первый космонавт Юрий Гагарин радовался
успехам своих товарищей, мечтал о новых полетах, готовился к ним.
27
марта 1968 года Юрий Гагарин трагически погиб в авиационной катастрофе вблизи
деревни Новоселове Киржачского района Владимирской области при выполнении
тренировочного полёта на самолёте (вместе с летчиком Серегиным).
В
честь первого космонавта Земли был переименован его родной город Гжатск в город
Гагарин., названы улицы и проспекты. В разных городах мира было установлено
множество памятников Гагарину. Международной авиационной федерацией была
учреждена медаль им. Ю. А. Гагарина.
Позже космонавт
Герман Титов предложил учредить День космонавтики как в Советском Союзе, так и
во всем мире. В ноябре 1968 года на Генеральной конференции Международной
авиационной федерации приняли решение утвердить 12 апреля как Всемирный день
авиации и космонавтики. Празднование этого дня было подтверждено решением
совета Международной авиационной федерации, принятым 30 апреля 1969 года по
представлению Федерации авиационного спорта СССР.
В
Российской Федерации День космонавтики был установлен в качестве памятной даты
статьей 1.1 Федерального закона от 13 марта 1995 года «О днях воинской славы и
памятных датах России».
В
сентябре 2000 года Комитет ООН по космосу объявил о проведении в честь 40‑летия
со дня первого полета человека в космос первой международной Юрьевой ночи
(Yuri's Night), в которой в 2001 году приняло участие более 100 тысяч человек в
75 странах. Организатором ежегодного мероприятия является Консультативный совет
космического поколения (Space Generation Advisory Council).
7
апреля 2011 года по инициативе России Генеральная Ассамблея ООН провозгласила
12 апреля Международным днем полета человека в космос по случаю 50‑летия
первого шага в деле освоения космического пространства, совершенного советским
космонавтом Юрием Гагариным. Соавторами этой резолюции стали свыше 60 стран‑членов
ООН.
Теперь
возьмем листики и посмотрим на экран. Презентация «Космос – это мы».
Перед вами вопросы, каждый ответ на вопрос начинается на букву алфавита.
Пожалуйста, ответьте и запишите правильные ответы  на листочках, а потом
проверите себя.
Заключение.
В
XXI веке множество стран использует космос в мирных исследовательских целях. На
орбите побывали представители огромного количества государств. В ближайшее
десятилетие мы станем свидетелями того, как в космос будут отправляться не
только с целью исследований, но и для туризма.
С
каждым годом первый полет человека в космос все дальше от нас. Но несмотря на
это, важно помнить, какая огромная работа была проделана, чтобы это
совершилось.
Рефлексия.
А теперь предлагаю обсудить подвиг Гагарина и разукрасить гигантскую раскраску
«Ракета» цветными карандашами.
Пока
вы разукрашиваете, прослушайте следующую информацию об освоении космоса.
Летопись
покорения космоса
Юрий
Гагарин проложил дорогу в космос сотням человек (на 2018 год насчитывается 565
человек, совершивших космический полет, а в сумме космонавты провели за
пределами нашей планеты свыше 10 000 дней).
6
августа 1961 года стартовал космический корабль «Восток‑2» с космонавтом
Германом Титовым на борту. Его полет продолжался более суток.
11
и 12 августа 1962 года на кораблях «Восток‑3» и «Восток‑4»
стартовали Андриян Николаев и Павел Попович.
16
июня 1963 года — первая женщина‑космонавт Валентина Терешкова.
Следующим
шагом в развитии отечественной космонавтики стало создание в 1964 году многоместного
корабля «Восход». Экипаж этого корабля размещался в спускаемом аппарате без
скафандров.
18
марта 1965 года был дан старт кораблю «Восход‑2», в конструкции которого
были сделаны доработки, связанные с выходом космонавта в открытый космос. В
этом полете космонавт Алексей Леонов впервые в мире вышел в открытый космос.
Время его пребывания за бортом корабля составило 12 минут.
В
январе 1969 года во время полета кораблей «Союз‑4» и «Союз‑5» была
впервые создана экспериментальная орбитальная станция, ставшая важным шагом к
появлению долговременных космических экспедиций. Программа полета включала
автоматическое сближение двух кораблей, ручное причаливание и стыковку, выход в
космос и переход космонавтов Алексея Елисеева и Евгения Хрунова в «Союз‑4»
с последующим спуском в этом корабле.
21
июля 1969 года человек в первый раз ступил на поверхность Луны. Этим человеком
стал Нил Армстронг, командир американского корабля «Аполлон‑11».
19 апреля 1971
года первая многоцелевая станция «Салют» была выведена на околоземную орбиту.
23
апреля 1971 года к «Салюту» был направлен космический корабль «Союз‑10» с
экипажем.
В
феврале 1986 года был выведен на орбиту базовый блок орбитального комплекса
«Мир». В ходе эксплуатации комплекса были установлены абсолютные мировые рекорды
продолжительности непрерывного пребывания человека в условиях космического
полета: Владимир Титов и Муса Манаров — 366 суток, Валерий Поляков — 438 суток.
Самые
длительные полеты среди женщин совершили Елена Кондакова в 1994‑1995 годы
продолжительностью 169 суток и Шеннон Люсид в США в марте‑сентябре 1996
года продолжительностью 188 суток.
Всего
на станции «Мир» побывало 104 человека из 12 стран, в том числе: США, Франции,
Германии, Сирии, Японии, Великобритании, Австрии, Канады.
23
марта 2001 года станция «Мир» была сведена с орбиты и затоплена в Тихом океане.
В
ноябре 1998 года запуском модуля функционально‑грузового блока «Заря»,
созданного в Государственном космическом научно‑производственном центре
имени М.В Хруничева, началось создание на околоземной орбите Международной
космической станции.
2
ноября 2000 года на корабле «Союз ТМ‑31» на МКС прибыл экипаж первой
основной экспедиции под командованием Уилльяма Шеперда из США. С этого дня МКС
стала постоянно обитаемой станцией.
28
декабря 2012 года была утверждена государственная программа по развитию
космической деятельности России на 2013‑2020 годы. Ответственным
исполнителем государственной программы выступает Федеральное космическое
агентство.
В
январе 2013 года Роскосмос совместно с Российской академией наук создали
рабочую группу, в рамках которой среди перспективных направлений для
дальнейшего развития исследования космоса ученые планируют обсудить вопрос о
пилотируемом полете на Луну.
В
феврале 2013 года американец итальянского происхождения, главный управляющий
инвестиционной компании Wilshire Associates Деннис Тито (Dennis Tito), ставший
в 2001 году первым космическим туристом на борту МКС, заявил о создании
организации Inspiration Mars Foundation, в планах которой стоит организация
«исторического путешествия на Марс и обратно».
Большая
часть интересных новостей, связанная с освоением космоса, касается в последнее
время исключительно Илона Маска (Elon Musk) и его детища – SpaceX. Илон Маск
официально получил разрешение вывести на орбиту около 7 тысяч новых спутников
связи.

file_name: День космонавтики Классный час «Космос – это мы».docx

alt: Классный час «Космос – это мы»

alt: Первой его увидела 5-летняя девочка

воспитательная работа

group: Дисциплины


extracted_text:
Государственное бюджетное образовательное
учреждения среднего профессионального образования Луганской Народной Республики
«Краснолучский колледж промышленности и сервиса»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

для проведения текущего контроля и
промежуточной аттестации
в форме квалификационного экзамена

по профессиональному модулю
ПМ
02 Организация процесса приготовления и
приготовление сложной холодной кулинарной продукции

по специальности (на базе рабочей профессии)
19.02.10 Технология продукции
общественного питания

РАСМОТРЕН
И СОГЛАСОВАН
методической
(цикловой)
комиссией____________________
протокол
№______от «____»_____________20____г.

Председатель
методической
комиссии
____________Орехова Н.А.

Разработан
на основе государственного образовательного стандарта по специальности (на базе
рабочей профессии)
19.02.10.
Технология продукции общественного питания

УТВЕРЖДЕН

заместителем
директора по учебно-производственной работе
______________________Л.Н.Иванченко

Составила:Круподер
Ю.С. мастер учебной практики

Согласовано:Коршунов
С.А. старший мастер

Паспорт комплекта
контрольно-оценочных средств
1.1.Результаты
освоения программы профессионального модуля, подлежащие проверке
1.1.1.   Вид
профессиональной деятельности
Результатом освоения профессионального модуля является готовность
обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности и
формирование соответствующих профессиональных и общих компетенций:

Сформированность
компетенций (в т. ч. частичная для общих) может быть подтверждена как
изолированно, так и комплексно. В ходе экзамена (квалификационного)
предпочтение следует отдавать комплексной оценке.
Показатели сформированности следует указывать для каждой
компетенции из перечня

Профессиональные компетенции

Показатели оценки результата

ПК.2.1.
  Организовывать и
проводить
  приготовление канапе, легких и сложных закусок.

