extracted_text:
СОДЕРЖАНИЕ
Введение                                                                                3
1 Описание существующей системы
канализации                                           3
2 Монтаж системы канализации

3 Испытание системы канализации                                                                  18
4 Эксплуатация системы
канализации                                                              20
5 Охрана труда и техника
безопасности                                                           22
Список литературы                                                                                32

Введение
В курсовой работе
выполнены расчеты канализации. Приведен обзор материалов,
используемых при разработке системы трехэтажного жилого здания. Рассмотрены
системы внутренней и наружной канализации.
Принята базовая схема установки и рассмотрены варианты ее усовершенствования. В
данной работе рассматривается проектируются система коммуникаций, такие как
система канализации.. Внутренний водопровод служит для подачи воды из наружной
водопроводной сети к местам ее потребления (водоразборным точкам).
Система водоотведения
предназначена для удаления из здания загрязнений с помощью воды. Внутренняя
бытовая канализация состоит из:
- приемников сточных вод
(санитарных приборов),
- отводных участков
(горизонтальных труб, соединяющих приемники сточных вод со стояками),
- стояков (вертикальных
труб),
- выпусков (трубопроводы,
расположенные ниже отметки 0,000), отводящих воду в дворовую канализационную
сеть.
Трассировка внутренней
канализационной сети произведена с таким расчетом, чтобы сточные воды удалялись
из здания по кратчайшему пути. Отводные трубы присоединены к гидрозатворам и
проложены к стояку по кратчайшему пути с постоянным уклоном
В местах сосредоточения
приборов предусмотрены стояки. Для уменьшения числа стояков приемники сточных
вод расположены группами и друг над другом по этажам. Стояки размещены ближе к
приемникам, в которые поступают наиболее загрязненные стоки (унитазам), с таким
расчетом, чтобы длина отводящих труб была минимальной. Вверху стояки переходят
в вытяжную (фановую) трубу.
Курсовая
работа разработана на основании требований СНиП 41-01-2003 «Отопление,
вентиляция и кондиционирование воздуха», СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод
и канализация зданий», СНиП II-3-79* «Строительная
теплотехника»,
СНиП 23-01-99* «Строительная климатология»  и СНиП 23-02-2003 «Тепловая защита
зданий». Пояснительная записка содержит   30 страниц, иллюстраций,   таблиц.
Библиографический список содержит  5 источников. Графический материал содержит
один лист формата А1

1  Описание существующей системы
канализации

Систему внутренней
канализации для рассматриваемого здания выбираем согласно положений СНиП
2.04.01-85. Ограничимся лишь разработкой бытовой канализации К1.
Разработка схемы
внутренней канализации осуществляется поэтапно. В данных курсовой работе
проектируем канализацию К1 для жилого трёхэтажного двухсекционного здания с
техническим подпольем и плоской кровлей
Исходные данные для
проектирования.
Номер варианта-
плана типового этажа
Номер варианта генплана участка
Количество этажей - 3
(по 2 секции)
Высота этажа (от пола до пола), м, толщина перекрытия 0,3 м
Высота подвала (до пола 1-го этажа), мПриготовление горячей
воды * и **
Расстояние от красной лини до здания L1, м
Расстояние от здания до городского канализационного колодца
L2, м
Диаметр трубы городского водопровода Dвод, мм
Диаметр трубы городской канализации Dкан, мм
Уклон трубы городской канализации i
Абсолютная отметка поверхности земли, м, у здания
пола 1-го этажа
лотка колодца городской канализации
Трубы приняты чугунные
канализационные раструбные диаметром 0 50 мм и 0 100 мм по ГОСТ 6942-98 (см. http://sologaev.ucoz.ru).
Вначале на плане этажа
наносят канализационные стояки, к которым присоединяют отводные трубопроводы от
санитарно-технических приборов. Для этой цели можно использовать вкладыш
задания с планом этажа секции, но лучше перечертить его в тонких линиях, так
как будет не архитектурный план секции, а план с инженерной сетью канализации,
где толстыми основными линиями наносят только канализацию. Квартирные отводящие
трубы задают конструктивно (без расчёта) диаметром 0 100 мм от унитазов с
уклоном 0,02 и диаметром 0 50 мм от моек, умывальников и ванн с уклоном 0,035.
В результате получают
план этажа секции с сетями К1 в масштабе 1:100 или 1:200.
Классификация
внутренней канализации

Классификация внутренней канализации изображена на рис.

Рис.
Таким образом, внутреннюю канализацию на схемах и чертежах в
отечественной документации обозначают буквой русского алфавита К.
Внутренняя канализация имеет следующие разновидности:
К1 - бытовая канализация (по-старому: "хозяйственно-фекальная
канализация");
К2 - дождевая канализация (или "внутренние водостоки");
К3 - производственная канализация (общее обозначение).

Санитарно-технические
приборы и приёмники сточных вод

Санитарно-технические приборы и приёмники сточных вод первыми в
канализации принимают стоки. Вот наиболее применимые в бытовой канализации К1
санитарно- технические приборы:
 - мойки кухонные;
- умывальники;
- ванны;
- унитазы.
Писсуары применяют для общественных туалетов, а души-биде для комнат
гигиены женщин.
В полу общественных туалетов и мусорокамер зданий в К1 устанавливают напольные
трапы (разновидность воронок) из чугуна или пластмассы по ГОСТ 1811-97
соответственно диаметром Æ 50
мм и Æ 100 мм, согласно СНиП
2.04.01-85.
В дождевой канализации К2 на кровлях зданий устанавливают водосточные
воронки: колпаковые (для неэксплуатируемых кровель) или плоские (для
эксплуатируемых кровель).
В производственной канализации К3 применяют следующие приёмники сточных
вод: трапы, ванны, напольные решетки с гидрозатворами и без гидрозатворов,
лотки.
Условные обозначения санитарно-технических приборов и приёмников сточных
вод см. выше.

Сифоны и гидравлические затворы

Сифоны и гидравлические затворы располагают сразу под
санитарно-техническими приборами и приёмниками сточных вод. Принцип их действия
можно рассмотреть на примере сифона коленчатого типа, устанавливаемого под
умывальником или кухонной мойкой (рис. ).

Рис.
За счёт изогнутости трубы сифона в виде петли в нём всегда остаётся вода,
создающая гидравлический затвор, то есть водяную пробку, препятствующую
проникновению запахов из системы канализации в помещения зданий.
Условные обозначения сифонов см. выше.

Канализационные
раструбные трубопроводы

Трубы для канализации применяют раструбные. Рáструб ¾ это уширение на одном конце трубы,
служащее для соединения с другими трубами или с фасонными деталями (рис. ).
Раструбы должны быть направлены против движения сточных вод.

Рис.
Диаметры труб внутренней канализации чаще всего
применяют Æ 50 мм и Æ 100 мм. В бытовой канализации К1 трубы
Æ 50 мм используют для
отведения сточных вод от умывальников, моек и ванн. Трубы Æ 100 мм служат для присоединения
унитазов.
По материалу наибольшее распространение получили чугунные и пластмассовые
трубопроводы.
Чугунные канализационные трубы Æ 50
мм и Æ 100 мм применяют по ГОСТ
6942-98 "Трубы чугунные канализационные и фасонные части к ним"
(введён с 1 января 1999 г.). Они могут быть длиной 750 мм, 1000 мм, 1250 мм,
2000 мм, 2100 мм, 2200 мм. Покажем обозначение марки трубы. Например, труба
чугунная канализационная Æ
100 мм длиной 2000 мм обозначается в спецификациях так:
ТЧК-100-2000.
 Раструбный стык чугунных труб зачеканивают смоляной или битумизированной
пеньковой прядью (кáболкой) и замазывают расширяющимся цементным
раствором (см. рис.).
 Пластмассовые канализационные трубы диаметрами Æ 40, 50, 90 и 110 мм применяют по ГОСТ
22689-89* "Трубы полиэтиленовые канализационные и фасонные части к
ним". Их изготавливают из полиэтилена низкого (ПНД) и высокого (ПВД)
давления. Они предназначены для систем внутренней канализации зданий с
максимальной температурой сточной жидкости +60 °С и кратковременной (до 1 мин)
+95°С. Это является недостатком полиэтиленовых труб.
Раструбный стык пластмассовых трубопроводов уплотняют резиновым кольцом,
которое вставлено в паз раструба. С силой вдвигая трубу в раструб, получают
необходимое уплотнение стыка за счёт обжатия резинового кольца.
Уклоны внутренней канализации обычно не рассчитывают, а назначают
конструктивно так:
¾ для Æ 50 мм уклон 0,035;
¾ для Æ 100 мм уклон 0,02.
Условные обозначения канализационных трубопроводов см. выше. Полный
перечень условных обозначений см. в ГОСТ 6942-98 "Трубы чугунные
канализационные и фасонные части к ним" (введён с 1 января 1999 г.).

Соединительные фасонные
детали

Как уже было сказано, канализационные трубы соединяют между собой с помощью
раструбов этих же труб (см. рис. 11). Однако обойтись одними раструбами труб
невозможно, поэтому для переходов с меньшего диаметра на больший, поворотов и
боковых присоединений применяют соединительные фасонные детали по ГОСТ 6942-98
"Трубы чугунные канализационные и фасонные части к ним" (введён с 1
января 1999 г.):
¾  патрубки переходные
(для перехода с меньшего на больший диаметр);
¾  колена (для поворота
трубопроводов на 90°);
¾  отводы (для поворота
трубопроводов на 135°);
¾  тройники прямые (для стояков);
¾  тройники косые
(преимущественно для горизонтальных участков);
¾  крестовины прямые (для
стояков);
¾  крестовины косые
(преимущественно для горизонтальных участков).
Условные обозначения соединительных фасонных деталей для канализации см.
Полный перечень условных обозначений см. в ГОСТ 6942-98 "Трубы чугунные
канализационные и фасонные части к ним" (введён с 1 января 1999 г.).

Устройства для прочистки
сети

Для прочистки канализационных сетей от засоров применяют следующие
фасонные детали:
¾ ревизии (на стояках);
¾ прочистки из косых
тройников или отводов с пробками-заглушками (на горизонтальных участках) или
прямых тройников с пробками-заглушками (на вертикальных участках), а также по
ГОСТ 6942-98 "Трубы чугунные канализационные и фасонные части к ним"
(введён с 1 января 1999 г.).
Ревизия ¾
это раструбная труба, на боковой поверхности которой имеется съёмный фланец с
резиновой прокладкой, прикреплённый к трубе четырьмя или двумя болтами (рис.
12).

Рис. 12

Ревизии устанавливаются на стояках в соответствии с требованиями СНиП
2.04.01-85:
¾ на верхнем и нижнем
этажах;
¾ в жилых зданиях высотой 5
этажей и более ¾ не
реже чем через три этажа.
Прочистки устанавливают на горизонтальных участках (вернее, почти
горизонтальных, так как они прокладываются с уклоном) с шагом по СНиП
2.04.01-85 не более 8-10 метров.

БЫТОВАЯ КАНАЛИЗАЦИЯ К1

Бытовая канализация К1 предназначена для отведения сточных вод от
санузлов, ванн, кухонь, душевых, общественных уборных, мусорокамер и т.д. Это
основная канализация зданий. Старое название её
"хозяйственно-фекальная" канализация.

Элементы К1

Элементы бытовой канализации К1 рассмотрим на примере двухэтажного здания
с подвалом (рис. 13).

