extracted_text:
Министерство образования Омской области
бюджетное профессиональное
образовательное учреждение Омской области
«Колосовский сельскохозяйственный
техникум»
(БПОУ «КСХТ»)

УТВЕРЖДАЮ
Зам.директор БПОУ
«КСХТ»

___________Н.В.Калинина

«____»__________20___г

Задание (контрольно-оценочные средства)
текущей и промежуточной аттестации по
профессиональному модулю
ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и
хранению сельскохозяйственного сырья и продукции»
программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих по профессии    35.01.24 Управляющий сельской усадьбой

Разработано
 Бочанцева Валентина Ивановна
мастер производственного обучения

Согласовано
ПЦК
  профдисциплин
Протокол
  № _____
«____»
  ________________ 20____ г.

Председатель
  ПЦК
___________________ Адова М.В.

Эксперт от работодателя:
Управление сельского хозяйства
  Колосовского района
Начальник управления сельского
  хозяйства  Колосовского
  района                                                                            ______________
  Ниязов Р.Г

 2020
год

1.  Общие положения.
     Профессиональный
модуль «ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции» профессии    35.01.24 Управляющий
сельской усадьбой

            Результатом освоения
профессионального модуля являются практический опыт, умения и знания, общие
компетенции, формирующиеся в процессе освоения основной профессиональной
образовательной программы в целом, профессиональные компетенции.
Формой промежуточной
аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный).
Формы контроля и оценивания элементов
профессионального модуля

Элемент
  модуля

Форма
  контроля и оценивания
1
  семестр/триместр

Промежуточная
  аттестация

Текущий
  контроль

МДК01.01. «Основы закупочной деятельности в сельском
  хозяйстве»

Экзамен

Оценка
  выполнения  контрольных работ в учебный период.

МДК 01.02.
  «Технология хранения сельскохозяйственной продукции»

Дифференцированный
  зачет

Оценка
  выполнения  контрольных работ в учебный период.

УП.01

Дифференцированный
  зачет

Оценка
  выполнения практических  контрольных работ в период учебной практики

ПП.01

Дифференцированный
  зачет

Отчет
  по производственной  практике.

ПМ. 01

Квалификационный
  экзамен

Оценка
  выполнения  контрольных работ.   Оценка выполнения практических  контрольных
  работ в период учебной практики. Отчет по
  производственной  практике.

2. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
2.1. Освоение профессионального модуля способствует
формированию общих компетенций:

Общие
  компетенции

Показатели
  оценки результата

ОК 1. Понимать
  сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
  устойчивый интерес.

Демонстрирует осознанность выбора профессии.
 Имеет представление о содержании работ по выбранной
  профессии.
Демонстрирует устойчивый интерес к изучению учебных
  дисциплин, ПМ. Участвует во внеурочной деятельности

ОК.2 Организовывать
  собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения,
  определённых руководителем.

Понимает цель и задачи деятельности, определенные
  руководителем.
 Понимает алгоритм предстоящей деятельности,
  определенные руководителем.
 Понимает критерии оценки результатов собственной
  деятельности.
 Владеет типовыми методами для осуществления
  деятельности по выполнению профессиональных задач

ОК.3.Анализировать рабочую
  ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию
  собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

Действует по разработанному плану (технологии
  выполнения работ), соблюдая установленные сроки.
 Анализирует и корректирует рабочую ситуацию с учетом
  критериев оценки задания и рекомендаций руководителя. Выполняет самооценку
  результатов своей деятельности в соответствии с критериями оценки задания.
 Презентует результаты деятельности в соответствии с
  требованиями, указанными в задании

ОК. 4. Осуществлять поиск и
  использование информации, необходимой для эффективного выполнения
  профессиональных задач.

Пользуется различными источниками информации для
  достижения заданных результатов деятельности. Применяет ресурсы (материалы,
  инструменты, оборудование) для выполнения задания

ОК. 5. Использовать
  информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

Использует средства ИКТ для обработки и хранения
  информации.
 Использует оптимальные способы представления своей
  деятельности, в том числе с использованием ИКТ

ОК.6. Работать в коллективе и
  в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

Демонстрирует навыки командной работы.
 Проявляет бесконфликтность (конструктивность) в
  общении с коллегами, руководством, клиентами

ОК. 7. Организовать
  собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и
  экологической безопасности.

Соблюдает правила организации рабочего места.
 Соблюдает инструкции по технике безопасности в
  профессиональной деятельности.
 Соблюдает инструкции по пожарной и электробезопасности
  в профессиональной деятельности.
 Соблюдает требования экологической безопасности в
  профессиональной деятельности

ОК. 8. Осуществлять денежные
  операции.

Совершает операции по наличному расчёту в повседневной
  жизни.
 Совершает операции по безналичному расчёту в
  повседневной жизни. Осуществляет учет движения денежных средств сельской
  усадьбы

ОК.9 Исполнять
  воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных
  знаний (для юношей).

Проявляет интерес к освоению основ воинской службы .
Демонстрирует готовность к службе в рядах Российской
  армии.
 Понимает значимость профессиональных знаний и умений
  для исполнения воинской обязанности

2.2. Освоение профессионального модуля способствует
формированию профессиональных компетенций:

Профессиональные
  компетенции

Показатели оценки
  результата

П.К. 1.1 Закупать
  сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях

Оформление
  сопроводительных документов на сельскохозяйственную продукцию и сырье,
  определение качества сельскохозяйственной продукции и сырья; Оформление
  документации по оплате продукции.

. ПК 1.2 Хранить и реализовывать закупленную
  сельскохозяйственную продукцию.

Определение
  качественных характеристик сельскохозяйственного сырья и продукции,
  проведение контроля сохранности продукции, расчет естественной убыли,
  оформление документации по складскому учету

ПК 1.3  Выявлять потенциальных
  поставщиков сельскохозяйственной продукции.

Проведение
  рейтинговой оценки выявления поставщиков, проведение разъяснительной работы с
  населением;

ПК 1.4. Устанавливать
  долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями сельскохозяйственной
  продукции

Проведение переговоров и
  установление отношений с производителями сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.5 Заключать договоры
  купли-продажи

Оформление
  договоров  -купли-продажи на закуп  и продажу продукции и сельскохозяйственного
  сырья,

 ПК 1.6 Осуществлять текущий и итоговый контроль
  собственной профессиональной деятельности

Анализировать
  результаты закупочной деятельности

2.3. В результате освоения ПМ
обучающийся должен иметь практический опыт:
ПО.1- работы с
поставщиками и покупателями сельскохозяйственного сырья и продукции;

2.4. В результате освоения ПМ
обучающийся должен уметь:
 У1 - выявлять потенциальных
поставщиков сырья и продукции;
У2 - устанавливать связи с
производителями сельскохозяйственного сырья и продукции;
У3 - проводить разъяснительную
работу среди населения о порядке заключения договоров;
У4 - заключать договоры
купли-продажи с определением характера, объема поставок и их оплаты;
У5 - производить наличный и
безналичный расчет;
проводить оценку качества закупаемого
сырья и продукции, определять ее сортность;
У6- организовывать и проводить
погрузочно-разгрузочные работы;
У7 - проводить подготовку
сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению;
У8 - контролировать режимы
хранения сырья и продукции;

2.5. В результате освоения ПМ
обучающийся должен знать:
З1 - принципы организации работ
по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции;
З2 - требования к качеству
сельскохозяйственной продукции, методы и средства его определения при закупке;
З3 - основы товароведения
продовольственных и непродовольственных товаров;
З4 - организацию складского
хозяйства;
З5 -способы и нормативы хранения
сельскохозяйственной продукции

3.1. Задания (контрольно-оценочные средства) для
текущей аттестации.
3.1.1.Задания (контрольно-оценочные средства) для
текущей аттестации по МДК.01.01. Основы закупочной деятельности в сельском
хозяйстве  и их оценка.
Задание предусматривает оценку:

Коды проверяемого
  ПО

Коды проверяемых
  знаний

Коды проверяемых
  умений

Коды  проверяемых
  ОК

Коды проверяемых ПК

ПО – 1

З – 1,2,3,4,5.

У – 1,2.3,4,5,6,7,8

ОК 1, 2,3,4,5,6,7,8,9

ПК 1.1;1.2;1.3;1.4,;1.5;1.6.

Текущий контроль в форме:
- контрольных работ по темам МДК01.01.
Задание №3.1. 1.для текущей аттестации по «МДК.01.01. Основы закупочной
деятельности в сельском хозяйстве» по темам,
предусмотренным   рабочей программой.

Контрольная
работа за П семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  П семестра

Эталоны ответов

1

Дайте определение понятию закупка.

Закупка - форма
  организованного приобретения государством сельскохозяйственной продукции,
  сырья и продовольствия у товаропроизводителей (поставщиков) для последующей
  переработки или реализации потребителю (покупателю) на взаимовыгодных
  договорных условиях.

2

В течение какого времени после утверждения плана
  финансово-хозяйственной деятельности бюджетного учреждения утверждается план
  закупок, сформированный бюджетным учреждением?

10 рабочих дней

3

Где заказчики вправе размещать планы закупок?

На своих сайтах в информационно-телекоммуникационной сети
  "Интернет",
Опубликовывать в любых печатных изданиях.

4

Кто не относится к государственным заказчикам?

Отдельные виды юридических лиц

5

Как по учебной классификации  сельскохозяйственные
  продукты и сырье объединены в группы по происхождению?

Продукция
  растительного происхождения — свежие овощи, плоды, грибы, переработанные
  плоды и овощи;
Продукция животного происхождения — мед, молоко коровье,
  масло топленое, мясо убойных животных, яйца;
животноводческое сырье — шерсть, кожевенное, пушно-меховое,
  меховое сырье;
Лекарственно-техническое сырье — корни и корневища, почки,
  кора, листья, травы, цветки, плоды и др.
Вторичное сырье — макулатура, тряпье, полимерное сырье,
  черный и цветной металлы, козий пух, щетина, скотоволос, рого- копытное,
  костное сырье

6

Напишите этапы развития закупочной деятельности в СССР и
  Российской Федерации

Плановое материально-техническое снабжение (до 1990
        г.)
Хаос (1991-1999 гг.)
Развитие (2000-2005 гг.)
Зрелость I (2006
        г. и до настоящего времени

7

Как называется документ царя Алексея Михайловича от 7 июля
  1654 года «О подрядной цене на доставку в Смоленск муки и сахара».

 Указ

8

Как можно назвать страну по степени обеспечения
  продовольственной безопасности, которая полностью обеспечивает население основными
  продуктами питания собственного производства.

Независимая

9

Как называются мероприятия, осуществлённые в периоды
  военного и экономического кризисов в начале 20 века, направленные на
  выполнение заготовок сельскохозяйственной продукции.

 Продразвёрстка.

10

Как можно назвать страну по степени обеспечения
  продовольственной безопасности, которая значительное количество
  продовольствия завозится из других стран.

Зависимые

Контрольная
работа за П семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  П семестра

Эталоны ответов

1

Совокупность действий для определения поставщика
  /подрядчика, исполнителя/ при осуществлении закупки товара, работы, услуги
  для обеспечения государственных нужд.

Совокупность действий, которые осуществляются заказчиками
  в порядке, установленном  Федеральным законом, начиная с размещения извещения
   и завершаются заключением контракта.

2

Сколько заявок на участие в открытом конкурсе в отношении
  каждого предмета открытого конкурса (лота) вправе подать участник открытого
  конкурса?

Одну

3

Дайте определение понятию поставка

Поставка - форма организованных договорных отношений между
  товаропроизводителем (поставщиком) и потребителем (покупателем) готовой для
  использования сельскохозяйственной продукции и продовольствия

4

Значение заготовок сельскохозяйственной продукции.

Заготовительные организации снабжают население продуктами
  питания, легкую и пищевую промышленность сырьем, способствуют формированию
  государственных продовольственных и сырьевых резервов и развитию внешней
  торговли.

5

Как все страны мира могут быть разделены по степени
  обеспечения продовольственной безопасности?

1.Независимые - полностью обеспечивающие население
  основными продуктами питания собственного производства.
2.Относительно независимые - основные объемы пищевой
  продукции производят сами, а небольшое количество закупают
3.Зависимые - значительное количество продовольствия
  завозится из других стран.
4.Зависимые - значительное количество продовольствия
  завозится из других стран.

6

Как по  товароведной классификации продукты и сырье
  подразделяют?

по происхождению на растительные и животные;
по срокам созревания — летние, осенние, зимние;
по массе, форме, размерам;
по устойчивости в хранении;
по пригодности для транспортирования — транспортабельные,
  нетранспортабельные.

7

Как называлась палата при царствовании Екатерине П,
  которой   в полной мере доверялось осуществлять заключение контрактов на
  такие суммы как 10 000 рублей на сроки продолжительностью более 4 лет?

Казенная

8

Как назывался этап развития закупочной деятельности в СССР
  и Российской Федерации до 90-х годов?

Плановый

9

Для какой цели создаются федеральные фонды
  сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия районов?

Федеральный фонд создается для удовлетворения потребностей
  в сельскохозяйственной продукции, сырье и продовольствии районов Крайнего
  Севера и приравненных к ним местностей, экологически загрязненных территорий,
  сил обороны и государственной безопасности и приравненных к ним
  спецпотребителей независимо от их размещения, городов Москвы и
  Санкт-Петербурга, формирования государственных продовольственных  резервов.

10

Напишите 3  основные функции отдела закупок

Исследование рынка сельскохозяйственного сырья и продукции
  в т.ч. анализ;
Планирование закупок;
Организация приемки и хранения

Контрольная работа
за Ш семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  Ш семестра

Эталоны ответов

1

Для чего необходимо изучение
  сельскохозяйственного рынка?

 Изучение
  рынка необходимо для эффективного использования собственных ресурсов и
  получения наибольшей выгоды от них.

2

 По какому признаку можно
  выделить местный и мировой рынки?

По территориальному признаку

3

Какие рынки выделяют по
  степени насыщенности?

 равновесный
  рынок – это рынок,в
  котором спрос и предложение примерно совпадают;
  дефицитный рынок – это рынок, на котором спрос превышает
  предложение; избыточный рынок – это рынок, на котором предложение
  превышает спрос.

4

Дайте классификацию
  хозяйственных связей по продолжительности функционирования хозяйственных
  связей

краткосрочные (как правило,
  до года)
длительные (более года)

5

Какие факторы определяют эффективность
  коммерческой сделки?

Каналы распределения
Методы продаж
Ассортимент и качество товаров

6

Дайте понятие каналу реализации
  продукции

Канал реализации продукции —
  это совокупность юридических и физических лиц, которые выступают как
  посредники или участники сбыта, принимают на себя или помогают передать
  кому-то другому право собственности на конкретный товар на его пути от
  производителя к потребителю.

7

В чем заключается агитация
  рекламы?

Агитация заключается в
  воздействии на психику человека с целью вызвать у него желание приобрести
  данный товар или услугу.

8

Напишите основные задачи
  рекламы

Ø
  Информирование о новых товарах.
Ø
  Создание положительного имиджа предприятия.
Ø
  Распространение сведений о преимуществах товаров.
Ø
  Формирование в подсознании потребителей благоприятного
  представления о деятельности компании.
Ø
  Привлечение интереса потребителей к товару.
Ø
  Создание неповторимого и легко узнаваемого образа торговой
  марки.
Ø
  Психологическая подготовка покупателей к покупке товара.
Ø
  Создание благоприятных условий для освоения новых рыночных
  сегментов.

9

Дайте понятие поставщик

Поставщик — это любое
  юридическое (организация, предприятие, учреждение) или физическое лицо,
  поставляющие товары или услуги заказчикам.

10

Напишите основные этапы
  выбора поставщика

Выявление потенциального
  поставщика
Критерии выбора поставщика
Методы выбора поставщика

Контрольная
работа за Ш семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  Ш семестра

Эталоны ответов

1

 Дайте
  понятие нелегальному рынку

Нелегальный рынок является
  базовым институтом теневой и криминальной экономики.

2

 Какие
  выделяют виды цен с учётом фактора времени?

 Сезонные цены - цены на
  товары, потребление которых носит сезонный характер; величина и срок действия
  этих цен определяется фактором времени. Постоянные цены действуют в
  неопределённом промежутке времени и не меняются с течением времени. Ступенчатые
  цены - это цены, которые подвергаются последовательному снижению в заранее
  известном порядке.

3

Дайте понятие   замкнутому рынку

Замкнутый рынок – это рынок, на котором представлены
  товары одного производителя, по сути, это монопольный рынок

4

Дайте понятие хозяйственные
  связи

 Хозяйственные
  связи – это совокупность организационных, экономических,  правовых и других
  отношений, которые возникают между поставщиками и покупателями в процессе
  поставок продукции происхождения

5

Дайте характеристику  каналам
  сбыта

Прямой - перемещение товара без посредников.
Косвенный –  сначала к посреднику, затем  -к потребителю
Смешенный – контакты производителя  с посредником и
  потребителями.

6

Дайте понятие каналу нулевого
  уровня.

Канал нулевого уровня состоит
  из производителя, непосредственно продающего свой товар потребителям.

7

Дайте понятие рекламы.

Реклама -
  это оплаченная, распространяемая в средствах массовой информации попытка
  убедить аудиторию.

8

Напишите  основополагающие
  моменты, без которых невозможно  существование рекламы.

Передача информации о товаре
  или услуге, ознакомление с ними потенциальных клиентов. Любая реклама
  передает информацию о ее заказчике, рекламируемом товаре или услуге, месте
  продажи, цене и т.д.
Агитация покупателей в пользу
  данного товара или услуги. Агитация заключается в воздействии на психику
  человека с целью вызвать у него желание приобрести данный товар или услугу.

9

Какие  тематические разделы
  включает крупнейшая в Сибири сельскохозяйственная выставка «АгроСиб»?

Крупнейшая в
  Сибири сельскохозяйственная выставка «АгроСиб» включает в себя 5 тематических
  разделов:• Сельскохозяйственная техника;
  • Агрохимическая продукция;
  • Оборудование для животноводства;
  • Оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;
  • Посадочный материал.

10

Напишите главные критерии, на
  которых рекомендуется строить систему выбора поставщика.

Главные критерии, на которых
  рекомендуется строить систему выбора поставщика: качество продукции,
  надежность поставщика (честность, отзывчивость, и т. д.), цена, качество
  обслуживания, условия платежа.

Контрольная
работа за 1V семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  1У семестра

Эталоны ответов

1

Какие факторы должны быть учтены при выборе перспективных каналов
  реализации сельскохозяйственной продукции?

возможный объем реализации,
качество продукции,
складывающаяся на рынке цена,
затраты на реализацию,
спрос на продукцию и степень его удовлетворения.

Учитывают также наличие на сельскохозяйственном предприятии
  хранилищ, холодильников, перерабатывающих цехов, расширяющих возможности
  реализации продукции в свежем и переработанном виде.

2

В  какой форме  заключается договор поставки?

Договор
  поставки заключается в простой письменной форме

3

 Несет
  ли ответственность производитель сельскохозяйственной продукции, не
  исполнивший либо ненадлежащим образом исполнивший свои обязательства?

Производитель
  сельскохозяйственной продукции, не исполнивший либо ненадлежащим образом
  исполнивший свои обязательства несет ответственность при наличии его вины.

4

Что такое платежное поручение?

Платежное
  поручение, это распоряжение владельца счета (плательщика) обслуживающему его
  банку, произвести перевод определенной денежной суммы на счет получателя
  средств, оформленное расчетным документом. Платежное поручение составляется
  на стандартном бланке.

5

Какими могут быть платежные
  поручения по договоренности сторон?

 Срочные,
  досрочные.

6

Какие бывают
  виды чеков?

Виды чеков. Различают
  денежные чеки и расчетные чеки.

7

Что вправе потребовать покупатель от продавца в случае
  нарушения продавцом условия договора о качестве товара?

В случае нарушения продавцом условия договора о качестве
  товара покупатель по своему выбору вправе потребовать от продавца:
соразмерного уменьшения покупной цены, либо
безвозмездного устранения недостатков товара в разумный
  срок, либо
возмещения своих расходов на устранение недостатков
  товаров.

8

Какие условия должен содержать договор на закупку
  сельскохозяйственной продукции, сырья или продовольствия?

Договор на закупку сельскохозяйственной продукции, сырья
  или продовольствия должен содержать следующие условия:
•          об объеме (количестве) закупаемой продукции;
•          ее ассортименте;
•          качестве;
•          ценах;
•          сроках закупки;
•          порядке расчетов

9

1.
  Понятие договора контрактации

Договором контрактации признается такой вид договора
  купли-продажи, по которому продавец- производитель сельскохозяйственной
  продукции обязуется передать выращенную (произведенную) сельскохозяйственную
  продукцию покупателю-заготовителю, в качестве которого выступает лицо, осуществляющее
  закупки такой продукции для переработки и продажи, а заготовитель обязуется
  оплатить полученную сельскохозяйственную продукцию (п. 1 ст. 535 ГК).

10

Какими документами сопровождается
  платежное поручение на предоплату?

Договор на
  поставку продукции, счет на предоплату

Контрольная
работа за 1V семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  1У семестра

Эталоны ответов

1

Как называется договор, по которому продавец обязуется передать
  производимые или закупаемые им товары  покупателю в собственность для
  использования в предпринимательской деятельности?

Договор  поставки.

2

Каким днем считать  исполнение обязательства
  по договору поставки при сдаче товара на складе получателя или поставщика?

Днем исполнения обязательства по договору
  поставки при сдаче товара на складе получателя или поставщика считается
дата
  приемно-сдаточного акта.

3

В каких случаях допускается односторонний
  отказ покупателя от исполнения договора поставки.

Односторонний отказ покупателя от исполнения
  договора поставки
допускается
  в случае поставки товаров ненадлежащего качества с недостатками, которые не
  могут быть устранены в приемлемый для покупателя срок.

4

Какими
  документами осуществляется безналичный расчет?

платежные
       поручения;
аккредитивы;
       чеки; платежные требования;
инкассовые
       поручения.

5

Какими документами сопровождается
  платежное поручение для оплаты сельскохозяйственной продукции?

Договор на
  поставку продукции, счет – фактура, накладная, сертификат о качестве

6

Для каких
  целей применяются  расчетные чеки?

Расчетные
  чеки — это чеки, используемые для безналичных расчетов.
  Расчетный чек — это документ установленной формы, содержащий безусловный
  письменный приказ чекодателя своему банку о перечислении определенной
  денежной суммы с его счета на счет получателя средств (чекодержателя).
  Расчетный чек, как и платежное поручение, оформляется плательщиком, но в
  отличие от платежного поручения чек передается плательщиком предприятию —
  получателю платежа в момент совершения хозяйственной операции, который и
  предъявляет чек в свой банк для оплаты.

7

Понятие договора поставки

Договором поставки признается такой договор купли-продажи,
  по которому продавец (поставщик), осуществляющий предпринимательскую деятельность,
  обязуется передать в обусловленный срок или сроки производимые или закупаемые
  им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или
  в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным
  использованием
  (ст. 506 ГК).

8

Обязанности продавца по договору купли-продажи

Передача вещи;
Передача всех принадлежностей и документов, необходимых
  для вещи;
Передача вещи надлежащего качества;
Вещь должна быть пригодной для использования по целевому
  назначению;
Передача товара свободного от прав третьих лиц.

9

Обязанности покупателя  по договору купли-продажи

Принять и оплатить товар;
Сумма денег должна быть передана полностью, если иное не
  предусмотрено договором;
Оплатить товар до или после его передачи.

10

Какие операции производятся
  платежными поручениями?

-перечисление
  денежных средств за поставленные товары, выполненные работы, оказанные
  услуги;
-перечисление
  денежных средств в бюджеты всех уровней и во внебюджетные фонды;
-перечисление
  денежных средств в целях возврата / размещения кредитов (займов) / депозитов
  и уплаты процентов по ним;
-перечисление
  денежных средств в других целях, предусмотренных законодательством или
  договором.

Контрольная работа за
V семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации V  семестра

Эталоны ответов

1

Напишите  органолептические показатели качества зерна.

Цвет, блеск, запах, а иногда и по вкусу можно судить о
  добротности или природе дефектов, имеющихся в партии

2

Физические показатели качества зерна

При оценке физических показателей качества зерна
  определяют: форму плодов и семян, размеры зерна и его крупность,
  выравненность, массу 1000 зерен, плотность, натуру, пленчатость,
  стекловидность, механические повреждения, трещиноватость, механические
  свойства, аэродинамические свойства, зараженность вредителями, засоренность.

3

Физико-химические показатели качества зерна

К физико-химическим показателям качества зерна относят:
  влажность, содержание белка, количество и качество клейковины, кислотность и
  зольность.

4

Технологические показатели качества зерна

При оценке технологических свойств зерна учитывают
  требования, предъявляемые к зерну мукомольной, хлебопекарной, крупяной,
  макаронной и другими отраслями промышленности.

5

Факторы, влияющие на интенсивность дыхания.

1.влажность,
2.температура
3.степень аэрации зерновой массы

6

Классификация овощей на подклассы..

Класс овощей подразделяют на два подкласса: вегетативные и
  плодовые. У вегетативных овощей съедобной частью являются вегетативные части
  растений: корни, стебли, побеги с листьями, почками и соцветиями; у плодовых
  - только плоды.

7

Охарактеризуйте  группу клубнеплодов.

Клубнеплоды - съедобная часть их - клубень - является
  видоизмененным подземным стеблем - столоном, состоящим из кожуры (перидермы),
  коры и сердцевины. Промышленное значение имеет только картофель. В эту группу
  входит также батат (сладкий картофель) и топинамбур (земляная груша), но
  широкого распространения они не имеют.

8

Охарактеризуйте группу капустные
  овощи.

Капустные овощи - съедобной частью их является побег,
  состоящий из стебля (кочерыги, или стеблеплода), листьев и почек. В
  зависимости от основной съедобной части капустные овощи делят на кочанные
  (белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская капуста), у которых в
  пищу используется кочан (побег с завившимися в кочан листьями); цветочные
  (цветная капуста, брокколи) - побег с соцветиями; стеблеплодные (кольраби) -
  часть побега - стеблеплод.

9

Охарактеризуйте  группу салатно-шпинатные овощи.

Салатно-шпинатные овощи используют в пищу в виде побегов с
  листьями, черешками и почками. Делят на салатные (пресные и горькие салаты) и
  шпинатные (шпинат, щавель, мангольд и др

10

Охарактеризуйте группу пряно-вкусовые овощи.

Пряно-вкусовые овощи отличаются высокой ароматичностью. В
  пищу используют в качестве пряностей и приправ как побеги (листья, стебли,
  почки), так и семена, а иногда и цветы. В эту группу входят укроп, фенхель,
  чабер, базилик, мята, мелисса, эстрагон, кориандр, майоран и др.

Контрольная
работа за V семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  V семестра

Эталоны ответов

1

Какая продукция является
  стандартной?

Стандартная продукция -
  это продукция, отвечающая всем требованиям действующих стандартов и
  технических условий. К ней относят бездефектную продукцию, а также продукцию
  с допускаемыми отклонениями.

2

Какая продукция является нестандартной?

Нестандартная продукция -
  это дефектная продукция сверх допускаемых отклонений. Например, в стандартном
  картофеле допускается 2% клубней, позеленевших на 1/4 поверхности. Клубни,
  позеленевшие сверх этой нормы, относят к нестандартным.

3

Что  является отходом?

Отход - это продукция с критическими
  дефектами, которая не допускается стандартами, так как употребление ее в пищу
  небезопасно для здоровья человека. В зависимости от того, являются ли
  обнаруженные критические дефекты устранимыми или неустранимыми, продукция
  может быть отнесена к абсолютному или техническому отходу (браку). К
  последнему относят продукцию, если поражено менее 50% мякоти и экономически
  целесообразно использовать неповрежденную часть для переработки.

4

Что относится к сорной примеси?

К сорной примеси относят:
- весь проход, получаемый при просеивании пшеницы через
  сито с отверстиями диаметром 1,2 мм;
- минеральную примесь (комочки земли, гальку, частицы
  шлака, руды, песок и т.д.);
- органическую примесь (части стеблей, стержней колоса,
  ости, плёнки, части листьев и др.);
- семена дикорастущих растений;
- семена культурных растений, не относящихся к зерновой
  примеси, т.е. все семена, кроме ржи и ячменя;
- зерна пшеницы, ржи и ячменя прогнившие, проплесневевшие,
  обуглившиеся, поджаренные – все с явно испорченным эндоспермом от коричневого
  до чёрного цвета;
- вредную примесь: головню, спорынью и другие.

5

Дайте понятие качества зерна.

Качество зерна - совокупность свойств и характеристик,
  способных удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности

6

На какие группы делят подкласс вегетативных овощей ?

Подкласс вегетативных овощей делят на семь групп: клубнеплоды,
  корнеплоды, капустные, луковые, салатно-шпинатные, пряно-вкусовые, десертные
  овощи; подкласс плодовых овощей - на три группы: тыквенные, томатные и
  зернобобовые.

7

Охарактеризуйте группу корнеплодов.

 Корнеплоды - это съедобные разросшиеся конусовидные или
  реповидные корни, у которых различают кору и сердцевину. В зависимости от
  формы корнеплоды делят на три группы: с конусовидным корнем (морковь,
  петрушка, сельдерей, пастернак), с округлым или округло-конусовидным корнем
  (свекла) и с реповидным корнем (редька, редис, репа, брюква).

8

Охарактеризуйте группу луковых овощей

Луковые овощи представляют собой видоизмененные
  укороченные побеги с недоразвитым стеблем, с листьями или без них. Их
  подразделяют на луковичные (лук- репка, чеснок) со съедобной частью в виде
  луковицы, и зеленные луки - с зелеными листьями, слаборазвитой луковицей или
  ложными побегами (порей, батун, шнитг, слизун, шалот, душистый, многоярусный
  и др.).

9

Охарактеризуйте группу  десертные овощи

Десертные овощи представлены ревенем и спаржей, имеют
  разное строение, но объединяются в одну группу по назначению.

10

Охарактеризуйте группу тыквенные овощи.

Тыквенные овощи имеют многосемянный плод типа тыквины,
  состоящий из плотной кожуры или тонкой кожицы, коры и семенных камер с
  семенами. К ним относят бахчевые культуры (арбузы и дыни), тыквы, кабачки,
  патиссоны и огурцы.

Контрольная
работа за V1 семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  V1 семестра

Эталоны ответов

1

Напишите родовое или видовое название первой категории пищевой и товарной ценности
  съедобных грибов

Первая категория: Белый гриб
Груздь настоящий, сырой
Груздь желтый
Рыжик

2

Напишите родовое или видовое название второй  категории
  пищевой и товарной ценности съедобных грибов

Вторая категория: Волнушка розовая (волнянка)
Гладыш, млечник обыкновенный
Груздь синеющий
Дубовик
Масленок
Подберезовик
Подгруздок
Подосиновик
Польский гриб

3

Правила сбора  ягод

Собранные ягоды должны быть зрелыми, чистыми (без примесей
  листьев или других видов съедобных ягод), сухими, свежими, упругими, сохранять
  восковой налет. Как исключение, нежные, скоропортящиеся ягоды
(малину, землянику и чернику), предназначенные к отправке
  на отдаленное расстояние, следует собирать несколько несозревшими. Не следует
  собирать и принимать от сборщиков зеленую клюкву и бруснику с расчетом, что
  она созреет дома или на закупочном пункте. Кроме стадии зрелости,
следует учитывать время сбора ягод, что имеет важное
  значение для дальнейшего их использования. В жаркие дни лучшим временем для
  сбора являются утро, когда сойдет роса, и вечер. В середине дня в жаркую
  погоду сбор ягод следует прекратить, так как собранные в такое время ягоды недостаточно
  сочны, скоро вянут и быстро портятся. Ягоды, собранные утром, более сочны и
  ароматны, а также лучше сохраняются и выдерживают
транспортировку.

4

Правила заготовки листьев лекарственных растений

Листья – их заготовка, как правило, проводится от начала
  бутонизации до начала цветения растения. Собирают обычно только зеленые нижние
  или средние сформировавшиеся листья, либо с черешком, либо листовые пластинки
  без черешка

5

Дайте определение молока.

Молоко - продукт нормальной физиологической секреции
  молочных желез
сельскохозяйственных животных, полученный от одного или
  нескольких
животных в период лактации при одном и более доении, без
  каких-либо
добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо
  веществ из него.

6

Способы приема и сдачи  животных

Прием и сдача убойных животных в настоящее время
  проводится двумя способами — по живой массе и упитанности, определяемой
  прижизненно, а также по количеству и качеству мяса, полученного после убоя
  скота.

7

На какие категории подразделяют туши быков?

Туши быков подразделяют на следующие категории. Первая
  категория — мышцы развиты хорошо, остистые отростки спинных позвонков не
  выступают, лопаточно-шейные и тазобедренные части хорошо выполнены, выпуклые.
  Вторая категория — мышцы развиты удовлетворительно, лопатки и маклоки
  выступают; лопаточно-шейная и тазобедренная части недостаточно выполнены

8

На каких этапах осуществляется ветеринарно-санитарная
  экспертиза?

Ветеринарно-санитарная экспертиза осуществляется на
  этапах:
— убоя, улова и промысла животных;
— производства, перевозки, хранения и реализации продукции
  животного происхождения;
— реализации продукции растительного происхождения
  непромышленного производства на розничных рынках;
— ввоза на территорию Российской Федерации продукции
  животного происхождения.
По результатам проведенной ветеринарно-санитарной
  экспертизы юридическим лицам, индивидуальным предпринимателям или гражданам —
  владельцам продукции выдается ветеринарно-санитарное заключение о назначении
  использования такой продукции.

9

Охарактеризуйте цветочную пыльцу.

Цветочная пыльца, которую пчелы собирают с цветов, богата
  моносахаридами, минеральными и белковыми веществами,
ферментами, витаминами, гормонами роста, ароматическими веществами.
  В пыльце содержится до 30% белковых веществ
(альбумины, глобулины) и их фракции. Она служит для кормления
  расплода и снабжения желез, которые вырабатывают
маточное молочко, ферменты и воск. Пыльца является концентрированным
  продуктом и используется в медицине, косметике,
питании.

10

Что собой представляет перга?

Перга представляет собой цветочную пыльцу, собранную пчелами,
  уложенную, утрамбованную в ячейки сотов и залитую
медом. Под действием ферментов в пыльце происходит молочнокислое
  брожение, а образующаяся при этом молочная кислота
консервирует смесь пыльцы с медом и превращает ее в пергу.
В состав входят белки, сахара, жиры, минеральные вещества,
  молочная кислота, ферменты, витамины, гормоны. Перга является важным белковым
  кормом для пчел и используется с лечебной и профилактической целью в
  медицине.

Контрольная
работа за V1 семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  V1 семестра

Эталоны ответов

1

Напишите родовое или видовое название третьей  категории
  пищевой и товарной ценности съедобных грибов

Третья категория: Белянка, волнушка белая
Валуй, бычок
Груздь черный
Козляк
Лисичка
Моховик
Опенок
Подберезовик болотный
Серушка, горькушка мокрая или болотная
Сморчок
Строчок
Сыроежка
Шампиньоны

2

Напишите родовое или видовое название четвертой  категории
  пищевой и товарной ценности съедобных грибов

Четвертая категория: Вешенка
Горькушка
Груздь перечный
Зеленушка
Краснушка
Подмолочник, скрипница
Рядовка
Свинушка
Сыроежка жгучеедкая
Сыроежка остроедкая

3

Основные виды лесных ягод и
  орехоплодных растений в Колосовском районе

Кедр, брусника, клюква, голубика, малина, смородина,
  клубника, земляника лесная, калина обыкновенна,  ежевика сизая, рябина
  обыкновенная черемуха обыкновенная, шиповник, боярка.

4

Что является подземными органами лекарственных растений и
  правила их  заготовки?

Подземные органы – корни, корневища с корнями, корневища,
  клуб-
ни и луковицы собирают, как правило, ранней весной.
  Выкапывают при
помощи лопаты или ножа. Отделяют остатки стеблей, сухие
  или загнив-
шие части и остатки земли. Промывают холодной водой.
  Крупные корни и
корневища разрезают продольно или поперек на куски.

5

Органолептические (сенсорные) свойства молока.

Молоко характеризуется определенными органолептическими
  (сенсорными)
свойствами: внешним видом, консистенцией, цветом, вкусом,
  запахом.

6

Требование перевозки животных автомобильным транспортом

Перевозка животных автомобильным транспортом.
  Автомобильный транспорт удобен для перевозки всех видов животных, дальность
  перевозок для КРС до 200 км, свиней – до 150
   км, овец – до 300 км. Для перевозки используют специальные машины –
  скотовозы, а также обычные грузовики с надстроенными бортами. Кузов машины
  должен быть чистым, гладким, без посторонних предметов, которые могли бы
  травмировать животных.
В одну машину грузят животных одного вида, пола,
  упитанности и возраста, один скотовоз вмещает до 20 голов крупных животных,
  60 голов свиней и до 100 голов овец.
Скорость движения по асфальтированной дороге должна
  составлять не более 60 км/ч, по щебеночной – до 45
   км/ч, по грунтовой – до 25 км/ч.

7

На какие категории подразделяют туши молодняка?

Туши молодняка разделяют на высшую, среднюю и нижесреднюю
  упитанность. Высшая упитанность — мышцы развиты хорошо, остистые отростки
  спинных и поясничных позвонков не выступают; лопатки, поясничная и
  тазобедренная части и бедра выполнены; жировые отложения имеются у основания
  хвоста и на седалищных буграх, на пояснице и ребрах — с просветами, а на
  бедрах — отдельными участками. Средняя упитанность — мышцы развиты
  удовлетворительно; остистые отростки позвонков слегка выступают; лопатки без
  впадин, бедра неподтянутые; жировые отложения у основания хвоста и на верхней
  части внутренней стороны бедер. К этой категории могут отнести туши с хорошо
  развитой мускулатурой, но без жировых отложений. Нижесредняя упитанность —
  мышцы развиты неудовлетворительно; бедра и лопатки имеют впадины; остистые
  отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают

8

В состав мяса входят следующие основные ткани: мышечная,
  жировая, костная и соединительная

9

Напишите ценные продукты пчеловодства, получаемые в
  результате переработки пчелами нектара растений, а также
выделений насекомых, живущих на растениях и питающихся их
  соком.

Мед, маточное молочко, пыльца, перга, прополис, пчелиный
  яд и воск.

10

 На какие группы подразделяют КРС и буйволов в зависимости
  от возраста и пола.

I группа – волы и коровы;
II группа – быки (бугаи);
III группа – молодняк;
IV группа – телята возрастом от 14 дней до 3-х месяцев,
  независимо
от пола.

Текущий контроль в форме:
- контрольных работ по темам МДК01.01.
Критерии оценки задания № 3.1.1для текущей
аттестации по  «МДК.01.01. Основы закупочной деятельности
в сельском хозяйстве»
1.За каждый
правильный ответ на вопросы 1 - 10 начисляется 1 балл, неправильный ответ - 0
баллов.
2.
Оценка за контрольную работу выставляется исходя из суммы набранных баллов:
•
Оценка 5 (отлично) - 10 баллов
•
Оценка 4 (хорошо) - 8-9 баллов
•
Оценка 3 (удовлетворительно) - 6-7 баллов
•
Оценка 2 (неудовлетворительно) - 5 баллов и
менее

Инструкция для текущей аттестации по МДК.01.01 Основы
закупочной деятельности в сельском хозяйстве.
Ø
Каждому присутствующему учащемуся раздаётся вариант   контрольных
заданий состоящий из 10 теоретических заданий на   листе со штампом учебного
заведения в верхнем левом углу.
Ø
Внимательно прочитайте задание.
Ø
Вы можете воспользоваться: учебно-наглядными пособиями,
нормативно-справочной документацией, нормативно правовой документацией,
калькуляторами, ГОСТами на сельскохозяйственную продукцию и сырье.
Ø
Запрещается пользоваться какими-либо техническими средствами (телефоном
с интернетом и т.п.)

3.2. Задания
(контрольно-оценочные средства) для текущей аттестации по МДК 01.02.
«Технологии хранения сельскохозяйственной продукции»
            Задание
предусматривает оценку:

Коды проверяемого
  ПО

Коды проверяемых
  знаний

Коды проверяемых
  умений

Коды  проверяемых
  ОК

Коды проверяемых ПК

ПО – 1

З – 1,2,3,4,5.

У – 1,2.3,4,5,6,7,8

ОК 1, 2,3,4,5,6,7,8,9

ПК 1.1;1.2;1.3;1.4,;1.5;1.6.

Текущий контроль в форме:
- контрольных работ по темам МДК01.02.
Задание
№3.1.2 для текущей аттестации по
МДК 01.02. «Технологии хранения сельскохозяйственной продукции» по
темам, предусмотренным   рабочей программой.
Контрольная
работа за П семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  П семестра

Эталоны ответов

1

Дайте
  определение качеству сельскохозяйственной  продукции.

Качество –
  это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность
  удовлетворять определенные потребности в соответствии с целевым назначением.

2

Охарактеризуйте продукты неполноценные
  или нестандартные.

·
  продукты неполноценные или нестандартные (по одному или
  нескольким показателям, не отвечающим требованиям стандартов), но пригодные к
  употреблению на пищевые и другие цели, реализуемые со скидками с цены,
  установленной на стандартную продукцию;

3

Что
  относится к биологическим загрязнителям продукции?

К биологическим
  загрязнителям относятся: бактерии и бактериальные токсины,
  микроскопические грибы, развивающиеся в пищевых продуктах, и их метаболиты,
  паразиты сельскохозяйственных животных, вирусы.

4

Напишите
  определение свойство продукции.

Свойство продукции - объективная особенность, которая
  может проявляться при ее создании, хранении или потреблении (эксплуатации).

5

Как
  характеризуется  показатель качества?

Показатель
  качества – это количественная характеристика одного или нескольких свойств
  продукции.

6

Напишите
  показатели качества.

называется единичным,
  а если – несколько простых свойств или одно сложное, то это комплексный показатель
  качества.

7

Объясните следующие   значения показателя
  качества:
1.      числовое;
2.      фактические;
3.      регламентируемые.

Любой единичный показатель
  качества имеет наименование, по которому определяется оцениваемое свойство
  продукта, и конкретное числовое значение, по которому и получают
  представление об уровне качества, сравнив его с нормами стандарта. Например, влажность
  зерна, выраженная в %, дает представление о содержании в нем гигроскопической
  воды и соответственно о его технологических свойствах и устойчивости при
  хранении. Выделяют фактические значения показателей качества, которые
  определяются по стандартной методике из отобранных средних проб продукции, и регламентируемые
  (нормы стандартов).

8

Какие
  показатели  определяют сорт или товарный класс?

Комплексными показателями
  качества являются товарный сорт или товарный класс продукции

9

Какие
  значения имеют показатели качества?

Любой показатель качества
  имеет технологическое и экономическое значение.

10

Какие   степени качества продукции выделяют?

·
  1 – продукты полноценные, или стандартные, по всем показателям
  отвечающие требованиям стандартов (качество дифференцировано по товарным
  сортам и классам), пригодные к употреблению на определенные цели без
  каких-либо ограничений и реализуемые по установленным ценам;
·
  2 – продукты неполноценные, или нестандартные (по одному или
  нескольким показателям, не отвечающим требованиям стандартов), но пригодные к
  употреблению на пищевые и другие цели, реализуемые со скидками с цены,
  установленной на стандартную продукцию;
· 3 – продукты не пригодные к употреблению на пищевые
  цели, так как могут быть токсичными для людей, но пригодные к употреблению на
  технические или кормовые цели – это так называемый технический брак, а также
  продукты, полностью утратившие свою доброкачественность (сгнившие,
  заплесневевшие и т.д.), абсолютные отходы, подлежащие списанию и уничтожению

Контрольная
работа за П семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  П семестра

Эталоны ответов

1

Охарактеризуйте
  единичный показатель качества продукции.

Если показатель качества
  характеризует какое то одно простое свойство продукции, то он называется единичным,

2

Как
  определяют качество продукции органолептическим методом?

Органолептический
  метод представляет собой определение качества продукции посредством анализа
  восприятий органов чувств.

3

 Базовый
  показатель- это что?

  Базовый показатель - значение показателя качества продукции, принятое за
  основу при сравнительной оценке ее качества.

4

 Перечислите методы определения значений показателей
  качества продукции?

Методы определения значений показателей качества
  продукции подразделяются в зависимости от способов и источников получения
  информации.   В
  зависимости от способа получения информации различают измерительный,
  регистрационный, органолептический и расчетный методы

5

В
  чем заключается экспертный метод?

Экспертный метод заключается в определении
  качества продукции на основе решения, принимаемого экспертами и специалистами
  (товароведами, дегустаторами и др.).

6

Что
  относится к химическим загрязнителям продукции

К химическим
  загрязнителям относят: токсичные элементы, пестициды, нитраты,
  нитрозосоединения, полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), радионуклиды,
  стимуляторы роста сельскохозяйственных животных, антибиотики, транквилизаторы

7

Предельное
  значение – это?

Предельное
  значение - это наибольшее и наименьшее допустимое значение показателя
  продукции (например, для моркови столовой наибольший поперечный диаметр
  установлен в пределах от 2,5 до 6 см).

8

Как определяют качество продукции измерительным
  методом?

Измерительные методы – методы определения
  (измерения) действительных значений показателей качества с помощью
  технических устройств.

9

Что
  предполагает регистрационный метод?

Регистрационный метод
  предполагает установление показателей качества продукции на основе наблюдения
  и подсчета числа определенных событий, предметов или затрат.

10

Рефакция
  это?

за
  низкое качество продукции (ниже базиса) производят удержание (рефакция).

Контрольная
работа за Ш семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  Ш  семестра

Эталоны ответов

1

Напишите  основные этапы
  работ по сертификации производства продукции.

представление заявки на
  проведение сертификации производства;
экспертиза исходных материалов;
составление программы проверки;
проверка производства;
оформление сертификата;
инспекционный контроль за
  сертифицированным производством.

2

Дайте
  понятие маркировки пищевого продукта.

Маркировка
  пищевого продукта — это любые сведения, обозначения, рисунки или знаки,
  которые относятся к пищевому продукту и присутствуют на этикетке или другом
  виде носителя, сопровождающем упакованный пищевой продукт.

3

Какие бывают виды маркировки?

§
  Производственная — маркировка, наносимая предприятием — изготовителем товаров и регламентируемая в первую
  очередь ФЗ «О защите прав потребителей» и действующими техническими
  регламентами на продукцию;
§
  Торговая — маркировка, наносимая поставщиком или продавцом
  товаров (услуг).

4

Какие
  сведения должна содержать маркировка пищевого продукта?

наименование продукта и его вид,
  сорт, марку;
наименование страны,
  производителя и его адрес;
массу нетто или объем продукта;
состав — наименования основных
  ингредиентов, входящих в состав продукта, включая пищевые добавки;
пищевую ценность (калорийность,
  количество белков, жиров и углеводов, а также наличие витаминов);
условия хранения;
срок годности, дату
  изготовления;
способ приготовления (для
  полуфабрикатов и продуктов, предназначенных для детского питания);
рекомендации по использованию
  (для биологически активных пищевых добавок);
обозначение
  нормативно-технического документа, на основании которого произведен товар;
  информацию о подтверждении соответствия.

5

Дайте
  понятие идентификации продукции.

Идентификация
  — это установление соответствия характеристик продукции, указанных на
  маркировке  или в сопроводительных документах, предъявляемым требованиям
  нормативных и технических документов.

6

Какими методами можно определить
  идентификацию продукции?

 органолептические и физико-химические
  методы.

7

Напишите
  цели сертификации

создания условий для
  деятельности организаций и предпринимателей на едином товарном рынке
  Российской Федерации, а также для участия в международном экономическом,
  научно - техническом сотрудничестве и международной торговле;
содействия потребителям в
  компетентном выборе продукции;
защиты потребителя от
  недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя);
контроля безопасности продукции
  для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
подтверждения показателей
  качества продукции, заявленных изготовителем.

8

Дайте
  понятие сертификации продукции

Сертификация
  продукции (далее - сертификация) - процедура подтверждения соответствия,
  посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и
  потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что
  продукция соответствует установленным требованиям.

9

Напишите формы подтверждения
  соответствия

Обязательное подтверждение
  соответствия
Добровольное подтверждение
  соответствия

10

Напишите
  носителей  производственной маркировки.

Носители
  производственной маркировки — этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки,
  контрольные ленты, клейма, штампы.

