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おせち料理の由来、各お料理の名前と意味詳細
2020年1月2日
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今回はお正月のおせち料理のお話です。
おせち料理は漢字で「お節料理」と書きます。もともとお節とは、五節句に神様にお供えしてから食べた料理のことをいいますが、今では正月料理のことを指します。昔は武家の風習を真似た野菜中心の質素なものだったようですが、今はたくさんの種類がありますね。
我が家では、お正月におせち料理をたくさんご馳走になり、また、自分たちで作ったりもしました。
今回、おせち料理について、料理にこめられた願いや意味をまとめました。
小学校受験などにおいても、これで全ておさえられるはずので参考になれば幸いです。
一の重（祝い肴）
紅白かまぼこ
すり身を蒸したもので、紅はめでたさと喜びの色、白は神聖な色とされる。
意味：日の出
数の子
ニシンの卵を調理したもので、子孫がふえるように願う。
意味：子孫繁栄
田作り（ごまめ）
小さい、干したイワシをあまからく煮たもの。小魚を田んぼの肥料にしていたことが名前の由来。
意味：豊作祈願
黒豆
黒い大豆をあまく煮たもの。黒は魔除けの色、豆はまめに働き、健康に過ごせるように願う。
意味：無病息災
きんとん
栗や豆、サツマイモを甘く煮て、裏ごししたもの。黄色を黄金に、栗を小判に見立てており、黄金色から財宝にたとえられる。
意味：金運、商売繁盛
だて巻き
卵と魚のすり身を味付けして焼いたもの。形が巻物に似ている子とから、知識が増えるとされている。
意味：学業成就
二の重（焼きもの）
紅白なます
大根やニンジンで作った酢の物。
意味：紅白で縁起が良い
エビ
エビのように、腰が曲がるまで長生きできるようにという願いが込められている。
意味：長寿
こはだ粟づけ
こはだは出世魚として、縁起が良いとされる。
たたきごぼう
ごぼうの根に照らして、「家の土台が揺らがないように」願う縁起物。
三の重（煮もの）
煮物
いりどりなどの根菜煮物。根を深くはり、代々続くことを願う。
こぶ巻き
魚をこんぶで巻いて煮たもの。よろこぶに通じる縁起物。
レンコン
穴がたくさん開いていることから、将来の見通しがよくなるといわれる。
くわい
ひとつの根に子が毎年できることから、毎年芽が出るように願う縁起物。
八つ頭
八方に頭があるように見えるので、人の上に立つ頭になるように願う縁起物。
お雑煮
もともとは、年神様へのお供え物や餅を一緒に似ており、神様と同じものを食べることで力を授かるとされていました。
地方により、特徴が大きく特徴が異なります。
東京都（しょうゆ味）：角餅、鶏肉、こまつななど）
京都府（白みそ味）：丸餅、さといもなど
香川県（白みそ味）：あん入り丸餅など
新潟県（しょうゆ味）：角餅、さけ、イクラなど
長崎県（しょうゆ味）：丸餅、ブリ、大根など
私の場合、西にルーツがある東京暮らしなので、透明のしょうゆ味と、白濁の白みそを交互によく食べる機会があります。
醤油の場合、透き通っていて、お吸い物に近い味。白みその場合、餅がとけてドロッとしています。あんこが入っているケースが多いです。
その他
屠蘇（とそ）
正月に飲む薬酒です。屠蘇散を酒にひたして作ります。飲むと長寿になるといわれる縁起ものです。
祝い箸
柳の木で作ったお祝い用の箸です。柳は古くから、神様の宿る木とされていました。
福茶
若水をわかして、梅干しやこんぶ、黒豆などをくわえたお茶です。好みが分かれる味です。
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