日高食品工業株式会社
toggle navigation
日高食品工業株式会社
昆布・海藻は日高食品にお任せください。
日高食品とは
会社概要・沿革
安心・安全対策
商品情報
美味しいレシピ
採用情報
オンラインショップ
NO KONBU , NO LIFE 広めよう健康レシピ
昆布の「うま味」をきかせることで、
必要以上の塩分を入れなくても「美味しい！」と感じられる
お料理を作ることができます。
美味しい健康なレシピをご紹介。
Instagramでどんどん拡散中
@hidaka_foodsをフォローする
だし昆布
とろろ昆布
ふりかけ昆布
塩こんぶ
おぼろ昆布
きざみ昆布
根昆布
ひじき
わかめ
その他
だし昆布レシピ
産地に直接赴き選び抜いた、
確かな品質のだし昆布を使用したおすすめレシピ集です。
だし昆布(黒口耳昆布)
湯だし
湯がいてだしを取る、基本のレシピです！
材料
昆布
20g
水
1リットル
作り方
1昆布の表面を、乾布で軽く拭く。
2鍋鍋に水を計量し、昆布を漬ける。
3中火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げる。(沸騰まで、中火で約５～７分程度。)
水だし
そのまま飲むこともできる昆布水が作れます！
材料
昆布
20g
水
1リットル
作り方
1昆布の表面を、乾布で軽く拭く。
2容器に水を計量し、昆布を漬ける。昆布が長い場合は、水に漬かるようにカットしてください。
3冷蔵庫に一晩入れてできあがり。
一口昆布巻き
黒口耳昆布を使った一口サイズの昆布巻きです！
昆布（こぶ）は、「よろこぶ」との語呂合わせで、昔から縁起物としておせちに用いられています！
材料(2人分)
黒口耳昆布
25本
戻し汁
4カップ
桜エビ
大さじ2
A はんぺん
1枚
A 水
大さじ1
A 片栗粉
小さじ1
人参
1/3本
さつまいも
1/2本
ごぼう
1/2本
たこ糸
25本
料理酒
大さじ3
砂糖
大さじ5
濃口醤油
大さじ5
みりん
大さじ3
作り方
1乾いたふきんで昆布の汚れを取り水に浸けて戻す
2人参、さつまいもは昆布の幅に合わせてスティック状に切る
3ごぼうも同様に切り、サッとゆがく
4桜エビはミルサーにかけ粉末にする
チャック付き袋に④、Aの材料を入れよく混ぜ合わせる
5昆布の水気を軽く拭き、まな板に広げる
②③④をそれぞれ昆布で巻き、たこ糸で結ぶ
6鍋に⑤を並べ、戻し汁を注いで中火にかけ、アクが出たら取り除く
7調味料を加え、煮立ったら落し蓋をして弱火で30分～1時間煮汁が少なくなるまで煮る
味噌汁
水戻しで簡単に昆布だしができます！
お味噌の量が少なくても美味しい味噌汁になります！
材料
油あげ
1枚
玉ねぎ
50g
青ねぎ
10g
昆布だし(黒口耳昆布水戻し)
2カプ
味噌
大さじ1強
作り方
1あげは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切りにする。
2鍋に昆布だしを入れ、玉ねぎとあげを加える。
3玉ねぎに火が通ったら、味噌を加える。
4器に味噌汁を盛りつけ、ねぎを飾る。
きゅうりの浅漬け
昆布の旨味が野菜をより美味しくしてくれます。
食欲のない時にも、食べやすい１品です！
材料
きゅうり
1本
黒口耳昆布
1本(2g)
塩
小さじ1/3
作り方
1きゅうりは皮を数か所剥いて、一口大の斜め切りにする。
2密封できる袋に昆布を細かくカットして入れる。
3②にきゅうり、塩を加えてもみ込む。
3袋を密封して、バット等で挟み重しをする。一晩おいて、器に盛りつける。
だし巻き玉子
優しい味のお出汁が、じゅわっと出てきます！
朝食にぴったり、子供から大人まで大好きな１品になります！
材料
卵
3個
青ねぎ
2本
みりん
小さじ1
