extracted_text:
Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
Луганской  Народной Республики
«Луганский колледж
технологий торговых процессов и кулинарного мастерства»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО – ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
для проведения текущего контроля и промежуточной
аттестации
в форме квалификационного экзамена,
дифференцированного зачета
по профессиональному модулю
ПМ.06  Приготовление
и оформление холодных блюд и закусок

по профессии: 19.01.17 Повар, кондитер

РАССМОТРЕН И СОГЛАСОВАН
цикловой
комиссией общепрофессионального и профессионального циклов

Протокол № 1от 31 08.2021г.
Председатель цикловой
комиссии_________________________________ Т.В. Петрова

Разработан на основе Государственного
образовательного стандарта среднего профессионального образования Луганской
Народной Республики по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, утвержденного
Министерством образования и науки Луганской Народной Республики (приказ от
27.10.2016
№ 408), зарегистрированного в Министерстве
юстиции Луганской Народной Республики 07.12.2016 за № 607/954.

УТВЕРЖДЕН
Заместителем директора по
учебно–производственной работе
_________________________
Е.В. петрова

Составители:
Курячая Ольга Александровна – преподаватель
дисциплин общепрофессионального и профессионального циклов ГБОУ СПО ЛНР
«ЛКТТПКМ»;
Пушкарева Елена Владимировна –  преподаватель
дисциплин общепрофессионального и профессионального циклов ГБОУ СПО ЛНР
«ЛКТТПКМ»

Согласовано:
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
                               (
Ф.И.О., должность, наименование организации)

І. Паспорт
комплекта контрольно – оценочных средств

1.1
Результаты освоения
программы профессионального модуля, подлежащие проверке
1.1.1
. Вид профессиональной
деятельности
Результатом освоения профессионального модуля является
готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности Приготовление и оформление холодных блюд и закусок формирование соответствующих профессиональных и общих
компетенций:

Профессиональные
  компетенции

Показатели
  оценки результата

ПК
  6.1 Готовить бутерброды и гастрономические продукты  порциями

 Использование различных технологий
  приготовления бутерброды и гастрономические продукты порциями.
 Использование различных технологий оформления
  бутерброды и гастрономические продукты порциями.
Подбор
  производственного инвентаря и оборудования
  для приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.
Оценивание качества бутербродов и
  гастрономических продуктов порциями   по органолептическим
  показателям.

ПК
  6.2 Готовить и оформлять салаты

 Использование различных технологий приготовления салатов.
Использование различных
  технологий оформления салатов.
Подбор
  производственного инвентаря и оборудования
  для приготовления салатов.
Оценивание качества салатов
по органолептическим показателям.

ПК 6.3 Готовить и оформлять простые холодные
  закуски

 Использование различных технологий приготовления простых холодных закусок.
Использование различных
  технологий оформления простых холодных
  закусок.
 Подбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления простых холодных закусок.
Оценивание
  качества простых холодных закусок  по
  органолептическим показателям.

ПК
  6.4 Готовить и оформлять простые холодные
  блюда

  Использование различных технологий приготовления простых холодных блюд.
Использование различных
  технологий оформления простых холодных
  блюд.
 Подбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления простых холодных блюд.
Оценивание
  качества простых холодных блюд по
  органолептическим показателям.

Общие
  компетенции

Показатели
  оценки результата

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей
  будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Стабильная успеваемость по учебным дисциплинам, МДК,
  учебной и производственной практики, посещение факультатива профессиональной
  направленности, предметного кружка

ОК 2.  Организовывать собственную деятельность, исходя из
  цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Планирование  и осуществление выполнения профессиональных
  задач

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий
  и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
  ответственность за результаты своей работы.

- Владение навыками устранения основных проблем в
  профессиональной деятельности и способами их решения;
- Осуществление оценки и самоконтроля качества выполнения
  видов профессиональной деятельности.

ОК 4.  Осуществлять поиск информации, необходимой для
  эффективного выполнения профессиональных задач.

Владение навыками пользования
  справочной, нормативно-технической документацией.

ОК 5.  Использовать информационно – коммуникационные
  технологии в профессиональной деятельности.

Владение методами  осуществления самостоятельного
  поиска необходимой информации для решения профессиональных задач с использованием
  современных информационных технологий.

ОК 6.  Работать в команде, эффективно общаться с
  коллегами, руководством, клиентами.

- Соблюдение правил
  межличностного общения: владение приемами вежливо отстаивать собственную
  точку зрения, аргументировать и доказывать собственные суждения;
- Соблюдение  профессиональной
  этики поведения;
- Нахождение возможности предлагать
  помощь и советы сокурсникам;
- Соблюдение культуры речи.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с
  применением полученных профессиональных знаний

Заданиями не предусмотрено.

1.1.2.
Дидактические единицы «иметь практический опыт», «уметь» и «знать»
В
результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь
практический опыт:
ПО 1. – подготовки
гастрономических продуктов, приготовления и оформления холодных блюд и закусок;

уметь:
У 1- проверять органолептическим
способом качество гастрономических
продуктов;
У 2- выбирать производственный инвентарь и оборудование
для приготовления холодных блюд и закусок;
У 3- использовать различные технологии приготовления и
оформления  холодных блюд и закусок;
У 4- оценивать качество холодных блюд и закусок;
У 5- выбирать способы хранения с соблюдением
температурного режима;

знать:
З 1- классификацию, пищевую ценность,  требования к
качеству к качеству гастрономических  продуктов, используемых для приготовления
холодных блюд и закусок;
З 2- правила выбора основных гастрономических продуктов и
дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении холодных блюд и закусок;
З 3 последовательность выполнения технологических
операций при подготовки сырья и приготовлении холодных блюд и закусок;
З 4- правила проведения бракеража;
З 5- правила охлаждения и хранения холодных блюд и
закусок, температурный режим;
З 6- требования к качеству холодных блюд и закусок;
З 7- способы сервировки и варианты оформления;
температуру подачи холодных блюд и закусок;
З 8- виды необходимого технологического оборудования и
производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.2.
Формы промежуточной аттестации по профессиональному модулю

Элемент
  профессионального модуля

Формы
  промежуточной аттестации

МДК.06.01

Дифференцированный
  зачет

УП

Дифференцированный
  зачет

ПП

Дифференцированный
  зачет

ПМ

Экзамен
  (квалификационный)

ІІ. Оценивание
уровня освоения теоретического курса профессионального модуля
2.1.
Формы и методы оценивания

         Предметом оценивания
освоения МДК являются умения и знания. Контроль и оценка этих дидактических
единиц осуществляются с использованием следующих форм и методов, предусмотренных
рабочей программой  по МДК.06.01 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок, направленных на формирование общих
и профессиональных компетенций:
- текущий контроль по  МДК.06.01 проводится
в форме  устного  и письменного опроса (тесты),  лабораторных и контрольных
работ;
- промежуточная
аттестация в форме дифференцированного зачета.

2.2.
Задания для оценивания уровня освоения междисциплинарных курсов
2.2.1. Вопросы контрольной работы №1 по теме:
 «Приготовление и оформление салатов»
Вариант № 1
1.Хлеб для
простых бутербродов нарезают …
а) Ломтиками
толщиной 1 см.
б) Ломтиками
толщиной 2 см.
в) Пластинами
поперек батона толщиной 0,5 см.
2.  Копченую
колбасу нарезают для бутербродов под углом
а) 90°
б) 30°

в) 15°
3. Двухслойными
готовят бутерброды -
а) простые
б) сандвичи
в) дорожные
4.Канапе
относятся к бутербродам
а) Открытым
сложным
б) Закусочным
в) Закрытым

5.Масса
бутербродов канапе составляет
а) 15 … 20 г.

б) 50 … 60 г.

в) 30 …40 г.
6.После
механической кулинарной обработки свежие овощи ополаскивают холодной кипяченой
водой для:
а) охлаждения
б) обезвреживания
в) размягчения
7.  Салат из
белокочанной капусты заправляют
а) сметаной

б) заправкой

в) растительным
маслом
8. Салат зеленый
используют как:
а)
самостоятельное блюдо;
б) составную
часть салатов
в) гарнир к
блюдам из мяса
9.Заправляют
сметаной и соком лимона салат
а) из
белокочанной капусты
б) «Витаминный»
в) из свежих
помидоров и огурцов
10. Температура
подачи салатов из свежих овощей составляет
а) 10 – 14°С

б) 18 – 20°С

в) 25 – 30°С

г) 60 -65°С
11. Салат
картофельный с кальмарами заправляют
а) салатной
заправкой
б)  растительным
маслом
в) майонезом

г) сметаной
12. Для салата
мясного картофель и овощи нарезают
а) ломтиками

б) кубиками

в) дольками

г) соломкой.
13. Продукты:
курица, картофель отварной, огурцы, капуста цветная отварная, помидоры, сельдерей,
спаржа, салат, майонез, крабы входят в салат
а) «Столичный»

б) мясной

в) с птицей
14.Тепловой
обработке подвергают фаршированные овощи и подают как холодную закуску.
а) помидоры

б) огурцы

в) кабачки

г) капусту
15.Мясным салатом
фаршируют овощи
а) кабачки

б) баклажаны

в) перец

г) помидоры
16. При
оформлении блюда «Рыба жареная под маринадом» жареную рыбу
а) укладывают на
маринад
б) заливают
маринадом
в) маринад
укладывают сбоку
17. При подаче
блюдо «Рыба жареная под маринадом» украшают
а) нашинкованным
зеленым луком
б) рубленой
зеленью
в) маслинами,
оливками без косточек
18. Для
приготовления холодных блюд сельдь соленую или маринованную разделывают
а) на филе с
кожей и костями
б) на филе с
кожей
в) на чистое филе
19. К блюду
«Сельдь натуральная» подают
а) картофель
отварной горячий, бочоночками
б) картофельное
пюре
в) картофель
отварной холодный, нарезанный кружочками
20. В состав
блюда «Сельдь рубленая; входят ингредиенты:
а) сельдь,
пшеничный хлеб, репчатый лук, яблоки свежие, сливочное масло, уксус
б) сельдь,
пшеничный хлеб, репчатый лук, яблоки свежие, растительное масло, уксус
в) сельдь, ржаной
хлеб, репчатый лук, яблоки свежие, сливочное масло, уксус
21. Для варки
мяса при приготовлении блюда «Мясо отварное холодное с гарниром» используют
а) лопатку
говядины
б) вырезку
в) покромку
второй категории

 г) корейку
свинины
22.  К
холодным закускам из мяса (мясо, птица отварные) подают гарнир
а) картофель,
морковь, свежие помидоры, огурцы
б) зеленый
горошек консервированный
в) соленые
огурцы, квашенную капусту
г) салат, свежие
помидоры, огурцы
23. К ростбифу
холодному с гарниром подают соус
а) майонез с
корнишонами
б) горчичную
заправку
в) майонез с зеленью
24.Какое филе
рыбы используют для блюда «Рыба жареная под маринадом»?
а) филе с кожей и
костью
б) чистое филе
в) филе с кожей
25.Какое филе сельди используется для блюда «Сельдь с картофелем и
маслом»?
а) филе с кожей и
костью
б) чистое филе
в) кругляши
26.С какой целью свеклу для винегрета после нарезки заправляют
растительным маслом?
а) для улучшения
вкуса
б) для сохранения
витаминов и минеральных веществ
в) чтобы свекла
не окрашивала другие овощи
27.Почему салаты из вареных овощей заправляют только частью
майонеза (50%)?
а) для того,
чтобы лучше формовалась «горочка» из салата
б) для улучшения
вкуса
в) чтобы остался
майонез для оформления салата
28.Почему овощи
для салатов нельзя переваривать?
а) снижается
санитарное состояние
б) увеличивается потеря
массы и витаминов
в) при
последующем нарезании овощи крошатся
29.        Что нужно
сделать, чтобы яблоки, входящие в состав некоторых салатов
и использующиеся для украшения, после очистки и нарезания не темнели?
а) бланшировать
б) хранить в
подкисленной воде
в) посыпать
сахаром
30.        Что нужно
сделать, если масса блюда «Сельдь рубленая» оказалась не
однородной, с кусочками не протертых продуктов и мелких костей?
а) протереть
через сито;
б) пропустить
повторно через мясорубку;
в) снять с
реализации.

