街のパン屋さん　～　石窯パン工房　アヴァンセ - 黒猫サンタさんのパン作りブログ
黒猫サンタさんのパン作りブログ
プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ
トップ > マーケット > 街のパン屋さん　～　石窯パン工房　アヴァンセ
2019-02-24
街のパン屋さん　～　石窯パン工房　アヴァンセ
マーケット 焼きたてパン
石窯パン工房なのに、1番人気はカレーパン(ドーナツ)
長久手にあります石窯パン工房・アヴァンセに行ってきました。
この店舗は、本間製パンが運営する5店舗(小牧、江南、名古屋2店舗、長久手)の内の大型リテイルベーカリーで、石窯焼成が売りの店舗です。
自慢のスペイン製の石窯は、スペインの職人が何日もかけて石を積み上げ完成した貴重な窯だそうです。
売り場から店舗内のオーブンをのぞき込んでみましたが、これまでに見た記憶のない機種だったのは、そのためだったのかと…。
店舗内には、ハード系、ペーストリー系、食パン類が並びますが、本間製パンの食パンは好みでよく買っていることからひいき目に見てしまうためでしょうか、店舗内の食パンも内相はやはり白く、細やかで、膜も良く伸びているように見えます。
ところで、この店舗の人気商品は、ＴＶや雑誌等のマスメディアでよく取り上げられています牛肉ゴロゴロの「長久手カレーパン（写真左上　180円税込）」です。
開店当初から作り続けられている商品で、今回も店に入った時には売り切れ状態になっていて、しばらく待って、揚げたてのカレーパンを購入しました。
特徴としては、とにかく具が多いのと、(ゴロゴロというだけあって)牛肉の塊が存在感全開で入っている点です。
これだけ具でアピールできれば、他の商品との差別化という点では申し分ないと思います。
その他の購入は、多加水生地のイチゴリュスティック（写真右上　180円税込）、ラズベリーとチョコのタルト（写真左下　280円税込）、フラクロ（写真右下　110円税込）です。
リュスティックとタルトは、概ね想像できる食感と食味です。
ちなみに、この商品のセレクトは同行した家族です。
ところで、聞き慣れないフラクロという商品ですが、焼成後のクロワッサン生地をフランスパンの生地で包んで直焼きした感じの商品です。
ネーミングの由来は、フランスパン＋クロワッサンで、フラクロ…、ってストレートに安直な…。
食べてみた感想としては、フランスパン生地の食感のインパクトが強く、内部のクロワッサンの存在感は薄くなっていると思います。
油脂や糖類を含まないフランスパン生地とそれらを多く含むクロワッサン生地で、ハーモニーのような楽しみ方ができるものか期待したのですが、私の予想とは少しずれていたようです。
家族の誕生日
ところで、この日は数日後に控えた家族の誕生日のお祝いで、ランチを焼き肉店(竹の山ダイニング手石 (ヒトイシ))で頂きました。
当日が出張で埋まってしまいました為、その穴埋めです。
希少部位を含むセットメニューで、店内は予約のお客さんで満席でした。
santa-baking 2019-02-24 20:51
街のパン屋さん　～　石窯パン工房　アヴァンセ
Tweet
関連記事
2020-04-06
ペーストリーとパイ、品質の違いと加工メカニズムの違い
【 目次 】 朝マック ついでにホットアップルパイ パイ ペース…
2020-02-13
パンの焼成後冷凍について ～ 焼き立てパンだからできることも
最近のニュースから ネットニュースに、なにやら物々しいタイト…
2020-01-15
街のパン屋さん ～ Bakery Cafe* HIRO
実験装置の材料を買いに… 連続式オーブンを使用してパンを焼成…
2019-07-22
ホールセールのパン 金の食パン(リニューアル)・セブン＆アイホールディングス
リニューアル セブン＆アイホールディングスから発売されていま…
2019-05-19
街のパン屋さん ～ 豆一豆 から ブーランジェリー セイジ アサクラ へ
品川エキュートを歩いていると… 『小麦と酵母 満』の食パンを購…
コメントを書く
もっと読む
« クーリングが終わったら　～　いろいろな… モバックショウ2019　3日目（私的には最終… »
プロフィール
id:santa-baking はてなブログPro
パン屋さんを巡りながら、パンを製造する機械設備と操作、そしてパンができあがっていくメカニズムを解説します。
読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる
twitter
Follow @SantaBaking
にほんブログ村
にほんブログ村
検索
最新記事
ミスタードーナツ・ピエール マルコリーニ コレクション ～ シート生地の成形ライン
ベーカリー＆レストラン　沢村　～　研究テーマ・気圧
ロールパンのカット・腹割りと背割り　～　コッペパンとサンドロール
コオロギを食べる・昆虫食の未来 ～ コオロギのバゲット・パスコ
ショコラシュトーレン・パスコ（ゴディバとのコラボ） ～ 中種を仕込む
月別アーカイブ
カテゴリー
焼きたてパン (55)
成形 (9)
菓子パン (30)
製法 (54)
製造工程 (13)
ホールセール (35)
原材料 (18)
マーケット (70)
食パン (38)
食事パン (7)
日常 (7)
焼く (18)
冷凍 (10)
菓子 (17)
オーブン (3)
休日 (11)
視察 (13)
研究 (9)
講演・セミナー (1)
機械 (50)
講義 (4)
学会 (2)
旅先 (3)
製パンメーカー (11)
パン工場 (28)
発酵 (2)
ミキサー (4)
セオリー (2)
注目記事
リンク
はてなブログ
ブログをはじめる
週刊はてなブログ
はてなブログPro
プライバシーポリシー
はてなブログをはじめよう！
santa-bakingさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？
はてなブログをはじめる（無料）
はてなブログとは
黒猫サンタさんのパン作りブログ
Powered by Hatena Blog | ブログを報告する
スターをつけました
引用をストックしました
ストック一覧を見る
閉じる
引用するにはまずログインしてください
ログイン
閉じる
引用をストックできませんでした。再度お試しください
閉じる
限定公開記事のため引用できません。
読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる
