extracted_text:
Политическая
система
Политическая
система, ее структура и функции
Рассмотрим
основные определения политики, которые используются учеными-обществоведами:

участие в
     делах государства;
историки
     понимают под политикой виды, намерения, цели и образ действий правителей,
     их приближенных, это скорее искусство властвовать;
политика —
     наука государственного управления (В. И. Даль). П Политик, по Далю, это
     умный и ловкий, не всегда честный государственный деятель, умеющий
     наклонять дела в свою пользу, кстати молвить и вовремя смолчать;
политика есть
     искусство, доктрина о государственном управлении, а также деятельность
     тех, кто управляет или хочет управлять делами общества (французский
     энциклопедический словарь Лярусс);
политика —
     искусство управления государством, определенное направление действий
     государства, партий, учреждений.

В
политологическом словаре под политикой понимается особая разновидность
деятельности, связанная с участием социальных групп, политических партий,
движений, отдельных личностей в делах общества и государства.
Стержнем
политической деятельности является деятельность, связанная с осуществлением,
удержанием, противодействием власти. Политическая деятельность охватывает
несколько сфер: государственное управление, воздействие политических партий и
движений на ход общественных процессов, принятие политических решений,
политическое участие. Политическая сфера тесно связана с другими общественными
сферами. Любое явление: и экономическое, и социальное, и культурное — может
быть политически окрашенным, связанным с воздействием на власть.
Политическая
деятельность —
это деятельность в сфере политических, властных отношений. Политические
отношения, в свою очередь, — это отношения между субъектами политсистемы по
вопросам завоевания, осуществления, удержания власти. В теории и на практике
политическая деятельность часто ассоциируется с принуждением, насилием.
Правомерность использования насилия часто обуславливается экстремальностью,
жесткостью протекания политического процесса. В результате политической
деятельности, взаимодействия институтов политической системы, выполнения
политических решений и установок формируется и развивается политический
процесс.
Политическая
деятельность может быть активной и пассивной, стихийной и целенаправленной,
важная часть политической деятельности — это политическое руководство, включающее
в себя следующие звенья:

выработка и
     обоснование целей и задач общества, социальной группы;
определение
     методов, форм, средств, ресурсов политической деятельности;
подбор и
     расстановка кадров.

Направления
государственной деятельности по удовлетворению совокупных общественных
интересов можно назвать направлениями политики. Есть политика
внутренняя, которая ориентирована на разрешение внутригосударственных задач —
поддержание порядка, обеспечение развития страны, благосостояния ее граждан.
Есть политика внешняя, она включает в себя разрешение межгосударственных
противоречий, ее задача — отстаивание интересов государства на мировой арене.
Выделяют в современном мире и международную политику. Это не
просто государственная деятельность, скорее — надгосударственная. Участвуют в
ней Организация Объединенных Наций, Совет Европы, иные подобные организации.
Можно
говорить и о различных разновидностях политики применительно к сферам
общественной жизни, которые необходимо регулировать государству в лице его
органов. Например, те действия, которые направлены на разрешение хозяйственных
вопросов, можно назвать экономической политикой. Она занимает
чрезвычайно важное место во всей системе государственных дел. Какими темпами
будет развиваться промышленность, сельское хозяйство, транспорт, сфера услуг,
сколько мы сможем приобрести на свою зарплату, сможем ли мы продавать и
покупать землю, какие платить налоги — все это вопросы экономической политики.
Включите телевизор, когда идет программа «Время» или «Сегодня», и вы услышите,
что Государственная дума обсудила и приняла (или не приняла) в первом чтении
новый Налоговый кодекс страны, внесла поправки в представленный правительством
проект бюджета на следующий год, обсудила статьи Земельного кодекса РФ, внесла
законопроект о прожиточном минимуме и так далее.
Объектом
экономической политики является каждый из нас, кем бы мы ни были. Если мы
учимся или работаем в школе, то нас не могут не волновать проблемы
государственного финансирования народного образования. Если мы — студенты, нас
волнует своевременность выплаты стипендий, гарантированное трудоустройство по
избранной профессии после окончания вуза. Если мы — женщины, мы заинтересованы
в том, чтобы не было дискриминации в приеме на работу, определении размера
заработной платы, продвижении по службе. Ведь ни для кого не секрет, что именно
женщин предпочитают увольнять в первую очередь. Людей преклонного возраста
волнует своевременность выплаты пенсий и их размеры. Разрешить все эти проблемы
и призвана экономическая политика государства.
Вопросы
содержания школьных учебных курсов, новых учебных пособий, программ включает в
себя специальная образовательная политика. От нее зависит, какие
открывать факультеты, институты, кафедры, какие предметы изучать в первую
очередь. Актуальной проблемой для России является реформа школы.
Разрабатываются различные ее варианты, ведутся споры о судьбе государственных и
частных учебных заведений, о преподавании различных предметов. Как видите,
здесь тоже мы встречаем столкновение интересов, и задача государства — найти
между ними согласие во благо молодого поколения россиян.
Серьезную
проблему в современном мире представляют национальные движения. Многие народы,
проживающие ранее в границах единых государств — империй, сегодня пробуждаются
к самостоятельной государственной жизни, пытаются строить свои собственные
«национальные квартиры». Этот процесс может принимать крайне болезненные формы,
вплоть до войны, терроризма, насилия. Пример тому — распад Югославии, проблема
Приднестровья, Нагорный Карабах, Чечня. Каждый день мы узнаем о фактах захвата
заложников на границе с Чечней, о тревожной обстановке на всем Северном
Кавказе. Вопросы, связанные с решением данных задач, с сосуществованием и
сожительством на одной земле нескольких разных народов, призвана решать национальная
политика.
Должно
государство заботиться и о нормальном приросте численности своих граждан. Оно
должно знать, какому их количеству оно может обеспечить достойную жизнь,
прокормить, обуть, согреть. Если в стране наблюдается снижение рождаемости и
рост смертности, все ниже и ниже опускается планка средней продолжительности
жизни, это симптомы кризиса. Государство должно разработать особую систему мер
для поддержки материнства и детства, перераспределить средства для поддержки
молодых семей. Генофонд нации — залог процветания и могущества государства, его
будущее. Решать эти вопросы призвана демографическая политика. Она
может быть направлена не только на стимулирование рождаемости, прироста
населения, повышение качества жизни стариков. Есть страны, в которых главной
проблемой, наоборот, является слишком высокая рождаемость — это Кения, Сомали,
Венесуэла, традиционно острой является демографическая обстановка в Китае.
Государство в таком случает вынуждено принимать специальные законы,
ограничивающие количество детей в семьях.
Выделить
в самостоятельную область можно и экологическую политику —
деятельность государства по защите окружающей среды от разрушительного
воздействия людей. Это и поддержание экологически чистых производств, и жесткие
санкции против тех, кто загрязняет водоемы, воздух, варварски хозяйствует на
земле, вырубает леса. Но нужно не только охранять, нужно проводить
дорогостоящие исследования, создавать новые, ресурсосберегающие технологии. Все
это — задачи государства.
Есть
и многие другие направления государственной деятельности.
Можно
говорить о политике в области культуры, науки, борьбы с организованной
преступностью. Политик много, и в то же самое время она — одна и представляет
собой в целостном виде деятельность, направленную на осуществление власти, на
достижение обществом своих целей и задач, обеспечение более высокого, чем
прежде, уровня жизни, общественного согласия и стабильного развития.
Политическая
система —
совокупность различных политических институтов, социально-политических
общностей, форм взаимодействий и взаимоотношений между ними.
Функции
политической системы:

определение
     целей, задач и путей развития общества;
организация
     деятельности общества;
распределение
     духовных и материальных ресурсов;
согласование
     разных политических интересов;
пропаганда
     различных норм поведения;
приобщение
     людей к политической жизни;
контроль за
     выполнением решений и соблюдением норм.

Основные
элементы политической системы:

Институциональная
     подсистема —
     политические организации: партии и общественно-политические движения
     (профсоюзы, религиозные и кооперативные организации, клубы по интересам),
     в особую структуру выделяется государство.
Коммуникативная
     подсистема —
     совокупность отношений и форм взаимодействия между классами, социальными
     группами, нациями и индивидами.
Нормативная
     подсистема —
     нормы и традиции, определяющие и регулирующие политическую жизнь общества:
     правовые нормы (конституции и законы, относятся к писаным нормам),
     этико-моральные нормы (неписанные представления о добре и зле, правде и
     справедливости).
Культурно-идеологическая
     подсистема —
     совокупность различных по своему содержанию политических идей, взглядов,
     представлений и чувств; 2 уровня — теоретический (политическая идеология:
     взгляды, лозунги, идеи, концепции, теории) и практический (политическая
     психология: чувства, эмоции, настроения, предрассудки, традиции).
Функциональная
     подсистема охватывает
     формы и направления политической деятельности, методы осуществления
     власти.

Классификация
политических систем:

в зависимости
     от источника власти и доминирования в отношениях власть-общество-личность:
     демократические и недемократические (авторитарные и тоталитарные);
открытые
     (конкурентность) — закрытые (назначение);
военные —
     гражданские — теократические;
диктаторские
     (опора на насилие) — либеральные (свобода личности и общества);

Демократические
системы строятся
на принципах индивидуализма, гуманности (человек является основной ценностью),
ответственности, равенства, конкурентности, социальной справедливости,
инициативы, суверенитета народа, множественности мнений, терпимости, свободы,
презумпции невиновности, критичности, постепенности преобразований; а
недемократические — коллективизма, кастовости, политической пассивности,
системе подчиненности, идеологической обработки граждан (индоктринации),
государственной опеке (протекционизме), использования любых средств ради
достижения поставленных целей, утопизма (слепая вера в определенные идеалы),
радикализма, насилия.
Кроме
того, в зависимости от источника власти можно говорить об открытых и закрытых политических
системах. Открытые системы характеризуются свободной
конкуренцией, наличием возможностей для каждого реализовать свое стремление к
участию в политической жизни. Причем эта открытость должна распространяться на
все сферы жизни — при замещении любой должности объявляется конкурс и выбирается
самый квалифицированный специалист по заранее известным критериям. Наоборот,
в закрытых системах все решается на основе знакомств,
родственных связей, взяток, личных пристрастий. Профессионализм в данном случае
отходит на задний план, а если и проводятся конкурсы на замещение должностей,
то делается это формально с заранее известными результатами. Таким образом
можно говорить о двух типах правлений. При первом от правительства можно
избавиться без кровопролития, в первую очередь с помощью выборов. В данном
случае переход власти от одной группы к другой не сопровождается полным
разрушением политических институтов и общественных традиций. Второй тип
предполагает, что правительство может уйти только в случае переворота,
успешного восстания, заговора, гражданской войны и т. п.
Очень
близки к рассмотренным классификациям и остальные. Так, некоторые делят все
политические системы на военные, гражданские и теократические. В данном случае
главным критерием является господствующее положение в государстве одной из трех
групп, имеющих значительный авторитет и силу. В современном мире большинство
стран имеют гражданскую власть, но остаются еще государства, где господствуют
военные (в первую очередь, в Африке и Южной Америке) или религиозные деятели
(азиатские и некоторые африканские страны). Также есть разделение на
диктаторские (опора на насилие) и либеральные (защита личной свободы) системы.
Важнейшей
задачей политологии как науки является изучение функционирования политсистемы и
составляющих ее институтов. Политология использует различные методы
исследования:

