extracted_text:
Здравствуйте,
Джамиля Магомедовна! У меня все хорошо, спасибо. Доброе утро всем! Я,Саида,
ученица 10 «А» класса СОШ №8. Сейчас я нахожусь рядом с нашей школой и как вы
можете увидеть, вокруг школы построено много новых многоквартирных домов. В связи
с этим у нас в городе появилась проблема – это нехватка мест в школах и детских
садах. Население города растет с каждым годом. Например в 2010 году население
города Избербаш составляло около 55 тыс. жителей, в 2015 году – около 57 тыс.
жителей, а на сегодняшний день в нашем городе проживают около 60 тыс. людей.
        В школе №8, где
я обучаюсь, количество учащихся растет с каждым годом. Я провела
исследовательскую работу, чтобы выяснить на сколько количество учеников в нашей
школе увеличилось за последнее время. Вы можете увидеть, что количество
учащихся увеличивается си каждым годом.
      Я и думаю все
школьники также хотели бы учиться в одну смену, с утра, а так же субботу тоже
сделать выходным днем. Надеюсь мы к этому скоро придем.
      Хочется отметить,
что недалеко от Детского сада №8, который тоже переполнен, был построен частный
детский сад и это очень радует. Так же я слышала, что уже начали строить
государственный детский сад и школу в районе Северного поселка. Я думаю, что
проблема решается и в скором будущем ее уже не будет.
      А сейчас я
передаю слово своему коллеге: « Загит, ты меня слышишь? Привет!»

The speech
of the first correspondent

Hello,
Dzhamilya Magomedovna! I'm fine, thank you. Good morning everyone! I
am Saida, I am  a student of the 10 " A " form of school No. 8. Now I
am near our school and as you can see, many new blocks of flats have been built
around the school. In this regard, we have a problem in our town -a lack of
places in schools and kindergartens. The population of the town is growing
every year. For example, in 2010 the population of Izberbash was about 55
thousand people, in 2015- about 57 thousand citizens, and today about 60
thousand people live in our city.
        At
school №8, where I study, the number of students is growing every year. I have
done some research to find out how much has the number of students in our
school increased. You can see that the number of students has been increasing
year by year.
       I
think all students would like to study in one shift, in the morning, and of
course we want to have Saturday a day off. I hope we will come to that soon.
      It
should be noted that not far from Kindergarten number 8, which is also crowded,
was built a private kindergarten and this is very pleasing. I also heard that
they are going to build another state Kindergarten and also school. I think
that the problem is solved and in the nearest future it will be done.
     And now
I give the floor to my colleague: "Zagit, can you hear me? Hi!»

file_name: Речь Саиды.docx

alt: Здравствуйте, Джамиля Магомедовна!

alt: The speech of the first correspondent

title: Репортаж на тему:"Нехватка мест в школах"


extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ
РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
 «РОВЕНЬКОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
со сроком обучения 1 года 10 месяцев

г. Ровеньки
2022

Разработана в соответствии с требованиями Государственного
  образовательного стандарта среднего профессионального образования ЛНР по
  профессии 43.01.09 Повар, кондитер

УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора по УПР ГБОУ СПО ЛНР «РК»
_____________В.Г. Кулешова
от
  "_____" ______________ 2022г.

М.П.

РАССМОТРЕНО и ОДОБРЕНО
на заседании методической комиссии
по профессии Повар, кондитер
Протокол №____ от "___" __________20___ г.
Председатель МК __________/Нелюбова А.В./

Разработчики:
Робейко Юрий Валериевич,
мастер производственного обучения
ГБОУ СПО ЛНР «Ровеньковский колледж»

1.
Область применения программы

Рабочая
программа учебной практики – является частью программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих по профессии в соответствии с ГОС СПО ЛНР по
профессии (профессиям)  43.01.09 Повар, кондитер.
Область
профессиональной деятельности, в которой выпускники, освоившие образовательную
программу, могут осуществлять профессиональную деятельность: 43.00.00 Сервис и
туризм.

Требования
к результатам освоения программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих.

В результате
освоения образовательной программы у выпускника должны быть сформированы общие
и профессиональные компетенции.
Выпускник,
освоивший  образовательную программу должен обладать следующими общими
компетенциями (ОК):
ОК.01.  Выбирать
способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным
контекстам.
ОК.02.  Осуществлять
поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
профессиональной деятельности.
ОК.03.  Планировать
и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
ОК.04.  Работать
в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством,
клиентами.
ОК.05.  Осуществлять
устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей
социального и культурного контекста.
ОК.06.  Проявлять
гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на
основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК.07.  Содействовать
сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в
чрезвычайных ситуациях.
ОК.09.  Использовать
информационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК.10.  Пользоваться
профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
Выпускник,
освоивший образовательную программу, должен быть готов к выполнению основных
видов профессиональной деятельности и обладать профессиональными компетенциями:
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента
ПК 2.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 2.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров
разнообразного ассортимента.
ПК 2.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
супов разнообразного ассортимента.
ПК 2.4.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов
разнообразного ассортимента.
ПК 2.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
разнообразного ассортимента.
ПК 2.6.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки
разнообразного ассортимента.
ПК 2.7.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
ПК 2.8.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и
кролика разнообразного ассортимента.

2. Структура и содержание учебной практики по
профессии: 43.01.09 Повар,
кондитер

ПМ.02. Приготовление,
оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента. В результате изучения профессионального модуля
студент должен:
иметь
практический опыт в:
- подготовке,
уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе, безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
весоизмерительных приборов.
- выборе,
оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении,
творческом оформлении, эстетической подаче супов, соусов, горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
- упаковке,
складирование неиспользованных продуктов;
-
порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с учетом
требований к безопасности готовой продукции;
- ведении
расчетов с потребителями.
уметь:
- подготавливать
рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование,
производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в
соответствии с инструкциями и регламентами;
-соблюдать
правила сочетаемости, взаимозаменяемости, рационального использования сырья и
продуктов, подготовки и применения пряностей и приправ;
- выбирать,
применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи
супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в
том числе региональных;
-
порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с
учетом требований к безопасности готовой продукции.

Наименование разделов
  профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и видов работ
  учебной/производственной практики

Содержание материала учебной/производственной
  практики

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

ПМ.02 Приготовление,
  оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
  закусок разнообразного ассортимента

УП.02 Приготовление,
  оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
  закусок разнообразного ассортимента

216 часов

УП.02.1. Приготовление  бульонов и отваров, заправочных
  супов (щи, борщи, рассольники, солянки, с крупами, макаронными изделиями,
  бобовыми). Приготовление  молочных супов, супов-пюре. Оформление, отпуск,
  хранение.
ПК.2.1, 2.2., 2.3.

Содержание:
1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление бульонов, отваров.
4.
  Приготовление заправочных супов ( щи, борщи, рассольники, солянки).
5.
  Приготовление овощных и картофельных супов.
6.
  Супы региональной кухни.
7.
  Оценка качества готовых супов перед отпуском, упаковкой на вынос.
8.
  Хранение с учетом  температуры подачи супов на раздаче.
9.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление супов
  для подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
10.
  Охлаждение и замораживание готовых горячих блюд с учетом требований к
  безопасности пищевых продуктов.
11.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных и замороженных блюд, кулинарных
  изделий, закусок с учетом требований по безопасности, соблюдения режимов
  хранения.
12.
  Разогрев охлажденных, замороженных готовых блюд с учетом требований к
  безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.2. Приготовление  сладких супов, холодных супов.
  Оформление, отпуск, хранение.
ПК.2.1, 2.2., 2.3.

Содержание:
1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление сладких супов из плодов свежих, из смеси сухофруктов.
4.
  Приготовление холодных супов (окрошка овощная, мясная). Супы региональной
  кухни.
5.
  Оценка качества готовых супов перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи супов на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление супов
  для подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение и замораживание готовых горячих блюд с учетом требований к
  безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных и замороженных блюд, кулинарных
  изделий, закусок с учетом требований по безопасности, соблюдения режимов
  хранения.
10.
  Разогрев охлажденных, замороженных готовых блюд с учетом требований к
  безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.3. Приготовление  основных горячих соусов и их
  производных. Отпуск, хранение.
ПК.2.1, 2.2., 2.4.

Содержание:
1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление бульонов и отваров, отдельных компонентов для соусов.
4.
  Приготовление мучных пассировок.
5.
  Приготовление соуса красного основного и его производных (соус луковый, с
  луком и огурцами, с вином и т.п.).
6.
  Приготовление соуса белого основного  и его производных (паровой, «Бешамель»,
  томатный, белый с рассолом и т.п.). Соусы региональной кухни.
7.
  Оценка качества готовых соусов перед отпуском, упаковкой на вынос.
8.
  Непродолжительное хранение с учетом  температуры подачи горячих соусов на
  раздаче.
9.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление соусов
  для подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
10.
  Охлаждение горячих соусов с учетом требований к безопасности пищевых
  продуктов.
11.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных соусов с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
12.
  Разогрев охлажденных соусов с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.4. Приготовление  молочных, сметанных, яично-масляных
  соусов  и их производных. Отпуск, хранение.
ПК.2.1, 2.2., 2.4.

