extracted_text:
Тема: «Путешествие в мир бумаги»

Программное
содержание:
1.
 Расширять представление об использовании нашими предками различных материалов
для письма.
2.
Активизировать речь детей, развивать ретроспективный взгляд на бумагу,
развивать память, мышление, внимание, интерес к исследовательской деятельности
по карточкам – символам.
3.
Познакомить детей с историей бумаги, рассмотреть разные виды бумаги и конкретизировать
знания о ее назначении.
4.
Закрепить знания различных видов бумаги (картон, тетрадная, газетная), сравнить
их качественные характеристики и свойства.
5.
Воспитывать бережное отношение к природным ресурсам.
Методические
приемы: сюрпризный момент, беседа,
рассказ, рассматривание картинок, исследование, опыты, мультимедийная
презентация.
Оборудование: проектор, ноутбук, образцы бумаги, листы бумаги для
опытов (картон, тетрадная, газетная), ножницы, емкости для воды,
карточки-символы, мольберт, рабочий лист для опытов, одежда для коллекционера.
Ход:
Вводная
часть.
Воспитатель:  Ребята, сегодня нас ждет необычное путешествие. Куда
мы отправимся,  узнаете,  отгадав загадку.

 Я белая, как снег,

Дружу с карандашами,

Где он пройдет, там заметку кладет.
-Что
это? (бумага)
-
Итак, мы сегодня совершим путешествие в мир бумаги.
- Вы
знаете, что раньше бумаги не было, а  что же было вместо неё? На чем люди
писали?
Основная
часть.
Воспитатель: Ученые - археологи раскапывали старые города, древние
поселения, изучали рукописи, проводили исследования.
Вы
хотите тоже проводить исследования, разгадывать загадки истории?
Тогда
сегодня мы будем юными исследователями. А помогут нам в этом наши помощники
карточки – символы.
(Рассказ
воспитателя сопровождается мультимедийной презентацией)
- В
Греции писали на сырых глиняных плитках. На них буквы выдавливали острой
палочкой. Удобно ли было хранить и переносить такие дощечки?
(они
очень хрупкие, легко ломались, разбивались, были тяжелые)
- В
Египте из листьев растения папируса склеивали полоски и писали на них долгое
время. Длина склеенных полос достигала сто шагов.
-
Пока в Турции в городе Пергам не изобрели пергамент.  Его изготавливали из
тонкой кожи молодых животных. Это очень прочный материал. Были даже целые
пергаментные книги.
-
А на Руси писали на березовой коре – бересте.
Эти
способы письма были неудобны, свитки из бересты занимали много места.
 -
Впервые бумага была изобретена в древнем Китае. Бумагой восхищались все страны.
На ней было очень просто писать, но китайцы держали в тайне чудесный способ её
изобретения. Прошло много времени, пока секрет изготовления бумаги узнали все.
- Как
вы думаете из  чего китайцы стали делать бумагу?
-
В наше время бумагу по китайской технологии, изготавливают из деревьев  на
специальных бумажных фабриках.
Давайте
обратимся к нашим карточкам – символам. К какой из них можно отнести сведения об
истории появления бумаги?
Коллекционер
-
Здравствуйте, ребята. Я коллекционер,
собираю разные виды бумаги. В вашем городе со мной случилась неприятность. Подул
сильный ветер и моя коллекция разлетелась, а часть ее попала в вашу группу.
Помогите  ее найти. Воспитатель: Ребята, давайте поможем найти разные
виды бумаги из коллекции в нашей группе.
(
Дети ищут и приносят образцы, заранее спрятанные в группе)
Спасибо
вам огромное!  Вы спасли мою коллекцию. Я давно увлекся собиранием бумаги и все
виды у меня записаны: я назову вид бумаги, а вы мне покажите образец и
расскажите для чего она предназначена.
1 -
газетная бумага (для книг, газет, журналов)
2 -
тетрадная бумага (для изготовления тетрадей)
3 -
картон (для открыток, коробок, обложек)
4 -
цветная ( для аппликаций)
5 -
альбомная бумага (для рисования)
6 -
обойная (для оклейки стен)
7 -
фотобумага ( для фотографий)
8 -
бархатная бумага ( для труда, поделок)
9 -
салфетная бумага ( гигиеническое назначение)
10
- копировальная бумага
Коллекционер: Бумага удивительный материал, с ним мы сталкиваемся
ежедневно. Она бывает документом, плакатом, фантиком, конвертом, письмом,
книгой, упаковкой.
Воспитатель:
-
Ребята, а к  какой  карточке – символу можно отнести встречу с коллекционером?
- А
что обозначает карточка – символ «рука»?
Я
приглашаю вас в нашу исследовательскую лабораторию для проведения опытов с
бумагой. Давайте вспомним правила  работы в экспериментальном центре.
Физкультминутка
для глаз
Опыты
- Что
вы уже знаете о свойствах бумаги? (мнется, рвется, режется, горит)
Сегодня
мы попробуем провести опыты с разными видами бумаги и определить ее отличие.
1
Опыт «Разрывание бумаги»
-
Перед вами картон, газетная и тетрадная бумага. Попробуйте разорвать каждую.
(Дети выполняют задание)
- Что
можно сказать о бумаге?      Вывод.
2
Опыт «Разрезание»
-
Какой вывод вы можете сделать?
3
Опыт  «Сминание бумаги»
- Что
можно сказать о бумаге?     Вывод.
4.
Опыт  «Намокание»
Для
создания  этого опыта нам понадобится вода. Положите листочки бумаги в воду.
- Что
произошло?
- Какая
бумага намокла быстрее?     Вывод.
После
каждого опыта один из детей делает отметку в рабочем листке о результатах.
Общий
вывод: вся бумага рвется, мнется, режется и намокает, но по-разному. Легче
всего  - газетная, потому что газеты печатают каждый день свежие, она самая
тонка.
Тетрадная
– потолще, попрочнее из нее изготавливают тетради.
Картон
– самая толстая, плотная бумага, поэтому его используют для изготовления
коробок, обложек для книг.
Воспитатель:
 Разные виды бумаги окружает нас
всюду. На изготовление бумаги уходит много сил и средств, поэтому бумагу нужно
беречь. Об одном из способов как это сделать расскажет Маша Никитина.
(Рассказ
ребенка сопровождается слайд-фото)
-
Деревья выделяют кислород, им дышат люди и животные.

Деревья – это жильё для многих птиц, животных, насекомых.