институциональный: изучение
     политических институтов: государства, его органов, партий, средств
     массовой информации;
системный: предполагающий
     рассмотрение политической жизни общества в виде сложной системы институтов,
     норм, отношений, традиций, идей, системы самоорганизующейся и
     саморегулирующейся; также системный подход позволяет учитывать взаимосвязи
     и взаимодействия с иными сферами общественной жизни;
сравнительный: направлен
     на сравнительный анализ различных политических систем между собою, что
     дает основание для составления различных прогнозов;
исторический: предполагает
     рассмотрение политических явлений в развитии от прошлого к настоящему,
     выявление повторяющихся в истории явлений и процессов;
социологический: с его
     помощью выявляется взаимосвязь политики от развития общества в целом;
нормативно-ценностный:
     предполагающий выявление значимости для общества тех или иных политических
     явлений, их роли в повышении общественного благосостояния, в приближении общества
     к некоему идеалу.

Политическая
система общества –
сложная, разветвлённая совокупность различных политических институтов
(организаций), норм, идеологий, ценностей и коммуникаций.
Компоненты
(подсистемы) политической системы общества

Название

Характеристика

Институциональный
  (организационный)

совокупность
  организаций и граждан, взаимодействующих в процессе реализации своих
  интересов: государство, органы местного самоуправления,
  общественно-политические организации

Нормативный

политические нормы
  – правила поведения, ожидания и стандарты, регулирующие политическое
  поведение субъектов: политико-правовые нормы, традиции и обычаи, моральные
  нормы, корпоративные нормы (уставы партий, объединений)

Культурный

политическая
  идеология – форма политического сознания, воздействующая на содержание
  властных отношений; политическая культура
  – способ деятельности в политике, отражающий уровень политической активности
  и зрелости субъектов

Коммуникативный

система
  вертикальных и горизонтальных отношений в политике между подсистемами
  политической системы, сферами общественной жизни, политическими системами
  разных стран, участие средств массовой информации

Функциональный

Основные
  направления деятельности политических институтов по реализации своих целей,
  задач, осуществлению государственной власти

Либерализм –
индивидуализм, свобода личности, неотчуждаемость прав и свобод, частная
собственность, государство – «ночной сторож».
Консерватизм – традиционализм, стабильность, приоритет общества и
государства над личностью, главные ценности – семья, церковь, нравственность.
Фашизм – оправдание агрессивных действий властей во имя блага
нации, чистоты расы, безграничная воля государства, милитаризм,
ультрареакционная антигуманная идеология.
Основные идеологии
современности
Социал-демократизм – достижение
социально справедливого общества путём реформ, демократическое государство
проводит активную социальную политику, идея социального партнёрства.
Коммунизм – коммунистическое общество строится на основе
общественной собственности; классовая борьба – движущая сила общества, принцип
однопартийности, всеобщая трудовая повинность.
Политический режим – совокупность средств, методов и приёмов
осуществления власти и достижения политических целей.

Демократический
  политический режим

Авторитарный
  политический режим

Тоталитарный
  политический режим

1) признание
  народа единственным источником суверенитета;

1) концентрация
  реальной власти в руках политического лидера или политической группы,
  возможность проникновения в которую строго ограничена;

1) однопартийная
  система, господство единственной массовой партии, лидер которой одновременно
  является лидером государства;

2) гарантии
  гражданских, политических, социально-экономических прав личности, признание
  их естественными и неотчуждаемыми;
  3) формирование органов власти путём свободных выборов на принципах
  всеобщего, равного и тайного избирательного права;
  4) создание условий для деятельности партий, уважение большинством мнения и
  интересов меньшинства;
  5) реализация принципа разделения властей;
  6) многообразие и равноправие форм собственности, рыночная экономика;
  7) развитая система органов местного самоуправления;
  8) право меньшинства на оппозицию при подчинении решениям большинства

2) осуществление
  политической власти административно-командными методами с применением
  принуждения или угрозы применения силы;
  3) разрешение определённого идейного и политического многообразия, границы
  которого строго определены, реальная политическая борьба за власть не
  допускается;
  4) ограничение и регламентация политических и личных прав граждан;
  5) ограничение свободы СМИ;
  6) относительно независимыми от государства являются: экономика,
  производство, повседневная жизнь, общественные организации

2) единственно
  разрешённая обязательная идеология;
  3) монополия партии и государства на средства массовой информации;
  4) разветвлённая система политической полиции, тотальный контроль над всеми
  сферами общественной жизни;
  5) централизованный характер управления экономикой

Гражданское общество и
государство
Гражданское общество – это относительно самостоятельная от
государства и самоорганизующаяся система социальных, экономических и
политических отношений, включающая в себя различные формы объединений людей с
целью удовлетворения собственных материальных и духовных потребностей.
Назначение гражданского общества состоит в достижении оптимального
и гармонического сочетания частных и общественных интересов.
Условия существования гражданского общества:
– верховенство закона;
– частная собственность как экономическая основа гражданского общества;
– создание условий для самодеятельности граждан в различных сферах общественной
жизни;
– деятельность политических организаций во благо всех членов общества в рамках
закона;
– доступность и многообразие образования;
– наличие сильной «четвёртой власти» – независимых СМИ.
Правовое государство – демократическое государство, в котором
соблюдается принцип верховенства права, права и свободы человека и гражданина
являются высшей ценностью.
Признаки правового
государства
1. Верховенство закона –
закону подчиняются не только граждане и их объединения, но и само государство.
Закон – нормативно-правовой акт, изданный высшим представительным органом
государственной власти и обладающий высшей юридической силой.
2. Полная гарантированность и незыблемость прав и свобод граждан, установление
и реализация принципа взаимной ответственности личности и государства.
3. Организация и функционирование государственной власти на основе принципа
разделения властей, действие системы сдержек и противовесов, препятствующих
утверждению авторитаризма.
4. Независимая судебная власть.
5. Ответственность власти перед населением и её подчинение интересам общества.
6. Наличие развитого гражданского общества и местного самоуправления.
Политическая элита – относительно небольшая социальная группа,
концентрирующая в своих руках значительный объём политической власти,
обеспечивающая интеграцию, субординацию и отражение в политических установках
интересов различных слоёв общества и создающая механизм воплощения политических
замыслов.
Характерные черты:
– небольшая, но
достаточно самостоятельная социальная группа;
– высокий социальный статус;
– значительный объём государственной и информационной власти;
– непосредственное участие в осуществлении власти;
– организаторские способности и талант.
Условия эффективной
деятельности элиты:
– широкая гласность
(свобода слова, наличие независимых средств массовой информации);
– политический плюрализм (свободная конкуренция, соперничество политических
элит);
– разделение властей (равновесие, компромисс, баланс интересов различных
социальных сил);
– открытость элит для социальной мобильности (установления сроков пребывания у
власти выборных и назначаемых лиц);
– строгое соблюдение законности, демократических процедур политического процесса.
Критерии эффективности
деятельности:
– достигнутый уровень
прогресса и благосостояния своего народа;
– политическая стабильность общества;
– национальная безопасность;
– оптимальное соотношение между гражданским обществом и государством.
Функции политической
элиты:
– изучение и анализ
интересов различных социальных групп;
субординация этих интересов;
– отражение интересов в политических установках;
– выработка политической идеологии (программ, доктрин, конституции, законов);
– создание механизма воплощения политических идей: кадры для аппарата
управления; обновление политической системы; выдвижение политических лидеров.
Средства массовой
информации – совокупность всех
каналов передачи информации: печать; радио; телевидение; кинематограф;
Интернет.
Характеристики: оперативность, динамичность, универсальность,
образность.
СМИ влияют на чувства, социальные установки, ценностные ориентации, что
проявляется в в поведении масс. СМИ – «четвёртая власть».
СМИ – основной агент производства и распространения массовой культуры,
формируют вкусы и общественное мнение.
Функции СМИ:
– коммуникативная;
– непосредственно организаторская;
– идеологическая (социально-ориентирующая);
– контрольная (через СМИ гражданское общество осуществляет контроль за
деятельностью государства);
– культурно-образовательная;
– рекламно-справочная;
– рекреативная.
Избирательная система – политический институт, обеспечивающий
формирование выборных органов государственной власти.
Компоненты избирательной системы:
1) избирательное право – комплекс правовых норм о порядке
выборов. В узком смысле слова – политическое право граждан избирать (активное)
и быть избранными (пассивное избирательное право);
2) избирательный процесс (избирательная процедура) – комплекс
действий в процессе выборов:
– подготовительная стадия (назначение даты выборов, регистрация и учёт
избирателей);

Избирательная кампания в
Российской Федерации
Теория к заданию 14 из ЕГЭ
по обществознанию
Избирательная система – политический институт, обеспечивающий
формирование выборных органов государственной власти.
Компоненты избирательной
системы:
1) избирательное
право – комплекс правовых норм о порядке выборов. В узком смысле слова
– политическое право граждан избирать (активное) и быть избранными (пассивное
избирательное право);
2) избирательный процесс (избирательная процедура) – комплекс
действий в процессе выборов:
– подготовительная стадия (назначение даты выборов, регистрация и учёт
избирателей);
– выдвижение и регистрация кандидатов;
– предвыборная агитация и финансирование выборов;
– голосование и подведение итогов выборов;
3) процедура отзыва депутатов.

