extracted_text:
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Вологодской области
«Череповецкий медицинский колледж имени Н.М. Амосова»
(БПОУ ВО «Череповецкий медицинский колледж имени Н.М. Амосова»)

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ
ПОСОБИЕ

ПМ.06
ПРОВЕДЕНИЕ ЛАБОРАТОРНЫХ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
МДК.06.01
Теория и практика лабораторных санитарно-гигиенических исследований

ТЕМА:
«САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»

Специальность
  31.02.03 Лабораторная диагностика (базовая подготовка)
основная
  профессиональная образовательная программа
среднего
  профессионального образования
по программе подготовки
  специалистов среднего звена

Квалификация:
  медицинский лабораторный техник
Форма обучения: очная
Нормативный срок
  обучения – 2 года 10 месяцев
на базе среднего общего
  образования

г.
Череповец
2019
год
Учебно-методическое
пособие разработано
на основе
Федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования по специальности 31.02.03
Лабораторная диагностика.

Организация-разработчик:
БПОУ ВО «Череповецкий медицинский колледж имени Н.М. Амосова»

Разработчик:
Ватагина
И.В., преподаватель

Рассмотрено
на заседании ЦМК
  Общепрофессиональных дисциплин
Протокол №___от «____»____20___г.
Председатель
  _______Э.Р. Ганичева

Рассмотрено и
  одобрено
на заседании
  Методического совета
Протокол №___от
  «____»____20___г.

Пояснительная записка

Учебно-методическое
пособие предназначено для проведения лабораторно-практических занятий по
междисциплинарному комплексу МДК 06.01 Теория и практика лабораторных
санитарно-гигиенических исследований.
С
целью овладения указанным видом
деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
профессионального модуля должен
иметь
практический опыт:
·
осуществления
качественного и количественного анализа проб объектов внешней среды и пищевых
продуктов;
уметь:
·
осуществлять
отбор проб, транспортировку и хранение проб объектов внешней среды и пищевых
продуктов;
·
определять
физические и химические свойства объектов внешней среды и пищевых продуктов;
·
вести
учетно-отчетную документацию;
·
проводить
утилизацию отработанного материала, дезинфекцию и стерилизацию лабораторной
посуды, инструментария, средств защиты;
знать:
·
механизмы
функционирования природных экосистем;
·
задачи,
структуру, оборудование, правила работы и техники безопасности в
санитарно-гигиенических лабораториях;
·
нормативно-правовые
аспекты санитарно-гигиенических исследований;
·
гигиенические
условия проживания населения и мероприятия, обеспечивающие благоприятную среду
обитания человека.

Медицинский лабораторный техник (базовой подготовки) должен
обладать профессиональными компетенциями, соответствующие видам
деятельности:
ПК
6.1 Готовить рабочее место для проведения лабораторных санитарно-гигиенических
исследований.
ПК 6.2 Проводить отбор
проб объектов внешней среды и продуктов питания.
ПК 6.3 Проводить
лабораторные санитарно-гигиенические исследования.
ПК 6.4 Регистрировать результаты
санитарно-гигиенических исследований.
ПК
6.5 Проводить утилизацию отработанного материала, обработку использованной
лабораторной посуды, инструментария, средств защиты.

Медицинский лабораторный техник (базовой подготовки) должен
обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:
ОК 1. Понимать сущность и
социальную значимость своей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в
стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск
и использование информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в
коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
потребителями.
ОК 7. Брать ответственность
за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения задания.
ОК 8. Самостоятельно
определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься
самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в
условиях смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Бережно относиться
к историческому наследию и культурным традициям народа, уважать социальные,
культурные и религиозные различия.
ОК 11. Быть готовым брать
на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку.
ОК 12. Оказывать первую
медицинскую помощь при неотложных состояниях.
ОК 13. Организовывать
рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной
санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности.
ОК 14. Вести здоровый
образ жизни, заниматься физической культурой и спортом для укрепления здоровья,
достижения жизненных и профессиональных целей.

СОДЕРЖАНИЕ

ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.. 6
Определение
органолептических свойств. 7
Определение плотности
молока. 9
Определение массовой доли
жира в молоке. 13
Определение сухого
вещества в молоке. 15
Определение кислотности
молока. 17
Проба на свертываемость
при кипячении. 20
Проба на редуктазу. 20
Определение наличия соды
в молоке. 21
Реакция на присутствие
крахмала. 22
Реакция на присутствие
перекиси водорода. 22
БЛОК САМОКОНТРОЛЯ.. 23
Контрольные вопросы.. 23
Задачи. 23

ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Отбор проб
проводят по ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы
отбора и подготовка проб к анализу». Для контроля качества молока и молочных
продуктов в цистернах по физико-химическим показателям отбирают объединенную
пробу от каждой партии продукта объемом 1 дм3. Для контроля качества
молока и молочных продуктов в таре по органолептическим и физико-химическим
показателям от каждой партии продукции отбирают 5% единицы транспортной тары с
продукцией, при наличии в партии менее 20 единиц отбирают одну.
От партии сметаны,
творога, творожной массы отбирают 10% единиц транспортной тары с продукцией,
при наличии в партии менее 10 единиц, отбирают одну. Перед отбором молоко
перемешивают механизированным способом или мутовкой в течение 1 мин во флягах,
3-5 мин в автомобильных цистернах, 15-20 мин в железнодорожных цистернах. Пробы
отбирают из разных мест кружкой, черпалкой или трубкой, погружая ее до дна
тары. Пробы отбирают в одинаковом количестве из каждой секции цистерны,
перемешивают и составляют из них объединенную пробу объемом около 1 дм3.
При составлении объединенной пробы от молока и молочных продуктов в бутылках и
пакетах продукт перемешивают путем пятикратного перевертывания бутылки и
пакета. Из объединенной пробы после перемешивания выделяют 0,5 дм3
для анализа.
Жидкие кисломолочные
продукты перемешивают путем пятикратного перевертывания бутылки, пакета или
шпателем после вскрытия тары. Кефир, кумыс выливают в химический стакан,
помещают его на 10 мин в водяную баню при температуре 32±2 оС,
перемешивают для удаления углекислого газа, затем составляют объединенную
пробу. Из объединенной пробы после перемешивания выделяют 0,1 дм3
для анализа.
Объединенная проба для
сливок во флягах составляет 0,5 дм3 (для анализа – 0,1 дм3).
Масса объединенной пробы сметаны составляет 500 г, для анализа – 100 г.
Отбор проб творога, творожной массы,
домашнего сыра и плавленых сыров в транспортной таре производят щупом, который
опускают до дна тары. Масса объединенной пробы составляет 500 г, для анализа
выделяют 100 г без наполнителя и 150 г с наполнителем (цукаты, изюм, орехи и
др.).
Пробы, направляемые в
лабораторию, снабжают этикеткой и актом отбора проб с указанием:
места отбора проб; наименования предприятия-изготовителя; наименования сорта;
даты выработки продукта; номера, объема партии; температуры продукта в момент
отбора пробы; даты и часа отбора пробы; должности и подписи лиц, отобравших
пробу; показателей, которые должны быть определены в продукте; наименования
сдатчика, приемщика; номера и даты транспортного документа; обозначения
стандарта или технических условий на продукт.
Пробы пломбируют или
опечатывают. Бутылки и банки перевязывают вокруг
горловины крепкой ниткой или шпагатом, концы которых пломбируют на крышке.
Пробы, помещенные в банки или коробки, завертывают в пергамент или плотную
бумагу, перевязывают шпагатом и пломбируют.
Пробы молока и молочных продуктов должны
доставляться в лабораторию сразу после их отбора, но не позднее чем через 4 ч
после их отбора. До начала анализа их следует хранить при температуре от 2 до 8
оС.

Определение органолептических свойств

Определение вкуса и
запаха (ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и
вкуса»). Для определение вкуса и цвета отбирают 60±5 мл молока в чистую сухую
колбу с пришлифованной пробкой вместимостью 100 мл, дезодорированную путем нагревания
в сушильном шкафу при температуре 100±5 оС не менее 30 мин и
последующего охлаждения до температуры окружающей среды. Между шлифованным
горлом и пробкой вкладывают полоску алюминиевой фольги.
Сырое молоко пастеризуют в водяной бане.
Уровень воды в бане на 1-2 см должен быть выше уровня молока в колбе. Температура
воды в бане должна быть 85±5 оС. Температуру пастеризации
контролируют по калиброванному термометру в отдельной колбе с образцом молока. Через
30 с после достижения температуры 72 оС пробы вынимают из водяной
бани, охлаждают до 37±2 оС.
Запах и вкус молока
определяют как непосредственно после отбора проб, так и после их хранения и
транспортирования в течение не более 4 ч при температуре 4±2 оС.
Сразу после открывания пробы определяют
запах молока.  Затем 20±2 мл молока наливают в сухой чистый стеклянный стакан и
оценивают вкус. Оценку запаха и вкуса проводят по пятибалльной шкале в
соответствии с таблицей. Если расхождение в оценке запаха и вкуса отдельными
экспертами превышает 1 балл, оценка пробы должна быть повторена не ранее чем
через 30 мин.

Критерии оценки запаха и
вкуса молока

Запах и вкус

Оценка молока

Баллы

Чистый, приятный, слегка сладковатый

Отличное

5

Недостаточно выраженный, пустой

Хорошее

4

Слабый кормовой, слабый окисленный,
  слабый хлевный, слабый нечистый

Удовлетворительный

3

Выраженный кормовой, в том числе лука,
  чеснока, полыни и других трав, придающих молоку горький вкус, хлевный,
  соленый, окисленный, липолизный, затхлый

Плохое

2

Горький, прогорклый, плесневелый,
  гнилостный; запах и привкус нефтепродуктов, лекарственных, моющих,
  дезинфицирующих средств и других химикатов.

