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生クリーム食パンに再挑戦、ホエイ（ホエー）効果でふっくらやわらか
料理
2019.05.15
先日、生クリーム入りの食パンを作ったのですが、膨らみがイマイチだったので、
その後、再度挑戦しました。
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水切りヨーグルトを作っていたので、ホエイ（ホエー、乳清とも言う）が少しあり、それも足してみました。
強力粉は以前より少なめの、象印のホームベーカリーに付いていたレシピのふんわりコースの材料をアレンジしました。
生クリームは使い切ろうと思ったので、前回より少し多くなりました。
砂糖は前回の半量です。
◆材料
強力粉　240g
ホエー　50cc
生クリーム　70cc
水　50cc
マーガリン　10g
塩　2.5g
砂糖　16g
ドライイースト　3g
ふんわりコース、焼き色うすめで設定しました。
焼き上がりは、、、
パンケースから頭が出るくらいに膨らみました。
焼き色もまあまあ。
思いのほかキレイに焼けました。
生クリームのよい香りがします。
キメが細かくてやわらかなパンになりました。
翌日にトーストして食べましたが、ふんわり感があっておいしかったです。
ホエイ（ホエー、乳清）の効果なのかしら？
ホエイには、パンやお菓子を作る時に入れると、ふっくらさせる効果があるようです。
ホエイプロテインという言葉が聞かれるように、ホエイは低脂肪、低カロリーなのに栄養価が高く、たんぱく質の吸収も良いため、筋力をつけるのにも効果的だと言われています。
料理では他に、お肉を漬けると柔らかくなったり、スープに入れるとコクが増したりするそうです。 私はお味噌汁に入れたりします。
パックとして使っても良いようですよ。（検索すると確かにホエイの入った化粧品もあります。）
ヨーグルトに残りがちなホエイ、活用しなきゃもったいないですね。
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