【広島県民集合】美味しいお好み焼きの作り方を教えてクレメンス : 鯉速＠広島東洋カープまとめブログ
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2015年12月30日21:00
【広島県民集合】美味しいお好み焼きの作り方を教えてクレメンス
カテゴリ
広島ネタ
食事・料理
Comment(53)
引用元（おーぷん2ちゃんねる）：・http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1451275090/
1: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)12:58:10 ID:1e6
晩御飯にしようとおもうんやけど、アドバイスをよろしく
2: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)12:59:29 ID:Nho
お好み焼き粉に豚肉キャベツ卵等を混ぜて鉄板にドパージュワーニンニクドパー味の素ドパーで完成やで
すばらしうまい
4: 【51】←和田の髪の毛の本数 2015/12/28(月)13:00:25 ID:b8F
家にな、鉄板がありゃあええんじゃけどのお
ないんじゃったら、フライパンがええかのお
8: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)13:02:17 ID:1e6
フライパンしかないンゴ
6: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)13:01:00 ID:eJP
キャベツはケチらず新鮮で美味しいものを
7: 【59】←和田の髪の毛の本数 2015/12/28(月)13:01:12 ID:b8F
イカ天入れたらうまいんじゃ
9: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)13:05:32 ID:CBO
フライパンでお好み焼きは難し杉内
せめてコンロは2口あるんやろ？
10: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)13:41:16 ID:fPN
そば
上にのせる玉子
豚肉は前もって焼いて別のとこへ
生地焼いて野菜乗っけてだし撒いて蓋して弱火でしばらく待機
野菜のかさが大分減ったら焼きそば乗っけて豚肉乗っけて玉子乗っける
あとはうまいこと皿に平行移動させて盛り付ける
11: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)13:44:18 ID:Bj8
電光石火って店のやり方で焼く時に重しを乗せずお好み焼きの中に空気を含ませて焼くやり方もあるやで
13: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)14:04:50 ID:LFS
何で広島県民に聞くんだ…
14: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:12:53 ID:1e6
>>13
お好み焼きといえば、広島ちゃうの？
12: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)14:04:11 ID:UYK
お店で出せるような広島風は自宅では無理よ
200度の鉄板と180度の鉄板の加減をうまく使って焼いたり蒸したり工夫してんだから
まあそこまでこだわらなければ見た目同じようなのはできる
15: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:17:32 ID:MPK
店で食え
作るのムズいし、広い鉄板の熱量も欲しい
17: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:19:09 ID:Scq
ホットプレートで作れるんやないの?うちそうだし
16: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:18:48 ID:l8S
ミンチでえかろう
19: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:30:52 ID:c2q
クレープは小麦粉を水で溶かすけど
溶かしたてのは綺麗に延びないので
冷蔵庫で2～3時間寝かしたものを使いましょう
このときに長芋をすりおろして入れておくとよいでしょう
21: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:33:16 ID:c2q
コンロは2個を上手に使い分けましょう
クレープを焼いてキャベツや具材をのせるとこまでは強火
ひっくり返して蒸し焼きにするときは弱火から中火
ひっくり返している間にそばをもうひとつのコンロを使って
仕立てましょう
22: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:35:51 ID:c2q
キャベツの千切りは細いと火の通りが早い反面
水っぽくなりやすいです
やや太めがよいでしょい
千切りをするときは同じ断面にならないように
断面をちょっとずつ変えていく方が
食感のムラが出来にくいです
23: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:38:53 ID:c2q
ついついやりがちですが
ひっくり返したときにヘラでお好みを押しては行けません
火の通りは速くなりますが
キャベツの食感が落ち水っぽい仕上がりになります
