extracted_text:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГОАВТОНОМНОГО
ОКРУГА
«НОВОУРЕНГОЙСКИЙ
МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

МЕТОДИЧЕСКОЕ
ПОСОБИЕ
ПРАКТИЧЕСКИЕ
ЗАНЯТИЯ
ПО  ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ. 05. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ
МУЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
ПО
ПРОФЕССИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР»

Методическое пособие
по профессии «Повар, кондитер» для организации учебной деятельности учащихся
начального профессионального образования: ГБПОУ  ЯНАО «НУрМК» – Новый Уренгой.
Цель
учебного пособия — помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления
пищи, приобрести необходимые практические навыки, освоить рациональные приемы
приготовления различных блюд и кулинарных изделий. В пособии приведены
практические работы по приготовлению и отпуску хлебобулочных  мучных и
кондитерских изделий.

Практические
занятия по приготовлению пищи.  Смирнова Т. И.

Рецензент:
А.С.Терновой – мастер производственного обучения, кандидат  педагогических наук

Цель
учебного пособия — помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления
пищи, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и кулинарных
изделий.
В
пособии приведены практические работы по приготовлению и отпуску хлебобулочных
мучных и кондитерских изделий.

В пособии изложена методика
проведения практических занятий, приведены задачи по всем темам курса,
описывается технология, приводятся рецептуры, выход блюд.
Номера
рецептур, нормы вложения сырья и выход блюд указаны по Сборнику рецептур блюд и
кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2011 г.)
На практических занятиях блюда
готовятся в расчете на одну порцию. Необходимость приготовления большего
количества порций специально оговаривается.
В целях правильной организации
рабочего процесса при выполнении практических работ необходимо строго
придерживаться указанной последовательности проведения операций при
одновременном приготовлении нескольких блюд.

Организация
лабораторных занятий по технологии приготовления пищи
Работа
в лаборатории ведется бригадами численностью три человека.
Каждая
бригада имеет постоянное место — стол и плиту, инвентарь и посуду. Посуда
должна быть пронумерована теми же номерами, что и рабочие столы.
В
бригаде должен быть бригадир, в обязанности которого входит проверка личной
гигиены членов бригады и распределение обязанностей; составление
требования-накладной на получение продуктов и получение их из кладовой.
В
требовании-накладной указываются: наименование изделий, № рецептур, курс,
группа, дата. Она составляется по следующей форме каждым учащимся.

№ п/п

Наименование продуктов

Единица измерения

Наименование блюда

Итого продуктов

брутто

на ? порций

1

2

Таблица1
Для
привития навыков организаторской работы бригадирами должны быть все члены
бригады поочередно. Бригадир несет ответственность за качество приготовленных
блюд, выход готовой продукции, следит за чистотой рабочего места во время
работы.
В
лаборатории должны висеть на видном месте красиво оформленные правила
внутреннего распорядка, личной гигиены и техники безопасности.
Домашнее
задание на первое лабораторное занятие преподаватель дает по окончании
теоретического курса по теме ПМ.08.
Учащиеся
должны иметь рабочую тетрадь, в которой выполняют домашнее задание, состоящее
из составления технологических карт на все блюда с краткой характеристикой
технологии приготовления их и выходом готовой продукции.
Форма
технологической карты:

Наименование продуктов

По Сборнику рецептур

На 3 порции

брутто

нетто

брутто

нетто

Выход

3 х

Таблица2
При
составлении технологических карт на блюда с соусами и гарнирами технологические
карты на соусы и гарниры составляются отдельно по следующей форме:

№ п/п

Наименование продуктов

Масса брутто на 1 кг гарнира или
  соуса

Масса нетто на 1 кг гарнира или
  соуса

Масса брутто на ? кг гарнира или
  соуса

Масса нетто на ? кг гарнира или
  соуса

Таблица3
Расчет
расхода овощей производится с учетом сезона.
В
начале занятия бригадиры докладывают преподавателю о выполнении учащимися
письменного домашнего задания, а преподаватель проводит опрос и определяет
последовательность операций при выполнении работы.
Преподаватель
предлагает одному из бригадиров зачитать требование-накладную и в случае
необходимости корректирует ее.
Во
время получения продуктов бригадиром остальные учащиеся подготавливают к работе
посуду, инструменты и инвентарь.
Механическую
кулинарную обработку продуктов следует производить в отдельном помещении на
специально выделенных столах.
Готовые
изделия хранят на мармите для поддержания необходимой температуры до времени
дегустации. Учащиеся под руководством бригадира проводят бракераж и заносят
данные в рабочую тетрадь по следующей форме:

№ п/п

Наименование изделий

Требования к качеству

Замечания

Оценка

№ бригады

В
  период бракеража

мастера

Эта
  графа заполняется во время выполнения домашнего задания

Таблица4
Затем
определяют выход готовых изделий, процент потерь при тепловой кулинарной
обработке основного продукта и сравнивают с нормами, указанными в Сборнике
рецептур. Результаты записывают в таблицу:

Наименование продуктов

Масса нетто 1 порции

Фактический выход 1 порции

Процент потерь

Причины отклонения

Таблица5
Оценку
качества готовых блюд начинают с установления соответствия их внешнего вида
предъявляемым требованиям. При этом обращают внимание на правильность
оформления блюд, формы нарезки продуктов, состояние поверхности, консистенцию.
Выявляют
причины обнаруженных отклонений (нарушение режима обработки или хранения и
др.).
Следующим
показателем качества является цвет блюда. В требованиях указан цвет, присущий
правильно приготовленному блюду. При обнаружении окраски, не свойственной
изделию, выясняют причины, вызвавшие изменение цвета.
Особое
внимание следует уделить оценке вкуса и запаха блюд. Оценку начинают с блюд,
имеющих более слабый запах. Как правило, не свойственные блюду запахи являются
следствием нарушения технологии его приготовления.
После
оценки запаха определяют вкус блюд, начиная с менее острых.
При
оценке качества обращают внимание на температуру подачи блюд.
Блюда,
не имеющие отклонений от предъявляемых к ним требований, оцениваются как
отличные; при незначительных отклонениях внешнего вида (форма нарезки и др.)
они считаются хорошими. Если отклонения от требований отличаются по нескольким
показателям (внешний вид, консистенция и др.), блюдо считается приготовленным
удовлетворительно.
Во
всех остальных случаях (пересоленные, подгоревшие изделия и др.) блюдо
оценивается как неудовлетворительное.
После
проведения бракеража учащиеся подготавливают изделия для дегустации и
выставляют их в том порядке, в котором следует проводить дегустацию: сначала
те, которые обладают более нежным вкусом, а затем более острые. Рядом ставят
посуду с горячей водой и столовые приборы.
Принимая
работу, преподаватель учитывает, с одной стороны, правильность приготовления и
оформления блюд и, с другой стороны, теоретические знания учащихся по данному
разделу.
Учащиеся
должны выполнить все лабораторно-практические работы в соответствии с учебным
планом. Отработка каждого пропущенного занятия обязательна и проводится по
общей методике.
Правила
личной гигиены. К работе в лаборатории допускаются учащиеся только после
прохождения исследования на бациллоносительство и медицинского осмотра.
Перед
началом работы учащиеся должны тщательно мыть руки с щеткой и мылом и
ополаскивать осветленным 0,2%-ным раствором хлорной извести. Эту процедуру
необходимо повторять после перерыва в работе, при переходе от одного вида работы
к другому (особенно при переходе от разделки сырых продуктов к операциям с
продуктами, прошедшими термическую обработку или подготавливаемыми к отпуску).
Ногти должны быть коротко острижены, без лака. Часы, кольца, броши и другие
украшения следует снять.
Санитарная
одежда состоит из халата или куртки, колпака или косынки, фартука из белой
хлопчатобумажной ткани и полотенца. Она должна прикрывать домашнюю одежду и
волосы. В санитарной одежде из помещения лаборатории выходить нельзя.
Учащиеся
должны иметь сменную обувь на низком каблуке с закрытой пяткой.
После
окончания занятий учащиеся убирают рабочее место, моют стол водой с содой, а
также инвентарь, инструменты и посуду. Дежурная бригада проверяет качество
уборки рабочих мест и производит уборку помещения.
Работу
дежурных принимает и контролирует мастер.
Правила
техники безопасности. Перед началом первой лабораторной работы мастер проводит
инструктаж по технике безопасности на рабочем месте. Знакомит с правилами
эксплуатации теплового оборудования, показывает правильные приемы зажигания
газовой аппаратуры (плит, жарочных шкафов), включения электрических машин и
аппаратов, кипятильника, проверки соединения их корпусов с системой защитного
заземления; показывает основные приемы работы с механическим оборудованием и
др.
В
журнале инструктажа все учащиеся подписью подтверждают ознакомление с правилами
техники безопасности.
Для
оказания первой помощи при порезах и ожогах в лабораторной аптечке должны быть
йод, бинты, мазь от ожогов и другие медикаменты.

Кондитерские
и кулинарные изделия из теста
Дрожжевое
тесто
Дрожжевое
тесто готовят опарным, безопарным и ускоренным способами. В общественном
питании наиболее широко используется опарный (двухфазный) и безопарный
(однофазный) способы приготовления теста. Тот или иной метод применяют в
зависимости от количества добавляемой сдобы — жира, сахара, яиц и других
продуктов, предусмотренных рецептурой.
Опарный
способ приготовления теста
Для
изделий с большим количеством сдобы используют опарный способ получения теста,
который состоит из двух фаз: приготовления опары — жидкого теста и
приготовления теста после окончания брожения опары.
Большое
количество сдобы задерживает развитие дрожжей; опара создает более
благоприятные условия для размножения дрожжей и интенсификации ферментативных
процессов. Соль и сдобу в опару не кладут, так как они оказывают угнетающее
действие на жизнедеятельность дрожжей.
Для
опары берут 30—50% муки, 60—70% общей массы воды и все дрожжи, предусмотренные
рецептурой. Воду нагревают до температуры 30°С, кладут дрожжи, предварительно
измельченные и разведенные в небольшом количестве теплой воды, всыпают муку,
размешивают и оставляют для брожения.
Густая
опара (60—70% воды, предусмотренной рецептурой) бродит в течение 3,5—4 ч и
увеличивается в объеме примерно в 1,2—2 раза, а жидкая опара (100% воды по
рецептуре) — 1 —1,5 ч и увеличивается в объеме почти в 2 раза.
Готовность
опары определяется началом уменьшения максимального объема теста и появлением
«морщин» на поверхности.
В
готовую опару вводят раствор соли и сахара, яйца, муку и замешивают тесто. В
конце замеса добавляют размягченный до сметанообразного состояния маргарин или
масло и замешивают до получения однородной массы. Температура теста должна быть
равной 30°С. Затем тесто оставляют для брожения на 1,5—2 ч. Во время брожения
производят одну-две обминки (первую через 50— 60 мин). После обминки, при
которой тесто хорошо перемешивается, углекислый газ распределяется в нем более
равномерно, в виде мелких пузырьков. При выпечке это приводит к хорошей
пористости изделий. Кроме того, при обминке удаляются продукты брожения,
угнетающие жизнедеятельность дрожжей.
Из
опарного теста готовят разные пироги, пирожки с различными фаршами, плюшки,
рулеты, кексы весенние, ромовые бабы, бриоши, саварены и другие изделия.
Безопарный
способ приготовления теста
При
этом способе тесто замешивают сразу из всего полагающегося по рецептуре сырья.
Воду или молоко нагревают до температуры 30—35°С, вводят дрожжи, соль, сахар,
яйца и всыпают просеянную муку. Тесто замешивают в тестомесильной машине или
вручную. Перед окончанием замеса вводят размягченный маргарин или сливочное
масло и месят до получения однородной массы. Готовое тесто должно отставать от
стенок посуды и рук. При безопарном способе тесто замешивают более густой
консистенции, так как увеличенный расход дрожжей и длительное брожение (2,5—3
ч) способствуют большему разжижению теста.
Обминку
теста, полученного в результате брожения, производят 2—3 раза.
Из
безопарного теста готовят пирожки с разными фаршами, закрытые пироги, ватрушки
и другие изделия.
Готовое
тесто разделывают следующим образом: перекладывают его на стол, подпыленный
мукой, отрезают ровный по толщине кусок, раскатывают в длинный жгут и режут
ножом или отрывают куски теста требуемой массы, затем формуют шарики и после
короткой расстойки (5—8 мин) производят окончательное формование изделий. Тесто
желательно разделывать на столах с деревянным покрытием.
Сформованное
изделие оставляют для окончательной расстойки. Длительность расстойки
колеблется от 15 до 40 мин и зависит от ряда факторов: рецептуры теста, силы
муки, температурных условий, влажности.
Длительной
расстойки требуют изделия с большим количеством сдобы. Тесто с большей
влажностью расстаивается быстрее.
Основные
факторы, влияющие на длительность расстойки, — температура и относительная
влажность воздуха. Оптимальными условиями для расстойки являются температура
воздуха 35—40°С и относительная влажность 75—80%. Особенно важны эти условия
при ускоренных методах приготовления дрожжевого теста.
После
расстойки изделия смазывают яйцом и выпекают при температуре: мелкие — 240—260
С в течение 8— 15 мин; крупные — 200—220°С в течение 20—50 мин. Крупные изделия
перед выпечкой прокалывают в нескольких местах.
Ускоренные
способы приготовления дрожжевого теста. В настоящее время отечественная и
зарубежная пищевая промышленность разработала новые способы выработки
пшеничного хлеба из муки высшего и 1-го сорта. Эти способы называются
ускоренными, так как стадия брожения теста до разделки исключается.
По
способу ВНИИХП для приготовления опары берут в 2,5 раза больше дрожжей, чем
обычно. Замес теста производят более интенсивно и длительно. При замесе в него
добавляют небольшое количество органических кислот (лимонной, уксусной), что
приводит к ускорению набухания клейковины, созревания теста и образования
продуктов, придающих изделиям аромат и вкус. Длительность приготовления теста
сокращается до 2,5—3 ч (вместо 7—8 ч).
На
Валгаском хлебозаводе (Эстонская ССР) используют следующий способ приготовления
сдобных хлебобулочных изделий: в подогретую до температуры 30°С воду или молоко
вводят раствор соли и сахара, жир, яйца, дрожжи и 1/3 муки и взбивают в течение
нескольких минут в скоростном смесителе-раздробителе. Дозировку дрожжей
увеличивают в 2—2,5 раза. После взбивания в тесто всыпают остальную муку и
замешивают его в течение 8—9 мин. Полученное тесто сразу разделывают и дают
изделиям расстояться.
Фарши
для изделий из теста
Пироги,
пирожки, кулебяки, расстегаи и другие выпечные изделия приготавливают с различными
начинками и фаршами из мяса, субпродуктов, рыбы, визиги, овощей, грибов, круп,
фруктов, ягод.
Мясной
фарш приготавливают двумя способами:
1.
Котлетное мясо разрезают на куски массой 40—50 г, обжаривают основным способом
и тушат до готовности. Лук репчатый шинкуют, пассеруют, смешивают с мясом и
измельчают на мясорубке. На бульоне от тушения мяса приготавливают белый соус,
добавляют соль, перец и мелко нарезанную зелень. Приготовленным соусом
заправляют начинку.
2.
Сырое мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, жарят до размягчения,
вторично пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук, белый соус,
перец, зелень, соль.
Для
приготовления рыбного фарша рыбу разделывают на чистое филе, припускают,
охлаждают и режут на мелкие кусочки. Лук мелко шинкуют и пассеруют.
Приготавливают откидной рис. Подготовленные продукты охлаждают, смешивают и
заправляют солью, перцем, рубленой зеленью.
Капусту
для фарша обрабатывают, мелко шинкуют (рубят), ошпаривают, кладут слоем не
более 3 см на противень с растопленным маслом или маргарином и жарят до
готовности в жарочном шкафу при температуре 180— 200°С. После охлаждения в
капусту добавляют соль и сваренные вкрутую рубленые яйца.
Творог
для фарша протирают, смешивают с яйцами, сахаром и небольшим количеством муки.
В фарш можно добавить ванильный сахар, изюм, цукаты, лимонную цедру.
Из
свежих яблок можно приготовить фарш двумя способами: яблоки обрабатывают
(удаляют кожицу и сердцевину), нарезают и посыпают сахаром; ломтики яблок варят
с сахаром до загустения массы.
Изделия
из бездрожжевого теста
Для
приготовления кондитерских изделий чаще всего используют такие виды
бездрожжевого теста, как песочное, сдобное пресное, слоеное, заварное,
бисквитное.
Песочное
тесто. Тесто приготавливают с большим количеством масла (26%) и сахара (18%),
влажность этого
теста
18—20%. Натуральный рыхлитель в этом тесте -масло, но для большего разрыхления
в него добавляют химические разрыхлители — углекислый аммоний и питьевую соду,
которые при нагревании разлагаются с выделением углекислого газа. При
изготовлении этого теста применяется кратковременный замес, который позволяет
избегать затягивания теста. Из затянутого теста получаются изделия твердой
консистенции, менее пористые и хрупкие.
Песочное
тесто приготавливают по двум рецептурам: песочная лепешка и песочная лепешка с
орехами.
Для
приготовления теста желательно использовать муку с содержанием 28—34% слабой
клейковины. Эссенции рекомендуются ванильная или ромовая, фруктовые эссенции
придают песочному тесту нехарактерный для него аромат. Температура готового
теста 19—20°С. Из песочного теста приготовляют пирожные, глазированные
помадкой, пирожные с кремом, торты, печенье.
Сдобное
тесто
Тесто
приготавливают двух видов - сладкое и несладкое. Для ватрушек и сладких пирогов
готовят сладкое сдобное пресное тесто, а для кулебяк, пирогов, курника, паштета
в тесте — несладкое. Это тесто отличается от песочного тем, что в его состав
входит меньше масла (13%) и сахара (2%), а в рецептуре предусматривается
жидкость — молоко, сметана и др. Жидкость способствует образованию клейковины,
которая придает тесту, вязкость. Разрыхляют тесто химическими разрыхлителями
(содой, углекислым аммонием).
В
жидкости растворяют сахар, соль, кислоту, яйца, перемешивают, соединяют с
маслом и в последнюю очередь вводят просеянную муку, смешанную с содой. Замес
теста кратковременный (30 с).
Слоеное
тесто
Приготовление
слоеного теста состоит из трех стадий: замеса теста, подготовки масла и
обработки теста с маслом.
В
воде растворяют лимонную кислоту и соль, добавляют яйца, муку и замешивают
тесто в течение 20 мин до получения однородной упругой консистенции, затем
оставляют на 30—40 мин для набухания клейковины. Наилучшую слоистую структуру
может обеспечить мука с сильной клейковиной (38—40%).
Масло
размягчают и смешивают с мукой, формуют в прямоугольный пласт и охлаждают до
температуры 12— 14°С. Очень важно, чтобы подготовленное масло и тесто были
одинаковой консистенции. Масло заворачивают в тесто и несколько раз
прокатывают, периодически охлаждая. Выпекают слоеное тесто при температуре
250°С.
Из
пресного слоеного теста приготавливают пирожки, кулебяки, разные пирожные,
торты, курники, волованы.
Бисквитное
тесто
Это
тесто приготавливают, взбивая яйца (меланж) с сахаром до увеличения их
первоначального объема в 2,5—3 раза и замешивая эту массу с мукой, крахмалом и
ароматическими веществами. Используется мука высшего сорта с низким содержанием
клейковины.
В
зависимости от входящих в бисквитное тесто компонентов и способа изготовления
приготавливают бисквит основной, с какао, с орехами, масляный, буше и «Новый».
Рецептуры этих бисквитов (за исключением буше) включают крахмал в количестве
20% к массе муки. Он снижает относительное содержание клейковины в муке,
придает тесту большую пластичность, а после выпечки и охлаждения — более
рассыпчатую, сухую консистенцию.
Бисквит
основной приготавливают двумя способами — холодным и с подогревом.
Холодный
способ. Яйца и сахар взбивают до увеличения массы в. 2,5—3 раза. Процесс
взбивания длится 40 мин.
Способ
с подогревом. Яйца и сахар подогревают на мармите до температуры 45—50°С при
непрерывном помешивании, взбивают до увеличения объема в 2,5—3 раза. Времени
для взбивания затрачивается примерно на 10—15% меньше, чем при холодном
способе. Влажность выпеченного бисквита при этой технологии ниже. Выпекают
бисквит при температуре 200—220°С. Из бисквитного полуфабриката готовят торты,
пирожные, рулеты.
Бисквит
«Новый» приготавливают для тортов без про-мочки сиропом. В рецептуре
уменьшается количество яиц и применяется вода. Если в основном бисквите яйца
составляют 45% в наборе сырья, то в бисквите «Новый» — 33%.
Заварное
тесто
Из
этого теста приготавливают пирожные: эклер (заварные трубочки), шу (круглые
булочки), кольца и размазку для тортов (сплошной пласт). Тесто должно быть
вязким по консистенции и содержать значительное количество влаги. Это
достигается подбором муки определенного качества и технологическим процессом
приготовления теста. Приготовление теста состоит из двух стадий: заварки муки в
кипящей воде с маслом и
солью
и замеса заваренной охлажденной массы с большим количеством яиц (меланжа). Мука
должна содержать 28—36% сильной клейковины. При невысоком качестве муки
рекомендуется добавлять в рецептуру аммоний из расчета 3 г на 1 кг муки.
Аммоний способствует подъему теста и образованию полости.
Характерные
особенности для заварных полуфабрикатов: наличие трещин на поверхности и
образование большой полости внутри, которая заполняется начинкой.
Отделочные
полуфабрикаты для тортов и пирожных
Кремы
Различают
следующие основные группы кремов: масляные, белковые, заварные, сливочные и
сливочно-сметанные.
К
масляным кремам относятся: крем масляный (на сгущенном молоке); масляный шарлот
(на молоке и яйцах), масляный гляссе (на яйцах). На основе этих кремов можно
приготовить различные производные кремы с добавлением какао или различных
ароматических веществ (абрикосовой настойки, сиропов из консервированных
фруктов, вишневого сока и др.). Чаще всего готовят крем на сгущенном молоке и
крем шарлот.
Крем
масляный (на сгущенном молоке). Масло зачищают, размягчают и взбивают до побеления
и получения пластичной консистенции. После этого постепенно добавляют
просеянную сахарную пудру, ванилин, десертное вино или коньяк, прокипяченное,
процеженное и охлажденное сгущенное молоко и взбивают 20—25 мин.
Масляный
крем шарлот. Приготавливают молочно-яичный льезон (шарлот). Сахарный песок и
яйца взбивают 2—3 мин, добавляют при непрерывном помешивании горячее кипяченое
молоко и постепенно нагревают смесь до температуры 103—104°С, - процеживают и
охлаждают до температуры 20—22°С.
В
размягченное масло постепенно добавляют, одновременно взбивая, охлажденный
шарлот. Готовый крем ароматизируют различными эссенциями и подкрашивают
пищевыми красителями.
Помада.
Сахар растворяют в горячей воде (30% к массе сахара), нагревают до кипения,
снимают пену. Внутренние стенки посуды протирают чистой влажной марлей,
закрывают крышкой, ставят на сильный нагрев и
варят,
нагревая массу до температуры 114—116°С (проба на мягкий шарик). (Для
определения готовности помады ложку сиропа опускают в холодную воду и скатывают
пальцами шарик.) Добавляют лимонную кислоту, размешивают, выливают на стол с
мраморной крышкой и слегка сбрызгивают водой. Остывший до температуры 35—40°С
сироп перемешивают лопаткой, взбивают. Во время взбивания он густеет и
приобретает белый цвет. Готовую помаду кладут в посуду и оставляют для
созревания на 12—24 ч. Созревшая помада нежная и пластичная.
Перед
глазировкой изделий помаду разогревают на мармите до температуры 50°С
(консистенция густой сметаны) . Помаду можно ароматизировать, добавляя
различные ароматические вещества, или окрасить, добавляя цветные соки.
Основной
сироп. Бисквитные торты, пирожные, ромовые бабы, саварены подвергаются
дополнительной обработке — их пропитывают сахарными сиропами, что придает этим
изделиям сочность и аромат.
Сахар
растворяют в воде (1:1), доводят сироп до кипения, снимают пену, охлаждают до
температуры 45— 50°С, добавляют ароматические вещества: фруктовые соки,
эссенции и т. д.
Желе
и фруктовая начинка. Фруктовую начинку для тортов и пирожных получают
провариванием повидла.
Желе
приготавливают на желатине, агаре и других желирующих веществах. В сахарный
сироп добавляют подготовленные желирующие вещества и нагревают до полного
растворения, охлаждают до температуры 40— 50°С и добавляют ароматические
вещества. Для глазировки тортов и пирожных желе используют теплым (тягучее
состояние); для отделки желе предварительно охлаждают на противне и разрезают в
виде разных фигур.
Занятие
1. Приготовление изделий из дрожжевого теста
Приготовить:
кулебяку с мясом, расстегаи с рыбой, пирожки с капустой и ватрушки с творогом.
Определить:
массу теста для изделий, массу фаршей, продолжительность выпечки изделий и
изменение массы изделий (упек, %).
Инструменты,
инвентарь и посуда
Кастрюли
вместимостью 2 л, 1 л; сковороды; ножи поварские; шумовка; сито; доски
разделочные «PC», «MC», «MB»; противни; лопатки деревянные; тарелки мелкие,
блюдо многопорционное; вазы.
Тесто
дрожжевое сдобное (№ 1089)
Приготовить
опарное тесто ускоренным валгаским способом.
Воду
подогреть до температуры 30—35°С, ввести дрожжи, растворенные в небольшом