Принципы демократического
избирательного права:
В РФ выборы
– равные (каждый избиратель обладает одним голосом);
– всеобщие (все дееспособные граждане, достигшие 18 лет (кроме лишённых свободы
по приговору суда за совершение преступления));
– прямые;
– свободные;
– состязательные;
– гласные;
– периодичные;
– голосование тайное.

Типы избирательных систем

мажоритарная система – победившим
  считается кандидат (или список кандидатов), набравший большинство голосов

пропорциональная система – голосование по партийным
  спискам и распределение мандатов между партиями строго пропорционально числу
  поданных за них голосов

смешанная система – половина мест парламента
  выбирается по мажоритарной, а половина – по пропорциональной системе (выборы
  в Государственную думу в 1993–2003 гг.)

абсолютного большинства (50% плюс
  1 голос – выборы Президента РФ)

относительного большинства
  (побеждает набравший голосов больше, чем каждый из его соперников – выборы
  глав муниципальных образований)

Политический процесс – это динамика всей политической системы в
целом, последовательная смена её состояний, стадий развития.
Он включает в себя государственное управление и давление гражданского общества
в связи с представительством различных социальных интересов.

Политика. Разные задачи.
Теория к заданию 15 из ЕГЭ
по обществознанию
Политическая власть – это совокупность механизмов, средств и
способов, определяющих воздействие политических субъектов, в первую очередь,
государства, на поведение политических объектов (социальных общностей, больших
групп людей) с целью управления, координации, согласования и подчинения
интересов всех членов общества определённой политической воле.
Особенности политической власти:
1) легальность
использования силы;
2) верховенство, обязательность решений власти для общества;
3) суверенность – независимость от других внутренних и внешних сил;
4) публичность, т.е. всеобщность (обращение ко всем гражданам), и безличность
(обращение от имени всего общества в форме закона);
5) многообразие ресурсов (принудительных, экономических, информационных и
других).
Способы властвования:
– побуждение объекта к
определённым, угодным власти действиям;
– блокирование нежелательных для руководства видов поведения.
Политика – сфера общественных отношений, которая связана с
деятельностью людей по осуществлению общих интересов, основным из которых
является власть.
Политическая элита – относительно небольшая социальная группа,
концентрирующая в своих руках значительный объём политической власти,
обеспечивающая интеграцию, субординацию и отражение в политических установках
интересов различных слоёв общества и создающая механизм воплощения политических
замыслов.
Характерные черты:
– небольшая, но достаточно
самостоятельная социальная группа;
– высокий социальный статус;
– значительный объём государственной и информационной власти;
– непосредственное участие в осуществлении власти;
– организаторские способности и талант.
Условия эффективной
деятельности элиты:
– широкая гласность
(свобода слова, наличие независимых средств массовой информации);
– политический плюрализм (свободная конкуренция, соперничество политических
элит);
– разделение властей (равновесие, компромисс, баланс интересов различных
социальных сил);
– открытость элит для социальной мобильности (установления сроков пребывания у
власти выборных и назначаемых лиц);
– строгое соблюдение законности, демократических процедур политического
процесса.
Критерии эффективности
деятельности:
– достигнутый уровень
прогресса и благосостояния своего народа;
– политическая стабильность общества;
– национальная безопасность;
– оптимальное соотношение между гражданским обществом и государством.
Функции политической
элиты:
– изучение и анализ
интересов различных социальных групп;
субординация этих интересов;
– отражение интересов в политических установках;
– выработка политической идеологии (программ, доктрин, конституции, законов);
– создание механизма воплощения политических идей: кадры для аппарата
управления; обновление политической системы; выдвижение политических лидеров.
Политическая партия – это организованная группа единомышленников,
выражающая интересы определённых социальных слоёв и стремящаяся к завоеванию
государственной власти или участию в её осуществлении.
Партия является звеном связи государства и граждан, действующим на всех этапах
политического процесса.
Средства массовой
информации – совокупность всех
каналов передачи информации: печать; радио; телевидение; кинематограф;
Интернет.
Характеристики: оперативность, динамичность, универсальность,
образность.
СМИ влияют на чувства, социальные установки, ценностные ориентации, что
проявляется в в поведении масс. СМИ – «четвёртая власть».
СМИ – основной агент производства и распространения массовой культуры,
формируют вкусы и общественное мнение.
Функции СМИ:
– коммуникативная;
– непосредственно организаторская;
– идеологическая (социально-ориентирующая);
– контрольная (через СМИ гражданское общество осуществляет контроль за
деятельностью государства);
– культурно-образовательная;
– рекламно-справочная;
– рекреативная.
Избирательная система – политический институт, обеспечивающий
формирование выборных органов государственной власти.
Компоненты избирательной системы:
1) избирательное право – комплекс правовых норм о порядке
выборов. В узком смысле слова – политическое право граждан избирать (активное)
и быть избранными (пассивное избирательное право);
2) избирательный процесс (избирательная процедура) – комплекс
действий в процессе выборов:
– подготовительная стадия (назначение даты выборов, регистрация и учёт
избирателей);
– выдвижение и регистрация кандидатов;
– предвыборная агитация и финансирование выборов;
– голосование и подведение итогов выборов;
Федеративное устройство
России
Российская Федерация,
согласно статье 5 Конституции 1993 года, состоит из равноправных субъектов
Российской Федерации. Во взаимоотношениях с федеральными органами
государственной власти все субъекты Федерации между собой равноправны. В
настоящее время таких субъектов Федерации 85.
Российскую Федерацию составляют республики, края, области, города федерального
значения, автономная область и автономные округа, являющиеся субъектами
Федерации.
Принципы федерализма:
– государственная
целостность;
– единство системы государственной власти;
– разграничение предметов ведения полномочий между органами государственной
власти Федерации и органами государственной власти её субъектов;
– равноправие и самоопределение народов Российской Федерации;
– принцип единого и равного гражданства Российской Федерации независимо от
оснований его приобретения;
– установление русского языка как единого государственного языка на всей
территории Российской Федерации. Свои государственные языки могут устанавливать
и республики.
Субъекты РФ не обладают правом выхода из её состава, но статус субъекта
Федерации по согласованию с общефедеральными органами власти и на основании
специального конституционного закона может быть изменён.

file_name: Политика.docx

alt: Демократический политический режим

alt: Гражданское общество – это относительно самостоятельная от государства и самоорганизующаяся система социальных, экономических и политических отношений, включающая в себя различные формы объединений людей с целью…

alt: Функции политической элиты: – изучение и анализ интересов различных социальных групп; субординация этих интересов; – отражение интересов в политических установках; – выработка политической идеологии (программ,…

title: Политика (готовимся к ЕГЭ)


extracted_text:
СОДЕРЖАНИЕ

Введение
3
1 Характеристика
производственных цехов                                                         4
2 Ассортимент
приготавливаемых
десертов                                                         9
3 Характеристика и
подготовка сырья для приготовления десертов               11
4 Описание
технологического процесса приготовления десертов                   15
5 Технологические
схемы                                                                                17
6 Технологические
карты                                                                                19
7 Расчет
энергетической ценности блюд                                                             23

Заключение
                              24
   Список литературы
                              25

ВВЕДЕНИЕ
Любому
современному человеку известно, что французская кухня изысканна и элегантна,
английская, напротив, строга и консервативна, а испанская.… А вот о
национальной кухне Испании обязательно нужно поговорить отдельно, так как
традиции и особенности испанской кухни формировались на протяжении многих
веков, и впитали в себя культуру и влияние различных народов.
Национальная
испанская кухня как таковая
формировалась и менялась на протяжении многих столетий, чему в немалой степени
способствовали исторические события, происходившие в стране на протяжении всего
ее существования.
Многообразие испанской национальной кухни обусловлено как богатым историческим прошлым страны,
так и ее географическими особенностями. Одно из немногих общих качеств, что
есть у всех без исключения традиционных кушаний Пиренейского полуострова, это
их необыкновенный вкус и неизменная свежесть компонентов.
 В Испании самая высокая плотность ресторанов в мире
на душу населения: в среднем 1 ресторан или бар на 170 человек, а в
феноменальном Мадриде — на 50 человек. Но вот условное разделение всех
ресторанов на два лагеря (традиционные с национальной кухней и рестораны авторской
кухни).
В Испании есть заведения самого различного формата, начиная
от придорожного бара и кончая лучшими в мире ресторанами. При этом в рекламе
почти всегда будет написано, что вас в этом волшебном месте ожидают самые
лучшие продукты, свежесть и вкус которых погрузят вас в состояние транса, а
также чудеса от шеф-повара, мастерство которого доведет вас до полуобморочного
состояния.
 Традиционные рестораны. Их корни — в глубоких
столетних традициях, секрет их успеха — в мастерстве повара и тщательном отборе
продуктов. В дальнейшем, на конкретных примерах, все станет яснее. Важную роль
играет атмосфера места, интерьер, но главное: рецепты и блюда местной кухни с
нюансами и секретами, которые передавались от поколения к поколению.
Рестораны авторской кухни. Это могут быть и звездные
рестораны, отмеченные гидами Мишлен, и просто проекты амбициозных владельцев и
шеф-поваров, но в любом случае их отличает от других ресторанов творческий
подход к кухне.
В особую категорию относят рестораны из серии
«Алибаба». Это когда в неизвестных никому пещерах можно обнаружить настоящее
сокровище. Рестораны, расположенные в таких глубинках, где не каждый сможет их
обнаружить. И часто эти рестораны или отсутствуют в рейтингах, или их трудно
выделить из сотен аналогичных в списке рейтинга.
Моё
предприятие общественного питания будет называться «La
Vida», что в переводе
с испанского «Жизнь». Мне кажется это название легко ложится на язык, легко
произносится и запоминается.
Он
располагается по адресу:
Адрес:
пер. набережная канала Грибоедова, 6. г. Краснодар
Время
работы: Пн.-Вс. с 10:00 до 23:00.
Недвижимость
была приобретена под частную собственность и переделана под концепцию
ресторана.
Ресторан «La Vida» предлагает своим гостям широкий ассортимент блюд
испанской кухни и морепродуктов, многие из которых предлагаются прямо из
аквариума. Наша кухня отличается гармоничным сочетанием лучших традиций
испанской кухни, а блюда удивляют своей легкостью и изысканностью. В новом меню
ресторана представлен большой выбор различных блюд испанской кухни и кухни
Басков, а также Кантабрийской кухни, подчеркивающих или обозначающих
неожиданные вкусовые оттенки и сочетания. Отдельного внимания заслуживают
удивительные десерты,  например такие как,  Польвороны или Туррон, которые не
оставят равнодушным ни одного сладкоежку и поразят посетителей оригинальным
вкусом и нестандартной рецептурой.
Интерьер
ресторана напоминает о тропическом, морском, солнечном приятном климате Испании.
Основным
контингентом будут состоятельные люди, но так же стоит не забывать о наличии в
меню блюд более дешёвых, дабы охватить как можно больше людей с разным
достатком и расширить контингент питающихся, например бизнес-ланчи и т.д.
Ведь
по статистике рестораны быстрого питания за последние полгода посещали около
70% опрошенных жителей крупных городов России в возрасте от 18 до 54 лет,
непростительно будет упускать столько потенциальных клиентов.
Меню
сделать так же с максимальным набором блюд испанской кухни для различных
вкусовых предпочтений, можно добавить обычные блюда, но дать им название на
испанском языке, это значительно расширит меню, и даст нам большую
посещаемость. Тип предприятия подразумевает вид предприятия с характерными
особенностями обслуживания, ассортимента кулинарной реализуемой продукции и
номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.
Рестораны
делятся на классы:
1)
Люкс
2)
Высший
3)
Первый
Мой
ресторан будет высшего класса, для того чтобы его могли посещать как богатые
люди, так и люди со средним достатком.
Ресторан высшего класса отличается
оригинальностью интерьера, широким выбором услуг, комфортностью, широким
ассортиментом оригинальных, заказных и фирменных блюд, а также изделий и
напитков сложного приготовления. Заказные и фирменные блюда составляют 50%
ассортимента. В ресторане высшего класса предусмотрены выступления
инструментального или вокального ансамбля, концертные программы. Обслуживающий
персонал должен быть одет в фирменную одежду и обувь единого образца.
В
моём ресторане обслуживают официанты. Именно официант обеспечивает теплую и уютную атмосферу всего
мероприятия, поэтому от официантов требуется дисциплина, организованность,
вежливость и внимание по отношению к гостям, безусловное выполнение всех
распоряжений и указаний метрдотеля.
Все
дело в том, что данный сегмент рынка хоть и достаточно насыщен, при
профессиональном подходе есть возможность найти свою нишу в этом бизнесе и
занять в ней лидирующее положение. Особое внимание стоит уделить средней
ценовой категории, проявив фантазию и придумав способ выделиться среди других,
своим стилем, кухней и прочими атрибутами вы сможете обеспечить успех своему
ресторану.
Не
так давно ситуация в нашей стране несколько изменилась. Если раньше походы в
рестораны, без особого повода, могли себе позволить только люди достаточно
обеспеченные, то в последнее время и люди среднего класса пристрастились к
ужину в ресторане. А целевая аудитория очень важна для успешного продвижения
бизнеса.
В
связи с этим, и у профессиональных инвесторов, интерес к ресторанному бизнесу с
каждым годом становится все больше и больше. Эта тенденция только приближается
к своему пику, т.к. динамика ресторанного рынка составляет в среднем 20% в год,
что является весьма неплохим показателем. Аналитики считают, что такая высокая
динамика сохранится как минимум 5 лет.
Вывод:
Подойдя к организации своего ресторанного бизнеса грамотно и профессионально,
можно добиться высоких результатов и стать успешным ресторатором.

