extracted_text:
Задание по теме «Базы данных» Вар. 1
1.
Дан набор полей: фамилия, имя,
дата рождения, пол, образование, страна проживания, оклад, номер медицинского
полиса, размер заработной платы,  дата проведения соревнований, место работы,
должность, количество детей, семейное положение, вид спорта, дата последнего
посещения врача, диагноз, занятое место, ИНН, телефон, домашний адрес.
Какие из перечисленных полей необходимо будет
включить в БД «Поликлиника»?
Описать структуру таблицы, указать первичный ключ.
2.
Спроектировать БД «Программа
передач на неделю», с помощью которой можно будет
получить ответы на вопросы:
§  Какие фильмы идут в
четверг?
§  Во сколько будут
показаны программы новостей в понедельник по каналам  НТВ и РОССИЯ?
Описать структуру таблицы, указать первичный ключ.
Какие поля следует включить в каждый запрос, какие условия отбора накладываются
на эти поля?
3.      Какое место будет
занимать команда "Arsenal" после сортировки
данных по полю "забито" в убывающем порядке?

№

команда

Забито

пропущено

всего
  очков

1

Chelsi

16

7

9

2

Arsenal

24

2

22

3

Manchester Un

12

9

3

4

Newcastle

26

6

20

1.
2
2.
3
3.
4
4.
1

Задание по теме “Базы данных” Вар. 2
1.
Дан набор полей: фамилия, имя,
дата рождения, пол, телефон, образование, страна проживания, оклад, номер
медицинского полиса, размер заработной платы, дата проведения соревнований,
место работы, должность, количество детей, семейное положение, вид спорта,  дата
последнего посещения врача, диагноз, занятое место, ИНН, домашний адрес.
Какие из перечисленных полей необходимо будет включить
в БД «Банк (получение кредита)»?
Описать структуру таблицы, указать первичный ключ.
2.
Спроектировать БД «Программа
передач на неделю», с помощью которой можно
будет получить ответы на вопросы:
§  В какое время идут
сериалы в четверг?
§  Какие программы о животных
идут в субботу по каналу Культура?
Описать структуру таблицы, указать первичный ключ.
Какие поля следует включить в каждый запрос, какие условия отбора накладываются
на эти поля?
3.
Дана
база данных телефонов предприятия.

№

Фамилия

Имя

Должность

Номер
      телефона

1

Иванов

Сергей  И.

завхоз

2-13

2

Орлов

Петр    Н.

инженер ТБ

1-25

3

Трошкин

Леонид  В.

директор

2-22

4

Самойлова

Наталья Г.

секретарь

1-15

Какое
место займет  запись "Самойлова", после сортировки  данных по
полю "Имя" в возрастающем порядке?

1.   4
2.   1
3.   2
4.   3

file_name: 5. П_Задание по теме «Базы данных» Вар. 1.doc

alt: Задание по теме «Базы данных» Вар

title: Задание по теме «Базы данных» Вар. 1


extracted_text:
Урок
русского языка в 8 классе
Тема:
Развитие речи.
Стили
речи. Разговорный язык.
Тип урока: урок
комплексного применения знаний, умений и навыков учащихся.
Цели урока:
1. Актуализировать знания учеников о
разновидностях стилей речи на основе выявления общих признаков каждого из
стилей.
2. Повторить материал о многообразии функций
языка и речи, о средствах речевой экспрессивности.
3. Сформировать умение находить характерные для
каждого стиля признаки.
4. Воспитание культуры умственного труда на
основе таких мыслительных операций, как: анализ, синтез, группировка,
обобщение.
5. Воспитывать ценностное отношение к русскому
языку.
Ход урока
1. Оргмомент.
Приветствие. Проверка готовности класса к уроку.
Сообщение темы урока. Актуальность этой темы:
Учитель: Сегодня мы вспомним, что такое стиль,
какие стили речи есть в русском языке, и научимся различать их. Только один
урок у нас по этой теме.
2. Фронтальный опрос.
Учитель:
– Что такое стиль? Прочитайте значение этого
слова в толковом словаре…
Какое из перечисленных значений нам подходит?
Зачитайте.
(Стиль-совокупность приёмов использования
языковых средств для выражения тех или иных идей, мыслей в различных условиях
речевой практики)
– Какие стили вы знаете? (учащиеся перечисляют)
– Проверьте, все ли стили вы назвали?
Повернитесь и посмотрите на схему.