Вопросы контрольной работы №1 по теме: «Приготовление и оформление салатов»
Вариант № 2
1. Черный хлеб
используют для бутербродов с
а) сыром

б) колбасой
вареной
в) сельдью
2. К открытым
сложным бутербродам относят бутерброды с
а) маслом и сыром
б) ветчиной,
помидором и огурцом
в) икрой
зернистой (черной)
3. Хлеб
поджаривают или подсушивают для бутербродов
а) открытых
б) закрытых
в) закусочных
4. Для сандвичей
масса хлеба составляет
а) 30 г

б) 50 г

в) 80 г
5. Сроки хранения
готовых бутербродов не более
а) не более 30
мин.
б) не более 1 ч.

в) не более 2 ч.
6. Для салата из
свежих помидоров – помидоры нарезают:
а) ломтиками или
кружочкам
б) ломтиками
 или кубиками
в) кубиками или
дольками
7.   Салат
из зеленого лука с яйцом лучше заправлять
а) заправкой

б) сметаной

в) растительным
маслом
8. Овощи: капуста
свежая, морковь, зеленый лук, сметана, яблоки входят в салат
а) из капусты

б) «Весна»

в) «Витаминный»
9. В салат из
свежих помидоров не входит
а) яйцо
б) помидоры

в) зеленый лук

г) заправки

10. Сроки
хранения заправленных салатов
а) не более 30
мин.
б) не более 1 ч.

в) не более 2 ч .
11. Для салата
рыбного картофель и овощи нарезают
а) ломтиками

б) кубиками
в) дольками

г) соломкой
12. Продукты:
окунь морской отварной, картофель, огурцы, помидоры, салат или консервированный
зеленый горошек, майонез входят в салат
а) картофельный с
рыбой
б) рыбный
в) рыбный
деликатесный
13. Выход салата
мясного на одну порцию составляет
а) 75 г

б) 100 г
в) 125 г
г) 150 г
14. Для
приготовления блюда «Рыба жареная под маринадом» используют филе
а) филе с кожей и
костями
б) филе с кожей
 в) чистое
филе
15. Для блюда
«Рыба жареная под маринадом» используют маринад
а) овощной с
томатом
б) овощной без
томата
в) маринад без
овощей
16.Для икры
овощной, баклажанной баклажаны
а) припускают

б) обжаривают

в) запекают

г) отваривают
17.Определите в
какую икру входят следующие продукты: лук, капуста, кабачки, растительное
масло, томатное пюре, уксус 3% – ный, соль, перец?
а) кабачковую;

б) овощную;

в) баклажанную;

г) морковную.
18.Соленую сельдь
с дряблой консистенцией вымачивают
а) в холодной
воде;
б) в настое
крепкого чая;
в) в молоке.
19. Для блюда
«Сельдь с гарниром» гарнир состоит из
а) картофеля
отварного, моркови отварной, зеленого горошка, соленых огурцов
б) картофеля
отварного, моркови отварной, свеклы отварной
в) картофеля
отварного, моркови отварной, зеленого лука или репчатого лука
20. В состав
блюда «Сельдь рубленая; входят ингредиенты:
а) сельдь,
пшеничный хлеб, репчатый лук, яблоки свежие, сливочное масло, уксус
б) сельдь,
пшеничный хлеб, репчатый лук, яблоки свежие, растительное масло, уксус
в) сельдь, ржаной
хлеб, репчатый лук, яблоки свежие, сливочное масло, уксус
21. Для жаренья
мяса при приготовлении блюда «Ростбиф холодный с гарниром» используют
а) боковой кусок
тазобедренной части
б) вырезку
говядины
в) верхний кусок
тазобедренной части
г) корейку
свинины
22. К холодным
закускам из мяса (окорок, корейка с гарниром) подают гарнир
а) зеленый
горошек консервированный
б) картофель,
морковь, зеленый горошек, соленые огурцы
 в) соленые огурцы, салат листовой
г) салат из
белокочанной капусты
23. К ветчине
холодной с гарниром подают соус
а) майонез

б) горчичную
заправку
в) хрен на уксусе
24.Какое филе
рыбы используют для блюда «Рыба жареная под маринадом»?
а) филе с кожей и
костью
б) чистое филе
в) филе с кожей
25.Какое филе сельди используется для блюда «Сельдь с картофелем и
маслом»?
а) филе с кожей и
костью
б) чистое филе
в) кругляши
26.С какой целью свеклу для винегрета после нарезки заправляют
растительным маслом?
а) для улучшения
вкуса
б) для сохранения
витаминов и минеральных веществ
в) чтобы свекла
не окрашивала другие овощи
27.Почему салаты из вареных овощей заправляют только частью
майонеза (50%)?
а) для того,
чтобы лучше формовалась «горочку» из салата
б) для улучшения
вкуса
в) чтобы остался
майонез для оформления салата
28.        Почему
овощи для салатов нельзя переваривать?
а) снижается
санитарное состояние
б) увеличивается
потеря массы и витаминов
в) при
последующем нарезании овощи крошатся
29.        Что нужно
сделать, чтобы яблоки, входящие в состав некоторых салатов
и использующиеся для украшения, после очистки и нарезания не темнели?
а) бланшировать
б) хранить в
подкисленной воде
в) посыпать
сахаром
30.        Что нужно
сделать, если масса блюда «Сельдь рубленая» оказалась не
однородной, с кусочками не протертых продуктов и мелких костей?
а) протереть
через сито
б) пропустить
повторно через мясорубку
в) снять с
реализации

Ключ к варианту № 1    Ключ к варианту № 2

1

а

1

в

2

б

2

б

3

б, в

3

в

4

б

4

б

5

а

5

а

6

б

6

а

7

в

7

б

8

а, в

8

в

9

б

9

а

10

а

10

а

11

в

11

а,б

12

а

12

б

13

а

13

г

14

а

14

б, в

15

в, г

15

а, б

16

б

16

в

17

а

17

б

18

в

18

б

19

а

19

в

20

а

20

а

21

а

21

б

22

г

22

в

23

а

23

в

24

б

24

б

25

в

25

в

26

а

26

а

27

в

27

в

28

б

28

б

29

а

29

а

30

б

30

б

Критерии оценивания

«5» отлично

«4» хорошо

«3» удовлетворительно

«2» неудовлетворительно

30-27

26-21

20-14

Менее 13

2.2.2. Вопросы контрольной работы №2 по теме:
«Приготовление
и оформление холодных блюд и закусок»
Вариант № 1
1.
Ассортимент
и товароведная характеристика   холодных блюд
2.
Технология
приготовления  бутербродов открытых
3.
Технология
приготовления  салата из свежей капусты
4.
Перечислите
виды технологического оборудования, необходимого для приготовления
бутербродов открытых и салата из свежей капусты
5.
Правила
проведения бракеража блюд
Вариант № 2
1.
Ассортимент
и товароведная характеристика   холодных закусок
2.
Технология
приготовления   бутербродов закрытых
3.
Технология
приготовления   салата «Весна»
4.
Перечислите
виды технологического оборудования, необходимого для приготовления  бутербродов
закрытых и салата «Весна»
5.
Способы
заправки салатов
Вариант № 3
1.
Организация
механической кулинарной обработки  овощей и зелени
2.
Технология
приготовления   бутербродов закусочных
3.
Технология
приготовления   винегрета овощного
4.
Перечислите
инвентарь и инструменты, необходимые для приготовления  бутербродов
закусочных    и винегрета овощного
5.
Способы
сервировки и варианты оформления  салатов из сырых овощей
Вариант № 4
1.
 Организация
механической кулинарной обработки   рыбы и рыбных продуктов
2.
Технология
приготовления   салата витаминного
3.
Технология
приготовления   яиц фаршированных
4.
Перечислите
инвентарь и оборудование, необходимые для приготовления   салата витаминного и
яиц фаршированных
5.
Правила
хранения   холодных блюд
Вариант №5
1.
Организация
механической кулинарной обработки мяса и мясных  продуктов
2.
Технология
приготовления  помидор фаршированных
3.
Технология
приготовления   салата «Летнего»
4.
Перечислите
оборудование, необходимые для приготовления   помидор фаршированных и помидор
фаршированных
5.
Требования
к качеству бутербродов
Вариант № 6
1.
Организация
механической кулинарной обработки  гастрономических  продуктов (сыр, масло
сливочное)
2.
Технология
приготовления   салата рыбного
3.
Технология
приготовления   салата из редиса
4.
Перечислите
инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления   салата
рыбного и салата рыбного
5.
Температурный
режим и  сроки хранения  холодных блюд
Вариант № 7
1.
Значение
холодных  блюд в питании человека
2.
Технология
приготовления   салата «Весна»
3.
Перечислите
инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления   Ветчины
с гарниром и салата из свежих огурцов
4.
Требования
к качеству и срок хранения  салатов из сырых овощей
Вариант № 8
1.     Классификация
холодных блюд
2.     Технология
приготовления  яиц под майонезом с гарниром
3.     Технология
приготовления   икры баклажанной
4.     Перечислите
инвентарь и инструменты для приготовления  яиц под майонезом с гарниром и икры
баклажанной
5.     Общая
характеристика  холодных блюд и закусок
Вариант № 9
1.
Классификация бутербродов
2.
Технология приготовления   сельди с картофелем и маслом
3.
Технология приготовления   паштета из печени
4.
Перечислите оборудование для приготовления  сельди с картофелем и маслом и
паштета из печени
5.
Требования к качеству мясных холодных блюд
Вариант №10
1.
Классификация
салатов из сырых овощей
2.
Технология
приготовления   салата мясного
3.
Технология
приготовления   салата из свежих помидор
4.
Перечислите
оборудование и инвентарь для приготовления  салата мясного и салата из свежих
помидор
5.
Правила
охраны труда и техники безопасности при работе в  холодном цехе
Вариант № 11
1.
Требования
к организации рабочего места  для приготовления холодных блюд и закусок
2.
Технология
приготовления   салата из зеленого лука
3.
Технология
приготовления   сельди рубленой
4.
Перечислите
оборудование и инвентарь для приготовления салата из зеленого лука и сельди
рубленой
5.
Требования
к качеству рыбных холодных закусок
Вариант № 12
1.
Требования
к организации рабочего места  для приготовления  бутербродов
2.
Технология
приготовления   ветчины с гарниром
3.
Технология
приготовления   салата из свежих огурцов
4.
Перечислите
оборудование и инвентарь для приготовления  салата из квашеной капусты и студня
говяжьего
5.
Требования
к качеству и срок хранения   салатов из вареных овощей
Вариант № 13
1.
Характеристика
салатов - коктейлей
2.
Технология
приготовления   салата из квашеной капусты
3.
Технология
приготовления   сельди с гарниром
4.
Перечислите
оборудование и инвентарь для приготовления   сельди с гарниром
5.
Правила
проведения бракеража блюд
Вариант № 14
1.
Требования
к качеству   винегретов
2.
Технология
приготовления   языка отварного с гарниром
3.
Технология
приготовления   салата картофельного
4.
Перечислите
оборудование, инвентарь и инструменты для приготовления   языка отварного с
гарниром и салата картофельного
5.
Правила
проведения бракеража
Вариант № 15
1.
Требования
к качеству   паштетов
2.
Технология
приготовления   ростбифа с гарниром
3.
Технология
приготовления   крабов или креветок под майонезом
4.
Перечислите
инструменты и инвентарь для приготовления  ростбифа с гарниром и крабов или
креветок под майонезом
5.
Правила
охраны труда и техники безопасности при работе в   холодном цехе
Вариант № 16
1.
Ассортимент
и   характеристика   мясных блюд и закусок
2.
Технология
приготовления  птицы отварной с гарниром
3.
Технология
приготовления   салата картофельного с кальмарами
4.
Перечислите
виды технологического оборудования, необходимого для приготовления  птицы
отварной с гарниром и салата картофельного с кальмарами
5.
Правила
проведения бракеража блюд
Вариант № 17
1.     Правила
оформления салатов
2.     Технология
приготовления   салата столичного
3.     Технология
приготовления   грибов соленых с луком
4.     Перечислите
инвентарь и инструменты, необходимые для приготовления салата столичного и
грибов соленых с луком
5.     Способы сервировки
и варианты оформления холодных блюд из кур, цыплят
Вариант №18
1.     Ассортимент и
характеристика    рыбных блюд и закусок
2.     Технология
приготовления   кильки с луком и маслом
3.     Технология
приготовления   салата из краснокочанной капусты
4.     Перечислите
оборудование, необходимые для приготовления  кильки с луком и маслом и салата
из краснокочанной капусты
5.     Требования к
качеству  студня
Вариант №19
1.
  холодных
закусок в питании человека
2.
Технология
приготовления   рыбы жареной под маринадом
3.
 приготовления
салата – коктейля с ветчиной и сыром
4.
 оборудование
и инвентарь для приготовления  рыбы жареной под маринадом и салата – коктейля с
ветчиной и сыром
5.
Правила
проведения бракеража блюд
Вариант № 20
1.     Правила  подачи
холодных блюд и закусок
2.     Технология
приготовления   салата зеленого
3.     Технология приготовления
рыбы отварной с гарниром и хреном
4.     Перечислите
оборудование для приготовления   салата зеленого и рыбы отварной с гарниром и
хреном
5.     Правила хранения
холодных блюд
Вариант № 21
1.
Требования
к организации рабочего места  для приготовления холодных блюд из   мяса и
мясопродуктов
2.
Технология
приготовления   рыбы заливной с гарниром
3.
Технология
приготовления   бутербродов ассорти
4.
Перечислите
оборудование и инвентарь для приготовления  рыбы заливной с гарниром и
бутербродов ассорти
5.
Температурный
режим и правила  хранения холодных блюд из  отварных овощей
Вариант № 22
1.     Характеристика  и
оснащенность холодного цеха
2.     Технология
приготовления   салата с крабами
3.     Технология
приготовления   винегрета овощного с сельдью
4.     Перечислите виды
технологического оборудования, необходимого для приготовления   салата с
крабами и винегрета овощного с сельдью
5.     Электрическая  безопасность
в холодном цехе
Вариант № 23
1.
Пожарная
безопасность в холодном цехе
2.
Технология
приготовления   икры кабачковой
3.
Технология
приготовления  простых и сложных бутербродов
4.
Перечислите
инвентарь и оборудование, необходимые для приготовления   икры кабачковой,  простых
и сложных бутербродов
5.
Требования
к качеству и сроки хранения   блюд из яиц  и грибов
Вариант № 24
1.
Техника
безопасности при работе на оборудовании для обработки овощей
2.
Технология
приготовления   икры грибной
3.
Технология
приготовления   редьки с маслом или  сметаной
4.
Перечислите
инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления   икры
грибной и редьки с маслом или  сметаной
5.
Температурный
режим и правила приготовления   холодных блюд и закусок
Вариант № 25
1.
Электрическая
безопасность в холодном цехе
2.
Технология
приготовления   кабачков фаршированных мясным салатом
3.
Технология
приготовления   салата картофельного с морепродуктами
4.
Перечислите
инвентарь и инструменты для приготовления  кабачков фаршированных мясным
салатом и салата картофельного с морепродуктами
5.
Способы
сервировки и варианты оформления   бутербродов