昆布だし(黒口耳昆布水戻し)
大さじ6
薄口醤油
小さじ2
油
少々
作り方
1ねぎは小口切りにする
2ボールに調味料を混ぜておき、そこに卵、ねぎを入れる
3卵焼き器に油を熱し、十分熱した状態で卵液を入れる
4半熟状態で巻き、卵液を加えて巻く作業を繰り返す
豚昆ロールカツ
豚肉と昆布の相性が良く、おいしいです！
お肉だけで作るカツよりも低カロリー！！でも食べ応えはあります！
そのままでも美味しいですが、ソースやからし醤油も合います！
材料
豚肉(バラ)
薄切り6枚(120g)
黒口耳昆布(水戻し)
60g
(乾燥4×15cmを6本戻す)
塩こしょう
少々
小麦粉
小さじ5
卵
1/10個(5g)
パン粉
大さじ5
揚げ油
適量
作り方
1豚肉は半分の長さに切り、両面に塩こしょうをする
2豚肉2枚に昆布1枚を重ねて巻き、つまようじでとめる
3小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けて180度の油できつね色になるまで揚げる
豚肉と昆布のロール煮
豚肉と昆布の出汁が感じられ、薄味ですが美味しいです！
色のコントラストも綺麗な１品です！
柔らかいので、子供からおばあちゃんまで食べられます！
材料
豚肉(バラ)
薄切り6枚(120g)
黒口耳昆布(水戻し)
60g
(乾燥4×15cmを6本戻す)
青ねぎ
1本
昆布だし
2カップ
醤油
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ2
作り方
1豚肉は半分の長さに切り、2枚を重ねる
2豚肉に昆布1枚を重ねて巻き、つまようじでとめる
3ねぎは小口切りにする
4鍋に調味料を全て入れて、煮立たせ②を入れる
5中火にし、落し蓋をして約20分煮る
6器に盛り、煮汁をかけ青ねぎを飾る
舞茸と昆布の佃煮
舞茸と昆布の旨味がたっぷりです！
食物繊維が摂取できる、常備菜です！
材料
舞茸
1/3パック(40g)
黒口耳昆布(水戻し)
20g
(乾燥2×15cmを3本戻す)
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
生姜
1/3片(2g)
昆布だし(水戻し)
3/4カップ
作り方
1鍋に、舞茸を一口大に割きながら入れる
2昆布は一口大、生姜は千切りに切る
3②と全ての調味料を鍋に入れ、煮立たせ汁気がなくなるまで煮詰める
おすすめ黒口耳昆布
黒口耳昆布 150g
商品ページはこちら
だし昆布(日高昆布)
鶏挽肉の昆布巻き、さつまいもの昆布巻き
11月15日「こんぶの日」！
子供の成長を祝う料理として2種類の昆布巻きを作りました！
昆布巻きはそのままでも美味しいですが、
天ぷらにしても美味しいですよ！
材料(各2本分)
昆布
8本
戻し汁
800cc
鶏挽肉
120g
料理酒
小さじ1
人参
約50g
さつまいも
約200g
酒
大さじ3
砂糖
大さじ5
濃口醤油
大さじ5
みりん
大さじ3
たこ糸
8本
作り方
1乾いたふきんで昆布の汚れを取り水に浸けて戻す
2人参・さつまいもは長さを昆布の幅に合わせ1cm角の棒状に切る(各4本準備)
3さつまいもは昆布の幅に合わせ、2cm角の棒状に切る(2本準備)
4ボウルに挽肉を入れ、料理酒を加えて混ぜる
5昆布の水気を軽く拭きまな板に広げる
鶏挽肉の昆布巻きは、昆布の上に④の半分量を広げ、中心に②がくるように巻き、たこ糸で2か所結ぶ
さつまいもの昆布巻きは、昆布で③を巻き、たこ糸で2か所結ぶ
6鍋に⑤を並べ、戻し汁を注いで中火にかけ、アクが出たら取り除く
7調味料を加え、煮立ったら落し蓋をして弱火で30分～1時間煮汁が少なくなるまで煮る
日高昆布の入ったミネストローネ
材料(2人前)
日高昆布
6～7g