Плохое

1

Определение внешнего вида и консистенции.
Молоко должно представлять собой однородную жидкость без осадка. Молоко
топленое и пастеризованное 4 и 6% жирности не должно иметь отстоя сливок.
Консистенция не должна быть тягучей, слизистой или водянистой. Консистенцию
определяют с помощью ногтевой пробы, для чего каплю молока наносят на ноготь
большого пальца и рассматривают. Также консистенцию отмечают по следу,
оставленному молоком на стенках сосуда: молоко жидкой консистенции быстро
стекает со стенок, не оставляя следа; цельное молоко оставляет белый след на
стенках сосуда; при слизистой и тягучей консистенции (молозиво, в случае
попадания в продукт слизеобразующих бактерий) молоко имеет значительную
вязкость, тянется по стенкам сосуда.
Определение цвета.
Цвет молока белый, со слегка желтоватым оттенком, топленое молоко имеет
кремовый оттенок, нежирное – слегка синеватый. Определяют цвет молока в
стакане, на белом фоне или с помощью ногтевой пробы.
При оценке физико-химических
показателей определяют плотность (ГОСТ Р 54758-2011), массовую долю жира
(ГОСТ 5867-90), количество сухого вещества (ГОСТ 3626-73), кислотность (ГОСТ
3624-92), наличие консервантов (соды, крахмала, перекиси водорода,
формальдегида).

Физико-химические
показатели молока

Молоко

Показатели

Массовая доля жира, %

Плотность

Кислотность, в градусах
  Тернера, не более

Содержание витамина С в
  мг на 100 г продукта, не менее

Пастеризованное

2,5

1,027

21

-

Пастеризованное

3,2

1,027

21

-

Пастеризованное

6,0

1,024

20

-

Топленое

4,0

1,025

21

-

Топленое

6,0

1,024

21

-

Белковое

1,0

1,037

25

-

Белковое

2,5

1,036

25

-

С витамином С

3,2

1,027

21

10

С витамином С

2,5

1,027

21

10

С витамином С

-

1,030

21

10

Нежирное

-

1,030

21

-

Молоко не должно содержать посторонних
механических примесей и консервирующих веществ.
Для оценки качества и безопасности по
токсикологическим и микробиологическим показателям молоко должно
соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560-96.
Характеристику натуральности и цельности
молока дают по трем показателям: плотности, жирности и сухому остатку.

Определение плотности молока
Ареометрический
метод определения
плотности

Метод
распространяется на молоко и жидкие продукты переработки молока и основан на
определении объема анализируемой пробы и массы плавающего в ней ареометра. Метод
с применением ареометров типа AM или АМТ может применяться при возникновении разногласий
(в качестве арбитражного).
Нормальная плотность
молока колеблется от 1,028 до 1,034. Прибавление к молоку воды вызывает
уменьшение плотности, а снятие сливок повышает ее, т.к. при этом удаляется
наиболее легкая часть молока – жир.

Средства измерений,
вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы:
Для измерения
плотности молока сырого, молока питьевого, сливок, пахты и сыворотки применяют:
·
Ареометр типа AM с пределом основной допускаемой абсолютной погрешности
0,5 кг/м или ареометр типа АМТ с пределом основной допускаемой абсолютной
погрешности 1,0 кг/м.
·
Цилиндры.
·
Термометры ртутные стеклянные лабораторные диапазоном измерений температуры
от 0 °С до 55 °С.
·
Термометры лабораторные жидкостные стеклянные диапазоном температуры
от 0 °С до 100 °С.                                                                                Ареометр
·
Секундомер.
·
Стаканы.
·
Баня водяная термостатируемая.
·
Мешалка.
·
Ткань льняная.
·
Вода дистиллированная.
Подготовка к
проведению измерений
1. Подготовка
стеклянной аппаратуры
1.1 Ареометр
и другую стеклянную аппаратуру тщательно моют и ополаскивают дистиллированной
водой. Остаток влаги удаляют льняной тканью, затем всю аппаратуру выдерживают
при комнатной температуре до полного высыхания.
1.2 После
подготовки ареометра к измерениям не допускается касаться руками его рабочей
части. Ареометр берут за верхнюю часть стержня, свободную от шкалы. Ареометры,
термометры и мешалки, подготовленные к измерениям, хранят в цилиндрах, накрытых
покровным стеклом или полиэтиленовым чехлом.
2. Подготовка
пробы анализируемого продукта
2.1
Определение плотности молока коровьего сырого, питьевого, обезжиренного
проводят при температуре (20±5) °С.
Определение
плотности сырого молока проводят не ранее чем через 2 ч после дойки.
2.2
Определение плотности питьевого коровьего молока с повышенным содержанием жира,
молочных и молокосодержащих продуктов, сливок, пахты, сыворотки, а также молока
других животных проводят при температуре (20±2)°С.
2.3 Определение плотности
нормализованной смеси для производства кисломолочных продуктов проводят в
подготовленной смеси до сквашивания при температуре (20±2) °С.
2.4 Перед определением
плотности продукта с отстоявшимся слоем сливок его нагревают до температуры
(35±5) °С, перемешивают и охлаждают до температуры (20±2) °С.
2.5 Продукты без пищевкусовых
добавок или содержащие ароматизаторы, пищевкусовые добавки, образующие с
продуктом однородную структуру (кофе, какао, фруктово-ягодными наполнителями и
т.д.), и неотделяемые пищевкусовые компоненты, освобождают от упаковки, помещают
в стакан вместимостью 500 см3 и нагревают на водяной бане до температуры
(25±2) °С, тщательно перемешивая шпателем до получения однородной смеси, не
допуская разжижения продукта и освобождаясь от воздушных пузырьков.
Пробу сгущенных молочных
продуктов перемешивают шпателем 1-2 мин.
Если на дне банки со
сгущенными молочными консервами с сахаром обнаружен осадок, банку погружают в
воду с температурой (55±5) °С и снова перемешивают до получения однородной
массы, не допуская повышения температуры продукта выше (28±2) °С, затем
охлаждают его до (20±2) °С.
Продукт, содержащий
фруктовые, овощные и другие наполнители, нагревают на водяной бане до
температуры (32±2) °С, после чего полностью переносят из упаковки в стакан
гомогенизатора и гомогенизируют в течение 1-3 мин при частоте вращения ножей от
2000 до 5000 мин до получения однородной массы.
Подготовленную пробу
переносят в колбу с притертой пробкой вместимостью 500 см3 и
охлаждают до температуры (20±2) °С.
Во избежание расслоения
пробу для анализа отбирают сразу же после гомогенизации.
2.6 Продукты с отделяемыми
пищевкусовыми компонентами и декорированные (орехи, фруктовые наполнители в
виде кусочков, печенье, вафли в виде декора, глазурь, начинки и другие
отделяемые компоненты) по возможности полностью освобождают от наполнителей,
глазури и декора и подготавливают по 2.5.

Проведение измерений
1. 250 или 500 см3
пробы для анализа тщательно перемешивают и осторожно, во избежание образования
пены, переливают по стенке в сухой цилиндр, который следует держать в слегка
наклонном положении. Если на поверхности пробы в цилиндре при этом образовалась
пена, ее аккуратно снимают мешалкой.
2. Цилиндр с
анализируемой пробой устанавливают на ровной горизонтальной поверхности и
измеряют температуру пробы (t1).
Отсчет показаний температуры проводят не ранее чем через 2-4 мин после
опускания термометра в пробу.
3. Сухой и чистый
ареометр опускают медленно в анализируемую пробу, погружая его до тех пор, пока
до предполагаемой отметки ареометрической шкалы не останется 3-4 мм, затем оставляют
его в свободно плавающем состоянии. При этом ареометр не должен касаться стенок
цилиндра.
4. Проводят первый отсчет
показаний плотности (ρ1) по шкале ареометра через 3 мин после
установления его в неподвижном положении.
После этого ареометр
осторожно приподнимают на высоту уровня балласта в нем и снова опускают,
оставляя его в свободно плавающем состоянии. После установления его в
неподвижном состоянии проводят второй отсчет показаний плотности (ρ2).
При отсчете показаний плотности глаза оператора
должны находиться на
уровне мениска. Отсчет показаний проводят по верхнему краю мениска.
Отсчет показаний по
ареометрам типа AM или АМТ проводят до половины цены наименьшего деления шкалы,
в ареометрах типа АОН-1 или АОН-2 отсчет показаний проводят до цены наименьшего
деления.
Затем повторяют измерение
температуры пробы (t2).
5. При массовых
определениях плотности допускается ополаскивание ранее использованного цилиндра
продуктом, отобранным для следующего определения.
При проведении массовых
определений плотности допускается при измерении плотности следующей пробы продукта
прикасаться нижним концом ареометра, извлекаемого из пробы, к внутренней
поверхности цилиндра.
Немедленно после стекания
с ареометра основной части пробы, не допуская ее засыхания на поверхности
ареометра, его погружают в другой цилиндр с новой пробой продукта. Затем
повторяют определение.
6. При возникновении
разногласий по результатам определения плотности проводят повторное определение.
В этом случае пробу нагревают до температуры (40±2) °С, выдерживают при этой
температуре в течение (5±1) мин, охлаждают до температуры (20±2) °С и сразу же
проводят измерение плотности продукта ареометрами типа AM или АМТ. Результаты
повторного определения являются окончательными.
Обработка результатов
измерений
1. За результат измерения
температуры анализируемой пробы продукта (t)
принимают среднеарифметическое значение результатов двух измерений. Температуры
t1 и t2,
округленное до первого десятичного знака.
2. За результат измерений
плотности анализируемой пробы продукта (ρ) при температуре анализируемой
пробы принимают среднеарифметическое значение результатов двух показаний
ареометра ρ1 и ρ2, округленное до первого десятичного
знака.

