extracted_text:
Использование крупы киноа
на российских предприятиях питания Статья посвящена использованию традиционной
для Южной Америки крупы киноа на российских предприятиях общественного
питания.Изучены пищевая и биологическая ценность, органолептические показатели
крупы. Ключевые слова: крупа; киноа; семена; химический состав; биологическая
ценность; органолептические показатели; здоровое питание. Одним из ключевых
факторов, влияющих на здоровье человека, является питание. От качества питания
зависит состояние целой нации. Поэтому поиск и использование новых и
нетрадиционных источников пищи является актуальной проблемой. В качестве такого
источника можно предложить традиционную для Южной Америки крупу киноа. Это
очень древняя культура (племена инков выращивали ее более 5 тыс. лет назад)
обладает многими полезными свойствами и ценится любителями здорового питания в
США и Европе. На фоне популярных в нашем государстве блюд из круп, будет
практичным предложить новое и экзотичное сырье. Киноа (лат. Chenopōdiumquīnoa)
в отличие от других привычных нам круп (пшенная, овсяная, перловая) не является
злаковой культурой. Это однолетнее растение семейства Амарантовые (лат.
Amarantháceae) рода Марь (лат. Chenopódium) является
родственником свеклы и шпината. В высоту киноа достигает 3
 м. С биологической точки зрения, в пищу употребляются не зерна, а плоды
растения. Внешний вид их напоминает гречку и в зависимости от сорта семена
бывают различного цвета: белого, желтого, фиолетового, черного. По своим
качествам плоды близки к злакам – по этой причине киноа называют
«псевдозлаковой» культурой, а также «псевдомасличной» из-за высокого содержания
жиров. Родиной киноа являются склоны гор Анд в Южной Америки (Боливия, Перу).
Вместе с картофелем и кукурузой, крупа является одним из основных продуктов
питания для жителей данного региона. 269 Древний народ инков называл киноа
«золотым зерном» за высокуюурожайность и устойчивость к неблагоприятным
условиям, а также отличным вкусовым качествам [1]. Киноа пользуется мировым
признанием и 2013 г. был провозглашен в Генеральной Ассамблее Организации
Объединенных Наций Годом киноа1 . Семена обладают высокой энергетической и
биологической ценностью. Учеными были проведены исследования химического
состава с анализом белкового, липидного, минерального и углеводного комплекса.
Общие результаты представлены в табл. 1 [2; 3]. Т а б л и ц а 1 Таблица
химического состава крупы киноа Показатель Количественное содержание г/100г
Вода 12,5 Белок: незаменимые аминокислоты заменяемые аминокислоты 3,1 6,6 Жир:
насыщенные жирные кислоты мононенасыщенные жирные кислоты полиненасыщенные
жирные кислоты 11,46 26,23 48,07 Углеводы: клетчатка 66,1 2,3 Макроэлементы 1,4
Микроэлементы мг/100 г 1,6 Энергетическая ценность ккал/100 г 369 Во-первых,
отметим высокое содержание клетчатки в крупе киноа. Этот неусвояемый углевод
положительно влияет на перистальтику кишечника человека. Клетчаткой не обладает
белый рис, что делает его не пригодным для диетического питания. Во-вторых,
отличительной особенностью киноа является наличие растительного цельного белка
(больше, чем в гречневой крупе). По своему аминокислотному составу белок крупы
близок к составу белка молока, что позволяет ему хорошо усваиваться организмом.
Крупу киноа можно рекомендовать в качестве источника белка детям, спортсменам,
людям, занимающимся умственным трудом. Крупа послужит достойной заменой мяса
для вегетарианцев. Киноа не содержит белка злаковых культур – глютена, а
значит, разрешена к употреблению людям, страдающим непереносимостью глютена
(целиакией). В-третьих, по показателям витаминно-минерального комплекса,
представленного в табл. 2, крупа киноа превосходит 1 Киноа: ботаническое
описание. URL: http://www.fao.org/quinoa2013/what-is-quinoa/ru. 270 все другие
крупы. Исследуемая культура богата магнием и будет полезна к употреблению
людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Т а б л и ц а 2
Витаминно-минеральный комплекс крупы киноа Витамины Количественное содержание,
мг/100 г Минералы Количественное содержание, мг/100 г Витамин А 1,0 ×
10-6 Железо (Fe) 4,6 Тиамин (В1) 3,6 × 10-1 Калий (K) 5,6 × 102
Рибофлавин (В2) 3,2 × 10-1 Кальций (Ca) 4,7 × 101 Пантотеновая
кислота (В5) 7,7 × 10-1 Магний (Mg) 2,0 × 102 Пиридоксин (В6) 4,9
× 10-1 Марганец (Mn) 2,0 Фолиевая кислота (В9) 1,8 × 10-4 Медь (Cu)
1,0 Никотиновая кислота (РР) 1,5 Натрий (Na) 5,0 Витамин Е 2,4 Фосфор (P) 4,6
× 102 Витамин С 22,4 Цинк (Zn) 3,0 Таким образом, киноа обладает
уникальным аминокислотным, жирнокислотным, витаминно-минеральным составом, что
делает ее одним из самых полезных продуктов питания для человека [2; 3]. Что
касается органолептических показателей, то киноа имеет запах свежей травы,
консистенция мягкая и нежная, зернистая, при разжевывании крупа хрустит. У
крупы приятный вкус – нейтральный, растительный, с ореховыми нотками, поэтому
она легко сочетается с другими продуктами и не заглушает, а приобретает и
подчеркивает их вкус. Варка занимает около 15 мин., соотношение воды и крупы
составляет 2:1 соответственно. При варке киноа увеличивается в четыре раза, ее
центр становится прозрачным, вокруг образуется маленькое колечкокорона. Перед
варкой киноа необходимо промыть, чтобы удалить придающий горьковатый вкус
защитный флаваноид. Сваренная крупа подается в качестве гарнира к мясу, рыбе и
курице. Используется в приготовлении вторых блюд: кинотто – вариант
итальянского ризотто с рисом. Возможно добавление в салаты, использование в
качестве замены традиционных круп в супах (куриный суп с киноа и кинзой –
национальное перуанское блюдо), приготовление сладких блюд. С точки зрения
рационального питания, киноа без сомнения можно назвать здоровой пищей. Она
богата полноценным (для продукта растительного происхождения) по
аминокислотному составу белком. 271 По содержанию витаминов и минералов киноа
превосходит все известные крупы. При сочетании с другими продуктами, крупа
может быть важной частью сбалансированного питания населения, источником белка
при вегетарианской диете. Следует помнить, что основные крупы, используемые в
России – это гречневая и рисовая. Киноа импортируется в малых количествах из
стран Латинской Америки и использовать его в столовой или кафе будет
экономически невыгодно для предприятия. То же самое касается ресторанов
быстрого питания и демократичных ресторанов со средним чеком 300–500 р. Работа
с нетрадиционным сырьем, прежде всего, будет интересна элитным ресторанам со
средним чеком от 1500 р. Аудитория заведений такого типа стабильна и
практически не растет. Владельцам важно удержать своих постоянных клиентов:
предложить им новые вкусовые ощущения, познакомить с кулинарными традициями
других стран. Наблюдается стремление населения к употреблению здоровой пищи:
исключение продуктов животного происхождения, содержащих глютен. Популярными
становятся рестораны здорового питания – сытные и полезные блюда из киноа можно
смело включать в меню специализированной (безглютеновая диета) и
профилактической (повышенной пищевой ценности) направленности. Поэтому
перспективы для использования киноа в продукции общественного питания все-таки
имеются. Библиографический список 1. Абдуллаева М. С., Надточий Л. А. Оценка
пищевой ценности культуры киноа // Символ Науки. 2016. № 1. С. 9–10. 2.
Меркулова Н. Ю., Наливайко Д. С. Химический состав семян киноа как показатель
качества и функционального назначения // Продовольственный рынок: состояние, перспективы,
угрозы: сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 18–19 ноября 2015
 г.). Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2015. С. 48–53. 3. Наливайко
Д. С., Меркулова Н. Ю. Исследование потребительских свойств и состава семян
киноа различных торговых марок // Потребительский рынок Евразии: современное
состояние, теория и практика в условиях Евразийского экономического союза и
ВТО: сб. ст. III Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 30–31 марта 2015
 г.). Екатеринбург, 2015. С. 110–114.

Чем полезна
киноа

Киноа содержит белки,
жиры, углеводы, пищевые волокна (клетчатка), а также витамины: А, группы В,
витамин С, Е и холин. Микроэлементы и минералы: калий, кальций, магний, цинк,
селен, медь и марганец, железо, фосфор натрий.

Киноа содержит больше
белка, чем любые злаки, и примерно столько же, сколько амарант и гречка. В
среднем 16,2% (для сравнения: 7,5% в рисе, 10% в просе, 14% в пшенице, в
кукурузе 3,5%, 8,8% во ржи, 10,1% в овсе, в ячмене до 15,8%). Некоторые сорта
киноа содержат более 20% белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое
количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и
близок к составу белков молока.

Почему стоит
употреблять киноа?

Если включить киноа в
свой ежедневный рацион, то можно добиться значительного снижения холестерина,
сахара в крови, смягчить мигрень, снизить риск появления ожирения, диабета 2
типа, развития сердечно-сосудистых заболеваний. Блюда из киноа можно
разнообразить семенами тыквы, лука, кориандра, орехами, фруктами и различными
тушеными овощами.

Каша из варёных зёрен по
вкусу напоминает неошелушенный рис. Полученную из киноа муку используют для
производства макаронных изделий, хлеба и других блюд. При добавлении в неё воды
и сахара получают прекрасный прохладительный напиток. Зёрна используют после
вымачивания или выполаскивания содержащихся в них горьких сапонинов.Из семян
получают питательный продукт, близкий к ореховому маслу, а в смеси с соком
маракуйя — густой нектар.

Киноа – полезный и
питательный злак, который с легкостью может стать основой вегетарианского
рациона или постного питания. Крупа послужит прекрасным гарниром и для
любителей мяса. Киноа прекрасно подойдет и в качестве самостоятельного блюда.
Крупа киноа – это прекрасная возможность разнообразить рацион и провести ряд
экспериментов на кухне.