1
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ
В
моём предприятии цеховая структура. При цеховой структуре на предприятии
образуется от трех до шести ступеней управления во главе с соответствующим
руководителем: директор — начальник цеха — мастер; директор — начальник цеха —
начальник отделения — начальник участка — начальник смены — мастер.
Цех
-
обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает
законченный процесс. В зависимости от характера технологического процесса и
объема работы цехи могут иметь производственные участки, отделения или поточные
линии.
Отделения
- более крупные производственные подразделения, которые могут быть, созданы в
крупных цехах.
 Я
опишу устройство кондитерского цеха, который на предприятии организован
отдельно. В цехе имеется:
Моечные
для яиц оборудованные ваннами, столом с установленным на нем овоскопом и
табуретом:
-
Проверенные
на свежесть яйца складывают в ведро с отверстиями и опускают на 5-6 мин
-
в
теплую воду
-
затем
на 5 мин. в 2%-ный раствор хлорной извести
-
промывают
в 2%-ном растворе очищенной соды
-
ополаскивают
в проточной воде.
Для осуществления в цехе
производства изделий предусматриваются следующие участки:
-
охлаждаемая
камера для хранения сырья
-
для
обработки яиц
-
просеивания
муки
-
тестомесительный
участок
-
для
подготовки других видов сырья
-
для
разделки изделий:
-
дрожжевого
теста
-
слоеного
и песочного теста
-
заварного
и бисквитного теста
-
охлаждаемые
камеры для хранения кремовых изделий и полуфабрикатов (для теста)
-
кладовая
суточного хранения
-
порционирование
теста
-
 участок
приготовления крема
-
 остывочное
отделение для охлаждения
-
изготовление
помады
-
выпечное
отделение
-
моечная
для мытья инструмента и инвентаря
-
экспедиция
с охлаждаемой камерой для кратковременного хранения готовой продукции.
Работа
в цехе начинается на 2 часа раньше, чем откроется зал, и заканчивается
одновременно с закрытием зала.
Стены
производственных помещений должны быть покрыты плиткой или другими материалами,
позволяющими проводить регулярную влажную уборку. При этом стены должны быть
покрыты этими материалами на высоту не менее 1,75 м. Выше панелей потолки и
стены должны быть побелены или выкрашены водоэмульсионной краской. Во всех
производственных помещениях должны быть предусмотрены водонепроницаемые полы.
Они не должны быть скользкими, должны быть удобны для мытья - на них не должно
быть выбоин, трещин и т. п.
Санитарно-
гигиенические требования при работе кондитерского цеха:
Планировка
кондитерского цеха должна соответствовать последовательности технологического
процесса приготовления кондитерских изделий и исключать возможность встречных
или перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции.
Рабочие
места кондитеров организуют четко в соответствии с выполняемой производственной
операцией и видом приготовляемого изделия.
Все
оборудование содержат в чистоте, после работы тщательно моют горячей водой с
моющими средствами.
Производственные
столы должны иметь ровную, гладкую, прочную, нержавеющую поверхность. После
каждой производственной операции их моют горячей водой, а в конце рабочего дня
- горячей водой с моющими средствами и ополаскивают горячей водой. Столы с
деревянными крышками зачищают ножом и моют горячей водой.
Весь
инвентарь цеха моют горячей водой с моющими средствами. Деревянный инвентарь
дезинфицируют, ополаскивая горячей водой не ниже 65°С
Сита,
марлю процеживания, кондитерские мешки для крема после употребления тщательно
промывают в горячей воде с добавлением моющих средств. Затем их ополаскивают,
кипятят в течение 15 мин. И просушивают. Для кипячения и хранения кондитерских
мешков следует использовать специальную чистую маркированную посуду. Щетки и
мочалки для мытья инвентаря и посуды необходимо ежедневно тщательно промывать с
применение моющих средств, кипятить 10-15 мин., просушивать и хранить в специально
выделенном месте.
Инструменты
(ножи, выемки, формы) в процессе работы содержат в чистоте. Все металлические
инструменты после мытья горячей водой дезинфицируют кипячением в воде или
прокаливанием в жарочном шкафу. В рабочее время чистый инвентарь хранят в
специальных шкафах или на закрытых стеллажах. Все работники производственных
цехов обязаны выполнять следующие правила личной гигиены:
а)
приходить на работу в чистой личной одежде и обуви. При входе на предприятие
тщательно очищать одежду;
б)
перед началом работы принять душ, надеть чистую санитарную одежду, подобрать
волосы под колпак или косынку. Санитарная одежда должна быть на завязках.
Категорически запрещается применение пуговиц, крючков и т.д. Запрещается
застегивать санитарную одежду булавками, иголками, хранить в карманах халатов
папиросы, булавки, деньги и другие вещи, а также носить на рабочем месте бусы,
серьги, клипсы, броши, кольца и другие украшения. В карманах санитарной одежды
может храниться только аккуратно подрубленный носовой платок;
в)
соблюдать чистоту рук, лица, коротко стричь ногти; г) не принимать пищу и не
курить в производственных помещениях. Прием пищи и курение разрешается только в
специально отведенных для этих целей местах.
Перед
посещением туалета санитарную одежду оставляют в специально отведенном месте.
После посещения туалета необходимо вымыть руки с мылом и продезинфицировать
любым разрешенным дезсредством.
В
производственных помещениях кондитерского цеха устанавливают механическое,
тепловое, холодильное и подъемно-транспортное оборудование.

2
АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ
Ресторан
«La Vida»
предлагает своим гостям разнообразные кондитерские изделия, вот примерное меню:

-
рулет
ореховый (125 г)
-
Морковный
торт (125 г)
-
Торт
«Императрица» (145 г)
-
Торт
«Неаполитанец» (145 г)
-
Торт
«Фрезье» (150 г)
-
Эклер
шоколадный (70 г)
-
Эклер
кофейный (70 г)
-
Клубничная
тарталетка (60 г)
-
Яблочно-малиновая
тарталетка (60 г)
-
Апельсиновая
тарталетка (60 г)
-
Финанье
(145г)
-
Тарт
татин (125 г)
-
Мильфей
(145 г)
-
Шоколадный
пирог (125 г)
По теме своей курсовой необходимо
описать блюда с применением карамели. Карамель широко используется в
кондитерском производстве. Она может как входить в состав блюда, так и являться
украшением для него. Поистине широки возможности применения карамели.
Я буду описывать три  десерта это:
1.     Торрихас (Torrijas)
дословно переводится с испанского как «ломтик»;
2.     Груши
в вине (Peras al vino)
3.
Клубника в
красном вине (Fresas de vino tinto)