Определение массовой доли жира в молоке
Кислотный
метод
Метод
основан на выделении жира из молока, молочного напитка, молочных и
молокосодержащих продуктов, кисломолочных продуктов, сыра и сырных продуктов,
масла и масляной пасты, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной
топленой смеси, мороженого под действием концентрированной серной кислоты и
изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерении объема
выделившегося жира в градуированной части жиромера.

Аппаратура,
материалы и реактивы
·
Жиромеры (бутирометры) стеклянные исполнения 1-6, 1-7, 1-40,
2-0,5, 2-1,0.
·
Пробки резиновые для жиромеров.
·
Пипетки.
·
Груша резиновая.
·
Приборы (дозаторы) для отмеривания изоамилового спирта и серной кислоты
вместимостью, соответственно, 1 и 10 см3.
·
Центрифуга для измерения массовой доли жира молока и молочных продуктов.
·
Цилиндр 1-50, 1-100.
·
Ареометр общего назначения с диапазоном измерения от 700 до 2000
кг/м.
·
Часы песочные на 5 мин или секундомер по нормативно-технической документации.
Бутирометр
·
Кислота серная или кислота серная техническая (купоросное масло
контактных и концентрационных систем).
·
Спирт изоамиловый или спирт изоамиловый технический, сорт А.
·
Вода дистиллированная.

Проведение
измерений
1. В два молочных
жиромера (типов 1-6 или 1-7), стараясь не смочить горло, наливают дозатором по
10 см3 серной кислоты (плотностью от 1810 до 1820 кг/м3)
и осторожно, чтобы жидкости не смешивались, добавляют пипеткой по 10,77 см3
молока, приложив кончик пипетки к горлу жиромера под углом. Уровень молока в
пипетке устанавливают по нижней точке мениска.
Молоко из пипетки должно
вытекать медленно. После опорожнения пипетку отнимают от горловины жиромера не
ранее чем через 3 с. Выдувание молока из пипетки не допускается. Дозатором
добавляют в жиромеры по 1 см3 изоамилового спирта.
Уровень смеси в жиромере
устанавливают на 1-2 мм ниже основания горловины жиромера, для чего разрешается
добавлять несколько капель дистиллированной воды.
Рекомендуется для
повышения точности измерений, особенно для молока низкой плотности, применять
взвешивание при дозировке пробы. В этом случае сначала взвешивают 11,00 г молока
с отсчетом до 0,005 г, затем приливают серную кислоту и изоамиловый спирт.
2. Жиромеры закрывают
сухими пробками, вводя их немного более чем наполовину в горловину жиромеров. Жиромеры
встряхивают до полного растворения белковых веществ, переворачивая не менее 5
раз так, чтобы жидкости в них полностью перемешались.
Рекомендуется для
обеспечения проведения измерений наносить мел на поверхность пробок для
укупорки жиромеров.
3. Устанавливают жиромеры
пробкой вниз на 5 мин в водяную баню при температуре (65±2)°С.
4. Вынув из бани,
жиромеры вставляют в стаканы центрифуги градуированной частью к центру. Жиромеры
располагают симметрично, один против другого. При нечетном числе жиромеров в
центрифугу помещают жиромер, наполненный водой вместо молока, серной кислотой и
изоамиловым спиртом в том же соотношении, что и для анализа.
Жиромеры центрифугируют 5
мин. Каждый жиромер вынимают из центрифуги и движением резиновой пробки
регулируют столбик жира так, чтобы он находился в градуированной части
жиромера.
5. Жиромеры погружают
пробками вниз на 5 мин в водяную баню при температуре (65±2)°С, при этом
уровень воды в бане должен быть несколько выше уровня жира в жиромере.
6. Жиромеры вынимают по одному
из водяной бани и быстро производят отсчет жира. При отсчете жиромер держат
вертикально, граница жира должна находиться на уровне глаз. Движением пробки
устанавливают нижнюю границу столбика жира на нулевом или целом делении шкалы жиромера.
От него отсчитывают число делений до нижней точки мениска столбика жира с
точностью до наименьшего деления шкалы жиромера.
Граница раздела жира и
кислоты должна быть резкой, а столбик жира прозрачным. При наличии
"кольца" (пробки) буроватого или темно-желтого цвета, различных
примесей в столбике жира или размытой нижней границы измерение проводят
повторно.

Обработка результатов
1. За результат измерений
принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных наблюдений,
расхождение между которыми (сходимость) не превышает 0,1%.
2. Показания жиромера при
измерениях в молоке, в т.ч. нежирном; кисломолочных продуктах, в т.ч. сметане,
твороге; сливках (с массовой долей жира не более 40%), сливочном мороженом,
пломбире, пахте и сыворотке соответствуют массовой доле жира в этих продуктах в
процентах.

Определение сухого вещества в молоке

Аппаратура,
материалы, реактивы:
·
весы лабораторные 2-го класса точности, цена поверочного деления
не более 0,001 г;
·
шкаф сушильный электрический типа СЭШ или другого аналогичного типа;
·
эксикатор;
·
бюкса стеклянная;
·
пипетки 1 и 2 класса точности, 2 и 3 исполнения, вместимостью 10
см3;
·
палочки стеклянные;
·
прибор нагревательный;
·
баня водяная;
·
сито с отверстиями 1-1,5 мм;
·
песок промытый и прокаленный;
·
кальций хлористый безводный;
·
кислота соляная, концентрированная;
·
вода дистиллированная;
·
вода питьевая.
Подготовка к анализу
Песок просеивают через
сито с отверстиями диаметром 1-1,5 мм и отмучивают питьевой водой.
Затем приливают соляной
кислоты (1:1) столько, чтобы песок был полностью покрыт ею, помешивают толстой
стеклянной палочкой, дают отстояться в течение 10 ч. Слив соляную кислоту,
промывают песок питьевой водой до нейтральной реакции (по лакмусовой бумажке),
затем дистиллированной водой, высушивают и прокаливают. Хранят песок в банке, плотно
закрытой пробкой.
Проведение анализа
Стеклянную бюксу с 20-30
г хорошо промытого и прокаленного песка и стеклянной палочкой, не выступающей
за края бюксы, помещают в сушильный шкаф и выдерживают при 102±2 °С в течение
30-40 мин. После этого бюксу вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой,
охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают с погрешностью не более 0,001 г. В
эту же бюксу пипеткой вносят 10 см молока, эмульсионного ликера, или 5-10 г мороженого
или 3-5 г сыра, творога, творожных изделий, взвешенных с погрешностью не более
0,001 г, закрывают крышкой и немедленно взвешивают.
Затем содержимое
тщательно перемешивают стеклянной палочкой и открытую бюксу нагревают на
водяной бане, при частом перемешивании содержимого до получения рассыпающейся
массы. Затем открытую бюксу и крышку помещают в сушильный шкаф с температурой
(102±2) °С. По истечении 2 ч бюксу вынимают из сушильного шкафа, закрывают
крышкой, охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают.
Последующие взвешивания
производят после высушивания в течение 1 ч до тех пор, пока разность между
двумя последовательными взвешиваниями будет равна или менее 0,001 г. Если при
одном из взвешиваний после высушивания будет найдено увеличение массы, для
расчетов принимают результаты предыдущего взвешивания.
Обработка результатов
1. Массовую долю сухого
вещества С,%, вычисляют по формуле
С = ,
где m0
- масса бюксы с песком и стеклянной палочкой, г;
m
-
масса бюксы с песком, стеклянной палочкой и навеской исследуемого продукта до
высушивания, г;
m1
- масса бюксы с песком, стеклянной палочкой и навеской исследуемого продукта
после высушивания, г.
Массовую концентрацию
общего экстракта в эмульсионных ликерах C1,
г/100
см3 , рассчитывают по формуле
C
=
где m1 -
масса бюксы с песком, стеклянной палочкой и 10 см эмульсионного ликера после
высушивания, г;
m0 -
масса бюксы с песком и стеклянной палочкой после высушивания, г;
V
-
объем эмульсионного ликера (10 см3).
Расхождение между
параллельными определениями должно быть не более 0,1% для молока и эмульсионного
ликера; 0,2% - для мороженого, сыра, творога и творожных изделий. За окончательный
результат для каждого исследуемого продукта принимают среднеарифметическое
значение двух
параллельных
определений.
2. Массовую долю влаги в
продуктах, W, %, вычисляют по формуле
W
= 100 - C
, где C
-
массовая доля сухого вещества, %.
3. Массовую долю сухого
обезжиренного вещества в результате C0,
%,
вычисляют по формуле^
C0
= C - a,
где C
-
массовая доля сухого вещества, %;
a
-
массовая доля жира, %.

Определение кислотности молока

МЕТОД С ПРИМЕНЕНИЕМ
ИНДИКАТОРА ФЕНОЛФТАЛЕИНА
Метод основан
на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси натрия в
присутствии индикатора фенолфталеина.

Аппаратура,
материалы и реактивы
·
Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом
взвешивания 200 г.
·
Центрифуга.
·
Шкаф сушильный с терморегулятором, позволяющий поддерживать
температуру (50±5) °С.
·
Баня водяная.
·
Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0-100 °С и
ценой деления 0,1 °С.
·
Колбы.
·
Стаканы.
·
Воронки.
·
Жиромеры стеклянные.
·
Пипетки.
·
Цилиндр.
·
Бюретки.
·
Ступка фарфоровая с пестиком.
·
Палочки стеклянные.
·
Штатив лабораторный.
·
Пробки для жиромеров.
·
Бумага фильтровальная.
·
Натрия гидроокись стандарт-титр раствор молярной концентрации 0,1
моль/дм3.
·
Фенолфталеин  70%-ный спиртовой раствор массовой концентрации
фенолфталеина 10 г/дм3.
·
Кобальт сернокислый, раствор массовой концентрации сернокислого
кобальта 25 г/дм3.
·
Эфир диэтиловый.
·
Вода дистиллированная.
·
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962 или спирт этиловый
технический (гидролизный), или спирт этиловый ректификованный технический.