Что же это такое —  киноа?
По сути киноа  — это никакое не зерно, а семена лебеды.  Хотя
она выглядит как крупа и играет эту роль в блюдах,  на самом деле киноа
принадлежит к той же семье, что и свекла, мангольд и шпинат. Подобно этим
культурам, листья киноа также пригодны в пищу.
Есть три вида киноа: красный, черный и кремовый.
Вот лишь несколько научно-подтвержденных фактов о киноа:
1.
Источник
полноценного белка
Часто можно услышать, что растительный белок уступает животному, так как
является неполноценным. Что это значит? Полноценный белок должен
содержать  в себе восемь незаменимых аминокислот.  Это те вещества,
которые мы должны получать из пищи, так как наши тела не способны производить
их самостоятельно.
При этом белок большинства злаковых не содержит лизин — аминокислоту,
принимающую участие в восстановлении клеток. Бобовым, с другой стороны, не
хватает  цистеина и метионина.
Белок киноа имеет совершенный аминокислотный профиль, так как содержит
все восемь незаменимых аминокислот. Включая лизин и изолейцин.
Интересно и то, что зародыш в семенах киноа составляет около 60% зерна.
Для сравнения, зародыш пшеницы занимает менее 3% ядра. В результате киноа имеет
уникально высокое соотношение белка к углеводам. А так этот белок растительный,
то усваивается он намного легче, чем животный.
2.
Кладезь
витаминов и минералов
Киноа является богатейшим природным источником витаминов и минералов.
Посмотрите на этот впечатляющий список:
витамины: рибофлавин, В6, Е, ниацин, тиамин, фолиевая кислота и витамины
группы В
минералы: железо, марганец, медь, фосфор, калий, магний и селен
При этом одна порция приготовленной киноа (около 180
 грамм) содержит только 220 калорий.
Киноа совершенно свободна от холестерина и транс-жиров, а значит —
безопасна для сердца. По сравнению со злаками, в ней гораздо больше полезных
жиров, в том числе Омега-3, необходимых для работы мозга.
Существенное количество калия в киноа помогает контролировать кровяное
давление, а железо — бороться с анемией.
3.
Борец с
мигренью
Но на этом хорошие новости не заканчиваются. Оказывается, киноа может
помочь в борьбе с мигренями — этим проклятием современной цивилизации.
Одна чашка киноа обеспечивает до 30% суточной нормы магния, помогая
эффективно бороться с мигренями и нервными расстройствами.
Особенно эффективна киноа при головных болях, вызванных предменструальным
синдромом.
Но и это еще не все. Рибофлавин, содержащийся в киноа, также помогает
страдающим мигренью.  От рибофлавина напрямую зависит производство энергии
в клетках. Соответственно, больше рибофлавина — лучше энергетический обмен в
головном мозге и ниже частота приступов мигрени
4.
Живительная
клетчатка
Высокое содержание клетчатки в киноа относит ее к группе медленных
углеводов. Это значит, что киноа надолго обеспечивает чувство сытости при
низком гликемическом индексе.
Сочетая киноа, например, с темной фасолью, вы получаете
ежедневную норму клетчатки всего один прием пищи! Вот пример
такого сочетания:
Отварите и охладите киноа и темную фасоль (по отдельности).
Смешайте их, добавив семена тыквы, перья зеленого лука и кинзу. Приправьте по
вкусу лимонным соком, оливковым маслом и т. п.
5.
Без
глютена
А вот чего киноа не содержит, так это глютена (клейковину). Этот
растительный белок присутствует в пшенице, булгуре, рисе и многих других
злаковых культурах.
Киноа же принадлежит к совершенно другому семейству, где по умолчанию нет
глютена. Поэтому киноа подходит для людей с глютеновой непереносимостью
(целиакией) и тех, у кого аллергия на этот белок.  К сожалению, таких
людей становится с каждым годом все больше.
А как на вкус?
Согласитесь, что перечисленные выше свойства киноа разом померкли бы,
окажись эта культура невкусной. К счастью все совсем наоборот.
Приготовленные семена киноа имеют нежный сливочно-ореховый вкус и
капельку хрустят.  В кулинарии киноа совершенно универсальна и может
использоваться самыми разными способами: для завтрака (как каша), на обед (как
часть салата) или на ужин (в качестве гарнира).
Все это делает киноа незаменимым продуктом, который обеспечивает
организм  идеальным коктейлем из питательных веществ. Разнообразьте свой
рацион, включив в него рецепты с киноа взамен привычным картофелю и макаронам,
и наслаждайтесь новыми вкусовыми сочетаниями.

Киноа очень древняя
культура

Крупа киноа была впервые
одомашнена народами Анд около 3000 лет назад, а инки считали этот продукт
священным и называли квиноа «мать всех семян».
Киноа не содержит глютен

Киноа не содержит глютен
и подходит людям с аллергией на этот белок.3
Зерна киноа обязательно
нужно вымачивать

В необработанных зернах
содержатся горькие вещества — сапонины, поэтому зерна используют после
вымачивания и выполаскивания. В настоящее время большая часть крупы продается
уже подготовленной к употреблению и не требует дополнительной обработки.4
Киноа бывает разных
цветов

Существует киноа белого,
красного и черного цветов, эти виды отличаются по вкусу и текстуре. Киноа
белого цвета варится всех — 20 минут, а красная и черная крупа варятся дольше,
до 40 минут.5
По составу киноа
напоминает молоко

Аминокислотный состав
белков киноа (до 20 типов) очень сбалансирован и близок к составу белков
молока. 6
По содержанию фосфора
киноа догоняет рыбу

По содержанию фосфора
квиноа сравнима с некоторыми сортами рыбы.7
Вкус киноа напоминает
вкус риса

По вкусу киноа похож на
нешлифованный рис.8
Из киноа готовят не
только блюда, но и напитки

Из киноа готовят
множество разных блюд: ее варят, обжаривают, добавляют в супы, делают
разнообразные каши, пекут лепешки, оладьи и хлеб. Используется киноа и для
изготовления пасты, пива и прохладительных напитков, а некоторые даже делают с
этой крупой суши.9
Инки называли киноа
«золотым зерном»

Инки уважали киноа не
меньше картофеля и кукурузы, составлявших их основной рацион. Такая крупа
произрастает лишь на горных склонах, исторической родиной принято считать Анды.
Сейчас киноа также выращивают в Гималаях и на некоторых морских побережьях с
климатом, предусматривающим большой перепад температур.10
2013 год был годом киноа

Генеральная ассамблея ООН
провозгласила 2013 год Международным годом квиноа в знак признания того, что
коренные народы Анд сохранили квиноа в натуральном виде как источник питания
для нынешнего и будущих поколений.

Что такое киноа?
Киноа —
крупа, внешним видом напоминающая кукурузу или гречиху (зависит от цвета:
жёлтого, коричневого, красного или даже чёрного). По вкусу напоминает рис.
Родина — Южная Америка, склоны Анд, берега озера Титикака. Тысячелетиями в
жизни индейцев данный продукт был основным в питании, зёрна которого считались
священными. За всходами первых ростков наблюдали сами императоры, а зёрна
первого урожая подносились в дар богам. Испанские конкистадоры, презирающие всё
индейское, запретили выращивать киноа, и за пределами Анд растение несколько
веков оставалось неизвестным.
Только в 1987
году всё изменилось благодаря посещению Боливии испанской королевской четой. В
прессе появились красочные описания торжественного приёма, на котором под звуки
фанфар подавались блюда с зерном киноа, и весь мир открыл для себя древний, но
неизвестный злак [4]. Генеральная Ассамблея ООН 2013 год провозгласила
Международным годом киноа.
Полезные свойства киноа
Лечебный
эффект киноа действуют на весь организм, от костей — до внутренних органов.
Большое содержание клетчатки делает крупу необходимой для больных диабетом,
сердечников и гипертоников. Кинва используется для вывода с организма шлаков,
токсинов, лишний холестерин.
Калорийность и состав
киноа
Имея пищевую
ценность, сходную со злаками, растение относится к семейству маревых, как, к
примеру, свекла и шпинат. К главным состовляющим киноа относится, конечно,
белок, содержание которого больше, чем в иных злаковых, а именно — 16,2 %. Для
сравнения: пшеница — 14%, рожь — 8,8 %, рис — 7,5 %, кукуруза — 3,5 %). Белок в
крупе по своему химическому составу хорошо сбалансирован и напоминает состав
молока.
Содержание
фосфора в растении больше, чем в рисе в 3 раза и столько же, сколько во многих
видах рыбы, а железа — в два раза больше, в сравнении с пшеницей. Аминокислота
лизин в зернах, необходимая для формирования костей, хорошего роста, усвоения
кальция организмом.
В составе
ззлакового растения мало жиров и совсем нет глютена (вещества, вызывающего
аллергию), что позволило диетологам отнести киноа в число суперфудов, активно
борющихся со старением и ожирением.
Основное —
это калорийность киноа — 368 ккал
100г продукта
содержит:
·
Белки — 16,12
 г
·
Жиры — 6
 г
·
Клетчатка — 7
 г
·
Углеводы — 57,16
 г
·
Витамины: А,
многочисленная группа В, витамин С — 6,8 мг, витамин Е — 2,44 мг, холин — 70,2
мг.
·
Микроэлементы и
минералы: калий — 563 мг, медь — 590 мг, фосфор — 457 мг, магний — 197 мг,
железо — 4,57 мг и др.
Противопоказания и вред
киноа
Продукт не
так давно попал в поле зрения учёных и исследователей. Поэтому явных
противопоказаний не выявлено. Отсутствие глютена, малое содержание жиров и
масса полезных составляющих делают киноа исключительным зерном. Тем не менее,
специалисты советуют обратиться к врачам и проконсультироваться, если вы
человек больной и собираетесь есть кашу каждый день.
Применение киноа
До недавнего
времени только настоящие гурманы и посетители дорогих элитных ресторанов могли
попробовать блюдами, приготовленными с крупой киноа, так как считались
деликатесами: «Табуле с киноа и булгуром», «Киноа с грушевым соте и вяленой
клюквой", экзотический салат "Киноа с крабами и креветками",
"Арабский салат с киноа, помидорами и кускусом" и др. В готовом виде
крупинки становятся прозрачными, и вокруг каждого зёрнышка появляется белое
колечко. В сочетании с овощами смотрится эффектно и необычно, вкус непривычный,
но запоминающийся.
Интерес к
«золотому зерну» проявили кулинары всего мира. Появились сотни рецептов
приготовления каши киноа, напитков, десертов и деликатесов.
Крупа киноа
заменить рис в любых фаршированных овощах, голубцах, запечённой тыкве и пр.
Вкусные блюда с кашей киноа насытят организм суточной нормой ряда
микроэлементов и минералов. А большое содержание белка может заменить мясо.
Как готовить киноа?
Перед
приготовлением любого блюда, содержащего крупу, нужно ее хорошо промыть: зерно
содержит горечь, которую ему придаёт вещество «сапорин». Семена покрываются
тонкой защитной и горькой плёнкой, которая смывается при промывании, образуя
пену, похожую на мыльную. После того, как зерно промыто и высушено, можно
приступать к приготовлению.
Приготовление
каши не составит никакого труда, т.к. готовится точно так же, как и привычные
каши, рисовая или гречневая.
·
Необходимо
соблюдать классическую пропорцию: один к двум.
·
Варить кашу нужно
около 15 минут.
·
Затем добавить
масло и посолить.
·
Для усиления
вкуса крупу можно прокалить на сковороде.
Киноа для панировки
Хрустящими,
вкусными и необычайно красивыми получаются куриные грудки, крылышки, кусочки
рыбы, свиные рёбрышки и многие другие любимые блюда, если заменить привычную
панировку на панировку с киноа. Для получения вкусного и праздничного блюда
нужно во взбитые яйца поместить кусочки будущего деликатеса, обвалять в варёной
крупе, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Запекать в духовке 25
минут.
Десерт с киноа
Ингредиенты:
·
2 чашки варёной
крупы киноа
·
1 чашка муки
грубого помола
·
орехи,
сухофрукты, семечки, кусочки тёмного шоколада
·
2 чашки варёной
овсянки
·
1 яйцо
·
1 чайная ложка
соды
Как готовить:
1.
Смешать
ингредиенты
2.
Смазать противень
маслом
3.
Ровно выложить
смесь на противень или форму и запечь в духовке
4.
Остудить и разрезать
на небольшие кусочки
5.
Энергетические
батончики готовы.
Где купить крупу кинао