焦らずゆっくり蒸し焼きにすると
自然とぺしゃんこになります
24: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:41:36 ID:c2q
そば入りにするときに蒸し麺を使う場合
麺をほぐすのに水を使ってはいけません
油脂でほぐします
ラードがあればパリッと仕上がりますが
なければサラダ油で代用しましょう
入れすぎるとベタっとなるので気を付けましょう
25: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:42:46 ID:n7W
すごく参考になる
26: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:43:53 ID:c2q
出来上がりにソースを塗りますが
薄めに塗りましょう
塗りすぎるとソースの味が濃すぎて味がわからなくなります
ソースの濃さは食べるときに食べる人が
追加で調整するのが一般的です
27: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:47:35 ID:c2q
世の中で広島風と関西風での違いは
混ぜるか混ぜないかだけで
材料と用意する手間に違いはありません
混ぜて作る関西風も中までうまく火が入らず
どろどろになり勝ちです
うまく火力が調整できると
どちらでも簡単に作れますよ
28: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:50:30 ID:c2q
うっかりやりがちですが
キャベツは特に洗わず
玉のままを使います
どうしてそのままが嫌で洗うときは
千切り前に洗って
しっかり水切りをしましょう
29: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)16:52:44 ID:Scq
この淡々ニキは出来る！
30: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)17:01:58 ID:c2q
家庭でお好みを作るときの難点として
返しと火力に目が行き勝ちですが
実は一番の難関は材料の量です
1～2人前だけの材料でとどめようと思っても
これがなかなか難しいのです
特にクレープ生地
クレープだけばんばん焼いて
他の物をつつんで食べるのもいいかもしれませんね
36: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)20:07:43 ID:VBm
広島人でも家で焼く時は関西風が多いと思う
38: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)20:12:53 ID:6oh
キャベツ焼きの上にソース焼きそばと目玉焼きのっけたのが広島焼きじゃないのか…
39: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)21:40:14 ID:c2q
>>38
ベーシックなお好み焼きはキャベツを直焼きしないんですよ
蒸し焼きにするんです
あとソース焼きそばじゃないですよ
ソースは下味程度
でないと食べる前に麺が延びて美味しくないんですね
40: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/29(火)00:20:02 ID:3JE
ふたかぶせて蒸し焼きにする店　.334 39本 101点
32: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)17:06:00 ID:c2q
良いお好み焼きディナーを
ほな
34: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)17:17:24 ID:Yqq
お好みﾆｷ 勉強になるで
お好みﾈｷだとしたら、一生味噌汁とお好み食わせてくれンゴ
35: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)18:58:46 ID:c2q
>>34
残念
お好み奉行なり
33: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/28(月)17:06:54 ID:n7W
有能
乙
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タグ ：
広島ネタ
食事・料理
お好み焼き
コメント一覧
1. よしたけの鯉人　ふみ
2015年12月30日 21:02
ID:htlGX87z0
急に食べたくなってきたわい。
2. 名無しの鯉人
2015年12月30日 21:05
ID:5KqPjTOu0
仲間数人と徳川行ったとき作り方知らなくて恥ずかしい思い出
3. 名無しの鯉人
2015年12月30日 21:23
ID:Lvyyuc16O
たまに自分で焼く店行くけど下手すぎるのかいっつも生地が足らんくなってひっくり返すと具がバラバラになる。
上手く焼ける人が正直羨ましい。自分で週一ぐらい焼いて食いたい。
ちな県外民
4. 名無しの鯉人
2015年12月30日 21:29
ID:wyin3Ib00
待ってました、オフシーズンのほっこりネタ(^^)
自宅で焼いてみると、いかにお店のお好み焼きが上手に出来てるかよく分かる
5. 名無しの鯉人
2015年12月30日 21:31
ID:ccqfk6.b0
腹減った・・・！
6. 名無しの鯉人
2015年12月30日 21:45
ID:boIZCpWz0
イカ天、有能
7. 名無しの鯉人
2015年12月30日 21:56