Подготовка к анализу
1. Приготовление
контрольных эталонов окраски для молока и сливок
В колбу вместимостью 100
или 250 см3 отмеривают молоко или сливки и дистиллированную воду в
объемах, указанных в табл.1, и 1 см3 раствора сернокислого кобальта.
Смесь тщательно перемешивают.

Таблица
1

Срок хранения эталона не
более 8 ч при комнатной температуре.
2. Приготовление
контрольных эталонов окраски для смеси этилового спирта и диэтилового эфира
К 10 см3
спирта добавляют 10 см3 диэтилового эфира и 1 см3 раствора
сернокислого кобальта. Смесь тщательно перемешивают.
Проведение анализа
В колбу вместимостью 100
до 250 см3 отмеривают дистиллированную воду и анализируемый продукт
в объемах, указанных в табл.1, и три капли фенолфталеина. При анализе сливок и
кисломолочных продуктов переносят остатки продукта из пипетки в колбу путем
промывания пипетки полученной смесью 3-4 раза.
Смесь тщательно
перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия до появления слаборозового
окрашивания, для молока и сливок, соответствующего контрольному эталону окраски
по п. 1, не исчезающего в течение 1 мин.
Для молочного составного
продукта для более точного установления конца титрования рядом с титруемой
пробой ставят контрольную колбу с 10 см3 той же пробы молока и 40 см3
дистиллированной воды.

Обработка результатов
Кислотность, в градусах
Тернера (°Т), находят умножением объема, см3, раствора гидроокиси
натрия, затраченного на нейтрализацию кислот, содержащихся в определенном
объеме продукта, на следующие коэффициенты:
10 - для молока,
молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного молока,
кефира, кумыса, других кисломолочных продуктов, а также плазмы сливочного масла
и масляной пасты;
20
- для мороженого, сметаны, творога и творожных изделий.

Проба на свертываемость при кипячении

Свертывание
молока при кипячении может произойти в результате повышения кислотности,
содержания в молоке большого количества пептонизирующих бактерий или
присутствия в нем посторонних примесей. Если кислотность молока составляет
18-20 оТ, при кипячении оно не свертывается. При кислотности равной
26-28 оТ, молоко может свернуться.
Методика:
в небольшую колбу наливают 5 мл молока и кипятят 1 минуту; после охлаждения
проверяют, не произошло ли выпадение хлопьев казеина.

Проба на редуктазу

Реакция
основана на том, что в молоке всегда содержатся в значительном количестве
бактерии, выделяющие фермент редуктазу, обесцвечивающие некоторые красящие
вещества, в том числе раствор метиленового синего. Чем больше в молоке
микроорганизмов, тем быстрее произойдет обесцвечивание.
Методика:
в стерильную пробирку наливают 10 мл молока, 2-3 капли 1% раствора метиленового
синего и после перемешивания помещают в термостат при температуре 37-40 оС,
предварительно налив поверх молока небольшой слой вазелинового масла для защиты
от кислорода. При обильном загрязнении молока бактериями обесцвечивание наступает
очень быстро: от нескольких минут до 1 часа. Если обесцвечивание продолжается
5-7 часов, молоко считается незначительно обсемененным.
Проба
на редуктазу считается ориентировочной и не заменяет бактериологического
анализа.
Посторонние
примеси добавляют в молоко с целью его фальсицикации. Чаще всего добавляют соду
и крахмал.
Определение наличия соды в молоке

Метод основан на
изменении окраски раствора индикатора бромтимолового синего при добавлении его
в молоко, содержащее соду (карбонат или бикарбонат натрия). Минимальное
значение определяемой массовой доли соды составляет 0,05%.
Гидрокарбонат натрия
добавляют к молоку, чтобы задержать его скисание. Санитарным законодательством
добавления соду к молоку не допускается.

Аппаратура и
реактивы
·
Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом
взвешивания 200 г.
·
Штатив.
·
Колбы мерные исполнения 2, вместимостью 250 см ; 2-го класса
точности.
·
Пипетки исполнения 7, 2-го класса точности, вместимостью 5 см3.
·
Капельница исполнения 2, номинальной вместимостью 50 см3.
·
Пробирки типа П 1 диаметром 16 мм, высотой 150 мм или диаметром 14
мм, высотой 120 мм.
·
Бромтимоловый синий, спиртовый раствор с массовой долей
бромтимолового синего 0,01%.
·
Спирт этиловый ректификованный или спирт этиловый ректификованный
технический.
·
Часы.
Подготовка к анализу
Приготовление раствора
бромтимолового синего.
Навеску бромтимолового
синего массой 0,1 г переносят в мерную колбу вместимостью 250 см и доливают до
метки этиловым спиртом.

Проведение анализа
В сухую или сполоснутую
дистиллированной водой пробирку, помещенную в штатив, наливают 5 см3
испытуемого молока и осторожно по стенке добавляют 7-8 капель раствора бромтимолового
синего. Через 10 мин наблюдают за изменением окраски кольцевого слоя, не
допуская встряхивания пробирки.
Одновременно ставят
контрольную пробу с молоком, не содержащим соды.

Обработка результатов
Желтая окраска кольцевого
слоя указывает на отсутствие соды в молоке.
Появление зеленой окраски
различных оттенков (от светло-зеленого до темно-зеленого) свидетельствует о
присутствии соды в молоке.
Кроме того, сода в молоке
может определяться с помощью спиртового раствора розоловой кислоты. Молоко,
содержащее соду, при добавлении этой кислоты окрашивается в розово-красный
цвет.

Реакция на присутствие крахмала

Крахмал
или муку добавляют к молоку, чтобы создать видимость густоты.
В
пробирку наливают 5 см3 молока, прибавляют 2-3 капли реактива Люголя
и тщательно взбалтывают. Появление синей окраски указывает на наличие крахмала.

Реакция на присутствие перекиси водорода

В
пробирку с 1 см3 молока добавляют 1 каплю серной кислоты (1:3) и 0,2
см3 иодкалиевого крахмала, перемешивают. По истечении 10 мин
наблюдают изменение цвета. Появление в пробирке синего окрашивания
свидетельствует о присутствии перекиси водорода.
Приготовление
иодкалиевого крахмала: 2 г крахмала растворяют в 20 см3 холодной
воды и выливают в 80 см3 кипящей воды, после охлаждения добавляют в
крахмал 3 г иодида калия, предварительно растворенного  в нескольких кубических
сантиметрах воды.

БЛОК САМОКОНТРОЛЯ

Контрольные вопросы

1.
Охарактеризуйте
пищевую ценность молока и молочных продуктов.
2.
Какова
методика отбора проб молока?
3.
Какова
методика отбора проб кисломолочных продуктов?
4.
Какова
методика отбора проб творога, творожной массы, домашнего сыра и плавленых
сыров?
5.
Как
упаковывают и транспортируют пробы молочных продуктов?
6.
Как
проводится определение органолептических свойств молока?
7.
Как
проводится определение плотности молока?
8.
Как
проводится определение кислотности молока?
9.
Как
определяется наличие консервантов (соды, крахмала) в молоке?

Задачи

Задача
1.
При
санитарной экспертизе пастеризованного коровьего молока обнаружено:
·
Консистенция
– однородная жидкость с небольшим осадком, оставляющая белый налет на стенках
емкости;
·
Цвет
– молочно-белый;
·
Запах
– чистый, специфический;
·
Вкус
– без посторонних примесей;
·
Кислотность
– 19о Т;
·
Плотность
(удельный вес) – 1,029 г/см3;
·
Белки
– 2,3%;
·
Жиры
– 2,2%;
·
Углеводы
– 3%;
·
Сухой
остаток – 8,5%;
·
Проба
на фосфатазу – отрицательная;
·
Общее
количество бактерий – 5х105;
·
Сода
– отсутствует;
·
Крахмал
– присутствует.
Задание: составьте санитарно-гигиеническое
заключение о качестве молока по органолептическим, физико-химическим и
бактериологическим показателям.
Ответьте на вопросы:
1.      Может
ли данное молоко стать причиной заболевания?
2.      С
какой целью в молоко добавляют крахмал?

Задача 2.
При санитарной экспертизе пастеризованного
коровьего молока обнаружено:
·
Консистенция
– однородная жидкость без осадка, оставляющая белый налет на стенках емкости;
·
Цвет
– молочно-белый;
·
Запах
– затхлый;
·
Вкус
– с кисло-горьким привкусом;
·
Кислотность
– 22оТ;
·
Плотность
(удельный вес) – 1,027 г/см3;
·
Белки
– 3,2%;
·
Жиры
– 2,8%;
·
Углеводы
– 4%;
·
Сухой
остаток – 10,5%;
·
Проба
на редуктазу – положительная;
·
Общее
количество бактерий – 5х107;
·
Сода
– отсутствует;
·
Крахмал
– отсутствует.
Задание: составьте санитарно-гигиеническое
заключение о качестве молока по органолептическим, физико-химическим и
бактериологическим показателям.
Ответьте на вопрос: Что показывает проба
на редуктазу?

Задача 3.
При санитарной экспертизе пастеризованного
коровьего молока обнаружено:
·
Консистенция
– однородная жидкость без осадка, оставляющая белый налет на стенках емкости;
·
Цвет
– молочно-белый;
·
Запах
– специфический;
·
Вкус
– сладковатый привкус;
·
Кислотность
– 12оТ;
·
Плотность
(удельный вес) – 1,027 г/см3;
·
Белки
– 3,2%;
·
Жиры
– 2,8%;
·
Углеводы
– 4%;
·
Сухой
остаток – 10,5%;
·
Проба
на редуктазу – положительная;
·
Общее
количество бактерий – 5х107;
·
Сода
– присутствует;
·
Крахмал
– отсутствует.

