Holyrood Park Distillery søkjer å få opp 5,5 millionar pund frå investorar for eit nytt destilleri og ein besøkssenter. Midlane skal brukast til å renovera eit tidlegare motorskjule i St Leonard's Lane og kjøpa og installera utstyr. Pengane skal òg brukast til å dekke tidlege start- og produksjonskostnader. Det er ein felles utvikling av David Robertson, tidlegare hovuddestiller for The Macallan, og Rob og Kelly Carpenter, grunnleggarar av den kanadiske avdelingen av The Scotch Malt Whisky Society. "Vi er trygge på at ved å plassera eit arbeidande destilleri i hjertet av Edinburghs hovudstad, med det antal besøkende og pengestrømmen som er forventast å gje, skaper vi noko som er heilt anna enn den typiske start-up-destilleria". Holyrood Distillery blir den første single malt whisky-distilleria i Edinburgh sidan Glen Sciennes vart stengt på 1920-talet. Det er òg planer om å produsera gins, likør og andre sprit. Distilling av Holyrood whisky skal byrja seinare i 2018, med flaskar som treff hylla så tidleg som i 2021, ifølge selskapet.
Selskapet som planlegger å få tilbake single malt whisky til Edinburgh etter 90 år med avvik, har lansert ein stor kampanje for å skaffa opp pengar.