じゃがいも
1個
人参
1/4本
なす小
1個
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
40g
トマト缶(カット)
150mL
だし汁(昆布の水戻し汁)
300mL
オリーブオイル
大さじ1
塩
ひとつまみ
作り方
1具材を1cm角くらいに切ります。
2鍋にオリーブオイルを引き、①を炒めます。
3野菜がしんなりしたら、トマト缶とだし汁を加えて柔らかくなるまで煮込みます。
4塩で味を調えれば完成！
豚バラ肉の昆布巻き
材料
日高昆布(長さ30cm)
6本
豚バラ肉(薄切り)
300g
干瓢　20g ・水(または戻し汁)
800cc
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1
砂糖
大さじ5
濃口醤油
大さじ5
みりん
大さじ3
作り方
1乾いたふきんで昆布の汚れを取り、水に浸けて戻します。
2干瓢を塩でもんで水洗いし、水気を絞ります。
3昆布の水気を軽く拭いてまな板に広げ、全体に豚肉をのせて巻き、干瓢で2～3箇所縛ります。
4鍋に③を並べ、水(または戻し汁)を注ぎ、中火にかけます。灰汁が出たら取り除きます。
5調味料を加え煮立ったら落し蓋をし、弱火で30分～1時間ほど煮汁がほとんど無くなるまで煮れば完成です。
日高昆布入り肉じゃが
材料(2人前)
日高昆布
6～7g
豚バラ肉
100g
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
だし汁(昆布の水戻し汁)
400mL
サラダ油
大さじ15
濃口醤油
大さじ2
料理酒
大さじ3
砂糖
大さじ1
作り方
1昆布を水に1時間浸けて戻します。
2豚肉、昆布、じゃがいも、玉ねぎをひと口大に切ります。
3熱した鍋に油を引き、肉を炒めます。
4肉の色が変わったら鍋に具材を全て加え、だし汁、料理酒も加えて煮ます。
5じゃがいもに火が通ったら、調味料を加えて煮込みます。
日高昆布入りおでん
材料(4人前)
お好みの具材(大根、鶏の手羽先、卵など)
日高昆布
2本(結び昆布12個分)
だし汁
1.5L
薄口醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
料理酒
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
1昆布を長いまま水に浸して戻し、5cmほど間隔を空けて結び目を作り、間を切って結び昆布を作ります。
※昆布の幅が広い場合は縦半分に割って結んでください。
2お好みのおでんの具材を用意し、それぞれ下処理等をします。
3だし汁、調味料、具材、結び昆布をいれ、具材が軟らかくなるまで煮込みます。
4具材に味が染み込んだら完成です。
昆布ときのこ炊き込みご飯
昆布ときのこの旨みがギュッと詰まった炊き込みご飯です！
素材の味を生かした味付けになっています！
材料(2～3人前)
米
2合
日高昆布(井寒台1等級)
10g
しめじ
1/2P
舞茸
1/2P
油あげ
1枚
濃口醤油
大さじ1
みりん
小さじ2
塩
小さじ1/2
酒(できれば料理酒は避ける)
大さじ1
作り方
1しめじ、舞茸は石づきをとり、食べやすい大きさに切る
2昆布は1cm角にハサミでカットし、油揚げも昆布に合わせて切る
3お米は洗ってザルに上げておく
4炊飯器に③を入れ、酒以外の調味料を加えてよく混ぜる
5④に材料を全て入れて炊飯する
6炊き上がったら、仕上げ用の酒をふってざっくりと混ぜる
おすすめ日高昆布
日高昆布(白袋) 50g
商品ページはこちら
日高昆布 40g
商品ページはこちら
日高昆布(２つ切) 50g
商品ページはこちら
日高昆布　上浜１等 100g
