extracted_text:
Муниципальное бюджетное  общеобразовательное
учреждение «Основная общеобразовательная школа №1
 имени Б.В. Волынова»
(МБОУ «Школа №1»)

Судьба сибирского парня

Номинация:
Детские исследовательские и научные работы, проекты

            Выполнила:
                                              Каширина
Дарья Александровна,
                                                           учащаяся
9 класса, МБОУ «Школа №1».

                Руководитель:
                                          Екимов
Андрей Владимирович,
                                                      педагог
дополнительного образования
                        МБОУ «Школа №1»,

Прокопьевск

Оглавление
Введение
__________________________________________________ 3
Судьба сибирского
парня____________________________________ 4
Заключение ________________________________________________8
Приложения________________________________________________9

Введение.
 29 октября 2015 г. исполнилось 97 лет со времени
создания РКСМ (ВЛКСМ). Сколько героических страниц насчитывает эта легендарная
организация! За каждым событием, каждым периодом стоят конкретные дела простых
людей  и граждан нашей великой державы.
На одном из заседаний
клуба «Юный историк» Андрей Владимирович рассказал нам о комсомоле в судьбе его
семьи. Он рассказал о своем о своем прадеде - Шинкоренко Сергее Ивановиче.  (см.
приложение № 1).
К сожалению, как отметил
наш руководитель музея, в семье сохранилось не много документов и фотографий.
Меня глубоко тронула эта
история. И я решила узнать более подробно о судьбе Шинкаренко Сергея Ивановича.

Поэтому целью  своей
работы автор считает рассказать о вкладе комсомольца 1930-х. годов в историю
великой страны и родного края.
Временные рамки охватывают
период с 1913 по 1948 годы.
Автор использовал фотографии
из личного архива семьи Екимовых, которые любезно предоставил Андрей
Владимирович. А также использовал метод записи воспоминаний и опроса.
Данная работа может быть
использована для проведения классных часов, уроков по истории. Пополнит фонды
исторического музея школы №1.

 Судьба сибирского
парня
Сергей Иванович
Шинкоренко родился 31 марта 1913 года в селе Калманка,  на Алтае в многодетной
семье крестьян.
В семье был вторым ребенком, где ещё были
три брата Константин, Николай, Павел и старшая сестра Варвара (см. приложение №
2).
Отец Шинкоренко Иван –
выходец из юго-западной Беларуси, мать Кибо (Киболова) Мария – из обедневшей
польской зажиточной семьи. Первоначально жили в селе Забужевка, Суржанской
волости Курской губернии.
В 1910 году в поисках
лучшей жизни, семья переезжает в Сибирь, на Алтай. Но и тут жилось туго, отец Иван
вынужден был батрачить у зажиточного  односельчанина.
В рабочий поселок
Прокопьевский семья приехала в 1929 году.
Жили в комнатушке, в бараке на
рудничной улице, вскоре купили дом возле железнодорожной станции Усяты, где
была одна большая комната.
Братья  работали на строительстве
шахты имени Сталина – Коксовая.
А после работы, шли на строительство
городского стадиона «Угольщик», который возводили на месте поселка «Копай –
город».
Сергей Иванович очень
хорошо знал I секретаря ГК РКП (Б) Александра  Яковлевича
 Курганова, вот как он отзывается об этом человеке: «Чистейший и порядочный
человек». Именно он делился последним с друзьями и хорошими людьми, даже отдал
одну из своих рубашек в трудную минуту. Был знаком с управляющим рудника по
строительству – тов. Дорожкиным.
В 16 лет Сергей Иванович
пошел работать машинистом подъема, в 18 лет  уже был ответственным дежурным по
строящейся шахте «Коксовая №1».
В 1930
 г. – познакомился со своей будущей женой Евдокией Иосифовной (14.03.1914 г.р.)

В 1930 году был избран
секретарём комсомольской организации (до 1937 г.) строящейся самой крупной
тогда в Советском Союзе шахты «Коксовая № 1 имени Сталина», открыта в августе
1935 года (см. приложение №3). И совсем скоро уже имел в своем подчинении 32 комсомольско-молодежные
бригады. Комсомольцы под его руководством принимали непосредственное участие в
строительстве образцовой средней школы № 1, которая была открыта в
октябре 1932 года.
Одновременно, с энтузиазмом
поступил в прокопьевский аэроклуб, который закончил также в 1932 году.  Часть
своего заработка собирали 22 тысячи рублей на строительство самолета.
В 1934 году  учился в
школе № 4.
В 1936 году был избран
председателем городского физкультурного комитета.
В 1943 году в центре еще совсем
молодого города решили «уничтожить городскую помойку лог Крутые топки». Здесь
находились временные землянки рабочих, строящих шахты города. На субботник
вышли все дружно, даже домохозяйки - жены рабочих приняли активное участие  в
общегородском деле. Работали все на совесть, пели песни, смеялись.
Вскоре, на месте грязного лога был
построен городской стадион «Угольщик», позже переименованный в стадион
«Шахтёр».
По словам Андрея
Владимировича,  молодого комсорга очень любили и уважали за честность, умение
быть справедливым, помочь в трудную минуту!
В 1937 году Сергей
Иванович переезжает в столицу Западно - Сибирского края - город
Новосибирск, где был  назначен в специалистом в промышленный отдел ГК РКСМ.
В 1937 году он -
комиссар эскадрильи Новосибирского аэроклуба (см. приложение № 4).
В 1938 – 1939
 г.г. учился и окончил Новосибирскую лётную школу, получил должность
инструктора аэроклуба (см. приложение № 5).
В советско-финской  войне
1939 – 1940 г.г. был комиссаром эскадрильи, а в 1941 году был направлен
в город  Канск.
В начальный период
Великой Отечественной войны – комиссар эскадрильи. Служил в Академии.
Шинкоренко Сергей
Иванович участвовал в Московской и Сталинградской битвах, воевал  на Карельском
фронте (см. приложение №6).
В самый трудный период в
истории нашего Отечества – в октябре 1941 года напряжение было неописуемое,
стояли самые сложные дни. Враг подошел к 12
 км до Москвы. Вся имеющая техника, танки, автомобили были брошены на защиту
столицы. А отборные части Красной армии стояли у стен Кремля. В конце ноября –
в начале декабря установились жесточайшие морозы, когда температура воздуха
днем опускалась до – 45 * С.
В марте 1942 года в
районе карело – финского фронта во время воздушного боя был ранен, а самолёт
подбит противником. Сергей Иванович успел в последний момент выпрыгнуть из
самолёта.
Так в марте  в тяжелых условиях,
преодолевая все мыслимые и немыслимые усилия, Сергей Иванович 40 дней полз
по карельской тайге. Выжил, питался берёзовой корой, клюквой.
Семья получила известие о
том, что Сергей Иванович пропал без вести.
В середине апреля 1942 года
он, обессиленный вышел к партизанам. Мать Мария, получив письмо, прибежала с
Голубевки (поселок в черте Прокопьевска – до центра города – 7
 км.) босиком по еще лежавшему в Сибири снегу, сообщить родным  радостную весть
о том, что её сын жив!
После лечения в госпитале был
награждён за проявленное мужество и героизм был награждён орденом Красной
Звезды.
Орден Сергею Ивановичу
вручил лично «Всесоюзный староста» Михаил Иванович Калинин.
В Сталинградской битве
лучшие сибирские части стояли у стен тракторного завода, не пустив гитлеровцев
на противоположный берег Волги.
С 1943 года - комиссар 3
гвардейского Московского, Сталинградского, Севастопольского, Берлинского
авиационного полка.
В феврале 1945 года в
Рязани сопровождал экипажи дальнего действия тяжёлых бомбардировщиков.
9 мая 1945 года закончил
войну в Берлине, у стен Рейхстага.
          Сейчас, самолёт на котором
летал Сергей Иванович установлен на вечной стоянке в музее авиационного полка в
городе Самаре.
В 1946 году служил на
Украине, учился в Высшей офицерской школе.
В 1948
 г. был демобилизован в звании гвардии полковник. Вернулся в Новосибирск, где
по – началу  несколько месяцев жил у своего друга трижды Героя СССР –
Александра Ивановича Покрышкина.
Последующие годы занимался
общественной работой: инструктор гражданской обороны гигантского завода
«Сибсельмаш», где имелось 24 цеха и работало более 15000 человек.
Имеет многочисленные
государственные награды (см. приложение № 7).
Ушёл из жизни 21 декабря
2010 года, прожив больше 97 лет!

Заключение
Так сложилась судьба
этого удивительного человека.
Андрей Владимирович,
отметил, что Шинкоренко С.И. очень гордился, что внёс свой вклад в становление
Прокопьевска, что комсомольскую закалку он пронес через всю свою жизнь, и
сейчас следует своим жизненным идеалам!
         Автор был потрясен этой
судьбой. Нам, молодому поколению, нужно учиться на этих примерах!

Приложение № 1.
Шинкаренко Сергей Иванович,
6  сентября 2007 года.
(в возрасте 94 лет)

Приложение № 2
Маленький Сережа
рядом с сестрой Варей и мамой Марией,
отцом  Иваном,
1915 год.