Деревья имеют лечебные свойства.
   Если
исчезнут деревья, то погибнет все вокруг. Для того, чтобы сохранить деревья,
люди научились делать бумагу из макулатуры. Макулатура – это использованная, не
нужная бумага. Я вместе с мамой сделала новую бумагу из старых газет.
1слайд
-  Сначала я порвала на мелкие кусочки газету
2слайд
– Мама залила бумагу горячей водой и размешала все блендером
3слайд
-  Потом мы добавили клей, гуашь и снова перемешали. Получилась кашица.
4слайд
-  Вылили кашицу в тазик. Приготовленные пяльцы с  сеткой опустили в тазик.
5слайд
-  Вынули  и положили на стол на полотенце
6слайд
-  Промокнули сверху другой салфеткой
7слайд
-  Убрали пяльцы и оставили сохнуть
8слайд
-  Получилась новая бумага
9слайд
-  На ней я сделала подарок для мамы

Заключительная
часть.
Воспитатель
просит ребят  показать, какие карточки символы мы использовали сегодня,
путешествуя в мир бумаги.
 -
Расскажите, что вам запомнилось во время нашего путешествия?
- Что
интересного узнали о бумаге?
-Какие
свойства бумаги мы используем в жизни?
-
Что нужно делать для сохранения деревьев?
Сегодня
на занятии мы узнали,  как из ненужной бумаги можно сделать новую. Давайте приготовим
ее сами для подарков мамам и папам.

file_name: конспект путешествие в мир бумаги.doc

alt: Тема: «Путешествие в мир бумаги»

alt: Физкультминутка для глаз Опыты -

title: конспект по познавательной деятельности в средней группе


extracted_text:
Утверждаю
«
»______________2010 года
Директор МОУ
«Синекинчерская ООШ»
____________В.Н.Борцов

Информация
подготовке и проведении
объектовой тренировки
МОУ «Синекинчерская ООШ»

Во
исполнение приказа руководителя гражданской обороны Урмарского района Чувашской
Республики о проведении объектовых тренировок в общеобразовательных  и
дошкольных учреждениях района, в соответствии с Планом основных мероприятий
Урмарского района по вопросам гражданской обороны, предупреждения и ликвидации
чрезвычайных ситуаций  на 2010 год , в целях противопожарной безопасности и
эвакуации населения на случай чрезвычайных ситуаций, связанных с возможными
террористическими актами в МОУ «Синекинчерская ООШ» проделана следующая работа:

1.
Издан приказ № 9 от 13 февраля
2010 года о проведении объектовой тренировки.
2.
Ответственными за проведение
объектовой тренировки назначены ответственный по противопожарному состоянию
школы Милаев А.М. и учитель ОБЖ Андреева Э.О.
3.
Классными руководителями Крыловой
М.Б., Егоровой А.Г., Красновой И.Ф., Васильевой Л.П., Андреевой Э.О., Даниловой
Т.И., Прохоровой В.П. проведены классные часы  «Вопросы  гражданской обороны,
предупреждение  чрезвычайных ситуаций,  противопожарная  безопасность и
эвакуация населения на случай чрезвычайных ситуаций».
4.
Проведена объектовая тренировка в
зданиях №1, №2 16 февраля 2010 года.

Информация
подготовке и проведении
объектовой тренировки
МОУ «Синекинчерская ООШ»

Во исполнение приказа руководителя гражданской обороны
Урмарского района Чувашской Республики о проведении объектовых тренировок в
общеобразовательных  и дошкольных учреждениях района, в соответствии с Планом
основных мероприятий Урмарского района по вопросам гражданской обороны,
предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций  на 2010 год , в целях
противопожарной безопасности и эвакуации населения на случай чрезвычайных
ситуаций, связанных с возможными террористическими актами в МОУ «Синекинчерская
ООШ» проделана следующая работа:

5.
Издан приказ № 25-А от 10 апреля
2010 года о проведении объектовой тренировки.
6.
Ответственными за проведение
объектовой тренировки назначены ответственный по противопожарному состоянию
школы Милаев А.М. и учитель ОБЖ Андреева Э.О.
7.
Классными руководителями Крыловой
М.Б., Егоровой А.Г., Красновой И.Ф., Васильевой Л.П., Андреевой Э.О., Даниловой
Т.И., Прохоровой В.П. проведены классные часы  «Вопросы  гражданской обороны,
предупреждение  чрезвычайных ситуаций,  противопожарная  безопасность и
эвакуация населения на случай чрезвычайных ситуаций».
8.
Проведена объектовая тренировка в
зданиях №1, №2 16 апреля 2010 года.

file_name: Информация о проведении объектовой тренировки.doc


extracted_text:
По вертикали:
2. Кто нашёл теремок?             (мышка)
3. Зверьки пилили это для нового
теремка.                 (доски)
5. Он заглянул в дверь.                             (волчок)
7. Медведь не поместился в теремок. Куда он
полез?             (крыша)

По горизонтали:
1. Он услышал песни и заревел во всю
мочь.                        (медведь)
4. Она вторая прискакала к
теремку.                                    (лягушка)
6. Третий житель теремка.                 (зайчик)
8. Она постучала в окошко.                  (лисичка)
9. Место, где стоял теремок.                    (поле)

file_name: Теремок (кроссворд).docx

русская литература

group: Дисциплины

title: Кроссворд по сказке "Теремок"


extracted_text:
Контрольная работа № 7.
Вариант 1.
1.
Выполни деление с остатком:
48 : 5                     18 : 4
37 : 4
23 : 7                     58 : 7
25 : 4
2.     Вычисли
столбиком:
345 : 3                           472
: 4                    819 : 3
254 : 2                           798
: 7                    985 : 5
3.
Задача.
Для награждения
участников викторины купили 8 одинаковых книг. С 1000 рублей получили 328
рублей сдачи. Сколько стоит одна книга?
4.
Задача.
Яблоки разложили в пакеты
по 4 кг. Получилось 16 пакетов и  3 кг яблок осталось. Сколько килограммов
яблок было?
5.
Вычисли:
400
: 40                      720 : 80                 480 : 60
6.     Найди
неизвестное число:
3 ∙  = 534           
: 5 = 345

Контрольная работа
№ 7.
Вариант
2.
1.     Выполни
деление с остатком:
21
: 9               56 : 6          34 : 8
22
: 7               84 : 9          37 : 7
2.     Вычисли
столбиком:
376
: 2                      447 : 3                       648 : 3
826
: 7                      690 : 5                       935 : 5
3.     Задача.
Для награждения
участников конкурса купили 7 одинаковых наборов. С 1000 рублей получили сдачи   447
рублей. Сколько стоит один набор?
4.   Задача.
Груши
разложили в пакеты по 6 кг. Получилось 15 пакетов и 3 кг осталось. Сколько килограммов
груш было?
5.     Вычисли:
800
: 20                450 : 90                360 : 40

6.       Найди
неизвестное число:

∙ 4 = 256               720  :  = 4
Вариант
3.