Европа только начинает открывать для себя крупу киноа –
удивительный продукт, сотни лет известный в Латинской Америке. Мы собрали 12
фактов, которые убедят вас регулярно включать этот псевдозлак в свой список
покупок.
1. В
киноа белка больше, чем в пшенице, рисе, овсе, ржи и ячмене. Именно поэтому
сегодня крупа киноа наиболее востребована среди вегетарианцев. Впрочем, это не
мешает и мясоедам оценить ее полезные свойства.
2. Киноа
содержит фосфор, железо, кальций, цинк и витамина группы В, полезна при
сахарном диабете, при борьбе с лишним весом, помогает сердечно-сосудистой
системе, укрепляет костную ткань, успокаивает нервную систему.
3. Крупа
иноа не содержит глютена, поэтому ее могут есть люди с аллергией на пшеницу.
4. Плоды
киноа считаются фруктами. Они могут быть красными, черными, фиолетовыми, но
чаще всего встречается крупа киноа кремового цвета.
5. Родина
киноа – берега озера Титикака, находящегося в Андах.
6. Киноа,
кукуруза и картофель были основными продуктами в цивилизации инков. Крупа
киноа, «мать всех семян», считалась священной.
7. «…Вырастает
его растение почти в рост человека, а бросает очень маленькое семечко,» - так
впервые, в 1553 году, упоминается о киноа в книге «Хроника Перу». Сегодня мы
понимаем, что этот продукт из прошлого вполне способен обеспечить наше будущее.
8. В
Северную Америку первый 23-килограмовый мешок крупа киноа был доставлен в 1982
году.
9. Существуют
макароны и хлеб из муки киноа.
10. 2013
год был объявлен Международным годом крупа киноа по инициативе Международной
ассамблеи ООН.
11. В
книге «10 продуктов, которые нужно есть» (в числе авторов Анахад О’Коннор) одну
из позиций занимает киноа.
12. Перед варкой крупу киноа лучше промыть, чтобы удалить слой придающего
горечь сапонина. Тогда после варки вы сможете в полной мере насладиться нежным
ореховым вкусом крупы.

Почему
именно Киноа?
В последнее время киноа всё чаще встечается в рационе вегетарианцев.
Прекрасным образом зёрна сочетаются с овощами, морепродуктами, птицей и
нежирными рыбы. Из неё можно приготовить сладкий вариант каши на молоке,
придать каше неповторимый вкус позволят свежие фрукты и ягоды или натуральные
сиропы. Хотя из крупы можно не только варить каши, но также её семена
используются в супах, салатах и даже запеканках. Также можно посыпать зёрнами
выпечку, это придаст ей запоминающийся вкус. Помимо того, её также используют и
просто как гарнир.
Несмотря на то, что российскому потребителю более широко известны другие
представители зерновых культур такие как: рис, кукуруза, пшеница, но необходимо
отметить, что киноа содержит в себе большее количество питательных веществ. К
примеру, в составе пшеницу и риса полностью отсутсвует неимоверно важный нашему
организму витамин C, которого в любимице инков содержит около 7 мг на 100
 грамм продукта.
Зёрна перуанского риса содержат белок с необходимыми аминокислотами, что
способствует улучшению организма при умственных и физических нагрузках. Также
рисовая лебеда очень подходит для вегетарианцев. Квиноа улучшает метаболизм
(нормализует обмен веществ), укрепляет сосуды, регулирует холестерин в крови,
«продлевает молодость», укрепляет кости и зубы, омолаживает кожу (витамин Е),
является антиоксидантом (выведение токсичных веществ из организма), ускоряет
заживление ран (калий – укрепление мышц, фосфор – образование тканей, магний –
расслабление нервной системы и баланс нервной и мышечной систем), обеспечивает
водный баланс, участвует в процессах кроветворения, дыхания и обмена веществ,
укрепляет иммунитет и повышает настроение. Такая кашка даже может помочь при
артрите, сосудисто-сердечных заболеваниях, анемии, головных болях и мигренях!
Кроме каши из семян делают муку (из чего в последствии делают макароны,
хлеба, булки и подобну выпечку), заменитель орехового масла и прохладительные
напитки (прохладная вода + сахар + зёрна киноа).

Полезные свойства:
Среди пользных свойств киноа можно отметить следующие качества:
* Лёгкая усваимость;
* Насыщенность этой крупы лизином помогает избежать анемии, проблем с
аппетитом, раздражительности, задержки роста;
* Фитиновая кислота, содержащаяся в киноа, является прекрасной
профилактикой онкологических заболеваний;
* Клетчатка в составе зерен освобождает организм от шлаков и выводит
лишнюю воду;
* Содержащийся в культуре лизин, помогает организму лучше усваивать
кальций,способствует лучшему заживлению поврежденных тканей;
* Эта крупа не содержит глютена, поэтому идеально подходит для аллергиков
к этому компоненту.

Калорийность:
В 100 граммах киноа содержится около 370 ккал, а у уже приготовленной
крупы калорийнность снижается до 120 ккал на 100
 грамм продукта. Её энергетический состав вы можете увидеть в представленной
диаграмме.
Противопоказания:
Но говоря о пользе данного продукта, стоит затронуть и отрицательные
черты крупы, хотя у киноа, как таковых, противопоказаний к употреблению нет.
Из-за содержания в крупе большого количества оксалатов (солей и эфиров
щавелевой кислоты), переизбыток которых способен привести к образованию песка и
камней в почках, поэтому следует посоветоваться с врачом перед употреблением
данной крупы в пищу, либо же стараться вводить её в рацион постепенно.
Также не рекомендуется её употреблять кормящим матерям и вводить её в
рацион детей младше годовалого возраста из-за возможной непредсказуемой реакции
организма ребёнка на смесь молока матери и активных компонентов самих зёрен.
Киноа какого цвета полезнее?
Польза киноа не зависит от цвета.
Покупайте белую, черную или красную. Выбирайте тот цвет, который вам больше
всего нравится на глаз, а потом уже и со вкусовыми качествами каждой
определитесь. Например, белая киноа — наименее горькая из всей этой компании. А
вот красная и черная лучше сохраняют форму, поэтому ее используют для
приготовления холодных салатов.
Покупайте уже промытую крупу киноа
Киноа довольно мелкая, поэтому
промыть ее в домашних условиях без специального приспособления довольно
проблематично. Сырые зернышки покрыты веществом — сапонин. Он вреда организму
не причинит, хотя является натуральным репеллентом, но вот вкус может
подпортить горечью. Чтобы не выкинут тарелку с воздушной киноа в мусорное
ведро, покупайте заранее промытую крупу, которая точно горчить не будет.

В чем польза киноа?
Оказывается, киноа совсем не злак, а
семена растения из рода амарантовых. В них наивысший показатель растительного
белка, если сравнивать с другими растениями. В этих семенах есть все
незаменимые аминокислоты. Этим не может похвастаться даже мясо. Киноа ценят не
только за полный набор белков, но и за высокое содержание клетчатки, отличный
набор минералов и витаминов группы В.
Блюда с киноа стоит включать в рацион
тем, у кого непереносимость глютена — главного диетического врага красивой
фигуры и здорового пищеварения. Диетологи советуют обратить внимание на то, что
в составе киноа много цинка. Он способствует безупречному виду волос и хорошему
состоянию кожи. Также в киноа много фосфора и железа.
Киноа рекомендуют употреблять людям,
которые подвержены сильным и интенсивным физическим нагрузкам, спортсменам, и
тем, кто проходит реабилитацию после операций и болезней.
На зерна и кашу киноа похоже только
внешне. Биологически она напоминает фрукты. Не разваривается, как злаковые, по
текстуре словно мак. «Передержать» или приготовить ее плохо будет тяжело даже
для самой неумелой хозяйки. Особых кулинарных навыков не требует. Приготовить
ее можно всего за 15 минут. С рецептами можно экспериментировать — смешивать с
манго и мятой, гранатом и орехами, сырами и кокосовым молоком, листовой зеленью
и чили. Киноа можно добавлять в салаты, подавать как гарнир или же вообще как
отдельное блюдо.
А вот и рецепт салата с киноа!

Мифы и правда о киноа
Киноа  -  хороший источник качественного
растительного белка наряду с бобовыми и соевыми продуктами. Это особенно
порадует вегетариацев и веганов, которые мечтают «набрать» мышечную массу и
иметь эстетически очерченный «мышечный рельеф». Как дополнение к регулярным
физическим нагрузкам киноа может сработать как своеобразный растительный
«гейнер».
Киноа, в отличие от риса, перловой крупы, овса и др. зерновых
в процессе приготовления не выделяет большого количества слизи, т.е.
клейковины. «Малослизистая» структура позволяет использовать киноа в диете при
аллергических, простудных заболеваниях.
Хорошая новость для тех, у кого есть непереносимость злакового
белка глютена (при заболевании - целиакии), - киноа не содержит глютена! Но
следует помнить, что при целиакии нельзя долго «налегать» на один
продукт. Готовить киноа ежедневно - это повышать риск развития
непереносимости к другим белкам злаковой культур, т.е. следует соблюдать
принцип чередования.
Относительно низкая калорийность и гликемический индекс по
сравнению с другими зерновыми оправдывает ажиотаж худеющих! Киноа можно
употреблять и на ужин, что непозволительно для овсяной крупы, к примеру.
Действительно киноа богата витаминами и микроэлементами, но
особо хочется отметить рекордное наличие магния, что сравнимо лишь с бобовыми
продуктами. Поэтому данный злак действует успокаивающе на нервную систему,
помогает побороть развитие мигрени и психологического истощения. Для
кофеманов киноа незаменимый продукт, так как  восполнит «вымытые» кофеином
микроэлементы.
Из недостатков, можно лишь назвать горьковатый привкус
приготовленной каши. Но этого можно легко избежать, предварительно замочив в
воде зерно за несколько часов до приготовления. Также крайне редко
встречается индивидуальная непереносимость к данному продукту.
С чем сочетать киноа?
Для киноа, как и для всех зерновых, действует то же правило -
идеальное сочетание с овощами и зеленью, можно с грибами. Чуть хуже сочетается
со сладкими фруктами и сухофруктами. Плохо сочетается с кислыми фруктами и
ягодами. И абсолютно не сочетается с животным белком (мясом, птицей, яйцами).
Хотя с кисломолочным продуктом, йогуртом, например, допустимо.
Чтобы максимально сохранить все полезные вещества киноа,
необходимо предварительно замочить на несколько часов. Крупа станет более
мягкой и время приготовления на огне сократится с 20 мин. до 5-10 мин. Еще
выгоднее размоченную киноа готовить в мультиварке, тогда вы сохраните
максимум полезных компонентов.
Можно ли похудеть с помощью киноа?
Киноа может поспособствовать процессу снижения массы тела,
если использовать ее в качестве замены для других, более калорийных зерновых
и продуктов: хлеба, макарон, шлифованных круп, прессованных хлопьев и др.
Сама по себе киноа не содержит каких-либо жиросжигающих компонентов, но станет
отличным помощником для восполнения использованных ресурсов в ходе
регулярной физической нагрузки.