2.2.3. Задание для дифференцированного зачета
Инструкция:
 Проанализируйте представленную информацию. Произведите
действия  согласно заданиям.
Результаты
оформите необходимой документацией указанной в задании.
Всего
– 2 части. Часть А – содержит тестовое задание из 25 вопросов.
Часть Б – содержит 1 ситуационную
задачу
Задание
выполнено верно, если совпадает с  модельным ответом.
Критерием
освоения данного вида деятельности является не только

правильность, но и время выполнения задания.

1 задание- 25 баллов

2 задание- 25 баллов

Максимум- 50 баллов.
Критерии оценок:
«5» - 50-46 балов
«4» - 45-40 балов
«3» - 39-36 балов
«2» - менее 35 балов
Зачетная работа по ПМ 06
Вариант
№ 1
Выберите
правильный вариант ответа.

1.      Какова масса (г) блюда «Рыба заливная»?
а)       30...40;
б)       50...75;
в)       100... 125.
2.      Из рыбы какого семейства получаются хорошие
бульоны и порционные куски для блюда «Рыба заливная»?
а)       карповых, тресковых;
б)       окуневых, осетровых;
в)      лососевых, камбаловых.
3.      Когда вводят в бульон «оттяжку» из взбитых белков
для осветления бульона?
а)      после введения желатина, соли и уксуса;
б)       после введения уксуса и охлаждения до температуры
70 °С;
в)      после перемешивания и доведения до кипения.
4.      Какой должен быть слой рыбного желе в глубоком
противне для застывания порционных
кусков рыбы?
а)       1... 1,5
 см;
б)       0,7... 1
 см;
в)       0,5 см.
5.      Какое должно быть расстояние между кусками рыбы от
края посуды при раскладывании ее на
застывшее желе?
а)        1...2 см;
б)       3...4 см;
в)       4...5 см.
6.      Какой слой желе должен быть на поверхности рыбы?
а)        1... 1,5
 см;
б)        0,5...0,6 см;
в)       0,7...0,8 см.
7.       Какова масса (г) рыбы и желе при отпуске блюда
«Рыба заливная»?
а)         40/60;
б)         75/125;
в)         50/100.
8.       Какие соусы используют при отпуске блюда «Рыба
заливная»?
а)       польский;
б)        майонез с корнишонами;
в)        хрен с уксусом.
9. Для сохранения витаминов в овощах
следует:
а) очищенные овощи держать в холодной
воде
б) при тепловой обработке закладывать
овощи в холодную воду
в) при тепловой обработке закладывать
овощи в кипящую воду
г) готовить овощи на пару
д) снимать тонкий слой кожицы
10. При приготовлении салатов следует:
а) учитывать время варки овощей
б) соединять горячие и холодные овощи
в) использовать сильно разваренные овощи
г) заправлять салаты перед подачей на
стол
11. Правила охраны труда при жарении
овощей
а) укладывать овощи на горячую
сковороду резко
б) снимать сковороду с помощью
сковородника
в) крышку снимать на себя
г) крышку снимать от себя
12. Укажите виды тепловой обработки
овощей при приготовлении салатов
а) варка
б) жарение
в) тушение
г) запекание
д) копчение
е) соление
13. Укажите способ нарезки овощей для
винегрета
а) соломка
б) брусочки
в) кубики
14. Обозначьте цифрами
последовательность приготовления салатов из свежих овощей:
а)  выложить в салатницу и украсить
б) провести первичную обработку овощей
в) заправить салат
г) нарезать овощи
15. Обозначьте цифрами
последовательность приготовления винегрета
а) оформить и украсить
б) нарезать картофель
в) очистить овощи
г) нарезать лук
д) посолить
е) нарезать морковь
ж) перемешать овощи
з) добавить масло
и) нарезать огурцы
к) нарезать свеклу
л) повторно перемешать
Вставьте пропущенные слова

16. При приготовлении винегретов свеклу
рекомендуется отдельно заправить ____________
_____________, для сохранения цвета.
17. Для открытых бутербродов используют
хлеб ________________давности.
18. Для приготовления холодных закусок
сельдь обрабатывают на _________   __________.
19. Салаты-коктейли подают в _________________
и __________________.
20. При приготовлении холодных блюд и
закусок необходимо строго соблюдать _________
правила, т.к. после оформления холодные
блюда не подвергаются ____________обработке.

Найдите соответствие
21.

Хранение
  при 4-80С

Время
  хранения

1. жареное мясо

А) 1 час

2. мясо заливное

Б) 12 часов

3. винегреты заправленные

В) 48 часов

22. Укажите, чем заправляют холодные
блюда
1)
2)
3)

23. Укажите выход салатов на одну
порцию
1)
2)
3)

24. Укажите последовательность
приготовления салата «Столичный»
1)
2)
3)
4)
5)
6)

25. Укажите последовательность
приготовления блюда «Сельдь с гарниром»
1) сельдь нарезать кусочками
2) подать
3) вареные морковь, картофель, свеклу
нарезать кубиками
4) украсить листьями салата или
веточками зелени
5) свежие огурцы, помидоры нарезать
ломтиками или дольками
6) лук нарезать кольцами
7) гарнир выложить букетами
8) сельдь полить салатной заправкой
9) сельдь слабосоленую разделать на
чистое филе

Часть Б.
Решение ситуационных задач
Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Оцените
предложенную производственную ситуацию.
Ответьте на
вопросы, указанные в задании.
Время
выполнения задания – 15 минут.
Задание*

1.
Используя нормативную документацию, заполните технологическую карту на блюдо «Салат из помидоров и свежих огурцов с растительным маслом»
по установленному образцу:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 01
Салат из помидоров и свежих
огурцов с растительным маслом

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию

Количество порций

Масса брутто, г

Масса нетто, г

10

50

Помидоры

52,9

45

Огурцы
  свежие

50,2

48

Масло
  растительное

7

7

Соль

0,25

0,25

Петрушка
  (зелень)

1,4

1

Выход:

-

100

Технология приготовления
Подготовленные  помидоры и огурцы (с удаленным с частью
мякоти местом крепления плодоножки) нарезают тонкими ломтиками, соединяют.
Добавляют мелкошинкованную зелень петрушки. Солят, аккуратно перемешивают и
заправляют  маслом растительным непосредственно перед подачей.
Температура подачи: 14±2°С.
Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре
хранения 4±2°С), заправленного - не более 30 минут с момента приготовления.
2. Составьте технологическую схему данного блюда.
3. Решите задачу.
Рассчитать количество сырья, с
учетом сезонности, для приготовления 250 порций салата «Столичного», по II колонке сборника рецептур блюд и кулинарных изделий,
% отходов найти по таблице.
ТАБЛИЦА

Вид овощей

Нормы отходов,
%

Вид овощей

Нормы отходов,
%

Картофель молодой до 1 сентября

20

Цветная капуста

48

Савойская капуста

22

Картофель с 1 сентября по 31 октября

25

Капуста кольраби.

35

Лук репчатый

16

Лук зеленый

20

Картофель с 1 ноября по 31 декабря

30

Лук зеленый парниковый

40

Картофель с 1 января по28–29 февраля

35

Тыква

30

Картофель с 1 марта

40

Кабачки без кожицы

20

Морковь с ботвой молодая

50

Баклажаны сырые очищенные

15

Морковь с 1 сентября по 31 декабря

20

Перец подготовленный для фарширования

25

Морковь с 1 января

25

Огурцы свежие неочищенные

5

Свекла с 1 сентября по 31 декабря

20

Салат-латук, ромен, кресс

28

Свекла с 1 января .

25

Шпинат

26

Редис красный с ботвой

37

Щавель.

24

Капуста белокочанная

20

Ревень

25

Капуста краснокочанная

15

Стручковая фасоль свежая

10

Брюссельская капуста на стебле ......

75

Капуста квашеная

30

98. Салат столичный

I и II                                            III

БРУТТО    НЕТТО                  БРУТТО     НЕТТО
Курица
    152             105                          115              79
Масса вареной мякоти
птицы и
дичи                           —
40                             —               30
Картофель
27               20*                           48               35*
Огурцы соленые или свежие
25              20                             38               30
Салат
14              10                             14               10
Крабы
6                5                              —               —
Яйца
3/8 шт.         15                          1/4шт.           10
Майонез                                      45
45                             40               40
Выход
—              150                           —               150