ID:OkIs.BcF0
自宅で広島風とかよう作らんわ
8. 名無しの鯉人
2015年12月30日 21:57
ID:PCfRDgxu0
家でフライパンで焼くのに長芋入れると焦げるで
9. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:11
ID:pm9.AUTs0
自宅でやるならホットプレート必須やで
10. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:15
ID:sPBPJpdN0
月2,3回くらい自宅で作るけど、広島風お好み焼きは調理工程自体は簡単よ。
上手く(綺麗に)できるかは慣れが必要だが。
イカ天入れるのを忘れずにな。あとキャベツはなるべく細い方がおいしく蒸せられるよ
11. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:28
ID:hcbK.avv0
オタフクの教室行ってから自分でも焼けるようになった。
今は関西住みやけど、我が家でお好み焼きって言ったら、広島風。
12. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:28
ID:WapG8gYU0
広島県民だけど家でホットプレート使って普通に広島風お好み焼き作るけどなぁ。しかも多いと周一で作るし。関西風はほぼ作らないけど。
13. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:30
ID:eo16b9mk0
中区の「みっちゃん」に弟子入りしなよ、クッソ美味いぞ
14. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:30
ID:QHEaK7Tb0
ていうか、クックパッド見れば、それでええやん。
おたふくソースじゃのうて、カープソースを使うと、まぁちいたぁマニアックになろうが....。
でもお好みゆうたら、家で作るもんじゃのうて、学校の帰りに寄ったり、土曜日の昼に卵もっていく近所の定食屋みたいなもんじゃけえ。どういうたらええか、ソオルフード的なところは、真似できんで、たぶん。
15. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:32
ID:eo16b9mk0
あじのじのじの焼き焼き、食べなは〜れ鉄板
16. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:35
ID:eo16b9mk0
さっさっさささっとかき混ぜまして
ま〜るくま〜るくつっくりましょ
お好み焼くなら、とく◯わへ〜
友達たくさんつっくりましょ〜
と〜◯〜観光グループ
17. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:51
ID:wHSdvdJZ0
店の鉄板で食べるのが一番や
18. 名無しの鯉人
2015年12月30日 22:52
ID:g13yG8d60
俺は店の生地のバランスを観察して覚えたわ。嫁が旨い旨い言いおる。
19. 名無しの鯉人
2015年12月30日 23:23
ID:J6LC.Psd0
家庭で作るのとは関係ないけど、
プチ同窓会でお好み焼き屋に食べに行った時、6人程度で行ったから、全種類頼み皆で食べ比べのだが、6人中4人はタラコ入りお好み焼きを選んだよ。
もち広島風お好み焼き。
意外に美味しかったから未体験ならおすすめ。
20. 名無しの鯉人
2015年12月30日 23:28
ID:S.j7M4H.0
自宅のフライパンでやるなら府中焼きが楽でええわ。
フライパンひとつでもできるやで
曙産業 お好み返し二刀流HS-269
これがめっちゃ便利。
わいはフライパンで作ってハンバーグ用のでかい鉄皿でくっとるわ。
21. 名無しの鯉人
2015年12月30日 23:32
ID:8q7IbN4i0
広島県民なら一家に一枚鉄板ぐらいあるじゃろう
我が家は2枚焼ける鉄板あるわ
22. 名無しの鯉人
2015年12月30日 23:33
ID:xdVci9KG0
そばの入ってないお好み焼きなんか見たこと無いんだよなあ
23. 名無しの鯉人
2015年12月30日 23:45
ID:yqBPSZ8t0
>>22
あるよ。
古くからある店で頼む時にそば肉玉orうどん肉玉って言わなければ。
最近の店はノーマルがそばorうどん肉玉だから気付かんかもしれんが。
24. 名無しの鯉人
2015年12月30日 23:47
ID:5KqPjTOu0
今日のクビを宣告された男たちに栗原出てこんかったな。予告編は出てたのに予告詐欺だな
25. 名無しの鯉人
2015年12月30日 23:58
ID:UEwq0EeB0
>>22
ワイ普通に野菜ダブルそば無し頼むで
案外いける
26. 名無しの鯉人
2015年12月31日 00:05
ID:s6NOKYbi0
広島風のお好み焼きは店に行って食べるもの。
27. 名無しの鯉人
2015年12月31日 00:12
ID:VvdmygWQ0
結構芸能人の方々もお好み焼きは関西風が支流って言われてるらしいが広島風のが好きだし美味しいって聞くよね〜
なお作り方が複雑なため家でしっかり作れる広島県民は多くない模様
飲食屋では至る所にあり身近であるため県民食って感じはある
28. 名無しの鯉人
2015年12月31日 00:23
ID:k6C4BPt50
お好み焼きを、関西焼き広島焼きと言うと両方から抗議がきそうだけど、関西焼きは粉もん、広島焼きは生地はかなり少ないから、具もんだよね。関西焼きは合格点の店多いね、反対にハズレの店もあるけど、嵌まると中毒になるのは広島焼きだね。
29. 名無しの鯉人
