ラ食って 大酒飲んだら ジョグるだけ !! ラ♪（兵庫県）
ラ食って 大酒飲んだら ジョグるだけ !!
『ラーメン＋酒　＜　ジョグジョグジョグ』　そんな夢のヘルスィ～LIFE ♪
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第一旭・三宮本店（神戸市中央区旭通）
田口３兄弟の三男が開業した
神戸っ子が知っとう馴染みの味
Ａらーめん（ネギ・モヤシ・メンマ)
（麺）
＜ひとくちメモ＞
肉系エキスが芳ばしく香るスープに、
厳選醤油のカエシがサラリとした風合いを醸し出し、
コクとキレが共存したはんなり系。
厳選した高級小麦を使うという自家製麺は、
スベスベの地肌でスルリと滑り込み、
メンカタ指定でコナがネットリと潰れる食感。
チャーシューOFFでも丼のバランスは良く、
奇をてわぬスープと麺とのクオリティをストレートに感じられる。
味の評価：★★★★☆
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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2019-08-26 | ラ♪（兵庫県） |
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ラーメンたろう・本店（神戸市中央区中山手通）
コの字カウンターでは
一人一缶のキムチがお出迎え
（並らぁめん)
（麺）
＜ひとくちメモ＞
豚さんのコラーゲンを豊富に湛えたスープは、
乳化を織り込んだトロトロの飲み口で、
関西特有の丸いカエシが結びついている。
麺はスープが浸透しやすいスペックで、
ヤワの麺線がポタージュスープをたっぷり絡めて連れて来る。
薄切りカットのロースチャーシューは、
トロトロの脂身としっとりジューシーな肉質がバランス良く、
トロみを帯びたスープを吸い込んで統一的な感覚に同調する。
味の評価：★★★★★
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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2019-06-24 | ラ♪（兵庫県） |
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神戸っ子・本店（神戸市兵庫区新開地）
新開地で昼間のハキダメを堪能したら
神戸もっこすの味を求めて
（中華そば)
（麺）
＜ひとくちメモ＞
ツンツンとした獣臭を織り込んだスープは、
動物系の濃厚なコクを凌駕する程に
塩っ気が鬼ショッパに効かされている。
予習のとおりメンカタコールで活きる麺は、
低加水での小麦が芯を残して程よく主張し、
前歯でプッツリと噛み切る千切り感覚。
薄切りチャーシューは脂が抜けた塩味で、
デフォ6層にも重ねられた惜しげのない盛りっぷり。
味の評価：★★★★☆
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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2019-06-20 | ラ♪（兵庫県） |
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天一軒（神戸市中央区琴の緒町）
三宮高架下に構える
ディープな本場台湾料理店
（中華そば)
（麺）
＜ひとくちメモ＞
やさしい上湯系の塩味スープに
微量のガーリックオイルが苦味と芳ばしさを加える。
にゅうめんのようなソフト麺は、
麺肌ピカピカに輝きながら滑り込み、
潰すとトロトロといった食感で瞬時に消えていく。
ビールジョッキに入ったオリジナル辣油をブチ込むと、
台湾風情が色濃く加わってお値段ワンコイン。
味の評価：★★★★☆
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| 2019-06-18 | ラ♪（兵庫県） |
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高田屋（姫路市塩町）
播磨の盛り場で
〆に使われる深夜型営業店
（あっさり塩ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
老鶏のガラから摂られるベーススープは
ダシとカエシが共に希薄なため、
線の細さと物足りなさを感じさせるぼやけた滋味系。
緩いウェーブがついた多加水麺はツルピカの麺肌でスープを弾き、
うねりの利を使ってもスープ乗りはいまひとつ。
終盤には大判チャーシューの存在がやたらと重たく、
泥酔ヲタの胃袋とマインドをズシリと刺激する。
味の評価：★★☆☆☆
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| 2016-06-02 | ラ♪（兵庫県） |
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東来春（姫路市西二階町）
創業１９４６年、レトロなハコの中では
全世代の女性陣が広～いホールを機敏に泳ぐ
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
初代が中国に渡ってその味を持ち帰ったとされる中華そばは、
鶏ガラに煮干しと昆布のエキスを加えた出汁に
甘めのカエシで割った播州仕様。
クネクネに強く縮れた低加水麺は、
カタのコールできっちり芯が残るアルデンテ仕上げ。
モヤシは茹で置きクタクタ状のためスープへの影響はなく、
しっかり味が染みた赤身のチャーシューからはイニシエ感が漂う。
味の評価：★★★★☆
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| 2016-06-01 | ラ♪（兵庫県） |
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麺舎ヒゲイヌ（尼崎市長洲本通）
旧居酒屋を改装し
独学だけで関西ラーメン界を登りつめた愛犬家
（煮干塩ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
動物系の要素は地鶏の丸鶏をじっくりと炊き出し、
そこに煮干しをはじめカツオや昆布といった芳醇な魚介エキスが
爽やかに効いてマッチングしている。
全体としてはやや端麗に振れた感じで、
具財のどれかが突出することなく均衡の取れた優しい味わい。
棣鄂＠京都直送の麺は、低加水のコツコツ感がありながら
