ローゼルの漬け込み - すどう農園
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ハーブ・薬草 · 2019/09/26
ローゼルの漬け込み
ローゼルの花を漬け込みました＠すどう農園
こんにちは。
神奈川・相模原で自然栽培のハーブや野菜を育てている「すどう農園」です。
真紅に色づいたローゼルを収穫して、ドライにしたり、漬け込んだり。
何しろこの色をとどめておきたいものです。
アントシアニンは熱を加えると褪せてしまうので、むしろ色を活かすなら酸です。
そもそもクエン酸の抱負はローゼルを、今回はビネガーに漬けこんでみました。
開きかけた蕾を花びらごと入れたものもあり、中でゆっくり花が開く様子は優雅です。
１０月には今年最後の「さとやまハーバルライフ」があります。
今回の主役は、このローゼルかな。
どんなふうに活かされるでしょうか。お楽しみ
tagPlaceholderカテゴリ： ハーブ・薬草
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