3. Проверка д/з:
4.Таблица:
Разговорный Научный Официально-
деловой Публицистический Художественный
Цель
(зачем?) Обмен мыслями, впечатлениями, общение
Сообщение, передача научной информации Точная передача деловой
информации Сообщение, воздействие на слушателей
или читателей Воздействие на мысли и чувства
Сфера применения
(где?) Беседа в неофициальной обстановке;
дружеские письма и послания Официальная обстановка; уроки, лекции; научно-популярные
книги Официальная обстановка;
деловые бумаги Официальная обстановка; средства
массовой информации, в выступлениях Художественная литература
Особенности Преобладание разговорной и
просторечной лексики; интонация, мимика, жесты Однозначные слова; термины;
отсутствие образных средств Термины, речевые штампы, канцеляризмы;
конкретность, официальность Торжественная лексика, эмоциональность; соединение
стандартизированных слов и средств выразительности Широкое использование
изобра-зительно-выразительных средств; использование средств других стилей
Доклады учащихся:
Разговорный стиль
Основная функция разговорного стиля– общение.
Разговорный стиль применяется в неофициальной обстановке как в устной ,так и в
письменной речи: в кругу друзей,знакомых,в дружеских посланиях и др.
Разговорная речь-это речь непринуждённая, без
предварительного отбора языковых средств. Большое значение в использовании тех
или иных средств языка имеет речевая ситуация. Разговаривающие могут
пользоваться не только словами, но и жестами и мимикой.
К языковым особенностям разговорной речи
относится варьирование интонации, ударения, паузы...
К разговорной речи предъявляются менее строгие
требования, чем в других стилях: используется эмоциональная, выразительная
лексика. В толковых словарях русского языка лексика, характерная для
разговорного стиля, имеет помету "разг.”В разговорном стиле может
встретиться нелитературная, неправильная речь-просторечие. Например, вместо
нейтрального слова столько может использоваться просторечноестолечко, вместо
слова столовая– столовка. Используются также фразеологизмы, которые придают
речи большую выразительность(например, "бить баклуши”-ничего не делать) и
слова с суффиксами субъективной оценки: домище, ножища, большущий,
малюсенький...
Научный стиль
Научный стиль-разновидность книжных стилей
литературного языка. Он применяется в устной и письменной речи. Основная
функция научного стиля– доказательное изложение научной информации. Научная
речь-это монологическая речь.
Научный стиль используется в официальной
обстановке, а также при написании словарей, учебников, научно-популярных книг.
Для научного стиля характерна лексика
нейтральная: земля ,вода, жизнь; книжная: демонстрировать, преобладать, и
специальная(термины):атом, структура, синтаксис, и т.д. В научном стиле также
употребляются словосочетания фразеологического типа: звонкий согласный,
обособленные члены предложения, прямой угол и др.
Научный стиль имеет свои особенности и в
грамматике. Так, в научных текстах широко распространены причастия,
деепричастия, отглагольные существительные. Часто используются существительные
в форме единственного числа в значении множественного: Ландыш зацветает в
начале мая. Вещественные и отвлечённые существительные могут употребляться в
форме множественного числа: шумы в сердце, морскиеглубины. Научный стиль
характеризуется точностью, строгой логичностью, чёткостью изложения.
Деловой стиль
Основная функция делового стиля – точная
передача деловой информации. Деловой стиль используется в официальной
обстановке и для написания различных официальных документов, деловых бумаг;
заявлений, докладных записок, протоколов и др.
Деловой стиль характеризуется точностью,
сжатостью изложения, использованием штампов: согласно приказу, на основании
вышеизложенного, в соответствии с постановлением...
В деловой речи отсутствует лексика ограниченного
употребления (диалектизмы, просторечные слова) и эмоционально-окрашенная
лексика.
В деловых текстах используется строгий порядок
слов в предложении
Публицистический стиль
Публицистический стиль используется в газетах,
журналах (то есть в средствах массовой информации),выступлениях перед
общественностью в агитационных целях. Основная функция стиля – функция
воздействия (агитации и пропаганды). В публицистическом тексте не только содержится
сообщение о чём-либо, но и выражено отношение автора к высказыванию.
Публицистический стиль характеризуется строгой
логичностью изложения, точностью фактов (в этом публицистический стиль сходен с
научным),а также эмоциональностью, что сближает со стилем художественной
литературы.
В публицистике используется лексика разных
пластов: книжная: свершение, индустрия;
разговорная: молодчик, шумиха;
термины: атмосфера, деликатничать...
Часто используются иноязычные слова:
шоу-спектакль, консенсус-соглашение; фразеологизмы: работать не покладая рук,
загребать жар чужими руками; различные изобразительно-выразительные средства
языка.
Стиль художественной литературы
Стиль художественной литературы (или
художественный стиль) используется в художественных произведениях: рассказах,
повестях, романах, пьесах и т.д.
Основная функция художественного стиля –
воздействовать на читателя, а также информировать его о чём-либо.
Художественный стиль отличается образностью,
выразительностью, эмоциональностью. Используя изобразительно-выразительные
средства языка, писатели и поэты знакомят читателей с бытом и духовной жизнью
народов разных стран не только в наши дни, но и в далёком прошлом. В
художественном стиле для придания тексту возвышенной, торжественной окраски,
для создания колорита эпохи используются устаревшие слова: Восстань, пророк, и
виждъ, и внемли, Исполнись волею моей, И, обходя моря и земли, Глаголом жги
сердца людей. (А.С.Пушкин)
Для стиля художественной литературы характерно
сочетание особенностей разных стилей. Наиболее часто используются элементы
разговорного стиля.
Учитель: Проверьте правильность заполнения
таблицы. Самопроверка
Работа с учебником. Выполнение упражнения по выбору учителя.
Итоги урока
Фронтальный опрос:
Учитель: Итак, сколько всего стилей? Проверим,
насколько внимательно вы слушали докладчиков.
Назовите стиль по характеристике. Пользуйтесь
таблицей.
– Обмен мыслями, просторечная лексика
(разговорный)
– Передача научной информации, термины (научный)
– Передача деловой информации, деловые бумаги
(официально-деловой)
Домашнее задание:

file_name: Развитие речи..docx

alt: Урок русского языка в 8 классе

alt: Научная речь-это монологическая речь

title: Развитие речи


extracted_text:
РАБОЧАЯ
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОПВ.06
Основы молекулярной кухни

2018 г.

Рассмотрено:
Председатель
  м/к
Е.
  Н. Рожкова
Протокол
  №____
«___»
  ___________201__г

Утверждаю:
Зам.директора по УР

   Т.А.Гордиенко
«___» ______________201   г

Рабочая программа учебной
дисциплины ОПВ.06   Основы
молекулярной  кухни  разработана:
Ø
на
основе анализа рынка труда и требований работодателейпо профессии среднего
профессионального образования (далее СПО)  43.01.09.Повар, кондитер
Ø
с
учетом Федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования  по программе подготовки квалифицированных
рабочих, служащих  по профессии  43.01.09.Повар, кондитер
Ø  Приказа
Министерства образования и науки  Российский Федерации от 9 декабря 2016 г.
№ 1569  "Об утверждении  федерального государственного  образовательного
стандарта среднего профессионального образования по профессии  43.01.09 Повар,
кондитер, (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 декабря  2016г. N 44898,
входящей в состав укрупненной группы профессий  43.00.00 Сервис и туризм

Организация-разработчик:

Краевое
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«
Красноярский техникум промышленного сервиса»

Разработчики:
Григорьева
Н.Г, мастер производственного обучения, Краевое государственное бюджетное
профессиональное образовательное учреждение «Красноярский техникум
промышленного сервиса»

СОДЕРЖАНИЕ

СТР.

1

ПАСПОРТ
  РАБОЧЕЙ     ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

2

СТРУКТУРА
  И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

3

УСЛОВИЯ
  РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

10

4

КОНТРОЛЬ
  И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

11

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ
ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫОПВ.05
Основы молекулярной  кухни

1.1.
Область применения программы
Программа
учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной
программы ППКРС в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
1.2.
Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина
относится к вариативной части общепрофессионального цикла образовательной
программы
1.3.
Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
Цель
программы учебной дисциплины: - умение использовать достижения современной
молекулярной и химической науки и химических технологий для приготовления
кулинарной продукции .
1.
Улучшение традиционных блюд
2.
Изобретение новых блюд на основе обычных ингредиентов
3.
Изобретение новых продуктов (добавок)
4.
Эксперименты с комбинированием вкусов
В
 результате освоения учебной дисциплины студент должен уметь:
- органолептически
оценивать качество продуктов для приготовления блюд молекулярной кухни
-
выбирать различные способы и приемы приготовления блюд молекулярной кухни;
-
выбирать температурный режим при подаче и хранении блюд молекулярной кухни;
-оценивать
качество и безопасность готовой продукции различными способами;
-оценивать
качество и безопасность химических процессов при приготовлении блюд
молекулярной кухни.
В
результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
-характеристикухимических
процессов при приготовлении блюд молекулярной кухни;
-
ассортимент блюд молекулярной кухни ;
-
основные критерии оценки качества готовых блюд
-
температурный, санитарный режим и правила приготовления для разных видов блюд
Выпускник,
освоивший ОПОП СПО, должен обладать общими компетенциями:

Общие
  компетенции

ОК
  01.

Выбирать
  способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к
  различным контекстам.

ОК
  02.

Осуществлять
  поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
  профессиональной деятельности.

ОК
  09.

Использовать
  информационные технологии в профессиональной деятельности.

1.3.
Количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной
учебной нагрузки обучающегося 60 часов, в том числе:
обязательной
аудиторной учебной нагрузки обучающегося 48 часов;
самостоятельной
работы обучающегося 12 часов.