Задание: составьте санитарно-гигиеническое
заключение о качестве молока по органолептическим, физико-химическим и
бактериологическим показателям.
Ответьте на вопрос: Что означает
присутствие соды в молоке?

Задача 4.
Удельная
масса молока составляет 1,028, жирность – 2,8%, кислотность – 20оТ.
Молоко имеет желтоватый оттенок, запах и вкус, свойственные молоку, характерную
консистенцию. Реакция на крахмал отсутствует, а при добавлении розоловой
кислоты молоко окрашивается в розово-красный цвет и створаживается.
Задание:
дайте заключение о качестве молока.

Задача 5.
В
пищеблок больницы поступило молоко. Цвет молока белый с голубоватым оттенком,
вкус – свойственный коровьему молоку, посторонние запахи и привкусы
отсутствуют, плотность – 1,038, содержание жира – 1,2%, сухой остаток – 10,2%,
кислотность – 20оТ.
Задание:
дайте заключение о качестве молока.
Ответьте
на вопрос: При помощи каких химических реакций можно определить фальсификацию
молока?

Задача 6.
При лабораторном исследовании молока
установлено:
·
Органолептические
показатели – без отклонения;
·
Удельный
вес – 1,030;
·
Кислотность
– 20оТ;
·
Жирность
– 3,2%;
·
Сухой
остаток – 12,6%;
·
Обезжиренный
сухой остаток – 9,4%.
Задание: дайте заключение о качестве
молока.
Ответьте на вопросы:
1.      Как
определяется примесь соды в молоке?
2.      Какие
способы обеззараживания молока вы знаете?

Задача 7.
При лабораторном исследовании молока
установлено:
·
Органолептические
показатели без отклонений;
·
Удельный
вес – 1,029;
·
Кислотность
– 24оТ;
·
Жирность
– 3,2%;
·
Сухой
остаток – 1,4%;
·
Обезжиренный
сухой остаток – 9,2%;
·
При
кипячении молоко свертывается.
Задание: дайте заключение о качестве
молока и его пригодность для употребления.
Ответьте
на вопросы:
1.      Какие инфекционные
заболевания могут передаваться с молоком и молочными продуктами?
2.      Как определяется
удельный вес молока? Чему он равен в норме и как изменяется при разбавлении
молока водой?

Задача 8.
Лабораторный анализ молока показал:
·
Запах
и вкус кисловатый;
·
Удельный
вес составляет 1,039;
·
Кислотность
27оТ;
·
Жирность
– 1,6%;
·
Сухой
остаток – 10,9%;
·
Обезжиренный
сухой остаток – 9,3%;
·
Примесей
и консервантов не обнаружено.
Задание: дайте заключение о качестве
молока и его пригодность для употребления.
Ответьте на вопросы:
1.      Как
определяется фальсификация молока крахмалом?
2.      Можно
ли использовать молоко, полученное от животных, больных бруцеллезом?

Задача 9.
При лабораторном исследовании молока было
установлено:
·
Органолептические
показатели без отклонений;
·
Удельный
вес 1,033;
·
Жирность
– 3,5%;
·
Кислотность
– 21оТ;
·
Сухой
остаток – 12,2%;
·
Обезжиренный
сухой остаток – 8,7%;
·
При
кипячении не свертывается;
·
Посторонних
примесей и консервантов не обнаружено.
Задание: дайте заключение о качестве
молока и его пригодность для употребления.
Ответьте на вопросы:
1.      Какие консерванты
могут применяться для увеличения срока годности?
2.      Для чего
используется проба с розоловой кислотой.

Задача 10.
Лабораторное
исследование молока показало:
·
Органолептические
показатели без отклонений;
·
Удельный
вес – 1,033;
·
Кислотность
– 12оТ;
·
Жирность
– 4%;
·
Сухой
остаток – 13%;
·
Обезжиренный
сухой остаток – 9%;
·
Реакция
с розоловой кислотой положительная.
Задание:
дайте заключение о качестве молока и его пригодность для употребления.
Ответьте
на вопросы:
1.      Каким методом
определяется примесь крахмала в молоке?
2.      Какое значение
имеет определение вкуса, цвета, запаха молока и наличие в нем посторонних
примесей?

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Учебно-методическое пособие Санитарно-гигиенические исследования молока и молочных продуктов.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ

alt: ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ

alt: Пробы пломбируют или опечатывают

alt: Критерии оценки запаха и вкуса молока

alt: Физико-химические показатели молока

alt: Проведение измерений 1. 250 или 500 см 3 пробы для анализа тщательно перемешивают и осторожно, во избежание образования пены, переливают по стенке в сухой цилиндр,…

alt: Жиромеры погружают пробками вниз на 5 мин в водяную баню при температуре (65±2)°С, при этом уровень воды в бане должен быть несколько выше уровня жира…

alt: Аппаратура, материалы и реактивы ·

alt: В колбу вместимостью 100 или 250 см 3 отмеривают молоко или сливки и дистиллированную воду в объемах, указанных в табл

alt: Проведение анализа В сухую или сполоснутую дистиллированной водой пробирку, помещенную в штатив, наливают 5 см 3 испытуемого молока и осторожно по стенке добавляют 7-8 капель…

alt: БЛОК САМОКОНТРОЛЯ Контрольные вопросы 1

title: Учебно-методическое пособие по междисциплинарному комплексу: "Теория и практика лабораторных санитарно-гигиенических исследований" по теме: "Санитарно-гигиенические исследования молока и молочных продуктов"


extracted_text:
Практическая работа №
2
Тема: Работа с
графическим редактором Paint
Цели:
* Изучить основные возможности графического редактора Paint
* Приобрести практические навыки создания содержательных
рисунков в режиме графического редактора
Задания
1. Выучите  основные возможности графического редактора
Paint для построения рисунков.
2. Ознакомьтесь с интерфейсом и основными возможностями
программы Paint.
3. С помощью панели инструментов графического редактора
создайте значимый рисунок.
Выполнение работы
1. С разрешения учителя включите компьютер. Загрузите программу
для создания рисунков. Как она называется?_____________________________________________________________________
2. Отметьте инструменты, которыми можно выполнить следующий
рисунок:

1 – распылитель
2 – круг
3- круг
4 – линия
5 – заливка
6 – кривая
7 – кисточка
8 – закругленный прямоугольник

3. Разбейте рабочий лист на 2 части с помощью линии. В
каждой части
постройте какую-нибудь геометрическую фигуру (например,
круг, прямоугольник или прямоугольник с закругленными концами и т. д.).
4-5. Попробуйте нарисовать предложенный в п. 2 Рисунок.
Воспользуйтесь при этом отмеченными инструментами.
6. Поместите нарисованный рисунок в широкую рамку   произвольного
цвета. Закрасьте фон рисунка в рамке в серый цвет.
7. Правый угол рамки отделите линией под углом 45 градусов.
Наклонная линия + Shift

8. Дайте название построенному рисунку. Подпись разместите
прямо под рисунком.
(Используйте инструмент надпись )

Сверьтесь, получилось ли у вас что-то похожее.

9-12. Постройте содержательный рисунок, используя по
возможности все инструменты и возможности графического редактора. Размер
рабочего поля рисунка должен быть не меньше, чем 850x550 пикселей. Зарисуйте
эскиз вашего рисунка.*
* Примечание. Выполнение п. 8-12 является обязательным для
максимальной оценки , без выполнения п. 3-7.

Задания

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

 Оценка выполнения

Дата

Оценка

 Подпись учителя

file_name: Практическая работа 2.docx

alt: Практическая работа № 2 Тема:

alt: Дайте название построенному рисунку

title: Работа с графическим редактором Paint


extracted_text:
Конспект занятия по математике в старшей группе «Сказочное
Путешествие»

Воспитатель МБДОУ д/с №8
Ломакина А.Х.

Конспект
занятия по математике в старшей группе «Сказочное Путешествие»
Виды детской деятельности:
Ø  игровая,