Рис. 13
Вот основные элементы К1 по ходу движения сточных вод:
1 ¾ санитарно-технический
прибор;
2 ¾ сифон (гидравлический
затвор);
3 ¾ отводящий поэтажный
трубопровод;
4 ¾ канализационный стояк;
5 ¾ отводящая сеть в подвале;
6 ¾ выпуск канализации.
Отметим некоторые детали. Под сифоном показано колено. Оно применяется на
невысоких стояках (не более 1 этажа). Отводящий поэтажный трубопровод 3
проложен с уклоном и присоединён с помощью прямого тройника к стояку 4. На
стояке установлены ревизии.
Верх стояка выведен выше кровли в атмосферу на высоту z ¾ это вентиляция
канализационного стояка. Она необходима для проветривания внутренности
канализации, а также от появления избыточного давления или, наоборот, вакуума в
канализации. Вакуум может появиться при неисправной вентиляции стояка во время
слива воды с верхнего этажа, что приведёт в срыву сифона, то есть вода из
сифона нижнего этажа уйдёт и появится запах в помещении.
Высоту стояка над кровлей принимают по СНиП 2.04.01-85 не менее величин:
z = 0,3 м ¾ для плоских неэксплуатируемых кровель;
z = 0,5 м ¾ для скатных кровель;
z = 3 м ¾  для эксплуатируемых кровель.
Канализационный стояк можно устраивать без вентиляции, то есть не
выводить над кровлей, если его высота Hст не
превышает 90 внутренних диаметров трубы стояка.
В последнее время в продаже появились вакуумные клапаны для канализационных
стояков, постановка которых в уровне верхнего этажа избавляет от устройства
вентиляционного вывода стояка над кровлей здания.
В основании стояка установлены два отвода, так как стояк крайний на сети
в подвале. Если стояк сверху попадает на трубу сети, то применяют косой тройник
и отвод. Применять прямой тройник в подвале нельзя, так как ухудшается
гидравлика стока и возникают засоры.
В конце отводящей сети 5 перед наружной стеной собрана прочистка из
прямого тройника с пробкой-заглушкой. Считая от этой прочистки, длина выпуска
канализации L не должна быть более 12 метров при диаметре трубы Æ 100 мм, согласно СНиП 2.04.01-85. С
другой стороны, расстояние от смотрового колодца дворовой канализации до стены
здания не должно быть менее 3 метров. Поэтому расстояние от дома до колодца
обычно принимают 3-5 метров.
Глубина заложения выпуска канализации от поверхности земли до лотка (низа
трубы) у наружной стены принимается равной глубине промерзания в данной
местности, уменьшенной на величину 0,3 метра (учитывается влияние здания на
незамерзание грунта рядом с домом).

ДОЖДЕВАЯ КАНАЛИЗАЦИЯ К2

Дождевая канализация К2 предназначена для отведения атмосферных (дождевых
и талых) вод с кровель зданий по внутренним водостокам. Поэтому второе название
К2 ¾ внутренние водостоки.
Способов отведения атмосферных (дождевых и талых) вод с кровель зданий
три:
1) Неорганизованный способ. Применяется для одно- и двухэтажных зданий.
Вода просто стекает с карниза здания, для чего вынос карниза от вертикальной
поверхности наружной стены должен быть не менее 0,6 метра.
2) Организованный способ по наружным водостокам (это не К2). Применяется
для 3-5 этажных зданий. Вдоль карниза здания устраивается желоб, который
направляет стекающие атмосферные воды в водосточным воронкам. Далее вода
стекает вниз по наружным водосточным стоякам и выходит через выпуски на
отмостку здания, которую обычко укрепляют бетонированием от размывания.
3) Организованный способ по внутренним водостокам ¾ это дождевая канализация К2).
Применяется для жилых зданий более 5 этажей, а также для зданий любой этажности
с широкой кровлей (более 48 метров) или многопролётных зданий (обычно это
промздания).

Элементы К2

Элементы дождевой канализации К2 рассмотрим на примере двухэтажного
здания с подвалом (рис. 14).

Рис. 14
1 ¾
водосточная воронка. Здесь показана воронка колпакового типа, для
неэксплуатируемых кровель. Плоские коронки устраиваются для эксплуатируемых
кровель. Условные обозначения см. выше. Марка воронки подбирается по её
пропускной способности, которая рассчитывается по методике СНиП 2.04.01-85  .
2 ¾
водосточный стояк. Прокладывается в лестничных клетках и коридорах.
3 ¾
ревизия.
4 ¾
сифон (гидравлический затвор). Он предохраняет от образования ледяной пробки на
выпуске К2 в весенний период.
5 ¾
открытый выпуск К2. Устраивается при отсутствии наружной водосточной сети К2.
Рекомендуется устраивать с южной стороны здания. При наличии наружной
водосточной сети К2 выпуск дождевой канализации устраивают как в К1 (см.
выше).

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ
КАНАЛИЗАЦИЯ К3

Производственная канализация К3 предназначена для отведения
технологических сточных вод из промышленных зданий. Отличительной особенностью
К3 от К1 и К2 является наличие дополнительных сооружений (местных очистных
сооружений, насосных станций перекачки и т.д.).
Классификация производственной канализации К3 по составу сточных вод
изображена на рис. 15.

Рис. 15
К3 ¾
это общее обозначение любой производственной канализации.
К4 ¾
системы с механически загрязнёнными сточными водами.
К5 ¾
системы с илосодержащими сточными водами.
К6 ¾
системы с шламосодержащими сточными водами.
К7 ¾
системы с простоками, содержащими химические загрязнения.
К8 ¾
системы с кислыми сточными водами.
К9 ¾
системы со щелочными сточными водами.

Элементы К3

Элементы производственной канализации К3 рассмотрим на примере
одноэтажного промздания, у которого с пола в напольный трап (воронку) стекают
механически загрязнённые производственные сточные воды. Тогда система К3
конкретизируется системой К4.

Элементы К3:
1 ¾
приёмник сточных вод (в данном случае трап).
2 ¾
отводящая внутренняя канализационная сеть.
3 ¾
местное очистное сооружение (песколовка, жироловка, нефтеловушка и т.д.).
4 ¾
насосная станция перекачки.
5 ¾ выпуск канализации К3 в городскую канализационную сет
Следующим
шагом проектирования канализации здания является разработка генплана участка с
сетями К1. Пример см. рис. 17, где к ранее разработанному вводу водопровода
добавлена дворовая канализационная сеть с тремя смотровыми колодцами

Далее при проектировании
стояки переносят на план подвала согласно их расположению на плане этажа секции
и производят трассировку коллекторов и выпусков канализации. Правила устройства
выпусков изложены в п. 17.28 и п. 17.30 СНиП 2.04.01-85 (см. http://sologaev.ucoz.ru). В жилых домах
проектируют, как правило, один канализационный выпуск на секцию. При этом надо
обращать внимание, чтобы выпуск канализации и ввод водопровода находились по
горизонтали не ближе 1,5 метров в свету при параллельном их расположении и
диаметре ввода В1 до 200 мм включительно. При пересечении трубопроводов В1 и К1
расстояние между их стенками по вертикали в свету должно быть не менее 0,4
метра, если В1 находится выше, чем К1;
0,5 метра, если В1
находится ниже, чем К1.
Пример плана секции
подвала с сетью К1 показан на рис. 18.
Канализационная сеть в
подвале (см. рис. 18) должна быть проложена с уклоном в сторону выпуска.
Канализационные трубы К1 устанавливают с зазором 20 мм от стены для удобства
заделки раструбов (например, каболкой — просмолённой пеньковой прядью — в
случае чугунных трубопроводовАксонометрическая
схема внутренней канализации
Аксонометрическую схему
внутренней канализации К1 выполняют во фронтальной изометрии с левой системой
осей (см. рис. ). При этом можно ограничиться одной секцией здания.
Аксонометрия К1 показана
на рис.

Рисунок
Аксонометрическая схема К1
Аксонометрию К1 в
курсовой работе показываем не всю, а вычерчаваем полностью канализационный
стояк, для которого имеется фрагмент плана этажа с сетью К1 (фрагмент 1). С
этим стояком показываем канализационную сеть в техподполье (подвале) и выпуск
до первого смотрового колодца КК1-1 (см. рис. ).
На стояке поэтажные
отводы и санитарно-технические приборы вычерчиваем лишь для верхнего этажа,
причём, если чертёж загромождается, то их изображаем пунктирной линией
перенесем на ближайшее свободное поле чертежа, на стояке Ст К1-1 на рис. На
нижележащих этажах указываем тройники или прямые крестовины — фасонные детали
для присоединения поэтажных отводящих трубопроводов к стояку (на рис.  на
стояках Ст К1-1 и Ст К1-2 показаны прямые тройники ТП-100х100).
Ревизии Р-100 установлены
на стояках согласно п. 17.18 СНиП 2.04.01-85. Прочистки перед выпусками у
наружной стены в нашем проекте собраны из прямых тройников ТП-100х100 с
пробками-заглушками, Шаг прочисток принимаемпо п. 17.24 СНиП 2.04.01-85.
Вентиляция стояка и
устройство выпуска, показанные на аксонометрической схеме К1 (см. рис.), с
необходимыми высотными отметками назначаем с учётом положений, рассказанных в
лекционном курсе. При постановке вакуумных клапанов выводить стояк над кровлей
не нужно (в нашем примере такой клапан не применён).
Поясним, как определены
высотные отметки выпуска К1-1 на рис. . Вначале определена отметка лотка
выпуска у наружной стены здания. Глубина заложения от поверхности земли до
лотка трубы в этом месте принята на 0,3 м меньше глубины промерзания грунта 2,1
м, то есть 2,1 - 0,3 = 1,8 метра согласно п. 4.8 СНиП 2.04.03-85 (см.). По
генплану абсолютная отметка земли около здания 99,10 м соответствует
относительной отметке -0,900 м, так как относительный ноль (пол первого этажа)
имеет абсолютную отметку 100,00 (см. выше) — это вычислено как 100 - 99,1 =
0,900 и присвоен знак минус отметке ниже нуля (пола 1-го этажа). Тогда при
глубине заложения лотка выпуска у наружной стены 1,8 м относительная отметка
лотка будет -0,900 - 1,800 = -2,700 м, что и показано в начале выпуска на рис.
Далее принята длина
выпуска 5 метров от прочистки до смотрового колодца по рекомендациям п. 17.28
СНиП 2.04.01-85. Уклон выпуска диаметром 100 мм принят без расчёта 0,02 по п.
18.2 СНиП 2.04.01-85. Попутно отметим, что на этажах для участков труб
диаметром 50 мм уклон также принят без расчёта равным 0,035, а для 100 мм —
уклон 0,02 (см. рис. ).
Умножением уклона на
длину получен перепад лотка выпуска 5*0,02 = 0,1 м. Поэтому отметка выпуска
около колодца показана -2,800 м (см. рис.).
Выпуск К1-1 должен быть
присоединён к первому смотровому колодцу КК1-1 способом "шелыга в
шелыгу", то есть с совпадением верхов труб разных диаметров. Дело в том,
что дворовая канализационная сеть — это уже наружная сеть. Поэтому согласно п.
2.33 СНиП 2.04.03-85 наименьший диаметр этой сети 150 мм, что и принято у нас в
виде керамических труб по ГОСТ 286-82 (см. далее на профиле дворовой
канализации). Поэтому лоток первого колодца КК1-1 будет на 5 см ниже лотка
выпуска из-за несовпадения диаметров труб выпуска и дворовой сети 150 - 100 =
50 мм. Относительная отметка лотка колодца КК1-1 получена -2,850 м (см. рис.
19), что соответствует абсолютной отметке 100 - 2,85 = 97,15 м. Абсолютная
отметка лотка первого колодца 97,15 м использована далее в таблице
гидравлического расчёта дворовой канализации.
Другие отметки
горизонтальных участков на аксонометрической схеме К1 (см. рис. 19) назначены с
учётом уклонов и длин труб, а также толщины междуэтажного перекрытия 0,3 м и
удобства сборки раструбных трубопроводов.
После построения
аксонометрической схемы К1 составляют спецификацию оборудования системы
внутренней канализации, которую выносят на лист.
Гидравлический расчёт дворовой канализации и построение её
продольного профиля
Целью гидравлического
расчёта дворовой (внутриквартальной) канализации К1 является определение
высотных абсолютных отметок и уклонов лотков труб i при найденных расходах
сточных вод qs и заданных по рекомендациям СНиП 2.04.03-85 диаметрах труб d —
часто используют керамические трубы с наименьшим внутренним диаметром 150 мм.
Найденный уклон труб должен быть таким, чтобы обеспечить отведение сточных вод
самотёком при неполном заполнении потоком сечения трубы — такое движение
жидкости называют безнапорным или со свободной поверхностью.
Гидравлический расчёт К1
выполняют в соответствии с требованиями СНиП 2.04.03-85. Не оговоренные ниже
буквенные обозначения величин расшифрованы в приложении 1 СНиП 2.04.01-85 (http://sologaev.ucoz.ru).
Расчёт поясним на примере
дворовой сети, изображённой на генплане на рис.
 Имеем две диктующие
точки: верхнюю и нижнюю. Верхней диктующей точкой является абсолютная отметка
лотка колодца КК1-1, которая была найдена при построении аксонометрической
схемы К1 и равна 97,15 м. Нижней диктующей точкой является отметка лотка трубы
уличного канализационного коллектора в колодце КК1-3, которую принимают по
индивидуальному заданию. В нашем случае она равна 94,30 м (см."Исходные
данные для проектирования"). Сеть дворовой канализации от колодца КК1-1 к
колодцу КК1-3 надо проложить с уклоном таким образом, чтобы верх трубы
соединительной ветки у колодца КК1- 3 не оказался ниже верха трубы уличного
коллектора, то есть не ниже "шелыга в шелыгу" (об этом способе
соединения см. в лекционном курсе).
При гидравлическом
расчёте К1 с учётом СНиП 2.04.01-85 вводятся следующие ограничения по скорости
V, наполнению H/d и уклону i:
0,7 < V < 4, м/с;
0,3 < H/d < 0,6;
1/d < i < 0,15 ,
где d — в мм. При
выполнении расчёта необходимо следить, чтобы эти величины находились в
вышеуказанных интервалах.
Гидравлический расчёт К1
удобно вести в табличной форме. Таблица гидравлического расчёта дворовой
канализации может быть выполнена с помощью пакета Excel — файл K1_tabl.xls (http://sologaev.ucoz.ru).