1.
Выполни деление с остатком:
43 : 9                  52 : 9                   61 : 7
84 : 9                  56 : 6                   22 : 8

2.    Выполни
деление. Запиши деление «уголком»:
78
: 3                  91 : 7
84
: 6                  96 : 8

3.    На
72 рубля купили картошки по 6 рублей за килограмм. Сколько кг картошки купили?

4.    Апельсины
разложили в пакеты по 2 кг. Получилось 10 пакетов и 1 кг остался. Сколько всего
кг апельсинов было?

5.    Вычисли
:

600 : 60              210 : 30              250 : 50

6.    Найди
неизвестное число:
6
∙  = 18                     : 4 = 20
Задача.
Для
награждения участников викторины купили 6 одинаковых блокнотов. С 1000 рублей
получили 526 рублей сдачи. Сколько стоит один блокнот?
Задача.
Сливы
разложили в пакеты по 6 кг. Получилось 18 пактов и  5 кг слив осталось. Сколько
килограммов слив было?

file_name: к. р. по матем 3 кл №7.docx

alt: Контрольная работа № 7. Вариант 1

alt: Вариант 3. 1. Выполни деление с остатком: 43 : 9 52 : 9 61 : 7 84 : 9 56 : 6 22 : 8…

intro: Контрольная работа № 7 по математике. 3 класс. Начальная школа 21 века.


extracted_text:
ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «Салат
мясной   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порции.
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 58
Сборник 2008г
Наименование блюда
     «Салат       мясной  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сбор нику
  1пор

На 2 порции

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  доски разделочные с различной
  маркировкой, миски,  кастрюли,  ложки столовые, лотки
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков.                                          2. Убедиться
  в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Мясо говядина

43

32

Мясо вареное

20

Картофель

76

55

Огурцы свежие

38

30

Яйцо

1\4 шт

10

Салат

8

6

Майонез

30

30

Соус «Южный»

5

5

 Выход:                     -           150
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей и других
  продуктов  по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку ,варку
  овощей, мяса и др.
2. Произвести нарезку яиц, овощей и мяса ломтиком или мелким кубиком.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Нарезанные продукты выложить по весу в салатник горкой
2.Полить майонезом и украсить яйцом, салатом зеленым, петрушкой
3.Хранить незаправленные продукты в холодильнике не более 12ч.
Оформление и
  подача:
Отпускать салат после
  заправки в течение 30 мин.

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму, салат аккуратно оформлен
Вкус,запах : приятный свежих продуктов, без посторонних
Цвет:
  естественный для свежих продуктов , не заветреный
Консистенция:  мягкая, сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «Салат
рыбный   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порции.
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 57

Сборник 2008г
Наименование блюда
       «Салат  рыбный  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сбор нику
  1пор

На 2 порции

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально распределить
  на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  доски разделочные с различной
  маркировкой, миски,  кастрюли,  ложки столовые, лотки
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков.                                          2. Убедиться
  в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Рыба свежая

45

30

Рыба припущеная

-

25

Картофель вар

55

40

Огурцы свежие
Или соленые

38

30

Яйцо

1\4 шт

10

Салат зеленый
Или горошек зел

14

10

Майонез

30

30

Соус «Южный»

5

5

Помидоры свежие

18

15

 Выход:                     -           150
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей и других
  продуктов  по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку,
  варку овощей, рыбы и др.
2. Произвести нарезку яиц, овощей и рыбы ломтиком или мелким кубиком.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Нарезанные продукты выложить по весу в салатник горкой
2.Полить майонезом и украсить помидором, яйцом, салатом зеленым,
  петрушкой
3.Хранить незаправленные продукты в холодильнике не более 12ч.
Оформление и
  подача:
Отпускать салат после
  заправки в течение 30 мин.

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму, салат аккуратно оформлен
Вкус,запах : приятный свежих продуктов, без посторонних
Цвет:
  естественный для свежих продуктов , не заветреный
Консистенция:  мягкая, сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Винегрет рыбный  »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порции.
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 65
Сборник 2008г
Наименование блюда
     «Винегрет рыбный »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сбор нику
  1пор

На 2 порции

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  доски разделочные с различной
  маркировкой, миски,  кастрюли,  ложки столовые, лотки
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков.                                          2. Убедиться
  в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Рыба свежая
ледяная

410

188

Рыба вареная

-

150

Картофель

206

155

Огурцы соленые

188

150

Помидоры свеж

118

100

морковь

138

110

свекла

128

100

Лук зеленый
Или репчатый

125
119

100
100

майонез

150

150

 Выход:                     -           1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей и других
  продуктов  по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Обработать рыбу на филе без костей
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку ,варку
  овощей, рыбы и др.
2. Произвести нарезку продуктов ломтиком или мелким кубиком.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Нарезанные продукты выложить по весу в салатник горкой
2.Полить майонезом и украсить имеющимися продуктами по рецептуре,
  петрушкой.
3.Хранить незаправленные продукты в холодильнике не более 12ч.
Оформление и
  подача:
Отпускать винегретт
  после заправки в течение 30 мин.

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму, винегрет аккуратно
  оформлен
Вкус, запах : приятный свежих продуктов, без посторонних
Цвет:
  естественный для свежих продуктов , не заветреный
Консистенция:  мягкая, сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Винегрет мясной  »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порции.
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 66
Сборник 2008г
Наименование блюда
     «Винегрет мясной »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сбор нику
  1пор

На 2 порции

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  доски разделочные с различной
  маркировкой, миски,  кастрюли,  ложки столовые, лотки
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков.                                          2. Убедиться
  в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Говядина

285

210

говядина вареная

-

130

Картофель

247

180

Огурцы соленые

213

170

яйцо

2,5 шт

100

морковь

150

160

свекла

204

100

майонез

-

150

 Выход:                     -           1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества мяса, овощей и других
  продуктов  по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Обработать мясо и сварить
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку ,варку
  овощей и др.
2. Произвести нарезку продуктов ломтиком или мелким кубиком.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Нарезанные продукты выложить по весу в салатник горкой
2.Полить майонезом и украсить имеющимися продуктами по рецептуре,
  петрушкой.
3.Хранить незаправленные продукты в холодильнике не более 12ч.
Оформление и
  подача:
Отпускать винегретт
  после заправки в течение 30 мин.