количестве теплой воды, раствор соли и сахара, яйца, размягченный маргарин и
1/3 просеянной муки, размешать и взбить в течение 20 мин, периодически
подогревая на водяной бане.
Ввести
остальную муку и замесить тесто. В конце замеса добавить оставшийся маргарин,
тесто еще раз хорошо вымесить и разделать изделия.
Мука
пшеничная высшего сорта 743, сахар 52, маргарин 08, яйца 2 шт., соль 10, дрожжи
26 (50 г для ускоренного способа), вода 300. Выход 1135 г.
Кулебяка
с мясом (№ 1103)
Приготовить
мясной фарш. Мясо обработать, нарезать мелкими кусками, обжарить с луком,
посыпать солью, перцем. Мясо переложить в сотейник, залить бульоном и тушить до
готовности.
Готовое
мясо охладить, пропустить через мясорубку, заправить белым соусом,
приготовленным на бульоне от тушения.
Тесто
раскатать в прямоугольный пласт толщиной 10 мм и шириной 20 см. На середину его
по всей длине уложить горкой мясной фарш. Соединить края теста и защипать.
Переложить кулебяку на смазанный маргарином кондитерский лист швом вниз.
Украсить кулебяку в виде сеточки или другого рисунка полосками теста шириной
5—б мм, поставить для расстойки в теплое место на 50 мин, накрыв кулебяку
тканью.
Перед
выпечкой кулебяку смазать яйцом, сделать несколько проколов и выпечь в жарочном
шкафу при температуре 220°С в течение 45—60 мин. Готовую кулебяку снять с
листа, положить на разделочную доску, смазать маслом, накрыть тканью и
охладить.
Остывшую
кулебяку нарезать на порционные куски наискось, уложить на пирожковые тарелки.
Тесто
(№ 1089) 300, мука на подпыл 9, меланж на смазку 5. Фарш (№ 1118): говядина
(котлетное мясо) 235, маргарин 11, лук репчатый 26/23, рис. 20, мука пшеничная
3, яйца 1/2 шт., соль, перец. Выход 500.
Требования
к качеству. Кулебяка должна быть высотой не менее 5 см. Вкус теста сладковатый,
в меру соленый, с ароматом сдобы и мяса. Цвет корочки золотистый, фарш
коричневый. Тесто в месте соприкосновения с фаршем не должно быть сырым.
Расстегаи
закусочные (№ 1101)
Рыбу
разделать на чистое филе, разрезать на порционные куски и припустить.
Спассеровать репчатый лук, охладить. Припущенную охлажденную рыбу мелко
нарезать, соединить с пассерованным луком, перемешать, заправить солью, перцем
и белым соусом. Тесто (225 г) разделить на пять частей, сформовать в шарики и
поставить на предварительную расстойку на 5—10 мин.
Шарики
раскатать, на середину уложить фарш в виде продолговатой горки, соединить края,
оставив середину открытой, а в местах соединения — красиво защипать.
Сформованные изделия переложить на смазанный лист, дать расстояться (40—50
мин), смазать яйцом и выпечь при температуре 260 ° С в течение 10—15 мин.
Готовые расстегаи накрыть тканью и охладить. Расстегаи положить на мелкую
тарелку, покрытую салфеткой.
Тесто
225, мука на подпыл 7,5, меланж для смазки 7,5. Фарш (№ 1122): рыба (окунь)
117/87, лук репчатый 13, маргарин 8, мука 0,8, соль 0,8. Выход 250 (масса 1 шт.
50 г).
Требования
к качеству. Вкус теста сладковатый, в меру соленый, с ароматом рыбы и лука.
Цвет корочки золотистый, фарша — светло-серый. Форма расстегаев хорошо
сохранена. Фарш сочный.
Пирожки
с капустой (№ 1091)
Тесто
разделить на 5 частей, сформовать в шарики и поставить на предварительную
расстойку на 5—10 мин.
Приготовить
фарш из белокочанной капусты. Капусту обработать, мелко нарубить, ошпарить и
откинуть на дуршлаг. Обжарить на масле до легкого пожелтения, охладить,
посолить, заправить нашинкованными вареными вкрутую яйцами.
Тесто
раскатать, на середину уложить фарш и сформовать изделия в виде лодочки. На
лист, смазанный маргарином, уложить пирожки швом вниз и дать окончательно
расстояться (40—50 мин), смазать яйцом и выпечь при температуре 260 ° С в
течение 8—10 мин. Готовые пирожки накрыть тканью и охладить. Пирожки положить
на мелкую тарелку.
Тесто
(№ 1089) 320, мука на подпыл 10. Фарш (№ 1126)-капуста белокочанная 340,
маргарин 16, яйца 1/2 шт. соль 2. Выход 500 (масса 1 шт. 100 г).
Требования
к качеству. Вкус теста сладковатый, в меру соленый, с ароматом жареной капусты.
Цвет корочки золотистый, фарша — слегка желтоватый. Форма пирожков хорошо
сохранена. Фарш сочный.
Ватрушки
с творогом (№ 1098)
Тесто
разделить на 5 частей, сформовать в шарики и поставить расстаиваться на 5—10
мин на лист, смазанный маргарином. Приготовить для ватрушек творожный фарш.
Творог протереть, добавить яйца, муку, сахар, ванилин и все тщательно
перемешать.
После
предварительной расстойки деревянным пестиком диаметром 5 см сделать углубления
в шариках теста, заполнить его начинкой, смазать ватрушки яйцом и выпечь при
температуре 230—240°С.
Готовые
ватрушки накрыть тканью и охладить, затем положить на мелкую тарелку.
Тесто
(№ 1089) 290, мука на подпыл 9, меланж 7,5 для смазки. Фарш (№ 1135): творог
132, яйца '/з шт., сахар 12, мука пшеничная 6, ванилин. Выход 375 (масса 1 шт.
75 г).
Требования
к, качеству. Вкус теста сладковатый, в меру соленый, с ароматом творога,
ванилина. Цвет корочки золотистый, фарша — желтоватый. Форма ватрушек хорошо
сохранена. Фарш сочный, сладкий.
Последовательность
операций.
Приготовить
тесто и поставить в теплое место; обработать мясо, поставить тушить; обработать
рыбу, припустить; обработать овощи, нашинковать; обжарить капусту; перебрать,
промыть и сварить рис; спассеровать лук; протереть творог; сварить яйца;
приготовить все фарши; распределить тесто на все изделия; сформовать изделия и
поставить на расстойку; выпечь и охладить изделия; подготовить все изделия к
отпуску.
Задание
на дом
1.
Составить технологические карты на торт бисквитно-фруктовый, пирожные песочные
желейные, трубочки заварные, глазированные помадой, пирожные слоеные.
2.
Выписать требование-накладную.
3.
Ответить на вопросы для самопроверки.
Вопросы
для самопроверки
1.
Объясните, почему для сдобных изделий нужно готовить дрожжевое тесто опарным
способом.
2.
Как определить готовность опары? Почему опара оседает?
3.
Какие процессы происходят с белками, крахмалом, сахарами при изготовлении
дрожжевого теста? Объясните значение этих процессов.
4.
Объясните цель обминки теста во время брожения.
5.
Назовите время предварительной и окончательной расстойки изделий. Роль
расстойки.
6.
Расскажите о температурных режимах выпечки изделий из дрожжевого, песочного и
сдобного теста. Объясните процессы в пищевых веществах, происходящие при
выпечке изделий.
7.
Расскажите о преимуществах ускоренного способа приготовления дрожжевого теста.
Занятие
2. Приготовление изделий из бисквитного, песочного, заварного и слоеного теста
Приготовить:
торт бисквитно-фруктовый, пирожные песочные желейные; трубочки заварные,
глазированные помадой, и пирожные слоеные.
Определить:
массу теста для изделий, массу выпеченных полуфабрикатов и потери при выпечке,
массу отделочных полуфабрикатов и продолжительность выпечки изделий.
Инструменты,
инвентарь и посуда
Кастрюли
из нержавеющей стали вместимостью 2 и 1 л; кондитерские котелки; сотейники;
ножи поварские; кондитерские мешки с насадками; лопатки деревянные; тарелки
мелкие; вазы; подставки для тортов; лопатки кондитерские.
Торт
бисквитно-фруктовый (58)
Обработать
яйца, разбить их по одному в тарелку, после чего вылить в кондитерский котелок
или кастрюлю из нержавеющей стали. Эта предосторожность необходима, чтобы не
попали яйца с «травянкой».
Яйца
соединить с сахарным песком, подогреть на водяной бане до температуре 45—50°
при непрерывном помешивании и взбить до увеличения массы в 2,5—3; раза (30—40
мин). В конце взбивания, когда смесь приобретет светло-кремовый цвет и
пышность, добавить ароматические вещества (эссенция ромовая или ванильная) и в
2—3 приема просеянную муку, смешанную с картофельным крахмалом. Перемешивать не
более 20 с, иначе тесто осядет и структура выпеченного бисквита уплотнится.
Готовое
тесто вылить в форму, выстланную чистой бумагой, заполнив ее не более чем на
3/4 высоты. После заполнения тестом формы сразу же ставят в жарочный шкаф
(чтобы не успели лопнуть пузырьки воздуха, образовавшиеся в тесте).
Делать
это следует очень осторожно, без малейших сотрясений, иначе тесто может осесть
и бисквит получится плотным, плохо пропеченным. Готовность бисквита
определяется по упругости: при легком надавливании ладонью готовый бисквит
пружинит. Можно проколоть готовый бисквит деревянной палочкой, если бисквит
готов — палочка остается сухой.
Готовый
бисквит охладить в течение 20—30 мин, вынуть из формы, снять бумагу и дать ему
хорошо остыть. В производственных условиях производят выстойку готового
бисквита в течение не менее 8 ч при температуре воздуха в помещении 15—20°С.
Приготовить
сироп для промачивания бисквита и желе. С боков бисквита теркой снять верхний
слой (приготовить крошку).
Разрезать
бисквит пополам по горизонтали, нижний слой смочить сиропом (1/3 часть),
нанести на него слой фруктовой начинки, накрыть второй половиной срезом вверх,
смочить остальным сиропом. Нанести слой фруктовой начинки на верхнюю и боковую
поверхности торта и боковую поверхность обсыпать подготовленной крошкой. Верх
торта оформить фруктами и залить желе (фрукты расположить так, чтобы торт было
удобно нарезать на порционные куски, не нарушая рисунка).
Готовый
торт положить на специальную подставку для тортов.
Бисквит:
мука 48, крахмал 11,5, сахар 58, яйца 2'/з шт., эссенция 0,5. Сироп для
промочки: сахар 35, эссенция ромовая 0,5, коньяк или вино десертное 3, вода 35.
Желе: сахар 16, эссенция 0,1, патока 2, кислота лимонная 0,5, желатин или агар
1. Начинка фруктовая 180, фрукты в сиропе 63. Выход 500.
Требования
к качеству. Вкус и запах бисквита, фруктов, ароматизаторов. Цвет бисквита
светло-желтый, бисквит рыхлый, но не крошливый. На поверхности торта красивый
рисунок из фруктов, равномерно залитых желе.
Пирожное
«Слойка с кремом» (№ 326)
Приготовить
пресное тесто. В воду положить соль, лимонную кислоту, яйца, всыпать просеянную
муку и замесить тесто (15—20% муки оставить для подсыпа и смешивания с маслом).
Оставить тесто на 30—40 мин для набухания клейковины.
Масло
размягчить, всыпать муку и хорошо перемешать, придать форму прямоугольника
толщиной 1,5 см и охладить. Консистенция масла и теста должна быть одинаковой.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт так, чтобы края его были тоньше середины.
На средину положить подготовленное масло, завернуть его в тесто в виде конверта
и защипать, а затем раскатать в пласт толщиной 2 см и сложить вчетверо. Тесто
посыпать мукой или накрыть тканью, поставить в холодильник на 10—15 мин.
Затем
снова раскатать в длину, сложить вчетверо, посыпать мукой и охладить. Таким
образом, в тесте получается 16 слоев масла.
Эту
операцию производить четыре раза. Последний (четвертый) раз тесто можно сложить
втрое. Таким образом, в тесте образуется 192 или 256 слоев масла.
После
охлаждения тесто раскатать до толщины 5 мм, нарезать острыми ножами на две
полосы шириной 9 см, переложить на смоченный холодной водой кондитерский лист
ножом сделать проколы и выпечь в жарочном шкафу при температуре 250 ° С 20 мин.
Готовность пласта слоеного теста определить, приподнимая угол его ножом. У
неиспеченного пласта угол легко загибается.
Выпеченный
полуфабрикат охладить. Приготовить масляный крем. Охлажденный пласт положить на
доску пузырчатой стороной книзу, второй пласт и слегка прижать Поверхность
склеенных пластов покрыть ровным слоем крема и обсыпать измельченными в крошку
обрезками слойки. Нарезать пирожные размером 10 см. При подаче поверхность
пирожных посыпать сахарной пудрой, уложить в вазу или на тарелку.
Тесто:
мука 146, яйца 1/5 шт., масло сливочное 97, лимонная кислота 0,2, соль 1, вода
60. Крем: масло сливочное 63, пудра рафинадная 34, пудра ванильная 0,6,  молоко
сгущенное 25, пудра рафинадная 8. Выход 280 (масса 1 шт. 68 г).
Пирожное
«Слойка с яблочной начинкой» (№ 327)
Из
слоеного теста приготовить пласты: нижний — толщиной 3—4 см и верхний — 5—6 мм.
Верхний пласт смазать яйцом, тупой стороной ножа наметить на нем контуры
будущих пирожных размером 8Х8 см и ножом нанести рисунок в виде коротких линий.
За
3—4 мин до окончания выпечки верхний пласт смазать сахарным сиропом, что
придаст поверхности пирожного глянец.
После
выпечки и охлаждения нижний пласт покрыть ровным слоем яблочной начинки, на
которую положить верхний пласт и слегка прижать к нижнему.
Разрезать
на квадратные пирожные и уложить в вазу или на тарелку.
Мука
103, яйца 1/8 шт., масло сливочное 70, кислота лимонная 0,3, соль 0,7, вода 45,
начинка фруктовая 59, корица 0,6. Выход 210 (масса 1 шт. 42 г).
Требования
к качеству. Вкус и запах выпеченного теста и яблок, цвет светло-коричневый с
блеском. Начинка однородная, вязкая. Пирожное слоеное с кремом хрупкое, пышное,
легкое; крем нежный, белый. Цвет на поверхности белый с проступающей коричневой
крошкой.
Пирожное
«Трубочка с кремом» (№ 339 б)
Приготовить
заварное тесто. В воду положить соль, сливочное масло и, помешивая, нагреть
смесь до кипения, всыпать просеянную муку и в течение 3—5 мин быстро заварить
смесь, перемешивая лопаткой до получения однородной массы.
Массу
охладить до температуры 65—70 °С и ввести небольшими порциями яйца. Замес
производить в течение 15 мин.
Тесто
переложить в кондитерский мешок с круглой трубочкой диаметром 18 мм, отсадить
на листы, слегка смазанные маслом, в виде длинных полосок размером 10—12 см и
выпечь при температуре 190—220 °С в течение 30—40 мин. Готовое изделие охладить
и разрезать вдоль.
Приготовить
масляный крем и помадку. Заготовки заполнить кремом из кондитерского мешка.
Поверхность эклеров заглазировать помадкой. При отпуске пирожные уложить в вазу
или на тарелку.
Тесто:
мука пшеничная 25, масло сливочное 12, яйца 1 шт., соль 0,3, вода 22. Крем:
масло сливочное 54; пудра ванильная 0,5, пудра рафинадная 29, молоко сгущенное
21. Помадка: сахар 46, патока 7, эссенция, вода 15. Выход 210 (масса 1 шт. 42
г).
Требования
к качеству. Пирожные пышные, легкие; крем нежный, белый, ароматный, помадка
блестящая, непотрескавшаяся.
Пирожное
песочное желейное (№ 299)
Приготовить
песочное тесто. Муку просеять на столе, сделать в ней углубление. Масло
сливочное растереть с сахаром и яйцами до образования однородной массы,
добавить соль, соду и углекислый аммоний и соединить с мукой в течение 2—3 мин.
Тесто охладить, разделить на две равные части и раскатать в прямоугольные
лепешки толщиной 3—4 мм, шириной 9 см. Переложить на кондитерский лист и выпечь
при температуре 240 °С в течение 10—13 мин.
Приготовить
желе. Подготовить фруктовую начинку.
Горячие
песочные лепешки склеить фруктовой начинкой, охладить, поверхность смазать
тонким слоем начинки, уложить в виде красивого рисунка фрукты и залить желе.
После
застывания желе нарезать пирожные шириной 4 см. Готовые пирожные уложить на
мелкие тарелки или блюда, покрытые салфеткой.
Тесто:
мука пшеничная 80, сахар 31, масло сливочное 46, яйца '/4 шт., аммоний 0,07,
сода 0,07, соль 0,3, эссенция 0,3. Желе: сахар 14, эссенция, желатин 1,5, вода
30, краситель, кислота лимонная. Фрукты 34, начинка фруктовая 45. Выход 255
(масса 1 шт. 51 г).
Требования
к качеству. Вкус пирожных сладкий, начинка слегка кисловатая. Цвет на разрезе
светло-желтый, пирожные равномерно покрыты желе и фруктами. Тесто рассыпчатое.
Задание
на дом
1.
Составить технологические карты на салат бессолевой, суп овсяный протертый,
бесфстроганов из отварного мяса, биточки мясные с творогом.
2.
Выписать требование-накладную.
3.
Ответить на вопросы для самопроверки.
Вопросы
для самопроверки
1.
Расскажите о способах приготовления бисквитного теста.
2.
Расскажите, как определить готовность взбитого бисквита; объясните процессы,
происходящие при приготовлении теста.
3.
Расскажите, как подготовить формы для выпечки изделий из бисквитного теста.
4.
Назовите рыхлители бисквитного теста (песочного теста).
5.
Расскажите о роли картофельного крахмала при изготовлении бисквитного теста.
6.
Расскажите о температурном режиме выпечки изделий из бисквитного и песочного
теста и о процессах, происходящих с пищевыми веществами при выпечке изделий.
10.Расскажите
какие процессы происходят при заваривании, замесе и выпечке изделий из
заварного теста.