3
ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ДЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДЕСЕРТОВ
В
состав описываемых мной десертов входят: груши, корица, клубника, вино, .специи,
мед, сливки, какао. Яйцо.
Мука пшеничная -- порошкообразный продукт, который получают
путем размола зерна пшеницы. Качество муки характеризуется цветом, влажностью,
помолом, запахом, вкусом, кислотностью, содержанием белковых веществ,
углеводов, жира, ферментов, минеральных веществ, вредных и металлических
примесей. Влажность муки имеет большое значение при приготовлении мучных
кондитерских изделий. По стандарту она составляет 14,5% и не должна превышать
15%. На эту влажность рассчитаны все рецептуры. В муке с повышенной влажностью
создаются благоприятные условия для развития плесеней и заражения мучными
вредителями. Кроме того, при использовании муки с повышенной влажностью норма
расхода муки увеличивается. На каждый процент повышения влажности сверх нормы
берется муки на 1% больше, чем указано в рецептуре. Качество муки и ее
хлебопекарные свойства определяется обычно лабораторным способом или
определяется органолептическим методом по: запах, вкус, влажность
Сахар -- это белый кристаллический порошок,
вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной свеклы. Сахар-песок содержит
99,7% сахарозы и 0,14% влаги, в воде растворяется полностью, растворы светлые,
не имеет постороннего привкуса и запаха, на вкус сладкий, на ощупь сухой.
Мучным кондитерским изделиям сахар придает сладкий
вкус, повышает калорийность и изменяет структуру теста, так как сахар
ограничивает набухание клейковины, тем самым снижает водопоглощающую
способность муки и уменьшает упругость теста. Повышенное количество сахара
разжижает тесто, изделия получаются стекловидными. При тепловой обработке сахар
частично карамелезуется и придает изделию приятный светло - коричневый цвет.
Яйца -- это высококалорийный продукт, широко
применяемый при изготовлении кондитерских изделий, содержит белки, жиры,
минеральные и другие вещества, улучшают вкус изделий, придают им пористость.
В кондитерском производстве применяются только куриные
яйца и продукты их переработки. В зависимости от массы и срока хранения яйца
подразделяют на I и II категории и диетические. Диетическим яйцо считается в
течение 7 дней после снесения. Вылитое из скорлупы свежее яйцо меньше
расплывается. При длительном хранении яиц оболочка желтка делается непрочной и
легко разрывается.
Белок яйца обладает связующими свойствами, является
хорошим пенообразователем, удерживает сахар. Поэтому его применяют при
производстве кремов, зефира, воздушного и некоторых других видов теста. Объем,
белка при взбивании увеличивается в 7 раз, при добавлении сахара объем
снижается в 1,5 раза.
Желток яйца богат белками, жиром и витаминами (A, D,
Е, В,, В2 и РР). Благодаря лецитину желток является хорошим эмульгатором.
Большое количество желтков позволяет получить в жидком тесте стойкую эмульсию
из воды и жира, что используется при изготовлении вафель и печенья. Желтки
улучшают структуру теста, придают нежный вкус изделиям.
Молоко -- ценный питательный продукт, имеет приятный
вкус и содержит почти все необходимые для организма пищевые вещества. Молоко
состоит из: воды, сухих веществ или сухого остатка, в состав которого входят
молочный жир, белки, молочный жир, сахар, витамины. Молоко имеет белый цвет с
желтоватым оттенком, без посторонних привкусов и запахов. Для приготовления
кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты. Они
улучшают вкус изделий и повышают их пищевую ценность.
Жиры -- высококачественный продукт. Их широко
применяют для мучных и кондитерских изделий, они придают изделиям вкус сдобы и
рассыпчатость, а в некоторых видах изделий являются разрыхлителем. Применяют
растительные, животные и комбинированные жиры (маргарин, кулинарные жиры,
масло).
Сливочное масло повышает калорийность изделий,
улучшает вкус, усиливает их аромат. Масло сливочное вырабатывают из сливок, оно
содержит до 82,5% жира, витамины A, D, Е. Масло должно быть без посторонних
запахов и привкусов, с равномерной окраской (от белой до кремовой).
Крахмал - порошкообразный продукт белого цвета.
Является пищевым сырьем, используемым при производстве ряда мучных кондитерских
изделий (затяжное печенье «Печенье с сыром», «Томатное», сахарное печенье «
Чайное»). Крахмал позволяет регулировать реологические свойства теста.
Добавленный в количестве до 13% от массы пшеничной муки, он снижает упругие
свойства теста.
Какао-порошок - для получения
какао-порошка какао-массу подогревают, отжимают прессованием часть жира и
получают два продукта: какао-масло и какао-жмых в виде больших кругов.
Какао-масло используют для приготовления шоколада, а какао-жмых, содержащий не
менее 20% жира, размалывают в порошок. Какао-порошок иногда обрабатывают
щелочами для того, чтобы он при смешивании с водой не так быстро давал заметный
отстой.
Какао-порошок должен быть настолько измельчен, чтобы
при растирании на пальцах не ощущались крупинки.
При заваривании какао-порошка кипятком не должно
получаться заметного осадка в течение 2 мин. Быстрое появление осадка
свидетельствует о грубом размоле или о примеси шелухи. Вкус порошка
горьковатый, аромат, характерный для какао, без каких-либо посторонних
привкусов и неприятных запахов. Допускается запах ванилина в ароматизированном
какао.Влажность какао-порошка при выпуске не должна превышать 6%, а после
месячного хранения - 7,5%; содержание клетчатки - не более 5,5%, золы в непрепарированном
какао до 6%, а в препарированном 9%.

4
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДЕСЕРТОВ
Технологический
процесс приготовления  Торрихас (Torrijas)
Торрихас (Torrijas) Торрихас дословно переводится с
испанского как «ломтик». Десерт действительно представляет собой ломтики хлеба
не первой свежести, которые вымачивают в вине или молоке, а потом обжаривают в
большом количестве раскаленного масла и при подаче поливают медом с корицей.
 Известный испанский драматург Хуан дель Энсина считал
торрихас отличным средством для восполнения сил после тяжелого физического
труда и сам никогда не отказывался от порции этого сладкого блюда.
У испанцев принято
есть торрихас на завтрак, полдник или просто на перекус в компании друзей за
чашечкой ароматного кофе. Попробовать десерт можно в любом кафе. А в центре
Мадрида есть даже специальный «Дом торрихас» с безупречной репутацией и
огромным выбором вкусных тостов.
Первый рецепт необычного применения хлеба был найден в одной из поваренных книг
XIV века, он принадлежал французскому повару. Конечно, известного на весь мир
багета тогда еще не существовало, а вот как использовать зачерствевший хлеб,
уже придумали. Кулинар рекомендовал обмакивать кусочки в яйце, посыпать сахаром
и обжаривать в масле. Торрихас как раз и обозначает «обжаренный».
До Испании эта сладость добрался
где-то к XV веку. «Отец испанской драмы» Хуан дель Энсина в своей книге
упоминал торрихас как хорошее средство для восстановления после тяжелой
физической работы. По его мнению, этому как раз способствовали мед и яйца. В XX веке торрихас были очень популярны в
мадридских тавернах – их подавали к вину как дополнение.
Традиция готовить золотистые тосты на
Страстной неделе имеет религиозное объяснение. Хлеб, как в христианстве, так и
в католичестве, ассоциируется с телом Иисуса Христа. Яйца и молоко – это ванны
для очищения его тела, а обжарка на масле – страдания перед Воскресением. В
далекие времена этот десерт считался божественным.
В наши дни торрихас также любимы,
поэтому их готовят в течение всего года и часто подают с корицей,
сиропом, ликером или медом.
Для торрихас лучше всего использовать
обычный нарезной батон (или любой хлеб плотной консистенции) двухдневной
давности. Если хлеб еще мягкий, то можно подсушить его в духовке или тостере.
Кусочки не должны быть толще двух сантиметров.
Ингредиенты:
·
250
гр белого хлеба
·
0,5
л молока
·
3
ст. л. сахара
·
2
яйца
·
Палочка
корицы
·
Кожура
1 лимона
Для приготовления традиционной
испанской сладости нужно нагреть молоко, добавить в него сахар, лимонную
кожуру, палочку корицы и хорошо размешать. Еще
несколько минут подержать на плите, чтобы сахар полностью растворился (до
кипения не доводить). Дать смеси настояться некоторое время и намочить в ней
кусочки хлеба. Чтобы они как следует пропитались, подождать минут 5-10.
В это время взбить яйца и разогреть
сковороду с подсолнечным маслом. Обмакивая хлеб в яичной смеси, поджаривать его
с двух сторон до золотистой корочки. Если готовите на большую компанию, не
забывайте менять масло. Поджаренные хлебцы кладем на бумажное полотенце, чтобы
убрать излишки масла.
Можно поэкспериментировать, и часть
коровьего молока заменить на кокосовое или же вместо молока использовать
красное сухое вино. В последнем случае смесь лучше
настоять в течение 8 часов.
Как только торрихас остынут, поливаем их сиропом, посыпаем
корицей, сахарной пудрой или же добавляем несколько капель меда – и
блюдо готово. Также тосты отлично сочетаются с шариком ванильного мороженого,
украшенного листочками мяты.
Груши в вине (Peras al vino)
Груши в вине – самый популярный десерт испанской кухни
из провинции Риоха. Это самый известный винодельческий
регион Испании. Испанские сладости, даже такие, как марципан, делают на основе
вина. Для приготовления peras al vino понадобятся:
·
6
твердых груш
·
750
мл красного сухого вина
·
1
стакан сахара, который можно заменить медом
·
гвоздика
·
кардамон
·
корица
·
цедра
1 лимона и 1 апельсина
Груши очистить, ножки оставить. Низ у фруктов срезать,
чтобы они могли ровно стоять. Смешать в кастрюле вино, пряности и сахар.
Варить, пока сахар не растворится. Положить в кастрюлю груши, так, чтобы они
полностью были покрыты жидкостью. Варить на небольшом огне около часа. Затем
вынуть фрукты, разложить по креманкам и охладить. Жидкость, которая осталась,
можно превратить в соус. Варить до загустения, затем полив традиционный
испанский десерт.
Клубника в красном вине (Fresas de
vino tinto)
Когда
в  Испании начинается сезон созревания клубники, и ароматные ягоды уже
появляются на прилавках супермаркетов и муниципальных рынках. Насладившись
свежей клубникой, можно приготовить из нее самые разнообразные десерты. Этот
очень интересный и в то же время легкий в приготовлении рецепт, в котором
сочетаются два типичных испанских продукта, клубника и вино, отлично подойдет
для приема гостей, а также для романтического ужина.
Для
приготовления понадобятся:
Ингредиенты:
– клубника свежая 500 гр.
– красное вино 250 мл.
– сахар 150 гр.
– корица 1 палочка
– взбитые сливки
Клубнику вымыть, срезать плодоножки.
В кастрюлю налить вино, всыпать сахар, положить палочку корицу, поставить на
огонь. Довести до кипения, варить 2-3 минуты, чтобы выпарить алкоголь.
 Добавить в кастрюлю клубнику,
перемешать и выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ягодам
в вине.
Десерт должен остыть, затем вытащить
из кастрюли палочку корицы и убрать её в холодильник на 2 часа для полного
охлаждения. Лучше всего готовить это блюдо накануне.
Для подачи разложить клубнику по
тарелкам, сверху полить винным соусом и украсить взбитыми сливками.