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму, винегрет аккуратно
  оформлен
Вкус, запах : приятный свежих продуктов, без посторонних
Цвет:
  естественный для свежих продуктов , не заветреный
Консистенция:  мягкая, сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Винегрет овощной  »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порции.
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 60
Сборник 2008г
Наименование блюда
     «Винегрет овощной »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сбор нику
  1пор

На 2 порции

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  доски разделочные с различной
  маркировкой, миски,  кастрюли,  ложки столовые, лотки
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков.                                          2. Убедиться
  в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Капуста квашеная

214

150

Огурцы соленые

188

150

Картофель

290

210

Лук зеленый или
репчатый

188
179

150
150

яйцо

2,5 шт

100

морковь

126

100

свекла

190

150

Масло раст

100

150

 Выход:                     -           1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей и других
  продуктов  по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку,варку
  овощей и др. Обработать овощи - очистить
2. Произвести нарезку продуктов ломтиком или мелким кубиком.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Нарезанную свеклу заправить раст маслом. Нарезанные продукты выложить
  по весу в салатник .
2.Полить маслом и выложить в салатник горкой ,украсить имеющимися
  продуктами по рецептуре, петрушкой.
3.Хранить незаправленные продукты в холодильнике не более 12ч.
Оформление и
  подача:
Отпускать винегретт
  после заправки в течение 30 мин.

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму, винегрет аккуратно
  оформлен
Вкус, запах : приятный свежих продуктов, без посторонних
Цвет:
  естественный для свежих продуктов , не заветреный
Консистенция:  мягкая, сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «Рыба
жареная под маринадом  »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порции.
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 75
Сборник 2008г
Наименование блюда
    «Рыба жареная  под маринадом »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сбор нику
  1пор

На 2 порции

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  доски разделочные с различной
  маркировкой, миски,  кастрюли,  ложки столовые, лотки
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков.                                          2. Убедиться
  в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Рыба свежая

85

60

Мука

3

3

Масло раститель

4

4

Рыба жареная

-

50

Маринад :

-

50

морковь

40

30

Лук репчат

9

8

Томат-пюре

5

5

Уксус 3%

15

15

сахар

1

1

вода

6

6

Лук зеленый

6

5

 Выход:                     -           105
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
1.Произвести органолептическую оценку качества рыбы, овощей и других
  продуктов  по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции

Подготовка сырья:

1.Рыбу разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные
  куски, которые обваливают в муке

Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Рыбу жарят до готовности.
2.Пассеруют лук, морковь, муку, томат и разводят мукой или
  бульоном.Добавляют специи, уксус, проваривают
3.Готовую рыбу заливают маринадом, посыпают зеленью
4.Охлаждают и подают.
Оформление и
  подача:
Хранят в холодильнике
  и отпускают  в течение 24 часов

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: куски рыбы сохраняют форму,  аккуратно оформлены
Вкус,запах : приятный жареной рыбы и маринада, без посторонних
Цвет:
  естественный для жареной рыбы, не заветреный
Консистенция:  мягкая, сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Икра свекольная  »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порции.
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 72
Сборник 2008г
Наименование блюда
     «Икра свекольная »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сбор нику

На 2 порции

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  доски разделочные с различной
  маркировкой, миски,  кастрюли,  ложки столовые, лотки
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков.                                          2. Убедиться
  в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Свекла свежая

957

750

Лук репчатый

208

175

томат

275

275

Масло растит

75

75

Уксус 3%

15

15

сахар

15

15

 Выход:                     -           1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества овощей и других продуктов
   по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку ,варку
  овощей и др. Обработать  и сварить свеклу, очистить
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Свеклу натереть на терке. Лук репчатый, томат пассеруют.
2.Соединяют все продукты, доводят до кипения и охлаждают
3.Хранить в холодильнике не более 12ч.
Оформление и
  подача:
Отпускать икру по
  75-100г на порцию

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму,  аккуратно оформлено
Вкус, запах : приятный свежих продуктов, без посторонних
Цвет:
  красный, естественный для свежих продуктов , не заветреный
Консистенция:  мягкая, сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Салат витаминный   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
1 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 53
Сборник 2008г
Наименование блюда
«Салат витаминный  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка
  разливательная, ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Яблоки свежие

227

200

Помидоры

294

250

Огурцы свежие

250

200

Морковь

188

150

Лимон

95

40

Сахар

5

5

Сметана

200

200

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей по внешнему
  виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку
  овощей.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку овощей:   ломтиком или соломкой
2.Нарезанные продукты соединяют, заправляют соком лимона, сахаром,
3.Выкладывают продукты горкой в салатник.
4.Поливают сметаной и подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложены горкой
  и эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей, сметаны
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к
подаче  салат «Изюминка   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
1 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 1.88
Сборник 2010г
Наименование блюда
Салат «Изюминка »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка
  разливательная, ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Морковь

510

408

чернослив

213

160

изюм

163

160

орехи

112

80

сметана

200

200

 Выход:                     -          1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей по внешнему
  виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку
  овощей.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Произвести нарезку моркови на терке или соломкой
2.Набухший чернослив мелко шинкуют, очищенные орехи- дробят
2.Нарезанные продукты соединяют, заправляют сметаной
3.Выкладывают салат горкой в салатник.
4.Подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложены горкой
  и эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей, сметаны
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Салат овощной с курицей   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
1 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 1.128
Сборник 2010г
Наименование блюда
«Салат овощной с курицей  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка
  разливательная, ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

курица

1050

693

Помидоры

231

198

Огурцы свежие

250

200

Лук зеленый

88

66

укроп

66

53

чеснок

34

26

майонез

200

200

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества курицы, овощей по
  внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку
  овощей, курицы
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1.Курицу сварить ,охладить. Произвести нарезку  соломкой
2.огурцы нарезать соломкой, помидоры кружочками, лук, укроп-шинкуют
3.Нарезанные продукты соединяют, заправляют  рубленым чесноком
4.Продукты перемешивают и выкладывают продукты горкой в салатник.
5.Поливают майонезом и подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложен горкой
и эстетично оформлен
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей майонеза
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Салат с печенью  »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
1 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 1.113
Сборник 2010г
Наименование блюда
«Салат с печенью  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка
  разливательная, ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Печень говяжья