しっとりとした口当たりで塩ベースのスープにはよく合っている。
大判のホロホロチャーシューに、糸唐辛子、柚子、幅広メンマのトッピングは
どれもがセンス良く丼の中で納まっている。
全てのパーツが高いレベルでまとめられており、一寸たりとも隙のない一杯と言える。
味の評価：★★★★★
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| 2011-08-04 | ラ♪（兵庫県） |
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江洋軒（兵庫県明石市桜町）
地元で６０年以上愛される老舗ラーメン屋 兼 焼きそば屋
常連客の間では『両方！（＝ラーメン＋焼きそば）』とコールするのが流儀になっている
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
豚骨と鶏ガラがベースになっているスープは、
アッサリでもスッキリでもなくシャバシャバ系のド真ん中。
チープにさえ感じてしまうのは、ここのディープな店構えがそうさせているのかも知れないが、
申し訳程度のチャーシューとメンマもが味の郷愁に拍車をかける。
コール後３０秒で提供されるラーメンは、秒殺で茹で上がる極太麺がポイント。
茹で置きしたソフト麺に似た食感で、完璧にコシが砕けたタイプ。
旨いマズイの次元でなく、４００円の中にイニシエからの魂が詰まったオリジナルな一杯。
味の評価：★★★☆☆
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| 2010-02-21 | ラ♪（兵庫県） |
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淡水軒（兵庫県神戸市中央区元町高架通）
創業５０年を数える高架下の老舗店
（ワンタン麺）
＜ひとくちメモ＞
きれいに澄み切った鶏ガラベースの動物系スープに、カツオの魚介風味がガツンと香る。
鶏ガラと魚介のスッキリとした旨味だけが爽やかに澄み渡っていくような感覚さえする。
ワンタンのツルツルと、柔らかめの潰れ麺の組み合わせは意図的な演出だろうか？
食感の同調がたまらなく良い。
硬めのチャーシューは一口目ではやや甘さを感じ、噛み締めるほどに旨味が沁み出てくる。
トレンドに左右されない昔ながらのスッキリ醤油ラーメンだ。
味の評価：★★★★★
テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2009-10-28 | ラ♪（兵庫県） |
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ななまる（兵庫県明石市小久保）
（鶏白湯ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
鶏の旨味が凝縮された白湯スープは一見コッテリのようだが非常にマイルド。
そこに魚介系がブレンドされることで和風にシストし、しつこさは残らない。
後口ほんのり鶏の甘みが残るのが特徴的だ。
スープには適度な粘度があるため、細ストレート麺にスープがよく絡む。
少し柔らかめの仕上げであるが、こういう丸みのあるスープには最適な仕様と思われる。
トッピングはチャーシュー・味玉に加えて、白髪ネギ・青ネギ・糸唐辛子まで乗っかる。
ビジュアル的にも映える一杯だ。
（タマネギみじん切りの無料トッピングもアリ）
〆には残ったスープにご飯を投入しておじや（＝替えめし・玉子付き）も楽しめる。
味の評価：★★★＋☆
テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2009-04-21 | ラ♪（兵庫県） |
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新生軒（姫路市南町）
姫路で半世紀以上続く老舗店
（ラーメン）
＜ひとくちメモ＞
丼の底まで透けて見える澄みきったスープは、軽～い動物系の風味がある
昔ながらの塩ラーメン。
塩ベースの味付けはしっかり効いているが、じっくり味わうと若干の甘みも顔を出して来る。
麺は黄色っぽいストレート麺で、デフォでは少々柔らかめだ。
味付けの弱い赤身チャーシューと食感の良いメンマは、シンプルなスープをより引き立たせているようで
このラーメンのトッピングとしてはマッチしている。
デフォルトでコショウが降られるあたりはまさにオールドスタイルの象徴だ。
味の評価：★★☆☆☆
テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2008-06-16 | ラ♪（兵庫県） |
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一徹ラーメン（兵庫県姫路市）
食材の全てにおいてオーガニックを貫いているお店
（極上一徹ラーメン）
（替え玉・平打ち細麺）
＜ひとくちメモ＞
スープはもちろん無化調であり、肉・魚介・野菜のブレンドが絶妙だ。
そのこだわりは、店休日を使って天然湧き水を採取し、野菜は土作りから始めるほど。
スープ・麺、トッピングの煮卵・チャーシューどれを取っても最高レベルだ。後味もバツグン！
※替え玉は裏メニューとして、平打ち（太・細）・卵麺（細・中細）があるから店主とのコミは必須だ。
味の評価：★★★★★
テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2007-11-25 | ラ♪（兵庫県） |
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来来亭・大蔵谷店（神戸市西区伊川谷町）
（ラーメン）
＜ひとくちメモ＞
表面を覆う極端な背脂さえなければ、醤油味の効いた美味しいラーメンだ。
何で関西のラーメンって、薄っぺらいクシャクシャ系なのだろうか。
味の評価：★★☆☆☆
テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
| 2007-10-14 | ラ♪（兵庫県） | コメント : 0 |	
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Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ～ッ！な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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