Содержание

Организация
     лабораторных занятий по технологии приготовления пищи
Кондитерские
     и кулинарные изделия из теста

Дрожжевое
      тесто
Фарши
      для изделий из теста
Изделия
      из бездрожжевого теста
Отделочные
      полуфабрикаты для тортов и пирожных
Занятие
      1. Приготовление изделий из дрожжевого теста
Занятие
      2. Приготовление изделий из бисквитного, песочного, заварного и слоеного
      теста

Список
     литературы.

file_name: 8 к.и.doc

alt: Инструменты, инвентарь и посуда

alt: Ватрушки с творогом (№ 1098)


file_name: карточки для слогового поезда.docx

русский язык

group: Дисциплины

title: карточки для слогового поезда


extracted_text:
Внутренние мужские половые органы
§   яички
§   придатки яичек
§   семявыносящие протоки
§   семенные пузырьки
§   простата
§   бульбоуретральные железы Наружные
мужские половые органы
§   половой член
§   мошонка

Мужская  половая    железа,     эллипсовидной формы.
Длиной в среднем – 4,5 см, толщиной 2см, Вес – 20-30 г.
•
латеральная    (выпуклая)     и    медиальная
(плоская) поверхности
•
передний и задний края
•
верхний и нижний концы
Подвешено на семенном канатике (левое ниже правого).
§
белочная оболочка (снаружи)
§
висцеральный и париетальный листки влагалищной оболочки
§
внутренняя семенная фасция
§
мышца, поднимающая яичко с одноименной фасцией
§
наружная семенная фасция
Состоит из стромы и паренхимы
Разделено на 300
долек
У
заднего его края – средостение В каждой дольке расположены 1-2 извитых
семенных канальца (длиной до 100 см)
В средостении яичка специальные клетки Лейдига вырабатывают
мужские половые гормоны – андрогены.
С периода полового
созревания (12-14 лет) клетки, выстилающие стенки извитых семенных канальцев,
начинают вырабатывать сперматозоиды.
Полный цикл развития
сперматозоида – около 70 дней.

Придаток яичка (epididymis)
продолговатое образование, расположенное в области
заднего края яичка.
Длина 5-7 см
Толщина 1 см
Головка,
тело и хвост.
Головка прилежит к верхнему концу яичка, тело – к
его заднему краю.
Хвост придатка переходит в семявыносящий проток.
Придаток яичка (epididymis)
Паренхима
разделена на дольки по числу поступивших  из      средостения   яичка выносящих
канальцев.
В придатке яичка происходит дозревание
сперматозоидов, но они еще являются неподвижными.
Семявыносящий проток (ductus deferens)
–
трубчатый орган длиной около 40 см, по которому сперматозоиды из протока
придатка яичка доставляются в ампулу семявыносящего протока (расширенная часть)

В ампуле зрелые и неподвижные
сперматозоиды накапливаются и сохраняются.
Семенной канатик
(funiculus
spermaticus)
– это образование,  включающее в    себя
семявыносящий    проток,     кровеносные  и лимфатические сосуды, нервы яичка и
его придатка,    соединительнотканные  оболочки, мышцу, поднимающую яичко.
Семенной канатик проходит через
паховый канал в мошонку и обеспечивает фиксацию яичка.
Семявыносящий проток (ductus
deferens)

Семенные пузырьки (vesiculae seminales)
–парные
образования, имеющие форму удлиненного и уплощенного мешочка длиной 5 см, шириной
2 см и толщиной 1 см. Верхняя часть – основание, средняя – тело,
которое продолжается в выводной проток. Многочисленные железы
вырабатывают секрет, содержащий питательные вещества (фруктозу), микроэлементы
и специальные ферменты, способствующие удалению со сперматозоида лецитиновой
оболочки, тем самым обеспечивая его подвижность
Семявыбрасывающий проток
После слияния ампул с
протоками семенных пузырьков семявыносящий проток получает название
семявыбрасывающего протока, который проходит сквозь толщу простаты и
открывается в мочеиспускательный канал.
Общая длина – 2 см

– непарный орган каштаноподобной формы, плотной
консистенции и сероватокрасного цвета.
У взрослого мужчины:
длина 3 см, ширина 4
см, толщина 2 см.
Расположен под мочевым пузырем, охватывает начало
мочеиспускательного канала.
Основание и
верхушка.
Правая, левая и
промежуточная доли.
Сверху – мочевой
пузырь, семенные пузырьки и ампулы семявыносящих протоков. Спереди – лобковый
симфиз
Сзади – ампула прямой кишки
Вещество органа представлено гладкомышечной и
соединительной тканями.
Железистая ткань
органа представлена 30-50 простатическими железками. Выделяют беловатый
секрет слабощелочной реакции, который обеспечивает ощелачивание
мочеиспускательного канала перед прохождением спермы из ампул семявыносяших
протоков. Тем самым он нейтрализует кислую среду, обусловленную мочой и
разжижает сперму в момент эякуляции.
При хроническом простатите (воспаление
органа) с лечебной целью через прямую кишку проводится ее массаж.
При аденоме (доброкачественной
опухоли) простаты, которая встречается в пожилом возрасте, происходит
увеличение промежуточной доли. Суживается мочеиспускательный канал, что
приводит к задержке мочи в мочевом пузыре.

