Det finst 250 kommersielle dyrkarar i County Armagh som leverer cider, bakeri og ferskmarkeder. Og akkurat no, er dei midt i ein seks vekers vindue for å få dei inn. Dei er for det meste av Bramley-varianten, med nokre å ete eple blanda i. Edmund Allen dyrkar 70 hektar av fruktgarda på Grange Lodge-farmen utanfor Loughgall. Han har som mål å produsera 1000 tonn i året, med om lag halvparten av det som skal til å gjere fyllingar for bakeriet. "Eppel har vore dyrka her i, trur vi, rundt 3000 år", sa Edmund. "Det er klimaet, vi er nær Lough Neagh som fungerer som ein varmeskjem og held temperaturen litt høgare. "Så det er det, det faktum at jordtypen er god og erfaringa som vi har bygge opp over generasjonar med å dyrka eple". Men det kan vera ei prekær verksemd. Ein skarp frost i byrjinga av mai drep blomsten og gjorde nesten at eit års arbeid vart betalt. "Eg såg ut av vinduet og ville ikkje gå ut i nærleiken av frukthagen, eg visste kva som hadde hendt", la Edmund til. "Alle blomstene eg plukka av hadde vorte brune, dei var døde. "Men vi er verkeleg forundra over epla som har sett, vi kunne ikkje finna nokon levande blomster og likevel har naturen helsa seg og vi har nok eple til å oppfylle markedskravene". Edmund seier at prisane på eple har vore ganske "stabile". Det kostar han 40 pund per kiste å produsera frukt. Om han kan selja dei for mellom 60-80 pund, har han det bra. Men han seier at han treng 100-110 pund per kiste for å reinvestera i verksemda. No brukar dei mindre sorter for å få til fleire, og det kan vera 400 trær i det same rommet. Og i eit anna forsøk på å øke produktiviteten, søk Edmund etter hjelp frå Nederland. Bombear som blir fanga her blir sendt dit for å avleie, og så blir dei hent tilbake. Dei blir prøvd ut fordi dei er betre tilpasset klimaet og dei er litt vanskelegare å arbeide med enn dei hundre tusen melkebiene som Edmund er avhengig av for å pollinere trærne.
20 millionar per år, det er kor mykje avarset er verd for eple-arkidektane i Orchard County.