2.Контрольная
работа за Ш семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  Ш семестра

Эталоны ответов

1

Дайте
  понятие фальсификации.

Фальсификация
  - действия, направленные на обман потребителя путем полной или частичной
  замены товара в целях получения выгоды

2

Дайте
  характеристику ценнику.

Ценник — документ, который
  служит для доведения краткой информации о товаре и его цене до потребителя и
  является основанием для совершения сделки купли-продажи, поэтому в магазинах
  размешается строго под продаваемым товаром. Должен содержать следующую информацию:
  наименование предприятия-продавца; наименование товара; наименование
  предприятия-изготовителя; сорт; марку; срок годности; цену за единицу.

3

 Напишите части штрих-кода.

Штрих-код состоит из двух
  частей — штриховой, которая предназначена для сканирования с помощью
  лазерного или светодиодного сканера, и цифровой.

4

Напишите
  характеристику ассортиментной фальсификации

Ассортиментная
  фальсификация - подделка, осуществляемая путем полной или частичной замены
  товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства
  одного или нескольких признаков. Эта фальсификация осуществляется несколькими
  способами: частичная замена продукта водой: добавление в продукт низкоценного
  заменителя, имитирующего натуральный продукт; замена натурального продукта
  имитатором.

5

Напишите
  характеристику качественной фальсификации

Качественная
  фальсификация — подделка товара посредством добавления пищевых или непищевых
  добавок для улучшения органолептических свойств, замена товара высшей
  градации качества низшей. Способы качественной фальсификации - использование
  добавок, имитирующих улучшение качества, и пересортица.

6

Напишите
  характеристику количественной фальсификации

К
  количественной фальсификации относится обман потребителя за счет отклонения
  параметров товара (масса, объем, длина), превышающих предельно допустимые
  отклонения. Она осуществляется следующими способами: использованием неточных
  или фальшивых методов измерений; применением неправильной методики
  измерения; отпуска товаров по массе брутто без учета массы упаковки; отпуска
  товара по массе нетто с вычитанием из массы брутто массы стандартной упаковки
  (утяжеленная тара, подкладывание в упаковку утяжеленных предметов).

7

Напишите
  характеристику стоимостной фальсификации

Стоимостная
  фальсификация - обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров
  по цене высококачественных

8

Напишите
  характеристику информационной фальсификации

Информационная фальсификация - обман потребителя с
  помощью неточной или искаженной информации о товаре. Способы фальсификации -
  искажение информации в товарно-сопроводительных документах, на маркировке и в
  рекламе, подделка товарно-сопроводительных документов, сертификатов и т.д

9

Дайте
  характеристику вкладышу.

Вкладыши
  — разновидность этикетки, которая содержит основные сведения о товаре и
  вкладывается в упаковку товара, когда поместить всю необходимую информацию на
  коробке не представляется возможным. Иногда помимо информативной части
  содержит рекламу.

10

Дайте
  понятие добровольной сертификации.

Добровольная
  сертификация — это официально установленная система, которая применяется для
  тех товаров, услуг или оборудования, подтверждение качества которых не
  является обязательным требованием законодательства

Контрольная
работа за 1V семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  1V семестра

Эталоны ответов

1

Напишите виды потерь.

Биологические
  виды
Механические
  виды

2

При каких явлениях и процессах
  происходит потеря в массе?

Потери массы. Уменьшение массы
  продукта при хранении может произойти вследствие физических явлений и
  биологических процессов.

3

Дайте понятие естественная убыль

Естественная убыль – это
  потеря (уменьшение количества товара при сохранении его качества) вследствие
  естественного изменения биологических или физико-химических свойств тех или
  иных ценностей.

4

Какими показателями
  характеризуются плоды и овощи пригодные к длительному хранению?

Пригодность
  плодов и овощей к длительному хранению характеризуется понятиями «лежкость» и
  «сохраняемость».

5

За счет (при)  каких
  показателей  происходят биологические потери?

Биологические
  виды потерь:
Ø
   за счет дыхания
Ø
   за счёт прорастания зерна;
Ø
  за счет развития и жизнедеятельности микроорганизмов, насекомых
  и клещей;
Ø
  за счёт уничтожения грызунами

6

При каких процессах и
  действиях  происходят  потери качества?

Потери
  качества
Качество
  продуктов при хранении снижается главным образом вследствие нежелательных
  процессов: возможного прорастания многих из них, действия микроорганизмов или
  насекомых, порчи и загрязнения грызунами или птицами, в результате
  повреждений (травмирования).

7

1.Что такое долговечность?

Период времени, в течение
  которого зерно и семена сохраняют свои потребительские свойства (посевные,
  технологические, продовольственные) называют долговечностью.

8

Какие виды долговечности различают?

Различают долговечность
  биологическую, хозяйственную и технологическую.

9

Какие факторы влияют на
  хозяйственную и технологическую долговечность зерна и семян?

Резкие воздействия внешних
  факторов (механические повреждения при перемещении и очистке зерна,
  повышенная температура в процессе сушки) при работе с зерном в послеуборочный
  период могут существенно снизить его технологическую  и хозяйственную
  долговечность.

10

 При  каких показателях  происходят механические  потери?

Механические потери подразделяются на:
Ø
  Просыпи – потери при транспортировании, при подработке на току
  и т. п.;
Ø
  Травмы – возникают чаще всего из-за несовершенства конструкции
  современных уборочных и подрабатывающих машин;
Ø
   Распыл – отделение частиц покровных тканей продукта при его
  перемещениях и при хранении

Контрольная
работа за 1V семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации 1V семестра

Эталоны ответов

1

Что такое лёжкость и
  сохраняемость хранящихся объектов?

Лёжкость количественно можно выразить сроком
  хранения определённого вида при оптимальных условиях выращивания и хранения.
  Различают высокую, среднюю и низкую лёжкость. Сохраняемость характеризуется
  сроком хранения, а также величиной потерь и степенью изменения качественных
  показателей продукции за период хранения. При оптимальных условиях во время
  выращивания, подготовки продукции к хранению и хранении показатели лёжкости и
  сохраняемости совпадают.

2

На какие группы делят
  плодоовощную продукцию в зависимости от ее лёжкости?

В
  зависимости от лёжкости плодоовощную продукцию разделяют на группы: двулетние
  овощи и картофель; плоды и плодовые овощи; листовые овощи, ягоды, плоды
  косточковых культур.

3

Назовите
  причины отсутствия лёжкости у листовых овощей, ягод и плодов косточковых
  культур?

У
  третьей группы (листовые овощи, ягоды и плоды косточковых культур) лёжкость
  вообще не выражена. У листовых овощей - из-за большой поверхности испарения,
  у ягод - из-за тонкого слоя кутикулы, плохо защищающего от повреждений, у
  косточковых - из-за очень низкой водоудерживающей способности клеточных
  коллоидов.
При
  повышенной температуре все представители третьей группы очень интенсивно
  дышат, быстро теряют сок, в результате уже в первый период хранения у них
  ярко выражены процессы гидролиза и диссимиляции, которые заканчиваются гибелью
  клеток. Для нелёжкой продукции требуются специальные условия хранения.

4

Назовите основные принципы
  хранения по Никитинскому Я.Я.

биоз, анабиоз, ценоанабиоз,
  абиоз

5

Дайте характеристику принципа
  хранения биоза

Биоз – метод состоит в хранении продуктов в свежем виде
  без какой-либо обработки.

6

Дайте
  характеристику принципа хранения анабиоза

Анабио́з,
  — состояние живого организма, при котором жизненные процессы (обмен веществ и
  др.) настолько замедлены, что отсутствуют все видимые признаки проявления жизни.
  При хранении продуктов применяется следующие:
Хранение
  в  охлажденном или замороженном состоянии
Сохранение
  в результате частичного или полного обезвоживания продукта
Повышение
  осмотического давления в продукте
Изменение
  кислотности среды в продукте путем введения кислоты
Применение
  анестезирующих веществ

7

Дайте
  характеристику принципа хранения ценоанабиоза

Ценоанабиоз
  — подавление вредной микрофлоры за счет создания условий для
  жизнедеятельности полезной микрофлоры, способствующей сохранению продуктов...
При хранении продуктов применяется следующие:
Повышение кислотности среды в продукте в
  результате развития определенных групп микроорганизмов. Консервация спиртом, выделенным микроорганизмами

8

Дайте
  характеристику принципа хранения абиоза

При
  абиозе полностью подавляется деятельность микроорганизмов, способных вызывать
  порчу продуктов и заболевания людей. При хранении продуктов
  применяется следующие:
 Нагревание
  до высоких температур
Применение
  различных лучей
Введение
  антисептиков
Фильтрация

9

Факторы, влияющие на
  сохранность
сельскохозяйственных
  продуктов.

 Биотические факторы.
  Абиотические факторы.

10

Какую
  роль при хранении растительных продуктов играет степень  освещенности?

Важную роль при хранении
  растительных продуктов играет степень  освещенности . Овощи и плоды следует
  хранить в темноте, без прямого доступа солнечного света, так как на свету
  ускоряются процессы жизнедеятельности и старения, интенсивнее разрушаются
  биологически активные вещества (пигменты, витамины), происходит позеленение
  клубней картофеля и головок моркови.

Контрольная
работа за V семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  V семестра

Эталоны ответов

1

Отчего  проявляется
  плесенный запах зерна?

Плесенный запах – появляется при развитии плесневых грибов
  во влажном и сыром зерне.

2

Отчего  проявляется
  солодовый запах  зерна?

Солодовый запах – остро ароматный (принятый) приобретается
  зерном в результате биохимических и микробиологических процессов, протекающих
  в зерновой массе при её высокой влажности, частично возникает в начальной
  стадии прорастания (зерно считается неполноценным, относится к первой степени
  дефектности).

3

Отчего  проявляется
  гнилостный запах  зерна?

Гнилостный запах – неприятный запах гниющего зерна
  появляется в результате глубокого разложения зерна под действием гнилостных
  бактерий или интенсивного развития вредителей хлебных запасов. В связи с
  распадом белков на аминокислоты значительно увеличивается содержание аммиака.
  Зерно легко разрушается при надавливании.

4

Что значит количество клейковины?

Отношение массы отмытой сырой клейковины к массе навески
  муки, выраженное в процентах

5

Какими показателями характеризуется качество клейковины?

Качество клейковины (растяжимости, упругости,
  эластичности), которое обуславливает величину деформации сжатия клейковины,
  сформованной в виде шарика массой 4 г, выражаемая в условных единицах прибора
  типа ИДК - ед. ИДК - и классифицируемая по группам

6

Какая структура зерна может быть?

Структура зерна может быть стекловидной и мучнистой.

7

Какую роль играет скважистость
 зерна при их хранении?

Наличие в насыпи скважин позволяет применять активное
  вентилирование, проводить сушку подогретым воздухом и охлаждение  семян
  наружном воздухом

8

По каким признакам зерно
  называют мучнистым?

Мучнистым называется
  зерно, имеющее непрозрачную консистенцию с рыхломучнистой структурой.
  Мучнистое зерно на поперечном разрезе имеет белый цвет и вид мела.

9

Что такое всхожесть
  семян?

Всхожесть семян - Это
  способность семян образовывать нормально развитые проростки, то есть стебли
  растения в самом начале его развития из семени (ростки) вместе с развившимися
  зародышевыми корешками. Всхожесть определяют проращиванием семян в течение
  семидесяти дней при оптимальных условиях, установленных для каждой культуры

10

Напишите состояние
  зерна   в зависимости от количества влаги в нем.

 В зависимости от количества влаги различают четыре состояния
  зерна по влажности: зерно сухое, средней сухости, влажное и сырое.

Контрольная
работа за V семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  V семестра

Эталоны ответов

1

Отчего  проявляется кислый запах   зерна?

Кислый запах – результат видов брожения в зерне с
  повышенной влажностью (зерно с кислым запахом, неустранимым при проветривании,
  относят к первой степени дефектности).

2

Отчего  проявляются затхлый и плесенно- затхлый запахи
  зерна?

Затхлый и плесенно-затхлый запахи – неприятные и
  устойчивые, возникающие в результате образования продуктов распада
  органических веществ зерна под действием микроорганизмов при неправильном
  хранении (такое зерно относят ко второй степени дефектности).

3

Дайте понятие клейковина зерна.

 Клейковина - комплекс белковых веществ муки, способных
  при набухании в воде образовывать связную эластичную массу.

4

Чем обусловлено самосортирование и какое значение оно
  имеет при хранении?

 Расслоение зерновой насыпи по плотности и парусности. При
  перевозках в результате толчков и встряхивания легковесные семена и примеси
  скапливаются в верхней части, а тяжелые- в нижней.

5

Перечислите сорбционные запахи зерна  и причины их
  возникновения?

 Полынный и чесночный запах- следствие сорбции семенами
  эфирных масел полыни или дикого чеснока, засоряющих семенной материал при
  уборке урожая.
Дымный запах при неправильной сушке семян вследствие
  сорбции неполного сгорания топлива.
Головневый запах. Зерно в сильной степени загрязненное
  спорами твердой или мокрой головни.
Запах нефтепродуктов (керосин, бензин) зерно приобретает
  при перевозках в загрязненных транспортных средствах, при подработках и
  хранениях.
Мышиный запах

6

Какие факторы лежат в основе перераспределения влаги в
  зерновой массе?

Термовлагопроводность  характеризует процесс перемещения
  влаги в зерновых массах, обусловленное градиентом температуры. Под влиянием
  термовлагопроводности в зерновой насыпи происходит перемещение парообразной
  влаги из более теплых слоев насыпи в более холодные.

7

Напишите режимы хранения  зерна.

 в сухом состоянии (с пониженной влажностью);
  • в охлажденном состоянии (понижение температуры до значений, замедляющих
  жизнедеятельность компонентов зерна);
  • в герметических условиях (без доступа воздуха

8

Объясните, норму естественной убыли учитывают по
  нескольким партиям хранящиеся  в складе или  по одной?

Естественную убыль определяют по каждой партии хранящегося
  зерна.

9

Состояние зерновой массы:

Состояние зерновой массы это
  её физико–химические свойства, связанные с величиной влажности, степенью
  засорённости, температурой, зрелостью, свежестью, заражённостью вредителями,
  самосогреванием. (При одном и том же качестве зерно может находиться в разных
  состояниях. И наоборот, при одном и том же состоянии зерно может иметь разное
  качество).

10

Что относится к физическим свойствам зерна.

К физическим свойствам зерна и семян относятся: форма
  зерна, линейные размеры и крупность, объём, выполненность и щуплость,
  выравненность, масса 1000 зёрен, стекловидность, плотность, плёнчатость и
  лузжистость, натура, механические повреждения зерна, трещиноватость,
  механические свойства, аэродинамические свойства, заражённость вредителями,
  засорённость.

Контрольная работа за
V1 семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации V1  семестра

Эталоны ответов

1

Что такое естественная убыль картофеля, овощей и плодов?

 Под естественной убылью массы картофеля, овощей и плодов
  подразумевают уменьшение ее при хранении вследствие потерь сухих веществ на
  дыхание и частичное испарение
  влаги.

2

Что такое абсолютный
  отход продукции?

Абсолютный отход
  — это отдельные экземпляры продукции, полностью пораженные болезнями или
  физиологическими расстройствами, а также ростки картофеля и корнеплодов,
  луковиц, отходы при зачистке кочанов, т. е. непригодная для использования
  часть продукции.

3

Напишите плоды с коротким сроком хранения.

Плоды с коротким сроком хранения (в среднем 15 —20 дней):
  большинство косточковых, ранние сорта яблок, груш и винограда, смородина,
  крыжовник и некоторые другие ягоды.

4

Какие периоды выделяют при хранении картофеля
  продовольственного назначения?

При хранении картофеля продовольственного назначения
  выделяют четыре периода:
1) послеуборочный – время дозревания, «лечебный»;
2) охлаждения – подготовка продукции к состоянию покоя;
3) основной – глубокий вынужденный покой;
4) весенний
  – после начала прорастания.

5

Охарактеризуйте
  лечебный период картофеля при хранении.

Лечебный период в зависимости от сорта и степени вызревания может
  длиться от нескольких дней до 2–3 недель: для вызревших, здоровых клубней он
  минимален, для недозрелых клубней с большим количеством механических повреждений
  – наибольший. В начале лечебного периода температуру поддерживают на уровне
  12–20 °С, относительную влажность воздуха – около 90–95 %. Картофель
  вентилируют 5–6 раз в сутки по 30 мин с интервалами 3–4 ч.
К концу
  лечебного периода температуру понижают до 10 °С

6

Как различают томаты по степени созревания?

По степени созревания томаты различают:
– спелые (имеют окраску, свойственную сорту), их
  можно сохранить при температуре 1–2 °С в течение месяца, при температуре 2–3
  °С – до 2 недель;
– розовой степени зрелости – сохраняют товарные свойства
  в течение 1,5 месяца, если их хранить при температуре 4–5 °С, и 2–3 недели –
  при температуре 10–12 °С;
– бланжевые – могут храниться до 2 месяцев при оптимальной
  температуре (4–5 °С) и около месяца, если температура 12–15 °С;
– молочная
  спелость позволяет продлить процесс дозревания до 2,5 месяца при температуре
  около 4 °С и до 1,5 месяца – при 18–22 °С.

7

Режимы хранение плодов тыквы.

Размещают плоды тыквы в контейнерах или навалом в
  закромах. Оптимальная температура хранения 6–8 °С, относительная влажность
  воздуха 70–75 %. Хорошо хранится тыква даже в комнатных условиях до 3
  месяцев, а сорта Грибовская зимняя, Зимняя сладкая, Крошка – до 4–6 месяцев

8

Режим хранения
  томатов бланжевые по степени созревания.

– бланжевые – могут храниться до 2 месяцев при оптимальной
  температуре (4–5 °С) и около месяца, если температура 12–15 °С;
– молочная
  спелость позволяет продлить процесс дозревания до 2,5 месяца при температуре
  около 4 °С и до 1,5 месяца – при 18–22 °С.

9

Режим хранения
  томатов розовой по степени созревания.

розовой степени зрелости – сохраняют товарные свойства
  в течение 1,5 месяца, если их хранить при температуре 4–5 °С, и 2–3 недели –
  при температуре 10–12 °С;

10

Охарактеризуйте
  основной  период корнеплодов.

основной
  период корнеплодов – поддерживают температуру на уровне 0–1 °С и
  относительную влажность воздуха 90–98 %, продолжительность основного периода
  6–7 месяцев и более

Контрольная
работа за V1 семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  V1 семестра

Эталоны ответов

1

Чем нормированные потери отличаются от ненормированных?

 Кроме естественной убыли потеря массы, и снижение качества продукции
  могут произойти в результате гниения, физиологических заболеваний и
  механических повреждений. Эти потери называют ненормированными

2

Назовите ненормированные потери.

Они делятся на абсолютный отход и технический брак.

3

Что такое технический
  брак продукции?

Технический брак
  — продукция, частично поврежденная при хранении заболеваниями, вредителями,
  подмороженная, сильно увядшая и т. д. После соответствующей подготовки ее
  можно использовать на переработку или на корм скоту.

4

Охарактеризуйте плоды с
  длительным сроком хранения.

Плоды с длительным сроком
  хранения2(в среднем от З до 6—8
  мес.): яблоки, груши зимних сортов и виноград поздних сроков созревания
  (некоторые столовые сорта), лимоны, апельсины, клюква, гранаты, орехи; плоды
  со средним сроком хранения (в среднем от 1 до 2—З мес.): яблоки, груши и
  виноград со средним сроком созревания, айва, рябина, брусника и др.;

5

Охарактеризуйте период охлаждения
  картофеля.

Период охлаждения,
  которое следует провести как можно быстрее, снижая температуру на 0,5–1,0 °С
  в сутки. Такая скорость охлаждения способствует продлению сроков хранения
  без прорастания и препятствует развитию микроорганизмов. При охлаждении
  вентилируют ночью наружным воздухом или его смесью с воздухом хранилища.
  Удельная подача воздуха в массу картофеля 70–100 м 3/ т·ч.

6

Назовите режимы хранения капусты
  белокочанной и краснокочанной продовольственного назначения.

Режим хранения капусты белокочанной и
  краснокочанной продовольственного назначения делят на два периода: охлаждения
  и основной. Скорость охлаждения 0,5–1,0 °С в сутки, удельная подача воздуха
  100–150 м 3/ т·ч. В основной
  период оптимальная температура минус 1–0 °С, относительная влажность воздуха
  90–98 %.

7

Назовите режимы хранения корнеплодов.

Режим хранения корнеплодов подразделяют на 4
  периода:
1) лечебный – во
  время которого поддерживают температуру 10–12 °С и относительную влажность
  воздуха 90–95 %. При таких условиях раневые реакции заканчиваются за 10–11
  дней;
2) охлаждение –
  проводят в течение 10–15 дней, снижая температуру в хранящейся массе на
  0,5–1,0 °С в сутки;
3) основной – поддерживают температуру на
  уровне 0–1 °С и относительную влажность воздуха 90–98 %, продолжительность
  основного периода 6–7 месяцев и более
 весенний
  – предполагает проведение дефростации (отепления продукции) до температуры
  10 °С, чтобы предупредить сильные механические повреждения корнеплодов при
  сортировке, предпродажной подготовке, транспортировке. При необходимости
  продления срока хранения корнеплоды перегружают в холодильники.

8

Режим хранения лука репчатого.

Режим хранения лука репчатого разделяют на
  4 периода: подготовительный, охлаждения, основной и весенний.

9

Охарактеризуйте  лечебный  период корнеплодов.

лечебный – во время
  которого поддерживают температуру 10–12 °С и относительную влажность воздуха
  90–95 %. При таких условиях раневые реакции заканчиваются за 10–11 дней;

10

Охарактеризуйте    период охлаждения  корнеплодов.

охлаждение – проводят
  в течение 10–15 дней, снижая температуру в хранящейся массе на 0,5–1,0 °С в
  сутки;

Контрольная работа за
V11 семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  V11 семестра

Эталоны ответов

1

Какие процессы относятся к  первичной обработке молока на
  фермах.

К первичной обработке молока на фермах относятся следующие
  основные процессы: - очистка от механических примесей (фильтрация или с
  применением цен- тробежного молокоочистителя); охлаждение в проточных или
  емкостных охладителях; - хранение охлажденного молока в
  резервуарах-охладителях, резервуарах без системы охлаждения или молочных
  флягах в холодильных камерах; - пастеризация на фермах, неблагополучных с
  точки зрения эпизоотии или напрямую реализующих молоко населению.

2

Органолептические методы исследования молока.

Определяют цвет, консистенцию, запах и вкус молока,
  наличие пороков. Цвет молока, налитого в цилиндр из бесцветного стекла,
  устанавливают при отраженном дневном свете. Цвет молока от здоровых коров -
  белый или слегка желтоватый. Запах свежего нормального молока - приятный
  специфический. По консистенции нормальное молоко однородное, без сгустков,
  хлопьев, слизи и других примесей. Вкус молока должен быть приятным и слегка
  сладковатым.

3

Напишите пороки цвета молока.

.

Пороки цвета молока бывают кормового и бактериального
  происхождения, а также при использовании некоторых лекарственных веществ и
  травмах вымени, при хранении молока в оцинкованной таре и разбавлении молока
  водой.

4

Напишите пороки запаха молока.

Пороки запаха отмечают при нарушении санитарных условий
  получения и хранения молока. В молоке могут выявлять аммиачный, капустный,
  дымный, лекарственный, дрожжевой, гнилостный, затхлый, кормовой, рыбный и
  другие пороки

5

Опишите пороки цвета синего и голубого окрашивания.

Пороки цвета Синее и голубое окрашивание– возникает при
  поедании животным лесных трав с синим пигментом, при маститах, туберкулезе
  молочной железы, разбавлении молока водой, подснятии жира.

6

Опишите пороки цвета желтого окрашивания.

Желтое окрашивание – возникает при гнойном мастите,
  туберкулезе вымени, примеси молозива, скармливание зубровки, подмаренника,
  моркови, при чрезмерном применении лекарственных средств (тетрациклина).

7

Опишите пороки цвета кровянистого
( розовато-красное) окрашивания

Кровянистое ( розовато-красное) окрашивание– наблюдается
  при нарушении правил машинного доения,скармливании большого количества
  лютиковых, молочайных растений и хвощей. Порок возникает в результате
  развития в охлажденном молоке « чудесной палочки». Красный цвет молока
  появляется при воспалении вымени, когда в молоко попадает кровь животного.
  Данный порок может появляться при заболевании животных пироплазмидозом, при
  травмах вымени.

8

Способы хранения картофеля, овощей и плодов.

Способы хранения картофеля, овощей и плодов, типы хранилищ
  Для хранения плодоовощной продукции применяют два основных способа хранеия:
  полевой и стационарный.

9

В каких случаях возникают мыльный вкус молока.

Мыльный вкус в молоке бывает при выпасе скота на пастбищах
  с наличием полевого хвоща, плохом ополаскивании посуды, добавление соды,при
  туберкулезе вымени, длительном хранении молока при температуре ниже 10
  ◦С.

10

В каких случаях возникают солоноватый  вкус молока?

Солоноватый вкус наблюдается – перед запуском коров, в
  начале лактации, примесь молозива, маститы, туберкулез вымени. Отдельных
  растений – скармливание репы, редиса, полевой горчицы, чеснока, люцерны и
  донника, полыни и др.

Контрольная
работа за VП семестр.
Вариант 2

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации V П семестра

Эталоны ответов

1

В каких случаях возникают пороки вкуса молока?

Пороки вкуса регистрируют при нарушении санитарных правил
  хранения молока. Такие пороки обычно могут быть при физико-химических
  изменениях. Они бывают также кормового и бактериального происхождения.

2

Напишите наиболее распространенную тару.

 Наиболее распространенная тара – деревянные бочки,
  стеклянные бутыли, банки и бутылки, металлическая тара (банки различной
  вместимости), тара из полимерных материалов и пищевого  картона. Тару
  обязательно моют, дезинфицируют и стерилизуют.

3

В каких случаях возникает горький вкус молока?

Горький вкус–возникает в пастеризованном молоке. Этот
  порок также выявляют при поедании животными полыни, лука, полевой горчицы,
  заплесневелых сена или сенажа и соломы, в молоке с примесью стародойного молока,
  молозива, при хранении молока в грязной посуде, от лекарственных веществ
  (сабур и др.).

4

В каких случаях возникают салистый, металлический  вкусы
  молока?

Салистый вкус –бывает при воздействии на жир молока
  прямого солнечного света и кислорода. Металлический вкус – наблюдается при
  хранении молока в плохо луженой, ржавой посуде, при поении водой с большим
  содержанием окислов железа. Рыбный привкус появляется при хранении молока
  вместе с рыбой, кормлении коров рыбной мукой.

5

Напишите  пороки консистенции молока.

Слизистое молоко – обуславливают некоторые формы маститов,
  заболевание ящуром, примесь молозива. Данный порок появляется также при
  размножении слизеобразующих рас молочно-кислых и гнилостных бактерий.
  Бродящее (пенящееся) молоко- характеризуется сильным выделением газов,
  образующих пену. Возбудителями этого порока могут быть бактерии группы
  кишечной палочки, дрожжи, маслянокислые и пропионовокислые бактерии.
  Водянистое молоко наблюдается при туберкулезе, катаральном мастите, избытке в
  кормовом рационе барды, свеклы и других водянистых кормов, в период течки,
  при разбавлении молока водой, оттаивании неправильно замороженного молочного
  сырья. Контрольные вопросы: 1. Органолептические методы исследования молока?
  2. Пороки вкуса молока? 3. Пороки цвета молока?

6

Что такое плотность молока?

Плотность молока- это отношение массы молока при
  температуре 20◦С к массе равного объема при 4◦С.В Международной
  системе единиц (СИ) за единицу плотности принят килограмм на кубический метр
  (кг/м3 или г/см3 ). Плотность молока зависит от плотности его компонентов
  (табл.8) и изменяется от 1015 до 1033 кг/см3 . Белки, углеводы и минеральные
  вещества повышают, а жир понижает плотность молока.

7

Как подразделяется жирность молока?

Определение жирности молока Жирность молока подразделяется
  на три вида: фактическая, базисная и минимальная. Фактическая - жирность
  молока, получаемого от коров по базисной жирности молочные заводы
  рассчитываются с поставщиками молока. В соответствии с ГОСТ 52054-2003
  «Молоко натуральное коровье», базисная общероссийская норма массовой доли
  жира молока составляет 3,4%. Минимальная - жирность молока постоянная по всей
  стране и составляет 3,2%. Если молоко доставлено с жирностью менее 3,2%, то
  такое молоко - не стандартное.

8

Для каких целей проводится определение жирности молока?

Определение жира в молоке проводится для следующих целей:
  установления питательной ценности и стоимости молока; v перерасчѐт молока на базисную жирность; v нормализация молока, выпускаемого в
  торговую сеть; v установление
  фальсификации молока; v расчѐт
  сухих веществ и сухого обезжиренного молочного остатка; v расчѐта выхода молочных продуктов
  (сливок, масла, сыра); v отбора
  лучших животных на племя по жирности молока.

9

Сухие вещества  молока – это…….

 Сухие вещества - это все то, что остается в молоке после
  выпаривания воды. В состав сухих веществ молока входят жир, белки, углеводы,
  минеральные соли.

10

В каких случаях возникают рыбный привкус  молока?

 Рыбный привкус появляется при хранении молока вместе с
  рыбой, кормлении коров рыбной мукой.

Контрольная
работа за VШ семестр.
Вариант 1

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  VШ семестра

Эталоны ответов

1

Напишите простейший способ хранения картофеля и некоторых
  видов овощей (капуста белокочанная, столовые корнеплоды).

Полевой способ хранения. Полевой способ хранения картофеля
  и некоторых видов овощей (капуста белокочанная, столовые корнеплоды)
  распространен в условиях небольших сельскохозяйственных пред- приятий,
  фермерских хозяйств и не требует больших затрат. Это хранение продукции в
  простейших хранилищах – буртах и траншеях.

2

Какие технологические операции проводят при подготовке
  овощей и плодов к переработке?

Проводятся следующие технологические операции: мойка – для
  приведения загрязненного сырья в должное санитарное состояние; сортировка –
  для повышения однородности сырья по качеству (степени зрелости, окраске) и
  калибровка – для выравнивания сырья по размерам; инспекция – для контроля
  качества сырья; очистка – для освобождения сырья от покровных тканей,
  применяют механическую, термическую и химическую очистку; измельчение –
  разрезание на половинки, на части в виде кружков, кубиков, долек, столбиков,
  стружки; бланширование – кратковременная обработка сырья горячей водой или
  паром для инактивации ферментов и предупреждения потемнения плодов и овощей,
  сохранения витаминов, а также для повышения проницаемости и пластичности
  растительных тканей и улучшения вкуса и аромата.

3

Охарактеризуйте парное мяса.

Парное мясо, которое считается таким на протяжении 1,5
  часов после убоя животного. Температура в глубине мышечной массы такого мяса
  составляет от +25°С и более, немного отличаясь из-за вида мяса и части туши.
  Так, в районе тазобедренной части свинины внутри мышц температура парного
  мяса должна быть на уровне +35°С…+36°С, а для говядины в этой же части туши
  (на глубине не меньше 6 см) температура составляет +36°С…+38°С.

4

Охарактеризуйте охлаждённое мяса.

Охлаждённое- получаемое после разделки туши и доведённое с
  помощью холодильных установок до того состояния, когда температура в середине
  мышц составляет от 0 до +4°С. Его поверхность имеет небольшую подсохшую
  корочку, а сама мышечная ткань достаточно упругая.

5

Применяя холодильную обработку мяса, его можно разделить
  на какие группы?

Парное мясо.
Охлаждённое.
Подмороженное.
Замороженное мясо

6

Какими способами осуществляют охлаждение мясной продукции
  в соответствие с правилами хранения мяса?

Охлаждение мясной продукции в соответствии с правилами
  хранения мяса осуществляется несколькими способами:
В холодильной камере при поддержании постоянной
  температуры на протяжении всего периода охлаждения (температура в камере
  равна 0°С, влажность воздуха – от 87% до 97%). Время охлаждения длится от 30
  до 36 часов, до достижения температуры внутри бедренной части +2°С … +4°С).
В камере с интенсивным охлаждением, где процесс происходит
  быстрее из-за более низкой температуры воздуха (-8°С…-12°С), а также
  повышенной до 1-2м/с скорости движения воздуха. Такой метод в несколько раз
  быстрее позволяет охладить продукцию: при соблюдении указанных требований
  температура внутри бедра +3°С…+4°С достигается за 6-8 часов. Так как при
  интенсивном охлаждении имеет место определённая разница в температурах поверхностных
  и внутренних слоях мяса, оно отправляется на хранение в камеру с поддержанием
  температуры +2°С.

7

Напишите методы по времени охлаждения и уровню усыхания
  мяса.

По времени охлаждения и уровню усыхания мяса можно
  выделить такие методы, как:
Медленное охлаждение, когда данный процесс происходит в
  холодильных камерах при температуре от 0°С до +3°С и скорости движения
  воздуха от 0,1м/с до 0,3м/с. Продолжительность охлаждения при таком методе
  занимает от 24 до 36 часов, пока температура в толще мышц не снизится до
  +3°С…+4°С. Причём усушка при влажной разделке составляет 1,2% - 2,3%, а при
  сухой – 0,8% - 1,6%.
Ускоренное, которое происходит при температуре около 0°С и
  скорости движения воздуха – 0,5м/с. При таком методе время охлаждения
  сокращается до 24 часов, усушка – до 1,5%.
Быстрое охлаждение производится в туннельных холодильных
  камерах с поддержкой температуры -3°С и движения воздуха 0,8м/с. Охлаждение
  мяса до необходимого уровня при этом достигается за 13 часов (свинина) и 16
  часов (говядина), а усушка составляет около 1,3%.

8

Охарактеризуйте подмороженное мясо.

Подмороженное, которое подвергается неполному
  замораживанию: ей подлежит лишь верхний слой, не более 25% всего объёма туши.
  Во время транспортировки и хранения мяса подмороженная продукция в отличие от
  охлаждённой более стабильна и менее подвержена изменениям при термообработке
  по сравнению с замороженным мясом

9

Охарактеризуйте замороженное мясо.

Замороженное мясо – продукция, прошедшая замораживание, в
  результате которой температура в толщине мышц не должна превышать -8°С. Кроме
  единичных типов плесени развитие и рост микроорганизмов в замороженном мясе
  максимально угнетено, в связи с чем исключается порча замороженного мяса.

10

Условия хранения мяса.

При
  температуре хранения замороженного мяса в пределах -12°С  до 50°С
·
  относительная влажность, величина
  которой зависит от температуры воздуха, но не должна быть ниже 85%;
циркуляция воздушного потока
  (должна соответствовать от 4 до 6 объёмов воздуха в час.
Также
  при определении сроков и условий хранения мяса следует учитывать наличие или
  отсутствие упаковки (вакуум, ПВХ плёнка, бумага и т.д.), а также состав
  газовой смеси или использование инертных газов.
  При хранении охлаждённого мяса к нему должен обеспечиваться свободный доступ
  воздуха, поэтому оно должно находиться в подвешенном состоянии, не касаясь
  друг друга и стен камеры.
Хранение мяса в морозильной камере при
  сильном понижении температуры (до – 30°С…-50°С) может вызывать значительные
  потери веса продукции, поэтому в таких случаях используется система активного
  увлажнения воздуха в камере

Контрольная
работа за VШ семестр.
Вариант

№ п/п

Вопросы контрольной
  работы для текущей аттестации  VШ семестра

Эталоны ответов

1

Наиболее распространённый метод заморозки мяса в воздухе.

Наиболее распространённый метод заморозки мяса в воздухе
  встречается в виде двух способов:
Однофазный, при котором парное мясо сразу же
  замораживается.
Двухфазный, когда парное мясо сначала охлаждают до температуры
  примерно +4°С, а после этого подвергают заморозке при -8°С и ниже.
Наиболее часто в промышленности используется двухфазный
  способ заморозки мяса КРС, свинины или баранины. По скорости заморозки
  различают:
Медленное замораживание, производимое при температуре
  -18°С…-23°С, движении воздуха при скорости от 0,1м/с – 0,2м/с и влажности
  около 90%-95%. Такая заморозка длится около 35-40 часов.
Интенсивное, осуществляемое при температуре -23°С…-30°С,
  скорости движения воздуха 0,5м/с – 0,8м/с и влажности 90%-95% на протяжении
  28 часов.
Быстрое, при котором температура воздуха составляет
  -30°С…-35°С, скорость воздушного потока – от 1 до 4м/с. Длится заморозка мяса
  при таком способе около 18 часов.

2

Виды тепловой
  обработки мяса

Виды тепловой обработки мяса
Для сохранения мяса и
  мясопродуктов могут применяться и тепловые способы обработки:
·
  горячее, а также холодное копчение;
·
  запекание, пропаривание, варка и обжаривание мяса;
·
  сушка (дегидрация) мяса.

3

Предельные сроки хранения охлаждённого мяса в холодильниках и морозильных витринах.

При температуре от 0°С до -2°С,
  влажности от 85% до 90% и небольшой циркуляции воздуха (около 0,1м/с)
  составляют:
·
  говядина – не более 16 суток;
·
  свинина и баранина – не более 12 суток.
В подмороженном виде (температура
  -2°С…-3°С) допускается хранение мяса до 20 суток.
Во время реализации мяса в виде
  туш в торговых точках при температуре около 0°С мясо может храниться до 3
  суток.
Замораживание мяса наиболее часто
  используется для хранения, поскольку обеспечивает высокий уровень
  консервирования и длительный период хранения. Невзирая на недостатки этого
  способа хранения (снижение веса и качества, большие материальные затраты) –
  он является самым эффективным способом для продолжительного хранения мяса и
  сбережения его вкусовых и пищевых характеристик.
При температуре хранения
  замороженного мяса в пределах -12°С и влажности от 95% до 98% его срок
  годности составляет:
·
  говядина – 8 месяцев;
·
  свинина – 3 месяцев;
·
  баранина – 6 месяцев.
При поддержании в камере
  температуры -18°С, замороженное мясо хранится не менее:
·
  говядина – 13 месяцев;
·
  свинина – 6 месяцев;
·
  баранина – 10 месяцев.
В камерах, обеспечивающих
  температуру -30°С, замороженное мясо может храниться:

говядина – до 2 лет;
свинина – до 15 месяцев;
баранина – до 2 лет.

Тушки кроликов, замороженные до
  температуры -9°С и ниже, хранятся до 6 месяцев.
  В холодильных камерах мясо хранится в уложенном плотными штабелями виде или в
  поддонах в несколько рядов.
Сроки хранения мяса в магазинах, где
  температура в холодильном оборудовании составляет
  около 0°С, составляют не более 5 суток, при температуре от 0°С до +6°С – до 3
  суток, при температуре от +6°С до +8°С – до 2 суток.

4

Предельные сроки хранения охлаждённого мяса в холодильниках и морозильных витринах

Предельные сроки хранения
  охлаждённого мяса в холодильниках и морозильных
  витринах, при температуре от 0°С до -2°С, влажности от 85% до 90%
  и небольшой циркуляции воздуха (около 0,1м/с) составляют:
·
  говядина – не более 16 суток;
·
  свинина и баранина – не более 12 суток.
В подмороженном виде (температура
  -2°С…-3°С) допускается хранение мяса до 20 суток.
Во время реализации мяса в виде
  туш в торговых точках при температуре около 0°С мясо может храниться до 3
  суток.

5

Увеличение
  сроков хранения мяса

Для повышения сроков хранения
  охлаждённого мяса используются такие способы, как:
·
  хранение в атмосфере углекислого газа;
·
  с применением азота, озона;
·
  используются вещества, образующие плёнку на поверхности мяса;
·
  применение антибиотиков, ультрафиолета и радиационного
  облучения.
Перечисленные методы увеличения
  срока хранения мяса не получили на практике широкого распространения.
  Кроме этого для продления сроков хранения мяса могут использоваться некоторые
  пищевые кислоты, которые помимо бактерицидных свойств улучшают цвет мяса, его
  усвояемость, разрыхляют структуру белка.
Вакуумная упаковка мяса
  продлевает период хранения в 2 раза. Наибольшее распространения вакуумная
  упаковка получила при хранении охлаждённого мяса.

6

Какие
  дополнительные способы  могут быть использованы для повышения консервирующих
  свойств  мясной продукции?

При этом - могут быть
  использованы дополнительные способы повышения консервирующих свойств
  продукции, такие, как:
·
  посол сырья;
·
  двукратная варка;
·
  высокотемпературный нагрев при повышенном осмотическом
  давлении;
·
  сдвиг в сторону повышенной кислотности показателя pH.
Срок хранения копчёного мяса
  составляет 72 часа, жареного и варёного мяса – 48 часов. При этом необходимо
  учитывать, что дополнительное охлаждение мяса, прошедшего термическую
  обработку до +3°С…+5°С, увеличивается в несколько раз.
Термическая обработка мяса может
  применяться как для промежуточного непродолжительного хранения в случае
  отсутствия холодильного оборудования, так и для последующей реализации в
  качестве готовой продукции.

7

С какой целью проводят санитарную  обработку шкур?

Санитарная обработка шкур проводится
  для очистки их шерстной и
мездровой поверхностей от
  загрязнений: минеральных загрязнений, крови,
навала и других видов, в
  совокупности являющихся питательной средой для
развития анаэробных и
  протеолитических бактерий. Эта обработка обеспечивает подготовку кожевенного
  сырья к качественному консервированию.

8

Какими способами проводят консервацию шкур?

Консервирование шкур. Консервировать
  шкуры различных видов скота
можно как физическими, так и
  химическими способами. К физическим относятся, в основном, высушивание, а
  также обработка холодом. В последнее
время проводятся работы по
  консервированию кожевенного и шубно- мехового сырья ионизирующим излучением с
  использованием α- и γ-лучей,
обработкой ИК-лучами и др.

9

Что такое кристаллизация, или садка меда ?

Кристаллизация, или садка меда – превращение меда
из жидкого сиропообразного в кристаллический. Это
  естественное явление, обусловленное физико-химическими
процессами, протекающими в пересыщенном растворе
глюкозы в присутствии фруктозы, декстринов и других
  веществ, входящих в состав меда

10

Виды кристаллов меда в зависимости от размеров.

Различают три вида садки в зависимости от размеров
сростков кристаллов меда: крупнозернистую (размеры
  кристаллов более 0,5 мм), мелкозернистую (кристаллы меньше
0,5 мм, но различимы невооруженным глазом) и салообразную
  (кристаллы неразличимы).

Критерии оценки задания № 3.1.2  для текущей аттестации по МДК 01.02.
«Технологии хранения сельскохозяйственной продукции»
1.За каждый
правильный ответ на вопросы 1 - 10 начисляется 1 балл, неправильный ответ - 0
баллов.
2.
Оценка за контрольную работу выставляется исходя из суммы набранных баллов:
•
Оценка 5 (отлично) - 10 баллов
•
Оценка 4 (хорошо) - 8-9 баллов
•
Оценка 3 (удовлетворительно) - 6-7 баллов
•
Оценка 2 (неудовлетворительно) - 5 баллов и
менее
Инструкция для текущей аттестации по МДК 01.02. «Технология
хранения сельскохозяйственной продукции»
ü
Каждому присутствующему учащемуся раздаётся вариант   контрольных
заданий состоящий из 10 теоретических  заданий на   листе со штампом учебного
заведения в верхнем левом углу.
ü
Внимательно прочитайте задание.
ü
Вы можете воспользоваться: учебно-наглядными пособиями,
нормативно-справочной документацией, нормативно- правовой документацией,
калькуляторами, ГОСТами на сельскохозяйственную продукцию и сырье.
ü
Запрещается пользоваться какими-либо техническими средствами (телефоном
с интернетом и т.п.)

3.1.3. Задания
(контрольно-оценочные средства) для текущей аттестации по учебной
практики  профессионального модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке,
транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции»
            Задание
предусматривает оценку:

Коды проверяемого
  ПО

Коды проверяемых
  знаний

Коды проверяемых
  умений

Коды  проверяемых
  ОК

Коды проверяемых ПК

ПО – 1

У – 1,2.3,4,5,6,7,8

ОК 1, 2,3,4,5,6,7,8,9

ПК 1.1;1.2;1.3;1.4,;1.5;1.6.

Текущий контроль в форме:
- контрольных работ  при выполнении работ по учебной
практике ПМ.01.

3.1.3 Задания
(контрольно-оценочные средства) для текущей аттестации по учебной  практики
профессионального модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и
хранению сельскохозяйственного сырья и продукции»

Контрольная
работа за 3 семестр.
Вариант1
Задание1
 Определите ёмкость рынка молока Колосовского района  (таблица 1)
в натуральном выражении  по формуле:
V = Z + Q - E + Y - S
Где V _ ёмкость рынка;
Z _
остаток запасов продукции на начало периода;
Q _
объём производства продукции в течение периода;
E _
экспорт продукции;
Y _
импорт продукции;
S _
переходящий остаток продукции.
 Сделайте соответствующие
выводы.
Таблица 1 - Ёмкость
рынка молока в КФХ  Колосовскго района

Молоко, т

Год  2017

Год 2018

Год 2019

Год  2020

Запасы на начало года

823

675

876

786

Объём производства

8787

6286

6109

5993

Импорт

0

0

0

0

Экспорт

7409

4978

4589

4555

Запасы на конец года

543

633

644

652

Ёмкость рынка, тыс. т

1658

1350

1752

1572

Вывод: Анализируя ёмкость рынка молока в крестьянских
фермерских  хозяйств Колосовского района импорта т. е завоза молока из других
районов области нет. За исключением торговой сети. В КФХ  Колосовского  района
наблюдается  экспортной ориентированности
производствомолока,от 80% до 90%  произведенного молока вывозится из
района  на переработку, так как своей переработки  молока в районе нет.
Задание № 2   Используя
исходные данные таблице 2.  определите долю рынка  сельскохозяйственного
сырья   Колосовского района  по годам в натуральных единицах. Сделайте  вывод
доли рынка.
 Таблица № 2 Доля в
структуре   сельскохозяйственного сырья Колосовкого района.

Наименование

Тонн

Доля в структуре  продовольственных
  товаров и сельскохозяйственного сырья

Мясо

1118

2.9

Зерно

10059.3

26.1

Картофель

23788

61.8

Овощи и бахчевые

3523

9.1

Фрукты и ягоды

1.9

0.1

ИТОГО

38488

100

Вывод: Безусловными лидерами Колосовского ранка   являются
картофель и зерновые культуры.

Задание № 3  Используя исходные данные таблицы 3.
определите долю рынка продукции животноводства  Колосовского района  по годам в
натуральных единицах. Необходимо сделать выводы доли рынка
Таблица № 3 Доля рынка мяса Колосовского района по годам и
видам.

Наименование

Реализовано   мяса
  по годам

 2018год, тонн

%

2019год, тонн

%

2020год, тонн

%

Мясо КРС

495

40.2

477

41.3

462

41.3

Свинина

417

33.8

402

34.7

400

35.7

Баранина

122

9.8

107

9.3

100

9.0.

Козлятина

44

3.6

29

2.5

22

2.0

Конина

156

12.6

141

12.2

134

12.0

ИТОГО

1234

100

1156

100

1118

100

  Наибольшею долю
занимает мясо КРС -41.3%   и свинина- 35.7%

Задание 4 Используя исходные данные таблицы 4.
определите долю рынка продукции растениеводства  Колосовского района  по годам
в натуральных единицах. Необходимо сделать выводы доли рынка
Таблица № 4Доля рынка продукции растениеводства Колосовского района по
годам и видам.

Наименование

    Реализовано продукции растениеводства

2018год, тонн

%

2019 год, тонн

%

2020год, тонн

%

Зерно

11435

20.6

9361.4

26.0

10059.3

27.0

Картофель

40165

72.6

22833.3

63.6

23788

63.5

Овощи и бахчевые

3749

6.7

3699

10.3

3523

9.4

Фрукты и ягоды

1.5

0.1

1.7

0.1

1.9

0.1

ИТОГО

55349

100

35893.7

100

37370.3

100

Вывод: Наибольшею
долю рынка  продукции растениеводства  занимает картофель  - 63.5%, и зерно
27,0%.
Задание 5. Рассчитайте рейтинг поставщиков молочной продукции по
основным потребительским характеристикам, представленным в таблице 5., сделайте
вывод, какой из них наиболее выгодный для потребителей.
Таблица 5. Потребительские характеристики молочной
продукции

Показатель

Коэффициент
весомости

К(Ф)Х
Мягченко В.Г

К(Ф)Х Нуждина
  А.А.