Бульбоуретралъная
железа (glandula bulbourethralis)
– парный орган
величиной с горошину округлой, слегка бугристой формы, желтоватой окраски и
довольно плотной консистенции.
Расположена в мышцах промежности,
кзади от мочеиспускательного канала.
Секрет железы, имеющий щелочную
реакцию, по выводному протоку поступает в губчатую часть мочеиспускательного
канала и служит для ощелачивания и разжижения спермы.
Половой член (penis)
– непарный орган,
который служит для выведения мочи и спермы.
Различают головку, тело и
корень (прикреплен к лобковым костям)
Два кавернозных
(пещеристых) тела и губчатое тело (проходит мочеиспускательный канал)
Половой член (penis)
Кавернозные тела разделены на
ячейки , в них открываются завитковые артерии, снабженные замыкающими
устройствами.
При эрекции артерии размыкаются, и в ячейки поступает под
давлением кровь

Половой член (penis)
Белочная оболочка
Собственная фасцией полового члена
Кожа (тонкая)
Поверхностная фасция
При переходе на головку кожа образует круговую складку – крайнюю
плоть.
Между головкой полового члена и крайней плотью имеется
полость – препуциальный мешок.
Смегма – беловатая масса со специфическим запахом,
являющаяся смесью продуктов выделения сальных желез крайней плоти и слущеного
эпителия препуциального мешка.
Сперма
–    смесь
сперматозоидов, секретов придатка яичка, семенных пузырьков, простаты,
бульбоуретральных желез и желез мочеиспускательного канала
–
мутная клейкая жидкость с характерным запахом
Начинает вырабатываться в период полового созревания,
максимальная секреция в возрасте 20 – 30 лет, после 40 лет количество
уменьшается.
При эякулации выделяется 2 – 10 мл спермы
В 1 мл содержится 60 – 120 млн
сперматозоидов
Скорость движения около 3 мм/мин
Сохраняют подвижность во влагалище 1 – 2,5 ч, в слизи шейки
матки 38 – 48 ч
Мошонка (scrotum)
–
представляет собой кожно-соединительнотканномышечное вместилище для яичек. Кожа
мошонки покрыта редкими волосами, имеет многочисленные потовые и сальные
железы. Отличается заметной пигментацией.
Изнутри
мошонка разделена перегородкой на два отдельных вместилища, в каждом из которых
помещается яичко.
Оптимальная
температура, необходимая для сперматогенеза (34 - 35 °С).
Мочеиспускательный канал (urethra masculina)
– представляет собой длинный проток, выстланный слизистой
оболочкой.
Общая
длина – от 15 до 22 см
Средняя ширина 5 – 7 мм
Три части: простатическая (3
см, семенной холмик), перепончатая (1 – 1,5 см, самая короткая)  и губчатая.

Мочеиспускательный канал (urethra masculina)
Два
сфинктера: внутренний сфинктер мочевого пузыря, расположенный в его
шейке и являющийся непроизвольным
наружный сфинктер
мочеиспускательного канала – представляет собой одноименную мышцу
промежности, состоящую из круговых пучков, охватывающих перепончатую часть
уретры
(произвольный)

file_name: Анатомия и физиология мужской репродуктивной системы 2.pdf

alt: Состоит из стромы и паренхимы

alt: В средостении яичка специальные клетки

alt: Семявыносящий проток (ductus deferens)

alt: Семявыносящий проток (ductus deferens)

alt: Семенные пузырьки (vesiculae seminales) – парные образования, имеющие форму удлиненного и уплощенного мешочка длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 1 см

alt: Семявыбрасывающий проток

alt: Сзади – ампула прямой кишки

alt: Половой член (penis)

alt: Половой член (penis)

alt: Скорость движения около 3 мм/мин

alt: Мошонка (scrotum)

alt: Кожа мошонки покрыта редкими волосами , имеет многочисленные потовые и сальные железы

alt: Общая длина – от 15 до 22 см


extracted_text:
Автор: Трусов
А. А., учитель физики
   Данный тест может
использоваться для систематической текущей проверки усвоения школьниками
учебного материала, а также тесты для контрольной проверки их знаний по всем
изучаемым темам. Тесты помогают оперативно выявить пробелы в знаниях и
адресовано как учителям физики, так и учащимся для самоконтроля.
Подготовка к
ЕГЭ по физике № 162
11 класс

1. Известны
два вида парообразования …
1) испарение и плавление
2) испарение и кипение
3) кипение и конденсация
2. Испарение
— это парообразование, которое …
1) происходит с поверхности жидкости
2) наступает при нагревании жидкости
3) наблюдается лишь у некоторых жидкостей
3. Какая
жидкость — духи, вода, подсолнечное масло — испарится быстрее других?
1) Духи
2) Вода
3) Подсолнечное масло
4. При
какой температуре происходит испарение?
1) При определенной для каждой
жидкости
2) Чем меньше плотность жидкости, тем при более низкой
3) При любой
5. Какие
факторы ускоряют испарение жидкости?
1) Повышение уровня жидкости
2) Увеличение температуры, площади поверхности и движения воздуха
3) Рост температуры, мутности и
глубины
6. Куски
льда равной массы находятся при температуре -10 °С и имеют разную форму: шара,
бруска, тонкой пластины. Какому из них потребуется на испарение наименьшее время?
1) Шару
2) Бруску
3) Пластине
7. Тормозной
путь автомобиля равен 30 м. Что это значит?
1) Что этот автомобиль проедет 30
 м и остановится
2) Что при торможении он проедет 30 м
3) Что при выключении двигателя трение колёс о землю может остановить его движение
по инерции только в конце 30-метрового пути
8. Каковы
причины уменьшения сообщённой пуле скорости при пробивании доски?
1) Сопротивление воздуха движению пули на
пути к доске
2) Сопротивление волокон древесины, которые пуля разрывает, пробивая доску
3) Совместное действие причин 1 и 2
9. При действии
одного тела на другое всегда говорят об их взаимодействии. Почему?
1) Потому что их два
2) Потому, что оба они сближаются
3) Потому, что в то же самое время второе (другое) тело действует на первое
10. Человек
отталкивает веслом бревно от лодки. Как это отражается на движении лодки?
1) Никак
2) Она сдвинется в сторону бревна
3) Она сдвинется в направлении, противоположном смещению бревна
11. Если на тело действуют другие тела, то
его скорость.
1)  Не изменяется
2)  Увеличивается
3)  Увеличивается или
уменьшается
11. Спортсмен поднял штангу массой 75 кг
на высоту 2 м. Потенциальная энергия штанги при этом изменилась на ...
A.
37,5
Дж
B.
150
Дж
C.
300
Дж
D.
1500
Дж
12. Понятие "идеальный газ"
применимо, когда можно пренебречь ...
A.
кинетической
энергией частиц
B.
массой
частиц
C.
потенциальной
энергией частиц и их размерами
D.
потенциальной
энергией частиц
13. Первые
воздушные шары построили в 1783г во Франции братья Монгольфье Жозеф и Жак.
Полет продолжался 8 минут. А кто были первые пассажиры?
A.
сами
братья Монгольфье
B.
овца,
утка, петух
C.
собака
и кошка
D.
мер
Версаля с сыном

14. Приручить энергию пара старались еще в
глубокой древности. Греческий ученый Герон, живший в Александрии в 1 веке,
соорудил первую паровую турбину, которая вращалась при сжигании дров в
нагревателе. В России в 18 веке механик Иван Ползунов тоже пытался приручить
энергию пара, но его машина широкого применения не нашла.

Вопрос: кто
изобрел такую паровую машину, которую широко использовали в шахтах, затем на
предприятиях, а потом на паровозах и пароходах. Он не заканчивал университетов,
до всего доходил своим умом, используя свой опыт, все изготовлял своими руками.
Его изобретения стали предтечей технического прогресса.
A.
Джеймс
Уатт
B.
Джозеф
Блэк
C.
Джордж
Стефенсон
D.
Мэтью
Болтон

alt: Автор: Трусов А. А., учитель физики

title: Подготовка к ЕГЭ по физике № 162


extracted_text:
Игровой
самомассаж

Одной
из основных задач, стоящих перед педагогами, является воспитание здорового
подрастающего поколения. В последние годы наблюдается ухудшение состояния
здоровья детей. Это обусловлено многими факторами. Помимо неблагоприятных
климатических особенностей на здоровье детей отрицательно влияют ухудшение
экологической обстановки, электронно-лучевое, «металло-звуковое» облучение
детей (компьютерные игры, длительное пребывание перед телевизором, просмотр
видеофильмов, постоянно звучащая рок-музыка), а также социальная напряженность
в обществе и итенсификация процесса обучения. Возникла необходимость
оздоровления детей, создание здоровьесберегающих технологий для решения задач
улучшения здоровья детей.

Дошкольный возраст – один из наиболее ответственных периодов в жизни каждого
человека. Именно в эти годы закладываются основы здоровья, гармоничного
умственного, нравственного и физического развития ребенка, формируется личность
человека.

В период от трех до семи лет ребенок интенсивно растет и развивается, движения
становятся его потребностью, поэтому особенно важно в этот воз-растной период
воспитывать физическую культуру у ребенка и бережное отношение к своему
здоровью.

В последнее время в дошкольных учреждениях все чаще стали применять
нетрадиционные средства физического воспитания детей: упражнения ритмической
гимнастики, игрового стретчинга, танцев и другие.

Игровой метод придает учебно-воспитательному процессу привлекательную форму,
облегчает процесс запоминания и освоение упражнений, повышает эмоциональный фон
занятий, способствует развитию мышления, воображения и творческих способностей
ребенка.

Игровой самомассаж - нетрадиционный вид упражнений, помогающий естественно
развиваться организму ребенка, морфологически и функционально
совершенствоваться его отдельным органам и системам.

Я хотела представить картотеку  «Игрового самомассажа». В данной картотеке
подобраны упражнения  игрового самомассажа из собственного опыта, опробированные
с детьми моего дошкольного учреждения. Некоторые упражнения взяты из опыта
работы М.Ю.Картушиной.

«Игровой самомассаж» является основой закаливания и оздоровления детского
организма. Выполняя упражнения самомассажа в игровой форме, с музыкальным
сопровождением, дети получают радость и хорошее настроение. Такие упражнения
способствуют формированию у ребенка сознательного стремления к здоровью,
развивая навык собственного оздоровления.

Непременным условием является постоянное наблюдение за самочувствием и
индивидуальной реакцией детей. Все упражнения должны выполняться на фоне
позитивных ответных реакций ребенка. При проведении массажа рекомендуется
обучать детей не надавливать с силой на указанные точки, а массировать их мягкими
движениями пальцев. Выполнять массажные движения следует от перифирии к центру.

Перед проведением занятия педагогу следует попробовать выполнить все упражнения
самому. В этом случае на занятии дети легко их исполнят по показу. Очень
большое значение для сохранения внимания и интереса детей имеет подбор
музыкального сопровождения, а также интонационное разнообразие речи педагога.
Нужно суметь и музыкой, и речью, и мимикой создать сказочную, волшебную
атмосферу. И вы сами убедитесь, увидите, каким восторгом загорятся глаза ваших
воспитанников.

« Утка и кот »
 Массаж биологически активных зон для профилактики
  простудных заболеваний

А уточки, а уточки
Все топают по улочке.
Идут себе вразвалочку
И крякают считалочку.

Утка крякает, зовет
                           Поглаживать шею ладонями сверху
Всех утят с
  собою,                                             вниз.

А за ними кот
  идет,                                         Указательными пальцами
  растирать
Словно к водопою.                                     крылья носа.

У кота хитрющий вид,
  Пальцами поглаживать лоб от середины
Их поймать
  мечтает!                                       к вискам.

Не смотри ты на утят-
  Раздвинуть указательный и средний
Не умеешь
  плавать!                                        пальцы, сделать «вилочку»
  и массировать

  точки  около уха.

«Дождик»
Массаж спины под песню Е. Поплянской (сб. «А мы на
  уроке – играем»)

Дождик бегает по
  крыше-                                        Встать друг за другом
  «паровозиком»
Бом! Бом!
  Бом!                                                           и
  похлопывать друг друга по спине.
По веселой звонкой крыше-
Бом! Бом! Бом!

Дома, дома
  посидите-                                                Постукивание
  пальчиками.
Бом! Бом! Бом!
Никуда не выходите-
Бом! Бом! Бом!

Почитайте,
  поиграйте-                                             Поколачивание
  кулачками.
Бом! Бом! Бом!
А уйду-тогда гуляйте-
Бом! Бом! Бом!

Дождик бегает по
  крыше-                                        Поглаживание ладошками.
Бом! Бом! Бом!
По веселой звонкой крыше-
Бом! Бом! Бом!

«Чтобы не зевать от скуки»

Оздоровительный массаж всего тела: быстрые, частые
  хлопки на соответств. слова

  Чтобы не зевать от
  скуки,                                                 Постучим и тут, и там,
  Встали и потерли
  руки,                                                      И немного по
  бокам.
  А потом ладошкой в
  лоб                                                    Не скучать и не
  лениться!

  Хлоп-хлоп-хлоп.
  Перешли на поясницу.

  Щеки заскучали тоже?                                                      Чуть
  нагнулись, ровно дышим,
  Мы и их похлопать
  можем.                                               Хлопаем как можно выше.
  Ну-ка дружно, не зевать:
  Раз-два-три-четыре-пять.
      Муз. рук-тель показывает ежика.

  Вот и шея. Ну-ка, живо
  Переходим на
  загривок.                                                    По сухой лесной
  дорожке-

       Топ-топ-топ-топочут ножки.
  А теперь уже,
  гляди,                                                           Ходит-бродит
  вдоль дорожек
  Добрались и до
  груди.                                                        Весь в иголках
  серый ежик.
  Постучим по ней на славу:
  Сверху, снизу, слева,
  справа.                                         (вставка про ежика для
  сказки

  «Рукавичка»)

«Летели утки»

Дети садятся на
  ковер, где проводится массаж лица.

