extracted_text:
1. Общие положения
1.1.
Настоящее положение о проведении киберспортивного турнира по дисциплине
Counter-Strike: Global Offensive районного киберспортивного турнира по дисциплине Counter-Strike:
Global Offensive среди обучающихся Моздокского района порядок проведения турнира по игре
Counter-Strike: GO (далее – турнир).
1.2.
Общее руководство подготовкой и проведением Турнира осуществляет детский
технопарк «Кванториум» -  структурное подразделение МБУДО «Моздокский ЦДТ» –
(Далее ДТ «Кванториум-Моздок»).

 2.
Цели и задачи
2.1.
Турнир проводится в целях:
-
развития киберспортивного движения среди обучающихся Моздокского района;
-
повышения уровня мастерства команд - участников;
-
популяризация современных информационных технологий;
-
привлечение обучающихся Моздокского района в детский технопарк.
2.2.
Основные задачи Турнира:
-
развитие инициативы и самостоятельности участников на основе игровой
деятельности;
-
развитие компьютерного спорта как стремительно развивающегося вида спорта;
-
воспитание патриотизма.

3.
Организационный взнос:
 3.1.
В соответствии с ФЗ от 04.12.2007 N 329-ФЗ (ред. от 29.06.2015) «О физической
культуре и спорте в Российской Федерации», организаторы мероприятий определяют
условия их проведения, в том числе организационные вопросы и вопросы покрытия
расходов на организацию мероприятия, оплату оборудования и помещений, порядок
предоставления компенсационных выплат судьям и пр.
3.2.
Турнир не входит в план деятельности кванториума на 2021-2022 уч.г.,
организуется на добровольной основе по запросу участников, которые готовы взять
на себя расходы по его организации.
3.3.
Участники оплачивают взнос, который включает в себя расходы на его организацию,
а также на изготовление наградных материалов и призы.
3.4.
Взнос с одного участника составляет 500 рублей, представляет собой добровольное
пожертвование на организацию и проведение (Приложение 3).

4.
Сроки проведения и участники турнира
4.1.
К турниру допускаются молодые люди от 12 до 18 лет, имеющие навыки игры в
«Counter-Strike: GO», не имеющие ограничений по состоянию здоровья.
4.2.
Ссылка на обсуждение «Поиск игроков и команд»:
https://t.me/+dLmEryP46ys3ZWVi

5.
Порядок проведения и сроки подачи заявок для участия
5.1.
Турнир проводится очно.
5.2.
Основная часть турнира начинается не позднее чем через 2 дня после завершения этапа
регистрации и проводится в офлайне до 3 побед.
5.3.
Для участия командам необходимо подать заявку лично по адресу: г.
Моздок, ул. Коммунистическая, д. 30. Не позднее, 28 июня 2022 года.

6.
Время и место проведения
6.1.
Турнир проводится на базе ДТ «Кванториум-Моздок», по адресу: г. Моздок, ул. Коммунистическая,
д. 30.
6.2.
При регистрации участники предоставляют в комиссию следующие документы:
-
командную заявку на участие (Приложение 1);
-
свидетельство о рождении/паспорт (ксерокопия);
-
согласие на
обработку персональных данных от каждого участника команды (Приложение 2).
6.3.
Игры проводятся:
·
01.07.2022
– 02.07.2022 с 9.00 до 19.00 – отборочные игры турнира.
·
03.07.2022
с 9.00 до 19.00 – полуфинал и финал турнира.

7.
Участники и условия участия
7.1.
В Турнире принимают участие команды в составе (основа команды) 5 человек, кроме
этого, в составе могут быть указаны две замены. Команда может состоять только
из подростков Моздокского района.
7.2.
Не допускается использование любых модификаций.
7.3.
В случае неявки на турнир одного из основных членов команды, капитан команды вправе
использовать вместо него запасного члена команды, который был задекларирован заранее,
согласно настоящему регламента.
7.4.
В рамках оффлайн финала, в случае отсутствия у команды запасного игрока команда
обязана вступить в бой в неполном составе. Ответственность за недобросовестный подбор
состава участников команды целиком и полностью лежит на капитане.

8.
Судейство турнира во время квалификаций
8.1.
Судейство турнира осуществляет судейская коллегия турнира, которая
определяется
организационной группой.
8.2.
Старт встречи и старт каждой игры (если встреча состоит из нескольких игр) дает
судья. Спортсмены покидают свои места только после фиксирования судьей
результатов встречи.
8.3.
Член судейской коллегии - лицо, контролирующее проведение турнира,
обеспечивающий
соблюдение правил игры.
8.4.
Решения судейской коллегии по фактам, связанным с игрой, являются
окончательными.
8.5.
Спорные вопросы решаются. Переигровка может быть назначена только по решению
судейской коллегии.
8.6.
Решение о дисквалификации принимает судейская коллегия.
8.7.
Судейская коллегия оставляет за собой право отменить или изменить правила турнира:
в случаях обмана, технических неполадок или каких-либо других обстоятельств,
находящихся вне контроля, которые могут поставить под сомнение объективность
проведения турнира.
8.8.
Судейская коллегия может отстранить участников турнира в случае несоблюдения общепринятых
правил поведения (грубость и вызывающее поведение по отношению к другим участникам,
персоналу и судьям).
8.9.
Любое нарушение в действиях игрока или в поведении зрителя, зафиксированное судьей,
ведет к предупреждению. Следующее после первого предупреждения нарушение ведет к
немедленной дисквалификации.

9.
Регламент турнира
9.1.
Основные положения:
-
турнир проводится в формате 5x5;
-
к участию допускаются команды, полностью и корректно заполнившие заявку на участие
в турнире;
-
участники турнира обязаны соблюдать законы РФ, придерживаться общепринятых норм
поведения, проявлять уважительное отношение к Организатору, зрителям, представителям
прессы, а также к другим участникам соревнований;
-
участники турнира обязаны соблюдать принципы спортивного поведения и честной игры;
-
участникам турнира запрещается использовать любое программное обеспечение, влияющие
на внутриигровую механику, в том числе предназначенное для изменения внутриигровых
параметров в целях предоставления преимущества себе и/или создания препятствий
для нормального хода матча своему оппоненту.
-
распределение команд по турнирной сетке определяет жребий. Все матчи проводятся
на платформе ПК.
9.2.
Изменения в командных заявках.
Любые
изменения в командных заявках должны быть предварительно одобрены судьями
соревнования.
В
список возможных изменений входят:
-
добавление или замена игроков;
-
изменение названия команды;
-
в качестве замены могут выступать только игроки, указанные в заявке при
регистрации;
-
добавлять участников в заявку после начала соревнований запрещено;
-
любые предлагаемые изменения в названии команды, логотипе, тэге или псевдонимах
игроков должны быть запрошены как минимум за 48 часов до следующего
запланированного матча для рассматриваемой команды / игрока.
9.3.
Формирование состава:
-
капитан имеет право формировать состав команды из игроков, указанных в заявке, минимум
за 2 часа до начала матча;
-
все замены должны проводиться между матчами. Замены игроков во время матча запрещены.
9.4.
Порядок проведения матчей
Все
матчи турнира должны начинаться согласно расписанию. Любые изменения должны
быть согласованы и одобрены судьями соревнований.
Команда
имеет право на один перенос матча для каждой стадии турнира. Перенос матча возможен
только по обоюдному согласию капитанов команд, участвующих в матче. Оба капитана
обязаны связаться с судьей соревнования и сообщить дату и время (по Московскому)
перенесенного матча не позднее чем за 1 час до установленного расписанием
времени
проведения
матча. Все игроки и команды обязаны присутствовать на сервере и быть готовыми к
игре не позднее чем за 15 минут до начала матча.
9.5.
Формат проведения:
Турнир
разделяются на две основные стадии: зональная и финальная.
Зональный
стадия:
-
после окончания регистрации, формируются группы и составляется расписание
матчей. По итогам группового этапа из каждой группы выходят две команды в
финальный этап.
9.6.
Судейство.
-
с целью решения игровых моментов и спорных ситуаций Организатор назначает судью
турнира и создает контрольно-дисциплинарный комитет (далее – КДК) из 3 человек
для решения спорных моментов;
-
за задержку матча более чем на 15 минут участнику может быть присуждено техническое
поражение в матче;
-
избыточные сообщения (флуд) во внутриигровой чат может повлечь применение к нарушителю
санкций от предупреждения до дисквалификации, в зависимости от количества и частоты
сообщений;
-
саботирование матчей может повлечь применение к нарушителю санкций вплоть до дисквалификации.

10.
Награждение
Команды
победителей и призёров турнира награждается: дипломом от Управления образования
и кубками отдела по делам молодежи и спорта АМС Моздокского района; ценными
призами от ДТ «Кванториум-Моздок».

Приложение 1
к Положению о проведении
  районного киберспортивного турнира по дисциплине
Counter-Strike:
  Global Offensive среди школьников Моздокского района.

Командная заявка
на участие в районном киберспортивном турнире по дисциплине
Counter-Strike: Global Offensive.

№ п/п

Название команды

Ф.И.О. членов
команды (полностью)

CTEAM ID
  участника

Наименование
  образовательного учреждения

Возраст
  участника

1 Капитан

2

3

4

5

6 Замена

7 Замена

Ф.И.О.
(полностью) капитана команды:   _______________________________

Контактный
телефон:   ___________________________________

Приложение 2
к Положению о
  проведении районного киберспортивного турнира по дисциплине
Counter-Strike:
  Global Offensive среди школьников Моздокского района.

Директору МБУДО
Моздокского ЦДТ Алавердовой Л.А.
от
_______________________________________________________________________________,
проживающего по адресу
___________________________________________________________,
паспорт серии ___________ №
_______________________________________________________
выдан____________________________________________________________________________
дата выдачи
_______________________________________________________________________

Согласие на обработку
персональных данных
Я,
___________________________________являюсь родителем несовершеннолетнего в
возрасте старше 14 лет, малолетнего (нужное подчеркнуть)
___________________________________________________________, принимающего участие
в мероприятиях ДТ «Кванториум» - структурное подразделение МБУДО  Моздокский
ЦДТ (далее – Организация), в соответствии с требованиями ст. 9
Федерального закона от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных», даю
свое согласие на обработку моих, моего ребенка персональных данных, необходимых
Организации в связи с отношениями, возникающими между принимающим участие в
мероприятиях Организации и Организацией.
Перечень моих, моего
ребенка персональных данных, передаваемых Организации на обработку:
- сведения, удостоверяющие мою личность и
личность участника мероприятия Организации (свидетельство о рождении и/или
паспорт);
- сведения о месте проживания;
- сведения о месте учебы моего ребенка.
Я даю согласие на обработку
Организацией моих, моего ребенка персональных данных, то есть совершение, в том
числе, следующих действий: обработку (включая сбор, систематизацию, накопление,
хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, обезличивание,
блокирование, уничтожение персональных данных), при этом общее описание
вышеуказанных способов обработки данных приведено в  Федеральном законе от 27
июля 2006 г. № 152-ФЗ, а также на публикацию видео-, фото-изображений моего
ребенка с его фамилией, именем, отчеством, наименованием образовательной
организации, и работ моего ребенка, представленных на конкурс, проходящий в
рамках мероприятий Организации, в официальных группах Организации, созданных в
социальных сетях в Интернете и на официальном сайте Организации: кванториум.рус, социальных сетях
организации (VK https://vk.com/club198115873 и Одноклассники
https://ok.ru/group/61722393378884), а также на объектах наружной рекламы
(баннерах, билбордах, афишах и пр.), на передачу такой информации третьим
лицам, в случаях, установленных нормативными документами вышестоящих органов и
законодательством.
Настоящее согласие действует
бессрочно.
Настоящее согласие может быть мной
отозвано в любой момент.
В случае неправомерного
использования предоставленных данных согласие отзывается моим письменным
заявлением.
Я по письменному запросу имею право
на получение информации, касающейся обработки моих, моего ребенка персональных
данных (в соответствии со ст.14 Федерального закона от 27 июля 2006 г.  №
152-ФЗ).
Подтверждаю, что ознакомлен(а) с
положениями Федерального закона от 27 июля 2006 г. №152-ФЗ «О персональных
данных», права и обязанности в области защиты персональных данных мне
разъяснены.
Настоящее
согласие запрещает распространение данных пользователя третьим лицам. В случае
распространения данных третьим лицам необходимо предоставление отдельного
письменного согласия.
«____» ______________ 20
г.          __________________                 _________________

Подпись                                      ФИО

Приложение 3
к Положению о
  проведении районного киберспортивного турнира по дисциплине
Counter-Strike:
  Global Offensive среди школьников Моздокского района.

