Den 29 år gamle kjemperen, som er basert i Craigneuk, kjem mot Luis Henrique Da Silva frå Brasil på Golden 1 Center i Sacramento, som har kapasitet på 18.000 personer. Han har underskriva ein avtale om fire kamp med det han kallar "Champions League of MMA", ein avtale som er langt frå dei dagane han var i Tynecastle. Det er ein scene han ikkje ein gong hadde lengta etter før han skjøna at han hadde redusert motstandarane til tårar. "Sannheit var at eg ikkje var god nok", sa Craig om forsøka hans på å laga ei karriere i fotball. "Eg visste det sjølv, så eg gjekk inn i rollen som fotballtrener. "Eg var OK, det var moro, men eg savna verkeleg den konkurransedyktige sida, eg savna å ha noko slag av konkurranse. Eg byrja å bryta med kampsport og fann at eg var verkeleg god i det. "Det var aldri eit tilfelle av 'Eg skal vera i UFC ein dag'. Eg kjørte opp og ned i Storbritannia og kjempte i ulike jiu-jitsu-konkurransar. Coachen min sa: "Det er ein mulighet, er det moro om det?" og det var på eit show i Sunderland. "Eg husker alltid at fyren eg kjempte mot var Gary Sivills, og han var den beste fyren der nede. Han hadde ein veldig god rekord, han ville kjempe for ein britisk titel, og han brukte meg som ein slags kanonfoder, ein trampekamp. Han venta berre på at eg skulle gå gjennom han. Eg hadde inga pressar, eg gjekk inn som ein underdog. "Eg tok fire eller fem vener med meg, og eg slo han på ein minutt og 37 sekunder. Eg gjekk til han etterpå og han gråt og eg kunne ikkje skjøna kvifor". Det var først då eg slo ein fyr som heitte Karl Moore som ein pro i min første kamp i BAMMA (British Association of Mixed Martial Arts). Han vart framheva som den neste store greia, og det gjekk to ronder. Eg husker det same, han gret. "Eg tenkte på alle dei eg har kjempt mot, og alle dei som har prøvd å komme til dette punktet. Alle desse typane prøver å komme til UFC, og eg har stoppa dei. Eg forstår trykket dei var under". Om dagen lærer Craig med Skillforce, ein pedagogisk veldedighet som hjelper elevane å engasjere seg i skule og få mest mulig nytte av livet sitt. Etter åtte seierar i åtte kamper, alle på avstand, har han vorte sett av UFC og er klar til å kjempa på same scene som har gjort irlendaren Conor McGregor til ein global superstjerne. "UFC er toppen, alle vil kjempe der", sa Craig til BBC Scotland. "Det skal vera ein god, hard motstandar, og det ville eg. Eg ville vise at eg fortener å vere i UFC og at eg fortener å kjempe mot ein av dei 20 beste motstandarane". "Som du kan sjå, når eg som MMA-kjemper går inn i ein boksesalen, går eg alltid inn som ein underdog, men eg held meg til. Eg sparar med dei beste proff-karane i Skottland. Det flyttar meg bortover fordi eg hadde ein enorm makt, og eg trur at det er då eg er sterk, det sterkaste punktet i spelet mitt. "Eg trur eg kan slå han ut i første omgang, og om eg ikkje får det i første omgang, så slår eg han ut i andre omgang og så er det over. "Eg er alltid den som kjempar. Men det er no eg må vise fram. Fordi han er ein somlepav, så blir det ein god kamp".
På lørdag skal Skottlandsk Paul Craig fullføra ein fantastisk tur frå ungdomsteamet til Ultimate Fighting Championship.