выполнение
  технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных закусок порциями
  с использованием необходимого инвентаря в соответствие с технологической
  картой;
-оформление
  и подаче готовой продукции в соответствии с выбранным ассортиментом

ПК
  2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы,
  мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

-выполнение
  технологического
процесса
  приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной
  (домашней) птицы с использованием необходимого инвентаря в соответствии с
  технологической картой;
-оформление
  и подача блюд в соответствии с выбранным ассортиментом

ПК
  2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

выполнение
  технологического процесса приготовления сложных холодных соусов с
  использованием необходимого инвентаря в соответствии с технологической
  картой;
-оформление
  и подача соусов в соответствии с выбранным ассортиментом

 Общие компетенции

Основные показатели результатов
  подготовки

ОК 1.
  Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять
  к ней устойчивый интерес.

-
  аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости
  будущей специальности;
-
  активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности;
-
  наличие положительных отзывов по итогам педагогической практики;
-
  участие в студенческих конференциях, конкурсах и т.п.

ОК 2.
  Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
  выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

демонстрация
  умения планировать деятельность, рассчитывать время и ресурсы  в соответствии
  с поставленной задачей

ОК 3.
  Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
  ответственность.

демонстрация
  умения анализировать рабочую ситуацию, способности;
-
  осуществлять текущий и итоговый контроль;
-
  прогнозировать последствия решений

ОК 4.
  Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного
  выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

демонстрация
  умения осуществлять поиск информации с использованием различных источников,
  включая электронные;
-
  демонстрация умения анализировать информацию

ОК 5.
  Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной
  деятельности.

демонстрация
  умения использовать ИКТ

ОК 6.
  Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
  руководством, потребителями.

демонстрация
  собственной деятельности в условиях коллективной и командной работы с
  соответствии с заданной ситуацией

ОК 7.
  Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
  результат выполнения заданий.

демонстрация
  умения подготовки процесса приготовления рабочего места для приготовления
  сложной холодной кулинарной продукции полуфабрикатов для сложной кулинарной
  продукции санитарными правилами и нормами

ОК 8.
  Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
  заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

демонстрация
  умения осуществлять поиск информации с использованием различных источников,
  включая электронные;
-
  демонстрация умения анализировать информацию и повышать свою квалификацию

ОК 9.
  Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
  деятельности.

демонстрация
  умения анализировать рабочую ситуацию, способности;
-
  осуществлять текущий и итоговый контроль;
-
  прогнозировать последствия решений

1.1.2.
Дидактические единицы иметь практический опыт – уметь – знать
В
результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь
практический опыт:
ПО 1. разработки ассортимента сложных холодных блюд и
соусов;
ПО 2. расчета массы сырья и полуфабрикатов для
приготовления сложных холодных блюд и соусов;
ПО 3. проверки качества продуктов для приготовления
сложных холодных блюд и соусов;
ПО 4. организации технологического процесса
приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов;
ПО 5. приготовления сложных холодных блюд и соусов,
используя различные технологии, оборудование и инвентарь;
ПО 6. сервировки и оформления канапе, легких и сложных
холодных закусок, оформления и отделки сложных холодных блюд из рыбы, мяса и
птицы;
ПО 7. декорирования блюд сложными холодными соусами;
ПО 8. контроля качества и безопасности сложных
холодных блюд и соусов;

уметь:
У 1. органолептически оценивать качество продуктов для
приготовления сложной холодной кулинарной продукции;
У 2. использовать различные технологии приготовления
сложных холодных блюд и соусов;
У 3. проводить расчеты по формулам;
У 4. безопасно пользоваться производственным инвентарем
и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и
соусов;
У 5. выбирать методы контроля качества и безопасности
приготовления сложных холодных блюд и соусов;
У 6. выбирать температурный и временной режим при
подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов;
У 7. оценивать качество и безопасность готовой
холодной продукции различными методами;

знать:

З 1. ассортимент канапе, легких и сложных холодных
закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, сложных холодных соусов;
З 2. варианты сочетаемости хлебобулочных изделий,
изделий из слоеного, заварного, сдобного и пресного теста с другими
ингредиентами при приготовлении канапе и легких закусок;
З 3. правила выбора продуктов и дополнительных
ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и
птицы;
З 4. способы определения массы продуктов и
дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из
мяса, рыбы и птицы;
З 5. требования и основные критерии оценки качества
продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления канапе, легких и
сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов;
З 6. требования к качеству готовых канапе, легких и
сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов и заготовок для
них;
З 7. органолептические способы определения степени
готовности и качества сложных холодных блюд и соусов;
З 8. температурный и санитарный режимы, правила
приготовления разных типов канапе, легких и сложных холодных закусок, сложных
холодных мясных, рыбных блюд и соусов;
З 9. ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных
соусов и варианты их использования;
З 10. правила выбора вина и других алкогольных
напитков для сложных холодных соусов;
З 11. правила соусной композиции сложных холодных
соусов;
З
12. виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его
безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;\
З
13. технологию приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из
рыбы, мяса и птицы, соусов;
З 14. варианты комбинирования различных способов
приготовления сложных холодных рыбных и мясных блюд и соусов;
З 15. методы сервировки, способы и температура подачи
канапе, легких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, соусов;
З 16. варианты оформления канапе, легких и сложных
холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы;
З 17. варианты оформления тарелок и блюд сложными
холодными соусами;
З 18. технику приготовления украшений для сложных
холодных рыбных и мясных блюд из различных продуктов;
З 19. варианты гармоничного сочетания украшений с
основными продуктами при оформлении сложных холодных блюд из рыбы, мяса и
птицы;
З 20. гарниры, заправки и соусы для холодных сложных
блюд из рыбы, мяса и птицы;
З 21. требования к безопасности приготовления и хранения
готовых сложных холодных блюд, соусов и заготовок к ним;
З 21. риски в области безопасности процессов
приготовления и хранения готовой сложной холодной кулинарной продукции;
З 22. методы контроля безопасности продуктов,
процессов приготовления и хранения готовой холодной продукции.

1.2.
 Формы промежуточной и текущей аттестации по профессиональному модулю

Элемент
  профессионального модуля

Формы
  промежуточной аттестации

МДК
  02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Экзамен

УП

Дифференцированный
  зачет

ПП

Дифференцированный
  зачет

ПМ
  02

Экзамен
  (квалификационный)

III. Оценивание уровня учебных
достижений по учебной и производственной практике
3.1.       Формы
и методы оценивания
Предметом оценивания по учебной и (или) производственной практике
обязательно являются дидактические единицы «иметь практический опыт» и «уметь».
3.2.1. Учебная практика:

Виды работ

Коды проверяемых
  результатов

Профессиональные компетенции

Общие компетенции

Практический
  опыт, умения

Организация
  рабочего места, подбор производственного инвентаря, посуды;

ПК 2.1-2.3

ОК 1-9

ПО1-5,7-8; У1-7

Разработки
  ассортимента сложных
холодных
  блюд и соусов

ПК 2.1-2.3;

ОК 1-9

 ПО 1-8: У 1-7

Проверка
  качества продуктов для
приготовления
  сложных холодных
блюд
  и соусов;

ПК 2.1- 2.3

ОК 1-9

ПО 1-8; У 1,4,5,7

Расчет
  массы сырья и
полуфабрикатов
  для приготовления
сложных
  холодных блюд

ПК 2.1-2.3

ОК 1-9

ПО 3; У 4

Приготовление
  сложных холодных
соусов,
  заправок для холодных блюд

ПК 2.2

ОК 1-9

ПО 1-5,7,8; У1-7

Приготовление
  сложных холодных
блюд
  и закусок из овощей

ПК2.3

ОК1-9

ПО1-8; У1-7

Приготовление
  сложных холодных
блюд
  и закусок из рыбы

ПК2.2

ОК1-8

ПО 1-8; У1-7

Приготовление
  сложных холодных
блюд
  и закусок из соленой рыбы

ПК 2.1

ОК1-9

ПО 1-8; У 1-7

 Приготовление
  сложных холодных
блюд
  и закусок из мяса

ПК2.2

ОК1-9

ПО 1-8; У1-7

Приготовление
  сложных холодных
блюди
  закусок из
сельскохозяйственной
  (домашней)
птицы