     Летели
  утки                                                                       Слегка
  касаясь пальцами,
     Над лесной
  опушкой,                                                       провести
  по лбу 6 раз

     Задели
  ели                                                                          Слегка
  касаясь пальцами,
     Самую
  макушку,                                                               провести
  по щекам 6 раз

     И долго елка                                                                       Указательными
  пальцами
     Ветками
  качала…                                                             массировать
  крылья носа

                                     по кругу от себя

« Гусь »

Дети садятся на
  ковер и делают массаж пальцев

   Где ладошка?  Тут? Тут!
  Показывают правую ладошку.
   На ладошке пруд? Пруд!                                            Гладят
  левой ладонью правую.

   Палец
  большой-                                                            Поочередно
  массируют
   Это гусь
  молодой,                                                         каждый
  палец.
   Указательный-поймал,
   Средний-гуся ощипал,
   Безымянный-суп варил,
   А мизинец-печь топил.

   Полетел гусь в
  рот,                                                       Машут кистями,
  двумя ладонями,
   А оттуда в
  живот.                                                          прикасаются
  ко рту, потом к животу

  Вот!
  Вытягивают ладошки вперед.

« Наши ушки »

Дети выполняют
  массаж ушей.

1. Загнуть руками уши вперед (4 раза); прижать руками
  ушные раковины, затем отпустить; потянуть руками мочки ушей в стороны, вверх,
  вниз, отпустить (4 раза);
Указательным пальцем освободить слуховые отвороты от
  «воды».

2. Загибание вперед ушных раковин: быстро загнуть
  вперед всеми пальцами, при-жать, резко отпустить. (Способствует улучшению
  самочувствия всего организма)

3. Оттягивание ушных раковин: кончиками большого и
  указательного пальцев потянуть вниз обе мочки ушей 5-6 раз. (Полезно при
  закаливании горла и полости рта)

4. Массаж козелка: захватить большим и указательным
  пальцами козелок. Сдавли-вать. Поворачивать его во все стороны в течение
  20-30 секунд. (Массаж стимулирует функцию надпочечников, укрепляет нос,
  горло, гортань, помогает при аллергии)

5. Растирание ушей ладонями.

« Кто пасется на лугу »
Дети выполняют
  массаж спины

Далеко, далеко                                Встать
  друг за другом паровозиком, положить руки  на

  плечи впередистоящего ребенка и похлопать по плечам.
На лугу пасутся                              Загнуть
  большой палец на правой руке и рисовать че-

  тырьмя остальными пальцами змейку вдоль позвоноч-
                                                           ника
  впередистоящего.
Ко…                                                  Покачать
  плечами вперед-назад.
-Козы?                                              Наклонить
  голову вперед
Нет, не козы!                                   Покачать
  головой вправо-влево.

Далеко, далеко                                Повернуться
  на 180 и повторить движения 1 куплета
На лугу пасутся
Ко…Кони? Нет, не кони!

Далеко, далеко                                Опять
  повернуться на 180 и повторить те же движения
На лугу пасутся
Ко…Коровы?                                  Повернуться
  на 90, покачать головой, руки на поясе
Правильно, коровы!
Пейте, дети, молоко,                      Постепенно
  присесть. На последний слог быстро встать
Будете здоровы!                              и
  поднять руки вверх.

« Божьи коровки »

Дети выполняют
  массаж ног

Божьи коровки, папа
  идет,                                      Сидя, поглаживать ноги сверху
  донизу

Следом за папой мама идет,
  Разминать ноги

За мамой следом детишки идут,
  Похлопывать ладошками

Вслед за ними малышки бредут
  Поколачивать кулачками

Юбочки с точками черненькими.
  Постукивать пальцами

На солнышко они похожи,
  Поднять руки вверх и скрестить кисти,
Встречают дружно новый день.
  широко раздвинув пальцы

А если будет жарко
  им,                                             Поглаживать ноги ладонями
  и спрятать
То спрячутся все вместе в
  тень.                              Руки за спину.

« Черепаха »

Самомассаж тела

Шла купаться черепаха                                            Дети
  выполняют легкое пощипывание
И кусала всех со
  страха                                            пальцами рук  груди,
  ног.
Кусь! Кусь! Кусь! Кусь!
Никого я не боюсь!

Черепаха Рура!                                                           Дети
  поглаживают себя ладонями,
В озеро
  нырнула,                                                        выполняя
  круговые движения и
С вечера
  нырнула                                                      приговаривают.
И пропала… Э-эй,
Черепашка Рура,
Выгляни скорей!

« Ириски от киски »

Массаж глаз (по
  китайской медицине)

В гости к нам явилась киска.
  Потереть друг о друга средние пальцы рук
Всем дает она ириски:

Мышке, лебедю, жуку,                                        Прикрыть
  неплотно глаза и провести паль-
Псу, зайчонку, петуху.                                         цами,
  не надавливая сильно на кожу, от

  внутреннего края глаза к внешнему.

Рады, рады все
  гостинцам!                                 Совершать круговые движения
  зрачками
Это видим мы по
  лицам.                                     глаз вправо и влево

Все захлопали в ладошки,                                   Хлопки
  в ладоши
Побежали в гости к кошке.
  Постучать подушечками пальцев друг о

  друга.

« Наши глазки »

Массаж глаз (по
  методике йогов)
- Сесть прямо,
  поставить на опору локти (на стол или спинку стула, на который ребенок
  садится, как наездник);
- Не отрывая
  локти, соединить ребра ладоней и мизинцы, опустить голову, чтобы ладони легли
  на закрытые глаза, а лоб упирался в верхнюю часть ладоней и пальцы;
- Расслабить
  мышцы шеи. Точкой опоры становится лоб, ладони лишь прикасают-ся к глазам;
- Легко
  массировать ладонями глаза. Чередовать надавливание, вращение, погла-живание
  и вибрацию; выполнять 1-2 минуты. Хорошо, если возникнет ощущение тепла в
  глазах;
- Расслабить
  глаза.

(Массаж вызывает активную циркуляцию в глазах крови,
  стимулирует нервные окончания и дает прекрасный отдых утомленному зрению)

« Пироги »

Дети выполняют
  самомассаж тела

За стеклянными
  дверями                                         Выполнять хлопки правой
  ладонью

  по левой руке от кисти к плечу.
Ходит мишка с
  пирогами                                          То же по правой руке

Здравствуй, Мишенька-дружок,                               Хлопки
  по груди

Сколько стоит
  пирожок?                                           Хлопки по бокам

Пирожок-то стоит
  три,                                                Хлопки по пояснице

А готовить будешь
  ты!                                               Хлопки по ногам сверху
  вниз

Напекли мы
  пирогов,                                                  Выполнять
  последовательное погла-
К празднику наш стол
  готов!                                     живание рук, корпуса, ног

« Вот какая борода »

Массаж
  биологически активных зон для профилактики простудных заболеваний

    Да – да – да – есть у деда борода.               Потереть
  ладони друг о друга

    Де – де – де – есть сединки в бороде.         Руками
  провести по шее от затылка до
                                                                              яремной
  ямки.
    Ду – ду – ду – расчеши бороду.                    Большими
  пальцами мягко провести по

  шее от подбородка вниз
    Да – да – да – надоела борода.                    Сжав
  руки в кулаки, возвышениями боль-

  ших пальцев быстро растереть крылья носа
    Ду – ду – ду – сбреем деду бороду.             Положить
  три пальца на лоб всей плоскостью

  и, мягко надавливая, поглаживать лоб.
    Ды – ды – ды – больше нет бороды.          Раздвинув
  указательный и средний пальцы,

  положить их перед и за ушами и с силой

  растирать кожу

« Жарче, дырчатая тучка »

Дети выполняют
  самомассаж

  Жарче, дырчатая тучка,                                                   Растереть
  ладошки.
  Поливай водичкой ручки,

  Плечики и
  локоточки,                                                      Постукивать
  пальцами по плечам,
  Пальчики и ноготочки,                                                     локоткам,
  кистям, затылку, вис-
  Мой затылочек,
  височки,                                                 кам, подбородку,
  щекам.
  Подбородочек и щечки!

 Трем мочалкою
  коленочки,                                              Растереть
  ладонями колени,
 Щеточкой трем
  хорошенечко                                           ступни и пальцы
  ног.
 Пяточки, ступни и пальчики…
 Чисто-чисто моем мальчика!

 Чисто-чисто моем девочку,
 Нашу девочку-припевочку!

« Белый мельник »

Массаж лица для
  профилактики простудных заболеваний

 Белый-белый мельник                                           Провести
  пальцами по лбу от середины
 Сел на
  облака.                                                          к
  вискам.

 Из мешка посыпалась                                             Легко
  постучать пальцами по вискам
 Белая мука.

 Радуются
  дети,                                                          Сжав руки
  в кулаки, возвышениями
 Лепят колобки.                                                         больших
  пальцев быстро растереть

  крылья носа.

 Заплясали
  санки,                                                      Раздвинув
  указательный и средний
 Лыжи и
  коньки.                                                        пальцы,
  массировать точки перед собой

  и за ушными раковинами.

                                                           « Лиса »

  Гимнастика для глаз

 Ходит рыжая
  лиса,                                                Крепко зажмурить и
  открыть глаза
 Щурит хитрые глаза.

 Смотрит хитрая
  лисица,                                       Вытянуть вперед правую
  руку, на кото-
 Ищет, где бы
  поживиться.                                   рой все пальцы, кроме
  указательного,

                         сжаты в кулак. Вести рукой вправо-влево
                                                                                и
  следить за движением указательного

                пальца глазами, не поворачивая головы.

Пошла лиска на
  базар,                                          Поднять руку и опустить,
  прослеживая
 Посмотрела на
  товар.                                            взглядом.

 Себе купила сайку,                                               Описать
  рукой круг по часовой стрелке и
 Лисятам балалайку.
  против нее.

« Солнышко »
Гимнастика для
  глаз

 Солнышко, солнышко, в небе свети!                  Потянуться
  руками вверх
 Яркие лучики к нам протяни.
 Ручки мы вложим в ладошки твои,                    Похлопать
  в ладоши над головой
 Нас покружи, оторви от
  земли.                            Покружиться, подняв руки вверх
 Солнечный лучик быстро скакал,                      Вытянуть
вперед правую руку, медленно
 И на плечо он к ребятам
  упал.                             прикоснуться указательным пальцем к

  правому плечу. Проследить глазами.
 Весело лучик песенку
  пел,                                    Повторить то же самое с левой
  рукой
 Каждый себе на плечо посмотрел.
 Солнечный лучик быстро скакал,                       Вытянуть
  руку вперед и коснуться паль-
 И на маленький носик к ребятам попал.            цем
  кончика носа. Проследить глазами.
 Весело лучик песенку пел,
 Каждый на носик себе посмотрел.
 Хлопают радостно наши ладошки,                    Похлопать
  в ладоши.
 Быстро шагают резвые ножки.                           Ходьба
  на месте.
 Солнышко скрылось, ушло на покой,               Закрыть
  глаза и положить руки под щеку
 Мы же на место сядем с
  тобой.                            Сесть на стульчики

« Дедушка Егор »

Гимнастика для
  ног для профилактики плоскостопия

 Из-за лесу, из-за
  гор                                           Ходьба на месте, не отрывая
  носки от пола,
 Едет дедушка
  Егор.                                            стараясь поднимать выше
  пятки.

 Сам на
  лошадке,                                                 Ходьба на
  пятках, руки за спиной

 Жена на
  коровке,                                               Ходьба на носках,
  руки за головой

 Дети на
  телятках,                                              Ходьба с перекатом
  с пятки на носок, руки
                                                                                на
  поясе.
 Внуки на
  козлятках.                                          Ходьба с высоким
  подниманием ног, сог-
                                                                                нутых
  в колене, руки в стороны
 Гоп, гоп,
  гоп!                                                       Приподниматься
  на носки и опускаться

     на всю ступню.
 Приехали!                                                            Присесть

« Снежинки »

Гимнастика для
  глаз

 Закружились,
  завертелись                                           «Фонарики»
 Белые снежинки.

 Вверх взлетели белой
  стаей                                          Поднять руки вверх и
  посмотреть
 Легкие пушинки.                                                             на
  них

 Чуть затихла злая
  вьюга-                                              Медленно опустить
  руки и просле-
 Улеглись повсюду.                                                          дить
  за ними взглядом

 Заблистали, словно
  жемчуг,-                                       Развести поочередно руки в
  стороны
 Все дивятся
  чуду.                                                           и
  проследить за ними взглядом

 Заискрились,
  засверкали                                              Выполнить руками
  движение «нож-
 Белые
  подружки.                                                            ницы»

 Заспешили на прогулку                                                 Шаг
  на месте
 Дети и старушки.