В среднем в сырых зёрнах киноа 16,2 % белка, а в некоторых сортах - более
20 % (для сравнения: 3,5 % в кукурузе, 7,5
% в рисе, 9,9 % в просе, и 11 -14 % в пшенице).
В нем, как ни в каком другом растительном источнике белка, содержатся все
незаменимые ценные аминокислоты (на 100г
приготовленной киноа): аргинин(0,34 г), валин
(0,19 г или 10% дневной нормы), гистидин (0,13
 г - 12%), изолейцин (0,16 г - 11%), лейцин
(0,26 г - 8%), лизин (0,24 г - 8%), метионин (0,1
 г), метионин+цистеин (0,16 г - 11%), треонин
(0,13 г - 8%), триптофан (0,05 г - 13%), фенилаланин (0,19
 г), фенилаланин+тирозин (0,27 г - 10%). Среди
растительных продуктов это большая редкость. В
связи с тем, что в киноа содержится аминокислота лизин, организм гораздо
лучше усваивает кальций, а процесс заживления поврежденных тканей
происходит гораздо быстрее и эффективнее. А еще,
лизин способствует улучшению процесса роста и
благоприятно влияет на формирование костей. Так
же в киноа содержатся и практически все заменимые аминокислоты:
аспарагиновая кислота (0,35г), аланин (0,18
 г), глицин (0,22 г),
глутаминовая кислота (0,58 г),пролин (0,24
 г), серин (0,18 г),
тирозин (0,08 г), цистеин (0,06 г).

Крупа киноа не содержит глютен - поэтому киноа можно есть людям,
страдающим целиакией. Так же считается, что на киноа не бывает
аллергических реакций.

Киноа богат клетчаткой (2,8 г в 100г готовой киноа). Клетчатка киноа
помогает
выводить из организма все вредные вещества, токсины, холестерин.
Кроме этого, этот продукт богат фитиновой кислотой, которая уменьшает
уровень холестерина и предупреждает развитие онкологических болезней.
Содержание фосфора (152 мг) не уступает многим видам рыбы.
Считается, что киноа стимулирует выработку молока при кормлении грудью.

Как использовать
Помимо каши Киноа можно добавлять в супы, салаты, выпечку,
хлеб, печенье, биточки, пироги (особенно овощные).

Противопоказания
В связи с тем, что в киноа содержится большое количество белка и
оксалаты,
перед употреблением киноа стоит проконсультироваться больным
с проблемами почек (щавелево-кислый диатез), подагрой.

Киноа белая, красная,
черная, микс

Киноа белая, красная, черная, микс
Для многих само название «киноа» является чем-то
экзотическим, мы очень мало знаем об этом злаке, поэтому просто проходим мимо,
видя его в интернет-магазинах. А зря! Диетологи сравнивают киноа с материнским
молоком: этот
продукт почти полностью усваивается организмом и является кладезем множества
полезных веществ   .
Киноа   — зерновая культура, однолетнее
растение, произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее
происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев.   В
цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с
кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном» - не только из-за
высокого места произрастания, но и из-за ее богатого состава и приносимой
организму пользы. В сезоны неурожая киноа заменяла инкам хлеб, рис и картофель.
Позже эту культуру начали выращивать и в других горных массивах.

Эта древняя зерновая культура достигает в высоту почти роста
человека. На высоком светло-зеленом стебле - округлые листья и плоды, собранные
в большие и завивающиеся гроздья. Зерна киноа похожи на гречку, но отличаются
окраской. Крупа бывает бежевой, черной и красной - в зависимости от цвета киноа
делится на три основных вида.
ТМ «Жменька» предлагает Вам крупу киноа в
ассортименте: киноа белая 200г, киноа красная 200г, киноа черная 200г, киноа
смесь 200г. ТМ «Жменька» продолжает радовать Вас вкусными и полезными
новинками.
Обязательно включите
в меню крупу КИНОА, ведь она входит в ТОП-20 ПОЛЕЗНЕЙШИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В
МИРЕ!!!!
источник растительного белка (в 2 раза больше чем в других
злаках).
источник витаминов А, группы В, С и D и минеральных веществ:
кальция, магния, меди, железа, марганца, цинка, калия, фосфора и т.д.
содержит фитиновую кислоту, которая снижает риск
возникновения онкологических образований.
клетчатки, рибофлавина и фолиевой кислоты больше чем в
пшенице, ячмене и рисе.
усваивается организмом практически полностью (может
посоперничать только усвояемость молока матери)
не содержит глютена
Использование в
кулинарии и приготовление. В настоящее время эта зерновая культура часто
присутствует   в меню вегетарианцев.
Зерна   можно класть в первые блюда, в смеси, предназначенные для
фаршировки птицы и овощей, а также в фарш для котлет, биточков   и
т. п. Киноа является прекрасным вариантом   для приготовления простых
гарниров, теплых салатов, супов, смузи.   Из киноа
делают муку, которую используют в выпечке, что позволяет добиться воздушной
текстуры. Пророщенные зерна кладут в салаты и соединяют с соевым соусом,
бальзамическим уксусом или чесноком. Сочетать киноа можно с овощами, грибами,
мясом и рыбой, а для разнообразия вкуса подходят многочисленные специи

Киноа — южно-американский продукт,
известный с давних времен. Это псевдо-злак, т.е. выглядит он как злаковые, но
на самом деле, это семена однолетнего растения kinwa (семейство амарантовых).

Киноа – очень практичный продукт:
·
успешно заменяет
крупы в безглютеновом питании
·
содержит больше
белка, чем все другие зерновые культуры
·
единственный из
зерновых, обладающий полным комплектом незаменимых аминокислот (полноценный
белок), т.к. содержит редкую для злаков амино-кислоту лизин, которая относится
к ряду незаменимых (то есть не синтезируемых организмом) кислот.
Полноценный белок- это 20 аминокислот, 8 из них нашим организмом
не синтезируются и получать их можно только извне. Самый простой источник
полноценного белка – продукты животного происхождения. Чтобы получить
полноценный белок из растительных продуктов, их обычно приходится
комбинировать. И вот тут-то на помощь приходит киноа: один продукт, который
содержит 8 незаменимых аминокислот.
·
 высокое
содержание клетчатки, витамина В, минералов (кальций, магний, натрий, цинк)
·
⠀«Пфф, так это как наша гречка!»-
слышала я не раз. Не соглашусь: состав у них разный и гречка — не полноценный
белок. Есть плюсы и в знакомых нам с детства продуктах, и в новых, заморских. И
здорово, если в вашем питании есть и то, и другое (и ещё третье, четвёртое…)
·

·
У киноа нет явных
противопоказаний, очень редко встречаются случаи индивидуально
 непереносимости.
И при этом очень много пользы:
Для
костей –
благодаря содержанию кальция, магния
и белка. Благодаря сочетанию магния, фосфора и марганца киноа помогает
предотвратить остеопороз.
 При анемии –
так как содержит железо и рибофлавин,
необходимые для хорошего уровня гемоглобина.

Для
сердца и сосудов –
так как благодаря высокому содержанию
клетчатки помогает снижать уровень «плохого» холестерина
 Для пищеварения –
киноа содержит глютамин, который
балгоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, а тиамин способствует
выработке важной для пищеварения кислоты.
 При диабете –
киноа помогает контролировать уровень
сахара в крови, т.к. является сложным углеводом: расщепляется в крови медленно,
не позволяя инсулину подскакивать. Киноа имеет низкий гликемический индекс.
 В использовании киноа, как и
любого продукта, важен разумный подход: небольшое количество будет на пользу,
моно рацион может и навредить (вызвать диарею или вздутие). Поэтому 2-3
столовых ложки периодически в составе блюд – это разумный подход.

Все больше супермаркетов начинают выставлять на свои полки упаковки крупы
киноа, имеющей давнюю историю. Богатая белком, по вкусу – среднее между
кус-кусом и круглым рисом, киноа пользуется успехом не только у вегетарианцев.
Средства массовой информации, кулинарные блоги и сайты рецептов восхваляют
преимущества киноа. В то время как коричневый рис, безусловно, лучше белого,
выдержит ли он кулинарный поединок с киноа?
Обратим внимание на цифры и факты. Киноа содержит больше клетчатки, имеет
более низкий гликемический индекс и содержит значительно больше аминокислот.
Это один из редких белковых продуктов, в котором присутствуют все незаменимые
аминокислоты, необходимые для роста, восстановления клеток и восстановления энергии.
Сравним питательную ценность киноа и коричневого риса:
Один стакан готовой крупы киноа:
·
Калории: 222
·
Белок: 8
 г
·
Магний: 30%
·
Железо: 15%
Коричневый рис, один стакан приготовленного:
·
Калории: 216
·
Белок: 5
 г
·
Магний: 21%
·
Железо: 5%
Это не означает, что коричневый рис бесполезен, это превосходный продукт,
но пока киноа выигрывает поединок. За некоторыми исключениями, в ней больше
питательных веществ, особенно антиоксидантов.
Миф о ядовитости киноа
Есть мнение, что киноа токсична, и употреблять ее в больших количествах
нельзя, а то и совсем нужно исключить ее употребление. Виновником токсичности
является содержащееся в киноа вещество сапонин. Развенчиваем миф, защищаем
киноа! Сапонин содержится не в семенах киноа, а в их оболочке. Он легко
удаляется, если крупу промыть холодной водой перед приготовлением. Кстати,
южноамериканцы используют потом эту воду как моющее средство для стирки.
С легким ореховым привкусом, киноа многофункциональна в кулинарном
применении. В большинстве рецептов ей можно успешно заменить рис и овсянку. Для
выпечки без глютена можно использовать муку из киноа – она придает более мягкую
текстуру хлебу при одновременном увеличении питательности. К тому же это давно
не диковинка и доступна в продаже. Прости, коричневый рис, ты остаешься на нашей
кухне, но киноа выиграла первый приз.