ПК2.2

 ОК1-9;

ПО 1-8;У1-7

Эксплуатация
  технологического
оборудования;
  пользование
производственным
  инвентарем

ПК2.1-2.3

ОК1-9

ПО1-8;У1-7

3.2.2. Производственная практика

Виды работ

Коды проверяемых результатов

Профессиональные
  компетенции

Общие компетенции

Практический опыт,
  умения

Разработка
  ассортимента
приготовления
  канапе, легких и
сложных
  холодных блюд и закусок

ПК2.1-2.3

ОК1-9

ПО1-8; У1-7

Расчет
  массы сырья для приготовления сложных холодных блюд и соусов

ПК2.3

ОК1-9

ПО1-8; У1-7

Организация
  рабочего места, подбор
производственного
  инвентаря,
посуды

ПК2.1

ОК1-9

ПО1-8; У1-7

Приготовление
  сложных холодных
соусов

ПК2.2

ОК1-9

ПО1-8;У1-7

Приготовление
  канапе, легких и
сложных
  холодных блюд и закусок

ПК2.1-2.3

ОК1-9

ПО1-8; У1-7

Приготовление
  сложных холодных
блюд
  из рыбы, мяса и
сельскохозяйственной
  (домашней)
птицы

ПК2.2

ОК1-9

ПО1-8;У1-7

Контроля
  качества и безопасности
сложных
  блюди соусов

ПК2.1-2.3

ОК1-9

ПО1-8; У1-7

3.3.
Критерии оценивания учебной и производственной практики

Уровень учебных
  достижений

Показатели оценки
  результата

«5»

Задание выполнено в полном объёме с соблюдением необходимой
  последовательности. Студент работал полностью самостоятельно

«4»

Практическое задание выполнено студентом в полном объёме и
  самостоятельно. Допускается отклонение от необходимой последовательности
  выполнения, не влияющее на правильность конечного результата. Допускаются
  неточности и небрежность в оформлении результатов задания

«3»

Практическое задание выполнено и оформлено студентом с помощью
  преподавателя или хорошо подготовленных и уже выполнивших на «отлично» данную
  работу студентов. На выполнение задания затрачено много времени.

«2»

Выставляется в том случае, когда студент оказался
  неподготовленным к выполнению задания. Полученные результаты не позволяют
  сделать правильных выводов и полностью расходятся с поставленной целью.
  Обнаружено плохое знание теоретического материала и отсутствие необходимых
  умений. Руководство и помощь со стороны преподавателя и хорошо подготовленных
  студентов неэффективны из-за плохой подготовки студента.

IV. Контрольно-оценочные материалы для квалификационного
экзамена

   4.1. Общие положения
Квалификационный
экзамен предназначен для контроля и оценки результатов освоения
профессионального модуля: Организация процесса приготовления и
приготовление сложной холодной кулинарной продукции. По
специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Квалификационный
экзамен носит комплексный практико-ориентировочный характер.
Итогом
экзамена является единогласное решение «вид профессиональной деятельности
освоен/не освоен».

При выставлении оценки учитывается роль оцениваемых показателей для выполнения
вида профессиональной деятельности, освоение которого проверяется. При
отрицательном заключении хотя бы по одному показателю оценки результата
освоения профессиональных компетенций принимается решение «вид профессиональной
деятельности не освоен». При наличии противоречивых оценок по одному и тому же
показателю при выполнении разных видов работ, решение принимается в пользу
обучающегося.

4.2.
Задания для экзаменующихся
(прилагается
перечень для квалификационных пробных работ)

Задание 1
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2, ПК 2.3,  ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
канапе с паштетом;
-
салат-коктейль из курицы;
-
соус майонез со сметаной.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 2
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
волованы с салатом;
-
студень из рыбы;
-
соус майонез с хреном.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 3
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и изделия
Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
салат коктейль из вареных овощей;
-
сельдь по-киевски;
-
соус майонез.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 4
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2, ПК 2.3,  ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
салат-коктейль деликатесный;
-
язык заливной;
-
остря паста с сыра.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 5
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2, ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

- канапе с сыром;
-
рыба заливная;
-
соус майонез с хреном.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 6
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2, ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
рулет деликатесный;
-
торт бутербродный;
-
соус майонез с желе.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 7
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2, ПК 2.3,  ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
корзиночка с салатом;
-
рулет юбилейный;
-
соус майонез с зеленью.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 8
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК2 .3,ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и изделия
Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
салат-коктейль рыбный;
-
студень из свинины;
-
соус майонез со сметаной.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 9
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2, ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
салат-коктейль из нерыбных продуктов моря;
-
ассорти мясное (2-й вариант);
-
соус майонез с корнишонами.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 10
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком;
-
паштет из птицы или дичи;
-
паста из брынзы.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 11
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
перец,фаршированный овощами;
-
курица фаршированная (галантин);
-
соус майонез с хреном.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 12
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
корзиночки с паштетом;
-
филе из кур фаршированное;
-
паста из ветчины.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 13
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
волованы с салатом;
-
заливное из птицы или дичи в формах;
-
соус коньячный;

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 14
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
греческий салат;
-
паштет из куриной печени;
-
рыбная паста с томатным соусом;

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 15
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
перец «Банкетный»;
-
паштет из печени говяжьей;
-
паста из жареного мяса.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Задание 16
Коды
проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 2.1,
ПК 2.2,ПК 2.3, ОК.2, ОК.3, ОК.4, ОК.6.

Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Вы
можете воспользоваться Сборником Рецептур, Сборником на фирменные блюда и
изделия Луганской области, технологическими картами.

Время
выполнения задания – 6 ч.

Текст
задания
Приготовить:

-
салат-коктейль по-швейцарски;
-
рыба фаршированная заливная;
-
творожная паста с зеленым луком.

Последовательность
выполнения задания:
-
определение доброкачественности сырья;
-
подбор необходимой посуды, инвентаря, СММ (средства малой механизации);
-
организация рабочего места;
-
соблюдение ТБ, санитарии и гигиены;
-
рациональное распределение времени на выполнение задания;
-
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта;
-
расчет полуфабриката на 20 порций и оформление технологической карточки.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: КОС ПМ 02.docx