Приложение №3
Шинкаренко Сергей Иванович –
первый секретарь комсомольской
организации
шахты «Коксовая» в 1930-1937 годах.

Приложение № 4
Шинкаренко Сергей Иванович –
комиссар эскадрильи Новосибирского
аэроклуба,
1937 год.

Приложение № 5
 Шинкаренко Сергей Иванович с
супругой Евдокией Иосифовной
(17 июля 1939
 г.)

Приложение № 6
Сергей Иванович на Карельском фронте
(в центре у костра), весна 1942 года.

Приложение № 7
Медаль в честь 60 летия победы от
благодарных потомков и жителей Новосибирской области, май 2005 года.

file_name: Судьба сибирского парня.doc

alt: Введение. 29 октября 2015 г

alt: Судьба сибирского парня Сергей

alt: В советско-финской войне 1939 –

alt: С 1943 года - комиссар 3 гвардейского

alt: Приложение № 1. Шинкаренко Сергей

alt: Приложение №3 Шинкаренко Сергей

alt: Приложение № 4 Шинкаренко Сергей

alt: Приложение № 5 Шинкаренко Сергей

alt: Приложение № 6 Сергей Иванович на

intro:
Сколько героических страниц насчитывает эта легендарная организация! За каждым событием, каждым периодом стоят конкретные дела простых людей  и граждан нашей великой державы.
На одном из заседаний клуба «Юный историк» Андрей Владимирович рассказал нам о комсомоле в судьбе его семьи. Он рассказал о своем о своем прадеде - Шинкоренко Сергее Ивановиче.
К сожалению, как отметил наш руководитель музея, в семье сохранилось не много документов и фотографий.
Меня глубоко тронула эта история. И я решила узнать более подробно о судьбе Шинкаренко Сергея Ивановича.
Поэтому целью  своей работы автор считает рассказать о вкладе комсомольца 1930-х. годов в историю великой страны и родного края.

история

group: Дисциплины

title: Судьба сибирского парня


extracted_text:
Контрольная
работа № 1
по ОБЖ
8 класс
Тема.
Обеспечение личной безопасности в быту.
1. Какие службы входят в систему обеспечения безопасности
города?
 а.
"Скорая помощь"
 б.
пожарная охрана
 в.
служба спасения
 г.
служба газа
 д.
полиция
 е.
служба погоды
 ж.
городская справочная служба
2.
Укажите в какой последовательности необходимо
назвать данные при вызове по телефону службы безопасности.
а.
причину вызова
б.
свои имя и фамилию
в.
номер телефона и адрес
3.
Из предложенных вариантов выберите основные
причины возникновения опасных ситуаций в квартире (доме).

а.
неправильное обращение с техникой и бытовыми приборами
б.
неосторожное обращение с огнем
в.
криминогенные ситуации
г.
небрежность
д.
отсутствие сигнализации
е.
отсутствие аварийного освещения
ж.
отключение электроэнергии
4. Электротравма или электрический удар током происходит
в результате:
а.
прикосновения к оголенному электропроводу, находящемуся под напряжением
б.
прикосновения мокрыми руками к электророзетке
в.
соприкосновения друг с другом нескольких оголенных электропроводов, находящихся
под напряжением
г.
прикосновения к неисправной отключенной
электропроводке
5.
Самыми опасными последствиями удара электрическим
током являются:
а.
прекращение дыхания и кровообращения (клиническая смерть)
б.
потеря сознания с нарушением сердечной деятельности
в.
потеря сознания без нарушения сердечной деятельности
г.
воспаление наружных оболочек глаз
6.
К упавшему на землю в сырую погоду оголенному
электропроводу нельзя подходить ближе, чем
а.
на
3 метра
б.
на 8 метров
в.
на 7 метров
г.
на 10 метров
7. Укажите основные причины затопления жилища
а.
неисправность запорных устройств (кранов)
б.
протечки крыши
в.
аварийное состояние водопровода
г.
засорение системы канализации
д.
неисправность электропроводки и освещения
е.
отсутствие аварийного освещения
ж.
сквозные трещины в стенах
8.
Запорными устройствами в системе водоснабжения
квартиры (дома) являются:
а.
смесители
б.
краны
в.
поплавковый запорный клапан в сливном бачке туалета
г.
батареи центрального отопления
д.
трубопроводы горячей и холодной воды
9. Вы пришли из школы и пошли мыть руки. Включив свет в
ванной комнате, вы видите, что на полу полно воды и она очень быстро прибывает.
Выберите из предложенных вариантов ваши дальнейшие действия и определите их
очередность.
а.
если знаете, где отключается электричество, то выключить, или попросить сделать
это кого-то из соседей
б.
перекрыть воду, если в квартире есть вентиль
в.
позвонить в аварийную службу
г.
сообщить родителям
д.
взять тряпку и попытаться убрать воду
10.
В вашей квартире (доме) лопнула батарея
центрального отопления. Горячая вода под большим давлением поступает в
квартиру. В квартире (доме) вы один (одна). Обозначьте последовательность
правильных действий в этой ситуации.
а.
отключить электросеть квартиры (дома), выкрутив пробки или выключив рубильник
(автомат защиты)
б.
перекрыть вентиль (кран) подачи воды в системе отопления
в.
обязательно сообщить соседям (этажом ниже) о случившемся и попросить их вызвать
дежурного сантехника и оказать помощь
г.
максимально уменьшить поступление воды в помещение путем временной заделки
отверстия     в батарее или откачки воды с помощью подручных средств (ведер,
тряпки и др.)
д.
принять меры к спасению материальных ценностей
11.
Отравление бытовым газом в квартире (доме) может
произойти в результате:
а.
неполного сгорания газа
б.
утечки газа
в.
отключения электроэнергии в квартире
г.
полного сгорания газа
12.
В бытовой газ добавляют специальное вещество для
того, чтобы:
а.
увеличить или уменьшить давление газа
б.
изменить цвет газа, чтобы его было лучше видно
в.
обнаружить утечку газа по запаху
13.
Придя домой, вы почувствовали запах газа.
Выберите из предлагаемых вариантов ваши дальнейшие действия и определите их
очередность.
а.
проверить конфорки (если открыты, закрыть) и перекрыть основной вентиль подачи
газа
б.
открыть окна и двери
в.
пойти к соседям и позвонить родителям или в аварийную службу
14.
Вы пришли домой, поставили полный чайник на
газовую плиту и пошли смотреть телевизор. Дверь в кухню плотно закрыта. Вдруг
вы почувствовали запах газа. На улице сумерки. Выберите из предлагаемых
вариантов ваши дальнейшие действия и определите их очередность.
а.
выключить телевизор
б.
зайти на кухню и перекрыть газовый кран
в.
открыть окно
г.
плотно закрыть дверь в кухню
д.
позвонить соседям и попросить о помощи
е.
позвонить родителям и сообщить о случившемся
15.
Вы случайно разбили дома ртутный термометр.
Капельки ртути раскатились по полу. Выберите из предлагаемых вариантов ваши
дальнейшие действия и определите их очередность.
а.
постараться их собрать веником в совок
б.
поместить собранную ртуть в банку с водой
в.
сообщить родителям о случившемся
16.
В каких случаях нужно покидать здание (квартиру)
после взрыва?
а.
в случае угрозы обрушения конструкции здания
б.
в случае начавшегося пожара
в.
в любом случае
г.
в случае, если не разрушена лестничная клетка
д.
в случае, если разрушена часть стены, и угрозы обрушения конструкции нет
Контрольная работа № 1.
Ответы:

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

абгд

бва

абв

ав

абв

г

авг

абв

бвд

бв

б

в

бав

бвг

в

в

Каждый
правильный ответ 1 б. Больше ответов, чем положено – 0 б.
Критерии:
«32-37 б.» - 5; «26-31 б.» - 4; «20-25 б.» - 3

file_name: Контрольная работа № 1 ОБЖ 8 класс.docx

alt: Контрольная работа № 1 по ОБЖ 8 класс

alt: Вы пришли из школы и пошли мыть руки

alt: Контрольная работа № 1. Ответы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 абгд бва абв ав…

title: Контрольная работа № 1 по ОБЖ 8 класс


extracted_text:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ
«НОВОСИБИРСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПИТАНИЯ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
ПРАКТИЧЕСКИХ
ЗАНЯТИЙ

по МДК.02.01 Организация приготовления,
подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок
разнообразного ассортимента

по основной профессиональной
образовательной программе
среднего профессионального образования

Профессия: 43.01.09
Повар, кондитер
Форма обучения: очная

Новосибирск, 2022

Одобрено
цикловой комиссией
организационно–технических
и экономических дисциплин
Протокол
№______от «____»______________2022г.
Председатель:
__________________ Шокарева И.А.