ИП Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Вкус

0,3

6

1,8

5

1,5

4

1,2

7

2,1

Запах

0,1

5

0,5

4

0,4

6

0,6

3

0,3

Жирность

0,2

7

1,4

3

0,6

5

1,0

4

0,8

Консистенция

0,1

4

0,4

4

0,4

4

0,4

3

0,3

Натуральность/срок хранения

0,1

5

0,5

4

0,4

3

0,3

2

0,2

Цена

0,2

5

1,0

3

0,6

4

0,8

2

0,4

Рейтинг поставщика (баллы)

1

32

5,6

23

3,9

26

4,3

21

4,1

Вывод. Оценка  рейтинга  молочной продукции по основным
потребительским характеристикам, представленным в таблице 5, показала, что
продукция К(Ф)Х  Мягченко В.Г  превосходит продукцию  производителей К(Ф)Х
Нуждина А.А, ИП Строкин В.М., К(Ф)Х Таранников М.В.
       Задание
6. Рассчитайте рейтинг поставщиков молочной продукции по маркетинговым
характеристикам, представленным в таблице 6., сделайте вывод, какой из них
наиболее выгодный по маркетинговым характеристикам молочной продукции.
Таблица 6.  Маркетинговые
характеристики молочной продукции

Показатель

Коэффициент
весомости

К(Ф)Х
Мягченко В.Г

К(Ф)Х Нуждина А.А.

ИП Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников М.В.

Имидж производителя

0,15

5

0,75

4

0,6

3

0,45

5

0,75

Материал упаковки

0,20

5

1,0

4

0,8

3

0,6

4

0,8

Дизайн упаковки

0,15

5

0,75

5

0,75

3

0,45

5

0,75

Расфасовка

0,25

5

1,25

4

1,0

3

0,75

4

1,0

Рекламная деятельность

0,1

3

0,3

5

0,5

4

0,4

5

0,5

Стимулирование сбыта

0,15

4

0,6

4

0,6

3

0,45

5

0,75

Рейтинг

1

27

4,65

26

4,25

19

3,1

28

4,55

Вывод Оценка
маркетинговых характеристик молочной продукции, представленная в таблице 6,
показала, что преимуществами  К(Ф)Х  Мягченко В.Г являются упаковка и
расфасовка. Слабой стороной является недостаточная рекламная деятельность.
К(Ф)Х  Мягченко В.Г  по итогам рейтинга  превосходит продукцию  производителей
К(Ф)Х Нуждина А.А, ИП Строкин В.М., К(Ф)Х Таранников М.В.
       Задание7.
Рассчитайте рейтинг поставщиков по свободному ассортименту молочной продукции,
представленным в таблице 7. сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по
свободному ассортименту молочной продукции.
 Таблица 7. Оценка
свободного ассортимента молочной продукции

Показатель

Коэффициент
весомости

К(Ф)Х
Мягченко В.Г

К(Ф)Х Нуждина
  А.А.

ИП Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Ширина

0,2

5

1,0

4

0,8

4

0,8

3

0,6

Глубина

0,25

4

1,0

3

0,75

3

0,75

2

0,5

Насыщенность

0,25

4

1,0

4

1,0

1

0,25

2

0,5

Гармоничность

0,15

5

0,75

5

0,75

5

0,75

5

0,75

Обновляемость

0,15

4

0,6

4

0,3

3

0,45

5

0,75

Рейтинг

1

22

4,35

20

3,6

16

3,0

17

3,1

Вывод Расчет  рейтинга по свободному ассортименту молочной
продукции, представленным в таблице 7.  показал, что К(Ф)Х  Мягченко В.Г
занимает первое место в рейтинге производителей молочной продукции,
представленной на рынке.

            Задание
8. Рассчитайте рейтинг поставщиков по финансовому состоянию,
представленному в таблице 8., сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по
финансовому состоянию.
 Таблица 8. Оценка финансового
состояние поставщика.

Показатель

Коэффициент
весомости

К(Ф)Х
Мягченко В.Г

К(Ф)Х Нуждина
  А.А.

ИП Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Увеличение прибыли

0,23

5

1.15

4

0.92

3

0.69

5

1.15

Затраты

0,20

6

1.2

5

1.0

4

0.8

3

0.6

Срок окупаемости

0,19

7

1.33

6

1.14

5

0.95

4

0.76

Увеличение рыночной доли

0,21

8

1.68

7

1.47

6

1.26

6

1.26

Повышение имиджа предприятия

0,17

6

1.02

5

0.85

5

0.85

3

0.51

Рейтинг

1

32

6.38

27

5.38

23

4.55

21

4.28

Вывод Расчет  рейтинга по финансовому состоянию, представленному в
таблице 8.  показал, что К(Ф)Х  Мягченко В.Г  занимает первое место в рейтинге.

Задание 9. Рассчитайте рейтинг надежности поставщиков молочной
продукции, представленным в таблице 9. , сделайте вывод, какой из них наиболее
выгодный по надежности.
Таблица 9. Оценка надежности поставщиков

Показатель

Коэффициент
весомости

К(Ф)Х
Мягченко В.Г

К(Ф)Х Нуждина
  А.А.

ИП
Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В

Доля просроченных доставок и отказов поставки

0,13

4

0,52

10

1,3

9

1,17

8

1,04

Доля поставок, не соответствующих договорам

0,14

3

0,42

4

0,56

5

0,7

6

0,84

объем недопоставки продукции

0,16

3

0,48

4

0,64

5

0,8

6

0,96

Доля отказа от поставки

0,17

3

0,51

4

0,68

3

0,51

5

0,85

Число поврежденных грузов

0,18

4

0,72

3

0,54

3

0,54

2

0,36

Доля  своевременности поставки

0,22

3

0,66

10

2,2

9

1,98

6

1,32

Рейтинг

1

20

3,31

35

5,92

34

5,7

33

5,37

Вывод Расчет
рейтинга надежности поставщиков молочной продукции, представленным в таблице
9.   показала, что преимуществами  К(Ф)Х Нуждина А.А. являются доля  своевременности
поставки.  По итогам рейтинга надежности поставщиков молочной продукции
превосходит  производителей К(Ф)Х  Мягченко В.Г,  ИП Строкин В.М., К(Ф)Х
Таранников М.В.
            Задание
10. Рассчитайте рейтинг цены и условий оплаты поставщикам молочной продукции,
представленным в таблице 10., сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по
цене и условиям оплаты поставщикам.
Таблица 10.
Оценка цены и условий оплаты поставщикам

Показатель

Коэффициент
весомости

К(Ф)Х
Мягченко В.Г

К(Ф)Х
Нуждина А.А.

ИП
Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В

Соблюдение
  поставщиком согласованных цен

0,19

3

0,57

9

1,71

8

1,52

5

0,95

Темп роста цены

0,15

2

0,3

10

1,5

7

1,05

6

0,9

Оплата по
  реализации

0,13

3

0, 9

9

1,17

6

0,78

5

0,65

Отсрочка платежа
  14 дней

0,17

4

0,68

9

1,53

7

1,19

6

1,02

Отсрочка платежа
  30 дней

0,14

3

0,42

8

1,12

7

0,98

6

0,84

Предоплата 50%

0,1

4

0,4

8.

0,8

5

0,5

4

0,4

Предоплата 100%

0,12

5

0,6

9

1,08

7

1,4

5

0,6

Рейтинг

1

24

2.97

53

8,91

47

7,42

37

5,36

Вывод.  Расчет
рейтинга цены и условий оплаты поставщикам молочной продукции, представленным в
таблице 10.   показал, что  К(Ф)Х Нуждина А.А. занимает первое место  по  цене
и условиям  оплаты поставщикам  среди производителей молочной продукции на
рынке.

Вариант 2.
            Задание 1. Рассчитайте рейтинг поставщиков белокочанной
капусты   по основным потребительским характеристикам, представленным в таблице
2., сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для потребителей.
Таблица 1. Потребительские характеристики белокочанной
капусты.

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Лукин С.Н.

К(Ф)Х Мягченко В.Г.

ИП Лавринович Н.М.

К(Ф)Х Таранников М.В.

Внешний вид

0,25

4

1,0

4

1,0

4

1,0

5

1,25

Запах и вкус

0,15

5

0,5

5

0,5

5

0,5

5

0,5

Плотность кочана

0,15

5

1,0

3

0,6

3

0,6

5

1,0

Зачистка кочана

0,1

4

0,4

4

0,4

4

0,4

3

0,3

Срок хранения

0,15

5

0,5

5

0,5

5

0,5

3

0,3

Цена

0,2

3

0,6

3

0,6

4

0,8

2

0,4

Рейтинг

1

26

4,0

24

3,6

25

3,8

23

3,75

Вывод  Оценка
рейтинга  белокочанной капусты   по основным потребительским характеристикам,
представленным в таблице 1, показала, что продукция ИП Лукина С.Н.  превосходит
продукцию  производителей К(Ф)Х Нуждина А.А, ИП Строкин В.М., К(Ф)Х Таранников
М.В.
           Задание2.
Рассчитайте рейтинг поставщиков белокочанной капусты по маркетинговым
характеристикам, представленным в таблице 2.  сделайте вывод, какой из них
наиболее выгодный по маркетинговым характеристикам.
Таблица 2.
 Маркетинговые характеристики белокочанной капусты

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Лукин С.Н.

К(Ф)Х Мягченко
  В.Г.

ИП Лавринович
  Н.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Имидж производителя

0,15

5

0,75

4

0,6

3

0,45

5

0,75

Материал упаковки

0,20

5

1,0

4

0,8

3

0,6

4

0,8

Дизайн упаковки

0,15

5

0,75

5

0,75

3

0,45

5

0,75

Расфасовка

0,25

5

1,25

4

1,0

3

0,75

4

1,0

Рекламная деятельность

0,1

3

0,3

5

0,5

4

0,4

5

0,5

Стимулирование сбыта

0,15

4

0,6

4

0,6

3

0,45

5

0,75

Рейтинг

1

27

4,65

26

4,25

19

3,1

28

4,55

Вывод Оценка
маркетинговых характеристик молочной продукции, представленная в таблице 6,
показала, что преимуществами  К(Ф)Х  Мягченко В.Г являются упаковка и
расфасовка. Слабой стороной является недостаточная рекламная деятельность.
К(Ф)Х  Мягченко В.Г  по итогам рейтинга  превосходит продукцию  производителей
К(Ф)Х Нуждина А.А, ИП Строкин В.М., К(Ф)Х Таранников М.В.
      Задание3.
Рассчитайте рейтинг поставщиков по свободному ассортименту овощной продукции,
представленной в таблице 3., сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по
свободному ассортименту овощной продукции.
Таблица 3. Оценка свободного
ассортимента овощной продукции

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Лукин С.Н.

К(Ф)Х Мягченко
  В.Г.

ИП Лавринович
  Н.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Ширина

0,2

5

1,0

4

0,8

4

0,8

3

0,6

Глубина

0,25

4

1,0

3

0,75

3

0,75

2

0,5

Насыщенность

0,25

4

1,0

4

1,0

1

0,25

2

0,5

Гармоничность

0,15

5

0,75

5

0,75

5

0,75

5

0,75

Обновляемость

0,15

4

0,6

4

0,3

3

0,45

5

0,75

Рейтинг

1

22

4,35

20

3,6

16

3,0

17

3,1

Вывод Расчет  рейтинга по свободному ассортименту молочной
продукции, представленным в таблице 3.  показал, что К(Ф)Х  Мягченко В.Г
занимает первое место в рейтинге производителей молочной продукции,
представленной на рынке.

Задание 4. Рассчитайте
рейтинг поставщиков по финансовому состоянию, представленному в таблице 4., сделайте
вывод, какой из них наиболее выгодный по финансовому состоянию.
 Таблица 4. Оценка финансового состояние поставщика.

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Лукин С.Н.

К(Ф)Х Мягченко
  В.Г.

ИП Лавринович
  Н.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Увеличение прибыли

0,23

5

1,15

4

0,92

3

0,69

6

1,38

Затраты

0,20

6

1,2

4

0,8

7

1,4

3

0,6

Срок окупаемости

0,19

5

0,95

4

0,76

8

1,52

2

0,38

Увеличение рыночной доли

0,21

3

0,63

4

0,84

5

1,05

2

0,42

Повышение имиджа предприятия

0,17

6

1,02

3

0,51

4

0,68

2

0,34

Рейтинг

1

25

4,95

19

3,83

27

5,34

15

3,12

Вывод Расчет  рейтинга по финансовому состоянию, представленному в
таблице 4.  показал, что К(Ф)Х  Мягченко В.Г  занимает первое место в рейтинге.

          Задание
5. Рассчитайте рейтинг надежности поставщиков овощной продукции,
представленной в таблице 5, сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по
надежности.
Таблица 5. Оценка надежности поставщиков

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Лукин С.Н.

К(Ф)Х Мягченко
  В.Г.

ИП Лавринович
  Н.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Доля просроченных доставок и отказов поставки

0,13

9

1,17

4

0,52

10

1,3

5

0,65

Доля поставок, не соответствующих договорам

0,14

8

1,12

6

0,84

10

1,4

4

0,56

Объем недопоставки продукции

0,16

8

1,28

5

0,8

9

1,44

6

0,96

Доля отказа от поставки

0,17

7

1,19

4

0,68

6

1,02

5

0,85

Число поврежденных грузов

0,18

9

1,62

6

1,08

8

1,44

7

1,26

Доля  своевременности поставки

0,22

10

2,2

5

1,1

7

1,98

6

1,32

Рейтинг

1

51

8,58

30

5,02

50

8,14

33

5,6

Вывод Расчет рейтинга надежности поставщиков молочной
продукции, представленным в таблице 9.   показала, что преимуществами  К(Ф)Х
Нуждина А.А. являются доля  своевременности поставки.  По итогам рейтинга
надежности поставщиков молочной продукции превосходит  производителей К(Ф)Х
Мягченко В.Г,  ИП Строкин В.М., К(Ф)Х Таранников М.В.
Задание 6. Рассчитайте рейтинг
цены и условий оплаты поставщикам овощной продукции, представленным в таблице
6.  сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по цене и условиям оплаты
поставщикам.
Таблица 6. Оценка цены и условий оплаты поставщикам

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Лукин С.Н.

К(Ф)Х Мягченко
  В.Г.

ИП Лавринович
  Н.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Соблюдение поставщиком согласованных цен

0,19

8

1,52

4

0,76

7

1,33

3

0,57

Темп роста цены

0,15

7

1,05

5

0,75

6

0,9

4

0,6

Оплата по реализации

0,13

9

1,17

6

0,78

8

1,04

7

0,91

Отсрочка платежа 14 дней

0,17

10

1,7

5

0,85

7

1,19

6

1,02

Отсрочка платежа 30 дней

0,14

8

1,12

6

0,84

7

0,98

5

0,7

Предоплата 50%

0,1

7

0,7

5

0,5

6

0,6

4

0,4

Предоплата 100%

0,12

4

0,48

2

0,24

3

0,36

2

0,24

Рейтинг

1

53

7,74

33

4,72

44

6,4

31

4,44

Вывод.  Расчет рейтинга цены и
условий оплаты поставщикам молочной продукции, представленным в таблице 6.
показал, что  К(Ф)Х Нуждина А.А. занимает первое место  по  цене и условиям
оплаты поставщикам  среди производителей молочной продукции на рынке.
Задание 7. Рассчитайте рейтинг
качества овощной продукции, представленной в таблице 7., сделайте вывод, какой
из них наиболее выгодный по качеству.
Таблица 7. Оценка качества овощной
продукции

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Лукин С.Н.

К(Ф)Х Мягченко
  В.Г.

ИП Лавринович
  Н.М.

К(Ф)Х Таранников
  М.В.

Предоставление необходимой сопроводительной
  документации

0,36

9

3,24

7

2,52

8

2,88

6

2,16

Соответствие продукции стандартам качества

0,30

8

2,4

6

1,8

7

2,1

5

1,5

Доля товаров ненадлежащего качества

0,34

7

2,38

5

1,7

6

2,04

4

1,36

Рейтинг

1

24

8,02

18

6,02

21

7,02

15

5,02

Вывод  Расчет рейтинга качества молочной
продукции , представленным в таблице 7.   показал, что  К(Ф)Х Нуждина А.А.
занимает первое место по качеству  среди производителей молочной продукции на
рынке
Задание
№ 8   Используя исходные данные таблице 8.  определите долю рынка  производства   зерновых и зернобобовых культур  по
КФХ Колосовского района, сделайте вывод.
Таблица 8. Доля производства   зерновых и зернобобовых культур
по  КФХ Колосовского района

№
п/п

КФХ

Произведено  зерновых и зернобобовых культур

2020 год, тонн

%

Занимаемое место в доле

1

СПК
  "Кабурлинский-1"

60

0,6

14

2

КФХ Кочанов А. В.

429

4,3

10

3

КФХ Плисов А. В.

1061

10,7

3

4

КФХ Таранников М. В.

920

9,3

4

5

КФХ Нуждина А. А.

2150

21,7

1

6

КФХ Строкин В. М.

799

8,1

6

7

КФХ Мягченко В. Г.

200

2

12

8

КФХ Дурова К. М.

390

3,9

11

9

КФХ Малицкий Н. Д.

529

5,4

8

10

КФХ  Иманов Эльдар Насрула оглы

477

4,8

9

11

КФХ   Пашкевич О. А.

540

5,5

7

12

КФХ   Плоцкий С. А.

1257

12,7

2

13

КФХ    Корниенко  Д. Ю.

828

8,4

5

14

КФХ Пестрякова Н.В.

130

1,3

13

15

КФХ Немов А.Ю.

63

0,7

14

16

КФХ Барковский К.Н.

54

0.6

15

Итого по КФХ

9887

100

х

Производство зерна в
Колосовском районе по КФХ , включая зернобобовые культуры, по итогам 2020 года
достигло 9887 тонн.  В структуре производства зерна первое место занимает КФХ
Нуждина А. А.  – (21.7 %  всех сборов), на
втором месте - КФХ   Плоцкий С. А. -
(12,7%), на третьем – КФХ Плисов А. В.
(10,7%), на четвёртом – КФХ Таранников М. В.- (9.3%). Замыкает пятерку КФХ    Корниенко  Д. Ю. - (8.4%).  Можно выделить КФХ Строкин В. М. –
8.1% , а остальные  от 0,6 % до  5,5 % .
Задание № 9
Используя исходные данные таблице 9.  определите долю рынка  мяса   по  КФХ Колосовского района,
сделайте вывод.
Таблица 9. Доля производства   зерновых и
зернобобовых культур  по  КФХ Колосовского района.
Таблица № 9 Доля рынка мяса
Колосовского района по годам и видам.

Наименование

Реализовано   мяса по годам

 2018год, тонн

%

2019 год, тонн

%

2020год, тонн

%

Мясо КРС

495

40.2

477

41.3

462

41.3

Свинина

417

33.8

402

34.7

400

35.7

Баранина

122

9.8

107

9.3

100

9.0.

Козлятина

44

3.6

29

2.5

22

2.0

Конина

156

12.6

141

12.2

134

12.0

ИТОГО

1234

100

1156

100

1118

100

Наибольшую
долю  занимает мясо КРС -41.3%   и свинина- 35.7%  Большая часть произведенного
мяса сдается на переработку. Так как в Колосовском районе нет переработки мяса.

Задание10   Определите ёмкость
рынка молока Колосовского района  (таблица 10) в натуральном выражении  по
формуле:
V = Z + Q - E + Y - S
Где
V _ ёмкость рынка;
Z _ остаток запасов продукции на начало периода;
Q _ объём производства продукции в течение периода;
E _ экспорт продукции;
Y _ импорт продукции;
S _ переходящий остаток продукции.
 Сделайте
соответствующие выводы.
Таблица 10 - Ёмкость рынка молока в КФХ  Колосовскго района

Молоко, т

Год  2017

Год 2018

Год 2019

Год  2020

Запасы на начало года

823

675

876

786

Объём производства

8787

6286

6109

5993

Импорт

0

0

0

0

Экспорт

7409

4978

4589

4555

Запасы на конец года

543

633

644

652

Ёмкость рынка, тыс. т

1658

1350

1752

1572

Вывод: Анализируя ёмкость
рынка молока в крестьянских фермерских  хозяйств Колосовского района импорта т.
е завоза молока из других районов области нет. За исключением торговой сети. В
КФХ  Колосовского  района наблюдается  экспортной
ориентированности производствомолока,от 80% до 90%  произведенного
молока вывозится из района  на переработку, так как своей переработки  молока в
районе нет.
Контрольная работа
за 4 семестр.
Вариант 1
Задание № 1. Проведите фальсификацию молока при помощи  йодом.  Определите  наличие крахмала разных проб молока водой.
Результаты исследований занести в табл. 1. Сделайте
вывод

               Таблица 1

Показатели

Проба № 1

Проба № 2

Проба № 3

Цвет

Запах

Вкус

Определение наличия крахмала в молоке

Ответ

Показатели

Проба № 1

Проба № 2

Проба № 3

Цвет

Белый, оттенок слегка желтоватый

Белый
  с лёгким синеватым оттенком

Белый

Запах

Однородная

Однородная

Однородная

Вкус

 без
  посторонних привкусов, не свойственных свежему молоку

Имеется посторонний  привкус не свойственных свежему молоку

Имеется посторонний  привкус не свойственных свежему молоку

Определение наличия крахмала в
  молоке

Присутствие крахмала отсутствуют

Присутствие крахмала отсутствуют

Цвет синей до черного. Присутствие крахмала

ВЫВОД: окрашивание в синий
цвет, покажет наличие в продукте крахмала;
- окрашивание в желто-оранжевый
цвет укажет на отсутствие крахмала в молоке.
Задание 2  Проведите
фальсификацию молока при помощи  уксусом. Определите наличие соды разных проб
молока Результаты исследований занесите в табл. 1. Сделайте вывод.

         Таблица 1

Показатели

Проба № 1

Проба № 2

Проба № 3

Цвет

Белый, оттенок слегка желтоватый

Белый
  с лёгким синеватым оттенком

Белый

Запах

Однородная

Однородная

Однородная

Вкус

 без
  посторонних привкусов, не свойственных свежему молоку

Имеется посторонний  привкус не свойственных свежему молоку

Имеется посторонний  привкус не свойственных свежему молоку

Определение наличия соды
  молока

Отсутствует
  реакция на соду присутствует

Реакция на соду присутствует

Отсутствует
  реакция на соду присутствует

Ответ
ВЫВОД: если произойдет реакция
закипания - это покажет наличие в продукте соды;
-  если не  произойдет реакции закипания, то сода
отсутствует.

Задание 3 Рассчитайте
вместимость типового хранилища для товарного зерна пшеницы. Длина хранилища
60м., ширина 20м. высота 3,6м. Объемная масса пшеницы 0,85 – т/ м3, т.
Решение: Расчет вместимости склада для товарного зерна
пшеницы:
Определяем объем склада (Vск) рассчитывают по формуле:
Vск
= АВh ,м. куб
где А и В - внутренние длина и ширина склада, м;
h –
высота засыпки зерна около стен, м;
Объем
склада  равен  Vск = 60*20*3,6=4320 м3
Рассчитываем  вместимость типового хранилища
Вм= Vск * Vмасса
Вм
=4320 м3 *0,85 =3672 тонны
Ответ: Вместимость типового хранилища=3672 тонны
Задание 4
В холодильной камере планируют разместить яблоки в контейнерах вместимостью
0,4 т. (Габаритные размеры контейнера 1,2х1,0х0,75 м (длина, ширина, высота).
Контейнеры установлены в штабеля длиной 6
 м., шириной 4 м. и высотой 3 м. В одной камере размещают 4 штабеля. Определите
какое количество  яблок можно разместить на хранение.
Решение:
1. Находим площадь одного
контейнера 1,2х1,0х0,75=0,9м3
Находим  общею площадь  4-
штабелей  6х4х3х4 = 288 м3
Находим количество
контейнеров  в  штабелях  288 м3/0,9м3 =320 контейнеров
Находим  вместимость
холодильной камере  в 4-х штабеля 320 контейнера х вместимость одного
контейнера  0,4 т= 128 тонн.
Ответ 128 тонн яблок можно
разместить   холодильной
Задание 5 В
холодильной камере планируют разместить лук репчатый 120 тонн в контейнерах
вместимостью одного контейнера 0,4т. Определите необходимое количество контейнеров.
Решение : Количество (тонн) лука
разделить на  вместимость  (тонн) одного контейнера
120/0,4=300 контейнеров.
Задание 6 В
камере планируют разместить столовую морковь 88 тонн в контейнерах вместимостью
одного контейнера 0,4 т. Определите необходимое количество контейнеров.
Решение: Количество  88 тонн
моркови  делим   на вместимость одного контейнера 0,4т. =220  контейнеров
Ответ: Необходимо 220
контейнеров
Задание 7 Рассчитайте объем и
фактическую вместимость стационарного картофелехранилища навальным способом.
Размер здания картофелехранилища: ширина – 6м, длина -36, 0
 м., высота загрузки -3,5 м. В середине хранилища во всю длину
устроен коридор шириной
 1,5 м (для въезда транспорта). Объемная масса картофеля
составляет 0.7 т./м3.
Решение.
1.Грузовая
площадь  равна  длину 36,0 м х  ширину за вычетом проезда (6,0- 1,5 м.)=162 м2
2.Вместимость
картофелехранилища  = 162 м2х на высоту 3,5 м. х объемную
масса картофеля 0.7 т./м3 =396,9  т.
Ответ:
вместимость стационарного картофелехранилища навальным способом равна 396,9
т
Задание 8.Рассчитайте количество
овощной сетки для затаривания картофеля в количестве 90 тонн. Вместимость одной
сетки 40 кг.
Решение:
Количество картофеля  90 тонн делим на вместимость одной сетки 40 кг или 0,04
т.=2250 шт. сетки.
Задание 9 Рассчитайте
количество рулонов при укладке кожи размером св. 60 до 80
 кв. м; в
количестве 1566 штук,  при норме  в рулон укладывают кожи в
количестве
10-14 штук..
Решение:
1567/8
=195,8= 196 рулонов.
Задание 10 Рассчитайте
количество мешкообразного хранилища для озимой ржи 6489 т., для пшеницы - 8424
т., для ячменя -9072 т. Вместимость рукава – 240 т. зерна озимой ржи, 250 т.
зерна пшеницы, 200 т. зерна ячменя.
 Решение:

Культура

Масса зерна, т.

Вместимость
  рукава

Количество
  рукавов

Озимая  рожь

6489

240

27,

Пшеница

8424

250

33,7

Ячмень

9072

200

45,4

Итого,

23985

106,1

Ответ: Для 23985 тонн зерна необходимо 106,1 рукавов для
затаривания зерна.

Вариант 2
Задание № 1. Проведите
фальсификацию молока при помощи  йодом.
Определите  наличие крахмала разных
проб молока водой.
Результаты исследований занести в табл. 1. Сделайте
вывод
                                                                          Таблица
1

Показатели

Проба № 1

Проба № 2

Проба № 3

Цвет

Запах

Вкус

Определение наличия крахмала в молоке

Ответ

Показатели

Проба № 1

Проба № 2

Проба № 3

Цвет

Белый, оттенок слегка
  желтоватый

Белый с лёгким синеватым оттенком

Белый

Запах

Однородная

Однородная

Однородная

Вкус

 без посторонних привкусов, не
  свойственных свежему молоку

Имеется
  посторонний  привкус не
  свойственных свежему молоку

Имеется
  посторонний  привкус не
  свойственных свежему молоку

Определение наличия крахмала в
  молоке

Присутствие
  крахмала отсутствуют

Присутствие
  крахмала отсутствуют

Цвет
  синей до черного. Присутствие крахмала

ВЫВОД: окрашивание в синий
цвет, покажет наличие в продукте крахмала;
- окрашивание в желто-оранжевый
цвет укажет на отсутствие крахмала в молоке.
Задание 2  Проведите фальсификацию молока при
помощи  уксусом. Определите наличие соды разных проб молока Результаты
исследований занесите в табл. 1. Сделайте вывод.
                                                                                Таблица
1

Показатели

Проба № 1

Проба № 2

Проба № 3

Цвет

Белый, оттенок
  слегка желтоватый

Белый с лёгким синеватым оттенком

Белый

Запах

Однородная

Однородная

Однородная

Вкус

 без посторонних привкусов, не
  свойственных свежему молоку

Имеется
  посторонний  привкус не
  свойственных свежему молоку

Имеется
  посторонний  привкус не
  свойственных свежему молоку

Определение наличия соды
  молока

Отсутствует
  реакция на соду присутствует

Реакция на соду присутствует

Отсутствует
  реакция на соду присутствует

Ответ
ВЫВОД: если произойдет реакция
закипания - это покажет наличие в продукте соды;
-  если не  произойдет реакции
закипания, то сода отсутствует.
Задание 3 Рассчитайте
вместимость типового хранилища для товарного зерна пшеницы. Длина хранилища
60м., ширина 20м. высота 3,6м. Объемная масса пшеницы 0,65 – т/ м3, т.
Решение: Расчет вместимости склада для товарного зерна
ячменя:
Определяем объем склада (Vск) рассчитывают по формуле:
Vск
= АВh ,м. куб
где А и В - внутренние длина и ширина склада, м;
h –
высота засыпки зерна около стен, м;
Объем
склада  равен  Vск = 60*20*3,6=4320 м3
Рассчитываем  вместимость типового хранилища
Вм= Vск * Vмасса
Вм
=4320 м3 *0,65 =2808 тонны
Ответ: Вместимость типового хранилища=2808 тонны
Задание 4
В холодильной камере планируют разместить сливы в контейнерах вместимостью
0,3 т. (Габаритные размеры контейнера 1,2х1,0х0,75 м (длина, ширина, высота).
Контейнеры установлены в штабеля длиной 6
 м., шириной 4 м. и высотой 3 м. В одной камере размещают 4 штабеля. Определите
какое количество  слив можно разместить на хранение.
Решение:
1. Находим площадь одного
контейнера 1,2х1,0х0,75=0,9м3
Находим  общею площадь  4-
штабелей  6х4х3х4 = 288 м3
Находим количество
контейнеров  в  штабелях  288 м3/0,9м3 =320 контейнеров
Находим  вместимость
холодильной камере  в 4-х штабеля 320 контейнера х вместимость одного
контейнера  0,3 т= 96 тонн.
Ответ 96 тонн слив можно
разместить   холодильной
Задание 5 В
холодильной камере планируют разместить чеснок  90 тонн в контейнерах вместимостью
одного контейнера 0,3т. Определите необходимое количество контейнеров.
Решение : Количество (тонн)
чеснока разделить на  вместимость  (тонн) одного контейнера
90/0,3=300 контейнеров.
Задание 6 Рассчитайте объем и фактическую
вместимость стационарного картофелехранилища навальным способом. Размер здания
картофелехранилища: ширина – 6м, длина -36, 0
 м., высота загрузки -3,5 м. В середине хранилища во всю длину
устроен коридор шириной
 1,5 м (для въезда транспорта). Объемная масса картофеля
составляет 0.7 т./м3.
Решение.
1.Грузовая площадь  равна  длину 36,0 м х
ширину за вычетом проезда
(6,0- 1,5 м.)=162 м2
2.Вместимость картофелехранилища  = 162 м2х
на высоту 3,5 м. х объемную масса картофеля 0.7 т./м3 =396,9
т.
Ответ: вместимость стационарного
картофелехранилища навальным способом равна 396,9  т
Задание 7 Рассчитайте
количество Силосов с углом наклона конусного днища 450, с активным
вентилированием, для хранения семенного зерна высокой кондиции,
продовольственного и фуражного зерна в количестве 100 тонн, силосы вместимостью
25 тонн.
Решение: 100 т /25т = 4
силоса.
Задание 8.
Рассчитайте количество различного типа упаковочного материала для затаривания лекарственного растительного сырья. Данные -  в таблице
№1. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение  лекарственного растительного сырья.
Таблица № 1

№
п/п

  Наименование упаковки

Планируемое количество заготовок, кг

Вместимость упаковки, кг

Количество, шт.

1

Кипы обшитые тканью

5600

200

2

Кипы не обшитые тканью

36800

200

3

Ящики фанерные

45600

30

4

Ящики деревянные

856380

30

5

Ящики из гофрированного картона

954600

25

Решение

№
п/п

  Наименование упаковки

Планируемое количество заготовок, кг

Вместимость упаковки, кг

Количество, шт.

1

Кипы обшитые тканью

5600

200

28

2

Кипы не обшитые тканью

36800

200

184

3

Ящики фанерные

45600

30

1520

4

Ящики деревянные

856380

30

28546

5

Ящики из гофрированного картона

954600

25

38184

Задание 9 Рассчитайте
количество мешкообразного хранилища для озимой ржи 489 т., для пшеницы - 424
т., для ячменя -907 т. Вместимость рукава – 240 т. зерна озимой ржи, 250 т.
зерна пшеницы, 200 т. зерна ячменя.
 Решение:

Культура

Масса зерна, т.

Вместимость
  рукава

Количество
  рукавов

Озимая  рожь

489

240

2,0

Пшеница

424

250

1,7

Ячмень

907

200

4,5

Итого,

1820

8,3

Ответ: Для 1820 тонн зерна необходимо 8,2 рукавов для
затаривания зерна.
Задание 10 Рассчитайте  объем и
количество траншей  для хранения  свежей столовой свеклы в количестве 54,0
тонн. Ширина траншеи составляет 1,5
 м, высота – 0,5 м, длина – 20 м. Объемная масса столовой  свеклы составляет 0,
6 т/м3.
Решение  1.Опрределяем объем траншеи
Объем траншеи определяют по формуле
О=Д*Ш*Г    О=20*1,5*0,5=15 м3
Д – длина  траншеи, м.;
Ш- ширина  траншеи, м.;
Г- глубина траншеи, м.;
О- объем бурта или траншеи, м3.
2.Определяем вместимость одной траншеи
Объем траншеи  15м3 умножаем на объемную  массу столовой
свеклы составляет 0, 6 т/м3.  = 9 тонн.
3
Рассчитываем   количество траншей  для хранения  свежей столовой
54 т. делим  на вместимость одной траншеи 9 тонн = 6 траншеи
Ответ. 6 траншеи

Контрольная работа
за 5 семестр.
Вариант 1
Задание

Оформите договор купли- продажи
     от 20.09.2020г за № 1;
Определите зачетную массу
     картофеля в таблице № 1;
 Определите стоимость зачетной
     массы картофеля;
 Оформите приемную квитанцию на
     закупку картофеля (форма N ПК-5 30.09.2020 г);
Оформите счет-фактуру  за № 1
     от 30.09.2020г. ;
Оформите платежное поручение  на
     основании исходных данных и  данных исследования картофель
     продовольственный  СПК «Нива»  в таблице № 1.

Исходные данные: ОА «Магнит» закупает картофель в количестве 26 тонн по
цене 8 000 рублей за одну тонну по  ГОСТу Р 51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010)
Картофель продовольственный. Технические условия.
ОА «Магнит»  адрес:  350072 г. Колосовка ул. Кирова, 15/5  ИНН
2309085638, КПП 230750001
Р/с 40702810330000100078  в ОТДЕЛЕНИИ №8619 СБЕРБАНКА РОССИИ г. Омска
К/с 30101810100000000602  БИК 040349602   руководитель ОА «Магнит»  Иванов  Максим
Викторович, именуемый «покупатель» и  «продавец» и СПК «Нива»  ИНН
551655663389; КПП 551622335; Банк ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ с. Колосовка, Р/С
№30702810506060003598; К/С № 30101810900000000673; БИК 045209673; счет 30709910095370200879
руководитель  Репкин  Виктор Иванович

Договор  купли - продажи № 1
с.Колосовка
от 20.09.2020г
1.Вводная часть (преамбула).  ОА «Магнит» ИНН
2309085638, КПП 230750001
Р/с 40702810330000100078 адрес:  350072 г. Колосовка ул. Кирова,
15/5 , в лице руководитель   Иванов  Максим Викторович именуемое в
дальнейшем «Покупатель», в лице  с одной стороны, СПК «Нива» ИНН 551655663389;
КПП 551622335;  " Р/С № 30702810506060003598, с. Колосовка именуемое в
дальнейшем «Продавец», в лице руководитель  Репкин  Виктор Иванович,  с другой
стороны, вместе именуемые «Стороны», заключили настоящий договор о
нижеследующем:
П. Предмет договора. Права и обязанности сторон.
Продавец обязуется продать картофель продовольственный по  ГОСТу Р 51808-2013
(ЕЭК ООН FFV-52:2010)  в количестве 26 тонн по цене 8 000 рублей за одну тонну
на сумму 208000 рублей (двести восемь тысяч  рублей), а Покупатель обязуется  принять
и оплатить картофель продовольственный в  количестве 26 тонн по цене 8000
рублей по окончательной стоимости его  с учетом качества  по  ГОСТу Р
51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010). Поставка осуществляется одной партией  26
тонн. Срок поставки  партии картофеля – в течение 15 календарных дней с момента
подписания настоящего Договора обеими сторонами. Покупатель производит оплату
за картофель в форме безналичного расчета путем перечисления денежных средств
на расчетный счет  продавцу, указанный в Договоре в течение 10 (десяти)
банковских дней с момента поставки картофеля.  Оплата
за картофель производится  с учетом качества   в течение 5 (пяти)
банковских дней с момента подписания Покупателем акта выполненных работ.
Ш.   Дополнительные условия договора.
 Стороны освобождаются от ответственности за частичное или полное неисполнение
обязательств по настоящему договору, если таковое явилось следствием
обстоятельств непреодолимой силы, определяемой в соответствии с действующим
законодательством Российской Федерации.
За невыполнение или ненадлежащее выполнение условий настоящего
Договора виновная Сторона несет ответственность в соответствии с действующим
законодательством Российской Федерации.

     Прочие условия договора.

ОА «Магнит»
  адрес:  350072 г. Колосовка ул. Кирова, 15/5  ИНН
  2309085638,
КПП 230750001
  Р/с 40702810330000100078  в ОТДЕЛЕНИИ №8619 СБЕРБАНКА
  РОССИИ г. Омска
  К/с 30101810100000000602  БИК 040349602   руководитель
 Иванов  М. В.____________________________

СПК «Нива»
Адрес: с.Колосовка
  ИНН 551655663389;
 КПП 551622335;
Р/С №30702810506060003598 в  ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ
 К/С № 30101810900000000673;
 БИК 045209673;
руководитель
 Репкин  В. И.____________________________

Данные исследования в таблице № 1.
Данные исследования картофеля продовольственный. и СПК «Нива»   Таблица
№ 1

Тонн

Цена,
 руб/ т.

Показатели качества

Наличие земли, прилипшей к клубням, %,

Наличие клубней не стандартных, %

Наличие клубней с механическими повреждениями, %

Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными
  вредителями, проволочником при наличии более одного хода, %

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

26

8000

3

1

6

5

7

5

3

2

Решение: Скидка с
зачетной массы 3-1+6-5+7-5+3-2=6%   Опред. зачетную массу картофеля
26 -100% х-6%  26х6/100=1.56 т.
26т - 1.56т = 24.44т.
2. Опред. стоимость зачетной
массы картофеля  24.44т х 8000руб.= 195520 руб.

Типовая
межотраслевая форма N ПК-5

Российская
  Федерация

Сдатчик

СПК «Нива»

Адрес

С.Колосовка

ИНН

ИНН
  551655663389

ПРИЕМНАЯ КВИТАНЦИЯ
НА ЗАКУПКУ КАРТОФЕЛЯ

Транспортные
накладные (N 24, дата 30 сентября 2020)

Единица
  измерения

тонн

Сорт, категория,
номер сортового
свидетельства на
 семенной картофель

Продовольственный,
технический стандартный,
нестандартный

Номенклатурный
номер

Физическая  масса, нетто

Масса, принятая к оплате

Цена, руб.

Сумма, тыс. руб.

1

2

3

4

5

6

7

Картофель
  Продовольственный,

26

24,44

8000

195,52

Итого

26

24,44

Х

195,52

Физическая масса,
  нетто____________________
          (прописью)

     в
  том числе брак и отходы: ____________________________

крахмалистость _____6___%

Отметка о перечислении

Доплаты
  ________________________
_____________________________

8
9

Скидки
  _________________________│

10

Стоимость с учетом качества

11

195,52

Сумма налога на добавленную стоимость (___%)

12

 Без НДС

Стоимость с
  учетом НДС .........│

13

0

Оплата
  расходов по транспорти ровке, разгрузке . . . . . . . .

14

0

Сумма
  налога на добавленную стоимость (___%)

15

Без НДС

Удерживается
  денежный аванс ....

16

Сумма к оплате Сто девяносто пять тысяч пятьсот
  двадцать руб, 00 коп.
    (сумма прописью)    (цифрами)

17

195,52

М.П.                Заведующий пунктом
Бухгалтер
Дата "30» сентября 2020 г.
Кряжева С.В.
(фамилия и N телефона исполнителя)

0401060

___________________
Поступ. в банк плат

    01.10.2020                     электроно

ПЛАТЕЖНОЕ ПОРУЧЕНИЕ №              _________________
_________________
                                                                Дата
Вид платежа

          Сумма    Сто девяносто пять
тысяч пятьсот двадцать
                              прописью

ИНН 2309085638,
Плательщик ОА «Магнит»

Сумма

195520.00

Сч. №

40702810330000100078

040349602
30101810900000000673

СБЕРБАНКА РОССИИ
Банк плательщика

БИК

Сч. №

СБЕРБАНК РОССИИ
Банк получателя

БИК

045209673

Сч. №

30101810900000000673

ИНН 551655663389

СПК «Нива»

Получатель

Сч. №

30702810506060003598

Вид оп.

0

Срок плат.

Наз. пл.

Очер. плат.

Код

Рез. поле

Назначение платежа.
Счет з № 1 от 30.09.2020г  за картофель  по договору № 1 от 20.09.2020г
     Подписи
                                                              Отметки банка

Задание 7 СПК «Строкинский-1» сдал свежее коровье молоко на ЗАО
"Любинский молочноконсервный комбинат" 180 кг. первым сортом
стоимость 1 кг. - 28 рублей. Жирность молока 4,1% (базовая жирность молока
-3,4%;), белок 3,2% (базовый белок молока - 3,0 %). Определите зачетную массу
молока.
Решение:
1. Определяем коэффициент: К= Фж  * 40%  + Фб
* 60%

Бж                   Бб
К =( 4,8/3,4) *40% * (3,2/ 3,0) *60 % =  (0,56+ 0,64)
=1,2
2.. Определяем зачетную массу молока. Фактическую массу *
на коэффициент
350кг *1,2 =420 кг.
3.Определяем стоимость зачетного молока умножаем на
стоимость молока.
420 * 28 руб =11760
рублей.
Задание 8 К(Ф)Х Кочанов
А.В. сдал свежее коровье молоко на ЗАО "Любинский молочно-консервный
комбинат" 500 кг. первым сортом стоимость 1
 кг. - 28 рублей. Жирность молока 3,6% (базовая жирность молока -3,4%;), белок
3,2% (базовый белок молока - 3,0 %). Определите зачетную массу молока и
стоимость.
Решение:
1. Определяем коэффициент: К= Фж  * 40%  + Фб
* 60%

Бж                   Бб
К =( 3,8/3,4) *40% * (3,1/ 3,0) *60 % =  (0,45+ 0,62)
=1,07
2. Определяем зачетную массу молока. Фактическую массу *
на коэффициент
500кг *1,07 =535 кг.
3.Определяем стоимость зачетного молока умножаем на
стоимость молока.
535
28 руб = 14980 рублей.
Задание 9. Оформите приходный кассовый ордер КО-1
за № 125 от 01 июня 2020г.  На основании приказа за № 34 от 10 января  2020 г.
(Кассир -- Петрова С.А. ,   главный бухгалтер – И.В. Еременко.) 1июня  2020 в
кассу СПК  «Заря-1»   поступили наличные денежные средства на сумму 16000
рублей  от продажи зерна пшеницы  Бражникову  Ивану  Ивановичу.

Унифицированная форма № КО-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 18.08.98 г. №88

Линия отреза

СПК  «Заря-1»

организация

КВИТАНЦИЯ

Код

Форма по ОКУД

0310001

СПК  «Заря-1»

по ОКПО

ххххххххххх

организация

----------------

к приходному кассовому
  ордеру №

структурное подразделение

от «

01

»

июня

2020

 г.

Номер

Дата

документа

составления

Принято от

Бражникова  Ивана  Ивановича

ПРИХОДНЫЙ КАССОВЫЙ ОРДЕР

125

01.06.2020

Основание:

За зерно
  пшеница.

Дебет

Кредит

Сумма,
  руб. коп.

Код це-
  левого назна-
  чения

Пр. № 34 от 10 января
  2020 г.

код структурного подразделения

корреспон-
  дирующий счет, субсчет

код аналитичес-
  кого учета

50

62

Сумма

16000

 руб.

 коп.

Принято от

 Бражникова  Ивана  Ивановича

цифрами

Шестнадцать тысяч -------------------------------

Основание:

За зерно пшеница.  Пр. № 34 от 10 января  2020 г.

прописью

-------------------------------------------------------------

---------------------------------------

 руб.

0

 коп.

Сумма

Шестнадцать тысяч ----------------------------------------------------------------

В том числе

Без НДС

прописью

«

01

»

июня

2020

 г.

-----------------------------------------------------------------------------------

 руб.

0

 коп.

В том числе

Без НДС

М.
  П. (штампа)

Приложение

-------------------------------------------------------

Главный бухгалтер

И.В. Еременко

Главный бухгалтер

И.В. Еременко

(подпись)

(расшифровка подписи)

(подпись)

(расшифровка подписи)

Получил кассир

Пертова С.А.

Кассир

Пертова С.А.

(подпись)

(расшифровка подписи)

(подпись)

(расшифровка подписи)

Задание 10 Крестьянское
фермерское хозяйство Тестов А.А. Колосовского района Омской области сдало зерно
пшеницы в количестве 300 тонн по цене 7000 за одну тонну на Омский элеватор по
договору поставки за № 568 от 20 мая 2019 г. В лаборатории элеватора провели
комплексное испытание и определили влажность 18,5% (базисная норма 14,0%),
сорная примесь 9,5% (базисная норма 1%). Определите
зачетную массу и стоимость зерна пшеницы. Оформите приемную квитанцию.
Решение:
КФХ Тестов А.А  сдал на на Омский элеватор в количестве 300  тонн  пшеницы
влажностью 18,5% и засорённостью 1,5%, базисные кондиции, соответственно, 14% и
1%. Общее отклонение от базисных кондиций (18,5-14) + (9,5 - 1) = 13%. Скидка с
массы 300 т. х13 % /100= 39 тонн. Зачетная  масса равна за минусом скидки
300т-39т=261 тонн. Стоимость зерна пшеницы составит 261т х  7000 руб = 1827000
рублей.

Вариант 2
Задание

Оформите договор купли- продажи
     от 20.09.2020г за № 2;
Определите зачетную массу
     картофеля в таблице № 1;
 Определите стоимость зачетной
     массы картофеля;
 Оформите приемную квитанцию на
     закупку картофеля
     (форма N ПК-5 30.09.2020 г);
Оформите счет-фактуру  за № 2
     от 30.09.2020г. ;
Оформите платежное поручение  на
     основании исходных данных и  данных исследования картофель
     продовольственный  СПК «Нива»  в таблице № 1.