alt: Производственная практика

title: КОС ПО ПМ 02. СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


file_name: История_в_схемах_и_таблицах_53.docx

title: История_в_схемах_и_таблицах_схема_53


extracted_text:
Конспект НОД на тему: «День космонавтики» в младшей группе.
Образовательные области: Познавательное
развитие, речевое развитие
Форма деятельности: путешествие
Вид деятельности: познавательная, речевая
Цель: Формировать у дошкольников первичные представления
о Вселенной, звездах, космосе.
Задачи:
Образовательные: формировать представление
детей о планете Земля, расширять знания детей о профессии летчика, космонавта; познакомить
с первым космонавтом Ю. А. Гагариным, продолжать
формировать устойчивые представления о форме, величине, количестве, цвете,
геометрических фигурах, положении предметов в пространстве, Совершенствовать
навыки рисования.
Развивающие: развивать
коммуникативные навыки; умение мыслить, рассуждать, отвечать полными ответами; тренировать
зрительную память, логическое мышление, внимание, воображение, зрительное и
слуховое восприятие.
Воспитательные:
воспитать уважение к профессии летчика-космонавта, научить бережному отношению
к планете Земля, воспитывать интерес и любознательность; активизировать
творческую активность и фантазию.
Словарь: активизировать
в речи детей слова Земля, небо, звезда, планета, солнце, луна, космос, ракета,
космонавт.
Материал к беседе: изображение Земли, Солнца,
Луны, телескопа, скафандра. Фотографии космонавта Ю. А. Гагарина, первых
животных, побывавших в космосе: Белки и Стрелки, глобус, краски, штампы
Предварительная работа:
-знакомство с космосом, планетами;
-чтение книг о космосе;
-рассматривание иллюстраций и картинок;
-загадывание загадок.
Ожидаемый результат:
-развитие интереса к теме «Космос»;
- активизация и обогащение словарного запаса;
- формировать бережное отношение к природе.
Ход занятия:
Звучит
космическая музыка. (Воспитатель начинает беседу)
Мы с
вами живем на планете «Земля». Вот так она выглядит. (Показ глобуса).
Днем,
когда светло, мы видим на небе Солнце. А ночью, когда темно, на небе загораются
множество звездочек. Люди смотрели на небо и мечтали полететь туда, в космос.
Научились строить ракеты и полетели в космос. Теперь мечтают долететь до иных
планет, где живут инопланетяне.
Земля — это планета, на которой мы живём, это единственная
планета в Солнечной системе, на которой существует жизнь. Люди, растения и
животные живут на Земле потому, что на ней есть вода и воздух. Она вращается
вокруг Солнца и является самой красивой и интересной из всех планет.
Солнце — это ближайшая к Земле звезда. Без Солнца не было бы
жизни на Земле. Все, что происходит на нашей планете, связано с Солнцем: смена
дня и ночи, наступление зимы или лета. Днем солнце согревает и освещает нашу
планету. Всё живое радуется солнечному свету и теплу. С восходом солнца
пробуждается и оживает природа.
Вечером на небе мы можем увидеть луну и звезды. Луна -
спутник Земли. Она ярко сияет на ночном небе. Люди всегда хотели побывать на
луне, долететь до звёзд, увидеть Землю из космоса.
А вы ребята хотели бы стать космонавтами?
Кто такие космонавты?
Как вы думаете, каким должен быть космонавт? (здоровым, сильным,
знающим, трудолюбивым, мужественным, выносливым и т. д.).
А что можно увидеть на небе? (звезды)
А сколько звезд на небе? (несчетное количество)
Небо над нашей головой усыпано множеством звезд. Они похожи на
маленькие сверкающие точки и расположены далеко от Земли. На самом деле звезды
очень большие. И вот однажды, смотрел человек на звездное небо и ему захотелось
узнать, что же это за звезды и почему они такие яркие. Ученые придумали
специальные приборы – телескопы, наблюдали и узнали, что еще есть и другие
планеты.
Но люди хотели знать, есть ли жизнь на других планетах. Какие
там живут существа, похожи ли они на нас, есть ли воздух на других планетах. Но
чтобы это узнать надо обязательно долететь до них. Самолеты для этого не
подходили. Кто знает, почему? (потому что до планет очень далеко).
И вот ученые изобрели первый спутник, установили на нем приборы
и запустили в космическое пространство. На борту его были две собаки – белка
и стрелка, они удачно вернулись на Землю.
А потом в 1961 году впервые в космос отправился человек. Первым
человеком, который смог отправиться в космическое путешествие, был
космонавт Юрий Алексеевич Гагарин. Он совершил свой
полёт 12 апреля 1961 года на ракете "Восток". В этот
день наша страна отмечает "День космонавтики". Это праздник космонавтов
и людей, кто участвует в создании космических ракет.
Мы с вами немного узнали об истории развития космонавтики и
космосе в целом, а теперь нам пора немного размяться.
Физкультминутка "Ракета".
Раз, два- стоит ракета (руки вверх)
Три, четыре- самолет (руки в стороны)
Раз, два- хлопок в ладоши (хлопок в ладоши)
А потом на каждый счет.
Раз, два, три, четыре- и на месте походили, (ходьба на месте)
Тик-так, тик-так - целый день — вот так (руки на пояс, наклоны в
сторону)
Размяли наши ручки, теперь можем попробовать себя в науке.
Давайте мы с вами построим ракету для собаки - космонавта по имени Звездочка.
Дидактическая игра «Юные конструкторы».
Сейчас мы с вами соберем ракету для Звёздочки, чтобы она смогла
отправиться на исследования в открытый космос.
Для этого нам понадобиться: мольберт, части ракеты, луна, клей,
скотч.
Молодцы! Теперь Звездочка может отправляться в полет. Давайте
пожелаем ей счастливого пути.
Стихотворение Р. Алдонина «Звёзды».
Что такое звёзды?
Если спросят вас –
Отвечайте смело:
Раскалённый газ.
И ещё добавьте,
Что притом всегда
Ядерный реактор –
Каждая звезда!
Звёзды, сияющие в ночном небе, - тела из раскалённого газа.
Звёзды излучают яркий свет, потому что их температура достигает 10 млн.
градусов. Цвет звёзд зависит от их величины и температуры. Самые большие и
горячие излучают голубоватый свет, а маленькие бывают белыми, желтыми,
оранжевыми или красноватыми. Чем ближе к нам звезда, тем ярче она кажется. А
теперь давайте поиграем.
Подвижная
игра
«Планеты и звезды»
(Дети с подноса выбирают звезду, под музыку легким бегом перемещаются по
группе, по окончанию музыки дети занимают место в обруче, одинаковым по цвету
со звездой; игра повторяется во время движения детей воспитатель меняет обручи
местами)
      Воспитатель: Какие вы ловкие, дети! Все звездочки нашли свои планеты.
Дидактическая игра "Семейка
слов".
Давайте поиграем и образуем слова одной семейки, к слову,
«звезда».
• Как можно ласково назвать Звезду? (звездочка)
• Если на небе много Звезд, то мы скажем, какое оно? (звездное)
• Как называется корабль, который летит к звездам? (звездолет)
• Как в сказках называют волшебника, который предсказывает
будущее по звездам? (звездочет)
Игра с пуговицами
«Летающая тарелка»
На кругах выложите пуговицы подходящего размера и цвета.
Дидактическая игра «Верни пришельцев на
их родные планеты»
На какую геометрическую фигуру похож этот пришелец? Он
похож на круг. Значит он прилетел с круглой планеты. А этот пришелец на какую
геометрическую фигуру похож? На овал. Значит он с овальной планеты. Верните
всех пришельцев на их родные планеты.
Молодцы! Вы сегодня много узнали о космосе, космонавтах, о нашей
планете и я думаю, что вас можно зачислить в отряд космонавтов. Давайте на
память нарисуем красивую картину о космосе.
Рисование штампами с
пузырчатой пленкой «Планеты»
Обмакните штамп в краску и приложите к темному листу бумаги
- получится планета.
По окончании рисования дети любуются полученным результатом.
Подведем итоги:
1. Как называется наша планета?
2. Для чего нужно солнце?
3. Когда мы можем хорошо рассмотреть луну?
4. Как звали человека, который первым полетел в космос?
+❤ В Мои
закладки

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Конспект НОД по развитию речи на тему.docx

intro: Образовательные области: Развитие речи, Познавательное развитие

title: Конспект НОД на тему "День космонавтики" - младшая группа


extracted_text:
План урока биологии,
интегрированного с предметом
«Самопознание»

Школа:
КГУ
« Школа – интернат общего типа №10 г. Щучинска отдела образования Бурабайского
района»
Дата:  _______
Тема:
«Нуклеиновые
кислоты»
Ценность:  Праведное
поведение
Качества:   позитивное
мышление, уверенность в себе, уважение к себе.
Учитель:
 Коваль
Т.Н.
Класс:
   10
класс

Цель
  урока: обобщить
  знания  учащихся о важнейших органических веществах клетки: белках, углеводах,
  жирах, нуклеиновых кислотах, через практику общечеловеческой ценности
  Праведное поведение.
Задачи
  урока:
·
  формировать
  знания учащихся о строении, свойствах, структуре молекул нуклеиновых кислот,
  как биополимеров, о принципе комплементарности в ДНК, раскрыть роль нуклеиновых
  кислот в живом организме;
·
  развивать
  логическое, пространственноеи позитивное мышление; умение обобщать,
  доказывать и делать выводы;
·
  воспитыватьуважение
  к себе и уверенность в себе.

Ресурсы:
(материалы,
 источники)
компьютер,
  интерактивная доска.

Ход
  урока:
Внешняя
  интеграция.
Позитивный
  настрой на Дыхание.
Прошу
  вас сесть прямо, не скрещивая руки, ноги. Мы сейчас будем делать упражнение
  на дыхание. Когда мы концентрируемся на дыхании, у нас успокаивается ум. При
  вдохе мы будем вбирать в себя покой и радость. А при выдохе будем выдыхать из
  себя все беспокойства.
Давайте
  приготовимся, ребята. Закроем глаза, спинки прямо, руки можно положить на
  колени.
Вдо-о-ох…,
  вы-ы-ыдох…  (9-10 раз, медленно)

Презентация
  урока, аудиозапись минутки тишины,
Видеоролик
  притчи.

Внутренняя
  интеграция

Проверка
  домашнего задания:
Раздаточный
  материал. Выполнение теста«Белки».
Ответьте на вопросы тестового задания.
Какие вещества входят в состав белков?
а) аминокислоты; б) спирты; в) эфиры; г) кислоты
Сколько аминокислот участвуют в образовании белков?
а) 16; б) 20; в) 30; г) 10
Какие белки называются неполноценными?
а) в которых отсутствуют некоторые аминокислоты;
б) в которых отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты;
в) в которых отсутствуют некоторые заменимые аминокислоты.
В результате какой реакции образуются белки?
а) гидролиз; б) поликонденсация; в) гидратация; г) этерификация;
По рисункам определите вид структуры белка (форма ответа: цифра
  – название структуры)
Из перечисленные реакций выберите реакции, свойственные белкам
  (форма ответа: буквы)
а) гидролиз б) гидратация в) денатурация
г) поликонденсация д) горение е) замещение
Какого цвета образуется осадок при взаимодействии белка:
а) с концентрированной азотной кислотой;
б) с гидроксидом меди.

