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スープいらずの高きびいり麻婆なす
15分
神田　美紀
7 14
2013.06.03
分類
調理時間： 15分
ID 101100
神田　美紀
薬膳で カラダ整えごはん
鶏ひき肉をつかって、ガラスープは使用せず、高きびを+してひき肉の量を減らした、からだ想いの麻婆なすです。
ひき肉 ヘルシー なす おふくろの味
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材料(2～3人分)
なす 3本
鶏ひき肉 40g
高きび(ゆでたもの) 大さじ3
生姜 1片
にんにく 1片
長ねぎ 1本(10㎝)
豆板醤 適量
A(しょうゆ 大さじ1　1/2
オイスターソース 大さじ1/2
酒) 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 少々
油 適量
作り方
Point!
なすを加えたら、あまり煮つめない。
なすは、縦半分に切り、放射状に6～8等分に切り、低温の油通しし、油をきっておく。
生姜・にんにく・長ネギはみじん切りにする。
片栗粉は同量の水で溶いておく。
フライパンに油を熱し、生姜・にんにくを炒め、香りがたってきたら、
鶏ひき肉を入れ、色が変わったら、高きび・豆板醤を加え混ぜ、Aの
調味料と水150ccを加える。沸騰したらなすを入れ、味がなじむまで
煮て、長ネギを加える。
2に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油をたらす。
7 14
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