Руководителю МБУДО «Моздокский ЦДТ»
Алавердовой Л.А.
от __________________________
                  (Ф.И.О.)

ЗАЯВЛЕНИЕ

Я, ____________________________________________________________,

(Ф.И.О. жертвователя, паспортные данные)
добровольно
передаю организации в качестве пожертвования _____________ рублей с целью их
использования на организацию, проведение и приобретение призов для районного
киберспортивного турнира по дисциплине Counter-Strike: Global Offensive.

_____________
                              ___ ___________ 2022
г.                                                           (подпись)

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Положение по киберигре Counter-Strike Global Offensive.docx

alt: Замены игроков во время матча запрещены


extracted_text:
Игра
– викторина «Угадай-ка»
Цель:  Повторение  пройденного  материала в игровой форме.
Расширение кругозора учащихся и развитие
познавательного интереса к изучению географии.
Развитие мышления, внимания, памяти.
1 задание  «Самый  внимательный».
1.Солнце за день устаёт,
На ночь спать оно идёт
На полянку, за лесок,
Ровно-ровно на
восток.
 (Не на восток, а на запад.)

2.Край снегов, морозов, вьюг
Называем словом
юг.
(Не юг, а север.)

3.Знает каждый капитан:
Волга - это
океан.
 (Не океан, а река.)

4.Солнце и небо багряного цвета.
Ночь начинается после
рассвета.
(Не после рассвета, а после  заката.)

5.Знать, ребята, вам пора,
Что Байкал у нас -
гора.
(Не гора, а озеро.)

6. Кто в малине знает толк?
Косолапый, бурый волк.
(Медведь)

7.Есть
отличная примета:
Выпал
снег – встречайте лето.
(Не
лето, а зиму)

8.Кто любит по ветвям носится?
Конечно  рыжая  лисица.   (Белка)
2 задание   Дешифровщик.
Город России.
Озеро России.
Горы на Кольском полуострове
Полезное ископаемое

3 задание
Географические загадки.
1.Все обходят это место:
Здесь земля как будто тесто;
Здесь осока, кочки, мхи…
Нет опоры для ноги. (Болото)

2.
Если встретишь на
дороге,
То увязнут сильно ноги.
А сделать миску или вазу –
Она понадобится сразу (Глина)
3. Это топливо, сырьё
Из земли качают.
«Черным золотом» его
Люди величают.  (Нефть.)

4.Он плывёт, блестя на солнце
Этот остров ледяной,
Он большой, и не качнётся
Даже сильною волной.  (Айсберг.)
5. Государства и моря —
Все на стенке у меня. (Карта)

6.Он и летом и зимой —
Между небом и землей.
Хоть всю жизнь к нему иди —
Он все будет впереди. (Горизонт)

7. Ну, конечно, чудо это! –
Вот уже который век
Даже самым жарким летом
На её вершине снег! (Гора)

4 задание  Географические  ребусы

5 задание   «Кто быстрее»
По данным определениям отгадайте географический
термин или понятие.
Кто даст правильный ответ по меньшему числу
определений, тот считается выигравшим.
 Теплый, холодный, кислотный, частый,
затяжной,  проливной……дождь
 Наземный, подводный, спящий, потухший,
грозный, огнедышащий,
извергающийся…..вулкан
 Золотой, сахарный, крупный, мелкий,
морской, речной…..песок.
 Живая, мертвая,  жесткая, мягкая,
мутная, прозрачная,  проточная, пресная, соленая……вода.
 Благодатная, подготовленная,
плодородная, рыхлая, влажная, песчаная, черноземная. (Почва).
 Пышные, кудрявые, перистые, слоистые, кучевые,
дождевые, грозовые...(облака),

6 задание   Викторина «Знаешь ли ты свой край»
•        В состав какой области входил Рязанский
край до 1937 года?
     Ответ: в состав Московской области.  26
сентября 1937 г. Московская область была разделена на Тульскую область,
Рязанскую область и Московскую область.
•        Сколько районов входит в состав
Рязанской области?
Ответ: 25 районов.
•        Сколько электростанций расположено на
территории Рязанской области?
Ответ: крупнейшая – Рязанская ГРЭС
•        Самое большое озеро в Рязанской области?
      Ответ: Озеро Великое в Клепиковском районе.
•        Какой районный центр Рязанской области
носит имя великого полководца Древней Руси?
       Ответ: Александр Невский  Новодеревенсий
район
•        В каком городе Рязанской области
плетут  замечательные кружева?
     Ответ: город Михайлов
•        В Рязанском крае в заповеднике живут
потомки бизонов. Кто они? (Зубры)
•        С целью акклиматизации в 1949 году в
область был завезен северо – американский грызун, который быстро освоил угодья,
заселив практически всю область. Его численность достигла 25 тысячей особей. У
животного ценится мех. Разрешен отстрел этого животного. Назовите это животное?
(Ондатра)
•        Кому из рязанских поэтов принадлежат эти
строки:«Сыплет черемуха снегом…»  (С.Есенин)
•        Назовите основоположника теории
межпланетных сообщений? (К.Э.Циолковский

file_name: Игра-викторина Угадай-ка.docx

alt: Игра – викторина «Угадай-ка»

alt: Дешифровщик. Город России.

title: Конспект игры-викторины "Угадай-ка"


extracted_text:
ОДОБРЕНО
на   заседании   цикловой  комиссии
математических дисциплин и информационных технологий
Протокол №_7 от «31» августа
   2018г.
Председатель____________ Е.В Кодаченко

УТВЕРЖДАЮ
Зам.
  директора по учебной работе
___________
  Е.Н. Горбанева
«31»
  августа  2018г.

Вопросы к контрольной работе
по дисциплине   «Вычислительная техника»
для студентов специальности
11.02.03 Эксплуатация
оборудования радиосвязи и электрорадионавигации судов
3
курс
Теоретическая
часть

1.
Охарактеризуйте
различные версии программы Electronics Workbench..
2.
Перечислите
возможности прибора Logic Converter –XLC1.
3.
Как
нужно понимать термин «безразличное состояние» устройства?
4.
Графический
способ минимизации логических выражений.
5.
Аналитический
(алгебраический) способ минимизации логических выражений
6.
Почему
СДНФ имеет такое название?
7.
Запишите
аксиомы алгебры логики.
8.
Запишите
тождества алгебры логики.
9.
Запишите
законы алгебры логики.
10.
Приведите отечественные и американские условные графические обозначения
логических элементов.
11.
Перечислите программы, которые могут использоваться для моделирования
радиоэлектронных устройств.
12.Как
на основании логического выражения построить комбинационное цифровое устройство
(КЦУ)?
13.
Перечислите способы задания логических функций.
14.
Дайте определение комбинационного цифрового устройства.
15.
Как записывается логическая функция в совершенной дизъюнктивной нормальной
форме (СДНФ)?
16.
Как записывается логическая функция в совершенной конъюнктивной нормальной
форме (СКНФ)?
17.
Что означает термин «минимизация логического выражения»?
Практическая
часть

Задание
1. Формирование логических выражений с помощью прибора Logic Converter
Используя
прибор Logic Converter–XLC1,
для своего варианта получить два логических выражения, которые описывают работу
преобразователя кода (таблица 1).
Первое
логическое выражение должно представлять собой сумму минтермов. Другими
словами: выражение должно быть представлено в совершенной дизъюнктивной
нормальной форме (СДНФ). Второе логическое выражение должно описывать
преобразователь кода в минимизированном виде.

Таблица 1
-Входные и выходные сигналы преобразователя кода (по вариантам)

Входные
сигналы
(ABCD)

Выходные
  сигналы Y (по вариантам)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

0000

1

0

1

0

1

1

1

0

X

0

0

1

1

0001

0

1

1

0

1

1

1

0

X

X

1

0

1

0010

1

1

1

0

0

1

1

0

X

X

X

0

1

0011

0

0

1

0

0

0

1

0

1

X

X

X

0

0100

X

1

X

X

X

0

0

1

1

1

X

X

X

0101

1

1

X

X

X

0

0

1

1

1

1

X

X

0110

0

0

X

X

1

X

0

1

1

1

1

1

X

0111

1

1

0

X

1

X

0

1

1

1

1

1

1

1000

0

X

0

1

0

X

X

0

0

1

1

1

1

1001

X

X

0

1

0

0

X

0

0

0

1

1

1

1010

1

1

0

1

1

0

X

1

0

0

0

1

1

1011

0

1

1

1

1

0

X

1

1

0

0

0

1

1100

X

X

0

0

0

1

1

X

0

X

0

0

0

1101

1

0

1

0

0

1

0

X

X

X

X

0

0

1110

0

0

0

X

X

1

1

1

1

1

X

X

0

1111

X

X

X

1

X

X

0

1

1

0

X

X

1

Продолжение
таблицы 1

Входные
сигналы
(ABCD)

Выходные
  сигналы (по вариантам)

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

0000

X

0

0

1

1

0

1

X

1

0

1

0

0001

X

X

1

0

1

0

1

X

0

1

1

0

0010

X

X

X

0

1

1

0

0

1

1

1

0

0011

1

X

X

X

0

1

0

0

0

0

1

0

0100

1

1

X

X

X

1

0

1

X

1

X

X

0101

1

1

1

X

X

X

1

0

1

1

X

X

0110

1

1

1

1

X

X

X

0

0

0

X

X

0111

1

1

1

1

1

X

X

X

1

1

0

X

1000

0

1

1

1

1

1

X

X

0

X

0

1

1001

0

0

1

1

1

1

1

X

X

X

0

1

1010

0

0

0

1

1

1

1

1

1

1

0

1

1011

1

0

0

0

1

1

1

1

0

1

1

1

1100

0

X

0

0

0

1

1

1

X

X

0

0

1101

X

X

X

0

0

0

1

1

1

0

1

0

1110

1

1

X

X

0

0

0

1

0

0

0

X

1111

1

0

X

X

1

0

X

0

X

X

X

1

Задание 2.
Формирование логических выражений с помощью диаграмм Вейча (карт Карно)
Получить логическое
выражение, которое описывает данные таблицы 1, вручную (с помощью карт Карно
или диаграмм Вейча). Сопоставить полученное выражение с выражениями,
сформированными в предыдущих заданиях.