Изучение
  новой темы:

Нуклеи́новая
  кисло́та (от лат. nucleus — ядро) — высокомолекулярное органическое
  соединение, биополимер (полинуклеотид), образованный остатками нуклеотидов.
  Нуклеиновые кислоты ДНК и РНК присутствуют в клетках всех живых организмов и
  выполняют важнейшие функции по хранению, передаче и реализации наследственной
  информации.
ДНК
  (дезоксирибонуклеиновая кислота)
Сахар —
  дезоксирибоза
Азотистые
  основания: пуриновые —гуанин (G), аденин (A), пиримидиновые — тимин (T) и
  цитозин (C).

ДНК часто
  состоит из двух полинуклеотидных цепей, направленных антипараллельно.

РНК
  (рибонуклеиновая кислота)
Сахар — рибоза
Азотистые
  основания: пуриновые — гуанин (G), аденин  (A), пиримидиновые урацил (U) и
  цитозин (C).

Структура
  полинуклеотидной цепочки аналогична таковой в ДНК. Из-за особенностей рибозы
  молекулы РНК часто имеют различные вторичные и третичные структуры, образуя
  комплементарные участки между разными цепями. В ДНК и РНК все гармонично
  развито.

Петр Петрович Горяев изучал свойства
  ДНК и в процессе лабораторных исследований выявил то, что в последующие годы
  заставило по-новому взглянуть на все то, что было ранее известно о человеке.
  Результатом этого стало возникновение новой науки – волновой генетики.Ученые
  лаборатории пытались найти ответ на вопрос, каким образом два
  микроскопических набора хромосом из половых клеток мужчины и женщины
  руководят созданием новой биологической системы – новой человеческой жизни. По
  классической генетической теории, молекулы ДНК работают как вещество и имеют
  вещественную природу.
С точки зрения
  волновой генетики, ДНК работает как энергия, дающая силу организму. Сегодня
  ученые получили новые подтверждения значения ритмов в жизни природы, в том
  числе и человека. например, отклик на ритм, звучание и эмоциональный строй
  «здравствуй» всегда оказывается положительным. Инфразвуком можно напугать,
  можно лечить. Что же такое «мат», сквернословие, какую опасность они несут
  человеку, их произносящему? Мало кто задумывается над тем, что звук – не
  просто определенный набор звуковых волн, но носитель информации. Петр Горяев
  пришел к выводу, что некоторые человеческие слова обладают не энергетическим,
  а информационным воздействием на ДНК.
Сила эффекта
  зависит главным образом от содержания, сообщения текста. Наследственные
  программы повреждались, когда исследователи злословили растению. Противоположный
  эксперимент превзошел все ожидания: перепутавшие гены, разорванные хромосомы
  и спирали ДНК встали на свои места и срослись. Ослабленные семена ожили и
  взошли, стали бурно расти. Ученые уверены, что злословия и благословия
  вызвали в ДНК человека изменения, подобные тем, что произошли в растениях. Часто
  человек вначале мимоходом, не подозревая по незнанию «сеет» вокруг себя зло,
  не, только оскверняя свои уста, но и льет грязь в уши окружающих, даже сам
  этого не осознавая.
Современные
  исследования показывают тесную связь между внутренним миром человека и
  внешней жизнью. Все процессы в человеке, начиная с процессов в клетках и
  заканчивая сигналами мозга и сердца, генерируют излучения, т.е. АУРА. Это не
  только биологическое понятие. Нет более верного свидетеля о нас, чем
  собственная аура: её структура и цветность меняются в зависимости от
  эмоционально-психического настроя, от состояния здоровья, содержания мыслей и
  т.д.
Для ребёнка
  речевые потоки, которые его окружают, это возможность приобщиться к Культуре
  своего народа, получить знание об образах, позволяющих ему жить в социуме по
  законам и быть счастливым. «Ругань, сквернословие, проклятия нарушают
  Природную гармонию Мира».

Вопросы:
1.
  Каково
  влияние слов на структуру ДНК?
2.     Как могут мысли
  повлиять на структуру собственной ауры?
3.     К чему приведут
  человека правильные мысли?
4.     Какие слова
  вызывают у вас положительные эмоции?

Раздаточный
  материал (карточки):

Задание
  1. Вставьте нужные слова

1.
  В
  составе РНК есть сахар…(Рибоза);
2.
  В
  составе ДНК есть азотистые основания… (А,Г,Ц,Т);
3.
  И
  в ДНК и в РНК есть…(А,Г,Ц, сахар);
4.
  В
  ДНК нет азотистого основания …(У);
5.
  Структура
  молекулы РНК в виде…(Цепочки Нуклеотидов);
6.
  ДНК
  в клетках может находится в…(В ядре, митохондриях, хлоропластах);
7.
  Функции
  РНК… (Участие в синтезе белков);
8.
  В
  составе РНК есть азотисстые основания… (А,Г,Ц,У);
9.
  В
  составе ДНК есть сахар…(Дизоксирибоза);
10.
В
  РНК нет азотистого основания… (Т);
11.
Структура
  молекулы ДНК в виде…(Двойной спирали);
12.
Монометрами
  ДНК и РНК являются…(Нуклеотиды);
13.
РНК
  в клетках может находится в …(В ядре, цитоплазме, митохондриях,
  хлоропластах);
14.
Функции
  ДНК (Хранение и передача наследственной информации).

Задание 2. Утверждения правильные и
  неправильные?

1.     В ДНК всегда
  против тимина находится гуанин. -
2.     Цепочки ДНК
  соединены водородными связями.+
3.      РНК находятся в
  ядре.-
4.     В ДНК нет
  азотистого основания урацил.+
5.     В ДНК число
  гуаниловых оснований равно адениловым.-
6.     В РНК всегда
  против аденина находится тимин. –
7.     Т-РНК находится
  в цитоплазме. +
8.     И-РНК образуется
  в ядре. +
9.     В РНК нет
  азотистого основания урацил. –
10. В ДНК число тимидиловых оснований
  равно адениловым. +

Домашнее
  задание: изучить
  §4 в учебнике.

Заключительная
  минута урока: прошу
  ребят закрыть глаза, вспомнить, о чём мы говорили на уроке, сохранить в своём
  сердце всё доброе и хорошее. Ребята я желаю Вам слышать только хорошие слова
  и речи. Вам говорить только добрые слова. Откройте глаза.  Спасибо за урок.

идеоролик

«Влияние
  речи на ДНК» автор Петр Горяев

file_name: план урока биологии  и Самопознание.docx

alt: Каково влияние слов на структуру

title: Поурочный план интегрированного урока " Самопознание+Биология", по теме "Нуклеиновые кислоты", 10 класс