Исходные данные: ОА «Магнит» закупает картофель в количестве 20 тонн по
цене 8 000 рублей за одну тонну по  ГОСТу Р 51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010)
Картофель продовольственный. Технические условия.
ОА «Магнит»  адрес:  350072 г. Колосовка ул. Кирова, 15/5  ИНН
2309085638, КПП 230750001
Р/с 40702810330000100078  в ОТДЕЛЕНИИ №8619 СБЕРБАНКА РОССИИ г. Омска
К/с 30101810100000000602  БИК 040349602   руководитель ОА «Магнит»  Иванов  Максим Викторович,
именуемый «покупатель» и  «продавец» и СПК «Нива»  ИНН 551655663389; КПП
551622335; Банк ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ с. Колосовка, Р/С
№30702810506060003598; К/С № 30101810900000000673; БИК 045209673; счет
30709910095370200879 руководитель  Репкин  Виктор Иванович

Договор  купли - продажи № 1
с.Колосовка
от 20.09.2020г
1.Вводная
часть (преамбула).  ОА «Магнит» ИНН 2309085638, КПП 230750001  Р/с 40702810330000100078
адрес:  350072 г. Колосовка ул. Кирова,
15/5 , в лице руководитель   Иванов  Максим Викторович именуемое в
дальнейшем «Покупатель», в лице  с одной стороны, СПК «Нива» ИНН
551655663389; КПП 551622335;  " Р/С № 30702810506060003598, с. Колосовка
именуемое в дальнейшем «Продавец», в лице руководитель  Репкин  Виктор
Иванович,  с другой стороны, вместе именуемые «Стороны», заключили настоящий
договор о нижеследующем:
П. Предмет договора. Права и обязанности сторон.
Продавец обязуется продать картофель продовольственный по  ГОСТу Р 51808-2013
(ЕЭК ООН FFV-52:2010)  в количестве 26 тонн по цене 8 000 рублей за одну тонну
на сумму 208000 рублей (двести восемь тысяч  рублей), а Покупатель обязуется
принять и оплатить картофель продовольственный в  количестве 20 тонн по цене
8000 рублей по окончательной стоимости его  с учетом качества  по  ГОСТу Р
51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010). Поставка осуществляется одной партией  20
тонн. Срок поставки  партии картофеля – в течение 15 календарных дней с момента
подписания настоящего Договора обеими сторонами. Покупатель производит оплату
за картофель в форме безналичного расчета путем перечисления денежных средств
на расчетный счет  продавцу, указанный в Договоре в течение 10 (десяти)
банковских дней с момента поставки картофеля.  Оплата
за картофель производится  с учетом качества   в течение 5 (пяти)
банковских дней с момента подписания Покупателем акта выполненных работ.
Ш.   Дополнительные
условия договора.  Стороны освобождаются от ответственности за
частичное или полное неисполнение обязательств по настоящему договору, если
таковое явилось следствием обстоятельств непреодолимой силы, определяемой в
соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
За невыполнение или ненадлежащее выполнение
условий настоящего Договора виновная Сторона несет ответственность в
соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

     Прочие условия договора.

ОА «Магнит»
  адрес:  350072 г. Колосовка ул. Кирова, 15/5  ИНН
  2309085638,
КПП 230750001
  Р/с 40702810330000100078  в ОТДЕЛЕНИИ №8619 СБЕРБАНКА
  РОССИИ г. Омска
  К/с 30101810100000000602  БИК 040349602   руководитель
 Иванов  М. В.____________________________

СПК «Нива»
Адрес: с.Колосовка
  ИНН 551655663389;
 КПП 551622335;
Р/С №30702810506060003598 в  ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ
 К/С № 30101810900000000673;
 БИК 045209673;
руководитель
 Репкин  В. И.____________________________

Данные исследования в таблице № 1.
Данные исследования картофеля продовольственный. и СПК «Нива»   Таблица
№ 1

Тонн

Цена,
 руб/ т.

Показатели качества

Наличие земли, прилипшей к клубням, %,

Наличие клубней не стандартных, %

Наличие клубней с механическими повреждениями, %

Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными
  вредителями, проволочником при наличии более одного хода, %

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

20

8000

3

1

6

5

7

5

3

2

Решение: Скидка с зачетной массы 3-1+6-5+7-5+3-2=6%   Опред.
зачетную массу картофеля
26 -100% х-6%  20х6/100=1.2 т.
20т - 1.2т = 18,8т.
2. Опред. стоимость зачетной
массы картофеля  18,8т х 8000руб.= 150 400 руб.

Типовая межотраслевая форма N ПК-5

Российская Федерация

Сдатчик

СПК «Нива»

Адрес

С.Колосовка

ИНН

ИНН 551655663389

                          ПРИЕМНАЯ КВИТАНЦИЯ
                       НА ЗАКУПКУ КАРТОФЕЛЯ

Транспортные
накладные (N 24, дата 30 сентября 2020)

Единица
  измерения

│        тонн

Сорт, категория,
номер сортового
свидетельства на
 семенной картофель

Продовольственный,
технический стандартный,
нестандартный

Номенклатурный
номер

Физическая  масса, нетто

Масса, принятая к оплате

Цена, руб.

Сумма, тыс. руб.

1

2

3

4

5

6

7

Картофель
  Продовольственный,

20

18,8

8000

150, 4

Итого

20

18,8

Х

150,4

Физическая масса,
  нетто____________________
          (прописью)

     в
  том числе брак и отходы: ____________________________

крахмалистость _____6___%

Отметка о перечислении

Доплаты
  ________________________
_____________________________

8
9

Скидки
  _________________________│

10

Стоимость с учетом качества

11

150,4

Сумма налога на добавленную стоимость (___%)

12

 Без НДС

Стоимость с
  учетом НДС .........│

13

0

Оплата
  расходов по транспорти ровке, разгрузке . . . . . . . .

14

0

Сумма
  налога на добавленную стоимость (___%)

15

Без НДС

Удерживается
  денежный аванс ....

16

Сумма к оплате Сто пятьдесят
  тысяч четыреста руб. 00 коп.
    (сумма
  прописью)    (цифрами)

17

150,4

М.П.
Заведующий пунктом                   Бухгалтер
Дата "30»
сентября 2020 г.
Кряжева С.В.
(фамилия и N телефона исполнителя)

0401060

___________________
Поступ. в банк плат

    01.10.2020                                          электроно

ПЛАТЕЖНОЕ ПОРУЧЕНИЕ №              _________________
_________________
                                                                Дата
Вид платежа
     Сумма    Сто пятьдесят тысяч
четыреста руб. 00 коп.
                              прописью

ИНН 2309085638,
Плательщик ОА «Магнит»

Сумма

150400,00

Сч. №

40702810330000100078

040349602
30101810900000000673

СБЕРБАНКА РОССИИ
Банк плательщика

БИК

Сч. №

СБЕРБАНК РОССИИ
Банк получателя

БИК

045209673

Сч. №

30101810900000000673

ИНН 551655663389

СПК «Нива»

Получатель

Сч. №

30702810506060003598

Вид оп.

0

Срок плат.

Наз. пл.

Очер. плат.

Код

Рез. поле

Назначение платежа.
Счет з № 2 от 30.09.2020г  за картофель  по договору № 2 от 20.09.2020г
     Подписи
                                                 Отметки
банка

Задание7 СПК «Строкинский-1» сдал свежее коровье молоко на ЗАО
"Любинский молочноконсервный комбинат" 180 кг. первым сортом
стоимость 1 кг. - 28 рублей. Жирность молока 4,1% (базовая жирность молока
-3,4%;), белок 3,2% (базовый белок молока - 3,0 %). Определите зачетную массу
молока.
Решение:
1. Определяем коэффициент: К= Фж  * 40%  + Фб
* 60%

Бж                   Бб
К =( 4,8/3,4) *40% * (3,2/ 3,0) *60 % =  (0,56+ 0,64)
=1,2
2.. Определяем зачетную массу молока. Фактическую массу *
на коэффициент
350кг *1,2 =420 кг.
3.Определяем стоимость зачетного молока умножаем на
стоимость молока.
420 * 28 руб =11760
рублей.

Задание 8 К(Ф)Х Кочанов
А.В. сдал свежее коровье молоко на ЗАО "Любинский молочно-консервный
комбинат" 600 кг. первым сортом стоимость 1
 кг. - 28 рублей. Жирность молока 3,6% (базовая жирность молока -3,4%;), белок
3,2% (базовый белок молока - 3,0 %). Определите зачетную массу молока и
стоимость.
Решение:
1. Определяем коэффициент: К= Фж  * 40%  + Фб
* 60%

Бж                   Бб
К =( 3,8/3,4) *40% * (3,1/ 3,0) *60 % =  (0,45+ 0,62)
=1,07
2. Определяем зачетную массу молока. Фактическую массу *
на коэффициент
600кг *1,07 =642 кг.
3.Определяем стоимость зачетного молока умножаем на
стоимость молока.
 642 * 28 руб = 17967 рублей.
Задание 9. Оформите приходный кассовый ордер КО-1
за № 12 от 20 июня 2020г.  На основании приказа за № 35 от 10 января  2020 г.
(Кассир -- Петрова С.А. ,   главный бухгалтер – И.В. Еременко.) 20 июня  2020 в
кассу СПК  «Заря-1»   поступили наличные денежные средства на сумму 26000
рублей  от продажи зерна пшеницы  Бражникову  Ивану  Ивановичу.

Унифицированная форма № КО-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 18.08.98 г. №88

Линия отреза

СПК  «Заря-1»

организация

КВИТАНЦИЯ

Код

Форма по ОКУД

0310001

СПК  «Заря-1»

по ОКПО

ххххххххххх

организация

----------------

к приходному кассовому
  ордеру №

структурное подразделение

от «

20

»

июня

2020

 г.

Номер

Дата

документа

составления

Принято от

Бражникова  Ивана  Ивановича

ПРИХОДНЫЙ КАССОВЫЙ ОРДЕР

12

20.06.2020

Основание:

За зерно
  пшеница.

Дебет

Кредит

Сумма,
  руб. коп.

Код це-
  левого назна-
  чения

Пр. № 35 от 10 января
  2020 г.

код структурного подразделения

корреспон-
  дирующий счет, субсчет

код аналитичес-
  кого учета

50

62

26000

Сумма

26000

 руб.

 коп.

Принято от

 Бражникова  Ивана  Ивановича

цифрами

Двадцать шесть тысяч -------------------------------

Основание:

За зерно пшеница.  Пр. № 35 от 10 января  2020 г.

прописью

-------------------------------------------------------------

---------------------------------------

 руб.

0

 коп.

Сумма

Двадцать шесть  тысяч
  ----------------------------------------------------------------

В том числе

Без НДС

прописью

«

20

»

июня

2020

 г.

-----------------------------------------------------------------------------------

 руб.

0

 коп.

В том числе

Без НДС

М.
  П. (штампа)

Приложение

-------------------------------------------------------

Главный бухгалтер

И.В. Еременко

Главный бухгалтер

И.В. Еременко

(подпись)

(расшифровка подписи)

(подпись)

(расшифровка подписи)

Получил кассир

Пертова С.А.

Кассир

Пертова С.А.

(подпись)

(расшифровка подписи)

(подпись)

(расшифровка подписи)

Задание 10 Крестьянское фермерское хозяйство Тестов А.А.
Колосовского района Омской области сдало зерно пшеницы в количестве 200 тонн по
цене 7000 за одну тонну на Омский элеватор по договору поставки за № 568 от 20
мая 2020 г. В лаборатории элеватора провели комплексное испытание и определили
влажность 17,0% (базисная норма 14,0%), сорная примесь 9,0% (базисная норма
1%). Определите зачетную массу и стоимость
зерна пшеницы. Оформите приемную квитанцию.
Решение: КФХ Тестов А.А
сдал на на Омский элеватор в количестве 200  тонн  пшеницы влажностью
17,5% и засорённостью 1,5%, базисные кондиции, соответственно, 14% и 1%. Общее
отклонение от базисных кондиций (17,0-14) + (9,0 - 1) = 11%. Скидка с массы 200
т. х11 % /100= 22 тонн. Зачетная  масса равна за минусом скидки 200т-22т=178
тонн. Стоимость зерна пшеницы составит 178т х  7000 руб = 1246000 рублей.

Контрольная работа  за 6 семестр
Вариант 1.

     Задание 1. В соответствии Приказом   от
06.04.2017 N 173 "Об утверждении Порядка и критериев отбора субъектами
Российской Федерации покупателей сельскохозяйственной продукции при реализации
сельскохозяйственной продукции из федерального интервенционного фонда
сельскохозяйственной продукции» комиссия объявила   отбор заявок покупателей на фуражное зерно.
На основании исходных данных
рассчитайте рейтинг покупателей Колосовского района и сделайте вывод.
Исходные данные в таблице № 1.

Показатель

Коэффициент
весомости

К(Ф)Х Нуждина
  А.А.

ИП Строкин В.М.

Не проводятся процедуры банкротства и ликвидации

0,3

4

1,2

4

1,2

Деятельность покупателя не приостановлена в порядке,
  предусмотренном Кодексом Р Ф

0,1

5

0,5

5

0,5

Отсутствие у покупателя недоимки по налогам, сборам,
  задолженности по иным обязательным платежам в бюджеты бюджетной системы Р Ф

0,2

3

0,6

3

0,6

Осуществление не менее одного года на территории
  субъекта Р Ф, в котором установлен недостаток сельскохозяйственной продукции,
  деятельности по производству продукции животноводства

0,1

4

0,4

4

0,4

Наличие производственных мощностей на праве
  собственности и (или) аренды для первичной и (или) последующей (промышленной)
  переработки сельскохозяйственной продукции.

0,1

5

0,5

5

0,5

Наличие денежных средств в размере не менее стоимости
  сельскохозяйственной продукции, закупаемой из интервенционного фонда.

0,2

3

0,6

4

0,8

Рейтинг покупателя (баллы)

1

24

3.8

25

4.0

Вывод:   На основании данных предпочтение отдается  на покупку на фуражное зерно из федерального
интервенционного фонда ИП Строкину В.М. , так в результате расчета  рейтинга
покупателей Колосовского района у   он набрал наибольшее количество баллов
4,0,  а  К(Ф)Х Нуждина А.А  -3,8 балла.
Задание 2 Оформите
письмо оферту от 10.09.2020г за № 23 на предложение заключить договор  на
основании исходных данных.
Исходные данные:  ООО «Магнит»
директор   Иванов  Максим Викторович тел. 89134568900 предлагает СПК «Заря»
директор   Репкин  Виктор Иванович заключить договор  на следующих условиях:
1. Поставить картофель
продовольственный  по  ГОСТу Р 51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010) ;
2 Количество 24 тонны по цене
12000 рублей за одну тонну;
3.Оплата по безналичному
расчету в течении 10 банковских дней после  подписания акта приемки.
Обязано обеспечить присутствие
полномочных представителей на приемке товара по месту назначения. Два
экземпляра текста договора со всеми условиями прилагаются. Настоящие условия
действуют до 29 сентября 2020 г. Принятием нашего предложения считаем
подписание уполномоченным лицом с Вашей стороны Обществом с ограниченной
ответственностью ««Магнит»  прилагаемого договора с последующей передачей его в
срок до 28  сентября  2020 г. В срок до 29 сентября 2020 г. СПК «Заря»  »
оставляет за собой право в любой момент отозвать настоящее письмо. Гарантируем
со своей стороны незамедлительное выполнение своих обязанностей по
представленному договору после принятия Вами условий настоящего предложения
.
 Ответ:
Оферта  № 23
(предложение
заключить договор)
      «  10» 09.2020г  за

ООО «Магнит»  Адрес:

  адрес:  350072 г.
Колосовка ул. Кирова, 15/5
 ИНН 2309085638, КПП
230750001

Предлагаем Вам заключить
договор  на следующих условиях:
1. Поставить картофель
продовольственный  по  ГОСТу Р 51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010) ;
2 Количество 24 тонны по цене
12000 рублей за одну тонну;
3.Оплата по безналичному
расчету в течении 10 банковских дней после  подписания акта приемки
Обязано обеспечить присутствие
полномочных представителей на приемке товара по месту назначения. Два
экземпляра текста договора со всеми условиями прилагаются. Настоящие условия
действуют до 29 сентября 2020 г. Принятием нашего предложения считаем
подписание уполномоченным лицом с Вашей стороны Обществом с ограниченной
ответственностью ««Магнит»  прилагаемого договора с последующей передачей его в
срок до 28  сентября  2020 г. В срок до 29 сентября 2020 г. СПК «Заря»  »
оставляет за собой право в любой момент отозвать настоящее письмо. Гарантируем
со своей стороны незамедлительное выполнение своих обязанностей по
представленному договору после принятия Вами условий настоящего предложения

Ждем Вашего ответа до “ 20” сентября  2020 г.

С уважением,
 директор  директор  ООО «Магнит»     ____________________
Иванов М.В
должность адресанта                 подпись адресанта     ФИО
адресанта
наименование организации                   М.П.
Кому: СПК «Заря»
  Г-ну Репкину
Виктору Ивановичу _______________________

Задание 3 Определите вид
хранилища и объясните его устройство. Назовите оптимальные условия хранения
столовой моркови.

Ответ: Стационарные овощехранилище с
принудительной  вентиляции, которая основана на перемещении воздуха при помощи
электровентиляторов.  В данном случае применяется при хранении моркови  в таре
(контейнерах и ящиках), размещаемых на поддонах и в штабелях. Тем. Хранения
моркови  от 0- -1, отн. Вл  90-95% срок хранения 6- 10 месяцев
Задание 4 Оформите
 доверенность на получение товарно-материальных ценностей по форме М 2
К(Ф)Х Тестова А.А.,  Омская область, с. Бражниково, ул. Центральная д. 51 ,
имеющий счет № 454781254 ВТБ 24)  на основании доверенности на получение семян
пшеницы Иртышанка -10   от 01.03.2020г. со сроком действия с 01.03.2020г по
30.03.2020г, доверяет кладовщику  Тюгееву Владимиру Ивановичу ( паспорт №256789
серия 2354, выданный 01.01.2000г, Колосовским  ОВД) получение от ФГБНУ Сибниисха  по счет-фактуре №15 от 01.03.2020
г получение  следующие ТМЦ:
1.      пшеница Иртышанка
-10 в количестве 8 тонн.
Задание
5  Ситуация.  12 сентября   2020 года
«Продавец» ООО
"Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура" Омск,
Кировский район, с. Дружино, ул. Сибирская, дом, д. 2 Б; ИНН 5516556656; КПП №
551601335;генеральный директор компании Рудков А.В., главный бухгалтер Соколова
В.А.   продал столовую морковь в количестве 8 тонн по цене 19000 рублей  за
тонну плюс НДС 10 % ,   «закупщику»  ИП Глотовой Л.С.,  Омская область, с.
Колосовка, ул. Кирова д. 53; ИНН 5516557885; КПП № 551602335.  года по выписке из  «Сбербанка»   на расчет6ный  счет
ООО
"Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура"   перечислены денежные средства  на сумму 167200  по счет- фактуре за
столовую морковь.
На основании ситуации
выполните следующие задания:
1.Оформите  счет-
фактуру № 12 от 12 сентября 2020г.
Задание
6 Оформите закупочный акт № 34 на
свежие ягоды ИП Литвинова О.П. в с. Колосовка, Колосовского района Омской
области, ул. Ленина, д. 36.  16 июля  2020 г. закупила свежие ягоды черной
смородины сорт «Былина» у жителя с. Колосовка Яковлева П.Ф. (паспортные данные:
серия 5203 № 123687 выдан Колосовским ОВД 20 января 1998
 г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул. Олимпийская, 9 в количестве 150
 кг. по цене 200 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного подсобного хозяйства
выдана
Яковлеву П.Ф Колосовским сельским поселением за № 265 от 12 июля 2020 г.
Задание
7. Определите
вид хранилища и объясните его устройство.

Траншея – удлиненное углубление в земле, заполненное овощами
или картофелем, укрытое соломой и землей, оборудованное системой вентиляции и
приспособлениями для контроля температуры. Поперечный разрез траншеи:  1 –
корнеплоды; 2 – буртовой термометр; 3 – земля; 4 – солома;  5 – первоначальное
укрытие землей
   Типовые размеры  траншей  Ш-1,0-2,0 м; Д 10- 20 м. В или
глубина 1,0-1,5 м
Задание 8. Оформите
закупочный акт № 3 на свежие яблоки ИП Мягченко П.П. в с. Строкино, ул.
Поречено, 22 Колосовского района Омской области 17 сентября 2020 г закупил
свежие яблоки у жителя с. Строкино Иванова В.С. (паспортные данные: серия 52 02
№ 655234, выдан Колосовским ОВД 20 мая 2002
 г. проживающего по адресу с. Строкино, ул. Юбилейная, 18) в количестве 564
 кг., по цене 50 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного подсобного хозяйства
выдана Иванову В.С. Строкинским
сельским поселением за № 225 от 10 сентября 2020 г.
Задание  9. Оформите закупочный акт № 14
на картофель. К(Ф)Х Мягченко В.Г. в с. Строкино, ул. Поречено, д.38,
Колосовского района, Омской области 10 июня 2020 г закупил картофель у жителя
с. Строкино Жмакина И.В. (паспортные данные: серия 52 03 № 655234, выдан
Колосовским ОВД 25 мая 2003 г., проживающего по адресу с. Строкино, ул.
Юбилейная, 28) в количестве 8 тонн по цене 5000 рублей за одну тонну. Справка о наличии
личного подсобного хозяйства выдана Жмакину В.С. Строкинским сельским поселением за
№ 22 от 05 июня 2020 г.
Задание 10. ИП Тестов А.М. с. Бражниково, ул.
Центральная, 25, Колосовкого района, Омской области, продал  морковь свежую
столовую, сорт «Шантенэ 2461», Партия № 8, при технологии выращивания пестициды
не использовались. По Сертификату соответствия за № 256 от 15 октября 2020 г.
морковь столовая соответствует требованию ГОСТу 1721-85 «Морковь столовая
свежая» заготовляемая и поставляемая»  ИП Бражниковой С.А. с. Колосовка, ул.
Ленина д. 38, Колосовского района Омской области в количестве 66 тонн. Дата
отгрузки 20 октября 2020 г. на грузовом автомобиле КАМАЗ 55111, за
номером ОМ 33-59 А55. Рассчитайте, какое количество рейсов
необходимо сделать на грузовом автомобиле КАМАЗ 55111 для перевозки свежей
столовый моркови. За один рейс может загрузить столовой моркови 22 тонн. Оформите
сопровождающею этикетку на данную партию столовой моркови

Вариант 2.

     Задание 1. В соответствии Приказом   от 06.04.2017 N 173 "Об утверждении
Порядка и критериев отбора субъектами Российской Федерации покупателей
сельскохозяйственной продукции при реализации сельскохозяйственной продукции из
федерального интервенционного фонда сельскохозяйственной продукции» комиссия
объявила   отбор заявок
покупателей на фуражное зерно.
На
основании исходных данных рассчитайте рейтинг покупателей Колосовского
района и сделайте вывод.
Исходные данные в таблице № 1.

Показатель

Коэффициент
весомости

ИП Иванов  И.А

ИП Тестов А.М

Не проводятся процедуры банкротства и ликвидации

0,3

4

1,2

4

1,2

Деятельность покупателя не приостановлена в порядке,
  предусмотренном Кодексом Р Ф

0,1

5

0,5

5

0,5

Отсутствие у покупателя недоимки по налогам, сборам,
  задолженности по иным обязательным платежам в бюджеты бюджетной системы Р Ф

0,2

3

0,6

3

0,6

Осуществление не менее одного года на территории
  субъекта Р Ф, в котором установлен недостаток сельскохозяйственной продукции,
  деятельности по производству продукции животноводства

0,1

4

0,4

4

0,4

Наличие производственных мощностей на праве
  собственности и (или) аренды для первичной и (или) последующей (промышленной)
  переработки сельскохозяйственной продукции.

0,1

5

0,5

5

0,5

Наличие денежных средств в размере не менее стоимости
  сельскохозяйственной продукции, закупаемой из интервенционного фонда.

0,2

3

0,6

4

0,8

Рейтинг покупателя (баллы)

1

24

3.8

25

4.0

Вывод:   На основании данных
предпочтение отдается  на покупку на
фуражное зерно из федерального интервенционного фонда ИП Тестов. , так в
результате расчета  рейтинга покупателей Колосовского района у   он набрал
наибольшее количество баллов  4,0,  а  ИП Иванов  И.А  -3,8 балла.

Задание 2
Оформите письмо оферту от 09.09.2020г за № 25 на предложение заключить
договор  на основании исходных данных.
Исходные данные:  ООО «Магнит»
директор   Иванов  Максим Викторович тел. 89134568900 предлагает
СПК «Нива» директор   Кочанов Анатолий
Васильевич заключить договор  на следующих условиях:
1. Поставить картофель
продовольственный  по  ГОСТу Р 51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010) ;
2 Количество 34 тонны по цене
16000 рублей за одну тонну;
3.Оплата по безналичному
расчету в течении 10 банковских дней после  подписания акта приемки.
Обязано обеспечить присутствие
полномочных представителей на приемке товара по месту назначения. Два
экземпляра текста договора со всеми условиями прилагаются. Настоящие условия
действуют до 29 сентября 2020 г. Принятием
нашего предложения считаем подписание уполномоченным лицом с Вашей стороны
Обществом с ограниченной ответственностью ««Магнит»  прилагаемого договора с
последующей передачей его в срок до 28  сентября  2020 г. В срок до 29 сентября
2020 г. СПК «Нива»  » оставляет за собой право в любой момент отозвать
настоящее письмо. Гарантируем со своей стороны незамедлительное выполнение
своих обязанностей по представленному договору после принятия Вами условий
настоящего предложения
.

 Ответ:
Оферта  № 25
(предложение
заключить договор)
      «  09» 09.2020г  за

ООО «Магнит»
Адрес:
  адрес:  350072 г.
Колосовка ул. Кирова, 15/5
 ИНН 2309085638, КПП
230750001

Предлагаем Вам заключить
договор  на следующих условиях:
1. Поставить картофель
продовольственный  по  ГОСТу Р 51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010) ;
2 Количество 34 тонны по цене
16000 рублей за одну тонну;
3.Оплата по безналичному
расчету в течении 10 банковских дней после  подписания акта приемки
Обязано обеспечить присутствие
полномочных представителей на приемке товара по месту назначения. Два экземпляра
текста договора со всеми условиями прилагаются. Настоящие условия действуют до
29 сентября 2020 г. Принятием нашего предложения считаем подписание
уполномоченным лицом с Вашей стороны Обществом с ограниченной ответственностью
««Магнит»  прилагаемого договора с последующей передачей его в срок до 28
сентября  2020 г. В срок до 29 сентября 2020 г. СПК «Нива»  » оставляет за
собой право в любой момент отозвать настоящее письмо. Гарантируем со своей
стороны незамедлительное выполнение своих обязанностей по представленному
договору после принятия Вами условий настоящего предложения

Ждем Вашего ответа до “ 20” сентября  20 20 г.

С уважением,
 директор  директор  ООО «Магнит»     ____________________
Иванов М.В
должность адресанта                 подпись адресанта     ФИО
адресанта
наименование организации                   М.П.
Кому: СПК «Нива»
  Г-ну Кочанову
Анатолию Васильевичу

Задание 3 Определите
вид хранилища и объясните его устройство. Назовите оптимальные условия хранения
картофеля.

 Бурт – валообразный
удлиненный штабель продукции (картофель, корнеплоды, капуста), уложенной на
землю или в неглубокие котлованы и укрытой соломой, ее заменителем и землей,
обязательно оборудованный системой вентиляции и приспособлениями для контроля
температуры Рис. 2.. Разрез бурта картофеля: 1 – окончательное укрытие землей;
2 –первое укрытие землей;  3 – буртовой термометр; 4 – солома; 5 картофель; 6 –
приточный канал;  7 – канавка для стока воды, 8-  вентиляция. Типовые размеры
буртов Ш-2,5-3,0 м; Д 20-30 м. В или глубина 0,3-0,6 м  Тем.
Температуру картофеля и овощей
измеряют осенью ежедневно, а зимой - два раза в неделю, записывая ее в журнал
(приложение N 8) по каждому бурту отдельно. После замера температуры деревянная
трубка, куда опускается термометр, плотно закрывается пробкой из мятой соломы,
ваты или пакли.
В зимний период оптимальной
температурой хранения в буртах является: для картофеля - от 2 до 4°, для овощей
- от 0 до 1°.
При понижении температуры в
бурте с картофелем до 2°, а с овощами до 0° или при температуре наружного
воздуха ниже -5° приточные каналы забивают мятой соломой.

Задание 4 Оформите
закупочный  акт  № 24 от 15 августа 2020на свежую столовую морковь ИП Шилов
А.А. в с. Колосовка, ул. Кирова 29 Колосовского района Омской области закупил
свежую столовую морковь у  жительницы с.Колосовка Лосевой А.И. в количестве 500
 кг по цене 17 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного подсобного
хозяйства выдана
Лосевой А.И.
Колосовским
сельским поселением за № 235 от 10 августа 2020 г.
Задание 5 Агрокультура, теплично-парниковый
комбинат с. Дружино, ул. Ленина, 25, Омского района, Омской области, продал
свеклу свежую столовую, сорт «Целиндра», Партия № 6, при технологии выращивания
пестициды не использовались. По Сертификату соответствия за № 156 от 16 октября
2019 г. свекла столовая  соответствует требованию ГОСТу 1722-85 «Свекла
столовая свежая», заготовляемая и поставляемая»  ИП Глотовой Л.С. с. Колосовка,
ул. Кирова д. 58, Колосовского района Омской области в количестве 98 т. Даты
отгрузки 20 октября 2019 г. на грузовом автомобиле
КАМАЗ 55111, за номером ОМ 22-55 А55. Рассчитайте,
какое количество рейсов необходимо сделать на грузовом автомобиле КАМАЗ 55111
для перевозки свежей столовый свеклы. За один рейс может загрузить столовой
свеклы 25 т. Оформите сопровождающую этикетку данной  партии свеклы
столовой.

Задание 6  Оформите   доверенность на получение товарно-материальных
ценностей по форме М 2  ИП Сираканян Андраник Володяевич
Омская область, с. Строкино, ул. Ленина  д. 151 , имеющий счет № 454781254 ВТБ
24)  на основании доверенности на получение семян картофеля Ред Скарлетт   от 01.03.2020г. со сроком
действия с 01.03.2020г по 10.03.2020г, доверяет кладовщику  Тюгееву Владимиру
Ивановичу ( паспорт №256789 серия 2354, выданный 01.01.2000г, Колосовским  ОВД)
получение от ФГБНУ Сибниисха  по счет-фактуре
№15 от 01.09.2020г получение  следующие ТМЦ:
1.     Картофель
Ред Скарлетт   в
количестве 8 тонн.
Задание 7  Ситуация.  12 сентября   2020 года  «Продавец» ООО
"Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура" Омск,
Кировский район, с. Дружино, ул. Сибирская, дом, д. 2 Б; ИНН 5516556656; КПП №
551601335;генеральный директор компании Рудков А.В., главный бухгалтер Соколова
В.А.   продал столовую морковь в количестве 8 тонн по цене 19000 рублей  за тонну
плюс НДС 10 % ,   «закупщику»  ИП Глотовой Л.С.,  Омская область, с. Колосовка,
ул. Кирова д. 53; ИНН 5516557885; КПП № 551602335. 05 марта 2018 года по выписке из  «Сбербанка»   на расчет6ный  счет
ООО
"Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура"   перечислены денежные средства  на сумму 167200  по счет- фактуре за
столовую морковь.
На основании ситуации выполните следующие задания:
1.Оформите  счет- фактуру № 12 от 12
сентября 2020г.
Задание 8. Оформите
закупочный акт № 4 на свежие ягоды ИП Литвинова О.П. в с. Колосовка,
Колосовского района Омской области, ул. Ленина, д. 36.  15 августа  2020 г. закупила
свежие ягоды черной смородины сорт «Былина» у жителя с. Колосовка Яковлева П.Ф.
(паспортные данные: серия 5203 № 123687 выдан Колосовским ОВД 20 января 1998
 г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул. Олимпийская, 9 в количестве 250 кг.
по цене 300 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного подсобного хозяйства
выдана
Яковлеву П.Ф Колосовским сельским поселением за № 265 от 12 августа 2020 г.
Задание 9. Оформите
закупочный акт  № 56 на лекарственные травы аптечная сеть: «Омское лекарство»,
ОАОЛ Филиал Колосовкая ЦРА № 45; расположенная по адресу: с. Колосовка, ул.
37-й квартал,  в лице Селюн Елены Семеновны 17 июня 2020 г закупило
лекарственные травы: Цветы и листья Мать-и-мачехи обыкновенной в количестве 30
 кг, по цене 500 руб. за 1 кг;. корни Одуванчика лекарственного в количестве 50
 кг., по цене 1000 руб. за 1 кг. у жителя с. Колосовки Пестряковой И.В.
(паспортные данные: серия 52 02 № 236598, выдан Колосовским ОВД 26 мая 2002
 г., проживающая по адресу с. Колосовка, ул. Юбилейная, д. 28). Справка о
наличии личного подсобного хозяйства выдана Пестряковой И.В. Колосовским
сельским поселением за № 212 от 15 июня 2020 г.
Задание
10 Определите
вид хранилища и объясните его устройство. Назовите оптимальные условия хранения
белокочанной капусты

Ответ: Стационарные капустохранилище с
принудительной  вентиляции, которая основана на перемещении воздуха при помощи
электровентиляторов.  В данном случае применяется при хранении капусты  в таре
(контейнерах и ящиках), размещаемых на поддонах и в штабелях. Капуста
белокочанная
а) ранняя -0- -0,5 отн. Вл. 85-90%; Срок
хранения до 1 м-ца б) срене-поздняя – 0,5 - -0,8, от.вл. 85-95%; от 2 до 4
месяцев; поздняя 0 – 0,8 от. Вл 90-95% от6 до 8 месяцев.

Контрольная работа  за 7 семестр
Вариант 1.
Задание 1 Определите  оптимальные
условия хранения куриного яйца.

Наименование

Температура

Влажность

Срок хранения

Диетические

0 до 20 °

85-88%

не более 7 сут

Столовые  не мытые

0 до 20 °

85-88%

от 8 до 25 сут

Столовые   мытые

0 до 20 °

85-88%

Не более  12 сут

Ответ

Наименование

Температура

Влажность

Срок хранения

Диетические

0 до 20 °

85-88%

не более 7 сут

Столовые  не мытые

0 до 20 °

85-88%

от 8 до 25 сут

Столовые   мытые

0 до 20 °

85-88%

Не более  12 сут

Задание 2. 15
июня 2020 г. СПК «Строкинский-1» сдал свежее коровье молоко на ЗАО "Любинский молочноконсервный комбинат"
 350 кг. первым сортом стоимость 1 кг. - 28 рублей. Жирность молока 4,3% (базовая
жирность молока -3,4%;), белок 3,2% (базовый
белок молока - 3,0 %). Определите
зачетную массу  и стоимость молока. Оформите приемную квитанцию.
Решение :
1. Определяем
коэффициент по формуле: К= Фж  * 40%  + Фб   * 60%

Бж                   Бб
где К – коэффициент ;
Фж- фактическая жирность молока, Бж – базовая жирность
молока = 3,4%;
Фб- фактический  белок молока, Бб- базовый белок молока =
3,0
Мф – фактическая масса молока
К =( 4,3/3,4) *40% * (3,3/ 3,0) *60 % =  (0,45+ 0,62)
=1,14
2..Определяем зачетную массу молока. Фактическую массу *
на коэффициент
350 кг *1,14 =399 кг.
Определяем стоимость зачетного молока умножаем на
стоимость молока.
399 * 28 руб = 11172 рублей.

Приемный  пункт

Любинский молочноконсервный комбинат

Адрес

п.г.т.Любино

Сдатчик

СПК «Строкинский-1»

Адрес

с.Строкино

Дата «___15___»
  _июня_ 2020 г.

га ПРИЕМНАЯ
КВИТАНЦИЯ №_1__
НА ЗАКУПКУ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
15___» _июня_
2020 г .
Товарно-транспортная накладная
(реестр)                 №
0К266200 от 15.06.20 г.

номер, дата

Продукция

Принято
  (масса нетто), кг

Процент

Количество в пересчете на базисную жирность, кг

Цена, руб.

Сумма, руб.

Ставка НДС, %

Сумма НДС, руб.

Всего сумма с НДС, руб.

 жира

белок

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Молоко
  высшего сорта

-

-

-

-

-

-

-

-

-

I сорта

350

4,3

3,2

399

28,0

11172,0

0

0

11172,0

II сорта

-

-

-

-

-

-

Всего

350

4,3

3,2

399

28,0

11172,0

0

0

11172,0

Сливки – всего

-

-

-

-

-

-

-

-

-

В пересчете на 10%

-

-

-

-

-

-

-

-

-

ИТОГО

399

´

11172,0

´

0

11172,0

Скидка

-

-

Итого стоимость с учетом качества

11172,0

0

11172,0

Оплата расходов по транспортировке, экспедированию, разгрузке

-

-

-

Надбавка за сбор и доставку сырья

-

-

-

Удержания: за полученный обрат, пахту, сыворотку

-

-

-

 доплаты (за жир и  белок)

-

-

-

Прочие удержания

-

-

-

ВСЕГО

11172,0

0

11172,0

Сумма к оплате Одиннадцать тысяч сто семьдесят два рубля_                        (сумма (прописью) Руководитель       Сидоров А.И             Главный бухгалтер Иванова Т.А."15"  июня 2020  г. Иванова А.И. 89507894123    (фамилия и N телефона исполнителя)

Задание 3.  Опишите
продукцию пчеловодства.

№

Название продукции пчеловодства

Характеристика продукции пчеловодства

1

Прополис

.

2

Перга сушёная

3

Маточное молочко

4

Пчелиный яд – сырец

Ответ:

№

Название продукции пчеловодства

Характеристика продукции пчеловодства

1

Прополис

 пчелиный клей или уза —
  смолистое вещество от коричневого до тёмно-зелёного цвета, используемое пчёлами для замазывания щелей,
  регулирования проходимости летка, дезинфекции ячеек сот перед засевом яиц
  маткой, а также изоляции посторонних предметов в улье. Представляет из себя
  клейкие вещества, которые пчёлы собирают с весенних почек деревьев (тополь, ольха, берёза и других) и модифицируют своими
  ферментами. Прополис содержит почти все микроэлементы,
  которые необходимы человеку: магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фосфор, серу, сурьму, алюминий, хром, селен, кремний, стронций, титан, ванадий, олово и фтор. Из минералов,
  необходимых человеку в значительно бо́льших количествах, в прополисе
  прежде всего присутствует кальций. Различные витамины также
  обнаружены в прополисе, среди них прежде всего витамины группы B (В1, В2, В6), витамины A, С, Е,
  Н и Р[5][6]

2

Перга сушёная

Перга́ (пчелиный хлеб) — пыльца-обножка,
  собранная пчёлами с
  цветков растений, сложенная и утрамбованная в соты, залитая сверху мёдом. Перга – это уникальный продукт натурального
  происхождения, созданный пчёлами.В ней содержится огромное количество
  витаминов, аминокислот и микроэлементов.

3

Маточное молочко

специальный
  корм, который используют медоносные пчёлы для кормления маточных личинок на всех стадиях развития, пчелиная матка питается
  маточным молочком на протяжении всей своей жизни. Маточное молочко
  напоминает белую киселеобразную массу с резко кислым вкусом. Состав данного
  продукта уникален – в нем содержится 10 видов витаминов в больших количествах
  ( витамины В1, В2, В6, В9, Вс,
  Н, РР, инозит, Д и Е). Количество витаминов составляет 1/3 от
  общего объема. Кроме витаминов присутствует огромное количество
  микроэлементов – кальций, кремний, железо, золото, кобальт, магний, серебро,
  сера, хром, марганец, никель, цинк. Также в его составе есть
  гидроселеническая кислота и птеридин, которые эффективны в борьбе с
  некоторыми формами рака: лимфосаркоме, лейкемии, карциноме Эрлиха и
  аденокарциноме.

4

Пчелиный яд – сырец

– это
  бесцветная (иногда желтого оттенка) жидкость, которой свойственен запах,
  похожий на аромат меда. Апитоксин имеет горький привкус, при взаимодействии с
  воздухом моментально твердеет.

Задание 4. Оформите закупочный акт № 22 на
шкуры бычков ИП Плоцкий Н.А. с. Ламаново ул. Центральная, д. 18, Колосовского
района Омской области 13 июня 2020 г закупил шкуры бычков у жителя с. Ламаново
Петрова И.И., паспортные данные: серия 52 02 № 358952, выдан Колосовским ОВД 22
ноября 2001 г., проживающего по адресу с. Ламаново, ул. Юбилейная, д. 25 в
количестве 165 кг. по цене 60 рублей за один килограмм. Справка о наличии
личного подсобного хозяйства выдана Петрову И.И., Ламановским сельским поселением
за № 256 от 12 июня 2020 г.
Задание 5 Рассчитайте естественную убыль свежей столовой
моркови при хранении в камере без искусственного охлаждения. Остатки свежей
столовой моркови в марте были в тоннах: на 01 марта - 2350, на 11 марта – 1800,
на 21 марта — 1700, на 1 апреля — 800. При норме  за март 0,8 % естественной
убыли.
Решение: Уменьшение
массы за счет естественной убыли при длительном хранении плодоовощной продукции
в хранилищах разного типа рассчитывается на среднемесячный остаток, который
устанавливается по формуле:
Х = (1/2 О1 + О11 + О21 +
1/2 О1с) : 3,
Где Х – среднемесячный
остаток продукции, т или кг;
О1 – остаток на 1-е
число месяца, т или кг;
О11 – остаток на 11-е
число месяца, т или кг;
О21 – остаток на 21-е
число месяца, т или кг;
Задание 6 Оформить закупочный акт  № 1 на свежие коровье
молоко К(Ф)Х Мягченко В.Г в с. Строкино, ул. Поречено, 20 Колосовского района
Омской области 17 июня 2020 г закупил свежие коровье молоко у жителя с.
Строкино Яковлева В.И. (паспортные данные: серия 52 02 № 564231, выдан
Колосовским ОВД 20 декабря 2002 г. проживающего по адресу с. Строкино, ул.
Юбилейная, 11) в количестве 65 кг., по цене 28 рублей за один килограмм. Справку
о наличии личного подсобного хозяйства выдана Яковлеву В.И  Строкинским
сельским поселением за № 225 от 10 июня 2020
Задание 7. Оформите закупочный акт № 2 на
пчелиный мед ИП Литвинова О.П в с. Колосовка, Колосовского района Омской
области, ул. Ленина, д. 36 от 15 июня 2020 г. закупила пчелиный мед у жителя с.
Колосовка Иванова В.И. (паспортные данные: серия 5202 № 256487 выдан
Колосовским ОВД 12 января 2000 г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул.
Ленина, д. 17)  в количестве 60 кг. по цене 230 рублей за один килограмм. Справка о наличии
личного подсобного хозяйства выдана Иванову В.И. Колосовским сельским поселением
за № 401 от 16 июня 2020 г.
Задание
8 Определите вид хранилища на рисунке  и объясните его устройство.

Ответ:
На рисунке ангар-зернохранилище
Современный
ангар-зернохранилище в обязательном порядке оборудуется системой вентиляции,
датчиками контроля температуры и влажности.
 Сборные конструкции ангаров
на  метало - каркасе двух типов - арочные и прямо-стенные.  В данном
случае арочный тип. Позволяют использовать
полезную площадь ангара под зерно по максимуму.
*Проектный объем ангара - это
максимальный объем хранения зерновых культур влажностью 14,0…15,5%, при
условии заполнения склада высотой около стен 2,5 м и при угле естественного
откоса зерна 25 градусов.
Методы проектирования арочных
сооружений обеспечивают значительную гибкость при выборе размеров и формы.
Таким способом можно сооружать, как небольшие хранилища, в которые может
поместиться до 5 тыс. тонн, так и гораздо большие здания.
Зернохранилище 1000 м2
имеет размеры 20х50 м.
Такое строение вмещает 2 тыс.
тонн зерна при условии засыпки зерна на высоту 2,5 м.
Если вместо
зерна в хранилище хранится семечка подсолнуха, то его масса будет в 2 раза
меньше.
Для сооружения зернохранилища
применяется однослойная система – холодный вариант, без слоя утеплителя.
Задание 9. Рассчитайте естественную убыль свежей столовой свеклы при
хранении на складе в холодильной камере без искусственного охлаждения. Остатки
свежей столовой свеклы в ноябре были в тоннах: на 01 ноября -1500, на 11 ноября
- 1200 ,на 21ноября — 900, на 1 декабря — 500. При норме 0,8 % за ноябрь
естественной убыли.
Решение: Уменьшение
массы за счет естественной убыли при длительном хранении плодоовощной продукции
в хранилищах разного типа рассчитывается на среднемесячный остаток, который
устанавливается по формуле:
Х = (1/2 О1 + О11 + О21 + 1/2 О1с) : 3,
Где Х – среднемесячный остаток продукции, т или
кг;
О1 – остаток на 1-е число месяца, т или кг;
О11 – остаток на 11-е число месяца, т или кг;
О21 – остаток на 21-е число месяца, т или кг;

   Задание 10. Определите
зачетную массу шкуры быка (бычина) массой 30
 кг,  имеет усол по органолептической оценке 7%.
Решение:   М= 30 (100-13)= 28.1 кг
                               (100-7)

Вариант 2
Задание
1. Определите зачетную массу шкуры крупного рогатого скота, мокросоленое
консервирование без утяжелителей составляет 25
 кг. Нормальный усол равен 13%, фактический усол определен при влажности 42%
как 20,2%.

Решение: М= 25 кг. (100-13)= 27,3 кг
                               (100-202)

.
Задание 2. Нарисуйте в продольном разрезе яйцо курицы. Определите
все компоненты и химический состав яиц.
Ответ:

 Рисунок 1 – Продольный разрез яйца
курицы:
1 –
образовательный желток; 2 – «желтый» желток; 3 – «белый» желток; 4 – желточная
оболочка; 5 – белок; 6 – халазы; 7 – подскорлупная оболочка; 8 –скорлупная
оболочка; 9 – воздушная камера

Структура яйца. Яйцо состоит из трех основных частей - скорлупы,
белка и желтка.
1.На долю скорлупы приходится около 9-11%, белка - 55-60% и желтка -
29- 33% массы яйца. Скорлупа состоит из карбоната кальция, карбоната магния,
солей фосфорной кислоты и органического вещества. Она пронизана мельчайшими
порами, через которые проникают воздух и микроорганизмы. Снаружи скорлупа
покрыта засохшей слизью, или надскорлупной пленкой, которая закупоривает поры
яйца, предотвращая проникновение микробов. Под скорлупой находятся
подскорлупная оболочка и надбелковая, в которую заключен белок. На тупом конце
яйца между подскорлуп- ной и надбелковой оболочками имеется воздушное
пространство, размер которого увеличивается по мере хранения яиц в результате
усыхания белка.
2. Белок - тягучая, прозрачная, почти бесцветная (с зеленоватым
оттенком) масса, состоящая из четырех концентрических слоев: градинкового
(2,7%), внутреннего жидкого (16,8%), среднего плотного (57,3%) и наружного
жидкого (23,2%). В све- жеснесенном курином яйце количество плотного белка
составляет 70-80% общего количества белка. По мере хранения количество плотного
белка уменьшается, соответственно увеличивается содержание жидкого белка.
3.Желток - густая непрозрачная масса желтоватого цвета, легче белка.
Желток расположен в центре, а к тупому и острому концам яйца прикрепляется
градинками (жгутики из плотного белка). Желток состоит из шести слоев желтого
(темного) и светлого желтка. Светлый желток, составляющий 3-4% от массы желтка,
содержит меньше пигментов и жира, чем темный. Желток покрыт оболочкой, в
верхней части его расположен зародыш (диск), который в свежем яйце слабо
заметен. Зародыш оплодотворенного яйца круглый, с темным ободком, у
неоплодотворенного (более устойчивого в хранении) -- продолговатый, без ободка

Задание 3 Оформите закупочный акт  № 23 на яйцо
куриное . ИП Литвинова О.П. в с. Колосовка, ул. Заречная, д.148,  Колосовского района,
Омской области 16 июня   2020 г закупила куриное  яйцо  у жителя с. Колосовки
Петровой  И.В. (паспортные данные: серия 52 03 № 655234, выдан Колосовским ОВД
25 мая 2003 г., проживающего по адресу с. Колосовка, ул. Юбилейная, 28) в
количестве 3000 по цене 2 рублей за одно яйцо. Справка о наличии личного подсобного
хозяйства выдана Петровой И.В. Администрацией Колосовского   Сельским Поселением
за № 22 от 04 июня  2020 г.
Задание 4
Рассчитайте количество металлических фляг для закупки
молока в количестве 1216 литров при вместимости одной фляги 38
 литров.
Решение: Для того
чтобы затарить  молоко 1216 литров нужно  разделить на
вместимость одной фляги 38 л.=32 фляги
На основании исходных данных
выполните следующие:
Задание 5 Определите зачетную массу  и стоимость молока
Задание 6 .Оформите приемную квитанцию по
исходным данным задания  3.  за № 23
от 28 апреля 2020 г.   Товарно-транспортная накладная за № КН 128 от 28 апреля
2020г, директор  Десятова И. В., гл. бухгалтер
Иванова О.П, исполнитель Ганиева Т.Н.
Исходные данные: КФХ Караулов
Х.Т   28 апреля 2020г по адресу: , с. Толбакуль, ул. Центральная, д.22 сдал
свежее коровье молоко на «ООО Аккорд»
по адресу: с.Колосовка, ул.Кирова, д.118  500
 кг. первым сортом стоимость 1 кг. - 28 рублей. Жирность молока 3,8% (базовая
жирность молока -3,4%;), белок 3,1% (базовый
белок молока - 3,0 %)..
 Решение: К = Фж
х 40%  + Фб х 60%            Зачетная масса = Мф * К
           Бж                     Бб ,
 где К – коэффициент ;
Фж- фактическая жирность молока, Бж – базовая жирность
молока = 3,4%;
Фб- фактический  белок молока, Бб- базовый белок молока =
3,0
Мф – фактическая масса молока
Решение :
1. Определяем
коэффициент: К= Фж  * 40%  + Фб   * 60%

Бж                   Бб
К =( 3,8/3,4) *40% * (3,1/ 3,0) *60 % =  (0,45+ 0,62)
=1,07
2..Определяем зачетную массу молока. Фактическую массу *
на коэффициент
500кг *1,07 =535 кг.
Определяем стоимость зачетного молока умножаем на
стоимость молока.
535 * 28 руб = 14980 рублей.