2. СТРУКТУРА И
СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной
дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной
  работы

Объем
  часов

Учебная нагрузка
  обучающихся (всего)

60

Учебная нагрузка
  обучающихся во взаимодействии с преподавателем  (всего)

48

в том числе:

  лабораторные занятия

25

  практические занятия

     контрольные
  работы

1

Самостоятельная
  учебная работа обучающегося (всего)

12

в том числе:

самостоятельной
  работы во взаимодействии с преподавателем

6

Виды
  внеаудиторной самостоятельной работы:
Реферат  по теме: «История появления и распространения по
  миру крабовых палочек»,
  Подготовка к лабораторным и практическим занятиям с использованием
  методических рекомендаций преподавателя, учебной и справочной литературы,
  нормативных документов,
 Сбор
  информации, в том числе с использованием Интернет о новых видах
  технологического оборудования, инвентаря, инструментов и подготовка сообщений
  и презентаций.  Подготовка компьютерных презентаций по темам  раздела , Сообщение на тему: «Молекулярная кухня-польза или вред?», Мониторинг
  рынка молекулярной кухни на предприятиях города Красноярска

Промежуточная
  аттестация в форме  комплексного экзамена
(с ОПВ.07
  Вегетарианское питание)

Объем учебной
дисциплины и виды учебной работы  по семестрам

Вид учебной
  работы

Объем
  часов

В
  том числе по семестрам

5
  семестр

6
  семестр

Учебная нагрузка
  обучающихся (всего)

60

32

28

Учебная нагрузка
  обучающихся во взаимодействии с преподавателем  (всего)

в том числе:
  лекции, уроки

23

15

8

  лабораторные занятия

25

8

17

  практические занятия

-

     контрольные
  работы

-

-

-

Самостоятельная
  учебная работа обучающегося (всего)

12

9

3

в том числе:

самостоятельной
  работы во взаимодействии с преподавателем

6

4

2

Промежуточная
  аттестация в форме комплексного экзамена

2

2.2. Тематический
план и содержание учебной дисциплины

Наименование
  разделов и тем

Содержание
  учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем
  часов

Осваиваемые
  элементы компетенций

1

2

3

4

5 семестр

Тема 1 История возникновения
  молекулярной кухни

Содержание
  учебного материала

9

ОК 1-10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.6
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

1.Введение.
  История возникновения молекулярной кухни.

1

2.Основоположники
  молекулярной кухни

2

3.Основные
  приемы и направления в молекулярной кухне

1

4.Основные
  технологии ,оборудование ,применяемые в молекулярной кухне.

2

5.Рестораны
  практикующие  молекулярную кухню

2

6.Магистры
  молекулярной кухни

1

Лабораторная
  работа №1, №2, №3 :

  4

№1.Основные
  приемы, технологии ,оборудование применяемые в молекулярной кухне

  2

№2.
  Решение ситуационных задач по подбору технологического оборудования,
  производственного инвентаря, инструментов, кухонной посуды для приготовления
  блюд молекулярной кухни.

  1

№3.
  Тренинг по отработке практических умений по безопасной эксплуатации
  технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
  кухонной посуды в процессе приготовления блюд молекулярной
  кухни

  1

Самостоятельная
  работа
Реферат  по теме: «История появления и распространения по
  миру крабовых палочек»

2

Тема 2 Научно-теоретические основы

Содержание
  учебного материала

10

ОК 1-10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.6
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

1.Белки, жиры
  ,углеводы и их изменения используемые при кулинарной обработки в молекулярной
  кухне

  2

2.
  Изменения содержания воды и сухих веществ  в  продуктах при их кулинарной
  обработке.

  1

3.Структурно-механические
  характеристики продукции общественного питания

  1

4.Образование
  новых окрашенных веществ при кулинарной обработке

  1

5.Образование
  новых вкусовых и ароматических веществ при кулинарной обработки

  1

Тематика
  лабораторных  работ№4,№5,№6,№7.

4

№4«Влияние
  концентрации и состава белковых смесей на их вязкость после тепловой
  обработки

1

№5
  «Влияние температуры на растворимость мышечных белков мяса и рыбы»

1

 №6«Клейстеризация
  картофельного крахмала. Изменения физических свойств при сухом нагреве.

1

№7
  «Изменение степени окисленности растительного масла в процессе нагревания

1

Самостоятельная
  работа обучающихся:
 1.
  Подготовка к лабораторным и практическим занятиям с использованием
  методических рекомендаций преподавателя, учебной и справочной литературы,
  нормативных
  документов-----------------------------------------------------------------2
  ч.
2.
  Сбор информации, в том числе с использованием Интернет о новых видах
  технологического оборудования, инвентаря, инструментов и подготовка сообщений
  и презентаций.
  ---------------------------------------------------------------2 ч
3.
  Подготовка компьютерных презентаций по темам  раздела-------------------3ч

6 семестр

 Тема № 3 Приемы молекулярной кухни

Содержание
  учебного материала

10

1.Обработка
  продуктов жидким азотом

  1

ОК 1-10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.6
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

2.Эмульсификация
  (смешивание нерастворимых веществ)

  1

3. Сферификация
  (создание жидких сфер)

  1

4.
  Желирование

  2

5.
  Карбонизация или обогащение углекислотой (газирование)

  1

6.Вакууминирование

  1

Тематика
  практических и лабораторных  работ:№8,№9,№10,№11,№12,№13,№14.

17

№8
  Приготовление рыбы и мяса путем вакуумирования . Игра со вкусом –ананасовое
  мясо.

4

№9
  Составление схем приготовления мороженного путем использования  жидкого
  азота. Схемы применения сухого льда при приготовлении сфер.

  1

№10
  Получение сфер-жемчужен без жидкости внутри путем сферификации.

  2

№11
  Составление схем приготовления и подачи разнообразных сфер путем сферификации.Оценка
  качества и полезности данных блюд.

  2

№12
  Приготовление и вкусовое исследование молекулярного яйца,

  2

№13
  Приготовление различных молекулярных коктелей ,форма подачи, вкусовые
  отценки.

  3

 №14
  Эмульсификация-приготовление пенного облака, пенки из корицы.

  3

Самостоятельная
  работа
1.Сообщение на тему: «Молекулярная кухня-польза
  или вред?»------------------1 ч  2.Мониторинг рынка молекулярной кухни
  на предприятиях города Красноярска-2 ч.

Контрольная
  работа за курс обучения в форме теста

1

Итого:

48

Всего с самостоятельной работой

60

3.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.
Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
Реализация
учебной дисциплины требует наличие учебного кабинета
«Технологического
оборудования кулинарного и кондитерского производства»;
Оборудование
учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

комплект учебно-методической документации,

наглядные пособия,

электронный образовательный ресурс,
Технические
средства обучения:

компьютеры, принтер, сканер, модем, видео, проектор,

программное обеспечение общего и профессионального назначения.
3.2.
Информационное обеспечение обучения
Перечень
рекомендуемых учебных изданий, интернет - ресурсов,
дополнительной
литературы.
Основная
литература
1Габриелян
О. С., Остроумов И. Г. Химия для профессий и специальностей технического
профиля: учебник для студ. учреждений сред.проф. образования. — М., 2014.

Габриелян О. С., Остроумов И. Г.,
Остроумова Е. Е. и др. Химия для профессий и специальностей
естественно-научного профиля: учебник для студ. учреждений сред.проф.
образования. — М., 2014.

Габриелян О. С., Остроумов И. Г. Химия для
профессий и специальностей социально-экономического и гуманитарного профилей:
учебник для студ. учреждений сред.проф. образования. — М., 2014.

