Skansar av 21 menneske viste at hjernen var meir tiltrukken av mat om ein mangla frokost, slik at folk hadde meir mat til lunsj. Vitskapsmenn sa at det gjorde det vanskeleg å miste vekt, ettersom mangla måltider gjorde kaloriekost enda mer tiltrekkjande. Næringsekspertane seier at frokost er kjend for å ta av kanten av appetitten. Men forskarane var nysgjerrige etter kva som skjedde inne i hjernen for å endra maten folk veljer å eta. 21 menneske, som alle hadde normal vekt, vart vist bilder av kaloripakka mat under oppdøming i ein magnetresonanse-bildeapparat (MRI) ved Imperial College London. Ein dag fekk dei ikkje frokost før skanninga, og ein annan dag fekk dei ein stor frokost med 730 kaloriar ein og ein halv time før. Forskarane sa at det å hoppa frokost skapte eit "fordomsbrudd" i hjernen i favør av mat med høge kaloriar. Resultatane, som blei presentert på Neuroscience-konferansen i 2012, viste at hjernen endra måten han reagerte på bileta på mat med høge kaloriar, men ikkje på mat med låge kaloriar, når ein la frokost over. Dei viste at ein del av hjernen som ein trudde var involvert i "matapell", orbitofrontal cortex, vart meir aktiv på tom mage. Dr. Tony Goldstone frå Imperial College i London sa: "Ved MRI-resultatene og observasjonane av kor mykje dei åt til lunsj, fann vi store bevis på at fasting gjorde folk sultnare, og at det økte tiltrekken til mat med mykje kalori og mengden folk åt. "Ein grunn til at det er så vanskeleg å gå ned i vekt er at tiltrekken til mat med mykje kalorier går opp". Catherine Hankey, som er lektor i ernæring ved University of Glasgow, sa at forsking har vist at frokost "grep appetitten" og at den siste studien var ein "interessant" innblick. Ho sa at frokost var knytt til stabile blodsukkernivå, som "held deg på rette og smale".
Hjernen blir skanna og det viser seg at om ein ikkje et frokost, kan det lukka mykje til å eta fett og kaloriekjøtt seinare på dagen, meinar forskarane.