商品ページはこちら
日高昆布(白ラベル) 150g
商品ページはこちら
天然日高昆布 48g
商品ページはこちら
天然日高昆布(１等検) 25g
商品ページはこちら
日高昆布3等　500ｇ
商品ページはこちら
日高昆布3等　1ｋｇ
商品ページはこちら
だし昆布(イチ推し昆布)
春菊と豚肉の昆布だしスープ
旬の野菜、春菊を使った昆布だしのスープです！
生姜入りの汁物なら体の芯から温まり、免疫力向上が期待できる1品です！
材料(2人分)
イチ推し昆布
5g
昆布だし
500ml
豚バラ肉
80g
人参
1/5本
大根
2cm幅
春菊
1/3束
生姜
1片
炒りごま
適量
A 薄口醤油
小さじ2
A 料理酒
大さじ1
A 塩
小さじ1/2
作り方
1昆布を水に10分程度浸す
2大根と人参は短冊切りにする
3春菊は3cm幅に切る
4豚肉は一口大に切る
5生姜は千切りにする
6鍋に①②④⑤を入れて軟らかくなるまで煮る
7③を加えてひと煮立ちさせ、Aの調味料で味を調える
8器に盛り、ひねりごまをふる
昆布とレバーの甘辛煮
1品あると便利な常備菜！甘辛い味付けで昆布とよく合います！
風邪をひきやすい時期に、おすすめの副菜です！
材料(2人分)
鶏レバー
200g
イチ推し昆布
5g
生姜
1片
A 濃口醤油
大さじ2
A 砂糖
大さじ1と1/2
A 料理酒
大さじ3
A みりん
大さじ1と1/2
水
250ml
作り方
1レバーはひと口大に切り分け、水に10分～15分ほどさらす
2鍋に湯を沸かし①を入れて20～30秒ほどゆでてからザルに上げる
3生姜は千切りにしておく
4鍋に水と昆布を入れ中火にかける
沸騰したら②③、Aの調味料を加え火を少し落とし、アクをとる
5アクを取り終えたら、弱火にして15分～20分煮詰める
和風だしカレー
いつものカレーにひと手間加えて、美味しいだしカレーはいかがですか
昆布に含まれる食物繊維を、手軽に摂取できます。カレーなら子供にも大人気！
材料
煮豆佃煮昆布
ふたつかみ(20g)
玉ねぎ
1個
人参
1本
じゃがいも
2個
豚こま肉
150g
塩こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
水
5カップ
カレールウ
1/2箱
鰹節
2袋(1袋5g)
作り方
1ボールに水を計量し、その中に昆布をキッチンばさみでカットし入れる
2人参は乱切り、玉ねぎとじゃがいもは一口大に切る
じゃがいもは水にさらす
3豚肉は食べやすい大きさに切る
4熱した鍋に油をしき、野菜を炒める
野菜全体に油がなじんだら、肉を炒めて塩こしょうをする
5①を加えて強火にかけ、アクをとりながら15分～20分煮る
6火を止めて、ルウと鰹節を入れる
焦げ付かないように混ぜながら中火で20分煮込む
昆布と蓮根の炊き込みご飯
材料(3～4人分)
米
2合
蓮根
100g
イチ推し昆布
10g
豚こま切肉
60g
漬物(たくあん等)
80g
Aみりん
大さじ2
A料理酒
大さじ4
A薄口醤油
大さじ1
作り方
1米は洗って30分以上浸水後、ザルに上げておく
2蓮根は3㎜のいちょう切りにして酢水にさらす
3たくあんは、3㎜のいちょう切にする
4豚こま肉は、一口大に切る
5①を炊飯釜に戻し、Aの調味料を加えて2合の線まで水を入れる
6⑤に②④、昆布を入れ炊飯する
7炊きあがったら③を混ぜる
粕汁
身体を温める根菜(さつまいも)と酒粕を組み合わせました！
昆布だしで作る優しい味の粕汁、食べれば身体の芯からポカポカです！
材料(2～3人分)
イチ推し昆布
5g
水
3カップ
油あげ
1枚
人参
1/4本
こんにゃく
50g
さつまいも
1/2本
長ネギ
1/2本
味噌
大さじ2～
酒粕
50g～
青ネギ
適量
作り方
1昆布を水に10分程度浸す