Габриелян
О. С., Остроумов И. Г., Сладков С. А., Дорофеева Н. М. Практикум: учеб.
Пособиедля студ. учреждений сред.проф. образования. — М., 2014. Дополнительные
источники http://www.horeca.ru/rubrics/apropos/molecule_cooking
-
театральное шоу за столом.

ttp://www.arrivo.ru/statii/eda/vse-o-molekulyarnoiy-kuhne.html
-
всё о молекулярной кухне.

http://kedem.ru/schoolcook/basis/20090316-molcookery/
-молекулярная
кулинария – высокие технологии на кухне http://kudago.com/msk/place/restoran-varvary/ -
ресторан «Варвары» http://www.povarenok.ru/articles/show/6666/
-техники
молекулярной кухни

http://www.luxurynet.ru/cuisine/5637.html -молекулярная
кухня http://anydaylife.com/fact/post/424 -познавательные
факты о молекулярной кухне
Основная
литература:

Габриелян О. С.,
     Лысова Г. Г. Химия: книга для преподавателя: учеб.-метод. пособие. —М.,
     2012.
Габриелян О. С. и
     др. Химия для профессий и специальностей технического профиля (электронное
     приложение).

2.2.1.      Электронные
издания (электронные ресурсы)

1.      Иванов А.А. Открытый урок
«Электробезопасность на предприятии общественного питания». 2011.  [Электронный
ресурс] /Режим доступа: http://festival.allbest.ru /articles/55682, свободный
2.      Информационный
портал «Охрана труда в России [Электронный ресурс] /Режим доступа:  http://www.ohranatruda.ru
Официальный сайт
Федерального  агентства  по техническому
регулированию и метрологииРосстандарт[Электронный
ресурс] /Режим доступа: http://www.gost.ruСайт http://xreferat.ru/46/778-1-novye-tendencii-v-obshestvennom-pitanii-molekulyarnaya-kulinariya.html -
новые тенденции в общественном питании.

3.Сайт http://www.bestreferat.ru/referat-219900.html
- молекулярная
кулинария -
высокие технологии на кухне.

Сайт http://www.horeca.ru/rubrics/apropos/molecule_cooking - театральное шоу за столом.

Сайт ttp://www.arrivo.ru/statii/eda/vse-o-molekulyarnoiy-kuhne.html - всё о молекулярной кухне.

Сайт http://kedem.ru/schoolcook/basis/20090316-molcookery/ -молекулярная кулинария – высокие
технологии на кухне

Сайт http://kudago.com/msk/place/restoran-varvary/
- ресторан
«Варвары»

Сайт http://www.povarenok.ru/articles/show/6666/
-техники молекулярной
кухни

Сайт http://www.luxurynet.ru/cuisine/5637.html
-молекулярная
кухня

Сайт http://anydaylife.com/fact/post/424 -познавательные факты о
молекулярной кухне Интернет – ресурсы:
http://chemistry-chemists.com/http://www.ozon.ru/http://kniginfo.net/

http://xreferat.ru/46/778-1-novye-tendencii-v-obshestvennom-pitanii-molekulyarnaya-kulinariya.html -
новые тенденции в общественном питании. http://www.bestreferat.ru/referat-219900.html
- молекулярная
кулинария -

высокие технологии на кухне
3.2.3. Дополнительные источники:

1.
Охрана труда в торговле. Практикум. Учебное пособие для студ. учреждений сред.
проф. образования – 2-е изд.стер.– М.: Издательский центр «Академия»,  2014.–
160с.

4.КОНТРОЛЬ
И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты
  обучения

Критерии оценки

Формы и методы
  оценки

Знание:
--характеристику
  химических процессов протекающих при приготовлении блюд молекулярной кухни;
-
  ассортимент блюд молекулярной кухни ;
-
  основные критерии оценки качества готовых блюд
-
  температурный, санитарный режим и правила приготовления для разных видов
  блюд

Полнота ответов,
  точность формулировок, не менее 75% правильных ответов,  адекватность
  применения профессиональной терминологии

Текущий контроль
при проведении:
-письменного/устного
  опроса;
-тестирования;
-оценки
  результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы (докладов, рефератов, Промежуточная
  аттестация
в форме
  дифференцированного зачета

Умения:
- органолептически
  оценивать качество продуктов для приготовления блюд молекулярной кухни;
-разрабатывать
  нормативную документацию предприятия;
-
  выбирать различные способы и приемы приготовления блюд моленкулярной кухни;
-
  выбирать температурный режим при подаче и хранении блюд молекулярной  кухни;
-оценивать
  качество и безопасность готовой продукции различными способами.

Правильность,
  полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов,
  соответствие требованиям
-Адекватность,
  оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей
  действий и т.д.
-Точность оценки
-Соответствие
  требованиям инструкций, регламентов
-Рациональность
  действий  и т.д.

Текущий
  контроль:
- защита отчетов
  по практическим
- оценка заданий
  для внеаудиторной (самостоятельной)  работы:
- экспертная
  оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе
  практических/лабораторных занятий
Промежуточная
  аттестация:
- экспертная
  оценка выполнения практических заданий на зачет

Поурочно-тематический план
ОПВ.05
Основы молекулярной  кухни

№
  темы

наименование
  темы

всего
  часов

в
  т.ч. ЛР

Самост.
  работа

5
  семестр

1 .1

 История
  возникновения молекулярной кухни

9

4

2

 2.1

 Научно-теоретические
  основы

6

4

7

6
  семестр

 3.1

 Приемы
  молекулярной кухни

7

17

3

Контрольная
  работа

1

Итого

23

25

12

ОПВ.05  Основы молекулярной  кухни.

№
  урока

наименование
  темы

всего
  часов

в
  т.ч. ЛР

5
  семестр

1

Введение.
  История возникновения молекулярной кухни.

1

2-3

Основоположники
  молекулярной кухни

2

4

Основные
  приемы и направления в молекулярной кухне

1

5-6

Основные
  технологии ,оборудование ,применяемые в молекулярной кухне.

2

7-8

Рестораны
  практикующие  молекулярную кухню

2

9

Магистры
  молекулярной кухни

1

10-11

Лабораторная
  работа №1
  Основные приемы, технологии ,оборудование применяемые в молекулярной кухне

2

12

Лабораторная
  работа №2 Решение ситуационных задач по подбору технологического
  оборудования, производственного инвентаря, инструментов, кухонной посуды для
  приготовления  блюд молекулярной кухни

1

13

Лабораторная
  работа № 3. Тренинг по отработке практических умений по безопасной
  эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря,
  инструментов, кухонной посуды в процессе приготовления блюд молекулярной
  кухни

1

14-15

Белки,
  жиры ,углеводы и их изменения используемые при кулинарной обработки в
  молекулярной кухне

2

16

 Изменения
  содержания воды и сухих веществ  в  продуктах при их кулинарной обработке

1

17

Структурно-механические
  характеристики продукции общественного питания

1

18

Образование
  новых окрашенных веществ при кулинарной обработке

1

19

Образование
  новых вкусовых и ароматических веществ при кулинарной обработки

1

20

 Лабораторная
  работа №4 «Влияние концентрации и состава белковых смесей на их вязкость
  после тепловой обработки

1

21

Лабораторная
  работа № 5«Влияние температуры на растворимость мышечных белков мяса и рыбы»

1

22

 Лабораторная
  работа №6 «Клейстеризация картофельного крахмала. Изменения физических
  свойств при сухом нагреве.

