安くて豪華♡ | earth me | 澤本笑
Top
Blog
Life recipe
Contact us
2015.07.07
安くて豪華♡
スーパーで150円から350円位で買える、鯛のアラ！！！お寿司屋さんみたいな鯛のあら煮が簡単に作れます(o^^o)
材料
鯛 一匹
絹さや
ごぼう
★
だし 大3
醤油 小半
塩 少し
酒 2カップと1/2
水 2カップと1/2
てんさい糖 15g
醤油 大２ ✖️2
みりん 大1
柚子皮
①たいの頭はたっぷりの熱湯にサッとくぐらせて（霜降り）汚れを落とし、氷水にとって血合いやうろこを洗ってきれいにする。
②ごぼうの泥を洗い、皮を包丁で取る。細長く切る。
③絹さやは筋を取って、塩少し入れた熱湯でサッとゆで、氷水に入れる。★を一回沸騰させてから冷まして、水をきった絹さやをつけておく。
④鍋に①のたいの頭と②のごぼうを入れて、【煮汁】の酒と水を入れて、穴を空けたアルミホイルをかぶして強火にかける。最初に酒で炊くことで、たいのくせを取る。ごぼうにもくせを消す為に入れる。
⑤沸いて来たらアクを取って中火にして、約7～8分間たったらてんさい糖を加えて、先に甘みをしみ込ませる。3～4分間煮たら、しょうゆを加え、さらに3～4分後に醤油を少し加える。
⑥アルミホイルを取り、みりんを加えて照りをつける。弱めの中火にして、つやが出るまで煮汁をたいの頭にかけながら煮る。
⑦盛り付けの時に千切りにした柚子を乗せる。
醤油は添加物の入らない、ちゃんと発酵させた物を使い、みりんもホンモノを使う。砂糖はてんさい糖。
一見、高く思える調味料ですが…良い調味料は少しの量で良い味になります。
一年を通して考えれば、量をガバガバ使わず良い調味料を使えば健康で安い料理をして過ごせると思います(o^^o)
関連記事一覧
地球が作る恵を実らせます！！！読んでほしい。笑
自然の種を…
イベント♡お知らせ( ´ ▽ ` )ﾉ
今年は毎月やりますよー！！
ありがたやー♡
自家製キッチ〜ン
山暮らし
我が家のイベント
イベント・セミナー
子育て
抱っこひも
私の頭の中
こころの処方箋
野菜達とお母さんの暮らし
我が家のDIY
お勉強
私の活動
© 2017 Earth me