2人参、さつま芋はいちょう切りにする
さつまいもは水にさらしてアクをぬく
3こんにゃくは、一口大に切り、下茹でする
4油あげは油抜きをして、横半分に切り1㎝位の幅に切る
5長ネギは2㎝位の小口切りにする
6鍋に①を入れて温め、1カップ分のだしを容器にとりわけ、酒粕を少量ずつ溶かす
7残っただしに人参、③④⑤を入れて柔らかくなるまで煮る
8さつまいもを加えて5分ほど煮たら、味噌と⑥を加え仕上げる
(味噌と酒粕は調整してください)
おすすめイチ推し昆布
昆布屋さんのイチ推し昆布　40g
商品ページはこちら
だし昆布
だしを味わう、茶碗蒸し
11月24日は「和食の日」、
日本に昔から受け継がれている、和食の文化
この日は、子供と一緒にだしを使った料理を
作ってみるのはいかがでしょうか
材料
卵
2個
鰹昆布合わせだし
300ml
塩
小さじ1/5
鶏もも肉
20g
かまぼこ
4枚
しいたけ
2枚
三つ葉
適量
作り方
1鶏肉は1.5cm角くらいに切る
椎茸、かまぼこは薄くスライスする
2ボウルに卵を割りほぐし、卵白をきるようにほぐす(泡立てない)
3②に冷ました合わせだし、塩を加えて混ぜ、ザルでこす
4耐熱容器に具材を入れ、③の卵液を器の8分目まで入れる
5ふんわりラップをして電子レンジ200Wで7～8分加熱する(加熱時間は調節)
だし昆布の天かすおにぎり
材料
お米
2合
水
400mL
だし昆布
10g(約2枚)
天かす
青のり
白だしorめんつゆ
作り方
1炊飯器に研いだお米、水、昆布を入れて炊きます。
2炊けたら、だしがら昆布を刻んで混ぜ、天かす、青のりをお好みの量入れて混ぜ合わせます。
3白だしなどで味を調整し、握れば完成！
和風あんかけオムライス
材料(2人前)
ごはん
200g
人参
1/4本
玉ねぎ
1/2個
豚ミンチ
100g
濃口醤油
大さじ2
塩こしょう
少々
卵
4個(1人あたり2個)
白髪ねぎまたは青ねぎ
(トッピング用)
お好みで
■あん
昆布
10g(10㎝×1枚)
鰹節
10g
水
500mL1
しめじ
100g
片栗粉
大さじ１
濃口醤油
大さじ１
みりん
大さじ１
塩
小さじ１
作り方
1水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に取り出し、火を止め鰹節を入れ、沈んだら濾して取り出します (だし汁)。
2だしがらの昆布、人参、玉ねぎをみじん切りにし、だしがらの鰹節、豚ミンチと一緒に炒めます。
次にごはんを入れ、塩こしょうと醤油を加えて炒め、混ぜ合わせます (具)。
3①のだし汁にしめじを入れて煮ます。さらに醤油、みりん、塩を入れ、片栗粉を少量の水で溶いて少しずつ加えながらとろみをつけます (あん)。
4卵を溶き、フライパンに広げ、裏面に少し火が通ったら②の具をのせて包みます。
5お皿にのせ、③のあんをかけ、お好みで白髪ねぎや青ねぎをのせれば完成！
昆布だしの効いた鯛めし
材料(4～5人前)
米
3合
鯛(切り身)
250g
昆布だし
600mL
薄口醤油
大さじ3
酒
大さじ1
塩
小さじ1
みつば
少々(お好みで)
作り方
1鯛を沸騰したお湯に潜らせ、すぐに冷水に浸して臭みやぬめり、うろこ、血の塊を取り除きます。
2炊飯器に、米、昆布だし、醤油、酒、塩、鯛をのせて炊きます。
3炊けたら鯛を取り出し、実をほぐしながら骨を丁寧に取り除きます。
4③をごはんに戻し、混ぜ合わせてお茶碗によそい、みつばをのせて出来上がり！
おすすめだし昆布
だし昆布 110g
商品ページはこちら
だし昆布(羅臼昆布)
昆布だしの蟹鍋
材料(2～3人前)
羅臼昆布
20g～25gほど
水
1200mL
ずわいがに
1匹
白菜
1/4個
えのき
1/2パック
絹ごし豆腐
1/2丁