2015年12月31日 00:32
ID:DPOt0kIl0
愛しの黒田さんが「お好み焼きは、広島風が好き(になった)！」って言ってくれたのが嬉C～～♪
30. 名無しの鯉人
2015年12月31日 01:15
ID:hSosRx0N0
いつも思うんだけど、クレープ生地っつーかトルティーヤだよな。
31. 名無しの鯉人
2015年12月31日 01:51
ID:mvNQZAyp0
八昌また行きたいンゴ
32. 名無しの鯉人
2015年12月31日 02:35
ID:beU1drwP0
広島人ならイカ天言わずにのしいか言いんさい
33. 名無しの鯉人
2015年12月31日 03:32
ID:xUlOjiwt0
ここがどこだろうとワイは声を大にして言うで
そばは焼きそば、お好み焼きは関西風で別々に食べる方が好き(迫真)
34. 名無しの鯉人
2015年12月31日 03:38
ID:NUDOf9tlO
横川の星の道商店街の得さんが美味しいよ、橋本町近くのあまんじゃくも美味しいよ～
35. 名無しの鯉人
2015年12月31日 06:19
ID:9NfokUvf0
ズムスタ行く前に駅ビルで食うけど、同じ店だけいつも大行列
なんて店名だっけ？
36. 名無しの鯉人
2015年12月31日 06:21
ID:9NfokUvf0
実はうどんを入れてもクッソ美味いぞ
37. 名無しの鯉人
2015年12月31日 06:25
ID:oQmqN0Oo0
月4回くらい焼きよったら店並の味になった。今じゃほとんど店に行くことはなくなった。
材料選びも大事。肉、そばなどはスーパーによって物が違うから注意。ちなみに自分は藤三で購入している。イ⚪︎ミのはどう頑張っても肉がカチカチになる。そばもいまいち。
ホットプレート200℃で生地を敷き、魚粉、キャベツ、もやし、天かす、肉をのせる。生地に焼き色がついたらひっくりかえす。ここで180℃
に温度を下げる。(肉の焦げ防止と蒸らしの為。)横でそばを焼き始める。
7分から10分蒸らしたらキャベツの水分を飛ばすためにぺったんこになるまで押さえつける。この工程が一番重要。
そばの上に本体を乗せ、220℃くらいまで温度を上げそばが焦げ目がついてカリカリになるまで焼く。焼けたら卵を割ってプレートに薄く伸ばしその上に本体を乗せてまたひっくり返したら完成。
38. 名無しの鯉人
2015年12月31日 08:44
ID:sIHtRsxr0
>>24
言い方悪いが他人の不幸を楽しむ番組だからね
球団が決まったからつまらないだろ
39. 名無しの鯉人
2015年12月31日 09:32
ID:9NfokUvf0
福山市南蔵王町にある「きっこう」も一風変わった感あって美味いぞ
昼前には行列出来てる
40. 名無しの鯉人
2015年12月31日 09:36
ID:7RXZjnCP0
*37
参考になります。生地（粉）の作り方も教えてください。
41. 名無しの鯉人
2015年12月31日 10:13
ID:hSosRx0N0
※35
麗ちゃんか？
42. 名無しの鯉人
2015年12月31日 10:43
ID:Mhxhqxsu0
舟入川口町のフジヤマが至高。
43. 名無しの鯉人
2015年12月31日 11:19
ID:0kvQAJ540
家で作るなら麺はうどんでの方が美味しく出来る、普通の麺だと美味しく作るのは難しい。
44. 名無しの鯉人
2015年12月31日 11:32
ID:5kisJfYz0
うどんを袋ごとレンチンすると美味い
45. 名無しの鯉人
2015年12月31日 13:24
ID:UU5oOHAY0
※40
生地は普通にスーパーで購入したメリケン粉？をつかってます。だからあんまり美味しくないです。
生地なら東広島市の広島大学近くの「こぼん」のが絶品ですよ。パリパリの生地でびっくりしました。あそこのお好み焼きは食べる価値ありですよ。
46. 名無しの鯉人
2015年12月31日 14:21
ID:ZVBShWE.0
麺はいその麺がうまいで
47. 名無しの鯉人
2015年12月31日 16:11
ID:6TDvbq1D0
※41
サンクス（＾∇＾）
48. 名無しの鯉人
2015年12月31日 16:15
ID:6TDvbq1D0
福山市神辺町の「きゃべつ畑」
うどん肉玉サイコー、うどんにソースの下味付けてから焼いてるから濃厚
出前も３枚からならオケ
49. 名無しの鯉人
2015年12月31日 18:21
ID:8.OwIWPf0
キャベツ炒めソースかけ。
広島のあんなよくわからない食べ物、お好み焼きではないわ。
50. 名無しの鯉人
2015年12月31日 18:39
ID:jPKK.4MqO
自分はある程度ヘラ押し付けて作ったやつの方が好きかな
食べる時ばらけにくいし
基本肉玉そばばっかりだけど、たまにチーズ入りも食べたくなってトッピングに加えてる
51. 名無しの鯉人
2016年01月01日 03:47
ID:.k299mR.0
やっぱり地元民のオススメ店が出てくるのがいいね^^
広島行ったときの参考にします
もちろん自作レシピのコツの方も
52. 名無しの鯉人
2016年01月01日 11:14
ID:4ouchX950
因島土生町の「たがしら」も美味かった
おでんのジャガイモを片栗粉コーティングして煮込んだの最高だったな
おばちゃん元気かな？
53. 名無しの鯉人
2016年01月01日 11:18
ID:4ouchX950
因島土生町の「としもり」っていう駄菓子屋の「カラ焼き」も美味かった
メリケン粉を薄くのばして焼いて折り畳んで長細くした物に、ソースと青のり
これで50円、寒い日に鉄板の上に置いてるのをヘラで切って食うの最高
おばちゃん元気かな？
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