354

200

картофель

343

250

Огурцы соленые

213

170

Лук репчатый

88

70

яйца

3шт

120

майонез

200

200

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества печени, овощей по
  внешнему виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку
  ,варку картофеля и печени
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку печени, яиц,картофеля,огурцов, лука соломкой
2.Нарезанные продукты соединяют, заправляют частью майонеза
3.Выкладывают продукты горкой в салатник.
4.Поливают майонезом и подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложены горкой
  и эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей, печени и майонеза.
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Салат с рисом и курицей   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порцию
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 1.127
Сборник 2010г
Наименование блюда
«Салат с рисом и курицей  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка
  разливательная, ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Курица

761

200

рис

75

210

яйца

2,5

100

Лук репчатый

71

60

Масло сливочн

10

10

Масса пассеро ванного лука

-

30

Зеленый горошек

185

120

яблоки

143

100

майонез

250

250

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  продуктов по внешнему
  виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1.Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку продуктов.
2.Курицу отварить, удалить кожу. Яблоки очистить.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку яблок и курицы  ломтиком
2.Нарезанные продукты соединяют с пассерованным луком,отварным рисом,
  зеленым горошком, заправляют частью майонеза.
3.Выкладывают продукты горкой в салатник.
4.Поливают майонезом  и подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложены горкой
  и эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей, майонеза
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к
подаче салат «Минутка   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порцию
3.
Дать оценку качества приготовленного
блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 1.65
Сборник 2010г
Наименование блюда
Салат «Минутка  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, салатник, ложки столовые,
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

свекла

587

460

Лук репчатый

180

150

Огурцы соленые

250

200

Майонез

200

200

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей по внешнему виду,
  цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку  овощей,
  варку свеклы.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку свеклы и огурца- соломкой, лук –полукольцами.
2.Нарезанные продукты соединяют, заправляют майонезом
3.Выкладывают продукты горкой в салатник.
4.Подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложен горкой
и эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей, сметаны
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к
подаче салат «Осенний »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 1.68
Сборник 2010г
Наименование блюда
«Салат осенний  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка
  разливательная, ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Яблоки свежие

287

200

свекла

332

260

Капуста свежая

250

200

Горошек зеленый

230

150

майонез

200

200

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей по внешнему
  виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку
  овощей варку свеклы и очистку
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку свеклы,капусты и яблоки- соломкой
2.Нарезанные продукты соединяют, добавляют горошек
3.Выкладывают продукты горкой в салатник.
4.Поливают майонезом и подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложен горкой
И эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей, майонеза
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Бутерброд с маслом и сыром »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
2 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 2
Сборник 2008г
Наименование блюда
«Бутерброд с сыром »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 2 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Нож для хлеба и сыра, доски разделочные, миски, слайсер,лотки,
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть горячей
  водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Сыр твердый

16

15

Масло сливочное

5

5

хлеб

30

30

 Выход:                     -          50       -
  _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества продуктов по внешнему
  виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести подготовку продуктов, нарезку сыра, зачистку
  масла
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку хлеба   ломтиком толщиной 0,7- 1 см без корок,
Булочки разрезать на 2 части
2.Хлеб аккуратно смазывают маслом и укладывают сыр с маслом
3.Выкладывают бутерброды в лоток или на закусочную тарелку
4.Подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки,
и эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом масла и сыра
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  мягкая

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Салат из моркови   »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
1 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 55
Сборник 2008г
Наименование блюда
«Салат из моркови  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка разливательная,
  ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Морковь

900

700

Изюм

210

200

Сахар

20

20

Сметана

100

100

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей по внешнему
  виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку
  изюма и овощей.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку моркови  соломкой
2.Нарезанные продукты соединяют, заправляют  сахаром
3.Выкладывают продукты горкой в салатник.
4.Поливают сметаной и подают сразу после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложен горкой
и эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом моркови, сметаны
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
Производственное
задание:
1.
Приготовить и оформить к подаче  «
Салат из свежей капусты  »
2.
 Выполнить расчёт расхода сырья на
1 порцию (100грамм).
3.
Дать оценку качества
приготовленного блюда
4.
Составить отчет (заполнить форму)

Рецептура № 53
Сборник 2008г
Наименование блюда
«Салат витаминный  »

Технологические  этапы

Описание технологического процесса

Наименование
  сырья

По сборнику

На 1 порцию

Этап  №1
Организация рабочего
  места

Подготовка
  рабочего места:
1. Подготовить комплект спецодежды.
2. Выполнить санитарные требования подготовки рабочего места.
  3.Подобрать оборудование инвентарь, инструменты, посуду и рационально
  распределить на рабочем месте
Оборудование,
  инструменты, инвентарь, посуда:
 Овощерезка,
  электроплита, нож для чистки овощей,  нож коренчатый, доски разделочные,
  миски,  кастрюля, сковорода общего назначения, сотейник, ложка
  разливательная, ложки столовые,  соусник
Требования техники
  безопасности и санитарии при выполнении производственного задания:
1. Перед началом работы
  с электрооборудованием проверить защиту заземления или зануления,  наличие
  резиновых ковриков. 2. Убедиться в исправности оборудования.
3. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу на
  холостом ходу.
4. Во время выполнения производственного задания не допускать
  перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в целях
  исключения обсеменения готовой пищи микробами.
5. По окончании работы провести санитарную обработку рабочих мест:
  оборудование, инвентарь, инструменты, посуду, производственные столы вымыть
  горячей водой с моющим средством, прополоскать, просушить.

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Яблоки свежие

227

200

Капуста свежая

700

600

Морковь свеж

250

200

Сахар

5

5

Масло растит

30

30

Уксус 3%

5

5

Соль

5

5

 Выход:                     -       1000
  -       _____

Этап №2
Приготовление блюда

 Определение
  качества сырья:
Произвести органолептическую оценку качества  овощей по внешнему
  виду, цвету, запаху, консистенции.
Подготовка сырья:

1. Произвести взвешивание сырья, сортировку, мойку, очистку
  овощей.
Последовательность
  технологии приготовления блюда:
1. Произвести нарезку овощей:    соломкой
2.Капусту натирают с
  солью.
  3.Нарезанные продукты соединяют, заправляют соком лимона, или уксусом
  ,сахаром. Заправляют салат маслом растительным.
3.Выкладывают продукты горкой в салатник.
4.Подают после приготовления, не хранят
Оформление и
  подача:
Отпускать салат в
  салатнике. Украшают продуктами по рецептуре .

