Vi kjører oppfjellane i pickupen hans for å sjå bøndene høsta kaffebønna i den store dalen rundt oss. Kaffi har vore den økonomiske ryggraden i denne regionen - på grensa mellom dei brasilianske statane Minas Gerais og Espirito Santo - i over eit århundre. Men etter å ha vore i år med ein råvare-driven oppgang, har økonomiar som Brasil hatt det vanskeleg å tilpassa seg til den langsomare etterspurnaden og dei lavere prisane. Tørke, regjeringspolitikk, global konsum, valutaproblemer - dette var velsignelser og forbanningar som avgjorde skjebna til Lacerda. Men i dei siste fem åra har bøndene i denne regionen funne nye måtar å gjera seg vel, og har prøvd å gå bort frå å produsera billege råvarubønner og i staden investere i høgt kvalitativ produksjon. Tarcisio køyrer meg opp på fjellet og fortel meg hemligheten deira. Tidlegare samla bøndene alle bønner, sette dei i sekker og sende dei til utlandet, og fekk dei dei prisane som var oppgjeve på råvarumarknadene. No skil Tarcisio og familien hans dei beste bønnerne - dei fleste av dei er av trær på 1.500 meter over havet - og produserer dei sine eigne spesialistmerke. "Ein pose med råvare kaffi er no verdt 450 reais ($110; £72) - men vi kan selja specialitet for rundt 900 eller 1000 reais ($220 eller $240)", seier han. Tarcisio fører meg til gransa til naboen sin - Forquilha do Rio - som har vunne nokre av dei beste prisane i Brasil for kaffi. Kvaliteten av kaffen har med dei gunstige lokale omstenda å gjera - milde temperaturar, god solutstød og høg høgd. "Vi visste at kaffen vår var god, men vi hadde ikkje greidd å sjå at han var så god", seier Afonso de Abreu Lacerda (som ikkje hadde noko slektskap med Tarcisio), framfor eit skåp fullt med troféar. "Det var ikkje før vi byrja å konkurrere i prisutløping, for om lag fem år sidan, at vi skjøna kor verdfull han var", legg han til. Dei eksporterer no det ferdige merket sitt til Kina og Japan. "Specialistrevolusjonen" er delvis eit hugskot frå Tarcisio sin son, 26-åring Jhone. Då han var berre 15, droppa Jhone ut frå skulen og flytta inn i familien, fast beslutte å læra alt om kaffehandelen. Jhone designa, bygde og patenterte eit nytt kaffedrekkingsutstyr - som er eit av dei avgjørende elementene for å gjera råvarubønner til gourmetmat. Han blei òg ein lisensiert Q-Grader - ein spesiell kategori av kaffedestarar. Dei byrja å utvikla sitt eige merke - Fazenda Santa Rita - etter å ha kjøpt røyster, og no har dei sine eigne pakkar. "Dette endringa i retningen er noko som marknadene påleggde oss", seier Jhone Lacerda. "Vi brukte å avhenge av priset på råvarene - på ting som kor mykje kaffi andre land drikk, eller om dei er i krise eller ikkje", seier han til meg. "Vi vil ha ein mindre marknad, men det er ikkje berre etterspurnaden som avhenger. På spesialmarkedet er det ikkje den globale etterspurnaden som styrer prisene. Det er kvaliteten på den produkta du sel". Jhone bruker Q-Grader-kunnskapen sin til å råda alle produsentar i regionen om kva pris dei skal ta for avlingane sine. Jhone er no tilbake på skulen, og studerer kaffiproduksjon ved Instituto Federal do Espérito Santo. Far til Jhone fortel meg at det tok hundreår før Brasil endeleg vakna opp og lukta på sin eigen kaffi. Foreldra hans hadde aldri tenkt på det før. Brasil er den største produsenten og eksportøren av kaffi i verda med ein stor margin. Det produserer om lag ein tredjedel av kaffien i verda - men nesten alle er grønne kaffebønner med svært låg samla verdi. På råvaremarknaden er prisen på grønne kaffebønner avhengig av klima og global konsum. Men andre typar råvarer - som soyabønner og jernmalm - lid no av nedbremsing av den kinesiske økonomien. Alberto Coelho Fonseca, sjef for den utenlandske avdelingen i brasilianske landbruksdepartementet, seier at produsentar på mange ulike område no prøver å gje mat til meir verdi ved å eksportera raffinerte produkter, noko som er ein måte å kompensera for lavere internasjonale priser på. "Ein spesialistkaffe kan seljast til 300% meir enn ein ikkje-spesialistkaffe", seier han. "Selv om dei har ei svært liten del i eksporten, kan teknikkane for å produsera god spesialistkaffe spreia verdi gjennom kjeden". No vil nokre regjeringsfullmenn hjelpa desse premium-merka til å få fart i utlandet. I Rio-OL året neste år vil Brasil servera sin spesialistkaffe i turistlounger på alle stadshus. "Om lag 70% av kaffen som blir brent av kaffehus som Starbucks, Cafe Nero eller Costa, kjem sannsynlegvis frå Brasil". Vi må vise fram produkta våre betre. "I Caparao-fjellene fann lokale produsentar ein annan måte å gje verd til produkta sine på - turisme. Landbrukar på området opna særskilde kaféar og hostel, der dei blir brakt på kaffetastingsturar, etter mønsteret frå Napa-dalen i California, der det er vinprodusert. Dette er en gong i nybilda, men det bidrar til å konsolidera ryktet til regionen for kvalitet blandingar. "Vi vil at Caparao-regionen skal bli kjend over heile verda".
Så snart sola går opp i Caparao-fjellane i sørøstlege Brasil, tek Tarcisio Lacerda meg med på ein tur på eigedomen sin.