「青柏祭のでか山とでか山ごっつぉ」【週刊ウンチク】 - ISICOお店ばたけプラスブログ
ISICOお店ばたけプラスブログ
ISICOお店ばたけプラスブログは、石川県の頑張るネットショップ情報、地域情報などを発信します！
Home
Home
「青柏祭のでか山とでか山ごっつぉ」【週刊ウンチク】
「青柏祭のでか山とでか山ごっつぉ」【週刊ウンチク】
投稿日: 2008年4月24日
by ISICOお店ばたけ担当
カテゴリ: ショップこぼれ話,週刊ウンチク
お店ばたけ　週刊ウンチク
第366回（2008.4.24）
「青柏祭のでか山とでか山ごっつぉ」
提供:いしり亭　森山奈美さん
※いしり亭様は平成28年5月退店しました。
◆日本一の大きさ！でか山。毎年5月3日～5日、石川県七尾市で開催される「青柏祭（せいはくさい）」について、いしり亭の森山奈美さんがお話しします。
◆ＧＷは七尾へ！青柏祭（せいはくさい）のでか山
千年以上の歴史を誇る「青柏祭」は、石川県七尾市で行われる毎年５月３日～５日に行われる能登の初夏を彩る祭礼です。
青い柏の上に神饌を載せて奉納するので、この名がつきました。
でか山と呼ばれる山車が奉納されるようになってからでも、約六百年は経っているといわれています。
でか山は、高さ１２ｍ、重さ２０ｔ、車輪の直径２ｍという、日本一の大きさ。
釘を一本も使わずに、毎年、組み立てます。祭り最終日の午後には、御祓川沿いで３台のでか山が揃い踏みして、クライマックスを迎えます。まいもん処いしり亭の前には、巴の紋の府中町でか山が曳き込まれます。
青柏祭の見どころは、何と言っても「辻回し」です。
こんなに大きい「でか山」が、梃子（てこ）の原理を使って人力だけで、家の軒ぎりぎりに９０度回転する光景は、大迫力！
昔の人の知恵に感服するばかりです。
その「しくみ」のウンチクを・・・と思いましたが、これは見ていただくのが一番なので、今年から始まる「でか山ガイドツアー」にご参加ください。 いしり亭のウェブショップ店長・森山も、たまにガイドとして出動します。
予習をしたい方は、府中町でか山ファンサイト（http://www.dekayama.com/）が情報豊富です！
●でか山ごっつぉ
さて、この青柏祭に欠かせないお料理が、「でか山ごっつぉ」です。（ごっつぉはご馳走のこと）
私は、でか山が曳き出される３つの町（山町と言います）のうちの一つ、丸に山の字の紋、鍛冶町で育ちましたので、小さい頃から、でか山のときには、お客さんを招いて祭りをします。その時に出されるのが「でか山ごっつぉ」です。
まあ、その季節に採れるものがふんだんに使われたお料理なのですが、やはり欠かせないものがいくつかあります。
代表的なのが、祝い魚のハチメ。
ハチメとは、この辺の呼び名で一般にはメバルと言われるということを、大人になってから知りましたが、七尾湾で獲れるハチメの塩焼きやお刺身が振舞われます。青柏祭の前後は、ハチメの値段が高くなります。みんなが手に入れようとするからでしょうか。
ところが、最近ではだんだんハチメがこの時期にとれなくなってしまい、なかなか入手困難になってしまっています。
●大人数にもすぐ対応できる煮しめ
祭りのときには、遠来のお客さんもたくさんいらっしゃいます。
突然、来客が増えるということもしばしば。「上がってってー」と、来た人には、いつでもごっつぉを振舞うのです。
お客さんが一人増えると用意されるのが、飲物と取り皿、お醤油小皿とお箸のセットです。
酢の物などは、個別に出しますが、その他の料理は、だいたい大皿に載っていて、それを取り皿に取って召し上がっていただきます。
大皿に乗っているのは、お刺身、お寿司、そして欠かせないのが「煮しめ」です。
煮しめは、豆腐、蕗(ふき)、人参、筍、こんにゃく、しいたけ、いんげん、という組み合わせがオーソドックスですが、作るときは単品ごとにつくります。私の家では３日の夜に祭りをしますので、前の日から台所は豆腐の鍋、こんにゃくの鍋、にんじんの鍋・・・と、所狭しと並べられます。急に、お客さんが増えても、豆腐をちょんちょんと小さく切れば、すぐに対応できるという優れもの。
この煮しめを作るときに、数年前からわが家でも魚醤、姫鱚（メギス）いしりを使うようになりました。姫鱚いしりを加えると、ぐっと旨味が増すのです。
薄口醤油を少し減らして、替わりに姫鱚いしりを入れると、驚くほど美味しくなりますよ。
●期間限定メニュー「いしり亭のでか山ごっつぉ」
七尾駅近く、御祓川（みそぎがわ）沿い、まいもん処いしり亭でも、でか山ごっつぉが食べられるのをご存知ですか？
毎年、５月３日～５日の限定メニューで、もう毎年恒例になってきました。いしり亭では、大皿ではなく箱膳で郷土の味をお伝えしています。
５月は、御祓川沿いが１年で最も賑わう季節です。ぜひ、今年のＧＷは、能登・七尾にお出かけください。
でか山ごっつぉは、能登の風土に根ざした郷土料理の代表選手。これからも、守り伝えていきたいですね。
左写真は、２００６年、右は２００７年の「いしり亭のでか山ごっつぉ」
さて、２００８年はどんな特別メニューになるのでしょう。乞う！ご期待。
カテゴリ: ショップこぼれ話,週刊ウンチク
前の記事
次の記事
このブログを検索
お店ばたけプラスホームページ
ISICOバーチャルモール「お店ばたけプラス」は、 (公財)石川県産業創出支援機構が運営するインキュベーションモールです。
お店ばたけプラス出店者ブログ 更新情報
>>最新15件がこちらでご覧になれます!