« Бабочка »
Упражнение для
  подвижности голеностопного сустава

  И.п. – сидя на полу, ноги согнуты в коленях, руки в
  упоре сзади;
  1 – свести колени вместе, стопы развести в разные
  стороны;
  2 – колени развести в стороны, стопы соединить,
  стремясь достать коленями пол.

« Наши ножки »
Массаж
  рефлекторных зон ног

Сжать кончик большого пальца, затем подушечку
       большого пальца. Если заметите болезненную точку. Разотрите ее до
       исчезновения боли.
Плотно захватить большим и указательным пальцами
       ахиллово сухожилие, сдавить его, отпустить. Повторить по 3 раза на
       каждой ноге.
Быстро потереть вверх ступни пяткой другой ноги.

( Этот массаж помогает
  освободиться от накопившейся усталости и включить основные системы организма)

« Самолет »

Гимнастика для
  глаз

Пролетает
  самолет,                                                 Посмотреть вверх
  и провести пальцем
С ним собрался я в полет.                                      за
  «пролетающим» самолетом

Правое крыло отвел, посмотрел.
  Отвести руки попеременно и проследить
Левое крыло отвел,
  поглядел.                               взглядом

Я мотор
  завожу                                                         Делать
  вращательные движения перед
И внимательно
  гляжу.                                            грудью

Поднимаюсь ввысь,
  лечу,                                   Встать на носочки и легко бежать
  по кругу
Возвращаться не хочу.

                                          « Наши глазки »
Гимнастика для
  глаз (по методике йогов).
- Указательным
  пальцем правой руки дотронуться до кончика носа так, чтобы па-лец находился
  параллельно полу. Сфокусировать взгляд на кончике пальца, смот-реть не
  моргая, до усталости, до слез, фиксировать взгляд на кончике пальца  в
  те-чение полного дыхания (сделать полный вдох, затем полный выдох).
  Расслабить гла-за. Повторить упражнение, приставив палец к межбровью;
- Указательным
  пальцем правой руки дотронуться до кончика носа, сфокусировать взгляд на
  кончике пальца. Со вдохом удалять палец от носа как можно дальше в пределах
  расстояния вытянутой руки, продолжая смотреть на кончик пальца. С вы-дохом
  вернуть палец обратно к носу. Повторить упражнение, приставив палец к
  межбровью;
- Закинуть голову
  назад до упора. Сфокусировать взгляд на кончике носа. Сделать полный вдох,
  затем полный выдох. Повторить то же, сфокусировав взгляд на облас-ти
  межбровья;
- Выполнять
  круговые вращения глазами сначала по часовой стрелке, затем – про-тив. Делать
  то же, закрыв глаза. Темп вращения переменный, от медленного до мак-симально
  быстрого;
- Закрыть глаза
  ладонями так, чтобы через ладони не проникал свет. Посидеть так немного,
  давая глазам расслабиться.

« Снегопад »
Гимнастика для
  глаз
 (за всеми
  движениями проследить глазами, не поворачивая головы)
Белых хлопьев белый
  пух                                         Медленно опускать сверху вниз
  снача-
Плавно и
  спокойно                                                      ла правую
  руку, потом левую.
Над деревьями кружит
И над колокольней.
Каждый дом и каждый
  куст                                      Поочередно вытягивать руки
  вправо,
Греет,
  одевает                                                               влево.
Снеговая шубка и                                                        Вытянуть
  руку вперед и коснуться
Шапка
  снеговая.                                                          ею
  лба.
Белых хлопьев белый
  пух                                          Поднимать и опускать руку от
  уровня
С неба валит
  валом,                                                    груди до пояса.
Укрывая белый свет
Белым одеялом.
Чтобы слева,
  впереди,                                    Указательным пальцем
  коснуться левого пле-
Позади и справа                                                ча,
  вытянуть руку вперед, коснуться левого.
Сладко спали до
  весны                                               Закрыть глаза
  ладонями.
Дерева и травы.
Это сколько ж
  наметет                                               Развести руки в
  стороны, глаза широ-
Снега за ночь-то!
Это как же полетят
С горки саночки!

« Зайка »
Дети делают
  массаж для носа и гимнастику для глаз

Вот и зайка к нам идет,                                              Массаж
  носа (по китайской медицине),
  Он нас лапкою зовет.                                                  укрепляющий
  иммунитет к заболева-
Бедный заинька
  чихает,                                             ниям верхних
  дыхательных путей:
Как поправиться – не
  знает.                                      Потереть указательные пальцы
  и мас-
Лекарство для тебя
  найдем:                                      сировать ими ноздри сверху
  вниз и
Мы носик лапкою потрем.                                         снизу
  вверх 10 – 20 раз.

В руках у нас
  морковка.                                          Дети держат в руке
  морковку, выполняя
Продолжаем тренировку.
  ею медленные движения вправо-влево,
                                                                                вверх-вниз,
  по кругу и прослеживая за

  ней взглядом.
Вот поправился наш зайка,
Он ребятам очень рад,
Приглашает поиграть.

« Медведь »
Гимнастика для
  глаз

Медведь по лесу
  бродит,                                            Ходьба вперевалочку,
  слегка согнув-
От дуба к дубу ходит.
  шись, загребая чуть согнутыми руками

Находит в дуплах
  мед                                                 Изображать, как он
  достает и ест мед
И в рот себе кладет.

Облизывает
  лапу                                                         «Отмахиваться
  от пчел»
Сластена косолапый,
А пчелы налетают,
Медведя прогоняют.

А пчелы жалят
  мишку:                                              Отвести руку вперед и
  поочередно
Не ешь наш мед,
  воришка!                                        касаться носа, щек,
  прослеживая дви-
                                                                                жение
  глазами, не поворачивая головы
Бредет лесной
  дорогой                                                Ходьба
  вперевалочку
Медведь к себе в берлогу.

Ложится, засыпает                                                       Прилечь,
  руки под щеку
И пчелок вспоминает.

« Заяц белый »

Гимнастика для
  глаз (песня О.Боромыковой сб. «Коррекция речи и движения»)
(гимнастика дает
  хороший отдых глазам, усиливает кровоснабжение)

 Заяц белый, заяц белый,
  Быстро моргают глазами.
 Ты куда за лыком бегал?

 Заяц белый
  отвечал:                                                Наклонять и
  выпрямлять голову вперед,
 «Я не бегал, я скакал».                                            закрыв
  глаза

 Заяц белый, заяц белый,
  Опять быстро сжимать и разжимать веки
 Ну а где же ты обедал?

 Заяц белый
  отвечал:                                               Наклоны головы
  вправо-влево
 «Я сегодня
  голодал».                                              Закрыть глаза
  ладонями, расслабив глаза

« Медведюшка »

Гимнастика для
  ног (песня М. Красева «Медведюшка»)

Покажи-ка нам,
  медведюшка,                                 Ходьба на внешнем своде стопы
Как сбирались красны девушки
За брусникой, за малиной
Да за ягодой калиной,
Как с корзинками шли по
  лесу,                              Ходьба с перекатом с пятки на носок
Набирали ягод доверху,
Отдохнуть они садились,
Ко пенечку прислонились.
Покажи-ка нам, медведюшка,                      Вставать
  на носки, делая вдох и разводя руки
Как зевали красны девушки,                        в
  стороны, и опускаться на всю стопу.
Как накрылися
  платочком                                     Сесть на пол, руки-упор
  сзади
Да уснули под
  кусточком.                                       Попеременно вытягивать и
  выпрямлять

  носки ног
Как вскочили, потянулись,                                     Встать,
  потянуться
Меж собой
  переглянулись,                                      Повороты в стороны
Звонко песню
  запевали,                                           Ходьба топающим шагом
Хороводы затевали.

« Часовой »

Дети выполняют
  массаж ушей

На дальней
  границе                                                Загнуть руками уши
  вперед
И в холод, и в зной,
В зеленой фуражке
Стоит часовой.

На дальней
  границе                                                Потянуть руками мочки
  ушей в стороны,
И ночью, и
  днем                                                       вверх, вниз,
  опустить.
Он зорко, он зорко
Следит за врагом.

И если
  лазутчик                                                       Указательным
  пальцем помассировать
Захочет
  пройти,                                                        слуховые
  отвороты.
Его остановит
Солдат на пути!

« Дождь »

Гимнастика для
  глаз

Приплыли тучи
  дождевые:                                     Покачать поднятыми вверх
  руками,
Лей, дождь,
  лей!                                                         посмотреть
  на них.

Дождинки пляшут, как живые:
  Опустить плавно руки, перебирая паль-
Пей, рожь, пей!                                                          цами,
  прослеживая движения взглядом.

И рожь, склоняясь к земле зеленой,                    Наклониться,
  делая мягкие, пружинящие
Пьет, пьет,
  пьет.                                                      движения
  руками, посмотреть вниз

А теплый дождь неугомонный                             Показать
  указательным пальцем движе-
Льет, льет, льет.
  ние сверху вниз и проследить взглядом.

« По таинственной дороге »
Гимнастика для
  стоп

По таинственной дороге                                 Ходьба
  на носках, сохраняя хорошую осанку
Шли таинственные ноги.
По большой
  дороге                                          Ходьба на месте, не
  отрывая носки от пола
Зашагали наши ноги.

По пыльной дорожке
  Перекаты с носка на пятку, стоя на месте
Шагали наши ножки.
А маленькие
  ножки                                         Быстрая ходьба с высоким
  подниманием ног,
Бежали по дорожке.                                         согнутых
  в коленях

На узенькой
  дорожке                                       Ходьба со сведенными
  носками ног
Устали наши ножки.
Усталые
  ножки                                                 Ходьба с перекатом
  с пятки на носок, держа
Шли по дорожке.                                               туловище
  прямо и глядя вперед

На камушек мы
  сели,                                      Сидя на стуле, поднимать и
  опускать носки
Сели,
  посидели.                                                 ног, не отрывая
  пяток от пола
Ножки отдыхают,
  Погладить мышцы ног и ступни
Мышцы расслабляют.

« Подарок маме »
Массаж пальцев

Маме подарок я сделать решила.                       Скользящие
  движения ладонью о ладонь
Коробку с катушками тихо открыла.               Поочередно
  растирать пальцы левой руки,
Нитки и пяльцы достала я с полки,                  как
  бы надевая на каждый палец
Вдела зеленую нитку в иголку.                          «Колечко»
  из сжатых пальцев правой руки
Мамин наперсток - на дочкином пальце.
Белую ткань я надела на пяльцы.
Иголкой веду за стежочком стежочек.             Поочередно
  растирать пальцы правой руки
Я вышиваю чудный цветочек:
Сначала – зеленые стебельки,
После – веселые лепестки,
В центре кружка – ярко-желтый кружок.
Я закрепляю последний стежок.                       Потереть
  ладони друг о друга
Я разминаю уставшие пальцы.                         Сжимать
  и разжимать пальцы
Я убираю старинные пяльцы.
Нитку с иголкой в шкатулку кладу.                 Переплести
  пальцы обеих рук и сделать
В мамину комнату тихо
  иду.                               «качельку»
Встану на низкую
  табуретку                               Встают на ноги
И на комод постелю я
  салфетку.                        Протягивают руки вперед
В комнату мама войдет, удивится:                    Покачать
  головой, поставив руки на пояс
- Дочка, какая же ты мастерица.

« Колобок »

Упражнение для
  профилактики плоскостопия

Тише, тише,
  Колобок!                                               Ходьба с высоким
  подниманием ног,
Вдруг услышит серый волк.                                    согнутых
  в коленях.

Тихо ножками
  пойдем,                                              Ходьба на носках,
  сохраняя хорошую
Незаметно прошмыгнем.
         осанку

Но румяный
  Колобок                                                Приподниматься на
  носки и опускаться
Прыгнул прямо в
  огород,                                         на всю стопу

Через грядки вдоль
  забора                                       Перекаты с носка на пятку.
Скачет, словно от Федоры.

« Липы »
Гимнастика для
  глаз
(все движения
  рук прослеживать взглядом, не поворачивая головы)

Вот полянка, а
  вокруг                                        Широким жестом развести
  руки в стороны
Липы выстроились в круг.
  Скругленные руки сцепить над головой
Липы кронами шумят,                                       Руки
  вверх, покачать ими из стороны в
Ветры в их листве гудят.                                    сторону

Вниз верхушки пригибают                               Наклониться
  вперед
И качают их, качают.
  Наклонившись, покачать туловищем из

    стороны в сторону
После дождика и гроз                                         Выпрямиться,
  руки поднять
Липы льют потоки
  слез.                                    Плавно опустить руки, перебирая
  пальцами

Каждый листик по слезинке                             Руки
  вниз, встряхивать кистями
Должен сбросить на тропинки.
Кап и кап, кап и кап
  –                                         Хлопать в ладоши, описывая
  руками круг
Капли, капли, капли –
  кап!                                сначала в одну, потом в другую
  сторону
До чего же листик
  слаб!                                   «Уронить руки»
Он умоется
  дождем,                                           Погладить сначала одну,
  потом другую руку
Будет крепнуть с каждым днем.                      Сжать
  кулаки

« Наши спинки »

Дети выполняют
  массаж спины

В колоночку в круг
  встали,                                        Движения соответствуют
  тексту
Ладошками по спинке застучали.
  Выполнять в течение 40 - 50 секунд

Хлопаем по лопаточкам,
Спинка радуется.