extracted_text:
Вопрос 6.
Обработка числовой
информации на компьютере (ЭТ Excel).
В№1.Электронные таблицы, их структура. Для решения таких задач, которые можно представить в
виде таблиц, разработаны специальные пакеты программ, называемые электронными
таблицами или табличными процессорами. Электронные таблицы используются в
компьютерной технологии около 20 лет. В течение этого времени программы,
позволяющие работать с таблицами, совершенствовались.
В настоящее время наиболее популярны
Quattro Pro и Microsoft Excel
Современная электронная таблица
позволяет не просто калькулировать, для расчетных операций, но и:
1)
позволяет обрабатывать числовые данные; 2) позволяет проводить численные
эксперименты с математическими моделями; 3) может быть использована, как база
данных с операциями сортировки, выборки; 4)  позволяет быстро получить
результаты при решении следующих задач: а) обработка статистических данных
(коэффициент корреляции); б) разработка оптимального плана производства изделий
(симплекс-метод); в) транспортная задача; 5) удобный инструмент для изготовления,
форматирования документа с произвольной информацией. В ЭТ можно поместить
рисунок, видеоклип, нарисовать диаграмму.
Создавая ту или иную таблицу,
пользователь выполняет одновременно функции алгоритмиста, программиста и
конечного пользователя. Поэтому он может оперативно вносить любые изменения,
связанные с модернизацией алгоритма, перекомпоновкой таблицы и т.д.
Программа Excel 7.0 входит в пакет
Microsoft Office и предназначена для подготовки и обработки таблиц под управлением
Windows. Программа достаточно мощная, возможности ее весьма обширны. Одних
только математических, логических, статистических и бухгалтерских функций,
которые Excel может выполнять над табличными данными, около 400.
Структура электронной таблицы. Документом в Excel является файл с произвольным именем и расширением .xls.
В терминах Excel такой файл называется рабочей книгой. В каждой
книге может размещаться от 1 до 255 ЭТ, каждую из которых называют рабочим
листом. При работе с табличным
процессором на экран выводится рабочее поле таблицы и панель диалога.
Таблица представляет собой сложный объект, который состоит из элементарных объектов: строки, столбца, ячейки,
диапазона ячеек.
Строка — все ячейки, расположенные на одном горизонтальном уровне (пронумерованы числами, начиная
от 1 до 16384).
Столбец — все ячейки, расположенные в
одном вертикальном ряду
таблицы (задаются буквами
латинского алфавита сначала от А до Z, затем от АА до AZ, от В А до BZ и т. д. ).
Ячейка - элементарный объект электронной таблицы, расположенный на пересечении столбца и строки.
Ячейка имеет адрес, состоящий из обозначения строки и столбца (А1,F8,AA2,…).
Диапазон ячеек — группа смежных ячеек, которая
может состоять из одной ячейки, строки
(или ее части), столбца (или его чисти), а
также из совокупности ячеек, охватывающих прямоугольную область таблицы.
В№2.Организация данных в таблице, их тип. Создание, редактирование,
связь между таблицами, их печать. Существуют
три типа данных, вводимых в ячейки таблицы: текст, число, формула. Excel определяет
по первому символу, являются ли вводимые данные текстом, числом или формулой.
Если первый ствол - цифра, то вводится число, если '=', то вводится формула,
если другой символ, то вводится текст. Для ввода данных в ячейку следует
пометить ее курсором, два раза щелкнуть по левой кнопке мыши. Курсор
превратится в мерцающий штрих и можно вводить данные. При помощи кнопки в
начале строки формул (с надписью fx) на экране
открывается диалоговое окно Мастера функций. Текст представляет собой последовательность
символов (до 255 в ячейке). Для ввода текста следует выделить ячейку и набрать
текст. Excel любую последовательность нечисловых символов воспринимает как
текст.
Данные в ячейках
таблицы. Существует три типа данные, вводимых
в ячейки таблицы: число, формула или
текст. Excel определяет по первому символу: если 1-ый символ –
цифра, то вводится число, если ‘=’, то формула, если другой символ, то вводится
текст.
Ввод чисел. В Excel используются след. Форматы ввода чисел: общий, экспоненциальный,
финансовый, процентный, денежный, дробный. По умолчанию используется общий
формат.
Редактирование ЭТ: выделение, удаление, перемещение, копирование
фрагментов таблицы.
В№3.Обработка экспериментальных данных с помощью электронных
таблиц. Форматы чисел. При вводе в электронную таблицу экспериментальных
числовых данных Excel удаляет ведущие и замыкающие нули. Например,
если ввести 0123,4500, это число будет представлено как 123,45. В результате
вычислений в ячейке может появиться число длиннее, чем поле ячейки. В этом
случае Excel подгоняет число под ячейку округлением нескольких десятичных
разрядов: число 123,45678, например, может быть округлено до 123,4568, а число
123456789 будет преобразовано в 1.23Е+08. В обоих случаях числа преобразуются только
внешне; Excel сохраняет точное значение числа.
Число окна Формат ячейки для
него можно выбрать другой формат, например: Числовой
— числовые форматы
имеют три компонента: количество десятичных разрядов (от 0 до 30); присутствует или нет разделитель
групп для отделения тысячных
разрядов; способ представления отрицательных чисел. Для отрицательных чисел используется ведущий знак
«минус», число можно выделить красным цветом с минусом или без него; можно также при вводе взять число в
скобки. Денежный — этот формат похож на числовой, за
исключением того, что разделитель тысячных разрядов здесь всегда присутствует. Можно выбирать,
устанавливать или нет
знак денежной единицы (р. или иной). Кроме денежного, имеется также финансовый
формат, при котором в ячейках всегда производится выравнивание по разделителю дробной части. Процентный — выводит числа, умноженные на 100
со знаком процента (%) справа от числа. Например, число .596 будет представлено как 50.6 %. Число
может содержать до 30
десятичных разрядов. Дробный — дробные форматы позволяют выражать
десятичные числа в виде дробей.
Всего имеется девять дробных форматов, включая дроби половинные, четвертичные, восьмеричные,
шестнадцатеричные, десятеричные, сотые, до двух и трех цифр. Экспоненциальный (научный) — в этом компактном формате
любое, самое большое, число можно весьма
кратко представить через его мантиссу (значащую часть) и степень числа.
Например, 999000000 в научной нотации будет выглядеть как 9.99Е+08. Дополнительные форматы — предназначены для некоторых
специальных применений.
Формулы в Excel подразделяются на четыре группы:
арифметические, сравнения, текстовые и адресные. Формулы каждой группы имеют
свой набор операторов и применяются по-разному. Арифметические формулы. Арифметические
формулы при выполнении вычислений оперируют числами, адресами ячеек, функциями, объединяемыми
арифметическими операторами. Результатом
выполнения арифметической операции всегда является число. Формула сравнения — оператор, который сравнивает два
или более числа, текстовые
строки, содержимого ячеек как результатов функций. Если значение сравнения истинно (то есть верно), то результату формулы
присваивается логическое значение TRUE (ИСТИНА), что эквивалентно
любому ненулевому значению. Если значение оператора ложно, то формула возвращает
логический результат FALSE(ЛОЖЬ), эквивалентный значению 0. Ниже
приведены примеры операторов сравнения, которые применяются в логических формулах. Текстовые
формулы — это формулы,
возвращающие текст. Назначение их — объединение последовательностей символов в одну строку. В
текстовых формулах используется оператор &
(амперсанд); оперируют они текстовыми ячейками, текстовыми строками в двойных
кавычках и результатами текстовых функций.
Одним из
применений текстовых формул является конкатенация (сцепление) текстовых строк. Амперсанд можно использовать также
для формирования текстовой строки
из содержимого ячеек в формулах. Адресные формулы формируют из двух ссылок на
ячейки или диапазоны одну объединенную ссылку. В таких формулах применяются
адресные операторы : (двоеточие), (запятая) и (пробел).
О функциях: 1.Функции
позволяют легко обращаться с громоздкими формулами, выполняющими в то же время
простые действия. 2.Функции позволяют вставлять в таблицу сложные
математические выражения, которые с использованием арифметических операторов
было бы невозможно построить. 3.Функции позволяют использовать в приложении
такие данные, доступ к которым иным способом попросту невозможен. Таким образом, общий синтаксис функций следующий: =Имя_функции (аргумент1;
аргумент2; ...).
Мастером
функций. Он позволяет выбрать функцию из списка и предлагает
ввести соответствующие аргументы. Процедура работы с Мастером функций
следующая:
1.Чтобы вести формулу с функцией, нужно нажать кнопку Вставка функции на
стандартной
панели инструментов или в строке формул либо в меню Вставка выбрать команду
Функция. Excel активирует строку формул, вводит знак равенства и открывает окно
диалога Мастер функций — шаг 1 из 2 для выбора функции.
В№4.Использование
графических средств для визуализации данных таблицы. Диаграммы — один из самых
эффективных способов анализа данных.
Создание диаграммы с
помощью мастера. Процедура работы с мастером диаграмм следующая:
1. Выделить диапазон
ячеек для диаграммы.
2. Нажать кнопку Мастер диаграмм на стандартной панели инструментов. Excel открывает окно Мастер диаграмм — шаг 1 из 4.
3. В следующих окнах мастера (шаги 2 и 3) можно откорректировать
расположение диапазона диаграммы либо выбрать его непосредственно в листе таблицы.
Здесь же
можно уточнить разбивку рядов данных: где находятся ряды данных – в строках или столбцах;
выбрать целый ряд параметров, определяющих оформление различных -
элементов диаграммы и рядов данных, пояснительного текста к диаграмме и осям, а
также легенды.
4. В последнем шаге мастера предоставляется выбор: размещать диаграмму
на том же
листе, где был выбран диапазон, или вынести ее на отдельный лист. В первом случае будет
создана внедренная диаграмма на текущем листе (как и при нажатии кнопки Тип диаграммы, во
втором для диаграммы будет открыт специальный лист. По завершении работы в
этом окне нажать ОК. Excel сформирует диаграмму.
Объекты
диаграммы. Имя: Диаграмме
дается имя, под которым она включается в состав
электронной таблицы. Тип: Табличный процессор позволяет строить диаграммы различных типов (график, круговая, столбчатая, поверхностная диаграмма). Размещение: Диаграмма может
размещаться либо на том же листе, что и
таблица, либо на отдельном листе. Ряд: Диаграмма может быть построена как по одному ряду,
так и по нескольким рядам. Ось: Каждая из осей
диаграммы характеризуется следующими параметрами:
вид, шкала, шрифт, число, выравнивание. Заголовок: Заголовком служит текст, задаваемый пользователем,
который, как правило, размещается над диаграммой. Легенда: При
выводе диаграмм можно добавить легенду — список названий рядов. Область построения: Это ограниченная осями область, предназначенная для размещения рядов данных.

