Mellor, 25, kom til Widnes på ein dobbeltregistreringskontrakt med Wigan i 2011 før han flytta permanent i 2013. "For han å forplikta seg til å fortsette utviklinga med oss i jakta på å realisera sine eigne ambisjoner er ein ære", sa hovudtrener Denis Betts. "Han veit korleis vi vil spela, og han har den innstillinga og energien som vil halde fram å forsterka laget".
Joe Mellor har underskriva ein ny tre-årskontrakt, og vil halde klubben til 2019.