Dei kontrolla strenge kostholdet til 19 menneske, slik at alle hadde nøyaktig same kaloriinntak. Resultatet, som blei presentert på det årlege møtet til Endokrine Society, viste at 67% meir fett vart tapt på ein fettfattig kosthold enn ein låg-karbo-kosthold. Men ekspertar spurte kva for kosthold folk kunne halda seg til i det virkelige livet. Forskarane sa at dei fleste som heldt seg til kostholdet enda med å kutta ut ei blanding av protein, kolhydrater og fett frå måltidene sine, og derfor sette forskarane ut å utforske den relative bidraget til kvar mattype. Det krevde eksperiment som ikkje kunne endrast utanfor eit laboratoriummiljø, der innhaldet i kvar måltid vart nøye kontrollert. Dei 19 frivillige var alle overvektige med ein gjennomsnittleg kroppsfettprosent på 40% ved start av forsøket. Dei brukte fem dagar på ein diett som var utformad for å passa til kor mange kaloriar kroppane deira forbrenda. Det bestod av 50% kolhydrater, 35% fett og 15% protein. Dei flytta deretter til fokuspunktet i studien i dei neste seks dagane, der kaloriinntaket vart redusert med 30% eller rundt 800 kaloriar per dag. Halvparten av dei fekk ein mat med lite karbohydrater, med 30% kolhydrater, 49% fett og 21% protein. Resten fekk ein mat med lite fett - 72% kolhydrater, 7% fett og 21% protein. Etter desse seks dagane hadde deltakarane eit par veker til å koma seg, før dei byrja på nytt og prøvde den andre maten. Dr. Kevin Hall, frå National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, for National Institutes of Health, sa til BBC News: "Det er ikkje lett, dei må eta dei same måltidane kvar dag. Dette var svært strengt kontrollert, og dei måtte eta maten som blei gjeve og ikkje noko anna, og kostene blei ganske kjedelege ganske raskt". Sjølv om desse kommentarane gav interessante fysiologiske innblikk, vekker dei bekymring for ekspertar som prøver å hjelpa folk til å gå ned i vekt utan strenge laboratorievilkår. Susan Jebb, professor i kosthold og folkeslagshelsa ved Oxford-universitetet, sa til BBC News: "Dette er ei nøye studie, men ho er svært liten og er utformad for å undersøka om stoffskiftet mellom fett og karbohydrater under høgt kontrollert omstøyt, i staden for å kontrollere vekten på lengre sikt, der atferdsfaktorar vert stadig viktigare. "I det 'ekte livet' er det sannsynleg at andre faktorar, som akseptabeltheit for kostholdet, er ein viktig faktor som er tilknytt adherence, og for det meste er det sannsynleg at adherence på lang sikt vil gjere ein større skilnad i vekta til folk". Dr. Hall sa at langtidsforspåkingar var "full av vanskeligheter", men sa at matematiske modellane sine tyder på at fettfattig kosthold ville føre til meir langtidsfattap. Dieta med lite fett og mange kolhydrater øker mengda fett som blir brent av kroppen, men det synest å hindra at fett kjem inn i kroppen i utgangspunktet hadde større innverknad. "For å få best mulig helse, sjølv på kort sikt, et ekte uranserte matvarer, konsentrer deg om god ernæring og slutta å telle kaloriar!"
Eit fettfattig kost i staden for ein kolhydratfattig kost fører til større tap av kroppsfett, ifølge vitskapsmenn frå USA si National Institutes of Health.