Этап  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид: продукты сохраняют форму нарезки, выложены горкой
  И эстетично оформлены
Вкус:
  приятный с   привкусом и запахом овощей,
Цвет:
  характерный для свежих продуктов
Консистенция:  сочная

Показатель
  №2
Приготовление
  блюда

 Определение качества
  сырья:_____________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
Подготовка сырья:
  ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Последовательность технологии приготовления блюда:
  ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оформление и
  подача: ____________________________________________________________________________________________________

Показатель
  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид:
  _________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Вкус и
  запах:__________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Цвет:
  ____________________________________________________________________________________________
Консистенция:
  _______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________

ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА № ____
Рецептура
№_____ Сборник _________        Наименование блюда
____________________________________________________

Рецептура
  блюда

Технологические
  показатели

Описание
  технологического процесса

Показатель
  №1
Организация
  рабочего места

Подготовка рабочего
  места:________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
Оборудование, инструменты, инвентарь, посуда:
  ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Требования техники безопасности и санитарии при
  выполнении производственного задания:
  _____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Наименование
    сырья

По
    сборнику

На
    2 порции

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

 Выход:                       -
  _______        -       _______

Показатель
  №2
Приготовление
  блюда

 Определение качества сырья:_____________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
Подготовка сырья:
  ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Последовательность технологии приготовления блюда:
  ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оформление и
  подача:
  ____________________________________________________________________________________________________

Показатель
  №3
Органолептическая
  оценка качества готового блюда

Внешний вид:
  _________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Вкус и запах:__________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Цвет:
  ____________________________________________________________________________________________
Консистенция:
  _______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________

file_name: ИТК салаты.doc

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

alt: Наименование сырья По сбор нику 1пор

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: Наименование сырья По сбор нику 1пор

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: Наименование сырья По сбор нику 1пор

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

alt: Наименование сырья По сбор нику 1пор

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: Наименование сырья По сбор нику

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: Наименование сырья По сборнику

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: Наименование сырья По сборнику

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: Наименование сырья По сборнику

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: Наименование сырья По сборнику

alt: ИНСТУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

alt: Наименование сырья По сборнику

alt: Показатель №2 Приготовление блюда

alt: Показатель №2 Приготовление блюда

alt: Рецептура №_____ Сборник _________

title: ИТК Приготовления салатов


extracted_text:
Муниципальное
казённое общеобразовательное учреждение
«средняя
общеобразовательная школа №7» с. Старомарьевка
Грачёвского
муниципального района Ставропольского края РФ

Программа по этнокультурному воспитанию учащихся

«Мой многонациональный край»

Программа разработана учителем английского языка
высшей квалификационной категории
Акобян Асмик Тельмановной
Программа предусмотрена для 5-11 классов

С. Старомарьевка, 2019г

 «…
Для России … национальный вопрос, без всякого преувеличения, носит
фундаментальный характер. Любой ответственный политик, общественный деятель
должен отдавать себе отчет в том, что одним из главных условий самого
существования нашей страны является гражданское и межнациональное согласие».

Президент Российской Федерации
 Владимир
Владимирович Путин

Цель программы :
Воспитание у
подрастающего поколения доброжелательного отношения, уважения к традициям людей
разных национальностей, а также привить гордость и уважение к своим корням.

Задачи :
Ø
формирование уважения и интереса к различным культурам и народам,
населяющим Ставропольский край;
Ø развитие
творческих способностей, формирование основ национального мышления;
Ø
развитие патриотических чувств у подрастающего поколения.

Пояснительная записка
1.     Актуальность проблемы
В последнее время
отмечается бурное возрождение этнонациональных процессов, охватывающих все аспекты общественной деятельности.  Решение
проблемы этноса относится к числу глобальных мировых проблем. Эта проблема
актуальна особенно в нашем многонациональном государстве. Традиции
народа живут и передаются из поколения в поколение, но в нашем стремительно
меняющемся мире многое безвозвратно уходит из жизни народа, его памяти. Наш
исторический долг – успеть сохранить для будущих поколений всё ценное и
достойное из народной культуры, его материального и духовного наследия.
И не случайно, что уже несколько лет
как проводиться Международная просветительская акция «Большой этнографический
диктант», прирученный ко Дню народного Единства, цель, которого является
способствование укреплению общероссийской гражданской идентичности.
 Школа не может
оставаться в стороне от этих процессов, и обязана тщательно и всесторонне
изучить проблему этнокультурного развития и организации образования в
соответствии с изменениями не только в экономических условиях но и с учетом особых
национальных эффектов. Одна из задач формирования этнической культуры - патриотическое
воспитание подрастающего поколения. Конечно, понятие патриотизм выходит за
рамки национального, часто приобретает государственный колорит, но изначально
географически локализуется по месту рождения и социальной среды на ранних
этапах жизни человека. В настоящее время понятие «патриотизм» также отражает
гражданскую позицию человека и в то же время защиту национальных интересов.
Патриотизм рассматривается как неотъемлемая черта этничности, естественное
свойство личности. Он начинается с любви к матери, красоте родных мест и
перерастает в чувство гордости за свою Родину, за своих людей, перерастает в
настоящее проявление патриотических убеждений и чувств через поступки. Правильно
организованный процесс патриотического воспитания устраняет этноцентрические
тенденции, развивает представление о том, что такое родина. На основе понимания
культурной уникальности своего народа ученик формирует в себе интернационализм,
гражданственность и гуманизм.
Построение воспитательного
процесса на этнокультурных традициях придает ему гуманистический характер,
способствует формированию ценностных ориентаций, нравственно-духовной
устойчивости, гражданско-патриотической позиции, этнической идентичности.
Этнокультурные традиции, в частности, пробуждают в учениках генетическую
память, обеспечивают преемственность поколений, значительно повышают
эффективность образовательного процесса.
Этническая культура,
построенная на целостности, согласованности мировоззрения, способствует
формированию гармоничного и целостного индивида.
Новизна программы заключается в том,
что в процессе обучения и воспитания главным является не сообщение детям
информации, а формирование умений самостоятельно приобретать знания через
посещения музеев, национальных общин, исторических мест и организацию
мероприятий посвященных дружбе народов.
Вся
история России - это история освоения новых земель, история присоединения новых
народов, история взаимоотношений этносов.  Сила России — в ее народе, в ее многонациональности.