Еще древние племена, проживающие на территории современной
Южной Америки, знали, что такое киноа и активно употребляли этот
продукт. Народ инков не мог научно объяснить полезные свойства киноа, поэтому окрестил ее просто
«золотым зерном», поскольку одно только это растение в неурожайный год могло
заменить множество других важных элементов в рационе питания. В течение долгого
времени киноа выращивалась только в Андах и не была известна за пределами своей
Родины. Сегодня это удивительное растение занимает почетное место в двадцатке
самых полезных продуктов питания. Киноа – это однолетний злак семейства Маревых.
Особые климатические условия, требуемые для произрастания данной культуры,
объясняют, почему вплоть до недавнего времени мало кто знал, что такое киноа. В
настоящее время основными ее поставщиками являются Перу и Боливия, однако
учеными ведутся активные работы по поиску новых, подходящих для выращивания
этой культуры, мест. В современной пищевой промышленности ее часто используют в
качестве основного компонента при производстве макаронных и хлебобулочных
изделий. В свободной продаже чаще можно встретить крупу киноа.

Польза крупы киноа

Киноа – это удивительный по своим пищевым
качествам продукт, который является популярным блюдом вегетарианской
кухни. Польза
крупы киноа обусловлена ее богатым природным составом.
Содержание белка в данном продукте больше, чем в любой другой зерновой
культуре. Именно поэтому диетологи особенно рекомендуют к употреблению эту
крупу спортсменам, маленьким детям и беременным женщинам, то есть всем тем, у
кого растительный белок должен составлять существенную часть в рационе питания.
Киноа можно смело назвать лидером среди всех известных круп по содержанию
витаминов (Е, С, группы В) и полезных микро- и макроэлементов. Продукт легко
усваивается и насыщает организм практически всеми необходимыми для его
полноценной работы веществами. Регулярное употребление киноа способствует
укреплению костной ткани, профилактике заболеваний сердечнососудистой и нервной
систем, очищению организма от шлаков, холестерина и других вредных веществ.
Добавление в меню киноа особенно рекомендуется лицам, перенесшим тяжелые
заболевания, а также для восстановления сил в послеоперационный период.

Как готовить киноа

Те, кто только недавно открыл для себя этот полезнейший
продукт, могут не знать, как варить крупу киноа правильно, чтобы блюдо не
только не растеряло свои ценные пищевые качества, но и было бы вкусным и
сытным. Готовая крупа отличается горьковатым вкусом из-за присутствующих в ней
сапонинов. Для того чтобы убрать горький привкус, киноа перед варкой замачивают
в холодной воде на нескольких часов, после чего тщательно промывают. Далее ее
готовят как обычную крупу, то есть заливают водой в пропорции 1:2, доводят до
кипения на большом огне и затем томят на медленном еще четверть часа. Следует
учитывать тот факт, что в процессе приготовления киноа имеет свойство
значительно увеличиваться в объеме – почти в 4 раза, поэтому заранее
определитесь с выбором подходящей емкости для варки крупы. Киноа может быть как
самостоятельным блюдом, так использоваться в составе других блюд. Например,
можно приготовить летний витаминный салат с киноа и овощами. Для этого отваренную
крупу смешивают с мелко нарезанными помидорами, болгарским перцем и петрушкой,
после чего добавляют кусочки брынзы и заправляют все оливковым маслом. При
желании сюда же можно добавить пару зубчиков чеснока и немного молотого
перца.

Что произойдет с
организмом, если есть киноа каждый день? Из результатов, полученных опытным
путем, ранее проведенных любознательными организмами, выявлено, что при
регулярном употреблении киноа происходит: пополнение запаса всех (9 шт.)
аминокислот, необходимых организму; улучшение состояния кожи, волос, ногтей за
счет выработки коллагена, кальция, рибофлавина; снижение холестерина и глюкозы;
головных болей, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза; нормализация
работы ЖКТ и восстановление баланса микрофлоры за счет содержащейся клетчатки;
замедление процессов старения за счет содержащихся антиоксидантов, особенно в
пророщенных семенах; ускорение выздоровления при употреблении 3 – 4 раз в
неделю за счет флавоноидов: кверцетина и камфецина; повышение работоспособности
и выносливости при 4 – 5 разовом употреблении в неделю; снижение авитаминоза
(при употреблении 1 ст./день) из-за присутствия в крупе магния, фосфора, калия,
кальция, железа, цинка, вит. А, Е, С, В1, В2, В6, В9; укрепление иммунитета,
сердечно-сосудистой системы; ускорение метаболизма; снижение развития анемии;
уменьшение интенсивности и частоты головных болей; похудение, т.к. происходит
подавление чувства голода за счет высокого содержания белка. Поэтому
употребление 100 гр. зерен 2 р./день на завтрак или обед, способствует
похудению. При этом следует исключить животные жиры.
При всем спектре полезных
свойств киноа нельзя относить к лекарствам, тем не менее польза введения ее в
рацион питания очевидна. В разумных количествах возможно употребление семян в
своем рационе и каждый день. Калорийность в 100 гр. вареной крупы — 368 ккал,
120 ккал — в сыром виде. Не содержит ГМО, глютен, вызывающий аллергические
реакции и целиакию (атрофия слизистой ЖКТ). По пищевой ценности киноа схожа с
молоком, рекомендуется диетологами к употреблению после 40+. Именно с достижением
этого возраста молочные продукты животного происхождения лучше сократить в
своем рационе. Киноа станет хорошей альтернативой для пополнения организма
всеми необходимыми веществами. Ложка дегтя в бочонке с медом К сожалению, эта
«волшебная» крупа имеет некоторые особенности в своем составе, о которых стоит
знать, чтобы составить полную картину об этом новомодном продукте.
Калорийность. Киноа содержит большое количество углеводов. Ее калорийность
следует учитывать при составлении диеты. Сапонины – токсические вещества,
находящиеся в оболочке зерна. При в/венном введении они оказывают ядовитое
действие на организм. Для растения они выполняют защитную функцию от
внешних факторов. Это, как присутствующая у несозревших плодов терпкость,
кислота, горечь. После промышленной обработки, замачивании, промывании,
варке, жарке, нормированном употреблении в день (150-200 гр.), эти вещества не
приносят вред организму. При превышении суточной нормы или употреблении
непромытой крупы в организме может произойти накопление сапонинов, которое
сопровождается признаками отравления: метеоризмом; рвотой; головными болями.
Оксалаты – присутствующие в составе зерен соли и эфиры щавелевой к-ты. Они:
препятствуют усваиванию кальция; создают проблемы с суставами; способствуют
образованию камней в почках и желчном пузыре. Для здоровых людей, после
правильного приготовления крупы их содержание снижается, и они не представляют
опасности.
Но для пациентов с
некоторыми заболеваниями (описанных в след. главе), есть ограничения. Для
снижения уровня оксалатов рекомендуется: одновременное увеличение употребления
кальция (например, в виде молока); обязательное употребление достаточного
объема воды (до 2-2,5 л), с добавлением в нее лимонного сока, который снизит
образование труднорастворимых солей кальция и выведет их с мочой; отказ от
приема комплекса витаминов с витамином С, который повышает уровень щавелевой
кислоты в организме. Фитиновая кислота так же присутствует в семенах. Она имеет
свойство связывать поступающие в организм минералы и препятствует их
проникновению в кишечник. В результате организм недополучает: цинк; железо;
фосфор; магний. Способствует замедлению метаболизма. Но при замачивании от 12
час. до 24 час. при температуре 20 градусов, дальнейшем кипячении в течение 15
— 20 мин., происходит разрушение от 60% до 75 % кислоты, при одном лишь
кипячении от 15% до 25 %. Фитин так же оказывает и положительное действие на
организм в виде: борьбы со свободными радикалами; снижения уровня воспалений
ЖКТ; повышения хорошего холестерина в организме; предохранения почек от
образования камней. Поэтому в некоторых случаях потребуется индивидуальный
подход в употреблении киноа.
С кем не дружит золотое
семя — противопоказания Не для всех подойдет использование киноа в своем
рационе, например: детям до 2 лет, т.к. даже минимум содержащихся в составе
крупы сапонинов может привести к отравлению неокрепшего организма; страдающим
заболеваниями почек, холецистита, подагры, ревматоидного артрита, панкреатита
стоит отказаться от киноа или ограничить ее употребление до 2 раз в неделю и
лишь с добавлением в супы на овощных бульонах; с язвой желудка, во время
обострения гастрита; при индивидуальной непереносимости организма.

Скачано с www.znanio.ru

alt: Генеральной Ассамблее Организации

alt: России – это гречневая и рисовая

alt: При этом одна порция приготовленной киноа (около ) содержит только 220 калорий

alt: Киноа очень древняя культура

alt: Содержание фосфора в растении больше, чем в рисе в 3 раза и столько же, сколько во многих видах рыбы, а железа — в два раза…

alt: Запекать в духовке 25 минут.

alt: Кроме каши из семян делают муку (из чего в последствии делают макароны, хлеба, булки и подобну выпечку), заменитель орехового масла и прохладительные напитки (прохладная вода…

alt: Также не рекомендуется её употреблять кормящим матерям и вводить её в рацион детей младше годовалого возраста из-за возможной непредсказуемой реакции организма ребёнка на смесь молока…

alt: В среднем в сырых зёрнах киноа 16,2 % белка, а в некоторых сортах - более 20 % (для сравнения: 3,5 % в кукурузе, 7,5 %…

alt: Киноа белая, красная, черная, микс

alt: Развенчиваем миф, защищаем киноа!

alt: Ложка дегтя в бочонке с медом

alt: Способствует замедлению метаболизма

title: Использование крупы киноа в предприятиях общественного питания


extracted_text:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
 «УКРАИНСКАЯ ШКОЛА»

Страницы
учета посещаемости и тематики
классных часов, бесед, инструктажей,
мероприятий по БЖД

file_name: Титул.Страницы учёта посещаемости.doc

title: Титул.Страницы учёта посещаемости


extracted_text:
Кочергина Ирина Геннадьевна, учитель английского языка
МКОУ СОШ № 17 р.п. Юрты, Тайшетского района.
План открытого
урока по английскому языку в 11-м классе.
Обоснование проблемы: ухудшение здоровья школьников.
Актуальность проблемы: дефицит информации для подростков о здоровом
образе жизни, правильном питании и двигательной активности.
Тема:                       Healthy Eating  Guide

Цели урока: повышение мотивации учащихся в изучении
английского языка посредством связи процесса изучения языка с реальной
жизненной ситуацией; обобщение и закрепление материала по теме, составление
правил правильного питания.
Задачи: -  развивающий аспект:
·
развивать коммуникативные умения (сравнение и сопоставление
речевых единиц, формулирование основной мысли высказывания);
·
совершенствовать навыки ведения полилога;
·
развивать умения работать с информацией;
·
развивать и поддерживать интерес к предмету.
- обучающий аспект:

систематизировать материал по теме «Eating»;
формирование активного словаря по теме;
анализировать продукты питания с точки зрения их пользы
     для здоровья;
оценивать важность здорового питания;
развивать у учащихся умение творчески использовать
     усвоенный материал в новых ситуациях общения.

- воспитательный аспект:

воспитывать здоровые привычки;
культуру поведения;
культуру здорового питания;
расширение знаний о влиянии различных продуктов питания на
     организм;
формирование ответственного отношения к здоровью;
создать предпосылки для формирования активной позиции по
     вопросам здоровьесбережения.