Вариант
№ 2.
Выберите правильный вариант ответа.
     1.     Какое филе рыбы используют для блюда
«Рыба жареная под маринадом»?
а)      филе
с кожей и костью;
б)       чистое
филе;
в)      филе
с кожей.
2.       Какое
филе сельди используется для блюда «Сельдь с картофелем и маслом»?
а)      филе
с кожей и костью;
б)      чистое
филе;
в)      кругляши.
3.       С какой целью свеклу для винегрета
после нарезки заправляют растительным маслом?
а)      для
улучшения вкуса;
б)      для
сохранения витаминов и минеральных веществ;
в)      чтобы
свекла не окрашивала другие овощи.
4.      Почему
салаты из вареных овощей заправляют только частью майонеза (50%)?
а)      для
того, чтобы лучше формовалась «горочка» из салата;
б)      для
улучшения вкуса;
в)       чтобы
остался майонез для оформления салата.
5.       Почему
овощи для салатов нельзя переваривать?
а)       снижается
санитарное состояние;
б)       увеличивается
потеря массы и витаминов;
в)      при
последующем нарезании овощи крошатся.
6.       Что
нужно сделать, чтобы яблоки, входящие в состав некоторых салатов и использующиеся для украшения, после очистки и
нарезания не темнели?
а)       бланшировать;
б)      хранить
в подкисленной воде;
в)       посыпать
сахаром.
7.       Что
нужно сделать, если масса блюда «Сельдь рубленая» оказалась не однородной, с кусочками не протертых продуктов и
мелких костей?
а)      протереть
через сито;
б)       пропустить
повторно через мясорубку;
в)      снять
с реализации.
8.  Для сохранения витаминов в овощах следует:
а) очищенные овощи держать в холодной воде,
б) при тепловой обработке закладывать овощи в холодную воду,
в) при тепловой обработке закладывать овощи в кипящую воду,
г) готовить овощи на пару,
д) снимать тонкий слой кожицы
9. Укажите виды тепловой обработки мяса при
приготовлении холодных блюд и закусок
а) варка,
б) жарение,
в) тушение,
г) запекание,
д) припускание,
е) бланширование,
ж) копчение,
з) соление.
10.  Укажите способ нарезки овощей для салата
«Мясного»:
а) соломка,
б) брусочки,
в) ломтики,
г) кружочки,
д) кубики.
11. При приготовлении салатов следует:
а) соединять холодные и горячие овощи
б) использовать сильно разваренные овощи
в) учитывать время варки овощей
г) заправлять салаты перед подачей на стол
12. Правила охраны труда при варке овощей
а) закладывать овощи в кипящую воду
б) допускается длительное хранение вареных овощей в отваре
в) варить овощи при закрытой крышке
13. Канапе относится к ………………. бутербродам
а) открытым
б) закрытым
в) закусочным
14. Укажите температуру подачи салата-коктейля из
морепродуктов
а) 14 градусов
б) 25 градусов
в) 5 градусов
15. Какой должен быть слой рыбного желе в
глубоком противне для застывания порционных кусков рыбы?
а)       1... 1,5
 см;
б)       0,7... 1
 см;
в)       0,5 см.
Вставьте пропущенные слова
 16. Овощи для салатов лучше всего варить в кожице, для
сохранения _________________.
 17. Простые и сложные бутерброды относятся к _________ и
__________ бутербродам.
 18. Обязательным компонентом винегрета является
________________________________.
 19. Жюльен из птицы относится к
_______________________________________закускам.
 20. Температура подачи холодных блюд и закусок
_________________________________.
 21. Найдите соответствие

Хранение при
  4-80С

Время
  хранения

1. заправленные салаты

1. 30-40 мин

2. бутерброды под пищевой пленкой

2. 1 час

3. паштеты

3. 24 часа

22. Укажите, способы тепловой обработки мяса для
приготовления холодных блюд.
1)                                                                       2)

23.
По способу приготовления бутерброды бывают.
1)
2)                                                             3)

24. Укажите, последовательность приготовления салата
«Зимний»
1)
2)                                                       3)
4)
5)                                                       6)

25.
Укажите, последовательность приготовления винегрета
овощного
1)   квашеную капусту
отжать от рассола и измельчить
2)   вареные свеклу,
морковь, картофель нарезать ломтиками
3)   заправить  салатной
заправкой
4)   все перемешать
5)   лук нарезать
полукольцами
6)   оформить и подать
7)   соленые огурцы
нарезать ломтиками
8)   добавить свеклу,
заправленную растительным маслом
9)   зеленый лук нарезать
длиной 1-1,5 см.

Часть Б.
Решение ситуационных задач
Инструкция
Внимательно
прочитайте задание.
Оцените
предложенную производственную ситуацию.
Ответьте на
вопросы, указанные в задании.
Время
выполнения задания – 25 минут.
Задание*
1. Используя нормативную документацию, заполните технологическую
карту на блюдо «Салат из капусты белокочанной со
сладким перцем с маслом растительным» по установленному образцу:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Салат из капусты белокочанной
со сладким перцем с маслом растительным

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию

Количество порций

Масса брутто, г

Масса нетто, г

10 порций

30 порций

Капуста
  белокочанная свежая

72,5

58

Перец
  сладкий свежий

30,6

23

Огурцы
  свежие

22,1

21

Масло
  растительное

5

5

Соль

0,25

0,25

Выход:

-

100

Технология приготовления
Капусту промывают в проточной воде, шинкуют
тонкой соломкой, кладут в посуду и перетирают с солью до появления сока. Перец
моют, удаляют плодоножку вместе с семенами, затем его нарезают соломкой. Огурцы
свежие  моют, и шинкуют соломкой. Подготовленные овощи соединяют, перемешивают,
перед подачей заправляют маслом растительным.
Температура подачи: 14±2°С.
Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре
хранения 4±2°С), заправленного - не более 30 минут с момента приготовления.

2. Составьте технологическую схему данного блюда.
3. Решите задачу.
Рассчитать количество сырья, с
учетом сезонности, для приготовления 400 порций винегрета овощного, по II колонке сборника рецептур блюд и кулинарных изделий,
% отходов найти по таблице.
ТАБЛИЦА

Вид овощей

Нормы отходов,
%

Вид овощей

Нормы отходов,
%

Картофель молодой до 1 сентября

20

Цветная капуста

48

Савойская капуста

22

Картофель с 1 сентября по 31 октября

25

Капуста кольраби.

35

Лук репчатый

16

Лук зеленый

20

Картофель с 1 ноября по 31 декабря

30

Лук зеленый парниковый

40

Картофель с 1 января по28–29 февраля

35

Тыква

30

Картофель с 1 марта

40

Кабачки без кожицы

20

Морковь с ботвой молодая

50

Баклажаны сырые очищенные

15

Морковь с 1 сентября по 31 декабря

20

Перец подготовленный для фарширования

25

Морковь с 1 января

25

Огурцы свежие неочищенные

5

Свекла с 1 сентября по 31 декабря

20

Салат-латук, ромен, кресс

28

Свекла с 1 января .

25

Шпинат

26

Редис красный с ботвой

37

Щавель.

24

Капуста белокочанная

20

Ревень

25

Капуста краснокочанная

15

Стручковая фасоль свежая

10

Брюссельская капуста на стебле ......

75

Капуста квашеная

30

100. Винегрет овощной

БРУТТО                  НЕТТО
Картофель
289                          210*
Свекла
191                          150*
Морковь                                    126
100*
Огурцы
соленые                       188                          150
Капуста
квашеная                    214                          150
Лук
зеленый                             188                          150
или лук
репчатый                    179                          150
Масло
растительное                 100                          100

Выход
1000

Эталоны ответов к вопросам тестовой работы.

№
  вопроса

ответ

№
  вопроса

ответ

1
  вариант

2
  вариант

1

В

1

В

2

В

2

Б

3

В

3

В

4

В

4

В

5

Б

5

В

6

В

6

Б

7

Б

7

Б

8

В

8

В

9

В

9

А,Б,Ж

10

А

10

В,Д

11

Б,
  Г

11

В

12

А,
  Б, Е

12

А,В

13

В

13

В

14

Б,Г,В,А

14

А

15

В,К,З,Б,Г,Е,И,Ж,Д,Л,А

15

В

16

Растительным
  маслом

16

Витаминов

17

Суточной

17

Открытым
  и закрытым

18

Чистое
  филе

18

Свекла

19

Бокалах
  и креманках

19

Горячим

20

Санитарные,
  тепловой

20

10-14
  град.

21

1-Б,
  2-В, 3-А

21

1-1,2-2,3-3

22

Салатные
  заправки, холодные соусы, сметана

22

Варка,
  жарка

23

75,100,150

23

Открытые,
  закрытые, закусочные

24

подготовка продуктов,
нарезка овощей,
нарезка вареной птицы,
соединение продуктов
порционирование,
подача

24

подготовка продуктов,
нарезка овощей,
нарезка вареного мяса,
соединение продуктов
порционирование,
подача

25

3,5,6,9,1,7,4,8,2

25

1,2,5,7,8,3,4,9,6

Критерии оценивания решения ситуационной задачи

На 25 баллов оценивается ответ, если обучающийся  свободно, с
глубоким знанием материала,  правильно, последовательно  и полно выберет
тактику действий,  и ответит на дополнительные вопросы по обработке продуктов и
приготовлению холодных блюд и закусок.

20-24 баллов
выставляется, если обучающийся достаточно убедительно, с несущественными
ошибками в теоретической подготовке и достаточно освоенными умениями по
существу правильно ответил на вопрос с дополнительными комментариями педагога
или допустил небольшие погрешности в ответе.

15-19 баллов
выставляется, если обучающийся  недостаточно уверенно, с существенными ошибками
в теоретической подготовке и слабо освоенными умениями ответил на вопросы
ситуационной задачи. Только с помощью наводящих вопросов преподавателя справился
с вопросами разрешения производственной ситуации, не уверенно отвечал на
дополнительно заданные вопросы. С затруднениями, он все же сможет при
необходимости решить подобную ситуационную задачу на практике.

Менее 15 баллов выставляется, если обучающийся
только имеет очень слабое представление о предмете и недостаточно, или вообще
не освоил умения по разрешению производственной ситуации. Допустил существенные
ошибки в ответе на большинство вопросов ситуационной задачи, неверно отвечал на
дополнительно заданные ему вопросы, не может справиться с решением подобной
ситуационной задачи на практике.

file_name: КОС по ПМ 06.docx

alt: К холодным закускам из мяса (мясо, птица отварные) подают гарнир а) картофель, морковь, свежие помидоры, огурцы б) зеленый горошек консервированный в) соленые огурцы, квашенную капусту…

alt: Вопросы контрольной работы №1 по теме: «Приготовление и оформление салатов »

alt: Продукты: окунь морской отварной, картофель, огурцы, помидоры, салат или консервированный зеленый горошек, майонез входят в салат а) картофельный с рыбой б) рыбный в) рыбный деликатесный…

alt: К холодным закускам из мяса (окорок, корейка с гарниром) подают гарнир а) зеленый горошек консервированный б) картофель, морковь, зеленый горошек, соленые огурцы в) соленые огурцы,…

alt: Ключ к варианту № 1 Ключ к варианту № 2 1 а 1 в 2 б 2 б 3 б, в 3 в 4 б…

alt: Технология приготовления бутербродов закрытых 2

alt: Перечислите инструменты и инвентарь для приготовления ростбифа с гарниром и крабов или креветок под майонезом 2

alt: Зачетная работа по ПМ 06 Вариант № 1

alt: Обозначьте цифрами последовательность приготовления салатов из свежих овощей: а) выложить в салатницу и украсить б) провести первичную обработку овощей в) заправить салат г) нарезать овощи…

alt: Часть Б. Решение ситуационных задач

alt: Морковь с 1 сентября по 31 декабря 20

alt: Морковь 126 100*

title: Контрольно - оценочные средства по профессии 19.01.17 по МДК.06.01


extracted_text:
ООО
«Знанио»
•
214031, г.
Смоленск,
ул.
Смольянинова,
5-20
•
help@znanio.ru • znanio.ru

г.
Смоленск                                                                                26.12.2021

РЕЦЕНЗИЯ
на методическую разработку «ВНЕСЕНЫ
в Красную книгу Российской Федерации
Авторы- составители: обучающиеся 5 «А» класса Куратор: Моисеева
Раиса Ивановна», автор – Моисеева
Раиса Ивановна

Моисеева Раиса Ивановна опубликовал(а) методическую разработку «ВНЕСЕНЫ в Красную книгу Российской Федерации Авторы- составители: обучающиеся 5 «А» класса Куратор: Моисеева Раиса Ивановна» на образовательном портале «Знанио».

Материал имеет четкую структуру,
логическое и последовательное изложение, ориентирован на формирование компетенций обучающихся, разработан с учетом возрастных особенностей и специфики
обучения. Данный материал
соответствует требованиям системно-деятельностного подхода к
обучению.

Содержание и структура направлены
на решение задач, поставленных педагогом,
включают образовательный, воспитательный и развивающий компоненты, что обеспечивает опору на субъективный опыт обучающихся, реализацию
компетентностного подхода, практическую направленность и ценностно-смысловую ориентацию.

Материал соответствует требованиям к педагогическим разработкам и авторским
публикациям, предъявляемым образовательным порталом.

Материал будет интересен широкому кругу педагогов
образовательных организаций различного
типа, может быть использован в практической
работе.

Рецензент                                                                                Кузьмина А.Н.

Директор                                                                                Григорьев В.И.

Скачано
с www.znanio.ru

file_name: recensia (37).docx

alt: ОО О « З нан и о » • 214031 , г


extracted_text:
Урок №                                         История
России

Тема:
Россия на рубеже 19-20 веков. Повторно-обобщающий
                                                      урок,
интегрированный (история, обществознание,
                                                      литература).
Урок – пресс-конференция.