Преподаватель
Алексеева М.В.

file_name: КР Выч.техника.docx

alt: Таблица 1 - Входные и выходные сигналы преобразователя кода (по вариантам)

математика

group: Дисциплины

title: вопросы к контрольной работе по дисциплине "Вычислительная техника"


extracted_text:
Генетическая информация в клетке.
Гены,

Все живые организмы содержат
динамическую систему информации, которая составляет их структуру. ДНК
составляет генетический код всех растений и животных и содержит инструкции для
роста и развития. Хотя информация в ДНК необходима для жизни, она также представляет
опасность из-за неправильного обращения. Многие люди обеспокоены безопасностью
информации о ДНК, и именно поэтому с ней необходимо обращаться безопасно.
Информация, содержащаяся в ДНК
клетки, необходима для жизни. ДНК составляет генетический код всех живых
организмов и содержит инструкции для роста и развития. Когда ДНК изменяется,
это может привести к таким заболеваниям, как рак. Однако ученые также могут
узнать, как люди будут выглядеть и вести себя, изучая ДНК. Эти данные можно
использовать для создания новых продуктов и изучения новых вещей в биологии.
Поэтому информация, содержащаяся в ДНК, жизненно важна, и с ней следует
обращаться безопасно.
Изменение ДНК может помочь людям,
сделав их более устойчивыми к болезням. ДНК можно использовать для создания
вакцин и других медицинских препаратов. Его также можно использовать для
выявления больных клеток, чтобы их можно было уничтожить. ДНК также может быть
изменена для создания гибридов животных, чтобы можно было точно
идентифицировать домашний скот. В этих случаях изменение ДНК помогает людям,
предоставляя им необходимую информацию, чтобы вести здоровый образ жизни.
Есть также случаи, когда изменение
ДНК используется для создания дизайнерских детей. Эта практика вызывает споры,
потому что она может создать проблемы в дальнейшей жизни. Например, некоторые
люди считают, что дизайнерские дети могут рождаться с дефектами. Еще одна
проблема заключается в том, что детей-конструкторов можно использовать для
создания мгновенной политической власти, что может привести к коррупции.
Изменения в ДНК могут иметь негативные последствия для развития человека.
Поэтому важно исследовать любые изменения в ДНК, прежде чем их вносить.
Некоторые люди считают, что ДНК не
точно отражает личность человека. Вместо этого на него может влиять или обучать
среда, в которой он растет. Например, некоторые люди становятся застенчивыми,
когда воспитываются в дисциплинированной среде. В этих случаях изменение ДНК
может заставить человека действовать или думать не так, как обычно. Они могут
стать совершенно другими людьми, чем те, кем они были при рождении.
Хотя информация о ДНК необходима
для жизни, она также может причинить вред при неправильном обращении. Вот
почему с ним нужно обращаться осторожно, чтобы он не причинил вреда. Правильные
методы обращения могут помочь гарантировать, что информация, содержащаяся в
ДНК, останется в безопасности. Его можно использовать для создания новых
продуктов и изучения новых вещей в биологии, поэтому с ним нужно обращаться
безопасно. Люди должны соблюдать надлежащие процедуры при обращении с ДНК,
чтобы она оставалась безопасной и полезной.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Новый документ (58).docx

alt: Генетическая информация в клетке

title: Генетическая информация в клетке. Гены


extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГБОУ СПО ЛНР «ЛУГАНСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТЕХНОЛОГИЙ ТОРГОВЫХ ПРОЦЕССОВ И
КУЛИНАРНОГО МАСТЕРСТВА»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
ОТКРЫТОГО УРОКА

НА ТЕМУ: “Универсальное тепловое оборудование ”

разработал
преподаватель
ЛКТТПКМ:
Е.В.Пушкарева

Луганск 2021

        Методическая
разработка  по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» на тему:  «Универсальное тепловое  оборудование» разработана для
использования в учебном процессе при подготовке учащихся  очной  формы обучения
по специальности   «Повар. Кондитер».
Целью
использования данной информации  в работе является оказание помощи учащимся при
закреплении теоретических знаний и практических навыков по теме: «Универсальноетеповое
оборудование». Усвоить материал поможет сочетание теоретического материала с
презентационным и видеоматериалом по изученным темам.
Рекомендована
для подготовки учащихся к практическим работам ,  итоговому контролю знаний по
дисциплине – контрольной работе, дифференцированному зачету, экзамену.

Рассмотрена на заседании цикловой комиссии
профессионально-теоретической подготовки

Протокол от ______________2021 года № ___

Руководитель цикловой
комиссии________________Т.В.
Петрова

План урока
Дата _____                                                                            Группа_____________
Дисциплина «Техническое
оснащение и организация рабочего места»
Тема урока:  « Универсальное тепловое оборудование»
Тип урока:  получение новых знаний
Вид урока: лекция
Задачи:
·формирование знаний, умений и
навыков по изучению варочно-жарочного оборудования;
·систематизация и применение
знаний на практике, полученных на уроках Технического оснащения и организации
рабочего места.
 Цель:
·Образовательные:
·ознакомить учащихся с назначением,
устройством, принципом действия, эксплуатацией и техникой безопасности
варочно-жарочного оборудования;
·освоить во всех видах речевой деятельности
новые лексические единицы по теме «Универсальное тепловое оборудование».
·Развивающие:
·научиться различать
электрические и газовые плиты по классификационным признакам;
·ознакомить с правилами ТБ при работе
на плитах;
·уметь экономно расходовать электроэнергию
при эксплуатации оборудования;
·развивать умения во всех видах
речевой деятельности.
·Воспитательные:
·воспитывать культуру труда,
ответственное отношение к труду, аккуратность, умения работать в коллективе;
·познакомить
с профессией кондитера.
Межпредметные связи: технология приготовления
пищи , организация производства и обслуживания предприятий питания,
оборудование предприятий питания, санитария и гигиена, физиология питания,
история, химия.
Оборудование: электрические плиты,
газовые плиты
Технические средства обучения: ПК, проектор, экран.
Наглядные пособия: презентации, стенд по
кулинарии.
Дидактический материал: ИТК ,тесты, контрольные
вопросы, схемы, таблицы.
Литература: Богушева
В.И. Технология приготовления пищи. Стр. 8-11
Ход урока
1.       Организационная часть(1-2мин)
-       Проверка количества учащихся;
-       Проверка готовности учащихся к уроку;
2.
Подготовка учащихся
к изучению нового обучающего материала: (3 мин.)
-       название программы и темы урока;
-       сообщение целей и задач урока;
-       мотивационно-целевая установка урока;
-       актуализация опорных знаний, умений и
навыков учеников (задаются вопросы или задания, при помощи которых
актуализируются знания, умения и навыки).
-       объяснения характера и
последовательности работы учащихся на уроке.
3.
Сообщение
нового учебного материала:(20-25мин)
-       Сообщение новой обучающей информации
(рассказывается коротко смысл новой темы)
-       Объяснение новых приемов мыслительной
деятельности;
-       Сообщение информации о передовом
производственном опыте  по теме урока;
-       Постановка вопросов учащимся с целью
проверки доступности преподавания  нового материала
-       Ответы преподавателя на вопросы
учащихся.
4.
Закрепление
нового учебного материала:(10мин)
-       Раздача заданий для закрепления
нового материала;
-       Объяснение последовательности
выполнения домашнего задания;
-       Проверка правильности выполнения заданий
учениками;
-       Проверка знаний учащихся любым
методом (тестирование, устный опрос).
5.
Подведение
итогов урока:(5мин)
-
Анализ
деятельности учащихся на уроке;
-
анализ причин
ошибок, допущенных учениками на уроке, способы их устранения;
-
сообщение и
обоснование выставленных оценок;
-
выдача домашнего
задания.

Содержание
Введение
1. Значение
универсального теплового оборудования
2. Классификация
универсального теплового оборудования
3. Универсальное тепловое
оборудование
3.1 Электрические плиты
3.1.1 Плита ПЭСМ-4ШБ
3.1.2 Плиты ПЭ-0,51 и
ПЭ-0,17
3.2 Газовые плиты
3.2.1 Плита ПСГМ-2Ш
3.3 Твердотопливные плиты
3.3.1 Плита №1
3.3.2 Плита №21
3.4 Индукционные плиты
Заключение
Список использованной
литературы

ВВЕДЕНИЕ
Технологический процесс
приготовления пищи – это совокупность операций, посредством которых сырье
превращается в готовый продукт. Одной из основных операций технологического
процесса является тепловая обработка, т.е. доведение до состояния кулинарной
готовности, характеризующейся определенными для каждого вида продуктов
органолептическими показателями: консистенцией, вкусом, цветом, запахом.
Для изучения
принципиального конструктивного построения конкретных видов технологических
машин в курсовой работе рассмотрены в качестве примеров широко используемые на
предприятиях общественного питания машины и механизмы отечественного
производства, которые имеют необходимую и достаточную справочно-информационную
документацию и, кроме того, составляют основу парка универсального теплового
оборудования учебных лабораторий торгово-экономических вузов страны.
Плиты относятся к
универсальному тепловому оборудованию с непосредственным обогревом для тепловой
обработки продуктов в наплитной посуде. На предприятиях общественного питания в
эксплуатации находятся секционно-модульные плиты (М1 : 100). Модуль (М) – это
величина, которой кратны габариты оборудования. Плиты типа ПЭСМ изготовлены из
отдельных секций, из которых создаются комплекты, различные по мощности и
габаритам.
Преобладающее направление
в конструировании плит – это производство плит, габариты которых кратны новому
модулю (М1 : 100), а размер жарочной поверхности соответствует размерам
функциональных емкостей. К плитам М : 100 относятся плиты типа ПЭ.
Плиты изготавливаются на
электрическом, газовом обогреве и плиты, работающие на твердом топливе. В
зависимости от вида используемого топлива и энергии конструкция плит
видоизменяется, однако все плиты имеют общие конструктивные элементы: жарочную
поверхность, объемы жарочных и тепловых шкафов.
К электрическим плитам
предъявляются ряд требований, установленных стандартом:
·
конфорки плит
должны быть на одном уровне;
·
зазор между
смежными конфорками должен быть не менее 2,5мм;
·
мощность конфорки
должна регулироваться пакетными                  переключателями;
·
число ступеней переключателя
должно быть не менее трех; и др. требования.
ЗНАЧЕНИЕ
УНИВЕРСАЛЬНОГО ТЕПЛОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Плиты относят к
универсальному (варочно-жарочному) тепловому оборудованию. С помощью плит можно
вести практически все виды кулинарной тепловой обработки сырья на предприятиях
общественного питания (варку, жарку, запекание, выпечку и др.), а также
разогревать кулинарные изделия и поддерживать их в горячем состоянии.
Универсальность плит и
простота их обслуживания являются причиной широкого распространения плит на
малых предприятиях общественного питания. Плиты как основной вид теплового
оборудования применяют на предприятиях с небольшим потоком посетителей и
незначительным объемом реализуемой продукции, когда необходимо вести как жарку,
так и варку изделий, а также на предприятиях, реализующих фирменные и заказные
блюда (буфеты, кафе, бары, рестораны и т.д.). Как вспомогательное оборудование
плиты используют на предприятиях для ведения тех кулинарных тепловых процессов,
которые невозможно или нецелесообразно осуществлять на специализированном
высокопроизводительном технологическом оборудовании.
Основным рабочим
элементом конструкции любой плиты служит горизонтальная нагретая поверхность
или огневая конфорка. Плиты предназначены в основном для тепловой обработки
пищевых продуктов в наплитной посуде, реже – непосредственно на жарочной
поверхности. Жарочная поверхность по периметру может быть ограничена
необогреваемой поверхностью, называемой бортовой, а также поручнями. Жарочная
поверхность крепится к корпусу – основанию, в котором могут быть размещены
жарочный и инвентарный шкафы.
Принцип действия плит с любым видом подвода энергии основан
на передаче теплоты с обрабатываемой среде путем теплопроводности через
многослойную разделительную стенку, представляющую собой систему жарочная
поверхность – наплитная посуда. При этом наплитная посуда или жарочная
поверхность как часть этой системы могут отсутствовать. В первом случае продукт
подвергается тепловой обработке непосредственно на жарочной поверхности (жарка
блинов, оладий, яичницы и т.д.), во втором случае пламя или продукты сгорания
воздействуют непосредственно на днище наплитной посуды.
На жарочную поверхность
можно устанавливать различную наплитную посуду, но в любом случае плита должна
обеспечивать интенсивный нагрев днища посуды (бачков, противней, емкостей,
кастрюль и т.д.). Обогрев должен быть равномерным и регулируемым во времени.
При этом конструкция должна обеспечивать удобство установки, перемещения и
снятия наплитной посуды с рабочих элементов плиты, а также свободный и
безопасный доступ к внутреннему объему наплитной посуды. В соответствии с
требованиями эргономики высота расположения жарочной поверхности и ее ширина не
должна превышать 0,9 м.
Еще несколько десятилетий
назад на плитах производились все операции по тепловой обработке продуктов. В
настоящее время наряду с плитами широко используется рассмотренное в предыдущих
главах специализированное оборудование (фритюрницы, котлы и др.), применение
которого позволяет сокращать время тепловой обработки продуктов, улучшать
качество готовых изделий и условия труда обслуживающего персонала, уменьшать
расход энергии на одно приготовляемое блюдо.
В настоящее время
выпускаются в основном секционные плиты. Отдельные секции могут использоваться
как самостоятельные плиты или быть соединены в одну плиту с требующейся
площадью жарочной поверхности.