Содержание:
1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление соусов молочных и на основе сливок (бешамель, молочный сладкий,
  с луком, сыром).
4.
  Приготовление сметанных соусов (натуральный, с томатом, луком, сыром,
  грибами).
5.
  Приготовление соуса грибного (соус луковый, с луком и огурцами, с вином и
  т.п.).
6.
  Приготовление яично-масляных соусов (польский, сухарный, голландский,
  масляные смеси и т.п.). Соусы региональной кухни
7.
  Оценка качества готовых соусов перед отпуском, упаковкой на вынос.
8.
  Хранение с учетом  температуры подачи соусов на раздаче.
9.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление соусов
  для подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
10.
  Охлаждение соусов с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
11.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных соусов с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
12.
  Разогрев охлажденных соусов с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.5. Приготовление  основных холодных соусов и их
  производных.  Отпуск, хранение.
ПК.2.1, 2.2., 2.4.

Содержание:
1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление соусов на растительном масле (майонез и его разновидности).
4.
  Приготовление заправок  (салатная, сметанная, томатная).
5.
  Приготовление маринадов, соуса - хрен.
6.
  Оценка качества готовых соусов перед отпуском, упаковкой на вынос.
7.
  Хранение с учетом  температуры подачи соусов на раздаче.
8.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление соусов
  для подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
9.
  Охлаждение соусов с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
10.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных соусов с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
11.
  Разогрев охлажденных соусов с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.6. Приготовление каш.
ПК.2.1, 2.5.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка зерновых
  продуктов к производству.
3. Приготовление каш
  (рассыпчатых, вязких, жидких). Каши региональной кухни
4.
  Оценка качества готовых каш перед отпуском, упаковкой на вынос.
5.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
6.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление каш для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
7.
  Охлаждение каш с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
8.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных каш с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
9. Разогрев охлажденных каш
  с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.7. Приготовление блюд и гарниров из круп.
ПК.2.1, 2.5.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка зерновых
  продуктов к производству.
3. Приготовление блюд из
  круп (котлеты, биточки, запеканки, пудинги, крупенники). Блюда из круп
  региональной кухни
4.
  Оценка качества готовых блюд каш перед отпуском, упаковкой на вынос.
5.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
6.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд из
  каш для подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
7.
  Охлаждение каш с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
8.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд из каш с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
9. Разогрев охлажденных
  блюд из каш с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.8. Приготовление блюд и гарниров из бобовых и
  макаронных изделий.
ПК.2.1, 2.5.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление блюд из
  бобовых  (пюре из бобовых, бобовые отварные).
4. Приготовление гарниров и
  блюд из макаронных изделий (макаронник, лапшевник). Блюда из бобовых и
  макаронных изделий региональной кухни.
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.9. Приготовление блюд и гарниров из отварных, на пару,
  припущенных овощей.
ПК.2.1, 2.5.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка овощей к
  производству. Правила варки замороженных, сушеных и консервированных овощей.
3. Приготовление блюд и
  гарниров из отварных овощей (овощи отварные, овощное пюре и т.п.), блюда
  сваренные на пару (пудинг паровой).
4. Приготовление блюд и
  гарниров из припущенных овощей.
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.10. Приготовление блюд и гарниров из жареных овощей. тушенных
  и запеченных овощей. Блюда из фаршированных овощей.
ПК.2.1, 2.5.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка овощей к
  производству.
3. Приготовление блюд и
  гарниров из овощей жареных основным способом (картофель жареный из свежего и
  вареного, шницели из капусты и т.п.).
4. Приготовление блюд из
  овощных масс (котлеты, рулеты, запеканки, пудинги из овощей).
5. Приготовление блюд и
  гарниров из овощей жареных на гриле, фритюре (овощи на гриле, картофель пай,
  лук фри, крокеты и т.п.).
6.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
7.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
8.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
9.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
10.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
11. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.11. Приготовление блюд и гарниров из отварной,
  припущенной рыбы.
ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.7.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление блюд из
  отварной рыбы (рыба отварная с соусом польским, с белым соусом и его
  производными). Варка на пару.
4. Приготовление блюд из
  припущенной рыбы (рыба в соусе «Белое вино», «Рассолс», припущенная по-русски
  и т.п.).
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.12. Приготовление блюд и гарниров из жареной и
  запечённой рыбы.
ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.7.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление блюд из
  жареной рыбы основным способом, во фритюре (рыба жареная по-ленинградски, в
  тесте орли).
4. Запекание рыбы
  (запеченная по-русски, солянка на сковороде и т.п.). Фарширование и
  запекание  в фольге.
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.13. Тушение рыбы. Приготовление блюд из рубленой рыбы.
ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.7.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление блюд из
  тушеной рыбы.
4. Приготовление блюд из
  рубленой рыбы (котлеты, биточки, зразы, тельное, фрикадельки, рулеты  и
  т.п.). Блюда из бобовых и макаронных изделий региональной кухни.
5. Оценка качества готовых
  блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.14. Приготовление рыбных блюд.
ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.7.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление рыбных
  блюд.
4. Оценка качества готовых
  блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
5.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
6.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
7.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
8.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
9. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.15. Приготовление основных блюд из мяса и мясопродуктов
  (отварное, жареное мясо).
ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление отварного
  мяса (отварные говядина, свинина, баранина, сосиски, сардельки).
4. Приготовление блюд из
  жареного мяса и субпродуктов (ростбиф, филе, лангеты, бифштексы, антрекот,
  шницель, бефстроганов и т.п.).
5. Приготовление блюд из
  тушеного мяса и субпродуктов (мясо шпигованное. Жаркое по-домашнему, гуляш,
  азу, плов).
6. Оценка качества готовых
  блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
7.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
8.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
9.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
10.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
11. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.16. Приготовление основных блюд из мяса и мясопродуктов
  (тушеное, запеченное мясо).
ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление блюд из
  тушеного мяса и субпродуктов (мясо шпигованное, жаркое по-домашнему, гуляш,
  азу, плов).
4. Приготовление блюд из
  тушеного мяса ( солянка сборная мясная на сковороде, голубцы с мясом и рисом,
  запеканки).
5. Оценка качества готовых
  блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.17. Приготовление блюд из рубленой и котлетной массы.
ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление блюд из
  рубленой массы (бифштекс рубленый, рубленый с яйцом и луком, шницель
  натуральный рубленый).
4. Приготовление блюд из
  котлетной массы ( котлеты, биточки, зразы, рулеты, тефтели).
5. Оценка качества готовых
  блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.18. Приготовление блюд из субпродуктов.

ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к производству.

3. Приготовление блюд из
  субпродуктов (печень жареная,  печень по-строгановски, почки по-русски).
4. Приготовление блюд
  региональной кухни.
5. Оценка качества готовых
  блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.19. Приготовление блюд из вареных и припущенных птицы,
  дичи, кролика.

ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1. Организация рабочего
  места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2. Подготовка сырья к
  производству.
3. Приготовление блюд из вареных
  и припущенных  птиц, дичи, кролика (курица отварная целиком, цыленок
  припущенный, птица, дичь и кролик с гарниром ).
4. Приготовление блюд
  региональной кухни.
5. Оценка качества готовых
  блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10. Разогрев охлажденных
  блюд с учетом требований к безопасности готовой продукции.

6

3

УП.02.20. Приготовление блюд из тушенных и жареных птицы,
  дичи, кролика.

ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление блюд из тушенных  птиц, дичи, кролика (рагу, плов, чахохбилли).
4.
  Приготовление блюд из жареных  птиц, дичи, кролика (птица или кролик жареные,
  котлеты по-киевски, котлеты натуральные).
5.
  Приготовление блюд региональной кухни.
6.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
7.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
8.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
9.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
10.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
11.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.21. Приготовление блюд из рубленной и котлетной массы
  птицы, дичи, кролика.

ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление блюд из рубленной и котлетной  птиц, дичи, кролика (котлеты
  рубленые, купаты, шницель, жульен).
4.
  Приготовление блюд региональной кухни.
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.22. Приготовление блюд из субпродуктов птицы, дичи,
  кролика.

ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление блюд из субпродуктов  птиц, дичи, кролика (сердечки тушеные).
4.
  Приготовление блюд региональной кухни.
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.23. Приготовление мясных блюд.

ПК.2.1, 2.2, 2.4., 2.5.,
  2.8.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление блюд из субпродуктов  птиц, дичи, кролика (сердечки тушеные).
4.
  Приготовление блюд региональной кухни.
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
10.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.24. Приготовление блюд из яиц.
ПК.2.1, 2.6.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление вареных яиц (всмятку, «в мешочек», вкрутую, французский пашот).
4.
  Приготовление жареных блюд из яиц (яичница-глазунья, омлеты).
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.

6

3

УП.02.25. Приготовление блюд из творога.
ПК.2.1, 2.6.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление холодных блюд из творога (творожная масса).
4.
  Приготовление горячих блюд из творога (вареники, сырники, творожники,
  запеканки).
5.
  Приготовление блюд региональной кухни.
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Порционирование (комплектование), сервировка и творческое оформление блюд для
  подачи с учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
  ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
8.
  Охлаждение блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
9.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных блюд с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.

6

3

УП.02.26. Приготовление дрожжевого опарного теста и изделий
  из него.
ПК.2.1,  2.5., 2.6.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление дрожжевого опарного теста.
4.
  Приготовление фаршей и начинок.
5.
  Приготовление изделий из дрожжевого опарного теста (пирожки, расстегаи,
  кулебяки, пироги).
6.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
7.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
8.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных изделий с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
9.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.27. Приготовление дрожжевого безопарного теста и
  изделий из него.
ПК.2.1,  2.5., 2.6.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление дрожжевого безопарного теста.
4.
  Приготовление фаршей и начинок.
5.
  Приготовление изделий из дрожжевого безопарного теста (блины, оладьи).
6.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
7.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
8.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных изделий с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
9.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.28. Приготовление дрожжевого слоеного теста и изделий
  из него.