Составитель:
Гранина Е.А., преподаватель высшей категории
ГБПОУ
НСО «Новосибирский   технологический   колледж питания»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ
ЗАПИСКА

Методические указания по
выполнению практических занятий предназначены для овладения студентами специальности
43.01.09 Повар, кондитер, навыками и умениями, необходимыми в их дальнейшей
профессиональной деятельности. Перечень практических занятий соответствует
рабочей программе ПМ 02. Приготовление, оформление и подготовка к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента по
основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального
образования.
Практические занятия
проводятся после изучения соответствующих разделов и тем учебной дисциплины.
Целью практических занятий является закрепление теоретических знаний и
формирование практических умений, необходимых в последующей учебной и
профессиональной деятельности.
После выполнения практических
занятий студент должен уметь:
-
подготавливать
рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование,
производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в
соответствии с инструкциями и регламентами;
-
оценивать
наличие, проверять органолептическим способом качество, безопасность
обработанного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, пряностей, приправ и
других расходных материалов; обеспечивать их хранение в соответствии с
инструкциями и регламентами, стандартами чистоты;
-
своевременно
оформлять заявку на склад.
Общие правила и условия
выполнения практических занятий:
-
обучающийся
обязан строго выполнять весь объем домашней подготовки, указанный в описаниях
соответствующих практических занятий;
-
знать,
что выполнению каждой работы предшествует проверка готовности обучающихся,
которая производится преподавателем;
-
знать,
что после выполнения каждой практической работы, следует
представить отчет о проделанной работе с
обсуждением полученных результатов и выводов;
-
знать
правила оформления практических работ;
-
пропущенные
работы отрабатываются учащимся во внеурочное время, согласно расписанию
дополнительных занятий;
-
по
результатам выполнения заданий, оформлению отчета и устной защите
преподавателем выставляется оценка в учебный журнал «зачет» или оценка по
пятибалльной шкале (если практическая работа выполнена в полном объеме и
правильно оформлена, то ставится оценка «5»; если практическая работа выполнена
более чем на 80%, ставится оценка «4»; если практическая работа выполнена более
чем на 60%, ставится оценка «3»; выполнено менее 60% - оценка «2», работа не
засчитывается).

ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ
ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ

1. Практические занятия оформляются
в отдельной тетради.
2. По каждому
практическому занятию четко прописываются тема, цели, алгоритм выполнения
заданий с приведением всех необходимых расчетов, вычерчиванием схем и
заполнением таблиц по представленной форме.
3. В конце работы обобщаются
результаты, формулируются выводы.
4. Отчет оформляется
аккуратно, грамотно и представляется преподавателю для контроля и оценки.

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ
ЗАНЯТИЙ

№ п/з

Наименование практического занятия

Количество часов

1

Организация
  рабочего места повара по приготовлению бульонов различного вида с учетом
  работы производства. Подбор оборудования, кухонной посуды и инвентаря.

2

2

Организация
  рабочего места повара по приготовлению заправочных, пюреобразных супов и
  супов-кремов. Подбор оборудования, кухонной посуды и инвентаря.

2

3

Подбор
  оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
  приготовлению основных соусов в столовой

2

4

Подбор
  оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
  приготовлению производных соусов и современных соусов ресторанного бизнеса

2

5

Подбор
  оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
  приготовлению блюд из мяса, птицы, рыбы в отварном, припущенном, жареном,
  тушеном, запеченном виде.

2

6

Подбор
  оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
  приготовлению блюд из овощей и грибов в горячем цехе

2

7

Подбор
  оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
  приготовлению блюд из круп и макаронных изделий в горячем цехе

2

8

Подбор
  оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
  приготовлению горячих мучных блюд, блюд из яиц и творога в горячем цехе

2

Итого

16

ИНСТРУКТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ
УКАЗАНИЯ
ПО
ВЫПОЛНЕНЮ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ

ПРАКТИЧЕСКОЕ
ЗАНЯТИЕ №1

Тема: Организация рабочего места
повара по приготовлению бульонов различного вида с учетом работы производства.
Подбор оборудования, кухонной посуды и инвентаря.
Количество часов: 2
Цель:
Приобретение умений и навыков при работе с нормативной
документацией; научиться подбирать оборудование, кухонную посуду и инвентарь
для организации рабочих мест в суповом отделении горячего цеха; научиться организовывать
рабочие места по индивидуальному заданию преподавателя.
Средства
обучения:

-
Методические
указания по выполнению работы.
-
Сборник
технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1, 1996.
-       ООО «Комплекс бар»
[Электронный ресурс] // Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog

Перечень рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

Подготовка студента к занятию:
1.
Повторить конспект по теме «Организация
рабочих мест для варки бульонов и приготовления супов в горячем цехе».
2.
Повторить тему «Тепловое оборудование» из курса
«Оборудование для предприятий общественного питания».
3.
Опрос-допуск:
-
Какие специализированные отделения выделяются в горячем
цехе?
-
Из каких стадий состоит технологический процесс
приготовления супов?
-
Приведите примеры норм воды и времени для приготовления
различных видов бульонов неодинаковой концентрации.
-
Какие виды и типы теплового оборудования применяются в
суповом отделении горячего цеха?
-
Какое расстояние должно быть между линией теплового
оборудования и линией немеханического оборудования?
-
Опишите организацию технологического процесса приготовления
мясокостного бульона.
-
Каковы особенности организация рабочих мест приготовления
супов в столовой?
-
Какая кухонная посуда и инвентарь используются в суповом
отделении горячего цеха столовой?
-
Как маркируется разделочный инвентарь в горячем цехе
предприятия общественного питания?

Порядок выполнения работы

1. Группа делится на три микрогруппы. Каждая микрогруппа
выполняет свои задания, указанные в табл. 1.
Таблица 1 – Задание микрогруппам

Номер МГ

Задание

МГ
  1

1. Организуйте рабочее место по приготовлению костного
  бульона в столовой.
2. Организуйте рабочее место по приготовлению бульона
  из сухих грибов в столовой.

МГ
  2

1.
  Организуйте рабочее место по приготовлению костного бульона в столовой.
2.
  Организуйте рабочее место по приготовлению рыбного бульона в столовой.

МГ
  3

1.
  Организуйте рабочее место по приготовлению костного бульона в столовой.
2.
  Организуйте рабочее место по приготовлению куриного бульона в столовой.

2.  Ответ на каждое задание оформите в виде табл.2.
         Для этого распишите в первом столбце по порядку
все технологические операции по приготовлению заданного блюда, используя
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
– М.:  Издательство «Хлебпродинформ», 1996.
        Для каждой технологической операции подберите
оборудование, используя Каталог «Профессиональное оборудование для предприятий
общественного питания». Ответ занесите в колонку 2.
Используя Каталог кухонной посуды и инвентаря ООО
«Комплекс-бар», заполните колонку 3.

   Таблица 2- Организация рабочего места в суповом отделении горячего
цеха

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда,
инвентарь

1

2

3

БУЛЬОН  МЯСО-КОСТНЫЙ

1.
  Подготовка рабочего места (15-20 мин)
1.1.
  Ознакомление с технологическими
картами
  и расчет сырья.
1.2.
  Получение ПФ в мясном цехе (????)
1.3.
  Получение овощей очищенных
в овощном цехе (?????)
1.4. Получение продуктов в кладовой
суточного запаса (???)
1.5.
  Заполнение емкостей со специями и получение продуктов из кладовой суточного
  запаса.
1.6.
  Подготовка кухонной посуды и инвентаря
1.7.
  Включение оборудования

Стеллаж
  передвижной СП-8,
Тележка
  для
гастроемкостей
  ТГ-1А

Гастроемкости
  с крышкой маркированные
Пищевые
  емкости для специй с крышками маркированные

2.    Вспомогательные
  операции
2.1. Взвешивание
  продуктов
2.2. Нарезка
  овощей

Стол
  производственный с моечной ванной СПВМ
Стол
  СПММ
Весы
  электронные

Миска
  кухонная, ложка кухонная, мерные ложки, мерные кувшины, ?????

3.
  Тепловая обработка продукта
3.1
  Варка мяса и костей.
3.2.
  Подпекание кореньев.
3.3.
  Снятие накипи и жира.
3.4.
  Процеживание готового бульона.
3.5.
  Охлаждение до комнатной температуры

2.1
  Котел ????
2.2.
  Плита индукционная ????
2.3.
  ????

Вилка
  поварская большая.
доска
  разделочная СО,
шеф-нож
  СО, ?????

4.    Хранение при
  температуре +4+6 °С

Шкаф
  холодильный ШХ-0,8

Кастрюля
  с крышкой
маркированная

3. Оформите отчет и представьте его для защиты.

ПРАКТИЧЕСКОЕ
ЗАНЯТИЕ №2

Тема: Организация
рабочего места повара по приготовлению заправочных, пюреобразных супов и
супов-кремов. Подбор оборудования, кухонной посуды и инвентаря.
Количество
часов:
2
Цель: Приобретение
умений и навыков при работе с нормативной документацией; научиться подбирать
оборудование и инвентарь для организации рабочего места повара-супника;
научиться организовывать рабочие места по индивидуальному заданию преподавателя.
Средства
обучения:
-
Методические
указания по выполнению работы.
-
Атланта
сервис. Каталог оборудования для предприятий общественного питания.
[Электронный ресурс]//Режим доступа: https://atlanta-service.ru/oborudovanie
-
ООО
«Комплекс бар», Каталог кухонной посуды и инвентаря. [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog.