Таблица гидравлического
расчёта дворовой канализации К1

Уч-к

L, м

N

P

tot qtot, л/с

s qs, л/с

d, мм

H/d

V, м/с

i

z, м

Абс.отм.лотка,м

в начале

в конце

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

КК1-1...КК1-2

18

24

0.0144

0.8

2.4

150

0.3

0.55

0.008

0.14

97.15

97.01

КК1-2...КК1-3

20

48

0.0144

1.2

2.8

150

0.3

0.63

0.010

0.20

97.01

96.81

Рис. 21
Поясним вычисление
отдельных столбцов таблицы.
Во 2-й столбец заносим
расстояния между осями соседних колодцев, которые берем с генплана, плана
секции подвала с сетью К1 и аксонометрии К1 Столбец 3 таблицы на рис. 21
содержит число санитарно-технических приборов N, обслуживаемых расчётным участком
сети К1. Поясним определение N на примере участка КК1-2...КК1-3 (см. генплан
выше). Стоки на этот участок поступают от выпуска К1-2 и соседнего участка
КК1-1...КК1-2, который берёт стоки от выпуска К1-1. В проекте каждый выпуск
обслуживает секцию трёхэтажного здания. В каждой секции (см. план этажа секции
с сетями К1 выше) имеется два стояка. Число приборов (унитазов, ванн,
умывальников и моек) на этаже секции равно 8, поэтому для участка КК1-1...КК1-2
N = 8*3 = 24, а для участка КК1-2...КК1-3 N = 8*3 + 24 = 48 (см. рис. , столбец
3).
В 4-й столбец внесена
вероятность совместного действия приборов P = 0,0144, которую определяем по
формуле (3) СНиП 2.04.01-85 .
Данные по q- и q0 возьмем
по приложению 3 СНиП 2.04.01-85 для жилых домов квартирного типа с централизованным
горячим водоснабжением, оборудованными умывальниками, мойками и душами с
ваннами длиной от 1500 до 1700 мм (у нас ванны 1700 мм — см. в спецификации
К1).
Столбцы 5-й, 6-й, 9-й,
10-й, 11-й таблицы на рис.  Excel рассчитывает автоматически после нажатия
клавиши F9. Визуально проверяем ограничения по скорости, наполнению и уклону
(см. выше). На малорасходных участках возможно некоторое занижение скоростей,
что и получилось в таблице на рис. 21, что допустимо.
Продольный профиль дворовой канализации К1
М 1:500 по горизонтали
М 1:100 по вертикали

Трубы керамические 0 150
ГОСТ 286-82
В столбцах 12-м и 13-м
таблицы на рис. автоматически рассчитываем абсолютные отметки лотка труб
продольного профиля канализации. Надо лишь задать начальную отметку лотка
первого колодца КК1-1 (у нас 97,15 м), которая является верхней диктующей
точкой. После расчёта в Excel (нажатием клавиши F9) проверяем нижнюю диктующую
точку (см. выше).
Профиль дворовой
канализации выполняем по ГОСТ 21.604-82. см. на рис. Продольный профиль сети
дворовой канализации изображают в виде её развёртки по оси трубопровода, а под
ним помещают таблицу данных для прокладки сети. Профиль изображаем в разных
масштабах по горизонтали и вертикали. На профиле над колодцами проставляем глубину
заложения лотка трубы, которую вычисляем как разность отметок земли и лотка
трубы. Кроме самой сети К1 на профиле показываем пересекаемые трубопроводы (см.
рис. ). Все остальные детали профиля см. рис. . По требованиям СНиП II-89-80 (с
изм. 1994 г.) расстояния в свету между пересекающимися трубами В1 и К1 должны
быть не менее 0,5 метра (не менее 0,4 метра, если В1 выше К1). На профиле рис.
это соблюдено.
Таблица «Основные показатели по водопроводу и  канализации
здания»
Таблицу «Основные
показатели по водопроводу и канализации здания» составляем по ГОСТ 21.601-79 (с
изм.). Пример таблицы представлен на рис., где размеры даны лишь для
вычерчивания таблицы.
2
Монтаж
системы канализации
При
строительстве зданий и сооружений все работы условно разделяют на общестроительные
(земляные, свайные, каменные, бетонные и железобетонные, плотничные и
столярные, кровельные, отделочные) и специальные (санитарно-технические,
электромонтажные, гидротехнические, возведение промышленных печей и т.д.). Санитарно-технические
работы связаны с устройством систем отопления, вентиляции, тепло- и
газоснабжения, горячего и холодного водопровода и канализации зданий. Различают
наружные и внутренние санитарно-технические работы. Наружные санитарно-технические
работы включают в себя прокладку к зданиям трубопроводов для внешних сетей
тепло-, газо- и водоснабжения, канализации; внутренние – работы по монтажу
санитарно-технического, отопительно-вентиляционного и газового оборудования
внутри зданий и сооружений. Санитарно-технические работы подразделяются: на
подготовительные, заготовительные, вспомогательные и монтажно-сборочные. При
ремонте санитарно-технических систем этим основным работам обычно предшествует
частичная или полная разборка старой системы. Подготовительные работы –
начальный этап по созданию санитарно-технической системы, когда изучают
техническую документацию, составляют монтажные проекты и проекты производства
работ (ППР), проводят измерения, составляют заказы на изготовление монтажных
заготовок трубопроводов в центральных заготовительных мастерских (ЦЗМ) или на
заводах монтажных заготовок (ЗМЗ), составляют заявки на материалы и
оборудование и т.п. В заготовительные работы входят разрезка, гибка и
соединение трубопроводов, сборка укрупненных узлов трубопроводов и блоков,
агрегатирование насосов и другого оборудования, ревизия и испытание арматуры,
узлов трубопроводов и оборудования, изготовление нестандартных деталей, средств
крепления приборов и трубопроводов. Чтобы облегчить труд рабочих, большинство
заготовительных работ выполняют на высокомеханизированных заготовительных
предприятиях (ЗМЗ, ЦЗМ и участковых заготовительных мастерских), где
применяется комплексная механизация и автоматизация заготовительных процессов.
Работы по монтажу санитарно технических систем могут быть начаты, если объект
имеет строительную готовность: завершены предшествующие рабочие процессы в
соответствии с общей технологической последовательностью строительства здания;
подготовлены рабочие места; имеются грузоподъемные механизмы (краны, лифты,
подъемники, кран-балки.
Испытание системы канализации

Согласно СНиП 3.05.04
напорные и безнапорные трубопроводы водоснабжения и канализации испытывают на
прочность и плотность (герметичность) гидравлическим или пневматическим
способом дважды (предварительное и окончательное).
Предварительное
испытательное (избыточное) гидравлическое давление при испытании на прочность,
выполняемое до засыпки траншеи и установки арматуры (гидрантов,
предохранительных клапанов, вантузов), должно быть равно расчетному рабочему
давлению, умноженному на коэффициент 1,5.
Окончательное
испытательное гидравлическое давление при испытаниях на плотность, выполняемых
после засыпки траншеи и завершения всех работ на данном участке трубопровода,
но до установки гидрантов, предохранительных клапанов и вантузов, вместо
которых на время испытания устанавливают заглушки, должно быть равно расчетному
рабочему давлению, умноженному на коэффициент 1,3.
До проведения испытания
напорных трубопроводов с раструбными соединениями с уплотнительными кольцами по
торцам трубопровода и на отводах необходимо устраивать временные или постоянные
упоры.
Предварительное
гидравлическое испытание напорных трубопроводов следует производить в следующем
порядке:
- трубопровод заполнить
водой и выдержать без давления в течение 2 ч;
- в трубопроводе создать
испытательное давление и поддерживать его в течение 0,5 ч;
- испытательное давление
снизить до расчетного и произвести осмотр трубопровода.
Выдержка трубопровода под
рабочим давлением производится не менее 0,5 ч. Ввиду деформации оболочки
трубопровода необходимо поддерживать в трубопроводе испытательное или рабочее
давление подкачкой воды до полной стабилизации.
Трубопровод считается
выдержавшим предварительное гидравлическое испытание, если под испытательным
давлением не обнаружено разрывов труб или стыков и соединительных деталей, а
под рабочим давлением не обнаружено видимых утечек воды.
Окончательное
гидравлическое испытание на плотность проводится в следующем порядке:
- в трубопроводе следует
создать давление, равное расчетному рабочему давлению, и поддерживать его 2 ч;
при падении давления на 0,02 МПа производится подкачка воды;
- давление поднимают до
уровня испытательного за период не более 10 мин и поддерживают его в течение 2
ч.
Трубопровод считается
выдержавшим окончательное гидравлическое испытание, если фактическая утечка
воды из трубопровода при испытательном давлении не превышает значений,
указанных в таблице.
Наружный диаметр труб, мм
Допустимая утечка, л/мин,
для труб
с неразъемными (сварными,
клеевыми) соединениями
с раструбными
соединениями на уплотнительных кольцах
Гидравлические испытания
самотечных канализационных сетей выполняют после завершения гидроизоляционных
работ в колодцах в два этапа: без колодцев (предварительное) и совместно с
колодцами (окончательное).
Окончательное испытание
трубопровода канализации совместно с колодцами производят согласно СНиП
3.05.04.
Гидравлические испытания
систем из полимерных материалов внутренних трубопроводов проводят при
положительной температуре окружающей среды не ранее, чем через 24 ч после
выполнения последнего сварного и клеевого соединения.
Гидравлические испытания
систем внутренних водостоков осуществляют путем заполнения их водой на всю
высоту стояков. Испытания проводят после наружного осмотра трубопроводов и устранения
видимых дефектов. Гидравлическое испытание склеенных трубопроводов начинают не
ранее, чем через 24 ч после выполнения последнего соединения. Система
водостоков считается выдержавшей испытание, если по истечении 20 мин после ее
наполнения при наружном осмотре трубопроводов не обнаружено течи или других
дефектов и уровень воды в стояках не понизился.
Пневматические испытания
трубопроводов, выполненных из полимерных материалов, производят при наземной и
надземной их прокладке в следующих случаях: температура окружающего воздуха
ниже 0 °С; применение воды недопустимо по техническим причинам; вода в
необходимом для испытаний количестве отсутствует.
Порядок пневматических
испытаний трубопроводов из полимерных материалов и требования безопасности при
испытаниях устанавливаются проектом.
Предварительные и
окончательные испытания самотечных канализационных сетей из труб большого
диаметра допускается производить пневматическим способом. Предварительные
испытания проводят до окончательной засыпки траншеи (сварные соединения грунтом
не засыпают). Испытательное давление сжатого воздуха, равное 0,05 МПа,
поддерживают в трубопроводе в течение 15 мин. При этом осматривают сварные,
клеевые и другие стыки и выявляют неплотности по звуку просачивающегося
воздуха, по пузырям, образующимся в местах утечки воздуха через стыковые
соединения, покрытые мыльной эмульсией.
Окончательные испытания
пневматическим способом проводят при уровне грунтовых вод над трубой в середине
испытуемого трубопровода менее 2,5 м. Окончательным пневматическим испытаниям
подвергают участки длиной 20-100 м, при этом перепад между наиболее высокой и
низкой точками трубопровода не должен превышать 2,5 м. Пневматические испытания
проводят через 48 ч после засыпки трубопровода. Испытательное избыточное
давление сжатого воздуха указано в таблице.