長ねぎ
1本
生姜
1片
■調味料
薄口醤油
大さじ2+1/2
酒
大さじ2
塩
小さじ1
作り方
1鍋に羅臼昆布を入れ水に浸けておきます。
2白菜、豆腐、ねぎは食べやすい大きさに切ります。
3①に②とその他具材と蟹を入れ、火にかけます。
4沸騰したら灰汁を取り、調味料で味を調え、具材に火が通ったら完成です。
おすすめ羅臼昆布
天然羅臼昆布 25g
商品ページはこちら
だし昆布(早煮昆布)
昆布とキャベツのペペロンチーノ
材料(1人前)
早煮昆布
1本(7g)
パスタ
100g
ツナ油漬け
1/2缶
キャベツ
1枚
しめじ
1/3P
オリーブオイル
大さじ2
唐辛子
1/2本
にんにくチューブ
1cm
めんつゆ(4倍濃縮)
小さじ2
塩
ふたつまみ
作り方
1鍋に湯を沸かし、パスタと食べやすい大きさにカットした昆布を入れる
2パスタが茹で上がったら昆布もザルヘ上げる
3しめじは小房に、キャベツは一口大に、唐辛子は種を取って輪切りにする
4フライパンにオリーブオイルを引き、唐辛子とにんにくを加える(弱火)
5香りがでたらキャベツとしめじ、油をきったツナを加えて炒める
6⑤に①を加えて、塩、めんつゆで味を整える
おすすめ早煮昆布
早煮昆布(２つ折) 60g
商品ページはこちら
だし昆布(真昆布)
昆布締めローストビーフ
お肉を昆布締めにすると、うま味が濃縮して美味しいです！
クリスマスやお正月、家族団欒の食卓にぴったりのお料理です！
材料(2人分)
牛もも肉
300g
山出し昆布(約8cm×18cm)
2枚
日本酒
大さじ2～3
塩
小さじ1/3
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ1
【ソース】
玉ねぎ
1/2個
濃口醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
【添え 昆布】
昆布締後の昆布
2枚
だし
1カップ
濃口醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ2
じゃがいも
適量
人参
適量
ブロッコリー
適量
作り方
1昆布は酒をふり、約30分おいて軟らかくする
2昆布で牛肉を挟み、ラップで巻いて一晩おく
3常温に戻し、塩とブラックペッパーをまんべんなく擦り込み20分置く
4フライパンに油をひき、全面に焦げ目が付くまで強火で焼く
5④をアルミホイルで包み、チャック付の袋に入れて真空にする
6鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める
⑤を入れて沈め(お湯に浸かるように)40分置く
7⑥を冷蔵庫に入れ冷ましてから切る
8玉ねぎはすりおろし、肉を焼いたフライパンに、調味料と一緒に入れ煮詰める
9昆布は細切りにする
10鍋にだし、⑨を入れ昆布が軟らかくなるまで煮る
調味料を加え、汁けが少なくなるまで煮詰める
※付け合わせのじゃがいも、人参、ブロッコリーはお好みで
PAGE
TOP
日高食品工業株式会社
私たちは自然の恵みを頂き「健康」で安全・安心な食品を創造し提供する事で、お客様に喜びと感動を、従業員に成長と幸福を与え続け、皆様の健康生活に貢献する企業を目指します。
Instaglamで更新中！
話題のレシピ
昆布屋さんのイチオシ昆布
採用情報
オンラインショップ
日高食品とは
姫路のお土産は昆布屋きたまえ
ひだかの昆布屋ブログ
お問い合わせ
楽天市場店
フォトコンテスト
結果発表
お問い合わせ
info@hidaka-foods.com
079-251-1152
※平日　9:00～17:00
Copyright c Hidaka Syokuhin inc. All Rights Reserved.