Приемный  пункт

«ООО Аккорд»

Адрес

с.Колосовка,
  ул.Кирова, д.118

Сдатчик

КФХ Караулов Х.Т

Адрес

с. Толбакуль, ул. Центральная, д.22

Дата «___28__» _апреля_
  2020 г.

 ПРИЕМНАЯ КВИТАНЦИЯ №_23__
НА ЗАКУПКУ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
28__» _ апреля _ 2020 г
.
Товарно-транспортная
накладная (реестр)                 №
КН 128 от 28.04.2020
г.

номер, дата

Продукция

Принято (масса
  нетто), кг

Процент

Количество в пересчете на базисную жирность, кг

Цена, руб.

Сумма, руб.

Ставка НДС, %

Сумма НДС, руб.

Всего сумма с НДС, руб.

 жира

белок

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Молоко высшего сорта

-

-

-

-

-

-

-

-

-

I сорта

500

3,8

3,1

535

28,0

14980

0

0

14980

II сорта

-

-

-

-

-

-

Всего

500

3,8

3,1

535

28,0

14980

0

0

14980

Сливки – всего

-

-

-

-

-

-

-

-

-

В пересчете на 10%

-

-

-

-

-

-

-

-

-

ИТОГО

535

´

14980

´

0

14980

Скидка

-

-

Итого стоимость с учетом
  качества

14980

0

14980

Оплата расходов по
  транспортировке, экспедированию, разгрузке

-

-

-

Надбавка за сбор и
  доставку сырья

-

-

-

Удержания: за полученный
  обрат, пахту, сыворотку

-

-

-

 доплаты (за жир и
  белок)

-

-

-

Прочие удержания

-

-

-

ВСЕГО

14980

0

14980

Сумма к оплате Четырнадцать  тысяч
сто девятьсот восемьдесят  рубля_                        (сумма
(прописью)
 Руководитель      Десятова И. В
Главный бухгалтер Иванова Т.А.
"_28 апреля 2020  г.
Ганиева Т.Н  тел. 89507894123    (фамилия и N телефона исполнителя)

4.Оформите приемную квитанцию
по исходным данным задания  3.  за №
23 от 28 апреля 2021 г.   Товарно-транспортная накладная за № КН 128 от 28 апреля
2021г, директор  Десятова И. В., гл. бухгалтер
Иванова О.П, исполнитель Ганиева Т.Н.
5
Оформите платежное поручение на оплату  за молоко   поставщику по исходным
данным задания  3 и 4 .
Задание 7 Сделайте
список ЛПХ и К(Ф)Х Колосовского района Омской области, которые    поставляют молоко
в цех  по приёмке и отгрузки молока ООО «АККОРД  Колосовского района.
Данные занесите в  форме  таблицы.

№п\п

Поставщики

Район

1

КФХ Караулов Х.Т

Колосовский

2

КФХ Плисов А.В

Колосовский

3

ИП Зюбин С.В

Колосовский

4

ИП Волох Н.И

Колосовский

5

ЛПХ Немова Л.А

Колосовский

6

ИП Тестов А.М

Колосовский

7

ИП Смольников А.Н

Колосовский

8

ЛПХ Субботин Н.А

Колосовский

9

ЛПХ Баздырев С.Б

Колосовский

10

ЛПХ Павлюк О.И

Колосовский

11

ЛПХ Пономарёва Е.А

Колосовский

Задание 8 Определите
вид хранилища и объясните его устройство. Назовите базисные кондиции влажности
и сорной примеси зерна пшеницы.

Ответ. На рисунке представлены
силосы и силосные корпуса, выполненные из железобетона или стали,
предназначающиеся для хранения зерна. Силосный корпус – это собственно
хранилище и должен обеспечить количественную и качественную сохранность зерна.
Он должен удовлетворять ряду требований: защищать зерно от атмосферных
осадков, быстрых изменений наружной температуры, проникновения вредителей. Не
допускать задержки зерна при опорожнении силоса и быть безопасным в пожарном
отношении. Силосный корпус состоит из трех основных частей:
 1) нижнего (подсилосного)
этажа, включающего днище и служащего для размещения нижних конвейеров,
предназначенного для разгрузки силосов;
 2) силосной части, включающей
силосы или ячейки для хранения зерна;
3) верхнего (надсилосного)
этажа, в котором располагают надсилосные конвейеры, служащие для заполнения
силосов.
 По размерам в плане силосы
могут быть круглые – диаметром 5-12м и более, квадратные – обычно 3,0
×3,0; 4× 4м.
Наиболее распространенным в
стране являются силосы диаметром 6 м и с размерами в плане 3 × 3м.

Задание 9 Рассчитайте
естественную убыль лука репчатого при хранении на складе без искусственного охлаждения. Остатки лука в марте были в тоннах: на 01
марта - 800, на 11 марта - 900 ,на 21 марта — 1050, на 1 апреля — 1200.
При норме 0,7 % за март естественной убыли.
Решение: Уменьшение
массы за счет естественной убыли при длительном хранении плодоовощной продукции
в хранилищах разного типа рассчитывается на среднемесячный остаток, который
устанавливается по формуле:
Х = (1/2 О1 + О11 + О21 + 1/2 О1с) : 3,
Где Х – среднемесячный остаток продукции, т или
кг;
О1 – остаток на 1-е число месяца, т или кг;
О11 – остаток на 11-е число месяца, т или кг;
О21 – остаток на 21-е число месяца, т или кг;
Задание 10 Оформить закупочный
акт  № 1 на свежие коровье молоко К(Ф)Х Мягченко В.Г в с. Строкино, ул.
Поречено, 20 Колосовского района Омской области 17 июня 2020 г закупил свежие
коровье молоко у жителя с. Строкино Яковлева В.И. (паспортные данные: серия 52
02 № 564231, выдан Колосовским ОВД 20 декабря 2002
 г. проживающего по адресу с. Строкино, ул. Юбилейная, 11) в количестве 65
 кг., по цене 28 рублей за один килограмм. Справку о наличии личного подсобного
хозяйства выдана Яковлеву В.И  Строкинским сельским поселением за № 225 от 10
июня 2020

Контрольная работа  за 8 семестр
Вариант 1.

Задание 1  Определите части
топографии участков каракуля на рисунке №1

Ответ: Различные участки шкурки имеют
неодинаковые качественные признаки (густота, мягкость, высота волосяного
покрова, плотность и толщина кожевой ткани), поэтому ее делят на
топографические участки, имеющие свои наименования.
На рис 1. представлены
топографии участки каракуля
ü
1
– огузок; 2 – хребет;  3 – холка; 4 – бока; 5 – бедра; 6 – лопатки; 7 – шея;
8
–
черево; 9 – хвост; 10 –голова;      11 – ножки; 12 – пашинка
Наиболее ценными частями шкурок большинства видов
являются хребет и огузок, менее ценными - бока, шейка, загривок, душка, черево,
лобик, лапы, хвост.

Задание 2 Оформите таблицу  по степень износостойкости
шкурок  по группам в таблице. Барс, барсук волк; Гориостай, колонок, куница, лисица; Белка, жеребок, кролик, козлик, крыса амбарная, ласка,
опоек, сурок; Каракульча,
суслик, пыж, хомяк; Заяц, крот, крыса водяная,  медведка,
слепец; Песчанка, тушканчик

Таблица. Группы  шкурок
по степени износостойкости

IV

V

VI

VII

VIII

IX

Ответ:
Таблица. Группы  шкурок по
степени износостойкости

IV

V

VI

VII

VIII

IX

Барс,
  барсук волк.

Гориостай,
  колонок, куница,
  лисица,

Белка,
жеребок,
  кролик, козлик, крыса амбарная, ласка, опоек, сурок

Каракульча,
  суслик, пыж, хомяк;

Заяц,
  крот,
крыса
водяная,
  медведка,
слепец

Песчанка,
  тушканчик

Задание 3 Заполните в  таблицу
ориентировочный вес зимних шкурок среднего размера
 пресно-сухого консервирования

Виды шкурок

Вес (г)

Барсук

Белка

Бурундук

Волк

Горностай

Ласка

Ответ:

Виды шкурок

Вес (г)

Барсук

500—600

Белка

20—30

Бурундук

5—7

Волк

1000-1500

Горностай

10—15

Ласка

4—6

Задание 4 Определите  отрубы
свиной туши.

Ответ: 1.Лапаточная часть;
2.Спинная часть; 3.Поясничная часть; 4.Окорок; 5.Грудинка
6.Баки с шейным зарезом;
7.Рулька; 8.Голяшка

Задание 5 Определите
зачетную массу в убойном весе. К(Ф)Х Плисов А.В. сдал животных на Омский
мясокомбинат: бычков 15 голов живым весом по 420
 кг. свиней 3 головы по 146 кг., лошадей 2 головы по 390
 кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес для КРС и лошадей 57,44%, для
свиней 72,51%.

Решение:
Коэффициент
убойного выхода мяса характеризует отношение убойной массы животного к живому
весу. Конкретный процент выхода мяса и субпродуктов к живому весу в пределах
норм устанавливается   исходя из региональных особенностей. Для нашего района
принят  коэффициент перевода с живого в убойный вес для КРС и лошадей - 57,44%,
для свиней -72,51%, для овец  -52,44% Расчет  зачетной массы представлен в
таблице.

Наименование животных

Количество

Средней вес одной головы

Валовой вес

Коэффициент перевода,%

Зачетная масса в убойном весе

бычки

15

420

6300

57,44

3618,72

свиньи

3

146

438

72,51

317,59

лошади

2

390

780

57,44

448,03

ИТОГО:

20

Х

7518

Х

4384,34

Задание 6 Составьте прогнозный баланс
потребности предприятия в оборотных средствах.
Деятельность  КФХ Соболев Ю.М. на конец года характеризуется
следующими показателями:
– объем продаж (Q) 3 млн.;
– себестоимость продаж (С/с) 80% от объема продаж;
– срок оборачиваемости запасов 60 дней (Д);
– срок погашения дебиторской задолженности 21 дня;
– срок погашения кредиторской задолженности 25 дня;
– объем приобретенных основных средств 400 тыс. руб.
Решение:

Определяем прибыль за определенный
     период:

тыс.
     руб.
тыс.
     руб.
     2. Определим потребность в оборотных средствах по дебиторской
     задолженности (исходя из объема продаж и срок погашения дебиторской
     задолженности; т.к. мы анализируем год Д = 360 дней):
тыс.
     руб.
     3. Потребность в оборотных средствах приходящаяся на запасы (исходя из с/с
     и срок оборачиваемости запасов):
тыс.
     руб.
     4. Потребность в оборотных средствах приходящаяся на кредиторскую
     задолженность (исходя из с/с и срок погашения кредиторской задолженности):
тыс.
     руб.
     5. Составим прогнозный баланс:
тыс.
     руб.
     (т.е. ).
     Таким образом, предприятие будет обладать оборотными средствами в сумме
     208 тыс. руб. (если бы это число было отрицательным то – «предприятие
     нуждается в дополнительных оборотных средствах в сумме 208 тыс. руб.»).

Задание 7 Внимательно прочитайте и выполните
задание.
Рассчитайте количество вагонов для перевозки крупного рогатого скота в
количестве 1600 голов при норме погрузке 18-20 голов в вагон.
Решение: 1600/20 =
80

Задание 8
.Определите по
гербарию 3 лекарственных растений нашей местности, оптимальное
время их сбора и какие части этих растений используются.
Ответ.

№ п/п

Наименование
  растений

оптимальное
  время их сбора

какие
  части этих растений используются

1.

Ромашка
  аптечная

Цветы,
  траву во время цветения.  Корень осенью.

Цветки.
  Корни. Трава.
·
    Спазмолитическое
  и обезболивающее. Ромашка снимает спазматические боли при заболеваниях
  органов пищеварения: полезна для желудка, толстого и тонкого кишечника.
  Хорошо устраняет метеоризм, колики, нормализует аппетит и микрофлору
  кишечника. Растение также имеет мягкое слабительное и ветрогонное действие.
·
  Противовоспалительное. Применяют при различных
  заболеваниях воспалительного характера, в том числе при инфекциях верхних и
  нижних дыхательных путей, мочеполовой системы.
·
  Антисептическое. Благодаря бактерицидным свойствам трава
  широко применяется в отоларингологии как наружное средство для полоскания и
  промывания. Также ее используют в дерматологии как природный антисептик,
  способствующий быстрой регенерации пораженной кожи, обладающий
  противоаллергенными свойствами.
·
  Желчегонное. Ромашковый отвар хорошо стимулирует
  желчеотделение, поэтому его часто назначают при заболеваниях желчного пузыря,
  желчевыводящих путей, печени.
·
  Мочегонное. Лечение ромашкой рекомендовано при воспалении
  мочевого пузыря, почек, мочевыводящих путей, при задержке мочи.
·
  Потогонное. Применяется при ОРВИ, гриппе вместе с
  жаропонижающими.
·
  Тонизирующее. Трава улучшает работу сердечно-сосудистой
  системы, кровоснабжение головного мозга, повышает иммунитет, улучшает общее
  самочувствие.
·
  Успокоительное. Лекарственное растение эффективно при
  физическом и умственном переутомлении, постоянных стрессах, вялости, апатии,
  повышенной тревожности, эмоциональной возбужденности, судорогах, бессоннице.

2.

Иван-чай,
  или кипрей узколистный

Цветет целебная трава в июне-сентябре, хотя цветки
  созревают уже в июле

Цветы, листья.
1.
  Улучшению показателей крови, например, восстановлению показателей
  гемоглобина.
2.
  Повышению уровня усвояемости полезных компонентов, которые поступают в
  организм из употребляемой пищи. Трава помогает активизировать обмен веществ.
  .
3.
  Обеспечению мочегонного эффекта, улучшению показателей артериального
  давления.
4.
  Снижению чрезмерной возбудимости ЦНС, нормализации сна, борьбе с
  бессонницей и головными болями. Иван-чай является эффективным средством для
  нормализации психоэмоционального состояния и устранения последствий
  стрессовых нарушений и депрессий.
5.
  Нормализации работы ЖКТ. Чаи отвары с травой устраняют запоры,
  обеспечивают обволакивание слизистых покровов желудка и кишечника, защищая
  их.
6.
  Восстановлению желчеобразующих процессов, активизации отделения желчи.

3.

Полынь горькая

Цветы, траву
  во время цветения.  Корень осенью

Применяют все части растения: и
  наземные, и подземные.
Это испытанное веками домашнее
  средство:

возбуждает аппетит,
улучшает
       пищеварение,стимулируя секрецию пищеварительных желез,
усиливает выделение
       панкреатического сока и желчи (мезим не нужен),
 оказывает
       обезболивающее действие,
 кровоостанавливающее,
 антисептическое
       средство наружно.

Задание 9  Опишите виды работ при подготовке овощей к
переработке .

Наименование
  овощей

Виды
  работ   для подготовки  овощей к переработке.

Патиссоны

Перец

Огурцы

Ответ:

Наименование
  овощей

Виды
  работ   для подготовки  овощей к переработке.

Патиссоны

Патиссоны моют, инспектируют, укладывают в тару,
  если плоды диаметром до 70 мм или нарезают равными долями размером 50-60 мм.

Перец

Перец сладкий после инспекции и сортировки очищают от
  плодоножки, семян и семяносца, моют и ополаскивают под душем. Перец при длине
  не более 70 мм, а для круглых сортов в диаметре не более 40 мм маринуют в
  целом виде, либо разрезают на две части или на пластинки шириной 30 мм.
  Бланшируют 15-30 с паром или в кипящей воде 30-60 с для придания сырью
  эластичности, быстро охлаждают проточной водой и фасуют в тару.

Огурцы

Огурцы свежие  сортируют по размерам, крупные плоды
  длиной более 140 мм разрезают на кружки 20-30 мм. Моют, бланшируют в течение
  3-5 мин при 50-60°С или замачивают в чистой проточной воде на 1-2 ч для обеспечения
  плотной консистенции.

Задание 10 Определите
рентабельность активов КФХ  Соболева Ю.М.
Активы КФХ  Соболева Ю.М. составляют 115 млн. руб., выручка
от продаж – 196 млн. руб., рентабельность продаж – 14,5%.
 Решение.

Рентабельность продаж определяется по формуле:
Рпр=П*100/В,
где П – прибыль, млн. руб.;
В – выручка от продаж, млн. руб.
Из этой формулы выражаем величину прибыли:
П=В*Рпр/100=196*14,5/100=28,42 млн. руб.
Рентабельность активов рассчитывается по формуле:
Ра=П*100/А,
где А – среднегодовая стоимость активов предприятия, млн.
руб.
Ра=28,42*100/115,00=24,71%.
Таким образом, 1 руб. активов предприятия дает прибыль в
размере 24,71 коп.в год.

Вариант 2

 Задание1  .Определите части
топографии шкуры туловища крупного рогатого скота на рисунке №1.

Ответ: Топография шкуры крупного рогатого скота: 1 - голова;  2 - воротник;
3 - чепрак;  4 - огузок;  5 - полы;  6 - пашины;  7 - лапы;
8 – хвост.
Задание 2 Оформите таблицу  по степень износостойкости  шкурок  по
группам в таблице.  Кошка, леопард, рысь, шакал, тюлень;  Нутрия, песец,соболь; Белка, жеребок, кролик, козлик, крыса амбарная, ласка,
опоек, сурок; Каракульча,
суслик, пыж, хомяк; Заяц, крот, крыса водяная,  медведка,
слепец; Песчанка, тушканчик

Таблица. Группы  шкурок
по степени износостойкости

IV

V

VI

VII

VIII

IX

Ответ:
Таблица. Группы  шкурок по
степени износостойкости

IV

V

VI

VII

VIII

IX

Кошка,
  леопард, рысь, шакал, тюлень

Нутрия,
  песец, соболь

Белка,
жеребок,
  кролик, козлик, крыса амбарная, ласка, опоек, сурок

Каракульча,
  суслик, пыж, хомяк;

Заяц,
  крот,
крыса
водяная,
  медведка,
слепец

Песчанка,
  тушканчик

Задание 3   Заполните
в  таблицу ориентировочный вес зимних шкурок среднего размера пресно-сухого
консервирования

Вилы шкурок

Вес (г)

Лисица......................................

Медведь бурый ...

Норка .......................................

Овчина .....................................

Песец........................................

Соболь .....................................

Ответ:

Вилы шкурок

Вес (г)

Лисица......................................

250—400

Медведь бурый ...

2000—5000

Норка .......................................

65—70

Овчина .....................................

1000—2000

Песец........................................

250—300

Соболь .....................................

50-80

Задание 4 Рассчитайте
количество автомашин для перевозки крупного рогатого скота в количестве 28
голов при норме погрузкеи3-4 головы, для телят в количестве 168 голов при норме
погрузки 10-12 голов, для овец 160 голов при норме погрузки 15-20 голов, для
свиней 231 голов при норме погрузки 37-33 головы в соответствии с  Ветеринарно-санитарными правилами перевозки животных автомобильным транспортом.

Наименование
  животных

Количество животных

Норма погрузки

Количество автомашин

 Крупного рогатого
  скота

Телята

Овец

Свиней

Решение:

Наименование
  животных

Количество животных

Норма погрузки

Количество автомашин

 Крупного рогатого
  скота

28

4

7

Телята

168

12

14

Овец

160

20

8

Свиней

231

33

7

Задание 5 Определите  отрубы
говяжьей туши.
Охарактеризуйте  пороки мяса.

 Ответ: 1.Лапаточная часть;
2.Спинная часть; 3.Поясничная часть; 4.Окорок; 5.Грудинка
6.Баки с шейным зарезом;
7.Рулька; 8.Голяшка

Задание 6 Определите зачетную массу в убойном
весе. К(Ф)Х Кочанов А.В. сдал животных на Омский мясокомбинат: бычков 13 голов
живым весом по 410 кг. свиней 4 головы по 136
 кг., лошадей 2 головы по 385 кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес
для КРС и лошадей 57,44%, для свиней 72,51%.

Наименование животных

Количество голов

Вес одной головы, кг

Всего,
 кг.

Коэффициент перевода ,%

Зачетная масса., кг

Бычки

13

410

5330

57,44

3061,55

Свиньи

4

136

544

72,51

394,45

Лошадей

2

385

770

57,44

442,29

Итого

19

Х

6644

Х

3898,29

Решение:

Наименование животных

Количество голов

Вес одной головы, кг

Всего,
 кг.

Коэффициент перевода ,%

Зачетная масса., кг

Бычки

13

410

5330

57,44

3061,55

Свиньи

4

136

544

72,51

394,45

Лошадей

2

385

770

57,44

442,29

Итого

19

Х

6644

Х

3898,29

Задание 7   Составить
отчет о прибылях и убытках за отчетный год (в тыс. руб.) КФХ Таранникова
М.В. по следующим данным. Расходы по обычным видам деятельности при объеме
продаж в 6800 тыс. руб. составляют: себестоимость проданной продукции – 3990,
управленческие расходы – 1020, коммерческие расходы – 408. Расходы по
обслуживанию долга – 154. Доходы и расходы по продаже недоамортизированных
объектов основных средств составляют соответственно 120 и 180. Штрафы, пени,
неустойки признаны поставщиками и получены в сумме 99, признаны и уплачены КФХ Таранников
М.В.  в сумме 109. Налог на прибыль составляет 410. В отчетном году в связи с
нарушением порядка расчетов с бюджетом КФХ Таранников  М.В.  были
уплачены штрафы в размере 56 тыс. руб.

Решение:
Отчет о финансовых результатах:

Показатели

Сумма, тыс. руб.

Выручка

6800

Себестоимость продаж

3990

Валовая прибыль

6800-3990=2810

Коммерческие расходы

408

Управленческие расходы

1020

Прибыль от продаж

2810-408-1020=1382

Проценты к получению

0

Проценты к уплате

154

Прочие доходы

120+99=219

Прочие расходы

180+109+56=345

Прибыль до налогообложения

1382-154+219-345=1102

Налог на прибыль

410

Чистая прибыль

1102-410=692

Задание 8  Опишите виды
работ при подготовке овощей к переработке .

Наименование овощей

Виды  работ   для подготовки  овощей к переработке.

Кабачки

Капусту

Томаты

Ответ:

Наименование овощей

Виды  работ   для подготовки  овощей к переработке.

Кабачки

Кабачки сортируют, моют, инспектируют. Плоды длиной до
  110 мм и диаметром до 45 мм маринуют в целом виде, а диаметром свыше 45 мм,
  но не более 60 мм, режут на кружки толщиной 15-20 мм

Капусту

Капусту белокочанную и краснокочанную очищают от
  верхних зеленых и загрязненных листьев, промывают и шинкуют на полоски длиной
  до 5 мм. Затем 1 мин бланшируют в кипящей воде (соотношение воды и капусты
  2:1), сливают воду и фасуют в банки.

Томаты

Томаты маринуют в любой стадии зрелости - зеленые,
  оранжевые или красные, как правило, мелкие: диаметр круглых плодов до 60 мм,
  длина сливовидных - 70 мм. Плоды очищают от плодоножек, инспектируют, моют и
  без бланшировки фасуют в банки

Задание 9 Определите по
гербарию 2 лекарственных растений нашей местности, оптимальное
время их сбора и какие части этих растений используются.
Ответ.

№ п/п

Наименование
  растений

оптимальное
  время их сбора

какие
  части этих растений используются

1

Крапива двудомная

  Листья - июнь, июль и август. Выбор
  данного периода связан с тем, что это время, когда происходит цветение
  крапивы. Семена и корень осенью

листья, корень, семена
В целом, они оказывают следующее влияние на
  организм
Ø
  благодаря содержанию витамина
  А- поддерживают хорошее зрение;:
Ø
  повышают свертываемость крови;
  оказывают мочегонное действие;
Ø
  повышают тонус кишечника;
Ø
  оказывают
  противовоспалительный эффект;
Ø
  улучшают дыхательную и
  сердечную деятельность;
Ø
   ускоряют заживление тканей;
Ø
   повышают гемоглобин;
Ø
  стимулируют и тонизируют,
  активизируют обмен веществ.
Ø
  выполняют роль антиоксиданта
  за счет большого количества витамина С;
Ø
   ускоряют обмен веществ;
  уменьшают количество сахара в крови при лечении сахарного диабета;

2.

Одуванчик
  лекарственный

 Листья, траву и сок заготавливают в июне, корни —
  ранней весной или поздней осенью в стадии увядания листьев.

С лечебной целью используют корень листья, траву,
  сок.
 Растение обладает желчегонным, жаропонижающим,
  слабительным, отхаркивающим, успокаивающим, спазмолитическим и лёгким
  снотворным действием.

Задание 10 Определите рентабельность активов
КФХ  Соболева Ю.М.
Активы КФХ  Соболева Ю.М. составляют 115 млн. руб., выручка
от продаж – 196 млн. руб., рентабельность продаж – 14,5%.
 Решение.

Рентабельность продаж определяется по формуле:
Рпр=П*100/В,
где П – прибыль, млн. руб.;
В – выручка от продаж, млн. руб.
Из этой формулы выражаем величину прибыли:
П=В*Рпр/100=196*14,5/100=28,42 млн. руб.
Рентабельность активов рассчитывается по формуле:
Ра=П*100/А,
где А – среднегодовая стоимость активов предприятия, млн.
руб.
Ра=28,42*100/115,00=24,71%.
Таким образом, 1 руб. активов предприятия дает прибыль в
размере 24,71 коп.в год.

Критерии
оценки задания № 3.1.3.  для текущей аттестации по  учебной  практики  профессионального
модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции»
За
каждый правильный ответ  решения  практического задания  1
- 10 начисляется 1 балл, неправильный ответ - 0 баллов.
2.
Оценка за контрольную работу выставляется исходя из суммы набранных баллов:
Оценка 5 (отлично) - 10 баллов
Оценка 4 (хорошо) - 8-9 баллов
Оценка 3 (удовлетворительно) - 6-7 баллов
Оценка 2 (неудовлетворительно) - 5 баллов и менее
3.Инструкция для текущей аттестации по   учебной
практики  профессионального модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке,
транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции»
Каждому присутствующему учащемуся
раздаётся вариант   контрольных заданий состоящий из  10 практических заданий
на   листе со штампом учебного заведения в верхнем левом углу.
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться:
учебно-наглядными пособиями, нормативно-справочной документацией, нормативно-
правовой документацией, калькуляторами, ГОСТами на сельскохозяйственную
продукцию и сырье.
Запрещается пользоваться
какими-либо техническими средствами (телефоном с интернетом и т.п.) 4.Оборудование:
- Оборудование рабочих мест
учебного кабинета – лаборатории, учебные места студентов, рабочее место
преподавателя, классная доска, отчет по практике.
-  Лабораторные
стенды, лабораторное оборудование (весы лабораторные; шпатели; пинцеты; доски
разборочные; мельницу лабораторную   электрическую с числом оборотов ножа
не менее 8000 в минуту; стеклянная посуда различной емкости. сито разного диаметра,
прибор для измерения влажности, сушильный шкаф, бюксы, лабораторные весы,
образцы исследования.

3.2. Задания (контрольно-оценочные средства) для
промежуточной аттестации обучающихся.
3.2.1
Задания (контрольно-оценочные средства) для промежуточной аттестации
обучающихся. по «МДК.01.01. Основы закупочной деятельности в сельском хозяйстве»

№ п/п

Вопросы, задания,
  виды работ, требования,
темы курсовых работ
  (если таковые предусмотрены) и т.п.
к
  дифференцированному зачёту/экзамену
по МДК.01.01.
  Основы закупочной деятельности в сельском хозяйстве

Коды ПО, умений и
  знаний, ОК и ПК

1

 Сущность
  и содержание закупочно-сбытовой деятельности

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

2

Организация закупочно-сбытовой деятельности на предприятии.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

3

 Нормативно- правовые документы по регулированию
  закупочно-сбытовой деятельности.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

4

Рынок сельскохозяйственного сырья и продукции

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

5

Организация хозяйственных связей с поставщиками и
  покупателями

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

6

Роль рекламы в
  заготовительной деятельности организации

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

7

Планирование закупочной деятельности на предприятии
  сельского хозяйства

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

8

Выбор поставщика

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК.1.1,1.3.1.6.

9

 Организация поставки сельскохозяйственного сырья и
  продукции на предприятие от других предприятий и организаций.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

10

 Документальное оформление  операций по поставке,
  доставке  и по приемке сельскохозяйственного сырья и продукции на склад

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

11

Оценка
  качества сельскохозяйственного сырья и  продукции

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

12

 Организация наличного и безналичного расчета  с
  поставщиками

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7,8;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

13

Организация коммерческой работы по сбыту
  сельскохозяйственного сырья и продукции

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7,8 ПК.1.1,1.3.1.6.

14

Выбор покупателя

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

15

 Организация оптовой продажи продукции.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7,8;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

16

 Организация розничной продажи сельскохозяйственной
  продукции.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

17

Документальное оформление операций по оптовой и розничной
  продаже продукции покупателям.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

18

 Организация   заготовок зерна.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

19

Организация   заготовок свежих овощей

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

20

 Организация   заготовок свежих плодов

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8 ПК.1.1,1.3.1.6.

21

Организация   заготовок свежих грибов

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

22

Организация   заготовок свежих ягод

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

23

Организация заготовок   мяса убойных животных

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

24

Организация закупки    молока и топленого масла

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

25

Организация закупки     яиц

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8 ПК.1.1,1.3.1.6.

26

Организация закупки   меда

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

27

Организация заготовок кожевенного сырья

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

28

Организация заготовок   пушно-мехового сырья

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

29

Организация заготовок   шерсти

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8
  ПК.1.1,1.3.1.6.

30

Организация заготовок   вторичного сырья.

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;8. ПК.1.1,1.3.1.6.

31

Заготовки лекарственно-технического сырья

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

32

Анализ закупочной деятельности

ПО.1: У1,2,3,4,5; З1,2,3; ОК.1,2,3,4,5,6,7;
  ПК.1.1,1.3.1.6.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 1
Вопрос 1. Сущность и
содержание закупочно-сбытовой деятельности.
Вопрос 2.  Пищевая
ценность, строение и химический состав яиц.
Вопрос 3..Договор
поставки.
Задание 4 Определите долю рынка
мяса.
 Используя исходные данные табл.1 нужно определить долю рынка и
проанализировать по производителям мяса Колосовского района.
Таблица 1

КФХ

Произведено  мяса

 1 год, тонн

%

2 год, тонн

%

3 год, тонн

%

СПК «Крайчиково»

298

20.3

300

22.2

598

36.8

СПК «Новологиновский-1»

300

20.4

265

19.6

255

15.7

СПК «Кабурлинский-1»

309

21.1

330

24.4

360

22.2

ООО «Вектор»

353

24.1

250

18.5

203

12.5

ООО «Русич»

207

14.1

207

15.3

207

12.8

ИТОГО

11414146767

100

1352

100

1623

100

      Задание
5. Рассчитайте эффективность рекламы.
 К(Ф)Х «Заря»
рекламировало свежее мясо говядины  в районной газете «Новый Вымпел». Затраты
на рекламу составили 25 000 рублей. Дополнительная прибыль, вызванная
рекламными мероприятиями, составила 68 000 руб.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ
БИЛЕТ № 2
Вопрос 1. Классификация поставщиков.
Вопрос 2. Организация и технология закупок товаров
у поставщиков.
  Вопрос 3. Ботаническая классификация овощей и овощных культур и по
продолжительности жизни.

 Задание 4. Оформите закупочный акт на картофель. К(Ф)Х Мягченко
В.Г. в с. Строкино, ул. Поречено, д.38,  Колосовского района, Омской области 17
июня 2020 г закупил картофель у жителя с. Строкино Жмакина И.В. (паспортные
данные: серия 52 03 № 655234, выдан Колосовским ОВД 25 мая 2003
 г., проживающего по адресу с. Строкино, ул. Юбилейная, 28) в количестве 8 тонн
по цене 5000 рублей за одну тонну. Справка
о наличии личного подсобного хозяйства выдана Жмакину И.В. Строкинским сельским поселением за
№ 22 от 15 июня 2020 г.
Задание 5. Внимательно
прочитайте задание. Выполните задание.
Рассчитайте какой выход продукции
получит Колосовский ООО «Хлеб» из озимой пшеницы  исходя из данных в таблице 1
 Таблица 1

Поставщик

Количество пшеницы,
т.

Выход продукции

Мука высшего сорта,(51,49%), т.

Мука первого сорта,(20,60%) т.

Мука второго сорта, (5.15%), т.

Выход отрубей, (22,76%) т.

СПК «Кабурлинский-1»

8479

КФХ Таранников М.В

897

Итого:

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ
БИЛЕТ № 3
Вопрос 1. Характеристика основных видов съедобных
грибов.
Вопрос 2.  Особенности рынка сельскохозяйственной
продукции (вытекают из особенностей сельскохозяйственного производства).
Вопрос 3.  Народнохозяйственное
значение зерна.
Задание 4. Определите ёмкость рынка мяса и мясопродуктов в натуральном выражении.
Согласно исходным данным таб.2
Таблица 2 -
Ёмкость рынка мяса и мясопродуктов в Колосовском районе

Мясо и мясопродукты, тыс.т

Год №1

Год №2

Год №3

Год №4

Запасы на начало года

623

676

733

744

Объём производства

4936

5790

6268

6688

Импорт

2668

3177

3248

3001

Экспорт

36

66

90

74

Запасы на конец года

643

733

744

752

Ёмкость рынка, тыс. т

7548

8844

9415

9607

Задание 5. Рассчитайте количество мяса убойных
животных, какова их зачетная масса и на какую сумму? Данные  в таблице 1.
Таблица 1.

Наименование животных

Количество голов

Вес одной головы, кг

Всего,
 кг.

Коэффициент перевода ,%

Зачетная масса., кг

Цена 1 кг

Сумма

Бычки

135

532

71820

57,44

41253,41

223,22

9208585,734

Свиньи

356

178

63368

72,51

45948,14

159,87

7345728,63

Овцы

546

45

24570

52,44

12884,51

197,52

2544948,02

Итого

х

333344

х

199793,9

х

44153290,4

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ
БИЛЕТ № 4
Вопрос 1.  Классификация яиц по срокам
хранения. Показатели качества яиц.
Вопрос 2 Документальное оформление операций
по поставке, доставке и по приемке сельскохозяйственного сырья и продукции на
склад.
Вопрос 3. Значение мёда в жизни и
деятельности человека.
Задание
4.  Оформите платежное
поручение согласно исходным данным.
Исходные данные:
ЗАО «Ревизор», ИНН 6781234591, счет № 41002810400640000888
 по безналичному
расчету оплатил за товары по договору № 16 от 12.01.2019, в том числе без НДС,
через банк плательщика «Банк Городской», БИК 044118512, счет банка
30105060711223344556 платежным поручением № 177 от 28.01.2019 в сумме 55220-50
руб., ООО «Услада», ИНН7702228461, счет №40715213698521470001 в банк получатель
«Банк ТДК», БИК 044500111, счет банка № 30102345678910111213
Задание 5. Внимательно
прочитайте задание выполните задание.
 Рассчитайте потребность в
сельскохозяйственном сырье для   Колосовского района.   На основании исходных
данных в таблице 1 рассчитайте потребность в семенах зерновых культур под
урожай 2020 года для сельскохозяйственных предприятий Колосовского района
Таблица 1.

Культуры

Площадь посева,
  га

Норма высева, т/га

Потребность, т

 пшеница

4000

0,2

800

овес

800

0,18

144

ячмень

229

0,22

50,38

Итого:

5029

Х

994,38

                                                    ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ
БИЛЕТ № 5
Вопрос 1. Понятие и структура рынка.
Вопрос 2. Классификация зерновых по различным
признакам (ботаническим, пищевым, производственным)
Вопрос 3.  Строение, топография и химический
состав шкурки.
Задание
4. Рассчитайте
эффективность рекламы. ИП Глотова распространила листовки об изменении цен на
молочную продукцию в Колосовском районе. Затраты на рекламу составили 45000
рублей. Дополнительная прибыль, вызванная рекламными мероприятиями, составила
35000
руб.                                                                         Задание 5.   Рассчитайте сумму
в таблице № 1 и оформите закупочный акт № 12 от 15.08. 2020 г.  на свежие грибы
ИП Литвинова О.П. в с. Колосовка, Колосовского района Омской области, ул.
Ленина, д. 36.  15 августа 2020 г. закупила свежие грибы (данные в таблице № 1)
у жителя с. Колосовка Яковлева П.Ф. (паспортные данные: серия 5203 № 123687
выдан Колосовским ОВД 20 января 1998 г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул.
Олимпийская, 9.)   Справка о наличии личного подсобного хозяйства выдана
Яковлеву П.Ф Колосовским сельским поселением за № 265 от 12 августа 2020 г.
 Таблица № 1 Наименование и цена
закупленных грибов.

Название

Количество, кг

Цена, руб

Сумма

Белые грибы

100

250,0

Грузди

500

320,0

Итого

Х

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6
Вопрос 1. Необходимые условия существования рынка.
Вопрос 2.  Классификация показателей качества
зерна и семян.
Вопрос 3.  Организация
заготовок   вторичного сырья. Свойства щетины
Задание
4.   Определите зачетную массу  и
стоимость молока. Оформите приемную квитанцию за № 32 от 23.05.2019.
 К(Ф)Х Кочанов А.В. сдал свежее
коровье молоко на ЗАО "Любинский молочно-консервный комбинат" 500
 кг. первым сортом стоимость 1 кг. - 28 рублей. Жирность молока 3,8% (базовая
жирность молока -3,4%;), белок 3,1% (базовый белок молока - 3,0 %).
Товарно-транспортная накладная № 0266200 от 23.05.2019 г. Молоко принял зав. приемным пунктом ЗАО
"Любинский молочно-консервный комбинат Ниязова Г.А
Задание 5. 1.Оформите  счет- фактуру № 12 от 05 марта  2020г.
Ситуация. По договору № 34 от 01 марта 2019
 г.   «Продавец» ООО
"Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура" Омск, Кировский
район, с. Дружино, ул. Сибирская, дом, д. 2 Б; ИНН 5516556656; КПП №
551601335;генеральный директор компании Рудков А.В., главный бухгалтер Соколова
В.А.   продал столовую морковь в количестве 8 тонн по цене 19000 рублей  за
тонну плюс НДС 10 % ,   «закупщику»  ИП Глотовой Л.С.,  Омская область, с.
Колосовка, ул. Кирова д. 53; ИНН 5516557885; КПП № 551602335. 05 марта 2020
года по выписке из  «Сбербанка»   на расчет6ный  счет ООО
"Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура"   перечислены
денежные средства  на сумму 167200  по счет- фактуре за столовую морковь
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 7
Вопрос
1.  Признаки свежести зерна. Влажность. Зараженность вредителями хлебных
запасов.
Вопрос 2. Классификация
щетины.
Вопрос 3. Характеристика основных видов
несъедобных (ядовитых) грибов. Ядовитые грибы.
Задание 4. Рассчитайте эффективность рекламы.  К(Ф)Х
«Вилена» распространила листовки об изменении цен на свои свежие мороженные
ягоды в Колосовском районе. Затраты на рекламу составили 25 000 рублей.
Дополнительная прибыль, вызванная рекламными мероприятиями, составила 215000
руб.   рассчитайте эффективность рекламы по формуле: Э = П – V,
где П –
прибыль
V –
средства затраченные на рекламу
 Задание 5. Ситуация: В ИП
Глотовой Л.С   на складе овощехранилища  хранится картофель в количестве 12
тонн; столовой моркови -  6 тонн. Для бесперебойной   продажи овощной
продукции была установлена  норма выдачи  овощей  в магазин Низкоцен  с 1
марта  по 10 марта    2020 г. Установленная норма овощей:  картофеля  - 0,5 т в
день, столовой моркови- 0,25т,. Лимит утвержден руководителем  Глотовой Л.С.. и
главным бухгалтером  А.И. Симоновой. Получение овощной продукции
подтверждается подписями директором магазина  Петровой С.А. и  старшим
продавцом  Мапышевой  С.П.
На основании данной ситуации
выполните следующее задание:
1.Оформите Лимитно-заборную
карту  № 56 от 01.03.2020г (форма N М-8)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 8
Вопрос 1. Требования к качеству яиц.
Вопрос 2. Система цен на продукцию и их
классификация.
Вопрос 3. Понятие «экологически безопасная
продукция» Основные пути загрязнения продовольственного сырья.
Задание 4.   Определите зачетную массу и
стоимость свежей ягоды клюквы на основании исходных данных.
Исходные данные: ООО
«Сибагрохолдинг» закупил  свежую ягоду клюкву  у ООО «Дикорос» . вес партии – 1500
 кг. по цене 200 рублей за 1 кг. При приемке данную ягоду  определили качество
по ГОСТу  19215-73 Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и
реализации
 Данные исследования свежий ягоды
клюквы осеннего сбора в таблице.

Показатели качества

Допускаемое содержание ягод, %
  от массы, не более:
недозрелых (осеннего сбора)

 Допускаемое содержание ягод, %
  от массы, не более:
механически поврежденных и
  высохших в совокупности:
при заготовке (осеннего сбора)

2. Допускаемое содержание
  органической примеси, % от массы, не более:
съедобных плодов других видов
  растений (брусника, водяника, морошка и др.)

2. Допускаемое содержание
  органической примеси, % от массы, не более: в совокупности
плодоножек, веточек, мха,
  листьев и др.

Факт, %

Допускается, % от массы, не
  более

Факт, %

Допускается, % от массы, не
  более

Факт, %

Допускается, % от массы, не
  более

Факт, %

Допускается, % от массы, не
  более

12

5

10

5

5

1

6

0,5

 Задание 5.  Оформите   доверенность
№ 78 от 01.03.2020г на получение товарно-материальных ценностей по форме М 2
К(Ф)Х Тестова А.А.,  Омская область, с. Бражниково, ул. Центральная д. 51 ,
имеющий счет № 454781254 ВТБ 24)  на основании доверенности на получение семян
пшеницы Иртышанка -10   от 01.03.2019г. со сроком действия с 01.03.2019г по
30.03.2019г, доверяет кладовщику  Тюгееву Владимиру Ивановичу ( паспорт №256789
серия 2354, выданный 01.01.2000г, Колосовским  ОВД) получение от ФГБНУ
Сибниисха  по счет-фактуре №15 от 01.03.2020г. на  получение  следующие ТМЦ: 1.
пшеница Иртышанка -10 в количестве 8 тонн.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 9
Вопрос 1.. Планирование закупочной деятельности на предприятии
сельского хозяйства.
Вопрос 2. Показатели качества зерновых культур (Засоренность  и
натура).
Вопрос 3. Показатели качества молока натурального коровьего —
сырого и пороки.
Задание 4.  Рассчитать
приемную живую массу крупного рогатого скота, проданного государству  Приемная
живая масса животного рассчитывается с точностью до 1
 кг.  на основании исходных данных.
Исходные данные. Корова на мясокомбинат
доставлена с расстояния 65 км в 11 ч 20 мин, принята в 15 ч 00 мин. Живая масса
в момент приема составила 548 кг. Имеется навал. Рассчитать приемную живую
массу коровы.
 Задание 5.  Рассчитайте сумму в таблице № 1 и
оформите  закупочный акт № 45 от 25 сентября 2020 г. на свежие ягоды ИП
Литвинова О.П. в с. Колосовка, Колосовского района Омской области, ул. Ленина,
д. 36.  25 сентября 2020 г. закупила свежие ягоды (данные в таблице № 2) у
жителя с. Колосовка Яковлева П.Ф. (паспортные данные: серия 5203 № 123687 выдан
Колосовским ОВД 20 января 1998 г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул.
Олимпийская, 9.)   Справка о наличии личного подсобного хозяйства выдана
Яковлеву П.Ф Колосовским сельским поселением за № 265 от 22 августа 2020 г.
 Таблица
№ 1Наименование и цена закупленных ягод.

Название

Количество, кг

Цена, руб

Сумма

Черная смородина

200

160

Крыжовник

180

80

Итого

Х

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 10
Вопрос 1. Оценка качества
сельскохозяйственной продукции.
Вопрос 2. Классификация молока и молочных
продуктов.
Вопрос 3. Классификация пушно-мехового сырья
по группам, сезонам добычи и видам.
Задание 4.  Рассчитайте площадь загона для
предприятия мясной промышленности при планируемых закупках животных на
основании исходных данных. Исходные данные в таблице № 1
  Таблица
1

Вид скота

Норма площади
 на 1 голову, м

Планируемое
  количество
голов

Всего площади

Крупный рогатый скот

2,5

189

Мелкий рогатый скот

0,5

351

Свиньи

0,8

544

Итого:

 Задание 5.  Оформите
рекламную листовку на закупку свежих овощей.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ
БИЛЕТ № 11
Вопрос 1. Методы определения качества продукции.
Вопрос 2. Классификация
ягод по различным признакам.  Показатели качества ягод.
Вопрос 3.
Требования, предъявляемые к убойным животным при заготовках.
Задание 4. Рассчитайте расход воды на поение для предприятия мясной промышленности при
планируемых закупках животных на основании исходных данных. Исходные данные в
таблице № 1
  Таблица 1

Вид скота

Норма расхода воды на 1 голову, м

Количество
 голов

Всего расход воды

Крупный рогатый скот

50 л/сутки

189

Мелкий рогатый скот

6 л/сутки

351

Свиньи

10 л/сутки

544

  Задание 5. Оформите в таблице - достоинства и недостатки
телевизионной  рекламы.

Достоинства

Недостатки

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 12
Вопрос 1.  Выбор поставщика. Методы выбора
поставщика.
Вопрос 2.Понятие о базисных и ограничительных
кондициях.
Вопрос 3.  Классификация мяса убойных животных.
Задание 4. ООО "Сибагрохолдинг продал свежую
белокочанную капусту позднеспелый сорт «Амагер» ИП Петровой Ю.Я. вес партии – 1200
 кг. При приемке белокочанной капусты определили качество по ГОСТу 1724-85.
«Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая».
Данные исследования белокочанной капусты позднеспелый
сорт «Амагер» в таблице.

килограмм

Цена,
 руб/ кг.