КЛАССИФИКАЦИЯ
ТЕПЛОВОГО   ОБОРУДОВАНИЯ
Технологическая
универсальность плит, возможность использования только части их рабочей
поверхности при различных температурных режимах и достаточно развитая сеть
мелких, специализированных и сезонных предприятий общественного питания
обуславливают широкое распространение этих аппаратов.
Современные плиты,
которыми комплектуются кухни предприятий, производятся как зарубежными, так и
отечественными изготовителями. Их можно классифицировать по ряду признаков.
По виду энергоносителя:
·
- электрические;
·
- газовые;
·
-
твердотопливные.
По использованию в
производственном процессе:
·
- с
использованием наплитной посуды;
·
- для
приготовления непосредственно на жарочной поверхности;
·
- для
комбинированного использования (специальные покрытия).
По конструктивному
решению:
·
- несекционные и
секционные (для установки в линию);
·
- с круглыми и
прямоугольными конфорками (с неподвижными и шарнирно установленными);
·
- с чугунными или
стеклокерамическими конфорками;
·
- настольные или
напольные (на открытом стенде или на шкафу);
·
- жарочный шкаф с
конвекцией (с пароувлажнением или без) или без конвекции.
По типу нагревательных
элементов в электрических моделях
·
- с закрытым
нагревательным элементом (спиралью) внутри разборной чугунной конфорки;
·
- с тэном с
нижней стороны чугунной конфорки;
·
- с тэном внутри
неразборной чугунной конфорки;
·
- с открытым
нагревательным элементом (спиралью) с нижней стороны стеклокерамической
конфорки;
·
- с
ИК-генераторам и (галогеновые нагреватели) с нижней стороны стеклокерамической
конфорки;
·
- с индукторами с
нижней стороны стеклокерамической конфорки (индукционные плиты).
По типу нагревательных
элементов в газовых моделях:
·
- с открытыми
горелками;
·
- с закрытыми
горелками;
·
- с
комбинированной рабочей поверхностью.
3.УНИВЕРСАЛЬНОЕТЕПЛОВОЕОБОРУДОВАНИЕ
3.1
Электрические плиты
Отечественная
промышленность выпускает в основном секционные модульные электрические плиты
типа ПЭСМ-4Ш, ПЭСМ-4ШБ, ПЭСМ-4, ПЭСМ-2, ЭП-7М, ПЭ-0,51 (ПЭ-0,51-01) и ПЭ-0,17
(ПЭ-0,17-0,1), ЭП-4 и др. Кроме того, освоено производство новых секционных
электрических плит для работы с функциональными и другими емкостями. Они также
являются модульными, но их размеры соответствуют модулю зарубежного
оборудования для удобства комплектования необходимых технологических линий с
использованием импортных аппаратов. Помимо перечисленных, российские
предприятия выпускают также немодульные и несекционные плиты ЭП-2М.
Электрические плиты имеют
более простую конструкцию чем плиты, работающие на других энергоносителях, и
обеспечивают посекционное включение жарочной поверхности.
Электрические плиты
различаются числом и формой конфорок, мощностью, а также наличием или
отсутствием жарочных шкафов.
3.1.1 Плита ПЭСМ-4ШБ
Плита 4-конфорочная,
имеет шкаф жарочный и бортики (рис. 1).
Плита ПЭСМ-4ШБ имеет
каркасную конструкцию. Основанием плиты служи рама, установленная на 4-х
регулируемых по высоте опорах. К раме крепятся облицовочные панели.

Рис. 1. Плита
ПЭСМ-4ШБ:
1 – регулируемые опоры; 2
– дверца жарочного шкафа; 3 – переключатели ТПКП-1; 4 – бортики; 5 – лимб
датчика-реле температуры Т32; 6 – лампа сигнальная; 7 – панель управления; 8 –
рама
Жарочную поверхность
плиты образуют два унифицированных блока конфорок, каждый из которых выполнен в
виде подъемного стола с двумя конфорками прямоугольной формы. На каждую
конфорку на передней лицевой панели установлен пакетный переключатель ТПКП-1, с
помощью которого регулируют степень нагрева: слабую, среднюю или сильную,
устанавливая ручку переключателя соответственно в положение «1», «2» или «3».
Для отключения конфорки ручку переключателя ставят в положение «0». Конфорки
плиты опираются на регулировочные винты, посредством которых достигают
положения конфорок на одном уровне (заподлицо).
Для сбора пролитой
жидкости в процессе эксплуатации плиты предусмотрен поддон, располагаемый под
конфорками.
Блок конфорок плиты
(подъемный стол) соединен с несущим каркасом плиты посредством петель, с
помощью которых его можно поднять на угол 45° и зафиксировать в поднятом
положении упором-ограничителем.
Жарочный шкаф
представляет собой камеру, состоящую из двух коробов – внутреннего и наружного,
между коробами – теплоизоляция. Нагрев камеры шкафа производится тэнами, расположенными
по четыре сверху и снизу и имеющими раздельное включение. Камера прикрывается
дверцей, снабженной пружиной для плотности закрывания. На двери имеется ручка и
смотровое окно. Справа располагается панель управления с двумя переключателями,
двумя сигнальными лампами и датчиком-реле температуры Т 32 для автоматического
поддержания в камере заданного температурного режима.
Для отвода паров,
образующихся при тепловой обработке продуктов в шкафу, предусмотрена трубка с
заслонкой, рукоятка которой обычно выносится на панель управления.
Конструктивные
особенности плит типа ПЭСМ
Плита ПЭСМ-4. Конструкция этой плиты аналогична
конструкции плиты ПЭСМ-4Ш, но в ПЭСМ-4 вместо жарочного шкафа инвентарный
шкаф-подставка.
Плиты ПЭСМ-2 и
ПЭСМ-2К. Эти плиты
состоят из одного унифицированного блока с двумя конфорками и не имеют
жарочного шкафа. В первой плите конфорки прямоугольные, во второй – круглые.
Плиты ПЭСМ-1Н и
ПЭСМ-2НШ. Эти плиты
предназначены для непосредственного жаренья блинов и оладий на жарочной
поверхности. Жаровая поверхность составляется из одного (ПЭСМ-1Н) или двух
(ПЭСМ-2НШ) унифицированных подъемных блоков с прямоугольными конфорками.
Жарочная поверхность с трех сторон ограничена бортами, а под конфоркой имеется
поддон для сбора излишка жира с конфорок. Плита ПЭСМ-2НШ дополнительно имеет
жарочный шкаф, аналогичный шкафу плиты ПЭСМ-4Ш.

Настольные
малогабаритные  плиты

Плиты ПНЭК-2 и
ПНЭН-0,2. Настольные
малогабаритные плиты предназначены для установки на предприятиях с барным
методом обслуживания.
Плита ПНЭК-2
предназначена для подогрева (иногда для приготовления) в наплитной посуде
первых и вторых блюд. Рабочая поверхность плиты представляет собой подъемный
блок из двух круглых конфорок, имеющих каждая по трехступенчатому
переключателю. Плита ПНЭН-0,2 предназначена для жаренья блинов, оладий, яичницы
непосредственного на рабочей поверхности, состоящей из одной подъемной
прямоугольной конфорки. Нагрев конфорки автоматически регулируется
датчиком-реле температуры.
Плита имеет прямоугольную
чугунную конфорку и поддон для сбора излишнего жира. По периметру рабочей
поверхности конфорки расположен желоб с отверстиями для стока излишнего жира в
поддон.
3.1.2 Плиты ПЭ-0,51
(ПЭ-0,51-01) и ПЭ-0,17 (ПЭ-0,17-01)
Электрические плиты
типа ПЭ-0,17 и ПЭ-0,51 предназначены для тепловой обработки полуфабрикатов в
функциональных и других емкостях на предприятиях общественного питания. Размеры
конфорок (530 x 325 мм) соответствуют размерам основного вида функциональной
емкости.
Плиты ПЭ-0,51 и ПЭ-0,17
устанавливаются на общую ферму совместно с другими аппаратами. Если же эти
плиты предназначены для индивидуальной установки, то их обозначение ПЭ-0,17-01
и ПЭ-0,51-01.
Рис. 2
Плита ПЭ-0,51-01
Предназначены для
тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях на
предприятиях общественного питания.
Конструкция данных плит
отвечает требованиям стандартов.
Плиты ПЭ-0,51 и
ПЭ-0,51-01 (рис. 2) состоят из трех прямоугольных конфорок. С помощью
регулировочных болтов конфорки устанавливаются таким образом, что их рабочая
поверхность находится в одной плоскости с передним и задним столами. Для
ступенчатого регулирования мощности каждой конфорки в плите предусмотрены переключатели,
ручки которых выведены на лицевую панель. С помощью переключателя получают
слабый, средний и сильный нагревы, устанавливая ручку переключателя
соответственно в положение «1», «2» и «3». Для отключения конфорки ручка
переключателя устанавливается в положение «0».
Переключатели расположены
в специальном отсеке, закрытом панелью. В отсеке расположены блок зажимов и
электропровода. Вводные концы спирали конфорок подсоединены непосредственно к
зажимам переключателя. Отсутствие промежуточных электрических соединений
способствует увеличению надежности плит. Остальные три стороны плиты закрыты
облицовками. Конфорка нагревается с помощью закрытого нагревательного элемента,
где спирали помещены в изоляционные бусы и уложены в пазы конфорки. С помощью
регулируемых ножек рабочая поверхность плиты устанавливается в горизонтальном
положении. При установке плиты отдельно от других видов оборудования для
безопасности обслуживающего персонала и большего удобства к ее боковой
поверхности могут прикрепляться боковые борта.
Плита ПЭ-0,17-01
Предназначена для
тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях.
Плиты ПЭ-0,17-01
устанавливаются на индивидуальные подставки, которые поступают в комплекте с
плитами.
Плита ПЭ-0,17-01 имеет
одну конфорку тех же размеров, что и плита ПЭ-0,51. Площадь ее жарочной
поверхности 0,17 м2.
Плиты ПЭ-0,17 и
ПЭ-0,17-01 являются аналогичными аппаратами однофазного тока и предназначены
для работы от сети напряжением 220 В. В плитах ПЭ-0,17 и ПЭ-0,17-01 имеется
боковая бортовая поверхность , в средней части которой может вырубаться
отверстие для установки водопроводного вентиля с поворачивающейся трубкой.
Через эти вентиль и трубопровод можно заливать наплитные емкости водопроводной
водой. Конфорка и борт-стол при необходимости могут меняться местами так, чтобы
конфорки оказались слева, а борт-стол – справа. Делается это при монтаже.
Правила эксплуатации
электрических плит.
Перед началом работы
проверяют санитарное состояние плиты, состояние чугунных конфорок жарочной
поверхности, вынимают поддон и протирают его. Все облицовки и столы должны быть
прочно укреплены, а ручки переключателей и датчиков-реле температуры плотно
закреплены. Включают плиту поворотом ручек переключателей и датчиков-реле
температуры. При этом включают только необходимое количество конфорок за 10–15
мин до начала их загрузки. Жарочный шкаф включают за 20–30 мин до начала его
загрузки. Для быстрого разогрева плиты до рабочего состояния включают конфорки
и шкаф на высшую ступень нагрева.
После разогрева продуктов
до температуры 80–90°С конфорки переключают на средний или слабый нагрев. При
этом температура продукта повышается за счет аккумулированного конфоркой тепла,
а также за счет достаточно высокой температуры ее на средней или слабой ступени
нагрева. При среднем нагреве температура на поверхности конфорки 350–380
"С, при слабом – 220–230 °С. Регулирование мощности конфорок в процессе
эксплуатации обеспечивает более правильное ведение технологического процесса
приготовления пищи и экономию электроэнергии. Работа незагруженных конфорок на
максимальной мощности приводит к сокращению срока их службы и к неоправданно
большому расходу электроэнергии.
При эксплуатации плит
особое внимание следует уделять состоянию жарочной поверхности, которая должна
быть ровной, гладкой, без трещин и находиться на одном уровне с бортовой
поверхностью. Жарочная поверхность должна быть максимально загружена.
Незагруженные конфорки отключают.
Дно посуды должно быть
ровным и плотно прилегать к поверхности конфорки. При наличии неровного дна
передача тепла к нему от жарочной поверхности ухудшается из-за прослойки
воздуха, имеющего малую теплопроводность. При этом время нагрева содержимого
посуды и расход энергии увеличиваются. Наплитная посуда не должна быть высокой:
это приводит к увеличению времени готовки ее содержимого. Целесообразно
использовать наплитную посуду высотой не более 0,8 ее диаметра.
В процессе эксплуатации
плит следует избегать попадания жидкости на разогретые конфорки, в противном
случае конфорка может растрескаться. Кроме того, пролитая жидкость быстро
испаряется и может послужить причиной ожога, а попадая на поддон, вызвать
увлажнение электроизоляции конфорки. Пролитый на конфорку жир воспламеняется и
также может вызвать сильный ожог. Погасить воспламенившийся жир очень трудно,
конфорки при этом перегреваются и выходят из строя.
Большое количество
пролитой жидкости может быть причиной короткого замыкания в электрических
коммуникациях плит. Поэтому наплитную посуду необходимо заполнять не более чем
на 80% ее объема и систематически вытирать поддон. Не рекомендуется варить на
плите бульоны и первые блюда. Для этой цели используют пищеварочные котлы, КПД
которых значительно выше КПД плит. Кипяток и горячую воду нужно приготовлять в
кипятильниках, КПД которых более 90%. Для использования аккумулированного
конфоркой тепла ее выключают за несколько минут до окончания работы.
Перед включением жарочного шкафа его осматривают и проверяют
пружину дверцы. Открытая дверца должна иметь устойчивое горизонтальное
положение, закрытая – плотно прижиматься к корпусу шкафа. После этого ручки
датчиков-реле температуры устанавливают на необходимую температуру, а
переключатели верхнего и нижнего нагрева — на максимальный нагрев. У секционных
модульных плит при этом загораются сигнальные лампы. Разогрев шкафа до верхнего
заданного предела температуры определяют по выключению сигнальных ламп.
По окончании работы
рукоятки переключателей устанавливают в положение «О», а датчиков-реле
температуры – «Откл».
После остывания
поверхность конфорок очищают от пригоревшей пищи. Затем очищают и протирают
окрашенные наружные поверхности плиты, а хромированные детали протирают до
блеска. Поддон промывают горячим содовым раствором и просушивают.
Запрещается оставлять
включенную плиту без присмотра и производить уборку плиты во включенном
состоянии. Не реже одного раза в месяц слесарем-электриком должна проверяться
электрическая часть плиты, в том числе надежность заземления и состояние
пусковой и регулирующей аппаратуры.
3.2
Газовые плиты
Газовые плиты
подразделяются на плиты со сплошной жароч-ной поверхностью и конфорочные.
Последние на предприятиях общественного питания не применяются. Плиты со сплошной
жарочной поверхностью изготавливаются отдельными секциями, из которых, в
зависимости от типа и мощности предприятия, можно собирать плиту с необходимой
площадью жарочной поверхности.
В настоящее время
выпускаются только секционные газовые плиты типа ПСГМ-2Ш и ПСГМ-2 со сплошной
жарочной поверхностью.
Плита газовая секционная
модулированная ПСГМ-2Ш
Плита ПСГМ-2Ш (рис.3)
имеет блок конфорок и жарочный шкаф.
Корпус выполнен в виде
каркаса, покрытого облицовкой и опирающегося на регулируемые по высоте ножки.
Блок конфорок состоит из двух камер сгорания. Каждая камера накрыта чугунным
настилом, верхняя часть которого является рабочей (жарочной) поверхностью
плиты. В каждой камере установлена инжекционная многосопловая газовая горелка с
трубчатой насадкой (рис.3) и вторичные излучатели, выполненные из огнеупорной
керамики. Под камерой сгорания расположен выдвижной поддон, предназначенный для
сбора пролитой на конфорки жидкости.