2.    Знакомство с этническими группами и диаспорами Ставропольского
края
Россией
зовется общий наш дом,
Пусть
будет уютно каждому в нем.
Любые мы
трудности вместе осилим
И только
в единстве сила России!
[Тарабукин Максим,
ученик 11 класса МОУ "СОШ" с.Деревянск]

Россия - многонациональная страна, где
проживают около 200 народов и этнических групп. Именно  поэтому вопросы
межнациональных отношений являются главными для нашего общества. Это видно по
первым строкам Конституции Российской Федерации. В Преамбуле сказано: «Мы,
многонациональный народ Российской Федерации, соединенные общей судьбой на
своей земле…» (статья 42)
Ставропольский край
тоже является многонациональным регионом. Диаспоры Ставрополья и их национально
– культурные организации становятся активными участниками этнополитических
процессов в крае и во всем северокавказском регионе. В крае действует 20 НКА
(национально – культурные автономии) которые представляют народы Дагестана,
армян, греков, немцев, корейцев, туркмен. Зарегистрировано 70 национально –
культурных организаций, включая славянские (на начало 2003).
Сегодня на фоне глобализации мировой интерес к
диаспорам как к социально-политическому и этнокультурному феномену чрезвычайно
возрастает. Растущая роль и влияние диаспоры становится чрезвычайно важным
явлением на международной арене. Диаспора может способствовать реализации
внешнеполитических целей государства. В качестве мобилизованных групп с сильным
чувством идентичности диаспоры могут играть свою роль, как во внутренней, так и
в международной политике. Более того, многие исследователи миграционных
процессов говорят, что помимо их финансовой и материальной ценности диаспоры
приносят интеллектуальный, политический, социальный и культурный капитал,
связывающий родное государство с принимающим государством во всем мире.
Доказано что
знакомство с историей и национальными традициями разных народов, живущих в
России, помогает воспитать любовь не только к России, но и к своим корням, к
своей нации, что помогает воспитанию толерантного отношения к представителям
других наций. Каждая национальность, сохраняя свои традиции и культуру,
вносит свою "лепту" в развитие общей культуры той страны, где
проживает.
Старомарьевка  также является
многонациональным населённым пунктом. Она населена армянами, лезгинами,
даргинцами, чеченцами, азербайджанцами, табасаранцами... Каждый год социальный
педагог МКОУ СОШ №7 с. Старомарьевка Хохлова Валентина Федотовна
проводит анкетирование среди учащихся нашей школы. Вот как выглядит
национальный состав школы за  последние 3 года.

Национальный
состав учащихся МКОУ СОШ №7
с. Старомарьевка
на 01.09.2019г

№п/п

Национальность

%

1.

Русские

61,7

2.

Армяне

23,5

3.

Даргинцы

4,1

4.

Чеченцы

1,1

5.

Аварцы

1,5

6.

Лезгины

3,9

7.

Азербайджанцы

1,2

8.

Цыгане

1,5

9.

Табасаранцы

0,7

10.

Ассирийцы

0,1

11.

Туркмены

0,2

12.

Карачаевцы

0,3

13.

Сирийцы

0,1

Итого

742 учащихся

100

Национальный
состав учащихся МКОУ СОШ №7
с. Старомарьевка
на 01.09.2018г

№п/п

Национальность

%

1.

Русские

61,2

2.

Армяне

23,6

3.

Даргинцы

3,8

4.

Чеченцы

1,0

5.

Аварцы

1,0

6.

Лезгины

4,1

7.

Азербайджанцы

2,1

8.

Цыгане

0,9

9.

Табасаранцы

0,7

10.

Сирийцы

0,1

11.

Туркмены

0,3

Итого

734 учащихся

100

Национальный
состав учащихся МКОУ СОШ №7
с. Старомарьевка
на 01.09.2017г

№п/п

Национальность

%

1.

Русские

62,9

2.

Армяне

23,3

3.

Даргинцы

4,4

4.

Чеченцы

0,8

5.

Аварцы

1,4

6.

Лезгины

3,8

7.

Азербайджанцы

1,7

8.

Табасаранцы

0,07

9.

Другие

0,98

Итого

709 учащихся

100

Основой
воспитательной работы являются проектно-исследовательский метод и коллективное
творческое дело. Особенно привлекает и то, что на уроках и кружках ребёнок
может стать активным участником познавания своих корней. Он может попробовать
себя в разных ролях и видах деятельности. Петь, плясать, рисовать, мастерить,
участвовать в театральных постановках, разгадывать загадки, узнавать сказочных
героев, участвовать в различных викторинах – все эти возможности предоставляет
изучение различных культур, тем самым, способствуя всестороннему развитию
личности ребёнка.
Одним
из любимых ежегодных фестивалей, организованных завучем по организационной
части МКОУ СОШ №7 Чвалун Галиной Леонидовной, являются утренники, посвященные
дружбе народов Кавказа. Учащиеся школы независимо от национальной
принадлежности с огромным удовольствием принимают участия, представляя тот или
иной народ Кавказа.

В 2018-2019 учебном году Агаекян Сабрина Аветиковна, ученица 9 класса написала
исследовательскую работу «Роль диаспор в политической, экономической и
культурной жизни государства». (Научный руководитель Акобян А. Т.) Цель данной
работы изучение истории
возникновения различных диаспор и их роли в жизни государств. В своей работе
она доказала выдвинутую гипотезу: диаспоры играют уникальную роль в международных отношениях,
потому что они находятся между двумя странами, разделяют две культуры, имеют
эмоциональные инвестиции в двух странах и сохраняют социальные связи в двух
обществах.
В
том же учебном году  Акинин
Михаил Дмитриевич, ученик 11 класса провел исследовательскую работу по теме «История и развитие
русско- армянских отношений на примере села Старомарьевка». (Научный
руководитель Акобян А. Т.) С данной работой он выступил на Международном
конкурсе «Лестница наук», проходящем в подмосковном городе Электрогорск, и
занял второе призовое место. А также, третье призовое место в краевом конкурсе
исследовательских работ, организованных Малой Академией Наук города Ставрополь.

Данные
работы опубликованы в сети интернет и в печатных изданиях, в том числе в
научном журнале для старшеклассников и учителей «Международный школьный научный
вестник».
https://school-herald.ru/ru/article/view?id=933
https://school-herald.ru/ru/article/view?id=937

3.
Ожидаемые результаты:
Ø формирование
в обучающихся гражданственности, любви к Родине, социальной культуре;
Ø развитие
познавательного, коммуникативного, нравственного, эстетического потенциалов
личности ребёнка;
Ø воспитание
личности ребёнка, знающей, уважающей историю и традиции своего народа;
Ø понимание
взаимосвязи искусства, истории и литературы народов, населяющих наш край.
Таким образом, этнокультурное
воспитание школьников, которое приобрело особую актуальность в настоящее время,
обеспечивает формирование этнокультурной самоидентификации. Оно является
необходимой основой духовно-нравственного формирования личности и условием
интеграции в мировую культуру. Процесс формирования этнокультурной личности от
восприятия этнической культуры до вовлечения в активную этнокультурную
деятельность должен быть придан системообразующий характер.