Дата проведения:

Учитель: Гарачун Надежда Михайловна

Класс: 11

Место урока в системе занятий:

Количество часов: 1 час

Триединая цель урока:

Образовательная – обобщить и систематизировать знания
     учащихся, полученные на уроках истории, обществознания, литературы;
Развивающая – развивать у школьников умение работать с
     дополнительной информацией; привлекать осмысливать собственный социальный
     опыт; формировать у учащихся умение выявлять проблемы, ставить вопросы;
Воспитывающая – патриотическое воспитание; прививать
     учащимся интерес к историко-обществоведческим дисциплинам.

Оборудование: мультимедийное оборудование
(экран, ноутбук, проектор, диск), диск «Классическая музыка 19-20 веков».

Предварительная работа:
 За 2 недели до проведения урока учащиеся делятся на группы:
специалисты (по экономике, политике, культуре и социологии) и журналисты. Обе
группы повторяют и добывают новые сведения из дополнительных источников по
изученной теме.

Тема урока и план
отображаются на экране.
План урока:

Организационный момент (вступление слово учителя)
Основная часть. Проведение пресс-конференции.
Физкультминутка.
Литературная пауза.
Заключительная часть.

Ход урока:
1.Организационный момент
(сообщение учителем цели, задач и плана урока).

Учитель: Сегодня мы
подводим итог по 1 разделу «Россия, к.19 – нач. 20 вв.» Цель нашего урока не
только повторить, закрепить, обобщить изученное в течение сентября, но и,
поработав с документами, приобщиться к подготовку к ЕГЭ (блоку «С»). Но самая
главная цель всех уроков истории – это проникнуться любовью к многострадальной
, святой России. Ведь о Германии, например, говорят – «Великая», о Франции –
«Блистательная», и лишь о России всегда -  «Святая».
Взлетел расщепленный вагон!
Пожары… Беженцы босые…
И снова по уши  в огонь
Всплываем мы с тобой, Россия.
Опять судьба из боя в бой
Дымком затянется, как тайна, -
Но в час большого испытания
Мне крикнуть хочется – «Я твой!»
Я твой. Я вижу сны твои.
Я жизнью за тебя в ответе!
Твоя волна в моей крови,
В моей груди не твой ли ветер?
Гордясь тобой или скорбя,
Полуседой, но с чувством ранним,
Люблю тебя, люблю тебя
Всем пламенем и всем дыханьем.
И стал вождем огромный край
От Колымы и до Непрядвы.
Так пусть галдит нам нами грай,
Черня привычной неправдой,
Но мы мостим прямую гать
Через всемирную трясину,
И ныне воспринять Россию –
Но человечество ль принять?
Какие ж трусы и враги
О нашей гибели судачат?
Убить Россию – это значит
Отнять надежду у Земли.
В удушье денежного века,
Где низость смотрит свысока,
Мы окрыляем человека,
Открыв грядущие века.

И. Сельвинский
На нашей пресс-конференции
присутствуют иностранные журналисты, которые хотят ближе узнать историю России
начала 20 века. В конце конференции наши специалисты подготовят презентацию
нашим гостям.

Основная часть. Проведение пресс-конференции.

Правила
проведения конференции

Класс делится на специалистов:

- по экономике – 2 человека
- по политике – 2 человека
- по культуре – 2 человека
- по социологии – 2 человека
- на журналистов – 8 человек
- пресс-секретарь – 2 человека
- чтецы стихов поэтов Серебряного
века – 2 человека

Журналисты задают вопросы, чтобы получить всю необходимую
     информацию, систематизировать ее и к окончанию конференции представить
     пресс-секретарю текст статьи для презентации (примерные вопросы
     журналистов в приложении

       № 1)

Журналист должен задавать вопросы четко, назвав издание,
     которое он представляет.
Специалисты должны давать полный, по возможности краткий
     ответ (при ответе специалистов по культуре используется компьютерная
     презентация, приложение № 2)
Обе стороны в ходе пресс-конференции должны соблюдать
     тактичность и толерантность.

Физкультминутка.

Релаксация – минута покоя и
расслабления.
(используется музыкальное
произведение Шопена)

Литературная пауза.

Чтение стихов поэтов Серебряного
века.

Заключительная часть.

Просмотр презентации «Россия на
рубеже 19-20 веков» (презентацию заранее готовят пресс-секретари, приложение
№ 3)

Приложение № 1
к уроку по истории
России
 «Россия на рубеже
19-20 веков»

Вопросы
журналистов

Сфера экономики:

Многие зарубежные историки считают, что Россия  к началу
     20 в. была глубоко отсталой страной и находилась в полуколониальной
     зависимости от стран Западной Европы. Вы другого мнения?
 Можно ли утверждать, что в России в начале 20 в.
     существовали рыночные отношения?
Кто был субъектом собственности?
Государственное вмешательство имело решающее значение в
     индустриализации царской России, позволив патриархальной империи в
     короткий срок войти  в число развитых индустриальных держав. Вы согласны с
     этим высказыванием?
Ряд зарубежных и российских историков считают, что
     столыпинская реформа полностью провалилась. Что вы думаете по этому
     поводу?
Чем  вы смогли бы объяснить такое отставание сельского
     хозяйства по сравнению с развитием промышленности?
В начале 20 в. Россию, как и другие европейские страны,
     захлестнул мировой экономический кризис. Сотни рабочих оказались без
     работы. Как выше правительство разрешало эту проблему?
Сегодняшние российские олигархи не отличаются стремлением
     к меценатству. А как обстояло дело с меценатством в начале 20 в.?
Скажите, как повлияла российская экономика на исход 1
     мировой войны?

Сфера политики:

Любое демократическое государство характеризуется наличием
     разделения власти на законодательную, исполнительную и судебную.
     Существовало ли такое разделение власти в конце 19 – начале 20 века?
Если уже речь зашла о признаках демократического
     государства, скажите, а существовала ли в России в начале 20 в.
     многопартийная система?
Сто двадцать лет назад у вас в России на Сенатской площади
     некоторое сословие выдвинуло ряд условий. Скажите, какие сословия
     участвовали в первой русской революции? Чего они добились?
После провозглашения Манифеста 17 октября лидеры
     буржуазных партий считали, что революция закончилась. А ваше мнение?
Что изменилось в структуре государственного управления
     после 1 русской революции?
«Нам нужна маленькая победоносная война», - говорил в 1904
     году ваш министр внутренних дел Сергей Юльевич Витте. Тем не менее Россия
     потерпела поражение. Почему? (преднамеренная ошибка, которую должны
     заметить и устранить специалисты)
В архиве я нашел отрывок из программного документа. Не
     могли бы вы мне помочь определить, какой партии принадлежит данная
     программа: «Социальная революция пролетариата уничтожит деление общества
     на классы и тем освободит все угнетенное человечество, так как положит
     конец всем видам эксплуатации. Необходимое условие революции составляет
     диктатура пролетариата».
А вот еще выдержки из другого документа: «Ст. 7.: Государь
     император осуществляет законодательную власть в единении с Государственным
     Советом и Государственной Думой. Ст.8.: Государю императору принадлежит
     новый почин по законодательству. Единственно по его почину государственные
     законы могут подлежать пересмотру Государственным Советом и
     Государственной Думой». Не могли бы вы сказать, к какому времени
     принадлежит этот документ?

Сфера социологов:

Территория России и есть и была самая обширная. Какие
     народы заселяли Россию к началу 20 века?
В чем заключались особенности социальной структуры России
     в начале 20 века?
Мы уже здесь слышали, что и российских рабочих
     существовали проблемы. Что это за проблемы и как они решались?
     Существовало ли в России трудовое законодательство?
Обычно говорят, что буржуазия господствовала в России
     экономически, а дворянство – политически. Так ли это?

Сфера культуры:

Какое место занимала религия в России в начале 20 века?
В современной России очень доступно высшее образование. А
     как было в начале 20 века?

file_name: Гарачун Н.М. Урок-конференция Россия на рубеже 19-20 веков.docx

alt: Урок №

alt: Специалисты должны давать полный, по возможности краткий ответ (при ответе специалистов по культуре используется компьютерная презентация, приложение № 2 )

alt: Приложение № 1 к уроку по истории

естествознание

group: Дисциплины

title: Урок-конференция. Россия на рубеже 19-20 веков.


extracted_text:
Материал для проведения бесед с детьми на тему
"Здоровый образ жизни".

Беседы о здоровом
образе жизни

 «Беседа о здоровом образе
жизни»
Цель: способствовать
формированию у обучающихся знаний о здоровом образе жизни.
Задачи:
-учиться
быть здоровым душой и телом;
-стремиться творить своё
здоровье (сохранять и укреплять здоровье);
-расширение кругозора детей.
 План проведения:
1. Сообщение темы, целей
мероприятия.
Здравствуйте ребята! Здоровье
своё бережём с малых лет. Оно нас избавит от болей и бед! - Здравствуйте,
дорогие друзья! Говорить друг другу здравствуй – это, значит, желать здоровья.
Ведь здоровье – это самое ценное, что есть у людей, а значит, его надо беречь.
Наша беседа  посвящёна тому, как быть здоровым, как закаляться, соблюдать
личную гигиену, хорошо трудиться и умело отдыхать.
2. Беседа по теме «Личная
гигиена человека»
- Как вы думаете, можно ли
заболеть от несоблюдения личной гигиены? Что такое личная гигиена? Назовите
известные вам правила личной гигиены. (Ответы детей). Правильно, ведь чистота –
залог здоровья! (Лексическое значение пословицы). Грязь и неряшливость в одежде
– это пренебрежение к своему здоровью, а нечистоплотность – это неуважение не
только к самому себе, но и к окружающим людям. Грязнулями бывают, как правило,
ленивые люди. Ленивые дети скучают, они не хотят выполнять никаких поручений.  Они
не воспитывают в себе привычку трудиться, помогать родителям в домашних делах.
-   Подумайте, среди вас
есть такие? (Ответы детей)
Ленивые дети хотят жить так,
как мечтал об этом один мальчик  из стихотворения Бориса Заходера «Петя
мечтает».

             Если б мыло приходило

             По утрам ко мне в кровать

             И само меня бы мыло,

             Хорошо бы это было!

             Если б книжки и тетрадки

             Научились быть в порядке,

             Знали все свои места –

             Вот была бы красота!

             Вот бы жизнь тогда настала!

             Знай, гуляй, да отдыхай!

             Тут и мама б перестала,

             Говорить, что я лентяй!
Анализ содержания
произведения: - О чём мечтал Петя? - Мечтаете ли вы об этом? - Почему чистота и
здоровье связаны между собой?
Запомните: Чистота - лучшая
красота.

            Кто аккуратен – тот людям
приятен.

  3. Беседа о
правильном питании

 -  Здоровое питание
– одна из основ здорового образа жизни. Здоровое питание должно быть
регулярным, разнообразным, богатым овощами и фруктами. Чем человек питается?
Какие органы помогают человеку питаться? (Органы пищеварения). Как происходит
этот процесс?   Пища попадает в рот, смачивается слюной, мы жуём её
зубами. Дальше по пищеводу она попадает в желудок. Здесь начинается её
переработка. Из желудка попадает в тонкий кишечник, где окончательно
переваривается с помощью желчи и пищеварительных соков. Переваренная пища через
стенки кишечника попадает в кровь и поступает ко всем органам.   Но не все
продукты, которыми питается человек, полезны для здоровья.  В школьной
столовой готовят блюда из полезных продуктов, поэтому вам необходимо съедать
всё, что предлагают наши повара. Правильное питание -  условие здоровья,
неправильное приводит к болезням.
- Продолжите сказку: «Жил-был
один король. У него была дочь. Она любила только сладкое. И с ней случилась
беда». - Какая случилась беда с принцессой? - Что вы посоветуете ей? -
Подумайте о том, правильно ли вы питаетесь?

Беседа с детьми  в игровой форме на тему: "Будьте
здоровы!"

Цель: формирование
представления о здоровье как ценности.
Задачи:
1. Познакомить учащихся с
понятием “здоровье”.
2. Определить основные
факторы, влияющие на здоровье.
3. Развивать логическое,
образное мышление, речь.

