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るぅ
ショートケーキ・ノエル
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トヨ型で作るショートケーキ。縦長なので切り分けやすく、ナッペも楽ちん!ココアパウダーを薄力粉に置き換えればプレーンなショートケーキになります。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
ジェノワーズを作る
1
型にクッキングシートを敷く。
2
薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
3
ボウルにバターと牛乳を入れて湯煎にかけ、50℃程度に温める。
4
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらツノが立つまで泡立てる。
5
卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で馴染む程度に混ぜる。
6
2の粉類をふるいながら入れる。
7
ゴムベラで底から返すように混ぜる。
8
3のバターと牛乳を加え、ゴムベラで馴染む程度に混ぜる。
9
1の型に流しいれ、下からトントンと叩き、空気を抜く。
10
180℃に予熱したオーブンで25～28分間ほど焼く。
11
焼きあがったら20cmくらい上から一度だけ落として焼き縮みを防ぎ、型から外す。ケーキクーラーにひっくり返してのせ、冷ます。
12
ラップで包み、できれば一晩置く。
（一晩置くとしっとりとし、切りやすくなります）
スライス～シロップを打つ
1
耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、600Wのレンジで20秒間ほど加熱し、グラニュー糖を溶かす。冷めたらラム酒を加えて混ぜ、シロップを作る。
2
ジェノワーズをひっくり返し、ルーラーをあて、1.5cmにスライスする。
3
厚さ1.5cmのジェノワーズを3枚取る。
4
ジェノワーズは上から3枚取りますが、高さが足りず1.5cmが3枚取れない場合は、均等に3枚にスライスしてください。
5
底面以外のすべての面にシロップを打つ。
デコレーションをする
1
サンド用のいちごを半分（大きければ縦3等分）にカットする。
2
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら7分立てに泡立てる。
3
2を小さなボウルに160gだけ取り、8分立てに泡立てる。残りは冷蔵庫に入れておく。
4
底用のジェノワーズをトレイや回転台などに置き、8分立ての生クリームを薄く塗る。
5
カットしたいちごを並べる。
6
いちごを覆うように生クリームを塗る。
7
中段用のジェノワーズをのせ、手で軽く押さえる。
（中段用スポンジは軽く傾斜のついた台形型なので、裏と表を間違えないように！）
8
同様に生クリームを塗り、いちごを並べ、生クリームで覆う。
9
トップ用のジェノワーズをのせ、手で軽くおさえる。
10
脇からはみ出た生クリームを押し込むようにして塗り、残りの生クリームを全体にうっすらと塗る。
（下塗りなのでこの段階では多少汚くても大丈夫です）
11
冷蔵庫に入れておいた生クリームを軽く立てなおし、泡立て器ですくった時、クリームの先がおじぎする程度の固さにする。全体に塗り、パレットナイフで余分なクリームを落とす。
12
残りの生クリームがゆるければ軽く立て直し、サントノーレ口金をつけた絞り袋に入れる。
13
トップに絞る。
14
ケーキの両端を1cmくらいカットする。
15
いちごやブルーベリー、ミントなどを飾り、好みで粉糖をかける。
16
好みでサンタやピックなどを飾る。
（箱に入れてラッピングをするときは、サンタやピックは飾らず、別添えがおすすめです）
17
ショートケーキ・ノエルできあがり。
18
ノエル型なのでカットも楽ちん！1本で6～8人分が目安です。
公開日：2018/12/19	最終更新日：2018/12/19
このレシピがぴったりのラッピング
ショートケーキ・ノエルのラッピング by るぅ
このレシピの材料
数量：21cmトヨ型一台分
ジェノワーズ
薄力粉 … 50g
ココアパウダー … 10g
卵白 … 2個分
グラニュー糖 … 70g
卵黄 … 2個分
バター … 20g
牛乳 … 15g
シロップ＆デコレーション
水 … 40g
グラニュー糖 … 13g
ラム酒 … 小さじ1/2
生クリーム … 330ｇ
グラニュー糖 … 27g
いちご（サンド用） … 小8粒
いちごやブルーベリー（飾り用） … 適量
粉糖 … 適量
ミント … 適量
サンタ … 1個
使用する道具
トヨ型
ゴムベラ
ケーキクーラー
刷毛
ルーラー（1cm）
ルーラー（5mm）
パレットナイフ
クッキングシート
サントノーレ口金
絞り袋
ふるい
ボウル
ポリカクックボウル
ハンドミキサー
ラップ
ケーキナイフ
まな板
フルーツナイフ
回転台
柊ピック
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