ПК.2.1,  2.5., 2.6.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление дрожжевого слоеного теста.
4.
  Приготовление изделий из дрожжевого слоеного теста (слойки).
5.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
6.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
7.
  Хранение свежеприготовленных, охлажденных изделий с учетом требований по
  безопасности, соблюдения режимов хранения.
8.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.29. Приготовление пресного теста  и слоеного пресного
  теста и изделий из него.
ПК.2.1,  2.5., 2.6.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление пресного теста.
4.
  Приготовление изделий из пресного теста (блинчики, пельмени, манты).
5.
  Приготовление изделий из слоеного пресного теста (пирожки).
6.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
7.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
8.
  Замораживание, хранение свежеприготовленных, охлажденных изделий с учетом
  требований по безопасности, соблюдения режимов хранения.
9.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.

6

3

УП.02.30. Приготовление мучных кулинарных изделий кухни.
ПК.2.1,  2.5., 2.6.

1.
  Организация рабочего места, подбор инвентаря и подготовка оборудования.
2.
  Подготовка сырья к производству.
3.
  Приготовление изделий региональной кухни
4.
  Оценка качества готовых блюд перед отпуском, упаковкой на вынос.
5.
  Хранение с учетом  температуры подачи на раздаче.
6.
  Замораживание, хранение свежеприготовленных, охлажденных изделий с учетом
  требований по безопасности, соблюдения режимов хранения.
7.
  Разогрев охлажденных блюд с учетом требований к безопасности готовой
  продукции.
8.
  Дифференцированный зачет

6

3

№
п/п

1

1.

3.
ТРЕБОВАНИЯ К УСЛОВИЯМ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

3.1 Требования
к материально-техническому обеспечению:
Реализация учебной практики
предполагает наличие условий для студентов из числа лиц с ограниченными
возможностями здоровья и следующих кабинетов:
1. «Лаборатория «Учебный
кулинарный цех»
1. доска;
2. стол мастера.
Оснащение
рабочих мест Лаборатория «Учебный кулинарный цех» оборудованием, инвентарем,
инструментами, посудой:
1. Эл.плита 4-х конфорочная
3. Холодильник
4. Весы настольные электронные
5. Микроволновая печь.
6. Электромясорубка
11. Производственные столы.
12. Стеллаж для посуды.
ü  - мусат для заточки
ножей.
ü
набор разделочных досок (с маркировкой для каждой группы
продуктов);
ü
ножи поварской тройки;
ü
щипцы универсальные;
ü
лопатки (металлические, силиконовые);
ü
венчик;
ü
ложки;
ü
мерный стакан;
ü
сито;
ü
половник;
ü
пинцет;
ü
миски из нержавеющей стали;
ü
набор кастрюль;
ü
набор сотейники;
ü
набор сковород;
ü
ножи для удаления глазков, экономной очистки овощей;
ü
функциональные емкости из нержавеющей стали;
ü
корзины для отходов;
ü
стрейч пленка для пищевых продуктов;
ü
пергамент, фольга;
ü
перчатки силиконовые.

Учебная
практика реализуется в мастерских профессиональной образовательной организации
и требует наличия оборудования, инструментов, расходных материалов,
обеспечивающих выполнение всех видов работ, определенных содержанием программ
профессиональных модулей.
Производственная
практика реализуется в организациях общественного питания, обеспечивающих
деятельность студентов в профессиональной области.
Оборудование
предприятий и технологическое оснащение рабочих мест производственной практики
должно соответствовать содержанию профессиональной деятельности и дать
возможность студенту овладеть профессиональными компетенциями по всем видам
деятельности, предусмотренных программой, с использованием современных
технологий, материалов и оборудования.

3.2. Требования
охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности должны
соответствовать правилам и нормам.

Перечень
рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные
источники:
1. Анфимова
Н.А. Кулинария: учебник для НПО/ Н.А Анфимова, Л.Л. Татарская. - М.:
Издательский центр «Академия», 2014 - 328 с.

Дополнительные
источники:
1. Андросов
В.П. Производственное обучение профессии «Повар». В 4ч. Ч. 1. Механическая
кулинарная обработка продуктов: учеб. пособие для нач. проф. образования /
[В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.И. Федорченко и др.]. – 6-е изд., испр. – М.:
Издательский центр «Академия», 2012. – 112с.
2. Золин В.П.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для
нач. проф. образования / В.П. Золин. – 10-е изд. стер. – М.: Издательский центр
«Академия», 2011. – 320с.
3. Качурина
Т.А. Приготовление блюд из рыбы: учебник для студ. учреждений начального проф.
образования/ Т.А. Качурина.-М., Издательский центр «Академия», 2013.-160с.
4. Кузнецова
Л.С. Технология и организация производства кондитерских изделий: учебник для
студ. учреждений сред. проф. образования/ Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова.-6-е
изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2014.-480с.
5. Ларионова
Н.М. Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда:
учебник для студ. учреждений сред. проф. образования/ Н.М. Ларионова.-М.:
Издательский центр «Академия», 2015.-208с.
6. Матюхина
З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П.
Матюхина. – 5-е изд. стер. - М.: Академия, 2013. - 336 с.
7. Матюхина
З.П. Основы фмзиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для
нач. проф. образования/ З.П.Матюхина.-5-е изд., стер.-М.: Издательский центр
«Академия», 2011.-256с.
8. Мартинчик
А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария: учебник для студ. учреждений
сред. проф. образования/ А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Ю.В. НЕсвижский.-4-е
изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2014.-352с.
9. Мармузова
Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности:
учебник для НПО/ Л.В. Мармузова. - М.: Академия, 2014. - 160 с.
10. Потапова
И.И. Калькуляция и учет. - М.: Издательский центр «Академия», 2012. -186 с.
11. Самородова
И.П. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы: учебник для студ. учреждений
сред. проф. образования / И.П. Самородова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский
центр «Академия», 2015.-128с.
12. Соколова
Е.И. Приготовление блюд из овощей и грибов: учебник для студ. учреждений сред.
проф. образования / И.П. Самородова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр
«Академия», 2016.-288с.
13. Усов В.В.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания:
учебное пособие для нач. проф. образования /В.В. Усов.- 9-е изд., стер.- М., :
Издательский центр «Академия», 2011 - 432 с.
14. Харченко
Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для студ.
учреждений сред. проф. образования / Н.Э Харченко. - 10-е изд., стер.- М.:
Издательский центр «Академия», 2017 - 512 с.

Нормативная
документация:
1.
ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.- Введ.
2015-01-01. -  М.: Стандартинформ, 2014.-III, 8 с.
2. ГОСТ
30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. - Введ.
2016-01-01. -  М.: Стандартинформ, 2014.-III, 48 с.
3. ГОСТ
31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015-
01-01. -  М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
4.
ГОСТ 30390-2013  Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
реализуемая населению. Общие технические условия – Введ. 2016 – 01 – 01.- М.:
Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
5. ГОСТ 30389
- 2013  Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания.
Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ,
2014.- III, 12 с.
6. ГОСТ
31986-2012  Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки
качества продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014. – III, 11 с.
7. ГОСТ
31987-2012  Услуги общественного питания. Технологические документы на
продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и
содержанию.- Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 16 с.
8. ГОСТ
31988-2012  Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья
и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. – Введ.
2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III, 10
с.
9.
Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию для студентов во
всех образовательных учреждениях/ под общ. ред. М.П. Могильного, В.А.Тутельяна.
- М.: ДеЛи принт, 2015.- 544с.
10.
Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию диетического
питания для предприятий общественного питания/ под общ. ред. М.П. Могильного,
В.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи плюс, 2013.- 808с.
11.
Профессиональный стандарт «Повар». Приказ Министерства труда и социальной
защиты РФ от 08.09.2015 № 610н (зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 №
39023).
Электронные ресурсы:
1. Электронные
учебники:
- «Повар. Приготовление
вторых блюд».
-
«Повар-кондитер. Приготовление изделий из теста; приготовление сладких блюд и
напитков». Обучающие системы, Федеральное унитарное предприятие «Труд».
- «Повар.
Специалист по приготовлению холодных блюд, закусок, соусов».
Обучающие
системы, Федеральное унитарное предприятие «Труд».
2. Электронные пособия:
Карвинг; Рыба, морепродукты;
Бармен, выпечка и десерты; Официант; - Русская кухня; Блюда из птицы; Суши,
роллы, сашими; Итальянская кухня; Кавказская кухня; Французская кухня;

Электронные издания:
1. СанПиН
2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения
пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98.
2. СП
1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением
санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических)
мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07
«Дополнения № 1»]. – Режим доступа: http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.php-show_art=2758.
3. СанПиН
2.3.2.1078-01  Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 20 августа 2002 г. № 27
4. СанПиН
2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям
общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых
продуктов и продовольственного сырья [Электронный ресурс]: постановление
Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в
редакции СП 2.3.6. 2867-11 «Изменения и дополнения» № 4»]. – Режим доступа http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865&rdk=&backlink=1

Интернет-источники:
1.
Домашний пир. Режим доступа: www.kushayte.ru
2.
Книга кулинара. Режим доступа: knigakulinara.ru.