1

23

 Лабораторная
  работа №7 «Изменение степени окисленности растительного масла в процессе
  нагревания

1

6
  семестр

24

Обработка
  продуктов жидким азотом

1

25

Эмульсификация
  (смешивание нерастворимых веществ)

1

26

 Сферификация
  (создание жидких сфер)

1

27-28

Желирование

2

29

Карбонизация
  или обогащение углекислотой (газирование)

1

30

Вакууминирование

1

31-34

Лабораторная
  работа№8 Приготовление
  рыбы и мяса путем вакуумирования . Игра со вкусом –ананасовое мясо

4

35

Лабораторная
  работа № 9 Составление схем приготовления мороженного путем использования
  жидкого азота. Схемы применения сухого льда при приготовлении сфер

1

36-37

Лабораторная
  работа №10 Получение сфер-жемчужен без жидкости внутри путем сферификации

2

38-39

Лабораторная
  работа №11 Составление схем приготовления и подачи разнообразных сфер путем
  сферификации.Оценка качества и полезности данных блюд.

2

40-41

Лабораторная
  работа №12 Приготовление и вкусовое исследование молекулярного яйца

2

42-45

Лабораторная
  работа № 13 Приготовление различных молекулярных коктелей ,форма подачи,
  вкусовые отценки

3

46-47

Лабораторная
  работа № 14
  Эмульсификация-приготовление пенного облака, пенки из корицы

2

48

Контрольная
  работа за курс обучения в форме теста

1

Самостоятельная
  работа во взаимодействии с преподавателем

6

Реферат  по теме: «История появления и распространения по
  миру крабовых палочек»

2

Сообщение на тему: «Молекулярная кухня-польза
  или вред

1

Подготовка
  компьютерных презентаций по темам  раздела: Рестораны  практикующие
  молекулярную кухню; Рестораны  практикующие  молекулярную кухню;
  Основоположники  молекулярной кухни

3

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ОПВ.06 основы молек.кухни.docx

alt: РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

alt: Рассмотрено: Председатель м/к

alt: Рабочая программа учебной дисциплины

alt: СОДЕРЖАНИЕ СТР. 1

alt: ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

alt: СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ

alt: Режим доступа: http :// festival

alt: Знание: --характеристику химических процессов протекающих при приготовлении блюд молекулярной кухни; - ассортимент блюд молекулярной кухни ; - основные критерии оценки качества готовых блюд - температурный,…

alt: Поурочно-тематический план

title: Молекулярная кухня для СПО , Повар, кондитер


extracted_text:
№ пп

Ход урока. Содержание

1.

1.
  Организационный этап.
Вступительное слово педагога. Приветствие участников урока и гостей,
  представляющих заинтересованные ведомства.
Информация о том, что
  сегодня во всех школах страны проводятся единые уроки безопасности по теме:
  «Детство без опасности», для того, чтобы всем вместе ученикам, педагогам,
  родителям (законным представителям) выработать для детей общие правила
  безопасного поведения в различных неблагоприятных ситуациях, которые могут
  произойти в жизни школьников в течение учебного года. Чтобы сегодня все
  участники урока определили модели наиболее безопасного поведения детей в той
  или иной ситуации.

2.

Организация индивидуальной
  работы

3.

Организация групповой
  работы.
Работая в группах, вы
  должны продумать проекты с алгоритмами безопасного поведения ваших
  сверстников в тех или иных опасных ситуациях, предложить способы защиты от
  воздействия этих ситуаций, разработать правила поведения в опасной ситуации.

4.

2.
  Проектно-исследовательский этап.

5.

Организация
  проектно-исследовательской работы в группах.
Алгоритм выполнения групповой
  работы:
1.   Охарактеризовать
  опасность и ее последствия.
2.   Что нужно
  сделать, чтобы избежать опасности? Чего делать нельзя?

6.

1.  Экспертно-аналитический
  этап.

2.

Организация коллективного
  обсуждения групповых работ.
Коллективное обсуждение
  предложений групп, мнение экспертов. Другие группы дополняют, комментируют
  или дают свою версию ситуации. В обсуждение могут включиться гости, как
  внешние эксперты.

3.

4. Закрепление правил безопасного
  поведения

4.

Ситуация 1. Безопасное поведение в сети Интернет.
  Сохранение персональных данных.
Вариант безопасного поведения: Информация о человеке, его
  персональные данные сегодня превратились в дорогой товар, который
  используется по-разному: кто-то использует эти данные для того, чтобы при
  помощи рекламы продать вам какую-то вещь; кому-то вы просто не нравитесь, и в
  Интернете вас могут пытаться оскорбить, очернить, выставить вас в дурном
  свете, создать плохую репутацию и сделать изгоем в обществе; с помощью ваших
  персональных данных мошенники, воры, могут украсть ваши деньги, шантажировать
  вас и заставлять совершать какие-то действия и многое другое.
Как
  общаться в Сети?
1.
  Старайтесь не выкладывать в Интернет личную информацию (фотографии, видео,
  ФИО, дату рождения, адрес дома, номер школы, телефоны и иные данные) или
  существенно сократите объем данных, которые публикуете в Интернете.
2. Не
  выкладывайте личную информацию (совместные фотографии, видео, иные данные) о
  ваших друзьях в Интернет без их разрешения. Прежде чем разместить информацию
  о друзьях в Сети, узнайте, не возражают ли они, чтобы вы выложили данные.
3. Не
  отправляйте свои персональные данные, а также свои видео и фото людям, с
  которыми вы познакомились в Интернете, тем более если вы не знаете их в
  реальной жизни.
4. При
  общении с другими пользователями старайтесь быть вежливыми, деликатными,
  тактичными и дружелюбными. Не пишите грубостей, оскорблений, матерных слов –
  читать такие высказывания так же неприятно, как и слышать.
5. Старайтесь
  не реагировать на обидные комментарии, хамство и грубость других
  пользователей. Всегда пытайтесь уладить конфликты с пользователями мирным
  путем, переведите все в шутку или прекратите общение с агрессивными
  пользователями. Ни в коем случае не отвечайте на агрессию тем же способом.
6. Если
  решить проблему мирным путем не удалось, напишите жалобу администратору
  сайта, потребуйте заблокировать обидчика.
7. Если
  администратор сайта отказался вам помочь, прекратите пользоваться таким
  ресурсом и удалите оттуда свои данные.
8. Не
  используйте Сеть для распространения сплетен, угроз или хулиганства.
9. Не
  встречайтесь в реальной жизни с онлайн-знакомыми без разрешения родителей или
  в отсутствие взрослого человека. Если вы хотите встретиться с новым интернет-другом,
  постарайтесь пойти на встречу в сопровождении взрослого, которому вы
  доверяете.

5.