Уровень
  грунтовых вод h

Испытательное
  давление, МПа

Перепад
  давления,

от оси
  трубопровода, м

избыточное
  начальное p

конечное p1

p - p1, МПа

h = 0

0,01

0,007

0,003

0 < h
  < 0,5

0,0155

0,0124

0,0031

0,5 < h
  < 1

0,021

0,0177

0,0033

1 < h
  < 1,5

0,0265

0,0231

0,0034

1,5 < h
  < 2

0,032

0,0284

0,0036

2 < h
  < 2,5

0,0375

0,0338

0,0037

Приемку в эксплуатацию
трубопроводов необходимо проводить, руководствуясь основными положениями СНиП
3.01.04, а также СНиП 3.05.04. При испытании трубопроводов водоснабжения и
напорной канализации и сдаче их в эксплуатацию должны составляться:
- акты на скрытые работы
(по основанию, опорам и строительным конструкциям на трубопроводах и т.д.);
- акты наружного осмотра
трубопроводов и элементов (узлов, колодцев и т.д.);
- акты испытаний на
прочность и плотность трубопроводов;
- акты на промывку и
дезинфекцию водопроводов;
- установление
соответствия выполненных работ проекту;
- акты входного контроля
качества труб и соединительных деталей.
Кроме приемки скрытых
работ и проверки актов испытания трубопроводов на плотность и наружного
осмотра, приемка безнапорных трубопроводов должна сопровождаться проверкой
прямолинейности, а также инструментальной проверкой лотков в колодцах.
При приемке внутренних
водопроводов дополнительно производится проверка паспортов или сертификатов на
полимерные трубы, соединительные детали и арматуру.

Эксплуатация системы канализации

В современных жилых
зданиях предусматривается хозяйственно-
питьевое, противопожарное
и горячее водоснабжение, а также
канализация и водостоки.
     Задачи службы
эксплуатации:
     1 Бесперебойное
снабжение водой в необходимом количестве и с
требуемым напором, и
качеством, отвечающим государственным
стандартам на питьевую
воду.
     2 Обеспечение
долговечности системы.
     3 Устранение потерь
и утечек воды.
     4 Предотвращения
замерзания систем.
     5 Борьба с шумом,
создаваемым работающими системами.
     6 Проведение
текущего ремонта.
     7 Выявление
проектных и строительных недостатков и их
устранение.
     8 Защита труб от
коррозии.
     9 Борьба с
зарастанием труб.
В
ремонтно-эксплуатационных предприятиях имеется книга
ремонтов, где
регистрируются все недостатки, обнаруженные в системе
и данные по их
устранению.
     При эксплуатации
систем водоснабжения наблюдаются потери
воды, связанные с
утечками. Утечки выявляются при осмотрах либо по
заявке жителей.
     Все потери и утечки
делятся:
     1 Неучтенные – т. е.
потери из труб до водомера, которые
возникают при авариях и
хищениях.
     2 Учтенные, но
бесполезно расходуемые – утечки из кранов из-
за перепадов давления при
регулировании температуры.
Борьба с зарастанием
может вестись несколькими методами:
     -
гидропневматическая промывка (на 1 м3 воды добавляется 6 м3
воздуха);
 - гидравлическая
промывка с повышенным давлением;
- химический метод (25 %
раствор соляной кислоты либо
фосфатными
комплексонами);
 - механический метод.
Система внутренней
канализации состоит из сети трубопроводов,
приемников сточных вод и
устройств для осмотра и очистки
трубопроводов.
    Эксплуатация системы
канализации должна обеспечить
бесперебойный отвод
хозяйственных вод от кухонных моек и раковин,
умывальников, ванн от
унитазов. Отвод должен происходить без
образования подпоров и
засоров, т.е. сечение труб должно
обеспечивать
беспрепятственный отвод стоков.
 Для предотвращения
зловонных , горючих и взрывоопасных газов
из канализационной сети в
помещении все приемники сточных вод
(раковины, умывальники и
т.д.) подключаются к сети через
гидравлические затворы. С
этой же целью каждый стояк выводят на
чердак выше крыши на 0,7
м. Диаметр вытяжных труб должен быть
больше диаметра трубы
стояка на 50мм.
Основные
причины нарушения работы канализационной системы
(особенно в новь
построенных высотных зданиях в результате
осадочных деформаций):
     - нарушение стыковых
соединений.
     - повреждение труб и
уклонов.
     - нарушение работы
сифонов при быстром течении сточных вод
может произойти “срыв”
вакуумом водяного затвора в сифонах - это
вызывает запах.
     - нарушение работы
вытяжки вентиляции.

5 Охрана труда и техника безопасности

При подготовке к монтажу систем канализации должны быть
выявлены участки повышенной опасности выполнения монтажных работ и приняты
меры, обеспечивающие безопасные условия труда. Зоной повышенной опасности
является участок монтажа дворовой канализации в траншее из-за возможности
обрушения стенок траншеи, случайного падения в траншею труб, материалов,
инструмента. Для предотвращения отмеченного необходимо регулярно следить за надежностью
креплений стенок траншеи, выставлять вокруг траншеи ограждения и необходимые
переходы, не допускать бесхозного расположения материалов и инструмента на
бровке траншеи. Работающие в траншее должны иметь каски, рукавицы, очки и
спецодежду, соответствующую условиям работы. При монтаже систем канализации
наиболее опасными участками в зданиях являются: места работы в стесненных
условиях (шахтах, каналах и пр.); сборки трубопроводов, расположенных под
перекрытием на значительной высоте; установки санитарных приборов с применением
механизированных инструментов, различных клеящих и герметизирующих материалов.
Для работы в стесненных местах следует обеспечивать безопасные виды
достаточного освещения. Работать на неисправных и ненадежных подмостях недопустимо.
К работе с механизированными инструментами допускаются монтажники только после
специального инструктажа и проверки навыков обращения с ними. Особое внимание
следует обращать на работу с разного рода клеящими и герметизирующими
материалами, из-за возможности попадания их на руки, лицо, глаза, а также
загорания. При попадании на кожу клея на основе мономера ФА его нужно смыть
водой с мылом, а не растворителем; при попадании на кожу эпоксидной смолы ее
следует снять ветошью, кожу промыть дибутилфтолатом, а затем водой с мылом.
Обтирочный материал, загрязненный смолой или клеевым составом, должен
собираться в специальную емкость и в конце рабочего дня сжигаться в отведенном
для этой цели месте. Смолу или мономер ФА, попавшие на инструмент или
оборудование, следует удалять ацетоном или дибутилфтолатом, после чего
необходимо вымыть руки. После работы с клеями и герметиками лицо и руки должны
быть вымыты водой с мылом.
При работе с горючими и легковоспламеняющимися жидкостями кроме
приведенных указаний следует строго руководствоваться нормами и правилами
пожарной безопасности.
Все клеи, входящие в него компоненты, растворители, герметики и прочие
горючие и вредные вещества должны быть под строгим учетом, храниться в
специальной таре и отведенных для этого местах.

Заключение
В данном проекте
была разработана схема системы канализационной
сети, произведена проверка пропускной способности стояков, определены расчетные
расходы сточных вод. По результатам расчета построен продольный профиль
дворовой канализации.

Список
используемых источников
1 Сантехнические работы: учебное пособие/С.В.Фокин,
О.Н.Шпортько 2-е изд.,стер.—М.:КНОРУС,2016.—464c

Скачано
с www.znanio.ru

file_name: Курсовая работа 08.02.07.Вариант 1.doc

alt: СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1

alt: Квартирные отводящие трубы задают конструктивно (без расчёта) диаметром 0 100 мм от унитазов с уклоном 0,02 и диаметром 0 50 мм от моек, умывальников и…

alt: Рис. За счёт изогнутости трубы сифона в виде петли в нём всегда остаётся вода, создающая гидравлический затвор, то есть водяную пробку, препятствующую проникновению запахов из…

alt: Высоту стояка над кровлей принимают по

alt: Рис. 14 1 ¾ водосточная воронка

alt: К3 в городскую канализационную сет

alt: Канализационная сеть в подвале (см

alt: На стояке поэтажные отводы и санитарно-технические приборы вычерчиваем лишь для верхнего этажа, причём, если чертёж загромождается, то их изображаем пунктирной линией перенесем на ближайшее свободное…

alt: После расчёта в Excel (нажатием клавиши

alt: Предварительное испытательное (избыточное) гидравлическое давление при испытании на прочность, выполняемое до засыпки траншеи и установки арматуры (гидрантов, предохранительных клапанов, вантузов), должно быть равно расчетному рабочему…

alt: Окончательное гидравлическое испытание на плотность проводится в следующем порядке: - в трубопроводе следует создать давление, равное расчетному рабочему давлению, и поддерживать его 2 ч; при…

alt: Пневматические испытания трубопроводов, выполненных из полимерных материалов, производят при наземной и надземной их прокладке в следующих случаях: температура окружающего воздуха ниже 0 °С; применение воды…

alt: Обеспечение долговечности системы

title: Курсовая работа специальности 08.02.07.


extracted_text:
Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
Луганской  народной республики
«Луганский колледж
технологий торговых процессов и кулинарного мастерства»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО – ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
для проведения текущего контроля и промежуточной
аттестации
в форме дифференцированного зачета
по профессиональному модулю
ПМ.04  ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ И  ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ

по специальности (на базе рабочей профессии)
 19.02.10
Технология продукции общественного питания

РАССМОТРЕН
И СОГЛАСОВАН

цикловой комиссией общепрофессионального и профессионального цикла

        Протокол № ____ от
«___» _________ 20___г.

Председатель
цикловой

комиссии_____________
/Т.В. Петрова
(Подпись,
Ф.И.О.)

Разработан на основе
государственного образовательного стандарта по специальности  (на базе рабочей
профессии) 19.02.10 Технология продукции общественного питания

УТВЕРЖДЕН
заместителем директора по учебно –
производственной работе

___________
/Е.В. Петрова
            (Подпись                                                  Ф.И.О.)

Составители:
  Курячая Ольга Александровна, преподаватель дисциплин
общепрофессионального и
профессионального циклов Государственного бюджетного образовательного
учреждения среднего профессионального образования Луганской Народной Республики
«Луганский колледж технологий торговых процессов и кулинарного мастерства»
  Пушкарева Елена Владимировна,
преподаватель дисциплин
общепрофессионального и
профессионального циклов Государственного бюджетного образовательного
учреждения Луганской Народной Республики среднего профессионального образования
«Луганский колледж технологий торговых процессов и кулинарного мастерства»

Согласовано:
_____________________________________________
(Ф.И.О., должность, наименование организации)

І. Паспорт комплекта контрольно – оценочных средств

1.1
Результаты освоения
программы профессионального модуля, подлежащие проверке
1.1.1
. Вид профессиональной
деятельности
Результатом освоения профессионального модуля является
готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности
Организация процесса  приготовления и  приготовление сложной горячей
кулинарной продукции и формирование соответствующих профессиональных и
общих компетенций:

Профессиональные
  компетенции

Показатели
  оценки результата

ПК 4.1. Организовывать
  и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

-демонстрация  навыков
  последовательности подготовки рабочего места;
-обоснованный выбор
  технологического оборудования, инвентаря, инструментов и безопасное его
  использование;
-определение органолептическим
  способом качества выбранных продуктов (сырья) для приготовления  сдобных
  хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;
-осуществление расчета
  необходимого количества продуктов (сырья) для приготовления   сдобных
  хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;
-демонстрация последовательности
  технологического процесса при приготовлении  сдобных хлебобулочных изделий и
  праздничного хлеба;
-демонстрация различных способов
  приготовления  сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;
-демонстрация сервировки и
  вариантов  оформления  сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;
- соответствие готовых  сдобных
  хлебобулочных изделий и праздничного хлеба  требованиям качества (внешний
  вид, цвет, запах, вкус, консистенция);
 -соблюдение правил и условий
  хранения  готовых   сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;
- соблюдение
  выбора режимов хранения готовых  сдобных хлебобулочных изделий и праздничного
  хлеба;
-правильность
  выполнения действий по охлаждению и замораживанию  сдобных хлебобулочных
  изделий и праздничного хлеба;
-соблюдение
  выполнения действий по организации процесса хранения готовых  сдобных
  хлебобулочных изделий и праздничного хлеба до момента реализации.

ПК 4.2. Организовывать
  и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
  тортов

-демонстрация  навыков
  последовательности подготовки рабочего места;
-обоснованный выбор
  технологического оборудования, инвентаря, инструментов и безопасное его
  использование;
-определение органолептическим
  способом качества выбранных продуктов (сырья) для приготовления   сложных
  мучных кондитерских изделий и праздничных тортов;
-осуществление расчета
  необходимого количества продуктов (сырья) для приготовления    сложных мучных
  кондитерских изделий и праздничных тортов;
-демонстрация последовательности
  технологического процесса при приготовлении   сложных мучных кондитерских
  изделий и праздничных тортов;
-демонстрация различных способов
  приготовления   сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов;
-демонстрация сервировки и
  вариантов  оформления   сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
  тортов;
- соответствие готовых   сложных
  мучных кондитерских изделий и праздничных тортов    требованиям качества
  (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция);
 -соблюдение правил и условий
  хранения  готовых    сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
  тортов;
- соблюдение
  выбора режимов хранения готовых   сложных мучных кондитерских изделий и
  праздничных тортов;
-правильность выполнения
  действий по охлаждению и замораживанию   сложных мучных кондитерских изделий
  и праздничных тортов;
-соблюдение выполнения действий
  по организации процесса хранения готовых   сложных мучных кондитерских
  изделий и праздничных тортов до момента реализации.

