冷たい梅だしうどん | あさこ食堂
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冷たい梅だしうどん
noodle
30分
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清涼感たっぷりのおうどんです。
材料：2人分
うどん…２袋
*梅だし
梅干し…4コ
酒…大さじ３
水…２cap
麺つゆ（または、しょう油）…適量
みょうがの千切り…２コ分
とろろ昆布、青しその千切り…適量
つくり方
１．鍋に酒を入れて沸騰させ、アルコール分をとばします。そこに水、梅干しを加え、もう一度沸騰したら火を弱めて10分間煮て火を止めます。粗熱が取れたら、酸に強い材質の容器に移して冷蔵庫に入れて冷やします。
２．うどんを表示時間通りに茹でて、流水で洗い氷水にとって冷やし、水けをよくきって器に盛ります。
３．１から梅を取り出し、種をとってほぐします。残った梅だしは麺つゆ（または、しょう油）少々を加え、味をととのえます。
４．２に３のだしを回しかけ、ほぐした梅、みょうが、とろろ昆布、大葉の千切りをのせて、出来上がり！
2012年8月8日
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