5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ
Схема 5.1 Приготовление Торрихас
(Torrijas)

Схема 5.2 ПриготовлениеГруши в вине
(Peras al vino)

Схема
5.3Приготовление  Клубника в красном вине (Fresas de vino tinto)

6 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Технико-технологическая карта - нормативный документ,
который разрабатывается предприятием на новые изделия (блюда), производимые
только внутри самого предприятия.
Технико-технологическая
карта отображает не только всю подробную технологию производства того или иного
изделия (блюда), а так же включает требования к безопасности самого
технологического процесса и показатели качества используемого сырья. Данный
документ содержит в себе результаты лабораторных исследований по показателям,
характеризующим безопасность производимого изделия
Таблица 6.1 Технологическая карта Торрихас (Torrijas)

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Белый
  хлеб (батон)

250

250

2,5

5

7,5

10

12,5

25

Молоко

300

300

3

5

9

12

15

30

Вино

300

300

3

5

9

12

15

30

Сахар

60

60

0,6

1,2

1,8

2,4

3

6

Яйцо

2
  шт

80

0,8

1,6

2,4

3,2

4

8

Корица

3

3

0,03

0,06

0,09

0,12

0,015

0,3

    Выход  150/50 грамм на одну порцию

Таблица 6.2 Технологическая карта Груши
в вине (Peras al vino)

Наименование
  продукта

Норма продуктов
  на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Груши

4
  шт

600

6

12

18

24

30

60

Сахар

90

90

0,9

1,8

2,7

3,6

4,5

9

Вино

400

400

4

8

12

16

20

40

Специи

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Цедра
  лимона

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

        Выход  600 грамм на 4 порции

Таблица 6.3 Технологическая карта Клубника в красном
вине (Fresas de vino tinto)

Наименование
  продукта

Норма продуктов
  на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Клубника

500

450

4,5

9

13,5

18

22,5

45

Вино

250

250

2,5

5

7,5

10

12,5

25

Сахар

150

150

1,5

3

4,5

6

7,5

15

Корица

1

1

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,1

Сливки

30

30

0,3

0,6

0,9

1,2

1,5

3

            Выход  1000 грамм на пять порций

7  РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
При
расчете энергетической ценности (калорийности блюда) пользуются формулой Э100=
9,3 ×Ж + 4,1× Б + 3,75 ×
У, ккал,
где Э100-
калорийность 100 г продукта, ккал;
Ж - содержание жиров
в продукте, г на 100 г;
Б - содержание
белков в продукте, г на 100 г;
У - содержание
углеводов в продукте, г на 100 г.
Таблица 7.1 Расчет энергетической ценности Торрихас (Torrijas)

Наименование
  продуктов, сырья

Закладка
  на одну порцию, г

Содержание
  в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г ккал

Энергетическая ценность порции, ккал

Б

Ж

У

Белый
  хлеб (батон)

250

5,7

16,8

43,9

347

867

Молоко

300

2,8

2,5

4,7

52

156

Вино

300

0,2

00

0,3

68

204

Сахар

60

0,3

0

99,5

374

224

Яйцо

80

12,7

11,5

0,7

157

125

Корица

3

0

0

0

0

0

Всего

1576

Таблица 7.2 Расчет энергетической ценности Груши в
вине (Peras al vino)

Наименование
  продуктов, сырья

Закладка
  на одну порцию, г

Содержание
  в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г скал

Энергетическая ценность порции, ккал

Б

Ж

У

Груши

600

0,4

0,3

10,9

42

252

Сахар

90

0,3

0

99,5

374

336

Вино

400

0,2

00

0,3

68

272

Специи

10

0

0

0

0

0

Цедра
  лимона

20

0,4

0,3

9,9

38

7

Всего

867

Таблица 7.3 Расчет энергетической ценности Клубника
в красном вине (Fresas de vino tinto)

Наименование
  продуктов, сырья

Закладка
  на одну порцию, г

Содержание
  в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г скал

Энергетическая ценность порции, ккал

Б

Ж

У

Клубника

450

0,8

0,4

7,5

41

184

Вино

250

0,2

00

0,3

68

170

Сахар

150

0,3

0

99,5

374

561

Корица

1

0

0

0

0

0

Сливки

30

2,2

33

4

322

96

Всего

1011

Десерты содержат сахар, что
значительно повышает уровень калорийности блюд, поэтому их надо с осторожностью
употреблять людям желающим уменьшить свой вес, и  находящихся на диетическом
питании.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В
современных условиях наблюдается очень жесткая конкуренция. Для того чтобы
предприятие успешно функционировало, оно обязано соответствовать необходимым
требованиям.
Самым
важным и главным является производство высококачественной продукции. Помимо
этого должны быть созданы все условия (соответствующий уровень комфортности в
торговых залах, вежливый и обходительный персонал, правильно организованный
процесс обслуживания), чтобы у потребителя, посещаемого заведения, возникло
желание посетить это предприятие питания снова или организовать торжество.
Подводя
итоги по работе курсовой приготовление десертов в ресторане «LaVida»,
можно сделать выводы о том, что предприятия общественного питания
классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождению предприятия,
характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции,
наценочной категории и так далее. В структуре предприятий общественного питания
видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха
населения. Сюда приходят, чтобы отметить юбилей, важное событие в жизни того
или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную
встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. Радушно встретить, быстро и
вкусно покормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха - такова
задача работников ресторанов.
Ресторан
‑ общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий
потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по
индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с
организацией отдыха посетителей.
Поистине удивительно разнообразие испанской кухни, в том
числе сладких блюд и десертов. Рассказать обо всех традиционных десертах этой
страны очень трудно. Поэтому – приезжайте в страну и пробуйте вкуснейшие блюда
традиционной кухни Испании!   В целом работу считаю
выполненной.

Литература
1
Богушева
В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – Ростов н/Д:
Феникс, 2012;
2
Ботов
М.И. Тепловое и механическое оборудование торговли и общественного питания:
учебное пособие – М.: Издательский центр «Академия», 2012
3
Гайворонский
К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли:
учебник – М.: ИД ФОРУМ: ИНФА-М, 2008;
4
Дубцов
Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Учебник для СПО
– 2-е изд стер. – М.: Изд. центр «Академия», 2004;
5
Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник -
М.: Академия, 2014.
6
Ковалев
Н.И., Куткина М.Н., Карцева В.А., Технология приготовления пищи.- М.: Деловая
литература, 2003;
7
Лутошкина
Г.Г. Холодильное оборудование предприятий общественного питания: учебное
пособие. М.: Академия, 2011;
8
Харченко
Н.Э. Технология приготовления пищи: Учеб. пособие для нач. проф. образования. –
М.: Издательский центр «Академия», 2004;
9
Шатун
Л.Р. Технология приготовления пищи: Учебник. – 2-е изд. – М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006;
10
Шильман
Л.З. Технология кулинарной продукции: учебное пособие –М.: Издательский центр
«Академия», 2014

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Курсовая Жиденев.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1

alt: Р естораны авторской кухни. Это могут быть и звездные рестораны, отмеченные гидами

alt: В моём ресторане обслуживают официанты

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ

alt: АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

alt: Для приготовления понадобятся:

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ Схема 5

alt: Схема 5.2 Приготовление Груши в вине (Peras al vino)

alt: Таблица 6.3 Технологическая карта

alt: РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

alt: Литература 1

title: Курсовая работа специальности 19.02.10.


extracted_text:
Трем неутомимым путешественникам —
Андрею, Михаилу и Олегу — надо было переправиться на лодке, выдерживающей массу
не более 100 кг, с одного берега реки на противоположный. Андрей знал результат
своего недавнего взвешивания — 54 кг и своего друга Олега — 46 кг. Зато Михаил
весил около 70 кг. Как им надо было действовать наиболее рациональным образом,
чтобы переправиться через реку?

file_name: Занимательная_информатика 419.docx

alt: Трем неутомимым путешественникам —

title: материал по занимательной информатике


extracted_text:
Карточка 1. Первый уровень
1.      Вычисли
значения выражений

9 + 6 =

17 – 8 =

8 + 3 =

5 + 4 =

12 – 9 =

9 + 2 =

10 – 7 =

15 – 6 =

8 – 5 =

90 – 7 =

45 + 4 =

91 – 50 =

38 – 5 =

89 + 1 =

23 + 7 =

2.      В
парке 57 берёз и 3о лип. На сколько больше там берёз, чем лип?
3.      В
одной вазе 7 гвоздик, а в другой на 2 меньше. Сколько гвоздик во второй вазе?
4.      Продолжи
ряды чисел
98, 78, 58, …, …, … .
24, 20, 16, …, …, … .

Карточка 2. Первый уровень
1.      Вычисли
значения выражений

8 + 7 =

16 – 9 =

9 + 2 =

6 + 3 =

13 – 8 =

8 + 2 =

10 – 4 =

14 – 7 =

7 – 4 =

80 – 6 =

68 + 2 =

24 + 6  =

49 – 3 =

73 – 40 =

84 + 10 =

2.      В одном
вагоне 38 пассажиров, а в другом на 6 меньше. Сколько пассажиров во втором
вагоне?
3.      На
одной полке 17 книг, а на другой – 9 . На сколько больше книг на первой полке,
чем на второй?
4.      Продолжи
ряды чисел
21, 41, 61, …, …, … .
18, 15, 12, …, …, … .

Карточка 3. Первый уровень
1.      Вычисли
значения выражений

7 + 4 =

18 – 9 =

9 + 3 =

2 + 6 =

11 – 8 =

6 + 4 =

10 – 3 =

12 – 7 =

7 – 5 =

70 – 3 =

76 + 4 =

31 + 9 =

42 + 6 =

82 – 60 =

48 + 30 =

2.      В ведре
плавало 13 окуней и 7 ершей. На сколько больше было окуней, чем ершей?
3.      Коля
нашёл 16 грибов, а Миша – на 4 гриба больше. Сколько грибов нашёл Миша?
4.      Продолжи
ряды чисел
84, 64, 54, …, …, … .
17, 15, 13, …, …, … .