Показатели качества

Наличие пораженных болезнями, %

 Содержание кочанов с сухим
  загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих
  листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана
  и кочерыги в совокупности, % от массы, не более

Содержание кочанов с
  механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев (для
  раннеспелой свыше трех облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших,
  запаренных, мороженых (с признаками внутреннего пожелтения и побурения)

Факт

Допускается, %

Факт, %

Допускается, %

Факт

Допускается, %

1200

20,0

1

Не допускается

8

5

1

Не допускается

            Определите зачетную
массу  и стоимость белокочанной капусты .
      Задание 5. Рассчитайте
естественную убыль картофеля при хранении на складе без искусственного
охлаждения. Остатки картофеля в сентябре были в тоннах: на 01 сентября - 900,
на 11 сентября - 1060, на 21 сентября — 2050, на 1 октября — 3200. При норме
0,8 % за сентябрь естественной убыли.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 13
Вопрос 1. Организация  безналичного расчета  с поставщиками.
Вопрос 2.Обобщенная хозяйственная классификация овощей  по
лежкоспособности.
Классификация овощей по
лежкоспособности  и обобщенная
хозяйственная.
Вопрос 3. Зарисуйте  топографические участки   шкур КРС и
конской шкуры, охарактеризуйте их.
Задание 4.  На основании ситуации выполните
следующие задания:
Оформите платежное поручение на
оплату  тары поставщику. СПК «Строкинский-1» ИНН 551655663387, КПП 551622335,
Р/С №30702810506060003598  Банк ОАО
"СБЕРБАНК РОССИИ с. Колосовка,  К/С № 30101810900000000673; БИК045209673;
счет банка 40101810900000000673  приобрел (тару)  овощные  сетки для
затаривания картофеля по безналичному расчету  оплатил  поставщику ООО «Услада»
по договору № 16 от 12.06.2020. Счет на оплату  № 212/13 от 12.06.2020г . Стоимость
тары- 14 160 руб. (в том числе НДС -2160 руб.). Тара оплачена поставщику платежным
поручением № 177 от 15.06.20 в сумме 14 160 руб. (в том числе НДС -2160
руб.) ООО «Услада», ИНН7702228461, КПП 771301001  счет №40715213698521470001  в
банк получатель «Банк ТДК», БИК 044500111, счет №  30102345678910111213

   Задание 5.    На основании ситуации выполните следующие задания:
Определите зачетную массу и
стоимость зерна пшеницы. Оформите приемную квитанцию № 89 от 15 мая 2020 г.  Крестьянское фермерское хозяйство Таранников М.В.
Колосовского района Омской области сдало зерно пшеницы на Омский элеватор в
количестве 300 тонн по цене 7000 за одну тонну по договору поставки за №365 от
12 мая 2020 г. В лаборатории элеватора провели комплексное испытание и
определили влажность 17,5% (базисная норма 14,0%), сорная примесь 1,5%
(базисная норма 1%).
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ
БИЛЕТ № 14
Вопрос 1.  Организация наличного  расчета  с поставщиками.
Вопрос 2. Показатели качества овощей и  картофеля. «По ГОСТ
7176-85 Картофель свежий продовольственный заготовляемый и поставляемый»
Вопрос 3.Пороки кожевенного сырья и оценка при пороках.
Задание
4. Рассчитайте рейтинг поставщиков
молочной продукции по основным потребительским характеристикам, представленным
в таблице 1.  Сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для потребителей.
Таблица 1. Потребительские характеристики
молочной продукции

Показатель

Коэффициент весомости

К(Ф)Х Мягченко В.Г

К(Ф)Х Нуждина А.А

Вкус

0,3

6

1,8

5

1,5

Запах

0,1

5

0,5

4

0,4

Жирность

0,2

7

1,4

3

0,6

Консистенция

0,1

4

0,4

4

0,4

Натуральность/срок хранения

0,1

5

0,5

4

0,4

Цена

0,2

5

1,0

3

0,6

Рейтинг

1

Х

Х

3,9

 Задание 5. Внимательно
прочитайте задание Выполните задание.
 Оформите письмо оферту на
предложение заключить договор  № 67 от 10 июня 2020г.  на основании исходных
данных.
Исходные данные: ООО «Магнит»
направил предложение заключить договор  СПК «Заря» на следующих условиях:
1. Поставить картофель
продовольственный  по  ГОСТу Р 51808-2013 (ЕЭК ООН FFV-52:2010) ;
2 Количество 24 тонны по цене
12000 рублей за одну тонну;
3.Оплата по безналичному расчету
в течении 10 банковских дней после  подписания акта приемки .
ООО «Магнит»  Адрес:  350072
 г. Колосовка ул. Кирова, 15/5, руководитель   Иванов  Максим Викторович тел.
89134568900. СПК «Заря» адрес: с. Бражниково, ул. Юбилейная 2 А, Колосовского
района, Омской области;   руководитель  Репкин  Виктор Иванович, тел.
89503451222
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 15
Вопрос 1. Значение овощей в питании человека.
Вопрос 2. Свойства шкуры.
Вопрос 3. Свойства  растительного лекарственно-технического
сырья
Задание 4. Рассчитайте рейтинг поставщиков
молочной продукции по маркетинговым характеристикам, представленным в таблице
3. Результаты рейтинга поставщиков занесите в таблицу № 1 сделайте вывод,
какой из них наиболее выгодный по маркетинговым характеристикам молочной
продукции.
Таблица 1.  Маркетинговые характеристики молочной
продукции

Показатель

Коэффициент весомости

ИП Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников М.В.

Имидж производителя

0,15

3

0,45

5

0,75

Материал упаковки

0,20

3

0,6

4

0,8

Дизайн упаковки

0,15

3

0,45

5

0,75

Расфасовка

0,25

3

0,75

4

1,0

Рекламная деятельность

0,1

4

0,4

5

0,5

Стимулирование сбыта

0,15

3

0,45

5

0,75

Рейтинг

1

Х

3,1

Х

4,55

Задание 5.  Оформите закупочный акт  № 32 от 19
июня 2020 г. на яйцо куриное . ИП Литвинова О.П. в с. Колосовка, ул. Заречная,
д.148,  Колосовского района, Омской области 19 июня   2020 г закупила куриное
яйцо  у жителя с. Колосовки Петровой  И.В. (паспортные данные: серия 52 03 №
655234, выдан Колосовским ОВД 25 мая 2003
 г., проживающего по адресу с. Колосовка, ул. Юбилейная, 28) в количестве 5000
по цене 1 рублей за одно яйцо. Справка о наличии личного подсобного хозяйства
выдана Петровой И.В. Администрацией Колосовского   Сельским Поселением за № 22
от 04 июня  2020 г
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16
Вопрос 1. Основы коммерческой деятельности.
Этапы коммерческой деятельности.
Вопрос 2. Классификация  меда  по различным
признакам.
Вопрос 3.    Классификация видов рекламы.
Задание
4. Рассчитайте рейтинг
поставщиков по свободному ассортименту молочной продукции, представленным в
таблице 1.  сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по свободному
ассортименту молочной продукции.
 Таблица
1. Оценка свободного ассортимента молочной продукции

Показатель

Коэффициент  весомости

К(Ф)Х  Плисов А.В.

ИП Строкин В.М.

Ширина

0,2

5

1,0

4

0,8

Глубина

0,25

4

1,0

3

0,75

Насыщенность

0,25

4

1,0

1

0,25

Гармоничность

0,15

5

0,75

5

0,75

Обновляемость

0,15

4

0,6

3

0,45

Рейтинг

1

22

4,35

16

3,0

 Задание 5. Внимательно
прочитайте задание. Выполните задание.
 Ситуация: 11 июня  2020 года
«Продавец» ООО "Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура"
Омск, Кировский район, с. Дружино, ул. Сибирская, дом, д. 2 Б; ИНН 5516556656;
КПП № 551601335;генеральный директор компании Рудков А.В., главный бухгалтер
Соколова В.А.   продал столовую морковь в количестве 8 тонн по цене 19000
рублей  за тонну плюс НДС 10 % ,   «закупщику»  ИП Глотовой Л.С.,  Омская
область, с. Колосовка, ул. Кирова д. 53; ИНН 5516557885; КПП № 551602335. 13
июня 2020 года по выписке из  «Сбербанка»   на расчет6ный  счет ООО
"Теплично-парниковый комбинат "Агрокультура"   перечислены
денежные средства  на сумму 167200  по счет фактуре за столовую морковь.
 На основании ситуации выполните
следующие задания:
1.Оформите  счет- фактуру № 12 от
11 июня 2019г.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 17
Вопрос 1. Классификация хозяйственных
связей.
Вопрос 2.Продукты пчеловодства.
Вопрос 3. Семечковые плоды.  Яблоки. Качество
яблок по ГОСТу  21122-75 Яблоки свежие поздних сроков созревания.
Задание 4. Рассчитайте
рейтинг поставщиков по финансовому состоянию, представленному в таблице 1.
сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по финансовому состоянию.
 Таблица 1. Оценка финансового состояние
поставщика.

Показатель

Коэффициент весомости

К(Ф)Х  Кочанов А.В.

К(Ф)Х Таранников М.В.

Увеличение прибыли

0,23

5

1.15

5

1.15

Затраты

0,20

6

1.2

3

0.6

Срок окупаемости

0,19

7

1.33

4

0.76

Увеличение рыночной доли

0,21

8

1.68

6

1.26

Повышение имиджа предприятия

0,17

6

1.02

3

0.51

Рейтинг

1

32

6.38

21

4.28

 Задание 5.  Определите
зачетную массу в убойном весе. К(Ф)Х Плисов А.В. сдал животных на Омский мясокомбинат:
бычков 15 голов живым весом по 420 кг. свиней 3 головы по 146
 кг., лошадей 2 головы по 390 кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес
для КРС и лошадей 57,44%, для свиней 72,51%.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 18
Вопрос 1. Дефекты яиц, которые относят к
недопустимым.
Вопрос 2.  Каналы распространения рекламы.
Вопрос 3. Показатели качества меда.
Задание 4.  Рассчитайте рейтинг надежности поставщиков
молочной продукции, представленным в таблице 6. Результаты рейтинга поставщиков
занесите в таблицу № 1 сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный по
надежности.
Таблица 1. Оценка надежности поставщиков

Показатель

Коэф-т
весомости

ИП Строкин В.М.

К(Ф)Х Таранников М.В

Доля просроченных доставок и отказов поставки

0,13

9

1,17

8

1,04

Доля поставок, не соответствующих договорам

0,14

5

0,7

6

0,84

 Объем недопоставки продукции

0,16

5

0,8

6

0,96

Доля отказа от поставки

0,17

3

0,51

5

0,85

Число поврежденных грузов

0,18

3

0,54

2

0,36

Доля  своевременности поставки

0,22

9

1,98

6

1,32

Рейтинг

1

х

5,7

х

5,37

 Задание 5. Крестьянское фермерское хозяйство Таранников М.В.
Колосовского района Омской области сдало зерно пшеницы на Омский элеватор в
количестве 300 тонн по цене 7000 за одну тонну по договору поставки за №365 от
12 мая 2019 г. В лаборатории элеватора провели комплексное испытание и
определили влажность 17,5% (базисная норма 14,0%), сорная примесь 1,5%
(базисная норма 1%). Определите зачетную массу и стоимость зерна пшеницы.
Оформите приемную квитанцию.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 19
Вопрос 1. Показатели качества шерсти.
Вопрос 2.Структура, уровни, классификация и
характеристика каналов распределения.
Вопрос 3. Дефекты меда и способы их устранения.
Задание 4. Определите долю рынка  продукции
растениеводства  Колосовского района в натуральном выражении.
 Используя исходные данные таб. 1. Сделайте  вывод.
Таблица № 1 Доля рынка продукции
растениеводства Колосовского района по годам и видам.

Наименование

    Реализовано продукции растениеводства

2019 год, тонн

%

2020 год, тонн

%

Зерно

9361.4

26.0

10059.3

27.       0

Картофель

22833.3

63.6

23788

63.5

Овощи и бахчевые

3699

10.3

3523

9.4

Фрукты и ягоды

1.7

0.1

1.9

0.1

ИТОГО

100

Задание
5. Оформите закупочный акт № 52 от 19
июня 2020г. на свежую столовую морковь ИП Шилов А.А. в с. Колосовка, ул. Кирова
29 Колосовского района Омской области закупил свежую столовую морковь у
жительницы с.Колосовка Лосевой А.И. в количестве 500
 кг по цене 17 рублей за один килограмм. Справка
о наличии личного подсобного хозяйства выдана Лосевой А.И.
Колосовским сельским
поселением за № 235 от 10 июня 2020 г.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 20
Вопрос 1. Задачи  службы
закупок в сельскохозяйственной организации.
Вопрос 2. Показатели
качества моркови по ГОСТу ГОСТ 1721-85.
Вопрос 3.       Правила
сбора лекарственных растений.
Задание 4.
  Рассчитайте какой выход продукции получит
Колосовский ООО «Хлеб» из зерна  пшеницы исходя из данных в таблице 1
 Таблица 1

Поставщик

Количество пшеницы,
т.

Выход продукции

Сеяная (14%), т.

обдирная,(46%) т.

обойная, 22%), т.

Выход отрубей, 18%) т.

СПК «Крайчиково»

2589

1333,0761

533,334

133,3335

589,2564

СПК «Новологиновский-1»

7597

3911,6953

1564,982

391,2455

1729,0772

Итого:

  Задание 5. Определите
ёмкость рынка молока и молокопродуктов в натуральном выражении. Согласно
исходным данным таб.2
Таблица 2 - Ёмкость
рынка молока и молокопродуктов в Колосовском районе

молоко и  молокопродукты, тыс.т

Год №1

Год №2

Год №3

Год №4

Запасы на начало года

823

976

988

1000

Объём производства

4879

5790

6268

6688

Импорт

2567

3231

3341

3311

Экспорт

78

166

122

94

Запасы на конец года

543

633

644

652

Ёмкость рынка, тыс. т

7648

9198

9831

10253

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 21
Вопрос 1. Характеристика и классификация шерсти.
Вопрос 2. Сушка
лекарственно-технического сырья.
Вопрос 3. Основные факторы, влияющие на качество
сельскохозяйственной продукции.
Задание 4. Определите наиболее выгодный способ продажи
картофеля, производимого фермером:
А - розничный магазин-супермаркет (картофель мытый,
упакованный по 1 кг)
Б - местные магазины (не расфасованный и немытый продукт)
В - продажа проезжающим автомобилистам и дачникам
(не-расфасованный и немытый, но отборный картофель)
Г - оптовый продавец картофеля (картофель сортированный,
мытый, расфасованный по 25 кг в мешки).
Исходные
данные - в таблице 1
Таблица 1 Результаты различных способов продажи картофеля.

Способ продажи

Цена за 1
   кг, руб

Затраты на 1
   кг,
руб

Размер сегмента
  (объем продаж), кг.

Сумма от
  реализации, руб.

Сумма затрат,
руб.

Прибыль, руб.

эффективность
  канала,
%

А

12

10,5

150

Б

7

8

40

В

10

3

10

Г

8

6

200

Задание 5. Определите зачетную массу в убойном
весе. К(Ф)Х Плисов А.В. сдал животных на Омский мясокомбинат: бычков 5 голов
живым весом по 390 кг. свиней 13 головы по 146
 кг., лошадей 2 головы по 420 кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес
для КРС и лошадей 57,44%, для свиней 72,51%.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№ 22
Вопрос
1.
Нормативно- правовые документы по регулированию закупочно-сбытовой
деятельности. Федеральный закон от 02.12.1994 N 53-ФЗ "О закупках и
поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для
государственных нужд"
Вопрос 2.Требования
к качеству скота для убоя по  ГОСТу Р 54315-2011
Вопрос 3.       Лекарственные
свойства коры некоторых деревьев.
Задание 4. Рассчитайте
долю групп сельскохозяйственного сырья Колосовского района  в натуральном
выражении  используя  исходные данные таблице 1. Сделайте вывод.
Таблица № 1 Доля  в структуре  групп
сельскохозяйственного сырья Колосовкого района.

Наименование

Тонн

Доля в структуре  продовольственных товаров и сельскохозяйственного
  сырья

тонн

Мясо

1118

2.9

Зерно

10059.3

26.1

Картофель

23788

61.8

Овощи и бахчевые

3523

9.1

Фрукты и ягоды

1.9

0.1

ИТОГО

38488

100

      Задание
5. Оформите
закупочный акт 68 от 19.06.2020 г. на шкуры бычков ИП Плоцкий Н.А. с. Ламаново
ул. Центральная, д. 18, Колосовского района Омской области 13 июня 2019
 г закупил шкуры бычков у жителя с. Ламаново Петрова И.И., паспортные данные:
серия 52 02 № 358952, выдан Колосовским ОВД 22 ноября 2001
 г., проживающего по адресу с. Ламаново, ул. Юбилейная, д. 25 в количестве 165
 кг. по цене 60 рублей за один килограмм. Справка
о наличии личного подсобного хозяйства выдана Петрову И.И., Ламановским сельским поселением за № 256
от 12 июня 2019 г.
Критерии оценки. Для  промежуточной  аттестации по  «МДК.01.01. Основы закупочной деятельности в
сельском хозяйстве».

            Экзамен  предназначен для  оценки результатов
освоения  знания и умения «МДК.01.01. Основы закупочной деятельности в сельском
хозяйстве»
Экспертная оценка при  выполнении теоретических и
практических заданий на  экзамене на основания оценочного листа экзамена

Показатели оценки результата
0- показатель отсутствует
1-показатель присутствует частично
2-показатель присутствует в полном объеме
За каждый  правильный показатель  1 – 24 баллов
 Критерии оценки
«5» -18
баллов;
«4» -
15-17 баллов;
«3» -
11-14 баллов;
«2» -
0-10 баллов.
Итого баллов -
Отметка   _______________
Инструкция:
1.Внимательно прочитайте и выполните  задание.
2.Вы можете воспользоваться: учебно-наглядными пособиями,
нормативно-справочной документацией, нормативно- правовой документацией,
калькуляторами, ГОСТами на сельскохозяйственную продукцию и сырье.
3.Время выполнения- 30 мин

Оценочный лист  экзамена

Дисциплины «Основы закупочной деятельности в сельском хозяйстве»
Профессия: 35.01.24 Управляющий сельской усадьбой
Ф.И.О. обучающегося  __________________________________
Группа   _______________________________________________
Дата   «____»_________________20___ г.
Билет № ___

Показатели
  оценки результата

Критерии оценивания
0 - критерий отсутствует
1 - критерий присутствует частично
2 - критерий присутствует в полном объеме

Выявляет потенциальных
  поставщиков сырья и продукции

Устанавливает  связи с
  производителями сельскохозяйственного сырья и продукции

Проводит разъяснительную работу
  среди населения о порядке заключения договоров

Заключает договоры купли -
  продажи с определением характера, объема поставок и их оплаты

Производит наличный и
  безналичный расчет

Организовывает и проводит
  погрузочно – разгрузочные работы

Знает принцип организации работ
  по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции

Знает требования к качеству
  сельскохозяйственной продукции, методы и средства его определения при закупке

Знает организацию складского
  хозяйства

«5» -18
баллов;
«4» -
15-17 баллов;
«3» -
11-14 баллов;
«2» -
0-10 баллов.

Итого баллов ________
Оценка  _______________________

Председатель

Преподаватель

Ассистент

3.2.2 Задания
(контрольно-оценочные средства) для промежуточной аттестации обучающихся. по
«МДК 01.02. «Технологии хранения сельскохозяйственной продукции»

№ п/п

Вопросы, задания,
  виды работ, требования,
темы курсовых работ
  (если таковые предусмотрены) и т.п.
к
  дифференцированному зачёту/экзамену
по МДК

Коды ПО, умений и
  знаний, ОК и ПК

1

 Стандартизация.

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

2

 Качество сельскохозяйственного сырья и продукции

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

3

 Сертификация сельскохозяйственного сырья и продукции.

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

4

Организация хранения сельскохозяйственного сырья и
  продукции на складах

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

5

 Оборудование и тара для хранения сельскохозяйственного
  сырья и продукции

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

6

Технология хранения зерна и семян

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

7

Технология
  хранения продуктов переработки зерна и семян

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

8

Технология хранения овощей, плодов и грибов

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

9

Технология
  хранения продуктов переработки овощей и плодов

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

10

Технология
  хранения грубых и сочных кормов.

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

11

Технология
  хранения мяса и  продуктов переработки мяса

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

12

Технология
  хранения молока  и молочных продуктов

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

13

Технология
  хранения животноводческого сырья

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

14

Технология
  хранения яиц

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

15

 Технология
  хранения меда

ПО.1:У 6,7,8; З 3,4,5: ОК.1,2,3,4,5,6,7; ПК. 1,2, 1,6.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 1
Вопрос 1. Сущность
стандартизации. Понятие и классификация в зависимости от масштабов работы.
Вопрос 2. Характеристика основных видов грубых и
сочных кормов в сельском хозяйстве
Вопрос 3. Транспортирование  и
хранение меда.
 Задание 4. Определите вид хранилища и объясните его
устройство. Назовите оптимальные условия хранения лука.

Задание 5. Агрокультура,
теплично-парниковый комбинат с.  Дружино, Омского района, Омской области,
продал белокочанную капусту, сорт «Подарок», Партия № 3, при технологии
выращивания пестициды не использовались. По Сертификату соответствия за № 2364
от 14 октября 2020г. капуста белокочанная соответствует требованию ГОСТу
1724-85 «Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая» ИП Шилову
А.А. с. Колосовка, Колосовского района,  Омской области в количестве 475 тонн.
Даты отгрузки 20 октября 2020г. на грузовом
автомобиле КАМАЗ 55111, за номером ОМ 21-65 А55.
Рассчитайте, какое количество рейсов необходимо сделать на
грузовом автомобиле КАМАЗ 55111 для перевозки белокочанной капусты. За один
рейс может загрузить белокочанной капусты 25 тонн.
Оформите сопровождающую этикетку на данную партию капусты.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 2
Вопрос 1.Качество продукции. Понятие. Степени
качества
Вопрос 2. Характеристика грубых кормов. Сено.
Вопрос
3. Учет свежих овощей, плодов и картофеля, заложенных на хранение
Вопрос 4. Определите вид хранилища и объясните его
устройство. Назовите оптимальные условия хранения картофеля.

Вопрос 5.
Рассчитайте
количество времени для охлаждения и очистки молока на установке охладитель
молока ТОМ - 2А,  пропускная способность, л / час 225. Охладить и очистить
необходимо молоко до 3-4 градусов в количестве 540
 литров.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 3
Вопрос 1.  Основные цели стандартизации.
Вопрос 2. Как рассчитывают естественную убыль при
длительном хранении свежего  картофеля?
Вопрос  3. Показатели качества яиц.
Вопрос 4.
Текст задания.   ИП
Тестов А.М. с. Бражниково, ул. Центральная, 25, Колосовкого района, Омской
области, продал  морковь свежую столовую, сорт «Шантенэ 2461», Партия № 8, при
технологии выращивания пестициды не использовались. По Сертификату соответствия
за № 259 от 30 октября 2019 г. морковь столовая соответствует требованию ГОСТу
1721-85 «Морковь столовая свежая» заготовляемая и поставляемая»  ИП Бражниковой
С.А. с. Колосовка, ул. Ленина д. 38, Колосовского района Омской области в
количестве 66 тонн. Дата отгрузки 15 октября 2019 г. на
грузовом автомобиле КАМАЗ 55111, за номером ОМ 33-59 А55.
Рассчитайте, какое количество рейсов необходимо сделать на
грузовом автомобиле КАМАЗ 55111 для перевозки свежей столовый моркови. За один
рейс может загрузить столовой моркови 22 тонн.
Оформите сопровождающею этикетку на данную партию столовой моркови.
Вопрос 5. Рассчитайте
естественную убыль яблок при хранении на складе с искусственным охлаждением. Остатки яблок
в сентябре были в тоннах: на 01 сентября - 600, на 11 сентября - 2040, на 21
сентября — 2200, на 1 октября — 2800. При норме 0,5 % за сентябрь
естественной убыли.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 4
Вопрос 1. Маркировка и упаковка яйца.
Вопрос 2. Характеристика
шерсти.
Вопрос  3. Нормативные документы по стандартизации.
Вопрос 4. Определите зачетную массу в убойном весе.
К(Ф)Х Кочанов А.В. сдал животных на Омский мясокомбинат: бычков 13 голов живым
весом по 410 кг. свиней 4 головы по 136
 кг., лошадей 2 головы по 385 кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес
для КРС и лошадей 57,44%, для свиней 72,51%.
Вопрос 5. В холодильной камере планируют разместить
капусту белокочанную 76,8 тонны в контейнерах вместимостью одного контейнера
0,3 т. Определите необходимое
количество контейнеров

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 5
Вопрос 1. Основные  группы оборудования для хранения
сельскохозяйственной продукции.
Вопрос 2. Первичная обработка молока на ферме.
Вопрос  3.
Самосортирование зерна.
Вопрос 4. Рассчитайте количество
металлических фляг
для закупки молока в количестве 1216
 литров при вместимости одной фляги 38
 литров.
Вопрос
5. К(Ф)Х Кочанов А.В Колосовского района Омской области сдал
государству картофель среднеспелый сорт «Лазарь»,  партия № 3, вес партии – 94
тонн. При приемке данного картофеля определили качество по ГОСТу 7194 – 81 «Картофель свежий». Правила
приемки и методы определения качества» и по ГОСТу 7176-85. «Картофель свежий
продовольственный, заготовляемый и поставляемый». Данные исследования в таблице
№ 1.
Данные
исследования картофеля сорта «Лазарь» К(Ф)Х Кочанов А.В. Колосовского района
Омской области.
Таблица № 1

Тонн

Цена,
 руб/ т.

Показатели качества

Наличие земли, прилипшей к клубням, %,

Наличие клубней не стандартных, %

Наличие клубней с механическими повреждениями, %

Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными
  вредителями, проволочником при наличии более одного хода, %

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

94

12000

5

1

7

5

8

5

3

2

1.
Определите зачетную массу картофеля. 2. Определите стоимость зачетной массы
картофеля.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 6
Вопрос 1. Характеристика показателей качества  муки
первой группы
Вопрос 2. Хранение яиц.
Вопрос  3. Характеристика весового оборудования.

Вопрос 4. Сделайте список ЛПХ и К(Ф)Х
Колосовского района Омской области, которые    поставляют молоко.
Данные
занесите в  форме  таблицы.

п/п

Наименование
  предприятия

Объем
  производства, ц.

Цена
  поставки, руб.

Поголовье
  коров

Удой
  на одну корову 2500-3000 кг

Валовой
  сбор, кг.

Цена
  руб./ кг.

Сумма

Вопрос 5. Рассчитайте естественную убыль
свежей белокочанной капусты при хранении на складе в холодильной камере с
искусственным охлаждением. Остатки свежей белокочанной капусты в ноябре были в
тоннах: на 01 ноября - 1300, на 11 ноября - 800 ,на 21 ноября — 900, на 1
декабря — 1000. При норме 0,9 % за ноябрь естественной убыли.
Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 7
Вопрос 1.   Структура,
химический состав и пищевая ценность яиц
Вопрос 2. Хранение картофеля и овощей в буртах.
Вопрос  3. Послеуборочное
дозревание зерна и семян.
Вопрос 4. ООО "Сибагрохолдинг продал свежую белокочанную капусту позднеспелый сорт
«Амагер» ИП Петровой Ю.Я. вес партии – 1200
 кг. При приемке  белокочанной капусты определили качество по ГОСТу 1724-85. «Капуста
белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая».
Данные исследования белокочанной капусты позднеспелый
сорт «Амагер» в таблице.

килограмм

Цена,
 руб/ кг.

Показатели качества

Наличие пораженных
  болезнями, %

 Содержание кочанов с сухим
  загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих
  листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана
  и кочерыги в совокупности, % от массы, не более

Содержание кочанов с
  механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев (для
  раннеспелой свыше трех облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших,
  запаренных, мороженых (с признаками внутреннего пожелтения и побурения)

Факт

Допускается, %

Факт, %

Допускается, %

Факт

Допускается, %

1200

20,0

1

Не допускается

8

5

1

Не допускается

Определите
зачетную массу  и стоимость белокочанной капусты .
Вопрос 5. К(Ф)Х Кочанов
А.В. сдал свежее коровье молоко на ЗАО
"Любинский молочно-консервный комбинат" 500
 кг. первым сортом стоимость 1 кг. - 28 рублей. Жирность молока 3,8% (базовая
жирность молока -3,4%;), белок
3,1% (базовый белок молока - 3,0 %). Определите зачетную массу  и стоимость молока.
Оформите приемную квитанцию.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 8
Вопрос 1. Прорастание
зерна (семян) при хранении
Вопрос 2. Упаковка , маркировка и хранение
молока.
Вопрос  3. Виды национальных стандартов.
Вопрос 4. Рассчитайте объем и фактическую вместимость
стационарного картофелехранилища навальным способом. Размер здания
картофелехранилища: ширина – 6м, длина -36, 0
 м., высота загрузки -3,5 м. В середине хранилища во
всю длину устроен коридор шириной 1,5
 м (для въезда транспорта). Объемная масса
картофеля составляет 0.7 т./м3.
Вопрос 5.  Рассчитайте
выход зерна после обработки, оформите  акт на сортировку и сушку
(Ф. № СП-12  Сделайте вывод.
Таблица 1 – Технология  обработки
зернового вороха и расчет выхода зерна после обработки.

Культура

Масса до обработки, т

Влажность, %

Убыль массы  %

Содержание примесей, %

Убыль массы %

Коэффициент пересче
та

Выход зерна (масса после обработки)т

до

после

до

после

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Озимая рожь

271

20

14

15

1.0

Яровая пшеница

300

24

14

16

1.0

Ячмень

278

20

12

14

1.0

Овёс

80

21

12

18

2

Итого:

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 9
Вопрос 1. Характеристика показателей качества  муки
первой группы
Вопрос 2. Показатели
качества шерсти. Характеристика тонины.
Вопрос  3. Характеристика
основных видов  сочных кормов в сельском хозяйстве.  Силосование
Вопрос 4. Определите фактическую вместимость хранилища для лука
репчатого размером 6х36, высота строения 3,6, высота насыпи лука 2,8
 м. объемная вместимость 0,56 т/м3
Вопрос 5. Рассчитайте
естественную убыль яблок при хранении на складе с искусственным
охлаждением. Остатки яблок в сентябре были в тоннах: на 01 сентября - 600, на
11 сентября - 2040, на 21 сентября — 2200, на 1 октября — 2800. При норме
0,5 % за сентябрь естественной убыли.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 10
Вопрос 1. Требование  к
современным зернохранилящам.
Вопрос 2.  Объекты
сертификации в пищевой промышленности.
Вопрос  3.Характеристика групп овощных культур,
клубнеплодов и  корнеплодов
Вопрос 4. Сделайте список К(Ф)Х и ЛПХ
Колосовского района Омской области, которые занимаются пчеловодством и
поставляют мед. Данные занесите в  форме таблицы.

 п/п

Наименование
  предприятии

Объем
  производства, кг

Цена поставки,
  руб.

 Количество
  пчелиных семей (ульев)

Собирается меда
  с одного улика (80-150 кг)

Валовой сбор, кг

Цена руб./ кг

Сумма

Вопрос 5. Определите
зачетную живую массу сданных на мясокомбинат 12 голов крупного рогатого скота.
В результате убоя и первичной переработки получено 12 туш общей массой 2450
 кг, в том числе 9 туш первой категории, массой 1860
 кг, а остальные 3 туши второй категории. Коэффициент перевода 1 категории-
2,14; 2-й категории - 2,27.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 11
Вопрос 1.Характеристика временных хранилищ зерна.
Вопрос 2. Функции органа по сертификации.
Вопрос  3. Коровье молоко.
Классификация  молока
Вопрос 4. Рассчитайте количество времени для
охлаждения и очистки молока на установке ОМ – 1,  пропускная
способность, л / ч .1000. Охладить и очистить необходимо молоко до 4-6 градусов
в количестве 1650 литров.
Вопрос 5. Агент по закупкам Иванов А.А.
запланировал закупить пчелиный мед в количестве 2564
 кг. Затаривать
планирует в стеклянные банки вместимостью 4,0
 кг. Рассчитайте необходимое количество стеклянных банок.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 12
Вопрос 1.
Условия сертификации
Вопрос 2.Характеристика групп капустных и
луковых овощных культур
 Вопрос  3. Пороки мяса.
Вопрос 4. Рассчитайте количество металлических фляг для
закупки молока в количестве 9856 литров при вместимости одной фляги 38
 литров.
Вопрос 5.
В холодильной камере планируют разместить яблоки в контейнерах вместимостью 0,4
т. (Габаритные размеры контейнера 1,2х1,0х0,75 м (длина, ширина, высота).
Контейнеры установлены в штабеля длиной 6
 м., шириной 4 м. и высотой 3 м. В одной камере размещают 4 штабеля. Определите
какое количество  яблок можно разместить на хранение.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 13
Вопрос 1. Понятие и цели
сертификации
Вопрос 2. Транспортирование и хранение мяса.
Вопрос  3. Характеристика пряных овощей.( Укроп,
кориандр овощной,  базилик овощной)
Вопрос 4. Определите вид
хранилища и объясните его устройство. Назовите  оптимальные условия  хранения
столовой свеклы.

Вопрос 5. В холодильной
камере планируют разместить свежую ягоду черной смородины сорта «Былина» 6 тонн
в деревянных ящиках вместимостью одного ящика 0,02 т. Определите необходимое
количество деревянных ящиков.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 14
Вопрос1  Понятие
добровольной сертификации.
Вопрос 2.  Характеристика тыквенных овощей. Огурцы.
Вопрос  3. Пороки молока
 Вопрос 4. Рассчитайте количество времени для охлаждения и
очистки молока на установке охладитель молока ТОМ - 2А,  пропускная
способность, л / час 225. Охладить и очистить необходимо молоко до 3-4 градусов
в количестве 540 литров.
Вопрос 5. Рассчитайте количество различного типа упаковочного
материала для затаривания лекарственного
растительного сырья.
Данные -  в таблице №1.
Таблица
№ 1

№
п/п

  Наименование упаковки

Планируемое  количество
  заготовок, кг

Вместимость упаковки, кг

1

Мешки тканевые одинарные,
  двойные

19800

50

2

Мешки из крафт-бумаги
  двойные, многослойные

85600

15

3

Мешки из полимерных
  материалов

659820

15

4

Тюки тканевые

7560

50

5

Кипы обшитые тканью

5600

200

6

Кипы не обшитые тканью

36840

200

7

Ящики фанерные

45600

30

8

Ящики деревянные

856400

30

9

Ящики из гофрированного
  картона

954600

25

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 15
Вопрос 1. Причины потерь растительной продукции при
хранении
Вопрос 2. Требования к первичной обработке,
транспортированию и хранению сырого молока.
Вопрос  3.  Характеристика десертных овощей. Ревень.
Вопрос 4. Определите вид хранилища и объясните его
устройство. Назовите оптимальные условия хранения белокочанной капусты.

 Вопрос 5.
Рассчитайте количество рулонов при укладке кожи размером  св. 80
до 200 кв. дм. в
количестве 1567 штук,  при норме в  рулон укладывают кожи в
количестве 6-8
штук.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 16
Вопрос 1. Система кондиций.
Вопрос 2.
Классификация мяса.
Вопрос  3. Классификация плодов
Вопрос 4. Определите вид хранилища и объясните его
устройство. Назовите оптимальные условия хранения столовой моркови.

Вопрос 5.
Определите зачетную массу шкуры быка (бычина) массой 30
 кг,  имеет усол по органолептической оценке 7%.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 17
Вопрос 1.Признаки свежести зерна
Вопрос 2. Классификация овощей.
   Вопрос
3.  Виды мелкого кожевенного сырья
Вопрос 4 Рассчитайте
естественную убыль картофеля при хранении на складе без искусственного охлаждения. Остатки картофеля в сентябре
были в тоннах: на 01 сентября - 1030, на 11 сентября - 1040, на 21 сентября —
1050, на 1 октября — 1200. При норме 0,8 % за сентябрь естественной
убыли.
Вопрос 5. Определите вид
хранилища и объясните его устройство. Назовите базисные кондиции влажности и
сорной примеси зерна пшеницы.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 18
Вопрос 1. Влажность зерна и семян
Вопрос 2. Методы консервирования овощей.
Вопрос  3. Консервирование шкур.
Вопрос 4. Рассчитайте
количество Силосов с углом наклона конусного днища 450, с активным
вентилированием, для хранения семенного зерна высокой кондиции,
продовольственного и фуражного зерна в количестве 550 тонн, силосы вместимостью
25 тонн.
Вопрос 5. Определите
вид хранилища и объясните его устройство. Назовите базисные кондиции влажности
и сорной примеси зерна пшеницы.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 19
Вопрос 1. Состав зерновой массы и характеристика ее
компонентов.
Вопрос 2. Характеристика пороков  кожевенного
сырья. Прижизненные пороки.
Вопрос  3. Правила приемки и контроля качества
плодоовощной продукции.
Вопрос
4. Определите вид тары на рис.1 и рис 2 и объясните её преимущества.
Назовите оптимальные условия хранения меда.

  Рис
1

Вопрос 5. Рассчитайте
количество мешкообразного хранилища для озимой ржи 6489 т., для пшеницы - 8424
т., для ячменя -9072 т. Вместимость рукава – 240 т. зерна озимой ржи, 250 т.
зерна пшеницы, 200 т. зерна ячменя.

Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 20
Вопрос 1. Долговечность  зерна
Вопрос 2. Характеристика пороков  кожевенного
сырья. Производственные пороки
Вопрос  3. Требования к качеству косточковых плодов.
Вопрос 4. Рассчитайте естественную убыль зерна
пшеницы при хранении на складе
свыше трех месяцев. По акту зачистки партии пшеницы, хранившейся в
элеваторе в течение 135 дней, в расходе значится 540
 000 кг. зерна.
Вопрос 5. Рассчитайте количество автомашин для
перевозки крупного рогатого скота в количестве 25 голов при норме погрузкеи3-4
головы, для телят в количестве 118 голов при норме погрузки 10-12 голов, для
овец 250 голов при норме погрузки 15-20 голов, для свиней 428 голов при норме
погрузки 37-33 головы.
Дифференцированный
зачет.
БИЛЕТ № 20

Вопрос 1. Самосогревание зерновых масс.
Вопрос 2. Характеристика шкур крупного рогатого
скота.
Вопрос  3. Характеристика качества ягоды малины.
 Вопрос 4. Рассчитайте количество мешкообразного
хранилища для озимой ржи489 т., для пшеницы - 1424 т., для ячменя -5072 т.
Вместимость рукава – 240 т. зерна озимой ржи, 250 т. зерна пшеницы, 200 т.
зерна ячменя.
Вопрос 5. Определите зачетную массу в убойном
весе. К(Ф)Х Плисов А.В. сдал животных на Омский мясокомбинат: бычков 15 голов
живым весом по 420 кг. свиней 3 головы по 146
 кг., лошадей 2 головы по 390 кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес
для КРС и лошадей 57,44%, для свиней 72,51%.

Критерии оценки. Для  промежуточной  аттестации
по  «МДК 01.02. «Технологии хранения
сельскохозяйственной продукции»
 Дифференцированный зачет предназначен
для  оценки результатов освоения  знания и умения  «МДК 01.02. «Технологии хранения сельскохозяйственной
продукции»
Оценка при  выполнении теоретических и практических заданий
на  дифференцированном  зачете на основания оценочного листа дифференцированного
зачета
Показатели оценки результата
0- показатель отсутствует
1-показатель присутствует частично
2-показатель присутствует в полном объеме
За каждый  правильный показатель  1 – 24 баллов
 Критерии оценки
«5» -14
баллов;
«4» -
11-13 баллов;
«3» -
8-10 баллов;
«2» - 0-7 баллов
Итого баллов __________________
Отметка   _______________
Инструкция:
1.Внимательно прочитайте и выполните  задание.
2.Вы можете воспользоваться: учебно-наглядными пособиями,
нормативно-справочной документацией, нормативно- правовой документацией,
калькуляторами, ГОСТами на сельскохозяйственную продукцию и сырье.
3.Время выполнения- 30 мин

Оценочный лист
Дифференцированного зачёта
Дисциплины «Технологии хранения  сельскохозяйственной
продукции»
Профессия: 35.01.24 Управляющий сельской усадьбой
Ф.И.О. обучающегося___________________________________
Группа ________
Дата   _________
Билет № _____

Показатели
  оценки результата

Критерии оценивания
0 - критерий отсутствует
1 - критерий присутствует частично
2 - критерий присутствует в полном объеме

Проводит оценку качества закупаемого сырья и продукции,
  определять ее сортность

Проводит подготовку сельскохозяйственного сырья и
  продукции к хранению

Контролирует  режимы хранения сырья и продукции

Знает требования к качеству сельскохозяйственной
  продукции, методы и средства его определения при закупке

Знает основы товароведения продовольственных и
  непродовольственных товаров

Знает  организацию складского хозяйства

Знает способы и нормативы хранения сельскохозяйственной
  продукции

«5» -14
баллов;
«4» -
11-13 баллов;
«3» -
8-10 баллов;
«2» - 0-7
баллов.
Итого баллов___________
Оценка ________________
Председатель

Преподаватель

3.2.3. Задания
(контрольно-оценочные средства) для промежуточной аттестации по учебной
практике профессионального модуля
ПМ.
01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции».

Коды ПО,
ОК и ПК

Виды работ и
  заданий на учебной практике

Показатели оценки
  выполненных на учебной практике работ и заданий

ПО.1

 Работы с поставщиками и
  покупателями сельскохозяйственного сырья и продукции;

Оценка в рамках текущего
  контроля:
Промежуточная аттестация  в форме:
дифференцированного зачета  по учебной  практике;
-демонстрации  умений  при
  выполнении выполнения практических заданий на учебной практике.

ОК.1

 Понимать сущность и
  социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый
  интерес

Демонстрирует осознанность выбора профессии.
 Имеет представление о содержании работ по выбранной
  профессии.
Демонстрирует устойчивый интерес к изучению учебных
  дисциплин, ПМ. Участвует во внеурочной деятельности

ОК.2

 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и
  способов её достижения, определённых руководителем.

Понимает цель и задачи деятельности, определенные
  руководителем.
 Понимает алгоритм предстоящей деятельности,
  определенные руководителем.
 Понимает критерии оценки результатов собственной
  деятельности.
 Владеет типовыми методами для осуществления
  деятельности по выполнению профессиональных задач

ОК.3

Анализировать рабочую ситуацию,
  осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
  деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

Действует по разработанному плану (технологии выполнения
  работ), соблюдая установленные сроки.
 Анализирует и корректирует рабочую ситуацию с учетом
  критериев оценки задания и рекомендаций руководителя. Выполняет самооценку
  результатов своей деятельности в соответствии с критериями оценки задания.
 Презентует результаты деятельности в соответствии с
  требованиями, указанными в задании

ОК.4

 Осуществлять поиск и использование информации,
  необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

Пользуется различными источниками информации для
  достижения заданных результатов деятельности. Применяет ресурсы (материалы,
  инструменты, оборудование) для выполнения задания

ОК.5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в
  профессиональной деятельности

Использует средства ИКТ для обработки и хранения информации.
 Использует оптимальные способы представления своей
  деятельности, в том числе с использованием ИКТ

ОК.6

Работать в коллективе и в
  команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

Демонстрирует навыки командной работы.
 Проявляет бесконфликтность (конструктивность) в
  общении с коллегами, руководством, клиентами

ОК.7

 Организовать собственную
  деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической
  безопасности.

Соблюдает правила организации рабочего места.
 Соблюдает инструкции по технике безопасности в
  профессиональной деятельности.
 Соблюдает инструкции по пожарной и электробезопасности
  в профессиональной деятельности.
 Соблюдает требования экологической безопасности в
  профессиональной деятельности

ОК.8

Осуществлять
  денежные операции.

Совершает операции по наличному расчёту в повседневной
  жизни.
 Совершает операции по безналичному расчёту в
  повседневной жизни. Осуществляет учет движения денежных средств сельской
  усадьбы

ОК.9

 Исполнять воинскую
  обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний(для
  юношей

Проявляет интерес к освоению основ воинской службы .
Демонстрирует готовность к службе в рядах Российской
  армии.
 Понимает значимость профессиональных знаний и умений
  для исполнения воинской обязанности

П.К. 1.1

 Закупать
  сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях

Уметь
ü  Проведение процедуры  подготовки
  документов к закупке
  сельскохозяйственной продукции собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях.

ü
  Оформлять
  сопроводительные документы на сельскохозяйственную продукцию и сырье,
  определять качество  сельскохозяйственной  продукции и сырья.
ü
  Оформлять
  документацию  по оплате продукции.
Применять принципы организации работ по закупкам и
  сбыту сельскохозяйственной продукции.

П.К. 1.2

 Хранить и реализовывать закупленную сельскохозяйственную
  продукцию.

Уметь
ü
  Определять
  качественные характеристики сельскохозяйственного сырья и продукции,
  осуществлять контроль сохранности продукции.
ü  Организовывать  и проводить
  погрузочно-разгрузочные работы.
ü  Проводить подготовку
  сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению.
ü  Контролировать режимы хранения
  сырья и продукции.
ü  Проводить расчет естественной
  убыли.
ü  Оформлять документацию по
  складскому учету.
ü  Применять способы и нормативы
  хранения сельскохозяйственной продукции

П.К. 1.3

 Выявлять потенциальных
  поставщиков сельскохозяйственной продукции.

Уметь
ü
  Проводить
  рейтинговую оценку потенциальных поставщиков.
ü  Выявлять потенциальных
  поставщиков сырья и продукции.
ü  Применять основы товароведения
  продовольственных и непродовольственных товаров.

П.К. 1.4

 Устанавливать долгосрочные
  связи и партнерские отношения с производителями сельскохозяйственной
  продукции

Уметь
ü
  Проведение переговоров
  и установление отношений с производителями сельскохозяйственной продукции.
ü
  Устанавливать
  связи с производителями сельскохозяйственного сырья и продукции.
ü  Проводить разъяснительную работу
  среди населения о порядке заключения договоров.
Применять принципы организации
  работ по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции.

П.К. 1.5

 Заключать договоры
  купли-продажи

Уметь
ü  Оформление договоров
  -купли-продажи на закуп  и продажу продукции и сельскохозяйственного сырья.
ü  Заключать договоры купли-продажи
  с определением характера, объема поставок и их оплаты.
ü  Производить наличный и
  безналичный расчеты.
ü  Проводить оценку качества
  закупаемого сырья и продукции, определять ее сортность.
ü  Проводить разъяснительную работу
  среди населения о порядке заключения договоров.
ü  Применять требования законодательства
  Российской Федерации и нормативных правовых актов, регулирующих деятельность
  в сфере закупок.
Применять принципы организации
  работ по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции.

П.К. 1.6

 Осуществлять текущий и итоговый контроль собственной
  профессиональной деятельности

Уметь
ü   Использовать  методы анализа
  собственной профессиональной деятельности и деятельности поставщиков.
ü  Осуществлять правильный контроль
  выполнения поставленных задач
  собственной профессиональной деятельности.
Использовать инновационные
  технологии в процессе профессиональной деятельности.

3.2.3Практические
задания по учебной практике профессионального модуля ПМ. 01.«Выполнение работ
по закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и
продукции».
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 1
Текст
задания.  Определите долю рынка мяса.
 Используя исходные данные табл.1 нужно определить
долю рынка и проанализировать по производителям мяса Колосовского района.
Таблица 1

КФХ

Произведено  мяса

 1 год, тонн

%

2 год, тонн

%

3 год, тонн

%

СПК «Крайчиково»

298

300

598

СПК «Новологиновский-1»

300

265

255

СПК «Кабурлинский-1»

309

330

360

ООО «Вектор»

353

250

203

ООО «Русич»

207

207

207

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 2
Текст задания.
 Определите ёмкость рынка мяса и мясопродуктов в
натуральном выражении. Согласно исходным данным таб.2

Таблица 2 - Ёмкость
  рынка мяса и мясопродуктов в Колосовском районе

Мясо и мясопродукты, тыс.т

Год №1

Год №2

Год №3

Год №4

Запасы на начало года

623

676

733

744

Объём производства

4936

5790

6268

6688

Импорт

2668

3177

3248

3001

Экспорт

36

66

90

74

Запасы на конец года

643

733

744

752

Ёмкость рынка, тыс. т

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 3
Текст задания.  Дайте описание полей аккредитива с
1 по 26  в приложении  №1

0401063

(4)

Приложение № 1
АККРЕДИТИВ
(1) № (3)            ________________                     ________________

дата                                          Вид платежа

Сумма прописью

(6)

ИНН (8)

Плательщик

Сумма

(7)

Сч. №

(9)

(11)

(12)

(10) Банк плательщика

БИК

Сч.№

(13) Банк получателя

БИК

(14)
(15)

(17)

Сч. №

ИНН (16)

Получатель

Сч. № (40901)

Вид оп.

(18)
(19)
(20)

Срок деист.
аккредит.

Наз. пл.