Дети спинку подставляют,
Со спинками играют,
Здоровья спинкам добавляют.

« Плотник »
Дети выполняют
  самомассаж рук

Мастер в руки взял фуганок,                   Поглаживать
  левую руку от плеча к кисти 4 раза
  Остро наточил рубанок,                            Поглаживать правую руку
Доски гладко отстругал,                            Разминать
  левую руку
Взял сверло, шурупы взял,                       Разминать
  правую руку
Доски ловко просверлил,                          Круговые
  движения пальцами правой руки от

  плеча к левой кисти
Их шурупами свинтил,                              То
  же левой рукой
Поработал долотом,                                    Поколачивание
  по левой руке
Сколотил все молотком.                            Поколачивание
  по правой руке
Получилась рама –                                      Быстро
  перебирая пальцами правой руки, прой-
                                                                         ти
  ими по левой от плеча до локтя
Загляденье прямо!
  То же левой рукой
Прекрасный тот работник                         Погладить
  левую руку
Зовется просто: плотник.                            Погладить
  правую руку

« Наши глазки »
Дети выполняют
  гимнастику для глаз (по оздоровительной методике йогов)

- Поочередная фиксация взгляда на пальце и горизонте:
  принять устойчивую позу и установить руку с поднятым указательным пальцем на
  уровне головы перед собой, примерно в 30 см от глаз. Поочередно переводить
  взгляд с пальца на красный листо-чек на дереве, задерживаясь в каждом
  положении на 2-3секунды. Палец должен быть примерно в одном направлении с
  листочком, чтобы при переводе взгляда глазные яблоки почти не двигались. И на
  палец, и на листочки нужно смотреть внимательно, добиваясь четкого
  сосредоточения. Выполнять в течение 1 минуты.

- Поочередная фиксация взгляда на кончике носа и на
  горизонте: выполняется ана-логично предыдущему упражнению, только взгляд
  переводится с кончика носа на красный листочек и наоборот. Эти упражнения
  повышают способность глаз к точ-ной фокусировке на различных расстояниях.
  Улучшение зрения происходит благо-даря аккомодации (способности хрусталика
  менять свою кривизну)

- Отдых для глаз: сесть спокойно и устойчиво. Закрыть
  глаза и расслабить веки. Мысленно погладить глаза теплыми мягкими пальцами.
  Лицо и тело тоже расслаб-ляется. Время расслабления 20 - 30 секунд. Это
  упражнение предохраняет глаза от утомления и служит профилактикой против
  ухудшения зрения.

« Мы устали »

Упражнения,
  способствующие быстрому восстановлению работоспособности
 при усталости
  или перевозбуждении

-Сложить ладони перед грудью пальцами вверх, не дышать,
  сдавить изо всех сил основания ладоней, чтобы руки задрожали. Напрячь мускулы
  плеч и груди. Затем втянуть живот и потянуться вверх, как будто выглядывая из
  окна, опираясь на ру-ки. Повторить 3 раза. Во рту должно стать влажно.

- Сложить руки в замок, обхватить ими затылок,
  направить локти вперед. Потянуть голову к локтям. Не сопротивляться,
  растягивать шейный отдел позвоночника. Тя-нуть ровно, так, чтобы было
  приятно. Выполнять в течение 10 – 15 секунд.

- Растирать хорошенько уши в течение 15 -20 секунд.

« Петух »

Дети выполняют
  упражнения для мышц шеи

Ах,
  красавец-петушок!                                     Клевательные
  движения головой в горизон-
На макушке – гребешок,                                 тальной
  плоскости вправо – влево.

А под клювом-то бородка.                               Клевательные
  движения головой вперед-на-
                                                                              зад,
  подбородок движется параллельно полу
Очень гордая походка:                                  Идти
  по кругу, делая махи руками и поднимая
Лапы кверху поднимает,
  голову – вдох, а опуская - выдох
Важно головой кивает.

Раньше всех петух встает,
  Наклоны головы вправо-влево
Громко на заре поет:

- Кукареку! Хватит
  спать!                                Помахать руками, как крыльями,
  поднимая
Всем давно пора вставать!
  опуская голову

« Цветочек и бабочка »

Дети выполняют
  упражнение для пальцев, гимнастику для глаз

Набухай скорей
  бутон,
Распусти цветок
  – пион.
- Под эти слова дети выполняют упражнение для
  пальцев: подушечки пальцев обеих рук сомкнуть. Немного округлые ладошки
  образуют «бутон». Нижние части ладоней прижать друг к другу. А пальцы широко
  раздвинуть по кругу и немного прогнуть. Получается большой раскрытый
  «цветок».

Давайте
  попробуем вдохнуть чудесный аромат.
- Дети, закрыв глаза, медленно вдыхают через нос,
  задерживают дыхание и медленно выдыхают, произнося: «А-а-ах!»

Вот к
  прекрасному цветку подлетела бабочка,

  Посмотрим глазками, как она летает.
(Дети сидят, двигаются только глаза)
Посмотрите влево-вправо, вверх-вниз.(Повторить 4
  раза). Теперь нарисуйте глазами солнышко. Бабочка села на цветочек,
  греется на солнышке. Она от удовольствия даже глазки закрыла. Давайте и мы с
  вами посидим с закрытыми глазами.
(Закрывают глаза на 30 секунд)

« Паровоз »

Дети выполняют
  массаж спины, встав друг за другом
и положив друг
  другу на плечи ладони

Чух-чух, пыхчу, пыхчу, ворчу,                                     Похлопывание
  по спине ладонями
Стоять на месте не хочу!

Чух-чух, пыхчу, пыхчу,
  ворчу,                                     Поворот на 180, поколачивание
  ку-
Стоять на месте не
  хочу!                                               лачками

Колесами стучу,
  стучу,                                                   Поворот на 180,
  постукивание паль-
Колесами стучу,
  стучу,                                                   цами

Колесами стучу,
  стучу,                                                   Поворот на 180,
  поглаживание ладо-
Садись скорее,
  прокачу!                                                 нями

Чу, чу,
  чу!                                                                          Легкое
  поглаживание пальцами

« Лес зеленый »

Массаж лица по
  китайской медицине ( улучшает питание кровью кожи лица, успокаивает головную
  боль, снимает усталость глаз )

Теплый ветер гладит лица,                           Двумя
  ладонями провести, не слишком
Лес шумит густой листвой.                           надавливая,
  от бровей до подбородка и

  обратно 4 раза

Дуб нам хочет поклониться,                         От
  точки между бровями большим пальцем
Клен кивает головой.                                     левой
  руки массировать лоб, проводя пальцем

  до середины лба у основания волос – 4 раза

А кудрявая
  березка                                        Массаж висковых впадин
  большими пальцами
Провожает всех ребят.
  правой и левой рук, совершая вращательные

  движения – 8 раз

До свидания, лес зеленый,                             Поглаживание
  лица ладонями сверху вниз -
Мы уходим в детский сад!                              4
  раза.

« Жук »
Гимнастика для
  глаз (дети садятся на пол, вытягивая ноги вперед )

     Указательный палец правой руки – это жук. Дети
  поворачивают его вправо, влево, вверх, вниз, следуя тексту.

  К журавлю жук подлетел, зажужжал и запел «Ж-ж-ж…»

     Вот он вправо полетел, каждый вправо посмотрел.
     Вот он влево полетел, каждый влево посмотрел.
     Жук на нос хочет сесть, не дадим ему присесть.
     Жук наш приземлился, зажужжал и закружился. «
  Ж-ж-ж…»
     Жук, вот правая ладошка, посиди на ней немножко.
     Жук, вот левая ладошка, посиди на ней немножко.

    Дети вытягивают поочередно вперед правую и
  левую руки, смотрят на ладошку; затем встают на ноги, тянутся вверх на
  носочках и хлопают в ладоши, медленно опуская руки.

   Жук наверх полетел и на потолок присел.
    На носочки мы привстали, но жука мы не достали.
    Хлопнем дружно – хлоп, хлоп, хлоп,
    Чтобы улететь он смог. « Ж-ж-ж…»

« Ладошки »
Самомассаж
Вот у нас игра какая: хлоп, ладошка,                 Хлопки
  в ладоши
Хлоп, другая!
Правой, правою
  ладошкой                                   Шлепки по левой руке от плеча
  к кисти
Мы пошлепаем немножко.

А потом ладошкой
  левой                                      Шлепки по правой руке
Ты хлопки погромче делай.
А потом, потом, потом
  Легкое похлопывание по щекам
Даже щечки мы побьем.

Вверх ладошки! Хлоп! Хлоп!                               Хлопки
  над головой
По коленкам – шлеп,
  шлеп!                                  Хлопки по коленям
По плечам теперь
  похлопай!                                Шлепки по плечам
По бокам себя пошлепай!                                      Шлепки
  по бокам

Можем хлопнуть за
  спиной!                                 Шлепки по спине
Хлопаем перед
  собой!                                             Шлепки по груди
Справа – можем! Слева – можем!                       Поколачивание
  по груди справа, слева
И крест-накрест руки сложим!

И погладим мы
  себя.                                              Поглаживание по рукам,
  груди, бокам,
Вот какая
  красота!                                                  спине, ногам.

« Наши ножки »
Самомассаж стоп

      - Дети садятся, снимают обувь, кладут ногу на
  ногу. На правой руке сгибают пальцы, делая «щеточку», и проводят энергично
  ими по ступне левой ноги;

      - Ладонью правой руки энергично трут ступню левой
  ноги;

      - Двумя руками разминают пальцы левой ноги;

      - Правой рукой разминают пятку левой ноги;

      - Шевелят пальцами левой ноги;

      - Ладонью правой руки поглаживают ступню левой
  ноги;

      - Обеими ладонями поглаживают голеностопный
  сустав;

      - Топают ногой по полу.

      - Повторяют все с правой ноги.

« Дождик »
Гимнастика для
  глаз

Капля первая упала – кап!                           Сверху
  пальцем показывают траекторию
И вторая прибежала – кап!                           движения
  капель и прослеживают ее взглядом

Мы на небо посмотрели,                                Смотрят
  вверх
Капельки кап-кап запели,                             Подняв
  руки вверх, быстро перебирают

  пальцами
Намочились
  лица,                                            Вытирают лицо руками
Мы их вытирали.

Туфли – посмотрите
  –                                     Показывают руками вниз и смотрят на
  обувь
Мокрыми стали.

Плечами дружно поведем                              Движения
  плечами
И все капельки стряхнем.

От дождя убежим,
Под кусточком посидим.                                 Приседают

« Прогулка »
Упражнение для
  профилактики плоскостопия

Дружно за руки возьмемся,                   Ходьба
  с перекатом с пятки на носок
В лес зеленый мы пойдем,
По полянке мы пройдемся,
Песню весело споем.

Нагибайся, погляди-ка,                          Ходьба
  боком по толстому шнуру
Что краснеет по кустом?
Ты не прячься, земляника,
Все равно тебя найдем!

Комары звенят над нами,                      Перекаты
  с носка на пятку, стоя на толстом шнуре
Комары кусают в лоб.

Мы воюем с комарами,                          Одновременно
  с перекатами выполнять хлопки в
Мы в ладоши хлоп, хлоп, хлоп!            ладоши
  перед собой, над головой, справа, слева,

  внизу.

file_name: игровой самомассаж.doc

alt: Игровой самомассаж

alt: В период от трех до семи лет ребенок интенсивно растет и развивается, движения становятся его потребностью, поэтому особенно важно в этот воз-растной период воспитывать физическую…

alt: Солнышко » Гимнастика для глаз

alt: Снежинки » Гимнастика для глаз

alt: Медведюшка » Гимнастика для ног (песня

alt: Дождь » Гимнастика для глаз

alt: Подарок маме » Массаж пальцев

alt: Плотник » Дети выполняют самомассаж рук

alt: Мы устали » Упражнения, способствующие быстрому восстановлению работоспособности при усталости или перевозбуждении -Сложить ладони перед грудью пальцами вверх, не дышать, сдавить изо всех сил основания…

alt: Дождик » Гимнастика для глаз

другое

group: Педагогика

title: "Игровой самомассаж"