file_name: Вопрос 6.doc

alt: В№2. Организация данных в таблице, их тип

alt: Всего имеется девять дробных форматов, включая дроби половинные, четвер тичные, восьмеричные, шестнадцатеричные, десятеричные, сотые, до двух и трех цифр

alt: В№4. Использование графических средств для визуализации данных таблицы

title: Вопрос 6.doc


extracted_text:
Частное общеобразовательное
учреждение Юнион

Методическая разработка
Тема разработки:
Формирование верных представлений о
природе младших школьников средствами ИКТ

    Автор, разработчик, составитель: Судакова
Вита Юрьевна
Учитель начальных классов

Новосибирск
2019
Введение
Современный
образовательный процесс направлен на воспитание творческой, самостоятельной и
ответственной личности, имеющей активную жизненную позицию. Для воспитания
такой личности педагогический процесс должен быть организован определенным
образом, должен соответствовать современным требованиям. Очень важно внедрять
личностно-ориентированные технологии обучения и воспитания, формировать
правильное мировоззрение и мироощущение с самого начала обучения ребенка в
школе. Именно в начальной школе закладывается фундамент для дальнейшего
научного взгляда на окружающий мир, а также формируются следующие умения:
устанавливать причинно-следственные связи; выявлять характерные признаки и
особенности различных фактов, предметов и явлений; обобщать и систематизировать
полученные знания. Соответственно, с первых ступеней обучения необходимо
формировать правильные (соответствующие реальности) представления у обучающихся
об окружающем их мире, это является основой для формирования их дальнейших
научных взглядов.
Еще одной задачей
современного образование является формирование у обучающихся способности
объективно интерпретировать и перерабатывать различного рода информацию. Ведь
современный человек постоянно окружен потоками информации. По словам академика
А.П. Семенова, «Научить человека жить в информационном мире – важнейшая задача
современной школы».
При нынешней доступности
теле- и интернет коммуникаций дети начальной ступени обучения получают огромное
количество различной информации, но, в силу своего возраста, редко способны
грамотно и правильно отфильтровывать поступающую информацию. И поэтому у
большого процента поступающих в школу и обучающихся в начальной школе детей
имеются довольно субъективные, порою кардинально отличающиеся друг от друга,
представления о природе, ее объектах и явлениях. Просвещению в области
естествознания в начальной школе уделяется много внимания, особенно при
освоении  учебного курса «Окружающий мир», занимающего особое место в системе
начального обучения. Данный курс объединил такие образовательные области, как
«Естествознание» и «Обществознание», поэтому его изучение в начальной школе
благоприятно влияет на развитие личности ребенка.
Однако во время освоения
данного учебного курса приходится довольно часто сталкиваться с проблемой
наличия у обучающихся далеких от научных представлений о реальной картине
окружающего мира. Естественно, данная проблема оказывает значительное влияние
на восприятие и освоение учебного материала, а также искажает умение адекватно
устанавливать связи между различными объектами и явлениями. Если обратиться к
Я-концепции, то можно выделить нижеследующие функции представлений в жизни
человека: формирование отношения к самому себе, к окружающим, а также к
различного рода деятельности;  мотивация на выбор определенной модели поведения
и рода деятельности; формирование отношения к прошедшему, настоящему и
будущему; регулирование человеческих отношений; формирование определенных
качеств личности, а также моральных и духовных ценностей. Соответственно, очень
важно формировать именно научные представление, иначе может начаться процесс
искажения реальной картины мира, который может привести к потери объективности
самооценки личности и даже к выбору нежелательной, социально-неблагоприятной
модели поведения.
Актуальность выбранной темы
обусловлена противоречиями педагогической теории и практики между
содержательной линией утвержденной образовательной программой учебного курса
«Окружающий мир» и реально существующей картиной уровня сформированности
определенных представлений о природе младших школьников под действием
окружающей информационной среды.
Цель: использование
современных педагогических технологий при формировании верных представлений о
природе младших школьников в рамках формирования функциональной грамотности.
Задачи:
- проанализировать
имеющуюся методическую литературу по данному вопросу;
- проанализировать
наиболее распространенные природоведческие заблуждения;
- разработать
интерактивные задания, направленные на процесс формирования верных
представлений о природе младших школьников;
- анализ эффективности
применения разработанных заданий.
Практическая значимость
данной методической разработки определяется тем, что разработанные
интерактивные задания могут быть рекомендованы для использования в практической
работе педагогов начальной ступени обучения.