Ø  познавательно-исследовательская,

Ø  коммуникативная.
Задачи.
1.    Развивать
речь, включая в активный словарь термины (слева, справа, меньше, больше).
2.    Умение
уменьшать и увеличивать число на единицу.
3.    Повторить
состав числа 5.
4.    Продолжать
ориентироваться на листе бумаги, закрепить название фигур.
5.    Закрепить
знания о днях недели, временах года, месяцах.
6.    Развивать
сообразительность, внимание, память и логическое мышление.
7.    Воспитывать
интерес к математике, желание заниматься.
Планируемые результаты: считать
предметы в пределах 5; имеет элементарное представление о составе числа 5;
умеет уменьшать и увеличивать число на единицу; ориентируется на листе бумаги,
понимает смысл пространственных отношений (верхний левый и правый углы и т.д.);
активно и доброжелательно взаимодействует с педагогом и сверстниками в решении
игровых и познавательных задач; развивает мышление; при выполнении
математических действий нужное условие и сосредоточение действует в течение
15-20 минут.
Материалы и оборудование:
демонстрационный материал: схема-карта
с геометрическими фигурами, “домик” состава числа 5, числовые карточки,
плоскостное изображение “замка”, картонные цифры – камни;
раздаточный материал: цифры,
листки бумаги, цветные карандаши, “домик” состава числа 5, ключ, разрезанный на
три части.
Ход
 Организационный момент.
Дети входят в группу под музыку.
Ребята, посмотрите к нам пришли гости. Давайте мы с вами
поздороваемся, и подарим гостям хорошее настроение (дети с ладошки сдувают
хорошее настроение гостям)
 Сказка.
Воспитатель: Дети,
вы любите слушать сказки? А сами не хотели бы попасть в сказку и помочь нашим
героям? Хорошо. Сегодня я хочу вам рассказать сказку, сказка не простая,
волшебная, с математическими заданиями. А что бы попасть в сказку нужно закрыть
глазки и произнести волшебные слова “ 1, 2, 3 обернись, в сказке окажись”.
Открываем глаза. Мы, ребятишки стоим возле дворца. Сказка начинается. Жил-был
царь. И была у него дочь - красавица. Вот уехал как-то царь по своим царским
делам, а дочка дома осталась. Вышла она в сад погулять, а тут налетел ветер,
подхватил царевну и унес в тридевятое царство. Поехал ее искать Иван Царевич.
Едет день, едет два. Подъезжает к избушке на курьих ножках. А там живет Баба
Яга. Рассказал Иван Царевич про свою беду. Баба Яга обещала помочь, если Иван
Царевич ответит на ее вопросы.
Слушайте внимательно вопросы Бабы Яги:
·
Какой сегодня день недели?
·
Какой был вчера день недели?
·
Какой будет завтра день недели?
·
Какие времена года знаете?
·
Назовите осенние месяцы.
·
Назовите весенние месяцы.
·
Назовите зимние месяцы.
·
Назовите третий тень недели.
·
Назовите пятый день недели.
·
Назовитевторой день недели.
Воспитатель: Справились
мы с заданием Бабы Яги.
Баба Яга дала клубочек и отправила царевича к своей сестре
Кикиморе. У неё находится карта. Клубочек покатился, и царевич пошел за
клубком. Прикатился клубок к болоту. И вдруг перед царевичем показалась
Кикимора. Она выслушала царевича и решила помочь. Но для того чтобы получить
карту, надо выполнить задание.
Воспитатель: Давайте
поможем Ивану Царевичу выполнить задание. Перед вами карандаши и бумага.
Приготовьтесь слушать задание и рисовать:
·
в левом верхнем углу нарисуйте красный треугольник;
·
в правом нижнем углу нарисуйте зеленый квадрат;
·
в центре нарисуйте черный овал;
·
в левом нижнем углу нарисуйте синий прямоугольник;
·
в правом верхнем углу нарисуйте желтый квадрат.
Воспитатель: А
сейчас проверим.
Какую геометрическую фигуру нарисовал Дима в правом нижнем углу.
Где нарисовала Таня желтый круг?
В каком углу Стася нарисовала овал?
- Мы справились с заданием, и Кикимора дала карту Ивану царевичу
можно идти дальше. Клубочек покатился дальше и привел Ивана Царевича в
сказочный лес.
- Вот и мы с Иваном Царевичем попали в сказочный лес. В лесу
случаются чудеса. Лесные жители приготовили задание.
Выставляется домик с числом 5.
Посмотрите на этот домик, какое число живет в этом домике? Нам
нужно заселить жильцов по этажам так, чтобы два числа вместе составили число 5.
Давайте начнем с самого верхнего этажа. На этом этаже уже живет число 4, а
какое число должно жить рядом? 1. Молодцы, справились и с этим заданием.
Жители домика посоветовали набраться сил, чтобы идти дальше.
Физкультминутка
Иван Царевич раз -
нагнулся, разогнулся,
Два - нагнулся, разогнулся,
руки в сторону, развел, и
пошел,
пошел, пошел за царевной в глушь лесную,
вдруг пенек он увидал тихо сел и задремал.
Воспитатель: Дети,
откройте глазки, видите, перед нами стоит замок. Вот вход в замок. Дверь в
замок, за которой спрятана царевна, завален камнями. Чтобы войти в замок нужно
разобрать камни. Разберет у доски Артур, а мы ему поможем за столами. Откройте
коробки и выложите числовой ряд от 1 до 10 слева направо. Все приготовились,
начали работать.
·
покажите число больше 5 на 1 (6);
·
маленькое число (1):
·
число, которое меньше 7 на 1 (6);
·
число, обозначающее день недели - вторник (2);
·
число, последующее числа 4(5).
Воспитатель: Молодцы,
дверь в замок, мы очистили от камней. Но войти не можем, нужно выполнить еще
одно задание, если правильно все сделать, то дверь откроется. Иван Царевич
уронил хрустальный ключ на землю, и он сломался на кусочки и затерялся.
Ребятишки, чтобы ключик нам собрать, нужно все кусочки отыскать.
(Собирают ключ)
Воспитатель: Молодцы. А сейчас мы с вами вставим
ключ в замок и освободим царевну.
Дети вставляют ключ в замок и открывают ворота. Выходит царевна
благодарит детей за помощь Ивану Царевичу в поиске и освобождении и дарит детям
пазлы со сказкой. Сказочные герои прощаются с детьми.
Воспитатель:
А теперь нам пора возвращаться в детский сад. Закройте глаза и
начинаем отсчет от 1 до 5.
(Дети считают хором)
Вот мы и в детском саду.
Мы в сказке побывали,
Очень многое узнали,
Возвратились мы назад,
Детский сад нам очень рад.
3. Итог.
а) Где мы с вами сегодня побывали, ребята?
б) Что вам понравилось?
в) Что бы вы хотели пожелать нашим гостям?

file_name: конспект по математике.docx

intro:
Виды детской деятельности:
	игровая,
	познавательно-исследовательская,
	коммуникативная.
Задачи.
1.	Развивать речь, включая в активный словарь термины (слева, справа, меньше, больше).
2.	Умение уменьшать и увеличивать число на единицу.
3.	Повторить состав числа 5.
4.	Продолжать ориентироваться на листе бумаги, закрепить название фигур.
5.	Закрепить знания о днях недели, временах года, месяцах.
6.	Развивать сообразительность, внимание, память и логическое мышление.
7.	Воспитывать интерес к математике, желание заниматься.

математика

group: Дисциплины


extracted_text:
Тема
«маленького человека» в повести «Шинель» Н. В. Гоголя

Цели урока:
-образовательная: проследить
раскрытие темы “маленького человека” в повести «Шинель» Гоголя;
-развивающая: сосредоточить
внимание учащихся на значимых художественных деталях текста, развивать навыки
монологической речи;
- воспитательная: воспитание любви и
уважения к личности человека.

ХОД УРОКА
1.
Организационный
момент.
2.
Сообщение целей и
задач урока.
Учитель: Дома вы читали
«Шинель» Гоголя. Сегодня мы рассмотрим, как раскрывает Гоголь тему «маленького»
человека в повести «Шинель», понаблюдаем за деталями, которые помогут нам
раскрыть образ маленького человека, задумаемся над вопросом …. Эпиграфа
Надо, чтобы за дверью
каждого довольного, счастливого человека стоял кто-нибудь с молоточком и
постоянно напоминал бы стуком, что есть несчастные…. А.П.Чехов.
.Слово учителя.
Тема «маленького человека»
традиционна в русской литературе.
В русской литературе тип
«маленького человека» появился в 30-е годы XIX века в творчестве Пушкина
(Например, Самсон Вырин в «Станционном смотрителе»).
Социально-литературный тип
«маленького человека» обладает целым рядом общих черт — невысокое социальное
положение, утрата своего лица, своей личности, человеческая приниженность,
робость, непременно вызывающие чувство жалости при виде оскорбления человека.
Пока «маленький человек»
смиренно погружен в свой внутренний мир, он кое-как еще держится на
поверхности жизни. Но как только вынуждают его показать свое лицо миру или
выйти за пределы очерченного ему круга вследствие каких-либо обстоятельств, он
неотвратимо гибнет.

Повесть «Шинель» о бедном,
незаметном, затерянном чиновнике— Акакии Акакиевиче Башмачкине, с которым
случилась беда — ночные грабители лишают его шинели. Гоголь изобразил характер
«маленького человека».
Напомните факт, имеющий
отношение к созданию повести

Ученик
«Однажды при Гоголе
рассказан был канцелярский анекдот о каком-то бедном чиновнике, страстном
охотнике за птицей, который необычайной экономией и неутомимыми усиленными
трудами сверх должности накопил сумму, достаточную на покупку хорошего
лепажевского ружья (французская фирма Лепажа) рублей в 200. В первый раз, как
на маленькой своей лодочке пустился он по Финскому заливу за добычей, положив
драгоценное ружье перед собой на нос, где он находился, по его собственному
уверению, в каком-то самозабвении и пришел в себя только тогда, как, взглянув
на нос, не увидал своей обновки. Ружье было стянуто в воду густым тростником,
через который он где-то проезжал, и все усилия отыскать его были тщетны.
Чиновник возвратился домой, лег в постель и уже не вставал: он схватил горячку.
Только общей подпиской его товарищей, узнавших о происшествии и купивших ему
новое ружье, возвращен он был к жизни.
Все смеялись анекдоту, не
исключая Гоголя, который выслушал его задумчиво и опустил голову. Анекдот был
первой мыслию чудной повести его «Шинель».