3.
Журнал «Гастроном». Режим доступа: http://www.gastronom.ru
4.
Кулинарные рецепты и советы http://www.eda-server.ru/culinary-school/
5. Все
для общепита. Режим доступа: http:/ /www.pitportal.ru/
6. Большой электронный сборник рецептур для предприятий
общественного питания Режим доступа:  http://www.100menu.ru
7. Обработка нерыбного водного сырья мастер-повар.рф›…neryibnogo-vodnogo-syirya.html

Скачано с www.znanio.ru

file_name: УП 02.doc

alt: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

alt: Область применения программы

alt: ТРЕБОВАНИЯ К УСЛОВИЯМ ПРОВЕДЕНИЯ

alt: Нормативная документация: 1.


extracted_text:
Совершенствование
форм контроля и диагностики учебных достижений учащихся на уроках русского
языка и литературы
Федеральный государственный образовательный стандарт содержит
чёткие требования к системе оценки достижения планируемых результатов (пункт
4.1.8). В соответствии с ними система оценки должна:
1. Фиксировать цели оценочной деятельности:
а) ориентировать на достижение результата
-
духовно-нравственного развития и воспитания (личностные результаты),
-
формирования универсальных учебных действий (метапредметные результаты),
-
освоения содержания учебных предметов (предметные результаты);
б) обеспечивать комплексный подход к оценке всех
перечисленных результатов образования (предметных, метапредметных и
личностных);
в) обеспечить возможность регулирования системы образования на
основании полученной информации о достижении планируемых результатов; иными
словами − возможность принятия педагогических мер для улучшения и
совершенствования процессов образования в каждом классе, в школе, в
региональной и федеральной системах образования.
2. Фиксировать критерии, процедуры, инструменты оценки и формы
представления её результатов.
3. Фиксировать условия и границы применения системы оценки.
В примерной основной образовательной программе (дополнение к ФГОС)
предложена система оценки результатов. Её главное достоинство в том, что она
реально переключает контроль и оценивание (а значит, и всю деятельность
образовательных учреждений) со старого образовательного результата на новый.
Вместо воспроизведения знаний мы теперь будем оценивать разные направления
деятельности учеников, то есть то, что им нужно в жизни в ходе решения
различных практических задач.
 Какие нужны новые формы и методы оценки?
Прежде всего нужно изменить инструментарий – формы и методы
оценки. Перечислим главные изменения.

Приоритетными в диагностике (контрольные работы и т.п.) становятся не
репродуктивные задания (на воспроизведение информации), а продуктивные
задания (задачи) по применению знаний и умений, предполагающие
создание учеником в ходе решения своего информационного продукта: вывода,
оценки и т.п.
Совершенно новым для массовой школы является вводимая ФГОС диагностика
результатов личностного развития. Она может проводиться в разных формах
(диагностическая работа, результаты наблюдения и т.д.). В любом случае такая
диагностика предполагает проявление учеником качеств своей личности: оценки
поступков, обозначение своей жизненной позиции, культурного выбора, мотивов,
личностных целей. Это сугубо личная сфера, поэтому правила личностной
безопасности, конфиденциальности требуют проводить такую диагностику только в
виде неперсонифицированных работ. Иными словами, работы, выполняемые учениками,
как правило, не должны подписываться, и таблицы, где собираются эти данные,
должны показывать результаты только по классу или школе в целом, но не по
каждому конкретному ученику.
Привычная форма письменной контрольной работы теперь дополняется
такими новыми формами контроля результатов, как:
-
целенаправленное наблюдение (фиксация проявляемых ученикам действий и качеств
по заданным параметрам),
-
самооценка ученика по принятым формам (например, лист с вопросами по
саморефлексии конкретной деятельности),
-
результаты учебных проектов,
-
результаты разнообразных внеучебных и внешкольных работ, достижений учеников.
Предлагается принципиально переосмыслить, а по сути изменить традиционную
оценочно-отметочную шкалу (так называемую «пятибалльную»). В настоящее
время она построена по принципу «вычитания»: решение учеником учебной задачи
сравнивается с неким образцом «идеального решения», ищутся ошибки -несовпадение
с образцом, чтобы понизить отметку («не ставить же всем пятерки!»). Подобный
подход ориентирует на поиск неудачи, отрицательно сказывается на мотивации
ученика, его личностной самооценке. Вместо этого предлагается переосмыслить
шкалу по принципу «прибавления» и «уровнего подхода» – решение
учеником даже простой учебной задачи, части задачи оценивать как безусловных
успех, но на элементарном уровне, за которым следует более высокий уровень, к
нему ученик может стремиться.
Вместо официального классного журнала главным средством накопления
информации об образовательных результатах ученика должен теперь стать портфель
достижений (портфолио).
Диагностика достижений учащегося — это не просто один
из способов решения проблемы оценки знаний, но также и попытка увлечь
учащегося  чтением, “заставить” его прочесть или усвоить те или иные
литературные факты, показать перспективу совершенствования читательской (а также
исследовательской, творческой) деятельности, наметить пути этого
совершенствования, спрогнозировать успех.
После завершения каждого этапа обучения и воспитания необходимо
узнать, как он пройден, какие результаты достигнуты, насколько эффективным был
процесс, что можно считать уже сделанным, а что придется совершенствовать
повторно. Для выполнения этого безусловно необходима диагностика, задача
которой - проанализировать процесс и результат развития, обучения и воспитания.
Последовательность диагностического процесса (виды контроля)
Диагностировать, контролировать, проверять и оценивать знания,
умения и навыки учащихся нужно в той логической последовательности, в какой
проводится их изучение. Этапы диагностики:
-предварительный (входной) анализ уровня обученности  по
предмету - того багажа, с которым учащийся пришел в наше училище из школы. Он
осуществляется на первых двух неделях занятий. К
вводному или входному виду диагностического анализа отношение моих коллег и
родителей неоднозначное. Многие считают, что поростки должны сначала повторить
материал, забытый летом. Очевидно, что большинство из тех, кто высказывается за
повторение перед диагностикой, отдают себе отчет в том, что если перенести эту
работу на третью или даже вторую учебную неделю, то сама идея входной
диагностики уже «не работает». Входная диагностика как раз и призвана
определить пробелы в знаниях, которые необходимо устранить прежде, чем перейти
к программе нового года или хотя бы включить в соответствующее повторение. Это
позволяет сделать этап повторения пройденного более эффективным и, возможно,
более коротким.  Работу после повторения нельзя считать входной.   Целями
вводной  диагностики являются выявление исходного уровня состояния учащихся для
составления программы  их развития, плана работы.
- текущая проверка в процессе усвоения каждой темы. Главная
функция текущей проверки - обучающая. Параллельно с изучением нового повторяют
изученный ранее материал. Повторная проверка способствует упрочнению знаний.
Надлежащий эффект такая проверка дает лишь при сочетании ее с другими видами и
методами диагностирования.
-рубежный контроль- целесообразен после изучения крупной
темы, раздела.
- итоговая
проверка и учет знаний, умений, приобретаемых на всех этапах дидактического
процесса. На этом этапе учащиеся должны проявить умение реализовать
межпредметные связи, решать задачи практического характера, проводится в конце
полугодия, учебного года.
Формы и методы контроля
Формы такой диагностики: зачёты, тестирование,
пресс-конференции, игры, викторины... Выбор формы зависит от того, на чём на
данном этапе строится изучение темы (автора, произведения) и что необходимо
проверить: биографические подробности, творческую предысторию,
литературоведческий аспект, композиционную структуру...
Разнообразие
методов и форм контроля отражает реализацию принципа системности в оценивании
учебных достижений учащихся, - и именно в своем разнообразии они должны широко
применяться в практике преподавания в школе, а именно:
·
устный
индивидуальный опрос,
·
фронтальный
опрос,
·
групповой
опрос,
·
взаимоопрос,

·
письменный
контроль,
·
тестовый
контроль,
·
практический
контроль,
·
взаимоконтроль,

·
самоконтроль.

Методы контроля
     Методы
контроля – это способы деятельности учителя и учащихся, в ходе которой выявляются
усвоение учебного материала и овладение учащимися требуемыми знаниями, умениями
и навыками.
     Устный опрос
– наиболее распространенный метод контроля знаний учащихся.
     Различают
фронтальный, индивидуальный, комбинированный опрос.
     Письменная
проверка наряду с устной является важнейшим методом контроля знаний, умений и
навыков учащегося.
     Применение
этого метода дает возможность в наиболее короткий срок одновременно проверить
усвоение учебного материала всеми учащимися группы, определить направление для
индивидуальной работы с каждым.
     Практическая
проверка позволяет выявить, как учащиеся умеют применять полученные знания на
практике.
     Тестовая
проверка знаний осуществляется в форме ответов учащихся на различные вопросы,
записанные на специальных карточках – заданиях.
     Самоконтроль
и самопроверка. Самоконтроль активизирует познавательную деятельность учащегося,
воспитывает сознательное отношение к проверке, способствует выработке умений
находить и исправлять ошибки.
Формы контроля (по деятельности)
1.  Урочные -
традиционные: контрольные работы, в том числе индивидуально-дифференцированные;
практические работы; практические работы; самостоятельные задания; зачеты;
рефераты.
2.Внеурочные:
конкурсные проекты, газеты
3.Урочные
нетрадиционные: круглые столы; литературные гостиные; дидактические
многофункциональные  игры