Перечень
рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

Подготовка студента к занятию:
1.
Повторить конспект по теме «Организация
рабочих мест для варки бульонов и приготовления супов в горячем цехе».
2.
Повторить тему «Тепловое
оборудование» из курса «Оборудование для предприятий общественного питания».
3.
Опрос-допуск:
-
Какие специализированные отделения выделяются в горячем
цехе?
-
Из каких стадий состоит технологический процесс
приготовления супов?
-
Какие виды и типы теплового оборудования применяются в суповом
отделении горячего цеха?
-
Какое расстояние должно быть между линией теплового
оборудования и линией немеханического оборудования?
-
Каковы особенности организация рабочих мест приготовления
супов в столовой?
-
Какая кухонная посуда и инвентарь используются в суповом
отделении горячего цеха столовой?
-
Как маркируется разделочный инвентарь в горячем цехе
предприятия общественного питания?

ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ И ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Группа делится на три микрогруппы. Каждая микрогруппа выполняет свои
задания, указанные в табл. 1.
Таблица 1 – Задание
микрогруппам: Организовать рабочее место в горячем цехе столовой на 300 мест

Номер МГ

Задание

МГ 1

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению борща со свежей капустой и картофелем.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению супа-лапша с курицей.
 3. Организуйте
  рабочее место по приготовлению супа-пюре из тыквы.

МГ 2

1.
  Организуйте рабочее место по приготовлению щей из свежей капусты.
2.
  Организуйте рабочее место по приготовлению рассольника домашнего.
3.
  Организуйте рабочее место по приготовлению супа-крема из брокколи.

МГ 3

1.
  Организуйте рабочее место по приготовлению щей из квашеной капусты.
2.
  Организуйте рабочее место по приготовлению супа-лапша грибная.
3.
  Организуйте рабочее место по приготовлению супа-пюре из зеленого горошка.

 2.
Ответ на каждое задание оформите в виде табл.2.
         Для этого распишите в первом столбце по порядку все
технологические операции по приготовлению заданного блюда, используя Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. –
М.:  Издательство «Хлебпродинформ», 1996.
        Для каждой технологической операции подберите оборудование,
используя Каталог «Профессиональное оборудование для предприятий общественного
питания». Ответ занесите в колонку 2.
Используя Каталог кухонной посуды и инвентаря ООО
«Комплекс-бар», заполните колонку 3.

   Таблица 2- Организация рабочего места в суповом
отделении горячего цеха

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда, инвентарь

1. Подготовка рабочего места

  (15-20 минут)

-

-

1.1.
  Ознакомление с ТК и уточнение объема выполнения (50 порций)

-

-

1.2. Получение
  продуктов:
овощной
  цех
  (???);
мясной
  или рыбный цех (???);
кладовая
  суточного запаса
  (???).

ТГ
  1А

Гастроемкость
  с крышкой,
маркированная

1.3.Подбор
  посуды и инвентаря, размещение на рабочем месте

ТГ
  1А

Доски
  в кассетах, ножи на магнитных держателях, кух. посуда на полках стола

1.4.Заполнение
  баночек со специями, включение оборудования

СПММ

Ложка
  кухонная, баночки для специй с крышками

2.    Вспомогательные
  операции
2.1. Взвешивание
  продуктов
2.2. Нарезка овощей

Стол
  производственный с моечной ванной СПВМ
Стол
  СПММ
Весы

электронные

Миска
  кухонная, ложка кухонная, мерные ложки, мерные кувшины, ?????

3.
  Тепловые
  операции:
???????

????

????

4.    Реализация на
  раздаче в течение ??? часов при температуре не ниже ????

Мармит
  суповой

????

3. Оформите отчет и представьте его для защиты.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №3

Тема: Подбор
оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
приготовлению основных соусов в столовой.
Количество
часов:
2
Цель: Приобретение
умений и навыков при работе с нормативной документацией; научиться подбирать
оборудование и инвентарь для организации рабочего места повара горячего цеха по
приготовлению соусов; научиться организовывать рабочие места по индивидуальному
заданию преподавателя.

Средства
обучения:
-
Методические
указания по выполнению работы.
-
Сборник
технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1, 1996.
-
Атланта
сервис. Каталог оборудования для предприятий общественного питания.
[Электронный ресурс]//Режим доступа: https://atlanta-service.ru/oborudovanie
-
ООО
«Комплекс бар», Каталог кухонной посуды и инвентаря. [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog.

Перечень рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

Подготовка студента к занятию:
1.
Повторить конспект по теме «Организация
рабочих мест в соусном отделении горячего цеха».
2.
Повторить тему «Тепловое
оборудование» из курса «Оборудование для предприятий общественного питания».
3.
Опрос-допуск:
-
В каком отделении горячего столовой организуется рабочее
место по приготовлению соусов?
-
Из каких стадий состоит технологический процесс
приготовления соуса?
-
Какие виды и типы теплового оборудования применяются для
приготовления соусов в горячем цехе столовой?
-
Каковы особенности организации рабочего места по
приготовлению соусов в столовой?
-
Какая кухонная посуда и инвентарь используются для
приготовления соусов в горячем цехе столовой?
-
Как маркируется разделочный инвентарь на рабочем месте
повара в соусном отделении горячего цеха?

ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ И ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Группа делится на три микрогруппы. Каждая микрогруппа выполняет свои
задания, указанные в табл. 1.
Таблица 1 – Задание микрогруппам:
Организовать рабочее место в горячем цехе столовой на 300 мест

Номер МГ

Задание

МГ 1

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса красного основного.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса пикантного (с луком и огурцом).
 3. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса молочного сладкого.

МГ 2

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса белого основного.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса белого с томатом.
 3. Организуйте рабочее место по приготовлению соуса
  молочного.

МГ 3

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса сметанного с томатом и луком.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса польского.
 3. Организуйте рабочее место по приготовлению соуса
  молочного для запекания блюд.

 2.
Ответ на каждое задание оформите в виде табл.2.
         Для этого распишите в первом столбце по порядку все
технологические операции по приготовлению заданного блюда, используя Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. –
М.:  Издательство «Хлебпродинформ», 1996.
        Для каждой технологической операции подберите оборудование,
используя Каталог «Профессиональное оборудование для предприятий общественного
питания». Ответ занесите в колонку 2.
Используя Каталог кухонной посуды и инвентаря ООО
«Комплекс-бар», заполните колонку 3.

   Таблица 2- Организация рабочего места в соусном
отделении горячего цеха

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда, инвентарь

2. Подготовка рабочего места

  (15-20 минут)

-

-

1.1.
  Ознакомление с ТК и уточнение объема выполнения (50 порций)

-

-

1.3. Получение
  продуктов:
овощной
  цех
  (???);
мясной
  или рыбный цех (???);
кладовая
  суточного запаса
  (???).

ТГ
  1А

Гастроемкость
  с крышкой,
маркированная

1.3.Подбор
  посуды и инвентаря, размещение на рабочем месте

ТГ
  1А

Доски
  в кассетах, ножи на магнитных держателях, кух. посуда на полках стола

1.4.Заполнение
  баночек со специями, включение оборудования

СПММ

Ложка
  кухонная, баночки для специй с крышками

2.      Вспомогательные
  операции
2.1. Взвешивание
  продуктов
2.2. Нарезка овощей
И т.д.

Стол

производственный
  с моечной ванной СПВМ
Стол
  СПММ
с
  розетками
Весы
  электронные

Миска
  кухонная, ложка кухонная, мерные ложки, мерные кувшины, ?????

3.
  Тепловые
  операции:
???????

????

????

4.    Хранение
  базового соуса (сроки, температура)

???

???

5.    Реализация соуса
  на раздаче в течение ??? часов при температуре не ниже ????

Мармит
  для горячих блюд

????

3. Оформите отчет и представьте его для защиты.

ПРАКТИЧЕСКОЕ
ЗАНЯТИЕ №4

Тема: Подбор
оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
приготовлению производных соусов и современных соусов ресторанного бизнеса.
Количество
часов:
2
Цель: Приобретение
умений и навыков при работе с нормативной документацией; научиться подбирать
оборудование и инвентарь для организации рабочего места повара горячего цеха по
приготовлению соусов; научиться организовывать рабочие места по индивидуальному
заданию преподавателя.

Средства
обучения:
-
Методические
указания по выполнению работы.
-
Сборник
технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1, 1996.
-
Атланта
сервис. Каталог оборудования для предприятий общественного питания.
[Электронный ресурс]//Режим доступа: https://atlanta-service.ru/oborudovanie
-
ООО
«Комплекс бар», Каталог кухонной посуды и инвентаря. [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog

Перечень рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

Подготовка студента к занятию:
1.
Повторить конспект по теме «Организация рабочих мест в
соусном отделении горячего цеха».
2.
Повторить тему «Тепловое оборудование» из курса
«Оборудование для предприятий общественного питания».
3.
Опрос-допуск:
-
В каком отделении горячего организуется рабочее место по
приготовлению соусов?
-
Из каких стадий состоит технологический процесс
приготовления соуса в ресторане?
-
Какие виды и типы теплового оборудования применяются для
приготовления соусов в горячем цехе ресторана?
-
Каковы особенности организации рабочего места по приготовлению
соусов в ресторане?
-
Какая кухонная посуда и инвентарь используются для
приготовления соусов в горячем цехе ресторана?
-
Как маркируется разделочный инвентарь на рабочем месте
повара в соусном отделении горячего цеха?

ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ И ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Группа делится на три микрогруппы. Каждая микрогруппа выполняет свои
задания, указанные в табл. 1.
Таблица 1 – Задание
микрогруппам: Организовать рабочее место в горячем цехе ресторана на 250 мест

Номер МГ

Задание

МГ 1

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса быстрого.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса сырного.
 3. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса чатни.

МГ 2

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса пенного.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса на основе сливок.
 3. Организуйте рабочее место по приготовлению соуса
  песто.

МГ 3

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса голландского.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению соуса велюте.
 3. Организуйте рабочее место по приготовлению соуса
  польского (1 колонка).

 2.
Ответ на каждое задание оформите в виде табл.2.
         Для этого распишите в первом столбце по порядку все
технологические операции по приготовлению заданного блюда, используя Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. –
М.:  Издательство «Хлебпродинформ», 1996.
        Для каждой технологической операции подберите оборудование,
используя Каталог «Профессиональное оборудование для предприятий общественного
питания». Ответ занесите в колонку 2.
Используя Каталог кухонной посуды и инвентаря ООО
«Комплекс-бар», заполните колонку 3.

   Таблица 2- Организация рабочего места в соусном
отделении горячего цеха ресторана на 250 мест

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда, инвентарь

3. Подготовка рабочего места

  (15-20 минут)

-

-

1.1.
  Ознакомление с выданной ТК и уточнение объема выполнения (50 порций)

-

-

5.2. Получение
  продуктов:
овощной
  цех
  (???);
мясной
  или рыбный цех (???);
кладовая
  суточного запаса
  (???).

ТГ
  1А

Гастроемкость
  с крышкой,
маркированная

1.3.Подбор
  посуды и инвентаря, размещение на рабочем месте

ТГ
  1А

Доски
  в кассетах, ножи на магнитных держателях, кух. посуда на полках стола

1.4.Заполнение
  баночек со специями, включение оборудования

СПММ

Ложка
  кухонная, баночки для специй с крышками

6.      Вспомогательные
  операции
2.1. Взвешивание
  продуктов
2.2. Нарезка
  овощей
И т.д.

Стол
  производственный с моечной ванной СПВМ
Стол
  СПММ
Весы

электронные

Миска
  кухонная, ложка кухонная, мерные ложки, мерные кувшины, ?????

7.
  Тепловые
  операции:
???????

????

????

8.    Реализация соуса
  в течение ??? часов при температуре не ниже ????

???

????

3. Оформите отчет и представьте его для защиты.

ПРАКТИЧЕСКОЕ
ЗАНЯТИЕ №5

Тема: Подбор
оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
приготовлению блюд из мяса, птицы, рыбы в отварном, припущенном, жареном,
тушеном, запеченном виде
Количество
часов:
2
Цель: Приобретение
умений и навыков при работе с нормативной документацией; научиться подбирать
оборудование и инвентарь для организации рабочих мест в горячем цехе столовой для
организации рабочих мест по приготовлению блюд из мяса, птицы, рыбы в отварном,
припущенном, жареном, тушеном, запеченном виде; научиться организовывать
рабочие места по индивидуальному заданию преподавателя.

Средства
обучения:
-
Методические
указания по выполнению работы.
-     Сборник
технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1, 1996.
-
Атланта
сервис. Каталог оборудования для предприятий общественного питания.
[Электронный ресурс]//Режим доступа: https://atlanta-service.ru/oborudovanie
-
ООО
«Комплекс бар», Каталог кухонной посуды и инвентаря. [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog.

Перечень
рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

Подготовка студента к занятию:
1.
Повторить конспект по теме «Организация
рабочих мест в соусном отделении горячего цеха».
2.
Повторить тему «Тепловое
оборудование» из курса «Оборудование для предприятий общественного питания».
3.
Опрос-допуск:
-
В каком отделении горячего организуется рабочее место по
тепловой обработке продуктов из мяса, рыбы, птицы?
-
Можно ли в холодильнике горячего цеха хранить
полуфабрикаты из рыбы, мяса, птицы?
-
Какие виды и типы теплового оборудования применяются для
приготовления блюд из рыбы, мяса и птицы?
-
Какая кухонная посуда и инвентарь используются для
приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы?
-
Как маркируется разделочный инвентарь на рабочем месте
повара в соусном отделении горячего цеха?

ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ И ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Группа делится на три микрогруппы. Каждая микрогруппа выполняет свои
задания, указанные в табл. 1.
Таблица 1 – Задание
микрогруппам: Организовать рабочее место в горячем цехе столовой на 300 мест

Номер МГ

Задание

МГ 1

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению говядины отварной порционным куском.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению гуляша.
 3. Организуйте
  рабочее место по приготовлению рыбы по-русски.

МГ 2

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению рыбы отварной порционным куском.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению поджарки из свинины.
 3. Организуйте рабочее место по приготовлению жаркое
  по-домашнему.

МГ 3

1. Организуйте
  рабочее место по приготовлению птицы отварной порционным куском.
2. Организуйте
  рабочее место по приготовлению рыбы жареной кругляшами.
 3. Организуйте рабочее место по приготовлению азу.

 2.
Ответ на каждое задание оформите в виде табл.2.
         Для этого распишите в первом столбце по порядку все
технологические операции по приготовлению заданного блюда, используя Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. –
М.:  Издательство «Хлебпродинформ», 1996.
        Для каждой технологической операции подберите оборудование,
используя Каталог «Профессиональное оборудование для предприятий общественного
питания». Ответ занесите в колонку 2.
Используя Каталог кухонной посуды и инвентаря ООО
«Комплекс-бар», заполните колонку 3.

Таблица 2- Организация рабочего места в соусном отделении горячего цеха
столовой на 300 мест

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда, инвентарь

4. Подготовка рабочего места

  (15-20 минут)

-

-

1.1.
  Ознакомление с выданной ТК и уточнение объема выполнения (20 порций)

-

-

8.2. Получение
  продуктов:
овощной
  цех
  (???);
мясной
  или рыбный цех (???);
кладовая
  суточного запаса
  (???).

ТГ
  1А

Гастроемкость
  с крышкой,
маркированная

1.3.Подбор
  посуды и инвентаря, размещение на рабочем месте

ТГ
  1А

Доски
  в кассетах, ножи на магнитных держателях, кух. посуда на полках стола

1.4.Заполнение
  баночек со специями, включение оборудования

СПММ

Ложка
  кухонная, баночки для специй с крышками

2.
  Операции на линии вспомогательного оборудования
2.1.
  Взвешивание
2.2.
  Нарезка и т.д.

-

-

СПММ,

весы
  электронные

Миска
  кухонная, лопатка металлическая, ложка кухонная

3.
  Тепловые операции в горячем цехе:
3.1.
  ??????

Пароконвектомат Convoterm 4
  (комбинированный режим)

Гастроемкость
  GNP высотой 20 мм,
  лопатка металлическая

3.2.
  ????
И
  т.д.

Сковорода
  стационарная СЭСМ-0,2 или Электролюкс

Веселка
  металлическая

4.
  Транспортировка на раздачу

ТГ-1А

Гастроемкость

5.
  Реализация при температуре не ниже ???°С

Линия
  прилавков с мармитами

Гастроемкость,
  лопатка металлическая или щипцы

3. Оформите отчет и представьте его для защиты.

ПРАКТИЧЕСКОЕ
ЗАНЯТИЕ № 6

Тема: Подбор
оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
приготовлению блюд из овощей и грибов в горячем цехе
Количество
часов:
2
Цель: Приобретение
умений и навыков при работе с нормативной документацией; научиться подбирать
оборудование и инвентарь для организации рабочих мест в горячем цехе столовой
по современным каталогам; научиться организовывать рабочие места по
индивидуальному заданию преподавателя

Средства
обучения:
-
Методические
указания по выполнению работы.
-     Сборник
технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1, 1996.
-
Атланта
сервис. Каталог оборудования для предприятий общественного питания.
[Электронный ресурс]//Режим доступа: https://atlanta-service.ru/oborudovanie
-
ООО
«Комплекс бар», Каталог кухонной посуды и инвентаря. [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog

Перечень
рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ И ХОД ЗАНЯТИЯ

1.
Для подготовки к выполнению
практического занятия ответить на следующие вопросы:
-
Какие виды блюд из овощей готовятся
в горячем цехе столовой?
-
Перечислите виды оборудования,
используемые на рабочем месте по приготовлению блюд из овощей в горячем цехе столовой
на 300 мест.
-
Как
маркируется инвентарь горячего цеха?
-
Перечислите
основные виды производственного инвентаря и кухонной посуды горячего цеха.
-
Назовите
условия и сроки хранения блюд из овощей на раздаче в столовой.
2. Организуйте
рабочие места по изготовлению блюд из овощей и грибов в горячем цехе столовой
на 300 мест.
Задание выполните согласно номеру группы и оформите в табл. 1.

