I 2012 har vi gått frå tørke til flom, varmt til kaldt. Påverknaden har vorte kjenna langt og bredt, ikkje minst av den utviklande vinindustrien i Storbritannia. Med over 400 hektar vinmark i Hampshire og Sussex dyrkar Nyetimber den same sorten druer som finst i Champagne-regionen i Frankrike. "Nyetimber har vore plantt sidan 1988, og 2012 er det første året vi sa at det ikkje er noko å gjere vin av", seier Cherie Spriggs, ein vinmaker i selskapet. "Torresande regn og kalde temperaturar gjorde at druene ikkje var i stand til å stå til. "Det kom tidleg oktober, og vi var å evaluera fruktane og smaka på dei, og vi sa at dette ikkje skulle skje. "Kvaliteten på fruktene var berre ikkje på det nivået vi trong for å laga mousserande vin av den kvaliteten vi strevar etter". Ho seier at det følt som om ein spark i magen kom av å avbryta høsten. "Utrekk som er uregelmessig" Det er jetstrømmen som har vore skuldaren for mykje av det ekstreme været i Storbritannia i år. Det svinger litt heile tida, men i år har det vore store variasjonar, og så har det vore fast i desse uvanlege mønstrane. Tim Palmer, professor i klimatfysikk ved Oxford University, forklarar: "Når jetstrømmen flyttar seg opp mot nord og så reiser nedover til Storbritannia, fører ho med seg kalde luft, snøstormar, veldig streng og ubehageleg vær i det perspektivet. "Dersom det andre, når strømmen flyttar seg mot sør, får vi periodar med intenst flom, som vi har sett gjennom andre halvdel av dette året". Men professor Palmer seier at med klimaendringane kan strømmen bli mykje meir variabel. "Spørsmålet om korleis det vil endra seg er en svært aktiv forskingsproblematikk, og vi har ikkje klare svar enno". "Men eg trur det er ei ganske stor sjanse for at det vi vil sjå er at strømmen går gjennom ganske dramatiske og uregelmessige utflykter". Og den geografiske posisjonen til Storbritannia under jetstrømmen tyder at vi kunne sjå det verste av dette. "Eg trur det er litt uvisst, og kanskje til og med litt farleg, å tru at klimaet i Storbritannia gradvis vil oppvarma seg og at vi vil gå over til eit mildare klima i Sør-Europa", forklarar professor Palmer. "Om ideane om ein mer fluktuerande jetstrøm er riktige, så er det i realiteten eit klima med mange fleire ekstremer: både ekstremer av våt og flom på den eine sida, og ekstremer og tørke og kanskje til og med kulde på den andre sida". Forbereding Den nøyaktige kursen som klimaet i Storbritannia vil ta er framleis usikkert, og vitskapsmenn seier at vi treng meir kraftfulle datamaskiner og betre klimamodeller for å forutse framtida. Lord Chris Smith, formann for Miljøtilsynet, seier: "Om du tenkjer på den store flommen som skjedde sommaren 2007, så var det ikkje berre mange eigedomar som vart ramma av flommen, men det var òg nokre viktige deler av infrastrukturen - elektriska understasjonar og vannbehandlingsverk, som var alvorleg truede. "Vi har prøvd å sørge for at infrastrukturen vår er bedre verna i løpet av den tidsperioden sidan". Andre industriar, som landbruk, må òg byrja å planlegge framåt, seier professor Monique Simmonds frå Royal Botanic Gardens i Kew. I drivhusene sine ser vitskapsmenn ved Kew på ein mengd av avlinger frå heile verda som potensielt kan overleve eit mer skiftende klima i Storbritannia. "Om du ser på andre delar av verda der du har tørke, for eksempel, er det mange av dine mint, timmer, rosmarys som faktisk lever ganske bra under varmere og tørkare omstende", seier ho. Men naturleg løysing, seier professor Simmonds, er òg verdt å ta ein nærmere kikk på. "I Storbritannia, meiner eg, er ein av dei tinga vi verkeleg må gjera, å gå tilbake og sjå på nokre av dei gamle sorta av avlingane våre. For å gå tilbake, sjå etter nokre karaktertrekk som er knytt til mulig tørkeutstole, eller andre ekstreme forhold, og det kan vera byg, havre, erter, "forklarer ho. "Vi kan ha løysingane i desse samlingane". Men det er ikkje lett å finna ei plante som kan tåle alle slag av vær. "Det ville vore vanskeleg å finna ei ideell plante som kan tåle tørke og så tåle veldig, veldig kraftig regn og flom", seier ho. "Dette i naturen finst sannsynlegvis ei eller anna løysing - det beste er å kunne identifisera den". Cherie Spriggs er tilbake i Nyetimber og ho håpar at den avlyste høsten ikkje vil få dei til å gå for langt. Men då dei er i ferd med å forberede seg til 2013, er dei i ferd med å forberede seg på meir urolege tider som kjem fram. "Vi snakkar ofte om eit gjennomsnittleg år, men eg har aldri sett eit gjennomsnittleg år. Det er alltid forskjellig i kvar tilfelle". "Om vi prøver å endra alt i samsvar med det vi har sett i år, Murphy-loven, vil eg ha feil for neste år".
Me blir alltid beskyldde for å vere besette av været i Storbritannia - men i år har me hatt ein god unnskyldning.