Код

Рез. поле

Вид
  аккредитива

(23)

(24)

Условие оплаты

Наименование товаров (работ,
услуг), № и дата договора, срок отгрузки товаров (выполнения работ, оказания
услуг), грузополучатель и место назначения (25)
Платеж по представлению (вид
документа) (26)
Дополнительные условия (27)

№ сч.
    получателя (28)

____________________________________________________________________________

 Подписи (30)                                                    Отметки банка
(31)
М.П. (29)

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 4
Текст задания. Необходимо
организовать заготовку лекарственного сырья – листья мяты. Определите места и
сроки заготовки. Организуйте сушку сырья в соответствии с его химическим
составом. Опишите, как проводится первичная обработка сырья. Правила хранения
сырья листья мяты.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 5
Текст
задания.
 Оформите
закупочный акт на картофель. К(Ф)Х Мягченко В.Г. в с. Строкино, ул. Поречено,
д.38,  Колосовского района, Омской области 17 июня 2015
 г закупил картофель у жителя с. Строкино Жмакина И.В. (паспортные данные:
серия 52 03 № 655234, выдан Колосовским ОВД 25 мая 2003
 г., проживающего по адресу с. Строкино, ул. Юбилейная, 28) в количестве 8 тонн
по цене 5000 рублей за одну тонну. Справка о наличии личного подсобного
хозяйства выдана Жмакину В.С. Строкинским сельским поселением за № 22 от 15 июня 2015
 г.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 6
Текст
задания.   Сделайте расчеты в таблице3.  затраты маслодельного
завода по поставщикам на закупку молока.
Мощность маслодельного завода- ежедневно необходимо переработать 20 000
 кг. молока. Один килограмм стоит 28 рублей.
Таблица №3  Расчет ежедневных затрат на закупки молока

№
п/п

Наименование поставщика

Количество,
кг

Цена,
1 кг/ руб.

Сумма затрат, руб.

1

СПК «Новологиновский»

1800

28

2

СПК «Память Ленина»

2300

28

3

СПК «Заря»

2700

28

4

СПК «Ламановское»

1900

28

5

СПК «Строкинское»

2500

28

6

СПК «Сибиряк»

1800

28

7

К(Ф)Х Кочанов А.В.

2300

28

8

К(Ф)Х Тестов

2600

28

9

К(Ф)Х  «Плотниковское»

1700

28

10

У населения

400

28

Итого:

20000

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 7
Текст задания. Рассчитайте зачетную массу зерна
согласно исходным данным.
Исходные данные в таблице 4

Таблица № 4

Культура

Физическая
  масса зерна, т

Фактическая
  влажность, %

Базисная
  влажность, %

Съем
  влажности, %

Потеря
  физической массы, т

Зачетная
  масса, т.

Озимая  рожь

150

23

14

Пшеница

160

19

14

Ячмень

200

25

14

Овес

180

27

14

Итого,

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 8
Текст
задания.  Определите наиболее выгодный способ продажи картофеля,
производимого фермером:
А - розничный
магазин-супермаркет (картофель мытый, упакованный по 1
 кг)
Б - местные
магазины (не расфасованный и немытый продукт)
В - продажа
проезжающим автомобилистам и дачникам (не-расфасованный и немытый, но отборный
картофель)
Г - оптовый
продавец картофеля (картофель сортированный, мытый, расфасованный по 25
 кг в мешки).
Исходные
данные - в таблице 5
Таблица 5. Результаты различных способов продажи картофеля.

Способ
  продажи

Цена за 1
   кг, руб

Затраты на 1
   кг,
руб

Размер
  сегмента (объем продаж), кг.

Сумма от
  реализации, руб.

Сумма затрат,
 руб.

Прибыль, руб.

эффективность канала,
%

А

12

10,5

150

Б

7

8

40

В

10

3

10

Г

8

6

200

Для выбора канала распределения по критерию эффективности используют
формулу Эк. =  П / З × 100%
где Эк.
–эффективность канала
П – прибыль,
полученная от реализации картофеля.
З – затраты
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 9
Текст
задания.
 Рассчитайте
объем и количество буртов для хранения картофеля в количестве 67,84 тонн. Ширина
бурта составляет 3,0 м, высота – 0,6 м, длина – 30
 м. Объемная масса картофеля составляет 0,650 т/м3.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 10
Текст задания.  Необходимо
организовать заготовку лекарственного сырья – листья мяты. Определите места и
сроки заготовки. Организуйте сушку сырья в соответствии с его химическим
составом. Опишите, как проводится первичная обработка сырья. Правила хранения
сырья листья мяты.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 11
Текст задания.  Крестьянское
фермерское хозяйство Кочанов А.В. Колосовского района Омской области по
договору поставки № 14 от 19 апреля 2017
 г. сдало зерно пшеницы на Омский элеватор в количестве 300 тонн по цене 9000
за одну тонну. В лаборатории элеватора провели комплексное испытание и
определили влажность 21% (базисная норма 14,0%), сорная примесь 5,5% (базисная
норма 1%). Определите зачетную массу и стоимость зерна пшеницы.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 12
Текст задания. Рассчитайте
естественную убыль картофеля при хранении на складе без искусственного
охлаждения. Остатки картофеля в сентябре были в тоннах: на 01 сентября - 1030,
на 11 сентября - 1040, на 21 сентября — 1050, на 1 октября — 1200. При норме
0,8 % за сентябрь естественной убыли.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 13
Текст задания.  Рассчитайте
объем и фактическую вместимость стационарного картофелехранилища навальным
способом. Размер здания картофелехранилища: ширина 6м, длина 36, 0
 м., высота загрузки 3,5 м. В середине хранилища во всю длину устроен коридор
шириной 1,5 м ¬(для въезда транспорта). Объемная масса картофеля составляет
0,700 кг/м3.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 14
Текст задания.  Определить зачетную живую массу
сданных на мясокомбинат 12 голов крупного рогатого скота. В результате убоя и
первичной переработки получено 12 туш общей массой 2450
 кг, в том числе 9 туш первой категории, массой 1860
 кг, а остальные 3 туши второй категории. (Коэффициент перевода в живую массу КРС для 1 категории –
2,27, для 2 категории -2,14)
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 15
Текст задания.  Определить зачетную (на мясокомбинате) живую массу
животных с учетом всех скидок, если коровы доставлены из района, отдаленного
от мясокомбината на расстоянии 130 км. В товарно-транспортной накладной указаны
данные двух коров живой массой каждая 500
 кг и одна корова (во второй половине стельности) живой массой 570
 кг. (На стельность
коровы скидка 10%)
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 16
Текст задания. Рассчитайте рейтинг поставщиков пшеницы сорта
«Памяти Азиева» для Колосовского района, как сумму произведений выбранного
критерия на его значимость. По результатам рейтинга поставщиков сделайте
вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки пшеницы сорта «Памяти
Азиева».

Наименование критерии выбора

Значимость критерии

ОПХ «Омский»

СПК «Строкинский-1»

СПК «Новологиновский -1»

К(Ф)Х Таранников М.В.

Надежность

0,2

10

9

10

8

Время выполнения

0,2

9

4

8

7

Цена товара

0,4

8

7

7

8

Финансовое

0,2

7

6

6

7

Рейтинг поставщика (баллы)

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 17
Текст задания.  Найти
массу картофеля, хранящегося в контейнерах, если известно, что грузовой объем
составляет 784 м3.Определить условную вместимость грузового объема.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 18
Текст
задания.     Оформите договор купли - продажи на свежий картофель
по ГОСТу 7176-85. «Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и
поставляемый» между К(Ф)Х Таранниковым Максимом Викторовичем, 1988 года
рождения, с. Строкино, Колосовского района, паспортные данные: серия 52 01 №
325467, выдан Колосовским ОВД 12 мая 2001
 г, проживающим по адресу: с. Строкино, ул. Юбилейная 2 А, Колосовского района,
Омской области; ИНН 551655663387; КПП 551622335; Банк ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ
с. Колосовка, Р/С №30702810506060003598; К/С № 30101810900000000673;
БИК045209673; счет 30709910095370200879 именуемым «закупщик» и «продавцом» ЗАО
"Теплично-парниковый комбинат Агрокультура"
Омская область, Дружино, Центральный район, ул. Сибирская, 2 Б, генеральный
директор компании Рудков Андрей Владимирович, 1980 года рождения, г. Омск,
паспортные данные: серия 55 03 № 655234, выдан Кировским ОВД 25 мая 1998
 г; ИНН 5516556656; КПП № 551601335; БАНК: ОАО «СМП Банк» г. Омска; Р/С №
40702810600520000214; К/С № 30101810300000000503; БИК 044583503 в количестве 40
тонн по цене 9000 рублей за одну тонну.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 19
Текст задания.    Определите
органолептическим способом внешний вид, запах, вкус, наличие больных,
поврежденных и загрязненных клубней картофеля. Данные занесите в протокол
испытания.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 20
  Текст задания. ОАО
Любинский маслозавод  в течение определенного периода  получил от трех
поставщиков Колосовского района молоко. Администрацией завода было принято
решение в будущем ограничиться услугами одного поставщика. Которому из трех
следует отдать предпочтение? Ответ на этот вопрос можно получить следующим
образом.
Сначала необходимо оценить каждого из поставщиков по каждому из выбранных
критериев, а затем умножить вес критерия на оценку. Вес критерия и оценка в
данном случае определяются экспертным путем. Исходные данные расчета
рейтинга поставщика в таблице 3
Таблица 3

  Критерий выбора поставщика

Вес критерия

Оценка критерия по десятибалльной шкале

Произведение веса критерия на оценку

поставщик № 1

поставщик № 2

поставщик № 3

поставщик № 1

поставщик № 2

поставщик № 3

Надежность поставки

0,30

7

5

9

2,1

1,5

2,7

Цена

0,25

6

2

3

1,5

0,5

0,75

Качество товара

0,15

8

6

8

1,2

0,9

1,2

Условия платежа

0,15

4

7

2

0,6

1,05

0,3

Возможность внеплановых поставок

0,10

7

7

2

0,7

0,7

0,2

Финансовое состояние поставщика

0,05

4

3

7

0,2

0,15

0,35

Итого

1,00

-

-

-

6,3

4,8

5,5

Вывод________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 21
Текст задания.    ИП
Тестов А.М. с. Бражниково, ул. Центральная, 25, Колосовкого района, Омской
области, продал  морковь свежую столовую, сорт «Шантенэ 2461», Партия № 8, при
технологии выращивания пестициды не использовались. По Сертификату соответствия
за № 259 от 10 октября 2013 г. морковь столовая соответствует требованию ГОСТу
1721-85 «Морковь столовая свежая» заготовляемая и поставляемая»  ИП Бражниковой
С.А. с. Колосовка, ул. Ленина д. 38, Колосовского района Омской области в
количестве 66 тонн. Дата отгрузки 15 октября 2013
 г. на грузовом автомобиле КАМАЗ 55111, за номером ОМ 33-59 А55. Рассчитайте,
какое количество рейсов необходимо сделать на грузовом автомобиле КАМАЗ 55111
для перевозки свежей столовый моркови. За один рейс может загрузить столовой
моркови 22 тонн. Оформите сопровождающею этикетку на данную партию столовой
моркови.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 22
Текст
задания.  Рассчитайте естественную убыль картофеля при хранении на
складе без искусственного охлаждения. Остатки картофеля в сентябре были в
тоннах: на 01 сентября - 900, на 11 сентября - 1060, на 21 сентября — 2050, на
1 октября — 3200. При норме 0,8 % за сентябрь естественной убыли.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 23
Текст задания.  Рассчитайте
естественную убыль свежей белокочанной капусты при хранении на складе в холодильной
камере с искусственным охлаждением. Остатки свежей белокочанной капусты в
декабре были в тоннах: на 01 декабря -800, на 11 декабря -700, на 21декабря —
600, на 1 января — 650. При норме 0,5 % за декабрь естественной убыли.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 24
Текст задания.   Рассчитайте
естественную убыль свежей столовой свеклы при хранении на складе в холодильной
камере без искусственного охлаждения. Остатки свежей столовой свеклы в ноябре
были в тоннах: на 01 ноября -2500, на 11 ноября - 2200 ,на 21ноября — 900, на 1
декабря — 500. При норме 0,8 % за ноябрь естественной убыли.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 25
  Текст задания. Рассчитайте
естественную убыль яблок при хранении на складе с искусственным охлаждением.
Остатки яблок в сентябре были в тоннах: на 01 сентября - 600, на 11 сентября -
2040, на 21 сентября — 2200, на 1 октября — 2800. При норме 0,5 % за сентябрь
естественной убыли.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 26
 Текст задания. Кировский элеватор закупил партию
пшеницы за № 3, сорт «Иртышанка-10», вес партии 15 тонн на продовольственные и
кормовые цели у К(Ф)Х Кочанова А.В. Колосовского района. Определите образцы
пшеницы на   запах и цвет  по ГОСТ 10967-90 «Зерно. Методы определения запаха и
цвета.» Данные занести в протокол испытания.
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЙ

No. _____________ от "__"___________ ____ Г.
Наименование производителя
(продавца)_____________________________
________________________________________________________________
                                                             (адрес)
на партию No.
________________________________________________
Культура _______________ Сорт ___________
Размер  партии, тонн)
_________________________________________
Назначение
зерна________________________________________________
            Запах определяют в целом или размолотом зерне
 При ощущении в зерне слабо выраженного постороннего запаха,
не свойственного нормальному зерну, для усиления этого запаха зерно навески
прогревают  или размалывают.
     Цвет зерна определяют
визуально.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ

Запах

Цвет

Заключение
__________________________________________________________________

Дата ________________Ф.И.О. исследовавший  образец
________________
                                                                                (Подпись)____________________

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 27
  Текст задания. Определите
органолептические свойства молока и наличие различных примесей в разных
пробах молока. Данные занести в протокол испытания.

Протокол   испытания  № ___
Дата____________________
Провел
(Ф.И.О)______________________________________

Результаты
испытания

Анализируемое свойство

Результат

Заключение

1. Физические свойства:
а) цвет
б) консистенция
в) запах
г) вкус

2. Механические примеси

3. Крахмал

4. Сода

 Выводы   ____________________________________________________________________________

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 28
 Текст
задания.    Оформите договор купли - продажи на свежую  белокочанную
капусту по ГОСТу 1724-85. «Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и
поставляемая» между ООО "Теплично-парниковый
комбинат "Агрокультура" Омск, Кировский район, с. Дружино,
ул. Сибирская, дом, 2 Б; ИНН 5516556656; КПП № 551601335 БАНК: ОАО «СМП Банк»
г. Омска Р/С № 40702810600520000214; К/С № 30101810300000000503; БИК 044583503
генеральный директор компании Рудков Андрей Владимирович, 1980 года рождения,
г. Омск паспортные данные: серия 55 03 № 655234, выдан Кировским ОВД 25 мая 1988
 г именуемым «продавцом» и «закупщиком» -  ИП Петровым Александром
Алексеевичем  12 января 1980 года рождения, с.Колосовка, Омской области;
паспортные данные: серия 52 02 № 223457, выдан Колосовским  ОВД 15 октября 2001
 г, проживающим по адресу Омская область с. Колосовка, ул. Ленина д. 24; ИНН
5516557789; КПП № 551602235; БАНК: ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ
с. Колосовка; Р/С №33702810506060003368; К/С № 30101810900000000673; БИК045209673 в
количестве 14 тонн по цене 17000 рублей за одну тонну.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 29
Текст
задания.     Ознакомьтесь с ГОСТом 20450  Брусника свежая.
Требования при заготовках, поставках и реализации  и примените  для выполнения
следующего задания.   Определите качество брусники свежей  данного образца
(3,0кг).  в соответствии характеристиками и нормами, указанным в табл.. данного
ГОСТа.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ (ПЗ) № 30
 Текст задания.      К(Ф)Х Кочанов А.В. сдал свежее коровье молоко на ЗАО "Любинский молочно-консервный
комбинат" 500 кг. первым сортом стоимость 1
 кг. - 28 рублей. Жирность молока 3,8% (базовая жирность молока
-3,4%;), белок 3,1% (базовый
белок молока - 3,0 %). Определите
зачетную массу  и стоимость молока. Оформите приемную квитанцию.

1. Определите
зачетную массу молока по формуле :
Мз = Фж   х
40%  + Фб х 60%
           Бж                     Бб ,                 где
Мз – зачетная масса молока;    Фж- фактическая жирность молока, Бж – базовая
жирность молока = 3,4%;
Фб- фактический  белок молока, Бб- базовый белок молока =
3,0
2. Оформите приемную квитанцию.
5. Определить вид потерь в массе
400 – 392 – 8т. В день
а
ПРИЕМНАЯ КВИТАНЦИЯ №___
НА ЗАКУПКУ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
"___" _______________ г.

Продукция

Принято (масса
  нетто), кг

Процент

Количество в пересчете на базисную жирность, кг

Цена, руб.

Сумма, руб.

Ставка НДС, %

Сумма НДС, руб.

Всего сумма с НДС, руб.

 жира

белок

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Молоко высшего
  сорта

200

3,6

211,8

387

81 967

10

8197

90 164

I
  сорта

II
  сорта

несортовое

Всего

Сливки – всего

В пересчете на 10%

10%

ИТОГО

´

´

Скидка

Итого стоимость с учетом качества

Оплата расходов по транспортировке,
  экспедированию, разгрузке

Надбавка за сбор и доставку сырья

Удержания: за полученный обрат,
  пахту, сыворотку

 доплаты (за жир и  белок)

5160

10

516

5676

Прочие удержания

ВСЕГО

87 127

´

8713

95 840

Критерии оценки. Для  промежуточной
 аттестации  по учебной практике профессионального модуля
ПМ. 01.«Выполнение работ по
закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции.
 Дифференцированный зачет предназначен
для  оценки результатов освоения практического опыта   и умения  по учебной практике профессионального
модуля
ПМ. 01.«Выполнение работ по
закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции.
Оценка при  выполнении
практических заданий на  дифференцированном  зачете на основания
аттестационного листа по учебной практике.

Оценка

Критерии оценки

3

Выполнял все задания с помощью руководителя, низкий уровень
  вовлеченности в работу

4

Выполнял все задания, все задания выполнялись в
  соответствии с требованиями, были незначительные ошибки, высокий уровень
  вовлеченности в работу.

5

Выполнял все задания в соответствии с требованиями без
  ошибок, высокий уровень вовлеченности в работу, проявлял самостоятельность
  при выполнении работ.

Описание системы оценок: оценка
за учебную практику рассчитывается как средне – арифметическое значение
показателей оценки результатов.
Инструкция:
1.Внимательно прочитайте и выполните  задание.
2.Вы можете воспользоваться: учебно-наглядными пособиями,
нормативно-справочной документацией, нормативно- правовой документацией,
калькуляторами, ГОСТами на сельскохозяйственную продукцию и сырье.
3.Время выполнения- 45 мин
4.Оборудование:
- Оборудование рабочих мест
учебного кабинета – лаборатории, учебные места студентов, рабочее место
преподавателя, классная доска, отчет по практике.
-  Лабораторные
стенды, лабораторное оборудование (весы лабораторные; шпатели; пинцеты; доски
разборочные; мельницу лабораторную   электрическую с числом оборотов ножа
не менее 8000 в минуту; стеклянная посуда различной емкости. сито разного
диаметра, прибор для измерения влажности, сушильный шкаф, бюксы, лабораторные
весы, образцы исследования.

Аттестационный лист
по УП.01 ПМ.
01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции»
Ф.И.О. обучающегося: _____________________________________
№ группы:
профессия: 35.01.24
«Управляющий сельской усадьбой»
Место прохождения практики: БПОУ «КСХТ»
Сроки прохождения практики:  с «____»  _________г.
по  «_____» ____________г.
 Общее количество часов:  612

ПК/ОК

Наименование
  показателей ПК, ОК оцениваемых в
рамках
  учебной  практики.

Итоговая
оценка

Освоена/
не освоена

ПК1.1

Закупать
  сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях.

 ПК 1.2.

Хранить и реализовывать
  закупленную сельскохозяйственную продукцию.

ПК 1.3.

Выявлять потенциальных
  поставщиков сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.4.

Устанавливать
  долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями
  сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.5.

Заключать договоры
  купли-продажи

ПК 1.6.

Осуществлять текущий и
  итоговый контроль собственной профессиональной деятельности и деятельности
  поставщиков.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
  профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели
  и способов её достижения, определённых руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию,
  осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
  деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации,
  необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии
  в профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться
  с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.

Организовывать собственную
  деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической
  безопасности.

ОК 8.

Осуществлять денежные операции.

ОК 9.

Исполнять воинскую обязанность,
  в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Итоговая оценка за дифференцированный  зачёт
 по учебной практике: _________________
Дата: «____» _______________20____ г
Преподаватель (мастер п/о):___________________  Зам.
директора:_____________

3.3.4 Задания (контрольно-оценочные средства) для
промежуточной аттестации по производственной практике.

Коды ПО,
ОК и ПК

Вопросы, задания,
  виды работ к дифференцированному зачёту по производственной практике

Показатели оценки
  выполненных  работ и заданий

ПО.1

 Работы с поставщиками и
  покупателями сельскохозяйственного сырья и продукции;

Оценка в рамках текущего
  контроля:
- результатов прохождения учебной практики;
- результатов выполнения порученной работы.

Промежуточная
  аттестация в форме
дифференцированного зачёта.
Комплексная оценка в рамках
  зачётных мероприятий по прохождению производственной  практики:
- зачёт освоенных
  профессиональных компетенций по результатам выполнения комплексных практических
  и ситуационных заданий учебной практики.

ОК.1

 Понимать сущность и
  социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый
  интерес

Демонстрирует осознанность выбора профессии.
 Имеет представление о содержании работ по выбранной
  профессии.
Демонстрирует устойчивый интерес к изучению учебных
  дисциплин, ПМ. Участвует во внеурочной деятельности

ОК.2

 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и
  способов её достижения, определённых руководителем.

Понимает цель и задачи деятельности, определенные
  руководителем.
 Понимает алгоритм предстоящей деятельности,
  определенные руководителем.
 Понимает критерии оценки результатов собственной
  деятельности.
 Владеет типовыми методами для осуществления
  деятельности по выполнению профессиональных задач

ОК.3

Анализировать рабочую ситуацию,
  осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
  деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

Действует по разработанному плану (технологии
  выполнения работ), соблюдая установленные сроки.
 Анализирует и корректирует рабочую ситуацию с учетом
  критериев оценки задания и рекомендаций руководителя. Выполняет самооценку
  результатов своей деятельности в соответствии с критериями оценки задания.
 Презентует результаты деятельности в соответствии с
  требованиями, указанными в задании

ОК.4

 Осуществлять поиск и использование информации,
  необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

Пользуется различными источниками информации для
  достижения заданных результатов деятельности. Применяет ресурсы (материалы,
  инструменты, оборудование) для выполнения задания

ОК.5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в
  профессиональной деятельности

Использует средства ИКТ для обработки и хранения
  информации.
 Использует оптимальные способы представления своей
  деятельности, в том числе с использованием ИКТ

ОК.6

Работать в коллективе и в
  команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

Демонстрирует навыки командной работы.
 Проявляет бесконфликтность (конструктивность) в
  общении с коллегами, руководством, клиентами

ОК.7

 Организовать собственную
  деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической
  безопасности.

Соблюдает правила организации рабочего места.
 Соблюдает инструкции по технике безопасности в
  профессиональной деятельности.
 Соблюдает инструкции по пожарной и электробезопасности
  в профессиональной деятельности.
 Соблюдает требования экологической безопасности в
  профессиональной деятельности

ОК.8

Осуществлять
  денежные операции.

Совершает операции по наличному расчёту в повседневной
  жизни.
 Совершает операции по безналичному расчёту в
  повседневной жизни. Осуществляет учет движения денежных средств сельской
  усадьбы

ОК.9

 Исполнять воинскую
  обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний(для
  юношей

Проявляет интерес к освоению основ воинской службы .
Демонстрирует готовность к службе в рядах Российской
  армии.
 Понимает значимость профессиональных знаний и умений
  для исполнения воинской обязанности

П.К. 1.1

 Закупать
  сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях

Уметь
ü  Проведение процедуры  подготовки
  документов к закупке
  сельскохозяйственной продукции собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях.

ü
  Оформлять
  сопроводительные документы на сельскохозяйственную продукцию и сырье,
  определять качество  сельскохозяйственной  продукции и сырья.
ü
  Оформлять
  документацию  по оплате продукции.
Применять принципы организации работ по закупкам и
  сбыту сельскохозяйственной продукции.

П.К. 1.2

 Хранить и реализовывать закупленную сельскохозяйственную
  продукцию.

Уметь
ü
  Определять
  качественные характеристики сельскохозяйственного сырья и продукции,
  осуществлять контроль сохранности продукции.
ü  Организовывать  и проводить
  погрузочно-разгрузочные работы.
ü  Проводить подготовку
  сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению.
ü  Контролировать режимы хранения
  сырья и продукции.
ü  Проводить расчет естественной
  убыли.
ü  Оформлять документацию по
  складскому учету.
ü  Применять способы и нормативы
  хранения сельскохозяйственной продукции

П.К. 1.3

 Выявлять потенциальных
  поставщиков сельскохозяйственной продукции.

Уметь
ü
  Проводить
  рейтинговую оценку потенциальных поставщиков.
ü  Выявлять потенциальных
  поставщиков сырья и продукции.
ü  Применять основы товароведения
  продовольственных и непродовольственных товаров.

П.К. 1.4

 Устанавливать долгосрочные
  связи и партнерские отношения с производителями сельскохозяйственной
  продукции

Уметь
ü
  Проведение
  переговоров и установление отношений с производителями сельскохозяйственной
  продукции.
ü
  Устанавливать
  связи с производителями сельскохозяйственного сырья и продукции.
ü  Проводить разъяснительную работу
  среди населения о порядке заключения договоров.
Применять принципы организации
  работ по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции.

П.К. 1.5

 Заключать договоры
  купли-продажи

Уметь
ü  Оформление договоров
  -купли-продажи на закуп  и продажу продукции и сельскохозяйственного сырья.
ü  Заключать договоры купли-продажи
  с определением характера, объема поставок и их оплаты.
ü  Производить наличный и безналичный
  расчеты.
ü  Проводить оценку качества
  закупаемого сырья и продукции, определять ее сортность.
ü  Проводить разъяснительную работу
  среди населения о порядке заключения договоров.
ü  Применять требования законодательства
  Российской Федерации и нормативных правовых актов, регулирующих деятельность
  в сфере закупок.
Применять принципы организации
  работ по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции.

П.К. 1.6

 Осуществлять текущий и итоговый контроль собственной
  профессиональной деятельности

Уметь
ü   Использовать  методы анализа
  собственной профессиональной деятельности и деятельности поставщиков.
ü  Осуществлять правильный контроль
  выполнения поставленных задач
  собственной профессиональной деятельности.
Использовать инновационные
  технологии в процессе профессиональной деятельности.

 Задания (контрольно-оценочные
средства) для промежуточной аттестации по производственной практике  профессионального
модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции».

№ п/п

Задания (контрольно-оценочные средства) для
  промежуточной аттестации по производственной практике  профессионального
  модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
  сельскохозяйственного сырья и продукции».

1

 Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с
  рабочим местом

2

 Организация закупочно-сбытовой деятельности на
  предприятии

3

 Рынок сельскохозяйственного сырья и продукции

4

 Изучение методики выбора поставщика и установление связей
  с поставщиками на предприятии

5

 Организация хранения
  сельскохозяйственного сырья и продукции на складах

6

Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с
  рабочим местом

7

 Документальное оформление  операций по поставке,
  доставке  и по приемке сельскохозяйственного сырья и продукции на склад

8

 Оценка качества сельскохозяйственного сырья и продукции

9

Организация наличного и безналичного расчета  с
  поставщиками

10

 Организация коммерческой работы по сбыту
  сельскохозяйственного сырья и продукции

11

 Оборудование
  и тара для хранения сельскохозяйственного сырья и продукции

12

 Сертификация сельскохозяйственного сырья и продукции.

13

 Качество сельскохозяйственного сырья и продукции

14

 Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с
  рабочим место.

15

 Организация   заготовок зерна.

16

 Организация   заготовок свежих овощей

17

  Хранение зерна и
  семян

18

Технология хранения продуктов переработки зерна и семян

19

 Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с
  рабочим местом.

20

 Организация заготовок   мяса убойных животных

21

 Организация закупки    молока и топленого масла

22

 Анализ закупочно-сбытовой деятельности предприятия

23

Технология хранения овощей, плодов и грибов

24

Технология хранения мяса и  продуктов переработки мяса

25

 Технология хранения молока и молочных продуктов

Критерии оценки. Для  промежуточной  аттестации  по
производственной  практике профессионального модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по
закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции.
 Дифференцированный зачет предназначен
для экспертной оценки результатов освоения практического опыта   и умения  по производственной практике профессионального
модуля
ПМ. 01.«Выполнение работ по
закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции.
Экспертная оценка при
выполнении  практических заданий на  дифференцированном  зачете на основания
аттестационного листа по производственной практике.
За выполнение
практических заданий на производственной практике выставляется интегральная
оценка, включающая:
– проверку
дневника практики;
– проверку
отчета по практике;
– оценку
устной презентации отчета по практике;
– оценку руководителя практики
от организации (переносится из аттестационного листа).
Оценка проводится  по
пятибалльной системе.
Проверка дневника -
отчета по практике осуществляется после выполнения всех заданий практики.
Дифференцированный зачет проводится на основе контроля выполнения работ путем
наблюдения деятельности, обучающегося на  производственной практике и анализа
документов, подтверждающих выполнение им соответствующих работ. Проверку дневника
- отчета по практике проверяет преподаватель профессионального модуля,
осуществляющий организацию практики, и выставляет оценку по пятибалльной
системе.
Устная
презентация дневника - отчета по практике проводится после выставления
оценки за проверку дневника - отчёта практики. Устная презентация
дневника - отчета проводится на итоговой практической конференции по
практике, на которой присутствуют все студенты, прошедшие производственную
практику, преподаватель профессионального модуля, а также могут присутствовать
работодатели от организаций, в которых проходила практика (руководитель
организации/наставники). На устной презентации дневника -  отчета студенты представляют
результаты освоения практического опыта в форме мультимедийной презентации
результатов деятельности.  По результатам защиты выставляется оценка по
производственной практике,  которая учитывает:
-
оценку руководителя практики от организации (переносится из аттестационного
листа);
-
оценку за оформление  дневника – отчёта руководителя практики от
образовательного учреждения;
-
оценку за защиту дневника – отчёта.
Все полученные оценки суммируются
и выставляется интегральная оценка по следующим критериям

Оценка

Критерии оценки

3

Выполнял все задания с помощью руководителя, низкий
  уровень вовлеченности в работу

4

Выполнял все задания, все задания выполнялись в
  соответствии с требованиями, были незначительные ошибки, высокий уровень
  вовлеченности в работу.

5

Выполнял все задания в соответствии с требованиями без
  ошибок, высокий уровень вовлеченности в работу, проявлял самостоятельность
  при выполнении работ.

Описание системы оценок: оценка
за производственную  практику рассчитывается как средне – арифметическое
значение показателей оценки результатов.
.
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
по производственной
практике ПМ 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции»

Ф.И.О. обучающегося:
_______________________________________________,
№ группы ____
профессия 35.01.24 «Управляющий сельской усадьбой»
Место прохождения практики
(организация), наименование
__________________________________________________________________________
Сроки прохождения практики
с «__» _____  20__ г. по «___» ________  20__г
Общее количество часов 180

ПК

Наименование показателей ПК оцениваемых в
рамках
  производственной  практики.

Итоговая
оценка

Освоена/
не освоена

ПК 1.1.

Закупать
  сельскохозяйственную продукцию
собственного
  производства у населения, в учреждениях и  организациях.

ПК 1.2.

 Хранить и
  реализовывать закупленную
сельскохозяйственную
  продукцию.

ПК 1.3.

Выявлять
  потенциальных поставщиков
сельскохозяйственной
  продукции.

ПК 1.4.

Устанавливать
  долгосрочные связи и партнерские
отношения с
  производителями сельскохозяйственной
продукции.

ПК 1.5.

Заключать
  договоры купли-продажи.

ПК 1.6

Осуществлять
  текущий и итоговый контроль собственной профессиональной деятельности и
  деятельности поставщиков

Дата:  «___ » _________  20____ г.
Руководитель практики от предприятия ________________
/____________________/

М.П.
(подпись)                           (ФИО)

Мастер производственного обучения _____________________
/_____________/
            )                                                                           (подпись)
             (ФИО)

Зам. директора  БПОУ «КСХТ»  __________________________
/_______________/

(подпись)                        (ФИО)
М.П.

3.4. Задания (контрольно-оценочные материалы) для
экзамена (квалификационного) по ПМ и их оценка.

3.4.1 Задания
(контрольно-оценочные средства) для экзамена (квалификационного) по ПМ.
01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции»
Задания на
экзамене (квалификационном)  носить практико-ориентированный характер.
Экзамен (квалификационный)
предназначен для экспертной оценки результатов освоения профессионального
модуля ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции»
Итогом
экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности
освоен / не освоен» и присвоение квалификации «агент по закупкам»
Для вынесения
положительного заключения об освоении ВПД, необходимо подтверждение
сформированности всех компетенций, перечисленных в программе ПМ. При
отрицательном заключении хотя бы по одной из профессиональных компетенций
принимается решение «вид профессиональной деятельности не освоен».
 В процессе проведения квалификационного
экзамена проверяется овладение студентами профессиональными компетенциями
ПК1.1. - 1.6 и общими компетенциями ОК1-9. практический опыт ПО.1,
умения1-8, знания 1-8  ПК и ОК группируются, исходя из
количества и содержания задания (заданий), предложенного на квалификационном экзамене.
К экзамену
(квалификационному) по профессиональному модулю допускаются обучающиеся,
успешно прошедшие промежуточную аттестацию по междисциплинарному курсу, учебной
и производственной практик в рамках данного профессионального модуля.

№ п/п

Комплексные
  практические задания

Коды ПО, умений и
  знаний, ОК и ПК

1

1. Рассчитайте
  количество рулонов при укладке кожи размером  св. 80 до 200 кв.
  дм. в
  количестве 1456 штук,  при норме в  рулон укладывают кожи в
  количестве
  6-8 штук.
2.
 Определите
  части топографии участков каракуля на рисунке №1. Дайте характеристику
  прижизненным порокам шубно-мехового сырья.
Рис.1
3. Рассчитайте
  рейтинг поставщиков Колосовского
  района Омской области, которые поставляют кожевенное и
  шубно-меховое сырье. По результатам рейтинга поставщиков сделайте вывод,
  какой из них наиболее выгодный для поставки кожевенного и шубно-мехового
  сырья.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

К(Ф)Х
Нуждин А.А.

ИП
Тестов А.М.

К(Ф)Х Строкина В.М.

Надежность

0,2

8

10

8

Время выполнения

0,1

5

9

8

Цена товара

0,3

6

8

7

Качество

0,4

6

9

7

Рейтинг поставщика (баллы)

 4. Определите зачетную массу шкуры быка
  (бычина) массой 30 кг,  имеет усол по органолептической оценке 7%.
5.  Оформите
  закупочный акт №14   на шкуры бычков. ИП Плоцкий Н.А. с. Ламаново ул.
  Центральная, д. 18, Колосовского района Омской области 06 июня 2020 г закупил
  шкуры бычков у жителя с. Ламаново Петрова И.И., паспортные данные: серия 52
  02 № 358952, выдан Колосовским ОВД 22 ноября 2001
   г., проживающего по адресу с. Ламаново, ул. Юбилейная, д. 25 в количестве 165
   кг. по цене 160 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного
  подсобного хозяйства выдана Петрову И.И., Ламановским сельским поселением за
  № 256 от 02 июня 2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1,
  1.2,1.3, 1.4, 1.5, 1.6.

2

1.
 Рассчитайте
  количество рулонов при укладке кожи размером св. 60 до 80
   кв. м; в
  количестве 1652 штук,  при норме  в рулон укладывают кожи в
  количестве
  10-14 штук.
2.  Определите части
  топографии шкуры туловища крупного рогатого скота на рисунке №1.  Дайте
  характеристику производственным  порокам шубно-мехового сырья.

3.      Рассчитайте
  рейтинг поставщиков Колосовского
  района Омской области, которые поставляют кожевенное и шубно-меховое
  сырье. По результатам рейтинга поставщиков сделайте вывод, какой из них
  наиболее выгодный для поставки кожевенного и шубно-мехового сырья.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

ИП
Тестов А.М.

К(Ф)Х Строкина В.М.

ИП Плоцкий А.В.

Надежность

0,2

10

8

8

Время выполнения

0,2

9

8

7

Цена товара

0,3

8

7

7

Качество

0,3

9

7

7

Рейтинг поставщика (баллы)

4. Определите зачетную массу шкуры крупного
  рогатого скота, мокросоленое  консервирование без утяжелителей составляет 25
   кг. Нормальный усол равен 13%, фактический усол определен при влажности 42%
  как 20,2%.
5. Оформите закупочный акт  №
  25 на шкуры бычков. ИП Тестов А.М. с. Бражниково, ул. Центральная, д. 38,
  Колосовского района Омской области 07 июня 2020 г закупил шкуры бычков у
  жителя с. Строкино Иванова А.П., паспортные данные: серия 52 02 № 235687,
  выдан Колосовским ОВД 22 мая 2000 г. проживающего по адресу с.Строкино,
  ул.Юбилейная, д. 25 в количестве 65
   кг по цене 56 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного подсобного
  хозяйства выдана Иванову А.П. Строкинским сельским поселением за № 220 от 03
  июня 2020г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

3

Рассчитайте количество
       автомашин для перевозки крупного рогатого скота в количестве 28 голов
       при норме погрузкеи3-4 головы, для телят в количестве 168 голов при
       норме погрузки 10-12 голов, для овец 160 голов при норме погрузки 15-20
       голов, для свиней 231 голов при норме погрузки 37-33 головы в
       соответствии с  Ветеринарно-санитарными
       правилами перевозки животных автомобильным
       транспортом.

.
2.        Определите
  отрубы свиной туши.

3.
  Определите органолептическим
  способом качество образцов мяса  № 1 и № 2 по степени свежести. Данные
  оформите в протокол испытания.

 Определите
       зачетную массу в убойном весе. К(Ф)Х Плисов А.В. сдал животных на Омский
       мясокомбинат: бычков 15 голов живым весом по 420
        кг. свиней 3 головы по 146 кг., лошадей 2 головы по 390
        кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес для КРС и лошадей 57,44%,
       для свиней 72,51%.
Внимательно прочитайте и
       выполните  задание.
Оформите закупочный акт № 31 на мясо свинины. К(Ф)Х
       Таранников В.С в с. Строкино, ул. Поречино, д. 38, Колосовского района
       Омской области 06 мая 2020 г закупил мясо свинины у жителя с. Строкино
       Пестрякрва А.П.; паспортные данные: серия 52 02 № 256789, выдан
       Колосовским ОВД 22 февраля 2001
        г. проживающего по адресу с. Строкино, ул. Центральная, д. 25 в
       количестве 400 кг по цене 190 рублей за один килограмм. Справка о
       наличии личного подсобного хозяйства выдана Пестрякову А.П. Строкинским
       сельским поселением за № 224 от 30 апреля2020г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

4

Рассчитайте количество
       вагонов для перевозки крупного рогатого скота в количестве 1600 голов
       при норме погрузке 18-20 голов в вагон.
Определите части туловища
       крупного рогатого скота, ощупываемые

для
  определения отложений подкожного жира на рисунке №1 Охарактеризуйте  пороки
  мяса.

3.      Рассчитайте
  рейтинг поставщиков Колосовского
  района Омской области, которые выращивают и поставляют мясо
  баранины. По результатам рейтинга поставщиков сделайте вывод, какой из них
  наиболее выгодный для поставки баранины.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

К(Ф)Х
Иманов Э.Н.

К(Ф)Х Нуждина А.А.

К(Ф)Х Таранников М.В.

Надежность

0,2

8

10

8

Время выполнения

0,1

5

9

9

Цена товара

0,3

6

9

8

Качество

0,4

6

8

7

Рейтинг поставщика (баллы)

4.
   Определите органолептическим способом вид
  (название) и качество образцов мяса № 1 и № 2 по степени свежести. Данные
  оформите в протокол испытания.
5.
   Определите
  зачетную массу в убойном весе. К(Ф)Х Кочанов А.В. сдал животных на Омский
  мясокомбинат: бычков 13 голов живым весом по 410
   кг. свиней 4 головы по 136 кг., лошадей 2 головы по 385
   кг. Коэффициент перевода с живого в убойный вес для КРС и лошадей 57,44%,
  для свиней 72,51%.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

5

Рассчитайте количество
       времени для охлаждения и очистки молока на установке ОМ –
       1,  пропускная способность, л / ч .1000. Охладить и очистить необходимо
       молоко до 4-6 градусов в количестве 1650
        литров.  Охарактеризуйте пороки цвета молока.
 Рассчитайте количество
       металлических фляг для закупки молока в количестве 9856
        литров при вместимости одной фляги 38
        литров.

3.       Рассчитайте
  рейтинг поставщиков коровьего молока Колосовского района, как сумму
  произведений выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга
  поставщиков сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки
  коровьего молока.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

ИП Лукин С.Н.

ИП Лавринович Н.М.

К(Ф)Х Таранников М.В.

Надежность

0,2

10

8

8

Время выполнения

0,1

7

6

6

Цена товара

0,3

9

7

8

Качество

0,4

9

9

9

Рейтинг поставщика (баллы)

Определите органолептические
       свойства молока и наличие различных примесей в разных пробах
       молока. Данные занести в протокол испытания.

 СПК
  «Строкинский-1» по адресу: с.Строкино, ул.Центральная, д.27  сдал свежее
  коровье молоко на ЗАО "Любинский молочноконсервный комбинат" по
  адресу  п.г.т.Любино, ул. Звездная, д.144  350 кг. первым сортом стоимость 1
   кг. - 28 рублей. Жирность молока 4,3% (базовая жирность
  молока -3,4%;), белок 3,2%
  (базовый белок молока - 3,0 %). Определите зачетную массу  и стоимость молока. Оформите приемную
  квитанцию за № 45 от 30 апреля 2020 г. Товарно-транспортная
  накладная за № КН 12 от 30 апреля 2020г директор  Сидоров И. В., гл. бухгалтер Иванова А.П, исполнитель Кузнецова Т.Н.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

6

1.      Рассчитайте
  количество времени для охлаждения и очистки молока на установке охладитель
  молока ТОМ - 2А,  пропускная способность, л / час 225. Охладить и очистить
  необходимо молоко до 3-4 градусов в количестве 540
   литров. Охарактеризуйте пороки вкуса
  молока.
2.       Рассчитайте
  рейтинг поставщиков коровьего молока Колосовского района, как сумму
  произведений выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга
  поставщиков сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки
  коровьего молока.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

ИП Лукин С.Н.

ИП Лавринович Н.М.

К(Ф)Х Таранников М.В.

Надежность

0,2

9

10

8

Время выполнения

0,2

6

8

9

Цена товара

0,3

5

7

8

Качество

0,3

9

10

9

Рейтинг поставщика (баллы)

3.
  Определите органолептические свойства молока и наличие
  различных примесей в разных пробах молока. Данные занести в протокол
  испытания.
4.
   К(Ф)Х
  Кочанов А.В. по адресу: с.Колосовка, ул. Новая, д.22 сдал свежее коровье
  молоко на «ООО Аккорд» по адресу:
  с.Колосовка, ул.Кирова, д.118 500 кг. первым сортом стоимость 1
   кг. - 28 рублей. Жирность молока 3,8% (базовая жирность
  молока -3,4%;), белок 3,1%
  (базовый белок молока - 3,0 %). Определите зачетную массу  и стоимость молока. Оформите приемную
  квитанцию за № 23 от
28 апреля 2020г.
  Товарно-транспортная накладная за № КН 128 от 28 апреля 2020г, директор  Десятова И. В., гл. бухгалтер Иванова О.П,
  исполнитель Ганиева Т.Н.

5.
    Сделайте список ЛПХ и К(Ф)Х Колосовского района Омской области, которые
  поставляют молоко в цех  по приёмке и отгрузки молока ООО
  «АККОРД  Колосовского
  района.         Данные занесите в  форме  таблицы.

 п/п

Наименование
 предприятии

Объем
    производства, ц.

Цена
    поставки, руб.

 Поголовье
    коров

Удой
    на одну корову 2500-3000 кг

Валовой
    сбор, кг.

Цена
    руб./кг.

Сумма

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

7

1.      Определите
  вид тары на рис.1 и рис 2 и объясните её преимущества. Назовите оптимальные
  условия хранения меда.
  Рис
  1
2.
  Агент по закупкам Иванов А.А. запланировал закупить
  пчелиный мед в количестве 256 кг. Затаривать планирует в стеклянные банки вместимостью
  4,0кг. Рассчитайте необходимое количество стеклянных банок.
3.
  Рассчитайте рейтинг поставщика Колосовского района
  Омской области пчелиного меда, как сумму
  произведений выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга
  поставщиков сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки пчелиного меда.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

ЛПХ
Иванов В.И.

ЛПХ Пестряков А.А.

ИП
Плоцкий А.С

Надежность

0,2

10

9

10

Время выполнения

0,1

5

4

8

Цена товара

0,3

6

6

7

Качество

0,4

9

3

10

Рейтинг поставщика (баллы)

4.
  Определите физические, механические свойства меда. Определите крахмал
  в содержание меда. Определите примеси  в содержание меда. Данные занесите в
  протокол испытания.
5.      Оформите
  закупочный акт № 9 на пчелиный мед ИП Литвинова О.П в с. Колосовка, Колосовского
  района Омской области, ул. Ленина, д. 36 от 05 июня 2020 г. закупила пчелиный
  мед у жителя с. Колосовка Иванова В.И. (паспортные данные: серия 5202 №
  256487 выдан Колосовским ОВД 12 января 2000
   г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул. Ленина, д. 17)  в количестве 60
   кг. по цене 230 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного
  подсобного хозяйства выдана Иванову В.И. Колосовским сельским поселением за №
  401 от 04 июня 2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

8

1.      Определите
  вид тары на рис.1 и рис 2 и объясните её преимущества. Назовите дефекты меда
  и способы их устранения

Рис 1

Рис 2

2.
   Рассчитайте
  рейтинг поставщика Колосовского района Омской области пчелиного меда, как сумму произведений выбранного
  критерия на его значимость. По результатам рейтинга поставщиков сделайте
  вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки
  пчелиного меда.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

ИП Власов Н.В

ИП Таранников В.С.

ИП
Плоцкий А.С

Надежность

0,2

10

9

10

Время выполнения

0,1

5

4

8

Цена товара

0,3

6

6

7

Качество

0,4

9

3

10

Рейтинг поставщика (баллы)

Определите физические,
       механические свойства меда. Определите содержание  крахмала  в образце
       меда. Определите содержание   примеси  в образце меда. Данные занесите в
       протокол испытания.
Оформите закупочный акт № 54
       на пчелиный мед. ИП Литвинова О.П. в с. Колосовка, Колосовского района,
       Омской области, ул. Ленина, д. 36 от 15 сентября  2020 г. закупила
       пчелиный мед у жителя с. Колосовка Яковлева П.Ф. (паспортные данные:
       серия 5203 № 123687 выдан Колосовским ОВД 20 января 1998
        г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул. Олимпийская, д. 9) в
       количестве 150 кг по цене 260 рублей за один килограмм. Справка о
       наличии личного подсобного хозяйства выдана Яковлеву П.Ф Колосовским сельским
       поселением за № 389 от 04 сентября 2020 г.
 Сделайте
       список К(Ф)Х и ЛПХ Колосовского района Омской области, которые
       занимаются пчеловодством и поставляют мед  на рынок
       Колосовского района.  Данные занесите в форме таблицы.

 п/п

Наименование
    предприятии

Объем
    производства, кг

Цена
    поставки, руб.

 Количество
    пчелиных семей (ульев)

Собирается
    меда с одного улика (35-50 кг)

Валовой
    сбор, кг

Цена
    руб./ кг

Сумма

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

9

1.      Определите
  вид хранилища и объясните его устройство. Народнохозяйственное
  значение зерна.

Рассчитайте вместимость
       типового хранилища для товарного зерна пшеницы. Длина хранилища 60м.,
       ширина 20м. высота 3,6м. Объемная масса пшеницы 0,85 – т/ м3, т.
 Руководствуясь ГОСТом
       12042-80 «Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения массы
       1000 семян». Из образца навески определите массу 1000 семян пшеницы.
       Результаты внесите в карточку определения качества пробы семян.
Рассчитайте какой выход
       продукции получит Колосовский ООО «Хлеб» из озимой пшеницы  исходя из
       данных в таблице 1

 Таблица 1

Поставщик

Количество пшеницы,
т.

Выход продукции

Мука высшего сорта,(51,49%),
    т.