Тип урока: урок с доминированием коммуникативной мотивацией.
Методы: интерактивный, словесный, наглядный, практический.

Оборудование:
Магнитофон, мультимедиа проектор, ПК, мультимедиа презентация
 по теме «Healthy Eating Guide»,
 упаковки от различных продуктов питания с информацией об их составе, стикеры
красного, желтого, зеленого цвета для маркировки, раздаточный материал.
Ход урока

1. Начало урока. Приветствие. Оргмомент.
Teacher: Glad to
meet you, dear boys and girls, guests and teachers! We are very happy to see you
at our  lesson.  How are you getting on today? I hope you are fine and are
ready to work hard at our lesson.  What shall we do today? We are going to deal
with the very important problem. Your task is to listen to the song and try to
guess what is the theme for today’s lesson? (дети слушают песню «I like food.).
2. Презентация темы и задач.
Teacher: I
am sure it is very important to be healthy. Health was valued greatly in all
times and in all countries. People can buy different things but they can't buy
their health. You can't be good at your studies or work,  when you are ill. I
would like you to pay your attention that health is not something that comes to
you by accident. Our health depends on many things: the food we eat, our good
or bad habits, our physical activity.  So the topic of our lesson is
"Healthy Eating Guide". Children, will you read the epigraph to our
lesson? ("A sound Mind in a Sound Body".)
T: How do you understand it? (В
здоровом теле здоровый дух).
T: Do you know any more proverbs about
health? (An apple a day keeps the doctor away. Early to bed and early to
rise makes a man healthy, wealthy and wise. Good health is above wealth.)
-Today we’ll talk about healthy eating habits and dieting.
We’ll discuss healthy types of food.  Winter is a cold season, isn’t it? Many
people often get a cold in winter. But healthy food may prevent you from
getting sick. I hope that our co-operation will be important and useful for you
and for me. You see that your health is in your own hands. Thousands years ago
ancient Greeks said: The ‘first ‘wealth is health. ‘Health is the best wealth”.
These words will be a redline of today’s lesson.  The motto of our lesson  is “
Learn English and you’ll be lucky!” . You are divided into 3 groups.
-First   I want you to remember
proverbs about eating, but the words have mixed. Can you put them in the
correct order to make the proverbs, please.
(eat to live, not live to eat;  an apple a
day keeps a doctor away;  gluttony kills more than sword). Can you ask
questions we have to answer, please. 1) Why should we eat? 2) What should we
eat?
3) How should we eat?

1) Can you answer the first question. 1) Why
should we eat?
                  -     we eat to live
-
people eat to get energy
-
we should eat to be strong
-
we should eat to be healthy
To sum up – We eat to live not live to eat.

2) Can you answer the second question. 2)
What should we eat?
T: Учитель обращает внимание учащихся на слайд,  на
котором изображена шоколадк и яблоко и спрашивает учащихся, что, по их мнению,
лучше и полезнее для их здоровья:
– Which is better and healthier for your body: an apple or
a chocolate bar?
Затем учитель интересуется, задумывались ли учащиеся о пользе съеденного:
– Do you think about what you are putting in your body
before you eat anything?
Many teenagers don’t eat healthy diets. You should take
more care with what you are eating! You should change your eating habits to
improve your health.
“Health is above wealth! ‘
Do you agree with this proverb?
Why do you think that health is above wealth?
P1: If you have health you can earn money and become a very
rich person.
P2: Health is more important than wealth because a healthy
person is a successfull person.
P3: If you are healthy you are in a high mood and you can
work well and get much money.
P4: It is better to be healthy than wealthy because a
healthy person has no headache and he can work hard and become wealthy.
Teacher: I agree with you. It is easy for a healthy man to
earn money. If a person has good health it is not difficult for him to make a
career. Health is very important for everybody.  Today we have to make rules
for our Healthy living guide, rules about healthy eating. Do you agree?  ( Yes,
we do. / All right). -Then we start!
II. Фонетическая и
речевая зарядка
1.T: Agree or
disagree with my statements:
На доске речевые опоры: (That’ s right That’
s wrong)
T: Smoking is a
bad habit.
P1: That is right. Smoking is a bad habit.
T: Eating too much sweet is good for your health.
P2: That is wrong. Eating too much sweet is bad for your
health.
T: Drinking too much alcohol is a healthy habit.
P3: That is wrong. Drinking too much alcohol is not a healthy
habit.
T: Eating low-fat food is a bad habit.
P4: That is wrong. Eating low-fat food is a good habit.
T: Exercising is good for health.
P5: That is right. Exercising is good for health.
2. Речевая зарядка о предпочтениях в еде, продуктах
здорового питания, последствиях нездорового питания. Фронтальный опрос “How often do you eat…?”. ( pine-apple, cherry, raspberry,
                            apples, cheese, sandwiches, caviar, banana, chicken,cakes.)

3. Беседа с учениками по вопросам с целью закрепления
навыка употребления ЛЕ и развития устноречевых умений.   (Т → Р1, Р2).  Let’s talk about your eating habits.

What food do you like to eat?
What products do you usually buy?
Do you like sweets? Do you eat a lot of
      sweets?
What fruit and vegetables do you prefer?
Do you sometimes eat at night?
How often do you snack?
What products containing fibre do you
      know?
Are you fond of different kinds of
      desserts?
How many times a day do you eat?
Do you skip breakfast?
What do you usually eat for breakfast?
      (porridge, oatmeal or buckwheat, a glass of tea or coffee bread with
      butter and cheese, an apple or an orange)
Do you like sandwiches? (Yes, I do. They
      are tasty and easy to be cooked)

4. Poem. “I like sandwiches.”
Sandwiches are beautiful.
Sandwiches are fine.
I like sandwiches; I eat them all the time.
I eat them for my supper and I eat them for my lunch.
If I had a hundred sandwiches, I eat them all at once.
A sandwich may be egg or cheese or even peanut butter,
But they all taste so good to me,
It isn’t even matter,
Jam or ham or cucumber, any kind will do.
I like sandwiches,
How about you?
P: We like sandwiches too.
5.Teacher: So you
see one interesting saying “Eat at pleasure, drink with measure “ (Ешь в
волю, пей в меру). You know that there
are many sayings and proverbs about eating in English language. Let’s see how
well you know them.
 Match the English proverbs with their equivalents.

1) The appetite comes with eating.

a) О вкусах не спорят.

2) After dinner sleep a while, after
  supper walk a mile.

b) Яблоко в день и не знай врачей.

3) An apple a day keeps the doctor away.

c) Аппетит приходит во время еды.

4) Don’t live to eat, but eat to live.

d) После обеда поспи немного, после ужина прогуляйся с
  милю.

5) Tastes differ.

e) Не жить, чтобы есть, а есть, чтобы жить.

6.Teacher:
Look at the blackboard. You see the words. Let us read them and translate. You
see the words without translation. Try to guess.

a diet –
obesity – ожирение
smoking – курение
alcohol –
weight – вес
to keep fit – держать форму
overweight – весящий больше нормы
to be rich in – быть богатыми
slimmer – человек, сидящий на диете
inactivity – бездеятельность
skip – пропускать
protein –
dairy – молочные продукты

(Учащиеся проговаривают слова в режимах: учитель – ученики; учитель –
ученик).
III.Систематизация
полученных знаний.
1.Teacher: One more task. One word in a line is logically
incorrect. Find it and explain why it is extra.
 Find the odd word and cross it out.

bacon, beef, turkey, pork, lamb,
carrot, melon, onion, cabbage, potatoes,
grapes, apple, pear, plum, nut,
beer, lemonade, tea, sugar, coffee,
ice-cream, toast with jam, pea-soup,
     cake.

IV. Совершенствование речевых умений.
1.T: Can you
choose foods most useful for our health. – They are :

five food group combines  milk, meat,
     fruit, vegetables, grain.
other food group combines sweets, cakes,
     chocolate…

Проанализировать состав продуктов каждой группы и сделать
вывод, почему первая группа полезна для здоровья, а вторая – менее полезна.
2.. Работа в группах.  Для каждой группы выдается
упаковка от различных продуктов питания, задача каждой группы –
проанализировать состав продукта и дать рекомендации по употреблению продукта.
Для маркировки продукта можно использовать правила светофора, маркируя продукты
красным (не употреблять – вредно для здоровья), желтым (не употреблять в
большом количестве), зеленым (полезно для здоровья). Your task
is-to analyse these products and give the recommendation of usage (употребления). Работа с проектом. (stick the stickers)
We should eat less high-calorie food
We should eat more low fat food
We should eat high fibre food
Little sugar, more vegetables and fruit.
We should keep to balanced diet.
What do you  think about junk food?
1. How often do you eat junk food?
2. Do you find junk food healthy or
harmful?
3.Junk food –is it a problem in Russia
or not yet?
4.What would you prefer – mother’s soup or
junk food?
3.  Определение диеты составляется поэтапно. Ученикам предлагается
привести слова (существительные, прилагательные, глаголы), которые ассоциируются
со словом «диета». Из полученного списка слов формулируется определение - Diet is a specially settled way of eating to reduce and to
control calorie value of nutrition.
Обсуждение отношения учащихся к диете проходит в режиме
полилога, когда каждый ученик может высказаться по теме и поспорить с
одноклассниками.

4.. Сan you answer the third question of our plan. How often should we
eat?
 It is an individual matter, but here are
some guidelines:

Avoid going without eating food for more
     than 4 hours
Eat some fruit if meals are delayed
Adjust the time and amounts to your own
     hunger and satisfaction

To eat well is an art. The body must be
well nourished and furthermore one should feel content but not overstuffed
after eating.

5..Подведение итогов и составление правил правильного
питания.

Eat to live not live to eat
Keep to the balanced diet
Eat with measure, eat regularly

6. Минутка релаксации.
Relax a little. Sit up, close your eyes and
imagine your favourite food.
Open your eyes. What did you imagine? Is it healthy food?

- “Хлопни в ладоши, если услышишь пословицу о здоровье”

“Strike the iron while it is hot.”
“Eat with pleasure, drink with measure.”
“Honesty is the best policy.”
“A friend in need is friend indeed”
“Early to bed, early to rise keeps a man
     healthy, wealthy and wise.”
“An apple a day keeps a doctor away.”
“Better late than never.”
“After dinner sit a while, after supper
     walk a mile.”
“A sound mind in a sound body”
“Art is long, life is short.”