Ситуация 2. Как
  избежать конфликта?
Вариант безопасного поведения: Конфликт – это противостояние,
  столкновение противоположных сторон, мнений, сил; серьезное разногласие,
  острый спор. Помните, лучший способ разрешить конфликт – избегать его!
Как избежать конфликтной ситуации?
1. Не говорите сразу со взвинченным, возбуждённым человеком.
2. Прежде чем сказать о неприятном, создайте доброжелательную,
  благоприятную атмосферу доверия.
3. Попробуйте стать на сторону оппонента, посмотреть на проблему
  его глазами.
4. Не скрывайте своего доброго отношения к человеку, выражайте
  одобрение его поступков.
5. Заставьте себя молчать, не отвечайте, когда задевают в мелкой
  ссоре.
6. Умейте говорить спокойно и мягко, уверенно и доброжелательно.
7. Признавайте достоинства окружающих публично, во весь голос и
  врагов станет меньше.
8. Если вы чувствуете, что неправы, признайте это сразу.
Но если случилось так, что конфликта избежать не удалось,
  помните правила управления конфликтом:
Не прерывайте. Слушайте.
Не делайте предположений.
Не переходите на личности и не оскорбляйте.
По-настоящему работайте над решением проблемы. Предлагайте
  множество решений конфликта, пока не достигните соглашения, которое устроит
  вас обоих.
Закончите общение на позитивной ноте.

6.

Ситуация 3. Умей
  сказать «нет».
Вариант
  безопасного поведения: Когда обязательно надо уметь сказать твёрдое,
  уверенное «НЕТ», в том случае, если:
•    тебе
  предлагают совершить правонарушение, или бесчестный, безнравственный
  поступок;
•    тебе
  предлагают попробовать запрещенные вещества (наркотические средства,
  психотропные вещества);
•    тебе
  предлагают посетить незнакомое место и при этом никому не говорить, куда ты
  собираешься пойти;
•    тебе
  советуют малознакомые люди заработать много денег, не говоря о способах
  заработка;
•    тебя
  просит малознакомый человек передать пакет, сверток, посылку по определенному
  адресу или в определенное место;
•    тебя
  приглашают к себе в гости малознакомые люди;
•    тебе
  предлагают «хорошо» отдохнуть вдали от взрослых, вдали от родителей;
•    тебе
  предлагают на улице купить товар «по дешёвке», или сыграть в азартную игру,
  обещая при этом большой выигрыш.
Говорить
  «НЕТ» это значит:
•  найти
  себя и завоевать уважение окружающих;
•  стать
  независимым;
•  добиваться
  поставленных целей;
•  уделять
  достаточно времени на своё развитие, свои потребности, свои желания и
  предпочтения.
ПРОСТО СКАЖИ «Нет!»
  Правильно мотивируй причину отказа: «Мне это нужно», «Я не хочу вредить
  здоровью», «Это опасно для меня». Всегда будь готов к давлению, умей
  противостоять и отказаться. Умей развлечь себя другим способом, например,
  спорт, искусство, музыка, волонтерство и др.

7.

Ситуация 4. Как
  вести себя во время теракта?
Вариант
  безопасного поведения: при возникновении угрозы совершения террористического
  акта (обнаружение взрывного устройства) необходимо:
1)
  Находясь в общественном месте (улице, парке, вокзале), совершая поездки в
  общественном транспорте, обращайе внимание на оставленные сумки, портфели,
  пакеты, свертки или другие бесхозные предметы. В них могут находиться
  взрывные устройства.
2)
  Обнаружив забытую или бесхозную вещь, спросите у людей, находящихся рядом, не
  принадлежит ли она им. Попробуйте с помощью взрослых установить, кому она
  принадлежит или кто ее мог оставить. Если хозяин не установлен, немедленно
  сообщите об этом. В первую очередь позвонить в полицию по телефону 02 (112).
  Если предмет обнаружен в транспорте (машине, автобусе, поезде) поставьте в
  известность водителя и кондуктора.
3) Если
  подозрительный предмет найден в учреждении (в школе), то о находке
  обязательно должен быть оповещен руководитель учреждения (директор, завуч).
4) Ни в
  коем случае не пытайтесь самостоятельно исследовать находку. Взрыватель может
  вызвать срабатывание взрывного устройства при любом внешнем воздействии:
  нажатии, ударе, прокалывании, трении, нагреве, снятии нагрузки, даже
  просвечивании ярким светом.
5) Если вы
  видели, кто оставил подозрительный предмет, запомните, как выглядит этот
  человек, куда он пошел. Попросите охранника школы принять меры к его
  задержанию.
6) При
  проведении эвакуации из здания напомните учителю или другому ответственному
  сотруднику администрации о том, что необходимо отключить электричество, электроприборы,
  перекрыть водопровод и систему отопления. Двери и окна нужно оставить
  открытыми – это уменьшит силу взрывной волны. Эвакуируясь, нужно опасаться
  падения штукатурки, арматуры, шкафов, полок, держаться в стороне от окон,
  застекленных дверей, зеркал, светильников.
При
  обнаружении постороннего предмета необходимо:
- не
  трогать, не вскрывать и не передвигать находку, не позволять делать этого
  другим, особенно учащимся младших классов;
-
  сохранять спокойствие и хладнокровие, помнить о том, что нервозность,
  растерянный вид или неадекватные действия могут послужить причиной паники
  среди окружающих;
-
  зафиксировать (запомнить или записать) время обнаружения, принять меры к
  тому, чтобы люди отошли как можно дальше, отойти самому;
-
  обязательно дождаться прибытия полиции, МЧС, ФСБ и предельно точно и четко
  сообщить имеющуюся информацию.
- строго
  выполнять указания работников школьной администрации и сотрудников
  правоохранительных органов.
2.
  Ситуация. Если слышите стрельбу (во дворе, школе, ТЦ):
- Бегите! Не
  разбирайтесь, что происходит. Не останавливайтесь, снимайте, чтобы потом
  выложить видео в соцсети. Бегите на улицу, отбегайте далеко от места
  стрельбы. Звоните родителям, что вы живой. Вызывайте полицию.
2.  Если
  стреляют рядом или в вашу сторону, падайте под парту, за колонну, ползите за
  любое укрытие, Прячьтесь! Двери можно забаррикадировать чем угодно. Если
  понимаете, что убийца идет к вам, действуйте по ситуации (замрите, не
  двигайтесь, притворитесь мертвым, если убийца не достреливает жертв).
3.  Если
  решили бежать, петляйте! Не беги прямо. Выбирайтесь скорее в безопасное
  место, так как может быть второй взрыв, расстрел, обрушение здания.
4.  Не
  стесняйтесь, не бойтесь падать даже в грязь. Даже если больно. Не жалейте
  одежду. Одежду можно купить, синяки пройдут, а жизнь не купишь.
5.  Если
  ваш друг, одноклассник или приятель пишет, что хочет убить учителей, взорвать
  школу, если вы знаете о его намерениях /слышал/прочитал в его соцсети/ чате
  про сделанную взрывчатку или откуда-то появившееся оружие - напишите
  классному руководителю, родителям позвоните в полицию (тел.: 02, 112). Вас не
  пригласят на очную ставку и не опозорят как предателя перед всем классом,
  лучше проявить бдительность, чем ситуация случится в действительности, своим
  сообщением вы спасете свою жизнь и жизни своих одноклассников и учителей.

8.

