Dette er avslørt i ei analyse av BBC av nyleg inspeksjonsdata samla av Food Standards Agency. Eg har samanlikna hygiene-regjistrar av nokre av dei mest populære restaurantkjettane i Storbritannia. Andre merkevar som òg har dårleg utgangsmåte er Pizza Gogo og Little Chef, der omtrent ein av fem av restaurantane som vart inspekterte var utilfredsstillande. På den andre sida har merkevarar som Nando's og Pret a Manger hundrevis av utsalgshus, som alle når eit akseptabelt nivå. Ratingane reflekterer korleis mat blir tilberedt, tilberedt og lagra, og reint og tilstanden til bygningar og korleis verksemda vert forvalt. Food Standards Agency samlar desse hygieneinspeksjonsratingane frå nesten alle rådsorgan i Storbritannia og lar deg søkja etter individuelle poeng for nesten ein halv million butikkar eller restaurantar på heimesidene sine. Du kan òg sjå på matbutikkar i eit bestemt område. Vi har skrapa alle desse data frå FSA-siden for å samanställa ein nasjonal tabel som samanliknar nokre av dei fremste restaurantmerka. Dette viser kor mange av dei inspekterte butikkane i kvart kjede var utilfredssame - og tallene varierer mykje. Mange kjeder har ingen eller svært få anlegg som er utilfredssame, men det finst nokre merk som har ein høgare andel av utstaldene som ikkje oppfyller akseptabelt krav til mathygiene. Ei restaurant blir sett på som utilfredsstillande dersom den får 0, 1 eller 2 (av 5) i England, Wales og Nord-Irland, eller som "forbedring krevst" i Skottland. Mange kjeder er franchiseservingar der særskilte eigarskapsaker handlar under same namn og serverer same meny i samsvar med krav til merket. Alle kjedene fekk sjansen til å sjekka data, men dei fleste kom ikkje med kommentarer. Little Chef seier likevel at han innser at han må gjera framgang og selskapet initierer eit investeringsprogram for å driva opp hygiene-standarder. Patisserie Valerie seier at dei går til handling med ein gong for å bøta på dei misnøyelege rangeringane og at "vi ventar på neste inspeksjon med tillit". Wimpy seier òg at dei tek korrigerande tiltak når eit av restaurantane deira er under par. TGI Friday's, som har gode poeng, seier at dei investerer ein sjufigurssum for å oppnå maksimale femstjernar-grader i alle etablissementene sine. Det er vanskeleg å tru det no, men før lova om friheit for informasjon kom i kraft i 2005, vart denne typen folkehelseinformasjon ofte halde hemmeleg av nokre lokale myndigheter. Ein tidleg sak som hjalp til med å etablera prinsippet om at offentleg tilgang til slike data, var eit hotell i Bridgend i Sør-Wales, som hadde mange brotsverk mot god hygiene. Bridgend Council nekta å gje ut inspeksjonsrapporten sin, med den argumentasjonen at dette ville gjera det vanskelegare å arbeide med lokale næringsliv for å forbetra praksisen sin. Men rådet vart avvist i 2005 av informasjonskommisjonaren, som hadde gjort det lettere å publisera data om mathygiene. FSA seier at dei mottar og deretter publiserer data råds-for-råds og så held ikkje all informasjonen i form av eit datasett som dei kunne gjera tilgjengelig i sin helhet. Dei ser målet med tenesta som å gje folk høve til å leita etter individuelle anlegg der dei kan kjøpa mat eller eta, i staden for å forenkla den totale analysen. Det er naudsynt nokre varselar om tallene. Dei er basert på informasjon som vart lasta opp til FSA av individuelle lokale styresmakter i midten av juni, pluss oppdateringar som vart levert til oss av nokre kjeder. Men nokre inspeksjonar har skjedd for ei tid sidan, og nokre myndigheter vil vera raskare i å rapportera detaljene, så det finst ikkje garanti for at alt er strikt oppdatert. I tillegg har FSA ikkje rating for alle utsalder, fordi nokre av dei no ventar på inspeksjon eller er fria, nokre lokale myndigheter har ikkje gjeve informasjon for alle verksemda i området sitt, og nokre råd (som Greenwich) deltar ikkje i FSA-ordningen. Likevel er det store flertalet matbutikkar i Storbritannia dekkte. Av desse grunnane er det betre å ta data som ein grov evaluering av korleis ulike kjeder har det, enn som eit sett med nøyaktige målingar.
Om lag ein av tre av fastfood-avsluttingar som handlar under namnene Dixy Chicken og Chicken Cottage klarte ikkje å oppfylle tilfredsstillande nivå for mathygiene då dei sist vart inspekterte.