Формы контроля (по функциям)
1.Констатирующий -
отслеживание фактического усвоения материала
2.Формирующий -
констатация изменений. Анализ соответствия полученных результатов ожидаемым,
выявление факторов, влияющих на результат.
3. Корректирующий -
исправление недостатков.
Система диагностической деятельности в преподавании русского языка
и литературы
В начале учебного года учащимся предлагается выполнить программированную
диагностическую работу, цель которого определить уровень обученности по
предмету. Вопросы этой диагностики составлены таким образом, чтобы выявить
общекультурный уровень знаний и эрудицию учащихся.
На следующем занятии проводится выборочный контроль и самоконтроль
выполнения домашнего задания (заполняется таблица выполнения домашнего задания).
Таким образом, с самых первых дней учащиеся ощущают систему
контроля и учета знаний, что заставляет их более ответственно и осознанно
относиться к учебному предмету.
В
процессе изучения первой темы на уроках литературы проводится текущая проверка
знаний и учений в форме диагностической работы репродуктивного уровня. Здесь
предлагаются такие задания, как "дополнить...", " закончить
фразу...", "назвать произведение, автора...",  «назвать
событие…»" назвать период ...". Анализируя результаты этой работы,
убеждаешься в положительной динамике роста качества обученности.
Также
учащимся предлагается поработать с деформированным текстом: вставить
пропущенные термины и провести взаимоконтроль выполнения задания. Подобного
вида диагностика позволяет поставить учеников в позицию преподавателей, дает им
первый опыт оценки знаний учащихся.
Учитывая
принцип системности в оценивании учебных достижений, на занятиях постоянно проводятся
текущие и повторные проверки усвоения материала. С этой целью предлагаются
задачи различного уровня сложности: репродуктивного, практического,
аналитического. Репродуктивный
вопрос начинается со слов: Кто? Что? Как? Где? Куда? Когда? и др.
В качестве примеров
диагностических методов, применяемых в практике работы на уроках русского языка
и литературы, можно привести:
Тест. Задание теста может состоять в том, что отвечающий должен
выбрать правильный ответ из нескольких предложенных вариантов или найти «пару»
и т. д.
Экспресс-опрос («летучка»). Это могут быть краткие устные или
письменные ответы (например, по карточкам на знание основных понятий), задания
типа «продолжи предложение», заполни таблицу и т. д.
Расширенный опрос. Педагог предлагает учащемуся устно или
письменно полно ответить на поставленный вопрос, с пояснениями отдельных
положений, с приведением аргументов, примеров, при устном ответе педагог и
другие обучающиеся могут задавать дополнительные вопросы; вариантами этого
метода является устный экзамен по билетам, письменная контрольная работа,
домашнее эссе.
 Контрольное упражнение или творческое задание. Для
контрольного упражнения может быть применена, в том числе, и интерактивная
методика. Например, это может выступление в суде, на конференции, подготовка
аргументов, выполнение задания в группе, составление документов, написание
доклада, эссе, сочинения, реферата.
Самооценка и взаимооценка. Оценка учащимися своей
работы или своих коллег, а также занятия в целом является ценным методом
оценивания. Применив этот метод, педагог может многое узнать о себе и учащихся,
а также о качестве учебного процесса. Самооценка и взаимооценка применяются при
оценивании групповой работы. Одним из эффектов применения этого метода является
то, что оценка, как правило, не идёт в журнал, а также то, что учащиеся
начинают понимать трудности оценивания и учатся смотреть другими глазами на
свою.
Игровые методы
оценивания. Оценку очень часто можно превратить в игру, проведение интеллектуальных
соревнований и конкурсов, решение кроссвордов, командное первенство, игра по маршруту
и т. д.
Фронтальный устный
опрос.
Формированию умений и навыков, наряду с контролем знаний учащихся, способствует
фронтальный устный опрос, который проводится в активной форме. Задача учащегося:
самостоятельно грамотно формировать вопросы по изучаемой теме, использовать
вопросы разного дидактического уровня (простые, уточняющие, объясняющие,
практические, оценочные, творческие). Задавать их своим товарищам, выслушивать,
анализировать и оценивать ответы. Эта работа сложна и непонятна учащимся на
первых занятиях, затем заинтересовывает их, позволяет углубить и систематизировать
изучаемый материал.

Систематическое
отслеживание качества обучения у большого числа учеников способствует получению
более объективной, достоверной оценки, что позволяет прогнозировать конечные
уровни учебных достижений учеников, проектировать планы обучения. Процесс
обучения становится не только отслеженным, но и целенаправленным.
В начале изучения темы  каждый на учащегося заводится диагностическая
карта по теме, которая хранится у преподавателя.

ОБРАЗЕЦ
Диагностическая
карта  учащегося 9  класса по теме «Сложносочинённое предложение»
(УМК под ред.
М.М.Разумовской)
Фамилия, имя
учащегося____________________________________________

№

Дата

Наименование работы

Оценка

1.

Строение сложносочинённого предложения. (Проверочная
  работа)

2.

Средства связи в сложносочинённом предложении
  (Выполнение упражнения 72)

3.

Смысловые отношения между частями сложносочинённого
  предложения. (Тест)

4.

Запятая между частями сложносочинённого предложения.
  (Проверочная работа)

5.

Контрольная работа №2 по теме «Сложносочиненные
  предложения»

Таким образом, учащиеся постоянно видят результаты своего труда,
анализируют их, сравнивают между собой. Это позволяет проследить индивидуальный прогресс
учащегося в процессе обучения, причем вне прямого сравнения с достижениями
других учеников, вести контроль целостно, в системе, что
повышает ответственность ученика.
К
диагностической карте прикладываются все творческие работы учащегося: рефераты,
доклады, кроссворды, т. е.  все работы, демонстрирующие не только его учебные
результаты, но и усилия, приложенные к их достижению. Диагностическая карта
является своеобразным мониторингом учащегося своих знаний и  достижений по
данным предметам. Если ученик принимает решение проследить свои успехи в
отдельном учебном предмете, он начинает систематично отслеживать результаты
своей деятельности в этой области. Его задача – тщательно проанализировать эти
работы, внести необходимые коррективы, дать им объяснения, составить
собственный краткий отчет самооценки: что, на его взгляд, ему удалось в этой
работе, что не удалось и почему, на что следует обратить внимание.
В
текущем оценивании используется модульно-рейтинговая система оценки (по
результатам заполнения диагностических карт учениками составляется рейтинговая
таблица) , которая обеспечивает не только регулярность работы над учебным
предметом, но и вовлеченность в оценочную деятельность самих учащихся. Оценка
на единой критериальной основе, формирование навыков рефлексии, самоанализа,
самоконтроля, само- и взаимооценки дают возможность учащимся не только освоить
эффективные средства управления своей учебной деятельностью, но и способствуют развитию
самосознания, готовности открыто выражать и отстаивать свою позицию, развитию
готовности к самостоятельным поступкам и действиям, принятию ответственности за
их результаты.
Рейтинговая
таблица изучения темы «Сложносочинённое предложение»

ФИО
  ученика

Строение
  сложносочинённого предложения.  (Проверочная работа)

Средства связи в
  сложносочинённом предложении  (Выполнение упражнения 72)

Смысловые
  отношения между частями сложносочинённого предложения.  (Тест)

Запятая между
  частями сложносочинённого предложения. (Проверочная работа)

Контрольная
  работа №2 по теме «Сложносочиненные
  предложения»

Результат
  освоения темы

Рейтинг

А. Никита

А. Анастасия

В. Кирилл

Г. Егор

К. Анастасия

К. Иван

Л. Наталья

М. Илья

М. Арина

О. Анна

П. Алина

П. Сергей

П. Руслан

Х. Денис

Х. Андрей

Ш. Никита

Заключение
Считаю, что трудно
переоценить роль педагогической диагностики достижений в работе учителя, хотя
методика педагогической диагностики еще требует достаточно   научного обоснования.

Учитель должен уметь
сделать процесс обучения и воспитания не только эффективным, но и интересным
для учащихся. Систематическая диагностика достижений учащихся - одно из основных
условий повышения качества обучения. Умелое владение учителем различными
формами диагностики способствует повышению уровня учащихся в обучении,
предупреждает отставание, обеспечивает активную работу каждого ученика.
Диагностика для учащихся должна быть обучающей, а, следовательно, она будет и
развивающей,  и воспитывающей.
В результате проведения
традиционных и нетрадиционных форм педагогической  диагностики раскрываются
индивидуальные особенности ребят, повышается уровень подготовки к урокам, что
позволяет своевременно устранять недостатки и пробелы в знаниях учащихся,
повышает эффективность самого процесса обучения.
Практическая
значимость диагностических исследований заключается в том, что систематизированные
качественные характеристики и показатели образовательного мониторинга позволяют
определить фактический уровень успешности обучения и развития учащихся.
Диагностические работы моих учеников многое рассказывают о них, об
их способностях. Эти работы говорят и обо мне как об учителе. Результаты данной
диагностики никто не видит, но для размышлений о собственной работе, об
особенностях моего отношения к учебному предмету  получаю богатейший материал.
Вновь и вновь возвращаясь к анализу результатов итоговой диагностики в группе, я
должна,  если это необходимо, вносить серьезные коррективы в свою последующую работу.

      Выводы
Правильно
выстроенная система  диагностики и контроля реализует концепцию развивающего
обучения
При
диагностических исследованиях  учитель  своевременно получает необходиую
информацию об уровне усвоения учебного материала. Качество информации о
процессе развития школьника можно улучшить, если контроль  носит развивающий
характер. При таком виде диагностики школьникам, нуждающимся в помощи,
одновременно с получением информации об их проблемах и оценки, оказывается
помощь, реально учитывающая индивидуальные особенности школьника и уровень его
развития.
Учащиеся
не только узнают результаты своей работы, но и получают комментируемые
объяснения решения проблем для предотвращения повторных ошибок. Диагностика
должна указать ученикам реальные направления приложения своих возможностей.
Данные
диагностики должны быть оперативно обработаны, а результаты использованы для
коррекции развития.