Рис. 3
В передней части блока
горелок расположен приборный отсек, в котором находятся трубопроводы, газовые
краны, элементы автоматики, блок пьезоэлектрического зажигания. Приборный отсек
закрыт откидной дверцей, на лицевую часть которой выведены ручки управления
газовыми кранами.
Отвод продуктов сгорания
от каждой камеры сгорания осуществляется по самостоятельным газоходам, которые
объединены в общий дымоход, закрепленный у задней стенки плиты.
Автоматика безопасности
блока горелок для обогрева, жарочной поверхности обеспечивает: контроль за
наличием пламени на горелках; невозможность розжига основных горелок без
предварительного розжига запальников, отключение подачи газа к горелкам при
падении давления в сети ниже установленного, а также при разгерметизации
импульсной линии.
Жарочный шкаф плиты
состоит из выдвижной камеры и расположенного с правой стороны приборного
отсека.
Жарочный шкаф
представляет собой двухстенный короб, внутренний объем которого образует
рабочую камеру. В камере расположен чувствительный элемент (термобаллон)
терморегулятора.
Нужная температура в
камере устанавливается лимбом терморегулятора, выведенным на лицевую панель. По
достижении в рабочей камере заданной температуры горелка автоматически
переключается на малый расход газа.
Под рабочей камерой
жарочного шкафа расположена инжекционная многосопловая газовая горелка с
трубчатой насадкой. Продукты сгорания газа проходят через зазор между
внутренними стенками короба, нагревая рабочую камеру шкафа.
Для наблюдения за пламенем
горелки в настиле жарочного шкафа имеется отверстие, закрываемой крышкой.
Шкаф снабжен откидной
дверцей, плотное прилегание которой обеспечивается пружинным устройством. Пары
из шкафа отводятся через специальный канал, расположенный в верхней части двери;
сечение канала регулируется задвижкой.
Автоматика безопасности и
регулирования АРБ-1, установленная в жарочном шкафу, выполняет те же функции,
что и автоматика блока горелок, и, кроме того, взаимодействуя с
терморегулятором, автоматически поддерживает температуру в рабочей камере шкафа
на заданной уровне.
Принципиальная схема
подачи газа к плите ПСГМ-2Ш приведена на рис.
Правила эксплуатации
газовых плит. До
начала работы на газовых плитах проветривают помещение и проверяют, все ли
газовые краны закрыты. Затем открывают заслонку на дымоходе и проверяют тягу:
если она отсутствует, работать на плите нельзя. Проветривают жарочный шкаф, для
чего открывают его дверцу. Далее открывают регуляторы подачи первичного
воздуха, а через 5—6 мин закрывают их и открывают кран на подводящем
газопроводе.
Горелки блока конфорок
включают, нажимая на пусковую кнопку клапана-отсекателя автоматики АБ-1. В
результате газ начинает поступать к запальникам обоих блоков конфорок. Затем
нажимают на кнопку пьезоэлектрического зажигания, при этом зажигаются
стационарные запальники обеих камер. Розжиг двух запальников обязателен и в том
случае, если работать будет только одна горелка. Через 30—45 с с момента
воспламенения газа на запальниках кнопку газовой автоматики отпускают. Основные
горелки зажигаются после того, как газовые краны их будут установлены в
положение «Открыто». Для работы одной конфорки открывают один кран.
Регулирование температуры на поверхности конфорки осуществляют поворотом
газовых кранов в промежуточное положение между «Закрыто» и «Открыто».
После проветривания
жарочного шкафа перед розжигом его горелок с помощью терморегулятора
устанавливают необходимую температуру и производят розжиг аналогично розжигу
горелок жарочной поверхности. Нагрев шкафа регулируется автоматически. По
достижении заданной температуры терморегулятор с блоком автоматики переводит
горелку шкафа на минимальный расход газа. После снижения температуры в шкафу
горелки вновь переходят на максимальный режим и т. д.
После окончания работы
закрывают краны горелок и общий газовый кран перед аппаратом. Ежедневно очищают
настил плиты и шкаф от остатков пищи, моют теплой водой с мылом, затем
ополаскивают чистой водой и насухо вытирают. Чтобы горелки не засорялись, их
ежемесячно моют слабым раствором соды, корпус плиты также промывают.
Герметичность кранов и легкость их поворота проверяют при техническом осмотре.
Тогда же краны смазывают.
Для сокращения расхода
газа необходимо использовать на-плитную посуду с дном, хорошо прилегающим к
поверхности конфорки; полностью загружать жарочную поверхность; не использовать
высокую наплитную посуду; заполнять посуду на 0,8—0,9 ее объема.
3.3
Твердотопливные плиты
Твердотопливные плиты
имеют низкий КПД, так как при их работе наблюдаются большие потери тепла от
механического, химического недожога, а также с уходящими продуктами сгорания.
При использовании твердого топлива загрязняются помещения, затрудняется
регулирование нагрева, требуются склады для хранения топлива. Эти плиты
целесообразно использовать там, где имеется дешевое местное топливо. На
предприятиях общественного питания применяются твердотопливные плиты местного
изготовления. К ним относятся плиты № 1, 21.
Плиты имеют топочное
устройство, жарочную поверхность, обмуровку и облицовку, а также жарочные и
тепловые шкафы.
Жарочная поверхность
выполняется из прямоугольных чугунных плиток, имеющих гладкую рабочую
поверхность и ребристую со стороны топки. Размеры плиток настила и их число
бывают различными; располагают плитки в один или два ряда. С продольных сторон
каждая плитка имеет выступы — фальцы, с помощью которых плитки соединяются при
укладке. Для предупреждения деформации плиток при нагреве их укладывают с
температурным зазором, компенсирующим линейное расширение чугуна.
Жарочные шкафы
изготовляют из стальных листов и располагают в корпусе плиты под жарочной
поверхностью. Верх жароч-ных шкафов обогревается продуктами сгорания,
выходящими непосредственно из топки и имеющими высокую температуру. Для того
чтобы верхние стенки шкафов не перегревались и не прогорали, их обмазывают
слоем глины толщиной 10—20 мм.
Днища шкафов делают
выдвижными, чтобы при их чистке обеспечить доступ к нижним газоходам.
Вокруг чугунного настила
все огневые плиты имеют бортовую поверхность, изготовленную из широкополосной
стали и уложенную на одном уровне с жарочной поверхностью. Ширина бортов в
зависимости от размеров плиты может быть от 100 до 300 мм. Вокруг бортовой
поверхности расположены поручни, предохраняющие работников от ожогов.
Плита № 1 имеет корпус, собранный из четырех
металлических листов и обмурованный с внутренней стороны красным кирпичом. В
верхней части плиты располагается жарочная поверхность из двенадцати чугунных
плиток, уложенных в два ряда, площадью 4,5 м2. Вокруг чугунного настила
крепится бортовая поверхность. Плита имеет два жарочных шкафа с выдвижным дном
и один тепловой. В торцовой части плиты расположены две топки с колосниковыми
решетками и зольником. При работе плиты топочные газы из топки поступают в
верхний газоход, обогревая жарочную поверхность снизу, а шкафы сверху. В
газоходе имеется шибер, которым можно отключить тепловой шкаф. Затем газы
опускаются в нижний газоход и движутся в противоположном направлении, обогревая
шкафы снизу, после чего направляются в боров с рассечкой и далее в дымовую
трубу.
Плита №21 выпускается двух видов: №21а и 21б.
Плита №21а имеет
принципиальную схему, аналогичную схеме плиты № 1, но в ней отсутствует
тепловой шкаф; кроме того, у нее только одна камера сгорания и одна система
газоходов. Площадь жарочного настила — 2,04 м2.
Плита №21б имеет
центральное расположение камеры сгорания. По обе стороны ее размещены жарочные
шкафы, омываемые газами, движущимися к борову, а затем в дымовую трубу.
Центральное расположение камеры сгорания уменьшает неравномерность
распределения температуры на поверхности плиты, но загрузка топлива и выгрузка
золы осуществляются непосредственно в зале горячего цеха. Это резко ухудшает
санитарно-гигиенические условия горячего цеха. Размеры плиты такие же, как и
плиты №21а.
Правила эксплуатации
твердотопливных плит. Перед началом работы проверяют тягу, состояние колосниковой решетки и
зольника, при необходимости из зольника удаляют золу. Проверяют состояние
топочных дверц и дверц шкафов, открывают шибер.
Топливо загружают
равномерно, зажигают его и регулируют подачу воздуха с помощью дверцы зольника.
Следят за процессом горения, периодически добавляя топливо. Для нормальной
работы плиты следует не реже одного раза в неделю очищать газоходы от золы и
сажи, для чего при чистке верхнего газохода снимают плитки чугунного настила, а
при чистке нижнего газохода выдвигают дно шкафа. Если шкафы не имеют выдвижного
дна, нижний газоход чистят через специальные лючки. При длительном перерыве в
работе плиты перед ее растопкой следует прогреть дымоходы, сжигая в лючке
борова небольшое количество бумаги, стружки. Тягу регулируют с помощью шиберов
и дверцы зольника.
Жарочная поверхность
плиты должна быть гладкой, ровной, чистой. Наличие деформированных конфорок не
допускается.
3.4.
Индукционные плиты
Еще каких-то пару
десятилетий назад невозможно было представить, что на одной части включенной
конфорки плиты может находиться сырое яйцо, а на другой — поджариваться
яичница (рис. 5). Демонстрация подобных трюков была под силу только
иллюзионистам. Появление электрических плит с индукционным принципом нагрева
сделало невероятное очевидным…

Рис. 5.
Удивительные свойства индукционной конфорки
Энергия со дна посуды
В стеклокерамических
плитах с обычной конфоркой (спиральной, ленточной или галогенной) тепло
проходит следующий путь: вначале раскаляется нагревательный элемент конфорки,
затем — зона нагрева стеклокерамического покрытия плиты, а уже от
поверхности стекла нагревается дно посуды (рис. 6а). Индукционная
технология нагрева отличается тем, что тепло возникает в самом дне посуды
(рис. 6б). Откуда оно там берется?