Оформление: (на доске)

• нарисовать цветочный горшок
и из него тонкий стебелек в центре, которого сердцевина со словом “здоровье” (в
последствии к ней прикрепляются лепестки со словами: зарядка и спорт, питание,
режим дня, закаливание, положительные эмоции).
Ход беседы.
1. Самоопределение к
деятельности. “Здоровье - это что?”
Воспитатель.
Здравствуйте, дорогие девочки и мальчики! Я говорю вам “здравствуйте”, а это
значит, что я всем желаю здоровья! Задумывались ли вы когда-нибудь о том,
почему в приветствии людей заложено пожелание друг другу здоровья? Наверное,
потому, что здоровье для человека – самая главная ценность.
Как вы думаете, так о чем
сегодня пойдет речь? (О здоровье.) Но, к сожалению, мы начинаем говорить о
здоровье тогда, когда его теряем! Сегодня у нас необычная встреча. Сегодня мы
вместе с вами вырастим “цветок здоровья”, от каждого из вас будет зависеть
успех нашего общего дела.
Воспитатель.
Так что же такое “здоровье”?
(Ответы детей.) А знаете ли вы, что в литературе дано более трехсот понятий
“здоровья”. Но самое популярное определение, данное Всемирной организацией
здравоохранения, звучит так: “Здоровье – это состояние полного физического,
социального, душевного благополучия, а не просто отсутствие болезней или
физических дефектов”.
2. Постановка цели деятельности.
- Чтобы вырастить цветок
“здоровья” нам с вами нужно определить главные факторы здоровья.
Выберите слова дли
характеристики здорового человека :
Красивый
Сутулый
Сильный
Ловкий
Бледный
Румяный
Стройный
Толстый
Неуклюжий
- Каким способом можно достичь
этих качеств?

3. Построение проекта выхода
из затруднения. Игра “Соберем цветок здоровья”

а) 1-й лепесток цветка.
Зарядка, спорт.
Итак, начнем собирать «Цветок
здоровья». 1-й лепесток цветка – это…попробуйте догадаться сами о чем пойдет
речь.
Утром раньше поднимайся,
прыгай, бегай, отжимайся
Для здоровья, для порядка
людям всем нужна … (зарядка)
Хочешь ты побить рекорд?
Так тебе поможет … (спорт)
- Это и есть наш 1-й лепесток
(спорт и зарядка) в нашем цветке.
А вы все делаете зарядку? Вы
любите уроки физкультуры?

в) 2-й лепесток цветка.
Питание.

— А от чего еще зависит
здоровье?
- А зависит ли ваше здоровье
от того, что мы едим? Это наш 2-й лепесток – питание.
А какие продукты полезны
нашему организму? (Ответы детей. Овощи, фрукты, молочные продукты, каши)
А рыба и мясо полезны? Да.
Только нежирные.
- А какие продукты вредные?
(Чипсы, сухарики жвачка, лимонад, пепси-кола?
- А торты и конфеты? Вредны
только в больших количествах.
-А знаете ли вы, что
кондитерские изделия доставляют людям не только необходимые калории, но
удовольствие и радость от процесса еды,
Правильное питание – это,
прежде всего, разнообразное питание.
Физкультминутка.
А сейчас мы немножко отдохнем
и поиграем в игру «Вершки и корешки», заодно я проверю, хорошо ли вы знаете
овощи. Я буду называть овощи. Если употребляют в пищу верхнюю часть растения,
то есть вершки, вы поднимаете руки и встаете на носочки, а если едят корни
растения, то, что растет в земле, то вы приседаете.
Картофель, помидор, морковь,
фасоль, репа, горох, тыква, редис, огурец, редька, кабачок, перец

г) 3-й лепесток цветка.
Закаливание.

- Почему одни люди болеют
часто и тяжело, а другие редко?
Послушайте пословицу-
подсказку: “Холода не бойся, сам по пояс мойся”.
- О чем говорится в пословице?
Правильно, в пословице
говориться о закаливании
Крепким стать нельзя
мгновенно,
Надо закаляться постепенно.
Утром бег и душ бодрящий
Как для взрослых, настоящий!
На ночь окна открывать,
Свежим воздухом дышать.
Ноги мыть водой холодной,
И тогда микроб голодный
Вас во век не одолеет.
Кто так не делает – болеет.
- Какие способы закаливания вы
знаете? Какие условия закаливания нужно соблюдать, чтобы закаливание пошло на
пользу?
- Закаляться нужно постепенно,
под чутким руководством взрослых. Солнце, воздух и вода ваши лучшие друзья.
Вот и появились у нас 3-й
лепесток – это закаливание.

д) 4-й лепесток цветка.
Режим дня

Когда кушать и гулять,
Ходить в школу, рисовать,
Спать ложиться и вставать,
Каждый должен точно знать.
Помогает нам, друзья,
В этом деле… (режим дня)
- Вот и появились у нас 4-й
лепесток – это режим дня
- А что такое режим дня и как
его соблюдать?

Режим
 – это
распорядок дел в течение дня. При составлении режима дня необходимо, чтобы
учеба, работа сменялась отдыхом, не менее 2-х часов в день вы проводили на
свежем воздухе, не менее 3-х раз в день кушали (желательно в одно и то же
время). Спали 8-9 часов, просыпались и ложились спать в одно и то же время и не
забывали про гигиену тела: умывались, мыли руки перед едой, чистили зубы.

г) 5-й лепесток цветка.
Положительные эмоции.

Давайте поиграем. Игру
“Давайте говорить друг другу комплементы”
Вы такие умные, активные,
старательные и красивые, я желаю вам хорошего здоровья и отличных успехов в
учебе.
А теперь повернитесь к друг
другу, и скажите своему соседу комплимент или доброе пожелание.
-“Шутка – минутка, а заряжает
на час”. И 5-тый лепесток – это положительные эмоции.

3. Рефлексия деятельности.

воспитатель.
Ребята, посмотрите, какой красивый получился у нас цветок здоровья.
-Какую задачу мы ставили перед
собой (Вырастить цветок здоровья.)
-Мы с этой задачей справились?
(Да)
- Давайте повторим от чего
зависит наше здоровье?

Вывод:
 свое здоровье человек может
корректировать сам. На 50% оно зависит от образа жизни, а главное – от желания
самосовершенствоваться и сохранять свое здоровье. На прощанье я подарю каждому
из вас вот такой цветок здоровья, только его нужно раскрасить по-своему.
Спасибо, ребята, мне очень приятно было с вами беседовать. До
свидания!

file_name: Беседы о здоровом образе жизни.docx

alt: Тут и мама б перестала,

title: Беседы о здоровом образе жизни


extracted_text:
Применение
инновационных технологий на занятиях
отдела
по работе с одарёнными детьми

ФИО педагога ДО

Название объединения

1

Использование
  заданий творческого характера

«Астрономия плюс»
«Юный обществовед»

2

Проведение
  интегрированных занятий

«Юный программист»

3

Игровые
  технологии, компьютерные технологии

«Юный программист»
«Юный программист»

4

Элементы
  проблемного и развивающего обучения

«Математические
ступеньки»
«Занимательная химия»

5

Использование
  интерактивных методов обучения

«Юный физик»
«Мир немецкого языка»

Тема
по самообразованию педагога дополнительного образования

Изучение
психолого-педагогических основ творческих способностей учащихся как одного из
условий повышения эффективности подготовки к участию в олимпиадах по
математике, Турнирах юных математиков.

file_name: инновационные технол Одарённые.doc


extracted_text:
2 класс. 3 четверть.   Обобщающий урок по теме «В
музыкальном театре»

Кроссворд

  6
              8
      7

1
9

2
3

    4

5

По горизонтали:

1.  Музыкальный
спектакль, в котором действующие лица танцуют
2.  Сольная
песня главного героя.
3.  В
каком городе находится Большой театр оперы и балета.
4.  Человек,
который сочиняет музыку.
5.  Музыкальный
спектакль, в котором действующие лица поют.

По вертикали:

6.  Заключительная
часть оперы.
7.  Русский
композитор, автор оперы «Руслан и Людмила».
8.  Главная
мысль музыкального произведения.
9.  Оркестровое
вступление к опере, балету.

file_name: 2-3-9 -  Кроссворд по теме В музыкальном театре..pdf

intro: для закрепления темы урока

title: 2 класс. Кроссворд к теме урока "Опера "Руслан и Людмила"


extracted_text:
Открытый
урок-сказка  по математике в 4 классе
Автор:
Черкасова Евгения Сергеевна
Организация:
МБОУ Березинская СОШ

Тема:
« Обобщение по теме :« Величины»

Образовательная
система (УМК): Школа России.

Цель: систематизировать
знания учащихся по теме « Величины»; закреплять знания об изученных
единицах измерения, умение переводить мелкие единицы измерения в более крупные
и наоборот; совершенствовать вычислительные навыки, умение решать задачи.
Планируемые
результаты: учащиеся научатся применять полученные знания, умения и навыки;
выстраивать логическую цепь рассуждений; устанавливать аналогии; работать в
парах; принимать чужую точку зрения, отличную от собственной.
Развитие универсальных учебных  действий. (УУД).
Познавательные УУД:
- умение строить  речевое высказывание в  устной
и     письменной  формах;
- использование  знаково-символических  средств;
- умение  делать выводы в результате анализа и синтеза
мыслительных операций;
- использование способов и условий действия, контроль и оценка
процесса и результатов деятельности.
Регулятивные УУД:
- умение самостоятельно выделять и формулировать познавательную
цель всего урока и отдельного задания;
- прогнозирование – предвосхищение результата;
- развитие самостоятельной  поисковой деятельности и
творческих возможностей;
- умение анализировать и исправлять ошибки;
- осуществление контроля по результату.
- анализ объектов с целью выделения признаков
(существенных,и несущественных);
Коммуникативные УУД:
-сотрудничество с учителем и сверстниками – определение
способов взаимодействия;
- формирование собственного мнения;
- использование речи для регуляции своего действия;
- умение аргументировать свою позицию, свой ответ;
- владение монологической и диалогической формами речи.
Личностные УУД:
- способность к самооценке;
- наличие учебно-познавательной мотивации;
Методы работы:  индивидуальная, фронтальная работа,
рефлексия своих результатов.
Тип урока - обобщения и закрепления знаний

Оборудование: житоны, наглядный материал,
презентация, проектор, компьютер, учебник УМК «Школа России» Моро М.И.,
 Бантова М.А. Математика. 4 класс  Ч. 1.

Ход
урока
I. Организационный момент( Слайд №1)
 1)Приветствие
( Слайд №2)

-Организация
внимания учащихся класса.
2).Вступительное
слово учителя.
-Ребята, вы любите
сказки?

-Дорогие ребята! Вас сегодня ждёт необычный урок, а урок- сказка.
-А вот какую тему мы сегодня будем с вами повторять, и чем этот
урок будет необычен - это вы сейчас догадаетесь сами.
Для начала давайте отгадаем загадку:
Кто доброй сказкой входит
в дом?
Кто с детства каждому знаком?
Кто не ученый, не поэт,
А покорил весь белый свет,
Кого повсюду узнают,
Скажите, как его зовут?
                                     Бу! Ра! Ти!
Но! Буратино!             ( Слайд №3)

II. Актуализация знаний. Определение
цели урока.
-Сейчас я задам вам несколько вопросов, а вы отвечая на них
скажите нам, чем мы будем заниматься на уроке.

Промежуток
     времени в 100 лет. (век) .
Отрезок,
     равный 100 см. (метр) .
Самая
     маленькая единица длины. (миллиметр) .
Отрезок
     в 10 см (дециметр) .
60
     минут - это (час) .
Расстояние,
     равное 1000 метрам (километр) .
1/60
     часа ( минута) .
Самая
     маленькая единица времени (секунда) .

-Какая тема нашего урока ? (Величина.)
-Что такое величина? (То, что можно измерить и
результат выразить числом.)
- Какие величины вы знаете?(  Величины длины, массы,
времени, площади.)
-  Какие Учебные задачи мы поставим на урок?