Карточка 4. Первый уровень
1.      Вычисли
значения выражений

6 + 5 =

13 – 5 =

9 + 2 =

5 + 2 =

16 – 7 =

8 + 2 =

10 – 2 =

11 – 3 =

7 – 4 =

60 – 2 =

27 + 3 =

42 + 3  =

75 + 20 =

83 – 60 =

37 + 50 =

2.      В
одной корзине 15 яблок, а в другой – 8. На сколько больше яблок в одной
корзине, чем в другой?
3.      В
классе 13 мальчиков, а девочек на 4 больше? Сколько девочек в классе?
4.      Продолжи
ряды чисел
17, 37, 57, …, …, … .
22, 20, 18, …, …, … .

Карточка 1. Второй
уровень.

1.      Вычисли
значения выражений.

46 – 30 – 5 =

15 – 9 + 54 =

14 – 9 + 63 =

69 – 20 – 40 =

2.      Сколько
человек в двух квартирах, если в одной живёт 6 человек, в другой – 5?

3.      Для
детского сада купили 27 мячей и 20 синих. На сколько больше купили красных
мячей, чем синих?

4.      Вставь
пропущенные числа, чтобы получились верные равенства.

57 – 40 = …
  + 8

64 + 6 = 90 - …

20 – 7 = 4 + …

94 – 80 = 8 + …

Карточка 2. Второй
уровень.

1.      Вычисли
значения выражений.

95 – 80 – 7 =

12 – 6 + 64 =

16 – 9 + 23 =

83 – 50 – 30 =

2.      Сколько
чашек на двух полках, если на первой  их 8, а на второй - 7?

3.      В
корзине 37 помидоров. Их них 20 зелёных, остальные – красные. Сколько красных
помидоров в корзине?

4.      Вставь
пропущенные числа, чтобы получились верные равенства.

64 – 50 = … + 8

27 + 3 = 90 - …

19 – 6 = 7 + …

98 – 80 = 9 + …

Карточка 3. Второй
уровень.

1.      Вычисли
значения выражений.

64 – 20 – 6 =

13 – 5 + 71 =

13 – 4 + 51 =

98 – 20 – 30 =

2.      На
пристани 17 лодок. Из них 9 больших, остальные – маленькие. Сколько на пристани
маленьких лодок?

3.      Сколько
огурцов собрали с двух грядок, если с одной собрали 42 огурца, а с другой – 50?

4.      Вставь
пропущенные числа, чтобы получились верные равенства.

83 – 70 = … + 7

42 + 8 = 80 - …

18 – 3 = 9 + …

79 – 60 = 9 + …

Карточка 4. Второй уровень.

1.      Вычисли
значения выражений.

67 – 50 – 9 =

14 – 6 + 82 =

12 – 5 + 33 =

74 – 10 – 30 =

2.      Сколько
горошин в двух стручках, если в одном стручке 8 горошин, а в другом – 7?

3.      В
двух классах 43 ученика. В одном из них – 20. Сколько учеников в другом классе?

4.  Вставь пропущенные числа, чтобы получились верные
     равенства.

38 – 20 = … + 9

46 + 4 = 90 - …

16 – 4 = 4 + …

97 – 60 = 8 + …

alt: Карточка 1. Первый уровень 1

alt: Карточка 1. Второй уровень. 1

title: дополнительный материал


extracted_text:
Муниципальное казенное
общеобразовательное учреждение
«Специальная (коррекционная)
школа-интернат обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и
интеллектуальными нарушениями»
муниципального образования
«Мирнинский район» РС (Я)

ПРИНЯТО
Заседание педсовета
протокол №  1 ________

«__31_»______08___ 2023 г.

 СОГЛАСОВАНО
Руководитель МО
Цыдыпова М.И
____________________
«_31__»_____08____ 2023 г.

УТВЕРЖДАЮ
Директор МКОУ
«Школа-интернат»
Ташлыкова Е.В.
___________________
«__31_»_____08____ 2023 г.

АДАПТИРОВАННАЯ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПЕДАГОГА
Бахмутченко Галина Викторовна
Высшая квалификационная категория
по  коррекционному курсу  «Двигательное развитие»
в 8-м классе ( VIII вид)

Пояснительная записка
      Рабочая программа по коррекционному курсу
«Двигательное развитие» разработана в соответствии с требованиями Федерального
государственного образовательного  стандарта обучающихся с умственной
отсталостью (интеллектуальными нарушениями), утвержден Приказом Министерства
образования и науки РФ от 19 декабря 2014г. №1599 и Федеральной адаптированной
основной общеобразовательной программы обучающихся с умственной отсталостью
(интеллектуальными нарушениями), утвержденной приказом Министерства просвещения
России от 24.11.2022г.№ 1026.
      Программа внеурочной деятельности по
спортивно-оздоровительному направлению культуры здоровья и неотъемлемой частью
всего воспитательно-образовательного процесса в школе. Основная идея программы
заключается в мотивации обучающихся на ведение здорового образа жизни, в
формировании потребности сохранения физического и психического здоровья как
необходимого условия социального благополучия и успешности человека.
      Данная программа направлена на формирование,
сохранение и укрепление здоровья школьников, в основу, которой положены
культурологический и личностно-ориентированный подходы.
      Цель: формирование знаний обучающихся о
здоровом образе жизни, развитие и стимуляция физической активности обучающихся,
развитие двигательных способностей и мобильности, формирование негативного
отношения к факторам, вредящим здоровью.
Форма организации: физкультурная секция: учебный курс
адаптивной физической культуры.
Содержание учебного предмета
Знания о физической культуре: Ходьба, бег, прыжки,
лазанье, ползание. Правила предупреждения травматизма во время занятий
физическими упражнениями: организация мест занятий, подбор одежды, обуви и
инвентаря.
Гимнастика: Организующие команды и приёмы. Строевые
действия в шеренге и колонне; выполнение строевых команд. Акробатические
упражнения. Упоры; седы; упражнения в группировке; перекаты; стойка на
лопатках; кувырки вперёд и назад гимнастический мост. Комплексы упражнений на
развитие физических качеств.
Лёгкая атлетика.  Беговые упражнения: с высоким
подниманием бедра, прыжками и с ускорением, с изменяющимся направлением
движения, из разных исходных положений. Прыжковые упражнения: на одной ноге и
двух ногах на месте и с продвижением; в длину и высоту; спрыгивание и
запрыгивание. Броски: большого мяча (1 кг) разными способами. Метание: малого
мяча в вертикальную цель и на дальность. Игры: На материале гимнастики с
основами акробатики: игровые задания с использованием строевых упражнений,
упражнений на внимание, силу, ловкость и координацию.
На материале лёгкой атлетики: прыжки, бег, метания и
броски; упражнения на координацию, выносливость и быстроту.
Подвижные коллективные игры.
Предметные результаты освоения коррекционного курса "Двигательное
развитие"
Программа коррекционного курса «Двигательное развитие»
предназначена для организации занятий обучающихся с глубокой умственной
отсталостью (с тяжелой степенью умственной отсталости) (Вариант 2).
В результате реализации программы внеурочной деятельности
должно обеспечиваться достижение обучающимися с умственной отсталостью
(интеллектуальными нарушениями)

Календарно-тематическое планирование

№
п/п

Раздел
Програм мы

Тема

Колич ество часов

Дата

Основные виды учебной деятельности

1

Знания о физической
  культуре

Ходьба, бег, прыжки

2

выполнение
  упражнений для развития   пространственной временной дифференцировки и
  точности движения

2

Гимнастика

Упоры; приседания.

2

временной дифференцировки и точности
  движения

3

Строевые действия в шеренге и колонне

3

Слушать учителя. Ходьба под счет

4

Бег с изменением направления

3

выполнение
  упражнений для развития   пространственной временной дифференцировки и
  точности движения

5

Лёгкая атлетика

Бег на короткие
  и длинные дистанции.

3

Слушать учителя

6

Бег с ускорением.

2

Слушать учителя

7

Прыжки в длину с места

3

Метание мяча с места в цель

2

Слушать учителя. Бросание мяча

Игры

Игра «Два мороза».

2

Прививать
  учащимся интерес и любовь к занятиям различным видам спортивной и игровой
  деятельности

Игра «третий лишний».

3

Водящему
  догнать «третьего лишнего», «третьему лишнему» успеть убежать от водящего и
  найти место, чтобы не быть пойманным.

Игра «Пустое место»

3

Развивать
  скорость реакции, ловкость, внимательность, способствовать улучшению беговых
  навыков.

На материале лёгкой
  атлетики:

Бросание
  мяча двумя руками (от груди, от уровня колен, из-за головы

3

Выполнение движений
  пальцами рук: сгибание /разгибание фаланг пальцев, сгибание пальцев в кулак
  /разгибание.
Выполнение движений плечами.

Бросание
  мяча двумя руками одной рукой (от груди, от уровня колен, из-за головы).

3

Выполнение движений
  пальцами рук: сгибание /разгибание фаланг пальцев, сгибание пальцев в кулак
  /разгибание.
Выполнение движений плечами.

Итог: 34 часа

file_name: Двигательное развитие.docx

alt: Пояснительная записка

alt: Метание мяча с места в цель 2

intro: Данная программа может быть использована при работе с обучающимися с ОВЗ и интеллектуальными нарушениями

дефектология

group: Педагогика

title: Адаптированная рабочая программа коррекционно-развивающего курса "Двигательное развитие"


extracted_text:
Даурова А.Н.
учитель начальных классов,
МБОУ «Средняя школа № 3
имени Алексея Иосифовича Макаренко»
Чек-лист
анализа фрагмента учебного занятия.

Предмет, класс

Тема анализируемого учебного
  занятия

Деятельность
  учителя

Деятельность
  обучающихся

Общий вывод о учебном занятии в
  контексте реализации системно-деятельностного подхода

Познавательная

Коммуникативная

Регулятивная

Осуществляемые действия

Формы и приемы организации
  деятельности

Осуществляемые действия

Формы и приемы организации
  деятельности

Осуществляемые действия

Формы и приемы организации
  деятельности

Биология
7
  класс

Процесс питания и дыхания клетки

Диалогическое общение,
  деятельность учителя - направляющая

Поиск и выделение необходимой
  информации, структурирование знаний. Проблемно-диалоговое взаимодействие

Отвечают на простые и сложные
  вопросы учителя, анализируют и делают выводы, сравнивают, обобщают,
  классифицируют.