Таблица
1 – Задания группам по организации рабочих мест в горячем цехе столовой на 300
мест

Номер
группы

Задание

1

1. Организуйте рабочее место по приготовлению
  картофельного пюре
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению морковных котлет

2

1. Организуйте рабочее место по
  приготовлению шницеля из капусты
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению грибов в сметанном соусе

3

1. Организуйте рабочее место по
  приготовлению голубцов овощных
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению тыквенно-яблочной запеканки

Задание выполните в виде таблицы 2.
Таблица 2- Организация рабочего места в соусном отделении горячего цеха
столовой на 300 мест

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда, инвентарь

1.Подготовка
  рабочего места

  (15-20 минут)

-

-

1.1.
  Ознакомление с выданной ТК и уточнение объема выполнения (20 порций)

-

-

1.2.Получение
  продуктов:
овощной
  цех
  (???);
кладовая
  суточного запаса:
  ???

ТГ
  1А

Гастроемкость
  с крышкой,
маркированная

1.3.Подбор
  посуды и инвентаря, размещение на рабочем месте

ТГ
  1А

Доски
  в кассетах, ножи на магнитных держателях, кух. посуда на полках стола

1.4.Заполнение
  баночек со специями, включение оборудования

СПММ

Ложка
  кухонная, баночки для специй с крышками

2.
  Операции на линии вспомогательного оборудования
2.1.
  Взвешивание
2.2.
  Нарезка и т.д.

-

-

СПММ,

весы
  электронные

Миска
  кухонная, лопатка металлическая, ложка кухонная

3.
  Тепловые операции в горячем цехе:
3.1.
  ??????

Пароконвектомат Convoterm 4
  (комбинированный режим)

Гастроемкость
  GNP высотой 20 мм,
  лопатка металлическая

3.2.
  ????
И
  т.д.

Сковорода
  стационарная СЭСМ-0,2 или Электролюкс

Веселка
  металлическая

4.
  Транспортировка на раздачу

ТГ-1А

Гастроемкость

5.
  Реализация при температуре не ниже ???°С

Линия
  прилавков с мармитами

Гастроемкость,
  лопатка металлическая или щипцы

3.      Заполните отчет и представьте его
на проверку.

ПРАКТИЧЕСКОЕ
ЗАНЯТИЕ № 7

Тема: Подбор
оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
приготовлению блюд из круп и макаронных изделий в горячем цехе
Количество
часов:
2
Цель: Приобретение
умений и навыков при работе с нормативной документацией; научиться подбирать
оборудование и инвентарь для организации рабочих мест в горячем столовой по
современным каталогам; научиться организовывать рабочие места по
индивидуальному заданию преподавателя.

Средства
обучения:
-
Методические
указания по выполнению работы.
-     Сборник
технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1, 1996.
-
Атланта
сервис. Каталог оборудования для предприятий общественного питания.
[Электронный ресурс]//Режим доступа: https://atlanta-service.ru/oborudovanie
-
ООО
«Комплекс бар», Каталог кухонной посуды и инвентаря. [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog

Перечень
рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ И ХОД ЗАНЯТИЯ

-
Для подготовки к выполнению
практического занятия ответить на следующие вопросы:
-
Какие виды блюд из круп и
макаронных изделий готовятся в горячем цехе столовой?
-
Перечислите виды оборудования,
используемые на рабочем месте по приготовлению блюд из круп и макаронных
изделий в горячем цехе столовой.
-
Как
маркируется инвентарь горячего цеха?
-
Перечислите
основные виды производственного инвентаря и кухонной посуды горячего цеха.
-
Назовите
условия и сроки хранения блюд из круп и макаронных изделий на раздаче в столовой.
2. Организуйте
рабочие места по изготовлению блюд из круп и макаронных изделий в горячем цехе
столовой на 300 мест.
Задание выполните согласно номеру группы и оформите в табл. 1.

Таблица
1 – Задания группам по организации рабочих мест в горячем цехе столовой на 300
мест

Номер
группы

Задание

1

1. Организуйте рабочее место по приготовлению
  каши рисовой вязкой
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению макарон, запеченных с сыром

2

1. Организуйте рабочее место по
  приготовлению каши гречневой рассыпчатой
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению лапшевника с творогом

3

1. Организуйте рабочее место по
  приготовлению каши манной
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению макаронника

Задание выполните в виде таблицы 2.
Таблица 2- Организация рабочего места в соусном отделении горячего цеха
столовой на 300 мест

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда, инвентарь

1.Подготовка
  рабочего места

  (15-20 минут)

-

-

1.1.
  Ознакомление с выданной ТК и уточнение объема выполнения (20 порций)

-

-

1.2.Получение
  продуктов:
овощной
  цех
  (???);
кладовая
  суточного запаса:
  ???

ТГ
  1А

Гастроемкость
  с крышкой,
маркированная

1.3.Подбор
  посуды и инвентаря, размещение на рабочем месте

ТГ
  1А

Доски
  в кассетах, ножи на магнитных держателях, кух. посуда на полках стола

1.4.Заполнение
  баночек со специями, включение оборудования

СПММ

Ложка
  кухонная, баночки для специй с крышками

2.
  Операции на линии вспомогательного оборудования
2.1.
  Взвешивание
2.2.
  Нарезка и т.д.

-

-

СПММ,

весы
  электронные

Миска
  кухонная, лопатка металлическая, ложка кухонная

3.
  Тепловые операции в горячем цехе:
3.1.
  ??????

Пароконвектомат Convoterm 4
  (комбинированный режим)

Гастроемкость
  GNP высотой 20 мм,
  лопатка металлическая

3.2.
  ????
И
  т.д.

Сковорода
  стационарная СЭСМ-0,2 или Электролюкс

Веселка
  металлическая

4.
  Транспортировка на раздачу

ТГ-1А

Гастроемкость

5.
  Реализация при температуре не ниже ???°С

Линия
  прилавков с мармитами

Гастроемкость,
  лопатка металлическая или щипцы

3.      Заполните отчет и представьте его
на проверку.

ПРАКТИЧЕСКОЕ
ЗАНЯТИЕ № 8
Тема: Подбор
оборудования, кухонной посуды и инвентаря для организации рабочих мест по
приготовлению горячих мучных блюд, блюд из яиц и творога в горячем цехе
Количество
часов:
2
Цель: Приобретение
умений и навыков при работе с нормативной документацией; научиться подбирать
оборудование и инвентарь для организации рабочих мест в горячем столовой по
современным каталогам; научиться организовывать рабочие места по
индивидуальному заданию преподавателя.

Средства
обучения:
-
Методические
указания по выполнению работы.
-     Сборник
технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1, 1996.
-
Атланта
сервис. Каталог оборудования для предприятий общественного питания.
[Электронный ресурс]//Режим доступа: https://atlanta-service.ru/oborudovanie
-
ООО
«Комплекс бар», Каталог кухонной посуды и инвентаря. [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://nsk.complexbar.ru/katalog

Перечень
рекомендуемых источников:
-
Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. –
М.: Издательский центр «Академия», 2016.
-
Радченко
С.Н Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко. - «Феникс», 2016.
-
Усов
В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Академия, 2017.

ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ И ХОД ЗАНЯТИЯ

-
Для подготовки к выполнению
практического занятия ответить на следующие вопросы:
-
Какие виды горячих мучных блюд, блюд из яиц и творога готовятся в горячем цехе столовой?
-
Перечислите виды оборудования,
используемые на рабочем месте по приготовлению горячих мучных блюд, блюд из яиц и творога в горячем цехе столовой.
-
Как
маркируется инвентарь горячего цеха?
-
Перечислите
основные виды производственного инвентаря и кухонной посуды горячего цеха.
-
Назовите
условия и сроки хранения горячих
мучных блюд, блюд из яиц и творога на раздаче в
столовой.
2. Организуйте
рабочие места по изготовлению горячих мучных блюд, блюд из яиц и творога в горячем цехе столовой на 300 мест. Задание выполните
согласно номеру группы и оформите в табл. 1.

Таблица
1 – Задания группам по организации рабочих мест в горячем цехе столовой на 300
мест

Номер
группы

Задание

1

1.    Организуйте рабочее
  место по приготовлению пельменей, запеченных в сметане
2.    Организуйте
  рабочее место по приготовлению вареников ленивых
3.    Организуйте
  рабочее место по приготовлению яичницы глазуньи с грибами

2

1. Организуйте рабочее место по
  приготовлению вареников с творогом
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению сырников из творога
3. Организуйте рабочее место по
  приготовлению омлета натурального

3

1. Организуйте рабочее место по
  приготовлению блинов
2. Организуйте рабочее место по
  приготовлению запеканки из творога
3. Организуйте рабочее место по
  приготовлению драчены

Задание выполните в виде таблицы 2.
Таблица 2- Организация рабочего места в соусном отделении горячего цеха
столовой на 300 мест

Технологическая операция

Оборудование

Кухонная посуда, инвентарь

1.Подготовка
  рабочего места

  (15-20 минут)

-

-

1.1.
  Ознакомление с выданной ТК и уточнение объема выполнения (20 порций)

-

-

1.2.Получение
  продуктов:
овощной
  цех
  (???);
кладовая
  суточного запаса:
  ???