Ситуация 5. Как
  противостоять «Кибербуллингу»?
Вариант
  безопасного поведения: «Кибербуллинг – это использование современных
  технологий с целью обидеть, унизить, запугать, преследовать и оскорбить
  другого человека». Как же справиться с этим?
1.
  Никогда не отвечайте на буллинг. Не отвечайте на оскорбительные для вас
  сообщения, тем более не стоит мстить обидчику ответными сообщениями. Ваши
  ответные оскорбления или унижение собеседника сделают ситуацию только хуже,
  а, может быть, приведут к еще большим проблемам.
2.
  Делайте скриншоты всех сообщений. Если вам прислали сообщение, которое вы
  считаете оскорбительным для вас, обязательно сделайте его скриншот и
  сохраните на компьютере – это будет отличным доказательством в будущем.
3.
  Блокируйте пользователей-булли и сообщайте администрации ресурса. На
  большинстве ресурсов и во всех соцсетях есть возможность добавить
  пользователей в черный список, также стоит пожаловаться на пользователя-булли
  администраторам – его заблокируют, и он не сможет портить жизнь другим
  участникам ресурса.
4.
  Поговорите о проблеме с кем-нибудь. Кибербуллинг способен по-настоящему
  испортить вашу жизнь, хоть вы и не сразу начнете это замечать. Вы не одиноки,
  не забывайте об этом, поговорите с кем-нибудь о буллинге, близкий человек не
  только поддержит вас, но и поможет вам собрать доказательства и найти путь
  выхода из ситуации.
5.
  Оцените, насколько серьезны угрозы, которые звучат в ваш адрес? Если это
  пустые слова от пользователя, который вам неизвестен, то и избавиться от него
  будет легко. Как? Смотрите в пункте 3.
6.
  Сообщите о булли за пределами сети. Если в сети вам угрожает одноклассник,
  обязательно расскажите об этом учителю и администрации школы. Если кто-то
  угрожает вам и распространяет ваши персональные данные по всему интернету,
  сообщите об этом взрослым и в полицию.
7.
  Скрывайте свои страницы в соцсетях. Если в соцсети есть приватный режим, то
  рекомендуем вам применить его на своей странице и общаться исключительно с
  теми пользователями, которых вы знаете лично в реальной жизни. Вы же не
  общаетесь с незнакомцами на улице, так зачем делать это онлайн? Часто в
  интернете люди выдают себя за других, общаясь с ними, вы можете подвергнуть
  опасности себя и своих близких.
8.
  Поговорите с обидичиком. Если ваш онлайн-обидчик ходит с вами в одну школу,
  попросите учителя или администрацию заведения побыть судьей между вами. Да,
  поговорить с булли будет непросто даже психологически, но это принесет
  большую пользу. Главное, чтобы разговор шел под наблюдением независимого
  взрослого и по определенным правилам.
9.
  Проявите сочувствие. Всегда помните, что счастливые и самодостаточные люди не
  травят других. Булли, как правило, сами находятся в плохом состоянии, поэтому
  им также нужны помощь и поддержка.

9.

5. Подведение итогов
  урока. По группам или по одному обучающиеся называют наиболее
  запомнившиеся ему (им) правила безопасного поведения. Предоставляется слово
  экспертам.

file_name: 9-11-кл-детство без-опасности.docx

alt: Ход урока. Содержание 1

alt: Закончите общение на позитивной ноте

title: ПРИМЕНЕНИЕ ПРОЕКТНОЙ МЕТОДИКИ В ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОМ РАЗВИТИИ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО, ТВОРЧЕСКОГО И КОММУНИКАТИВНОГО ПОТЕНЦИАЛА УЧАЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ШКОЛ ПРИ ИЗУЧЕНИИ АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА


extracted_text:
ПРОБЛЕМА ВОЗНИКНОВЕНИЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО
ТРАНСПОРТА В РОССИИ – КЛЮЧ К РАЗВИТИЮ МОЕГО КРАЯ

Ланцов А.С., Филиал
Федерального государственного образовательного учреждения высшего образования
«Самарский университет путей сообщения» в г.Ртищево

Руководитель – Петухова Н.А., преподаватель высшей
квалификационной
категории

Цель:
рассмотреть влияние строительства железных дорог в России на возникновение
нового города на карте страны.
Актуальность: рассмотреть развитие железных дорог в ХIХ
веке, освоение новых территорий и возникновение железнодорожных станций и
городов, формирование новой прослойки населения.
Исследуя данный вопрос, я задался мыслью: почему же в
далеком ХIХ веке наш регион,
находящийся тогда
…во
глубине России,-
Где
вековая тишина…
(Н.А.Некрасов)
заинтересовал
государственных чиновников и общественных деятелей? Как небольшое село
Покровское Сердобского уезда стало не только центром «новой цивилизации», но и
точкой на карте, через которую устремятся железнодорожные пути в разные стороны
нашей страны.
В ходе работы я изучил архивы Ртищевского историко –
краеведческого музея, встретился с Еремеевой С., сотрудником Дирекции
инфраструктуры Мичуринского региона Ю-В железной дороги (бывшего Ртищевского
отделения ЮВЖД), автором книги «Ртищево на широтном ходу: история Ртищевского
отделения ЮВЖД», познакомился с фотоархивом В.Кондратьева, жителем города, ну и,
конечно же, изучил историческую подоплеку этого вопроса.
Мои исследования показали, что железные
дороги в России - стране необозримых пространств - вопрос национального
интереса. Во всех смыслах этого выражения.
Так было с самого начала, когда строительство железных
дорог только начинало обсуждаться. Мысль об экономическом значении этого вида транспорта
казалась слишком простой. Железные дороги, судя по всему, должны были вести не
из пункта А в пункт Б, а напрямую в светлое будущее. Столь любимая в России
утопическая идея реализации идеальных планов в этом случае была на редкость
уместна: казалось, строить можно было на пустом месте, когда ничего не мешает
(так же казалось и Петру I, когда он творил Петербург). Дело оставалось за
немногим: придумать тот идеальный план, по которому железные дороги,
определяющие перспективы развития целой страны, смогут сделать эту страну
процветающей.
Железные дороги были восприняты неоднозначно во всем
мире.
О рельсовых дорогах, в основном на конской тяге, в
России к началу ХIХ века знали не
понаслышке. Но значения им никто не придавал до тех пор, пока в 1830-е гг.
впервые не был поставлен вопрос о сооружении чугунной железной дороги с
паровозной тягой «по английскому образцу». Но это все были частные случаи.
Теперь же вопрос железных дорог становится на уровне общегосударственных задач.

Две главные мыслительные силы своего времени - славянофилы
и западники - активно формировали свои позиции по данному вопросу. А вопрос был
вовсе не прост. Главным предметом спора оставались цели строительства: для чего
нужны железные дороги. Ответ не так очевиден, как кажется на первый взгляд, а
от этого ответа зависело определение центра, структуры и очередности
строительства дорог.
Если говорить о железных дорогах как о стратегических
объектах, то понятно, что связывать они должны, прежде всего, места
концентрации войск и продовольствия с границами со стороны предполагаемого
противника.
Если
рассматривать дороги с точки зрения интересов экспорта хлеба и другой сельскохозяйственной
продукции, то надо было бы соединить центр производства хлеба напрямую с балтийскими
портами: хлеб, доставляемый прямо к портам, был бы дешевле и
конкурентоспособнее на рынке. Тогда дороги должны были бы строиться от Курска к
Риге и Либаве или от Орла к Москве, Прибалтике и Саратову.
Территории вокруг Саратова начали осваиваться поздно –
еще в начале ХVII века они были
безлюдными, в это время началась колонизация местности в пределах Тамбовской и
Саратовской губерний земледельческим населением. Село Ртищево возникло в конце
ХVI - начале ХVII
столетия на реке Ольшанке и до 1723 года называлось Покровским, входило в
состав Азовской губернии с центром в г.Воронеже. Экономическое и социальное
развитие Нижнего Поволжья привело во второй половине ХVIII
века к выделению Саратовского края из состава Астраханской губернии.
Пришло время столичным спорам искать своего разрешения
в глубине России. В тишину хлебных полей ворвался шум и грохот паровоза. И
станция Ртищево, заложенная в нескольких километрах от села, стала куда более известна,
чем давшее ей имя поселение. Она обзавелась собственным населением, которое
отличалось и по представлениям о жизни, и по образу жизни и от населения
окрестных деревень, и от населения больших городов. У нее появились собственные
привычки и традиции, собственная гордость и патриотизм, связанная с осознанием
своей роли в структуре российских железных дорог. Железнодорожники стали особой
складывающейся в это время группой, грамотной, ориентированной на
профессиональный кодекс, подчиняющейся полувоенному уставу.
И со временем стало понятно, что железные дороги в
России – это не экономика и даже не политика, это – жизнь.
Проведя свое исследования, я пришел к выводу, что,
безусловно, мир становится все более мобильным. Железные дороги нужны этому
миру. Города, выросшие при железных дорогах, имеют право на будущее. Мое
поколение студентов железнодорожного транспорта будет продолжать работать на
благо своего города, своей страны.

