Andronicos Sideras, 55, er skulda for å ha blanda heste kjøt med kjøt før han selde det vidare gjennom selskapet hans Dinos & Sons. To menn som heldt FlexiFoods - ein kjøttilførar tilknytt Dinos & Sons - har innrømma at dei har forført heste kjøt som kjøt. Ulrik Nielsen, 58, eiaren av FlexiFoods, og hans "høyre hand", Alex Beech, 44, har allereie innrømmt å ha vore involvert i samansverjinga. Mr Sideras, frå Southgate, nord for London, sa til retten i 2012 at han samde seg til å lagra heste kjøt for FlexiFoods. Han innrømmer at han selde eit nytt kjølvann for å ha forverka pakka, men nekter å ha kjøpt, selt eller brukt heste kjøtt.
Ein forretningsmann har nekta for å ha vore med i ein konspirasjon for å late hestekjøtt vera kjøt, og hevdar han berre heldt produktet til eit anna selskap.