Школьник должен
осознать, что итоги диагностики не несут карающей функции, а помогают
исследовать проблемы, возникшие в процессе обучения, и своевременно их решить.

file_name: !!!Совершенствование форм контроля и диагностики учебных достижений учащихся.doc

alt: Разнообразие методов и форм контроля отражает реализацию принципа системности в оценивании учебных достижений учащихся, - и именно в своем разнообразии они должны широко применяться в…

русская литература

group: Дисциплины

tags: диагностическая карта ССП

tags: методы контроля


extracted_text:
История возникновения
авторской (бардовской) песни в России

Истоками авторской песни в России по праву
считаются: городской романс, кант (бытовая многоголосная песня), крестьянские
песни, творчество декабристов, революционные молодёжные песни 20-х годов ХХ
века, песни беспризорников и студенческий фольклор.
Во второй половине 50-х и в начале 60-х годов 20 века у русской
поэзии появилось новое параллельное русло. Его создали «поющие поэты» - авторы
стихов и музыки своих песен, являющиеся одновременно их исполнителями, как
правило, под аккомпанемент гитары.
Как же родилась первая бардовская песня?
В один из осенних дней 1937 года два друга - школьник и студент
первокурсник - собрались вместе и решили сочинить песню. Один любил рисовать и
умел немного на слух играть на рояле. Другой - писал стихи, мечтал стать
поэтом. Они хотели сочинить песню о дальних путешествиях, о людях мужественных,
сильных духом, непохожих на тех, кому больше всего дорог домашний уют. Об этом
они читали в комсомольской газете и в приключенческих романах, к этому готовили
себя, вступая во взрослую жизнь.
Павел почти сразу придумал рефрен, а Георгий, никогда прежде не
писавший музыку храбро прикоснулся к клавишам. Через два часа «Бригантина»,
подняв паруса, отправилась в длительное путешествие по Океану романтики надежд,
поиска и открытий.
По-разному в дальнейшем сложилась судьба друзей. Оба ушли на
фронт, оба воевали в действующей армии. Лейтенант Павел Коган - военный
переводчик, молодой талантливый поэт - погиб в 1942-м под Новороссийском,
выводя свой разведывательный отряд из окружения. Гвардии младший сержант
Георгий Лепский вернулся с войны живым, окончил институт, учил детей рисованию
и черчению, водил их в туристские походы.
И разве могли представить создатели «Бригантины», сколь долгой и
счастливой окажется судьба их песни. Ее быстро подхватили студенты Московского
университета и Литературного института (там учился Павел Коган), а в 50-е годы
уже пели во многих других ВУЗах - и в центре страны , и на периферии. В то
время как раз развивался туризм, и конечно любителем долгих походов
«Бригантина» пришлась по душе. Песня ни кем не записанная передавалась из уст в
уста, и считалась народной.
А вместе с ней у привальных костров звучали и другие
самодеятельные песни, назывались фамилии Анчарова, Визбора, Окуджавы, Якушевой,
Дулова, Сухарева, Шингина-Березовского.
Песни такого рода исполнялись в дружеских компаниях, в
туристских походах и геологических экспедициях. Зачастую они предназначались
для узкого круга.
Со временем некоторые из авторов песен начали выступать с
публичными концертами (чаще всего неофициальными). Магнитофонные записи,
сделанные на таких концертах, расширили аудиторию.
Вскоре начались споры о том, как обозначить, как назвать новое
общественно-художественное явление. Называли по-разному, туристская,
поэтическая, наконец, появилось выражение «самодеятельная песня». Возникли
клубы самодеятельной песни - КСП, стали проводиться слеты и фестивали.
Когда поющие поэты появились на радио, то посвященная им
передача радиостанции «Юность» получила полушутливое наименование «Барды».
Однако самым общепринятым стало выражение «Авторская песня», впервые
употребленное журналисткой Аллой Гербер на страницах журнала «Юность».
Авторскую песню родило время – время событий, связанных с разоблачением
культа личности, большими надеждами на обновление общества, на перестройку.
Тогда и возник круг таких поэтов, как Александр Галич, Владимир Высоцкий,
Новелла Матвеева, Юлий Ким, Юрий Визбор, Евгений Клячкин, Александр
Городницкий. Все они были не похожими друг на друга, имели собственное лицо,
свой собственный почерк.
Авторская песня возникла как альтернатива «советской песне».
Один человек сочетает в себе, как правило, автора стихов, автора мелодии,
исполнителя и аккомпаниатора - вот признак авторской песни, как культурного
феномена. А главным здесь является стихотворный текст: ему подчинены и
музыкальная сторона и манера исполнения.
До появления авторской песни существовало множество хороших
советских песен, которые все пели и любили. Вот только все эти песни были о
безликой массе: пионерах, комсомоле, рабочих, девчатах, монтажниках-высотниках
и т.д. Самодеятельная же песня – это песня о личностных переживаниях, чувствах,
эмоциях.
Авторская песня явилась одной из форм противостояния мыслящей
части общества некоторым моментам жизни, тоталитарному режиму. Всех творцов
авторской песни объединяет уважение к человеческой индивидуальности, мечта о
таком обществе, где права личности признаются не на словах, а на деле, где
свобода мысли считается нормой, а не аномалией. Тоталитарный режим,
господствующий в то время в нашей стране относился к таким песням враждебно,
поэтому в конце 60-х годов авторская песня вынуждена была перейти на
полулегальное положение: её вытеснили из радио-эфира, почти не допускали на телеэкран.

Список использованных источников
1.
Бромлей Ю.В. Этнос и этнография. -
М.: Издательство «Наука», 1973. - 285 с.
2.
Денисов Э.В. Современная музыка и проблемы эволюции композиторской техники. -
М.: Издательство «Сов. композитор», 1986. - 205 с.
3.
Левин Л.И. Авторская песня. Эстрада в России. XX век. Энциклопедия. - М.:
Издательство «ОЛМА-Пресс», 2004. - 861 с.
4.
Новиков В.И.Авторская песня. - М.: Издательство «Олимп», 2000.
- 408 с.
5.
Окуджава Б. Наполним музыкой сердца. - М.: Издательство «Сов. композитор»,
1989. - 252 с.
6.
Беленький Л.П. Авторская песня и творческий метод ее создания Беленький
[Электронный ресурс]. URL: https://rucont.ru/efd/447252
7. Чумаченко О. Барды [Электронный ресурс]. URL: http://bards.ru/press/press_show.php?id=909HYPERLINK
"http://bards.ru/press/press_show.php?id=909&show=author&letter=Ч&pa"&HYPERLINK "http://bards.ru/press/press_show.php?id=909&show=author&letter=Ч&pa"show=authorHYPERLINK
"http://bards.ru/press/press_show.php?id=909&show=author&letter=Ч&pa"&HYPERLINK
"http://bards.ru/press/press_show.php?id=909&show=author&letter=Ч&pa"letter=HYPERLINK "http://bards.ru/press/press_show.php?id=909&show=author&letter=Ч&pa"ЧHYPERLINK
"http://bards.ru/press/press_show.php?id=909&show=author&letter=Ч&pa"&HYPERLINK
"http://bards.ru/press/press_show.php?id=909&show=author&letter=Ч&pa"pa

Скачано с www.znanio.ru

file_name: истоки в России.docx

alt: Чумаченко О. Барды [Электронный ресурс]

intro: Возникновение бардов в России. История авторской песни.

tags: авторская песня

tags: "поющая поэзия"


extracted_text:
Сельское хозяйство
  и Агропромышленный комплекс.
Карточка №1

Основным звеном АПК является

А) легкая
  промышленность        Б) торговля     В)
  сельское хозяйство.

По производству какой культуры Россия занимает
       первое место в мире

А) пшеница
                Б) рис
                В) кукуруза
                 Г) гречиха

Прочитайте текст

«уже более 10 лет в
  Краснодарском крае выращивают чай. Это самый северный чай в мире. В этом году
  чаеводы собираются собрать более 2000 тонн чая, если, конечно, погода не
  помешает. В прошлом году из-за холодной зимы и долгой засухи летом удалось
  собрать лишь 600 тонн чая».
Какую особенность
  сельского хозяйства иллюстрирует статья?
А) сезонность

Б) зависимость от
  природных условий
В) ограниченность
  земельных ресурсов

Г) главным
  средством производства является земля

Важнейшей зерновой культурой России является:

А) кукуруза
              Б) рис
              В) пшеница
                 Г) рожь

В пределах, какой из природный зон России
       наиболее благоприятные условия для ведения сельского хозяйства:

А) смешанные леса
   и широколиственные леса
Б) степи и
  лесостепи
В) тайга
Г) тундра

Сельское хозяйство
  и Агропромышленный комплекс.
Карточка №2
1.Найдите
  соответствия:
Природная зона

  Специализация сельского хозяйства
1.
  Тундра

       А) овцеводство
2.
  Лесостепи и степи
            Б) рожь, ячмень, лен
3.
  Лесная зона
                      В)
  оленеводство
4.
  Полупустыни
                     Г)
  пшеница, кукуруза, сахарная свекла