- Teacher: Your eyes are tired.
Look left, look right.
Look up, look down.
Look around.
Look at your nose.
Look at me.
Close your eyes.
Open. Wink and smile.
V. Работа с
лексикой.
1.Teacher: Now
will work with these words. Do you know the spelling (the way of writing) of
them? Let’s check. The task is to fill in the missing letters.
Ch_ _ se
Swe_t_
B_t_er
_orrid_e
F_sh
Ap_l_
Ca_ _ ot
E, e, e, s, u, t, p, g, I, p, e, r, r
 2.
Make up the words.
Rebda (bread), rgusa (sugar), shif (fish), mate (meat),
pelpa (apple), secehe (cheese), klim (milk), rotcar (carrot), receal (cereal),
tubret (butter).
 3. Match the parts of the
word.

chic

cot

coo

 et

apri

 on

beet

ken

pep

 fee

pe

 cream

oni

 kie

ice-

ar

cof

root

swe

per

4.Учитель зачитывает утверждения и учащиеся должны ответить, какие из
них являются правдивыми, а какие – нет: – Listen some sentences and say if it is true or false.
1. Everybody must take multivitamins every day.
2. You can eat as many fruit and vegetables as you want.
3. The Food Pyramid shows a balanced diet.
4. Coca-Cola is good for you.
5. Healthy food includes fresh fruit and vegetables.
6. People must eat a variety of foods to get all the
nutrients they need.
5. Высказывание собственного мнения (Agree or Disagree)

Our health doesn’t depend on our way of
     life.
Healthy food is not very important.
A little exercise every day will keep you
     fit.
We should have our meals at regular hours.
Taking drugs causes a cough.
Taking drugs makes brain centers more
     active.
A balanced diet causes obesity.
To get more vitamins you should eat more
     fruit and vegetables.

6. Т:Мatch the words and word expressions with their definitions:

healthy food

good food for you

to keep to a diet

to eat healthy food

dairy products

products made from milk

swimming

a kind of sport which makes you healthy

to wash hands

to make hands clean

7.T: А
сейчас каждая группа проанализирует свои пристрастия в еде.
“Eating habits of the 11th formers.
8. T: Let’s read the simple rules
for being healthy. (And I’d
like to give you these rules. (раздаю памятки ребятам).
Звучит песня “An apple a day keep a doctor away”. Учитель
обращается к ученикам:
Everybody knows
the proverb “An apple a day keep a doctor away”. It’s true. Do you know that
one medium apple contains just 70 calories and is a good source of vitamin C? I
have special presents for you. Take these apples and be healthier! Apple is the
symbol of health.
VI. Заключительный этап урока. Рефлексия. Подведение итогов урока.
Teacher:What do you think
about the lesson? Was it useful for you? What new information have you learned?
Have you learnt anything new today? What was the most interesting thing/fact
for you? Was the way of learning interesting? What is your attitude to the
lesson? (joyful-радостное; indifferent-равнодушное.) смайлики!
Teacher: ”Activity is the only road to
knowledge” said George Bernard Show and I think that today we had a very interesting
and useful lesson. I am satisfied with your work. You are really bright and
industrious. Thank you for the lesson. Thank you for your answers and your
creative work. Remember, that the best way to health is balanced eating. Don’t
try to look like somebody else, try to be yourself.  I’ll give excellent marks
to … and good marks to … .
You know a lot of words on the topic. And I'm sure that your good knowledge of
English will help you in your future life. Good luck to you!
VII Объяснение
домашнего задания.  At
home you will write a small composition "Healthy way of life".
T:The lesson is over, good-bye! Be healthy!

file_name: Урок ЗОЖ.doc

alt: Poem. “I like sandwiches.”

alt: Teacher : One more task .

alt: Open your eyes. What did you imagine?

intro:
Актуальность проблемы: дефицит информации для подростков о здоровом образе жизни, правильном питании и двигательной активности.

Цели урока: повышение мотивации учащихся в изучении английского языка посредством связи процесса изучения языка с реальной жизненной ситуацией; обобщение и закрепление материала по теме, составление правил правильного питания.
Задачи: -  развивающий аспект:
•	развивать коммуникативные умения (сравнение и сопоставление речевых единиц, формулирование основной мысли высказывания);
•	совершенствовать навыки ведения полилога;
•	развивать умения работать с информацией;
•	развивать и поддерживать интерес к предмету.
- обучающий аспект:
•	систематизировать материал по теме «Eating»;
•	формирование активного словаря по теме;
•	анализировать продукты питания с точки зрения их пользы для здоровья;
•	оценивать важность здорового питания;
•	развивать у учащихся умение творчески использовать усвоенный материал в новых ситуациях общения.
- воспитательный аспект:
•	воспитывать здоровые привычки;
•	культуру поведения;
•	культуру здорового питания;
•	расширение знаний о влиянии различных продуктов питания на организм;
•	формирование ответственного отношения к здоровью;
•	создать предпосылки для формирования активной позиции по вопросам здоровьесбережения.

английский язык

group: Дисциплины

title: Разработка урока по английскому языку в 11-м классе по теме: «Healthy Eating  Guide»


extracted_text:
РАССМОТРЕНО:
на ученическом совете
Протокол № ______
от «___»___________ 20__ год.

УТВЕРЖДАЮ:
директор МБОУ СШ№121 ___________________Д.Е.Карпов

«___»_____________2017 год

МП

ПОЛОЖЕНИЕ
о детском объединение «Седьмая параллель»
МБОУ СШ №121 г.Красноярска

1.
Общие положения
1.1  Школьное  объединение «Седьмая
параллель» является действующим объединением детей и молодежи, созданным в
соответствии с    законодательством РФ.
1.2
Детское  объединение «город Радужный» функционирует на базе МБОУ СШ №121 города
Красноярска. Участники детского объединения
«Седьмая параллель» (далее ДО «Седьмая параллель») входят в состав РДШ.
1.3  ДО
«Седьмая параллель» - самостоятельная общественная организация, объединяющая на
добровольной основе учащихся школы.
1.4  ДО
«Седьмая параллель» -  учащиеся  5-11 классов, осуществляет свою работу на
основе общности интересов, в соответствии с Уставом ДО «Седьмая параллель» и
принципами добровольности, равноправия ее членов, самоуправления, гуманизма,
творческой активности и соревнования.
1.5  ДО  «Седьмая
параллель» работает в тесном контакте с администрацией школы и другими
общественными организациями и в соответствии с действующим законодательством и
подзаконными актами:
- Конституцией Российской Федерации (ст.17, ст.21, ст.29, ст.30.
ст.31)
- Конституцией ООН о правах ребенка
- Конвенцией ООН о правах ребенка
- Законом РФ «Об образовании»
- Типовым положением об образовательном учреждении
утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 31 августа
1994 года N 1008, в редакции постановлений Правительства Российской Федерации
от 9 сентября 1996 года N 1058 и от 15 января 1997 года N 38.
-  Федеральный закон от 19 мая 1995 г. № 82-ФЗ
"Об общественных объединениях" (с изменениями от
17 мая 1997 г.)
- Законом РФ “О некоммерческих организациях”

2.Цели и задачи ДО
«Седьмая параллель»
2.1. Цель: создание условий для развития личности способной
к самореализации.
2.2. Задачи:
 - создание условий для удовлетворения потребностей детей в
самовыражении, общении, социально значимой деятельности;
- защита прав и свободы ребенка от негативных влияний социальной среды;
- воспитание гражданственности, патриотизма;
- развитие самоуправления и соуправления.

 З. Права и
обязанности
3.1Члены ДО «Седьмая параллель»
имеют право:
- Вступить в детское объединение может любой учащийся школы,
достигший 12 летнего возраста;
- Подавать на обсуждение любые вопросы;
- Входить в состав других объединений школы и вне ее;
- Избирать и быть избранным в руководящие органы ДО «Седьмая параллель»;
- Участвовать в проводимых ДО
«Седьмая параллель» делах;
- Получать текущую информацию о работе ДО «Седьмая параллель» ;
- Открыто высказывать свое мнение и рассчитывать на уважение
этого мнения другими.
3.2 Члены ДО «Седьмая параллель» обязаны:
- Соблюдать устав ДО«Седьмая
параллель» и выполнять решения  Совета ДО
«Седьмая параллель»;
- Активно участвовать в работе ДО, уважать мнение коллектива
и его традиции;
- Уважать права и считаться с интересами других членов ДО «Седьмая параллель».
 - Учащиеся
имеют в ДО  равные права, строят свои отношения на основе взаимного уважения.
3.3. Члены
объединения не имеют права:
-
 Унижать достоинство, высмеивать слабости других людей.

4. Структура и организация работы
4.1  В деятельности ДО «Седьмая
параллель» принимают участие учащиеся 5-11 классов, их родители,
педагоги, работники школы - члены ДО «Седьмая
параллель».
4.2  Во главе ДО «Седьмая параллель» стоит президент,
который избирается  сроком на 3 года.
4.3  Главным   высшим органом
ученического самоуправления в школе является   общее собрание учащихся, которое
проводится два  раза в год. Президент  ДО
«Седьмая параллель»  избирается закрытым
голосованием всех учащихся гимназии с 5-11 класс. Выдвинуть свою кандидатуру на
пост Президента может любой учащийся, достигший 13-летнего возраста и состоящий
в организации.
4.4  Законодательная и
представительная власть- Совет ДО «Седьмая
параллель», в который входят президент,
премьер министр, губернаторы и мэры  5-11 классов (старосты, зам. старост),
координатор ДО «Седьмая параллель». Это постоянно действующий орган.
4.5  Исполнительным органом
ученического самоуправления является - министерства Образования, Внутренних
дел, Культуры, Здравоохранения, экологии, спорта и труда; СМИ.
4.6  Заседания Совета ДО «Седьмая параллель»
проводятся не реже одного раза в месяц, по необходимости чаще.
4.7  Совет  ДО «Седьмая параллель»
издает законы, принимает решения и следит за их исполнением. Протокол ведет
секретарь Совета ДО «Седьмая параллель» .
4.8  В соответствии с основным
содержанием учебно-воспитательной деятельности школы Совет ДО «Седьмая параллель»
руководит работой министерств. В состав министерств  входят представители
классных коллективов с 5 по 11 класс. Каждое министерство решает свои задачи.
4.9  Вступить в объединение может любой желающий мальчик или
девочка, гражданин РФ с 12 лет и старше, признающий девиз, Положение об
объединении,  Законы ДО, обязанности членов объединения и желающие активно
участвовать в ее делах. Прием в члены объединения осуществляется добровольно по
письменным заявлениям.