Учитель: Каковы черты
сходства и отличия в сюжете анекдота и повести?
Сходство в одном — любимая
вещь потеряна после ее приобретения. В остальном — отличия налицо: в анекдоте
утрачен предмет роскоши, а не первой необходимости, шинель же стала для героя
повести как бы смыслом всей жизни и ее источником.
В повести тема нищеты
присутствует с самого начала, до утраты шинели, в анекдоте — нет. В анекдоте
владелец сам явился причиной утраты ружья, в повести утрата шинели связана с
оскорблением, героя ограбили.
В анекдоте герою помогли
товарищи, в повести счастливый конец невозможен, поэтому финал ее трагичен

 Анализ повести. Беседа по
вопросам.
1.
С каким чувством,
каким отношением к герою вы читали повесть Гоголя?
(С веселым, грустным,
скорбным и так далее — пусть учащиеся сами определят свои чувства. В подтверждение
просим прочитать наиболее запомнившиеся фрагменты текста.)
2.Что мы узнаем о герое в
начале повести? Что означает его имя?
(Что он служил в одном
департаменте, что ничего замечательного о нем сказать нельзя, низенького роста,
рябоват, рыжеват, подслеповат, с небольшой лысиной на лбу, с морщинами, ему за
50 лет, но служит он чиновником низшего класса в табели о рангах — вечный
титулярный советник (это 9 ступень чиновничьей лестницы). Фамилия его —
Башмачкин. Называя ее, писатель словно иронизирует: «...она произошла от
башмака; но когда, в какое время и каким образом... ничего этого неизвестно».)
3. Какова история рождения
Акакия Акакиевича? —
от «Родился... против ночи» до «...другого имени дать было никак невозможно».
4. Когда же меняется
отношение рассказчика к герою? (Или оно остается неизменным?)
(Конечно, ученики заметили,
что отношение меняется, и уже с первых страниц ироническое настроение часто
переходит в грустное. Акакия Акакиевича становится жаль, когда мы узнаем об отношении
к нему сослуживцев, которые не оказывали ему никакого уважения, когда
появляется сравнение с мухой.)
5. Как относились в
департаменте к Акакию Акакиевичу?
6. Для чего вводит Гоголь молодого
человека, который не будет героем повести? (Отрывок – зачитать)
(В этом фрагменте звучит
важная для писателя мысль об уважении к человеку, «маленькому человеку», как
стали называть таких героев, как Акакий Акакиевич. Читателю становится
понятно, что насмешки над такими людьми омерзительны.)
7. Что мы узнаем об
отношении героя к службе? Как в этом проявляется его характер?
(Он служил с любовью,
переписывание бумаг для него — особый приятный мир, но ничего более он делать
не умел, терялся от задания переменить глаголы из 1 лица в 3-е. Дома он также
переписывал бумаги, ожидал, «что-то бог пошлет переписывать завтра». За свою
работу он получал всего 400 рублей в год, мизерные по тем временам деньги. Он
покорен судьбе, не склонен к протесту.)
8. Назовите врага «всех,
получающих 400 рублей в год»? Почему?
(Учитель зачитывает отрывок:
«Есть в Петербурге сильный враг всех, получающих четыреста рублей в год
жалованья или около того. Враг этот не кто другой, как наш северный мороз,
хотя, впрочем, и говорят, что он очень здоров»).
Шинель для Акакия Акакиевича
— это не ружье из анекдота, это не излишество, а самая первая необходимость.
Вот почему он так расстроился, когда портной Петрович отказался взять ее в
ремонт.
Обратимся к тому фрагменту, в
котором повествуется о первом визите героя к портному. Наше внимание должна
привлечь речь Акакия Акакиевича — это не речь, а какие-то обрывки речи: «А я
вот к тебе, Петрович, того...», «А я вот того, Петрович... шинель-то,
сукно...». Отрывок №4 зачитать
9. Почему автор наделяет
героя такой невразумительной речью?
(Трудно представить, чтобы герой,
живущий в одиночестве и забитости, говорил иначе. Но дело и в умственной
неразвитости, ограниченности кругозора, конечно, тоже. Таким образом, автор
сочувствует своему герою. К тому моменту, когда он пишет: «Отчего же нельзя,
Петрович? — сказал он почти умоляющим голосом ребенка...», жалость, сочувствие
к герою уже сформировались в читателе.)
10. Расскажите о разговоре Акакия
Акакиевича с Петровичем. О чём размышляет Акакия Акакиевича после
него. (Здесь важно, чтобы ученики поняли, что Гоголь не скрывает
ужасающей нищеты героя, которая и влияет на формирование его характера, на
поведение. Кроме того, в его жизни нет человеческой привязанности, вот и
возникает странная «любовь» к красивым буквам и к будущей шинели, как к живому
человеку.)
11. Как реагирует герой на новые
условия жизни, как готовится к
приобретению шинели? Откуда взял деньги на её пошив?
(Казалось бы, после второго
визита к Петровичу и его отказа от починки старой шинели герой должен
отчаяться, но этого не происходит. Читаем от слов: «Но прежде читателю должно
узнать, где взялась первая половина...» до «...оставаться в одном только
демикотоновом халате, очень давнем и щадимом даже самим временем».)
Но это, так сказать,
материальный план.
12. Чем стала будущая шинель для
героя повести?
А какие изменения
происходят в характере, манере поведения?
(Мы видим, что он меняется
внешне, поведение его становится более решительным и целеустремленным. Читаем
от слов: «...но зато он питался духовно... в голове даже мелькали самые дерзкие
и отважные мысли: не положить ли, точно, куницу на воротник?»
Конечно, в этом отрывке
появляется юмор, но это добрый юмор, а главное в том, что он становится
человеком, впервые начинает себя чувствовать человеком: даже принимает
приглашение товарищей на вечеринку и выпивает шампанское.)
13. Шинель готова. Как
ощущает Акакий Акакиевич себя в новой шинели?
(Словесное рисование)
А теперь закройте глаза и
представьте, как выглядит во время одевания шинели Акакий Акакиевич? Какова его
внешность? Выражение лица? Жесты? Как стоит герой? Как ведёт себя? Может,
представите и предметы, окружающие его в этот момент?
Вид работы, которую вы сейчас
выполняли, называется словесным рисованием.
При чтении художественного
произведения нам мысленно «видятся», «представляются» определённые картины,
образы. Описание их и называют словесным рисованием. Оно может быть как устным,
так и письменным. Словесное рисование предполагает не только понимание текста,
но и его распространение и домысливание.
Обратите внимание на ваше
д/з. Вам предстоит выполнить словесное рисование на тему ««Обложка к изданию
повести Н.В.Гоголя «Шинель»».
Возвращаемся к разбору
повести.
14. Как сослуживцы
отнеслись к новому приобретению Башмачкина?
15. Определите, какой
эпизод является кульминационным в повести.
(Без труда учащиеся
определят, что таким эпизодом является сцена ограбления —
первое потрясение для Акакия Акакиевича.)
16.Какие перемены
произошли с героем после ограбления?
(Тишайший Акакий Акакиевич
начинает бранить будочника за то, что тот не помогает человеку, когда его
грабят. Впервые не идет он на службу, начинает добиваться, чтобы его принял
частный пристав. Когда его не пропускают, говорит писарю, что пришел по казенному
делу, что пожалуется, если не пустят, «так вот тогда они увидят».
Но самое главное начинается после визита к «значительному лицу».)
17. Расскажите о встрече
А.А. со значительным лицом.
Сценка
После этого визита Башмачкин
уже ничего не помнил и не видел, не чувствовал ни рук, ни ног, когда добрался
домой, не в силах был говорить. Началась сильная горячка и вскоре «бедный
Акакий Акакиевич испустил дух».
Смерть только подчеркнула
одиночество и бедность героя, который не оставил наследников и наследства. «И
Петербург остался без Акакия Акакиевича, как будто бы в нем его и никогда не
было».
18. Почему Гоголь решил
закончить повесть трагически – смертью героя?
(Для писателя важнее всего
правда жизни, к ней, этой трагической правде, он и стремился привлечь внимание
читателей.)
19. Почему Гоголь решил
закончить повесть трагически – смертью героя?
(В реалистической части
повести не могли проявиться такие стороны характера Акакия Акакиевича, которые
показало фантастическое окончание.) (Башмачкин умирает не из-за кражи шинели,
он умирает из-за грубости, равнодушия и цинизма окружающего мира. Призрак
Акакия Акакиевича выступает мстителем за свою незадачливую жизнь. Это бунт,
хотя его можно назвать “бунт на коленях”. Автор стремится
вызвать у читателя чувство протеста против абсурдных условий жизни и чувство
боли за унижение человеческого достоинства. Гоголь не хочет давать утешительной
развязки, не хочет успокаивать совесть читателя. Если бы писатель наказал
Значительное лицо, вышла бы скучная нравоучительная сказка; заставил бы
переродиться – вышла бы ложь; а он великолепно выбрал фантастическую форму
момента, когда пошлость на мгновение прозрела…)
V. Обобщение.
Идеей милосердия пронизана
вся повесть. Это повесть
о любви. К ближнему. Вспоминаются слова из БИБЛИИ
Заповедь новую даю вам, да
любите друг друга. Возлюби ближнего своего, как самое себя.
«Золотое правило» Во всем,
как хотите, чтобы с вами поступали люди, так поступайте и вы с ними.

file_name: Тема маленького человека в повести Шинель Н. В. Гоголя.docx

intro: Тема "маленького человека" в повести "Шинель" Н. В. Гоголя


extracted_text:
Тема: Путешествие
Колобка
Цель: освоение
организационных навыков и умений для учёбы в школе.
Задачи:
ü  расширять
кругозор учащихся:
ü  развивать
мелкие движения руки;
ü  способствовать
развитию внимания, воображения, мышления, речи учащихся.
Оборудование:
Для учителя: колокольчик;
герои русской народной сказки: Колобок, Заяц, Волк, Лиса, Медведь; карточки для
штриховки; математическая раскраска «Уточка»; диафильм «К. И. Чуковский
«Айболит»; макет аппликации «Груша»
Для учащихся: цветная
бумага, ножницы, клей, подкладной лист, цветные карандаши, простой карандаш

Рекомендации: данный
материал рассчитан на 4 занятия по 20-25 минут.
Физминутки и игры учитель проводит
индивидуально, в зависимости от усидчивости и подготовленности учащихся.

1.«Готов к уроку»
Звонок, дети становятся около своих парт.

2.Психологический настрой
Учитель:
Каждый день – всегда, везде,
На занятиях, в игре.
Смело, чётко говорим
И тихонечко сидим.

3. Штриховка
Учитель:
Сегодня мы с вами совершим путешествие с
одним из сказочных героев. Кто же он?
Формой
он похож на мяч.
Был когда-то он горяч.
Спрыгнул со стола на пол
И от бабушки ушел.
У него румяный бок…
Вы, узнали?
Учащиеся:
Колобок
Учитель: (вывешивает Колобка)
Верно – это Колобок.
Колобок ушёл от дедушки и от бабушки,
покатился Колобок, только его и видели. Катился Колобок, катился и попал на
сказочную поляну, где росли цветы, летали насекомые.