ПК 4.3. Организовывать
  и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

-демонстрация  навыков
  последовательности подготовки рабочего места;
-обоснованный выбор
  технологического оборудования, инвентаря, инструментов и безопасное его использование;
-определение органолептическим
  способом качества выбранных продуктов (сырья) для приготовления   мелкоштучных
  кондитерских изделий;
-осуществление расчета
  необходимого количества продуктов (сырья) для приготовления    мелкоштучных
  кондитерских изделий;
-демонстрация последовательности
  технологического процесса при приготовлении   мелкоштучных кондитерских
  изделий;
-демонстрация различных способов
  приготовления   мелкоштучных кондитерских изделий;
-демонстрация сервировки и
  вариантов  оформления   мелкоштучных кондитерских изделий;
- соответствие готовых   мелкоштучных
  кондитерских изделий  требованиям качества (внешний вид, цвет, запах, вкус,
  консистенция);
 -соблюдение правил и условий
  хранения  готовых    мелкоштучных кондитерских изделий;
- соблюдение
  выбора режимов хранения готовых   мелкоштучных кондитерских изделий;
-правильность
  выполнения действий по охлаждению и замораживанию   мелкоштучных кондитерских
  изделий;
-соблюдение выполнения действий по организации процесса
  хранения готовых   мелкоштучных кондитерских изделий до момента реализации.

ПК 4.4. Организовывать
  и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их
  в оформлении.

демонстрация  навыков
  последовательности подготовки рабочего места;
-обоснованный выбор
  технологического оборудования, инвентаря, инструментов и безопасное его
  использование;
-определение органолептическим
  способом качества выбранных продуктов (сырья) для приготовления сложных
  отделочных полуфабрикатов;
- осуществление расчета
  необходимого количества продуктов (сырья) для приготовления  сложных
  отделочных полуфабрикатов;
-демонстрация последовательности
  технологического процесса при приготовлении сложных отделочных
  полуфабрикатов;
-демонстрация
  различных способов приготовления  сложных отделочных полуфабрикатов;
-демонстрация
  точности выбора условий хранения и соблюдение товарного соседства сырья для
  приготовления сложных отделочных полуфабрикатов;
-
  демонстрация  правильности определения  годности различных видов сырья для
  приготовления сложных отделочных полуфабрикатов;
-демонстрация
  правильности выбора режимов при приготовлении сложных отделочных
  полуфабрикатов;
-демонстрация
  правильности выполнения действий по приготовлению сложных отделочных
  полуфабрикатов;
-выполнение
  действий по приготовлению сложных отделочных полуфабрикатов;
-правильность
  выполнения действий по применению сложных отделочных полуфабрикатов в
  оформлении кондитерских изделий;
-точность проведения бракеража готовых сложных отделочных
  полуфабрикатов;

Общие
  компетенции

Показатели
  оценки результата

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей
  будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Стабильная успеваемость по учебным дисциплинам, МДК,
  учебной и производственной практики, посещение факультатива профессиональной
  направленности, предметного кружка

ОК 2.  Организовывать собственную деятельность, исходя из
  цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Планирование  и осуществление выполнения профессиональных
  задач

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий
  и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
  ответственность за результаты своей работы.

- Владение навыками устранения основных проблем в
  профессиональной деятельности и способами их решения;
- Осуществление оценки и самоконтроля качества выполнения
  видов профессиональной деятельности.

ОК 4.  Осуществлять поиск информации, необходимой для
  эффективного выполнения профессиональных задач.

Владение навыками пользования
  справочной, нормативно-технической документацией.

ОК 5.  Использовать информационно – коммуникационные
  технологии в профессиональной деятельности.

Владение методами  осуществления самостоятельного
  поиска необходимой информации для решения профессиональных задач с использованием
  современных информационных технологий.

ОК 6.  Работать в команде, эффективно общаться с
  коллегами, руководством, клиентами.

- Соблюдение правил
  межличностного общения: владение приемами вежливо отстаивать собственную
  точку зрения, аргументировать и доказывать собственные суждения;
- Соблюдение  профессиональной
  этики поведения;
- Нахождение возможности
  предлагать помощь и советы сокурсникам;
- Соблюдение культуры речи.

ОК  7. Брать на себя
  ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения
  заданий

- Соблюдение  профессиональной
  этики поведения;
- Нахождение возможности предлагать
  помощь и советы сокурсникам;
- Соблюдение культуры речи.

ОК  8. Самостоятельно
  определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься
  самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

- Владение методами  осуществления
  самостоятельного поиска необходимой информации для решения профессиональных
  задач с использованием современных информационных технологий.

ОК 9. Ориентироваться в
  условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

Владение навыками пользования
  справочной, нормативно-технической документацией.

ОК 10. Быть готовым к смене технологий в профессиональной
  деятельности

Заданиями не предусмотрено.

1.1.2 Дидактические единицы «иметь
практический опыт», «уметь» и «знать»
В
результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь
практический опыт:
ПО.1  - разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и
праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов,
мелкоштучных кондитерских изделий;
ПО.2  - организации технологического
процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба,
сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных
кондитерских изделий;
ПО.3   - приготовления сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных
технологий, оборудования и инвентаря;
ПО.4   - оформления и отделки сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
ПО.5   - контроля качества и безопасности
готовой продукции;
ПО.6   - организации рабочего места по
изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов;
ПО.7   - изготовления различных сложных
отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и
инвентаря;
ПО.8   - оформления кондитерских изделий
сложными отделочными полуфабрикатами
уметь:
У.1
-
органолептически оценивать качество продуктов, в том числе для сложных
отделочных полуфабрикатов;
У.2
- принимать
организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных
изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;
У.3
 - выбирать и
безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим
оборудованием;
У.4
 - выбирать
вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного
хлеба;
У.5
 - определять
режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий;
У.6
 - оценивать
качество и безопасность готовой продукции различными методами;
У.7
- применять
коммуникативные умения;
У.8
 - выбирать
различные способы и приемы приготовления сложных отделочных полуфабрикатов;
У.9
 - выбирать
отделочные полуфабрикаты для оформления кондитерских изделий;
У.10      - определять режим хранения
отделочных полуфабрикатов

знать:
З.1
- ассортимент сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
З.2
 -
характеристики основных продуктов и дополнительных ингредиентов для
приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных
отделочных полуфабрикатов;
З.3
 - требования
к качеству основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных
полуфабрикатов;
З.4
 - правила
выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для приготовления
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных
полуфабрикатов;
З.5
 - основные
критерии оценки качества теста, полуфабрикатов и готовых сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий;
З.6
 - методы приготовления
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных
полуфабрикатов;
З.7
 -
температурный режим и правила приготовления разных типов сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
З.8
 - варианты
сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания
гармоничных сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных
отделочных полуфабрикатов;
З.9
 - виды
технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное
использование при приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
З.10        - технологию приготовления сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
З.11        - органолептические способы
определения степени готовности и качества сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;
З.12        - отделочные полуфабрикаты и
украшения для отдельных хлебобулочных изделий и хлеба;
З.13        - технику и варианты оформления
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложными отделочными
полуфабрикатами;
З.14        - требования к безопасности хранения
сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
З.15        - актуальные направления в
приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных
отделочных полуфабрикатов

1.2. Формы промежуточной аттестации
по профессиональному модулю

Элемент
  профессионального модуля

Формы
  промежуточной аттестации

МДК
  04.01

Дифференцированный
  зачет

УП

Дифференцированный
  зачет

ПП

Дифференцированный
  зачет

ПМ

Экзамен
  (квалификационный)

ІІ.
Оценивание уровня освоения теоретического курса профессионального модуля
2.1.
Формы и методы оценивания

         Предметом
оценивания освоения МДК являются умения и знания. Контроль и оценка этих дидактических
единиц осуществляются с использованием следующих форм и методов предусмотренные
ГОС СПО ЛНР по дисциплине МДК 04.01 Технология приготовления сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий направленные на формирование общих и профессиональных
компетенций. Промежуточная аттестация по учебной дисциплине проводится:
-
в форме контрольных работ;
-
в форме лабораторно - практических работ;
- в
форме дифференцированного зачета;

2.2.
Задания для оценивания уровня освоения междисциплинарных курсов
2.2.1. Задания для контрольных работ
по разделу №1. «Организация технологического процесса
приготовления, оформления и реализации сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий»
Контрольная работа №1 (выбрать один из вариантов для
выполнения)
Вариант 1
Задание
1. Назначение кондитерского цеха.
Ассортимент выпускаемой продукции.
Задание
2. Основные помещения кондитерского
цеха
Задание
3. Температурные режимы выпечки.
Организация работы выпечного отделения
Задание
4. Отделение подготовки и хранения
продуктов. Назначение и оснащение.

Вариант 2
Задание
1. Основные стадии технологического
процесса приготовления кондитерских изделий
Задание
2. Организация труда в кондитерском
цехе.
Задание
3. Организация работы экспедиции
Задание
4. Организация работы отделения
замеса теста

Вариант 3
Задание
1. Назначение кондитерского цеха.
Ассортимент выпускаемой продукции.
Задание
2. Основные помещения кондитерского
цеха
Задание
3. Температурные режимы выпечки.
Организация работы выпечного отделения
Задание
4. Отделение подготовки и хранения
продуктов. Назначение и оснащение.

Вариант 4
Задание
1. Значение кондитерской продукции в
питании человека. Требования, предъявляемые к современному кондитеру.
Задание
2. Приготовление отделочных
полуфабрикатов
Задание 3. Моечное отделение кондитерского цеха. Процесс
обработки внутрицеховой тары. Оборудование, используемое в отделении
Задание
4. Классификация теста. Классификация
отделочных полуфабрикатов. Их краткая характеристика.

2.2.2. Задания для контрольной работы по разделу №2 «Организация
и приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использование в оформлении»
Контрольная работа №2 (тестовые задания)
Выберите правильные варианты ответов
1. Основное назначение
тепловой обработки продуктов:
А) придать приятные вкусовые
качества;
Б) повысить усвояемость;
В) сохранить витамины;
Г) разрушить минеральные
вещества.
2. Основные способы
тепловой обработки продуктов:
А)  варка;
Б) ошпаривание;
В) жаренье;
Г) бланширование.
3. Что влияет на выход
изделий?
А) влажность муки;
Б) величина упека;
В) температура выпекания;
Г) витамины.
4. Какие продукты входят в
состав фарша картофельного с грибами?
А) картофель.
Б) сметана.
В) соль.
Г) грибы.
Д) лук.
Е) маргарин или масло.
Ж) мука.
5. Какие продукты входят в
фарш рыбный?
А) рыба (филе без кожи и
костей).
Б) зелень петрушки.
В) рис.
Г) соль.
Д) сахар.
Е)  лук репчатый.
Ж) мука.
З) перец черный молотый
И) масло растительное.
6. Какие продукты не
входят в фарш капустный?
А) капуста свежая.
Б) морковь.
В) Яйца.
Г) корень петрушки.
Д) маргарин столовый.
Е) зелень петрушки.
Ж) соль.
7. Какие продукты не
входят в фарш рисовый с яйцом?
А) Рис.
Б) Морковь.
В) Лук репчатый.
4. Лук зеленый.
5. Соль.
6. Маргарин столовый.
7. Зелень петрушки или
укропа.
8. Допишите предложение: упек – это отношение разности массы изделия 1) ___
и _________ выпекания к ________________________________________
9. Рассчитать припек при изготовлении 100 штук булочек
массой по 50 г каждая, на производство которых израсходовано 3,9 кг муки.
10. Перечислите, какими способами можно готовить рис для
фарша
11. Рассчитать упек при выпечке 100 штук булочек массой
60 г, на их приготовление расходуется 6,8 кг теста.
12. Продолжите
предложение: припек – это отношение
разности массы 1) ____________________ и 2) __________________________________
к ______________.
13. Какими способами можно
приготовить мясо для фарша:
___________________________,
_______________________________,
___________________________________-.
14. Заполните пропуски в технологической схеме приготовления фарша из
зеленого лука с яйцом.
14. Заполните пропуски в технологической схеме приготовления фарша из зеленого
лука с яйцом.
Яйца
1.
2.
3.
Растопить
Соль
Зелень
4.
5.
Перемешать
Ключ ответов к контрольной работе №2

а, б
а, в
в
а, в, г, д, е
а, б, г, е, ж,
б, г,
б, в
Это отношение разности массы
     изделия до и после выпекания к массе изделия до выпекания
5000-3900/3900*100% = 28,2%