Программа по этнокультурному воспитанию учащихся 5-11
классов
«Мой многонациональный край»

Сроки

Виды
  деятельности

Задачи

1
  класс. «Мой дом, моя семья»

Сен-тябрь

1.     Экскурсия по
  деревне.
2.     Проектная
  деятельность «Мой дом» с применением элементов народного творчества.
3.     Экскурсия по школьному
  музею «Кавказ наш общий дом».

Знакомство
  с сельскими достопримечательностями и с народами, населяющими
с.
  Старомарьевка

Ок-тябрь

1.     1.Выставка
  картин «Моя малая Родина».
2.     Рассказ «Происхождение
  моей семьи».
3.     Исследовательская
  работа «Древо моей семьи»

Приобщать
  родителей к совместной деятельности с детьми; рассказ о своих корнях.
Воспитывать
  в детях любовь и уважение к семье, к своей малой Родине и побуждение интереса
  к своей исторической Родине.

Но-ябрь

1.
  День Международного дня против фашизма, расизма
  и антисемитизма.
2.
  Возложение цветов на Еврейской могиле на
  окраине с. Старомарьевка
3.
  Посещение
  памятника неизвестного солдата в с. Старомарьевка
4.
  Участие
  в акции «Большой этнографический диктант»

Классный
  час по теме «Мы против фашизма», ознакомление учащихся с событиями 1938г,
  получившими название «Хрустальная (стеклянная) ночь».
Облагораживание
  еврейской могилы.

Де-кабрь

1.     Посещение
  новогодних концертных мероприятий, организованными национально культурными
  организациями города Ставрополь.
2.     Фольклорный
  праздник,
  организованный учащимся.

Ознакомление
  учащихся с культурой  народов, населявших наш край, через посещения мероприятий,
  организованных диаспорами. Армянская национально - культурная организация
  «Наири», региональная
  национально-культурная автономия немцев «Видергебурт»,
 Краевое НКО славян ,  Ставропольская краевая молодежная  общественная
  организация греков "Эллас", центр культуры народов Дагестана,
  " Грузинская национально-культурная автономия в
  г.Ставрополе «Имеди»…

Ян-варь

1.Развлекательное
  мероприятие «Рождество. Традиции и обычаи моего народа».
2.Викторина
  «Народы, населявшие мой край, мое село».

Сбор
  информации о проведении Рождества у разных народов. Организация мероприятий с
  традиционными блюдами народов,  подаваемых на рождественский стол.

Фе-враль

1.
  1.
  Исследовательская работа
«Я « Я будущий защитник Родины »
2.
  2.
  Участие в фестивале военной песни на разных языках.

Выяснить,
  что знают дети о службе в армии. Как относятся мальчики к тому, что им
  предстоит служба в Российской армии.

 Март

1.Семейные
  посиделки «Три девицы под окном».
2.
  Поездка в краеведческий музей  в город Ставрополь.
3.Фольклорный праздник (обрядовые песни)

Познавательно-развлекательная
  программа с мамами, бабушками и учащимся.
Знакомство
  с традициями разных народов. Когда и как отмечаются дни женщин и матерей у
  разных народом.

Ап-рель

1.
  Ежегодный интернациональный фестиваль «Кавказ - наш общий дом»
2.
  Экскурсия по историческим местам Ставрополя.

Прививать
  интерес к традициям своего народа, учить замечать необычное в обычном,
  развивать художественный вкус.

Май

1.Исследовательская
  работа «Мои родственники – участники Великой Отечественной войны».
2. Возложение цветов на Еврейской моглена
  окраине
 с. Старомарьевка
3.
  Посещение памятника неизвестного солдата в
 с.
  Старомарьевка

Воспитание
  патриотических чувств к малой Родине и её жителям.
Ознакомление
  с героями ВОв, представителями разных народов.
Привитие
  любви и гордости к своему народу, к свои корням и к нашей общей Родине, к
  России.

Список Информационных источников

Консультанты :
1.
Чвалун Галина Леонидовна - учитель
географии, завуч по организаторской части МКОУ СОШ №7 с. Старомарьевка, создатель
школьного музея «Кавказ- наш общий дом».
2.
Акинина Елена Викторовна – учитель
русского языка и литературы
3.
Хохлова Валентина Федотовна- соц. педагог
МКОУ СОШ №7 с. Старомарьевка
4.
Представители разных народов, жители с.
Старомарьевка.

Литература и интернет источники:
1.
Б. Т. Аванесов «Армянская община города
Ставрополя  (1808- 1918гг). Ставрополь 2001г
2.     Армяне   юга
России:   история,   культура,   общее   будущее:   материалы  А839
Всероссийской научной конференции (30 мая – 2 июня 2012 г., Ростов-  на-Дону)
/   отв.   ред.   акад.  Г.Г.  Матишов.   –   Ростов   н/Д:
Изд-во   ЮНЦ  РАН, 2012. – 416 с. – ISBN 978-5-4358-0030-2
3.     Ефим
Файнер «"Евреи Ставрополья. История в документах и фактах"
4.     В.
Бентковского, Г.Н. Прозрителева, А.С. Собриевского, А.И. Твалчрелидзе
«Памятные книжки Ставропольской губернии»
5.     Герман
Беликов «Старый Ставрополь». Ставрополь 2009
6.     Герман
Беликов «Ставрополь – врата Кавказа».
7.     Robin
Cohen “Global Diasporas” second edition. First published 2008

Приложение

Утренники,
посвященные дружбе народов Кавказа,
в МКОУ
СОШ №7 с. Старомарьевка

Выставка национальных подворий, отражающая историю, традиции
своего народа - национальная одежда, блюда традиционной кухни, музыкальные
инструменты, предметы быта, национальный обряд или элемент народного праздника
и многое другое в Грачевском районе.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Программа по этнокультурному воспитанию .docx

alt: Национальный состав учащихся МКОУ

alt: Малой Академией Наук города Ставрополь

alt: Список Информационных источников

alt: Приложение

alt: Утренники, посвященные дружбе народов

alt: Выставка национальных подворий, отражающая историю, традиции своего народа - национальная одежда, блюда традиционной кухни, музыкальные инструменты, предметы быта, национальный обряд или элемент народного праздника и…

классное руководство

group: Педагогика

tags: поликультурность

tags: межкультурные коммуникации


file_name: Математический тренажер (все действия над рациональными числами).docx

intro: Математический тренажер "Все действия с рациональными числами"