Каких насекомых вы видите на картинке?
Учащиеся:
Пчелу, бабочку, стрекозу.
Учитель:
Насекомые кружатся над цветами и никак не
могут приземлиться. Поможем им?
Для этого нужно провести линии посередине
дорожек, не отрывая карандаш от бумаги.
Дети выполняют задание.
Колобок захотел отправиться в еловый лес,
но путь ему преградили паровозики. Нужно помочь Колобку! Для этого мы
заштрихуем их в нужном направлении.
Дети выполняют задание.
Катится Колобок дальше, вот уже виднеется
лес, но что же это? На пути преграда, нужно продолжить показы. Поможем Колобку?
Дети выполняют задание.
Отлично! Мы справились со всеми заданиями
и попали в еловый лес, но когда Колобок огляделся, он увидел, что всё кругом черное,
белое, что же делать?
Учащиеся:
Нужно картинку раскрасить.
Дети выполняют задание.
Учитель:
Отлично, наш лес ожил, и Колобок покатился
по лесу гулять.

4. Физминутка
Прыг да скок, прыг да скок,
Скачет зайка – серый бок.
По лесочку –
Прыг-прыг-прыг,
По снежочку –
Тык, тык, тык.
Под кусточек он присел,
Спрятаться так захотел.
Ушками накрылся,
Тихо притаился.

5.Игра «Бездомный заяц»
Учитель:
Колобок катится – катится, а навстречу
ему?
Учащиеся:
Зайчик
Учитель:
Увидел Колобка зайчик, обрадовался и
говорит: «Давай поиграем с тобой в игру «Бездомный заяц»

Из числа игроков выбирается охотник и
бездомный заяц. Остальные игроки – зайцы, чертят себе круг, и встают во внутрь.
Бездомный заяц убегает, а охотник его догоняет. Заяц может спастись от
охотника, забежав в любой круг, тогда заяц, что стоял в кругу, должен сразу же
убегать, потому что он станет бездомным, и охотник будет за ним охотиться.
Как только охотник поймает зайца, он сам
стает зайцем, а бывший заяц – охотником.
Учитель:
Поиграл Колобок с зайцем и покатился
дальше.

6. Считаем
и раскрашиваем
Учитель:
Катится
Колобок, катится, а навстречу ему ….
Учащиеся:
Волк
Учитель:
Увидел
Волк Колобка и говорит: «Мне нужно раскрасить картинку, но я не умею считать».
Поможем
Волку?
Учащиеся:
Да
Дети
выполняют задание. Считают примеры и раскрашивают «Уточку» в нужный цвет.

7. Физминутка
Зайчик серенький сидит
И ушами шевелит.
Зайке холодно сидеть,
Надо лапочки погреть.
Зайке холодно стоять,
Надо лапочки размять.
Кто-то зайку напугал,
Зайка – скок! И убежал.

8. Игра «У медведя во бору»
Учитель:
Кто же зайку напугал?
Учащиеся:
Мишка
Учащиеся:
Мишка шёл по лесу, увидел Колобка и очень
обрадовался. «Колобок, как хорошо, что я тебя встретил. Мне скучно в лесу. Давай
поиграем в мою любимую игру «У медведя во бору».

Один из играющих изображает медведя, а
другие идут в бор за грибами и ягодами, поют:
У медведя на бору
Грибы-ягоды беру!
Медведь постыл
На печи застыл!
При этих словах медведь, до сих пор как
будто дремавший, тихо ворочается, потягивается и как будто неохотно идет на
детей, которые бегут от него. Медведь ловит кого-нибудь. Пойманный становится
медведем, и игра продолжается.
 Учитель:
Поиграл Колобок с медведем и покатился
дальше.

9.Диафильм «К. И. Чуковский «Айболит»
Учитель:
Катится Колобок, катится, а навстречу ему
….
Учащиеся:
Лиса.
Учитель:
Увидела Лиса колобка и говорит: «Я тебя
съем!». Колобок отвечает: «Не ешь меня Лиса, я не вкусный». Лиса отвечает:
«Хорошо, но сначала покажи мне сказку». «Хорошо!», - отвечает Колобок. «Я
предлагаю посмотреть тебе диафильм «К. И. Чуковского «Айболит».

10. Аппликация в технике «Мозаика»
Учитель:
«Очень
понравилась сказка», - говорит Лиса, но я хочу ещё подарок. «Хорошо», отвечает
Колобок. «Я сделаю для тебя подарок, но обещай, что ты сдержишь своё слово и
отпустишь меня». «Честное – честное слово», - говорит Лиса.
Ребята,
поможем Колобку сделать подарок для Лисы.
Учащиеся:
Да
Учитель:

Сегодня
мы с вами будем делать аппликацию в технике «Мозаика». Для этого вам
понадобится: макет для аппликации «Груша», цветная бумага, клей.
О технологии «Мозаика»
Как
монументальное искусство мозаика известна давно. Изображение, орнамент
составляются из отдельных кусочков мрамора, эмали, цветных камней, стекла.
Каждый народ находил свой, наиболее приемлемый и доступный материал.
В детском творчестве в качестве исходного материала можно использовать семена
деревьев, цветов, овощей, шелуху семечек, подкрашенные опилки и т. п., в том
числе и бумагу.
В отличие от аппликации мозаика требует большей усидчивости и терпения.
Технология работы также отличается.
Начинают выполнять мозаику с нанесения контурных линий рисунка на основу. Линии
должны быть тонкими, еле заметными.
Затем подготавливают бумагу, разрезая ее на мелкие кусочки, каждый цвет
отдельно. Для мозаики используют глянцевую, бархатную и другие виды
бумаги.
После предварительной подготовки смазывают небольшую часть рисунка клеем.
Наколов на ножку циркуля или другой острый предмет бумагу нужного цвета,
накладывают ее на основу.
Между частями оставляют небольшие просветы.

Учитель:
«Какой замечательный подарок, Колобок», -
говорит Лиса. «Мне очень нравится. Большое тебе спасибо! Так и быть, отпущу
тебя».
И покатился Колобок дальше. А наше
путешествие подошло к концу.

11.Итог занятия
Учитель:
С кем мы сегодня с вами путешествовали?
Учащиеся:
С Колобком
Учитель:
Что вам запомнилось больше всего?
Учащиеся:
…..

12. Рефлексия
Учитель:
Вы очень хорошо работали на занятии, были
внимательными, старались правильно отвечать. Вы молодцы.
А теперь похлопайте в ладоши те, кому
сегодня понравилось наше путешествие.
А теперь потопайте ногами те, кто придёт
на следующее занятие.

Используемые источники:
Гин
С. И., Прокопенко И. Е. Первые дни в школе: Пособие для учителей первых
классов. М.: Вита-Пресс, 2004, 80 с.
Загадка
про Колобка http://www.sunhome.ru/poetry/133234

Игра
«Бездомный заяц» http://childish.fome.ru/ras-2-181.html

Раскраска
«Уточка» http://stranakids.ru/wp-content/uploads/2012/06/mathematical-coloring1.jpg

Игра
«У медведя во бору» http://flaminguru.narod.ru/pi3.html

Рамка
http://www.xrest.ru/images/collection/00602/229/original.jpg
Диафильм
http://diafilmy.org/ajbolit/#maincontent
Технология
«Мозаика» http://woman.bezdoz.ru/publ/rukodelie/podelki_iz_bumagi_applikacija_v_tekhnike_quot_mozaika_quot/10-1-0-787

Груша http://www.ruskid.ru/uploads/posts/2008-12/thumbs/1230060375_raskraska_rssrrrjosr_69.jpg

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Фокина Л. П. Путешествие Колобка.doc

alt: Тема: Путешествие Колобка

alt: У него румяный бок… Вы, узнали?

alt: Дети выполняют задание. Катится

alt: Физминутка Зайчик серенький сидит

alt: Учащиеся: Лиса. Учитель:

title: Конспект занятий 1 класс.


extracted_text:
7.7       Красивый, интересный,
привлекательный. Антонимы

1.   not with a bang but a whimper — быть
не таким интересным, как это ожидалось

The Cannes film festival ap-proached its climax not with
a bang but a whimper.

К  инофестива
ль в Каннах вчера достиг кульминации, но он не вызвал такого интереса, как это
ожидалось.

2.
the bee’s knees — что-л. очень милое, приятное

She bought this white suit — she thought she looked the bee’s
knees.

Она купила этот
белый кос-тюм, она думала, что выгля-дит в нем привлекательно.

3.
the best
thing since sliced bread — быть новым, интересным, увлекательным

When your programme first started I thought it was the best thing
since sliced bread.

Когда ваша
программа толь-ко появилась, я находил ее новой, интересной и увлека-тельной.

4.
to look
like smth the cat dragged in — выглядеть некрасиво, ужасно непривлекательно

It is still possible to be an intel-ligent and successful woman and
look like something the cat has dragged in.

Оказывается,
можно быть умной и преуспевающей жен-щиной и иметь совершенно неприглядный
внешний вид.

5.
the cut and
thrust (of an activity) — интересная и привлека-тельная сторона какой-л.
деятельности, прелести чего-л.

You seem to enjoy the cut and              Вы, кажется, поняли все пре-

thrust of this game.                                    лести
этой игры.

6. to cut a dash —
произвести фурор своим нарядом

She cut a dash
with her dress slashed almost to the waist.

Она произвела
фурор своим платьем, имевшим вырез до талии.

file_name: Красивый, интересный, привлекательный. Антонимы.docx

alt: Красивый, интересный, привлекательный

alt: When your programme first started

title: АНГЛИЙСКИЙ слова красивый