Рис. 6. Различие между
обычным (а) и индукционным (б) способами нагрева

Под стеклянным покрытием
плиты находится медная катушка, по которой протекает высокочастотный
электрический ток (рис. 7). По законам, открытым Фарадеем, магнитное поле
этого тока, пронизывая дно посуды, наводит в нем — вы уже
догадались — электрические токи. Дно кастрюли представляет собой не
длинную проволоку, а диск, поэтому токи в нем ходят по кругу, а не текут «по
струнке». Эти крутящиеся в дне кастрюли вихревые электрические токи и
разогревают дно, а с ним и пищу (рис. 8).

Рис. 7.
Индукционная конфорка

Рис. 8.
Принцип индукционного нагрева
Есть только одно условие,
которое должно в буквальном смысле «железно» соблюдаться: для того, чтобы
индукционная конфорка работала, дно посуды должно быть выполнено из материала с
четко выраженными ферромагнитными свойствами. Проверку материалов на наличие
таких свойств производил в детстве любой из нас, когда получал в руки магнит: к
одним предметам он не прилипал, к другим прилипал очень охотно: это и были
ферромагнитные материалы. Под большим увеличением можно было бы разглядеть в
срезе такого материала области естественной намагниченности (домены). В
переменном магнитном поле происходит частая смена направления намагниченности
этих областей, благодаря чему в днище посуды выделяется тепло: энергия
магнитного поля переходит в тепловую (рис. 9).

Рис. 9.
Доменная структура ферромагнитного дна посуды
Никакой передачи тепла
через стеклокерамику при этом не происходит. Если по окончании готовки стекло и
остается теплым, то только потому, что оно нагрелось от дна кастрюли, а не
наоборот. Можно проделать интересный опыт, проложив между стеклом и посудой
лист бумаги: яичница поджарится, а бумага не сгорит (рис. 10). Наиболее
эффектный вариант этого опыта, который показывают некоторые демонстраторы
бытовой техники, выполняется с денежной купюрой.

Рис. 10. Опыт
с листом бумаги

Какая же посуда годится
для индукционной плиты? Естественно, только та, дно которой обладает
ферромагнитными свойствами, например:
·
— посуда из
нержавеющей стали с ферромагнитным дном;
·
— алюминиевая
посуда с ферромагнитным дном;
·
— чугунная
посуда.
А вот посуда из меди,
алюминия, жаростойкого стекла и прочих немагнитных материалов для такой плиты
бесполезна.
Плюсы
индукции
Благодаря наиболее
короткому пути преобразования электрической энергии в тепловую индукционные
плиты обладают рядом преимуществ по сравнению со своими конкурентками: они
быстро нагреваются, а энергии тратят меньше.
Индукционные плиты умеют
то, что и вовсе не под силу обычным плитам. Например, на короткое время (обычно
до 10 мин) «перекидывать» мощность одной конфорки на соседнюю. Этой
функцией, которая называется «Бустер» (Booster) оснащены все современные
индукционные плиты. Она называется еще функцией интенсивного нагрева.
Для того чтобы конфорки
могли «делиться» друг с другом мощностью, их группируют попарно (кстати,
поэтому не бывает 3- или 5-конфорочных индукционных варочных панелей). В каждой
паре имеется лидер — так называемая основная конфорка, и
подчиненный — зависимая конфорка. На двоих им, выделяется, скажем,
3600 Вт мощности. В номинальном режиме основная конфорка потребляет
3000 Вт. Но если хозяйка включит функцию «Бустер», то конфорка отберет на
время еще 600 Вт у зависимой конфорки и выдаст все 3600 Вт общей
мощности. На рис. 11 такой парой являются, в частности, передняя левая
(основная) и задняя правая (зависимая) конфорки.
Индукционные варочные
панели ряда производителей (например, AEG-Electrolux) оборудуются достаточно
мощными конфорками, так что зависимая конфорка, работавшая, скажем, на мощности
1400 Вт, может отдать своей основной напарнице 800 Вт, а сама тем
временем продолжать работать на оставшихся 600 Вт.
Другой пример мощной
индукционной конфорки — варио-панель VI 411 от Gaggenau
(рис. 12). Это изделие формата «домино» имеет только одну конфорку, но
режим «Бустер» ей и не нужен: конфорка сама, без всякой напарницы выдает
мощность до 3500 Вт, что позволяет использовать на ней китайскую сковороду
WOK, для которой, как известно, нужен сильный нагрев. Вот на что способна
индукция! Заменить газовую горелку большой мощности — это не шутка.

Рис. 12.
Варио-панель VI 411 (Gaggenau)
Индукционные варочные
панели способны распознавать наличие на своей поверхности посуды с
ферромагнитным дном: без такой посуды они просто не включатся. Для того, чтобы
конфорка включилась, обычно нужно перекрыть посудой не менее 70% ее площади,
причем важна даже не столько площадь перекрытия, сколько количество
ферромагнитного материала над конфоркой. Например, на варочных панелях Teka
загорается световой индикатор «U», если установленная на панель посуда имеет
диаметр менее 80 мм (рис. 13).

Рис. 13.
Индикатор наличия посуды (Teka)
Индукционные панели могут
даже регулировать диаметр зоны генерации вихревых токов. Сенсоры панели
«подгонят» диаметр зоны нагрева под диаметр посуды, если он лежит в пределах,
допустимых для данной конфорки (рис. 14).

Вопросы теста
Вариант 1.
1.Указать, принадлежность электрических плит, использующиеся на
предприятиях общественного питания.
1.Универсальное тепловое оборудование с
непосредственным обогревом.
2. Универсальное тепловое оборудование с
косвенным обогревом.
3. Универсальное тепловое оборудование с
многоцелевым обогревом.
2.Выбрать различия, в электрических плитах различных конструкций,
использующихся на предприятиях общественного питания:
1.Габаритные размеры. 2.Мощность.
3.Количество конфорок.
4.Форма конфорок. 5.Наличие или отсутствие
жарочных шкафов.
3.Указать, что означает при расшифровке маркировки плиты
электрической секционной модулированной ПЭСМ-4 цифровое обозначение:
1.Площадь рабочей поверхности.
2.Количество конфорок.
3.Производительность. 4.Мощность.
4.Продолжить предложение
В электрической плите ПЭСМ-4 рабочая
поверхность каждой конфорки нагревается …
1.ТЭНами. 2.Спиралями. 3.Газовым
оборудованием.
5.Выберете, правильное количество ТЭНов, за счёт которых происходит
нагрев жарочного шкафа электрической плиты ПЭСМ-4ШБ:
1. 3штуки сверху и 3штуки снизу. 2. 5штук
сверху и 5штук снизу.
3. 4штуки сверху и 4штуки снизу.
6.Перечислить правильные варианты ответа
Для чего предназначена плита электрическая
мармитная ЭПМ-5, использующаяся на предприятиях общественного питания?
1.Для приготовления соусов.
2Для подогревания первых и вторых блюд.
3.Для поддержания в горячем состоянии
первых и вторых блюд.
7.Перечислите верные требования предъявляемые к лицам,
обслуживающим плиты, а также к лицам, за которыми закреплено данное
оборудование, согласно приказу на предприятии общественного питания:
1.Должны иметь образование по профилю
работы.
2.Допуск к работе.
3.Пройти обучение и сдать экзамен по
правилам техники безопасности.
4.Получить разрешение на эксплуатацию
оборудования .
5.Пройти медицинский осмотр.
8.Продолжить предложение:
По правилам эксплуатации газовых плит
перед включением плиты …
1.Проводят проверку санитарно-технического
состояния.
2.Проводят санитарную обработку.
3.Проверяют вентили переключения.
4.Проветривают помещение. 5.Проветривают
тягу в газоходе.
9.Указать, причину неисправности, при эксплуатации газовой плиты
ПГС-2МА: пламя горелки неравномерное.
1.Недостаточная тяга. 2.Засорена гарелка.
3.Неисправен кран.
10.Указать, в каком соотношении регулируется мощность конфорок электрических
плит:
1. 4:2:1 2. 4:2:2 3. 2:2:2

Вариант 2.
1.Перечислить, общие конструктивные элементы плит, использующиеся
на предприятиях общественного питания:
1.Жарочные поверхности. 2.Жарочные шкафы.
3.Тепловые шкафы.
2.Указать, виды электрических плит,
выпускаемые промышленностью, для предприятий общественного питания:
1.Секционно модулированные.
2.Многофункциональные.
3.Несекционно модулированные.
3.Выбрать правильный вариант ответа:
На предприятиях общественного питания с
буфетным обслуживанием применяются:
1.Малогабаритные секционные модулированные
плиты.
2.Несекционые модулированные плиты.
3.Многофункциональные плиты.
4.Продолжите предложение
При эксплуатации электрической плиты
ПЭСМ-4 регулирование мощности каждой конфорки…
1.Звеньевое. 2.Червячное.
3.Поступательное. 4.Ступенчатое.
5.Выбрать верные ответы:
Для приготовления каких блюд,
предназначена электрическая плита ПЭСМ- 4ШБ?
1.Для горячих блюд. 2.Для жаренья. 3.Для
запекания изделий.
4.Выпечки кондитерских изделий.
6.Указать, для чего предназначена плита электрическая секционная
модулированная ПЭСМ-1Н:
1.Для жаренья блинов. 2.Для жаренья
блинчиков.
3.Для жаренья оладий.
7. Указать, сколько времени необходимо для разогрева до рабочей
температуры плиты электрической ПЭ-0,51?
1. 30минут. 2. 20минут. 3. 30минут. 4.
60минут.
8.Перечислить, необходимые действия, перед началом работы с
электрическим оборудованием?
1.Соответствие расположения плиты.
2.Заземление плиты.
3.Санитарное состояние плиты.
4.Техническое состояние плиты.
9.Указать, причину неисправности, при эксплуатации газовой плиты
ПГС-2МА газ горит плавающим пламенем: 1.Недостаточная тяга. 2.Засорена горелка.
3.Неисправен кран.
10.Указать, каким прибором регулируется мощность конфорок
электрических плит ПЭ-0,51:
1.С помощью реле. 2.С помощью
переключателя.
2.С помощью датчика давления.

Ответы на
вопросы.
Вариант 1.
1.
1,3.
2.
1.2,3,4,5.
3.
1,2,3,5.
4.
2.
5.
1,2,3,4.5.
6.
2,3.
7.
1.
8.
3.
9.
1,3.
10.
1,2,3.

