Tall som er skaffa av BBC Scotland viser at Borders-sykehus har brukt 3,18 pund per dag per pasient på måltider og snacks. Andre helsestyresett som NHS Ayrshire og Arran og Dumfries og Galloway har brukt ein liknande mengd. NHS Grampian har brukt 3,50 pund per dag som det sa bryt seg ned til 94p for kvar av dei to hovudmåltida og 1,62 pund for snacks og drikk. "Måltidskvalitet har ei rekkje element: det må sjå bra ut, smaka godt, teksturen må vera god og det har ein biologisk viktigheit - så det må vera næringsrikt". Ei talskvinne ved NHS Ayrshire & Arran sa at styret gav pasientane "høykvalitets og næringsmessig balanserte måltider, basert på eit bredt menuvalg, til ein gjennomsnittleg kostnad på 3,20 pund per dag". Ho sa at mat og drikke vart kjøpt gjennom nasjonale innkjøpskontrakter for å få dei beste avtalen som var mogleg. NHS Lothian sa at det vart brukt i gjennomsnitt £3,82 per pasient på heile sykehus, men kostnaden var mellom £2,70 og litt over £5. Ei talsmann sa: "Vi arbeider kontinuerleg med å harmonisera produkter, oppskrifter og metoder for å redusere denne kostnaden. "Det er viktig å merke seg at kostnaden i dette tilfellet ikkje er ein avspegling av kvalitet sidan kjøkkenet på St John's-sykehuset leverer dei billigaste måltidane våre, men er alment anerkjent for måltidene som vert servert av høge kvalitet". Aileen Campbell, folkehelseminister, sa: "Vi har ein sett med svært strenge næringskrav som vi forventar at alle styresmaktene skal følgja. "Det vil vera forskjellar i pris, men vi forventar at det skal følgjast næringskravene". Tallane viser òg at nokre sjukehus kjøpte 50% av maten sin utanlands. Den konservative MSP-medlemmen Brian Whittle byrja å stille spørsmål i parlamentet ifjor om kvar maten til pasientane kjem frå. Han sa at den offentlege sektoren treng å sjå på innkjøp av den skotske regjeringa. "Den massive skilnaden i lokal innkjøp, utgift og matforfall på tvers av helsestøyet i Skottland er djupt bekymrande", sa Whittle. "Om helsestøyet veljer å ignorera høgkvalitets, lokal mat til fordel for billigere alternativ frå utlandet, skaper dei ein falsk økonomi". Han la til: "Å eta sunne, høgkvalitets måltider når du er på sykehus kan gjere stor skilnad i utvinning. "Om pasientene ikkje et godt, kan dei ikkje bli sunne". Ei talskvinne for NHS i Ayrshire & Arran sa: "For å bidra til å redusere avfall, spør vi pasientene om å velja neste måltid så nær måltidstiden som mulig - til dømes ved frokost, veljer pasientene lunsjen sin. "Dette tyder at vår mengd av ikkje-serverte måltider er i gjennomsnitt 3 prosent, langt under det anbefalte målet på 10 prosent av avfall. Shetland Health Board sa at cateringpersonalet alltid arbeidde for å redusere matforfall, men at det av og til var uunngåeleg på grunn av faktorer som høge svingningar i sengetiltak og seinare utskriving. Greater Glasgow og Clyde NHS-styresmakt sa at det var ei utfordring å kontrollere matforfall, men det vart tatt tiltak for å sikre at det ikkje var for høgt. Ho sa: "Motet til to nye kjøkken sikra at alle måltider no er produserte lokalt og førte til at kontrakta med Tillery Valley i Wales som tidlegare leverte frysemåltider til Glasgow Royal Infirmary, blei avslutta.
Nokre skotske sjukehusa kostar berre 94 pence per pasient, det har BBC lært.