Выражение своих мыслей. Учебное
  сотрудничество.

Слушают и понимают учителя и
  товарищей, строят речевые высказывания в соответствии с задачей.
Взаимодействие в процессе
  групповой работы.

Планирование

Выполнение задания в диалоге с
  учителем. Совместное составление плана работы.

Учитель через систему вопросов
  обозначает проблему, ученики принимают проблему. Учитель управляет поисковой
  деятельностью Знания не даются в готовом виде.

Искусство
Начальная
  школа

Аппликация человечка

Диалогическое общение,
  наплавляющая деятельность учителя.

Поисково-исследовательские

Извлечение информации из схем и
  рисунка.
Представление информации в виде
  таблицы. Работа по созданию ассоциативного ряда.

Участие в беседе. Формулировка
  выводов. Учебное сотрудничество. Работа в группах.

Взаимодействие в процессе
  групповой работы. Распределение роли в работе.

Планирование и самоконтроль

Составление плана работы, работа
  по плану с отметкой о её выполнении, рефлексия деятельности.

Структура урока соответствует
  структуре урока по ФГОС, учитель реализует системно-деятельностный подход,
  задания направляют обучающихся на самостоятельный поиск решения поставленной
  задачи; групповая работа направлена на развитие коммуникативных компетенций
  детей, они взаимодействуют в группах. Знания не даются в готовом виде.

Математика,5 класс

Задачи на части

Направляющая

Осуществляемые
  действия
  осуществляют логические операции (сравнение, анализ, синтез); Осуществляют
  осознанный выбор способа решения задачи

Работа в
  группах

Учащиеся формулируют собственное мнение и позицию, задают вопросы,
  слушают собеседника способны к пониманию других, считыванию явной информации
  участвуют в коллективном обсуждении

  Формы и приемы организации деятельности

  Фронтальная работа

  Осуществляемые действия

  Учащиеся самостоятельно определяют цель урока, составляют план, действуют по
  плану, оценивают результат своей работы. Осуществляют контроль своей
  деятельности в процессе урока.

  Формы и приемы организации деятельности

  Индивидуальная, фронтальная

Учащиеся ориентируются в системе ценностей, выбирают правильные направления,
  понимают смысл поставленной задачи, способны оценивать

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Даурова 3.docx

alt: Даурова А.Н. учитель начальных классов,

alt: Искусство Начальная школа

alt: Математика,5 класс Задачи на части


extracted_text:
Методические
рекомендации к проведению урока

Тема
урока:
Повторение
раздела «Элементы статистики»
Тип
урока: урок-повторение

Цели
обучения:
8.3.3.1
представлять
результаты выборки в виде интервальной таблицы частот;
8.3.3.2
представлять
данные интервальной таблицы частот в виде гистограммы частот;
8.3.3.3
знать
определение накопленной частоты;
8.3.3.4
анализировать
информацию по статистической таблице, полигону частот, гистограмме;
8.3.3.5
знать
определения и формулы для вычисления дисперсии и стандартного отклонения;

Цели
урока:
Учащиеся
могут
·
представлять
данные в виде интервальной таблицы;
·
строить полигон и гистограмму частот;
·
находить накопленные частоты по данным статистической таблицы;
·
находить среднее арифметическое, медиану, моду, размах числового
ряда;
вычислять
дисперсию и стандартное отклонение.

Структура урока
1.    Организационный
момент. Целеполагание.
2.    Мотивационный
момент.
3.
Фронтальный опрос.
4.
Решение задач.
5.    Подведение
итогов урока. Рефлексия.

Теоретический
материал к уроку, определения к понятиям и др.
Интервальные ряды данных изображают с
помощью гистограммы. Гистограмма представляет собой ступенчатую фигуру,
составленную из сомкнутых прямоугольников.
Гистограмма отображает
распределение отдельных измерений параметров изделия или процесса.
Каждый столбец указывает на частоту
появления значений параметров в выбранном диапазоне, а количество столбцов – на
число выбранных диапазонов.
Важное преимущество гистограммы заключается
в том, что она позволяет наглядно представить тенденции изменения измеряемых
параметров качества объекта.
Для наглядного изображения соотношения
между частями исследуемой выборки удобно использовать круговые диаграммы.

В некоторых задачах таблицу частот удобно
дополнить еще одной характеристикой, получившей название накопленной частоты. Накопленная
частота показывает, какая доля элементов выборки не превышает данного
значения. Накопленные частоты получаются из частот накопительным суммированием
- отсюда их название. Последняя накопленная частота всегда равна 1. Накопленные
частоты, так же, как и относительные, иногда измеряют в процентах.

Меры
центральной тенденции.
МОДА числового ряда –
это число, которое встречается в этом ряду наиболее часто.
МЕДИАНА числового ряда –
это число этого ряда (или полусумма двух его чисел), слева и справа от которого
на числовой прямой лежит одинаковое количество членов ряда (для нахождения
медианы ряд должен быть ранжирован).
СРЕДНЕЕ
АРИФМЕТИЧЕСКОЕ –
сумма всех элементов ряда, деленная на их количество.

Меры
рассеивания.
РАЗМАХ – это разность
наибольшего и наименьшего значений ряда данных
ДИСПЕРСИЯ
– среднее
арифметическое квадратов отклонений от среднего значения называется в
статистике набора чисел.

Есть
другой способ вычисления дисперсии: нужно сначала вычислить среднее
арифметическое самих чисел, затем — среднее арифметическое их квадратов, и
наконец, из среднего арифметического квадратов вычесть квадрат среднего
арифметического. Учитель вводит новую формулу для вычисления дисперсии
числового ряда:

СРЕДНЕЕ
КВАДРАТИЧНОЕ ОТКЛОНЕНИЕ (СТАНДАРТНОЕ ОТКЛОНЕНИЕ) равно квадратному корню из
дисперсии
.
Среднеквадратическое
отклонение несет в себе полезную информацию. Теперь мы можем показать, какие из
полученных результатов измерения роста находятся в пределах интервала, который
мы получим, если отложим от среднего (в обе стороны от него)
среднеквадратическое отклонение.
То есть с помощью среднеквадратического
отклонения мы получаем “стандартный” метод, который позволяет узнать, какое из
значений является нормальным (среднестатистическим), а какое экстраординарно
большим или, наоборот, малым.

Инструкции
к демонстрациям и технике безопасности.
Демонстрация материала осуществляется с
помощью презентации PowerPoint. Слайды презентации содержат
анимации, которые позволяют поэтапно вывести на экран решения и ответы к
предложенным заданиям. Поэтому при показе презентации следует делать паузы
после демонстрации заданий и постановки вопросов, давая учащимся время на их выполнение
и обдумывание ответов.

Дополнительные
методические рекомендации по организации урока.
При выполнении некоторых заданий
целесообразно предложить учащимся использовать калькулятор, такой вид заданий
отмечен следующим изображением: .

Дополнительные
разноуровневые (на дифференциацию) задания.
Базовый уровень

Продвинутый уровень

Рекомендации
по формативному оцениванию.
Формативное оценивание производится
на каждом этапе урока (самооценивание, взаимооценивание, оценивание учителем по
критериям). Оценка путем наблюдения за вовлечением учеников в работу при
выполнении заданий и за участием в диалогах.

Ответы,
критерии к заданиям, дополнительные материалы к уроку.
Ответы к заданиям будут полезны для
организации самооценивания или взаимооценивания учащихся.
Критерии оценивания к каждому блоку заданий
прописаны в приложениях к уроку, а также указаны в краткосрочном плане.

Ответы к приложению 1.
Задание
1. 7,9.
Решение: число членов ряда чисел увеличили на 2, т. е. n1 = n + 2 = 8 + 2 = 10,
а сумму членов ряда чисел увеличили на 15 + 16 = 31. Значит, новая сумма равна
8 × 6 + 31 = 79. Поэтому среднее
арифметическое нового ряда чисел равно .

Задание
2. [8; +¥). Решение: после
ранжирования (упорядочения) данного ряда чисел в зависимости от значений х
будет получен один из следующих рядов:
а)
х, 6, 7, 8, 9, если х < 6;
б)
6, х, 7, 8, 9, если 6 £ х < 7;
в)
6, 7, х, 8, 9, если 7 £ х < 8;
г)
6, 7, 8, х, 9, если 8 £ х < 9;
д)
6, 7, 8, 9, х, если х ³ 9.
Найдем
для каждого из этих пяти рядов его медиану: 7; 7; х, 8; 8. Получаем, что
медиана равна 8 при х ³ 8.

Задание
3.
 –10;
59.
Решение: размах ряда определяется формулой А = хmax – хmin.
Возможны
два решения:
а)
если считать хmax = 40, то хmin = хmax – А, хmin = 40 – 50 = –10.
б)
если считать хmin = 9, то хmax = хmin + А, хmax = 9 + 50 = 59.

Задание
4. 70; 140.
Решение: согласно условию, у = 2х, тогда среднее арифметическое
заданного ряда . Решим уравнение , отсюда, х = 70. Второе
число 2х = 2 × 70 = 140.

Задание
5.

Стаж
  работы сотрудников (в годах)

Абсолютная
  частота

Относительная
  частота

Накопленная
  частота

0-2

4

4/60=1/15

4/60=1/15

2-4

5

5/60=1/12

9/60=3/20

4-6

6

6/60=1/10

15/60=1/4

6-8

10

10/60=1/6

25/60=5/12

8-10

15

15/60=1/4

40/60=2/3

10-12

20

20/60=1/3

60/60=1

Всего

60

1

-

Задание
6.

Задание
7.

Задание
8.

Список полезных ссылок и литературы.
Алгебра.
Элементы статистики и теории вероятностей. 7-9 классы. Макарычев Ю. Н., Миндюк
Н. Г. / Под.ред. Теляковского С. А. 3-е изд. - М.: Просвещение, 2005. - 78
с.

Алгебра
и начала математического анализа.  10-11 классы. Мордкович А.Г.
Учебник. — 10-е изд., стер. — М.: Мнемозина, 2009. — 399 с.

https://youclever.org/book/elementy-statistiki-1

https://videouroki.net/video/43-eliemienty-statistiki.html

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Повторение раздела_Методические рекомендации к уроку №8.docx

alt: Меры центральной тенденции.

alt: Задание 6. Задание 7.

alt: Список полезных ссылок и литературы