Вариант 2.
1.
1,3.
2.
2.
3.
4.
4.
5.
5.
1,3.
6.
1,3,5.
7.
1,2.
8.
1,2,3,4.
9.
3.
10.
3,4.

СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Ботов М.И. Тепловое и
механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник
для нач. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – 2-е
изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 464с.
2. Могильный М.П.
Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное
пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильный.-
М.: Акадамия, 2004.-191с.: ил.
3. Улейский Н.Т.
Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания/ Н.Т.
Улейский, Р.И. Улейская. – Ростов н/Д: Феникс, 2000

МУЛЬТИМЕДИЙНАЯ
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Слайд1

Слайд2

Слайд3

Слайд4

Слайд5

Слайд6

Слайд
7

Слайд 8

Слайд
9

Слайд
11

Слайд 10

Слайд 12

Слайд 13

Слайд14

file_name: Универсальное тепловое оборудование.doc

alt: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

alt: Методическая разработка по дисциплине «

alt: План урока Дата _____

alt: К электрическим плитам предъявляются ряд требований, установленных стандартом: · конфорки плит должны быть на одном уровне; · зазор между смежными конфорками должен быть не менее…

alt: КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕПЛОВОГО

alt: Плита №21а имеет принципиальную схему, аналогичную схеме плиты № 1, но в ней отсутствует тепловой шкаф; кроме того, у нее только одна камера сгорания и…

alt: Есть только одно условие, которое должно в буквальном смысле «железно» соблюдаться: для того, чтобы индукционная конфорка работала, дно посуды должно быть выполнено из материала с…

alt: Рис. 10. Опыт с листом бумаги

alt: Вопросы теста Вариант 1. 1

alt: Вариант 2. 1 .Перечислить, общие конструктивные элементы плит, использующиеся на предприятиях общественного питания: 1

alt: Ответы на вопросы. Вариант 1

alt: СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1

alt: МУЛЬТИМЕДИЙНАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ Слайд1

alt: Слайд3 Слайд4

alt: Слайд5 Слайд6

alt: Слайд 7 Слайд 8

alt: Слайд 9 Слайд 11

alt: Слайд 10 Слайд 12

alt: Слайд 13 Слайд14

преподавание

group: Педагогика

title: Методическая разработка открытого урока по дисциплине Техническое оснащение и организация рабочего места на тему: Универсальное тепловое оборудование


extracted_text:
Конспект
проведения
урока-обобщения
по изобразительному искусству в 6 классе на тему: «Образ женщины-матери в
искусстве»
Автор:
Петрова Надежда Петровна, учитель изобразительного искусства, Муниципальное
казенное общеобразовательное учреждение средняя школа им. Н.Г. Варакина
Ульяновской  области

Прославим женщину-мать,
неиссякаемый источник всё побеждающей жизни!
М.Горький.

     Мама... Какое важное, родное слово,
для каждого человека. Без мамы не было бы жизни на земле. Поэтому жизнь - это
самый главный подарок нам от наших мам. Материнская любовь - самое прекрасное
чувство в мире. И этот прекрасный образ женщины находит свое воплощение в
искусстве всех времен.
      Любовь, благодарность и множество
других чувств выражают в своих творениях художники, писатели, поэты, режиссеры,
скульпторы. Как много в мире произведений искусства посвященных женщине-матери.
Давайте соберем произведения, связанные
с образом матери и проанализируем их.
Цель урока:
Собрать
коллекцию различных произведений искусства прославляющих женщину-мать.
Собрать
огромное количество произведений искусства, связанных с образом женщины-матери.
Гипотеза
Основная
масса произведений о матери - это работы художников.
Оборудование
и материалы
Литература
по теме, мультимедийная установка, экран, компьютер.

Задания на дом:
Найти
произведение о женщине-Матери.
1.
Определить
его автора.
2.
Написать
название произведение.
3.
Найти
дату создания произведения.
4.
Найти
изображение данного произведения.
5.
Определить
к какому виду искусства относится данное произведение (литература и поэзия,
художественное произведение, музыкальное произведение, скульптура, памятник,
фотография, икона, плакат и т.д).
6.
Описать
своими словами значение слова "мама"
7.
Нарисовать
рисунок или поделку, посвященную данной теме.

Практическое
задание:

1.Если вы выбрали
литературу и поэзию, подготовьте фрагмент для исполнения.
2. Если вы выбрали
художественное
произведение, икона, скульптура, памятник, художественное изображение, покажите
изображение.
3.     Ваш образ женщины-матери Вы можете показать свой рисунок или
поделку.

Выставление оценок (комментирование)
·
Анализ лучших работ.
·
Чье выступление, на ваш взгляд, получилось интересное, полное?

intro: Урок в форме  обобщения, исследования и творчества

title: Конспект урока: "Образ женщины-матери в искусстве"


extracted_text:
Музыка 1 класс  Задание №  17

Край, в котором ты живешь. Импровизация на элементарных
музыкальных инструментах

1.Работа
с учебником стр.42 -43. Читай текст, увеличив изображение, кратко выписывай
основную информацию, отвечай на вопросы, выполни
задания по теме:

2.Исправь ошибки в таблице  «Угадай
музыкальный инструмент», укажи номера инструментов, которые могут звучать
вместе

Картинка

Название(проверь!)

Верный
  ответ

1

рояль

2

труба

3

балалайка

арфа

4

барабан

5

скрипка

3.Прослушай и разучи песню Г.Гладкова
«Край, в котором ты живешь»

file_name: Музыка 1 класс  Задание 17.docx

alt: Музыка 1 класс Задание № 17

tags: в котором ты живешь

title: Музыка 1 класс  Задание №  17


extracted_text:
Мокрищева С.В.
учитель нач.классов

Ход мероприятия:
 Песня
"Маленькая страна"

1ученик:
Есть такая страна на свете, не найти
другой такой.
Не отмечена на карте, и размер-то небольшой.
Но живёт в стране той славной
замечательный народ.
И куда не кинешь взглядом, рядом друг с тобой идёт!
2ученик;
 В той стране такой порядок, всё во
власти у ребят.
И живут они все дружно, как семья, один отряд!
Вы, наверно, догадались, где живут одной
семьёй?
Ну конечно, это школа, та, что дом для нас второй.
 3ученик:
-Здравствуйте, дорогие ребята, гости
праздника. Мы рады вас видеть на нашем празднике. Целую четверть мы проучились
в школе, многому научились и многое узнали.  На наших первоклассников
мы все возлагаем большие надежды.
4 и 5 ученик:
Что за праздник готовится тут?
 Видно, почетные гости придут.
 Может, придут генералы?
Дети: Нет!
Может, придут адмиралы?
Дети: Нет!
 Может, герой, облетевший весь
свет?
Дети: Нет!

1 ученик:
 Гадать понапрасну бросьте.
 Смотрите, вот они, гости.
 Почетные, важные,
Самые младшие.
Встречайте...первоклассники!!!
2 ученик:
 Сегодня у нас большой праздник -
«Посвящение в Ученики» наших первоклассников.

3
ученик:
У каждого в жизни единственный раз
Бывает свой первый единственный класс,
И первый учебник, и первый урок,
И первый заливистый школьный звонок,
И первый наставник - ваш первый учитель,
Кто вас поведёт по дороге открытий.

4 и 5 ученик:
Вот и наступил долгожданный
день. А интересно, все ли здесь собрались?  Давайте проверим!
-Старательные девочки здесь?
Девочки. Здесь!
-Умные мальчики есть?
Мальчики. есть!
- А добрый учитель здесь?
Учитель. Здесь!
- А хорошее настроение есть?
Все. есть!
Значит, все в сборе.

1 ученик:
Ребята, вот и пролетели первые
два месяца с того момента как вы ступили на школьный порог…Вы пришли несмелыми
малышами, а сейчас – настоящие школьники.
2 ученик:
 И теперь
настало время стать полноправными членами нашей школьной семьи. Именно сегодня
мы все разделим с вами такой радостный момент, как посвящение вас в Ученики.
3 ученик: Внимание, торжественный
праздник - «Посвящение в Ученики», разрешите считать
открытым          (Звучат
фанфары)

4
ученик:
 Заходи, народ честной,
                      К
нам на праздник посвященья.
                      Веселись,
детишки!
                      Но
помните про книжки!
  5
ученик:
Посмотрите-ка, ребята,
                      Сколько
к нам пришло гостей,

Чтобы с праздником поздравить

 Вас, талантливых детей!

1
ученик:
Но
прежде, чем мы совершим обряд посвящения и присвоим вам, первоклашки, гордое
звание-первоклассник, вам предстоят большие испытания. Вы должны проявить смекалку,
внимание, ловкость, сообразительность при выполнении этих испытаний.

2
ученик:
Откроем
наш праздник песней «Первоклашка»

 3
ученик:
А
теперь проверим вашу внимательность. Я буду читать текст, а вы, если с ним
согласны, будете отвечать мне «Это я, это я, это все мои друзья!», если нет, то
молчите.

                      Кто
ватагою весёлой
                      Каждый
день шагает в школу?
                      Это
я, это я, это все мои друзья!
                                 Кто
из вас своим трудом
                                 Украшает
класс и дом?
                                 Это
я, это я, это все мои друзья!
                       Кто
из вас, скажите хором,
                       Занят
в классе разговором?
                                 Кто
из вас такой ловкач,
                                 Лучше
всех бросает мяч?
                                  Это
я, это я, это все мои друзья!
                      Кто
из вас, скажите, братцы,
                      Забывает
умываться?
                                   Кто
домашний свой урок
                                   Выполняет
точно в срок?
                                   Это
я, это я, это все мои друзья!
                       Кто
из вас приходит в класс
                       С
опозданием на час?
                                    Это
я, это я, это все мои друзья!
                       Кто
из вас, скажите вслух,
                       На
уроке ловит мух?
                                     Кто
из вас в автобусе тесном
                                     Уступает
старшим место?
                                      Это
я, это я, это все мои друзья!
                       Кто
из вас не смотрит хмуро,
                       Любит
спорт и физкультуру!
                       Это
я, это я, это все мои друзья!

 4
ученик:
А
сейчас, ребята, мы узнаем, какие вы сообразительные. Я буду читать шуточные стихи,
а вы – подставлять слова «мальчики» или «девочки».

                             Весной
венки из одуванчиков
                             Плетут,
конечно, только…
                                                        Болты,
шурупы, шестерёнки
                                                        Найдёшь
в кармане у …
                             Коньки
по льду чертили стрелочки,
                             В
хоккей весь день играли …
                                                         Боятся
темноты трусишки,
                                                         Все
как один они …

          ( Раздаётся
шум, свист, рёв. На площадку выезжает на метле Баба Яга)

Ученик
6: Баба Яга. Чую,
первоклассниками запахло! Ох, не нравится мне всё это! Не люблю я людишек,  особенно
малых ребятишек. Ой, тут и постарше есть! Опять что – то празднуют!
Мне прямо худо делается, когда они улыбаются. Ну, ничего, пока вы тут
сюсюкались да выступали, я ваш звоночек-то и клятву первоклассников…того…тю-тю.
Так что праздничка не будет!
 Можете
по домам расходиться! Мне покой нужен, я женщина пожилая, слабонервная…
Кручу,
верчу, Шар магический показать прошу...

(Сейчас посмотрю в свой волшебный шар)

 Ага,
дальняя дорога мне выпадает. Видать полечу, наконец, на свой любимый остров!
Ученик
1:    А
что за остров-то?
Баба
Яга:  Да
ты что, не знаешь? Это ж мой любимый остров – «Остров бездельников» называется!

( Баба Яга поёт песню на мотив песни
«Остров невезения» из к/ф «Бриллиантовая рука»)

            Баба
Яга. Остров для бездельников на планете есть.
                               Там
этих бездельников прям-таки не счесть.
                               Им
всё здесь позволяется, для них запретов нет,
                               Наук
они не знают, едят много конфет.
                               Живут
там необычные ребята-бунтари,
                               Снаружи
симпатичные и скучные внутри.
                               И
всё там непривычное: горят днём фонари,
                               Погода
там отличная, грызут все сухари…

 Понятно
вам теперь, что это за остров такой? Кто со мной туда желает полететь?