      Всем хорошо известна повесть-сказка
советского писателя Алексея Толстого «Золотой ключик, или Приключения Буратино» ,
представляющая собой литературную обработку сказки Карло
Коллоди «Приключения Пиноккио. История деревянной куклы».  Но
я вас познакомлю с математической версией этой сказки. Надеюсь, вы поможете
главному герою справиться с трудными, но очень интересными заданиями, которые
его ожидают.
     Итак, мы начинаем! Перед нами каморка под лестницей, где и
жил шарманщик, по имени Карло…
(Слайд № 4) На стене, против двери, висит кусок старого холста с
изображением очага, а перед ним стоит Буратино. Говорящий сверчок поведал
Буратино о том, что в каморке кроется какая-то тайна, и чтобы ее узнать,
необходимо правильно выполнить задания которые записаны на холсте. Но Буратино один с ними не справится,
ему нужна ваша помощь. Поможем Буратино!
Вместе мы справимся!
1. Устный счет.
Выполним
первое задание:
Разбейте
числа на две группы по определённому признаку.
43,
 5 м 6 дм,   1001, 4 кг,    5 мин,   890,   10 с,   12,   6 кг,   2 т,  7 сут.,
   98,    120 г,   8 дм², 5 км,    1 ч 20 мин,     8 м²,     1000
см²,      555

Мы видим, что в этом ряду есть натуральные числа, которые являются
результатом вычислений или счёта. И есть именованные числа, которые
получают в результате измерения величин и сопровождающих названием единиц
измерения.
Группу
именованные числа можно разбить на несколько групп по признаку разных величин.
Единицы измерения нам укажут на величину, о которой идёт речь. Для этого нужно
вспомнить единицы измерения величин.
Единицы измерения длины: км, м, дм, см, мм.
Единицы измерения времени: сутки, час, мин, сек.
Единицы измерения массы: т, ц, кг, г.
Единицы измерения площади: м2, дм2,
см2.
Для
измерения величин используют различные инструменты и приборы.
-  Посмотрите на
доску. Как вы думаете, о чем пойдет речь сегодня на уроке? (о величинах)
- Как вы думаете,
чем мы будем заниматься на уроке? (Закрепим знания о величинах)

-Молодцы!
Вы хорошо справились с заданием , помогли Буратино!
Выполнено
первое задание, и вам открывается тайна – за холстом есть потайная дверь .

Что же скрывается за этой дверью? Мы не
узнаем, пока не откроем её. А ключик к этой двери не простой, а золотой, и
хранится он у старой черепахи Тортилы.
(Слайд № 5). Итак, мы вместе с Буратино
отправляемся на поиски золотого ключика.
Дождавшись утра, Буратино отправился в путь. На окраине города он
увидел харчевню “Три пескаря”. Проголодавшийся Буратино решил подкрепиться
перед дальней дорогой. Войдя в харчевню, он увидел Карабаса – Барабаса. (Слайд
№ 6)
У Буратино совсем не было денег, тогда злой и коварный Карабас -
Барабас предложил ему пойти на сделку. Если Буратино правильно ответит на его
вопросы, то он его не только накормит, но даст еще 20 золотых монет в придачу.
Если же Буратино не справится, то его кинут в огонь вместо дров. Вот такое
задание задал Карабас - Барабас:

III. Работа по теме урока.

Работа
по учебнику ( Слайд 7,   8,   9 )
Выполним
 второе задание:
1)    №23
стр. 55-реши задачу.
№23
(с. 55).
Решение:
30 • 8 - 30 = 210 (м).
Ответ:
айсберг уходит под воду на глубину 210 м.

Буратино справился и с этим заданием, конечно не
без вашей помощи ребята. Карабас – Барабас был очень удивлён.
«- Хорошо, - сказал он наконец, - я поужинаю
недожаренным кроликом и сырыми цыплятами. Я тебе дарю жизнь, Буратино..». Как
и обещал, он накормил его, но перед тем как дать Буратино 20 золотых, захотел
проверить - сможет ли он найти ошибку в примерах и исправить её. И он обратился
к Буратино: «У меня для тебя вот такое задание – нужно решить уравнения.
Выполним
  третье задание:
2)   №15 стр.54 – реши уравнения.(задание выполняется по рядам)
Поможем же Буратино справиться с заданием,
которое дал ему Карабас - Барабас.
IV. Физкультминутка ( Слайд №10)

V. Продолжение работы по теме урока
 Работа
по учебнику

Все обошлось как нельзя лучше. Сытый Буратино с
золотыми монетами продолжил путь. За городом Буратино увидел солнечную поляну с
яркими цветами и бабочками, а посреди нее – маленький домик. В нем жила
Мальвина – девочка с голубыми волосами.
Когда Мальвина познакомилась со своим гостем, она
сообщила ему, что если Буратино хочет узнать о ней больше, то ему придётся
отгадать ребусы.
Задание 4. Мальвина
сказала:
1) Отгадай загадки и тогда мы сможем выполнить
следующее задание.
Слайд №11(слон)
Он
большой , как будто дом.
Весит
он почти 6 тонн.
Носом
достает бананы,
Очень
любит папу с мамой.

Слайд
№12 ( Бегемот)
В Африке толстяк живёт, у него огромный рот,
В зной весь день сидит в воде, думает лишь о еде,
Травку тоннами жуёт ненасытный… (бегемот)

-Единица
измерения чего встретилась в нашей загадке ( единица измерения массы)

    Удовлетворив своё любопытство, Буратино спросил у Мальвины:
«Как добраться до пруда черепахи Тортилы?». За домиком Мальвины дорога
разветвляется на две части.
Мальвина рассказала Буратино о том, что вдоль каждой дороги
написано простое математическое решение задачи. Нужно записать  их , и тогда он
сможет по указателям направлений определить путь, ведущий к пруду черепахи
Тортилы.

Выполним
пятое задание:

№25
(с. 55).
Решение задачи двумя способами.( Слайд № 13)
Решение
Слайд
№ 14   Первый способ: (60 + 300) • 10 = 3600 (кг).
Слайд
№15     Второй способ: 60 • 10 +  300 • 10 = 3600
(кг).
3600 кг = 3
т 600 кг.
Ответ:
на 10 дней бегемоту и слону требуется 3 т 600 кг травы.

Все загадки Буратино отгадал. Указатель показал направление к
черепахе Тортилы и Буратино пошёл по этой дороге, но почему-то попал в Страну
Дураков - это были злые проделки хитрой лисы Алисы и вредного кота
Базилио. (Слайд № 16)
Оказывается, лиса и кот были свидетелями всего происходящего. Они
поменяли указатели, тем самым заманив Буратино в Страну Дураков. Эти мошенники
убедили Буратино, что ему вместе с ними нужно зарыть свои монеты в землю для
того, чтобы выросло 3 дерева, усыпанные золотыми монетами.
Кот и Лиса предложили Буратино вырыть три ямки, в первую ямку
положить свои 20 монет, во вторую Базилио положит на 8 монет
меньше, чем в первую, а в третью Алиса положит на 7 монет больше, чем во
вторую. Сколько всего монет у них было?

Выполним
шестое задание:
 Решите задачу и запишите в тетрадях. Решение: 20
+ 12 + 19 = 51 (монета).
Лиса Алиса и кот Базилио обманули бедного Буратино. Они направили
на него сыщиков, и он, бросив свои 20 монет, бежал из Страны Дураков. Чтобы
вернуться на правильный путь, ведущий к пруду, Буратино пришлось идти через
топкое болото. Если вы хотите узнать, чем это путешествие закончилось, вам
придется последовать за Буратино по математическим кочкам . Не торопитесь
при выполнении вычислений, а то можете соскользнуть с кочки и увязнуть в
болоте.

Выполним
седьмое  задание:
 (Записать
в тетрадь и решить)
1) 1446 + 136 = 1582
2) 421 + 259 = 680
3)  55 262 – 145 = 55117
4) 1682 – 540 = 1142

РЕЗЕРВ, (Для сильных учеников)  Записать в тетрадь и решить)
№ 27 стр 55
Ответы:
700 дм² = 7 м²
30 см² = 3000 мм²
8дм²=800см²

1437 см² = 14 дм² 37 см²
2415 мм² = 24 см² 15 мм²
46030 дм² = 460 м² 30 дм²

Очередное препятствие преодолено, хотя некоторых оступившихся
пришлось вытягивать из болота.
Наконец-то
Буратино подошел к пруду, в котором живут черепаха Тортила и много-много
зеленых лягушек. Квакушки со всех сторон окружили Буратино и рассказали ему о
своей мечте.

РЕЗЕРВ.
-Ребята , нам нужно решить логическую задачу.

В окрестностях пруда три болота. В каждом болоте по 47 кочек, а на
каждой кочке живет по пять лягушек. Каждая лягушка мечтает стать лягушкой-путешественницей.
Сколько нужно уток чтобы осуществилась их мечта? Надеюсь, вы не забыли способ
передвижения лягушки-путешественницы по воздуху из детской сказки Всеволода Михайловича Гаршина! (Слайд №
17 ). Решение: 3 * 47 * 5 * 2 = 1410 (уток)

               Благодарные лягушки на кувшинке довезли Буратино до
черепахи. (Слайд № 18 )
Оказывается, Тортила отдала золотой ключик Буратино не просто, как
рассказал Алексей Толстой, а совсем иначе……

Довольная черепаха Тортила отдала золотой ключик Буратино со
словами: «Помню только, что нужно отворить им
какую-то дверь и это принесет счастье...». Вежливо поблагодарив черепаху Тортилу, радостный Буратино
вернулся домой и золотым ключиком открыл потайную дверь. (Слайд № 19)

Преодолев так много испытаний,
Вы оказались у двери в Мир Знаний.
“Входите в нее!” – скажу вам я
- Добро пожаловать, друзья! (Слайд № 20)

Всем ребятам большое спасибо за помощь Буратино!
Рефлексия.
1. Какое задание, на ваш взгляд, было самым интересным?
2. А какое из них вам показалось самым трудным?
Итог урока
- С какими результатами каждый пришел к концу путешествия?

Участники, набравшие большее количество жетонов получают “5” за
урок.
Домашнее задание:
№11( верхняя строка) стр 54-найти частное и остаток, проверить решение.
Используемая литература и интернет источники

https://narodstory.net/skazki-tolstoy.php?id=1 -
     сказка Толстого А.Н. «Золотой ключик, или приключения Буратино»
https://kvaclub.ru/babyclub/bsong/buratino/ -
     песенка Буратино к/ф «Приключения Буратино» (Слова Ю. Энтина, музыка А.
     Рыбникова)
https://iq2u.ru/materials/veselaya-razminka_367.html - полезные
     материалы для учеников и преподавателей ("Веселая
     разминка")

file_name: матем урок сказка.docx

alt: Буратино. Говорящий сверчок поведал

alt: III . Работа по теме урока.

alt: РЕЗЕРВ, (Для сильных учеников)

alt: Преодолев так много испытаний,

title: Урок по математике "Обобщение по теме величины"


extracted_text:
Конспект урока по изобразительному искусству

Дисциплина:
Изобразительное искусство
Тема
урока: В каждом посаде в своём наряде.
Тип
урока: урок-вариация
Цель: - создавать
условия для эмоционально-ценностного восприятия учащимися красоты ансамбля
русского народного костюма: северного сарафанного и южного повседневного
комплекса;
-
объяснить детям название главных частей северорусского и южнорусского костюма;
-
углубить представления учеников о знаниях, знаков – символов могущественных сил
природы (свет, вода, земля) в орнаментальных мотивах народного костюма;
-
формировать у третьеклассников графические навыки: построения композиций
народного орнамента.
Планируемые
результаты:
Личностные:
-
понимание красоты в жизни человека;
-
стремление к использованию художественных умений для создания красивых вещей;
-
развитие творческого потенциала при выполнении задания.
Метапредметные:
-
Учить отличать русский народный костюм от костюмов других народов;
- Познакомить с элементами русского народного женского костюма;
-
Познакомить с особенностями (сходствами и отличиями) северорусских народных
костюмов от южнорусских;
Предметные:
-
Развивать чувство прекрасного, художественный вкус;
-
Развивать память, мышление, воображение, речь, мелкую моторику рук;
-
Расширять кругозор.

Этап урока

Методы, приёмы

Содержание урока

Деятельность учащихся

Метапредметные результаты

1.Организацион-ный

Приветствие учителя.

Приветствуют учителя

Умение сконцентрироваться на работу

2.
  Повторение ранее изученного

Фронтальный опрос

- Ребята, давайте вспомним, что мы изучали на прошлом
  уроке?

- Что такое
  ряженье?
 - Как оно
  проходит?

- Почему участие ряженных в календарной обрядности требует изменения
  внешнего облика человека и особой формы
  поведения?
  - Какие существуют принципы противопоставления « своего» «чужому» в обряде
  ряженья?