 Варка, припускание
 6800-6000/6800*100%=11,76%
 Это отношение разности
     массы выпеченного изделия и взятой при его замесе муки к массе муки.
Жарка, варка, припускание
1. Отварить в крутую

2.
Порубить
3.
Сливочное масло
4.
Лук зеленый
5.
Порубить
Таблица оценивания контрольной работы

Количество балов

Отметка

14

«5» отлично

13-11

«4» хорошо

10-7

«3» удовлетворительно

менее 7

«2» неудовлетворительно

2.2.3.
Задания для контрольной работы по разделу № 3 «Организация и приготовление
сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба»
Контрольная работа №3 (тестовые задания)
            Выберите
правильные варианты ответов:
            1. Как можно классифицировать тесто?
1. Пресное.  2.
Соленое. 3. Слоеное. 4. Дрожжевое. 5. Сдобное.
         2. С какими составляющими при замесе теста происходят глубокие
изменения?
1. С минеральными веществами. 2. С водой. 3. С белками. 4. С
жирами. 5. С крахмалом.
         3.
Назовите основные способы разрыхления теста:
1. Oпарный. 2. Биологический. 3. Химический 4.Температурный.
5. Механический. 6.
Холодный.
         4. В чем суть биологического разрыхления теста?
1. В деятельности дрожжей. 2. В разрыхлении во время замеса.
3. В выдерживании теста в теплом месте.
         5. Для какого теста применяют химические разрыхлители?
1. Для дрожжевого. 2. Для песочного. 3. Для заварного. 4. Для слоеного. 5.
Для пряничного.
         6. Основное условие механического разрыхления теста?
1. Наличие в тесте соды (углекислого аммония).
2. Наличие в тесте поверхностно-активных веществ (пенообразователей).
3. Наличие в тесте дрожжей (молочнокислых бактерий).
         7.
Вставьте пропущенные слова:
При замесе дрожжевого теста основные изменения происходят с 1. _________,
они впитывают 2. ____________ _ и набухают, образуя 3. ___________.
         8. Вставьте пропущенные слова:
При внесении в питательную среду 1) ________ начинают активно поглощать 2)
__________ с выделением 3) ____________ и 4) ____________.
         9. Вставьте пропущенные слова:
В основе приготовления слоеного и заварного видов теста лежит _____________
способ разрыхления.
Выберите правильные варианты ответов
         10. Какие продукты не используют для замеса дрожжевого теста?
1) Сахар. 2) Сметана. 3) Сода. 4) Мука. 5)
Крахмал. 6) Дрожжи. 7) Соль. 8) Вода. 9) Уксус. 10)
Яйца.
         11. Какие способы приготовления дрожжевого теста вам известны?
1) Опарный. 2) Холодный. 3) Мягкий. 4) Бессолевой. 5)
Безопарный.
         12. Какую температуру должна иметь вода, предназначенная для замеса
дрожжевого теста?
1) 20-22°С. 2) 30-32°С. 3) 40-42°С. 4) 50-52°С.
         13. По каким признакам определяют окончание замеса?
1) Тесто увеличивается в объеме в 1,5 раза.
2) Тесто приобретает однородную консистенцию.
3) Тесто начинает прилипать к рукам.
4) Тесто перестает прилипать к рукам.
         14. В каком тесте лучше протекают процессы брожения?
1) В густом. 2) В жидком. 3) В соленом. 4) В холодном. 5) В содержащем
много сахара. 6) В содержащем мало сахара.
         15. Тесто считается готовым к разделке, если:
1) масса его увеличивается в 2 раза; 2) объем его увеличивается в 2 раза;
3) тесто приобретает кислый запах; 4) тесто приобретает спиртовой запах;
5) тесто при надавливании медленно выравнивается; 6) тесто при надавливании не
выравнивается.
         16. Укажите зависимость количества обминок от силы муки, из которой
приготовлено тесто.
1) «Сильная» мука          а) 1 обминка
2) «Слабая» мука            б) 2—3 обминки
3) «Средняя» мука          в) 5 обминок
                                          г) можно не обминать
         17.
Какие операции включает в себя разделка теста?
1) Взвешивание. 2) Измерение объема. 3) Деление на куски. 4)
Отсдобка.
5)
Формование. 6) Расстойка. 7) Выпечка.
         18.
Температура выпечки зависит от:
1) размера изделий; 2) пористости изделий; 3) способа отделки готовых
изделий; 4) загрузки печи.
         19. Если изделия получились бледными, причина может зависеть от:
1) качества муки; 2) содержания сахара; 3) содержания соли; 4) содержания
ванилина;
         20. Изделия имеют очень низкий объем, причина?
1) Слабая мука. 2) Сильная мука. 3) Много соли. 4) Низкое качество дрожжей.
         21. Дрожжевое тесто нельзя приготовить без следующего сырья:
________, ________, ________, _________.
         22. От чего зависит выбор способа приготовления дрожжевого теста?
         23. Закончите предложение: Если в тесте много сдобы, то часть
_________ и _________ добавляют не сразу при замесе теста, а вводят в него во
время _________, это называется __________.
24. Допишите предложение: Опара готова, когда поверхность ее _________ и
она _________.
25. Что такое расстегай?
26. Назовите 3 способа формования пирога московского.
27. Выпишите пропущенные цифры и словосочетания в тексте: В дрожжевом
слоеном тесте может быть ________, _______ или _______ слоев. Большое
количество слоев не рекомендуется, так как ___________. Это ухудшает качество
изделий.
28. Выпишите пропущенные слова: Готовность выброженного теста определяют
легким надавливанием пальцем на поверхность. Если тесто быстро поднимается, то
оно 1. _______, если углубление не восстанавливается, то тесто 2. _________,
если поднимается медленно, то тесто 3. __________.
29. Что такое
кулебяка?
30. Назовите возможные формы пирожков печеных с различными фаршами.

Ключ ответов к контрольной
работе №3
1.
1,4
2.
3,5
3.
2,3,5
4.
1
5.
2,5
6.
2
7.
Белками муки, влагу,
клейковину
8.
Дрожжи, сахар,
углекислого газа, молочной кислоты
9.
Механический
10.
3, 9
11.
 1,5
12.
2
13.
 4
14.
2,6
15.
2,4,5
16.
1-в; 2-а; 3-б
17.
1,3,5,
18.
1,
19.
2
20.
1,4
21.
Вода, дрожжи, сахар,
мука
22.
 От выбора мучного
изделия
23.
Жира, сахара, обминки,
отсдобкой
24.
Делается выпуклой,
немного оседает
25.
Это пирожки с открытой
серединой
26.
Открытый, закрытый,
полуоткрытый
27.
16,24,32. При раскатке
тонкие слои теста и пласты могут разорваться.
28.
Готово, не готово,
застыло
29.
Это большой пирожок,
который сверху украшен фигурками из теста.
30.
 В виде лодочки,
полумесяца, лапки, треугольника, квадратика, шарика, фигурные.

Таблица оценивания контрольной работы №3

Количество балов

Отметка

30-27

«5» отлично

26-20

«4» хорошо

19-15

«3» удовлетворительно

менее 15

«2» неудовлетворительно

2.2.3    Задания для контрольной работы по разделу № 4 «Организация
и  приготовление мелкоштучных кондитерских изделий».
Контрольная работа №4
(тестовые задания)

1.Какие
способы замеса пряничного теста вы знаете?
а) Опарный.
б) Безопарный.
в) Заварной.
г) Сырцовый.
2.Почему изделия из песочного теста получаются рассыпчатыми?
а)Из-за большого количества жира в рецептуре.
б) Из-за того, что их смазывают яйцом перед выпечкой.
в) Из-за большого количества яиц.
г) Из-за большого количества сахара.
3.Какаю муку лучше использовать для бисквитного теста?
а) С высоким содержанием клейковины.
б) С низким содержанием клейковины.
в) С высокой газообразующей способностью.
4. Какое сырье добавляют в воду при приготовлении заварного теста?
а) Сахар.
б) Соль.
в) Яйца.
г) Масло.
д) Дрожжи.
е) Муку.
5. При какой температуре выпекают изделия из белково-воздушного теста?
а) 160-170°С.
б) 100—110°С.
в) 200-210оС.
6. В чем заключается основное отличие приготовления бисквита «Буше» от
основного?
а) Яйца для бисквита «Буше» взбивают в 2 раза дольше.
б) Желтки и белки взбивают отдельно. в) Сахара используют в 2 раза больше.
7. Впишите пропущенные слова:
Пряничное тесто получило свое название из-за того, что в его состав входит
большое количество  _________   , его можно готовить а) ________   и б)
_________    способами.
8. Впишите пропущенные слова:
Формы для выпечки заполняют бисквитным тестом на  _______ объема и выпекают при
температуре  __________ .
9. В состав масляного бисквита входит до 1) ________% масла, поэтому
тесто более тяжелое и для его разрыхления необходимо применять 2) ________.
10. Выпишите сырье для пресного слоеного теста.
_________________________________________________________________

11. Впишите пропущенные слова:
Перед замесом белково-воздушного теста всю посуду нужно обдать кипятком для
удаления ________, так как наличие следов  ___________ снижает пенообразующую
способность,  и увеличение закладки  ________ ведет к расплывчатости изделий.
12. Дополните пропуски в технологической схеме приготовления заварного теста:
Масло сливочное
Вода
1)
Нагрев массы до
кипения
2)
Заварка массы 1-2
мин при помешивании
3)
4)
Замес теста

13.Дополните таблицу:
Недостатки пресного сдобного теста
Тесто крошится а)______________________________________________________________
Тесто затянутое б)
______________________________________________________________
Изделия малого объема в) _______________________________________________________.

Изделия очень рассыпчатые г)
____________________________________________________.
14.Впишите пропущенные слова:
Пряники выпекают при температуре 1)_______,если температура высокая, быстро
образуется 2)__________________, и изделие 3) ________________________
под тяжестью мякиша.
Если температура низкая, изделие 4) ______________________из-за избытка
5)____________.

15.Выпишите
пропущенные слова:
Для песочного теста берут
муку с 1) ________ содержанием клейковины.
Получению рассыпчатых изделий способствует большое количество 2) ________ и
отсутствие 3)__________________.
16. Впишите пропущенные слова:
Время выпечки мелких штучных кексов из масляного бисквита 1) ______минут
при температуре 2) _______.
17.Впишите пропущенные слова:
Для приготовления заварного теста муку 1)_________в течение 2) ______
минут, охлаждают заварку до 3) ______°С и добавляют 4) ________.
18. Процесс приготовления слоеного пресного теста состоит из трех
стадий, перечислите их: ________________,
__________________,            _______________________.
19. Впишите пропущенные слова:
Меренги из белково-воздушного полуфабриката отсаживают на листы,
отстаивают_______  минут и выпекают  _________ минут при температуре  _________
0С.
20. Последовательность приготовления пресного сдобного теста
а) растопленное масло + мука, смешанная с содой – перемешать + процеженный
раствор кислоты, сахара, яиц;
б) растопленное масло + процеженный раствор кислоты, сахара, яиц – перемешать +
мука, смешенная с содой;
в) размягченное масло + процеженный раствор кислоты, сахара, яиц – перемешать +
мука, смешенная с содой.
21. Процессы, происходящие при выпечке изделий
а) денатурация белков, клейстеризация крахмала, расширение углекислого
газа, декстринизация, карамелизация;
б) набухание белков, выделение углекислого газа, декстринизация, карамелизация,
образование клейковины;
в) расширение газообразных продуктов, денатурация белков, клейстеризация
крахмала, выделение влаги, клейстеризующимся крахмалом.
22. Ассортимент изделий из сдобного теста
а) сочни с творогом, волованы, ватрушки;
б) сочни с творогом, ватрушки, пирожки;
в) ватрушки, пирожки, профитроли.
23. Причины чрезмерной рассыпчатости изделий
а) тесто замешано с теплыми продуктами;
б) мало жира, вместо яиц положены белки;
в) много жира, вместо яиц положены желтки.
24. Причина рассыпчатости теста при раскатке
а) тесто замешано с сильно разогретым маслом или другими теплыми
продуктами;
б) мало муки и жидкости;
в) много муки и жидкости, долго месили тесто.
25. Причина затянутого теста и изделий с малым подъемом
а) мало муки и много жидкости;
б) много муки и жидкости, долго месили тесто;
в) много муки и мало жидкости.