5. Права и обязанности
ученического самоуправления:
5.1. Президент ДО «Седьмая параллель»:
- руководит работой  Совета; осуществляет
контроль и руководство Совета ДО «Седьмая параллель»;
- Представляет ДО «Седьмая параллель» в
государственных и общественных      организациях;
- Решает вопросы, связанные с
деятельностью организации в рамках     своих полномочий;
- Несёт ответственность за свои
действия перед Советом и общим собранием.
5.2. Премьер - министр - отвечает за ведение
протоколов заседаний Совета, другой документации детского объединения.
5.3.   Совет ДО «Седьмая параллель»
 имеет право:
- Составлять календарные планы
работы в течение года;
- Вносить коррективы в
перспективный план;
- Разрабатывать и утверждать положения
обо всех внеурочных делах,  проводимых в школе;
5.4.Функции и содержание
деятельности ученического самоуправления:
5.4.1. Совет ДО «Седьмая параллель»
- обеспечивает плодотворную работу всех  классных
коллективов,;
- находит оптимальное решение повседневных задач с учётом
интересов учащихся;
- принимает решения по вопросам общественной жизни школы.
- принимает решение организационных, технических,
нормативно-правовых и хозяйственных вопросов,
- осуществление приема в члены объединения,
- принимает решение других вопросов, связанных с
деятельностью объединения.
- Заседание Совета правомочно, если на нем присутствовало не
менее половины его членов. Решение Совета правомочно, если за него
проголосовало две трети присутствующих.
5.4.2. Совет  ДО «Седьмая параллель» организует
работу в школе по направлениям:
Министерство образования:
Предназначен для развития познавательных
интересов учащихся, творческого подхода и активной позиции в образовательном
процессе, для поиска новых образовательных форм во внеурочной деятельности.
Функции:
- организует помощь неуспевающим и отстающим в учебе
ученикам;
- организует, планирует и проводит  познавательные дела в ДО «Седьмая параллель»;
- помогает учителям в подготовке и проведении олимпиад,
предметных недель;
- ведёт учёт и разрабатывает систему поощрения лучших
учеников класса;
- осуществляет контроль за успеваемостью в классах, внешнего
вида, за посещаемостью.
- ведет экран успеваемости
Министерство СМИ:
- Главный печатный орган, состоящий из службы корреспондентов;
-Организует  выпуск классных печатных изданий (листовок,
газет, плакатов, поздравительных открыток, буклетов);
- Доводит до ученического  коллектива постановления органов
власти через выпуск оперативных информационных листков;
- Проводит подбор и подготовку материалов для школьной
печатной газеты;
-  Проводит подбор видео-, кино-, фотоматериалов для
книги-летописи класса.
Министерство
правопорядка:
- Отвечает за порядок на школьной территории;
- Следит за качеством дежурства по школе;
- Обеспечивает порядок во время проведения школьных
мероприятий;
- Планирует и организует в ДО
«Седьмая параллель» правовое просвещение;
- Принимает участие в принятии решения в конфликтной
ситуации;
- Ведет контроль за нарушителями дисциплины и порядка,
определяет меру наказания данным нарушителям.
Министерство Здравоохранения,
Экологии, Спорта и Труда:
- Организует спортивную и оздоровительную работу;
- Планирует и организует в ДО
«Седьмая параллель»трудовую деятельность;
- Ведет учет и оформляет спортивные достижения;
- Ведет работу по экологическому направлению;
- Организует трудовые дела
Министерство Культуры:
- Готовит и проводит праздники;
- Организует в классах творческие достижения;
- Ведет учет и пропагандирует творческие достижения;
- Организует экскурсии, выходы в музеи, на выставки;
- Организует благотворительные акции, концерты и т.п.;
- Организация шефской помощи ветеранам войны и труда;
- осуществляет сбор материалов для школьной музейной
комнаты.
Направления
деятельности объединения:
- краеведческое
- правовое
- здоровье и спорт;
- патриотическое;
- интеллектуальное;
- художественно-эстетическое;
- Общественно-полезная

6.Принципы и законы ДО «Седьмая параллель»:
6.1.Деятельность
объединения определяется следующими принципами:
-
Принципом равноправия:
Все участники школьного самоуправления должны иметь равные права субъектов
школьной жизни, право решающего голоса при принятии того или иного решения в
своем объединении
-
Принцип открытости и гласности.
Вся работа органов самоуправления является открытой для каждого члена
объединения и обеспечивает получение каждым из них оперативной и достоверной
информации;
-
Принцип законности.
-
Принцип целесообразности. Деятельность органа самоуправления  ДО
направлена на реализацию потребностей и интересов детей, их родителей и
педагогов;
-
Принцип представительства. Классные  коллективы имеют своих
представителей в избираемых ими органах самоуправления;
-
Принцип гуманности.
Орган самоуправления  ДО действует на основе нравственных ценностей народов
России, на основе  гуманности , не унижая достоинство взрослого или ребенка;
-
Принцип совета и согласия. Перед принятием решения необходимо
советоваться, принимать решение на основе согласия всех или большинства членов
органа самоуправления;
-
Принцип свободы и самодеятельности. Каждый член ДО  имеет право
свободно выбирать методы и формы реализации принятого решения, проявляя
активность, творчество, самостоятельность и самодеятельность;
-
Принцип критики и самокритики.
Свобода высказывания замечаний, не допуская при этом унижения достоинства
окружающих людей;
-
Принцип отчетности. Все избранные органы самоуправления и их
члены регулярно (не реже одного раза в полугодие) отчитываются перед своими
избирателями о проделанной ими работе и ее результатах.
6.2. Законы: - единство слова и дела,
- дружбы и товарищества,
- чести и совести,
- заботы и милосердия.
6.3.
Правила:
- развивать свои способности.
- развивать пытливость и наблюдательность, умение приобретать знания
 - учиться понимать других
- отдавать душевное тепло друзьям и окружающим тебя людям
- любить свой край и свою родину
- быть справедливым человеком
- быть честным

7. Символы
и атрибуты объединения.
7.1. ДО «Седьмая параллель» имеет
свою  эмблему, девиз, устав
7.2.  ДО «Седьмая параллель»
имеет свой стенд, где отражается деятельность данного объединения.

file_name: положение.doc

alt: РАССМОТРЕНО: на ученическом совете

alt: Принцип целесообразности . Деятельность органа самоуправления

title: положение детского общественного объединения


extracted_text:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ
БЮДЖЕТНОЕ  ОБЩ ЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ -
СРЕДНЯЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №4 Х. МАЛООРЛОВСКИЙ

Принято педсоветом
Протокол № 1 от 28. 08. 2020г
«Утверждаю»
Директор МБОУ – СОШ №4

                     х. Малоорловский
                                                                                _____________/Гончарова
Т.А./
                                                                                Приказ
от  28.08.20 г.  №182

Методическое объединение
учителей     гуманитарного цикла.

Руководитель: Полумиева
Е.И.

2020-2021 уч. год
ТЕМА-ПРОБЛЕМА
ШКОЛЫ: «Эффективное
взаимодействие участников образовательных отношений как условие повышения
качества образования».

ТЕМА МО: «Повышение эффективности
образовательного процесса на уроках гуманитарного цикла через применение
современных подходов к организации образовательной деятельности, непрерывное
совершенствование профессионального уровня и педагогического мастерства учителя».

ЦЕЛЬ:
Совершенствование
уровня педагогического мастерства учителей, реализация современных технологий
обучения на уроке через вовлечение учителей в инновационные процессы обучения с
целью повышения качества образования.
ЗАДАЧИ:

1.     обеспечение роста
профессиональной компетенции учителей гуманитарного цикла;
2.     усиление
воспитывающей цели урока;
3.     создание
оптимальных условий для выявления, развития и реализации потенциальных
способностей одаренных и  высокомотивированных обучающихся;
4.     обобщение и
распространение положительного педагогического опыта учителей ШМО;
5.     организация
исследовательской и проектной деятельности учащихся (индивидуальной и
коллективной);
6.     организация
системной подготовки к ОГЭ и ЕГЭ  по предметам гуманитарного цикла;
7.     внедрение новых
образовательных технологий в педагогическую деятельность учителя с целью
повышения творческого потенциала обучающихся.

План работы  МО
учителей гуманитарного  цикла
на 2020-2021
учебный год.

Номер заседания

Сроки
  проведения

Тема
  заседания

Форма
  проведения

Ответственные

Ключевая
  тема: «Организация работы МО».

1.

Август-сентябрь

1.Обсуждение и утверждение плана
  работы МО на 2020 – 2021 учебный год.

Презентация проекта
  плана

Руководитель МО

2.Утверждение тем самообразования.

Планы
  самообразования

Члены МО

3. Анализ результатов государственной итоговой
  аттестации выпускников основной и средней школы за 2019-2020  учебный год.

Сообщение

Руководитель МО

2.

Ключевая
  тема: «Теоретические
  и практические подходы к реализации проектной и исследовательской
  деятельности в старшей школе по предметам гуманитарного цикла в свете
  внедрения ФГОС СОО.

Теоретико-практический
  семинар

Октябрь-ноябрь

1. Нормативно-правовые
  основы организации проектной и учебно-исследовательской деятельности
  старшеклассников в условиях реализации ФГОС СОО.

Сообщение

Зам. директора по
  УВР Колбасина Е.В.

2. Содержание и методика
  преподавания  предмета «Индивидуальный проект».

Презентация

Руководитель МО

3. Методические рекомендации по
  выполнению индивидуальных проектов в рамках гуманитарных дисциплин.

Сообщение

Табачук К.З.

4. Составление плана работы над
  проектом и написание введения.

Практикум

Губина И.И.

5. ВШК об адаптации обучающихся в
  5, 10 классах.

Справка

Зам. директора по
  УВР Колбасина Е.В.

3.

Декабрь-январь

Ключевая
  тема: «Развитие
  речевых компетенций обучающихся как один из ключевых факторов успешного
  прохождения ГИА по гуманитарным предметам».

Методический
  семинар

1. Методология написания эссе.

Презентация опыта

Гончарова
  Т.А.

2. Технологии и приемы обучения
  говорению на уроках английского языка

Из опыта работы

Полумиева Е.И.

3. Формирование понятийного
  аппарата на уроках обществознания и истории.

Мастер-класс

Третьяков Ю.А.

4. Открытый урок по теме заседания

Открытый урок и его
  самоанализ

Колбасина Е.В.

5. ВШК о состоянии тетрадей для
  контрольных работ и работ по развитию речи по русскому языку в 5-11 классах.

Справка

Зам. директора по
  УВР Колбасина Е.В.

4.

Декабрь-январь

Ключевая
  тема: «Реализация воспитательного аспекта в процессе образования по предметам
  гуманитарного цикла»

Круглый стол

Февраль-март

1. Стимулирование
  активной социальной позиции на уроках обществознания и во внеурочной
  деятельности.

Из опыта работы

Губина И.И.

2. Формирование лингво-культурной
  компетенции обучающихся на уроках иностранного и русского языков.

Презентация

Дудникова Т.В.
Моисеенко Е.Г.

3. Реализация
  гражданско-патриотического воспитания в рамках предметов "Родной
  язык" и "Родная литература".

Сообщение

Третьякова Т.И.

4. Открытое
  внеклассное мероприятие по теме заседания.

Открытое
  внеклассное мероприятие и его самоанализ

Табачук
  К.З.

5.

Апрель-май

Ключевая
  тема: «Анализ
  работы МО гуманитарного цикла за 2020 – 2021 уч. год».

1.Электронные ресурсы для работы с
  одаренными детьми и обучающимися, имеющими высокую мотивацию к обучению.

Обмен опытом

Члены МО

2.О реализации тем самообразования.

«Вертушка»

Члены МО

3.Анализ работы МО гуманитарного
  цикла.

Анализ

Руководитель МО

file_name: 3 сетка мо 2020-21.docx

alt: МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ

title: План работы МО учителей гуманитарного цикла на 2020-2021 учебныйгод