          Д) соя, рис, чай
2.       какое из
  утверждений является верным:
1.
  основная доля сельскохозяйственных угодий России это пашни.
2.
   Россия по площади пашни на душу населения уступает
  многим странам мира.
3.
  Оба верны
3.На размещение предприятий, каких из перечисленных отраслей
  пищевой промышленности основное влияние оказывает потребительский фактор:
А) рыбная
           Б) хлебопекарная
        В) сахарная            Г)
  консервная      Д) макаронная
4.               Составьте
  пары
Сельскохозяйственная
  культура   -     субъект Российской Федерации
Волгоградская
  область, лен-долгунец, Краснодарский край, кукуруза, Смоленская
   область, соя, Мурманская область, рис, Приморский край.
5.        Приведите два
  примера отрицательного влияния растениеводства на почвы.

file_name: карточки по географии 9 класс.docx

intro: тест :Сельское хозяйство и Агропромышленный комплекс.

title: карточки по географии 9 класс по теме :Сельское хозяйство и Агропромышленный комплекс.


extracted_text:
Спецификация
контрольной работы по
математике в 4 классе
по теме «Числа,
которые больше 1000. Нумерация»

Назначение работы
С помощью данной работы оценивается достижение обучающимися планируемых
результатов обучения в соответствии требованиями ФГОС начального общего
образования по математике.
Документы, определяющие содержание итоговой работы
Содержание и структура контрольной работы по предмету «Математика»
разработаны на основе следующих документов и методических материалов:
1.
Федеральный государственный образовательный стандарт начального общего
образования. / М.: Просвещение, 2011.
2.
МООП НООО 2015-2021
3.
Планируемые результаты начального общего образования / (Л.Л. Алексеева,
С.В. Анащенкова, М.З. Биболетова и др.); под. ред. Г.С. Ковалевой, О.Б. Логиновой.
– 3-е изд. – М.: Просвещение, 2021.
4.
Оценка достижения планируемых результатов обучения в начальной школе /
(М.Ю. Демидова, С.В. Иванов и др.); под. ред. Г.С. Ковалевой, О.Б. Логиновой. -
3-е изд. М.: Просвещение, 2011.

На основании данных документов
разработан кодификатор (см. Приложение 1), определяющий в соответствии с
требованиями ФГОС начального общего образования планируемые результаты освоения
основной образовательной программы начального общего образования по предмету
«Математика».  В кодификатор включены планируемые результаты, которые относятся
к блоку «Выпускник научится».

Структура и содержание итоговой
работы
Содержание работы обеспечивает проверку
овладения планируемыми результатами стандарта начального образования,
зафиксированными в рубриках «Выпускник научится» в каждом из разделов курса
математики начальной школы: «Числа и вычисления», «Арифметические действия»,
«Работа с текстовыми задачами», «Пространственные отношения.  Геометрические
фигуры», «Геометрические величины», «Работа с информацией». Полнота проверки
математической подготовки учащихся реализуется за счет включения заданий,
составленных на материале каждого из этих разделов.
Контрольная работа содержит 4 задания
базового уровня сложности и 1 задание повышенной сложности. Для выполнения
заданий не требуется выполнять громоздкие вычисления, что позволяет значительно
уменьшить влияние вычислительных ошибок на проявление обучающимися понимания
изученных понятий и методов и способности их применения для решения
поставленных задач.
В таблице 1 представлено распределение
заданий по выделенным разделам содержания работы.

Таблица 1.
Распределение заданий по
основным разделам курса

Раздел содержания

Число заданий в работе

1.
  Числа и величины

4

2.
  Нумерация

1

Итого:

5

Система оценивания выполнения заданий
Выполнение любого задания базового уровня оценивается 1 баллом.
Выполнение заданий повышенного уровня, оценивается 1 балл максимально. В работу
включено только одно задание повышенного уровня, которое наряду с двумя
вопросами включает требование записи решения поставленной задачи.
Максимальный балл за выполнение всей работы равен 15 баллам.
В Приложении 1 представлен кодификатор планируемых результатов освоения
основной образовательной программы начального общего образования по математике
для проведения процедур оценки учебных достижений обучающихся.
Приложение 1
Кодификатор
предметных и метапредметных результатов обучения

№

Блоки содержания

Планируемый результат/Проверяемые умения

Код

1.   Числа и
  величины

Базовый уровень

1

Числа
  и величины

Читать, записывать, сравнивать,
  упорядочивать числа от нуля до миллиона

1.1

2

Числа
  и величины

Устанавливать закономерность – правило,
  по которому составлена числовая последовательность, и составлять
  последовательность по заданному или самостоятельно выбранному правилу
  (увеличение/ уменьшение числа в несколько раз)

1.2

3

Числа
  и величины

Читать, записывать и сравнивать величины
  (массу, время, длину, площадь, скорость), используя основные единицы
  измерения величин и соотношения между ними (килограмм-грамм; час-минута;
  минута-секунда; метр-сантиметр; сантиметр-миллиметр).

1.4

2.
  Арифметические действия

Базовый уровень

1

Арифметические
  действия

Выполнять письменно действия с
  многозначными числами (сложение, вычитание, умножение и деление на однозначное,
  двузначное числа в пределах 10 000) с использованием таблиц сложения и
  умножения чисел, алгоритмов письменных арифметических действий

2.1

2

Арифметические
  действия

Выполнять устно сложение, вычитание,
  умножение и деление однозначных, двузначных и трехзначных чисел в случаях,
  сводимых к действиям в пределах 100 (в том числе с нулем и числом 1)

2.2

3

Арифметические
  действия

Сравнивать,
  упорядочивать многозначные числа

2.3

4

Арифметические
  действия

Вычислять значение числового выражения
  (содержащего 2-3 арифметических действия, со скобками и без скобок)

2.4

3.
  Работа с текстовыми задачами

Базовый уровень

1

Работа
  с текстовыми задачами

Анализировать задачу, устанавливать
  зависимость между величинами, взаимосвязь между условием и вопросом задачи,
  определять количество и порядок действий для решения задачи, выбирать и
  объяснять выбор действий

3.1

2

Работа
  с текстовыми задачами

Решать учебные задачи и задачи,
  связанные с повседневной жизнью, арифметическим способом (в 1-2 действия)

3.2

3

Работа
  с текстовыми задачами

Оценивать правильность хода решения и
  реальность ответа на вопрос задачи

3.3

Приложение 2
План контрольной
работы по математике

Используются следующие условные
обозначения:
1. Уровень сложности заданий: Б – базовый, П –
Повышенный.                                                              2. Тип
заданий: КО – задание с кратким ответом, РО – задание с развернутым ответом.

№
зада
ния

Раздел

Планируемый результат обучения (ПРО). Проверяемое
  умение

Код
ПРО

Тип задания

Уровень сложности

Макси-
маль-
ный балл за выпол
нение

1

Числа и величины

Читать, записывать,
  сравнивать, упорядочивать числа от нуля до миллиона

1.1

КО

Б

1

1

Числа и величины

Выполнять сложение и
  вычитание многозначных чисел

2.1

КО

Б

1

3

Числа и величины

Читать, записывать,
  сравнивать, упорядочивать числа от нуля до миллиона

1.1

КО

Б

2

2

Арифметические действия

Выполнять вычитание
  многозначных чисел

2.1

КО

Б

3

2

Арифметические действия

Выполнять письменно
  действия с многозначными числами умножение и деление

2.1

КО

Б

3

2

Арифметические действия

Выполнять сложение чисел

2.1

КО

Б

3

4

Работа с текстовыми
  задачами

Решать задачу
  арифметическим способом в два действия, записывать решение

3.1

РО

Б

1

5

Арифметические действия

Находить неизвестный
  компонент арифметического действия в практической ситуации

2.3

КО

П

1

Итого баллов

15 баллов

Система
оценивания выполнения всей работы
Максимальный
балл за выполнение работы − 15
Таблица
перевода баллов в отметки по пятибалльной шкале

Отметка
  по пятибалльной шкале

«2»

«3»

«4»

«5»

Баллы

0
  - 7

8
  -12

13  - 14

15

Проценты

0%-49%

50%-64%

65% -84%

100%

file_name: Спецификация 16.09.docx

alt: Арифметические действияВыполнять письменно действия с многозначными числами (сложение, вычитание, умножение и деление на однозначное, двузначное числа в пределах 10 000) с использованием таблиц сложения и…

intro: спецификация и кодификатор контрольной работы по математике 4 класс

преподавание

group: Педагогика

title: спецификация контрольной работы по математике 4 класс 1 четверть УМК "Школа России"


extracted_text:
Информация о ЧС на железнодорожном транспорте поступает по
телефонной свя-зи или по радиосвязи от начальника поезда (машиниста) дежурному
по ближайшей станции. Последний передает информацию о месте и характере ЧС всем
заинтересо-ванным структурам, в том числе и спасательным службам.