Ключ ответов к контрольной работе №4
1. в, г
2. а
3. б
4. б, г, е
5. б
6. б
7. пряностей, сырцовым,
заварным.
8. ¾ ,
180-200 о С
9.10%,
механический разрыхлитель
10. Мука, вода,
соль, лимонная кислота, масло сливочное.
11. жира, жира,
сахара
12. соль, вся
мука, охлаждаем до 65-70оС, добавляем яйцо
13. а) Длительный замес
теста. Много муки. Высокая температура теста.

б) Использование теплых продуктов и муки с высоким содержанием клейковины
      в) Разрыхлитель
вводили перед мукой. Высокая температура теста
      г) Вместо яиц использовали только желтки
14.  200-240 оС, корочка, сядет, расплывчатые, сахара
15. низким, масла, воды.
16. 15-20 минут, 180-200оС.
17. заваривают, 1-2 минут,
65-70оС, яйцо.
18. приготовление теста,
подготовка масла, прослаивание.
19. 15-20 минут, 60 минут,
100-110оС.
20. в
21. а
22. б
23. в
24. б
25. в
Таблица оценивания контрольной работы №4

Количество балов

Отметка

25-23

«5» отлично

22-19

«4» хорошо

18- 13

«3» удовлетворительно

менее 13

«2» неудовлетворительно

2.2.4    Задания для контрольной работы по разделу № 5 «Организация
и  приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов»
Контрольная работа №5
(выбрать один из вариантов)

Вариант №1
1.
Технология приготовления торта
«Ленинградский»
2.
Оборудование и инвентарь,
используемые при приготовлении торта «Ленинградский»
3.
Правила техники безопасности и
санитарии при приготовлении торта «Ленинградский»
Вариант №2
1.
Технология приготовления торта
«Птичье молоко»
2.
Оборудование и инвентарь,
используемые при приготовлении торта «Птичье молоко»
3.
Правила техники безопасности и
санитарии при приготовлении торта «Птичье молоко»

Вариант №3
1.
Технология приготовления торта
«Киевский»
2.
Оборудование и инвентарь,
используемые при приготовлении торта «Киевский»
3.
Правила техники безопасности и
санитарии при приготовлении торта «Киевский»

Вариант №4
1.
Технология приготовления торта
«Бисквитно - фруктовый»
2.
Оборудование и инвентарь,
используемые при приготовлении торта «Бисквитно - фруктовый»
3.
Правила техники безопасности и
санитарии при приготовлении торта «Бисквитно - фруктовый»

2.2.6. Задания для дифференцированного зачета
Тестовые задания для дифференцированного зачета по
МДК.04.01Технология  приготовления сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Вопросы

Ответы

1.      Если изделие оформляют белковым сырцовым кремом, то
  они требуют:

1)  Замораживания
2)  Колеровки в печи при температуре 200…220°С.
3)  Колеровка в печи при температуре 100 …110°С.

2.      Какие  способы производства белкового крема вам
  известны?

1)  Сырцовый.
2)  Сбивной.
3)  Ускоренный.
4)  Заварной.

3.      Какие группы пирожных, в зависимости от выпеченного
  полуфабриката вы знаете?

1)  Бисквитные
2)  Песочные
3)  Дрожжевые
4)  Желейные

4.       В каких весовых пределах обычно колеблется масса
  стандартных пирожных?

1)  10 – 12г
2)  45 – 50г
3)  70 – 80г
4)  140 – 150г

5.      Выберите операции, применяемые при производстве
  песочного нарезного пирожного.

1)  Разрезание песочного полуфабриката на горизонтальные
  пласты.
2)  Пропитка песочного полуфабриката сиропом.
3)  Склеивание песочных пластов масляным кремом.
4)  Склеивание песочных пластов белковым кремом.
5)  Отделка поверхности.

6.      Выберите операции, неприменяемые при производстве
  бисквитного нарезного пирожного.

1)  Разрезание бисквитного полуфабриката на
  горизонтальные пласты.
2)  Пропитка бисквитного полуфабриката
3)  Склеивание бисквитных пластов масляным кремом.
4)  Склеивание бисквитных пластов белковым кремом.
5)  Отделка поверхности.
6)  Отделка боковой поверхности.

7.      Песочное тесто замешивают  из продуктов

1)    мука, масло сливочное, сахар, яйца, соль,
  химические  разрыхлители
2)    мука, молоко, сахар, яйца, соль, химические
  разрыхлители
3)    мука, жженка, жир, яйца, соль, химические
  разрыхлители
4)    мука, масло сливочное, сахар, яйца, соль,
  биологические разрыхлители

8)      Для приготовления курника  используют полуфабрикаты:

1)    тесто слоеное пресное, блинчики выпеченные, фарш
  творожный
2)    тесто слоеное пресное, фарш куриный с рисом и яйцами

3)    тесто сдобное пресное, блинчики выпеченные, фарш
  куриный
4)     тесто слоеное пресное, блинчики выпеченные, фарш
  куриный, фарш грибной, фарш рисовый

9.      Определите вид теста и название изделия по данному
  набору продуктов: мука, сахарная пудра, масло сливочное, яйца, ванильная
  пудра, меланж для смазки.

1)  Песочное тесто, печенье круглое
2)  Сдобное пресное тесто, сочни с творогом
3)  Заварное тесто, кольца воздушные

10. Технология
  приготовления бисквита «Буше» состоит из стадий:

1)взбивание белков, взбивание желтков, соединение
  взбитых желтков, белков и муки
2)взбивание белков, прогревание желтков, соединение
  желтков, белков и муки
3)взбивание белков, прогревание желтков, соединение
  желтков, белков, муки и крахмала
4)взбивание яиц, соединение взбитых яиц, крахмала и
  муки

11. Выберите сырье, которое
  используется для приготовления   пирожных  макарунс

1)    мука  пшеничная;
2)    сахарная пудра;
3)    яйца;
4)    яичные белки;
5)    миндальная пудра;
6)    крахмал;
7)    сахар-песок;
8)    эссенция

12. Воздушный полуфабрикат выпекают

1)  при  1100С   35 минут;
2)  при   1500С   25 минут;
3)  при 100..1100С  40-60 минут;
4)  при   1200С   40-60 минут

13. В зависимости   от
  каких факторов   устанавливаются сроки реализации пирожных?

1)  От вида выпеченного полуфабриката.
2)  От времени года.
3)  От вида отделочного полуфабриката.
4)  От размера пирожных

14. Какие продукты
  образуются при сбраживании сахаров в присутствии дрожжей?

1)  спирт и углекислый газ;
2)   углекислый газ, вода и спирт;
3)   аммиак, углекислый газ;
4)   молочная кислота и спирт

15. Выберите, какие полуфабрикаты
  используют для приготовления бисквитных пирожных со сливочным кремом

1)  бисквит;
2)  крем белковый заварной;
3)  сироп для пропитки;
4)  начинка фруктовая;
5)  сахарная пудра;
6)  крем сливочный

16. Расположите в
  правильной последовательности операции формования пирожного «Корзиночка с
  белковым кремом»

1)  «отсаживание» белкового крема в корзиночку;
2)  посыпка сахарной пудрой поверхности пирожного;
3)   наполнение корзиночки фруктовой начинки;
4)  украшение пирожного сливочным кремом, фруктами и
  цукатами.
Ответ: 3, 1, 2, 4

17. Выберите, какие
  технологические приемы используют для заполнения пирожного «Трубочка заварная
  с кремом»

1)      разрезание по горизонтали на две части;
2)      боковой надрез по горизонтали;
3)      боковой прокол;
4)      верхний прокол;

18. Выберите, какие
  полуфабрикаты используют для приготовления пирожного «Опера»

1)      миндальный  бисквит;
2)      крем белковый заварной;
3)      сироп для пропитки;
4)      шоколадный ганаш;
5)      сахарная пудра;
6)      крем кофейный;

19. Расположите в
  правильной последовательности операции формования  чизкейка «Нью-Йорк»

1)      приготовление крема;
2)       выпекание  песочной основы в жарочном шкафу;
3)       смешивание измельченного печенья с растопленным
  сливочным маслом;
4)       выдерживание чизкейка для укрепления структуры;
5)       выпекание  основы  с начинкой.
Ответ:
  3, 2, 1, 5, 4

20. Сухая закваска,
  используемая при приготовлении хлеба из ржаной муки, позволяет

1)  перейти на быстрое приготовление теста с брожением
  его после замеса не более 30 мин
2)  улучшает вкус и аромат, повышает эластичность
  мякиша;
3)  увеличивает объемность и пористость хлеба,
  продлевает свежесть.

21. Если при замесе теста
  используют муку крупного помола, необходимо

1)  замешать тесто без изменений рецептуры;
2)  увеличить его закладку в тесто;
3)  увеличить влажность и продолжительность замеса
  теста.

22. Для промачивания
  нижнего пласта в двухслойных пирожных и тортах используют

1)  30%  сиропа от нормы;
2)  40 % сиропа от нормы;
3)  50 % сиропа от нормы.

23. Для промачивания
  среднего  пласта в трехслойных пирожных и тортах используют

1)   40%  сиропа от нормы;
2)   25 % сиропа от нормы;
3)
  35 % сиропа от нормы

24. В приготовлении
  бисквитно-кремовых пирожных   для склеивания пластов используют

1)  40%    крема от нормы;
2)  35 %   крема от нормы;
3)  55 %   крема от нормы.

25.Расположите в правильной
  последовательности операции формования  торта «Прага»

1)      глазирование шоколадной помадой;
2)      грунтование боковых сторон и поверхности  повидлом;
3)      выпекание бисквита круглой формы;
4)      приготовление помады основной с какао;
5)      приготовление крема «Пражский»;
6)      украшение поверхности;
7)      разрезание  бисквита на пласты;
8)      охлаждение  полуфабриката.
9)      прослаивание пластов кремом «Пражский»
Ответ:
  3, 4, 5, 7, 9, 8, 2, 1, 6.

26.  Выберите, какие
  полуфабрикаты не используют для приготовления изделий пониженной
  калорийности

1)       бисквит с фруктовыми наполнителями;
2)       крем сливочный основной;
3)       начинка фруктовая;
4)       крем на растительных сливках;
5)       творожный крем;
6)       марципан

27.В европейской практике
  смесь  безе с орехами называется:

1)       сабле;
2)       даккуаз;
3)       пралине
4)       штрейзель.

28. Открытый французский
  пирог из песочного теста называется:

1)       киш;
2)       тарт;
3)       пай;
4)       чизкейк.

29. Выберите, какие
  продукты    не  используют для приготовления маффинов:

1)       кефир;
2)       йогурт;
3)       масло растительное;
4)       дрожжи;
5)       сметана
6)       патока

30. Выберите, какие
  технологические приемы используют для  приготовления  штруделя с яблоками

1)       приготовление опары;
2)       замешивание теста;
3)       пластование теста;
4)       формование изделия;
5)       приготовление начинки

31.Расположите в правильной
  последовательности операции приготовления  тюлипного теста

1)       тесто формуют на кондитерских листах в виде
  заготовок круглой или овальной формы;
2)       сливочное масло растапливают;
3)       выпекают при температуре 200…2300С;
4)       взбивают яичные белки и сахарную пудру;
5)       горячему полуфабрикату придают форму трубочки или
  конуса;
6)       белковую смесь соединяют с мукой и растопленным
  сливочным маслом.
Ответ: 4, 2, 6, 1, 3, 5.

32. Для приготовления
  сахарного теста основные компоненты – мука, сахар, молоко используют в
  соотношении

1)  1:2:1;
2)   1:0,5:2;
3)   2:1:2;
4)   1:1:1

33. Установите соответствие между  названием теста
  и  набором сырья для его приготовления

1)    Тесто «Бризе»

а) мука, сахарная пудра,
  яичный белок, сливочное масло

2)    Тесто «Сюкре»

б) мука, сливочное масло,
  соль, яйца, вода или молоко, ванилин

3)    Тюлипное тесто

в) мука, сливочное масло,
  соль,   сахар, ванилин, яичные желтки
Ответ: 1б, 2в, 3а

34. Установите соответствие
  между названием  изделия и способами его формовки

1) Сдоба  выборгская

а) готовое тесто
  разрезают на квадраты, выкладывают фарш, заворачивают конвертом

2) Ватрушка венгерская

б) разделывают в виде
  батончиков, устриц, лепешек и булочек

3) Изюмные штолли

в) формуют в виде
  продолговатого батончика
Ответ: 1б, 2а, 3в

35. Укажите процентное
  соотношение сырья при замесе опары:

1)
  дрожжи

а) 4%;

2)
  мука;

б) 100%;

3)
  вода;

в) 35-60%;

4)
  сахар

г) 60-70%
 Ответ: 1б, 2в, 3г, 4а

36.Установите соответствие между
  сложностью отделки тортов и их массой  и характеристикой

1)
  Торт массового производства

а) Торты изготовляются
  отдельными предприятиями по  собственным рецептурам

2)
  Литерный торт

б) Торты, вырабатываемые по
  унифицированным рецептурам

3)
  Фигурный торт

в) Торты с более сложной
  отделкой поверхности

4)
  Фирменный торт

г) Торты массой не менее
  1,5 кг,  форма  различная
Ответ: 1б, 2в, 3г, 4а

37.  Установите
  соответствие  между температурными и временными режимами хранения пирожных и
  тортов с кремами  на растительных сливках

1) 0..30С

а) 36 часов;

2) 10..120С

б) 120 часов;

3) 5..70С

в)  72 часа

4)  4…60С

г)  18 часов    Ответ:
  4б

38. Установите
  соответствие  между температурными и временными режимами хранения пирожных и
  тортов с кремами  на  сливках  животного происхождения  и сметаны

1) 2..40С

а) 36 часов;

2) 10..120С

б) 120 часов;

3) 5..70С

в)  72 часа

4)  4…60С

г)
  18 часов  Ответ:  1г

39. Установите
  соответствие  между   способом приготовления бисквитного теста и изделиями из
  него.