ТГ
  1А

Гастроемкость
  с крышкой,
маркированная

1.3.Подбор
  посуды и инвентаря, размещение на рабочем месте

ТГ
  1А

Доски
  в кассетах, ножи на магнитных держателях, кух. посуда на полках стола

1.4.Заполнение
  баночек со специями, включение оборудования

СПММ

Ложка
  кухонная, баночки для специй с крышками

2.
  Операции на линии вспомогательного оборудования
2.1.
  Взвешивание
2.2.
  Нарезка и т.д.

-

-

СПММ,

весы
  электронные

Миска
  кухонная, лопатка металлическая, ложка кухонная

3.
  Тепловые операции в горячем цехе:
3.1.
  ??????

Пароконвектомат Convoterm 4
  (комбинированный режим)

Гастроемкость
  GNP высотой 20 мм,
  лопатка металлическая

3.2.
  ????
И
  т.д.

Сковорода
  стационарная СЭСМ-0,2 или Электролюкс

Веселка
  металлическая

4.
  Транспортировка на раздачу

ТГ-1А

Гастроемкость

5.
  Реализация при температуре не ниже ???°С

Линия
  прилавков с мармитами

Гастроемкость,
  лопатка металлическая или щипцы

3.      Заполните отчет и представьте его
на проверку.

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Методические указания по выполнению практических занятий.docx

alt: ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОГО

alt: ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ № п/з

alt: ИНСТРУКТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

alt: ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №2 Тема:

alt: ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №3 Тема:

alt: ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №4 Тема:

alt: ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №5 Тема:

alt: ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 6 Тема:

alt: ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 7 Тема:

alt: ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 8 Тема:

title: МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ  по МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализа-ции и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок  разнообразного ассортимента  по основной профессиональной образовательной программе  среднего профессионального образования  Профессия: 43.01.09 Повар, кондитер Форма обучения: очная


extracted_text:
Контрольная
работа за III четверть 3 класс.
I
Вариант.

1.Решите задачу:
В куске было 24 метра
драпа. Закройщик раскроил 6 пальто, расходуя по 3м на каждое пальто. Сколько
метров драпа осталось в куске?

2.Решите примеры:

14 • 6 — 8•9 =
         72 : 8 — 32 : 8 =
4 • 4 + 8 • 3 =
               6 • 8 + 12 • 4 =

3.Начертите прямоугольник
АВСD со сторонами 2см и 5см . Найдите его периметр и площадь.

4.Решите уравнения:

72 : х = 4
                х : 11 = 6

5.Выполните деление с
остатком и проверьте:

50 : 15=
                  100 : 30=
                 13 : 9=

Контрольная
работа за III четверть.
II
вариант.

1.Решите задачу:
Школьники посадили 4 ряда
по 7 елей в каждом ряду. Им ещё осталось посадить 17 елей. Сколько елей надо
было посадить школьникам?

2.Решите примеры:

12 • 7 — 4 • 7 =
           91 : 7 + 54 : 9 =
3 • 5 + 64 : 8 =
            9 • 3 + 7 • 6 =

3.Начертите прямоугольник
АВСD со сторонами 3см и 4см . Найдите его периметр и площадь.

4.Решите уравнения:

42 : х = 21
                   х : 11 = 5

5.Выполните деление с
остатком и проверьте:

40 : 9 =
                     80
: 12 =                     9
: 8=

file_name: Контрольная работа за III четверть. 3 КЛАСС.docx

intro: Контрольная работа за III четверть. 3 КЛАСС Школа России


file_name: Задания для проведения викторин,конкурсов по информатике_182.docx

title: Для проведения викторин, конкурсов по информатике_182


extracted_text:
Директору

(наименование
  организации)

от

(фамилия, имя,
  отчество родителя (законного представителя) несовершеннолетнего)

ЗАЯВЛЕНИЕ

Настоящим сообщаю,
что приход в детский оздоровительный лагерь с дневным пребыванием и уход из детского
оздоровительного лагеря с дневным пребыванием по окончании занятий будет
осуществляться несовершеннолетним:

_____________________________________________________________________________________
(ФИО несовершеннолетнего)
самостоятельно, без сопровождения
родителей (законных представителей) и доверенных лиц.

Дата
_______________                                              Подпись заявителя __________________

file_name: Заявление (уход из лагеря без родителей).doc

title: Сценарий игры-викторины «Здоровым будешь-все добудешь!»-Шалухина Н.А., учитель английского языка  .


extracted_text:
Конспект урока: Правописание НЕ с
прилагательным
ФИО
учителя: Калмыкова А.Е.
Класс:
6
«А»
Дата:
25.01.2023
Тип
урока: Урок открытия новых знаний
Цель
урока: Познакомить учащихся с правилом написания не с
прилагательными.
Задачи урока:
Образовательные: познакомить
с условиями выбора слитного и раздельного написания НЕ с именами
прилагательными; формировать умение применять правило на письме.
Развивающие: развивать
интерес к предмету; развивать навык безошибочного письма; развивать речь,
умение сравнивать и обобщать изучаемые факты; развивать словесно-логическое
мышление.
Воспитательные: воспитывать интерес к
изучению русского языка, к историческим событиям страны; формировать правильное
отношение к слову, развивать
патриотические чувства.
Планируемые результаты:
 Личностные:

Уважительное
отношение к родному языку; оценка и самооценка учебной деятельности, умение
связывать цель учебной деятельности с мотивом (для чего?).
Предметные:
Знать
правила написания НЕ с прилагательными; уметь применять правило написания НЕ с
прилагательными на письме; обозначать условия выбора написания.
Метапредметные:
Коммуникативные:
формирование
умения слушать и понимать других; работать в паре; оформлять свои мысли в
устной форме, формулировать собственное мнение и позицию.
Познавательные:
формирование
умения строить логическую цепь рассуждения; переработка
информации;
использовать полученные на уроке знания в жизни.
Регулятивные:
формирование
умения определять цель деятельности на уроке; определять последовательность
действий; формирование умения оценивать учебные действия в соответствии с
поставленной задачей; формирование умения осуществлять познавательную и
личностную рефлексию.
Формы
организации учебной деятельности: фронтальная, групповая
(парная), индивидуальная.
Средства
обучения:
Учебно-методические:
учебник
«Русский язык» 6 класс (авторы: М.Т. Баранов, Т.А. Ладыженская и др.);
презентация «Не с прилагательными»; раздаточный материал: рабочий лист «Вконтакте»
Материально-технические:
компьютер,
проектор, мультимедийный экран.
Программа: УМК
по русскому языку линии непрерывного образования «Школа России» издательства
«Просвещение» (под ред. Н.М.Шанского, авторы: Т.А.Ладыженская, М.Т.Баранов,
Л.А.Тростенцова и др.)

ХОД УРОКА

I.
Организационный момент (1 мин)
-Здравствуйте, ребята. Присаживайтесь. Меня
зовут Ангелина Евгеньевна, я – учитель русского языка и литературы. Я очень рада
видеть вас сегодня. И этот урок мы проведем вместе.
- Ребята, все смотрели шоу «Где логика» на
телеканале ТНТ?
- Если вы помните, первый раунд называется
«Найди общее» по картинкам. Сейчас я тоже предлагаю вам найти, что объединяет
картинки на экране. (Соц.сети)
- Да, ребята, верно. Поднимите руки те,
кто является пользователем какой-либо соц.сети?
- Скажите, а как много времени вы проводите
в соц.сетях? Частенько заходите посмотреть, что нового произошло?
- А что, если я вам скажу, что сегодня на
уроке я тоже предлагаю вам провести время в социальной сети? Но, конечно же, с
пользой.

II.
Мотивация учебной деятельности учащихся. (4 мин)
- Когда я готовилась ко встрече с вами, конечно
же я просмотрела сообщество вашей школы в социальной сети «Вконтакте», и я
заметила, что каждый пост наполнен очень разнообразным и интересным
содержанием! И сегодня, ребята, я хочу предложить и вам написать пОст для вашего
школьного блога. В этом нам помогут рабочие листы, которые у вас лежат в
красивой папочке. Возьмите их, пожалуйста. В графе «пользователь» запишите ваши
фамилию и имя.
- Наверняка вы меня спросите: «А о чем
будет пост?» Я дам вам небольшую подсказку, посмотрите, пожалуйста, (показывает
хлеб), знаете ли вы, символом какого события является этот хлеб? (Высказывают
предположения)
- Давайте узнаем, насколько ваши
предположения были верны, для этого прочитаем 1 запись в ваших рабочих листах.
Читать будем по цепочке по одному предложению.