Ученик
2:  Ну
уж нет! Я думаю, что ребята со мной согласны.
Никто
не хочет лететь на этот злосчастный остров для бездельников!

Баба
Яга.  Фи,
так вы учиться хотите? Здесь, в школе остаётесь? Уроков ждёте? Не дождётесь! Щас
я Кощея Бессмертного позову. Он вас в камень превратит!
(Баба Яга набирает номер по сотовому
телефону.)

 Баба
Яга.   Кеша, есть работа, прилетай в школу!

Ученик
3 :Ну
что, ребята, не страшно? Какие смелые первоклассники. Если мы с вами
выполним условия Бабы Яги, то ей придётся вернуть наш школьный звонок и клятву
первоклассников. Ведь так, бабуля?
 Баба
Яга.    Щас, я просто так клятву не верну. И не
надейтесь! Пусть ваши детишечки  покажут на что способны. Где тут мой заветный
сундучок? Ага, вот он! Здесь, в этом сундучке и находятся все мои испытания для
детей. Открываю сундучок…закрываю    глаза…выбираю, какое попадётся… Ага, вот!
Первое вам испытание – загадки отгадать!
( Баба Яга загадывает загадки.)

Доскажи словечко
Буквы-значки, как бойцы на парад,
В строгом порядке построены в ряд.
Каждый в условленном месте стоит,
И называется всё
…
Алфавит

Я сижу, едва не плача,
Очень трудная … Задача

Портфель у меня
Не велик и не мал:
Лежат в нём задачник,
Букварь и … Пенал

Чтобы было где писать.
В школе нам нужна … Тетрадь

На столе передо мной
Закружился шар земной
Арктика, экватор, полюс,
Уместил всю землю
…
Глобус

Я  с собой её ношу,
Не макаю, а пишу!
Удивительная штучка
Самопишущая
…..           Ручка

Кот альбом раскрасит наш?
Ну конечно ….         Карандаш

Кто шагает с сумкой книг?
Утром в
школу…
Ученик

Баба
Яга.  Ну
подумаешь… Отгадали и радуются! У меня в сундучке и потяжелее
испытания найдутся. Достаю! Вот, сложные вопросы.. Наверняка, ничего не
знаете! Угадала?

Ученик
4:   И
ничего ты не угадала, Баба Яга. Ребята много  знают. Задавай свои вопросы!
Баба
Яга.  Ладно
– ладно, проверим!
Я буду вас спрашивать, а вы хором, дружно отвечайте:
 Будьте внимательны, возможна
ловушка.
·

Ребята, я сегодня вам
Вопросы хитрые задам.
Коль отрицательный ответ,
Прошу ответить словом «нет»,
А утвердительный — тогда
Скажите громко слово «да».
* * *
1.Откройте мне один секрет:
Живут жирафы В ТУНДРЕ? …

2.УВИДИШЬ в ясный день
крота,
Парящим В НЕБЕ, правда? …

3.В окошке утром — солнца
свет,
НОЧЬ наступает, верно? …

4.Лес
— обитания среда
Для белок, зайцев, дятлов? …

5.Читатель,
прочитав, всегда
СЪЕДАЕТ книжку, правда? …

6.Худой мальчишка, как
скелет,
ЛЕГКО поднимет штангу? …

7.Из рубероида рулет
ПОДХОДИТ на десерт нам? …

8.С аэродрома ПОЕЗДА
По полосе взлетают? …

9.Когда приходят холода,
На юг летят все лоси? …

10.Ответишь ты мне без
труда:
ЗИМОЙ цветёт черешня? …

11.В тени — «плюс тридцать»,
и тогда
Мы ШУБЫ надёваем? …

12.Мамуля КУПИТ мне конфет
За то, что я ленился? …

Ученик
5 -Молодцы! Дружные ребята! Ну, а самое главное испытание
нас ждет впереди. Чтобы стать учеником этой прекрасной школы, необходимо пройти
все испытания Бабы Яги. Пройдете их – быть вам учениками, а нет….

Баба
Яга: Интересно, а ваши малыши знают уже, что брать с собой в школу.
Ученик
1: Конечно, Баба Яга наши первоклассника сами научились собирать
портфель.
Баба
Яга : А , вот , сейчас мы это и посмотрим...
      Итак, ребята, если я назову
предмет, который нужно взять в школу, вы хлопаете в ладоши. Если этот предмет
не нужен, вы топаете ногами.
                                             Учебники
и книжки,
                                             Игрушечная
мышка,
                                             Паровозик
заводной,
                                             Пластилин
цветной,
                                             Кисточки
и краски,
                                             Новогодние
маски,
                                             Ластик
и закладки,
                                             Степлер
и тетрадки,
                                             Расписание,
дневник.
                                             Собран
в школу ученик!
    Ученик 2: Ну, поняла
теперь, что нужно настоящему школьнику?
     Баба
Яга: Колдовать я продолжаю. Мысли всех детей читаю.
( Над головами детей
держится шляпа-на экране мысли детей-отрывки мультфильмов)
Ученик 3: Наши ученики все разные,
посмотри какие они классные.
( обводит рукой весь класс).
Раздается стук в дверь. Вбегает " Двойка".
СЦЕНКА
«Двойка»

(В это время
раздается стук в дверь. Входит Двойка)
ДВОЙКА
Я живу и не скучаю,
Потому что нет и дня,
Чтобы школьные лентяи
Позабыли про меня!
Коль у вас с учёбой туго,
Не идёт никак предмет,
Я вам, лодыри, подруга,
Лучше не было и нет!
Я с любовью вам украшу
И тетрадку, и дневник,
Не нужны мне знанья ваши,
Будь спокоен, ученик!
Пусть тебя поставят в угол,
У меня один ответ:
Я вам, лодыри, подруга,
Лучше не было и нет!
Ученик:
Нет, Двойка, среди наших ребят нет твоих
товарищей. Правда, ребята?...
 Двойка.
Как же так?  Ребята, неужели вы
все хотите стать отличничками?
И никто, значит, не хочет показать себя
настоящим мужчиной: сбежать с уроков или разбить, скажем, в учительской
окно?...
Ученик
Уходи! Уходи! Тебе здесь нет места!
Двойка: Да без меня ни одна школа не
обходится. А ЕСЛА ВЫ СЧИТАЕТЕ, ЧТО Я ВАМ НЕ ТОВАРИЩ, то докажите, что вы
ооооочень внимательные и сообразительные.
Ученик: Ребята,
докажем? (Да!)
Двойка: Я буду
задавать вам вопросы, а вы, если согласны с моим утверждением,
отвечать  дружно и громко: «Я!» (Обращается к зрителям.) Понятно?
Дети: Да!

·
Игра
на внимание с Двойкой

Двойка: Тогда
начинаем! Кто здесь добрый и красивый?
Дети: Я!
Двойка: Умный, милый,
справедливый?
— Кто считает и читает?
— Малышей не обижает?
— Бабусям место уступает?
— А кто двойки получает? (Некоторые кричат: «Я!»)
Двойка: А я и знала,
что в зале сидят будущие второгодники! Ну, продолжаем!
— Кто утром делает зарядку?
— Кто считает по порядку?
— Кто здесь сказки любит слушать?
— Ну, а кто не моет уши? (Некоторые отвечают: «Я!»)
Двойка: Замечательно,
так вы еще и грязнули! Ну и дела!
-Кто маме дома помогает?
— Кто с друзьями отдыхает?
— Любит утром умываться?
— Кто любители подраться? (Некоторые первоклассники поднимают руку и кричат
«Я!»)
Двойка: Ага! Вот вы
и попались: уши не моете, математику не любите, да еще и любители подраться!
Никакие вы не первоклассники! Вы меня не убедили, остаюсь с вами навечно!

Ученик: Нет, нет, Двойка.
Дай нам ещё один шанс.

Двойка.
Удивили. Ухожу в другую школу. Там меня
ждут и оценят по достоинству!
Ученик: Ну и правильно - уходи, не нужна
нам такая оценка.
(Дети прогоняют "
Двойку")

Баба
Яга:
А
интересно ребята, а знаете ли вы звуки школы?

2
ученик:

Конечно
знают. Вот мы сейчас тебе и докажем.
(конкурс :Звуки школы)

4 ученик:
На уроках мы не только учимся, но и отдыхаем, И хотим, чтобы
ребята вместе с моими друзьями повторили движения .

А сейчас пришла пора
 В пляс пуститься детвора
 Танец этот не простой
Повторяйте все за мной

(Музыкальная
физминутка  «У оленя дом большой»)
5 ученик:
Вы молодцы. Успешно справились с заданиями и доказали, что готовы,
носить гордое звание ПЕРВОКЛАССНИК
Баба Яга:
– Хорошо, ребята! Справились вы с моими заданиями. Считаю, что
всех вас можно принять в школьное братство и присвоить гордое звание
ПЕРВОКЛАССНИК. А сейчас настал момент для торжественного произнесения клятвы
первоклассника, после которой вы станете членами большой и дружной школьной
семьи!

Ученик  3:
Для произношения торжественной клятвы первоклассника, прошу всех
встать.
К
принятию клятвы приготовиться!

Клятва
ученика.
Клянусь
перед всеми стараться здоровым быть,
В школу нашу исправно ходить.
Клянусь!
Клянусь
писать и читать я прилично.
И в ранце носить “хорошо” и “отлично”
Клянусь!
Клянусь
в том, что буду я очень стараться
С друзьями моими впредь больше не драться.
Клянусь!
Клянусь
я ребенком воспитанным быть,
Не бегать по школе, а шагом ходить.
Клянусь!
А
если нарушу я клятву мою,
Тогда я молочный свой зуб отдаю,
Тогда обещаю мыть вечно посуду,
И на компьютере играть я не буду!
Клянусь!
Ребенком
всегда идеальным я буду,
И клятвы моей никогда не забуду.
Клянусь! Клянусь! Клянусь!

Ученик
4:
 Почетное
право присвоить первоклассникам!

Ученик 5: Дорогие ребята! Не забывайте
данную сегодня клятву и постарайтесь следовать ей до конца учебы.

Пожелания от четвероклассников:
Дорогие
первоклашки ,
На
правах старших в школе,
Мы
хотим вам дать наказ.
Слушаться
должны вы нас.

1.
Вот пришел желанный час:
    Ты зачислен в первый класс.
    Ты, дружок, послушай нас,
    Мы дадим тебе наказ:
2.
Всем о школе расскажи,
    Честью школы дорожи!
    Содержи всегда в порядке
    Книжки, прописи, тетрадки.
3.
Аккуратен, вежлив будь.
    Здороваться не позабудь!
4.
Должен знать ты на «отлично»
    Драться в школе не прилично.
    Чтобы был всегда ты весел,
    Больше пой хороших песен.
5.
Чтобы был всегда здоров,
    Кашу ешь, кефир и плов.
    Слушай папу, слушай маму
    И учительницу вашу.

Ученик
1:
Вы
теперь настоящие ученики.  Гордитесь этим званием. Каждый день
вы будете приходить в волшебную комнату, которая называется классом. Там вы
будете каждый день получать подарки. Но это будут не конфеты, не пирожные, а —
знания!

И на правах старших товарищей мы присваиваем вам  гордое звание первоклассник!
А
вашему учителю присваиваем звание- Первоклассного учителя
(
вручение дипломов и медалей)

Баба Яга: Что ж друзья, теперь вы
настоящие первоклассники: смелые, отзывчивые, готовые на большие подвиги. И
впереди у вас долгий и трудный путь, но если вы будете всегда прилежны, веселы,
то этот путь будет наполнен яркими событиями. Ну , а я постараюсь исправится,
но знайте, если не будите учится или захотите пошалить. Я всегда рядом (
Смеется)
В добрый путь,
дорогие первоклассники!
( Все четвероклассники вместе)

file_name: Посвящение в первоклассники.docx

alt: Мокрищева С.В. учитель нач.классов

alt: Веселись, детишки!

alt: Это я, это я, это все мои друзья!

alt: Живут там необычные ребята-бунтари,

alt: Расписание, дневник.

alt: Игра на внимание с Двойкой

title: Сценарий внеклассного мероприятия "Посвящение в первоклассники".