Основная часть
Как таковой, проблеме
заблуждений школьников, сформировавшихся под вилянием современного
информационного поля, внимание обычно не уделяется. Тем не менее, учить детей
ориентироваться в стремительном потоке информации, уметь выделять главное и
отделять правду от вымысла необходимо.
Учебный курс “Окружающий
мир” направлен на формирование объективных представлений о природе. Однако
программа данного курса не предусматривает определенное содержание образования,
которое было бы посвящено формированию научных представлений школьников именно
в тех областях, в которых чаще всего встречаются ошибочные представления,
сформированные под влиянием различных информационных потоков, окружающих
современных детей.
В ходе работы над данной
проблемой, оказалось, что в педагогической среде крайне мало внимания уделено
формированию научных представлений младших школьников о природе, ее предметах и
явлениях в случаях наличия ошибочных представлений, основанных на неверно представленной
картине мира, описанной в сказках, книгах, транслируемой в разнообразных
мультфильмах, фильмах и др., и в том числе представленной в открытом доступе на
просторах интернета.
Почему же у детей так
активно откладывается подобная недостоверная информация? По данным ученых,
среднестатистический человек усваивает 20% услышанного и 30% увиденного, и
более 50% того, что он видит и слышит одновременно. Как гласит английская
пословица: «Я услышал – и забыл, я увидел – и запомнил». Можно сделать вывод, что
использование различных наглядных материалов значительно повышает качество
процесса формирования научных представлений.
У обучающихся младшего
школьного возраста преобладает наглядно-образное мышление.  Как писал великий
педагог К. Д. Ушинский: «Если вы входите в класс, от которого трудно добиться
слова, начните показывать картинки, и класс заговорит, а главное, заговорит
свободно…».
Именно поэтому развитие
научного технического процесса напрямую отразилось на современном процессе
образования. Использование информационно-коммуникативных технологий в
образовательных учреждениях стало повсеместным. Использование на уроках
различных интерактивных приложений, мультимедийных презентация, образовательных
онлайн-платформ, обучающих фильмов и др. стало неотъемлемой частью любого
современного урока. Обучение на уроках, сопровождаемых ИКТ, становится более
увлекательным, позволяет школьникам усвоить больший объем материала, о чем
свидетельствуют многие исследовательские работы.  Например, Л. А. Венгер научно
доказывает, что для интеллектуального развития ребенка необходимо применение
компьютера. В работах С. Дастмана, Б. И. Гольдштейна и др. можно найти
подтверждение того, что ИКТ способствуют развитию памяти, моторики, внимания, а
также эффективности усвоения учебного материала.
Исходя из всего
вышесказанного, можно сделать вывод, что формирование научных представлений о
природе младших школьников играет огромную роль в дальнейшем их развитии и
становлении их мировоззрения, выбора деятельности и модели поведения. Для
формирования данных представлений эффективнее всего использование современных
средств ИКТ.
На первом этапе работы
мною были проанализированы наиболее часто встречаемые в окружающей нас
информационной среде заблуждения о природных объектах и явлениях. Далее на
основании данных заблуждений был проведен опрос обучающихся в начальной школе.
Результаты опроса показали высокий процент подверженности заблуждениям среди
младших школьников. В связи с этим возникла проблема: как бороться с данными
заблуждениями, если программа учебного курса «Окружающий мир» не
предусматривает коррекцию именно таких ошибочных представлений, соответственно,
на уроках недостаточно времени на работу по данному направлению. Я посчитала
наиболее продуктивным способом решения данной проблемы создание
специализированных интерактивных заданий для учебного курса «Окружающий мир»,
позволяющих исправить эту ситуацию и сформировать верные представления о
природе, необходимые для целостного развития личности младшего школьника.
Сегодня педагоги активно
используют такие современные технологии, как интерактивные приложения,
мультимедийные презентации, образовательные онлайн-платформы. Исходя из
актуальности проблемы, разработаны задания, способствующие формированию
правильных представлений о природе у младших школьников. Для этого было выбрано
приложение LearningApps.org.  Конструктор интерактивных заданий
LearningApps.org позволяет удобно и легко создавать электронные интерактивные
упражнения. Он является приложением Web 2.0 для поддержки обучения и процесса
преподавания с помощью интерактивных модулей. Существующие модули могут быть
непосредственно включены в содержание обучения, а также их можно изменять или
создавать в оперативном режиме. Целью является также собрание интерактивных
блоков и возможность сделать их общедоступными. Такие блоки (так называемые
приложения или упражнения) не включены по этой причине ни в какие программы или
конкретные сценарии. Ценность этого приложения в его интерактивности, благодаря
которой выполнение заданий для младших школьников является процессом не только
познавательным, но и интересным и разнообразным. Learning Apps позволяет
реализовать различные виды интерактивных учебных элементов. Ознакомиться с
разработанными нами заданиями можно, перейдя по ссылке http://learningapps.org/user/Вита Юрьевна
(код9812). Отличительной особенностью курса является наличие в нем платформы
для воплощения межпредметных связей изучаемых в начальной школе дисциплин.
С помощью данной
платформы мною было разработано 8 заданий.
1.      «В мире растений»
(Найди пару)
Ребенок должен перетащить
картинку к верному слову. Если он соединил пару правильно, она исчезает, если нет
– вокруг пары появляется красная рамка, и ребенок пробует соединить по-другому.
Когда все сделано правильно, появляется картинка:
Цель: формирование
природоведческих представлений о разделении растений на группы.
Также с помощью этого
задания дети узнают, что банан — это трава. Конечно, не та, что растёт на
газонах, а гигантская, достигающая в высоту от 5-6 до 15 м.
2.      «Ох уж эти ежики»
(Распределить высказывания на верные или неверные)
В данном задании ребенок
распределяет утверждения. Распределив, нажимает на кнопку проверки. Если он где
то ошибся, это утверждение выделяется красным цветом, и ученик пробует снова.
Цель: формирование
природоведческих представлений о семействе ежовых.
В этом задании
развеиваются сразу несколько мифов о ежиках, а так же дети узнают и новые факты
о них.
3.      «Кто и что» (Игра
парочки)
Пары: изображение кита –
млекопитающее
           Изображение
ежа – хищник
           Изображение
помидор – ягода
Цель: формирование
природоведческих представлений о классификации некоторых природных объектов.
После выполнения задания
проводится беседа о том, что ботаника называет плоды томата ягодами, потому что
они под тонкой кожицей скрывают мясистую мякоть с косточками.
4.      «Пчелы, осы и
шмели» (Классификация)
В данном задании нужно
распределить различные данные о насекомых.
Цель: формирование
природоведческих представлений о некоторых перепончатокрылых насекомых.
В этом задании есть и про
жало, и про поведение при виде этих насекомых, а также другая полезная
информация о них.
5.      «Правда или
выдумка» (Кто хочет стать миллионером)
Это задание содержит 6
вопросов, каждое из заданий направлено на определение достоверной информации о
различных животных.
Цель: формирование
природоведческих представлений о некоторых животных.
После выполнения данного
задания обязательно проводится рефлексия.
6.      «Летучие мыши»
(Заполни пропуски)
Цель: формирование
природоведческих представлений о летучих мышах.
7.      «Собаки» (Заполни
пропуски)
Цель: формирование
природоведческих представлений о семействе собачьих.
8.      «Молния» (Пазл
Угадай-ка)
В данном задании сверху
есть 4 категории, нужно выбирать категорию и нажимать на тот кусочек пазла,
высказывание на котором подходит к этой категории. В случае правильного выбора
пазл исчезает и открывает часть картинки.
В результате открывается
видео «Как возникает гроза»
Цель данного задания –
формирование природоведческих представлений о таких природных явлениях, как
гром и молния.
Данные задания
использовались раз в неделю на уроках «Окружающего мира» как познавательные
пятиминутки, после чего проводилась обязательная рефлексия полученной из
задания информации.
Преимущества заданий:
- задания направлены
конкретно на коррекцию определенных неверных представлений о природе, а,
соответственно, имеют прямое воздействие и на формирование верных природоведческих
представлений;
- за счет красочности и
интерактивности задания вызывают большой интерес у обучающихся;
- выполнение задания
рассчитано не отнимает много времени, соответственно, не успевает надоесть
детям;
- разнообразие форм представления
задания также способствует неугасанию интереса обучающихся к заданиям.
По результатам применения
данных заданий на уроках повторно был проведен опрос, который показал
значительное снижение уровня подверженности заблуждениям о природе младших школьников.

Заключение
Представления играют огромную роль в
дальнейшем развитии и становлении личности младшего школьника. Правильные
представления о природе являются фундаментом для дальнейшего восприятия и
понимания мира.
У младших школьников доминирующим является
наглядно-образное мышление. Поэтому очень важно при работе в начальной школе
использовать различные наглядные пособия. Наиболее доступными и разнообразными
в таком случае являются информационно-коммуникационные технологии.
Наглядность ИКТ, простота использования,
безусловно, улучшает учебный процесс, развивает творческие способности,
вызывает живой интерес учащихся, создаёт положительную мотивацию к
самообразованию.

Список литературы
1.Аквилева Г.Н., Клепинина З.А. Методика
преподавания естествознания в начальной школе.-М. : Гуманитарный изд. центр:
ВЛАДОС,2004.-240с.
2.Воспитание и развитие детей в процессе
обучения природоведению: Из опыта работы. Пособие для учителя. /Составитель
Мельчаков Л.Ф.- М.: Просвещение, 1981.
3. Клепенин, С.В. Рефератик.Ру
«Информационно-коммуникационные технологии как средство развития
познавательного интереса у детей» [Электрон. ресурс]: Режим доступа:
http://www.bestreferat.ru/referat-201730.html 11.10.2015
4. Пакулова В.М., Кузнецова В.И. Методика
преподавания природоведения.-М.: Просвещение, 1990.-192с.
5. Семенова, А.П.
Информационно-коммуникационные технологии [Электрон. ресурс]: Режим доступа: http://900igr.net/prezentacija/informatika/povyshenie-effektivnosti-obuchenija-cherez-primenenie-ikt-i-interneta-74807/opredeljajuschim-v-moej-rabote-stalo-vyskazyvanie-akademika-a.p.semjonova-9.html
21.05.2017
6.Сидельновский А. Г. Взаимодействие
школьников с природой как воспитательный процесс. // Автореферат. М. - 1987.
7. Яхъяева, О. Н. Использование
информационно-коммуникационных технологий как средства активизации
познавательного интереса младших школьников во внеурочное время [Электрон.
ресурс]: Режим доступа: http://nsportal.ru/shkola/raznoe/library/2016/12/18/pedagogicheskiy-proekt-ispolzovanie-informatsionno

Приложение
1.
«В
мире растений» (Найди пару)

2.
 «Ох
уж эти ежики» (Распределить высказывания на верные или неверные)

3.
 «Кто
и что» (Игра парочки)

Пары: изображение кита –
млекопитающее
           Изображение
ежа – хищник
           Изображение
помидор – ягода
Также при правильном
выполнении появляется надпись с похвалой.
После выполнения задания
проводится беседа о том, что ботаника называет плоды томата ягодами, потому что
они под тонкой кожицей скрывают мясистую мякоть с косточками.

4.
«Пчелы,
осы и шмели» (Классификация)

5.
 «Правда
или выдумка» (Кто хочет стать миллионером)

6.
 «Летучие
мыши» (Заполни пропуски)

7.
«Собаки»
(Заполни пропуски)

8.
«Молния»
(Пазл Угадай-ка)

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Формирование верных представлений о природе младших школьников средствами ИКТ.docx

alt: Частное общеобразовательное учреждение

alt: Я посчитала наиболее продуктивным способом решения данной проблемы создание специализированных интерактивных заданий для учебного курса «Окружающий мир», позволяющих исправить эту ситуацию и сформировать верные представления…

alt: Список литературы 1.Аквилева

alt: Пчелы, осы и шмели» (Классификация)

alt: Летучие мыши» (Заполни пропуски)

alt: Собаки» (Заполни пропуски)

alt: Молния» (Пазл Угадай-ка)

tags: интерактивные задания

tags: Верные представления о природе