Мука первого сорта,(20,60%)
    т.

Мука второго сорта, (5.15%),
    т.

Выход
    отрубей, (22,76%) т.

СПК «Кабурлинский-1»

8479

КФХ Таранников М.В

897

Итого:

СПК «Строкинское-1» по
       адресу: с.Строкино, ул. Центральная, д 22, Колосовского района сдало
       зерно овса в количестве 400 тонн по цене 8000 за одну тонну на Омский
       элеватор по договору поставки за № 978 от 26 мая 2020 г. В лаборатории
       элеватора провели комплексное испытание и определили влажность 17,5%
       (базисная норма 14,0%), сорная примесь 5,5% (базисная норма 1%). Определите зачетную массу и стоимость
       зерна овса. Оформите приемную квитанцию за № 23 от 03 июня 2020г. директор
        Александров А.И.., гл. бухгалтер Иванова
       О.П,

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

10

1.      Определите
  вид хранилища и объясните его устройство. Назовите базисные кондиции
  влажности и сорной примеси зерна пшеницы.

2.
   Рассчитайте
  количество Силосов с углом наклона конусного днища 450, с активным
  вентилированием, для хранения семенного зерна высокой кондиции,
  продовольственного и фуражного зерна в количестве 550 тонн, силосы
  вместимостью 25 тонн.
3.  Рассчитайте
  рейтинг поставщиков ячменя сорта «Омский 85» Колосовского района, как сумму
  произведений выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга
  поставщиков сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки
  ячменя сорта «Омский 85».

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

К(Ф)Х Кочанов А.В.

СПК «Строкинский-1»

СПК «Новологиновский -1»

Надежность

0,2

8

9

10

Время выполнения

0,2

7

4

8

Цена товара

0,4

6

7

7

Финансовое

0,2

5

6

6

Рейтинг поставщика (баллы)

4.      Из
  представленного среднего образца  зерна пшеницы выделена   навеска.
  Органолептическим способом  определите   запах, цвет   зерна в навеске и
  разберите  её  на чистоту, руководствуясь ГОСТа 12037-81. Результаты записать
  в рабочую карточку.
5.       Сформировать
  трехкомпонентную помольную партию массой 1500 т со средневзвешенным
  содержанием клейковины 26%, если содержание клейковины в зерне первого
  компонента составляет 32%, второго – 25% и третьего – 22%.

Элементы расчета

Компоненты смеси

Требуемая смесь

первый

второй

третий

Содержание
    клейковины, %

Отклонение содержания
    клейковины от заданного, %

Обратно пропорциональное соотношение
    компонентов (частей)

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

11

1.      Определите
  вид хранилища и объясните его устройство. Назовите базисные кондиции
  влажности  и сорной примеси зерна пшеницы.

Рассчитайте количество
  мешкообразного хранилища для озимой ржи 6489 т., для пшеницы - 8424 т., для
  ячменя -9072 т. Вместимость рукава – 240 т. зерна озимой ржи, 250 т. зерна
  пшеницы, 200 т. зерна ячменя.
2.       Рассчитайте
  рейтинг поставщиков пшеницы сорта «Омская 20» Колосовского района, как сумму
  произведений выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга
  поставщиков сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки
  пшеницы сорта «Омская 20».

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

К(Ф)Х Кочанов А.В.

СПК «Строкинский-1»

К(Ф)Х Таранников М.В.

Надежность

0,2

10

9

8

Время выполнения

0,2

9

4

7

Цена товара

0,4

8

7

8

Финансовое

0,2

7

6

7

Рейтинг поставщика (баллы)

3.
  Кировский элеватор закупил партию овса за № 15, сорт
  «Иртыш 13», вес партии 30 тонн на продовольственные и кормовые цели у К(Ф)Х
  Таранникова М.В. Колосовского района. Определите запах и цвет овса по
  представленному образцу. ГОСТ 10967-90 «Зерно. Методы определения запаха и
  цвета.» Данные занести в протокол испытания.
4.       Рассчитайте
  потребность в сельскохозяйственном сырье для   Колосовского района.   На основании
  исходных данных в таблице 1 рассчитайте потребность в семенах зерновых культур
  под урожай 2019 года для сельскохозяйственных предприятий Колосовского района

Таблица 1.

Культуры

Площадь
    посева,
га

Норма
    высева,
т/га

Потребность,
т

 пшеница

4000

0,2

800

овес

800

0,18

144

ячмень

229

0,22

50,38

Итого:

5029

Х

994,38

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

12

Определите вид хранилища и
       объясните его устройство. Значение фруктов  в питании человека.

2.      В
  холодильной камере планируют разместить яблоки в контейнерах вместимостью 0,4
  т. (Габаритные размеры контейнера 1,2х1,0х0,75 м (длина, ширина, высота).
  Контейнеры установлены в штабеля длиной 6
   м., шириной 4 м. и высотой 3 м. В одной камере размещают 4 штабеля.
  Определите какое количество  яблок можно разместить на хранение.

 Проведите
       дегустацию свежих  яблок. Данные запишите в листы органолептической
       оценки для свежих яблок.    Оформите протокол дегустации для свежих
       яблок. Сделайте вывод о  качестве свежих яблок  по результатам
       дегустации.
Рассчитайте естественную
       убыль яблок при хранении на
       складе с искусственным охлаждением. Остатки яблок в сентябре были в
       тоннах: на 01 сентября - 600, на 11 сентября - 2040, на 21 сентября —
       2200, на 1 октября — 2800. При норме 0,5 % за сентябрь
       естественной убыли.

5.
  Оформите
  закупочный акт  № 67 на свежие яблоки. ИП Мягченко П.П. в с. Строкино, ул.
  Поречено, 22 Колосовского района Омской области 17 сентября 2020 г закупил
  свежие яблоки у жителя с. Строкино Иванова В.С. (паспортные данные: серия 52
  02 № 655234, выдан Колосовским ОВД 20 мая 2002
   г. проживающего по адресу с. Строкино, ул. Юбилейная, 18) в количестве 564
   кг., по цене 50 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного
  подсобного хозяйства выдана Иванову В.С. Строкинским сельским поселением за № 225
  от 10  сентября 2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

13

1.       В холодильной камере планируют разместить свежую ягоду черной смородины сорта «Былина» 6 тонн в деревянных ящиках вместимостью одного ящика 0,02 т. Определите необходимое количество деревянных ящиков. Значение ягод  в питании человека.
2.       Рассчитайте
  рейтинг поставщика Омской области свежей ягоды
  жимолости  сорта «Сибирячка», как сумму произведений выбранного
  критерия на его значимость. По результатам рейтинга поставщиков сделайте
  вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки
  свежей ягоды жимолости  сорта «Сибирячка».

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

Плодопитомник Лисавенко

СибНИИСхоз

Агрокультура

Надежность

0,2

10

9

10

Время выполнения

0,1

5

4

8

Цена товара

0,3

6

6

7

Качество

0,4

9

3

10

Рейтинг поставщика (баллы)

3.
   Проведите
  дегустацию свежей ягоды жимолости. Данные записать в листы органолептической
  оценки для жимолости. Сорт жимолости «Сибирячка», плоды
  удлиненно-каплевидной формы с заостренной верхушкой и бугристой поверхностью.
  Масса ягоды 0,83 г. Кожица тонкая, восковой налет слабый. Вкус
  кисло-сладкий.
4.
  Оформите
  протокол дегустации для жимолости по исходным данным
  задания  3.   Сделайте вывод  о качестве ягоды жимолости
  сорта «Сибирячка»,  по результатам дегустации.
5.       Оформите
  закупочный акт  за № 89 на свежие ягоды черной смородины сорт «Былина. ИП
  Литвинова О.П. в с. Колосовка, Колосовского района Омской области, ул.
  Ленина, д. 36.  25 июля  2020 г. закупила свежие ягоды черной смородины сорт
  «Былина» у жителя с. Колосовка Яковлева П.Ф. (паспортные данные: серия 5203 №
  123687 выдан Колосовским ОВД 20 января 1998
   г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул. Олимпийская, 9 в количестве 150
   кг. по цене 200 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного
  подсобного хозяйства выдана Яковлеву П.Ф Колосовским сельским поселением за №
  265 от 12 июля 2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

14

1.
   Рассчитайте количество различного типа упаковочного
  материала для затаривания лекарственного
  растительного сырья. Данные -  в
  таблице №1. Упаковка,
  маркировка, транспортирование и хранение лекарственного растительного сырья.
Таблица № 1

№
п/п

    Наименование упаковки

Планируемое количество заготовок, кг

Вместимость упаковки, кг

1

Мешки тканевые одинарные, двойные

19800

50

2

Мешки из крафт-бумаги двойные, многослойные

85590

15

3

Мешки из полимерных материалов

659820

15

4

Тюки тканевые

7550

50

5

Кипы обшитые тканью

5600

200

6

Кипы не обшитые тканью

36800

200

7

Ящики фанерные

45600

30

8

Ящики деревянные

856380

30

9

Ящики из гофрированного картона

954600

25

2.      Определите по
  гербарию 5 лекарственных растений нашей местности, оптимальное
  время их сбора и какие части этих растений используются.
3.
   Составьте план -
  график заготовки лекарственного
  растительного сырья
  по месяцам с апреля по октябрь по количеству в килограммах.

 Определите,
       из каких трав приготовлен настой под № 1, № 2 и № 3. Данные запишите в
       оценочный лист.
Оформите закупочный акт № 56
       на лекарственные травы аптечная сеть: «Омское лекарство», ОАОЛ Филиал
       Колосовкая ЦРА № 45; расположенная по адресу: с. Колосовка, ул. 37-й
       квартал,  в лице  директора Селюн Елены Семеновны 17 июня 2020 г
       закупило лекарственные травы: Цветы и листья Мать-и-мачехи обыкновенной
       в количестве 30 кг, по цене 500 руб. за 1
        кг;. корни Одуванчика лекарственного в количестве 50
        кг., по цене 1000 руб. за 1 кг. у жителя с. Колосовки Пестряковой И.В.
       (паспортные данные: серия 52 02 № 236598, выдан Колосовским ОВД 26 мая 2002
        г., проживающая по адресу с. Колосовка, ул. Юбилейная, д. 28). Справка
       о наличии личного подсобного хозяйства выдана Пестряковой И.В. Колосовским
       сельским поселением за № 212 от 10 июня 2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

15

1.      В холодильной камере планируют разместить лук репчатый 125 тонн в контейнерах вместимостью одного контейнера 0,4т. Определите необходимое количество контейнеров. 2.      Определите органолептическим способом внешний вид, запах, вкус, наличие больных, поврежденных луковиц острого раннеспелого сорта «Бессоновский местный». Данные занесите в протокол испытания. 3.       СПК «Пушкинский» продал  лук репчатый полуострый раннеспелый сорт «Каратальский» ИП Иванову П.А. вес партии – 300 кг. по цене 25 руб. за 1 кг. При приемке данную партию лука репчатого определили качество по ГОСТу 1723-86. Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый.
Данные исследования лука
  репчатого полуострого раннеспелого сорта «Каратальский » в таблице.

Показатели
    качества

Содержание земли, прилипшей к луковицам, %,

Содержание луковиц загнивших, запаренных, подмороженных,
    поврежденных стеблевой нематодой и клещами

Содержание луковиц проросших при отгрузках с 1 марта до
    1 августа, %, не более: с длиной пера не более 1
     см включ.

Содержание луковиц менее установленных размеров, но не
    более чем на 1 см, с механическими повреждениями мякоти на глубину одной
    сочной чешуи и донца, а также с незначительными зарубцевавшимися
    повреждениями сельскохозяйственными вредителями, в совокупности, %, не
    более

Факт

Допускается, % , не более

Факт

Допускается

Факт

Допускается, %, не более

Факт

Допускается, % , не более

1,5

0,5

0,1

Не допускается

12

10,0

6

5

  1.Определите зачетную массу  и стоимость лука репчатого.
4.
   Оформите
  договор купли – продажи за № 56 от 25.09.2020г. лука репчатого по ГОСТу
  1723-86. «Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый» СПК «Пушкинский»
  Омской области Омского района, с. Пушкино, ул. Ленина, д. 67  ИНН 5516554563, КПП №
  551601334 БАНК: ОАО «СМП Банк» г.Омска Р/С № 30702810600520000211; К/С №
  20101810300000000601 БИК 044583504 председатель СПК «Пушкинский» Вальтер
  Владимир Егорович продал лук репчатый в количестве 5 тонн по цене 22000
  рублей за одну тонну  по безналичному расчету. ИП Глотова Любовь
  Степановна,   по адресу: Омская область с. Колосовка, ул. Кирова д. 53; ИНН
  5516557885; КПП № 551602335; БАНК: ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ
  с. Колосовка; Р/С № 30702810506060003534; К/С № 30101810900000000673; БИК045209673.
5.       СПК
  «Пушкинский» Омской области Омского района, с. Пушкино, ул. Ленина, д. 67,
  продал лук репчатый, сорт «Каратальский», Партия № 10, при технологии
  выращивания пестициды не использовались. По Сертификату соответствия за № 198
  от 19 января 2020 г. лук репчатый соответствует требованию ГОСТу 1723-86. Лук
  репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. ИП Глотовой Л.С. с. Колосовка,
  ул. Кирова 58, Колосовского района Омской области в количестве 49 тонн. Даты
  отгрузки 20 февраля 2020 г. на
  грузовом автомобиле КАМАЗ 55111, за номером ОМ 32-55 АН55. Рассчитайте, какое
  количество рейсов необходимо сделать на грузовом автомобиле КАМАЗ 55111 для
  перевозки лука репчатого. За один рейс может загрузить лука репчатого 24,5
  тонн. Оформите сопровождающею данную партию лука репчатого
  этикеткой № 12 от  20 февраля 2020

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

16

1.       Определите вид хранилища и объясните его устройство. Назовите оптимальные условия хранения лука, и болезни лука при хранении.

2.      Определите фактическую вместимость хранилища для лука
  репчатого размером 6х36, высота строения 3,6, высота насыпи лука 2,8
   м. объемная вместимость 0,56 т/м3
3.      Рассчитайте
  рейтинг поставщиков лука репчатого Омской области, как сумму
  произведений выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга
  поставщиков сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки лука
  репчатого.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

Агрокультура,
    теплично-парниковый комбинат

СПК «Пушкинский»

СибНИИСхоз

Надежность

0,2

10

9

8

Время выполнения

0,1

6

4

9

Цена товара

0,3

9

7

8

Качество

0,4

10

3

8

Рейтинг поставщика (баллы)

Рассчитайте  естественную
       убыль лука репчатого при хранении на складе без искусственного охлаждения. Остатки лука в марте
       были в тоннах: на 01 марта - 800, на 11 марта - 900 ,на 21 марта — 1050,
       на 1 апреля — 1200. При норме 0,7 % за март естественной
       убыли.

5.
   Оформите
  закупочный акт № 25 на репчатый лук. ИП Иванов А.А.. в с. Строкино,
  Колосовского района Омской области, ул. Поречено, д. 11 от 17 сентября 2020
  г. закупил репчатый лук у жителя с. Строкино Кобытева И.Ф. (паспортные
  данные: серия 52 02 № 256894, выдан Колосовским ОВД 23 мая 1985
   г., проживающего по адресу с. Строкино, ул. Центральная, 28) в количестве 156
   кг. по цене 45 рублей за 1 кг.. Справка о наличии личного подсобного
  хозяйства выдана
  Кобытеву И.Ф.
  Строкинским
  сельским поселением за № 22 от 10  сентября  2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

17

Разместите 500 т моркови в
       хранилище с активным вентилированием в закромах. Размеры закромов по
       длине, ширине, высоте 6х3х2,8(м). Объемная масса моркови  1м3
       составляет 0,56 т/м3 )

2.      Определите органолептическим способом внешний вид, запах, вкус, наличие больных, поврежденных корнеплодов свежей столовой моркови. Данные занесите в протокол испытания.3.      ООО «Сибагрохолдинг» продал свежую столовую морковь сорт «Шантенэ 2461» ИП Нуждину А.А. вес партии – 1500 кг. по цене 20 рублей за 1 кг. При приемке данную столовую морковь определили качество по ГОСТу 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Данные исследования моркови столовой сорт «Шантенэ 2461» в таблице.

Показатели качества

Содержание
    корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, загнивших, запаренных,
    подмороженных, треснувших, с открытой сердцевиной

Содержание
    корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 0,5
     см, %

Содержание
    корнеплодов треснувших, поломанных, длиной не менее 7,0
     см (с отломом корнеплода у осевого корешка), уродливых по форме, но не
    разветвленных, с неправильно обрезанной ботвой (порезами головок) в
    совокупности, %

Наличие
    земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

Факт, %

Допускается, % от массы,
    не более

Факт, %

Допускается, % от массы,
    не более

Факт, %

Допускается, % от массы,
    не более

Факт, %

Допускается, % от массы,
    не более

2

He допускается

12

10

7

5

2

1

  Определите зачетную массу и стоимость  моркови столовой.
4.      Рассчитайте
  естественную убыль свежей столовой моркови при хранении на складе в
  холодильной камере с искусственным  охлаждением. Остатки свежей столовой
  моркови в ноябре были в тоннах: на 01 ноября - 1400, на 11 ноября - 1600 ,на
  21 ноября — 1300, на 1 декабря — 1200. При норме 0,7% за ноябрь естественной
  убыли.
5.       Оформите договор
  купли – продажи за № 46 от 01.09.2020г.  на свежую столовую морковь по ГОСТу
  1721-85 «Морковь столовая свежая» заготовляемая и поставляемая»  между ООО "Теплично-парниковый комбинат
  "Агрокультура", адрес: Омск, Кировский район, с. Дружино, ул.
  Сибирская, дом, 2 Б ИНН 5516556656; КПП № 551601335; БАНК: ОАО «СМП Банк» г.
  Омска; Р/С № 40702810600520000214; К/С № 30101810300000000503; БИК 044583503
  генеральный директор компании Рудков Андрей Владимирович продал в количестве
  6 тонн по цене 13000 рублей за одну тонну  по безналичному расчету.  ИП Пестряковым
  Александром Алексеевичем,  по адресу: с. Таскатлы, ул. Центральная 53;  ИНН
  5516557635; КПП № 551602115; БАНК: ОАО "СБЕРБАНК РОССИИ
  с. Колосовка; Р/С № 11702810506060001234; К/С № 30101810900000000673; БИК045209673

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

18

1.       Определите
  вид хранилища и объясните его устройство. Назовите оптимальные условия
  хранения столовой моркови, и болезни при хранении.

2.      В камере планируют разместить столовую морковь 88 тонн в контейнерах вместимостью одного контейнера 0,4 т. Определите необходимое количество контейнеров.
3.
   Рассчитайте
  рейтинг поставщиков столовой моркови Омской области, как сумму произведений
  выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга поставщиков
  сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки столовой моркови.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

СПК «Пушкинский»

ООО
    "Сибагрохолдинг»

СибНИИСхоз

Надежность

0,2

9

10

10

Время выполнения

0,1

4

8

9

Цена товара

0,3

7

7

9

Качество

0,4

3

10

10

Рейтинг поставщика (баллы)

4.
   Рассчитайте
  естественную убыль свежей столовой моркови при хранении в камере без
  искусственного охлаждения. Остатки свежей столовой моркови в марте были в
  тоннах: на 01 марта - 2350, на 11 марта – 1800, на 21 марта — 1700, на 1
  апреля — 800. При норме  за март 0,8 % естественной убыли.
5.       Оформите
  закупочный  акт  № 24 от 15 августа 2020 на свежую столовую морковь. ИП Шилов
  А.А. в с. Колосовка, ул. Кирова 29 Колосовского района Омской области закупил
  свежую столовую морковь у  жительницы с.Колосовка Лосевой А.И. в количестве 500
   кг по цене 17 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного подсобного
  хозяйства выдана
  Лосевой А.И.
Колосовским
  сельским поселением за № 235 от 10 августа 2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

19

1.      В холодильной камере планируют разместить свежую столовую свеклу 27 тонн в контейнерах вместимостью одного контейнера 0,3 т. Определите необходимое количество контейнеров.  2.       Определите органолептическим способом внешний вид, запах, вкус, наличие больных, поврежденных корнеплодов свежей столовой свеклы. Данные занесите в протокол испытания.
3.       ООО «Сибагрохолдинг» продал свежую
  столовую свеклу сорт «Бордо» ИП Пестрякову П.А. вес партии – 1200
   кг. Качество столовой свеклы определили по ГОСТу 1722-85 «Свекла столовая
  свежая, заготовляемая и поставляемая».
    Данные
  исследования свеклы столовой сорт «Бордо» в таблице

Цена,
 руб/ кг.

Показатели
    качества

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных
    размеров не более чем на 1 см, с механическими повреждениями на глубину
    более 0,3 см с зарубцевавшимися трещинами, с порезами головок, легким
    увяданием, в совокупности, %

Содержание корнеплодов увядших с признаками
    морщинистости, загнивших, запаренных и подмороженных

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не
    более

Факт

Допускается, % от массы, не более

Факт, %

Допускается, %

Факт

Допускается, % от массы, не более

20,0

8

5

2

Не допускается

2

1

 Определите
  зачетную массу  и стоимость свеклы столовой.

Рассчитайте естественную
       убыль свежей столовой свеклы при хранении на складе в холодильной камере
       без искусственного охлаждения. Остатки свежей столовой свеклы в ноябре
       были в тоннах: на 01 ноября -1500, на 11 ноября - 1200 ,на 21ноября —
       900, на 1 декабря — 500. При норме 0,8 % за ноябрь естественной убыли.
 Оформите
       договор купли - продажи  за № 45 от 22 сентября 2020г. на свежую
       столовую свеклу по ГОСТу 1722-85 «Свекла столовая свежая, заготовляемая
       и поставляемая»  между ООО "Теплично-парниковый
       комбинат "Агрокультура" Омск, Кировский район, с.
       Дружино, ул. Сибирская, дом, д. 2 Б; ИНН 5516556656; КПП № 551601335;
       БАНК: ОАО «СМП Банк» г. Омска; Р/С № 40702810600520000214; К/С №
       30101810300000000503; БИК 044583503 генеральный директор компании Рудков
       Андрей Владимирови продал свежею столовую свеклу  в количестве 20 тонн
       по цене 19000 рублей за одну тонну по безналичному расчету. ИП Глотовой
       Любовью Степановной,  по адресу: Омская область, с. Колосовка, ул.
       Кирова д. 53; ИНН 5516557885; КПП № 551602335; БАНК: ОАО
       «СБЕРБАНК РОССИИ» с.Колосовка; Р/С № 30702810506060003534;
       К/С № 30101810900000000673; БИК045209673.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

20

1. Определите вид хранилища и объясните его устройство.
  Назовите  оптимальные условия  хранения столовой свеклы, и болезни при
  хранении.

2.
  Рассчитайте  объем и количество траншей
  для хранения  свежей столовой свеклы в количестве 54,0 тонн. Ширина
  траншеи составляет 1,5 м, высота – 0,5
   м, длина – 20 м. Объемная масса столовой  свеклы составляет 0, 6 т/м3.
3.
   Рассчитайте
  рейтинг поставщиков свежей столовой свеклы Омской области,
  как сумму произведений выбранного критерия на его значимость. По результатам
  рейтинга поставщиков    сделайте вывод, какой  из них наиболее выгодный для
  поставки свежей столовой свеклы.

Наименование
 критерий  выбора

Значимость критерий

Агрокультура
    теплично-парниковый комбинат

СПК «Пушкинский»

СибНИИСхоз

Надежность

0,2

10

9

10

Время выполнения

0,1

9

4

9

Цена товара

0,3

9

7

10

Качество

0,4

10

3

10

Рейтинг поставщика (баллы)

4.      Рассчитайте
  естественную убыль свежей свеклы столовой при хранении  на складе без
  искусственного охлаждения. Остатки свежей свеклы столовой в апреле были в тоннах:
  на 01 апреля - 800, на 11 апреля – 750, на  21 апреля — 650, на 1 мая — 500.
  При норме 0,8 % за апрель естественной убыли.
5.      Внимательно
  прочитайте
  и выполните  задание. СПК «Пушкинский»
  продает государству свеклу столовую свежую, заготовляемую и поставляемую,
  сорт  «Бордо»,
  партия № 5, вес партии –  200 кг.  Определите качество образца свежей
  столовой свеклы по ГОСТу 1722-85 «Свекла столовая свежая, заготовляемая и
  поставляемая».  Данные занести в протокол испытания.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

21

Определите вид хранилища и объясните его устройство.
       Назовите оптимальные условия хранения белокочанной капусты, и болезни
       при хранении.

2.       В камере планируют разместить капусту в контейнерах вместимостью 0,3 т. (Габаритные размеры контейнера 1,2х1,0х0,75 м (длина, ширина, высота). Контейнеры установлены в штабеля длиной 6 м., шириной 4м. и высотой 3м. В одной камере размещают 4 штабеля.            Определите сколько капусты можно разместить на хранение?
3.       ООО
  "Сибагрохолдинг продал свежую белокочанную капусту позднеспелый
  сорт «Амагер» ИП Петровой Ю.Я. вес партии – 1200
   кг. При приемке  белокочанной капусты определили качество по ГОСТу 1724-85.
  «Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая».
Данные
  исследования белокочанной капусты позднеспелый сорт «Амагер» в таблице.

Цена,
 руб/ кг.

Показатели
    качества

Наличие пораженных болезнями, %

 Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими
    повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев (для раннеспелой
    не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана и кочерыги в
    совокупности, % от массы, не более

Содержание кочанов с механическими повреждениями
    глубиной свыше пяти облегающих листьев (для раннеспелой свыше трех
    облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших, запаренных, мороженых
    (с признаками внутреннего пожелтения и побурения)

Факт

Допускается, %

Факт, %

Допускается, %

Факт

Допускается, %

20,0

1

Не допускается

8

5

1

Не допускается

  Определите
  зачетную массу  и стоимость белокочанной капусты .

Рассчитайте естественную
       убыль свежей белокочанной капусты при хранении на складе в холодильной
       камере с искусственным охлаждением. Остатки свежей белокочанной капусты
       в декабре были в тоннах: на 01 декабря -800, на 11 декабря -900, на
       21декабря — 1100, на 1 января — 700. При норме 0,5 % за декабрь
       естественной убыли.

5.
  Оформите
  закупочный акт за № 98 на свежую белокочанную капусту. ИП Литвинова О.П. в с.
  Колосовка, ул. Ленина, д. 36, Колосовского района Омской области закупила
  свежую белокочанную капусту 25 сентября 2020 г. у жителя с. Колосовка Иванова
  И.В.(паспортные данные: серия 5304 № 369874 выдан Колосовским ОВД 20 января 1999
   г. проживающий по адресу с. Колосовка, ул. Олимпийская, 15) в количестве 300
   кг по цене 15 рублей за один килограмм. Справка о наличии личного подсобного
  хозяйства выдана
  Иванову И.В
Колосовским
  сельским поселением за № 239 от 18 сентября 2020 г.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

22

 Время
       выполнения- 45 мин Определите вид хранилища на рисунке № 1 и 2
       объясните их  устройство. Назовите оптимальные условия хранения
       картофеля, и болезни картофеля при хранении.

 Рис.1. Рис.2
2.       Рассчитайте
  объем и фактическую вместимость стационарного картофелехранилища навальным
  способом. Размер здания картофелехранилища: ширина – 6м, длина -36, 0 м.,
  высота загрузки -3,5 м. В середине
  хранилища во всю длину устроен коридор шириной 1,5
   м (для въезда транспорта). Объемная масса картофеля
  составляет 0.7 т./м3.
3. Определите
  органолептическим способом внешний вид, запах, вкус, наличие больных,
  поврежденных и загрязненных клубней картофеля. Данные занесите в протокол
  испытания.
4.К(Ф)Х
  Кочанов А.В Колосовского района Омской области сдал государству картофель
  среднеспелый сорт «Лазарь»,  партия № 3, вес партии – 54 тонн. При приемке
  данного картофеля определили качество по ГОСТу 7194
  – 81 «Картофель свежий». Правила приемки и методы определения качества» и по
  ГОСТу 7176-85. «Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и
  поставляемый». Данные исследования в таблице № 1.
Таблица
  № 1 Данные исследования картофеля сорта «Лазарь» К(Ф)Х Кочанов А.В.
  Колосовского района Омской области.

Цена,
 руб/ т.

Показатели
    качества

Наличие земли, прилипшей к клубням, %,

Наличие клубней не стандартных, %

Наличие клубней с механическими повреждениями, %

Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными
    вредителями, проволочником при наличии более одного хода, %

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

Факт

Допускается

8000

3

1

6

5

7

5

3

2

1.
  Внимательно прочитайте и выполните  задание.
 Определите зачетную массу картофеля. 2. Определите
  стоимость зачетной массы картофеля.
5. Рассчитайте
  естественную убыль картофеля при хранении на складе без искусственного охлаждения. Остатки
  картофеля в сентябре были в тоннах: на 01 сентября - 1030, на 11 сентября -
  1040, на 21 сентября — 1050, на 1 октября — 1200. При норме 0,8 %
  за сентябрь естественной убыли.

ПО: 1
Умения:1, 2,3,4,5,6,7,8.
Знания:1,2,3,4,5.
ОК.1,2,3,4,5,6,7,8,9.
ПК. 1.1, 1.2,1.3, 1.4, 1.5,
  1.6.

23

1.       Нарисуйте в
  продольном разрезе яйцо курицы. Определите все компоненты и
  химический состав  и дефекты яиц.

Птицефабрика «Иртышская»
       Омской области  продает яйца столовые  куриные  по ГОСТу 31654-2012 Яйца
       куриные пищевые. Технические условия. Проведите исследования
       образца № 1, № 2, № 3.  Определите доброкачественность яиц.
       Данные занести в протокол испытания.

3.       Рассчитайте
  рейтинг поставщиков яиц  куриных в Омской области, как сумму произведений
  выбранного критерия на его значимость. По результатам рейтинга поставщиков
  сделайте вывод, какой из них наиболее выгодный для поставки яиц.

Наименование критерий выбора

Значимость критерий

ЗАО ПК «ОША»

ЗАО «Птицефабрика
    Любинская»

ЗАО "Иртышское"

ЗАО «Октябрьское»

Время выполнения

0,2

7

9

10

8

Качество

0,2

6

4

8

9

Цена товара

0,4

5

7

7

8

 Материал упаковки

0,2

7

3

10

8

Рейтинг поставщика (баллы)

4.      Внимательно
  прочитайте
  и выполните  задание.
 Определите  категорию яиц в
  зависимости от их массы  и соответствующим требованиям  в таблице.

Категория

Масса одного яйца,
    г

Масса 10 яиц, г

Масса 360 яиц, кг

Высшая

75

и

св.

750

и

св.

27,0

и

св.

Отборная

От

65

до

74,9

От

650

до

749,9

От

23,4

до

26,999

Первая

"

55

"

64,9

"

550

"

649,9

"

19,8

"

23,399

Вторая

"

45

"

54,9

"

450

"

549,9

"

16,2

"

19,799

Третья

"

35

"

44,9

"

350

"

449,9

"

12,6

"

16,199

Внимательно прочитайте и выполните  задание.

 Назовите
  оптимальные условия хранения куриного яйца и дефекты  яйц.

Наименование

Температура

Влажность

Срок хранения

Диетические

Столовые
    не мытые

Столовые
    мытые

Инструкция для экзамена (квалификационного) обучающихся по профессиональному
модулю ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции»

Экзамен (квалификационный) проводится индивидуально.
Каждый обучающийся получает индивидуальный вариант. Выполняет задание и демонстрирует
технологический процесс. В аудитории одновременно может находиться не более 6
обучающихся.
Время выполнения задания: 45 минут.
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться:
учебно-наглядными пособиями, нормативно-справочной документацией, нормативно
правовой документацией, калькуляторами, ГОСТами на сельскохозяйственную
продукцию и сырье.
Запрещается пользоваться
какими-либо техническими средствами (телефоном с интернетом и т.п.)

Оборудование:
- Оборудование рабочих мест
учебного кабинета – лаборатории, учебные места студентов, рабочее место
преподавателя, классная доска, отчет по практике.
-  Лабораторные
стенды, лабораторное оборудование (весы лабораторные; шпатели; пинцеты; доски
разборочные; мельницу лабораторную   электрическую с числом оборотов ножа
не менее 8000 в минуту; стеклянная посуда различной емкости. сито разного
диаметра, прибор для измерения влажности, сушильный шкаф, бюксы, лабораторные
весы, образцы исследования.
Критерии
оценки. Экзамен (квалификационный) предназначен для
экспертной  оценки результатов освоения профессионального модуля ПМ.
01.«Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению
сельскохозяйственного сырья и продукции.
 Аттестационная
комиссия:
 −
определяет факт освоения каждым обучающимся профессиональных компетенций,
соответствующих виду профессиональной деятельности;
−
оценивает эффективность выполняемой обучающимся работы
 −
оценивает личностные качества обучающегося (факт проявления общих компетенций).
Результаты
квалификационного экзамена фиксируются секретарем аттестационной комиссии в
экзаменационной ведомости, оценочной ведомости.
ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ
ВЕДОМОСТЬ
Экзамена (квалификационного) по: ПМ. 01.«Выполнение работ
по закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции»

Студентов  ___группы,
профессии 35.01.24 «Управляющий сельской усадьбой»
 за  20__- 20__
учебный год

№
п\п

Фамилия,
  имя, отчество экзаменуемого

№ темы, билета

Оценка

Примечание

1

2

3

Председатель        ________________
Заместитель председателя_________
Члены комиссии       ______________
                                   ______________

______________

______________
Дата   « ___ » ______ 20____
г.

ОЦЕНОЧНАЯ ВЕДОМОСТЬ
ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ
студента ___ группы,  профессии 35.01.24 «Управляющий
сельской усадьбой»,
_________________________________________________________, освоившего
программу профессионального модуля: ПМ. 01.«Выполнение работ по закупке,
транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции» в объёме _______ часов в период «___»_______20___г. по «____»___________20___ г.

Результаты промежуточной
аттестации по элементам профессионального модуля.

Элементы модуля
  (код и наименование МДК, код практики)

Форма промежуточной
  аттестации

Оценка

МДК01.01 «Основы закупочной деятельности в сельском
  хозяйстве»

экзамен

МДК 01.02. «Технология хранения сельскохозяйственной
  продукции»

дифференцированный зачёт

УП.01

дифференцированный зачёт

ПП.01

дифференцированный зачёт

Результаты выполнения заданий.

Коды проверяемых компетенций

Показатели оценки
  результата

Оценка

ПК1.1 Закупать
  сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях

ü  Проведение процедуры  подготовки
  документов к закупке
  сельскохозяйственной продукции собственного производства у населения, в
  учреждениях и организациях.

ü
  Оформлять
  сопроводительные документы на сельскохозяйственную продукцию и сырье,
  определять качество  сельскохозяйственной  продукции и сырья.
ü
  Оформлять
  документацию  по оплате продукции.
ü  Применять принципы организации
  работ по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции.

ПК1.2 Хранить и реализовывать закупленную сельскохозяйственную
  продукцию.

ü
  Определять
  качественные характеристики сельскохозяйственного сырья и продукции,
  осуществлять контроль сохранности продукции.
ü  Организовывать  и проводить
  погрузочно-разгрузочные работы.
ü  Проводить подготовку
  сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению.
ü  Контролировать режимы хранения
  сырья и продукции.
ü  Проводить расчет естественной
  убыли.
ü  Оформлять документацию по
  складскому учету.
ü  Применять способы и нормативы
  хранения сельскохозяйственной продукции

 ПК 1.3 Выявлять потенциальных
  поставщиков сельскохозяйственной продукции.

ü
  Проводить
  рейтинговую оценку потенциальных поставщиков.
ü  выявлять потенциальных
  поставщиков сырья и продукции.
ü  Применять основы товароведения
  продовольственных и непродовольственных товаров.

ПК1.4 Устанавливать
  долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями
  сельскохозяйственной продукции

ü
  Проведение
  переговоров и установление отношений с производителями сельскохозяйственной
  продукции.
ü
  Устанавливать
  связи с производителями сельскохозяйственного сырья и продукции.
ü  Проводить разъяснительную работу
  среди населения о порядке заключения договоров.
ü  Применять принципы организации
  работ по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.5 Заключать договоры
  купли-продажи

ü  Оформление договоров
  -купли-продажи на закуп  и продажу продукции и сельскохозяйственного сырья.
ü  Заключать договоры купли-продажи
  с определением характера, объема поставок и их оплаты.
ü  Производить наличный и
  безналичный расчеты.
ü  Проводить оценку качества
  закупаемого сырья и продукции, определять ее сортность.
ü  Проводить разъяснительную работу
  среди населения о порядке заключения договоров.
ü  Применять требования законодательства
  Российской Федерации и нормативных правовых актов, регулирующих деятельность
  в сфере закупок.
ü  Применять принципы организации
  работ по закупкам и сбыту сельскохозяйственной продукции.

 ПК 1.6 Осуществлять текущий и итоговый контроль
  собственной профессиональной деятельности

ü  Использовать  методы анализа
  собственной профессиональной деятельности и деятельности поставщиков.
ü  Осуществлять правильный контроль
  выполнения поставленных задач
  собственной профессиональной деятельности.
ü  Использовать инновационные
  технологии в процессе профессиональной деятельности.

Итоги экзамена (квалификационного по профессиональному
модулю)

Коды и наименования
  проверяемых компетенций

Оценка (да/нет)

ОК. 1 Понимать сущность и социальную значимость своей
  будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК.2 Организовывать собственную деятельность, исходя из
  цели и способов её достижения, определённых руководителем.

ОК.3.Анализировать
  рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и
  коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей
  работы.

ОК. 4. Осуществлять поиск и использование информации,
  необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК. 5. Использовать информационно-коммуникационные
  технологии в профессиональной деятельности

ОК.6. Работать в коллективе и в команде, эффективно
  общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК. 7.
  Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и
  экологической безопасности.

ОК.
  8. Осуществлять денежные операции.

ОК.9. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с
  применением полученных профессиональных знаний(для юношей)

ПК1.1 Закупать     сельскохозяйственную продукцию
  собственного производства у населения, в учреждениях и организациях

ПК1.2.Хранить и реализовывать закупленную
  сельскохозяйственную продукцию.

 ПК 1.3 Выявлять потенциальных
  поставщиков сельскохозяйственной продукции.

ПК1.4 Устанавливать
  долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями
  сельскохозяйственной продукции

ПК 1.5 Заключать договоры
  купли-продажи

 ПК 1.6 Осуществлять текущий и итоговый контроль
  собственной профессиональной деятельности

Результат оценки: вид профессиональной деятельности освоен,
оценка  ___________________________
Председатель        ________________
Заместитель председателя___________
Члены комиссии       ______________
Дата  « ____ » _________ 20__ г.
Литература
для обучающегося:
Учебники:
Основная
литература:
4.5.Информационное обеспечение обучения
Основные источники:
1.
Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 : учебник для
академического бакалавриата / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — 3-е изд., испр.
и доп.— М.  Издательство Юрайт, 2018. — 264 с. — (Серия : Бакалавр.
Академический курс).
2.
Бондаренко Н. В.  Практикум по пчеловодству.—2-е изд., пере- раб. и
доп.—Л.: Колос. Ленингр. отдние, 2016.— 176 с., ил.— (Учебники и учеб, пособия
для высш. с.-х. учеб, заведений).
3.
Бузоверов С.Ю. Технология хранения и переработки продукции
растениеводства: учебно-методическое пособие / С.Ю. Бузоверов, В.И. Лобанов,
С.А. Белокуренко, Н.В. Постникова. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2017. 92 с.
4.
Бунеева Р.И, Кругляков Г.Н. Организация и технология заготовительной
деятельности потребительской кооперации, учебник, Белград:,  2016 -207 с.
5.
Варивода А.А., Овчарова Г.П. Технология хранения и переработки молока и
молочных продуктов. Файл формата pdf. размером 22,30 МБ.
6.
Введение в специальность (реклама): учебное пособие / Е.В. Арляпова. –
Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2019. – 125 с.
7.
Горбоконенко, В. Д. Сертификация в вопросах и ответах / В. Д. Горбоконенко,
В. Е. Шикина. – Ульяновск: УлГТУ, 2016. – 134 с.
8.
Егорова, Е.Ю. Плодоовощная продукция. Оценка качества, технология
хранения и переработки. В 2 кн. Кн. 1. Свежие плоды и овощи:
учебно-методическое пособие для студентов для всех форм обучения / Е.Ю. Егорова,
М.В. Обрезкова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн.
ун-та, 2018. – 105 с.
9.

10.
Журавлев, В. А. Управление закупками и снабжением на предприятии :
конспект лекций / В. А. Журавлев, А. Н. Саевец. – Минск : Тетра- Системс, 2018.
– 144 с.
11.
Заикина В. И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации:
Учебное пособие / В. И. Заикина. — 3-е изд.,перераб. и доп. — М.:
Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2019. — 168 с.
12.
Зимняков, В.М. Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной
продукции / В.М. Зимняков, А.Ю. Сергеев. – Пенза: РИО ПГСХА, 2018. – 207 с.
13.  Кравченко
Т.С. Курс лекций по дисциплине «Планирование на предприятии АПК»:
учебно-методическое пособие/ Кравченко Т.С. –Орёл: Изд-во Орёл ГАУ, 2017,-226с.
14.  Левкин,
Г. Г.  Основы коммерции : конспект лекций / Г. Г. Левкин. – М.-Берлин:
Директ-Медиа,  2016. – 109 с.
15.  Личко
Н.М. Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной
продукции. Учебник для вузов - М.: ДеЛи плюс, 2018. - 512 с.
16.
Медведева З. М. Технология хранения и переработки продукции
растениеводства: учеб. пособие / З. М. Медведева, Н. Н. Шипилин, С. А.
Бабарыкина; Новосиб. гос. аграр. ун-т. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос»,
2019. – 340 с.
17.  Минаков
И. А. Экономика сельского хозяйства – 3-е изд., перераб. и доп УДК 631.1.388.43
ББК 65.32  Э 11
18.  Мякинкина,
И. В.Особенности учета в торговле : учебное пособие / И. В. Мякин-кина. – Омск
: Омский государственный институт сервиса, 2016. – 69 с.
19.  Нечаев В. И. Организация
производства и предпринимательство в АПК : учебник для вузов / В. И. Нечаев,
П. Ф. Парамонов, Ю. И. Бершицкий ; под общей редакцией П. Ф. Парамонова. — 4-е
изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 472 с
20.
Никифорова Т.Е. Биологическая безопасность продуктов питания: учеб. Пособие/
Т.Е. Никифорова; ГОУВПО Иван.гос. хим.- технол. Ун-т Иваново, 2019.- 179 с.
21.
Осинцева Л . А . Технология, показатели качества, безопасности и
товароведная оценка меда: учеб. пособие/Новосиб. гос. аграр. ун-т.
–Новосибирск, 2016. – 132 с.
22.
Панкратов Ф. Г. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф. Г. Панкратов, Н.
Ф. Солдатова. — 13-е изд., перераб. и доп. —М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К°», 2017. — 500 с.
23.
ПоморцеваТ.И. «Технология хранения и переработки плодоовощной
продукции»: Учебник для нач. проф. Образования. –М.:ИРПО; ПрофОбрИздат, 2017. –
136 с.
24.  Сельскохозяйственные
рынки: краткий курс лекций для студентов.  «Экономика предприятий и организаций
агропромышленного комплекса»./ Сост.: Н.А. Барковская// ФГБОУ ВО «Саратовский
ГАУ». – Саратов, 2016. – 40 с.
25.
Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции:
Л.А. Неменущая,  Н.М. Степанищева, Д.М. Соломатин, науч. аналит. обзор. – М.:
ФГНУ «Росинформагротех», 2019. – 172 с.
26.
Сорокина Н.Д «Организация работ по закупкам сельскохозяйственных
продуктов и сырья: учебное пособие для нач. проф. Образования/ м:Издательский
центр «Академия». 2018.-208с., (8) с. цв. Ил
27.
Способы определения поставщика (Способы закупок) : учеб. пособие
(рабочая тетрадь) – 2-е изд., перераб и испр. / Г.Б. Добрецов; СФУ. – 3-е изд.,
перераб. и доп. – Красноярск, 2019. – 62 с.
28.
Технология переработки мяса и мясопродуктов. учебное пособие -  Авторы:
Курчаева Е.Е., Артемов Е.С., Глотова И.А., Сысоева М.Г.  ФГБОУ ВПО
Воронежский  ГАУ Кафедра технологии переработки животноводческой продукции   2019.
Воронеж  – 362 с.
29.
Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов
переработки: учебно-методическое пособие/ Н.Ю. Сарбатова, О.В. Сычева, А.Е.
Скорбин и др. – Ставрополь : АГРУС, 2019. – 116 с.
30.
Твердохлеб Г.В,  СажиновГ.Ю,  РаманаускасР.И. Технология молока и
молочных продуктов – М: Де Ли принт, 2018.-616 с.
31.
Товароведение и технология переработки плодов и овощей : учеб.-метод.
пособие [Электронный ресурс] / сост. : В. М. Леонтьев, О. Ю. Ве-ретнова, Г. С.
Гуленкова. – Электрон. дан. – Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2019. – Систем.
требования: PC не ниже класса PentiumI; 128 Mb RAM; Windows 98/XP/7; Adobe
Reader V8.0 и выше. – Загл. с экрана.
32.
Трисвятский Л. А. и др.Хранение и технология сельскохозяйственных
продуктов/ Т68 Под ред. Л. А. Трисвятского. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.:
Агропромиздат, 2016. — 415 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов
высш. учеб. заведений).
33.  Турьянский
А.В. Сельскохозяйственные рынки: учебное пособие. – БелГСХА им. В.Я.Горина,
2014,-177с.
34.   Управление
закупками продукции для государственных и муниципальных нужд : учеб. пособие
для студентов, обучающихся / С. Н. Данилова. – Саратов : Саратовский
социально-экономический институт РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2016. – 124 с.
35.  Учебник.
Недревесная продукция леса: Грязькин А.В., Потокин А.Ф. Недревесная продукция
леса: Учебное пособие. СПб.: СПбГЛТА, 2016. 152 с.
36.  Учебник.
Гражданское право: В 4 т. Том 3: Обязательственное право: учеб. для студентов
[Витрянский В.В. и др.]; отв. ред. —Е.А. Суханов. — 3@е изд., перераб. и доп. —
М.: Волтерс Клувер, 2016. — 800 с.
37.  Федеральный
закон от 02.12.1994 N 53-ФЗ (ред. от 19.07.2011)
"О
закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для
государственных нужд"
38.  Федеральный
закон от 05.04.2013 N 44-ФЗ (ред. от 28.03.2017)
"О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для
обеспечения государственных и муниципальных нужд"

   Интернет-ресурсы:
1. http://www.youtube.com/
2. http://rutube.ru/
3. http://video.yandex.ru/
4. http://pedsovet.org/component/option,com_mtree/

Скачано с www.znanio.ru

file_name: 1.ЗАДАНИЕ КОС по ПМ 01.doc

alt: Продразвёрстка. 10Как можно назвать страну по степени обеспечения продовольственной безопасности, которая значительное количество продовольствия завозится из других стран

alt: В чем заключается агитация рекламы?

alt: Дайте понятие каналу нулевого уровня

alt: Контрольная работа за V семестр

alt: Охарактеризуйте группу корнеплодов

alt: Колосовском районе Кедр, брусника, клюква, голубика, малина, смородина, клубника, земляника лесная, к алина обыкновенна, ежевика сизая, рябина обыкновенная черемуха обыкновенная, шиповник, боярка

alt: Контрольная работа за П семестр

alt: Дайте понятие сертификации продукцииСертификация продукции (далее - сертификация) - процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в…

alt: Как подразделяется жирность молока?

alt: Охарактеризуйте парное мяса.Парное мясо, которое считается таким на протяжении 1,5 часов после убоя животного

alt: Сроки хранения мяса в магазинах , где температура в холодильном оборудовании составляет около 0°С, составляют не более 5 суток, при температуре от 0°С до +6°С…

alt: ПО Коды проверяемых знаний

alt: Показатель Коэффициент весомости

alt: Соблюдение поставщиком согласованных цен0,1930,5791,7181,5250,95

alt: Показатель Коэффициент весомости

alt: Результаты исследований занести в табл

alt: Ответ: Вместимость типового хранилища =3672 тонны

alt: Вариант 2 Задание № 1 . Проведите фальсификацию молока при помощи йодом