Список литературы
1.Громов А., Кузнецов И. Ртищево – перекресток России.
– Саратов:Приволж.кн.изд-во, 1997.-176 с.
2.Еремеева С. Ртищево на широтном ходу: история Ртищевского
отделения ЮВЖД/Светлана Еремеева.-М.: Читатель, 2008.-240 с.
3. http://www.rtishevo.ru/istoki/

Скачано с www.znanio.ru

file_name: тезисы работы.doc

alt: ПРОБЛЕМА ВОЗНИКНОВЕНИЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО

intro:
Цель: рассмотреть влияние строительства железных дорог в России на возникновение нового города на карте страны.
Актуальность: рассмотреть развитие железных дорог в ХIХ веке, освоение новых территорий и возникновение железнодорожных станций и городов, формирование новой прослойки населения.
На основании местного материала по городу Ртищево Саратовской области.

история

group: Дисциплины

title: Исследовательская работа по истории на тему: "ПРОБЛЕМА ВОЗНИКНОВЕНИЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО  ТРАНСПОРТА В РОССИИ – КЛЮЧ К РАЗВИТИЮ МОЕГО КРАЯ"


Проверочная работа 9


extracted_text:
Традиционный и современный урок.
Основы успешности урока
Успешность
урока
Успешный урок, по-моему, мнению, это урок на котором учитель
со своими учениками решил все поставленные цели и задачи. Результатами таких
уроков  являются прочные знания, полученные учениками, когда  их
умения и навыки совершенствовались в течение урока.
Достижение  положительных результатов невозможно без
заинтересованности  и активности ребят. Поэтому движущей силой любого
урока является противоречие между  задачами, которые мы ставим перед
учениками и тем, что они уже знают и умеют.
Это противоречие заставляет ребят включаться в работу на
уроке. Другими словами, учитель должен заинтересовать ребят, или с точки
дидактики, активизировать познавательную деятельность учеников.
Новый урок, новый материал – принцип новизны уже лежит в
основе интереса. Однако не редко, поставив цель перед учениками, мы можем и не
увидеть той самой заинтересованности. Поэтому часто я вынуждена прибегнуть к
какой-то «интриге».   В методике это близко к понятию «проблемный
вопрос» или к понятию «поисковый метод». «Интрига» может быть использована в
начале урока, когда учитель формулирует цели предстоящего урока,  иногда
она просто необходима при изучении определенного блока урока, либо при
закреплении изученной темы при рефлексии, когда нам необходимо  убедиться
в достижении поставленных целей. А может быть использована  и для
домашнего задания.
Даже со старшеклассниками можно «интриговать» подобным
образом. При подготовке к следующему уроку сообщите им, что тема
 предстоящего урока это не решенный вопрос, вопрос без ответа, так как ни
одна из предложенных версий не имеет необходимого количества доказательств.
Поэтому все предложения имеют лишь статус гипотез. И тогда на следующем уроке у
меня будут не только соавторы, но и общая заинтересованность, столь необходимая
для успешности урока.
Если мы сможем  заинтересовать своих учеников, тогда на
основе их вопросов, сомнений, открытий и озарений мы добьемся тех результатов,
о которых говорилось вначале. Ведь интерес к изучению биологии как науки,
желание познать жизнь во всем ее многообразии, научиться самостоятельно,
учиться – это главное в обучении биологии. Наша учительская задача создать для
этого условия.
С другой стороны, это наша учительская оценка урока -
«успешный» или «неуспешный». А для учеников он – «интересный» или
«неинтересный».В их понятие интересного урока входит ученическое субъективное
мнение о каждом из нас: о том, как мы говорим, какова наша манера держаться на
уроке, какова наша заинтересованность своим предметом, какова наша учительская
добросовестность и даже как мы одеваемся.
 Поэтому, подготовка успешного урока должна включать два
аспект: методический и психологический.
С точки зрения психологического аспекта заинтересовать можно
тогда когда ты нравишься. Для этого есть многим известные советы психолога Д. Карнеги:

     Искренне интересуйтесь людьми

     Улыбайтесь

     Помните, что имя человека – это самый сладостный и важный для него звук
     Будьте
     хорошим слушателем

     Говорите о том, что интересует собеседника

     Внушайте ему сознание его значимости

Психологический комфорт на уроке, положительный уровень
межличностных отношений помогает решить дидактические задачи более успешно.
Для подготовки к уроку, сточки зрения, второго аспекта, я
руководствуюсь принципами педагогической технологии А.А.Окунева, так как
технология на основе системы эффективных уроков близка мне по
самовыражению  и самосознанию меня как учителя:

теоретический материал должен
     даваться на высоком уровне, а спрашиваться по способностям;
принцип связи теории с
     практикой: учить применять знания в необычных ситуациях;
принцип доступности: школьник
     должен действовать на пределе своих возможностей; талант учителя — угадать
     эти возможности, правильно определить  степень трудности;
принцип сознательности: ребенок
     должен знать, что он проходит (в начале изучения темы пролистывают
     учебник, устанавливают, зачем и что будут изучать); установка не на
     запоминание, а на смысл, задача в центре содержания;
принцип прочности усвоения
     знаний: даются основы запоминания;
мышление должно главенствовать
     над памятью, учебная информация распределена на крупные блоки,
     материал  дается большими дозами;
принцип наглядности (отработка
     умения наблюдать);
принцип оптимизации (выделение
     главного, учет времени).

Выполнение этих принципов возможно лишь при разнообразном
наборе методов и средств обучения, при варьировании структуры урока, его
технологии, обязательном использовании дифференцированного подхода.
В заключение хочется сказать следующее: результаты успешности
и неуспешности нашей деятельности не всегда отражает аттестация учащихся, да и
наша  учительская аттестация тоже. Понятие успеха все же очень
субъективно. Но пока есть интерес у ребят к нашему предмету, тем больше
вероятность того, что каждый следующий урок мы будем пытаться сделать его более
успешным.

file_name: Традиционный и современный урок. Основы успешности урока.doc

alt: Традиционный и современный урок

alt: Внушайте ему сознание его значимости