Отвечают
  на вопросы, оцениваю свои знания

Умение
  пользоваться полученной информацией

3.Знакомство
  с новым материалом

Эвристический поиск

 -
  Ребята, послушайте пословицу: Молодец в кафтане, девка в сарафане. Как вы
  понимаете смысл этой пословицы? Исходя из этой пословицы, как вы думаете
  какая тема сегодняшнего нашего урока? А сейчас люди носят такую одежду?
  (такую одежду носили в старину на Руси).
У
  каждого народа есть праздники. Они раскрывают душу человека, его характер. На
  Руси любили праздники. Накануне народных гуляний распахивались тяжелые
  сундуки. Вся праздничная одежда обязательно украшалась элементами вышивки,
  бисером, блестками, чего, как правило, не было в повседневной одежде. По одежде
  можно было судить о вкусе и умении мастерицы, ведь крестьянка сама себе
  делала наряд.
-
  Давайте посмотрим на экран (ПРЕЗЕНТАЦИЯ  сл 2 - 3)
-
  Вы заметили, что стремление человека к красоте, его мечта о прекрасном и
  небывалом воплощается как в предметах народного быта и в деревянном
  зодчестве, так и в одежде.
-
  Сегодня мы познакомимся с праздничной одеждой северных и южных губерний
  России, посмотрим, чем они похожи и чем отличаются.
-
  Весь ансамбль праздничного костюма подчеркивал красоту женщины, делал ее похожей
  на прекрасный цветок или птицу. (ПРЕЗЕНТАЦИЯ  сл 4.)
Красна девица идёт,
Словно павушка плывёт,
На ней платье голубое,
Лента алая в косе,
На головушке перо.
-
  Вот как говорили о русской девушке на Руси! Почему, как вы думаете? С кем
  сравнивают красавицу? (Павушкой, птицей)
-
  Обратите внимание на особенности праздничного костюма. (ПРЕЗЕНТАЦИЯ  сл 5)
-
  А что у них общего? (Узоры) Как можно назвать по-другому? (Орнамент)
-
  Любой русский костюм в старину непременно был украшен орнаментом, вышивкой.
-
  Основу русского костюма в центральных и северных районах России составляла
  рубаха и сарафан. (ПРЕЗЕНТАЦИЯ  сл 6). Рубахи с застежкой сбоку
  назывались косоворотками. Такие обычно носили мужчины. Также в их наряд
  входили штаны, которые заправлялись в сапоги или в онучи (кусок ткани), а
  сверху онучей одевали лапти. Рубаха была широкой и украшалась по подолу, по
  вороту, по краю рукавов вышивкой. И обязательно подвязывалась поясом-кушаком.
  Пояса выполняли много функций: они говорили о благосостоянии человека, а также
  являлись наградой и подарком и передавались по наследству. Расшивали
  праздничные рубахи шелковыми цветными нитями. Предпочтение отдавалось
  красному цвету. Почему? (Красный цвет. Это цвет огня, солнца, магический,
  красивый, символ спасения и знак преграды для злых сил. Такой цвет должен был
  отпугивать демонов и духов, имеющих человеческий облик, хранить и оберегать
  владельца от разных напастей.)
Особое
  значение придавалось расположению рисунка. Например:
·
  нагрудные
  узоры – защищали сердце и легкие;
·
  наплечные
  – охраняли руки;
·
  наподольные
  – не давали пробраться злым силам снизу.
-
  Теперь, посмотрите, изменился ли по сравнению с северорусским костюмом
  ансамбль женской одежды из южных районов России? (ПРЕЗЕНТАЦИЯ  сл 7)
-
  Что изменилось? (Исчез сарафан – основа северорусского костюма).
  Вместо него на рубаху надевали понёву – поясную одежду замужней женщины. Нет
  и душегрейки. Поверх рубахи, понёвы надевали запон (занавеска, передник) и
  только затем – навершник (это женская верхняя нагрудная одежда, которую носили
  осенью или весной. Навершник не подпоясывали).
-
  А что же общего у северных и южных русских костюмов? (Наличие
  орнаментальной вышивки).
-
  С какой целью мастерицы вышивали эти орнаменты?
-
  Орнаменты-обереги защищали, охраняли человека за пределами его крепости –
  дома – от недобрых сил.

Наблюдают
  за изделиями, анализируют, аргументируют своё мнение

Умение
  наблюдать, делать выводы, умение внимательно следить за материалом,
  рассуждать, доказывать

4.
  Педагогический показ

Демонстрационное объяснение

-
  Итак, сегодня, ребята, мы будем учиться рисовать русский народный костюм
  северорусских и южнорусских народов.
-
  Ребята, посмотрите внимательно на доску. Сейчас я вам буду показывать, как
  изображаются знаки, символы могущественных сил природы на костюмах.
  (Солнечные знаки – круги, ромбические и крестообразные фигуры, изображение
  коня, оленя, птицы. Символ земли – прямая линия. Символ земли и плодородия –
  женская фигура и квадратик с точной посередине. Знак воды – волнообразная
  ритмическая линия. Символ вечно живой природы – древо, цветы, веточки. Символ
  счастливого брака – две птицы голова к голове).

Наблюдают и усваивают приёмы и порядок
  выполнения работы

Умение следить и усваивать практические
  приёмы работы

5.
  Постановка творческой задачи

Инструктаж

- Итак, вам необходимо нарисовать русский народный костюм.

Принимают задачу общую и личную

Умение воспринимать задания, мобильно
  выполнять работу, формирование ответственного, творческого отношения к работе

6.
  Практическая работа

Практическая работа

- Ребята, положите лист альбома вертикально. Решите, какой
  костюм вы будите рисовать: северорусский или южнорусский.
- Чтобы работа получилась интересной, работайте с желанием
  и включайте свою фантазию, воображение.

Самостоятельно выполняют задания

Умение правильно выполнять задания

7.
  Подведение итогов.

Демонстрационный обобщающий вопрос.

-
  Итак, ребята, творческая работа успешно
  завершена.
  – Какие костюмы вам понравились больше
  всего?
        - Правильно ли переданы элементы костюма?                      - Чей
  орнамент на костюме вам понравился?

Осматривают
  выставку, оценивают достижение свои и других

Поведенческие
  умения, рефлексивные, умение анализировать результаты труда

file_name: Русский народный костюм.docx

title: конспект урока по ИЗО  3 класс


extracted_text: NVHGFHJ

alt: NVHGFHJ

title: UIFYUJTYHDT


extracted_text:
ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ СТУДЕНТОВ НАПРАВЛЕНИЙ
ПОДГОТОВКИ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО» И «СЕРВИС»

Качество подготовки молодых специалистов в
образовательных учреждениях высшего профессионального образования находится в
прямой зависимости от глубины полученных студентами знаний в ходе
теоретического курса обучения, отработки и закрепления практических навыков,
полученных знаний в процессе производственной практики, в том числе на предприятиях.
Предприятия, в свою очередь, играют одну из главных ролей в подготовке и
быстрой адаптации студентов-специалистов. В настоящее время все больше
сталкиваемся с такой проблемой, что на предприятиях и фирмах предпочтение
отдается работникам, имеющим опыт работы, нежели новоиспеченным студентам,
имеющим усовершенствованные знания, но, к сожалению, не умеющим применять их на
практике. Поэтому важной формой в подготовке и становлении будущего специалиста
являются учебная и производственная практики, призванные обеспечить
формирование практических навыков работы будущих специалистов, закрепить
полученные в университете теоретические знания.
Студент отправляется на действующее предприятие, чтобы
попробовать свои силы в работе по выбранной профессиональной деятельности.
Главная цель производственной практики - формирование профессиональных умений и
навыков; обобщение и систематизация знаний путем их применения на деле;
расширение и углубление знаний благодаря изучению работы конкретных предприятий
и учреждений; практическое освоение современного оборудования и технологий,
методов управления.
Практика обучающихся предусматривает непрерывность и
последовательность её проведения при получении нужного достаточного объема
практических знаний и умений в соответствии с различными образовательными и
квалификационными уровнями: бакалавр, магистр.
Практическая подготовка обучающихся ФРГБ направлений
подготовки
43.03.3,
43.04.03, 43.03.01 представляет собой систему, способствующую
повышению мотивации к овладению знаниями, развитию самоорганизации,
формированию профессиональных навыков, закреплению знаний, полученных на
теоретических занятиях, и является составной частью образовательной программы
высшего образования.
В процессе обучения в соответствии с ООП ВПО
бакалавриата, реализуемыми Университетом по направлению подготовки 43.03.03
«Гостиничное дело», профиль «Гостинично-ресторанное дело», и 43.03.01 «Сервис»
студенты проходят различные виды профессиональных практик:
-
 учебная практика по получению первичных умений и навыков (1
курс); 4 недели - 216 часов (6,0 зачетных единиц (кредитов ECTS);
-
 производственная практика по получению профессиональных умений и
опыта профессиональной деятельности (2-3 курсы); 4 недели - 216 часов (6,0
зачетных единиц (кредитов ECTS);
-
 преддипломная (4 курс); 2 недели - 108 часа (3 кредита ECTS).
В соответствии с ООП ВПО магистратуры, реализуемой
Университетом по направлению подготовки 43.04.03 «Гостиничное дело»
магистерская программа «Гостиничное и ресторанное дело» для студентов
предусмотрены виды практик:
-
 учебная практика по получению первичных профессиональных умений и
навыков (ознакомительная) 1 курс; 4 недели - 216 часов (6,0 зачетных единиц
(кредитов ЕСТS);
-
 производственная практика по получению профессиональных умений и
опыта профессиональной деятельности (управленческая) - 2 курс; 12 недели - 648
часов (18,0 зачетных единиц (кредитов ЕСТS);
-
 преддипломная - 2курс; 4 недели - 216 часов (6,0 зачетных единиц
(кредитов ЕСТS).
Организация и дальнейшее проведение практики студентов
ФРГБ осуществляется согласно следующим руководящим документам ГО ВПО:
-
 учебному плану и рабочему учебному плану;
-
 графику организации учебного процесса на текущий учебный год;
-
 Типовому Положению «О практике обучающихся, осваивающих основные
профессиональные образовательные программы высшего профессионального
образования Донецкой Народной Республики», утвержденного приказом Министерства
образования и науки Донецкой Народной Республики от 16 декабря 2015 г. № 911;
-
 Положению о практике обучающихся, осваивающих основные
образовательные программы высшего профессионального образования государственной
организации высшего профессионального образования «Донецкий национальный
университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского» (стандарта
Системы управления качеством 11112-17/УН, редакция 3, введенный в действие с
10.11.2017 г);
-
 инструкции по оцениванию практики студентов ГО ВПО «Донецкий
национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-
Барановского» (стандарт Системы управления качеством ИСУК 6.4-05/УН, редакция
1, введенный в действие с 26.12.2018 г);
-
 приказов университета о проведении практики студентов;
-
 договоров с предприятиями гостиничного и ресторанного хозяйства,
заключенных университетом;
-
 сквозной программой практики, а также рабочими программами,
утвержденными по всем видам практик для направлений подготовки
43.03.3,
43.04.03, 43.03.01.
Университетом на сегодняшний день для проведения
практики студентов направления подготовки 43.03.03, 43.04.03, 43.03.01
заключено с предприятиями гостиничного и ресторанного хозяйства - 10 договоров,
в том числе и с предприятиями расположенными в Российской Федерации. Целью
данных договоров является повышение качества подготовки студентов, а также
организация и развитие взаимовыгодного сотрудничества, направленного на
развитие учебной, научно-инновационной и исследовательской деятельности в сфере
гостинично-ресторанного бизнеса.
Таким образом, работа студента на производстве в период
практики - это почти гарантированный способ получить практический опыт в
профессии, это возможность для молодого человека побывать в той
коммуникационной среде, в которой ему предстоит работать в будущем, это
возможность приобрести уникальный опыт наставничества, показать свои сильные
стороны и проявить свои таланты в работе над уникальными проектами. И это не
может не учитывать работодатель, так как в любом случае надеется получить
достаточно квалифицированного специалиста для своего предприятия.

Литература

1.
 Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и
современная практика, предпринимательство, менеджмент. - М. : Аспект Пресс,
2014. - 318 с.
2.
 Наумова Г.Р. Профессиональная компетентность специалистов
гостничного сервиса / Г.Р. Наумова // Теория и практика профессионального
обрзования: поиск, инновации, перспективы / под ред. Г.Д. Бухаровой и
О.Н. Арефьева. - Екатеринбург : ИздатНаукаСервис, 2010.
- Вып. 12. - С. 477-483.
3.
 Шишов С.Е. Образовательные стандарты и качество образования //
Образовательные стандарты и контроль качества. Сборник научных трудов. -
Вологда, 2006. - С. 25-34.

Скачано с www.znanio.ru

alt: ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