1.
  Бисквит основной с подогревом

а)
  рулет фруктовый

2.
  Бисквит  «Буше»

б)
  пирог бисквитный с повидлом

3.
  Бисквит основной без подогрева

в)
  печенье «Ленинградское»

д) пирожное бисквитное
  нарезное с кремом
Ответ: 1б, 3а, 3в, 1д

40. Установите соответствие
  между  набором сырья  и  видом глазури

1) Глазурь сырцовая для
  украшения изделий

а) сахарная пудра, яичные
  белки, лимонная кислота

2) Глазурь сырцовая для
  глазирования

б) сахар-песок, сахарная
  пудра, яичные белки, лимонная кислота

3) Глазурь заварная

в) сахарная пудра, яичные
  белки
Ответ: 1а, 2в, 3б

41.  Установите
  соответствие  между температурным режимом приготовления и видом карамели

1)
  Ливная

а) 1500С

2)
  Пластичная

б) 157..1630С

3)
  Атласная

в) 1530С

Ответ: 1б,  3а, 2в

42. Расположите в
  правильной последовательности операции  приготовления  помады основной

1)  Взбивание сиропа в помаду.
2)  Ароматизация и подкрашивание помады.
3)  Созревание помады.
4)  Варка помадного сиропа
5)  Взбивание сиропа в помаду
6)  Охлаждение сиропа

Ответ: 4, 6, 5  1, 3, 2.

Критерии оценивания дифференцированного зачета:
42-36 балов –  5 «отлично»
35 – 28 балов – 4 «хорошо»
27 – 21 бал – 3 «удовлетворительно»
Менее 20 балов – 2 «неудовлетворительно»

file_name: КОС по ПМ.04.docx

alt: ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов -демонстрация навыков последовательности подготовки рабочего места; -обоснованный выбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов…

alt: Общие компетенцииПоказатели оценки результата

alt: У.1 технологическим оборудованием;

alt: З.1 - технологию приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;

alt: Готово, не готово, застыло 2

alt: Впишите пропущенные слова: Пряничное тесто получило свое название из-за того, что в его состав входит большое количество _________ , его можно готовить а) ________ и…

alt: Ключ ответов к контрольной работе №4 1

alt: Заварной. 1.

alt: Корзиночка с белковым кремом» «отсаживание» белкового крема в корзиночку; 2) посыпка сахарной пудрой поверхности пирожного; 3) наполнение корзиночки фруктовой начинки; 4) украшение пирожного сливочным кремом,…

alt: В приготовлении бисквитно-кремовых пирожных для склеивания пластов используют 40% крема от нормы; 2) 35 % крема от нормы; 3) 55 % крема от нормы

alt: С; 4) взбивают яичные белки и сахарную пудру; 5) горячему полуфабрикату придают форму трубочки или конуса; 6) белковую смесь соединяют с мукой и растопленным сливочным…

title: КОС по МДК.04.01 по специальности 19.02.10


extracted_text:
Организация ремонта
оборудования ООО «БМУ»

Ремонт технологического оборудования
на ООО «БМУ» организуется в системе планово-предупредительных ремонтов (ППР).
Действие системы ППР распространяется
на все технологическое оборудование цехов, относящееся к службе главного
механика и перечисленное в «Номенклатуре основного технологического
оборудования».
Система ППР предусматривает следующие
основные положения
организации эксплуатации,
технического обслуживания и ремонта технологического оборудования на
предприятии:
1 все оборудование распределено по
участкам, которые обслуживает дежурный ремонтный персонал, отвечающий за
техническое состояние и исправность оборудования.
2 эксплуатационный персонал
обеспечивает технический уход за оборудованием, принимает участие в устранении
неисправностей при ежесменном обслуживании;
3 дежурный ремонтный персонал
участвует в работах по ежесменному техническому обслуживанию оборудования
(включая устранение неисправностей);
4 ремонтный персонал обеспечивает
выполнение в полном объеме текущего и капитального ремонта оборудования;
5 при выполнении отдельных работ
допускается привлечение ремонтного персонала сторонних организаций по
заключенным договорам;
6 остановка оборудования на плановый
ремонт производится в соответствии с утвержденными графиками; ремонт
оборудования обеспечивается запасными частями, материалами и инструментом,
необходимыми для ремонта оборудования, с оформлением ремонтной документации.

alt: Организация ремонта оборудования


extracted_text:
Ввод и вывод элементов массива
Цели
урока:
•
закрепление материала, изученного
на предыдущем уроке;
•
развитие умений формирования
массива;
•
развитие познавательного интереса,
логического и алгоритмического мышления, самооценки, навыков самоконтроля.
Тип урока:
урок усвоения новых знаний.
Учащиеся должны знать: способы формирования массива.
Учащиеся должны уметь: формировать массив с помощью формул и функции random.
Ход урока:
1.
Организационный момент;
2.
Актуализация знаний;
3.
Объяснение нового материала;
Одним из способов
задания элементов массива является заполнение массива случайными числами из
некоторого диапазоны. Для этого в программе используется функция Random (x). Она возвращает
случайное целое число в диапазоне от 0 до х-1 (х – целое число).
Например,
a:= Random(10);
- переменная a получит значение
случайного целого числа в диапазоне от 0 до 9.
a:= Random(11);
- переменная a получит значение
случайного целого числа в диапазоне от 0 до 10.
a:= Random(10)+1;
- переменная a получит значение
случайного целого числа в диапазоне от 1 до 10.
Еще одним
способом заполнения массива является заполнение массива числами, связанными
определенной закономерностью.
4.
Выполнение практических заданий.
Задание 1.
Составьте программу, в которой массив заполняется случайными целыми числами в
диапазоне от 0 до 20.
program primer1;
var
a:array[1..10] of integer;
i:integer;
begin
writeln ('Полученный массив:');
  for i:=1 to 10 do
  begin
    a[i]:=random(21);
    write (a[i],' ');
    end;
end.
Задание 2.
Составьте программу, в которой массив заполняется случайными целыми числами в
диапазоне от – 3 до 20.
program primer2;
var
a:array[1..10] of integer;
i:integer;
begin
writeln ('Полученный
массив:');
  for i:=1 to 10 do
  begin
    a[i]:=random(21)-3;
    write (a[i],' ');
    end;
end.
Задание 3.
Составьте программу заполнения массива a[1..10] следующими
числами:

Индекс
  элемента

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Значение
  элемента

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

program primer3;
var
a:array[1..10] of integer;
i:integer;
begin
  for i:=1
to 10 do
  a[i]:=i*2;

writeln ('Полученный
массив:');

for i:=1 to 10 do
    write
(a[i],' ');
end.

Задание 4. Составьте
программу заполнения массива a[1..10] следующими
числами:

Индекс
  элемента

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Значение
  элемента

3

5

7

9

11

13

15

17

19

21

program primer4;
var
a:array[1..10] of integer;
i:integer;
begin
  for i:=1
to 10 do
  a[i]:=i*2+1;

writeln ('Полученный
массив:');

for i:=1 to 10 do
    write
(a[i],' ');
end.
Задание 5.
Составьте программу, в которой массив заполняется случайными целыми числами в
диапазоне от 1 до 30.
program primer5;
var
a:array[1..10] of integer;
i:integer;
begin
writeln ('Полученный массив:');
  for i:=1 to 10 do
  begin
    a[i]:=random(30)+1;
    write (a[i],' ');
    end;
end.
5.     Домашнее
задание: §6.

6.     Скачано с www.znanio.ru

file_name: 10. Ввод и вывод элементов массива.doc

alt: Ввод и вывод элементов массива

alt: Задание 4. Составьте программу заполнения массива a [1

title: Ввод и вывод элементов массива


extracted_text:
Unit 8.
  Our neighbourhood

School:

Date:

Teacher’s name:

Class:
  6

Number present:

absent:

Theme of the Lesson:

Places
  in the city

Learning
  objective(s) that this lesson is contributing to

6.3.2.1 ask
  simple questions to get information about a growing range of general topics;
6.1.3.1
  respect differing points of view;
6.4.8.1 use
  independently familiar paper and digital reference resources to check meaning
  and extend understanding

Lesson
  objectives

All
  learners will be able to:
✓      use
  grammar and new vocabulary to make sentences;
✓      answer
  the questions;
✓       speak
  about places in the city.

Assessment criteria

✓      Learner
  can  make sentences correctly
✓      Learner
  can speak about places in the city

Value
  links

Respect,
  cooperation

Cross
  curricular links

Geography,
  Social Studies

Previous
  learning

Reading
  for pleasure

Plan

Planned
  timings

Planned
  timings

Resources

Beginning

0-2

2-5

Organizational moment
 Greeting students. Introducing learning
  and lesson objectives.
-
  Hello,
  everyone.
-
  How
  are you today?

Warm up
Teacher asks some questions to lead-in the topic.
 Teacher shows a PPT slide and asks
-
  What
  do you see? ( Different places)
-
  What
  do you think we are going to discuss at the lesson?
-
  (
  Different places in the city)
-
  The
  topic of our lesson today is  “Our Neighbourhood”
-
  What
  is Neighbourhood? It is one of the part of a town where people live.

PPT Slide  1

Middle

10 min

10 min

15 min

 Teacher shows PPT slide  with  new
  words and asks to open the book on  page 87
  Bakery, florist’s, chemist’s, sport
  shop,  optician’s, post office, bookshop, bank, newsagent’s, jeweler’s,
  clothes shop, music shop, supermarket.

 Work in pairs (Learners are divided
  into pairs. (Differentiation by support, more able learners with learners who
  need support, more able learners can help with translation or meaning of the
  words.). Learners should guess the meaning of the words, if they have any
  difficulties, they can check the meaning in the paper or online dictionaries.

Teacher shows the next PPT slide

Learners should guess the meaning of
  prepositions of place.

If learners cannot find the
  meanings/translations of the words teacher provides the meaning of the words.
  (Teacher’s support).

Ex.1 Teachers distributes the handouts.
Learners
  are suggested to work in pairs and choose the
  correct answers. Peer’s support. Open-class activity checking.

Ex. 2 Learners
  are suggested to work in pairs and make sentences.

Where is it? Make sentences with the
  given words.
1.      school/
  Italian restaurant
The school is next to
  the Italian restaurant.
2.      cinema/
  toy shop
3.      library/Chinese
  restaurant
4.      bakery/hotel/
  toy shop
5.      hospital/park
6.      supermarket/
  cinema
7.      museum/art
  gallery
8.      swimming
  pool/ museum/ hospital.

     Learners can do this activity
  online. Peer’s support. Open-class activity checking.

Formative
  assessment

  Teachers distributes the handouts. Learners work independently. Learners can
  do this activity online.

Answer
  keys

PPT Slide 2

PPT Slide 3
Handout 1

PPT Slide 4
Handout 2
https://www.liveworksheets.com/yr1437446nu

Handout 3
PPT Slide 5
https://www.liveworksheets.com/mg207880zj

PPT Slide 6

End
40-45

The home task is to learn places and prepositions by heart and
  make 10 sentences using new words and prepositions of places.
At the end of the lesson, learners reflect on their learning:
Today I’ve found out…
It was interesting…
It was difficult…
Now I can…

PPT Slide 7

DIFFERENTIATION
  – how do you plan to give more support? How do you plan to challenge the more
  able learners?

ASSESSMENT
  – how are you planning to check learners’ learning?

Health and safety
  rules

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Places in the city.Lesson plan.docx

alt: Unit 8 . Our neighbourhood

alt: The topic of our lesson today is “Our

title: Places in the city, Excel for Kazakhstan, 6 grade lesson plan