最近の記事
漆工芸・紅里工房（石川県金沢市／漆アクセサリー・螺鈿ジュエリーの制作・販売）令和2年度 新規出店者紹介
おうた水産（株式会社o.f.s. 石川県七尾市／能登牡蠣の生産・販売）令和2年度 新規出店者紹介
木tch(コッチ)（石川県金沢市／純国産クルミ材を使用したアクセサリー）令和2年度 新規出店者紹介
祭の森佐（石川県金沢市／各種お祭り用品、人形販売、オリジナルの半纏の制作）令和元年度 新規出店者紹介
宝達山本舗松月堂（石川県羽咋郡宝達志水町／地元密着型の和洋菓子専門店）令和元年度 新規出店者紹介
有限会社かわに（石川県金沢市／五郎島金時さつまいもの生産、菓子の製造販売）令和元年度 新規出店者紹介
葛巻内装(金沢市／畳張り替え、内装リフォーム)様が、ホームページをリニューアルしました。
紙の宅配便（浜田紙業(株)　石川県金沢市／ティッシュ、トイレットペーパー、グリーンパーチ紙など特殊紙等の販売）令和元年度 新規出店者紹介
太陽めがね（石川県金沢市／眼鏡、サングラス、補聴器の販売）令和元年度 新規出店者紹介
金沢直送 居酒屋応援隊（石川県白山市／居酒屋向けの水産物加工品販売）令和元年度 新規出店者紹介
カテゴリ
売れるネットショップの秘密を探る (12)
ISICO担当者からのお知らせ (322)
お店ばたけ出店者情報 (163)
石川県お店動画 (18)
お店探訪記 (108)
石川発！お店探訪記 (41)
事務局注目15サイト！ (14)
頑張るネットショップ (14)
商い益々繁盛店 (26)
石川の元気印商店街 (10)
お店ばたけ発！地域情報 (256)
週刊ウンチク (460)
石川発！おすすめの逸品 (75)
出店者勉強会 (43)
お店ばたけの新しい仲間 (2)
今月のお店 (60)
商品エピソード (90)
オンラインショッピング入門 (11)
Webショップお役立ち情報 (193)
モールセミナー報告 (62)
キャッチコピー (9)
経営全般 (5)
アクセスログ解析 (10)
商品撮影・画像加工 (15)
ブログ活用 (17)
SEO・ページ作成 (10)
これが旬！いちおし商品 (39)
ショップこぼれ話 (82)
歳時記・季節のお話 (30)
「へぇー」と感じる豆知識 (211)
「へぇー」と感じる豆知識２ (14)
石川県ふるさと語り (28)
新聞・雑誌などへの掲載 (37)
ネットで販路開拓（情報誌記事） (48)
ISICOバーチャルモールお店ばたけBLOGの読み方 (3)
アーカイブ
月を選択... 2020年11月 2020年10月 2020年9月 2020年4月 2020年3月 2020年1月 2019年12月 2019年10月 2019年5月 2019年4月 2019年3月 2019年1月 2018年12月 2018年8月 2018年5月 2018年4月 2018年3月 2018年2月 2017年10月 2017年4月 2016年12月 2016年11月 2016年10月 2016年9月 2016年6月 2016年3月 2015年12月 2015年10月 2015年9月 2015年8月 2015年7月 2015年6月 2015年5月 2015年4月 2015年3月 2015年2月 2015年1月 2014年12月 2014年11月 2014年10月 2014年9月 2014年8月 2014年7月 2014年6月 2014年5月 2014年4月 2014年3月 2014年2月 2014年1月 2013年12月 2013年11月 2013年10月 2013年9月 2013年8月 2013年7月 2013年6月 2013年5月 2013年4月 2013年3月 2013年2月 2013年1月 2012年12月 2012年11月 2012年10月 2012年9月 2012年8月 2012年7月 2012年6月 2012年5月 2012年4月 2012年3月 2012年2月 2012年1月 2011年12月 2011年11月 2011年10月 2011年9月 2011年8月 2010年8月 2010年7月 2010年6月 2010年5月 2010年4月 2010年3月 2010年2月 2010年1月 2009年12月 2009年11月 2009年10月 2009年9月 2009年8月 2009年7月 2009年6月 2009年5月 2009年4月 2009年3月 2009年2月 2009年1月 2008年12月 2008年11月 2008年10月 2008年9月 2008年8月 2008年7月 2008年6月 2008年5月 2008年4月 2008年3月 2008年2月 2008年1月 2007年12月 2007年11月 2007年10月 2007年9月 2007年8月 2007年7月 2007年6月 2007年5月 2007年4月 2007年3月 2007年2月 2007年1月 2006年12月 2006年11月 2006年10月 2006年9月 2006年8月 2006年7月 2006年6月 2006年5月 2006年4月 2006年3月 2006年2月 2006年1月 2005年12月 2005年11月 2005年10月 2005年9月 2005年8月 2005年7月
このブログを購読
Home
Copyright ©(公財)石川県産業創出支援機構 All Rights Reserved.