8
сентября 1941 года началась блокада Ленинграда. Это было непростое (СИНОНИМ)
время для всех жителей нашей страны. Но наш народ был не робкий, а смелый
(СОЮЗ А). Выстоял Ленинград.
27
января 1944 года блокада была снята.  В освобождении Ленинграда принимали
участие и нурлатцы: Зямал Усманов, Усман Файзуллин, Петр Алемасов, Идрис
Сираев, Николай Щавелев, Габдулла Гафуров. Среди них и Герои Советского Союза
-  Николай Козлов и Анатолий Кузнецов. В Региональном музее истории Закамья и
города Нурлат хранится копия письма Николая Андреевича, в котором он
рассказывает о событиях блокады:
«Голодная
смерть косила людей. Норма выдачи хлеба достигла своего минимума: рабочим
выдавалось 250 граммов хлеба в день, всем остальным – 125 граммов. 125 граммов
– это кусочек хлеба размером со спичечный коробок… Это был не пшеничный (относит.прил)
хлеб. Это была несуразная (без не не упот.), вовсе не
вкусная (вовсе не) масса, отдававшая горечью….»

- Ну что, верны были ваши догадки? Чему
будет посвящен наш пост? (Блокаде Ленинграда)
- Конечно, ребята, наш пост будет посвящен
Дню воинской Славы – Дню Снятия Блокады, который отмечается в нашей стране 27
января. И блокадный хлеб, который я показала вам – знак памяти и символ жизни.
Это хлеб, который пекли по специальному рецепту и выдавали по хлебным
карточкам. И посмотрите, как выглядели те 125 граммов хлеба. (Демонстрирует)
И вот такой маленький кусочек выдавался на целый день… Это были очень тяжелые
времена. О которых мы должны помнить. Согласны со мной?
-  Как вы знаете, пост должен быть не
только содержательным, но и грамотно оформленным. Этим мы в первую очередь и
займемся на нашем уроке. Обратите, пожалуйста, внимание на слова, выделенные
жирным шрифтом, и ответьте на вопрос: к какой части речи они относятся? (Имена
прилагательные)
- Как вы определили? (По вопросу)

III.
Актуализация знаний (3 мин)
- Верно, сейчас посмотрите, пожалуйста, на
таблицу, которая дана после текста, в первый столбик уже выписаны выделенные из
текста слова. Что вам нужно будет сделать? Прочитайте, пожалуйста, задание.
(Указать форму и разряд прилагательных)
-Верно. В случае затруднения вы можете
обратиться к теоретическому материалу, который расположен в ваших рабочих
листах в разделе «Информация». Вы можете приступать к выполнению, я думаю, вы
быстро справитесь с этим заданием.
Самостоятельное выполнение
- Проверьте, пожалуйста, себя по слайду.

Пример

Форма

Разряд

Непростое

Полная

Качест.

Не
  робкий, а смелый

Полная

Качест.

Не
  пшеничный

Полная

Относит.

Несуразная

Полная

Качест.

Вовсе
  не вкусная

Полная

Качест.

- Как вы знаете, любая запись в социальной
сети оценивается лайками. В пустой квадратик, рядом с сердечком, запишите,
какое количество лайков вы получили за выполнение данного задания. Критерии
оценивания вы видите на экране.
Без ошибок – 5 лайков
1 ошибка – 4 лайка
2 ошибки – 3 лайка
3 ошибки – 2 лайка
4-5 ошибок – 1 лайк
А в строке «комментарий» кратко напишите,
тяжело/легко ли вам было выполнить это задание.

IV.
Постановка цели и задач урока. (1 мин.15 сек)
- Ребята, обратите внимание на первый
столбик нашей таблицы, что вы можете заметить в правописании данных
прилагательных? (Одни прилагательные пишутся с НЕ слитно, другие –
раздельно)
- Скажите, можете ли вы объяснить условия
выбора слитного и раздельного написания НЕ с прилагательным? (Нет, мы не
изучали)
- Да, ребята, верно. Сформулируйте,
пожалуйста, тему нашего сегодняшнего урока. (Правописание НЕ с
прилагательными)
Используя
опорные слова, скажите, пожалуйста, что мы сегодня должны сделать…:

Мы должны
1)
  познакомиться с … (правилом написания НЕ с прилагательными).
2)
  научиться … (определять условия выбора слитного и раздельного
  написания НЕ с прилагательными)

Сегодня мы с вами узнаем о правописании НЕ
с именами прилагательными, но сделаем это, как я уже сказала, в необычной форме
– будем готовить материал для будущего пОста школьного блога.

V.
Изучение новой темы (7 мин)
Сейчас откройте, пожалуйста, учебник на стр.
25 п.62, прочитайте правило и составьте кластер по теме урока во второй записи на
ваших рабочих листах . Дополните его примерами слов из таблицы. Работать вы
будете в парах.
Заполнение кластера.
- Вы в парах работали, в парах и будете
представлять результат вашей работы. Какая пара желает объяснить классу случаи
слитного и раздельного написания Не с прилагательными?
Выступление пары учащихся
-
Какому
примеру из нашей таблицы вы не смогли найти объяснение в учебнике? (Не
пшеничный)
-
Тогда давайте попробуем найти объяснение и дополним кластер. Или может у
кого-то уже догадался в причине раздельного написания? (Обратите внимание на
таблицу, которую мы заполняли)
- К
какому разряду относится прилагательное «пшеничный»? (Относительному)
-
Верно. Какой вывод из этого мы можем сделать? Как пишется НЕ с относительными
прилагательными? (Раздельно)
- Какие
вы умнички!  Закончите составление кластера, заполнив недостающие
фрагменты.
-. В
комментариях под нашим Кластером кратенько напишите, легко ли вам было
справиться с этим заданием, и все ли понятно. А затем, поменяйтесь с соседом РЛ
и оцените, пожалуйста, его работу. Критерии вы видите на экране.

VI.
Первичная проверка понимания (2 мин.)
-
Отлично, первый материал готов. Двигаемся дальше. Перед вами предложение из
поста о «Дороге жизни», которая спасла многих ленинградцев во время блокады. Что
вам нужно будет сделать, прочитайте задание. (Выбрать одно верное утверждение)
Как
написать не с прилагательным?

Не
только (не)благоприятные погодные условия, но и постоянные налеты немецкой
авиации осложняли транспортировку груза по Дороге жизни.

·
Раздельно, так как есть противопоставление с союзом «но».
·
Можно писать и слитно, и раздельно в зависимости от значения в
контексте.
·
Слитно, так как союз «но» не влияет на написание прилагательного
с НЕ.

Самостоятельное
выполнение, с последующим объяснением.
-
Ребята, а знаете ли вы о какой Дороге жизни идет речь? (Ответы уч-ся)
-
да, ребята, Дорогой жизни называли путь, который связывал блокадный Ленинград
со страной через Ладожское озеро. Только так можно было доставлять
в осаждённый город продукты и вывозить оттуда мирных жителей. Поэтому ее
значение очень велико.
Фронтальный
опрос. Оценка своей работы
.-
Ребята, посчитайте, сколько лайков вы получили за выполнение данной работы.
-
Поднимите руку те, кто выполнил без ошибок?
- В
комментариях укажите, справились ли вы с заданием, все ли получилось.

VII.
Первичное закрепление (1 мин)
Давайте
немного поиграем. Встаньте, пожалуйста. Перед вами будут имена прилагательные,
если они пишутся с НЕ слитно – вы тянетесь вверх и показываете лайк, если
раздельно – дизлайк.
Не легкий,
а трудный; ненастный день; не железная дорога; вовсе не безопасный; недобрые
вести. (Спрашивает, почему слитно/раздельно, какое правило подходит)

VIII.
Информация о домашнем задании ( 1 мин)
-
Ребята, в качестве домашнего задания я предлагаю вам два задания на выбор. Посмотрите,
пожалуйста, лист с дом. заданием, он также у вас в папке.
-
Первое задание – прочитать рекламный текст о книге, галочкой отметить все
верные утверждения после текста.
Второе
задание – творческое, по данному вам началу, нужно написать пост о
мероприятиях, посвященных Дню снятия блокады Ленинграда, которые проводятся у
вас в школе или в городе, при этом в своем рассказе вы должны использовать
минимум 5 прилагательных с НЕ. Все ли понятно?

IX.
Рефлексия (2 мин)
- Ребята, в ваших папочках лежит смартфон,
вам пришло смс с просьбой поделиться впечатлениями после урока. Напишите,
пожалуйста, ответы на вопросы из смс. Затем сдайте мне их. 872
дня длилось одно из самых трагических событий Великой Отечественной войны.
Стойкость людей блокадного Ленинграда еще раз доказывает нам, что ни за что и
никогда не надо сдаваться!
Я желаю вам, ребята,

Силы, мужества всегда,
Чтоб не сбила вас с дороги
 Неприятность и беда!
Желаю вам в
жизни всего добиваться,
Ни перед чем никогда не сдаваться!

file_name: Конспект урока.docx

title: Конспект открытого урока "Не с прилагательными"