По прибытии на место
катастрофы спасатели:

— проводят разведку и
оценивают ситуацию;

— определяют границы опасной
зоны и устанавливают ее ограждение;

— проводят ПСР с целью
оказания помощи пострадавшим;

— ликвидируют последствия ЧС
(локализация источника ЧС, тушение пожара и др.)

file_name: ОБЖ к урокам 344.docx

title: Материал  по  ОБЖ


extracted_text:
Урок 59
Согласные звуки

Тема

Согласные звуки

Педагогические цели

Способствовать повторению и
  углублению представлений о согласных звуках, закреплению умения определять
  согласные звуки, называть, какими буквами на письме обозначаются согласные
  звуки; создать условия для формирования умения восстанавливать деформированный
  текст по рисунку, ознакомления с правописанием словарных слов: мороз,
  морозный

Тип урока

Решение частной задачи

Планируемые
  результаты
  (предметные)

Овладевают первоначальными
  представлениями о нормах русского языка (орфоэпических, лексических, грамматических,
  орфографических, пунктуационных) и правилах речевого этикета

Личностные
  результаты

Проявляют самостоятельность и
  личную ответственность за свои поступки, в том числе в информационной
  деятельности, на основе представлений о нравственных нормах, социальной
  справедливости и свободе

Универсальные
  учебные действия
  (метапредметные)

Регулятивные: принимают и
  сохраняют учебную задачу.
Познавательные: общеучебные –
  осуществляют поиск необходимой информации для выполнения учебных заданий с
  использованием иллюстрации учебника; логические – умеют выделять
  существенную информацию из учебного текста и иллюстрации.
Коммуникативные: учитывают разные
  мнения и стремятся к координации различных позиций в сотруд-
  ничестве

Основное содержание
  темы, понятия
  и термины

Согласные звуки. Признаки
  согласного звука. Смыслоразличительная роль согласных звуков в слове.
  Деформированный текст. Слова с непроверяемым написанием: мороз, морозный

Образовательные
  ресурсы

Лента букв. Плакат «Орфограмма
  “Согласные в корне слова”»

Сценарий
урока

Этапы
  урока

Формы,
  методы,
методические

приемы

Деятельность
  учителя

Деятельность
  учащихся

Приемы
контроля

осуществляемые

действия

формируемые

умения

1

2

3

4

5

6

I. Мотивирование к учебной
  деятельности. (Организационный момент)

Фронтальная.
Словесный.
Слово учителя

Приветствие учащихся.
– Представьте себе зимний
  морозный день на лесной полянке. Мороз щиплет вас за щечки.
  У вас замерзли носик и ушки. Потрите их. Вам стало тепло
  и весело. Посмотрите друг
  на друга. Улыбнитесь. Передайте ваше тепло и радость окружающим. Я желаю вам
  сохранить это тепло и радость на протяжении всего урока.
– Проверим готовность к
  уроку

Приветствуют учителя. Организуют
  свое рабочее место, проверяют наличие индивидуальных учебных принадлежностей
  на столе

Проявляют эмоциональную
  отзывчивость на слова учителя

II. Чистописание

Индивидуальная.
Практический. Письмо

ди ду др де до

Выполняют письмо
по образцу

Вырабатывают калли-графический
  почерк

Правильное написание

III. Постановка учебной задачи

Фронтальная. Словесный.
Беседа

– Прочитайте вопрос, который
  вызвал затруднение у Поче-
  мучки.
– Цель нашего урока состоит
  в том, чтобы найти ответ
  на этот вопрос

– Как определить
  согласные звуки? Какими буквами на письме обозначаются согласные звуки?

Принимают учебную задачу,
  сформулированную вместе с учителем

Беседа по вопросам

Продолжение табл.

1

2

3

4

5

6

IV. Усвоение
  новых знаний
  и способов
  действий.
1. Признаки
  согласного звука (учебник, с. 112)

Фронтальная. Словесный.
Чтение, беседа

– Прочитайте правило.
  Назовите отличия согласного звука
  от гласного

– Согласный звук состоит из
  голоса и шума
или только из шума;
при произнесении
  воздух во рту встречает преграду; образует слог только вместе с гласным

Извлекают из текста
  необходимую инфор-
  мацию. Сравнивают гласные и согласные звуки, находят отличия

Беседа по вопросам, правило

2. Согласные
  звуки и буквы (упр. 178)

Фронтальная. Словесный.
Беседа, письмо

Предлагает назвать буквы,
  которыми обозначаются звуки.
– Чего больше: согласных
  звуков
или букв, обозначающих согласные
  звуки?
– Запишите буквы в
  алфавитном порядке

Называют буквы,
  произносят звуки.
– Согласных звуков больше,
  чем букв, их обозначающих.
Записывают буквы
  в алфавитном порядке

Правильно произносят согласные
  звуки. Различают согласные звуки и буквы, обозначающие согласные
  звуки. Умеют располагать согласные буквы в алфавитном порядке

Беседа по вопросам, письмо букв

3. Скороговорки (упр. 179)

Парная, инди-
  видуальная.
Словесный,
практический.
Чтение, письмо

– Прочитайте скороговорки.
Спишите их. Подчеркните слова,
  которые различаются одним согласным звуком. Произнесите звуки, которыми
  различаются эти слова

Читают скороговорки.
– Сук – сух, овса – овца,
  добр – бобр.
Произносят звуки,
  которыми различаются слова

Осуществляют сравнение слов по
  звучанию и написанию. Правильно произносят согласные звуки. Быстро
  и четко проговаривают скороговорку

Чтение,
письмо

Физкультминутка

Коллективная. Практический

Материал для физкультминуток
  содержится в рекомен-
  дуемых пособиях (см.: Лите-
  ратура)

Выполняют движения
по тексту под руковод-ством
  учителя

Осуществляют профилактику
  утомления

Правильное выполнение дви-
  жений

Продолжение табл.

1

2

3

4

5

6

4. Работа со стихотворением.
Согласные звуки и буквы. Письмо
  по памяти
(упр. 180)

Фронтальная, индивидуальная.
Словесный,
  практический. Чтение, беседа, письмо

– Прочитайте. Произнесите
  согласные звуки в любом слове и буквы, которыми они обозна-
  чены.
– Напишите по памяти первое
  предложение, при подготовке пользуйтесь Памяткой 6.
  – О какой стране говорится
  в стихотворении?

Читают стихотво-
  рение. Произносят
  согласные звуки в слове и буквы, которыми они обозначены.
Пишут по памяти
  предложение.
Отвечают на вопрос

Выразительно и осмысленно читают
  стихотворение. Правильно произносят согласные звуки и буквы. Умеют работать с
  Памяткой
  и писать по памяти предложение. Строят ответ на вопрос

Беседа по вопросам, письмо

5. Словарно-орфографическая
  работа. Мороз

Фронтальная. Словесный,
  практический. Письмо

Проводит работу со словарным
  словом «мороз», организует его запоминание

Записывают и запо-
  минают правописание слова

Усваивают написание
непроверяемого слова

Письмо

6. Развитие речи. Восстановление деформированного
  текста по рисунку (упр. 182)

Коллективная, индивидуальная.
Словесный,
  творческий,
  практический. Чтение, рассказ

– Прочитайте. Составьте
  из слов предложения. Расположите предложения так, чтобы
  получился текст. Придумайте
  к нему заголовок. Запишите заголовок и составленный текст

Рассматривают рисунок. Составляют

  из слов предложения,
  из предложений – текст. Озаглавливают, записывают

Развивают свою речь, учатся
  говорить, рас-
  сказывать, сочинять текст. Составляют предложения из слов, из предложений –
  рассказ в соответствии с рисунком

Восстановление текста
по рисунку

V. Закрепление знаний и способов
  действий.

Фронтальная, индивидуальная.
Словесный,
практический.

– Прочитайте загадку.
  Спишите. Какие звуки помогли вам отгадать загадку? Подчеркните буквы, которые
  обозначают эти

Читают загадку,
  отгадывают ее.
Списывают.

Анализируют смысл
  загадки. Объясняют,
  какие звуки помогли отгадать загадку.

Беседа по вопросам, письмо

Окончание табл.

1

2

3

4

5

6

1. Смыслоразличительная роль
  согласных звуков
в слове (упр. 181)

Чтение, беседа, письмо

звуки. Какими звуками и буквами
  различаются выделенные
  слова по смыслу? Как вы понимаете значение данных слов?

Отвечают на вопросы, выполняют
  задания

Сравнивают слова,
  различают согласные звуки и буквы, обозначающие согласные звуки. Определяют
  лексическое значение слов

2. Игра в слова. Работа в рабочей
  тетради (№ 105)

Индивидуальная.
Практический, словесный.
Игра

– Впишите в пустые клетки
  буквы.
  – Что обозначает каждое
  из слов?
  – Составьте и запишите предложение с одним из слов

Вставляют буквы
  в клетки. Объясняют значение слов.
Составляют и записывают
  предложение

Осуществляют слово-
  образование.
Составляют предложения, объясняют
  лексическое значение слов

Игра,
  письмо

VI. Рефлексия учебной
  деятельности на уроке (итог)

Фронтальная.
Словесный.
Беседа

– На какой вопрос нужно было
  ответить Почемучке? Чему учились на уроке?
– Как вы оцените свою работу
  на уроке?

Отвечают на вопросы

Открыто осмысливают и оценивают
  свою деятельность на уроке

Беседа по вопросам. Саморе-
  гуляция

VII. Домашнее
  задание.
Работа в рабочей тетради (№ 106,
  107, 108)

Фронтальная. Словесный.
Объяснение
учителя

Объясняет содержание и способы
  выполнения домашнего задания. Проверяет соответствующие записи

Слушают объяснение учителя.
  Делают соответствующие записи

Принимают учебное
  задание в соответствии с уровнем своего развития

alt: Урок 59 Согласные звуки

alt: Сценарий урока Этапы урока

alt: Физкультминутка Коллективная

alt: Продолжение табл. 1 2 3 4 5 6 4

alt: Окончание табл. 1 2 3 4 5 6 1

title: Урок 59 СОГЛАСНЫЕ ЗВУКИ